Шоколадный торт с шоколадной глазурью и шоколадным кремом – Шоколадные торты. Топ 25 лучших рецептов — Блог Три и ночка
Начинаем с работы над шоколадным коржом. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром в течение пары минут. | |
Когда образуется густая белая пена, добавляем сметану, а затем какао. Каждый раз при добавлении нового ингредиента тщательно работаем миксером. | |
Далее муку соединяем с разрыхлителем в отдельной посуде и отправляем в тесто. Снова основательно взбиваем смесь. | |
У небольшой формы (диаметром 20-22 см) смазываем маслом дно и выливаем в нее тесто. Обращаем внимание на консистенцию смеси, она не должна быть слишком густой. Форму с тестом нужно несколько раз крутануть по часовой стрелке, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха. В противном случае корж может получиться слишком ноздреватым. Выпекаем изделие при температуре 190 градусов в течение 30-35 минут. Для экономии времени, пока бисквит загорает в духовке, займемся приготовлением крема. | |
Снова начинаем со взбивания яиц и сахара в густую пену, а затем добавляем ванилин и муку. | |
В густую смесь вводим молоко и хорошо перемешиваем ингредиенты. | |
Отправляем будущий крем в кастрюльку, ставим на небольшой огонь. Задача состоит в том, чтобы не дать смеси закипеть. Для этого неустанно находимся у кастрюли, постоянно помешивая крем. Как только смесь начнет густеть, удваиваем усилия и помешиваем еще интенсивнее. При появлении первых пузырьков на поверхности, снимаем посуду с плиты. | |
Перекладываем крем в холодную миску, чтобы он быстрее остыл. | |
Возвращаемся к нашему коржу. Он наверняка уже готов, остается только достать его и проверить готовность. Для этого протыкаем его в самом центре зубочисткой. Если она еще влажная, даем бисквиту еще минут пять постоять в духовке. | |
Готовый корж аккуратно извлекаем из формы, чуть остужаем и легким движением ножа разрезаем на две части. Если верхняя часть получилась выпуклой, ее можно поправить. Для этого срезаем макушку и превращаем ее в крошки. Они пригодятся для выравнивания торта. | |
Возвращаемся к работе с кремом. В остывшую заварную массу добавляем размягченное сливочное масло, которое нужно заблаговременно достать из холодильника. | |
Хорошенько взбиваем крем до однородности и пышности. | |
Выбираем красивую тарелку, подходящую по диаметру, смазываем дно кремом и кладем сверху нижнюю часть коржа. Сверху обильно сдабриваем кремом. | |
Далее смешиваем крошки бисквита с небольшой порцией крема и укладываем эту смесь на корж в форме кольца, чтобы в центре осталось углубление. А сверху кладем перевернутую макушку бисквита. Шоколадный орт получается ровным и сочным. | |
Сверху промазываем наше творение остатками крема и ставим его в холодильник на 20 минут. | |
Готовим из шоколада и масла глазурь. Для этого отправляем эти ингредиенты в микроволновую печь на 1 минуту, а затем быстро перемешиваем их и до полного растворения шоколада. | |
Немного остужаем глазурь и аккуратно выливаем на торт, разравнивая поверхность и бока ножом. Когда торт будет полностью покрыт шоколадом, ставим его в холодильник на час — полтора. | |
Застывшую глазурь нужно подравнять горячим ножом, а верхушку украсить на свое усмотрение или же оставить как есть. Шоколадный торт готов радовать вас и ваших гостей. |
retseptid24.ee
Шоколадный торт с глазурью рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука 125 г
Сметана 1 банка
Горький шоколад 180 г
Сахар 150 г
Яйцо куриное 3 штуки
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Сливочное масло 100 г
Сода 1,5 чайные ложки
Какао-порошок 1,5 стакана
Кипяток ½ стакана
Соль ½ чайной ложки
Сахарная пудра 2,25 стакана
eda.ru
Шоколадный торт с шоколадной глазурью
Торт с шоколадной глазурью: рецепты приготовления и оформления
Бисквитный торт всегда является находкой для ленивых хозяюшек, которые и удивить гостей желают, и времени тратить много на готовку не хотят. Вариантов приготовления тортов очень много, столько же, пожалуй, сколько и начинок к ним. Но сегодня мы будем готовить бисквитный шоколадный торт, простой рецепт которого непременно понравится занятым леди, экономящим время.
Ингредиенты для приготовления бисквитных коржей
- 180 граммов пшеничной муки.
- Шесть яиц.
- 150 граммов сахарного песка.
- Столовая ложка какао-порошка.
Ингредиенты для приготовления крема
- Сливочное масло – 200 граммов.
- Одно яйцо.
- Две столовых ложки какао-порошка.
- 100 граммов сгущенного молока.
Печем бисквитные основы для торта
Приготовление любого десерта, будь то многослойный торт с шоколадной глазурью или небольшие пирожные с кремом, начинается с выпечки основы. Существует несколько вариантов приготовления бисквитного теста. Мы сегодня выбрали для вас самый простой и быстрый. Как и обещали, тратить много времени на готовку вы не будете.
Итак, берем яйца и разбиваем их в две разные посуды так, чтобы в одной тарелке оказались белки, в другой – желтки. Добавляем к желткам немного сахара и начинаем их взбивать до того момента, пока сахар полностью не исчезнет и не перестанет ощущаться при протирании капли теста между пальцами. Теперь специалисты рекомендуют заменить венчик на миксере. Если у вас нет запасного венчика, то просто хорошенько вымойте и просушите тот, которым взбивались желтки. Помните, что ни капельки желтков не должно оказаться в тарелке с белками.
Теперь переходим к взбиванию содержимого второй миски. Белки необходимо взбить таким образом, чтобы они превратились в довольно густую пенистую массу. Высыпаем в белки остальной сахар и продолжаем взбивать до его полного исчезновения.
Просеиваем муку. Теперь нам необходимо соединить содержимое трех тарелок: мука, белки, желтки. Лучше для этой цели использовать специальную пластиковую лопаточку. Аккуратно вводите в муку сначала желтки, потом белковую массу. Теперь делаем тесто шоколадным, добавив какао-порошок.
Как понять, что тесто, из которого вы собираетесь делать торт с шоколадной глазурью, готово? Опытные хозяйки, конечно же, определят «на глаз». Но если у вас недостаточно опыта в приготовлении бисквитного теста, то просто посмотрите внимательно на содержимое тарелки. Оно должно быть похоже не на привычное нам тесто для пирожков, а на нежное воздушное суфле. Если оно таковым является, смело можно выпекать.
Далее идет стандартная процедура. Выставляем 200 градусов на духовке. Пока она нагревается, смазываем форму для коржей растительным или сливочным маслом, выливаем тесто и устанавливаем форму в разогретую духовку. Печется бисквит около получаса. Все будет зависеть от высоты формы, количества теста в ней и вашей духовки.
Приготовление крема
Как известно, лучше тот торт, у которого оригинальнее начинка. «Вкусный» рецепт бисквитного торта не может обойтись без «вкусной» рецептуры крема. Итак, для приготовления крема вам нужно будет в отдельной посуде смешать желток одного яйца и сгущенное молоко. Можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы смесь стала чуть жиже. Теперь устанавливаем посуду на водяную баню и начинаем упаривать-уваривать крем до густого состояния.
Как только смесь станет густой, снимаем с плиты и даем остыть. Теперь переходим к работе со сливочным маслом. Его рекомендуется заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и податливым. Растопленное мягкое масло смешиваем с двумя ложками какао-порошка и остывшей яичной смесью.
Полученным кремом и будем смазывать слои бисквитного коржа. Его лучше разрезать на две части. Тонкие коржи лучше пропитываются кремом и получаются более ароматными и вкусными.
Готовим глазурь для торта
«Вкусный» рецепт бисквитного торта не обходится и без секретов приготовления правильной шоколадной глазури. Есть несколько вариантов приготовления: глазурь из какао-порошка и муки, из какао и сметаны, из шоколада и сливочного масла. Мы поделимся с вами парой рецептов, а выбирать вам.
Глазурь из какао и муки
Чтобы шоколадная глазурь для торта хорошо застывающая была, необходимо соблюдать точную рецептуру приготовления. Берем следующие ингредиенты:
- Одна столовая ложка просеянной муки.
- Пять столовых ложек молока.
- Полторы столовые ложки какао-порошка.
- 50 граммов сливочного масла.
- Немного ванилина или ванильного сахара.
Благодаря тому, что в рецепте присутствует мука, вы всегда можете самостоятельно определять, какой густоты будет глазурь из какао-порошка. Ставим посуду на водяную баню и добавляем в нее поочередно: молоко, сахар, какао и муку. Постоянно помешивайте, иначе масса может подгореть. Доведите массу до кипения. Как только она начнет густеть, можно снимать ее с плиты и немного остудить. В теплую глазурь уже добавляем ванилин и сливочное масло.
Жидкая глазурь для подтеков
Некоторые хозяйки готовят сразу два вида глазури. Одна – та, что будет плотно «сидеть» на вершине торта и быстро застывать. Другая – та, что будет красиво стекать с вершины и растекаться ажурными линиями по бокам.
Вот этот рецепт будет как раз такой жидкой глазури для подтеков. Для приготовления нужно будет взять 50 граммов сливочного масла и растопить его на медленном огне. Затем в масло добавляем четыре столовые ложки сахара, и пять столовых ложек теплого молока. Размешиваем сахар, доводим до того момента, когда он полностью растворится в молоке.
Теперь можно добавлять главный шоколадный ингредиент – какао. Его в этом случае понадобится две столовые ложки. Опытные хозяйки советуют перед добавлением порошка какао просеять его. Таким образом, вы сможете избежать появления нежелательных комочков.
Приготовленная таким образом глазурь будет не так сильно застывать, как в первом случае, но зато будет отличаться невероятным блеском. Она будет легко стекать с торта и образует приятную коричневую кромку.
Как правильно поливать торт глазурью
Итак, вы решили приготовить вкусный торт с шоколадной глазурью. Рецепты бисквитной основы и самой глазури мы предоставили. Продукты доступны каждому и не отличаются высокой стоимостью, а ход операций довольно прост.
Осталось поделиться секретами, как покрыть торт шоколадной глазурью с подтеками. Глазировка торта – процесс довольно простой, хотя на первый взгляд кажется, что оформить торт достойным образом может только профессиональный кондитер. Важный момент в этом деле — правильная густота глазури. Она должна быть не сильно жидкой, но и не застыть полностью.
Чтобы глазурь равномерно распределилась по поверхности десерта следует прибегнуть к небольшому трюку. Установите торт на небольшой решетке. Под нее можно подставить тарелку, чтобы излишки глазури не пропали даром. Поливайте торт не смеша, одновременно разравнивая поверхность кондитерской лопаткой. Дайте первому слою глазури немного застыть.
Теперь берем глазурь более темного цвета (второй рецепт) и начинаем аккуратно с помощью большой ложки поливать. Если хотите сделать торт с шоколадной глазурью в виде вензелей и узоров, то поместите глазурь в кондитерский шприц. С его помощью можно будет изобразить любые рисунки.
Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.
Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.
Неожиданно: мужья хотят, чтобы их жены делали чаще эти 17 вещей Если вы хотите, чтобы ваши отношения стали счастливее, вам стоит почаще делать вещи из этого простого списка.
Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.
Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.
Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.
Рецепты тортов с шоколадной глазурью
Раздумывая над тем, каким десертом порадовать свою семью, стоит непременно обратить внимание на торт с шоколадной глазурью. Он обладает потрясающим ароматом и изумительным вкусом. Приготовить такой десерт можно по нескольким рецептам.
Шоколадно-медовый торт
Легко готовится шоколадно-медовый торт в глазури. Предусматривается использование взбитых сливок в качестве начинки. Его рецепт предполагает следующие ингредиенты:
- мука – 200 г;
- сахар – 20 г;
- масло сливочное – 210 г;
- взбитые сливки – 300 мл;
- вода – 200 мл;
- мед – 100 г;
- шоколад черный – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- какао-порошок – 1 ст. л.
- мед – 70 г;
- вода горячая – 50 г;
- шоколад темный – 200 г.
Процесс приготовления такого десерта состоит из следующих этапов:
- Первым делом необходимо достать сливочное масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре на 30 минут. После чего оно перекладывается в миску и взбивается вместе с сахаром при помощи венчика. Необходимо получить массу с однородной консистенцией.
- В масляную смесь вбиваются яйца, и все перемешивается, далее вводятся сода и мука.
- В миску кладут 100 г поломанного шоколада, который далее растапливается на водяной бане.
- В горячую воду перекладывается мед и тщательно перемешивается до полного растворения.
- В тесто выливается сначала шоколад, а потом разведенный мед. Все тщательно перемешивается и переливается в форму, застеленную пергаментом.
- Корж нужно выпекать около 50 минут. Обязательно требуется проверить его готовность спичкой. Для этого ею необходимо проткнуть корж. Если на поверхности спички не будут присутствовать комочки теста, то это говорит о готовности выпечки.
- Корж вытаскивается на решетку и остывает на 15-20 минут. После он разрезается на две равные части.
- Охлажденные сливки необходимо взбить миксером на средней скорости.
- В небольшую кастрюлю требуется налить воду, добавить туда мед и шоколад. После все это ставится на огонь и взбивается венчиком. Необходимо получить глазурь с однородной консистенцией.
- Берется блюдо, на него выкладывается первый корж и смазывается взбитыми сливками. Далее кладется следующий корж, который поливается глазурью.
- Шоколадный торт оставляется на 1 час в прохладном месте, а потом им можно радовать свою семью.
Бисквитный торт со сливочным кремом
Бисквитный торт с шоколадной глазурью и сливочным кремом подойдет не только к семейному, но и праздничному столу. Чтобы его приготовить, потребуются следующие ингредиенты:
- масло сливочное – 200 г;
- яйца – 1 шт.;
- сгущенное молоко – 130 мл;
- какао – 15 г.
- темный шоколад – 80 г;
- сливочное масло – 60 г.
Готовится этот десерт следующим образом:
- Белки отделяются от желтков. Последние смешиваются с сахаром и растираются до образования однородной массы. Тогда как белки взбиваются в отдельной емкости до пышности.
- В желтки необходимо добавить треть от белков и осторожно все перемешать. Затем постепенно добавляется мука. Далее выкладываются оставшиеся белки, замешивается жидковатое тесто. Оно должно получиться нежным и воздушным.
- Форма смазывается сливочным маслом и присыпается небольшим количеством муки. Туда выкладывается тесто и отправляется выпекаться в разогретую до 200° С духовку на 25-35 минут.
- Готовый бисквит вынимается из формы и оставляется на решетке на 5-10 минут. После он разрезается на две части.
- Время приготовить крем. Для этого требуется в миске смешать желток яйца со сгущенным молоком. Далее масса ставится на водяную баню и уваривается на протяжении 7-10 минут. Важно все это помешивать, чтобы исключить образования комков. В конце добавляются сливочное масло и какао. Крем должен приобрести однородную массу. Ему обязательно нужно дать остыть.
- Сливочное масло и шоколад для глазури помещаются в миску. Она ставится на водяную баню, и все это выдерживается около 5-10 минут. Необходимо дождаться, когда ингредиенты полностью растопятся.
- Одну часть бисквита нужно выложить на блюдо и промазать кремом. Далее он накрывается другим коржом и тоже смазывается кремом. После этого десерт заливается глазурью и оставляется в холодильнике на несколько часов.
Торт со сливочным сыром
Шоколадный торт со сливочным вкусом, покрытый глазурью, получается необычайно сытным. Его оценят все те, кто любят десерты на основе сыра “Филадельфия”.
Для приготовления теста необходимы:
- сахар – 400 г;
- мука – 400 г;
- какао-порошок – 70 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сода – 2 ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
- кислое молоко – 200 мл;
- ванилин – 1 г;
- растительное масло – 50 мл;
- свежесваренный кофе – 100 мл.
- сыр “Филадельфия” – 170 г;
- масло сливочное – 50 г;
- пудра сахарная – 300 г;
- молоко – 10 мл;
- ванилин – 1 г.
- шоколад – 200 г;
- масло сливочное – 30 г;
- патока – 1 ст. л.;
- ванилин – 1 г;
- горячая вода – 10 мл.
Приготовление десерта выглядит так:
- В миске необходимо смешать соль, соду, какао, сахар, муку, разрыхлитель и ванилин. После чего все эти ингредиенты просеиваются и оставляются в стороне.
- Яйца разбиваются в чашку и взбиваются венчиком, далее туда вводятся молоко, свежесваренный кофе и растительное масло. Все это необходимо перемешать до однородной консистенции.
- В яичную смесь добавляются сыпучие ингредиенты и на средней скорости взбиваются миксером. Необходимо получить густоватое тесто. Оно выкладывается в смазанную форму и отправляется выпекаться на 35-40 минут при температуре 180° С.
- Готовый бисквит остужается и разрезается на две части.
- В миску выкладываются сыр и масло. После этого ингредиенты взбиваются венчиком до воздушной массы, а потом к ним добавляются молоко, ванилин и сахарная пудра. Нужно получить крем с однородной консистенцией.
- Патока, сливочное масло и шоколад растапливаются на водяной бане. Важно периодически помешивать ингредиенты, чтобы предотвратить образование комочков. Затем глазурь снимается с огня, в нее добавляются ванилин и вода. Все перемешивается и оставляется в стороне.
- Первый корж выкладывается на блюдо и обильно смазывается кремом. Затем выкладывается следующий слой бисквита. Он покрывается оставшейся начинкой, а потом заливается немного остывшей глазурью. Десерт ставится в холодильник на 1 час, а затем подается к чаю.
Благодаря таким рецептам можно приготовить вкусные и ароматные торты в шоколадной глазури. Их по достоинству оценят не только детишки, но и взрослые.
Шоколадный торт с шоколадной глазурью
Шоколадный торт с шоколадной глазурью нужно обязательно подать на шоколадной тарелке заварив несладкий горячий шоколад и тогда, наслаждаясь этим прекрасным тортом можно сказать что в данную минуту, ваша жизнь в полном шоколаде!
Шоколадный торт с шоколадной глазурью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для торта:
- 340 гр. горького шоколада, крупно нарезанного
- 120 гр. масла
- 5 яиц
- 1 ст. сахара
- 1,5 ч. л. ванили1/4 ч. л. соли
- 1/4 ст. какао-порошок
- 115 гр. горького шоколада, крупно нарезанного
- 50 гр. масла
- Разогрейте духовку до 150°С. Смажьте маслом дно 22 сантиметровой круглой разъемной формы для торта или постелите в форму пергамент.
- Растопить шоколад с маслом в сотейнике при помощи водяной бани, перемешивая резиновым шпателем массу до получения однородной массы. Снимите миску с водяной бани и отложите в сторону, чтобы немного остудить.
- При помощи миксера на средней скорости, в отдельной емкости взбейте вместе: яйца, сахар, ваниль, соль и 2 столовые ложки воды, до однородного состояния, около 30 секунд. Добавьте какао-порошок и взбивайте еще около 30 секунд.
- Вылейте готовое тесто в заранее подготовленную форму. Выпекайте, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой, 40 — 45 минут. Не передержите. Дайте торту остыть в форме, в духовке, при открытой дверце в течение 30 минут.
- Переложите готовый торт на тарелку для подачи к столу. Накройте его купольной пластиковой крышкой (обычно используется при разогревании пищи в микроволновой печи) и уберите его в холодильник по крайней мере на 1 час.
- Растопите шоколад с маслом в сотейнике на водяной бане, перемешивая смесь резиновым шпателем до получения однородной массы. Налейте теплую глазурь над охлажденный торт и, при помощи шпателя, распределите глазурь равномерно по поверхности шоколадного торта.
- Поставьте торт в холодильник на 6 часов или всю ночь. Перед подачей на стол, выньте торт из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, 20 – 30 минут.
Чтобы разрезать Шоколадный торт с шоколадной глазурью используйте горячий нож, нагретый под горячей водой и вытертый насухо полотенцем.
Источники: http://fb.ru/article/286439/tort-s-shokoladnoy-glazuryu-retseptyi-prigotovleniya-i-oformleniya, http://vseoshokolade.ru/recepty/tort/tort-s-shokoladnoj-glazuryu.html, http://getchocolaterecipes.ru/2017/01/27/shokoladnyj-tort-s-shokoladnoj-glazuryu/
karamely.ru
Шоколадный торт с шоколадным кремом рецепт – авторская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Разрыхлитель 1 штука
Яйцо куриное 2 штуки
Сахар 1 стакан
Сгущенное молоко 1 банка
Пшеничная мука 1,5 стакана
Сметана 1 банка
Какао 2,5 столовые ложки
Сливочное масло 200 г
Замороженная вишня 400 г
Ваниль щепотка
Темный шоколад 50 г
eda.ru
Шоколадный торт с меренговым клубничным кремом и шоколадной глазурью
Коржи:
Разогреваем духовку до 180с. Готовим формы. Если у вас есть три одинаковых формы, то все еще проще, дно выстилаем пекарской бумагой, бока смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Если у вас, как и у меня, только одна форма, то мы просто будем выпекать по одному коржу за раз.
Итак, все делается просто элементарно! Просеиваем все сухие ингредиенты, добавляем все остальное, и взбиваем миксером на средней скорости около 2-х минут. Тесто получится достаточно жидким. Разливаем его в три подготовленные формы (или разделяем его на 3 части, и разливаем в одну). Печем около 30 минут, или пока зубочистка не будет выходить сухой. Не передерживайте!
Дать остыть в форме 20 минут, после чего аккуратно переложить на решетку до полного остывания.
Каждый корж острым ножом разрезать вдоль на 2 части.
Крем:
Я брала замороженную клубнику, залила ее кипятком на минуту, после чего взбила блендером.
На водяной бане (вода не должна кипеть!)начните взбивать белки с сахаром, пока они не достигнут температуры 70с, или, если у вас нет кондитерского термометра, то до тех пор, пока сахар полностью не разойдется и белки не станут горячими.
Снимите с бани, и продолжайте взбивать, пока дно не станет нейтральным на ощупь (это может занять около 10 минут). Не начинайте добавлять масло, пока дно не будет нейтральным!!
Продолжая взбивать на маленькой скорости, начинаем добавлять понемногу масло, по одному-два кубика, ждем пока разойдется и только после этого бросаем следующую порцию. Взбиваем пока не достигнет шелковой консистенции. (Если начнет расслаиваться, просто продолжаем взбивать дальше. Если будет слишком жидким, ставим в холодильник минут на 15, и взбиваем пока не станет очень густым)
Добавьте ваниль и соль, продолжая взбивать на маленькой скорости.
Добавляем клубничное пюре или порезанную клубнику, и взбиваем до однородности.
Глазурь:
Растопить масло и шоколад на водяной бане. Остудить до комнатной температуры
Сборка:
Выложите первый корж, смажьте кремом (около 1/2 стакана). Повторите с оставшимися 5 коржами. Оставшимся кремом обмазать бока и загладить неровности. Поставить в холодильник на 30 минут (или больше). После этого оставшимся кремом загладить все окончательно.
Полить шоколадной глазурью и охладить торт.
Перед подачей обязательно достать из холодильника за 2 часа. Не подавайте торт, пока крем не станет мягким.
www.koolinar.ru
Рецепты тортов с шоколадной глазурью
Раздумывая над тем, каким десертом порадовать свою семью, стоит непременно обратить внимание на торт с шоколадной глазурью. Он обладает потрясающим ароматом и изумительным вкусом. Приготовить такой десерт можно по нескольким рецептам.
Шоколадно-медовый торт
Легко готовится шоколадно-медовый торт в глазури. Предусматривается использование взбитых сливок в качестве начинки. Его рецепт предполагает следующие ингредиенты:
Для теста:
- мука — 200 г;
- сахар — 20 г;
- масло сливочное — 210 г;
- взбитые сливки — 300 мл;
- вода — 200 мл;
- мед — 100 г;
- шоколад черный — 100 г;
- яйца — 3 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- какао-порошок — 1 ст. л.
Для глазури:
- мед — 70 г;
- вода горячая — 50 г;
- шоколад темный — 200 г.
Процесс приготовления такого десерта состоит из следующих этапов:
- Первым делом необходимо достать сливочное масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре на 30 минут. После чего оно перекладывается в миску и взбивается вместе с сахаром при помощи венчика. Необходимо получить массу с однородной консистенцией.
- В масляную смесь вбиваются яйца, и все перемешивается, далее вводятся сода и мука.
- В миску кладут 100 г поломанного шоколада, который далее растапливается на водяной бане.
- В горячую воду перекладывается мед и тщательно перемешивается до полного растворения.
- В тесто выливается сначала шоколад, а потом разведенный мед. Все тщательно перемешивается и переливается в форму, застеленную пергаментом.
- Корж нужно выпекать около 50 минут. Обязательно требуется проверить его готовность спичкой. Для этого ею необходимо проткнуть корж. Если на поверхности спички не будут присутствовать комочки теста, то это говорит о готовности выпечки.
- Корж вытаскивается на решетку и остывает на 15-20 минут. После он разрезается на две равные части.
- Охлажденные сливки необходимо взбить миксером на средней скорости.
- В небольшую кастрюлю требуется налить воду, добавить туда мед и шоколад. После все это ставится на огонь и взбивается венчиком. Необходимо получить глазурь с однородной консистенцией.
- Берется блюдо, на него выкладывается первый корж и смазывается взбитыми сливками. Далее кладется следующий корж, который поливается глазурью.
- Шоколадный торт оставляется на 1 час в прохладном месте, а потом им можно радовать свою семью.
Бисквитный торт со сливочным кремом
Бисквитный торт с шоколадной глазурью и сливочным кремом подойдет не только к семейному, но и праздничному столу. Чтобы его приготовить, потребуются следующие ингредиенты:
Для бисквита:
- сахар — 150 г;
- мука — 180 г;
- яйца — 6 шт.
Для крема:
- масло сливочное — 200 г;
- яйца — 1 шт.;
- сгущенное молоко — 130 мл;
- какао — 15 г.
Для глазури:
- темный шоколад — 80 г;
- сливочное масло — 60 г.
Готовится этот десерт следующим образом:
- Белки отделяются от желтков. Последние смешиваются с сахаром и растираются до образования однородной массы. Тогда как белки взбиваются в отдельной емкости до пышности.
- В желтки необходимо добавить треть от белков и осторожно все перемешать. Затем постепенно добавляется мука. Далее выкладываются оставшиеся белки, замешивается жидковатое тесто. Оно должно получиться нежным и воздушным.
- Форма смазывается сливочным маслом и присыпается небольшим количеством муки. Туда выкладывается тесто и отправляется выпекаться в разогретую до 200° С духовку на 25-35 минут.
- Готовый бисквит вынимается из формы и оставляется на решетке на 5-10 минут. После он разрезается на две части.
- Время приготовить крем. Для этого требуется в миске смешать желток яйца со сгущенным молоком. Далее масса ставится на водяную баню и уваривается на протяжении 7-10 минут. Важно все это помешивать, чтобы исключить образования комков. В конце добавляются сливочное масло и какао. Крем должен приобрести однородную массу. Ему обязательно нужно дать остыть.
- Сливочное масло и шоколад для глазури помещаются в миску. Она ставится на водяную баню, и все это выдерживается около 5-10 минут. Необходимо дождаться, когда ингредиенты полностью растопятся.
- Одну часть бисквита нужно выложить на блюдо и промазать кремом. Далее он накрывается другим коржом и тоже смазывается кремом. После этого десерт заливается глазурью и оставляется в холодильнике на несколько часов.
Торт со сливочным сыром
Шоколадный торт со сливочным вкусом, покрытый глазурью, получается необычайно сытным. Его оценят все те, кто любят десерты на основе сыра «Филадельфия».
Для приготовления теста необходимы:
- сахар — 400 г;
- мука — 400 г;
- какао-порошок — 70 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сода — 2 ч. л.;
- яйца — 2 шт.;
- кислое молоко — 200 мл;
- ванилин — 1 г;
- растительное масло — 50 мл;
- свежесваренный кофе — 100 мл.
Для крема:
- сыр «Филадельфия» — 170 г;
- масло сливочное — 50 г;
- пудра сахарная — 300 г;
- молоко — 10 мл;
- ванилин — 1 г.
Шоколадная глазурь:
- шоколад — 200 г;
- масло сливочное — 30 г;
- патока — 1 ст. л.;
- ванилин — 1 г;
- горячая вода — 10 мл.
Приготовление десерта выглядит так:
- В миске необходимо смешать соль, соду, какао, сахар, муку, разрыхлитель и ванилин. После чего все эти ингредиенты просеиваются и оставляются в стороне.
- Яйца разбиваются в чашку и взбиваются венчиком, далее туда вводятся молоко, свежесваренный кофе и растительное масло. Все это необходимо перемешать до однородной консистенции.
- В яичную смесь добавляются сыпучие ингредиенты и на средней скорости взбиваются миксером. Необходимо получить густоватое тесто. Оно выкладывается в смазанную форму и отправляется выпекаться на 35-40 минут при температуре 180° С.
- Готовый бисквит остужается и разрезается на две части.
- В миску выкладываются сыр и масло. После этого ингредиенты взбиваются венчиком до воздушной массы, а потом к ним добавляются молоко, ванилин и сахарная пудра. Нужно получить крем с однородной консистенцией.
- Патока, сливочное масло и шоколад растапливаются на водяной бане. Важно периодически помешивать ингредиенты, чтобы предотвратить образование комочков. Затем глазурь снимается с огня, в нее добавляются ванилин и вода. Все перемешивается и оставляется в стороне.
- Первый корж выкладывается на блюдо и обильно смазывается кремом. Затем выкладывается следующий слой бисквита. Он покрывается оставшейся начинкой, а потом заливается немного остывшей глазурью. Десерт ставится в холодильник на 1 час, а затем подается к чаю.
Благодаря таким рецептам можно приготовить вкусные и ароматные торты в шоколадной глазури. Их по достоинству оценят не только детишки, но и взрослые.
vseoshokolade.ru
Рецепт шоколадного торта на сайте Всё о десертах
Шоколад в давние времена называли пищей богов. Восхитительный и чарующий аромат какао-бобов, из которого и получают это лакомство, манит и возбуждает аппетит и простого сладкоежки, и гурмана. Восхитительный шоколадный торт занимает особое место среди всех кондитерских изделий. Это удивительное блюдо, незаменимое на праздничном столе. Приготовить его сможет любая хозяйка – достаточно использовать простой рецепт, приведенный ниже.
Обычно шоколадный торт состоит из одного или нескольких коржей, пропитанных кремом и политых сверху помадкой или глазурью. Для придания лакомству шоколадного вкуса используют не только какао-порошок, но и растопленный горький шоколад.
Классическими вариантами тортов из шоколада считаются «Брауни», «Прага», «Черный лес». А самый шоколадный торт в мире – «Захер», изобретенный в 1832 году австрийским кондитером Францем Захером. Он готовится из бисквитных шоколадных коржей, промазанных абрикосовым джемом, сверху и по бокам покрывается глазурью из шоколада. По легенде, именно в глазури таится весь секрет этого десерта – она готовится из трех разных сортов шоколада, и рецепт ее до сих пор хранится в строжайшем секрете на кухне австрийского отеля «Захер».
Рецепты на любой вкус
Сложный или простой, рецепт торта из шоколада может быть самым разным. Шоколад прекрасно сочетается со многими ягодами и фруктами — с бананами, с вишней, с клубникой. Шоколадно-банановый торт обязательно оценят дети. А рецепт шоколадно-вишневого торта требует особого внимания. Например, «Пьяная вишня» имеет тонкий изысканный вкус – вишню перед добавлением в бисквит предварительно вымачивают в коньяке или ликере. Такой десерт прекрасно подойдет для подачи на новогодний стол.
Существует рецепт блинного шоколадного торта. Для него выпекают тонкие блинчики с добавлением какао-порошка, затем кладут их друг на друга, пропитывая кремом. Такое вид десерта можно смело выпекать на Масленичной неделе. Есть диетические шоколадные торты, которые изготавливают без использования муки. Если добавить в тесто орехи – получится шоколадно-ореховый торт, если добавить мед – шоколадно-медовый. Крем тоже может быть любым – не только шоколадным, но и сметанным или нежно-сливочным, с добавлением корицы, ванили или крепкого алкогольного напитка.
Способов выпечки также достаточно – и в духовке, и в мультиварке, и даже в микроволновой печи за 10 минут. Кроме того, шоколадный легкий десерт можно сделать совсем без выпечки.
Создаем шоколадное чудо
Для выпечки возьмем простой рецепт этого десерта, состоящий из одного коржа, но нужно учесть некоторые нюансы:
- Шоколадный корж готовится быстро, поэтому рецепт советует предварительно разогреть духовку до 180°С.
- Один из важнейших ингредиентов торта – черный шоколад, но если вы не любите его – рецепт разрешает использование молочного шоколада.
Чтобы приготовить шоколадный торт, нам потребуется:
для теста:
- 200 грамм пшеничной муки.
- 1 пакетик разрыхлителя для теста.
- 200 грамм сахара.
- 100 грамм какао-порошка.
- 1 стакан молока
- ¼ стакана растительного масла.
- 2 куриных яйца.
для глазури:
- 100 грамм черного или молочного шоколада.
- 70 миллилитров сливок 20% жирности.
Этапы приготовления
- В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, сахар, какао. Хорошо перемешиваем.
- Затем по очереди вливаем сначала молоко, затем растительное масло. Рецепт рекомендует делать это очень аккуратно, тонкой струйкой.
- В отдельной посуде хорошо взбиваем яйца, вливаем их в тесто для коржа. Хорошо размешиваем, чтобы не осталось комочков. Можно делать это с помощью блендера или миксера, но на самой низкой скорости.
- Круглую форму выстилаем пекарской бумагой, выливаем в форму наше тесто. Ставим будущий шоколадный торт в разогретую до 180°С духовку, выпекаем 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если она сухая – корж можно вынимать.
- Шоколадный корж должен получиться достаточно высоким и пышным. Оставляем его в форме до остывания.
- Займемся пока глазурью. Нагреваем сливки, не доводя их до кипения. Чтобы глазурь не пригорала, рецепт советует делать это на водяной бане. В сливки кладем кусочки шоколада и начинаем помешивать, пока он не растворится. Массу нужно немного «проварить» на маленьком огне до однородности.
- Снимаем глазурь с огня и даем немного остынуть, чтобы она стала более густой. Полученной массой поливаем сверху наш торт.
Несложный шоколадный торт готов! Он получился нежным, влажным, как будто уже пропитанным чем-то. А какой у него потрясающий вкус! Он словно родом из детства, очень напоминает известное пирожное «Картошка». Пожалуй, лучшего десерта не придумаешь – с этим согласятся и дети, и взрослые. Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления шоколадного торта
vsedeserti.ru