Сколько надо мастики для обтяжки торта: Сколько мастики надо для обтяжки торта?

Сколько мастики нужно для обтяжки торта 24 см


Норма расхода мастики для обтяжки торта

Главная • Выпечка • Норма расхода мастики для обтяжки торта

Ниже приведены нормы обтяжки тортов мастикой толщиной 3 мм. Для ровного раскатывания мастики я пользуюсь скалкой из пластика с одинаковыми по толщине кольцами на концах (на фото видны такие скалки). При этом мастика раскатывается ровно по всей площади.

Круглые торты высотой 10 см мастики потребуется:

  • Диаметр 16 см - 450 г
  • Диаметр 20 см - 680 г
  • Диаметр 26 см - 1 кг 200 г
  • Диаметр 30 см - 1 кг 350 г
  • Диаметр 36 см - 2 кг
  • Диаметр 40 см - 3 кг
  • Диаметр 45 см - 4 кг

Круглые торты высотой 7 см:

  • Диаметр 16 см - 400 г
  • Диаметр 20 см - 500 г
  • Диаметр 26 см - 680 г
  • Диаметр 30 см - 1 кг
  • Диаметр 36 см - 1 кг 350 г
  • Диаметр 40 см - 2 кг
  • Диаметр 45 см - 3 кг

Прямоугольные торты высотой 5 см:

  • 18 х 28 см - 850 г
  • 22 х 32 см - 1 кг 150 г
  • 28 х 38 см - 1 кг 700 г
  • 30 х 46 см - 2 кг 300 г

Квадратные торты высотой 10см:

  • 16 х 16 см - 680 г
  • 20 х 20 см - 1 кг
  • 25 х 25 см - 1 кг 350 г
  • 30 х 30 см - 2 кг
  • 36 х 36 см - 2 кг 750 г
  • 40 х 40 см - 3 кг 400 г

Торты в форме овала высотой 10см:

  • 18 х 14 см - 680 г
  • 26 х 20 см - 1 кг 350 г
  • 33 х 24 см - 1 кг 350 г
  • 40 х 32 см - 2 кг

Торты в форме капли высотой 10см:

  • Диаметр 16 см - 500 г
  • Диаметр 23 см - 850 г
  • Диаметр 30 см - 1 кг 350 г
  • Диаметр 38 см - 2 кг

Из оставшейся мастики (в зависимости от фирмы-производителя) можно сделать украшения для торта. При этом надо учитывать, что разные мастики сохнут по-разному, и выбирать правильно те украшения, которые из имеющейся мастики можно сделать наиболее удачно. Так например, из быстросохнущей мастики можно сделать банты, другие объемные фигуры, фигурки животных, людей и пр. Если мастика сохнет не быстро, то лучше из нее делать плоские украшения - звездочки, снежинки и пр., возможно с использованием штампов и вырубок. Также хочу заметить, что цветы лучше делать из специальной цветочной пасты, которая моментально сохнет и позволяет раскатывать тончайшие лепестки.

Приятного аппетита!

 

www.bankreceptov.ru

Обтяжка торта мастикой – советы для начинающих кондитеров

Кондитерское искусство удивительное и прекрасное. Он дает возможность освоить немало техник, научитьс  Без торта трудно представить любой праздник. Будь то детский День рождения, свадьба, торжественное меро  Украшения из айсинга на любом десерте смотрятся сказочно красиво. Любой торт превращается в кондитерско  В последнее время кейк-попсы стали очень популярными. Многие, услышав впервые название десерта, приход  Французская кухня отличается изысканностью. Исключением не стали и десерты. Если вы на самом деле хотите  Сейчас трудно кого-либо удивить обычно приготовленными домашними тортами, какими бы вкусными они не был  В последнее время капкейки стали очень популярными. Это разновидность кексов небольшого размера, при эт  При виде красиво украшенных пирожных, тортов, капкеек многие начинают восхищаться. Кажется, что такие к  Украшение тортов обычно пугает начинающих кондитеров. На самом деле такую «науку» освоить несложно. Сна  Потрясающе вкусный десерт с идеальным сочетанием продуктов. Вкус муссового торта с фисташками и ягодами 

silikonmold.ru

Как обтянуть торт мастикой

Очень неоднозначный продукт — мастика. С одной стороны, только она позволяет — при должном таланте и опыте мастера, разумеется — создавать съедобных мультяшек и других любимых детьми и взрослыми героев, один-в-один похожих на настоящих, или делать потрясающей красоты 3D-торты, а с другой — многие сегодня считают мастику напрасной тратой денег — весит много, но на вкус — никакая, просто сладкая, приходится выбрасывать, а у нас же очень многие ещё из «общества чистых тарелок» и выкидывать еду считают чем-то неприлично неправильным. Неоднократно слышала мнения о мастике: «химическая», «несъедобная»… Но это, конечно, неправда, и мне даже обидно за этот богатый на декораторские возможности материал: ничего такого особенно химического в мастике нет, даже в готовой, а домашнюю вообще делают из самых обычных, чаще всего вполне натуральных продуктов. Рецепты разные, в зависимости от цели, но основу всегда составляет сахарная пудра, также в составе есть желатин, может входить глюкозный сироп, патока или мёд, сгущёнка и сухое молоко, а ещё «Маршмеллоу». Да, не с грядки, но ведь и не химотоз, как часто утверждают убеждённые противники мастики. Впрочем, вкусного в ней и впрямь не много — сахар и сахар. Много сахара. Столько действительно съесть трудно, и наверное, воспринимать мастику больше как «упаковку» — самое здравое решение. Но это, разумеется, только моё мнение.

Так или иначе, я всегда радуюсь, когда появляется возможность поработать с мастикой. Это очень интересно! Сегодня я расскажу и покажу, как обтянуть торт мастикой и как подготовить его к этому. Поделюсь кое-какими секретами и приёмами, вы также узнаете, какие инструменты вам понадобятся. Следуя изложенным далее рекомендациям, вы справитесь с обтяжкой, даже если это ваш первый в жизни мастичный торт. А если вам понравится и вы станете делать такие торты хотя бы раз в неделю или две (например, друзьям, поскольку для домашних и без повода — такие торты слишком трудоёмки и, не буду лукавить, недёшевы), то достаточно скоро сможете хвастаться совсем красивыми и ровными тортиками. Практика — весомая часть успеха!

Приготовьтесь к тому, что работа с мастикой требует больше времени, чем, например, торт с крем-чизом и шоколадными подтёками. Особенно — мастичный декор. Если вы собираетесь делать фигурки и мелкие детальки, делайте их заранее, им нужно время, чтобы подсохнуть, а вам — время на, собственно, лепку. Пишу об этом, потому что помню свои совсем первые мастичные опыты и искреннее удивление: «Как же долго! Как много работы!» Конечно, опытные мастера лепят достаточно быстро, но я-то пишу не для них, а для новеньких. Впрочем, о лепке как-нибудь в другой раз, сегодня — только про обтяжку.

Итак, начнём!

Торт я испекла ночью, прослоила его кремом, обернула пищевой плёнкой, чтобы он не впитывал в себя посторонние запахи, и поставила в холодильник под пресс. У меня здесь торт из тонких коржей с добавлением мёда, сливочно-сметанным кремом и домашней карамелью. Очень вкусный! Он в принципе, не слишком нуждается в прессе, потому что крем почти весь впитывается в коржи, но я решила перестраховаться. В качестве пресса я использовала увесистую разделочную доску, на которую поставила небольшую кастрюльку:) Зачем вообще нужен пресс? Для того чтобы впоследствии, когда мы обтянем торт мастикой и украсим его, излишки крема не вылезли по бокам, превратив наш торт с пузатый бочонок или как-то иначе деформировав его. Вот наш торт!  

При выпечке у меня остались обрезки. Сейчас они мне очень пригодятся. Если вы готовите бисквитный торт, и коржи у вас получаются ровными настолько, что обрезков не остаётся, можете воспользоваться обычным печеньем вроде «Юбилейного». Возможно, что у вас настолько ровный торт, что вы вообще можете обойтись без обрезков. Читайте дальше и смотрите по ситуации.

Кладём обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчаем в крошку.

Получившуюся крошку смешиваем с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между тортом и мастикой. Здесь нужно пояснить. Мастика боится влаги, она от неё тает, поэтому её ни в коем случае нельзя класть на влажные кремы! Это очень важно! Никакие сливочные, сметанные, сырные, заварные не подойдут! Основу крема под мастику должно составлять либо масло, либо шоколад. Иными словами, вам нужен любой масляный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, потому что он лучше ведёт себя при комнатной температуре: масляный всё-таки довольно быстро начинает подтаивать, а при долгом декорировании и если в помещении ещё и жарко, торт начинает «плыть». Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, скажем, в моём случае торт очень нежный, и шоколад перетянул бы внимание на себя, а мне этого не хотелось, поэтому я воспользовалась своим любимым масляным кремом «Шарлотт».

Вот мы приготовили крем (рецепт здесь) и примерно половину смешали с крошкой. Этой массой будем выравнивать бока на «черновую». Сразу кремом под мастику выравнивать не советуют: для обтяжки мастикой торт должен быть идеально ровным, т. к. она не скрывает, как ошибочно думают многие, а напротив — лишь подчёркивает все недостатки! У каждого мастера здесь способы свои, и с опытом вы выработаете свою тактику, найдёте способ, который устроит вас больше других, я же рассказываю один из возможных вариантов. Сразу перенесём торт на подложку (тарелку, тортовницу). Чтобы не слишком пачкать её кремом, подложим под торт по окружности полоски пергамента.

Набираем на большой шпатель (купите себе такую или подобную штуку, они продаются в кондитерских магазинах или можно заменить строительным скребком, новым!) немного массы «крем-крошка» и наносим на бока. Крутим торт против часовой стрелки, а шпатель двигаем на себя, по часовой. Если у вас есть крутящаяся подставка для выравнивания и декорирования тортов, вы просто счастливчик! Она очень облегчит вам вашу кондитерскую жизнь. Я всё никак не закажу, приспособилась без неё, но понимаю, что такая штука очень нужна, и она у меня в виш-листе:)

Наносим крошку сначала на бока, а потом и на верх торта. Ставим в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошка схватилась. Достаём и продолжаем выравнивать, только теперь уже — просто кремом. Так же, наносим его на чистый шпатель, ставим его перпендикулярно столу и ведём по направлению «к себе», а торт крутим против часовой стрелки. С поворотным столиком получится чище. Но и без него можно справиться. Не идеально, да, но неплохо.

Совет: при выравнивании кремом боков старайтесь делать «корону». Потом подморозьте торт, а достав — срежьте выступ ножом. Так края будут ровнее.

Когда решили, что торт уже достаточно ровный, ставим его в морозилку минимум на полчаса! Можно больше (это зависит от начинки)! Сами в это время можем заняться мастикой. Но не в смысле приготовить. Домашнюю мастику нужно делать заранее и дать ей отлежаться как минимум ночь. В смысле — размять, добавить красители, если нужно, и раскатать. В этот раз мастику для обтяжки я сделала сама (а для фигурок у меня была покупная) по рецепту Инны Сапегиной, очень талантливого художника, кондитера-декоратора. Правда, пропорции я немного поменяла, возможно, это из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится несложно: 5 ч. л. порошкового желатина заливаем 3 ст. л. холодной воды, добавляем в эту же кастрюльку 125 мл глюкозы (у меня была карамельная патока, а сама Инна вообще использует чаще всего жидкий мёд), ставим на водяную баню, доводим до однородности. Далее в большую миску просеиваем сахарную пудру (у меня — «Славянская трапеза»), автор советует брать 1 кг, но я кладу меньше — граммов 600, иначе моя мастика получается слишком жёсткой. Итак, высыпаю пудру, делаю в середине вмятинку, наливаю получившуюся на водяной бане жидкость и вымешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто. Можно не высыпать сразу всю пудру, а добавлять частями, важно поймать консистенцию: мастика должна быть тягучей и достаточно липкой. Возможно, вам будет казаться, что пудры мало, но это обманчивое ощущение.

Заверните её в плёнку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика окрепнет и будет готова к использованию. Если положить пудры больше, чем нужно, вам будет очень трудно раскатать её, а при обтяжке она будет рваться. Итак, вот наша мастика. Я добавила совсем чуть-чуть жёлтого гелевого красителя Americolor, с учётом будущего декора.

Присыпаем стол крахмалом, не жалея, и раскатываем мастику скалкой в большой пласт толщиной около 3 мм.

Пласт мастики должен быть намного больше торта! Повторяю,потому что это очень важный момент! Наматываем его на скалку.

Достаём наш торт. Убираем пергамент. Теперь он уже будет не помогать нам, а мешать.

Аккуратно с помощью скалки переносим мастику на торт. Как бы разматываем пласт мастики над тортом и опускаем на него.

Теперь вам очень пригодится утюжок для мастики. А лучше, если у вас их два. Этой штукой очень удобно разравнивать мастику на торте, разглаживать её, поверхность торта сразу приобретает другой вид. Начинаем сверху.

Потом бока. Здесь классно работать двумя утюжками, так можно сделать верхний край торта более острым. Я управилась одним, но и края у меня скруглённые, несмотря на все старания.

Ответственное дело — нижний край. Утюжком прижимаем свисающие края мастики к подложке, как бы утончаем мастику.

Ножом для пиццы (ещё один хороший помощник в работе с мастичными тортами!) срезаем мастику по кругу, но не впритык к нижнему краю, а оставляя хотя бы 5 мм.

Снова прижимаем мастику к подложке. На фото даже видно, что мастика становится в этом месте тоньше.

Срезаем лишнюю мастику ножом теперь уже вровень с нижним краем торта.

Ещё раз контрольно проходимся утюжком, бумажным полотенцем убираем с подложки остатки крахмала. Уф! Обтянули! Торт готов к дальнейшему декорированию!

Вот таким торт уехал поздравлять именинника!

Успехов вам в сладком творчестве, да и во всех остальных хороших делах!:) Если есть вопросы, буду рада помочь, пишите комментарии!

Опубликовано: 03. 01.2016

(178 голосов, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Мастер-классыТеги: Торт, Мастика, Кондитерские инструменты

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

pteat.ru

Сколько мастики нужно на торт

Форма торта Размер торта Количество мастики

Круглый торт

~ 10 см высотой

  
 12,5 см  400 гр.
 15 см  510 гр.
 20 см  680 гр.
 25 см  1021 гр.
 30 см  1361 гр.
 35 см  2041 гр.
 40 см  3062 гр.
 45 см  3962 гр.

Круглый торт

~ 7,5 см высотой

 12,5 см  340 гр.
 15 см  400 гр.
 20 см  510 гр.
 25 см  680 гр.
 30 см  1021 гр.
 35 см  1361 гр.
 40 см  2041 гр.
 45 см  3062 гр.

Прямоугольник

~ 5 см высотой

   
 18 х 28 см  850 гр.
 23 х 33 см  1134 гр.
 28 х 38 см  1701 гр.
 30 х 46 см  2268 гр.

Овал

~ 10 см высотой

 20 х 14 см.  680 гр.
 27 х 20 см.  1361 гр.
 33 х 25 см.  1361 гр.
 42 х 31 см.  2041 гр.

 

Сердце

~ 10 см высотой

       
 15 см.  510 гр.
 20 см.  737 гр.
 23 см.  907 гр.
 25 см.  1021 гр.
 30 см.  1361 гр.
 36 см.  2041 гр.
 38 см.  2041 гр.
 41 см.  2722 гр.

 

Квадрат

~ 10 см высотой

      
 13 см.  567 гр.
 15 см.  680 гр.
 20 см.  1021 гр.
 25 см.  1361 гр.
 30 см.  2041 гр.
 36 см.  2722 гр.
 41 см.  3402 гр.

Все измерения сделаны из расчета толщины слоя мастики в 3 мм.

mastikina.ru

Как правильно рассчитать количество крема для бисквитных тортов разных диаметров

Всем привет. Сегодня я хочу продолжить рубрику «полезное». Знаю, что этот вопрос самый животрепещущий среди моих подписчиков. Сколько же крема надо для того или иного диаметра торта?! А сколько надо на выравнивание? Все ответы я дам сегодня!

Когда ты только начинаешь печь, то вообще не представляешь сколько необходимо крема положить в прослойкуторта. И хорошо, если в рецепте чётко прописано это количество, а если нет? А если и крем то хочется взять совершенно из другого рецепта? То как тогда быть?

А выравнивание? Сколько надо оставить крема на это, да так чтобы хватило, а не размазывать каплю этого самого крема по торчащим бокам бисквита.

Я не зря обычно в статьях пишу крема и бисквиты отдельно, а если описываю торт целиком, то указываю каким кремом можно заменить имеющийся. Ведь вкусы у всех разные, да и ингредиенты порой трудно найти подходящие или бюджет не позволяет готовить дорогостоящие крема.

Так вот, чтобы понимать сколько крема готовить для того или иного диаметра формы, я опишу приблизительный расчёт.

Все цифры, приведенные мной ниже — это мой опыт и мои расчёты. У кого-то они могут и не совпадать с моими. Но, пообщавшись со многими девочками, я выяснила, что расхождения незначительные. Следовательно, новичкам можно смело брать мои расчёты за основу. А дальше со временем немного скорректировать их под себя.

Итак. Я вам предлагаю взять за отчётную точку бисквитный тортик в диаметре 18 см и высотой 10 см. Это чаще всего самый ходовой мой диаметр. Почему?

Да просто почти все рецепты рассчитаны именно на этот диаметр формы.

Торты у меня идут почти всегда в 3 слоя бисквита, следовательно, между ними 2 слоя крема.

Так вот, этого самого крема для прослойки у меня уходит приблизительно 300 грамм на каждый слой, в некоторые тортики и больше (в том же Сникерсе крема уходит 330 грамм). И если вы хотите хороший, красивый разрез с нормальным слоем крема, то берите за основу эти цифры.

Можно крема больше добавить? Конечно! А вот меньше я не советую, ведь крем влияет не только на красивый вид разреза, но и на вкус самого торта и на пропитанность коржей.

Бывают, конечно, случаи когда заказчики просят торт где много бисквита и мало крема, но это единицы. И они чаще всего сразу предупреждают о своих пристрастиях. Остальное же большинство населения любит равное количество крема и бисквита.

Ещё хочу оговориться, что бисквит у меня не американской толщины в 4 сантиметра, обычно это слой в 1,5−2 см. И, по моему мнению, это идеально.

Тут ещё необходимо, конечно, учитывать плотность крема. Например, крем из взбитых сливок будет больше по объёму, чем тот же ганаш или крем Пломбир. Ну, а если взять, к примеру, растительные сливки, то они будут самыми объёмными. Не зря все магазинные торты такие большие в размере при том же весе, что и домашние. Ведь сделаны они из растительных сливок, которые по праву называют самой лёгкой начинкой. Как я люблю говорить — из ложки таких сливок взбивается стакан крема.

Так, с прослойкой разобрались. Теперь приступим разбираться в выравнивании.

Опять таки, торт 18 диаметра и 10 см в высоту. Я сейчас опишу ситуацию с полным покрытием торта, а не naked cake (голый торт), где по задумке должен быть виден бисквит.

Сколько взять крема для таких параметров?

Лично у меня выходит не меньше 400 грамм крема на финишный слой. Если вы выравниваете впервые, то советую и вообще взять все 500 грамм. Чем ровнее торт изначально, тем меньше крема вам потребуется, да и с опытом это число будет снижаться.

Толстый ли слой получается с таким кремом? Нет.

Вот вам пример, это из последних тортов. Я использовала 400 грамм крема для обмазки торта (как же я не люблю это слово, но надо разбавлять текст)). И, знаете ли, я бы ещё немного крема добавила, грамм так 50−70.

Честно, я вообще любитель крема побольше. И когда я готовлю для себя, то беру для покрытия крема в большем объёме.

Таким образом, общее количество крема для торта в 18 диаметре у меня минимум 1 кг. 600 начинка +400 обмазка. Итого, торты в таком диаметре у меня выходят около 2 кг, а Сникерс и все 2,5.

Это прям минимальный минимум, чаще крема я беру больше килограмма.

Для сравнения, вот вам мой же торт Красный бархат, где крема я «пожалела». Это было в самом начале моего пути.

Разница, думаю, видна невооруженным взглядом. Тогда мне казалось, что для диаметра в 22 сантиметра и 3 коржей, 3−4 порции крема — это просто нереальное количество. Ох, как же я ошибалась.

Теперь давайте разбираться, сколько же крема понадобится для тортов с другими диаметрами?

Всё очень просто.

В своей предыдущей полезной статье я рассказывала, как пересчитать количество теста для разных форм. Так вот, считать крем можно по такому же принципу. Советую заглянуть на страничку, там очень полезная информация, переходите по ссылке — Перерасчёт ингредиентов для разных форм.

К примеру, мы хотим приготовить тортик 24 сантиметров в диаметре. Так сколько же крема нам взять?

Я не зря упомянула, что торт в 18 диаметре берём за основу, от этого мы и будем отталкиваться в дальнейшем.

Расчёт мы будем проводить по коэффициенту (К).

Для того, чтобы узнать сколько крема нам понадобится, необходимо возвести в квадрат диаметр нашего торта и разделить на квадрат формы 18 см. Для тех, кто забыл: возвести число в квадрат — это умножить это число на себя же.

Итак, считаем.

К= 24*24/18*18

К=576/324

К=1,8

Таким несложным способом мы узнали, что коэффициент равен 1,8 для данного диаметра.

И теперь нам просто надо умножить наши крема, используемые для торта эталона-18 см, на этот коэффициент.

То есть, для прослойки нам потребуется 600 грамм* 1,8= 1080 грамм крема.

Для верхнего покрытия нам нужно будет 400 грамм *1,8=720 грамм крема

Общее количество крема 1800.

Ведь правда всё не так и сложно?

Ну, а теперь, вам просто надо приготовить любой торт 18 см диаметра, и записать себе, сколько крема понадобилось именно вам для начинки и выравнивания.

А дальше просчитать коэффициенты на каждый диаметр, которым вы пользуетесь.

На самом деле, вы же понимаете, что торт-эталон может быть и вовсе не 18 диаметра. К примеру, вы уже точно знаете сколько у вас обычно уходит крема на торт 20 сантиметров. Тогда заменяем 18 в расчётах на 20, и потом подставляем количество крема используемого вами для данного диаметра.

Надеюсь, после прочтения данной статьи все вопросы про количество крема у вас отпадут.

Если всё же они возникнут — то пишите в комментариях.

До новых встреч.

maribela.ru



Сколько мастики на торт нужно


Таблица расчета количества мастики необходимого для обтяжки торта

Извечный вопрос начинающих кондитеров… Сколько требуется мастики для обтяжки тортов? В нашей статье мы постарались ответить на данный вопрос.

Для тортов высотой 7 см:

D 15 см - 0,4 кг

D 20 см - 0,51 кг

D 25 см - 0,68 кг

D 31 см - 1,02 кг

D 35 см - 1,36 кг

D 40 см - 2,04 кг

D 46 см - 3,06 кг

Для тортов высотой 10 см:

D 15см - 0.51 кг

D 20 см - 0,68 кг

D 25 см - 1,02 кг

D 31 см - 1,35 кг

D 35 см - 2,04 кг

D 40 см - 3,06 кг

D 46 см - 3,97 кг

Для тортов в форме сердца (высота 10 см):

D 15 см - 0,51 кг

D 20 см - 0,74 кг

D 23 см - 0,9 кг

D 25 см - 1,02 кг

D 30 см - 1,36 кг

D 35 см - 2,04 кг

D 38 см - 2, 04 кг

D 40 см - 2,72 кг

Для тортов "Подушка":

размером 18х18 см - 0,5 кг

размером 25х25 см - 0,8 кг

размером 30х30 см - 1, 36 кг

Спешим заметить, что это примерный расход, т.к. расход мастики зависит от толщины ее раскатки.

Сколько жидкого теста для торта мне нужно на противень? Easy Guide

После того, как вы определились с размером слоев, пора выяснить, сколько теста для торта вам нужно на один противень. Делаете ли вы свой свадебный торт или готовите его для кого-то другого, может быть сложно понять, сколько теста вам нужно приготовить.

Есть несколько способов сделать это. Это первый простой расчет с чашками. Я привожу таблицу ниже, показывающую, сколько чашек жидкого теста вам нужно для приготовления коржей разного размера.

Я обнаружил, что для этого лучше всего подходит мерный стакан для жидкости, а не сухой мерный стаканчик.

Однако вам необходимо точно знать, сколько чашек можно приготовить из одной партии торта, который вы планируете использовать. Это может сильно отличаться от рецепта к рецепту.

Второй метод немного более сложен в математике, но я предпочитаю его! Я думаю, что это более точно и менее беспорядочно 🙂

.Руководство по порциям торта

: какой размер торта лучше сделать?

Это руководство по порциям торта - именно то, что вам нужно, если вы делаете торт для торжества или свадьбы. Хотя аромат и украшение торта являются важными компонентами торта, одним из наиболее важных аспектов торта является его размер!

При приготовлении торта к важному событию очень важно, чтобы в нем было правильное количество порций.

Вы хотите, чтобы каждый гость получил по кусочку. Вот здесь и вступает в игру это руководство по порциям торта.

Что считается подачей торта ??

В этом посте я говорю о порции торта.

Обычно я имею в виду кусок торта 4 дюйма в высоту, 1 дюйм в ширину и 2 дюйма в длину. Это стандартный размер куска свадебного торта.

Но этот пост не только о свадебных тортах. Он также используется для подачи тортов на вечеринках или мероприятиях.

.

Рецепт шоколадного торта, как приготовить домашний пирог. Автор: Holiday Insights

Главная

Контент каналов:

Основные праздники
праздников по Месяц
Праздники еды
Праздники в саду
Дни рождения
Годовщины
Just 4 Fun
Этот день в истории

Рождество
Хэллоуин
День благодарения
Пасха
День святого Валентина
День Святого Патрика
Китайский Новый год

День отдыха Рецепты
Garden Рецепты
Тыква Рецепты

Бесплатные электронные открытки

Как для создания особых дней

«Национальный» Определение дней

Рецепт шоколадного торта

Если вы хотите приготовить домашний шоколадный торт с нуля, это простой, но легкий рецепт приготовления. Он вам обязательно понравится.


Шоколадный торт Состав:

  • 3/4 стакана сливочного масла или маргарина, размягченного

  • 3 яйца

  • 2 стакана сахара

  • 2 стакана муки

  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка

  • 1 чайная ложка пищевой соды

  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя

  • 2 чайные ложки ванили

  • 1 1/2 стакана молока


Как приготовить шоколадный торт:

  1. Разогреть духовку до 350 градусов.

  2. Смазать жиром и мукой три круглых формы для выпечки размером 6 дюймов на 1 1/2 дюйма.

  3. Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону.

  4. В большой миске взбить масло, яйца и ваниль.

  5. Постепенно добавляйте сахар.

  6. Взбивать на средней или высокой скорости примерно 3-4 минуты, пока хорошо не перемешается.

  7. Поочередно смешайте мучную смесь и молоко, чтобы взбивать.

  8. Продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным.

  9. Вылейте равное количество жидкого теста в смазанные маслом и посыпанные мукой круглые формы для выпечки.

  10. Выпекайте от 30 до 35 минут.

  11. Проверьте зубочисткой, если это сделано. При необходимости запекайте еще несколько минут.

  12. Выньте из духовки и дайте пирогам остыть в сковороде в течение нескольких минут.

  13. Коржи выложить на решетку, дать им полностью остыть.

Глазурь для тортов:

  1. Если вы хотите приготовить глазурь самостоятельно, см. Как приготовить шоколадную глазурь
  2. Выложите один круглый торт на форму для торта.
  3. Сверху выкладываем глазурь.
  4. Повторите это для третьего торта.
  5. Заморозьте верх третьего торта.
  6. Заморозьте сторону торта.



Больше рецептов:

День отдыха Рецепты
Garden Рецепты
Тыква Рецепты
Китайские рецепты


Подробнее о сегодняшнем дне:

В этот день в История

Знаменитые дни рождения


Holiday Insights , где каждый день в году - это праздник, странный или дурацкий день, религиозный праздник или особое событие.Присоединяйтесь к нам в ежедневное веселье в календаре каждый день год.

Знаете ли вы? Есть буквально тысячи ежедневных праздников, особые события и памятные даты. Их больше одного на каждый день в году. Многие из этих праздников новы. Регулярно создаются новые праздники. В отпуск Insights, мы прилагаем огромные усилия, чтобы тщательно исследовать и задокументировать детали каждого из них, максимально полно и точно.

Вероятно, его придется заменить раньше, чем позже.

.

Модуль 9 - Дополнительные упражнения для Spotlight 6

Модуль 9. Еда и напитки

9 A. Еда и напитки

1. Нечетный. Обведите лишнее слово и объяснить свой выбор.

  • молочный сок водное масло

  • лук банан чеснок помидор

  • рыбный йогурт молоко сметана

  • мясо ягненка говядина свинина

  • яблоко апельсин морковь виноград

2. Половина кроссворда. Этот кроссворд половина закончена. У вашего партнера есть кроссворд, который составляет только половину законченный. По очереди спрашивайте каждого посмотри по поводу пропущенных слов. (например: Что такое 2 поперек? / Что такое 3 вниз? ). Не давайте ответ - объясните слово и пусть ваш партнер угадывает, что это такое.

Студент А.

1 или

л

i

11 в

e

или

i

л

2

e

3 e

г

г

12

4

e

5 м

e

а

т

13 с

а

л

т

6

а

---------

14

7 б

я

с

с

u

я

т

8

л

.

Торт из мастики – чем опасен модный десерт

Сладкий десерт – подарок универсальный. Придется по вкусу, как взрослому, так и ребенку. Помимо привычных шоколадок и милых шоколадных фигурок, все большую популярность набирают торты и пирожные из мастики – яркой пластичной массы. Но давайте разберемся, какой десерт полезнее.

Инстаграм пестрит многочисленным фото кондитерских изделий из мастики – ярких, привлекательных и таких аппетитных на вид. Благодаря своей пластичности, при правильном, конечно, производстве, мастика подходит для обтяжки торта, а также изготовления различных съедобных фигурок. А ее достаточно демократичные цены обеспечивают высокий спрос на такие сладости. Но давайте разберемся, стоит ли угощать детей, да и кушать самим, эти шедевры пекарей.

Основной ингредиент мастики – сахарная пудра. Тот же сахар, только более мелкий. Также мастика может включать в себя крахмал, белок, желатин, марципан, зефир и сгущенное молоко. А в массовом производстве, если речь идет о фабрике, еще и красители и консерванты. Проще говорят, состав уже сложно назвать полезным.

Сладкий яд

Норма его потребления для взрослого человека – 50 грамм в сутки. Для детей и того меньше – 25 г для малышей, 35 г для дошколят и 45 для подростков. Проще говоря, одна фигурка среднего размера – дневная норма сладкого. Для сравнения в плитке молочного шоколада – 60 г сахара. И её ребенок, да и взрослый человек, вряд ли осилит в один присест.

Многие врачи и ученые именуют этот продукт именно сладким ядом. Пользы от него никакой, зато вреда хоть отбавляй.

Сахар повышает кислотность во рту, что способствует размножению вредоносных бактерий, разрушению зубной эмали и возникновению кариеса.

А еще употребление сахара способствует ожирению. И это, увы, не миф. Этот продукт откладывается в печение в виде гликогена. Когда его становится слишком много, сахар начинает откладываться в виде жировых запасов, расстаться с которыми потом будет очень сложно.

Сладкоежка лишает себя и всей группы витаминов B, необходимых для правильного пищеварения. Так как в сахаре этих витаминов нет, то организму приходится брать их из мышц, печени, почек и других органов. В результате, человек получает расстройство пищеварения, нервную возбудимость, снижение зрения, кожные заболевания и чувство постоянной усталости.

А ещё сахар способствует вымыванию кальция из организма и снижает иммунитет в 17-18 раз!

Добавки

Достаточно часто в мастику добавляют и другие ингредиенты – желатин, крахмал или марципан.

Желатин содержит высокое количество коллагена, необходимого для восстановления хрящевой ткани и защиты суставов, а также улучшающему состояние волос и ногтей.

Марципан – источник витамина Е, защищающему клетки от повреждений и помогающего в борьбе со стрессом.

Но бывают добавки и похуже – красители и консерванты. Их состав по большей части остается загадкой. И разве вам хочется есть самим или угощать детей неизвестной «химией»?

Лучше дольку шоколада

Мы не призываем вас совсем отказаться от сладостей. Но если уж хочется побаловаться десертом, то пусть он будет не только вкусным, но и полезным. Например, нашей фигуркой из швейцарского или бельгийского шоколада.

В шоколаде тоже содержится сахар, но помимо него есть и другие компоненты.

Масло какао, которое содержит антиоксиданты, обволакивающие зубы защитной пленкой и уменьшающие накопление зубного налета – главной причины возникновения кариеса.

Какао-бобы. В них содержатся полифенолы, которые оказывают благоприятное воздействие на сердечнососудистую систему – ускоряют кровоток и снижают нагрузку на сердце.

Выбирайте качественный шоколад и тогда угощение будет приносить только радость! А мы воплотим из самого популярного лакомства любую вашу мечту в виде оригинальной шоколадной фигурки.

Приготовление мастики из маршмеллоу для торта дома ➤ Farina

Мастика позволяет воплотить в жизнь любой дизайн праздничного торта. Обтянуть полностью торт, вылепить фигурки, сахарные цветы - для мастики нет ничего невозможного! Особенно подобный декор придется по вкусу маленьким детям и любителям оригинальных решений. Торт в форме гламурной сумочки, рыбы, сала с лучком для сильной половины человечества, или радужного единорога - не ограничивайте свою фантазию.

Мастика для торта: готовим дома

Сделать мастику в домашних условиях очень просто - понадобится жевательный зефир, немного лимонного сока и сахарная пудра. Зефирные конфеты выбирайте однотонные, делать мастику из разноцветных очень не рекомендуется. Лучше всего подойдут белые сладости, их можно будет окрасить в любой цвет. Либо выбирайте сразу конфеты необходимого оттенка - розового, желтого, зеленого. Тогда сладкий пластилин вообще не придется окрашивать.

Как сделать мастику для торта из маршмеллоу.

Предлагаем вашему вниманию базовый рецепт, с которым справится даже новичок.
  • 100 г жевательного зефира;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • 1-2 стакана сахарной пудры.
Для начала нагрейте маршмеллоу с лимонным соком в микроволновке либо на водяной бане. Сладости должны значительно увеличится в объеме. Сейчас самый подходящий момент чтобы придать будущей мастике нужный оттенок. Добавьте краситель к подтаявшим конфетам и тщательно перемешайте массу до однородного цвета. Даже если вы используете мелкодисперсную сахарную пудру, все равно рекомендуем ее просеять. Теперь потихоньку вводите ее небольшими порциями в окрашенную массу и тщательно размешивайте ложкой. Когда это станет трудно, выложите пасту на стол, посыпанный пудрой, и вымешивайте как тесто. Когда паста перестанет прилипать, оберните ее пленкой в контакт и уберите на полчаса в холодильник. Подходит мастика из маршмеллоу для обтяжки торта, а также для лепки всевозможных фигурок и украшений. Можно сказать, что этот вариант универсальный. Многие называют его рецептом самой вкусной мастики среди домашних универсальных кондитерских паст. А выглядит такая мастика не хуже покупной, что прекрасно видно на фото. Кроме базового, существуют и другие рецепты мастики из маршмеллоу на торт. Если этот пришелся не по вкусу, приготовьте шокомастику - уж она-то вам точно понравится!

Как растопить маршмеллоу в микроволновке

Если вы этого никогда не делали, то такой вопрос вполне уместен. Сложите их в миску для микроволновки, полейте лимонным соком, накройте крышкой. Поместите в микроволновую печь на 15 секунд. Чем меньше мощность, тем дольше должны находится внутри конфеты. Когда они значительно увеличатся в размерах и станут мягкими, самое время их доставать. Мастика на основе маршмеллоу делается легко, быстро и без лишних хлопот. Но если вдруг маршмеллоу не нашлось под рукой? Не беда - возьмите обычный зефир. Рецепт будет практически такой же, и выйдет замечательная паста для обтяжки тортов. Если во время лепки фигурок вам будет не очень удобно с ней работать, просто добавьте немного желатина.

Как сделать мастику для торта из зефира

Понадобится:
  • 200 г обыкновенного белого зефира,
  • 300 г мелкодисперсной сахарной пудры,
  • ложка лимонного сока или воды,
  • кусочек сливочного масла,
  • немного желатина для фигурок.
Если есть возможность потрогать зефир, выбирайте самый мягкий. Разделите зефир на половинки. Дальнейший алгоритм вам уже знаком: зефир с соком поставьте в микроволновку на минуту. Пудру тщательно просейте в миску, добавьте растопленный зефир и кусочек мягкого масла. Если мастика из обычного зефира нужна для фигурок, добавьте также чайную ложку набухшего желатина. Теперь тщательно вымесите массу, упакуйте в пленку и отправьте в холодильник. Лучше всего на ночь.

Лайфхаки: как избежать ошибок и кое-что еще

Ошибка: мастика не той консистенции Тугая, резиновая, не хочет перемешиваться.
Причина 1: зефир слишком долго пробыл в микроволновке. Если вы перетопите маршмеллоу, быть беде. Запомните, чем меньше у вас зефира, тем быстрее он достигает нужной консистенции. Для верности начинайте с 10 секунд в микроволновой печи, при необходимости повторите ритуал.
Причина 2: вы взяли старые конфеты. Мастика из жевательного зефира не получится, если он слишком долго пролежал в магазине. Также с обычным зефиром - всегда выбирайте свежие продукты. Обратите внимание на дату изготовления на упаковке - чем свежее, тем лучше.

Ошибка: паста слишком сухая, плохо раскатывается, трескается, рвется

Причина 1: низкое качество сахарной пудры. Так бывает, если вы берете пудру самодельную. В ней остаются слишком крупные частицы сахара, которые не дают вымесить мастику до однородности. Лучше всего заказать пудру в интернет-магазине, только обязательно мелкодисперсную.
Причина 2: в целях экономии или чтобы снизить сладость вы заменили пудру крахмалом. А крахмал впитывает влагу намного сильнее, чем сахар. Крахмалом можно посыпать стол, чтобы раскатать готовую мастику, но полностью заменять им сахар не стоит.

Ошибка: мастика не эластична, ее очень трудно раскатать

Причина 1: вы взяли слишком много масла. Масло способно влиять на эластичность не в лучшую сторону. Лучше не добавлять его вовсе, чем использовать продукт низкого качества.
Причина 2: паста слишком холодная. После холодильника мастика должна отлежаться при комнатной температуре. Только после этого с ней можно начинать работать. В особо сложных случаях рекомендуем поставить ее на пару секунд в микроволновку.

Сколько сохнет мастика из маршмеллоу

Мелкие изделия сохнут достаточно быстро, минут 10-15. Большие фигурки могут высыхать и несколько дней. Рекомендуется лепить фигурки заранее, и сушить все детали отдельно при комнатной температуре. Ускорить процесс можно с помощью обычного фена. Только ни в коем случае не используйте горячий воздух - только холодный режим.

Чем склеить мастику из маршмеллоу 

Склеить высохшие детали можно с помощью яичного белка, айсинга, кондитерского клея. Необходимо приклеить к фону плоский элемент - просто немного намочите его водой. Как сделать коричневую мастику из маршмеллоу. Насыщенный коричневый цвет получить очень сложно. Лучший выход сделать шоколадную мастику, либо покрасить готовое изделие только сверху.

Что еще можно сделать из зефира

Помадка из маршмеллоу. Классное покрытие для куличей и пирожных, которое не трескается. 200 г жевательных конфет поместите на водяную баню вместе с 2 столовыми ложками лимонного сока и 2 растительного масла. Растопите на небольшом огне до жидкой консистенции, при необходимости добавьте еще сока. Вмешайте 2⁄3 стакана сахарной пудры. Сразу же начинайте наносить помадку на изделия.
Крем-суфле. Понадобятся всего 2 ингредиента - жирные сливки и жевательные конфеты. Взбейте стакан сливок до необходимой густоты. Как растопить маршмеллоу для крема: отлейте немного сливок в миску, положите сверху 150 г маршмеллоу. Поставьте в микроволновку или на водяную баню. На бане перемешивайте до полного растворения. В микроволновой печи топите импульсами и также перемешивайте. Подождите пока масса остынет и осторожно, небольшими порциями вводите ее в сливки, аккуратно перемешивая.
Украшения из зефира. Вариантов зефирного декора гораздо больше чем кажется на первый взгляд. Из маршмеллоу можно сделать симпатичные топперы, надев бочонки на шпажки. Из маленьких разноцветных кружочков выложить мозаичные картины. Если воспользоваться ножиком и фантазией, можно сделать любые фигурки. Просто намочите места склейки водой. Из больших половинок обычного зефира делают прекрасных лебедей.

Сколько стоит съедобная мастика

Знаете сколько стоит домашняя мастика? Посчитайте сколько стоит зефир, сахарная пудра и пищевой краситель. Выходит не так уж и дешево, верно? Проще купить готовую мастику по цене около 60 гривен за 0,5 кг. Особенно выгодно покупать мастику черного, красного и коричневого оттенков. Самостоятельно их добиться очень сложно! Где купить - все просто - в магазине для кондитеров. Например, нашем)

МК Rollfondant / Einschlagmasse (Мастика для обтяжки тортов)

Так как меня некоторые девчёнки часто задают вопросы про эту мастику, то я решила сделать по нему МК. Может по фотографиям будет нагляднее и понятнее. К сожалению у меня как всегда села на фотоопарате батарейка, поэтому некоторые фотографии получились не чёткими, но более или менее понятнее .

Я желатиновую мастику замешиваю стационарной машиной, но для вас решила замесить ешё руками, чтобы проверить , можно ли её замесить руками. Девчёнки руками у меня мастика вымешалась так же отлично как и машиной разницы никакой не было , это вы увидите по фотографиям ниже. Правда руками я не замешивала на 1 кг сахарной пудры , а всего на 250 грамм, для пробы, чтобы показать вам.
Вот так выглядит уже готовая мастика:

Ингредиенты

желатин 1 пачка (9 г)
вода 60 мл
глюкозный сирoп 120 мл
глицерин 1 ч.л.
лимонная кислот 1/2 ч.л. (или 1чайную ложку жидкой лимонки или любого другого аромата)
соль 1/2 ч.л.
ванильный сахар 2 пачки
сахарная пудра 900-1000 г
палмин (растительный жир)

Общая информация

Сложность

Легкий

Итак теперь можно приступить к рецепту, для которого нам понадобиться:
1 Пачка желатина (9 gr.)
60 мл воды
120 мл глюкозного сирoпа
1чайная ложка Глицерина
1/2 чайной ложки лимонной кислоты или 1чайную ложку жидкой лимонки или любого другого аромата.
1/2 чайной ложки соли
2 пачки ванильного сахара
900-1000 грамм сахарной пудры ( Для жителей Германии покупать лучше от фирмы "Diamant" или в PenyMarkt ихней фирмы "Puda". В " Züdzucker" видно крупинки сахара,её не советовала бы )

Теперь покажу пару фото , что и как выглядит:

Порошковый желатин

Лимонная кислота, которую у нас можно приобрести в любом большом супермаркте, лежит где сахар для варенья

Сахарная пудра от фирмы " Диамант"

Глицерин ,который я приобретаю в аптеке.

У нас глицерин продаёться один для внутренего и наружного применения. На бутылках частенько стоит , что натерать руки или тому подобное. Но поговорив с шефом аптеки обьяснив , для чего мне надо он сказал, что этот можно использовать в мастику, на привкус он сладковатый. Но девчёнки из Росии писали , что у них есть разница глицерина, то есть для наружнего применения он горчит, то есть не пойдёт и для внутреннего применения -он сладковатый на вкус, вот этот надо покупать .

Глюкоза , которую я приобретаю недорого через интернет 5-ти литровой канистрой, она прозрачная и густая как мёд

Палмин-растительный жир, который я добавляю немного около 1 чайной ложки в мастику, смазываю им рабочий стол и руки. Приобрести его можно в Lidl, Netto, Real, Martkauft, Kaufland и в других магазинах.

Теперь нам понадобитьсй для работы с мастикой:
Весы для точного взвешивания продуктов

Скребок, которым потом легко соскребать мастику из чашки или стола

Так как я уже писала выше , что я мастику замешиваю в стационарной машине , то мешу вот такой насадкой

Если такой нету, то можно замешивать насадкой для теста, у меня такая

Ну теперь можно приступить к самому рецепту:

Желатин надо замочить в 60 мл холодной воды на 10 минут ( или сколько стоит по времени на вашей упаковке ) .

В миксерную чашку надо просеять около 930 грамм сахарной пудры

, остальную оставить в сторону. Так как пудра бывает разной , то мастика может взять в себя от 900-1000 сахарной пудры, поэтому не торопитесь с ней , не добавляте её всю за раз , оставьте грамм 100 в сторону ( У меня ушло 930 грамм сахараной пудры).

Теперь надо измерить глюкозу, набирая её в стеклянную чашечку, так как я её нагреваю в микровеле. Eсли микро у вас нет, то можно разогреть её на водянной бане.

Глюкозу очень трудно набирать ложкой , так как от неё тянуться нити. Я смачиваю пальцы левой руки в холодной воде и помогаю массу разьеденить от канистры, так она не сильно прилипает к рукам и легче её будет набирать чашу.

К глюкозе добавить ложку глицерина ,ванильный сахар , соль и поставить в микровеллу на секунд 20, чтобы глюкоза разогрелась и стала жиже .Hо её ненадо кипятить . Вытащив с микро перемешйте ложкой, чтобы все ингредиенты растворились и смешались вместе.

Теперь замоченный желатин также поставить в микро на 10 секунд и разогреть, чтобы желатин растворился. Но смотрите, чтобы желатин не закипел у вас ,иначе желатин потеряет желирующие свойства.

Глюкозу и желатин надо растворять по отдельности, а не вместе , иначе желатин может не раствориться полностью и в мастике будут видать крупинки желатина.

Терперь надо в просеянной пудре сделать лунку

и залить туда все приготовленные цутаты, лимонную кислоту,разогретую глюкозу и растворенный желатин. Если у вас лимонная кислота крупными крупинками, то её также лучше растворить вместе с глюкозой .

Сверху прикрыв сахрной пудрой со стенок

Накрыть крышкой , если такая имееться , так как она будет разлетаться при замешивании. Включить машину, сначала мешая на низкой скорости, чтобы ингридиенты смешались друг с другом

, потом надо включить на самую высокую скорость , я добавляю ещё чайную ложку Палмина, то есть белого растительного жира

и жду пока масса не перемешаеться до однородной массы, это происходит через минуты 3-5.

Дальше скребок смазываю растительным жиром Пальмин , также стол и руки . И соскребаю со стенки чашки и насадки мастику

, перекладывая её на смазанный стол пальмином, дальше уже замешивая мастику руками .

Так как она у меня уже машиной хорошенько замесилась, мне надо только собрать её руками в комок и сгладить.

Выход мастики около 1 200 грамм.

Вот так она выглядит при нажатии пальцем

Готовую хорошенько замешанную мастику заворачиваю сначала плотно в пищевую плёнку

А потом ложу в плотный пакет , для заморозки продуктов, чтобы в неё не попадал воздух

и ложим в холодильник на 24 часа , чтобы мастика отлежалась и созрела. Я подписываю её, то есть дату изготовления, чтобы мне потом знать, которую надо испльзовать первой.

Очень важно:

Перед тем как мастику раскатывать для обтяжки торта, её надо заранее вытащить с холодильника , чтобы она полежала на столе и стала комнатной температуры. Лучше её вытащить на ночь. Теперь мастику надо хорошо руками вымешать ( руки слегка обмазать кокосовым жиром )- сначала мастика будет расыпчатой , но после замеса мастика сaтнет постепенно эластичной и соберётся. За счёт тепла рук мастика нагреваеться и становиться эластичней. После этого вы может её уже по желанию окрасить вам в нужный цвет и спокойно раскатывать для покрытия вам тортов.

Эта мастика хранится в холодильнике до 6 месяцев. В морозильнике можно хранить до 1 года.

И ещё , если у кого то нету времени ждать ,пока мастика отлежиться до комнатной температуры, вытащив её с холодильника. Вы можете её разогреть в микровеле на 10- 20 секунд на средней мощности. Но мне не очень нравиться после микровеллы, так как она становиться суше, поэтому лучше вытащите её на ночь на стол из холодильника.

Некоторые причины, по которой мастика может быть сухой и трескаеться :

Мастику надостаточно вымешали.

Или при растойке желатина добавили мало воды или глюкозы положили меньше , чем в рецепте.

Самодельная сахарная пудра , также портит качства мастики. Пудра должна быть мелкого помола.

Если мастика твёрдая и сухая, то надо добавить немного кокосового жира или другого растительного жира и хорошень её вымешать. Если же это не помогает, то надо добавить каплями глицерина и хорошо вымешать, мастика из -за глицерина будет немного влажнее и станет немного эластичнее.

Если же переборщить с глицерином или мастика через чур влажная, то надо добавить немного и не переборщить CMC. После замеса надо подождать, так как CMC требуеться время , для того чтобы оно набухло и можно не заметить, как оно быстро даст твёрдость мастике, главное не торопиться.

Теперь как я уже писла выше , покажу пару фото как я замесила мастику руками.

Я для пробы сделала на маленькую порцию, то есть на 250 грамм сахарной пудры.

Ткже как и выше я просеяла в чашку пудры , добавила все приготовленные ингридиенты и перемешлала сначала лопаткой

Потом начала замешивать руками , до тех пор, сколько взяло пудры

, у меня в чашке ещё осталась лишняя пудра,около 30 грамм.

Как я уже писала выше не сыпьте всю пудру сразу, то есть с 250 грамм, надо было отложить в сторону около 30-40 грамм.

Так как мастика больше не брала в себя пудру я её переложила на смазанный стол кокосовым жиром , также смазав слегка руки домесила её до однородности , как на фото

Выход мастики 270 грамм

, также плотно упаковала, как и выше описанно , сначала в пищевую плёнку, а потом в пакет.

Так что девчёнки мастику можно вымесить и руками, на 500 грамм можно воспльзоваться также ручным миксером, мешая насадками для теста, крюками. На килограмм миксер может не выдержать , да и руками килограмм будет тяжелее вымешывать, поэтому замесите её в два приёма так буддет вам легче, если нет стационарной машины.

Удачи вам в приготовление .

Поделись рецептом с друзьями!

Как обтянуть торт мастикой. Рецепт с фото в домашних условиях

Публикация в группе: Торты

Обтянуть любой торт нарядной мастикой можно в самых разнообразных вариациях. Данная методика предоставляет бесконечные возможности для творческого декорирования в домашних условиях разнообразной выпечки. Искусно созданное тесто позволяет замаскировать допущенные недостатки изделия, превратить самую обычную и простую выпечку в изысканно оформленный кондитерский шедевр.

Общие принципы работы с мастикой

Модный тренд пришел в мировую кондитерскую индустрию относительно недавно из Америки, очень быстро занял ведущие позиции в технике оригинального декорирования тортов и пирожных.

Методика обращения с мастикой основывается на следующих кулинарных принципах:

  • Главным предназначением съедобного покрытия считается оборачивание пирожных, кексов, одно- и многоярусных тортов, изготовление для них объемных фигурных элементов. Исключением являются изделия с особенно нежной текстурой из воздушного суфле, например, такие лакомства, как «Битое стекло», «Птичье молоко», «Три шоколада».
  • Преимущества данного способа оформления тортов заключаются в особенной пластичности полученного «материала», который в готовом состоянии отлично тянется, не распадается на крошку, обладает нейтральными или специально созданными вкусовыми оттенками.
  • Приготовленная масса подразделяется на 3 категории — универсальная, для лепки украшений и для обтяжки кондитерских изделий.

Виды мастик:

  • Молочная мастика. Подобный вид декора готовится из сахарной пудры и сгущенного/сухого молочного продукта. В окончательном виде полученное тесто должно иметь кремовый оттенок (белоснежного покрытия не существует). После остывания созданную массу можно применять для обтяжки тортов. Получить изделие ярко-насыщенных тонов из натуральных красящих компонентов (шпината, свеклы, других продуктов) весьма проблематично по причине большого количества жидкости в составе массы.
  • Мастика из маршмеллоу. Подобный вид материала изготавливается на основе американской сладости. Сложность оформления заключается в способности мастики принять излишнее количество сахарной пудры. Чтобы не допустить избытка сладкого продукта, необходимо дать заготовке время (приблизительно 1–2 ч) для «отдыха», после чего примешать еще немного пудры. При этом следует помнить о том, что добавить её можно в любой момент, в то время как убрать сладость после окончательного замеса уже невозможно.
  • Шоколадная мастика. Такая пластичная масса обладает характерными оттенками (кремового или коричневым), а также имеет выраженный вкус и яркий аромат, присущие одноименному ингредиенту. При использовании белого шоколада можно получить другие оттенки, добавив в массу на этапе её замеса натуральные пищевые красители.
  • Сахарная мастика. Представленный вид обладает блестящими глянцевыми свойствами, получается идеально гладкой. Приготовленный материал способен скрыть небольшие ошибки, недочеты и случайные промахи кондитера, подходит для изготовления кружевных элементов из сахарной глазури, марципановых фигурок и роскошных шоколадных вензелей.
  • Мастика на желатине. Данное мягкое изделие в готовом виде обладает нейтральным вкусом. Особенностью теста является его предрасположенность к быстрому высыханию, поэтому обтянуть торт подобным материалом не удастся. А вот разнообразные фигурки из такой массы получатся просто замечательные.

Для торта высотой примерно 20 см и диаметром до 30 см потребуется в среднем 1 кг пластичного продукта.

Приготовление мастики: сахарная мастика

Обтянуть торт мастикой в домашних условиях можно из магазинного теста, однако покрытие, созданное самостоятельно из натуральных компонентов, является более качественным и полезным. Овладеть способами приготовления продукта помогут 3 популярных рецепта на сахарной основе.

С желатином

Пластичность созданного по данной методике теста обеспечит глицерин Е422 — влагоудерживающий агент, который предотвратит высыхание и затвердевание массы.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для создания мастики потребуются:

  • глюкоза — 20 мл;
  • пудра сахарная — 1,2 кг;
  • крахмал кукурузный — 100 г;
  • сок лимона — 60 мл;
  • желатин — 40 г;
  • ванилин — 6 г;
  • вода питьевая — 400 мл;
  • глицерин — 2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала необходимо заварить крахмал (кукурузный продукт можно заменить любым другим аналогом, что приятно разнообразит вкус будущей мастики). Для этого «скрипучий» продукт нужно высыпать в сотейник, залить ½ количества фильтрованной (холодной) воды. Нельзя менять порядок соединения крахмала и жидкости.
  2. После этого положено венчиком размешать состав до исчезновения комочков, после чего тонкой струйкой добавить остальную часть жидкости, но уже в виде кипятка.
  3. Дальше предстоит нагревать состав до получения однородной массы без хлопьев и сгустков.
  4. Когда «кисель» остынет до комнатной температуры, к нему предстоит присоединить глицерин, глюкозу и растворенный на водяной бане желатин.
  5. Теперь требуется просеять сахарную пудру, влить в неё полученную кисельную массу, размешивая продукты силиконовой лопаткой до однородного состояния.
  6. Образованное тесто следует завернуть в пищевую пленку, отправить на сутки в холодильник. Это время необходимо для полного растворения соединенных компонентов, их лучшего реагирования друг на друга.

Окрасить мастику допускается на этапе замеса теста, для чего нужно ввести в образованную массу натуральные гелевые красители желаемых цветов.

На молоке

Обтянуть торт мастикой в домашних условиях еще проще, если в составе теста будет присутствовать цельное молоко. Такой продукт долго сохнет, поэтому можно не торопиться при исполнении задуманного варианта оформления лакомства.

Ингредиенты

Для получения продукта потребуются:

  • молоко сгущенное (жирность от 8,5%) — 220 г;
  • лимонная кислота (развести в 40 мл питьевой воды) — 10 г;
  • кулинарный глицерин — 100 мл;
  • сливки сухие — 320 г;
  • крахмал кукурузный — 160 г;
  • ароматизаторы (фруктово-ягодные, шоколадно-ореховые, ванильно-сливочные, композиционные) — по предпочтениям;
  • пудра сахарная — 240 г.
Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание материала:

  1. Первым делом необходимо растворить в очищенной воде лимонную кислоту. Вместо неё можно взять сок цитрусового плода.
  2. Далее нужно смешать все указанные в рецепте сухие компоненты.
  3. После этого предстоит ввести полученную смесь в сгущенное молоко, интенсивно перемешивая продукты деревянной или силиконовой лопаткой.
  4. Когда масса станет достаточно густой, её следует переложить на стол, потом продолжить замес однородного и эластичного теста, посыпая разделочную поверхность пудрой сахара.
Как обтянуть торт молочной мастикой, инструкция пошагово.

Если заготовку планируется применить в отдаленное время, слепленный шар положено завернуть в пленку, хранить в холодильнике. Перед использованием продукт следует нагреть при комнатной температуре или на 1 сек. отправить в СВЧ.

Наливная мастика

Приготовленное по предложенной методике тесто имеет жидковатую консистенцию, благодаря чему масса равномерно покроет торт. Останется дать время на полное высыхание оболочки лакомства.

Ингредиенты

Для получения продукта потребуются:

  • пудра сахарная — 400 г;
  • вода фильтрованная — 100 мл;
  • желатин — 20 г;
  • сок лимона — 25 мл;
  • отдушка (ароматизатор) — по предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

  1. Первоначально нужно вылить в сотейник молоко, нагреть его до кипения, потом ввести в порционном порядке заранее просеянную пудру при постоянном перемешивании продуктов.
  2. Полученную массу предстоит остудить до 30 °C.
  3. Тем временем нужно растворить в питьевой воде желатин, когда он набухнет, следует процедить состав через марлю, одновременно взбивая желеобразное вещество.
  4. После этого необходимо влить обработанный желатин в охлажденную молочную смесь, добавить к ней ваниль либо другие выбранные по вкусу ароматизаторы и красящие компоненты (если того требует рецепт).
  5. Полученную массу следует хорошо перемешать. Когда продукт слегка загустеет, его положено вылить на центр готового торта.
  6. Чтобы достичь лучшего сцепления мастики и выпечки, поверхность изделия рекомендовано посыпать какао, крахмалом или сладкой пудрой.

Приготовленное тесто обладает довольно жидкой сметанной консистенцией, поэтому перед использованием продукта поверхность и боковые части торта должны быть идеально гладкими. Дополнительный рельеф или крашение созданной оболочки не предусмотрены.

Медовая

Обтянуть оформленный торт однотонной или разноцветной мастикой, приготовленной в домашних условиях с использованием меда, можно очень быстро и легко. Пласты из такого теста после покрытия изделия прекрасно держат форму.

Ингредиенты

Для создания теста потребуются указанные в таблице компоненты:

Перечень продуктовКоличество
Пудра сахарная1 кг
Вода питьевая 50 мл
Мед жидкий1,8 кг
Желатин быстрорастворимый16 г

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Сначала требуется просеять пудру, чтобы избежать образования в мастике комочков.
  2. Желатин следует залить кипяченой, но остывшей питьевой водой, соблюдая пропорцию 1:5.
  3. Через 25 мин. чашу с продуктом следует подержать в течение 10 мин. при постоянном перемешивании над кастрюлей со слабо кипящей водой. После такой процедуры продукт будет готов к дальнейшему использованию.
  4. Тем временем предстоит нагреть на водяной бане жидкий мед, затем нужно соединить еще горячую сладость с желатином, тщательно перемешать продукты.
  5. Теперь необходимо ввести полученную массу в просеянную пудру (1 ст. отложить в сторону), после чего произвести замес теста, подсыпая оставленную часть пудры.

Консистенция образованной массы не должна получиться очень сухой. Продукт следует завернуть в пленку, отправить в холодильник.

Из маршмеллоу

Основой мастики является американская сладость. В переводе с английского название лакомства означает «зефир, пастила», правда, ни к одному из этих изделий данный компонент не относится.

Ингредиенты

Для приготовления теста потребуются:

  • масло сливочное — 2 ст. л.;
  • пудра сахарная — 500 г;
  • сок лимона — 4 ст. л.;
  • маршмеллоу — 200 г.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

  1. Первым делом предстоит распустить «зефир», для чего следует выложить конфеты в чашу для СВЧ, сбрызнуть массу соком лимона, отправить емкость в микроволновую печь примерно на 1–1,5 мин.
  2. После этой процедуры необходимо ввести в состав сливочный жир, тщательно размять продукты лопаткой, затем постепенно, небольшими порциями, присоединить к сладости пудру, одновременно вымешивая компоненты теста.
  3. При замесе массы нельзя допустить избыточного введения сыпучего ингредиента. В ином случае структура мастики затруднит предстоящее оформление торта.
  4. Вылепленный колобок нужно завернуть в целлофан, отправить заготовку в холодильник.

Добавление жира в состав массы требуется при образовании теста для покрытия торта. Если исключить такой ингредиент, из полученной основы можно лепить объемные фигурки и другие элементы декора.

Как покрывать торт

Обтянуть торт мастикой в домашних условиях не составит особого труда.

Главное в этой процедуре — не торопиться, действовать в соответствии со следующими рекомендациями:

  • Для покрытия торта подобное изделие должно обладать идеально ровной поверхностью. Для этого его нужно смазать тонким слоем крема шарлотт, заварным составом, марципаном или ганашом. Обработанный торт следует отправить для затвердения в холодильник.
  • Чтобы на покрытии не образовались складки, перед обтяжкой десерта мастикой нужно убедиться в том, что базовый кремовый состав полностью застыл.
  • Для достижения аналогичного результата можно использовать специальные рельефные коврики.
  • При образовании на поверхности неровностей следует осторожно приподнять край теста, потом вновь его уложить в таком же порядке, расправляя складки. Не следует повторно производить подобные манипуляции, так как мастика быстро растянется, что испортит все предпринятые усилия.
  • Образовавшийся маленький пузырек можно устранить очень легко — просто проколоть его тонкой иглой.
  • Выравнивание пласта лучше всего производить кулинарным утюжком или шпателем.
  • Обрезать излишки мастики положено специальным инструментом — роллером. Если такое приспособление отсутствует, можно воспользоваться смоченной в горячей воде металлической лопаткой.
  • Чтобы скрыть образованные при отделении краев неровности, следует образовать из теста жгутик или тонкую ленту с контрастными оттенками, уложив её по периметру.
  • Неплохим вариантом для таких целей станет совмещение обтяжки и последующего декора, который спрячет все неровности.

Покрытие торта может немного приподняться, поэтому при отделении излишков рекомендовано оставить про запас до 0,5 см пласта.

Обтяжка торта

Перед использованием заранее приготовленной мастики созданное лакомство с прослоенной верхушкой нужно обернуть пищевой пленкой для исключения впитывания посторонних запахов, после чего оставить под прессом застывать в холодильнике.

Круглый торт

Покрытие изделия подобной конфигурации нужно проводить по такому алгоритму:

  • Первоначально предстоит хорошо промять руками заранее приготовленную мастику.
  • Потом нужно обильно посыпать стол пудрой сахара или крахмалом, раскатать тесто в виде круга, диаметр которого должен соответствовать 2 высотам кондитерского изделия с запасом на обрезку краев примерно до 2 см.
  • Когда пласт достигнет нужных размеров и толщины (приблизительно 3–5 мм), его следует накрутить на скалку, затем аккуратно перенести на торт.
  • Теперь нужно осторожно, не растягивая «материал», разгладить его поверхность кулинарным утюжком. Начать выравнивание мастики положено сверху, постепенно переходить к боковым частям. Для облегчения работы можно использовать шпатель.
  • Остается срезать излишки теста по нижнему краю изделия, потом с помощью этого же инструмента заправить вовнутрь обрезанный пласт.

Если обтяжка получилась не совсем аккуратной, можно довольно просто замаскировать допущенные изъяны с помощью изготовления дополнительных элементов декора. Например, сделать из крема оригинальные тематические надписи.

Квадратный или прямоугольный торт

Обтянуть торт мастикой в домашних условиях очень удобно, даже если изделие обладает нестандартной конфигурацией.

Методика покрытия лакомства имеет определенные особенности, потому нужно придерживаться следующего алгоритма действий:

  1. Первоначально требуется раскатать мастику по размеру изготовленного торта, не забывая о необходимости оставить напуск для выравнивания теста под рельеф основы.
  2. После этого нужно перенести на скалке образованный пласт, аккуратно и равномерно наложить его на изделие, с помощью утюжка «прогладить» поверхность листа.
  3. Затем предстоит перейти к боковым частям. Главное в этой работе — осторожно и аккуратно выровнять углы торта, не допуская их разрывов. Мастику нельзя растягивать, стараясь мягко прижимать материал к выпечке.
  4. Чтобы обозначить угловые горизонтальные и вертикальные грани, лучше всего использовать одновременно 2 утюжка.

На завершающем этапе необходимо обрезать лишние края пласта, еще раз «пройтись» инструментом по нижней части мастики, после чего можно приступать к окончательному оформлению (декорированию) угощения.

Многоярусный торт

Методика обтяжки такого изделия практически ничем не отличается от его одноярусного «собрата». Первоначально предстоит с помощью кремовой основы выровнять поверхность лакомства, дождаться застывания нанесенных слоев.

Покрытие десерта мастикой рекомендовано начать с нижнего яруса, поэтапно исполняя все манипуляции, необходимые для оформления круглого торта. После этого предстоит перейти к обтяжке следующего яруса. Чтобы наложенные пласты не порвались и хорошо сохраняли форму, для очередного яруса требуется установить так называемые держатели — усиленные (утолщенные) шпажки-опоры из дерева. После этого можно декорировать оформленное изделие желаемыми композициями.

Полезные советы и рекомендации

Успешное приготовление и правильное использование мастики требует наличия небольшой практики, а также применения следующих кулинарных нюансов и хитростей:

  • Для того чтобы облегчить работу с мастичным покрытием, желательно запастись вращающейся подставкой, широким ножом, абсолютно гладкой скалкой, выравнивающим утюжком (можно заменить эбонитовым диском для массажа), кондитерской лопаткой/шпателем, специальным ножом-роллером для отделения краев теста.
  • При обтяжке торта с нанесенным рисунком желательно иметь специальные рельефные коврики.
  • Изготовление мастики должно происходить в помещении с оптимальной температурой примерно 18–20 °C. Повышенная влажность и тепло сделает полученное тесто слишком липким. При этом необходимо обратить внимание на руки — они должны быть сухими и прохладными.
  • Чтобы убрать чрезмерную липкость, а также исключить повреждение (разрывы) теста, рекомендовано присоединить в процессе его замеса крахмал или пудру сахара самого мелкого помола.
  • Раскатывать мастику необходимо на сухой и максимально ровной поверхности, посыпанной небольшим количеством крахмала. Кондитеры советуют для этих же целей использовать кулинарный лайфхак — поместить подготовленную массу между двумя обработанными маслом полиэтиленовыми листами. После раскатки верхнюю часть материала требуется снять, на нижней перенести изделие на торт.
  • Рекомендуемая толщина мастичного покрытия составляет приблизительно 2–4 мм. Более тонкий пласт будет просвечиваться, а что еще хуже — порвется.
  • Остывшую, плохо раскатывающуюся массу можно без опасения слегка нагреть в СВЧ.
  • Сохранить форму мастики при покрытии торта поможет предварительная «грунтовка» его поверхности с использованием крема, марципан, шоколадного ганаша.

Эффектно обтянуть приготовленный торт листом из мастики в домашних условиях, обеспечив её роскошным глянцевым блеском, можно с помощью простого приема — необходимо промазать оформленный «чехол» взятой в соотношении 1:1 медово-водочной смесью.

Видео о том, как обтянуть торт мастикой

Пошаговая инструкция, как обтянуть мастикой торт:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9382Регистрация: 14-11-2019

Как покрыть торт мастикой простое объяснение для новичков и профи


Отзывы (3)

1

Приготовил : Юлия Резник

02.07.2017 Время приготовления: 30 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Торт для особого случая должен выглядеть так, чтобы все изумились. Предлагаю вам вариант, как приготовить сахарную мастику для обтяжки торта. Это универсальный рецепт пластичной мастики.

Как правильно выбрать торт под мастику

Не каждое кондитерское изделие можно обтянуть мастикой. Идеально подойдет для этих целей бисквитный торт, медовик, песочный. Рассмотрим рецепты приготовления каждого из них.

Бисквитный

Основой для этого торта являются бисквитные коржи. Для их приготовления применяются простые ингредиенты. Основу составляют куриные яйца. В качестве крема используется любая масса по вашему вкусу.

Для приготовления бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • куриные яйца — 8 штук;
  • сахар-песок — 220 грамм;
  • мука пшеничная высшего сорта — 250 грамм;
  • масло сливочное — 80 грамм.

Пошаговая инструкция приготовления.

  1. Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
  2. Просеянную муку добавляем к полученной смеси.
  3. Растапливаем сливочное масло и добавляем в тесто. Все еще раз хорошенько перемешиваем.
  4. Полученную массу делим на 2 части и выпекаем в духовке.
  5. Собираем торт из выпеченных коржей. Между ними добавляем слой крема. Бисквитный торт готов к покрытию мастикой.

Медовик

Для приготовления коржей этого вида торта вам потребуются следующие ингредиенты:

  • жидкий мед — 2 столовые ложки;
  • куриные яйца — 2 штуки;
  • сахар-песок — 1 чайная ложка;
  • сода — 2 чайные ложки;
  • маргарин — 100 грамм;
  • мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана.

Для крема вам потребуется:

  • жирная сметана — 800 грамм;
  • сахар-песок — 1 стакан;
  • масло сливочное — 250-350 грамм.

Приготовление крема:

Начинаем приготовление крема с того, что разминаем вилкой сливочное масло. После этого добавляем в полученную массу 1/4 часть от необходимого количества сахара. Все ингредиенты тщательно перемешиваем еще раз. Затем добавляем сметану и еще раз все хорошенько перемешиваем.

Наш крем готов!

Приготовление коржей:

  1. В небольшую кастрюльку выкладываем мед и медленно топим его на огне. После закипания добавляем соду и тщательно все перемешиваем. Мед необходимо варить до появления карамельного цвета.
  2. В отдельной миске при помощи миксера взбиваем 2 куриных яйца и стакан сахара.
  3. Полученную массу выливаем в емкость с медом. Затем добавляем маргарин и все хорошенько еще раз взбиваем миксером.
  4. После этого ставим кастрюльку на огонь и добавляем 1/3 часть от необходимого количества пшеничной муки. Все ингредиенты взбиваем миксером.
  5. Когда тесто начнет густеть, снимаем его с огня и продолжаем подсыпать муку при постоянном помешивании.
  6. Охлаждаем тесто в прохладном месте или холодильнике.
  7. Затем делим его на несколько частей. Раскатываем на отдельные коржи и выпекаем в духовке в течение 5 минут при температуре 200°.
  8. Когда все коржи будут выпечены, необходимо им дать слегка остыть, после этого можно приступать к сборке торта.
  9. Коржи смазываем между собой сметанным кремом.

Наш торт готов для декорирования мастикой.

Шоколадная мастика

Для приготовления нужно иметь 100 грамм темного шоколада, 100 грамм маршмеллоу, 1 ст. л. масла сливочного, 35 грамм 30% сливок и 350 грамм сахарной пудры.

Шоколад ломается на кусочки и отправляется в заранее разогретые сливки. Затем нужно подождать полного растворения продуктов. Далее соединяются вместе масло и маршмеллоу, и, как в первом рецепте, масса разогревается до увеличения зефира на водяной бане. Затем все ингредиенты собираем в одной емкости. После вмешиваем сахарную пудру и доводим состав до состояния пластилина.

Украшаем круглый торт

Чтобы обтянуть торт круглой формы мастикой, необходимо знать несколько правил, которые помогут вам сделать это правильно.

Важно! Мастику для обтяжки торта лучше всего приготовить заранее за сутки до использования.

Это необходимо для того, чтобы мастика не рвалась, Была эластичной и лучше сохраняла свою форму.

Для создания торта, покрытого мастикой, вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

  • заранее испеченный торт;
  • готовая мастика;
  • пластиковая скалка для раскатывания теста;
  • любой крем под мастику;
  • сахарная пудра;
  • острый нож, стеки, а также кондитерский шпатель.

Покрытие круглого торта мастикой пошагово:

Этап 1. Готовый торт промазываем специальным кремом под мастику. После нанесения крема торт ставим ненадолго в холодное место. Пока крем застывает, берем небольшое количество сахарной массы и хорошенько ее разминаем.

Совет! Если вам нужен какой-то конкретный цвет, то в процессе перемешивания можно добавить в мастику любой пищевой краситель.

При помощи скалки раскатываем тесто тонким слоем. Толщина мастики не должна быть меньше 3 мм, иначе она будет рваться при нанесении на торт.

Этап 2. После того как мастика будет полностью готова к нанесению на торт, ее необходимо аккуратно отделить от стола и положить на корж. Для того чтобы тесто не порвалось можно использовать скалку. Для этого тесто аккуратно наматываем на скалку от начала до конца. Таким же образом, мы его раскатываем на торте.

Этап 3. Выравниваем мастику. Разглаживать мастику начинаем сверху. Постепенно переходя к бокам. Всю процедуру лучше всего проводить при помощи шпателя. Когда слой мастики будет плотно прилегать к торту, необходимо обрезать излишки теста. Делать это лучше всего острым ножом.

Важно! При срезании излишков необходимо помнить, что для того, чтобы низ кондитерского изделия был ровным и красиво смотрелся, нужно оставлять небольшой запас теста.

После обрезания этот запас необходимо аккуратно спрятать вовнутрь при помощи шпателя. Таким образом, край получится ровным, и торт будет иметь привлекательный эстетически вид.

Технология приготовления

Для мастики необходима сахарная пудра и вода, также лимонный сок и желатин. Некоторые мастера в своих рецептах используют масло и глицерин, это делается для того, чтобы масса дольше оставалась пригодной для работы и не сохла. Подготовленную смесь необходимо вымешивать не менее 15 минут.

Выполнять замес рекомендуется на столе, который предварительно посыпается сахарной пудрой либо крахмалом. Это делается, чтобы предотвратить прилипания массы к поверхности и рукам. Мастика домашняя прекрасно окрашивается при помощи сока морковки, свеклы или шпината. Также отлично подойдут пигменты, которые продаются в магазинах. Дабы масса не высохла до начала работы, ее необходимо упаковать в пищевую пленку.

Покрытие мастикой квадратного или прямоугольного торта

Процесс обтяжки выпечки мастикой такой геометрической формы немного отличается от способа покрытия сахарной массой торта круглой формы, рассмотренного ранее.

Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты и материалы:

  • испеченный торт квадратной или прямоугольной формы;
  • заранее приготовленная мастика;
  • крем под мастику;
  • кисточка для нанесения крема;
  • скалка, желательно, пластмассовая для раскатывания сахарной массы, а также коврик для мастики;
  • кондитерский шпатель, желательно пластмассовый;
  • острый нож.

Процесс обтяжки квадратного или прямоугольного торта мастикой подробно описан в этом видеоуроке:

Изготовление фигурок

После того как стало понятно, как мастикой покрыть торт, можно приступить к изготовлению разнообразных украшений.

Так как масса по структуре напоминает пластилин, то при активной фантазии вылепливаются нужные фрагменты. Для соединения деталей их смачивают небольшим количеством воды и скрепляют. Чтобы элементам добавить цвет, необязательно использовать цветную массу, слепить фигурки можно и из белой мастики, а затем просто раскрасить. Крупные украшения лучше сделать заранее, чтобы они хорошо успели высохнуть. Такие детали, как цветы, выкладываются непосредственно перед подачей, а вот понять технологию крепления фигурок поможет мастер-класс. Торты с такими украшениями не должны стоять долго в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто опасть.

Покрытие мастикой многоярусного торта

Способ покрытия мастикой многоярусного кондитерского изделия ничем не отличается от покрытия одноярусного.

Для начала необходимо определиться с размерами выпечки и ее формой. Затем нужно нанести крем-основу под мастику и только после этого приступать к обтягиванию торта сахарной массой.

Начинаем обтягивание кондитерского изделия с нижнего яруса. Затем обтягиваем верхний ярус.

После этого устанавливаем специальные деревянные опоры-шпажки для второго яруса. Это необходимо, чтобы верхний и нижний ярусы держали форму и не расползались. Двухъярусный торт готов. Теперь его можно смело украшать различными композициями и декоративными элементами.

Как раскатать?

Существует несколько вариантов, как работать с мастикой, чтобы она получилась гладкой и красиво покрыла изделие.

1. Для этого можно использовать скалку, и ею раскатывать массу на ровной поверхности с предварительно насыпанным крахмалом или сахарной пудрой. 2. Еще одним удобным способом является применение двух полиэтиленовых листов. Перед началом работы их смазывают растительным маслом, и между ними укладывается масса. После раскатки и придания нужной формы верхний слой снимается, а покрытие переносится на изделие прямо на втором листе. После обтяжки все лишнее убирается. 3. Также существует специальный силиконовый коврик, к которому ингредиенты не прилипают.

Рецепт вкусной мастики для десертов

Кондитерская масса по этому рецепту готовится из сухого молока и сгущенки, поэтому имеет насыщенный молочный вкус. Такое покрытие хорошо подходит для тортов с фруктовым или ягодным кремом. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 150 г сухого молока;
  • 160 г сгущенки;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 1 ч. ложка сока лимона.

Смешайте все ингредиенты и вымесите пластичное мягкое тесто. Мастика домашнего приготовления готова.

Итак, мы узнали, как сделать мастику для украшения торта своими руками. Сахарное покрытие легко готовится, однако нужные ингредиенты не всегда есть под рукой. К тому же домашняя мастика уступает по качеству покупным аналогам. Кондитерская масса промышленного производства более пластичная, лучше держит форму, не рвется и не тает от жары. К тому же, если вам нужна цветная мастика, для ее окраса вам не придется возиться с красителями, в магазине можно заказать кондитерский пластилин нужного вам цвета. На сайте 100ing.ru вы можете приобрести необходимые для приготовления мастики ингредиенты – красители, ванилин, желатин, сухое молоко, кукурузный крахмал и многие другие, а также купить готовую мастику разнообразных цветов и вкусов, которая станет настоящим украшением вашего десерта. Для удобства покупателей на сайте есть быстрая доставка по всей России и самовывоз из пунктов выдачи Boxberry рядом с вами.

Советы для начинающих

У большинства хозяек при украшении кулинарных изделий возникает один вопрос: как мастикой покрыть торт. Поэтому далее будут рассмотрены основные рекомендации.

1. Нужно обратить внимание, что масса бывает двух видов: для лепки и для обтяжки. Первая предназначена для моделирования фигурок, но ею также можно и заполнить изделие, она является более универсальной. Вторая используется только по своему назначению. У нее есть также свои преимущества, она достаточно эластичная и мягкая, не сохнет и не покрывается каплями в холодильнике. 2. В качестве основы рекомендуется брать не «мокрые» торты, а именно бисквитные или с масляным кремом. 3. Для других десертов используется слой специального крема, которым может быть: — вареная сгущенка; — шоколадный ганаш; — масляный крем со сгущенкой; — слой из марципана. 4. Чтобы выровнять поверхность, применяется железная лопатка, смоченная в горячей воде. 5. Для идеального покрытия масса раскатывается от 2-3 мм. Тем, кто хочет научиться делать это хорошо, лучше посетить мастер-класс. Торты с более тонкой обтяжкой могут деформироваться и потерять свою эстетичность. 6. Если при работе материал начнет твердеть, то можно исправить ситуацию, разогрев немного его в микроволновой печи. 7. Чтобы красиво обрезать края, лучше всего использовать специальный нож-резак с роликом, так как обычный, скорее всего, оставит складки. 8. Если мастика случайно порвалась, то необходимо взять широкую кисть, немного смочить ее водой и замазать прорыв легкими движениями. 9. Для придания покрытию блеска его смазывают раствором водки и меда (1:1), после чего спиртное выветрится, а блеск останется. 10. После того как вы узнали, как мастикой покрыть торт, нужно запомнить, что готовое изделие хранится в прохладном месте, но не в холодильнике. 11. Если есть желание придать десерту оттенок, лучше всего использовать гелевые красители. Они помогут получить необходимый цвет без потери структуры массы для лепки.

Фисташковый торт с кардамоном и мастикой (Kakuleli Damla Sakızlı Antep Fıstıklı Kek)

Турецкая страсть к еде: фисташковый торт с кардамоном и мастикой (Kakuleli Damla Sakızlı Antep Fıstıklı Kek)

Пришло время для нового рецепта торта! Однажды мне захотелось испечь торт, такого торта, которого у меня никогда раньше не было. Итак, я взглянул на свою кладовую и холодильник и получил несколько идей, основанных на ингредиентах, которые у меня были под рукой. Я решил приготовить торт, не решив полностью, какой вкус мне нужен.Когда я делал свой торт, я решил добавить немного того и немного того. Получился торт с молотым кардамоном, молотыми фисташками и мастичной смолой! Да, жевательная резинка. Что такое жевательная резинка? Мне часто задают этот вопрос ... Если вы не из Средиземноморья, или если вы не знакомы со средиземноморской кухней, или если вы не ездили в страны Средиземноморья, скорее всего, вы не знаете мастиковую жевательную резинку. Мастичная камедь, по-турецки «damla sakızı», собирают из кустарника Pistacia lentiscus, произрастающего в Средиземноморском регионе и происходящем из семейства фисташковых.

Жидкость стекает со ствола дерева, а затем высушивается на солнце в виде твердых, маленьких, полупрозрачных кусочков, которые создают очень отчетливый и приятный аромат. Его можно загрунтовать с помощью строительного раствора.


Мастичная жевательная резинка в основном используется в жевательной резинке в Турции, а также в знаменитом Kahramanmaraş Dondurması (мороженое Kahramanmaraş) и некоторых других десертах и ​​печенье. Я купил жевательную резинку некоторое время назад, когда пытался сделать Kahramanmaraş Dondurması, о котором я расскажу в другой раз.Жевательную резинку можно найти в турецких, греческих и ближневосточных магазинах в США.
Пирог, который я приготовил сегодня вечером, получился хрустящим снаружи и мягким и пушистым внутри, именно так, как я и предполагал. Он легкий и не слишком сладкий, просто идеальный. Я на самом деле ем кусок торта, когда печатаю этот пост. Мои небеса танцуют прямо сейчас! Эта версия оказалась намного лучше, чем мои предыдущие две попытки. Я надеюсь, тебе это нравится.

1 3/4 стакана муки
1 ¼ стакана сахара
1/2 стакана йогурта
1 палочка несоленого масла 4 унции(растопленные и охлажденные)
4 яйца
1 яичный желток
1/3 стакана измельченных сырых фисташек
1 чайная ложка молотого кардамона
1 чайная ложка молотой мастичной жевательной резинки
1 лимонная цедра
¼ чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка ванильного экстракта

Несоленое масло для смазка формы для выпечки
¼ чайной ложки муки для посыпания смазанной маслом формы для выпечки

Примечание: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Чтобы пирог не растрескался вокруг кольца, накрывайте алюминиевой фольгой только первые 20-25 минут выпекания.

Использование настольного миксера:

Поместите яйца, один яичный желток и сахар в миксерную чашу миксера. Присоедините проволочную венчик к валу миксера. Яйца с сахаром взбивайте миксером с помощью проволочного венчика, начиная с самой низкой скорости и постепенно увеличивая скорость до 8, пока не станет кремообразной. Как только кремовая текстура будет достигнута, добавьте цедру лимона, йогурт, кардамон, ваниль, пищевую соду и перемешайте на скорости 2. Добавьте фисташки и жевательную резинку и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте муку и продолжайте перемешивание на скорости 2.Соскребите ингредиенты, прилипшие к миске, лопаткой. Постепенно добавляйте топленое масло, пока не станет однородным тесто.

Вручную:

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет кремообразной. Добавьте цедру лимона, йогурт, кардамон, ваниль и пищевую соду. Продолжайте перемешивать. Добавить фисташки и жевательную резинку и перемешивать 3-4 минуты. Добавьте мучную смесь с остальными ингредиентами. Наконец, добавьте растопленное масло и взбивайте, пока тесто не станет однородным.

Установите температуру духовки на 350ºF. Смажьте форму для торта или блюдо из пирекса несоленым маслом. На смазанную маслом сковороду или форму для торта присыпьте немного муки. Вылить тесто для торта в форму для торта. Когда духовка будет готова, поместите ее на среднюю решетку и выпекайте 45-50 минут или до золотистого цвета. Чтобы проверить, хорошо ли пропекся торт, вставьте в торт зубочистку. Если зубочистка выскочила чистой, значит, торт готов, если получилось с жидким тестом, значит, его еще нужно запечь.

Когда вы вынимаете пирог из духовки, дайте ему постоять примерно 15 минут, прежде чем вынуть пирог из формы для торта.

Наслаждайтесь горячим чаем или кофе.

Этикетки: торты и печенье

Как покрыть торт помадкой: 3 шага (с изображениями)

Есть ряд вещей, которые потенциально могут пойти не так при работе с помадкой. Я рассмотрю несколько наиболее распространенных проблем и предложить предложения по их решению.

Сухая помадка

Помадка может высохнуть или выглядеть сухой по двум причинам: 1.Помаду оставляли на открытом воздухе в течение нескольких часов. 2. В смесь было добавлено много пищевого красителя. помадка. Это легко решается добавлением овощного жира в помадной массы и тщательно перемешать. Начните с небольшого количества и продолжайте добавлять пока у вас снова не будет мягкого податливого кусочка помады.

Трещины в помаде

Растрескивание обычно происходит, когда помадная мастика раскатана слишком тонко. Когда вы попробуете поработать им на торте, тонкая часть начнет разрываться и рваться.Если трещина маленький, как на фото, проще всего накрыть часть торта с помадным декором или повернуть потрескавшуюся сторону на спина! Если трещина большая, можно смешать небольшое количество (размером с горошину) помады того же цвета с несколькими каплями прозрачного экстракта, пока вы иметь разбавленную смесь. Затем вы можете нанести смесь на трещину, как шпаклевка! Вы сможете увидеть, где он был исправлен, но он будет не позволяйте помаде упасть с торта, если трещина большая.

Пузырьки воздуха

Пузырьки воздуха также часто возникают при разглаживании помадки на торте. Их можно лопнуть так же, как и при раскатывании помады, протыкая пузырек тонкой иглой и выпустив воздух, осторожно надавив на пузырь пальцы. Я рекомендую перебрать торт несколько раз, чтобы убедиться, что все устраняются пузырьки воздуха. Если у вас есть небольшой пузырь воздуха, не вижу, что он может вырасти больше и сдувать целую сторону торта! я такое случалось, и это не весело.Особенно после всего тяжелого работа, которую вы вложили в приготовление торта. Я люблю продырявить дырку наверху торта, который идет вниз к основанию торта где-нибудь, со временем покрыться украшением. Это позволит воздуху выйти торт по пути наименьшего сопротивления.

Доска для торта с изображением

По мере того, как вы практикуетесь и совершенствуетесь в работе с помадкой, этого будет происходить все реже и реже. Это результат разрезания помады слишком близко к доске, и это легко решено.Раскатайте помадку такого цвета, который сочетается с дизайном торт и отрежьте полоску шириной от 1/4 до 1/2 дюйма. Придерживайтесь торт с экстрактом вокруг основания, покрывающего доску для торта. Резать излишки помадки на обратной стороне торта и выровняйте шов.

Кусковая помадка

Есть три основных причины, по которым помадка может выглядеть комковатой: 1. Если вместо ганаша для покрытия торта используется сливочный крем, его гораздо труднее разглаживать и часто он комковат. текстура.2. Если ваш слой ганаша слишком тонкий и под действием силы тяжести оседает ваш торт сливочная начинка может начать выпирать ганаш между коржи. Однозначно не экономьте на ганаше !! 3. Сглаживание Помадка руками делает более вероятными образования комков.

Dry Cake

Сухой торт не имеет никакого отношения к работе с помадкой, однако я подумал, что просто упомяну об этом, поскольку это обычное дело. проблема в выпечке. Пирог может высохнуть из-за переделки и / или из-за того, что его слишком долго оставляли на открытом воздухе.Чтобы исправить сухость, можно сделать простой сироп чтобы сбрызнуть выровненные коржи, прежде чем заливать и складывать их. Это вернет пирогам вкус! Я бы предложил два до трех столовых ложек простого сиропа на слой, если ваш торт супер сухой. Только следите за тем, чтобы торты не были слишком влажными и не складывались в стопки. станет сложно. Я бы порекомендовал этот простой рецепт сиропа - это быстро и легко!

Другие проблемы

Отваливающиеся украшения - Если вы обнаружите, что ваши помадные украшения падают или соскальзывают со стороны торта
, это обычно результат использования слишком большого количества экстракта достаточно.Если вы получите тонну экстракта на куске и попытаетесь наклеить его на торт он легко может соскользнуть. Постарайтесь использовать как можно меньше для кусок приклеить. Это также может быть результатом того, что торт очень сильно затвердел. горячий и собирающий конденсат.

Конденсация - Помадка не любит храниться в холодильнике. Если вы разместите Пирог в холодильнике, а затем достаньте торт, он станет блестящим и слизистый. Ситуация усугубляется в жаркую и / или влажную погоду. Если вы дотронетесь до торта в таком состоянии, вы как сумасшедший снимете с него отпечаток пальца! Вот почему я не рекомендую использовать скоропортящуюся начинку, которая требует охлаждение, если вы также украшаете торт.

Мастика в марокканской кулинарии - Меска Хорра

Капельки или слезы мастики в Марокко называют меска хорра. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

В Марокко meska horra относится к мастике, затвердевшей смоле мастикового дерева (Pistacia lentiscus), небольшого дерева или куста, произрастающего в Греции и в бассейне Средиземного моря.Стоит отметить, что марокканское использование слова «меска» по отношению к мастике является отклонением от стандартного арабского слова «мастика», mastekah .

Мастика образуется, когда сок мастикового дерева затвердевает в виде хрупких капель смолы, известных как «слезы». После высыхания капли падают на землю и собираются. Купить мастику

можно как в виде капель, так и в виде порошка.

Использование мастики (меска хорра) в марокканской кулинарии

Мастика импортируется в Марокко, где она используется в кулинарии в качестве стабилизатора, связующего вещества и ароматизатора, чаще всего в качестве приправы в сладостях и выпечке.Традиционно мастика также ценилась как натуральная жевательная резинка, поскольку капли смолы размягчаются и выделяют сосновый аромат при жевании. Следовательно, в Марокко жевательную резинку также называют меской. (Если вы попробуете жевать мастику, имейте в виду, что она довольно липкая.)

Перед добавлением мастики в рецепт капли смолы необходимо измельчить до состояния порошка. Самый простой способ сделать это - положить несколько капель мастики и небольшое количество сахарного песка в небольшую миску, а затем раздавить зерна тыльной стороной ложки.Когда вы измельчаете мастику, сахар помогает предотвратить слипание липкой смолы и ее прилипание к ложке. При необходимости можно добавить еще немного сахара. Вы хотите, чтобы конечный результат был довольно пудровым.

Примерами марокканских рецептов, требующих мастики, являются Sellou и Almond Briouats. Не поддавайтесь соблазну использовать больше мастики, чем указано, иначе вы можете получить нежелательную липкую или липкую текстуру.

Мастика по сравнению с гуммиарабиком

Мастику часто путают с гуммиарабиком, затвердевшим соком сенегальской акации, распространенной в Африке к югу от Сахары, а также в Аравии, Египте и Западной Азии.Полупрозрачные высушенные капельки этих двух продуктов выглядят очень похоже, но мастика имеет немного больше аромата и выделяет аромат при жевании, в то время как гуммиарабик не имеет запаха и имеет очень слабый вкус. Небольшие количества мастики и гуммиарабика можно часто заменять друг на друга, помня, что последний не добавит аромата.

Применение мастики в медицине

Мастика веками использовалась в традиционной медицине благодаря своим противогрибковым и антибактериальным свойствам; он также содержит антиоксиканты.Его использовали для лечения глазных инфекций, проблем с пищеварением, воспалений кожи, заболеваний крови и легких, кашля и инфекций полости рта. В средние века его ценили как освежитель дыхания и отбеливатель зубов, а в Индии и Персии его использовали для пломбирования зубных полостей.

Хотя многие марокканцы продолжают использовать травы и растения в лечебных или терапевтических целях, я не могу припомнить, чтобы кто-нибудь из моих знакомых использовал мастику таким образом. Если вы знаете больше по этой теме, прокомментируйте!

Think Spice.. Подумайте дважды: мастика (мастичная смола) и семена фенхеля

Поделиться - это забота!

Я рад сообщить, что в этом месяце я буду ведущим Think Spice, созданного Сунитой из Sunita’s World. Когда я связался с Сунитой еще в мае прошлого года, чтобы спросить, могу ли я провести одно из мероприятий, Сунита с радостью ответила мне, что я буду принимать гостей в феврале. Мое желание состояло в том, чтобы провести мероприятие с использованием смолы греческой мастики, называемой по-гречески «мастика».

Несколько дней назад Сунита прислала мне напоминание, но я передумал. Хотя я люблю жевательную резинку, я знала, что многим из вас будет довольно сложно принять участие, поскольку будет сложно найти эту специю, если вы не живете где-то рядом с греческой общиной.

Я спросил Суниту, может ли она сделать исключение, чтобы я мог провести мероприятие с двумя специями, как будто я решил провести более популярную специю, я увидел возможность того, что кто-то другой представит эту специю очень далеко.Сунита была достаточно любезна, чтобы сделать это исключение, и я благодарю ее от всего сердца.

Think Spice… Think Mastic Gum.


Mastic gum (Μαστίχα, произносится masticha), происходящее от греческого глагола mastichein («скрежетать зубами», происхождение английского слова masticate) или massein («жевать»), представляет собой производимую смолу. от Pistacia lentiscus - кустарника, который живет более 100 лет и достигает 2 - 3 метров в высоту.Это разнообразие кустарников встречается во всех странах Средиземноморья и Ближнего Востока, но по причинам, которые до конца не изучены, только деревья, выращиваемые в южной части греческого острова Хиос, производят смолу с характерным ароматом. Некоторые говорят, что ключ кроется в подводных вулканах Хиоса. Другие ссылаются на легенду о святом Исидоре, который подвергся пыткам римлян и оставил истекать кровью под мастиковым деревом. Из сочувствия мученику дерево заплакало.Его слезы превратились в хрустальную жевательную резинку.

Эта ароматная смола цвета слоновой кости изначально находится в жидкой форме и выходит из «раненого» куста. Он образуется в коре, а не в древесине, и для его сбора делаются многочисленные вертикальные надрезы, заставляющие его рваться. Затем жидкие слезы сушат на солнце и превращают их в твердые, хрупкие, полупрозрачные смолы. При жевании смола размягчается и превращается в ярко-белую непрозрачную жевательную резинку. В древние времена мастичная смола была первой известной жевательной резинкой.Мастичная камедь очень ценилась за свои лечебные свойства в облегчении симптомов диспепсии и других кишечных расстройств. Преимущества этой природной смолы теперь заново открываются современной медициной благодаря ее антимикробному действию и лечению язв.

Эта специя используется в кулинарии для ароматизации десертов, тортов, выпечки, пудингов, мороженого, печенья, сладостей и т. Д., И она может легко заменить ваниль. Он также используется для ароматизации спиртных напитков и ликеров, таких как местные напитки Хиоса Matichato & Masticha.В пикантных рецептах он используется как приправа для придания вкуса соусам, хлебу, сыру, мясу, рыбе, морепродуктам и пирогам, а также с использованием спиртов, ароматизированных мастикой.

В Европейском Союзе продукции Chios Mastic предоставляется защищенное обозначение происхождения (PDO) и защищенное географическое указание (PGI).

Превращение слезы в порошок !!

Лучше всего это сделать с помощью ступки и пестика. Перед этим положите мастичные смолы в морозильную камеру примерно на час, пока они не станут очень твердыми.Добавьте несколько слезинок мастики с сахаром или солью, в зависимости от того, используется ли он в сладком или соленом рецепте, и измельчите до мелкой пыли.

Думайте о специях… Думайте о семенах фенхеля.

Семена фенхеля - это сушеные плоды овальной формы, зеленого или желтовато-коричневого цвета, принадлежащие к семейству петрушек. Фенхель произрастает в южной Европе и Средиземноморье. Его греческое название Μαραθόσπορος (маратоспорос) происходит от греческого слова «марафос ( Foeniculum vulgare ) и спорос, что означает семя».Знаменитая битва при Марафоне (490 г. до н.э.) против персов получила свое название от этого растения, потому что на полях растения фенхеля были в изобилии.

Семена фенхеля обладают сладко-освежающим ароматом солодки и аниса. Его используют для мяса и птицы, но еще больше для рыбы и морепродуктов. Он также используется в качестве приправы в хлебе, выпечке и конфетах, а также в лечебных целях (фенхельное масло и чай из фенхеля для младенцев).

Чтобы принять участие в этом мероприятии, вам достаточно сделать следующее:

1. Приготовьте что-нибудь, в котором в качестве приправы используются «мастичная камедь» или «семена фенхеля».


2. Разместите это в своем блоге в любое время с сегодняшнего дня до полуночи, в любой части мира, где вы живете, 28 февраля и, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост и Мир Суниты. Не стесняйтесь использовать любой из три вышеупомянутых логотипа с вашим сообщением.


3. Отправьте мне электронное письмо по адресу ivyliac AT gmail DOT com, с Think Spice .. Think Twice: мастичная камедь или семена фенхеля в качестве темы, со следующей информацией:

  • Ваше имя и местонахождение,
  • Название и URL вашего блога,
  • Название вашего блюда и URL (постоянная ссылка) на ваш пост,
  • Фото, если можно.Не беспокойтесь об изменении размера, я могу сделать это за вас.

4. Приглашаются и не блоггеры. Если у вас нет блога, но вы хотели бы принять участие в этом мероприятии, пришлите мне свой рецепт и описание (с изображением, если возможно) по указанному выше адресу электронной почты, и я буду рад включить его в округлять.

5. Приветствуются многократные заявки.

Надеюсь, вам понравятся обе специи.

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться - это забота!

Мороженое из мастики - Стол Аглаи на Кикладах Кеа

Греческий эквивалент ванильного мороженого с уникальным вкусом и ароматом мастики - кристаллизованного сока дикого фисташкового куста (Pistachia lentiscus), произрастающего только в южной части острова Хиос.Экспортируемая в арабские страны и на Ближний Восток, мастика была древней жевательной резинкой: отсюда и глагол «жевать». По сей день его все еще пережевывают, чтобы очистить и подсластить дыхание, в то время как измельченные кристаллы добавляют свой неуловимый лакрично-сосновый аромат многим греческим хлебам и печеньям.

Фото
Андерс .

Рецепт этого мороженого - вариация мороженого, созданного шеф-поваром Джимом Ботсакосом. Вы можете подавать его с вишневым вареньем, как это принято в Греции, или просто посыпать фисташками.Он хорошо сочетается с печеными яблоками и айвой, с йогуртовым пирогом с оливковым маслом и лимонным пирогом Пандеспани.

Я до сих пор помню чудесное мороженое, которое мы делали летом, когда я был ребенком, на арендованной машине с ручным заводом, в которую мы добавляли лед и крупную соль. В те дни сливки сгущали не из яиц, а из салеп , сильнодействующего крахмала, получаемого при растирании высушенного клубня дикой орхидеи. Мороженое с загустителем салеп образует пряди, когда вы окунаетесь в них.Сегодня такое чудесное мороженое без яиц, кажется, стало наркоманом, и в основном его можно отведать в Турции.

На 1 кварту

1 стакан цельного молока

3 стакана жирных сливок

1 стакан плюс 1 столовая ложка сахара

2 1/2 чайных ложки мастики «слеза» (см. Примечание)

Щепотка соли

8 больших яичных желтков

В большой кастрюле доведите до кипения молоко, сливки и 1/2 стакана сахара на среднем огне.Снять с огня и отставить. Измельчите мастику вместе с 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли в ступке или мельнице для специй.

В миске среднего размера взбейте смесь мастики, остальной сахар и яичные желтки.

Постепенно налейте 1 стакан горячей молочной смеси на желтки, постоянно взбивая, пока хорошо не перемешается. Верните оставшуюся молочную смесь на средний или слабый огонь, вылейте смесь желтков в кастрюлю и готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, около 3 минут; не дайте закипеть.Чтобы проверить это, окуните заднюю часть ложки в смесь и проведите пальцем по ложке; линия должна держаться.

Пропустить сливки через мелкоячеистое сито и перелить в машину для мороженого.

Охладите кубики льда, а затем заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Отрывы мастики различаются по размеру; для этого мороженого я использую мелкие и средние сорта.

Samali: традиционный греческий торт со вкусом мастики

25 марта - национальный праздник Греции.Чтобы отпраздновать это событие, я испек самали, восхитительный традиционный греческий пирог, сделанный из манной крупы (вместо муки), приправленный молотой мастикой и пропитанный сиропом.

Греки празднуют сегодня по двум причинам: религиозному (праздник Благовещения Девы Марии), а также историческому (дата начала революции или войны за независимость, которая привела к созданию Новогреческого государства в 1830 г.).

Фактически, в этом году исполняется 200 лет со дня объявления революции против османов, которые оккупировали Грецию с 15 века.

Османское правление 400 сотен человек глубоко повлияло на греческую психику, точно так же, как ранние жизненные события влияют на психику на протяжении всей их жизни.

Но это также повлияло на греческую кухню, которая вобрала в себя османское влияние и поэтому имеет много общего с турецкой и ближневосточной кухнями. На самом деле самали считается «политико», то есть от греков (ранее), проживающих в Константинополе (Стамбул).

Самали очень похож на другой греческий торт: равани или ревани.Главное отличие в том, что в самали нет яиц, а в равани нет мастики.

Традиционно самали готовят из манной крупы, сахара, йогурта и / или масла, приправляют мастикой и цитрусовыми и замачивают в сахарном сиропе.

Чтобы сделать его более полезным, я заменил сахар медом. Я также заменила йогурт кефиром. Чтобы сделать его вегетарианским, его можно дополнительно заменить кокосовым молоком, йогуртом или даже водой.

Samali

Состав:

Сухие ингредиенты:

2 стакана мелкой крупы
1 стакан крупной крупы
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка молотой мастики
Цедра апельсина
Щепотка соли

Влажные ингредиенты:

1 стакан апельсинового сока
1 стакан масла
1/2 стакана кефира (можно заменить йогуртом, кокосовым молоком или водой)
1/4 стакана меда
1 чайная ложка ванили

Для сиропа:

1 стакан воды
1 стакан меда
2 столовые ложки апельсинового сока

Метод:

В миске смешайте сухие ингредиенты.
Во второй миске смешайте влажные ингредиенты.
Постепенно смешайте сухие ингредиенты с влажными.
Смажьте противень маслом и переложите туда смесь. Равномерно распределите и оставьте на час.

Через час выпекайте самали в предварительно разогретой духовке (вентилятор 170 градусов) в течение 50 минут.

Как только самали отправится в духовку, приступайте к приготовлению сиропа. Добавьте в кастрюлю воду, мед и апельсиновый сок, затем доведите до кипения. Как только он закипит, продолжайте готовить еще 5 минут, затем снимите с огня.

Как только самали выйдет из духовки, залейте его сиропом. Отложите, чтобы остыть.

Когда самали остынет, накройте поднос пищевой пленкой и переверните его вверх дном.

Через час переверните.

Подавать с ванильным мороженым.

Наслаждайтесь!

Дополнительная литература

Ознакомьтесь с моими рецептами портокалопиты (апельсиновый пирог) и манной халвы с апельсином и медом.

Алексей

(психиатр, который, надеюсь, скоро снова станет путешествующим)

Связанные

Краб России

Краб России перейти к содержанию
  • Como entender que o cara levantou: sinais de excitação
  • Como tecer das estatuetas de borracha no estilingue, na máquina e no gancho, видео
  • Como fazer um traje havaiano para uma festa incendiária
  • Fazendo cadarços luminosos com suas próprias mãos
  • Интернет на компьютере через телефон (USB, Bluetooth, Wi-Fi)
  • Competentemente da saúde em ilive
  • Como entrar no BIOS no laptop HP - подробные инструкции
  • Horóscopo alegre: como os sinais do zodíaco estão envelhecendo - eu compro
  • Como fazer um screensaver no YouTube Video: Instruções e Dicas
  • Обзор смартфонов и услуг Интернета
  • O que fazer se os ouvidos colocados
  • Treinamento do Excel.
  • Cinto ou corrente, o que é melhor: desativa e contras, o que escolher
  • Acne na testa e templos: tratamento, razões - средство для удаления крупных прыщей на яичках
  • Como limpar a chaleira da escala: 8 rapidas e eficientes
  • O que deve ser uma cadeira em um recém-nascido em artificiais e amamentando - artigos sobre a nutty infantil de pediatras e especialistas Mamako
  • Árvore de maravilhas de chocolate: fatos interessantes sobre cacau
  • Cair em 5 minutos - medside.ru
  • Métodos de trabalho Removendo or bloqueio de tela no Android
  • Датчик в рабочем состоянии G no DVR e como funciona
  • Café Topiary Faça-se Estágios: 100 лучших фото-идей
  • Como sair de uma mulher de bebida
  • Сахалин Ихор Хаус.
  • Três maneiras simples de fazer um belo presente de presente da fita
  • Como tomar um pagamento de confiança (declarado) por voar: comunicações móveis e Internet
  • Como furar um vidro protetor no telefone corretamente: инструкции, прос и контрас де видро на теле
  • Fortune dizendo ao antigo ano novo (13 de janeiro) em casa: Para o futuro, estreitou, cumprimento do desejo
  • Como se livrar do medo e superar a securegurança
  • Como implantar horizontalmente apenas uma folha horizontalmente, virar a página
  • Яндекс дзен.
  • Como ir ao BIOS нет ноутбука Lenovo
  • 13 Каковы отличительные черты мужчин и женщин?
  • Receita para a preparação de uma deliciosa mingau de arroz na água
  • Competentemente da saúde em ilive
  • Caixas fazem voiceê mesmo: 11 классов mestras passo a passo
  • Comida após o parto no primeiro mês de vida KID: lista de produtos
  • 12 Penteados simples para cabelos longos - salva-cabe
  • Como aplicar tocando em casa: Receitas
  • DNS DO CLUBE.
  • Dicas para iniciantes.
  • Обсуждение в реальном времени LiveInternet - Serviço Russo Online Diaries
  • Инструкции, настройка и прошивка Бесплатная загрузка Xbox 360
  • Como fazer sabão fazer isso sozinho - as 10 melhores Receitas
  • Наина Ельцина onde agora vive e o que faz
  • Como fazer bloqueio de papel ✅ IGRAD.SU
  • L-carnitina para esportes: composição, beneícios, dosagem e aditivos
  • Cerca de piso profissional com as proprias mãos: обучающие материалы для фото и видео - Artigos - Stroyka.ru
  • Tosse com monocróide
  • Как сделать джейлбрейк iOS 10.0.1-10.1.1 без iPhone или iPad?
  • Características de Uphuzh Тусков :: Syl.ru
  • Яндекс дзен.
  • Como dormir um repolho crocante em casa e simples e saboroso?
  • Como fazer uma captura de tela no telefone Android e iOS
  • Яндекс дзен.
  • Como limpar a soda de prata em casa: de preto e outros contaminantes, métodos eficazes
  • Como insertir Sims no iPhone 5 Corretamente e Rapamente - Computador + Internet + Blog = aplicativos de dinheiro
  • Cloreto de Sódio (Natrii Cloridum) - Descrição da substância, Instrução, aplicação, contra-indicações e fórmula.
  • 8 dicas simples Como fazer um carro congelado em uma forte geada menos 20-30
  • Bonecos de neve de lã faz voiceê mesmo
  • Por que a luz não é tirada da boca - espátula. Жж.рф - livejournal
  • Outras ideias
  • Anthurium Cuidados em casa: Rega, como rejuvenescer a planta, a doença e as pragas, não cresce e não floresce
  • Яндекс дзен.
  • T-10 [1.11.1] - Танки песадо - Официальный форум World of Tanks
  • Яндекс дзен.
  • Ярмарка Мастеров Журнала.
  • Как добраться до «Киевстар» для «Киевстар»?
  • Por que o coldrador clica: As Principais razões para os sintomas alarmantes - uma casa limpa
  • Dor na parte inferior das costas - causas, diagnóstico e tratamento
  • Configurando or revendedor automático - uma garantia de bom humor atrás da roda
  • Sobre mim em resumo - O que escrever sobre voiceê + Примеры 2021
  • Receita de casa deliciosa com фото
  • Como desenhar um lápis de tigre fases?
  • Яндекс дзен.
  • Qual é o bloqueio do Diferencial, por que é needário e como funciona
  • Património Mundial da UNESCO (30 фото + текст)
  • Яндекс дзен.
  • Como transferir notas com o iPhone no Android?
  • Como fazer um carro com uma transmissão automática na geada - AUTOLANT
  • Diagnóstico do Câncer: Métodos, Análises, Pesquisas
  • "Porque" Onde colocar as vírgulas 📝 uma regra de ortografia em russo, casos de pontuação antes da União, exemplos de ponto e vírgula após a União
  • EA7 - O que é isso?
  • Definição, Econômica e Consequências Sociais :: Empresário.ru
  • Remova o Facebook.
  • Agulhas de tricô Bolero - 7 моделей с рисунками, описание и видео MK
  • Anjo de Natal: Como, o que torna o ofício dos remédios?
  • Como Bombear a bunda em casa: 9 melhoresercios para bagas em casa
  • FOFOCA
  • Sonho pega com suas próprias mãos (71 фото) - инструкции passo a passo para iniciantes
  • Lições para as mães
  • Como lavar com segurança o motor do carro com suas próprias mãos
  • Аргументы и аргументы
  • Como abrir uma loja de autopeças a partir do zero: recomendações para fazer um plano de negócios, as Principais nuances ao abrir um negócio
  • Сделайте снимок iPhone для компьютеров, отправляемых с iTunes, iCloud и сравнений с архивами
  • Tratamento geimorite: os métodos mais eficazes, medicamentos e medicamentos, como curar rapidamente da doença
  • Pisos de madeira em uma casa privada: como fazer voiceê mesmo
  • Оригами из бумаги Lisa Paper para crianças e взрослые - esquema, passo a passo
  • Bolo Mastic com suas próprias mãos - Receitas de cozinha em casa com fotos
  • Salmão cor-de-rosa seco: como cozinhar em casa, como colocar fatias e todo
  • Яндекс дзен.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *