Торт королевский с безе рецепт: Торт "Королевский" с безе - Вкусный дом

Торт «Королевский» с безе: рецепт с пошаговыми фото

Для ценителей безе, как самостоятельной сладости, и тортов с безе, представляю рецепт Королевского торта-безе.

Если кто уже успел испробовать в приготовлении рецептик торта «Крещатый яр», что представлен был мной немного ранее, то оценит эту сладюшку на все 120%. Хотя не скрою, что процесс приготовления немного муторный и требует времени. Но испробовав торт-безе однажды (уделив время на приготовление и поедание), будете считать, что время – ничто, а торт-безе – это все!

Готовый торт-безе «Королевский»

В классическом виде рецепта торта «Королевский» приведены ингредиенты в объеме, рассчитанном до 25 порций. Да, получается в итоге довольно таки увесистый тортик (около трех килограмм). С помощью кулинарного калькулятора, размещенного на страничке всех рецептов у нас на портале, начните экспериментировать с половины порции.

История происхождения десерта

По одной из версий, рассматриваемый десерт под названием «Королевский», был излюбленный лакомством Елизаветы II.

Именно королевский шеф-повар под именем Даррен МакГреди раскрыл миру секрет приготовления этого чудного кондитерского изделия.

Королева Елизавета ІІ в молодости

К слову сказать, что Елизавета любила поесть, и не только сладенького, поэтому количества излюбленных кулинарных творений для стола правящих мира сего множество. И мы сегодня попробуем приготовить одно из них сегодня.

Ингредиенты на 20 (и больше) порций

Для коржей нам понадобится:

350 грамм хорошего маргарина

7 штук яичных желтков

750 грамм высокого сорта муки

3 ст. ложки сметаны

1 ч. ложка соды

щепотка соли

Для вкусного крема возьмем:

2 банки (760 грамм) сгущенки (вареной)

3 пачки (по 180 грамм – итого 540 грамм) масла сливочного

2 ст. ложки порошкового какао

Для самого вкусного – безе:

7 штук яичных белков (безотходное производство)

2 стакана песка сахарного

150-200 грамм орехов (грецких, лесных или любых других)

Инвентарь

духовка

варочная поверхность

миксер

кастрюлька

глубокие миски

противень для выпекания

пергамент

нож

скалка

ровная поверхность

столовая ложка

блюдо для сборки торта

Как готовить торт-безе «Королевский»

Песочное тесто достаточно просто приготавливается: маргарин растапливаем на водяной бане и смешиваем с желтками, сметаной, содой, щепоткой соли и мукой.

Стоит отметить: Соду можно не гасить, поскольку сметана (вернее ее кислота), входящая в состав смеси, сделает все вместо нас. Хотя можно и гасить (это не повлияет дурно на качество теста) лимонным соком или же уксусом.

Тесто получится жирноватым и совсем не липким. Оставим его в покое, отправим в холодильник минимум на один час.

Приготовление теста для Королевского торта

В это время принимаемся за готовку безе. Взбиваем белки с сахарным песком.

Стоит обратить внимание: Сразу лучше использовать половину порции для приготовления безе, затем в процессе выпекания коржей – вторую. Поясняется это тем, что белковая масса может опасть, пока станет дожидаться применения.

Белки не прекращаем взбивать, пока не получим устойчивый плотный состав.

Взбитые белки

Отлежавшееся тесто разделим на несколько частей, которые и будут в будущем нашими коржиками.

Песочное тесто лучше сразу разделить на равные части для коржей

Раскатываем коржи, укладываем на подготовленный противень (смазанный сливочным маслом и присыпанный мукой или же устланный пергаментной бумагой для выпекания). Сверху на тесто укладываем нашу белковую массу ровным (по возможности) слоем (на один корж используем примерно по 2 ложки столовые белков).

При любви к ореховому вкусу, можно белки присыпать измельченными орешками.

Перед нанесением белков, можно подровнять края с помощью тарелки, например, обрезав краешки прямо на противне. Если проявилось желание либо необходимость создать тортик необычной формы, то сделаем эскиз на пергаменте, по которому и станем вырезать фигурки.

Раскатанный корж обрезаем по форме

Процесс выпекания производится при 180° в течение около 6 минут. Спустя 6 минут, снизим температуру до 120° и даем пропечься еще около 16-18 минут.

После выпекания получим вот такой красивый корж с запеченными белками, как показано на фото ниже.

Белки на готовом корже

Как приготовить крем для торта с безе «Королевский»

Выдержим масло до достижения им комнатной температуры и взобьем его с использованием миксера до добела.

Приготовление крема для королевского десерта

В полученную массу аккуратно и постепенно введем вареную готовую сгущенку и примешиваем какао (хотя при желании).

Взбиваем с особой тщательностью крем.

Тщательное взбивание крема

Объема полученного крема хватает для смазывания 10 коржей торта «Королевский» (расход на 1 корж 2 столовые ложки). Еще и останется для промазывания бочков торта-безе. Хотя можно оставить их открытыми для интереса.

Промазанный торт «Королевский» с безе

Сборка торта с безе

Процесс сборки торта очень просто, главное придерживаться такого алгоритма:

Первый корж укладывается белками вверх – промазывается кремом

Второй положим белками вниз – промажем сверху кремом

Последующие коржики станем укладывать запеченными белками вниз, то есть промазывать кремовой массой нужно далее только песочную поверхность коржей.

Изумительные коржи с запеченными безе

В качестве украшения можно использовать один из коржей, который предварительно стоит измельчить блендером до состояния присыпки. Украсить верх можно шоколадной глазурью, масляными фигурками или покрыть Королевский торт мастикой.

Буду очень рада увидеть в комментариях отзывы о своих экспериментах, и пробовали ли вы испечь столь воодушевляющий тортик.

Приятного аппетита!

Загрузка…

Торт «Королевский» с безе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Чтобы приготовить торт «Королевский» с безе, мы испечем бисквитный шоколадный корж и сделаем белковую верхушку. Хочу заметить, что вы можете приготовить несколько коржей, сделать между ними прослойку безе или промазать их кремом (масляным, например), а только верхушку сделать из безе, как в данном случае. Также в сам бисквит можно добавить по вкусу орешки или ягоды. Потренируйтесь сначала готовить само безе, оно требует некоторой сноровки.

Подготовьте ингредиенты.

Масло растопите в микроволновке или на водяной бане.

Добавьте в теплое растопленное масло шоколад измельченный (можете его руками поломать просто).

Размешайте до полного растворения шоколада.

Добавьте 200 грамм сахара. Размешайте венчиком.

Потом добавьте яйца.

Всыпьте какао.

Хорошенько размешайте тесто, чтобы не было комочков.

Смажьте форму для выпекания маслом сливочным, выложите тесто равномерно. Отправьте в разогретую до 175 граудсов духовку на 35-40 минут.

Готовый бисквит поднимается слегка в высоту, остывать он не должен.

Пока будет выпекаться бисквит, подготовьте белки для безе. В глубокой миске (жаропрочной) смешайте 4 белка яичных, сахар (150 грамм) и винный камень.

Взбейте слегка венчиком.

Поставьте на водяную баню миску и, помешивая, варите минуты 3, чтобы сахар растворился.

Затем с помощью миксера на средней скорости взбивайте белки минут 5, до образования белых пиков.

Белок должен быть густым и не капать с венчика.

С помощью силиконовой лопаточки нанесите белки на ещё горячий бисквитный корж. Впрочем, бисквит может быть и остывшим уже, его температура не столь важна. Отправьте обратно в духовку на 12-15 минут.

Безе должно схватиться и слегка подрумяниться.

Готовый торт «Королевский» с безе подавать можете, посыпав какао или украсив ягодами. Приятного чаепития!

Королевский торт без муки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

При приготовлении этого торта, особое внимание следует обратить на процесс выпекания безе. Очень важно, чтобы корж хорошо подсох, но при этом не подгорел. Поэтому, как только он приобретёт карамельный цвет, необходимо прекратить нагрев и при необходимости дать безе досохнуть в выключенной духовке.

Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления «Королевского» торта без муки. Сливочное масло заранее выньте из холодильника — оно должно стать мягким, а орехи порубите на кусочки и немного подсушите на сковороде.

Отделите белки от желтков и взбейте белки со 120 граммами сахара в устойчивую пену.

Всыпьте во взбитые белки картофельный крахмал и аккуратно перемешайте снизу вверх.

Добавьте в белковую массу подготовленные орехи, оставив немного для декора, и осторожно перемешайте при помощи лопатки или ложки.

Распределите безе по застеленному пергаментом противню слоем толщиной 7-10 мм. Выпекайте корж при температуре 170-180 градусов в течение 15-20 минут, а затем снизьте температуру до 140-130 градусов и досушите безе в течение ещё 15-20 минут.

Пока выпекается безе, соедините в ковше желтки, оставшийся сахар (80 грамм) и молоко, а затем проварите массу на медленном огне до загустения, перемешивая её венчиком во избежание появления комочков.

Дайте заваренной желтковой массе остыть до комнатной температуры и добавьте при взбивании к мягкому маслу.

Всыпьте в крем какао-порошок и влейте ром, хорошо взбейте и охладите.

Выньте готовый корж из духовки и дайте ему полностью остыть.

Разрежьте корж на 3-4 части при помощи острого ножа и поочерёдно смажьте шоколадным кремом.

Соберите торт и декорируйте его небольшим количеством орехов, оставьте в холодильнике на 2-3 часа, чтобы он пропитался.

Готовый «Королевский» торт без муки получается нежным, воздушным и удивительно вкусным. Порадуйте себя и близких этим превосходным десертом!

Торт королевский с безе — Приготовь просто и вкусно!

Здравствуйте, уважаемые постоянные читатели и посетители моего кулинарного блога! Долго не решалась выложить следующий рецепт, потому что назвать его простым как-то рука не поднимается. Но вид его настолько праздничный и вкус необычный, что хотя бы раз его нужно испечь, чтобы попробовать. И чтобы потом хотеть повторить этот «подвиг». 😀

Он на самом деле стоит того, чтобы «помучиться». Кроме того, если у вас прекрасная духовка, возможно, вам и не придётся пройти всех испытаний, которые выпадают на мою долю, когда я решаю испечь этот торт королевский с безе.

Этот торт на самом деле испытает вас на прочность и проверит ваши кулинарные способности. Но он реально очень вкусный! И именно поэтому он здесь. Кроме того, я не теряю надежды, что рано или поздно я научусь его печь так же легко, как и непростой в приготовлении «Наполеон». 😀

В описании будет много букв, но сам процесс всё же гораздо проще, чем написать о нём статью.

Возьмём:

• по 0,5 стакана кураги, изюма и грецких орехов;
• 12 свежих яиц;
• примерно 2 стакана сахара;
• 3 стакана муки;
• 200 гр маргарина;
• 1 банку вареной сгущенки;
• 250 гр сливочного масла.

Важно!

Размер торта получается очень большой — у меня практически на весь размер противня от духовки, то есть 24х33 см. Высота — порядка 6-7 см.

Можно уменьшить размеры готового торта, взяв не по 4 белка на безе, а по 2 или 3. Но в таком случае не забудьте уменьшить количество сахара при взбивании и пропорции для песочных коржей!

Отмечу, что несмотря на габариты, съелся он тоже довольно быстро: часть досталась бабушке и дедушке, часть подруге. А третью часть уплели мы вдвоём с сыном. 😀

Подготовка безе для королевского торта

Этап подготовки безе обычно занимает два-три дня. Но не пугайтесь, это лишь образное выражение.

На самом деле нужно помнить, что безе выпекается при невысокой температуре в течение пары часов, и потом ещё пару часов остывает в духовке. Поэтому естественно, что если печь два коржа в один день — уйдёт как раз целый день. Но я делала хитрее.

Возвращаясь с работы, быстренько взбивала белки, ставила в духовку корж и занималась своими делами, пока он выпекался. Перед сном доставала корж из духовки и следующим вечером повторяла процедуру с другим коржом.

Вообще в процессе приготовления безе очень много тонкостей, о которых более подробно я напишу позднее в отдельной статье. Пока же можно воспользоваться советами на этом сайте.

Итак, для первого коржа нам потребуется один из «наполнителей» — последовательность выпекания коржей не имеет значения. Покажу на примере кураги.

Курагу и изюм перед отправкой в безе нужно будет промыть, залить кипятком и дать разбухнуть. Затем слить воду и тщательно просушить на бумажном полотенце. Курагу перед просушкой порезать до размеров изюмины.

Грецкие орехи слегка обжарить и поколоть. Не жарьте уже мелкий орех — высока вероятность, что орехи сгорят.

Также для безе понадобится четыре белка и порядка половины стакана сахара. Сахар нужно добавлять постепенно и каждый раз я делаю это «на глаз», потому что каждый сахар разный и каждый по-разному ведёт себя при растворении в белках.

В глубокую ёмкость, где будете взбивать белок, вливаем белки, а желтки отправляем в стеклянную банку с крышкой.

Ставим их в холодильник — они пригодятся для выпечки песочных коржей.

Далее всё просто — нужно взбивать белки. Это совсем просто, если у вас под рукой миксер. В моём случае только венчик, только хардкор. 😀 Впрочем, я наловчилась взбивать белки довольно быстро. Так что, берем белки, малюсенькую щепоть соли и взбиваем.

Когда появляется крупная пена, можно начинать потихоньку вводить белки. И это ещё одна причина, по которой я не покупаю миксер — когда взбивание происходит миксером, вводить сахар маленькими порциями проблематично, потому что можно «перевзбивать» безе. Вручную же как раз самое то. Впрочем, это мои заморочки. Важен результат.

Когда у белков будет состояние «мягких пиков», сахар уже должен быть введён по максимуму. Я не делаю стакан сахара, потому что у меня тогда белки становятся водянистыми. Да и по сладости мне хватает всегда половины стакана. Только ещё раз: вводить сахар буквально по чайной ложке, не переставая работать венчиком.

Взбиваем до состояния «твёрдых пиков» и аккуратно добавляем курагу (в другие коржи — изюм или орехи). Очень осторожно перемешиваем.

Распределить взбитые белки по пергаменту для выпечки (маслом его не нужно смазывать, потому что от масла разрушается белок) и поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Засекаем минут 10-15. Затем убираем температуру до 60-80 градусов и продолжаем сушить корж.

Если вы ни разу не пекли безе в вашей духовке, советую сначала поэкспериментировать с приготовлением печенюшек безе. И посмотреть, как быть с температурой и дверцей духовки. У меня духовка такая, что спустя 20 минут после выпекания безе я приоткрываю дверцу и сушу с такой «вентиляцией».

Толщина коржа у меня выходит порядка 1-1,5 см. Толще не нужно, потому что будет очень долго сохнуть и есть риск, что сахар начнет оседать, превращаясь в карамель. По этой же причине не стоит сушить корж дольше двух с половиной часов.

Спустя полтора часа можно дотронуться пальцем до поверхности и проверить, насколько высох корж.

В целом, отмечу, что в некоторых местах он может оставаться слегка влажноватым, но досохнет потом — когда выключите духовку. Дверцу на остывание коржа лучше приоткрыть, чтобы безе не напитывалось влагой.

Спустя пару часов, когда корж окончательно остынет, достать корж из духовки и убрать повыше, например, на кухонный гарнитур. Во-первых, чтобы не сломался и не мешал. Во-вторых, наверху он ещё будет подсыхать, что для безе на пользу.

Второй и третий коржи печь аналогичным образом, только добавлять орехи или изюм.

Песочные коржи для королевского торта

Когда все три коржа-безе будут готовы, можно печь песочные коржи. Их будет всего два.

Для этого смешать 2,5 стакана муки и наструганный ножом маргарин. Перетереть руками в мелкую крошку.

Затем вылить отложенные желтки и добавить 3/4 стакана сахара.

Вымешивать придётся руками, потому что масса очень плотная. Если тесто сильно сухое и плохо перемешивается, можно добавить десертную ложку ледяной воды.

Формируем на столе, присыпанном мукой, из смеси плотный шар.

Если он слишком липкий, уберите на полчаса в холодильник. Если не особенно прилипает, разделить на две части. Раскатать скалкой корж, толщиной не более 7-8 мм и выложить на пергамент для выпечки. Смазывать его тоже не нужно — в тесте масла более чем достаточно.

Выпекается песочный корж достаточно быстро — буквально минут 10-15 при температуре 180°С.

Пока выпекается один корж, раскатайте второй и сразу выпекайте его.

Тем временем в глубокой миске смешайте сгущенку и сливочное масло до однородной консистенции. Когда песочные коржи остынут, можно приступать к сборке торта.

Сборка торта королевского с безе

С коржа-безе снять осторожно пергамент. Если в некоторых местах он прилип, аккуратно подцепляйте ножом или ногтем, чтобы постараться не повредить хрупкий корж. Но если вы испекли коржи правильно, прилипать безе не будет, коржи легко отдадут пергамент.

На противень лучше выложить один из листов пергамента от безе. Во-первых, это предохранит его от порезов при нарезании торта. Во-вторых, безе не прилипнет к противню.

Вообще вы можете выбрать последовательность безе-коржей по своему усмотрению. Обычно я собираю в такой последовательности (снизу вверх):

• безе с изюмом;
• песочный корж;
• безе с орехами;
• песочный корж;
• безе с курагой.

Но можно ещё ориентироваться на то, какой корж самый красивый — его оставить на верхний слой.

Итак, выкладываем на противень с пергаментом первый корж безе. Затем намазываем кремом песочный корж с одной стороны и выкладываем кремом на безе.

Во-первых, так лучше сохранится хрупкое безе; во-вторых, песочный корж лучше пропитается кремом.

Когда корж перевернули на безе, мажем вторую часть песочного коржа кремом.

На него выкладываем следующий корж-безе.

Повторяем процедуру со вторым песочным коржом: мажем корж, выкладываем кремом вниз, мажем вторую сторону кремом.

Верхний корж-безе уже ничем не нужно мазать.

В качестве украшения, если вам не хватает естественной красоты взбитых белков, можно использовать какие-то фигурки — я выложила сердечки из шоколада.

Цифры вырезала из самого первого коржа-безе, который был «тестовым» и приклеила кремом к поверхности торта.

Оставить торт настаиваться на ночь в холодильнике или на балконе, если там не минус 20. 😉 А утром, вооружившись крупным ножом, можно резать и пробовать этот поистине королевский торт с безе. 😉

Всем, кто решится на этот торт, удачи и терпения. Уверена, что результат вас воодушевит. А всем, кто не решится, могу только посочувствовать — вкус этого торта нельзя сравнить ни с чем другим. 😉

А я на 8 Марта хочу опять испечь этот самый торт. 😀

By
Published: 2019-02-28
Total time: 8 H
Calories per serving:
Fat per serving:
Ingredients: Thinly-sliced яйца, маргарин, сливочное масло, мука, сгущенка, орехи, изюм, курага, сахар
Price:
Directions:

Приготовить торт королевский с безе проще, чем писать о нем …

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

Торт королевский с безе

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• *Вязание (25516)
• — летнее (13758)
• — узоры, мотивы, детали, кайма (10244)
• — весна-осень-зима (4921)
• — подросткам и детям (1851)
• — вязание для мужчин (359)
• *Рукоделие (19254)
• — бисер, бижутерия, из проволоки, ювелирка (4405)
• — пледы, подушки, прихватки, носки, ковры (3413)
• — витражи, роспись, декупаж, шкатулки (2985)
• — скрап, соломка, выжигание, железо-фольга (1972)
• — детское до10лет-развитие (психология, занятия) (1774)
• — лепим из всего (1151)
• — переделки старого, игольницы (992)
• — другое(камни,серебро и т. д.), КРЕАТИВ (946)
• — разное (+Домоводство) (+советы) (819)
• — квиллинг, киригами, плетение (656)
• — обереги (426)
• — свечи, мыло (181)
• — сайты по рукоделию (ссылки) (114)
• *Для себя : : : (18183)
• *Как подарок (12842)
• *Интересно (10786)
• — живопись,акварель, эротика (и фото), увлечения (4829)
• — путешествия, природа, необычное, Земля-Космос (2583)
• — знаменитости, афоризмы (1633)
• — игры, гадания, тесты (476)
• — нумизматика, геральдика, коллекции (134)
• — ликбез по ЗАКОНАМ (77)
• *Интерьер дома, дачи (8590)
• — огород-урожай-советы (821)
• *Хочу быть здоровой (6295)
• — народные рецепты (2435)
• — о здоровье(упражнения, самомассаж, диагностика, (1102)
• — шоколад, кофе, чай (612)
• — диеты (604)
• *Рецепты (6157)
• — пироги, запеканки, сладкая выпечка, десерт (3066)
• — салаты, бутерброды,закуски (1803)
• — мясные блюда (486)
• — заготовки, консервация, сушка (328)
• — рыбные блюда (303)
• — советы по кулинарии (294)
• — первые блюда, соусы (252)
• — напитки лёгкие и крепкие (242)
• *Жизнь прекрасна (позитифф) (5135)
• — удивительные животные (1562)
• — юморНОЕ (1406)
• — эзотерика, молитвы, нумерология, заговоры (1082)
• — тосты, идеи застолий, праздников (230)
• *Шить? Легко! (4540)
• — взрослым (3402)
• — детям (513)
• *Игрушки (4344)
• *Вышивка (3864)
• *История,легенды,политика (3739)
• *Вязаные и разные: ЦВЕТЫ (3118)
• *Вязание: шали, накидки, пончо (2655)
• *Вязание: салфетки, скатерти (2559)
• *Вязание малышам до 3х лет (2210)
• *Из пласт. бутылок, пленки, газет, СД и т.п. (2194)
• *Куклы: и всё для них (2121)
• *Вязание: шапочки, береты, варежки, митенки, перча (1970)
• *Вязаные и другие: СУМКИ (1920)
• *Модные тенденции (1841)
• *Мурр любимый (1602)
• *Новый год,Рождество, Крещение: всё (1534)
• *Рецепты красоты (1163)
• *Другие праздники (разные) (1131)
• *Психология, СИЛА мысли, Счастье, ЛЮБОВЬ (1129)
• *Пробуем похудеть (1128)
• * 2012 год (916)
• *Моя музыка (895)
• *Пусть будет в дневнике (склад) (856)
• *Морская тема: всё (790)
• *Сайт, блог (заработать в Инете). ДЕНЬГИ. (790)
• *О Мужчине и Женщине : (757)
• *Комп для чайников (733)
• *8 Марта : всё (720)
• *Фильмы, Видео (718)
• *Уроки фотошопа (673)
• *Стихи и проза : (661)
• *АУДИОкниги (543)
• *Свадьба: всё (433)
• *Оформление Дневника, помощь ЛиРу (426)
• * 2013 год (377)
• * 2015 год (256)
• *Моим детям: разное (229)
• * 2014 год (228)
• *Книги по вязанию и рукод (191)
• *Маме моей и всем Мамам посвящается ! (131)
• * Бред удивляет. (95)
• * 2016 год (86)
• Николай Кофырин (37)
• * 2017 год (28)
• * 2018 год (22)
• *Коды вставки ( и анимация) (13)
• * 2019 год (7)
• * 2020 год (2)

—Метки

—Цитатник

Для блогов — Информеры праздников, курсов валют на каждый день + лунный календарь ухода за растениям.

Интерьеры — маленькие уютные уголки .

Эффективная молитва для процветания (Молитвы Джозефа Мэрфи) Хочу рассказать вам об одной молитве.

Красивые женские костюмы и платья (идеи для шитья) заходите, не пожалеете. Будьте всегда кра.

Способ вязывания края в шарфах и пледах Меня в своё время научили этому способу и я его о.

—Музыка

—Ссылки

—Новости

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Торт «Королевский» ( два коржа (песочный и безе) выпекаются вместе!

Торт «Королевский»

Привлекло меня в этом тортике то, что два коржа (песочный и безе) выпекаются вместе! Сделал, попробовал. очень вкусно!

Стакан = 250 мл.
Коржи:
1-й корж: 2 желтка 1/3 ст. сахара 100 гр сливочного масла 0,5 ч.л. соды — погасить уксусом 1 ст. муки

2-й корж: 2 белка 2/3 ст. сахара 0,5 — 1 ст орехов Крем:0,5 банки сгущенки150 гр сливочного масла

1-й корж: Желтки растереть с сахаром,

добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.

Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.

Орехи порезать крупно.

На сковородке руками размазать тесто,

посыпать орехами (и вдавить в тесто),

и смазать белковым кремом.

Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного цвета безе.

Так печем все 4 коржа. Я пекла для ускорения на 2 сковородках. Одна в духовке, а вторую готовлю к выпечке.

Крем:
Масло взбить со сгущенкой

Готовые остывшие коржи перемазать масляным кремом.

Сверху посыпать орешками

Торт обязательно должен настояться. Не пропитаться, а именно настояться. Если я пеку торт вечером, то утром мы его уже едим. Но вкуснее всего торт с третьего-четвертого дня. источник

Пошаговый рецепт приготовления торта «Королевский» с безе

Подруга недавно поделилась рецептом очень вкусного торта с безе. Я попробовала его приготовить на один из семейных праздников. Все были в восторге. Теперь хочу с вами поделиться двумя вариантами приготовления торта «Королевский» с безе.

Рецепт классического торта «Королевский» с безе

Ингредиенты для торта из четырех коржей

Коржи:

Крем:

Безе:

Как подобрать ингредиенты

• Молоко подойдет с любым процентом жирности.
• Сливочное масло должно быть обязательно 82,5 % жирности.
• Крахмал подойдет как картофельный, так и кукурузный.

Этапы готовки

1. Отделяем белки от желтков. В миску выкладываем масло и слегка взбиваем миксером.
   
2. Всыпаем сахар и ванильный сахар, аккуратно взбиваем.
   
3. Постепенно вводим в миску желтки, продолжая взбивать.
   
4. Вливаем тонкой струйкой молоко. Взбиваем миксером.
   
5. В отдельную миску просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем. Всыпаем муку в тесто в два этапа. Взбиваем миксером.
   
6. Противень выстилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и притрушиваем мукой.
   
7. Выкладываем четвертую часть теста на противень.
   
8. Орехи отправляем в микроволновку и слегка поджариваем.
9. Выливаем белки в миску и взбиваем до образования пены.
   
10. В трех чайных ложках воды растворяем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и добавляем к белкам, продолжая взбивать.
    
11. Постепенно подсыпаем в белки сахарную пудру и продолжаем взбивать.
    
12. Выкладываем четвертую часть белков на корж.
    
13. Сверху выкладываем орехи.
    
14. Отправляем корж в духовку. Выпекаем пять минут при температуре 180 градусов. Затем понижаем температуру до 100 градусов и продолжаем готовить еще 35 минут.
    

1. Приступаем к приготовлению крема. В сотейнике смешиваем 400 миллилитров молока с сахаром.
   
2. Ставим сотейник на плиту на самый медленный огонь.
3. Яйца взбиваем, вливаем оставшееся молоко и тщательно взбиваем.
   
4. Всыпаем крахмал и продолжаем взбивать до однородности.
   
5. Снимаем молоко с плиты и постепенно соединяем с яичной смесью.
   
6. Переливаем крем обратно в сотейник и ставим на плиту.
   
7. Готовим в течение 3 минут, интенсивно помешивая венчиком.
   
8. Вливаем 3 столовые ложки коньяка.
   
9. Варим крем на медленном огне до загустения, постоянно мешая венчиком.
   
10. Снимаем готовый крем с плиты и перекладываем в миску. Полминуты помешиваем венчиком.
    
11. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и ставим остывать в холодильник.
12. Когда будут готовы все четыре коржа, продолжаем заниматься кремом. Мягкое сливочное масло выкладываем в миску и взбиваем миксером.
    
13. По ложке добавляем крем к маслу и взбиваем.
    
14. Смазываем каждый корж кремом и формируем торт.
    
15. Бока торта тоже тщательно промазываем кремом.
    
16. Отправляем торт настаиваться в холодильник на 9 часов.
    

Видеорецепт классического торта «Королевский» с безе

В этом видео вы ознакомитесь с классическим рецептом Королевского торта с безе.

Рецепт «Королевского» торта с грецкими орехами и кремом из сгущенки

• Время готовки: 120 минут.
• Нам нужны будут миски, миксер, противень, силиконовая лопатка, скалка, блендер.

Ингредиенты для торта из 5 коржей

• маргарин – 315 грамм;
• мука – 500 грамм;
• яйца – 5 штук;
• сахар – 190 грамм;

• орехи – 315 грамм;
• разрыхлитель – 1 пачка;
• сливочное масло – 250 грамм;
• сгущенка – 475 грамм.

Этапы готовки

1. Муку просеиваем в миску. Маргарин режем на кусочки и добавляем в муку.
   
2. Всыпаем разрыхлитель и тщательно перемешиваем. У нас должна получиться крошка из теста.
   
3. Белки отделяем от желтков.
   
4. Выкладываем в миску желтки, всыпаем сахар и тщательно взбиваем миксером.
   
5. Вливаем желтки с сахаром в миску к крошке из теста.
   
6. Вымешиваем руками тесто.
   
7. Готовое тесто разделяем на четыре или пять равных частей.
   
8. В отдельной миске смешиваем белки с сахаром и взбиваем миксером до густой белой пены.
   
9. Орехи выкладываем в блендер и измельчаем.
   
10. Противень смазываем маргарином и притрушиваем мукой.
    
11. Раскатываем скалкой корж и выкладываем на противень.
    
12. На корж выкладываем пятую часть белков, немного не доходя до краем коржа.
    
13. Обильно притрушиваем корж молотыми орехами.
    
14. Отправляем в духовку (200 градусов; 15 минут). Таким образом выпекаем все коржи.
    
15. Приступаем к приготовлению крема. В миску выкладываем мягкое сливочное масло и слегка взбиваем миксером. Постепенно подливаем сгущенку и взбиваем.
    
16. Смазываем кремом каждый корж и формируем торт.
    
17. Отправляем торт в холодильник на несколько часов.
    

Видеорецепт торта «Королевский» с грецкими орехами

В этом видео вы ознакомитесь с подробным рецептом королевского торта с безе с грецкими орехами.

Как можно украсить и подать торт

Королевский торт можно украсить тертым шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или сухофруктами.

Королевский торт можно подавать буквально через полчаса после готовности. Но лучше поставить его на ночь в холодильник. Тогда торт полностью настоится и раскроет все свои вкусовые качества.

Добрые советы

• Обычную сгущенку для крема можно заменить вареной. А можно добавить несколько ложек какао в обычную сгущенку.
• В классическом варианте торта используются грецкие орехи, но их можно заменить арахисом.

Если не хотите тратить время на приготовление безе, то можете приготовить классический вариант королевского торта. Можно приготовить более диетический вариант торта без использования муки.

Торт Королевский с безе

Идеальный торт с карамельной серединкой! Это лакомство с безе — торт, который получится с первого раза даже у не слишком опытных хозяек. Нежный, легкий и воздушный, такого не встретишь в магазинах. Безе на поверхности позволяет не готовить дополнительные украшения, а сразу подавать торт.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Торт Королевский с безе

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 12 ч

способ приготовления

Включаем духовку на 200 градусов для разогрева. Пока готовим тесто, очищенные грецкие орехи ставим в духовку поджариться. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до увеличения в объеме и побеления массы. Добавляем к маслу обычный и ванильный сахар. Взбиваем массу еще раз до тех пор, пока весь сахар не растворится в масле.

Отделяем желтки от белков. Желтки постепенно, по 1-2 шт, добавляем к масляной смеси, не прекращая взбивать массу миксером. Белки сразу делим на три тарелки (в 2 по 2 белка и в 1 оставшиеся 3 белка) и временно оставляем в стороне.

Молоко вливаем к масляной смеси, немного размешиваем венчиками без взбивания, чтобы жидкость не разбрызгалась, затем взбиваем на высоких оборотах до равномерно соединения. Масса должна стать гладкой и полностью однородной.

Муку просеиваем в отдельную посуду, соединяем с разрыхлителем и добавляем к масляной смеси в несколько этапов. Каждую порцию вмешиваем лопаткой до однородности, миксер здесь уже не используем.

Фому для выпекания коржей выстилаем пергаментом, по бокам смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Если есть возможность, выпекаем три коржа одновременно. Тесто условно делим на три части, выкладываем его в три формы. Если выпекаем по очереди, выкладываем одну часть теста, остальные временно отставляем.

Венчики хорошо моем и протираем, чтобы на них не осталось ни капли жира, иначе белки не взобьются. Лимонную кислоту разводим водой. Взбиваем первую порцию из двух белков до пышной пены, добавляем чайную ложку воды с лимонной кислотой и продолжаем взбивать.

Как только масса станет гладкой и блестящей добавляем сахарную пудру из расчета 50 граммов на 1 белок. Когда процесс взбивания завершен, выкладываем белковую массу сверху теста в форме и равномерно распределяем. Присыпаем сверху третью орехов, слегка раздавленных руками и отправляем в разогретую духовку.

Выдерживаем при температуре 180 градусов в течение 5 минут, затем уменьшаем до 100 градусов и выпекаем еще 30 минут. Таким же образом выпекаем второй корж.

Для третьего коржа, который будет верхушкой, оставляем 3 белка, 150 граммов сахарной пудры и самые красивые орехи. Выкладываем белковый слой, формируя завитушки с помощью лопатки и украшаем орехами. Выпекаем третий корж сразу при 100 градусах, увеличивая время до 80 минут, чтобы торт сохранил свою форму.

Пока выпекаются коржи, готовим крем. В кастрюлю наливаем 400 мл молока, добавляем сахар и ставим на огонь. В отдельной миске соединяем масло с оставшимся молоком и взбиваем миксером. Добавляем крахмал и взбиваем до однородности. Молоко хорошо разогреваем, но не доводим до кипения. Вливаем молоко тонкой струйкой к яичной смеси.

Возвращаем яично-молочную смесь обратно на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Увариваем до густого состояния, в процессе добавляем коньяк, помешиваем не переставая. Когда крем достиг желаемой густоты, перекладываем его в глубокую миску и, постоянно помешивая, остужаем до теплого состояния. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник для полного остывания.

Размягченное масло взбиваем до увеличения объема и побеления. Небольшими порциями добавляем остывший заварной крем и постоянно взбиваем. Таким образом вводим всю заварную основу и доводим крем до однородности.

Смазываем кремом нижний корж, выкладываем крем, следом второй корж, прослаиваем кремом и аккуратно размещаем третий. Коржи сильно не придавливаем, чтобы не нарушить целостность безе. Покрываем кремом бока торта.

Оставляем торт для настаивания в холодильнике в течение 6-8 часов, затем подаем к столу.

Как приготовить «Королевский» торт с безе и орехами по пошаговому рецепту с фото

Само название «Королевский» торт уже говорит нам о том, что это невероятно изысканное блюдо. Давно хотела попробовать его приготовить, но как-то руки не доходили. И вот наступил, наконец, тот день, когда я его попробовала, и теперь с уверенностью могу сказать о том, что этот торт – неотъемлемая часть любого моего праздничного стола.

Торт «Королевский» с безе

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты

• Если у вас рецепт содержит муку, то нужно использовать муку только высшего сорта и обязательно просеивать её перед добавлением в тесто.
• Часто в «Королевский» торт добавляют всевозможные орехи, они придают торту свой вкус и своеобразный хруст. Если вы решили добавить грецкие орехи, помните о том, что они имеют горечь, и перед добавлением в торт их нужно обжарить и снять коричневую кожицу. Если вы хотите придать своему тортику сладковатый привкус ореха, тогда смело используйте кешью или пекан.
• При использовании безе в рецепте можете купить уже готовое или сделать сами.

Приготовление теста

1. В глубокую миску кладём мягкое сливочное масло и взбиваем миксером.
   
2. Засыпаем в масло сахар и ванильный сахар и продолжаем взбивать.
   
3. Начинаем добавлять желтки по несколько штук. И каждый раз взбиваем миксером.
   
4. Аккуратно вливаем тёплое молоко, можете заранее его немного подогреть на плите. Перемешиваем всю массу.
   
5. Смешиваем муку и разрыхлитель и также добавляем в нашу яично-масляную смесь.
   
6. И вымешиваем лопаткой, пока она не станет однородной.
   
7. Берём форму для выпекания, застилаем дно пергаментной бумагой, присыпаем мукой. Стенки формы смазываем сливочным маслом.
   
8. Коржи будем выпекать по отдельности. Поэтому 1/3 часть теста выкладываем в форму и равномерно распределяем.
   

Приготовление безе

1. Два белка взбиваем венчиком до образования пены.
   
2. Пол чайной ложки лимонной кислоты разводим с тремя ложками воды и добавляем чайную ложку этой кислой смеси в белки. Продолжаем взбивать.
   
3. По чуть-чуть начинаем добавлять в белки 100 г сахарной пудры, не прекращая работать миксером.
   
4. Распределяем безе в форме для выпекания сверху заложенного ранее нами теста.
   
5. Сверху безе посыпаем жареными грецкими орехами.
   
6. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию. И отправляем наш первый корж с безе на 25 минут.
   
7. Точно так же делаем со вторым и третьим коржом.

Приготовление крема

1. Пока коржи пекутся, принимаемся за приготовление крема. В сотейник выливаем 400 г молока и добавляем сахар. Отравляем на медленный огонь.
   
2. Тем временем яйца смешиваем со 100 г молока.
   
3. Немного взбиваем миксером, добавляем крахмал и снова взбиваем.
   
4. Разогретое молоко потихоньку вливаем в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
   
5. Наш крем отправляем в сотейник и ставим на огонь. Варим крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Можно добавить пару ложек коньяка или другого алкоголя.
   
6. Снимаем загустевший крем с огня и сразу же ещё горячим переливаем его в холодную миску.
   
7. Когда он немного остынет, нужно отправить крем в холодильник или лучше ненадолго в морозильную камеру. Так он быстрее застынет.
   
8. Мягкое масло взбиваем миксером.
   
9. Охлаждённый крем смешиваем со взбитым маслом с помощью миксера.
   

Формирование торта

1. Коржи аккуратно перемазываем кремом так, чтобы безе не посыпалось.
   
2. Верхний слой безе оставляем нетронутым, а бока тортика также обмазываем кремом.
   
3. Отправляем в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
   

Видеорецепт «Королевского» торта с безе

На видео можете посмотреть рецепт приготовления классического «Королевского» торта с безе. После такой инструкции вам наверняка сразу же захочется попробовать испечь такое чудо.

«Королевский» торт с грецкими орехами

Ингредиенты

Приготовление коржей

1. Берём яйца и отделяем белки от желтков.
   
2. Добавляем в белки сахарную пудру и взбиваем миксером до образования стойкой пены.
   
3. Осторожно добавляем крахмал и аккуратно в одном направлении вмешиваем его в белки.
   
4. На сухой сковородке обжариваем грецкие орехи и добавляем их в нашу белковую массу.
   
5. Берём большой противень и укрываем его пергаментной бумагой.
   
6. Корж сначала будет у нас один большой, а затем мы его разрежем на 3 части. Поэтому выкладываем равномерно всё тесто на противень.
   
7. Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим наш корж на 25-30 минут выпекаться.
   

Приготовление крема

1. Тем временем приступим к приготовлению крема. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером.
   
2. Берём желтки, добавляем в них сахарную пудру и также взбиваем миксером.
   
3. Добавляем молоко в яичную смесь, перемешиваем.
   
4. Отправляем это всё в сотейник и ставим на медленный огонь. Доводим до закипания, постоянно помешивая.
   
5. Снимаем с плиты, переливаем в миску и добавляем какао-порошок и взбитое сливочное масло.
   
6. Хорошо вымешиваем миксером.
   

Формирование торта

1. Когда корж готов, даём ему немного остыть и аккуратно делим ножом на три равные части.
   
2. Щедро смазываем каждый корж кремом.
   
3. Сверху и по бокам также намазываем кремом, украшаем орешками, шоколадом, и наш тортик готов.
   
4. Оставляем в холодильнике пропитываться минимум на 3-4 часа.
   

Видеорецепт «Королевского» торта с орехами

Рецепт приготовления «Королевского» торта с грецкими орехами можно увидеть на видео, которое представлено ниже. наверняка многих заинтересует оригинальный способ приготовления десерта без муки.

Как можно украсить и как правильно подавать торт

Украсить торт можно любыми орехами, безе и даже можете сделать масляный крем и «розочки» с помощью кондитерского шприца. Нелишним будет посыпать наш тортик сверху маком или какао.

Подавать торт «Королевский» лучше неохлаждённым на красивом блюде или подносе, и желательно не хранить его долгое время в холодильнике, иначе он потеряет свой вкус и будет не таким хрустящим.

Торт «Королевский»

Подобного рецепта я еще не встречала. Очень нежный, делается не сложно, выглядит шикарно. Вкус оригинальный. Поразил своим содержанием. Уходит минимум продуктов.

Ингредиенты для «Торт «Королевский»»:

• Желток яичный — 2 шт
• Белок яичный — 2 шт
• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное — 250 г
• Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
• Орехи грецкие — 0,5 стак.
• Молоко сгущенное — 0,5 бан.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Королевский»»:

Сначала готовим тесто. 2 желтка растереть с 1/3 стакана сахара. (Стакан 250 мл)

Добавляем 100гр растопленного сливочного масла, соду гашенную, муку. Месим тесто. Убираем на 30 мин в холодильник. Будет маленький комочек, но не пугайтесь, теста хватит на 4 коржа.

Начинаем делать верхний слой коржа-безе. Взбиваем 2 белка с 2/3 стакана сахара. Минут 10 хватит (миксером)

Орехи ломаем на небольшие кусочки. Достаем тесто, делим на 4 равных части. Берем первую чать, формируем в круг. На слегка смазанной маслом сковороде размазываем тесто аккуратно толщиной где-то 0,5мм. вдавливаем в тесто орехи.

Сверху коржа с орехами мажем белковый крем (безе)

Ставим в разогретую духовку (180 градусов) на 15 минут, до слегка румяного цвета безе. Так печем 4 коржа. Лучше, если у вас будет 2 сковороды или можно на большой противень, тогда размазываем тесто до размеров средней ладони. Так быстрее.

Готовим крем. Сгущенку смешать с 150 грамм растопленного сливочного масла. (миксером). Смазывать каждый корж.

Поставить наш торт на 8-10 часов пропитаться. Торт получится диаметром 20 см.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Торт «Королевский»

Торт «Маркиза»

Торт «Королевский»

Торт из безе и орехов

Торт «Марина»

Торт «Маркиза»

Похожие рецепты

Воздушный ягодный торт-безе

Торт «Маркиза»

Торт «Бабочка»

Торт-безе «Бабочка» с черничным кремом

Торт «Десять лет открытого сердца»

Торт «Гражина»

Воздушная свежесть

Торт «Киевский» по-новому

Комментарии и отзывы

18 декабря 2016 года Марина Бархатова #

18 декабря 2016 года barska #

17 декабря 2016 года smyrnova v #

17 декабря 2016 года Бусьон-Батон # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года Stafford #

17 декабря 2016 года Бусьон-Батон # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года Stafford #

17 декабря 2016 года Бусьон-Батон # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года marfutak # (модератор)

17 декабря 2016 года Бусьон-Батон # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года marfutak # (модератор)

17 декабря 2016 года molichka84 #

17 декабря 2016 года Бусьон-Батон # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года romashka762 #

17 декабря 2016 года Бусьон-Батон # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Торт Королевский — пошаговый рецепт с фото

Этот Королевский торт давно заинтересовал меня своей необычностью и вот, наконец, я испекла его. Сразу скажу, что делается он невероятно просто и это не занимает много времени. Очень интересное сочетание рассыпчатого песочного теста и безе, и то, что они выпекаются вместе, дает потрясающий результат. Мне показалось, что этот домашний торт с орехами похож на конфету — такая необычная текстура одновременно удивляет и радует. Думаю, что не зря он удостоен такого названия — вкус действительно королевский. И обязательно делайте его хотя бы за сутки, а то и двое до подачи, чем дольше торт настаивается, тем получается вкуснее и лучше. Такой королевский десерт прекрасно подойдет для любого торжества и праздничного стола.

Ингредиенты:

для песочного теста:

• 3 желтка
• 90 гр сахарного песка
• 150 гр сливочного масла
• 5 гр (1 пакетик) разрыхлителя
• 200 гр муки
• 40 гр крахмала

для безе:

• 3 белка
• 1 стакан сахара
• 120 – 140 гр орехов (арахис)

для крема:

• 2/3 банки сгущенного молока
• 180 гр мягкого сливочного масла

Способ приготовления

Отделяем желтки от белков (вторые пока помещаем в холодильник) и растираем с сахарным песком добела. Соединяем с растопленным и остывшим сливочным маслом, затем частями подсыпаем просеянную муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Замешиваем однородное и эластичное тесто для торта в течение нескольких минут, старайтесь не забивать его мукой, пусть оно будет мягким и нежным. Сразу делим его на 4 части, каждую заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 – 40 минут.

Охлажденные белки взбиваем в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно вводим сахар. Взбитая белковая масса должна быть в меру плотная и тягучая.

Кусочек охлажденного теста размещаем сразу на пекарской бумаге и через целлофан раскатываем в очень тонкий корж, обозначаем границы круглой формой диаметром 22,5 см.

Посыпаем сверху 1/4 частью орехов,

и аккуратно наносим ровным слоем, при помощи столовой ложки, четверть белковой массы.

Осторожно переносим на противень и выпекаем корж для торта в предварительно разогретой до 150 С — 160 С духовке около 15 минут до румяности. Пока он горячий, отделяем лишнее  по намеченной границе – это пойдет на крошку для украшения. Выпекаем остальные слои королевского торта и даем им полностью остыть.

Для крема сначала взбиваем размягченное масло до пышности, далее добавляем небольшими порциями сгущенное молоко.

Выкладываем первый корж на большое плоское блюдо и тонким слоем наносим 1/4 масляного крема, также поступаем и с остальными.

Верх оставляем непромазанным, а остатки крема распределяем на бока, которые потом посыпаем песочной крошкой. Помещаем королевский торт в прохладное место, по меньшей мере, на 24 часа. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Торт от палыча ореховый по королевски рецепт. Торт Королевский — лучшие рецепты

Вполне заслужил свое название. Он вполне достоин монарших лиц. Каждый корж в нем выпекается с различными добавками. Вы можете сами варьировать наполнители. Курага, чернослив, мак, орехи, хрустящее безе — выбор довольно широк. Чем больше коржей, тем выше и праздничнее выйдет ваш торт. Вам не обязательно ограничивать его тремя слоями, как предлагает классический рецепт. То же касается и теста, и крема. Бисквит или песочное — выбирать вам. Равно как и то, чем перемазывать коржи. Подойдут сливочный крем, сметанный, на вареной сгущенке, заварной, белковый. Украсить свой кулинарный шедевр можете фруктами, нежными меренгами, тертым шоколадом. Ниже мы доступно расскажем, как приготовить «Королевский торт». Рецепт классический будет дополнен двумя вариациями — с орехами и с безе.

Замешивание теста

Просеиваем на стол три стакана муки. Добавляем к ней две чайных ложечки соды, погашенной в уксусе, и 3 пакетика ванилина. Доводим до комнатной температуры 150 г маргарина. Три яйца взбиваем с 3 стаканами сахарного песка. Постепенно добавляем мягкий маргарин и 300 грамм сметаны. Соединяем эту смесь с мукой. Вымешиваем тесто. Чтобы сделать «Королевский торт», рецепт классический предлагает отдельно готовить каждый корж. То есть перечисленные выше ингредиенты разделять на три, вводя в каждый колобок различные добавки. Не отягощенные работой домохозяйки могут попробовать и такой вариант. Но легче и быстрее будет замесить одно тесто. Затем его разделяют на три равные части и начиняют. Классика жанра требует таких наполнителей: изюм, мак, какао. В принципе, вы вольны в выборе, т. к. никаких строгих канонов по поводу начинки нет. Не все любят тесто с маком — вместо него можно взять чернослив. Всех наполнителей нужно взять по стакану. Хорошенько вымешать их с тестом. Оставить в холодильнике на полчаса.

Выпекание коржей

Разъемную форму смазываем маргарином. Можно воспользоваться круглой сковородой (главное, чтобы она вошла в духовку, и у нее не было пластмассовой ручки). Чтобыбыло легче вытащить испекшийся корж, устилаем дно промасленной бумагой. Выкладываем туда тесто для одного коржа. Торт «Королевский» печется быстро. В среднем, требуется около двадцати пяти минут на каждый корж. Ставить форму следует уже в разогретую духовку. Рецепт рекомендует установить температуру на 170 градусов. Доводим коржи до золотистого цвета. Ни к чему добиваться румяной корочки — это торт, а не пирожки. Но и сырое тесто нам тоже не нужно. Проверяем готовность спичкой. Тыкнем лучинкой в самое широкое место коржа, ближе к серединке. Если она вышла сухой — вытягиваем форму из печи. Следует дать коржам время полностью остыть.

Крем

В классическом варианте перемазать торт «Королевский» рецепт предлагает сметаной с сахаром. Но не спешите морщить нос: при правильном подходе к делу у вас получится вовсе не тюря, а густой и вкусный крем. Необходимо запастись половиной литра хорошей деревенской сметаны. Можно даже купить то же количество сливок и поставить их скисать. Затем отрезаем несколько кусков марли, кладем их друг на друга. В них на середину вываливаем густую сметану. Поднимаем марлю за концы, чтобы получилась как бы «котомка». Подвешиваем ее на ночь, установив под ней широкую посуду для стекания лишней жидкости. К утру вы получите очень густую сметану, почти сливочный сыр. Вот его то и нужно теперь взбить миксером с неполным стаканом сахара. Получившийся крем будет нежным, как сливки, но более плотной консистенции. Данное количество ингредиентов было указано для трех коржей. Если их планируется сделать больше, увеличьте массу двух компонентов. Крем нужно класть не жалея, намазывать густо. Он пропитает коржи, и торт будет хорошо держать форму.

Другие варианты кремов

Очень часто торт «Королевский» перемазывают сгущенкой. Она может быть как вареная, так и нет — кому как больше нравится. Как сделать крем на сгущенном молоке? Очень просто. Если вы берете «варёнку», то сливочного масла необходимо взять 200 грамм. Обычная сгущенка — значительно жиже. Поэтому, чтобы загустить ее, понадобится большее количество масла. Сгущенку можно сварить самому — на это уйдет два с половиной часа и еще около 50 минут на остывание. Гораздо проще купить в магазине продукт, который называется «Ириска» (продается в стеклянных банках). Сгущенка там уварена почти до состояния карамели. Такой продукт есть смысл взбивать с чем-то кисленьким, чтобы торт не получился приторным. Например, с творожными сырками или нейтральным маскарпоне. Некоторые рецепты предлагают печь торт «Королевский» из бисквитного теста, а промазывать коржи заварным кремом. В этом случае следует предотвратить возможную сухость кулинарного изделия. Перед тем как собирать торт, пропитайте коржи каким-нибудь сиропом или ликером.

Украшение

Что касается декора, то тут ваша фантазия может пуститься во все тяжкие. Цветная кокосовая стружка, шоколадные «капельки», мастика из сахарной пудры, зефирки, меренги и безе, свежие и консервированные фрукты, цукаты, взбитые сливки и тертый шоколад — все это подойдет. Однако следует учитывать вкус и консистенцию основного крема, если, конечно, вы намазываете им верх изделия. Экономные хозяйки украшают торт «Королевский» остатками коржей. Ведь всегда же что-то остается. Кусочки теста измельчают в крошку, смешивают с излишками крема. Для увеличения объема можно ввести кокосовую стружку. Если вы использовали для пропитки сироп из консервированных персиков или ананасов, то есть смысл декорировать свой королевский торт фруктами из банки. Стоит остерегаться украшать верх сметанного или заварного крема фигурками из сахарной мастики.

Торт «Королевский»: рецепт с безе и орешками

В этом способе приготовления интересно то, что два коржа — песочный и белковый — пекутся одновременно. Два желтка растираем с третью стакана сахара. Добавляем 100 г мягкого сливочного масла, стакан муки и немного гашенной уксусом соды. Замешиваем песочное тесто, разделяем его на четыре колобка. ставим в холодильник на полчаса. Два белка взбиваем с двумя третями стакана сахара. На сковороду укладываем первый песочный корж. Посыпаем его рубленными орешками. Можно немного вдавить их в тесто. Выкладываем ложкой взбитые белки. Печем до четверти часа при 180 градусах до румяности безе. Так поступаем со всеми четырьмя коржами. Перемазываем их кремом на сгущенке. Украшаем орешками.

Торт-безе

350 г мягкого маргарина смешиваем с семью желтками. Добавляем 750 г муки, щепотку соли, разрыхлитель и три столовых ложки сметаны. Получившееся жирное тесто ставим в холодильник на час. Семь оставшихся белков взбиваем с двумя стаканами сахара. Тесто разделяем на десять частей. Каждую раскатываем в лепешку, сверху выкладываем две ложки белков. Выпекаем при 180 градусах 5 минут, снижаем нагрев до 120 градусов, выжидаем еще четверть часа. Из двух банок вареной сгущенки, полкило сливочного масла и трех ложек какао делаем крем. Начинаем собирать торт «Королевский» с безе. Первый корж кладем песочным слоем вниз. Намазываем кремом и укрываем вторым. Этот корж уже кладем безе вниз. В каждом последующем слое намазываем кремом песочную сторону.

Королевский ореховый торт с мёдом

Тесто для этого изделия делают похожим образом, как и в предыдущих рецептах. Разница заключается лишь в том, что все наполнители (орехи, курага, изюм и 3-4 ложки мёда) вводятся вместе. Дальше тесто разделяется на 4 коржа и выпекается. Промазывается торт заварным кремом, заливается шоколадной помадкой.

Торт Королевский

Как приготовить Королевский торт — рецепт классический с безе и орехами. Даже неопытные новички, смогут легко приготовить этот замечательный воздушный торт

1 ч 30 мин

270 ккал

4.57/5 (14)

Кухонная техника: форма для торта (противень), листы пергаментной бумаги, несколько мисок, столовые и чайные ложки, мерную чашу и венчик, блендер.

В моей семье принято готовить на праздники известный с советского времени торт, который кулинары нашей страны часто называют королевским, но несколько лет назад моя мама узнала оригинальный рецепт этого угощения от знакомого повара из Сербии, который печет его более классическим способом – с безе, что делает вкус знаменитого угощения более изысканным и тонким . Несмотря на помпезное название, процесс приготовления оказался не особенно долгим и понятным даже для неискушенных кулинаров, если сравнивать с выпечкой большинства изделий из безе, которые требуют навыка и огромного количества времени. И кстати, никакого отношения к знаменитому французскому композитору Бизе этот восхитительный десерт отношения не имеет. «Безе» с французского переводится как «поцелуй».

Сегодня я подготовила вам данное руководство, чтобы все, даже неопытные новички, смогли легко приготовить этот замечательный торт, славящийся своим поистине королевским стилем и вкусом с воздушным и нежным слоем безе – полюбуйтесь на фото готового продукта прямо сейчас и отбросьте все сомнения.

Заинтригованы? Тогда давайте немедленно приступать к приготовлению. Попробовав результат, вы убедитесь — королевским торт называется не зря!

Знаменитые пекари часто предупреждают: спешка при выпечке тортов ведет к ухудшению вкусовых качеств изделия, а также торт может попросту не получиться. Если вы новичок, вооружитесь терпением и вскоре сами заметите, что ваши торты стали красивее, держат форму и лучше пропитались.

Подготовьте форму для торта или противень, листы пергаментной бумаги, несколько объемных мисок 500-700 мл, столовые и чайные ложки, мерную чашу и венчик. Блендер также очень желательно иметь под рукой, так как взбивать придётся много и усиленно.

Чтобы безе для вашего «Королевского» торта получилось удачным, постарайтесь выбрать свежие крупные яйца с большим сроком годности, а орехи должны быть сухими и не подгнившими.

Вам понадобятся

На 4 коржа:

Безе:

• 2 яичных белка;
• 1/2 – 1 ст измельченных грецких орехов;
• 130 – 150 гр сахара.

Крем:

• 1/2 банки сгущенки;
• 1/3 пачки сливочного масла;
• по вкусу – лимонный сок, какао, алкоголь (коньяк, ром, бренди).

Украшение:

• 1 ст. ложка размолотых грецких орехов, либо тертый или растопленный шоколад;

• 50 гр сдобного печенья (молочное или шоколадное).

Вместо грецких орехов можно взять кедровые или миндаль. Применительно к этому рецепту торта «Королевский» моя мама обожает использовать с грецкими ещё два-три вида орехов понемногу, вкус получается выше всяких ожиданий.

Готовим торт «Королевский» с безе и орехами

Коржи

Безе

Сырое тесто безе должно быть идеально взбито. Признак хорошо замешанной массы для безе проявляется в том, что она не выливается, когда вы переворачиваете миску с заготовкой. Еще идеальной меренгой можно считать ту, что взбита до устойчивых твердых пиков. Для такого результата она должна готовиться из охлажденных белков, причем вся посуда должна быть полностью сухой.

Выпечка коржей

Если вы хотите испечь не круглый торт, а квадратный или любой другой формы, нарисуйте очертания желаемой формы на пекарской бумаге, а потом вырежьте ее ножницами. Присыпав форму мукой, раскатайте на ней тесто для коржа и обрежьте лишнее по краям.

Так у вас получится отличный ровный корж, а бумажную форму при желании можно использовать несколько раз.

Крем

1. Пока пекутся коржи, сгущенку хорошенько взбейте с маслом.
2. Положите крем в холодильник на 10–15 минут , а затем снова взбейте его.

Сборка торта

Ваш изумительный королевский торт с деликатным безе и грецкими орехами готов! Согласитесь, процесс приготовления оказался не так уж сложен и не отнял у вас недопустимого количества времени, а отдача будет радовать вашу семью и гостей на протяжении нескольких дней.

Кроме этого изумительного десерта, я хотела бы посоветовать вам ещё один отличный вариант сладкой выпечки, которая понравится и взрослым, и детям: , а для тех, кто предпочитает готовить изделия без использования муки, рекомендую .

Видео-рецепт приготовления Королевского торта с безе

Если у вас еще остались вопросы, просмотрите этот ролик, на котором снята полная реализация только что описанного рецепта «Королевского» торта с выпечкой коржей из безе и добавлением грецких орехов:

Торт с ореховыми крошками будет выглядеть воистину по-королевски, если он слегка осядет и пропитается в холодильнике течение нескольких часов. Для этого его лучше накрыть высокой крышкой (желательно стеклянной), а для длительного хранения завернуть в пищевую пленку. Это нужно сделать, чтобы с безешками не соприкасалась влага из окружающего воздуха, иначе они отсыреют, что значительно ухудшит их вкус и качество.

На этом все. Буду очень рада обсуждению этого замечательного рецепта с целью улучшить рецептуру, узнать о новых добавках к крему или услышать свежие рекомендации по украшению любимого десерта. Приятного аппетита!

Ореховый торт «Королевский» — торт с грецкими орехами и яичным кремом родом из СССР.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

ДЛЯ ОРЕХОВЫХ КОРЖЕЙ:

• Яичные белки — 10 шт.
• Сахарная пудра — 240 гр.
• Грецкие орехи — 600 гр.
• Крахмал — 2 ст.л.

ДЛЯ ЯИЧНОГО КРЕМА:

• Яичные желтки — 10 шт.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Сахарная пудра — 160 гр.
• Какао — 2 ст.л.
• Орехи и шоколад — для украшения

Как приготовить ореховый торт «Королевский» :

Орехи измельчить ножом (но не очень мелко) и немного обжарить на сухой сковороде. Духовку разогреть до 220 градусов. Яичные белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков (как на безе). К взбитым яичным белками добавить обжаренные грецкие орехи, перемешать.

Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто на противень. Тесто поставить в разогретую духовку, уменьшить огонь до 180 градусов, выпекать ореховый корж 20-25 минут (до тёмно-бежевого цвета).

Готовый ореховый корж достать из духовки, остудить и разрезать на 3 части. Таким образом получится три коржа для торта «Королевский».

Для яичного крема. Желтки растереть с сахарной пудрой. Яйца должны быть свежими так как данный крем не проходит никакую термическую обработку. Масло взбить миксером, добавить растёртые желтки, какао и ещё раз хорошо взбить. По желанию в крем можно добавить коньяк или ликёр.

Ореховые коржи перемазать получившимся яичным кремом. Верх и бока торта также смазать кремом и обсыпать орехами и тёртым шоколадом. Ореховый торт «Королевский» готов! Приятного аппетита!

Я очень люблю сладкое;) Тортики не исключение. Но чаще всего пеку их сама на праздники.

А этот тортик решили купить на небольшое семейное торжество.

Тортам «У Палыча» я доверяю, чаще всего вкус не подводит.

Хотя и цена кусается(((

Упаковка традиционная для торта. Продается в любом крупном супермаркете.

Внешний вид на отлично! Просто шоколадный шоколад, дополненный золотистыми акцентами.

Грецкие орехи сверху прямо как настоящие, покрытые шоколадом.

Я даже засомневалась, съедобные ли они. Конечно, съедобные!

Оформление дополнено миндалем.

Состав идеальным не назовешь. Но в магазинных сладостях всегда так, что же тут поделаешь.

сахар-песок, яйцо куриное пищевое, молоко сгущенное вареное (13,2%) (сахар, вода, сухое обезжиренное молоко, масло сливочное), масло сливочное (12,0%), молоко цельное, шоколад горький (10,3%) (какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор (лецитин), орех кешью (9,1%), орех фундук (5,3%), шоколад белый (сахар, какао-масло, цельное сухое молоко, эмульгатор (лецитин), ароматизатор (экстракт натуральной ванили), мука пшеничная в/с, вода очищенная, орех грецкий, масло подсолнечное, крупа манная, глюкозный сироп, стабилизатор (пектин), регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбиновая кислота), комплексная пищевая добавка «Краситель пищевой Золотой»

Вес тортика тоже не большой. На 4-6 человек по кусочку. Видела версии этого тортика побольше.

А что на вкус?

Торт очень похож на «Киевский». Сухие кожи (что-то типа бизе), крем, много орехов. так же слегка крошится, когда кушаешь:) Но в отличие от «Киевского» много шоколадных ноток.

А так, как тортики типа «Киевского» я люблю, этот торт пришелся по душе;)

Ни один праздник не обходится без чаепития с разнообразными сладостями. Особенно вкусными и аппетитными считаются десерты, приготовленные в домашних условиях. Чтобы удивить гостей на очередном банкете, можно испечь роскошный ореховый торт по оригинальным и простым рецептам, которые сможет освоить даже начинающий кулинар.

Пышный торт, усыпанный орехами, – шикарное решение для семейного торжества. В его состав входят обычные продукты, поэтому вкус десерта получается нежным, приятным и домашним.

Используемые компоненты:

• мука – 400 грамм;
• два яйца;
• масло сливочное – 220 грамм;
• разрыхлитель;
• грецкие орехи – 350 грамм;
• стакан сахара;
• сметана – 700 грамм;
• мёд – 560 грамм;
• свежие ягоды (малина или клубника) – 10 шт.;
• плитка шоколада – 50 грамм.

Готовим:

1. Масло и мёд соединить, затем растопить и остудить.
2. Взбить сахар и яйца до образования пены и добавить к медово-масляной смеси.
3. В полученный состав положить разрыхлитель, насыпать муку и замесить мягкое тесто.
4. Затем разрезать его на 4 кусочка и раскатать в виде лепёшек толщиной 1,5 см.
5. Один из коржей положить на противень, смазанный маргарином, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Выпекать около 20 минут. Когда поверхность лепёшки приобретёт коричневый оттенок, её можно считать готовой.
7. Таким образом испечь оставшиеся коржи.
8. Чтобы приготовить крем, сметану надо соединить с сахаром и хорошо растереть с помощью миксера.
9. Орехи измельчить скалкой или блендером, добавить в сметану и перемешать.
10. Корж положить на большую тарелку и щедро намазать кремом. Затем надо класть бисквитные лепёшки друг на друга, покрывая их сладкой смесью. Бока торта тоже хорошо промазать кремом.
11. Поверхность десерта засыпать шоколадной стружкой и украсить свежими ягодами.

Ореховый торт готов. Его необходимо поместить на 3 – 4 часа в холодильник, чтобы он хорошо пропитался, а затем можно и попробовать.

Простой рецепт десерта с грецкими орехами

Этот аппетитный кремовый бисквит придётся по вкусу всем любителям сладкого. Рецепт десерта с грецкими орехами очень простой, его приготовление не займёт много времени, а необходимые ингредиенты найдутся на кухне у любой хозяйки.

Используемые компоненты:

• четыре яйца;
• стакан сахара;
• грецкие орехи – 250 грамм;
• цедра лимона;
• молоко – 500 мл;
• сахарная пудра – 150 грамм;
• три яичных желтка;
• ванилин – 4 грамма;
• мука – 70 грамм.

Исполняем простой рецепт торта с грецкими орехами:

1. Яйца разбить, затем белки и желтки взбить отдельно друг от друга.
2. Орехи тщательно растолочь.
3. В растёртые желтки добавить орехи, лимонную цедру, взбитые белки и аккуратно перемешать.
4. Бисквитный состав перелить в форму, застеленную пергаментом.
5. Духовой шкаф прогреть до 185 градусов, поставить в него тесто и выпекать 35 минут.
6. Для приготовления крема сахарную пудру надо соединить с ванилином и яичными желтками. Затем влить горячее молоко и насыпать муку. Всё тщательно размешать.
7. Крем поместить на плиту и варить на небольшом огне, пока он не загустеет.
8. Готовое тесто остудить и разрезать на 2 части так, чтобы получить равные по толщине лепёшки.
9. Теперь каждый корж необходимо намазать кремом и соединить между собой.

Десертное угощение посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки и подать к горячему чаю или кофе.

Шоколадно-ореховый торт

Восхитительная выпечка из шоколадного теста, с орешками и воздушным кремом из сгущёнки, получается невероятно вкусной. Такое лакомство отлично подойдёт для праздничного события или станет прекрасным дополнением к утреннему чаепитию.

Используемые компоненты:

• пять яиц;
• мука – половина стакана;
• сахар – 250 грамм;
• какао-порошок – 80 грамм;
• банка варёной сгущёнки;
• сливочное масло – 200 грамм;
• фруктовый сок (консервированный) – 300 мл;
• пачка грецких орехов.

Готовим:

1. Яйца смешать с сахаром (120 грамм) и взбить до появления густой пены.
2. В полученную массу добавить какао-порошок (45 грамм), муку и размешать блендером на небольшой скорости.
3. Круглую форму смазать маргарином и заполнить тестом. Затем поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, и печь в течение 20 минут. После приготовления дать бисквиту полностью остыть
4. Теперь надо сделать пропитку. В кастрюлю насыпать сахар (130 грамм) и добавить сок. Состав закипятить и варить полчаса, пока жидкость слегка не загустеет.
5. Чтобы получить крем, нужно сгущённое молоко взбить с какао (35 грамм) и сливочным маслом.
6. Орехи растолочь до кусочков среднего размера.
7. Испечённое тесто разрезать на 3 коржа. Затем каждый из них пропитать сиропом и покрыть кремом.
8. Сформировать из коржей торт и обсыпать его орехами.
9. Готовое угощение поместить в холодильник.

Употреблять шоколадно ореховый торт лучше через 4 – 5 часов после приготовления, тогда он хорошо пропитается кремом и станет ещё вкуснее.

Ореховый торт по-королевски

Изысканное лакомство по-королевски – прекрасный вариант для праздничного застолья. Воздушный десерт выглядит очень красиво и обладает необыкновенным вкусом и аппетитным ароматом.

Используемые компоненты:

• мука – 230 грамм;
• орехи (фундук) – 100 грамм;
• сахар – 80 грамм;
• сливки (15%) – 180 мл;
• тёмный шоколад – 110 грамм;
• курага – 120 грамм;
• три яйца;
• сода – 15 грамм;
• сгущённое молоко – половина банки;
• какао – 70 грамм.

Готовим:

1. Вначале надо тщательно растереть сахар с яйцами. Затем добавить к ним муку, соду, какао и перемешать.
2. В сладкую массу всыпать орехи и положить разрезанную на кусочки курагу. После чего замесить полужидкое тесто.
3. Посуду для выпечки застелить пергаментом и перелить в неё полученный состав. Сверху накрыть его фольгой, поместить в духовой шкаф с температурой 175 градусов и печь 45 минут.
4. Готовый корж разрезать вдоль на две части.
5. Для приготовления крема надо распустить шоколад, добавить к нему сгущёнку и сливки. Поставить смесь на плиту и варить, пока она не станет густой и однородной.
6. Коржи густо покрыть кремом и положить один сверху другого. Затем обильно смазать бока тортика.
7. Украсить десерт орешками и кусочками фруктов.

Ореховый торт по-королевски желательно употреблять охлаждённым с несладким зелёным чаем, фруктовым соком или молоком.

Медово-ореховый торт «Замок любви»

Очень необычный и вкусный десерт, который можно приготовить ко дню рождения близкого человека.

Благодаря своеобразной конструкции и изумительному вкусу, этот торт сможет удивить даже искушённых сладкоежек.

Используемые компоненты:

• сахар – 820 грамм;
• мука – 110 грамм;
• шесть яичных желтков;
• семь белков;
• молоко – 80 мл;
• мёд – 90 грамм;
• соль – 3 грамма;
• сода – 5 грамм;
• чёрный и белый шоколад;
• масло (сливочное) – 500 грамм;
• арахис – 80 грамм.

Готовим:

1. Один яичный белок смешать с сахаром (100 грамм). Затем взбить, добавить масло (150 грамм), муку, мёд, соду и перемешать.
2. Тесто переложить в посуду для запекания, смазанную маргарином. Печь корж 12 минут при температуре 185 градусов.
3. Соль и сахар (600 грамм) соединить с оставшимися белками и тщательно растереть, чтобы получилась крепкая, пенистая масса.
4. Используя кондитерский шприц, из белковой смеси сформировать небольшие шарики, а затем выложить их на противень, покрытый пергаментом.
5. Духовку нагреть до 95 градусов и поместить в неё противень на 90 минут. По истечении этого времени сладкие заготовки вынуть из духовки и охладить.
6. Желтки растереть с сахаром (120 грамм). Затем добавить к ним молоко и проварить до густоты. В сваренную смесь положить мягкое масло (350 грамм) и хорошо взбить.
7. Корж смазать кремом и соорудить на нём башню из сладких шариков. Для этого каждую заготовку нужно окунать в крем и накладывать друг на друга в виде пирамиды.
8. Готовое лакомство обсыпать орехами и мелкими кусочками белого и чёрного шоколада.

Шикарный торт «Замок любви» с медово-сливочным вкусом рекомендуется подавать с горячим чаем, чёрным кофе или белым вином.

Готовим по-итальянски

В выходной день можно побаловать своих родных и друзей восхитительным бисквитом, приготовленным по-итальянски. Нежное лакомство отлично подойдёт для вечернего чаепития в кругу семьи.

Используемые компоненты:

• сахар – 280 грамм;
• мука – 20 грамм;
• орехи (любые) – 270 грамм;
• сливки – 380 мл;
• шоколадка – 130 грамм;
• белки яиц – 7 шт.

Готовим:

1. Белки яиц и сахар смешать, после чего взбить миксером. Добавить муку, измельчённые орешки и перемешать.
2. Полученную смесь нужно разделить на 6 равных частей.
3. В круглую форму постелить пергамент, слегка засыпать его мукой и заполнить небольшим количеством теста. Затем поставить емкость в духовку с температурой 220 градусов и печь ее содержимое 5 минут.
4. Испечь остальные 5 коржей.
5. Растопить 80 грамм шоколада и покрыть им все испечённые лепёшки.
6. На тёрке потереть оставшийся шоколад. Взбить венчиком сливки и смешать с шоколадной стружкой.
7. Сливками хорошо залить все коржи и сложить их в виде тортика.
8. Украсить крупными орехами и тёртым шоколадом.

Итальянский ореховый торт готов.

Этот необыкновенно вкусный десерт хорошо сочетается с холодным лимонадом или фруктовым чаем.

Фисташковый бисквит с кремом

Этот изысканный десерт с насыщенным вкусом подойдёт как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола. Для его приготовления лучше использовать подсоленные фисташки, измельчённые в кофемолке.

Используемые компоненты:

• сахар – 300 грамм;
• пачка сливочного масла;
• три яйца;
• цедра одного лимона;
• молоко – 450 мл;
• молотые фисташки – 200 грамм;
• сода – 9 грамм;
• мука – 280 грамм;
• щепотка соли.

Для крема:

• пять яичных белков;
• сахар – 210 грамм;
• ванилин;
• масло – 50 грамм.

Готовим:

1. Масло и сахар взбить, после чего добавить яйца и хорошо растереть.
2. В полученный состав положить измельчённые фисташки, молоко, цедру лимона и взболтать.
3. Муку, соль, соду засыпать в сладкую массу, затем перемешать до однородности.
4. Поместить тесто в посуду для запекания и готовить 25 минут при температуре 175 градусов. Готовый бисквит поставить в прохладное место.
5. Чтобы получить крем, необходимо смешать белки, ванилин и сахар, а затем взбивать, пока не образуется плотная, пенистая масса.
6. Сливочное масло положить в крем и тщательно растереть миксером, чтобы состав стал пышным и густым.
7. Бисквит намазать кремом, засыпать фисташками и декорировать цукатами из лимонных корочек.

Фисташковый торт перед употреблением охладить, а затем подавать с горячими напитками, компотом или киселём.

Без добавления муки

Оригинальный рецепт тортика, который можно сделать без масла и муки. Несмотря на это, он получается необыкновенно вкусным, нежным и готовиться буквально за 10 минут!

Используемые компоненты:

• любые орехи – 250 грамм;
• яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – 5 грамм;
• сахар – 70 грамм;
• мёд – 20 грамм.

Готовим:

1. Яйца соединить с сахаром, мёдом, измельчёнными орехами и перемешать венчиком.
2. Посуду для запекания смазать растительным жиром и заполнить тестом.
3. Поместить емкость в микроволновку и готовить 5 – 7 минут на соответствующем режиме.
4. Бисквит достать и оставить до полного остывания.

Десерт залить жидким шоколадом и украсить сахарной пудрой. Сладкое угощение из орешков обязательно понравится взрослым и детям.

Творожный десерт

Вкусный и полезный торт из творога и орехов – идеальный завтрак перед началом трудового дня. Замечательное лакомство подарит хорошее настроение и надолго зарядит необходимой энергией.

Используемые компоненты:

• сахар – 150 грамм;
• мягкое масло (сливочное) – 120 грамм;
• творог – 600 грамм;
• яйца – 4 шт.;
• миндаль, арахис – 130 грамм;
• изюм – 40 грамм;
• желатин – 28 грамм;
• ваниль – 6 грамм;
• сметана – 75 грамм;
• сахарная пудра – 80 грамм;
• вода – 110 мл.

Чтобы готовый десерт имел нежную однородную структуру, творог перед началом приготовления следует хорошо растереть вилкой или даже пропустить через сито.

Готовим:

1. Желатин залить водой и полностью растворить.
2. Творог смешать с сахаром, маслом, ванилином, яйцами и тщательно растереть.
3. Желатин влить в творожную массу и взбить миксером. Затем добавить орехи и изюм.
4. Выложить смесь в небольшую чашу и поставить в холодное место на 50 минут.
5. Растопить шоколад, затем соединить его со сметаной и сахарной пудрой, после чего тщательно перемешать.
6. Торт покрыть глазурью, посыпать орешками и снова поместить в холодильник. Когда сладкое покрытие загустеет, угощение можно считать готовым.

Десерт нарезать на порции и поставить на стол. К нему можно предложить молоко, какао или свежий чай. Приятного аппетита!

Королевская глазурь [свежие яйца, безе | Рецепты жидких яичных белков]

Я использую Royal Icing для украшения сахарного печенья. А также его можно использовать для создания изящных сахарных роз, суккулентов, разноцветных бабочек или очень замысловатых узоров на тортах, печенье или пряничных домиках. Помимо украшения, я также использую для создания всех своих Пряничных домиков и украшений.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТАМ | PIN IT для более поздних версий

ИЗ ЧЕГО СДЕЛАНО МОРОЖЕНОЕ?

Royal Icing — это твердая глазурь из яичных белков и сахарной пудры.Часто также добавляются стабилизаторы, такие как сливки или зубной камень, лимонный сок или уксус. А также ароматизаторы.

ОТЛИЧИЕ КОРОЛЕВСКОГО ГЛОДЕ ОТ МАСЛЯНОГО КРЕМА?

Королевская глазурь при высыхании превращается в леденец, похожий на ракушку. Масло сливочное остается мягким и кремообразным.

ЯЙЦО БЕЛЫЙ

Для приготовления королевской глазури нужны яичные белки. В зависимости от того, что вам доступно, вы можете использовать различные формы яичных белков для приготовления традиционной королевской глазури.

ВИДЫ БЕЛОГО ЯЙЦА, КОТОРЫЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ:

• Fresh Eggs : широко доступны
• Fresh Eggs, пастеризованные в скорлупе : не широко доступны, уточняйте в местном продуктовом магазине, есть ли в них пастеризованные яйца в скорлупе, доступные в США.
• Жидкие яичные белки (пастеризованные) : широко доступны в США.
• Порошок безе : состоит из сушеных пастеризованных яичных белков, кукурузного крахмала и стабилизаторов. Легко доступны.

1. Свежие яичные белки

Насколько я уверен, вы слышали это раньше. Скорлупа яиц может содержать бактерии, называемые сальмонеллами. Лучше избегать использования свежих яичных белков при приготовлении королевской глазури для детей, беременных женщин или людей с ослабленной иммунной системой.Узнайте больше о безопасности яиц.

В своей жизни я ел десятки сырых яиц в детстве и никогда не болел. Я также виноват в том, что съел сырое тесто для печенья.

Несколько лет назад я перенес сильнейшее пищевое отравление (не от яиц). И я знаю, насколько опасны эти симптомы. На полное выздоровление у меня ушло несколько недель.

Итак, я пришел к выводу, что если у вас нет другого выбора, кроме как использовать свежие непастеризованные яйца для приготовления королевской глазури, всегда обязательно используйте яйца из надежных источников.В США новое Правило яйца вступило в силу в 2010 году.

2. Яйца свежие пастеризованные в скорлупе

Пастеризованные яйца в скорлупе, хотя и немного, можно найти в продуктовых магазинах США. На скорлупе такого яйца в кружке выбита красная или синяя буква Р.

Эти пастеризованные яйца в скорлупе, согласно FDA, безопасны для употребления в сыром виде. Вы можете узнать больше о процессе пастеризации.
Белки пастеризованных яиц в скорлупе могут казаться немного мутными по сравнению со свежими яйцами.

3. Жидкие яичные белки

Вы можете использовать яичные белки All Whites, они пастеризованы и безопасны для употребления в сыром виде. Вы можете найти жидкие яичные белки в охлаждаемом отделении продуктового магазина, обычно где-то около яиц.

4. Порошок безе

Для приготовления глазури для украшения печенья я в основном использую порошок Wilton Meringue Powder. Он имеет длительный срок хранения и безопасен для употребления в сыром виде. Порошок безе состоит из пастеризованных сушеных яичных белков, камеди, кукурузного крахмала, стабилизаторов.

КАК СДЕЛАТЬ Глазурь ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ВКУСОМ ЛУЧШЕ?

Поскольку сам по себе он действительно не очень вкусный, я сильно приправляю его экстрактами и натуральными ароматизаторами.

Моя любимая глазурь — это моя Fresh Lemon Royal Icing (сделанная из порошка безе). Я люблю использовать свежий лимонный сок в дополнение к экстрактам ванили и миндаля. Лимон придает освежающий аромат. И это также снижает сладость очень сладкой глазури.

Однако, если вы не являетесь поклонником лимона, вы можете добавить в него другие экстракты.Я предпочитаю добавлять экстракт ванили практически ко всему. Всегда начинайте с экстракта ванили, а затем добавляйте ароматизаторы по своему вкусу. Используйте ароматизаторы на спиртовой или водной основе.

Мне больше всего нравится сочетание ванили, лимона и миндаля. Другой популярный ароматизатор — Cookie Nip.

Мне также нравится вся ванильная глазурь, особенно если глазурь приправлена ​​экстрактом ванили и ванильной пастой. Абсолютно вкусно.

САХАР КОНДИТЕРСКИЙ ПОРОШОК

Я предпочитаю использовать сахарную пудру, которую мне не нужно просеивать.Если у вашей сахарной пудры много твердых комков, ее лучше просеять. Сахарная пудра содержит небольшое количество крахмала для предотвращения слеживания.

РЕЦЕПТЫ УКРАШЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ И ТОРТА С КОРОЛЕВСКИМ Глазурью

Инструкции по приготовлению Royal Icing практически одинаковы, независимо от того, какие яичные белки вы используете.

ОЧИСТИТЕ ЧАШУ:

Очистите чашу уксусом и вытрите ее начисто.

КОРОЛЕВСКИЙ РЕЦЕПТ МОРОЗИ С ПОРОШКОМ МЕРИНГЕ

• Порошок безе
• Сахарная пудра
• Винный камень (заменитель 1 чайной ложки лимонного сока)
• Теплая вода
• Ваниль

К сырому добавляют сухие ингредиенты и взбивают на низкой скорости до загустения.Затем добавляются ароматизаторы, и, когда густая и блестящая, королевская глазурь готова к использованию.

В миске миксера взбейте теплую воду, безе и винный камень (можно не добавлять, если нет, это используется для дальнейшей стабилизации глазури). Взбивайте, пока смесь не станет пенистой. Далее в миску всыпаем сахарную пудру.

Замешивать глазурь на низкой скорости. Очистите миску, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано. Смешайте до загустения. На невысокой скорости перемешать в экстрактах.После загустения прекратите перемешивание и немедленно используйте или храните глазурь.

FRESH EGG WHITES ROYAL ICING

БЕЛЫЙ ЯЙЦО

• Свежие яичные белки
• Сахарная пудра
• Винный камень (заменитель 1 чайной ложки лимонного сока)
• Ванильный, миндальный, лимонный экстракты

Разбейте яйца комнатной температуры и отделите желтки от яичных белков. В чистую чашу миксера добавьте свежие яичные белки (пастеризованные яичные белки будут выглядеть слегка мутными, это нормально). Далее на малой скорости взбить винный камень и постепенно, перемешивая на низкой скорости, добавить сахарную пудру.

Перемешать, пока глазурь не станет твердой, а затем добавить экстракты. Хорошо перемешайте и поскребите миску, чтобы хорошо смешались все ингредиенты. Когда глазурь станет густой, храните или используйте немедленно. Хранить в герметичной таре, закрытой полиэтиленовой пленкой и плотно закрытой крышкой.

ЖИДКОЕ ЯЙЦО БЕЛЫЙ КОРОЛЕВСКОЕ ОБЛЕДЕНИЕ

• Жидкие яичные белки
• Сахарная пудра
• Винный камень (заменитель 1 чайной ложки лимонного сока)
• Ванильный, миндальный и лимонный экстракты

В идеале для приготовления глазури лучше всего использовать стационарный миксер.При этом при приготовлении партии глазури из 4 1/2 стакана сахарной пудры можно использовать ручной миксер.

Налейте в миску жидкие яичные белки. На небольшой скорости взбить в крем-тартар. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру. Не добавляйте сразу всю сахарную пудру. Продолжайте взбивать после каждого добавления сахарной пудры, пока глазурь не станет густой.

Затем взбиваем в экстрактах. Замешивание глазури таким образом займет около 7 минут. Храните густую глазурь или сразу используйте.

Кроме того, к тому времени, когда вы закончите перемешивание, дно ручного миксера (или верхняя часть зависит от того, как вы выглядите; часть, которая подвергается воздействию воздуха) лопастей, скорее всего, покроется коркой.Будьте осторожны, не добавляйте кусочки корочки в свежую глазурь.

МОЕ ОБОЛОЧЕНИЕ СЛИШКОМ ТЯЖЕЛО, КОГДА ВЫСЫХАЕТ, МОЖНО ЭТО ИСПРАВИТЬ?

Чтобы уменьшить прикус сухой глазури, вы можете добавить в рецепт до 1/4 стакана кукурузного сиропа (2 фунта сахарной пудры). И половина этой суммы приходится на рецепты небольших партий. Взбейте кукурузный сироп с экстрактами.

Если вы делаете цветы с трубочками и другие украшения, такие как бабочки, розы и тому подобное, я бы определенно исключил кукурузный сироп в рецепт.

ХРАНЕНИЕ ROYAL ICING

Очень важно защитить глазурь от образования корки. Густая глазурная корка довольно быстро образуется.

Обязательно накройте его влажным полотенцем или храните в герметичном контейнере, плотно закрытом полиэтиленовой пленкой, до использования.

Сколько длится обледенение?

Глазурь из порошка безе хранится до месяца при комнатной температуре. Я предпочитаю хранить глазурь в холодильнике.

Используйте глазурь из пастеризованных жидких продуктов не более 5 дней, храните в холодильнике.

Глазурь из яичного белка из свежих яиц следует использовать немедленно.

УКРАШИТЬ ПЕЧЕНЬЕ

• ОКРАСИТЕ ГЛОДЕ — Вы можете окрашивать глазурь пищевыми красителями. Рекомендую использовать концентрированные пищевые гели. Если возможно, раскрасьте глазурь, прежде чем разбавлять ее водой.

• УКРАШИВАНИЕ ПЕЧЕНЬЯ — Для создания гладкого рисунка на печенье подготовлена ​​глазурь для украшения печенья. Густую глазурь нужно разбавить до более жидкой консистенции.Это достигается добавлением в глазурь воды комнатной температуры. Для добавления воды лучше всего использовать распылитель . Использование пульверизатора помогает контролировать количество добавляемой воды. Когда используется ложка, очень легко добавить сразу слишком много воды. Вы можете узнать больше о консистенции королевской глазури в моем Ultimate Guide to Royal Icing Consistency .

ОБЛЕДЕНЬ ДЛЯ ДЕКОРАТИВНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Отслоение — обычное явление обледенения.Обратите внимание, что на рисунке ниже жидкость оседает на дне, а твердые частицы остаются наверху. Это абсолютно нормально.

Глазурь необходимо перемешать или снова перемешать для восстановления консистенции. Обычно я использую вилку или твердую лопатку.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ И УКРАШЕНИЯ НУЖНО

ПОЛЕЗНЫЕ РУКОВОДСТВА :

В зависимости от ингредиентов, доступных для приготовления Королевской глазури, вы можете использовать

Порошок безе

Жидкие яичные белки

Свежие яйца (сырые или пастеризованные в скорлупе)

Курс: Десерт, Глазурь

Кухня: Американец

Ключевое слово: королевская глазурь, королевская глазурь, королевская цветочная глазурь, королевское сахарное печенье

Ханиелас.ком: Хани

Королевская глазурь безе в порошке (сделать около 6 чашек)

• 4 1/2 столовая ложка Порошок безе
• 8 чашки сахарная пудра
• 1 чайная ложка соус тартар замените 1 чайную ложку лимонного сока
• 1/2 стакана + 2 ст. теплая вода
• 1 столовая ложка Экстракт ванили
• 1 чайная ложка Экстракт миндаля
• 1 чайная ложка Лимонный экстракт

Жидкая королевская глазурь из яичных белков (примерно 3 чашки)

• 1/3 чашка Жидкие яичные белки
• 4.5 чашки сахарная пудра
• ½ чайная ложка соус тартар замените 1 чайную ложку лимонного сока
• 1 чайная ложка Экстракт ванили
• ½ чайная ложка Экстракт миндаля по желанию
• ½ чайная ложка Лимонный экстракт по желанию

Королевская глазурь для свежих яиц — (получается около 3 чашек) пастеризованных в скорлупе или сырых пастеризованных яиц в скорлупе бывает трудно найти; проверьте в местном продуктовом магазине, есть ли в них такой продукт.

• 3 яйцо, отделенное
• 4 ½ чашки сахарная пудра
• 1/2 чайная ложка соус тартар замените 1 чайную ложку лимонного сока
• 1 чайная ложка Экстракт ванили
• ½ чайная ложка Экстракт миндаля по желанию
• ½ чайная ложка Лимонный экстракт по желанию

Порошок безе Royal Icing

1. В чаше миксера взбейте воду, порошок безе и винный камень.Добавьте сахарную пудру и перемешайте на низкой скорости лопастной насадкой. Смешайте до загустения. Это может занять до 10 минут. Взбить экстракты.

Королевская глазурь для жидких яиц

1. Взбейте жидкие яичные белки и винный камень. На малых оборотах постепенно вбить сахарную пудру. Перемешивать несколько минут, смесь постепенно загустеет и станет глянцевой. Взбить до загустения, затем добавить экстракты. Это займет около 7 минут.

Королевская глазурь Fresh Eggs

1. Отделите желтки от яичных белков.В чаше миксера взбить яичные белки, винный камень и постепенно продолжать взбивать в сахарной пудре. Перемешать на низкой скорости до загустения. Затем взбейте экстракт и продолжайте перемешивание до тех пор, пока оно полностью не перемешается. Глазурь должна быть густой и глянцевой.

Убедитесь, что ваши инструменты обезжирены. Вытрите их насухо уксусом.

Я обычно использую настольный миксер для приготовления королевской глазури. Если вы используете замес на 1/2 фунта (4,5 стакана сахарной пудры), вы также можете использовать ручной миксер. Обязательно добавляйте сахарную пудру постепенно.

После приготовления Royal Icing его можно раскрасить, разбавить до более жидкой консистенции для украшения печенья. Затем вы можете наполнить кондитерские мешки и украсить их по своему желанию.

Если вы планируете использовать королевскую глазурь позже, храните ее в герметичном контейнере, плотно закрытом полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.

PIN IT для более поздних версий

Я обновил этот пост с 2010 года, добавив новые фотографии, письменный текст и новые рецепты.

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Торт с анютиными глазками — Haniela’s

Имея под рукой дополнительные яичные белки, я решил приготовить красивый цветочный торт Анютины глазки безе , наполненный шоколадными взбитыми сливками. Украшенный нежными цветами анютиных глазок, это идеальный весенний торт без муки.

Я очень рад объединиться с моей подругой Эмбер из SweetAmbs в весеннем коллаборации цветов анютиных глазок.В своем пошаговом руководстве Эмбер научит вас рисовать красивые цветы анютиных глазок с помощью пищевого красителя.

Как вы знаете, несколько недель назад я рано начал с моего печенья «День матери Анютины глазки» и моего пошагового руководства «Королевская глазурь по цветам анютиных глазок». И поэтому вместо украшенного сахарного печенья я решил внести свой вклад в торт из безе, украшенный цветочными композициями из анютиных глазок из безе, собранных вручную.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ИЗ БЕЗОПАСНЫХ САЛОНОВ

Торты из безе, как следует из названия, делают из безе.Эти виды тортов и десертов особенно вкусны в сочетании с фруктами, острым творогом, фруктовыми начинками для тортов, орехами, кофе или темным шоколадом. Сегодня я соединила сладкое безе с легкими в приготовлении шоколадными взбитыми сливками.

ШАГ 1 — ПРИГОТОВИТЬ МЕРИНГЕ

Сначала нам нужно приготовить безе. Безе готовят из яичных белков.
В чистой и жаропрочной миске взбейте яичные белки, сахарный песок и процеженный лимонный сок.

• Поставьте миску с яичным белком, сахаром и лимонным соком на кастрюлю с кипящей водой.
• Постоянно взбивайте смесь яичных белков проволочным венчиком. Пока весь сахар полностью не растворится. Важно, чтобы сахар растворился. Нерастворенные кристаллы сахара могут вызвать появление сахарных шариков на испеченных безе.
• Чтобы проверить, растворился ли сахар, разотрите смесь между пальцами. Это должно быть гладко. Если вы чувствуете зернистость, продолжайте нагревать смесь, пока весь сахар не растворится.
• Смесь будет белой и мыльной. Это нормально.
• Как только сахар полностью растворится, верните миску в миксер и взбейте смесь с помощью проволочной насадки.Начните с низкой скорости, а затем увеличьте ее до средней.
• Старайтесь не взбивать безе на большой скорости. Взбивание безе на высокой скорости может привести к появлению трещин на запеченном безе. Взбивайте до образования средних пиков. Затем добавьте экстракт ванили и кукурузный крахмал.
• Продолжайте взбивать безе, пока не сформируются твердые выступы. Безе должно быть глянцевым и гладким. Зернистое безе — результат чрезмерного взбивания.

СОВЕТ : Я добавляю кукурузный крахмал в безе, чтобы стабилизировать его.Крахмал способствует поглощению влаги. Это особенно полезно во влажном и жарком климате, где безе чаще плачет. Кукурузный крахмал впитывает лишнюю влагу, и получается идеально хрустящее безе. И коржи из безе тоже легче разрезать.

ШАГ 2 — СЛОИ ТОРТА ИЗ МЕРИНГЕ

Используйте гелевые пищевые красители для окрашивания безе и используйте метод смешивания складыванием. Избегайте перемешивания безе, так как он значительно сдувает взбитое безе.

Выложите около 2/3 взбитого безе в чистую миску.Добавьте пару капель черного пищевого красителя. Сверните безе до светло-серого цвета (шаги 1-5). Наденьте кондитерский мешок диаметром 16 дюймов с насадкой для обледенения торта. Наполните подготовленный кондитерский мешок примерно на 3/4 цветного серого безе. Оставьте немного для окантовки края и филигранного дизайна (шаги 6-8).

Установите другой кондитерский мешок с круглым наконечником № 12 и заполните мешок 2/3 оставшейся серой безе.

ШАГ 3 — ТРУБНЫЕ СЛОИ ТОРТА

На 2 листах пергамента нарисуйте квадратный контур, используя шаблон (примерно 6 × 6 дюймов) и карандаш.Переверните пергамент так, чтобы карандашные отметки были обращены к вашей рабочей поверхности. У вас должно получиться 2 листа пергамента с 4 квадратными контурами.

Срежьте простую границу с помощью круглого наконечника трубопровода № 12 (шаг 1-3). Затем возьмите большой пакет с глазурью для торта и полосками безе внутри. Разгладьте его небольшим шпателем или шпателем (шаги 4-8).

ШАГ 4 — ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТРУБОПРОВОДА

Окрасьте оставшееся серое безе с небольшим количеством черного гелевого пищевого красителя, чтобы сделать его темнее серого.Наденьте на кондитерский мешок круглый наконечник для труб № 2 (шаги 1–4).

Возьмите филигранный шаблон и положите его сбоку для справки. Нанесите спиральный узор на один слой торта безе.

ШАГ 5 — УКРАШЕНИЕ ТОРТА ИЗ МЕРИНГ

Разделите оставшееся белое безе на 4 тарелки. Окрасьте 1/3 безе королевским синим, чтобы получился голубой. Раскрасьте около 3 столовых ложек лимонно-желтого цвета и небольшое количество апельсина, чтобы получился золотисто-желтый цвет. Разделите оставшееся безе пополам.Если у вас осталось серое безе, выдавите его в одну из мисок. Затем раскрасьте безе в миске серым с королевским синим и королевским фиолетовым. И, наконец, окрасьте последнюю тарелку безе в зеленый лист.

Нанести безе темного индиго на пищевую пленку. Сверху выложить голубое безе. Сформируйте мешочек (шаги 1-4). Подготовьте кондитерский мешок. Наденьте кондитерский мешок с кончиком лепестка №104. Обрежьте один конец мешочка и вставьте его в подготовленный кондитерский мешок. Совместите полоску безе цвета индиго с широким отверстием на кончике лепестка (шаги 5-7).Наполните другой кондитерский мешок с круглым наконечником № 2 золотисто-желтым безе (шаг 8).

ШАГ 6- ТРУБКИ ИЗ БЕЛЯ

Нанесите небольшое количество безе на цветочный гвоздь или используйте двусторонний скотч. Прикрепите пергаментный квадрат к цветочному гвоздю (шаг 1-3).

Удерживайте кондитерский мешок под углом примерно 45 градусов. Широкая часть кончика кант должна быть обращена к центру цветочного ногтя, а узкая часть кончика должна быть обращена наружу. Набейте 1-й лепесток трубкой.Равномерно сожмите кондитерский мешок. Медленно поверните гвоздь цветка, переместите кондитерский мешок наружу, а затем введите его, чтобы закончить лепесток, с которого вы начали, перестаньте сжимать и потяните в сторону (шаги 4-5). Выпустите второй лепесток, слегка перекрывая первый лепесток (шаги 6-8).

Вытяните еще 2 лепестка, перекрывая первые 2 лепестка (шаг 2-3). Теперь с помощью того же канального мешка труба взъерошила лепесток по открытому / нижнему участку. Чтобы выдавить взъерошенный лепесток, перемещайте кондитерский мешок вперед и назад, сжимая кондитерский мешок.Взъерошенный лепесток должен быть примерно такой же ширины, как первые 2 задних лепестка. Прекратите сжимать кондитерский мешок и вытащите его (шаг 4-6)

А теперь можете протереть небольшую центральную петлю золотисто-желтым безе (шаги 7-8).

ШАГ 7 — ВОЛНОВЫЕ ПЛИТЫ ТРУБЫ

Для обработки листьев я использовал наконечник Petal Tip # 101. Прикрепите пергаментный квадратик к цветочному гвоздю. Удерживайте трубопровод под углом примерно 45 градусов. Начните обвязку с нижнего центрального края.

Сожмите кондитерский мешок и отодвиньте его от себя.Используйте спину и движение, чтобы создать волнистый дизайн. Как только вы дойдете до точки, где хотите начать окантовку второй половины листа, слегка поверните ноготь цветка. Сдвиньте кондитерский мешок на себя, сжимая его. И с таким же задним движением трубочки и вторую половину листа.

Выложите цветы и листья на противне и / или выложите их слоями безе.

ШАГ 8 — ВЫПЕЧКА МЕРИНГЕ

Выпекайте безе при температуре 175F в течение 3 часов.Затем выключите духовку и оставьте безе в духовке, пока духовка не остынет, примерно на 2-3 часа.

Безе Бейкер следует сразу же хранить. Аккуратно снимите пергаментную бумагу с цветов, листьев и коржей из печеных безе.

ШАГ 9 — КАК ХРАНИТЬ ЗАПЕЧЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МЕРИНГОМ

Храните испеченное печенье безе сразу в герметичном контейнере, уложенном между листами пергамента. Избыточная влажность может сделать безе липким. Чтобы бороться с влагой, я люблю добавлять в емкость небольшую миску сырого риса вместе с безе.Так я без проблем хранила запеченные безе 2 недели.

ШАГ 10 — ШОКОЛАДНЫЙ ВЗБИТЫЙ КРЕМ

Для начинки торта я использовала простые шоколадные взбитые сливки.

Взбить жирные охлажденные сливки до образования пены. Постепенно вбить сахарную пудру (шаг 1-3). Затем просейте какао-порошок и взбейте его вместе с экстрактом ванили (шаги 4-8).

Наденьте кондитерский мешок со звездообразным наконечником № 32 и наполните его приготовленными шоколадными взбитыми сливками.

ШАГ 11 — НАПОЛНИТЬ ТОРТ ИЗ МЕРИНГЕ

Соберите торт из анютиных глазок на 6 часов вперед.

Выложите корж из безе на тарелку. Выдавите начинку сверху. Повторяйте, пока не закончите со всеми слоями (шаги 1-8).

ШАГ 12 — УКРАШИТЬ ТОРТ С БЕЗНИКАМИ

Украсить торт цветами безе очень просто. Перед тем, как наклеить на торт украшения из безе, сделайте пробный прогон. Начните с листьев, а затем добавьте цветы. Как только вы будете довольны своим дизайном, сделайте снимок на свой телефон. Разобрать устройство.

Затем, чтобы безе оставалось на кексе, используйте оставшуюся начинку.Нанесите небольшое количество начинки на обратную сторону листьев и цветов. Аккуратно прижмите их к пирогу. Если вы не можете вспомнить свое расположение, используйте картинку на телефоне для справки.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ БЕГЛЯ?

Да, вы можете заморозить запеченное печенье безе и корж. Заморозьте их в пластиковом контейнере, безопасном для замораживания, и положите между пергаментной бумагой. Заморозить до 2 месяцев. Дайте разморозиться на кухонном столе в течение часа или 2.

КАК ХРАНИТЬ БЕРИНГОВЫЙ ТОРТ?

Я залила торт начинкой из взбитых сливок без каких-либо стабилизаторов (желатин или Dr.Порошок Oetker Whip It). Это просто означает, что лучше всего подавать торт в течение 3-5 часов. Храните в холодильнике до подачи на стол. Через 6-8 часов взбитые сливки без стабилизатора могут начать немного мокнуть.

СОВЕТЫ : Чтобы сделать начинку из взбитых сливок более стабильной, вы можете приготовить шоколадные взбитые сливки со стабилизатором для взбитых сливок Dr. Oetker или растворенным желатином. См. Примечания в карточке рецепта.

КАК НАРЕЗАТЬ ТОРТ ИЗ МЕРИНГЕ?

Разрежьте пирог безе с помощью зубчатого ножа.

СОТРУДНИЧЕСТВО ВЕСЕННИКОВ С SWEETAMBS

Узнайте, как сделать эту жизнь похожей на печенье Анютины глазки, в блоге SweetAmbs Cookie Decorating Blog.

Сделайте красивый цветочный торт из безе, украшенный цветами и листьями анютиных глазок.

На 6-8 порций.

Курс: Торт, Десерт

Кухня: Американская, французская

Ключевое слово: запеченное безе, торт мериню, печенье безе

Порции: 8 порций

Ханиелас.ком: Хани Бакова

СЛОЙ ДЛЯ ТОРТА С МЕРИНГЕ

• 9 яичные белки
• 2 чашки гранулированый сахар
• 2 чайная ложка свежевыжатый и процеженный лимонный сок или уксус (не бальзамический)
• 2 столовая ложка кукурузный крахмал
• 1 чайная ложка Экстракт ванили
• 1 чайная ложка Миндаль

ШОКОЛАДНАЯ ВЗБИВАЯ СЛИВОЧНАЯ НАЧИНА

• 2 1/2 чашка охлажденные жирные сливки для взбивания
• 3/4 чашка сахарная пудра
• 1/4 чашка темный какао-порошок
• 1 чайная ложка Экстракт ванили

МЕРИНГ

1. Нарисуйте квадратный шаблон на пергаментных листах.Вам понадобится 2 листа пергамента и обведите шаблон 4 раза. Переверните пергамент стороной с чернилами вниз. Отложите в сторону.

2. Разогрейте духовку до 175F, или до самой низкой температуры духовки.

3. При приготовлении безе используйте обезжиренную чашу и инструменты.

4. В чистой, жаропрочной и обезжиренной чаше миксера смешайте яичные белки (9 яичных белков), сахарный песок (2 чашки) и свежевыжатый и процеженный лимонный сок (или используйте белый дистиллированный уксус (2 чайные ложки).

   СОВЕТ: Вы можете использовать яблочный уксус или белый белый уксус, если у вас нет белого дистиллированного уксуса. Не используйте бальзамический уксус.

5. Нагрейте смесь яичных белков над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно взбивая, нагрейте смесь, пока весь сахар не растворится. Чтобы проверить, растворился ли сахар, разотрите смесь между пальцами. Если вы не чувствуете зернистых частиц, снимите миску с огня.

6. Смесь будет белой и мыльной, это нормально.

7. Верните миску с нагретой смесью яичных белков в миксер и взбивайте на средней скорости в течение 1-3 минут, затем увеличьте скорость до средне высокой. Взбивайте до образования пиков средней жесткости. Это может занять 10 минут. Добавьте экстракт ванили (1 столовую ложку) и экстракт миндаля (1 столовую ложку), затем добавьте кукурузный крахмал (2 столовые ложки). Взбивайте до образования жестких пиков. Смотрите внимательно, чтобы не переборщить.

СЛОИ ДЛЯ ТОРТА С МЕРИНГЮ СЕРЫЙ

1. Возьмите около 2/3 жесткого белого безе и покрасьте его в черный цвет геля, чтобы сделать его серым.Затем налейте около 3/4 серого безе в кондитерский мешок с большим наконечником для обледенения торта.

   Затем возьмите 2/3 оставшегося серого безе и наполните кондитерский мешок с круглым наконечником №12.

   Окрасьте оставшуюся небольшую часть серого безе небольшим количеством черного пищевого красителя, чтобы сделать его более темно-серым. Наполните кондитерский мешок с круглым наконечником №2.

   У вас должно быть 3 кондитерских мешка: с глазурью для торта, круглым наконечником для трубок № 12 и круглым наконечником для трубок № 2 (темно-серый).

   СОВЕТ: при окрашивании безе гелевым цветом используйте технику складывания.

2. Теперь вы собираетесь набрать подготовленные листы пергамента. Сделайте бордюрный бордюр по квадратному контуру. Затем заполните внутреннюю часть серым безе, используя наконечник для обледенения торта. Как можно лучше разровняйте безе лопаткой.

3. У вас должно получиться 3-4 коржа безе. Украсьте 1 слой филигранным узором, используя безе более темного цвета и кондитерский мешок с круглым наконечником №2.

МАЛИНГЛИИ И ЛИСТОВЫЕ МЕРИНГЕ

1. Разделите оставшееся белое безе на 4 тарелки.Окрасьте 1/3 безе королевским синим, чтобы получился голубой. Раскрасьте около 3 столовых ложек лимонно-желтого цвета и небольшое количество апельсина, чтобы получился золотисто-желтый цвет. Разделите оставшееся безе пополам. Если у вас осталось серое безе, выдавите его в одну из мисок. Затем раскрасьте безе в миске серым с королевским синим и королевским фиолетовым. И, наконец, окрасьте последнюю тарелку безе в зеленый лист.

2. Выдавите цветы и листья анютиных глазок — следуйте пошаговым инструкциям и видеоурокам, как надевать цветы и листья.

ЗАПЕЧЕННОЕ МЕРИНГ

1. Выпекать слои безе и цветы с листьями в предварительно разогретой духовке при 175F в течение 3-4 часов. По истечении этого времени выключите духовку и дайте безе остыть в духовке, пока духовка остынет, 2-3 часа. Затем достаньте из духовки слои безе. Очистите пергамент и сразу же храните безе в герметичном контейнере. Готовьте слои безе на 4-5 дней вперед и до 2 недель. Хранить вдали от влаги.

   СОВЕТ: Храните безе слоями между пергаментом и небольшой миской сырого риса.

ШОКОЛАДНАЯ ВЗБИВАЯ СЛИВОЧНАЯ НАЧИНА

1. Взбить жирные охлажденные сливки до образования пены. Затем постепенно вбить сахарную пудру (3/4 стакана). Взбивайте до образования мягких пиков, затем взбейте какао-порошок (3/4 стакана) и экстракт ванили (1-й стакан).

   СОВЕТ: Чтобы стабилизировать взбитые сливки, чтобы они не начали мокнуть через несколько часов, вы можете использовать растворенный желатин или стабилизатор для взбивания сливок Dr. Oetker Whipping Cream Stabilizer (Whip It). Ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, чтобы узнать, как стабилизировать взбитые сливки.

СБОРНЫЙ ТОРТ ИЗ МЕРИНГЕ

1. Наденьте кондитерский мешок со звездообразным наконечником № 32 и наполните его шоколадной начинкой из взбитых сливок. Начинка трубочки на нижнем слое торта безе. Поместите еще один слой безе сверху и повторяйте, пока не закончите со всеми слоями безе. Обязательно оставьте слой безе с филигранным узором, чтобы он лежал сверху.

2. Сверху на торт выложить цветы и листья анютиных глазок. Нанесите немного оставшихся взбитых сливок на тыльную сторону каждого цветка и листа и приложите их к торту.

КАК СТАБИЛИЗИРОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ?

Для стабилизации взбитых сливок используйте желатин или стабилизатор для взбитых сливок Dr. Oetker Whipping Cream Stabilizer.

Как использовать желатин для стабилизации взбитых сливок

Например, чтобы приготовить шоколадную начинку из взбитых сливок для торта с анютиными глазками, я бы использовал 1 чайную ложку, растворенную в 2 столовых ложках воды. Обрызгайте желатин холодной водой. Дайте ему поцвести 5 минут. Нагрейте распустившийся желатин в течение 5 секунд, хорошо перемешайте, пока желатин полностью не растворится.Дайте остыть до комнатной температуры. После добавления сахара взбейте растворенный желатин во взбитые сливки. Бить на большой скорости. Не переусердствуйте со взбитыми сливками.

КАК ХРАНИТЬ СБОРНЫЙ ТОРТ?

Храните начиненный и собранный торт в холодильнике до момента подачи на стол.

При использовании взбитых сливок без стабилизатора лучше подавать в течение 3-5 часов.

При использовании взбитых сливок со стабилизатором лучше всего подавать в течение 8 часов.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА ИЗ КУЛИНАРНЫХ БЕЛЕЙ, НУЖНО ВАМ

• Пошаговое видеоурок по YouTube
• Получите все необходимые инструменты в моем магазине Amazon
• Шаблон квадратного торта
• Филигранный шаблон
• Настольный миксер
• Пергамент
• Шпатель и / или небольшой разбрасыватель
• Трубопровод Советы: кончик торта Icer (коржи), кончик лепестка # 104 (анютины глазки), кончик лепестка # 101 (листья), круглый кончик # 2 (филигрань, петля в центре), круглый кончик # 12 (граница слоя торта), кончик звезды. # 32 (трубка наполнения)
• Пищевой гель Цвета: королевский синий, черный, зеленый лист, желтый, оранжевый

БОЛЬШЕ ДЕСЕРТОВ МЕРИНГЕ:

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Лучший рецепт королевской глазури — Как сделать глазурь без порошка

---

Бриджит Эдвардс

Я готовил королевскую глазурь сотни, может быть, тысячи раз. После того, как я украшал печенье более 15 лет, я думаю, что мой миксер, возможно, справится и без меня.

Рецепт, который является моим стандартным, требует порошка безе.Порошок безе состоит из кукурузного крахмала, сушеных яичных белков, сахара, лимонной кислоты и некоторых стабилизаторов. Идеально подходит для приготовления королевской глазури.

Допустим, вы живете в прерии в центре Оклахомы, и у вас нет ресторана Sur la Table за углом. Или вы ждали до последней минуты, а у Amazon Prime даже нет времени на доставку порошка безе. Вы МОЖЕТЕ приготовить королевскую глазурь — из яичных белков!

Помните, мы говорили о пастеризованных яйцах? Что ж, вот еще одно приложение для них.Рецепт не может быть проще: сахарная пудра, пастеризованные яичные белки и лимонный сок. Вот и все!

Вы смешаете ингредиенты и дадите миксеру немного поработать. Если у вас есть стационарный миксер, используйте насадку-лопасть. Насадка-венчик иногда может взбивать слишком много воздуха, вызывая сухую шелушащуюся глазурь.

Через пять минут глазурь станет глянцевой и гладкой. Он будет падать толстыми лентами с битера.

На этом этапе вы увеличиваете скорость миксера и продолжаете взбивать, ища жесткие пики.

Это не те вершины, которые вы ищете. (Извините, Звездные войны по мозгам.)

А вот и красивый крутой пик. Когда вы немного встряхнете колотушку, пик останется на месте.

(Баннер на доске на заднем плане гласит: «Ой, да», и это именно то, что вы должны сказать, когда ваша глазурь достигнет этой стадии.)

Теперь вы готовы украшать! Используйте королевскую глазурь, чтобы собрать и украсить пряничный домик, или чтобы украсить вырезанное или имбирное печенье.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепты королевской глазури — кондитерское шале

Королевская глазурь — это традиционная глазурь для покрытия праздничных тортов, поскольку она создает более классический, формальный стиль для свадебных, крестин и рождественских тортов.Королевскую глазурь необходимо нанести в несколько слоев и дать высохнуть между каждым нанесением. Более сухая консистенция лучше подходит для плоской глазури, в то время как более мягкая консистенция используется для остроконечной глазури или конструкций трубопроводов.

Королевская глазурь может быть приготовлена ​​из свежих яичных белков свободного выгула, сушеного белка или порошка безе, сахарная пудра добавляется для достижения желаемой консистенции. Некоторые рецепты требуют добавления глицерина при глазури тортов Королевской глазурью. Если приготовленную глазурь оставить на какое-то время, накройте поверхность пищевой пленкой или влажной тряпкой в ​​жиронепроницаемом контейнере, чтобы предотвратить ее высыхание и образование корки.

«НОВАЯ» Королевская смесь подходит для всех применений, которые можно использовать для обычной королевской глазури, и она намного более стабильна, чем любой другой рецепт королевской глазури. Новая королевская глазурь работает намного проще, и вы можете держать ее в руке дольше, чем любую другую королевскую глазурь. Вы никогда больше не вернетесь к обычным свежим яичным белкам или порошку безе. Закажите «Королевский микс» сегодня в Confectionary Chalet или More Than Cake.

FAQ — О Royal Mix — Премикс для BEST Royal Icing

Для чего я могу использовать «Королевский микс»?

«Королевский микс» — сильнейшая королевская глазурь с дополнительной растяжкой и временем использования для украшения любого проекта королевской глазури — тренировочных лагерей Кэтлин Ланге / Ламбет, затопленного печенья Royal Icing, украшения тортов из помадки, наращивания, струнных, восточных ниток , Кружевные изделия, заливные панели, цветы королевской глазури, английская оклейка, пряничные шале, конкурсные и съедобные торты.

Зачем мне использовать ваш микс?
«Королевский микс» был разработан, чтобы помочь вам создать функциональный Royal в вашем доме, просто добавив в него в 10 раз больше кондитерского сахара. Наша смесь отлично работает, чтобы легко вписаться в желаемый дизайн, и не затвердевает раньше, чем вы этого захотите. Этот продукт также позволяет потребителю более творчески контролировать, насколько большой или маленький рецепт готовится, устраняя отходы.

W Чем наша шляпа отличается от настоящих яичных белков?
Прежде всего позвольте мне сказать вам, что в нашем миксе мы используем настоящие яичные белки. Наши яичные белки сушатся и проверяются на сальмонеллу в профессиональной лаборатории. Таким образом, наше сочетание позволяет нам работать с продуктом, более стабильным при хранении, чтобы обеспечить вам удобство доступности, когда оно вам нужно.

Почему нет лимонной кислоты?
Лимонная кислота — безопасный ингредиент, используемый для снижения pH в целях бактериологической безопасности.Наш продукт не нуждается в этом ингредиенте, так как он не имеет высокого pH.

Почему нет диоксида титана?
Диоксид титана — инертный краситель, используемый для отбеливания продукта. Наша смесь уже белая и не нуждается в этой добавленной стоимости.

Не содержит ли глютен Royal Mix?
Да, пшеница отсутствует в A Royal Mix .

Яичный белок в порошке безопаснее, чем жидкий яичный белок?
Процесс сушки действительно убивает некоторые бактерии.Снижение активности воды всегда снижает потенциал бактерий.

Как мне хранить неиспользованную королевскую глазурь после изготовления?
Чтобы охладить extra royal, сначала накройте пластиковой пленкой, прикоснувшись к ней и запечатав ее. Закройте герметичной крышкой или вакуумным уплотнением.

Как долго он изготовлен?
Безопасно 1 неделя. Помните, что это яичный продукт. Вы можете охлаждать или замораживать глазурь в герметичном герметичном контейнере. Разморозить до комнатной температуры и снова взбить миксером.Можно добавить немного сахара или A Royal Mix — Pre-Mix , чтобы вернуть исходную консистенцию. Может быть, не так хорош, как свежеприготовленная глазурь.

Какая полка у смеси?
Если продукт хранится надлежащим образом при температуре окружающей среды, лучше всего использовать смесь в течение двух лет с момента производства.

Будет ли ароматизатор работать в глазури?
Безусловно; мы рекомендуем использовать Perfect Palate Powder Flavors в A Royal Mix . Они идеально сочетаются с королевской глазурью, чтобы сделать вкусную королевскую глазурь, а не только со вкусом лимона. Ароматизатор Perfect Palate Powder займет всего 1 / 16-1 / 8 чайной ложки на рецепт из 2 чашек; в зависимости от вкуса. Активируйте в нескольких каплях воды при добавлении в глазурь.

Могу ли я использовать все вкусы Perfect Palate в Королевском миксе?
В линейке Perfect Palate Line более 30 вкусов. За исключением натурального лимонного дерева (имеет натуральное масло, разрушающее королевское масло) и яблочной корицы (настоящая яблочная корица с зернистостью и предназначена для выпечки.) Все другие ароматизаторы могут быть использованы в Королевской смеси и не повлияют на белизну или добавленные цвета.

Какие цвета подходят для A Royal Mix?
Глазурь можно окрасить в любой цвет. Мы обнаружили, что пищевые порошковые красители лучше подходят для этого продукта. Предпочтительный цвет, протестированный и используемый с нашей «Королевской смесью», — это Crystal Colors от Sugarpaste

.

Почему порошковый краситель лучше использовать в глазури?
Порошок не расслаивается и не изменяется с возрастом.Он усиливается. Перед добавлением в глазурь активируйте цвет порошка каплей воды.

Следует ли избегать этого продукта, если у кого-то аллергия на яйца?
Royal Mix изготовлен из обезвоженных яичных белков. Таким образом, он действительно содержит яйца в списке аллергенов.

Если глазурь слишком воздушная, что мне делать?
Перемешайте на более низкой скорости миксера, взбивая венчик. Если он получился воздушным, распределите его взад и вперед лопаткой для обледенения, чтобы удалить пузырьки воздуха.Также при заливке используйте булавку для удаления пузырьков воздуха.

Как я могу использовать оставшуюся глазурь или цвета глазури, не теряя и не выбрасывая лишнюю глазурь?

Кэтлин рекомендует заморозить или охладить оставшуюся королевскую глазурь в герметичном контейнере; дайте глазури достичь комнатной температуры и перемешайте, добавьте дополнительный сахар и иногда чайную ложку A Royal Mix, Pre-Mix , если необходимо, чтобы добиться желаемой консистенции.

Еще один отличный совет — смешать всю оставшуюся королевскую глазурь вместе, чтобы получилась восхитительная шоколадная глазурь для заморозки ваших тортов.Если у вас примерно 2-4 стакана глазури, добавьте 1/2 стакана к 1 стакану сладкого, несоленого сливочного масла комнатной температуры или масла для глазури, перемешайте; добавьте 6-9 столовых ложек несладкого какао-порошка или больше в зависимости от желаемого вкуса шоколада, при необходимости добавьте дополнительную жидкость и перемешайте до желаемой консистенции сливочного крема. Можно использовать для заморозки торта или кексов. Никакие ингредиенты не будут потрачены впустую.

«Королевский микс» исключительно используется и одобряется Кэтлин Лэнг в ее ИЗВЕСТНЫХ ЛАНЖЕ / ЛАМБЕТ ТОРГОВОМ УПРАВЛЕНИИ

Королевская глазурь

с использованием порошка безе Рецепт

Королевская глазурь полностью затвердевает.Идеально подходит для украшения тортов, печенья и кондитерских изделий.

Распечатать рецепт PDF

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана холодной воды
1/4 стакана порошка безе LorAnn Oils
4 стакана кондитерского сахара (16 унций)
Пищевой краситель LorAnn Gel или Powder по желанию

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ароматизатор с 1/4 до 1/2 чайной ложки суперсильного ароматизатора LorAnn на выбор ИЛИ 1 чайной ложки эмульсии для выпечки LorAnn на выбор.
СОВЕТ: Добавьте 1-2 чайные ложки растительного глицерина LorAnn, чтобы придать блеск и сохранить влагу.

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Взбейте 1/4 стакана порошка безе в 1/2 стакана холодной воды до образования пиков.
2. Вбить 4 стакана просеянного кондитерского сахара до желаемой консистенции.
3. Добавьте больше сахара для более густой глазури. При желании добавьте ароматизатор.
4. Тонировка с окраской по желанию.
5. Если не использовать немедленно, накройте емкость влажным бумажным полотенцем, а затем полиэтиленовой пленкой. Глазурь можно охлаждать до 2 дней.

На 3 чашки

От LorAnn Oils
Королевская глазурь обладает тем преимуществом, что полностью затвердевает.Идеально подходит для украшения тортов, печенья и кондитерских изделий.
Ингредиенты

• 1/2 стакана холодной воды
• 1/4 стакана порошка безе LorAnn Oils
• 4 стакана кондитерского сахара (16 унций)
• Гель или порошок пищевого красителя LorAnn по желанию
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки суперсильного ароматизатора LorAnn на выбор ИЛИ 1 чайную ложку эмульсии для выпечки LorAnn на выбор.
• СОВЕТ: Добавьте 1-2 чайные ложки растительного глицерина LorAnn, чтобы придать блеск и сохранить влагу.

1. Взбейте 1/4 стакана порошка безе в 1/2 стакана холодной воды до образования пиков. Вбить 4 стакана просеянного кондитерского сахара до желаемой консистенции. Для более густой глазури добавьте больше сахара. При желании добавьте ароматизатор 4. По желанию подкрашивайте краской 5. Если не использовать сразу, накройте миску влажным бумажным полотенцем, а затем полиэтиленовой пленкой. Глазурь можно охлаждать до 2 дней.
Время приготовления: минут
Время приготовления:
Общее время:
Выход: 3 чашки

Сделайте свой собственный королевский свадебный торт в стиле Гарри и Меган

Не получил приглашения на королевскую свадьбу 19 мая ? Я тоже.Однако на прошлой неделе Кенсингтонский дворец опубликовал подробную информацию о свадебном торте принца Гарри и Меган Маркл. Пара выбрала пекаря Клэр Птак из лондонской компании Violet Cakes, которая известна своими простыми масляными пирожными, украшенными свежими съедобными цветами. Согласно заявлению дворца, королевский торт будет представлять собой «лимонный торт из цветов бузины, который будет включать яркие весенние ароматы» и будет украшен сливочным кремом и свежими цветами.

Используя эти скудные детали, я взял на себя задачу сделать неофициальный королевский свадебный торт, достойный королевской свадебной вечеринки, поскольку мое приглашение явно потерялось в почте.

Хотя в официальном объявлении не указывалось, что сам торт будет со вкусом лимона, я подумал, что это будет наиболее логичный вариант, поскольку добавление и лимона, и цветов бузины в торт испортит вкусы, заставляя их нейтрализовать друг друга. . Кроме того, у бузины очень мягкая и сладкая цветочная нота, которая может теряться при запекании в торт. Поэтому я начал с основного рецепта торта с ванильным слоем из кондитерской Торонто (и экспертов по свадебным тортам) из кулинарной книги Bobbette and Belle (35 долларов, Viking), добавив цедру лимона и ровно столько лимонного сока, чтобы придать вкусу тесто, не нарушая его консистенции.Получился пушистый сочный торт с сильными лимонными нотками.

Подробнее:

Таблоиды: все свадебные сплетни о Меган Маркл, которые вы можете выдержать, а затем еще несколько

Проверьте почтовый ящик: отправлены королевские свадебные приглашения

Поклонники королевской свадьбы готовятся к вечеринке года

Двое из Самые популярные сорта сливочного крема — американские и швейцарские. Американский масляный крем легче всего приготовить (в основном это размягченное масло и сахарная пудра, смешанные вместе), но он плохо переносится в теплой комнате, и я считаю его слишком сладким.Поэтому я выбрала сливочное масло швейцарского безе, в котором используется меньше сахара и которое не тает так быстро благодаря безе. Я использовал рецепт швейцарского сливочного крема из безе от эксперта по кондитерским изделиям Стеллы Паркс с кулинарного веб-сайта Serious Eats, одного из моих надежных источников с практическими рекомендациями по приготовлению. Рецепт представляет собой базовый рецепт масляного крема, который позволяет добавлять любые ароматизаторы.

В данном случае я хотел цветков бузины. Как постоянный покупатель Ikea, я знал, что в мебельном магазине продается концентрат напитка из цветов бузины, поэтому я выбежал и купил бутылку.Сироп также можно найти в барных магазинах, таких как BYOB на улице Куин-стрит. Для версии Ikea требуется около 1/4 стакана (60 мл), но если вы используете сироп из цветов бузины, я бы посоветовал начать с половины этого количества и добавить больше. пробовать. Масляный крем должен иметь сладкий вкус с легким цветочным сиропом, чтобы сбалансировать терпкий лимонный торт.

Когда у меня был рецепт сливочного крема, я сделал одну партию, чтобы покрыть 9-дюймовый торт слоем крошки, а затем другую партию, чтобы добавить второй декоративный слой (и чтобы все голодные посетители кухни были довольны, пока я украшала торт. ).

Наконец, мне нужно было найти свежие съедобные цветы. Съедобность — ключ к успеху. Вам нужны цветы, выращенные специально для еды или доступ к саду без пестицидов со съедобными сортами, такими как анютины глазки или бархатцы. Поскольку в это время года местные цветы были недоступны, я пошла в бакалейную лавку. Съедобные цветы можно найти рядом со свежими травами в элитных продуктовых магазинах, таких как Whole Foods (хотя их не было, когда я проверял на прошлой неделе), Summerhill’s Harvest Wagon (там я купил свой) и в некоторых магазинах Loblaw (звоните заранее, чтобы уточнить).

Свежие цветы — дорогой гарнир (и большинство людей все равно откладывают их в сторону, потому что не привыкли есть цветы), поэтому используйте их экономно. Вы можете заменить сахар на цветы из магазинов для выпечки или свежие ягоды — Меган и Гарри никогда не узнают.

Результат: трехслойный лимонный торт с кремом из швейцарской меренги из бузины и великолепными цветами сверху. Этот торт произведет впечатление на гостей королевской вечеринки и заставит Кенсингтон сожалеть о том дне, когда они не наняли вас в качестве кейтеринга.

Royal Inspired Wedding Cake

The Lemon Cake

Я предпочитаю использовать глубокие алюминиевые формы для выпечки с прямыми, не скошенными краями (в отличие от штабелируемых форм для выпечки, которые можно найти в супермаркетах), потому что прямые края упрощают их укладывать. Я получил свой в Canadian Tire. Если у вас нет трех форм для выпечки, выпекайте по одному или по два торта за раз.

Кулинарный спрей или масло, для смазывания сковород

4 чашки (1 л) универсальная мука

4-1 / 2 чайные ложки (22 мл) разрыхлитель

1 чайная ложка (5 мл) кошерная соль

4 большие яйца, комнатная температура

2 большие яичные белки, комнатная температура

1-3 / 4 стакана (435 мл) несоленое масло, комнатная температура

2-2 / 3 стаканов (660 мл) сахарного песка

1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта

Цедра 3 лимона

3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка (50 мл) лимонный сок

2-1 / 4 стакана (560 мл) цельного молока, комнатной температуры

Разогрейте духовку до 350 F (180 C).Смажьте три 9-дюймовых (23 см) круглых формы для выпечки кулинарным спреем, а дно линии — пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца и яичные белки.

В настольном миксере с лопастной насадкой смешайте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 3-5 минут. Добавляйте взбитые яйца по одной трети за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы соскрести резиновым шпателем со стенок миски.Добавьте ваниль, цедру лимона и сок лимона. Продолжайте перемешивать до однородности.

Переключите миксер на низкую скорость. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко по трети за раз. Мешайте, пока тесто не станет густым и однородным, стараясь не перемешать.

Разделите тесто на формы для выпечки, примерно по 2 1/3 (580 мл) чашки на каждую форму. С помощью лопатки со смещением разровняйте тесто до краев сковороды. Осторожно постучите сковородой по столу, чтобы удалить излишки воздуха в кляре.

Выпекайте от 30 до 35 минут на средней решетке или до тех пор, пока верхняя часть торта не приобретет золотистый цвет, а зубочистка, вставленная в середину торта, не станет чистой.Для равномерного выпекания поверните сковороды на отметке 15 минут.

Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. С помощью лопатки со смещением осторожно отделите край торта от формы. Осторожно переверните коржи на решетку, чтобы они полностью остыли. Удалите пергаментную бумагу. Перед сборкой слоеного пирога поставьте в холодильник не менее часа, чтобы он стал твердым, или заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.

Для приготовления коржей диаметром 3,9 дюйма (23 см).

Масло сливочного масла со швейцарским безе из бузины

Этот рецепт дал мне достаточно, чтобы покрыть крошку тонким слоем сливочного крема, чтобы запечатать крошки перед нанесением второго декоративного слоя, хотя ваш пробег может варьироваться в зависимости от того, насколько густо вы наносите сливочный крем.Несколько лет назад подача торта только с крошкой была модной тенденцией к свадебному торту (помните «голые торты?»). Если вам нравится этот вид — или вы не хотите есть столько сливочного крема, — оставьте торт как есть и закончите его цветами. Если вы похожи на меня и обнаружили, что вам не хватает сливочного крема после нанесения крошки, сделайте вторую партию , пока пирог остывает после нанесения крошки.

2/3 стакана (160 мл) яичных белков, около 5 или 6 больших яиц

1-2/3 стакана (410 мл) сахарного песка

3/4 чайной ложки (3 мл) кошерный соль

1/4 чайной ложки (1 мл) винного камня

2-1 / 2 стакана (625 мл) несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного мелкими кубиками (5 палочек)

1/4 стакана (60 мл) концентрат напитка из цветков бузины, при необходимости еще больше

Наполните кастрюлю среднего размера водой не менее 2 дюймов (5 см).На сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и убавьте огонь до кипения. В большую жаропрочную миску добавьте яичные белки, сахар, соль и винный камень. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы миска не касалась дна кастрюли. Постоянно перемешивайте гибкой лопаткой, пока сахар полностью не растворится и смесь не нагреется до 185 F (85 C), примерно от 10 до 12 минут.

Вылейте смесь в чашу миксера, оборудованного венчиком. Взбивайте на высокой скорости около 10 минут или до тех пор, пока безе не увеличится вдвое и не приобретет твердые пики и глянцевый вид.При работающем миксере добавляйте масло по несколько кубиков, чтобы получить густую кремообразную консистенцию.

Добавьте концентрат бузины и продолжайте перемешивать до однородного состояния. Вкус. При необходимости добавьте еще цветов бузины.

Соберите шубку из крошки. Пока торт остывает, повторите приведенные выше инструкции для декоративного слоя.

Сборка и украшение торта

Чтобы собрать торт, сначала разровняйте каждый охлажденный слой торта зубчатым ножом, чтобы создать плоскую поверхность для укладки.Выложите первый корж на тарелку (я рекомендую использовать картонную тарелку для торта, если вы путешествуете с ней). Поставьте тарелку на вращающийся поднос или большое сервировочное блюдо. Используя длинную лопатку со смещением, поместите большую ложку (около 1 стакана) сливочного крема в центр торта и распределите его ровным слоем, чтобы сливочный крем выходил за края торта. Сверху выложить второй слой торта и намазать таким же количеством сливочного крема. Повторите то же самое с третьим слоем. Разгладьте сливочный крем, который разлился по бокам, чтобы создать тонкий слой сливочного крема вокруг торта (добавьте еще сливочного крема, если его недостаточно).Это создает крошку на коже. Охладите торт 30 минут.

Если вам нужен вид «голого торта», украсьте его цветами. Если вы хотите второй слой сливочного крема, приготовьте вторую партию сливочного крема из бузины, пока пирог находится в холодильнике.

Когда пирог остынет и станет твердым, добавьте второй слой сливочного крема. Сначала добавьте немного сливочного крема поверх торта. С помощью лопатки со смещением разгладьте верхнюю часть и дайте излишкам сливочного крема выйти за край торта.Обильно добавьте сливочный крем вдоль стороны торта. Выровнять с помощью лопатки со смещением. Удалите излишки сливочного крема, скапливающиеся на верхнем крае торта, легкими движениями лопатки вверх по направлению к центру торта. Украсьте торт цветами и сразу подавайте на стол или поставьте в холодильник на срок до четырех дней — хотя торт лучше всего, когда его подают свежим — и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.

На 12 порций.

Карон Лю (Karon Liu), автор кулинарных изысков Star, живет в Торонто.Следуйте за ним в Twitter: @karonliu

Классический и легкий рецепт королевской глазури

Этот классический рецепт королевской глазури делает ее идеальной королевской глазурью для украшения печенья, которое при высыхании приобретает гладкий блеск.

Королевская глазурь — один из наиболее сложных видов глазури не потому, что ее сложно приготовить, а потому, что ее часто используют для более замысловатого украшения печенья, чем что-то вроде сливочного крема, на которое можно просто намазать.

Я использую королевскую глазурь для украшения печенья, такого как эти печенья для детского душа, эти печенья с фламинго, эти печенья в виде шляп ведьмы и эти печенья с осьминогами, но на самом деле нет пределов в том, как вы можете их использовать.

В этом посте я рассмотрю самый простой рецепт королевской глазури, который я когда-либо находил, и устраню некоторые проблемы, которые были у меня и других с королевской глазурью, чтобы вы могли убедиться, что ваш рецепт оказался правильным.

ПОЛУЧИТЕ

БЕСПЛАТНО КНИГА РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ И СЕКРЕТНЫЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЫПЕЧКИ!

С 9 рецептами гарантированно вкусного печенья и множеством секретных приемов выпечки, это ваш ключ к успеху печенья без рекламы!

Что мне делать — королевскую глазурь с яичным белком или смесью безе?

Есть два варианта приготовления королевской глазури: вы можете использовать свежие яичные белки или сушеные яичные белки, или вы можете использовать порошок безе или что-то вроде Meri-White, что одно и то же, безе и смесь королевской глазури.

Я предпочитаю использовать порошок безе — узнайте больше о работе с порошком безе здесь.

Это не только устраняет любые вопросы, которые могут у вас возникнуть о безопасности пищевых продуктов или о том, что сырые яйца являются проблемой для беременных женщин или кого-либо еще, кто может потреблять ваше печенье, но мне просто легче держать смесь сушеных безе под рукой, а вы также можно хранить его при комнатной температуре после смешивания, поэтому не нужно беспокоиться о том, чтобы освободить место в холодильнике.

Необходимые инструменты для выпечки (серьезно)

Можно ли охлаждать королевскую глазурь?

Да, свежую королевскую глазурь можно хранить в холодильнике на срок до 3 дней, если вы используете яичные белки, но вам не нужно хранить ее в холодильнике, если вы используете смесь безе.

Однако возможно, что в холодильнике он приобретет немного другую структуру и цвет, поэтому, когда вы снова достанете его, не забудьте перемешать.

Вы также должны убедиться, что он находится в герметичном контейнере или кондитерских мешках с закрытыми кончиками.

Можно ли заморозить королевскую глазурь?

Да!

Вы действительно можете заморозить королевскую глазурь на срок до месяца в пакетах для заморозки с вытесненным воздухом.

Это удобно, если вы готовитесь к будущему мероприятию и у вас нет времени на то, чтобы приготовить глазурь на этом этапе.

При этом я предпочитаю работать со свежей королевской глазурью и использовать ее, а рецепт очень быстро готовится, так что не откладывайте его.

Сколько времени нужно для высыхания королевской глазури?

После того, как вы заморозите печенье, королевская глазурь начнет затвердевать примерно через минуту, но полностью высохнет примерно за 8 часов.

Необходимые инструменты для украшения

Советы по созданию королевской глазури

Одна из самых сложных задач при приготовлении королевской глазури — проявить терпение при ее смешивании.

Даже после того, как он выглядит полностью готовым, вам все равно нужно продолжать его отбивать, пока вы не получите нужную консистенцию, то есть твердую или жесткую вершину.

Твердый или жесткий пик означает, что когда вы вытаскиваете лопатки из смеси, нанесенная на него глазурь все еще остается на пике и не стекает сразу.

На кончике козырька может быть складка, но в целом вы получите жесткую структуру, такую ​​как зубная паста.

Это будет означать, что у вас не будет глазурь, капающая на все печенье.

Еще один способ, которым я люблю проверять, — это то, что если вы перевернете чашу вверх дном и сделаете королевскую глазурь с жесткими вершинами, ничего не будет капать (но не делайте этого, пока не будете уверены, что находитесь на правильном пути. !)

Есть два «вида» королевской глазури, которые вам нужно сделать: «леска» и «потоп».

«Линия» используется для очерчивания и детализации, а «заливка» — для создания «фона» файла cookie или выполнения основного слоя внутри контура, который вы создаете.

Заливка должна быть более текучей, чем линейная смесь, что легко сделать, добавив в смесь немного воды после того, как вы разделите смесь на две отдельные миски.

Добавляйте воду медленно, не добавляйте сразу слишком много.

Вы хотите, чтобы ваша глазурь была немного похожа на мед — не слишком жидкой, но способной легко растекаться по печенью.

Ингредиенты для королевской глазури

Для рецепта королевской глазури, который я использую, как указано на стороне смеси Ingram Brothers Meri-White, вам понадобится только порошок безе, холодная вода и сахарная пудра / сахар для кондитерских изделий.

Как сделать легкую королевскую глазурь

Шаги по приготовлению королевской глазури очень просты и требуют, чтобы вы довольно долго взбивали смесь.

Сначала растворите порошок безе в холодной воде в стеклянной или обезжиренной большой миске.

Для взбивания смеси используйте ручной миксер или стоячий миксер, постепенно добавляя сахарную пудру.

Вам нужно постоянно бить на медленной скорости, пока не будет получен твердый или жесткий пик.

Это может занять от 8 до 10 минут, поэтому убедитесь, что вы не останавливаетесь слишком рано и не получите глазурь, которая будет стекать с вашего печенья.

Как только вы будете довольны, что это правильная жесткость глазури (опять же, она должна напоминать вашу более толстую, «линейную» глазурь на этом этапе », вы можете разделить ее на отдельные чаши и добавить цвет или добавить воды в некоторые из них. стать вашим «обледенением от наводнения».

По этому рецепту получается немного глазури, ее хватит на 5 дюжин печенья.

Измените рецепт, если у вас их меньше или вы хотите посмотреть, как у вас дела.

Чтобы поместить королевскую глазурь в кондитерские пакеты, поместите кондитерский мешок в стакан и натяните его на стенки стакана.

Положите глазурь в пакет, вытащите и завяжите, и готово!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

• 1 столовая ложка (15 г) порошка безе
• 1/3 стакана (80 мл) холодной воды
• 4 стакана (500 г) сахарной пудры

Инструкции

1. Растворите порошок безе в холодной воде в большой миске.
2. Постепенно взбивайте сахарную пудру, пока не смешаете все.
3. Продолжайте взбивать на медленной или средней скорости в течение 8–10 минут, пока не добьетесь твердого пика, когда вы вытащите лопатки из теста.

Банкноты

1. Вы можете сделать больше или меньше глазури, пропорционально отрегулировав все ингредиенты.

2. Если вы хотите сделать глазурь более густой, добавьте немного больше сахарной пудры, добавляя ее постепенно. Вы всегда можете снова разбавить его водой, если добавите слишком много.

3. Если вы не готовы использовать королевскую глазурь сразу после того, как смешали ее, положите кусок сарановой пленки прямо поверх нее в миске (прямо на поверхность глазури), чтобы она оставалась красивой и свежей. и не засохла.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие файлы cookie, которые могут вам понравиться…

.

No related posts.