Состав тирамису торта: Торт «Тирамису» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Торт «Тирамису» Айс с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

685 руб / шт 685 685

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 3,6 г; жиры 15,8 г; углеводы 14,7 г; 215,4 ккал

Состав: сыр маскарпоне массовая доля жира в сухом веществе 80% (сливки пастеризованные, кислота лимонная), сливки массовая доля жира 33% (сливки, стабилизатор — каррагинан), сахар, яйцо куринное пищевое, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, крахмал кукурузный, кофе натуральный молотый, какао порошок, ароматизатор натуральный — ваниль. Продукция производится на предприятии, где используются арахис, орехи и продукты их переработки. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Замороженный десерт. Тирамису — самый популярный десерт во всем мире. Воздушный крем из сыра маскарпоне и сливок с добавлением тающего во рту печенья савоярди и нотками свежесваренного кофе. Это настоящая Италия на вашем праздничном столе.
Товар представлен только в магазинах формата `ВкусВиллАйс`
Подробнее по ссылке https://vkusvill.ru/news/otkrylsya-vkusvillays.html
  • Годен: 12 месяцев
  • Вес/объем: 600 г

Рецепт торта тирамису (tiramisù), пошагово, с фото – Рецепты итальянской кухни

Тирамису

Происхождение Тирамису до сих пор неопределенно, поскольку каждый регион Италии приписывает этот десерт как собственное изобретение. Поэтому поводу, когда-то даже  возник спор между регионами Тоскана, Пьемонт и Венето.
Официальная версия происхождения тирамису.

История этого лакомства начинается в XVII веке в Италии. Кондитеры города Сиена в честь визита в город герцога Козимо III Де Медичи, известного сладкоежки, приготовили для него специальный холодный десерт:  воздушное печенье с прослойками нежного сырного крема. Назвали они его «герцогским супом» – «zuppa del duca». Герцог остался доволен и увёз рецепт во Флоренцию, откуда он распространился по всей Италии.

 В неофициально версии происхождения говорится, что тирамису был изобретен в Турине кондитером, в честь Камилло Бенсо графа Кавур, чтобы поддержать его в исполнении  трудной задачи — объединения Италии.

Регион Венето имеет свою собственную версию: похоже, что тирамису был изобретен в ресторане  «el Toulà», расположенном в то время в Тревизо  возле борделя, и на самом деле служило для «поднятия»…

Ингредиенты:

Яйцо свежее – 6 шт.

Сахарный песок – 120 гр. + 2 ст.л. в кофе

Печенье савоярди – 400 гр.

Сыр маскарпоне – 500 гр.

Кофе эспрессо или кофейный напиток с молоком – 350-400 мл.

Какао порошок – 2-3 ст.л.

Соль — 1 щепотка

Шоколадная стружка – по вкусу.

Процесс приготовления:

 В первую очередь нужно приготовить кофе (или развести в теплом молоке кофейный напиток типо «Нестле»), добавить  2 ст.л. сахара, размешать и остудить.

Желтки отделить от белков и взбить с 60 гр. сахара  до светлого цвета и кремового состояния.

Во взбитые желтки добавить маскарпоне и слегка взбить до однородного состояния.

В белки добавить сахар, 1 щепотку соли и взбить в крепкую пену.

И в завершении приготовления крема для тирамису,  выложить взбитые белки  в готовую смесь из желтков и маскарпоне. Перемешать при помощи ложки или вилки (миксер не использовать).

Савоярди  окунуть на несколько секунд в кофе (или кофейный напиток с молоком) и выложить в глубокую форму одним слоем.

На савоярди положить половину крема. Крем разровнять ложкой или шпателем. Посыпать сверху какао-порошком.

Затем, сверху  крема выложить второй слой савоярди, пропитанных кофе.

На савоярди выложить оставшийся крем и снова посыпать какао-порошком. Поставить тирамису на 3-5 часов в холодильник для пропитки.

Перед подачей посыпать шоколадной стружкой по желанию.

Совет:

Маскарпоне можно заменить деревенскими не кислыми сливками (однако, нужно их слегка подогреть с 3-4 каплями лимонного сока и охладить),  а савоярди сухим бисквитным печеньем.

В кофе по желанию добавьте 1 ст.л. рома,  вино Марсала или любого ликера.

Не рекомендуется подавать какие-либо вина или шампанское к этому десерту, достаточно лишь  чашечки хорошего капуччино или кофе эспрессо.

© — «Италия по-русски»

ТОРТ ТИРАМИСУ | Наука и жизнь

Рецепт этого десерта придумали в конце XVII века кондитеры итальянского города Сиена, входившего тогда в состав Великого герцогства Тосканского. Новым лакомством, названным «zuppa del duca» («герцогский суп»), они хотели удивить своего правителя герцога Козимо III из рода Медичи, который слыл большим сластеной. Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда — в Венецию, где стал широко известен. Венецианцы нашли для десерта более подходящее название «Tiramisu», что означает «вознеси меня» (надо полагать — до небес). Хотите в этом убедиться? Приготовьте торт по итальянскому рецепту. Это совсем несложно, правда, дороговато.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Вам понадобятся: 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 4 чайные ложки порошка какао (не подслащенного), 500 г сыра маскарпоне (мягкий итальянский сыр кремообразной консистенции из пастеризованных сливок; его производят, подогревая коровьи сливки до 75-90°C и добавляя в них для свертывания лимонный сок или белый винный уксус), 420 мл кофе эспрессо без сахара (или растворимого сублимированного), 40 мл ликера Амаретто (или другого крепкого алкогольного напитка: коньяка, рома, кофейного ликера), 400-граммовая пачка итальянского бисквитного печенья Bisconova Classici (это печенье продолговатой формы называют «Savoiardi», савойским бисквитом, или дамскими пальчиками; оно хорошо, словно губка, впитывает жидкость, так как пористое и сухое).

Приготовьте крепкий кофе эспрессо и дайте ему остыть. В холодный кофе добавьте ликер Амаретто.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахарной пудрой, добавьте маскарпоне (если маскарпоне купить не удалось, замените его свежими густыми деревенскими сливками). Хорошо все перемешайте.

Всыпьте в белки маленькую щепотку соли и взбейте их миксером до кремообразной консистенции. Соедините взбитые белки с кремом из маскарпоне и желтков, тщательно перемешайте. Поставьте крем на 15 минут в холодильник.

На мгновение окуная каждое печенье в кофейно-ликерную смесь, выложите слой савоярди в глубокую форму и равномерно покройте его кремом (см. фото внизу). Сверху положите второй слой савоярди, слегка пропитанного кофейно-ликерной смесью, и снова крем. Затем так же третий слой печенья и крем. Пропитки должно хватить на все савоярди. Поставьте торт на 4-5 часов в холодильник. Перед подачей на стол посыпьте порошком какао и украсьте.

Торт тирамису из натуральных ингредиентов.

Самые лучшие рецепты тирамису

Для жителей Италии торт «Тирамису» является вполне обыденным десертом. Его любят за утонченный сырный вкус, прекрасно гармонирующий с пикантной горчинкой какао. Неспроста итальянцы его сравнивают с поцелуем: нежным, горьковатым и пьянящим.

Его сырная основа с кофейной пропиткой нравится практически всем. Тирамису торт в меру сладкий и легкий, а его приготовление отнимает минимум времени.

Подкупает и то, что готовится тирамису из печенья, а значит, специально печь коржи не приходится. Десерт совершенно не требует использования духовки, он «складывается» из определенных составляющих. Этот процесс можно назвать увлекательным, а результат превзойдет все ожидания.

Общие принципы и тонкости приготовления

  • В классическом исполнении торт готовится послойно, когда печенье савоярди чередуется с сыром маскарпоне. Чтобы достичь правильного сочетания вкусов, необходимо точно знать состав торта тирамису и строго соблюдать пропорции.

Стоит отметить, что ингредиенты для этого десерта достаточно дорогие, поэтому некоторые кулинары ищут бюджетные вариации рецепта. Многие из них вполне удачны и успели заслужить свою популярность, но первый раз все-таки желательно испробовать оригинальный вкус этого десерта, который не забудется никогда!

  1. Многие хозяйки, которые готовят торт тирамису в домашних условиях, предпочитают все-таки выпекать , которые используются вместо традиционного итальянского печенья савоярди. Допускается даже использование покупного бисквита, который необходимо нарезать небольшими продолговатыми кусочками.
  2. Классический крем для торта тирамису готовится из сыра маскарпоне. Только он гарантирует наиболее изысканный и «правильный» вкус торта. Но существуют интерпретации в приготовлении крема, когда вместо маскарпоне используются сливки, творог и даже взбитые белки.
  3. Пропиткой для печенья выступает сваренный натуральный кофе. Его можно использовать в чистом виде или с сахаром, а для пикантности смешать с корицей или коньяком.
  4. Благодаря простому оформлению этот десерт всегда выглядит изысканно и просто. Тирамису никогда не украшают цветами или яркой глазурью. Верх торта смазывается тем же кремом, которым и пропитывается, а затем посыпается порошком какао. К тому же торт готовится в емкости, а не на открытом подносе. Только так вы сможете придать ему желаемую форму.

Классический рецепт «Тирамису»

Если вы хотите приготовить торт тирамису по классическому рецепту в домашних условиях, то будете удивлены его простым составом и малым количеством ингредиентов. С его приготовлением справится даже новичок на кухне, ведь настоящий итальянский торт тирамису готовится без выпечки.

Ингредиенты:

  • 200 грамм печенья savoiardi;
  • 60 грамм сахарного песка;
  • сваренный эспрессо с сахаром по вкусу;
  • 3 свежих яйца;
  • 250 грамм итальянского сыра maskarpone;
  • какао для украшения.

Приготовление:

  1. Аккуратно отделить желтки от белков и разложить их в разную посуду.
  2. Желтки смешиваются до однородной консистенции с половиной сахара, пока масса не приобретет белесый оттенок. Когда растворится сахар, в полученный состав добавляется маскарпоне и смесь снова перемешивается.
  3. В белки следует добавить оставшуюся часть сахара и щепотку соли, а затем взбивать их миксером до появления жестких пиков. Проще всего это делать в пластиковой емкости, которая не позволит белкам скользить по стенкам.
  4. Полученную смесь частями перелить32894 в желтково-сырную массу, аккуратно помешивая. Крем должен оставаться легким и воздушным.
  5. Чтобы приготовить торт тирамису красивой формы, необходимо быстрыми движениями окунать печенье в кофе и выкладывать его на поверхность стеклянной емкости.
  6. Первый слой савоярди необходимо обильно смазать кремовой массой.
  7. Затем приступить к формированию второго слоя аналогичным способом. Количество ярусов будет зависеть от размеров емкости, в классическом варианте она должна иметь прямоугольную форму.
  8. Последний слой печенья также покрывается кремом, а в конце посыпается порошком какао через сито.

«Тирамису» без яиц

Если классический рецепт торта тирамису вас смущает присутствием сырых яиц, тогда отдайте предпочтение этому несложному рецепту. Тирамису без яиц тоже готовится очень быстро, уже через несколько часов вы будете наслаждаться его удивительным вкусом.

Ингредиенты:

  • 20 штук печенья савоярди;
  • 240 грамм сыра маскарпоне;
  • 70 мл. сливок 33%;
  • 1 ст. ложка сахарной пудры;
  • 1 ч. л. заварного или растворимого кофе;
  • 25 грамм шоколада или какао.

Приготовление:

  1. Для приготовления торта тирамису в домашних условиях, охлажденные сливки предварительно взбиваются при помощи блендера.
  2. В конце этой процедуры туда кладется сахарная пудра.
  3. В полученную массу следует добавить маскарпоне, а затем взбить эту смесь на малых оборотах до однородности. Взбитый крем должен быть густым и держаться на ложке.
  4. В заваренный и остуженный кофе поочередно окунаются печенья савоярди. Они выкладываются в емкость слоями, которые обильно покрываются кремом.
  5. Последний слой нужно также густо намазать кремом, а затем посыпать его тертым шоколадом или порошком какао.

Тирамису со сливочно-творожным кремом

Поскольку маскарпоне продается далеко не в каждом магазине, да и стоимость его достаточно высока, многие предпочитают готовить тирамису с творогом. Вкус этого десерта похож на традиционный, хотя его оттенок будет зависеть от качества и кислоты творога.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 200 грамм сахара;
  • 500 грамм жирного однородного творога;
  • 500 мл. сливок;
  • 3 ст. л. кофе;
  • коньяк по вкусу;
  • 400 грамм савоярди.

Если вы решили готовить творожный тирамису дома, начинать стоит с приготовления крема. Взбив желтки с половиной сахара, полученную массу необходимо поставить на водяную баню. За три минуты смесь должна загустеть, после чего ее нужно переложить в чистую емкость и взбивать еще несколько минут до остывания. Отдельно взбиваются белки с оставшимся сахаром, а затем сливки с творогом. Три смеси следует аккуратно соединить и перемешать.

Кофе необходимо сварить и остудить, в него можно добавить немного коньяка и сахара. Аккуратно окуная печенье в кофе, его выкладывают на дно емкости. Сверху толстым слоем накладывают творожный крем, после чего снова кладут прослойку савоярди. Сверху торта должен тоже оказаться крем, который посыпают какао. Порошок не должен раствориться из-за густоты крема, что гарантирует десерту тирамису простой и привлекательный вид.47

То, наверное, знаете на вкустирамису: что этоза десерт, с чем его едят. В переводе с итальянского тирамису дословно обозначает «тяни меня наверх».

Нежный, воздушно-кремовый тортик манит своим божественным ароматом кофе «Эспрессо», тает во рту белоснежным сырным кремом в гармоническом соединении с приятным горьковатым шоколадом и вином. Маленький кусочек десерта поднимет вам настроение на весь день.

Волшебный тирамису сводил с ума не одно поколение. Эрц-герцог Тосканы Козимо III де Медичи первый попробовал этот шедевр, оценив его изысканный вкус и назвав его «сладким супом». Так тирамису получил свое первое название «суп герцога», а его рецепт разлетелся по всему миру. Сегодня десерт представляет собой кремообразный торт с усовершенствованной рецептурой итальянского тирамису, фото которого можно увидеть ниже. Он уже не напоминает суп, поскольку является желеобразной сладостью и красиво оформляется в порционных посудах либо в форме торта.

Это лакомство имеет еще одну характерную особенность: верх десерта обязательно посыпан натертым и какао.

Итальянский тирамису

Какие ингредиенты входят в настоящий итальянский десерт? Эта особая сладость несравнима с тем тирамису, который вы пробовали, к примеру, в ресторане. Нежнейшая сырная начинка готовится из сыра «Маскарпоне», который можно купить только на Это лучший 55% нежный творог, который имеет безупречный вкус и изготовлен из жирных сливок без добавления молока по особой рецептуре.

Одним из важных компонентов настоящего тирамису является нежное, тающее во рту печенье «Савойарди». Безусловно, такое печенье вы найдете только на родине тирамису.

Но отчаиваться не стоит, потому что из любой ситуации можно найти выход. Наши кулинары предприимчивы, поэтому могут заменить сыр «Маскарпоне» нашей творожной массой, а «Савойарди» — обыкновенным бисквитом или подобным ему печеньем.

Что такое тирамису без вина «Марсала»? Конечно, без этого сицилийского красного напитка с приятным ароматом вкус десерта будет не таким полным. Но в домашних условиях вы вполне можете заменить дорогое заморское вино обыкновенным «Амаретто».

Не стоит придерживаться всех нюансов в приготовлении тирамису — вы только потеряете время, ища заморские продукты. Можно немного включить свое воображение и показать кулинарный талант, подбирая ингредиенты, которые лишь идентичны настоящим. Если тирамису не первое сладкое блюдо, за приготовление которого взялись, то вы отлично справитесь с поставленной задачей. Изготовление десерта не займет много времени, его не нужно печь, а лишь выдержать в холодильнике. Поэтому, придерживаясь рекомендаций в ниже приведенном рецепте, вы легко и с удовольствием сотворите себе это лакомство, не задумываясь, что такое тирамису итальянское.

Рецепт приготовления тирамису

Берем 6 яиц,

отделяем желтки и взбиваем их до однородной консистенции с 1 стаканом сахара. В эту смесь добавляем 400 г жирной сметаны и несколько грамм вина. Далее добавляем взбитые в крепкую пену белки.

В отдельной посуде сваренный кофе «Эспрессо» охлаждаем, добавляем вино. В этот «коктейль» опускаем печенье.

Берем порционные стаканы либо мисочки, на дно каждой наливаем сметанную смесь. Потом кладем слой печенья, намоченного в кофе. Намазываем его кремом и вновь кладем слой пропитанного кофе и вином печенья. Сверху заливаем сметанным кремом и посыпаем тертым шоколадом с какао.

Этот десерт порадует не только ваших родных, но и красиво украсит праздничный стол и, безусловно, понравится гостям, которые впервые оценят ваш шедевр. Они уж точно полюбят и узнают, что такое тирамису.

Пробовали ли вы этот божественный итальянский шедевр — тирамису? Впервые, мне этот рецепт повстречался на сайте 7say. Попробовав однажды, кажется, что ничего вкуснее больше нет. Этот нежнейший, воздушный, сливочный десерт мало кого оставит равнодушным.

Как хорошо, что сегодня, совсем не обязательно лететь в Италию, чтобы отведать этот гениальный десерт, а нужно всего лишь зайти на сайт и отыскать понравившийся рецепт! Однажды попробовав тирамису, я уже не могу от него отказаться, не смотря на его калорийность, тем более готовится это лакомство проще простого.

Тирамиссу — это чисто итальянское сладкое блюдо, как пицца или же паста. Считается что впервые десерт был приготовлен случайно в конце XVII века на севере Италии в городе Сиена для Тосканского герцога Козимо III де Медичи, который слыл ценителем сладостей. Назвали это лакомство «суп герцога», Козимо был им в печатлен и увез рецепт с собой во Флоренцию. От оттуда он добрался до провинции Тревизо, где его стали употреблять перед любовными встречами куртизанки. Именно там начали трактовать тирамису с итальянского как «tira mi su» как «возбуди меня». Однако его переводят еще как «вознеси меня», «подними меня» , подразумевается — настроение.

Состав торта Тирамису

Чтобы приготовить в домашних условиях это кондитерское изделие нам понадобятся такие главные ингредиенты — сыр Маскарпоне (нежнейший сливочный сорт), печенье савоярди в виде палочек, Марсала — итальянское вино, его еще прозвали кулинарным вином и кофе.

Все составляющие с легкостью можно приобрести в ближайшем супермаркете, по этому трудностей в приготовление не возникнет. А сыр продают вот в таких пластиковых коробочках по 250г и 500г.


Печенье продают в пачках по 200г. и 400г. При желании можно приготовить десерт с обыкновенных десертных коржей или испечь печенье самому.


Вино Марсала ему присущ привкус смолы и пригоревшей карамели, но если вам найти его не удалось,то его можно заменить коньяком, ромом, бренди, мадерой или ликером, одним словом тем алкоголем, который у вас в наличии или который вы предпочитаете.

Если вы решили приготовить Тирамису самостоятельно впервые, то начните непременно с классического рецепта. Приготовив один раз, вы поймете как взаимодействовать с тем или иным продуктом, прочувствуете нюансы работы отдельно каждого продукта, познаете текстуру десерта и попробуете невероятный вкус Тирамису. А потом с легкостью принимайтесь к экспериментам используя дополнительные ингредиенты и варианты сервировки.

Классический тирамису — рецепт с фото в домашних условиях


Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • яйца — 6 шт.
  • черный кофе — 250 мл
  • бренди, коньяк или ром — 50 мл
  • печенье савоярди — 300 гр.
  • какао для украшения


Для начала нам нужно две глубокие емкости. В одной мы будем окунать печеньки в кофе, поэтому лучше будет, если чашка будет с плоским дном. А вторая для самого тирамису прямоугольной формы, у меня стеклянная.

  1. Желтки отделяем от белков, добавляем в них сахар и взбиваем блендером до однородной вязкой консистенции. Запомните, полностью сахар не растворится, кристаллики будет видно.


2. Белки взбиваем отдельно до образования пышной пены.


3. В желтково-сахарную массу добавляем сливочный сыр Маскарпоне

Перемешиваем только деревянной лопаткой, блендер лучше не используйте, в противном случае маскарпоне может перегреться и потерять свои свойства.


4. Добавляем в сырную массу взбитые в пену белки и потихоньку перемешиваем силиконовой лопаткой до однородного состояния.


5. Готовим раствор из кофе. Завариваем обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложки на 250

По желанию можете растворимый кофе, заменить на молотый в зернах, только сварите его предварительно.

6. В готовый кофе вливаем рюмку алкоголя.

Перед тем, как мы будем погружать печенье в кофе, он должен быть остывший.

7. Затем берем наше печенье савоярди и по одной штучке окунаем в наш кофейно-алкогольный раствор и выкладываем на дно нашей емкости.

Важно! Основой настоящего итальянского тирамису, т.е. самый нижний слой это печенье или бисквит, а никак не крем.


8. Заливаем половиной сливочно-сырного крема наш первый слой десерта.

9. Затем выкладываем на крем еще слой печенья, пропитанный кофейным раствором.


10. Поливаем оставшимся кремом наш корж из печенья.

11. Через ситечко обильно посыпаем какао все наше сладкое блюдо, так же как вариант можно присыпать хорошим черным шоколадом.

12. Убираем на ночь в холодильник, обмотав пищевой пленкой.


Не стоит сразу приниматься пробовать, тирамису подается к столу охлажденным, печеньки пропитаются кремом и ароматом кофе, сахар растворится и вкус этого лакомства будет божественным.

Тирамису классический без яиц

Данный рецепт очень похож на классический, однако здесь мы не используем яйца, а в качестве алкоголя — ликер «Амаретто», но если ликер вам не по душе, или его попросту нет в наличие, то замените бренди, ромом или коньяком.


Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахарная пудра — 120 гр.
  • вода — 300 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • ликер «Амаретто»- 50 мл
  • печенье савоярди — 35 шт.
  • какао — 2 ст. л.


  1. Первым делом нам нужно заварить кофе горячей водой в удобной емкости, чтобы было удобно окунать печенье в кофейный напиток.
  2. Вливаем ликер, размешиваем и даем остыть.


3. Сливки 30 -33% жирности взбиваем до мягких пиков.

Важно! Сливки будут лучше взбиваться, если они будут охлажденными.


4. К сливкам добавляем маскарпоне и сахарную пудру и все компоненты на самой маленькой скорости перемешиваем миксером до однородной консистенции.


5. Теперь нужно выбрать форму для десерта, так как печенье длинное, недаром его еще называют Дамскими пальчиками. Я взяла прямоугольную форму, но вы можете взять стаканы или креманки, как вам будет удобнее.

6. Каждое печенье погружаем в кофейный напиток примерно на 2 секунды, если его передержать, то оно станет слишком мокрым в десерте.


7. Когда выложили дно печеньем,сверху выкладываем половину крема и выравниваем ложкой.


8. Снова поверх крема кладем печенье пропитанное кофейным раствором.

9. Завершающим слоем выкладываем оставшийся сливочно — сырный крем, аккуратно разравниваем по всему десерту ложкой или силиконовой лопаткой. Крем делает это лакомство воздушным и невесомым.


10. Тирамису убираем в холодильник на 5 -7 часов, а лучше всего на ночь, ведь чем дольше будет десерт в холодильнике, тем лучше он будет держать форму и вы сможете отрезать красивый кусочек.

11. Перед подачей посыпьте сверху просеянным через сито какао -порошком. Можно посыпать и тертым шоколадом, но мне больше нравится какао.


Ещё один рецепт Тирамису, с вишней и шоколадом

Если вы желаете удивить гостей десертом, то подайте тирамису порциями в бокале или стакане, украсив клубникой или вишней, каждому гостю. Я думаю что и дети от такого лакомства будут в восторге, только я бы не рисковала с сырыми яйцами, а попросту приготовила бы без них и конечно же не добавляла бы в десерт алкоголь. Этот десерт готовится очень просто и легко, станет украшением любого праздничного стола, гости будут впечатлены, а хозяюшке посыпятся море комплиментов.


Ингредиенты (на 4 порции):
  • сыр маскарпоне — 250 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахарная пудра — 90 гр.
  • вода — 250 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • кофейный ликер — 50 мл
  • печенье савоярди — 240 гр.
  • черный шоколад — 60 гр.
  • ванилин — щепотка
  • вишня свежая или замороженная — 350 гр.
Пошаговый рецепт:
  1. Первым делом беремся за приготовление крема. Взбиваем сливки вместе с сахарной пудрой, ванилином и маскарпоне. Хорошенько все перемешиваем блендером на самой низкой скорости.
  2. Кофе завариваем кипятком. Можно заварить и растворимый кофе, но я люблю натуральный.
  3. Добавляем ликер в кофейный напиток и даем ему полностью охладиться, если десерт будут кушать детки, то алкоголь не добавляйте, не волнуйтесь, будет тоже очень вкусно.
  4. В классическом рецепте первым слоем кладут печенье, а в этом рецепте мы в стакан кладем первым слоем 2 столовые ложки крема.
  5. Затем печенье мы окунаем в кофейный раствор, но только с одной стороны (и будет оно располагаться в верхней стороне десерта). Печенье ломаем на две половинки, чтобы поместилось в стакан.
  6. Следующий шаг — улаживаем полностью слой вишней.
  7. Поверх вишни выкладываем крем.
  8. Снова повторяем по кругу — печенье, вишня (только этот слой необходимо сделать немного меньше, чем в предыдущий раз) и верхний завершающий слой крема.
  9. Остался последний штрих — посыпать десерт черным шоколадом, предварительно натертого на терке или нарезанного ножом.
  10. А теперь на самый верх положите вишенку или веточку мяты.

Торт Тирамису с клубникой и бананом — видео

В чем разница между тортом и бисквитом? Все очень просто, торт можно приготовить, не только с печеньем савоярди, но и с бисквитом.

Рецепт в видео отличается от классического лишь тем, что там используется бананы и клубника.

Торт оформляем бортиками из печенья и украшаем фруктами.

Пошаговый фото рецепт Тирамису, с бисквитными коржами

Этот рецепт торта мы будем готовить из бисквитных коржей. Бисквит можно приготовить самому, а можно и купить уже готовые коржи.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.
  • мука — 250 гр.
  • сахар — 1 стакан
  • ванилин — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

  • вода — 250 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • ром — 40 мл
  • сахар — 3 ч. л.

Для крема:

  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахар — 90 гр.
  • какао -порошок — 30 гр.
Пошаговый рецепт
  1. Первым шаг — приготавливаем кофейный напиток. Кипятком завариваем кофе, добавляем сахар и ром, даем время ему остыть.


2. Коржи выпекать будем сами: 6 яиц взбиваем комбайном на протяжении 1 минуты, или миксером 3-4 минуты.


3. Затем добавляем сахар и ванилин и продолжаем взбивать еще 5 минут, получится пышная крепкая масса, которая увеличится в объеме где то в 2 раза.

4. В яичную массу, через ситечко просеиваем муку. Мука обогащается кислородом и бисквит будет высокий и пышный.


5. Тесто размешиваем ложкой до однородной консистенции.

6. Приготовленное тесто выливаем в две формы, в которых мы будем выпекать наши коржи. Не забудьте их застелить фольгой или пергаментной бумагой и смазать растительным маслом.

7. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и выпекаем коржи 25 минут. Во время выпекания дверцу шкафа не открывайте. По прошествии времени вынимаем коржи и даем время им остыть.


8. Беремся за приготовление крема. Жирные сливки взбиваем в течении 2 минут и убираем в холодильник.

9. Сыр маскарпоне и сахар взбиваем в этой же чаше.


10. Соединяем и аккуратно перемешиваем ложкой сыр и сливки. Крем для торта готов.

11. Приступаем к формированию торта. Первый нижний слой — бисквитный корж, поливаем ложкой сверху кофейным напитком.


12. Толстым слоем укладываем крем на пропитанный корж и осторожно выравниваем.


13. Посыпаем сверху какао — порошком или шоколадом.


14. Повторяем процесс еще раз — бисквит, кофейный раствор, крем. Кремом украшаем верх и бока торта.


В итоге получается вот такой шедевр:


15. Торт Тирамису готов, осталось единственное посыпать какао.

Обязательное требование для Тирамису — десерт или торт должны охладиться в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше всего оставить на ночь.


Я очень надеюсь, что рецепты итальянского десерта Тирамису пришлись вам по душе и вы полюбите это лакомство как и я. Уверяю вас, приготовить десерт под силу любой хозяюшке, а восторг гостей обеспечен.

Очень буду рада если, приготовите этот изумительный десерт и поделитесь своими впечатлениями на моем блоге в комментариях.

Тирамису́ (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») -итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне (обычно эспрессо), куриные яйца , сахар и печенье савоярди . Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Не встречала человека, которому не нравится это нежнейшее лакомство. К тому же Тирамису очень прост в приготовлении.

Вам понадобится:
  • кофе тонкого помола или растворимый 2 ч.л.
  • сахар 2 ч.л.
  • кипяток 200 мл
  • яйца 4шт
  • сахарная пудра 4 ст. л.
  • сыр Маскарпоне 500 гр
  • печенье Савоярди 24 шт
  • порошок какао 1 ст.л.
  • ликёр или коньяк 50 мл + 1 ч.л. для крема

Пошаговый фото — рецепт приготовления:

Печенье «Савоярди» для классического итальянского Тирамису. Бывает и в других упаковках.

Понадобится 24 штуки . Бывают упаковки, где в брикетах содержится 13 или 15 штук. Но обычно такие печенья более узкие, поэтому не смущайтесь и используйте соответственно 26 или 30 штук. Крема и пропитки хватит.

Сыр Маскарпоне для классического итальянского Тирамису. Можно использовать в любой другой упаковке.

.

Пропитка для Тирамису.

Пропитку надо приготовить заранее , так как она должна остыть.

2 чайные ложки и 2 чайные ложки сахара залейте крутым кипятком 200 мл, перемешайте и остудите. Если используете кофе тонкого помола, то после остывания его надо процедить через ситечко.

К холодному кофе добавьте 50 мл ликёра . Здесь «Амаретто». Можно любой другой. С коньяком тоже получается хорошо. Пропитка готова .

Крем для Тирамису

Вымойте хорошо яйца, т.к. этот десерт не подвергается тепловой обработке.
4 желтка отделите от белков.

К желткам добавьте 4 ст.л. сахарной пудры и взбейте до побеления и загустения.

Соедините сыр Маскарпоне с желтковой массой, добавьте 1 ч.л. ликёра или коньяка и взбейте.

Допускается добавление взбитых сливок от 200 до 500 мл. Их взбивают отдельно и вводят в крем, осторожно перемешивая лопаткой. Возможно и добавление взбитых белков, но классический крем готовится из Сыра Маскарпоне, желтков и сахарной пудры.

Крем готов.


Для формирования Тирамису нужна основа — блюдо, пластиковая доска или поднос. Я делаю это в стеклянной форме 27 Х 27 с бортиком глубиной 6 см. В такой форме удобно хранить Тирамису в холодильнике — её можно накрыть пищевой плёнкой.

Каждое печенье слегка обмакните в кофе с ликёром на 2-3 секунды . Не передержите! Печенье рыхлое и быстро впитывает пропитку и, если её будет слишком много, то десерт размокнет и будет плохо держать форму.

Печенье уложите в форму .

Сверху половину крема .

Уложите второй слой печенья , обмакивая в кофейную пропитку.

Выложите оставшийся крем и разровняйте.

Крем надо распределить по всей поверхности и бокам десерта. На поверхности десерта можно сделать разводы вилкой.

Готовый десерт надо выдержать 4-5- часов в холодильнике . Перед подачей Тирамису посыпьте порошком какао . Удобно это делать через ситечко для чая.

Вот так получается, если оставить поверхность ровной.

А вот так, если на поверхности Тирамису сделать разводы вилкой.

Тирамису можно приготовить в бокалах . Как это сделать смотрите

Друзья!
На сайте уже более на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram

Являетесь ли вы тем счастливчиком, которому удалось попробовать нежнейший сливочный десерт тирамису, придуманный итальянцами? Вкус его мало кого оставляет равнодушным, его хочется пробовать снова и снова.

В наше время, чтобы узнать настоящий вкус заморского блюда, не обязательно лететь в Италию. Всего лишь необходимо найти свой любимый рецепт. Я, кстати, попробовала впервые тирамису совсем недавно, и он мне настолько понравился, что отказаться от этого удивительного десерта, не смотря на его калорийность, я уже не смогу. Кроме того, оказывается, что этот вкуснейший десерт готовиться проще простого.

Тирамису – история происхождения

Существует несколько версий происхождения тирамису. Одна из них гласит, что этот удивительный десерт придумали в конце 17 века кондитеры итальянского городка Сиена для великого герцога Козимо III Медичи, который славился ценителем сладостей. Назывался такой десерт «суп герцога», Козимо пришел от него в восторг и увез рецепт во Флоренцию, а оттуда он быстро дошел и до провинции Тревизо, где куртизанки стали употреблять этот десерт перед любовными встречами. Именно оттуда началась трактовка названия десерта тирамису с итальянского «tira mi su» как «возбуди меня». Хотя можно перевести и «подними меня», «возвысь меня» — имеется в виду настроение.

Состав торта Тирамису

Состав этого вкусного десерта на самом деле располагает к получению удовольствия. В состав тирамису входят три обязательных компонента — воздушное печенье савоярди, нежный сливочный сыр маскарпоне и итальянское вино Марсала.

На сегодняшний день уже не составит труда найти все необходимые для приготовления тирамису ингредиенты в ближайшем супермаркете. Сливочный сыр маскарпоне продается в пластиковых баночках по 250 и 500 г.

Печенье савоярди или как его еще называют «дамские пальчики», также продаются в пачках по 200 и 400 г, выбор их велик. Можно приготовить их и самим или использовать простые бисквитные коржи.

Вино Марсала прозвали даже кулинарным благодаря его вкусовым качествам. Это сицилийское вино с характерным привкусом корабельной смолы и пригоревшей карамели. Но даже если у вас нет в наличии такого вина, его с успехом в рецептах заменяют бренди, коньяком, ромом или мадерой.

5 самых вкусных рецептов Тирамису

Тирамису — классический рецепт в домашних условиях

Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать именно с классического рецепта. Приготовив тирамису хотя бы раз в домашних условиях, вы набьете руку, прочувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, поймете текстуру десерта и узнаете его настоящий вкус. После уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы сервировки.

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • яйца — 4-5 шт.
  • черный кофе — 250 мл
  • бренди, коньяк или ром — 50 мл
  • печенье савоярди — 300 гр.
  • какао для украшения

Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.

  1. В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т.е. кристаллики будут видны.

2. Отдельно взбиваем белки до пышной пены.

3. В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.

Правильнее сыр разминать только деревянной лопаткой до получения однородной эластичной массы.

Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.

4. Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.

5. Готовим кофейный раствор. Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.

6. В заваренный кофе добавляем алкоголь.

Кофе мы должны остудить полностью, перед тем, как будем окунать в него печенье.

7. Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда.

Помните, что в настоящем итальянском тирамису, основой, т. е. нижним слоем всегда является бисквит, а не крем.

8. Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.

9. Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.

10. Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.

11. Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.

12. Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.

Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.

Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахарная пудра — 120 гр.
  • вода — 300 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • ликер «Амаретто»- 50 мл
  • печенье савоярди — 35 шт.
  • какао — 2 ст. л.

  1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
  2. Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.

3. Взбиваем до пиков жирные сливки.

Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.

Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.

7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.

8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.

10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Тирамису с вишней и шоколадом — рецепт в стакане

Если вы хотите удивить гостей красивым десертом, то тирамису можно украсить вишней, клубникой и подать порционно каждому гостю в стакане. Мне кажется, что такому десерту будут очень рады дети. Если вы не рискуете готовить десерт с добавлением сырых яиц, то можно готовить и без них. А если это десерт для детей, то можно обойтись и без алкоголя. В любом случае этот десерт готовится легко и просто, а праздничный стол обязательно украсит.

Ингредиенты (на 4 порции):
  • сыр маскарпоне — 250 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахарная пудра — 90 гр.
  • вода — 250 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • кофейный ликер — 50 мл
  • печенье савоярди — 240 гр.
  • черный шоколад — 60 гр.
  • ванилин — щепотка
  • вишня свежая или замороженная — 350 гр.
Пошаговый рецепт:
  1. Взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру, ванилин и маскарпоне. Все хорошо размешиваем, можно размешать на небольшой скорости с помощью блендера.
  2. Заварить кофе в горячей воде. Можно заваривать и растворимый кофе, но я предпочитаю натуральный.
  3. В кофейный напиток влить ликер, если готовите деткам, то ликер не добавляйте, будет тоже вкусно. Напиток должен полностью остыть.
  4. В предыдущих рецептах десерта тирамису нижним слоем мы укладывали печенье савоярди. В этом же рецепте на дно стакана мы кладем по нескольку столовых ложек сливочного крема.
  5. И следующий шаг немного отличается от предыдущих рецептов — печенье савоярди мы обмакиваем в кофейный напиток только с одной стороны (это будет верхняя сторона десерта). Сухое печенье должно соприкасаться с кремом. Если печенье больше, чем диаметр стакана, не бойтесь печенье разломать пополам.
  6. Следующим слоем идет вишня — полностью уложите слой из фруктов.
  7. Наверх выкладываем крем.
  8. Повторяем в той же последовательности — печенье, вишня (немного меньше, чем прежде), наверху оказывается слой крема.
  9. Осталось украсить десерт шоколадом. Для этого черный шоколад нарежьте ножом или натрите на крупной терке.
  10. В завершение на самый верх водрузите свежую вишню (можно вишню для коктейля). Красиво десерт украсить и веточкой мяты.

Торт Тирамису с клубникой и бананом — видео — рецепт

Чем отличается десерт от торта? Торт можно приготовить как с печеньем савоярди, так и с бисквитом.

Первый рецепт похож на классический тирамису в домашних условиях, только в рецепте используется клубника и бананы.

Оформляется такой торт бортиками из печенья савоярди и украшается фруктами.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт торта тирамису, который готовится без печенья савоярди. Для торта готовятся бисквитные коржи. Можно купить готовые, а можно приготовить бисквит самим.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.
  • мука — 250 гр.
  • сахар — 1 стакан
  • ванилин — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

  • вода — 250 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • ром — 40 мл
  • сахар — 3 ч. л.

Для крема:

  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахар — 90 гр.
  • какао -порошок — 30 гр.
Пошаговый рецепт
  1. Сначала приготовим кофейный напиток. Завариваем кофе кипятком, добавляем сахар, вливаем ром и даем остыть.

Бисквитные коржи будем печь сами.

2. Для этого сначала около 1 минуты взбиваем 6 яиц. Если нет комбайна, то придется потратить около 3-4 минут.

3. После добавляем сахар и ванилин и взбиваем еще 5 минут, пока не получится красивая пышная масса, которая увеличится примерно в 2 раза.

4. Теперь через ситечко в яичную массу просеиваем муку. Мука за это время обогащается кислородом и бисквит получается высоким и пышным.

5. С помощью ложки размешиваем тесто до однородной массы.

6. Выливаем полученное тесто в две формы, застеленные бумагой или фольгой и смазанные растительным маслом.

7. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем коржи примерно 25 минут, не открывая дверцу духовки. Готовые коржи должны остыть.

8. Для крема взбиваем жирные сливки в течение 2-х минут до пышности и ставим сливки в холодильник.

9. В этой же чаше взбиваем сыр маскарпоне с сахаром.

10. Соединяем сыр и сливки, аккуратно размешиваем ложкой. Крем готов.

11. Начинаем собирать торт. Нижний слой — бисквит, пропитываем его кофейным напитком. С помощью ложки осторожно поливаем его на корж.

12. На пропитанный корж довольно толстым слоем укладываем крем, выравниваем.

13. Сверху посыпаем какао — порошком.

14. Повторяем всю последовательность еще раз — бисквит, кофейный напиток, крем. Только верхним слоем крема можно украсить верх и бока торта.


15. Торт готов, осталось только сверху посыпать какао — порошком.

Обязательное условие для Тирамису — десерт или торт должны охладиться в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше оставить на ночь.

Я надеюсь, что вам понравились рецепты этого чудесного итальянского десерта. Уверяю вас, что его приготовление под силу любой хозяйке, а восторг и комплименты гостей гарантированы.

Буду рада, если вы станете поклонником этого десерта и после приготовления поделитесь своими впечатлениями на моем блоге.

Торт Тирамису |

Моими самыми любимыми десертами всегда будут всегда печенье с шоколадной крошкой и мороженое, желательно подаваемые вместе, но тирамису определенно занимает второе место. Лучший тирамису, который я пробовал в Италии, находится в нашем хорошем друге, ресторане Alfie, Trattoria Baldini во Флоренции. Единственная проблема заключается в том, что все в меню совершенно восхитительно, и я должен сознательно не забывать оставлять место для тирамису в конце, и даже когда я «оставляю место» для десерта, я обычно выхожу из ресторана в состоянии боли, потому что я такой полный… Но я никогда не разочаровываюсь!

 

 

 

 

Всякий раз, когда я заказываю тирамису в других ресторанах, я всегда… не в восторге. Там такая тонкая грань, слишком много или слишком мало крема с маскарпоне, а может быть, он просто слишком густой, аромат кофе не так ярко выражен, как хотелось бы, или божьи пальчики слишком мягкие и кашеобразные.

Так что хватит, я в Италии, спрашиваю у итальянцев рекомендации, а дома делаю тирамису. «Извините, торт Тирамису… Я просто не хочу конкурировать с Trattoria Baldini в этом.

 

 

 

Если вы любите тирамису, то этот торт для вас.Это немного процесс изготовления и сборки, но оно того стоит. Могу ли я сказать, что он даже соперничает с лучшим тирамису, которое я когда-либо ел?? Это простой бисквит, разрезанный на четыре слоя ( это обязательно!), пропитанный сиропом эспрессо, прослоенный кремом из маскарпоне, а затем украшенный какао-порошком, тертым шоколадом и печеньем савоиради. Я приготовила торт за ночь до подачи, чтобы торт и печенье смогли впитать в себя всю эту красоту маскарпоне и эспрессо, и о боже мой, это было восхитительно.

 

 

Несмотря на то, что на приготовление ушло 6 часов, этот торт обязательно появится в наших домах на праздники!

Рецепт торта тирамису из Call Me Cupcake:

Бисквит:

3 яйца

2 ½ децилитра (~1 чашка) сахарного песка

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 децилитра (~1 чашка и 3 столовые ложки) муки общего назначения

1 ½ чайной ложки разрыхлителя

1 децилитр (~¼ стакана и 2 столовые ложки) молока

50 г сливочного масла

Сироп для эспрессо:

2 децилитра (~¾ чашки) эспрессо

½ децилитра (~3 столовые ложки) кофейного ликера

1 децилитр сахарного песка

Крем маскарпоне:

250 г сыра маскарпоне

2 децилитра (~¾ стакана) густых сливок

4 яичных желтка

1 децилитр (~¼ чашки и 2 столовые ложки) сахарного песка

4 яичных белка

2 чайные ложки ванильного экстракта

Гарнир :

Какао-порошок

Тертый или измельченный темный шоколад (~100 г)

Печенье Савоярди (~200 г)

  1. Чтобы приготовить бисквит,  разогрейте духовку до 175°C (350 F). Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую 20-сантиметровую форму для кекса или две круглые 20-сантиметровые формы для кекса (только не забудьте разрезать на четыре равные части).
  2. Взбейте яйца и сахар, пока они не станут белыми и пушистыми. Нагрейте молоко и масло в кастрюле, пока масло не растает. Постепенно добавить молочную смесь и ванильный экстракт в тесто. Смешайте муку и разрыхлитель в другой миске, а затем добавьте в тесто. Вылить тесто в подготовленную форму.
  3. Поставьте противень на нижнюю решетку духовки и выпекайте примерно 35–45 минут (15–25 минут, если вы используете два противня) или пока зубочистка не будет выходить чистой.
  4. Дайте остыть на решетке в течение 15 минут. Перевернуть пирог на пергаментную бумагу. Дайте немного остыть, а затем разделите бисквит на 3-4 части.
  5. Для приготовления сиропа для эспрессо сварите 2 децилитра крепкого эспрессо. Смешайте в кастрюле с кофейным ликером и сахаром и дайте закипеть, пока весь сахар не растает. Дайте остыть.
  6. Чтобы приготовить крем из маскарпоне,  смешайте яичные желтки и сахар в жаропрочной миске в пароварке над кипящей водой. Постоянно перемешивайте, пока смесь не начнет густеть.Будьте осторожны, чтобы не приготовить яичницу-болтунью! Снимите с огня и дайте остыть.
  7. В сухой чистой миске взбейте яичные белки до пиков. В другой миске взбить сливки до образования жестких пиков.
  8. Смешать маскарпоне и смесь яичных желтков. Добавьте взбитые сливки и ваниль. Аккуратно вмешайте взбитые белки. Поставьте ненадолго в холодильник.
  9. Чтобы собрать торт, используйте разъемную форму немного больше размера торта, около 23-25 ​​сантиметров.
  10. Пропитайте все коржи кофейным сиропом.
  11. Сначала положите первый корж на дно формы, затем выложите печенье савоярди по всему периметру торта. Равномерно распределите крем с маскарпоне на первом слое. Повторяйте тот же шаг, пока не используете все слои. Сверху нанесите слой крема из маскарпоне и поставьте в холодильник не менее чем на 4 часа
  12. Перед подачей посыпать какао-порошком и украсить тертым шоколадом.

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

история тирамису как и где был изобретен этот знаменитый десерт

Я был в Италии в то время. Моя подруга рассказала мне об этом новом рецепте торта, который она получила. Она была в таком восторге от этого, что я почувствовал себя обязанным попробовать это немедленно. Вкус был невероятно хорош, такого я никогда раньше не пробовал. С тех пор я влюбилась в этот десерт.

Все уже знают, что «Тирамису» в переводе с итальянского означает «подними меня», названный так из-за высокого содержания энергии (яиц и сахара) и кофеина в крепком кофе эспрессо.Существует много разных историй о происхождении тирамису. Это слоеный пирог, поэтому некоторые люди связывают его происхождение с Тосканой, где очень популярен другой знаменитый слоеный итальянский десерт. Он называется Zuppa Inglese (английский суп). Это не английский и не суп. Это простое пирожное из «божьих пальчиков» или бисквит, пропитанный ликером «алкермес» с чередующимися слоями шоколада и яичного заварного крема.

Слоеные торты существуют уже давно.Гениальная идея в «Тирамису» не в технике наслоения, а в компонентах. Это была отличная идея, чтобы совместить кофе, сливки zabaglione и шоколад вместе. Это настоящая инновация Тирамису’.

Я люблю изучать историю еды. В моей книге «Вневременное искусство итальянской кухни: века вкусной еды» содержится обширная информация о кулинарной истории итальянских регионов. Я попытался проследить происхождение тирамису, исследуя итальянские кулинарные книги.

Первая подсказка принадлежит известному итальянскому гастроному Джузеппе Маффиоли. В своей книге Il ghiottone Veneto (Венецианская обжора), впервые опубликованной в 1968 году, он подробно рассказывает о заварном креме zabaglione. Название этого крема происходит от Zabaja, сладкого десерта, популярного в регионе Иллирия, прибрежной зоне через Адриатическое море, которая долгое время была территорией Венеции в золотой век «Repubblica Serenissima» («Самая безмятежная республика»). Венеции. Zabaglione готовили в те времена со сладким кипрским вином.

«Холостяки-друзья жениха, — рассказывает Маффиоли, — в конце длинного свадебного банкета, злобно поддразнивая, дали ему перед сном большую бутылку забайона, чтобы гарантировать удачный и продолжительный медовый месяц». «В забахон, — продолжает Маффиоли, — иногда добавляли взбитые сливки, но в этом случае его подавали очень холодным, почти замороженным, с байколи, маленьким тонким венецианским печеньем, изобретенным в 1700-х годах пекарем в венецианском пригороде Санта-Маргерита. .Сочетание добавленных взбитых сливок, температуры подачи и печенья близко к современному рецепту Тирамису. И даже намек на энергетические свойства zabaglione, кажется, относится к имени Tiramisu.

Позже в моих исследованиях самый старый рецепт, который я смог найти, был в книге Джованни Капниста под названием I Dolci del Veneto (Десерты Венето). Первое издание вышло в 1983 году и содержит классический рецепт тирамису. Капнист пишет, что тирамису — это «недавний рецепт с бесконечными вариациями из города Тревизо» и «открытие ресторанов, а не семейная традиция.

Но последнее слово о происхождении тирамису содержится в книге Фернандо и Тины Рарис под названием La Marca Gastronomica, опубликованной в 1998 году. Эта книга полностью посвящена кухне Тревизо. Авторы помнят, что Джузеппе Маффиоли писал в статье 1981 года: «Тирамису» родился совсем недавно, всего 10 лет назад в городке Тревизо. Впервые было предложено в ресторане Le Beccerie. Десерт и его название сразу же стали популярными, и этот торт был скопирован многими ресторанами сначала в Тревизо, а затем и по всей Италии.

Ресторан «Le Beccherie» до сих пор делает десерт по классическому рецепту. Они используют божьи пальчики, пропитанные горьким крепким кофе эспрессо, крем маскарпоне- забаглионе и горький какао-порошок. Альба и Адо Кампеол, владельцы ресторана, сожалеют, что не запатентовали название и рецепт, чтобы избежать всех спекуляций и догадок о происхождении этого торта и распространения стольких рецептов, которые не имеют ничего общего с оригинальным Тирамису. .

Я перепробовала бесчисленное множество рецептов среди бесконечных вариаций тирамису, но классический, рецепт из ресторана Le Beccherie (рецепт, который я показываю на своем сайте), по-прежнему тот, который я готовлю сегодня, и тот, который я предпочитаю. Оригинальный рецепт предусматривает использование сырых яиц. Чтобы избежать опасности заражения сальмонеллезом, я сделал несколько необходимых изменений.

В качестве примера одного из многих вкусных вариантов тирамису я публикую пошаговый рецепт за тирамису со смесью ягод, который быстро становится новой классикой.

Анна Мария Вольпи
20 ноября 2003 г.


© 2003, Анна Мария Вольпи

Вот сколько алкоголя и кофеина в тирамису – кухня в магазине

Если вы любите пирожные, кофе и алкоголь, возможно, вам понравится и тирамису. «Тирамису» в переводе с итальянского означает «взбодри меня» или «подними мне настроение». Название подходит, так как кто не любит торт, кофе и алкоголь?

Но вы можете следить за потреблением кофеина или алкоголя.Если это так, то вам может быть интересно, как кофеин и алкоголь в тирамису.

Обычный кофе и ликер для тирамису – это эспрессо и ром. Для торта тирамису размером 9″ x 13″ (22 см x 33 см) можно использовать около половины чашки эспрессо и около 2 столовых ложек рома. Если вы возьмете кусочек этого тирамису, скажем, 1/8 часть, в нем будет около 25 мг кофеина и около 0,6% алкоголя.

В этом примере весь торт может содержать около 200 мг кофеина. Также будет около 9.5 г спирта. Конечно, эти цифры зависят от того, как был приготовлен тирамису. Узнайте больше о тирамису и содержащемся в нем кофеине и алкоголе ниже.

Лучший рецепт тирамису

Некоторые истории происхождения тирамису восходят к концу 60-х или началу 70-х годов. Его происхождение часто оспаривается в итальянских регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Тем не менее, тирамису завоевал популярность с момента своего появления.

К 1985 году New York Times отвела полстраницы «новейшему» итальянскому десерту в городских ресторанах.Его популярность отчасти объясняется его декадентским вкусом, привносимым простыми ингредиентами.

Ингредиенты для традиционного тирамису

Тирамису — итальянский слоеный десерт. Его уникальными ингредиентами являются печенье «божьи пальчики», кофе, сыр маскарпоне и ликер. И в нем есть обычные десертные ингредиенты, такие как яичные желтки, густые сливки (холодные) и сахар. Если вы заметили, там нет ни муки, ни разрыхлителя, ни дрожжей.

Потому что тирамису не пекут. Он собран.

Ниже приведены ингредиенты для традиционного тирамису, приготовленного в форме размером 9″ x 13″ (22 см x 33 см).

  • 1 1/2 чашки заваренного эспрессо
  • Около 40 (или столько, сколько вы можете вместить) божьих пальчиков
  • 2-3 ​​столовые ложки рома, бренди или любого темного ликера на ваш выбор
  • 5 больших яичных желтков
  • 125 г сахара
  • 1 2/3 (400 мл) жирных сливок, холодных
  • 14 унций (425 г) сыра маскарпоне, комнатной температуры
  • 1 ч.

    Сахар и яичные желтки хорошо смешать в миске.После смешивания в результате должна получиться густая, однородная смесь светло-желтого цвета. Вы не должны ощущать крупинки сахара.

    Вы можете поставить миску на кастрюлю с кипящей водой, чтобы пар мог нагреть миску. Тепло облегчит растворение сахара в желтке. Если вы нагреете миску до 162 ° F (72 ° C) и подержите ее там в течение 15 секунд, вы сможете пастеризовать ее. Вам не нужна пастеризация.

    Тем не менее, это может обеспечить некоторое спокойствие, если вы беспокоитесь о пищевых патогенах.После этого снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

    Когда смесь остынет, добавьте сыр маскарпоне и хорошо перемешайте. Если у вас есть другие ингредиенты, такие как экстракт ванили, вы также добавляете их на этом этапе. Некоторые рецепты также добавляют ликер сюда.

    В другой отдельной миске вы взбиваете холодные густые сливки до устойчивых пиков. После этого вы кладете взбитые сливки в желтково-сахарную смесь. Эта последняя смесь взбитых сливок, желтка и сахара и будет вашим заварным кремом.

    В другой отдельной миске вы смешиваете кофе и ром. Затем вы быстро опускаете дамские пальчики в кофейный ликер примерно на секунду или две. Вы не полностью насыщаете божьи пальчики. В противном случае они размокнут.

    Обмакнув божьи пальчики, выложите их бок о бок на форму для запекания, пока не получится слой. После того, как вы уложили первый слой сердечек, нанесите сверху немного заварного крема. Вы можете использовать шпатель, чтобы сгладить слой заварного крема. После этого вы добавляете следующий слой «божьих пальчиков», а затем следующий слой заварного крема.

    Обычно четыре слоя «божьих пальчиков», заварного крема, «божьих пальчиков» и заварного крема. Сверху можно посыпать слоем какао-порошка. Затем вы охлаждаете тирамису не менее 6 часов, чтобы он застыл. И вуаля! У вас есть тирамису.

    Статья по теме: Как долго можно пить тирамису?

    Божьи пальчики

    Ladyfingers также известны как губчатые пальцы в британском английском. На других языках у них тоже разные названия. Они называются савоярди по-итальянски и будуары по-французски.Ортодоксальная еврейская община называет их детскими пальчиками. Как бы вы их ни называли, божьи пальчики являются основным продуктом тирамису (как и других десертов).

    Сухое сладкое бисквитное печенье на яичной основе низкой плотности. Они имеют форму пальцев, отсюда и название.

    Божьи пальчики для тирамису

    Есть много видов пальчиков, которые можно использовать для тирамису. Вы также можете сделать их самостоятельно.

    Для тирамису пальчики должны быть твердыми и сухими.Таким образом, они смогут впитать больше кофейного ликера, когда вы их макнете. Если вы только что сделали свои собственные «божьи пальчики», они, как правило, будут мягкими и похожими на губку в центре и немного хрустящими снаружи. Оставьте их на воздухе на некоторое время, чтобы они немного зачерствели.

    Божьи пальчики из Италии имеют мягкую, хрустящую и сухую текстуру, но их легко кусать. Божьи пальцы из Соединенных Штатов, как правило, меньше, мягче и влажнее.

    Оба, однако, могут быть использованы для тирамису и других десертов.Поскольку американские божьи пальчики, как правило, более влажные, вы можете немного подогреть их. При этом удаляется большая часть влаги. Так они лучше впитают кофейный ликер для тирамису.

    Божьи пальчики Заменители

    Если у вас нет божьих пальчиков и вы не хотите их делать, вы также можете использовать заменители. Ниже приведены некоторые заменители.

    • Бискотти
    • Бисквит
    • Печенье Маргарит
    • Фунтовый пирог
    • Панеттоне
    • Печенье Павесини

    Важно, чтобы оно было хрустящим и сухим.Но они также должны быть малоплотными. Низкая плотность означает, что их легко откусывать, и они хорошо впитывают кофейный ликер.

    Лучший алкоголь для тирамису

    Темные спирты, особенно темные спирты, лучше всего использовать для тирамису. Процесс старения придает этим напиткам темный цвет. Но это также придает им уникальный вкус, который отличается от легких спиртов.

    Некоторые общие вкусовые нотки темных спиртов: карамель, ваниль, мед, фрукты и древесина.Эти ароматы хорошо сочетаются с горечью и ореховостью кофе. Они также хорошо сочетаются со сладостью и насыщенностью заварного крема.

    Лучшие ликеры для тирамису

    Как упоминалось ранее, для тирамису лучше всего использовать темные духи. Их ароматы, как правило, хорошо сочетаются с другими ингредиентами. Ниже приведены некоторые темные духи, которых вы можете использовать.

    • Темный ром
    • Бренди
    • Коньяк
    • Виски
    • Шотландский

    Вы также можете использовать темно-красные вина, такие как вино Марсала, вино Майдера и портвейн

    Вино Марсала для тирамису

    Из всех вин, которые люди используют для тирамису, вино Марсала, пожалуй, самое распространенное. Вино Марсала – крепленое вино. Его алкоголь по объему (ABV) колеблется от 15 до 20%. Он также имеет 3 уровня сладости. Вы можете использовать любой уровень сладости, который вам нравится, так как вы можете увеличить сладость, добавив сахар.

    В приведенном выше примере рецепта тирамису потребовалось около 2 или 3 столовых ложек рома. Если вы будете использовать вино Марсала для того же рецепта, вы можете использовать около 1/4 стакана.

    Вы также можете уменьшить количество эспрессо с 1 1/2 до 1 чашки. Если вы не хотите терять аромат кофе, вы можете использовать двойной эспрессо.Вы также можете дополнить свой обычный эспрессо, добавив растворимый кофе.

    Ароматизированные ликеры для тирамису

    Вы также можете использовать ароматизированные ликеры. Их использование может добавить еще один вкус вашему тирамису. Их можно купить или сделать самостоятельно. Существуют разные виды ликеров. Под каждый тип есть несколько вариантов. Не стесняйтесь пробовать то, что, по вашему мнению, соответствует вашему вкусу. Ниже приведены типы ликеров, которые могут хорошо сочетаться с тирамису

    .
    • Кофе Ликеры
    • Шоколадные ликеры
    • Крем Ликеры
    • Крем Ликеры
    • Крема Ликеры
    • Ореховые ликеры (это здорово, если вы делаете ореховую тирамису, как с миндалем или фундуком)

    Kahlua Tiramisu

    Из всех ликеров, которые можно использовать для тирамису, кофейные ликеры, пожалуй, самые распространенные.Использование кофейных ликеров для тирамису просто имеет смысл. Вы уже смешиваете кофе и ликер, так почему бы не использовать кофейные ликеры? Среди кофейных ликеров бренд Kahlua является одним из самых известных.

    Калуа – это смесь арабики и рома. Он имеет крепость 20%. Крепость нормального рома составляет 40%. Как и в случае с вином Марсала, если вы будете использовать Калуа для того же рецепта, что и выше, вам может понадобиться около 1/3 чашки. Вы также можете уменьшить количество эспрессо до одной чашки.

    Хорошо, что в Kahlua уже есть кофе арабика, так что вкус кофе не потеряется. Дополнить его можно растворимым кофе.

    Лучший кофе для тирамису

    Тирамису — итальянский десерт. Поэтому, чтобы получить настоящий итальянский вкус как можно лучше, вам нужно использовать итальянское кофе. «Caffè» по-итальянски означает «кофе», но «caffè» также относится к эспрессо.

    Вы редко, если вообще услышите слово «эспрессо» в итальянской кофейне. Короче говоря, используйте классический эспрессо, чтобы приготовить настоящий тирамису. Будет еще лучше, если вы приготовите эспрессо в кофейнике Moka.

    Тем не менее, вы по-прежнему можете использовать любой кофе, который вам нравится. Если вы считаете, что эспрессо крепкий, вы можете использовать другие его виды, такие как американо или холодный напиток. Если вы не привередливы к кофе, можете использовать обычный растворимый кофе.

    Не стесняйтесь также смешивать бобы. А если вы любите приключения, вы также можете попробовать приготовить тирамису с кофейными напитками, такими как латте или мокко.

    Связанная статья: Факторы, влияющие на срок хранения эспрессо после приготовления

    Рецепт безалкогольного тирамису

    Не все хотят или могут употреблять алкоголь.К счастью, есть безалкогольная версия. Вы просто удаляете алкоголь из рецепта. Просто макайте божьи пальчики в кофе. Тирамису будет не таким вкусным, но все равно будет вкусным.

    Часто задаваемые вопросы

    Что входит в Costco Tiramisu

    Costco продает две версии своего тирамису.

    Одной из версий являются стаканчики для тирамису производства Dessert Italiano. В каждой упаковке 6 порций тирамису в стеклянных стаканчиках, чтобы вы могли видеть красивые слои сбоку.Каждая чашка весит 3 унции (85 г). Ниже приведена информация о пищевой ценности контейнера

    .
    • Сервировка Размер: 1 стакан (85 г)
    • Калорий: 250
    • Общий жир: 12 г
    • Насыщенный жир: 10 г
    • Холестерин: 30 мг
    • Холестерин: 30 мг
    • натрий: 60 мг
    • Всего углеводов: 30 г
    • Пищевые волокна: 1 г
    • Всего сахаров: 18 г
    • Включает 18 г добавленных сахаров
    • Белки: 4 г

    Другая версия представляет собой большой батончик весом 38 унций (чуть более 1 кг). Costco продает барный торт под своей подписью Kirkland. Рекомендуемый размер порции составляет 2 унции, что составляет около 170 калорий.

    В тирамису Costco есть алкоголь?

    В стаканчиках для тирамису Costco есть алкоголь. В каждой чашке 1,5% спирта. Среди ингредиентов вино Марсала. Вино смешивается только с кофе, в который макают бисквит.

    Версия барного торта не содержит алкоголя. Хотя некоторые люди говорят, что они могут почувствовать намек на спиртное.

    Что входит в состав тирамису из оливкового сада?

    Olive Garden предлагает тирамису, которое можно купить как целиком, так и в виде половинки торта. В нем есть все ингредиенты классического тирамису.

    Ниже приведена информация о пищевой ценности всего торта.

    • калорий: 470
    • Общий жир: 27 г
    • Насыщенный жир: 17 г
    • Trans Trans: 0 г
    • Холестерин: 215 мг
    • : 125 мг
    • Содержимость: 125 мг
    • Всего углеводов: 54 г
    • Пищевая волокна: 0 г
    • Сахара: 35 г
    • Белки: 6 г

    Есть ли алкоголь в тирамису из оливкового сада?

    Olive Garden говорит, что их тирамису готовили с кофейным ликером. Но они также говорят, что, по словам их поставщика десертов, большая часть алкоголя испаряется при выпечке.

    Является ли тирамису халяльным?

    Алкоголь считается харамом или запрещен в исламской диете. Таким образом, любые продукты, контактировавшие с алкогольными напитками, не являются халяльными. Таким образом, если в тирамису используется алкоголь, то тирамису не является халяльным. Если тирамису приготовлено без алкоголя, а все остальные ингредиенты халяльны, то это халяль.

    Также убедитесь, что бисквит или бисквит являются халяльными.

    Будет ли тирамису не давать мне уснуть?

    Если вы переносите кофеин, а тирамису съели только небольшую порцию, то он не должен мешать вам уснуть. Однако вы можете проснуться, если съедите целый торт тирамису. И кофеин, и сахарный прилив не дадут вам заснуть.

    Есть ли в тирамису орехи?

    Классический тирамису без орехов. Если вы покупаете его в ресторане или пекарне, то, возможно, он был сделан на предприятии, где обрабатывают орехи.

    Есть ли в тирамису корица?

    Классическое тирамису не содержит корицы.

    Есть ли в тирамису шоколад?

    Тирамису обычно готовят из шоколада. Шоколад можно использовать в кофейном ликере или в качестве украшения. Однако тирамису можно приготовить и без шоколада.

    Тирамису — отличный торт без выпечки, который вы можете купить сами в своем любимом магазине. Наслаждайтесь им в любом особом случае, от праздников до продвижения по службе.

    Читайте также: Сколько порций эспрессо слишком много? Здоровье против энергии

    История тирамису

    Где и как был придуман этот знаменитый десерт.

    Откройте старую итальянскую поваренную книгу, просмотрите указатель и… удивитесь! Нет тирамису». Мое первое знакомство с тирамису произошло в 1985 году. Я был в то время в Италии: моя подруга рассказала мне об этом новом рецепте, который она получила. Она была в таком восторге от этого, что я почувствовал себя обязанным попробовать это немедленно. Вкус был невероятно хорош, как никогда раньше. С тех пор я влюбилась в этот десерт.

    Все уже знают, что Tiramisu’ в переводе с итальянского означает «тонизирующий» из-за высокого содержания энергии (яиц и сахара) и кофеина крепкого эспрессо.Существует много разных историй о происхождении тирамису. Это слоеный пирог; поэтому некоторые относят его происхождение к Тоскане, где очень популярен еще один знаменитый многослойный итальянский десерт. Он называется Zuppa Inglese (английский суп). Это не английский язык и это не суп. Вместо этого — простой торт из «божьих пальчиков» или бисквита, пропитанный ликером «алкермес», и чередующиеся слои шоколадного и яичного заварного крема. Слоеные торты существуют уже давно. Гениальная идея в «Тирамису» не в технике наслоения, а в компонентах.Великое изобретение сочетания кофе, сливок zabaglione и шоколада: это настоящая инновация в Tiramisu’.

    Я люблю изучать историю еды. В моей книге «Вневременное искусство итальянской кухни – века вкусной еды» есть обширная информация о кулинарной истории различных регионов Италии. Я попытался проследить происхождение тирамису, изучив множество итальянских кулинарных книг. Первая подсказка принадлежит известному итальянскому гастроному Джузеппе Маффиоли. В своей книге «Il ghiottone Veneto» («Венецианская обжора»), впервые опубликованной в 1968 году, он подробно рассказывает о заварном креме Zabaglione.Название этого крема происходит от Zabaja, сладкого десерта, популярного в регионе Иллирия. Это прибрежная зона через Адриатическое море, которая долгое время была венецианской территорией во время золотого века «Repubblica Serenissima» (Самая светлая республика) Венеции. Zabaglione готовили в те времена со сладким кипрским вином.

    «Холостяки-друзья жениха, — рассказывает Маффиоли, — в конце долгого свадебного банкета, злобно поддразнивая, дали ему перед сном большую бутылку забайона, чтобы гарантировать удачный и продолжительный медовый месяц».«Забахон», продолжает Маффиоли, «иногда добавляли взбитые сливки, но в этом случае подавали очень холодным, почти замороженным, и сопровождали байколи, маленькое тонкое венецианское печенье, изобретенное в 1700-х годах пекарем в пригороде Санта-Маргерита. Венеции». Как мы можем заметить, добавление взбитых сливок, температура подачи, печенье, все эти элементы близки к современному рецепту Тирамису. И даже намек на энергетические свойства Zabaglione, кажется, относится к названию Tiramisu.

    Позже, в ходе моих исследований, самый старый рецепт, который мне удалось найти, был в книге Джованни Капниста «I Dolci del Veneto» («Десерты Венето»). Первое издание вышло в 1983 году и содержит классический рецепт тирамису. «Недавний рецепт с бесконечными вариациями из города Тревизо, — говорит Капнист, — открытие ресторанов больше, чем семейная традиция».

    Но последнее слово о происхождении тирамису содержится в книге Фернандо и Тины Рарис «La Marca Gastronomica», опубликованной в 1998 году, полностью посвященной кухне города Тревизо.Авторы помнят, что Джузеппе Маффиоли писал в статье 1981 года: «Тирамису» родился совсем недавно, всего 10 лет назад в городке Тревизо. Впервые было предложено в ресторане Le Beccerie. Десерт и его название сразу же стали чрезвычайно популярными, и этот торт и его название были скопированы многими ресторанами сначала в Тревизо, а затем по всей Италии». До сих пор ресторан «Le Beccherie» готовит десерт по классическому рецепту: божьи пальчики, пропитанные горьким крепким кофе эспрессо, кремом маскарпоне-дзабайоне и горьким порошком какао.Альба и Адо Кампеол, владельцы ресторана, жалеют, что не запатентовали название и рецепт, особенно для того, чтобы избежать всех спекуляций и догадок о происхождении этого торта, а также распространения стольких рецептов, которые не имеют ничего общего с оригинальный Тирамису».

    Я перепробовал бессчетное количество разных рецептов из бесконечных вариаций тирамису, но классический рецепт (рецепт, который я показываю на своем веб-сайте), рецепт из ресторана «Le Beccherie», по-прежнему тот, который я готовлю сегодня, и тот, Я предпочитаю.

    В качестве примера одного из многих вкуснейших вариантов Тирамису я показываю на своем сайте пошаговый рецепт «Тирамису со смесью ягод», который быстро становится новой классикой.

    © Анна Мария Вольпи, 2003 г.

    http://www.annamariavolpi.com/



    Примечание. Эта информация была точной на момент публикации. Прежде чем строить планы, обязательно уточните все тарифы и детали непосредственно в соответствующих компаниях.

    Costco Tiramisu (Честный обзор)

    Десерт всегда является лучшей частью любого приема пищи, не так ли? Это наш шанс побаловать себя чем-то сладким и богатым, а также отличный способ закончить трапезу. Есть много популярных десертов, которые можно подавать после еды, и тирамису — отличный выбор, поскольку он хорошо сочетается с любым послеобеденным напитком, таким как кофе, чай, вино или даже крепкое пиво.

    Хорошо ли оценивается Costco Tiramisu в наших книгах?

    Хотя приготовление этого торта с нуля может быть довольно трудоемким, благодаря Costco вам не нужно тратить все время, часами ждать, пока он остынет, чтобы все вкусы могли соединиться вместе. Costco действительно приготовила удивительный десерт, который идеально подходит, когда вам нужен большой десерт в крайнем случае, и вы даже можете взять его во время следующего похода за продуктами, потому что он так хорошо хранится в морозильной камере.

    Обзор Costco Тирамису

    Цена

    Низкая цена – лучшая причина для выбора этого десерта. Обычная цена торта тирамису Costco составляет 16 долларов, но мы действительно видели, что в некоторых случаях они были снижены до 13 долларов. Лучше всего проверять почаще, так как наличие и цены могут колебаться.

    Количество порций

    При весе более 2,5 фунтов он может обслужить около 20 человек при подаче порциями по 2 унции (примерно 170 калорий). Для торта за 13-16 долларов, рассчитанного на 20 человек, он, безусловно, считается групповым десертом, так как это означает, что он будет стоить от 0,65 до 0,80 доллара на человека.

    В нем нет спирта

    Исторически тирамису готовят из дамских пальчиков, пропитанных эспрессо и вином Марсала или ромом. В то время как некоторые люди клянутся, что чувствуют вкус ликера в этом, версия Costco, похоже, содержит только эспрессо — и в нем нет алкоголя!

    И хотя некоторым людям может не хватать в этом алкоголе, наличие торта без алкоголя означает, что больше людей смогут его съесть!

    Costco Tiramisu Bar Cake Обзор

    С традиционными вкусами тирамису

    В то время как тирамису обычно готовят из пропитанных дамскими пальчиками, для этого торта в основном используется пропитанный кофе бисквит со сливочной начинкой из маскарпоне.Затем его посыпают шоколадной пудрой, шоколадной стружкой или зернами эспрессо.

    Замена дамских пальчиков и удаление спирта, скорее всего, то, как они могут массово производить этот небесный десерт.

    Вкусно

    Какой он на вкус? Хороший тирамису имеет хороший баланс между сладостью и горчинкой. Сладость исходит от слегка подслащенного маскарпоне, а горьковатый вкус — от пропитанных эспрессо женских пальчиков. Люди часто задаются вопросом, может ли большой магазин сделать такой вкусный и красивый десерт, как тирамису. Одна из самых удивительных вещей в этом десерте — то, как красиво выглядят слои, когда их разрезают. На мой взгляд, красивее и вкуснее этого слоеного десерта быть не может.

    Чисто декадентский десерт, это роскошь для диеты, так как он не экономит калории. К счастью, мы обычно считаем праздники идеальным временем, чтобы изменить наши диеты, поэтому мы все можем попробовать.Полная кремовость маскарпоне и мышки со сливочным сыром, если хотите, абсолютно божественна. Это действительно суть того, что, я думаю, делает этот торт таким популярным. Затем время от времени вы получаете кусочек с сильным ароматом эспрессо, который уравновешивает все это. Но именно из-за эспрессо этот десерт не может быть для детей, так как вкус довольно ощутим. Это один из основных ингредиентов этого тирамису, и кофе, безусловно, имеет сильный аромат.

    Костко Тирамису

    Очень влажно

    Я знаю, что люди боятся подавать торт на десерт, потому что некоторые торты суховаты. Не бойтесь, это не так с этим прекрасным, сладким лакомством! Маскарпоне, сливочный сыр в итальянском стиле с небольшой кислинкой, здесь сочетается с американским сливочным сыром, чтобы получился божественно насыщенный ароматный мусс, который не дает этому торту быть слишком сухим.

    Он хорошо выдерживает перевозку или хранится в морозильной камере

    Эта версия определенно хорошо носится, не теряя формы, оставаясь нетронутой благодаря большому количеству маскарпоне и сливочной начинки.На разрезе вы можете отчетливо увидеть все слои торта, пропитанного эспрессо, а также начинку из маскарпоне и сливочного сыра.

    Этот торт на самом деле также хорошо сохраняется в морозильной камере. Я пролежал в морозилке около 3 недель, и он все еще был вкусным, но я, вероятно, не рекомендовал бы хранить его в морозильной камере больше месяца. Просто убедитесь, что вы полностью разморозили его перед подачей на стол (я обычно оставляю его на ночь накануне вечером).

    Комбинезон – 8/10

    В общем, это идеальный десерт для взрослых, так как в нем есть все, что нужно для сладкого завершения ужина для большой компании. Этот тирамису наполнен сливочной сладостью, немного острой горечью и прохладным послевкусием какао, и все это по удивительной цене. Где найти лучшее сочетание? И становится еще лучше, когда ты знаешь, что никакой уборки не будет! Дайте нам знать, если вы попробуете эту многослойную вкуснятину!


    Если вам нравится этот пост, то мы обязательно рекомендуем ознакомиться с нашим постом Рецепт торта с мороженым.

    Настоящий итальянский тирамису — Kitchen Joy

    Тирамису изобрели в Тревизо, совсем рядом с нашей квартирой здесь, в Италии.Мне казалось уместным, что я должен заказать тирамису в каждом заведении, которое предлагало его в своем меню, в течение трех месяцев моего пребывания. Завершив свое дегустационное исследование тирамису, я чувствую, что готов попытаться усовершенствовать настоящий, настоящий итальянский тирамису в качестве последнего маленького ура в нашей квартире перед отъездом в США в понедельник. Ах да, и потому что у меня сегодня день рождения. Вы спросите, какой день рождения? Это рифмуется со словом «грязный», и я чувствую себя старым. Но, по крайней мере, есть Тирамису, верно? Так получилось, что это ЛУЧШИЙ тирамису, который я ел в Италии (или где-либо еще, если на то пошло).

    Что нужно знать о тирамису:

    1. Он готовится из кофе, шоколада, пальчиков и маскарпоне… продолжать?

    2. Тирамису легко приготовить. В отличие от моего торта ко дню рождения в прошлом году…

    3. Лучший и самый настоящий кофе для приготовления тирамису – это итальянский кофе, приготовленный в кофейнике мока. Нам больше всего нравится Lavazza Qualita Rossa. (Вы также можете заваривать обычный кофе двойной крепости… просто старайтесь избегать растворимого эспрессо, если это возможно. Это не очень вкусно.)

    4. Название «Тирамису» в переводе с английского означает «тонизирующее». Большинство американцев, кажется, считают, что это относится к кофе в рецепте, который дает вам немного бодрости. Тем не менее, мне было забавно слышать, что здесь, в Италии, это означает «подними мне настроение» по отношению к парню, подцепившему девушку. Они считают, что тирамису обладает некоторыми качествами, подобными афродизиаку. В любом случае, это вкусно, и это все, что меня волнует.

    5. Настоящий итальянский тирамису готовят из сырых яиц. В Америке из-за боязни сальмонеллы тирамису часто готовят, темперируя яичные желтки и заменяя яичные белки густыми взбитыми сливками.Моя цель состояла в том, чтобы сделать самую аутентичную версию тирамису, которую я мог бы сделать, пока я все еще нахожусь в Италии, а ингредиенты доступны и доступны по цене. Кроме того, из всех мест, где я наслаждался тирамису, лучшее было в Италии. Не стесняйтесь делать, что хотите, и, конечно же, употребляйте сырые яйца на свой страх и риск. Если вы хотите попробовать рецепт, который не включает сырые яйца, я могу порекомендовать попробовать этот рецепт от Тайлера Флоренса. Я, как правило, не слишком брезглив по отношению к сырым яйцам, поскольку за свою жизнь съел неисчислимое количество теста для печенья, и у меня никогда не было никаких сожалений или побочных реакций.

    6. Тирамису содержит алкоголь. Конечно, это можно опустить и десерт все равно будет эффектным. Часто используется ликер со вкусом кофе. Прочитав несколько статей и рецептов тирамису, я решил сделать свой с марсалой, итальянским десертным вином, которое, на мой взгляд, кажется более традиционным итальянским выбором вместо рома или кофейного ликера. (У меня также есть немного под рукой, чтобы приготовить курицу марсала или канноли с кремом из рикотты и маскарпоне.) Не стесняйтесь заменять марсалу любым алкоголем на ваше усмотрение или вообще исключить его.

    Аутентичные итальянские тирамису

    Ингредиенты:

    6 яичных желтков, при комнатной температуре

    4 яичных белых

    ½ чашки гранулированный сахар

    2 чашки (16 унций) Mascarpone

    36-48 Savoiardi LadyFingers

    1 ½ чашки итальянского кофе, приготовленного в кофейнике Moka, охлажденного

    2 столовые ложки марсалы

    ¼ чашки какао-порошка

    2 унции темного или полусладкого шоколада, тертого

    Показания:

    • 3 комнатная температура.
    • В большой миске взбейте яичные желтки и ¼ стакана сахара, пока они не побелеют, не удвоятся в объеме и не останутся «ленточки» в течение нескольких секунд, когда ложку поднимают из смеси, примерно 3-4 минуты.
    • Понемногу взбивайте Марсарпоне.
    • В другой большой миске взбейте яичные белки и оставшуюся ¼ чашки сахара до образования жестких блестящих пиков.
    • Вмешайте яичные белки в смесь с маскарпоне.
    • Добавьте в кофе 2 столовые ложки марсалы.
    • Быстро обмакните пальчики Савоярди в кофе и выложите слоями на дно кастрюли размером 9×13 дюймов.Не «замачивайте» пальчики в кофе, иначе ваш тирамису получится мокрым.
    • Выложите половину смеси с маскарпоне поверх «божьих пальчиков».
    • Сверху выложите еще один слой «божьих пальчиков».
    • Равномерно распределите оставшуюся смесь с маскарпоне поверх «божьих пальчиков».
    • Охладите не менее 8 часов перед подачей на стол. (На ночь тоже хорошо.) Это позволяет начинке застыть, а пальчики смягчить и впитать кофе.
    • Непосредственно перед подачей посыпать какао-порошком и шоколадной стружкой.

    3.1

    АВТОРСКИЕ ПРАВА 2016. KITCHEN JOY® ЯВЛЯЕТСЯ ЗАРЕГИСТРИРОВАННОЙ ТОРГОВОЙ МАРКОЙ. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

     

    Связанные

    Торт Тирамису — Бумажный торт

    Тебе нужно взбодриться? Я подумал, что вы могли бы
    Я испекла этот вкусный торт Тирамису, чтобы соблазнить ваш животик и поднять вам настроение. Позвольте мне сказать вам, что этот торт больше, чем мокрая, безвкусная губчатая масса и пенистая начинка. Он слегка сладкий, с мощным привкусом двойного эспрессо и богатой сливочной начинкой из маскарпоне и амаретто, которая может вызвать у вас легкое головокружение. Поверьте, вы хотите испечь этот торт!

    Я долго думала, какой должна быть текстура этого торта. Традиционные женские пальчики, которые используются в этом десерте, очень легкие и губчатые. Хотя я хотел создать что-то очень похожее на настоящее итальянское наслаждение, я также хотел, чтобы это было похоже на торт.

    Чтобы получить текстуру наполовину бисквита и наполовину масляного торта, я поиграл с пропорциями 1-2-3-4 торта. Вот изменения, которые я сделал:

    •  Я удалила все масло и заменила его насыщенным молочным маскарпоне.Это облегчило пирог и придало ему нежный нейтральный вкус.
    • Я добавила в рецепт 2 яйца, чтобы придать ему более мягкую консистенцию.
    • Я убрал полстакана сахара, чтобы облегчить текстуру и добавить прочности и упругости мякишу. К тому же, этот торт лучше на слегка сладкой основе.
    • Я добавила немного пахты и уксуса, чтобы придать пирогу аромат и нежность.
    • Я добавил немного экстракта миндаля, чтобы имитировать вкус амаретто в сиропе и начинке (ням!).

    Для сиропа я усилил вкус, добавив пасту эспрессо (Невероятная штука от Pastry Portal. Да, она вам нужна!) в заваренный эспрессо и добавил немного амаретто и щепотку сахара, чтобы он не казался слишком влажным.

    Начинка и глазурь содержат маскарпоне, сливки, немного сахара и еще больше этого восхитительного амаретто. Восхитительный!

    Если бы только была вкус-о-паутина, я бы дал тебе этот кусочек прямо здесь! Но, увы, у нас нет этой футуристической технологии, поэтому вам придется сделать одно из этих удивительных угощений для себя.

    Что вы думаете о тирамису? Дай мне знать!

    Удачной выпечки!

    Ингредиенты

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Сбрызните три 8-дюймовые круглые формы для выпечки Baker’s Joy или маслом и мукой.
    2. Взбивайте маскарпоне с сахаром в течение 2 минут на средне-высокой скорости миксера. Добавляйте яйца по одному и взбивайте, пока они хорошо не смешаются. Вмешайте ванильный экстракт и миндальный экстракт.
    3. Посыпать сухими ингредиентами для распределения.Включите миксер на низкую скорость и перемешайте, чтобы сухие ингредиенты увлажнились, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте 1 минуту. Влейте пахту и уксус и перемешайте на медленном огне в течение 30 секунд, пока они хорошо не смешаются и не станут однородными.
    4. Разлить по подготовленным формам и выпекать около 20–25 минут, пока зубочистка не станет чистой. Остудите 10 минут в форме, а затем переложите на решетку для охлаждения. Полностью охладите, если используете сразу, или заверните в два слоя полиэтиленовой пленки, если будете использовать позже.
    5. *Если вы не хотите использовать маскарпоне, вы можете заменить его сливочным сыром или сметаной.
    6. **Если у вас нет доступа к муке для выпечки, замените 99 граммов универсальной/обычной муки и 14 граммов кукурузного или картофельного крахмала.
    7. ***Вы также можете использовать 2 чайные ложки (10 миллилитров) молотого эспрессо или кофе.
    8. Для сиропа эспрессо:

    9. Смешайте все ингредиенты сиропа до растворения и охладите до комнатной температуры. (Мне нравится наливать его в бутылочку, чтобы нанести на торт.)
    10. Для начинки маскарпоне:

    11. В чаше миксера взбивайте маскарпоне, сахар, амаретто и соль в течение 1 минуты на средне-высокой скорости до легкой кремовой массы.Медленно добавьте взбитые сливки миксером на средне-низкой скорости. Когда все сливки будут добавлены, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до жестких пиков.
    12. Для сборки:

    13. Срежьте верхнюю корку с каждого коржа, чтобы обнажить внутреннюю крошку. Разрежьте три надреза примерно посередине каждого из слоев торта, а затем поверните коржи на 90 градусов и сделайте еще три надреза. (Сверху это будет выглядеть как шахматная доска, а линии разреза позволят сиропу эспрессо проникнуть в корж.)
    14. Положите один корж срезом вверх и выдавите или сбрызните третью часть сиропа эспрессо по всей поверхности. Покройте торт примерно четвертью начинки из маскарпоне и распределите ровным слоем. Посыпать начинку половиной какао-порошка. Поместите следующий слой кекса срезом вверх поверх начинки и повторите процесс приготовления сиропа и начинки. Для последнего слоя положите последний корж срезом вверх поверх предыдущего слоя начинки и сбрызните сиропом; затем смажьте верх и бока торта оставшейся начинкой.Завершите торт, натерев на терке или посыпав сверху торт тертым шоколадом.
    15. Примечание: Вы можете смазать торт масляным кремом, если не хотите покрывать его снаружи смесью маскарпоне и взбитых сливок. Наслаждаться!

    3.1

    https://www.cakepaperparty.com/2014/07/tiramisu-cake/

     

    Нравится:

    Нравится Загрузка.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.