Торт цифрой 3: Торт Цифра 3 и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Отметить как Завершенное

Переложить получившийся крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Выложить на первый корж крем в виде пиков, уложить поверх крема второй корж и также выложить крем пиками.

Декорировать торт по своему усмотрению — печеньем, безешками, фруктами.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов.

Торты-цифры

75Ц

74Ц

73Ц

72Ц

71Ц

70Ц

69Ц

68Ц

67Ц

66Ц

65Ц

64Ц

63Ц

62Ц

61Ц

60Ц

59Ц

58Ц

57Ц

56Ц

55Ц

54Ц

53Ц

52Ц

51Ц

50Ц

49Ц.

48Ц. Вес 2,000 кг. (Медовые коржики, сырно-сливочный крем, ягодное конфи)

47Ц. 

46Ц. Вес 3,300 кг

45Ц. Вес 2,200 кг

44Ц. Вес 2,000 кг

43Ц. Вес 3,000 кг

42Ц. Вес 1,900 кг

41Ц. Вес 1,900 кг

40Ц. Вес 2,200 кг

39Ц. Вес 1,800 кг

38Ц. Вес 1,200 кг

37Ц. Вес 1,200 кг

36Ц. Вес 1,300 кг

35Ц. Вес 1,200 кг

34Ц. Вес 1,200 кг

33Ц. Вес 2,200 кг

32Ц.

31Ц. Вес 1,400 кг

30Ц Вес 1,300 кг

29Ц. Вес 0,800 кг

28Ц. Вес 3,700 кг

27Ц. Вес 2,300 кг

26Ц. Вес 3,000 кг

25Ц. Вес 2,500 кг

24Ц. Вес 2,100 кг

23Ц. Вес 2,800 кг

22Ц. Вес 4,400 кг.

21Ц. Вес 2,900 кг.

20Ц. Вес 3,200 кг.

19Ц. Вес 4,000 кг.

18Ц. Вес 4,500 кг.

17Ц. Вес 2,800 кг.

16Ц. Вес 3,200 кг.

15Ц.

14Ц. Торт-цифра 50. Вес 3,900 кг

13Ц. Торт-цифра 90. Вес 5,300 кг

 12Ц. Торт-цифра 20. Вес 4,900 кг

 11Ц. Торт-цифра 60. Вес 4,000 кг

10Ц. 18-летие. Вес 3,300 кг

 9Ц.

 8Ц.

7Ц.

 6Ц.

5Ц. Единичка мальчику. Вес 3,500 кг

3Ц. К 8 Марта. Вес 4,000 кг                                                                       4Ц.  Единичка мальчику. Вес 3,500 кг

1Ц. Барбоскины. Вес 3,400 кг                                                                   2Ц. 50 лет. Вес 5,500 кг

Учебное пособие по тортам в форме 3

Я просто позволю вам просмотреть фотографии, а не пытаться объяснить каждую маленькую стрижку. Иногда фотографии действительно говорят громче слов! Начните с двух форм для пучка или желе! Вам нужны формы пончиков! Этот торт довольно простой, вам нужно всего лишь вырезать по два кусочка из каждого круга.

Легкий способ сделать торт с цифрами + годовщина моего блога!

Да, Club Crafted только что исполнилось три года !! Боже, это был долгий путь, и я отмечаю свою третью годовщину блога большим пирогом с цифрами! Я собираюсь провести вас через — простой способ сделать торт с числами в конце этого поста, а также пройтись по переулку памяти об этом моем маленьком блоге.Скажем так, я прошел долгий путь с момента моего первого поста о глиняных проектах и ​​с момента моего первого урока DIY, пробковых досок для смайликов. Отмечая свой юбилей в блоге тортами последние два года, я решил сделать еще один шаг и попробовать свою собственную версию популярных многослойных тортов с числами, которые я видел повсюду в Pinterest.

В прошлом году я праздновал с кокосовыми кексами, а годом ранее я поделился фотографиями моего ВСЕГДА ЛЮБИМОГО ТОРТА, который я когда-либо делал, — желтого торта с нежной шоколадной глазурью.Клянусь, это торт, которым я больше всего горжусь по сей день!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полное руководство по изготовлению торта с цифрами! 👇🏼

Во-первых, позвольте мне утомить вас некоторой информацией о Club Crafted… Когда я писал этот первый пост три года назад, у меня были все намерения превратить Club Crafted в службу подписки. Это то, чем я хотел бы заняться когда-нибудь, но, к сожалению, я не был и все еще не в состоянии пойти на такой риск. Вместо этого я запустил блог в надежде, что однажды смогу сделать с ним БОЛЬШЕ.В конце концов, я сделал больше — только не «больше», чем я ожидал.

Я занимаюсь ведением блога и карьерой фрилансера уже около полутора лет. Это постоянная борьба, но я благодарен за возможность работать на себя и принимать собственные решения относительно своего бизнеса. Прошлый год был действительно самым тяжелым, но я очень рад видеть, что ждет нас в следующем! Когда я впервые начал вести здесь блог, я все еще управлял своим первым веб-сайтом (в основном, с рецептами десертов), Эндрю только что закончил свой первый год юридического факультета, а я только что переехал в округ Ориндж и начал работать на новой работе, которую я быстро понял, что не делал этого. не нравится.Ясно, что многое изменилось … но я надеюсь, что впереди еще много изменений.

А теперь поговорим о простом способе приготовить торт с числами. Все дело в этой сковороде! Я использовал форму для торта Wilton Countless Celebrations для моего торта номер три, и это было НАСТОЛЬКО проще, чем пытаться вырезать его позже. Вы просто используете кусочки, входящие в набор, чтобы превратить форму в желаемую цифру или букву, а затем сделать несколько надрезов после выпечки, чтобы закончить все!

Тогда вы можете украсить торт с цифрами, как хотите! Я использовала комбинацию домашних безе разных цветов, посыпок, съедобных блесток, самодельной ледяной коры, конфет и цветов.

Как легко сделать торт с цифрами

Принадлежности:

Перед началом приготовьте самые разные начинки! Просмотрите мой раздел рецептов, чтобы найти идеи домашнего приготовления, или купите готовую начинку в продуктовом магазине или пекарне.

Шаг 1: Разложите форму для торта необходимыми частями, чтобы получилась желаемая цифра или буква. Слегка сбрызните форму для торта кулинарным спреем.

Шаг 2: Приготовьте торт по рецепту.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в торт, не покажет жидкое тесто. Дайте полностью остыть перед тем, как вынуть из кастрюли.

Шаг 3: Снимите торт с формы и используйте изогнутые части, входящие в набор форм, чтобы загнуть все углы цифры или буквы (необязательно). Затем разрезать торт на два слоя с помощью уровня для торта или ножа. Если нужно, отрежьте верхнюю часть торта, чтобы он выровнялся — это может зависеть от вашего рецепта.

Обратите внимание, я также обрезаю края торта, но это тоже необязательно.

Шаг 4: С помощью небольшого количества глазури приклейте дно торта к большой прямоугольной доске для торта.

Шаг 5: Приготовьте МНОГО глазури и перейдите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Выдавите ложки глазури на нижний слой торта. Затем аккуратно положите сверху второй слой, выровняв все края.

Обратите внимание, что при желании вы также можете добавить слой гладкой глазури поверх торта перед тем, как покрыть его кантом.Вот что я сделал.

Шаг 6: Выдавите еще несколько ложек по всей поверхности торта. Они должны быть очень близко друг к другу.

Шаг 7: Наконец, украсьте его! Пока глазурь еще комнатной температуры, вдавите безе, макароны, конфеты, свежие цветы и кусочки ледяной коры в верхнюю часть, чтобы она была достаточно тесной. Ничего не должно свешиваться за края. Завершите посыпкой и съедобными блестками!

И это самый простой способ приготовить торт с цифрами! Эти торты с цифрами идеально подходят для дней рождения и юбилеев или, как в моем случае, для БЛОГОВ! Как мне отметить следующий год ??

Кроме того, забавный факт: я закончил всю фотосессию, прежде чем понял, что у меня все три перевернутые.Потом переделал весь процесс 🤦🏼‍♀️😆

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки, с которых я могу получить небольшую прибыль, если вы решите совершить покупку. Я ссылаюсь только на продукты, которые использую или рекомендую лично.

Как испечь и заморозить торт с цифрами

На этой неделе я испекла торт на 70-летие чудесной мамы моего партнера Тима, Полины. Раньше, когда я делал торты каждую неделю, я делал свою долю пирожных, и я могу вспомнить, когда я впервые начал их делать, каким кошмаром они были! Итак, я воспользовался возможностью, чтобы задокументировать то, что я делал и как я это делал, в надежде, что это может помочь вам при выпекании и обледенении тортов в будущем!

Первое, что вы заметите в большом количестве банок с цифрами, это то, что они бездонны. По сути, это рамки для выпечки. Я взял их в местной кондитерской.

Итак, первое, что нам нужно сделать, это создать дно для торта и выровнять его, и для этого вам понадобится несколько вещей;

• Кол-во банок
• Противень по номеру
• Жиронепроницаемая бумага / бумага для выпечки
• Оловянная фольга
• Ножницы
• Карандаш
• Выпуск торта
• Силиконовая кисточка для кондитерских изделий

Поскольку я переворачиваю свои торты и использую верх как низ, чтобы сделать их красивыми и ровными, мне нужно убедиться, что я переворачиваю форму, чтобы она испекла неправильный (правильный) путь, иначе у меня будет задняя часть вперед 7! Как показано на рисунке 1.

Обведите свои цифры на пергаментной бумаге и вырежьте их. А пока отложите их в сторону.

Чтобы создать «дно», поместите число на лист фольги, затем плотно загните стороны фольги вокруг числа.

Чтобы правильно выровнять форму, покрасьте внутреннюю часть составом для торта. Затем аккуратно разверните полоску пергаментной бумаги внутри, плотно прижимая ее к бокам, чтобы она торчала (чтобы узнать, как получить полосу нужного размера, пошагово ознакомьтесь с моей подкладкой из жести).Затем сделайте то же самое для середины числа, также обернув его полоской жиронепроницаемой бумаги.

Затем покрасьте нижнюю часть фольги, которую мы сделали, и приклейте жиростойкий номер, который мы вырезали ранее. Повторите это для любых других чисел, которые вы делаете. * Примечание * При выравнивании нуля не забудьте вырезать внутреннее отверстие немного большего размера, чтобы оно подходило к раме.

Для этого торта я использую свой скорректированный рецепт ванильной мадеры. По этому рецепту также подойдет круглый торт размером 8 дюймов.

По этому рецепту получается однозначный торт в этих формах.

Состав

• 300 г муки самовращающейся
• 300 г сахарной пудры
• 300г Аист / масло
• 85 г простой муки
• 5 яиц
• Чайная ложка ванили

Метод

1. Взбить вместе сахарную пудру и аист / масло
2. Влить яйца, хорошо перемешать
3. Добавить муку, хорошо перемешать
4. Наконец, добавьте ваниль
5. Перемешивать на высокой скорости 4-6 минут

Я считаю, что лучший способ получить смесь для торта в формы неудобной формы — использовать лопатку для мороженого. У вас больше контроля над этим, и у вас меньше шансов заполучить жиронепроницаемую бумагу и боковые стороны.

Выпекайте при 140 ° C в течение 1 часа 30 минут или до тех пор, пока шампур не станет чистым.

Теперь, когда пирог испечен, вы можете видеть небольшую утечку, когда он выпекался в углу 7 и отверстии 0, но немного — это абсолютно нормально, это означает, что мы получили небольшую закуску! Обычно я бы сказал переворачивать пирожные вверх дном и оставлять их остывать на жиронепроницаемой, но я не использую этот метод для нумерации пирожных, так как они могут быть очень хрупкими.Вместо этого я даю им остыть в банке в течение нескольких часов с кухонным полотенцем сверху, чтобы убедиться, что в него ничего не может попасть. Я переверну их позже.

Когда они остынут, осторожно достаньте их из формы, заверните в пищевую пленку и оставьте на ночь. Поскольку они могут быть такими деликатными, дать им время затвердеть, действительно поможет нам, когда мы подойдем к разделению и заполнению.

Во-первых, разровняйте торт, отрезав и приподняв излишки с помощью выравнивателя для тортов. Я настоятельно рекомендую использовать один из них вместо ножа для точности.Затем очень осторожно переверните торт. Я положил сверху серебряную доску для торта, а затем использовал зеленую под ней, чтобы осторожно перевернуть.

Я буду начинать свой торт густым ванильным сливочным кремом для стабильности. Я использовал 500 г несоленого сливочного масла, 1 кг сахарной пудры и две чайные ложки хорошей ванили, и этого было достаточно для обоих чисел. Если вы делаете только одно число, вы можете сократить этот рецепт вдвое.

С помощью выравнивателя для торта нарежьте торт. Я всегда разрезаю свой дважды, так что я могу выровнять начинку, и она выглядит красиво, когда вы ее разрезаете! Итак, я делаю первый разрез на 1/3 высоты торта, а другой — на полпути между первым разрезом и верхом торта.

Используйте другую тонкую доску для торта, чтобы проскользнуть между слоями и приподнять остальную часть торта, иначе вы рискуете сломать бисквит, так как он будет тонким по краям. Намажьте кремовую начинку и джем, если вы его используете, и, используя тонкую доску для торта, вы можете сдвинуть верхнюю часть торта обратно на часть с начинкой. Повторите то же самое для второго слоя.

Поместите это в холодильник, чтобы оно застыло на 15 минут, пока вы делаете то же самое для второго числа.

Когда торт остынет, его можно покрыть крошкой.Это когда вы наносите слой сливочного крема на внешнюю сторону торта, чтобы удерживать крошки, помочь сохранить торт свежим и действовать как клей для сахарной пасты / глазури. После того, как вы нанесете один слой, верните его ненадолго в холодильник примерно на 5 минут, затем нанесите второй слой. Это обеспечивает красивую и гладкую поверхность под суперпастой / глазурью.

Я собираюсь покрыть свои пирожные слоем сахарной пасты, также известной как глазурь. Для этого я использую 1 кг глазури на номер. Раскатайте глазурь на поверхность, посыпанную кукурузным крахмалом между прокладками или толщиной ¼ дюйма.

С помощью скалки аккуратно приподнимите глазурь и положите на торт. Начните разгладить его руками «зачерпывающим» движением, чтобы не рвать края. Затем аккуратно срежьте лишнюю глазурь.

Для отверстия посередине сделайте небольшой надрез острым ножом посередине отверстия и нанесите глазурь на отверстие до упора. Не пытайтесь заставить его коснуться дна, так как этого будет недостаточно, и вы рискуете порвать и порвать внутренний край.Вместо этого вырежьте полоску сахарной пасты и поместите ее в середину отверстия, как на среднем рисунке. Слегка надавите руками на торт, по ходу разглаживая. Будет небольшой след от линии, но ничего не заметного. Завершите это с помощью более гладкого, как показано на рисунке 3, и разгладьте остальную часть торта.

Для 7-го места, где у вас возникнут трудности, будет внутренний угол, как вы можете видеть на рисунке 1 выше. Чтобы закрыть это, вырежьте форму, похожую на зазор, и вставьте ее на место.Разгладьте его пальцами сначала круговыми движениями, чтобы он прилип, а затем используйте более гладкий состав для завершения. Если вы собираетесь «обжечь» контур вашего торта, как это сделал я, сделайте это сейчас.

Оставьте эти торты на ночь, прежде чем пытаться их переместить или украсить. Гораздо проще работать с более твердой глазурью, чем с мягкой, если вы рискуете ее повредить.

Сейчас я рекомендую заморозить и доску. Я выбрала пурпурный мрамор, но выбор за вами! Я использовал доску для торта размером 20 x 14 дюймов, чтобы уместить оба числа.Для одного номера потребуется только доска размером 18 x 14 дюймов. Чтобы узнать больше о том, как и зачем накрывать доски, ознакомьтесь с моей статьей здесь.

Настал следующий день, и пора собирать торт. Лучший способ приклеить торт к доске со льдом — использовать королевскую глазурь, цемент мира украшения тортов. Примерно измерив место, где я хотел разместить торт на доске, я нарисовал 0 королевской глазурью, как вы можете видеть на картинке выше.Затем я с помощью двух больших мастихинов осторожно поднимаю номер на место. Будьте осторожны при извлечении мастихина. Вытягивайте их прямо, а не под углом, иначе вы рискуете повредить сахарную пасту / глазурь.

Затем оставьте торт на доске, прежде чем украсить его по своему желанию! Я использовал съедобные цветы и лепестки на торте, маленькие цветки сахара на доске и 25-миллиметровую фиолетовую ленту по краю торта, приклеенную сверху королевской глазурью. Я также снабдил доску краем ленты, используя атласную ленту 15 мм и тонкую двустороннюю липкую ленту 3 мм.

И вот оно! Как испечь и заморозить номер торт от начала до конца! Этот рецепт торта мадеры будет длиться до двух недель со дня его выпечки, около недели после того, как вы его разделите и начнете заполнять, и 3-4 дня после того, как вы нарежете его.

Вы можете посмотреть, как я испекаю торт мадеры в реальном времени, на моей странице в Facebook здесь; ЧАСТЬ 1. ЧАСТЬ 2.

Попробуйте и дайте мне знать, как у вас дела, на Facebook, Twitter или Instagram.

Если вы хотите превратить свое увлечение выпечкой в ​​карьеру, ознакомьтесь с моей книгой Cakes, Bakes & Business, где есть все, что вам нужно знать об успешном ведении хлебопекарного бизнеса, включая цены, маркетинг, страхование и многое другое!

Удачной выпечки!

Бритт xo

Морковный пирог III | Allrecipes

Прочитав 4-5 страниц обзоров, я объединил наиболее рекомендуемые изменения этого рецепта: 1) с использованием 1 стакана коричневого сахара и 1 стакана белого сахара 2) добавления дополнительной чайной ложки ванильного экстракта 3) добавления 1 8 унций.банка измельченного ананаса (я выдавил большую часть сока перед добавлением, я не хотел лишних жидкостей в пироге) 4) добавил 1/4 чайной ложки мускатного ореха 5) добавил 1 дополнительную чайную ложку корицы 6) использовал 3 / 4 стакана рапсового масла и 1/2 стакана яблочного пюре. Результат получился невероятно вкусным — торт получился очень ароматным и влажным. Для глазури я использовал только 3,5 стакана сахарной пудры, и она была более чем достаточно сладкой, с хорошо сбалансированным сливочным сыром и сладким вкусом. Если бы я снова что-то поменял, я бы употребил меньше орехов пекан — на мой личный вкус это слишком орехово.Кроме того, я последовал предложению другого рецензента натереть морковь на крупной терке (той, которую вы используете для сыра), чтобы не получить кучу морковной кашицы и сока, которые нельзя использовать. Обязательно сделаю еще раз! Это, наверное, лучший морковный торт, который я когда-либо ел.

Я выбрал этот рецепт именно потому, что он не содержит ананаса. Это было прекрасно, как написано. (наступая на мою мыльницу) Я думаю, что рецепт следует пересмотреть на предмет его достоинств с минимальными изменениями.Оцените рецепт, в который вы внесли много изменений, чтобы испортить рейтинговую систему. Вы не оцениваете перечисленный рецепт … вы оцениваете свой собственный! Вперед и отправьте его! (Сейчас уходит . .. спасибо, смеется) Тем не менее, я забыл взять орехи пекан, но добавил несколько мелко нарезанных фундуков, которые у меня были под рукой. 🙂

Это отличный рецепт. У некоторых других рецензентов были проблемы с падением центра — эти советы могут помочь. Пирог утонет или упадет из-за следующего: 1) чрезмерное взбивание — слишком много воздуха 2.Недостаточное выпекание — температура в духовке слишком низкая или слишком короткое время выпечки 3. Превышение или недостаточное измерение ингредиентов 4. Использование слишком маленькой / большой формы для выпечки 5. Убедитесь, что температура в духовке правильная — разогрейте не менее 30 минут. и убедитесь, что ваша духовка нагревается должным образом, с помощью термометра духовки для точности и, наконец, открывайте дверцу духовки только в случае необходимости, а затем убедитесь, что истекло 3/4 времени приготовления. Всем счастливой выпечки!

Это всего лишь мое скромное мнение, но я думаю, что это очень грубо, когда люди так сильно меняют рецепт, а затем хвастаются этим, как будто он сработал лучше, чем тот, который был дан. Я не понимаю, почему люди вносят так много изменений в рецепты на этом сайте. Это выходит из-под контроля, и похоже, что люди хотят превзойти человека, выложившего рецепт на сайт, просто чтобы показать, что они могут сделать это лучше. Я еще не приготовил этот рецепт, но сделаю завтра, без коричневого сахара, без замены масла, без яблочного пюре и т. Д. Разместите свой собственный рецепт вместо того, чтобы вносить эти ненужные изменения.

«Наступает на мыльницу». Прежде всего, я бы хотел, чтобы люди перестали менять весь рецепт, а затем давали ему 5 запусков.Я пробовала этот рецепт как есть, и он не годится. У меня нет времени просматривать 300 отзывов и менять все, что нужно изменить. Я просто хочу найти рецепт, который получил бы высокую оценку за свои достоинства. Я просто потратил время и деньги на нехороший торт. Когда вы ставите высокую оценку чего-либо, только после того, как измените это, вы оцениваете «СВОЙ СОБСТВЕННЫЙ РЕЦЕПТ», а не тот, который здесь. Я сторонник экспериментов, я просто прошу людей опубликовать свой эксперимент как свой собственный рецепт и позволить другим оценить его. Извините за напыщенную речь, но это происходило несколько раз на этом сайте.

Отличный рецепт. Это был мой первый домашний морковный торт, и он оказался идеальным. Я сделал слоеный пирог из 2 круглых противней по 9 дюймов и готовил при 350F в течение 35 минут.

Этот рецепт был невероятным. После того, как смесь в коробках пошла наперекосяк, я обратился на этот потрясающий сайт, чтобы найти рецепт царапин, и решил попробовать этот. Как и некоторые другие пекари, я сделал несколько замен и дополнений: вместо масла 1 1/4 C я использовал масло 3/4 C и яблочное пюре 1/2 C; вместо 2 C белого сахара использовал 1 C. белый и 1 градус коричневого цвета; вместо орехов пекан использовали грецкие орехи и добавили 1/4 чайной ложки мускатного ореха.Я использовал две 9-дюймовые формы для торта, смазанные маслом и посыпанные мукой. Я сделал это за неделю до Рождества, поэтому положил в морозилку и вынул оттаять за день до того, как это понадобилось. Это было похоже на свежеиспеченное! Затем я приготовил глазурь, используя 3 градуса кондитерского сахара вместо 4. Вкус был небесным, и у меня еще оставалось немного сахара. Все в семье дали восторженные отзывы и их было 2 штуки! На следующий день пирога не было. Я сделаю это рождественской традицией.

Из всех многочисленных обзоров этого рецепта на сайте лишь несколько человек действительно просмотрели этот рецепт.Большинство из них изменили рецепт, а затем, вместо того, чтобы отправлять то, что теперь было новым рецептом, и просматривать его, опубликовали обзор, основанный на внесенных изменениях. Это в значительной степени делает обзор бесполезным и, откровенно говоря, не очень полезным. Поскольку я хотел просмотреть этот рецепт, я фактически сделал этот рецепт. Хороший морковный пирог. Не самое лучшее, что я когда-либо пробовал, но чертовски хорошо. Можно было бы добавить немного больше специй. Там. Настоящий обзор этого рецепта. Спасибо небольшой горстке других, кто на самом деле просмотрел этот рецепт.

Я сделал несколько заменителей: 1,5 стакана коричневого сахара (без белого), полстакана масла и 1 стакан измельченного ананаса (слить) вместо 1 1/4 стакана масла, 2,5 чайных ложки корицы и 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 3 чайных ложки ванили, опущены орехи и глазурь. Я испекла в двух круглых формах для выпечки диаметром 9 дюймов в течение 40 минут вместо формы 9×13. В результате получился идеально влажный торт с потрясающим ароматом и меньшим количеством чувства вины! В следующий раз я удвою рецепт, чтобы мои торты были немного выше, и я добавлю измельченные грецкие орехи … но я не могу представить, чтобы это было намного лучше, чем это.Совет: если вы используете коробчатую терку, натрите морковь на 2-х по величине отверстиях (тех же, которые вы используете для терки сыра). В прошлый раз я совершил ошибку, натерев на терке следующие отверстия меньшего размера, и использовал 5 стаканов моркови (и 1/2 стакана масла — без яблочного пюре). Ломтики моркови были слишком маленькими и слишком большими, и было получено много морковного сока. Из-за всей этой дополнительной жидкости мой «пирог» стал больше похож на тонкий слой резиновой начинки для тыквенного пирога, даже после того, как он готовился более часа. Так что убедитесь, что ваши морковные куски достаточно большие, чтобы у вас не получился нежелательный морковный сок.

Рецепт торта с цифрами — Chef Iso

№ 48

Торт с цифрами, также называемый кремовым пирогом или торт с алфавитом , — это модный способ отпраздновать день рождения, годовщину или новый год! Эти «пирожные» больше похожи на пирожные с печеньем, поскольку основа состоит из хрустящего песочного теста со сливочной начинкой, а не из более традиционного бисквитного торта со сливочным кремом.Свежеприготовленные пироги из песочного печенья получаются хрустящими и хорошо сочетаются с фруктами и взбитым ганашом со сливками. Вы украшаете эти торты с числами гарнирами, которыми хотите их украсить. Нет ничего запретного!

Вы можете использовать шоколадные украшения, фрукты, макароны, безе, марципановые скульптуры и все, о чем вы только можете мечтать.

Это довольно простой рецепт, требующий всего нескольких компонентов, но единственное, что вам понадобится, это набор трафаретов для создания идеально четных чисел. Вы можете купить набор или сделать свой, распечатав нужные числа на простой бумаге для принтера.

Состав

На приготовление 2 пирожных с однозначными числами

Взбитый топпинг с ганашем

• 250 г белого шоколада, шоколада кувертюра, такого как Callebaut (8,8 унции)
• 500 г жирных сливок 30-35% жирности (17,6 унций, 2 стакана)
• 35 г клубничного, черничного или другого фруктового пюре (1.2 унции, 1/6 стакана), дополнительно

Основа из песочного корка

• 300 г универсальной муки (10,6 унций)
• 75 г миндальной муки (2. 6 унций, 1/2 стакана)
• 130 грамм сахара (4,6 унции, 3/5 стакана)
• 200 г несоленого сливочного масла, размягченного (7,0 унций, 7/8 стакана, 1 палочка 7/8)
• 1 большое яйцо (55 г, 1,9 унции)

Сборка

• 10 ягод клубники или любых фруктов по вашему выбору, подходящих по вкусу (необязательно)
• 12 миндальных драже (по желанию)
• 8 макарон, купленных в магазине или домашнего приготовления (необязательно)
• 8 свежих роз, аккуратно вымытых (по желанию)
• 6 сушеных безе (по желанию)

Оборудование

Номерные трафареты (купленные или самодельные)

Белый шоколад Couverture

Миндальная мука (Bob’s Red Mill)

Скалка (для раскатки теста)

Микроплан (для шлифования кромок пирога)

Силиконовые коврики (для пирогов)

Стационарный миксер, дополнительно

18-дюймовые мешки для трубопроводов Ganache

Круглый кондитерский наконечник

Миндальное драже для украшения, опционально

Приготовьте начинку из взбитого ганаша

1. Ошарьте жирные сливки, нагревая в кастрюле до тех пор, пока они не начнут пузыриться, чуть ниже точки кипения.

Залейте нагретыми сливками белый шоколад и оставьте на 3 минуты. Взбейте до однородной массы.

2. Перелейте горячий ганаш в кастрюлю или миску отеля, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник для охлаждения на 3 часа или на ночь. Хотя сейчас он очень жидкий, он остынет до более мягкой пасты.

3. Если вы используете фруктовое пюре, разделите шоколадный ганаш пополам и смешайте фрукты на одну из половинок.

Взбивайте каждую половину шоколадного ганаша до тех пор, пока не будут достигнуты твердые пики, но все еще гладкие.

4. Загрузите в два кондитерских пакета каждую половину взбитого ганаша, снабженную круглым наконечником для выпечки, например Wilton 1A или Ateco 808.

Подготовить основу для песочного теста

Базу из шорткруста можно приготовить за день до сборки.

1. Разогрейте духовку до 171 ° C ( 340 ° F), чтобы подготовиться к выпеканию песочного теста.

2. Взбейте масло и сахар вместе до бледности, взбивая настольным миксером или ручным миксером, около 1 минуты. Взбейте яйцо до полного растворения.

3. Просейте универсальную муку и миндальную муку.

Работая на 2-3 порции, взбейте муку во взбитом сливочном масле. Когда вы добавите последний кусочек муки, тесто должно собраться вместе.

Раскатайте тесто на силиконовом коврике до толщины 1/8 дюйма под листом пергамента.

4. Раскатайте тесто на циновке, на которой будете выпекать. Не пытайтесь перекладывать тесто, иначе вы рискуете потрескаться или деформировать числа.

Вырежьте по два одинаковых числа с помощью трафарета и удалите лишнее тесто.

5. Выпекайте песочное тесто при температуре 340 ° F (171 ° C) в течение 12-15 минут , пока цифры на песочном корке не станут золотистыми и слегка подрумянятся по краям.

Отшлифуйте кромки, аккуратно шлифуя микропланом, чтобы придать им профессиональный вид.

6. Отложите песочные пироги до тех пор, пока они не будут готовы к взбиванию взбитого ганаша.

Сборка

1. Нанесите несколько практических капель шоколадного ганаша на кусок пергаментной бумаги.Почувствуйте давление и движение кончика для создания равномерных рядов.

Возьмите кондитерский мешок и нанесите на каждую цифру ложки ганаша из белого шоколада. Если вы также используете ароматизированный ганаш, нанесите вторую половину ганаша на два нижних числа.

2. Возьмите второй номер каждого торта и аккуратно положите его на ганаш с трубкой нижней основы.

Распределите по 4-6 дольков клубники на каждом ряду

3. Завершите сборку с помощью 4 макарон, 4 роз и драже.

Как хранить

После воздействия взбитого ганаша песочный пирог начнет размягчаться от влаги, что облегчит его резку. Если вы предпочитаете более хрустящую текстуру, сразу же наслаждайтесь пирогами. Чтобы получить более мягкую текстуру, наслаждайтесь своим пирогом через час или два в холодильнике. Пирожные с номерами можно хранить в холодильнике и хранить в течение 24-48 часов, но помните, какой гарнир вы выберете (цветы могут увядать, а нарезанная клубника может засохнуть).

Наслаждайтесь своим номерным пирогом, поскольку сливочный взбитый ганаш, фруктовый и ореховый вкус песочного печенья смешиваются в каждом кусочке!

Для получения новых рецептов, техник и учебных пособий, подобных этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одной публикации.