Торт черный лес с вишней пошаговый рецепт с фото: Торт Черный лес пошаговый рецепт

Торт Черный лес пошаговый рецепт

Милые мои девочки-красавицы, с наступающим прекрасным весенним праздником - 8 марта! Сегодня угощу вас очень вкусным, эффектным и нарядным тортом, который называется Черный лес (Шварцвальд, Шварцвальдский торт). Нежный шоколадный бисквит, бархатный шоколадный крем, воздушные взбитые сливки, сочная вишня и шоколад - самый настоящий подарок для нас, сладкоежек!

Пошаговый рецепт торта Черный лес я сделала очень и очень подробным, с большим количеством фотографий, важными заметками и нюансами, которые помогут и вам приготовить этот десерт у себя дома. Шварцвальд - торт не очень простой в исполнении, тем более что делать его придется не несколько часов, а два дня. Правда, результат того стоит, поверьте!

Основой торта Черный лес (Шварцвальд) станет генуэзский шоколадный бисквит. В отличие от простого шоколадного бисквита в рецепт первого входит приличное количество сливочного масла, что делает выпечку сочнее и ароматнее. А еще важно использовать несладкий порошок какао хорошего качества.

Шоколадный крем, которым мы будем прослаивать бисквитные коржи, готовится из жирных сливок и темного шоколада. Тут можно поиграться и взять сливки меньшей жирности, да и шоколад, к примеру, молочный. Этот как вариант, но лучше не вступать от оригинального рецепта.

Для вишневой начинки отлично подойдут не только свежие ягоды. Вы можете запросто купить замороженные (или достать из своих запасов), что я всегда и делаю. Это очень удобно - торт Черный лес (Шварцвальд) можно приготовить в любое время года.

По поводу коктейльной вишни: это элемент декора, изюминка этого шоколадного торта, поэтому для торжественного случая советую прикупить баночку этого аппетитного съедобного украшения. Если коктейльной вишни нет в продаже, просто немного измените внешний вид готового торта. Кстати, неиспользованные ягоды из банки для длительного хранения заморозьте (без сиропа) - после оттаивания они не теряют своих качеств.

Очень важная составляющая рецепта торта Черный лес (Шварцвальд), без которой не обойтись - это жирные сливки. Для взбивания принято использовать сливки жирностью 32-35% - они должны быть свежими и холодными. Если по какой-то причине не удалось их найти в продаже, приготовьте сливки своими руками (у меня есть проверенный рецепт). К слову, если очень переживаете за стабильность сливочного крема (вдруг потечет?) купите специальный закрепитель для сливок (он продается в миниатюрных пакетиках в отделах, где ванильный сахар, разрыхлитель и другие полезные на кухне штуки).

Из указанного количества используемых в рецепте ингредиентов получается довольно большой домашний тортик - весом 2 кг 300 граммов. Его хватит, чтобы угостить компанию из 8-10 человек. Обязательно приготовьте Шварцвальдский торт - это праздник вкусов, ароматов и текстур в одном десерте!

Простой торт "Черный лес" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это не классический рецепт Шварцвальдского торта, он немного упрощенный. Но тем не менее очень вкусный. Коктейльную вишню для украшения торта я заменяю на свежую или свежезамороженную, пропитанную в сиропе. В сироп добавляется кирш - вишневую водку. Но вишневая настойка ничуть не хуже придает аромат и вкус торту.

Подготовьте ингредиенты для теста.

Желтки отделите от белков. Желтки, сахар (60 г), ванилин взбейте в густую светлую пену. Белки взбейте в густую пену, всыпьте постепенно сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Соедините взбитые белки с желтками, аккуратно перемешайте лопаткой, сохраняя воздушность массы. Муку, какао-порошок и крахмал просейте в отдельную миску.

Добавьте сухую смесь во взбитую яичную, аккуратно перемешайте лопаткой до однородности, сохраняя воздушность массы. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте.

Форму для выпечки (диаметр - 18 см) смажьте маслом, присыпьте мукой. Вылейте тесто, разровняйте верх. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность коржа проверьте зубочисткой. Она должна выйти из середины бисквита сухой.

Вишню следует разморозить непосредственно в сиропе, чтобы она не сморщилась, а наоборот, вобрала в себя сироп и сохранила форму.

Для этого сахар (200 г) залейте горячей водой (200 мл), доведите до кипения, варите до полного растворения сахара. Затем влейте вишневую настойку, готовьте еще 1 минуту. Не размороженную вишню посыпьте корицей, залейте горячим сиропом, оставьте при комнатной температуре настаиваться на 40-50 минут. Можно оставить и на ночь.

Тем временем испекся бисквит. Проведите ножом вдоль бортика формы, снимите ее. Бисквит полностью остудите на решетке.

Бисквит разрежьте на 4 коржа. Каждый пропитайте сиропом, в котором замачивалась вишня. Вишню откиньте на сито.

Подготовьте остальные ингредиенты. Сливки перед взбиванием хорошо охладите в холодильнике.

Сливки на маленьких оборотах миксера взбейте в устойчивую пену. Когда сливки начнут густеть, добавьте по частям сахарную пудру, продолжая взбивать. Взбивайте до крепких пиков. Начните собирать торт. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок, нанесите на корж два кольца. Между ними разложите вишню. Добавьте немного крема на вишню, разровняйте, накройте следующим коржом. Повторите с другими коржами.

Сверху торт смажьте небольшим количеством крема, посыпьте тертым шоколадом. По кругу выдавите розочки из взбитых сливок. На каждую положите вишенку. Торт поставьте в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Шварцвальдский вишневый торт ("Черный лес")

Друзья, хочу поделиться с вами изумительным и шикарным рецептом домашней выпечки, и это Торт Черный лес или Шварцвальдский Торт. Черный лес - это нежнейший шоколадный бисквит, который также называется Генуэзский бисквит или Женевский бисквит.
Состав торта очень гармоничный, только посмотрите: нежные шоколадные коржи, взбитые сливки, вишня в сиропе, в который можно добавить ликер или коньяк, богатый по вкусу и насыщенный шоколадный крем-ганаш - это непревзойденная классика кондитерского искусства, которая понравится всем без исключения сладкоежкам и гурманам!

Я рада предложить вашему вниманию пошаговый фото-рецепт с очень подробным описанием и ВИДЕО Рецепт Генуэзского (Женевского) бисквита, который поможет вам легко приготовить этот торт по любому поводу и на праздник. Вы легко сможете приготовить Черный лес в домашних условиях, так как я всегда щедро делюсь с вами всеми секретами и нюансами приготовления этой прекрасной домашней выпечки. Шварцвальдский вишневый торт это прекрасный подарок на Рождество, Новый год, Пасху, 8 марта, 23 февраля, День влюбленных (14 февраля), на День Рождения и на любые другие праздники.

Торт Черный лес можно приготовить в любое время года - готовится он просто, из самых простых и доступных ингредиентов, которые можно сейчас купить в любом магазине. Вишню можно брать замороженную, поэтому его можно готовить хоть летом, хоть зимой.

Непременно приготовьте этот шедевр вкуса и он обязательно станет вашим фаворитом!

С нетерпением жду ваши отзывы и фотоотчеты! Готовьте с радостью!

Ингредиенты

вишня без косточек (замороженная) 400 г
вишневый сок (образуется при перемешивании вишен с сахаром)
170 мл
сахар 50 +120 г
сливки 33-35% жирности 700-800 мл
сахарная пудра 6 ст.л.
яйца 6 шт
сахар (мелкий) 190 г
мука 100 г
какао-порошок 30 г
сливочное масло 80 г
сливки 35% 70 мл
горький шоколад 35 г
сахарная пудра 1 ст.л.
горький шоколад 100 г
коктейльная вишня (консервированная)

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч

Активное время приготовления

3 ч 0 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

6-8 кусочков

Готовому бисквиту дать вылежаться ~8-12 часов (лучше испечь бисквит с вечера, а торт собирать на следующий день).
Бисквит аккуратно разрезать вдоль на 3 одинаковых коржа.

Вишни ополоснуть чистой холодной водой, выложить в миску, засыпать сахаром (50 г) и оставить на 30 минут.

Образовавшийся вишневый сок слить в чистую посуду.
Нам понадобится 170 мл вишневого сока (если сока недостаточно, долить воды).
Приготовить вишневый сироп.
В маленькую кастрюлю влить вишневый сок и всыпать сахар (~120 г).

Довести сок с сахаром до кипения и немного уварить сироп ~3 минуты.
Сироп за это время должен слегка(!) загустеть.
Кастрюлю с сиропом снять с огня, добавить вишню и перемешать.

Совет. При добавлении вишен, сироп становится более жидким. Поэтому, при необходимости, сироп вместе с вишнями можно проварить еще примерно 1 минуту.

Снять кастрюлю с вишнями с огня, накрыть крышкой и дать вишням полностью остыть в сиропе.
Извлечь вишни из сиропа при помощи ложки с отверстиями и выложить на дуршлаг, чтобы с вишен стекло как можно больше сиропа.
Весь сироп собрать и сохранить.

Совет. По желанию, в сироп можно добавить немного коньяка (примерно 1 столовую ложку).

Приготовить шоколадный крем.
Шоколад порубить ножом.
В кастрюле нагреть сливки с сахарной пудрой (но не доводить до кипения).
Снять кастрюлю с горячими сливками с огня, добавить рубленый шоколад.

И перемешать.

Шоколадную массу остудить и убрать в холодильник на ~30 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).
Шоколадно-сливочная масса должна за это время загустеть.
Загустевший шоколадно-сливочный крем слегка(!) взбить венчиком (сильно взбивать не нужно, чтобы крем не расслоился).

Сборка торта.
Один из трех коржей выложить на блюдо.
Полить корж вишневым сиропом.

Выложить шоколадный крем на корж и равномерно распределить по всей поверхности.

Затем пропитать сиропом второй корж и выложить его на смазанный шоколадным кремом корж, пропитанной стороной вниз.
Сверху корж еще немного пропитать сиропом.

Взбить сливки.
Перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить.

Совет. Для быстрого охлаждения в миску налить сливки и поставить миску со сливками и венчиком для взбивания на 5 минут в морозилку (включите таймер, чтобы не забыть о сливках т. к. нельзя допускать их замораживания).
Можно убирать миску со сливками и венчиком в холодильник и охлаждать ~15 минут.

Взбивать сливки (250 мл) миксером на средней скорости, пока они не начнут густеть.
Когда становятся видны следы от венчика (сами сливки в этот момент еще не держат форму и следы от венчика тут же заплывают), небольшими порциями добавить просеянную сахарную пудру (2 столовых ложки).
Продолжать взбивать, пока от венчика не начнет оставаться четкий рельеф.

Важно не перевзбивать сливки, а вовремя остановиться. Так как при дальнейшем взбивании сливки начнут превращаться в масло, а даже слегка перебитый крем будет "плыть" и украшения из него не будут держать форму.
Время взбивания зависит от жирности сливок и от мощности миксера.
Завершить взбивание сливок лучше ручным венчиком - так легче контролировать состояние сливок и не перевзбить их.
Смазать пропитанный корж взбитыми сливками и выложить вишни из сиропа.

Совет. Можно выложить взбитые сливки в кондитерский мешок и выдавить на корж кругами, оставляя между рядами сливок расстояние; выложить вишни между рядами сливок.

Оставшийся 3 корж также пропитать сиропом и смазать пропитанную сторону оставшимися взбитыми сливками.

Уложить корж сливками вниз.
Торт слегка придавить и подровнять края, придавая правильную форму.

Взбить еще 200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки).
Обмазать взбитыми сливками торт и выровнять при помощи сливок поверхность и боковины торта.

Бока торта обсыпать рубленым шоколадом.
В центр торта выложить шоколадные завитки (завитки срезаются ножом с плитки шоколада комнатной температуры).

Взбить 150-200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки) и крахмалом (примерно 1 чайная ложка) либо с загустителем для сливок.

Совет. Крахмал или загуститель для сливок делают взбитые сливки более стабильными и украшения из сливок дольше держат форму.
Крахмал можно смешать с сахарной пудрой, а загуститель добавлять по инструкции на упаковке.

По краям выдавить сливки при помощи кондитерского мешка и насадки "звездочка", в виде розочек.
Украсить коктейльными вишнями.
Торт убрать в холодильник и дать пропитаться в течение ночи.

Приятного Вам чаепития!

Поделись рецептом с друзьями!

Торт Черный лес, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В сотейнике смешайте вишневое варенье с ликером и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Добавьте сушеную вишню, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть.

Шаг 2

Растопите шоколад вместе со сливочным маслом. Снимите с огня, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивая венчиком, добавьте по одному яйцу. Не прекращая взбивать, всыпьте муку и аккуратно влейте вишневую смесь.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 200 °С, поместив решетку на самый нижний уровень. Форму для выпечки застелите фольгой так, чтобы края выступали на 7–8 см. Смажьте фольгу растительным маслом. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 мин. Закройте верх торта фольгой и пеките еще 50 мин., после чего дайте торту полностью остыть. Торт может немного опасть в центре, поэтому прижмите края так, чтобы они сравнялись по уровню с серединой. Плотно заверните в пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре.

Шаг 4

Приготовьте крем. Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ликером. Вишню из компота тщательно обсушите, обваляйте в крахмале и добавьте в крем. Извлеките торт из формы, снимите пленку и фольгу. Разрежьте бисквит вдоль на 3 пласта. Промажьте 2 пласта кремом, накройте третьим пластом, выложите на него оставшийся крем. Украсьте вишнями и шоколадной стружкой.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Хозяйке на заметку

В креме вместо вишни из компота можно использовать так называемые коктейльные вишенки («мараскино»). Они сейчас продаются во всех больших супермаркетах. Ими же можно и украсить торт.

Торт «Черный лес» пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить шоколадный торт со взбитыми сливками и вишней

Сегодня я представляю вашему вниманию торт «Черный лес» с пошаговым фото и даже с видео.  Это шоколадный торт со взбитыми сливками и вишней . Он известен также под именем «Шварцвальдский вишневый торт», ну а в переводе, это и означает «Черный лес». Классически он оформляется взбитыми сливками и вишней. Но я так как готовлю на заказ, то у меня с мастикой. Вообще в оригинальном рецепте вишневая начинка только в нижней части торта, а между двум другими коржами — просто взбитые сливки. Но у меня получилось много начинки, поэтому вишня везде. Вы можете попробовать любой из этих вариантов, соответственно, должно быть разное количество вишни.

Торт «Черный лес» рецепт с фото

Продукты:

Для бисквита:

Я готовлю на форму 24 см, на 8 яиц, по этому рецепту, но я обрезаю верхнюю корочку, чтобы коржи были ровными, если готовите для дома, то можно, наверное, и 7 яиц. На другой диаметр формы можете пропорционально изменить количество яиц, муки и сахара.

7 яиц

1 и 1/6 ст. муки

1 и 1/6 ст. сахара

3-4  ст.л. какао (зависит от качества какао)

Для крема:

Если хотите, чтобы вишня была между всеми коржами, то берите 500 грамм замороженной вишни и 100 грамм сахара. Если хотите, чтобы вишня была только в нижней части торта, а в верхней — только взбитые сливки, то 300 грамм вишни и 70 грамм сахара. Второй вариант тоже интересный, менее сладкий.

1 палочка корицы

Соответственно, 2-3 чайные ложки крахмала.

600-700 грамм сливок 33-35%

Сахарная пудра (или сахар) — 3 столовые ложки

Вишневый ликер 70 мл (можно заменить сиропом от вишневого варенья+2-3 столовых ложки коньяка)

Торт «Черный лес» пошаговый рецепт с фото и видео

  1. Выпечь шоколадный бисквит из 7-8 яиц (на форму 24 см). Белки отделить от желтков и взбить до устойчивых пиков. После этого, продолжая взбивать, понемногу добавить 1,4 ст. сахара. Взбить желтки до побеления (минуты 2-3). На белки просеять 1,4 ст. муки, вылить желтки и просеять через ситечко 3-4 ст. ложки какао. Аккуратно и быстро перемешать лопаточкой или ложкой от краев к центру, сверху вниз и выложить в застеленную пергаментом форму. Выпечь в горячей духовке при 190 градусах примерно 30 минут до сухой спички. Хорошо остудить и разрезать на 3-4 коржа. Пошаговый рецепт бисквита смотрите здесь.
  2. Смешать 500 гр вишни и 100 грамм сахара, поставить на слабый огонь (я не размораживала), добавить палочку корицы. Когда вишня растает и закипит, добавить 3 ч.л. крахмала, разведенные в 2 ст. л. воды. Варить, постоянно помешивая примерно 2 минуты, пока немного не загустеет. Снять с огня и вынуть корицу.

3. Корж пропитать вишневым ликером. Я собираю в той же форме, в которой выпекались коржи. Не обязательно собирать в разъемной форме, но мне кажется, что так проще получается ровная форма тортика.

4. 600 мл сливок взбить до мягких пиков, добавить 3 ст. л. сахарной пудры и еще немного взбить, чтоб размешалась. Осторожно, не перебейте сливки! Пошаговую инструкцию о том, как взбивать сливки, читайте здесь.

5. Сливки положить в кондитерский мешок, отрезать кончик (можно также в обычный пакет) и выдавить круги на корже, диаметром примерно 1,5 см.

6. Чайной ложечкой аккуратно выложить вишни в промежутки между сливками.

7. Сверху смазать тонким слоем сливок, выравнивая.

8. Положить следующий корж. Пропитать его ликером и смазать густым сиропом, в котором варились вишни. Далее можно добавить взбитые сливки без вишен (я в следующий раз попробую так) или же опять сделать сливочно-вишневую начинку, как ранее. Я повторила начинку, как в нижней части торта.

9. Пропитать и положить сверху третий корж. смазать сливками. Дать торту пропитаться несколько часов в холодильнике.

10. Украсить торт традиционно сливками и вишней или на ваш вкус. Я украсила мастикой.

Видео торт «Черный лес» — пошаговый рецепт

Это первый опыт, когда я делала видео для блога, ест недочеты, но буду улучшать.

 

 

Торт Черный лес — классический пошаговый рецепт с фото

Торт «Чёрный лес», который зовётся также шварцвальдским, давно завоевал признание потребителей. Все, кто когда-либо его пробовал, отзываются о нем только самыми лестными эпитетами. Впрочем, Германия всегда славилась своей выпечкой и этот торт тоже не исключение.

Легенд по поводу трактовки названия этого торта ходит целое множество. Одна из самых распространенных гласит, что торт назван так благодаря стружке из черного шоколада, которая символизирует широкие темные леса Шварцвальда. Другая, не менее популярная легенда, вещает о неких традициях местных барышень на большие праздники наряжаться в темные платья, светлые блузки и шляпы, украшенные красными шарами. Благодаря темному шоколаду, белым сливкам и вишне этот торт немедленно проассоциировали с этими девушками.

Интересен тот факт, что немецкие кондитеры обязательно пропитывают бисквит распространенным немецким напитком, шнапсом, настоянным на вишнях. Вишни, кстати, тоже выбирают не абы какие! Для настойки шнапса выбирают вишни только особого сорта, которые специально выращивают на территории Германии. Косточки этого фрукта при брожении дают особый аромат, отдаленно напоминающий миндаль.

Классический торт «Чёрный лес» является очень изысканным десертом, но, тем не менее приготовить его достаточно просто в домашних условиях. Главное – запастись необходимыми ингредиентами и следовать всем рекомендациям, которые вы можете найти в нашем рецепте с пошаговыми фото. Этот торт с вишней просто идеально подойдёт для украшения праздничного стола, а также вы можете побаловать им себя и свою семью даже в самый обычный день.

Шаги приготовления

шаг 1Берем удобную для взбивания емкость, в ней взбиваем сахар и яйца до белой пены. Затем добавляем к ним растительное масло и молоко, но пока перемешивать их не стоит.

шаг 2Теперь возьмите другую емкость и в ней смешайте какао, муку и разрыхлитель. После этого понемногу добавляйте смесь в емкость с молоком и яичницей. Посолите полученную массу.

шаг 3Возьмём обычный кухонный венчик и тщательно перемешаем массу до однородного состояния. Внимательно следите, чтобы не было комочков.

шаг 4После того как вы приготовили тесто для бисквита, возьмите форму для выпечки, обильно смажьте ее маслом и застелите пергаментом. Заливайте в нее тесто и ставьте в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Выпекать нужно около 50 минут.

шаг 5После того, как бисквит готов, достаньте его из духовки и дайте полностью остыть. Бугорок, который появится после выпекания, нужно будет аккуратно срезать. После этого разрезаем бисквит на 3 горизонтальные части.

шаг 6Вишни для начинки этого торта обычно используют консервированные или замоченные в специальном сиропе. Если у вас нет возможности приобрести их в магазине, то вы можете взять свежие или замороженные вишни, добавить две — три ложки сахара, немного воды и поставить на средний огонь, доводя до кипения. Когда сироп выкипит – вишни готовы.

шаг 7Теперь берем самый верхний корж, укладываем на тарелку или поднос и покрываем его верхнюю часть вишнями. Можете порезать их или оставить целыми, это не играет особой роли.

шаг 8Взбейте с сахаром сливки и кладите их поверх слоя с вишнями. После этого повторите предыдущий шаг ещё два раза и проследите, чтобы последний корж укладывался дном кверху.

шаг 9Оставшимися сливками обмазываем весь торт и украшаем его шоколадной стружкой, после чего даем ему время пропитаться.

шаг 10Ну вот и все. Традиционный немецкий торт «Чёрный лес» готов к употреблению! Не нужно далеко ехать, устраивайте чаепитие прямо на своей кухне и восхищайте свою семью этим кулинарным шедевром.

Приятного аппетита!

Шварцвальдский торт: классический рецепт с фото

Главная Рецепты тортов Как приготовить Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес»): пошаговый рецепт

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта3 Как приготовить Шварцвальдский торт («Черный лес») в домашних условиях: пошаговый рецепт3.1 Рецепт крема для торта...

Шварцвальдский вишневый торт – любимый десерт в нашем доме, еще его называют просто Шварцвальдский торт «Черный лес». Полюбился он своим шоколадно-вишневым вкусом и мягкой влажной консистенцией. Рецептов его приготовления на сегодняшний день довольно много, поэтому предлагаю вам тот, по которому готовлю уже не первый год, всегда получая невероятно вкусную выпечку. Ингредиенты для приготовления Шварцвальдского торта «Черный лес» пошагово в этом рецепте довольно простые, их можно приобрести в любом супермаркете.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, миски, сотейник, форма для выпечки.

Необходимые продукты

Для бисквита:

Яйца 6 шт.
Сахар 150 г
Мука 170 г
Какао-порошок 30 г
Разрыхлитель 2 ч. л.

Для начинки:

Вишня 700 мл
Сахар 60 г
Крахмал 30 г

Для крема:

Сливки 30% 750 мл
Сахарная пудра 50 г
Загуститель для сливок 3 пакетика

Для украшения — черный шоколад или шоколадная стружка.

Второе название Шварцвальдского торта –»Блэк Форест», что в переводе означает «Черный лес», было придумано в Америке. Жители страны очень полюбили этот десерт, а вот оригинальное название выговорить оказалось довольно трудно.

История торта

Торт «Шварцвальд», а именно классический рецепт его состава, впервые был обнародован в Германии в 1934 году. Но появился он значительно раньше, в 1915 году, когда талантливый кондитер-экспериментатор Ж. Келлер решил добавить к традиционному украшению десертов вишню, а в крем долить немного вишневой настойки. Такой торт был по душе посетителям его кафе и через несколько лет Жозеф опубликовал рецепт своего творения.

С тех пор торт «Шварцвальд» обрел невероятную известность не только внутри страны, но и по всему миру. И хоть рецепт передавался с различными изменениями и дополнениями, основа в виде шоколадного бисквита, пышного крема и ароматной вишни осталась и является визитной карточкой этого уникального десерта.

Интересной особенностью состава тортика является Киршвассер – немецкий алкогольный напиток на основе вишни. Получается довольно вкусно, но это подходит не всем. Поэтому сегодня я расскажу, на каком этапе его нужно вводить, но помните, что делать это необязательно. Предлагаю вам для приготовления Шварцвальдского торта с вишнями «Черный лес» пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить Шварцвальдский торт («Черный лес») в домашних условиях: пошаговый рецепт

Включаем духовку, нагреваем ее до 180 градусов и приступаем к приготовлению шоколадного бисквита.

В миску разбиваем 6 яиц. Желательно, чтобы они немного полежали при комнатной температуре. Так они легче будут взбиваться. Добавляем сахар и начинаем взбивать массу при помощи миксера до консистенции устойчивой белой пены.

В отдельной миске смешиваем сухие компоненты для теста: муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем и просеиваем через сито в яичную массу. Все аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.

Просеивание помогает равномерно распределить сухие компоненты, избежать комочков и сделать бисквит более воздушным.

Берем съемную форму, на дно помещаем бумагу для выпечки и аккуратно выкладываем в нее тесто. Ставим бисквит в заранее разогретую духовку выпекаться на 30-35 минут, это зависит от особенностей духовки. При этом не забываем проверять готовность выпечки старым, но надежным методом – зубочисткой.

Пока бисквит выпекается, займемся приготовлением начинки для торта «Шварцвальдский», далее предоставляю пошаговый рецепт.

Берем баночку с консервированной вишней и процеживаем ее через сито, чтобы вишня и сок были по отдельным емкостям. Оба ингредиента нам еще понадобятся.

250 мл сока вишни вливаем в сотейник, туда же добавляем крахмал и сахар и всю массу тщательно вымешиваем. Сахар в начинку добавляйте по вкусу. Если любите более сладкие начинки в тортах, просто увеличьте количество сахара.Ставим сотейник на слабый огонь и, помешивая, вывариваем массу.

Следите за тем, чтобы сироп не переварился. Обычно достаточно двух-трех минут. Сироп по густоте должен получиться как кисель.

Добавляем к теплой массе ягоды вишни, которые ранее мы процедили, оставив необходимое количество самых красивых, которые мы используем для украшения торта. Начинка готова.

Рецепт крема для торта «Черный лес»

Для приготовления крема берем охлажденные в холодильнике сливки, сахарную пудру и загуститель для сливок. Вместо загустителя также можно использовать желатин. Все это помещаем в большую миску и взбиваем миксером на слабой скорости. Таким образом можно добиться более устойчивой консистенции крема. На этом этапе в классическом рецепте в крем добавляют 2 ст. л. Киршвассера.

Часть крема отложите в отдельный сосуд либо сразу в кондитерский мешок, чтобы использовать для украшения торта. Пока уберите в холодильник.

К этому времени бисквит уже наверняка испекся и даже немного остыл. Извлеките его из формы для выпечки и разрежьте при помощи длинного широкого ножа на три коржа.

Дверцу духовки во время выпекания бисквита лучше не открывать, чтобы корж не опал.

Теперь можно начинать собирать торт.

На подставку кладем первый корж и пропитываем его соком вишни. Если вы делаете «Черный лес» по классическому рецепту, то пропитка должна проводиться сиропом на основе Киршвассера. Поверх коржа выкладываем половину вишневой начинки. Стараемся распределять вишенки таким образом, чтобы до края коржа оставалось примерно 1-1,5 см. Затем равномерно добавляем одну третью часть крема, хорошенько выровняв слой.


То же самое повторяем со вторым коржом: пропитка, начинка, сливки. Поверх кладем третий корж. Нужно быть довольно аккуратными, т. к. бисквитные коржи получаются очень нежными и могут повредиться при переноске. Верхний корж торта и его бока равномерно покрываем оставшимся кремом и отправляем тортик на три часа в холодильник, чтобы начинка и крем немного застыли и мы смогли заняться украшением нашего шоколадно-вишневого Шварцвальдского торта.


Как красиво оформить и подать Шварцвальдский торт

«Черный лес» – торт, рецепт которого мы сегодня разбирали, в классическом варианте предусматривает украшение сливочным кремом, шоколадной стружкой и вишнями. У нас, как вы помните, как раз остались для этого вишенки и крем в холодильнике. Поэтому самое время их использовать. Что касается шоколада, то можно либо купить готовую стружку, либо приобрести качественный черный шоколад с максимальной вместимостью какао и сделать стружку самостоятельно.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Охладите сливки, венчик миксера и миску перед взбиванием. Это ускорит процесс.
Комната, где вы будете готовить и собирать торт, не должна находиться в момент приготовления торта под прямыми лучам солнца, поскольку крем будет растекаться.

Видеорецепт приготовления Шварцвальдского торта

Перед тем как приступить к приготовлению торта «Черный лес», рекомендую посмотреть это видео:

https://youtu.be/6_up4pPyvp0

Готовит девушка, проживающая в Германии, на родине этого замечательного тортика. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста и крема, процесс изготовления шоколадной стружки, разрезания коржей и пр.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Расскажите, как вы готовите вишневый торт «Черный лес». Возможно, есть какие-то рекомендации и секреты, которые мне неизвестны. Будет замечательно, если вы поделитесь рецептами и сообщите, как обычно украшаете торт.

Торт Шварцвальд I Рецепт

Мне очень понравился этот рецепт! Мой сосед дал мне отличный отзыв. Вместо того, чтобы разрезать торты ножом, используйте кусок обычной швейной веревки и оберните им центр торта, протяните и альт! Вы нарезали торт без крошек!

Потрясающе. Лучший рецепт торта Шварцвальд, который я пробовала и много пробовала. Пирог прекрасно испекся, вишня была идеальной, и все это просто чудесно сложилось. Единственное изменение, которое я сделал (и настоятельно рекомендую), - это то, что я сделал сироп из 1/2 стакана зарезервированного вишневого сока, 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана Кирша (вишневый ликер - добавлен после сока / сахара. тушить немного, а затем остыть).Я полил этим сиропом части торта, прежде чем намазывать вишни и взбитые сливки. Он добавил влаги и связал все вместе. Ням!

Прекрасный торт! От начала до конца у меня ушло 3 часа, хотя между шагами я делал несколько дел по кухне. Из самой части торта получается очень красивый шоколадный торт, который я, вероятно, использую для других тортов. Моя не была сухой, на самом деле она была очень влажной в центре. У него был немного хрустящий верх, который очень напомнил мне пирожные.В ответ на предыдущий обзор я использовал 2 банки терпких вишен для пирога (бренд Oregon), которые были 14,5 унций. каждый. Можно сказать, что на самом деле вес. вишни было 11,5 унций. каждый, так что всего было около 20, и мне это показалось идеальной суммой. Это кажется очень сложным, и я полагаю, что это больше, чем просто открыть смесь и банку глазури, но это просто требует больше времени, и усилия того стоят. С крошками по бокам (и я также добавил крошку сверху) это очень щадящий торт для тех, у кого проблемы с аккуратной глазурью.Я согласен с рецензентом, который предложил сначала начать с вишен. На приготовление вишен у меня ушло почти все время выпечки, и я остыла их в холодильнике, пока торт остывал. Но они все еще были немного теплыми, когда я начал все это собирать. Если бы сегодня на моей кухне было тепло, это могло бы стать проблемой. Спасибо за отличный рецепт. Я обязательно сделаю это снова.

Вкусно! Я никогда не видел банок с вишней (продается только в США?), Поэтому я использовал банку с начинкой для вишневого пирога.Этот пирог не высохнет, пока его не съедят. Спасибо, Линда.

Этот торт просто восхитителен! Я посоветовал сделать вишневую начинку перед тем, как делать часть торта, и у нее было достаточно времени, чтобы остыть. Я следовал рецепту как есть, и был очень доволен результатом - как и все, кто его ел! Я бы посоветовал, если возможно, попробовать приготовить этот торт за 1 день до того, как вы планируете подавать его - нет никакого сравнения, насколько он вкуснее. Как минимум, постарайтесь приготовить его утром того дня, когда вы хотите его подавать.Большой!!

Я приготовила этот рецепт на день рождения моего парня по его просьбе. Я осторожно преобразовал его в формат кексов, потому что у меня есть фетиш кексов. Торт был восхитителен, вишневая начинка и взбитые сливки восхитительны. Моей единственной поправкой к рецепту было добавление яйца - дань уважения кексам, - но я был очень приятно удивлен этим пирогом и обнаружил, что его довольно легко приготовить. Для моих целей у меня было много остатков вишневого топпинга и взбитых сливок - в итоге я приготовил парфе с верхушками кексов.Этот торт действительно неплохо поднимается - если вы думаете о капкейках, я бы обязательно наполнил чашки смесью только на половину.

Мне было лень, поэтому я использовала торт Duncan Heinz Dark Chocolate Fudge, и он был очень вкусным. Я воспользовался советом другого рецензента и обработал слои смесью сахара / вишневого сока / кирша. Пирог уже был довольно влажным, так что, хотя он был приятным на вкус, его нужно экономно использовать на торте из смеси для торта. Я также стабилизировал взбитые сливки, добавив желатин без вкусовых добавок (инструкции ниже), так как я брал их с собой на вечеринку, и мне нужно, чтобы взбитые сливки держались и не опускались.Всем это понравилось. В следующий раз я немного уменьшу количество сахара и вместо этого использую темную черешню, чтобы посмотреть, понравится ли мне больше! (Чтобы стабилизировать 2 стакана взбитых сливок, растворите 1 чайную ложку неароматизированного желатина в 2 столовых ложках холодной воды и оставьте на 5 минут. Нагрейте над кипящей водой, пока желатин не растворится; слегка охладите. В миске взбейте сливки и кондитерский сахар до мягких пиков. • Добавьте растворенный желатин и взбивайте еще немного, пока не сформируются более жесткие пики. Это поможет взбитым сливкам сохранить форму в течение дня или двух и не сделает их эластичными.)

Хорошая. Я также использовал четвертый слой, чтобы торт выглядел выше. Я также использовала только коктейльную вишню и не использовала сахарный сироп. Украшенный шоколадной стружкой на взбитых сливках смотрелся изысканно.

Замечательный торт !! Я подумал о тесте, потому что оно было довольно густым, но получилось великолепно. Выпекание заняло не так много времени, как говорилось в инструкции. Я использовал консервированную вишневую начинку вместо домашней, а вместо взбитых сливок я использовал рецепт французской масляной глазури.Всем это понравилось.

Рецепт средний. Очень дорого в приготовлении. Вишни были очень дорогими. Шоколадный торт был средним. Ничего особенного. Работы не хватает аааа

Рецепт удивительного торта Шварцвальд

Это мой любимый рецепт немецкого торта Шварцвальд по многим причинам: слои шоколада такие влажные, что они тают во рту, сочетание шоколада и т. Д. вишня и мягкие взбитые сливки - это то, от чего нельзя умереть, и, хотя для приготовления требуется несколько шагов, каждый шаг прост и понятен.

Когда я был ребенком, я не хотел пробовать торты «черный лес», думая, что вишня и шоколад - странная комбинация, но, мальчик, я ошибался! Наряду со взбитыми сливками это восхитительное лакомство. С тех пор, как я попробовал его в Германии, я не мог перестать есть его снова и снова. Вы не поймете, насколько это хорошо, пока не попробуете. Поверьте мне.

Это простой рецепт торта Шварцвальд, сделанный из 4 слоев влажного шоколадного торта, пропитанного вишневым сиропом, вишней и взбитыми сливками.Классический торт украшен шоколадом и свежей вишней.

Ингредиенты и как приготовить торт Шварцвальд

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить самый вкусный и простой лесной торт из черной вишни:

  1. Шоколадный торт - Я запекаю тесто на два по 8 дюймов сковороды, затем разрежьте каждый корж пополам, чтобы получилось 4 слоя.
  2. Вишневый сироп для пропитывания коржей и вишни для добавления между слоями.Сиропы делают торт очень влажным - моя любимая часть этого рецепта.
  3. Взбитые сливки - для заморозки торта и слоев.
  4. Шоколадная стружка - Я использовал этот метод для изготовления шоколадной стружки. Вы можете использовать купленные в магазине, хотя обычно они довольно дороги. Если эта часть вам покажется сложной, вы можете натереть шоколад на терке с помощью микроплоскости или овощечистки и покрыть шоколадом только верхнюю часть торта.

Вишни

Я использую консервированные вишни, потому что они упрощают процесс и потому, что они доступны круглый год, в отличие от свежей вишни.Кроме того, сок из банки добавляет вишневый аромат, а вишни уже без косточек и мягкие, поэтому их не нужно готовить. Мне нравится использовать черешню, но и черешня тоже работает.

Кирш

Если вы ищете классический рецепт, я настоятельно рекомендую использовать Кирш, потому что он дает лучший вишневый вкус. Без него вы получите только тонкий вишневый аромат. Тем не менее, торт все равно очень вкусный. Если вы хотите оставить его, замените его большим количеством вишневого сока.

: 1 час 30 минут

: 35 минут

: 2 часа 5 минут

ВЫХОД: 8-дюймовый торт


Шоколадный торт:

  • 1 чашки (250 г / 8.8 унций) универсальной муки, просеянной
  • ⅔ чашки (65 г / 2,3 унции) натурального несладкого какао-порошка, просеянного
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чашки ( 400 г) сахарный песок
  • 2 больших яйца
  • ½ стакана (120 мл) нейтрального масла, такого как рапсовое или растительное масло
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1 стакан (240 мл) пахты
  • 1 чашка (240 мл) горячей воды

Вишнево-вишневый сироп:

  • 1 стакан слитой консервированной вишни
  • ¼ чашки Кирша или другого вишневого ликера
  • вишневый сок из консервированной вишни (слить вишню и оставить сок)

Глазурь со взбитыми сливками:

  • 3 стакана жирных сливок, холодные
  • ½ стакана просеянной сахарной пудры

Дополнительные украшения:

  • 200 г / 7 унций.шоколадная стружка
  • Свежая цельная вишня
  1. Для приготовления шоколадного торта: Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C. Обильно смажьте маслом две 8-дюймовые формы для торта высотой не менее 2 дюймов и посыпьте какао-порошком, слегка постукивая по формочкам, чтобы удалить излишки.

  2. В большую миску насыпьте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар. Смешайте до однородности. Отложите в сторону.

  3. В миске среднего размера смешайте яйца, масло, ваниль, пахту и воду (вливайте воду медленно, чтобы яйца не сварились).Взбейте до однородной массы. Добавьте яичную смесь в мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Не взбивайте слишком много - тесто сначала будет комковатым, но аккуратно перемешайте и, в конце концов, взбивайте венчиком до однородной массы. Тесто будет жидким и жидким. Это хорошо.

  4. Разложите тесто по подготовленным формам. Выпекайте пироги 30-35 минут (в зависимости от вашей духовки - это может занять больше времени) или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут перед тем, как вынуть из формы, затем дайте коржам полностью остыть на решетке.Я рекомендую завернуть коржи в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник или заморозить на несколько часов, прежде чем разрезать. Каждый корж разрезать пополам по горизонтали.

  5. Для приготовления сиропа: поместите высушенные вишни в миску среднего размера и добавьте в миску стакана Кирша и ½ стакана вишневого сока из банки. Оставьте для замачивания при комнатной температуре на 30 минут или больше, затем процедите вишню через сито над миской, сохраняя и вишню, и сироп. Добавьте в сироп еще вишневого сока, чтобы получить 3/4 стакана сиропа (остальной сок вам не понадобится, выбросьте его или сохраните для другого использования).Это будет сироп для замачивания коржей.

  6. Для приготовления взбитых сливок: Используя настольный миксер или ручной миксер с насадкой-венчиком, взбейте жирные сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков. Подробнее о приготовлении идеальных взбитых сливок читайте здесь.

  7. Сборка: Поместите один корж на подставку для торта или тарелку и смажьте 1/3 вишневого сиропа. Сверху покрыть толстым слоем глазури из взбитых сливок (примерно 1 стакан) и посыпать 1/3 вишни.Повторите еще два раза с оставшимися слоями и закройте последний корж (не нужно пропитывать верхний слой сиропом). Заморозить верх и бока торта взбитыми сливками. Если хотите, оставьте немного взбитых сливок, около 1½ стакана, для украшения верха. Возьмите кондитерский мешок с большим цветочным наконечником и закруглите его по кругу. Сверху выложить целую вишню. При желании покройте боковые стороны и сверху шоколадной стружкой. Храните торт в холодильнике под крышкой до 4 дней.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт торта Шварцвальд - Легкий торт Шварцвальд с нуля с пошаговыми картинками

Я не очень люблю торты, но большая поклонница торта Шварцвальд.В прошлом году хотела испечь его сама, но не смогла. В этот раз я решила испечь на Новый год вкуснейший торт «Шварцвальд». Было очень вкусно и просто таяло во рту. Торт готовится из шоколадного торта, взбитых сливок и вишни. Я сделал это проще, разделив рецепт на 4 части - приготовление торта, приготовление вишен, приготовление взбитых сливок и, наконец, сборка торта. Сегодня давайте узнаем, как приготовить торт Шварцвальд с пошаговыми картинками по этому несложному рецепту.

Торт Шварцвальд


Время подготовки : 30 минут (без учета времени сборки)

Время приготовления : 25 минут
Порций : 8 больших ломтиков
Категория рецептов : Торты
Рецепт кухни : Международный
Автор : Падху Санкар
Рецепт адаптирован из Joyofbaking

Необходимые ингредиенты

Для шоколадного Genoise / Торта

Мука для торта - 1/2 стакана (60 граммов) (см. Примечания ниже)
Несладкий какао-порошок - 1/3 стакана (30 граммов)
Соль - 1/4 чайной ложки
Яйцо - 4 больших
Гранулированный белый сахар - 2/3 чашка (135 грамм)
Экстракт ванили - 1 чайная ложка
Несоленое масло (топленое теплое) - 3 столовые ложки (42 грамма)

Глазурь со взбитыми сливками

Сухие взбитые сливки - 3 пакета (150 грамм)
Холодная вода - 18 столовых ложек (6 столовых ложек на один 50-граммовый пакет)
Ванильная эссенция - 1 чайная ложка

Вишня

Консервированная вишня - 1 стакан
Вишневый сироп - 1/2 стакана + 2 столовые ложки

Для декора

Вишня
Стружка из темного шоколада

Прочие

Кастрюля 9 дюймов * 2 дюйма

Препарат

Противень смазать маслом и посыпать мукой.Выровняйте его пергаментной или вощеной бумагой.


Держите все ингредиенты наготове.


Разогрейте духовку до 180 градусов C (350 градусов F).

Приготовление торта

Просейте вместе муку для пирожных, соль и какао-порошок и отложите в сторону.


В миску разбить яйца, всыпать белый сахарный песок и хорошо взбить.


Доведите воду до кипения и варите на медленном огне. Дважды вскипятите смесь яйца и сахара в емкости с кипящей водой, постоянно помешивая.Продолжайте, пока смесь яйца и сахара не станет теплой (около 3-5 минут). Если вы не будете постоянно помешивать, у вас получится омлет, поэтому постоянно помешивайте. Убедитесь, что яичная смесь чуть теплая.


Снимите с огня и переложите в миску.


Взбивать на высокой скорости с помощью электрической взбивателя примерно 5 минут, пока смесь не загустеет.


Тесто должно упасть обратно в миску в виде ленты и медленно смешаться с остальной частью теста.Добавьте экстракт ванили и хорошо перемешайте.


Яичная смесь теперь густая и мягкая. Теперь добавим мучную смесь в 3 раза.


Просейте около 1/3 стакана мучной смеси в вышеуказанную смесь яйца и сахара. (1-е прибавление)


Используя венчик или резиновую лопатку, осторожно смешайте муку с яичной смесью большими движениями.


Просейте еще 1/3 стакана муки в яичной смеси и осторожно перемешайте. (2-е прибавление)


Просейте оставшуюся муку в яичной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой.(3-е прибавление)


Растопить масло. Сливочное масло должно быть теплым.


Сливочное масло и жидкое тесто уже готовы.


Добавьте 1 стакан жидкого теста к маслу (чтобы оно стало светлее) и хорошо перемешайте.


Теперь аккуратно перемешайте полученную смесь с остальным тестом. Теперь наше шоколадное тесто Genoise готово.


Вылейте его в форму для выпечки с пергаментной подкладкой и постучите по ней, чтобы тесто равномерно осело.


Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов C, в течение 20-25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой или пока пирог не выйдет за края формы.

Подготовка вишни

Пока лепешка запекается, будем готовить вишню. Я использовала вишню Premium Dara Red.


Слейте воду из вишни. Зарезервируйте жидкость. Это вишневый сироп. Выбросьте семена и плодоножку вишни и измельчите. Держи это в стороне. Зарезервируйте черешню вместе со стеблем для окончательного украшения. Наша вишня тоже готова.

Давайте теперь проверим торт - торт готов.


Пирог покинул края формы, как вы можете видеть на рисунке ниже.Остудите на решетке перед тем, как вынуть его из сковороды.


Когда он остынет, переверните его на тарелку, аккуратно снимите пергаментную бумагу, переверните торт и отложите в сторону.


Приготовление взбитых сливок

Я использовал три 50-граммовых пакета взбитых сливок Blue Bird. Если вы используете другой бренд, следуйте инструкциям на упаковке. Перед приготовлением сливок охладите миску и венчик в холодильнике в течение 10 минут.

Поставьте охлажденную миску, в которой вы собираетесь приготовить взбитые сливки, на миску с ледяной водой.

Добавьте взбитые сливки в охлажденную миску.

Добавьте 18 столовых ложек ледяной воды и хорошо перемешайте.

Взбивайте смесь ручным электрическим миксером в течение 3 минут на высокой скорости, пока она не станет плотной. Не взбивайте слишком сильно, так как оно может превратиться в масло.

Добавьте ванильную эссенцию. При необходимости добавьте во взбитые сливки 1 столовую ложку (или по своему вкусу) сахарной пудры.Теперь наши взбитые сливки готовы. Охладите до использования.

Сборка торта Шварцвальд


Острым ножом разрежьте торт горизонтально на 2 слоя. Переверните верхний слой и поместите его на тарелку, доску для торта или подставку для торта, на которой собираетесь собирать торт. Теперь верх торта становится низом.


Нанесите кистью или ложкой 1/4 стакана вишневой жидкости (жидкость, которую мы зарезервировали из вишневой банки) по всему пирогу.


Возьмите 3/4 - 1 стакан взбитых сливок и нанесите их на смоченный торт.


Равномерно распределите взбитые сливки поверх торта. Теперь равномерно выложите нарезанную вишню на взбитые сливки.


Смочите второй слой торта (разрезанную часть) кисточкой или ложкой 1/4 стакана жидкости, оставшейся из емкости для вишни (вишневый сироп).


Затем положите его на вишню увлажненной стороной вниз. Осторожно прижмите корж, чтобы он получился компактным.Теперь ложкой или смажьте 2 столовые ложки жидкости (вишневого сиропа) поверх торта.


Распределите охлажденные взбитые сливки так, чтобы равномерно покрыть верх и бока торта, как показано на рисунке ниже.


Теперь поместите оставшуюся часть охлажденных взбитых сливок в пакет или контейнер для глазури, наденьте кружочки или розетки поверх торта и поместите на каждую вишню целиком.


Украсить шоколадной стружкой (см. Раздел примечаний)


Накройте торт и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.После этого можно наслаждаться пирогом. Хранить торт следует только в холодильнике.

Попробуйте этот торт Шварцвальд на Новый год и наслаждайтесь с семьей и друзьями.

Примечание - Если взбитые сливки размягчились во время украшения торта, вы можете некоторое время охладить их, а затем использовать.

Мука для выпечки - Один стакан просеянной муки для выпечки (100 грамм) можно заменить 3/4 стакана (85 грамм) просеянной универсальной муки плюс 2 столовые ложки (15 грамм) кукурузного крахмала.Мы использовали только 60 граммов муки для торта для приготовления шоколадного торта.


Шоколадная стружка - Держите плитку шоколада вне холодильника на полчаса. С помощью овощечистки очистите шоколад, чтобы получить стружку от шоколада, и храните его в холодильнике, чтобы он затвердел. Украсить им торт.



Хранение и срок годности
- Пирог следует хранить в холодильнике в течение 2 дней.

Желаю всем своим читателям счастливого и благополучного Нового года.Спасибо за поддержку и поддержку.

С Новым 2016 годом !!

Padhuskitchen Поздравляем всех с наступающим Новым годом!

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если вы закрепите его или поделитесь им со своими поклонниками в Facebook, подписчиками в Twitter или в кругах Google+ сегодня. Все, что для этого требуется, - это просто щелкнуть кнопки «закрепить», «нравится», «поделиться», «написать в Твиттере» или Google+ под публикацией. Спасибо!

Торт Шварцвальд {Настоящий немецкий рецепт!} | Тарелки тяги

Торт Шварцвальд - традиционный немецкий десерт из шоколадных бисквитных коржей, начиненных взбитыми сливками и вишней.Этот восхитительный рецепт торта полностью создан с нуля и идеально подходит для особых случаев!

Я родился в Германии. . Этот торт всегда был одним из моих любимых десертов! Его подают при каждом особом семейном мероприятии, и он всегда пользуется успехом! Даже сейчас, живя в Канаде, мы любим подавать немецкую еду для особых случаев, таких как этот красивый торт или наш немецкий яблочный пирог, немецкий салат из огурцов или домашний шпецле.

Шварцвальдский торт, наверное, самый известный немецкий торт ! Сделанный из трех слоев легкого и пышного шоколадного торта , покрытых домашней вишневой начинкой и свежими взбитыми сливками, этот торт - настоящий шедевр.

Что такое торт Шварцвальд?

Торт «Шварцвальд» или «Шварцвальдские ворота» - это шоколадный бисквит , прослоенный с густой вишневой начинкой и взбитыми сливками . Обычно его украшают взбитыми сливками, шоколадной стружкой и цельной вишней.

Откуда появился черный лесной торт

Он прибывает из Германии , где он известен как Schwarzwälder Kirschtorte. Десерт назван в честь фирменного ликера, известного как Schwarzwälder Kirsch (wasser) горного хребта Шварцвальд на юго-западе Германии, который придает десерту характерный вкус.

Как приготовить торт Шварцвальд с нуля

Основа для этого торта - это пушистый шоколадный бисквит , особую текстуру которого придают взбитые яичные белки . Яичные белки делают пирог воздушным и воздушным.

Чтобы сохранить как можно больше крошечных пузырьков воздуха в кляре, сухие ингредиенты просеиваются и осторожно складываются лопаткой . Использование электрического миксера или ручного венчика разрушит пузырьки воздуха и сделает пирог плотным и компактным.

Вы можете спросить, почему бы не выпекать слои на отдельных противнях , но это также изменит текстуру , потому что верх и низ торта обычно более сухие.

С помощью зубчатого ножа для хлеба проще всего разрезать торт на три слоя. Старайтесь держать нож как можно горизонтальнее и работайте медленно. Используйте кусок картона или специальный картон для торта, чтобы снять слои. Это также упрощает перенос слоев при сборке торта.

Как приготовить крем для торта Шварцвальд

Для торта вам понадобится много взбитых сливок. Я использую KitchenAid Professional, поэтому взбить 4 стакана жирных сливок не проблема . Но если вы используете настольный или ручной миксер меньшего размера, лучше всего взбить сливки за две порции.

Чем выше жирность сливок, тем лучше они взбиваются. . Жирность жирных сливок для взбивания обычно составляет 35%, что лучше всего.Если у вас возникают проблемы с застыванием сливок, я рекомендую положить венчик и миску в морозильную камеру примерно на час и убедиться, что жирные сливки остыли. Прочтите мой пост о том, как приготовить домашние взбитые сливки, чтобы узнать больше советов и рекомендаций!

Что можно использовать вместо кирша?

Традиционно в торт добавляют Киршвассер (также известный как просто кирш). В Германии закон требует, чтобы кирш был в пироге, чтобы его назвали «Шварцвальским пирогом».

Но , если у вас нет кирша или вы не можете употреблять алкоголь, просто оставьте его и используйте немного сока вишни в банках или лишнего вишневого сока.

Как собрать торт Шварцвальд

Я люблю вишневую начинку в торте Шварцвальд, обычно состоит только из одного слоя начинки, но поскольку это любимая часть моей семьи, я удваиваю . В некоторых рецептах используется просто целая вишня вместо традиционной вишневой начинки, которую обычно можно найти в Германии. Я предпочитаю приготовленную начинку, потому что она держится дольше и не течет в сливки. .

Шаги по сборке торта Шварцвальд

  1. Первый слой торта : Используйте слой, который был верхним при выпекании. Таким образом, вы можете использовать нижнюю часть, которая будет более ровной сверху. Оберните кольцо для торта (или кольцо от формы для выпечки) вокруг торта, чтобы упростить сборку, и сложите торт на блюде для торта, потому что переносить его будет сложно.
  2. Сбрызнуть вишневым соком или киршем и сверху выложить половину вишневой начинки: Оставьте к краю торта край в 2,5 см, чтобы вишни не сочились.
  3. Верх с 1/4 взбитых сливок: Используйте смещенный шпатель, чтобы разгладить сливки
  4. Повторите шаги 1, 2 и 3. Используйте средний слой торта посередине
  5. Верх с коржом, который был дном при выпекании, разгладить стороной вверх и распределить 1/3 оставшихся взбитых сливок сверху
  6. Снимите пружинное кольцо и распределите оставшиеся сливки лопаткой по сторонам торта до полного покрытия. покрытый взбитыми сливками.

Как украсить торт Шварцвальд в домашних условиях

Сдвиньте два куска пергаментного торта под торт с противоположных сторон . Этот сохраняет сервировочное блюдо в чистоте. Украсить стороны торта тертым шоколадом. Ложкой или руками слегка прижмите шоколадную стружку по бокам.

Затем наберите 16 завитков (по 1 на каждый кусок) сверху взбитых сливок. Начните с двух завитков напротив друг друга и так далее, чтобы получился симметричный вид.Украсить кружок в середине торта оставшимся тертым шоколадом. Положите вишенку на каждую завитушку крема и охладите торт до подачи на стол.

Для украшения торта я использую свежих вишен с плодоножками и косточкой (выглядят великолепно, но их сложнее есть) или более вишен в банках (через короткое время сок потечет в сливки, поэтому подождите, пока не подадите на стол). Я не поклонник сладких вишен мараскино , которые вы можете найти в проходе для украшения торта, но эти тоже можно использовать .

Следует ли охлаждать торт «Шварцвальд»?

Да , торт Шварцвальд всегда следует хранить в холодильнике из-за взбитых сливок.

Сможете ли вы приготовить этот торт раньше времени?

Да, можно! Можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике. Наилучший вкус в первый и второй день, после этого вкус по-прежнему будет отличным, но текстура крема начнет меняться.

Мне нравится испечь бисквит за день или два заранее , дать ему полностью остыть, завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить при комнатной температуре. будет легче нарезать слоями после дня. Затем, , накануне вечером приготовьте вишневую начинку и взбитые сливки и соберите торт .

Пирог Шварцвальд НЕ ЗАМЕРЗАЕТ из-за взбитых сливок. А вот шоколадный бисквит можно заморозить, плотно завернутый в полиэтиленовую пленку.

Причины, по которым ваш бисквит мог получиться плоским, сморщенным после выпечки или плотным и компактным

  1. Недостаточно воздуха: Обязательно взбейте смесь яичного желтка и сахара до густоты и бледности и не взбивайте слишком много яичных белков.Вам нужно, чтобы у вас было как можно больше крошечных пузырьков воздуха, потому что они действуют как разжижающий агент.
  2. Перемешивание вместо складывания: Смесь яичного желтка или смесь муки добавляли к яичным белкам, а не аккуратно складывали лопаткой или ложкой. При перемешивании смеси образуются крошечные пузырьки воздуха, которые делают торт воздушным и действуют как лопнувший агент.
  3. Смазка сторон формы для выпечки: Не облицовывайте стороны формы пергаментной бумагой и не смазывайте ее! Только дно сковороды должно быть выстелено пергаментной бумагой.Бисквит не поднимется во время выпекания или не разрушится после того, как достанет его из духовки, если стенки противня смазаны жиром, потому что тесто соскользнет вниз.
  4. Слишком долгое ожидание для выпекания: Бисквит нужно выпекать сразу после добавления мучной смеси. Если дать ему посидеть слишком долго, пузырьки воздуха лопнут.
  5. Слишком низкая температура духовки: Губка не поднимется, если духовка слишком холодная или она не была предварительно нагрета должным образом.
  6. Дверца духовки была открыта во время выпечки: Слишком быстрое открывание дверцы духовки приводит к разрушению губки.Прежде чем открывать дверцу духовки, дождитесь, пока время выпечки почти закончится!
  7. Бисквит не пропекся полностью: Если бисквит разрушился после того, как вынул его из духовки, возможно, он пропекся недостаточно долго. Всегда проверяйте готовность шпажкой!

Инструменты и ингредиенты, использованные для приготовления этого торта

Пружинный противень: пружинный противень лучше всего подходит для этого рецепта, кольцо также поможет при сборке торта.
Мукомольный просеиватель: он подходит прямо над вашей миской и делает просеивание таким легким и менее грязным. для сборки тортов, потому что у них прямые края
Вишня: вишня в банке в легком сиропе лучше всего подходит

Порций: 16

Торт Шварцвальд

Торт «Шварцвальд» - это пушистый шоколадный бисквит с восхитительной домашней вишневой начинкой и взбитыми сливками.Ароматный и красивый немецкий десерт! ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ СООБЩЕНИЕ ПЕРЕД НАЧАЛОМ ВЫПЕЧКИ, В ЭТОМ ЕСТЬ ВСЕ МОИ СОВЕТЫ И Уловки.

]]>

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C) и выстелите дно 8-дюймовой пружинной формы пергаментной бумагой.

  • В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки с 1/2 стакана сахара на высокой скорости до образования жестких пиков, около 8 минут.Переложите в большую миску и отложите.

  • В чаше миксера (не нужно чистить чашу) с насадкой-лопастью смешайте яичные желтки, оставшиеся 1/2 стакана сахара и ванильный экстракт. Взбить на средней скорости до густоты и кремовой консистенции. Смесь изменит цвет с желтого на более бледный. Добавьте смесь яичного желтка к смеси яичного белка и аккуратно перемешайте ее лопаткой, НЕ перемешивайте смесь.

  • Смешайте универсальную муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и какао-порошок.Процедите по яичной смеси и осторожно перемешайте до однородности.

  • Перенесите на форму пружинной формы и сгладьте верх силиконовым шпателем. Выпекайте 25 минут или до тех пор, пока шампур, заинтересованный в центре, не выйдет чистым, оставив лишь несколько крошек.

  • Снимите кольцо пружинной формы и осторожно переверните пирог на решетку для охлаждения, застеленную пергаментной бумагой, снимите пергаментную бумагу снизу и дайте полностью остыть.

  • Когда пирог полностью остынет, разрежьте его на три равных слоя зубчатым ножом для хлеба.

  • Чтобы приготовить вишневую начинку, удалите 4 столовые ложки вишневого сока из 1 стакана вишневого сока и смешайте их в небольшой миске с кукурузным крахмалом и сахаром. Доведите оставшийся вишневый сок до кипения в маленькой кастрюле, снимите с огня и добавьте смесь кукурузного крахмала. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока он не начнет загустевать. Вмешайте вишню и снимите с огня. Добавьте к вишням примерно половину кирша или оставьте без него. Дать остыть 5-10 минут.

  • Чтобы приготовить взбитые сливки, взбейте 4 стакана жирных сливок (в зависимости от вашего миксера, возможно, вам придется взбивать сливки в двух дозах в чаше миксера, оборудованного венчиком, на высокой скорости до образования мягких пиков. Затем добавьте 1/2 стакана сахарной пудры и взбивайте до образования жестких пиков, примерно на 2–3 минуты. Взбитые сливки должны быть очень густыми и растекаться, но будьте осторожны, чтобы не взбить их слишком сильно. Охладите взбитые сливки до готовности.

  • Чтобы собрать торт, положите корж, который раньше был верхним, на блюдо.Поместите пружинное кольцо (или используйте кольцо для торта, чтобы упростить сборку торта. Полейте торт небольшим количеством кирша или вишневого сока, затем полейте половиной вишневой смеси, оставив 1-дюймовую границу. Сверху добавьте примерно 1 / 4 взбитых сливок, разглаживая их лопаткой.

  • Сверху выложите средний корж и снова полейте жидкостью, посыпав вишней и сливками. Сверху выложите третий слой торта (гладкой стороной вверх). около ¾ стакана крема для украшения.Сверху намажьте 1/3 оставшихся взбитых сливок, затем снимите пружинное кольцо и распределите оставшиеся сливки лопаткой по бокам торта, пока они полностью не покроются взбитыми сливками.

  • Боковые стороны торта украсить тертым шоколадом. Выдавите сверху 16 кружков взбитых сливок и украсьте середину торта оставшимся крупным шоколадом. Положите вишенку на каждую завитушку крема и поставьте торт в холодильник до подачи на стол.

Примечания

Примечание 1: для этого рецепта я использую вишню в банках, у Walmart они есть в международном магазине с немецкими ингредиентами.Они бывают уже без косточек и в легком сиропе. Легкий сироп отлично работает как вишневый сок. Если вы не можете найти вишню в банках, используйте консервированную или размороженную замороженную вишню. Если вишня не в легком сиропе, используйте вишневый сок. Примечание 2: если вы не можете использовать кирш, просто оставьте его без вишневой начинки и сбрызните коржи вишневым соком. Примечание 3: я всегда использую какао-порошок голландского производства, потому что он распространен в Германии.

Пищевая ценность

Калорийность: 421 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 133 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 308 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 965 МЕ | Витамин С: 2.1 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 2,3 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

Торт Шварцвальд | Лив для торта

Этот торт «Шварцвальд» сочетает в себе насыщенные шоколадные коржи со свежей вишней, вишневым ликером и простой глазурью из взбитых сливок.

Торт Шварцвальд был основным продуктом питания, когда я рос (к моему большому разочарованию… читайте дальше).

Вы знаете, какой вид продуктового магазина с ядерной красной вишней мараскино? Моя мама любила этот торт и всегда дарила его на свой день рождения, а часто и в другое время в течение года. Это меня очень разочаровало.

Зачем вам испортить совершенно восхитительный торт из-за этих тошнотворно-сладких, липких, искусственных вишен на вкус? Почемуыыыы? Излишне говорить, что я ел рядом с ними, но они полностью испортили торт и глазурь.Печальные времена.

Теперь, когда я думаю об этом, наверное, прошло добрых 20-25 лет с тех пор, как я ел этот торт.

Я уже говорил о своем презрении к черешне мараскино и до сих пор. Я прогнулся и использовал их в качестве гарнира, потому что я признаю, что они выглядят красиво, и только идут с некоторыми десертами, но их срывают прямо перед тем, как съесть торт.

Дело в том, что я вообще-то люблю вишню. Настоящая вишен. Свежие вишен. Это один из моих любимых летних сезонных фруктов. Итак, я решил воссоздать торт Шварцвальдской давности по-своему.

Обещаю, это один из самых простых тортов, который вы можете приготовить.

Он выглядит красивее, чем есть на самом деле, а шоколадную кору на самом деле было очень легко приготовить. Самая сложная часть этого торта - убедиться, что у вас нет вишневых косточек в вишнях, что полностью произошло из-за менее звездной вишневой косточки, которая сломалась примерно после 10 вишен.

Само собой разумеется, его вернули.

Итак, супер легкий шоколадный торт, простые взбитые сливки для глазури и свежая вишня. Это действительно все, что вам нужно.

Чтобы сохранить традиционность, я также приготовил вишневый сироп (используя кирш - вишневый ликер), чтобы нанести его на коржи.

Вы можете не указывать это, если хотите, чтобы он был удобен для детей или использовать безалкогольный вишневый сироп.

Как сделать шоколадную кору

Шоколадную корку на стороне торта сделать намного проще, чем кажется.Впервые я увидел это на ирландском шоколадном торте моей подруги Джанетт. У нее есть видеоурок, чтобы показать вам, как это сделать, и я в основном следовал ее шагам: растопить шоколад, намазать на пергаменте, охладить, развернуть.

Единственная разница в том, что я положил свою в морозильную камеру на 20 минут, а не в холодильник на 30 минут, потому что я очень нетерпелив.

Я вообще-то не думал, что это сработает, если честно, так как я пробовал это впервые и все такое, но это сработало отлично!

Я на самом деле думал, что мои кусочки слишком большие / толстые, и их было в этом районе , чтобы переплавить его и попробовать снова, но после того, как я положил их на торт, они выглядели идеально.

С этой шоколадной корой нужно работать быстро - поскольку шоколад не темперирован, он тает при контакте.

Я рекомендую использовать латексные перчатки, безопасные для пищевых продуктов, чтобы вы не прикасались непосредственно к шоколаду. Это поможет тонну. Я также вставлял шоколадные осколки обратно в холодильник / морозильник кое-где, чтобы охладить их - день тоже был жаркий, так что это не помогло мне.

В какой-то момент у меня был торт и кора в холодильнике, и я клал осколки на торт с открытой дверцей холодильника (смеется).

Отчаянные времена. Уже осень ??

Я использовал овощечистку на блоке шоколада, чтобы нарезать шоколадную стружку сверху, а затем с помощью наконечника 1M выдавил розетки из взбитых сливок сверху.

На самом деле, вы можете пропустить все навороты и просто сделать деревенскую глазурь взбитыми сливками.

Если вы поклонник Black Forest Cake , надеюсь, вы попробуете эту версию! А если нет, может быть, этот рецепт вас преобразит.

Это намного на лучше, чем те, которые можно купить в продуктовом магазине, я обещаю!

Советы по приготовлению торта Шварцвальд:
  • Вы можете оставить вишневый ликер (хотя он традиционный) или использовать безалкогольный вариант.
  • Вы можете использовать вишню мараскино или использовать начинку для вишневого пирога вместо свежей вишни.
  • При приготовлении глазури из взбитых сливок убедитесь, что все остыло, так как сливки взбиваются лучше.Я вставляю чашу миксера и взбиваю в морозилку заранее, чтобы охладить их перед тем, как начать.
  • Я использовал эту технику моей подруги Джанетт для создания шоколадной коры. Я рекомендую надевать безопасные для пищевых продуктов латексные перчатки при работе с корой, так как тепло ваших рук расплавит шоколад. Работайте быстро, несмотря ни на что!
  • Этот торт не будет храниться долго из-за взбитых сливок. Рекомендую есть в течение 1-2 дней и хранить в холодильнике. Не рекомендую замораживать.
  • Чтобы сделать ваши коржи красивыми и плоскими, прочтите мою публикацию «Торты с плоским верхом».

Торт Шварцвальд

Этот торт «Шварцвальд» сочетает в себе насыщенные слои шоколадного торта со свежей вишней, вишневым ликером и простой глазурью из взбитых сливок.

Десертный курс

Немецкая кухня

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 45 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Порций 12

калорий 774 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Сборка:
  • 2 1/2 чашки вишни без косточек и разрезанной пополам
  • 1 плитка темного шоколада для стружки (необязательно)
  • вишня

Инструкции

Шоколадный торт:
  • Разогрейте духовку до 350F, смажьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки и посыпьте какао-порошком.Выровняйте дно пергаментом.

  • Поместите все сухие ингредиенты в чашу настольного миксера, снабженную лопастной насадкой. Перемешайте.

  • В средней миске взбейте все влажные ингредиенты (медленно вливайте горячую воду, чтобы яйца не сварились).

  • Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и перемешивайте на среде в течение 2-3 минут. Тесто будет очень жидким.

  • Равномерно разлить по подготовленным формам. Я использовал кухонные весы, чтобы тесто распределилось равномерно.

  • Выпекайте 45 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет почти чистым.

  • Охладите 10 минут на сковороде, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Шоколадная кора:
  • Растопите шоколад в пароварке или за 20 секунд в микроволновой печи.

  • Большой лопаткой для смещения нанесите растопленный шоколад тонким слоем на большой лист пергамента.

  • Сверните с короткой стороны пергамента.Выложите на противень и поставьте в холодильник или заморозьте до твердого состояния.

  • Разверните рулон, чтобы создать шоколадную кору.

Сборка:
  • Разрежьте каждый корж пополам по горизонтали.

  • Поместите один слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Обильно смажьте вишневым сиропом.

  • Сверху выложить примерно 1 стакан взбитых сливок и равномерно распределить. Сверху выложите примерно 1 стакан вишен и аккуратно вдавите их во взбитые сливки.Повторите то же самое с оставшимися слоями и заморозьте внешнюю сторону торта.

  • Украсить шоколадной корой, шоколадной стружкой, розетками и вишнями по желанию.

калорий: 774 ккал, углеводов: 84 г, белков: 9 г, жиров: 46 г, насыщенных жиров: 29 г, холестерина: 116 мг, натрия: 468 мг, калия: 502 мг, клетчатки: 6 г, сахара: 56 г, витамина A: 979 МЕ, витамина C: 2 мг, кальция

: 6 мг, кальция: 119 мг.

Информация о питании и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных.Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования метрик.

Лучший рецепт торта Шварцвальд

Этот легкий и лучший рецепт торта «Шварцвальд» очень влажный, с нотками вишни и взбитых сливок. Тем более, что рецепт шоколадного торта - хранитель.

Так выглядит торт Шварцвальд или влажный шоколадный торт, зажатый между взбитыми сливками, делает его неотразимым? Ну не знаю.Но одно я знаю точно: кажется, всем это нравится. Может быть, это вишня, торт, вычищенный щеткой и почти пропитанный соком, или кирш, и шоколадная стружка в целом, что делает это достойным слюни.

Возможно, понравятся похожие рецепты:

Торт Шварцвальд рядом со мной
Торт Шварцвальд, выросший в Индии, пользовался большим успехом. Я помню, что Monginis вводил это в каждом городе.Моя тяга к Шварцвальду началась после приезда в США. Этот торт был найден лишь в нескольких пекарнях, причем сразу после оформления специальных заказов. Но вкус был совершенно несопоставимым. Итак, мои поиски начались с хорошего влажного шоколадного торта и закончились этим рецептом.

Мало кто из нас знает, что магазин Monginis Cakes был открыт в Мумбаи в 20 веке двумя итальянскими братьями из семьи Monginis. Эта услуга была очень популярна у жителей Европы того времени.В 1971 году этот ресторан был куплен семьей Хоракивала и стал Mongini’s Foods Limited. Затем это вошло в историю. Помимо Индии, у компании есть представительства в Египте.

Что такое торт черный лес?

Торт Шварцвальд возник в Германии и основан на немецком десерте Шварцвельдер Киршторте. Слои шоколадного бисквита зажаты между взбитыми сливками и вишней. Слои также можно смазать киршем, немецким ликером.

Торт содержит:

  • Два слоя шоколадного бисквита.(изумительный рецепт шоколадного бисквитного торта прилагается) Шоколадный бисквитный торт представляет собой рецепт с одной чашей и является одним из самых простых рецептов, которые вы можете приготовить. Вам не понадобится миксер или взбиватель. Все, что вам нужно - это венчик.
  • Взбитые сливки
  • Вишня
  • Шоколадная стружка
  • Вишня мараскино для посыпки (можно также использовать свежую вишню)

Используйте специальное темное какао Hershey’s, чтобы добиться этого черного цвета.

Пирог очень влажный, а глазурь очень легкая.


Как приготовить торт «Шварцвальд»?
  • Вам понадобится два слоя 8-дюймовых шоколадных коржей. Вы также можете разрезать каждый слой на 4 слоя
  • Первый слой выложить на сервировочную тарелку, слегка смазать сиропом из вишни или кирша и выложить слой взбитых сливок.
  • Слегка выдавите из вишни излишки сиропа и выложите его по направлению к центру торта, оставляя края примерно на дюйм.
  • Поместите 2-й корж сверху.
  • Смазать торт взбитыми сливками.
  • Покройте шоколадной стружкой или завитками.
  • Выложить сверху вишни Мараскино.

Я использовал вишню | фиолетовые в сиропе для начинки, так как мне не нравится вкус мараскино вишни, а мараскино вишни, красные очень привлекательны в качестве начинки. Его также можно назвать вишневым пирогом из черного леса.

Вот как можно приготовить торт «Шварцвальд» в домашних условиях.

Как приготовить шоколадную стружку?

Шоколадная стружка и вишня - фирменное украшение торта «Шварцвальд».Для красивой шоколадной стружки по бокам я использовала овощную терку. Для верхних я использовал шарик для дыни на плитке шоколада.

Возьмите плитку шоколада одной рукой и соскребите другую сторону ножом или овощечисткой. Овощечистка также создаст красивые маленькие локоны.

Как сделать шоколадные локоны?

Чтобы сделать шоколадные локоны, растопите 1 стакан полусладких шоколадных чипсов с 1 столовой ложкой сливочного масла и распределите лопаткой на противне.Поместите в морозильную камеру на 5 минут и аккуратно поскребите ножом, чтобы образовались локоны.

Торт Немецкий Шварцвальд

Чтобы получить более аутентичный вариант торта «Шварцвальд», можно смазать его краской Schwarzwälder Kirsch; это фирменный региональный ликер, приготовленный из терпких вишен. Это придает ему неповторимый аромат и нотку спирта.

Если вы ищете что-то еще, то попробуйте торт Red Velvet Cake .

Торт Шварцвальд

Этот легкий и лучший рецепт торта «Шварцвальд» очень влажный, с нотками вишни и взбитых сливок.Тем более, что рецепт шоколадного торта - хранитель.

Курс: Десерт

Кухня: Слияние

Ключевое слово: торт черный лес, рецепт торта черный лес, шоколадный торт черный лес, шоколадный бисквит, немецкий торт черный лес

Количество порций: 12

Состав

  • 1-3 / 4 или (210 г) стакана универсальной муки
  • 3/4 чашка или (75 г) темного какао-порошка (например, Hershey's Special Dark)
  • 2 чашки или (400 г) сахара
  • 1-1 / 2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1-1 / 2 чайные ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 2 яйца
  • 1 чашка молоко
  • 1/2 чашка растительное масло
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
  • 1 чашка 8 унций (240 мл) кипятка

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ И УКРАШЕНИЯ

  • 13 мараскино вишня Его можно использовать для начинки, если вам нравится вкус
  • 1, 15 унция 425 граммов банка темной вишни в сладком сиропе.(Для заполнения)
  • 2 и 1/2 стакана 600 мл холодных сливок для взбивания
  • 5 столовая ложка пудра или сахарная пудра
  • 8 унция 160 г плитки темного шоколада
  • 1/3 чашка 80 мл кирша, бренди или рома (по желанию)

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту / 175 градусов по Цельсию. Смажьте маслом, посыпьте и муку две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.

  2. Взбейте в большой миске муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль.К этому добавить яйца + молоко + масло + ваниль; взбивать на средней скорости миксера 2 минуты. Добавьте в тесто кипяток и хорошо перемешайте (тесто будет жидким). Вылейте тесто в подготовленные сковороды.

  3. Выпекайте от 40 до 45 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить 10 минут; снять со сковороды на решетку. Перед замораживанием полностью остудите.

ДЛЯ НАЛОЖЕНИЯ И УКРАШЕНИЙ:

  1. Охладите насадки и чашу для взбивания сливок в течение 10-15 минут.Вылейте в миску густые сливки для взбивания. Добавьте сахар и экстракт ванили и взбивайте, пока не сформируются плотные пики. (Не взбивайте слишком сильно, иначе он превратится в масло, и вам, возможно, придется начинать с нуля.)

  2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до использования.

  3. Слейте воду с вишни и оставьте около 1/3 стакана сиропа какой вишни вам нравится, например, если вы не употребляете алкоголь.

  4. Чтобы начать глазурь, выровняйте верх коржей зубчатым ножом.Выложите один торт на форму для торта выровненной стороной вверх. Смажьте половиной оставшегося сиропа или спирта.

  5. Нанесите тонкий слой глазури. Выложите вишни одним слоем, оставив пустым 1 дюйм от краев торта. (иначе, если вы оставите второй слой, вишни будут вытолкнуты) Сверху полейте взбитыми сливками.

  6. Поместите 2-й слой сверху этого торта разрезанной стороной вниз. Слегка нажмите. Сверху полейте оставшимися взбитыми сливками.Нарисуйте узор окантовки по краям и положите вишни мараскино.

  7. Потрите плитку шоколада ножом или теркой. (Я использовал терку для мелкой стружки по бокам и решетку для дыни для больших стружек на верхней части торта).

  8. Не прикасайтесь к бритому шоколаду руками, так как они могут прилипать. При необходимости украсить ложкой.

Примечания к рецептам

Если выпекать на противнях диаметром 9 дюймов, время выпекания составляет 30-35 минут.

Замораживайте торт только после того, как он полностью остынет. Заморозить торт легче, если он пролежал в холодильнике 30 минут.

Я наношу тонкий слой глазури, называемый слоем крошки, чтобы запечатать крошки, и помещаю торт в холодильник перед нанесением последнего слоя глазури.

Взбитые сливки - очень легкая глазурь. Сразу после глазури поставьте торт в холодильник, иначе глазурь начнет таять. Держите его подальше от холодильника за 30 минут до подачи.

Очень важно не переборщить со взбитыми сливками, иначе они превратятся в масло, и вам, возможно, придется начинать с нуля.

Есть несколько приемов, которые профессионалы используют для стабилизации взбитых сливок, например, добавление кукурузного крахмала или сливочного сыра в густые взбитые сливки. Я еще не пробовал это.

Чтобы получить чистый ломтик, окуните нож без зубцов в горячую воду, аккуратно вытрите его и разрежьте торт.

Рецепт торта адаптирован из Hershey’s

Как приготовить вишневый торт по-немецки Шварцвальд - DesiDakaar

В Германии принято сидеть в кафе и отведать кусок немецкого торта «Шварцвальд» или, как указано в меню, «Schwarzwalder Kirschtorte» с чашкой свежесваренного кофе. Этот торт в Германии настолько известен, что его можно найти в большинстве пекарен, ресторанов и кафе. Иногда в супермаркетах продают и в свежем виде.

Текстура торта невероятно мягкая и наполнена знаменитым вишневым ликером Кирш. Начинка наполнена сочными вишнями, настоянными на кирше, и свежими взбитыми сливками, так что при каждом укусе вы получаете прекрасный прилив вкусности!

Уловка состоит в том, чтобы использовать консервированные вишни в жидкости.Свежие вишни не подходят, если вы не замачиваете их достаточно долго, чтобы они стали мягкими и сочными.

Торт Вишневый Немецкий Шварцвальд

  • Автор: Ромаэ Ченис Маркес
  • Категория рецепта: Десерт
  • Кухня: Немецкая

На приготовление этого рецепта уйдет около часа. По этому рецепту хватит на восемь порций.

Фотография предоставлена: viltwin.kitchen

Немецкий вишневый торт Шварцвальд Ингредиенты

Для торта,

  • 1 стакан цельного молока
  • 3 больших яйца
  • 1/2 стакана рапсового масла
  • 3 чайные ложки ванильного экстракта
  • 2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
  • 2 стакана сахара
  • 3/4 стакана какао для выпечки
  • 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки соли

Для начинки,

  • 2 банки (14-1 / 2 унции каждая) вишни без косточек
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 3 столовые ложки вишневого бренди или 2 чайные ложки ванильного экстракта

Для взбитых сливок,

  • 3 стакана жирных сливок
  • Сахар кондитерский 1/3 стакана

Немецкий шварцвальдский вишневый торт. Инструкции

Шаг 1: Духовка предварительно нагревается до 350 ° F.Вам нужно будет либо смазать жиром, либо выложить две 9-дюймовые круглые противни для выпечки.

Шаг 2: Взбейте молоко, яйца, масло и ваниль в большой миске до однородной массы. В другой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель какао, пищевую соду и соль. Затем медленно вбейте муку в молочную смесь.

Шаг 3: Вылейте тесто в банки. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 10 минут, прежде чем убрать на решетку, остудить в сковороде.

Шаг 4: Тем временем размять вишню для начинки, оставив 1/2 стакана жидкости. Взбейте сахар, кукурузный крахмал и зарезервированный сок в небольшой кастрюле, затем добавьте вишни. Готовьте и перемешивайте 10-12 минут на слабом огне или до загустения и образования пузырьков. Снимите с огня и влейте вишневый бренди.

Шаг 5: Взбить сливки в большой ванне. Прежде чем он начнет загустевать, добавьте кондитерский сахар. Взбивайте смесь, пока пики не станут твердыми.

Шаг 6: Разрежьте каждый торт горизонтально пополам, используя длинный затянутый нож.Выложите один слой торта на сервировочное блюдо. Затем покройте слой взбитыми сливками и жидкой смесью.

Шаг 7: Повторите два раза с оставшимися слоями. В комплекте с дополнительным слоем торта. Заморозить верх и стороны торта оставшимися взбитыми сливками. При необходимости можно зарезервировать для украшения трубы. Охладите до подачи.

Немецкий вишневый торт Шварцвальд Дополнительная информация

  • Кирш не подавляет ваши чувства, но вы можете сказать, что он есть.Также подойдет вишневый бренди.
  • Если вы делаете этот детский торт, вы можете вынуть Кирш и добавить 1 столовую ложку сахара в вишневый сироп.
  • На создание этого рецепта уйдет около часа.
  • По этому рецепту будет торта на восемь порций.

Источник изображения: goodiegodmother.com

О рецепте немецкого вишневого торта Шварцвальд

Согласно одной из школ, название происходит от фирменного спиртного напитка этого региона, известного как Schwarzwälder Kirsch, который получают из терпких вишен.Это ингредиент, который придает десерту характерный вкус вишневой косточки и содержание алкоголя.

Вишня, сливки и кирш были впервые смешаны в форме десерта, где вареная вишня подавалась со сливками. Напротив, торт, состоящий из вишни, печенья или бисквитов и сливок (но без киршвассера), возможно, возник в Германии.

Заключение

Чтобы пройти лишнюю милю, вы также можете украсить свой торт вишнями мараскино. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о рецептах международных десертов.

Рекомендуемое изображение: изображение 1, изображение 2

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *