Торт бисквитный с кремом шарлотт – Бисквитный торт с кремом Шарлотт пошаговый рецепт

Бисквитный торт с кремом Шарлотт пошаговый рецепт

Если вы задумали порадовать домашних чем-то вкусным, но не желаете тратить на приготовление много времени - этот рецепт идеально подойдет для решения данной задачи.

Благодаря способу приготовления, этот торт очень прост в исполнении. Вам необходимо испечь простой и лёгкий бисквит, при приготовлении которого не нужно отделять желтки от белков и взбивать все отдельно, затрачивая лишнее время.

Для прослойки и украшения торта можно приготовить любой крем. В данном же рецепте используется нежнейший крем "Шарлотт".

Ну а уж как украсить такую вкуснятину пускай подскажет вам ваша фантазия. При помощи крема "Шарлотт" можно создать на торте очень красивые, элегантные и замысловатые узоры, а можно обойтись простыми, но очень милыми, розочками.

Ингредиенты для бисквитного торта с кремом Шарлотт


    для бисквита

  • Яйца - 8 шт.
  • Сахар - 400 г
  • Мука пшеничная - 350 г
  • Сода - 2 ч.л.
  • Соль - 1 щепотка

    для декора

  • Грецкие орехи - 100 г
  • Сахарный декор (бусинки) - 1 ч.л.
  • Пищевой краситель - 0,3 ч.л.

    для крема

  • Масло сливочное - 400 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 360 г
  • Молоко - 240 мл

Рецепт бисквитного торта с кремом шарлотт

  1. Первым делом нужно испечь бисквит. Для этого в большую миску вбейте 8 яиц и взбейте их в лёгкую пену со щепоткой соли.

  2. Во взбитые яйца частями добавьте сахар. Взбейте в пышную, кремообразную массу. Сахар должен полностью растворится.

    Вы почувствуете это, когда он перестанет хрустеть под венчиками.

    По желанию можно добавить ваниль или другие ароматические добавки.

  3. Просейте вместе соду и муку. Затем частями введите эту сухую смесь в тесто. Продолжайте взбивать миксером, только на самой низкой скорости.

  4. В итоге получается густое, насыщенное кислородом, пышное тесто.

    На поверхности теста должно быть много пузырьков.

  5. Перелить тесто в форму (у меня 20 см. в диаметре) и выпекать бисквит 30 минут в разогретой до 180-190ºС духовке.

    Первые 20 минут духовку лучше не открывать.

    Готовность бисквита проверить зубочисткой или деревянной палочкой - когда он будет готов, на палочке не будет оставаться тесто.

    В зависимости от особенностей вашей духовки время приготовления и температура могут быть другими.

  6. Дать бисквиту полностью остыть. Срезать верх, если он получился не ровным. Разрезать на 3 коржа.

  7. Приступаем к приготовлению крема.

    В кастрюлю поместить сахар и молоко. Поставить на средний огонь, довести до кипения и поварить 2-3 минут, чтобы сахар растворился.

    Снять с огня.

  8. Пока молочный сироп варится, в миске взбить 2 яйца до лёгкой пены.

  9. Во взбитые яйца влить горячий молочный сироп. Сначала порции сиропа должны бить очень маленькие, буквально по капле, затем можно вливать посмелее.

  10. Хорошо перемешать яйца и молочный сироп. Переместить эту массу на слабый огонь и при постоянном помешивании варить минут 4-5.

    Сироп загустеет и приобретёт консистенцию как у сгущённого молока. Снять с огня и дать полностью остыть. Только после этого можно будет продолжать готовить крем.

  11. А пока сироп остывает можно нарубить орешки. Орехи можно брать любые. Рубить можно не слишком мелко.

  12. Когда сироп остынет, можно продолжать готовить крем.

    Масло комнатной температуры взбить до пышности, затем ввести в него частями сироп.

  13. Вот так выглядит готовый крем. Он однородный, гладкий, блестящий и отлично держит форму.

  14. Приступаем к сборке торта. Каждый корж промазать кремом и щедро посыпать орехами.

  15. Верх торта тоже хорошо промазать кремом, а бока можно лишь слегка выровнять кремом.

  16. Остатки крема можно использовать для украшения торта.

    Чтобы декор на торте был более интересным, можно крем разделить на несколько частей и окрасить в разные цвета, или в один и тот же цвет, только с разной концентрацией красителя.

  17. Используйте имеющиеся у вас насадки для кондитерского мешочка и создайте свой уникальный и красивый узор.

    Также дополнить декор этого простого и вкусного торта помогут сахарные бусины, которые крайне гармонично смотрятся в сочетании с густым масляным кремом.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт бисквитного торта с кремом Шарлотт

delo-vcusa.ru

Простой и вкусный Бисквитный торт с кремом Шарлотт пошаговый рецепт с фото

Понравился рецепт? Поставь оценку!
916 голосов 4.5534934497817

Ваш голос учтен!

Блюдо от Натальи Варушкиной

Бисквитный торт с кремом Шарлотт - вкус детства.

Пошаговый фото рецепт Бисквитный торт с кремом Шарлотт

шаг 1

Взбиваем яйца комнатной температуры с сахаром. До тех пора пока масса не увеличится в объеме в несколько раз и при этом станет пышной и гладкой.

шаг 2

Постепенно добавим муку к смеси взбитых яиц с сахаром.

шаг 3

И затем разрыхлитель. Тесто должно получиться как на оладьи.

шаг 4

Сразу же выливаем тесто в форму смазанную сливочным маслом. И выпекаем при 150 градусах 50-60 минут. Духовку во время выпечки не открывайте, иначе бисквит осядет.

шаг 5

Готовый бисквит остужаем и разрезаем на несколько коржей. У меня получилось 5 шт.

шаг 6

Каждый корж смазываем кремом Шарлотт.

шаг 7

Верхний слой также смазываем кремом и с боков. И отправляем торт пропитаться в холодильник минимум на 4 часа. Лучше на ночь.

Вам может также понравиться

Комменатрии (0)

Остались вопросы или есть пожелания? Оставьте сообщение мы с радостью вам ответим!

Не знаете как приготовить Бисквитный торт с кремом Шарлотт? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления Бисквитный торт с кремом Шарлотт с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления Бисквитный торт с кремом Шарлотт Вам не потребуется специалбное оборудование, практически все ингридиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас осбых навыков.

xn--80akjqjdannb.xn--p1ai

Настоящий бисквитный торт с кремом шарлотт – пошаговый рецепт с фотографиями

Бисквит был приготовлен холодным способом.

Белки должны быть холодными и свежими!

Белки взбиваються на самой маленькой скорости миксера, в абсолютно сухой и не жирной посуде, иначе взбить не получится. На ледяной бане (под мисочку ставится еще одна со льдом). Добавляем щипотку соли. Когда белки побелеют и начнут сбиваться в пену добавляем сахар по одной чайной ложке, постоянно всбивая. Когда увидите, что белки увеличелись в 2 раза, скорость миксера можно увеличить. Когда белки с сахаром будут в 3-5 раза больше первоначального размера, то можно так-же по одной чайной ложке вливать желток(его отдельно размешать до однородной массы).

Затем убираем миксер. И начинаем по чуть чуть просеивать муку в наши белки и ложкой акуратно перемешивать снизу вверх!, чтобы не лопались пузырьки воздуха.

Разогреваем духовку до 180C-190C.

Затем дно формы смазываем растопленным сливочным маслом, бока не надо иначе бисквит будет подходить только в середине. Выливаем наше тесто в форму, верх ровняем ножом, ставим в духовку на 45-55минут.

Самое главное не открывать духовку первые 30 минут!!! На кухне не топать и не бегать иначе бисквит может опасть в духовке. Проверять на готовность зубочисткой как обычно... После выпечки выключить духовку и оставить на 10 минут бисквит в духовке. Затем достаем наш бисквит и оставляем его на дышашей поверхности на 8 часов, желательно на 24часа.

Бисквит разрезаем на три коржа и пропитываем его сиропом.

Сироп готовится так:

Кипятим сахар с водой, остужаем до комнатной температуры потом добавляем сок лимона.

После пропитки коржей, пермазываем кремом -

нижний - белый, потом коричневый и опять белый.

Можно еще орешков добавить...

Готовим крем "Шарлотт" -

Крем очень вкусный похож на сливочное мороженное.

Наливаем в кастрюльку молоко и высыпаем сахар, доводим до кипения.

В другой кастрюльке взбиваем яйца, и постепено вливаем наш молочный горячий, не кипящий сироп. Быстро быстро взбиваем чтоб яйца не свернулись. И подогреваем смесь еще раз почти до кипения. Не кипятить!!!

Остужаем до комнотной температуры.

Взбиваем размягченное масло до белой, пышной, эластичной массы. Не переставая всбивать вливаем тонкой струйкой сироп. Еще всбиваем в течении 10-15минут. Наш крем готов.

У меня было 2 вариант - белый (2 капли ванильной эссенции) и коричневый (1 ст. ложка просеянного порошка какао).

Торт хоть и с масляным кремом получается очень нежным и легким на вкус.

Высота бисквита 8 см.

Рецепт получился громоздкий, но на самом деле это не сложно!

Пропитку для бисквита можно делать разную. Например вместо сока лимона можно добавлять: 4 ст.л. коньяка; 4 ст.л. крепкого натурального кофе; сок 1 апельсина; 6-10 кристалликов ванилина или 3-5 капель ванильной эссенции. и т.д. и т.п. Можно экспереминтировать... Шоколадные усики делаются так: 1.На водяной бане растапливаете шоколод. 2. Делаем кулечек из обычной пергаментной бумаги для выпечки, наливаем шоколад, срезаем кончик кулечка, чтоб было маленькое отверстие. 3. Если рисунок сложный, то рисуем его или распечатываем на принтере. 4. Затем ложим на стол листочек такой же бумаги и под низ помещаем наше изображение, обводим по контуру растопленным шоколадом. 5. Даем застыть в прохладном месте.

www.koolinar.ru

Рецепт настоящего Бисквитного торта с кремом Шарлотт пошагово с фото


Рецепт настоящего Бисквитного торта с кремом Шарлотт с пошаговым приготовлением.
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 150 минут
  • Количество порций: 1.5 порция
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Количество калории: 276 килокалорий
  • Тип блюда: Изделия из теста

Сложный рецепт настоящего Бисквитного торта с кремом Шарлотт с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 150 минут. Содержит всего 276 килокалорий.

Ингредиенты на 1.5 порция

  • Для бисквита -
  • Форма для выпечки 26 см.
  • 8 шт. яйца
  • 1 пакетик ванильного сахара или 2-3 капли ванильной эссенции
  • 2 стакана муки с горкой (если мерной чашечкой от хлебопечки, то насыпать до отметки 250 мл. 2 раза)
  • 2 стакана сахара без горки смешанный с ванильным сахаром (я не люблю очень сладкое тесто).
  • Сироп для пропитки -
  • 8 ст. ложек сахара
  • 12 ст. ложек воды
  • сок 1/1, лимона.
  • Для крема «Шарлотт» -
  • 200 гр. масла сливочного.
  • 4 ст. ложки сахара.
  • 2 шт. яйцо.
  • 4 ст. ложки молока.
  • Шоколад весовой для шоколадных усиков и стружки.
  • Измельченный жаренный фундук для обсыпки боков тортика.

Приготовление по шагам

  1. Бисквит был приготовлен холодным способом.
  2. Белки должны быть холодными и свежими!
  3. Белки взбиваються на самой маленькой скорости миксера, в абсолютно сухой и не жирной посуде, иначе взбить не получится. На ледяной бане (под мисочку ставится еще одна со льдом). Добавляем щипотку соли. Когда белки побелеют и начнут сбиваться в пену добавляем сахар по одной чайной ложке, постоянно всбивая. Когда увидите, что белки увеличелись в 2 раза, скорость миксера можно увеличить. Когда белки с сахаром будут в 3-5 раза больше первоначального размера, то можно так - же по одной чайной ложке вливать желток(его отдельно размешать до однородной массы).
  4. Затем убираем миксер. И начинаем по чуть чуть просеивать муку в наши белки и ложкой акуратно перемешивать снизу вверх!, чтобы не лопались пузырьки воздуха.
  5. Разогреваем духовку до 180 C-190 C.
  6. Затем дно формы смазываем растопленным сливочным маслом, бока не надо иначе бисквит будет подходить только в середине. Выливаем наше тесто в форму, верх ровняем ножом, ставим в духовку на 45-55 минут.
  7. Самое главное не открывать духовку первые 30 минут!!! На кухне не топать и не бегать иначе бисквит может опасть в духовке. Проверять на готовность зубочисткой как обычно. После выпечки выключить духовку и оставить на 10 минут бисквит в духовке. Затем достаем наш бисквит и оставляем его на дышашей поверхности на 8 часов, желательно на 24 часа.
  8. Бисквит разрезаем на три коржа и пропитываем его сиропом.
  9. Сироп готовится так:
  10. Кипятим сахар с водой, остужаем до комнатной температуры потом добавляем сок лимона.
  11. После пропитки коржей, пермазываем кремом -
  12. нижний - белый, потом коричневый и опять белый.
  13. Можно еще орешков добавить.
  14. Готовим крем «Шарлотт» -
  15. Крем очень вкусный похож на сливочное мороженное.
  16. Наливаем в кастрюльку молоко и высыпаем сахар, доводим до кипения.
  17. В другой кастрюльке взбиваем яйца, и постепено вливаем наш молочный горячий, не кипящий сироп. Быстро быстро взбиваем чтоб яйца не свернулись. И подогреваем смесь еще раз почти до кипения. Не кипятить!!!
  18. Остужаем до комнотной температуры.
  19. Взбиваем размягченное масло до белой, пышной, эластичной массы. Не переставая всбивать вливаем тонкой струйкой сироп. Еще всбиваем в течении 10-15 минут. Наш крем готов.
  20. У меня было 2 вариант - белый (2 капли ванильной эссенции) и коричневый (1 ст. ложка просеянного порошка какао).
  21. Торт хоть и с масляным кремом получается очень нежным и легким на вкус.
  22. Высота бисквита 8 см.
  23. Рецепт получился громоздкий, но на самом деле это не сложно!

Хозяйке на заметку

Пропитку для бисквита можно делать разную. Например вместо сока лимона можно добавлять:
4 ст. л. коньяка;
4 ст. л. крепкого натурального кофе;
сок 1 апельсина;
6-10 кристалликов ванилина или 3-5 капель ванильной эссенции. и т. д. и т. п. Можно экспереминтировать... Шоколадные усики делаются так:
1. На водяной бане растапливаете шоколод. 2. Делаем кулечек из обычной пергаментной бумаги для выпечки, наливаем шоколад, срезаем кончик кулечка, чтоб было маленькое отверстие. 3. Если рисунок сложный, то рисуем его или распечатываем на принтере. 4. Затем ложим на стол листочек такой же бумаги и под низ помещаем наше изображение, обводим по контуру растопленным шоколадом. 5. Даем застыть в прохладном месте.

 

receptumtortum.ru

Шарлотт для начинки и украшения торта

Хочу поделиться рецептом знаменитого крема "Шарлотт", который прекрасен на вкус и отлично подходит под мастику. Крем заварной, масляный. Из него также очень хорошо получаются кремовые украшения.

Ингредиенты:

  • Молоко - 200 мл.
  • Сахар - 100 гр.
  • Яйца - 2 шт.
  • Масло сливочное - 200 гр.

Рецепт приготовления крема "Шарлотт":

1. Молоко наливаем в кастрюльку с толстым дном и поставим на огонь.

2. Пока молоко закипает, взбиваем яйца с сахаром. Не нужно взбивать миксером до пены, достаточно немного смешать венчиком.

3. Молоко не должно кипеть, но оно должно уже быть горячим. Тоненькой струйкой вливаем сахарно-яичную смесь в молоко, активно работая венчиком. Можно использовать миксер на малой скорости. Чем горячей молоко, тем активней нужно взбивать, но при больших оборотах миксера поднимается пена и мне это не очень удобно.

4. Теперь убавляем огонь до минимума и постоянно помешивая деревянной лопаткой доводим эту смесь до кипения. Должна получиться равномерная гуща, без крупинок, по консистенции напоминающая манную кашу (без комочков 🙂 ). Как только получилась такая консистенция, огонь выключаем и оставляем заварную часть крема остывать.

5. Масло комнатной температуры взбиваем миксером несколько минут.

6. В масло постепенно добавляем остывшую заварную часть и еще раз хорошо взбиваем миксером. Крем немного светлеет и становится пышным, рельефным.

Теперь можно им прослаивать торт. Бисквит при использовании этого крема обязательно нужно пропитывать. Советы по пропитке бисквитов.

Торт с кремом шарлотт и безе

Самый мой любимый торт с использованием этого крема - это торт с безе. Для его приготовления готовим три коржа ванильного бисквита и два пласта безе по размеру бисквита и собираем торт в такой последовательности: бисквит, крем, безе, крем, бисквит, крем, безе, крем, бисквит. Порции крема достаточно для торта диаметром 22 см.

В этот торт можно добавлять различные наполнители. Хорошо с ним гармонируют орехи, цукаты, чернослив. Добавив какао вы получите шоколадный крем. Чередуя белый и шоколадный крем вы получите новый вкус и красивый разрезик. Так же в крем шарлотт можно добавить коньяк, буквально пара столовых ложек добавят изысканные нотки.

Я люблю просто белый крем. Без наполнителей. Но с большим количеством пропитки! Вот посмотрите какой красивый разрезик у него. Безе от крема тает и вкус получается просто восхитительный.

Такой торт можно хранить в морозилке и размораживать к приходу гостей. Лучше всего делать его заранее, чтобы он успел настояться (за сутки). А перед подачей на стол где-то за час нужно достать его из холодильника, чтобы крем стал мягким.

При всей простоте крем достаточно капризный и по нему часто возникают вопросы. Задавайте их в комментариях, я постараюсь ответить. Если будет необходимость, распишу возможные проблемы и их решения. И так же интересно узнать, нужно ли выкладывать рецепт безе? Жду обратной связи.

decor-cake.ru

Торт "Сказка". Очень вкусный влажный бисквитный торт с масляным кремом Шарлотт!

Рецепт из книги Ирины чадеевой "выпечка по госту. Вкус нашего детства".

Бисквит:
4 яйца.
120 гр сахара.
120 гр муки.

Крем:
200 гр сливочного масла.
2 желтка (снять пленку).
125 гр молока.
185 гр сахара.
1 ч. л. какао.
1 ст. л коньяка.
1 пакетик ванильного сахара.
1 ч. л. шпинатного сока.
1 ч. л. ликера или сиропа от варенья красного цвета.

Пропитка:
100 гр сахара.
115 гр горячей воды.
1 ст. л. коньяка.

Кроме того:

Жареная бисквитная крошка.
1 ч. л. какао.
Цукаты для украшения.

Форма для хлеба/кекса (у меня длина формы 10*20 см).

Приготовление:
Бисквит:
Разогреть духовку до 200 градусов.
По госту бисквит готовят так.
Белки от желтков отделить. Желтки с 2/3 сахара в светлый пышный крем взбить. Взбивать надо не менее 10-15 минут! Отдельно взбить белки до пиков, продолжая взбивать добавить оставшийся сахар. Аккуратно смешать белки и желтки (мешать следует от края к центру), добавить просеянную муку и хорошо, но аккуратно перемешать, опять же от края к центру.
Не по госту (мне так нравится больше, бисквит лучше поднимается и получается очень воздушным и пористым.
Белки от желтков отделить. Белки взбить до устойчивых пиков и продолжая взбивать добавить понемногу сахар. Затем аккуратно добавить слегка взбитые желтки и аккуратно перемешать Лопаткой или деревянной ложкой.
В конце добавить просеянную муку и перемешать аккуратно до однородности. Мешать следует от края к центру.
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Тесто выложить в форму и выпекать 25-30 минут.
Готовый бисквит охладить в форме 5 минут, затем переложить охлаждаться на решетку.
Дать бисквиту "Отдохнуть" сутки, но не менее 8 часов, иначе при пропитке он будет разваливаться, кроме того "отдохнувший" бисквит легче разрезать.
С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере. Бисквитные крошки подсушите в духовке при температуре 200 градусов 8 минут до коричневого цвета, либо же на сухой сковороде, постоянно помешивая.
Я подсушивала на сковороде, т. к. было очень жарко и не хотелось включать духовку.
Готовые крошки выложить на отдельную тарелку остывать.
Пропитка:
Смешать сахар с горячей водой до полного растворения сахара, добавить коньяк и охладить.

Крем:
Сливочное масло выложите в миску и оставьте при комнатной температуре.
Приготовьте сироп: желтки смешать с молоком, добавьте сахар и поставить на небольшой огонь и нагревайте при постоянном помешивании до кипения, кипятите 5 минут до крупных пузырей. Нагревать смесь надо сначала медленно, иначе желтки могут свернуться, затем можно немного увеличить огонь.
Готовый сироп перелейте в небольшую тарелку, накройте пищевой пленкой и охладите до комнатной температуры.
Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром в белую пышную массу (взбивать надо не менее 5 минут. Продолжая взбивать добавляйте по столовой ложке остывшего сиропа. В конце добавьте коньяк. Готовый крем должен быть белый, пышный и легкий.
Разделите крем на 2 части, в 1-ну часть добавьте какао и взбейте. От белого крема отделите по 1 ст. л. (полной) крема. В одну часть добавьте шпинатный сок, в другую - сироп от варенья или ликер. Хорошо перемешайте.

Сборка:
Разрежьте бисквит на 3 пласта, каждый пропитайте сиропом (мне удобно пропитывать с помощью кулинарной кисточки.
Промажьте коржи белым кремом, а снаружи смажьте крем коричневым кремом. Обсыпьте бока торта бисквитной крошкой, смешанной с какао. Оставшийся коричневый крем переложите в корнетик с плоской зубчатой насадкой, зеленый крем - в корнетик с насадкой для листочков, а розовый - в корнетик для цветочков.
По верхней части торта проведите полосы коричневым кремом, чтобы не было просветов. Цветочки и листочки выдавите. Украсьте цукатами (в идеале из арбузных корок. Приятного аппетита!

shedevrykulinarii.com

Торт "Сказка". Очень вкусный влажный бисквитный торт с масляным кремом Шарлотт!

Рецепт из книги Ирины чадеевой "выпечка по госту. Вкус нашего детства".

Бисквит:
4 яйца.
120 гр сахара.
120 гр муки.

Крем:
200 гр сливочного масла.
2 желтка (снять пленку).
125 гр молока.
185 гр сахара.
1 ч. л. какао.
1 ст. л коньяка.
1 пакетик ванильного сахара.
1 ч. л. шпинатного сока.
1 ч. л. ликера или сиропа от варенья красного цвета.

Пропитка:
100 гр сахара.
115 гр горячей воды.
1 ст. л. коньяка.

Кроме того:

Жареная бисквитная крошка.
1 ч. л. какао.
Цукаты для украшения.

Форма для хлеба/кекса (у меня длина формы 10*20 см).

Приготовление:
Бисквит:
Разогреть духовку до 200 градусов.
По госту бисквит готовят так.
Белки от желтков отделить. Желтки с 2/3 сахара в светлый пышный крем взбить. Взбивать надо не менее 10-15 минут! Отдельно взбить белки до пиков, продолжая взбивать добавить оставшийся сахар. Аккуратно смешать белки и желтки (мешать следует от края к центру), добавить просеянную муку и хорошо, но аккуратно перемешать, опять же от края к центру.
Не по госту (мне так нравится больше, бисквит лучше поднимается и получается очень воздушным и пористым.
Белки от желтков отделить. Белки взбить до устойчивых пиков и продолжая взбивать добавить понемногу сахар. Затем аккуратно добавить слегка взбитые желтки и аккуратно перемешать Лопаткой или деревянной ложкой.
В конце добавить просеянную муку и перемешать аккуратно до однородности. Мешать следует от края к центру.
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Тесто выложить в форму и выпекать 25-30 минут.
Готовый бисквит охладить в форме 5 минут, затем переложить охлаждаться на решетку.
Дать бисквиту "Отдохнуть" сутки, но не менее 8 часов, иначе при пропитке он будет разваливаться, кроме того "отдохнувший" бисквит легче разрезать.
С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере. Бисквитные крошки подсушите в духовке при температуре 200 градусов 8 минут до коричневого цвета, либо же на сухой сковороде, постоянно помешивая.
Я подсушивала на сковороде, т. к. было очень жарко и не хотелось включать духовку.
Готовые крошки выложить на отдельную тарелку остывать.
Пропитка:
Смешать сахар с горячей водой до полного растворения сахара, добавить коньяк и охладить.

Крем:
Сливочное масло выложите в миску и оставьте при комнатной температуре.
Приготовьте сироп: желтки смешать с молоком, добавьте сахар и поставить на небольшой огонь и нагревайте при постоянном помешивании до кипения, кипятите 5 минут до крупных пузырей. Нагревать смесь надо сначала медленно, иначе желтки могут свернуться, затем можно немного увеличить огонь.
Готовый сироп перелейте в небольшую тарелку, накройте пищевой пленкой и охладите до комнатной температуры.
Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром в белую пышную массу (взбивать надо не менее 5 минут. Продолжая взбивать добавляйте по столовой ложке остывшего сиропа. В конце добавьте коньяк. Готовый крем должен быть белый, пышный и легкий.
Разделите крем на 2 части, в 1-ну часть добавьте какао и взбейте. От белого крема отделите по 1 ст. л. (полной) крема. В одну часть добавьте шпинатный сок, в другую - сироп от варенья или ликер. Хорошо перемешайте.

Сборка:
Разрежьте бисквит на 3 пласта, каждый пропитайте сиропом (мне удобно пропитывать с помощью кулинарной кисточки.
Промажьте коржи белым кремом, а снаружи смажьте крем коричневым кремом. Обсыпьте бока торта бисквитной крошкой, смешанной с какао. Оставшийся коричневый крем переложите в корнетик с плоской зубчатой насадкой, зеленый крем - в корнетик с насадкой для листочков, а розовый - в корнетик для цветочков.
По верхней части торта проведите полосы коричневым кремом, чтобы не было просветов. Цветочки и листочки выдавите. Украсьте цукатами (в идеале из арбузных корок. Приятного аппетита!

zdorovaya-eda.com

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *