Шоколадный торт высокий: Шоколадный бисквитный торт с ягодами и маскарпоне

Шоколадный торт — простой рецепт • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Давайте признаемся себе в том, что старый добрый шоколадный торт помогает людям жить; мне он точно помогает.
(Одри Хепбёрн)

Шоколадный торт, да ещё и простой рецепт — не об этом ли вы мечтали, любители шоколада?  Смешать сухие ингредиенты, добавить жидкие, взбить миксером — вот и всё, что нужно для выпечки бисквита. А он, несмотря на простоту процесса,  получается влажным и невероятно шоколадным, совсем не требует пропитки. Торт можно просто полить ганашем или с помощью шоколадного крема превратить в настоящий шедевр кондитерского искусства, в любом случае успех гарантирован. Здесь также простой рецепт очень нежного шоколадно-апельсинового крема из рикотты, который гармонично дополняет шоколадные коржи, и немного кофе… Кусочек шоколадного торта и чашечка ароматного кофе — что вам ещё нужно для счастья?

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:
(для круглой формы диаметром 18 см)

  • пшеничная мука в/с — 235 гр
  • сода  1,5 ч. л.
  • соль  1 ч.л.
  • какао  65 гр
  • сахар  300 гр
  • яйца  2 шт
  • сливочное масло  60 гр
  • рафинированное растительное масло 60 гр
  • молоко  260 мл
  • винный уксус  1 ст.л. (или яблочный)

Из этого количества ингредиентов получается один бисквит, который надо разрезать на два коржа. Чтобы испечь высокий торт, как на фото, испеките два бисквита, из которых у вас получится, соответственно, 4 коржа.

Шоколадно-апельсиновый крем

Ингредиенты:

  • рикотта 500 гр
  • сливки 33 % 100 мл
  • сливочное масло 82,5 % 50 гр
  • сахар 100 гр
  • шоколад тёмный 130 гр
  • цедра одного апельсина

Этого количества крема хватит на прослойку 4 коржей и оформления торта в стиле  «naked cake»  (по-русски «голый торт»), т.е. торт, покрытый лишь тонким слоем крема через который просвечивают бока бисквита. Для того, чтобы покрыть торт более толстым слоем крема, увеличьте количество ингредиентов в 1,5 раза.

Другие рецепты кремов для торта здесь

Как испечь бисквит для торта

Ганаш с тёмным шоколадом

Ингредиенты:

  • тёмный шоколад (70%) — 100 гр
  • сливки (33%) — 50 мл
  • сливочное масло — 10-15 гр

Шоколад разломайте на кусочки, положите в чашку. Сливки доведите до кипения и залейте ими разломленный шоколад. Перемешайте до полного растворения шоколада. Дайте остыть, добавьте сливочное масло, перемешайте — должен получится гладкий и блестящий ганаш. Полейте им готовый торт с образованием красивых подтёков.

Пошаговый фото-рецепт приготовления шоколадного торта:

Смешайте в чаше муку, соль, соду, сахар и какао — удобно перемешивать венчиком.

Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло и молоко комнатной температуры. Взбейте миксером до получения однородной глянцевой массы. Это займёт приблизительно 3-5 минут. Добавьте уксус и тщательно перемешайте.

Перелейте тесто в форму для выпечки,  дно которой предварительно смажьте сливочным маслом или закройте бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке t 180° C 50- 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Дайте бисквиту остыть, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь. Охлаждение в плёнке сделает бисквит влажным и его не надо будет дополнительно пропитывать.


В таком виде торт уже можно есть, просто полейте его ганашем, рецепт ганаша выше. Но я считаю, что в этом варианте торт больше похож на кекс, поэтому без крема не обойтись.

Приготовление крема

Взбейте рикотту, сахар и сливочное масло.

Разогрейте сливки почти до кипения (не кипятить!) и залейте ими поломанный на кусочки шоколад, размешайте до растворения шоколада и дайте остыть.

Соедините шоколад с творожной массой. Добавьте свежую натёртую цедру апельсина и взбейте всё  до пышной однородной массы.

Переложите крем в кондитерский мешок с любой широкой насадкой и уберите в холодильник минимум на час.

Сборка торта

Разрежьте каждый бисквит на две части. Если вы будете формировать торт классической высокой формы, то поднявшиеся и треснувшие верхушки бисквитов надо срезать — в сборке торта они не будут участвовать, пусть послужат вам приятным бонусом для чаепития в ожидании стабилизации торта. Можно полить их ганашем, будет вкуснее.

Чтобы высокий торт получился ровным, используйте специальное кольцо. Проложите кольцо изнутри ацетатной плёнкой или бумагой для выпечки и сформируйте торт чередуя бисквит и крем. Не забудьте оставить немного крема для заключительной обмазки торта.


Сформированный торт уберите в холодильник минимум на два часа. Остаток крема тоже отправляем в холодильник.

Снимите кольцо, удалите бумагу и обмажьте торт оставшимся кремом, выравнивая кондитерским шпателем. Вращающийся столик облегчит эту задачу. Вновь уберите торт в холодильник, чтобы он окончательно стабилизировался.


Осталось только украсить торт— у меня Груши в пряном сиропе, которые надо приготовить заранее — расположите их произвольно сверху. Или полейте торт ганашем, формируя красивые подтёки. Другие идеи для  украшения тортов в  домашних условиях можно посмотреть в публикации ⇒

Как испечь бисквит для торта Там же несколько основных рецептов классических бисквитов, пропиток, кремов и ганашей из разного шоколада, а также полезные советы по приготовлению бисквитного теста и процессу выпечки.

Вот такой торт получился у меня и у вас тоже обязательно получится!

Разрез!

Фотографирование торта может быть искусством.
(Ирвин Пенн)

Обещанный кофе для вдохновения, а внизу страницы Краткий рецепт Шоколадного торта, который можно распечатать.



Кусочек шоколадного торта и чашечка ароматного кофе — что вам ещё нужно для счастья? Может быть цветы? Я бы от хорошей музыки не отказалась — «Кофейная кантата» Баха для этого момента была бы идеальна…
J. S. Bach Сoffee Cantate BWV 211

Все фотографии и тексты являются интеллектуальной собственностью и не подлежат использованию в коммерческих или в любых других целях без согласования с автором.

 Автор сайта Ольга Проскурнина

Шоколадный торт. Краткий рецепт.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:

(для круглой формы диаметром 18 см)

  • пшеничная мука в/с — 235 гр
  • сода  1,5 ч.л.
  • соль  1 ч.л.
  • какао  65 гр
  • сахар  300 гр
  • яйца  2 шт
  • сливочное масло  60 гр
  • рафинированное растительное масло 60 гр
  • молоко  260 мл
  • винный уксус  1 ст.л. (или яблочный)

Из этого количества ингредиентов получается один бисквит, который надо разрезать на два коржа. Чтобы испечь высокий торт, как на фото, испеките два бисквита, из которых у вас получится, соответственно, 4 коржа.

Смешайте в чаше муку, соль, соду, сахар и какао — удобно перемешивать венчиком.
Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло и молоко комнатной температуры . Взбейте миксером до получения однородной глянцевой массы. Это займёт приблизительно 3-5 минут. Добавьте уксус и тщательно перемешайте.
Перелейте тесто в форму для выпечки,  дно которой предварительно смажьте сливочным маслом или закройте бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке t 180° C 50- 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Дайте бисквиту остыть, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь.

Шоколадно-апельсиновый крем

Ингредиенты:

  • рикотта 500 гр
  • сливки 33 % 100 мл
  • сливочное масло 82,5 % 50 гр
  • сахар 100 гр
  • шоколад тёмный 130 гр
  • цедра одного апельсина

Этого количества крема хватит на прослойку 4 коржей и оформления торта в стиле  «naked cake»  (по-русски «голый торт»), т.е. торт, покрытый лишь тонким слоем крема через который просвечивают бока бисквита. Для того, чтобы покрыть торт более толстым слоем крема, увеличьте количество ингредиентов в 1,5 раза.

Взбейте рикотту, сахар и сливочное масло.
Разогрейте сливки почти до кипения (не кипятить!) и залейте ими поломанный на кусочки шоколад, размешайте до растворения шоколада и дайте остыть.
Соедините шоколад с творожной массой. Добавьте свежую натёртую цедру апельсина и взбейте всё  до пышной однородной массы.

Переложите крем в кондитерский мешок с любой широкой насадкой и уберите в холодильник минимум на час.

Ганаш с тёмным шоколадом

Ингредиенты:

  • тёмный шоколад (70%) — 100 гр
  • сливки (33%) — 50 мл
  • сливочное масло — 10-15 гр

Шоколад разломайте на кусочки, положите в чашку. Сливки доведите до кипения и залейте ими разломленный шоколад. Перемешайте до полного растворения шоколада. Дайте остыть, добавьте сливочное масло, перемешайте — должен получится гладкий и блестящий ганаш. Полейте им готовый торт с образованием красивых подтёков.

Сборка торта

Разрежьте каждый бисквит на две части. Если вы будете формировать торт классической высокой формы, то поднявшиеся и треснувшие верхушки бисквитов надо срезать — в сборке торта они не будут участвовать.
Чтобы высокий торт получился ровным, используйте специальное кольцо. Проложите кольцо изнутри ацетатной плёнкой или бумагой для выпечки и сформируйте торт чередуя бисквит и крем. Не забудьте оставить немного крема для заключительной обмазки торта.

Сформированный торт уберите в холодильник минимум на два часа.
Снимите кольцо, удалите бумагу и обмажьте торт оставшимся кремом, выравнивая кондитерским шпателем. Вновь уберите торт в холодильник, чтобы он окончательно стабилизировался.
Полейте торт ганашем и украсьте фруктами.

Рецепт шоколадного бисквита – HomeBaked

6 031

Насыщенный шоколадный бисквит от Татьяны Обуховой.
В составе этого бисквита будет не привычный какао-порошок, а горький шоколад.

Рецепт рассчитан на диаметр формы 16 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, либо квадратная форма, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Благодаря горькому шоколаду бисквит получается красивого тёмно — коричневого цвета, с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом! Высокий, воздушный, с мелкой пористой структурой, в меру сладкий и достаточно влажный! Отличная основа для шоколадного торта!

Ингредиенты и процесс:

  • 4 яйца С1
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла 82,5%
  • 100 г горького шоколада 70% какао
  • 90 г муки
  • 7 г разрыхлителя

Все продукты должны быть комнатной температуры!

Шаг 1. Яйца взбиваем с сахаром. Масса должна увеличиться в объёме в 3-4 раза, стать светлее, а также должна хорошо держать форму.

Можно взбивать белки и желтки отдельно, а затем их соединить.

Шаг 2. Растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане до однородной гладкой массы. Даём некоторое время остыть и добавляем к яичной массе.

Шаг 3. Аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки, важно сохранить воздушность!

Шаг 4. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем, а затем добавляем к основной массе. Аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Снова стараемся сохранить воздушность.

Долго не вымешиваем! Как только увидели, что мука хорошо распределилась в тесте, останавливаемся.

Шаг 5. Выливаем тесто в кольцо d=16 см, равномерно распределяем и отправляем в разогретую до 160°С духовку. Выпекаем 40-50 мин до готовности.

Чтобы бисквит не осел, первые 15 мин после приготовления остужаем бисквит на решётке вверх — дном при комнатной температуре.

Шаг 6. Затем вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6-8 ч. После этого Вы сможете с лёгкостью разрезать бисквит на коржи.

Этот бисквит может стать простым десертом к чаю или вкусным шоколадным тортом к празднику!

1. 5 2 голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Шоколадный бисквит для торта - Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Этот шоколадный бисквит часто подают в качестве самостоятельной выпечки, без разрезания на коржи и смазывания кремом. Мягкий, насыщенный, он вкусен сам по себе. Годится как альтернатива любым кексам, шоколадным пирожным и пирогам. Достаточно пропитать выпечку сладким сиропом, покрыть шоколадной глазурью — и вот уже готов достойный праздничного застолья десерт. А можно оставить изделие и без дополнений, разделив на куски и устроив скромное домашнее чаепитие. Но, конечно, самое универсальное применение высокого, пористого мякиша — задействовать шоколадный бисквит для торта. К таким коржам подходит абсолютно любой крем — сметанный, заварной, масляный и т.д.

В данном рецепте вместо какао-порошка, который обычно добавляют в тесто для шоколадной ноты, используем плитку настоящего черного шоколада. Благодаря этому компоненту выпечка пропитается интенсивным десертным ароматом, окрасится в благородный темный цвет, порадует безупречным ярким вкусом. Технология приготовления отличается от классического бисквита. Здесь желтки не взбиваются с сахаром, а растираются с масляно-шоколадной массой. Но это не нарушает структуру мякиша, не мешает его росту в процессе выпекания. Как и обычный бисквит, шоколадный остужаем в перевернутом виде, чтобы сохранить воздушность и высоту.


Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.;
  • мука — 100 г;
  • шоколад черный (70% какао-бобов или выше) — 100 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 150 г;
  • соль — щепоть;
  • разрыхлитель теста — 10 г;
  • ванильный сахар — 10 г.

Шоколадный бисквит для торта рецепт с фото

  1. Шоколад раскалываем на дольки, топим на «водяной бане». Следим за температурой — работаем на медленном огне, чтобы не допустить перегрева и сворачивания шоколадной массы. Не забываем, что вода в нижней емкости не должна соприкасаться с дном верхней миски. Все время помешивая, доводим состав до гладкости и растворения всех сгустков. Добившись нужной текстуры, сразу снимаем шоколад с огня, остужаем до чуть теплого состояния.
  2. Масло заранее достаем из холодильника — к моменту приготовления теста оно должно успеть размягчиться. Смешиваем масляную массу с третьей частью обычного сахара (50 г) и полной порцией ванильного (10 г). Растираем вилкой до соединения компонентов в однородную массу.
  3. Добавляем к маслу растопленный шоколад. Размешиваем до равномерного окрашивания.
  4. Яйца разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую сухую посуду — позже они потребуются для взбивания. Желтки по одному вводим к шоколадному маслу. Каждый раз размешиваем до однородности.
  5. Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с солью. В два-три приема вводим сухую смесь к шоколадной массе.
  6. Размешиваем. Тесто на данном этапе получается густым, довольно плотным.
  7. Возвращаемся к белкам. Взбиваем до пышной пены. Затем постепенно подсыпаем оставшийся сахар (100 г), продолжая работать миксером. Правильно взбитые белки должны получиться пышными и стойкими. Они крепко держатся на месте, не текут и не сползают по стенкам при переворачивании миски. Только добившись нужной консистенции, переходим к следующему шагу.
  8. Частями (за 3-4 подхода) переносим стойкую белковую пену к густому тесту.
  9. Каждую порцию вмешиваем ложкой или лопаткой снизу вверх до полного соединения с шоколадной массой. В итоге тесто увлажняется, становится тянущимся и кремообразным.
  10. Дно формы для выпечки прокладываем пергаментной бумагой, стенки не смазываем. Выкладываем тесто и распределяем ровным слоем. Если планируется разрезать бисквит на 3 коржа, выбираем емкость диаметром 20 см или 22, но не более (в крупной форме корж получится низким). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
  11. Выпекаем около 30-35 минут. Проверяем готовность, проткнув центр длинной деревянной шпажкой. Палочка должна оставаться сухой, без мокрых следов. Первые 20-25 минут стараемся не открывать духовку, чтобы поднявшаяся выпечка не опала.
  12. Остужаем шоколадный бисквит в форме, в перевернутом виде. Например, подставляем пиалы или другие подручные средства.
  13. Уже остывшую выпечку извлекаем из емкости. Сухую корочку по желанию срезаем (можно ее оставить для оформления готового десерта).
  14. Переходим к сооружению торта — разрезаем шоколадный бисквит на коржи, пропитываем, смазываем кремом. Либо сразу приступаем к чаепитию, наслаждаясь самодостаточным шоколадным вкусом.

Шоколадный бисквит для торта готов! Приятного аппетита!

Похожие записи

Вкусный шоколадный торт рецепт для шокоманов

Вкусный шоколадный торт рецепт настолько шоколадистый, что его будут любить все шокоманы и шокоголики!

Торт украсит праздничный стол и подойдет для тесного круга друзей…

Продукты на 1 торт

Бисквит

  • 85 г просеянной пшеничной муки
    20 г какао в порошке
    4 крупных яйца
    105 г сахара
    80 г несоленого сливочного масла

Крем

  • 450 черного шоколада
    500 мл сливок
    5 крупных яиц — желтки
    65 г сахара

Мастер-класс Вкусный шоколадный торт рецепт для шокоманов

Рецепт от подруги и коллеги Джейми Оливера уже вам известной Джеммы-Королевы кексов. Новый рецепт от Джеммы — вкуснейший шоколадный торт, напоминающий по вкусу трюфель!

Бисквит

Муку и какао просеять вместе в мисочку. Перемешать.
Яйца и сахар взбить до пышной светлой массы.
На взбитую яичную массу просеять смесь муки и какао-порошка.


Лопаточкой перемешать осторожно массу как для бисквита — снизу-вверх.
Вмешать растопленное и остывшее сливочное масло.

 

Подготовить 2 формы для теста (20 см диаметром): смазать жиром и посыпать мукой.
Тесто разлить поровну по формам.
Выпекать в нагретой печке до 160°С в течение 25-30 минут.


Проверить готовность бисквита лучинкой.

Бисквиты оставить остывать.

 

Крем

Шоколад порубить.
Шоколад и сливки нагревать в кастрюльке, постоянно помешивая, до растворения шоколада.

Подготовить «водяную баню»: мисочку с яйцами поставить на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно мисочки не касалось воды.
Взбить яйца с сахаром — масса должна быть пышной и посветлеть.

Соединить яичную и шоколадную массы. Перемешать.

Подготовить форму — вставить гибкую пленку в форму, таким образом можно будет в форме собрать высокий торт.

Каждый бисквит разрезать вдоль.

Собрать торт:

— корж — крем — корж — крем и так далее… Форму слегка встряхивать, чтобы крем «улегся».
Остаток крема вылить на торт сверху.
Торт отправить в холодильник до застывания крема. Торт вынуть из формы. Снять кольцо из пленки.
* Пленка легко снимется, если на короткое время вокруг нее обернуть теплое полотенце — окуните в горячую воду! Нарезать торт острым ножом, смачивая его каждый раз в горячей воде и вытирая насухо.

Это очень-очень вкусный шоколадный торт с трюфельным вкусом!

Видео Вкусный шоколадный торт рецепт для шокоманов

8

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три"

Описание приготовления:

Обязательно точно придерживайтесь рецептуры, не заменяйте продукты. Иначе кекс не получится таким вкусным, высоким и мягким. Во время выпекания проверяйте зубочисткой степень готовности кекса, начиная с 45ой минуты. В результате у вас должен получиться сочный, нежный, воздушный, мокрый бисквитный шоколадный торт.

1. Просейте муку вместе с сахаром, какао, солью и содой. Все комочки, который остались в сите, удалите.

2. К сухим ингредиентам добавьте яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт и молоко.

3. Включите миксер, начиная с маленькой скорости смешайте все продукты до однородности. Затем вылейте в тесто столовую ложку винного уксуса и снова перемешайте. Тесто должно покрыться пузырьками, это значит, что уксус вступил в реакцию с содой.

4. Выпекать кекс можно и в духовке, и в мультиварке. Дно чаши мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто и поставьте на 1 час в режиме "Выпечка". Если выпекаете в духовке, разогрейте ее заранее до 175 градусов. Форму возьмите диаметром 16-25 см и залейте тесто не более половины высоты формы, выпекайте 50-60 минут.

5. Для помадки поставьте кастрюлю на огонь, в 100 грамм какао добавьте 50 грамм сахара, щепотку соли, а потом постепенно вводите молоко (100мл), перемешивая его с какао, пока оно не впитается. Должна получиться консистенция густой сметаны, варите ее на среднем огне, пока не заварится помадка.

6. Когда помадка станет глянцевой, добавьте десертную ложку сливочного масла и столовую ложку коньяка (или рома). Перемешайте и варите еще пару минут. До остывания продолжайте помешивать помадку венчиком.

7. Когда достанете кекс из мультиварки, пусть постоит еще минут 15 в форме. Затем аккуратно выньте его и подождите, пока остынет. Если выпекали в духовке, то края кекса могут быть твердоватыми. Заверните его в пленку и оставьте на 2-3 часа.

8. Шоколадный кекс можно есть сразу. Полейте его сверху шоколадной помадкой и украсьте по своему желанию.

Начинки

Начинки для тортов

Клубника в шоколаде

Это бисквит американской кухни, главное в котором – много натурального, бельгийского тёмного шоколада. Мегашоколадный бархатный вкус с удивительным сочетанием заварного крема, на основе сладко-сливочного масла и натуральной сметаны, с прослойкой клубничного кули и добавлением ягод клубники покорит сердца всех сладкоежек.

Фитнесс «Творожно-Йогуртовая с черносливом»

Амарант магическое растение которое давали воинам и бегунам для придания им сверхъестественных сил и выносливости. Именно амарантовую муку мы взяли за основу нашего фитнесс бисквита в сочетании с воздушным муссом из йогурта и нежного творога и большим количеством чернослива.

«Black Cherry»

Муссовый торт, в основе которого лежит воздушный шоколадный бисквит из какао бобов высшего сорта в сочетании с муссом из чёрного и белого шоколада & amaretto, шоколадный штрейзель и вишневое желе «Гриот» сделает вкус вашего праздника ярче.

«Черничный низкокалорийный»

Нежнейший бисквит сладкий creem cheese и кули из свежей черники. Праздник для истинных гурманов.

«Три Шоколада Мусс»

Высокий торт с широкими слоями бархатного шоколадного мусса одинаковой толщины, с ароматом Бейлиса и бельгийского шоколада.

«Наполеон Классический»

Приготовлен по классическому рецепту.В основе слоеного теста нежнейший заварной сладко сливочный крем пломбир. Вкус знакомый с детства.

Мак&Маракуйя

Маковый торт: Легкий маковый бисквит с курдом маракуйя, клубничным конфитюром и нежный крем чиз.

Творожно-малиновый

Ароматный малиновый мусс и творожно-сметанная прослойка в сочетании с классическим бисквитом напомнит Вам о летнем зное!

Морковная

Морковный торт: морковные коржи с орехами и крем-чиз.

Красный бархат

Красный бархат. Это классический американский торт. Red Velvet. Вкус у которого очень яркий, такой же как и внешний вид. Для придания бисквиту ярко красного цвета, мы используем свежевыжатый свекольный сок.

Вишня в шоколаде

Нежный бисквит с кремом сливочно-шоколадного вкуса и приятной изюминкой в сочетании свежей вишни и шоколада унесет Вас на вершины блаженства.

Радужная

Добавьте красок в ваш праздник! Разноцветные бисквитные коржи в сочетании с белоснежным муссом на основе сливочного сыра подарят вам море ярких впечатлений.

Санчо Панчо

Темпераментное сочетание домашнего сметанного белого и шоколадного бисквита, а также нежного сметанного крема с кусочками ананаса сделает ваш праздник незабываемым.

Прага

Классический шоколадный бисквит на основе сметанного крема с ликерной пропиткой не оставит равнодушным даже самого искушенного ценителя вкуса «Прага». Вкус знакомый с детства.

Три шоколада

Знаменитый торт три шоколада мы создаем для истинных гурманов. Деликатная бисквитная основа переплетается с муссом на основе трех шоколадов (белого, молочного и горького). Порадуйте своих близких очень вкусным тортом.

Крем и мед

Данная начинка прекрасна, нежна и пикантна, поскольку сделана нашими мастерами с огромной любовью! Начинка на основе медовых коржей в сочетании со сметанным кремом даст Вам ощущение непередаваемого блаженства и любви…

Чизкейк

Для приготовления этого сырного десерта мы используем сырье премиум класса. Восхитительный мусс на основе сыра Филадельфия прослоен воздушным бисквитом. Однажды попробовав этот десерт, Вы непременно захотите придти к нам снова.

Сливочно-фруктовая

Классическая фруктовая начинка предлагает удивительно мягкий букет вкусовых ощущений с тонким ароматом и нежным оттенком. Наши мастера умеют таким образом объединить сливочный и клубничный мусс, а также классический бисквит, что вкус торта запомнится вам надолго.

Йогуртовый с вишней

Не стоит себе отказывать в десерте, даже если Вы следите за своей фигурой. Легкая начинка на основе йогуртового и вишневого мусса обрадует Вас своим вкусом и не отразится на весе.

Королевское безе

Отличное сочетание песочных коржей на мёде. Сливочно-заварным кремом с орехами и прослойкой из воздушного Безе, предаст Вам ощущения праздника.

Банановый рай

Шоколадный бисквит на основе сметаны, который прослаивается сливочным кремом, а затем покрывается легким изысканным чизкейком. Поверх чизкейка идет прослойка из свежих бананов, которые в свою очередь, обливаются нежным шоколадом.Попробовав такой необыкновенный вкус, сразу ощущаешь рай, банановый рай.

Манго-малина

Экзотическое сочетание нежного шоколада и двух легких муссов натурального манго и спелой малины по достоинству оценят Ваши родные и гости.

Диетическая с клубникой

Полностью вегетарианская начинка (постная, диетическая, фитнес-начинка) Восхитительно вкусная постная начинка на основе бананового хлеба и клубничного конфитюра. Она порадует как детей, так и взрослых своим удивительным вкусом и необычной нежной текстурой!

«Кофе&Солёная карамель»

Воздушный шоколадный бисквит, орехи кешью на карамеле с добавлением морской соли и кофейный мусс.

Постный «Орандж&Кейк»

Постный, ароматный, пышный бисквит с нежным заварным манным кремом на натуральном апельсиновом соке - придаст вам витаминный заряд и море удовольствий.

«Веган&Кейк»

Основа шпинатный бисквит, диетический мусс с прослойкой из малинового пюре и профитроль с пралине из фисташки.

Рецепты для мультиварки и не только…Бисквит Шоколад на кипятке в мультиварке

Многие хозяйки любят бисквитное тесто за простоту приготовления и неизменно удачный результат. А уж если вы умеете готовить шоколадный бисквит, то вы не будете бояться никаких праздников и никаких, даже самых взыскательных гостей, потому что бисквит Шоколад на кипятке в мультиварке, который я предлагаю вашему вниманию – это самый сочный, самый шоколадный, самый вкусный, и при этом простой рецепт приготовления бисквита. Этот бисквит прекрасно подойдёт для изготовления разных тортов. А любители шоколадной выпечки едят его и просто так. Торты с таким бисквитом получаются нежные и очень ароматные.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 1,5 ч. л. соды
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 6 ст. ложек какао (с горкой)
  • 1 стакан молока
  • 1 пакетик ванилина
  • 1/3 – 1/2 стакана растительного масла
  • 1 стакан крутого кипятка.
  • 0,5 ч.л. соли.

Как приготовить бисквит шоколад на кипятке в мультиварке:

Взбить яйца с сахаром. Влить растительное масло и молоко. Перемешать.

Муку, соду, разрыхлитель и какао смешать в отдельной чашке.

Затем порциями ввести в жидкую массу. Добавить соль.

В самом конце влить один стакан крутого кипятка. Размешать. Тесто получается очень жидким.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и сразу же вылить тесто в чашу.

Выпекают этот бисквит в мультиварке, в режиме “выпечке” 60 минут. После сигнала бисквит нужно оставить в режиме “подогрев”  на 20 минут. Затем только открыть крышку (!).

 

А я советую, печь бисквит “Шоколад на кипятке” в мультиварке Панасоник в режиме “выпечка” 60+20 минут (всего 80 минут).

Вынимать готовый бисквит из мультиварки нужно при помощи корзинки – пароварки.

Приятного аппетита!!!

Ну, собственно, и сам торт из этого бисквита – тортШоколад на кипятке“.

Видео рецепт бисквита Шоколад на кипятке в мультиварке:

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Шоколадный торт с ежевикой - идеальный рецепт 6-дюймового торта

Самый длинный. Заголовок. Всегда!! Но это именно то, о чем этот пост. Я взял свой любимый шоколадный торт и изменил его, чтобы создать идеальный рецепт шоколадного торта с ежевикой небольшими партиями. По этому рецепту получается три 6-дюймовых коржа идеальной высоты.

Изначально я изменил свой рецепт ванильного торта, чтобы приготовить небольшой ванильный пирог. Все вы были в восторге от этого, и некоторые из вас просили меня сделать то же самое с моим рецептом шоколадного торта.

Итак, мы готовы приготовить идеальный 6-дюймовый шоколадный торт.

Чтобы немного оживить этот торт, я также добавил немного ежевики, чтобы получился шоколадный ежевичный пирог.

Зачем мне нужна небольшая партия?

Мой рецепт шоколада отличный, но из него получается довольно большой торт. Из одной партии обычного размера торт получается достаточно большим, чтобы накормить около 24 человек.

Это замечательно, если вы делаете торт для вечеринки или большой компании.Но иногда не нужно делать такой большой торт.

Возможно, вы захотите испечь маленький симпатичный шестидюймовый торт. Может быть, вы хотите сделать торт меньшего размера, чтобы создать определенный образ.

Иногда все сводится к размеру кастрюль. Многие пекари начинают с 6-дюймовых форм для выпечки, и у них нет сковородок побольше.

Если это вы, то сегодня ваш счастливый день.

Рецепт шоколадного торта Jazzing Up

Когда я тестировал рецепт и фотографировал этот рецепт шоколадного торта небольшой порции, я решил добавить простую шоколадную каплю и заморозить торт своим любимым шоколадным сливочным кремом.

Ежевика и инжир были сезонными, поэтому я тоже бросила их на торт!

Я также добавил немного варенья из морозильной камеры ежевики между слоями торта, чтобы связать гарнир и аромат торта.

Звучит странно, но, клянусь, ежевика и шоколад вкусны вместе!

Вы также можете упростить задачу и, если хотите, сосредоточиться на шоколаде. Нет ничего плохого в классическом шоколадном торте, покрытом шоколадно-масляным кремом!

Что означает мелкая партия?

В данном случае небольшая партия означает, что я обновил количество ингредиентов, которые вы используете, чтобы сделать торт меньшего размера.

Сначала я подумал, что могу просто разрезать рецепт пополам и приготовить три коржа. Вы можете это сделать, но коржи получаются намного тоньше, чем я привык.

Я хотел, чтобы каждый слой торта был не менее дюйма в высоту, поэтому я знал, что мне придется поиграть с этим.

В итоге оказалось, что приготовление 2/3 партии - идеальное количество теста для 6-дюймового торта.

Сколько слоев состоит в этом рецепте?

Как я уже упоминал выше, этот рецепт шоколадного торта с ежевикой небольшой порции состоит из трех идеальных 6-дюймовых слоев.

Может показаться, что вы наполнили свои сковороды до отказа, но это тесто не сильно поднимается во время запекания.

Это часть того, что делает мой рецепт шоколадного торта таким замечательным. Имея это в виду, у вас должны получиться коржи, которые после выравнивания будут чуть выше 1 дюйма.

Если вы хотите сделать более высокий торт с четырьмя коржами, я рекомендую следовать моему рецепту шоколадного торта стандартного размера.

Торт получится довольно высоким, но в последнее время в моде высокие торты.

Если использовать этот рецепт небольшой партии для приготовления 4 коржей, они получатся немного тоньше, и их следует выпекать в течение немного меньшего времени (24–27 минут).

Расскажите, что вы думаете об этом шоколадном торте с ежевикой!

Я хотел бы услышать ваше мнение об этом маленьком шоколадном торте с ежевикой! Вы любите делать такие пироги поменьше?

Если попробуете этот рецепт, отметьте меня @chelsweets. Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

6-дюймовый шоколадный торт

  • 1 2/3 стакана сахарного песка (330 г)
  • 2/3 стакана несоленого сливочного масла, комнатная температура (150 грамм)
  • 3 больших яйца, комнатная температура (168 грамм)
  • 2/3 чайных ложки пищевой соды (4 грамма)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя (4 грамма)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 2/3 стакана горячей воды (156 грамм)
  • 2/3 стакана пахты, комнатной температуры (158 г)
  • 2/3 стакана черного какао (67 г)
  • 2 стакана универсальной муки (260 г)

Шоколадно-сливочная глазурь

  • 1 1/2 стакана (или 3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (339 грамм)
  • 2/3 стакана просеянного несладкого какао для выпечки (67 грамм)
  • 3 1/2 стакана сахарной пудры (454 грамма) - или пакет весом 1 фунт
  • 1/3 стакана жирных сливок (76 г)
  • 1 чашка растопленного темного шоколада, охлажденного (174 грамма, 8 унций).)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)

Дополнительное наполнение:

Дополнительное украшение

Инструкции

Слои шоколадного торта

  1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте три 6-дюймовых сковороды круглыми пергаментами и сбрызните антипригарным спреем.
  2. Добавьте 1 2/3 стакана сахарного песка и 2/3 стакана несоленого масла в чашу миксера и перемешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты с помощью насадки-венчика.Смесь должна стать светлой.
  3. Добавьте 3 больших яйца, перемешивая каждое яйцо по одному на средней высокой скорости.
  4. Добавьте 2/3 чайных ложки пищевой соды, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/2 соли. Перемешивайте еще минуту.
  5. В отдельной миске смешайте 2/3 стакана горячей воды и 2/3 стакана пахты. Влейте 2/3 стакана черного какао и взбивайте, пока не останется комков.
  6. Затем добавьте 1 стакан муки в смесь масла и яиц. Поскребите стенки миски лопаткой, чтобы мука полностью растворилась.
  7. Влейте смесь пахты и какао и аккуратно перемешайте смесь, чтобы она смешалась с жидкостью (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!)
  8. Добавьте 2-й стакан муки на низкой скорости и перемешивайте, пока мука не смешается.
  9. Равномерно разделите подготовленные противни.
  10. Выпекайте 32-34 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой.
  11. Дайте слоям остыть в посуде в течение примерно 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по краю посуды, чтобы отделить слои от посуды.
  12. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
  13. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхние слои слоев, а затем заморозить по желанию.

Шоколадно-масляная глазурь

  1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте шоколадно-масляную глазурь.
  2. Взбивайте 1 1/2 стакана сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородной массы.
  3. Добавьте 2/3 стакана просеянного какао и перемешивайте на медленном огне, пока какао полностью не смешается и не останется комков.
  4. Медленно добавьте 3 1/2 стакана сахарной пудры, по 1 стакану за раз. На полпути влейте 1/3 стакана жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась.
  5. Смешайте 1 стакан охлажденного растопленного шоколада и 1/2 чайной ложки соли.
  6. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  7. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок.Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
  8. Перемешайте вручную резиновым шпателем в течение нескольких минут, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.

Чтобы собрать этот шоколадный торт с ежевикой:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
  2. При желании добавьте тонкий слой ежевичного джема поверх коржа, а затем положите ровный слой шоколадного сливочного крема.Повторите то же самое со вторым слоем торта, затем переверните верхний слой торта, чтобы было легче заморозить.
  3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
  4. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Потом украсить по желанию!

Банкноты

Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, насколько заранее их можно сделать и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

Этот сливочный крем можно приготовить заранее !! Я настоятельно рекомендую сделать это заранее, чтобы украшение торта было менее стрессовым и более увлекательным. В герметичном контейнере хранится в холодильнике несколько недель.

Когда вы будете готовы использовать охлажденный сливочный крем, выньте его из холодильника за несколько часов (или на ночь) и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Хорошо перемешайте резиновым шпателем или кухонным приспособлением, чтобы избавиться от образовавшихся пузырьков воздуха.Как только сливочный крем снова станет гладким, его можно будет использовать!

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 465 Всего жиров 17 г Насыщенные жиры 10 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 65 мг Натрий 277 мг Углеводы 75 г Волокна 3 г Сахар 56 г Белки 5 г

Рецепт шоколадного торта с шоколадно-масляным кремом

Когда я думаю о шоколадном торте, я хочу, чтобы коржи были влажными.Я хочу, чтобы они были наполнены шоколадным вкусом и имели мягкую текстуру.

Пекарь во мне тоже хочет, чтобы коржи имели структуру, чтобы они не распадались, когда вы пытаетесь их заморозить.

Я также хотел рецепт шоколадного торта, который можно было бы вырезать для лепных тортов!

Рецепт идеального шоколадного торта

Так появился этот рецепт. Я много лет играл с разными рецептами шоколадного торта, и все они были восхитительны.

У каждого рецепта были некоторые из этих атрибутов, но ни у одного из них не было всего.

Было ли жадно требовать столько всего от одного рецепта шоколадного торта ?? Нет, мы это заслужили!

Если мы собираемся потратить время на то, чтобы приготовить рецепт торта с нуля, мы заслуживаем, чтобы коржи были влажными и сохраняли свою форму (как показано ниже).

Рецепт моего первого шоколадного торта

Говоря о моих прошлых рецептах шоколадных тортов, я не говорю, что они по-своему невелики.Первый рецепт шоколадного торта, на который я действительно влюбился, был рецепт моего влажного шоколадного торта.

Он невероятно мягкий и пушистый, и мне очень нравится его вкус !! Это отличный рецепт для начинающих пекарей, и его действительно легко приготовить.

Мой рецепт влажного шоколадного торта на самом деле можно приготовить в одной миске, И его можно приготовить без ручного миксера !! Разговор об идеальном рецепте закуски, не так ли?

Единственный недостаток в том, что его не так просто складывать и замораживать с идеально гладкими сторонами!

Когда я только начинал заниматься выпечкой, вкус был моим приоритетом №1, поэтому меня это не сильно беспокоило.

Мой рецепт шоколадно-масляного торта

Когда я стал больше интересоваться украшением тортов, я был одержим глазурью тортов с гладкими сторонами.

Было намного проще заморозить слоеный пирог, который имел немного более структуру, как мой любимый рецепт ванильного торта.

Я влюбился в прочность слоев и в то, насколько хорошо они помогают при матировании.

Я изменил рецепт на вариант приготовления шоколада и какое-то время использовал его в качестве рецепта шоколадного торта.

Единственный недостаток в том, что я люблю обрезать слои, чтобы убрать карамелизацию по бокам.

Это означает дополнительный шаг в процессе, и я не был полностью удовлетворен текстурой слоев.

Рецепт классического шоколадного бисквитного торта

Это побудило меня продолжать пробовать новые рецепты шоколадных тортов и экспериментировать. Мне очень понравилось использовать рецепт шоколадного бисквитного торта Иоланды Гэмпп, но мне не понравилось, что они пекутся с такими огромными куполами!

Мне казалось, что я отрезал 2/3 каждого слоя, когда выравнивал их.Тем не менее, слои были прекрасны на вкус с простым сиропом и имели отличную структуру.

Мой любимый рецепт шоколадного торта

Я использовал рецепт Иоланды в качестве отправной точки, а затем объединил мои любимые элементы из всех моих прошлых рецептов шоколадного торта.

Другой элемент, который я действительно хотел изменить, - это размер куполов на каждом слое торта.

При создании этого рецепта я решил использовать черное какао вместо обычного какао для выпечки. Мне нравится его вкус и цвет !!

Вы можете увидеть, какой красивый цвет черный какао придает слоям торта, посмотрев на этот кусок моего малинового шоколадного торта.

Я также поменял часть воды на пахту, чтобы добавить больше влаги, и использовал меньше пищевой соды.

Результат ?? Мягкий, нежный шоколадный торт, для которого не нужен простой сироп, и который хорошо держит форму, будучи замороженным и сложенным.

Я одержима этим рецептом и надеюсь, что вы все тоже!

Если у вас нет доступа к черному какао или вы не хотите его покупать, вы также можете использовать обычное какао для выпечки в этом рецепте! Это именно то, что я сделал в своем тройном шоколадном торте ниже, и это было восхитительно.

Вы можете добавить немного простого сиропа, если вам нравится его использовать или если вы думаете, что коржи будут находиться на воздухе в течение длительного периода времени.

Я настоятельно рекомендую добавить простой сироп, если вы делаете резной торт или свадебный торт!

Советы по приготовлению шоколадного слоеного торта:
  • Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
  • Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. ; это гарантирует, что ваши коржи будут нежными и пушистыми.
  • Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов
  • Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять коржи для торта , когда они полностью остынут, чтобы упростить сборку и заморозку торта
  • I НЕ рекомендую использовать этот рецепт для приготовления кексов ! Вместо этого я настоятельно рекомендую попробовать свой рецепт шоколадного кекса (мне больше нравится текстура для кексов).
  • Используйте мой рецепт шоколадного торта небольшой партии для 6-дюймового слоеного торта.
    • Сделайте коржи заранее и заморозьте их. : это прерывает процесс и делает его более доступным.
    • Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
    • Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
    • Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

    Дайте мне знать, что вы думаете!

    Если вы попробуете этот рецепт шоколадного торта, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог увидеть ваши прекрасные творения !!

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Состав

    Состав шоколадного торта

    • 2 1/2 стакана сахарного песка (500 грамм)
    • 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 палочки, 226 г)
    • 4 больших яйца, комнатная температура (224 грамма)
    • 1 чайная ложка пищевой соды (6 граммов)
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
    • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
    • 1 чашка горячей воды (237 грамм)
    • 1 стакан пахты, комнатной температуры (240 г)
    • 1 стакан черного какао (100 грамм)
    • 3 стакана универсальной муки (390 грамм)

    Шоколадно-сливочная глазурь

    Инструкции

    Слои шоколадного торта

    1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. Выложите четыре семидюймовых или три восьмидюймовых сковороды пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
    3. Добавьте 2 1/2 стакана сахара и 1 стакан масла в чашу миксера. Взбейте сливки вместе на высокой скорости в течение 1-2 минут с помощью венчика или ручного миксера. Смесь должна стать светлой.
    4. Смешайте 4 больших яйца на средней скорости, по два за раз.
    5. Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды, 1 1/2 разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. Перемешивайте еще минуту.
    6. В отдельной миске смешайте 1 стакан горячей воды и 1 стакан пахты. Влейте 1 стакан черного какао и взбивайте, пока не останется комков.
    7. Затем добавьте 1 стакан муки в смесь масла и яиц. Поскребите стенки миски лопаткой, чтобы мука полностью растворилась.
    8. Влейте половину смеси пахты и какао и аккуратно взбейте смесь, чтобы она смешалась с жидкостью (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!). муку, на малой скорости.Влейте оставшуюся смесь пахты и какао и снова слегка взбейте, затем перемешайте на слабом уровне до полного смешивания.
    9. Добавьте последний стакан муки и перемешивайте на слабом уровне, пока мука не смешается.
    10. Равномерно разделите подготовленные противни. Мне нравится использовать кухонные весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста.
    11. Выпекайте 32-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
    12. Дайте слоям остыть в посуде в течение примерно 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по краю посуды, чтобы отделить слои от посуды.
    13. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
    14. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхние слои слоев, а затем заморозить по желанию.

    Шоколадно-масляная глазурь

    1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте шоколадно-масляную глазурь.
    2. Взбивайте 2 стакана сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки или ручного миксера до однородной массы.
    3. Добавьте 1 стакан просеянного какао и 1/2 чайной ложки соли. Перемешивайте на медленном огне, пока какао полностью не смешается и не останется комков.
    4. Медленно добавьте 6 чашек сахарной пудры, по 1 чашке за раз. На полпути к добавлению сахарной пудры влейте 1/2 стакана жирных сливок или молока, чтобы было легче перемешать глазурь.
    5. После того, как вся сахарная пудра смешается, смешайте 1 1/3 стакана охлажденной растопленной шоколадной стружки.
    6. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
    7. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
    8. Перемешайте вручную резиновым шпателем в течение нескольких минут, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.

    Для сборки торта:

    1. Сложите и заморозьте коржи на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
    2. Добавьте ровный слой шоколадного сливочного крема между каждым слоем торта с помощью большой лопаточки.
    3. Нанесите тонкий слой глазури на торт, чтобы полностью покрыть коржи.
    4. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
    5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Потом украсить по желанию!

    Банкноты

    Сделайте коржи заранее и заморозьте их. : Это прерывает процесс и делает его более доступным.

    Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

    Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

    Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

    Информация о питании

    Урожайность

    24

    Размер порции

    1
    Сумма на порцию Калории 450 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 9 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 61 мг Натрий 274 мг Углеводы 73 г Волокно 3 г Сахар 54 г Белки 5 г

    Трехслойный шоколадный торт | Рецепты выпечки

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Зачем довольствоваться одним слоем, если можно использовать три?

    Трехслойный шоколадный торт - лучшее лакомство для любителей шоколада. В отличие от нашего классического шоколадного торта - он состоит из трех шоколадных бисквитов, залитых роскошным шоколадным сливочным кремом и посыпанных тертым шоколадом. Этот рецепт шоколадного торта приготовлен знаменитым пекарем Молли Бейкс, поэтому вы знаете, что он станет настоящим победителем.Этот рецепт обслуживает около 20 человек, что делает его идеальным шоколадным тортом на день рождения или тортом для особого случая, когда им будут делиться. На приготовление и выпечку торта уйдет около 1 часа 5 минут. Благодаря простому оформлению сливочного крема вам не придется тратить слишком много времени на украшение после его выпечки.

    Посмотрите, как приготовить трехслойный шоколадный торт

    Состав

    • Для торта:
    • 150 г какао-порошка
    • 600 мл кипятка
    • 360 г сливочного масла, размягченного
    • 600 г сахарной пудры
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 6 яиц, комнатной температуры
    • 360 г самоподнимающейся муки
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соды
    • ½ чайной ложки соли
    • Для сливочного крема:
    • 250 г сливочного масла, размягченного
    • 500 г сахарной пудры, просеянной
    • 200 г темного шоколада плюс экстра
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 2 столовые ложки молока
    • Вам также понадобятся:
    • 3 круглые формы для выпечки по 25 см или 4 круглые формы для выпечки по 20 см

    Метод

    • Чтобы приготовить трехслойный шоколадный торт , предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4.Круглые формы для выпечки диаметром 25 см слегка смазать маслом и посыпать мукой.

    • Смешайте кипящую воду с какао-порошком и перемешайте до однородной массы. Дать остыть, просыпать муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью, отставить.

    • Взбить сливочное масло и сахар до легкой пышности. Добавьте ваниль, затем яйца по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением. Добавьте всю муку, аккуратно перемешайте до однородной массы. Добавьте охлажденное какао.

    • Разложите смесь по подготовленным формам для выпечки и выпекайте 35 минут или до тех пор, пока палочка для коктейля, вставленная в центр каждого пирога, не станет чистой.Ослабьте края ножом, чтобы торт не растрескался при его остывании и усадке. Дать остыть на 20 минут, затем перевернуть на решетку, чтобы полностью остыть.

    • Для сливочного крема: Растопите шоколад на водяной бане.

    • Взбить сливочное масло до однородной массы, постепенно добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до образования пышной пены. Добавьте шоколад и взбивайте до однородности. Наконец, добавьте ваниль и молоко, взбивая, пока смесь не станет мягкой, добавьте еще немного молока, если вы чувствуете, что это не растекающаяся смесь.

    • Срежьте верхушки каждого торта и разровняйте. Используя мастихин, нанесите слой сливочного крема поверх двух нижних коржей. Сложите три слоя вместе.

    • Нанесите слой сливочного крема поверх торта, затем покройте его стороны. Украсить сверху тертым шоколадом.

    Верхний наконечник для приготовления трехслойного шоколадного торта

    Если у вас нет водяной бани, просто растопите шоколад над водой, которая только что закипела, а затем выключите ее.Убедитесь, что миска не касается воды, и помешивайте, пока она не растает. Или вы можете растопить шоколад в микроволновой печи небольшими порциями.

    Вам также может понравиться ...

    Шоколадный торт Мэри Берри
    Шоколадный торт
    Шоколадный торт ганаш

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 4804)

    Отправка вашей оценки

    Заменитель пахты - thestayathomechef.com

    Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи и выпечке из пахты, в том числе о том, как приготовить заменитель пахты в домашних условиях.

    Что такое пахта?

    Традиционно пахта - это жидкость, оставшаяся после сбивания сливочного масла. В большинстве продуктовых магазинов продается кисломолочная пахта, которая производится путем добавления молочнокислых бактерий в обычное молоко. Пахта имеет кислый вкус, ее можно пить прямо или использовать в кулинарии и выпечке.

    Могу ли я заменить пахту на молоко?

    Пахта реагирует с поднимающимися веществами, такими как пищевая сода и разрыхлитель, с образованием углекислого газа и действует как разрыхлитель.Если у вас есть рецепт, который требует и пахты, и повышающих добавок, вам не следует заменять обычное молоко. Вы можете купить пахту или приготовить собственный заменитель пахты в домашних условиях.

    Где купить пахту

    Пахта обычно продается в охлаждаемой части вашего продуктового магазина, рядом с другими молочными продуктами, такими как сметана и жирные сливки. Обычно он продается в небольших картонных коробках или бутылках.

    Как использовать сухую пахту

    Сухая пахта или сухая пахта - это стабильный при хранении порошок, из которого получается пахта при смешивании с жидкостью.Чтобы использовать его в рецепте, просто смешайте порошок с молоком или водой, помешивая. Общее соотношение для порошка пахты составляет 1 часть порошка пахты на 1 часть жидкости.

    Как приготовить пахту

    Вы можете приготовить традиционную пахту, сделав собственное масло в домашних условиях. Для приготовления сливочного масла вам понадобятся жирные сливки. Вы можете следовать ДАННЫМ инструкциям, чтобы приготовить масло в каменной банке. Если вам нужен быстрый и простой вариант, просто поместите жирные сливки в кухонный комбайн и продолжайте перемешивать, пока жирные сливки не превратятся во взбитые сливки.Продолжайте обработку, пока крем не затвердеет и не сформируется масло. Оставшаяся жидкость - пахта.

    Как приготовить заменитель пахты

    ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ: Заменитель пахты с лимонным соком

    Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в обычное молоко. Дайте постоять 5 минут. Молоко станет более густым и комковатым, и его можно будет использовать в любом рецепте, требующем пахты.

    ВАРИАНТ ВТОРОЙ: Заменитель пахты с белым уксусом

    Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса в обычное молоко.Дайте постоять 5 минут. Молоко станет более густым и комковатым, и его можно будет использовать в любом рецепте, требующем пахты. Другие варианты уксуса не являются хорошей заменой белому уксусу.

    ВАРИАНТ ТРЕТИЙ: Заменитель пахты с тартерными сливками

    Добавьте 1 3/4 чайной ложки сливок тартёра в обычное молоко. Размешивать. Дайте постоять 5 минут. Молоко станет более густым и комковатым, и его можно будет использовать в любом рецепте, требующем пахты.

    Не можете запомнить все варианты? Вот отличная шпаргалка по приготовлению заменителя пахты в домашних условиях.

    Популярные рецепты на моем сайте, в которых используется пахта: самый удивительный шоколадный торт, кексы из кукурузного хлеба из пахты, жареные куриные полоски по-каджунски, кукурузный хлеб на сковороде, кукурузные собачки в стиле Диснейленда.

    Рецепт большого шоколадного торта на день рождения | Ри Драммонд

    Убрать выделение со всего

    Кекс:

    4 палочки сливочного масла, плюс еще для смазки

    8 столовых ложек какао с горкой, плюс еще для присыпки

    4 стакана универсальной муки

    4 стакана сахара

    1/2 чайной ложки соли

    2 стакана кипятка

    1 стакан пахты

    2 чайные ложки пищевой соды

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    4 целых яйца, взбитых

    Иней:

    3 стакана жирных сливок

    24 унции полусладкого шоколада, разбитого на кусочки

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    День рождения и очень высокий торт.

    получить свежие рецепты по электронной почте:

    Вчера был день рождения Тейлора, а дня рождения без торта не бывает. И вместо того, чтобы позволить Тейлору баловаться своим пристрастием к сладкому на кусочках торта Крогера за 1 доллар, который он любит время от времени прятать в тележку для покупок, я решил посрамить этот торт и испечь восхитительный шоколадный торт с нуля.

    Я знал, что добился успеха, по вздоху, который вылетел из его рта после того, как съел первый кусок.

    Я использовал, вероятно, самый популярный рецепт, когда-либо существовавший на Epicurious, знаменитый двойной шоколадный торт с вариацией малиновой начинки в стиле Smitten Kitchen.

    Однако я знаю очень мало людей, у которых есть полный ассортимент форм для выпечки - 8, 9 и 10 дюймов. У меня есть три 8-дюймовых сковороды (купленные несколько месяцев назад, чтобы приготовить этот прекрасный торт Petit Four) и одна 9-дюймовая сковорода. Поэтому, когда для этого рецепта требовались две 10-дюймовые сковороды, я знал, что мне нужно внести некоторые изменения.

    Я и не подозревал, что в результате этих модификаций получится действительно высокий торт.

    Я думал, что нашел точную таблицу преобразования через AllRecipes ... которая, если бы она была точной, говорит, что два 10-дюймовых торта эквивалентны пяти 8-дюймовым круглым формам. Пять? Шутки в сторону? Ладно, подумал я ... я просто сделаю несколько десятков кексов в дополнение к трем слоям торта, которые получу.

    В таблице также указано, что 8-дюймовая сковорода вмещает 4 чашки. Так что, когда я разделил тесто на подготовленные сковороды, я добрался до 3 чашек и почувствовал, что что-то не так.Сковороды были почти полны на 3 чашки, И у меня не было спецификации остатков теста для кексов. Очевидно, что в диаграмме отсутствует важная информация. Например, насколько должны быть заполнены формы для торта, чтобы избежать переполнения (что угрожали сделать мои переполненные формы).

    Думаю, я потратил слишком много времени на выпечку кексов, чтобы разбираться в тонкостях выпечки их более крупных и сложных аналогов.


    (Ага, этот крошечный кусочек был всем, что мы ели. Просто свидетельство того, насколько высоким и декадентским на самом деле является этот торт).

    Еще один урок, который я усвоил: переполненные формы для торта приводят к неравномерному приготовлению торта. Хотя мои тестеры для зубочисток оказались чистыми, я мог сказать, что пирожные были немного недоваренными. Честно говоря, это то, что, вероятно, сделало этот торт невероятно влажным. Думаю, счастливая случайность. Вынимая их из духовки, я сказал Тейлору, что он действительно может получить шоколадный пудинг, хотя и непреднамеренно.

    Но это торт. Этот торт хорош. Невероятно хорошо. И легко сделать его безмолочным, что делает его еще лучше (потому что я действительно могу его есть).

    Мы официально заявили, что день рождения длится столько же, сколько и торт, поэтому не удивляйтесь, если праздничный торт Тейлора в следующем году будет вдвое выше. Глупый мальчик. 🙂

    Двойной шоколадный торт с малиновой начинкой

    Состав:

    Для коржей:
    • 3 унции полусладкого шоколада высшего качества, такого как Callebaut
    • 1 1/2 чашки горячего кофе
    • 3 стакана сахара
    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 1/2 стакана несладкого какао-порошка (не голландский процесс)
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
    • 1 1/4 чайной ложки соли
    • 3 больших яйца
    • 3/4 стакана растительного масла
    • 1 1/2 стакана хорошо взболтанной пахты (для безмолочных вариантов: смешайте 1 1/2 стакана соевого молока с 1 столовой ложкой яблочного уксуса и отложите для свертывания)
    • 3/4 чайной ложки ванили
    Для глазури ганаша:

    (уменьшите вдвое, если начинка начинка малиновая или другая)

    • 1 фунт высококачественного полусладкого шоколада, такого как Callebaut
    • 1 стакан жирных сливок (или соевых сливок)
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
    • 1/2 стика (1/4 стакана) несоленого сливочного масла (или маргарина)
    Для начинки малиновой:

    (опционально)

    • 2 пакета по 10 унций замороженной малины, размороженной
    • 1/2 стакана сахара
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

    Направления:

    Приготовить коржи:
    1. Разогрейте духовку до 300 ° F и смажьте два 10-дюймовых противня для выпечки или три 8-дюймовых или 9-дюймовых.Выровняйте дно кружками вощеной бумаги и жирной бумаги.
    2. Шоколад мелко нарезать и в миске смешать с горячим кофе. Дайте смеси постоять, периодически помешивая, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
    3. Просейте в большую миску сахар, муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В другой большой миске с помощью электрического миксера взбейте яйца до тех пор, пока они не загустеют и не станут лимонного цвета (около 3 минут с помощью стационарного миксера или 5 минут с помощью ручного миксера).Медленно добавьте масло, пахту, ваниль и смесь растопленного шоколада в яйца, взбивая, пока они хорошо не смешаются. Добавьте сахарную смесь и взбивайте на средней скорости, пока смесь хорошо не смешается.
    4. Разделите тесто по сковородам (сковороды должны быть заполнены только наполовину - если вы используете сковороды 8 дюймов, у вас останутся остатки теста) и выпекайте в середине духовки, пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, от 1 часа до 1 часа 10 минут. .
    5. Полностью охладите слои в кастрюлях на решетках. Проведите тонким ножом по краям сковороды и переверните слои на решетки.Осторожно удалите вощеную бумагу и полностью остудите слои. Коржи можно приготовить за 1 день и хранить, хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку, при комнатной температуре.
    Сделать глазурь:
    1. Шоколад мелко нарезать. В кастрюле объемом от 1/2 до 2 литров доведите сливки, сахар и кукурузный сироп до кипения на умеренно слабом огне, взбивая, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад, взбивая, пока шоколад не растает. Сливочное масло нарезать кусочками и добавить в глазурь, взбивая до однородной массы.
    2. Переложите глазурь в миску и охладите, периодически помешивая, до растекания (в зависимости от используемого шоколада может потребоваться охлаждение глазури до однородной консистенции). Я обнаружил, что перемешивание этого продукта над миской с ледяной водой помогает быстро и равномерно охладить его.
    Марка начинки:
    1. Измельчите малину в кухонном комбайне, блендере или погружном блендере. Выдавите пюре через мелкоячеистое сито тыльной стороной ложки, удаляя семена.Нагрейте пюре в небольшой кастрюле с сахаром и кукурузным крахмалом до кипения, постоянно помешивая. По мере закипания он должен быстро загустеть. Дайте остыть.
    2. Разложить начинку между коржами, собрать и распределить ганаш сверху и по бокам. Торт хранится, накрытый и охлажденный, 3 дня. Перед подачей доведите пирог до комнатной температуры.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сообщите нам, что вы думаете!
    Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

    В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Маленький шоколадный торт (6 дюймов)

    Маленькие пирожные, безусловно, удобны для небольших торжеств. Этот 1-слойный 6-дюймовый шоколадный торт на 4 порции, поэтому он идеально подходит для свидания, десерта на День святого Валентина, небольшого семейного празднования дня рождения или когда вам нужен уменьшенный торт.Мы любим его с шоколадным ганашем сверху. Вы также можете использовать это тесто для шоколадного торта, чтобы сделать небольшую партию кексов.

    Это однослойный 6-дюймовый шоколадный торт

    За последний год мы получили много запросов на меньшие вариации обычно больших десертов. Мы направили многих пекарей на нашу запись в блоге о 6-дюймовых пирожных, где я научу вас, как превратить тесто для кексов в 6-сантиметровый слоеный пирог. Но что, если вам не нужны 3 слоя?

    Вот рецепт шоколадного торта , 1 слой 6 дюймов, .Я работал над этим рецептом, думая о Дне святого Валентина. Разве не было бы хорошо испечь крошечный торт без тонны оставшихся ломтиков? Но даже помимо этого праздника очень удобно иметь вариант десерта для небольших встреч, семей, праздников или просто обычного свидания дома.


    Маленький шоколадный торт Детали

    • Вкус: Этот торт сладкий с божественным шоколадным вкусом, особенно когда вы сочетаете его с ганашем из темного шоколада (рецепт приведен ниже).Подождите, пока торт полностью остынет, прежде чем закапывать его. Я обнаружил, что его шоколадный вкус проявляется через несколько часов.
    • Текстура: Этот торт будет мягким, насыщенным и очень влажным, если он не пережарен. Вы когда-нибудь делали сметанный вариант моего большого шоколадного торта? Текстура практически идентична. Любые незамороженные края становятся изящно четкими (не в плохом смысле!), Что добавляет небольшой текстурный размер каждому фрагменту.
    • Легкость: Поскольку торт такой маленький и не требует сложного украшения, это очень удобный рецепт для начинающих пекарей.Список ингредиентов довольно прост, и вам даже не нужно использовать миксер.
    • Время: Выделите несколько часов, чтобы закончить этот рецепт торта. Пирог получился довольно толстым, поэтому на его выпекание уходит около 30 минут. Однако самый долгий отрезок времени - это ожидание, пока пирог остынет.
    • Оборудование: Ничего особенного, кроме 6-дюймовой формы для торта (партнерская ссылка на те формы, которые я использую и люблю).

    Обзор ингредиентов и процесса

    Хотя вы можете найти полный рецепт для печати ниже, позвольте мне провести вас через пару шагов и ответить на некоторые возможные вопросы, которые могут возникнуть.

    Тесто складывается в 2 чаши для смешивания. Взбейте в одной миске муку, несладкий натуральный какао-порошок, пищевую соду, порошок эспрессо и соль. Порошок эспрессо не является обязательным, но обязательно используйте его, если он у вас есть. Порошок эспрессо подчеркивает и углубляет вкус шоколада. В другой миске взбейте масло, сахар, яйцо, ванильный экстракт и пахту. Пахта - наш кислый ингредиент, который играет решающую роль в росте этого торта. Если у вас нет пахты, используйте самодельную версию, описанную в примечаниях ниже.

    Ожидайте полутяжелого теста для торта.

    Как я рекомендую для всех моих 6-дюймовых тортов, используйте круглую пергаментную бумагу. Обведите дно формы для торта диаметром 6 дюймов на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг из пергамента. Слегка смазать форму маслом. Поместите пергамент внутрь. Смажьте также пергамент. Я смазываю сковороду И пергамент маслом или антипригарным спреем. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего маленького шоколадного торта.

    Несмотря на небольшой диаметр, это толстый шоколадный торт. Тоже довольно влажно. Из-за своей толщины и восхитительной влажности торт может немного просесть в самом центре. Не волнуйся по этому поводу. (Покройте это ганашем!) Пока зубочистка, вставленная в центр торта, выходит чистой, готово.

    Начинки

    Вы можете покрыть этот небольшой шоколадный торт шоколадным ганашем (рецепт указан ниже), сливочным кремом или взбитыми сливками.Чтобы получить толстый слой масляного крема, я рекомендую разделить пополам этот шоколадный масляный крем, этот клубничный масляный крем, эту глазурь из арахисового масла или этот ванильный масляный крем. Чтобы получить слегка подслащенный топпинг из взбитых сливок, вы можете разделить вдвое взбитые сливки мокко в сочетании с моим шоколадным тортом без муки или разделить вдвое этот рецепт ванильных взбитых сливок.

    Изображенные на фото сердечки из этого набора. (Партнерская ссылка.) И я купил эту очаровательную розовую подставку для торта в магазине товаров для дома 2 года назад.

    Используйте это тесто для 6 шоколадных кексов

    Так что, если вы хотите меньшую партию шоколадных кексов? Да, вы абсолютно можете использовать этот рецепт. Из этого теста для шоколадного торта получается примерно 1 и 1/2 стакана теста, из которых получается 6 кексов стандартного размера. Как он соотносится с моим стандартным рецептом шоколадных кексов? Что ж, это тесто немного гуще, поэтому кексы не такие легкие, нежные и пористые. Они мягкие и влажные, но имеют немного более тяжелый мякиш.

    • Для начинки кексов используйте любой из перечисленных выше вариантов начинки.
    • Для показанных на фото кексов я использовал рецепт шоколадного ганаша ниже. После того, как ганаш полностью остынет, вы можете взбивать его электрическим миксером в течение 3-4 минут, чтобы получился взбитый ганаш. На вкус как шоколадный мусс! Вы можете прочитать об этом подробнее в рецепте ниже или в моем посте о шоколадном ганаше.


    Как насчет ванильной версии?

    В настоящее время у меня нет ванильной версии этого рецепта.Хотя я не тестировал его, я уверен, что вы можете разделить этот домашний рецепт торта вдвое, чтобы получить 1 слой ванильного торта диаметром 6 дюймов или 6 ванильных кексов. Не стесняйтесь пропустить брызги.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот 1 слой 6-дюймового шоколадного торта на 4 порции, поэтому он идеально подходит для любого случая, когда требуется уменьшенный размер торта.Вы также можете использовать это тесто для шоколадного торта, чтобы сделать небольшую партию шоколадных кексов. Для достижения наилучшего результата ознакомьтесь с примечаниями к рецепту перед началом.


    • 1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненная ложкой)
    • 1/4 стакана (21 г) несладкого натурального какао-порошка
    • 1/4 чайной ложки пищевая сода
    • 1/2 чайной ложки порошка эспрессо (по желанию)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 стакана (60 мл) растительного масла
    • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
    • 1 большое яйцо , при комнатной температуре
    • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
    • 1/4 стакана (60 мл) пахты , при комнатной температуре
    Шоколадный ганаш
    • одна 4 унции качественного полусладкого шоколада батончик (113 г), мелко нарезанный
    • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
    • дополнительный гарнир: малина, мята и / или посыпка

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте форму для торта размером 6 × 2 дюйма, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает маленькому пирогу легко отделяться от формы. Я обычно смазываю его антипригарным спреем.
    2. Приготовить торт: Взбейте в большой миске муку, какао-порошок, пищевую соду, порошок эспрессо и соль. В средней миске взбейте масло, сахар, яйца, экстракт ванили и пахту в средней миске. Вылейте влажные ингредиенты в мучную смесь и взбивайте до однородной массы.
    3. Равномерно вылейте тесто для выпечки в подготовленную форму для выпечки.
    4. Выпекать около 27-30 минут или пока пирог не пропечется. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Избегайте переедания. Пирог густой и влажный, поэтому центр может немного просесть. Это нормально. Дайте пирогу остыть в сковороде, поставленной на решетку. Перед замораживанием полностью остудите.
    5. Приготовьте шоколадный ганаш по мере того, как торт остынет. потому что ганаш тоже должен остыть. Поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью.Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть. (Не доводите до быстрого кипения - это слишком горячо!) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Металлической ложкой или маленькой резиновой лопаткой очень медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Ганаш будет тонким, поэтому перед использованием дайте ему остыть и загустеть хотя бы 30-60 минут. Охлаждение ускоряет процесс, но ганаш охлаждается неравномерно. Перемешайте его несколько раз, пока он застынет в холодильнике, чтобы он оставался гладким.Вы также можете дать ганашу полностью остыть и загустеть (это займет около 2 часов). Через 2 часа вы можете взбивать охлажденный ганаш ручным или настольным миксером с насадкой для венчика до светлого цвета и текстуры, примерно 3-4 минуты на средней или высокой скорости. (Взбитый ганаш можно намазывать или раздавать по трубке. Он изображен на кексах в сообщении выше. Я использовал трубку Wilton 1M.)
    6. Намазать ганаш на остывший торт. Если ганаш достаточно остыл и загустел (или если вы взбили его), вы можете вылить его трубкой или наконечником.При желании можно украсить гарниром. Нарежьте и подавайте.
    7. Плотно накройте оставшийся торт и храните при комнатной температуре в течение 1 дня или в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Пирог можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Замороженный или незамороженный торт можно заморозить до 2-3 месяцев. Если хотите, посмотрите мой пост «Как заморозить торты».Разморозьте торт на ночь в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол. Инструкции по приготовлению шоколадного ганаша см. В шаге 5 в моей статье о шоколадном ганаше.
    2. Какао-порошок: Используйте натуральный какао-порошок, а не голландский. (См. Сравнение голландского процесса и натурального какао-порошка для получения дополнительной информации.)
    3. Порошок эспрессо: Порошок эспрессо не сделает торт вкусом кофе. Вместо этого он усиливает шоколадный вкус. Это необязательно, но я настоятельно рекомендую его для лучшего вкуса.При желании вы можете использовать такое же количество растворимого кофе (порошка) вместо порошка эспрессо.
    4. Количество сахара: Я тестировал этот рецепт с 6 столовыми ложками сахара, и пирог, конечно, был не таким сладким, но на вкус он был довольно простым. Я рекомендую придерживаться 8 столовых ложек (1/2 стакана). Посыпка шоколадным ганашем определенно уравновесит сладость.
    5. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты.Добавьте 1/2 чайной ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/4 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
    6. 6 кексов: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите стандартную форму для кексов на 12 пунктов 6 вкладышами.Приготовьте тесто, как указано в шаге 2 выше. Вылейте или ложкой тесто на лайнеры. Заполните каждые 2/3, чтобы не пролить через края или не утонуть. Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Не переваривайте, иначе кексы высохнут. Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
    7. Шоколад в ганаше: Ганаш застынет, только если используется правильный шоколад. При необходимости вы можете использовать высококачественные шоколадные чипсы (я предпочитаю полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli), но я рекомендую использовать шоколадные батончики для выпечки.Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli. Вы также можете использовать другие разновидности шоколада, например, молочный шоколад (он же немецкий шоколад) или темный шоколад. Если вы используете белый шоколад, уменьшите количество сливок до 1/3 стакана (80 мл). Белый шоколад мягче, поэтому сливок нужно меньше.
    8. Безмолочная альтернатива жирным сливкам в ганаше: Используйте 1/2 стакана жирного консервированного кокосового молока. Перед открытием и измерением встряхните его.Взбейте венчиком на плите, пока он нагревается, и доведите до кипения.
    9. 8-дюймовая сковорода или двухслойный торт: Вы можете использовать это тесто для торта в форме для торта 8 × 2 дюйма.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *