Торт холодное сердце из мастики: Торты Холодное Сердце — 117 фото ПРЕМИУМ-класса. Цены уже на сайте!

Торт холодное сердце

Торт «Холодное сердце»

Ингредиенты

Черный шоколад – 1 плитка

Сок яблочный – 40 мл

Для заварного крема:

Ванилин – 1 щепотка

Для белкового заварного крема:

Видео рецепт: Торт «Холодное сердце»

Процесс приготовления

Торт на столе – это всегда ярко и празднично. И, стоя в магазине, взрослые, как дети, с удовольствием рассматривают именно такие: яркие, красивые и расписные десерты. Конечно же, они привлекают. Вот такой тортик сегодня и на нашем столе. Детям понравился, особенно старшим, так как мультфильм «Холодное сердце» ими был просмотрен множество раз, столько же была прочтена и книга, и столько же раз составлялись в картинку кусочки пазлов.

Для приготовления торта «Холодное сердце» понадобится бисквит, приготовленный по классическому рецепту, два вида крема (заварной и белково-заварной), плитка шоколада, яблочный сок для пропитки, напечатанная на бумаге картинка любимых героев, любовь и час-полтора свободного времени.

Перед подачей необходимо дать торту несколько часов настояться и заварить ароматный чай.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Начнем приготовление с заварного крема: необходимо соединить сахар со щепоткой ванили и одним куриным яйцом. Взбить миксером в однородную массу и через минуту–две после взбивания влить одну часть молока. Отдельно соединить вторую часть молока с мукой. Соединить две массы, снова взбить миксером и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до густого однородного состояния. Если все же крем получился с комочками – не беда — перетрите через мелкое сито.

Остывший бисквит разрезать на два коржа, пропитать яблочным соком и обильно смазать кремом.

Отставить в сторонку и растопить черный шоколад. Из уголочка файла сделать корнетик, наполнить его растаявшим шоколадом и отрезать уголочек. Лист с распечатанным рисунком вложить в файл и контур рисунка обвести шоколадом, прорисовывая даже мелкие детали.

Файл вместе с рисунком отправить в холодильник до полного застывания.

Займемся приготовлением белкового заварного крема. Для этого нужно сварить сахарный сироп: в сотейник всыпать сахар и влить воду. Поставить на огонь, на первых минутах помешать и снизить огонь. Уваривать 7-8 минут, не мешая. Чтобы проверить, готов ли сироп, нужно капнуть немного в холодную воду: если с легкостью скатывается шарик – готов.

Пока варится сахарный сироп, нужно начать взбивать два куриных белка до стойких пиков. А затем, не снижая скорости, тонкой струйкой влить горячий сироп. И продолжать взбивать до полного охлаждения, 7-8 минут. Тонким и ровным слоем нанести крем на верхний корж торта.

Сверху аккуратно выложить шоколадный рисунок, немного прижимая.

Наполнить кремом кондитерский шприц с тонкой насадкой и «раскрасить» снеговика в белый цвет, заполняя всю поверхность между шоколадными контурами.

Остальной крем окрасить в небесно голубой цвет и окрасить всю оставшеюся поверхность торта, отсаживая небольшие части крема насадкой «снежинка», «звезда» или круглой средней формой. Нанести крем также на бока и выровнять шпателем. Снеговику нарисовать глазки.

В оставшийся крем добавить еще 1-2 капли красителя и по краю торта «отсадить» голубые ели. Украсить кондитерской разноцветной посыпкой. Торт «Холодное сердце» готов.

Перед подачей дать настояться торту минимум 1 час.

Как приготовить торт «Холодное сердце»

Название этого десерта говорит само за себя: торт «Холодное сердце» представляет из себя несколько ярусов бисквитных коржей, перемазанных сметанным, заварным или сливочным кремом.

Его часто готовят на детские праздники и в жаркую походу, он помогает прекрасно охладиться. Еще название ассоциируется с одним из любимых мультиков, персонажей которого лепят из мастики и устанавливают на самую верхушку кондитерского изделия.

Некоторые родители пользуются услугами кондитерских фабрик, а талантливые домохозяйки пытаются воплотить этот шедевр собственноручно.

«Холодное сердце» своими руками

В одном из вариантов приготовления этой сладости за основу берутся медовые коржи, перемазываются взбитым маслом сливочным с отварной сгущенкой.

Натуральный мед накладываем в чугунок, подбавляем сахар, маргарин и пищевую соду. Ставим на огонь и растапливаем до гомогенного состояния все время промешивая, чтобы масса не подгорела и не полезла через верх.

Держать на конфорке до того цвета, какими вы хотите видеть свои коржи. Отставляем и даем полностью остыть.

Вбиваем яйца и начинаем промешивать, постепенно всыпаем протрушенную муку, но не всю сразу, а порциями. Она может вся не понадобиться – смотрите по консистенции теста, должно получится густое, но не крутое.

Запускаем электродуховку на 190 °С. Форму устилаем пергаментом, дно промазываем маргарином и вливаем часть теста. Делите так, чтобы получилось три захода. Выпекаем тридцать минут, не заглядывая в устройство.

Размягченное масло сливочное перебиваем в пышную массу, подкладываем сгущенку и продолжаем взбивать. Ставим получившийся крем охлаждаться.

Сухофрукты заливаем теплой водой и оставляем на пять минут размякнуть. Выкладываем на полотенце. Курагу и чернослив лучше сразу брать без косточек.

Готовые коржи, разрезаем напополам, должно получиться шесть штук. Один крошим на посыпку. Остальные – вырезаем в виде сердца под трафарет и обильно промазываем кремом.

Сверху притрушиваем крошкой, выкладываем сухофрукты и ставим охладиться минимум на четыре часа.

Чтобы порадовать своего ребенка и на праздник приготовить торт с любимыми персонажами, придется под запастись терпением и соответствующим материалом.

  • Яйца – 6 шт.;
  • Мука – 700 г;
  • Разрыхлитель – 1 ст. л.;
  • Молоко – 0.5 л;
  • Сгущенка – 300 мл;
  • Сметана фермерская – 250 мл;
  • Сахарная пудра – 200 г;
  • Маскарпоне – 300 г;
  • Мастика необходимых цветов – 1 кг;
  • Орехи – 100 г;
  • Масло сливочное – 300 г;
  • Плитка шоколада – 1 шт.

Приготовление: 3 часа.

Калорийность: 487 Ккал/ 100 г.

Перебиваем охлажденные яйца с сахарной пудрой в гомогенную массу, похожую на гоголь-моголь. Смешиваем протрушенную муку, пекарский порошок и молоко.

Эту массу партиями подбавляем в яичную смесь и аккуратно промешиваем, чтобы тесто оставалось воздушным. Разливаем мучную смесь в две формы и пропекаем в элетродуховке сорок минут.

Не проверяйте готовность бисквита зубочисткой: он упадет, и торт получится плоским и некрасивым. Достаточно надавить лопаткой по центру коржа. Если форма не изменилась – он готов. Разрезаем бисквиты на две части.

Перебиваем маскарпоне со 150 миллилитрами сгущенки, промазываем половину коржей (в крем можно подбавить чуть-чуть измельченных орехов). Вторую половину промазываем кремом из взбитой домашней сметаны и оставшейся сгущенки.

Масло сливочное топим с плиткой шоколада в микроволновке и этой смесью выравниваем поверхность и бока торта. Ставим две части охладиться на час.

Притрушиваем стол пудрой и раскатываем до необходимого диаметра мастику, чтобы полностью покрыть обе части торта.

Наматываем мастику на скалку и покрываем сначала один торт, затем второй, специальным утюжком приминаем к коржам.

Устанавливаем один торт на второй.

Из оставшейся мастики лепим желаемых персонажей, кисточкой намазываем место, где они будут стоять и закрепляем фигурки.

Отправляем готовый шедевр в холодное место.

А как готовят торт «Маша и медведь»? Узнайте прямо сейчас!

Домашние кексы с творогом вас всегда выручат, если очень хочется сладкой выпечки, а возиться долго с приготовлением нет желания. Тут есть рецепты с фото.

Не выбрасывайте апельсиновые корки после того, как съели апельсин, так как мы предлагаем вам лучше воспользоваться нашими рецептами, сварив великолепное варенье.

Рецепт торта Эльзы

Воплотить в жизнь торт «Холодное сердце» с участием персонажа Эльзы из любимого мультфильма достаточно просто. Купите красивую куклу и действуйте согласно рецепта.

  • Мука – 450 г;
  • Сахар – 350 г;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Кефир – 150 мл;
  • Пищевая сода – 1 ч. л.;
  • Ваниль – пачка;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Сметан домашняя – 400 мл;
  • Мастика – 500 г;
  • Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление: 4.5 часа.

Компоненты: 465 Ккал/ 100 г.

В муку с пищевой содой вливаем теплый кефир, вбиваем яйца и всыпаем пять ложек сахара. Все перемешиваем, добавляем ваниль и масло оливковое. Получается негустое однородное тесто. Активируем электродуховку на 180 °С.

Выливаем мучную массу в маленькую форму, нам надо, чтобы бисквит был небольшим в диаметре, но высоким. Предварительно застелите внутрь пергаментную бумагу, это облегчит процесс вынимания коржа.

Выпекайте сорок пять минут. Извлеките бисквит и накройте полотенцем, оставьте остыть.

Холодную густую фермерскую сметану перебейте с оставшимся сахаром – получится пышный кисловатый крем.

Бисквит разрежьте вдоль на две части, затем поперек. Смажьте половинки кремом и соедините. В центр посадите куклу так, чтобы она по пояс была в торте. Обрежьте специальным тонким ножом коржи, чтоб получилось подобие пышной юбки.

Обмажьте поверхность торта размягченным кремом, стараясь максимально его выровнять. Поставьте его охладиться. Раскатайте мастику, таким образом, чтоб сделать подобие юбки. Обмотайте материалом торт и оставьте охлаждаться минимум на три часа.

Альтернативный рецепт

Можно приготовить красивый торт «Холодное сердце», не используя кукольную игрушку или мастику. Более простой вариант – заказать в кондитерской мастерской красочное фото этой героини, его очень просто наложить на готовый торт.

  • Медовые коржи готовые – 2 шт.;
  • Сливки жирные – 450 мл;
  • Сахарная пудра – 200 г;
  • Ягоды свежие – 200 г;
  • Масло сливочное – 250 г;
  • Переводка фото Эльзы – 1 шт.

Приготовление: 2.5 часа.

Калорийность: 454 Ккал/ 100 г.

Перебиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой, начиная с медленной скорости и постепенно ее увеличивая.

Когда масса получится пышной, разрезаем коржи напополам, промазываем сливочным кремом, на них произвольно раскладываем промытые и обсушенные ягоды (любые, какие есть в наличии).

Так соединяем весь торт. Выравниваем и обмазываем его маслом сливочным, это будет основа под переводку.

Ставим охладиться на полчаса. Затем сверху покрываем фото, при необходимости обрезаем края и снова ставим торт охладиться.

Торт «Холодное сердце»: фото и картинки

К вашему вниманию небольшая подборка фото тортов:

Торт Холодное сердце

Детский сладкий торт с персонажем из любимого мультфильма! Торт с главной героиней мультфильма холодное Сердце порадует каждую девочку (а, может быть, и некоторых мальчиков)! Подробный видеорецепт об украшении такого тортика даст возможность каждой маме порадовать своих малышей!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Торт Холодное сердце
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (3)
  • Пошаговое фото (8)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 8 ч

Пошаговое приготовление

Подготовим все для украшения торта: собранный, пропитанный и выровненный под мастику медовик, изображение Эльзы на сахарной бумаге, мастика, перламутровая пудра, проволочка и необходимые инструменты.

Раскатаем и вырежем тонкую ленту из голубой мастики, скатаем ее в рулон. Обернем лентой торт сбоку по всему периметру.

Быстро, чтобы лента в рулоне не склеилась, оборачиваем торт и хорошо разглаживаем утюжком.

Раскатываем пласт из белой мастики.

Покрываем сверху торт, обрезаем лишний край, имитируя снежные сугробы. Хорошо разглаживаем мастику.

Из голубой мастики раскатываем валик, разрезаем его на шайбы и скатываем небольшие шарики. Из них выкладываем окантовку у основания торта.

Если необходимо сделать надпись на торте, с помощью трафарета вырезаем буквы и цифры. Даем им подсохнуть. Тем временем, высечкой-снежинкой вырезаем из мастики белые и голубые снежинки. Белые снежинки необходимо сделать достаточно толстыми, чтобы надеть их на проволочки. Белые снежинки надеваем на проволоку и оставляем в стороне. Хорошо подсушенные, их можно прикрепить на торт перед подачей. На синие снежинки приклеиваем буквы, на а большую белую — число.

Приклеиваем голубые снежинки на торт. Вырезаем изображение Эльзы с сахарной бумаги, приклеиваем на торт. Торт готов и может подождать подачи к столу в холодильнике (если холод не сухой, мастика покрывается испариной). Перед подачей остается прикрепить к торту Холодное сердце белые снежинки с числом. Веселого и вкусного праздника вашим деткам и вам!

  • Бисквит – 1 шт
  • Яблочный сок – 40 мл
  • Шоколад черный – 1 пл
  • Для заварного крема:
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука – 3 ст. л
  • Молоко – 500 мл
  • Ванилин – 1 щеп
  • Сахар – 3 ст. л

Для белкового заварного крема:

  • Сахар – 130 гр
  • Яйцо – 2 шт
  • Вода – 40 мл

Яркий десерт на детский праздник

Что делает атмосферу праздничной? Конечно же, торт, который не только очень вкусный, но еще и красивый, чтобы каждый гость надолго запомнил этот день и угощение. Приготовив десерт своими руками, вы сделаете подарок каждому сидящему за столом и при этом продемонстрируете себя как первоклассную хозяйку.

Наш торт «Холодное Сердце» особенно понравится девочкам, ведь он сделан по мотивам любимой сказки, а сладкий главный герой поднимет настроение при одном взгляде на него. Вы можете посмотреть на фото торта в виде сердца, и сами убедится в этом. Хотите, чтобы ваш десерт цеплял глаз? Сделайте его расписным, ярким и красивым.

Приготовить такой десерт не так сложно как может показаться на первый взгляд, достаточно следовать нашему рецепту по оформлению простого бисквитного торта. Устройте своему ребенку настоящий праздник. Сегодня мультфильм «Холодное Сердце» очень популярен, многие дети с удовольствием пересматривают его по несколько раз, собирают пазлы с любимыми героями и старательно вырисовывают их в раскрасках.

Все это говорит нам о том, что торт «Эльза Холодное Сердце» беспроигрышный вариант на детском торжестве. Наверняка каждая хозяйка знает, как готовится простой бисквит, поэтому в нашем рецепте мы сделали упор именно на оформлении, а корж вписали как ингредиент. Кремовый торт отнимет у вас на приготовление не более часа свободного времени, вложите в него всю любовь к вашему чаду и он получится еще вкуснее и желаннее.

Готовим кремы

Ароматный час и домашний тортик, что может быть лучше для семейного праздника? Торт «Холодное Сердце» – это идеальный десерт к столу в любое время года и на любой праздник, немного усилий и у вас получится настоящий шедевр на домашней кухне.

Подготовьте бисквит заранее, так вы сэкономите время и не будете отвлекаться от приготовления кремов и оформления.

Начнем с заварного крема:

  1. Смешиваем яйцо и сахар, добавляя к ним щепотку ванилина.
  2. Взбивайте полученную смесь миксером до состояния однородной массы.
  3. После дайте настояться пару минут и вливайте часть от приготовленного молока. Оставшиеся молоко смешивайте с мукой.
  4. Далее добавьте взбитую яичную смесь к муке.
  5. Взбейте все вместе миксером, после чего поставьте на средний огонь.
  6. Помешивайте до тех пор, пока смесь не превратится в густую однородную массу. Иногда в креме образуются комочки, это не проблема, просто пропустите его через мелкое сито.

Заранее приготовленный бисквит разрезаете на два, пропитываете соком и между частями наносите крем не жалея его.

  1. Теперь переходим к шоколаду, который, в первую очередь необходимо растопить.
  2. Заливаем шоколад в корнетик, его можно сделать из подручных средств.
  3. Берем заранее распечатанный рисунок снеговика Олафа и кладем в файл, поверх обводим контуры шоколадом, не забывая про детали. Отправляем файл в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Теперь переходим к приготовлению белкового крема. Он делается на основе сахарного сиропа, поэтому начинаем с него:

  1. Вливаем воду в сотейник и добавляем сахар.
  2. Поставив на огонь перемешивать содержимое нужно не больше пары минут, далее уменьшаем огонь и оставляем сахар с водой в покое.
  3. Общее время варки 8 минут.
  4. Пока готовится наш сироп, взбейте яичные белки до состояния стойкой пены.
  5. Горячий сироп аккуратно вливайте в полученную массу, не снижая скорости взбивания. Продолжайте работать миксером еще минут 8, пока крем полностью не охладится.
  6. Нанесите его тонким слоем на верхний корж и выровняйте.

И без мастики торт «Холодное Сердце» получается очень красивым, и в конце вы в этом убедитесь.

Оформляем торт

За то время, пока мы готовили кремовую основу, наш шоколадный снеговичок застыл и его пора пускать в дело. Положите шоколадную фигурку поверх белкового крема и слегка прижимаем, главное его не повредить. Закрашиваем снеговика белым кремом внутри с помощью кондитерского шприца.

Оставшийся крем можно подкрасить в голубой краситель и нанести на оставшуюся часть торта, использовать для этого вы можете абсолютно любую насадку на шприц. Крем наносится и на бока торта и выравнивается кондитерским шпателем. Не забудьте прорисовать нашему герою глаза, сделав небольшие точки голубого цвета. Так же вы можете использовать для украшения различную посыпку.

Некоторые хозяйки делают картинку на торт «Холодное Сердце» из сахарной бумаги, однако найти в магазинах ее не так просто. Для тех, кто хочет получить максимально реалистичные изображения любимых героев лучше использовать мастику, однако для этого нужно владеть хотя бы среднем уровнем кондитерского мастерства.

Торт «Холодное Сердце» для девочек идеальный сюрприз для вашей принцессы. Многие выбирают простой путь и заказывают десерт у кондитеров, но приготовив его самостоятельно, вы проявите настоящую любовь и заботу, и такой поступок надолго останется в памяти вашего ребенка.

Волшебный торт “Холодное сердце” — сладкая диснеевская история!

В ожидании любого детского торжества, каждая мама хочет порадовать своего малыша, приготовив оригинальный, вкусный и интересный торт. В последнее время огромной популярностью пользуется мультфильм «Холодное сердце», многие дети от него просто в восторге. Именно поэтому, можно испечь торт, украсить его кремом или же мастикой, изготовив персонажей потрясающего мультфильма.

Рецепты приготовления:

Приготовить обычный бисквит сможет любая начинающая хозяйка, но, чтобы сделать его не только вкусным, но и потрясающе красивым, понадобится желание и время. Готовые десерты, приготовленные по предложенным рецептам, получаются божественно вкусными, аппетитными и неординарными. Они понравятся всем детям и даже взрослым

Как готовить торт «холодное сердце» из мастики?

Что потребуется:

  • желатиновая мастика;
  • гелевые красители;
  • ножи и стеки;
  • скалка для раскатки;
  • проволока;
  • кисточка;
  • спидекс – масса для создания слепков;
  • фигурка для снятия слепка.

Необходима фигурка похожая на главных героинь мультфильма «Холодное сердце», возможно фарфоровая. Развести небольшое количество массы для лепки водой, раскатываем в руках комок, делаем слепок лица. после того как слепок подсохнет, помещаем внутрь небольшой кусочек желатиновой мастики белого цвета, хорошо вдавливаем пальцами, чтобы образовался четкий рельеф глаз, рта, носа. Получившимся заготовкам дать высохнуть.

Создаем фигурки Эльзы и Анны: используем проволочный каркас в виде буквы Л для изготовления тела куклы. Если высота 14 сантиметров, то этого достаточно. Из мастики белого цвета сформируем тело и юбку фигурки. Туловище покрыть мастикой бежевого оттенка. Оформить направления рук, грудь, тонкую талию, выровняйте спину.

Чтобы сделать платье, окрасьте часть мастики в светло- и темно-бирюзовый цвет, положите рядом два куска, нужно сделать плавный переход, периодически раскатывая массу скалкой. Получится своеобразный эффект омбре.

Вырежьте квадрат, сформируйте платье по фигуре, загните аккуратные складки, которые имитируют настоящее платье. Чтобы мастика прикрепилась в фигуре, смочите ее немного водой с внутренней стороны. Излишки обрежьте ножницами.

Сделать два рулетика из бирюзового цвета, выделить локти и плечи, истончить запястья. Через 15 минут перенесите их на фигурку Эльзы, прикрепите ладони. В верхней части платья разотрите светло-бирюзовую мастику, имитируя прозрачную ткань. Руки поднимите кверху. Аккуратно вставьте голову, на лице нарисуйте глаза, румянец, цвет губ.

Покройте платье Эльзы блестящим перламутром (кондурином). При помощи экструдера сделайте волосы для Эльзы из мастики белого (слегка желтого) цвета. После того, как вы выдавите пучок волос, сплетите их в косичку и прикрепите наверх головы. Если волосы не прикрывают полностью голову, сформируйте ухо (или оба). Небольшую часть волос приделайте в виде челки.

Данный мастер-класс показывает, как сделать фигурку Эльзы, но Анна делается по тому же принципу, только волосы и платье будут другого оттенка.

Торт «Холодное сердце» без мастики

Ингредиенты:

  • 100 грамм — масла сливочного
  • 6 шт — яйца куриные
  • 5 г ванилин
  • ½ чайной ложки соды
  • 200 миллилитров
  • 4 стакана муки
  • 320 миллилитровсметаны
  • 1 банка сгущенки
  • 200 г сахар
  • 100 сухофрукти орехов грецки
  • 300 г маскарпоне (сыр сливочный)
  • 70 г шоколада
  • 2 шт. яйца для приготовления крема

Способ приготовления:

Масло, яйца вынуть из холодильников, они должны быть командной температуры. Пшеничную муку просеять через сито, сахар взбить с яйцами и мягким сливочным маслом, до однородной консистенции. После этого можно добавлять указанное количество сахара, немного ванилина и соды, а также подготовленную муку. Затем следует влить достаточное количество кефира, взбить с помощью блендера. В полученное тесто кладут орехи и любые сухофрукты.

Выпекать бисквиты в разогретом до двухсот градусов духовом шкафу. Для нижней части коржей, готовим сливочную начинку на основе 150 мл сгущенки и сметаны, а для верхних – смешиваем маскарпоне с остальным сгущенным молоком.

Очертить фигуры Эльзы и Анны можно с помощью растопленного шоколада, все это делается на плотной бумаге. Сварить сахарный сироп, он понадобится для готовки вкусного белкового крема. Добавить в предварительно взбитые белки, в итоге получается крепкая и стойкая масса. Бережно не спеша влить сахарный сироп.

Смазать верхнюю часть торта с кремом на основе белка, в центр поместить шоколадную фигурку, придавить немного. В кондитерский мешок поместить белковый крем, с его помощью разукрасить руки и лицо принцесс. Добавив пищевой краситель, следует заполнить оставшиеся пробелы.

Оставшийся крем окрасить в очень нежный голубой оттенок, потом покрыть им поверхность и бока готового торта. Применяя насадку в форме звезды, отсадить маленькие шарики по краям. Перед подачей к столу его следует немного охладить в холодильнике.

Торт “Холодное сердце” без оформления

Ингредиенты:

  • яйца (белки) — 6 штук
  • сахарный песок — 1 стакан
  • мука – 1 стакан
  • молоко — 1 стакан
  • песок — 1 стакан
  • масло сливочное — 250–300 г
  • шоколад 50 г
  • масло сливочное ‑10 г

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Взбить белки в очень крепкую пену. Постепенно добавлять сахар, потом постепенно муку. Массу выложить в форму и поставить в разогретую духовку на 15–20 минут. Охладить. Разрезать на половики.

Молоко и песок довести до кипения на очень медленном огне, остудить. Взбить сливочное масло, постепенно добавлять сладкое молоко, продолжая взбивать. Кремом обмазать нижний бисквит и бока.

Шоколад поломать, добавить сливочное масло и чуть воды. Поставить на огонь и мешать, пока шоколад не растворится. Полить верх торта. Бока и снежинки сделала из кокосовой стружки.

Кремовый торт «Холодное сердце»

Ингредиенты:

  • Бисквит – 1 шт.
  • Яблочный сок – 40 мл
  • Шоколад черный – 1 пластина
  • Для заварного крема:
  • Яйцо – 1 штука
  • Мука – 3 ст. л
  • Молоко – 500 мл
  • Ванилин – 1 щепотка
  • Сахар – 3 ст. л

Способ приготовления:

Первый вид крема: смешать яйцо и сахар, добавить к ним щепотку ванилина. Взбивать полученную смесь миксером до состояния однородной массы. Несколько минут он должен настояться, влить часть от приготовленного молока. Оставшиеся молоко смешивать с мукой. Затем добавить взбитую яичную смесь к муке. Взбить все вместе миксером, после чего поставить на средний огонь. Мешать до образования тугой однородной массы.

Приготовить бисквит заранее. Разрезать его на два куска, пропитать соком и между частями нанести крем. Растопить шоколад, залить шоколад в корнетик. Берем заранее распечатанный рисунок снеговика Олафа и кладем в файл, поверх обводим контуры шоколадом, не забывая про детали. Отправляем файл в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Для крема: вливаем воду в сотейник и добавляем сахар, ставим на огонь, мешать содержимое нужно не больше нескольких минут, затем уменьшить огонь. Взбить яичные белки до состояния стойкой пены. Горячий сироп аккуратно влить в полученную массу, не снижая скорости взбивания. Ещё 5 ‑8 минут продолжать работать миксером, до полного охлаждения крема. Нанесите его тонким слоем на верхний корж и выровняйте.

Достать застывшего шоколадного снеговичка, положить поверх белкового крема и слегка прижать, стараясь его не повредить. Закрашиваем снеговика белым кремом внутри с помощью кондитерского шприца. Крем, который остался подкрасить в голубой краситель и нанести на оставшуюся часть торта, можно использовать любую насадку на шприц. Прорисовать нашему герою глаза, сделав небольшие точки голубого цвета. Ещё можно использовать различную посыпку.

Торт «Холодное сердце» с заварным и белковым кремом

Ингредиенты:

  • Бисквит – 1 шт.
  • Черный шоколад – 1 плитка
  • Сок яблочный – 40 мл

Для заварного крема:

  • Молоко – 500 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ванилин – 1 щепотка
  • Мука – 3 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.

Для белкового заварного крема:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 130 г
  • Вода – 40 мл

Способ приготовления:

Готовим заварной крем: соединяем сахар со щепоткой ванили и одним куриным яйцом, взбиваем миксером в однородную массу и через минуту–две после взбивания влить одну часть молока. Отдельно соединить вторую часть молока с мукой. Соединить две массы, снова взбить миксером и поставить на средний огонь, довести до густого однородного состояния. Сварить заварной крем

Бисквит разрезать на два коржа, он должен быть остывшим. Пропитать яблочным соком и обильно смазать кремом. Бисквит намазать кремом. Растопить черный шоколад. Из уголочка файла сделать корнетик, наполнить его растаявшим шоколадом и отрезать уголочек. Лист с распечатанным рисунком вложить в файл и контур рисунка обвести шоколадом, прорисовывая даже мелкие детали. Файл вместе с рисунком отправить в холодильник до полного застывания.

Чтобы приготовить белковый заварной крем: сварить сахарный сироп. Всыпать сахар и влить воду, поставить на огонь, помешать пару минут, затем снизить огонь.

Взбиваем два куриных белка до стойких пиков, и не снижая скорости, влить горячий сироп, тонкой струйкой. Тонким и ровным слоем нанести крем на верхний корж торта. Покрыть торт. Раскрасить снеговика в белый цвет, используя кондитерский шприц. Заполнить всю поверхность между шоколадными контурами.

Крем, который остался окрасить в небесно голубой цвет и окрасить всю оставшеюся поверхность торта, наносим крем на бока и выравниваем шпателем. Снеговику нарисовать глазки.

Торт «Холодное сердце» в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Мука 600 г
  • Яйца 3 штуки
  • Сахар 250 г
  • Мед 3 ст. л.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Маргарин 250 г
  • Вареная сгущенка 1 банка
  • Масло сливочное 300 г
  • Курага 50 г
  • Чернослив 50 г
  • Ваниль пакетик

Способ приготовления:

В кастрюлю кладем натуральный мед, сахар, маргарин и пищевую соду, кладем на огонь и растапливаем. Держать на конфорке до того цвета, какими вы хотите видеть свои коржи. Отставляем и даем полностью остыть.

Вбить и перемешать яйца, постепенно всыпать протрушенную муку, но не всю сразу, а порциями. Нагреть духовку до 190 °С. Застелить форму пергаментом, промазать дно маргарином и вливаем часть теста. Теста должно хватить на три захода. Выпекаем тридцать минут, не открывать духовку.

Размягченное масло сливочное перебиваем в пышную массу, подкладываем сгущенку и продолжаем взбивать. Ставим получившийся крем охлаждаться. Залить сухофрукты теплой водой и оставить размякнуть. Высушить.

Готовые коржи, разрезать пополам, должно получиться шесть штук. Один крошим на посыпку. Остальные – вырезаем в виде сердца под трафарет и обильно промазываем кремом. Сверху притрушиваем крошкой, выкладываем сухофрукты и ставим охладиться минимум на один час.

Почему торт получил название «Холодное сердце»?

После выхода одного из самых кассовых мультфильмов от Walt Dis­ney начался кулинарный бум. Ни один детский праздник не обходиться без тортов в стиле Холодное сердце. Торты в этом стиле включают в себя украшения из всех любимых героев мульта: королева Эльза, отважная принцесса Анна, неунывающий снеговик Олаф и забавный северный Олень Свен. Главные герои торта — это, конечно сестры Анна и Эльза.

Фигурки героев изготавливают из сахарной мастики или крема. Говорят, «Холодное сердце» стал самым кассовым анимационным фильмом за всю историю Диснея. Наверное, это так и есть. Именно поэтому торты, напоминающие сказочное королевство, так любимы маленькими принцами и принцессами.

Торт холодное сердце на день рождения. Два варианта торта «Сердца» – из крема и из мастики

На день рождения девочки мамы всегда стараются подготовить красочные и вкусные торты. Можно заказать готовую сладость у профессиональных кондитеров. Но лучше порадовать ребёнка тортом, приготовленным своими руками. Юным поклонницам мультфильма «Холодное сердце» понравится одноимённый десерт. Торт «Холодное сердце» будет уместен на летних праздниках, он поможет охладиться в жару.

Коржи и крем

Основой для тортика могут стать бисквитные или медовые коржи. Шоколадные брауни с орехами и сухофруктами тоже подойдут.

Для медового теста необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • 0,6 кг муки;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 3 яйца;
  • пачка маргарина;
  • 4−5 ст. л. жидкого меда;
  • сода.

Мёд нужно вылить в посуду с толстым дном, добавить сахар, соду и маргарин. Кастрюлю ставят на маленький огонь и варят, постоянно помешивая. Масса должна загустеть и достигнуть золотистого цвета. Отдельно нужно взбить яйца, влить их в ёмкость с мёдом и постепенно всыпать муку, замешав густое тесто. Предварительно необходимо нагреть духовку до 190 градусов. Круглую форму устилают пергаментной бумагой, смазывают маргарином и выливают часть теста. Всего должно получиться 3−4 коржа, каждый выпекается по полчаса.

Для ледяного торта необходимо сделать два крема — сливочный и заварной. Первый вариант — это пачка сливочного масла, которую взбивают с половиной банки сгущёнки. Также можно взять 150 г сыра Маскарпоне и 150 мл сгущённого молока. Белковый заварной крем готовится из таких продуктов:

  • 1 ст. сахара;
  • 6 яичных белков;
  • ванилин и пищевые красители.

Сначала нужно сварить сахарный сироп. Белки взбиваются миксером в крепкую пену и тонкой струйкой вливаются в сироп. Массу нужно ещё раз взбить, добавить ванилин и краситель, аккуратно перемешать деревянной ложкой.

Фигурки персонажей

Торт «Холодное сердце» из мастики украшают фигурки персонажей мультфильма. Всего их девять, каждый играет свою роль. Можно расспросить ребёнка о том, кто из них ему больше всего нравится. Но родители сами могут выбрать наиболее подходящую фигурку.

Достаточно подготовить 4 бисквитных коржа, 200−250 г сливочного крема и 1 кг сахарной мастики разных цветов.

Главные персонажи торта «Холодное сердце» — Анна и Эльза. Также известны другие герои:

  • Ханс — принц, который хитростью влюбил в себя Анну;
  • Олаф — снеговик, мечтающий о лете;
  • Кристофф — непоседа, рвущийся в горы.

Для девочки подойдут торты с фигурками Анны и Эльзы, а мальчики больше обрадуются изображению снеговика или Кристоффа. Фигурку главной героини Эльзы готовят из мастики. Сделать это легко:

Готовую фигурку устанавливают на торт и охлаждают.

Торт без мастики

Можно приготовить торт «Холодное сердце» без мастики. Хозяйки могут приготовить бисквитные коржи и несколько видов крема. Ингредиенты:

Для теста нужно просеять муку, взбить яйца с топлёным маслом и сахаром, смешать. В эту массу следует добавить ванилин, соду и кефир, взбить миксером. В смесь всыпают сухофрукты и орехи, аккуратно перемешивают деревянной лопаткой. Бисквиты выпекаются 15−20 минут в разогретой духовке. Один вид крема — это взбитый сыр Маскарпоне с 150 г сгущённого молока. Вторая пропитка — это остатки сгущёнки, смешанные со сливочным маслом.

Нижние коржи промазывают поочерёдно кремами, а верх покрывают белковой массой — сахарный сироп смешивают со взбитыми белками. На пергаменте шоколадом с помощью кондитерского мешка изображают силуэт принцессы Эльзы. Белым кремом рисуют руки, лицо и шею, жёлтым — волосы, синим и голубым — платье. Глаза, нос и губы выделяют с помощью шоколада и кондитерской цветной глазури.

Голубым кремом можно покрыть бока торта, а белым — сделать звёзды и снежинки. Кремовый торт «Сердце крижане» перед подачей на стол нужно охладить.

Секреты приготовления

Испечь вкусный бисквит может любая хозяйка, знакомая с выпечкой. Но сделать торт вкусным и красивым можно, соблюдая определённые особенности:

Для изготовления покрытия в виде фотографии на распечатанное изображение наносят полупрозрачную пергаментную бумагу или пищевую плёнку и растопленной цветной глазурью повторяют контуры фотографии. Шоколадный декор торта охлаждают в холодильнике, отделяют от плёнки или бумаги, покрывают им торт. Края изделия украшают кремом или взбитыми сливками.

Приготовленный своими руками холодный торт «Сердце» порадует детей, украсит любой сладкий стол. Мама, которая украсит торты и пирожные персонажами любимого мультфильма, станет в глазах ребёнка настоящей мастерицей.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Торт в виде сердца является одним из самых популярных кондитерских изделий, которые можно приготовить на День святого Валентина, свадьбу, в качестве подарка любимому человеку, а также на день рождения. Главное в этом торте – его форма, украсить его можно мастикой или кремом в зависимости от того, с каким кондитерским материалом вам легче работать. Это изделие можно считать одним из самых простых в приготовлении, сделать его достаточно просто, особенно, если вы воспользуетесь нашим подробным мастер-классом.

Для создания свадебного торта вам потребуется совсем немного ингредиентов. Полный список выглядит следующим образом:

  • бисквит – вполне допустимо оставить корж белым, добавить какао-порошок, использовать любой нежидкий крем;
  • мастика;
  • декоргель;
  • сахарная пудра;
  • перламутровые сахарные шарики;
  • жидкие красители розового, коричневого, белого цвета.

Кроме того, потребуются инструменты:

  • подложка;
  • несколько стеков;
  • подставки для формирования роз;
  • кисточка.

Свадебный торт в форме сердца по традиции должен быть выдержан в пастельных тонах, поэтому будем использовать нежно-розовый краситель, для создания роз не подбирайте отдельный краситель, просто налейте его немного больше в мастику, чтобы придать интенсивности цветам. Оригинальным украшением данного торта в нашем мастер-классе является коробочка, которую также можно сделать из мастики. В эту коробочку с крышкой можно поместить обручальное кольцо или другой небольшой предмет.

Подготовка основы

Торт «Сердце» имеет характерную форму, на что указывает наш мастер-класс. Сделать торт такой формы достаточно просто:

  • испечь круглый бисквит большого диаметра, из которого впоследствии вырезается сердце по бумажному трафарету или с помощью железной вырубки;
  • испечь бисквит в разъемной форме;
  • если основой для торта будет не бисквит, а, например медовые коржи, то их также можно сразу вырезать по трафарету в форме сердца.

После того, как коржи остынут, их необходимо смазать масляным, сливочным или другим достаточно густым кремом, дать пропитаться в холодильнике примерно 2–4 часа в зависимости от жесткости коржей. После этого основу можно обтягивать мастикой, как в нашем МК. Для этих целей используют светло-розовую мастику, можно применять желатиновую, на основе сгущенки, магазинную. Окрашивать ее необходимо очень осторожно, чтобы цвет был не интенсивным, пастельным.

Для обтяжки раскатайте большой пласт розовой мастики, аккуратно, стараясь не порвать, перенесите на поверхность. Теперь при помощи рук и специального утюжка выпустите весь воздух, разгладьте мастику сверху и по бокам до основания. Излишки мастики аккуратно обрежьте ножом или специальным приспособлением. Оставшуюся мастику не выбрасывайте, скатайте в шарик и оберните в полиэтилен.

Декорирование свадебного торта

Такой свадебный торт требует соответствующего декора. Существует множество мастер-классов, посвященных оформлению десертов, которые нужно сделать для особого случая. На свадьбу или другой праздник вы можете приготовить торт в виде одного сердца, а также сделать два сердца в одном, однако обычно это кремовый вариант.

Приступаем к декорированию:

  1. Розовую мастику влейте еще немного красителя, чтобы цвет стал насыщенным. Теперь раскатайте пласт, сделайте несколько кружков вырубкой, на специальной подставке сформируйте многослойные розы. Этими розами можно украсить как весь торт по периметру, так и сделать несколько цветов в одной части.

  1. В центр необходимо поместить коробочку в форме сердца, как ее сделать, также расскажет наш мастер-класс. Для создания коробочки вам необходимо сделать одинаковые заготовки в форме сердца, сделать край зубчатым с использованием специального приспособления. Внутри дна сделать бортик высотой примерно 2 сантиметра. У основания бортика посадить на гель перламутровые сахарные бусины, такими же бусинами украсить край крышечки, на ней же можно сделать рисунок при помощи айсинга. В нашем свадебном МК на крышечке этой коробки помещены 3 маленькие розы из бордовой мастики.

  1. Шкатулку приклейте на поверхность при помощи геля или сиропа, внутри шкатулки из белой мастики можно выложить имитацию ткани, на которую помещается кольцо.
  2. Теперь посадите на поверхность заранее сделанные розы.
  3. Из темно-красной мастики сделайте длинную ленту, которую прикрепите у основания при помощи воды, так вы сможете спрятать срез обтяжки.

Не забудьте перед декорированием и прикреплением цветов и шкатулки по МК промазать поверхность декоргелем, как в нашем МК, для придания красивого блеска.

Кремовый торт «Сердце»

Свадебный торт из крема «Два сердца» по нашему мастер-классу выглядит не менее празднично, чем украшенный мастикой, но он более простой в приготовлении. Для него вам потребуется такие ингредиенты, которые требует наш мастер-класс:

  • 2 одинаковых по форме бисквитных основы;
  • сливочный или сливочно-заварной крем;
  • пищевые красители розового, красного, зеленого цвета;
  • небольшой кусочек мастики для создания колец молодоженов и надписи с их именами;
  • а также кондитерский мешок, вращающаяся подставка для торта, лопатка, нож.

Кремовый свадебный тортик «Два сердца» по нашему мастер-классу готовится достаточно быстро:

  1. Сначала необходимо испечь 2 бисквита в форме сердца, как в нашем МК, потом прослоить кремом, затереть сверху, дать настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
  2. Теперь необходимо соединить наши заготовки «Два сердца». Для этого положите их рядом, при помощи формы, в которой пекся корж, вырежьте часть первого сердца и вставьте туда второй корж.

  1. Обмажьте коржи кремом внутри и снаружи, уберите в холод.
  2. Большой объем белого крема наберите в мешок с насадкой, выдавите на поверхности немного крема, выровняйте при помощи лопатки, как в МК. Чтобы провести границу сердец, приложите форму и легко придавите.
  3. При помощи мешка с насадкой «звездочка» украсьте боковые части вертикальными полосами, сделайте окантовку у основания и по периметру и границе сердец в верхней части кремового чуда.

  1. Сформируйте хризантемы из крема на специальном гвоздике, поместите 2 цветка на одном сердце, 3 – на втором сердце по нашему мастер-классу.
  2. Теперь свадебный торт необходимо украсить розами. Их мы также формируем на гвозде, после переносим на поверхность.
  3. При помощи зеленого крема сформируйте узкие листья.

Свадебный торт готов. Осталось украсить его в соответствии с нашим МК двумя колечками, которые можно сделать из желтой мастики, а также небольшой полоской с именами молодоженов. Кроме того, на поверхность можно поместить бусинки, шарики из айсинга и другой декор по вашему желанию.

Идеи оформления

Еще

Решила поэкспериментировать с мастикой. Купила зефир розовый с белым, т. к. он именно основа мастики — это самый лёгкий способ.

Сначала начала делать торт как обычно. Спекла бисквитный корж, в состав которого входят: мука, сахар, 2 яйца, сметана, сливочное масло, сода, погашенная уксусом.

Вырезала из него круг нужного размера. Круг разделила на тонкие 3 коржа и отложила их на время.

Занялась кремом. Решила сделать с желатином и сметаной. Но оказалось, что лучше использовать другие крема, т. к. крем получается влажный и мастика может расползтись.

Ингредиенты, которые понадобятся для крема:

сметана 25% жирности — 500 грамм,

сахар — 1 стакан,

желатин — 15 грамм,

упаковка замороженных фруктов — 450 грамм.

Пока бисквит готовится и остывает мы замачиваем желатин в стакане холодной воды. Он у нас настаивается 30 минут.

Затем смешиваем сметану с сахаром и хорошо взбиваем.

Тем самым желатин у нас загустел и мы его должны растопить на водяной бане и добавить его в сметану с сахаром.

Затем в форму я наливала слоями: 1 слой — крем, туда я положила свежезамороженные фрукты — вишня, клубника, смородина;

2 слой — бисквитный корж;

3 слой — слой крема с ягодами;

4 слой — бисквитный корж;

5 слой — слой крема с ягодами;

6 слой — бисквитный корж.

Поставила всё в холодильник на ночь и вот, что у меня получилось.

Как делается мастика? Я взяла половину упаковки зефира, положила на тарелку, положила немного сливочного масла и поставила в микроволновую печь на 1 минуту 30 секунд.

Она начала увеличиваться в размерах и увеличилась примерно в 3 раза.

Затем нужно её перемешать до однородной массы и добавить в неё очень много сахарной пудры. Добавлять пудру нужно до момента, пока мастика не будет липнуть к рукам.

Затем на стол посыпать пудру и с мастикой нужно также обращаться, как с тестом. Побольше пудры и раскатать её скалкой.

Затем торт я перевернула, коржом вверх (это моя небольшая ошибочка), вырезала из торта сердце и положила сверху мастику.

Затем начинаем по-тихоньку края обрезать, я обрезала ножницами, и подгибать.

Надо было украсить, но времени оставалось немного, поэтому я сделала розочки и сердечки и украсила ими сердце. А так нужно будет заняться этим делом с птщевыми красителями.

Вот такое получился торт, ну, я думаю, для первого раза — нормально, но нужно совершенствоваться в этом деле.

Нам понадобится форма в виде самого сердца. Ну и ингредиенты для торта. А торт сегодня «Сникерс». Итак, нам надо:

Ингредиенты для коржа:

  • 4 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. сметаны(200 гр. )
  • 0,5 банки сгущенного молока
  • 1,5 ст. муки (мои стаканы 180 гр)
  • 1 ч.л. соды (погасить в 1 ст. л. уксуса)
  • 4 ст. л. какао порошка

Приготовление коржа для торта:

Яйца взбить с сахаром (мин. 10) до пышной пены.

Добавляем сметану, сгущенку и муку, просеянную с какао.

Когда тесто замесили, гасим соду, сразу вливаем ее в тесто. Затем тесто выливаем в заранее подготовленную форму и в духовку.

Печь при 180 градусах. Через 30 мин. открыть духовку и проверить лучинкой на готовность, погрузив ее в центр коржа. Если лучинка мокрая, значит, оставляем его в духовке допекаться, снизив температуру до 160-170 град. Когда корж испекся, достаем его аккуратно из формы и кладём на решетку остывать.

Вот и корж в разрезе. Он пористый, очень вкусно пахнет шоколадом и влажный в меру.

Пока корж остывает, займемся кремами. В этом торте их 2 .

Ингредиенты для первого масляного крема со сгущенкой:

  • 1 баночка вареной сгущенки
  • 150 гр. сливочного масла
  • 1 ст. грецких орехов

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности и пока не побелеет.

Продолжая взбивать, добавляем по столовой ложке сгущенку. Получится вот так:

Всыпаем толченые орехи

Перемешиваем. Все! Первый крем из сгущенки и масла готов!

Ингредиенты для второго яично-молочного крема:

  • 2 яйца (или 3-4 желтка)
  • 150 гр. сахара
  • 300 гр. молока
  • 300 гр. сливочного масла

Молоко и сахар смешать в кастрюле и поставить на огонь, варить до полного растворения сахара. Яйца взбить в отдельной посудине. Когда сахар растворился, влить сладкое молоко тонкой струйкой в яйца. Не забывая при этом интенсивно мешать. Я мешаю миксером на минимальной скорости. Потом эту смесь выливаем в ту кастрюлю, в которой варилось молоко, и ставим на тихий огонь. Варим до загустения при постоянном помешивании. Процедить этот кисель и поставить остывать. Получится примерно вот такой кисель:

Масло и кисель должны быть одинаковой температуры. Это важно! А то крем немного отслоится.

Масло взбиваем, как для первого крема. Когда масло стало пышным, добавляем в него по столовой ложке кисель. Добавили, миксер перемешал, следующая ложка. И так до последней ложки. Хотя надо смотреть по консистенции самого крема. Он будет вот таким (у меня немного отслоился — поспешила).

Собираем торт «Сердце».

Корж делим на 3 части. Пропитываем немного. Не забываем, что корж сам по себе влажный.

Смазываем кремом № 2 и ставим в холод для застывания

Когда крем застыл, наносим крем № 1

Складываем как гамбургер. Так же поступаем с третей частью коржа

Получаем вот такой тортик:

Ставим в холод на три-четыре часа для застывания крема. Иначе коржи будут «уезжать» в разные стороны.

Приготовление крема для выравнивания:

Здесь подходит любой масляный крем. Но я расскажу про тот, которым пользуюсь сама. Для него нам понадобится такие ингредиенты :

  • 200 грамм сливочного масла
  • 200 грамм шоколада

Шоколад можно брать любой. Для этого торта брала черный

Масло взбиваем. Шоколад топим.

Когда масло взбилось, вливаем в него растопленный шоколад не большими порциями. Продолжая взбивать. Крем готов к использованию.

Выравнивание торта «Сердце»

Крем наносим на торт.

И ставим мин на 10 в холод. Нам надо, чтоб крем только слегка подстыл. Лишний крем снимаем лопаткой.

Наносим еще крем. Тортик наш холодненький и крем застывает быстро. Поэтому лопаточкой работаем быстро. Стараемся, как можно ровнее нанести крем

Ставим в холодильник и ждём, пока крем полностью застынет.

Горячим сухим ножом сглаживаем все неровности и получаем вот такой тортик готовый к покрытию мастикой.

Украшение торта «Сердце» мастикой

Узнать рецепт приготовления мастики можно из мастер класса по украшению тортов: .

Раскатываем мастику

И покрываем мастикой торт

Поглаживая по мастике, тем самым приклеивая ее к торту. За неимением утюжка я надеваю целлофановый пакет на руку и «глажу» всю поверхность. Лишнюю мастику обрезаю.

Вот какое «сердце» получается:

Переносим торт на подложку и приступаем к украшению.

По низу можно пустить ленточку или сделать кремовый бордюр. У меня ажурчик. Выдавила его из мастики трафаретом.



В последние годы все большей популярностью начинает пользоваться мастика в качестве украшения для пирожных, тортов, маффинов и прочих кулинарных изделий. Рецептов мастики очень и очень много. В качестве основы для ее приготовления используют конфеты «Маршмэллоу», зефир, сухое молоко. Мастика по таким рецептам получается очень пластичной, что позволяет слепить из нее даже самые миниатюрные фигурки.

Существуют также и рецепты мастики на желатине . Такая мастика менее пластична и ею сложно будет покрыть , а вот для создания простых фигурок и цветов для украшения кондитерских изделий, она будет в самый раз. К тому же по себестоимости она получается значительно дешевле. Я предлагаю вам сделать сердечки из мастики ко Дню Святого Валентина.

Ингредиенты:

  • Желатин – 20 гр.,
  • Пищевой краситель – на кончике ч.ложки.
  • Сахарная пудра – 1 кг.,
  • Вода – 70 мл.
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Лимонная кислота – на кончике ч. ложки,
  • Крахмал – 1 ч. ложка.

Сердечки из мастики на желатине – рецепт

Желатин залейте горячей водой. Дайте ему полностью раствориться.

В миске смешайте сахарную пудру, ванилин, крахмал и лимонную кислоту. Залейте горячим желатином.

Размешайте все ингредиенты до получения пластичной массы. На этом этапе она выглядит так. Как видите, масса еще жидкая и не пригодна для лепки.

Постепенно добавляйте к ней сахарную пудру и продолжайте перемешивать. Когда вы увидите, что масса стала менее вязкой и уже держится комочком, значит, пришло время домешивать ее руками. Присыпьте стол крахмалом и переложите мастику. Добавляя сахарную пудру, продолжайте разминать ее до того момента, пока она не станет гладкой структуры. Готовую мастику на желатине можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых красителей. Посыпьте ее пищевым красителем. Хорошо вымесите руками до тех пор, пока она не станет однородного цвета. Мастика готова. Рецепт, как видите, простой. Теперь ее можно использовать в кулинарных целях по назначению.

Можно раскатать тонким слоем с помощью скалки, опять-таки на присыпанном крахмалом столе и вырезать любые фигурки с помощью кулинарных формочек.

Я сделала сердечки из мастики на желатине . Помимо формочек для работы с мастикой можно использовать также и молды или вырубки, с помощью которых можно создать настоящие шедевры для украшения кондитерских изделий. В отличие от других видов мастики, изделия из этой становятся твердыми буквально через несколько часов. Хранить такие фигурки можно в пластиковом лоточке или стеклянной баночке с герметической крышкой.

Торты «Холодное сердце» – украшение детского праздника. Торт холодное сердце для позитивных и добрых детей

Название этого десерта говорит само за себя: торт «Холодное сердце» представляет из себя несколько ярусов бисквитных коржей, перемазанных сметанным, заварным или сливочным кремом.

Его часто готовят на детские праздники и в жаркую походу, он помогает прекрасно охладиться. Еще название ассоциируется с одним из любимых мультиков, персонажей которого лепят из мастики и устанавливают на самую верхушку кондитерского изделия.

Некоторые родители пользуются услугами кондитерских фабрик, а талантливые домохозяйки пытаются воплотить этот шедевр собственноручно.

«Холодное сердце» своими руками

Вариант 1

Ингредиенты Количество
Мука — 600 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 250 г
Мед — 3 ст. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Маргарин — 250 г
Вареная сгущенка — 1 банка
Масло сливочное — 300 г
Курага — 50 г
Чернослив — 50 г
Ваниль — пакетик
Время приготовления: 360 минут Калорийность на 100 грамм: 472 Ккал

В одном из вариантов приготовления этой сладости за основу берутся медовые коржи, перемазываются взбитым маслом сливочным с отварной сгущенкой.

Украшается готовое изделие сухофруктами. Это самый простой вариант приготовления.

Натуральный мед накладываем в чугунок, подбавляем сахар, маргарин и пищевую соду. Ставим на огонь и растапливаем до гомогенного состояния все время промешивая, чтобы масса не подгорела и не полезла через верх.

Держать на конфорке до того цвета, какими вы хотите видеть свои коржи. Отставляем и даем полностью остыть.

Вбиваем яйца и начинаем промешивать, постепенно всыпаем протрушенную муку, но не всю сразу, а порциями. Она может вся не понадобиться – смотрите по консистенции теста, должно получится густое, но не крутое.

Запускаем электродуховку на 190 °С. Форму устилаем пергаментом, дно промазываем маргарином и вливаем часть теста. Делите так, чтобы получилось три захода. Выпекаем тридцать минут, не заглядывая в устройство.

Размягченное масло сливочное перебиваем в пышную массу, подкладываем сгущенку и продолжаем взбивать. Ставим получившийся крем охлаждаться.

Сухофрукты заливаем теплой водой и оставляем на пять минут размякнуть. Выкладываем на полотенце. Курагу и чернослив лучше сразу брать без косточек.

Готовые коржи, разрезаем напополам, должно получиться шесть штук. Один крошим на посыпку. Остальные – вырезаем в виде сердца под трафарет и обильно промазываем кремом.

Сверху притрушиваем крошкой, выкладываем сухофрукты и ставим охладиться минимум на четыре часа.

Вариант 2

Чтобы порадовать своего ребенка и на праздник приготовить торт с любимыми персонажами, придется под запастись терпением и соответствующим материалом.

Компоненты:

  • Яйца – 6 шт.;
  • Мука – 700 г;
  • Разрыхлитель – 1 ст. л.;
  • Молоко – 0.5 л;
  • Сгущенка – 300 мл;
  • Сметана фермерская – 250 мл;
  • Сахарная пудра – 200 г;
  • Маскарпоне – 300 г;
  • Мастика необходимых цветов – 1 кг;
  • Орехи – 100 г;
  • Масло сливочное – 300 г;
  • Плитка шоколада – 1 шт.

Приготовление: 3 часа.

Калорийность: 487 Ккал/ 100 г.

Перебиваем охлажденные яйца с сахарной пудрой в гомогенную массу, похожую на гоголь-моголь. Смешиваем протрушенную муку, пекарский порошок и молоко.

Эту массу партиями подбавляем в яичную смесь и аккуратно промешиваем, чтобы тесто оставалось воздушным. Разливаем мучную смесь в две формы и пропекаем в элетродуховке сорок минут.

Не проверяйте готовность бисквита зубочисткой: он упадет, и торт получится плоским и некрасивым. Достаточно надавить лопаткой по центру коржа. Если форма не изменилась – он готов. Разрезаем бисквиты на две части.

Перебиваем маскарпоне со 150 миллилитрами сгущенки, промазываем половину коржей (в крем можно подбавить чуть-чуть измельченных орехов). Вторую половину промазываем кремом из взбитой домашней сметаны и оставшейся сгущенки.

Масло сливочное топим с плиткой шоколада в микроволновке и этой смесью выравниваем поверхность и бока торта. Ставим две части охладиться на час.

Притрушиваем стол пудрой и раскатываем до необходимого диаметра мастику, чтобы полностью покрыть обе части торта.

Не нужно слишком тонко катать, иначе она начнет рваться, толщина должна быть около пяти миллиметров.

Наматываем мастику на скалку и покрываем сначала один торт, затем второй, специальным утюжком приминаем к коржам.

Устанавливаем один торт на второй.

Из оставшейся мастики лепим желаемых персонажей, кисточкой намазываем место, где они будут стоять и закрепляем фигурки.

Отправляем готовый шедевр в холодное место.

А Узнайте прямо сейчас!

Домашние кексы с творогом вас всегда выручат, если очень хочется сладкой выпечки, а возиться долго с приготовлением нет желания. есть рецепты с фото.

Не выбрасывайте апельсиновые корки после того, как съели апельсин, так как мы предлагаем вам лучше воспользоваться сварив великолепное варенье.

Рецепт торта Эльзы

Воплотить в жизнь торт «Холодное сердце» с участием персонажа Эльзы из любимого мультфильма достаточно просто. Купите красивую куклу и действуйте согласно рецепта.

Компоненты:

  • Мука – 450 г;
  • Сахар – 350 г;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Кефир – 150 мл;
  • Пищевая сода – 1 ч. л.;
  • Ваниль – пачка;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Сметан домашняя – 400 мл;
  • Мастика – 500 г;
  • Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление: 4.5 часа.

Компоненты: 465 Ккал/ 100 г.

В муку с пищевой содой вливаем теплый кефир, вбиваем яйца и всыпаем пять ложек сахара. Все перемешиваем, добавляем ваниль и масло оливковое. Получается негустое однородное тесто. Активируем электродуховку на 180 °С.

Выливаем мучную массу в маленькую форму, нам надо, чтобы бисквит был небольшим в диаметре, но высоким. Предварительно застелите внутрь пергаментную бумагу, это облегчит процесс вынимания коржа.

Выпекайте сорок пять минут. Извлеките бисквит и накройте полотенцем, оставьте остыть.

Холодную густую фермерскую сметану перебейте с оставшимся сахаром – получится пышный кисловатый крем.

Бисквит разрежьте вдоль на две части, затем поперек. Смажьте половинки кремом и соедините. В центр посадите куклу так, чтобы она по пояс была в торте. Обрежьте специальным тонким ножом коржи, чтоб получилось подобие пышной юбки.

Обмажьте поверхность торта размягченным кремом, стараясь максимально его выровнять. Поставьте его охладиться. Раскатайте мастику, таким образом, чтоб сделать подобие юбки. Обмотайте материалом торт и оставьте охлаждаться минимум на три часа.

Альтернативный рецепт

Можно приготовить красивый торт «Холодное сердце», не используя кукольную игрушку или мастику. Более простой вариант – заказать в кондитерской мастерской красочное фото этой героини, его очень просто наложить на готовый торт.

Компоненты:

  • Медовые коржи готовые – 2 шт.;
  • Сливки жирные – 450 мл;
  • Сахарная пудра – 200 г;
  • Ягоды свежие – 200 г;
  • Масло сливочное – 250 г;
  • Переводка фото Эльзы – 1 шт.

Приготовление: 2.5 часа.

Калорийность: 454 Ккал/ 100 г.

Перебиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой, начиная с медленной скорости и постепенно ее увеличивая.

Когда масса получится пышной, разрезаем коржи напополам, промазываем сливочным кремом, на них произвольно раскладываем промытые и обсушенные ягоды (любые, какие есть в наличии).

Так соединяем весь торт. Выравниваем и обмазываем его маслом сливочным, это будет основа под переводку.

Ставим охладиться на полчаса. Затем сверху покрываем фото, при необходимости обрезаем края и снова ставим торт охладиться.

Какой торт может быть желаннее на детском Дне рождения, как не торт с любимыми мультипликационными персонажами? В этом подробном мастер-классе мы расскажем о приготовлении двух вариантов торта «Холодное сердце», украшать которые будут главные герои одноименного мультфильма.

Торт «Холодное сердце» своими руками — мастер класс

Оба варианта, представленных в мастер-классах ниже, довольно просты, но для одного из них потребуется и инструменты для работы с ней, а для второго – один лишь . Начнем с варианта с мастикой. Сам торт в данном случае будет очень простым, но украшать его будет фигурка одного из главных персонажей мультфильма – снеговика Олафа.

Итак, обтяните готовый торт мастикой любого цвета. Мы решили остановиться на простом белом покрытии.

Теперь приступайте к деликатной работе, заключающейся в формовке тонких рук и волосков снеговика в форме веточек. Скатайте тонкие жгутики из коричневой мастики и осторожно разрежьте их лезвием в местах, где ветки будут расходиться. Округлите концы.

Для рук скатайте жгутики потолще, слегка приплюсните их на концах и разрежьте, формуя пальцы снеговика.

Теперь к голове. Скатайте овальный шарик белой мастики, слегка приплюсните и вытяните его с одной из сторон – это будет нижняя челюсть снеговика.

Верхнюю часть головы сплюсните с краев чуть сильнее, чтобы она вышла уже.

В широком месте, отделяющем нижнюю челюсть от верхней части головы сделайте небольшой защип, он имитирует верхнюю губу.

Очертите улыбку и осторожно приплюсните мастику пальцем внутри очерченной области.

Раскатайте тонкий пласт черной мастики, вырежьте его, придавая нужную форму, и закрепите с помощью капли воды.

Для верхней пары зубок расплюсните небольшой шарик мастики в прямоугольник неравной формы. Закрепите его на верхней губе.

Из двух кусочков черной мастики скатайте глаза. Из белой мастики вырежьте круги и проделайте в них отверстия небольшого диаметра. Закрепите белую часть поверх черных шариков и разместите их на голове.

Слепите брови из тонких кусочков мастики.

Скатайте конус из оранжевой мастики, чтобы сделать морковку. Закрепите ее на голове.

Закрепите волоски-веточки и оставьте их подсохнуть в заданном положении.

Скатайте два круга из белой мастики для тела. Еще пара кружочков меньшего диаметра станут ногами.

Украшение для торта «Холодное сердце» почти готово, остается скомпоновать детали вместе. Соедините части тела с помощью зубочистки и оставьте подсохнуть, также закрепив на верхней части туловища пару веточек-рук. Итоговая конструкция будет иметь примерно такой вид.

Закрепите голову и добавьте детали в виде черных пуговок. Поместите фигурку сверху и торт из мастики «Холодное сердце» готов!

Детский торт «Холодное сердце» без мастики

Кремовый торт «Холодное сердце» будет представлять собой главную героиню мультфильма – Эльзу. Для декора вам понадобится не только разноцветный масляный крем и кондитерские мешки, но и кукла главной героини.

Корж для торта необходимо испечь в глубокой круглой миске, которая станет юбкой главной героини. Полученный корж подравнивают у основания, делят натрое, а затем промазывают кремом и снова складывают вместе в том же порядке.

С помощью насадки с узким носиком заполните выделенную треугольную область на торте белым кремом, делая небольшие полукруги, имитирующие складки на ткани.

Такие же складки сделайте и у основания платья.

В большой кондитерский мешок с той же насадкой положите два мешка поменьше. Каждый из них заполнен кремом одного цвета: один – белый или бежевый, а второй – голубой. Вы можете окрасить крем несколькими оттенками голубого, чтобы создать на платье эффект омбре.

Отсадите крем на поверхность в той же технологии, но слегка покачивая мешок. Заполните оставшееся пространство.

Проделайте отверстие в центре торта и поместите в него куклу.

Стыки можно замазать кремом или покрыть полоской мастики.

В ожидании любого детского торжества, каждая мама хочет порадовать своего малыша, приготовив оригинальный, вкусный и интересный торт. В последнее время огромной популярностью пользуется мультфильм «Холодное сердце», многие дети от него просто в восторге. Именно поэтому, можно испечь торт, украсить его кремом или же мастикой, изготовив персонажей потрясающего мультфильма. В народе прозвали этот торт «Холодное сердце», по названию мультфильма.

Торт Холодное сердце из мастики

Чтобы фигурки героев мультфильма получились с первого раза, необходимо запастись терпением и творчески подойти к процессу. Успех зависит от ловкости, сноровки рук. Для изготовления торта Холодное сердце, следует придерживаться всех основных этапов кулинарного процесса:

  1. Желательно отдать предпочтение бисквитной основе. Зачастую кулинары используют обычные либо шоколадные коржи, лучше всего добавлять в них орехи, курагу, мак и различные сухофрукты.
  2. Сделать разные крема. Это необходимо для того, чтобы один использовать для пропитки коржей, а второй для выравнивания всего торта.
  3. Запастись ингредиентами, указанными в рецепте. Если будет использоваться мастика, то ее делают заранее либо приобретают приготовленную сахарную массу в специализированном магазине.

Следуя пошаговому рецепту, можно без труда приготовить крем и коржи. Что же касается декорации, то необходимо слепить соответствующие фигуры героев легендарного мультфильма. Это делается очень просто, достаточно следовать инструкции.

Секреты изготовления фигурок для десерта

В картине «Холодное сердце» задействовано девять персонажей. Расспрашивая ребенка о том, кто больше ему нравится, получить точную информацию не получится, так как они все достаточно интересные, забавные и милые. Именно поэтому, лепить фигуры мультфильма придется по собственном усмотрению. Несмотря на это, следует обратить внимание на следующих персонажей, которые пользуются наибольшей популярностью:

  1. Олаф. Это снеговик, который всеми силами пытается отправиться в жаркое лето.
  2. Анна и Эльза. Персонажи играют двух сестер, которым приходится находиться врозь.
  3. Ханс. Это достаточно хитрый и проворный принц, влюбивший в себя красавицу Анну обманом.
  4. Кристофф. Активный непоседа, которого привлекают горы.

Декорировать готовый торт можно не только одной фигуркой, но и приготовить небольшой обзор основных героев. Картина будет выглядеть просто потрясающе, а ребенок будет в восторге, так как на одном десерте будут находиться все герои фантастически захватывающего мультика.

Результат напрямую зависит от желания кулинара и свободного времени, которым он располагает. Если же торт предназначается для девочки, лучше приготовить фигурки Анны и Эльзы, применяя мастику.

Что касается торжества для мальчика, то центр десерта можно разрисовать кремом, изобразив снеговика либо Ханса. Несмотря на то, что процесс кажется сложным и трудоемком, если хорошо постараться, проблем и сложностей возникать не должно.

Как известно, то магазинные детские торты выглядят очень красочно и заманчиво. Однако не нужно поддаваться соблазнам, так как домашняя выпечка гораздо вкуснее и полезнее. Изучив один рецепт такого торта, можно заметить, что нет ничего сложного и сверхъестественного в его приготовлении. Желательно начинать с самого легкого способа, а именно декорации бисквита с помощью достаточно густого крема из яичных белков.

Как сделать Эльзу из мастики

Наиболее популярный вариант декорации детского торта – использование фигурки Эльзы. Дело в том, что она является главной героиней заявленного мультфильма, который очень нравится детям любого возраста. Эльза считается воплощением всего доброго, красивого, она невероятно отзывчивая и милая.

Чтобы приготовить торт, можно купить готовые коржи либо испечь их самостоятельно дома. Наиболее выигрышный вариант – бисквитные коржи, так как их проще выровнять и уложить в несколько ярусов, даже самых больших.

Слепить фигурку Эльзы достаточно просто, следует воспользоваться предложенным рецептом и выполнять точные действия по инструкции. Калорийность лакомства составит 355 килокалорий. На приготовление уйдет не менее двух часов.

Перечень необходимых компонентов:

  • разноцветная мастика – 1 килограмм;
  • крем масляный – 200 грамм;
  • коржи бисквитные – 4 штуки.

Специфика поэтапного приготовления:

  1. Кремом на основе сливочного масла необходимо выровнять поверхность торта, затем его следует поставить в холодильник, прежде чем приступить к процессу декорации.
  2. Рабочую поверхность притрусить сахарной пудрой, раскатать круг нужного диаметра.
  3. Для изготовления шеи, плеч и бюста, а также талии Эльзы, использовать мастику нежно-розового оттенка.
  4. Чтобы сделать руки, можно применить синюю мастику, не забывая еще и о том, что нужно прорисовать пальцы. Взять голубую мастику, раскатать пласт, из него вырезать рукава. Синяя смесь предназначена для формирования платья героини.
  5. Для имитации головы принцессы, следует скатать небольшой шар. Используя специальную лопатку, необходимо сделать складку для носа, разрезать губы, а также слегка приплюснуть проймы, предназначенные для глаз. Белая мастика отлично исполнит роль глазного белка, с помощью кисти прорисовать зрачки.
  6. Полученные кусочки крепятся в приготовленные отверстия для глаз. Затем необходимо нарисовать губы, черные ресницы и брови. Оставить краску на несколько минут, чтобы она хорошо подсохла.
  7. Из желтой сладкой массы слепить красивую косу, сделать жгутики из волос, а также не стоит забывать про челку.
  8. Фигурка принцессы из мультфильма «Холодное сердце» готова. Остается смазать клеем ее основание и разместить на подходящее место на поверхности торта.

Готовый десерт понравится не только детям, но и взрослым, так как он получается ярким, необычным и красочным.

Торт холодное сердце без мастики

Наиболее популярным средством для декорации кондитерских изделий служит сахарная масса разных цветов, но подобные лакомства нравятся далеко не всем. Именно поэтому, стоит приготовить торт «Холодное сердце», не украшая мастикой. В первую очередь готовятся бисквиты по стандартному рецепту.

Рекомендовано использовать любой крем, в основном это масляный, сливочный или же заварной. В качестве пропитки применить вишневый или яблочный сок, сахарный сироп. Прежде чем подать сладость к столу, важно настоять ее. Калорийность десерта составляет 485 килокалорий. На приготовление уходит около трех часов.

Перечень продуктов:

  • масло сливочное – 100 грамм;
  • яйца куриные – 6 штук;
  • ванилин – 5 грамм;
  • сода – ½ чайной ложки;
  • кефир – 200 миллилитров;
  • мука – 4 стакана;
  • сметана – 320 миллилитров;
  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • сахар – 200 грамм;
  • сухофрукты и – по 100 грамм;
  • маскарпоне (сыр сливочный) – около 300 грамм;
  • шоколад – 70 грамм;
  • яйца для приготовления крема – 2 штуки.

Особенности кулинарного процесса:

  1. Тщательно изучить рецепт, подготовить все необходимые компоненты, которых достаточно много. Важно, чтобы все было качественным и свежим, так как это напрямую влияет на итоговый результат.
  2. Масло, яйца должны иметь комнатную температуру. Пшеничную муку необходимо тщательно просеять через сито, это поможет обогатить ее кислородом.
  3. Сахар взбить с яйцами и мягким сливочным маслом, должна получится однородная консистенция. После этого можно добавлять указанное количество сахара, немного ванилина и соды, а также подготовленную муку. Затем следует влить достаточное количество кефира, взбить с помощью блендера. В полученное тесто кладут орехи и любые сухофрукты.
  4. Выпекать бисквиты в разогретом до двухсот градусов духовом шкафу.
  5. Чтобы смазывать нижнюю часть коржей, готовится сливочная начинка на основе 150 мл сгущенки и сметаны, а для верхних – смешивается маскарпоне с остальным сгущенным молоком.
  6. Очертить фигуры Эльзы и Анны можно с помощью растопленного шоколада, все это делается на плотной бумаге.
  7. Затем необходимо сварить сахарный сироп, он понадобится для готовки вкусного белкового крема. Его добавляют в предварительно взбитые белки, в итоге получается крепкая и стойкая масса. Сахарный сироп вливается бережно и плавно, тонкой струйкой, тщательно перемешивается.
  8. Верхняя часть торта смазывается кремом на основе белка, в центре помещается шоколадная фигурка, после чего слегка придавливается. В кондитерский мешок поместить белковый крем, с его помощью разукрасить руки и лицо принцесс. Добавив пищевой краситель, следует заполнить оставшиеся пробелы.
  9. Что касается оставшегося крема, то его необходимо окрасить в очень нежный голубой оттенок, потом покрыть им поверхность и бока готового торта. Применяя насадку в форме звезды, отсадить маленькие шарики по краям.

Бисквитный торт «Холодное сердце», декорированный Анной и Эльзой готов. Перед подачей к столу его следует немного охладить в холодильнике.

Приготовить обычный бисквит сможет любая начинающая хозяйка, но, чтобы сделать его не только вкусным, но и потрясающе красивым, понадобится желание и время. Готовые десерты, приготовленные по предложенным рецептам, получаются божественно вкусными, аппетитными и неординарными. Они понравятся всем детям и даже взрослым.

Учитывая то, что с мастикой работают профессиональные кондитеры, важно знать некоторые секреты и хитрости. Чтобы она не прилипала к рукам, нужно слегка подмораживать ее периодически. Все мелкие детали тщательно промазываются карамелью либо растопленным шоколадом. Потратив немного времени и фантазии, есть возможность удивить и побаловать своих гостей, домочадцев.

Не только малыши, но и многие взрослые с нескрываемым удовольствием смотрят современные полнометражные мультипликационные картины. Особенно если мультик детище самой уважаемой студии Уолта Диснея, а также является обладателем множества престижных наград кинематографа, в том числе и двух Оскаров. Наверняка вы уже догадались, что речь идет об анимационной ленте “Холодное сердце”.

После выхода мультфильма на экраны, торт Холодное сердце стал одним из самых востребованных десертов на праздниках, посвященных маленьким принцессам, ведь так много девочек прониклись отвагой и романтикой этой ленты. Если и ваша виновница торжества увлечена захватывающим сюжетом волшебной ледяной истории, обязательно осчастливьте ее и всех приглашенных подружек, купив торт Холодное сердце на заказ. Как будет оформлен такой необычный десерт вы можете выбрать из нашего каталога, а можете также предоставить свои эскизы или описания. Наши мастера выполнят все ваши пожелания по убранству лакомства. Например, можно выбрать:

  • Торт в виде ледяного замка. Каждая девочка любит воображать себя настоящей принцессой, а каждой принцессе непременно нужен собственный замок. И конечно, замок должен быть не простым, а волшебным! Детский торт Холодное сердце, выполненный в виде ледяного замка главной героини, погрузит именинницу и всех ее приглашенных подружек в сказочную атмосферу магии и исполнения желаний.

  • Торт с фигурками героев. Отважная принцесса Анна и ее верный друг Кристофф вместе с забавным северным оленем Свеном стали любимчиками многих детишек. Только представьте себе восторг ребят, когда они увидят сладких героев на праздничном торте! Но самый популярный персонаж, украшающий торт Холодное сердце, Эльза — прекрасная принцесса, наделенная необычными магическими способностями. Наверняка многие девочки мечтают быть похожими на юную, рассудительную и очаровательную героиню мультфильма и, безусловно, обрадуются, увидев ее съедобную фигурку на праздничном торте.

  • Торт с Олофом. Отдельно стоит сказать про добрейшего и самого неунывающего персонажа ленты — ожившего снеговика Олофа. И хотя он целиком слеплен из холодного снега, его очарование способно растопить сердце и растрогать любого зрителя. Торт из мультика “Холодное сердце” в виде чудного снеговика — залог отличного настроения на празднике!

  • Фото-торт. Кроме фигурок их мастики, вы можете заказать в “Московском Пекаре” торт с нанесенным на его поверхность полноцветным постером из любимого мультфильма. Для этого вы можете просто найти картинку в интернете и приложить ее к форме заказа.

Независимо от выбора внешнего оформления лакомства, вы можете по своему желанию вносить в него коррективы, а также дополнять именными надписями, пожеланиями и т. д. Торт Холодное сердце, купленный на заказ в кондитерской “Московский Пекарь”, будет приготовлен из свежих, отборных продуктов по проверенной рецептуре с ревностным соблюдением всех технологических требований. Кроме того, ваш заказ будет доставлен в указанный срок на специальном транспорте, оборудованном холодильной камерой, поэтому можете не сомневаться, десерт будет вкусным и свежим!

К слову о вкусе. Из каталога начинок, представленного на сайте, вы можете на свое усмотрение выбрать вкус вашего будущего тортика, а также по своему желанию дополнить его орехами или сухофруктами. Если вам сложно определиться с выбором вкусовой составляющей лакомства или вы знаете, что у приглашенных гостей расхожие предпочтения, тогда вы можете заказать разные начинки для всех ярусов торта, и ничто не станет причиной плохого настроения на вашем празднике!

Для маленькой принцессы не сыскать лучшего подарка на день Рождения, чем тортик Холодное сердце, а кондитерская “Московский Пекарь” позаботится, чтобы этот тортик привел вашу любимицу в полный восторг!

В последнее время после выхода одноименного мультфильма очень популярным десертом стали торты «Холодное сердце».

Для детей они станут настоящим сюрпризом и прекрасным лакомством. Предлагаем несколько рецептов.

Праздничный торт из мастики «Холодное сердце»

Процесс приготовления займет длительное время. «Холодное сердце» рекомендуется делать из разного вида теста и начинок. Рассмотрим один из традиционных вариантов.

Нижний ярус:

  • Бисквит. Желтки девяти яиц перетереть с 200 г сахара, постепенно ввести 140 г муки и тщательно перемешать с пакетиком разрыхлителя. Всыпать сто сорок грамм молотого фундука и 50 г крошки пряника. Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в тесто. Выпекать в течение часа.
  • Крем. Взбить миксером на маленькой скорости пачку размягченного сливочного масла и 250 г ореховой пасты.

Остывший бисквит аккуратно разрезать на три одинаковых части. Каждую из них смазать кремом и соединить. «Фундамент» готов.

Средний ярус:

  • Желтки шести яиц перетереть с 300 г сахара, добавить 170 г муки и пакетик разрыхлителя, влить две большие ложки растительного масла. и аккуратно все перемешать. Выпекать корж в течение пятидесяти минут.
  • Крем для среднего яруса. В стакане теплого молока растворить двести грамм сахара и хорошо перемешать. В половине стакана апельсинового сока развести сорок грамм крахмала, влить в молоко и нагреть до такого состояния, чтобы смесь загустела. Остудить и добавить пачку мягкого сливочного масла.

Бисквит остудить, разрезать на три части, смазать кремом. Второй слой готов.

Верхний ярус:

  • Желтки двух яиц перетереть с 180 г сахара. Смесь должна получиться однородной. Добавить 320 грамм муки, маленькую ложку корицы, пачку разрыхлителя и измельченный кусочек горького шоколада. Перемешать все с яйцами. Постепенно влить по двести пятьдесят грамм растительного масла и молока. Взбить белки и ввести в тесто. Выпекать корж в течение сорока пяти минут, остудить и нарезать на три части. Каждую из них смазать абрикосовым джемом.

Торты «Холодное сердце» традиционно покрывают сверху мастикой. Рекомендуется взять ее белых и голубых цветов. В конце нужно собрать ярусы и украсить десерт снежинками.

Кексики для торта «Холодное сердце»

Взбить четыре яйца, 100 грамм сахара и пакетик ванили. Смесь должна стать пышной. Ввести 80 грамм муки, 50 крахмала и разрыхлитель. Тщательно перемешать с цедрой лимона и его соком.

Разложить по смазанным сливочным маслом бумажным формочками. В каждую из них положить по две-три больших ложки. Следует выпекать мини-торты «Холодное сердце» в течение получаса. Далее нужно остудить их, украсить голубой мастикой и снежинками.

Печеньки для торта «Холодное сердце»

Для разнообразия их можно положить к основному десерту, особенно если учесть то, что процесс приготовления не займет много времени.

Для начала сделаем тесто. Нужно перемешать стакан сахара с двумя яйцами, добавить пачку сливочного масла и перетереть все вместе. Можно воспользоваться миксером. Маленькую ложку соды погасить уксусом. Перемешать все вместе и добавить два стакана муки. Тесто должно получиться плотным и не липким. Следует оставить его на полчаса в холодильнике. Раскатываем, вырезаем снежинки и выпекаем. Остужаем и украшаем мастикой.

Торт «Эльза»

Этот десерт сможет стать украшением на дне рождения девочки. Приготовление его очень похоже на предыдущий рецепт. Основное отличие заключается в оформлении. Торт «Эльза — холодное сердце» необходимо сделать в виде ее фигуры.

Бисквитные коржи и крем можно выбрать по своему вкусу. Нужно сформировать ярусы и смазать коржи кремом. В центр ставим игрушечную фигурку принцессы, а сам торт «Эльза — холодное сердце» должен стать ее платьем. Для этого оформляем его розовой мастикой, создавая характерные складки. Неровности можно сгладить глазурью.

Для приготовления 100 грамм сметаны нужно перемешать с розовым красителем, пятью большим ложками сахара и варить до густого состояния. Далее следует добавить сливочное масло. Понадобится пятьдесят грамм. Снова варить до загустения. Сразу же смазать глазурью неровности, формируя платье. Оставить, чтобы она подсохла.

Получается очень оригинальный сюрприз для девочки.

Детский торт «Холодное сердце»

Приготовить его можно очень просто.

Четыре желтка перетираем с половиной стакана сахара. Добавляем пачку сливочного масла и две-три больших ложки какао. Всыпаем от 2 до 2,5 столовых ложек просеянной муки и перемешиваем. Должно получиться мягкое тесто. Делим его на три части и раскатываем. Пласт должен быть не более 0,5 сантиметров. Коржи нужно выпечь и остудить.

Для приготовления крема четыре охлажденных белка взбиваем до густой пены с половиной стакана сахара. Далее очень аккуратно добавляем цедру лимона. Кремом смазываем первый и второй коржи. Оставляем немного его для украшения. Верх смазываем абрикосовым джемом и покрываем мастикой. Украшаем фигурками, кулинарными шариками и кремом. Оставляем десерт на несколько часов, чтобы коржи пропитались.

Торты Холодное сердце – украшение детского праздника

В последнее время после выхода одноименного мультфильма очень популярным десертом стали торты «Холодное сердце».

Для детей они станут настоящим сюрпризом и прекрасным лакомством. Предлагаем несколько рецептов.

Праздничный торт из мастики «Холодное сердце»

Процесс приготовления займет длительное время. Многоярусные торты «Холодное сердце» рекомендуется делать из разного вида теста и начинок. Рассмотрим один из традиционных вариантов.

Нижний ярус:

  • Бисквит. Желтки девяти яиц перетереть с 200 г сахара, постепенно ввести 140 г муки и тщательно перемешать с пакетиком разрыхлителя. Всыпать сто сорок грамм молотого фундука и 50 г крошки пряника. Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в тесто. Выпекать в течение часа.
  • Крем. Взбить миксером на маленькой скорости пачку размягченного сливочного масла и 250 г ореховой пасты.

Остывший бисквит аккуратно разрезать на три одинаковых части. Каждую из них смазать кремом и соединить. «Фундамент» готов.

Средний ярус:

  • Желтки шести яиц перетереть с 300 г сахара, добавить 170 г муки и пакетик разрыхлителя, влить две большие ложки растительного масла. Взбить белки и аккуратно все перемешать. Выпекать корж в течение пятидесяти минут.
  • Крем для среднего яруса. В стакане теплого молока растворить двести грамм сахара и хорошо перемешать. В половине стакана апельсинового сока развести сорок грамм крахмала, влить в молоко и нагреть до такого состояния, чтобы смесь загустела. Остудить и добавить пачку мягкого сливочного масла.

Бисквит остудить, разрезать на три части, смазать кремом. Второй слой готов.

Верхний ярус:

  • Желтки двух яиц перетереть с 180 г сахара. Смесь должна получиться однородной. Добавить 320 грамм муки, маленькую ложку корицы, пачку разрыхлителя и измельченный кусочек горького шоколада. Перемешать все с яйцами. Постепенно влить по двести пятьдесят грамм растительного масла и молока. Взбить белки и ввести в тесто. Выпекать корж в течение сорока пяти минут, остудить и нарезать на три части. Каждую из них смазать абрикосовым джемом.

Торты «Холодное сердце» традиционно покрывают сверху мастикой. Рекомендуется взять ее белых и голубых цветов. В конце нужно собрать ярусы и украсить десерт снежинками.

Кексики для торта «Холодное сердце»

Взбить четыре яйца, 100 грамм сахара и пакетик ванили. Смесь должна стать пышной. Ввести 80 грамм муки, 50 крахмала и разрыхлитель. Тщательно перемешать с цедрой лимона и его соком.

Разложить по смазанным сливочным маслом бумажным формочками. В каждую из них положить по две-три больших ложки. Следует выпекать мини-торты «Холодное сердце» в течение получаса. Далее нужно остудить их, украсить голубой мастикой и снежинками.

Печеньки для торта «Холодное сердце»

Для разнообразия их можно положить к основному десерту, особенно если учесть то, что процесс приготовления не займет много времени.

Для начала сделаем тесто. Нужно перемешать стакан сахара с двумя яйцами, добавить пачку сливочного масла и перетереть все вместе. Можно воспользоваться миксером. Маленькую ложку соды погасить уксусом. Перемешать все вместе и добавить два стакана муки. Тесто должно получиться плотным и не липким. Следует оставить его на полчаса в холодильнике. Раскатываем, вырезаем снежинки и выпекаем. Остужаем и украшаем мастикой.

Торт «Эльза»

Этот десерт сможет стать украшением на дне рождения девочки. Приготовление его очень похоже на предыдущий рецепт. Основное отличие заключается в оформлении. Торт «Эльза – холодное сердце» необходимо сделать в виде ее фигуры.

Бисквитные коржи и крем можно выбрать по своему вкусу. Нужно сформировать ярусы и смазать коржи кремом. В центр ставим игрушечную фигурку принцессы, а сам торт «Эльза – холодное сердце» должен стать ее платьем. Для этого оформляем его розовой мастикой, создавая характерные складки. Неровности можно сгладить глазурью.

Для приготовления 100 грамм сметаны нужно перемешать с розовым красителем, пятью большим ложками сахара и варить до густого состояния. Далее следует добавить сливочное масло. Понадобится пятьдесят грамм. Снова варить до загустения. Сразу же смазать глазурью неровности, формируя платье. Оставить, чтобы она подсохла.

Получается очень оригинальный сюрприз для девочки.

Детский торт «Холодное сердце»

Приготовить его можно очень просто.

Четыре желтка перетираем с половиной стакана сахара. Добавляем пачку сливочного масла и две-три больших ложки какао. Всыпаем от 2 до 2,5 столовых ложек просеянной муки и перемешиваем. Должно получиться мягкое тесто. Делим его на три части и раскатываем. Пласт должен быть не более 0,5 сантиметров. Коржи нужно выпечь и остудить.

Для приготовления крема четыре охлажденных белка взбиваем до густой пены с половиной стакана сахара. Далее очень аккуратно добавляем цедру лимона. Кремом смазываем первый и второй коржи. Оставляем немного его для украшения. Верх смазываем абрикосовым джемом и покрываем мастикой. Украшаем фигурками, кулинарными шариками и кремом. Оставляем десерт на несколько часов, чтобы коржи пропитались.

Как приготовить торт Холодное сердце в домашних условиях — пошаговые рецепты и изготовление фигурок из мастики.

Подробности Категория: Уроки по украшению тортов Создано: 24.11.2015 21:53 Просмотров: 17430

Как украсить кремом торт по мотивам мультфильма «Холодное сердце» (Frozen)

Заранее покупаем (или распечатываем самостоятельно) Эльзу на сахарной бумаге. А также из мастики вырезаем несколько снежинок и звездочек.


Затем собираем торт (у меня Шифоновый ванильный бисквит и крем на основе взбитых сливок, маскарпоне и клубничного йогурта, молочная пропитка), диаметр торта 30см.

Украшен торт будет кремом

Мокрое безе (он же Белково-заварной крем на водяной бане) .

Для крема нам понадобится организовать водяную баню. На плиту ставим кастрюлю, наливаем воды на 1\2 или 2\3 (зависит от размера чаши для крема) и доводим воду до кипения. В пластиковой чаше (как по мне, пластик лучше металла и стекла, в нем меньше пригорает и чаша свободно плавает в воде, придерживать практически не нужно) смешиваем яичные белки и сахар в пропорции 1 к 2. Здесь нужна точность, так как при правильных пропорциях крем точно получится как надо. У меня для первой порции 4 белка весом 145грамм и, соответственно, 290грамм сахара. Добавляем около 1\2 чайной ложки жидкой лимонной кислоты и слегка взбиваем миксером.



Помещаем чашу с белками в кипящую воду. Поначалу температуру можно сделать повыше (у меня 6 из 9), затем температуру следует убавить (я довариваю на 4 из 9). Непрерывно взбиваем белковую массу сначала на средней скорости, затем скорость увеличиваем.


Варить и одновременно взбивать следует 15 минут. Крем увеличится в объеме, станет воздушным и пышным.


Затем снимаем крем с водяной бани и продолжаем взбивать еще 3-5 минут. Крем станет более плотным.


Затем окрашиваем крем. Я использовала краситель от Wilton.


Берем мешок для крема и высокий стакан, помещаем узкую часть мешка в стакан, а широкую часть выворачиваем. Заполняем мешок кремом.




Затем отрезаем кончик мешка, оставляя отверстие диаметром около 1см. Наносим крем на боковины торта.



Разравниваем крем лопаткой. Лопатку следует смачивать в воде и встяхивать, а затем ровнять. Так крем не будет сильно тянуться за лопаткой.



Наносим крем на верхнюю часть торта и разравниваем его.


Для украшения мне пришлось сварить еще 1 порцию крема. Часть оставила белой (для косы), часть окрасила в голубой и часть в синий.

Затем насадкой от Wilton №112 (лист) я украсила боковину торта. Начинала отсаживать крем снизу движением вверх-вниз-вверх-вниз, делая складочки.



Потом вырезала по контуру Эльзу, удалила нижний слой целофана с картинки и уложила картинку на торт. При помощи насадки открытая звездочка я отсадила прическу Эльзы поверх картинки и за ее пределами.



Затем при помощи насадки для цветов отсадила по всей окружности завитки.



Нижнюю часть украсила ракушками при помощи насадки от Wilton №98 (так и называется Ракушка).



И в разрезе.


Ваш ребенок поклонник холодного сердца? Значит, вы просто обязаны сделать на его/ее день рождение торт в стиле холодного сердца.

К счастью в наше время можно заказать торт, какой угодно тематики и сложности, и стиль холодное сердце не исключение, вопрос только в цене. Можно значительно сэкономить, приготовить самостоятельно торт и заказать у какого-нибудь мастера готовую фигурку из мастики в частности Эльзу, Олафа и т.п.

Однако вы всегда можете сделать и фигурку из мастики своими руками. Сегодня рассмотрим подробные мастер-классы с фото о том, как слепить Эльзу.

Как сделать фигурку Эльзы из мастики пошагово

Все мы лепили в детстве из пластилина, так вернемся же в детство – мастика практически то же самое (только съедобная).

Не буду подробно описывать фото инструкции, ибо на фото все предельно ясно.

Обратите внимание для упрощения работы можно вырезать шаблоны платья из бумаги.

Платье на готовом теле в завершении подкрасили пищевой краской и покрыли блестками.


Для живости образа глаза вырезали из мастики светлее той, из которой сделана голова. Далее нарисовали красками глаза, как видите схема простая.


Следующие на очереди волосы, в общем-то, тоже ничего сложного. Главное последовательность и отсутствие спешки. Делайте небольшие прядки, текстуру волос легко имитировать при помощи ножа, зубочистки или любого другого тонкого острого предмета.



Получилась миленькая фигурка Эльзы.


Можно сделать фигуру Эльзы по типу шаржа. В конечном итоге необязательно делать точную копию Эльзы. У вас все равно не получится точного совпадения, поэтому расслабьтесь, дайте волю воображению и творите.





Или и вовсе упростить задачу и слепить Эльзу не во весь рост.



Добавьте проволоку, так сможете придать рукам любое положение.






Если время поджимает можно сотворить фигурку на скорую руку.




Кстати на скорую руку можно смастерить очень симпатичное тело (смотрите видео урок ниже), а вот с лицом лучше повозиться подольше (в следующем разделе вас ждет подробная подборка).

Мк лепка и роспись лица Эльзы из холодного сердца

Эту подборку начнем с видео.




И второй вариант (крупным планом).




И несколько красивых примеров лиц крупным планом и образа в целом.






Немного терпения и может получиться просто невероятно красивая фигурка. Воланы и складки из мастики делать не сложно, а в сочетании с пищевой краской и блестками получается настоящее волшебство!





Можно соорудить топпер в виде одной головы. Получился красивый торт в стиле холодного сердца на день рождения.


Как слепить Эльзу на торт видео уроки

Предлагаю вам посмотреть ряд видео уроков:

А вот видео о том, как слепить малышку Эльзу. Получается просто очаровашка! Обратите внимание на то, что эта Эльза не вся из мастики. Голову сделали в виде шарика из вкусной смеси из бисквита или кекса с масляным кремом, покрыта шоколадом. К слову для улучшения вкуса фигурки можно делать не из мастики, а из шоколада для моделирования.

Ну и напоследок небольшая подборка разных примеров.






Можно придать ей какую-нибудь необычную позу.


Или слепить упрощенный вариант: сидячие фигурки.



Вновь повторюсь, слепить маленькую или юную Эльзу.


Ну и наконец «гениальная» идея для тех, кто ни в какую не может справиться с мастикой. Купите красивую куклу и сделайте ее частью вашего торта, как вариант можно сделать .

Думаю вашей доченьке этот вариант понравиться даже больше, ведь в итоге ей достанется новенькая кукла.


В завершении предлагаю посмотреть видео с самым простым способом сделать топпер в виде Эльзы. Правда, вам понадобиться , распечатанное на съедобной бумаге. Раскатываем белую мастику, приклеиваем к ней вырезанное изображение на сахарный сироп, затем срезаем лишнюю мастику и крепим палочку. Кроме того, для живости фигуры можно сделать плащ из карамели. С ним фигурка получит дополнительную устойчивость.

Если время поджимает, вы не успеваете ни сделать фигуру Эльзы из мастики ни купить съедобною бумагу, сделайте фигурку из обычной бумаги. Между прочим можно сделать очень красивую 3д Эльзу из бумаги.

На каком бы варианте вы не остановились, желаю удачи!

Название этого десерта говорит само за себя: торт «Холодное сердце» представляет из себя несколько ярусов бисквитных коржей, перемазанных сметанным, заварным или сливочным кремом.

Его часто готовят на детские праздники и в жаркую походу, он помогает прекрасно охладиться. Еще название ассоциируется с одним из любимых мультиков, персонажей которого лепят из мастики и устанавливают на самую верхушку кондитерского изделия.

Некоторые родители пользуются услугами кондитерских фабрик, а талантливые домохозяйки пытаются воплотить этот шедевр собственноручно.

«Холодное сердце» своими руками

Вариант 1

Ингредиенты Количество
Мука — 600 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 250 г
Мед — 3 ст. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Маргарин — 250 г
Вареная сгущенка — 1 банка
Масло сливочное — 300 г
Курага — 50 г
Чернослив — 50 г
Ваниль — пакетик
Время приготовления: 360 минут Вам потребуется

Ингредиенты: 350 г самоподнимающейся муки, 350 г размягченного сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 2 ч.л. разрыхлителя, 6 яиц (комнатной температуры), 1 ч.л. ванильного экстракта.

Оборудование: Круглая форма для торта диаметром 8 дюймов (20 см), квадратная форма для торта диаметром 8 дюймов (20 см), подставка для торта или большая сервировочная тарелка, электрический венчик или миксер.

Изображение © azerbaijan_stockers, по лицензии Creative Commons.

Метод

1) Разогрейте духовку до 170°C (325°F).Смажьте формы для кексов размягченным сливочным маслом или маргарином. Вы также можете выстелить их пекарской бумагой для дополнительной безопасности.

2) Приготовьте смесь для торта: просейте муку и разрыхлитель в большую миску. Добавьте все остальные ингредиенты один за другим (убедитесь, что масло действительно мягкое!) и перемешайте их электрическим венчиком. Продолжайте взбивать, пока не получите однородную смесь без комочков.

3) Равномерно распределите тесто между двумя формами для торта, разровняйте верх шпателем или ложкой.Выпекать коржи 30-35 минут. Перед тем, как вынуть их из духовки, проверьте их готовность, воткнув в середину лепешек шпажку: если она выходит чистой, значит они готовы! Дайте кексам остыть в течение 10 минут, затем выньте их из форм и поместите на решетку для охлаждения еще на 15 минут.

4) Пришло время собрать два торта в форме сердца: на доске для торта поместите квадратные углы торта, направленные вверх и вниз, чтобы получился ромб. Разрежьте круглый пирог пополам ножом для хлеба и положите каждый полукруг на сторону квадрата, формируя идеальную форму сердца!

Как только это будет сделано, торт-сердечко готов.Ниже приведены некоторые удивительные идеи украшения для ваших тортов.

Изображение © Stockking, по лицензии Creative Commons.

Идеи украшения

Использование глазури из масляного крема:

1) Просейте 600 г сахарной пудры в миску. Добавить 300 г размягченного сливочного масла и взбить электрическим венчиком или миксером. Добавьте выбранный вами ароматизатор (например, экстракт ванили) и немного пищевого красителя (несколько капель красного красителя создадут красивое розовое сердце). Добавьте несколько столовых ложек кипятка и взбивайте до получения однородной массы.

2) Наполните кондитерский мешок (со звездообразной насадкой) глазурью. Нанесите глазурь на торт, формируя маленькие звездочки, начиная снаружи и продвигаясь к середине.

Полезный совет: Вы можете приготовить глазурь двух цветов и чередовать их при нанесении на торт (например, красный и белый). В качестве альтернативы, если у вас нет кондитерского мешка, вы можете нанести глазурь на торт с помощью шпателя или шпателя.

Использование помадной глазури:

1) Как описано выше, приготовьте порцию масляного крема: просейте 600 г сахарной пудры в миску.Добавить 300 г размягченного сливочного масла и взбить электрическим венчиком или миксером. Добавьте чайную ложку ароматизатора по вашему выбору, но не беспокойтесь об окраске, так как она будет покрыта помадной глазурью! Покройте торт глазурью из масляного крема с помощью шпателя или мастихина — это не обязательно должно быть аккуратно, так как это просто слой крошки.

2) Раскатайте кусок готовой глазури выбранного цвета (красный, розовый или белый идеально подойдет для торта в форме сердца). Когда он раскатается в тонкий пласт, оберните его вокруг скалки и аккуратно положите на торт.Разровняйте глазурь руками и обрежьте излишки ножом.

3) Добавьте любые украшения по вашему желанию. Вы можете написать персонализированное сообщение с помощью глазури, добавить сладости по вашему выбору или даже выдавить узоры из сливочного крема поверх помадной глазури!

Изображение © Камран Айдинов, freepik.com, по лицензии Creative Commons.

Советы и рекомендации

Этот торт в форме сердца рассчитан на 8-10 персон. Детям от двух лет можно отведать кусочек, но он содержит много сахара, поэтому следите за размерами порций.

Хотя губки лучше есть свежими, их можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте (не в холодильнике) до пяти дней. После украшения торта его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней. Вы также можете заморозить этот торт: оставьте его в морозилке на час, чтобы глазурь застыла, затем заверните его в пищевую пленку и снова поместите в морозильную камеру в герметичном контейнере на срок до двух месяцев.

Если вы спешите, вы можете сделать этот рецепт еще проще, используя готовую смесь для торта.Просто следуйте инструкциям на коробке и испеките круглые и квадратные коржи, прежде чем следовать приведенному выше руководству по созданию торта в форме сердца!

Эти пирожные в форме сердечек также можно приготовить из любого рецепта смеси для торта, который вы выберете: бисквит, шоколадный торт, лимонная морока, список бесконечен!

Если у вас есть гости с аллергией, вы можете заменить самоподнимающуюся муку безглютеновой альтернативой, такой как спельта.

Советы оформителям тортов в экстремальных погодных условиях. Часть 3. Скручивающаяся помадка

В приготовлении и украшении тортов есть так много вещей, которые вызывают у вас затруднения.Например, ингредиенты, рецепт, ваша духовка, бесконечные отвлекающие факторы из вашего окружения и даже правильное настроение для работы над тортом.

Список бесконечен, но одной из главных проблем, с которыми приходится сталкиваться кондитерам и декораторам, являются погодные условия, а я сомневаюсь, что в какой-либо стране идеальные погодные условия круглый год.

Однако профессиональные кондитеры не сдаются; они изо всех сил стараются решить свои проблемы, найти рецепты, которые лучше выдерживают неблагоприятные погодные условия, и стараются приготовить идеальные торты.

Использование скручивающейся помады для покрытия тортов дает красивую, гладкую поверхность, не похожую ни на что другое, но если вы живете в районе с экстремальными погодными условиями, это может оказаться непростой задачей. Вот несколько советов, которые могут помочь, и некоторая информация о том, как превратить ваш домашний холодильник в холодильник для тортов.

 Когда холодно…

Холодная погода может затруднить работу с раскатывающей помадкой, особенно если вы не отапливали кухню на ночь, что часто бывает, если вам нужно сохранить торты прохладными в ожидании доставки.

Если помадная масса была оставлена ​​на холодной кухне или в прохладной кладовой, перед использованием ее необходимо довести до комнатной температуры, поскольку холодная помадная масса может быть довольно жесткой и твердой, крошится и ее практически невозможно раскатать.

Чтобы легко работать с помадкой, температура на кухне должна быть около 21C/70F, что является стандартной температурой для кухни.

Кроме того, если вы храните помаду в морозильной камере, извлеките ее за ночь до того, как вам нужно будет ее использовать, и, держа ее плотно завернутой, убедитесь, что она полностью оттаяла и достигла комнатной температуры, прежде чем разворачивать ее.

Если к тому времени, когда вам нужно его использовать, он недостаточно прогрелся, то размещение его рядом с обогревателем должно ускорить процесс, или, если вы действительно не можете ждать, то взорвите его на НЕСКОЛЬКО СЕКУНД   за раз в микроволновке, пока он не станет достаточно мягким.

Примечание: Будьте осторожны, чтобы не перегреть помадку, иначе вы рискуете обжечь руки. Если вы перегреете помадку, она может оказаться непригодной для использования, потому что она состоит из сахара, а сахар превращается в ириску или горит при перегреве.

Когда жарко и влажно…

Напротив, работа с жарой или жарой и влажностью может быть такой же неприятной. Если помадка станет слишком горячей, она станет очень мягкой, а если она влажная, то сахар в помадке, скорее всего, впитает влагу из воздуха и станет липким.

Если вы собираетесь испечь много тортов, то не стоит разочаровываться, пытаясь работать, когда вы не можете контролировать температуру или атмосферу на кухне.

Разумнее всего инвестировать в кондиционирование воздуха, а в очень влажных условиях — в осушитель воздуха. Это имеет экономический смысл, так как избавляет от плохого настроения и испорченных ингредиентов.

Однако, если вы готовите торт только изредка, это может оказаться неоправданным расходом. Для своей кухни я купил портативный кондиционер и несколько вентиляторов. У меня работает, так как условия, в которых я живу, не слишком экстремальные, но если у вас более суровый климат, то моей настройки вам может не хватить.

Лучший рецепт…

Мой простой рецепт помадной массы, который вы можете найти в блоге на моем веб-сайте, подойдет для использования в большинстве климатических условий.

Единственный ингредиент, который может расплавиться, — это белый жир, но я не думаю, что в рецепте его достаточно, чтобы на него повлиять. Некоторые люди говорят, что вы должны отказаться от этого, но я думаю, что это изменит текстуру и то, как он будет раскатываться.

Я знаю, что некоторые пекари, работающие в жарких и влажных условиях, добавляют ½ чайной ложки порошка трагаканта/тилозы на каждые 16 унций/450 г помадки, чтобы придать ей более жесткую текстуру.

Горячий и липкий

Если ваша помадка становится липкой, это может быть не только погода; Это проблема. Если вам приходится работать на кухне, где одновременно выпекаются пирожные, это может иметь тот же эффект.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы облегчить работу с мастикой.

  • Вы можете хорошо завернуть его и положить в холодильник на 20 минут, чтобы он остыл.
  • Если у вас часто бывают горячие руки, часто охлаждайте их в холодной воде, но не забывайте тщательно вытирать их, иначе текстура помады изменится.
  • Когда вы раскатываете помадку, используйте кукурузную муку/кукурузный крахмал вместо глазури/сахарной пудры, и это будет более эффективно поглощать влагу во время работы. Однако, пожалуйста, не используйте слишком много, иначе вы высушите помадку и не получите гладкой поверхности, когда будете наносить ее на торт.

Если вам нужно приклеить помадку к помадке при украшении торта вместо воды, используйте спирт, например, водку. Спирт быстро испарится, он безвкусный и не увлажнит помадку, как вода.

Когда торт будет покрыт…

Когда вы покрыли торт мастикой, могут возникнуть проблемы, поэтому постарайтесь устранить большинство из них с самого начала.

Попробуйте приготовить пирог с начинкой, которая не «уйдет» быстро в жару; например, свежие сливки не могут долго храниться без холодильника, а свежие фрукты очень быстро размокают.

В моем блоге о начинках и глазури, которые лучше выдерживают экстремальные погодные условия, вы найдете простые в приготовлении, вкусные и простые в использовании рецепты.

Если вам нужно использовать начинки, которые портятся без охлаждения, то постарайтесь не наносить помадку до того дня, когда вам понадобится торт.

За пару часов до использования торта достаньте его из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры.

Покрытие торта, взятое прямо из холодильника, может привести к образованию конденсата на помадке и испортить все украшения.

Если вам нужно охладить торт, покрытый скручивающейся мастикой, то есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы уменьшить вероятность его порчи:

  1. Не кладите на торт сахарные цветы из жевательной пасты, пока не поместите его в холодильник.
  2. Нецелесообразно складывать торт перед охлаждением — к тому же вам понадобится огромный холодильник, чтобы взять сложенный торт.
  3. Перед тем, как поставить торт в холодильник, положите его в картонную коробку.
  4. Положите на дно коробки несколько пакетов с силикагелем (которые можно купить в магазинах для рукоделия или на Amazon) или разбросайте сырой сухой рис на дне коробки, чтобы впитать влагу.
  5. Закройте коробку и плотно накройте пищевой пленкой/пищевой пленкой.
  6. Установите самую высокую температуру в холодильнике, чтобы не образовывалось слишком много конденсата при доведении до комнатной температуры.
  7. Когда вы достанете торт из холодильника, оставьте его закрытым в коробке, пока он не станет комнатной температуры, и вы, надеюсь, предотвратите образование конденсата и порчу украшений. Картонная коробка, силикагель или рис должны его поглотить.

Когда вы достаете торт из коробки, если на нем все еще остался конденсат, не прикасайтесь к нему, иначе вы испортите поверхность и даже потечет цвет. Оставьте его в открытой коробке и дайте высохнуть на воздухе.

Если начинка не нуждается в охлаждении, храните торты, покрытые мастикой, в прохладном месте. Помадка запечатает торт, и он останется свежим в течение нескольких дней. Не охлаждайте насыщенный фруктовый торт, покрытый мастикой. Положите его в коробку, храните в прохладном месте, и он прослужит долго.

Если у вас есть достаточно большая пекарня, то инвестирование в холодильник с регулируемой влажностью будет лучшим решением, чем помадка; покрытые торты можно хранить, не опасаясь испортиться.

Некоторые бытовые холодильники также имеют низкую влажность. Вы можете проверить уровень влажности в своем холодильнике, установив его на самый теплый режим и поместив в холодильник небольшой, покрытый мастикой, настоящий торт (не макет торта, потому что он не будет работать). Оставьте его на ночь, и вы сможете увидеть, не собрался ли на нем конденсат. Возможно, вы счастливчик, которому не нужно класть торт в картонную коробку.

Примечание: Если вы используете бытовой холодильник для хранения пирожных, его нельзя использовать для других продуктов.Рулонная помадка впитывает ароматы и запахи всего, что находится рядом с ней. Если вы переназначаете холодильник для тортов, то тщательно вымойте его с мягким мылом, хорошо ополосните, высушите, затем протрите лимонным соком, и это устранит любые остатки запахов и т. д.

Ваш холодильник может стать холодильником для тортов…

Поскольку я знаю, насколько дорогой может быть покупка специализированного оборудования, я искал в Интернете способ превратить домашний холодильник в холодильник для тортов.

Во время поиска я наткнулся на компанию, у которой есть продукт под названием «Фильтр для холодильника Polar Fresh». Это система контроля влажности, которая может быть установлена ​​в бытовых холодильниках, а также они производят систему для коммерческих холодильников.

Я написал в компанию, уточнив детали. Через несколько часов я получил очень информативный ответ от Памелы Гольдштейн из Humidity Control Systems, Inc., и она сказала, что я могу передать информацию вам.

«Да, мы работаем с несколькими пекарнями и шоколатье, которые обращались к нам с аналогичными проблемами по поводу помадных тортов и шоколадных конфет, потеющих из-за слишком большой влажности.Мы успешно решили эту проблему с нашими фильтрами для большинства людей. С нашим фильтром они могут охлаждать свои пирожные без картонных коробок, а избыточная влажность прекрасно контролируется.

Однако небольшое количество людей сказали, что это не помогло решить проблему так, как им хотелось бы. Трудно точно сказать, почему это работает для одних и не так хорошо для других. Тип и состояние холодильника, сколько ему лет, а также его использование могут сыграть решающую роль в результате.

Мы также рекомендуем людям дать продуктам остыть, прежде чем помещать их в холодильник, потому что теплое и холодное смешивание создаст влагу на поверхности тортов и шоколадных конфет.

Для клиентов в Соединенных Штатах с коммерческими кулерами Walk-in и Reach-In мы предоставляем бесплатную пробную версию нашего коммерческого фильтра CoolerKING®, чтобы они могли увидеть результаты, прежде чем подписываться на услугу.

Для небольших бытовых холодильников люди могут заказать наш домашний фильтр Polar Fresh на нашем веб-сайте, чтобы попробовать его.Обычно мы предлагаем использовать 2 Polar Fresh в холодильниках, используемых для этой цели».

Памела Гольдштейн

Системы контроля влажности, Inc.

775.246.2000 Телефон

775.246.2005 Факс

888.900.2653 Бесплатный номер

http://www.coolerking.com/

Выгодно…

Вы можете приобрести фильтры Polar Fresh непосредственно у компании по цене около 30 долларов США на четыре месяца, что, по моему мнению, является отличной ценой для решения проблемы «потных пирогов», и это достаточно дешево, чтобы попробовать его в своем холодильнике.

Компания предлагает бесплатную доставку по США. За пределами США на их странице заказа есть ссылка на контактную форму, где вы можете спросить о доставке в другие страны.

Вы также можете купить Polar Fresh на Amazon примерно по той же цене, если вы включите доставку.

Проверенный и испытанный…

Как и все в мире выпечки и украшения тортов, есть только один способ узнать, как вещи, которые вы используете, будут работать на вас, — это попробовать их.

Работа в экстремальных климатических условиях не является исключением. Если вы хотите получить идеальные результаты, будь то новый рецепт, новый метод, новый ингредиент или новое оборудование, важно попробовать, проверить и попрактиковаться с ним, прежде чем делать торты для друзей, семьи или клиентов.

Насадки для изготовления цветов из жевательной резинки…

В моем блоге о том, как делать сахарные цветы из пасты из жевательной резинки в экстремальных погодных условиях, вы найдете много советов и информации, которые, я уверен, пригодятся вам.

Я надеюсь, что эта статья помогла вам решить некоторые из ваших проблем. Я хотел бы услышать от всех, кто превратил свой домашний холодильник в холодильник для тортов, а также от всех, кто может предложить больше идей по приготовлению и украшению тортов в экстремальных погодных условиях. Пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже.

Французская помадка из расплавленного шоколада — Моя парижская кухня

Рецепт не моего собственного творения, а Французский шеф-повар Кристоф Фельдер . Для классических и простых рецептов, таких как этот, я мог бы притвориться, что изобрел рецепт с добавлением на 10 граммов больше и на 20 граммов меньше здесь и там.Но когда проверенные рецепты просто идеальны, почему бы их не использовать? Тем не менее, я даю вам объяснения, советы и рекомендации, а также историю этого культового французского десерта, поскольку вы знаете, что я люблю французскую гастрономию.

Как бы то ни было, шоколадная помадка (или, лучше сказать, расплавленный пирог? пирог из лавы?) — это действительно то, что французы очень часто пекут дома, и это стало великой классикой французских ресторанов, от маленьких бистро до более модных ресторанов. Это очень быстро и просто, всего 5 ингредиентов.

Единственная сложность заключается в том, как долго вы должны выпекать шоколадную помадку

Ну, все зависит от вашей духовки, размера ваших форм и того, насколько вы их заполняете, а также насколько более или менее прожаренным и жидким вы любите это блюдо. Секрет расплавленности внутри заключается в том, чтобы выдержать препарат не менее 1 часа в холодильнике, прежде чем запекать его при высокой температуре. Высокая температура быстро пропечет торт снаружи, а внутри он не успеет пропечься, а просто разогреется и растает.

В моей духовке это занимает около 10 минут при температуре 200°C/390°F, пока хорошо не поднимется, все вокруг хорошо пропечется, но в центре все еще расплавится под тонкой пропеченной корочкой. При встряхивании он немного двигается. Попробуйте первую партию, снимите одну и попробуйте, пока не найдете подходящее время выпечки для вашей духовки и вкуса.

Как подавать шоколадную помадку

  • Либо формочки для кексов , либо формочки для кексов , но тогда вам придется есть его в формочках ложкой (что мы и делаем дома), так как шоколадную помадку практически невозможно расформовать.Вы можете выстелить пергаментную бумагу перед заливкой теста, а затем вынуть пирог из формочки, используя излишки пергаментной бумаги.
  • Второй способ, Если вы хотите, чтобы расплавленный корж был аккуратно выложен на тарелке, как на этих фото, чтобы при первом же стекании было видно, что внутри жидкий, то вам нужно использовать круги для выпечки . Вырежьте пергаментную бумагу, чтобы покрыть внутреннюю часть круга. Смажьте внутреннюю часть круга жиром, чтобы пергаментная бумага приклеилась. Поместите круг на противень, застеленный листом пергаментной бумаги.Влейте тесто, которое отдохнуло 1 час в холодильнике, и выпекайте так же, как для формочек. Вы можете посмотреть запись прямого эфира на моей странице в Facebook (см. раздел видео), где я показываю, как это сделать.

С чем подавать шоколадную помадку?

Платье-шоколадная помадка с сахарной пудрой, посыпанная , очень красиво. Можно подавать с мороженым или шербетом, английским кремом, ванильным кремом, взбитыми сливками, салатом из свежих фруктов, лимонным муссом

Еще один способ сделать этот десерт еще более изысканным – поместить в центр каждого отдельного торта перед тем, как поставить его в духовку, замороженный шарик карамели, лимонный курд, смесь фруктов… Получится тающий сюрприз! У меня есть рецепт на французском здесь.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.