Сказка торт гост: Торт «Сказка» рецепт по ГОСТу

Торт «Сказка» рецепт по ГОСТу

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Уже не первое десятилетие неизменна линейка любимых тортов — «Птичье молоко», «Прага», «Наполеон», «Киевский», «Медовик» и, конечно, «Сказка». Меняются времена, поколения и вкусовые запросы сластен, но лучшие десерты выдерживают проверку временем и по-прежнему остаются на полках магазинов, а также зачастую пекутся дома как опытными, так и совсем юными хозяйками.

Сегодня рассмотрим рецепт торта «Сказка» по ГОСТу. Изделие традиционно формируется в виде продолговатого «полена», состоит из классического светлого бисквита, пропитанного сладким сиропом, и масляного крема. Поверхность десерта украшается кремовыми цветочками, иногда фигурками в виде грибочков, цукатами. Для выпекания бисквита чаще всего применяется прямоугольная форма для кекса, но встречаются и варианты, когда тесто пекут одним большим пластом и сворачивают в рулет.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца — 4 шт.;
• сахар — 100 г;
• мука — 120 г.

Для пропитки:

• сахар — 100 г;
• вода — 115 мл;
• коньяк — 1 ст. ложка.

Для крема:

• молоко — 125 мл;
• яичные желтки — 2 шт.;
• сахар — 150 г;
• коньяк — 1 ст. ложка;
• сливочное масло — 200 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик (8-10 г).

Для оформления:

• какао-порошок — 1 ч. ложка;
• пищевые красители (зеленый, розовый).

---

к содержанию ↑

Торт «Сказка» рецепт по ГОСТу с фото

1. Готовим тесто для бисквита. Отделяем белки от желтков, помещаем в сухую и обязательно идеально чистую миску. Сахарный песок делим пополам — одну часть сразу всыпаем к желтковой смеси. Оставшаяся порция пойдет на взбивание белков, но ее добавим чуть позже. Начинаем работать миксером — взбиваем белки без сахара 2-3 минуты. Только когда жидкость превратится в пышную белую пену, постепенно маленькими порциями подсыпаем сахарный песок. Не останавливаем миксер — взбиваем смесь до устойчивости. Проверяем готовность — наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если белки неподвижны, переходим к следующему шагу. Если масса хотя бы чуть-чуть сползает по стенкам, продолжаем взбивание.
2. Переходим к желткам. Порядка 4-5 минут взбиваем желтково-сахарную массу — до пышности, частичного растворения сладких крупинок и светло-желтого оттенка.
3. Соединяем два состава — за 3-4 приема переносим взбитые белки к желткам. Бережно перемешиваем снизу вверх до полного объединения. Действуем с помощью силиконовой лопатки, миксер для приготовления теста больше не потребуется.
4. На яичную смесь в 2-3 захода просеиваем муку.
5. После каждой порции размешиваем тесто, проводя лопаткой снизу вверх в одном направлении. Работаем очень плавно и аккуратно, чтобы тесто не осело от резких и неосторожных движений. Добиваемся растворения всех сухих комков и неровностей. Тесто должно получиться гладким и однородным.
6. Подбираем подходящую форму для выпекания бисквита. В нашем примере используется прямоугольная силиконовая емкость для кекса (размер 23х13 см). Готовый бисквит будет разрезан на 3 коржа, поэтому слой теста не должен быть низким. Дно формы прокладываем пергаментом или слегка смазываем маслом. Выкладываем тесто, разравниваем.
7. Отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 25-30 минут, температура — 180 градусов. Чтобы проверить готовность, прокалываем центр выпечки деревянной шпажкой — на ней не должно остаться сырого теста. Остужаем бисквит, вынимаем из формы. Перед дальнейшей работой по возможности даем выпечке «отлежаться» 8-12 часов — тогда мякиш будет меньше крошиться при разрезании и лучше впитает пропитку.
   к содержанию ↑

   Крем для торта «Сказка» рецепт

8. В маленькой кастрюльке соединяем молоко, два вида сахара (ванильный и простой) и желтки. Размешиваем венчиком и ставим на тихий огонь.
9. При постоянном перемешивании доводим молочный сироп до кипения и варим 2-3 минуты. Чтобы смесь не пригорела, а желтки не свернулись, поддерживаем маленький огонь и не перестаем перемешивать массу. В итоге должен получиться светло-желтый сироп, по консистенции напоминающий сгущенку.
10. Когда молочная смесь полностью остынет, взбиваем мягкое масло комнатной температуры. Масса должна стать пышной, кремообразной. Вливаем коньяк. 
11. Маленькими порциями добавляем остуженный молочный сироп, продолжая взбивать.
12. Когда масло полностью соединится с молочной смесью, и получится однородный крем, выключаем миксер.
13. От полученной масляной массы отделяем чуть меньше половины и откладываем в другую посуду — эту порцию будем использовать для прослойки между коржами. Далее от крема из общей миски забираем по 1-1,5 столовые ложки в две разные пиалы — эти части уйдут на оформление, их нужно окрасить в зеленый и розовый цвета. Если используются гелевые красители, достаточно добавить всего по капельке и перемешать (с сухими работаем по инструкции). К остаткам крема в общей миске добавляем просеянный какао-порошок и перемешиваем.
    к содержанию ↑

    Сборка торта «Сказка»

14. Бисквит выкладываем на тарелку широкой частью вниз. Сверху подрезаем углы, чтобы получить закругленную форму, напоминающую полено. С двух сторон срезаем тонкие края. Все обрезки сохраняем для обсыпки торта.
15. Готовим пропитку.
    Сахар заливаем горячей водой, размешиваем до растворения крупинок. Добавляем коньяк и остужаем ароматную смесь. Режем бисквит вдоль на 3 коржа. Нижний (самый широкий) выкладываем на тарелку. Поливаем пропиткой.
16. Наносим половину светлого крема, распределяем ровным слоем.
17. Сверху выкладываем второй корж, смачиваем пропиткой. Наносим остатки светлого крема. Накрываем последним пропитанным коржом. Примерно третью часть крема с какао оставляем для оформления, а остальной порцией обмазываем торт со всех сторон.
18. Обрезки бисквита дробим в блендере. Обсыпаем все четыре стороны, прижимая крошки ладонью. Верхушку десерта оставляем открытой.
19. Осталось только оформление. Отложенный шоколадный крем наносим на поверхность десерта ровным слоем, вилкой проводим линии. Розовый крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка», отсаживаем несколько «цветочков».
    Вокруг наносим зеленый крем, используя насадку «листик».
20. Перед нарезанием и дегустацией даем десерту настояться в холодильнике хотя бы 3-4 часа.

Торт «Сказка» по ГОСТу готов! Приятного чаепития!

Похожие записи

---

Торт Сказка

Торт Сказка — простой и понятный рецепт! Это действительно тот самый торт! Подробное описание, чтобы всё получилось с первого раза!

Торт Сказка — незамысловатый, но очень вкусный торт из нашего детства. Я имею в виду, детства тех, кто застал времена СССР. Я частенько видела «Сказку», как и другие богато украшенные кремом торты и пирожные, на витрине в кулинарии и очень хотела их попробовать. Однако в нашей семье торты практически не покупались, поэтому я, если честно, не помню, удалось ли мне отведать именно той, советской Сказки по ГОСТу. Но так или иначе, торт, о котором я расскажу, точно из прошлого: у всех кондитерских изделий тех времён особенный вкус!

Рецепт из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу». Только у меня торт в виде рулета.

Печём бисквит!

За 8-12 часов до сборки торта нужно испечь бисквит для рулета. Я использовала противень размером 36 на 32 см и делала бисквит на 4 яйца.

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. (В книге Ирины указано 200 градусов, но для моей духовки это чересчур, ориентируйтесь по своей, но не меньше 180.)
2. Отделяем белки от желтков. Напомню, вдруг кто не знает: белки выливаем в сухую чистую чашу без капли жира, желток также не должен попасть в белки. Иначе белки невозможно будет взбить, как следует, и бисквит не поднимется. Отделять лучше в отдельную посуду, чтобы не испортить всю партию одним неловким движением.
3. Желтки взбить на высокой скорости с половиной сахара (60 г) до густой кремовой массы очень светлого, почти белого цвета. Вымыть венчики миксера, вытереть насухо и взбить белки с щепоткой соли до ярко выраженной пены. Добавить оставшийся сахар (60 г) и взбивать на высокой скорости до следа от венчика, плотности, устойчивости и блеска. Правильно взбитые белки не должны выпадать из перевёрнутой чаши. Однако важно не перебить! Взбиваем и периодически проверяем — как только перестали скользить по стенкам, готово! Белки аккуратно силиконовой лопаткой добавляем в желтки и щадящими, но уверенными движениями снизу вверх смешиваем.
4. Просеиваем 120 г муки. Так мы насыщаем её воздухом и избавляем от возможных крупных частичек и других нежелательных элементов. Добавляем муку в яичную массу и так же, складывающими движениями, вмешиваем её. Делаем это тщательно, чтобы не осталось «островков» муки, но быстро и аккуратно, чтобы не опали белки.
5. Готовое тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравниваем и отправляем в духовку — помните, заранее разогретую! — на 10-12 минут. Духовку не открываем, всё, как при выпечке обычного бисквита для торта.
6. Готовую заготовку следует остудить, не снимая с пергамента, плотно накрыть пленкой и оставить на время, лучше всего — на ночь, чтобы бисквит хорошо скрутился в рулет и не слишком размяк от пропитки.

Делаем крем «Шарлотт»

О, как по мне, это самый вкусный из всех масляных кремов! А надо сказать, масляные я вообще не очень. Но этот крутой! Он действительно, как пишет Ирина, очень нежный и подходит как для начинки, так и для украшения, потому что прекрасно держит форму. Не при 30 градусах на солнце, конечно, но какой крем выдержит это?:)

Итак,

1. 2 желтка смешиваем со 125 г молока. Процеживаем, потому что плёнка от желтков нам не нужна. Добавляем 170 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара (у меня был ароматизатор в каплях). Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим до загустения. Накрываем плёнкой, чтобы она касалась сиропа, и остужаем до комнатной температуры.
2. Когда сироп остыл, берём 200 г хорошего (от этого очень зависит вкус и консистенция готового крема!) сливочного масла, которое мы заранее, часа за два или хотя бы за час, достали из холодильника, и взбиваем на высокой скорости до пышности и почти белого цвета. По ложке добавляем сироп и каждый раз взбиваем. В самом конце добавляем 1 ст. л. коньяка. Я как-то раз не дождалась, пока сироп полностью остынет, и крем у меня получился очень жидкий. Но я поставила его в холодильник на часок, а потом опять хорошенько взбила. Всё вышло в лучшем виде! Также однажды у меня переварился сироп, и потом в креме чувствовались микроскопические кусочки сахара. Это было не страшно и всё равно вкусно, но технология была нарушена. Учитывайте, если будете готовить!
3. В одну половину крема добавьте 1 ч. л. какао-порошка, тщательно перемешайте или снова взбейте. От белой половины отделите пару столовых ложек или чуть больше, подкрасьте (я сделала это гелевыми красителями Americolor) в нужные цвета. Это для украшения.

Готовим сироп для пропитки

Тут всё совсем просто:

1. наливаем в кастрюльку 115 г воды,
2. добавляем 100 г сахара, доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня, остужаем и…
3. …добавляем 1 ст. л. коньяка.

Собираем торт наконец-то!

1. Снимаем с нашего рулета плёнку и бумагу для выпечки.
2. Ровненько обрезаем его. Получившиеся при этом кусочки бисквита перемалываем к блендере в крошку или натираем на мелкой тёрке. Добавляем в крошку 1 ч. л. какао. Выкладываем эту смесь на противень и немного подрумяниваем в духовке.
3. Пропитываем бисквит сиропом — кисточкой или ложкой.
4. Наносим белый крем, причём туда, откуда будем скручивать, побольше. Аккуратно сворачиваем.
5. Покрываем торт-рулет шоколадным кремом.
6. На бока наносим жареную бисквитную крошку.
7. Шоколадный и цветной крем раскладываем по кондитерским мешкам с насадками. Украшаем верх по своему желанию. Традиционно это делается в виде бревна с цветочками и листиками. То есть шоколадным кремом наносим полоски вдоль рулета, а на него отсаживаем остальное.
8. Даём торту пропитаться хотя бы парочку часов, лучше больше.

Вот так — просто, но очень вкусно! И если вы сами не застали времена советских сладостей и ностальгии у вас никакой по этому поводу нет, всё равно стоит попробовать. Или приготовить торт Сказка для старшего поколения, они точно оценят!

Успехов! И пусть вам будет вкусно!:)

Домашний Торт Сказка по ГОСТУ СССР рецепт с фото пошагово

(10х25 см)

— БИСКВИТ
150 гр муки
150 гр сахара
5 яиц
— СИРОП для ПРОПИТКИ
100 гр сахара
115 гр кипятка
1 ст л ванильного экстракта или другого ароматного алкоголя (коньяк, ром и т.п.)

— КРЕМ ШАРЛОТТ
170 гр сахара
155 гр молока
38 гр желтка (2 шт)
1 ч л экстракта ванили
250 гр сливочного масла
1 ч л какао
1 ч л чая матча (сок шпината или красители)
2 ч л клубничного варенья (другое варенье, сок свеклы или красители)

1. Приготовим БИСКВИТ. Взбейте яйца (5 шт) с сахаром (150 гр) до пышной массы. Добавьте просеянную муку (150 гр) и аккуратно перемешайте. Выложите тесто в форму 10х25 см с пергаментом и выпекайте при 200 С около 25 минут. Приготовим СИРОП для ПРОПИТКИ. Растворите сахар (100 гр) в кипятке (115 гр), добавьте ароматный алкоголь (1 ст л), перемешайте и оставьте остынуть. Приготовим сироп для КРЕМА ШАРЛОТТ. Перемешайте сахар (170 гр), желтки (38 гр), молоко (155 гр) и экстракта ванили. 2. Процедите через сито раствор и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая. Перелейте сироп в миску и оставьте остыть до комнатной температуры. Проверьте бисквит на готовность с помощью деревянной палочки. Палочка должна остаться сухой. Достаньте бискит из формы и выдержите его 12 часов для уплотнения структуры. 3. Продолжим приготовление КРЕМА. Взбейте сливочное масло (250 гр) комнатной температуры до побеления. Добавляйте постепенно к маслу сироп и взбивайте крем. Не забывайте снимать со стенок миски остатки масла. Разделите крем на 4 части: 50 % (300 гр) для шоколадного крема, 30 % (180 гр) для белого крема, 10 % (60 гр) для зеленого крема, 10 % (60 гр) для розового крема. 4. Смешайте крем с какао, чаем матча и клубничным вареньем для получения крема разных вкусов и цветов. Разрежьте бисквит на 3 равные части и соберите ТОРТ. 5. Поджарьте обрезки бисквита в духовке и измельчите их в крошку для обсыпки. Обсыпьте бока торта крошкой, а верх украсьте кремами.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт «Сказка» по ГОСТУ — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	6 шт.		180 г
	750 г		100 мл
	2 ст. л.		250 мл
	4 шт.		400 г
	1 г		1 ч. л.
Пищевой краситель	5 г

Описание рецепта — Торт «Сказка» по ГОСТУ:

😉

Торт «Сказка» по ГОСТУ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

347 килокалорий

Шаг 1:

	6 шт.
	180 г
	450 г
	100 мл
	2 ст. л.
	250 мл
	4 шт.
	400 г
	1 г
	1 ч. л.
Пищевой краситель	5 г

😉

Шаг 2:

Для приготовления бисквита отделите белки от желтков. Взбейте белки в пышную, устойчивую массу. В процессе взбивания подсыпьте половину, необходимого для бисквита, сахара.

Шаг 3:

Отдельно, с оставшимся сахаром, взбейте желтки до пышной белой массы и растворения сахара.

Шаг 4:

Затем, аккуратно лопаткой, смешайте обе массы. Делайте это как можно бережнее, чтобы сохранить пышность. Так же аккуратно вмешайте в 2-3 захода просеянную муку. Тесто должно получиться гладким и однородным. Распределите тесто по противню, подходящего размера. Поставьте тесто в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Шаг 5:

Готовому бисквиту дайте остыть и отлежаться. Затем обрежьте все неровности с боков. А сам бисквит разрежьте на 3 коржа. Обрезки нам пригодятся для финальной обсыпки торта.

Шаг 6:

Для приготовления крема соедините молоко, сахар и желтки. Все перемешайте венчиком до однородности. Поставьте массу греться и, при постоянном помешивании, доведите до кипения. Мешая, проварите массу пару минут.

Шаг 7:

Должна получиться гладкая масса желтого цвета, похожая на сгущенку. Остудите массу.

Шаг 8:

Сливочное масло выдержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем масло взбейте до бела, в пышную массу. Добавьте в него коньяк 1 ст.л.

Шаг 9:

Затем небольшими порциями введите молочно-яичную массу. Все взбейте и доведите до однородного гладкого крема.

Шаг 10:

Для пропитки залейте сахар горячей водой и добавьте коньяк 1 ст.л. Перемешайте до растворения сахара и остудите.

Шаг 11:

Бисквитные коржи пропитайте сиропом и прослоите кремом.

Шаг 12:

Соберите торт.

Шаг 13:

Оставшийся крем разделите на две части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте, чтобы получился шоколадный крем. А другую часть оставьте для украшения и окрасьте красителями в необходимые цвета.

Шаг 14:

Обрезки бисквита измельчите с помощью блендера в крошку.

Шаг 15:

Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом. Бисквитной крошкой обсыпьте торт по бокам, оставляя верх торта открытым.

Шаг 16:

Цветным кремом украсьте торт сверху. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и застыл. Приятного чаепития!

Торт «Сказка» — Чадейка — LiveJournal

Сегодня хочу немного поговорить о гостовских рецептах. В интернете нередко встречаю строгое предупреждение: мол, в ГОСТах важна точность, соблюдайте все до грамма! Меж тем, в ГОСТах нужна в первую очередь способность подумать и представить себе цех по производству тортов. Не случайно все рецептуры даны в рассчете на тонну! или 100кг продукции. Погрешность принимается равной где-то пяти процентам. А также обязательно учитывается расход в процессе приготовления — оставшаяся после раскатки мука, крем в отсадочных мешках, поломанный или подгоревший бисквит.
Но рецепт одного конкретного торта обычно прост, как в сказке — на этот тортик нам надо 200г обычного и 200г шоколадного крема Шарлот, 350г бисквита, 200г сиропа для пропитки, 10г бисквитной крошки, 40г цукатов. Самое главное в этом даже не пропорция ингредиентов — а то, что вес готового торта должен получиться ровно 1 кг. Был бисквит потолще — положили чуть меньше крема, налили чуть меньше сиропа, или недовес — лишнюю розочку изобразили. Хотя обычно все отработано и огрехов не бывает.
Как же быть нам? Можем ли мы испечь ровно 350г бисквита? Конечно, нет! Вес его зависит от размера яиц, влажности воздуха и гигроскопичности муки и еще кто знает от чего. Поэтому путь тут другой — испечь обычный бисквит из 4-х яиц, а потом взвесить. В среднем такой корж весит 370-380г. Надо подрезать его немного — и вуаля!
Или, скажем — сможем ли мы обсыпать бока торта 10-ю граммами бисквитной крошки? Конечно, нет! Крошки надо больше — и обсыпать будет удобно.
Или возьмем крем Шарлот. Можем ли мы приготовить ровно 400г крема и, главное, выдавить его из мешков без остатка и вычистить его без остатка из мисок? Конечно,нет! И потому нам надо сделать чуть больше крема, чем надо по рецепту, скажем, не 400г, а 450. Тогда мы сможем спокойно и удобно украсить торт.
Кроме того — для крема требуется сироп Шарлот — уваренная смесь из яиц, молока и сахара. Соотношение масла и сиропа в креме подчиняется пропорции 1:1,4. Исходя из этого можем рассчитать, сколько надо масла и сиропа, чтобы приготовить крем. Но тут опять засада — сможем ли мы сварить ровно столько сиропа, сколько надо? Не останется ли он на лопатке и на стенках кастрюли? Конечно, останется! Вот мы и сварим сиропа чуть больше, чем надо, чтобы в масло налить именно столько, сколько нужно.

А вывод из всего этого один — в ГОСТах важны не сухие числа, а соотношения ингредиентов, как и везде. И надо уметь их применять, не прикрываясь «точностью». И кстати — точность кухонных электорнных весов составляет в среднем 5г, так что тут тоже есть о чем подумать.

Именно поэтому я обычно округляю значения величин до 5-10 граммов, причем в большую сторону. И вам советую.

Ну а «Сказка» — один из самых простых тортов по ГОСТу, но в то же время в домашних условиях его довольно сложно украсить. Но украшения не принципиальны, главное, как вы уже знаете, вкус. И пропорции.

Для бисквита:
120г муки
120г сахара
4 яйца
Я пробовала часть муки, как рекомендуется в гостах, заменять крахмалом, но коржи получаются слишком сухими и им не хватает сиропа для пропитки. Так что берите обычную муку.

Сироп для пропитки:
100г сахара,
115г воды,
1 ст.л. коньяка

Крем:
200г масла
185г сахара
пакетик ванильного сахара
2 желтка без пленки (внешней оболочки), вес 35г
125г молока
1ст. л. коньяка
1ч.л. шпинатного сока
1ч.л. ликера розового цвета или густого сиропа от варенья
1ч.л. какао-порошка

Украшение:
несколько цукатов из арбузных корок

3 корнетика с насадками
1 прямоугольная форма для кекса, смазать маслом и посыпать мукой (длина, ширина и выстота формы на ваше усмотрение).

Для бисквита как обычно — взбить отдельно желтки с 2\3 сахара до загустения и почти белого цвета, взбить белки в прочную пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще, смешать желтки и белки, добавить просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешать. Выпекать при 200С 30 минут. Остудить в форме 5 минут.

Перевернуть на решетку. Оставить на сутки (и не менее чем на 8 часов).

С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере.

Получившуюся крошку поджарите при 200С 8 минут до коричневого цвета. Остудите.

Сироп для пропитки: 100г сахара, 115г горячей воды смешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и остудить.

Крем Шарлотт. 200г масла оставить на столе в миске, чтобы стало мягким.
Сварить сироп: для этого два желтка тщательно смешать со 125г молока, затем добавить сахар (185г). Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Будьте аккуратны, в начале смесь надо нагревать медленно, иначе желтки могут свернуться.

Доведите до кипения и кипятите минут 5 — до крупных пузырей, т-ры 105С (у кого есть градусник) и до похожести на сгущенку.

Перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите до комнатной т-ры.

Масло и ванильный сахар взбейте до посветления на максимальной скорости минут 5.

Добавляйте понемногу сироп, по столовой ложке. Посмотрите на цвет масла — оно почти белое, я только начала добавлять сироп.

В конце влейте коньяк. Готовый крем белый, легкий и немного пористый.

Разделите крем пополам. В половину добавьте какао-порошок и взбейте.

Отложите по полной столовой ложке белого крема — одну подкасьте в розовый цвет, другую в зеленый.

Для торта разрежьте бисквит на три пласта, каждый пропитайте сиропом для пропитки.

Промажьте торт оставшимся белым кремом.

Снаружи обмажьте шоколадным кремом.

Посыпьте бока жареной крошкой. Разложите кремы по корнетикам — розовый с насадкой для цветочков, зеленый — с насадкой для листочков, оставшийся шоколадный — с насадкой для полосок.

Украсьте торт — шоколадным кремом проведите полоски, цветным — сделайте листочки и цветочки. Вообще, этот торт как бы изображает полено, так что можете дать волю фантазии.
Также требуется немного цукатов. Я эти цукатики с тортов очень любила, но сколько ни пыталась из корок делать — все не то. А потом у Максима Сырникова прочитала, что цукатики эти делались из арбузных корок! И сразу все вышло как надо!

И еще — если остался неизрасходованный крем в корнетиках — выдавите на пергамент украшения и заморозьте. В следующий раз вам надо будет только переложить их на торт.

Вот и все.

Так.

Торт «Сказка» по ГОСТу — 51 ответов на Babyblog

Чтобы приготовить торт «Сказка» к воскресному вечеру, нужно не так уж много (но и не так уж мало). Перво-наперво — если идея порадовать близких вкусненьким не осенила вас накануне вечером и вы не испекли заранее бисквит ,который тихонечко вызрел ночь на решетке — вам нужно будет встать пораньше.

Проснувшись в воскресенье к шести утра, я поняла, что в мире есть тишина. Делать было решительно нечего, ничто не предвещало скорого подъема домочадцев, и я решила заморочиться на торт. Почему «Сказка», а не скажем там, сметанник какой? Все просто. Дело в том, что этот торт очень любит мой папа. Даже так, это единственный торт, который мой папа признает за торт, я всегда пеку его ему на день Рождения, и мне захотелось его порадовать вне очереди, благо, продукты под рукой были.

Во-вторых, вам не обойтись без помощников. Скорее всего, без них вы справились бы быстрее (и однозначно чище) — но лучше не рисковать.

Вы обратили внимание, что утро резко перестало быть тихим?)))

Начнем с бисквита. Ему надо будет полежать часов до трех, поэтому приступим. Рецепт прост и коварен. Всего-то 4 яйца, 120 г муки и 120 г сахара. Все смешать и в форму. Не делайте так!!! Не одна хозяйка горючие слезы проливала над плоским скучным блинчиком, заламывая руки и причитая, что я сделала не так, говорила же подружка, добавь чуток соды!

Если вы не уверены в своих силах — купите в хлебном готовый бисквит. Грамм 350-400, попросите разрезать вдоль. Ничего зазорного нет в этом, бисквит идеальный и торт будет идеальный (а какой быстрый!). Но можно и самой.

Лучше ,если у вас есть весы. тут очень важны граммы, очень. ну. Или проверенная ложка. Проверенная ложка значит, что вы точно знаете, каким образом -с горкой или без — в нее помещается 30 грамм муки и 25 сахара. Я сейчас в военно-полевых условиях и поэтому ложки чужие, весов нет, шла по приборам в слепую.

Итак. Взбейте 80 г сахара с желтками добела. Белки с 40 г сахара взбейте в крепкую пену. Вмешайте белки в желтки сверху вниз, аккуратно. Всыпьте частями муку, перемешивайте лопаточкой тоже аккуратно, сверху вниз, чтобы не перебить тесто, не выгнать воздух, не нарушить структуру яиц. Все эти шаманские пляски — залог пышности бисквита.

Выстелите прямоугольную форму пергаментом ( у меня нашлась фольга только — отлично вышло). Смажьте маслом, припудрите мукой — прием называется «французская рубашка» и защитит наш бисквит от прилипания-пригорания.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при t180 30 минут. Духовку не открывайте слишком рано. Лучше вообще не открывайте все 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

Все. Что вышло, то вышло. Вытряхивайте из формы, быстренько снимайте пергамент и оставляйте бисквит полежать, подумать о смысле жизни не меньше, чем на восемь часов.

Перекур. Можно отмыть детей и кухню и наконец-то позавтракать)

Тааак. … а дальше у нас по рецепту крем-шалот и сироп….

Сироп самое приятное и быстрое в этой истории. В кастрюльке смешайте 100 г сахара и 115 г воды ( 5 столовых ложек и 4 соответственно), подогрейте до полного растворения сахара, главное, не закипятите. Остудите. Влейте столовую ложку коньяка

..вдохните пьянящий аромат…

..и принимайтесь за крем.

Взбейте 2 желтка без пленки с 185 г сахара, влейте 125 г молока. На небольшом огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите минут 7 до крупных пузырей (мешать не переставайте). Смесь станет белой и густоватой, как сгущенка (я не так круто уваривала). Перелейте в мисочку и дайте остыть.

Пока вы варили желтки, у вас там таяло 200 г сливочного масла (ведь вы не забыли достать его из холодильника?).

Да-да, мама, конечно же, мы его достали!

Взбейте миксером на максимальной скорости с пакетиком ванильного сахара минут 5, добавляя буквально по столовой ложке остывший яичный сироп. В конце добавьте столовую ложку коньяка.

(очень пьяный торт)

Теперь собираем. Срезаем с бисквита уголки, придавая ему форму полена. ( а вы как думали? сказка, сказка. обычное бревно это). Разрезаем бисквит на три части. Каждую пропитываем сахарным сиропом

дай попробую, что ты там наварила

мам, а ничего так выходит

дай-ка я распробую получше…

Промазываем коржи внутри белым кремом. В рецепте советуют поделить крем на две равные части, в одну вмешать чайную ложку какао, но я не делю сразу- большие потери продукта по мискам. Я сначала собираю торт, а потом в оставшийся крем добавляю какао и перемешиваю -и коричневым уже обмазываю собранный тортик.

ну-ка, ну-ка, иди-ка сюда Помните, мы там уголки обрезали? вы их раскрошите элегантно блендером или там по-пролетарски, на терке потрите и обжарьте до золотистости на сухой сковороде (мешайте только, мешайте, горят быстрее спички). Обсыпаем этой аппетитной крошечкой нашу «Сказку», у кого остался крем ( у меня никогда не остается, но люди не такие жадные до начинки говорят другое) — можете там розочки выдавить ,как в магазине. Я нарезала цукатов разных и щедрой рукой посыпала. Но я вообще украшать не мастак.

А теперь дайте тортику постоять хотя бы пару часов. А в идеале — ночь. И он будет идеальным. Мы пробовали по маленькому кусочку через три часа и был суховат бисквит в центре. Через десять часов торт был идеально влажным и пропитанным по всей толщине, так что мой шуточный рецепт лучше не повторять буквально и планировать готовку так, чтобы у вас вылежался день бисквит, а ночь выстоялся торт. Ну или наоборот.

Приятного аппетита!

Торт «СКАЗКА» по ГОСТу — О своём, о вкусном… — LiveJournal

Далеко не все десерты европейской и прочих кухонь мне по душе. Даже самые изысканные. Зато ГОСТовская выпечка это мое все!!! Ну вот хоть убейте, а советские торты, выполненные как положено, для меня самые вкусные. Не зря ведь их рецептуры годами разрабатывали тысячи кондитеров. Ну и вкус детства тоже имеет огромное значение.
Этот торт нравится мне всем. И вообще, мне нравятся торты, в которых используют крем «Шарлотт».
Пекла я его к прошлому ДР своей Катюшки, но фото нашла только сейчас и решила выложить. Вдруг кто-нибудь захочет повторить?

Должна начать с того, что этот торт выпекают в двух вариантах: в виде рулета, либо в цилиндрической форме. Я делала в форме, но опишу оба варианта. Рецептура адаптирована для домашнего приготовления, потому что далеко не у всех весы чувствительны к каждому грамму.

Торт » ​​Сказка «

Бисквит:

Мука — 95 г
Крахмал — 25 г
Сахар — 115 г
Яйца — 5 шт.
Эссенция ромовая — 2-3 капли
Яйца с сахаром взбивают до увеличения объема в 2,5-3 раза . Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом, эссенцию и перемешивают не больше 15 секунд. Муку следует вводить в 2-3 приема.

Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, без шариков и иметь кремовый цвет.

Тесто немедленно разливают на противень (если для рулета) или в форму, предварительно застеленную бумагой.

Продолжительность выпечки зависит от величины изделия при t 195 — 200 градусов. Испеченный бисквит охлаждают в течение 20-30 минут , вынимают из листов или форм и выстаивают 8-10 часов при комнатной температуре. После этого бумагу вынимают. Если торт готовится в виде рулета, то готовый бисквит выстаивают в течение 4 — х часов и после этого снимают бумагу. Бисквит нужно накрывать, чтобы не зачерствел и не растрескивался потом при скручивании рулета.

Крем «Шарлотт»:

Масло — 85 г
Сахар — 75 г
Яйца — ½ шт.
Молоко — 50 мл
Ванильная пудра на кончике ножа
Коньяк — 35 мл
Молоко с сахаром перемешивают, доводят до кипения и кипятят минуты 2. Яйца взбивают миксером сначала на маленькой скорости, затем при большей течение 5-7 минут. Во взбитую массу добавляют струйкой горячий молочный сироп и взбивают до того, пока масса не охладится. Готовую массу соединяют с предварительно взбитым сливочным маслом и взбивают еще в течение 3-6 минут до получения однородной обильной массы. В конце взбивания добавляют коньяк и ванильную пудру.

Крем «Шарлотт» шоколадный:

Масло — 100 г
Молоко — 45 мл
Сахар — 65 г
Яйца — ½ шт.
Ванильная пудра на кончике ножа
Какао — 10 г
Готовят, как и крем «Шарлотт», в конце взбивания добавляют просеянный какао-порошок.

Сироп для пропитки:

Сахар — ½ ст.
Вода — 115 г
Эссенция ромовая — 2 капли
Коньяк — ½ ст. л.
Сахар и воду в соотношении 1:1,1 кипятят при постоянном помешивании, снимая пену. Сироп уваривают до средней плотности, охлаждают до комнатной температуры, добавляют ромовую эссенцию и коньяк.

          Затем все просто. Если бисквит пекся в форме, он разрезается на 3 коржа. Коржи пропитываются сиропом. Выходит достаточно обильно, но не переживайте, торт не будет очень мокрым. Сама удивляюсь почему так. Затем коржи промазываются белым кремом, а верх торта — шоколадным.
В рулете почему-то все наоборот. Рулет пропитывается, смазывается шоколадным кремом, скручивается, а затем он со всех сторон обмазывается белым кремом «Шарлотт».
Уф! Вроде бы ничего не забыла )))
Приятного всем аппетита!

Fashion Style — ТОРТ «СКАЗКА» ГОСТ

http://fa-style.tumblr.com

Ингредиенты:

Бисквит:

4 яйца
180 г сахара
150 г муки

900 2 яичных желтка
40 мл воды комнатной температуры
240 г сгущенного молока
400 г сливочного масла комнатной температуры
50 г какао-порошка
1 ч.л. ванильной эссенции

Для пропитки:

100 г сахара
120 мл воды 1 столовая ложка коньяка

Приготовить бисквит.

Белки взбить с половиной сахара до образования мягких пиков.

Взбейте яичные желтки с оставшимся сахарным белком.

Соединить белки с желтками. Постепенно просеять муку и замесить легкое тесто. Тщательно перемешайте, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Выложить тесто на стандартный противень для духовки 30*40 и аккуратно разровнять. Лист при этом необходимо застелить пергаментом или силиконовым ковриком.

Отправить лист в разогретую до 180° духовку и выпекать 10-12 минут.

Вынуть из формы, снять пергамент, на котором выпекался корж, положить корж на свежий лист пергамента и раскатать в рулет (вместе с пергаментом).

Дать остыть.

Приготовить крем Шарлотка.

Смешайте яичный желток с водой и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сгущенное молоко и ванильную эссенцию.

Перемешать венчиком и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения — если положить в землю деревянную ложку, вынуть и провести пальцем по выпуклой стороне ложки, след от пальца должен некоторое время оставаться четким.Следите, чтобы сливки не были слишком горячими, иначе яйцо свернется и превратится в кашу.

Дать полностью остыть, покрывая поверхность сиропной пленкой, чтобы не образовывалась корочка.

Масло взбить миксером до кремообразного состояния. Постепенно, продолжая перемешивать, вводят ложку сиропа, хорошо взбивая после каждого добавления.

Съемная половинка крема. В оставшееся добавить какао и снова взбить до однородности.

Из неокрашенных частей отстегиваются 2 ст.л. Одну красят в зеленый цвет, вторую — либо в розовый, либо оставляют как есть.

Для сиропа смешайте в кастрюле сахар и воду. Ставим на плиту и варим, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня, добавьте бренди и дайте полностью остыть.

Аккуратно разверните торт и снимите пергамент. Обрежьте концы, обрезки измельчите в крошку и отложите для начинки сторон.

Пропитайте губку сиропом. Дать пропитаться 10 минут.

Равномерно нанести крем на белый корж.

Складной рулон.

Шоколадный крем и разделить пополам.Половинкой раскатайте рулет со всех сторон.

Бока посыпать крошкой. Верх оставить свободным.

Вторая половина спреда в кондитерском мешке. Выложить в виде бортика по периметру верхушку батона. в ожидании украсить цветным кремом.

Дать торту постоять в холодильнике 6-8 часов.

Приятного чаепития!

Торт «Сказка» по ГОСТ

Классический торт «Сказка» приобрел свой классический вид еще при союзе: яркое «полено», усыпанное кремовыми розами и крошкой, моментально рассыпалось, а домашние делились семейными рецептами и хранили их как реликвию.Сейчас найти с десяток вариаций классического лакомства, а к ним столько же разных модификаций на свой вкус не составит труда.

Торт «Сказка» в домашних условиях

Любому сладкоежке понравится сочетание легкого наполнителя с классической пористой основой, а одной порции более чем достаточно, чтобы накормить десяток едоков неповторимым десертом. Прежде чем испечь торт «Сказка» в домашних условиях, следует запастись коржами, особенностью которых является плотная текстура, похожая на торт. Благодаря сиропу с коньяком они размягчились, и только потом дополнили шарлотку легкими сливками и приступили к декору.

Торт Сказка по ГОСТ

Если вы все же отчаялись найти на прилавках такой же вариант торта «Сказка», то, скорее всего, ваши усилия закончатся неудачей: на фоне современной сладкой разновидности рецепты той эпохи уходят на второй план. К счастью, прилавки рынка по-прежнему полны доступных компонентов, которые помогут построить шедевр своими руками.

Ингредиенты:

Для печенья:

мука

• — 130 г;
• сахар — 130;
• яйца — 4 шт.

Для сиропа:

мед

• — 120 мл;
• вода 120 мл;
• коньяк — 15 мл.

Для крема Шарлотта:

сахар

• — 180 г;
• желтки — 2 шт.;
• молоко — 115 мл; масло
• — 230 г;
• зеленый, коричневый и розовый пищевой краситель.

Подготовка

1. Торт «Сказка» по ГОСТу, рецепт которого очень просто воплотить в домашних условиях, начинается с замеса теста. Для него усы взбиваются в пену с сахарозаменителем, соединяются с желтками и просеянной мукой.
2. Смесь распределяется в прямоугольной форме и выпекается 20 минут при 190 градусах.
3. Охлажденное полено очищают от верхней корочки, а остальное делят на пласты и пропитывают каждый сиропом.
4. Крем для торта «Сказка», потребует максимум кондитерских навыков. Первые три компонента из списка уваривают на минимальном огне, помешивая, до загустения.
5. Постепенно массу добавить во взбитое масло, работая через венчик.
6. Смесь делится на три части и окрашивается каждая.
7. Приготовление торта «Сказка» почти завершено, осталось украсить его коричневым кремом, посыпать крошкой и украсить цветами.

Торт «Зимняя сказка»

Торт «Зимняя сказка», рецепт которого, казалось бы, должен быть привязан к определенному времени года, на самом деле получил свое название из-за внешнего вида: легкие коржи «ангельского» бисквита с муссовый наполнитель и посыпка кокоса явно напоминают заснеженные сугробы. Сам мусс готовится только из одного компонента — холодного кокосового крема.

Ингредиенты:

белки

• — 10 шт.; мука
• — 120 г; сахар
• — 200 г;
• экстракт ванили — 1 чайная ложка;
• замороженные кокосовые сливки — 2 банки;
• стружка кокоса для декора.

Подготовка

1. Белки и полстакана подсластителя превращаются в пену при помощи миксера.
2. Постепенно всыпать оставшийся песок и ваниль, не прекращая взбивания.
3. Выпекать на воздухе 40 минут при 180.
4. Полностью остыть.
5. Взбивайте венчиком часть сливок, пока они не станут воздушными.
6. Полученной эмульсией смазать бисквит, снаружи посыпать стружкой.

Торт «Восточная сказка»

Избавиться от затянувшейся суеты, характерной при приготовлении десертов, можно, если отдать предпочтение этому варианту.Сочный, тяжелый и наполненный смесью из самых разных сухофруктов, он будет на вашем столе уже через час и спокойно сможет утолить голод шестерых едоков. Не стесняйтесь разнообразить ассортимент добавок на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• сыр сливочный ванильный — 115 г; сахар
• — 100 г;
• масло растительное — 200 мл;
• яйца — 3 шт.;
• кефир — 250 мл;
• мука — 100 г;
• сода — 2 чайные ложки;
• за горсть кураги, орехов пекан и чернослива.

Подготовка

1. Торт «Восточная сказка» — рецепт сразу, поэтому смело отправляйте в одну миску все ингредиенты из списка, кроме сладких добавок с творожным кремом, и вымешивайте до однородности.
2. Добавить много нарезанных сухофруктов и орехов.
3. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут и поставить в холодильник.
4. Перед подачей покройте сливки сыром.

Торт «Лесная сказка»

Торт «Сказка» с маком и орехами — это сложный кондитерский шедевр, который займет немного больше времени, чем каждая из описанных выше вариаций. Дело в том, что каждый слой имеет разные наполнители, которые соединяются между собой загущенной воздухом смесью. Как правило, для декора используют ганаш и остатки орехов, но можно дать волю фантазии.

Ингредиенты:

Для торта:

сметана
• — 2 шт.;
• сахар — 2 шт.;
• мука — 2 шт.;
• яйца — 5 шт.;
• мак, изюм, орехи — по ¾ ст.;
• сода — 2 чайные ложки;
• какао — 2 ст.ложки.

Для сливок:

масло сливочное

• — 450 г;
• Молоко вареное и обыкновенное сгущенное — 1 банка.

Подготовка

1. Взбейте пышную массу из подсластителя с яйцом и маслом.
2. Добавить сметану и смесь сухих ингредиентов.
3. Разделите тесто на четыре части и смешайте каждую четверть с маком, какао, орехами или изюмом.
4. Выпекать отдельно 15 минут при 180°С.
5. Ингредиенты для крема взбить и покрыть каждый слой основы.
6. Соберите торт «Сказка» вместе и украсьте по вкусу.

Торт-рулет «Сказка»

Сменой привычной советской сладости стала вариация сладких рулетов с разнообразными наполнителями, более легкими и воздушными, а также самой основой. Одной из самых популярных стала модификация классического «Черного леса», которую мы приняли на ура. Особенно быстро его можно сформировать, купив готовую основу с добавлением какао или шоколада.

Ингредиенты:

• шоколадный бисквит — 1 шт.;
• сливки жирные — 600 мл;
• кирш — 60 мл;
• вишня консервированная — 800 г;
• Шоколадная крошка для декора.

Подготовка

1. Приготовление торта «Сказка» начинается с крема, для него крем взбивают киршом до воздушности.
2. Половину массы распределить на слегка смоченный бисквит с измельченными ягодами, сложить, покрыть оставшимся кремом и украсить ягодами с шоколадной крошкой.

Торт «Арабские сказки»

Восточные сладости имеют достаточно однообразный вид: в них не встречаются цветные розы, фигурки из мастики или вензеля из шоколада — все достаточно скромно. Но уравновесить скромный внешний вид можно богатым, насыщенным вкусом, и доказательство тому – следующий торт «Сказка», который при желании можно дополнить орехами или цукатами.

Ингредиенты:

• бисквит шоколадный — 2 шт.;
• сыр сливочный — 400 г;
• мед — по вкусу;
• щепотка корицы;
• растопленный шоколад — ¼ ст.

Подготовка

1. Бисквитный корж.
2. Из оставшихся ингредиентов взбить сливки.
3. Маринованные коржи и сбор шоколадного торта «Арабские сказки» для настаивания перед подачей на стол.

Медовик «Сказка»

Торт «Сказка», рецепт которого нашел свое место в кухнях разных культур, нашел сразу несколько модификаций, даже здесь. Этот рецепт прост и представляет собой вариант обычной «Медовики», которую перед подачей покрывают простой глазурью из какао или ганаша.При желании шоколадом можно дополнить и сами коржи, если вы решили приготовить десерт с нуля.

Ингредиенты:

• коржи медовые — 6 шт.;
• сметана — 400 мл;
• какао — 2 ч. л.
• молоко — 40 мл;
• сахарная пудра — 15 г.

Подготовка

1. Соберите коржи вместе, промазав сметаной.
2. Отрыв сбоку от торта «Сказка».
3. Поверхность залить глазурью, соединив между собой остальные элементы из списка.

Торт подарочный ГОСТ. Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу. Товары для «Наполеон»

Почему люди старше 35 лет все время вспоминают блюда, которые продавались в советских магазинах и подавались в столовых? Причина только одна — все делалось по ГОСТу. То есть был госстандарт, и отступить от него было нельзя.Что мы имеем сейчас? Конечно, российские ГОСТы есть, но в них есть загустители, ароматизаторы и куча непонятных слов и букв. Есть еще ТУ (техусловия), но тут еще хуже. Поэтому все помнят колбасу, сосиски, шоколад и торты по ГОСТу. Некоторые из них было трудно достать, особенно в советской глубинке, но вкус натуральный и готовились они из настоящих продуктов, мяса, какао-бобов и сливочного масла. Торты не хранились 10 дней, а колбасу надо было есть через 2-3 дня, но она была вкусной.

Даже знаменитая колбаса за 2 рубля 20 копеек была намного вкуснее современных дорогих сосисок, а если можно было купить за раз 2 рубля 90 копеек, то это было настоящее счастье, особенно для детей. Конечно, люди не спешили покупать торты, которые были несколько дороговаты для повседневных покупок. Покупали их только на праздники, а хозяйки искали рецепт того или иного торта и пытались приготовить сами. Так как самый простой торт «Сказка» с масляным кремом стоил 2 рубля 64 копейки, а про остальные и говорить страшно, потому что они были дороже.

Сначала было яйцо

Самое интересное, что торт Наполеон в начале своей карьеры был вовсе не тортом, а тортом треугольной формы, который продавался по 30 копеек за штуку.

По внешнему виду он напоминал треуголку великого французского императора, за что и получил свое императорское название и только в 80-х годах прошлого века приобрел форму прямоугольной лепешки. В фильме «Береги женщин», вышедшем на экраны в 1981 году, торт «Наполеон» был уже круглым.А еще там звучит не менее памятная фраза: «Человек, умеющий приготовить и испечь «Наполеон», обязан умыться!». Один из моментов фильма просто изобилует названием этого лакомства, так как рецепт этого торта стал входить в моду.

Из этого следует, что рецепт передавался не только от женщин к женщинам, но и мужчины знали, что должно входить в состав классического рецепта торта. Были и замечательные журналы «Работница» и «Крестьянка», которые с завидной периодичностью печатали на своих страницах рецепты самых популярных в стране тортов и пирожных.При этом использовались рецепты не только читателей, но и известных кондитеров того времени.

Если посмотреть кулинарные блокноты того времени, то можно заметить интересную особенность.

Рецепт вырезали из газеты или журнала, наклеивали на лист бумаги, а рядом подписывали карандашом или ручкой собственные редакции.

Многие известные кулинарные шедевры не избежали этой участи, так как ГОСТ был очень точен, а рецепт выглядел так, будто проводилась химическая реакция с дорогими лекарствами. Яйца, сахар, масло, муку измеряли в граммах с точностью до единицы. Если сказано, что нужно 127 гр. того или иного продукта, то его кладут в общепит. Но пусть я, как хозяйка на домашней кухне, измерю вес яичной массы без скорлупы, а отделить желтки или белки для приготовления простого бисквита еще труднее.

Вы не найдете точных кухонных весов в то время с огнем в дневное время, нельзя использовать весы для химических опытов, которые продавались во многих магазинах, предназначенных для покупки школьного инвентаря.Поэтому все делалось на глаз и примерный вес, яйца измерялись в штуках, мука и сахар в стаканах. Масло надо было брать только примерно, так как упаковок еще не было, а этот продукт продавался на развес.

Но вернемся к чудесному, вкуснейшему слоеному торту «Наполеон». Стоил он довольно дорого, больше 3 рублей за килограмм, поэтому его покупка была большим праздником для семьи. Не каждый советский человек мог позволить себе такую ​​роскошь в любой день.

Важно знать!

По данным Министерства здравоохранения, сегодня основными методами являются диета, физические упражнения, таблетки и липосакция. борьба с лишним весом, однако, судя по тому, что число тучных людей продолжает расти, ни одна из них не является по-настоящему массовой и эффективной. Все изменилось, когда появились жиросжигающие капли Bee Slim.

Говорит, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..

Рецепт знаменитого торта по ГОСТ

Но Наполеон славится не только многослойностью и очень точными цифрами в ингредиентах, но и сложностью приготовления.Одно слоеное тесто чего стоит. Пока работаешь над этим, сладкого уже не хочется. Вообще приготовление делится на четыре этапа, и, благо, тесто можно хранить в холодильнике 3 дня, поэтому многие хозяйки готовили слоеное тесто заранее, а остальные этапы приходились на день перед подачей на стол. кекс. При этом все старались соблюдать не только рецептуру, но и правильный размер торта «Наполеон», который по ГОСТу должен был быть 22 см в ширину и 22 см в длину.При этом есть 15-16 коржей.

Итак, что нужно для выпечки с императорским именем Наполеон:

• Вода — 170 мл. ;
• Сахар — 90 гр.;
• Лимонная кислота — 1 г.;
• Молоко жирностью 3,2% — 65 мл.;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Сахар ванильный — 4 гр.;
• Коньяк — 1 ст.л. ложка;
• Соль — 3 гр.;
• Мука — 440 гр.;
• Сливочное масло — 410г.

Вот мы и ознакомились со всеми составляющими теста «Наполеон» и крема для выпечки, хорошо хоть в рецепте не указано, какая именно нужна выдержка коньяка, хотя есть оговорка по части сливочного масла — его можно заменить со сливочным маргарином высшего качества.

Теперь об этапах приготовления:

• Изделия из слоеного теста;
• Выпечка тортов;
• Препарат крема;
• Сборка торта.

Похоже, что для того, чтобы испечь Наполеона по установленным министерством нормам, нужно было издать отдельную книгу копеек за 5 копеек, в которой весь процесс был бы полностью описан в картинках. Книга разлетелась бы с треском.

Приступаем к приготовлению теста.

В большой миске смешайте муку с солью и немного перемешайте, чтобы соль немного растеклась по всему количеству муки. Налейте в стакан воду и добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте. Теперь вливаем кислую воду в муку. Разбиваем туда одно яйцо и начинаем замешивать тесто.

Масло взбивают с небольшим количеством муки, затем кладут на полиэтилен, заворачивают в него и отправляют в холодильник.

Теперь посыпьте стол мукой и выложите приготовленное тесто.Раскатываем до квадрата, но следим, чтобы масло, которое еще есть в холодильнике, легло на середину и полностью закрылось по углам. Достаем масло, кладем в центр квадрата и загибаем уголки. У вас должен получиться квадрат размером с кусок масла.

Помещаем скалку в морозилку на пару минут, после чего раскатываем масляный конверт в пласт толщиной не более 1 см. Далее сводим концы с двух сторон к середине, затем еще и еще, пока Получается 8 пластов теста.Затем складываем то, что получилось пополам. Затем, завернув тесто в фольгу, уберите его в холодильник на 30 минут. Понадобилось 30 минут, достали тесто, раскатали и надо сделать уже 64 слоя, это все получается, когда края загнуты к середине. Снова на 30 минут в холодильник, а по истечении этого времени снова раскатать, и так до тех пор, пока не получится 256 слоев. Досчитав до этой цифры, заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 2 часа.Первый этап завершен.

Правда, возникает вопрос — это рецепт для простых людей, или для профессоров, окончивших математический ВУЗ?

Как ни странно, в рецепте не указано точное количество всех ингредиентов для теста. Понятно только, что надо использовать всю муку, а также воду и лимонную кислоту с солью, но ГОСТ Наполеон ничего не говорит о масле.

Наступает момент, когда нужно испечь коржи и приготовить крем.

С кремом пока непонятно, но попробуем разобраться.

Посмотрев приготовление этого торта в кулинарной книге 80-х, оказалось, что 310 гр. сливочного масла в тесто и 100 гр. в крем.

Ну вот теперь все понятно и приступаем к приготовлению самого крема. Достаем масло из холодильника за 40 минут до начала приготовления. Соединить молоко с яйцом и хорошо взбить. Процеживаем эту смесь через сито или марлевую ткань и добавляем в полученную жидкость оба вида сахара.Всю смесь необходимо тщательно перемешать, поставить на огонь и при непрерывном помешивании добиться консистенции сгущенки. Затем снять с плиты, накрыть посуду пищевой пленкой и поставить на стол до полного остывания.

Масло взбить миксером, начинать нужно в тот момент, когда приготовленный заранее сироп полностью остынет. Постепенно добавить сироп во взбитое масло. При этом миксер нельзя выключать. Добавьте коньяк в последний момент.Взбиваем еще минуту и ​​крем готов.

Печем пироги.

Разогрейте духовку до 220 градусов, застелите противень бумагой для выпечки и раскатайте коржи. Отмеряем 22 см в длину и столько же в ширину и отрезаем лепешку. Затем выкладываем корж обрезками на подготовленную поверхность противня и выпекаем 30 минут при температуре нагрева.

Вынимаем коржи и оставляем остывать. Все коржи должны быть комнатной температуры, чтобы при взятии коржа крем не начал течь.Черенки измельчить и сложить в отдельный стаканчик.

Вот так медленно, но верно мы добрались до сборки готового торта. Промазываем торт кремом и закрываем следующим. Хорошо прижимаем руками. Продолжаем это действие, пока не закончатся коржи. Затем обмазываем торт со всех сторон кремом и посыпаем крошкой. Вы можете подать этот шедевр на стол.

Вот такой торт по советскому образцу, у нас конечно получится, самое сложное это сделать тесто, замучаетесь считать.Но результат будет стоить усилий. Я думаю, что приготовление теста для кондитерских производилось на специальном оборудовании, так как ни один кондитер не мог целый день сосчитать слои.

ГОСТ

означает качество – в готовом продукте присутствуют только натуральные ингредиенты. Госстандарт — звучит гордо!

Когда-то в прошлом ХХ веке в стране под названием Советский Союз почти все продукты питания на упаковке имели этот значок — ГОСТ. А кто не дожил до этого почетного звания, тот писал на упаковке ТУ — то есть соответствие техническим условиям.

Этими техническими характеристиками сегодня уже никого не удивишь, особенно в кондитерской промышленности. При всем многообразии видов тортов и разбеге цен на них только настоящий оптимист может быть уверен в качестве готового кондитерского изделия. Ну, а если только вы сами присутствуете во время изготовления торта в кондитерской, проверяя упаковки всех ингредиентов, участвующих в торте, то да. Может и будет стопроцентный ГОСТ.Но кто вас пустит в кондитерскую?

Ну а можно пойти и другим путем, организовав у себя на кухне мини-кондитерскую, в которой вы будете печь торт «Подарочный», разумеется, по ГОСТ … Это тот самый торт из детства, в котором ничего лишнего добавлять не надо, дабы не искажать его величие — качество.

Что касается состава, то он самый обычный — бисквит, пропитка для коржей и крем. В качестве украшения используется дробленый арахис.А из этих самых обычных продуктов получается отличный торт «Подарочный».

Бисквит выпекается как в духовке, так и в мультиварке. Если вы выбрали вариант выпечки пирога в духовке, то можно использовать квадратную форму. А в мультиварке такого выбора не будет, чаша в ней всегда круглая. А испеченный бисквит нужно отложить на 8-12 часов, поэтому лучше испечь его заранее.

Готовый корж нужно будет разрезать пополам и сразу пропитать сиропом, а потому удобнее будет сначала приготовить сироп и остудить его, а уже им сразу пропитать испеченные коржи.

А вот крем, который называется Шарлотка, можно приготовить при выпечке бисквита. При его приготовлении также нужно учитывать некоторые особенности, о которых будет рассказано ниже.

Для бисквита на торт «Подарочный» вам потребуется:

120 г муки
4 яйца
120 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя

Как приготовить бисквит для торта «Подарочный» по ГОСТ

Тесто можно приготовить с помощью кухонного комбайна или миксера. Для этого яйца и сахар поместить в глубокую емкость или чашу кухонного комбайна и хорошо взбить:

Муку смешать с разрыхлителем, добавить в первую массу, перемешать.Тесто уже готово:

Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и поставить Выпечку на 1 час.

Так выглядит готовый бисквит в мультиварке:

Готовый бисквит вынуть из чаши, накрыть полотенцем и оставить остывать на 8 и более часов. Под полотенцем не сохнет.

Как приготовить крем для торта «Подарочный»

(крем «Шарлотка»)

Напомню, крем для этого торта называется «Шарлотка», готовится на плите в кастрюле, а не в эмалевый один.

Поместите яйцо в кастрюлю, слегка взбейте и добавьте 125 г сахара. Смешайте эти два ингредиента вместе. Добавить горячее молоко (80 г), можно разогреть в микроволновке. Смесь:

Теперь поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипения, уменьшите огонь и при постоянном помешивании варите сливки около пяти минут.

Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте остыть. Зимой кастрюльку можно поставить на балкон, а крышка на кастрюле позволит сливкам равномерно остыть.

Когда сироп остынет, нужно взбить 150 г мягкого сливочного масла (сливочного высшего сорта) с ванилином (на кончике ножа), лучше взбить миксером, масло должно быть воздушным. И в момент воздушности масла постепенно влить в него чайную ложку коньяка. А уже после этого соединить остывшие сливки и взбитое масло, причем масло нужно добавлять постепенно, это будет гарантией того, что крем будет цельным, а не распадется на комочки-крупки.

Итак, бисквит готов, крем готов. Также необходимо приготовить сироп.

Для сиропа нагреть в кастрюле 110 г воды, добавить 100 г сахара, растворить сахар в горячей воде. Снимите кастрюлю с огня, сладкую воду можно перелить в другую емкость, чтобы сироп быстро остыл. А когда остынет, добавить в него по столовой ложке коньяка и рома. Нет рома? Затем две столовые ложки коньяка.

Как украсить торт «Подарочный»

Бисквит разрезать на две части, каждую часть пропитать сиропом, стараясь сделать это ровно.

На нижний корж нанести толстым слоем немного крема, оставив меньшую часть шарлотки для покрытия бока и верха.

На крем выложить вторую часть бисквита, оставшийся крем нанести на бока торта и на его поверхность.
Наконец, украсьте бока и верх торта измельченным жареным арахисом.

Оставить «Подарок» для замачивания на несколько часов и только после этого можно начинать пить чай.

Да, процесс приготовления торта по ГОСТу отнимает у хозяйки время, но результат превосходит все наши ожидания, и снова через вкусовые рецепторы мы попадаем в свое счастливое и беззаботное детство.Да здравствует «Подарок» по ГОСТу!

Бывают случаи, когда хочется испечь торт из продуктов на полке холодильника, не идя в магазин и не покупая дорогие ингредиенты. Именно для таких ситуаций и создан торт «Подарочный»! Нежнейшее печенье, тающий на языке крем Шарлотта и аппетитный жареный арахис. Если подсчитать стоимость торта, то получится не более 150 рублей, а значит, этот торт еще и очень выгоден с экономической точки зрения!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 120 г

Для этого торта вы можете использовать любое светлое печенье, которое вам нравится. На сайте есть пошаговые и т.д. Все рецепты доступны по ссылкам.

Ингредиенты для сиропа (для пропитки бисквита):

• Вода (горячая) — 100 мл
• Сахар -100 г

Ингредиенты для крема Шарлотта:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 125 г
• Молоко — 80 г
• Сливочное масло — 125 г
• Экстракт ванили — 1 ч.л. (можно заменить пакетиком 10 г ванильного сахара)

По желанию в крем Шарлотта также добавляется 1 ст. л.л. коньяк (в этот раз не добавляла).

Для обсыпки торта необходимо 120 г арахиса (если хотите классический вкус, орехи не заменять).

Как сделать подарочный торт по ГОСТу: (пошаговый рецепт с фото)

Начнем с включения духовки для предварительного нагрева. Бисквит выпекается при 180 С, к моменту поступления бисквита в печь он должен хорошо прогреться (время нагрева 15-20 минут).

Сейчас будем печь классический, в нем нет разрыхлителя, всего три ингредиента: яйца, сахар, мука.Для того чтобы такой бисквит хорошо поднялся в духовке и получился пышным и воздушным, белки и желтки яиц будем взбивать отдельно. Миска, в которой мы будем взбивать белки, должна быть хорошо обезжирена, для этого на поверхность миски капаем несколько капель лимонного сока.

Берем в руки бумажную салфетку и начинаем растирать сок по дну и стенкам: даже если на поверхности чаши остались следы жира, то теперь они расщеплятся и разрушатся. Ничто не помешает нам идеально взбить белки!

Очень аккуратно отделяем белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в белковую массу. Желток жирный, и если мы случайно уроним желток в миску с белками, они не свернутся. Сейчас продаются самые разные приспособления для отделения белков и желтков, но я делаю это по старинке, вручную, переливая из скорлупы в скорлупу.

Итак, белки и желтки разделены, переходим к взбиванию. Обязательно заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы облегчить этот процесс. Теплые яйца растворяют сахар намного быстрее, чем холодные.

Чтобы не мыть насадки для взбивания, рекомендую начинать с белков, а затем переходить к желткам.Итак, идеально чистыми, обезжиренными насадками (их можно также протереть бумажной салфеткой, смоченной в лимонном соке или уксусе) начинаем взбивать белки в пену. Сначала на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая.

Когда белки превратятся в пену, похожую на мыльную (обычно через 1-2 минуты от начала взбивания), начинаем тонкой струйкой добавлять сахарный песок (1/3 от общего количества сахара).

Сахар необходимо добавлять тонкой струйкой, не переставая взбивать, чтобы он сразу мешал белковой массе и растворялся в ней. Если добавить резко весь объем, то сахар упадет на дно и поднять его оттуда будет очень сложно.

При добавлении сахара продолжаем взбивать еще 8-10 минут до полного растворения сахара и увеличения белков в объеме в 2-3 раза. Вы увидите, как изменится внешне белковая масса: из прозрачной она превратится в белоснежную, станет заметно гуще и пышнее (на поверхности останутся следы от миксера).

Весь процесс взбивания белков занимает 10-12 минут, они считаются готовыми, если хорошо держат форму, при переворачивании чаши вверх дном белковая масса крепко держится и никуда не выпадает. Если соорудить на поверхности пики или «сугробы», белки будут стоять как вкопанные.

Итак, белки взбиты, теперь переходим к желткам. Насадки венчик снимать не нужно и не мыть (но если вы начали взбивать с желтками, то обязательно тщательно вымойте и протрите лимонным соком), сразу включайте маленькую скорость и взбивайте.Первые 1-2 минуты тратим на размешивание желтковой массы, а затем начинаем добавлять оставшийся сахар по рецепту (1/3 пошла на белки, значит сюда добавляем 2/3).

Сахар добавляется тонкой струйкой или столовой ложкой, как удобнее. Не выключайте миксер во время добавления сахара, тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы сахар растворился.

№

Через 5-6 минут после интенсивного взбивания вы увидите, как желтковая масса стала светлее, немного увеличилась в объеме и приобрела воздушность.

Теперь, когда взбиты и белки, и желтки, соедините две смеси вместе. Влить желтки в белки и аккуратно перемешать лопаткой (не миксером).

Если продолжать взбивать миксером, воздушная структура теста нарушится, все наши усилия по созданию воздушного теста пропадут даром.

Получаем вот такую ​​воздушную основу для теста.

Теперь в три подхода просеиваем в тесто 120 г муки.Муку следует всыпать постепенно и очень осторожно, поднимающими движениями от края к центру, чтобы из теста не вышел воздух.

Мука перемешивается ложкой или лопаткой, без миксера.

Никуда не спешите, настраивайтесь на позитивную волну и медитируйте) Слишком быстрые и суетливые движения, интенсивное взбивание вместо перемешивания испортят все дело.

На фото вы можете увидеть конечную структуру бисквитного теста.

Бисквитное тесто получается легким, воздушным, в меру густым. Когда тесто поднимается на лопатке, оно стекает толстой лентой (консистенция видна на фото).

Классический торт «Подарочный» по ГОСТу имеет квадратную форму, но на ваше усмотрение вы можете использовать любую другую форму. Я буду печь бисквит в силиконовой форме со стороной 18 см.

Чтобы бисквит было легко доставать, делаем «французскую рубашку»: дно и стенки формы смазываем кусочком сливочного масла (можно растительным маслом с помощью кисточки), затем посыпаем мукой и взбалтываем от лишней муки.

Получается тонкий мучной слой, который предотвратит прилипание теста к стенкам при выпечке, но при этом форма не будет скользкой и тесто, прилипнув к стенкам, будет подниматься равномерно.

Тесто вылить в форму и отправить выпекаться на 30-40 минут до сухой зубочистки. Чтобы проверить готовность бисквита, проткните бисквит длинной деревянной палочкой или зубочисткой в ​​самом центре, если она выходит сухой, значит бисквит готов.

№

Дайте печенью остыть в форме в течение 10 минут, затем выньте его и переверните вверх дном на решетке.

Остывая на решетке, бисквит равномерно испаряет влагу и не будет мокрым внутри.

После полного остывания бисквит нужно разрезать на два коржа (я использую для этого хлебный нож-пилу). Сначала делаем надрезы по всему периметру бисквита глубиной 2-3 см, а затем полностью погружаем нож и, установив его строго вертикально, разрезаем бисквит на две части.Получается два коржа толщиной 1,5 см. Никогда не разрезайте горячий бисквит! В этом случае он может порваться, неровно порезаться и т. д. Наоборот, если торт вам не нужен срочно, лучше дать ему пропитаться 8-10 часов в холодильнике (предварительно завернуть в пищевую пленку).

Если любите торты по ГОСТу, берите на заметку, советская классика на все времена (рецепт в отдельной статье, по ссылке).

Приготовление крема Шарлотка для торта

В глубокую и удобную кастрюлю положить 1 яйцо, сахарный песок (125 г).

Перемешать ложкой или шпателем.

Горячее молоко (80 мл) влить тонкой струйкой при постоянном помешивании. Не бойтесь, что крем сразу свернется: такое количество сахара не позволит ему этого сделать.

Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Проварить 5 минут на слабом огне при помешивании и выключить. Во время приготовления содержимое кастрюльки поднимется очень высоко в несколько раз, так что учтите это сразу и правильно подберите кремоварку, чтобы избежать «несчастных случаев» на плите.Готовую кремовую основу перелить в другую посуду и остудить до комнатной температуры.

Взбейте 125 г сливочного масла (оно должно быть размягчено, поэтому заранее достаньте его из холодильника). Взбивание занимает 6-8 минут, при этом сначала кажется, что масло почти не взбить почти до белого состояния, на самом деле можно, не ленитесь =)

Охлажденную кремовую основу тонкой струйкой добавить во взбитое сливочное масло при постоянном помешивании.

Добавить 1 ч. л.ванильного экстракта и 1 ст. коньяк (по желанию), еще раз размешать.

Крем

Шарлотка должен быть однородным по структуре, очень воздушным и нежным.

Варочная пропитка для бисквита

Растворить 100 г сахара в 100 мл горячей воды, хорошо перемешать.

Сироп ставим на огонь и доводим до кипения, затем снимаем с огня и остужаем.

Пропитать остывшим сиропом кисточкой или ложкой бисквит.

Бисквитный корж выкладываем на десертную тарелку или в форму для торта, затем набираем небольшое количество крема и смазываем корж.

Для выравнивания слоя можно использовать специальную кондитерскую лопатку, а можно и обычную силиконовую лопаточку.

Накрыть нижний корж следующим бисквитом и снова смазать кремом. С помощью крема нужно полностью обмазать торт со всех сторон.

Крем

Шарлотка густой, эластичный, с ним очень легко работать и при желании можно разровнять торт до идеального состояния.Так как к домашнему чаю у меня будет тортик, я такой цели не ставила, лишь немного нивелировала.

Вот такой пирог получается. Теперь наша задача обсыпать его орехами. Классический вкус торта «Подарочный» предполагает использование поджаренного арахиса. Если вы не любите арахис, используйте фундук, миндаль, грецкие орехи или что-то другое. Обязательно поделитесь в комментариях, какие орехи вы использовали, понравился ли вам вкус торта с другими орехами.

Для посыпки торта обжарить 120 г арахиса до золотистого цвета.Это можно сделать на сковороде (что я и делаю) или запечь в духовке.

Поместите охлажденный арахис в чашу блендера и измельчите его в крошку среднего размера. Вместо блендера можно использовать нож или поместить орехи в пакет, после чего отбить скалкой.

Посыпать орехами всю поверхность и бока торта.

Торт «Подарочный» по ГОСТу готов! Дайте торту настояться в холодильнике 1-2 часа и подавайте к чаю.

Приятного чаепития! Наслаждаться!

Очень жду ваших отзывов, комментариев, фото тортов по этому рецепту. Мне очень интересны ваши впечатления и результаты. Не стесняйтесь оставлять отзывы, для меня это очень важно и ценно.

При добавлении фото в Инстаграм просьба указывать тег #пирогеево или #пирогеево, чтобы я мог найти ваши фото в сети. Спасибо!

Почему мне нравится торт «Подарочный»? … Во-первых, он прост по конструкции, даже в ГОСТе на торт «Подарочный» написано, что достаточно просто посыпать всю поверхность измельченным жареным арахисом. Во-вторых: пропитанный бисквит у него очень вкусный, в-третьих: масляный крем – это практически классика советской кулинарии. В общем, это вкус детства для меня. Хотя, говоря о вкусе детства, я имею в виду покупной торт…

В наше время для удешевления себестоимости кондитера не редко в общепите делают различные замены ингредиентов и он теряет свои вкусовые качества, поэтому предлагаю по поводу и без повода испечь торт «Подарочный» самостоятельно по по адаптированному рецепту ГОСТ, т.е. со слегка округленным количеством ингредиентов.

Подготовить ингредиенты:

Возьмите нужное количество сахара, отмерив его в стакане или на весах.

Яйца взбить с сахаром, пока они не увеличатся в объеме. Чаще рекомендуют взбивать отдельно желтки с сахаром, а потом с мукой и отдельно белки в пену, так что я очень за!

Подготовьте нужное количество муки и крахмала, смешайте их вместе. Если у вас есть сомнения в правильном взбивании яиц вместе или по какой-то другой причине неуверенность в будущей пышности бисквита, то добавьте немного разрыхлителя…

Яичную смесь взбить с мукой, добавляя в три захода.

Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом (здесь он 20х30) или в две подходящие формы. Выпекать при 180 градусах около 12-15 минут. В итоге у вас должно получиться две бисквитные заготовки и их нужно выдержать несколько часов, например, ночь.

Мой бисквит потом разрежется на 2 половинки и я дал ему полежать всего 3 часа…

Подсушите арахис на противне или в сковороде, а затем измельчите в крошку.

Отмерить необходимое количество воды и сахара для пропитки. Сварить из них сироп, т.е. при помешивании довести до кипения, растворится сахар и снять с огня, затем добавить спирт и оставить остывать при комнатной температуре.

Для масляного крема добавьте половину яйца или только желток и молоко.

Добавить сахар и ванильный сахар и варить до загустения, помешивая, около пяти минут, затем процедить и поставить в холодильник.

Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, взбить до пышности.

В результате масса увеличится и у вас получится вкусный масляный крем, который можно хранить в холодильнике до использования.

У приправленного бисквита снимите бумагу для выпечки и пропитайте его сладкой пропиткой.

Здесь прямоугольный бисквит разрезают надвое, а затем каждую часть обмакивают в посуду с половиной пропитки, полностью пропитывают ее и переворачивают для сборки торта смоченной стороной вверх.

Собрать торт «Подарочный». Один бисквит намажьте половиной крема, накройте его вторым бисквитом и смажьте оставшимся кремом.

Бока тоже промазать кремом, ту его часть, которая будет выступать из бока бисквита.

Затем нужно посыпать поверхность и бока торта арахисовой крошкой.

Торт «Подарочный» готов.

Готовила ко Дню защитника Отечества, очень понравилось всем домочадцам.

Приятного чаепития!

Все четыре рецепта от Ирины чадейка — главный специалист по кондитерским ГОСТам в кулинарном сегменте ЖЖ 🙂

Торт «Подарочный» . Наверняка этот торт знают все, кто помнит те торты, которые продавались в магазинах во времена СССР. Вроде бы незамысловатый — пропитанный бисквитно-сливочным кремом, обсыпанный орехами — что может быть банальнее? А между тем его полюбили многие, в нем, как говорится, ни убавить, ни прибавить — очень стройный рецепт.И это очень легко сделать.

У Ирины точный рецепт с пошаговыми фото, фото оттуда же. Процитирую ее слова: «Да, и обратите внимание, в этом торте ничего не нужно ничем заменять. Он идеален .»

Торт «Прага». Делается тоже очень просто, а получается вкусным, классическим в чистом виде. Крем очень удачный, взяла его на вооружение для тортов, которые иногда сама сочиняю. Рецепт торта.

Торт «Киевский». Получается точно такой же, настоящий «Киевский», именно такой торт делала лучшая киевская кондитерская имени Карла Маркса. Почему-то многие думают, что «Киевский» — это какой-то очень сложный торт, приготовление которого доступно только суперкондитерам. Это совсем не так. Ничего сложного в его приготовлении нет, поверьте. И попробуйте 🙂 Рецепт.

Торт «Полет». Вы удивитесь, если я скажу, что это еще и вкусно и не сложно в приготовлении? 🙂 Этот рецепт (как и «Киевский») можно взять на заметку на случай, если белки от чего-то остались.Потому что в коржах 5 белков, а в креме только 1 желток. Вот причина использовать 4 протеина, которые остались от чего-то. * … Рецепт.

* Знаете ли вы оригинальный способ спасти яичные белки от чего-то, для чего нужны только желтки? Многие выбрасывают их, если не могут сразу что-то приготовить. Но это неправильно. Белки должны быть банально заморожены. После разморозки они взбиваются так же хорошо, как свежие (а иногда и лучше) и отлично подходят для выпечки безе и тому подобного.Заморозить в пластиковых стаканчиках. Удобно, если вы напишете, сколько белков на стакане, чтобы потом было проще ориентироваться. Но если лень подписывать или забыл, то тоже не проблема. Один белок весит примерно 30 грамм, можно взвесить стакан и понять, сколько там белков 🙂

P.S. Многие думают, что торты ГОСТ — это что-то очень сложное. На самом деле все как раз наоборот. Поскольку ГОСТы разрабатывались для массового производства, рецептуры не должны были быть очень трудоемкими в приготовлении, содержащими множество мелких и сложных операций, дорогие и труднодоступные продукты. ГОСТ — это должно быть недорого, быстро, вкусно, просто и стабильно. Любая домашняя выпечка зачастую будет намного сложнее. Поэтому смело пробуйте печь кексы ГОСТ, все обязательно получится.

П.П.С. В последнее время все печенье пеку в мультиварке , получаются отлично, мне даже больше нравится, чем в духовке. Поэтому «Подарок» и «Прагу» можно легко испечь в мультиварке. У меня мультиварка Philips 3039, выпекаю в ней на режиме «Выпечка» (45 минут), через 45 минут мультиварка автоматически отключается, проверяю тесто лучиной, если оно сухое — готово, если вижу, что Мне нужно еще испечь, я снова включаю режим «Выпечка» и через 10-15 минут сам его выключаю.

Какза | Пары Хвоста Феи Вики

СТРОИТЕЛЬСТВО ‎Эта статья находится в разработке. Пожалуйста, помогите, обновив информацию, необходимую в статье.

Эрза с тортом

Кандзи

エルザ・スカーレット

Пол Женский

Принадлежность
(Бывший)

Магия

Снаряжение: Рыцарь
Магия меча
Телекинез

Какза (Эрза х Торт) рассказывает об одержимости Мага S-класса Хвоста Феи Эрзы Скарлет тортами, особенно клубничными тортами.

Об Эрзе и Торте[]

Эрза Скарлет[]

Эрза Скарлет (エルザ・スカーレット Эруза Сукаретто ) — Маг S-класса Хвоста Феи, известная своим использованием Магии Перевооружения. Она также является членом Команды Нацу, а также одной из главных героинь сериала.

Эрза — молодая женщина с длинными алыми волосами и карими глазами. У нее также есть искусственный правый глаз, сделанный Полюшкой, который заменил тот, который она потеряла в детстве.У нее стройная фигура, которую Люси описывает как потрясающую, и, как и у большинства женщин в сериале, у нее большая грудь. Ее самая распространенная одежда состоит из доспехов, изготовленных на заказ кузнецами Heart Kreuz, синей юбки и черных ботинок. Ее печать Хвоста Феи синяя и расположена на середине ее левого плеча. Специализация Эрзы в Магии Перевооружения позволяет ей переоборудовать не только доспехи, но и различные наряды, что позволяет ей менять свой наряд в любой момент.

Эрза очень строгий человек, часто критикует плохое поведение и привычки других членов гильдии, заставляя большинство из них извиняться, опасаясь, что они могут вызвать ее гнев.Она также очень нетерпелива и не любит людей, которые недостаточно быстро отвечают на ее вопросы. Это, в сочетании с ее собственным трагическим детством, заставило многих ее товарищей по гильдии избегать ее из-за ее социальной неловкости. Тем не менее, у неё прекрасное чувство справедливости и гордость за то, что она член Хвоста Феи.

Согласно Люси в письме, которое она написала своей матери, Эрза «крутая и красивая, теплая и полная страсти», в то время как Эрзе Найтуолкер она заявила, что Эрза сильная, крутая и немного страшная, но на нее полагаются все, даже так что она может быть очень девчачьей и любит милые вещи и милую одежду.Джерар, когда он потерял память, не помня ничего, кроме имени «Эрза», сказал, что ее имя было «полным доброты, яркости и тепла».

Эрза описывает себя как человека, который всегда плакал, так как не мог защитить тех, кто ей дорог. Несколько примеров: когда Роб пытался защитить ее от уничтожения, и когда Джерар был схвачен, потому что он спас ее, и ему промыл мозги «Зереф». Кроме того, Эрза заявила, что чувствует себя некомфортно и неуверенно, когда не носит доспехи. Однако, когда Эрза встречает Икаругу, она преодолевает свой страх и побеждает ее без доспехов.

Несмотря на свою сдержанную личность и в основном ношение консервативных доспехов Heart Kreuz, Эрза показала очень мало скромности и необычный взгляд на концепцию в целом. Многие из ее доспехов скудны, откровенны и женственны, а когда она без доспехов, она любит сексуальную и откровенную одежду. Наконец, у Эрзы, кажется, нет проблем с мужчинами (или, по крайней мере, с ее товарищами по гильдии), увидевшими ее обнаженной.Она не чувствовала дискомфорта, заявляя о своем желании принять душ с Нацу и Греем или о том, что она принимала душ с ними, когда они были моложе. Когда они были на горячем источнике, когда она узнала, что мальчики, возможно, подсматривали за ней и другими девочками, она хотела пригласить их искупаться с ними, к большому шоку Венди и сильному возражению Люси. Люси также заявила, что у Эрзы есть привычка забираться в свою кровать в их общей комнате во время Великих Магических Игр.

Было показано, что Эрза не может пить.В пьяном виде она ведет себя очень агрессивно по отношению к другим, об этом свидетельствует ее поведение по отношению к своим товарищам по гильдии. У нее также, похоже, проблемы с узнаванием людей в пьяном виде.

Как упомянул Леви, у Эрзы есть тайная любовь к непристойностям и эротическим романам.

Торт[]

Торт (ケーキ Cāki ) — форма хлеба или хлебоподобной пищи. В современных формах это обычно сладкий запеченный десерт. В своих самых старых формах торты обычно представляли собой жареный хлеб или чизкейки и обычно имели форму диска.Определить, следует ли классифицировать данный продукт как хлеб, пирожные или выпечку, может быть сложно.

Современные торты, особенно слоеные пироги, обычно содержат комбинацию муки, сахара, яиц и сливочного или растительного масла, а для некоторых разновидностей также требуется жидкость (обычно молоко или вода) и разрыхлители (такие как дрожжи или разрыхлитель). Часто добавляют ароматные ингредиенты, такие как фруктовые пюре, орехи, сушеные или засахаренные фрукты или экстракты, и возможны многочисленные замены основных ингредиентов.Торты часто наполняют фруктовыми вареньями или десертными соусами (например, заварным кремом), смазывают масляным кремом или другой глазурью и украшают марципаном, бордюрами или цукатами.

Торт часто является предпочтительным десертом для праздничных церемоний, особенно свадеб, юбилеев и дней рождений. Существует бесчисленное множество рецептов тортов; некоторые похожи на хлеб, некоторые богаты и изысканны, а многим уже несколько веков. Изготовление торта больше не является сложной процедурой; в то время как когда-то на изготовление тортов (особенно на взбивание яичной пены) уходило много труда, оборудование для выпечки и инструкции были упрощены, так что даже самый любительский повар может испечь торт.

История[]

История Эрзы[]

Эрза спасает Кагуру

Эрза выросла в деревне Розмари, там же, где в детстве жили Кагура и Саймон. Когда Деревня Розмари подверглась нападению культа Зерефа, Эрзе удалось спасти Кагуру от захвата, спрятав ее в ящике, но в результате она попала в ловушку. Она была порабощена культом и вынуждена построить Небесную Башню, структуру, разработанную с целью воскрешения Темного Мага Зерефа.Она была заключена в тюрьму вместе с несколькими другими рабынями, большинство из которых были детьми. Среди этих детей были Джерар Фернандес, Сё, Саймон, Уолли Бьюкенен и Миллианна. Пока они спрашивали друг у друга их имена, она сказала, что ее зовут просто «Эрза», поэтому Джерар решил дать ей фамилию «Скарлет» в честь ее алых волос, чтобы они никогда ее не забыли. Несмотря на суровые условия ее порабощения и труда, Эрза близко подружилась с другими детьми. Она также установила прочную связь с Робом, пожилым магом из гильдии Хвост Феи, который научил ее Магии и его гильдии.

Джерар Спасает Эрзу

Однажды в X776 Сё придумал план побега из башни для одиннадцатилетней Эрзы и её друзей. К сожалению, их поймала охрана, решившая отправить организатора побега в карцер башни, а остальных лишать еды на три дня. Видя, насколько напуган Сё, Эрза приготовилась взять на себя вину, но вместо этого Джерар объявил себя вдохновителем. Однако охранники решили, что виновата Эрза, и отправили ее в дисциплинарную камеру, где ее пытали до смерти и лишили правого глаза.Джерар спас ее, но вскоре был схвачен. Наконец, устав от их мучений, Эрза устроила восстание против своих похитителей, чтобы они могли сбежать и спасти Джерара.

Эрза впервые использует свою магию

Восстание, казалось, было успешным в самом начале, пока Маги башни не прибыли, чтобы подавить рабов, заставив большинство других рабов отступить. Во время атаки Эрза с ужасом наблюдала, как нижняя челюсть ее друга Саймона была оторвана Магической атакой, в то время как Роб пожертвовал собой, чтобы защитить Эрзу от атаки другого Мага.В ярости, скрытая Магическая Сила Эрзы впервые была активирована, и она использовала её, чтобы обратить всё брошенное вокруг неё оружие и инструменты против охранников, покончив с восстанием.

Когда другие рабы поднялись на борт кораблей, предназначенных для обеспечения их свободы, она воссоединилась с Джераром, но обнаружила, что он изменился; добрый и сострадательный мальчик, каким она знала его, внезапно стал извращенным и жестоким, используя Магию, чтобы убить беззащитных охранников вокруг них. Джерар был одержим тем, что он называл духом Зерефа, и решил, что единственный способ для них обрести истинную свободу — завершить Небесную Башню и воскресить Зерефа.Эрза отказалась помочь ему, что побудило Джерара выбросить ее из башни в одиночку, позволив ей жить только потому, что она помогла позаботиться обо всех охранниках, которые противостояли ему. Прежде чем позволить ей сбежать, Джерар сказал Эрзе держать Райскую Башню в секрете от правительства, а также никогда не возвращаться в башню, угрожая разрушить башню и убить всех в ней, включая их друзей, если она не подчинится.

Эрза прибывает в Хвост Феи

Вымыв воду на берегу Фиора, Эрза направилась в гильдию Хвост Феи и присоединилась к ней.Она обычно начала носить доспехи и вела себя на расстоянии от других участников. После того, как Грей, который пытался драться с Эрзой-затворницей, увидел, как она плачет одна, и спросил, почему, она начала больше открываться своим товарищам по гильдии. Примерно в это же время мастер Хвоста Феи Макаров привел Эрзу к Полюшке, которая дала ей искусственный глаз взамен утраченного. Когда ее глаз вылечился, Эрза пролила слезы радости, которые текли только из ее настоящего, левого глаза, хотя Эрза не возражала, поскольку она сказала, что уже пролила половину своих слез.

Эрза вспоминает свой экзамен на S-класс

Шли годы, Эрза становилась все более и более строгой, пока ее не можно было назвать приверженцем дисциплины в гильдии. Она взяла на себя ответственность за прекращение драк между Греем и Нацу. В то же время, однако, она была вынуждена постоянно драться и ссориться с другой участницей Мираджейн, что в конечном итоге закончилось после того, как Мираджейн сильно смягчилась после очевидной смерти ее младшей сестры Лисанны в X782 году. В X780 году Эрза прошла ежегодно проводимое Хвост Феи Испытание на Повышение Мага S-класса, став самым молодым членом гильдии, сделавшим это в пятнадцатилетнем возрасте.

История торта[]

Термин «торт» имеет долгую историю. Само слово имеет происхождение от викингов, от древнескандинавского слова «кака».

Хотя четкие примеры различий между тортом и хлебом найти легко, точная классификация всегда была труднодостижимой. Например, банановый хлеб можно считать либо быстрым хлебом, либо пирогом.

Греки изобрели пиво как закваску, жарили оладьи на оливковом масле и сырники на козьем молоке.В Древнем Риме обычное тесто для хлеба иногда обогащали маслом, яйцами и медом, из-за чего получалась сладкая выпечка, похожая на пирог. Латинский поэт Овидий упоминает день рождения его и его брата с вечеринкой и тортом в своей первой книге изгнания, Tristia.

Ранние пирожные в Англии также были, по сути, хлебом: наиболее очевидными различиями между «тортом» и «хлебом» были круглая, плоская форма пирожных и метод приготовления, при котором пирожные переворачивались один раз во время приготовления, в то время как хлеб оставить в вертикальном положении на протяжении всего процесса выпечки.

Бисквитные лепешки, заквашенные взбитыми яйцами, возникли в эпоху Возрождения, возможно, в Испании.

Отношения[]

Эрза и торт

Хотя эти отношения между Эрзой и тортом необычны, поклонники аниме и манги поддерживают эту бесчеловечную пару из-за большой любви Эрзы к тортам. Было показано, когда Эльфман наступила на ее упавший торт, она очень разозлилась. ^{[1] [2]} Это также было показано, когда она заказала 50 тортов для приветственной вечеринки Венди, из которых 49 были предназначены для нее. ^[3]

Сводка[]

Арка Небесной Башни[]

Грей заставил Эрзу бросить торт

Вернувшись из Небесной Башни, Эрза и остальные наслаждаются своим временем в Гильдии. После того, как Нацу злится из-за песни Гажила, они вступают в драку. Грей пытается успокоить Нацу. Когда он встает, он натыкается на Эрзу, из-за чего она роняет клубничный торт, который она так нежно ела. это доводит ее до слез. Однако ее слезливое выражение вскоре сменяется крайним гневом, когда Эльфман наступает на торт.Она забывает о своих травмах, становясь частью боя и вызывая боевую атмосферу во всей гильдии.

Арк Дафны[]

Торт в булочной

Эрза решает отпраздновать прибытие Венди в гильдию. Она идет в булочную и замечает красивый клубничный торт с отметкой хвоста феи под названием Фантазия. Продавщица комментирует, что сегодня заказывает еще один милый торт, но в шоке, когда заказывает 50 штук. Он спрашивает, есть ли 50 новичков.однако Эрза говорит ему, что 49 из них предназначены для неё, лишая его дара речи.

Позже, когда Драгаоноид бушует вокруг Магнолии, появляется владелец кондитерской и передает торт Эрзе, сообщая ей, что его магазин разрушен, но он смог сохранить торт для нее, потому что они приветствуют нового члена .

Ссылки[]

1. ↑ Fairy Tail Манга: Глава 103, страницы 15-16
2. ↑ Fairy Tail Аниме: Эпизод 41
3. ↑ Fairy Tail Аниме: Эпизод 69

8 фантастических сказок, которые побалуют наших сладкоежек

Фэнтези любит сладкое.Кажется, что миры, полные магии и хаоса, нуждаются в сахаре, чтобы поддерживать своих обитателей в бесконечных зимах, странных приключениях и мучительных школьных годах. Мы собрали краткую хронологию сказок со сладким привкусом (на время воздерживаясь от видеоигр — одни только игры про Марио могли бы заполнить книгу конфетными мирами), которые содержат наши любимые (и часто очень волшебные) пирожные, печенье и конфеты. — от съедобного коттеджа в глубине леса до заколдованных сладостей, спрятанных в мантии нашего любимого директора…

 

«Гензель и Гретель» (1812)

Иллюстрация Артура Рэкхэма ( Сказки братьев Гримм , 1909)

Гензель и Гретель живут со своими родителями на краю глубокого, темного, крайне германского леса.Их родители решают, что кормить их слишком дорого, и придумывают план, как увести братьев и сестер в лес и бросить их. Но, поскольку бедные лесорубы, как правило, живут в маленьких домах, дети подслушивают гнусный заговор, и Гензель планирует их побег по тропе из хлебных крошек, но не перестает думать о существовании птиц. (Хм, хм.) Потерянные и напуганные дети натыкаются на дом из торта, украшенный конфетами и прозрачными сахарными окнами, и принимают единственно разумное решение: набиваются. Ведьма, владеющая домом, немного остро реагирует, сажая Гензеля в клетку, чтобы откормить его и съесть, и заставляя Гретель убирать в сладком доме. Как только ведьма решает приготовить Гензеля, Гретель обманом заставляет ее продемонстрировать, как работает печь, забираясь в нее наполовину (???), после чего умная девушка полностью засовывает ведьму внутрь и готовит ее заживо. Дети находят тайник с драгоценностями, которые были у ведьмы, потому что она, конечно же, была, и возвращаются домой. Их мать/мачеха умерла, пока они были в отъезде, и теперь их отец (который никогда не был на самом деле на борту схемы отказа, честно!) очень рад приветствовать их и их внезапное богатство дома.

 

Щелкунчик и Мышиный король (1816)

Иллюстрация Питера Карла Гейсслера ( Щелкунчик и Мышиный король c.1870)

Когда маленькая Мари помогает Щелкунчику своей семьи победить семиглавого Мышиного Короля, предлагая ему меч от игрушечного гусара ее брата, она не ожидает, что успех Щелкунчика увенчается путешествием в волшебное королевство. Это кукольное королевство построено из всевозможных сладостей, и однажды на него напал великан (метко названный Сладкоежкой), который пытался съесть всю эту чертову кучу.Жители кукольного королевства заключили сделку, предложив великану часть своего королевства, чтобы он мог полакомиться, если он пообещает уйти и никогда не возвращаться. Сделка сработала в их пользу, и как только Мари снимает проклятие с Щелкунчика, и он снова превращается в красавца, он возвращается и просит ее выйти за него замуж. Она соглашается, и через год он возвращается, чтобы увезти ее в кукольное королевство, где они живут в Марципановом замке.

 

Приключения Алисы в стране чудес (1865)

Иллюстрация Джона Тенниела (Цветная иллюстрация Детская Алиса , 1890)

Первые спотыкающиеся шаги Алисы в Стране Чудес характеризуются преображающей едой.Во-первых, бутылка с зельем со словами «ВЫПЕЙ МЕНЯ» и самой необычной комбинацией вкусов (вишневый пирог, заварной крем, ананас, жареная индейка, ириска и горячий тост с маслом, смешанные вместе), которая сжимает ее, чтобы она могла проскользнуть через крошечную дверь. . Затем, в соседней комнате, торт с надписью «СЪЕШЬ МЕНЯ» (очаровательно украшенный смородиной), благодаря которому она вырастает на несколько размеров, чтобы добраться до ключа, необходимого ей для продолжения путешествия. Даже не зная, что с ней сделают эти волшебные подношения, она соглашается на этот опыт, говоря себе: «Я знаю, что-то интересное обязательно произойдет, когда я что-нибудь съем или выпью.Несмотря на то, что «Чаепитие Безумного Шляпника» является архетипическим набором декораций из сюрреалистической сказки Льюиса Кэрролла, истинное значение этой истории заключается в этих ранних забавах и уверенности Алисы в том, что она следует инструкциям и видит, куда она ее приведет.

 

Муми-тролли и Великий потоп (1945)

Если вы являетесь поклонником милой серии детских книг Туве Янссон из Финляндии, вы знаете, что Great Flood была самой первой когда-либо опубликованной книгой о муми-троллях (ее часто считают чем-то вроде приквела, так как она не содержит многих персонажи, занимающие центральное место в сериале). В нем Муми-мама и Муми-тролль направляются в опасный лес, чтобы найти Муми-папу после того, как он отправился в приключение с хаттифаттенцами. На них нападает огромная змея, но их спасает молодая девушка по имени Тюльпан. В конце концов, Муми-мама и Мумонтролль натыкаются на дом старика, у которого есть сад из сладостей. Он предлагает им жить там, но у Муми-мамы ​​и Муми-тролля еще много дел, поэтому они продолжают свой путь.

 

Лев, колдунья и платяной шкаф (1950)

«Сначала Эдмунд пытался вспомнить, что неприлично говорить с набитым ртом, но вскоре забыл об этом и думал только о том, чтобы перелопатить как можно больше рахат-лукума, и чем больше он ел, тем больше ему хотелось есть, и он никогда не спрашивал себя, почему королева должна быть такой любознательной.Нужно помнить и о темной стороне кондитерского баловства. Эдмунд Певенси продает всю свою семью и чуть не обрекает Нарнию, а все потому, что он слишком занят набивкой, чтобы помнить уроки Гензеля и Гретель. Тип рахат-лукума, который вы обычно найдете в США или Англии, на самом деле не соответствует рапсодиям Эдмунда, и да, для этого есть увлекательная историческая причина. Но черт возьми, К. С. Льюис когда-либо заставлял рахат-лукум казаться проклятым угощением.

 

Чарли и шоколадная фабрика (1964)

Ничто так не захватывает воображение, как шоколадная фабрика Вилли Вонки, полная поющих умпа-лумпа, огромных стеклянных лифтов и изобилия кондитерских изделий.Что завораживает в этом конкретном пейзаже, так это то, что, как и в доме ведьмы в Гензеле и Гретель, конфеты, которые делает Вонка, могут привести вас куда-то в очень темное место. Август Глуп чуть не тонет в Шоколадной реке, Вайолет Борегард становится гигантской черникой после того, как настояла на том, чтобы попробовать экспериментальную жевательную резинку из трех блюд, Верука Солт выбрасывается в мусорное ведро после того, как рабочие белки окрестили ее «плохим орешком», а Майк Тиви уменьшился до размеров фигурки, когда он требует разобраться в технологии, которую Вонка разрабатывает для отправки шоколада по телевидению. Идеи на фабрике Вонка действительно претенциозны и поучительны, но принимать их за чистую монету — ошибка. Самый большой намек на то, что все эти конфеты, возможно, не стоят затраченных усилий, — это сам Вонка, особенно в роли Джина Уайлдера в киноверсии 1971 года (и , особенно во время этой вызывающей головокружение сцены поездки на лодке…)

 

Сериал о Гарри Поттере (1998)

Удивительно, как студенты и преподаватели Хогвартса когда-либо исследовали остальную часть Хогсмида, когда в магазине Ханидук есть все, что им может понадобиться: «кремовые кусочки нуги, мерцающие розовые квадратики кокосового льда, жирные медовые ириски»; Fizzing Whizzbees, Pepper Imps, лучшая жевательная резинка Drooble; и, конечно же, блоки и блоки шоколада.С его улучшающими настроение свойствами против дементоров, которые могут винить Гарри и компанию. для запасов? Единственная причина покинуть Honeyduke’s — это заглянуть в Hog’s Head, чтобы завершить вечер согревающим живот сливочным пивом. В мире Гарри Поттера сахар — не что иное, как волшебство.

 

Под сахарным небом (2018)

В сериале Шонана МакГуайра «Блуждающие дети» рассказывается о бесчисленных портальных мирах, в которые дети спотыкаются и пробираются, и один из них называется Конфеты.Он относится к своей роли сладкого мира немного серьезнее, чем другие: практическое применение сахара в качестве инфраструктуры означает, что большая часть мира липкая. Есть море клубнично-ревеневой газировки, в которой не очень приятно плавать, если только вы не из Confection и не можете дышать морем. По этой причине, согласно нашей оси портальных миров, Конфекшн довольно прочно находится на конце спектра Бессмыслицы. Это также означает, что все съедобно, хотя вы, возможно, захотите срывать кейк-попсы с деревьев, а не окунаться в грязь.Как портальный мир, он одновременно привержен своей концепции и радостно презирает все, что напоминает логику, а сам мир меняется так, что любой вкусный пункт назначения находится всего в дне ходьбы — очень полезно, когда вы находитесь в важном квесте! Но остерегайтесь темного сердца в сердцевине Confection и не отвлекайтесь на все сладкие слои; как объясняет один из его бесстрашных авантюристов: «Кондитерские изделия похожи на челюсть. Слои, слои и слои, все наслаиваются друг на друга, вплоть до самой середины, которая представляет собой просто этот твердый маленький шарик из камня и печали.Что-то вроде твоего мира, только меньше.

 

Добавляйте в комментарии свои вкусняшки!

Первоначально опубликовано в январе 2018 г.

ИСТОРИЙ О ПРИЗРАКАХ и ИХ МЕСТО В СКАЗКАХ Киёми Эпплтон Гейнс

Призраки всегда играли важную роль в сказках, и пишущий редактор журнала Enchanted Conversation Magazine, Киёми Эпплтон Гейнс, исследует эту тему в статье этой недели:

Я был в машине с семьей в Таиланде и, чтобы скоротать время, спросил свою невестку, знает ли она какие-нибудь тайские сказки или народные сказки. Нет, сказала она, тайских сказок не бывает. Мой зять вмешался: «Таиланду не помешало бы несколько хороших счастливых историй с феями и счастливым концом».

Нет народных сказок? Конечно, я им не поверил.

«У нас много историй о привидениях», — сказала моя невестка, и я попросила ее рассказать нам одну.

Я провожу так много времени за этими историями и размышляя о форме и содержании традиционных сказок и историй о чудесах, которые мы склонны называть фольклором или сказками, что я забываю и удивляюсь, когда люди все еще думают из них как диснеевские детские сказки, где девочки всегда прекрасны, а принцы всегда очаровательны.Конечно, уже многое было сказано, чтобы перевернуть это представление с ног на голову, и любое беглое прочтение «оригинальных» сказок быстро исправит эту точку зрения.

Призраки всегда играли свою роль в сказках, от нелюбимого ребенка, который возвращается как птица, чтобы потребовать справедливости за свое убийство, до матерей Золушки и Василисы, которые направляют и защищают своих осиротевших дочерей, как крестная мать, дерево или кукла. Мертвые матери, частый факт средневековой жизни, являются общей нитью через сказки, и нетрудно представить их влияние на магическую помощь, оказываемую их детям, и в других сказках, даже если это не так. прописано так.Например, селки, как известно, тайно и незаметно возвращаются, чтобы позаботиться о своих детях после того, как она восстановит свою кожу и вернется в море.

Как и в случае со сказками, упомянутыми ранее, призраки также могут отождествляться или даже заменяться феями, эльфами, демонами или другими типами фей или духов в различных рассказах. Например, призрак матери Золушки заменен феей-крестной.
Чаще всего призраки в сказках представляют собой голоса детей, убитых по небрежности или убитых наповал.В мире, где детская смертность также была довольно высокой, это можно рассматривать как способ смириться с потерей. Например, в случае с можжевеловым деревом приемных родителей предупреждают, что они должны быть добры к слабым и уязвимым, находящимся на их попечении, иначе правосудие восторжествует, а если призрак не появится, значит, ничего другого и не было. можно было бы спасти ребенка.

В более широкой категории фольклора истории о привидениях всегда были важны, выполняя ту же функцию, что и волшебные сказки или сказки. Одна из самых распространенных сказок, которую в различных вариантах рассказывают по всему миру, — это Белая дама. «Белая дама» — это обычно трагическая история о женщине, потерявшей любимого человека, и ее дух продолжает ждать возвращения этого человека. Она часто становится жертвой убийства или самоубийства, вызванного жестокими обстоятельствами, и иногда ее описывают как погибшую в результате несчастного случая. Она всегда одета в белое, часто в свадебное платье. Она либо ищет справедливости в случае своей смерти или смерти близкого человека, либо служит предупреждением другим об опасностях того или иного места.В этой статье представлен хороший обзор 8 наиболее распространенных типов историй о привидениях, и вы можете найти версию истории о Белой леди, охватывающую почти каждую из них. Истории Белой Леди восходят к 1300-м годам, но, что интересно, большинство версий, похоже, происходят в эпоху современного автомобилестроения.

Как и сказки, истории о привидениях можно пересказывать почти при любых обстоятельствах, и невозможно определить одну конкретную «истинную» и «оригинальную» версию. Истории о привидениях выполняют ту же функцию, что и другие народные сказки, в том, что они описывают правильное поведение, укрепляют социальные нормы и излагают последствия нарушения этих стандартов.Хотя истории о привидениях больше относятся к области ужасов, чем фэнтези, они глубоко уходят корнями в народные и волшебные сказки и могут пролить новый свет на то, как мы понимаем наши любимые истории. Например, если Золушке помогает ее мать, а не фея в обмен на ее доброту, это может изменить прочтение.

Истории о привидениях почти всегда представляют собой какое-то незавершенное дело, либо невыполненное личное обязательство, либо неспособность семьи или общества соблюдать какой-либо стандарт поведения. Многие из ритуалов, которые мы связываем со смертью и надлежащим погребением, такие как помещение монеты в глаза или губы мертвого и закрытие зеркал, предназначены для того, чтобы дух не задерживался. В их отсутствие призрак становится опасным только тогда, когда этот социальный долг откладывается или забывается. Как только потребность удовлетворена, призрак может отдохнуть, обычно никогда не возвращаясь. Таким образом, эти истории напоминают нам о существенной важности сообщества, заботы друг о друге, особенно о самых уязвимых; дети, путешественники, люди с инвалидностью и психическими заболеваниями, пожилые люди, маргиналы.Неспособность обеспечить заботу в жизни, говорят нам эти истории, приведет к несчастью. Но, хотя мертвые останутся мертвыми, есть путь к искуплению. Плохой выбор, пренебрежение, недоброжелательность нельзя исправить, но эти истории говорят нам, что мы можем найти прощение в соблюдении предписанных культурой обрядов.

Киёми Эпплтон Гейнс   — пишущий редактор журнала Enchanted Conversation Magazine, который пишет рассказы и статьи, вдохновленные фольклором и сказками.

Обложка: Аманда Берглофф

Спасибо за прочтение. Пожалуйста, поделитесь своими мыслями о статье Киёми в разделе комментариев ниже. Будем рады услышать от вас!

Хотите узнать больше о Золушке и ее призрачной фее-крестной?

Король Альфред Великий и пирожные: английская легенда

Много лет назад жил в Англии мудрый и добрый король по имени Альфред. Ни один другой человек никогда не делал так много для своей страны, как он; и теперь люди во всем мире говорят о нем как об Альфреде Великом.

В те времена королю жилось не очень легко.Почти все время шла война, и никто другой не мог так хорошо вести свою армию в бой, как он. Итак, между правлением и борьбой у него действительно было много времени.

Свирепый народ, называемый датчанами, пришел из-за моря и сражался с англичанами. Их было так много, и они были так смелы и сильны, что долгое время побеждали в каждом сражении. Если бы они продолжали, то вскоре стали бы хозяевами всей страны.

Наконец, после великой битвы английская армия была разбита и рассеяна.Каждый человек должен был спасти себя, как мог. Король Альфред бежал один, в большой спешке, через леса и болота.

Поздним вечером царь подошел к хижине дровосека. Он очень устал и проголодался и стал умолять жену дровосека дать ему поесть и ночлег в ее хижине.

Женщина пекла на очаге лепешки и с жалостью смотрела на бедного оборванца, который казался таким голодным. Она и не подозревала, что он король.

«Да, — сказала она, — я угощу тебя ужином, если ты будешь смотреть на эти пирожные. Я хочу пойти и подоить корову; и вы должны следить, чтобы они не сгорели, пока меня нет».

Король Альфред очень хотел посмотреть на торты, но у него были гораздо более важные темы для размышлений. Как он собирался снова собрать свою армию? И как он собирался изгнать свирепых датчан с земли? Он забыл о голоде; он забыл пирожные; он забыл, что находится в хижине дровосека.Его разум был занят составлением планов на завтра.

Через некоторое время вернулась женщина. Пироги дымились на очаге. Они сгорели дотла. Ах, как она рассердилась! — Ленивый ты парень! воскликнула она. «Смотрите, что вы сделали! Хочешь есть, а работать не хочешь!»

Король, должно быть, рассмеялся про себя при мысли, что его так ругают; и он был так голоден, что не обращал внимания ни на гневные слова женщины, ни наполовину так сильно, как на потерю лепешек. Ему пришлось лечь спать без ужина, и он считал себя счастливым, что разъяренная жена дровосека достаточно остыла и накормила его завтра утром, прежде чем он отправился в путь!

Но через несколько дней он снова собрал своих людей и победил датчан в великой битве.

---

Фольклор Цитата: Болдуин, Джеймс. Пересказ пятидесяти известных историй. Нью-Йорк: Американская книжная компания, 1896 г. Этот рассказ является общественным достоянием и является частью цитируемой работы.

.