Торт книга мастер класс видео: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

1. Бисквит я приготовила на 8 яиц. Как готовить классический бисквит,  останавливаться на рецепте не буду, так как его я оставила чуть выше. Размер формы примерно 28 на 35 см. На верху форму я чуть заузила, чтоб меньше было обрезков.

2. При 180 С бисквит выпекался 40 минут.

3. Можно испечь и шоколадный бисквит!

4. Ванильный бисквит освобождаем от формы и даём полностью остыть. После чего я его заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник, на ночь.

5. Бисквит я разрезала на 2 коржа. Но высота их маловатая, поэтому я дополнительно (тоже накануне) испекла медовый корж.

6. Теперь нужно вырезать из бумаги шаблон гитары такого размера, который вам нужен. В длину он получился у меня 35 см. Прикладываем к нашим заготовкам и вырезаем острым ножом.

7. Дальше крем. Он тоже может быть любым. У меня мой любимый сметанный с маскарпоне. Друзья, на сайте этого крема нет! Нужно исправится))) А вот он есть на моём ютуб канале! Если вы не подписаны на него, советую подписаться! Там вас ждут самые вкусные, домашние рецепты, в моём исполнении!

 Кстати, канал называется «Вкусные Рецепты Алёнки»

8. Собираем торт гитара. Кроме крема в начинку я добавила бананы и домашнюю соленую карамель. Рецепт есть на сайте.

9. Заготовку заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем при комнатной температуре на 1 час, затем убираем в холодильник, на ночь.

10. Торт получился с большими зазорами. Чтоб их убрать, я решила приготовить картошку. У меня был ганаш, который я соединила с остатками бисквита.

11. Обмазала этой крошкой только бока торта. И снова убираю в холодильник.

12. Теперь займёмся гитарным грифом. Он должен быть на весу и не прогибаться. Из чего же его сделать? Можно из мастики. Но тогда эта часть должна быть сделала за несколько дней, чтоб она высохла. Для надёжности можно вставить две большие шпажки.

Я сделала гитарный гриф из пряничного теста. Нарисовала гриф на бумаге и вырезала. Получился шаблон. По нему вырезала из теста заготовку и испекла. Его размеры 34 см на 7 см.

13. Для надёжности я вставила в горячий пряник две толстые шпажки. Такому прянику тоже нужно дать время на созревание. Сутки будет достаточно.

14. Гитарный гриф можно украсить айсингом, а можно мастикой. Я остановилась на мастике. Верхнюю часть сделала из красной мастики, а нижнюю — из черной. Крепила мастику я на декор гель.

Весь подробный процесс можно будет скоро посмотреть на моём ютуб канале!

15. Из мастики я сделал еще вот такие детали, которые вы видите на фото (розетка, подставка). Вырезала от руки.

16. Некоторые элементы покрыла кандурином. У меня плотный серебристый кандурин, разбавленный спиртом.

17. По бокам грифа добавила колки, сделанные из мастики. В каждую вставила по пол зубочистки.

18. И установила в пряник.

19. Возвращаемся к главной заготовке. Её можно выровнять любым кремом и даже полностью покрыть мастикой. Я покрытие сделала из ганаша. Подробно, как его приготовить есть в этой статье.

20. Если у вас есть большая подложка для такого торта, используйте. Я сделала из двух частей торт. Окантовку на торте сделала из мастики, но можно густым ганашем отсадить.

Струны думала айсингом нарисовать, но переживала, что во время транспортировки они треснут. Хотя можно было и из гибкого айсинга их сделать. Как говорится, хорошие идеи приходят потом))) Но в итоге струны у меня были из мастики, которые окрасила кандурином.

Да, под гриф я установила прозрачный одноразовый стакан, в которых собираю трайфлы))) Чтоб он не катался по подложке можно зафиксировать двусторонним скотчем.

Ну, вот и готов мой торт «Гитара»! Делая этот торт, получила массу удовольствия! Да, было не легко, но зато интересно)))

Друзья, вдохновения вам, интересных идей для создания ваших шедевров! Всем желаю добра, мира, хорошего настроения и до новых рецептов!

Новость «Герои меча и магии» получат настольное воплощение / Польская Archon Studio анонсировала настольную адаптацию «Героев меча и магии» | все о настольных играх

Heroes of Might & Magic III. Игра-символ, игра-легенда, культовое явление для одних и олицетворение целой эпохи для других. Третьи «Герои», похоже, бессмертны: мало того, что в них играют уже больше двадцати лет, — теперь они наконец получат официальное настольное воплощение.

Польская студия Archon Studio в начале октября объявила, что работает над настольной игрой по Heroes of Might & Magic III по лицензии от Ubisoft. Проект уже обзавёлся собственным сайтом, а его общую концепцию на днях презентовали публике в Эссене.

Пока что об игре известно сравнительно немного: это будет стратегия на контроль территорий с модульным полем, формирующимся по мере партии (как в «Рыцаре-маге»), и более чем тридцатью детализированными миниатюрами. В базовой игре разработчики собираются представить три фракции (Замок, Инферно и пока не названную третью), каждую из которых будут представлять по два героя (в том числе ключевые персонажи оригинальной игры). Отряды и нейтральные монстры получат физическое воплощение в виде миниатюр. Художественным оформлением игры займётся украинская художница Яна Венгерова.

Разработчики обещают перенести на стол некоторые ключевые «фишки» серии: развитие героев с получением новых навыков, использование боевых заклинаний и артефактов. О боевой системе пока что говорится лишь вскользь: утверждается, что она будет «шахматоподобной» (по всей видимости, бои будут проходить на отдельном поле, разделённом на шестиугольники).

«В Польше третьи «Герои» — это одна из культовых игр. По сути, каждый подросток в конце девяностых играл в «Героев», и мы безумно счастливы, что можем превратить любимую игру нашего детства в настолку с миниатюрами. Работать над этим проектом — всё равно что снова стать подростком, но на сей раз мы выступаем в качестве авторов и понимаем, что тысячи фанатов со всего мира будут возлагать высокие надежды на качество нашей работы», — заявил Ярослав Эвертовский, президент Archon Studio.

Archon Studio — польская студия, известная в основном по играм с миниатюрами (League of Ancient Defenders, Vanguard of War и др.). Их последний проект — настольный данжен-кроулер по другой культовой видеоигре, Wolfenstein.

Запуск проекта на Кикстартере запланирован на ноябрь 2022 года.

Источники: homm3boardgame.com, archon-studio.com/blog/homm3.

Торт книга мастер класс фото

Пожалуй самым страстным и уместным тортом на день всех влюблённых является торт «Красный Проверенные пошаговые рецепты с фото, кулинарное видео,кулинарная книга онлайн, статьи о еде и кулинарии.

Можно сделать торт розовым или белым; Наберите смесь для затирки швов в кондитерский мешок, разбавьте её акриловым клеем и начинайте украшать торт, как показано на фото:

Свадебные торты и цветы из домашней мастики

Как сделать вкусный торт и украсить его цветами из сахарной мастики. Пошаговый видео мастер класс по декорированию торта из мастики фигурками,цветами и сердечками:

Кремовый торт КНИГА МК Как сделать торт в виде книги Cream

Торт убрать в холодильник на 2-3 часа для пропитки и оседания. Предлагаем вашему вниманию мастер-класс по приготовлению торта «Шляпка» с мастикой с пошаговыми инструкциями и фотографиями.

Подборка фотографий для воодушевления мастериц кулинарного дела. Каких только котиков вы тут не увидите: и торт в виде спящего кота, и белая кошечка, торт в.

Торт в виде книги – один из тех вариантов, который каждый сможет сделать на своей домашней кухне. Для этого не потребуется какое-то специальное оборудование, а продукты для собственного кулинарного шедевра купить можно в каждом супермаркете.

Показаны результаты поиска по запросу торт бутылка коньяка в коробке мастер класс. Для оптимизации поиска по ключу торт бутылка коньяка в коробке мастер класс выберите интересущий Вас раздел. Купить «Салфетка бумажная, «Торт»»

Торт Книга» МК Мы с детства знаем, что книга – лучший подарок. А если эта книга будет тортом?

Торт у мене вийшов смачний, чоловік хвалив:) Ще раз дякую, рекомендую всім новачкам:))) Рецепт удивил простотой и доступностью, и вот я решила сразу попробовать торт получился просто класс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Главная › Рецепти › Борошняні вироби › Торти › Мастер-класс Торт Собачка» Выпекли коржи 3 шт. Начинаем собирать торт по нашей форме. комментами я уже боюсь свои торты выставлять, где только 1 фото и рецепт. )

Как красиво украсить торт к празднику? Украшение торта

Украсить торт можно красиво нарезанными фруктами, шоколадной глазурью, вафлями и различными кремами, выдавленными узорами из кондитерского шприца. Но все же,

Кулинарный блокнотик для дочери — Торты — Торт

Мастер-класс Торт Собачка» — Кулинарные рецепты

Где хранить торт книгу из мастики + советы, условия, что делать

Автор mirhraneniya На чтение 32 мин. Просмотров 114 Опубликовано 07/23/2020

Как хранить мастику

Паста для лепки может принимать любую форму, из нее можно изготовить торт в виде машины или украсить цветами большой свадебный торт. Такая паста может украсить любое изделие и проявив фантазию сможет порадовать ваших близких.

Сахарная мастика для тортов или других кулинарных изделий в большей степени состоит из сахарного сиропа и желатина. Для лучшего вкуса и цвета в эссенцию добавляют различные красители и ароматизаторы. Такая сладкая паста сейчас один из самых легких и простых способов украсить торт, вылепить на нем фигурки, так как материал очень пластичен. О том как хранить фигурки из мастики, сколько можно хранить мастику и как хранить торт в домашних условиях расскажем далее.

Украшения из мастики — беспроигрышный вариант

Любой торт можно покрыть сладкой мастикой, это поможет сохранить влажную текстуру коржей, свежесть крема и легко устранит все неровности торта. Из этой же мастики можно сделать декор, добавив немного разноцветных красителей. Торты пользуются огромным успехом на различных празднованиях – детские дни рождения, свадьбы и юбилеи, на торте можно сделать уникальный декор, который запомниться гостям.

• Самый легкий способ приготовить сахарную смесь – это смешать сахарную пудру, воду и конфеты маршмеллоу. Часто для улучшения вкусовых качеств и придания интересного вкуса добавляют мед или медовый подсластитель. Масса приобретает красивый оттенок и становится более гладкой, поверхность торта становится блестящей и глянцевой. Большинство людей не знают, как приготовить мастику и покупают уже готовую. Но сделать ее собственными руками не очень сложно даже если вы не профессионал.
• В домашних условиях можно использовать зефир, который в расплавленном виде дает возможность распределить массу по поверхности торта. Главное помнить о том, что главное проявить фантазию в работе со сладкой массой, использовать дополнительный декор и фрукты.

Из-за пластичности мастику используют для изготовления фигурок для украшения. Фигурками украшают торты, так как под воздействием температуры они не растекаются и не теряют своей формы.

• Фигурки, правильно упакованные, можно оставить в холодильнике на несколько месяцев и они будут пригодны к употреблению. Если же оставить их в контейнере или коробке, фигурки засохнут, и их можно будет использовать только для украшения.
• Перед тем как поставить украшения на торт, их нужно подсушить при комнатной температуре до 8 часов, а затем на несколько часов в холодильник, и только после этого установить на торт. Фигурки будет плотной текстуры, внутри мягкие, а снаружи слегка плотные. Мастика не должна растекаться и не должна слишком сильно высохнуть.

• При установке фигурок на торт, следует убедиться, что в помещении не высокая влажность воздуха. Если вы ощущаете, что температура не подходящая – лучше устанавливать формы перед выносом торта, так фигурки сохранят свой первозданный вид.
• Любые формы или украшения из сахарной пасты следует покрывать сверху глазури, шоколада или крема. Предварительно поместив торт на несколько часов в холодильник. Увеличить срок хранения мастики и фигурок из нее, можно поместив и тщательно упаковав в пищевую пленку. Такой метод сохранит изделие и будет готов к употреблению.

Для закрепления фигур стоит использовать яичный белок, он хорошо приклеивает и хорошо соединяет стыки торта.

Существует много видов мастик, и у каждого свои особенности.

• Сахарная. В ее основе сахарная пудра и желатин. Масса, которую сложно замешать и добиться правильной консистенции, но из всех видов самая устойчивая к влаге.

• Мастика на основе маршмеллоу. Сколько хранятся цветы из мастики и каков срок годности покрытый мастикой в холодильнике? Не более недели, в то время как мастика из маршмеллоу в морозилке может сохраняться несколько месяцев.
• Цветочная. Подходит для маленьких деталей и украшений, хорошо держит форму. В ней используют стабилизаторы и красители. Сколько хранится? Благодаря стабилизаторам покрытие для тортиков сохраняется дольше — месяц-полтора.
• Мексиканская или моделирующая. Рецепт храню всегда под рукой. Готовая мастика недолговечна — утром заготавливаются фигурки и возможно хранение этой мастики для торта не более 3-х суток. Идеальна для покрытия свадебных тортов, которые должны сохранять форму.

Торты, покрытые сахарной пастой даже в холодильнике можно сохранять не больше 2-3 дней. Если торт слишком сильно покрыт кремом, мастика может потечь из-за влаги, которую впитала и растечься. Но вообще, как и любое кондитерское изделие, мастику нужно после приготовления сразу использовать.

1. Покрывающая торт поверхность, что может храниться в холодильнике, требует правильной упаковки. Мастику следует упаковать в пергаментную бумагу или в плотную пищевую пленку (так масса не наберет влаги, не образует конденсат и не испортится).
2. Если вы собираетесь хранить сладкую пасту долго ее нужно положить в холодильник, а лучше в отдельный контейнер. Изделия из мастики лучше всего хранить конечно не в морозильной камере. А где хранить, спросите вы… Готовые фигурки могут храниться просто в холодильнике на протяжении нескольких дней.
3. Мастику в холодильнике лучше покрыть пищевой пленкой дабы она не обветривалась.

Мастику из маршмеллоу важно правильно упаковать, ведь под воздействием воздуха, влажности она может потерять свои свойства, а вот сахарную мастику хранить гораздо проще!

• Выбирая сахарную мастику, пудру для нее следует покупать ту, которая мелкого помола. Это придаст массе лучшей консистенции, и пасту будет легче раскатать до однородного состояния;
• Если замешивая мастику, она липнет к рукам, стоит добавить пудры, делать это внимательно, чтобы масса не стала слишком тугой;
• Мастики из маршмеллоу покрывать пищевыми красителями, они безопасны для здоровья взрослых и детей. Но красители можно приготовить и дома из фруктов и овощей;
• Сахарную мастику надо хорошо раскатывать. Толщина должна быть 2-3 мм. Слишком толстое покрытие со временем высохнет и может потрескаться. А слишком тонкое может легко порваться;
• Если мастика слегка подсохла, ее можно поместить в микроволновую печь, и она сразу станет упругой и пластичной. Стоит внимательно следить за температурой, чтобы масса не поплыла. Можно ли хранить ее после подогрева — безусловно!

Помнить о том, что как хранить мастику — это далеко не главный вопрос. Главное — это где ее хранить.

Сахарная, карамельная, миндальная – любая мастика украсит ваш кулинарный шедевр. Мастика сгладит все неровности, выровняет края торта и станет отличным дополнением. Если придерживаться инструкции, то работа с сахарной массой станет легкой и приятной. Выбирая компоненты для приготовления нужно брать не большое количество, а только качественные продукты. На рынке можно купить не только ингредиенты, но и саму декоративную пасту, дополнительно купив красители и сладкие посыпки.

1. Покрывающая торт поверхность, что может храниться в холодильнике, требует правильной упаковки. Мастику следует упаковать в пергаментную бумагу или в плотную пищевую пленку (так масса не наберет влаги, не образует конденсат и не испортится).
2. Если вы собираетесь хранить сладкую пасту долго ее нужно положить в холодильник, а лучше в отдельный контейнер. Изделия из мастики лучше всего хранить конечно не в морозильной камере. А где хранить, спросите вы… Готовые фигурки могут храниться просто в холодильнике на протяжении нескольких дней.
3. Мастику в холодильнике лучше покрыть пищевой пленкой дабы она не обветривалась.

Где хранить торт книгу из мастики

Хранение и расположение бумаги на торте.

Сахарная бумага — значительно более плотная, почти непрозрачная, гладкая, имеет сладкий вкус с ванильным оттенком.

Условия хранения сахарной бумаги:

Хранить в той упаковке в которой получили.
В холодильник класть НЕЛЬЗЯ!
Хранить при комнатной температуре, предохранять от пересыхания, избегать перепадов температуры (конденсат очень опасен!), избегать попадания прямых солнечных лучей.
Если требуется нарезать/вырезать распечатанное, делайте это непосредственно перед укладкой на торт, (перед подачей торта на стол) иначе бумага начнет крошиться от пересыхания и станет хрупкой.
Нарезать/вырезать распечатанное ОБЯЗАТЕЛЬНО с подложкой (подложка защищает от механических повреждений при хранении), потом ее отделить от самого листа.
ПЕРЕД ПЕРЕНОСОМ НА ТОРТ АККУРАТНО ОТДЕЛИТЕ САХАРНЫЙ ЛИСТ ОТ ПОДЛОЖКИ.
Срок хранения картинки на торте 3-4 дня.
Как располагать на торте сахарную бумагу:

Торт разместить на твердом основании/поверхности во избежание его перегибания при переносе бумаги, т. к. может привести к смещению картинки.
Сахарная картинка укладывается на сухую поверхность торта .
Сахарная картинка укладывается на мастику, айсинг, на корж.
Укладывается на сухую поверхность , ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ, КАРТИНКУ ПО КРАЯМ СОВСЕМ ЧУТЬ-ЧУТЬ СМОЧИТЬ ВОДОЙ — чтоб приклеилось.
По бокам отделывать сливками или масляным или заварным белковым кремом и т. д.
Если у вас чизкейк – то, поверх чизкейка положить тонкий кусочек бисквита, а на бисквит картинку, иначе растает.
Творожный крем растворяет изображение.
Жирные крема дадут пятна на сахарной бумаге, жидкий крем — растворит бумагу.
Айсинг (суперайсинг) – должен быть полностью подсушенным, иначе картинка растворится.
Торт должен быть установлен на твёрдом дне, в противном случае картинка перегнётся и сломается/порвётся.

Вафельная бумага — белая, имеет нейтральный вкус, умеренно-пористую структуру.

Условия хранения вафельной бумаги:

Хранить в той упаковке в которой получили.
В холодильник класть НЕЛЬЗЯ!
Хранить при комнатной температуре, предохранять от пересыхания, избегать перепадов температуры (конденсат очень опасен!), избегать попадания прямых солнечных лучей.
Если требуется нарезать/вырезать распечатанное, делайте это непосредственно перед укладкой на торт, (перед подачей торта на стол) иначе бумага начнет крошиться от пересыхания и станет хрупкой.
Нарезать/вырезать распечатанное ОБЯЗАТЕЛЬНО с подложкой (подложка защищает от механических повреждений при хранении), потом ее отделить от самого листа.
ПЕРЕД ПЕРЕНОСОМ НА ТОРТ АККУРАТНО ОТДЕЛИТЕ ВАФЕЛЬНЫЙ ЛИСТ ОТ ПОДЛОЖКИ.
Срок хранения картинки на торте 3-4 дня.
Как располагать на торте вафельную бумагу.

Торт разместить на твердом основании/поверхности во избежание его перегибания при переносе бумаги, т. к. может привести к смещению картинки.
Нанести на поверхность торта нейтральный кондитерский гель.
После того как уложили вафельную бумагу на торт, необходимо нанести поверх картинки нейтральный гель — для защиты и придания высокой яркости.
Гель нейтральный кондитерский предохраняет поверхность кондитерских изделий от высыхания и придает изделиям глянцевый зеркальный блеск.

Торт должен быть установлен на твёрдом дне, в противном случае картинка перегнётся и сломается/порвётся.

На «вафле» рисунки изначально немного тусклее, поэтому рекомендуется дополнительное покрытие — кондитерским нейтральным гелем (поднимает яркость рисунка до 300%!).

P.S. Отличия сахарной от ванильной бумаги:

Сахарная бумага — сладкая с ванильным запахом.
Вафельная бумага — пористая; нейтральный вкус.
Отличия по структуре:

Качество рисунка выше на сахарной бумаге, она почти не гнущаяся.
Вафельная более гибкая, рисунок тусклее.

Условия хранения сахарной бумаги:

Где правильно хранить торт?

Трудно представить себе праздничное застолье без завершающего аккорда — вкусного и нарядного десерта. Каким бы обильным не был праздничный стол, все с нетерпеньем ожидают появления торта. Можно приобрести его в кондитерском магазине, можно испечь самой. В любом случае на первое место выходит свежесть нарядной выпечки. Любая кондитерская предложит огромный выбор самых разнообразных сладких шедевров, всевозможное сочетание коржей, крема, начинки и декорирования. В состав этих творений входят молочные продукты, шоколад, орехи, фрукты, творог. Именно они играют особую роль в сроках и условиях хранения готовой продукции.

Попадая в любую кондитерскую, мы обязательно обращаем внимание на срок годности, указанный на упаковке, на то, в каких условиях хранятся тортики и пирожные. Прекрасно справляются с этой функцией универсальные холодильные витрины. Они обеспечивают хороший осмотр готовой продукции, правильный температурный режим, сохранность и безопасность.

Домашний торт

При приготовлении торта в домашних условиях вопрос хранения стоит не менее остро. Изготавливая выпечку самостоятельно, хозяйка старается не использовать искусственных консервантов, которые позволяют подольше сохранять свежесть изделия. В рецепт приготовления домашнего торта входят только натуральные продукты, сохранить их свежими в течение длительного времени труднее. После изготовления изысканного шедевра перед хозяйкой встает вопрос — где хранить торт?

Советы профессионалов, как правильно сохранить свежесть выпечки:

• изделия с кремом и молочными продуктами хранить необходимо исключительно в холодильнике;
• стараться приготовить выпечку непосредственно перед торжеством;
• уделить особое внимание свежести и качеству используемых ингредиентов;
• употребить кондитерское изделие в течение суток, обращая внимание на используемые в нём продукты.

Самым скоропортящимся продуктом является крем, состоящий из белков или сливок, не подвергшихся термообработке.

Сроки хранения

Сроки годности кондитерских изделий зависят от продуктов, входящих в состав тортика:

1. Наиболее быстро портятся торты, имеющие в своем составе коржи, покрытые кремовой начинкой, сделанной из белков или сметаны. Этот продукт необходимо употребить в течение 6 часов.
2. Выпечка, в состав которой входят коржи со сливочным или творожным кремом, выдерживает хранение до полутора суток при температуре 3-6 градусов Цельсия.
3. Кондитерские изделия, украшенные свежими ягодами и фруктами, залитыми желе, могут пролежать в холодильнике до трёх суток, если в их состав не входит крем.
4. Вафельный торт в холодильнике может храниться от 2 до 4 недель, в его состав обычно входят консерванты.

Тортики украшенные мастикой

Особой популярностью пользуются кондитерские изделия, имеющие украшения из мастики. Чаще всего их изготавливают на детские дни рождения, возможно изготовление красивых белоснежных тортов на свадебное торжество. Из разноцветной мастики можно приготовить всевозможные фигурки, способные привести в восторг детвору. Перед кулинаром возникает вопрос — сколько можно хранить торт, декорированный украшениями из мастики? Существуют определенные правила, как следует хранить такую выпечку:

1. Необходимо тщательно просушить торт, в холодильник можно помещать только полностью высохшие изделия.
2. Хранить торт больше суток нежелательно, покрытие из мастики может потрескаться.
3. Отдельные фигурки можно приготовить заранее, но проследите, чтобы на них не появились трещины.
4. Лучше всего мастика сочетается с коржами из бисквита, не слишком пропитанными сиропом.

Эта выпечка дольше сохраняет свою свежесть и красоту.

Замороженная выпечка

Многих хозяек интересует, а можно ли хранить торт в морозилке? К сожалению, готовое кондитерское изделие с кремом потеряет свой внешний вид и вкус. Можно замораживать песочные или бисквитные коржи. В продаже начали появляться замороженные торты, многие считают их разновидностью мороженого. Готовые кондитерские изделия подвергают глубокой шоковой заморозке, срок хранения продукта возрастает до одного года, причём количество консервантов сводится до минимума.

Никаких специальных ухищрений для размораживания не требуется, достаточно просто достать десерт из морозильной камеры. При применении микроволновки будет наблюдаться неравномерное размораживание, сердцевина останется твердой. Чтобы не размораживать сразу всё изделие, торт продается нарезанным на кусочки. Диетологи не сомневаются, что за замороженными десертами будущее, так как всевозможные вредные добавки в них не присутствуют. Так что не сомневайтесь, покупайте замороженный торт, приглашайте родных на чаепитие.

Сроки годности кондитерских изделий зависят от продуктов, входящих в состав тортика:

Мастика: как хранить кондитерскую пасту, торты и фигурки из нее.

Сахарная мастика – пластичный материал, из которого опытные мастера создают разнообразные украшения на праздничную выпечку. Этот вид декора кондитерских изделий применяют сравнительно недавно, но он уже приобрел популярность. Поэтому пора разобраться, как хранить мастику и торты с ее использованием.

Что такое мастика, и какая она бывает

Кондитерская мастика используется для покрытия тортов, изготовления цветов и всевозможных фигурок. Различают несколько видов материала:

• для нанесения на поверхность выпечки – сахарная;
• для изготовления украшений и цветочных элементов – цветочная;
• для создания фигур – мексиканская.

Начинающим кондитерам для использования дома можно приобрести покупную пасту в специализированных магазинах. Мастера со стажем делятся многочисленными рецептами изготовления продукта.

Мастику можно приготовить дома на основе:

Молочная

Для приготовления пасты требуется сгущенное или сухое молоко. Для замеса вместо муки используют сахар, измельченный в пудру. На выходе получается мягкая и пластичная масса, приятная на вкус.

• У нее продолжительный срок высыхания. Это качество незаменимо, когда нужно покрыть торт, сделать фигурки и цветы.
• Молочная паста имеет недостаток: если в нее положить чуть меньше пудры, то на торте пласт превратится в кашу.

Чтобы ситуация не выходила из-под контроля, часть сахарной пудры заменяют крахмалом.

Желатиновая

В состав мастики входит желатин и сахар в виде пудры. Она пригодна для создания больших объемных композиций, цветов, фигур. Минус в том, что паста быстро сохнет. Это создает трудности в изготовлении тонких и маленьких элементов, которые при высыхании обламываются.

Для покрытия торта желатиновая мастика непригодна, потому что в итоге становится жесткой. Хороший результат дает использование вместе пасты из желатина и маршмеллоу.

Шоколадная

В шоколадную разновидность массы для декора добавляют:

Мастика приятна в работе, потому что очень пластична, хорошо сохнет. Из нее делают любые элементы украшения, а также используют для покрытия тортов. Она вкусна сама по себе. Из белого шоколада получается кремовая паста, которую можно окрашивать в разные цвета пищевыми красками.

Во время приготовления шоколадной мастики с осторожностью вмешивайте сахарную пудру. От переизбытка масса крошится.

Из маршмеллоу

Маршмеллоу – конфеты в виде зефира или пастилы, пришедшие к нам из Америки. Из них с добавлением сахарной пудры получается мягкая пластичная мастика, которой покрывают поверхность тортов, вырезают элементы декора.

Если добавить больше пудры, получится масса для лепки фигурок. Из цветных конфет выходит мастика разных расцветок.

Сколько хранится мастика

Украшение выпечки – кропотливая работа. Не всегда используется все мастичное покрытие. Оставшуюся часть употребляют в дело позже. А значит следует узнать, сколько хранится мастика.

Хранение покупной продукции

Производители кондитерской мастики заинтересованы в долгом хранении своей продукции. С этой целью в нее добавляют консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие вещества, не слишком полезные для покупателей. Выбирая продукт в магазине, стоит обратить внимание на состав.

Хранение не доставит неприятностей, если придерживаться определенных правил:

• Готовая мастика продается в упаковке. Для работы берите часть массы чистой лопаткой. Оставшуюся пасту сразу закрывайте, чтобы сократить контакт с воздухом.
• Если после украшения остались кусочки, не выбрасывайте их. Остатки заверните в пергамент или фольгу, чтобы избежать прилипания.
• Главная задача при хранении – избежать действия тепла и влаги. От повышенной температуры масса высыхает и теряет пластичность. Гигроскопичная по своей структуре, от влажности она становится жидкой.
• Мастика в герметичной упаковке хранится месяц. Завернутые остатки продукта пролежат в холодильнике неделю.

Если мастика потеряла эластичность, можно добавить лимонный сок, разбавив водой в пропорции 1:1.

Хранение пасты домашнего приготовления

В рецепты изготовления домашней мастики включены натуральные продукты, что немаловажно при украшении десертов для детских праздников. Снижается риск аллергических реакций. Их правильное соотношение позволяет продукту долгое время не портиться и не терять свои свойства.

На что обращать внимание:

• Приготовленной мастике дайте время отдохнуть сутки в холодильнике. Емкость с пастой накройте пищевой пленкой, сделайте несколько надрезов. Во время работы она будет впитывать меньше сахарной пудры.
• Если паста получилась влажнее, чем нужно, не стоит торопиться с добавкой пудры. Можно попробовать подсушить ее в теплой кухне или около батареи часа два. Только использовать такую мастику нужно сразу.

Домашнюю пасту храните 2-3 недели.

Хранение массы из маршмеллоу

Мастика из конфет-тянучек, как и любая другая, чувствительна к пересыханию и избыточной влажности:

• Испарение воды приведет к потере эластичности и к хрупкости. Декоративные элементы будут крошиться, невозможно сформировать пласт для покрытия торта.
• Но и впитывание лишней влаги превратит пасту в неприглядную кашу.

Мастику заверните в пищевую пленку, затем в полиэтиленовый пакет. В шкафу при температуре не выше 25 градусов запасы пролежат 3-4 дня. Если поместить в холодильник, за 2 недели с ними ничего не произойдет.

Если мастика из маршмеллоу куплена в магазине, то хранить ее можно 6 месяцев при температуре не выше 3-5 градусов. Большой срок объясняется присутствием в составе консервантов.

Как и где хранить продукт дома

Для сохранения мастики, независимо от того, купили ее или сделали в домашних условиях, требуется:

• Упаковать продукт в контейнер с герметичной крышкой и убрать в холодильник; так он сохранится 2 недели.
• Кусочки после употребления соединить, придать им форму шара или овала, плотно завернуть в пленку, затем в полиэтиленовый пакет и убрать на нижнюю полку холодильника; их нужно использовать за неделю.
• Держать подальше от овощей и открытых емкостей с жидкостями.
• Когда нужно будет вновь использовать мастику, заранее достать из холодильника и держать при комнатной температуре часов 10-12, чтобы размякла; затем тщательно перемешать, это вернет ей эластичность.
• Продукт можно хранить при комнатной температуре в герметичной упаковке 3-4 дня.

После выяснения, сколько хранится мастика в холодильнике, нужно понять, можно ли ее замораживать. Специалисты заверяют, что в морозилке кондитерская паста хранится 2-3 месяцев. Как это сделать:

1. Разделите ком на небольшие порции.
2. Плотно заверните в пленку, полиэтиленовый пакет, фольгу, пергамент или положите в контейнер с герметичной крышкой.
3. Поместите в морозильник.

Для дальнейшей работы размораживайте постепенно: сначала поместите на полку холодильника на ночь, затем выдержите при комнатной температуре, пока не согреется. Перед употреблением хорошо вымесите.

Чтобы ускорить разогревание, можно поместить мастичную массу на несколько минут в микроволновку или горячую духовку. Только следите, чтобы она не начала плавиться.

Как хранить торты из мастики

Мастерство в изготовлении тортов из мастики приходит постепенно. Каждая проба своих сил будет лучше предыдущей. Торт с использованием мастичного декора готовят заранее, потому что не известно, сколько времени займет та или иная операция. Главное, сохранить полученную красоту до начала торжества, поэтому важно знать, как хранить торт, покрытый мастикой.

Технология нанесения

Чтобы избежать неприятностей, нужно правильно покрывать торт пастой:

• Не следует усердствовать с пропиткой коржей. От лишней влаги мастика начнет таять. Идеально ведут себя бисквитные коржи, обтянутые мастичным пластом.
• Верхний корж должен быть сухим. Для этого его обмазывают ганашем, марципановым слоем или сливочным кремом. Покрытие должно подсохнуть или застыть. В случае с кремом торт помещают в холодильник.
• Мастику не следует пересушивать, иначе она может покоробиться, растрескаться не только при нарезании, но еще на стадии хранения.

Мастер-класс по нанесению покрытия на торт смотрите в коротком видео:

Место и сроки хранения

Разберемся, где хранить торт из мастики:

• Торт, обтянутый мастикой, помещают в закрытую коробку. Хранить его следует в холодильнике или в другом прохладном месте.
• За полчаса до подачи на стол торт вынимают, чтобы покрытие согрелось и стало податливым при нарезании.

На десерте могут образоваться капельки конденсата. Ничего страшного в этом нет. Их аккуратно промакивают салфеткой.

Остается уточнить, сколько хранится торт из мастики. Кондитерская паста чувствительна к повышенной температуре.

• Во время праздничного застолья десерт потеряет привлекательность за несколько часов. Поэтому подают его перед самым употреблением.
• Если в помещении будет прохладно, этот срок продлится.
• В холодильнике не стоит держать торт из мастики больше 2 дней.

Как хранить фигурки из мастики

Элементы декоративного оформления изготавливают до того, как приступают к выпечке торта. Эта кропотливая работа занимает много времени. Затем их просушивают, иначе на торте фигурки деформируются.

Части праздничного сюжета сначала вырезают из цветной мастики для контраста. При использовании пищевых красителей или окрашивании с помощью овощных соков получают яркие сочные цвета. Как это сделать, вы узнаете из видео:

• Готовые детали храните в закрытой коробке так, чтобы они не соприкасались; поместите в пластиковую упаковку с герметичной крышкой и отправьте в шкаф. Крупные фигурки можно поставить в холодильник на нижнюю полку.

• Украшать торт лучше всего за несколько часов до торжества, чтобы детали не отсырели и не потеряли форму. Клеить их можно с помощью яичного белка, смешанного с чайной ложкой сахарной пудры или густого сахарного сиропа.

Сахарная мастика – прекрасный способ украшения кондитерских изделий из теста. Знание тонкостей и нюансов в работе с ней пригодится и начинающим кондитерам, и профессиональным мастерам.

Если мастика потеряла эластичность, можно добавить лимонный сок, разбавив водой в пропорции 1:1.

Срок годности домашних и покупных тортов в бытовом холодильнике

Торт – это незаменимый атрибут праздника или другого значительного события жизни. В рецепте этого десерта применяют ингредиенты, срок годности которых очень ограничен, они относятся к категории скоропортящихся. Чтобы получить наслаждение и не заработать проблем с пищеварением надо знать – сколько торт хранится и в каких условиях его нужно держать. О том, какие правила хранения и сроки годности у тортов различных видов далее в статье.

Признаки свежести купленного или домашнего торта

Первое, на чем акцентируют внимание при выборе десерта – вкусовые характеристики и внешний вид, который вызывает желание скушать торт. Но, не всегда привлекательный вид сладкого свидетельствует о его свежести. Чтобы не купить кондитерское изделие, которое впоследствии спровоцирует проблемы с пищеварением, требуется акцентировать внимание на таких моментах:

1. Место хранения десертов. Когда торт не в холодильнике или не в спец. витрине, то это свидетельствует о его сомнительной свежести и пригодности в пищу.
2. Оборудование должно быть чистым и обладать значительным углом обзора, чтобы возможно было рассмотреть кондитерское изделие.
3. Обязательно нужно свериться со сроком годности, выбитым на коробке или другом типе упаковки десерта.

С магазинными кондитерскими изделиями определиться по их степени свежести и пригодности в еду проще, чем с приготовленными в домашних условиях. Чтобы не заработать проблем со здоровьем, съев торт, срок пригодности которого уже истек, требуется акцентировать внимание на следующих моментах:

1. Держать кондитерское изделие исключительно в холодильном шкафу.
2. Желательно испечь домашний торт в день, когда его планируется съесть, а не заранее.
3. В качестве ингредиентов для домашней выпечки использовать исключительно качественные и свежие продукты.
4. Время пригодности в пищу домашнего торта – до 18 часов, в зависимости от использованных в ходе приготовления компонентов.

Внимание! Самая опасная для здоровья часть любого торта – это крем, его срок годности гораздо меньше, чем у коржа. Это обусловлено тем, что он готовится из скоропортящихся продуктов, таких как яйца, сметана, сливки и подобное.

Наибольший срок хранения

Период, когда кондитерское изделие пригодно в пищу и не спровоцирует проблем с пищеварением, зависит от использованных в процессе готовки ингредиентов. Так, предположительные сроки хранения тортов по видам и их характеристикам следующие:

1. Натуральные торты, изготовленные дома, хранятся меньше всего – до 18 часов, по причине использованных в приготовлении скоропортящихся ингредиентов – яичных белков, йогурта, сливок, сметаны.
2. Изделия со сладким сливочным сыром, цукатами или йогуртом возможно хранить при температуре +3…+6̊ С не более 36 часов.
3. При использовании в приготовлении фруктов, ягод, соков и желе, десерт может храниться до 3 суток, при условии отсутствия крема.
4. Когда по рецепту крем масляный, который готовят на растительной основе, кондитерское изделие пригодно в пищу до 5 суток, в зависимости от прочих компонентов.
5. Торты вафельные с орехами или же иным видом прослойки, могут не портиться дольше других видов – они пригодны к съедению на протяжении 14-30 суток (если в рецепте присутствуют консерванты).

Срок годности тортика также можно предположить по тому, какие коржи и крем были использованы:

• сметанный крем с бисквитом – 6 ч.;
• медовый корж со сметанным кремом – 6 ч.;
• бисквит со сливками взбитыми – 6 ч.;
• бисквит с масляным кремом – 18 ч.;
• творожный крем с бисквитом – 18 ч.;
• медовые или слоеные коржи, крем заварной – 18 ч.;
• чизкейк – 72 ч.;
• суфле фруктовое – 72 ч.;
• коржи песочные с пралине – 120 ч.;
• растительные сливки с бисквитом, без консервантов – 120 ч.;
• белковый крем с бисквитом – 120 ч.;
• песочные коржи с белковым кремом – 120 ч.

Справка! Когда рекомендованный период хранения истек, не всегда изделие успело испортиться – если прошел 1-3 часа, а все правила хранения соблюдались, торт вполне пригоден в пищу.

Хранение тортов с мастикой

Изделия, которые украшены мастикой, отличаются разнообразием видов и форм украшений, а хранение мастики не представляет сложностей, так как в ней фактически нечему испортиться. Главное – принять во внимание два момента:

1. Мастике нельзя позволять засыхать – на время хранения ее надо накрыть или обернуть, так как иначе образуются небольшие трещины.
2. Требуется оберегать от контакта с влагой, так как небольшие элементы декора могут «поплыть».

Лучший вариант в случае мастичного торта – держать в холодильнике, где кондитерское изделие будет сохранять свежесть на протяжении 3-5 суток, в зависимости от прочих компонентов. Доставать десерт из холодильника необходимо за 3-5 часов до подачи к столу – так элементы украшений станут чуть мягче и успеют нагреться, что улучшит вкус торта во время поедания.

Когда на мастике, после извлечения из холодильного шкафа, наблюдается конденсат, его требуется аккуратно убрать при помощи бумажной салфетки – на вкусовые характеристики изделия он не оказывает никакого влияния. Если планируется устанавливать фигурки из мастики, то их возможно изготовить заранее, так как срок хранения у них более долгий – до 15 суток, если заморозить.

Но, сроки хранения мастики, даже в замороженном виде, зависят от того – покупная она, приготовленная дома и из чего состоит. В случае магазинной готовой она может быть пригодна в пищу более длительный период, так как в ней достаточно много консервантов и других добавок.

Сроки пригодности покупной мастики

Первоочередно необходимо определиться с видом сахарной пасты, так как составы у разных производителей имеют серьезные отличия по пористости и однородности. В ходе подбора требуется ориентироваться собственными планами по ее применению. Когда вид выбран, но мастика вся не использована, остатки нужно завернуть в фольгу или пергаментную бумагу.

Внимание! Использовать для упаковывания мастики полиэтилен не советуют, так как субстанция налипнет на него. Даже при обработке растительным маслом после извлечения из полиэтилена мастику раскатать будет затруднительно. Она также может изменить цвет по причине контакта с маслом.

Оставшиеся куски хранят в холодильнике, не дольше, чем это рекомендовано производителем, обычно указывают срок годности до двух месяцев. В дальнейшем они обязаны использоваться в первую очередь при изготовлении новых кондитерских изделий. Можно при желании заморозить мастику, отправив ее в морозильник, но это необязательно. Даже не в замороженном виде масса хранится долго.

Периодически требуется проверять состояние продукта – не должно возникать никаких посторонних запахов. Для сахарной пасты очень нежелательно нахождение в помещении с повышенной влажностью и из-за этого рекомендуется располагать массу как можно дальше от овощей и неприкрытых емкостей с жидкостями.

Сколько пригодна домашняя мастика

Изготовить сахарную мастику возможно дома – сроки хранения такой пасты зависят от ее объема. Чтобы продлить пригодность сахарной массы и предотвратить утрату ею исходных свойств, необходимо сохранять правильные пропорции. Также продлить этот срок могут такие действия:

1. После вымешивания требуется позволить сахарной пасте некоторое время отдохнуть, для этого ее оставляют на одни сутки в холодильнике в емкости, накрытой пищевой пленкой с отверстиями для проветривания. Выдержанная паста станет впитывать меньший объем сахарной пудры в ходе лепки.
2. Когда мастика более влажная, чем предусмотрено рецептом, ее нужно просушить в теплом месте, но не дольше 2 часов. После этого нужно сразу пасту использовать, так как ее срок годности сильно сократился.
3. Массу необязательно хранить в холодильнике, если планируется сразу ее использовать.
4. Чтобы мастику, приготовленную с запасом, было удобно использовать впоследствии, ей надо придать правильную форму перед отправкой в холодильник или морозилку, скатав в овалы, шарики.

Сроки хранения мастики зависят от правильности ее упаковки и поддержания оптимальных условий. Так, если заморозить ее, то паста может сохранять собственные характеристики до 4 месяцев.

Сколько пригодна мастика из маршмеллоу

Вид зефира, который пришел с запада и полюбился многим – маршмеллоу, не содержит в составе яиц и имеет высокую клейкость, что очень важно для мастики. Маршмеллоу имеет значительное сходство с пастилой и состоит из значительного процента желатина.

Паста из маршмеллоу и приготовленные фигуры хранятся по-разному. Мастика должна быть уложена в плотно закрывающийся пищевой контейнер и отправлена в холодильник. Срок ее годности – до 2 месяцев. Цветы и другие фигурки из нее укладываются также в герметичный бокс, так, чтобы одна с другой не соприкасались. Их рекомендуется держать в морозилке не дольше 15 суток.

Можно ли заморозить сметану и молоко в морозилке для дальнейшего употребления в пищу

Как правильно хранить гречку в виде каши и крупы

Сроки и правила хранения вареных креветок в холодильнике

Справка! Масса из маршмеллоу при замораживании утрачивает пластичность и застывает. Чтобы ее размять потребуется дополнительный разогрев и пересыпка сахарной пудрой. Готовые фигурки размораживать не надо и то, что они застынут, сохранив форму после заморозки – даже плюс.

Хранение тортов с мастикой

Приготовленный торт, который покрыт мастикой, требует к себе определенного внимания. Мастичное кондитерское изделие нужно держать после готовности с соблюдением таких правил:

1. Когда торт вышел влажноватым, нужно позволить ему просохнуть. Влажное кондитерское изделие отправлять в холодильник нельзя, так как он не только не подсохнет, но может и еще больше размякнуть.
2. Когда мастичный торт слегка суховат, его не советуется хранить дольше одних суток, так как есть риск растрескивания сахарной пасты.
3. Отдельные декоративные элементы, которые будут украшать торт, можно приготовить заранее. Но, маленькие детали хранить тяжелее – любые дефекты, спровоцированные несоблюдением рецепта мастики, стремительно проявятся и испортят форму, поэтому целесообразно хранить исключительно крупные фигуры декора.

Составляющие сахарной пасты достаточно нежны, поэтому обращаться с приготовленной мастикой следует аккуратно. Хорошо совмещаются с мастикой бисквитные коржи с малым объемом пропитки. Срок годности такого торта зависит от других компонентов.

Хранение зеркальной глазури

Зеркальная глазурь – оптимальный вариант в случае муссовых тортов, которые пригодны на протяжении 72 ч., с факта разморозки. За счет некоторых особенностей приготовления, такие торты в морозилке возможно хранить на протяжении 10 сут., без беспокойств на тему ухудшения вкусовых характеристик. Закрывать глазурью в таком варианте надо будет в день подачи на стол.

Внимание! Никакие другие условия для хранения таких изделий (подвал, балкон, прохладное помещение), кроме холодильника, не подходят, так как мусс потечет.

Зеркальная глазурь обязана быть идеально ровной и в этом ее особенность, поэтому затягивать пленкой торт с ней нельзя. Она может храниться до 3-4 недель, и из-за этого ее срок годности зависит от других компонентов торта.

Общие правила хранения тортов

После приобретения или собственноручного выпекания торта или пирожных, нужно обеспечить им верные условия хранения:

1. Десерты с кремом и фруктами требуется сразу отправлять в холодильник.
2. Кондитерские изделия легко принимают в себя посторонние ароматы и поэтому нужно предотвратить перенимание ароматов на торт, храня его в специальной магазинной упаковке или упаковав в специальное блюдо с хорошо прилегающей крышкой.
3. Если в холодильнике места нет, то обычно десерт переносят на балкон (в холодное время года). Нужно принимать во внимание, что торт чувствителен к перепадам температуры, а на балконе они будут присутствовать, что значительно снизит срок годности кремовых изделий.

Фактически любой продукт себя чувствует лучше в холодильном шкафу, но есть некоторые торты, которые хорошо себя чувствуют и без него. Такие изделия обычно хранятся вне холодильников в магазинах, а их срок хранения – до 30 суток при влажности до 75% и температуре порядка +18̊ С. Это сухие вафельные торты и пирожные, которые украшены пралине.

Бисквитные и шоколадные изделия также неплохо переносят нахождение при комнатной температуре, но требуется принимать во внимание жирность их глазури. В тепле она иногда течет, что портит внешний вид десерта.

Продлить жизнь творожного торта или десерта с белковым кремом возможно, если его заморозить. Эта методика применяется достаточно давно, но в основном ее практикуют в ресторанах и кафе, где используют шоковую заморозку. Дома такой способ не получится воплотить, так как такая функция в бытовых холодильниках обычно не предусмотрена. Но, если часть торта осталась, ее возможно заморозить и в бытовой морозильной камере.

Совет! Кондитерские изделия с желейными элементами и помадкой не советуют замораживать, так как они теряют форму и тают после изымания из морозильника.

Сроки хранения основных видов тортов

Есть несколько распространенных тортов, которые изготавливаются на кондитерских фабриках и в цехах, имеющие стандартный период хранения. Так, самые популярные наименования десертов и их сроки годности:

1. Торт «Киевский» – годен 72 ч., держать в холодильнике, температура – +4…+8 ̊С.
2. «Прага» – в бытовом холодильнике при +4…+8̊ С до 36 ч.
3. «Птичье молоко» торт-суфле – до 1 месяца при +4…+8̊ С, продолжительность хранения до 4 дней при комнатной температуре.
4. «Наполеон» – в бытовом холодильном шкафу способен храниться до 36 ч., при температуре +4…+8 ̊С.
5. «Сметанный» – при +4…+8̊ С в бытовом холодильнике срок годности 12 часов.
6. «Медовик» и медовые торты – 5 суток с факта приготовления при температуре +4…+8̊ С.
7. Шоколадные торты – без скоропортящихся компонентов хранятся при температуре +4…+8 ̊С на протяжении 5 суток.
8. «Муравейник» – в замороженном виде может стоять 1 год при температуре -18 ̊С, после размораживания, при хранении в +2…+4 ̊С хранится 15 суток.

Подбирая торт в магазине необходимо уделять внимание этикеткам с датой выпуска. Нежелательно покупать уже нарезанные и наново упакованные десерты, так как таким образом производитель нередко скрывает уже прошедшие сроки годности изделий. Также не следует покупать торты с рук на улице – их срок хранения при соблюдении всех норм не превышает 18 часов, а под действием открытых солнечных лучей он снижается в несколько раз.

Источники:

Видео: сроки годности кондитерских изделий

Видео: как и сколько хранить бисквит

1. Торт «Киевский» – годен 72 ч., держать в холодильнике, температура – +4…+8 ̊С.
2. «Прага» – в бытовом холодильнике при +4…+8̊ С до 36 ч.
3. «Птичье молоко» торт-суфле – до 1 месяца при +4…+8̊ С, продолжительность хранения до 4 дней при комнатной температуре.
4. «Наполеон» – в бытовом холодильном шкафу способен храниться до 36 ч., при температуре +4…+8 ̊С.
5. «Сметанный» – при +4…+8̊ С в бытовом холодильнике срок годности 12 часов.
6. «Медовик» и медовые торты – 5 суток с факта приготовления при температуре +4…+8̊ С.
7. Шоколадные торты – без скоропортящихся компонентов хранятся при температуре +4…+8 ̊С на протяжении 5 суток.
8. «Муравейник» – в замороженном виде может стоять 1 год при температуре -18 ̊С, после размораживания, при хранении в +2…+4 ̊С хранится 15 суток.

http://vk.com/topic-82680963_31270589http://tortydoma.ru/poleznoe/hranenie-tortov.htmlhttp://prohranenie.ru/produkty/muchnye-i-konditerskie-izdeliya/mastika.htmlhttp://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/srok-godnosti-domashnih-i-pokupnyh-tortov-v-bytovom-holodilnike/

ВЕЛИКОБРИТАНСКОЕ ВЫПЕЧКА: Мастер-классы 1-4

После десяти недель беспорядков, связанных с выпечкой, победитель был выбран, и наконец в палатке Bake Off воцарилось затишье. Судьи Мэри Берри и Пол Голливуд берут на себя бразды правления, чтобы пересмотреть фирменные, технические и критические задачи, которые они ставили перед пекарями на протяжении всего сериала, и показать нам, что они бы сделали, если бы роли в палатке поменялись местами. В пошаговом руководстве они демонстрируют все советы и рекомендации, которые нужно знать домашним зрителям, чтобы каждый раз получать идеальный результат.

РУКОВОДСТВО ПО ЭПИЗОДАМ:

Мастер-класс 1 выйдет в эфир в воскресенье, 11 сентября в 19:00. — Узнайте у Мэри, как приготовить классический торт Мадейра и торт из замороженного грецкого ореха. Пол делает бисквиты с фундуком и апельсином, а также технически сложные арлетты. Мэри завершает шоу классическими воротами Шварцвальда в стиле ретро.

Предоставлено Энди Девоншир / BBC / Love Productions, 2015 г.

Мастер-класс 2 выходит в эфир в воскресенье, сентябрь.18 в 19:00 — Вернувшись в палатку для выпечки, Мэри и Пол засучили рукава, выпекая задачи, которые они поставили перед пекарями на неделе хлеба и десертов Великой британской выпечки. Поль находится в своей стихии, поскольку он показывает нам, как приготовить содовый хлеб менее чем за час, а затем запечь багеты, возможно, самый культовый из всех французских сортов хлеба.

Мэри готовит крем-брюле с капучино без паяльной лампы и создает классический торт из безе, который поразил пекарей на четвертой неделе — Spanische Windtorte.Пол показывает нам, как украсить пирог, а Мэри показывает свой совет по приготовлению торта в шахматном порядке, прежде чем приступить к испечению многоярусного чизкейка из белого шоколада и малины.

Мастер-класс 3 выйдет в эфир в воскресенье, 25 сентября в 19:00. — На этой неделе Мэри и Пол воссоздают выпечку из второй половины серии и демонстрируют нам навыки, секреты и советы, чтобы каждый раз обеспечивать идеальные результаты. Мэри отказывается от сахара в своей версии морковного торта без сахара перед тем, как приготовить пирог с абрикосом и франжипаном.Пол показывает нам, как правильно приготовить кипрский флаунас, который сбил пекарей с толку из-за технических проблем, связанных с кондитерской неделей. Затем он готовит Game Pie с пирожным с горячей водой, а затем устраивает шоу «Шарлотта Русс» с лаймом и маракуйей.

Предоставлено Энди Девоншир / BBC / Love Productions, 2015 г.

Мастер-класс 4 выйдет в эфир в воскресенье, 2 октября в 19:00. — В заключительном мастер-классе серии Мэри и Пол нагревают духовки и в последний раз достают чаши для смешивания, чтобы создать фирменные, технические и захватывающие испытания из последней части Great British Bake Off.

Мэри делает теннисный торт по рецепту XIX века, который был техническим вызовом викторианской недели. Пол делает два типа кремовых рожков: первый наполнен кремом из мокко, а остальные — кремом лимончелло Тутти Фрутти. Мэри показывает нам, как быть нежными, точными и совершенными с ее мокатинами, а Поль занимается эпической конструкцией заварного теста — le Religieuse a l’Ancienne.

КРЕДИТЫ:

Love Productions для BBC. Продюсер серии — Саманта Беддо, исполнительный продюсер — Анна Битти

СМОТРЕТЬ ПО ЗАПРОСУ:

Вы пропустили 1, 2 и 3 сезон? Смотрите полные выпуски, которые теперь доступны через KPBS Passport, потоковое видео для участников, использующих ваш компьютер, смартфон, планшет, а также Apple TV, Chromecast, Amazon Fire TV, Amazon Fire Stick и Roku.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ:

Присоединяйтесь к обсуждению в социальных сетях с #PBSBakingShow . PBS Food есть в Facebook, Instagram, и вы можете следить за @PBSFood в Twitter. THE GREAT BRITISH BAKE OFF (название для Великобритании) есть на Facebook, Instagram, и вы можете следить за @BritishBakeOff в Twitter.

Как приготовить идеальный ореховый торт

«Техническая задача для эпизода 1 — это ореховый пирог. Посмотрите, что Мэри ищет в идеальном ореховом пироге

Секрет приготовления мокатинов

«Мэри тестирует пекарей мокатинами

Секрет идеального французского багета

«Хлебная неделя в палатке

Мастер-класс по тортам Мич Тернера — Выпечка

Украшение тортов — это искусство, освоить которое немного сложнее, чем кажется, что показываются телевизионные конкурсы по украшению тортов.Идеальное выравнивание тортов, получение безупречного слоя помады и создание реалистичной розы из сахара или глазури — это методы, требующие больше, чем немного практики. Лучший способ научиться украшать торты — это много практиковаться, желательно, чтобы опытный декоратор заглядывал вам через плечо, чтобы помочь вам. Если у вас нет дежурного мастера-декоратора, лучший вариант — написать подробную книгу, написанную им.

Mich Turner’s Cake Masterclass — это книга, посвященная искусству украшения тортов.Мич Тернер — высококлассный пекарь и декоратор тортов, который собрал красивый том, который послужит любому основательному предмету украшения тортов. Книга начинается с некоторых основных рецептов тортов, типов рецептов, которые служат хорошей основой для украшенных тортов. Следующая глава посвящена глазурям и начинкам, включая рекомендации о том, какие виды глазури использовать в каких ситуациях (и что можно и что нельзя охлаждать, когда вы работаете заранее. Вкусы великолепны, и эта глава даже Если вы не занимаетесь декорированием, большинство пекарей почерпнут отличные идеи.Последние несколько глав посвящены декорированию, от подготовки коржей до покрытия готового, искусно декорированного слоеного пирога.

Техники украшения, описанные в книге, варьируются от простых до сложных, но каждая из них тщательно объяснена и проиллюстрирована множеством красивых (и полезных) фотографий. Это как никогда близко к тому, чтобы профессионал стоял там и учил вас на собственной кухне. Есть дизайны детских тортов и сложных свадебных тортов, и все они кажутся доступными.Если вам нужна дополнительная визуальная помощь, у Тернера есть несколько видеороликов на YouTube, которые дадут вам несколько советов и основных приемов, когда вы будете готовы начать работу:

Обновление: Американское издание книги называется «Искусство тортов», и ее будет немного легче найти в книжных магазинах и в Интернете. Я не проводил параллельное рассмотрение двух изданий, но они охватывают одни и те же вещи с одинаковыми полезными советами.

10+ лучших кулинарных онлайн-уроков

NurPhotoGetty Images

Если вы впервые пытаетесь заняться кулинарией или выпечкой, это может быть немного сложно. … но с правильными инструментами этого не должно быть. Если начать с простых рецептов и провести кулинарный мастер-класс, это может иметь огромное значение. Лучше всего то, что вам не нужно выходить из дома, чтобы получить качественные кулинарные знания.

Если вы хотите безумно хорошо приготовить пирожные или приготовить тако, мы перечислили некоторые из лучших онлайн-уроков по кулинарии, которые вы можете попробовать прямо сейчас.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Главная Ec 365

Whole Foods ломает основы «взросления» в своей бесплатной онлайн-программе Home Ec 365.Они собираются охватить такие вещи, как усвоение рецептов, уборка кухни, минимизация пищевых отходов и покупка продуктов с ограниченным бюджетом.

Вы можете бесплатно записаться на занятия на сайте Whole Foods и узнать, чему вас научат каждый курс. Первые 2500 человек, которые зарегистрируются, также смогут обменять купон на 365 бесплатных фирменных продуктов от Whole Foods.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

2 Удеми

Udemy предлагает множество онлайн-курсов, в том числе кулинарные.Узнайте все, от того, как приготовить хлеб на закваске, до того, как приготовить хлеб, не выходя из собственного дома.

Сколько стоит каждый класс и что он влечет за собой, зависит от того, какой из них вы выберете (их 100, o00!), Но, к счастью, в Udemy есть настраиваемые инструменты рекомендаций, так что вы можете выбрать тот, который лучше всего подходит для вас.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

3 Кулинарная онлайн-школа Rouxbe

Rouxbe обучает сотни тысяч студентов и является ведущей кулинарной онлайн-школой в мире.Эти занятия лучше всего подходят для тех, кто уже имеет рабочие кулинарные знания или в настоящее время работает в пищевой промышленности. Вы можете научиться всему, от приготовления пищи на растительной основе до соблюдения правил безопасности пищевых продуктов.

Членство стоит 9,99 долларов в месяц или 99,99 долларов в год, и вы можете получить бесплатную 30-дневную пробную версию.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

4 Мастер класс

Вы, наверное, слышали о Masterclass, еще одном портале с классами от профессионалов из множества различных отраслей.Что отличает их от других, так это то, что у этих учителей есть серьезная звездная сила. Узнайте, как писать для телевидения от Шонды Раймс или о музыке от Ребы Макинтайр. Это очень круто.

Что касается кулинарии, вы можете получить доступ к курсам, которые преподают такие повара, как Гордон Рамзи, Вольфганг Пак и Доминик Ансель. Вам не обязательно выбирать, потому что вы можете получить доступ ко всем классам за 180 долларов в год. Если вы хотите сначала попробовать, введите свой адрес электронной почты на сайте, и вы сможете бесплатно попробовать одни из лучших занятий.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

5 Шеф-повар и блюдо

The Chef & The Dish отличает то, что эти занятия проходят вживую.Это означает, что вместо того, чтобы путаться в пошаговых инструкциях по предварительно записанному видео, вы на самом деле общаетесь по Skype с профессиональными поварами со всего мира, пока готовите блюдо. Это делает его идеальным для вечеринок и свиданий … а также для тех, кому нужно немного больше внимания и помощи.

Повара говорят на разных языках и преподают множество разных кухонь. Занятия стоят около 300 долларов на двоих.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

6 Интернет-школа кулинарии America’s Test Kitchen

Если вы хотите действительно хорошо овладеть основами кулинарии, этот урок для вас.Онлайн-классы America’s Test Kitchen фокусируются на методах, лежащих в основе ваших любимых блюд, и на том, почему вы их готовите. Вы не будете запоминать шаги, вы по-настоящему узнаете о науке, лежащей в основе кулинарии, чтобы вы могли использовать их для будущих блюд.

Как участник, у вас будет доступ к 320 курсам с 5 000 фото и 200 видео. Вы можете работать самостоятельно или с инструктором. Вы также сможете публиковать фотографии в онлайн-галерее, чтобы отслеживать свой прогресс. Вы можете начать бесплатную пробную версию здесь.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

7 ChefSteps

Этот сайт лучше всего подходит для тех, кто хочет учиться по книге . .. а потом выбросить всю книгу. Они научат вас всему, от варки яиц в микроволновке до соложения собственных зерен.

Команда состоит из поваров, писателей и видеооператоров, которые любят готовить и любят учить людей готовить. Они снимают все свои видео в красивом месте на рынке Пайк-плейс в Сиэтле, так что смотреть на него, честно говоря, просто великолепно.

Чтобы получить доступ к их пошаговым рецептам и видео, вы должны получить «Studio Pass» за 69 долларов в год.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

8 Тортфликс

Это для всех пекарей. Если вы хотите узнать, как приготовить и украсить великолепные торты, эта программа для вас. С более чем 200 000 участников по всему миру, тысячи видеороликов о тортах, это ваше окончательное руководство, чтобы стать мастером пекаря.

Торты варьируются от дизайна для детских дней рождения до невероятно великолепных тортов из жеода.

Кроме того, с определенным членством вы участвуете в таких вещах, как испытание «Торт месяца», чтобы выиграть невероятные призы и получить доступ к группе Facebook для других студентов.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

9 Bluprint

Bluprint, ранее известный как Craftsy, — еще один банк онлайн-классов. В его кулинарном разделе вы можете получить доступ к урокам, например, как приготовить круассаны, как украсить торт.

Лучшее в них — это хозяева и эксперты. Зачем вам учиться выпечке хлеба у кого-нибудь, кроме Муки короля Артура? Плюс сайт в виде наглядных руководств, на которые вы можете ссылаться, чтобы разобраться в основах.

Стоимость занятий индивидуальна, или вы можете получить подписку за 79,99 долларов в год.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

10 Университет лучших шеф-поваров

Где мои фанаты Браво? Если вы смотрите шоу Top Chef , вы, вероятно, мечтали научиться у экспертов.Эта программа включает в себя рецепты, уроки и многое другое от 11 самых успешных участников Top Chef (которые также являются УДИВИТЕЛЬНЫМИ поварами).

Вы можете получить доступ к курсу через приложение на своем телефоне или планшете, что отлично подходит для тех из нас, кто не хочет таскать ноутбук на кухню. Это 25 долларов за курс или 200 долларов за годовую подписку.

НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

: кампания в цифровых сетях и социальных сетях для мастер-класса Mich Turner’s Cake

Вряд ли можно считать новостью то, что кулинарные книги — это большой бизнес, а Джейми и другие лидеры в хит-парадах каждый год.Но какой маркетолог …

Вряд ли можно считать новостью то, что кулинарные книги — это большой бизнес, причем Джейми и др. Возглавляют чарты каждый год. Но что делать маркетологу, когда ей нужно рассказать миру о новом блестящем названии еды, написанном автором, который, хотя и пользуется большим уважением в своей области, не имеет такого же профиля, как обычный телевизионный шеф-повар. довольно скромный маркетинговый бюджет?

Мы обнаружили, что использование возможностей социальных сетей, создание дополнительного цифрового контента, который действительно нужен людям, и налаживание интеллектуальных партнерских отношений означало, что нам не нужно было тратить целое состояние на создание творческой, инновационной и высокоэффективной кампании.

Ранее в этом году Jacqui Small Publishing, создатель множества отмеченных наградами иллюстрированных книг о стиле жизни, опубликовал Mich Turner’s Cake Masterclass , созданный основателем и директором лондонской компании Little Venice Cake Company. Как и все произведения Жаки, это великолепный продукт с прекрасным дизайном и красивыми фотографиями. Автор Мич Тернер — ведущий специалист в области тортов для особых случаев, а ее творения украшали столы Королевы, Мадонны и Пола Маккартни.В то время как книга за 30 фунтов стерлингов охватывает многие аспекты выпечки, в ней больше всего внимания уделяется высококлассному украшению тортов, что делает ее очень специализированной книгой для определенного рынка. Нашей задачей было выйти на этот рынок, а затем расширить продажи за его пределы.

Мы начали с определения бренда, который, как мы знали, нашел бы особый отклик у автора и у которого была большая активная клиентская база. Социальная сеть bakingmad.com, созданная Silver Spoon, имела большой успех для компании: более 100 000 человек подписались на ежемесячные информационные бюллетени и активно участвовали в онлайн-конкурсах и предложениях.Мич работал с ними раньше, и поэтому они, как и мы, стремились объединиться.

Мы разработали программу мероприятий, в центре которой был конкурс на лучшего декоратора тортов Великобритании. Участники представили фотографию своего торта, украшенного лучше всего, и Мич выбрал победителя. Призом было место на одном из настоящих мастер-классов Мичи — роскошный дневной курс в отеле Langham с послеобеденным чаем с шампанским — плюс книга с автографом и корзина сладостей для выпечки Silver Spoon. Соревнование освещалось в информационном бюллетене, а победители также упоминались в статье о bakingmad.com после его закрытия. Он был показан вместе с изображением обложки книги в одном из шести роликов размером с MPU на главной странице bakingmad.com в течение всего марта. Bakingmad регулярно писал в Твиттере о конкурсе и публиковал частые обновления статуса в Facebook. Кампания сработала для обеих сторон партнерства: созданный ею контент и взаимодействие с клиентами принесли реальную пользу bakingmad.com, и у нас был доступ к их большому сообществу, целевой аудитории, для которой это конкретное название идеально подходило.

Мы также стимулировали дальнейшее участие клиентов, предоставив еще десять подписанных копий в качестве призов участникам, чьи усилия по украшению торта вызвали наибольшее восхищение в Интернете со стороны других участников bakingmad. Участвовало более 500 человек, и качество этих работ было поразительным. Выбор списка для передачи Мичу было не менее сложной задачей, чем украшение тортов. (Я полагаю!)

Мы также эффективно задействовали существующие сети Mich, и, на мой взгляд, очень важно не предполагать, что существующие «поклонники» любого автора или бренда автоматически купят их книгу при публикации.В дополнение к индивидуальному электронному флаеру, отправляемому в базу данных клиентов Little Venice Cake Company, и печатным листовкам, вставляемым во все заказы на торты, отправляемые по почте или курьером, мы обеспечивали Мич регулярное обновление своей страницы в Facebook, чтобы побудить друзей и подписчиков принять участие в конкурсе.

Видеотрейлеры к книгам не являются чем-то новым, но для этого названия мы хотели создать что-то, что было бы действительно полезно для нашего целевого рынка, а не просто яркое средство повышения осведомленности. Мы засняли Мичу, где он представил одну из самых простых, но наиболее эффективных техник декорирования, подробно описанную в книге, — как сделать идеальную розу из сахарной пасты менее чем за пять минут. Размещение видео в качестве контента на bakingmad.com было только началом. Его просмотрели почти 10 000 раз на YouTube, а также тысячи раз на goodtoknow.co.uk — веб-сайте для Womens Own, Now, Chat, Woman, Women’s Weekly и Pick Me Up , а также на сайтах розничных продавцов, включая Amazon. и через Книгохранилище. Последний включил видео в свой информационный бюллетень, разосланный примерно 3 миллионам клиентов.

Помимо полезности, мы хотели, чтобы наш видеотрейлер дал потенциальным клиентам конкретное представление о книге, чтобы им не приходилось покупать ее в обычном книжном магазине — то, что, как мы все знаем, происходит все реже и реже.Изображение Мича в клипе перемежается красивыми кадрами самой книги и убедительно передает ее впечатляющее качество. Хотя издатели должны быть осторожны, чтобы не раздавать слишком много бесплатно, контент имеет решающее значение для онлайн-кампании. Такие трейлеры можно снять хорошо, дешево.

Использование социальных сетей и установление партнерских отношений может усилить кампании без больших маркетинговых бюджетов. С правильным партнером, правильной платформой и деятельностью, которая приносит реальную пользу обеим сторонам, нет необходимости тратить тысячи долларов для достижения результатов.

Мич Тернер (пока) не известна всем, но она является лидером в своей области, а это означает, что мы смогли обеспечить интерес со стороны бренда в этой области, несмотря на то, что их клиенты, возможно, не все слышали о ней. Кампания позволила нам создать ее профиль в большом сообществе Bakingmad, точном целевом рынке для книги, на их фактическом сайте, в Facebook и Twitter. Кроме того, наше видео позволило нам использовать привлекательное и полезное содержание книги для значительного увеличения охвата нашей маркетинговой деятельности.Результат? Mich Turner’s Cake Masterclass было продано в три раза больше копий за первые три месяца, чем ее последний титул, и мы вернулись для перепечатки менее чем через двенадцать недель после первоначальной публикации.

Сравнение самых лучших онлайн-классов выпечки [2021]

Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Однако это не влияет на наши оценки.

Если вы ищете лучшие онлайн-уроки выпечки в 2021 году, эта статья здесь, чтобы помочь.

При таком большом количестве доступных онлайн-курсов по выпечке бывает сложно понять, какой из них выбрать.

Кроме того, правильный класс должен сосредоточиться не только на рецептах, но также на навыках и методах, которые действительно сделают вас лучшим пекарем.

Вот почему мы составили этот список лучших классов выпечки 2021 года.

Мы рассмотрели различные аспекты выпечки (от хлеба до тортов и кондитерских изделий), разные уровни навыков (от начального до продвинутого), а также цену, соотношение цены и качества и многие другие факторы.

Итак, с учетом сказанного, давай застрянем!

15 наших лучших онлайн-классов выпечки

Наши лучшие выборы:

1. Доминик Ансель преподает основы французского кондитерского дела (мастер-класс)
2. Аполлония Пулан преподает выпечку хлеба (мастер-класс)
3. Мастерство выпечки за одну неделю (Удеми)
4. Мастер тарт Татин (Удеми)
5. Торт 9024flix
101 (Академия без глютена)
6. Выпечка хлеба (Академия без глютена)
7. Курс по выпечке хлеба и кондитерских изделий на закваске (Удеми)
8. Основы торта (Удеми)
9. Основы выпечки — 6 классических видов выпечки (Удеми)
10. Know Yo’Dough — инструменты, советы и методы выпечки (Skillshare)
11. Наука легкой веганской выпечки (Skillshare)
12. French Pastry Foundation Уровень 1 (Udemy)
13. French Pastry Foundation Уровень 2 (Udemy)

Наша главная рекомендация — MasterClass . И это потому, что с членством в MasterClass вы можете научиться выпечке французской выпечки у Dominique Ansel и выпечки хлеба у Apollonia Poilâne — оба из них являются одними из лучших в мире в своем деле.

Их классы подходят для всех уровней квалификации, невероятно качественно изготовлены, включают в себя удивительные рецепты и, что наиболее важно, научат вас навыкам, необходимым, чтобы стать лучшим пекарем.

Plus вы получаете доступ к и более чем к 100 другим мастер-классам , которые преподают ведущие мировые эксперты.Вы можете научиться кулинарии у Гордона Рамзи или Томаса Келлера, макияжу у Бобби Браун, фотографии у Энни Лейбовиц и многому другому.

Более того, структура ценообразования означает, что чем больше уроков вы посещаете, тем больше пользы вы получаете. На самом деле это может быть очень дешевый способ учиться у лучших в мире. Кроме того, у MasterClass есть политика возврата, которая устраняет риск проигрыша, если она вам не понравится. См. Больше на MasterClass.com .

Альтернативы MasterClass включают Butter Book и Cakeflix, обе платформы для членства, которые ориентированы исключительно на выпечку.Так что, если выпечка — это все, что вас интересует, они могут стать отличным вариантом.

А если вас интересует только один курс, то наши главные рекомендации — это «Мастерство выпечки на одну неделю», «Освойте тарт татин» или «Курс по выпечке хлеба и кондитерских изделий на закваске».

Прочтите наши мини-обзоры ниже, чтобы получить полную информацию!

Отзывы о лучших онлайн-курсах по выпечке

1. Доминик Ансель преподает основы французского кондитерского искусства (мастер-класс)

Платформа: MasterClass | Учитель: Доминик Ансель | Продолжительность курса: 17 видеоуроков на общую сумму 3 часа 37 минут

Доминик Ансель дважды был признан лучшим кондитером США. Один раз фондом Джеймса Берда, а затем — рейтингом 50 лучших ресторанов мира. Его творчество — глобальное явление, и он известен тем, что изобрел одни из самых знаменитых в мире кондитерских изделий. Сюда входит первая в мире вирусная выпечка «cronut», названная журналом Time одним из 25 лучших изобретений того года.

Вы научитесь:

• Превратите простые ингредиенты во что-то красивое
• Поймите , почему вещи работают (или не работают)
• Переносите приобретенные навыки и приемы в новые блюда и расширяйте свои творческие возможности
• Приготовьте широкий ассортимент французской выпечки, включая круассаны, печенье , пироги и десерты
• Оцените процесс Доминика для экспериментов с новыми возможностями

Плюсы

• Научитесь создавать потрясающую выпечку и десерты от всемирно известного шеф-кондитера
• Позволяет по-другому думать о еде
• Структурирована, чтобы научить строительным блокам выпечки от основы до отделки
• Множество удивительных советов и приемов усовершенствуйте свою выпечку
• Простые гибкие рецепты, которые вы можете добавить своей собственной подписью в
• Доступ к сообществу однокурсников

Минусы

• Печатные инструкции рецептов в рабочей тетради иногда немного отличаются от тех, что приведены в видео.
• Не содержит рецепта знаменитого кронута!

Для кого: Всем, кто хочет проявить творческий подход к выпечке и десертам.Рецепты варьируются от простых до более сложных, поэтому есть что бросить вызов и расширить каждый уровень навыков. Менее подходит для тех, кто строго вегетарианец, не переносит молочные продукты или глютен, поскольку альтернативные ингредиенты не рекомендуются.

Отзыв ученика: «Доминик Ансель пробует выпечку на совершенно новом уровне, даже если раньше вы могли приготовить шоколадный торт или круассан, Доминик покажет вам все приемы и советы, а также лучшие методы. Я многому научился и вижу, что делал не так в прошлом.Спасибо, Доминик, за то, что поделились своей страстью ». Комментарий сообщества MasterClass

Всего: Курс, основанный на отличных навыках, направлен на то, чтобы помочь вам мыслить нестандартно и проявлять творческий подход к французской выпечке. Доминик стремится укрепить уверенность в себе с помощью тщательно отобранных рецептов, советов и методов, а также ободряющего отношения. И, как и во всех мастер-классах, вы можете разделить его путешествие из маленького французского городка в нью-йоркский ресторан, отмеченный звездой Мишлен, а затем в его собственную пекарню.

2. Аполлония Поилан учит выпечке хлеба (мастер-класс)

Платформа: MasterClass | Учитель: Аполлония Поилан | Продолжительность курса: 17 видеоуроков на общую сумму 3 часа 35 минут

Если в мире хлебопечения есть королевская семья, то Аполлония Пулан, несомненно, ее королева. Пекарь в третьем поколении, ее хлеб такой желанный, 200 000 буханок ежегодно доставляются непосредственно из ее парижских печей в более чем 20 стран мира.Среди клиентов — Опра, Роберт де Ниро и Элис Уотерс.

Вы научитесь:

• Развивайте все свои чувства так, чтобы вы стали лучше пекарем
• Разверните огромный спектр техник для создания неизменно прекрасного хлеба
• Создайте и взрастите закваску на закваске, а также сделайте домашнюю кухню версию легендарного miche Poilâne как линейка хлеба на закваске и дрожжевом хлебе
• Готовьте с использованием черствого или сухого хлеба в качестве ингредиента

Плюсы

• Возможность поучиться у владельца самой известной в мире булочной.
• Обучает сенсорному подходу, который поможет вам стать лучше пекарем
• Множество удивительных советов и приемов, которые помогут улучшить вашу выпечку
• Ясная, лаконичная и хорошо спланированная доставка
• Доступ к сообществу студентов

Консультации

• Может быть недостаточно продвинутым для очень опытных пекарей
• Требует большего внимания к специальным диетическим требованиям (например, веганское)

Для кого: Для всех, кто хочет научиться науке и искусству выпечки хлеба у одного из лучшие пекари мира. Особенно пекари нового или среднего уровня. Более опытные пекари, которые являются поклонниками Apollonia, также получат удовольствие от знакомства с выпечкой с духом Poilâne.

Отзыв ученицы: «Она невероятно ясна, рассматривает столько деталей. Я считаю себя достаточно продвинутым пекарем на закваске и до сих пор многому научился с Apollonia ». Комментарий сообщества MasterClass

Всего: Этот урок — это больше, чем просто удивительные рецепты, это обучение из буланже мирового класса.И он специально разработан, чтобы обострить ваши чувства, улучшить ваше суждение и сделать вас лучшим пекарем. Вдобавок ко всему, вы познакомитесь с философией, историями и секретами, почерпнутыми из девяти десятилетий семейной выпечки хлеба.

3. Марко Ропке преподает в онлайн-школе кондитерских изделий — недельный курс мастерства (Udemy)

Платформа: Udemy | Учитель: Марко Ропке | Продолжительность курса: 58 уроков, разделенных на 6 различных курсов, на общую сумму 10 часов видеоконтента (рассчитаны на просмотр в течение недели)

Марко Ропке — кондитер в 4-м поколении. За 25 лет работы в сфере выпечки он работал по всему миру, от шоколатье в кондитерской Marron aux Glace в Лионе до шеф-кондитера в отелях Ritz Carlton & JW Marriott в Пекине. Сейчас он управляет собственным Учебным центром по кондитерскому искусству в Канаде.

Вы научитесь:

• Освойте основные кухонные принадлежности — чтение рецептов, преобразование количеств, адаптацию к разным духовым и кухонным температурам и т. Д.
• Развивайте навыки с помощью тщательно подобранных рецептов для широкого диапазона выпечки (например: штрудели, пироги, запеченный сыр торты, печенье и торты)
• Цените науку, лежащую в основе выпечки
• Поймите, почему все работает, и что происходит, если нет
• Обретайте уверенность, чтобы экспериментировать и создавать свои собственные рецепты в будущем
• Развивайте знания об истории выпечки

Плюсы

• Возможность научиться огромному количеству навыков выпечки у пекаря 4-го поколения с опытом преподавания
• Объясняет, почему и как вы можете применять полученные навыки во всех своих процессах выпечки.
• Снято с двух сторон камеры, чтобы упростить отслеживание и воспроизведение процессов
• Постепенно развивает навыки с помощью более 25 тщательно отобранных и упорядоченных рецептов
• Включает европейскую, североамериканскую и азиатскую выпечку
• Постоянно оценивается 4 * +

Минусы

• Готовый продукт не всегда отображается, поэтому у вас нет основы для сравнения
• Некоторые рецепты для печати неполны, поэтому я бы посоветовал вам распечатать их и аннотировать их по мере просмотра

Кто это для: Благодаря своей глубине и широте этот курс подойдет широкому кругу людей.Новые и / или домашние повара извлекут выгоду из ясного, пошагового подхода и того, как усложняются рецепты. Повара среднего уровня и опытные повара улучшат свои навыки и смогут попробовать более сложные блюда.

Отзывы студентов: «Отличная разработка процесса, объяснение ключевых моментов и демонстрация техники. Устное общение достаточно четкое, краткое и понятное, с пояснением конкретных терминов по мере необходимости. В целом отличная инструкция.Большое спасибо, сэр ». Udemy Обзор

Всего: Обширный курс, охватывающий очень широкий спектр различных видов выпечки и включающий более 25 рецептов. Техники хорошо объяснены и продемонстрированы, а ключевые навыки выпечки развиваются с нуля, а более сложные виды выпечки обеспечивают растяжку для способных поваров.

4. Ирит Ишаи учит вас овладеть Тарт Татин (Удеми)

Платформа: Udemy | Учитель: Ирит Ишаи | Продолжительность: 28 уроков по 13 секциям продолжительностью 4 часа

Ирит Ишаи — удостоенный наград шеф-кондитер с более чем 20-летним опытом в искусстве выпечки, кондитерских изделий, кондитерских изделий и украшения тортов.В частности, она была шеф-кондитером в ресторане Manresa, отмеченном тремя звездами Мишлен. В настоящее время Ирит является основателем и курс-дизайнером онлайн-школы кондитерских изделий CakeNuvo.

Вы научитесь:

• Создавайте огромное разнообразие пирогов
• Развивайте важные навыки выпечки и украшения, которые приводят к неизменно восхитительным и красивым результатам
• Создайте уверенность, чтобы персонализировать свои собственные рецепты Тарт Татин
• Используйте слоеное тесто и тесто Тюиль для приготовления печенья

Плюсы

• Научитесь создавать восхитительные пирожные и десерты от шеф-повара с более чем 20-летним опытом работы в бизнесе
• Ясное и простое объяснение того, что работает и почему
• Множество удивительных советов и приемов, чтобы улучшить вашу выпечку
• Призывает вас проявлять творческий подход и авантюрный
• Отличное соотношение цены и качества с постоянным рейтингом 4 * +
• Сертификат о завершении

Минусы

• Очень сосредоточен на определенном виде французской выпечки
• Довольно большой упор на украшение — это не обман, если это то, что вы ищете, но если вам нужен ряд более общих навыков

Кто это для: Всем, кто хочет проявить творческий подход с определенным видом французской выпечки, Тарт Татен.Несмотря на то, что мы уделяем большое внимание этому типу выпечки, рецепты и уровни сложности могут быть разными. Неопытные пекари выиграют, если сосредоточатся на одном, а более опытные получат смелость с помощью сложных техник декорирования.

Отзывы студентов: ”Великолепно !!! Я чувствую себя в 5-звездочном ресторане и получаю личное занятие! Ирит дает превосходный курс с таким большим вниманием к деталям, что вы не сможете создать что-то меньшее, чем шедевр, если будете следовать ее инструкциям.” Udemy Feedback

Всего: Этот курс, разработанный удостоенным наград шеф-кондитером, представляет собой отличное пошаговое руководство по созданию пирогов и десертов, которые не могут не впечатлить. Новичкам будет полезно научиться делать все рецепты и украшения с нуля, используя довольно простые методы. Но и для более опытных пекарей есть много чего, особенно в том, что касается изготовления сложных украшений из сахара.

5. The Butter Book (специализированная платформа для выпечки)

Что такое Butter Book и как она работает?

The Butter Book предлагает онлайн-уроки выпечки кондитерских изделий, выпечки хлеба и украшения тортов.

Это услуга по подписке. После регистрации у вас будет неограниченный доступ к более чем 200 профессиональным видео о выпечке в течение года.

Он предназначен для развития навыков и знаний пекарей любого уровня подготовки с растущей библиотекой уроков, курсов, еженедельных обновлений и эксклюзивных статей от известных кондитеров, шоколатье и пекарей.

В настоящее время предлагается бесплатная 60-дневная пробная версия.

Кто такие инструкторы Butter Book?

Butter Book — детище элитных французских кондитеров Жаки Пфайффера и Себастьяна Канноне.Их звездная карьера включает в себя работу исполнительными поварами-кондитерами для множества 5-звездочных отелей, а Канноне даже был удостоен рыцарского звания за свои услуги по выпечке кондитерских изделий