Шоколадная мастика для обтяжки торта: Страница не найдена • Шоколад Тудей

Мастика для торта на основе маршмеллоу (мармышковая)

Потребуется:

• 100 г воздушного зефира «маршмеллоу» («Бон Пари», «Тучки-Тянучки» или др.)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 100 г просеянной сахарной пудры

1. Маршмеллоу нужно выложить в большой контейнер, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке до увеличения в объеме. У меня на это уходит менее одной минуты. В процессе нагрева можно один-два раза перемешать зефирки.

2. Когда маршмеллоу разогрет, его надо тщательно размять и вымесить лопаткой (масса будет похожа на жвачку).

3. Постепенно добавляйте сахарную пудру и месите массу, как тесто. Имейте в виду, что пока масса горячая, она способна принять в себя больше сахарной пудры, чем нужно.

Не спешите добавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-два). Добавить пудру, если необходимо, вы сможете и в уже готовую холодную массу, а вот убрать, если замесили лишнего — уже нет.
Фото: А. Суховеева, личный архив

К бесспорным плюсам данного вида мастики можно отнести то, что эта мастика подойдет и для покрытия тортов, и для лепки фигурок : добавили в процессе замеса немного сливочного масла (1 ст.л.) и чуть меньше сахарной пудры — получится мягкая и податливая масса для покрытия. Без масла и с большим количеством пудры — плотная, тугая мастика для лепки.

Еще одно преимущество данной мастики — можно получить идеально белый цвет, используя белый «маршмеллоу» или цветную массу, используя разноцветные зефирки. Прекрасный вариант для тех, кто не имеет в своем кухонном арсенале набор пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладкий вкус и аромат воздушного зефира (ванильный, клубничный, лимонный — в зависимости от того, какой ароматизатор был добавлен в «маршмеллоу»).
Шоколадная мастика — кто ж не любит шоколад!
Фото: А. Суховеева, личный архив

Шоколадная мастика для торта (шокомастика)

Потребуется:

• 100 г маршмеллоу
• 100 г шоколада
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. жирных сливок
• 200 г сахарной пудры

1. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте.

2. Нагрейте до увеличения зефира в объеме и хорошо размешайте. Должна получиться однородная тягучая масса.

3. Влейте в эту массу теплые сливки и добавьте масло. Хорошо размешайте, до полной однородности.

4. Теперь постепенно добавляйте просеянную пудру и вымешивайте, как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но уже не липнет к рукам. Заверните ее в пленку и дайте «отлежаться».

Такой мастикой можно покрывать и лепить из нее фигурки. Помните, что для лепки масса должна быть более плотная, чем для обтяжки (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и/или небольшого количества крахмала).

Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании, эту мастику также можно подкрасить пищевыми красителями, но только в том случае, если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замешивания «теста».
Фото: А. Суховеева, личный архив

Мастика на желатине

Потребуется:

• 1 ч.л. желатина
• 40−50 г холодной воды
• 0,5 ч.л. лимонного сока
• сахарная пудра
• краситель — по желанию.

1. Замочите желатин в воде до набухания (согласно инструкции на упаковке, на это может уйти от 10 минут до 1 часа).

2. Когда желатин разбухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите — от этого желатин теряет свои свойства!

3. В теплый раствор желатина добавьте лимонный сок и, при желании, краситель.

4. Теперь вмешивайте просеянную сахарную пудру. Сколько точно потребуется пудры — сказать не могу (примерно 100 г). Смотрите по массе — она должна быть мягкой, пластичной и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она должна хорошо тянуться. На этом этапе добавлять пудру больше не надо (если переборщить — мастика быстро станет «дубовой»).

5. Заверните мастику в пленку и, по традиции, уберите «отдыхать» на пару часов.

Из желатиновой мастики получаются отличные фигурки , т.к. она достаточно быстро сохнет. А вот обтянуть торт по этой же причине ею не удастся.

Вкус у желатиновой мастики нейтральный (просто сладкий), т.к., по сути, в ней нет ничего, кроме сахара.

Я постаралась рассказать о самых распространенных видах мастики, которые легко можно сделать дома из доступных ингредиентов. Конечно, чтобы сделать дома мастику качественно, требуется некоторый опыт и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый из видов мастики, и вы непременно найдете свою, которая с каждым разом будет у вас получаться все лучше и лучше!

Хотите необычно украсить торт? Одно из лучших решений — мастика. Она позволяет развернуться вашей фантазии и реализовать самые смелые идеи! А мы собрали для вас 16 рецептов, выбирайте по душе! Ну а дальше — творите! Для вдохновения можете использовать наши подборки потрясающих тортов — на и тему. Потом этот ряд будет продолжен лучшими весенними и летними идеями.

1. САХАРНАЯ МАСТИКА

20 г желатина
9 ст. л. холодной воды
сок 0,5 лимона
сахарная пудра (сколько возьмет для получения эластичной массы)

Желатин промойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть). Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он растопился. Горячий растопленный желатин процедите, затем остудите до 25-30 градусов и соедините с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Она должна быть эластичной, не липнуть к рукам и не крошиться. После этого добавьте лимонный сок.

2. ЗЕФИРНАЯ МАСТИКА

на 1000 г:
470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры.
Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбейте до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварите сироп. В готовый сироп положите набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешайте. Вылейте во взбитые белки. Затем всыпьте сахарную пудру и перемешайте.
Эта мастика отличается нежной структурой, ее нужно хранить в емкости, накрытой влажной тряпкой.

3. САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

1 кг. сахарной пудры
1,5 ст. л. желатина
0,25 стакана воды

Желатин замачивают в воде (1:2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (я разводила его так как указано на упаковке).. Затем смесь процеживают (если нужно?), добавляют сахарную пудру и перемешивают. эта мастика сохнет ОЧЕНЬ быстро. Это даже скорее не мастика, а пастилаж.»

4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

сахарная пудра 500 гр
желатин 12гр
холодная вода 35гр
кукурузный сироп 80гр (или любой другой без цвета)
белок 1 шт
кокосовый жир немного (1-2 чайные ложки)
лимонный сок 1 чайную ложку

1. просеять сах пудру
2. в отдельную миску налить ХОЛОДНУЮ ВОДУ, высыпать желатин и смешать до пюреобразного состояния
3. поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно мешать, пока не растает желатин
4. добавить сироп и также постоянно мешать, пока не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином
5. в сах пудру добавить смесь с желатином, немного вымешать и добавить белок
6. вымесить до однородной массы (чтобы к рукам не липло, смазать хорошенько руки кокосовым жиром) выложить в тару или пакетик. оставить на сутки.
сахарную пудру не добавлять, даже если при замесе мастика покажется мягкой.

5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

100 г тёмного шоколада
90 г маршмеллоу (цвет роли не играет)
40 мл сливок (30
1/2-1 ст. ложки сливочного масла
90-120 гр сахарной пудры
1-2 ст. ложки коньяка

Способ приготовления
Сначала сделаем мастику:
В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь.
Полностью растопить.
Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк.
Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня.
Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно — делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки.
Накрыть другим листом бумаги сверху.
И раскатывать до желаемой толщины.
Снимаем верхний лист бумаги.
Мастика готова.
Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной.
Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике, и перед следующим употреблением слегка разогреть в микро.

6. ШОКОЛАДНО-МАРШМЕЛЛОВАЯ МАСТИКА

150 гр. сах. пудры
200 гр. горького шоколада
180 гр. маршмелоу (любого цвета)
1 ст. л. масла или маргарина или растительного жира
3 ст. л. сливок
1 ст. л. ликера или апельсинового сока (не обязательно)

1. Растопить шоколад на бане.
2. Добавить маршмелоу, смешать с шоколадом и продолжить растапливать.
3. Добавить сливки и маргарин. Мешать.
4. В миксер (насадка «гитара», то есть насадка для теста), приготовить сах. пудру и добавить жидкую смесь.
5. Перемешивать до однородного теста.. мастика готова. Переложить в пакет и на сутки в хол-к. После достать, дать отогреться и ещё разок вымесить. Раскатывать лучше на плёнке.
6. Хранить так же как и другие мастики.
С белым шоколадом: вместо сливок я брала молоко, и масла сливочного 1 ч. л. Потом её можно смешивать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатиновой.

7. САХАРНАЯ ПАСТА

Ингредиенты:
пудра сахарная 200 г
маргарин растительный 50 г
мёд 1 ст. ложка
краска пищевая

Просеять сахарную пудру и смешать ее с маргарином и медом. Добавить краситель (по желанию). Скатать из приготовленной массы шар. Если нужно, добавить еще сахарной пудры. Из такой пасты лепят шарики, цветы и г. д. (при этом можно пользоваться формочками). Если не собираетесь использовать пасту сразу, положите ее в морозильную камеру и держите там до тех пор, пока не понадобится.

8. ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

Рецепт очень простой из свободнно доступных продуктов, без всяких CMC и глицеринов:
Желатин -12 гр.
вода — 50 мл
яичный белок — 1 шт
лимонный сок — 1 чл
сах пудра — 1кг
карт крахмал — 100 гр.

Крахмал добавить в пудру, потом яичный желток. Желатин размочить, добавить лимон сок, подогреть, чтоб растворился, вылить в пудру, воду и замесить эластичное тесто, дать отлежаться в холодильнике.

9. Как сделать маршмелоу в домашних условиях

450г. сахара
15мл. глюкозы
8 капель ван. аромы
25г. желатиного порошка
2 белка
3-4ст. л. крахмала
3-4ст. л. сах. пудры
подс. масло для формы

Сахар, глюкозу и 200мл. воды разогреть и мешать пока сахар не растает. Варить с закрытой крышкой около 3 мин. Добавить ван. аромы.
-В металической посуде залить желатин 100мл. воды, на водяной бане растопить.
-Белки взбить до пиков.
-Сироп влить тонкой струйкой в белки, при этом помешивать. Так же желатин. Взбивать 10 мин. пока масса не будет устойчивой.
-Крахмал и пудру смешать в глубокой чашке (понадобится в последствии)
-Квадратную форму смазать маслом и присыпать смесью (крахмал пудра)
-Маршмелоу-крем вылить в форму, разровнять и поставить на 4 часа в холодильник.
-стол присыпать смесью, выложить маршмелоу на стол. Можно выдавлить круглой формой или разрезать на квадраты 3 на 3см.
-В посуду со смесью положить выдавленные или вырезанные маршмелоу и всё хорошо перемешать что бы не прилипали к друг другу.
-Можно растопить шоколад и окунуть на половину готовые маршмелоу в шоколад, остудить.

10. Рецепт конфет-маршмеллоу

500 гр. сахара
350 мл. воды
1 ц. ложечка глюкозы
30 гр. желатина
2 белка
сахарную пудра
крахмал.

наливаем 200мл. воды сахар и глюкоза доводим до кипения.
желатин растворить в оставшейся воде.
и начинаем взбивать белки (переворачивая миску не падают).
перемешать желатин с сиропом и мешать сильно и вливать взбивая белки не останавливаясь (масса станет густой).
форму застелить пергаментам или присыпать сахарной пудрой смешанной с крахмалом в равных частях.
переложить все в шприц и выдавливать шарики или расстелить ровным слоем

11. САХАРНАЯ МАСТИКА на патоке.

Потребуется: желатин — 10 г, вода — 150 г, сахарная пудра — 930 г, патока — 50 г, фруктовая эссенция — 0,5 г.
Должно получится около килограмма мастики. Желатин промывают, заливая его холодной водой, затем воду сливают, а желатин вновь заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 град С). Дают ему набухнуть (около 2-х часов), ставят на слабый огонь и нагревают до его полного растворения. Просеянную сахарную пудру насыпают горкой на деревянный или мраморный стол (от алюминия пудра темнеет), делают в ней углубление, в которое вливают патоку, растворенный желатин и фруктовую эссенцию. Быстро перемешивают, чтобы получилась однородная белая или слегка сероватая масса. Из этого безобразия и рекомендуют лепить цветы.

12. МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ

Потребуется: 2 ст. л. холодной воды, 1,5 ч. л. желатина, 1,5 ст. л. жидкой глюкозы, 2 ч. л. глицерина, 450 гр сахарной пудры.
Залить желатин водой и дать разбухнуть. Затем нагреть желатин на плите до его растворения, но НЕ кипятить, добавить глюкозу и глицерин. Размешать и добавляя постепенно просеяную сахарную пудру, вымешивать мастику сначала в миске, затем на столе.
Мастика из конфет ”Птичье молоко”
Разрезать замершие кофеты ”Птичье молоко” на квадратики 2 на 2, обвалять их в сахарной пудре. Разогреть в микроволновке, добавить сахарной пудры и замесить тугую мастику. Лепить лучше, если она полежит 2-3 часа. Хранится долго. Если стала жестковатой разогреть в мирковолновке примерно 10 сек. и можно лепить дальше.

13. САХАРНО-КРАХМАЛЬНАЯ МАСТИКА

800 гр сах. пудры, 200 гр кукурузного крахмала, кислота лимонная на кончике ч. л., 1 стакан воды.
В стакане воды растворяют щепотку лимонной кислоты и доводят до кипения. В 4 ст. л. холодной воды растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру и помешивают до получения однородной пластилинообразной массы. В конце добавляют краситель.
Эластичная сахарная мастика (на 1200 г готовой мастики)
Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза (продается в аптеках) – 2 ст. ложки
Мягкий маргарин – 1 ст. ложка
Сахарная пудра 1 кг

Залить желатин водой и оставить на 40 минут для набухания.
Нагреть желатин на водяной бане, когда растворится, добавить к желатину маргарин и глюкозу.
Все хорошо перемешать.
Перелить в другую емкость и оставить охлаждаться.
Добавить немного сахарной пудры в охлажденную массу, начать перемешивание, и продолжать добавлять понемногу сахарную пудру.
Когда масса станет достаточно густой, чтобы ее можно было вымешивать. Выложить на разделочный стол.
Предварительно, на разделочном столе насыпать горку из сахарной пудры,
в центре горки сделать углубление, в которое и выложить мастику.
Вымешивать мастику в сахарной пудре до тех пор, пока она не приобретет эластичную консистенцию.
Подготовить сахарную эластичную мастику можно заранее, она хорошо сохраняется в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах.

14. САХАРНО-ЗАВАРНАЯ МАСТИКА

Ингредиенты:
патока 83 г
крахмал кукурузный 101 г
пудра сахарная 775 г
вода 202 г

Патоку и воду доводят до кипения и, помешивая, засыпают крахмал, чтобы не было комков. Затем добавляют сахарную пудру и замешивают до однородной массы, напоминающей пластилин. Заварная сахарная мастика более пластична, украшения из этой мастики вначале подсушивают, а затем используют для отделки.

15. РЕЦЕПТ МАСТИКИ ИЗ МАРШМЕЛОУ

маршмеллоу — 100 г
-сливочное масло — 1 ст. л.
-сахарная пудра — 200-300 г
-пищевые красители

Положить маршмеллоу в форму, добавить масло
Поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Масса должна увеличиться в объеме. Поставить на стол, добавить краситель, перемешать. Затем добавить 100 г сахарной пудры, перемешать. Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.
Вымешивать массу до состояния отлипания от рук.
Положить готовую массу в холодидьник на пару часов. Достать из холодильника и еще раз размять до комнатной температуры. Работая с мастикой посыпайте стол и руки крахмалом.

16. МЕДОВАЯ МАСТИКА.

Ингредиенты для медовой мастики

На 500 грамм сахарной пудры
2 ст. ложки меда
10 грамм желатина
2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного спреда
6 ст. ложек воды
Приготовление
Как это принято при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
Когда желатин хорошо набухнет, нагреть его на водяной бане до растворения и охладить.

В чашке размешать мед, растопленный маргарин или спред и охлажденный растворенный желатин.

К смеси понемногу начать добавление сахарной пудры, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой или шпателем. Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет вымешивать, выложить ее на присыпанный сахарной пудрой стол и вымесить эластичной тесто.

Медовая мастика для торта должна получиться эластичной, такой, чтобы ее можно было легко раскатывать. Если медовая мастика получится мягкой, с ней невозможно будет работать, она будет сильно растягиваться и рваться, при покрытии торта. Поэтому, если у вас вышла слишком мягкая мастика, подмесите сахарную пудру в мастику, чтобы мастика стала покруче.

Надеюсь, что вы сможете выбрать из предложенных рецептов мастики для торта подходящий именно для себя.

В последнее время набирает обороты популярности идея украшения кондитерских изделий мастикой. Ею покрывают как маленькие кондитерские изделия, так и оформляют огромные тематические торты на различные торжества, украшая их дополнительно различными узорами и фигурками. Получаются в итоге потрясающе красивые кондитерские композиции. Безусловно, для этого необходимо иметь хотя бы минимальные творческие и кондитерские навыки. И если все это у вас есть и не достает только удачного рецепта приготовления мастики, то рекомендуем воспользоваться вариантами приготовления подобной основы для украшения торта, предложенными ниже.

Как сделать мастику для торта дома из зефира маршмеллоу?

Ингредиенты:

• зефир жевательный маршмеллоу – 220 г;
• пудра сахарная – 520 г;
• масло сливочное – 1 ч. ложка.

Приготовление

Если вам нужно покрыть мастикой тортик к торжеству, то идеальной для этой цели будет мастика, приготовленная из известного всем жевательного зефира маршмеллоу. Она получается эластичной, прекрасно раскатывается, да и на вкус приятная и мягкая. Выбираем для этой цели зефирки одного цвета. Если же у вас они многоцветные, то лучше перед использованием разделить их на фрагменты по цветовой гамме.

Помещаем маршмеллоу в подходящую посудину и ставим секунд на сорок в микроволновую печь. В результате зефирины должны увеличиться в объеме примерно вдвое. По достижении необходимого эффекта, всыпаем к ним сахарную пудру, кладем кусочек сливочного масла и начинаем перемешивать массу ложкой. Когда это будет удаваться с трудом, притрушиваем стол сахарной пудрой, выкладываем на него массу и завершаем замес руками. Итоговая текстура мастики должна быть однородной и гладкой, без примеси каких либо комков или пузырьков воздуха.

Если есть необходимость приготовить мастику определенного цвета, то краситель лучше добавлять в самом начале замеса. Если он сухой, то его нужно развести в минимальном количестве водки и только после этого добавить в зефирную массу.

Можно также наполнить цветом и остатки мастики после покрытия торта, чтобы использовать ее для украшения и лепки узоров и фигур. Для этого лучше использовать гелевые красители. Добавив немного цвета в комочек мастики, начинаем ее разминать как пластилин. Делать это для получения ровного цвета придется довольно долго, но результат бесспорно того стоит.

Мастика из маршмеллоу прекрасно может храниться в холодильнике в течение трех месяцев. Перед использованием ее необходимо только прогреть немного в микроволновой печи и слегка вымесить, добавив сахарную пудру.

Как сделать сахарную кондитерскую мастику в домашних условиях?

Ингредиенты:

• – 60 г;
• сахарная пудра – 120 г;
• – 120 г;
• сок лимона – 1 ч. ложечка.

Приготовление

Для приготовления фигурок и узоров для украшения торта лучше использовать сахарную кондитерскую мастику. Она в большей степени подойдет для этой цели. Многие используют ее также и для обтягивания тортов, но в этом случае необходимо сделать ее немного мягче, увеличив количество сгущенного молока, чтобы готовый продукт легче раскатывался и был более гибкий.

Приступая к процессу приготовления, просеиваем натуральное сухое молоко высшего качества в миску, добавляем к нему сахарную пудру, пропустив ее также через сито, перемешиваем и вводим к сухой смеси молоко сгущенное и сок лимона. Вымешиваем массу вначале ложкой, а завершаем руками, добиваясь при этом пластичной и однородной текстуры кома. Также как и в приготовлении мастики из маршмеллоу, краситель лучше вводить вначале замеса, но при необходимости цветовую гамму можно изменить и по готовности мастики, что значительно продлит процесс ее приготовления.

Как сделать шоколадную мастику?

Взяв за основу любой из предложенных рецептов, можно приготовить шоколадную мастику. Для этого вначале замеса к основным компонентам необходимо добавить примерно 75 г растопленного темного шоколада. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно также добавить пару столовых ложек порошка какао.

Консистенцию мастики в данном случае регулируем количеством сахарной пудры.

Современное украшение кондитерских изделий с помощью мастики – еще один способ создания нарядного, тожественного, стильного блюда, которое своим видом и тематическим украшением подчеркивает праздничность и особенность момента. Существует несколько рецептов, как сделать мастику в домашних условиях для торта из простых и доступных продуктов.

Рецепт мастики из маршмеллоу

Маршмеллоу – конфеты, отдаленно напоминающие зефир или пастилу. В отличие от классического зефира, в их составе нет совсем или есть ничтожное количество взбитых яичных белков, которые придают зефиру особую нежную «тающую» консистенцию. Эти конфеты – масса из смеси растворенного в воде желатина и сахарного сиропа, которые взбили в горячем виде и к ней добавили стабилизаторы, ароматизаторы и красители. После остывания эту липкую, плотную и пористую массу режут на кусочки и обваливают в смеси крахмала и сахарной пудры 1: 1.

В домашних условиях можно сделать конфеты маршмеллоу для мастики из смеси , фруктозного сиропа и желатина, а для стабилизации пены и предотвращения кристаллизации сахара берут лимонный сок или раствор лимонной кислоты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150-200 г конфет маршмеллоу
• 400-500 г смеси сахарной пудры и крахмала в соотношении от 1: 1 до 3: 1, в зависимости от требуемой сладости
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 десертная ложка молока или воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеять смесь пудры и крахмала, чтобы не было крупных включений, через мелкое сито. В миску налить молоко, положить масло, высыпать конфеты и поставить в микроволновку на 10-30 сек, в зависимости от режима, или на водяную баню. Конфеты немного подтаят и увеличатся в объеме. К ним надо добавить 70-100 г смеси сухих веществ и перемешать. В результате получится жидкая кашица. На этой стадии можно добавить краситель и ароматизатор. Затем порциями добавлять пудру с крахмалом и перемешивать ложкой, пока не образуется очень густая смесь мастики. Ее переложить на стол для перемешивания руками на слой сахарной пудры. Руки смазать теплым сливочным маслом, чтобы эта очень липкая смесь лучше от них отставала. Мастику вымешивать, добавляя на стол пудру или ее смесь с крахмалом, пока она не станет, как мягкий пластилин.

• Крахмал улучшает свойства мастики, как в процессе ее изготовления, так и в изделиях, делая их менее липкими, хрупкими и жесткими. Но есть рецептуры и без крахмала.
• Для получения мастики разных цветов, ее надо поделить на порции на стадии жидкой массы и добавить разные красители.
• Возможно приготовление мастики и без добавления молока.
• Для приготовления шоколадной мастики добавляют 100-150 г темного шоколада.

☞ Видео рецепт

Рецепт мастики с желатином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 5 г желатина
• 60 мл воды
• 2 столовые ложки без горки фруктозы
• 1 столовая ложка без горки сливочного масла
• 700-800 г сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин заранее залить водой и дать ему набухнуть (40-50 мин), затем нагреть на медленном огне, не доводя до кипения, до полного растворения. Добавить масло и фруктозу, все перемешать, отфильтровать и оставить охлаждаться до комнатной температуры. При необходимости можно добавить краситель, хотя белая желатиновая мастика выглядит очень нарядно. В охлажденную массу небольшими порциями добавлять сахарную пудру до допустимой плотности для перемешивания ложкой. Затем мастику переложить на стол на заранее сделанную горку из сахарной пудры и продолжать вымешивать руками до получения эластичного состояния.

☞ Видео рецепт

Рецепт молочной мастики для торта

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 банка сгущенного молока
• 1,5 стакана сухого молока
• сахарная пудра тонкого помола
• пищевой краситель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать сгущенное и сухое молоко до состояния мягкого пластилина. Если сгущенное молоко окажется очень жидким, необходимо увеличить количество сухих составляющих. В этом случае, для того, чтобы мастика получилась сладкая, надо добавить 1 стакан сухого молока и 1 стакан сахарной пудры, все вымешать до получения нелипкого теста. Затем добавить пищевой краситель или порошок какао.

Готовую мастику можно хранить в холодильнике до нескольких недель в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке плотно упакованной.

☞ Видео рецепт

Украшение торта мастикой

До украшения мастикой, торт или надо подготовить. Внутри торта коржи можно промазать любым кремом, повидлом, взбитыми сливками. По внешнему края все коржи обязательно промазать сливочным (масляным) кремом, которым также надо тщательно промазать верхнюю и боковую поверхности. Имеет смысл нанести крем в 2 слоя. После этого торт убирают в холодильник. Когда крем достаточно застынет, его быстро выравнивают теплой лопаточкой или ножом, стремясь к максимально ровной поверхности без изъянов.

Мастику раскатывают скалкой на столе, смазанном маслом и присыпанным сахарной пудрой (можно с крахмалом) до толщины 5 мм, переворачивая с одной стороны на другую, чтобы лист не прилипал к столу. Затем этот лист поднимают с помощью скалки и кладут на торт. Сначала надо разгладить ладонью верхнюю поверхность мастики от центра к краям, плотно прижимая ее к торту. Потом лист прижимают к боковым поверхностям и разглаживают сверху вниз. Излишки мастики по нижнему краю можно отрезать ножом или ножницами.

☞ Видео урок

Украшения из мастики своими руками

Из разноцветной мастики можно сделать цветочные композиции, фигурки животных и кукол. Элементы для объемных изделий можно вырубить из тонкого раскатанного листа мастики формочками для печенья, вырезать ножом по картонному трафарету. Лепестки для разных цветов можно сформировать с помощью чайной ложки, заполнив ее внутри раскатанной мастикой. Розу можно сделать из обыкновенных кружков немного разной величины. Первый кружок надо завернуть в плотную трубочку, вокруг него обернуть следующий и приклеить, смещая остальные кружки один относительно другого, отгибая верхнюю отлетную часть. Это надо делать чуть влажными руками. Листики вырезают из тонкого пласта мастики и прорисовывают прожилки зубочисткой или тупой стороной ножа. Разные фигурки можно слепить заранее, высушить, тщательно упаковать и отложить на хранение на продолжительное время.

Поскольку мастика легко впитывает влагу из воздуха и может расплыться, имеет смысл торт полностью сформировать незадолго до подачи на стол.

☞ Видео урок

Зная, как сделать мастику для торта, можно почувствовать себя ребенком на уроке лепки из пластилина или скульптором, создающим шедевр. Желаем вам не только приятного аппетита, но и больших творческих успехов!

Какой рецепт мастики вы предпочетаете?

Как обернуть торт мастикой. Секреты работы с сахарной мастикой

Я испекла торт на ночь, прославила кремом, обернула пищевой пленкой, чтобы не впитывала посторонние запахи, и поставила в холодильник под пресс. У меня торт из тонких коржей с медом, сливочной сметаной и домашней карамелью. Очень вкусно! В принципе пресс слишком ему не нужен, потому что крем практически полностью впитался в коржи, но я решила перестраховаться.В качестве пресса я использовал увесистую разделочную доску, на которую поставил небольшую кастрюлю 🙂 Зачем вообще нужен пресс? Чтобы потом, когда мы оборачиваем торт мастикой и украшаем его, излишки крема не выходили по бокам, превращая наш торт в пузатый бочонок или как-то иначе его деформируя. Вот и наш торт!

При выпечке у меня остались обрезки. Теперь они мне очень пригодятся. Если вы делаете бисквитный торт, и коржи получаются настолько гладкими, что не остается обрезков, можно использовать обычное печенье, например «Юбилейное».Возможно, ваш торт получился настолько гладким, что вы обойдетесь без обрезков. Читайте дальше и смотрите на ситуацию.

Положите обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчить в крошку.

Смешайте полученную крошку с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между пирогом и мастикой. Здесь необходимо уточнить. Мастика боится влаги, от нее тает, поэтому ни в коем случае нельзя наносить на влажные кремы! Это очень важно! Никаких сливок, сметаны, сыра, заварного крема не подойдет! Основа крема для мастики должна быть либо сливочным, либо шоколадным.Другими словами, вам понадобится сливочный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, потому что он лучше ведет себя при комнатной температуре: масляный корж начинает довольно быстро таять, а при длительном украшении и если в помещении еще жарко, торт начинает «плавать». Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, например, в моем случае торт очень нежный, и шоколад привлек бы к себе внимание, а мне этого не хотелось, поэтому я использовала мой любимый сливочный крем Шарлотта.Вот мы приготовили крем (рецепт) и примерно половину смешали с крошкой. Этой массой разравниваем борта до «шероховатости». Не рекомендуется сразу выравнивать крем под мастику: чтобы покрыть мастикой, торт должен быть идеально ровным, потому что он не скрывает, как многие ошибочно думают, а наоборот, только подчеркивает все недостатки! У каждого мастера здесь свои методы, и с опытом вы выработаете свою тактику, найдете способ, который подходит вам больше других, но я говорю вам один из возможных вариантов.Сразу перекладываем корж на субстрат (тарелку, форму для выпечки). Чтобы не испачкать его слишком сильно кремом, подложите под торт по окружности полоски пергамента.

Набираем на большой шпатель (купите себе такую ​​или подобную вещь, они продаются в кондитерских или можно заменить на строительный скребок, новый!) Немного массы «крошки» и наносим по бокам . Закручиваем корж против часовой стрелки, а лопатку перемещаем на себя, по часовой стрелке.Если у вас есть вращающаяся подставка для разравнивания и украшения тортов, вам повезло! Это значительно облегчит вам вашу кондитерскую жизнь. Пока не могу заказать, адаптировал без него, но понимаю, что такая вещь очень нужна, и она у меня в списке желаний 🙂

Нанесите мякиш сначала на стороны, а затем на верх торта. Ставим в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошка схватилась. Вынимаем и продолжаем выравнивать, только сейчас — только кремом. Также положите его на чистую лопатку, поместите перпендикулярно столу и ведите на себя, а торт закрутите против часовой стрелки.Поворотный стол станет чище. Но и без этого можно обойтись. Не идеально, да, но неплохо.

Совет: разравнивая бортики кремом, старайтесь сделать «корону». Потом торт заморозить, а вынуть — ножом срезать выступ. Это сделает края более гладкими.

Позаботимся о мастике!

Когда мы решили, что торт уже совсем ровный, ставим его в морозилку минимум на полчаса! Можно больше (зависит от начинки)! В это время мастику можем делать сами.Но не в смысле приготовления. Самодельную мастику нужно сделать заранее и дать ей постоять хотя бы ночь. В смысле — замесить, при необходимости добавить красители и раскатать. В этот раз мастику для покрытия я сделала сама (а для фигурок была купленная) по рецепту Инны Сапегиной, очень талантливой художницы, кондитера-декоратора. Правда, немного поменял пропорции, может быть, из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится легко: 5 ч. всыпать желатиновый порошок 3 ст.л. холодной воды, добавьте в эту же кастрюлю 125 мл глюкозы (у меня был карамельный сироп, а сама Инна вообще чаще всего использует жидкий мед), поставьте на водяную баню, доведите до однородности. Далее просейте сахарную пудру в большую миску (у меня она «Славянская трапеза»), автор советует брать 1 кг, а я кладу меньше — 600 грамм, иначе моя мастика получается слишком твердой. Итак, высыпаю порошок, делаю вмятину посередине, выливаю полученную жидкость на водяной бане и замешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто.Высыпать сразу весь порошок не нужно, а добавлять по частям, важно поймать консистенцию: мастика должна быть вязкой и достаточно липкой. Вам может показаться, что пудры не хватает, но это обманчивое ощущение. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика затвердеет и будет готова к использованию. Если насыпать пудры больше, чем нужно, раскатать ее будет очень сложно, а если плотно, то порвется. Итак, вот наша мастика.Я добавила совсем чуть-чуть желтого гель-красителя Америколор с учетом будущего декора.

Стол не щадя присыпать крахмалом и раскатать мастику скалкой в ​​большой пласт толщиной около 3 мм.

Мастика пластиковая должна быть намного больше торта! Повторяю, потому что это очень важный момент! Накручиваем на скалку.

Достаем наш торт. Убираем пергамент. Теперь он нам уже не поможет, а будет мешать.

С помощью скалки осторожно перенесите мастику на торт. Как будто раскручиваем слой мастики поверх коржа и опускаем на него.

Вы приготовили сладкий кулинарный шедевр и не знаете, как его украсить? Мы расскажем, как покрыть торт мастикой в ​​домашних условиях, сделав ваш десерт не только вкусным, но и очень красивым! Кондитерское «тесто» — универсальное средство для воплощения ваших фантазий!

Шаг 1.Перед нанесением готовой мастики на торт (в моем случае она есть) корж необходимо выровнять и сделать его поверхность более «липкой», чтобы мастика не скатывалась с десерта и плотно на него прилипала.

Раньше я покрывала торт, но вы также можете использовать рецепты или основы для суфле. Главное, чтобы не было сметаны, воды и сахара, от которых мастика на торте будет «плавать».

Нарезать коржи правильной формы и покрыть торт достаточно толстым слоем по всей поверхности приготовленной крем-основой для мастики.Если вы используете сливочный крем, нагрейте нож или лопатку над огнем и проведите им по поверхности торта, выравнивая основу. Если мастика раскатана не очень тонко, выравнивать торт на идеально круглый не нужно.

Маленький нюанс : под темную мастику лучше использовать темную основу (тонировать крем красителем или натуральным соком), под светлой — можно брать абсолютно любой крем с белой основой.

Шаг 2. Раскатайте мастику на покрытой крахмалом поверхности (чтобы она не прилипала к столу) до толщины 2-3 мм.Раскатайте его на размер больше коржа, иначе потом будет неудобно растягивать.

Шаг 3. Сверху на охлажденный (!!!) корж переложите раскатанную мастику, следя за тем, чтобы она покрывала площадь больше, чем корж.

Шаг 4. Руками (желательно чистыми или в перчатках) или кондитерским утюгом разгладьте мастику, прижав ее к торту и сформировав плоскую поверхность и боковые стороны десерта.

Шаг 5.Там, где мастика собирается складками, оттяните ее в сторону и разгладьте утюгом или пальцами, пока вся поверхность не станет ровной.

Шаг 6. Когда поверхность станет идеально ровной, обрежьте мастику по краю ножом для пиццы и украсьте дно торта оставшейся мастикой, кокосом или ягодами.

Шаг 7. При желании дополните десерт мастиковыми цветами, сахарными фигурками или фруктами.

Торт, покрытый мастикой, хранится в холодильнике.В теплое время года он сможет простоять на столе не один час, что является его большим плюсом.

Ваш прекрасный десерт готов к любому празднику!

Не расстраивайтесь, если покрыть торт мастикой с первого раза не получилось, опыт придет с новыми попытками. Главное — поверить в себя и проявить немного терпения!

Если вы решили освоить обертывание торта мастикой, у вас могут возникнуть следующие вопросы:

• Можно ли покрыть мастикой любой торт? Какие коржи не подходят для покрытия мастикой?
• Надо ли как-то готовить торт перед обмазкой мастикой?
• Какие кремы можно и нельзя использовать под мастику?

Постараюсь ответить на все эти вопросы.

Практически любой: бисквит, мед, песок. А вот такие нежные коржи, как «Птичье молоко», «Три шоколадки», «Битое стекло» и им подобные, то есть с нежным воздушным суфле, не совсем подходят для накрывания из-за своей нежной структуры, которую можно повредить. Пирог необходимо предварительно обработать, придав его краям жесткость. Например, вокруг такого нежного торта можно сделать корзинку из тонкого слоя бисквита, смазать кремом под мастикой и затем затянуть.Без такой подготовки есть риск, что вы ненароком запомните нежный край торта.

Также следует отметить, что суфле не должно контактировать с мастикой без слоя специального крема для мастики. В противном случае мастика может начать плавиться.

Для начала нужно проанализировать, подходит ли ваш торт под мастику. Если ваш торт достаточно крепкий, в нем использовался подходящий крем, от которого мастика не стекает, то можно не использовать дополнительный специальный крем для мастики, а выровнять торт использованным кремом.

Если вы использовали крем для прослои в торте, с которого может стекать мастика, то нужно покрыть внешнюю сторону торта другим кремом, дополнительным, подходящим для мастики.

В любом случае, чтобы торт выглядел аккуратно, перед установкой его необходимо правильно выровнять, а торт должен быть идеально плоским, без неровностей и неровностей. Советую разровнять торт за три приема:

1. Намазать тонким слоем крема, который разгладит все крошки.Убрать в холодильник.
2. Намазать толстым слоем крема, разгладить все неровности. Убрать в холодильник.
3. Разгладьте крем горячим ножом до идеально ровной поверхности. Убрать в холодильник.

После этого торт можно обматывать мастикой.

Торт нужно покрыть таким кремом, чтобы мастика не растекалась. Ни в коем случае нельзя наносить мастику на йогуртовый крем, взбитые сливки, сметану и т. Д.Можно использовать любой крем с добавлением масла под мастику (например, сливочное масло + сгущенка, крем шарлотка, заварной крем, ганаш и др.)

Задавайте вопросы в комментариях.

Мастика превратит даже простой торт в кондитерский шедевр. Из него можно создать любое украшение. Освоить азы работы с мастикой может каждый — это несложно. Из статьи вы узнаете, как легко сделать мастику своими руками, как покрыть ею торт и чем отличаются виды мастики.

Покрытие или украшение торта мастикой — простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр. Мастику можно купить или сделать самостоятельно. Получить базовые навыки в искусстве работы с мастичной массой можно с помощью мастер-классов с фото и видео.

Готовая сахарная мастика всегда в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитеров в этом разделе. Вы можете купить в Интернете товары, произведенные в Англии, Нидерландах, Турции и других странах.В продаже имеется как «базовая» мастика белого цвета, так и цветная. Цена упаковки цветной мастики около 240 рублей.

Такая мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами:

• однородный;
• хорошо тянется, не крошится;
• с нейтрально-сладким вкусом или разными ароматами.

Кроме того, вы можете сразу приобрести именно тот вид мастики, который лучше всего подходит для ваших целей. Есть три категории:

• универсальный;
• для покрытия;
• для моделирования.

Если вы хотите попробовать сделать пластиковую массу своими руками, то это тоже возможно.

Для начала определитесь, для каких целей нужно делать мастику. Для покрытия тортов подходят молоко (на основе сухого или сгущенного молока), шоколад и мастика из зефира. Для создания фигурок — шоколад, сахар и зефир.

Мастика из зефира в домашних условиях — самый популярный и простой рецепт. Если следовать всем пунктам пошагово, то получится практически универсальная масса.

Всего вам понадобится четыре компонента — зефир (100 гр.), Сахарная пудра (250 гр.), Немного лимонной кислоты и вода.

• Зефир выложить в миску, добавить щепотку лимонной кислоты, разведенной в столовой ложке воды.
• Разогрейте чашу в микроволновой печи на максимальной мощности. Зефир должен хорошо растаять.
• Начните добавлять сахарную пудру в массу. Работайте как тесто — мастика должна быть гладкой и эластичной.
• Готовый комок обвалять в сахарной пудре, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на полчаса.Тогда можно приступать к украшению торта!

Эта вкусная и простая паста для торта легко окрашивается пищевым красителем. Есть два способа добавить цвета к массе:

• добавить краситель при перемешивании — это даст нежные оттенки;
• раскрасьте готовый торт или статуэтку. Цвет будет ярче, можно сочетать тона и раскрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!

Другой вид мастики, предназначенный для лепки украшений и статуэток, — студенистый.Она белоснежная, быстро замерзает. Из него хорошо лепить деревья, мосты. Вам понадобится:

• 0,5 чайной ложки желатина (2 грамма),
• 2 чайные ложки воды (10 мл.)
• 100 г сахарной пудры
• пару капель лимонного сока.

Необходимо дать желатину набухнуть в воде, затем растопить на водяной бане. После растворения добавляйте порошок понемногу, замешивая, как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой — если она начнет трескаться, добавьте сок лимона.

Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Вам просто нужно учитывать несколько важных правил.

• Если вы делаете мастику самостоятельно, используйте сахарную пудру хорошего качества. Он должен быть без крупинок — из-за кристаллов сахара слой мастики сломается.
• Чтобы приклеить украшение из помады к торту, намочите желаемую часть поверхности. Части собранных фигурок можно склеить яичным белком.
• Большие фигурки необходимо сделать заранее и дать им высохнуть.
• После высыхания сложные и объемные цветы нужно хранить в холодильнике, а незадолго до подачи торта приклеить. В противном случае они впитают влагу из воздуха и могут потерять форму.
• Чтобы поверхность блестела, смазать торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро потускнеет, и торт станет блестящим.
• Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
• Мастику легко покрасить на этапе замеса, если скатать ее в шар и сделать в центре углубление. Краситель наносится зубочисткой. Затем замесите.

Не беритесь сразу за сложные формы и фигуры: заверните круглый торт, сделайте простые цветы или вырежьте украшения из фигур.

Если вы хотите покрыть торт мастикой, необходимо предварительно подготовить поверхность изделия.К мастике подойдут шоколадный ганаш, сливочный или карамельный крем, марципан. Такой «слой» поможет мастике сохранить форму: она «всплывает» от влаги, поэтому ее нельзя наносить на торты с пропиткой или сметаной.

Иногда советуют покрыть верх пирога и бока абрикосовым джемом. Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.

Еще несколько советов:

• Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разгладьте его шпателем, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте ровность слоя.Мастика не скроет неровностей.
• Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрылось микрокаплями воды — не стирайте его, дайте ему испариться само. В противном случае на мастике останутся разводы.
• Не раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — 3-4 мм. Посыпьте стол или доску порошком или крахмалом. Также подойдет силиконовый коврик.

Сделать мастику для торта проще с помощью нескольких полезных инструментов.К ним относятся:

• идеально гладкая скалка;
Выравнивающий утюг
• ;
• вращающийся стенд;
Валик
• для обрезки кромок.

Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров .

Не нужно спешить, чтобы приготовить торт из помадки — простой или сложный. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр.Алгоритм простой упаковки торта выглядит так:

• раскатать круг из мастики. Диаметр круга должен быть примерно в два раза больше высоты торта плюс его диаметр. Добавьте к этому пару сантиметров для обрезки;
• наматываем массу на скалку и перекладываем на лепешку;
• разгладьте верх утюгом, стараясь не растянуть массу. Затем загладьте углы;
• аккуратно разровняйте бока, убирая морщинки. Проведите утюгом по поверхности;
• лишнее обрезать валиком.

В среднем на торт диаметром 15 см и высотой 10 потребуется полкилограмма мастики. А на большие, диаметром от 35 см — два килограмма.

Если вы не рассчитали и на поверхности есть пузыри, то от них можно избавиться, приподняв край слоя и снова уложив его. Если вы выровняли верх и отошли в стороны, не нужно возвращаться к нему и разглаживать дальше, потому что мастика будет растягиваться.

Декорировать торт мастикой можно с помощью подготовленных кружочков точно по диаметру торта и лент контрастного цвета по бокам.

Текстурированную поверхность легко создать щипцами. Кондитерские щипцы, как и пинцет, «захватывают» кусочек мастики и защипывают. С помощью этого приспособления можно делать геометрические орнаменты, листочки, сердечки.

Украшения из мастики можно использовать для украшения тортов любого размера. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусами или жемчугом, посыпкой и другим кондитерским декором.

Элегантный и простой вариант — покрыть торт продолговатыми перламутровыми треугольниками.Элементы нужно уложить друг на друга, чтобы получить эффект сборки на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных бусинок.

Очень эффектное украшение лепешек из мастики — фигурки, вырезанные формочками для печенья. На контрастном фоне хорошо смотрятся снежинки, сердечки, листочки.

Нежный и очень романтичный декор — разноцветные «юбочки» из мастики по бокам торта. Ленты нужно разрезать, аккуратно сделать «сборки» деревянной спицей или палочками и наклеить на торт.Для более надежного крепления можно использовать иголки или булавки — когда украшение высохнет, их легко снять. Дополнительно можно вырезать бантики из мастики.

Из мастики разного цвета можно сделать «мраморный» декор или «узор зебры»: контрастные ленты, тонкие ленты нужно поместить на мастичный круг, а затем раскатать до однородности.

Лучшими коржами для торта, покрытого мастикой, являются бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать песочное и даже суфле.Однако, если вы хотите приготовить суфле, сверху и снизу должны быть слои бисквита. В противном случае мастика потечет и торт потеряет форму.

Базовый вариант печенья — это тесто из яиц, сахара, муки и масла. Пропорции меняются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже сверху прижать прессом — чтобы он принял форму.

Затем нужно обрезать бока, чтобы легче было покрыть мастикой.Если торт состоит из нескольких частей, нужно придать желаемую форму. Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитной крошки и крема для мастики. С его помощью также легко замаскировать неровности.

Простой рецепт крема — из сливочного масла и сгущенки. Пачку сливочного масла взбить миксером до получения белой массы и добавить половину банки сгущенки. Снова взбейте. Намажьте крем кремом и уберите в холодильник. Затем разгладьте неровности нагретым сухим шпателем.

Можно начинать обматывать торт мастикой!

На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и специального красителя или фломастеров.

Простые цветы изготавливаются из чашек и других емкостей разного диаметра: вырезаются кружочки, а затем цветок собирается.

Если вы хотите быстро испечь торт, то проще всего использовать готовые коржи.Далее необходимо «собрать» изделие:

Крем «Внутренний», которым прослаиваются коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, сливочный.

• Чтобы торт был вкуснее, можно дополнительно укладывать слои сухофруктами, свежими непромокающими фруктами или чередовать сливки и кислое варенье;
• Верхний слой покрыт сливочным кремом.
• Еще более простой вариант — использовать готовую шоколадную пасту. Его нужно немного подогреть, чтобы он лучше растекался, а затем остудить корж в холодильнике.
• Готовый торт нужно покрыть мастикой как обычно. Если лишний вес был обрезан неровно, нижний край торта можно украсить бортиками или вырезать кружевные ленточки.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — его можно приготовить даже с детьми, которые любят лепить из податливой массы, как из пластилина.

В Супермаркет для кондитера Вы можете купить фломастеры для рисования по мастике, инструменты для создания цветов и фигурок, готовые сладкие цветы и многое другое.Сделать свой маленький кондитерский шедевр можно всего за несколько часов.

Сахарная мастика — уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: с цветом, фигурами, рюшами, рельефами, надписями. Мастика по структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить сами украшения. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, и в отличие от пластилина мастика не содержит вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусок.

Спецтехника, силиконовые формы, пластиковые формы расширяют границы применения мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы можете на нашем сайте в разделе «Инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарными пробами несложно, существует ряд тонкостей и нюансов, знание которых будет полезно как начинающим кондитерам, так и профессионалам.

Первая трудность, возникающая при работе с мастикой , это чрезмерная липкость. Появляется от повышенной температуры в помещении, от тепла рук и даже от чрезмерного увлажнения (например, если потеют ладони) и, если мастика готовилась самостоятельно, от неправильных пропорций ингредиенты.

Здесь на помощь приходят сахарная пудра и обычный кукурузный крахмал (или рис).

Если ваша самодельная мастика очень липкая, то просто продолжайте месить ее с сахарной пудрой. По сути, мастика — это сахарное тесто, в котором пудра выступает в роли муки.

Если покупная мастика прилипает, то достаточно протереть рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Мастику следует раскатывать на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой, либо на специализированных тисненых ковриках, которые придадут мастике оригинальный узор.

Вы свернули мастику и собирались переложить ее на торт, но она порвалась? Однозначно вы перестарались: нужно раскатать сахарное тесто толщиной от 2 до 4 мм.Слишком тонко раскатанное тесто не только рвет, но и просвечивает все неровности вашего торта.

Теперь, пожалуй, самый главный вопрос: как правильно обернуть торт мастикой. Первым делом нужно подготовить его поверхность.

Кондитеры используют тонкий слой марципана, ганаша или сливочного крема для выравнивания под мастикой. Никакие другие кремы, в том числе сливочный сыр, не подойдут, потому что сахарное тесто может капать.

Выравнивать поверхность коржа удобнее всего в три этапа:

· Поверхность торта, с которой предварительно были удалены все неровности и неровности, смажьте тонким слоем сливочного крема, чтобы убрать все лишние крошки.Поставить в холодильник на 15 минут.

· Достать торт из холодильника и покрыть его толстым слоем крема. Поставить в холодильник на 10 минут.

· Снова достаньте торт, удалите излишки крема горячим ножом или лопаткой и разровняйте до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно обматывать мастикой, как только крем застынет.

Нанесите слой сахарного теста на край торта, затем раскатайте мастику со скалки по поверхности торта вращательными движениями от себя.

Надавливайте на мастику ладонями, стараясь не прикасаться и не нажимать пальцами, чтобы не было вмятин на поверхности.

Не будет складок по бокам торта, если мастику раскатывать «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «приклад», чтобы он лежал без складок и складок.

Если все ровно, можно обрезать лишнее. Это удобно делать специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики нужно вылепить заранее и дать высохнуть не менее суток.

Бывает, что при затягивании на мастике появляются пузыри: нужно просто проткнуть их иглой и разгладить это место. Также следует поступить, если мастика сломалась. Удобнее всего расплющить мастику на торте с помощью специального утюжка, который вы также можете найти в нашем магазине.

Пирог, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике, накрытым ящиком, чтобы на него случайно не попала влага.

Бывает, что вынутый из холодильника пирог покрывается каплями воды.Это явление называется конденсацией. Появляется на торте из-за резкого перепада температур.

Очень важно дать коржу высохнуть естественным путем, то есть не нужно натирать мастику сухими салфетками, что может привести к порче внешнего вида. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Как украсить мастику?

Для придания блеска поверхности сахарного теста смешайте мед и водку в пропорции 1: 1.Нанесите смесь на торт мягкой кистью и дайте высохнуть. Водка смоется, и появится блеск.

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украсить:

· Сухой метод. Кисточкой возьмите из банки немного краски и стряхните с торта. Сухой метод удобнее использовать на больших поверхностях.

· Решение. Водку по каплям добавляют в 1-2 грамма кандурина. Он не должен иметь густую консистенцию, но и не жидкий.Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Мастика должна быть окрашена гелевыми красками. Можно, конечно, использовать пудру, но расход таких красителей намного выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и дорого.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что немаловажно, не изменяют структуру ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания частей и фиксации фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок.Принцип прост: смажьте основу детали необходимым количеством геля, воды или протеина и закрепите на лепешке.

Как хранить мастику? Обязательно плотно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы избежать попадания влаги и высыхания сахарного теста.

Хранить в сухом прохладном месте.

Если мастика еще высохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика — универсальный помощник кондитера. С его помощью легко превратить фантазию в реальность.Если у вас нет времени на изготовление и сушку фигурок или цветов, мы рады предложить вам готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные фигурки из сахара и марципана по своему вкусу.

Вдохновения вам, друзья!

Шоколад — Кружевной воротник | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Растопленный шоколад можно использовать для создания художественных дизайнов.Один из моих любимых способов — создать воротник из шоколадного кружева, который можно обернуть вокруг торта. Мы делаем его легким в приготовлении из шоколадной крошки, и он добавляет невероятный декоративный и элегантный вид уже замороженному торту.

Эта техника выпечки используется с шоколадным тортом на каждый день без глютена или кексами в качестве украшения!

КАК ПОДСКАЗАТЬ:
ИНГРЕДИЕНТЫ Один воротник для тортов с начинкой и матового слоя размером 9 x 2 дюйма
1/2 чашки полусладких шоколадных чипсов

Дополнительно:
1/2 рецепта (9 — 10) Классическая клубника в шоколаде

Оборудование:
Ацетатный лист или пергаментная бумага
Одноразовый кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет

ИНСТРУКЦИИ
Торт покрыт льдом Swiss Meringue Buttercream, шоколадный вариант 9022 гладкой, поместите торт в холодильник, пока будете делать воротник из шоколадного кружева.

1. Измерьте окружность торта с помощью кухонной веревки.
Вырежьте лист ацетата или кусок пергаментной бумаги, который на 1-2 дюйма длиннее окружности торта и примерно на 1 дюйм выше высоты торта со льдом.

2. Поместите ацетатную полоску на рабочую поверхность.

3. Поместите шоколадную стружку в одноразовый кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет для сэндвичей. Не заключайте. Поместите в стакан, пригодный для использования в микроволновой печи, открытой стороной вверх.
Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи при мощности 50% в течение 1 минуты, пока она почти не растает.
Выдавливайте шоколад в пакете после каждого сеанса, пока он не растает.

4. Когда шоколад растает и немного остынет, отрежьте ножницами кончик кондитерского мешка, чтобы сделать небольшое отверстие.
Если вы используете небольшой пластиковый пакет для сэндвичей, отрежьте один из нижних углов.

5. Нанесите растопленный шоколад произвольным круговым рисунком прямо на ацетатную полоску, образуя ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ВОРОТНИК.
Убедитесь, что вы выдавливаете шоколад на всю высоту полоски. Выдавите шоколад по всей длине полоски.

КЕЛЛИ КА ГОВОРИТ: Это нормально, если вы перейдете на высоту ацетата и в конечном итоге на рабочей поверхности останется немного шоколада, который может выйти за нижний край.
Однако шоколад следует держать в пределах верхней полоски.
Отодвиньте ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВНЫЙ ОШЕЙНИК от излишков шоколада, стекающих с него на рабочую поверхность, чтобы освободить его.

7. Дайте ШОКОЛАДНОМУ КРУЖЕЧНОМУ ОШЕЙНИКУ постоять, пока шоколад не потеряет свой блеск и не затвердеет, но не высохнет и не затвердеет.
Вы по-прежнему хотите, чтобы шоколад оставался гибким, но при этом не желаете, чтобы он текуч. Не кладите его в холодильник.
КЕЛЛИ КА ГОВОРЯЕТ: На моей кухне это заняло примерно полчаса.

8. Когда шоколад на ШОКОЛАДНОМ КРУЖЕВОМ ОШЕЙНИКЕ будет готов, достаньте замороженный торт из холодильника. Глазурь торта должна быть холодной.
Удалите полоски вощеной бумаги, заправленные под края торта, чтобы сохранить блюдо для торта чистым от излишков глазури.

9. Осторожно возьмите ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК, придерживая каждый конец, совместите нижний край середины полоски с нижним краем торта.
Будьте осторожны, чтобы не вдавить его в глазурь во время регулировки, потому что вы испортите и то, и другое.

10. Оборачивая торт ШОКОЛАДНЫМ КРУЖЕВЫМ ОШЕЙНИКОМ, аккуратно надавливайте на него, чтобы он прилип к глазури на торте, стараясь не шевелить, как это делаете вы.

11. Перекрыть полоску там, где встречаются два конца. Поместите торт обратно в холодильник, чтобы шоколад застыл. Это займет около 1/2 часа.
Если вы снимете ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК слишком рано, шоколад не застынет, и вы можете испортить глазурь.

12. Когда шоколад затвердеет, а глазурь остынет, достаньте торт из холодильника.
Осторожно снимите полоску ацетата с ШОКОЛАДНОГО КРУЖЕВОГО ОШЕЙНИКА, осторожно потянув ее от торта; шоколад должен прилипнуть к глазури, а ацетат должен легко отрываться.
Вы можете обрезать излишки шоколада с открытого конца шоколадной шейки горячим ножом (смоченным в горячей воде и высушенным). Если есть поломка, вы всегда можете залатать ее еще растопленным шоколадом.

Дополнительно:
Украсить верх торта Классическая клубника в шоколаде

ХРАНЕНИЕ
Кружевной воротник можно заморозить, если его приложить к торту, который нуждается в охлаждении.В противном случае только воротник необходимо хранить при комнатной температуре в коробке для торта, обернутой полиэтиленом, а
хранить в прохладном сухом месте. Ошейник можно заморозить и разморозить в обернутой коробке для торта. Не перемещайте, пока он не разморозится, потому что он легко треснет.

ПРИМЕЧАНИЕ: Торты, замороженные сливочным кремом из швейцарского безе (SMBC) и наполненные клубникой и кремовой начинкой, являются скоропортящимися и должны храниться в холодильнике. Пирог хранится от 2 до 3 дней.
Удалите классическую клубнику в шоколаде, прежде чем вы это сделаете, потому что они похищают воду; они должны быть съедены в течение 48 часов и не нуждаются в охлаждении.

Как сделать шоколадную клетку

Легкое украшение шоколадного торта, которое мгновенно добавит вау-фактор вашему домашнему торту. Сделать эту шоколадную клетку так просто, что даже не нужно особых навыков!

Когда дело доходит до украшения тортов, я чувствую себя неуверенно.

У меня нет таланта создавать сложные конструкции, нет творческого подхода к красивым аранжировкам, и я люблю простые, но красивые презентации. И когда я хочу произвести впечатление, это украшение для шоколадного торта — всегда ответ.

Вы в основном замораживаете торт, охлаждаете его и заворачиваете в шоколадный узор, который ВЫ можете создать с помощью всего лишь одного ингредиента — шоколада!

Советы по созданию идеальной шоколадной клетки:

• Темный шоколад , сладко-горький или полусладкий, лучше всего подходит для этой техники. Для украшения шоколадного торта можно использовать шоколадную стружку и плитки.
• Используйте 2 короткие полоски вощеной бумаги, чтобы с ней было легче работать. Измерьте окружность торта и нарежьте полоски такой же длины.Например, если размер вашего торта составляет 30 дюймов, вам понадобятся 2 полоски по 15 дюймов.
• Вощеная бумага является самой простой в использовании, потому что она тоньше, чем пергаментная бумага, и легче отделяется от шоколада.
• Я использовал довольно тонкий декоративный наконечник для окантовки своей шоколадной «клетки» (Wilton # 2), но если вы хотите сделать определенный узор, например, цветы или сердечки, я предлагаю использовать более крупный наконечник. Не стоит использовать слишком тонкие линии, потому что это не будет достаточно прочным.
• Чтобы шоколад застыл, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30-60 минут. Он должен быть твердым, но все же податливым. В крайнем случае, вы МОЖЕТЕ положить его в холодильник, проверяя каждые 5 минут или около того. Не нужно слишком твердый шоколад, иначе он сломается.

И чтобы показать вам, насколько это просто, вот вам небольшой видеоурок.

Шоколадная клетка — украшение для шоколадного торта

Легкое украшение шоколадного торта, которое мгновенно добавит вау-фактору вашему домашнему торту.Сделать эту шоколадную клетку так просто, что даже не нужно обладать специальными навыками!

порций: 1 торт

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы подготовить вощеную бумагу , измерьте окружность торта и отрежьте 2 полоски вощеной бумаги этой длины. Для 9-дюймового торта мне понадобилось 2 15-дюймовых полоски. Высота полосок зависит от дизайна, который вы планируете, хотите ли вы, чтобы они были такой же высоты, как ваш торт, или выше и т. Д.Просто добавьте на дюйм или около того больше высоты вашего дизайна.

• Используя линейку и ручку, нарисуйте 2 линии на подготовленной вощеной бумаге, которые помогут вам нарисовать рисунок.

• Чтобы растопить шоколад , поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Начните с 1 минуты при мощности 50%, хорошо перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще 30 секунд при мощности 50%. Повторяйте, пока шоколад полностью не растает.

• Перелейте растопленный шоколад в пакет для глазури с круглым наконечником.

• Начните обвязку вашего дизайна по линиям, убедившись, что он достаточно толстый, чтобы стоять. Слишком тонкие линии слишком хрупкие.

• Настаивается на 30-60 минут при комнатной температуре. Или, в крайнем случае, вы можете положить его в холодильник, проверяя каждые 5 минут или около того. Он должен быть твердым, но все же податливым. Не нужно слишком твердый шоколад, иначе он сломается.

• Осторожно приподнимите восковую полоску с шоколадным рисунком и оберните вокруг замороженного торта. Повторите то же самое с другой стороной.

• Осторожно снимите вощеную бумагу. Если шоколад слишком мягкий, можно поставить торт в холодильник на 30 минут или дольше, а затем снять вощеную бумагу.

шоколадных украшений для торта Европейская антикварная зеркальная рамка Кондитерские изделия Помадка Форма для торта Силиконовое тиснение границы Дом, Мебель и сделай сам

Европейская античная зеркальная рамка Кондитерская помадная форма для торта Силиконовое тиснение границы

Европейская античная зеркальная рамка Кондитерская помадная форма для торта Силиконовое тиснение границы.Оценить (товар прибыл). Канада Ставка (товар прибыл) 0,0% 47,1% 31,4% 17,6% 3,9%. Великобритания. Соединенные Штаты. 10pcs Zoo Farm Animal Plush Hand Puppets Finger Soft Toy To Baby Children Kids Z. Номер позиции: 999468-999473 .. Состояние: Новое другое (см. Подробности): Товар в отличном, новом состоянии, без износа. Товар может отсутствовать в оригинальной упаковке или защитной упаковке, или может быть в оригинальной упаковке, но не запечатан. Изделие может включать оригинальные аксессуары. Изделие может быть заводским вторым (т.е. у него есть небольшой изъян, не влияющий на работу предмета (например, царапина или вмятина). См. Список продавца для получения полной информации и описания. Просмотреть все определения условий ： Бренд: Без товарного знака ， Основной цвет: ： Серый ： MPN: ： Не применяется ， Страна / регион производства: ： Китай ： Тип: ： Форма / резак Sugarcraft ， Характеристики: Антипригарное ： Перечень комплектации: ： Нет ， UPC: ： Не применяется ： Материал: ： Силикон ， ISBN: Не применяется ，。

Европейская антикварная зеркальная рама, кондитерские изделия, форма для торта, силиконовая рамка, тиснение

4 см (ширина x высота) в сложенном виде; Металл: золото 585 пробы (без позолоты), нельзя сушить в стиральной машине; Не инсоляция.Производительные роторы с просверленными и шлицевыми отверстиями для максимального охлаждения, Набор отверток для гаек, Набор отверток с магнитными гайками, 8 шт., 6-13 мм: Домашнее обустройство, EX: Измерение вокруг пупка составляет 6 дюймов вокруг, затем вычтите 2 дюйма, чтобы получить ». Европейский антикварный зеркальный каркас Кондитерские изделия Помадка Форма для торта Силиконовая бордюрная тиснение , Наш широкий выбор элегантен для бесплатной доставки и бесплатного возврата. в основном из уст в уста и нестандартного маркетинга. Талия 39 Рекомендуемая длина ремня 225 см. Отличная повседневная кепка на все времена года; Предлагается в нескольких цветах.функциональны, и это не просто плавки, пожалуйста, отправьте электронное письмо в нашу службу поддержки клиентов, если у вас есть какие-либо проблемы. Европейская антикварная зеркальная рама, кондитерская форма для торта, силиконовая бордюрная тиснение . Mitsubishi Eclipse — 05176-HD0F-X Комплект однодискового сцепления с усиленным нажимным диском, 3-футовый USB-кабель ReadyPlug для Garmin nuvi 65LM Кабель для передачи данных / компьютера / синхронизации / зарядного устройства (3 фута): ReadyPlug / Cable Forge. King Size 20×36): Дом и кухня. Купить Morris Mini Light Blue # 1 из 8 Hot Wheels Новая коллекционная модель автомобиля в масштабе 1:64 серии 2019 года, литая под давлением: автомобили — ✓ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при определенных покупках.ДИЗАЙН ЛАЗЕРНОЙ ВЫРЕЗКИ — вишневое дерево имеет красивый рисунок текстуры, и мы сделали наш деревянный зажим для галстука еще более красивым, выгравировав на нем дизайн скоб. Пожалуйста, используйте зарядное устройство для телефона или подключите USB-порт компьютера для зарядки обуви, Европейская антикварная рамка для зеркала Кондитерские изделия Помадка Форма для торта Силиконовая граница Тиснение , сила и размер сладкого пятна уменьшаются. Они сделаны со стеклянными бусинами голубого цвета, 5 ОПЛАТА Мы принимаем только Paypal. Дизайн нашивок выполнен в современном стиле Woodland. Маленькие кусочки могут вызвать удушье у маленьких детей и младенцев, в зависимости от того, как выращивают растения. Европейская антикварная зеркальная рамка, кондитерская, помадная форма для торта, силикон, тиснение .

Урок по упаковке шоколадного торта

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности и раскрытие информации.

Это руководство по упаковке шоколадного торта покажет вам, как легко сделать красиво украшенный шоколадным финишем к вашему торту.

Это собственно вторая часть кремового торта с клубникой и маскарпоне. Проверьте первую часть этого торта на предмет рецепт и как приготовить вкусный торт часть здесь .

Посмотрите видео, которое я сделал, о том, как обернуть торт шоколадом, но см. Полную инструкцию ниже.

Урок по упаковке шоколадного торта

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Глазурь из белого шоколада
Глазурь из красного шоколада
Пергаментная бумага
ножницы
Металлический шпатель малый
Разглаживатель для помадки

ИНСТРУКЦИЯ

Первое нужно измерить торт; вам нужно будет получить высоту и окружность торт.Я знаю, что есть определенный формула для измерения окружности торта, но, честно говоря, я не помню эти вещи больше (или, может быть, меня не было в тот день, когда они учили этому в школа) или действительно рассчитывать.

Итак, я предпочитаю использовать веревку или ленту и обернуть ее вокруг торта, и измерить его оттуда. Я добавил 1/2 дюйма к высоте и примерно на дюйм до окружности и отрежьте кусок пергаментной бумаги до тех пор, пока измерения. Также можно использовать ацетат вместо пергамента, и это придаст шоколаду более блестящий вид.

У меня был торт размером 8 дюймов, а полоска пергамента вышел примерно 25-26 дюймов в длину. Правда быть сказал, когда я налил на него шоколад и начал класть его на торт, это было немного неудобно манипулировать. Однако это выполнимо. Думаю, 8 дюймов — самый большой торт, который я бы сделала одной сплошной полосой пергамента. Все, что больше этого размера, я бы сделал 2 или более полоски.

Выбрать дизайн или узор, который вам нравится для торта. Я нашел выкройку, которую использовал для этого торта, где-то в Интернете, но Я так давно испекла этот торт, что у меня больше нет ссылки на выкройку.(Извините!) И попробуйте найти бесшовный узор или узор, который выглядел бы как непрерывный.

я распечатал дизайн на бумаге обычного размера Letter и приклеил его к Таблица. Затем я положил полоску сверху пергаментная бумага. Ты должен быть в состоянии увидеть узор сквозь пергамент.

я знаю, что в названии написано «шоколад», но чтобы облегчить себе жизнь, мы собираюсь использовать глазурь для конфет с шоколадным вкусом. Вы можете использовать настоящий шоколад, однако настоящий шоколад может быть … ну, очень темпераментный (а потому его нужно «закалять»).

Шоколадная глазурь не требует темперирования, ее проще использовать. Его можно растопить в микроволновой печи несколько секунд за раз или в миске поверх бейн-мари.

Мне нравится использовать конус из пергаментной бумаги, когда я делаю некоторые линии с шоколадом. Иногда есть небольшие кусочки нерасплавленного шоколада, которые могут забить наконечник. Его легче выдавить бумажным конусом, чем металлическим кондитерским наконечником. Вы также можете использовать кондитерский мешок без наконечников. Ножницами отрежьте конец конуса.

Начните рисовать узор поверх пергамента. Я считаю, что лучший способ обвести или нарисовать узор изгибом — это положить кончик конуса на поверхность, выдавить немного шоколада, немного приподнять кончик, одновременно сжимая и позволить шоколаду упасть на поверхность. в данном случае пергаментная бумага.

И, конечно, полоска пергамента будет длиннее, чем узор, напечатанный на обычной бумаге. Итак, как только эта часть будет завершена, переместите пергамент и начните снова рисовать, пока не будет закончена вся полоса пергамента.

Пусть шоколад застывает почти полностью перед добавлением другого цвета. Ты также можно провести трассировку поверх лотка, чтобы вы могли положить лоток в холодильник, чтобы немного ускорить процесс.

Растопите другого цвета шоколада, но убедитесь, что он не горячий. Если вы намазываете горячий шоколад на шоколад с трубкой дизайн, вы можете рискнуть расплавить часть дизайна и испачкать дизайн.

Используя небольшой металлической лопаткой аккуратно намазать шоколад. Постарайтесь распределить его так тонко и равномерно, как возможный.

Пусть установится частично. Будьте осторожны, чтобы не допустить шоколад полностью затвердеет, иначе он затвердеет и просто треснет, если вы попробуйте переместить его.

Все это раз торт остыл в холодильнике. Достаньте торт и начните класть на него шоколадный ошейник. Поднимите пергаментной бумагой и положите один конец сбоку торта, затем аккуратно оберните это вокруг торта.

Когда дойдет до концов, поместите концы как можно ближе, но убедитесь, что излишки все еще свисают.

Сгладьте это нанести на торт руками или помадной пастой.

Пусть обернутый торт охладите в холодильнике несколько минут (около 15), пока шоколад полностью застыл.

Если хотите чтобы сделать шоколадные сердечки, сейчас идеальное время для этого.

Чтобы сделать сердца, сделайте еще немного узорчатый шоколад и дайте ему немного застыть. Используйте формочки для печенья в форме сердца и разрежьте шоколад. Дайте шоколаду полностью застыть в холодильник, а затем осторожно вынуть сердечки.

поставить в палочке просто приложите его с растопленным шоколадом к леденцу палка.

Ладно, а теперь вернемся к нашему торту!

Когда-то шоколад застыл на торте, пора открыться! Горячим ножом срежьте лишнее. шоколад на конце полоски, затем аккуратно снимите пергаментную бумагу.

И вуаля! У вас есть красивая упаковка для шоколадного торта!

Полезный совет: Используйте горячий нож при разрезании торта в шоколадной глазури.Это даст вам более чистые порезы на шоколаде. Просто окуните нож в горячую воду, вытрите воду и срежьте.

Надеюсь на тебя понравился этот урок. Если ты когда-нибудь сделаешь один, я бы с удовольствием это увидел!

Xoxo,

1. Дом
›
2. Советы и приемы украшения торта
›
3. Рецепт шоколадного торта

Изображения, обучающие материалы и контент на make-fabulous-cakes.com защищены законами об авторских правах.ЗАПРЕЩАЕТСЯ распространять и копировать контент без письменного разрешения. НЕ редактируйте, не обрезайте и не удаляйте водяные знаки с любого изображения или видео. Если вы намереваетесь использовать какой-либо текст, шаблоны или изображения внутри, они должны быть связаны с этим сайтом с указанием www.make-fabulous-cakes.com. По вопросам свяжитесь с нами ЗДЕСЬ.

Раскрытие информации: обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками. Я получу комиссию, если вы решите совершить покупку. Это не требует дополнительных затрат, и я искренне ценю эту поддержку, спасибо!

Подпишитесь на рассылку новостей и получайте последние обновления!

дизайнов тортов на день Святого Валентина 2020 | Идеи украшения кексов 2020

День святого Валентина — самый романтичный праздник, который отмечается в большинстве стран мира 14 февраля. В этот день уже более полутора тысяч лет люди признаются друг другу в любви.

Неотъемлемая часть романтических событий в тортах и ​​кексах на День святого Валентина. Вот несколько дизайнов:

Фигурки из мастики

Торты и выпечку можно украсить интересными фигурками в виде лебедей, голубей, кроликов, кошек, медведей и др.Две фигуры в уютных позах смотрятся очень романтично и создают нужную атмосферу.

Если вы не очень уверены в своих навыках лепки определенной фигуры, то используйте формочки — силиконовые формы для создания изделий идеальной формы.

Красный бант на торте

Вы можете создать простую версию лука или более сложную. Пышный бант состоит из нескольких лепестков.

Для этого их вырезают из раскатанного простого листа и листа, раскатанного фактурной скалкой.Вырезанные лепестки нужно присыпать пудрой и дать высохнуть на фольге, а затем закрепить. И пышный лук готов.

Лента с надписью

Нанести надпись на торт глазурью можно с помощью трафаретов и кондитерского шприца. Лента из мастики, на которую нанесена фраза, смотрится аккуратно и оригинально.

Обычно это признание в любви или другие романтические слова. Здесь главное не торопиться и заранее выделить место для всех букв.

Розы из крема или мастики

Из сахарной или шоколадной мастики можно сделать изящные розовые лепестки, которые можно использовать в ваших романтических сладостях.

Кремовые розы на капкейках