Торт иней рецепт: Торт Иней рецепт с фото на сайте Всё о десертах

Торт Иней рецепт с фото на сайте Всё о десертах

Выставить на праздничный стол иней – скажете, причуда? Вовсе нет: поскольку речь идет не о кристаллической воде, а об удивительном многослойном торте, зовущемся Иней. Гости его непременно оценят и попросят поделиться рецептом.

Приходит зима, температура падает, и на земле, траве и кустах образуется иней. Знакомое и привычное для этого времени года явление. А вот Иней, украшающий праздничный стол – это уже что-то новенькое. Но удивление проходит, когда выясняется, что так зовется вкуснейший торт (фото), рецепт которого предусматривает использование сразу четырех компонентов: бисквита и «сухого» безе – для коржей, масляно-карамельного крема для прослойки и «мокрого» безе для декорирования.

Такая многоэтажная конструкция может показаться чересчур замысловатой, но на то он и торт, чтобы быть изысканным и витиеватым. При всей кажущейся сложности, приготовить в домашних условиях такое кондитерское чудо вполне возможно. Нужно только узнать правильный рецепт, подготовить необходимые ингредиенты, поверить в себя и, конечно, приложить усилия. И вот уже великолепный искрящийся Иней (фото) гордо красуется посередине праздничного стола, приковывая восхищенные взгляды гостей.

Ингредиенты

Чтобы приготовить многослойный торт, нужно заранее позаботиться о его составляющих. Они должны быть под рукой, чтобы процесс создания шедевра шел по плану. Для этого необходимо будет запастись:

Для бисквита:

  • яйцами – 4 шт.;
  • мукой – 1 стаканом;
  • сахаром – 1 стаканом;
  • разрыхлителем – 1 ч. л.;
  • кипятком – 3 ст. л.;
  • растительным маслом – 3 ст. л.

Для безе «сухого»:

  • белками – 4 шт.;
  • сахаром – 1 стаканом.

Для безе «мокрого»:

  • белками – 4 шт.;
  • сахаром – 200 г;
  • щепоткой лимонной кислоты.

Для крема:

  • вареной сгущенкой – 200 г;
  • сливочным маслом – 200 г;
  • ванилином.

Дополнительно торт еще будет нуждаться в пропитке: сладким кофе с молоком (200 г) или таким же количеством сахарного сиропа.

Бисквит

Прежде чем приступать к воплощению глобального замысла, следует определиться: с чего же, собственно, начать готовить многоэтажный торт? Рецепт отвечает: конечно, с бисквита. И раз все составляющие уже собраны, значит, пора приступать:

  1. Первым делом надо включить духовку. Требуемая температура -180 градусов.
  2. После этого нужно засыпать в чашу миксера сахар, добавить к нему яйца и начать взбивание, доведя скорость до максимальной. Рецепт говорит, что на этот процесс придется потратить 10 минут.
  3. Теперь обороты надо сбавить до минимума, и понемногу ввести муку, перемешанную с разрыхлителем. Последними добавляются кипяток и растительное масло. Именно в такой последовательности.
  4. Подготовленное тесто осталось переложить в разъемную форму, выстеленную пергаментной бумагой, и поместить в хорошо разогретую к этому времени духовку. Рецепт утверждает, что выпечка займет 30 минут.

Безе «сухое»

Чтобы не терять времени и не давать духовке простаивать без дела, рецепт советует заняться сухим безе. Для этого:

  1. Нужно взбить белки. Процесс начать с маленьких оборотов, дождаться «помутнения» белков, и только потом переключить миксер на полную мощность. Сахар начать вводить рецепт советует после того, как образуется приличная пена. И – небольшими порциями. После ввода последней нужно не прекращать взбивание еще минут 5.
  2. Итак, белковая масса готова. Дальше рецепт рекомендует воспользоваться кондитерским мешком и с его помощью выложить на застеленном пергаментом противне круглый корж, размером с будущий торт.
  3. Готовый бисквит пора извлечь и поставить остужаться. А температуру в духовке следует снизить: 100 градусов для коржа-безе  будет достаточно. Провести ему в тепле придется ровно 2 часа. После этого духовку нужно отключить, но корж вынимать рецепт советует не торопиться – пусть постоит там еще час.

Крем

И какой же торт можно представить без крема? Иней – не исключение. А значит, пришло время создать крем. Делается он очень просто: вначале взбивается размягченное масло с ванилином, а после к нему прибавляется вареное сгущенное молоко.

Безе «мокрое»

Декорироваться торт будет, как уже говорилось ранее, мокрым безе. Готовится оно так:

  1. Берется 2-х литровая кастрюлька, в ней соединяются белки, лимонная кислота и сахар. После этого кастрюлька водружается на водяную баню, и начинается процесс взбивания. Длится он минут 10. Как только масса вдвое увеличится в объеме, белки с водяной бани следует снять.
  2. На этой стадии рецепт настоятельно рекомендует переложить их в другую емкость и поработать миксером еще 5 минут. Безе к этому времени почти остынет.

Сборка

Вот и пришло время собрать торт воедино. Ответственный и волнующий момент. Итак, начинаем:

  1. Первым делом нужно разрезать бисквит на два коржа. После этого смочить каждый пропиткой, выбранной по вкусу.
  2. Нижний корж хорошенько промазать кремом, уложить на него сухое безе и по нему тоже пройтись кремом. Третьим слоем будет опять бисквитный корж.
  3. Теперь нужно подровнять торт – срезать излишки безе. А после этого обмазать его с боков остатками карамельного крема. Если крема много – можно промазать им еще и верх.
  4. Финиш близок. Осталось декорирование. Для этого и готовилось «мокрое» безе. Тут снова пригодится кондитерский мешок: в него надо загрузить белковую массу и создать ею вокруг торта дивные узоры.

Если есть желание, можно (к радости домашних) украсить десерт, как на фото – пищевой картинкой на вафельной бумаге. Или покрыть его мастикой, орехами – сейчас это тоже не проблема. Впрочем, и без них праздничный Иней удивительно красив.

Желаем вам успешного освоения рецепта и приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления торта “Иней”

Торт Иней пошаговый фото-рецепт + видео

  • Начинаем готовить бисквит для торта. Включаем духовку на 180 градусов. В миксере на максимальной скорости 10 минут взбиваем яйца и сахар.

  • Снижаем скорость миксера до минимальной и в несколько приемов вводим муку соединенную с рыхлителем. Далее, вводим кипяток и подсолнечное масло. Важно: обязательно соблюдайте очередность вводимых продуктов.

  • Перекладываем тесто в разъемную форму для выпечки, дно формы предварительно нужно застелить пергаментом. Отправляем в разогретую духовку на 30 минут.

  • В это время готовим сухое безе. Предварительно белки необходимо заквасить на 10-12 часов. Взбиваем белки в миксере на максимальной скорости до образования устойчивой пены. Понемногу вводим сахар продолжая взбивать и не снижая скорость. Когда ввели весь сахар -взбиваем еще не менее 5 минут. Проверяем безе на готовность. Важно: Как проверить безе на готовность? Растираем небольшое количество безе между двух пальцев, если вы не ощущаете кристалликов сахара, то безе готово!

  • С помощью кондитерского кулька выкладываем безе на противень предварительно застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку разогретую до 100 градусов на 2 часа. Важно: после выпекания сухому безе нужно дать остыть в духовке в течение часа.

  • Карамельный крем начинаем готовить с того, что сливочное масло взбиваем до бела.

  • Вводим молоко сгущенное вареное и взбиваем до однородности.

  • Пришло время приготовить крем Мокрое безе для декорирования торта. В кастрюле, объемом не менее 2-х литров, соединяем белки, сахар и лимонную кислоту. Далее, устанавливаем кастрюлю на заранее подготовленную водяную баню и начинаем взбивать миксером на максимальной скорости 10 минут. Безе быстро густеет и увеличивается в объеме примерно в два раза.

  • Снимаем с огня, перекладываем в другую емкость и взбиваем еще 5 минут (даем безе остыть). Это очень важный момент в приготовлении - если не переложить безе в другую емкость, то оно потеряет свою пластичность и станет рыхлым. Взбиваем в другой емкости пока крем не станет слегка теплым. Важно: Мокрое безе - самый безопасный крем из сырых белков, поскольку проходит довольно длительную термообработку.

  • Все ключевые составляющие готовы и мы начинаем собирать торт. Бисквит разрезаем пополам, как ниже на фото.

  • Пропитываем обе части сладким кофе с молоком или сахарным сиропом. Лично мне, нравится пропитывать сладким кофе с молоком.

  • Нижний слой хорошо промазываем карамельным кремом.

  • После этого, покрываем слой с кремом коржом сухого безе.

  • И снова промазываем карамельным кремом теперь уже сухое безе.

  • Накрываем второй частью бисквита.

  • Удаляем излишки безе и замазываем бока торта остатками карамельного крема.

  • Выравниваем верх торта кремом Мокрое безе.

  • После этого декорируем торт вафельной бумагой с пищевой фотопечатью. Можно проявить фантазию и декорировать кремом на свой вкус.

  • Остается украсить торт по бокам кремом Мокрое безе.

  • Вот так выглядит наш бисквитный торт Иней, приготовленный дома! Приятного аппетита!

  • Бисквитный торт «Иней» с безе и вареной сгущенкой — легкое объедение



    Торт «Иней» отлично подходит для праздничного чаепития и всевозможных торжеств. Гости по достоинству оценят превосходное сочетание сочного бисквита, легкого безе, белкового крема «мокрое безе» и вареной сгущенки. Я не использую в креме сливочное масло, но его вполне можно добавить к сгущенке, если вам нужен особо вкусный крем для высоких гостей, но помните, что и калорийность торта резко увеличивается.

    Сгущенку можно сварить самому (варить 2-3 часа после закипания) или купить уже готовую, обычно она называется Ириска. Такой торт можно выравнивать, покрывать вафельной картинкой, как у меня, украшается он традиционно швейцарской меренгой, которую еще называют «мокрое безе» (мне кажется, что готовить его проще, чем всем известный БЗК). Про съедобную картинку и этот крем я писала подробно в предыдущей статье. А сейчас займемся бисквитом, безе в духовке и сборкой торта. Ниже для моих дорогих читателей традиционно лаконичный видео рецепт и торта и крема. Кстати, это был новогодний торт, поэтому и вафельная картинка (которую можно заказать в интернете), также новогодняя.

    Содержание рецепта

    Ингредиенты:

    БИСКВИТ: для формы 23 см d

    • 4 белка и 6 яиц
    • 190-200 г сахара
    • 250-260 г муки

    БЕЗЕ в духовке:

    • 4 белка
    • 180 г белков

    ПРОПИТКА для бисквита:

    • 200 мл воды
    • 2-3 ч. л. сахара
    • 1-2 ст. л. коньяка — по желанию (или ароматизатор рома, ванили)
    • дополнительно: вареная сгущенка 1 -1,5 банки

    Процесс приготовления:

    1. Начинать нужно из бисквита, потому что ему еще настояться нужно. Будем печь классический бисквит без разделения яиц. Кто умеет его печь — отлично. Кто не уверен — переходите по выделенной ссылочке, но учтите только мои пропорции. Я использовала не просто яйца, но и желтки, оставшиеся от отделения белков. Бисквит только выигрывает с большим количеством желтков (имейте это в виду). И я пекла бисквит в форме 23 см.
    2. Далее готовим безе. Начинам взбивать белки на средней скорости в стойкую пену (это около минуты). Кстати, белки я брала обычные из холодильника, в тепле не выдерживала.
    3. Затем по чайной ложке добавляем сахар, не прекращая взбивания. Когда весь сахар введен, продолжаем взбивание еще 4-5 минут, чтобы белки стали плотными, а венчиком было уже тяжело взбивать. При этом белки не должны опадать с венчиков. Сразу выкладываем взбитые белки на противень, где нарисован круг, диаметром меньше, чем ваш бисквит, потому что оно в духовке увеличится.
      Сушить белки нужно при температуре 100 градусов примерно 2 часа. Но не у всех в духовках есть такая температура, обычно минимум — это 110-130 градусов. Ничего страшного, просто уменьшаете в таком случае время выпекания, заглядываете изредка в духовку.  Но помните, что чем выше температура, тем менее белым будем ваше безе. У меня тоже не белоснежное, но в готовом торте это не заметно. После выключения огня, дать безе побыть в духовке еще 3-4 часа, а то и всю ночь.
    4. Формируем торт. Бисквит разрезаем на две равные части, пропитываем сладким сиропом. Я просто смешиваю воду (180-200 мл) с сахаром, при чем сахара немного (бисквит с кремом  и так сладкие), можно с медом, можно добавить ароматизатор рома или ванили или 1- 2 ложки коньяка. Поливаем ложкой бисквит, сверху смазываем вареной сгущенкой, кладем безе, также аккуратно смазываем сгущенкой, кладем вторую часть бисквита разрезанной стороной на крем. Также остатками вареной сгущенки я промазала весь торт перед нанесением крема и поставила на1 час в холодильник. Потом только украсила кремом.
    5. Украшается традиционно торт «Иней» со всех сторон белковым кремом «мокрое безе» (или швейцарская меренга). У меня же вафельная картинка и крем только по бокам. На такой размер торта d=23 крема едва хватило (это 4 белка), если будете украшать и верх, то берите 6 белков. Украшение торта картинкой также в предыдущей статье про крем.

    Торт очень вкусный и легкий за счет отсутствия масла, но довольно сладкий из-за крема.

    Очень рекомендую, пробуйте!

    Всем успехов и до новых встреч!

    Подписывайтесь на обновления, делитесь рецептом в соц сетях, пишите отклик и свой опыт.

    Ирина

    Видео рецепт:

     


    Загрузка. ..

    загрузка...



    Торт Иней. Торт "Иней" - гармоничное сочетание четырех компонентов.

    Торт Иней. Торт "Иней" - гармоничное сочетание четырех компонентов.

    Такая многоэтажная конструкция может показаться чересчур замысловатой, но на то он и торт, чтобы быть изысканным и витиеватым. При всей кажущейся сложности, приготовить в домашних условиях такое кондитерское чудо вполне возможно. Нужно только узнать правильный рецепт, подготовить необходимые ингредиенты, поверить в себя и, конечно, приложить усилия.
    И вот уже великолепный искрящийся иней гордо красуется посередине праздничного стола, приковывая восхищенные взгляды гостей.


    Чтобы приготовить многослойный торт, нужно заранее позаботиться о его составляющих. Они должны быть под рукой, чтобы процесс создания шедевра шел по плану. Для этого необходимо будет запастись:


    Для бисквита:


    Яйцами - 4 шт.;.
    Мукой - 1 стаканом;.
    Сахаром - 1 стаканом;.
    Разрыхлителем - 1 ч. л.;.
    Кипятком - 3 ст. л.;.
    Растительным маслом - 3 ст. л.


    Для безе "Сухого":


    Белками - 4 шт.;.
    Сахаром - 1 стаканом.


    Для безе "Мокрого":


    Белками - 4 шт.;.
    Сахаром - 200 г;.
    Щепоткой лимонной кислоты.


    Для крема:

    Вареной сгущенкой - 200 г;.
    Сливочным маслом - 200 г;.
    Ванилином.

    Дополнительно торт еще будет нуждаться в пропитке: сладким кофе с молоком (200 г) или таким же количеством сахарного сиропа.

    Бисквит.

    Приготовление торта иней.

    Прежде чем приступать к воплощению глобального замысла, следует определиться: с чего же, собственно, начать готовить многоэтажный торт? Рецепт отвечает: конечно, с бисквита. И раз все составляющие уже собраны, значит, пора приступать:

    Первым делом надо включить духовку. Требуемая температура - 180 градусов.
    После этого нужно засыпать в чашу миксера сахар, добавить к нему яйца и начать взбивание, доведя скорость до максимальной. Рецепт говорит, что на этот процесс придется потратить 10 минут.
    Теперь обороты надо сбавить до минимума, и понемногу ввести муку, перемешанную с разрыхлителем. Последними добавляются кипяток и растительное масло. Именно в такой последовательности.
    Подготовленное тесто осталось переложить в разъемную форму, выстеленную пергаментной бумагой, и поместить в хорошо разогретую к этому времени духовку. Рецепт утверждает, что выпечка займет 30 минут.

    Безе "Сухое".

    Чтобы не терять времени и не давать духовке простаивать без дела, рецепт советует заняться сухим безе. Для этого:

    Нужно взбить белки. Процесс начать с маленьких оборотов, дождаться "Помутнения" белков, и только потом переключить миксер на полную мощность. Сахар начать вводить рецепт советует после того, как образуется приличная пена. И - небольшими порциями. После ввода последней нужно не прекращать взбивание еще минут 5.
    Итак, белковая масса готова. Дальше рецепт рекомендует воспользоваться кондитерским мешком и с его помощью выложить на застеленном пергаментом противне круглый корж, размером с будущий торт.
    Готовый бисквит пора извлечь и поставить остужаться. А температуру в духовке следует снизить: 100 градусов для коржа - безе будет достаточно. Провести ему в тепле придется ровно 2 часа. После этого духовку нужно отключить, но корж вынимать рецепт советует не торопиться - пусть постоит там еще час.

    Крем.

    И какой же торт можно без крема представить? Иней - не исключение. А значит, пришло время создать крем. Делается он очень просто: вначале взбивается размягченное масло с ванилином, а после к нему прибавляется вареное сгущенное молоко.

    Декорироваться торт будет, как уже говорилось ранее, мокрым безе. Готовится оно так:

    Берется 2-х литровая кастрюлька, в ней соединяются белки, лимонная кислота и сахар. После этого кастрюлька водружается на водяную баню, и начинается процесс взбивания. Длится он минут 10. Как только масса вдвое увеличится в объеме, белки с водяной бани следует снять.
    На этой стадии рецепт настоятельно рекомендует переложить их в другую емкость и поработать миксером еще 5 минут. Безе к этому времени почти остынет.
    Сборка.

    Вот и пришло время собрать торт воедино. Ответственный и волнующий момент. Итак, мы начинаем:

    Первым делом нужно разрезать бисквит на два коржа. После этого смочить каждый пропиткой, выбранной по вкусу.
    Нижний корж хорошенько промазать кремом, уложить на него сухое безе и по нему тоже пройтись кремом. Третьим слоем будет опять бисквитный корж.
    Теперь нужно подровнять торт - срезать излишки безе. А после этого обмазать его с боков остатками карамельного крема. Таким образом, если крема много - можно промазать им еще и верх.
    Финиш близок. Декорирование. Для для этого и готовилось "Мокрое" безе. снова пригодится кондитерский мешок: в него надо загрузить белковую массу и создать ею вокруг торта дивные узоры.
    Таким образом, если есть желание, можно (к радости домашних) украсить десерт, как на фото - пищевой картинкой на вафельной бумаге или покрыть его мастикой, глазурью, кремом и орехами - сейчас это тоже не проблема. Впрочем, и без них праздничный иней удивительно красив. Желаем желаем вам успешного освоения рецепта и приятного аппетита!

    Бисквит для торта Иней.

    Приготовление:
    1. Готовим бисквит. Для него яйца и сахар взбиваем на максимальной скорости миксера 10 минут. Пока это делаем, включаем духовку на 180, пусть прогревается.
    2. Скорость взбивания сократить до минимальной. Постепенно вводить муку и разрыхлитесь, лучше их предварительно соединить вместе.
    3. Далее влить кипяток и масло. Очень важно, чтобы последовательность была именно такой.
    4. На дно разъемной формы укладываем пергамент, выливаем тесто. Запекать в разогретой духовке около 30 минут.
    5. Белки для этого торта желательно предварительно заквасить – отделить от желтков (они не понадобятся), вылить в емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 10-12 часов (температура в комнате должны быть не ниже 25 градусов). После этого белки можно использовать.
    6. Белки на максимальной скорости взбиваем до устойчивой пены. Постепенно добавляем сахар, не снижая скорости. Потом еще минут 5 продолжаем взбивать, пока весь сахар полностью не растворится. Можно взять капельку безе и растереть между пальцами. Если кристалликов сахара не ощущается, то безе готово.
    7. Противень для безе устилаем пергаментом и выливаем равномерно безе, это удобно делать при помощи кондитерского кулька.
    8. Разогреваем духовку до 100 градусов и сушим там безе 2-х часов. Важно после этого дать еще час безе постоять в духовке, пока оно не остынет.
    9. Приступаем к готовке карамельного крема. Взбиваем сливочное масло. После того, как оно побелеет, добавляем варенную сгущенку и продолжаем взбивать до однородности. Крем готов.
    10. Для подготовки крема «мокрое безе» нужно взять большую кастрюлю, минимум 2 л. Взбиваем в ней белки и сахар, добавляем лимонную кислоту.
    11. Кастрюлю устанавливаем на разогретую водяную баню. И начинаем взбивать на максимальной скорости около 10 минут. В процессе взбивания и нагревания крем увеличится в объеме, примерно в 2 раза.
    12. Далее «мокрое безе» надо переложить в другую емкость, чтобы оно быстрее остыло, иначе станет рыхлым. В новой емкости взбиваем еще минут 5.
    13. Далее приступаем к сбору торта. В первую очередь разрезаем аккуратно длинным ножом бисквит на горизонтали на 2 части.
    14. Протипываем обе части. Для этого можно в зять сахарный сироп, а можно сделать сладкий кофе с молоком.
    15. Первый бисквитный слой намазываем кремом из масла и сгущенки.
    16. Далее корж безе, его тоже перемазываем этим же кремом.
    17. Накрываем второй частью бисквита. Ровняем края и обмазываем их карамельным кремом.
    18. Верх торта покрываем слоем «мокрого безе».
    19. Торт готов. Далее декор. Здесь, как вы пожелаете. Можно сверху украсить кремовыми цветами, можно присыпать орехами или просто полить шоколадной лазурью. Этот торт будет вкусным в любом исполнении.

    Торт "Иней": рецепт приготовления

    С наступлением зимы все чаще наблюдается такое привычное явление, как иней. Но торт "Иней", красующийся на столе, - современный десерт, завоевавший сердца миллионов сладкоежек. Да и как не полюбить огромный кусок пирожного, состоящий из 4 частей: бисквита, сухого и мокрого безе, а также карамельного крема. Подобное строение может показаться немного мудреным, но настоящий кулинарный шедевр и должен быть таким. После ознакомления с рецептом торт уже не покажется таким сложным.

    Ингредиенты

    Для торта "Иней" в домашних условиях необходимо заранее приготовить все его составляющие, а уже после приступать к сборке. Итак, что нужно:

    Бисквит:

    • яйцо - 4 шт.;
    • сахар - 250 гр.;
    • мука - 250 гр.;
    • разрыхлитель теста или сода - 1 ч. л.;
    • вода - 30 мл;
    • растительное масло - 30 мл.

    "Мокрое" безе:

    • яичный белок - 4 шт.;
    • сахар - 0,2 кг;
    • лимонная кислота - 1 гр.

    "Сухое" безе:

    • яичный белок - 4 шт.;
    • сахар - 0, 25 кг.

    Карамельный крем:

    • сгущенка вареная - 0,2 кг;
    • масло сливочное - 0,18 кг;
    • пакетик ванилина.

    Пропитать торт лучше всего будет легким кофе (0,2 л) с сахаром и молоком.

    С приготовление какой части лучше всего начинать воплощать пошагово рецепт торта "Иней"? Первым делом нужно приготовить бисквит. Далее выпечь два вида безе. И только потом взбить крем. Итак, можно приступать.

    Бисквит

    1. Перед приготовлением нужно заранее включить духовой шкаф на 180 градусов.
    2. Разбить в миску для смешивания яйца, немного взбить их вилкой и только после этого высыпать сахар. Далее потребуется помощь миксера: взбивать на максимальной скорости около 10 минут.
    3. Как только смесь приобретет однородную структуру, снизить скорость и всыпать муку, в которой уже размешан разрыхлитель или сода.
    4. Как только тесто будет готово, перелить его в специальный противень для коржей, на котором уже постелена бумага для выпечки. Чтобы коржи не прилипли, можно смазать пергамент маслом, мукой или манкой. Выпекать в духовке не менее получаса. Дверцу духовки в процессе приготовления открывать не стоит: торт "Иней" потеряет свою пышность.

    Сухое безе

    Пока готовится бисквит, можно заняться приготовлением следующих компонентов.

    1. Первым делом нужно взбить яичные белки. Начать стоит с минимальной скорости и постепенно увеличивать. Как только появиться небольшой слой пены, можно всыпать сахар. Добавлять его нужно небольшими порциями, не переставая при этом перемешивать. Взбивать 5-7 минут до первого намека на устойчивые пики.
    2. Белковый крем готов. С помощью кондитерского мешка с насадкой или простого пакета сделать на противне круглую форму размером с бисквит.
    3. Половина дела сделано, пришло время достать бисквит из духовки. А тем временем снизить температуру до 100 градусов и поставить форму с безе. Готовиться оно будет 1,5-2 часа при заданной температуре, по истечении этого времени печку выключить, но корж не доставать, дать настояться еще минут 45.

    Мокрое безе

    Для декорирования торта "Иней" подойдет второй вид безе: мокрое. Готовится оно так:

    1. Взять кастрюлю и смешать в ней белки, сахар и лимонную кислоту. Приготовить водяную баню и поставить на нее кастрюлю со смесью. Взбивать 10 минут. Объем должен увеличиться в два раза.
    2. После снять неготовое безе с водяной бани и использовать миксер еще 5-7 минут. За это время сладость уже остынет до нужной температуры.

    Крем

    Многие шеф-повара говорят, что успех торта зависит от вкусного крема. В рецепте торта "Иней" в домашних условиях он делает очень легко:

    1. Сливочное масло немного согреть. Когда оно станет мягким, высыпать ванилин, немного взбить и только потом смешать с вареной сгущенкой. После этого крем взбивать не нужно.

    Сборка

    Пришла пора заняться самым приятным делом: собрать воедино все компоненты. Это самый важный и творческий момент.

    Для начало нужно разделить приготовленный и остывший бисквит на два равных коржа. Положить его в посуду и пропитать слегка теплым кофе. Важно, чтобы пропитка была не горячая: коржи могут развалиться.

    Первый корж обильно смазать кремом, положить на него "сухое" безе и также нанести на него толстый слой крема. Следующий "этаж" - снова бисквитный корж.

    Теперь нужно придать торту форму идеального цилиндра. Для это нужно срезать с боков все неровности и обмазать края кремом. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы не было подтеков. Если после этого крем останется, можно размазать их по верху торта.

    Остался последний шаг - декорирование мокрым безе. Для этого лучше всего подойдет кондитерский мешок. Далее можно украшать приготовленный в домашних условиях торт "Иней" и ягодами, и орехами и всем тем, что нравится. Или можно оставить все как есть!

    Приятного аппетита!

    Торт Иней в домашних условиях рецепт. Торт “Иней”

    Приходит зима, температура падает, и на земле, траве и кустах образуется иней. Знакомое и привычное для этого времени года явление. А вот Иней, украшающий праздничный стол – это уже что-то новенькое. Но удивление проходит, когда выясняется, что так зовется вкуснейший торт (фото), рецепт которого предусматривает использование сразу четырех компонентов: бисквита и «сухого» безе – для коржей, масляно-карамельного крема для прослойки и «мокрого» безе для декорирования.

    Такая многоэтажная конструкция может показаться чересчур замысловатой, но на то он и торт, чтобы быть изысканным и витиеватым. При всей кажущейся сложности, приготовить в домашних условиях такое кондитерское чудо вполне возможно. Нужно только узнать правильный рецепт, подготовить необходимые ингредиенты, поверить в себя и, конечно, приложить усилия. И вот уже великолепный искрящийся Иней (фото) гордо красуется посередине праздничного стола, приковывая восхищенные взгляды гостей.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить многослойный торт, нужно заранее позаботиться о его составляющих. Они должны быть под рукой, чтобы процесс создания шедевра шел по плану. Для этого необходимо будет запастись:

    Для бисквита:

    • яйцами – 4 шт.;
    • мукой – 1 стаканом;
    • сахаром – 1 стаканом;
    • разрыхлителем – 1 ч. л.;
    • кипятком – 3 ст. л.;
    • растительным маслом – 3 ст. л.

    Для безе «сухого»:

    • белками – 4 шт.;
    • сахаром – 1 стаканом.

    Для безе «мокрого»:

    • белками – 4 шт.;
    • сахаром – 200 г;
    • щепоткой лимонной кислоты.

    Для крема:

    • вареной сгущенкой – 200 г;
    • сливочным маслом – 200 г;
    • ванилином.

    Дополнительно торт еще будет нуждаться в пропитке: сладким кофе с молоком (200 г) или таким же количеством сахарного сиропа.

    Бисквит

    Прежде чем приступать к воплощению глобального замысла, следует определиться: с чего же, собственно, начать готовить многоэтажный торт? Рецепт отвечает: конечно, с бисквита. И раз все составляющие уже собраны, значит, пора приступать:

    1. Первым делом надо включить духовку. Требуемая температура -180 градусов.
    2. После этого нужно засыпать в чашу миксера сахар, добавить к нему яйца и начать взбивание, доведя скорость до максимальной. Рецепт говорит, что на этот процесс придется потратить 10 минут.
    3. Теперь обороты надо сбавить до минимума, и понемногу ввести муку, перемешанную с разрыхлителем. Последними добавляются кипяток и растительное масло. Именно в такой последовательности.
    4. Подготовленное тесто осталось переложить в разъемную форму, выстеленную пергаментной бумагой, и поместить в хорошо разогретую к этому времени духовку. Рецепт утверждает, что выпечка займет 30 минут.

    Безе «сухое»

    Чтобы не терять времени и не давать духовке простаивать без дела, рецепт советует заняться сухим безе. Для этого:

    1. Нужно взбить белки. Процесс начать с маленьких оборотов, дождаться «помутнения» белков, и только потом переключить миксер на полную мощность. Сахар начать вводить рецепт советует после того, как образуется приличная пена. И – небольшими порциями. После ввода последней нужно не прекращать взбивание еще минут 5.
    2. Итак, белковая масса готова. Дальше рецепт рекомендует воспользоваться кондитерским мешком и с его помощью выложить на застеленном пергаментом противне круглый корж, размером с будущий торт.
    3. Готовый бисквит пора извлечь и поставить остужаться. А температуру в духовке следует снизить: 100 градусов для коржа-безе  будет достаточно. Провести ему в тепле придется ровно 2 часа. После этого духовку нужно отключить, но корж вынимать рецепт советует не торопиться – пусть постоит там еще час.

    Крем

    И какой же торт можно представить без крема? Иней – не исключение. А значит, пришло время создать крем. Делается он очень просто: вначале взбивается размягченное масло с ванилином, а после к нему прибавляется вареное сгущенное молоко.

    Безе «мокрое»

    Декорироваться торт будет, как уже говорилось ранее, мокрым безе. Готовится оно так:

    1. Берется 2-х литровая кастрюлька, в ней соединяются белки, лимонная кислота и сахар. После этого кастрюлька водружается на водяную баню, и начинается процесс взбивания. Длится он минут 10. Как только масса вдвое увеличится в объеме, белки с водяной бани следует снять.
    2. На этой стадии рецепт настоятельно рекомендует переложить их в другую емкость и поработать миксером еще 5 минут. Безе к этому времени почти остынет.

    Сборка

    Вот и пришло время собрать торт воедино. Ответственный и волнующий момент. Итак, начинаем:

    1. Первым делом нужно разрезать бисквит на два коржа. После этого смочить каждый пропиткой, выбранной по вкусу.
    2. Нижний корж хорошенько промазать кремом, уложить на него сухое безе и по нему тоже пройтись кремом. Третьим слоем будет опять бисквитный корж.
    3. Теперь нужно подровнять торт – срезать излишки безе. А после этого обмазать его с боков остатками карамельного крема. Если крема много – можно промазать им еще и верх.
    4. Финиш близок. Осталось декорирование. Для этого и готовилось «мокрое» безе. Тут снова пригодится кондитерский мешок: в него надо загрузить белковую массу и создать ею вокруг торта дивные узоры.

    Если есть желание, можно (к радости домашних) украсить десерт, как на фото – пищевой картинкой на вафельной бумаге. Или покрыть его мастикой, орехами – сейчас это тоже не проблема. Впрочем, и без них праздничный Иней удивительно красив.

    Желаем вам успешного освоения рецепта и приятного аппетита!

    Торт Киевский. Киевский торт


    Киевский торт
    Место происхожденияУкраинская ССР   Украинская ССР
    АвторК. Н. Петренко,
    Н. Черногор
    Время появления6 декабря 1956 года
    Компоненты
    Основныепшеничная мука высшего сорта, сахар -песок, сухой яичный белок , жареный дроблёный орех , ванильная пудра
    Возможныесливочное масло , десертное вино , коньяк , сгущённое молоко , какао -порошок
      Киевский торт на Викискладе

    Ки́евский торт  — кулинарный продукт, рецепт и технология которого были разработаны в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса .

    «Киевский торт»

    Однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита . На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом. Так появился предшественник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева .

    Рецептура «Киевского торта» со временем претерпевала изменения: в 1970-х годах кондитеры усовершенствовали процесс приготовления белково-ореховой смеси, затем в лепёшки начали добавлять фундук , экспериментировать с арахисом и кешью . Однако эти дорогие орехи повышали себестоимость торта, поэтому на фабрике вернулись к фундуку.

    Сегодня торт состоит из двух воздушно- ореховых коржей безе с прослойками крема . Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой из фундука .

    • Именно «Киевский торт» был одним из подарков от Украинской ССР Л.  И. Брежневу на 70-летие. Трёхъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 коржей и весило свыше пяти килограммов. Говорят, генсеку подарок настолько пришёлся по вкусу, что он требовал от своих поваров повторить шедевр. Подробный оригинальный рецепт на Киевской фабрике до сих пор держат в секрете.

    Видео Торт Иней

    ТОРТ «ИНЕЙ» | Рецепты Вкусных Блюд





    ТОРТ  «ИНЕЙ»

    Нежный и невероятно вкусный торт «Иней» из натуральных  продуктов  делают его вкуснее магазинного  и  нравится абсолютно всем.  А готовить ну очень просто! Обязательно приготовьте.

    Продукты для торта «ИНЕЙ»:

    БИСКВИТНЫЙ КОРЖ:

    7 яиц

    6 ст. л. сахара

    6 ст. л. муки

    ДЛЯ ПРОПИТКИ: (не обязательно)

    200г сахара

    150 г воды

    БЕЗЕ:

    4 белка

    180 г сахара

    КРЕМ для смазки коржей:

    1 банка вареной сгущенки

    150 г масла или 20% сметаны(я выбрала сметану, не так жирно)

    БЕЛКОВЫЙ КРЕМ (для смазки торта сверху, но я просто смазала сгущенкой, а то слишком сладкий получается)):

    3 белка

    300 г сахара

    150 г воды

    ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: белковый крем или  на вашу фантазию ( зефир, шоколадные веера…)

    Приготовление торта  «ИНЕЙ»:

    1. Вначале печется бисквит. Яйца взбить с сахаром  в густую пену до увеличения в 4-5 раз, добавить просеянную муку и очень аккуратно перемешать. Вылить в  форму на пергамент, и сразу же выпечь в нагретой  до 180 градусов духовке 30 минут.

    Вынуть из духовки через 10 минут, дать «отдохнуть» несколько часов, потом разрезать вдоль на две части. Перед тем, как разрезать, поскребти  острым ножом или теркой  дно – эти крошки (только не горелые ) уйдут на посыпку торта с боков.

    2.Теперь приступим к безе. Вначале  взбивать белки в густую  пену, затем по чайной ложке добавлять сахар. Масса должна быть очень густой и не вываливаться из  чаши при переворачивании. Выложить белки  в форму на пергамент. Печь 2-2,5 часа при самой низкой температуре (110 градусов). Из духовку вынуть через 1-2 часа. А лучше оставить на ночь.

    Можно выпечь и за 30 минут, как  некоторые учат, но  тогда безе будет не белого, а кремового цвета  и в середине будет не пропеченным ( из личного горького опыта).

    3.Для смазки коржей смешаем вареную сгущенку с маслом или сметаной.

    4. Сборка торта невероятно проста и быстра. Половину бисквита смазать кремом,  (можно его предварительно пропитать – смешать сахар с водой, вскипятить, 5 минут покипятить, охладить. Затем силиконовой  или обычной новой строительной щеткой смазать коржи).

    Поверх крема положить крем-безе, также смазать кремом,

    закрыть второй частью бисквита.

    5.Украшение торта сверху. Если хотите белковый крем готовить, вот он:

    Смешать сахар с водой, довести до кипения и уварить до загустения,  чтобы капелька воды на блюдце не стекала, а покрывалась пеночкой. К этому времени белки должны быть хорошо взбиты. Не прекращая взбивать, вливаем в них тонкой струйкой  горячий сироп. Ставим чашу в миску с холодной водой и продолжаем взбивать до охлаждения белков.

    Но я на этот раз не делала такой крем, а просто смазала сгущенкой, выложила половинки зефира

    и украсила  шоколадными веерами.  Их можно сейчас купить в магазине, можно легко приготовить самим.

    Для этого нарисуйте на листе бумаги узоры, поместите ее в файл и на него, т. е. на узоры,  выдавливайте из плотного пакета

    растопленный шоколад.

    Застывает за пару минут в холодильнике. Украсить ними верх торта.

    Дайте торту постоять 2-3 часа.

    Торт «Иней» готов!

    Всем приятного чаепития!




    Загрузка...

    загрузка...



    Торт иней рецепт по госту

    Самое точное и полное описание: торт иней рецепт по госту - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Приходит зима, температура падает, и на земле, траве и кустах образуется иней. Знакомое и привычное для этого времени года явление. А вот Иней, украшающий праздничный стол – это уже что-то новенькое. Но удивление проходит, когда выясняется, что так зовется вкуснейший торт (фото), рецепт которого предусматривает использование сразу четырех компонентов: бисквита и «сухого» безе – для коржей, масляно-карамельного крема для прослойки и «мокрого» безе для декорирования.

    Такая многоэтажная конструкция может показаться чересчур замысловатой, но на то он и торт, чтобы быть изысканным и витиеватым. При всей кажущейся сложности, приготовить в домашних условиях такое кондитерское чудо вполне возможно. Нужно только узнать правильный рецепт, подготовить необходимые ингредиенты, поверить в себя и, конечно, приложить усилия. И вот уже великолепный искрящийся Иней (фото) гордо красуется посередине праздничного стола, приковывая восхищенные взгляды гостей.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить многослойный торт, нужно заранее позаботиться о его составляющих. Они должны быть под рукой, чтобы процесс создания шедевра шел по плану. Для этого необходимо будет запастись:

    Для бисквита:

    • яйцами – 4 шт. ;
    • мукой – 1 стаканом;
    • сахаром – 1 стаканом;
    • разрыхлителем – 1 ч. л.;
    • кипятком – 3 ст. л.;
    • растительным маслом – 3 ст. л.

    Для безе «сухого»:

    • белками – 4 шт.;
    • сахаром – 1 стаканом.

    Для безе «мокрого»:

    • белками – 4 шт.;
    • сахаром – 200 г;
    • щепоткой лимонной кислоты.

    Для крема:

    • вареной сгущенкой – 200 г;
    • сливочным маслом – 200 г;
    • ванилином.

    Дополнительно торт еще будет нуждаться в пропитке: сладким кофе с молоком (200 г) или таким же количеством сахарного сиропа.

    Бисквит

    Прежде чем приступать к воплощению глобального замысла, следует определиться: с чего же, собственно, начать готовить многоэтажный торт? Рецепт отвечает: конечно, с бисквита. И раз все составляющие уже собраны, значит, пора приступать:

    1. Первым делом надо включить духовку. Требуемая температура -180 градусов.
    2. После этого нужно засыпать в чашу миксера сахар, добавить к нему яйца и начать взбивание, доведя скорость до максимальной. Рецепт говорит, что на этот процесс придется потратить 10 минут.
    3. Теперь обороты надо сбавить до минимума, и понемногу ввести муку, перемешанную с разрыхлителем. Последними добавляются кипяток и растительное масло. Именно в такой последовательности.
    4. Подготовленное тесто осталось переложить в разъемную форму, выстеленную пергаментной бумагой, и поместить в хорошо разогретую к этому времени духовку. Рецепт утверждает, что выпечка займет 30 минут.

    Видео отсутствует

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Безе «сухое»

    Чтобы не терять времени и не давать духовке простаивать без дела, рецепт советует заняться сухим безе. Для этого:

    1. Нужно взбить белки. Процесс начать с маленьких оборотов, дождаться «помутнения» белков, и только потом переключить миксер на полную мощность. Сахар начать вводить рецепт советует после того, как образуется приличная пена. И – небольшими порциями. После ввода последней нужно не прекращать взбивание еще минут 5.
    2. Итак, белковая масса готова. Дальше рецепт рекомендует воспользоваться кондитерским мешком и с его помощью выложить на застеленном пергаментом противне круглый корж, размером с будущий торт.
    3. Готовый бисквит пора извлечь и поставить остужаться. А температуру в духовке следует снизить: 100 градусов для коржа-безе  будет достаточно. Провести ему в тепле придется ровно 2 часа. После этого духовку нужно отключить, но корж вынимать рецепт советует не торопиться – пусть постоит там еще час.

    Крем

    И какой же торт можно представить без крема? Иней – не исключение. А значит, пришло время создать крем. Делается он очень просто: вначале взбивается размягченное масло с ванилином, а после к нему прибавляется вареное сгущенное молоко.

    Безе «мокрое»

    Декорироваться торт будет, как уже говорилось ранее, мокрым безе. Готовится оно так:

    1. Берется 2-х литровая кастрюлька, в ней соединяются белки, лимонная кислота и сахар. После этого кастрюлька водружается на водяную баню, и начинается процесс взбивания. Длится он минут 10. Как только масса вдвое увеличится в объеме, белки с водяной бани следует снять.
    2. На этой стадии рецепт настоятельно рекомендует переложить их в другую емкость и поработать миксером еще 5 минут. Безе к этому времени почти остынет.

    Сборка

    Вот и пришло время собрать торт воедино. Ответственный и волнующий момент. Итак, начинаем:

    1. Первым делом нужно разрезать бисквит на два коржа. После этого смочить каждый пропиткой, выбранной по вкусу.
    2. Нижний корж хорошенько промазать кремом, уложить на него сухое безе и по нему тоже пройтись кремом. Третьим слоем будет опять бисквитный корж.
    3. Теперь нужно подровнять торт – срезать излишки безе. А после этого обмазать его с боков остатками карамельного крема. Если крема много – можно промазать им еще и верх.
    4. Финиш близок. Осталось декорирование. Для этого и готовилось «мокрое» безе. Тут снова пригодится кондитерский мешок: в него надо загрузить белковую массу и создать ею вокруг торта дивные узоры.

    Если есть желание, можно (к радости домашних) украсить десерт, как на фото – пищевой картинкой на вафельной бумаге. Или покрыть его мастикой, орехами – сейчас это тоже не проблема. Впрочем, и без них праздничный Иней удивительно красив.

    Желаем вам успешного освоения рецепта и приятного аппетита!

    Видео-рецепт приготовления торта «Иней»

    Начинаем готовить бисквит для торта. Включаем духовку на 180 градусов. В миксере на максимальной скорости 10 минут взбиваем яйца и сахар.

    Снижаем скорость миксера до минимальной и в несколько приемов вводим муку соединенную с рыхлителем. Далее, вводим кипяток и подсолнечное масло. Важно: обязательно соблюдайте очередность вводимых продуктов.

    Перекладываем тесто в разъемную форму для выпечки, дно формы предварительно нужно застелить пергаментом. Отправляем в разогретую духовку на 30 минут.

    В это время готовим сухое безе. Предварительно белки необходимо заквасить на 10-12 часов. Взбиваем белки в миксере на максимальной скорости до образования устойчивой пены. Понемногу вводим сахар продолжая взбивать и не снижая скорость. Когда ввели весь сахар -взбиваем еще не менее 5 минут. Проверяем безе на готовность. Важно: Как проверить безе на готовность? Растираем небольшое количество безе между двух пальцев, если вы не ощущаете кристалликов сахара, то безе готово!

    Видео отсутствует
    Видео (кликните для воспроизведения).

    С помощью кондитерского кулька выкладываем безе на противень предварительно застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку разогретую до 100 градусов на 2 часа. Важно: после выпекания сухому безе нужно дать остыть в духовке в течение часа.

    Карамельный крем начинаем готовить с того, что сливочное масло взбиваем до бела.

    Вводим молоко сгущенное вареное и взбиваем до однородности.

    Пришло время приготовить крем Мокрое безе для декорирования торта. В кастрюле, объемом не менее 2-х литров, соединяем белки, сахар и лимонную кислоту. Далее, устанавливаем кастрюлю на заранее подготовленную водяную баню и начинаем взбивать миксером на максимальной скорости 10 минут. Безе быстро густеет и увеличивается в объеме примерно в два раза.

    Снимаем с огня, перекладываем в другую емкость и взбиваем еще 5 минут (даем безе остыть). Это очень важный момент в приготовлении – если не переложить безе в другую емкость, то оно потеряет свою пластичность и станет рыхлым. Взбиваем в другой емкости пока крем не станет слегка теплым. Важно: Мокрое безе – самый безопасный крем из сырых белков, поскольку проходит довольно длительную термообработку.

    Все ключевые составляющие готовы и мы начинаем собирать торт. Бисквит разрезаем пополам, как ниже на фото.

    Пропитываем обе части сладким кофе с молоком или сахарным сиропом. Лично мне, нравится пропитывать сладким кофе с молоком.

    Нижний слой хорошо промазываем карамельным кремом.

    После этого, покрываем слой с кремом коржом сухого безе.

    И снова промазываем карамельным кремом теперь уже сухое безе.

    Накрываем второй частью бисквита.

    Удаляем излишки безе и замазываем бока торта остатками карамельного крема.

    Выравниваем верх торта кремом Мокрое безе.

    После этого декорируем торт вафельной бумагой с пищевой фотопечатью. Можно проявить фантазию и декорировать кремом на свой вкус.

    Остается украсить торт по бокам кремом Мокрое безе.

    Вот так выглядит наш бисквитный торт Иней, приготовленный дома! Приятного аппетита!

    Приходит зима, температура падает, и на земле, траве и кустах образуется иней. Знакомое и привычное для этого времени года явление. А вот Иней, украшающий праздничный стол – это уже что-то новенькое. Но удивление проходит, когда выясняется, что так зовется вкуснейший торт (фото), рецепт которого предусматривает использование сразу четырех компонентов: бисквита и «сухого» безе – для коржей, масляно-карамельного крема для прослойки и «мокрого» безе для декорирования.

    Такая многоэтажная конструкция может показаться чересчур замысловатой, но на то он и торт, чтобы быть изысканным и витиеватым. При всей кажущейся сложности, приготовить в домашних условиях такое кондитерское чудо вполне возможно. Нужно только узнать правильный рецепт, подготовить необходимые ингредиенты, поверить в себя и, конечно, приложить усилия. И вот уже великолепный искрящийся Иней (фото) гордо красуется посередине праздничного стола, приковывая восхищенные взгляды гостей.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить многослойный торт, нужно заранее позаботиться о его составляющих. Они должны быть под рукой, чтобы процесс создания шедевра шел по плану. Для этого необходимо будет запастись:

    Для бисквита:

    • яйцами – 4 шт.;
    • мукой – 1 стаканом;
    • сахаром – 1 стаканом;
    • разрыхлителем – 1 ч. л.;
    • кипятком – 3 ст. л.;
    • растительным маслом – 3 ст. л.

    Для безе «сухого»:

    • белками – 4 шт.;
    • сахаром – 1 стаканом.

    Для безе «мокрого»:

    • белками – 4 шт.;
    • сахаром – 200 г;
    • щепоткой лимонной кислоты.

    Для крема:

    • вареной сгущенкой – 200 г;
    • сливочным маслом – 200 г;
    • ванилином.

    Дополнительно торт еще будет нуждаться в пропитке: сладким кофе с молоком (200 г) или таким же количеством сахарного сиропа.

    Бисквит

    Прежде чем приступать к воплощению глобального замысла, следует определиться: с чего же, собственно, начать готовить многоэтажный торт? Рецепт отвечает: конечно, с бисквита. И раз все составляющие уже собраны, значит, пора приступать:

    1. Первым делом надо включить духовку. Требуемая температура -180 градусов.
    2. После этого нужно засыпать в чашу миксера сахар, добавить к нему яйца и начать взбивание, доведя скорость до максимальной. Рецепт говорит, что на этот процесс придется потратить 10 минут.
    3. Теперь обороты надо сбавить до минимума, и понемногу ввести муку, перемешанную с разрыхлителем. Последними добавляются кипяток и растительное масло. Именно в такой последовательности.
    4. Подготовленное тесто осталось переложить в разъемную форму, выстеленную пергаментной бумагой, и поместить в хорошо разогретую к этому времени духовку. Рецепт утверждает, что выпечка займет 30 минут.

    Безе «сухое»

    Чтобы не терять времени и не давать духовке простаивать без дела, рецепт советует заняться сухим безе. Для этого:

    1. Нужно взбить белки. Процесс начать с маленьких оборотов, дождаться «помутнения» белков, и только потом переключить миксер на полную мощность. Сахар начать вводить рецепт советует после того, как образуется приличная пена. И – небольшими порциями. После ввода последней нужно не прекращать взбивание еще минут 5.
    2. Итак, белковая масса готова. Дальше рецепт рекомендует воспользоваться кондитерским мешком и с его помощью выложить на застеленном пергаментом противне круглый корж, размером с будущий торт.
    3. Готовый бисквит пора извлечь и поставить остужаться. А температуру в духовке следует снизить: 100 градусов для коржа-безе  будет достаточно. Провести ему в тепле придется ровно 2 часа. После этого духовку нужно отключить, но корж вынимать рецепт советует не торопиться – пусть постоит там еще час.

    Крем

    И какой же торт можно представить без крема? Иней – не исключение. А значит, пришло время создать крем. Делается он очень просто: вначале взбивается размягченное масло с ванилином, а после к нему прибавляется вареное сгущенное молоко.

    Безе «мокрое»

    Декорироваться торт будет, как уже говорилось ранее, мокрым безе. Готовится оно так:

    1. Берется 2-х литровая кастрюлька, в ней соединяются белки, лимонная кислота и сахар. После этого кастрюлька водружается на водяную баню, и начинается процесс взбивания. Длится он минут 10. Как только масса вдвое увеличится в объеме, белки с водяной бани следует снять.
    2. На этой стадии рецепт настоятельно рекомендует переложить их в другую емкость и поработать миксером еще 5 минут. Безе к этому времени почти остынет.

    Сборка

    Вот и пришло время собрать торт воедино. Ответственный и волнующий момент. Итак, начинаем:

    1. Первым делом нужно разрезать бисквит на два коржа. После этого смочить каждый пропиткой, выбранной по вкусу.
    2. Нижний корж хорошенько промазать кремом, уложить на него сухое безе и по нему тоже пройтись кремом. Третьим слоем будет опять бисквитный корж.
    3. Теперь нужно подровнять торт – срезать излишки безе. А после этого обмазать его с боков остатками карамельного крема. Если крема много – можно промазать им еще и верх.
    4. Финиш близок. Осталось декорирование. Для этого и готовилось «мокрое» безе. Тут снова пригодится кондитерский мешок: в него надо загрузить белковую массу и создать ею вокруг торта дивные узоры.

    Если есть желание, можно (к радости домашних) украсить десерт, как на фото – пищевой картинкой на вафельной бумаге. Или покрыть его мастикой, орехами – сейчас это тоже не проблема. Впрочем, и без них праздничный Иней удивительно красив.

    Желаем вам успешного освоения рецепта и приятного аппетита!

    Советуем приготовить

    ТОРТ  «ИНЕЙ»

    Нежный и невероятно вкусный торт «Иней» из натуральных  продуктов  делают его вкуснее магазинного  и  нравится абсолютно всем.  А готовить ну очень просто! Обязательно приготовьте.

    Продукты для торта «ИНЕЙ»:

    БИСКВИТНЫЙ КОРЖ:

    7 яиц

    6 ст. л. сахара

    6 ст. л. муки

    ДЛЯ ПРОПИТКИ: (не обязательно)

    200г сахара

    150 г воды

    БЕЗЕ:

    4 белка

    180 г сахара

    КРЕМ для смазки коржей:

    1 банка вареной сгущенки

    150 г масла или 20% сметаны(я выбрала сметану, не так жирно)

    БЕЛКОВЫЙ КРЕМ (для смазки торта сверху, но я просто смазала сгущенкой, а то слишком сладкий получается)):

    3 белка

    300 г сахара

    150 г воды

    ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: белковый крем или  на вашу фантазию ( зефир, шоколадные веера…)

    Приготовление торта  «ИНЕЙ»:

    1. Вначале печется бисквит. Яйца взбить с сахаром  в густую пену до увеличения в 4-5 раз, добавить просеянную муку и очень аккуратно перемешать. Вылить в  форму на пергамент, и сразу же выпечь в нагретой  до 180 градусов духовке 30 минут.

    Вынуть из духовки через 10 минут, дать «отдохнуть» несколько часов, потом разрезать вдоль на две части. Перед тем, как разрезать, поскребти  острым ножом или теркой  дно – эти крошки (только не горелые ) уйдут на посыпку торта с боков.

    2.Теперь приступим к безе. Вначале  взбивать белки в густую  пену, затем по чайной ложке добавлять сахар. Масса должна быть очень густой и не вываливаться из  чаши при переворачивании. Выложить белки  в форму на пергамент. Печь 2-2,5 часа при самой низкой температуре (110 градусов). Из духовку вынуть через 1-2 часа. А лучше оставить на ночь.

    Можно выпечь и за 30 минут, как  некоторые учат, но  тогда безе будет не белого, а кремового цвета  и в середине будет не пропеченным ( из личного горького опыта).

    3.Для смазки коржей смешаем вареную сгущенку с маслом или сметаной.

    4. Сборка торта невероятно проста и быстра. Половину бисквита смазать кремом,  (можно его предварительно пропитать – смешать сахар с водой, вскипятить, 5 минут покипятить, охладить. Затем силиконовой  или обычной новой строительной щеткой смазать коржи).

    Поверх крема положить крем-безе, также смазать кремом,

    закрыть второй частью бисквита.

    5.Украшение торта сверху. Если хотите белковый крем готовить, вот он:

    Смешать сахар с водой, довести до кипения и уварить до загустения,  чтобы капелька воды на блюдце не стекала, а покрывалась пеночкой. К этому времени белки должны быть хорошо взбиты. Не прекращая взбивать, вливаем в них тонкой струйкой  горячий сироп. Ставим чашу в миску с холодной водой и продолжаем взбивать до охлаждения белков.

    Но я на этот раз не делала такой крем, а просто смазала сгущенкой, выложила половинки зефира

    и украсила  шоколадными веерами.  Их можно сейчас купить в магазине, можно легко приготовить самим.

    Для этого нарисуйте на листе бумаги узоры, поместите ее в файл и на него, т. е. на узоры,  выдавливайте из плотного пакета

    растопленный шоколад.

    Застывает за пару минут в холодильнике. Украсить ними верх торта.

    Дайте торту постоять 2-3 часа.

    Торт «Иней» готов!

    Всем приятного чаепития!

    Этот рецепт праздничного торта актуален круглый год, хоть его название больше ассоциируется с зимней суматохой.
    «Иней» уникален сочетанием трех важных компонентов – бисквите, прослойки сухого безе и крема «мокрое» безе, которым украшают сверху. Попробуйте приготовить этот торт хотя бы раз, и он станет вашей коронной выпечкой.

    Приготовление: 1. Готовим бисквит. Для него яйца и сахар взбиваем на максимальной скорости миксера 10 минут. Пока это делаем, включаем духовку на 180, пусть прогревается.

    2. Скорость взбивания сократить до минимальной. Постепенно вводить муку и разрыхлитесь, лучше их предварительно соединить вместе.

    3. Далее влить кипяток и масло. Очень важно, чтобы последовательность была именно такой.

    4. На дно разъемной формы укладываем пергамент, выливаем тесто. Запекать в разогретой духовке около 30 минут.

    5. Белки для этого торта желательно предварительно заквасить – отделить от желтков (они не понадобятся), вылить в емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 10-12 часов (температура в комнате должны быть не ниже 25 градусов). После этого белки можно использовать.

    6. Белки на максимальной скорости взбиваем до устойчивой пены. Постепенно добавляем сахар, не снижая скорости. Потом еще минут 5 продолжаем взбивать, пока весь сахар полностью не растворится. Можно взять капельку безе и растереть между пальцами. Если кристалликов сахара не ощущается, то безе готово.

    7. Противень для безе устилаем пергаментом и выливаем равномерно безе, это удобно делать при помощи кондитерского кулька.

    8. Разогреваем духовку до 100 градусов и сушим там безе 2-х часов. Важно после этого дать еще час безе постоять в духовке, пока оно не остынет.

    9. Приступаем к готовке карамельного крема. Взбиваем сливочное масло. После того, как оно побелеет, добавляем варенную сгущенку и продолжаем взбивать до однородности. Крем готов.

    10. Для подготовки крема «мокрое безе» нужно взять большую кастрюлю, минимум 2 л. Взбиваем в ней белки и сахар, добавляем лимонную кислоту.

    11. Кастрюлю устанавливаем на разогретую водяную баню. И начинаем взбивать на максимальной скорости около 10 минут. В процессе взбивания и нагревания крем увеличится в объеме, примерно в 2 раза.

    12. Далее «мокрое безе» надо переложить в другую емкость, чтобы оно быстрее остыло, иначе станет рыхлым. В новой емкости взбиваем еще минут 5.

    13. Далее приступаем к сбору торта. В первую очередь разрезаем аккуратно длинным ножом бисквит на горизонтали на 2 части.

    14. Протипываем обе части. Для этого можно в зять сахарный сироп, а можно сделать сладкий кофе с молоком.

    15. Первый бисквитный слой намазываем кремом из масла и сгущенки.

    16. Далее корж безе, его тоже перемазываем этим же кремом.

    17. Накрываем второй частью бисквита. Ровняем края и обмазываем их карамельным кремом.

    18. Верх торта покрываем слоем «мокрого безе».

    19. Торт готов. Далее декор. Здесь, как вы пожелаете. Можно сверху украсить кремовыми цветами, можно присыпать орехами или просто полить шоколадной лазурью. Этот торт будет вкусным в любом исполнении.

    Хочу предложить вам очень простой рецепт очень вкусного торта!
    Я такой торт пекла родственникам на празднование золотой свадьбы.
    Ну и конечно же, попутно, пекла ещё один маленький для своих сладкоежек.
    Все до единого остались довольны!!

    Ингредиенты для формы диаметром 20 см:
    Для бисквита:
    3 яйца

    3/4 стакана сахара
    3/4стакана муки
    ванильный сахар

    Для пропитки: 100 гр сахара

    100 гр воды
    1-2 ч л рома

    Для безе: 3 белка

    150 гр сахарной пудры

    Для масляного крема: 150 гр мягкого масла

    пол банки сгущённого молока
    пол банки варёного сгущённого молока

    Для заварного белкового крема: 3 белка

    300 гр сахара
    150 мл воды

    Вначале печётся бисквит.

    Включаем духовку на 180 гадусов. Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объёма в 3-4 раза, добавляем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.

    Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой, и выпекаем в течении 30-40 минут.
    Готовность проверяем деревянной палочкой.
    Готовый бисквит остужаем в форме, поставив её на бок.
    Вынимаем из формы и режем на два пласта.

    Теперь остужаем духовку до 120 градусов
    Будем печь безе.
    Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой до крутых пиков.
    Выкладываем их в форму, застеленную бумагой и ставим в духовку на 2 часа.
    Безё должно полностью высушиться.
    Хорошо пропечённое безе очень легко отходит от бумаги. А по краям формы надо провести ножом.

    Теперь приготовим масляный крем.
    Для этого взобьём масло со всем сгущённым молоком.

    Для пропитки смешаем сахар с водой, вскипятим и остудим. Добавим ром.
    Нижний бисквитный корж пропитаем половиной пропитки, выложим на него половину масляного крема.
    На крем положим безе, а его намажем оставшимся масляным кремом.
    Теперь положим второй бисквитный корж и пропитаем его оставшейся пропиткой.

    Осталось только сделать заварной белковый крем и украсить торт.
    Для этого смешиваем сахар с водой, доводим до кипения и увариваем до загустения.
    Если капелька сиропа на блюдце не стекает, а тут же покрывается плёночкой и начинает застывать, значит сироп готов.


    К этому времени яичные белки уже должны быть хорошо взбиты!
    Теперь, продолжая взбивать, выливаем в белки тонкой струйкой горячий сироп.
    Старайтесь не попадать на венчики, иначе вся кухня будет в сахаре 🙂
    Белки взбиваем дальше, пока они не остынут, для этого ставим чашку с белками в ёмкость с холодной водой.

    Украшаем наш торт белковым кремом, на своё усмотрение.
    Я ещё сделала шоколадные узоры.
    Для этого положила чёрный шоколад в пакетик и растопила его в кружке с горячей водой.
    Затем взяла файл, в который вложила лист бумаги, с набросками узоров.
    У пакетика с шоколадом отрезала тоненький уголочек и рисовала на файле.

    То же самое сделала и с белым шоколадом
    Шоколаду дала хорошо остыть и аккуратно сняла его с плёнки и водрузила на торт.
    Дайте торту 2-3 часа настояться в холодильнике и наслаждайтесь с чашечкой кофе или чая!

    А это тот самый торт для юбиляров.
    Цветы и лебеди из сахарной мастики.

    Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

    Торт медово-сметанный "Иней"

    Как приготовить Торт “Иней”, пошагово, рецепт от автора ШершОля. Торт “Иней”, с ингредиентами: яйца куриные, сахар, мука, безе, яйца куриные

    Торт Иней. Торт “Иней” – гармоничное сочетание четырех компонентов.

    Такая многоэтажная конструкция может показаться чересчур замысловатой, но на то он и торт, чтобы быть изысканным и витиеватым. При всей кажущейся сложности, приготовить в домашних условиях такое кондитерское чудо вполне возможно. Нужно только узнать правильный рецепт, подготовить необходимые ингредиенты, поверить в себя и, конечно, приложить усилия.
    И вот уже великолепный искрящийся иней гордо красуется посередине праздничного стола, приковывая восхищенные взгляды гостей.


    Чтобы приготовить многослойный торт, нужно заранее позаботиться о его составляющих. Они должны быть под рукой, чтобы процесс создания шедевра шел по плану. Для этого необходимо будет запастись:


    Для бисквита:


    Яйцами – 4 шт.;.
    Мукой – 1 стаканом;.
    Сахаром – 1 стаканом;.
    Разрыхлителем – 1 ч. л.;.
    Кипятком – 3 ст. л.;.
    Растительным маслом – 3 ст. л.


    Для безе “Сухого”:


    Белками – 4 шт.;.
    Сахаром – 1 стаканом.


    Для безе “Мокрого”:


    Белками – 4 шт.;.
    Сахаром – 200 г;.
    Щепоткой лимонной кислоты.


    Для крема:

    Вареной сгущенкой – 200 г;.
    Сливочным маслом – 200 г;.
    Ванилином.

    Дополнительно торт еще будет нуждаться в пропитке: сладким кофе с молоком (200 г) или таким же количеством сахарного сиропа.

    Бисквит.

    Приготовление торта иней.

    Прежде чем приступать к воплощению глобального замысла, следует определиться: с чего же, собственно, начать готовить многоэтажный торт? Рецепт отвечает: конечно, с бисквита. И раз все составляющие уже собраны, значит, пора приступать:

    Первым делом надо включить духовку. Требуемая температура – 180 градусов.
    После этого нужно засыпать в чашу миксера сахар, добавить к нему яйца и начать взбивание, доведя скорость до максимальной. Рецепт говорит, что на этот процесс придется потратить 10 минут.
    Теперь обороты надо сбавить до минимума, и понемногу ввести муку, перемешанную с разрыхлителем. Последними добавляются кипяток и растительное масло. Именно в такой последовательности.
    Подготовленное тесто осталось переложить в разъемную форму, выстеленную пергаментной бумагой, и поместить в хорошо разогретую к этому времени духовку. Рецепт утверждает, что выпечка займет 30 минут.

    Безе “Сухое”.

    Чтобы не терять времени и не давать духовке простаивать без дела, рецепт советует заняться сухим безе. Для этого:

    Нужно взбить белки. Процесс начать с маленьких оборотов, дождаться “Помутнения” белков, и только потом переключить миксер на полную мощность. Сахар начать вводить рецепт советует после того, как образуется приличная пена. И – небольшими порциями. После ввода последней нужно не прекращать взбивание еще минут 5.
    Итак, белковая масса готова. Дальше рецепт рекомендует воспользоваться кондитерским мешком и с его помощью выложить на застеленном пергаментом противне круглый корж, размером с будущий торт.
    Готовый бисквит пора извлечь и поставить остужаться. А температуру в духовке следует снизить: 100 градусов для коржа – безе будет достаточно. Провести ему в тепле придется ровно 2 часа. После этого духовку нужно отключить, но корж вынимать рецепт советует не торопиться – пусть постоит там еще час.

    Крем.

    И какой же торт можно без крема представить? Иней – не исключение. А значит, пришло время создать крем. Делается он очень просто: вначале взбивается размягченное масло с ванилином, а после к нему прибавляется вареное сгущенное молоко.

    Декорироваться торт будет, как уже говорилось ранее, мокрым безе. Готовится оно так:

    Берется 2-х литровая кастрюлька, в ней соединяются белки, лимонная кислота и сахар. После этого кастрюлька водружается на водяную баню, и начинается процесс взбивания. Длится он минут 10. Как только масса вдвое увеличится в объеме, белки с водяной бани следует снять.
    На этой стадии рецепт настоятельно рекомендует переложить их в другую емкость и поработать миксером еще 5 минут. Безе к этому времени почти остынет.
    Сборка.

    Вот и пришло время собрать торт воедино. Ответственный и волнующий момент. Итак, мы начинаем:

    Первым делом нужно разрезать бисквит на два коржа. После этого смочить каждый пропиткой, выбранной по вкусу.
    Нижний корж хорошенько промазать кремом, уложить на него сухое безе и по нему тоже пройтись кремом. Третьим слоем будет опять бисквитный корж.
    Теперь нужно подровнять торт – срезать излишки безе. А после этого обмазать его с боков остатками карамельного крема. Таким образом, если крема много – можно промазать им еще и верх.
    Финиш близок. Декорирование. Для для этого и готовилось “Мокрое” безе. снова пригодится кондитерский мешок: в него надо загрузить белковую массу и создать ею вокруг торта дивные узоры.
    Таким образом, если есть желание, можно (к радости домашних) украсить десерт, как на фото – пищевой картинкой на вафельной бумаге или покрыть его мастикой, глазурью, кремом и орехами – сейчас это тоже не проблема. Впрочем, и без них праздничный иней удивительно красив. Желаем желаем вам успешного освоения рецепта и приятного аппетита!

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    9119.8 ккал
    белки
    127.5 г
    жиры
    502.9 г
    углеводы
    1033.9 г
    Порции
    ккал
    1140 ккал
    белки
    15.9 г
    жиры
    62.9 г
    углеводы
    129.2 г
    100 г блюда
    ккал
    342. 8 ккал
    белки
    4.8 г
    жиры
    18.9 г
    углеводы
    38.9 г

    1 альбом

    192 видео

    Добавить в альбом

    Видеорецепты 2

    обновлён год назад

    Торт “Иней”

    edimdoma.ru
    ШершОля
    Ингредиенты (13)
    яйца — 10 шт
    сахар — 2 ст
    мука — 2 ст
    для крема
    масло слив. — 200 г
    сгущёнка варёная — 1 б
    для безе
    белки четырёх яиц
    сахар — 200 г
    крем под безе — слив. масло и сгущёнка
    мастика
    для пропитки нужен стакан кипячёной воды и 3-4 ст.л. сахара
    и ложка коньяка
    Показать все (13)

    Ингредиенты на 16 порций

    • Бисквит 300 г.
    • Горький шоколад 200 г.
    • Сливки 500 мл.
    • Сахарная пудра 155 г.
    • Творог жирный 300 г.
    • Сахар ванильный по вкусу
    • Миндаль сладкий 70 г.
    • Фисташки 40 г.
    • Какао – порошок 1 ст. ложк

    Торт из белой фасоли “Инь-янь”

    Ингредиенты (15)
    5 яиц
    1 ст. (200 г) сахарного песка
    1 ст. (200 г) белой фасоли “Мистраль”
    0,5 ст. (100 г) белых панировочных сухарей
    2 ст. л. сливочного масла
    для оформления
    100 г белой кокосовой стружки
    100 г измельчённых грецких орехов
    1 уп. (25 г) шоколадной стружки
    для крема
    200 г сливочного масла
    2 ст. ложки коньяка
    6 ст. ложек сахара
    0,5 ч. ложки ванилина
    8 ст. ложек воды
    Показать все (15)

    торт”ИНЬ_ЯНЬ”

    Ингредиенты (17)
    тесто
    6 яйц
    1ст сахара
    1банка сгущенки
    200 гр сметаны
    какао
    4 ст.л. подсолнечного масла
    2 ст муки (без горки)
    разрыхлитель
    заварной крем
    1 яйцо
    1 ст сахара
    3 ст.л. муки
    1 ст.л. крахмала
    3 ст. молока
    1 пачка масла
    какао
    Показать все (17)

    Мокрое безе

    Для декорирования торта “Иней” подойдет второй вид безе: мокрое. Готовится оно так:

    1. Взять кастрюлю и смешать в ней белки, сахар и лимонную кислоту. Приготовить водяную баню и поставить на нее кастрюлю со смесью. Взбивать 10 минут. Объем должен увеличиться в два раза.
    2. После снять неготовое безе с водяной бани и использовать миксер еще 5-7 минут. За это время сладость уже остынет до нужной температуры.

    Крем

    Многие шеф-повара говорят, что успех торта зависит от вкусного крема. В рецепте торта “Иней” в домашних условиях он делает очень легко:

    1. Сливочное масло немного согреть. Когда оно станет мягким, высыпать ванилин, немного взбить и только потом смешать с вареной сгущенкой. После этого крем взбивать не нужно.

    Торт Киевский. Киевский торт

    Киевский торт
    Место происхождения Украинская ССР   Украинская ССР
    Автор К. Н. Петренко,
    Н. Черногор
    Время появления 6 декабря 1956 года
    Компоненты
    Основные пшеничная мука высшего сорта, сахар -песок, сухой яичный белок , жареный дроблёный орех , ванильная пудра
    Возможные сливочное масло , десертное вино , коньяк , сгущённое молоко , какао -порошок
      Киевский торт на Викискладе

    Ки́евский торт  — кулинарный продукт, рецепт и технология которого были разработаны в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса .

    «Киевский торт»

    Однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита . На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом. Так появился предшественник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева .

    Рецептура «Киевского торта» со временем претерпевала изменения: в 1970-х годах кондитеры усовершенствовали процесс приготовления белково-ореховой смеси, затем в лепёшки начали добавлять фундук , экспериментировать с арахисом и кешью . Однако эти дорогие орехи повышали себестоимость торта, поэтому на фабрике вернулись к фундуку.

    Сегодня торт состоит из двух воздушно- ореховых коржей безе с прослойками крема . Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой из фундука .

    • Именно «Киевский торт» был одним из подарков от Украинской ССР Л. И. Брежневу на 70-летие. Трёхъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 коржей и весило свыше пяти килограммов. Говорят, генсеку подарок настолько пришёлся по вкусу, что он требовал от своих поваров повторить шедевр. Подробный оригинальный рецепт на Киевской фабрике до сих пор держат в секрете.

    Торт вафельный ” Инь – Янь “

    Ингредиенты (7)
    Коржи вафельные 6 шт
    сгущенка вареная 400 г
    масло сливочное 100 г
    какао-порошок 1 ч. л.
    орехи молотые 0.5 стак.
    шоколад белый 50 г
    шоколад темный 50 г
    Показать все (7)

    Торт “Иней”

    Ингредиенты (0)
     
     
     
     
     
     

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Руководство по глазурью для торта

    Задолго до появления пластиковой упаковки пекари сохраняли свежесть тортов, покрывая их внешнюю поверхность глазурью, сладкой, растекающейся начинкой, которая закрывала поры торта и сводила к минимуму потерю влаги. Раньше это обычно был очень тонкий слой твердого безе, из-за которого торты выглядели довольно круто, буквально, как если бы они были покрыты слоем трескучей изморози или льда (отсюда термины глазурь и глазурь).

    В настоящее время глазурь - это что-то вроде зонтичного термина, используемого для описания практически всего, что покрывает поверхность торта, что привело к ошеломляющему количеству рецептов, которые технически квалифицируются как глазурь.Малиновые взбитые сливки? Это глазурь. Взбитый ганаш? Тоже глазурь. Швейцарское безе? Иней. Американский масляный крем? Получилось: глазурь.

    Поначалу это разнообразие может показаться немного смешным, но это только способствует большей гибкости на кухне. Независимо от того, закончилась ли у вас сахарная пудра, есть ли у вас аллергия на яйца, или вам просто нужно израсходовать банку меда, есть глазурь, которая удовлетворит ваши потребности.

    Хотя это ни в коем случае не исчерпывающий обзор стилей глазури, это хороший обзор основных игроков, включая преимущества и недостатки каждого из них, а также особые моменты, которые следует учитывать с точки зрения использования и техники.

    Швейцарский сливочный крем безе

    Швейцарский масляный крем - это рабочая лошадка на кухне шеф-кондитера, дешевая и легкая глазурь из яичных белков. С добавлением небольшого количества сахара смесь готовится на водяной бане, взбивается в воздушное швейцарское безе, а затем обогащается маслом. В результате получается шелковистая гладкая глазурь с легким и мягким вкусом, готовая к индивидуальному использованию для любого случая или хранению на потом - швейцарский масляный крем невероятно стабильный, его можно замораживать, размораживать и взбивать повторно по мере необходимости.

    Почему это здорово: Швейцарское масло сливочное - универсальное и быстрое, готовое за 30 минут или меньше.

    Какие ароматы подходят лучше всего: Швейцарский масляный крем благодаря своей сладкой и простой основе из безе подходит практически ко всему.

    Чего следует избегать: Ингредиенты с высоким содержанием влаги, такие как сливочный сыр, сметана, маскарпоне, пюре или сок из свежих фруктов, пиво, вино, чай, ликер, кофе, мед и кленовый сироп, а также любой сироп или соус.

    Как настроить: Сахар в швейцарском сливочном масле можно полностью или частично заменить поджаренным сахаром равной массы, а также любым типом неочищенного или полурафинированного сахара, например, пальмовый сахар, турбинадо, демерара или простой коричневый сахар (темный или светлый). Или добавьте в готовый масляный крем по вкусу сильнодействующие ингредиенты с низким содержанием влаги, такие как темный шоколад, порошок эспрессо, арахисовое масло, кокосовое масло первого отжима, лиофилизированные фрукты, чистые экстракты и эфирные масла.

    Рецептов:

    Классический швейцарский масляный крем

    Швейцарский сливочный крем с коричневым сахаром и шоколадом

    Демерара Кокосовое Швейцарское Масло

    Клубничная глазурь (швейцарский масляный крем)

    Итальянский сливочный крем безе

    Как и швейцарский, итальянский масляный крем основан на безе.Но вместо того, чтобы полностью приготовить на плите, сырые яичные белки нагревают, добавляя горячий сахарный сироп. Тепло помогает им взбивать легче, чем в холодном состоянии, но это не совсем их прожаривает. За исключением этой маленькой детали, итальянец во всех отношениях почти идентичен швейцарскому.

    Почему это здорово: Поскольку приготовление на плите снижает влажность жидких сахаров, таких как клен, мед и золотой сироп, итальянский хорошо сочетается с подсластителями, которые в противном случае дестабилизировали бы швейцарское безе.

    Какие ароматизаторы работают лучше всего: На основе жидкого сахара, например меда, агавы, клена или легкой патоки.

    Чего следует избегать: Некоторые жидкие сахара, например меласса, могут быть неожиданно горькими или содержать много натрия, поэтому будьте осторожны, экспериментируя с концентрированными ароматизаторами.

    Как настроить: Вкус по вкусу с сильнодействующими ингредиентами с низким содержанием влаги, такими как темный шоколад, порошок эспрессо, арахисовое масло, кокосовое масло первого отжима, лиофилизированные фрукты, чистые экстракты и эфирные масла.

    Рецептов:

    Кленовая глазурь

    Медовая глазурь

    Сливочная банановая глазурь

    Французский сливочный крем

    Благодаря основе взбитых яичных желтков, этот стиль получается особенно сливочным и густым, с богатым заварным вкусом и темно-желтым оттенком. Как и его швейцарский кузен, французский масляный крем полностью готовится, когда готовится на водяной бане, что делает его столь же стабильным с точки зрения срока хранения, использования и настройки.

    Почему это здорово: Устали от лимонного творога? Французский масляный крем может протереть миску с остатками яичных желтков, как никто другой! А при правильном соотношении и способе приготовления он такой же легкий, сливочный и стабильный, как и любой другой.

    Какие вкусовые качества подходят лучше всего: Французский масляный крем обладает сильным характером, поэтому ему нужны смелые ароматные ароматизаторы, способные противостоять этим заварным желткам: например, ароматные спирты, пикантные цитрусовые и смелые специи. Любые ароматы, которые вам понравятся в замороженном заварном креме или сабайоне, должны хорошо сочетаться с французским масляным кремом - например, корица, ваниль, лимон, фисташки, эспрессо или темный шоколад.

    Чего следует избегать: Французский масляный крем, поскольку он сделан из яичных желтков и масла, может показаться жирным в сочетании с ингредиентами с высоким содержанием жира, такими как белый шоколад, черная кунжутная паста и т. Д. Как и швейцарский, он не подходит для жидких сахаров, таких как мед, патока или кленовый сироп.

    Как настроить: Французский масляный крем можно приготовить из поджаренного сахара или любого типа сырого, полурафинированного или коричневого сахара. Поскольку в рецепт входит 30 мл жидкости, которая помогает растворить сахар, французский масляный крем легко добавлять в ароматные спиртные напитки и ликеры, концентрированные жидкости, такие как эспрессо и крепко заваренный чай, или даже лимонный сок.Как и любой масляный крем, его можно приправить по вкусу несколькими каплями экстракта или эфирного масла, взбитыми в конце.

    Рецептов:

    Французский сливочный крем

    Фисташковая глазурь

    Немецкий сливочный крем

    В отличие от французского, швейцарского или итальянского масляного крема, немецкий масляный крем начинается с домашнего ванильного пудинга, а не со взбитых яиц. Это придает ему нежный сливочный вкус, напоминающий молочные продукты.

    Почему это здорово: Немецкое сливочное масло с молочно-заварной основой имеет качество мороженого, которое прекрасно сочетается с тортом.

    Какие ароматизаторы работают лучше всего: Любой громоздкий ингредиент, который было бы трудно включить в другие стили сливочного крема, не повлияв на их текстуру, например, кофейные зерна, цельные специи, листовой чай, сытные травы и фрукты с низким содержанием кислоты, такие как банан.

    Чего следует избегать: Кислотные ингредиенты любого вида.

    Как настроить: Добавьте ароматные ингредиенты в теплое молоко, накройте крышкой и заварите до желаемой интенсивности, затем процедите.Не забудьте повторно отмерить молоко и долить его по мере необходимости, так как некоторые ингредиенты могут поглотить несколько унций молока.

    Рецептов:

    Немецкий сливочный крем

    Сливочный сыр сливочный крем

    Американский сливочный крем

    Почему это здорово: Невозможно спорить со скоростью и простотой американского масляного крема или привлекательностью без яиц, альтернативой швейцарскому. Поскольку он сравнительно толстый и жесткий, он хорошо сочетается с печеньем, будь то начинка или глазурь.

    Какие вкусовые качества подходят лучше всего: Американский масляный крем, поскольку он не нарезан безе, может быть слаще, чем другие глазури, поэтому он хорошо сочетается с терпкими или горькими ароматизаторами, такими как экстракт лимона или растворимый эспрессо.

    Чего следует избегать: Ингредиенты с высоким содержанием влаги, такие как пюре из свежих фруктов, кофе и жидкий сахар, например агава, а также любой сироп или соус.

    Как настроить: Из-за своей простоты американский масляный крем может быть довольно непостоянным, когда дело доходит до добавления ингредиентов.Для достижения наилучших результатов используйте экстракты, цветочную воду, эфирные масла и порошковые ароматизаторы, такие как растворимый эспрессо. Некоторое масло можно заменить более ароматными альтернативами, такими как арахисовое масло или сливочный сыр, но будьте осторожны, так как они также могут вызвать нестабильность.

    Рецептов:

    Американский сливочный крем

    Крем с арахисовым маслом

    Шоколадный американский сливочный крем

    Горностай

    Глазурь из муки, также известная как глазурь из горностая, представляет собой масляный крем старой школы, сделанный всего из четырех ингредиентов: масла, сахара, муки и молока (хорошо, шесть ингредиентов, если считать соль и ваниль).Он такой же легкий и шелковистый, как взбитые сливки, с таким же простым и мягким вкусом.

    Почему это здорово: Его сильный молочный вкус напоминает мне слегка подслащенные взбитые сливки, и это прекрасная альтернатива немецкому сливочному крему без яиц. Поскольку сахар добавляется в молоко без нагрева, глазурь из горностая работает с кислыми подсластителями, такими как коричневый сахар, из-за которых немецкий масляный крем может свернуться.

    Какие вкусовые качества подходят лучше всего: Благодаря молочному вкусу и легкой сладости горностай лучше всего сочетается с прямыми вкусовыми профилями, которые выигрывают от ощущения сливочности, таких как ваниль, миндаль, кокос или мята.

    Чего следует избегать: Ингредиенты с высоким содержанием влаги, такие как пюре из свежих фруктов, сваренный кофе и жидкий сахар, например агава, а также любой сироп или соус. Из-за относительно низкого содержания сахара и высокого содержания влаги, глазурь из муки имеет более короткий срок хранения, чем другие сливочные кремы; по этой причине это не лучший рецепт приготовления, и он может быстро испортиться в теплой среде.

    Как настроить: Замените белый сахар равным по весу светло-коричневым сахаром, поджаренным сахаром или полуочищенными сахарами, такими как мусковадо или демерара, если они мелко измельчены.Как и в случае с другими стилями сливочного крема, ароматизаторы с низким содержанием влаги, такие как порошкообразный эспрессо, чистые экстракты и эфирные масла, хорошо работают в качестве ароматизаторов в глазури из горностая.

    Рецепт:

    Горностайная глазурь

    Взбитый ганаш

    Почему это здорово: Взбитый ганаш, состоящий всего из двух ингредиентов - шоколада и сливок, - смелый, но простой выбор, который ставит первоклассный шоколад в центр внимания.

    Какие вкусовые качества подходят лучше всего: Молочный шоколад придает нежную сладость глазури из взбитого ганаша, что делает его идеальным партнером для торта.

    Чего следует избегать: Дешевый молочный шоколад, нарезанный пальмовым маслом или другими жирами, кроме какао-масла.

    Как настроить: Такая глазурь хороша ровно настолько, насколько хорош рассматриваемый шоколад, поэтому персонализация происходит путем поиска бренда с профилем, который вам нравится. Изучите различные стили и насыщенность шоколада с разным содержанием какао-масла, чтобы найти тот сорт, который вам больше всего нравится.

    Рецепт:

    Шоколадный торт с глазурью из взбитого ганаша

    Шантильи

    Почему это здорово: Взбитые сливки классические, простые и идеально подходят для приготовления тортов в последнюю минуту.При приготовлении в кухонном комбайне сублимированных фруктов взбитые сливки приобретают более плотную, более похожую на глазурь текстуру, что делает их особенно стабильными в качестве начинки для торта; он также приобретает выдающийся цвет и аромат.

    Какие ароматизаторы работают лучше всего: Любой мощный ингредиент с низким содержанием влаги, который можно добавлять небольшими дозами или в виде настоя.

    Чего следует избегать: Глазурь из взбитых сливок - не лучший выбор для пикников, прогулок или любых собраний на открытом воздухе, где повышенная температура может дестабилизировать взбитые сливки, поскольку они со временем рассыпаются.

    Как настроить: Все виды подсластителей, от демерары до поджаренного сахара (или даже варианты, такие как cajeta или лимонный сироп), хорошо подходят для классических взбитых сливок, а также чистые экстракты, эфирные масла и порошковые ароматизаторы, такие как быстрорастворимый эспрессо или сублимированные фрукты. Для тех, кто хочет потратить время, сам крем может быть наполнен чем угодно, от трав до стручков ванили, кофейных зерен или даже вишневых косточек.

    Рецептов:

    Классический шифоновый торт с ванилью шантильи

    Шоколадно-вишневый слоеный пирог

    Глазурь за семь минут

    Это в основном швейцарский масляный крем без масла - легкий сливочный подход старой школы к глазури.

    Почему это великолепно: Эта постная глазурь - хороший способ сбалансировать суперсытный торт или сделать десерт, который придет после тяжелой еды, более светлым. Кроме того, его можно поджарить с помощью паяльной лампы, чтобы получить жареный, похожий на s'mores опыт, который идеально подходит для шоколадного торта.

    Какие ароматизаторы работают лучше всего: Поскольку экстракты и ароматизаторы на масляной основе могут сдуть безе, лучше всего использовать водные и спиртовые экстракты или порошкообразные ароматизаторы, такие как быстрорастворимый эспрессо или лиофилизированные фрукты.

    Чего следует избегать: Ингредиенты с высоким содержанием влаги, такие как сливочный сыр, сметана, маскарпоне, свежие фруктовые пюре или соки, пиво, вино, чай, ликер, кофе, мед и кленовый сироп, а также любой вид сиропа или соус.

    Как настроить: Сахар в безе может быть полностью или частично заменен поджаренным сахаром равной массы, а также любым типом неочищенного или полурафинированного сахара, например, джаггери, турбинадо, демерара или простой коричневый сахар (темный или светлый).Или добавьте в готовый масляный крем по вкусу сильнодействующие ингредиенты с низким содержанием влаги, такие как темный шоколад, порошок эспрессо, арахисовое масло, кокосовое масло первого отжима, лиофилизированные фрукты, чистые экстракты и эфирные масла.

    Рецепт:

    Старомодная 7-минутная глазурь

    Домашний рецепт кремовой глазури | Моя пекарская зависимость

    Домашняя глазурь из сливочного крема - один из лучших основных рецептов, которые можно всегда иметь под рукой. По этому классическому рецепту будет достаточно мягкой глазури для 24 кексов или 9-дюймового слоеного торта.

    Из всех рецептов на My Baking Addiction эта домашняя глазурь из сливочного крема определенно является тем рецептом, который я чаще всего использую на своей кухне. На самом деле, это, вероятно, самый востребованный рецепт среди семьи и друзей - ну, может быть, второй по популярности после «Моего любимого печенья с шоколадной крошкой».

    Взбиваю ли я кексы, пирожные или печенье, эта домашняя глазурь из сливочного крема - идеальный способ добавить что угодно.

    Я не могу сказать вам, сколько раз люди говорили: «Я могу съесть это ложкой!» И я на самом деле сделал это для того, чтобы коллега моей тети сделала именно это.Она клала порцию в небольшую миску и закусывала во время просмотра своих любимых телешоу.

    Ребята, НАСТОЛЬКО хорошо!

    МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО ДОМАШНЕЕ

    Один из самых частых вопросов, которые я получаю от моих читателей, - это глазурь из сливочного крема.

    Хотя я приготовил несколько рецептов кремовой глазури, эта домашняя глазурь из сливочного крема, безусловно, моя любимая из-за ее вкуса, простоты и гладкой текстуры. В этот рецепт сливочного крема можно добавить множество разных вкусов, чтобы сопровождать вашу выпечку.

    Существует множество вариаций рецептов масляного крема. Я предпочитаю использовать несоленое масло в качестве жирного компонента, потому что оно менее жирное, чем сливочный крем, приготовленный с жиром.

    Впрочем, каждому свое; Если вы поклонник шортенинга, см. примечания в распечатанной карточке с рецептами этого приспособления.

    Эту домашнюю глазурь из сливочного крема очень легко нанести на 24+ кексов или 9-дюймового слоеного пирога, и она очень хорошо держит форму.

    Он легко протекает через различные наконечники трубопроводов.Мои любимые наконечники - 1M от Wilton, большие круглые и большие французские наконечники.

    Располагая этим базовым рецептом домашнего масляного крема, вы будете на правильном пути к созданию шедевров из тортов и кексов.

    РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ МОРОЗИЛЬНОГО МАСЛА

    American Buttercream Frosting - Этот масляный крем быстрый, простой и его можно увидеть на большинстве тортов в продуктовых магазинах. По сути, это жир (масло, маргарин, шортенинг), кондитерский сахар и экстракт ванили, взбитые вместе.

    Швейцарский сливочный крем безе - Этот вид сливочного крема получают путем смешивания яичных белков и сахара в миске, помещенной в кастрюлю с кипящей водой.

    Смесь непрерывно взбивают, пока она не достигает 140 ° F. Затем смесь яичного белка и сахара снимают с огня и взбивают на высокой скорости до образования жестких пиков и охлаждения.

    Итальянский масляный крем - Этот масляный крем изготавливается путем добавления простого сиропа, который получают путем нагревания сахара и воды (стадия мягкого шарика) к яичным белкам и позволяет сиропу сварить яичные белки и взбить до образования жестких пиков.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО

    Нашу домашнюю глазурь из сливочного крема приготовить так просто, что вы удивитесь, зачем вообще покупать глазурь.

    Все, что вам нужно для приготовления кремовой глазури, - это большая миска, электрический миксер и резиновая лопатка. Если вы используете настольный миксер вместо ручного миксера, я рекомендую использовать лопастную насадку.

    Во-первых, убедитесь, что масло размягчилось. (Не волнуйтесь, если вы не установили его заранее - ознакомьтесь с моим руководством о том, как размягчить масло, чтобы узнать, как размягчить его в мгновение ока!)

    Взбить сливочное масло до пышной массы.Это действительно самый важный шаг во всем рецепте. Я часто устанавливаю кухонный таймер на 6-7 минут и позволяю настольному миксеру KitchenAid делать всю работу. Затем добавьте соль и медленно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать смесь, пока она не станет однородной.

    Затем добавить ваниль и сливки или молоко и взбить на низкой скорости до однородности. Как только ваниль и сливки или молоко смешаются, я увеличиваю скорость до средне-высокой и устанавливаю еще один таймер на дополнительные 6-7 минут.Благодаря этому ваша домашняя глазурь из сливочного крема будет очень воздушной и кремовой.

    Вы можете добавить дополнительные сливки или молоко, если хотите более мягкую консистенцию, но я рекомендую добавлять их всего по паре чайных ложек за раз, пока они не станут подходящими.

    Готово к использованию или сохранению на потом!

    МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО СО ВКУСОМ

    Одна из лучших вещей в умении готовить глазурь из сливочного крема - это возможность сделать свою собственную ароматизированную глазурь из сливочного крема!

    Есть много разных способов придать вкус домашней глазури из сливочного крема.Конечно, всегда есть классический ванильный экстракт, ванильная паста или стручки ванили. Вы, ребята, знаете, что я одержим всем ванилью и всегда использую чистый экстракт ванили; однако этот масляный крем является исключением.

    Чаще всего для этого рецепта я обращаюсь к экстракту прозрачной ванили Уилтона. Благодаря ему моя домашняя глазурь из сливочного крема остается супер белой и имеет идеальный, вкусный, сливочно-ванильный вкус, который является моим фаворитом в масляном креме.

    Вы также можете использовать любой другой ароматизатор, который вам нравится, например экстракт мяты перечной.

    Для любых цитрусовых ароматов я предпочитаю использовать свежую цедру или сок цитрусовых. Хотя лимон является наиболее распространенным, вы можете вместо него попробовать лайм, апельсин или грейпфрут. Я использовал и лимон, и лайм для кексов с лимоном и лаймом.

    Мы не можем забыть шоколад - вы можете добавить какао-порошок или растопленный шоколад, чтобы превратить домашнюю глазурь из сливочного крема в шоколадный масляный крем, как я использовал для кексов с мятой и шоколадной крошкой.

    Вы даже можете попробовать пюре из свежих фруктов (как я сделал со своим кремом из лимонно-черничного масла), джем, творог или даже соленый карамельный соус.

    ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

    Есть миллион различных способов использовать домашний масляный крем. Самый очевидный вариант - для глазирования тортов или кексов. По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы обильно покрыть 24 кекса или 9-дюймовый слоеный пирог.

    Вы также можете положить домашний сливочный крем в кексы! Попробуйте использовать один ароматизатор в качестве начинки для кексов, а второй - сверху.

    Из него также получается фантастическая начинка для сэндвич-печенья. Домашние кремовые пироги с овсяными хлопьями - это совершенство благодаря сливочной начинке.

    Действительно, домашнюю глазурь из сливочного крема можно использовать для всего, что покрыто глазурью! Возьмем, к примеру, Strawberry Rice Krispie Treats.

    КАК ХРАНИТЬ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО

    Домашнюю глазурь из сливочного крема можно приготовить за несколько дней до праздника, поэтому ее легко приготовить перед вечеринкой и нанести на торт или кексы в день праздника.

    Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до трех дней. Когда вы будете готовы использовать, просто доведите его до комнатной температуры и взбивайте около 5 минут или до однородного состояния.Возможно, вам придется добавить немного сливок или молока, чтобы оживить консистенцию, перед тем, как нарезать трубку.

    Состав

    • 3 палочки сливочного несоленого, размягченного
    • Крошечная щепотка мелкой морской соли
    • 1 ½ фунта (24 унции) сахарной пудры, просеянной
    • 1 столовая ложка прозрачного экстракта ванили (помогает поддерживать ярко-белый цвет)
    • 2-3 столовые ложки жирных сливок или молока

    Инструкции

    1. В дежи миксера с лопастной насадкой взбивайте масло на средней или высокой скорости в течение 6-7 минут.
    2. Включите миксер на низкой скорости, медленно добавьте соль и сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не смешается.
    3. Добавьте ваниль и сливки или молоко и перемешайте на низкой скорости до смешивания.
    4. Снова включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте сливочный крем еще 6-7 минут.
    5. Если сливочный крем слишком густой, добавляйте немного молока, по одной чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

    Банкноты

    • По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы обильно заморозить 24 кекса или один 9-дюймовый слоеный пирог.
    • Вы можете легко отрегулировать консистенцию этого рецепта, просто добавив больше сливок или молока.
    • Если вы поклонник жира в сливочном креме, просто откажитесь от одного кусочка масла и замените его 1/2 стакана масла.
    • В этом рецепте используется прозрачный ванильный экстракт, чтобы глазурь оставалась красивой и белой. Если вы не возражаете против небольшого изменения цвета, можете использовать чистый экстракт ванили, но уменьшите количество до 2 чайных ложек.
    • Глазурь в закрытом и охлажденном виде может храниться до трех дней. Просто доведите его до комнатной температуры и взбейте миксером до однородной массы. Возможно, вам понадобится добавить пару чайных ложек жирных сливок или молока, чтобы восстановить консистенцию.
    • Если вы решили покрасить глазурь, не торопитесь. Помните, что вы всегда можете добавить больше цвета, но не можете удалить его.
    • Если вы украсили посыпкой, сделайте это сразу после замораживания выпечки.Как только верхний слой масляной корочки покроется, ничто не прилипнет

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Выход 24
    Количество на порцию Калорий 225 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 8 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 33 мг Натрий 13 мг Углеводы 29 г Волокна 0 г Сахар 28 г Белки 1 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

    -фунтовый торт с глазурью из сливочного сыра

    -фунтовый торт со сливочно-сырной глазурью - это простой рецепт, который можно приготовить с нуля.Рецепт влажного фунтового торта маслянистый, сливочный и совершенно восхитительный, покрытый глазурью из сливочного сыра для фунтового торта.

    Торт идеален для десерта, семейных встреч, обедов или праздничных торжеств. Это суперпопулярный рецепт, потому что он очень вкусный.

    Самое замечательное в пироге с фунтом состоит в том, что вы можете добавлять ароматы и каждый раз создавать что-то совершенно новое. Можно добавить лимон, апельсин, сливочный сыр или любой другой ароматизатор, и у вас есть что-то уникальное.

    Я передаю рецепт простого пирога с фунтом стерлингов, который будет влажным, ароматным и просто идеальным сам по себе. Однако при необходимости вы можете добавить что-нибудь в смесь.

    Я большой поклонник сливочного сыра, поэтому добавление глазури из сливочного сыра - отличный способ дополнить его и придать немного больше аромата и сладости.

    Вы можете добавить сливочный сыр ко всему, и, по-моему, он всегда будет лучше. Сливочный сыр очень универсален, и это то, что мне нравится в нем. Рецепт сливочного сыра также можно использовать для приготовления многих различных тортов.

    Это довольно простой в приготовлении пирог, это займет всего несколько минут.

    Шаг 1: Просейте муку и отложите в сторону. Мука всегда такая красивая, когда ее просеивают. Это похоже на чудесную чашу снега.

    Шаг 2: Взбить сливочное масло с сахаром.

    Шаг 3: Попеременно добавляйте и перемешивайте яйца и муку. Наконец, добавьте ваниль и смешайте с жидким тестом. Я перемешал его пару минут, чтобы убедиться, что он пушистый, прежде чем положить в сковороду.

    Шаг 4: Выпекайте при температуре 325 градусов примерно 55 минут. В итоге я приготовил свою около 60 минут. Возьмите тестер для торта или нож и испытайте его. Если он выходит чистым, все готово.

    Я первый скажу, что я дешевый. Я не люблю тратить на вещи кучу денег. Итак, я пошел прямо в комиссионный магазин и купил поддон меньше чем за доллар. Он уродливый, с множеством вмятин и определенно видел, что сегодня день (это хорошо для кухни, правда?), Но это своеобразное дело.

    Пирог получился довольно вкусным, и никто никогда не узнает, что он был приготовлен на такой уродливой сковороде. Шшш… не говори.

    Когда бисквитный пирог заканчивает выпекать, его верхушка становится жевательной. Он немного хрустящий, но немного жевательный и такой вкусный. Это моя любимая часть фунтового торта. Ммм…

    Затем, пока торт остынет, можно работать над глазурью для пирога с фунтом. Это легко и просто.

    Шаг 1: Смешайте сливочное масло и сливочный сыр.

    Шаг 2: Добавьте сахарную пудру, молоко и ваниль.Смешайте до получения пышной массы и готовности намазывать глазурь для торта.

    По этому рецепту можно приготовить много глазури, поэтому, если у вас есть маленькие люди, которые смотрят на вас и хотят лизнуть лопатку, у вас будет достаточно, чтобы удовлетворить их просьбу. И вы знаете, что они это сделают.

    Похоже на зефир. Он такой сливочный, и его легко намазывать. Разве это не круто?

    Шаг 3: Намажьте его на торт. И, конечно, ешьте!

    Состав

    Торт фунтовый
    • 2 стакана муки (просеянной)
    • 2 палочки сливочного масла (размягченного)
    • 1 ч. Л.ваниль
    • 2 стакана сахара
    • 5 яиц
    Глазурь
    • 2-1 / 2 стакана сахарной пудры
    • 2 ч. Л. молоко (при необходимости больше)
    • 1 палочка сливочного масла (размягченного)
    • 8 унций. сливочный сыр (размягченный)

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 325 градусов.

    Смажьте трубчатый поддон.

    Пирог

    1. В небольшой миске просейте муку и отложите.
    2. В большой миске смешайте масло и сахар до кремообразной консистенции.
    3. Поочередно добавьте яйца и муку и перемешайте после добавления каждого из них.
    4. Добавьте ваниль и перемешайте.
    5. Перелейте в смазанный маслом поддон для пробирок.
    6. Готовить прим. 55 минут, или пока нож не выйдет чистым.

    Глазурь из сливочного сыра

    1. Добавьте сливочное масло и сливочный сыр и перемешайте до кремообразной консистенции.
    2. Добавьте сахарную пудру, молоко и ваниль и перемешайте до кремообразной консистенции.
    3. Намазать на остывший фунтовый пирог.

    Банкноты

    Если вы используете форму для пучков, смажьте ее маслом и посыпьте мукой, чтобы торт высыпался.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 18 штук. Размер порции: 1 шт.
    Количество на приём: Калорий: 396 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 105 мг Натрий: 182 мг Углеводы: 49 г Волокно: 0 г Сахар: 38 г Белки: 4 г

    Информация о питании является приблизительной.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Шоколадная лазанья

    Клюквенный салат

    Ознакомьтесь с другими замечательными рецептами: Southern Plate, Southern Bite, и Julia’s Simply Southern

    Лучшая глазурь из сливочного крема - Если вы дадите блондинке кухню

    Лучшая глазурь для сливочного крема состоит из четырех ингредиентов: сливочного масла, кондитерского сахара, ванили и молока.Этот рецепт простой и сладкий!

    Это лучший рецепт кремовой глазури, потому что он простой, насыщенный и очень сладкий. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента для приготовления этой глазури, и вы сразу же украсите свои торты.

    Глазурь из сливочного крема - классическая начинка для кексов и торта. Это даже хорошая начинка для пирогов с кокосом и бутербродов с печеньем. Попробуйте это с моими ванильными кексами или батончиками сахарного печенья .

    Почему работает эта кремовая глазурь: Я много лет люблю эту глазурь, потому что она насыщенная и кремовая, но при этом не слишком сладкая.Он универсален, поэтому подходит для многих рецептов десертов - украсьте любой торт или кекс, морозное печенье, бутербродные пироги с коклюшем - этот список можно продолжить! Соотношение сливочного масла и кондитерского сахара идеальное, а чистый экстракт ванили добавляет нужный аромат. Молоко помогает добиться идеальной консистенции трубопровода.

    Состав

    В этом рецепте глазури используются четыре ингредиента: несоленое масло, кондитерский сахар, ваниль и молоко. Вот список ингредиентов.

    • Несоленое масло является основой для этой глазури.Убедитесь, что она комнатной температуры, чтобы у вас получилась приятная кремовая глазурь.
    • Сахар кондитерский придает сладость глазури. Просейте сахар, чтобы не было комочков и получилась гладкая глазурь.
    • Экстракт ванили придает глазури ароматный вкус. Для лучшего вкуса используйте чистый экстракт ванили (не имитацию).
    • Молоко немного разжижает глазурь, поэтому ее легче намазывать и добавлять в десерты.

    Пошаговая инструкция

    Ванильная глазурь из сливочного крема легко приготовить с нуля.Просто следуйте этим простым инструкциям:

    • Сливочное масло взбить до однородной массы. Для этого шага используйте стационарный или ручной миксер. Перемешивайте около 3 минут, чтобы в масло попало немного воздуха.
    • Сахар кондитерский добавить. Добавьте сахар в масло, пока миксер работает на малой мощности. Взбивайте, пока не смешается, соскребая со стенок и дна миски по мере необходимости.
    • Добавить ванильный экстракт. Смешайте до полного растворения.
    • Добавьте молоко. Перемешайте до достижения желаемой консистенции.

    Часто задаваемые вопросы

    Вы должны заморозить кремовую глазурь? Нет. Сливочное масло можно есть при комнатной температуре (около 72 градусов). Если будет теплее, глазурь начнет таять. Также молоко стабилизировано сахаром, что делает его безопасным для употребления, если оставить его при комнатной температуре на 2 или 3 дня.

    Хранение глазури: Поместите глазурь в герметичный контейнер и храните в холодильнике до недели.Перед использованием довести до комнатной температуры. Если глазурь находится в кондитерском мешке, выдавите воздух и завяжите открытый конец резинкой. Перед использованием, возможно, потребуется взбить или размять глазурь.

    Можно ли заморозить масляную глазурь? Да. Поместите глазурь в пластиковый пакет для заморозки и выдавите воздух. Закройте пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед тем, как довести до комнатной температуры и использовать, разморозьте в холодильнике.

    Связанные рецепты

    Теперь у вас есть шанс найти хорошее применение своей глазури! Попробуйте эти рецепты и не замораживайтесь.

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши замороженные творения для выпечки!

    Глазурь для сливочного крема

    Доходность: 24

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Лучшая кремовая глазурь сделана из четырех ингредиентов: сливочного масла, кондитерского сахара, ванили и молока. Этот рецепт простой и сладкий!

    • 1 стакан (226 г или 2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 2 1/2 стакана (300 г) кондитерского сахара, просеянный
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • Щепотка соли
    • 1-2 ложки молока, комнатной температуры
    • В дежи миксера взбейте масло с помощью насадки для венчика (лопасть тоже работает).Взбить до образования пышности около 5 минут.
    • Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте кондитерский сахар до полного растворения.

    • Включите миксер на средней скорости, добавьте ваниль и соль и взбивайте в течение минуты до образования пышной массы. Добавьте молоко до желаемой консистенции.

    • Переложите в пакет для глазури с наконечником и отморозьте!
    Рекомендуемые инструменты
    • Настольный миксер - для быстрого, легкого и тщательного взбивания глазури
    • Насадка для венчика - добавляет воздух, чтобы глазурь стала пушистой
    • Кондитерский мешок и насадки - Этот ассортимент предоставит вам все виды творческих возможностей при нанесении окантовки на глазурь
    Хранение кремовой глазури: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.Перед использованием довести до комнатной температуры. Когда глазурь на торт или кекс, безопасно выдерживать при комнатной температуре в течение 2 или 3 дней. Замораживание сливочной глазури : Перелейте глазурь в пакет для замораживания и удалите весь воздух. Поместите в морозильную камеру и храните до месяца. Размораживание в холодильнике до комнатной температуры.

    калорий: 168 ккал, углеводов: 25 г, белков: 1 г, жиров: 8 г, насыщенных жиров: 5 г, холестерина: 21 мг, натрия: 71 мг, калия: 2 мг, сахара: 24 г, витамина А: 246 МЕ, кальция: 3 мг, железа: 1 мг

    Автор: Хейли Д. Уильямс

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Поделиться:

    Шоколадный торт «Калуа» с глазурью из клубнично-масляного крема

    · Оставить комментарий

    ТОРТЫ · Десерты

    Вашим друзьям и близким обязательно понравится этот шоколадный торт - он невероятен сам по себе или с большой шариком ванильного мороженого!

    Обладает

    идеальной текстурой, несомненно, влажным и шоколадным! Калуа делает его очень богатым и вкусным. - клубничный сливочный крем прекрасно дополняет шоколадный торт!

    Добавление шоколадного ганаша действительно создает

    один великолепно выглядящий торт. Идеально подходит для торта на день рождения близких или любого другого случая, когда вы действительно хотите продемонстрировать свои навыки выпечки!

    Этот торт можно приготовить накануне вечеринки, а на следующий день он станет еще лучше.

    Если посидеть на ночь, шоколадный торт станет еще более вкусным!

    Этот шоколадный торт навсегда изменит ваше представление о традиционных оле-слоистых тортах! Он такой невероятно богатый и декадентский, но при этом тающий во рту!

    Этот пропитанный калуа

    торт с клубничным сливочным кремом, покрытый глазурью ганаш достоин любого особого случая, о котором вы только можете подумать.Как только вы откусите от этого торта, у вас будет повод испечь его! LOL

    Шоколадный торт Калуа с клубнично-масляной глазурью

    Состав

      Состав торта:

    • Мука 3 C
    • 3 C Сахар
    • 1 1/2 C специальный какао-порошок из темного шоколада
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 4 больших яйца
    • 1/2 сметаны
    • 1 C пахты
    • 1 ° C теплая вода
    • 1/2 стакана Калуа
    • 1/2 чайной ложки порошка эспрессо
    • 1/2 C рапсового масла
    • 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
    • Клубнично-масляный крем Ингредиенты для глазури:

    • 2 C несоленое сладкосливочное масло, размягченное
    • 6 C сахарная пудра
    • 4 ч.л. экстракта ванили
    • 1/2 стакана мелко нарезанной клубники
    • 5-7 TBSP жирных сливок
    • Клубника для начинки
    • 1 большой кондитерский мешок со звездообразным наконечником
    • Большая лопатка для мороженого
    • Шоколадный ганаш Ингредиенты:

    • 1 C полусладкие шоколадные чипсы
    • 1/2 C жирные сливки для взбивания
    • 1 большая бутылка для отжима

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов и опрыскайте три формы для выпечки по 9 дюймов спреем для выпечки pam
    2. В небольшой миске взбейте эспрессо, калуа и теплую воду до однородности.
    3. Взбейте в миксере муку, сахар и какао.
    4. порошок, сода, разрыхлитель и соль до смешивания
    5. Постепенно добавить яйца, сметану, пахту, эспрессо, масло и
    6. ванильный экстракт до смешивания и
    7. Разделите тесто на 3 формы.
    8. Поставить в духовку для выпекания на 25-35 минут или до зубочистки.
    9. выходит чистым
    10. Дайте пирогам остыть в течение 20 минут
    11. Направления глазури:

    12. С помощью миксера взбить сливочное масло, ваниль, пудру.
    13. сахар, нарезанная кубиками клубника и жирные сливки для взбивания до смешивания и
    14. кремовый и плотный с пиками
    15. Зачерпните 1 C глазури в кондитерский мешок
    16. Как приготовить торт

    17. Положить 1 слой торта на доску для торта.
    18. Используя лопатку для мороженого, зачерпните 4-6 ложек глазури и
    19. равномерно нанести на один слой торта
    20. Положите сверху еще один слой торта и намазайте еще глазурью.
    21. Поместите последний слой сверху и заморозьте оставшийся пирог с оставшейся глазурью.
    22. Направления шоколадного ганаша

    23. В маленькой кастрюле нагрейте жирные сливки до образования пара.
    24. Пока густые сливки нагреваются, поместите шоколадную стружку в
    25. чаша жаропрочная
    26. После того, как густые сливки нагреются, залить шоколадной стружкой.
    27. Дайте постоять 1 минуту, прежде чем взбивать до однородной массы.
    28. Налейте ганаш в отжимную бутылку
    29. Выдавите ложки ганаша через край торта
    30. Выдавите глазурь на верх торта.
    31. Положите клубнику в ложки глазури.
    32. Нарезать, подавать и наслаждаться

    3.1

    https://myincrediblerecipes.com/chocolate-kahlua-cake-with-strawberry-buttercream-frosting/

    Рецепт глазури для шоколадного пудинга - легкая, воздушная, похожая на мусс глазурь.

    Эта пушистая глазурь для шоколадного пудинга напоминает тот мусс для пудинга с желе, который вы ели в детстве, только идеальная глазурь, нанесенная на ваш любимый шоколадный торт.

    Вы помните мусс с желе, о котором я говорю? То, что, казалось, делали все мамы в 70-х и 80-х годах.Пудинг быстрого приготовления, смешанный с немолочной взбитой начинкой Cool Whip, а затем засыпанный в крекер или корочку печенья Oreo? Когда я был ребенком, это было таким удовольствием, и даже сейчас я делаю это для своих детей, и всем это не может не нравиться.

    Этот рецепт взят из одной из моих старейших кулинарных книг. Эта поваренная книга «Вкуси и посмотри» пришла от моей бабушки, когда я учился в старшей школе. Это тот самый мой Fuggedaboutit Roast. Это один из моих самых популярных рецептов! Недавно я решил, что пора снова выкопать его и проверить несколько рецептов шоколада.

    Какие четыре ингредиента мне нужны для этой глазури с шоколадным пудингом?

    1. Одна маленькая коробка пудинга быстрого приготовления Jell-O, я использовала шоколадную помадку.
    2. Молоко
    3. Сахарная пудра
    4. Немолочная начинка Cool Whip

    Смешайте пудинг с молоком в миске среднего размера.

    Добавьте сахарную пудру.

    Сложите в топпинге Cool Whip.

    Перемешайте. И вот так вот и сделано! Нет ничего проще, чем приготовить глазурь, не так ли?

    Я покрыл пудинг глазурью шоколадный торт, который испек в формате 9 × 13. Если у вас есть любимый рецепт шоколадного торта, попробуйте его в следующий раз. Или просто используйте коробочную смесь, как я.

    Посмотрите, какой красивый кусок торта !! Было бы прекрасно подать его вот так.Но …. это шоколадное мероприятие, а это значит ДОБАВИТЬ БОЛЬШЕ ШОКОЛАДА!

    Я взял плитку Hershey из кладовой и сделал несколько шоколадных завитков для верха. Альт!

    Вот еще несколько отличных рецептов с шоколадным пудингом быстрого приготовления:

    Я уже третий год как участник Чокоберфеста! Хотите посмотреть, что я делал в прошлом? Вы можете увидеть все мои прошлые рецептов Choctoberfest H здесь!


    Готовы сделать глазурь ?? Я!! Давай сделаем это!!

    Выход: 4 стакана.

    Эта пушистая шоколадная глазурь для пудинга напоминает тот мусс для пудинга с желе, который вы ели в детстве, только это идеальная глазурь, когда намазывается ваш любимый шоколадный торт.

    Время подготовки 5 минут

    Общее время 5 минут

    Состав

    • 1 небольшая упаковка шоколадного пудинга быстрого приготовления (я использовала шоколадную помадку)
    • 1/4 стакана сахарной пудры
    • 1 стакан холодного молока
    • Контейнер 1 (8 унций) Cool Whip

    Инструкции

    Смешайте пудинг, молоко и сахарную пудру миксером на слабом токе.Перемешивайте примерно одну минуту.

    Добавить прохладный взбитый венчик до однородности.

    Намажьте торт, храните глазированный торт в холодильнике.

    На приготовление примерно 4 стаканов, достаточно, чтобы заморозить слой 9x13 или два 9-дюймовых слоя.

    Информация о питании:

    Доходность:

    4

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 111 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 7 мг Натрий: 135 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 3 г

    Питание не всегда точное.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *