Шоколадный торт с соленой карамелью: Шоколадный торт с соленой карамелью рецепт с фото пошагово

Шоколадный торт с соленой карамелью рецепт с фото пошагово

Шоколадный бисквит:
Сахар – 400 гр.
Тростниковый сахар – 200 гр.
Мука – 420 гр.
Какао-порошок – 150 гр.
Сода – 3 ч.л.
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Яйцо – 3 шт.
Яичный желток – 2 шт.
Сметана – 360 гр.
Молоко – 80 мл.
Растительное масло -180 мл.
Ванильный экстракт – 2 ст.л.
Горячая вода – 360 мл.

Соленая карамель:
Сахар – 200 гр.
Вода – 125 мл.
Сливочное масло – 115 гр.
Сливки 33% – 120 мл.
Ванильный экстракт – 0.5 ст.л.
Соль крупная морская – 1 ч.л.

Шоколадный крем:
Сливочное масло – 480 гр. очень мягкое
Сахар кондитерский – 700 гр.
Какао-порошок – 90 гр.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Соль -0.5 ч.л.
Соленая карамель – 2 ст.л.

Карамельный слой::
Соленая карамель
Соль крупная морская

1. 1. Для шоколадного бисквита духовку предварительно разогреваем до 180С, застилаем пергаментом три формы 23 см.
2. С помощью миксера смешиваем оба вида сахара, муку, какао, соду, соль и разрыхлитель, на низкой скорости.

3. В отдельной емкости с помощью миксера взбиваем вместе яйца, желтки, сметану, молоко, масло и ванильный экстракт, до однородности.
4. Порциями добавляем смесь сухих ингредиентов и взбиваем на низкой скорости до смешивания.
5. Добавляем горячую воду и снова смешиваем до однородности около 1 минуты, тесто будет жидковатым.
6. Разделяем его по приготовленным формам и выпекаем 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.

2. 7. Готовые бисквиты остужаем в формах 10 минут, затем полностью остужаем на решетке.
8. Для карамельного соуса сахар смешиваем с водой в кастрюле.
9. Готовим на среднем огне 3-5 минут до полного растворения сахара, не помешивая, а лишь изредка встряхивая кастрюлю.
10. Добавляем масло и доводим смесь до медленного кипения на среднем огне. Она должна стать темно-золотистого цвета, это займет 9-10 минут.
11. По достижении нужного цвета снимаем с огня и сразу же добавляем сливки, действуя очень аккуратно, так как смесь будет шипеть и пениться.
12. Перемешиваем до однородной массы, добавляем ванильный экстракт и соль, энергично перемешиваем и даем остыть. 3. 13. Для крема размягченное масло взбиваем с помощью миксера на средней скорости в течение 3 минут.
14. Добавляем сахарную пудру и какао, затем взбиваем на минимальной скорости до смешивания около 2 минут.
15. Увеличиваем скорость миксера до средней и добавляем ванильный экстракт, соль, сливки и соленую карамель.
16. Консистенцию крема можно регулировать добавлением сахарной пудры или сливок.
17. Для сборки с каждого бисквита срезаем тонкий слой сверху, чтобы получить гладкую поверхность.
18. На первый бисквит наносим тонкий слой крема, затем слой соленой карамели, накрываем вторым бисквитом, повторяем.
19. Собранный торт убираем в холодильник на 1 час.
20. После покрываем слоем крема весь торт, посыпаем солью. Готовый торт хранится в холодильнике до 5 дней.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @bakerbynature

Похожие рецепты

Торт с соленой карамелью рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Amelia Hailey

порций:  8ГОТОВИТЬ:  4 часа

Добавить в книгу рецептов79

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соль

1 чайная ложка

Пшеничная мука

150 г

Куриное яйцо

3 штуки

Молотый миндаль

150 г

Разрыхлитель

7 г

Сливки 33%-ные

300 мл

Сливочное масло

65 г

Сметана 30%-ная

250 г

Творожный сыр

300 г

Сахарная пудра

250 гИнструкция приготовления4 часа

Распечатать

1.Бисквит (мука, яйцо, миндаль, сахар — 130 г, разрыхлитель, соль — щепотка): Яйца взбить с сахаром до стойких пиков.

2.Муку смешать с разрыхлителем, солью. Ввести в яичную смесь.

3.Готовое тесто разделить на три равные части.

4.Выпекать каждый корж отдельно в заранее разогретой до 190С духовке 12-15минут.

5.Соленая карамель (сахар — 300 г, сливки (33%), сливочное масло, соль — 1 ч. л.): Разделить 300 г сахара на 6 частей.

6.В небольшой кастрюле с толстым дном высыпать первую партию сахара и растопить до янтарного цвета. Добавить вторую партию сахара, снова растопить. Так повторить еще 4 раза, пока весь сахар не расплавится.

7.Поставить посуду со сливками на огонь и нагревать почти до кипения.

8.Карамелизировать сахар до глубокого янтарного цвета. Затем снять с огня и добавить 65 г сливочного масла и соль. Перемешать.

9.Добавить горячие сливки постепенно, в несколько подходов, каждый раз хорошо размешивая. Снова поставить кастрюлю на огонь и нагревать, пока смесь не достигнет 108С.

10.Перелить карамель в глубокую посуду, накрыть пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на сутки.

11.Крем: смешать сметану, творожный сыр и сахарную пудру в однородную массу.

12.Собрать торт в такой последовательности: бисквит, крем, немного карамели. Три таких слоя.

13.Готовый торт полить карамелью. Можно украсить орехами по вкусу.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Тортик очень вкусный получился, все оценили. Только я лично сахара в бисквит поменьше брала. Но за рецептик огромное спасибо))

ОтветитьПожаловаться

0

Тортик очень вкусный получился, все оценили. Только я лично сахара в бисквит поменьше брала. Но за рецептик огромное спасибо))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Дана Пастухова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Holga Alexandrdottir

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадно-апельсиновый торт с соленой карамелью рецепт

Поделиться с друзьями:

Замечательный торт с шоколадно-апельсиновой начинкой и соленой карамелью. Апельсин и шоколад отлично сочетаются друг с другом, а солёная карамель придаёт торту интересный вкусовой эффект, создавая контраст, перебивающий приторность. Не смотря на чрезмерную сладость, торт улетает очень быстро и наверняка станет гвоздем любого праздника.


Рекомендуем

Время: 2 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 – 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Шоколадный бисквит для торта

  • 1 ст. какао-порошка
  • 2,5 ст. муки высшего сорта
  • 2 ст. сахара
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. соли
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 3/4 ст. растительного масла
  • 1/2 ст. сметаны
  • 2 ч. л. ванильного экстракта

Взбитый ганаш

  • 2 ст. жирных сливок
  • 350 гр. мелко нарезанного темного шоколада
  • Щепотка соли
  • 1/4 ст. апельсинового конфитюра

Сборка торта

  • Шоколадный бисквит, рецепт прилагается
  • 1 ст. л. апельсинового конфитюра

Соленая карамель

  • 1/2 ст. сахара
  • 1 ст. л. кукурузного сиропа
  • 1/4 ст. жирных сливок
  • 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
  • Морская соль хлопьями, для гарнира

Рецепты с похожими ингредиентами: бисквит, мука высшего сорта, яйца, сливки, сметана, ванильный экстракт, Апельсиновое повидло, карамель, сироп, соль морская хлопьями, шоколад темный, какао


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Приготовьте ганаш: нагрейте сливки, шоколад и соль на водяной бане. Для этого поставьте на плиту кастрюлю с кипящей водой, установите на нее жароустойчивую миску так, чтобы вода не касалась ее дна. Помешивайте, пока шоколад не растает, и масса не станет однородной. Снимите миску с огня, добавьте конфитюр и перемешайте. Оставьте в холодильнике до загустения, но не до затвердевания, от часа до полутора.
  2. Соберите торт: положите на блюдо один корж и покройте 1 ст. л. конфитюра. Взбейте охлажденный ганаш с помощью миксера около минуты на скорости ниже средней, пока он не станет воздушным (не переусердствуйте). Наберите стакан ганаша с горкой и нанесите его поверх слоя конфитюра. Накройте вторым коржом сверху. Покройте весь торт оставшимся взбитым ганашем. Поставьте в холодильник и храните вплоть до того, когда будете подавать на стол.

  3. Приготовьте карамель: вскипятите сахар и кукурузный сироп в кастрюле на умеренно-высоком огне. Варите около 4 минут, вращая кастрюлю, но не размешивая, пока смесь не приобретет янтарный оттенок. Снимите с огня, добавьте сливки и масло и аккуратно перемешайте до однородности. Отложите в сторону на 15 – 20 минут, периодически помешивая, пока смесь не станет холодной, но все еще текучей. Покройте получившейся карамелью торт и посыпьте сверху морской солью.
  4. Подавайте торт в течении 2 часов; нарезайте теплым ножом.
  5. Шоколадный бисквит (базовый рецепт)


    Прогрейте духовку до 175 °C. Смажьте две 23-см. круглые формы для торта специальным маслом или покройте спреем и застелите дно пергаментной бумагой.

    Добавьте какао-порошок и 1/2 ст. кипящей воды в среднюю миску и смешайте до однородной массы. Смешайте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте яйца, растительное масло, сметану и ванильный экстракт и смешивайте их миксером одну минуту до однородности. Уменьшите скорость миксера до низкой; равномерно вливайте смесь из какао-порошка до почти полного смешения, затем смешайте до конца силиконовой лопаткой. (тесто должно быть жидковатым.)

  6. Распределите тесто между двумя формами. Чтобы оно лучше распространилась, стукните формы об стол. Выпекайте 30 – 40 минут. Готовность бисквита можно определить, проткнув его в середине зубочисткой. Если она останется сухой, то торт готов. Вытащите из духовки и дайте остыть 10 минут, затем проведите ножом по краям форм и достаньте коржи, чтобы они остыли до конца. Удалите пергаментную бумагу. При желании можете выровнять бисквиты, обрезав их верхушки длинным зубчатым ножом.
Категории:

Шоколадный тарт с соленой карамелью, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большую миску просейте муку и какао, смешайте с миндальной мукой, сахаром и солью.

Шаг 2

Нарежьте холодное сливочное масло маленькими кубиками и добавьте в мучную смесь. При помощи вилки или ножа быстро измельчите масло с мукой до получения крошек. Слегка взбейте яйцо с ванильным экстрактом и 1 ст. л. воды и добавьте в тесто, быстро перемешайте. Если тесто не собирается в шар, добавьте еще ложку воды.

Шаг 3

Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.

Шаг 4

Смажьте сливочным маслом форму для тарта диаметром 22 см. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы. Перенесите в форму и аккуратно расправьте. Прокатайте скалкой по краям и удалите излишки. Поставьте форму в холодильник на 30 мин.

Шаг 5

Приготовьте карамель. В сотейнике смешайте сахар и воду и поставьте на средний огонь. Когда сироп закипит, уменьшите огонь и готовьте до светлого золотистого цвета, 5–7 мин. Снимите сотейник с огня и аккуратно влейте сливки. Верните сотейник на огонь и, помешивая, готовьте еще 2 мин. Снимите­ с огня и добавьте соль и сливочное масло, перемешайте. Остудите.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 175 °С. Достаньте основу тарта из холодильника и наколите тесто вилкой по всей поверхности. Из пергамента вырежьте круг диаметром около 30 см и слегка его помните. Положите пергамент на основу тарта и насыпьте сухую фасоль. Поставьте в духовку на 15 мин., затем удалите фасоль и пергамент и пеките еще 10 мин. Остудите на решетке, а затем достаньте основу из формы.

Шаг 7

Вылейте на основу остывшую карамель и уберите в холодильник на 4 ч.

Шаг 8

Приготовьте шоколадный ганаш. Нарежьте­ шоколад небольшими кусочками и положите в миску. Налейте сливки в сотейник и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Вылейте сливки на шоколад, через 2 мин. перемешайте.

Шаг 9

Налейте шоколадный ганаш на карамель.­ Разровняйте поверхность лопаткой и уберите в холодильник на 2–3 ч. Перед подачей посыпьте тарт крупными кристаллами соли.

Шоколадно-ореховый торт «Сникерс»

Самые вкусные шоколадные коржи, арахис в сливочно-соленой карамели, кремчиз. Это торт Сникерс. Сочетание изумительное) Очень простой рецепт самого вкусного шоколадного торта.

Ингредиенты:

Вес готового торта примерно 2,5 кг.

Шоколадный бисквит на форму 18 – 20см.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 250 гр.

Растительное масло – 130 гр.

Мука- 280 гр.

Какао – 60 гр.

Молоко – 280 гр.

Уксус яблочный – 1 ст.л.

Соль щепотка

Сода – 1,5 ч.л. 


Соленая Карамель
– 4 ст.л. (рецепт https://youtu.be/fb0y4uYWkvw)Арахис – 200 гр.

Крем 

Сливочный сыр – 400 гр.

Сливочное масло – 180 гр.

Сахарная пудра – 120 гр.

Ганаш для покрытия торта:

Сливки 33% – 200 гр.

Темный шоколад – 200 гр.

Сливочное масло – 60 гр.

Приготовление:

Шоколадный бисквит.

В миске смешаем яйца и сахар до посветления и увеличения в объеме. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем растительное масло без запаха, немного перемешаем.

Просеиваем сухие ингредиенты (мука, соль, сода, какао). Поочередно с молоком всыпать сухую смесь, примерно в 2,3 захода. Потом тщательно все перемешать и в конце влить уксус и ещё раз хорошо перемешать.

Дно формы застелила фольгой, края – пергаментом (можно смазать бока маслом). У меня форма 18 см. Выпекать в разогретой до 180градусов духовке, 40-50 мин., до сухой шпажки.

Дать остыть на решетке головой вниз, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

После делим корж на необходимое количество частей. У меня 3.

Арахис ( я предварительно обжарила) смешиваем с карамелью. Рецепт карамели уже есть на канале, ссылка в описании и в подсказках.

Крем

В чашу миксера выложить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Хорошо перемешать.

Потом добавить сливочный сыр и продолжить смешивать на средних оборотах, пока крем не станет однородным и гладким.

Переложить в кондитерский мешок.

Собираем торт:

На подлжоку положу немного крема, чтобы торт не ездил и его удобнее было собирать. Затем первый корж. Корж я пропитываю сахарным сиропом (соотношение воды и сахара 1:1). Стараюсь пропитывать одинаково весь корж. Затем слой крема. Хорошо распределим. Делаем круг крема по краю коржа. Это делаю для того чтоб начинка не вытекла. Распределяю пару ложек карамели с арахисом. Затем корж, пропитка, крем, кольцо из крема, карамель и арахис и корж. Не забываем верхний корж так же промазать пропиткой. Затем обмазываем кремом торт и убираем в холодильник для стабилизации и теперь займемся ганашем.

Ганаш для покрытия торта:

В сотейник налить сливки, довести до кипения, но не кипятить.

Снять с огня и поломать шоколад. Полностью растопить его в сливках и хорошо смешать. Затем добывать сливочное масло и ещё раз все хорошо смешать.

Убрать крем в холодильник примерно на 30-1 час. Что бы ганаш как следует остыл, но ещё не затвердел.

Потом его взбить миксером. Крем посветлеет и увеличится в объеме. Переложить в кондитерский мешок и покрыть торт.

Работать следует быстро, так как на холодном торте крем быстро застывает.

Убираем на пропитку.

Тортик готов.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт с соленой карамелью – Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉 Контакт 8ПоделитьсяTweet8 Поделиться

Нежное сливочное сливочное масло с густой соленой карамелью и темным шоколадным ганашем. Этот соленый карамельно-ганашевый пирог похож на палочку Twix, в форме пирога!

С тех пор, как несколько недель назад я поделился своим любимым рецептом пирога, я давно хотел сделать этот пирог из соленого карамельного шоколада!

Я люблю делать торты, потому что они такие красивые. Они похожи на торт, но на самом деле тесто сделать намного проще. И торты всегда так хорошо режутся!

На этом сайте есть немало рецептов тортов, которые мне очень нравятся, особенно на осень. Взгляните на этот соленый медовый пирог, эти тыквенные пироги безе и этот рубиновый пирог Сникерс, и вы поймете, что я имею в виду.

Но сегодня речь идет о карамели и шоколаде!

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

Что такое шоколадный торт с соленой конфетой?

Этот торт похож на взрослый моноблок. Это нежное сладкое хлебное дно с липкой карамельной начинкой, увенчанное мягким, глубоким, темным шоколадным ганашем, который полностью разлагается!

Это элегантно, как и все, что выходит, но все же так же доступно и очень хорошо! Мне все равно, если вы в вечернем платье или штанах для йоги, этот соленый карамельный ганаш идеально подходит для любого случая!

КАК СДЕЛАТЬ ЭТО КОНДИТЕР ГАНАШ

Этот рецепт пирога так же прост, как вылить богатую маслянистую карамель на предварительно приготовленную корку пирога и положить сверху шелковистую шоколадную ганашу.

Карамельная начинка состоит из двух основных этапов: 1) нагрейте сливки, масло и соль в маленькой кастрюле и добавьте немного ванили, и 2) приготовьте сахар, кукурузный сироп и воду до золотисто-коричневого цвета. и игристые. Тогда вы просто объедините два!

А ганаш – это просто шоколад и сливки, они нагреваются вместе, пока не станут мягкими, гладкими и блестящими.

СКОЛЬКО СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ СОЛЬНУЮ КОНФЕТУ?

Чем дольше карамель кипит (после того, как крем вошел), тем жестче он будет охлажден.

Если бы вам пришлось взбить сливки, а затем снять их с огня, у вас был бы карамельный соус. Приготовьте это немного больше, и у вас будет мягкая карамель. Еще дольше, и у тебя будет леденец. Независимо от того, что все выглядит одинаково в кастрюле во время приготовления. То, что происходит после остывания, будет другим.

Поскольку каждая горелка отличается в зависимости от того, насколько она горячая, в какой настройке, на самом деле есть только один верный способ узнать, когда производится заливка карамели. И это с помощью термометра конфеты.

К счастью, вы можете купить их где угодно, и они не очень дороги. Если вы хотите заказать один онлайн, вот ссылка на тот, который очень похож на то, что вы увидите, используя меня в видео ниже: термометр конфеты. Он отлично подходит для приготовления любых конфет, а также хорошо подходит для жарки!

Поскольку мы хотим, чтобы эта конфета стала твердой, вы будете готовить ее, пока она не достигнет 245 градусов по Фаренгейту. Это прямо между стадией мягкого мяча и стадией твердого мяча.

Обязательно налейте горячую карамель в корку торта прямо сейчас! Если вы оставите его в горшке на долгое время, он продолжит готовить из-за высокой температуры, которую держит горшок. И тогда вы можете получить конфетную начинку, которую не сможете разрезать!

Какой тип коры следует использовать?

Для этого типа десерта я люблю нежную, маслянистую и масляную корку.

Вы можете узнать ВСЕ о моем любимом рецепте здесь: Perfect Tart Crust Recipe.

Я не показал ту корочку, которая была сделана в видео ниже, но если вы хотите это увидеть, это прямо над карточкой рецепта для поста, на который есть ссылка.

МОЖЕТ СДЕЛАТЬ ЭТОТ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ КАРАМЕЛИ?

Этот горьковато-сладкий рецепт состоит из нескольких компонентов: корочка, карамель и шоколадный ганаш, поэтому рекомендуется делать это заранее, если вы можете.

Торт можно приготовить за несколько дней. Просто держите его в холодильнике или морозильной камере, плотно завернутый, и разморозьте его при комнатной температуре, когда будете готовы собрать пирог.

Карамельная начинка лучше всего выливается в корку, когда она еще горячая. После того, как это войдет, вы должны дать ему по крайней мере час, чтобы остыть и затвердеть, прежде чем завершить его шоколадным ганашем.

Настройка ganache также займет немного времени, поэтому убедитесь, что у вас есть достаточно времени, чтобы все было готово, когда придет время.

КАК ДОЛГО ПОСЛЕДНЯЯ ЭТО ГАНАЧЕ ПИРОГ ПЕРЕДАЛА КОНФЕТУ?

Собранный пирог можно хранить при комнатной температуре (слегка прикрытый) в течение нескольких дней. Хотя он содержит много молочных продуктов, его не нужно хранить в холодильнике, потому что содержание сахара достаточно высоко, чтобы подавить рост бактерий. Это как шоколадка!

Но вы можете заметить, что как только пирог разрезан, карамельная начинка будет медленно распространяться по бокам. Так что, вероятно, хорошей идеей будет хранить остатки в холодильнике, просто чтобы вещи были немного более прочными.

Этот шоколадно-карамельный пирог будет храниться около 2 недель в холодильнике.

В следующий раз, когда вы захотите насладиться чем-нибудь сладким и вкусным, попробуйте этот шоколадный торт с соленой карамелью! Это как твой любимый моноблок Twix, все старше!

Этот пост содержит ссылки на партнерские продажи.

Время приготовления торта “Ганаш” с соленым карамельным шоколадом 55 мин. Общее время 2 ч 55 мин. Нежное сливочное масло, сдобное сливочное масло, с насыщенной соленой карамелью и темным шоколадным ганашем. Этот соленый карамельно-ганашевый пирог похож на палочку Twix, в форме пирога! Курс: Десерт Тип кухни: Американская Ключевое слово: Шоколад, Соленая карамель, Соленая карамель Шоколадный пирог с ганашем, Торты: 8 порций Калории: 777 ккал Для кислой корочки

  • 1 1/2 чашки универсальной муки
  • 1/3 стакана сахарной пудры
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, несоленое, холодное
  • 1 большой яичный желток
  • 2 чайных ложки густого крема
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для соленой карамельной начинки.

  • 1 чашка густых сливок
  • 5 столовых ложек несоленого масла
  • 1 1/2 до 2 чайных ложек кошерной соли по вкусу
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 1/2 чашки сахарного песка
  • 1/4 стакана легкого кукурузного сиропа
  • 1/4 стакана воды

Для шоколадной начинки ганаш.

  • 8 унций горького или полусладкого шоколада, разбитого на мелкие кусочки
  • 1/2 чашки густого крема

Необязательный

  • около 2 чайных ложек хлопьевидной морской соли для гарнира

Обычное для США – метрика Для приготовления кислой корочки:

  1. Поместите муку, сахар и соль в миску кухонного комбайна.
  2. Пульс в масле, пока смесь не напоминает муку грубого помола.
  3. Добавьте яичный желток, сливки и ваниль, и обрабатывайте, пока тесто не сформирует шар и не отделяется чисто от сторон миски.
  4. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 1 часа.
  5. Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту
  6. На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма и осторожно вдавите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов, удалив излишки.
  7. Выпекайте оболочку для пирога в течение 18-22 минут или до тех пор, пока она полностью не сядет и не начнет коричневеть по краям.
  8. Заполните его соленой карамелью и шоколадным ганашем и украсьте хлопьями морской соли.

Для приготовления соленой карамельной начинки:

  1. В маленькой кастрюле осторожно нагрейте сливки, масло и соль, пока масло не растает и соль полностью не растворится.
  2. Снять с огня и добавить ваниль.
  3. В большой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и воду.
  4. Нагрейте на среднем огне, периодически поворачивая кастрюлю, чтобы равномерно распределить тепло.
  5. Продолжайте варить сахарную смесь, пока пузырьки не станут меньше и не станут янтарными.
  6. Уменьшите огонь до минимума и добавьте теплую кремовую смесь, постоянно взбивая, чтобы избежать комков или кристаллов.
  7. Поместите термометр леденца в сторону горшка и продолжайте готовить леденец на медленном огне, пока он не достигнет 245 градусов по Фаренгейту.
  8. Сразу налейте горячую карамель в приготовленную корочку.

Чтобы сделать шоколадную начинку ганаш:

  1. Поместите шоколад в маленькую миску и добавьте сливки.
  2. Нагрейте шоколад и сливки в микроволновке (с шагом 30 секунд) или в пароварке, пока крем не станет горячим и шоколад не растает.
  3. Взбить ганаш до получения однородной и блестящей краски и полить охлажденной карамелью.
  4. Позвольте ганашу осесть, а затем украсьте хлопьями морской соли.

Свадебный или Baby Shower Конфеты Рождество осень / зима День отца Праздник День матери Новый год Торты и пирожные Сезонный суперкубок День благодарения День святого Валентина 4 Комментарии // Оставить комментарий ” «Предыдущая публикацияМягкий Рецепт Печенья Snickerdoodle Следующий пост » тыквенные булочки

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС 5 секретов выпечки невероятно мягкого печенья

Раскройте мои секреты для выпечки тают во рту Мягкое печенье за ​​5 бесплатных уроков.

Да, я хочу это

Контакт 8ПоделитьсяTweet8 Поделиться КарамелоКон СалтыТарта

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Шоколадный торт с соленой карамелью рецепт, как приготовить?

Этот шоколадный торт, политый карамелью и шоколадным кремом станет прекрасным угощением на любой праздник.

Ингредиенты:

Дно:

190 г муки

30 г какао порошка

110 г холодного масла кубиками

1 яйцо

Холодная вода

1/2 ч ложки морской соли

Карамель:

300 г сахара

120 мл воды

100 мл сливок

60 г слив. масла

Морская соль

Ганаш (шоколадный крем):

75 г темного шоколад

75 мл сливок (30-35% жирности)

1 ч ложка экстракта ванили

Кухонные приспособления:

Бумага для выпечки

Скалка

Противень

Процесс приготовления:

В миске смешайте муку, какао-порошок, соль, добавьте к ним масло и замесите все руками, пока не образуется песочное тесто. Теперь добавьте яйцо и месите до однородной массы, при необходимости долейте холодной воды. Сделайте из теста шар, оберните его полиэтиленом и слегка приплюсните. Дайте постоять час в холодильнике.

Теперь приготовьте карамель:

Не помешивая, растопить сахар с водой в кастрюле на среднем огне до образования светло-коричневой карамели. Снимите сковороду с огня и осторожно добавьте сливки, так как они могут начать шипеть. Верните сковороду на огонь и варите карамель еще 2 минуты, помешивая. Теперь добавьте масло и щепотку морской соли и перемешивайте до однородной массы. Дайте карамели остыть, а затем уберите в холодильник примерно на 1 час.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его между двумя листами пергаментной бумаги в круглую лепешку, которая немного больше формы для выпечки. Форму для запекания смазать маслом и аккуратно выложить в нее тесто, при необходимости обрезать края. Проколите дно вилкой и дайте ему постоять 30 минут в холодильнике.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекать корж 15-20 минут в разогретой духовке.

Дайте бисквиту полностью остыть.

Вылейте карамель на бисквит и поставьте его в холодильник минимум на час. Когда карамель застынет, выньте бисквит из холодильника.

Теперь приготовим ганаш:

Нагрейте сливки в кастрюле и добавьте темный шоколад и экстракт ванили. Продолжайте помешивать, пока не получите однородную смесь. Дать немного остыть и полить карамель шоколадным кремом. При необходимости разгладить обратной стороной ложки. Дайте пирогу постоять в холодильнике не менее часа (желательно дольше) и посыпьте (при желании) крупными хлопьями морской соли.

Шоколадный торт с соленой карамелью – Пироги и тако

Здравствуйте, друзья! Сегодня особенный день, потому что я приношу вам этот прекрасный торт, чтобы отпраздновать день рождения моего отца! Это шоколадный торт с соленой карамелью! Слои шоколадного торта, наполненные соленым карамельным соусом, покрытые соленым карамельным сливочным кремом, покрытые соленой карамелью и трюфелями с карамельной помадкой.

Обратите внимание на начинки из соленой карамели.

Шоколадный торт с соленой карамелью – впечатляющий торт, подходящий для любого грандиозного торжества! И, конечно же, у моего папы день рождения, так что это отличный повод для празднования!

Сначала приготовьте коржи.Пока коржи остывают, можно приготовить карамельный соус.

Вы всегда можете использовать карамельный соус, купленный в магазине, но эту карамель очень легко приготовить, и на ее приготовление не нужно время. Просто нужно время, чтобы остыть.

Чтобы использовать в этом рецепте, убедитесь, что карамель полностью остыла, а не теплая и не холодная.

Советы по приготовлению соленого карамельного соуса:

  • Не позволяйте сахару вариться слишком долго. Как только сахар растает, добавьте жирные сливки и масло.
  • После добавления жирных сливок и масла верните сахар на огонь и готовьте его несколько секунд, пока кристаллизованный сахар снова не растает.
  • Если в карамели остались кусочки кристаллизованного сахара, процедите их, вылив карамель через ситечко.
  • Перед использованием дайте карамели полностью остыть.
  • Отрегулируйте уровень соли по своему усмотрению. Если вам больше нравится посоленная карамель, не стесняйтесь добавлять в рецепт еще 1/2 чайной ложки.
  • Если вы используете магазинный карамельный соус, вам понадобится от 2 до 2 1/2 стакана карамели для всего торта (начинка, сливочный крем, капля).

Как приготовить шоколадный торт с соленой карамелью

Всегда наносите тонкий слой карамельного сливочного крема на обе стороны слоя торта при сборке торта. Так карамельный соус не впитается в торт, создавая барьер.

Таким образом, нижняя и верхняя часть средних коржей должны быть покрыты тонким слоем сливочного крема.

Когда торт будет собран, смажьте его тонким слоем сливочного крема и дайте ему остыть примерно 30 минут.

Это называется покрытием из крошки, и оно помогает запечатать крошки в пироге, чтобы они не выступали на последнем слое глазури.

Когда торт остынет, можно заморозить его последним слоем сливочного крема с соленой карамелью. После этого не забудьте снова охладить торт перед нанесением Caramel Drip.

Советы по приготовлению карамельной капли

  • Убедитесь, что пирог очень холодный.
  • Карамель должна быть комнатной температуры.
  • Проверьте карамель, капнув немного соуса на заднюю часть торта, и посмотрите, сколько времени потребуется, чтобы капнуть.
  • Если соус слишком жидкий, поместите его в холодильник на 5 минут или около того. А если соус получился слишком густым, поместите его в микроволновую печь на 3-5 секунд, чтобы он стал жидким.
  • Вы можете положить карамель в кондитерский мешок или просто полить соус ложкой. Или вы можете просто вылить соус прямо на торт, капли не будут тонкими, это больше похоже на вуаль, стекающую с верхней части торта.

И снова поместите торт в холодильник примерно на 1 час, пока карамель не затвердеет, прежде чем укладывать его сверху или украшать.

Я решил украсить свой торт этими невероятно вкусными трюфелями Caramel Fudge, также известными как brigadeiros! Каждый бразильский день рождения требует бригадейросов! Так как мой отец бразилец, он получает несколько бригадиров на свой день рождения и на праздничный торт!

Посетите рецепт Caramel Fudge, чтобы узнать, как приготовить эти восхитительные трюфели.

Трюфели Caramel Fudge так хорошо дополнили этот шоколадный торт с соленой карамелью! Они были прекрасным удовольствием!

Если вам нравится этот торт, вот еще несколько вариантов вкусов, которые могут вам понравиться. Пожалуйста, нажмите на названия рецептов ниже, чтобы перейти к сообщениям в блоге:

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт. Если ты испекешь этот торт, отметьте меня в инстаграмме. Обожаю смотреть на твои творения! Спасибо за прочтение!

Шоколадный торт с соленой карамелью

Слои шоколадного торта, наполненные соленым карамельным соусом, покрытые соленым карамельным сливочным кремом и покрытые капелькой карамели!

Общее время 1 час 5 минут

Состав

Шоколадный торт
  • 1 1/2
    стакана
    универсальной муки
    183 грамма, 5.4 унции
  • 1/3
    стакана
    несладкого какао-порошка
    39 грамм, 1,38 унции
  • 1 1/2
    чайной ложки разрыхлителя
  • 1
    чайная ложка
    пищевой соды
  • 3/4
    чайной ложки
    мелкой морской соли
  • 1/2
    стакана
    несоленого масла комнатной температуры
    113 грамм, 4 унции
  • 1
    стаканов
    сахара
    200 грамм, 7 унций
  • 2
    яиц
  • 2
    чайных ложек
    ванильного экстракта
  • 2/3
    стакана
    молока
    157 мл
  • 2/3
    чашки
    горячего кофе читать заметки *
    157 мл
Соус соленый карамельный
  • 2
    стаканов
    сахара
    400 граммов, 14 унций
  • 1
    чашка
    жирных сливок
    240 мл
  • 12
    столовые ложки
    несоленого масла
    170 грамм, 6 унций
  • 1
    ч. Л.
    кошерной соли
Масло сливочное с соленой карамелью
  • 1
    стакан
    карамельного соуса
    по рецепту ниже, или используйте купленный в магазине
  • 6
    стаканов
    сахарной пудры
    750 грамм, 26.46 унция
  • 2
    стаканов
    несоленого масла
    комнатной температуры (453 грамма)
  • 1
    ч. Л.
    ванильного экстракта
  • 1/2
    чайной ложки
    соли
    или больше по вкусу

Инструкции

Шоколадный торт
  1. По этому рецепту делаются круглые кексы размером 4–6 дюймов или круглые кексы на 2–8 дюймов.

  2. Предварительно нагрейте духовку до 350Fº.

  3. Смажьте маслом формы для выпечки 4-6 дюймов и положите кружок пергаментной бумаги на дно формы.Пергамент сливочный. Вы также можете использовать вместо него спрей. Отложите в сторону.

  4. Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и порошок эспрессо, если используете его вместо кофе. Отложите в сторону.

  5. Взбить сливочное масло на средней или высокой скорости в течение 1 минуты.

  6. Медленно добавить сахар, сливки еще 2 минуты.

  7. Добавьте в смесь яйца по одному, очищая миску между ними и перед добавлением второго убедитесь, что первое яйцо вошло.

  8. Добавить ванильный экстракт и перемешать.

  9. Медленно добавьте молоко, перемешайте до образования однородной массы.

  10. Вылейте сухие ингредиенты поверх влажной смеси.

  11. Медленно складывать лопаткой, пока ингредиенты не смешаются.

  12. Если вы видите большие комки какао-порошка, вы можете использовать венчик, чтобы аккуратно размазать тесто.

  13. Когда жидкое тесто смешано, налейте в миску горячий кофе.Взбейте до однородности.

  14. Вылить тесто на формы для выпечки.

  15. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 мин. По прошествии 12 минут продолжайте проверять регулярно, потому что вы не хотите поджечь или пережарить пирожные. Достаньте их из духовки, как только зубочистка окажется чистой, вставленной в торт.

  16. Вынув печенье из духовки, подождите 10 минут, переверните пирожные на решетку для охлаждения печенья и дайте им остыть.

  17. После охлаждения заверните каждый слой индивидуально в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до использования.Мне нравится оставлять свои слои в холодильнике ненадолго, чтобы они укрепились и упростили сборку и украшение торта.

Соус соленый карамельный
  1. Положите сахар в кастрюлю среднего или большого размера. Не используйте небольшую кастрюлю по нескольким причинам: чтобы сахар легче расплавился, и чтобы карамель не пузырилась, когда вы добавляете сливки и масло в конце.

  2. Довести до кипения на среднем огне.Постоянно помешивайте, чтобы сахар растаял равномерно.

  3. Как только сахар полностью растает, он приобретет янтарный цвет. На этом этапе немедленно снимите его с огня.

  4. Добавьте сливки и соль. Будь осторожен. Смесь будет пузыриться до самого верха, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Через секунду она утихнет, и вы сможете взбивать смесь.

  5. Взбейте венчиком.

  6. Добавьте масло. Опять же, смесь будет пузыриться, так что будьте осторожны.

  7. Взбейте венчиком.

  8. Довести смесь до быстрого кипения, постоянно помешивая.

  9. Дайте ему закипеть несколько секунд, буквально несколько секунд, пока сахар снова не растает. Снять с огня.

  10. Подождите пару минут, пока карамель немного остынет. Если вы заметили, что остались еще несколько кусочков кристаллизованного сахара, которые еще не растаяли, просто перелейте карамель в банку с помощью ситечка.

  11. Переливая карамель в стеклянную банку или жаропрочную емкость, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре.

Масло сливочное с соленой карамелью
  1. Сначала убедитесь, что соленый карамельный соус полностью остыл, но не остыл из холодильника. Если соус теплый, он растопит масло из глазури, а если он холодный, то оно превратится в комки.

  2. Должен быть комнатной температуры.

  3. Просейте сахарную пудру и отложите в сторону.

  4. Взбить сливочное масло на средней высокой скорости в течение 3 минут, пока оно не станет очень пушистым.

  5. Добавьте просеянную сахарную пудру к сливочному маслу и перемешайте при слабом перемешивании.

  6. Добавьте карамель и увеличьте скорость до средне высокой, взбивайте пару минут, пока она не станет пышной.

  7. Добавьте соль и ванильный экстракт.

  8. Если сливочный крем слишком жидкий, добавьте больше просеянной сахарной пудры, чтобы отрегулировать консистенцию.А если сливочный крем слишком густой, добавьте примерно чайную ложку воды или молока, чтобы его разбавить.

Для сборки
  1. Поместите один слой торта на тарелку для торта.

  2. Перелейте немного сливочного крема в кондитерский мешок, оставив оставшееся сливочное масло накрытым, чтобы он не высох.

  3. Намажьте очень тонкий слой сливочного крема поверх первого коржа. Так карамельный соус не впитается в торт.

  4. Нанесите кольцо глазури по краям первого слоя.

  5. Налейте примерно 1/4 стакана карамельного соуса в середину торта.

  6. Намажьте нижнюю часть следующего коржа тонким слоем сливочного крема.

  7. Поместите его на слой торта с карамельной начинкой.

  8. Намазать торт тонким слоем сливочного крема. Затем оберните кольцо глазурью и залейте карамельным соусом.

  9. Повторяйте, пока не дойдете до последнего слоя торта, не забывая всегда намазывать слой сливочного крема с обеих сторон торта, чтобы карамельный соус не впитался в торт.

  10. Нанесите тонкий слой глазури на весь торт и разгладьте его.

  11. Поставьте торт в холодильник и дайте ему остыть примерно 30 минут.

  12. Этот процесс называется покрытием из крошки и помогает запечатать крошки пирога, чтобы они не выступали на последнем слое глазури.

  13. Достаньте торт из холодильника и нанесите на торт толстый слой глазури. Используйте шпатель, чтобы разгладить его как можно лучше.

  14. Поместите торт в холодильник, пока он не станет очень холодным, как минимум на 1 час.

  15. Затем вы можете начать капать карамель по краям торта.

  16. Я положил карамель в кондитерский мешок. Вы можете положить карамель в кондитерский мешок, использовать ложку или просто вылить соус на торт.

  17. Я обычно тестирую пару капель карамели на обратной стороне торта, чтобы убедиться, что они капают красиво и равномерно, прежде чем вылить карамель на весь торт.

  18. Если карамель слишком жидкая, я помещаю ее в холодильник на 5 минут или около того. А если карамель слишком густая, я разогреваю ее в микроволновой печи на 3-5 секунд, чтобы немного разбавить.

  19. Поместите торт обратно в холодильник примерно на 2 часа, чтобы карамель высохла, прежде чем положить что-нибудь на торт.

Хранилище
  1. Держите торт в холодильнике, желательно накрытым, чтобы он не высыхал, в течение 4 дней.

Примечания к рецепту

Кофе в пироге : Всегда смело заменяйте горячую воду горячим кофе. Вы также можете добавить 1 чайную ложку порошка эспрессо к сухим ингредиентам, если это так, или просто отказаться и использовать только горячую воду. Я много раз готовила этот торт без кофе, используя воду, и все получалось нормально.Кофе просто используется для усиления вкуса и насыщенности шоколада, но не обязательно.

Карамель : При использовании карамельного соуса, приобретенного в магазине, вам потребуется от 2 до 2 1/2 стаканов карамели для начинки, для глазури и для капель карамели.

Соль : исключите соль из рецепта обычной карамели или увеличьте количество соли, если хотите, чтобы она была действительно соленой. Корица: немного корицы в глазури (около 1/4 чайной ложки) будет иметь большое значение и действительно добавит глубины вкусу этого торта.

Трюфели : Я украсил торт этими трюфелями с карамельной помадкой. Их очень легко сделать.

Пищевая ценность

Шоколадный торт с соленой карамелью

Количество на порцию (1 ломтик)

калорий 300

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Шоколадный торт с соленой карамелью (небольшая партия) • Zona Cooks

Шоколадный торт с соленой карамелью, покрытый домашней шоколадной глазурью и соленой карамельной начинкой.Этот рецепт очень вкусный, такой влажный и декадентский, он идеально подходит для любого случая.

Этот рецепт небольшой партии позволяет приготовить четыре ломтика в два слоя или восемь ломтиков в один слой, если вы хотите накормить еще несколько человек.

Попробуйте это с курицей и клецками или с тушеной говядиной в мультиварке.

Шоколадный торт с соленой карамелью – небольшая партия

Как партнер Amazon я могу получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам на продукты в этом сообщении.

Как приготовить шоколадный торт с соленой карамелью:

Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).

Вырежьте 9-дюймовый круглый сегмент пергаментной бумаги, чтобы выровнять 9-дюймовую круглую форму для торта. Обрызгайте стороны и дно сковороды антипригарным кулинарным спреем, затем поместите вырезанную пергаментную бумагу на дно сковороды и снова распылите.

В дежи настольного миксера с насадкой для лопастей или в миске среднего размера смешайте сахар, коричневый сахар, муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.Смешайте на слабом уровне до полного смешивания.

В отдельной миске взбейте яйцо, яичный желток, сметану, молоко, масло и ванильный экстракт.

Вылейте яичную смесь в сухие ингредиенты и взбейте на слабом уровне до однородной массы.

Влейте горячую воду и продолжайте перемешивание до полного смешивания, около 1 минуты. Тесто должно быть достаточно жидким.

Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30–35 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

Остудить пирог в сковороде в течение 10 минут, затем вынуть из формы, переложить на решетку и полностью остудить.

Для шоколадной глазури:

В настольном миксере, снабженном лопастной насадкой, взбейте размягченное масло на средней скорости до получения однородной массы в течение примерно 3 минут.

Выключите миксер и добавьте в чашу для смешивания сахарную пудру и какао.

Включите миксер на минимальную скорость и перемешивайте, пока сахар и какао не смешаются, примерно 2 минуты.

Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте ванильный экстракт, жирные сливки и 2 чайные ложки соленой карамели. Взбивать еще 3 минуты. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще немного кондитерского сахара. Если глазурь получилась слишком густой, добавляйте немного жирных сливок за раз.

Как собрать слоеный шоколадно-карамельный торт:

Зазубренным ножом аккуратно обрежьте приподнятый верх торта, сделав поверхность ровной. Переверните разрезанной стороной вниз на большую тарелку или подставку для торта.

Нанесите тонкий слой глазури на верх и боковые стороны торта.

Полейте 2/3 стакана карамельного соуса сверху. Нажмите, чтобы увидеть топпинг с соленой карамелью.

Разрежьте торт пополам, поверните на 90 градусов, очистите нож и затем снова разрежьте пополам на 4 равные части.

Поместите одну четвертную порцию поверх другой четвертичной порции. Повторите то же самое с двумя другими четвертями. У вас должно получиться две штуки по два слоя каждая.

Теперь разрежьте каждую пополам, создав четыре части по 2 слоя каждая, очищая нож между разрезами.

Посыпать крупной морской солью.

Шоколадный торт с соленой карамелью

Красный бархатный торт и глазурь из сливочного сыра

Эта небольшая партия торта «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра выпекается в круглой форме для выпечки диаметром 6 дюймов, охлаждается и замораживается, затем разрезается и складывается всего на 2 двухслойных ломтика. Этот рецепт рассчитан на двоих, но вы также можете сделать 4 меньших ломтика и обслужить четырех человек или приготовить 4 кекса из красного бархата.

Получить рецепт

Мини-морковный торт

Этот простой рецепт мини-морковного торта с нуля невероятно влажный и ароматный с добавлением сливочно-сливочной глазури. Он наполнен морковью, ананасом, яблочным пюре, кокосом и орехами пекан.

Получить рецепт

Глазированный вишнево-миндальный торт

Глазированный вишнево-миндальный торт – это восхитительный торт из небольших партий с вишней мараскино в каждом кусочке и великолепной розовой миндальной вишневой глазурью на вершине!

Получить рецепт

Домашний клубничный торт поке небольшая партия

В этом великолепном и легком домашнем клубничном торте Poke, влажный ванильный торт, сладкий клубничный желатин и сливочно-прохладный взбитый венчик собраны вместе, чтобы создать классический десерт небольшой порции, покрытый свежей клубникой.

Получить рецепт

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Время охлаждения: 50 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Шоколадный торт с соленой карамелью, покрытый домашней шоколадной глазурью и соленой карамельной начинкой. Это действительно вкусно, такое влажное и декадентское, идеально подходит для любого случая.Этот метод небольшой партии позволяет сделать четыре двухслойных или восемь однослойных ломтиков, если вы хотите накормить еще несколько человек.

Состав

Для шоколадного торта:
  • 2/3 стакана сахарного песка
  • 1/3 стакана светло-коричневого сахара (в упаковке)
  • Мука универсальная 1 стакан (не фасовать)
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 яйцо (комнатной температуры)
  • 1 яичный желток (комнатной температуры)
  • 1/2 стакана сметаны (жирной)
  • 1/8 стакана цельного молока
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/2 стакана горячей воды
Для глазури:
  • 1/3 стакана несоленого сливочного масла (размягченного)
  • 3/4 стакана кондитерского сахара
  • 1/8 стакана несладкого темного какао-порошка
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 столовой ложки жирных сливок
  • 2 чайные ложки соленого карамельного соуса
Гарнир:

Инструкции

Для шоколадного торта:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 C).
  2. Вырежьте 9-дюймовый круглый сегмент пергаментной бумаги, чтобы выровнять 9-дюймовую круглую форму для выпечки.
  3. Обрызгайте стороны и дно сковороды антипригарным кулинарным спреем, затем поместите вырезанную пергаментную бумагу на дно сковороды и снова распылите.
  4. В дежи настольного миксера с насадкой для лопастей или в миске среднего размера смешайте сахар, коричневый сахар, муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Смешайте на слабом уровне до полного смешивания.
  5. В отдельной миске взбейте яйцо, яичный желток, сметану, молоко, масло и ванильный экстракт.
  6. Вылейте яичную смесь в сухие ингредиенты и взбивайте на слабом уровне до однородности.
  7. Влейте горячую воду и продолжайте перемешивание до полного смешивания, около 1 минуты. Тесто должно быть достаточно жидким.
  8. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30–35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
  9. Охладите пирог в течение 10 минут на сковороде, затем выньте из формы, переложите на решетку и полностью остудите.
Для шоколадной глазури:
  1. В стационарном миксере с лопастной насадкой взбить размягченное масло на средней скорости до получения однородной массы примерно 3 минуты.
  2. Выключите миксер и добавьте сахарную пудру и какао в чашу для смешивания.
  3. Включите миксер на минимальную скорость и перемешивайте, пока сахар и какао не смешаются, примерно 2 минуты.
  4. Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте ванильный экстракт, жирные сливки и 2 чайные ложки соленой карамели.Взбивать еще 3 минуты. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще немного кондитерского сахара. Если глазурь получилась слишком густой, добавляйте немного жирных сливок за раз.
Сборка:
  1. С помощью зубчатого ножа аккуратно обрежьте приподнятый верх торта, сделав ровную поверхность. Переверните разрезанной стороной вниз на большую тарелку или подставку для торта.
  2. Нанесите тонкий слой глазури на верх и боковые стороны торта.
  3. Залейте 2/3 стакана соленого карамельного соуса сверху.
  4. Разрежьте торт пополам, поверните на 90 градусов, а затем снова разрежьте пополам, получив 4 равные части.
  5. Поместите одну четвертную часть поверх другой четвертичной части. Повторите то же самое с двумя другими четвертями. У вас должно получиться две штуки по два слоя каждая.
  6. Теперь разрежьте каждую пополам, создав четыре части по 2 слоя каждая.
  7. Посыпать крупной морской солью.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 837 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 153 мг Натрий: 1016 мг Углеводы: 114 г Волокно: 3 г Сахар: 82 г Белки: 9 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Лучший шоколадный торт с соленой карамелью

Шоколадный торт с кремом из соленой карамели

Перейти к рецепту

Простой и легкий торт, этот шоколадный торт удовлетворит все ваши пристрастия к шоколаду. Легкий, пушистый и насыщенный шоколадный торт готовится быстро, без миксера. Простой ванильный сливочный крем поливают домашним соленым карамельным соусом, а затем намазывают его поверх листового торта.Совершенство в одном укусе!

Я люблю слоеные торты, но иногда приятно иметь более простой десерт, на сборку которого не уходит часы. Энте этот шоколадный торт.

Как говорится в моем слогане, я люблю брать классические рецепты и превращать их в нечто большее. Этот шоколадный торт становится невероятно изысканным с добавлением небесно-соленого карамельного сливочного крема.

Чтобы сделать презентацию очень красивой, я выстилаю сковороду пергаментной бумагой, чтобы легко переложить ее на разделочную доску или сервировочный поднос.Дождь дополнительной соленой карамели покрывает этот торт сверху.

Самый простой шоколадный торт

Этот шоколадный торт очень быстро взбивается всего с двумя мисками и без миксера. Это простой рецепт, в котором все сухие ингредиенты объединены в одной миске, а все влажные – в другой.

Затем вы смешиваете оба вместе, пока мука почти не смешается.

Тогда у вас есть выбор. Горячий кофе или горячая вода.Горячая жидкость способствует цветению какао-порошка, усиливая вкус шоколада.

Если вы решите использовать кофе, то вкус станет еще более глубоким, и вы не почувствуете вкус кофе! Он нужен только для того, чтобы усилить вкус, но при этом не будет заметным ароматом.

Для тех с маленькими детьми, которым может не нужен кофеин из кофе, или для тех, кто может быть чувствителен к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или просто использовать горячую воду.

В отличие от алкоголя, кофеин не превращается в выпечку, поэтому в нем останется немного кофеина, но помните, что это очень небольшое количество, так как это 8 унций кофе, разделенных примерно на 15 ломтиков торта.

Советы по приготовлению идеального торта

  • Пергаментная бумага – Если вы выложите противень пергаментной бумагой и оставите выступ бумаги с двух длинных сторон, вы легко сможете вынуть весь торт из формы. Это позволяет получить гораздо более красивый вид, чем оставлять торт на сковороде и подавать его оттуда. Это также гарантирует отсутствие прилипания к дну сковороды!
  • Hot Coffee – как я уже говорил выше, я настоятельно рекомендую использовать кофе поверх воды, чтобы усилить шоколадный вкус.Используйте кофе без кофеина, если проблема связана с кофеином (или горячей водой, если необходимо).
  • Избегайте чрезмерного перемешивания – При перемешивании влажных и сухих ингредиентов перемешивайте до тех пор, пока не останется лишь несколько полосок муки. Поскольку после этого вам все равно нужно будет размешивать горячий кофе, вы не будете перемешивать его слишком сильно.

Как сделать соленую карамель

Приготовление карамели может показаться сложной задачей, и у меня определенно были свои неудачи с ее приготовлением в прошлом. Следуйте этим шагам и изображениям ниже, чтобы получить надежную карамель!

Плавление сахара

Положите сахар в большую кастрюлю на средний огонь.Как только сахар начнет таять через несколько минут, начните перемешивать его, пока он полностью не растворится. При этом сахар будет комковаться.

Продолжайте помешивать, пока все комки не растворятся. Ближе к концу плавления он станет золотисто-коричневым.

Чтобы выглядеть как на картинке выше, потребуется около 10-15 минут. С этого момента внимательно следите за ним, потому что, когда весь сахар, наконец, растает, он станет темнее и более карамельным.

Это происходит очень быстро, и может очень быстро сгореть.

Добавление сливок и масла

Как только карамель будет выглядеть как на картинке выше, вы готовы добавить другие ингредиенты. Очень, очень важно, чтобы жирные сливки и масло были как можно ближе к комнатной температуре.

Если вы похожи на меня и забываете достать ингредиенты прямо перед тем, как начать рецепт, просто нагрейте жирные сливки в микроволновой печи в течение примерно 30-40 секунд, чтобы они нагрелись.

Проделайте то же самое с маслом, разогревая в микроволновой печи примерно 10 секунд на половинной мощности.

Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло, постоянно взбивая, пока оно полностью не смешается. Мне нравится нарезать масло кубиками на довольно маленькие кусочки, чтобы сделать этот шаг быстрее и проще, так как оно быстрее тает.

Теперь, когда масло смешано, добавьте сливки комнатной температуры и снова быстро и непрерывно помешивайте. Смесь будет немного пузыриться, поэтому мы используем для этого большую кастрюлю.

После того, как сливки полностью растворились и пузырьки отступили, если остались небольшие комочки сахара, снова поставьте сковороду на средний огонь и помешивайте еще пару минут, чтобы они растопились.

Наконец, добавьте соль и перемешайте. Вот и все! Вы только что приготовили карамель!

Хранение карамели

Храните остатки карамели (после того, как обильно полейте им торт!), В герметичном контейнере в холодильнике. Я люблю использовать для этого каменные кувшины.В холодильнике карамель станет гуще, поэтому просто поставьте ее в микроволновую печь на 20-30 секунд, чтобы вернуть ей текучесть. Его хватит на 2-3 недели в холодильнике.

Масло сливочное с соленой карамелью

Это буквально делает торт! Масло сливочное – гладкое, маслянистое и карамельное с оттенком соли.

Вы начинаете с простого американского сливочного крема, взбивая сливочное масло и сахарную пудру, а затем добавляя ваниль, соленую карамель и немного дополнительной соли.

Нанесите глазурь на верх торта и с помощью лопатки или ножа создайте красивые завитки. Если вы решите вынуть весь торт из формы для подачи на стол, вы можете либо заморозить стороны торта, а также верхнюю часть торта, либо просто заморозить верхнюю часть торта, как я сделал на фотографиях. Глазури хватит на любую ситуацию.

Для получения более привлекательного внешнего вида торта я люблю сбрызнуть его оставшейся соленой карамелью. Вы даже можете посыпать немного морской солью, если вам действительно нравится это сладкое и соленое сочетание.

Можно ли использовать купленную в магазине карамель?

Да! Если домашняя карамель сегодня не в картах, то просто воспользуйтесь приобретенным в магазине соленым карамельным соусом. Если вы не можете найти соленую карамель, смело покупайте обычную карамель и добавляйте в карамель немного морской или кошерной соли по вкусу.

Вам понадобится ½ стакана соленой карамели для настоящего сливочного крема, а затем еще немного, чтобы сбрызнуть.

Хранение торта

Плотно накрытый шоколадный торт хранится на прилавке 2-3 дня.Вы также можете поставить его в холодильник еще на 2-3 дня, снова плотно прикрыв. В холодильнике дайте пирогу постоять на столе примерно на 30 минут, прежде чем подавать на стол, чтобы сливочный крем смягчился.

Пирог также можно заморозить отдельными кусочками, каждый из которых завернут в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, или весь пирог можно заморозить таким же образом. Лучше всего начинать процесс замораживания с охлажденного торта, чтобы пластик не прилипал к глазури.

Дайте пирогу разморозиться в холодильнике на ночь, если он заморожен.

Чтобы узнать больше о рецептах тортов, посетите:

Отметьте меня в Instagram @themarblekitchenblog, если вы это сделаете, и оставьте звездный рейтинг и комментарий ниже! Спасибо и наслаждайтесь!

Шоколадный торт с соленой карамельной глазурью

Тара Кринглен

Легкий, пушистый и насыщенный шоколадный торт готовится очень быстро, без миксера. Простой ванильный сливочный крем поливают домашним соленым карамельным соусом, а затем намазывают его поверх шоколадного торта.

]]>

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 15 ломтиков

Калорий 466 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Шоколадный торт
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 ¾ стакана сахарного песка
  • ¾ стакана несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка
  • ½ стакана цельного молока
  • ½ стакана сметаны
  • ½ стакана растительного масла
  • 2 яйца
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 стакан горячего кофе или горячей воды
Соленый карамельный соус
  • ¾ стакан сахара
  • ½ стакана жирных сливок комнатной температуры
  • 4 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры
  • 2 чайные ложки морской соли
Масло сливочное
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • ½ чашка соленого карамельного соуса
  • & frac18; чайная ложка кошерной соли

Инструкции

Шоколадный торт
  • Обрызгайте сковороду 9 x 13 дюймов кулинарным спреем, а затем выровняйте дно пергаментной бумагой, оставив выступы с двух сторон.Если вы планируете подавать торт на противне, можете пропустить пергаментную бумагу. Смажьте сковороду сливочным маслом, а затем посыпьте какао-порошком, удаляя излишки.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске.

  • Смешайте молоко, сметану, масло, яйца и ваниль в другой миске.

  • Медленно добавляйте влажные ингредиенты в сухие, пока они не смешаются с несколькими оставшимися полосами муки.Осторожно добавьте горячий кофе (или горячую воду) и аккуратно перемешайте.

  • Вылейте тесто в форму. Выпекайте около 28-30 минут или пока зубочистка не выйдет из центра чистой. Перед тем, как заморозить торт, полностью остудите на сковороде. По желанию сбрызните оставшейся соленой карамелью.

Соленый карамельный соус
  • Положите сахар в большую кастрюлю на средний огонь. Как только сахар начнет растворяться, помешивайте, пока он полностью не растворится, 10-15 минут.

  • Как только сахар растворится, прекратите перемешивание и готовьте на среднем огне, пока сахар не станет темно-янтарного цвета, примерно 1-3 минуты. Не уходите во время этого шага! Он может очень быстро сгореть, если не обращать внимания.

  • Сразу же добавьте нарезанное кубиками масло и постоянно взбивайте, пока масло не растает. Будет много пузырей.

  • Снимите кастрюлю с огня и медленно влейте жирные сливки, постоянно помешивая. Будьте осторожны, он снова начнет пузыриться.Продолжайте взбивать, пока карамель не станет однородной.

  • Если остались комки сахара, снова поставьте сковороду на средний огонь на пару минут, чтобы она полностью растопилась.

  • Добавьте соль и взбивайте до однородности. Дайте карамели полностью остыть перед добавлением в глазурь.

Buttercream
  • Используя настольный миксер или миксерную чашу и ручной миксер, смешайте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой.

  • Перемешивайте на низкой скорости около 2 минут до однородного состояния.Добавьте ваниль и хорошо перемешайте.

  • Перемешивайте на средней скорости в течение 2 минут, пока не станет легким и воздушным.

  • Добавьте остывшую соленую карамель и взбивайте до однородности.

Питание

Калорий: 466 ккал

Ключевое слово шоколадный торт, шоколадный листовой торт, соленая карамель, сливочный крем с соленой карамелью, листовой торт

Шоколадный торт с соленой карамелью – Жизнь на печенье

Шоколадный торт с начинкой из домашнего соленого карамельного соуса и соленого карамельного сливочного крема, покрытый ганашем из темного шоколада и завершенный каплей соленой карамели.

Этот красивый и восхитительный слоеный пирог несложно приготовить, но из-за множества элементов это трудоемкий и трудоемкий любовный труд, который лучше всего приберечь для особых случаев.

Это действительно самый удивительный торт на свете, и долгое время он был самым востребованным праздничным тортом в нашей семье, но только когда я приготовил его на свой день рождения, у меня наконец появилось время сфотографировать его.

Этот шоколадный торт с соленой карамелью состоит из четырех элементов.Сами коржи сделаны с использованием моего любимого рецепта шоколадного торта из этого шоколадного торта радуги и этих шоколадных кексов Ultimate. Тесто легко смешивается, и шоколадный торт получается влажным, нежным и шоколадным. Вы не ошибетесь с этим рецептом шоколадного торта.

Следующее, что вы собираетесь приготовить, – это домашний соленый карамельный соус. Если у вас есть любимый купленный в магазине соленый карамельный соус, который вы хотите использовать, это вполне приемлемо, но приготовить его самому быстро и легко, а вкус необычный.

У меня есть учебное пособие с фотографиями о том, как приготовить соленый карамельный соус, которое поможет вам шаг за шагом пройти через этот процесс. Однако имейте в виду, что количество ингредиентов в рецепте соленого карамельного соуса ниже немного отличается от количества ингредиентов в руководстве.

Приведенный ниже рецепт соленого карамельного соуса даст достаточно соуса, чтобы сделать сливочный крем, брызнуть между слоями торта, полить верх торта, И у вас все равно будет достаточно соуса, чтобы подавать с ломтиками торта для еще более соленого карамельного вкуса.Я знаю, это звучит декадентски, и это так.

Масляная начинка с соленой карамелью для этого торта – это масляный крем из швейцарской безе, и он БОЖЕСТВЕННЫЙ. Швейцарский масляный крем безе – это удивительно шелковистый и легкий, устойчивый масляный крем, который не слишком сладок. Вы можете адаптировать его ко всем вкусам. Но, честно говоря, ванильный крем с швейцарским безе – одна из моих любимых глазурей, потому что она такая мечтательная.

Чтобы приготовить это сливочное масло с соленой карамелью и швейцарским безе, вам просто нужно смешать немного домашнего соленого карамельного соуса с готовым сливочным кремом.Это безумие, насколько хорошо сливочный крем принимает вкус соленой карамели. Хочу предупредить, что это очень затягивает!

Приготовление сливочного крема из швейцарской безе сложнее, чем приготовление обычной американской глазури, и это может быть немного устрашающе. Хотя это самый сложный элемент торта, вы справитесь! Я сам нечасто делал это, поэтому я не эксперт, но могу заверить вас, что рецепт, представленный ниже, работает. Внимательно следуйте инструкциям. Ожидайте, что это покажется вам странным, это нормально и не повод для паники.Вскоре он превратится в эмульсию и станет красивой, легкой и кремовой.

Как исправить Swiss Meringue Buttercream

Если, после того, как все масло было добавлено, кажется, что ваш сливочный крем испортился, не выбрасывайте его! Вот что вы можете сделать:

  • Сначала попробуйте взбивать сливочный крем еще 5–10 минут, чтобы посмотреть, смешается ли он.
  • Если сливочный крем выглядит свернувшимся, расслоенным или рассыпчатым, его необходимо слегка подогреть.Вероятно, масло было слишком холодным, когда вы его добавляли, или сливочный крем слишком холодный из-за того, что был охлажден (если он был у вас в холодильнике). ИСПРАВЛЕНИЕ: Снова поставьте миску со сливочным кремом на кастрюлю с кипящей водой на пару минут. Снимите с огня и попробуйте снова взбить. ИЛИ: Нагрейте небольшую порцию сливочного крема в микроволновой печи в течение 10 секунд, верните ее в чашу для смешивания и снова взбейте.
  • Если сливочный крем не выглядит свернувшимся, а слишком рыхлый (жидкий и жидкий), его необходимо охладить.Вполне вероятно, что ваше масло было слишком мягким или безе не было полностью остывшим до того, как вы добавили масло. ИСПРАВЛЕНИЕ: поставьте миску с кремом в холодильник на 10-20 минут и попробуйте еще раз взбить в течение нескольких минут. Если он все еще жидкий, повторите процесс охлаждения и взбивания, пока смесь не загустеет.

Если вы абсолютно не хотите иметь дело с хлопотами, связанными с приготовлением сливочного крема из швейцарской безе, попробуйте этот рецепт сливочного крема с соленой карамелью.

Глазурь из ганаша из темного шоколада на этом торте приготовить так же легко, как измельчить шоколад, и она невероятно богата шоколадным вкусом. Насыщенный шоколадный вкус ганаша действительно объединяет весь торт.

Если у вас мало времени в день, когда вы хотите собрать торт, вы можете сделать некоторые или все элементы заранее, что позволит вам сосредоточиться на том, чтобы торт был красивым.

как приготовить этот торт раньше времени
  • Корни шоколадного торта можно приготовить накануне, плотно завернуть и охладить.Вы даже можете сделать их за несколько недель до этого, если хотите их заморозить. Я охлаждала выпеченные пироги перед замораживанием, разрезала каждый торт пополам по горизонтали и замораживала четыре коржа, пока вы не были готовы собрать торт.
  • Соленый карамельный соус можно приготовить за неделю. Храните его плотно закрытым в холодильнике и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов, прежде чем добавлять в масляный крем. Или вы можете ОЧЕНЬ осторожно и осторожно подогреть его, пока он снова не превратится в соус, который можно приготовить ложкой.
  • Масляный крем из швейцарской безе с соленой карамелью также можно приготовить за день или два, охладить и довести до комнатной температуры в течение нескольких часов перед заполнением и глазурью торта. Масляный крем будет довольно твердым, пока он еще холодный. Когда вы будете готовы собрать торт, вам нужно будет быстро взбить сливочный крем, чтобы он снова приобрел нужную консистенцию.
  • Даже ганаш из темного шоколада можно приготовить накануне и оставить на ночь при комнатной температуре.Я бы разогревал его ОЧЕНЬ осторожно, осторожно помешивая, пока он не растекся (примерно по консистенции густого пудинга).
  • Весь торт можно залить накануне и оставить в холодильнике на ночь. Фактически, вкус и текстура этого торта улучшаются с каждым днем! Для получения наилучшей консистенции и вкуса я рекомендую дать охлажденному пирогу постоять при комнатной температуре не менее часа, прежде чем разрезать его на ломтики.

Шоколадный торт с соленой карамелью

Этот красивый и восхитительный слоеный пирог несложно приготовить, но из-за множества элементов это труд любви.

Состав

Шоколадный торт
  • 1 чашка (85 г) несладкого какао-порошка
  • 1 чашка (240 мл) свежесваренного горячего кофе или горячей воды
  • 1 ¾ чашки (245 г) универсальная мука
  • 1 ½ чашки (300 г) сахарный песок
  • 1 ½ чайные ложки пищевая сода
  • 1 ½ чайные ложки порошок для выпечки
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • 2 яйца комнатная температура
  • 1 чашка (240 мл) пахты
  • ½ чашка (113 г) сливочное масло растаял
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
Соус соленый карамельный
  • 1 ½ чашки (300 г) сахарного песка
  • 6 столовые ложки (80 г) сливочное масло
  • 1 чашка (250 мл) жирных (взбиваемых) сливок
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 ¼ чайные ложки поваренная соль
Глазурь с шоколадным ганашем
  • ½ чашка (125 мл) жирных сливок
  • ¼ чашка (56 г) сливочного масла
  • 3 столовые ложки (35 г) коричневый сахар
  • ⅛ чайная ложка поваренная соль
  • 8 унции (225 г) измельченного шоколада примерно половина темного шоколада (70%) и половина полусладкого шоколада для выпечки
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
Swiss Meringue Buttercream (НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть раздел по устранению неполадок в сообщении выше)
  • 1 чашка (200 г) сахарного песка
  • 4 крупные яичные белки
  • Ущипнуть поваренная соль
  • 1 чашка (225 г) несоленое масло нарезать кубиками диаметром 1 дюйм (2 см), комнатной температуры
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 6 столовые ложки соленый карамельный соус комнатная температура

Инструкции

Шоколадный торт
  1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).Смажьте маслом и мукой две круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см) и выровняйте дно пергаментной бумагой.

  2. Взбейте какао-порошок и горячий кофе в миске среднего размера и отставьте.

  3. В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавить яйца, пахту, топленое масло и ванильный экстракт и взбивать на средней скорости 3 минуты. Поскребите стенки миски по мере необходимости.Вмешайте смесь кофе и какао. Тесто для торта получится очень жидким.

  4. Разделите тесто на две формы для выпечки и выпекайте 32-35 минут, пока пирог не станет упругим при прикосновении и не останется вмятин. Тестер деревянной зубочистки должен выйти чистым.

  5. Полностью охладите коржи в противнях на решетке. Когда пирожные перестанут нагреваться, плотно накройте противни полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и охладите не менее 2 часов.

Соус соленый карамельный
  1. Отмерьте все ингредиенты и поместите их возле плиты. Нагрейте сахар на среднем огне в кастрюле среднего размера с толстым дном и высокими стенками. Как только сахар начнет таять, осторожно перемешайте термостойкой лопаткой или венчиком, чтобы он нагрелся равномерно.

  2. Когда (почти) весь сахар растает и жидкость приобретет янтарный (карамельный) цвет, добавьте масло и перемешивайте, пока оно полностью не растает.

  3. Снимите с огня и добавьте сливки. ВНИМАНИЕ, смесь сильно вспенивается и, возможно, разбрызгивается. Продолжайте помешивать, пока карамельный соус не станет однородным. Вам пришлось вернуть его в огонь, чтобы кристаллы растворились.

  4. Чтобы удалить нерастворенные комочки кристаллов, перелейте соус через проволочное сито в жаропрочную посуду. Добавьте ваниль и соль.

  5. Дайте карамельному соусу остыть до комнатной температуры.По мере остывания он загустеет. При необходимости слегка подогреть карамельный соус перед подачей на стол.

Глазурь с шоколадным ганашем
  1. Приготовьте глазурь Ganache Frosting заранее, так как ей нужно около 2 часов, чтобы остыть.

  2. В кастрюле среднего размера нагрейте и перемешайте сливки, масло, сахар и соль на слабом огне, пока сахар не растворится и смесь почти не закипит. Не позволяйте закипать.Снимите с огня и добавьте шоколад до однородной массы. Добавьте ваниль.

  3. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, пока она не загустеет и превратится в пастообразную консистенцию, периодически помешивая. Вы можете помочь в этом процессе, охладив ганаш в течение 10-20 минут, если это необходимо. Если ганаш слишком сильно затвердеет, его можно немного подогреть.

Швейцарский сливочный крем безе
  1. Нарежьте холодное масло кубиками по 2 см и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа.Сливочное масло должно быть мягким, но не жирным. Если ваша кухня очень теплая и масло выглядит так, будто оно вот-вот растает, охладите его, пока готовите безе.

  2. Важно, чтобы жир или жир не контактировали с яичным белком. Даже небольшое количество жира предотвратит взбивание яичных белков до жестких пиков. Используйте очень чистую металлическую или стеклянную миску для смешивания. Разделите яйца по одному в небольшую миску, добавьте яичный белок в миску для смешивания и отделите следующее яйцо.Таким образом, если желток все-таки сломается, тратится только одно яйцо (или позже становится омлетом), а не все яйца.

  3. Добавьте сахар в яичные белки и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы миска не касалась воды. Слегка взбейте яичные белки, пока безе нагревается. Через несколько минут вы можете проверить, готова ли смесь, растерев ее между пальцами. Если зернистости нет и сахар полностью растворился, снимите с огня и добавьте щепотку соли.

  4. С помощью насадки-венчика настольного миксера или ручного электрического миксера взбивайте яичные белки на средней или средне-высокой скорости в течение примерно 10 минут, пока миска полностью не остынет и не превратится в очень густое, глянцевое, ярко-белое безе с жестким пики формы. Это может занять до 20 минут. Если после 20 минут взбивания безе все еще остается слишком мягким, поместите миску в холодильник примерно на 10 минут, а затем попробуйте снова взбить. Если охлаждение не помогает, вероятно, в яичные белки попало немного жира, и вам придется отказаться от смеси и начать все сначала.

  5. Когда безе остынет, переключитесь на средне-низкую скорость и взбивайте масло, по кусочку за раз, давая ему полностью раствориться, прежде чем добавлять следующий кусок. Если во время этого процесса текстура безе станет жидкой или простоквашей, не волнуйтесь! Просто продолжайте взбивать и медленно добавлять масло. Если после добавления всего масла сливочный крем по-прежнему выглядит жидким или сгустившимся, продолжайте взбивать еще пять минут. Если это все еще не выглядит правильно, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть раздел в сообщении выше о том, как исправить швейцарский масляный крем безе.

  6. Когда сливочный крем станет воздушным и сливочным, добавьте ваниль и шесть столовых ложек охлажденного соленого карамельного соуса.

Сборка торта
  1. Вынуть охлажденные лепешки из форм и удалить пергаментную бумагу. При желании можно выровнять коржи, горизонтально срезав куполообразные или неровные верхушки. Разрежьте каждый торт пополам по горизонтали, чтобы получилось четыре слоя.В идеале для этого лучше использовать выравниватель для тортов, но подойдет и длинный зазубренный хлебный нож.

  2. Положите нижний слой (нижнюю половину одного из коржей) на блюдо для торта и подложите под края полоски пергаментной бумаги, чтобы блюдо оставалось чистым.

  3. Намазать торт примерно четвертью соленого карамельного сливочного крема, затем сбрызнуть 1-2 столовыми ложками соленого карамельного соуса.Поместите следующий слой сверху и повторяйте, пока не получите последний слой торта (нижняя половина второго торта в перевернутом виде).

  4. Используя оставшийся сливочный крем, вы собираетесь покрыть торт крошкой. Начните с глазури по бокам торта. Держа мастихин параллельно торту, нанесите много сливочного крема по бокам, заполняя сливочным кремом все отверстия и неровности. Ничего страшного, если масло выглядит не идеально или в сливочном креме появляются крошки, просто попробуйте распределить его равномерно.Поместите весь торт в холодильник на 30 минут.

  5. Достаньте торт из холодильника и залейте глазурью ганаш. Как и раньше, начните с боков, размаживая и разглаживая глазурь ганаша мастихином. Затем заморозьте верх торта. Удалите полоски пергамента из-под краев торта и при необходимости протрите блюдо.

  6. Наконец, в завершение полейте торт соленым карамельным соусом, если хотите, по спирали, позволяя соусу стечь по бокам.

  7. При желании подайте кусочки торта с добавлением соленого карамельного соуса.

  8. Храните торт в холодильнике, плотно накрытым, в специальном контейнере для торта или, если возможно, в контейнере для торта на срок до четырех дней. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре в течение часа перед подачей на стол для лучшего вкуса и консистенции.

Шоколадный торт с начинкой из соленой карамели

Для коржей:

Разогрейте духовку до 350ºF.Выложите дно 3 8-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментной бумагой и смажьте маслом бумагу и стороны формы. Отложите в сторону.

В чаше миксера с насадкой-венчиком смешайте сахар, муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте яйца, пахту, масло, кофе и ванильный экстракт и перемешивайте на средней-низкой скорости около 2 минут до полного растворения.

Равномерно разделите тесто между 3 подготовленными формами для выпечки и выпекайте при температуре 350ºF в течение 20-25 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.Дайте остыть в сковороде примерно 10 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Я считаю, что проще всего перевернуть форму для торта на тарелку, покрытую полиэтиленовой пленкой, а затем перевернуть тарелку на решетку, чтобы в конечном итоге вы не сломали торт на куски, поскольку он все еще будет теплым. После охлаждения плотно заверните и поместите в морозильную камеру или холодильник на 2 дня.

Для кремовой глазури из солено-карамельной швейцарской безе:

Положите 1/4 стакана + 1 столовую ложку сахара и воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.Почистите кастрюлю по бокам влажной кондитерской кистью, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара. Прекратите помешивать и варите, пока карамель не станет темно-янтарной, время от времени слегка покручивая. Снимите с огня и медленно добавьте сливки, взбивая вручную до однородной массы. Он будет брызгать, так что будьте осторожны. Вмешайте морскую соль и ваниль. Дайте остыть.

Доведите до кипения кастрюлю, наполненную 2 дюймами воды. Поместите яичные белки и сахар в жаропрочную чашу миксера и поставьте над водой. Взбейте сахар и яичные белки, пока они не станут теплыми на ощупь и сахар не растворится.

Поставьте миску обратно на подставку миксера и взбивайте на средне-высокой скорости, пока не получите жесткие блестящие пики, а смесь не остынет, примерно 10 минут.

Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте сливочное масло по кусочку за раз, перемешивая до полного растворения между каждым кусочком. Если на этом этапе он выглядит свернувшимся, продолжайте перемешивать, пока он снова не станет однородным.

Переключитесь на насадку с лопастями и добавьте остывшую карамель, перемешивая до однородной массы.

Для шоколадной глазури из сливочного масла швейцарского безе:

Растопите шоколад в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними.Отложите, чтобы остыть.

Доведите до кипения кастрюлю, наполненную 2 дюймами воды. Поместите яичные белки и сахар в жаропрочную чашу миксера и поставьте над водой. Взбейте сахар и яичные белки, пока они не станут теплыми на ощупь и сахар не растворится.

Поставьте миску обратно на подставку миксера и взбивайте на средне-высокой скорости, пока не получите жесткие блестящие пики, а смесь не остынет, примерно 10 минут.

Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте сливочное масло по кусочку за раз, перемешивая до полного растворения между каждым кусочком.Если на этом этапе он выглядит свернувшимся, продолжайте перемешивать, пока он снова не станет однородным. Добавьте ваниль, растопленный шоколад и соль и хорошо перемешайте.

Переключитесь на насадку с лопастью и взбивайте около 2 минут, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Если вы визуальный человек, в Sweetapolita есть отличный пошаговый пост о швейцарском безе и сливочном масле.

Для сборки:

Возьмите охлажденные коржи и положите один слой на 8-дюймовую доску для выпечки, приклеив на место глазурью размером с горошину.Поместите половину соленой карамельной глазури в центр слоя и распределите небольшой лопаткой примерно на 1/2 дюйма от края торта. Выложите второй корж сверху, повторите с другой половиной начинки и положите на него последний корж.

Положите большую ложку шоколадной глазури на торт, равномерно распределите смещенной лопаткой, работая по бокам, пока не получите тонкий слой глазури вокруг всего пирога (это слой крошки).Охладите в холодильнике примерно 30 минут.

После застывания выньте из холодильника и добавьте еще одну большую ложку шоколадного сливочного крема поверх торта и распределите таким же образом, добавив еще один слой глазури. Соскребите излишки глазури шпателем с прямым лезвием и разгладьте.

Охладите в холодильнике примерно до получаса, прежде чем подавать на стол (проще всего нарезать его, когда он еще остыл). Остатки можно хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней.Храните в холодильнике, так как в начинке жирные сливки.

Шоколадно-апельсиновый торт с соленой карамелью | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для взбитого ганаша:

2 стакана жирных сливок

120 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного

Щепотка соли

1/4 стакана апельсинового мармелада

Для торта:

Основной шоколадный торт, рецепт ниже, запеченный и охлажденный

1 столовая ложка апельсинового мармелада

Для карамели:

1/2 стакана сахара

1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа

1/4 стакана жирных сливок

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Соль морская слоеная, для посыпки

Основной шоколадный торт:

Пищевой спрей

1 чашка несладкого какао-порошка (натурального или голландского производства)

2 1/2 стакана универсальной муки

2 стакана сахара

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка соли

3 больших яйца, комнатной температуры

3/4 стакана растительного масла

1/2 стакана сметаны

2 чайные ложки ванильного экстракта

Шоколадный торт с соленой карамельной глазурью

Два года назад я решил попробовать что-нибудь новенькое.

Это было через несколько месяцев после того, как я уволился с полной занятости в качестве разработчика баз данных и системного аналитика. Я работал консультантом по совместительству и проводил как можно больше времени на кухне. Я особенно любила выпечку и никогда никуда не ходила с пустыми руками. Друзья и семья всегда спрашивали мои рецепты, поэтому я начал думать о блоге «рецептов». Я никогда не видел их (и даже не знал, существуют ли они на самом деле), но решил, что это не повредит.

Я вел блог раньше, хотя это было задолго до этого.В старших классах школы и колледже у меня был личный блог на Xanga (мы говорим о старой школе Xanga, о людях, около 2000 года… И не ищите его, его давно нет), где я писал о всяких нелепых вещах (возможно, это был список из 10 лучших дат выпускного вечера), поэтому я был знаком с этой концепцией. Я просто подумал, что начну публиковать несколько рецептов тут и там… Это избавит меня от необходимости копировать их вручную на карточки с рецептами для моих друзей и семьи, верно?

Я рассказал об этой идее своему мужу, а затем написал об этом своим друзьям (да, я был в Твиттере задолго до того, как у меня появился блог).Все, казалось, думали, что это хорошая идея … Оглядываясь назад, я думаю, что они лучше понимали, во что я ввязываюсь, чем я на самом деле! Итак, я сделал рывок и завел блог… Я придумал название «Моя кухонная зависимость» (после нескольких часов размышлений), купил домен и все настроил.

Остальное уже история… Последние два года я готовил и разжигал у себя на кухне бурю, всегда держал под рукой фотоаппарат. Я многому научился, завел много новых друзей и даже путешествовал по стране благодаря небольшому «блогу рецептов», который я решил начать.Это была отличная поездка!

Пока я обсуждал, как отпраздновать двухлетний день рождения моего блога, мне показалось вполне уместным испечь торт. Ведь без торта не обходится ни один день рождения! Я придумывала всевозможные причудливые вкусы, но все время возвращалась к шоколаду. Этот шоколадный торт – один из первых, которые я испекла, и до сих пор остается одним из моих любимых. Он основан на рецепте шоколадного торта, который я нашел в рекламе Hershey в журнале более 5 лет назад. Это просто и легко (требуется всего 1 миска), и это всегда любимое блюдо моих друзей и семьи.

На этот раз я решил немного сократить рецепт… К сожалению, я не могу пригласить всех вас ко мне домой, чтобы помочь мне отпраздновать и съесть торт. Вместо 9-дюймового слоеного торта я решил использовать 6-дюймовый слоеный пирог. Это идеальный размер для небольшого обеда или даже для свидания с кем-то особенным (а День Святого Валентина уже не за горами!).

Когда я обычно готовлю этот торт, я покрываю его кремом эспрессо или глазурью из арахисового масла. На этот раз я решила все перемешать и выбрала соленую карамельную глазурь.Это обязательно произведет впечатление!

Шоколадный торт «Мой любимый» (одна миска)
(Делает два 6-дюймовых слоя, адаптировано из шоколадного торта Херши «Совершенно шоколадный»)

  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки какао-порошка
  • 1 столовая ложка растворимого эспрессо
  • Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана рапсового масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой две 6-дюймовые формы для выпечки и отложите в сторону. Смешайте молоко и уксус в мерной чашке для жидкости и отложите.

Тем временем смешайте сахар, муку, какао-порошок, быстрорастворимый эспрессо, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Добавьте яйцо, масло, ванильный экстракт и половину приготовленной простокваши. Перемешивайте минуту или две, пока не смешаются все сухие ингредиенты. Продолжайте взбивать на низкой скорости, постепенно добавляя остальную простоквашу.Тесто будет жидким, но это правильно!

Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и выпекайте 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дайте коржам остыть в сковороде в течение 10 минут. Затем переверните коржи на решетку и полностью остудите перед глазурью.

Глазурь с соленой карамелью
(Достаточно, чтобы заморозить двухслойный 6-дюймовый торт)

  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка воды
  • 1/4 стакана (4 столовые ложки, 1/2 стика) несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана пополам (или сливок)
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 стакана жира (или размягченного масла)
  • 3-4 стакана сахарной пудры

Чтобы приготовить карамель, смешайте сахар и воду в кастрюле.Нагрейте на среднем или сильном огне, помешивая деревянной ложкой, пока сахар не тает. Перестаньте помешивать, когда сахар закипит. Дайте сахару закипеть, пока он не станет янтарным (но не слишком темным!). Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло и половину. Карамель вспенится и запарится, но это нормально (только держите лицо и руки чистыми и будьте осторожны!). Добавьте морскую соль и энергично взбивайте, пока не смешается карамель. Остудить до комнатной температуры.

Перелейте карамель в большую миску.Добавьте кулинарный жир (или размягченное масло) и взбивайте на средней скорости, пока он не станет легким и воздушным. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая на средней скорости, пока глазурь не станет однородной по консистенции.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *