Торт книга из сливок – торт книга | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru
| Нектариновый Мусс по рецепту Оксаны «Ягодный Мусс» (http://www.edimdoma.ru/recipes/26982) |
| Нектарины крупные 2 шт. (200 гр) |
| Сахар ~100 гр (по вкусу) |
| Желатин 10 гр |
| ************************ |
| Розовый бисквит |
| Белок 4 шт |
| Мука 3 ст.л. (с горкой) |
| Крахмал 3 ст.л. (с горкой) |
| Сахар 200 гр |
| Сливочное масло 100 гр |
| Молоко 2 ст.л |
| Свекольный сок 3/4 стакана |
| Ванильный сахар 1 пакетик |
| Разрыхлитель 1 пакетик (12 гр) |
| Лимонная кислота 1 ч.л |
| Соль щепотка |
| ************************ |
| Белый бисквит |
| Белок 4 шт |
| Мука 2.5 ст.л. (с горкой) |
| Крахмал 2.5 ст.л. (с горкой) |
| Сахар 200 гр |
| Сливочное масло 100 гр |
| Молоко 4-6 ст.л |
| Свекольный сок 3/4 стакана |
| Ванильный сахар 1 пакетик |
| Лимонная кислота 0.5 ч.л |
| Соль щепотка |
| ************************ |
| Молочное Суфле |
| Сметана 500 гр |
| Творог 400 гр |
| Сахар ~200 гр (+/- по вкусу) |
| Желатин 35 гр |
| ************************ |
| Выравнивание — Крем Ганаш |
| Горький Шоколад 100 гр |
| Сливки (23%) 100 мл |
| Сливочное масло 25 гр |
| ************************ |
| Декор |
| Мастика по моему рецепту (http://www.edimdoma.ru/recipes/26501) |
| Айсинг |
| Белок 1/2 |
| Сахарная пудра мелкого помола 100-200 гр |
| Лимонный сок 1/2 ч.л. |
| Показать все (49) |
Торт «Книга» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Если у вас есть большое желание приготовить кому-то отличный сюрприз, то лучшего варианта, чем необычный тортик, вам не найти, поэтому сегодня я хочу рассказать вам, как сделать торт «Книгу». Этот замечательный торт отлично подойдет для абсолютно любых праздников, ведь украсить вы его можете на свой вкус соответственно теме самого праздника. Я вот, например, делала его для мамы на день учителя, все остались в полном восторге, особенно была рада мама. И хотя приготовление займет у вас довольно много времени, но пугаться этого не стоит, ведь если приглядеться, то сложного-то ничего здесь и нет, главное — не лениться. Зато подарок с этим рецептом приготовления торта «Книга» вы сделаете незабываемый, поверьте мне.Назначение: На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Торты
В первую очередь надо приготовить мастику. Маршмеллоу выкладываем в миску, добавляем лимонный сок и ставим все в микроволновку на 20 секунд. Вынимаем, добавляем разведенный краситель нужного цвета и сразу же начинаем всыпать сахарную пудру. Мешаем вначале ложкой, а когда масса станет густой, выкладываем ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и перемешиваем руками. Когда масса перестанет прилипать к рукам, значит наша мастика готова. Заворачиваем ее в пищевую пленку и ставим на 2 часа в холодильник, затем из нее можно лепить все что угодно.
На него выкладываем светлый бисквит, так же сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
Следующий слой должен быть из безе. Для него мы два белка смешиваем с 75 граммами сахара и взбиваем до густой пены. Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него приготовленную массу, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на пол часа. Когда корж из безе остынет, смазываем его сгущеным молоком и выкладываем на белый бисквитный корж.
Теперь опять идет шоколадный бисквит, сбрызгиваем его коньяком и смазываем маскарпоне, потом выкладываем светлый корж и посередине коржа делаем выемку, как в книге. Теперь с каждой стороны от выемки из остатков коржа делаем горки, имитируя приподнятые страницы, выравниваем их и промазываем все маскарпоне.
Ставим торт в холодильник на некоторое время.
Затем вынимаем из холодильника белую мастику и раскатываем ее на столе, присыпанном крахмалом. Затем накрываем этим пластом наш торт, разглаживаем все неровности, делаем ребра, а лишнее обрезаем ножом.
Из мастики других цветов делаем различные фигурки на ваш выбор и приклеиваем их, смочив одну сторону водой. Торт готов, приятного вам аппетита!Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Торт книга: рецепт, мастер класс, торт книга в домашних условиях
Приготовление коржей для торта «Книга»
Рецепты торта «Книга» разнообразны, ведь для его приготовления могут использоваться любые коржи. Но лучше всего, чтобы они были бисквитными. Для создания десерта берутся следующие ингредиенты:
- 2 яйца;
- полкило сахара;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 500 г муки;
- 1,5 ч.л. соды;
- 5 ст.л. какао;
- стакан молока;
- пакет ванилина;
- стакан кипятка;
- 2-3 банана;
- сливочный сыр – 100 грамм;
- густая сметана – 200 грамм;
- 200 мл сливок;
- желатин – 5 грамм;
- 2 ст.л. меда.
Яйца взбить с 400 граммами сахара, добавить растительное масло – тщательно перемешать, далее:
- Всыпать все сухие ингредиенты (мука, сода, какао и ванилин).
- Влить молоко и перемешать до однородной консистенции.
- В конце влить тоненькой струей кипяток и размешать. Нужно следить, чтобы яичные желтки не свернулись.
- Тесто будет жидким.
- Его вливают в подготовленную форму и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
После этого корж следует вытащить из духовой печи и оставить его на несколько минут, чтобы он немного остыл. Затем аккуратно снять форму и дать ему полностью остыть.
Торт «Книга» в домашних условиях может быть смазан любым кремом. Но для бисквитных коржей лучше подходит сметанный крем. Чтобы его приготовить, нужно очистить бананы и растереть их в пюре. Добавить мед и хорошо размешать. Отдельно взбивается сливочный сыр, сметана и сахар, после чего их смешивают с банановым пюре. Сливки также взбиваются до образования устойчивых пиков.
Растворимый желатин заливают теплой водой до разбухания. Оставляют до остывания и смешивают с кремовой смесью, после чего добавляют взбитые сливки.
Украшение торта «Книга»
Чтобы правильно оформить десерт, рекомендуется изучить мастер класс торта «Книга».
- Коржи следует разрезать по горизонтали на две части.
- Получатся две половинки, которые также разрезаются пополам.
- Первую часть необходимо обильно промазать кремом, после чего положить на нее другую часть.
- И так до самого верха.
- Рекомендуется смазать и боковинки торта.
Затем в крем добавляется пищевой краситель любого цвета и хорошо перемешивается. Им следует сверху промазать коржи, но боковые части остаются без изменения. При желании можно украсить десерт цветами, буквами и другими элементами.
Читайте далее: как приготовить торт Жираф
www.wday.ru
Бисквитный домашний торт книга
Опубликовано 01.04.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сюрпризом почти каждого торжества является праздничный торт бисквитный домашний, вкусный и красиво оформленный кремом или мастикой. Например, дамам ко дню рождения, мужчинам на 23 февраля, маленьким детишками или школьникам старших классов к окончанию учебы можно преподнести торт в виде книги.
Для бисквита
— пшеничная мука – 400г;
— сахар – 380-400г;
— куриное яйцо – 2 шт.;
— пищевая сода – 1,5 ч. лож.;
— разрыхлитель теста – 1,5 ч. лож.;
— какао – 6 ст. лож.;
— молоко – 250 мл;
— ванильный сахар – 1 ч. лож.;
— растительное масло – 80 мл;
— кипяток – 250 мл.
Для крема:
— куриное яйцо – 8 шт.;
— сахар – 200г;
— сливочное масло – 250-300г;
— молоко – 200 мл;
— желатин – 30 г;
— мука – 2-3 ст. лож.;
— соль – маленькая щепотка.
Для украшения:
— сливки 33-35% – 400-500 мл;
— сахарная пудра – 5-6 ст. лож.;
— ванильная эссенция;
— растворимый кофе (сухой) – 1 ч. лож.;
— цветы из мастики;
— форма 25x35x10 см.
Приготовление бисквитного торта начинается с выпечки его основы. Для этого нужно соединить в миске сахар, яйца и ванильный сахар. При помощи венчика растереть массу до растворения сахара. 
Влить в смесь молоко и перемешать.
Всыпать просеянную муку. Совет: чтобы в результате получить воздушный бисквит или другую выпечку, желательно муку просеивать непосредственно перед замесом теста (для ее обогащения кислородом).
Добавить необходимое количество какао – порошка и тщательно перемешать массу, чтобы она стала однородной и без мучных комочков.
Влить растительное масло без запаха.
Смесь хорошо перемешать, чтобы масло полностью впиталось в тесто. 
Добавить пищевую соду (не гашенную) и разрыхлитель теста. Их количество не должно настораживать, в готовом бисквите их присутствие не чувствуется. Массу перемешать.
В конце замеса влить кипяток, только что снятый с огня и тщательно перемешать все содержимое.
Тесто для бисквитного домашнего торта должно получиться очень жидким. Выпекать его нужно сразу. 
Прямоугольную форму для выпечки застелить пищевой бумагой и смазать растительным маслом. Вылить в форму тесто и разровнять. Выпекать до готовности примерно 45-50 минут, поместив в разогретую духовку, при оптимальной температуре печи – 170-1800С.
Приготовить крем. Отделить желтки от белков. В миске растереть желтки со 100г сахара.
Влить молоко и перемешать.
Добавить пшеничную муку и снова тщательно перемешать, чтобы «разбить» мучные комки.
Массу поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до загустения. Снять с огня и оставить остывать.
Желатин растворить в небольшом количестве воды (70-80 мл), доведя до однородного состояния на водяной бане. Охлажденные белки смешать с остальным сахаром и солью. 
Белковую смесь взбить при помощи миксера до устойчивой массы.
В отдельной посуде соединить размягченное сливочное масло с остывшей желтковой массой.
Все содержимое взбить миксером до состояния пышного крема.
Во взбитые белки влить тонкой струйкой желатин и тщательно перемешать.Соединить масляно – желтковый крем с белковой массой и перемешать до однородности.
Готовый остывший бисквит разделить на 3 коржа.
Поочередно смазать кремом все коржи. Собрав торт, разровнять кремом и его боковые части. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Кстати, обратите внимание и на домашний бисквитный торт с заварным кремом.
Готовый торт книгу необходимо украсить сливочным кремом. Для этого миксером взбить сливки с сахарной пудрой и ванильной эссенцией до устойчивой массы. Разделить на две разные части, добавив в большую часть растворимый кофе (вместо пищевого красителя). Верхнюю часть торта и одну боковую смазать кофейным кремом и разровнять (используя шпатель или большой нож).
Оформить верхний и нижний край торта зигзагообразным рисунком (при помощи кондитерского шприца с зубчатой насадкой).
Остальное пространство – книжные листы, украсить белым сливочным кремом.
Используя цветы из сахарной мастики закончить «образ» торта в виде книги.
При желании на верхней поверхности можно нанести надпись. До подачи на стол торт необходимо поместить в холодильник минимум на 7-8 часов.
Приятного аппетита!
Пошаговым рецептом бисквитного торта поделилась Автор Марина Т
На семейное торжество в тесном кругу можно приготовить шоколадный торт без выпечки.
every-holiday.ru
| Необходимые продукты | |
| Почистить и мелко нарезать яблоки. | |
| Яблоки немного потушить с кусочком сливочного масла. Добавить сахар, кардамон и корицу | |
| Разбавить пакетик лимонного желе в подогретом вине, добавить яблоки — поставить застывать в посуде нужного размера. | |
| Я пекла традиционный бисквит: белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем сахар, далее по одному желтки. Вводим просеянную муку, помешивая лопаточкой. Все тонкости по выпечке бисквита здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/33099/ Можно испечь любой бисквит на ваше усмотрение.. | |
| Печь в разогретой духовке, при 180 град., минут 20. | |
| Желтки, сахар, вино, желатин, лимонный сок и цедру — довести на водяной бане до 82 град. — то есть до небольшого загустения. Снять с огня — взбивать венчиком до охлаждения. Для детишек вино можно заменить яблочным соком. Рецепт крема из старого журнала ЛИЗА. | |
| Когда крем начнет схватываться, ввести взбитые сливки. | |
| Мастика: На паровой бане растопить шоколад. Добавить к шоколаду маршмеллоу и дать ему тоже «растаять» (помешиваем массу в процессе «таяния» ложкой) Когда маршмеллоу растает, добавляем сливки, масло и по желанию — ликер, бренди. Добавляем саxарную пудру и вымешиваем до образования однородной массы. У меня сахарной пудры немного больше уходит. Завернуть в пищевую пленку и положить в полиэтиленовый пакет. Лучше на ночь в холодильник, потом с ней легче будет работать. | |
| Раскатать мастику. Вырезать 2 обложки. У верхней обложки загнуть края, а нижнюю оставить без изменения и положить сушить. Лучше это заготовить за 2 дня, чтобы мастика хорошо просохла. | |
| Надписи на обложке делала пищевыми фломастерами. | |
| Как я рисовала Поваренка, можно посмотреть здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/52263/ | |
| Собираем торт: Вырезаем из пластика основу под торт. Подрезать торт по размеру меньше на 1 см, чем обложки, справа, снизу, сверху Закрепить торт на нижней обложке. Слева торт должен лежать у края обложки, в остальных местах он будет меньше на 1 см. | |
| Бисквит пропитать ликером, сверху часть крема. | |
| Осторожно перенести яблочное желе, смазать снова кремом. И сверху второй корж бисквита. | |
| Весь торт смазать оставшимся кремом. Поставить в холодильник как минимум на 20 минут. | |
| Обернуть торт мастикой со всех боков, вырезая мастику выше, чем высота торта, чтобы загнуть потом ее края чуток наверх. На мастику нанести полоски вилкой, имитируя страницы. Приклеить на верхние загнутые края мастики, которые лежат на торте, верхнюю обложку белком. Слева положить четко на торт, с других сторон у нас будет обложка больше на 1 см, как и нижняя. Верхняя обложка уже твердая, и края справа не опадут. Чтобы верхняя обложка не обмякла от крема, я подложила вафельный лист. Сделать дополнительную левую боковину. Приклеить ее белком. Как собрать книгу, следовала рекомендациям поваренка — SvKonfetka (Светочки). Спасибо ей! | |
| Все, торт готов. | |
| Вот так выглядит торт в разрезе | |
| Угощайтесь. Торт очень вкусный: «пьяное» яблочное желе со вкусом лимона и ароматом корицы, нежный, воздушный винный крем, вкусная шоколадная мастика… Восхитительно! |
receptovmnogo.ru
сметана 15%, шоколад белый, мука
На весь экран
шаг 8
Бисквитное тесто: взбить 6 белков до устойчивой пены, добавить 4 желтка, растертые с сахаром постепенно, продолжая взбивать. Муку просеять и вмешать ложкой снизу вверх (не миксером!), не долго, чтобы сохранить воздушность. Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Если тесто до 2 см высотой, выпекаем 12-15 мин при 200 градусах. Если больше 2 см, то 15-20 мин.
www.edimdoma.ru
лучшие рецепты, интересные идеи и рекомендации
Шедевры кондитерского искусства востребованы для любого праздника. Клиенты компаний, занимающихся выпечкой, отдают за них немалые деньги, ведь вкусный красивый торт способен оставить самые позитивные впечатления от проводимого мероприятия. Речь идет об изделиях, внешний вид которых не может оставить равнодушными даже тех, кто не любит сладости.
Естественно, от кусочка автомобиля «Феррари» или Эйфелевой башни отказаться крайне сложно. Нам кажется, что в домашних условиях нечто подобное приготовить крайне сложно. На самом деле простые и доступные рецепты невероятно красивых тортов открывают безграничные возможности даже перед теми, кто только начинает пробовать себя в кондитерском искусстве.
Например, торт в виде книги – один из тех вариантов, который каждый сможет сделать на своей домашней кухне. Для этого не потребуется какое-то специальное оборудование, а продукты для собственного кулинарного шедевра купить можно в каждом супермаркете.
События, для которых можно приготовить такой торт
Торт в виде книги – один из самых популярных вариантов оформления десерта к празднику. Выглядит он довольно оригинально, а главное – есть масса вариантов для того, чтобы такое лакомство было актуальным.
Например, торт в виде книги на юбилей можно подарить преподавателю, работающему в любом учебном учреждении. Это может быть человек, просто любящий читать. Можно себе только представить, как ценитель хорошей литературы будет рад торту в виде любимой книги.
На первое сентября торт можно подарить ученику или учителю. Такой же поход можно применить и к празднованию выпускного вечера. А ко Дню учителя это и вовсе идеальный презент. В общем, проявив некоторую долю фантазии, торт в виде открытой книги можно приготовить для празднования самых разных событий, и для этого не придется платить большие деньги кондитерской компании.
Несомненно, книга – лучший подарок. Что тогда говорить о торте в виде литературного произведения!
Бисквит
Торт в виде открытой книги проще всего сделать из бисквитного теста. Это наиболее популярный вариант для всех лакомств, покрываемых мастикой. Для приготовления основы потребуется:
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
- кефир – 1 стакан;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- какао-порошок – 1 столовая ложка;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Продукты смешиваются в следующей очередности:
- масло миксером взбивается с сахаром, затем вбиваются яйца;
- добавляется мука, разрыхлитель и ванилин, все взбивается;
- вливается кефир, все перемешивается на протяжении пяти минут.
Тесто следует разделить на две равные части. В одну из них добавляется какао. Оба коржа выпекаются отдельно в прямоугольной форме на протяжении 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовность бисквита проверяется при помощи спички или зубочистки. Если тесто мягкое и не мокрое, значит – оно готово, и можно приступать к следующему этапу приготовления торта-книги.
Крем
Торт в виде книги может иметь разные вкусы и текстуру, и зависеть они будут именно от крема, выбранного для сладкого литературного произведения. Можно взять обычный масляный крем. Для этого нужно 250 г сливочного масла взбить со стаканом сахарной пудры.
Можно подойти к вопросу еще проще и при помощи баллона со взбитыми сливками украсить торт. Но классический бисквит лучше дополнить более оригинальными вариантами кремов, тогда вкус изделия будет изысканным и по-настоящему домашним. Вот самые простые и популярные рецепты:
- Сметана, вареная сгущенка и сливочное масло взбиваются в одинаковой пропорции.
- В 200 г сыра маскарпоне добавляется одна растопленная плитка молочного шоколада, полстакана сахарной пудры и кислая вишня без косточек.
- 100 г черного шоколада растапливается с 50 мл воды и 50 мл коньяка. Когда однородная масса немного остынет, она взбивается миксером с 100 г густых сливок.
Если возникает вопрос о том, как сделать торт в виде книги, то без мастики настоящий кулинарный шедевр приготовить практически невозможно.
Мастика
Ее можно купить в специализированном кондитерском магазине, но таковую иногда приходится достаточно долго искать. Можно и самостоятельно приготовить мастику для украшения торта. Для этого понадобятся:
- полкилограмма сахарной пудры;
- 60 мл воды;
- 1 чайная ложка желатина;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- ванилин.
Желатин размачивается в воде и готовится полчаса на паровой бане. В него добавляется лимонный сок, ванилин, при желании краситель. В миску с этой массой понемногу добавляется сахарная пудра. Затем мастика заворачивается в пищевую пленку и оставляется в холодильнике на час.
Оформление
Оформить торт в виде книги довольно просто:
- На большое прямоугольное блюдо укладывается шоколадный корж.
- Сверху – толстый слой крема.
- Поверх крема – белый корж.
- Края «книги» аккуратно обрезаются по всему периметру.
- Посередине острым ножом делается небольшое углубление поперек торта.
- Сверху и по бокам – снова крем.
- Мастика раскатывается в пласт толщиной примерно 0,5 см, торт сверху накрывается этим пластом. Лишние края обрезаются. Можно тонкую ленточку из мастики оставить для закладки в книгу.
- На страницах можно нарисовать при помощи кондитерского шприца и разноцветного масляного крема различные рисунки и, конечно, сделать надпись, соответствующую торжественному случаю.
Варианты приготовления
Торт в виде книги из мастики можно приготовить не только по приведенному выше рецепту. Например, бисквитных коржей может быть больше двух с разными кремами между ними.
Бисквит – не единственный вид теста для этого оригинального торта. Это могут быть коржи для «Наполеона», «Медовика» или любого другого десерта. Их приготовление займет немного больше времени, зато тонкие страницы из таких коржей будут смотреться особенно оригинально. Их также следует покрыть мастикой.
Книга может быть и закрытой, такой тортик приготовить еще проще. В этом случае придется постараться только над красивым сладким переплетом, а вот страницы могут быть выполнены из тонких плиток белого шоколада.
fb.ru