Шоколадно трюфельный торт: Шоколадно-трюфельный торт, пошаговый рецепт на 6381 ккал, фото, ингредиенты

Шоколадный трюфель торт


Трюфельный торт — «шоколадный взрыв» с пошаговым рецептом

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Давненько я не радовала вас вкусными тортиками. Буду исправляться.

Сегодняшний торт совершенно определенно посвящен всем шокоголикам, шоколюбам и прочим шоколадозависимым.

Готовила я его не потому что мне так стукнуло в голову, а потому что вы неоднократно просили меня рассказать про этот торт.

Рассказываю.

Трюфельный торт — откуда такое название, и откуда собственно сам торт?

Был у нас в Союзе торт под названием «Трюфель». Но это, конечно, не то. От трюфеля в том торте была только внешняя схожесть. Тот торт был самым примитивным из всех советских: обычный белый бисквит, пропитанный сиропом и покрытый кремом Шарлотт с какао.

Настоящий же трюфельный торт называется так, потому что создан он по образу и подобию шоколадных трюфелей.

Давайте вспомним, что такое шоколадные трюфели.

Шоколадные трюфели или трюфельные конфеты были названы так из-за своей внешней схожести с грибами трюфели. В классическом варианте это чистый ганаш, состоящий из черного шоколада и жирных сливок в равных пропорциях с добавлением небольшого количества сливочного масла. Из этого ганаша формируются круглые или конусообразные конфеты и обваливаются в какао. И это мои самые любимые конфеты. Особенно, если они бельгийские. Если все эти продукты высшего качества, то трюфели получаются божественные просто!

Так вот. По принципу столь популярных в мире конфет кондитеры не могли не придумать торт.

По сути, рецептов трюфельных тортов — пруд пруди. Нет какого-то единственно верного аутентичного рецепта.

Главное значение в трюфельном торте имеет крем. Крем, разумеется, должен быть трюфельный. То есть, чистый шоколад и сливки. Масло нам здесь ни к чему, потому что, в отличие от конфет, крем не должен быть плотным.

Ну, коржи, понятное дело, шоколадные. Здесь уже кому что нравится. Можно сделать просто с какао, а можно и на шоколаде, чтобы вообще получить какой-то шоколадный космос… Другие варианты шоколадных коржей смотрите здесь.

У меня и крем, и коржи, и глазурь, все на черном качественном шоколаде .

В итоге мы получим шоколадный взрыв — мега-насыщенный торт с влажными шоко-коржами и воздушным шоколадным кремом.

А, забыла еще сказать, что я этот торт приготовила на 5-тилетие нашей семьи. Надула собственными щеками 5 больших шариков и 10 маленьких, зажгла свечку на торте и поджидала своего благоверного в темноте с работы. Ну, в общем, сюрприз удался, тем более если учесть тот факт, что в прошлом году я как отрезало забыла про этот день. Вообще, если быть честной, то я только сейчас, после 5 лет в браке, запомнила дату нашей свадьбы. Вот такой вот я засранец.

Ну, а теперь…

Пошаговый рецепт трюфельного торта

Торт совсем не сложный в приготовлении. Единственное — вам понадобится много хорошего шоколада и жирных сливок.

Чтобы немного сэкономить, можно для бисквита взять шоколад подешевле, а вот крем и глазурь приготовить на хорошем шоколаде.

Состав:
Шоколадные коржи
  • черный шоколад, 50-60% — 170 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 155 гр.
  • сахарная пудра — 60 гр.
  • яйца — 7 шт.
  • мука — 190 гр.
  • соль — ½ ч.л.
  • сахар — 55 гр.
Сироп
  • сахар — 170 гр.
  • вода — 60 гр.
  • ром или коньяк — 100 гр.
Трюфельный крем
  • черный шоколад — 400 гр. (отличное качество у Callebaut)
  • жирные сливки, 33-35% — 540 гр. (например, вот эти)
Шоколадная глазурь
  • черный шоколад — 225 гр.
  • растворимый кофе — 1 ½ ч.л.
  • жирные сливки, 33-35% — 180 гр.
  • сахар — 2 ст.л.
  • сироп глюкозы или мед — 2 ст.л.
Приготовление
Шоколадные коржи
  1. Разогреваем духовку до 160º.  Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментной бумагой. Борта формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, остатки муки стряхиваем.
  2.  Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, регулярно перемешивая силиконовой лопаточкой. После получения однородной глянцевой глазури, сразу снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

    Когда растапливаем шоколад на водяной бане, вода в кастрюле не должна кипеть и не должна касаться верхней миски.

  3. В чаше миксера соединяем сливочное масло, сахарную пудру и растопленный остывший шоколад. Взбиваем все это в течение 2 минут до воздушной массы.
  4. Желтки отделяем от белков и вводим желтки в шоколадную массу по одному за раз, тщательно взбивая после каждого желтка.
  5. В получившуюся массу просеиваем муку, смешанную с солью, и слегка перемешиваем до объединения компонентов.
  6.  В отдельной миске взбиваем белки, постепенно всыпая сахар, до устойчивых пиков.
  7. Вводим получившуюся меренгу в шоколадное тесто и аккуратно вмешиваем их лопаточкой движениями снизу вверх и от края к центру.
  8. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем при 160º в течение 1 часа. Проверяем готовность шпажкой и если она выходит из центра сухая, вынимаем корж из духовки и остужаем на решетке.
  9. После того, как бисквит остыл, вынимаем его из формы и разрезаем на три равных коржа.

Пока бисквит остывает, нам нужно сварить сироп.

Сироп
  1. В небольшом сотейнике соединяем сахар с водой, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения на умеренном огне, перемешивая время от времени.
  2. Варим сироп около 5 минут, вводим ром или коньяк, снимаем с огня и остужаем.
Трюфельный крем
  1. Измельчаем шоколад в крошку и кладем в глубокую посуду.
  2. Cливки (180 гр. от общего объема) доводим почти до кипения в небольшом сотейнике на умеренном огне (не кипятим).
  3. Заливаем горячими сливками измельченный шоколад и оставляем минуты на 3.
  4. Затем перемешиваем до однородности и оставляем минут 15 остывать.
  5. Оставшиеся сливки (они должны быть хорошо охлажденными) наливаем в чашу миксера и взбиваем до мягких пиков.
  6. Перекладываем взбитые сливки на остывший шоколад и аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх. Долго мешать не нужно, иначе сливки потеряют объем.
  7. Отделяем где-то полстакана крема в отдельную посуду и оставляем в стороне.
Сборка торта
  1. В кольцо диаметром 22 см кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом.
  2. Крем делим на 2 равных части и покрываем одной частью первый корж.
  3. Второй корж тоже пропитываем и покрываем второй половиной крема.
  4. Закрываем третьим коржом, пропитываем сиропом и покрываем верх торта той частью крема, которую отложили в начале.
  5. Ставим торт в холодильник на 6 часов или на ночь, чтобы крем стабилизировался.

    Если вы спешите, то 1-2 часов в морозильной камере будет достаточно.

  6. Вынимаем торт из холодильника и с помощью фена или бумажного полотенца, смоченного горячей водой и отжатого, нагреваем кольцо, чтобы его было легко снять.
  7. Палетку окунаем в горячую воду, высушиваем, и выравниваем еще раз горячей палеткой поверхность торта. Ставим торт снова в холодильник, пока готовим глазурь.
Шоколадная глазурь
  1. Мелко нарезаем шоколад и кладем в глубокую емкость.
  2. Кофе растворяем в 2 ложках кипятка и соединяем вместе со сливками и сахаром в небольшом сотейнике.
  3. Хорошо нагреваем сливки с кофе на умеренном огне (не кипятим!).
  4. Снимаем сотейник с огня, добавляем измельченный шоколад и оставляем на 3 минуты.
  5. Затем вводим сироп глюкозы или мед и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
  6. Процеживаем глазурь в высокий стакан и оставляем минут на 15 остывать.
  7. Помещаем торт на решетку и поливаем глазурью сначала бока торта, а затем круговыми движениями покрываем глазурью середину торта.
  8. Палеткой проводим резким движением по поверхности торта, смахивая излишнюю глазурь.
  9. Слегка постукиваем решеткой об стол, чтобы стекла лишняя глазурь.
  10. Перекладываем торт на подложку или на блюдо и украшаем по своему усмотрению.
  11. Ставим торт в холодильник на 1 час, чтобы глазурь стабилизировалась.
  12. Перед подачей нарезаем трюфельный торт острым ножом, предварительно окунув его в горячую воду и обсушив.

Сделайте этот торт и ваши шоколюбивые друзья век вам этого не забудут!

А я скоро появлюсь с новым тортиком, который вы тоже очень ждали.

Далеко не отходите от экранов))

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

sladkiexroniki. ru

Самый шоколадный торт Трюфель | Pentad

Это настояший шоколадный взрыв — мега-насыщенный торт с влажными шоко-коржами и воздушным шоколадным кремом. Главное значение в торте имеет крем. Крем, разумеется, должен быть трюфельный. То есть, чистый шоколад и сливки. Масло нам здесь ни к чему, потому что, в отличие от конфет, крем не должен быть плотным.

Шоколадные коржи для Трюфельного торта

Ингредиенты:

  • черный шоколад, 50-60% — 170 г;
  • сливочное масло, размягченное — 155 г;
  • сахарная пудра — 60 г;
  • яйца — 7 шт;
  • мука — 190 г;
  • соль — ½ ч. л;
  • сахар — 55 г.

Сироп:

  • сахар — 170 г;
  • вода — 60 г;
  • ром или коньяк — 100 г.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 160º. Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментной бумагой. Борта формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, остатки муки стряхиваем.

2. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, регулярно перемешивая силиконовой лопаточкой. После получения однородной глянцевой глазури, сразу снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Когда растапливаем шоколад на водяной бане, вода в кастрюле не должна кипеть и не должна касаться верхней миски.

3. В чаше миксера соединяем сливочное масло, сахарную пудру и растопленный остывший шоколад. Взбиваем все это в течение 2 минут до воздушной массы.

4. Желтки отделяем от белков и вводим желтки в шоколадную массу по одному за раз, тщательно взбивая после каждого желтка.

5. В получившуюся массу просеиваем муку, смешанную с солью, и слегка перемешиваем до объединения компонентов.

6. В отдельной миске взбиваем белки, постепенно всыпая сахар, до устойчивых пиков.

7. Вводим получившуюся меренгу в шоколадное тесто и аккуратно вмешиваем их лопаточкой движениями снизу вверх и от края к центру.

8. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем при 160º в течение 1 часа.

9. Проверяем готовность шпажкой и если она выходит из центра сухая, вынимаем корж из духовки и остужаем на решетке.

10. После того, как бисквит остыл, вынимаем его из формы и разрезаем на три равных коржа.

Пока бисквит остывает, нужно сварить сироп:

  • В небольшом сотейнике соединяем сахар с водой, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения на умеренном огне, перемешивая время от времени.
  • Варим сироп около 5 минут, вводим ром или коньяк, снимаем с огня и остужаем.

Трюфельный крем

Ингредиенты:

  • черный шоколад — 400 г;
  • жирные сливки, 33-35% — 540 г.

Приготовление:

1. Измельчаем шоколад в крошку и кладем в глубокую посуду.

1. Cливки (180 гр. от общего объема) доводим почти до кипения в небольшом сотейнике на умеренном огне (не кипятим).

3. Заливаем горячими сливками измельченный шоколад и оставляем минуты на 3.

4. Затем перемешиваем до однородности и оставляем минут 15 остывать.

5. Оставшиеся сливки (они должны быть хорошо охлажденными) наливаем в чашу миксера и взбиваем до мягких пиков.

6. Перекладываем взбитые сливки на остывший шоколад и аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх. Долго мешать не нужно, иначе сливки потеряют объем.

7. Отделяем где-то полстакана крема в отдельную посуду и оставляем в стороне.

Сборка торта:

  • В кольцо диаметром 22 см кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом.
  • Крем делим на 2 равных части и покрываем одной частью первый корж.
  • Второй корж тоже пропитываем и покрываем второй половиной крема.
  • Закрываем третьим коржом, пропитываем сиропом и покрываем верх торта той частью крема, которую отложили в начале.

Ставим торт в холодильник на 6 часов или на ночь, чтобы крем стабилизировался (если вы спешите, то 1-2 часов в морозильной камере будет достаточно).

Вынимаем торт из холодильника и с помощью фена или бумажного полотенца, смоченного горячей водой и отжатого, нагреваем кольцо, чтобы его было легко снять.

Палетку окунаем в горячую воду, высушиваем, и выравниваем еще раз горячей палеткой поверхность торта. Ставим торт снова в холодильник, пока готовим глазурь.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

  • черный шоколад — 225 г;
  • растворимый кофе — 1 ½ ч.л;
  • сахар — 2 ст.л;
  • жирные сливки, 33-35% — 180 г;
  • сахарный сироп или мед — 2 ст.л.

Приготовление:

  • Мелко нарезаем шоколад и кладем в глубокую емкость.
  • Кофе растворяем в 2 ложках кипятка и соединяем вместе со сливками и сахаром в небольшом сотейнике.
  • Хорошо нагреваем сливки с кофе на умеренном огне (не кипятим!).
  • Снимаем сотейник с огня, добавляем измельченный шоколад и оставляем на 3 минуты.
  • Затем вводим сироп глюкозы или мед и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
  • Процеживаем глазурь в высокий стакан и оставляем минут на 15 остывать.
  • Помещаем торт на решетку и поливаем глазурью сначала бока торта, а затем круговыми движениями покрываем глазурью середину торта.
  • Палеткой проводим резким движением по поверхности торта, смахивая излишнюю глазурь.
  • Слегка постукиваем решеткой об стол, чтобы стекла лишняя глазурь.

Украшение для трюфельного торта

Делаем шарики по типу пироженого «картошка»:

  1. Бисквитную крошку смешать с кремом.
  2. Скатать шарики.
  3. Обвалять в тертом шоколаде или какао.

Перекладываем торт на подложку или на блюдо и украшаем (можно по своему усмотрению). Ставим торт в холодильник на 1 час, чтобы глазурь стабилизировалась.

Перед подачей нарезаем трюфельный торт острым ножом, предварительно окунув его в горячую воду и обсушив.

Приятного аппетита!

По материалам: sladkiexroniki.ru

pentad.ru

Трюфельный торт рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Торты

 Распечатать рецепт

Создадим вкусный Трюфельный торт по мотивам знаменитых одноименных конфет. Соединим в импровизированном рецепте влажные темные коржи, обилие крема, классический ганаш и, конечно, обязательный доминирующий привкус и аромат шоколада. Получим настоящее праздничное изделие — аппетитное, богатое и презентабельное!

За основу возьмем популярный бисквит «Шоколад на кипятке» с насыщенным по цвету и вкусу мякишем с влажной текстурой. В качестве крема применим сливочно-шоколадную смесь, характерную для приготовления настоящих трюфелей. А чтобы еще больше оправдать название десерта, оформим торт конфетами, сделанными в домашних условиях.


Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 2 шт.;
  • какао-порошок — 60 г;
  • молоко — 200 мл;
  • вода (кипяток) — 200 мл;
  • сахар — 350 г;
  • растительное масло — 90 мл;
  • мука — 270 г;
  • разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
  • сода — 1,5 ч. ложки;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для крема:

  • темный шоколад  (не молочный) — 200 г;
  • сливки 33-35% — 500 г;
  • сахарная пудра — 50 г.

Для ганаша:

  • темный шоколад — 150 г;
  • сливки 33-35% — 150 г.

Для оформления (по желанию):

  • шоколадные трюфели;
  • стружка шоколада.

к содержанию ↑

Трюфельный торт рецепт с фото

  1. Готовим тесто. Яйца и всю порцию сахара, в том числе и ванильного, взбиваем миксером до получения пышной загустевшей белой массы.
  2. Добавляем к сахарно-яичной смеси молоко и рафинированное (без запаха) масло. Размешиваем ложкой или лопаткой, соединяем воедино компоненты.
  3. Муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель перемешиваем в другой посуде.
  4. Частями (за 3-4 подхода) просеиваем мучной состав к жидкой светлой смеси. Каждый раз бережно вымешиваем массу снизу вверх до полного растворения всех сухих вкраплений. В результате получаем вязкое и тягучее шоколадное тесто.
  5. Последним вливаем кипяток и быстро, не дожидаясь охлаждения жидкости, перемешиваем массу до однородности. После добавления воды тесто становится жидким — так и должно быть!
  6. Печь бисквит будем в емкости диаметром 20 см, чтобы выпечка получилась высокой и без проблем разрезалась на 4 коржа. Дно посуды для удобства прокладываем пергаментной бумагой, стенки не смазываем. Выливаем в подготовленную емкость жидковатое тесто и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Посуда должна быть с высокими стенками — бисквит получится высотой около 7 см. Если нет подходящей высокой формы, можно разделить тесто пополам и выпекать в два захода, затем каждую часть разрезать на два коржа.
  7. Выпекаем пышный бисквит около часа. Время может отличаться — зависит от особенностей духовки. Чтобы убедиться в готовности, опускаем глубоко в центр мякиша деревянную шпажку. Если на палочке  не остается мокрого теста и сырых крошек, бисквит готов!
  8. Позволяем выпечке полностью остыть. Затем проводим ножом вдоль стенок и извлекаем бисквит из формы. Разрезаем на 4 примерно одинаковых коржа. Мякиш получается влажным, поэтому в дополнительной пропитке нет необходимости.
    к содержанию ↑
    Крем для Трюфельного торта
  9. Шоколадные плитки рубим ножом на мелкие «осколки», перекладываем в рабочую миску. В рецепте используется шоколад с содержанием какао 70%.
  10. Отмеряем 100 мл сливок, прогреваем до сильно горячего состояния (кипятить не нужно). Заливаем шоколадные кусочки и активно перемешиваем до растворения всех сгустков. Если сливки уже остыли, а шоколад не успел полностью растаять, ставим смесь на «водяную баню» и доводим до однородности при постоянном перемешивании. Остужаем расплавленный шоколад.
  11. Оставшуюся порцию сливок (400 мл) взбиваем с сахарной пудрой. Работаем миксером до сгущения массы — начинаем с низкой скорости, постепенно увеличивая темп оборотов. Как только перестанут заплывать следы от венчиков, останавливаемся. Не забываем, что сливки для взбивания должны быть холодными!
  12. К пышной сливочной массе добавляем остывший шоколад. Взбиваем недолго — только до равномерного окрашивания крема.
    к содержанию ↑
    Сборка торта «Трюфель»
  13. Выкладываем на тарелку первый шоколадный корж. Сверху наносим густую прослойку крема, распределяем равномерно.
  14. Далее повторяем действия — накрываем кремовый слой следующим коржом, снова густо промазываем и т.д. Собранную высокую стопку покрываем остатками крема со всех сторон. Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа (можно оставить на ночь). За это время коржи соединятся с кремом, десерт окрепнет, охладится и будет готов к покрытию ганашем.
  15. Формируем смесь для финального покрытия. Шоколад раскалываем на дольки и заливаем прогретыми до горячего состояния сливками.
  16. Активно перемешиваем до исчезновения всех сгустков и получения гладкой текстуры.
  17. Наносим ганаш на охлажденный Трюфельный торт — полностью промазываем поверхность и боковые стороны.
  18. По желанию оформляем десерт шоколадной стружкой и  трюфелями. В нашем примере используются конфеты домашнего приготовления — рецепт здесь.
  19. Убираем торт в холодильник. Как только ганаш застынет, можно приступать к нарезке и дегустации десерта.

Шоколадный Трюфельный торт готов! Приятного чаепития!

Загрузка…

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Торт «Шоколадный трюфель» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт «Шоколадный трюфель»

Он без крема и без пропитки, но всё-таки это торт, так как тесто получается очень мягким и нежным, абсолютно не сухим, мало крошится. Слегка влажное, скорее сочное, шоколадное тесто прекрасно само по себе, но со свежими ягодами — просто блеск! Вполне можно использовать не только ягоды, но и фрукты: персики (только шкурку нужно удалить), виноград (без косточек), манго. На какао порошке экономить не стоит, нужно брать качественный продукт, тогда торт будет иметь бархатный, благородный шоколадный вкус!

Как приготовить «Торт «Шоколадный трюфель»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте муку пшеничную, качественное сливочное масло и какао-порошок, яйца, сахар, сметана (15%), жирные сливки.

Шаг 3 Ссылка

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте соль и ванильный сахар.

Шаг 4 Ссылка

В остывшее сливочное масло добавьте какао порошок. Перемешайте, должна получиться густая масса.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте в яичную массу сливки и сметану, перемешайте.

Шаг 6 Ссылка

Просейте в тесто муку, соединённую с разрыхлителем и содой. Перемешайте. По частям, постоянно перемешивая, добавляйте смесь масла с какао. Тесто должно быть густым и однородным.

Шаг 7 Ссылка

Переложите тесто в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой, а бока смазаны сливочным маслом.

Шаг 8 Ссылка

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 45 минут при 175°С. Готовый торт вынуть из духовки, дать немного остыть, вынуть из формы, остудить на решётке. Аккуратно, горячий торт может разваливаться!

webspoon.ru

Шоколадно-трюфельный торт рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тающий шоколадный торт с кремом

Представляю вашему вниманию нежный, кремовый и тающий шоколадный торт — настоящий рай для шокоголиков. Это произведение кулинарии мало кого оставит равнодушным, если вообще таковы найдутся. Торт я готовила на свой день рождения, мои гости оценили его по достоинству.

Торт получается очень шоколадный, но не приторный, с благородной горчинкой настоящего шоколада.

Пусть Новый год не будет пресным,
А станет ярким, интересным,
Праздником нарядным,
Вкусно-шоколадным!

Как приготовить «Шоколадно-трюфельный торт» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся яйца, сахар, мука, какао-порошок, разрыхлитель, сметана или сливки 33%, шоколад с содержанием какао 70% и шоколадные конфеты.

Шоколадные трюфели рецепт

Шаг 2 Ссылка

Смешать 30 грамм какао, разрыхлитель и муку.

Шаг 4 Ссылка

Соединить желтки и сухую смесь, перемешать.

Шаг 6 Ссылка

В смазанную маслом форму (диаметр 24 см) вылить тесто.

Шаг 7 Ссылка

Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 180°C, первые 30 минут духовку не открывать.

Шаг 10 Ссылка

В конце взбивания влить шоколад. Крем готов.

Шаг 11 Ссылка

Достать форму с шоколадным бисквитом, переложить крем, разровнять. Отправить в холодильник на 6 часов и более.

webspoon.ru

Торт Трюфель, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовить торт нужно начинать накануне. Шоколад наломать небольшими кусочками, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50 мл горячей воды. Положить шоколад и масло в сотейник, влить кофе. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока смесь не станет однородной. Сразу же снять с огня. В этом шаге очень важно не передержать шоколадную смесь на огне.

Шаг 2

В большую миску просеять муку с содой и какао-порошком, добавить сахар и перемешать.

Шаг 3

Яйца взбить венчиком. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить получившуюся смесь в миску с мукой, перемешать до однородности.

Шаг 4

Аккуратно влить в миску растопленный с маслом шоколад. Осторожно перемешать деревянной лопаткой.

Шаг 5

Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Влить в нее получившееся тесто. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 1,5 ч. Вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем аккуратно достать торт, завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на ночь. От размера формы будет зависеть высота торта. В форме размером 20х30 см бисквит получится достаточно высоким и легко разрежется на 3 пласта.

Шаг 6

На следующий день охлажденный бисквит разрезать на 3 горизонтальных коржа. Накрыть полотенцем и отставить.

Шаг 7

Белый шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить шоколад, перемешать. Влить 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока смесь не станет однородной. Дать остыть до комнатной температуры, затем поместить в холодильник на 1 ч.

Шаг 8

Взбить шоколадную смесь миксером, 2 мин.

Шаг 9

Разделить получившийся крем на 2 части. Смазать два коржа, поместить друг на друга и накрыть третьим коржом.

Шаг 10

Приготовить глазурь. Горький шоколад натереть на терке.

Шаг 11

Сливки с сахаром довести до кипения, снять с огня. Добавить тертый шоколад и 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока шоколад полностью не растворится.

Шаг 12

Застелить рабочую поверхность листом пергамента, поставить на него решетку. Поместить на нее торт. Промазать верх и бока торта половиной шоколадной глазури. Дать немного застыть и промазать вторым слоем. Перед подачей торт можно присыпать просеянным порошком какао.

www.gastronom.ru

Трюфельный торт. Ингредиенты: бисквит, мука, сахар

Что можно сказать про такой торт… он ВОЛШЕБНЫЙ !!!!!!! Этот торт я пекла давно. Он и правда волшебный, его автор Заремочка и на сайте он есть http://www.edimdoma.ru/retsepty/34866-tryufelnyy-tort-g-teau-de-truffe-dlya-komandy-ed-i-druzey . Спасибо огромное Зареме!!! Но почему я решила его выложить сама. Я корж для него делала другой, и пекла его в мультиварке. Когда я решила его приготовить, поняла, что не хочу прикасаться к духовке, на улице было жарко и в доме еще жарче))), но я уже настроилась. И тут на помощь пришла мультиварочка))) Бисквит получился супер!!! В меру влажный, высокий. И его конечно можно пропитать любым сиропом и прослоить любым кремом. Но я решила сделать трюфельный торт  от Заремы. Минус этого торта в том, что его ешь, ешь, ешь, и с каждым кусочком, наслаждаешься и наслаждаешься, уходишь в нирвану. Этот торт как хорошее, дорогое мороженое. Для всех шокоголиков просто рай с каждой ложкой. Он делается безумно просто. Но его надо выдержать в холодильнике как можно дольше. Вот он у меня стоял ночь, перед тем, как его разрезать и сфотографировать, и уже был ооочень вкусным. Но когда я его попробовала на следующий день, то пришла в полнейший восторг, он был еще круче. И я решила поэкспериментировать и заныкала кусочек на третий день. И вот третий день настал, он стал ну таким, таким…. слов нет описать. Бархатный, сливочный, мегашоколадный. В общем, делается супербыстро, вообще не сложно, и самое главное, можно совсем не прикасаться к духовке. если у вас есть мультиварка))) Я, правда, и помимо бисквита внесла изменения, но только потому, что мой муж не особо жалует орехи, я их не использовала. И автор предлагает вафли + бисквит, а мне захотелось только бисквита. Так что предлагаю немного  измененный вариант с использованием бисквита из мультиварки. А вы можете использовать любой шоколадный бисквит. Я настоятельно советую этот торт приготовить, обязательно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

www.edimdoma.ru

Трюфельно-шоколадный торт – пошаговый рецепт с фотографиями

Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар, сметану, яйца, сливки. Перемешать ложкой не долго, только до однородности. Смешать отдельно муку, какао, разрыхлитель и добавить к смеси. Аккуратно перемешать до однородности.

Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и выпекать в режиме «Выпечка» 1 час 15 минут (в духовке — для формы d=21 см выпекать 45-50 минут в уже разогретой духовке при 170 градусах).

Консистенция готового торта должна быть слегка влажная и на палочке должны оставаться влажные следы с немного прилипшими крошками теста. Остудить готовый торт и покрыть шоколадным ганашем. Способ приготовления ганаша прост. Довести до кипения сливки и растворить в них шоколад. Когда ганаш остынет до комнатной температуры, ароматизировать коньяком.

Р.S. Трюфельно-шоколадный торт напоминает всеми любимый десерт «Картошка».

Он влажный, мягкий, тает во рту…. Безусловно, калорийный. Миксером пользоваться категорически запрещается, перемешивать тесто лопаткой до однородности и вовремя остановится.

Трюфельно-шоколадный торт насыщен по вкусу, он мягкий и влажный….. тает во рту. Его можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Источником вдохновения послужил мною любимый шоколад. 

Шоколад — главное лакомство для ума. Известно, что шоколад поднимает настроение. А причина этого в том, что в нем содержится вещество под названием триптофан, вырабатывающее гормоны счастья. 

ШОКОЛАДНЫЕ ФАКТЫ: 

 

В Средние века в Европе шоколад стоил огромных денег и использовался исключительно в лекарственных целях. Считалось, что с его помощью можно излечить почти любую болезнь.

 

Признанным любителем шоколада среди европейских монархов была Анна Австрийская, супруга Людовика XIII и дочь испанского короля Филиппа. Она и завела моду на шоколад среди французской аристократии. 

 

У Марии-Антуанетты был собственный эликсир бодрости — шоколадный напиток, в состав которого входили цветки орхидеи, миндаль и апельсиновая цедра. 

 

Шоколад прославился на всю вселенную — его обязательно включают в рацион на всех российских и американских космических станциях. 

Какао, или шоколадное дерево, по-латински называется Theobroma cacao и переводится как «пища богов», и с этим не поспоришь!!!!!!! 

www.koolinar.ru

Торт «Шоколадный трюфель» — рецепт с фото / Рецептик.рус

Это, наверное, самый шоколадный торт в мире. Хотя в данном случае понятие ʺтортʺ — очень условное. Корж, бисквит, пирог – тоже как будто не совсем верно. Такой уж он, шоколадный трюфель, — ни с чем не сравнимый, удивительный, уникальный десерт. Описать его сладкую сущность тоже очень непросто. В первую очередь, конечно, это шоколадность – самая что ни на есть концентрированная, нереальная, невероятная, мегашоколадность, сверхшоколадность, просто шоколадный шоколад в превосходной степени! В каждом кусочке – вся теплота и глубина богатейшего вкуса шоколада, вот эта вот горьковатая терпкость, от которой перехватывает дыхание, то ли дымная, то ли древесная, наркотически притягательная- убежденные шокоголики меня поймут! Что же касается структуры шоколадного трюфеля, то слова абсолютно бессильны перед его парадоксальным внутренним миром. Шоколадный трюфель довольно плотный, но не тяжелый и не твердый – такую противоречивую плотность (ощутимую и убедительную, но необычайно шелковистую, тающую и легкую), очень сложно представить абстрактно. Зато и забыть вкус шоколадного трюфеля невозможно! В составе шоколадного трюфеля нет ни грамма муки – только яйца, масло, шоколад и немного сахара. Согласитесь, такой набор несколько настораживает: можно получить в итоге что-то среднее между шоколадным маслом и сладкой яичницей. Я, признаться, опасалась чего-то подобного при первом знакомстве с этим десертом. Но результат меня очень удивил – вкус у шоколадного трюфеля просто роскошный, ни масло, ни яйца не читаются абсолютно, а шоколад вполне заслуженно солирует и раскрывается во всей полноте. Обязательно попробуйте это феноменальное лакомство!

6 яиц, 300 г темного шоколада (55-70%), 150 г сливочного масла, 65 г сахара.

Итак, переходим к процессу приготовления торта «Шоколадный трюфель».
  • Шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло.

  • Растапливаем масло с шоколадом на водяной бане. В процессе непрерывно помешиваем шоколадную массу. Когда масса станет однородной – оставляем ее остывать.

  • Отделяем яичные желтки от белков.

  • К желткам добавляем сахар.

  • И взбиваем в пышную светлую пену.

  • Смешиваем желтковую массу с остывшей шоколадной…

  • …до однородности.

  • В отдельной емкости взбиваем яичные белки по получения устойчивой пены.

  • Белковую пену постепенно, по ложке, подмешиваем к шоколадной массе аккуратными движениями снизу вверх.

  • Получившееся тесто выкладываем в форму для выпекания (лучше разъемную), застеленную пергаментом. Диаметр моей формы 17 см.

  • Разравниваем поверхность теста.

  • Выпекаем шоколадный трюфель в духовке при 160-180°С около 30-40 минут. Серединка трюфеля не должна запечься до твердости, она будет немного дрожать. Перепекать трюфель нельзя ни в коем случае – получится сухо и невкусно. Оставляем шоколадный трюфель в форме до полного охлаждения. Остывая, трюфель будет уменьшаться в объеме и отходить от стенок формы.


Из указанного количества ингредиентов в итоге получится торт-трюфель диаметром 15 см и высотой 4 см. Остывшему трюфелю нужно сутки настояться в холодильнике. После этого его можно немного подровнять ножом и украсить по желанию (я просто посыпала порошком какао).

xn--e1aajixdr3a.xn--p1acf

Трюфельно-шоколадный торт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Такой десерт покорит и удивит. Он настолько вкусный, что хочется съесть его весь сразу и ни с кем не делиться. Рецепт приготовления такого десерта достаточно простой, несмотря на кажущуюся сложность. Лучше настоять его в течение 24-48 часов, однако, сделать это будет очень сложно, практически невозможно, ведь он такой аппетитный.

1. В миску кладу заранее просеянную муку, добавляю какао, соль, разрыхлитель и перемешиваю.

2. В чашу миксера вбиваю яйца, добавляю сахар и взбиваю до образования белой массы, ввожу по 1 ложке мучную смесь.

3. Добавляю подсолнечное масло (без запаха) и кипяток, взбиваю.

4. Разъемную форму для выпечки застилаю пергаментом, выливаю полученную массу и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовый корж достаю из духового шкафа и остужаю.

5. Остывший бисквитный корж разделяю на 2 части, использую в дальнейшем только одну, разминаю ее в крошку. Форму застилаю пергаментом и выкладываю крошку, утрамбовываю ее стаканом.

6. Фундук измельчаю в муку (ничего страшного, если будут крупные кусочки) и посыпаю им бисквитную крошку.

7. Шоколад разламываю, кладу в миску и растапливаю в микроволновой печи, вливаю ром.

8. Жирные сливки (не меньше 33%, а лучше пожирнее) взбиваю до крепких верхов (важно не передержать их).

9. Шоколад немного остужаю, а только потом соединяю со взбитыми сливками. Аккуратно перемешиваю.

10. Получившуюся массу выкладываю на крошку, распределяю по всей поверхности. Накрываю форму пленкой и отправляю на ночь в холодильник.

11. Достаю торт из формы и выкладываю на тарелку, посыпаю какао-порошком и украшаю фундуком. Приятного аппетита!

povar.ru

Рецепт шоколадного трюфельного торта

2,5 стакана 25% сливок
200 г сладкого шоколада
Ингредиенты для шоколадной глазури:


100 мл густых сливок
5 ст. ложки сахара
100 г горького какао-порошка
1 ч. ложка желатина
70 мл воды

Как приготовить шоколадный трюфельный торт:

  • Жидкие сливки выливают в глубокий сотейник. Емкость ставят на средний огонь и подогревают сливки до легкого кипения, постоянно помешивая. При появлении первых пузырьков сотейник снимают с плиты.

  • Сладкий шоколад ломают небольшими кусочками или натирают на крупной терке и заливают горячими сливками. Ингредиенты перемешивают до полного растворения шоколада. Емкость с кремом-глазурью закрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на 12 часов.

  • Готовый крем-глазурь достают из холодильника и взбивают при помощи миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбивать крем необходимо не менее 15-20 минут до получения густой консистенции. 5-6 ст. ложек крема нужно отложить в отдельную тарелку, накрыть пищевой пленкой и снова убрать в холодильник. Эта часть нужна для украшения королевского десерта.

  • Духовой шкаф разогревают до 190-200°С.

  • Противень застилают пищевой фольгой. Ее края должны выступать на 1,5-2 см над бортиками противня.

  • Пшеничную муку и кукурузный крахмал просеивают сквозь мелкое сито.

  • Куриные яйца аккуратно разбивают и отделяют желтки от белков. Желтки взбивают с сахаром до полного растворения сахара и увеличения объема массы в 2 раза.

  • Горький какао-порошок растворяют в кипящей воде и смешивают со взбитыми куриными желтками. Ингредиенты перемешивают миксером до однородной консистенции.

  • В белки добавляют щепотку соли и взбивают до тех пор, пока не получится густая белая масса.

  • Пшеничную муку и кукурузный крахмал соединяют со смесью, приготовленной из какао и желтков. Тесто вымешивают при помощи деревянной лопатки, разбивая комочки. Затем в бисквитное тесто вводят взбитые белки, медленно перемешивая компоненты.

  • Половину теста выливают на фольгу и разравнивают лопаткой. Толщина слоя не должна превышать 1 см. Выпекают корж в течение 10 минут.

  • Готовый бисквит осторожно снимают с противня вместе с фольгой. Пока он остывает, выпекают вторую половину бисквитного теста. Выпеченные и остывшие коржи снимают с фольги, отделяя широким кухонным ножом. Остывшие коржи нарезают на равные прямоугольники.

  • За это время можно приготовить сахарный сироп. Воду и сахар растворяют в сотейнике, подогревая ингредиенты на среднем огне. После закипания сироп продолжают варить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Готовый сироп должен остыть до комнатной температуры.

  • Осталось собрать десерт. Первый слой промазывают сахарным сиропом, используя кондитерскую кисть. На поверхность коржа наносят 2 ст. ложки крема-глазури, равномерно распределяя его лопаткой.

    На крем кладут второй слой бисквита и смазывают его сиропом. Таким образом обрабатывают все коржи.

  • Остается украсить трюфельный торт. Для этого необходимо приготовить шоколадную глазурь. Желатин растворяют в теплой воде и настаивают 5 минут. В сотейнике смешивают густые сливки, горький какао-порошок и сахар. Ингредиенты доводят до кипения, не забывая помешивать. Варить глазурь нужно в течение 3-4 минут. Сотейник снимают с плиты и вливают в глазурь желатин, быстро перемешивая массу. Спустя 4-5 минут глазурь выливают на торт, распределяя ее по поверхности и бокам десерта равномерным слоем.

  • Торт убирают в холодильник на 10-24 часа. Королевский десерт должен хорошенько пропитаться сиропом и кремом.

  • Торт нарезают порционными кусочками. Оставшийся крем-глазурь перекладывают в кондитерский шприц и украшают каждый кусочек, выдавливая крем в виде листочка, решетки, цветов.

  • domashniy.ru

    Шоколадно-трюфельный торт (без глютена, без молочных продуктов) — Кулинарные рецепты

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться

    это шоколадный торт Это богатый и декадентский десерт, который обязательно впечатлит. Он состоит из трех слоев, включая рассыпчатую шоколадную корочку, начинку из мягкого шоколадного ганаша и шелковистую шоколадную глазурь. Это идеальный шоколадный десерт с невероятно низким содержанием глютена, молочных продуктов и палео.

    Я спорил, называя этот рецепт шоколадного торта тройным шоколадным тортом из-за трех слоев шоколада: корочки, ганаша и глазури. Но

    торт шоколадный трюфель Это казалось более подходящим.

    Если вы когда-нибудь ели богатые бельгийские шоколадные трюфели, вы знаете, о чем я говорю. Трюфели настолько густые и кремовые, что после укуса просто закройте глаза и насладитесь восхитительным ароматом. Ну, вот что у вас здесь, в виде прекрасного торта.

    Поскольку в этом рецепте так много шоколада, я рекомендую потратить на хорошее. Пойти с высококачественный бренд (см. мои рекомендации в примечаниях к карточке рецепта), но не становитесь слишком темными, или это будет слишком горьким. Шоколад в какао 55-65% идеально!

    Ингредиенты для шоколадного торта

    Этот рецепт легко сочетается с некоторыми основными ингредиентами. Корка представляет собой комбинацию миндальной муки и сырого какао, ганаш – кокосовое молоко с горьким шоколадом и яйцами, а глазурь – просто растопленный шоколад с кокосовым молоком.

    Это то, что вам нужно для каждого слоя:

    Подпишитесь на нас в

    Pinterest!

    Ингредиенты коры

    • Миндальная мука: 1 ½ чашки
    • Сырой какао-порошок: 3 столовые ложки
    • Кокосовое масло: 3 столовые ложки
    • Кленовый сироп: 2 столовые ложки
    • Соль: ¼ чайной ложки соли

    Центр Ганаче Ингредиенты

    • Кокосовое молоко с высоким содержанием жира: 13,5 унций (оставьте 2 столовые ложки на глазурь)
    • Кисло-сладкий шоколад: 10 унций
    • Яйца: 2 яйца
    • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
    • Соль: ¼ чайной ложки

    Глазурь ингредиенты

    • Кокосовое молоко: 2 столовые ложки (используется из предыдущей банки)
    • Кисло-сладкий шоколад: 2 унции
    • Кленовый сироп: 1 чайная ложка
    • Вода: 1 столовая ложка

    Как хранить этот шоколадный торт

    Вы можете сделать этот рецепт до двух дней и храните его в холодильнике (обнаружив, что все в порядке).

    Но знаете ли вы, что вы также можете заморозить остатки? Просто нарежьте шоколадный торт на кусочки и храните остатки в герметичном контейнере в морозильной камере. Ломтики продержатся до 2 месяцев в морозильной камере, идеально подходит, когда вам нужен быстрый шоколад, чтобы забрать меня!

    Чтобы разморозить, вы можете переместить ломтик в холодильник накануне вечером. Или вы можете оставить ломтик на кухонном столе примерно на 30 минут. Разморозившись, наслаждайтесь!

    Наслаждайтесь больше рецептов шоколада

    Ищете больше вариантов шоколада? Вот некоторые вкусные рецепты, чтобы перевернуть вещи.

    Шоколадно-трюфельный торт (без глютена, без молочных продуктов)

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 30 минут

    Количество порций: 12 ломтиков.

    Декадентский рецепт шоколадного торта с тремя слоями шоколадного совершенства. Это все равно, что кусать богатый шоколадный трюфель в форме торта. И вы никогда не узнаете, что в нем нет глютена и молочных продуктов.

    кора головного мозга
    • 1 1/2 чашки миндальной муки
    • 3 столовые ложки сырого какао
    • 3 столовые ложки кокосового масла
    • 2 столовые ложки кленового сиропа
    • 1/4 чайной ложки соли
    Ганач Центр
    • 13,5 унций жирного кокосового молока с 2 столовыми ложками, предназначенными для глазури
    • 10 унций горького шоколада
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/4 чайной ложки соли
    Глазурь
    • 2 столовые ложки кокосового молока, взятые из верхней банки
    • 2 унции горького шоколада
    • 1 чайная ложка кленового сиропа
    • 1 столовая ложка воды
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Смешайте все ингредиенты корочки вместе в средней миске, пока они не будут хорошо перемешаны и липкие. Используйте свои пальцы, чтобы вдавить смесь в дно и по бокам 9-дюймовой сковороды. Используйте вилку, чтобы уколоть дно в трех точках.
    • Выпекайте корку в течение 10-12 минут или пока она не начнет затвердевать. Снять и остудить на стойке.

    • Чтобы сделать ганаш, нагрейте кокосовое молоко в маленькой кастрюле и тушите. Оказавшись на слабом огне, выключите огонь и добавьте шоколад, помешивая до однородного состояния. Дайте остыть в течение 10 минут.

    • В маленькой миске взбейте яйца с ванилью и солью. Добавьте в охлажденный шоколад и перемешайте.

    • Вылейте начинку ганаша в корку и варите 20-25 минут. Когда это будет сделано, центр все равно будет колебаться, но края должны выглядеть твердыми. Центр останется твердым, так как он остывает. Выньте пирог из духовки и охладите в сковороде для пирогов на решетке в течение 30 минут. Затем поставьте в холодильник на 30 минут.

    • Чтобы сделать глазурь, разогрейте кокосовое молоко, кленовый сироп и воду в маленькой кастрюле на среднем огне. Выключите огонь и добавьте шоколад, помешивая, пока он не растает. Кроме того, добавьте все ингредиенты в небольшую стеклянную миску и микроволновку с шагом 15 секунд, пока не растаяте.

    • Вылейте глазурь на пирог, наклоняя кастрюлю круговыми движениями, чтобы распределить глазурь по поверхности. Дайте глазурью отстояться в течение 30 минут, затем подайте.

    Рекомендации по шоколаду

    • Pascha Chocolate является органическим, без глютена, без молочных продуктов, без сои и веганский. Я люблю 55% шоколадной стружки, и это то, что я использовал в этом рецепте.
    • Ху Шоколад является органическим, без глютена, без молочных продуктов, без сои, веганский и палео (без рафинированного сахара). Но это немного более горько на 70%.
    • Lily’s Chocolate не содержит глютена, молочных продуктов и имеет сертификат Fair Trade. Содержит соевый лецитин, но подслащен стевией и эритритом, что делает его кето-дружественным.

    Калории: 365 ккал, углеводы: 22 г, белок: 6 г, жир: 29 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 28 мг, натрий: 115 мг, калий: 274 мг, клетчатка: 4 г, витамин А: 50 МЕ, витамин С: 0,3 мг, кальций: 62 мг, железо: 3,8 мг

    ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться chocolateglutenlácteossinTartatrufa

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Шоколадно-трюфельный торт / Torta de chocolate trufada

    A receita em português está em baixo.

    Шоколада много не бывает! 😋🍫👍

    Шоколадно-трюфельный торт

    Ингредиенты:

    (на 1 торт Ø 14 см)

    Основа:

    120 г сухого печенья типа «Мария»

    60 г растопленного сливочного масла

    Шоколадный крем (выпечной):

    116 г тёмного шоколада 70%

    8 г натурального ванильного сахара

    250 г сливок 35%

    1 яйцо

    Шоколадный ганаш:

    120 г шоколада 40%

    120 г сливок 35%

    Дополнительно:

    безе

    сахарная пудра

    Приготовление:

    1) Основа: печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, тщательно перемешать.

    Металлическое не разъёмное кольцо Ø 14 см обтянуть фольгой, формируя дно, и установить на небольшой противень. Бока кольца слегка смазать маслом изнутри и проложить бумагой для выпечки. Полученную массу из печенья распределить и утрамбовать по дну и бокам кольца. Убрать в холодильник на время приготовления шоколадной начинки.

    2) Шоколадный крем: сливки довести почти до кипения. Вылить на измельчённый шоколад с ванильным сахаром. Подождать минуту и перемешать венчиком до полного расплавления шоколада. Яйцо слегка взболтать и добавить в крем. Перемешать. При необходимости, эмульгировать погружным блендером.

    Полученный крем вылить на песочную основу и выпекать при 160°С в течение 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку), пока начинка не схватится. Готовый торт полностью остудить, затем убрать в холодильник на несколько часов.

    3) Шоколадный ганаш: сливки довести до кипения и в два-три подхода вылить на шоколад. Аккуратно перемешать, затем пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Накрыть плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник на 8-12 часов. Затем взбить до консистенции густого и пышного крема.

    4) Переложить ганаш в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой (или любой другой) и отсадить «розочки» на верх охлаждённого торта. Перед подачей украсить безе и, по желанию, слегка присыпать сахарной пудрой.

    Chocolate nunca é demais! 😋🍫👍

    Torta de chocolate trufada:

    Ingredientes:

    (para 1 torta de Ø 14 cm)

    Base:

    120 g de bolacha tipo «Maria»

    60 g de manteiga derretida

    Creme de chocolate (assado):

    116 g de chocolate 70%

    8 g de açúcar de baunilha natural

    250 g de natas 35% m.g.

    1 ovo

    Ganache de chocolate:

    120 g de chocolate 40%

    120 g de natas 35% m.g.

    Decoração:

    suspiros

    açúcar em pó

    Preparação:

    1) Base: forrar com papel de alumínio um aro para bolo de Ø 14 cm, formando o fundo. Untar levemente com manteiga as laterais e forrá-las com papel vegetal.

    Preparar a base de bolacha: triturar a bolacha até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea. Pressionar sobre o fundo e os lados da forma/aro preparado, e refrigerar enquanto se prepara o recheio de chocolate.

    2) Creme de chocolate (assado):  aquecer as natas até quase ferver. Retirar do lume e despejar sobre o chocolate picado e o açúcar de baunilha. Esperar um minuto e misturar bem com uma vara de arames. Adicionar o ovo levemente batido e misturar mais um pouco. Se necessário, emulsionar com um batedor manual. 

    Despejar o creme sobre a massa quebrada e levar ao forno (160°С) durante cerca de 30-40 minutos ou até que esteja firme nas laterais mas ainda um pouco balançando no centro. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Colocar no frigorífico por algumas horas. 

    3) Ganache de chocolate: aqueçer as natas numa panelinha até que comece a ferver. Aos poucos despejar sobre o chocolate picado e misturar suavemente até homogenizar. Emulsionar com o batedor. Deixar arrefecer levemente, cobrir «em contacto» com película aderente, e levar ao frigorífico durante 8-12 horas para solidificar. Em seguida, bater na batedeira até obter um creme fofo e espesso. Transferir para um saco de pasteleiro com um bico estrelado e aplicar a ganache no topo da torta.

    4) Na hora de servir decorar com suspiros e, se desejar, polvilhar com açúcar em pó.

    Шоколадно-трюфельный торт. | Екатерина Казакова

    Шоколадно-трюфельный торт.

    Торт моим близняшкам на 4 месяца. Для любителей шоколада,я из их числа. Очень нежный ,в каждом кусочке чувствуется шоколад. Одним словом -«ВОСТОРГ»!

    Шоколадный бисквит

    • Яйцо куриное — 4 Штуки
    • Сахар — 150 Грамм
    • Мука пшеничная — 100 Грамм
    • Какао-порошок — 2 Ст. ложки
    • Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка (без горки)
    • Белки отделите от желтков и выложите в чашу миксера.
    • Взбейте белки до мягких пиков, после всыпьте постепенно сахар, не переставая взбивать. Должна получиться плотная, стойкая масса.
    • Добавьте в белковую массу желтки.
    • Аккуратно перемешайте лопаткой.
    • Просейте в миску муку и какао-порошок.
    • Перемешайте муку с какао-порошком и постепенно всыпьте в яично-сахарную смесь. Добавьте разрыхлитель.
    • Тесто для шоколадного бисквита готово.
    • Форму застелите пергаментом и выложите тесто.
    • Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 175-180 градусов духовке 35-40 минут. Готовый шоколадный бисквит охладите.

    Трюфельный крем.

    • 275 г черного шоколада;
    • 150 мл жирных сливок;
    • 75 г сливочного масла;

    Инструкция изготовления:

    1. Достать из холодильника масло, порезать на небольшие кусочки и дать немного подтаять.
    2. Подогреть сливки, но не кипятить, иначе они придадут крему неприятное послевкусие.
    3. Добавить к ним мелко поломанную шоколадную плитку, вымешивать, пока все кусочки не растворятся.
    4. Положить в основную смесь мягкое масло, снова мешать до полного растапливания.Охладить.

    После охлаждения полученный состав поставить в холодильную камеру на 5–6 часов, а затем хорошо взбить при помощи миксера .

    Шоколадный ганаш.

    • белый шоколад без добавок – 160 мл;
    • сливки (лучше фермерские) – 160 мл;
    • сливочное масло — 25 г.

    Пошаговый рецепт ганаша из белого шоколада:

    1. На медленном огне нагреваете сливки, но не доводите до кипения.
    2. В отдельную емкость положите измельченную шоколадную плитку, а лучше используйте продукт в виде маленьких капель. Заливайте сливками и активно перемешивайте массу.
    3. Пока сливки теплые, добавляйте в смесь масло (оно должно быть комнатной температуры) и активно взбейте миксером или венчиком.
    4. Отправляйте в холодильник

    Сборка.

    Шоколадный бисквит разрезать на 3 коржа. Пропитываем кофе(какао или сладким сиропом с коньяком) . Смазываем каждый корж кремом. И отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

    Затем достаём из холодильника. Покрываем торт ганашем.

    Шоколадно — трюфельный торт — рецепт с фото, пошагово

    Вкуснятина, одним словом. Это я про торт с использованием шоколада, попробуйте не согласиться. Это произведение кулинарии мало кого оставит равнодушным, если вообще таковы найдутся. Только шоколад и сколько эмоций, вкусный, полезный, когда конечно в меру, и в этом сочетании не опесуемо вкусный. Не говоря уже, что он способен украсить любой стол, привнести изюминку в самый минимальный застолья, это наш (шоколадно — трюфельный торт).

    Ингредиенты для приготовления шоколадно – трюфельного торта:

    1. Черный шоколад – 500г.
    2. Яйца куриные — 9 шт.
    3. Винный камень – 1/4 ч. ложки
    4. Сахар белый – 1/2 стакана.
    5. Масло — 1 стакан (сливочное).

    Инвентарь для приготовления шоколадно – трюфельного торта:

    1. Не большие миски (2)
    2. Миксер или лопатка (для перемешивания ингредиентов)
    3. Форма для затекания.
    4. Духовка.

    Приготовление шоколадно — трюфелевого торта.
    Шаг 1: размешивания ингредиентов.

    Как вы уже обратили свое внимание на то, что в данном виде торта не используется мука. И так начнем с одного из важнейших этапов подготовки. Для того, чтобы наш торт получился не только правильным, но и вкусным, тщательно подходим к процессу смешивания ингредиентов.

    Берем небольшую мисочку, примерно, объемом 2 литра, и топим в ней шоколад и масло, постоянно помешиваем на медяном огне. Затем переливаем всю смесь в миску побольше.

    Отдельно взбиваем яичный желток, доводя смесь до коричневого цвета и отдельно белок с винным камнем (в течение 5,6 минут). Затем постепенно вмешиваем шоколадную смесь в белковую.

    Шаг 2: готовим и выпекаем.

    Обратите внимание на температуру вашей духовки или духового шкафа. Она должна быть в пределах 150.

    Затем берем форму, в которую собираемся высыпать нашу смесь для выпечки и посыпаем ее мукой. Поместив наш будущий шоколадно — трюфельный торт в духовку готовим его в течение 30-35 минут, предвкушая приятное раздражения наших вкусовых рецепторов рта. После того, как наше исключительное блюдо готово, охлаждаем его на решетке. Как только торт остыл переворачиваем его, снимаем форму.

    Шаг 3: Подаем к столу.

    Оформляем его пересыпав сахарной пудрой через бумагу, предварительно вырезав в ней узоры в пределах нашей выпечки. Нарезаем его удобным для нас способом желательно небольшими уголками.

    При подаче нашего торта используем не большие десертные тарелочки, по возможности украсив его фруктами. Теперь можно приступать к наслаждению шоколадно – трюфельным тортом.

    Приятного аппетита.

    Советы:

    — Следите за тем как смешиваете ингредиенты и за температурой во время выпечки.

    — Обязательно удивите друзей и близких изысканным кулинарным чудом.

    Материал с сайта cookery.com.ua

    Похожие записи:

    Рецепт шоколадного трюфельного торта — Шоколадный торт от 1001 ЕДА

    Наверное, многие уже пробовали не только конфеты трюфель, но и трюфельный торт. Вариантов приготовления его большое количество в интернете. Приготовить его не сложно при наличии съемной круглой формы, а также шоколада или шоколадных капель. Если вы используете горький шоколад, то и торт получится горьковатый, поэтому я использовала темный и сладкий шоколад 50 на 50 , даже в такой пропорции торт был с выразительным, богатым шоколадным вкусом. Шокоголики обязательно оценят и полюбят такую выпечку. Торт шоколадный трюфельный я пекла по заказу своего сына, которому исполнилось 9 лет. Именно он у меня любитель шоколада и шоколадных конфет, а от трюфельного торта был просто в восторге.

    Количество порций: 8
    Калорийность: Высококалорийный
    Калорий в одной порции: 435 ккал

    Чтобы приготовить шоколадный трюфельный торт, вам понадобится:

    масло сливочное – 1 ст.л. (для смазки формы)
    капли шоколадные – 450 г
    яйца куриные крупные – 6 шт.
    сахар – 2 ст.л.
    соль – 0,5 ч.л.
    ром темный – 2 ст.л.
    сливки густые – 0,5 ст.
    Для украшения:
    какао-порошок, несладкий -1 ч.л.
    ягоды свежие – по желанию
    мята свежая – по желанию

    Как приготовить шоколадный трюфельный торт.

    1. Разогреть духовку до 180 гр. Съемную форму диаметром 21 или 23 см смазать маслом, выложить бумагой для выпечки дно и стенки.

    2. Растопить шоколадные капли или шоколад кусочками на водяной бане, шоколад выбираем на ваш вкус, темный или сладкий, молочный. Снять с огня, перемешать и дать остыть при комнатной температуре.

    3. Форму съемную обернуть фольгой снизу, так чтобы вода не проникла при выпечке.
    4. В другой емкости взбить яйца с сахаром, солью и ромом. Взбивать примерно 4-6 мин.
    5. Вылить половину яичной массы в остывшую шоколадную смесь, перемешать. Затем остальную яичную массу и оставить.
    6. Сливки густые взбить до мягких пиков, добавить в шоколадно-яичную смесь и перемешать аккуратно.
    7. Перелить все в форму, лопаточкой развести, чтобы масса распределилась равномерно.
    8. Поставить в горячую духовку на противень, залить горячей водой наполовину или до той метки, где вода не проникнет через фольгу. Закрыть аккуратно, не хлопая, крышку духовки и готовить примерно 30 мин.
    9. Готовый торт остудить в форме при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.
    10. Снять кольцо и бумагу. Посыпать сверху через сито какао.
    11. Украсить по желанию свежими ягодами и мятой. Или оставить в оформлении какао – просто и элегантно.
    12. Разрезать горячим ножом и подавать на стол, по желанию – со взбитыми сливками. Наслаждаемся!

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор рецепта Алевтина
    Автор фото Алевтина
    Рецепт опубликован 09.08.2014

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Торт Трюфель — простой, вкусный и нежный шоколадный торт! Пошаговый рецепт с фото.

    Торт Трюфель – рецепт этого торта это просто волшебство вкуса и шедевр в кондитерском искусстве. Это десерт с насыщенным шоколадным вкусом, с нотками таинственности и магии. Он точно очарует всех, кто любит шоколад.

    По нашему рецепту торт Трюфель получается невероятно мягким, сочным и нежным. Процесс приготовления не сложный, но трудоемкий. Обычно, я разбиваю его на два дня.

    Сначала нужно испечь основу торта — вкусный шоколадный бисквит. Вернее, бисквиты. Ведь нам нужно восемь тонких шоколадных бисквитных коржей. Для их приготовления нам потребуется:

    6 желтков,
    5 белков,
    2/3 ст. сахара,
    1/2 ч.л. винного камня или другого разрыхлителя,
    2 ст.л. горячей воды,
    2 ст.л. какао-порошка,
    5 ст.л. муки,
    2 ст.л. крахмала

    Более подробно про то, как сделать шоколадный бискит найдете в рецепте «Простой и вкусный шоколадный бисквит».

    Скажу только, что на бумаге для выпекания нужно начертить и вырезать 8 кругов. Диаметр каждого из них должен соответствовать диаметру вашей формы для выпечки тортов. Наш рецепт шоколадного бисквита подобран под форму с диаметром 20см.

    Тесто нужно разделить на 8 частей и выложить на бумагу в окружности, аккуратно разравнивая лопаткой.

    Осталось отправить корж в духовку. Время выпекания 5-8 минут.

    Последний этап выпечки — после того, как коржи остынут, отделить их от бумаги.

    Теперь, займемся приготовлением сиропа для пропитки коржей. Перечень продуктов для пропиточного сиропа:

    6ст.л. воды,
    4ст.л. сахара,
    2ст.л. ликёра.

    Как приготовить сироп для пропитки коржей торта:

    • воду с сахаром поставить на огонь и выдержать до кипения;
    • снять, добавить ликёр.

    Следующий этап — приготовление крема для торта. Перечень продуктов для крема:

    150 г горького шоколада,
    2 ст. сливок,
    шоколадная стружка.

    Как приготовить крем для торта.

    Приготовление крема желательно сделать за день до его использования. Для этого:

    • довести сливки до кипения, но не кипятить;
    • залить горячими сливками поломанный шоколад;

    • на несколько часов (лучше на ночь) поставить в холодильник;

    • перед сборкой торта еще раз хорошо взбить.

    Завершающий этап — формирование шоколадного торта Трюфель:

    • сиропом пропитать коржи;

    • смазать их кремом, выкладывая один на другой;
    • верх и бока покрыть кремом, посыпать шоколадной стружкой.

    Изысканно будет смотреться торт, если украсить его шариками, скрученными из крема и остуженными в морозильной камере. А можно украсит торт свежей клубникой или вишней. Но это, как говорится, на любителя.

    Прекрасный шоколадный десерт — торт Трюфель — готов. Остаётся только нарезать на кусочки и насладиться его непревзойдённым вкусом, угостив родных и гостей.

    Шоколадный торт Трюфель. Фото.

    Торт с шоколадным трюфелем — Curly Girl Kitchen

    Сегодняшний шоколадный торт с трюфелем предназначен только для серьезных любителей шоколада. Шесть слоев влажного шоколадного торта заправлены сливочным домашним шоколадным заварным кремом. Затем весь этот пропитанный заварным кремом торт покрывается ганашем из темного шоколада и мини-шоколадной крошкой. Поскольку в нем нет сливочного крема, этот торт получается насыщенным и темным, но при этом не слишком сладким, что делает его настоящим праздником шоколада.

    Этот торт на удивление легко сделать и собрать.Хотя есть несколько компонентов, торт, ганаш и заварной крем быстро соединяются. Большую часть времени, необходимого для приготовления этого торта, вы просто проводите в ожидании, пока заварной крем и ганаш остынут, чтобы вы могли собрать торт. А в сегодняшнюю публикацию я включил множество фотографий с пошаговыми инструкциями, которые помогут вам приготовить торт.

    Ищете еще рецепты шоколада? Вам понравится мое двойное голландское мороженое из темного шоколада , , шоколадный торт без муки и шоколадно-миндальный торт .

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

    Что такое торт с шоколадным трюфелем?

    Шоколадный трюфель — это шоколадная конфета, которую обычно готовят из ганаша (жирные сливки + шоколад).Охлажденный ганаш скатывают в шарики, а затем покрывают подслащенным какао-порошком или растопленным шоколадом. Шоколадные трюфели темные, насыщенные и не очень сладкие. На самом деле, они такие же сладкие, как шоколад, из которого их сделали. Поэтому, если вы используете шоколад с 40-45% какао, ваши трюфели будут слаще, чем если вы используете шоколад с 55-65% какао.

    Торт с шоколадным трюфелем обладает всеми ароматами и текстурой шоколадного трюфеля в декадентском, потрясающем шоколадном десерте, который идеально подходит для любого праздника, дня рождения или другого особого случая.В сегодняшнем торте вы получите мягкий, пушистый шоколадно-сметанный торт, сливочно-шоколадный заварной крем и насыщенный ганаш. Текстура шоколадной крошки просто восхитительна со всеми кремовыми слоями торта и заварного крема.

    Этот шоколадный трюфельный торт состоит из трех основных компонентов: пирога, заварного крема и ганаша. Это длинный список ингредиентов и множество шагов, но из него действительно получается такой фантастический шоколадный торт для особого случая.

    Полный список ингредиентов и инструкции см. На карточке рецепта в конце поста.

    Состав

    Шоколадный торт

    Сам торт — мой высотный шоколадный торт , это мой самый любимый рецепт шоколадного торта. Я делал это десятки раз, и это меня никогда не подводит. Он мягкий, влажный и насыщенный, и это действительно лучший шоколадный торт на свете. Он настолько хорош, что я бы с радостью съела его без сливочного крема или с небольшим количеством взбитых сливок и свежих ягод.

    • Сухие ингредиенты : универсальная мука, сахар-песок, какао-порошок голландской обработки, разрыхлитель, пищевая сода, соль, порошок эспрессо
    • Жидкие ингредиенты : яйца, молоко, сметана, растительное масло, ванильный экстракт

    Шоколадный крем

    Я делаю свой домашний шоколадный крем — или пудинг, если хотите — из какао-порошка и из высококачественного темного шоколада .Заварной крем богат цельным молоком и яичным желтком , слегка подслащенным сахаром и закончен небольшим количеством масла и экстрактом ванили . Я использовал этот же рецепт для наполнения пирогов с шоколадным кремом или просто для разлива по пустякам, покрытым взбитыми сливками.

    При распределении между слоями торта заварной крем впитывается в торт, создавая невероятно мягкий и влажный шоколадный торт, который остается свежим и влажным в течение многих дней.

    Шоколадный ганаш

    Ганаш — это не что иное, как шоколад + жирные сливки . Вы будете нагревать сливки, а затем поливать им измельченный шоколад, пока он не растает. Ганаш — восхитительная альтернатива традиционной кремовой глазури.

    СОВЕТ : Пироги можно выпекать заранее , плотно завернув в полиэтиленовую пленку после охлаждения.

    Инструкции

    Выпекать шоколадный торт и охладить его.

    • Разогрейте духовку до 350 F и поместите решетку в центре духовки. Приготовьте три 6-дюймовых формы для выпечки, сбрызнув их дно антипригарным спреем. После того, как пироги остынут, вы разделите каждый пирог, чтобы получилось 6 коржей.
    • В большой миске просейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте яйца, молоко, сметану, масло, ваниль и порошок эспрессо и хорошо взбейте, чтобы смешать.
    • Равномерно разделите тесто между противнями и выпекайте пироги около 20 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, а верхняя часть не вернется обратно при легком прикосновении.Поставьте на решетку для охлаждения, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте полностью остыть.

    СОВЕТ : Заварной крем необходимо приготовить заранее, по крайней мере, за 6 часов до , чтобы он успел остыть.

    Приготовьте и охладите заварной крем.

    • В кастрюле взбейте какао-порошок, сахар и кукурузный крахмал. Медленно влейте молоко, затем яичные желтки, взбивая до однородной массы.
    • Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не начнет загустевать и пузыриться (это должно занять около 8-10 минут).Как только он начнет загустевать, продолжайте готовить еще 1 минуту.
    • Снимите с огня и взбейте сливочное масло, ваниль и шоколад до однородной массы.
    • Перелейте в миску, накройте полиэтиленовой пленкой, прилегающей к поверхности заварного крема, и охладите не менее 6 часов или всю ночь.

    СОВЕТ : Ганаш нужно приготовить не более чем за час до того, как вы планируете собирать торт. — его нужно немного охладить, но все же разлить.

    Ганаш

    • Ганаш нужно будет приготовить не более чем за час до того, как вы планируете собирать торт. — его нужно немного охладить и загустеть, но все же разлить.
    • В кастрюле нагрейте сливки на среднем огне, пока они не начнут пузыриться.
    • Тем временем нарезать шоколад и выложить в миску.
    • Залить шоколад горячими сливками, дать постоять при комнатной температуре 3 минуты, затем перемешать шпателем до однородной массы.
    • Дайте остыть примерно на час, прежде чем собирать торт.

    Сборка

    • Возьмите охлажденный заварной крем и перемешайте, чтобы он немного ослаб.
    • Острым ножом разделите 3 коржа, чтобы получилось 6 слоев.
    • Поместите один из кексов разделенной стороной вверх на доску для торта или подставку для торта. Используйте небольшую лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить 1/5 заварного крема по пирогу, останавливаясь на расстоянии 1/2 дюйма от края.Повторите укладку и заполнение коржей заварным кремом. У вас получится 6 слоев торта с 5 слоями заварного крема. Чтобы сделать последний слой торта сверху, положите его на торт разделенной стороной вниз.
    • Ваши коржи могут выглядеть не идеально ровными, и это нормально, так как лепить коржи сложно равномерно. Если стороны торта слишком неровные, вы можете немного обрезать их острым ножом, чтобы они были прямыми вверх и вниз.
    • Чтобы покрыть торт ганашем, сначала налейте примерно половину ганаша поверх торта.С помощью небольшого смещенного шпателя сдвиньте его к краям, а затем равномерно распределите по сторонам торта. Вылейте остаток ганаша и равномерно распределите его по всему пирогу.
    • Прежде, чем ганаш затвердеет, надавите горстками мини-шоколадной стружки по бокам и поверх торта. Зачерпните все, что упало, и продолжайте прижимать их к пирогу, пока он полностью не покроется.

    СОВЕТ : Этот последний шаг не обязателен, но глазурь по трубопроводу добавляет красивый декоративный штрих.Поскольку ганаш нужно охладить в течение 1 часа, вы можете приготовить его одновременно с приготовлением ганаша для покрытия торта. Таким образом, он будет готов к тому времени, когда вам нужно будет закончить украшение вашего торта.

    Глазурь для ганаша по трубопроводу

    • В кастрюле нагрейте 4 унции сливок (1/2 стакана) на среднем огне до тех пор, пока они не начнут пузыриться.
    • Тем временем нарезать шоколад и выложить в миску. Налейте горячие сливки на шоколад, дайте постоять при комнатной температуре 3 минуты, затем перемешайте лопаткой до однородности и густоты.
    • Охладите ганаш на 1 час, помешивая каждые 15 минут, чтобы он равномерно остыл. Когда он загустеет и полностью остынет, его можно взбить в глазурь.
    • К остывшему ганашу добавить сахарную пудру и какао-порошок. Используйте электрический миксер, чтобы взбить глазурь в течение нескольких минут, пока она не станет пышной и растекшейся, добавляя оставшиеся 1/4 стакана сливок по мере необходимости, если глазурь слишком густая.
    • Наденьте кондитерский мешок с наконечником 6B и заполните глазурью. Сверху на торт набейте декоративные завитки.

    СОВЕТ : Убедитесь, что шоколадная стружка сверху торта вдавлена ​​в ганаш. Если у вас есть рассыпанные сверху кусочки шоколада, они предотвратят прилипание глазури.

    Обязательно прочтите все мои Часто задаваемые вопросы о ВЫПЕЧКЕ , где я обсуждаю ингредиенты, замены и общие вопросы по приготовлению тортов, чтобы вы могли добиться успеха в своей собственной выпечке! Я также предлагаю прочитать мой подробный пост о приготовлении Perfect American Buttercream .

    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я испечь торт на двух 6-дюймовых противнях вместо трех?

    Если ваши сковороды имеют глубину 3 дюйма, то вы, вероятно, сможете разделить тесто на две формы и выпекать пироги, не допуская их переполнения. Однако я не проверял это. Но хотя три торта легко разделить на шесть слоев, гораздо сложнее разделить два торта на шесть слоев. Лучшим вариантом будет испечь 2/3 теста в двух противнях, а затем, когда вы освободите форму, испеките оставшуюся 1/3 теста.

    Как мне изменить рецепт для большего торта?

    Вы можете удвоить этот рецепт и испечь его на трех 8-дюймовых формах для выпечки.

    Будет ли этот рецепт работать, если я не живу на большой высоте?

    Поскольку это рецепт высокогорного шоколадного торта, вам может потребоваться внести несколько небольших изменений в ингредиенты торта, например, уменьшить количество муки на несколько столовых ложек и увеличить разрыхленность на 1 / 4-1 / 2 чайной ложки. Я предлагаю прочитать эту статью о настройке выпечки на большой высоте .

    Какой шоколад вы используете для приготовления ганаша и заварного крема?

    И для ганаша, и для заварного крема я использовал Chocolove 55% Dark Chocolate . Вы также можете использовать полусладкие шоколадные чипсы, но они не тают так плавно, как шоколад хорошего качества.

    В чем разница между шоколадным тортом и шоколадным трюфелем?

    Шоколадный торт проще собрать с шоколадно-масляным кремом. Торт с шоколадным трюфелем изготавливается из слоев шоколадного торта, залитых заварным кремом, затем покрытых ганашем и шоколадной стружкой.

    Что делать, если я не могу найти мини-шоколадную стружку, чтобы покрыть торт?

    Вам действительно нужно использовать мини-шоколадные чипсы, так как их небольшой размер лучше всего подходит для покрытия торта. Если нет, то можно вместо этого мелко нарезать несколько плиток шоколада. Если вы используете измельченный шоколад, сначала охладите его на несколько минут и быстро прижмите к пирогу, чтобы тепло вашей руки не растопило шоколад.

    Вам также может понравиться

    • Шоколадно-миндальный пирог
    • Двойное голландское мороженое из темного шоколада
    • Шоколадное печенье с трюфелями из теста
    • Шоколадный хлеб с цуккини

    Любимые продукты


    Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

    Торт с шоколадным трюфелем

    Вереск Смоук

    Шесть слоев влажного шоколадного торта наполнены сливочным домашним шоколадным заварным кремом, затем покрыты ганашем из темного шоколада и мини-шоколадной крошкой.

    Все рецепты на Curly Girl Kitchen разработаны для большой высоты на высоте 5280 футов.

    Время приготовления 45 минут

    Время приготовления 35 минут

    Время охлаждения 8 часов

    Общее время 9 часов 20 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Пирог
    • 1 стакан универсальной муки, размолотый и выровненный
    • ¾ стакана + 2 столовые ложки сахарного песка
    • 6 столовых ложек несладкого голландского какао-порошка
    • ¼ чайной ложки разрыхлителя
    • ½ пищевая сода
    • ½ чайной ложки крупной кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину количества)
    • 2 больших яйца, слегка взбитых
    • ½ стакана цельного молока, комнатной температуры
    • ½ стакана сметаны, комнатной температуры
    • ½ стакана растительное масло
    • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • ½ столовой ложки порошка эспрессо (по желанию)
    Заварной крем
    • 4 чайные ложки несладкого голландского обработанного какао-порошка
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 4 чайные ложки кукурузного крахмала
    • 1 чашка цельного молока
    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 ½ унции темного шоколада хорошего качества, измельченного (Chocolove Dark Chocolate, 55% какао)
    Ганаш и шоколадные чипсы
    • 4 унции (1/2 стакана) жирных сливок
    • 4 унции темного шоколада хорошего качества, измельченного (55% какао)
    • 10 унций (1 пакет) -сладкие шоколадные чипсы
    Ганаш с глазурью
    • 6 унций (3/4 стакана) жирных сливок, разделенных на части
    • 4 унции темного шоколада хорошего качества, измельченного (55% какао)
    • ¾ стакана сахарной пудры
    • ¼ чашки несладкого какао-порошка голландской обработки

    Инструкции

    Пирог
    • Разогрейте духовку до 350 F и поместите решетку в центре духовки.Приготовьте три 6-дюймовых формы для выпечки, сбрызнув их дно антипригарным спреем. После того, как пироги остынут, вы разделите каждый пирог, чтобы получилось 6 коржей.

    • Просейте в большой миске муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте яйца, молоко, сметану, масло, ваниль и порошок эспрессо и хорошо взбейте, чтобы смешать.

    • Равномерно разделите тесто по формам и выпекайте лепешки около 20 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, а верхняя часть не вернется обратно при легком прикосновении.Поставьте на решетку для охлаждения, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте полностью остыть.

    Заварной крем
    • Заварной крем необходимо приготовить как минимум за 6 часов (или за ночь) , чтобы он успел остыть.

    • В кастрюле взбейте какао-порошок, сахар и кукурузный крахмал. Медленно влейте молоко, затем яичные желтки, взбивая до однородной массы.

    • Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не начнет загустевать и пузыриться (это должно занять около 8-10 минут).Как только он начнет загустевать, продолжайте готовить еще 1 минуту.

    • Снимите с огня и взбейте сливочное масло, ваниль и шоколад до однородной массы.

    • Перелейте в миску, накройте полиэтиленовой пленкой, прилегающей вплотную к поверхности заварного крема, и охладите не менее 6 часов или всю ночь.

    Ганаш
    • Ганаш нужно будет приготовить не более чем за час до того, как вы планируете собирать торт. — его нужно немного охладить и загустеть, но все же разлить.

    • В кастрюле нагрейте сливки на среднем огне до тех пор, пока они не начнут пузыриться.

    • Тем временем нарежьте шоколад и выложите в миску. Налейте горячие сливки на шоколад, дайте постоять при комнатной температуре 3 минуты, затем перемешайте лопаткой до однородности и густоты.

    • Дайте остыть примерно на час, прежде чем собирать торт.

    Сборка
    • Возьмите охлажденный заварной крем и перемешайте его, чтобы немного ослабить.

    • Острым ножом разделите 3 коржа, чтобы получилось 6 слоев.

    • Поместите один из кексов разделенной стороной вверх на доску для торта или подставку для торта. Используйте небольшую лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить 1/5 заварного крема по пирогу, останавливаясь на расстоянии 1/2 дюйма от края. Повторите укладку и заполнение коржей заварным кремом. У вас получится 6 слоев торта, залитые 5 слоями заварного крема. Чтобы сделать последний слой торта сверху, положите его на торт разделенной стороной вниз.

    • Ваши коржи могут выглядеть не идеально ровными, и это нормально, так как лепить коржи сложно равномерно. Если стороны торта слишком неровные, вы можете немного обрезать их острым ножом, чтобы они были прямыми вверх и вниз.

    • Чтобы покрыть торт ганашем, сначала налейте примерно половину ганаша поверх торта. С помощью небольшого смещенного шпателя сдвиньте его к краям, а затем равномерно распределите по сторонам торта. Вылейте остаток ганаша и равномерно распределите его по всему пирогу.

    • Прежде чем ганаш затвердеет, прижмите горсть мини-шоколадной крошки по бокам и поверх торта. Зачерпните все, что упало, и продолжайте прижимать их к пирогу, пока он полностью не покроется.

    Глазурь для ганаша по трубопроводу
    • Этот последний шаг является необязательным, но глазурь по трубопроводу добавляет красивый декоративный оттенок. Вы можете приготовить ганаш для глазури одновременно с приготовлением ганаша для покрытия торта, чтобы он был готов к тому времени, когда он понадобится вам для украшения вашего торта.

    • В кастрюле нагрейте 4 унции сливок (1/2 стакана) на среднем огне до тех пор, пока они не начнут пузыриться.

    • Тем временем нарежьте шоколад и выложите в миску. Налейте горячие сливки на шоколад, дайте постоять при комнатной температуре 3 минуты, затем перемешайте лопаткой до однородности и густоты.

    • Охладите ганаш на 1 час, помешивая каждые 15 минут, чтобы он равномерно остыл. Когда он загустеет и полностью остынет, его можно взбить в глазурь.

    • К охлажденному ганашу добавить сахарную пудру и какао-порошок. Используйте электрический миксер, чтобы взбить глазурь в течение нескольких минут, пока она не станет пышной и растекшейся, добавляя оставшиеся 1/4 стакана сливок по мере необходимости, если глазурь слишком густая.

    • Наденьте кондитерский мешок с наконечником 6B и заполните глазурью. Сверху на торт набейте декоративные завитки. Убедитесь, что шоколадная стружка сверху торта вдавлена ​​в ганаш. Если у вас есть рассыпанные сверху кусочки шоколада, они предотвратят прилипание глазури.

    Примечания

    Жмых следует хранить в герметичном контейнере или держателе для торта до 3 дней. Держите оставшийся пирог в холодильнике на ночь, но перед подачей доведите его до комнатной температуры.

    Ключевое слово Шоколадный торт, Шоколадный трюфель, Большая высота

    Торт с трюфелем из темного шоколада — Признания шоколадного мастера

    Торт с трюфелем из темного шоколада

    размещено Январь 20, 2020 опубликовано Бьянка Гарсия

    Birthday Cake 2020 — это торт с трюфелем из темного шоколада.Это очень насыщенный торт с насыщенным шоколадным вкусом, мягкий и бархатистый. Его также довольно легко приготовить, и в нем нет муки (да, без глютена). Это прекрасный способ отпраздновать дни рождения меня и моего мужа.

    Мэтт — парень, который сказал, что не любит десерт, когда мы впервые встретились, но теперь будет есть печенье на завтрак. Парень, который держит мою потную руку в любое время дня и ночи и безоговорочно поддерживает меня. Парень, лучший дизайнер, которого я когда-либо встречал, с непревзойденным чутьем на красоту (гм).Парень, которого вся моя семья любит до глубины души, и он любит их в ответ. Парень, который дарит мне бабочек и радость. И парень, который очень-очень любит шоколадные трюфели.

    Итак, праздничный торт в этом году — очень роскошный торт с трюфелем. Одна вилка по вкусу напоминает трюфель из темного шоколада. Это чистый шоколадный декаданс, не испорченный орехами, ликерами, фруктами или хрустящей начинкой (все это я люблю, но для всего есть время и место). Он сделан из очень небольшого количества, но очень качественных ингредиентов: темного шоколада (весенний лучший вид, который вы можете себе позволить), соленого масла (французского, пожалуйста), яиц, ванили и порошка эспрессо, который превращается в кофейный сироп. (с водой, сахаром и солью) и еще больше усиливает насыщенный шоколадный вкус.

    Я посыпал наш торт какао-порошком и съедобными цветами, но он также очень хорошо сочетается со свежими ягодами и взбитыми сливками или небольшими порциями морской соли. Лучше всего подавать холодным (после охлаждения на ночь) с бокалом красного вина (или молока на завтрак).

    Торт с трюфелем из темного шоколада

    Роскошный плотный шоколадный торт без глютена со вкусом трюфелей из темного шоколада

    Время на подготовку: 15 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 1 час

    Состав

    3/4 стакана соленого сливочного масла, плюс еще 1 столовая ложка для смазывания сковороды (я использовал Квашеное соленое масло Trader Joe)
    1/2 стакана воды, плюс еще для водяной бани
    1/8 чайной ложки соли
    1 стакан сахара
    1 чайная ложка эспрессо порошка (я использовал порошок эспрессо King Arthur Flour)
    темного шоколада 14 унций (я использовал чипсы Guittard Extra Dark Chocolate Chips)
    6 больших яиц
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    1 чайная ложка несладкого какао-порошка для украшения (по желанию)
    съедобный свежий и / или засушенные цветы для украшения (по желанию)

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 300 F.
    2. Выстелите 9-дюймовую круглую форму для выпечки пергаментной бумагой и обильно смажьте топленым маслом (1 столовая ложка). Отложите в сторону.
    3. В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду, соль, сахар и порошок эспрессо. Постоянно взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Отложите в сторону.
    4. В миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте шоколад. Нагрейте в течение 1 минуты, перемешайте и снова нагревайте с 30-секундными интервалами, помешивая, до однородной массы. В итоге я все нагрел в течение 2 минут.
    5. Очистите растопленный шоколад в чаше миксера.
    6. Разделите масло на двухдюймовые брусочки (примерно две столовые ложки) и взбейте с шоколадом, по кусочку за раз.
    7. Добавить кофейную смесь и взбивать до однородности.
    8. Взбивать яйца по одному, пока тесто не станет гладким и глянцевым.
    9. Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
    10. Приготовьте водяную баню. Возьмите сковороду большего размера (я использовал одноразовую форму для запекания из фольги и поместил ее поверх противня, чтобы выдержать вес).Поместите круглую форму для выпечки в середину и наполните большую форму горячей водой, пока она не достигнет середины стенок формы. Будь осторожен!
    11. Выпекать торт на водяной бане 45 минут.
    12. Снимите пирог с водяной бани и дайте ему остыть до комнатной температуры на решетке.
    13. Охладить на ночь (очень важно для застывания торта). После охлаждения торт немного отойдет от стенок сковороды.
    14. Переложите на блюдо, украсьте соответствующим образом и подавайте охлажденным.

    Водяная баня обеспечивает равномерное выпекание и придает пирогу густую бархатистую консистенцию.

    Рецепт на основе шоколадного торта без муки короля Артура Мула и лучшего шоколадного торта без муки от Joy Food Sunshine.

    Поздравляю с днем ​​рождения двух моих лучших друзей Джоп и Лору, кузину Чичи и тещу Энн — мне повезло разделить дату с этой командой.

    И больше всего с днем ​​рождения моего мужа, Мэтта! Спасибо за то, что ты мой лучший друг / спутник жизни / партнер по путешествиям / приятель по объятиям / растительный папа / открывалка для бутылок / враг в бейсболе / макинтош для моего сыра / масло для моего хлеба / любовь всей моей жизни.Поздравляю с наступающим еще одним сладким годом.

    Шоколадный трюфельный торт — Лив для торта

    Абсолютное наслаждение шоколадом! Этот декадентский торт с шоколадным трюфелем идеально подходит для любителя шоколада в вашей жизни. Насыщенный шоколадный торт в паре с шелковистой шоколадной глазурью ганаш.

    Этот торт сказочный что ли ??? Я очень доволен тем, как это получилось, особенно учитывая, что я понятия не имел, как я собирался перевести слово «шоколадный трюфель» в торт. Думаю, я проделал довольно хорошую работу (похлопывает себя по спине).На всякий случай, если вы думаете, что я никогда не доволен тем, как все оборачивается, уверяю вас, у меня есть свои моменты!

    Я одержим шоколадными хлопьями, которые повсюду на этом шоколадном трюфельном пироге. Я использовал их пару раз раньше, здесь и здесь, и действительно удивительно, что я не использую их чаще. Они похожи на шоколадную крошку, но плоские и квадратные. Я покупаю их в местном магазине изысканной еды здесь, в Ванкувере, но вы можете найти похожие версии на Amazon.

    Лучшая коллекция тортов

    Более 50 моих любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего остального.

    Получите свою копию сегодня!

    Еще одна вещь, на которой я помешан? Эта великолепная подставка для торта из грецкого ореха от American Heirloom. Я присматривался к этому месяцев (может быть, лет ??) и ТАК рад, что наконец-то у меня он появился. Мне нравится простой классический дизайн, и я думаю, что он так хорошо сочетается с этим простым и классическим тортом с шоколадным трюфелем. У них так много великолепных подставок для тортов, и я не могу дождаться, чтобы пополнить свою коллекцию.

    У меня есть небольшая зависимость от тортов, что, вероятно, неудивительно, учитывая то, чем я зарабатываю на жизнь.Я склонен использовать одни и те же несколько раз — классические, простые — поэтому я знаю, что этот будет активно использоваться в ротации.

    Торт с шоколадным трюфелем — мечта любого любителя шоколада. Он действительно НАСТОЛЬКО хорош, хорошо сбалансирован и не очень сладкий. Шоколадный торт — это мой рецепт шоколадного торта (зачем связываться с совершенством, верно?), А эта глянцевая шоколадная глазурь… Боже мой.

    Глазурь — это, по сути, шоколадный ганаш, который я готовил много раз, но в этой глазури также есть масло, которое улучшает текстуру и придает ей больше блеска.Это шелковистое, сливочное и в основном шоколадное небо.

    Этот шоколадный трюфельный торт — плотный, влажный и очень шоколадный. Если вы хотите получить насыщенный шоколадный вкус, то этот торт для вас! Зайдите на The Cake Blog , чтобы узнать рецепт.

    Шоколадный торт с трюфелем | Орегонские рецепты

    Оригинальный рецепт этого торта Наоми Помрой произвел сильное впечатление на судей во время эпизода «Лучшие шеф-повара: ресторанные войны», который открыл сезон и произвел восхитительное первое впечатление о мастерстве Помрой.Однако в интересах экономии места мы решили не включать карамельный соус с бальзамиком и трюфелем или поджаренную начинку из безе. Мы думаем, что торт по-прежнему остается победителем, даже если взять немного сладких взбитых сливок и сезонных ягод.

    Для приготовления торта: Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте маслом форму диаметром 10 дюймов. Выровняйте дно сковороды листом пергаментной бумаги; сливочный пергамент. Оберните дно и стороны тремя слоями прочной алюминиевой фольги.

    Смешайте 1 стакан воды и сахар в маленькой кастрюле. Довести до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Тушить 5 минут. Снять с огня.

    Растопите сливочное масло в большой кастрюле на слабом огне. Добавить шоколад и взбивать до однородной массы. Взбейте сахарный сироп с шоколадом; немного остыть. Добавьте яйца в шоколадную смесь и взбивайте до однородной массы. В подготовленную сковороду вылить тесто. Поместите форму для выпечки в большую жаровню. Добавьте в жаровню достаточно горячей воды, чтобы она доходила до середины формы для выпечки.

    Выпекайте пирог до тех пор, пока центр не перестанет двигаться при легком встряхивании противня, около 50 минут. Снять с водяной бани; передать в стойку. Полностью остудить на сковороде.

    Для приготовления ганаша: Доведите до кипения сливки в небольшой кастрюле на среднем огне. Снять с огня. Добавить шоколад и взбивать до однородной массы. Вылить еще на сковороду поверх торта. Осторожно встряхните сковороду, чтобы ганаш равномерно распределился по поверхности торта. Охладите пирог в сковороде примерно на 2 часа, пока ганаш не застынет. Торт можно приготовить за 2 дня вперед.Накройте и храните в холодильнике.

    Проведите ножом по стенкам сковороды, чтобы ослабить пирог; освободить стороны. Торт нарезать дольками и подавать со взбитыми сливками.

    — Адаптировано из Наоми Помрой, Зверь

    Торт с шоколадным трюфелем — Еда, которая мне нравится

    Что, если бы я сказал вам, что вы можете приготовить восхитительный шоколадный торт без муки без особых усилий? Что, если вы напутаете рецепт, все равно будет вкусно?

    Это, друг мой, торт с шоколадным трюфелем.Не разделять яйца, не нужны электрические миксеры. Это настолько невероятно просто, что я, возможно, никогда не попробую еще один рецепт шоколадного торта без муки.

    Вам не нужен миксер. Вы не разделяете яйца и не взбиваете яичные белки с образованием каких-либо пиков (где мне обычно приходится гуглить, как выглядят жесткие пики яичного белка). Вам нужно всего 4 ингредиента и немного времени.

    Хорошо. Так что я делаю это как чудо-рецепт — и, честно говоря, это так.

    [Этот пост содержит партнерские ссылки.Я могу делать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.]

    Этот рецепт заимствован из шоколадного торта «Орбита» из готового к десерту Дэвида Лебовица (партнерская ссылка). Когда он разработал этот рецепт, он назвал его «Шоколадный идиотский торт», потому что он был защищен от идиотов. И он прав. Это все еще было восхитительно, когда я все испортил, не выполнив инструкции. Любой пирог, который еще хорошо запечен, — победитель.

    Мои друзья назвали его «Торт с шоколадным трюфелем», что одновременно и отличное, и очень точное название. Этот насыщенный и плотный торт тает во рту, как трюфель.

    Как приготовить шоколадный трюфельный торт

    В этом рецепте всего 4 ингредиента — масло, шоколад, яйца и сахар. Я использую самое дешевое масло, яйца и сахар, какие только могу купить. Однако шоколад сияет, и вы должны быть уверены, что используете хорошие ингредиенты. Хотя я иногда пеку с шоколадной стружкой общего назначения, я когда-либо использовал в ней только шоколадную стружку Ghirardelli (партнерская ссылка).Используйте что-нибудь вкусное, что бы вы хотели съесть самостоятельно.

    Пока вы растапливаете масло и шоколад, приготовьте сковороду. Я использую 9-дюймовую форму Springform, потому что дно отсоединяется, но вы также можете использовать форму для выпечки. Смажьте бока и низ. Оберните фольгу вокруг дна и боковых сторон сковороды. Затем поместите форму в большую форму для запекания.

    Позже вы нальете воду в эту большую форму для выпечки; он изолирует стороны торта, замедляя его запекание и предохраняя его от перепекания.Вы хотите, чтобы фольга была достаточно высокой, чтобы вода не просочилась в щели между стороной и дном вашей сковороды Springform.

    Начните с растапливания масла и шоколада. Вы можете сделать это в микроволновой печи, но Лебовиц сделал это в пароварке, и я тоже. (Звучит устрашающе, но я обещаю, что это не так.) В любом случае вам понадобится горячая вода позже, так что можете начать ее нагревать. в настоящее время.

    Что такое пароварка? Обещаю, это не страшно. Это жаропрочная чаша, установленная на кастрюле с кипящей водой, полностью закрывающая верх и улавливающая пар.Пар из кастрюли нежно нагревает дно миски, от которого плавятся шоколад и масло.

    Зачем это нужно? Этот метод помогает предотвратить подгорание или схватывание шоколада за счет того, что он не попадает под прямой нагревательный элемент или пламя. Это особенно полезно, если вам сложно поддерживать температуру на конфорках.

    Чтобы таким образом растопить шоколад и масло, нужно немного времени. Шоколад растопился перед холодным маслом. Чтобы сэкономить время, сначала размягчите масло в микроволновой печи.

    Вы также можете растопить его в микроволновой печи, если разогреваете его короткими порциями. Перемешивайте каждые 30 секунд в течение первой минуты, а затем каждые 15 секунд, пока все не растает и не станет однородным.

    В большей миске взбейте венчиком яйца с сахаром. Вы просто разбиваете яйца, а не разбиваете их. Вам просто не нужны комочки желтка.

    Поскольку растопленный шоколад еще горячий, взбейте яичную смесь, медленно сбрызнув шоколад.Так яйца не свалятся, а шоколад не схватится от холодных яиц. Но не волнуйтесь, если шоколад расслаивается; он будет смешиваться.

    Взбейте смесь, чтобы перемешаться. Тесто внезапно станет более густым и однородным, и тогда вы поймете, что готово.

    Выложите тесто на смазанную маслом сковороду. Затем возьмите лист алюминиевой фольги и ЗАКРЫВАЙТЕ СОВОК. Однажды я полностью забыл об этом шаге. Верхняя пленка помогает изолировать торт, предотвращая его слишком быстрое выпекание.

    Налейте горячую воду в большую кастрюлю, в которой находится Springform. Вода должна доходить примерно до половины стенок сковороды Springform (это также будет соответствовать высоте теста для торта). Я всегда использую воду, которую использовал, чтобы растопить шоколад, и еще немного.

    Эта водяная баня необходима. Когда я не добавила достаточно воды, торт запекся. (Хотя это было нормально с обильным количеством взбитых сливок. Нижняя половина этого торта была идеальной и восхитительной.)

    Выпекайте пирог примерно 75 минут.Проверьте раньше, не нагревается ли ваша духовка. Пирог готов, когда ваш палец станет чистым, когда вы нежно прикоснетесь к нему. Моему обычно требуется несколько дополнительных минут, и, честно говоря, мой палец все равно остается немного шоколадным. Торт будет выглядеть застывшим, но все равно будет мягким.

    Снимите поддон Springform с водяной бани и разверните фольгу. Полностью охладите, затем поставьте в холодильник.

    Обслуживание и хранение

    Храните этот торт в холодильнике. Если хорошо накрыть, вы можете наслаждаться ломтиками через неделю, если еще не съели их.

    Торт не нуждается в украшениях, но мы хотели бы добавить немного взбитых сливок, чтобы контрастировать с насыщенным черным шоколадом. Малиновый или апельсиновый дождь тоже подойдут, но ничего слишком сладкого, ничего слишком жесткого или хрустящего. Я бы не хотел, чтобы что-то мешало тающему во рту ощущению от этого восхитительного шоколадного торта.

    Хотите еще шоколада? Попробуйте насыщенный шоколадный стаут, супервлажный шоколадный торт с цуккини, нежное двойное шоколадно-карамельное печенье или двойные шоколадные булочки.Также рассмотрите классические брауни Hershey’s, плотные пирожные с лучшим какао или мой самый любимый пирожок с помадкой из одной миски.

    Интересуют другие рецепты? Я сохраняю и делюсь рецептами, которые мне нравятся или хочу попробовать на моей странице в Pinterest — подписывайтесь на меня там! Вы также можете проверить мою страницу в Facebook, чтобы узнать больше рецептов и полезных советов. Я также счастлив попытаться помочь в устранении неполадок с моими рецептами там.

    Вы пробовали этот рецепт? Или есть вопросы по этому поводу? Оцените или оставьте комментарий ниже! (PS: оценка моих рецептов помогает другим людям их находить!)

    В прошлом:

    Год назад: Пирог с кокосовым кремом

    Два года назад: Bulgogi Tacos

    Три года назад: Торт Трес Лече

    Четыре года назад: морковный суп с кунжутом и нутом

    Шесть лет назад: шоколадные мини-пирожные

    Восемь лет назад: говядина с каперсами и чесноком

    Девять лет назад: имбирно-ореховые булочки

    Десять лет назад: обзор капусты и картофельного хеша, обзор эспрессо-брауни, черничный пирог (полный рецепт)

    Торт с шоколадным трюфелем

    Насыщенный шоколадный торт без муки, который легко приготовить.Ни разделения яиц, ни взбивания яичных белков. Всего 4 ингредиента и немного времени, и вы получите восхитительный изысканный десерт!

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: шоколадный трюфельный торт, шоколадный торт без муки

    Количество порций: 16

    Калорийность: 273 ккал

    Автор: Леона Конкель

    Состав

    • 16 столовые ложки масло сливочное (8 унций / 225 грамм)
    • 12 унции темный шоколад (340 г или 2 стакана шоколадной стружки, обычный размер пакета шоколадной стружки)
    • 6 яйца
    • 1 чашка сахар (200 грамм / 7 унций)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350F.Смажьте стороны и дно 9-дюймовой формы Springform или выстелите дно и стороны 9-дюймовой формы для выпечки пергаментной бумагой.

    2. Оберните слой фольги вокруг дна кастрюли и наполовину по краям, чтобы вода не просачивалась на дно. Поместите подготовленную форму в форму для выпечки большего размера. Позже вы наполните большую кастрюлю водой. Отложите в сторону.

    3. Используйте пароварку или поставьте жаропрочную миску на небольшую кастрюлю так, чтобы она полностью закрывала верх.Налейте небольшое количество воды в кастрюлю и нагрейте воду до кипения на среднем или средне сильном огне.

    4. Добавьте масло и шоколад в миску и поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. (Это может произойти, как только вы включите конфорку или когда вода закипит — ваш выбор.) Время от времени перемешивайте шоколадную смесь, пока все не растает и не станет однородным. Снять с огня.

    5. В большей миске взбейте яйца и сахар.Медленно сбрызните теплый шоколад во время взбивания, чтобы яйца не приготовились, а шоколад не схватился. Смешайте до однородной массы. Я обычно чувствую, как тесто становится густым после его смешивания.

    6. Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду. Верх сковороды плотно накройте листом фольги. Налейте воду в большую кастрюлю, пока вода не поднимется до середины кастрюли. (Обычно я использую воду из кастрюли, а затем добавляю немного горячей воды из-под крана по мере необходимости).

    7. Поместите сковороды в духовку. Выпекайте при температуре 350F около 75 минут. Когда пирог будет готов, верх будет казаться застывшим (слегка подсохшим, а не влажным). Если мягко прикоснуться к пирогу пальцем, он станет чистым или с небольшим количеством шоколадной слизи. Торт будет очень мягким.

    8. Снимите торт с водяной бани и снимите фольгу. Полностью охладите, затем поставьте в холодильник перед подачей на стол.

    Примечания к рецептам

    Вкус этого торта основан на шоколаде, поэтому используйте что-нибудь темное и хорошее. Я предпочитаю здесь Ghirardelli.

    Чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, разогревайте в течение 30 секунд в течение первой минуты, затем в течение 15 секунд. Перемешивайте после каждого и повторяйте, пока смесь не станет однородной. Однако для такого количества шоколада плита была немного более эффективной / менее энергоемкой.

    Смешивайте вещи, пока они не смешаются.Подмешивание воздуха не требуется.

    Не пропускайте водяную баню! Это замедляет процесс выпекания торта и препятствует подгоранию шоколада.

    Не пропускайте фольгу сверху! Если вы это сделаете, ваш торт запечется. Все еще вкусно с равными частями взбитых сливок, но не идеально.

    Этот рецепт был адаптирован из шоколадного торта Дэвида Лебовица «Шоколадная орбита» из книги «Готов к десерту».

    Торты из расплавленного шоколада с трюфелями — Что готовит Габи

    От печенья с шоколадной крошкой с трюфелями до тортов с трюфелем из расплавленного шоколада — у меня есть все необходимое для праздничной выпечки!

    Я не балуюсь, когда дело касается десерта.На мой взгляд, его не стоит есть, если только он не супер декадентский. Стань большим или иди домой, верно? Именно поэтому в этом году эти торты с трюфелями из расплавленного шоколада станут фаворитом шоу. Кексы Devil’s Food с начинкой из любых фирменных праздничных трюфелей GODIVA’s выпекаются до совершенства, а затем покрываются ложкой свежих взбитых сливок. Их немного посыпают какао-порошком, чтобы закрепить сделку, и они готовы сиять и вызывать немного радости на вашей кухне.

    Чтобы все было проще, вы можете приготовить эти трюфельные торты из расплавленного шоколада с покупной смесью Devil’s Food Cake Mix, а затем полить их домашними взбитыми сливками.Эй, все дело в том, чтобы во время отпуска не было проблем, верно? И можем ли мы просто полюбоваться, как выглядят эти мини-пирожные, когда вы открываете одно из них? Этот расплавленный шоколадный центр из расплавленного трюфеля — чистое золото !!

    Пирожные с трюфелем из расплавленного шоколада

    Габи
    • 24 праздничных трюфеля GODIVA Signature
    • 1 коробка Devils Food Cake плюс необходимые ингредиенты для приготовления торта
    Для топпинга из взбитых сливок:
    • 2 стакана жирных сливок
    • 3/4 стакана сахарной пудры
    • 1 ваниль фасоль
    • Какао-порошок голландский для присыпки
    • Приготовьте смесь для торта Devils Food Cake в соответствии с инструкциями на упаковке.

    • Приготовьте 2 формы для кексов на 12 точек с вкладышами для кексов. Заполните каждую подкладку для кексов на 1/2 части жидким тестом. Добавьте фирменный праздничный трюфель GODIVA, затем поместите противень для кексов в духовку и выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке.

    • Когда все будет готово, выньте противень для кексов из духовки и дайте ему остыть. После запекания трюфель, скорее всего, будет скрыт.

    Для топпинга из взбитых сливок:
    • Смешайте в миксере взбитые сливки, семена ванили и сахарную пудру.Взбивать до образования мягких пиков. Переложите в миску и поставьте в холодильник.

    • Перед подачей на стол посыпьте каждый мини-торт ложкой взбитых сливок и посыпьте какао-порошком. Подавать по мере необходимости.

    Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Рецепт What’s Gaby Cooking

    — это сообщение предоставлено вам в сотрудничестве с GODIVA. Все содержание, идеи и слова — мои собственные. Спасибо за поддержку спонсоров, которые позволяют мне создавать новый и особенный контент, подобный этому, для What’s Gaby Cooking.

    5 советов из серии писем личного шеф-повара

    Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

    Шоколадный торт с трюфелем | Cookstr.com

    Шоколадный трюфельный торт

    Это изображение любезно предоставлено Houghton Mifflin Harcourt

    .

    Примечание редактора: Ищете легкий и быстрый десерт, который обязательно впечатлит ваших гостей? Этот шоколадный торт с трюфелем выглядит так, будто вы готовили его целыми днями.В нем также есть изюминка для взрослых, с предложением включить ром или кофе в качестве ингредиента, что поднимет планку вкуса и сладости для любителей кофе и рома. Это также проект для вашей мультиварки, где пирог плавно поднимается и превращается в красивое круглое угощение. Шарик ванильного мороженого или ложка взбитых сливок также могут стать отличным дополнением к этому восхитительному десерту, который отправит любого любителя шоколада в путешествие прямо на Луну и обратно.

    Глубокий насыщенный шоколадный торт — идеальный десерт для любого особого случая.Я люблю подавать это со слегка взбитыми сливками или размягченным мороженым.

    Обслуживает от 6 до 8

    Способ приготовления Медленное приготовление

    Повод Случайный ужин

    Диетические особенности Без глютена, Халяль, Кошерное, Без арахиса, Без сои, Без древесных орехов, Вегетарианский

    Вкус и текстура Шоколадный, насыщенный, сладкий

    Тип DishCake, Шоколадный торт, Шоколадный десерт, Десерт

    Состав
    • 8 унций горько-сладкого шоколада
    • 12 столовых ложек (11/2 палочек) несоленого масла
    • 2 столовые ложки рома или крепкого кофе
    • 3 больших яйца
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 чайная ложка несладкого какао-порошка
    Инструкции
    1. Смажьте маслом форму для запекания на 6 чашек или форму для выпечки диаметром 7 дюймов.Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой или фольгой и смажьте ее маслом.

    2. Разложите шоколад в жаропрочной миске. Добавьте масло. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна касаться дна чаши. Когда шоколад станет мягким, снимите миску с огня и помешивайте, пока шоколад не станет однородным и однородным. Добавьте ром или кофе.

    3. В средней миске взбить яйца с сахаром до светло-бледно-желтого цвета.Вмешайте яичную смесь в шоколад. Выложите тесто на подготовленную сковороду.

    4. Поместите сковороду в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 2 часа или до застывания.

    5. Снимите кастрюлю с мультиварки. Накройте крышкой и охладите в течение нескольких часов или на ночь. Чтобы подать на стол, проведите небольшим ножом по краю торта. Переверните его на сервировочную тарелку.Положите какао-порошок в небольшое ситечко и посыпьте им торт.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *