Торт киевский рецепт домашний: Доступ к этой странице запрещен.

Киевский торт – Рецепты – Домашний

Как готовит Киевский торт знаменитый кондитер Александр Селезнев? Смотрите видео!

Один из любимых тортов в советское время, который очень трудно было «достать». Тем, кто ехал в Киев, всегда заказывали привезти именно его. Эффектный, необычный. И оказалось, что его не очень сложно сделать дома. Правда, съедается он в течение 10 минут. А что поделаешь, вкусно!

РЕЦЕПТ КИЕВСКОГО ТОРТА

НАДО:

10 шт. яиц (белки)
400 г сахарного песка
200 г жареного арахиса

Крем:

10 шт. яиц (желтки)
160 г сахарной пудры
2 ст. л. коньяка
200 г сливочного масла

Украшение:

100 г жареного арахиса
Ягоды, фрукты
Тертый шоколад

Киевский торт

КАК ГОТОВИТЬ:

Коржи:

1.

Вымыть яйца. Отделить белки от желтков.

2. Миску, где будут взбиваться белки, взвесить.

3. Взбить белки с сахаром в устойчивую крутую пену, как на безе.

4. Арахис крупно порубить и добавить в белки. Взвесить миску с содержимым еще раз.

5. Духовку разогреть до 120°С.

6. Приготовить 3 круглые формы диаметром 24-26 см.

7. Разлить массу по формам, разделив ее на 3 равные части.

8. Выпекать 1,5 часа.

Киевский торт

Крем:

1. Взбить желтки с сахарной пудрой.

2. Добавить масло комнатной температуры, еще раз взбить. В конце влить коньяк.

3. Хорошо все перемешать.

Сборка:

4. Собрать торт, промазывая коржи, оставив крем наверх и бока торта. Бока торта обсыпать крупно порубленным арахисом.

5. Можно украсить верх и натертым шоколадом, и ягодами.

Домашний киевский торт

Киевский торт был когда-то настоящим хитом. Его рецепт придумали случайно после ошибки кулинаров на Киевской кондитерской фабрике. Но людям он так полюбился, что этот десерт быстро стал визитной карточкой Киева. Сегодня рассказываем, как приготовить домашний киевский торт.

Домашний киевский торт

Настоящий рецепт никогда не раскрывался для широкой публики. Но умелые кондитеры быстро придумали, как торт повторить в домашних условиях. Сегодня мы покажем один из таких доморощенных советов, которые мы считаем лучшим среди всех.

Как приготовить белково-ореховые коржи с кремом «Шарлотт», нас научит кондитер Юлия с канала «Yuliya Small». У нее рецепт несколько отличается от самых распространенных, но зато торт по этому рецепту точно получится.

© YouTube

Ингредиенты для коржей (16 см)

  • 180 г яичного белка
  • 230 г сахара
  • 140 г кешью
  • 40 г муки
  • щепотка соли
  • щепотка лимонной кислоты

Крем «Шарлотт»

  • 700 г желтков
  • 90 г сахара
  • 120 мл молока
  • щепотка ванили
  • 180 г сливочного масла

Шоколадный ганаш

  • 200 г сливок
  • 100 г шоколада
  • 20 мл коньяка
© YouTube

Приготовление

  1. Сперва займемся
    заварной основой для крема «Шарлотт»
    . Наливаем молоко в сотейник с толстым дном и добавляем половину сахара. Далее доводим молоко до кипения, но не позволяем ему закипеть и снимаем с огня.
  2. Соединяем оставшуюся часть сахара с яичным желтками и размешиваем венчиком, взбивать не нужно.

  3. После этого вливаем горячее молоко в желтки мелкими порциями и постоянно интенсивно помешиваем.
  4. Далее смесь в сотейнике ставим на медленный огонь и постоянно перемешиваем лопаткой. Жидкость ни в коем случае не должна закипеть. Как только начнут появляться пузырики, снимай с огня. При этом масса должна немного загустеть.

  5. Перелей заготовку для крема в тарелку и накрой пищевой пленкой, чтобы она полностью пристала к жидкости. Убери ее в холодильник.

    © YouTube
  6. Как приготовить белковые коржи

  7. Сначала измельчи орехи. Можно использовать нож, можно специальный комбайн. Главное — не измельчай слишком мелко. После этого смешай орехи с мукой.

  8. В сухую чистую миску вылей белки, добавь соль и лимонную кислоту. Взбивай массу на медленной скорости и постепенно повышай до средней. Когда появятся мягкие пики, начни понемногу добавлять сахар. Раздели его на 5 частей и взбивай белки еще несколько минут после последней порции. Сахар должен полностью раствориться.

    © YouTube
  9. После этого за два захода добавляй орехи к белкам. Вмешивать нужно легкими движениями и очень недолго. Не стоит добиваться полной однородности, иначе белок быстро растечется от орехового жира.

  10. Далее ставим кондитерское кольцо на заранее подготовленный противень и заливаем туда белки высотой до 2 см. Снимаем аккуратно кольцо, белок останется в прежней круглой форме. И на небольшом расстоянии друг от друга формируем еще 2 коржа.
  11. Сушить коржи нужно при температуре 120 градусов примерно полтора часа. Время от времени можешь открывать духовку, чтобы выпустить лишнюю влагу. Далее дождись их полного остывания.

    © YouTube

  12. Теперь приготовим шоколадный ганаш. Соединяем горячие сливки с коньяком и мелко нарезанным шоколадом. Когда тот начнет таять, разбиваем массу погружным блендером до однородности. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6–8 часов.
  13. Собираем торт

  14. Лучше собирать киевский торт на следующий день после приготовления всех заготовок. Сперва нужно немного подрезать белковые коржи, потому что после высушивания они немного растеклись. Добиваемся диаметра в 16 сантиметров. Оставшуюся крошку мы еще будем использовать.

    © YouTube

  15. Теперь берем заготовку шоколадного ганаша и взбиваем его миксером. Если у тебя в составе черный шоколад, то понадобится совсем немного времени. Главное — массу не перевзбить, она должна лишь слегка загустеть. Ганаш перекладываем в кондитерский мешок.
  16. На центр подложки для торта отсаживаем немного шоколадного крема, на который крепим первый корж. Сверху на него выдавливаем очень толстым слоем большую часть шоколадного ганаша. Ставим сверху второй корж и прячем торт в холодильник.

    © YouTube

  17. Для крема «Шарлотт» нужно предварительно забрать нашу заготовку из холодильника со сливочным маслом. Они должны нагреться до комнатной температуры.
  18. Начинаем взбивать масло, пока оно не станет плотным и совсем белым. После этого вливаем буквально по одной столовой ложке нашей заготовки, продолжая взбивать. Если все ингредиенты будут одной температуры, то
    ничего не расслоится
    . Перекладываем крем в кондитерский мешок.

    © YouTube

  19. Достаем торт из холодильника и отсаживаем толстый слой крема «Шарлотт». Ставим третий корж. Остатками масляного крема покрываем торт со всех сторон.
  20. Остатки шоколадного кремя слегка нагреваем, чтобы он стал немного мягче. Затем заливаем им верхнюю поверхность торта так, чтобы он не стекал на бока.

  21. Обсыпаем остатками измельченных коржей бока торта. Сверху при желании можно украсить разноцветными розочками. Отправляем изделие в холодильник на 6–8 часов для стабилизации кремов.

    © YouTube

Вот такой вот вкусный домашний киевский торт у нас получился. Детальнее все процессы приготовления ты можешь глянуть на канале Юлии на этом видео внизу.

Если для тебя слишком сложно готовить такие трудоемкие десерты, то мы писали о торте «Минутке» из всего четырех ингредиентов. Или вот здесь есть рецепт замечательного торта «Черный принц».

Классический Киевский торт в домашних условиях

Описание

Воздушный, хрустящий, нежный, тающий во рту, неизменно популярный – всё это о Киевском торте! Как и веточка цветущего каштана, этот шикарный, вкусный торт поистине стал символом Столицы.

Гости Киева непременно везут с собой гостинец – Киевский торт! Им угощают своих родственников из других городов, его преподносят в подарок иностранным гостям, им лакомятся на семейные праздники.

О Киевском торте ходят немало легенд, например, о истории его появления. Эти истории можно с лёгкостью найти в Интернете, поэтому пересказывать их сейчас я не буду. А лучше расскажу рецепт настоящего киевского торта в домашних условиях. На самом деле его не так уже сложно приготовить, просто процесс приготовления занимает длительное время. Даже не само приготовление, а ожидание: сначала нужно 12-24 часа ждать, пока заквасятся белки; затем столько же – то есть ещё сутки – пока подсохнут коржи. И пекутся они довольно долго – 2-2,5 часа. Так что начинать приготовление Киевского торта следует заранее, за 2-3 суток до праздника. Но оно того стоит! Тем более, что активного участия требуется не столь много. Что важно – это наличие миксера, духовки, которую можно отрегулировать на низкую температуру (150С), две формы для выпекания диаметром 20 и 22 или 22 и 24 см; и конечно, хорошее настроение и уверенность в успешном результате.

Мне очень давно хотелось научиться готовить настоящий Киевский торт! Удался он со второго раза. Первый раз при выпекании белковых коржей температура в духовке оказалась слишком высокой, поэтому коржи получились не светлые, пористые и сухие, как полагается, а карамельно-коричневатые, липкие и тягучие. Мы съели их просто так, до крема тогда дело не дошло.

Некоторое время, когда оставались яичные белки, я тренировалась на домашних пирожных безе и торте “Сникерс”, где тоже имеется корж из безе. И нашла-таки оптимальный режим для своей духовки, а также выяснила ноу-хау, которые важно учитывать, чтобы безе хорошо взбилось и правильно подсушилось.

Прошло время, и я снова решила попробовать. Как раз после Пасхи осталось много яичных белков, которые неделю стояли в холодильнике. Часть их них пошла на шифоновый бисквит, а остальные – на коржи для Киевского торта. Со второй попытки домашний Киевский Торт удался!

В рецепт Киевского торта много пошаговых фото, потому что я хочу как можно подробнее показать Вам этапы его приготовления. Чтобы даже у начинающих кулинаров этот замечательный торт получился!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 220 г яичных белков;
  • 50+200 г сахара;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 150 г орехов кешью;
  • Ванилин на кончике чайной ложки.

Для крема:

  • 200 г сливочного масла;
  • 150 мл молока;
  • 180 г сахара;
  • 1 среднее яйцо;
  • 1 столовая ложка какао-порошка;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • Ванилин на кончике ножа или полпакетика ванильного сахара.

Пояснения по ингредиентам.
Белки нужны не свежие, а как раз наоборот, старые, которые недельку провели в холодильнике. Более того, перед тем, как печь Киевский торт, белки нужно подержать сутки при комнатной температуре, а лучше – в тёплом месте, например, на солнечном подоконнике. Они не испортятся, а слегка «заквасятся»: Вы увидите небольшие пузырьки. Заквашивание белков нужно для получения более крепкой пены и более нежной структуры коржей. Во время выдерживания белков из них испаряется часть влаги, поэтому они лучше взбиваются, дают устойчивую пену, и коржи получаются особенно пористыми.

Насчёт орехов. С чем только ни пекут Киевские торты разные кондитеры: и с фундуком, и даже с арахисом. Но если Вы хотите испечь настоящий Киевский торт, то используйте только кешью. Потому что классический Киевский торт изначально делали именно с орехами кешью.

Масло для крема берите самое лучшее, желательно 82,5% жирности. Если масло попадётся некачественное, крем может расслоиться или не держать форму.

Как приготовить киевский торт:

Если у Вас есть две формы – отлично! Иначе придётся готовить белковую массу для каждого коржа по очереди. Потому что взбитые белки осядут, пока будет печься первый корж. А выпекать по очереди два коржа, каждый по два с половиной часа – это гораздо дольше, и взбивать белки два раза более трудоёмко. Если форма только одна, можно воспользоваться кондитерским кольцом для сборки тортов, постелив внутрь него пергамент.

Итак, подготовим орехи. Обжаривание сделает их вкуснее. Можно обжарить кешью на чистой сухой сковороде, помешивая, либо подсушить в духовке при 200С около 5 минут.
Обжаренные орехи остужаем и измельчаем. Я люблю мелкую ореховую крошку; вы можете раздробить их на кусочки такого размера, как вам по вкусу.

Смешиваем измельчённые орехи с 200 г сахара (1 стакан), 50 г просеянной муки и ванилин.

Формы выстилаем кругами из пергамента, смазанного тонким слоем сливочного масла. Включаем духовку, разогреваем до 150С, не выше!

Начинаем взбивать белки. Сначала пару минут просто так, потом – по столовой ложке добавляя сахар. Всё время взбиваем на низкой скорости. Всего взбиваем от 7 до 10 минут, до получения устойчивой, густой, пышной белой пены, на которой остаются чёткие следы от венчиков и «пики» средней мягкости.

По частям, за 3-4 захода, добавляем ко взбитым белкам ореховую смесь, осторожно вмешивая её лопаткой круговыми движениями, в одном направлении, как при замешивании бисквитного теста.

Выкладываем в подготовленные формы пышную белково-ореховую массу. Постарайтесь, чтобы слой теста в обеих формах был одинаковым, чтобы они одновременно пропеклись. То есть один корж будет чуть больше (из обрезков мы сделаем крошку для украшения).

Ставим обе формы в духовку на средний уровень. Печём (вернее, не печём, а подсушиваем) безе при 150С в течение 2 часов или чуть дольше, до 2 часов 20 минут. Готовое безе должно быть лёгким и сухим, светло-бежевого оттенка. Если коржи недопеклись, они липкие внутри; если наоборот, передержали по времени, то слишком твёрдые. Не доставайте готовые коржи из форм сразу же, дайте им полностью остыть и «настояться» в течение суток.

Только через 24 часа, ну, в крайнем случае, через 12 осторожно снимаем пергамент.

Обрезаем больший корж по размеру меньшего. Обрезки измельчаем в крошку для обсыпки боков торта.

Пора готовим крем для Киевского торта. На вкус он получается именно такой, как в магазинном торте! Сливочный, тающий во рту и очень вкусный. В посуду с толстыми стенками и донышком наливаем молоком, добавляем яйцо, как следует взболтаем до однородности.

Всыпаем сахар, ванилин и нагреваем на маленьком огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Примерно минут 6-7.

Когда смесь начнёт булькать, как манная каша, снимаем с огня и переливаем в неглубокую широкую посуду, чтобы крем быстрей остыл.

Остывая, он становится более густым, так что при перемешивании остаются следы от ложки.

Пока заготовка для крема охлаждается, достаём масло – ему, наоборот, надо размягчиться при комнатной температуре. К маслу добавляем ложку коньяка и слегка взбиваем миксером в течение пары минут, до светлой пышной массы.

К взбитому маслу по столовой ложке добавляем полностью остывшую заготовку для крема, продолжая при этом взбивать.

Получается однородный, пышный крем, который хорошо держит форму. Третью часть перекладываем в отдельную мисочку, добавляем какао-порошок и взбиваем до равномерного окрашивания.

Часть белого крема также можно покрасить: в розовый – соком буряка, в зелёный – соком шпината или зелёнкой:)

Промазываем нижний корж белым кремом, пару ложек оставляем для оформления.

Кладём на крем верхний корж. Чтобы торт был ровным, маленькое ноу-хау – кладём корж дном вверх.

Смазываем верх и бока торта шоколадным кремом, 2-3 ложки также оставляем для украшения.

Обсыпаем бока торта крошкой.

Оставшийся крем помещаем в кондитерский пакет с насадкой и рисуем на торте веточку каштана и волнистые узоры по краям.

Готовый Киевский торт ставим в холодильник на пару часов: он намного вкуснее в охлаждённом виде.

Затем торт можно нарезать на порционные кусочки и пригласить домочадцев и гостей восхищаться вкусом настоящего Киевского торта, удивляться, что вы испекли его дома, сами, и пить чай!

Киевский торт по ГОСТу (с пошаговыми фото). Крем Шарлотт • Жизнь

Мой папа обожает Киевский торт по ГОСТу, а поэтому я старалась готовить именно его к Дню рождения папы. Раньше, когда пекла торты… И хоть какое-то время я совершенно не понимала, чем же этот торт папе так нравится, со временем я нашла способ сделать его максимально вкусным.

Помимо рецепта самого теста, хочу обратить ваше внимание также на рецепт крема Шарлотт, который очень универсален — это один из базовых кремов, подходящих и для эклеров, и для тортов, и для пирожных…

Итак, раньше я совершенно не понимала этого торта: слишком сладко, много масляного крема… И я совершенно не понимала в этом торте арахис. Другое дело — фундук вместо арахиса. Другое дело!

Несмотря на мою замену арахиса фундуком, рецепт этого торта все же ГОСТовский. Штука в том, что в каких-то ГОСТах вид орехов не указан, а в каких-то указан вообще кешью. За основу я взяла рецепт у Чадейки, пересчитав его на диаметр 24 см.

Крем Шарлотт универсален. Он отлично подходит для бисквитных тортов, им можно пользоваться под мастику, а также он идеально подходит для украшения тортов корнетиком, потому что отлично держит форму.

Киевский торт по ГОСТу

Выход 24 см диам.
Коржи
  • 240 г белков
  • 220 г сахарной пудры плюс еще 60 г
  • 180 г поджаренного фундука
  • 55 г муки
  • щепотка ванилина
Крем Шарлотт
  • 300 г сливочного масла хорошего качества
  • 240 г сахара
  • 180 мл молока
  • 1 крупное яйцо высшей категории, отборное
  • 1,5 ст. л. коньяка
  • 1 ст. л. с горкой какао или 2 мерных
  • щепотка ванилина
Приготовление коржей
  • Белки достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. Они как бы специально заквашиваются. Кроме этого, выдержанные таким образом белки лучше взбиваются и становятся более вязкими, а это значит, что они лучше и в большем объеме способны удержать воздух, меренга из них стабильнее.

  • Фундук порубите, чтобы кусочки были как маленькие, так и крупные. Смешайте орехи с мукой и 220 граммами сахарной пудры.

  • Взбейте белки в крепкую пену, затем добавьте 60 грамм сахарной пудры и ванилин. Взбивайте массу до плотных пиков. Меренга будет блестящей, упругой.

  • Добавьте в белки орехи с мукой и очень осторожно вмешайте их, чтобы максимально сохранить воздушность.

  • Включите духовку на 130° (режим конвекции, чтобы можно было печь оба коржа одновременно).

  • В моей духовке лучший результат по части безешных коржей дает сушка не в форме для выпечки, а в кольце из ватмана. Так что я вырезала 2 полоски, сформировала из них кольца диаметром 26 см, установила на противни, застеленные пергаментом и распределила меренгу.

  • Сушите коржи 2 часа. Готовые коржи будут бежевыми по цвету. Оставьте их в бумаге на сутки – за это время они окрепнут, выстоятся, уплотнится структура. После этого каждый корж обрежьте по периметру до 24 см. Обрезки покрошите – они пойдут на отделку.

Крем Шарлотт
  • Этот крем состоит из двух частей: взбитого сливочного масла и сахарно-яичного сиропа. На момент смешивания эти две составляющие должны быть примерно одинаковой, комнатной температуры. Если сироп будет холоднее месла, крем свернется. Если сироп будет существенно теплее масла, оно начнет таять и кремпотечет.

  • Сливочное масло загодя достаньте из холодильника – оно должно хорошенько размягчиться.

  • Сварите сироп. Для этого тщательно смешайте молоко с яйцом и ванилином, а затем добавьте сахар. Доведите массу до кипения на маленьком огне, помешивая. Варите 4-5 минут. Сироп загустеет.

  • Готовый сироп остудите до комнатной температуры (у меня 30 градусов). Остывающий сироп я закрыла пищевой пленкой, чтобы сверху не образовалось корочка.

  • Сливочное масло хорошенько взбейте, пока оно не станет пышным и не посветлеет (я использую масло «Селянське солодковершкове» 73%, сине-белая клетчатая упаковка).

  • По одной столовой ложке добавляйте во взбитое масло сироп, каждый раз взбивая крем, чтобы каждая порция сиропа соединилась с маслом. Если поспешите, и добавите все сразу, можно все испортить. Когда добавите половину, можно уже добавлять по 3-4 ст. ложки. Затем взбивайте еще немного, пока крем не станет блестящим, плотным, держащим форму.

  • Отделите треть крема и добавьте в него коньяк. Взбейте, чтобы коньяк распределился по крему – это для аромата и совершенно не обязательно, но очень вкусно.

  • В оставшуюся часть добавьте какао. Взбейте до однородности.

Сборка
  • Перемажьте коржи белым кремом. Бока и верх обмажьте шоколадным. Бока присыпьте крошкой.

  • Верх торта украсьте кремом по вашему желанию. Я дополнительно порубила трюфели и посыпала – получилось по-милому небрежно. Традиционно верх украшают еще и кусочками желе, но для одного торта возиться еще и с желе как-то не хотелось…

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Торт Киевский – рецепты, советы по приготовлению

Всеми любимый Киевский торт появился несколько десятилетий назад, а сегодня его пошаговый рецепт описывается практически на каждом сайте. Но не каждый из нас знает, что совершенные десерты появляются случайно. Так произошло и с любимым тортом. По одной из версий в 1956 году кондитеры готовили белковый крем для бисквитного торта, но забыли спрятать его в холодильник. Затвердевшая основа – безе стала коржами для будущего настоящего достояния. Таким образом, кондитерам удалось избежать наказания, а у нас есть, возможно, сегодня знать рецепт Киевского торта.

Сегодня, Киевский торт можно купить не только в столице Украины, а в любом регионе. Так же его можно с лёгкостью приготовить дома. Несмотря на то, что торт, сделанный по ошибке, готовится совершенно не просто и имеет множество сложных процессов, испечь его всё же можно дома. В нашем разделе вы сможете ознакомиться с рецептом киевского торта в домашних условиях.

Как приготовить самый вкусный Киевский торт

Ежегодно лучшие кондитеры страны и хозяйки экспериментируют и находят новые веяния в направлении киевского торта. Естественно воссоздать Киевский торт по рецепту СССР практически невозможно. Ведь даже для приготовления крема понадобится специальная техника. Но все, же можно попробовать и мы станем для вас верным помощником в освоении десерта. 

По рецепту, киевский торт готовится из бисквитной основы, безе и масляного крема. Немаловажно понимать, что рецептура бисквита может существенно отличаться, поэтому лучше всего выбирать проверенные материалы. Готовят бисквит для Киевского торта только на свежих яйцах. 

Безе для Киевского торта можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Процесс не сложный и не требует особых знаний. Даже если безе получится неправильной формы, исправить ситуацию можно раскрошив его. К приготовлению крема нужно подойти с особой ответственностью, ведь это середина будущего торта и от него будет зависеть конечный вкус готового продукта.

На страницах нашего сайта вы сможете найти рецепт торта Киевского по ГОСТу того самого, который до сих пор готовят на кондитерской фабрике. Во время приготовления торта обратите внимание на украшения. В этом рецепте торт сверху украшается масляным шоколадным кремом, из которого делаются небольшие завитушки по кругу и сеточка. 

В других фото рецептах торта Киевского можно увидеть многообразие декорирования. К примеру, украсить его можно при помощи масляного крема сделав оригинальные цветы. В некоторых рецептах предлагается украшать киевский торт мармеладом. Главное, чтобы основа торта была полностью укрыта шоколадным масляным кремом. 

В нашем разделе вы так же сможете ознакомиться со знаменитым рецептом советского Киевского торта. Стоит отметить, что с той поры, не сильно изменился вкус торта и ингредиенты, из которых он готовится. Рекомендуем обратить внимание на то, что по советскому рецепту в середину прокладывают грецкие орехи и довольно часто чернослив.  

Готовьте с удовольствием Киевский торт, а поможет вам в этом наш пошаговый рецепт.
 

Киевский торт по ГОСТу СССР – Вкусный дом

В этом рецепте мы расскажем вам как приготовить киевский торт по ГОСТу СССР в домашних условиях с пошаговыми фото и подробным описанием процесса приготовления.

Киевский торт уже более полувека является кулинарным символом города Киев и известен не только на Украине, но и далеко за её пределами. История этого торта началась в 1956 году на “Киевской кондитерской фабрике им.К.Маркса”. По преданию один из кондитеров после окончания рабочей смены забыл убрать яичные белки в холодильник. На следующий день он обнаружил что белки, находясь в тёплом цеху, заквасились. Однако выбрасывать белки было жалко и тогда кондитер решил приготовить из них торт, который состоит из воздушного безе с орехами и масляного крема “Шарлотт”. Так и появился на свет знаменитый “Киевский торт”.

Во времена СССР “Киевский торт” можно было купить только в Киеве. Рецептура торта передавалась только в хлебозаводы г. Киев. Поэтому многие гости украинской столицы в качестве сувенира увозили из Киева именно “Киевский торт”. Такая популярность этого десерта порождала даже некоторый ажиотаж. Так что купить заветный торт порой было не просто… Хозяйки пытались воспроизвести рецептуру киевского торта в домашних условиях, но не всегда их попытки увенчивались успехом.

В наши дни “Киевский торт” можно свободно купить практически в любом магазине. Рецептура торта уже давно известна широкой публике и ни для кого не является секретом. Однако “Киевская кондитерская фабрика им.К.Маркса” теперь принадлежит компании Roshen и право на производство и продажу “Киевского торта” закреплено за корпорацией “Roshen”. Но это не мешает нам приготовить “Киевский торт” по ГОСТу СССР в домашних условиях и полакомиться этим вкусным десертом.

Приготовление киевского торта в домашних условиях необходимо начинать заранее, а именно за 2-3 дня до дня подачи торта на стол. Почему так? Для заквашивания белков необходимо 12-24 часа. Затем готовые коржи должны ещё 24 часа отлежаться и затвердеть. После этого торт оформляется кремом и ещё несколько часов необходимо для того, что бы крем застыл. Вот и выходит на весь процесс около трёх дней. Но это только звучит пугающе, а на самом деле само приготовление торта абсолютно не сложное, особенно если у вас в помощниках есть хороший кухонный комбайн который способен качественно взбить белки. 

Более того, если изготовление киевского торта строго по ГОСТу для вас не имеет значения, вы можете не заквашивать белки, что сократит время приготовления как минимум на 12 часов. На вкус торта это практически никак не влияет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ КОРЖЕЙ:

  • Яичные белки – 200 гр.
  • Сахар – 240 гр.
  • Мука – 45 гр.
  • Орехи (фундук, кешью) – 150 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.

ДЛЯ КРЕМА “ШАРЛОТТ”:

  • Сахар – 200 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Какао – 10 гр.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Ванильный сахар – 10 гр.

Как приготовить киевский торт по ГОСТу СССР пошагово:

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОРЖЕЙ:

Белки аккуратно отделить от желтков. Для того что бы получить 200 гр. белка необходимо около 6 яиц (зависит от размера). Следите за тем что бы в белки не попала вода, а также желток. Белки оставить при комнатной температуре на 12-24 часа. За это время на поверхности белков должны появиться пузырьки.

Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

 

Обжаренные орехи измельчить.

По ГОСТу в киевский торт положено добавлять фундук или кешью, или смесь этих орехов. Однако для экономных есть вариант подешевле – вы можете использовать арахис. 

Яичные белки взбить с 50 гр. сахара до устойчивых пиков. Взбивать белки следует постепенно, начиная с небольшой скорости и заканчивая максимальными оборотами миксера. 

 

Тем временем оставшийся сахар (190 гр.) смешать с мукой, ванильным сахаром и измельчёнными орехами.

 

Хорошо перемешать сухую смесь.

 

К взбитым белкам небольшими порциями добавить смесь муки, сахара и орехов. Аккуратно перемешивать лопаткой движениями вверх-вниз.

 

Подготовить две разъёмных формы диаметром 20 и 23-24 см. Дно форм застелить пергаментной бумагой. Аккуратно переложить белковую массу в формы, поверхность разровнять.

 

Выпекать коржи при температуре 150 градусов 2 часа. Готовые коржи должны быть бежевого цвета. 

Достать коржи из духовки и оставить их на 24 часа в сухом месте (не на кухне). Коржи можно оставить в формах.

Оба коржа необходимо печь одновременно иначе белковая масса может опасть. Если ваша духовка не позволяет выпекать оба коржа одновременно разделите ингредиенты на двое и пеките коржи в два захода – по пол порции.

Зачем использовать две формы? После выпекания коржей,  корж большего размера (23 см.) необходимо будет обрезать до диаметра 20 см., а обрезки измельчить и затем украсить ими бока торта. Однако процесс можно упростить если испечь один высокий корж в форме диаметром 23-24 см. а затем разрезать его на два коржа. Это не по ГОСТу, однако такой вариант приготовления значительно упрощает жизнь хозяйке, особенно тем, у кого нет возможности выпекать два коржа одновременно. 

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА:

Сахар смешать с яйцом и молоком.

 

 

Тщательно перемешать смесь и поставить на небольшой огонь. Медленно довести смесь до кипения постоянно помешивая и, не переставая мешать, варить сироп до загустения (5-7 минут).

 

Готовый сироп по консистенции напоминает сгущённое молоко.

Снять сироп с огня и остудить до комнатной температуры. Что бы в процессе остывания на поверхности сиропа не образовывалась корочка его можно накрыть пищевой плёнкой или в процессе остывания периодически перемешивать.

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с ванильным сахаром до получения пышной светлой массы.

 

Небольшими порциями (по 1-2 ст.л.) добавлять в масло остывший сироп тщательно взбивая после каждой порции.

 

Когда крем будет готов, отделить 200 гр. крема и добавить в него 10 гр. (2 ч.л.) какао.

 

Хорошо взбить миксером. Шоколадный крем будет использоваться для украшения торта.

В оставшийся белый крем добавить 1 ст.л. коньяка и ещё раз взбить миксером.

СБОРКА ТОРТА:

Один из коржей положить на блюдо. Сверху выложить весь белый крем.

 

Разровнять крем по поверхности и накрыть сверху вторым коржом.

 

Бока торта обмазать шоколадным кремом и затем обсыпать крошкой оставшейся после обрезки большого коржа.

 

Если вы пекли один высокий корж, то для украшения боков торта вы можете использовать вафельную крошку, крошку из печенья, орехов или сухарей.

 

Верх торта также украсить шоколадным кремом. Традиционно “Киевский торт” украшают рисунками в виде ветки каштана.

 

Готовый торт поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания крема. “Киевский торт” по ГОСТу СССР готов. Приятного аппетита!

Подробности
Просмотров: 3471

Торт «Киевский» – 12 пошаговых фото в рецепте

Самый любимый торт нашей семьи! В детстве нам с сестрой этот торт привозил отец из Киева и это был праздник вкуса! Позднее Киевский торт стали печь кондитерские в нашем городе Симферополе, но это уже было не то. Самый вкусный торт был из Киева кондитерской фабрики им. К. Маркса, где и был изобретен в 1956 году. Теперь я пеку Киевский торт сама. Лет шесть назад нашла очень удачный рецепт, соответствующий оригиналу, и по вкусу напоминающий мне киевский торт из детства. Этот торт я пекла на день рождения моего племянника, большого его любителя!

Ингредиенты

Для приготовления Киевского торта потребуется:

Для орехового безе:

165 г орехов кешью;

190 г сахара;

53 г муки;

225 г яичных белков;

60 г сахарной пудры;

1 ч. л. лимонного сока;

10 г ванильного сахара.

Для крема «Шарлот»:

5 яичных желтков;

щепотка соли;

1 стакан сахара;

200 г молока;

10 г ванильного сахара;

300 г сливочного масла;

2 ст. л. коньяка.

Для шоколадного крема:

200 г крема «Шарлот»;

2 ст. л. сгущенного молока;

2 ст. л. какао;

1 ст. л. коньяка.

Для цветного крема:

200 г крема «Шарлот»;

пищевые красители.

Этапы приготовления

Для приготовления орехового безе подсушить орехи кешью на сухой сковороде и измельчить (не очень мелко). Измельченные орешки смешать с мукой и сахаром.

Яичные белки нужно заранее вынуть из холодильника и выдержать 12-24 часа при комнатной температуре. По истечении времени начать взбивать белки на средних оборотах. Когда белковая масса станет уплотняться, начать подсыпать сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до устойчивых пиков. Затем постепенно, аккуратно перемешивая снизу вверх (как бы путём складывания), добавить во взбитые белки смесь орехов и муки.

Бока и дно двух форм для выпечки (диаметром 23 см) застелить бумагой для выпечки (не смазывать!). Белково-ореховую массу выложить в две застеленные формы и разровнять. Духовку заранее нагреть до температуры 140 градусов, поставить формы и выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 120 градусов и продолжать выпекать еще 1,5 часа (духовку в процессе выпечки не открывать!). Затем духовку выключить и оставить в ней ореховое безе минут на 30. Форму с готовым безе выдержать 12-24 часа (я просто оставила в выключенной духовке).

Аккуратно вынуть из форм, снять бумагу для выпечки, аккуратно подровнять края (обрезанную крошку не выбрасывайте, она нам пригодится для украшения торта).

Для приготовления крема «Шарлот» сахар и ванильный сахар всыпать в молоко, поставить на огонь и нагреть до растворения сахара. Яичные желтки взбить с щепоткой соли до гладкости. Желтковую смесь тонкой струйкой, непрерывно взбивая, влить в горячее молоко. Полученную массу поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения (не кипятить, иначе желтки свернутся!). Загустевшую массу снять с огня, перелить в другую емкость и, накрыв пищевой пленкой, охладить заварной крем до комнатной температуры.

Сливочное масло достать из холодильника, размягчить и взбить миксером до бела. Затем, добавляя по столовой ложке заварной крем и коньяк, продолжать взбивать по получения однородного крема “Шарлот”.Для приготовления шоколадного крема смешать миксером часть крема «Шарлот» с какао, сгущенным молоком и коньяком.

Приступаем к сборке Киевского торта: один корж безе хорошо смазать кремом «Шарлот», осторожно разравнивая крем, накрыть вторым коржом безе (не прижимать!, иначе корж может сломаться).

Обмазать бока торта кремом «Шарлот», а верхний корж смазать шоколадным кремом (часть крема оставить для украшения).

Бока обсыпать крошкой, которая осталась от подравнивая коржей. Из оставшегося шоколадного крема при помощи насадки сделать бордюр.

Украсить Киевский торт по своему желанию. Я украсила объемной веткой каштана и весенними цветами из разноцветного масляного крема. Для приготовления цветного крема оставшийся крем «Шарлот» разделить на четыре части. Одну часть оставить белой, а в остальные добавить пищевые красители. Очень вкусный Киевский торт готов.

Приятного аппетита!

Котлета по-киевски рецепт

Яркое маслянистое лакомство, которое испортило множество рубашек со времен «свинг-шестидесятых», Jassy Davis воссоздает классику этого ресторана у себя дома. Подробнее об интересной истории куриного Киева читайте здесь.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 40 г сливочного масла размягченного
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки
  • 75 г белого хлеба
  • 2 куриные грудки без кожи и костей
  • 25 г простой муки
  • 1 маленькое яйцо, взбитое
  • 2 ст.л. подсолнечного масла, плюс дополнительно для смазки
  • 1.4 унции размягченного сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки
  • Белый хлеб 2,6 унции
  • 2 куриные грудки без кожи и костей
  • 0,9 унции простой муки
  • 1 маленькое яйцо, взбитое
  • 2 ст.л. подсолнечного масла, плюс дополнительно для смазки
  • 1.4 унции размягченного сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки
  • Белый хлеб 2,6 унции
  • 2 куриные грудки без кожи и костей
  • 0,9 унции простой муки
  • 1 маленькое яйцо, взбитое
  • 2 ст.л. подсолнечного масла, плюс дополнительно для смазки
Для риса
  • 350 мл горячего овощного бульона
  • 150 г сушеного риса басмати
  • 2 дольки лимона, для сервировки
  • 12.3 жидких унции горячего овощного бульона
  • 5,3 унции сушеного риса басмати
  • 2 дольки лимона, для сервировки
  • 1,5 стакана горячего овощного бульона
  • 5,3 унции сушеного риса басмати
  • 2 дольки лимона, для сервировки

Детали

  • Кухня: Русская
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Средняя
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Обслуживает: 2

Пошаговая инструкция

  1. Положите масло, чеснок, лимонный сок, чеснок и 1 столовую ложку петрушки в миску и приправьте небольшим количеством соли.Взбить вместе, затем разрезать пополам и выложить ложкой на 2 небольших листа пищевой пленки. Сформируйте 2 небольших бревна. Охладите не менее 1 часа, чтобы масло застыло. Он хорошо хранится в холодильнике 3 дня.
  2. Разогрейте духовку до отметки газа 6/200 ° C / вентиляторной духовки 180 ° C. Перемешайте хлеб в кухонном комбайне, чтобы получились панировочные сухари. Выложите на противень и запекайте 5 минут, пока он не высохнет и не станет светлоокрашенным. Перелейте в неглубокую миску и отложите.
  3. Нарежьте длинный карман на нижней стороне каждой куриной грудки (сторона с прикрепленным к нему мини-филе), следя за тем, чтобы разрезать не полностью.Вставьте чесночное масло в карман и нажмите, чтобы закрыть.
  4. Посыпьте тарелку мукой и приправьте. Перелейте взбитое яйцо в неглубокую миску. Обмакните куриные грудки в муке, затем в яйце и затем в панировочных сухарях, убедившись, что они хорошо покрыты слоем на каждом этапе.
  5. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и добавьте куриные грудки. Жарьте на среднем или сильном огне, перевернув один раз, в течение 2 минут или пока не подрумянятся с обеих сторон. Слейте воду на кухонной бумаге, затем переложите на слегка смазанный маслом противень и запекайте 20 минут или до полной готовности.
  6. Тем временем доведите овощной бульон до кипения на сковороде с крышкой, затем добавьте рис. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8-10 минут или пока бульон не впитается, а рис не станет мягким. Вмешайте оставшуюся петрушку в рис и разделите на 2 теплые тарелки. Подавать с курицей по-киевски и дольками лимона для отжима.

Также стоит обратить внимание

Охотник за курицей Ричарда Корригана

Идеальная жареная курица Пола Меррета

Цыпленок для коронации Люси Каффлин

Юбилейные сэндвичи с курицей

Бефстроганов Яссы Дэвиса

Оригинальный рецепт курицы по-киевски – Cooking Frog

Цыпленок по-киевски – блюдо русского происхождения из куриного филе, обжаренного с хлебом и яйцом.Они могут быть жареными или запеченными. Говоря простыми словами, курица по-киевски практически не отличается от куриной котлеты. Сливочное масло, яйца, хлеб и куриная грудка – основные ингредиенты этого суперхитового основного блюда.

Несмотря на то, что вкус классический и традиционный, курица по-киевски дает вам много возможностей попробовать различные виды начинки в соответствии с вашим творчеством.

Насколько сложно приготовить котлету по-киевски?

Прежде чем мы продолжим рассказывать вам, как приготовить классическую курицу по-киевски, сделаем оговорку.Это блюдо не подходит новичкам, потому что его немного сложно приготовить. Сделать идеальную курицу по-киевски под силу только профессиональным поварам, имеющим большой опыт. Если вы хотите попробовать вкус курицы, чеснока и сливочного масла в их лучшем виде, приготовление курицы по-киевски – лучшее решение.

Что нужно знать о приготовлении идеальной курицы киев
  • Многие люди пытались приготовить здоровую версию этого блюда, опуская часть жарки во фритюре.Они пытались запекать куриные грудки напрямую в течение 45 минут после предварительного нагрева духовки до 400F. Запеченная курица по-киевски действительно вкусная, но у нее нет хрустящей корочки, которая выделяет аромат чесночного масла.
  • Одна из основных проблем, с которой вы можете столкнуться при приготовлении курицы по-киевски, – это возможность вытекания масла во время жарки. В некоторых традиционных русских кухнях замороженное масло используется для наполнения середины куриной грудки. Затем их помещают на палочки для коктейлей и выдерживают в морозильной камере около 3 часов, прежде чем обжарить в горячем масле.Поскольку масло и специи хорошо осели внутри курицы по-киевски, вероятность вытекания масла практически равна нулю.

Вы можете попробовать любой из этих методов и насладиться прекрасным ароматом чесночного масла и других специй, когда вы откроете идеальную курицу по-киевски.

Прикрепите изображение ниже, если вам нравится этот рецепт!

Цыпленок по-киевски классик

Курица по-киевски оригинальная

7 июня 2021 г.

Порций: 4

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 30 мин.

Всего: 55 мин.

Сложность: Средняя

Автор: Cooking Frog

Состав
  • Зубчики чеснока – 2 (измельченные или измельченные)
  • Соль – по необходимости
  • Свежие нарезанные листья петрушки – 2 столовые ложки
  • Несоленое масло – 6 столовых ложек (обильно добавьте сливочного масла, чтобы блюдо получилось вкусным)
  • Куриные грудки без костей и кожи – 4 штуки (около 8 унций общего веса)
  • Мука универсальная – 1 стакан
  • Перец свежемолотый – 2 чайные ложки
  • Яйца (взбитые) -2
  • Панировочные сухари – 2 стакана
  • Кайенский перец – 1 щепотка
  • Масло – по необходимости (для жарки)
Проезд
  • Шаг 1 Измельчите чеснок, соль и петрушку с помощью пестика и мотора.
  • Шаг 2 Добавьте к этой измельченной смеси сливочное масло и хорошо перемешайте, пока все содержимое хорошо не перемешается.
  • Шаг 3 Покройте эту масляную смесь полиэтиленовой пленкой. Оставьте завернутую смесь в холодильнике примерно на 15 минут. К этому времени ароматы чеснока и петрушки должны были хорошо впитаться маслом.
  • Шаг 4 Добавьте соль и перец, чтобы приправить куриные грудки. Теперь аккуратно вытяните куриные грудки. Затем нанесите примерно ¼ масляной смеси на центр каждой груди.
  • Шаг 5 Продолжайте складывать узкие концы куриной грудки, пока не дойдете до масляной смеси. Таким образом, вы видите, что возле масла образуются плотные карманы.
  • ШАГ 6 Теперь поднесите стороны груди к центру, чтобы вся форма превратилась в шар. Вы хотите знать, правильно ли вы сложили куриные грудки? Вот подсказка. Проверьте верх куриной грудки. Он должен быть мягким и гладким. Теперь проверьте нижнюю часть куриной грудки. Они будут собраны.
  • Шаг 7. Как только вы заметите этот узор, плотно оберните каждую куриную грудку полиэтиленовой пленкой. Повторите шаги для всех грудей.
  • Шаг 8 Вы должны положить все завернутые куриные грудки на тарелку, а затем оставить тарелку в морозильной камере примерно на 30 минут. Это время, отведенное для того, чтобы нижняя собранная часть куриных грудок прочно держалась.
  • Шаг 9 Теперь вам нужно взять три миски. В первую миску всыпать универсальную муку и соль.Хорошо взбейте содержимое. Во второй миске хорошо взбить яйца. Переложите панировочные сухари в третью миску.
  • Шаг 10. Через 15 минут достаньте завернутые куриные грудки из холодильника.
  • Шаг 11 Очень осторожно обвалять куриные грудки в первой миске (смесь муки и соли). Осторожно встряхните кусочки, чтобы удалить лишнюю муку. Теперь обмакните покрытые мукой куриные грудки во вторую миску с взбитыми яйцами. Затем хорошенько вдавите их в третью миску с панировочными сухарями.Повторяйте эти шаги, пока все куриные грудки не покроются панировочными сухарями.
  • Шаг 12. Выложите покрытые хлебом куриные грудки на тарелку. Плотно накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и дайте ей отстояться в морозильной камере примерно на 15–20 минут.
  • Шаг 13. Нагрейте немного масла в глубокой сковороде. Подождите, пока температура масла не достигнет 350 градусов по Фаренгейту. Одновременно разогрейте духовку примерно до 400 градусов по Фаренгейту.
  • Шаг 14. Подготовьте готовый противень, выстелив его алюминиевой фольгой.
  • Шаг 15. Когда вы вынимаете куриные грудки из морозильной камеры, аккуратно вставляйте по одной в сковороду и жарьте в течение минуты, пока обе стороны грудки не станут золотисто-коричневыми.
  • Шаг 16. Вынимать только в том случае, если обе стороны слегка подрумянятся. Выложите обжаренные куриные грудки прямо на противень. Украсить мясо солью и кайенским перцем.
  • Шаг 17. Поставьте противень в духовку и запекайте куриные грудки примерно 15 минут.Вы можете услышать звуки, как масло шипит внутри грудок, когда они запекаются. С помощью термометра для мяса постоянно проверяйте внутреннюю температуру курицы киев. Остановите таймер выпечки, когда внутренняя температура покажет 165 градусов по Фаренгейту.
  • Шаг 18. Пожалуйста, достаньте курицу по-киевски из духовки и переложите на сервировочную тарелку. Подождите примерно 5-10 минут, прежде чем начать смаковать их.

Торт без глютена с фундуком – Киевский торт – Приготовление без глютена

Киевский торт – особенный торт среди лепешек из орехового безе.Подлинный рецепт этого торта, который коммерчески производится в течение многих лет и все еще производится во многих городах, легко доступен из многих источников в Интернете. Мне всегда нравился этот торт, единственная проблема, которая у меня была, были сливки, слишком жирные и слишком сладкие для меня. Когда я решила испечь этот торт близко, если не идентично его первоначальному рецепту, я знала, что крем нужно заменить чем-то более легким. Киевский торт, наверное, самый простой рецепт без глютена. На весь торт всего 50 г муки.Я заменил его рисовой мукой грубого помола. В нескольких попытках использовать другую муку – рисовую муку мелкого помола и кукурузный крахмал, они были взбиты рисовой мукой грубого помола, давая превосходную текстуру и вкус. Базовый крем, который я использовал, по сути, представляет собой крем-мусселин, смесь взбитого сливочного масла и густого кондитерского крема, приготовленную из ванили и шоколада. Отличие именно этого безе из лесных орехов заключается в необычном для безе способе приготовления кляра. Яичные белки не взбиваются со всем сахаром в рецепте.Их взбивают до жестких пиков с небольшим количеством сахара, а большая часть этого сахара в виде пудры добавляется в жидкое тесто с сухими ингредиентами. Я должен признать свое высокомерие, я сделал первую версию безе из фундука стандартным способом, и не получил ожидаемой текстуры. Как бы странно это ни звучало, но использование яичных белков, выдержанных в течение 24 часов, взбитых с небольшим количеством сахара и только потом смешанных с остальным сахаром, вместе с измельченными лесными орехами и рисовой мукой, привело к текстуре и вкусу этого удивительного торта. что я помню.Вот и киевский торт – безглютеновый и великолепный!

Фотография выше – пробный запуск, фото ниже – настоящий торт, который я испекла на Рождество.

Состав:

Безе из лесного ореха , 2 слоя диаметром 21-22 см

  • 200 г яичных белков (6 яичных белков из крупных / очень крупных яиц)
  • 50 г сахарной пудры (важно использовать сахарную пудру, а не обычный сахарный песок)
  • 10 г ванильного сахара

отдельно

  • 160 г фундук, слегка обжаренный, нарезанный или измельченный, но не слишком мелкий
  • 50 г рисовой муки (я использовал относительно грубую рисовую муку марки MacKenzie’s)
  • 180 г сахарной пудры

кремовый

  • 6 яичных желтков
  • 100г сахара
  • 500 мл цельного молока
  • 25 г кукурузного крахмала / муки

отдельно

  • 160-165 г несоленого масла хорошего качества (я использовала Лурпак)

для ванильного крема

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (без глютена)
  • 1 чайная ложка яблочного бренди Кальвадос, по желанию, но значительно улучшит вкус сливок и общий вкус (коньяк по аутентичному рецепту)

для шоколадного крема

кожура карамелизованных фруктов

Подготовка:

Приготовление торта нужно начинать минимум за два дня.Слои безе из фундука можно запекать одновременно на трех уровнях в духовке с вентилятором, 2 для торта, равные по размеру вместе с третьей порцией безе, из которой делают крошку из фундука для украшения торта. Тесто для безе из лесных орехов можно приготовить одной или двумя партиями, когда каждый слой нужно было выпекать отдельно. Однако я предпочитаю разделять все ингредиенты на 2 порции, готовить 2 отдельные партии безе, но выпекать все три порции сразу. Все ингредиенты, а также бумажная подкладка для противней должны быть подготовлены, чтобы процесс проходил быстро, без остановок, из-за которых безе может сдуваться.

Безе из лесных орехов

  • Отделить яичные белки от желтков
  • накрыть миски / чашки с яичным белком и яичным желтком полиэтиленовой пленкой
  • хранить в холодильнике яичные желтки
  • оставить яичные белки для выдержки на столе в течение 24 часов (минимум 12-18 часов)
  • Фундук слегка обжарить, дать им полностью остыть

на следующий день

  • приготовьте все сухие ингредиенты в отдельных мисках
  • измельчить фундук в кухонном комбайне в течение 1 мин.
  • Фундук нарезать мелкими и средними кусочками
  • Полученная смесь будет иметь размер частиц от муки из фундука до довольно крупных отдельных кусочков фундука
  • смесь измельченных лесных орехов с сахарной пудрой и рисовой мукой

  • приготовьте 3 формы для выпечки, выстланные бумагой для выпечки, 2 формы для выпечки должны быть одинакового размера 21-22 см, и одна может быть меньше

Примечание

Формы для выпечки разного размера могут изменить текстуру безе.Более тонкий слой теста приведет к полностью сухой текстуре запеченного безе и ее более темному цвету. Запекание безе на сковороде меньшего размера придаст безе более мягкую текстуру, а также сделает его более приподнятым.

  • взбить яичные белки до мягких пиков (я приготовила безе двумя порциями, на фотографиях ниже показано приготовление половины рецепта)
  • добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке за раз, продолжайте взбивать после каждого добавления сахара, пока весь сахар не исчезнет, ​​и вы не достигнете жестких пиков.
  • добавить смесь подготовленных сухих ингредиентов (фундук, сахарная пудра, рисовая мука)
  • тщательно смешать сухие ингредиенты с яичным белком, стараясь не потерять объем.
  • для запекания на маленькой сковороде используйте 2 сервировочные ложки смеси с горкой (безе для крошек)
  • разделить оставшуюся смесь на 2 равные части
  • Выложите тесто на противни с подкладкой
  • выровняйте поверхность теста
  • выпекать в разогретой до 150С духовке с принудительной подачей вентилятора в течение 2 часов
  • выключите духовку, оставьте формы для выпечки в духовке, дайте им отдохнуть и остыть до следующего дня

кремовый

Крем можно приготовить в день сборки торта, но мне нравится готовить его накануне, когда я запекаю безе слоями из лесного ореха.Рецепт сливок, который я использовал, не является аутентичным для киевского торта. В оригинальном рецепте используются более жирные и сладкие сливки. С большим количеством масла исходная текстура крема более густая, и крем лучше держит форму. Однако я предпочитаю более легкую версию крема, которую я делаю накануне и оставляю в холодильнике для застывания. Использование холодного крема при сборке торта упрощает процесс равномерного нанесения крема поверх торта и по бокам.

  • добавить половину сахара в яичные желтки, взбивать до тех пор, пока смесь не станет бледной и весь сахар практически не растворится
  • смешать кукурузный крахмал / муку в 100 мл холодного молока
  • добавить молоко с кукурузной мукой во взбитые желтки
  • перемешать до однородности
  • добавить оставшийся сахар и молоко, размешать
  • перелить жидкость в кастрюлю
  • варить на слабом огне, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой
  • Когда сливки начинают густеть, снимите их с огня и взбейте, чтобы не было комочков
  • варить сливки до густоты на очень слабом огне
  • крем должен быть очень густым без комочков
  • охладите сливки, поместив кастрюлю в большую миску с холодной водой, взбивая сливки через определенные промежутки времени (в качестве альтернативы накройте кремовую поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать образования корки).
  • хорошо взбить сливочное масло, пока оно не станет бледным и кремообразным
  • по одной столовой ложке добавлять охлажденный крем для выпечки и продолжать взбивать после каждого добавления
  • через 4-5 ложек можно добавлять кондитерский крем большими порциями
  • , когда весь кондитерский крем будет использован, взбивать сливки еще 1-2 мин.
  • положить 400 г готовых сливок в отдельную миску
  • добавить 10 г чистого порошка какао, взбить какао и кондитерский крем до полного смешивания
  • добавить ванильный экстракт / ванильную пасту и спирт по выбору (если используется) к оставшемуся кондитерскому крему, перемешать до полного смешивания
  • накрыть миски с обоими кремами полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до следующего дня
  • у обоих кремов есть время для взаимодействия ароматов и развития более глубокого вкуса

собираем торт

  • осторожно отделите безе фундука от подкладки, оставьте крошки
  • аккуратно измельчите мелкое безе в крошки от среднего до мелкого размера
  • линия рабочей поверхности с бумагой для выпечки, потом будет проще переложить торт на любую тарелку или подставку для торта
  • используйте самую ровную поверхность безе в качестве дна торта
  • использовать весь ванильный крем, намазать его толстым слоем
  • поместите второй слой безе сверху, убедитесь, что края обоих безе подходят
  • нанести шоколадный крем на верхнюю и боковые стороны второго безе
  • Покройте верх и стороны торта крошкой из безе
  • используйте кожуру фруктов в качестве украшения сверху (я использовала собственную апельсиновую корку)
  • охладить торт на 4-5 часов
  • Когда пирог готовится утром, его можно употреблять ближе к вечеру

Необычный способ приготовления теста для этого безе из лесного ореха делает его текстуру совершенно уникальной, с твердым и хрустящим безе снаружи с некоторыми все еще мягкими и жевательными частями, а иногда и с крупными кусочками фундука.Торт лучше всего хранить в холодной и сухой среде. При хранении в очень теплой и влажной среде крошка впитывает влагу и теряет хрупкость. Сказать, что нам понравился торт на рождественский обед, – ничего не сказать. Мы сдержались и так и не открыли сетбокс «Аббатство Даунтон» нового сезона, который мы получили несколькими днями ранее. Это было незабываемое Рождество. И торт, и Аббатство Даунтон были восхитительными впечатлениями.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Котлета по-киевски | Тестовая кухня Америки

В этом рецепте мы предпочитаем цельное молоко, но можно заменить 1 или 2 процента нежирного молока. Не заменяйте свежую вишню замороженной вишней.

1. Установите решетки духовки в нижнее и верхнее среднее положение; поместите 12-дюймовую сковороду на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 425 градусов. Выстелить противень с бортиками алюминиевой фольгой и выложить на лист черешню разрезанной стороной вверх. Жарьте вишню на верхней решетке примерно 15 минут, пока она не станет мягкой, а срезанные стороны выглядят сухими.Переложите вишню в миску среднего размера, смешайте с лимонным соком и дайте остыть в течение 5 минут. Смешайте 2 чайные ложки муки и корицы в небольшой миске; равномерно посыпать смесью муки вишни и тщательно перемешать.

2. Тем временем взбейте яйца, 2/3 стакана сахара, ваниль и соль в большой миске до получения однородной и бледной массы примерно в течение 1 минуты. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки венчиком до однородной массы. Взбейте сливки и молоко до смешивания.

3. Выньте сковороду (ручка сковороды будет горячей) из духовки и поставьте на решетку.Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно и стороны сковороды (масло быстро растает и подрумянится). Вылейте тесто в сотейник и равномерно разложите сверху вишни (некоторые утонут). Перенесите сковороду на нижнюю решетку и выпекайте, пока клафути не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым (края будут темно-коричневыми), а центральная часть не станет равной 195 градусов, 18–22 минуты, вращая сковороду на полпути. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 25 минут. Равномерно посыпьте клафути оставшимися 2 чайными ложками сахара. Нарежьте дольками и подавайте.

4. Установите решетки духовки в нижнее и верхнее среднее положение; поместите 12-дюймовую сковороду на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 425 градусов. Выстелить противень с бортиками алюминиевой фольгой и выложить на лист черешню разрезанной стороной вверх. Жарьте вишню на верхней решетке примерно 15 минут, пока она не станет мягкой, а срезанные стороны выглядят сухими. Переложите вишню в миску среднего размера, смешайте с лимонным соком и дайте остыть в течение 5 минут. Смешайте 2 чайные ложки муки и корицы в небольшой миске; равномерно посыпать смесью муки вишни и тщательно перемешать.

5. Тем временем взбейте яйца, 2/3 стакана сахара, ваниль и соль в большой миске до однородного состояния и бледности, около 1 минуты. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки венчиком до однородной массы. Взбейте сливки и молоко до смешивания.

6. Выньте сковороду (ручка сковороды будет горячей) из духовки и поставьте на решетку. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно и стороны сковороды (масло быстро растает и подрумянится). Вылейте тесто в сотейник и равномерно разложите сверху вишни (некоторые утонут).Перенесите сковороду на нижнюю решетку и выпекайте, пока клафути не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым (края будут темно-коричневыми), а центральная часть не станет равной 195 градусов, 18–22 минуты, вращая сковороду на полпути. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 25 минут. Равномерно посыпьте клафути оставшимися 2 чайными ложками сахара. Нарежьте дольками и подавайте.

7. Установите решетки духовки в нижнее и верхнее среднее положение; поместите 12-дюймовую сковороду на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 425 градусов.Выстелить противень с бортиками алюминиевой фольгой и выложить на лист черешню разрезанной стороной вверх. Жарьте вишню на верхней решетке примерно 15 минут, пока она не станет мягкой, а срезанные стороны выглядят сухими. Переложите вишню в миску среднего размера, смешайте с лимонным соком и дайте остыть в течение 5 минут. Смешайте 2 чайные ложки муки и корицы в небольшой миске; равномерно посыпать смесью муки вишни и тщательно перемешать.

8. Тем временем взбейте яйца, 2/3 стакана сахара, ваниль и соль в большой миске до однородного состояния и бледности, около 1 минуты.Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки венчиком до однородной массы. Взбейте сливки и молоко до смешивания.

9. Выньте сковороду (ручка сковороды будет горячей) из духовки и поставьте на решетку. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно и стороны сковороды (масло быстро растает и подрумянится). Вылейте тесто в сотейник и равномерно разложите сверху вишни (некоторые утонут). Перенесите сковороду на нижнюю решетку и выпекайте, пока клафути не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым (края будут темно-коричневыми), а центральная часть не станет равной 195 градусов, 18–22 минуты, вращая сковороду на полпути.Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 25 минут. Равномерно посыпьте клафути оставшимися 2 чайными ложками сахара. Нарежьте дольками и подавайте.

Easy Baked Chicken Kiev (с низким содержанием углеводов, палео и без глютена)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Запеченная курица по-киевски – это классическое русско-украинское блюдо, которое я хотел научиться готовить годами.Изучив несколько традиционных рецептов в Интернете, я был вдохновлен на создание собственной здоровой запеченной палео и низкоуглеводной версии. Мой легкий рецепт запеченной курицы по-киевски оказался намного проще, чем ожидалось, и того стоил.

Я вырос, питаясь запеченной киевской курицей, но, к сожалению, не домашней. Моя мама и обе бабушки были великолепными поварами, но я не припомню, чтобы я пекла курицу по-киевски с нуля.

Не то чтобы я жалуюсь – у меня было много других самодельных вариантов на выбор.Например, домашний торт моей бабушки «Медовик» до сих пор остается лучшим тортом, который у меня когда-либо был. На самом деле, я просто жду подходящего случая, чтобы сделать свою собственную версию с низким содержанием углеводов и без глютена.

Тем не менее, взросление в семье русских иммигрантов означало, что некоторые ночи были слишком утомительны для моей мамы, чтобы с нуля приготовить домашнюю еду. Могу только представить, как это должно было быть для нее. Я до сих пор восхищаюсь мужеством, которое потребовалось моим родителям, чтобы переехать в новую страну с пятилетним ребенком (мной), почти без денег и почти без знания языка, на котором там говорят.

Именно в усталые ночи тех первых дней в Америке запеченная курица по-киевски появлялась из морозильника. После долгого дня на новой работе, попыток выучить английский язык, возможно, бегства на временную подработку или на учебные курсы после этого, а затем возить меня на занятия художественной гимнастики и обратно – ну, я вряд ли могу винить свою маму за то, что она обратилась к готовое блюдо на ужин.

Те замороженные обеды с запеченной курицей по-киевски были неплохими, но я больше не ем так обработанные продукты.Я предпочитаю есть натуральные продукты и не беспокоиться о признаках диабета.

И я хотел знать, насколько вкуснее будет домашний рецепт. Кроме того, я с нетерпением ждал возможности сделать версию с низким содержанием углеводов, без глютена и без этих сомнительных ингредиентов.

Процесс приготовления запеченной курицы по-киевски на самом деле удивительно несложный. Самая сложная часть приготовления – это плотно обернуть курицу маслом с травами – и все время ожидания! Это требует небольшого предварительного планирования, так как пара шагов требует замораживания, но фактическое время активной подготовки проходит довольно быстро.

Еще можно заранее собрать курицу по-киевски и заморозить. Таким образом, все, что вам нужно сделать, это бросить его в духовку, когда он будет готов к употреблению. Смотрите, можете съесть домашнюю запеченную курицу по-киевски даже в напряженный будний вечер!

  • Чаша для смешивания – Эти чаши для смешивания определенно станут новым фаворитом на вашей кухне. Они бывают разных размеров, поэтому у вас точно будет правильный размер для этого рецепта запеченной курицы.
  • Пластиковая пленка – Пластиковая пленка необходима для нескольких этапов этого рецепта.
  • Противень – Я использую этот противень на кухне каждый день, и он идеально подходит для этого рецепта котлеты по-киевски

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Легкая запеченная курица по-киевски (с низким содержанием углеводов, палео и без глютена)

Этот легкий рецепт запеченной курицы по-киевски имеет низкоуглеводную и палео панировку снаружи и тает во рту. внутри.Полезные, натуральные, безглютеновые и цельные 30.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их достать. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. В небольшой миске размять вилкой все ингредиенты масла с травами и смешать.Поместите смесь на длинный кусок полиэтиленовой пленки и скатайте в длинное бревно толщиной около 2,5 см и длиной 20 см и закрутите концы. Заморозьте, пока не станет твердым.

  2. Между тем, поместите каждую куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки и измельчите до толщины 1/4 дюйма (0,6 см). Слегка приправить морской солью и черным перцем.

  3. Когда масло с травами станет твердым, разрежьте бревно на четыре равных части, каждый примерно по 2 дюйма в длину. Поместите по кусочку в середину каждой приплюснутой куриной грудки, сложите по бокам и плотно скатайте.Каждый скрученный кусок заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте в течение часа.

  4. Разогрейте духовку до 375 градусов F (191 градусов C). Выровняйте и смажьте противень.

  5. Приготовьте две маленькие миски – одну с яйцами, другую с миндальной мукой, 3/4 чайной ложки (3 г) морской соли и 1/4 чайной ложки (1 г) черного перца. Обмакните каждый кусок курицы в яйцо, затем вдавите смесь миндальной муки, убедившись, что все стороны покрыты. Выложите на подготовленный противень.

  6. Выпекайте от 40 до 45 минут, пока курица не перестанет быть розовой, а снаружи не станет золотистой.(Вы можете поместить его под жаровню на минуту или две, если хотите, чтобы он был более золотистым.) Дайте курице постоять несколько минут перед подачей на стол.

Читателей, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 кусок курицы

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 396

Жиры 28 г

Белки 33 г

Всего углеводов 4 г

Чистые углеводы 2 г

Клетчатка 2 г

Сахар 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности.Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ ИЛИ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Котлета по-киевски | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Русское фирменное блюдо под названием «котлета по-киевски» стало очень популярным в этой стране. Суть блюда заключается в том, что курица без костей обваливается вокруг пальца со сливочным маслом, так что когда курицу разрезают, горячее масло выливается наружу. Хитрость заключается в том, чтобы масло было замороженным, чтобы оно не просачивалось во время жарки, а курица была очень холодной.Котлеты по-киевски, как правило, готовят только из грудки без костей, но я предпочитаю оставлять крылышки на косточке, которые образуют небольшую ручку. Я также люблю приправлять масло измельченным чесноком и зеленью, что делает его гораздо ароматнее, если не традиционным.

Примечания

Для приготовления куриных грудок по-киевски

Сначала сломайте грудину, сильно надавив на нее ладонью.Пальцами стяните кожу с груди.

Переверните куриную грудку и проведите пальцами между плотью и грудной клеткой. Оттяните грудную клетку от плоти.

Затем возьмите маленький острый нож для обвалки цыплят и соскребите мякоть с рычага и большей кости в верхней части грудки, вытягивая кость пальцами по мере ее ослабления. Если вы хотите удалить длинное волокнистое белое сухожилие, проходящее по длине груди, крепко удерживайте выступающий конец сухожилия пальцами, поскребите ножом, чтобы отделить его от мякоти, затем сильно потяните за него, и он выйдет легко.

На6 порций

Повод Случайный ужин

Диетические особенности Без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура Масло, хрустящее, чесночное, пряное, пикантное

Состав
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 2 очищенных и очень мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 3 целых куриных грудки с крылышками на
  • 1 стакан муки
  • 2 взбитых яйца
  • От 1 до 1½ стакана панировочных сухарей
  • Масло для жарки во фритюре
Инструкции
  1. Смешайте сливочное масло с чесноком и зеленью, взбив их вместе деревянной лопаткой или поместив все в кухонный комбайн и обработав до полного перемешивания.

  2. Разделите заправленное сливочное масло на 6 равных частей; Сформируйте из них длинные конические пальцы и положите в морозильную камеру, накрыв полиэтиленовой пленкой, пока они не станут твердыми.

  3. Отрежьте кончики куриных крылышек, оставив крыловую кость. Снимите кожицу и кости с каждой грудки (см. Примечания) и разрежьте пополам вдоль, так что у вас получится 6 половинок грудей. Снимите мясо примерно на полпути к кости крыла, чтобы получилась небольшая ручка.

  4. Положите куриные грудки между листами вощеной бумаги и разровняйте с помощью толкателя для мяса, толкая вниз и наружу по мере того, как толчите. Будьте осторожны, чтобы не удариться о кость и не оторвать ее от груди.

  5. Цыпленок должен быть очень тонким, почти прозрачным. Поместите палец замороженного масла в центр каждой толченой грудки (на внутренней, а не на кожной поверхности) и оберните вокруг нее курицу, заправляя концы, так, чтобы свернутая грудка превратилась в аккуратный пакет в форме сосиски.

  6. Масло должно быть полностью закрыто, чтобы оно не вытекло во время приготовления.

  7. Обвалять грудки в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, застеленном вощеной бумагой; накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в холодильнике не менее 4 часов. Или приготовьте их за день до того, как вы планируете подавать их на стол, и охладите до готовности.

  8. Нагрейте масло во фритюрнице до 370 °. Обжарьте куриные рулетики по 2 или 3 за раз до золотистого цвета примерно 4 минуты.

  9. Дренаж на бумажных полотенцах; положите бумажную оборку на каждую косточку крыла и сразу подавайте.

1977 Джеймс Бирд

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Котлета по-киевски Рецепт

Жареный или запеченный

Этот рецепт курицы по-киевски пользуется большой популярностью в нашей семье.Кому не понравится фаршированная зеленью птица масло и фритюр? И если вы не любите жарить во фритюре, не волнуйтесь, он отлично работает в духовка тоже.

Вы можете найти похожее и столь же популярное (и легкое) блюдо в этом рецепте куриного кордона блю.

Рецепт курицы по-киевски – два способа

У меня есть генетические предубеждения против жарки во фритюре, но я пошел дальше и протестировал этот рецепт курицы по-киевски, используя этот метод, и он вышел просто великолепным.Моя семья причмокивала и умоляла о большем. Однако, учитывая мое расположение, я попробовал его и в духовке, и хотя в сторону кухни было немного меньше пощечин и тоскливых взглядов, это было довольно вкусно.

Традиционный рецепт курицы по-киевски требует жарки во фритюре. Если вы решите использовать этот метод, перед тем, как продолжить, вы можете ознакомиться с этими советами по жарке во фритюре.

Вы, как и я, можете быть обеспокоены тем, что начинка вытечет из булочки во время жарки.Не к волноваться. Мука, ​​яйца и панировочные сухари образуют хорошую герметизацию, и ничего не протекает. Следуйте инструкциям и дайте булочкам в панировке немного остыть в холодильнике перед жаркой.

Масло с травами

В морозильной камере продуктового магазина здесь, во Франции, мы можем купить булочку масла, смешанного с травами и чесноком. Это отличный продукт для жарки стейков, заправки овощей или риса или даже в качестве намазки для хлеба.Если вам удастся найти аналогичный продукт, он должен отлично подойти по этому рецепту курицы по-киевски.

Если вы готовите самостоятельно, что очень вкусно, вы можете приготовить еще что-нибудь, чтобы иметь под рукой для других целей. При хранении в полиэтиленовой пленке в холодильнике этого должно хватить как минимум на неделю.

Котлета по-киевски

Как и во многих других блюдах, ведутся споры о том, откуда возник этот рецепт курицы по-киевски.Поскольку это сайт о французской кухне, я дам вам французскую версию.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *