Сливочный муссовый торт: Муссовый торт "Сливочно-малиновая нежность" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Желатин развести в воде, затем добавить его в дымящиеся сливки и сахар. Вылейте горячую желатиновую смесь на измельченный шоколад и перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.

Взбейте жирные сливки до мягких пиков, затем добавьте их в шоколад. Равномерно распределите шоколадный мусс по остывшему коржу.

Шаг 3. Сделайте начинки

Налейте теплые сливки на измельченный шоколад и перемешайте, пока он не растает и не станет однородным.Намажьте ганаш поверх слоя мусса.

Общие вопросы о Торт-муссе с тройным шоколадом

Я думал, вода вызовет схватывание шоколада?

Шоколад можно смешивать с большим количеством кипятка. Шоколад схватится, если он уже растоплен и вы добавите немного воды. Вот отличная статья, на которую стоит обратить внимание: Шоколад + вода = мусс.

Могу ли я приготовить торт за день до мероприятия и оставить его в холодильнике, пока я не подам его?

Да.Муссу нужно время, чтобы он застыл, чтобы он стал идеальным.

Можно ли заморозить этот торт на несколько дней?

Да, может! За день до подачи на стол разморозьте в холодильнике. Кроме того, дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа, прежде чем подавать на стол.

У меня нет пружинной формы. Можно ли приготовить этот торт в обычной форме для торта?

Пружинная форма, безусловно, упростит задачу, но если вам действительно нужно использовать обычную форму, я предлагаю заморозить торт, прежде чем пытаться перевернуть его.

Еще рецепты шоколадных тортов, которые вам понравятся

1. Шоколадно-фисташковый торт
2. Ирландский шоколадно-кофейный бундт
3. Шоколадный кокосовый торт

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Торт Тройной шоколадный мусс

Доходность: 16 порций

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 50 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 4 часа 30 минут

Торт «Тройной шоколадный мусс» — идеальный рецепт легкого десерта.Он сделан на основе шоколадного торта, прохладной сливочно-муссовой начинки и покрыт насыщенным ганашем из темного шоколада.

Состав

Для торта

• 85 г несладкого шоколада, мелко нарезанного
• ¼ стакана (60 миллилитров) горячей воды
• 1 чайная ложка растворимого кофе в гранулах
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка голландской обработки
• ¾ стакана (150 г) сахарного песка
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 больших яйца
• 2 больших яичных желтка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¾ стакана (97 г) универсальной муки
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана (120 мл) пахты

Для мусса

• ¾ чайная ложка желатинового порошка
• 1 столовая ложка воды
• 6 унций (168 г) полусладкого шоколада, крупно нарезанного
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 ½ стакана (360 миллилитров) жирных холодных сливок

Для ганаша

• ¾ чашки (180 миллилитров) жирных сливок
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 9 унций (252 грамма) полусладкого шоколада, крупно нарезанного

Инструкции

Сделайте торт:

1. Установите решетку духовки по центру духовки и нагрейте до 350ºF.Слегка смажьте 8-дюймовую пружинную форму и посыпьте мукой. Удалите лишнюю муку.
2. Поместите шоколад в небольшую жаропрочную миску. Доведите воду до кипения и полейте шоколад. Перемешайте силиконовым шпателем примерно 2 минуты, пока шоколад не растает и не станет однородным. Добавьте кофейные гранулы и какао-порошок. (На этом этапе шоколад начнет больше походить на пасту.) Добавьте стакана сахара и перемешивайте примерно 2 минуты, пока он не станет густым и глянцевым.
3. В дежи миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и оставшийся сахар до получения легкой и воздушной смеси.Вбивайте яйца и яичные желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. Добавьте шоколадную смесь и перемешайте до однородной массы.
4. В небольшой миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Перемешайте венчиком. Добавьте половину мучной смеси к шоколадной смеси, а затем пахту, перемешивая до однородности. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешивайте, пока тесто полностью не смешается.
5. Выложите тесто на дно подготовленной сковороды, разглаживая его до краев лопаткой.Выпекайте от 25 до 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить до комнатной температуры в сковороде на решетке.

Сделайте мусс:

1. В небольшой миске сбрызните желатином воду и дайте постоять 5 минут. Положите шоколад и сахар в миску среднего размера. Доведите до кипения ½ стакана сливок в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.
2. Снять с огня; добавить размягченный желатин и перемешать до полного растворения. Полейте шоколад кремом и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая. Смесь немного загустеет.
3. В дежи настольного миксера, оснащенного насадкой для венчика, взбейте оставшийся 1 стакан сливок на средней скорости, пока они не начнут загустевать, примерно 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков, примерно от 30 до 60 секунд.
4. Взбейте венчиком & frac13; взбитых сливок в шоколадную смесь. Резиновым шпателем добавьте оставшиеся взбитые сливки в шоколадную смесь до тех пор, пока не исчезнут полосы.
5. Выложите шоколадный мусс в форму поверх шоколадного торта. Сгладьте верх с помощью лопатки со смещением. Верните торт в холодильник и охладите до застывания, примерно 2 часа.

Приготовьте ганаш:

1. Нагрейте сливки и масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Снимите с огня непосредственно перед тем, как он закипит.
2. Поместите шоколад в миску средней жаропрочности и полейте шоколад горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.Остудить до комнатной температуры.
3. Намажьте ганаш поверх слоя мусса и поставьте в холодильник до застывания. Около 45 минут.
4. Проведите ножом по внешнему краю торта, чтобы отделить его от формы, и осторожно извлеките из формы. Подавать со взбитыми сливками или свежими ягодами.

Банкноты

Пожалуйста, посмотрите «Шоколад + вода = мусс», если у вас возникли проблемы с схватыванием шоколада.

Наконечник вперед

1. Пирог хранится в холодильнике до 3 дней.
2. Пирог можно заморозить до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике на ночь.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Торт-мусс из белого шоколада | С взрывом

Белый шоколадный муссовый торт имеет жевательную основу, сливочный мусс и вкус, который поразит вас ~ удобный рецепт

У меня для вас лучший рецепт муссового торта из белого шоколада! Серьезно, это самый божественный десерт, который я приготовил в этом году.

Опять же, я любитель белого шоколада, и любой шоколадный мусс всегда был фаворитом.

Чрезвычайно сливочный с невероятным вкусом — это почти как если бы вы съели плитку белого шоколада, только более сливочную и гораздо более вкусную.

Нарезанный кусок огромен, я имею в виду, действительно, действительно огромен, и я использовал его только для фотографии.

Из-за того, что этот муссовый торт из белого шоколада такой насыщенный, даже я не смогла бы съесть кусок сразу.

Ничего не сказано о том, чтобы вернуться через 30 минут за еще одним кусочком!

Основа или корочка для торта, если хотите, — это единственное, что нужно запечь, и это занимает около 20 минут в духовке. Остальное растопить, взбить, перемешать и остудить. Легко, правда?

Я думаю, что это прекрасный десерт, который будет потрясающе смотреться на вашем десертном столе на Рождество или на любые другие семейные праздники, которые у вас будут в этом месяце.

Идеально подходит для рождественского десерта!

Посыпать леденцом, а затем слегка посыпать серебряным и синим съедобным блеском, чтобы придать ему более праздничный вид.

Основа шоколадного торта — очень простой рецепт. Однако, как только мусс вылит ложкой, а торт остынет, основа превращается в восхитительный жевательный кусочек!

Не липкий, просто жевательный, что является прекрасным сочетанием с кремовой консистенцией мусса.

Прекрасный десерт (потому что вы сначала едите глазами!) Восхитительный, и … гм, сделайте два, если у вас есть гости, потому что всем нужны секунды! (создание 2 — это всего лишь предложение… но настоятельно рекомендуется!)

~~ Быстрая ссылка на PIN-код ~~

Другие рецепты шоколада, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время выпекания 20 минут

Время охлаждения 8 часов

Общее время 8 часов 35 минут

Состав

ОСНОВАНИЕ:

• 4 взбитых яйца в средней миске до кремовой консистенции
• 2 ТБ воды
• 2/3 стакана сахарной пудры (сверхтонкого сахара)
• 1/4 стакана какао-порошка
• 1 чашка муки
• 3 TB Масло топленое

МУСС:

• 600 г белого шоколада хорошего качества (21 унция)
• 4 чашки Fresh Cream (взбитые сливки / двойные сливки), разделенных на
• 1 ТБ желатина

УКРАШИТЬ:

• Конфета крупно нарезанная (по желанию — в зависимости от случая)
• Съедобный блеск (по желанию — в зависимости от случая)

Инструкции

ОСНОВАНИЕ:

1. Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) — распылите на противень с рыхлым дном 24 см (9 дюймов) и выстелите основу бумагой для выпечки.
2. Добавьте воду и сахар. кипятить в течение минуты, пока сахар не растворится — снимите с плиты
3. Взбивая яйца, добавьте теплый растворенный сахар мелкой пудры тонкой струйкой к яйцам — взбивайте 2-3 минуты на высокой температуре
4. Просейте какао и Полить мукой Яичную смесь — взбить еще минут, соскребая половину по бокам и дну
5. Добавьте сливочное масло — перемешайте до однородности — вылейте тесто в подготовленную форму для торта — выпекайте 20 минут или пока тестер не станет чистым сильно подняться) — выньте из духовки и дайте полностью остыть на сковороде

MOUSSE:

1. Растопите белый шоколад и дайте ему остыть до комнатной температуры
2. Поместите желатин в небольшую миску — накройте крышкой достаточно ват э-э — он должен быть полностью размазан примерно через 3 минуты — нагрейте 1/4 стакана свежих сливок до горячего — добавьте к желатину и перемешивайте, пока желатин не растворится и не станет жидким
3. Тем временем взбивайте оставшиеся сливки до образования жестких пиков — продолжая взбивать, добавьте растопленный белый шоколад и растворенный желатин (НИКОГДА не переставайте взбивать) — взбивайте, пока все хорошо не смешается. со сковороды — посыпать сахарным тростником и посыпать съедобным блеском при использовании

Информация о питании

Урожайность

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast

Острым ножом нарежьте порции на порции — остатки следует хранить в холодильнике.

Не забудьте ввести PIN-код!

Шоколадный муссовый торт (без глютена + приготовление заранее) Пошаговые фотографии!

Шоколадный муссовый торт с тремя слоями шоколада — мечта любого любителя шоколада (к тому же он не содержит глютена)!

Этот шоколадный муссовый торт — идеальный мечтательный декадентский десерт, от которого каждый сойдет с ума! Шоколадный торт без муки покрыт смехотворно сливочным шоколадным муссом, а затем увенчан шелковистым шоколадным ганашем.Это невероятно. Этот рецепт шоколадного муссового торта требует нескольких шагов, но его легко выполнить с подробными пошаговыми фотографиями, советами и хитростями для одного из самых потрясающих десертов в вашей жизни! Этот рецепт шоколадного мусса также заслуживает особого внимания, потому что его лучше всего готовить заранее, чтобы каждый раз получался потрясающий десерт без стресса.

Шоколадные десерты всегда радуют публику и идеально подходят для праздников! Некоторые из наших декадентских, гипнотических фаворитов, которые обязательно нужно попробовать, включают: шоколадный мусс с арахисовым маслом, шоколадный торт Éclair, шоколадный малиновый торт, шоколадные торты из лавы, немецкий шоколадный чизкейк и черепаховые пирожные.

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт шоколадного муссового торта

Я так рада представить вам рецепт шоколадного муссового торта! Если бы я мог выбрать только один десерт, чтобы съесть на всю оставшуюся жизнь, я думаю, что это было бы. Он богатый, шоколадный и декадентский, но не слишком тяжелый — просто НАСТОЛЬКО сливочный и просто райский. Я не могу дождаться, когда вы попробуете его, полюбите его, поделитесь им и начнете новую традицию с этим рецептом!

Нижний слой плотный и пушистый, слой шоколадного мусса — шелковисто-гладкий, прохладный, сливочный и воздушный и прекрасно дополняет пушистый торт.Украшающий ганаш из темного шоколада отличается насыщенным вкусом, гладкостью и шоколадным совершенством.

Поскольку рецепт шоколадного муссового торта состоит из трех частей, в нем есть несколько шагов и несколько блюд, НО я обещаю, что каждая секунда стоит того! Вот что делает этот рецепт шоколадного муссового торта таким шедевром:

Нижний слой: торт с помадкой без муки

Нижний слой шоколадного муссового торта должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать мусс, и иметь более богатую текстуру, чем мелкая крошка, чтобы дополнить мусс — введите шоколадный торт без муки.Шоколадный торт без муки густой, как пирожные, без глютена, невероятно насыщенный и шоколадный. Кроме того, для этого требуется всего несколько ингредиентов, включая горький шоколад, масло, яйца и коричневый сахар.

Этот рецепт торта без муки взят из журнала Cooks Illustrated Best Ever Desserts Magazine и готовится путем плавления шоколада и взбивания яичных желтков. Этот рецепт отличается от других, потому что яичные белки взбиваются отдельно, чтобы сделать торт светлее, но при этом сохранить необходимую структуру.

Средний слой: шоколадный мусс

Этот шоколадный мусс должен жить. Он насыщенный, шелковистый, воздушный и НАСТОЛЬКО шоколадный — как в 12 унциях шоколада. Мусс по-французски означает «пена» или «пена», она же воздушная, но не позволяйте французскому названию ввести вас в заблуждение! Если вас раньше пугали приготовление мусса, я поделюсь самым простым из найденных мною способом создания мусса, который является надежным!

Чтобы приготовить мусс, нарежьте шоколад в кухонном комбайне, затем полейте горячими сливками и перемешайте до получения однородной массы.К этому небесному шоколаду вы добавите целые яйца, взбитые яичные белки и взбитые сливки, чтобы создать воздушный, сочный мусс. Этот рецепт отличается от других, потому что он стабилизирован желатином, чтобы он не капал на торт, но сохранял свою красивую форму.

Верхний слой: шоколадный ганаш

Этот рецепт шоколадного ганаша — это чистый шоколадный декаданс, но его обманчиво легко приготовить! Шоколадный ганаш (произносится как geh-Nahsh) тоже звучит модно, потому что это французский язык, но это просто означает шоколад, растопленный в горячих сливках.Вам понадобится всего лишь шоколад , жирные сливки , немного кукурузного сиропа, микроволновая печь и 5 минут, чтобы приготовить этот простой и надежный рецепт ганаша.

Этот ганаш божественно декадентски сочетает в себе все слои шоколадного муссового торта. Этот ганаш отличается от других тем, что полностью его готовят в кухонном комбайне (НАСТОЛЬКО просто!), Но вы также можете приготовить его и в миске.

Ингредиенты для шоколадного торта-мусса

Не позволяйте декадансу этого шоколадного муссового торта ввести вас в заблуждение, думая, что для него требуются особые ингредиенты.Фактически, большинство из них — главные продукты кладовой! Для этого рецепта вам понадобится следующее:

• Масло: Несоленое масло, чтобы мы могли контролировать количество соли в рецепте.
• Шоколад: В первую очередь сладко-горький шоколад, чтобы торт не получился слишком сладким с легким намеком на полусладкий шоколад. Лучше использовать шоколадные плитки для выпечки, найденные в проходе для выпечки, а не шоколадную стружку. В этом рецепте вам понадобится 21 унция горько-сладкого шоколада для выпечки и 4 унции полусладкого шоколада.
• Яйца: Я рекомендую использовать пастеризованные яйца, так как это десерт без выпечки (подробнее о сырых яйцах ниже).
• Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили обеспечивает лучший вкус.
• Соль: Усиливает вкус шоколада и завершает вкус десерта.
• Сахар: В этом рецепте шоколадного муссового торта я использую смесь светло-коричневого сахара и сахарного песка. Коричневый сахар, чтобы помадная лепешка оставалась очень влажной, и сахарный песок в муссе.
• Винный камень: Помогает стабилизировать взбитые яичные белки, предотвращает кристаллизацию сахара и действует как разрыхлитель в шоколадном пироге без муки.
• Густые сливки: Крем должен быть очень холодным, чтобы он хорошо взбивался и создавал легкий и пушистый мусс.
• Желатин в порошке: Обязательно покупайте порошкообразный желатин без вкусовых добавок. Это распространенный ингредиент для выпечки, и его можно найти рядом с упаковками Jell-O и пудингом в вашем продуктовом магазине.Желатин растворяется в небольшом количестве воды перед добавлением мусса для придания структуры.
• Кукурузный сироп: Делает шоколадный ганаш более гладким, сохраняет его эластичность при застывании и сохраняет его блеск даже после охлаждения.

Можно ли есть сырые яйца?

В шоколадном муссе используются сырые яйца, которые не рекомендуются людям с ослабленной иммунной системой, беременным или пожилым людям из-за риска заражения сальмонеллой. Если вы подходите к какой-либо из этих категорий или хотите больше спокойствия, я предлагаю использовать пастеризованные яйца.Пастеризованные яйца немного дороже, но пастеризация уничтожает любые потенциальные бактерии и вирусы, поэтому их совершенно безопасно есть в сыром виде.

FDA сообщает: « Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда — например, заправки для салата« Цезарь »и домашнего мороженого — используйте яйца скорлупы, обработанные пастеризацией для уничтожения сальмонелл метод или пастеризованные яичные продукты ».

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ?

Настройте себя на успех, используя шоколад для выпечки в этом рецепте шоколадного муссового торта.Шоколад для выпечки — это охлажденный, затвердевший шоколадный раствор с высоким содержанием какао-масла, поскольку он предназначен для выпечки и поэтому прекрасно тает для торта, мусса и ганаша.

Если вам нужно использовать шоколадную стружку, используйте ТОЛЬКО шоколадную стружку Guittard или Ghirardelli. Большинство других марок шоколада содержат меньше какао-масла и не тают так плавно, и в результате у вас могут остаться твердые кусочки шоколада, которые также не подходят для плавления. Выбирая шоколад, проверьте этикетку на наличие какао-масла; чем выше процентное содержание какао-масла, тем лучше шоколадная стружка.Это выражается в ощутимых качествах более богатого вкуса, аромата и лучшей способности плавления.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОЛОВИНУ ВМЕСТО КРЕМА?

Нет, в этом рецепте не заменяйте жирные сливки на половину и половину. Густые сливки всегда являются лучшим вариантом для плавления шоколада, потому что чем выше содержание жира в сливках, тем богаче и стабильнее будет готовый растопленный шоколад / ганаш. Тяжелая сливочная консистенция нужна и для взбивания, половинка на половину не подойдет.

Нужно ли мне использовать КУКУРУЗНЫЙ СИРОП?

Я настоятельно рекомендую использовать кукурузный сироп в ганаше, это ОГРОМНАЯ разница в конечном продукте.Просто запомните назначение ганаша:

• Чтобы сделать ганаш очень гладким.
• Сохраняйте ганаш блестящим даже после охлаждения.
• Сохраняйте ганаш гибким, когда он застывает.

  Как сделать рецепт шоколадного муссового торта

  Шаг 1. Создайте нижний слой торта

  Растопите шоколад и масло. Вы можете сделать это либо в пароварке на плите (поместив шоколад и масло в большую жаропрочную миску, поставив на кипение кипящей воды и помешивая, пока он не растает и не станет однородным).Или вы можете сделать это в микроволновой печи (нагревая шоколад и масло в миске для микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными).

  К растопленной шоколадной смеси добавить ваниль и яичные желтки.

  Взбить яичные белки, винный камень и соль с помощью миксера. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до образования мягких пиков. Мягкие пики означают, что когда вы снимаете венчик, пик только начинает держаться, а через секунду снижается.Резиновым шпателем добавьте взбитые яичные белки в шоколадную смесь на три части, пока не исчезнут белые полосы.

  Превратите тесто для шоколадного торта в форму с пружинной формой 9,5 дюйма и выпекайте до готовности. Дать пирогу полностью остыть. Пирог слегка сморщится при остывании, что является нормальным явлением.

  Когда пирог остынет, временно снимите форму с пружинной формой. Плотно оберните торт пергаментной бумагой, которая поднимается примерно на 1 дюйм над краем пружинной формы (вы можете прикрепить пергамент липкой лентой к себе.) Установите пластину пружинной формы на место и снова защелкните. Это предотвратит растекание мусса по краям нижнего слоя.

  Шаг 2: шоколадный мусс (средний слой)

  Добавьте желатин без вкусовых добавок в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут, затем поставить в микроволновую печь на 15 секунд; отложите, чтобы остыть.

  Шоколад мелко порубить в кухонном комбайне. При работающем комбайне постепенно влейте горячие сливки через подающую трубку и продолжайте до тех пор, пока шоколад не растает и не станет однородным.Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник. После достижения комнатной температуры влейте 2 целых яйца.

  Что делать, если у меня нет кухонного комбайна? Мне нравится выполнять этот шаг в кухонном комбайне, потому что это занимает несколько минут, но вы также можете выполнить его без кухонного комбайна. Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока шоколад не растает и не станет однородным.

  Пока вы ждете, пока шоколад остынет, прежде чем добавлять яйца, взбейте 1 стакан жирных сливок и сахара в миске до образования мягких пиков. Включите миксер на минимальную мощность и медленно влейте желатиновую смесь. Смешайте до тех пор, пока не смешано, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков; отложить.

  Добавьте 4 яичных белка в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте до образования жестких пиков.

  Осторожно смешайте одну треть взбитых яичных белков с шоколадной смесью за один раз.Добавьте взбитые сливки до полного смешивания.

  Остывший торт полить муссом. Охладите от 2 до 24 часов, пока не покроете ганашем.

  Шаг 3: Шоколадный ганаш (верхний слой)

  Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока ганаш не растает и не станет однородным. Вмешайте венчик в кукурузном сиропе.

  Залить ганаш охлажденным муссом и распределить однородным слоем.Охладите не менее 45 минут или до подачи на стол.

  Шаг 4: Украшение

  Удалите пружинную форму и пергаментную бумагу. Украсить малиной, по желанию стружкой из шоколада и подавать.

  Должен ли я использовать сковороду с пружинной формой?

  Пружинная форма очень полезна для стабилизации шоколадного муссового торта, но ее можно приготовить и без нее. Чтобы приготовить этот рецепт без формы для выпечки, выпекайте пирог на смазанной жиром 9-дюймовой форме для выпечки. Дать полностью остыть, затем осторожно переложить на блюдо для торта.Плотно оберните торт несколькими слоями пергаментной бумаги, которые выступают примерно на 3 дюйма над верхом торта. Приклейте пергамент к себе. Убедитесь, что пергаментная бумага достаточно прочная, чтобы выдержать мусс.

  Советы по приготовлению шоколадного муссового торта

  • Используйте шоколадные плитки хорошего качества. Шоколад — звезда шоу, поэтому не забудьте купить шоколадные батончики хорошего качества. Я рекомендую Ghirardelli 60% какао-горького шоколада.Любой другой шоколад может дать более сухой результат.
  • Используйте сладко-горький шоколад. Если в этом рецепте использовать полностью молочный или полусладкий шоколад, торт будет слишком сладким.
  • Шоколад плавно растопить. Растапливаете ли вы шоколад для лепешки в микроволновой печи или в двойной жаровне, делайте это осторожно / постепенно, чтобы шоколад не раскололся, не отделился и не подгорел.
  • Охладите шоколад, пока он не станет чуть теплым. После того, как вы растопили шоколад на импровизированном двойном жаровне, охладите его, пока он не станет чуть теплым — ни горячим, ни холодным.Слишком теплый — и яйца будут перемешиваться, слишком холодный — и шоколад схватится, когда вы добавите другие ингредиенты.
  • Отделяйте яйца, когда они холодные, но взбивайте при комнатной температуре. Яйца легче отделяются, когда они холодные, прямо из холодильника, однако яичные белки легче взбиваются при комнатной температуре. Итак, сначала разделите яйца, а затем дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут перед взбиванием.
  • Взбейте яичные белки в чистой миске. Яичные белки не взбиваются эффективно, если в миксерной чаше или лопатках есть остаточный жир, поэтому убедитесь, что вы используете очень чистое и сухое оборудование.
  • Не переваривайте нижний пирог. Зубочистка НЕ ​​выйдет чистой из центра помадки, когда она будет готова. Торт должен пройти тонкую грань между липким и сладким. Пирог готов, когда в центре мгновенно считываемого термометра показывается 200 ° F.
  • Пирог с помадкой сожмется и треснет. Это совершенно нормально для такого торта, поэтому не беспокойтесь.
  • Осторожно сложите яичные белки и взбитые сливки в мусс. Осторожно сложите вместо перемешивания, чтобы мусс оставался легким и пушистым, а яйца не сдувались.
  • Дайте каждому слою остыть. Этот рецепт тройного шоколадного муссового торта требует некоторого терпения, но очень важно, чтобы слой помадки полностью остыл после того, как он будет выпечен. Затем, после того, как будет добавлен первый слой мусса, пирог нужно оставить охлаждаться в холодильнике и так далее.

  Варианты рецептов, которые стоит попробовать

  • Попробуйте другую базу. Не хотите испечь шоколадный торт? Вы можете попробовать использовать корочку Oreo вместо шоколадного коржа.Очевидно, это кардинально изменит текстуру нижнего слоя. Чтобы приготовить основу Oreo, мелко измельчите 20 Oreo (с начинкой) в кухонном комбайне. Добавьте ¼ стакана растопленного масла и взбивайте до однородной массы. Плотно и равномерно вдавите смесь крошек Oreo на дно формы. Выпекать корочку 5 минут при температуре 350 градусов F. Остудить на решетке.
  • Добавьте арахисовое масло. Арахисовое масло и шоколад — всегда выигрышная комбинация! Попробуйте приготовить шоколадный муссовый торт с арахисовым маслом для чего-нибудь особенного.
  • Добавьте шоколадные локоны. Я украсила этот торт малиной, но шоколадные завитки были бы еще одним прекрасным дополнением.
  • Добавьте карамель. Попробуйте сбрызнуть десерт соленой карамелью.
  • Клубничный соус . Попробуйте подавать с домашним клубничным соусом.
  • Добавьте кокос. Попробуйте посыпать ганаш поджаренным кокосом.

  Можно заранее приготовить шоколадный муссовый торт?

  Да! Этот шоколадный муссовый торт — замечательный готовый десерт, который становится лучше, чем дольше он хранится в холодильнике.Вы можете приготовить этот торт за 48 часов, и он все равно будет потрясающим на вкус!

  Вы также можете приготовить основу для торта-помадки за 24 часа, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике. Я не рекомендую готовить мусс заранее из-за желатина, потому что его нужно добавлять прямо поверх торта.

  Как хранить шоколадный мусс Рецепт торта

  Этот шоколадный мусс-торт необходимо хранить в холодильнике. Вы можете хранить торт в формовой форме, обернув сверху полиэтиленовой пленкой, до момента подачи на стол или хранить его прямо на сервировочной тарелке, накрыв крышкой.Шоколадный мусс-торт продержится до 4 дней.

  Могу я заморозить этот торт?

  Да! Вы можете абсолютно заморозить шоколадный муссовый торт! Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем покрыть двумя слоями фольги. Заморозить до двух месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, НЕ пытайтесь нагревать его каким-либо образом.
  

  Ищете более простые шоколадные десерты?

  Хотите попробовать РЕЦЕПТ шоколадного муссового торта?

  Прикрепите его к доске десертов или праздников, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

  Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

  © Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

  Пирог с помадкой без муки (нижний слой)

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла нарезать на 6 частей
  • 7 унций горького шоколада * мелко нарезать
  • 4 больших яйца отделить
  • 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки выпечки порошок
  • 1/8 чайной ложки винного камня
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке

  Шоколадный мусс (средний слой)

  • 1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
  • 2 столовые ложки вода
  • 8 унций горько-сладкого шоколада *, грубо измельченного на кусочки
  • 4 унции полусладкого шоколада, грубо измельченного на кусочки
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 стакана жирных сливок разделить
  • 2 целых пастеризованных яйца
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • Только 4 пастеризованных яичных белка

  Шоколадный ганаш (верхний слой)

  • 6 унций сладко-горький шоколад * грубо измельченный на кусочки
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки кукурузного сиропа

  Пирог с помадкой без муки (нижний слой)

  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Выстелите дно 9-дюймовой пружинной формы высотой не менее 3 дюймов пергаментной бумагой. Сбрызните нижний пергамент и внутреннюю часть сковороды кулинарным спреем; отложить.

  • Растопите шоколад и масло. Вы можете сделать это в пароварке на плите, поместив шоколад и масло в большую жаропрочную миску, поставив на кипение в слегка кипящей воде и помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Или вы можете сделать это в микроволновой печи: нагрейте шоколад и масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными.

  • Дайте растопленному шоколаду остыть в течение 5 минут, затем взбейте яичные желтки, ваниль и разрыхлитель; отложить.

  • В стационарном миксере с насадкой для взбивания взбить яичные белки, винный камень и соль на средней скорости до образования пены, около 30 секунд. Добавьте ¼ стакана коричневого сахара и взбейте, чтобы смешаться, затем добавьте оставшийся коричневый сахар и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков, соскребая со всех сторон. (Мягкие пики означают, что когда вы снимаете венчик, пик только начинает держаться, а через секунду спадает.)

  • Используя резиновую лопатку, добавьте взбитые яичные белки в шоколадную смесь на треть, пока не исчезнут белые полосы. Перелейте тесто в подготовленную форму, постучите по столешнице несколько раз, затем разгладьте поверхность шпателем.

  • Выпекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока пирог не поднимется в центре, а края не застынут (зубочистка НЕ ​​выйдет чистой), 16–20 минут. Переложите сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла, около 1 часа. Пирог слегка схлопнется при остывании.Готовить мусс можно через 45 минут после охлаждения.

  • Когда пирог остынет, временно снимите форму с пружиной. Плотно оберните торт пергаментной бумагой, высота которой примерно на 1 дюйм выше края пружинной формы (вы можете прикрепить пергамент к самому себе). Установите на место форму пружинной формы и снова застегните. Отложите в сторону.

  Шоколадный мусс (средний слой)

  • Добавьте желатин без вкусовых добавок в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут.Перенесите желатиновую смесь в микроволновую печь и микроволновую печь на 15 секунд. Перемешайте смесь и дайте ей остыть.

  • Добавьте шоколад в кухонный комбайн и мелко нарежьте. Добавьте ваниль и соль и несколько раз взбейте, чтобы смешать. Перелейте 1 стакан жирных сливок в мерную чашку / миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь до кипения, примерно на 2 ½ минуты.

  • При работающем комбайне постепенно вливайте горячие сливки через подающую трубку и продолжайте перемешивать, пока шоколад не расплавится и не станет однородным.Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник. После достижения комнатной температуры (не позволяйте смеси полностью остыть) вбейте 2 целых яйца. (См. Примечания, если у вас нет кухонного комбайна. **)

  • Тем временем в другой чистой миске взбейте оставшуюся 1 чашку густых сливок с сахаром на средней или высокой скорости ручным миксером до образования мягких пиков. . Включите слабый огонь и медленно влейте желатиновую смесь. Смешайте до тех пор, пока не смешано, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков; отложить.(Если желатин затвердел, воспользуйтесь микроволновой печью, чтобы снова превратить его в жидкое и остудить.)

  • Добавьте 4 яичных белка в чистую чашу вашего электрического миксера, снабженную насадкой для взбивания. Взбивайте до образования жестких пиков.

  • Осторожно добавляйте по одной трети взбитых яичных белков в шоколадную смесь за один раз, не перемешивайте, иначе яичные белки выдуваются. Осторожно добавьте взбитые сливки до полного смешивания.

  • Налейте мусс на остывший торт, разровняйте до однородного слоя и накройте полиэтиленовой пленкой.Охладите от 2 до 24 часов. Вы можете добавить ганаш в любой момент от 2 до 24 часов.

  Шоколадный ганаш (верхний слой)

  • Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока ганаш не растает и не станет однородным. Вмешайте венчик в кукурузном сиропе.

  • ИЛИ приготовить ганаш в кухонном комбайне: добавить шоколад в кухонный комбайн и мелко нарезать.Перелейте жирные сливки в мерную чашку / миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 2 минуты до кипения. Шоколад в кухонном комбайне залить горячими сливками и дать постоять 1 минуту. Накрыть крышкой и обрабатывать, пока шоколад не растает и не станет однородным. Влейте кукурузный сироп и перемешайте.

  • Залейте ганаш охлажденным муссом и распределите его гладким слоем. Охладите 30 минут или до подачи на стол.

  • Удалите пружинную форму и пергаментную бумагу.Украсить малиной, тертым шоколадом и подавать.

  ** Шоколадный мусс Шаг 2-3: Мне нравится выполнять этот шаг в моем кухонном комбайне, потому что это занимает несколько минут, но вы также можете завершить его без кухонного комбайна, добавив горячие жирные сливки в мелко нарезанный шоколад в миске для микроволновой печи. Дать постоять 1 минуту, затем энергично взбить, пока не растает и не станет однородным, затем добавить ваниль и соль; охладить. После достижения комнатной температуры (не позволяйте смеси полностью остыть) вбейте 2 целых яйца.
  Советы и хитрости
  • Я рекомендую пастеризованные яйца. В шоколадном муссе используются сырые яйца, которые не рекомендуются людям с ослабленной иммунной системой, беременным или пожилым людям из-за риска заражения сальмонеллой. Если вы подходите к какой-либо из этих категорий или хотите больше спокойствия, я предлагаю использовать пастеризованные яйца. Пастеризованные яйца немного дороже, но пастеризация уничтожает любые потенциальные бактерии и вирусы, поэтому их совершенно безопасно есть в сыром виде.FDA сообщает: « Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда — например, заправки для салата« Цезарь »и домашнего мороженого — используйте скорлупу яиц, обработанных для уничтожения сальмонеллы пастеризацией или другим одобренным методом. , или пастеризованные яичные продукты «.
  • Нужно ли мне использовать кукурузный сироп? Кукурузный сироп делает шоколадный ганаш очень гладким, сохраняет его эластичность при застывании и сохраняет его блеск даже после охлаждения.Без кукурузного сиропа ганаш не будет похвастаться этими свойствами.
  • Используйте шоколадные плитки хорошего качества. Шоколад — звезда шоу, поэтому не забудьте купить шоколадные батончики хорошего качества. Я рекомендую Ghirardelli 60% какао-горького шоколада. Любой другой шоколад может дать более сухой результат.
  • Используйте сладко-горький шоколад. Если в этом рецепте использовать полностью молочный или полусладкий шоколад, торт будет слишком сладким.
  • Нежно растопленный шоколад. Растапливаете ли вы шоколад для лепешки в микроволновой печи или в двойной жаровне, делайте это осторожно / постепенно, чтобы шоколад не сломался, не отделился и не подгорел.
  • Охладите шоколад, пока он не станет чуть теплым. После того, как вы растопили шоколад для слоя фаджа, охладите его, пока он не станет чуть теплым — ни горячим, ни холодным. Слишком теплый — и яйца будут перемешиваться, слишком холодный — и шоколад схватится, когда вы добавите другие ингредиенты.
  • Отделяйте яйца в холодном состоянии, но взбивайте при комнатной температуре. Яйца легче отделяются, когда они холодные, прямо из холодильника, однако яичные белки легче взбиваются при комнатной температуре. Итак, сначала разделите яйца, а затем дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут перед взбиванием.
  • Взбейте яичные белки в чистой миске. Яичные белки не взбиваются эффективно, если в миксерной чаше или лопатках есть остаточный жир, поэтому убедитесь, что вы используете очень чистое и сухое оборудование.
  • Не перепекайте нижний пирог с помадкой. Зубочистка НЕ ​​выйдет чистой из центра помадки, когда она будет готова. Торт должен пройти тонкую грань между липким и сладким. Пирог готов, когда в центре мгновенно считываемого термометра показывается 200 ° F.
  • Осторожно смешайте яичные белки и взбитые сливки в мусс. Осторожно сложите вместо перемешивания, чтобы мусс оставался легким и пушистым, а яйца не сдувались.
  • Дайте каждому слою остыть. Этот рецепт тройного шоколадного муссового торта требует некоторого терпения, но очень важно, чтобы слой помадки полностью остыл после того, как он будет выпечен.Затем, после того, как будет добавлен первый слой мусса, пирог нужно оставить охлаждаться в холодильнике и так далее.
  Как хранить Этот шоколадный муссовый торт необходимо хранить в холодильнике. Вы можете хранить торт в формовой форме, обернув сверху полиэтиленовой пленкой, до момента подачи на стол или хранить его прямо на сервировочной тарелке, накрыв крышкой. Шоколадный мусс-торт продержится до 4 дней.
  Как заморозить Да! Вы можете абсолютно заморозить шоколадный муссовый торт! Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем покрыть двумя слоями фольги.Заморозить до двух месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, НЕ пытайтесь нагревать его каким-либо образом.

  Вы сделали этот рецепт?

  Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

  Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

  Carlsbad Cravings © Оригинал

  Рецепт шоколадного муссового торта Мэри Берри

  Насыщенный, восхитительный шоколадный муссовый торт Мэри Берри подходит для торжества и является потрясающим центральным элементом.

  Оборудование и подготовка: для этого рецепта вам понадобится круглая форма для выпечки диаметром 20 см / 8 дюймов.

  Ингредиенты

  Для шоколадного торта

  Для мусса

  Для подачи

  Метод

  1. Разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4. Смажьте форму маргарином и выровняйте основание и боковые стороны при выпечке. бумага. Выровняйте форму до самого верха, даже если губка не наполняет ее.

  2. Для шоколадного торта отмерьте какао-порошок в большую миску.Залейте кипятком и перемешайте лопаткой до состояния пасты. Добавьте остальные сухие ингредиенты, яйца и маргарин и взбейте до однородной массы с помощью ручного миксера.

  3. Выложите смесь для выпечки в подготовленную форму для выпечки и выровняйте поверхность мастихином. Выпекать в духовке 20-25 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым и пирог не станет упругим на ощупь.

  4. Пока торт еще горячий, смажьте его коньяком сверху.Оставьте пирог остыть в форме.

  5. Тем временем, для мусса, поместите шоколад в миску и растопите на кастрюле с медленно кипящей водой (не позволяйте дну миски касаться воды). Постоянно помешивайте, следя за тем, чтобы шоколад не стал слишком горячим. Отложите, чтобы немного остыть.

  6. Взбивайте сливки до образования мягких пиков после снятия венчика. Осторожно добавьте растопленный шоколад, пока он не станет однородным и без полос.

  7. Когда торт остынет, но пока он еще находится в форме, положите сверху шоколадный мусс и разровняйте мастихином.Накройте форму для торта пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, пока мусс не станет твердым.

  8. Для подачи аккуратно выньте пирог из формы и переложите на плоскую тарелку. Посыпьте сверху какао-порошком, затем выложите малину и чернику в центр. Закончить легким посыпанием сахарной пудры. Нарезать дольками и подавать с сливками.

  Торт-мусс с крем-сыром — Baking Pandemic

  Нежный лимонно-миндальный торт со сливочным муссом и свежей клубникой.Если вам нравится клубничное песочное печенье, то оно вам обязательно понравится!

  Если у вас нет под рукой клубники, можно использовать малину или чернику, и вы можете поэкспериментировать с другими свежими фруктами, но не используйте слишком влажные фрукты, потому что они могут растворить мусс.

  Вы можете смешивать и сочетать цитрусовые вкусы — лимон, лайм, грейпфрут, апельсин, юзу… Все они хорошо сочетаются с ягодами и сливками.

  Если у вас нет варенья из роз, вы можете использовать любое другое варенье, которое подойдет для вкуса.Вы также можете добавить немного розовой или апельсиновой воды, чтобы сделать его более цветочным. Я использовал гранат-чернику для своего красного ягодного сока, но любой ягодный сок красного цвета подойдет для придания геле розового оттенка.

  По этому рецепту получается большой квадратный торт размером 10 дюймов, но вы можете уменьшить количество ингредиентов, чтобы сделать торт меньшего размера.

  Распечатать рецепт

  Ингредиенты для торта с лимоном, грейпфрутом и миндалем

  • 168 г несоленого масла, комнатная температура

  • 150 г сахара

  • 3 яйца, комнатная температура

  • 75 г универсальной муки

  • 135 г миндальной муки или молотого миндаля

  • Мало 1 чайная ложка разрыхлителя

  • С горкой ¼ чайной ложки кошерной соли (или с верхом ⅛ чайной ложки поваренной соли)

  • 1 чайная ложка сливочного масла ванильной эмульсии (или ванильного экстракта)

  • ⅛ чайной ложки экстракта миндаля

  • Цедра лимона

  • Цедра грейпфрута

  • Сок лимона (около 45 г)

  Указания для торта

  • Обильно смажьте и выстелите квадратную форму 10 ″ x 10 ″ пергаментом.Как вариант, застелите противень пергаментом или силпатом.
  • Разогрейте духовку до 350ºF. В настольном миксере с насадкой-лопастью взбейте сливочное масло и сахар на среднем огне в течение нескольких минут до образования пышной массы. Добавьте яйца по одному, а затем экстракты / ароматизаторы, взбивайте, пока жидкое тесто не станет однородным. Просейте вместе муку, молотый миндаль и разрыхлитель. Добавьте муку и цедру, пока не останется полосок муки, затем добавьте лимонный сок. Выложите тесто в подготовленную форму и разложите по углам, не беспокойтесь о том, чтобы тесто получилось идеально ровным, тесто растекается при выпекании.Если вы используете противень большего размера, ваш торт станет тоньше, так как тесто распределится по большей площади.
  • Выпекать 15–20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть на решетке или в холодильнике. Осторожно снимите торт со сковороды и переверните его на пергаментную бумагу. Если вы собираетесь идти вперед, накройте охлажденный торт сарановой пленкой, поместите в герметичный пакет и положите в холодильник или морозильную камеру. Торт продержится в морозилке не менее недели.
  • Когда вы будете готовы приготовить мусс, поместите торт на тарелку для торта и окружите его квадратным кольцом размером 10 × 10 дюймов, выложенным ацетатом. Если у вас нет кольца для торта, вы можете использовать большой пружинный воротник формы и обрезать торт до того же размера, что и воротник. Если у вас нет ацетата, вы можете использовать пергамент, но стороны вашего торта получатся не такими гладкими, так как пергамент будет сморщиваться, когда впитает влагу из мусса.

  Ингредиенты для мусса из сливочного сыра

  • 400 г сливок для взбивания

  • 375 г сливочного сыра

  • Цедра большого лимона

  • Цедра лайма

  • Сок большого лимона (от 45 до 55 г)

  • 80 г Холодная вода для цветения желатина

  • 12 г порошкообразного желатина (я использовал марку Knox) ​​

  • 80 г яичных желтков (около 4-5 больших яичных желтков)

  • 150 г сахара

  • 25 г воды

  • Пакет свежей клубники

  Проезд

  • Нарежьте клубнику на кусочки примерно по ½ дюйма.
  • Разбавьте желатин, рассыпав порошок в холодной воде. Подождите не менее 5 минут перед использованием.
  • В настольном миксере с насадкой для взбивания взбейте сливки до мягких пиков. Вынуть из миски и отложить. В той же чаше миксера (не нужно протирать) взбивайте сливочный сыр на среднем уровне в течение нескольких минут до однородной массы. Смешайте взбитые сливки и сливочный сыр, пока смесь не станет однородной. Отложите в сторону.
  • Нагрейте сок в микроволновке до горячего, но не до кипения, затем вылейте его на распустившийся желатин.
  • Взбейте яичные желтки с водой и сахаром в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой, пока смесь не станет горячей и пенистой, а сахар полностью не растворится. Не отступайте и обязательно постоянно взбивайте, чтобы яичные желтки не приготовились. Влейте желатиновую смесь и перемешайте до полного растворения. Охладите в течение нескольких минут, пока он не перестанет быть горячим, но еще теплым. Процедите смесь через сито с мелкими ячейками (чтобы удалить все приготовленные яичные желтки) на смесь сливочного сыра, добавьте цедру лимона и лайма и сложите смесь лопаткой, соскребая дно миски, пока смесь не станет однородной.
  • Используйте немедленно: Вылейте примерно ⅓ мусса на торт. Сверху ровным слоем выложить измельченную клубнику, затем влить остаток мусса. Используйте смещенный шпатель, чтобы разгладить верх мусса. Вы можете осторожно встряхнуть торт, если вас беспокоят пузырьки воздуха. Охладите в холодильнике до застывания, от 4 часов до ночи.

  Ингредиенты для желе из грейпфрутовой розы

  • 50 г холодной воды для цветения желатина

  • 6 г желатина

  • 70 г сахара

  • 100 г горячей воды (чуть ниже кипения)

  • 80 г свежевыжатого сока розового грейпфрута с мякотью

  • 30 г розового джема

  • 150 г красного ягодного сока (любой, только красный)

  Проезд

  • Разбавьте желатин, рассыпав порошок в холодной воде.Подождите не менее 5 минут перед использованием.
  • Растворите желатин и сахар в горячей воде, затем добавьте остальные ингредиенты. Подождите, пока смесь не станет теплой на ощупь, затем полейте муссом из охлажденного сливочного сыра. Поставьте в холодильник минимум на пару часов, пока не станет твердым.
  • По желанию: посыпьте нарезанной свежей клубникой и завитками из белого шоколада.

  Ванильно-шоколадный муссовый торт

  Оригинальный рецепт опубликован 17 октября 2015 года.Обновлено 13 ноября 2019 г.

  Это рецепт муссового торта с ванилью и шоколадом. Мягкий, влажный и ароматный слой шоколадного торта с лесным орехом, покрытый сливочно-ванильным и шоколадным муссом и покрытый шоколадным ганашем. Семейный рецепт!

  ---

  Это рецепт, который хранится в моей семье десятилетиями, я бы сказал, около 40 лет! Но что интересно, я никогда не спрашивал маму, откуда этот рецепт. На самом деле это не имеет значения, потому что это так долго в семье, и я считаю это нашим семейным рецептом.Рецептов муссового торта действительно существует сотни, но ни один из них не нравится мне больше, чем этот! Это не просто моя «гордость», это лучшее, что я когда-либо пробовал.

  Должен признать, что со временем я внес несколько поправок в рецепт, но вкус остался прежним. Я изменил пирог, который изначально готовился из молотых грецких орехов, я решил использовать поджаренный молотый фундук для большего вкуса и добавил немного какао-порошка.
  В оригинале также идет 30 грамм (1 унция) порошкового желатина.Вы можете сказать, что это слишком много, но на самом деле это не так. У вас не будет этой эластичной текстуры, потому что так много жидкости, которая нуждается в каком-либо отвердителе. Но я уменьшила количество желатина до 20 граммов, и это идеальная кремовая консистенция. Я бы не стал опускаться ниже, потому что мы используем один литр жирных сливок и 350 мл воды.

  КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВАМ НУЖНЫ?
  • сахарный песок
  • обжаренный молотый фундук
  • крупных яйца, отделенных друг от друга
  • вода
  • желатин
  • ванильный экстракт
  • жирные сливки
  • качественный темный шоколад
  • щепотка соли
  КАК ПРИГОТОВИТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ?
  1. Взбить яичные белки, сахар и соль до образования пиков.Добавить молотый фундук и какао-порошок, запекать 10 минут.
  2. Желатин растворить в воде. Желтки и сахар смешать до бледно-кремовой консистенции, взбить с растворенным желатином и варить около 10 минут.
  3. Разделить смесь на две равные части. В одну добавляем экстракт ванили, в другую — шоколад. Оставить остывать.
  4. Разделите густые сливки на две равные части, взбейте каждую до густых пиков и добавьте желток и желатиновую смесь.
  5. Выложите смеси на остывший пирог и поставьте на холодильник в течение ночи.
  6. Приготовить шоколадный ганаш. Оставьте немного застыть. Нарежьте и подавайте!
  КАК ХРАНИТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ?

  Лучше всего, конечно, на следующий день после приготовления. Обычно мы едим его в течение дня или двух, но если вам нужно более длительное хранение, храните этот торт в холодильнике в герметичном контейнере или завернутый в фольгу до 4 дней.

  НА КАКУЮ СОВЕРНУЮ СКОРОСТЬ СЛОЙТЕ И СБОРКУ ЭТОТ МУССОВЫЙ ТОРТ? — важный!!

  Это интересная тема для меня.У меня есть только пружинные формы, у меня нет круглых форм для выпечки (хотя я полностью собираюсь их покупать). Мне нравится, чтобы мой торт был высоким, поэтому я использую форму пружинной формы 23 см (9 дюймов), стороны выстланы пархементной бумагой примерно на 2,5 см выше краев формы, чтобы начинка не проливалась на края формы. Вы также можете использовать пружинную форму 25 см (10 дюймов), но торт будет не таким высоким. Или вы можете использовать круглую форму для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) со съемным дном и высотой не менее 8 см (3 дюйма). Если вы будете использовать пружинную форму 25 см (10 дюймов) или круглую форму для выпечки 23 см (9 × 3 дюйма) со съемным дном, нет необходимости выравнивать стороны пергаментной бумагой. НО обязательно , прежде чем снимать торт со сковороды, проведите ножом между пирогом и стенками сковороды, иначе пирог сломается при попытке вынуть его из формы!

  Когда я говорил своей семье, что приготовлю этот торт, в доме царила абсолютная радость. Летом или зимой этот торт — настоящий хит, особенно летом, потому что он кремовый, легкий и абсолютно божественный. Два слоя мусса — ванильный и шоколадный. Что может быть лучше ?! Все, кто пробовал этот торт, спрашивали рецепт у меня.Думаю, это все вам говорит! Поскольку это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО легко сделать, вы должны попробовать! Наслаждаться!

  → Если вы готовите этот торт с ванильно-шоколадным муссом, оставьте, пожалуйста, комментарий, оцените его и отметьте @mihaela_biteitquick в Instagram! Хотелось бы увидеть, что вы испекли!

  Любовь,

  Распечатать рецепт

  Торт-мусс с ванилью и шоколадом

  Сливочный, легкий и абсолютно божественный муссовый торт с ванилью и шоколадом.

  Время приготовления20 минут

  Время приготовления10 минут

  Время охлаждения12 часов

  Общее время12 часов 30 минут

  Автор: Михаэла К. Себрек

  Ингредиенты

  Для торта:

  • 100 граммов (1/2 стакана) сахарного песка
  • 100 граммов (3,5 унции) поджаренного молотого фундука
  • 6 яичных белков из крупных яиц, комнатная температура
  • 2 столовые ложки просеянного какао-порошка
  • щепотка соли

  Для начинки:

  • 20 грамм (0.7 унций) молотого желатина без запаха
  • 350 мл (11,8 жидких унций, 1 1/2 стакана — 1 столовая ложка) холодной воды
  • 250 грамм (1 1/4 стакана) сахарного песка
  • 6 яичных желтков
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1000 грамм (4 стакана) жирных сливок
  • 100 грамм (3,5 унции) нарезанного черного шоколада

  Шоколадный ганаш

  • 120 грамм (4 унции) мелко нарезанного черного шоколада
  • 120 грамм (1/2 стакана) толстого сливки

  Инструкции

  Пирог:

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).

  • Выстелите дно и стороны круглой формы для выпечки / круглой формы для выпечки пергаментной бумагой. Пожалуйста, прочтите тему выше о том, какую форму для выпечки использовать.

  • В большую миску добавьте яичные белки и примерно 1/3 сахара и взбейте миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость и взбивайте, пока смесь не станет пенистой, затем добавьте оставшийся сахар и соль. Продолжайте взбивать, пока безе не станет блестящим (стадия софт-пика).

  • Используя резиновую лопатку, аккуратно добавьте измельченные поджаренные лесные орехи и просеянный какао-порошок до полного растворения.Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 10-12 минут до золотистой корочки. Пирог будет пухлым, но при остывании начнет сдуваться. Дайте остыть до комнатной температуры.

  Заполнение:

  • В большую кастрюлю налейте воду, добавьте желатин и дайте ему раствориться в течение 10-15 минут. Отложите в сторону.

  • С помощью миксера взбейте яичные желтки и сахар примерно 5 минут до бледно-кремовой консистенции.

  • Влейте яичную смесь в желатиновую смесь и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, в течение примерно 10 минут или когда смесь закипит.* см. примечание 2.

  • Разделите смесь на две равные части и разлейте в 2 чаши. В одну половину добавить измельченный темный шоколад, перемешать и дать ему растаять, а в другую половину добавить ванильный экстракт. Время от времени помешивайте обе смеси, чтобы верх не затвердел. Дайте остыть до комнатной температуры, пока не смешаете жирные сливки.

  • Пока желатиновая смесь остывает, взбейте половину густых сливок с помощью подставки или ручного миксера до образования мягких пиков. Влейте остывшую шоколадно-желатиновую смесь (убедитесь, что смесь не горячая, иначе начнут таять взбитые сливки.) и осторожно перемешайте резиновым шпателем до полного растворения и отсутствия видимых полосок взбитых сливок. Выложить на остывший пирог. Поставьте сковороду в холодильник, пока не получится ванильная смесь.

  • Взбейте вторую половину жирных сливок до образования мягких пиков. Влейте ванильно-желатиновую смесь и осторожно перемешайте резиновым шпателем до полного растворения и отсутствия видимых полосок взбитых сливок. Распределите ванильную смесь по шоколадной смеси и разгладьте верх. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов, желательно на ночь.

  • Приготовьте шоколадный ганаш : Положите измельченный шоколад в большую жаропрочную миску. Поместите жирные сливки в другую жаропрочную миску и поставьте в микроволновую печь, пока они не станут очень горячими, почти кипящими в течение 1-2 минут. Полить шоколадом и дать постоять 1-2 минуты. Металлической ложкой или маленькой резиновой лопаткой очень медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут.

  • Извлеките торт из холодильника, затем снимите пружинную форму (если используется круглая форма для выпечки со свободным дном, поднимите ее с формы для выпечки), осторожно удалите пергаментную бумагу, понемногу ложкой ганаш по сторонам и дайте стечь с стороны.Делайте это маленькой ложкой и капайте по одной капле за раз. Затем ложкой или вылейте остаток ганаша поверх торта (может быть, вам не нужен весь) и разровняйте с помощью лопатки со смещением.

  • Поставьте пирог в холодильник на 15 минут или пока ганаш немного не затвердеет. Украсить шоколадной стружкой, свежими фруктами и т. Д.

  • Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

  Примечания

  Примечания 1. Я всегда предлагаю использовать кухонные весы. Если у вас его нет, купите! Они дешевы, и вы всегда будете обеспечивать одинаковый результат в выпечке! Заметка 2.Прежде чем перелить желатин-яичную смесь в две емкости одинакового размера, я взбиваю смесь ручным миксером, чтобы не образовывались комки. Советую поступить так же.
  .

  No related posts.