Смородиновый муссовый торт: Рецепт Муссовый смородиновый торт

Бисквитно-муссовый торт Дыхание весны, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить бисквит. Отделить желтки от белков.

Шаг 2

Желтки взбить с 4-мя столовыми ложками сахара. Должна получиться почти белая воздушная масса. Продолжая взбивать, добавить 5 ст. л. воды.

Шаг 3

Белки взбить со щепоткой соли и 4-мя ст. л. сахара до устойчивых пиков.

Шаг 4

В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. Просеять через ситечко, чтобы мука обогатилась кислородом и разрыхлитель распределился равномерно. Смешать желтковую массу с мукой до однородной консистенции.

Шаг 5

Осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания.

Шаг 6

Дно разъемной формы на 20 см застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.

Шаг 7

Переложить получившееся бисквитное тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 25 минут при 180°C. Готовность проверять лучинкой.

Шаг 8

Бисквит остудить на решетке, разрезать пополам. Хорошо пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом (у меня сироп шиповника, разведенный водой). Одну половину выложить в форму, в которой он пекся.

Шаг 9

Приготовить смородиновый мусс. Для этого ягоды черной и красной смородины (я использовала замороженные ягоды) разморозить, слить лишнюю жидкость, измельчить в блендере. Добавить сухое молоко и 0,5 стакана сахара. Взбить блендерером. Добавить творог. Взбить. В самом конце влить густой (не питьевой) йогурт (у меня черничный). И заранее приготовленный по инструкции раствор желатина (ориентируйтесь на проверенную марку, желатина может понадобиться чуть больше, чуть меньше). Все быстро перемешать и дать постоять в холодильнике минут 5.

Шаг 10

На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса.

Выложить сверху 2-й корж, придавить. Сверху распределить остатки мусса. Поставить в холодильник примерно на час.

Шаг 11

Приготовить крем. Смешать сгущенное молоко (хорошего качества) и жирную сметану. Взбить миксером на малой скорости или венчиком, постепенно добавляя сок лимона. Крем готов.

Шаг 12

Торт вынуть из формы и обмазать кремом. Поставить в холодильник минут на 30.

Шаг 13

Украсить торт кокосовой стружкой.

Шаг 14

Сверху положить немного ягод и выложить листики мяты. Торт готов!

Муссовый торт с черной смородиной

Черная смородина имеет такой яркий, насыщенный и запоминающийся вкус и цвет, что ей в пару хочется подобрать такой же праздничный десерт. Муссовый торт с черной смородиной посвящен только этой ягоде, именно она здесь главная героиня, на которую обращено все наше внимание. Этот десерт был одним из моих самых первых приготовленных муссовых тортов, и до сих пор сложно представить, как я решилась на такое безумие:) Главный секрет при приготовлении любого муссового торта — это разбиение всего процесса на маленькие этапы и большоооое желание порадовать себя и близких (приготовление десерта должно быть исключительно по любви!). Начните с малого, а дальше будет намного проще, обещаю.

Понимаю, рецепт выглядит довольно страшно, но не бойтесь готовить черносмородиновый торт: он точно стоит затраченного времени! Даже Джеймс Мартин, автор рецепта, пишет: «Это довольно сложный десерт, но одновременно один из самых вкусных и самых красивых… «. Сложно с ним не согласиться. Благодаря идеально подобранным пропорциям мусс получается очень нежным и воздушным и при этом совсем не жирным, а вкус черной смородины еще больше подчеркивается одноименным ликером.
В замечаниях к рецепту я постаралась рассказать о тонкостях приготовления, но если у вас возникнут дополнительные вопросы, не стесняйтесь задавать их в комментариях. Я вам обязательно отвечу!

Ингредиенты:

Для бисквита

2 яйца (примерно 100 г)
50 г сахара
50 г миндальной муки

20 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
2 белка

Для сахарного сиропа

180 г сахара
160 мл воды

Для итальянской меренги

3 яичных белка
180 г сахара
5 ст.л. воды

Для мусса

350 г черной смородины
150 мл сиропа (разделить на 3 равные части)
20 г желатина (220 блюм)
1/2 стручка ванили
3 средних яичных желтка
25 г сахара
200 мл ликера Creme de cassis (черносмородиновый ликер)
400 мл жирных сливок (от 30%)

Способ приготовления:

Бисквит

Духовка 180°С.

Разъемная форма или кольцо диаметром 26 см.

Заранее растопите сливочное масло и слегка его остудите.
Взбейте 2 яйца с половиной сахара (25 г) до пышной массы.
Добавьте к взбитым яйцам просеянную миндальную и пшеничную муку. Аккуратно перемешайте лопаткой и влейте растопленное сливочное масло.
В отдельной емкости взбейте белки с оставшимся сахаром (25 г) так, чтобы при переворачивании миски белки оставались на месте. Частями добавляйте взбитые белки в яичное-мучную смесь. Круговыми движениями аккуратно перемешайте тесто так, чтобы оно не сильно потеряло свою воздушность.
Форму для выпечки застелите пергаментом и вылейте в него полученное тесто. Я использую металлическое кольцо без дна, поэтому еще дополнительно фиксирую бумагу для выпечки фольгой (она не позволяет тесту вытекать). Выпекайте в разогретой духовке 20–30 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки.

Готовый бисквит достаньте из формы переверните на решетку и остудите. Вырежьте круг диаметром 24 см.

Сахарный сироп

Смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения. Варите около 3 минут, периодически снимая пену. Готовый сироп остудите.

Итальянская меренга

Смешайте в кастрюле сахар с водой, поставьте на небольшой огонь и доведите смесь до кипения.
Белки взбейте миксером до образования крепкой пены.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте в белки горячий(!) сироп так, чтобы он не попадал на венчики миксера. В идеале температура сиропа должна быть 118º. Взбивайте на средней скорости, пока смесь почти полностью не остынет — это займет около 10 минут. Меренга должна получиться стабильной.

Мусс с черной смородиной

Черную смородину смешайте с 50 мл сахарного сиропа, измельчите в пюре погружным блендером. Затем процедите через сито.
Для мусса замочите 15 г желатина в 90 г холодной воды. Отложите 100 г смородинового пюре, остальное поместите в кастрюлю со стручком ванили. Доведите до кипения.
В это время взбейте желтки с сахаром.
Вылейте кипящую смородиновую смесь на желтки, постоянно взбивая. Поместите смесь обратно в кастрюлю и держите на слабом огне, постоянно мешая лопаткой, пока крем не начнет к ней приставать. Не давайте смеси закипеть.
Снимите с огня и добавьте размоченный желатин. Удалите стручок ванили, процедите полученный крем и остудите, периодически помешивая. В это время можно приготовить итальянскую меренгу.
Когда крем станет чуть теплым, осторожно добавьте в него взбитую меренгу и ликер, перемешайте венчиком.
Взбейте сливки и частями соедините с муссом.
Сразу же соберите торт, пока мусс не застыл. В кольцо диаметром диаметром 24 см положите бисквит, сверху вылейте мусс. Поставьте форму в холодильник или морозилку до застывания.
Для глазури замочите оставшиеся 5 г желатина в 30 г холодной воды. Смешайте 50 мл сиропа с оставшимся пюре и добавьте желатин. Слегка подогрейте смесь до полного растворения желатина (не нагревайте слишком сильно!). Как только мусс застынет, полейте торт глазурью и снова уберите в холодильник. Подавайте через несколько часов, как только желатин схватится и образуется зеркальная глазурь.

Замечания:

Если не используете бисквит сразу же, заверните его в пищевую пленку. Так он сохранит свою влагу и не засохнет.
У меня получилось достаточно много мусса, и я не стала использовать его весь для одного торта. Можете собрать второй торт (приготовив еще один бисквит), либо использовать форму большего диаметра, либо просто разлить оставшийся мусс по креманкам.
Приготовив несколько муссовых тортов, я перестала бояться их замораживать 🙂 Они нисколько не теряют во вкусе, но зато потом их удобно доставать из кольца, да и процесс приготовления так удобнее разбивается на несколько дней. Я убираю полученный мусс на ночь в морозилку, а утром аккуратно нагреваю феном стенки кольца, и затем форма с легкостью снимается. После этого торт необходимо поставить в холодильник и ждать его полной разморозки.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, расскажите о нем друзьям!

Похожее

Шоколадный торт с муссом «Чёрная смородина и белый шоколад» | Хорошая кухня

Торт — полный восторг. И если шоколадный корж довольно привычен, то смородиновый мусс в тортах встречается не слишком часто. К тому же мусс не просто смородиновый, а с добавлением белого шоколада. Шоколад не только добавляет сладость, но и делает вкус мягче и гармоничнее.

У мусса ярко выражен специфический свежий смородиновый аромат, к которому добавляется лёгкий тон шоколада. Вкус сладкий, с кислым послевкусием.
Если делать этот мусс на сметане, то вкус будет более глубоким и насыщенным. Если использовать взбитые сливки, то текстура будет воздушной и пористой, а вкус более лёгким.
Если для приготовления мусса будет использоваться сметана, то нужно при отваривании смородины взять 200 граммов сахара, если сливки — сахара нужно меньше, примерно 150 граммов.

Категория: Торты, Шоколадные торты, Муссовые торты, торты-суфле, Праздничные рецепты

СОСТАВ

ТЕСТО

2 яйца

1/3 стакана сахара (70г)

чуть больше 1/3 стакана муки (60г)

35г сливочного масла

50г чёрного 70~80% шоколада

1/4 ч ложки соли

1 ч ложка разрыхлителя

МУСС

200г чёрной смородины

1 стакан сахара (200г)

10г желатина

50г воды

200г белого шоколада

250г сметаны

КРЕМ

500г сливочного (творожного) сыра

0,5 стакана сахарной пудры (125г)

ЖЕЛЕ

5г желатина

50г воды

200г смородинового сиропа (оставшегося от мусса)

посмотреть калорийность»

Шоколадный корж
Приготовить корж d=18см по рецепту масляный бисквит на шоколаде.
Бисквит остудить. Желательно приготовить его с вечера, и оставить на ночь, положив в п/э пакет.

Смородиновый мусс
Желатин замочить в холодной воде.
В небольшую кастрюльку налить 1~2 столовые ложки воды, насыпать сахар и положить чёрную смородину.

Довести до кипения и варить 5 минут.

Размять ягоды толкушкой.
Протереть ягоды через сито или мелкий дуршлаг.

Отмерить 200г смородиновой массы.
Всё остальное (корочки и оставшуюся протёртую массу) вернуть в кастрюльку.
Смородиновую массу подогреть (можно в микроволновке) до начала закипания. Положить поломанный шоколад и размешивать до полного его растворения.

Если масса остынет — опять подогреть. Положить в горячую массу набухший желатин. Размешать.

Добавить холодную сметану.

Перемешать до объединения всех продуктов.
Оставить до начала застывания — масса должна загустеть и стать похожей по консистенции на густой кисель.

Крем
Миксером смешать сливочный (творожный) сыр и сахарную пудру.

Одну треть крема положить в п/э пакет. Желательно использовать специальный кондитерский пакет, но если его нет, то можно воспользоваться обычным крепким хозяйственным.
Отрезать кончик так, чтобы крем выдавливался жгутом диаметром 5~6 миллиметров.

Сборка торта
Корж разрезать на две части.

На одну часть намазать половину оставшегося крема (т.е. одну треть от первоначального объёма).

Обернуть корж ацетатной плёнкой и надеть раздвижное ограничительное кольцо.

Начавший застывать мусс взбить миксером на больших оборотах — мусс должен значительно побелеть и немного увеличиться в объёме.

Быстро выложить мусс на корж и разровнять. Выкладывать нужно сразу же, так как после взбивания мусс моментально застывает.

На мусс отсадить весь крем из пакета.

На крем положить второй корж.
Немного прижать сверху рукой.

Оставшийся крем отсадить на верхний корж. Разровнять.
Крем должен лежать вплотную к бортикам формы и закрывать корж без пробелов, так как если будут щели, жидкое желе впитается в корж или стечёт вниз по стенкам.
Поставить торт в холодильник, пока будет готовиться желе.

Желе
Желатин замочить в холодной воде.

В кастрюльку с остатками смородины налить 150г воды. Хорошо размешать. Процедить через мелкое сито.

Взять 200г получившегося морса. Попробовать. Если будет недостаточно сладко, добавить сахар по вкусу и размешать до растворения.
Подогреть морс до горячего состояния и вмешать набухший желатин.

Размешать и поставить в холодильник.
Периодически проверять состояние желе и перемешивать.
Дождаться, когда морс примет консистенцию жидкого киселя.
Вылить на торт.

Поставить в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

С отстоявшегося торта снять ограничительное кольцо.

Ацетатную плёнку можно оставить до подачи на стол или снять. Чтобы при снимании плёнки боковая поверхность торта получилась гладкой, нужно торт немного подморозить, и только потом удалить плёнку. Затем торт разморозить в холодильнике.

Украсить торт по желанию.

Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1301.shtml

Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.

Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно — я обязательно вам отвечу.

Ирина Кутовая

Муссовый торт Черная смородина — Малина с зеркальной глазурью

Очень яркий по вкусу и цвету муссовый торт с черной смородиной и малиной, я назвала его «Буйство вкуса». И хотя я не фанат черной смородины, торт получился очень интересным и необычным по сочетанию вкусов и о-о-очень красивый, самое то, если хотите удивить гостей.

Итак,

Рецепт черносмородинового торта с малиновым муссом

Ингредиенты:

Количество продуктов рассчитано на торт диаметром 18 см. Вам будут нужны два кольца или две формы высотой 6 см и диаметром 18 и 16 см.

Песочное тесто

90 г мука
60 г сливочное масло
30 г сахар
1/3 ч.л. разрыхлитель
щепотка соли
1 желток

Миндальный дакуаз

2 белка (60-65 г)
45 г миндальная мука
15 г пшеничная мука
60 г сахар
20 г пюре черной смородины
щепотка соли
10 г сахарная пудра

Черносмородиновый супрем

180 г черносмородиновое пюре
70 г сливочное масло
50 г сахар
6 г желатин + 30 мл вода

Малиновый мусс

150 г пюре малины
200 г жирные сливки или отвешенная сметана
150 г сливочный сыр
5 г курузный крахмал
1 желток
75 г сахар
2 листика мяты (по желанию)
8 г желатин + 40 мл вода

Для покрытия

Зеркальная глазурь (рецепт здесь)
или велюр

Перед приготовлением замочите желатин, залейте его холодной водой и оставьте набухать.

Как приготовить песочную основу

Поставьте на пергамент кольцо 16 см или разъемную форму выстелите пергаментом.

Смешайте в блендере все сухие продукты: просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Туда же нарежьте холодное сливочное масло и перемешайте все до состояния крошки.
Добавьте желток и быстро замесите тесто.
Готовое тесто распределите в кольце или раскатайте на пергаменте до толщины 0.8-1 см и вырежите кольцом.
Густо наколите вилкой и уберите в морозильник на полчаса.
Выпекайте в духовке при температуре 175° 12-15 минут.

Снимите кольцо, дайте остыть, заверните в пищевую пленку и положите в морозильник.

Как сделать миндальный дакуаз

Нарисуйте на пергаменте 2 круга диаметром 16 см, переверните лист и положите на противень. Духовку разогрейте до 190°.

Смешайте миндальную и пшеничную муку.
Взбейте белки с солью и пюре черной смородины до «птичьего клюва». Во время взбивания дождиком введите сахар.
Введите в два-три приема в белковую пену смесь муки, перемешивая все движениями сверху вниз.
Готовое тесто перелоижте в кондитерский мешок или файлик или лопаткой распределите по нарисованным кругам.
Сверху обильно посыпьте сахарной пудрой и поставьте в духовку на 8-9 минут.

Готовый дакуаз аккуратно переверните на другой лист пергамента и снимите тот, на котором выпекали.

Дайте коржам остыть.

Как приготовить супрем из черной смородины

Смешайте пюре с сахаром и прогрейте на плите до полного его растворения и до горячего состояния.
Добавьте набухший желатин и мягкое сливочное масло.
Размешайте все до однородности и дайте остыть.

В кольцо 16 см положите один диск дакуаза, сверху вылейте ягодную массу и накройте вторым диском.

Уберите в морозильник до полного застывания.

Перед приготовлением мусса, обтяните пищевой пленкой кольцо 18 см и переверните его на ровную поверхность: доску или тарелку.

Как сделать малиновый мусс

Смешайте крахмал с сахаром, добавьте малиновое пюре, желток и мяту.
Доведите смесь до кипения, прогрейте ее минуту и выключите газ.
Добавьте набухший желатин и все перемешайте.
Остудите заварную основу до 30°.
Постепенно введите малиновое пюре в сливочный сыр, перемешиваю все до однородного состояния.
Взбейте сливки до пышности и в несколько приемов смешайте с второй частью мусса.

Сборка торта

Выложите 3/4 мусса в кольцо 18 см.
Погрузите в него вырезанную из кольца серединку с дакуазами.
Сверху вылейте оставшийся мусс и накройте песочной основой.
Выровняйте все и затяните пищевой пленкой.
Поставьте в морозильник до полного застывания, минимум часов на 6-7, лучше на ночь

Достаньте замороженный торт и покройте его зеркальной глазурью или велюром.

Поставьте в холодильник на 6-7 часов для медленного размораживания.

Украсьте по своему желанию.

Видео — Как приготовить муссовый торт с черной смородиной и малиной

Приятного аппетита!

Бисквитно-муссовый торт Дыхание весны

Способ приготовления

Приготовить бисквит. Отделить желтки от белков.

Белки взбить со щепоткой соли и 4-мя ст. л. сахара до устойчивых пиков.

Осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания.

Дно разъемной формы на 20 см застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.

Переложить получившееся бисквитное тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 25 минут при 180 градусах. Готовность проверять лучинкой.

На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса. Выложить сверху 2-й корж, придавить. Сверху распределить остатки мусса. Поставить в холодильник примерно на час.

Торт вынуть из формы и обмазать кремом. Поставить в холодильник минут на 30.

Украсить торт кокосовой стружкой.

Сверху положить немного ягод и выложить листики мяты. Торт готов!

ТОРТ ☆ Лавандовая СМОРОДИНА ☆ Гости будут в восторге!!!!

Подписывайтесь на мой Telegram канал https://t.me/YuliyaSmall

Обсуждаем интересные и полезные темы;)

Рецепт торта — победитель конкурса #подарок_за_рецепт_2 https://www.instagram.com/p/Ba_YiEplh7a/?taken-by=julija_valetko_cakes

Мы сегодня будем готовить потрясающий торт Лавандовая смородина

Торт в черновой обмазке: диаметр 18 см высота 10 см вес 1,8 кг

Лавандовый бисквит (18 см) 220 гр муки 1 ч л разрыхлителя 6 яиц 220 гр сахара 80 мл кефира 60 мл растительного масла 1 ч л цветов лаванды

краситель

Черничное компоте от @julija_valetko_cakes 400 гр черники 80 гр сахара 7 гр желатина

или

Конфитюр из черной смородины 400 гр черной смородины 95 гр сахара 15 гр крахмала

Лавандовый сироп для пропитки 100 гр сахара 100 гр воды щепотка лаванды

Крем 400 гр сливочного сыра 150 гр сливок 100-120 гр сахарной пудры

Начнем с приготовления бисквита. Лаванду следует растолочь, чтобы максимально раскрыть ее аромат. Разделяем яйца на желтки и белки. Очень важно, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, жира или воды. Чаша для взбивания также должна быть абсолютно сухой и чистой, к белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на небольшой скорости миксера до пышной мягкой пены. К белкам всыпаем половину сахара, увеличиваем скорость и взбиваем до твердых пиков. К желткам всыпаем оставшуюся половину сахара и также взбиваем миксером до посветления и пышности. Ко взбитым желткам добавляем лаванду и краситель до достижения необходимого цвета( примерно 1 чайная ложка гелевого красителя). Далее в эту массу добавляем кефир и перемешиваем до однородности. Когда белки взбиты до плотных пиков, соединяем вместе обе массы и осторожно перемешиваем лопаткой.

Теперь пришла очередь сухих продуктов. Во взбитую яичную массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем примерно в 2-3 этапа. Осторожно вмешиваем лопаткой движениями снизу- вверх. Слишком долго вымешивать не нужно, чтобы тесто не потеряло свою воздушную структуру. Тесто стало однородным и не потеряло свою пышность. Берем немного теста, буквально пару столовых ложек и смешиваем с растительным маслом, добавляем масляную часть к основному тесту и вмешиваем лопаткой. Готовое бисквитное тесто делим на 2 части и выпекаем 2 коржа в форме диаметром 18 см. Пока печется первый корж, вторая часть теста ждет своей очереди при комнатной температуре. Выпекаем в духовке при 180 градусах до сухой зубочистки. Бисквит готов, даем ему немножко постоять в кольце или в форме, после чего осторожно вырезаем ножом и охлаждаем на решетке. Также выпекаем второй корж. Готовые коржи заворачиваем в пищевую пленку и даем отдохнуть 3-4 часа в холодильнике, можно оставить на ночь.

Далее приготовим смородиновый конфитюр. У меня ягоды замороженные, я их не размораживаю, мою в теплой воде, отправляю в сотейник и добавляю сахар, перемешанный с кукурузным крахмалом, его можно заменить картофельным. Перемешиваем до однородности, отправляем на плиту и доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты, чтобы крахмал начал свое действие. Накрываем конфитюр пищевой пленкой и даем остыть. У меня он постоял ночь в холодильнике. Конфитюр получился очень ароматный, красивый и густой. Делим его на 3 части.

Пришло время сварить лавандовый сироп для пропитки. Для него сахар, лаванду и воду доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Затем процеживаем через сито и остужаем.

Теперь приготовим крем для прослойки торта: холодный сливочный сыр, холодные жирные сливки для взбивания, сахарную пудру соединяем в чаше миксера и перемешиваем до однородности сначала на небольшой скорости миксера, затем увеличить скорость миксера до средней и взбить крем до плотного состояния. Перекладываем его в кондитерский мешок и храним в холодильнике.

Отдохнувший бисквит разрезаем каждый на 2 коржа. При желании, обрезаем дно и края коржей. Всего получается 4 коржа диаметром 18 см.

Далее приступаем к сборке торта: каждый корж пропитываем лавандовым сиропом, на корж наносим небольшое количество крема, разравниваем, делаем бортик из крема и в середину выкладываем черносмородиновый конфитюр, равномерно разравниваем. Все слои собираем аналогичным образом. Остатками крема делаем черновую обмазку по краям и сверху тортика. Для выравнивания можно использовать любой другой плотный крем либо ганаш. Торт с черновой обмазкой отправляем на насколько часов в холодильник, чтобы он отстоялся, после чего выравниваем финишным слоем. Торт в черновой отделке получился диаметром 18 см, высотой 10 см и весом примерно 1кг 800гр. Как я его украсила, я покажу в одном из следующих видео, но Вы можете украсить его по своему желанию. Торт получился очень красивый, ароматный и очень вкусный!!!

Муссовый торт с красной смородиной

Для компоте:200 г пюре красной смородины,30 г ягод красной смородины,6 г листового желатина (или 12 г обычного желатина, но тогда заранее поставьте на 40 мин для набухания).
Мусс:300 г белого шоколада,200 мл молока,24 г листового желатина (для обычного желатина соответственно 48 г) 900 мл сливок 33-35%,100 г сахара.

Мусс с красной смородины:300 г смородинового пюре(я делала сама в сезон смородины перетерала через мелкое сито и замораживала),5 г листового желатина (10 г обычного),2 шт белка,80 г сахара,200 мл сливок 33-35%. Ну бисквит можите приготовить свой любимый, но только отрежте очень толкий пласт.

Для зеркальной глазури:300 г глюкозы или инвертного сиропа,300 г сахара,150 мл воды,200 г сгущеного молока,300 г шоколада (белого, молочного, черного)в моем случае белый, пищевой краситель(жирорастворимый),10г листового желатина (20г обычного).
1)делаем биствит и оставляем остывать.

2)Глазурь: Желатин ставим для набухания(если обычный для листового хватает пары минут), в емкость (в комплекте с блендером идет или в достаточно высокий примерно на литр мерную емкость)высыпаем шоколад и наливаем сгущеное молоко, в ковш высыпаем сахар наливам воду и глюкозу или инвертный сироп ставим на средний огонь и слегка помешивая доводим до кимения после закипания еще пару минут кипятим это примерно 103 градуса будет добавляем желатин к шоколаду и сгущенки сверху заливаем сиропом, и добавляем краситель.

Погружаем блендер под наклоном хорошо взбиваем чтоб не образовалось пузырей(если образуются процелить через сито)далее в контакт накрываем пищевой пленкой и отставляем остывать(рабочая температура 35 градусов если сильно остынет можно разогреть в микроволновке. Такую глазурь можно до месяца хранить в холодильнике)

3)Компоте: В ковш выливаем пюре смородины(если хотите чтоб прослойка тоже сладкая была добавьте сахара.я не добавляла)доводим до кипения хорошо перемешиваем добавляем ягоды даем прокипеть пару минут убираем с огня и добавляем желатин хорошо отжатый и тщательно перемешиваем(если обычный желатин то ставим заранее для набухания потом в микроволновке или на водяной бане распускаем и только потом добавляем)Думаю про желатин понятно повторяться не буду.Далее форму или вырубку застираем пищевой пленкой выливаем пюрешку даем охладиться и ставим в молозилку для молной заморозки.

4)В горячее молоко высыпаем сахар чуть перемешать чтоб разошелся сахар, высыпаем шоколад и перемешиваем до однородности, добавляем желатин и тщательно перемешиваем лопаткой до однородности отставляем охлаждать до комнатной температуры.Взбиваем сливки до мягких пиков и охлажденную массу вливаем в сливки и венчиком до однородности перемешиваем.Мусс заливаем в форму хорошо формой постучите по столу чтоб пузырьки воздуха вышли, достаем замороженую компоте вытаскиваем с формы кладем поверх мусса и чуть притапливаем и убираем в морозилку.

5)Делаем быстренько смородиновый мусс.Взбиваем белки в пышную пену с сахарным песком, пюре смородины разогреть в ковше добавить желатин и хорошо перемешать, взбить сливки до мягких пиков и в охлажденную до комнатной температуры пюре добавить взбитые сливки и венчиком перемешать до однородности и в конце добавляем взбитые белки и снова тщательно перемешиваем до однородности.

Достаем нашу форму и поверх компоте заливаем смородиновым муссом чуть постучать формой чтоб лишний воздух вышел закрываем простойкой бисквита вырезаного по форме и стывим в морозилку на ночь до полной заморозки.Свой торт я собирала в перевернутом видесоответственно то что будет низом у меня на верху, а если вы в обычной форме делаете, то первый кладете бисквит, компоте в середине и вам решать какой мусс верхний будет.И еще если форма металлическая внутри дно выстелить пищевой пленкой и борта соответственно бортовой лентой.Примерно вот так (тоже муссовый торт, но покрыт кондитерским гелем)

6)Достаем с формы наш замороженный тортик ставим на решетку или высокий стакан, банку итд. ,(стакан или банку поставьте на поднос или большую тарелку) и поливаем глазурью(рабочая температура глазури 35 градусов)лопаткой осторожно переносим на блюдо или подложку.И ставим в холодильник на разморозку полную.Хотя мои и замороженый ели говорят как мороженое.

Шоколадный муссовый торт с красной смородиной — чашка сахара… щепотка соли

Воскресенье было днем рождения другого соседа, и вы меня знаете, это еще один повод испечь что-нибудь вкусненькое. Честно говоря, я даже не вспомнила, что это был его день рождения, и все равно собиралась испечь этот торт, но теперь у меня появился повод подарить его кому-нибудь. Из-за смородины получается много сладкого и терпкого, но в основном это избыток взбитых сливок (неплохо!). Поскольку я действительно плохо разбираюсь в глазури на тортах (гораздо лучше в кексах), я решил использовать деревенские открытые стороны.

Ингредиенты
Для торта
1 стакан кипятка
1/2 стакана несладкого какао-порошка
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана сливочного масла , размягченный
1 стакан сахарного песка
3 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта

для мусса из смородины
2 стакана свежей красной смородины, разделенных на кусочки
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка порошкообразного желатина, растворенного в 2 столовых ложках лимонного сока
1 1/2 стакана холодных сливок

для шоколадного ганаша
9 унций сладко-горького шоколада, нарезанного
1 стакан жирных сливок
2 столовые ложки несоленого масла

для гарнира
свежая красная смородина
шоколадная посыпка (по желанию)

Указания
Разогрейте духовку до 350F. Приготовьте 2 круглых формы для выпечки диаметром 6 дюймов с помощью спрея для выпечки.

В средней миске залейте какао кипятком и взбивайте до однородной массы. Дайте смеси остыть. Просейте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль; отложить. В чаше миксера смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Вбивайте яйца по одному, затем добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь поочередно со смесью какао, заканчивая мукой.

Заполните формы для выпечки на три четверти, стараясь не переполнить.Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, примерно 35-40 минут. Остудить коржи в сковороде 15 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

Для приготовления мусса: в небольшой нереактивной кастрюле смешайте 1 стакан красной смородины и лимонный сок. Когда ягоды и сок закипят, взбейте ягоды тыльной стороной ложки или картофельным пюре. Они должны в значительной степени разваливаться. Дать закипеть еще минуту. Поставьте сито над миской и слейте через него смородиново-лимонную жидкость.Разотрите мякоть против сита, протирая столько, сколько сможете, без семян. Как только вы думаете, что получили абсолютно все, что смогли, можете выбросить затор. Верните жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар. Как только сахар растворится, добавьте желатин и в последний раз доведите до кипения. Переложить в миску и дать полностью остыть (я кладу свой в холодильник на несколько минут). Когда сок красной смородины полностью остынет, он должен немного затвердеть, но не до консистенции джема.Взбейте сливки до жестких пиков. Аккуратно добавьте смородиновую жидкость и оставшиеся ягоды, стараясь не дать муссу слишком сильно сдуться. Вернитесь к холодильнику, пока готовите ганаш.

Чтобы приготовить ганаш, поместите шоколад в миску среднего размера. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, наблюдая очень внимательно, потому что если он закипит в течение нескольких секунд, он выкипит из кастрюли. Когда сливки
закипят, полейте измельченным шоколадом и взбивайте до однородной массы.Добавьте столовые ложки сливочного масла по одной за раз.

Для сборки разрежьте каждую половину коржей пополам и сделайте торт из трех слоев мусса из красной смородины. Вылейте сверху ганаш (если немного стекает по бокам, ничего страшного; это должно выглядеть по-деревенски!) И украсьте свежей смородиной и шоколадной посыпкой. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Версия для печати / PDF

Летний десерт — Рецепт мусса из красной смородины

Этот красивый, шелковистый и освежающий десерт может стать идеальным летним десертом.
Тамара Новакович

Я полностью влюблена во все летние ягоды, а когда дело доходит до красной смородины, мне очень нравится их острый вкус. Буквально на днях понял, что уже давно не готовлю со смородиной. Я хотела использовать их в качестве десерта и выбрала мусс. Фруктовый мусс и подобные сливочные десерты идеально подходят для лета, и их действительно легко приготовить.

См. Также

Мусс из красной смородины

Автор: Тамара Новакович

Тип рецепта: Десерт

8.8 унций (250 г) красной смородины
3 яичных желтка
2,4 унции (70 г) сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
0,8 стакана (200 мл) сливок для взбивания

Смородину вымыть, переложить в кастрюлю, добавить немного воды и дайте вариться до кипения. Во время приготовления разомните их вилкой или ложкой. Когда они закипят, варить еще несколько минут. Процедите, чтобы избавиться от семян и мякоти.
Взбить яичные желтки с сахаром и ванилью. Добавить соус из красной смородины и варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Он загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
Взбить сливки и соединить со смесью красной смородины. Разложить в сервировочных стаканах, оставить в холодильнике минимум на 2 часа. Подавать холодным. Можно украсить еще взбитыми сливками и смородиной.

2.2.6

Тамара Новакович Тамара Новакович — страстный повар-самоучка, кулинарный блогер, писатель-фрилансер и фотограф, создавшая сайт bite-my-cake.blogspot.com. Ее жизненный путь привел ее через гуманитарный факультет в Загреб, Хорватия, к открытию страсти к приготовлению тортов.В настоящее время она работает еженедельным обозревателем кулинарии в хорватской газете V magazine и кулинарном журнале Repete.
Шаги по приготовлению любимого муссового торта из манго и черной смородины с абрикосовым желе
Муссовый торт из манго и черной смородины с абрикосовым желе
Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — муссовый торт из манго и черной смородины с абрикосовым желе. Один из моих любимых. Лично я сделаю это немного вкуснее.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Муссовый торт из манго и черной смородины с абрикосовым желе — один из самых популярных современных продуктов питания в мире. Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Муссовый торт из манго и черной смородины с абрикосовым желе — это то, что я любила всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.
Я использую свежее пюре из манго и смешиваю его со взбитыми сливками домашнего приготовления, затем накладываю мусс на слой простого бисквитного торта.Из нежных слоев бисквитного торта, наполненного сладко-терпким муссом из манго, получится красивый торт, который поразит ваших гостей. Этот бисквит с муссом из манго получился очень эффектным.
Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить муссовый торт из манго и черной смородины с абрикосовым желе, используя 13 ингредиентов и 23 шага. Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для приготовления муссового торта из манго и черной смородины с абрикосовым желе:
Приготовьте МАНГО ДЛЯ МУССА: (ДЛЯ ФОРМЫ 6 ДЮЙМОВ КОЛЬЦА)
Приготовить 150 мл пюре манго
Получите 100 мл Сильный крем для взбивания
Получите 3 столовые ложки сахара Caster (может варьироваться в зависимости от желаемого сладкого, но
Готовьте манго, будьте осторожны, так как мы используем сладкое пюре)
Приготовьте 1 ½ чайной ложки желатина
Получите 3 столовые ложки воды
Take 150 мл Смородиновый пюре
Возьмите 100 мл сливок для взбивания Heavy
Готово 1 ½ чайной ложки желатина
Возьмите 3 столовые ложки воды
Приготовьте 1 ванильный бисквит
Взять ½ пачки Абрикосовое желе в пачке
Внутрь мусса добавляю еще кубиков манго. Наконец, сверху положите слой желе из мангового пюре. Идеальный летний десерт, чтобы удивить ваших гостей! Муссовый торт с манго и малиной — легкий, элегантный, ароматный десерт, наполненный летним ароматом.
Шаги по приготовлению муссового торта из манго и черной смородины с абрикосовым желе:
Для слоя мусса из манго:
Поместите кольцевую форму на плоскую пластину
Набить основу формы ванильным бисквитом (1см)
Сбрызните воду желатином и держите в стороне, чтобы он зацвел
Нагрейте сахар и пюре из манго в кастрюле до полного растворения сахара
Снимите с плиты, дайте остыть в течение 2 минут, затем добавьте желатин и хорошо перемешайте, пока он не растворится
Дать остыть в течение 2-3 минут
Взбить сливки до образования мягкого острия
Хорошо перемешайте смесь пюре манго и сливки силиконовой лопаткой
Залить этой смесью подготовленную форму и поставить в холодильник до застывания
.
Обрызгайте желатином воду в миске и дайте ему расцвести
Разогрейте на сковороде крошку черной смородины (не нагревайте и не кипятите слишком сильно)
Снимите его с плиты.
Добавьте в нее желатиновую смесь и хорошо перемешайте до полного растворения
Охладите 2-3 минуты
Взбить сливки до образования мягкого острия
Смесь черной смородины смешать со сливками и хорошо перемешать силиконовой лопаткой
Вылейте слой мусса из манго и охладите его до застывания
Я не использовал сахар для слоя мусса из черной смородины, потому что панировка уже сладкая.
Если вы предпочитаете более сладкий вкус, можно добавить сахар в соответствии с требованием
Здесь я использовал готовое желе.Подготовьте его в соответствии с инструкциями на упаковке. Охладите в течение нескольких минут, а затем полейте слоем мусса из черной смородины. Охладите до застывания.
Абрикосовое желе также можно приготовить дома, разогрев 200 мл абрикосового пюре (домашнего приготовления) и 2-3 столовые ложки касторового сахара. Охладите в течение нескольких минут. Посыпьте миску с водой 3 чайными ложками желатина и смешайте с пюре, чтобы оно растворилось. Полить муссом из черной смородины и поставить в холодильник до застывания.
Украшайте как хотите. Подавать охлажденным.
Малина и манго создают райское сочетание, в то время как фисташковый торт и хруст придают великолепную текстуру и цвет. Малиновое желе сверху просто неотразимо красное и богато ароматом. Этот муссовый торт из манго представляет собой декадентский торт, сделанный из влажного бисквитного торта, покрытого сливочным муссом из манго, а затем поливают муссом из манго бисквит. Просто слейте его и дайте смеси занять всю поверхность. Снова есть мысли об абрикосах или других фруктах?
Итак, на этом мы закончим этот исключительный кулинарный муссовый торт из манго и черной смородины с рецептом абрикосового желе.Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!
Шоколадный мусс из бурбона с соусом из красной смородины
Шоколадный мусс из бурбона…
Недавно я нашел на рынке свежую красную смородину и подумал, что я могу с ним сделать… очевидно, что-нибудь из темного шоколада! да! Итак, как обычно, Джейсон предложил шоколадный мусс / шоколадный муссовый торт.. Раньше я ел в ресторанах потрясающий мусс, но никогда не думал делать его дома. Я проверил и прочитал несколько простых рецептов и нашел этот в журнале Bon Appetit Magazine! Немного адаптировал, чтобы он соответствовал моим вкусам… лучшая часть — это буквально
Ингредиенты:
Соус из красной смородины:
Красная смородина — 50 г
Сахар — 70 г
Вода — 70 г
Бурбон Темный шоколад Мусс:
Густые сливки — 180 мл
Яичный желток — 2
Яичные белки — 1
Бурбон — 2 столовые ложки
Темный шоколад — 85 г
Сахар — 3 столовые ложки
Метод:
Соус из красной смородины :
В небольшую кастрюлю с толстым дном добавьте все ингредиенты и готовьте 10 минут на слабом огне.
Процедить сироп с фруктами.
Держите соус в ванне в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
Мусс из темного шоколада из бурбона:
В охлажденную миску добавьте сливки и взбивайте их до образования жестких пиков.
В другую миску добавьте яичные желтки, сахар и бурбон. Выложите на сковороду с кипящей водой и одновременно взбивайте до образования пены и бледности.
Когда количество увеличится вдвое, снимите его с огня и добавьте шоколад.Взбить и взбить, пока полностью не растает.
В другой миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте столовую ложку сахара и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
Добавьте яичные белки одной или двумя порциями в шоколадную смесь.
Добавьте половину сливок в шоколадную смесь. Остальные сливки охладите в холодильнике до истечения срока подачи.
Разделите и разлейте по 2-3 чашки и дайте остыть в течение часа-двух.
Порция:
Добавьте ложку сливок поверх мусса, сбрызните его столовой ложкой или двумя соусами из красной смородины.
Enjoy
xx
Шоколадный мусс торт City Tavern
Я пообещал Эрику, мужу хозяина моего недавнего обеда, включить в меню какой-нибудь шоколадный десерт.
Признаюсь, я был соблазнен приготовить этот рецепт из кулинарной книги City Tavern из-за великолепных фотографий идеально глазированного торта с украшениями из желтых ягод и смородины.
Это фото из поваренной книги City Tavern. Так прекрасно!
Мой торт не получился НИЧЕГО похожим на фото в книге. Как бы то ни было, это был великолепный десерт … шоколадный десерт, хотя на его приготовление уходит довольно много времени. Кроме того, это действительно здорово, поэтому обязательно потренируйтесь, прежде чем есть!
В поваренной книге отмечается, что, как и Эрик, Джордж Вашингтон, очевидно, любил шоколад. В нем говорится: «Записи в Маунт-Вернон показывают, что он впервые заказал шоколад из Англии в 1757 году, а через год получил двадцать фунтов (Святая корова, долго ждать!). Переписка между генералом и его гостями свидетельствует о том, что он подавал им шоколад как особый напиток во время своего президентства ».

Ингредиенты
• 2 стакана сахара
• 2 палочки сливочного масла
• 5 стаканов муки
• стакана несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 28 унций
полусладкого шоколада • 8 крупных яиц, 4 из которых разделены
• 1 пинта плюс ½ стакана жирных сливок

Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки сливочным маслом и мукой или выровняйте их кругами из пергаментной бумаги. Поместите чашу и насадку электрического миксера для взбивания в морозильную камеру, чтобы охладить ее для дальнейшего использования.
Во второй чаше электрического миксера, оснащенной лопастной насадкой, на средней и высокой скорости взбить сахар и масло до получения легкой и воздушной массы.
Сахар и масло, легкие и воздушные
Добавьте четыре целых яйца по одному.
В отдельной миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
Сухие ингредиенты
Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты к смеси масла и сахара, чередуя с молоком, до тех пор, пока ингредиенты хорошо не смешаются.
Тесто для торта! Кто хочет лизать весло?
Разделите тесто на две формы. Выпекайте 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить коржи на решетках. Выньте лепешки из форм и убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем продолжить.

Для приготовления начинки из шоколадного мусса : Растопите четыре унции шоколада в пароварке или в микроволновой печи, взбивая с 30-секундными интервалами, установленными на 50% мощности, и помешивая между интервалами.Дать шоколаду остыть в течение минуты, затем добавить четыре яичных желтка и хорошо взбить венчиком. Отложите, чтобы остыть.
Яичные желтки и шоколад
Используя предварительно охлажденный миксер и насадку для взбивания, взбейте ½ стакана жирных сливок на средней скорости до образования мягких пиков. Охладите до полного охлаждения, накрыв полиэтиленовой пленкой.
Вымойте чашу миксера и насадку для взбивания. Взбейте четыре яичных белка на средней скорости до образования мягких пиков. Отложите в сторону.
Резиновым шпателем осторожно смешайте охлажденные взбитые сливки с шоколадной смесью до однородного состояния — не переворачивайте.
Будьте терпеливы, когда аккуратно складываете.
Осторожно добавьте взбитые яичные белки в шоколад до однородного состояния. В результате получается легкий и воздушный шоколадный мусс.
Готовый шоколадный мусс
Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час.

Для приготовления шоколадного ганаша: В толстой кастрюле доведите пол-литра жирных сливок до кипения на медленном огне, почти постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня.Налейте 24 унции полусладкого шоколада в большую миску. Полейте шоколад горячими сливками и дайте ему постоять одну минуту, чтобы шоколад растаял. Взбейте, чтобы смешать ингредиенты. Дайте остыть. Когда смесь достигнет комнатной температуры, накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, но не забудьте снять ее за час * до * сборки торта.
Когда пирог полностью остынет, с помощью зубчатого ножа разрежьте каждый слой пополам по горизонтали, чтобы получилось четыре слоя.
Разрезание слоев пополам по горизонтали
Для сборки положите первый корж на сервировочную тарелку. Сверху выложите ганаш, затем мышь и еще один слой торта, повторяя, пока все четыре слоя не будут собраны. Затем распределите шоколадный ганаш сверху и по бокам, если можете (я использовал ганаш только поверх торта). Охладите, пока не будете готовы к подаче. Украшайте и наслаждайтесь … и постарайтесь не впасть в сахарную кому.
Тебе достаточно шоколада?
Шоколадный мусс-торт City Tavern
Примечание. В этом рецепте используются частично приготовленные яйца, которые могут быть опасны для здоровья молодых, пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Delicious Delicious Delicious: мусс из черной смородины

К сожалению, сейчас уже не сезон черной смородины, но я знаю, что большинство людей все равно заменит чернику или появляющуюся в кустах ежевика рядом с вами ежевику, поэтому я не чувствую необходимости извиняться за то, что еще раз не публиковал сообщения особенно часто или быстро .
В общем, на этой неделе я дважды испекла и даже приготовила бобы по-фиджийски, так что знайте, что в ближайшем будущем нас ждет радость.
Хорошо, мусс.
Я не знал, что делать с черной смородиной, которую мы собрали в августе этого года в The Gower, потому что давайте посмотрим правде в глаза, когда жизнь дает вам черную смородину, большинство людей просто отправляют ее на фабрику Ribena (вкусно!). Но я другой. Я придумываю.
(Так же, как несколько дней назад, когда я пришел домой с работы, усталый, плачущий и пахнущий салоном эконом-класса на 777-300ER, я нашел дикого кролика и песто по завышенной цене в холодильнике от Mr.Другие «Пи» (не звали его так давно!) На фестивале еды. Привет, кролик в горчично-сливочном соусе.)
Не знаю, действительно ли мы можем использовать здесь слово «мусс». Я думаю, что технически это взбитый ганаш со вкусом фруктов. Но действительно. Не будем слишком усложнять. Не нужно. Мы просто сделаем десерт.

Мне очень нравится готовить фиолетовую еду. Цвет всегда заставляет меня думать о Принце. И моя подруга Люси (она пурпурного батика), но сначала принц. Этот мусс из черной смородины выглядит не совсем так, как я ожидал, изнутри Пейсли-Парка, а скорее деликатным взглядом на Angel Delight.Здесь все хорошо, спасибо.
Если вы хотите приготовить это и добавляете вышеупомянутые ягоды, я бы просто протер их в сыром виде и добавил сахар по вкусу. Черную смородину, если она у вас есть, нужно приготовить. Чтобы получить это количество, варите около 300 г из них с небольшим количеством воды и несколькими столовыми ложками сахара (здесь невозможно быть точным: у вас может быть более сладкая смородина, чем кислые суки, которые я снял с этих кустов), затем нажмите полученную пурпурно-сине-черную смесь через сито.
Мусс из черной смородины
Вам понадобится:
250 мл пюре из черной смородины
200 г белого шоколада
300 мл двойных сливок
Растопите шоколад. Отложите, чтобы остыть.
Взбейте сливки. Добавьте немного шоколада, чтобы он стал светлее, а затем добавьте остальное. Добавьте пюре.
Разделить по бокалам и остудить, пока не застынет: у меня шесть из них. Думаю, если у вас будут очки побольше, вы получите меньше.
Шоколадный торт с муссом из черной смородины
284 — — —
Легко приготовить, но не могу найти слов, чтобы описать, насколько это вкусно. Стоит попробовать. Угощайтесь во всем, а мы торт разрежем и вызовем к столу нашу именинницу Таню Селиванову.
Ингредиенты для шоколадного торта с муссом из черной смородины
Пошаговая инструкция приготовления Шоколадный торт с муссом из черной смородины
Шаг 1
Яйца взбивать 5 минут, постепенно добавлять коричневый сахар (здесь нужен коричневый!) Продолжать взбивать с сахаром 10 минут.
Просейте муку с какао, чтобы натереть горький шоколад.
Ознакомить с техникой складывания яичной смеси.
Шаг 2
Форма размером 20 на 30, выложить бумагу, смазанную маслом.
Аккуратно выкладываем тесто и ставим выпечку в разогретую духовку на 180 г до высыхания растопки.
Шаг 3
Для bequita используется сахар марки Mistral
Шаг 4
Готовый торт перевернуть на полотенце, свернуть рулетом. Дайте остыть.
Для развертывания взбить пюре из смородины 1-2 ст. Л. Бренди.
Шаг 5
Сливки (100 г), взбитые с 1 столовой ложкой сахарной пудры (1 молотый коричневый сахар)
Шаг 6
Нанесите взбитые сливки на ягодное пюре.
Обернутый рулет из бисквитного крема, убрать в холод на 20 минут.
Достать, нарезать ломтиками толщиной 1 см.
Шаг 7
Разумной формы 20 накрыть пищевой пленкой.
На дно и по бокам формы уложить кусочки бисквита.
Шаг 8
Для мусса: желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть, раствориться.
Натуральный йогурт смешать с пюре из смородины. Чтобы присоединиться, хорошо перемешайте.
Шаг 9
Взбить оставшиеся сливки, добавить к йогурту, ягодному пюре и желатину.Намазываем в виде бисквита.
Поставить в холод до полного высыхания мусса.
Шаг 10
Далее готовим ганаш. 100 мл сливок довести до кипения, залить измельченным шоколадом (100г) хорошо перемешать, залить сверху замороженным муссом.
Рецепт, залил только верх торта, но у меня был небольшой инцидент … пришлось залить торт и посыпать крошкой от шоколадного безе.
.
No related posts.