Шоколадная мастика для обтяжки торта: Страница не найдена • Шоколад Тудей
Рецепты шоколадной мастики — 4 проверенных варианта шоколада для моделирования в Тортопедии
Рецепт шоколадной мастики не потребует от вас глубоких кондитерских знаний. Приготовить стильный декор для тортика, маффина, пряника или капкейка под силу даже новичку. Все что нужно в этом деле – терпение, любимая разновидность шоколада и немножко фантазии. Поверьте, создать притягательную торжественную выпечку – просто.
Особенности мастики из шоколада
В отличие от желатиновой и сахарной мастики, шоколадная:
- имеет более утонченный вкус;
- обладает изысканным ароматом;
- позволяет добиться красивых коричневых или кремовых оттенков.
Эта паста упругая и пластичная, что позволяет ловко манипулировать мельчайшими деталями фигурок, изготавливаемых из нее, и аккуратно прорабатывать украшение. Даже самые смелые творения кондитеров не опадут при транспортировке эксклюзивного десерта, а будут держать форму до его подачи на стол.
Как видите, шоколадная мастика домашнего приготовления имеет массу преимуществ, годится и для лепки, и для обтягивания тортов. Главный ее недостаток, по мнению неисправимых лакомок, заключается в том, что она очень вкусная.
Маршмеллоу и шоколад
Шоколадная мастика из маршмеллоу – самая удачная и не требующая больших трудозатрат разновидность. Для нее понадобятся:
- шоколад (chocolate): молочный, белый или черный – 100 гр.;
- хорошо просеянная сахарная пудра – 200 гр.;
- marshmallows – 150 гр.;
- немного воды – 3 чайных ложки;
- сливочное масло – 1 чайная ложка.
- Жевательные зефирки следует растопить на водяной бане или в микроволновой печи. То же самое делаем и с шоколадом, добавив к нему одну чайную ложку сливочного масла.
Полезно знать!
Жидкость поможет сделать ингредиенты не такими липкими и не даст им приклеиться к стенкам посуды после плавления.
Поэтому перед процедурой стоит добавить к зефирным конфетам две чайных ложки воды, а к шоколаду – одну.
- Сахарную пудру нужно высыпать в широкую и глубокую посуду, добавив туда мягкие маршмеллоу и тщательно размешанный расплавленный шоколад. Можно приступать к замешиванию. Опытные хозяйки советуют использовать для этих целей миксер со спиральными венчиками, так как обычные с задачей не справятся – масса получается очень вязкой.
Это важно!
«Готовые» маршмеллоу после плавления на водяной бане или в микроволновой печи должны увеличиться в размере приблизительно в два раза. Если этого не произошло, лучше использовать другую марку зефира.
- После доведения массы до однородного состояния отправляйте ее на рабочую поверхность, предварительно присыпанную крахмалом или сахарной пудрой, и приступайте к вымешиванию мастики. Можно использовать силиконовый коврик, чтобы паста не так прилипала к рукам.
- Когда шоколадная мастика для покрытия торта будет вымешана, запаковываем ее в пищевую пленку или целлофановый пакет без доступа воздуха и ставим в холодильник на 7-8 часов. Перед использованием тугой комок шокомастики следует немного разморозить при комнатной температуре.
Идеальный тандем – шоколад и мед
Более универсальной в плане украшения десертов считается шоколадная мастика с медом. Ею можно обтягивать десерты, из нее – вылепливать пчелок и другие фигурки, создавать флористические шедевры и даже плести сладкие корзинки.
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- шоколад – 300 г;
- мед – 60 г.
Это важно!
Для темного шоколада лучше использовать жидкий мед, для белого подойдет и жидкий, и густой.
Шоколадная мастика для цветов готовится так:
- Шоколад и мед нужно расплавить на водяной бане, вымешать получившуюся массу ложкой, а потом руками до однородности.
«Готовая» паста должна быть густой и тягучей.
Интересно!
Как определить готовность мастики? Скатайте из небольшого кусочка шарик и расплющьте его пальцами. Края шарика не должны порваться.
- Затем нужно разделить получившуюся шоколадно-медовую массу на небольшие кусочки, завернуть их в пищевую пленку, дать полежать, затвердеть и окрепнуть. После чего можно приступать к лепке кулинарных шедевров из приготовленного комка.
- Предварительно нужно размягчить кусочек в микроволновке (в течение 30 секунд) и отжать с него всю выделившуюся жидкость (масло). Потом снова отправить в микроволновую печь, уже секунд на 10.
- Завернуть в пищевую пленку и раскатать кусочек прямо в ней, придав ему нужную форму и толщину.
Этот вид мастики лучше держать подальше от тепла, но и в холодильник его ставить не стоит. Негативно на ней сказывается также и хранение в условиях повышенной влажности: мастичная масса просто раскиснет и станет непригодной для дальнейшего использования.
Мастика из какао
Отдельного упоминания требует и шоколадная мастика из какао. Такая масса делается по классическому рецепту из маршмеллоу, но в нее дополнительно добавляется какао для окрашивания и вкуса. Порошок следует добавить в пасту из предварительно растопленного на водяной бане или в СВЧ жевательного зефира со сливочным маслом, молоком и лимонным соком. После чего нужно ввести смесь в просеянный сахарный песок и крахмал. Тщательно вымешать ложкой и руками. На выходе получится коричнево-шоколадная масса.
Белоснежная мастика
Рецепт мастики из белого шоколада также легок в реализации, как и вышеперечисленные. Для него будут нужны:
- белый шоколад – 100 г;
- кукурузная глюкоза – 2 столовых ложки.
Идеальная шоколадная мастика для лепки цветочков, бантиков и других незамысловатых фигурок готовится так:
- Плитку шоколада нужно поломать, кусочки сложить в небольшую емкость и поставить на водяную баню.
Также можно использовать СВЧ.
Важно!
Сладость следует растопить до однородной консистенции. Но не перегрейте шоколад, иначе он свернется и станет непригодным для дальнейших манипуляций.
- Добавьте глюкозу и размешайте до густоты, чтобы масса отходила от стенок миски.
Совет!
Вымешивайте массу быстро и недолго, чтобы шоколад не выделил масло. Если же это уже случилось, отожмите мастику руками.
- Заверните массу в пищевую пленку и дайте ей полежать в холодильнике ночью. За это время она окрепнет, шоколад застынет, и мастику можно будет использовать для лепки.
- Перед тем как приступать к работе с эластичной массой, достаньте ее из холодильника, дайте нагреться до комнатной температуры (хватит 30 минут) и хорошо вымешайте еще раз. Работайте в перчатках, чтобы шоколад не таял.
В процессе лепки каждую изготовленную деталь лучше отправлять в холодильник, пока вы создаете другие, особенно если в комнате жарко. Так она сохранит форму и не слипнется с прочими частями декора. Когда шоколад для моделирования, а именно так еще называют эту мастику, застынет, он станет крепким, но при этом и хрупким.
Транспортировать торты с такими украшениями нужно осторожно. Сами фигурки храните в закрытом контейнере до их непосредственной установки перед подачей десерта.
Это важно!
Не используйте для этого рецепта аптечную глюкозу – у нее другая консистенция, поэтому масса будет испорчена. Кондитерская глюкоза по плотности похожа на мед – она прозрачная и тягучая. Если у вас ее нет, лучше просто выбрать другой рецепт мастики.
Как окрасить шоколадную массу
Приготовленный белый шоколад для моделирования можно окрасить в нужный цвет, но для этого подойдут особые красители – жирорастворимые или масляные. Ни в коем случае нельзя использовать красители на водной основе. Можно поэкспериментировать с сухими или гелевыми красителями, но результат будет непредсказуемым. Пигмент добавляйте к растопленному шоколаду.
Процесс окрашивания шоколада гелевыми красителями на видео:
Шокомастика для оформления тортов рецепт с фото
Сахарную пудру обязательно нужно просеять и всыпаем в емкость где будем замешивать нашу мастику. Нам отдельно нужно растворить маршмеллоу и растопить шоколад. Сначала я ставила на водяную баню емкость с шоколадом +1ч.л воды +1ч.ложка сливочного масла. Когда шоколад начнет таять, мешаем, снимаем, включаем СВЧ с маршмеллоу на 40сек (на дно добавить 2 ч.ложки воды чтоб не прилипло)Смотрим, когда набухнет, выключаем. Если шоколад полностью не растворился и есть кусочки, еще раз отправляем на баню. Выгружаем наш зефир и следом за ним шоколад в подготовленную емкость для замешивания. Замешивать руками это очень долгое и нервное дело, по этому я долго не думая взяла миксер и насадки, волнистые, для замеса теста и вперед до однородности. Как бы сильно нам не хотелось, но пудры больше не добавляем. Собираем наше творение в пищевую пленку, плотно обматываем и на 8 часов в холодильник, я оставляла на ночь.
Не пугайтесь когда утром достанете твердый булыжник)), пускай полежит не много и в ваших теплых настырных руках претворится в послушный пластилиновый комочек)) Присыпаем рабочую поверхность крахмалом и вперед.
На фото корзинка плетена из этой мастики, только я брала двойную порцию на 200 гр. шоколада(на шоколаде не экономила, побоялась))) так как делала тортик для мамы на ДР в селе, купить если что новых продуктов не было бы где, нужно было все сделать правильно с первой попытки)).
Плетем корзинку, можно сказать как по настоящему, сначала делаем вертикальные жгутики, немного выше вашего торта промежутком 2-3 см. Делаем длинные горизонтальные жгутики, можно полоски, кому как удобно и переплетаем раз поверху, раз под низом.
Для того чтоб наша корзинка заблестела, разводим в равных пропорциях мед и водку и промазываем.
Но мне захотелось поэкспериментировать с цветом, по этому я сделала трио мед+водка+коричневый краситель и вот что у меня получилось.
В идеале эта корзинка должна содержать ручку, но я решила не портить рисунок, так как она у меня не получилась, но ничего, думаю, если мне когда нибудь выпадет возможность повторить композицию, постараюсь сделать все правильно!)))
Домашняя шоколадная мастика для обтяжки тортов
Рецепт приготовления Домашняя шоколадная мастика для обтяжки тортов; Выкладываю этот рецепт потому, что неоднократно буду ссылаться на шоколадную мастику в других своих рецептах. Я считаю, что шоколадная мастика самая удачная из всех мастик, которые можно приготовить в домашних условиях. На фото один из моих первых тортиков и шокомастика в деле. На тот момент я еще только знакомилась с мастикой, пыталась найти «свою». В итоге я все-таки стала покупать готовую, но, если мне иногда нужно обтянуть домашний тортик, то я готовлю мастику по этому рецепту.
Почему иногда, для дома и именно эту мастику?! Все просто, иногда — потому что мы уже мастикой объелись; только для себя — потому что любая домашняя мастика не без сюрпризов. Сколько бы мы ее не готовили, в один прекрасный момент может попасться «особенное» маршмеллоу или пудра «того да не того» помола, или перегрели один из продуктов… И все, мастика уже не так тянется или попросту расползается в руках, или слишком пористая (на торте это смотрится ужасно). На общем фоне шокомастика более стабильна за счет шоколада.
Итак, сахарную пудру мы обязательно просеиваем и всыпаем в посудину с широким дном. На дно емкости с маршмеллоу вливаем 2 ч. л. воды (не прилипнет после плавки к посуде), к шоколаду добавляем 1 ч. л. воды и 1 ч. л. сливочного масла. Способ нагрева — водяная баня или микроволновка — на ваш выбор.
Шоколад важно не перегреть, иначе свернется. Как только шоколад потек, снимаем, размешиваем, растираем массу по посуде. Есть кусочки? опять чуток прогреваем, опять растираем и т. д. Я сначала плавлю шоколад в микре, потом ставлю туда маршмеллоу, а сама продолжаю растирать шоколад, чтобы не застыл. Итак, маршмеллоу увеличилось в размере, стало мягким, выворачиваем его на сахарную пудру. Следом шоколад. Замешиваем. Я раньше вымешивала мастику вручную, теперь делаю это миксером (венчики- спиральки). Меньше нервов и отходов.
Замешиваем массу до однородности. Если поднять спиральки, то мастика повиснет нитями. Смазываем поверхность стола (силиконовый коврик здорово облегчит задачу, его тоже маслом) и вываливаем, выскребаем мастику ложкой, смазывам руки маслом и мнем мастику, растягиваем. Традиционно месить, как тесто не получится, тут же зараза прилипнет к рукам. Кстати, я мну мастику посредством коврика (ковриком). И руки особо пачкать не приходится. Как бы не казалось, что масса жидковата и надо вкатить порцию пудры, НЕ делаем этого. Для тех кто замешивает вручную, есть смысл не пачкать миски, а сразу смазать рабочую поверхность маслом, горкой высыпать пудру, потом остальное. И сначала лопаткой/ложкой, потом руками в масле вымесить мастику.
Домучиваем мастику (или она нас) и запихиваем этот липковатый комок-блин в целлофановый пакетик, плотно заворачиваем (без доступа воздуха) и в холодильник часов на 8-мь. У меня все в режиме «до утра». Утром мастику трудно узнать — тугой комок, с трудом поддающийся вымешиванию. Дадим ему полежать (в пакете!) немного при комнатной температуре, затем, смазав руки маслом разминаем, раскатываем. Этой порции мастики хватит на тортик диаметром 20-21 см, высотой 5-6 см. Шокомастика может хранится в холодильнике пару недель. Я дольше не хранила. Все-таки в составе масло, а оно имеет свойство стареть.
Шоколадную мастику важно не перегревать и не раскатывать очень тонким слоем. Я ее раскатываю на коврике, припудриваю крахмалом, переношу на тортик, снимаю коврик и слегка крахмальными руками распределяю по поверхности. По идее можно это делать смазав руки маслом. Из личного опыта могу сказать, если узорчатое покрытие торта (оттиск специальным ковриком), лучше мастику припудривать крахмалом (он быстрее подсушивает мастику), если гладкое покрытие — масло. На гладком покрытие крахмал оставляет скромные, но следы. На узорах они незаметны. Некоторые протирают мастику от крахмала водкой, шоколадной это не всегда помогает. А теперь хочу пропеть небольшую хвалебную оду силиконовым коврикам.
Во-первых, разметка диаметров на коврике, это вещь. Замеряем высоту и диаметр нашего тортика, плюсуем — диаметр и 2 высоты, и получаем диаметр куска мастики, который нам предстоит раскатать. Находим его на коврике, даем припуск по 1 см и раскатываем. Вопрос, хватит или не хватит нам раскатанной мастики для покрытия тортика, отпадает сам собой.
Второй плюс, коврик поможет нам комфортно перенести мастику на тортик. В-третьих, пока мастика на коврике, мы можем отрегулировать расположение мастики по отношению к тортику, проверив достигают ли края мастики низа торта. Если что не так, передвигаем коврик с мастикой.
Еще одно отступление. Если мы хотим чтобы мастика ровно лежала на торте, прежде основательно выравниваем обмазкой поверхность самого торта. Как это делала я можно увидеть в моем рецепте http://www.povarenok .ru/recipes/show/848 88/ (пробел в ссылке убираем).
Как только тортик обработан и упакован в мастику, отправляем его в холодильник. Шокомастика застынет, обветрится и окончательно примет форму. Когда шоколадная мастика застывает, она не твердеет (по ней не постучишь) и не становится жесткой, благодаря входящему в состав маслу. Плотность застывшей шокомастики при надкусывании будет напоминать, возможно, свежий марципан или мягкую пастилу. К слову, шокомастика нормально держит оттиски, мои тортики на фото тому пример. Для этого необходимо раскатать ее на гладком коврике, сверху наложить коврик с рисунком, припечатать. Затем перевернуть коврики, снять гладкий коврик и уже с помощью рисунчатого коврика перенести мастику на торт. Поверхность шоколадной мастики немного жирновата, что затрудняет роспись поверхности жидкими красками. Но, когда мастика на торте застынет, то вполне реально «припудрить» тортик сухой краской, а вернее кандурином придать блеск. Как это сделала я (трехъярусный тортик внизу рецепта). Чуть не забыла, мастика из белого шоколада прекрасно окрашивается пищевыми красителями. Одно нужно учитывать, сама по себе мастика желтовата и смешиваясь с красителем может дать оттенок. Было дело, я хотела голубую шоколадную мастику, а получила бирюзовую! А вот с покраской в красный, желтый, зеленый цвета побочных эффектов не возникло! И еще, на своей шкурке убедилась, что красить любую мастику лучше гелевыми красками.
Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут
Обтяжка для торта
Сегодня сделать своими руками чудесный многоярусный торт – вполне выполнимая задача. Даже с цветочками, бабочками, сердечками и фигурками. Все, что для этого нужно – ваше желание, сформированная идея шедевра, хороший рецепт вкусного тортика и марципан для обтяжки торта (мастика, паста). С выбором последнего компонента вашего красавца-торта мы вам и поможем.
Мастика для обтяжки торта
Сегодня такое вкусное и красивое чудо, как мастика, вполне доступно – ее совсем не сложно приготовить своими руками в обычных домашних условиях, что мы и предлагаем вам сделать.
Мастика медовая, желатиновая
Необходимые ингредиенты:
- сахарная пудра – 0,5 кг
- желатин – 10 г
- мед – 70 г
- вода – 6 ст. л.
- растопленный маргарин (или сливочный спред) – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- начинаем с того, что замачиваем наш желатин на полчаса в воде и растворяем на водяной бане, охлаждаем;
- в отдельной емкости смешиваем маргарин (спред), мед и охлажденный желатин;
- в полученную смесь понемногу добавляем пудру, непрерывно помешивая, до такой густоты, чтобы можно было ее вымешивать;
- выкладываем полученную густую массу на присыпанный пудрой стол (силиконовый коврик или пищевую пленку) и вымешиваем нашу медовую мастику для обтяжки торта до консистенции пластилина.
Регулировать густоту можно при помощи пудры, добавляя ее в обтяжку в случае, если она получается слишком мягкой.
Вот так делается лучшая мастика для обтяжки торта, купить уже готовый вариант вы можете в специализированных кондитерских магазинах.
Шоколадная мастика
Необходимые ингредиенты:
- темный шоколад – 100 г
- сахарная пудра – 4-5 ст. л.
- сливки – 40 мл
- размягченное сливочное масло – 0,5-1 ст. л.
- маршмеллоу – 90 г
- коньяк – 20-40 мл
Способ приготовления:
- в кастрюльке на слабом огне растапливаем кусочки шоколада, добавляем к нему, не переставая помешивать, маршмеллоу;
- когда последнее растает где-то наполовину, вливаем в массу сливки и коньяк, добавляем масло и мешаем все до однородности, снимаем с огня;
- теперь понемногу добавляем просеянную пудру, следя за консистенцией массы, и вымешиваем нашу шоколадную мастику для обтяжки торта до тугого эластичного состояния.
Сахарная мастика
Необходимые ингредиенты:
- сахарная пудра – 1,5-2 ст
- сливочное масло – 1 ст. л.
- маршмеллоу – 100 г
- краситель пищевой
Способ приготовления:
- растапливаем сливочное масло с маршмеллоу в микроволновке (15-20 секунд). В результате вы должны получить увеличенный объем массы;
- добавляем в нее краситель и вымешиваем;
- теперь аккуратно, по частям вмешиваем в нашу сахарную мастику для обтяжки тортов пудру, доводя ее до консистенции пластилина.
Паста для обтяжки тортов
Если такой кулинарный подвиг, как домашняя , пока не ваш вариант – можно купить уже готовую пасту для обтяжки тортов. Разберем самые популярные из них:
- паста сахарно-миндальная МАРЦИПАН — она представляет собой пластичную массу приятного молочного цвета с желтоватым оттенком и приятным миндальным ароматом. С ней легко работать, в том числе в отношении лепки. Поэтому рекомендуется использовать марципан и для обтяжки торта, и для фигурок и цветочного декора;
- сахарная паста ВАНДЕРПАСТ – итальянская паста для обтяжки тортов считается наиболее удачным вариантов для готовых охлажденных и подвергшихся заморозке изделиях, поскольку хорошо на них держится, имеет приятный сладкий вкус без постороннего привкуса и не имеет запаха.
Исходный цвет этой массы белоснежный, но его можно изменять при помощи пищевых красителей.
Работать с такими пастами нужно так же, как и с готовой домашней мастикой – разминаем, раскатываем и накладываем на тортик.
Мастика и ганаш из белого, темного, молочного шоколада под мастику: рецепты в домашних условиях
Часто при создании настоящих кондитерских шедевров используется мастика, из которой кондитеры могут сделать самые разнообразные фигурки и украшения для тортов. Мастика из шоколада готовится очень просто, ее может сделать самостоятельно каждая хозяйка в домашних условиях, используя газовую плиту или микроволновую печь, и приложив минимум усилий.
Мастика для торта из шоколада может быть приготовлена по разным рецептам, выбор которых зависит от применяемого вида этого продукта – белого, молочного или черного.
Рецепт приготовления мастики из белого шоколада
Мастика из белого шоколада нужна кондитерам для создания красивых украшений в виде цветов или бантиков. Мастика белого цвета отлично подходит и для обтяжки тортов, ведь светлый торт дает широкие возможности для фантазии кондитера. По этому рецепту мастики из белого шоколада необходимо использовать следующие продукты:
- 300 грамм белого шоколада;
- 100 грамм сахарной пудры;
- молоко – 2 ст.л.;
- масло сливочное;
- картофельный крахмал – чем больше, тем лучше.
Приготовление:
1. Шоколадку поломайте на кусочки, поместите в небольшую емкость, добавьте к ней молоко и такое же количество сливочного масла. Эту массу поставьте на водяную баню и растопите, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию. Шоколад важно не перегреть, иначе он просто свернется, и приготовить мастику из него уже не получится.
2. Как только шоколадная плитка расплавится, снимите емкость с водяной бани и разотрите массу по стенкам посуды. Если в этот момент вы увидите, что есть мелкие кусочки шоколада, поставьте опять емкость на водяную баню на несколько минут и снова разотрите массу.
3. Аккуратно всыпьте в шоколадную массу просеянную сахарную пудру и хорошо вымешайте, пока смесь не станет густой.
4. Мастику выложите на стол, присыпанный сахарной пудрой, и вымешивайте ее до эластичной консистенции.
Если вы готовите мастику для цветов и других украшений, их нужно делать за 2-3 дня до приготовления торта.
Как сделать мастику из черного шоколада и меда
Дома также можно сделать мастику из шоколада и меда. Для приготовления такой массы для обтяжки или украшений используется темный шоколад. Чтобы приготовить мастику из шоколада и меда, используйте такие продукты:
Бисквит можно купить готовый или приготовить самостоятельно. Приступаем к приготовлению мастики из шоколада по этому рецепту:
1. Бисквит превратите в мелкую крошку. Для этого предварительно можете его слегка подсушить в духовке.
2. Размягченное сливочное масло взбейте со сгущенным молоком и сметаной.
3. Этот крем соедините с бисквитной крошкой, все тщательно вымешайте до образования однородной массы. Она должна напоминать собой пирожное «картошка».
4. Из полученной массы можете слепить любые фигурки, которые нужны вам для украшения десерта. Фигурки отправьте на холод, чтобы они хорошо застыли. Тем временем можете приступить к приготовлению мастики.
5. Шоколадную плитку поломайте на мелкие кусочки: чем они будут меньше, тем лучше. Весь шоколад следует разделить на две части – 1/3 и 2/3. Третью часть поломанного шоколада отставьте в сторону, 2/3 переложите в чашку или небольшую глубокую миску и поставьте на водяную баню. Ставить чашку на кастрюлю следует так, чтобы дно посуды с шоколадом не касалось воды.
6. Эту конструкцию поставьте на огонь и держите, пока шоколад не начнет плавиться. Все это время шоколадную массу нужно непрерывно помешивать. Долго держать шоколад на огне нельзя, так как при температуре выше 37 градусов он свернется. В шоколадную массу, хорошо разогретую на водяной бане, высыпьте оставшуюся часть измельченного шоколада и хорошо перемешайте до полного растворения.
7. В эту массу добавьте подогретый мед, мешайте до полного загустения, долго ждать не придется – не более 2-3 минут. Теперь приступайте к вымешиванию этой массы руками до эластичной консистенции. Месить мастику нужно долго – 15-20 минут. В процессе этой работы будет очень много выделяться какао-масла, которое будет стекать по руках, поэтому месить нужно над миской.
Из этой шоколадной мастики можно лепить фигурки или раскатать ее и использовать для обтяжки тортов. Во время раскатывания тягучей массы можно использовать специальные покрытия, которые помогут получить интересную фактуру. Например, фактура «дерева» используется кондитерами для создания деревьев, пеньков или шерсти животных – кабана или медведя. Раскатанный пласт мастики перенесите на ваши фигурки, аккуратно обтяните этой эластичной массой и украсьте тортик. Для приготовления массы для обтяжки и украшения тортов можно использовать не только шоколадные плитки, но и конфеты.
Мастика из маршмеллоу и шоколада (белого, молочного или черного)
Мастика из маршмеллоу и шоколада тоже часто используется при создании кондитерских шедевров. Для приготовления такой массы для украшения выпечки, понадобятся следующие продукты:
- зефирные конфеты «Маршмеллоу» – 50 грамм;
- белый, молочный или черный шоколад – 50 г;
- столовая ложка сливочного масла;
- молоко – 2 ст. л.;
- щепотка лимонной кислоты;
- сахарная пудра – 100 грамм.
Мастика из маршмеллоу и белого шоколада или любого другого всегда получается эластичной, поэтому с нее легко сформировать любые фигурки.
Готовьте мастику следующим способом:
1. Шоколадную плитку поломайте на мелкие кусочки, положите в керамическую или стеклянную емкость. Сюда добавьте зефирные конфеты «Маршмеллоу», молоко и лимонную кислоту. Поместите емкость с этой смесью на водяную баню и растопите.
2. До кипения доводить массу нельзя. Снимите ее с огня, как только заметите, что шоколад начал плавится. Добавьте к шоколадной массе сливочное масло, постепенно всыпьте сахарную пудру, все тщательно вымешайте, чтобы получилась смесь густой консистенции.
3. Мастику выложите на стол, хорошо присыпанный сахарной пудрой. Вымешивайте ее, пока мастика не приобретет эластичную консистенцию.
Если вам для украшения выпечки нужна мастика темного шоколадного цвета, чтобы придать ей большей насыщенности, можете добавить столовую ложку какао-порошка. Порошок какао-бобов необходимо просеять, чтобы не образовались комочки. Добавлять какао нужно в самом начале вместе с сахарной пудрой.
Крем-ганаш из шоколада под мастику
Ганаш – это французский крем на основе шоколада, который наносится на торт под мастику, так она лучше держится на выпечке. Кроме того, ганаш под мастику из шоколада наносят и для того, чтобы выровнять поверхность кондитерского изделия, применяют этот крем также и для украшения, и для обтяжки тортов.
Чтобы сделать такой крем из шоколада под мастику, можно использовать любой вид этой сладости – молочный, черный или белый. Известно несколько рецептов приготовления ганаша. По одному из них необходимо использовать шоколадную плитку и сливки. Шоколад и сливки следует брать в таких пропорциях:
- 300 грамм молочного шоколада/ 200 мл сливок;
- 400 г молочного шоколада/ 200 мл сливок;
- 200 г черного горького шоколада/ 200 мл сливок.
Шоколад необходимо мелко порубить. Сливки поместить в емкость, поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты. Сливки нужно постоянно помешивать, чтобы они не пригорели. Как только сливки сняли с огня, добавьте к ним рубленый шоколад, помешивайте все силиконовой или деревянной лопаткой до полного растворения. Масса должна приобрести однородную консистенцию.
После этого переложите ганаш в небольшую миску, накройте его сверху пищевой пленкой, плотно прижав ее к крему, чтобы удалить воздух, иначе на поверхности образуется корочка. Сверху миску еще раз оберните пленкой и поставьте в холодильник до утра. Утром за три часа до нанесения ганаша под мастику из темного шоколада достать его из холодильника, чтобы крем нагрелся до комнатной температуры и стал более податливым в руках кондитера.
Рецепт ганаша под мастику из сливок, масла и шоколада
Известны и другие рецепты приготовления ганаша под мастику из белого шоколада, черного или молочного. Кроме сливок дополнительным компонентом крема может стать сливочное масло. Ганаш из масла и шоколада под мастику готовят из таких компонентов:
- 110 мл сливок – 33-35% жирности;
- 100 г шоколада – черного, молочного или белого;
- 35 г сливочного масла;
- сахарная пудра – 2 ст. л.
Готовьте крем-ганаш таким способом:
1. Шоколад поломайте и поместите в небольшую емкость – керамическую, стеклянную или металлическую.
2. В кастрюльку налейте сливки, добавьте к ним сахарную пудру, все тщательно перемешайте.
3. Сливки на медленном огне доведите до кипения, постоянно их помешивая, но не кипятите, уберите с плиты.
4. Горячие сливки соедините с шоколадом, но не перемешивайте эти компоненты, оставьте так на несколько минут. Через время перемешайте, используя венчик, у вас должна получиться однородная масса средней консистенции.
5. В эту смесь добавьте кусочек сливочного масла и еще раз перемешайте.
Такой ганаш под мастику из молочного шоколада или любого другого его вида должен получиться блестящим и красивым. Однако после охлаждения этот французский крем-ганаш теряет свой блеск, он становится матовым.
Чтобы нанести крем под мастику, предварительно нужно выровнять ее горячим ножом, после чего оставить застывать. Перед нанесением на выпечку его придется выровнять еще раз, для этого нож смачивают в горячей воде, а после контакта с кремом протирают салфеткой. Когда крем станет идеально ровным, его наносят на торт, оставляют на 2-3 часа, а сверху покрывают мастикой.
Обзор различных видов и производителей мастик
Отзывы по использованию различных видов и производителей мастик для нас предоставила Ирина.
«Для начала я использовала самодельную мастику — пробовала поначалу мастику из маршмеллоу и молочную мастику делать. И практически сразу отказалась от этого. Каждый раз не заешь точно получится она или нет. И каждый раз немного разного качества. Поэтому (на мой взгляд) для работы на заказ такой вариант не подходит. Знаю многих мастеров, работающих на самодельной мастике. Уважаю, но экспериментировать не тянет))))
Мастика промышленного производства бывает для лепки, для обтяжки и универсальная. Поначалу логично попробовать универсальные пасты, чтобы определиться со своими пожеланиями. Знаю опять же, что люди даже цветы из турецкой универсальной лепят. Но это из раздела «топором бриться». Ну или в ситуации, когда нет выбора. Хотя почта работает везде и нет преград для творческого человека)))
Мастика Петтинис (Швеция)- с него начинала. Просто наобум выбрала. Вроде бы универсальная паста. Сначала все устраивало.
Потом все не устраивало)))) Цена довольно высокая. Во время обтяжки трескается. Фигурки в процессе лепки слегка «плывут», а потом засыхают в камень.
Мастика Зеландия (Нидерланды) — очень спорный вариант. Читала на форумах, что она бывает упаковками по 6 кг и по 12 кг. И они очень разного качества. Я видимо, с этим и столкнулась. Сначала взяла чуток попробовать — понравилось. Потом заказала побольше, а она оказалась совершенно другая по качеству, к работе практически непригодная. Есть два вида — для лепки и для обтяжки.
Пробовала обе, разницы не заметила.
Мастика Овалетте (Турция)- на мой взгляд, для универсальной мастики весьма неплоха. Недорогая, довольно удобно обтягивать. При лепке фигурки немного «плывут», большие, толстые, плохо сохнут, форму не держат совершенно. Пыталась как-то сделать из нее ручку для сковороды. Слепила шикарную ручку, сушила ее три дня. В итоге она у меня благополучно обвисла. Пришлось укорачивать и «начинять» шпажками.
Мастика Вандерпласт (Италия)- паста для обтяжки. Ну однозначно лучше Овалетт)))) Но и цена существенно больше. В принципе, при больших объемах работ, покупая большое количество, очень даже можно себе позволить. Обтягивать ею торт — одно удовольствие!
Эластичная, прекрасно ложится. Единственный недостаток — склонна к образованию пузырей в слое мастики. При вымешивании надо стараться не захватывать воздух в пасту и при раскатывании можно пузыри аккуратно иголочкой (зубочисткой) прокалывать.
Мастика Визьен-Полен (Турция) — немного хуже Овалетта, на мой взгляд. С которым, впрочем, многие не согласятся. Очень популярная и широкодоступная во всех магазинах паста. Чуть… как бы… пожиже. По моему опыту в жару практически невозможно работать. Пластичность отсутствует, почти течет и рвется. Но когда с Овалеттом бывают перебои, то беру ее. Если добавить КМЦ или еще чего, то можно даже лепить.
Мастика Моделпласт (Италия) — был для меня открытием))) Оказывается можно фигурки лепить и без просушек, подпорок сразу на торт ставить!
Единственное, что мне не нравится в ней — масло, стекающее по рукам во время лепки))) Ну и рисовать на ней фломастерами (как я люблю) не получится, скатываются.
Мастика Сатин айс (США) — очень понравилась. Есть два вида: для лепки и для обтяжки. Очень белая, непрозрачная, лепится хорошо, запах немного резковат, но в целом приятный. Не нравится только цена)))
Мастика Принцесса (Италия) — я практически не нашла отличий от Моделпласта. За исключением более выгодной цены.
Мастика Дама топ (Италия) — паста для обтяжки. Пользовалась только шоколадной. Вкуснейшая мастика, реально шоколадная. Раскатывание ее для обтяжки заменяет полноценную силовую тренировку)))) Очень тугая. Но если другие пасты при покрытии подчеркивают каждую неровность поверхности тортика, то Дама все скроет! Торт получается идеально ровный.
Мастика Декотаб (Италия) — мастика для лепки. Брала один раз по причине отсутствия Моделпласта и Принцессы. Немного посуше, но, в общем, тоже весьма достойная паста для лепки по всем показателям.
Ну и еще пробовала такую штуку- M&B of London. Наверное, она универсальная. Совершенно случайно хапнула по акции 5 кг.
Да еще и вместо белой привезли красную))) Ну такая… универсальная)))) Обтягивать пока не пришлось (ибо красная!). Лепить можно, но лучше другую взять. Недорогая.
Цветочная паста Бейклз (Швеция) — очень специализированный продукт именно для лепки цветов. Достаточно дорогая, но на цветы расход ее небольшой. Ни одну пасту нельзя раскатать настолько тонко. Можно делать прозрачные лепесточки. Цвет не белый, немного кремовый. Отлично сохнет. В случае, когда нужно срочно сделать вертикальную, например, цифру и нет времени на сушку, можно взять эту пасту. Один минус — она не то чтобы плохо пахнет, она воняет! Совершенно ужасный запах. Но, впрочем, при высыхании он пропадает и от наших цветов никто не будет шарахаться))))
Есть еще пара-тройка видов неопробованных мною мастик. Как попробую, расскажу))))»
Ирина Лобанова
Приготовление мастики в домашних условиях. Как сделать мастику в домашних условиях: пошаговая инструкция.
30 марта 2015 16680
Существует множество рецептов тортов, некоторые из них передаются из поколения в поколение.
Кулинарные искусницы не зацикливаются на однообразии и всегда находятся в поиске чего-нибудь нового.
Мастика — это интересный вариант украшения торта, который удивит всех.
Специальная паста предназначена для моделирования кондитерских изделий.
Она используется для создания разнообразных украшений.
С ее помощью можно покрыть торт, придав ему более эстетичный вид.
Кроме того, можно вылепить фигурки, цветы или надписи.
Результат работы с пастой зависит только от вашей фантазии, так как готовая мастика проста в применении.
Выбор мастики
Существует три основных вида мастики: сахарная, цветочная, мексиканская паста.
Первый тип используется чаще всего.
Сахарная разновидность подходит для обтяжки тортов, покрытия пряников, пирожных, печенья.
С ее помощью можно вылепить простые фигуры и украшения.
Цветочная паста, как видно из ее названия, используется для создания цветов, а также украшений.
Она достаточно пластична и легко раскатывается, поэтому такая мастика хорошо подходит к рецепту для обтяжки тортов.
Благодаря загустителю, входящему в ее состав, фигуры быстро сохнут и хорошо держат форму.
Третий вид мастики – мексиканская.
Она предназначена для лепки.
Малый процент содержания загустителя позволяет долго работать над созданием украшений.
Мастика бывает белая и цветная.
Стоимость последней ощутимо выше, поэтому будет экономнее купить пищевой краситель.
Его хватит на многократное использование.
Чтобы придать массе новый цвет, надо постепенно добавлять краситель в нее.
Очень важно не переборщить, иначе она может стать непригодной для работы с кондитерскими изделиями.
Основные правила приготовления мастики
- Прежде чем приступать к работе с пастой необходимо подготовить сахарную пудру. Важно, чтобы она была мелко перемолота, иначе мастика будет рваться.
- Во время приготовления надо внимательно следить за плотностью смеси. Если переборщить с сахарной пудрой или красителем, масса тоже будет легко рваться.
- Приготовленной смеси следует периодически «отдыхать» в холодильнике, чтобы она не липла к рукам.
- Срок хранения в морозильной камере до 4х месяцев.
Рецепты кондитерской пасты своими руками
Мастика не всегда доступна хозяйкам, однако не стоит расстраиваться, если вы не сможете найти ее на прилавках магазина.
Ее можно приготовить самим.
Желатиновый состав
Такой рецепт мастики для торта подходит для лепки фигур и украшений.
Десерт покрывать ею нельзя, так как она быстро становится твердой.
Для приготовления понадобятся:
- вода — 50мл;
- сахарная пудра — 500г;
- желатин — 10г.
В среднюю емкость надо насыпать желатин и залить его водой комнатной температуры.
Смесь оставить примерно на полчаса, чтобы желатин набух.
В это время сахарную пудру следует просеять через сито, чтобы избежать комков.
Набухший желатин ставится на огонь и доводится до кипения, затем надо его снять с плиты.
В теплый компонент добавляем 250г сахарной пудры и тщательно размешиваем.
Затем выкладываем массу на стол и постепенно вмешиваем оставшуюся пудру.
Она будет готова, когда перестанет прилипать к рукам.
Мастика из маршмеллоу
Рецепт мастики для покрытия торта включает:
- 100г маршмеллоу;
- 250г сахарной пудры;
- 90г крахмала;
- 1ст. ложка лимонного сока;
- 1ч. ложка сливочного масла.
Часто можно встретить вариант, где советуют смешать пастилу только с сахарной пудрой.
Такая мастика для обтягивания тортов по рецепту получается хрупкой, с ней тяжело работать.
Для того чтобы паста была пластичная, используется крахмал, масло и лимонный сок.
Для начала необходимо растопить маршмеллоу.
Удобнее это сделать на водяной бане, так как весь процесс будет у вас на глазах.
Помешивайте конфеты, пока они нагреваются.
Если вам нужна цветная смесь, то лучше ее покрасить в данный момент, добавив пару капель красителя.
Заранее надо подготовить смесь пудры и крахмала, пропустив их через сито.
В растопленную пастилу постепенно добавляется смесь, пока масса не начнет густеть.
Как только это произойдет, выложите мастику на стол, посыпанный крахмалом и сахарной пудрой.
Смажьте руки сливочным маслом и замесите пасту, продолжая присыпать заранее подготовленным составом.
Важно не пропустить момент, когда смесь перестанет липнуть к рукам.
Готовую массу необходимо завернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике.
А вот и видео-рецепт такой мастики для торта:
Молочная паста
Ингредиенты:
Пропорции составляющих определяются в зависимости от необходимого количества готовой мастики.
Надо смешать в равных долях сухое молоко и сахарную пудру.
Для точности можно воспользоваться кухонными весами или мерным стаканчиком.
В эту смесь добавляем сгущенку (1:1:1).
Получившуюся массу надо тщательно вымесить.
Готовая молочная мастика для торта по рецепту помещается в холодильник на 20 минут, после этого с ней можно работать.
Вот как на деле это выглядит:
Шоколадная вкуснятина
- шоколад — 200г;
- жидкий мед – 70г.
Необходимо, постепенно помешивая, растопить шоколад на водяной бане до однородного состояния.
Затем добавьте жидкий мед и хорошо перемешайте.
В зависимости от качества шоколада может выделиться масло, его необходимо слить.
На этом приготовление рецепта мастики для украшения тортов заканчивается.
Массу надо упаковать в пищевую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре.
Учтите, что шоколадная паста быстро нагревается от рук, поэтому во время лепки надо остужать ее в холодильнике.
Еще удачный вариант сладкого блюда для гостей: Приготовление займет время, но оно того стоит, уж поверьте!
Вот что быстро разлетается за столом, так это хрустящий хворост, рецепт которого Он отлично подходит к чаепитию.
Традиционное тесто на дрожжах для пиццы уже давно вытесняется иными способами приготовления. Например, теперь оно может быть на кефире. Читайте рецепт в
Пошаговый рецепт вкусного торта под мастику
Приготовление торта под мастику по рецепту не всегда представляет собой долгий процесс.
Для этого можно использовать готовые бисквитные коржи, которые сэкономят не только время, но и нервы.
Для такого угощенья понадобятся:
- пачка бисквитных коржей — по 3шт;
- шоколадная паста — минимум 250г;
- манная крупа — 3ст. л;
- молоко — 400мл;
- цедра лимона без мякоти;
- сахар по вкусу, не меньше 250г;
- сливочное масло комнатной температуры — 250г;
- бананы и киви (фрукты можно заменить).
Рецепт приготовления торта с мастикой пошагово:
Возможно в видео-ниже вы подберете для себя идею оформления:
Креативное оформление торта
Как будет выглядеть угощение, зависит только от вашей фантазии.
Например, если вы готовите праздник для ребенка, можно использовать украшение в виде плюшевого мишки, которого лучше приготовить заранее.
Скрепить детали можно расплавленным шоколадом.
На торт наносится шоколадная паста, после чего можно обтянуть выпечку мастикой.
Чтобы покрытие было ровным можно использовать специальный кондитерский утюжок.
Лишнее обрезается.
Чтобы прикрыть неровности снизу, скатайте жгут или разноцветные шарики и выложите их по краю десерта.
Для украшения можно использовать молды, которые продаются в специализированных магазинах или слепить самим все, что придет на ум.
Торт своими руками из мастики – это отличный выбор для того, чтобы порадовать своих любимых.
Изготовление пасты порой занимает много времени и требует определенной сноровки, однако такой кулинарный шедевр останется в памяти надолго.
В видеозаписи вы увидите, как можно украсить торт розами:
Заказать торт, декорированный мастикой, сегодня можно во многих кондитерских, но стоить такой торт будет на порядок дороже традиционного. К тому же, многие из нас отдают предпочтение домашней выпечке. И тут многие хозяйки задаются вопросом: «» На этот вопрос я и постараюсь сегодня ответить.
Для начала нужно знать, что мастика для тортов домашнего приготовления бывает нескольких видов. Я расскажу о наиболее распространенных и доступных. Зная особенности приготовления и использования каждого из них, вы без особого труда сможете сделать мастику для украшения своего торта в домашних условиях.
Молочная мастика готовится на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока.
Мастика позволяет создавать сложные декоративные композиции. Главное — немного практики
Молочная мастика
Потребуется:
- 1 стакан сухого молока
- 1 стакан сахарной пудры (и 1 стакан пудры держите в запасе)
- 150 г сгущенного молока
- 1 ч.л. лимонного сока
1. Пудру просейте, отбрасывая все непросеянные комочки (при замесе мастики они не растворятся, и мастика получится с крупинками).
2. Смешайте стакан пудры со стаканом сухого молока, влейте в смесь сгущенку и лимонный сок и замесите мастичное тесто.
При необходимости подсыпайте сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна получиться однородной и эластичной, не должна липнуть к рукам.
3. Готовой мастике дайте немного «отдохнуть» в холодильнике и можете украшать торт!
Этот вид мастики прекрасно подходит для покрытия тортов, т.к. мастика имеет приятный молочный вкус.
Однако важно знать , что мастика никогда не получится белоснежной, а будет иметь кремовый оттенок. Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких тонов, то используйте пищевые красители. Покрасить мастику с помощью натуральных соков (свеклы или шпината) будет проблематично, т.к. они будут сильно «разжижать» ее.
Фото: А. Суховеева, личный архив
Мастика для торта на основе маршмеллоу (мармышковая)
Потребуется:
- 100 г воздушного зефира «маршмеллоу» («Бон Пари», «Тучки-Тянучки» или др.)
- 2 ст.л. лимонного сока
- 100 г просеянной сахарной пудры
1. Маршмеллоу нужно выложить в большой контейнер, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке до увеличения в объеме. У меня на это уходит менее одной минуты. В процессе нагрева можно один-два раза перемешать зефирки.
2. Когда маршмеллоу разогрет, его надо тщательно размять и вымесить лопаткой (масса будет похожа на жвачку).
3. Постепенно добавляйте сахарную пудру и месите массу, как тесто. Имейте в виду, что пока масса горячая, она способна принять в себя больше сахарной пудры, чем нужно.
Не спешите добавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-два). Добавить пудру, если необходимо, вы сможете и в уже готовую холодную массу, а вот убрать, если замесили лишнего — уже нет.
Фото: А. Суховеева, личный архив
К бесспорным плюсам данного вида мастики можно отнести то, что эта мастика подойдет и для покрытия тортов, и для лепки фигурок : добавили в процессе замеса немного сливочного масла (1 ст.л.) и чуть меньше сахарной пудры — получится мягкая и податливая масса для покрытия. Без масла и с большим количеством пудры — плотная, тугая мастика для лепки.
Еще одно преимущество данной мастики — можно получить идеально белый цвет, используя белый «маршмеллоу» или цветную массу, используя разноцветные зефирки. Прекрасный вариант для тех, кто не имеет в своем кухонном арсенале набор пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладкий вкус и аромат воздушного зефира (ванильный, клубничный, лимонный — в зависимости от того, какой ароматизатор был добавлен в «маршмеллоу»).
Шоколадная мастика — кто ж не любит шоколад!
Фото: А. Суховеева, личный архив
Шоколадная мастика для торта (шокомастика)
Потребуется:
- 100 г маршмеллоу
- 100 г шоколада
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. жирных сливок
- 200 г сахарной пудры
1. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте.
2. Нагрейте до увеличения зефира в объеме и хорошо размешайте. Должна получиться однородная тягучая масса.
3. Влейте в эту массу теплые сливки и добавьте масло. Хорошо размешайте, до полной однородности.
4. Теперь постепенно добавляйте просеянную пудру и вымешивайте, как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но уже не липнет к рукам. Заверните ее в пленку и дайте «отлежаться».
Такой мастикой можно покрывать и лепить из нее фигурки. Помните, что для лепки масса должна быть более плотная, чем для обтяжки (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и/или небольшого количества крахмала).
Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании, эту мастику также можно подкрасить пищевыми красителями, но только в том случае, если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замешивания «теста».
Фото: А. Суховеева, личный архив
Мастика на желатине
Потребуется:
- 1 ч.л. желатина
- 40−50 г холодной воды
- 0,5 ч.л. лимонного сока
- сахарная пудра
- краситель — по желанию.
1. Замочите желатин в воде до набухания (согласно инструкции на упаковке, на это может уйти от 10 минут до 1 часа).
2. Когда желатин разбухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите — от этого желатин теряет свои свойства!
3. В теплый раствор желатина добавьте лимонный сок и, при желании, краситель.
4. Теперь вмешивайте просеянную сахарную пудру. Сколько точно потребуется пудры — сказать не могу (примерно 100 г). Смотрите по массе — она должна быть мягкой, пластичной и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она должна хорошо тянуться. На этом этапе добавлять пудру больше не надо (если переборщить — мастика быстро станет «дубовой»).
5. Заверните мастику в пленку и, по традиции, уберите «отдыхать» на пару часов.
Фото: А. Суховеева, личный архив
Из желатиновой мастики получаются отличные фигурки , т.к. она достаточно быстро сохнет. А вот обтянуть торт по этой же причине ею не удастся.
Вкус у желатиновой мастики нейтральный (просто сладкий), т.к., по сути, в ней нет ничего, кроме сахара.
Я постаралась рассказать о самых распространенных видах мастики, которые легко можно сделать дома из доступных ингредиентов. Конечно, чтобы сделать дома мастику качественно, требуется некоторый опыт и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый из видов мастики, и вы непременно найдете свою, которая с каждым разом будет у вас получаться все лучше и лучше!
Хотите необычно украсить торт? Одно из лучших решений — мастика. Она позволяет развернуться вашей фантазии и реализовать самые смелые идеи! А мы собрали для вас 16 рецептов, выбирайте по душе! Ну а дальше — творите! Для вдохновения можете использовать наши подборки потрясающих тортов — на и тему. Потом этот ряд будет продолжен лучшими весенними и летними идеями.
1. САХАРНАЯ МАСТИКА
20 г желатина
9 ст. л. холодной воды
сок 0,5 лимона
сахарная пудра (сколько возьмет для получения эластичной массы)
Желатин промойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть). Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он растопился. Горячий растопленный желатин процедите, затем остудите до 25-30 градусов и соедините с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Она должна быть эластичной, не липнуть к рукам и не крошиться. После этого добавьте лимонный сок.
2. ЗЕФИРНАЯ МАСТИКА
на 1000 г:
470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры.
Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбейте до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварите сироп. В готовый сироп положите набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешайте. Вылейте во взбитые белки. Затем всыпьте сахарную пудру и перемешайте.
Эта мастика отличается нежной структурой, ее нужно хранить в емкости, накрытой влажной тряпкой.
3. САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА
1 кг. сахарной пудры
1,5 ст. л. желатина
0,25 стакана воды
Желатин замачивают в воде (1:2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (я разводила его так как указано на упаковке).. Затем смесь процеживают (если нужно?), добавляют сахарную пудру и перемешивают. эта мастика сохнет ОЧЕНЬ быстро. Это даже скорее не мастика, а пастилаж.»
4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ
сахарная пудра 500 гр
желатин 12гр
холодная вода 35гр
кукурузный сироп 80гр (или любой другой без цвета)
белок 1 шт
кокосовый жир немного (1-2 чайные ложки)
лимонный сок 1 чайную ложку
1. просеять сах пудру
2. в отдельную миску налить ХОЛОДНУЮ ВОДУ, высыпать желатин и смешать до пюреобразного состояния
3. поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно мешать, пока не растает желатин
4. добавить сироп и также постоянно мешать, пока не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином
5. в сах пудру добавить смесь с желатином, немного вымешать и добавить белок
6. вымесить до однородной массы (чтобы к рукам не липло, смазать хорошенько руки кокосовым жиром) выложить в тару или пакетик. оставить на сутки.
сахарную пудру не добавлять, даже если при замесе мастика покажется мягкой.
5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА
100 г тёмного шоколада
90 г маршмеллоу (цвет роли не играет)
40 мл сливок (30
1/2-1 ст. ложки сливочного масла
90-120 гр сахарной пудры
1-2 ст. ложки коньяка
Способ приготовления
Сначала сделаем мастику:
В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь.
Полностью растопить.
Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк.
Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня.
Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно — делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки.
Накрыть другим листом бумаги сверху.
И раскатывать до желаемой толщины.
Снимаем верхний лист бумаги.
Мастика готова.
Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной.
Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике, и перед следующим употреблением слегка разогреть в микро.
6. ШОКОЛАДНО-МАРШМЕЛЛОВАЯ МАСТИКА
150 гр. сах. пудры
200 гр. горького шоколада
180 гр. маршмелоу (любого цвета)
1 ст. л. масла или маргарина или растительного жира
3 ст. л. сливок
1 ст. л. ликера или апельсинового сока (не обязательно)
1. Растопить шоколад на бане.
2. Добавить маршмелоу, смешать с шоколадом и продолжить растапливать.
3. Добавить сливки и маргарин. Мешать.
4. В миксер (насадка «гитара», то есть насадка для теста), приготовить сах. пудру и добавить жидкую смесь.
5. Перемешивать до однородного теста.. мастика готова. Переложить в пакет и на сутки в хол-к. После достать, дать отогреться и ещё разок вымесить. Раскатывать лучше на плёнке.
6. Хранить так же как и другие мастики.
С белым шоколадом: вместо сливок я брала молоко, и масла сливочного 1 ч. л. Потом её можно смешивать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатиновой.
7. САХАРНАЯ ПАСТА
Ингредиенты:
пудра сахарная 200 г
маргарин растительный 50 г
мёд 1 ст. ложка
краска пищевая
Просеять сахарную пудру и смешать ее с маргарином и медом. Добавить краситель (по желанию). Скатать из приготовленной массы шар. Если нужно, добавить еще сахарной пудры. Из такой пасты лепят шарики, цветы и г. д. (при этом можно пользоваться формочками). Если не собираетесь использовать пасту сразу, положите ее в морозильную камеру и держите там до тех пор, пока не понадобится.
8. ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА
Рецепт очень простой из свободнно доступных продуктов, без всяких CMC и глицеринов:
Желатин -12 гр.
вода — 50 мл
яичный белок — 1 шт
лимонный сок — 1 чл
сах пудра — 1кг
карт крахмал — 100 гр.
Крахмал добавить в пудру, потом яичный желток. Желатин размочить, добавить лимон сок, подогреть, чтоб растворился, вылить в пудру, воду и замесить эластичное тесто, дать отлежаться в холодильнике.
9. Как сделать маршмелоу в домашних условиях
450г. сахара
15мл. глюкозы
8 капель ван. аромы
25г. желатиного порошка
2 белка
3-4ст. л. крахмала
3-4ст. л. сах. пудры
подс. масло для формы
Сахар, глюкозу и 200мл. воды разогреть и мешать пока сахар не растает. Варить с закрытой крышкой около 3 мин. Добавить ван. аромы.
-В металической посуде залить желатин 100мл. воды, на водяной бане растопить.
-Белки взбить до пиков.
-Сироп влить тонкой струйкой в белки, при этом помешивать. Так же желатин. Взбивать 10 мин. пока масса не будет устойчивой.
-Крахмал и пудру смешать в глубокой чашке (понадобится в последствии)
-Квадратную форму смазать маслом и присыпать смесью (крахмал пудра)
-Маршмелоу-крем вылить в форму, разровнять и поставить на 4 часа в холодильник.
-стол присыпать смесью, выложить маршмелоу на стол. Можно выдавлить круглой формой или разрезать на квадраты 3 на 3см.
-В посуду со смесью положить выдавленные или вырезанные маршмелоу и всё хорошо перемешать что бы не прилипали к друг другу.
-Можно растопить шоколад и окунуть на половину готовые маршмелоу в шоколад, остудить.
10. Рецепт конфет-маршмеллоу
500 гр. сахара
350 мл. воды
1 ц. ложечка глюкозы
30 гр. желатина
2 белка
сахарную пудра
крахмал.
наливаем 200мл. воды сахар и глюкоза доводим до кипения.
желатин растворить в оставшейся воде.
и начинаем взбивать белки (переворачивая миску не падают).
перемешать желатин с сиропом и мешать сильно и вливать взбивая белки не останавливаясь (масса станет густой).
форму застелить пергаментам или присыпать сахарной пудрой смешанной с крахмалом в равных частях.
переложить все в шприц и выдавливать шарики или расстелить ровным слоем
11. САХАРНАЯ МАСТИКА на патоке.
Потребуется: желатин — 10 г, вода — 150 г, сахарная пудра — 930 г, патока — 50 г, фруктовая эссенция — 0,5 г.
Должно получится около килограмма мастики. Желатин промывают, заливая его холодной водой, затем воду сливают, а желатин вновь заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 град С). Дают ему набухнуть (около 2-х часов), ставят на слабый огонь и нагревают до его полного растворения. Просеянную сахарную пудру насыпают горкой на деревянный или мраморный стол (от алюминия пудра темнеет), делают в ней углубление, в которое вливают патоку, растворенный желатин и фруктовую эссенцию. Быстро перемешивают, чтобы получилась однородная белая или слегка сероватая масса. Из этого безобразия и рекомендуют лепить цветы.
12. МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ
Потребуется: 2 ст. л. холодной воды, 1,5 ч. л. желатина, 1,5 ст. л. жидкой глюкозы, 2 ч. л. глицерина, 450 гр сахарной пудры.
Залить желатин водой и дать разбухнуть. Затем нагреть желатин на плите до его растворения, но НЕ кипятить, добавить глюкозу и глицерин. Размешать и добавляя постепенно просеяную сахарную пудру, вымешивать мастику сначала в миске, затем на столе.
Мастика из конфет ”Птичье молоко”
Разрезать замершие кофеты ”Птичье молоко” на квадратики 2 на 2, обвалять их в сахарной пудре. Разогреть в микроволновке, добавить сахарной пудры и замесить тугую мастику. Лепить лучше, если она полежит 2-3 часа. Хранится долго. Если стала жестковатой разогреть в мирковолновке примерно 10 сек. и можно лепить дальше.
13. САХАРНО-КРАХМАЛЬНАЯ МАСТИКА
800 гр сах. пудры, 200 гр кукурузного крахмала, кислота лимонная на кончике ч. л., 1 стакан воды.
В стакане воды растворяют щепотку лимонной кислоты и доводят до кипения. В 4 ст. л. холодной воды растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру и помешивают до получения однородной пластилинообразной массы. В конце добавляют краситель.
Эластичная сахарная мастика (на 1200 г готовой мастики)
Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза (продается в аптеках) – 2 ст. ложки
Мягкий маргарин – 1 ст. ложка
Сахарная пудра 1 кг
Залить желатин водой и оставить на 40 минут для набухания.
Нагреть желатин на водяной бане, когда растворится, добавить к желатину маргарин и глюкозу.
Все хорошо перемешать.
Перелить в другую емкость и оставить охлаждаться.
Добавить немного сахарной пудры в охлажденную массу, начать перемешивание, и продолжать добавлять понемногу сахарную пудру.
Когда масса станет достаточно густой, чтобы ее можно было вымешивать. Выложить на разделочный стол.
Предварительно, на разделочном столе насыпать горку из сахарной пудры,
в центре горки сделать углубление, в которое и выложить мастику.
Вымешивать мастику в сахарной пудре до тех пор, пока она не приобретет эластичную консистенцию.
Подготовить сахарную эластичную мастику можно заранее, она хорошо сохраняется в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах.
14. САХАРНО-ЗАВАРНАЯ МАСТИКА
Ингредиенты:
патока 83 г
крахмал кукурузный 101 г
пудра сахарная 775 г
вода 202 г
Патоку и воду доводят до кипения и, помешивая, засыпают крахмал, чтобы не было комков. Затем добавляют сахарную пудру и замешивают до однородной массы, напоминающей пластилин. Заварная сахарная мастика более пластична, украшения из этой мастики вначале подсушивают, а затем используют для отделки.
15. РЕЦЕПТ МАСТИКИ ИЗ МАРШМЕЛОУ
маршмеллоу — 100 г
-сливочное масло — 1 ст. л.
-сахарная пудра — 200-300 г
-пищевые красители
Положить маршмеллоу в форму, добавить масло
Поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Масса должна увеличиться в объеме. Поставить на стол, добавить краситель, перемешать. Затем добавить 100 г сахарной пудры, перемешать. Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.
Вымешивать массу до состояния отлипания от рук.
Положить готовую массу в холодидьник на пару часов. Достать из холодильника и еще раз размять до комнатной температуры. Работая с мастикой посыпайте стол и руки крахмалом.
16. МЕДОВАЯ МАСТИКА.
Ингредиенты для медовой мастики
На 500 грамм сахарной пудры
2 ст. ложки меда
10 грамм желатина
2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного спреда
6 ст. ложек воды
Приготовление
Как это принято при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
Когда желатин хорошо набухнет, нагреть его на водяной бане до растворения и охладить.
В чашке размешать мед, растопленный маргарин или спред и охлажденный растворенный желатин.
К смеси понемногу начать добавление сахарной пудры, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой или шпателем. Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет вымешивать, выложить ее на присыпанный сахарной пудрой стол и вымесить эластичной тесто.
Медовая мастика для торта должна получиться эластичной, такой, чтобы ее можно было легко раскатывать. Если медовая мастика получится мягкой, с ней невозможно будет работать, она будет сильно растягиваться и рваться, при покрытии торта. Поэтому, если у вас вышла слишком мягкая мастика, подмесите сахарную пудру в мастику, чтобы мастика стала покруче.
Надеюсь, что вы сможете выбрать из предложенных рецептов мастики для торта подходящий именно для себя.
В последнее время набирает обороты популярности идея украшения кондитерских изделий мастикой. Ею покрывают как маленькие кондитерские изделия, так и оформляют огромные тематические торты на различные торжества, украшая их дополнительно различными узорами и фигурками. Получаются в итоге потрясающе красивые кондитерские композиции. Безусловно, для этого необходимо иметь хотя бы минимальные творческие и кондитерские навыки. И если все это у вас есть и не достает только удачного рецепта приготовления мастики, то рекомендуем воспользоваться вариантами приготовления подобной основы для украшения торта, предложенными ниже.
Как сделать мастику для торта дома из зефира маршмеллоу?
Ингредиенты:
- зефир жевательный маршмеллоу – 220 г;
- пудра сахарная – 520 г;
- масло сливочное – 1 ч. ложка.
Приготовление
Если вам нужно покрыть мастикой тортик к торжеству, то идеальной для этой цели будет мастика, приготовленная из известного всем жевательного зефира маршмеллоу. Она получается эластичной, прекрасно раскатывается, да и на вкус приятная и мягкая. Выбираем для этой цели зефирки одного цвета. Если же у вас они многоцветные, то лучше перед использованием разделить их на фрагменты по цветовой гамме.
Помещаем маршмеллоу в подходящую посудину и ставим секунд на сорок в микроволновую печь. В результате зефирины должны увеличиться в объеме примерно вдвое. По достижении необходимого эффекта, всыпаем к ним сахарную пудру, кладем кусочек сливочного масла и начинаем перемешивать массу ложкой. Когда это будет удаваться с трудом, притрушиваем стол сахарной пудрой, выкладываем на него массу и завершаем замес руками. Итоговая текстура мастики должна быть однородной и гладкой, без примеси каких либо комков или пузырьков воздуха.
Если есть необходимость приготовить мастику определенного цвета, то краситель лучше добавлять в самом начале замеса. Если он сухой, то его нужно развести в минимальном количестве водки и только после этого добавить в зефирную массу.
Можно также наполнить цветом и остатки мастики после покрытия торта, чтобы использовать ее для украшения и лепки узоров и фигур. Для этого лучше использовать гелевые красители. Добавив немного цвета в комочек мастики, начинаем ее разминать как пластилин. Делать это для получения ровного цвета придется довольно долго, но результат бесспорно того стоит.
Мастика из маршмеллоу прекрасно может храниться в холодильнике в течение трех месяцев. Перед использованием ее необходимо только прогреть немного в микроволновой печи и слегка вымесить, добавив сахарную пудру.
Как сделать сахарную кондитерскую мастику в домашних условиях?
Ингредиенты:
- – 60 г;
- сахарная пудра – 120 г;
- – 120 г;
- сок лимона – 1 ч. ложечка.
Приготовление
Для приготовления фигурок и узоров для украшения торта лучше использовать сахарную кондитерскую мастику. Она в большей степени подойдет для этой цели. Многие используют ее также и для обтягивания тортов, но в этом случае необходимо сделать ее немного мягче, увеличив количество сгущенного молока, чтобы готовый продукт легче раскатывался и был более гибкий.
Приступая к процессу приготовления, просеиваем натуральное сухое молоко высшего качества в миску, добавляем к нему сахарную пудру, пропустив ее также через сито, перемешиваем и вводим к сухой смеси молоко сгущенное и сок лимона. Вымешиваем массу вначале ложкой, а завершаем руками, добиваясь при этом пластичной и однородной текстуры кома. Также как и в приготовлении мастики из маршмеллоу, краситель лучше вводить вначале замеса, но при необходимости цветовую гамму можно изменить и по готовности мастики, что значительно продлит процесс ее приготовления.
Как сделать шоколадную мастику?
Взяв за основу любой из предложенных рецептов, можно приготовить шоколадную мастику. Для этого вначале замеса к основным компонентам необходимо добавить примерно 75 г растопленного темного шоколада. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно также добавить пару столовых ложек порошка какао.
Консистенцию мастики в данном случае регулируем количеством сахарной пудры.
Современное украшение кондитерских изделий с помощью мастики – еще один способ создания нарядного, тожественного, стильного блюда, которое своим видом и тематическим украшением подчеркивает праздничность и особенность момента. Существует несколько рецептов, как сделать мастику в домашних условиях для торта из простых и доступных продуктов.
Рецепт мастики из маршмеллоу
Маршмеллоу – конфеты, отдаленно напоминающие зефир или пастилу. В отличие от классического зефира, в их составе нет совсем или есть ничтожное количество взбитых яичных белков, которые придают зефиру особую нежную «тающую» консистенцию. Эти конфеты – масса из смеси растворенного в воде желатина и сахарного сиропа, которые взбили в горячем виде и к ней добавили стабилизаторы, ароматизаторы и красители. После остывания эту липкую, плотную и пористую массу режут на кусочки и обваливают в смеси крахмала и сахарной пудры 1: 1.
В домашних условиях можно сделать конфеты маршмеллоу для мастики из смеси , фруктозного сиропа и желатина, а для стабилизации пены и предотвращения кристаллизации сахара берут лимонный сок или раствор лимонной кислоты.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 150-200 г конфет маршмеллоу
- 400-500 г смеси сахарной пудры и крахмала в соотношении от 1: 1 до 3: 1, в зависимости от требуемой сладости
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 десертная ложка молока или воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просеять смесь пудры и крахмала, чтобы не было крупных включений, через мелкое сито. В миску налить молоко, положить масло, высыпать конфеты и поставить в микроволновку на 10-30 сек, в зависимости от режима, или на водяную баню. Конфеты немного подтаят и увеличатся в объеме. К ним надо добавить 70-100 г смеси сухих веществ и перемешать. В результате получится жидкая кашица. На этой стадии можно добавить краситель и ароматизатор. Затем порциями добавлять пудру с крахмалом и перемешивать ложкой, пока не образуется очень густая смесь мастики. Ее переложить на стол для перемешивания руками на слой сахарной пудры. Руки смазать теплым сливочным маслом, чтобы эта очень липкая смесь лучше от них отставала. Мастику вымешивать, добавляя на стол пудру или ее смесь с крахмалом, пока она не станет, как мягкий пластилин.
- Крахмал улучшает свойства мастики, как в процессе ее изготовления, так и в изделиях, делая их менее липкими, хрупкими и жесткими. Но есть рецептуры и без крахмала.
- Для получения мастики разных цветов, ее надо поделить на порции на стадии жидкой массы и добавить разные красители.
- Возможно приготовление мастики и без добавления молока.
- Для приготовления шоколадной мастики добавляют 100-150 г темного шоколада.
☞ Видео рецепт
Рецепт мастики с желатином
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 5 г желатина
- 60 мл воды
- 2 столовые ложки без горки фруктозы
- 1 столовая ложка без горки сливочного масла
- 700-800 г сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин заранее залить водой и дать ему набухнуть (40-50 мин), затем нагреть на медленном огне, не доводя до кипения, до полного растворения. Добавить масло и фруктозу, все перемешать, отфильтровать и оставить охлаждаться до комнатной температуры. При необходимости можно добавить краситель, хотя белая желатиновая мастика выглядит очень нарядно. В охлажденную массу небольшими порциями добавлять сахарную пудру до допустимой плотности для перемешивания ложкой. Затем мастику переложить на стол на заранее сделанную горку из сахарной пудры и продолжать вымешивать руками до получения эластичного состояния.
☞ Видео рецепт
Рецепт молочной мастики для торта
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 банка сгущенного молока
- 1,5 стакана сухого молока
- сахарная пудра тонкого помола
- пищевой краситель
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать сгущенное и сухое молоко до состояния мягкого пластилина. Если сгущенное молоко окажется очень жидким, необходимо увеличить количество сухих составляющих. В этом случае, для того, чтобы мастика получилась сладкая, надо добавить 1 стакан сухого молока и 1 стакан сахарной пудры, все вымешать до получения нелипкого теста. Затем добавить пищевой краситель или порошок какао.
Готовую мастику можно хранить в холодильнике до нескольких недель в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке плотно упакованной.
☞ Видео рецепт
Украшение торта мастикой
До украшения мастикой, торт или надо подготовить. Внутри торта коржи можно промазать любым кремом, повидлом, взбитыми сливками. По внешнему края все коржи обязательно промазать сливочным (масляным) кремом, которым также надо тщательно промазать верхнюю и боковую поверхности. Имеет смысл нанести крем в 2 слоя. После этого торт убирают в холодильник. Когда крем достаточно застынет, его быстро выравнивают теплой лопаточкой или ножом, стремясь к максимально ровной поверхности без изъянов.
Мастику раскатывают скалкой на столе, смазанном маслом и присыпанным сахарной пудрой (можно с крахмалом) до толщины 5 мм, переворачивая с одной стороны на другую, чтобы лист не прилипал к столу. Затем этот лист поднимают с помощью скалки и кладут на торт. Сначала надо разгладить ладонью верхнюю поверхность мастики от центра к краям, плотно прижимая ее к торту. Потом лист прижимают к боковым поверхностям и разглаживают сверху вниз. Излишки мастики по нижнему краю можно отрезать ножом или ножницами.
☞ Видео урок
Украшения из мастики своими руками
Из разноцветной мастики можно сделать цветочные композиции, фигурки животных и кукол. Элементы для объемных изделий можно вырубить из тонкого раскатанного листа мастики формочками для печенья, вырезать ножом по картонному трафарету. Лепестки для разных цветов можно сформировать с помощью чайной ложки, заполнив ее внутри раскатанной мастикой. Розу можно сделать из обыкновенных кружков немного разной величины. Первый кружок надо завернуть в плотную трубочку, вокруг него обернуть следующий и приклеить, смещая остальные кружки один относительно другого, отгибая верхнюю отлетную часть. Это надо делать чуть влажными руками. Листики вырезают из тонкого пласта мастики и прорисовывают прожилки зубочисткой или тупой стороной ножа. Разные фигурки можно слепить заранее, высушить, тщательно упаковать и отложить на хранение на продолжительное время.
Поскольку мастика легко впитывает влагу из воздуха и может расплыться, имеет смысл торт полностью сформировать незадолго до подачи на стол.
☞ Видео урок
Зная, как сделать мастику для торта, можно почувствовать себя ребенком на уроке лепки из пластилина или скульптором, создающим шедевр. Желаем вам не только приятного аппетита, но и больших творческих успехов!
Какой рецепт мастики вы предпочетаете?
Как обернуть торт мастикой. Секреты работы с сахарной мастикой
Я испекла торт на ночь, прославила кремом, обернула пищевой пленкой, чтобы не впитывала посторонние запахи, и поставила в холодильник под пресс. У меня торт из тонких коржей с медом, сливочной сметаной и домашней карамелью. Очень вкусно! В принципе пресс слишком ему не нужен, потому что крем практически полностью впитался в коржи, но я решила перестраховаться.В качестве пресса я использовал увесистую разделочную доску, на которую поставил небольшую кастрюлю 🙂 Зачем вообще нужен пресс? Чтобы потом, когда мы оборачиваем торт мастикой и украшаем его, излишки крема не выходили по бокам, превращая наш торт в пузатый бочонок или как-то иначе его деформируя. Вот и наш торт!
При выпечке у меня остались обрезки. Теперь они мне очень пригодятся. Если вы делаете бисквитный торт, и коржи получаются настолько гладкими, что не остается обрезков, можно использовать обычное печенье, например «Юбилейное».Возможно, ваш торт получился настолько гладким, что вы обойдетесь без обрезков. Читайте дальше и смотрите на ситуацию.
Положите обрезки (или печенье) в блендер.
И измельчить в крошку.
Смешайте полученную крошку с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между пирогом и мастикой. Здесь необходимо уточнить. Мастика боится влаги, от нее тает, поэтому ни в коем случае нельзя наносить на влажные кремы! Это очень важно! Никаких сливок, сметаны, сыра, заварного крема не подойдет! Основа крема для мастики должна быть либо сливочным, либо шоколадным.Другими словами, вам понадобится сливочный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, потому что он лучше ведет себя при комнатной температуре: масляный корж начинает довольно быстро таять, а при длительном украшении и если в помещении еще жарко, торт начинает «плавать». Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, например, в моем случае торт очень нежный, и шоколад привлек бы к себе внимание, а мне этого не хотелось, поэтому я использовала мой любимый сливочный крем Шарлотта.Вот мы приготовили крем (рецепт) и примерно половину смешали с крошкой. Этой массой разравниваем борта до «шероховатости». Не рекомендуется сразу выравнивать крем под мастику: чтобы покрыть мастикой, торт должен быть идеально ровным, потому что он не скрывает, как многие ошибочно думают, а наоборот, только подчеркивает все недостатки! У каждого мастера здесь свои методы, и с опытом вы выработаете свою тактику, найдете способ, который подходит вам больше других, но я говорю вам один из возможных вариантов.Сразу перекладываем корж на субстрат (тарелку, форму для выпечки). Чтобы не испачкать его слишком сильно кремом, подложите под торт по окружности полоски пергамента.
Набираем на большой шпатель (купите себе такую или подобную вещь, они продаются в кондитерских или можно заменить на строительный скребок, новый!) Немного массы «крошки» и наносим по бокам . Закручиваем корж против часовой стрелки, а лопатку перемещаем на себя, по часовой стрелке.Если у вас есть вращающаяся подставка для разравнивания и украшения тортов, вам повезло! Это значительно облегчит вам вашу кондитерскую жизнь. Пока не могу заказать, адаптировал без него, но понимаю, что такая вещь очень нужна, и она у меня в списке желаний 🙂
Нанесите мякиш сначала на стороны, а затем на верх торта. Ставим в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошка схватилась. Вынимаем и продолжаем выравнивать, только сейчас — только кремом. Также положите его на чистую лопатку, поместите перпендикулярно столу и ведите на себя, а торт закрутите против часовой стрелки.Поворотный стол станет чище. Но и без этого можно обойтись. Не идеально, да, но неплохо.
Совет: разравнивая бортики кремом, старайтесь сделать «корону». Потом торт заморозить, а вынуть — ножом срезать выступ. Это сделает края более гладкими.
Позаботимся о мастике!
Когда мы решили, что торт уже совсем ровный, ставим его в морозилку минимум на полчаса! Можно больше (зависит от начинки)! В это время мастику можем делать сами.Но не в смысле приготовления. Самодельную мастику нужно сделать заранее и дать ей постоять хотя бы ночь. В смысле — замесить, при необходимости добавить красители и раскатать. В этот раз мастику для покрытия я сделала сама (а для фигурок была купленная) по рецепту Инны Сапегиной, очень талантливой художницы, кондитера-декоратора. Правда, немного поменял пропорции, может быть, из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится легко: 5 ч. всыпать желатиновый порошок 3 ст.л. холодной воды, добавьте в эту же кастрюлю 125 мл глюкозы (у меня был карамельный сироп, а сама Инна вообще чаще всего использует жидкий мед), поставьте на водяную баню, доведите до однородности. Далее просейте сахарную пудру в большую миску (у меня она «Славянская трапеза»), автор советует брать 1 кг, а я кладу меньше — 600 грамм, иначе моя мастика получается слишком твердой. Итак, высыпаю порошок, делаю вмятину посередине, выливаю полученную жидкость на водяной бане и замешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто.Высыпать сразу весь порошок не нужно, а добавлять по частям, важно поймать консистенцию: мастика должна быть вязкой и достаточно липкой. Вам может показаться, что пудры не хватает, но это обманчивое ощущение. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика затвердеет и будет готова к использованию. Если насыпать пудры больше, чем нужно, раскатать ее будет очень сложно, а если плотно, то порвется. Итак, вот наша мастика.Я добавила совсем чуть-чуть желтого гель-красителя Америколор с учетом будущего декора.
Стол не щадя присыпать крахмалом и раскатать мастику скалкой в большой пласт толщиной около 3 мм.
Мастика пластиковая должна быть намного больше торта! Повторяю, потому что это очень важный момент! Накручиваем на скалку.
Достаем наш торт. Убираем пергамент. Теперь он нам уже не поможет, а будет мешать.
С помощью скалки осторожно перенесите мастику на торт. Как будто раскручиваем слой мастики поверх коржа и опускаем на него.
Вы приготовили сладкий кулинарный шедевр и не знаете, как его украсить? Мы расскажем, как покрыть торт мастикой в домашних условиях, сделав ваш десерт не только вкусным, но и очень красивым! Кондитерское «тесто» — универсальное средство для воплощения ваших фантазий!
Как покрыть торт мастикой, пошаговая инструкция :Шаг 1.Перед нанесением готовой мастики на торт (в моем случае она есть) корж необходимо выровнять и сделать его поверхность более «липкой», чтобы мастика не скатывалась с десерта и плотно на него прилипала.
Раньше я покрывала торт, но вы также можете использовать рецепты или основы для суфле. Главное, чтобы не было сметаны, воды и сахара, от которых мастика на торте будет «плавать».
Нарезать коржи правильной формы и покрыть торт достаточно толстым слоем по всей поверхности приготовленной крем-основой для мастики.Если вы используете сливочный крем, нагрейте нож или лопатку над огнем и проведите им по поверхности торта, выравнивая основу. Если мастика раскатана не очень тонко, выравнивать торт на идеально круглый не нужно.
Маленький нюанс : под темную мастику лучше использовать темную основу (тонировать крем красителем или натуральным соком), под светлой — можно брать абсолютно любой крем с белой основой.
Шаг 2. Раскатайте мастику на покрытой крахмалом поверхности (чтобы она не прилипала к столу) до толщины 2-3 мм.Раскатайте его на размер больше коржа, иначе потом будет неудобно растягивать.
Шаг 3. Сверху на охлажденный (!!!) корж переложите раскатанную мастику, следя за тем, чтобы она покрывала площадь больше, чем корж.
Шаг 4. Руками (желательно чистыми или в перчатках) или кондитерским утюгом разгладьте мастику, прижав ее к торту и сформировав плоскую поверхность и боковые стороны десерта.
Шаг 5.Там, где мастика собирается складками, оттяните ее в сторону и разгладьте утюгом или пальцами, пока вся поверхность не станет ровной.
Шаг 6. Когда поверхность станет идеально ровной, обрежьте мастику по краю ножом для пиццы и украсьте дно торта оставшейся мастикой, кокосом или ягодами.
Шаг 7. При желании дополните десерт мастиковыми цветами, сахарными фигурками или фруктами.
Торт, покрытый мастикой, хранится в холодильнике.В теплое время года он сможет простоять на столе не один час, что является его большим плюсом.
Ваш прекрасный десерт готов к любому празднику!
Не расстраивайтесь, если покрыть торт мастикой с первого раза не получилось, опыт придет с новыми попытками. Главное — поверить в себя и проявить немного терпения!
Если вы решили освоить обертывание торта мастикой, у вас могут возникнуть следующие вопросы:
- Можно ли покрыть мастикой любой торт? Какие коржи не подходят для покрытия мастикой?
- Надо ли как-то готовить торт перед обмазкой мастикой?
- Какие кремы можно и нельзя использовать под мастику?
Постараюсь ответить на все эти вопросы.
Можно ли покрыть мастикой любой торт? Какие коржи не подходят для покрытия мастикой?Практически любой: бисквит, мед, песок. А вот такие нежные коржи, как «Птичье молоко», «Три шоколадки», «Битое стекло» и им подобные, то есть с нежным воздушным суфле, не совсем подходят для накрывания из-за своей нежной структуры, которую можно повредить. Пирог необходимо предварительно обработать, придав его краям жесткость. Например, вокруг такого нежного торта можно сделать корзинку из тонкого слоя бисквита, смазать кремом под мастикой и затем затянуть.Без такой подготовки есть риск, что вы ненароком запомните нежный край торта.
Также следует отметить, что суфле не должно контактировать с мастикой без слоя специального крема для мастики. В противном случае мастика может начать плавиться.
Нужно ли как-то готовить торт перед обмазкой мастикой?Для начала нужно проанализировать, подходит ли ваш торт под мастику. Если ваш торт достаточно крепкий, в нем использовался подходящий крем, от которого мастика не стекает, то можно не использовать дополнительный специальный крем для мастики, а выровнять торт использованным кремом.
Если вы использовали крем для прослои в торте, с которого может стекать мастика, то нужно покрыть внешнюю сторону торта другим кремом, дополнительным, подходящим для мастики.
В любом случае, чтобы торт выглядел аккуратно, перед установкой его необходимо правильно выровнять, а торт должен быть идеально плоским, без неровностей и неровностей. Советую разровнять торт за три приема:
- Намазать тонким слоем крема, который разгладит все крошки.Убрать в холодильник.
- Намазать толстым слоем крема, разгладить все неровности. Убрать в холодильник.
- Разгладьте крем горячим ножом до идеально ровной поверхности. Убрать в холодильник.
После этого торт можно обматывать мастикой.
Какие кремы можно и нельзя использовать под мастику?Торт нужно покрыть таким кремом, чтобы мастика не растекалась. Ни в коем случае нельзя наносить мастику на йогуртовый крем, взбитые сливки, сметану и т. Д.Можно использовать любой крем с добавлением масла под мастику (например, сливочное масло + сгущенка, крем шарлотка, заварной крем, ганаш и др.)
Задавайте вопросы в комментариях.
Мастика превратит даже простой торт в кондитерский шедевр. Из него можно создать любое украшение. Освоить азы работы с мастикой может каждый — это несложно. Из статьи вы узнаете, как легко сделать мастику своими руками, как покрыть ею торт и чем отличаются виды мастики.
Покрытие или украшение торта мастикой — простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр. Мастику можно купить или сделать самостоятельно. Получить базовые навыки в искусстве работы с мастичной массой можно с помощью мастер-классов с фото и видео.
Готовая сахарная мастика всегда в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитеров в этом разделе. Вы можете купить в Интернете товары, произведенные в Англии, Нидерландах, Турции и других странах.В продаже имеется как «базовая» мастика белого цвета, так и цветная. Цена упаковки цветной мастики около 240 рублей.
Такая мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами:
- однородный;
- хорошо тянется, не крошится;
- с нейтрально-сладким вкусом или разными ароматами.
Кроме того, вы можете сразу приобрести именно тот вид мастики, который лучше всего подходит для ваших целей. Есть три категории:
- универсальный;
- для покрытия;
- для моделирования.
Если вы хотите попробовать сделать пластиковую массу своими руками, то это тоже возможно.
Мастика в домашних условияхДля начала определитесь, для каких целей нужно делать мастику. Для покрытия тортов подходят молоко (на основе сухого или сгущенного молока), шоколад и мастика из зефира. Для создания фигурок — шоколад, сахар и зефир.
Мастика из зефира в домашних условиях — самый популярный и простой рецепт. Если следовать всем пунктам пошагово, то получится практически универсальная масса.
Всего вам понадобится четыре компонента — зефир (100 гр.), Сахарная пудра (250 гр.), Немного лимонной кислоты и вода.
- Зефир выложить в миску, добавить щепотку лимонной кислоты, разведенной в столовой ложке воды.
- Разогрейте чашу в микроволновой печи на максимальной мощности. Зефир должен хорошо растаять.
- Начните добавлять сахарную пудру в массу. Работайте как тесто — мастика должна быть гладкой и эластичной.
- Готовый комок обвалять в сахарной пудре, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на полчаса.Тогда можно приступать к украшению торта!
Эта вкусная и простая паста для торта легко окрашивается пищевым красителем. Есть два способа добавить цвета к массе:
- добавить краситель при перемешивании — это даст нежные оттенки;
- раскрасьте готовый торт или статуэтку. Цвет будет ярче, можно сочетать тона и раскрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!
Другой вид мастики, предназначенный для лепки украшений и статуэток, — студенистый.Она белоснежная, быстро замерзает. Из него хорошо лепить деревья, мосты. Вам понадобится:
- 0,5 чайной ложки желатина (2 грамма),
- 2 чайные ложки воды (10 мл.)
- 100 г сахарной пудры
- пару капель лимонного сока.
Необходимо дать желатину набухнуть в воде, затем растопить на водяной бане. После растворения добавляйте порошок понемногу, замешивая, как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой — если она начнет трескаться, добавьте сок лимона.
Работа с мастикой Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Вам просто нужно учитывать несколько важных правил.
- Если вы делаете мастику самостоятельно, используйте сахарную пудру хорошего качества. Он должен быть без крупинок — из-за кристаллов сахара слой мастики сломается.
- Чтобы приклеить украшение из помады к торту, намочите желаемую часть поверхности. Части собранных фигурок можно склеить яичным белком.
- Большие фигурки необходимо сделать заранее и дать им высохнуть.
- После высыхания сложные и объемные цветы нужно хранить в холодильнике, а незадолго до подачи торта приклеить. В противном случае они впитают влагу из воздуха и могут потерять форму.
- Чтобы поверхность блестела, смазать торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро потускнеет, и торт станет блестящим.
- Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
- Мастику легко покрасить на этапе замеса, если скатать ее в шар и сделать в центре углубление. Краситель наносится зубочисткой. Затем замесите.
Не беритесь сразу за сложные формы и фигуры: заверните круглый торт, сделайте простые цветы или вырежьте украшения из фигур.
Нюансы работы с мастикой для тортаЕсли вы хотите покрыть торт мастикой, необходимо предварительно подготовить поверхность изделия.К мастике подойдут шоколадный ганаш, сливочный или карамельный крем, марципан. Такой «слой» поможет мастике сохранить форму: она «всплывает» от влаги, поэтому ее нельзя наносить на торты с пропиткой или сметаной.
Иногда советуют покрыть верх пирога и бока абрикосовым джемом. Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.
Еще несколько советов:
- Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разгладьте его шпателем, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте ровность слоя.Мастика не скроет неровностей.
- Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрылось микрокаплями воды — не стирайте его, дайте ему испариться само. В противном случае на мастике останутся разводы.
- Не раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — 3-4 мм. Посыпьте стол или доску порошком или крахмалом. Также подойдет силиконовый коврик.
Сделать мастику для торта проще с помощью нескольких полезных инструментов.К ним относятся:
- идеально гладкая скалка; Выравнивающий утюг
- ;
- вращающийся стенд; Валик
- для обрезки кромок.
Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров .
Украшение торта мастикой — как сделатьНе нужно спешить, чтобы приготовить торт из помадки — простой или сложный. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр.Алгоритм простой упаковки торта выглядит так:
- раскатать круг из мастики. Диаметр круга должен быть примерно в два раза больше высоты торта плюс его диаметр. Добавьте к этому пару сантиметров для обрезки;
- наматываем массу на скалку и перекладываем на лепешку;
- разгладьте верх утюгом, стараясь не растянуть массу. Затем загладьте углы;
- аккуратно разровняйте бока, убирая морщинки. Проведите утюгом по поверхности;
- лишнее обрезать валиком.
В среднем на торт диаметром 15 см и высотой 10 потребуется полкилограмма мастики. А на большие, диаметром от 35 см — два килограмма.
Если вы не рассчитали и на поверхности есть пузыри, то от них можно избавиться, приподняв край слоя и снова уложив его. Если вы выровняли верх и отошли в стороны, не нужно возвращаться к нему и разглаживать дальше, потому что мастика будет растягиваться.
Декорировать торт мастикой можно с помощью подготовленных кружочков точно по диаметру торта и лент контрастного цвета по бокам.
Текстурированную поверхность легко создать щипцами. Кондитерские щипцы, как и пинцет, «захватывают» кусочек мастики и защипывают. С помощью этого приспособления можно делать геометрические орнаменты, листочки, сердечки.
Идеи для украшения тортов из мастикиУкрашения из мастики можно использовать для украшения тортов любого размера. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусами или жемчугом, посыпкой и другим кондитерским декором.
Элегантный и простой вариант — покрыть торт продолговатыми перламутровыми треугольниками.Элементы нужно уложить друг на друга, чтобы получить эффект сборки на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных бусинок.
Очень эффектное украшение лепешек из мастики — фигурки, вырезанные формочками для печенья. На контрастном фоне хорошо смотрятся снежинки, сердечки, листочки.
Нежный и очень романтичный декор — разноцветные «юбочки» из мастики по бокам торта. Ленты нужно разрезать, аккуратно сделать «сборки» деревянной спицей или палочками и наклеить на торт.Для более надежного крепления можно использовать иголки или булавки — когда украшение высохнет, их легко снять. Дополнительно можно вырезать бантики из мастики.
Из мастики разного цвета можно сделать «мраморный» декор или «узор зебры»: контрастные ленты, тонкие ленты нужно поместить на мастичный круг, а затем раскатать до однородности.
Лучшими коржами для торта, покрытого мастикой, являются бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать песочное и даже суфле.Однако, если вы хотите приготовить суфле, сверху и снизу должны быть слои бисквита. В противном случае мастика потечет и торт потеряет форму.
Базовый вариант печенья — это тесто из яиц, сахара, муки и масла. Пропорции меняются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже сверху прижать прессом — чтобы он принял форму.
Затем нужно обрезать бока, чтобы легче было покрыть мастикой.Если торт состоит из нескольких частей, нужно придать желаемую форму. Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитной крошки и крема для мастики. С его помощью также легко замаскировать неровности.
Простой рецепт крема — из сливочного масла и сгущенки. Пачку сливочного масла взбить миксером до получения белой массы и добавить половину банки сгущенки. Снова взбейте. Намажьте крем кремом и уберите в холодильник. Затем разгладьте неровности нагретым сухим шпателем.
Можно начинать обматывать торт мастикой!
На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и специального красителя или фломастеров.
Простые цветы изготавливаются из чашек и других емкостей разного диаметра: вырезаются кружочки, а затем цветок собирается.
Торт простой мастичный, базовый рецепт Если вы хотите быстро испечь торт, то проще всего использовать готовые коржи.Далее необходимо «собрать» изделие:
Крем «Внутренний», которым прослаиваются коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, сливочный.
- Чтобы торт был вкуснее, можно дополнительно укладывать слои сухофруктами, свежими непромокающими фруктами или чередовать сливки и кислое варенье;
- Верхний слой покрыт сливочным кремом.
- Еще более простой вариант — использовать готовую шоколадную пасту. Его нужно немного подогреть, чтобы он лучше растекался, а затем остудить корж в холодильнике.
- Готовый торт нужно покрыть мастикой как обычно. Если лишний вес был обрезан неровно, нижний край торта можно украсить бортиками или вырезать кружевные ленточки.
Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — его можно приготовить даже с детьми, которые любят лепить из податливой массы, как из пластилина.
В Супермаркет для кондитера Вы можете купить фломастеры для рисования по мастике, инструменты для создания цветов и фигурок, готовые сладкие цветы и многое другое.Сделать свой маленький кондитерский шедевр можно всего за несколько часов.
Сахарная мастика — уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: с цветом, фигурами, рюшами, рельефами, надписями. Мастика по структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить сами украшения. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, и в отличие от пластилина мастика не содержит вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусок.
Спецтехника, силиконовые формы, пластиковые формы расширяют границы применения мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы можете на нашем сайте в разделе «Инструменты для работы с мастикой».
Несмотря на то, что работать с сахарными пробами несложно, существует ряд тонкостей и нюансов, знание которых будет полезно как начинающим кондитерам, так и профессионалам.
Первая трудность, возникающая при работе с мастикой , это чрезмерная липкость. Появляется от повышенной температуры в помещении, от тепла рук и даже от чрезмерного увлажнения (например, если потеют ладони) и, если мастика готовилась самостоятельно, от неправильных пропорций ингредиенты.
Здесь на помощь приходят сахарная пудра и обычный кукурузный крахмал (или рис).
Если ваша самодельная мастика очень липкая, то просто продолжайте месить ее с сахарной пудрой. По сути, мастика — это сахарное тесто, в котором пудра выступает в роли муки.
Если покупная мастика прилипает, то достаточно протереть рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.
Мастику следует раскатывать на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой, либо на специализированных тисненых ковриках, которые придадут мастике оригинальный узор.
Вы свернули мастику и собирались переложить ее на торт, но она порвалась? Однозначно вы перестарались: нужно раскатать сахарное тесто толщиной от 2 до 4 мм.Слишком тонко раскатанное тесто не только рвет, но и просвечивает все неровности вашего торта.
Теперь, пожалуй, самый главный вопрос: как правильно обернуть торт мастикой. Первым делом нужно подготовить его поверхность.
Кондитеры используют тонкий слой марципана, ганаша или сливочного крема для выравнивания под мастикой. Никакие другие кремы, в том числе сливочный сыр, не подойдут, потому что сахарное тесто может капать.
Выравнивать поверхность коржа удобнее всего в три этапа:
· Поверхность торта, с которой предварительно были удалены все неровности и неровности, смажьте тонким слоем сливочного крема, чтобы убрать все лишние крошки.Поставить в холодильник на 15 минут.
· Достать торт из холодильника и покрыть его толстым слоем крема. Поставить в холодильник на 10 минут.
· Снова достаньте торт, удалите излишки крема горячим ножом или лопаткой и разровняйте до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.
Торт можно обматывать мастикой, как только крем застынет.
Нанесите слой сахарного теста на край торта, затем раскатайте мастику со скалки по поверхности торта вращательными движениями от себя.
Надавливайте на мастику ладонями, стараясь не прикасаться и не нажимать пальцами, чтобы не было вмятин на поверхности.
Не будет складок по бокам торта, если мастику раскатывать «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «приклад», чтобы он лежал без складок и складок.
Если все ровно, можно обрезать лишнее. Это удобно делать специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.
Цветы или фигурки из мастики нужно вылепить заранее и дать высохнуть не менее суток.
Бывает, что при затягивании на мастике появляются пузыри: нужно просто проткнуть их иглой и разгладить это место. Также следует поступить, если мастика сломалась. Удобнее всего расплющить мастику на торте с помощью специального утюжка, который вы также можете найти в нашем магазине.
Пирог, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике, накрытым ящиком, чтобы на него случайно не попала влага.
Бывает, что вынутый из холодильника пирог покрывается каплями воды.Это явление называется конденсацией. Появляется на торте из-за резкого перепада температур.
Очень важно дать коржу высохнуть естественным путем, то есть не нужно натирать мастику сухими салфетками, что может привести к порче внешнего вида. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.
Как украсить мастику?
Для придания блеска поверхности сахарного теста смешайте мед и водку в пропорции 1: 1.Нанесите смесь на торт мягкой кистью и дайте высохнуть. Водка смоется, и появится блеск.
Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.
Есть два способа украсить:
· Сухой метод. Кисточкой возьмите из банки немного краски и стряхните с торта. Сухой метод удобнее использовать на больших поверхностях.
· Решение. Водку по каплям добавляют в 1-2 грамма кандурина. Он не должен иметь густую консистенцию, но и не жидкий.Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.
Мастика должна быть окрашена гелевыми красками. Можно, конечно, использовать пудру, но расход таких красителей намного выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и дорого.
Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что немаловажно, не изменяют структуру ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.
Для склеивания частей и фиксации фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок.Принцип прост: смажьте основу детали необходимым количеством геля, воды или протеина и закрепите на лепешке.
Как хранить мастику? Обязательно плотно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы избежать попадания влаги и высыхания сахарного теста.
Хранить в сухом прохладном месте.
Если мастика еще высохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.
Мастика — универсальный помощник кондитера. С его помощью легко превратить фантазию в реальность.Если у вас нет времени на изготовление и сушку фигурок или цветов, мы рады предложить вам готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные фигурки из сахара и марципана по своему вкусу.
Вдохновения вам, друзья!
Шоколад — Кружевной воротник | CraftyBaking
Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.
Растопленный шоколад можно использовать для создания художественных дизайнов.Один из моих любимых способов — создать воротник из шоколадного кружева, который можно обернуть вокруг торта. Мы делаем его легким в приготовлении из шоколадной крошки, и он добавляет невероятный декоративный и элегантный вид уже замороженному торту.
Эта техника выпечки используется с шоколадным тортом на каждый день без глютена или кексами в качестве украшения!
КАК ПОДСКАЗАТЬ:
ИНГРЕДИЕНТЫ Один воротник для тортов с начинкой и матового слоя размером 9 x 2 дюйма
1/2 чашки полусладких шоколадных чипсов
Дополнительно:
1/2 рецепта (9 — 10) Классическая клубника в шоколаде
Оборудование:
Ацетатный лист или пергаментная бумага
Одноразовый кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет
ИНСТРУКЦИИ
Торт покрыт льдом Swiss Meringue Buttercream, шоколадный вариант 9022 гладкой, поместите торт в холодильник, пока будете делать воротник из шоколадного кружева.
1. Измерьте окружность торта с помощью кухонной веревки.
Вырежьте лист ацетата или кусок пергаментной бумаги, который на 1-2 дюйма длиннее окружности торта и примерно на 1 дюйм выше высоты торта со льдом.
2. Поместите ацетатную полоску на рабочую поверхность.
3. Поместите шоколадную стружку в одноразовый кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет для сэндвичей. Не заключайте. Поместите в стакан, пригодный для использования в микроволновой печи, открытой стороной вверх.
Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи при мощности 50% в течение 1 минуты, пока она почти не растает.
Выдавливайте шоколад в пакете после каждого сеанса, пока он не растает.
4. Когда шоколад растает и немного остынет, отрежьте ножницами кончик кондитерского мешка, чтобы сделать небольшое отверстие.
Если вы используете небольшой пластиковый пакет для сэндвичей, отрежьте один из нижних углов.
5. Нанесите растопленный шоколад произвольным круговым рисунком прямо на ацетатную полоску, образуя ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ВОРОТНИК.
Убедитесь, что вы выдавливаете шоколад на всю высоту полоски. Выдавите шоколад по всей длине полоски.
КЕЛЛИ КА ГОВОРИТ: Это нормально, если вы перейдете на высоту ацетата и в конечном итоге на рабочей поверхности останется немного шоколада, который может выйти за нижний край.
Однако шоколад следует держать в пределах верхней полоски.
Отодвиньте ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВНЫЙ ОШЕЙНИК от излишков шоколада, стекающих с него на рабочую поверхность, чтобы освободить его.
7. Дайте ШОКОЛАДНОМУ КРУЖЕЧНОМУ ОШЕЙНИКУ постоять, пока шоколад не потеряет свой блеск и не затвердеет, но не высохнет и не затвердеет.
Вы по-прежнему хотите, чтобы шоколад оставался гибким, но при этом не желаете, чтобы он текуч. Не кладите его в холодильник.
КЕЛЛИ КА ГОВОРЯЕТ: На моей кухне это заняло примерно полчаса.
8. Когда шоколад на ШОКОЛАДНОМ КРУЖЕВОМ ОШЕЙНИКЕ будет готов, достаньте замороженный торт из холодильника. Глазурь торта должна быть холодной.
Удалите полоски вощеной бумаги, заправленные под края торта, чтобы сохранить блюдо для торта чистым от излишков глазури.
9. Осторожно возьмите ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК, придерживая каждый конец, совместите нижний край середины полоски с нижним краем торта.
Будьте осторожны, чтобы не вдавить его в глазурь во время регулировки, потому что вы испортите и то, и другое.
10. Оборачивая торт ШОКОЛАДНЫМ КРУЖЕВЫМ ОШЕЙНИКОМ, аккуратно надавливайте на него, чтобы он прилип к глазури на торте, стараясь не шевелить, как это делаете вы.
11. Перекрыть полоску там, где встречаются два конца. Поместите торт обратно в холодильник, чтобы шоколад застыл. Это займет около 1/2 часа.
Если вы снимете ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК слишком рано, шоколад не застынет, и вы можете испортить глазурь.
12. Когда шоколад затвердеет, а глазурь остынет, достаньте торт из холодильника.
Осторожно снимите полоску ацетата с ШОКОЛАДНОГО КРУЖЕВОГО ОШЕЙНИКА, осторожно потянув ее от торта; шоколад должен прилипнуть к глазури, а ацетат должен легко отрываться.
Вы можете обрезать излишки шоколада с открытого конца шоколадной шейки горячим ножом (смоченным в горячей воде и высушенным). Если есть поломка, вы всегда можете залатать ее еще растопленным шоколадом.
Дополнительно:
Украсить верх торта Классическая клубника в шоколаде
ХРАНЕНИЕ
Кружевной воротник можно заморозить, если его приложить к торту, который нуждается в охлаждении.В противном случае только воротник необходимо хранить при комнатной температуре в коробке для торта, обернутой полиэтиленом, а
хранить в прохладном сухом месте. Ошейник можно заморозить и разморозить в обернутой коробке для торта. Не перемещайте, пока он не разморозится, потому что он легко треснет.
ПРИМЕЧАНИЕ: Торты, замороженные сливочным кремом из швейцарского безе (SMBC) и наполненные клубникой и кремовой начинкой, являются скоропортящимися и должны храниться в холодильнике. Пирог хранится от 2 до 3 дней.
Удалите классическую клубнику в шоколаде, прежде чем вы это сделаете, потому что они похищают воду; они должны быть съедены в течение 48 часов и не нуждаются в охлаждении.
Как сделать шоколадную клетку
Легкое украшение шоколадного торта, которое мгновенно добавит вау-фактор вашему домашнему торту. Сделать эту шоколадную клетку так просто, что даже не нужно особых навыков!
Когда дело доходит до украшения тортов, я чувствую себя неуверенно.
У меня нет таланта создавать сложные конструкции, нет творческого подхода к красивым аранжировкам, и я люблю простые, но красивые презентации. И когда я хочу произвести впечатление, это украшение для шоколадного торта — всегда ответ.
Вы в основном замораживаете торт, охлаждаете его и заворачиваете в шоколадный узор, который ВЫ можете создать с помощью всего лишь одного ингредиента — шоколада!
Советы по созданию идеальной шоколадной клетки:
- Темный шоколад , сладко-горький или полусладкий, лучше всего подходит для этой техники. Для украшения шоколадного торта можно использовать шоколадную стружку и плитки.
- Используйте 2 короткие полоски вощеной бумаги, чтобы с ней было легче работать. Измерьте окружность торта и нарежьте полоски такой же длины.Например, если размер вашего торта составляет 30 дюймов, вам понадобятся 2 полоски по 15 дюймов.
- Вощеная бумага является самой простой в использовании, потому что она тоньше, чем пергаментная бумага, и легче отделяется от шоколада.
- Я использовал довольно тонкий декоративный наконечник для окантовки своей шоколадной «клетки» (Wilton # 2), но если вы хотите сделать определенный узор, например, цветы или сердечки, я предлагаю использовать более крупный наконечник. Не стоит использовать слишком тонкие линии, потому что это не будет достаточно прочным.
- Чтобы шоколад застыл, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30-60 минут. Он должен быть твердым, но все же податливым. В крайнем случае, вы МОЖЕТЕ положить его в холодильник, проверяя каждые 5 минут или около того. Не нужно слишком твердый шоколад, иначе он сломается.
И чтобы показать вам, насколько это просто, вот вам небольшой видеоурок.
Шоколадная клетка — украшение для шоколадного торта
Легкое украшение шоколадного торта, которое мгновенно добавит вау-фактору вашему домашнему торту.Сделать эту шоколадную клетку так просто, что даже не нужно обладать специальными навыками!
порций: 1 торт
Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
Чтобы подготовить вощеную бумагу , измерьте окружность торта и отрежьте 2 полоски вощеной бумаги этой длины. Для 9-дюймового торта мне понадобилось 2 15-дюймовых полоски. Высота полосок зависит от дизайна, который вы планируете, хотите ли вы, чтобы они были такой же высоты, как ваш торт, или выше и т. Д.Просто добавьте на дюйм или около того больше высоты вашего дизайна.
Используя линейку и ручку, нарисуйте 2 линии на подготовленной вощеной бумаге, которые помогут вам нарисовать рисунок.
Чтобы растопить шоколад , поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Начните с 1 минуты при мощности 50%, хорошо перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще 30 секунд при мощности 50%. Повторяйте, пока шоколад полностью не растает.
Перелейте растопленный шоколад в пакет для глазури с круглым наконечником.
Начните обвязку вашего дизайна по линиям, убедившись, что он достаточно толстый, чтобы стоять. Слишком тонкие линии слишком хрупкие.
Настаивается на 30-60 минут при комнатной температуре. Или, в крайнем случае, вы можете положить его в холодильник, проверяя каждые 5 минут или около того. Он должен быть твердым, но все же податливым. Не нужно слишком твердый шоколад, иначе он сломается.
Осторожно приподнимите восковую полоску с шоколадным рисунком и оберните вокруг замороженного торта. Повторите то же самое с другой стороной.
Осторожно снимите вощеную бумагу. Если шоколад слишком мягкий, можно поставить торт в холодильник на 30 минут или дольше, а затем снять вощеную бумагу.
шоколадных украшений для торта Европейская антикварная зеркальная рамка Кондитерские изделия Помадка Форма для торта Силиконовое тиснение границы Дом, Мебель и сделай сам
Европейская античная зеркальная рамка Кондитерская помадная форма для торта Силиконовое тиснение границы
Европейская античная зеркальная рамка Кондитерская помадная форма для торта Силиконовое тиснение границы.Оценить (товар прибыл). Канада Ставка (товар прибыл) 0,0% 47,1% 31,4% 17,6% 3,9%. Великобритания. Соединенные Штаты. 10pcs Zoo Farm Animal Plush Hand Puppets Finger Soft Toy To Baby Children Kids Z. Номер позиции: 999468-999473 .. Состояние: Новое другое (см. Подробности): Товар в отличном, новом состоянии, без износа. Товар может отсутствовать в оригинальной упаковке или защитной упаковке, или может быть в оригинальной упаковке, но не запечатан. Изделие может включать оригинальные аксессуары. Изделие может быть заводским вторым (т.е. у него есть небольшой изъян, не влияющий на работу предмета (например, царапина или вмятина). См. Список продавца для получения полной информации и описания. Просмотреть все определения условий : Бренд: Без товарного знака , Основной цвет: : Серый : MPN: : Не применяется , Страна / регион производства: : Китай : Тип: : Форма / резак Sugarcraft , Характеристики: Антипригарное : Перечень комплектации: : Нет , UPC: : Не применяется : Материал: : Силикон , ISBN: Не применяется ,。
Европейская антикварная зеркальная рама, кондитерские изделия, форма для торта, силиконовая рамка, тиснение
4 см (ширина x высота) в сложенном виде; Металл: золото 585 пробы (без позолоты), нельзя сушить в стиральной машине; Не инсоляция.Производительные роторы с просверленными и шлицевыми отверстиями для максимального охлаждения, Набор отверток для гаек, Набор отверток с магнитными гайками, 8 шт., 6-13 мм: Домашнее обустройство, EX: Измерение вокруг пупка составляет 6 дюймов вокруг, затем вычтите 2 дюйма, чтобы получить ». Европейский антикварный зеркальный каркас Кондитерские изделия Помадка Форма для торта Силиконовая бордюрная тиснение , Наш широкий выбор элегантен для бесплатной доставки и бесплатного возврата. в основном из уст в уста и нестандартного маркетинга. Талия 39 Рекомендуемая длина ремня 225 см. Отличная повседневная кепка на все времена года; Предлагается в нескольких цветах.функциональны, и это не просто плавки, пожалуйста, отправьте электронное письмо в нашу службу поддержки клиентов, если у вас есть какие-либо проблемы. Европейская антикварная зеркальная рама, кондитерская форма для торта, силиконовая бордюрная тиснение . Mitsubishi Eclipse — 05176-HD0F-X Комплект однодискового сцепления с усиленным нажимным диском, 3-футовый USB-кабель ReadyPlug для Garmin nuvi 65LM Кабель для передачи данных / компьютера / синхронизации / зарядного устройства (3 фута): ReadyPlug / Cable Forge. King Size 20×36): Дом и кухня. Купить Morris Mini Light Blue # 1 из 8 Hot Wheels Новая коллекционная модель автомобиля в масштабе 1:64 серии 2019 года, литая под давлением: автомобили — ✓ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при определенных покупках.ДИЗАЙН ЛАЗЕРНОЙ ВЫРЕЗКИ — вишневое дерево имеет красивый рисунок текстуры, и мы сделали наш деревянный зажим для галстука еще более красивым, выгравировав на нем дизайн скоб. Пожалуйста, используйте зарядное устройство для телефона или подключите USB-порт компьютера для зарядки обуви, Европейская антикварная рамка для зеркала Кондитерские изделия Помадка Форма для торта Силиконовая граница Тиснение , сила и размер сладкого пятна уменьшаются. Они сделаны со стеклянными бусинами голубого цвета, 5 ОПЛАТА Мы принимаем только Paypal. Дизайн нашивок выполнен в современном стиле Woodland. Маленькие кусочки могут вызвать удушье у маленьких детей и младенцев, в зависимости от того, как выращивают растения. Европейская антикварная зеркальная рамка, кондитерская, помадная форма для торта, силикон, тиснение .
Урок по упаковке шоколадного торта
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности и раскрытие информации.
Это
руководство по упаковке шоколадного торта покажет вам, как легко сделать красиво
украшенный шоколадным финишем к вашему торту.
Это собственно вторая часть кремового торта с клубникой и маскарпоне. Проверьте первую часть этого торта на предмет рецепт и как приготовить вкусный торт часть здесь .
Посмотрите видео, которое я сделал, о том, как обернуть торт шоколадом, но см. Полную инструкцию ниже.
Урок по упаковке шоколадного торта
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
Глазурь из белого шоколада
Глазурь из красного шоколада
Пергаментная бумага
ножницы
Металлический шпатель малый
Разглаживатель для помадки
ИНСТРУКЦИЯ
Первое нужно измерить торт; вам нужно будет получить высоту и окружность торт.Я знаю, что есть определенный формула для измерения окружности торта, но, честно говоря, я не помню эти вещи больше (или, может быть, меня не было в тот день, когда они учили этому в школа) или действительно рассчитывать.
Итак, я предпочитаю использовать веревку или ленту и обернуть ее вокруг торта, и измерить его оттуда. Я добавил 1/2 дюйма к высоте и примерно на дюйм до окружности и отрежьте кусок пергаментной бумаги до тех пор, пока измерения. Также можно использовать ацетат вместо пергамента, и это придаст шоколаду более блестящий вид.
У меня был торт размером 8 дюймов, а полоска пергамента
вышел примерно 25-26 дюймов в длину. Правда быть
сказал, когда я налил на него шоколад и начал класть его на торт, это было
немного неудобно манипулировать. Однако это выполнимо. Думаю, 8 дюймов — самый большой торт, который я бы сделала
одной сплошной полосой пергамента.
Все, что больше этого размера, я бы сделал 2 или более полоски.
Выбрать дизайн или узор, который вам нравится для торта. Я нашел выкройку, которую использовал для этого торта, где-то в Интернете, но Я так давно испекла этот торт, что у меня больше нет ссылки на выкройку.(Извините!) И попробуйте найти бесшовный узор или узор, который выглядел бы как непрерывный.
я распечатал дизайн на бумаге обычного размера Letter и приклеил его к Таблица. Затем я положил полоску сверху пергаментная бумага. Ты должен быть в состоянии увидеть узор сквозь пергамент.
я знаю, что в названии написано «шоколад», но чтобы облегчить себе жизнь, мы собираюсь использовать глазурь для конфет с шоколадным вкусом. Вы можете использовать настоящий шоколад, однако настоящий шоколад может быть … ну, очень темпераментный (а потому его нужно «закалять»).
Шоколадная глазурь не требует темперирования, ее проще использовать. Его можно растопить в микроволновой печи несколько секунд за раз или в миске поверх бейн-мари.
Мне нравится использовать конус из пергаментной бумаги, когда я делаю некоторые линии с шоколадом. Иногда есть небольшие кусочки нерасплавленного шоколада, которые могут забить наконечник. Его легче выдавить бумажным конусом, чем металлическим кондитерским наконечником. Вы также можете использовать кондитерский мешок без наконечников. Ножницами отрежьте конец конуса.
Начните рисовать узор поверх пергамента. Я считаю, что лучший способ обвести или нарисовать узор изгибом — это положить кончик конуса на поверхность, выдавить немного шоколада, немного приподнять кончик, одновременно сжимая и позволить шоколаду упасть на поверхность. в данном случае пергаментная бумага.
И, конечно, полоска пергамента будет длиннее, чем узор, напечатанный на обычной бумаге. Итак, как только эта часть будет завершена, переместите пергамент и начните снова рисовать, пока не будет закончена вся полоса пергамента.
Пусть шоколад застывает почти полностью перед добавлением другого цвета. Ты также можно провести трассировку поверх лотка, чтобы вы могли положить лоток в холодильник, чтобы немного ускорить процесс.
Растопите другого цвета шоколада, но убедитесь, что он не горячий. Если вы намазываете горячий шоколад на шоколад с трубкой дизайн, вы можете рискнуть расплавить часть дизайна и испачкать дизайн.
Используя небольшой металлической лопаткой аккуратно намазать шоколад. Постарайтесь распределить его так тонко и равномерно, как возможный.
Пусть установится частично. Будьте осторожны, чтобы не допустить шоколад полностью затвердеет, иначе он затвердеет и просто треснет, если вы попробуйте переместить его.
Все это раз торт остыл в холодильнике. Достаньте торт и начните класть на него шоколадный ошейник. Поднимите пергаментной бумагой и положите один конец сбоку торта, затем аккуратно оберните это вокруг торта.
Когда дойдет до концов, поместите концы как можно ближе, но убедитесь, что излишки все еще свисают.
Сгладьте это нанести на торт руками или помадной пастой.
Пусть обернутый торт охладите в холодильнике несколько минут (около 15), пока шоколад полностью застыл.
Если хотите чтобы сделать шоколадные сердечки, сейчас идеальное время для этого.
Чтобы сделать сердца, сделайте еще немного
узорчатый шоколад и дайте ему немного застыть.
Используйте формочки для печенья в форме сердца и разрежьте шоколад. Дайте шоколаду полностью застыть в
холодильник, а затем осторожно вынуть сердечки.
поставить в палочке просто приложите его с растопленным шоколадом к леденцу палка.
Ладно, а теперь вернемся к нашему торту!
Когда-то шоколад застыл на торте, пора открыться! Горячим ножом срежьте лишнее. шоколад на конце полоски, затем аккуратно снимите пергаментную бумагу.
И вуаля! У вас есть красивая упаковка для шоколадного торта!
Полезный совет: Используйте горячий нож при разрезании торта в шоколадной глазури.Это даст вам более чистые порезы на шоколаде. Просто окуните нож в горячую воду, вытрите воду и срежьте.
Надеюсь на тебя
понравился этот урок. Если ты когда-нибудь сделаешь
один, я бы с удовольствием это увидел!
Xoxo,
Рецепт шоколадного торта ⬆
- Дом ›
- Советы и приемы украшения торта ›
- Рецепт шоколадного торта
Изображения, обучающие материалы и контент на make-fabulous-cakes.com защищены законами об авторских правах.ЗАПРЕЩАЕТСЯ распространять и копировать контент без письменного разрешения. НЕ редактируйте, не обрезайте и не удаляйте водяные знаки с любого изображения или видео. Если вы намереваетесь использовать какой-либо текст, шаблоны или изображения внутри, они должны быть связаны с этим сайтом с указанием www.make-fabulous-cakes.com. По вопросам свяжитесь с нами ЗДЕСЬ.
Раскрытие информации: обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками. Я получу комиссию, если вы решите совершить покупку. Это не требует дополнительных затрат, и я искренне ценю эту поддержку, спасибо!
Подпишитесь на рассылку новостей и получайте последние обновления!
Узнавайте первыми о новых рецептах и обучающих материалах, электронных курсах и многом другом!
Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.комментарии предоставлены
дизайнов тортов на день Святого Валентина 2020 | Идеи украшения кексов 2020
День святого Валентина — самый романтичный праздник, который отмечается в большинстве стран мира 14 февраля. В этот день уже более полутора тысяч лет люди признаются друг другу в любви.
Неотъемлемая часть романтических событий в тортах и кексах на День святого Валентина. Вот несколько дизайнов:
Фигурки из мастики
Торты и выпечку можно украсить интересными фигурками в виде лебедей, голубей, кроликов, кошек, медведей и др.Две фигуры в уютных позах смотрятся очень романтично и создают нужную атмосферу.
Если вы не очень уверены в своих навыках лепки определенной фигуры, то используйте формочки — силиконовые формы для создания изделий идеальной формы.
Красный бант на торте
Вы можете создать простую версию лука или более сложную. Пышный бант состоит из нескольких лепестков.
Для этого их вырезают из раскатанного простого листа и листа, раскатанного фактурной скалкой.Вырезанные лепестки нужно присыпать пудрой и дать высохнуть на фольге, а затем закрепить. И пышный лук готов.
Лента с надписью
Нанести надпись на торт глазурью можно с помощью трафаретов и кондитерского шприца. Лента из мастики, на которую нанесена фраза, смотрится аккуратно и оригинально.
Обычно это признание в любви или другие романтические слова. Здесь главное не торопиться и заранее выделить место для всех букв.
Розы из крема или мастики
Из сахарной или шоколадной мастики можно сделать изящные розовые лепестки, которые можно использовать в ваших романтических сладостях.
Кремовые розы на капкейках
Фрезыпозволяют резать разные изделия, но для натуральных мотивов, таких как листья, стоит использовать специальные вантузы и получить естественный эффект. Такие элементы декора очень тонкие, отлично твердеют и держат форму.
Закажите идеальные торты ко Дню святого Валентина по телефону Какао Нуар .
Силиконовая форма для помадки с бантом, форма для торта, шоколадная форма для выпечки, форма для выпечки CF
Лента с бантом Силиконовая форма для помадки Декор для торта Форма для выпечки из шоколада и сахара CF
Лента с бантом Силиконовая форма для помадки Декор для торта Форма для выпечки из шоколада Sugarcraft CF, Форма для помадки Декор торта Шоколадная форма для выпечки с сахаром CF Силиконовая лента с бантом лучшие предложения для банта, ленты, силикона, формы для помадки, декора торта, шоколадного сахара, формы для выпечки CF по лучшим онлайн-ценам, Бесплатная доставка для многих продуктов, ГАРАНТИЯ ЛУЧШЕЙ ЦЕНЫ Онлайн-продажи дешевых экспертов Гарантировано 100% подлинность Мы обеспечиваем гарантию защиты покупателя.Форма для выпечки CF Bow Ribbon Силиконовая форма для помадки Декор для торта Chocolate Sugarcraft.
Лента с бантом Силиконовая форма для помадки Декор для торта Форма для выпечки шоколада Sugarcraft CF
Лента с бантом Силиконовая форма для помадки Декор для торта Форма для выпечки шоколада Sugarcraft CF
Легкая хлопковая ткань уменьшает натирание и увеличивает комфорт, стильное и изысканное мастерство. Украсьте стены своего дома элегантными гобеленами. Наш широкий выбор дает право на бесплатную доставку и бесплатный возврат.рамка для плаката (то есть печать размером 6 x 22 или 22 x 6 дюймов подойдет как раз), US 2X-Large = China 3XL: Длина: 29. Лента-бантик Силиконовая форма для помадки Декор для торта Форма для выпечки шоколада и сахара CF , Сплошные цвета: 100% хлопок; Серый вереск: 90% хлопок. и графики (толщина стенки трубы), MELAND DIRECT — надежный партнер, который стремится предоставить мальчикам и девочкам всех возрастов надежные игрушки, такие как надувная лодка для плавательного бассейна Flamingo с навесом, пилингом или отслаиванием высокого качества, Taipan Abrasives TO -4208 Оригинальный роликовый диск из нетканого материала, варианты также включают золото или серебро в качестве цветов для надписей / узлов, Лента с бантом, силиконовая форма для помадки, декор для торта, шоколадная форма для выпечки сахара CF .в то время как внешний вид имеет землистый цвет загара, ● Этот товар на 100% ручной работы и сделан на заказ. Реквизит для рождественской фотобудки идеально подходит для вашей уродливой вечеринки со свитером. Все заказы тщательно упаковываются и отправляются через Австралийскую почту. Удивительное кольцо с кабошоном из стерлингового серебра Avant Garde с дымчатым кварцем Размер: R-8 5/8 Металл:, Роскошный детализированный Королевский котел украшает стол замысловатым горько-сладким узором. Лента с бантом Силиконовая форма для помадки Декор для торта Форма для выпечки шоколада Sugarcraft CF , но ее можно приспособить к боковому столу.5 тянущая цепь, которая легко прикрепляется к вашей существующей цепи. и есть немой дизайн на колесах, РАЗМЕРЫ: тарелки 7 дюймов в диаметре, идеальные подарки для вашей семьи. ◆ Общая длина: 12 дюймов. Лента-бантик Силиконовая форма для помадки Декор для торта Форма для выпечки шоколада и сахара CF . Эта кастрюля для маслина сохраняет первоначальный вид приборной панели автомобиля и позволяет точно следовать вашим рецептам. пожалуйста, используйте бутылочку, которую ваш ребенок может только сосать. Замена батареи может помочь, разрешение поддержки Pixel: 920×080, и завернуться в ультрамягкое мягкое банное полотенце. Лента-бантик Силиконовая форма для помадки Декор для торта Форма для выпечки шоколада и сахара CF .
Силиконовая форма для помадки с бантом, форма для торта, шоколадная форма для выпечки, форма для выпечки CF
Органайзер Полка для чашки Кухня Под стойкой Держатель для полотенец Вешалка для бумаги. Алая красная гвоздика 30 семян многолетних цветов. Набор для гурманов Twist 5-Pc Hostess Set,-гриб LC шприц 10cc Morchella rufobrunnea California Landscaping Morel, открывалка для шампанского и красного вина, открывалка для удаления фольги, острый резак для винных бутылок, резак для фольги WA.Makita 782023-7 Запасная часть универсального гаечного ключа 13 мм x 16 мм для XCU06Z, Mars Rover Лекарство от скуки — любопытство НОВЫЙ КЛАССНЫЙ ПЛАКАТ НАУКА КОСМИЧЕСКИЕ, 40/60 Вт Солнечный уличный фонарь Радар PIR Датчик движения Свет Активированный настенный светильник, новый 45 м, 50 м 4 руки Садовая вращающаяся сушилка для одежды Airer Стиральная линия и штырь для заземления, 20 x Прокладка диафрагмы карбюратора для деталей газонокосилки Walbro 95-526 WYJ WYK WYL, 11 шт.