Самый вкусный шоколадный торт рецепт с фото: Простой и вкусный шоколадный торт рецепт с фото пошагово

Рецепт шоколадного торта | ХозОбоз

Конечно, спорить сложно ведь здесь и какао, и черный шоколад, и самый важный ингредиент - абрикосовый конфитюр, но все таки это не "Захер" и мы вам это докажем. Все дело в том, что наш рецепт шоколадного торта несколько особенный и от этого его вкус имеет свою собственную изюминку, так что поспешим все узнать сами и приступим к обзору.

История шоколадного торта

Прежде, по традиции, поговорим об истории блюда. Конечно, история шоколадных десертов, и торты тут не исключение, началась не раньше чем появился сам шоколад. А он по свидетельствам источников имеет тысячелетнюю историю, а если точнее, то известен шоколад на земле уже примерно три тысячи лет. Первые сведения о какао - основном продукте из которого получают шоколад, свидетельствуют о том, что ничего общего с сегодняшним вкусным и сладким десертом он не имел. Первыми потреблять в пищу какао стали ацтеки, которые считали этот продукт священным и готовили из него специальный терпкий напиток.

Когда сегодняшнюю территорию Мексики захватили испанцы, то вместе с другими трофеями на территорию Европы были завезены и солидные запасы какао бобов. С того времени первые сведения об этом продукте появляются уже и в Европе. Однако, цены на какао были так велики, что за него даже вели вооруженные сражения - добыть корабль перевозивший зерна какао считалось в те времена огромной удачей. А все дело было в том, что вырастить какао на европейской территории не представлялось возможным, ведь этот продукт требует особых условий и произрастает в определенном климате. И этот факт не изменен до сих пор - выращивают какао в основном именно на территории Южной и частично Центральной Америки. Захватив Мексику испанцы получили монополию на какао и длилась она не много не мало около 100 лет.

Естественно, будучи монополистами, испанцы продавали какао по немыслимо высокой цене и по карману такая роскошь была только избранным, например, королю Франции Людовику XIV. Он то и стал законодателем моды на шоколадный напиток, его придворные повара готовили по специальному секретному рецепту. Уже от него мода на шоколад распространилась по всей Европе и со временем приобрела характер эпидемии. Шоколад стали пить в Англии и Голландии, а позднее его не меньше полюбили в Германии, Италии и Швейцарии, которая сегодня, кстати является производителем не только самых лучших часов, но и самого вкусного шоколада. С появлением двигателей отделяющих какао от жира цена на шоколад стала заметно падать , так как эта технология позволила сохранять продукт гораздо дольше. И по мере снижения цены он становился все доступнее и, как результат, появлялись все новые новые рецепты с участием какао.

Так появились все эти несравненные десерты и надо заметить, что вкусный шоколадный торт это не единственное, что можно приготовить используя какао. Из него получится и отличная шоколадная глазурь для торта, и прекрасный шоколадный крем для торта или пирога, и горячий шоколад в виде напитка, и шоколадные конфеты и многое другое по желанию и фантазии кондитера. Другими словами, можно сказать, что появление шоколада совершило грандиозный прорыв в кондитерской промышленности и, в принципе, стало едва ли не величайшим открытием в этой области. Ну а сегодня о том как сделать шоколадный торт знает ну почти каждая хозяйка так что наш рецепт станет очередной возможностью удивить близких и полакомится. Ведь сложно спорить с тем, что десерт купленный в кондитерской прекрасен, но вот если, это будет домашний шоколадный торт - это приятно вдвойне. Во-первых, очень вкусно, а во-вторых, намного полезнее, ведь Вы используете только самые лучшие продукты и при этом никаких добавок и консервантов - то что надо!

Теперь пришло время разобраться чем же шоколадный торт, рецепт которого да еще и с пошаговыми фото, мы Вам сегодня предложим, может быть так полезен для нашего с Вами здоровья и организма в целом. Выясним это исходя из основных продуктов, входящих в его состав .

Польза шоколадного торта

Чем полезны шоколад и какао?

Прежде всего следует отметить, что какао, в отличие от кофе и чая, совсем не содержит кофеина, но зато в нем есть теофилин. Теофилин - это тонизирующее вещество улучшающее работу ЦНС и расширяющее кровеносные сосуды. В какао много теобромина, который помогает сконцентрировать и повысить работоспособность человека. А еще всем известно, что шоколад да и какао называют "гормон радости" и все это за то, что эти продукты способны положительно влиять на наше настроение и бороться с депрессией. Эту способности они обрели благодаря содержанию вещества со сложным названием фенилэфиламин. Какао и шоколад - это отличные продукты, которые непременно следует включать в свой рацион труженикам интеллектуального труда, а также всем абсолютно в периоды сильной эмоциональной и умственной нагрузок.

Более того, они исключительно богаты различными макро-, микроэлементами и витаминами. В них содержатся необходимые организму белки, жиры и углеводы, а также органические кислоты, пищевые волокна, крахмал и мн.др. Из витаминов наиболее ярко представлены витамины группы B, а также витамин E, A и PP. Из микроэлементов тут почти все таблица Менделеева, но наибольшее количество все же железа и цинка. Цинк ценится тем, что участвует в синтезе белка и образовании ферментов в организме человека, а железо - лучшее средство от анемии. Уже хотя бы эти факты являются веским основанием для того, что включить какао и шоколад в свой ежедневный рацион.

Чем полезно сливочное масло?

Сливочное масло - это продукт животного происхождения, который без сомнении является источником этих самых жиров для организма человека. Однако, вопреки устоявшемуся мнению жиры животного происхождения не только не вредны и противопоказанны, а даже необходимы для каждого здорового человека. Все дело в том, что сливочное масло - это отличный источник витамина A и благодаря ему можно запросто сохранять красивыми волосы и ногти, а еще иметь хорошее зрение и отлично работающую эндокринную системы. А еще сливочное масло содержит селен, который как антиокисдант выводит из организма свободные радикалы. В масле есть масляная кислота, которая стимулирует работу нашего кишечника и имеет антиканцерогенные свойства. Вообще все жирные кислоты, содержащиеся в животных жирах для организма крайне важны и нужны. Они способны защищать наш кишечник от инфекций, бороться с грибками, снижать холестерин в крови и улучшать обмен веществ.

А те кто всегда пьет только обезжиренное молоко должны помнить об опасностях кишечных инфекций, ведь без жирный кислот они возрастают во много раз;

Чем полезны куриные яйца?

Это уникальный продукт польза которого, по мнению ХозОбоз еще не успели оценить по достоинству. Ведь где еще кроме яиц содержится 12 витаминов и почти все известные человечеству макро- и микроэлементы. Кроме того, яичный желток - источник холина, а без него не работают клетки организма, в том числе и клетки мозга. Так что, по крайне мере, несколько яиц в неделю должно быть в вашем рационе и если это произойдет благодаря торту тоже не плохо;

Чем полезны орехи?

Учитывая то, что в нашем торте мы использовали ассорти из измельченных орехов, говорить о каждом мы не станем, а просто в кратце попытаемся прояснить какая же польза от этого продукта для организма вообще. В орехах содержатся все необходимые организму питательные элемент: белки, жиры и углеводы. Понятное дело, что в каждом виде орехов оно разное, так что выбирайте по собственному вкусу. Мы для своего ассорти использовали кешью, миндаль и фундук. Следует также отметить, что по своей калорийности орехи не уступают другим продуктам, но в отличие от них они не способствуют повышению массы тела, а это тоже не мало важно. Есть в каждом орехе витамины и микроэлементы, но тут лучше, конечно, рассматривать по каждому отдельному сорту;

Чем полезны абрикосы и абрикосовый джем?

Абрикосы исключительно вкусный и не менее полезный продукт. Особенно хороши они для рациона людей имеющий проблемы с сердечно-сосудистой системой, желудочно-кишечным трактом и лишним весом. Полезные вещества, входящие в состав абрикос участвуют в процессе кроветворения и улучшают сопротивляемость организма к различным патологическим воздействиям. Таким образом делаем вывод, что начинку для торта мы тоже избрали весьма удачную и самое время узнать как же этот торт правильно готовить.

Мы не станем Вас больше томить и теперь расскажем как приготовить шоколадный торт в домашних условиях. Причем, чтобы получился действительно вкусный домашний шоколадный торт, рецепт рекомендуем соблюдать неукоснительно.

Ингредиенты для приготовления шоколадного торта

Ингредиенты для теста:
  • Какао - 25 гр
  • Яйца - 3 шт.
  • Масло сливочное - 125 гр
  • Мука - 150 гр
  • Орехи - 60 гр
  • Шоколад - 100 гр
  • Вода - 250 мл
  • Сахар - 125 гр
Ингредиенты для начинки:
  • Абрикосовый джем - 150 гр
Рецепт шоколадной глазури для торта:
  • Сливки 35% - 100 мл
  • Шоколад - 100 гр

Как приготовить шоколадный торт

  1. Подготовим все необходимые для теста продукты и приступаем к приготовлению;

    Необходимые продукты для приготовления теста

  2. В миску для теста кладем размягченное сливочное масло и сахар;

    В миску кладем размягченное сливочное масло и сахар

  3. Тщательно смешиваем эти два ингредиента с помощью миксера;

    С помощью миксера все тщательно перемешиваем

  4. В получившуюся смесь добавляем два яйца;

    Добавляем два яйца

  5. Взбиваем масло с яйцами и получаем жидкое тесто;

    Теперь взбиваем масло с яйцами чтобы вышло жидкое тесто

  6. В него насыпаем пшеничную муку;

    Теперь добавляем муку

  7. После добавим сразу еще и какао порошок;

    Теперь добавляем какао порошок

  8. Все смешиваем с помощью миксера - теперь тесто стало густым;

    Все тщательно смешиваем с помощью миксера до состояния густого теста

  9. Добавим орехи, предварительно измельченные, и все снова перемешаем;

    Измельчаем орехи и добавляем в тесто и снова перемешиваем

  10. На водяную баню ставим миску и кладем в нее кусочки шоколада;

    Берем кусочки шоколада и растапливаем на водяной бане

  11. Когда шоколад начнет плавится добавим воду и дождемся получения жидкой глазури;

    Когда шоколад начнет плавиться добавляем воды и доводим массу до жидкого состояния

  12. Потом глазурь следует добавить в уже подготовленное тесто, при этом постоянно взбивая его миксером;

    Потом глазурь следует добавить в уже подготовленное тесто, при этом постоянно взбивая его миксером

  13. В итоге, готовое тесто получится несколько жидковатым, но вас это не должно пугать. При выборе формы обратите внимание на то, что во время выпечки корж почти не увеличится в размерах;

    В итоге, готовое тесто получится несколько жидковатым

  14. Форму для выпечки застилаем бумагой и смазываем маслом;

    Форму для выпечки необходимо застелить бумагой и смазать маслом

  15. Теперь выливаем тесто в форму;

    Теперь тесто заливаем в форму

  16. Ставим форму в духовку и выпекаем примерно 60 минут при температуре 180 градусов;

    Теперь ставим форму в духовку, выпекаем 60 минут при температуре 180 градусов

  17. По прошествии необходимого времени вынимаем корж и проверяем его готовность при помощи спички или зубочистки. Если теста не остается - корж готов;

    По прошествии часа вытаскиваем торт из духовки и при помощи спички проверяем готов ли торт. Если на спичке не остается теста - торт готов

  18. Готовый корж вынимаем из формы и даем ему остыть;

    Вынимаем из формы корж и кладем его на тарелку остывать

  19. Когда корж остынет его следует разрезать на две части так, чтобы получилось как на фото;

    Как только корж остынет необходимо разрезать его на две части как у нас на фото

  20. Теперь нижний корж обильно смазываем абрикосовым джемом;

    Абрикосовым джемом обильно смазываем нижний корж

  21. Сверху накрываем его второй половиной и получается что-то похожее на бутерброд с абрикосовым джемом;

    Сверху кладем второй корж и получаем что то вроде бутерброда с абрикосовым джемом

  22. Теперь сварим глазурь. Для глазури ставим на водяную баню миску с шоколадом;

    Теперь нужно сварить глазурь. Ставим на водяную баню миску с шоколадом

  23. Когда шоколад расплавится следует налить сливки;

    Как только шоколад расплавиться добавляем сливки

  24. Должна получится густая глазурь, которой необходимо смазать торт со всех сторон;

    Получиться густая глазурь и ею смазываем торт со всех сторон

  25. Сверху готовый торт можно украсить измельченными орехами. Готовый шоколадный торт должен выглядеть как на фото;

    При желании украсьте торт орехами или чем угодно по своему вкусу

Этот вкусный шоколадный торт, рецепт которого мы специально для Вас приготовили, станет настоящей находкой. Он не сложно готовится, отлично хранится, и прекрасен на вкус. Чтобы приготовить торт шоколадный в домашних условиях Вам не понадобятся дополнительны приспособления или необычные продукты - все привычно и с детства знакомо, но от этого не менее вкусно. Обещаем Вам море удовольствия, но хотим заметить, что подавать такой тортик лучше с чашечкой ароматного кофе или чая.

Желаем всем отличного настроения и желания творить - ведь от этого результат зависит напрямую. Если у Вас есть собственные рецепты похожих блюд, мы с нетерпение ждем их, поделитесь с нами и нашими читателями. ХозОбоз продолжит подбирать для Вас лучшие рецепты десертов и других блюд, которые обязательно будут вкусными, оригинальными и, что не менее важно, полезными. Хотите вкусненького - добро пожаловать на ХозОбоз. Мы работаем для Вас. Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Вкусный шоколадный торт на сковороде

Сегодня у нас к чаю шоколадный торт - необыкновенно вкусный, нежный, супер шоколадный! И рецепт необычный! Я расскажу вам как сделать вкусный шоколадный торт без духовки (на сковороде), кончено же с пошаговыми фото, чтобы было все понятно.

Чтобы приготовить такой домашний вкусный торт, его совсем не обязательно печь в духовке. Лето вступило в свои права - становится жарко, но от кусочка вкусного тортика не откажется никто! Шоколадные коржи, пропитанные нежным масляным кремом, просто тают во рту. Этот шоколадный торт без выпечки - в самый раз в летнюю жару. С такими подробными, пошаговыми фото справится с его приготовлением даже неопытная юная хозяйка. Все – в рецепте.

Продукты:

Для теста (коржи):

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 2 стол. ложки какао
  • 50 г маргарина
  • 1 ч. Ложка соды
  • 1,5 стакана муки
  • 1 стакан молока

Для крема:

  •  1 яйцо
  • 0,5 стакана сахара
  • ванилин на кончике ножа
  • 1 стакан молока
  • 1 стол. ложка какао
  • 1 стол. ложка муки
  • 150 г сливочного масла
  • 3 дольки шоколада

Приготовление домашнего шоколадного торта без выпечки «Негритянка»

Делаем тесто:

Яйца взбить с сахаром:

Добавить какао в яичную смесь:

Влить растопленный маргарин:

Добавить муку:

Соду высыпать в муку:

Перемешать миксером:

Добавить теплое молоко в тесто:

По консистенции получается тесто как для блинов, но шоколадного цвета:

Этот шоколадный домашний торт очень хорош для лета, когда в жару не хочется что–либо печь в духовке (и так жарко).

Коржи выпекать надо НА СКОВОРОДЕ, НА ОГНЕ, как блины:

Сначала на разогретую сковороду налить немного масла, прогреть и вылить половинник (или чуть меньше) теста, равномерно распределить его по всей сковороде, как блинчик:

Закрыть крышкой:

Под крышкой «корж» подойдет и станет пористым:

Когда он поджарится с одной стороны – надо его перевернуть и поджарить с другой стороны:

Масло, как правило, наливаем на сковороду только вначале – один раз, потом просто жарим  коржи без него – одного раза вполне хватает.

Когда все коржи пожарены, надо их разложить  на тарелочке или доске, так чтобы они остыли.

Получится где 6-7 коржей.

Пока коржи остывают, делаем крем. Для торта варим сначала заварной крем.

Яйцо растереть с сахаром:

Влить молоко:

Добавить муку:

Ванилин:

Добавить какао:

Все хорошенько перемешать миксером:

Помешивая (постоянно) довести до кипения:

Крем загустеет в процессе варки.

Остудить (обязательно!).

Добавить сливочное масло комнатной температуры:

Взбить все миксером, чтобы объем увеличился  в 1,5 – 2 раза:

Крем получается густой, но не тяжелый  и очень вкусный! Хоть ложками его ешь просто так.

Собираем шоколадный торт:

Первый корж смазываем кремом:

Кладем сверху следующий:

 И тоже мажем кремом:

И так по порядку все коржи.

Затем обмазываем кремом бока и выравниваем по возможности (чтобы торт был не только вкусным, но и красивым):

Я сначала обсыпаю бока и верх толченым печеньем:

а сверху тертым шоколадом:

Вообщем, при таком украшении этот шоколадный торт можно с успехом назвать «Улыбка негритянки».

Но вкус остался прежний – насыщенно шоколадный. Нам очень нравится!

Если уж совсем не хочется стоять у плиты в жару, то можно сделать шоколадный торт без выпечки  из пряников. Он тоже очень вкусный и нежный. И готовится очень быстро

Торт лучше пропитать хорошенько, как минимум  пусть ночку постоит в холодильнике, обычно делаем его вечером и оставляем на столе при комнатной температуре, а перед сном – отправляем в холодильник.

Вечером следующего дня вынимаем тортик из холодильника , нарезаем на кусочки и зовем пить всех чай с вкусным домашним шоколадным тортом!

Шоколадная выпечка безумно вкусная вот и рецепт вкусного кекса - шоколадно-бананового тому подтверждение. Вам обязательно понравится!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда.

Австрийский торт "Захер" » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Необыкновенно вкусный торт «Захер» получается настолько нежным и ароматным, с насыщенным шоколадным вкусом, что вы очень быстро захотите приготовить его снова. Сделать это довольно просто, нужно лишь пошагово смешать ингредиенты, выпечь бисквит, смазать его конфитюром, полить глазурью и вкусный торт готов!
 

Ингредиенты:

Для теста:

яйца куриные 6 шт.

сахарный песок 180 г

черный шоколад (у меня 56%) 150 г

пшеничная мука (обязательно высшего сорта) 150 г

сливочное масло жирностью 82% 120 г

ванильный сахар 10 г

мелкая поваренная соль щепотка

лимон 1 кружок

Для прослойки:

абрикосовый конфитюр (джем или варенье) 200 г

Для шоколадной глазури:

черный шоколад (56% и более) 150 г

сливки жирностью 10-20% 100 мл

традиционное сливочное масло 50 г

Число порций: 12Время приготовления: 90 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Растапливаем черный шоколад для теста

    Тесто для «Захера» состоит из многих ингредиентов, поэтому будем готовить его пошагово. Первым делом поломаем черный шоколад на небольшие кусочки, чтобы он быстрее растаял.

    Будем растапливать шоколад на водяной бане. Для этого наберем в ковш или маленькую кастрюлю горячую воду и поставим ее на медленный огонь. Сверху поставим огнеупорную посуду с кусочками шоколада. Обратите внимание, что вода не должна касаться дна посуды с шоколадом. Периодически помешивая шоколад силиконовой лопаткой, растопим его до однородной массы. Затем уберем шоколад с водяной бани и немного остудим.

  • Шаг 2: Взбиваем сливочное масло с сахаром

    Пока остывает шоколад, смешаем в глубокой миске или пиале размягченное сливочное масло и половину сахарного песка (примерно 90 грамм). Добавим в смесь ванильный сахар для аромата. Для этого рецепта ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина или несколькими каплями экстракта ванили.

    Теперь тщательно взобьем смесь миксером, чтобы все ингредиенты хорошенько перемешались.

  • Шаг 3: Добавляем в масляную смесь яичные желтки

    Согласно рецепту, для теста нам понадобится 6 яиц. Аккуратно отделим желтки от белков.

    Добавим все желтки в смесь из сливочного масла и половины сахара.

    Снова взобьем ингредиенты миксером до однородной густой массы.

  • Шаг 4: Добавляем растопленный черный шоколад

    Теперь добавим к остальным ингредиентам растопленный на водяной бане шоколад. Чтобы желтки не свернулись, будем вводить шоколад тонкой струйкой, одновременно взбивая смесь миксером. Или как вариант, можно добавлять шоколад небольшими порциями в несколько приемов. Главное, чтобы шоколад не был слишком горячим и яйца не свернулись.

    Доведем массу до однородной консистенции.

  • Шаг 5: Взбиваем белки с оставшимся сахаром до крепких пиков

    Для этого рецепта нам необходимо очень тщательно взбить белки. Они не должны выливаться из пиалы и отлично держать форму. Чтобы получить необходимый результат, будем придерживаться следующих правил: посуда и венчики миксера должны быть абсолютно сухими и чистыми, белки лучше предварительно охладить в холодильнике. Сначала хорошенько взобьем белки с помощью миксера, добавив к ним щепотку мелкой соли и несколько капель натурального лимонного сока, чтобы они быстрее взбились.

    Когда масса побелеет и существенно увеличится в размере, постепенно введем вторую половину сахара (90 грамм), продолжая при этом взбивать белки.

  • Шаг 6: Вводим взбитые белки в шоколадную смесь

    Теперь будем добавлять взбитые белки в шоколадную массу, перемешивая смесь силиконовой лопаткой снизу вверх. Рецепт требует особой аккуратности при смешивании белков с остальными ингредиентами. Делать это нужно очень медленно плавными движениями, чтобы белки не упали.

    Готовая смесь должна быть однородного цвета и консистенции.

  • Шаг 7: Добавляем в тесто просеянную пшеничную муку

    Теперь будем вводить в тесто пшеничную муку. Чтобы тесто получилось воздушным, предварительно просеем муку через мелкое сито. Будем добавлять муку в несколько приемов, аккуратно перемешивая тесто лопаткой, как указано в рецепте.

    В итоге должно получиться однородное нежное тесто приятного кофейного цвета.

  • Шаг 8: Выпекаем корж для торта

    Дно формы для выпечки застелем пергаментной бумагой. Бока формы смажем кусочком сливочного масла, чтобы корж не пригорел и легко отделился от формы. Для этого рецепта я обычно использую разъемную форму диаметром 22 сантиметра, чтобы готовый корж было легко и удобно достать. Аккуратно переложим тесто из пиалы в подготовленную форму. Разровняем тесто лопаткой, чтобы корж получился ровным. Теперь быстро прокрутим форму по часовой стрелке и сразу поставим ее в разогретую духовку. Этот прием нужен для того, чтобы корж во время выпекания не поднялся посередине и был одинаковой высоты.

    Будем выпекать корж при температуре 180 градусов примерно 25-35 минут. Время приготовления зависит от размера формы для выпечки и особенностей вашей духовки. Здесь нужно быть очень внимательным, чтобы не пересушить корж в духовке. Бисквит для этого классического рецепта должен быть мягким и воздушным. Готовность коржа проверим спичкой или деревянной шпажкой. Воткнем ее в бисквит. Если на шпажке нет теста и она полностью сухая, корж готов. Достанем его из духовки и полностью остудим при комнатной температуре.

  • Шаг 9: Подготавливаем абрикосовый конфитюр

    В классический рецепт «Захера» входит конфитюр из абрикос. Конфитюр отличается от джема более плотной консистенцией и отлично подходит для прослойки тортов. Впрочем, и обычный джем или варенье тоже подойдут. В таком случае лучше использовать более жидкую часть варенья, без кусочков фруктов. Для более гладкой консистенции можно взбить конфитюр миксером.

  • Шаг 10: Формируем торт «Захер»

    Остывший бисквит аккуратно разрежем с помощью ножа или толстой крепкой нити на два коржа одинаковой высоты.

    Выложим один корж на большое плоское блюдо. Обильно смажем бисквит абрикосовым конфитюром.

    Накроем корж второй половиной бисквита. Таким же образом смажем верх и бока торта конфитюром из сладких абрикос. Пока мы будем готовить для торта глазурь, поставим его в холодильник, чтобы конфитюр застыл.

  • Шаг 11: Готовим шоколадную глазурь

    Поломаем как можно мельче шоколад. В классическом рецепте для торта и глазури используют черный шоколад с содержанием какао не меньше 56%. Поэтому чем больше процентов какао в шоколаде, тем лучше.

    В небольшом ковше подогреем сливки с добавлением сливочного масла. Масса должна сильно нагреться, чтобы масло полностью растаяло, но не закипеть. Снимем ее с огня и зальем измельченный шоколад.

    Будем помешивать смесь, пока черный шоколад полностью не растопится. Глазурь по этому рецепту должна получиться однородная, глянцевая и достаточно густая. Если она получилась у вас слишком густой, ее можно немного подержать в холодильнике, чтобы она загустела.

  • Шаг 12: Поливаем торт шоколадной глазурью

    Полностью покроем теплой глазурью готовый торт и поставим его в холодильник до полного ее застывания. Через 8 часов торт пропитается, и его можно будет подавать к столу.

  • Шаг 13: Подача

    Традиционно «Захер» подают со взбитыми сливками. Можно взбить их самостоятельно (для этого жирность сливок должна быть более 30%) или воспользоваться готовыми сливками из баллончика. Также их можно заменить шариком пломбира. Украсить торт можно свежими ягодами и листиками мяты.

    Приятного аппетита!

Самый вкусный шоколадный торт рецепт. Торт из шоколада и орехов «Парижские тайны»

Рецепт шоколадного торта отлично подойдет для любого праздника. Его можно готовить с добавлением сгущенного молока, ягод, фруктов, ванилина, орехов и других компонентов, каждый раз получая изумительную выпечку.

Шоколадный торт - рецепт с фото

Состав:

Какао – ¾ стакана
- пара стаканов сахара
- мука пшеничная – два стакана
- сода, разрыхлитель – по 1,5 ч.л.
- пара яиц
- стаканчик молока
- ванильный экстракт – 2,1 ч.л.
- стакан кипяченой воды
- оливковое масло – 0,5 стакана

Для крема:

Маслице сливочное – 113 г
- какао – 2/3 стакана
- молоко – 1/3 стакана
- маленькая ложечка ванильного экстракта
- пудра сахарная – 3 стаканчика

Этапы приготовления:

Прокалите духовой шкаф до 180 градусов, подготовьте 2 формочки для выпекания, сбрызните их жиром. В большой миске соедините сухие компоненты для теста, введите яйца, ванильный экстракт, оливковое масло, молоко. Взбейте массу на средней скорости. На процесс уйдет около 2 минут. Долейте кипяченой воды. Тесто разлейте по формам, выпекайте полчасика. После отключения остудите корж на решетке.


Сделайте крем: растопите масло, подмешайте какао, введите сахарную пудру, молоко. Взбейте содержимое на средней скорости. Введите ванильный экстракт, размешайте и смажьте коржи.

Рецепты шоколадных тортов пошагово


«Бисквитное чудо»

Мука пшеничная – 120 г
- небольшая ложечка ванильного экстракта
- яичко куриное – 4 штуки
- песок сахарный – 120 г + небольшое количество для крема
- небольшая ложечка разрыхлителя
- крупный банан – 3 штуки
- какао – 1,6 ст. л.
- большая банка жирной сметаны

Тонкости приготовления:

Подготовьте большую емкость, где вы будете смешивать все компоненты. Вбейте сюда яйца, перебейте миксером, чтобы начали появляться пузырьки белого цвета. Добавьте сахар ванильный и обычный сахар, взбейте. Введите разрыхлитель с мукой, помешайте. Добавьте какао, снова перемешайте, пока не появится однородная масса.


Возьмите углубленный противень, разложите на нем пергамент, вылейте тесто. Форму с тестом отправьте в духовку, прокаленную до 180 градусов, оставьте на 20 минуток. Сверху бисквит покроется красивой корочкой, а бока – запекутся.

Сделайте крем: в емкость вылейте баночку сметаны, соедините с сахаром, помешайте, чтобы кристаллики растворились. Готовый бисквит разрежьте на 4 части. На первый корж положите тарелку, смажьте сметанным кремом. Банан порежьте кружочками, распределите поверх крема. Опять промажьте кремом, уложите еще один корж. Повторите все снова. Последний корж просто смажьте сметанным кремом.


Для теста:

Яичко – 2 штуки
- мука – полтора стакана
- 1/3 стакана какао
- сода – ½ ч.л.
- чайная ложечка разрыхлителя
- масло сливочное – 0,1 кг
- сахарок – 1,25 стакана
- маленькая ложка – ванильного сахара
- черный шоколад – 230 г
- стаканчик молока
- маслице для смазывания
- какао для посыпки

Особенности приготовления:

Сделайте крем: в объемный сотейник сложите ломтики шоколада и маслице, растопите при помешивании на очень слабом огне. Сотейник снимите с плиты, оставьте массу на 10 минуток. В охлажденный шоколад введите сметану, понемногу добавьте сахарную пудру, взбейте деревянной ложечкой, отставьте в сторонку.


Яйца выньте их холодильника и оставьте на полчаса в теплой комнате. 2 круглые разъемные формы промаслите и присыпьте какао. Прокалите до 180 градусов духовку. В маленькой мисочке смешайте какао, соль, соду, разрыхлитель и муку. В другой мисочке взбейте маргарин с добавлением сахара, продолжайте 5 минут. Введите ваниль с яйцами, снова перебейте.

Продолжайте взбивать, добавьте растопленный шоколад и сметану. В массу введите 1/3 муки, помешайте, налейте половину молока, размешайте. Снова добавьте муки, влейте молоко, опять муку. Тщательно вымешайте. Тесто распределите по формам, подровняйте поверхность лезвием ножа или лопаткой. Форму поставьте в раскаленную духовку, выпекайте коржи 25 минут. Коржи охладите при температуре комнаты. На этой уйдет примерно 10 минут. Проведите ножом по бортикам, осторожно выньте коржи, охладите пару часов на решетке.

Соберите тортик: на сервировочное блюдо уложите корж плоской стороной, смажьте 1 стаканом крема, уложите второй корж, также смажьте, промажьте бока изделия. Перед подачей поставьте его а холодильник на сутки.


Испеките и .

Рецепт шоколадного торта в домашних условиях

Для теста:

Мука – 0,4 кг
- куриное яичко
- сахарок – 0,15 кг
- небольшая ложечка соды
- 30 г маргарина
- молоко – 3 больших ложки
- какао – 3 столовых ложки
- мед – пара столовых ложек

Для крема:

Куриное яйцо
- молоко – 0,3 литра
- сахарный песок – 0,1 кг
- мука – пара больших ложек
- маслице сливочное – 0,3 кг
- стаканчик грецких орехов

Уложите в мисочку сахар, соду, яйцо, молоко, мед, маргарин. Смешайте продукты, на слабом огне растопите, варите до изменения цвета. Отключите духовой шкаф. Снимите массу с огня, досыпьте муки, вымесите тесто. Массу разделите на части. Корж раскатайте, подсыпьте муку по мере необходимости. Вырежьте тарелкой, чтобы заготовки были одинаковые.


Противень посыпьте мукой, разложите заготовки, испеките при 200 градусов. Пока охлаждаются коржи, сделайте крем. Соедините сахарок, яйца, муку, понемногу влейте молоко. Емкость поместите на тихий огонь, заварите крем при регулярном помешивании. Охладите. Взбейте размягченное масло, по одной ложке смешайте с кремом, продолжайте взбивание.

Грецкие орехи раздавите скалкой. Раздавите скалкой один корж до состояния крошки. Промажьте коржи кремом, присыпьте орехами. Пару часов оставьте в комнате, чтобы выпечка хорошенько пропиталась.

Домашний шоколадный торт - рецепт с фото

Состав:

Для коржей:

Сливочное маслице – 0,2 кг + 30 г для смазывания формы
- песок сахарный – 0,2 кг
- яичко куриное – 5 штук
- мука – 0,35 кг
- сметана – ½ кг
- какао – 6 столовых ложечек
- пара пакетиков разрыхлителя

Для крема:

Баночка сгущенного молока
- размягченное маслице – 0,2 кг


Для глазури:

Сливочное маслице – 0,1 кг
- молоко – четверть стакана
- сахарок – 6 столовых ложечек
- какао – 5 столовых ложечек

Как приготовить:

Муку соедините в маленькой мисочке, добавьте ванильного сахара с разрыхлителем, добавьте немного ванилина и отставьте в сторонку. В маленькой мисочке взбейте сахарок с добавлением масла, добавьте яиц, снова помешайте. Маленькими порциями введите в масляную смесь мучную массу со сметаной. Последней должна быть сметана. В тесто введите какао, вымешайте.

Промаслите форму, вылейте половину теста, выпекайте при 180 градусов. С остальным тестом проделайте тоже самое. Приготовьте крем: миксером перебейте на средней скорости масла со сгущенным молоком. Должна получиться пышная масса. Крем поставьте в холодильник.


Рецепт шоколадной глазури для торта: на тихом огне растопите маслице, введите сахарный песок, молоко, какао. Варите при размешивании, пока смесь не станет однородной. Готовые заготовки промажьте кремом, верхнюю часть смажьте глазурью. Можно дополнительно посыпать дроблеными орехами либо сахарной пудрой.

Из сахара и воды сварите сироп, введите ломтики шоколада, размешайте время от времени. Капните каплю рома, пару столовых ложечек сливок. Глазурь снимите с плиты. Остудите готовый бисквит, разрежьте горизонтально, чтобы получилось 2 одинаковых коржа. Нижний корж промажьте пару раз абрикосовым джемом. Промажьте бока и верхушку. Джем обязательно протирайте через сито.

Порциями вылейте глазурь, разровняйте его шпателем. Делайте поверхность максимально гладкой. Сверху можно что-то написать шоколадом, но в дополнительном декоре изделие не нуждается.

Шоколадный торт: простой рецепт

Сахарок – 1 стакан
- какао – 3,1 столовых ложки
- мука – полтора стакана
- маленькая ложечка разрыхлителя
- соль – ½ ч.л.
- кислота уксусная, ванильная эссенция – по чайной ложке
- маслице растительное – 5 столовых ложек
- стакан воды

Тонкости приготовления:

Прокалите духовку до 180 градусов. Форму промаслите. Соедините сухие ингредиенты. В маленькой чашке размешайте уксус, ванильную эссенцию, растительное масло, соедините с сухой смесью. Влейте стакан воды, сделайте однородной. Тортик выпекайте 35 минут, проверяйте готовность зубочисткой. После охлаждения промажьте его глазурью.

Шоколадная глазурь для торта из какао: рецепт

В маленькой металлической мисочке соедините 50 г сливочного масла и по 4 столовых ложечки какао, сахарного песка и молока. Массу хорошенько размешайте и, не прерывая этот процесс, держите мисочку на огне, пока массе не станет однородной.

Такой торт просто незаменим на праздничном столе. Вкусный шоколадный торт с бананами подарит радость на детском празднике, шоколадный блинный торт разнообразит меню в Масленичную неделю. И, конечно, самый вкусный шоколадный торт свадебный, ведь шоколад – это так красиво!

Замысловатый или простой, рецепт шоколадного торта может быть очень разным. Добавив тертый шоколад или какао в любой бисквит, получите бисквитный шоколадный торт. Добавив их в медовик, получите торт медово-шоколадный. Но некоторые рецепты шоколадных тортов заслуживают отдельного рассмотрения. Например, шоколадно-вишневый торт, или торт «Пьяная вишня в шоколаде» имеет пикантный вкус, так как вишню для него предварительно вымачивают в коньяке или наливке. Торт шоколадный с вишней хорошо подходит для новогоднего стола.

Рецепт шоколадно-бананового торта пригодится для детских именин. Ведь дети обожают шоколад. Можно даже приготовить шоколадно-банановый торт без выпечки – получится легкий прохладный десерт.

Очень необычно выглядит торт «Три шоколада» - рецепт вкусного шоколадного торта из нежного бисквита и мусса с добавлением трех видов шоколада заставит повозиться, но результат того стоит! «Три шоколада» - торт для настоящих ценителей шоколада! А тем, кто хочет приготовить торт 3 шоколада без выпечки, подойдет рецепт шоколадного торта из молочного желе.

Торт шоколадный, рецепт которого не содержит муки, можно есть даже тем, кто сидит на диете! Как сделать шоколадный торт без муки? Ее могут заменить орехи – это, например, шоколадно ореховый торт. Еще один простой шоколадный торт – шоколадный торт на кипятке. Торт «Шоколад на кипятке» - это бисквит, который перед выпечкой заваривается крутым кипятком. Очень хорош такой шоколадный торт со сгущенкой. А если сделать этот торт шоколадный со сметанным кремом, вкус его станет нежнее.

Если вы хотите приготовить шоколадный торт быстро и ищете ответ на вопрос, как испечь шоколадный торт за 10 минут, вам пригодятся рецепты шоколадного торта в микроволновке. Прекрасно сочетается быстрый шоколадный торт с клубникой. Но и это не предел. Знаете ли вы, как приготовить шоколадный торт без выпечки? Да, и это возможно! Шоколадный торт с орехами на основе печенья, торт из шоколада и вафель, торт из шоколадных пряников… Эти и другие подобные торты шоколадные, рецепты которых очень просты, можно готовить даже с детьми!

Итак, выбирайте рецепт на свой вкус. А поможет вам в выборе шоколадный торт рецепт с фото. Ведь каждый Шоколадный торт , фото которого вы найдете на нашем сайте, приготовлен любящими руками!

Шоколадный торт

Простой рецепт Шоколадного торта для всей семьи. Такой десерт поднимет настроение и украсит любое чаепитие. Он очень вкусный.

1 ч

370 ккал

3/5 (4)

Дорогие хозяйки, если вам хочется поразить своих близких вкусным десертом, приготовьте этот торт. Я хочу презентовать очень легкий рецепт Шоколадного торта . Тесто и крем для этого торта готовится очень просто. В результате получится нежный и ароматный бисквит со сливочным кремом. К рецепту самого вкусного и легкого Шоколадного торта я прилагаю фото.

Из всего разнообразия кухонной техники , нам понадобится всего лишь миксер.

Ингредиенты для бисквита:

Ингредиенты для крема:

  • Сахарная пудра – 200 г.
  • Сливки – 600 мл.

Ингредиенты для глазури:

Как выбрать ингредиенты

Если правильно выбрать ингредиенты, то процесс приготовления торта доставит вам большое удовольствие. Я дам вам несколько советов. Придерживайтесь их и получите отличный результат.

  • Сливки для нашего торта должны быть жирные, не менее 30%.
  • Сахарная пудра иногда продается с добавлением ванильного сахара. Это не повредит торту, а наоборот, придаст аппетитный аромат нашему крему.
  • Муку нужно брать пшеничную и только высшего сорта, она подходит для любых десертов.
  • Вместо какао можно использовать горький черный шоколад. Выбираем его по принципу, чем больше в нем какао, тем лучше.

Теперь мы знаем, как выбирать продукты для торта.

История торта

История шоколадных тортов разнообразна и уходит корнями в далекое прошлое.

  • В Германии Шоколадный торт подавали к столу самого императора.
  • Изобретение рецепта также приписывают немецким кондитерам. В его основе лежит шоколадный бисквит, который пропитывают вишневым сиропом и украшают вишнями.
  • В советское время шоколадный торт готовили многие хозяйки. Его ингредиенты было легко достать, даже во времена дефицита продуктов.

Пошаговый рецепт Шоколадного торта

  1. Ингредиенты:
    — Яйца – 4 штуки.
    — Сахар – 225 г.
    Многих хозяек волнует вопрос, как приготовит шоколадный торт в домашних условиях. Все очень просто, главное, все делать по рецепту.
    Нужно отделить друг от друга белки и желтки. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить.

  2. Ингредиенты:

    — Мука – 225 г.
    — Какао – 2,5 ст.л.
    — Ванилин – полпакетика.

    — Сода – 1,5 ч.л.
    — Сливочное масло – 150 г.

    Смешиваем соду, какао-порошок, муку и ванилин. Добавляем сливочное масло. За час до приготовления торта масло нужно вынуть из холодильника. За это время оно станет мягким. Все смешиваем до однородной массы.

  3. Сахар с желтками добавляем в получившееся тесто. Перемешиваем. Осторожно добавляем взбитые белки до крепкой пены. Очень аккуратно мешаем, чтобы белки не осели.

  4. Чтобы приготовить супер шоколадный торт, нужно форму для выпечки смазать маслом. Еще можно застелить пергаментом. Выкладываем тесто в форму. Выпекаем 35-40 минут . Я нагреваю духовку до 180 градусов . Проверяем готовность бисквита спичкой. Нужно проткнуть ею тесто, если она останется сухой, значит тесто испеклось. Бисквит готов, он должен остыть, а пока займемся кремом. Все очень легко.

  5. Ингредиенты:
    — Сахарная пудра – 200 г.
    — Сливки – 600 мл.
    Сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой. Сливки должны иметь жирность не менее 30% , иначе они не взобьются. Определить, взбились ли сливки, можно только на глаз. Если сливки не растекаются и сохраняют форму, которую вы им придаете, значит они взбиты правильно. Крем готов.

  6. Разрезаем остывший корж пополам. Смазываем кремом оба получившихся коржа.

  7. Ингредиенты:
    — Молочный шоколад – 1 плитка.
    — Сливочное масло – 20 г.
    Готовим глазурь. Нужно растопить шоколад с маслом на водяной бане. Затем этой глазурью мы поливаем торт. Вот и все. Теперь и вы знаете простой рецепт Шоколадного торта в домашних условиях.

Как украсить Шоколадный торт?

Логичнее всего украсить торт шоколадными деталями. Розочками из шоколада или шоколадной глазурью . Фигурки из шоколада можно сделать самому.

  1. Растопить шоколад в микроволновке и поместить его в кондитерский мешочек.
  2. Затем нанести на пергамент рисунок из этого шоколада и подождать, пока он снова застынет. Можно положить фигурки в холодильник.
  3. Готовые изделия снимите с пергамента и выложите на торт.
  4. Украшения из белого шоколада будут выгодно контрастировать на фоне темной глазури. И наоборот, если глазурь из белого шоколада, украсьте торт деталями из черного.

Конечно же, нельзя забывать об украшениях из фруктов . Если вы используете для украшения клубнику, добавьте к ней веточку мяты. Оформление и украшение Шоколадного торта в домашних условиях дело очень простое. Нужно приложить капельку фантазии и любви, и тогда все получится.

Такой торт просто незаменим на праздничном столе. Вкусный шоколадный торт с бананами подарит радость на детском празднике, шоколадный блинный торт разнообразит меню в Масленичную неделю. И, конечно, самый вкусный шоколадный торт свадебный, ведь шоколад – это так красиво!

Замысловатый или простой, рецепт шоколадного торта может быть очень разным. Добавив тертый шоколад или какао в любой бисквит, получите бисквитный шоколадный торт. Добавив их в медовик, получите торт медово-шоколадный. Но некоторые рецепты шоколадных тортов заслуживают отдельного рассмотрения. Например, шоколадно-вишневый торт, или торт «Пьяная вишня в шоколаде» имеет пикантный вкус, так как вишню для него предварительно вымачивают в коньяке или наливке. Торт шоколадный с вишней хорошо подходит для новогоднего стола.

Рецепт шоколадно-бананового торта пригодится для детских именин. Ведь дети обожают шоколад. Можно даже приготовить шоколадно-банановый торт без выпечки – получится легкий прохладный десерт.

Очень необычно выглядит торт «Три шоколада» - рецепт вкусного шоколадного торта из нежного бисквита и мусса с добавлением трех видов шоколада заставит повозиться, но результат того стоит! «Три шоколада» - торт для настоящих ценителей шоколада! А тем, кто хочет приготовить торт 3 шоколада без выпечки, подойдет рецепт шоколадного торта из молочного желе.

Торт шоколадный, рецепт которого не содержит муки, можно есть даже тем, кто сидит на диете! Как сделать шоколадный торт без муки? Ее могут заменить орехи – это, например, шоколадно ореховый торт. Еще один простой шоколадный торт – шоколадный торт на кипятке. Торт «Шоколад на кипятке» - это бисквит, который перед выпечкой заваривается крутым кипятком. Очень хорош такой шоколадный торт со сгущенкой. А если сделать этот торт шоколадный со сметанным кремом, вкус его станет нежнее.

Если вы хотите приготовить шоколадный торт быстро и ищете ответ на вопрос, как испечь шоколадный торт за 10 минут, вам пригодятся рецепты шоколадного торта в микроволновке. Прекрасно сочетается быстрый шоколадный торт с клубникой. Но и это не предел. Знаете ли вы, как приготовить шоколадный торт без выпечки? Да, и это возможно! Шоколадный торт с орехами на основе печенья, торт из шоколада и вафель, торт из шоколадных пряников… Эти и другие подобные торты шоколадные, рецепты которых очень просты, можно готовить даже с детьми!

Итак, выбирайте рецепт на свой вкус. А поможет вам в выборе шоколадный торт рецепт с фото. Ведь каждый Шоколадный торт , фото которого вы найдете на нашем сайте, приготовлен любящими руками!

Шаг 1: Готовим тесто.
Возьмите чистую мисочку и вбейте в нее яйца, добавьте сахар и взбивайте при помощи венчика до тех пор, пока не образуется пузырчатая масса. Затем сюда же добавьте сливочное масло, которое вы должны заранее растопить и немного остудить до комнатной температуры. Всё хорошенько перемешайте. Затем постепенно порциями добавляйте муку, далее погашенную уксусом соду. После каждого добавления муки, старайтесь тщательно перемешивать тесто, чтобы не образовались комочки. У вас должно получиться тесто по консистенции похожее на густую сметану. В ином случае корж пропечется, но изнутри торт останется слишком сырым и влажным. А очень густое тесто будет очень сложно выкладывать в форму для выпекания. Поэтому очень важно, соблюдать все инструкции, чтоб тортик из какао получился на славу!
Шаг 2: Делим тесто.
Теперь, когда тесто готово, нужно разделить его на две части, равные между собой. К одной из них добавьте какао порошок. Если вы используете большое количество какао, то не забудьте к светлому тесту добавить столько же муки, чтобы уравновесить густоту светлой и темной массы.
Шаг 3: Укладываем тесто в форму.
Возьмите форму для выпекания, диаметром около 20-24 сантиметров. Ее центр основательно смажьте сливочным маслом и присыпьте слегка мукой. Затем поочередно выкладывайте в цент формы темное и светлое тесто при помощи столовой ложки. Сколько теста будет в каждой порции, такова и будет толщина полоски, чем теста меньше, тем меньше и полоска. Для того, чтобы по краям и в середине коржа полоски были примерно одинаковыми, нужно постепенно уменьшать количество теста в порциях. Например, в центр формы положите 4 столовые ложки светлого теста, далее в его центр положите 3 столовые ложки темного теста и т.д. Так как тесто довольно густое и прилипает к ложке, делайте это стряхивающими движениями. Последняя темная точка в серединке должна состоять из 1 столовой ложки теста.
Шаг 4: Запекаем корж.
Разогрейте духовку до 160°С, затем поместите в нее форму с тортом из какао. Первые минут 20 постарайтесь не открывать духовку, затем можете проверить торт на состояние готовности при помощи деревянной палочки. Торт из какао выпекаться будет около часа. После чего, выньте форму из духовки и дайте немного остудиться. Для того, чтобы низ торта не отсырел, нужно его переложить на матерчатую салфетку или решетку.
Шаг 5: Готовим глазурь.
В небольшую кастрюльку вылейте молоко, добавьте сахар, поставьте на средний огонь. При этом постоянно помешивайте его, пока сахар не раствориться. Доведите молоко с сахаром до кипения, затем убавьте огонь и добавьте сливочное масло, также помешивайте. Когда масло растает, можете добавлять какао порошок, хорошенько перемешайте, варите несколько минут и снимайте кастрюльку с огня.
Шаг 6: Подаем торт из какао.
Когда глазурь немного остынет, покройте ею корж торта. Теперь дайте ему остыть до комнатной температуры и покройте сверху кокосовой стружкой. Торт из какао готов, можете подавать на стол! Приятного Вам аппетита!

Для того чтобы торт из какао стал еще вкуснее, можно разрезать корж на две или три части до покрытия его глазурью и перемазать их кремом из сметаны.

Чтобы какао порошок не образовывал комочки нужно предварительно перетереть его с небольшим количеством муки или сахара.

Если вы хотите, чтобы темные полоски коржа были ярче, добавляйте от 2 до 3 столовых ложек какао. Для создания более светлых полосок будет достаточно 3 чайных ложек порошка.

Шоколадный торт рецепт с фото пошагово: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

1. Кофейный бисквит

Для приготовления бисквита в миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль, а затем просеиваем их через сито.

Отдельно смешиваем жидкие компоненты: растопленное сливочное масло, яйца, кефир и свежезаваренный кофе. Соединяем жидкие компоненты с сухими. Все хорошенько перемешиваем, выливаем в круглую форму, застеленную кружком бумаги для выпечки. Выпекаем при 180 гр.С около 50 минут – «до сухой спички».

Готовый бисквит остужаем в форме минут 10, затем перекладываем вверх дном на решетку – до полного остывания. Остывший корж оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник – до надобности.

2. Шоколадное суфле для торта

Желатин замачиваем в холодной воде. В кастрюльке среднего размера смешиваем желтки с сахаром. В другой кастрюльке смешиваем измельченный шоколад, молоко, какао, соль, а затем нагреваем до растворения шоколада, но не кипятим.

В горячую шоколадную смесь вливаем взбитые с сахаром желтки, все время перемешивая. Ставим на огонь, кипятим 1 минуту, продолжая непрерывно размешивать.

Снимаем с огня, добавляем желатин, после чего перемешиваем, пока желатин полностью растворится. После этого массу охлаждаем.

В отдельной миске взбиваем сливки – до устойчивых пиков.

Соединяем 3–5 ложек взбитых сливок с шоколадной массой. Перемешиваем до однородного состояния. Также поступаем с оставшимися сливками, только теперь можно добавить сразу все. Суфле получается довольно жидкое – так и должно быть.

3. Собираем торт

Охлажденный бисквит разрезаем горизонтально на 2–3 коржа (в зависимости от высоты бисквита). Нижний (базовый) корж должен быть по размеру формы, остальные – немного уменьшаем, обрезая по сантиметру по бокам.

Выкладываем первый корж в разъемную форму, заливаем его суфле, выкладываем второй корж, заливаем, и так же поступаем с последним. Получается, что коржи полностью утопают в суфле. Отправляем торт в холодильник на 4–6 часов – до застывания суфле.

4. Глазурь

Все ингредиенты для глазури (покрошенный шоколад, сливочное масло, молоко или сливки) помещаем в кастрюльку и, постоянно размешивая, нагреваем на среднем огне, пока ингредиенты полностью объединятся. Остужаем до комнатной температуры.

С торта сервировочное снимаем кольцо, заливаем сверху глазурью, которую разравниваем шпателем. Для красоты торт сверху посыпаем порошком какао, после чего ставим охлаждаться на 30 минут.

Шикарный большой шоколадный торт готов.
Приятного аппетита!

Торт «Поль Робсон» рецепт классический с фото

Классический торт «Поль Робсон» состоит из нежнейших шоколадных коржей, сочного крема и хрустящих орешков — сладкоежки будут в восторге!

Домашние торты по старым рецептам, которые знакомы нам еще с детства и проверены не одним поколением, почему-то самые вкусные. Кроме «Наполеона» и «Медовика», многие полюбили воздушный шоколадный торт со сметанным кремом и грецкими орехами «Поль Робсон» – классический рецепт на кефире и соде, простой и быстрый. Торт очень вкусно пахнет шоколадом, воздушный и сочный.

История происхождения торта “Поль Робсон”

Свое название торт получил в честь обладателя роскошного баритона, чернокожего американского певца и актера Поль Лерой Робсона. Отсюда и шоколадные коржи под цвет кожи, и белый крем как ассоциация с белоснежной улыбкой шоумена. Кстати, изначально кондитерское изделие называлось торт «Кудри Поля Робсона» — классический рецепт предполагает, что сверху десерт будет обсыпан «кудрявой» крошкой, которую получали при перекручивании шоколадного бисквита через мясорубку. Со временем название сократилось, а вот рецептура осталась прежней, правда, современные хозяйки все чаще используют блендеры, миксеры и прочую кухонную технику, которая облегчает и ускоряет процесс приготовления.

Рекомендации по выбору продуктов

Чтобы бисквит получился воздушным, понадобится мука высшего сорта, которую нужно обязательно просеять, насытив таким образом кислородом. Кефир лучше всего взять высокой жирности, можно даже слегка перекисший, он лучше погасит соду. Сливочное масло желательно использовать качественное, жирностью от 72%. И очень важно взять хороший какао-порошок, ведь от его качества будет напрямую зависеть и цвет коржей, и шоколадный вкус торта.

Сметану для крема выбирайте самой высокой жирности. Из диетического продукта густой крем не получится, он не застынет. Грецкие орехи, при желании, вы можете заменить любыми другими на свой вкус.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 1,7 кг

к оглавлению ↑

Ингредиенты

для бисквита

  • пшеничная мука – 300 г
  • 2,5 % кефир – 250 мл
  • сахар – 200 г
  • соль – 1 щеп.
  • сливочное масло – 80 г
  • куриные яйца крупные – 2 шт.
  • какао-порошок – 2 ст. л. с горкой
  • пищевая сода – 1 ч. л.

для крема

  • 25-30% сметана – 600 г
  • сахарная пудра – 80-100 г
  • грецкие орехи – 100 г
  • ванилин – на кончике ножа

Примечание. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте вынуть их из холодильника за пару часов. Сметана для крема должна быть охлажденной.

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. До того, как месить тесто, включите духовку на разогрев до 180 градусов. Подготовьте разъемную форму диаметром 18-20 см. Чтобы облегчить вынимание бисквита, выстелите дно и бока промасленным пергаментом — боковины я всегда делаю высокими, с запасом. Также нужно растопить сливочное масло, чтобы оно успело остыть до комнатной температуры.

  2. В миску я просеяла какао-порошок и муку. Добавила 1 чайную ложку без горки пищевой соды. Тщательно перемешала, чтобы все сухие ингредиенты распределились равномерно.

  3. В другой посуде большего объема взбила яйца с сахаром и солью. Работать удобнее всего миксером на высокой скорости. Спустя 5-7 минут должна образоваться пышная пена, а все сахарные крупинки полностью раствориться. Как только на поверхности взбитой массы остается след от венчика, взбивание можно прекратить. В конце в пышную массу я влила растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Взбила еще 15-20 секунд, но уже на низкой скорости.

  4. Далее влила 250 мл кефира и взбила миксером буквально несколько секунд. Можно просто перемешать ложкой, не взбивая.

  5. Небольшими порциями, по 2-3 ложки, ввела сухую смесь — вручную, перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться густым, блестящим и однородным, без комочков, по консистенции чуть гуще, чем для оладий.

  6. Вылила бисквитное тесто в форму, разравняла лопаткой и отправила в духовку, разогретую до 180 градусов (на средний уровень).

  7. Выпекала шоколадный бисквит на кефире примерно 1 час. Готовность проверяйте лучиной — если сухая, без налипшего теста, то бисквит готов. Не беспокойтесь, если он поднимется куполом, все равно верхний пласт будет сниматься и измельчаться в крошку, которая пойдет на обсыпку торта.

  8. Бисквит я остудила (лучше на решетке, чтобы дно не отсырело), а затем разрезала вдоль на 4 коржа. Удобнее всего подрезать по края хлебным ножом, а затем разрезать с помощью нитки. Верхний корж-купол измельчила в крошку при помощи блендера.

  9. Для приготовления крема понадобятся: жирная сметана (ее желательно подвесить в марле, чтобы стекла лишняя жидкость), сахарная пудра, грецкие орехи и ванилин. Очищенные орехи я подсушила на сухой сковороде и измельчила в крупную крошку в импульсном режиме блендера (можно порубить вручную). В глубокой миске соединила сметану, сахарную пудру и ванилин на кончике ножа, взбила миксером на средней скорости 5-6 минут, до пышности и увеличения в объеме. Как только венчик начнет оставлять рельеф, прекращайте взбивание, иначе есть риск, чтобы перебьете сметану в масло. Добавила в сметанный крем орехи, аккуратно перемешала лопаткой и поставила в холодильник на 30 минут — за это время он загустеет и будет проще промазывать коржи.

  10. Осталось собрать торт «Поль Робсон». Поскольку крем сметанный, то дополнительно пропитывать коржи нет необходимости. Я промазала все 3 коржа кремом, сверху бока и верх торта также покрыла кремом. Если сметанный крем не слишком густой, то не беспокойтесь, он со временем застынет и прекрасно пропитает все коржи. Просто проливайте каждый корж толстым слоем и не придавливайте коржи, пусть крем медленно стекает по краям под весом коржей.

  11. Сверху я распределила оставшийся крем, обмазала бока и обсыпала шоколадной крошкой. Отправила десерт в холодильник на 3 часа (можно держать дольше, тогда пропитается еще лучше).

Торт «Поль Робсон» со сметанным кремом очень вкусный, нежный и мягкий, сочный, прекрасно пропитывается. Приятного чаепития!

На заметку

Максимальный срок хранения сметанного торта в холодильнике — 24 часа.

к оглавлению ↑

Торт «Поль Робсон» в мультиварке

Коржи можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке в режиме «Выпечка» — 50-60 минут в зависимости от мощности и объема чаши. После того, как бисквит будет готов, не вынимайте его еще 15-20 минут, чтобы он «дошел» и окреп.

Торт Шоколадный трюфель на сковороде

Вкусный и нарядный шоколадный торт можно приготовить, не включая духовку. Поэтому, если вдруг вы ещё не обзавелись этой кухонной помощницей или вам просто не хочется её использовать, к примеру, в летнюю жару, то предлагаем приготовить нежный торт Шоколадный трюфель, коржи для которого выпекаются на обычной сковороде. Тортик получается большим и сытным, с богатым шоколадным вкусом.

По желанию, если хотите получить торт с более мягким вкусом, то вместо темного шоколада можно использовать белый (сахарную пудру в крем тогда добавлять не нужно) или же приготовить сметанный крем, или крем со сливочным сыром.

Кстати, у нас на сайте есть и другие рецепты тортов, которые можно приготовить на сковороде: например торт Нежность с заварным кремом и коржами на сгущенке. Второй вариант – всеми любимый Медовый торт (или Медовик), который тоже отлично получается на сковороде. Ну, и классика, блинный торт со сгущенкой! А если вы вообще не хотите включать ни духовку, ни плиту, то сохраните себе рецепт торта Битое стекло (малыши от него в восторге!), который и вовсе не требует выпечки.

Чтобы приготовить торт Шоколадный трюфель на сковороде потребуется:

Для теста:

  • кефир – 350 г
  • сахар – 250 г
  • мука – 310 г
  • яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 70 г
  • какао-порошок – 40 г
  • вода (горячая) – 80 мл
  • сода – 1 ч.л. (без горки)

Для крема:

  • сливки (33%) – 400 г
  • шоколад – 140 г
  • сахарная пудра – 100 г (или по вкусу)
  • ванильный сахар – 8 г

Торт Шоколадный трюфель на сковороде – рецепт с фото:

В чуть тёплом кефире (его температура должна быть комнатной или немного выше, но не более) растворяем соду и перемешиваем.

Какао-порошок заливаем горячей водой и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Сливочное масло растапливаем, и, пока оно остывает, взбиваем куриные яйца вместе с сахаром. Взбиваем несколько минут до плотности массы.

Добавляем масло и заваренное какао. Размешиваем венчиком или слегка взбиваем миксером.

Следом вводим треть всей муки и размешиваем.

А после вливаем треть кефира с содой и также перемешиваем.

Таким образом, чередуя оставшееся количество муки и кефира, замешиваем гладкое шоколадное тесто. Его консистенция должна быть густой, но при этом текучей (за ориентир берём тесто для оладий).

Для приготовления коржей для нашего торта Шоколадный трюфель берём сковороду диаметром 24-26 см. Сковорода должна быть с утолщенным дном, чтобы коржи успевали полностью пропечься и не подгорали при этом. Сковороду разогреваем и, если она без антипригарного покрытия, смазываем кисточкой или салфеткой тонким слоем растительного масла (отдельных капель масла быть не должно, только ровный слой). Наливаем порцию теста (1-2 половника) и, наклоняя сковороду в разные стороны, даём ему распределиться по всей поверхности сковороды.

Накрываем крышкой (крышку временами протираем от конденсата, чтобы тот не попадал на поверхность коржа) и на малом огне жарим корж с одной стороны до полной готовности. Верхушка коржа должна стать полностью матовой и, если на него надавить пальцем, корж должен пружинить.

Поддеваем корж лопаткой и перетаскиваем его на решетку или ровную рабочую поверхность. Таким образом, как показано на фото, готовим 6-8 коржей. Стопочкой готовые коржи не складываем, так как они могут друг к другу пристать.

Для крема ломаем/рубим на небольшие куски шоколад (кстати, можно брать как тёмный, так и молочный или смесь) и растапливаем его на паровой бане или в микроволновке. Во время растапливания почаще перемешиваем шоколад, чтобы его не перегреть, ведь он может свернуться и превратиться в комковатую смесь. Даём остыть до комнатной температуры, а тем временем холодные сливки соединяем с ванильным сахаром и сахарной пудрой (её количество берём в зависимости от вкуса шоколада) и взбиваем их до мягкой пены.

Вливаем шоколад.

И сразу же взбиваем смесь миксером до получения густого шоколадного крема.

Собираем торт Шоколадный трюфель. Сперва, если коржи получились не одинаковыми по диаметру, подрезаем их до нужного размера, а уже после смазываем каждый корж порцией крема и складываем их в плотную стопку.

Края и верх торта выравниваем.

И украшаем его, ориентируясь на собственный вкус. В данном случае торт был украшен шоколадной глазурью и завитками из взбитых сливок.

Даём торту настояться в прохладе около 4-5 часов.

Торт Шоколадный трюфель, приготовленный на сковороде готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

* УДИВИТЕЛЬНЫЙ * Классический шоколадный торт | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт шоколадного торта - самый типичный классический шоколадный торт, который вам нужен в коробке с рецептами. Сделанный из простых ингредиентов кладовой и покрытый восхитительной шоколадной глазурью, это действительно единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится. Конечно, вы можете заморозить его любой глазурью (например, сливочным сыром или ванильным кремом), но оригинальный шоколад - отличный выбор.

Если вы ищете мой веганский шоколадный торт без яиц, вы можете найти его здесь.

Шоколадный торт | Классический рецепт

Если вы подпишетесь на меня в инстаграмме, то узнаете, что я делаю этот рецепт снова и снова ... делая все возможное, чтобы получить его * как раз * правильно и после семи попыток (и десяти других, спасибо некоторым преданным читателям, которые согласились быть тестировщиками рецептов) Я так рад поделиться этим поистине УДИВИТЕЛЬНЫМ рецептом шоколадного торта, о котором я буду кричать с крыш.

Мой муж, наверное, самый жесткий критик, потому что он шоколадный алкоголик в семье, но, попробовав эту последнюю версию, он покачал головой, улыбнулся и сказал: « Ага, вот и все. Это очень хорошо. ”Пока я боролся с тем, чтобы этот торт получился достаточно влажным и шоколадным, я наконец получил правильную комбинацию, и я действительно так горжусь этим рецептом. Надеюсь, вы испеките этот шоколадный торт в эти выходные, и он вам понравится. Что ж, я надеюсь, вам понравятся ВСЕ мои рецепты, которые вы попробуете, но этот (и, возможно, мой рецепт чизкейка) занимает особое место в моем сердце.Ха!

Необходимые основные ингредиенты

Обычные кладовые собрались вместе, чтобы создать этот удивительный шоколадный торт. Вот что вам понадобится:

  • Мука + какао-порошок голландской обработки - мука заполняет торт, а какао придает нам чистый шоколадный вкус.
  • Разрыхлитель + пищевая сода - оба используются для оптимального повышения.
  • Соль - для уравновешивания сладкого и подчеркивания шоколадного вкуса.
  • Пахта - помогает сохранять пирог влажным. Если у вас нет пахты, используйте молоко и белый уксус (1 1/2 стакана молока и 1 1/2 чайной ложки белого уксуса).
  • Ваниль - для аромата.
  • Растворимый кофе в гранулах - это необязательный ингредиент, но немного, безусловно, имеет большое значение! Я рекомендую добавить в жидкое тесто 1 чайную ложку. В готовом пироге нельзя попробовать кофе, но он абсолютно помогает получить этот насыщенный шоколадный вкус.Я использовал растворимые кофейные кристаллы Folgers, и они отлично сработали.
  • Масло растительное - используется для увлажнения
  • Сахар - для подслащивания.
  • Яйца + яичные белки - используется для структуры и текстуры. Добавление яичного белка помогает сделать торт легким.

Голландский обработанный какао-порошок по сравнению со всеми остальными

После тестирования и повторного тестирования этого рецепта шоколадного торта я обнаружил, что лучший какао, который даст вам лучший шоколадный вкус, - это обработанный голландским порошком какао.Обычный несладкий какао-порошок немного более кислый, а голландский - нейтральный. Это просто связано со способом обработки какао-бобов. Хотя оба вида какао-порошка определенно подойдут в этом рецепте, мне больше всего понравился голландский обработанный. У Ghiradelli есть отличный какао-порошок голландской обработки, который я использовал, и он потрясающий. Я очень рекомендую это.

Как приготовить шоколадный торт

Полную информацию, включая приращения, смотрите на распечатываемой карточке рецепта внизу!

Шаг 1: разогрейте духовку и приготовьте сковороды

Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите три 8-дюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. (См. Примечания)

Шаг 2: приготовление сухих и влажных ингредиентов

В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

В мерной чашке для жидкости перемешайте пахту, гранулы растворимого кофе (если используете) и ваниль. Вы хотите перемешать, чтобы кофейные гранулы растворились. Они будут медленно растворяться в течение 5-10 минут, пока они находятся в пахте и когда вы добавляете их в тесто для шоколадного торта.Отложите в сторону.

Шаг 3. Сделайте тесто для торта

В большой миске смешайте масло и сахар до однородности. Добавьте яйца и яичный белок по одному, пока смесь не станет светлее. Поскребите стенки миски и еще раз немного перемешайте.

Попеременно добавлять мучную смесь с молочной смесью, обязательно в начале и в конце. Очистите стороны и снова перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.

Шаг 4. Выпекание и охлаждение

Используя лопатку для мороженого, равномерно разделите тесто для шоколадного торта между формами для выпечки и разгладьте верхнюю часть.Выпекайте 22-30 минут в нижних 2/3 духовки. Торт будет готов, когда зубочистка выйдет чистой или в основном чистой с несколькими влажными крошками.

Охладите 15-20 минут в формах для выпечки, прежде чем пытаться перевернуть на решетках для охлаждения. Как только вы научитесь брать теплые сковороды голыми руками, их можно будет вытаскивать. Полностью остудите перед глазурью и украшением.

Глазурь для шоколадного торта

Если вы готовите по этому рецепту двух- или трехслойный торт, вам нужно убедиться, что ваши торты полностью остынут перед глазурью.Поскольку большая часть глазури состоит из сливочного масла, это масло может растаять, если ваши пирожные станут слишком теплыми. Итак, первый шаг к успеху - убедиться, что они имеют комнатную температуру.

После того, как вы знаете, что готовы заморозить торт, убедитесь, что какую бы глазурь вы ни использовали, она гладкая, кремовая и легко намазывается, сохраняя при этом свою форму. Пропустите нож для масла через миску с готовой глазурью, и, если она проходит относительно легко, все готово.

Если вы заметили, что в глазури много пузырьков воздуха (что затрудняет замораживание), взбейте ее вручную большой деревянной ложкой, чтобы удалить их как можно больше.

Какую глазурь мне использовать?

Лучшая и самая классическая глазурь для этого рецепта шоколадного торта - это мой Легкий рецепт шоколадной глазури! Я добавил это в карту рецептов ниже. Однако это также зависит от того, какой продукт в целом вы ищете. Взгляните на эти другие отличные рецепты глазури, которые стоит попробовать:

Сделать шоколадный торт впереди

Самое лучшее в приготовлении этого шоколадного торта (и вообще любого испеченного торта) - это то, что они красиво хранятся, если вы сделаете их заранее! Вот несколько вариантов хранения:

Хранение при комнатной температуре

После того, как торт будет выпечен, остынет, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре в течение ночи .Приготовьте глазурь , накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь . Когда вы будете готовы собрать и украсить, поставьте глазурь при комнатной температуре на 30-45 минут, чтобы она стала мягче. Быстро перемешайте в миксере примерно на минуту, чтобы он растворился, а затем заморозьте! (Возможно, вам придется добавить немного жирных сливок или молока, чтобы вернуть его к жизни.)

Хранение в морозильной камере

Если вы хотите сделать этот торт еще раньше, подумайте о его заморозке! Запеченный шоколадный торт можно заморозить на срок до 3 месяцев. Хорошо заверните запеченные коржи в двухслойную полиэтиленовую пленку и один слой прочной фольги и храните в морозильной камере. Чтобы разморозить, перенесите из морозильной камеры в холодильник на ночь, а затем доведите до комнатной температуры перед декорированием.

Тот же рецепт, разные торты!

Из этого рецепта шоколадного торта получится:

  • Торт толщиной 1-9 × 13 (выпекать 30-40 минут)
  • Круглые кексы размером 2-8 или 9 дюймов (выпекать 28-35 минут)
  • 32 кекса (выпекать 15-22 минуты)

Независимо от того, как вы выпекаете этот рецепт торта, обязательно используйте противней (или стеклянных) более светлого цвета. При использовании более темного тефлона края готовятся намного быстрее, чем центр торта, что дает более темные и хрустящие края, чего мы не добиваемся с этим рецептом шоколадного торта.

Еще рецепты торта, чтобы попробовать!

Обязательно ознакомьтесь с остальными моими рецептами торта, пока вы это делаете 🙂

Классический шоколадный торт

Рецепт шоколадного торта - это быстро, легко и главное вкусно! Соедините его с вашим любимым рецептом глазури, и у вас есть десерт!

Ингредиенты

Для шоколадной глазури:

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Выстелите три 8-дюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. (См. Примечания)

  • В большой миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль, чтобы смешать. Отложите в сторону. В мерной чашке для жидкости перемешайте пахту, ваниль и растворимый кофе в гранулах (если используете). Отложите в сторону.

  • В отдельной большой миске смешайте масло и сахар до однородности. Смешайте яйца и яичный белок по одному, пока смесь не станет светлее, примерно 90 секунд.

  • Поочередное добавление мучной смеси с молочной смесью, обязательно в начале и в конце мукой. Очистите стороны и снова перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.

  • Равномерно распределить по формам для выпечки и разгладить верх. Выпекайте 22-30 минут в нижних 2/3 духовки. Если вы используете две формы для выпечки вместо трех, вам нужно будет выпекать этот торт 28-35 минут. Торт будет готов, когда зубочистка выйдет чистой или в основном чистой с несколькими влажными крошками.Охладите 15-20 минут в формах для выпечки, прежде чем пытаться перевернуть на решетках для охлаждения. Как только вы научитесь брать теплые сковороды голыми руками, их можно будет вытаскивать. Полностью остудите перед глазурью и украшением.

Для шоколадной глазури:
  • См. Примечания к рецепту, чтобы узнать, сколько глазури вам нужно сделать. В большой миске отмерьте и добавьте сливочное масло, сахарную пудру, какао, соль и ваниль. Перемешайте венчиком на низком уровне (или насадкой-лопастью на настольном миксере), чтобы масло перемешалось и растеклось.Он все равно будет очень рассыпчатым и сухим. Медленно добавьте жирные сливки. Как только вы заметите, что глазурь начинает сливаться, прекратите добавлять сливки. Возможно, вам потребуется добавить сумму, превышающую указанную. Это тоже нормально. Увеличьте скорость миксера до средней, чтобы избавиться от комков и получить гладкую глазурь. Очистите стенки и дно чаши и снова перемешайте, чтобы глазурь была однородной. Шоколадная глазурь будет готова, когда она сможет сохранять свою форму, но вы можете легко пропустить через нее нож для масла.Если он слишком густой, добавьте еще сливок и перемешайте. Если вы добавили слишком много сливок, а глазурь слишком мягкая, добавьте больше сахарной пудры. Если вы заметили, что в глазури много пузырьков воздуха, используйте большую деревянную ложку, чтобы вручную выбить много воздуха из глазури.

Заметки

Сколько нужно заморозить? По указанному рецепту будет достаточно глазури, чтобы заполнить и заморозить трехслойный торт. Если вы выпекаете только два слоя, я рекомендую сократить рецепт.Используйте следующие порции: 1 стакан размягченного масла, 1 фунт сахарной пудры, 1/2 стакана какао-порошка, 1/3 чайной ложки соли (или скудная 1/2 чайной ложки), 1 чайная ложка ванили, 1/4 стакана жирных сливок (или больше. , по мере необходимости). Используйте те же инструкции, чтобы приготовить глазурь, как указано на карточке рецепта.

Питание

Калорий: 613 ккал | Углеводы: 84 г | Белок: 5 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 22 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 406 мг | Калий: 230 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 68 г | Витамин А: 672 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: рецепт шоколадного торта

Шоколадный торт | RecipeTin Eats

Это действительно простой, но исключительный шоколадный торт со вкусом шоколада.Крошка красиво нежная и влажная, держится до 5 дней. Для этого не требуется взбиватель, только деревянная ложка.

Обильно заморозьте шоколадно-масляную глазурь для потрясающего праздничного торта или шоколадный ганаш для роскошного насыщенного варианта. Чтобы получить более насыщенный шоколадный торт, попробуйте этот шоколадный торт с помадкой. Однако самая лучшая глазурь, которая произведет впечатление, - это, без сомнения, шоколадная зеркальная глазурь… ..

Это

Шоколадный торт

Если вы какое-то время читали, то знаете, что иногда я становлюсь очень упрямым в том, чтобы делать определенные вещи «правильным способом».А еще есть время и место для быстрых рецептов и быстрых обедов.

Тогда есть рецепты вроде этого шоколадного торта, которые отмечены всеми флажками - это проще, чем то, как я делал повседневные торты большую часть своей жизни, и результаты: лучше .

Вам понравится, как он на самом деле имеет вкус шоколада, хотя он сделан только из какао-порошка (секрет в том, чтобы добавить кипяток - он заставляет шоколадный аромат «цвести»).

Вам понравится, насколько нежна крошка и как она остается влажной в течение 4–5 дней.

Вам понравится, как торт может стоять сам по себе, поэтому вы можете просто посыпать его сахарной пудрой, а затем подавать ломтики с ложками сливок на стороне. Хотя, конечно, заморозить его никогда не помешает….

Это знаменитый рецепт шоколадного торта Hershey’s , который я попробовал по рекомендации Мишель из Brown Eyed Baker (одно из первых мест, куда я отправляюсь в охоту за выпечкой).Я попробовал это без чрезмерно завышенных ожиданий, потому что подумал: «Насколько это может быть лучше обычного, будучи таким простым рецептом?»

Я люблю ошибаться, когда дело касается еды. На самом деле настолько неправильно, что, хотя я возился с рецептом несколько раз, я вернулся туда, где начал использовать рецепт в точности так, как написано.

Я действительно думаю, что это может быть единственный рецепт на всем моем веб-сайте, который я публикую из другого источника, не меняя ингредиенты вообще.Это неслыханно! Но для меня он и так идеален. Я больше никогда не вижу, чтобы я использовал какой-либо другой рецепт повседневного шоколадного торта.

Невероятно быстро и просто

Это невероятно быстрое тесто, когда все ингредиенты смешиваются в одной миске с помощью венчика.

Нет необходимости сливать сливочное масло , как по обычным рецептам, потому что это сделано на масле, поэтому этот торт очень влажный. Нет больше сухого шоколадного торта! 🙌🏻 (Также означает, что это более снисходительно, чем большинство, однажды случайно оставив его в духовке на 15 минут дольше, чем необходимо, и оно все еще не было сухим).

Я публикую этот рецепт как часть опубликованных вчера пасхальных рецептов! Итак, вот оно, накачанное на Пасху. Тот же торт на фотографиях выше, такая же глазурь, увенчанная крапчатыми пасхальными яйцами, цыплятами (оба из Вулворта в Австралии) и корзиной с шоколадом. Я дал указания в примечаниях к рецепту, как я сделал эту шоколадную корзину (подсказка - это воздушный шарик…).

Шоколадный торт Мой каждый день

Помимо Пасхи, я называю это своим повседневным шоколадным тортом, потому что это просто мой новый любимый торт для любого случая.Будут времена, когда потребуется лепешка, такая как Fudge Cake, приготовленная как из какао-порошка, так и из растопленного шоколада. Будут времена, когда вам понадобится выпечка из темного шоколада. Бывают моменты, когда вам понадобится / вы захотите ореховый шоколадный торт без муки, похожий на ореховое пирожное. А будут времена, когда вам захочется легкий, как воздух, нежный шифоновый торт.

Это на всякий случай, когда вы просто хотите отличный классический шоколадный торт. Что в моем мире происходит в 80% случаев! - Наги х

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Шоколадный торт

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 35 минут

Всего: 45 минут

Порции 8-10 ломтиков

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше . Это обычный шоколадный торт, который я делаю снова и снова. Крошка нежная и влажная, у нее действительно вкус шоколада (реже, чем вы думаете!), И вам понадобится только одна миска и венчик.Это знаменитый торт Херши «Совершенно шоколадный», один из немногих рецептов, которые я использовал из другого источника, без каких-либо изменений в ингредиентах (да, он идеален!)

Ингредиенты

Чашки Metric

Шоколадная кремовая глазурь

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (вентилятор 160 ° C). Прочтите примечание 4 относительно положения полок.

  • Смажьте 2 формы для выпечки по 22 см / 9 дюймов сливочным маслом, затем выровняйте основание (примечание 3 относительно форм для форм и других размеров форм).

Тесто:
  • Просейте муку, какао, разрыхлитель и пищевую соду в большую миску. Добавьте сахар и соль. Кратковременно взбейте, чтобы перемешать.

  • Добавьте яйца, молоко, масло и ваниль. Хорошо взбейте, чтобы смешать, пока не исчезнут комочки - около 30 секунд.

  • Добавьте кипяток и взбейте для перемешивания. Тесто ОЧЕНЬ жидкое (см. Видео).

  • Вылейте тесто в формы для выпечки.

Выпекание:
  • Выпекайте 35 минут или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.См. Примечание 4 относительно времени приготовления, если сковороды находятся на разных полках.

  • Охладите в течение 10 минут, затем переверните на решетку вверх дном (Примечание 5).

  • Перед замораживанием полностью остудите. Я заморозил торт своей шоколадно-масляной глазурью (увеличьте рецепт на 50%).

Примечания к рецепту: 1. Сахар - Я по привычке использую заклинатель / супертонкое блюдо для всех рецептов выпечки, но можно и обычное блюдо. 2. Обычный какао-порошок здесь отлично работает, но , обработанный голландским способом , придаст ему немного более интенсивный шоколадный вкус.Для этого торта я использую обычный. 3. ПОДДОН ПРУЖИНЫ (важно): Даже самые лучшие не на 100% герметичны, поэтому с очень тонким тестом, как этот торт, вы получите небольшую протечку. Лучший способ справиться с этим - «заткнуть» пространство, где стороны встречаются с основанием, маслом и поставить противень на дно духовки, чтобы собирать капли (не ставьте формы для выпечки на противень, это влияет на циркуляцию тепла. ). ДРУГИЕ ПРОТИВОДЕЙСТВИЯ (используйте ту же температуру духового шкафа для каждого рецепта):
  • сковорода для пучков - 50 минут
  • Одиночная сковорода 22 см / 9 дюймов - от 40 до 45 минут
  • Кастрюли 2 x 20 см / 8 дюймов - 38 минут
  • Кастрюли 3 x 20 см / 8 дюймов - 25 минут
  • Прямоугольная сковорода размером 33 x 22 x 5 см / 13 x 9 x 2 дюйма - 35-40 минут
Быстрый способ сделать подкладку для формы для торта в качестве основы: возьмите кусок бумаги для выпечки и сложите пополам, затем на четверть, затем продолжайте складывать, чтобы получился маленький длинный треугольник.Совместите острый конец с серединой формы для выпечки, затем отрежьте конец у края формы для выпечки. Разворачивайся и вуаля! Почти идеальный вкладыш для круглой формы для выпечки, который идеально подходит для вашей формы! 4. ВЫПЕЧКА / ПОЛКИ - Если ваша духовка достаточно велика, чтобы разместить обе формы для выпечки на одной полке, поставьте полку посередине духовки. Если она недостаточно велика, поставьте одну полку на 1/3 вниз в духовку, а затем следующую полку под ней (проверьте, подходит ли форма для выпечки). Если торты находятся на разных полках, выньте верхний через 35 минут по рецепту, затем переместите нижний на верхнюю полку и выпекайте еще 5 минут. 5. Я переворачиваю лепешки вверх дном, чтобы плоское дно стало поверхностью для глазури. Плоская поверхность выглядит лучше, когда вы разрезаете торт! Этот торт получился довольно ровным, но если вы хотите быть более аккуратным, не стесняйтесь выравнивать лепешки зубчатым ножом. 6. ПАСХАЛЬНЫЕ УКРАШЕНИЯ , как показано в посте и посте с пасхальными рецептами: цыплята по 2 доллара, крапчатые шоколадные яйца и измельченная бумага - все от Woolies. Шоколадная корзина сделана следующим образом: надуйте воздушный шарик до желаемого размера, поместите привязанным концом вниз в миску для риса или во что-то другое.Растопите шоколад для выпечки в микроволновой печи (около 1/2 стакана чипсов / пуговиц), затем переложите в небольшой пакет с застежкой-молнией. Отрежьте угол, затем сбрызните открытую половину воздушного шара шоколадом. Дать застыть в холодильнике, затем осторожно выпустить воздух из баллона. Вуаля! Шоколадная корзина! Наполните измельченной бумагой, яйцами и цыплятами. (PS. Ищете торт без шоколада? Попробуйте этот пасхальный кулич пастельно-голубого цвета, также очаровательно украшенный пасхальными яйцами)! 7. ХРАНЕНИЕ: Хранится в герметичном контейнере до 5 дней, при этом он остается красивым и влажным.Если вы заморожены, поставьте в холодильник, и там, где вы находитесь, будет очень жарко. Замораживание не идеально, потому что это такой влажный торт, что крошка становится немного влажной, поэтому, хотя он все еще выглядит как торт, когда вы его едите, текстура почти как торт с шоколадным пудингом. Все еще вкусно, только не так сладко, как должно быть. 8. РАЗЛИЧНЫЕ СТРАНЫ, разные меры - Этот рецепт будет работать с мерными чашками, независимо от того, находитесь ли вы в Австралии, США, Канаде или где-либо еще в мире (кроме Японии, пожалуйста, используйте предоставленные веса).Размеры мерной чашки в США и Канаде немного отличаются от размеров в остальном мире, включая Австралию. В то время как для большинства рецептов разницы недостаточно, чтобы повлиять на результат рецепта, для рецептов выпечки она может означать разницу между успехом или грандиозным провалом. Я всегда тестирую свои торты и печенье, используя как австралийские (остальной мир), так и американские чашки, чтобы убедиться, что они подходят для обоих. Обычно это нормально, например, этот шоколадный торт (в любом рецепте достаточно гибкости и / или разница между ингредиентами является относительной).Если нет, я предоставляю показатели ингредиентов для разных стран (например, это печенье с жевательной овсянкой и изюмом). 9. Питание на порцию, только торт, из расчета 12 порций.

Пищевая ценность:

Калорийность: 351 ккал. (18%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Бульдозер против крошечного игрушечного цыпленка.

Выиграл Чик.

Рецепт шоколадного торта Битти | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

Сливочное масло для смазывания сковород

1 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще на сковороды

2 стакана сахара

3/4 стакана хорошего какао-порошка

2 чайные ложки пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

1 стакан пахты, взбитой

1/2 стакана растительного масла

2 очень крупных яйца комнатной температуры

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 чашка свежезаваренного горячего кофе

Шоколадно-масляная глазурь, рецепт см.

Шоколадная глазурь:

6 унций хорошего полусладкого шоколада (рекомендуется: Callebaut)

1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 очень большой яичный желток комнатной температуры

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 1/4 стакана просеянного кондитерского сахара

1 столовая ложка порошка растворимого кофе

Лучший классический шоколадный торт

Это мой простой и надежный Классический шоколадный торт рецепт, не слишком пушистый, но идеально влажный, легкий и пушистый с плотным, мягким и прочным мякишем, с идеальные коржи, покрытые сливочно-шоколадно-масляным кремом!

Намазанный кремовой тающей во рту шоколадной глазурью, это мой самый востребованный рецепт шоколадного торта!

Вы ищете рецепт Лучший классический шоколадный торт ? Вкусный шоколадный торт с высокими, легкими, пушистыми слоями? И покрытый сливочно-шоколадно-масляной глазурью, за которую можно умереть? Тогда это именно то, что вы нашли прямо здесь! 🙂

Так почему же это ЛУЧШИЙ классический рецепт шоколадного торта?

Подавляющее большинство рецептов шоколадных тортов в Интернете основаны на классическом шоколадном торте Hershey’s.Не поймите меня неправильно, я люблю этот шоколадный торт, и я готовил его бесчисленное количество раз. Но шоколадный торт Hershey’s действительно вкусный, насыщенный и влажный из-за большого количества влаги в пироге. Крошка влажная и более открытая, в результате чего торт имеет очень вязкое ощущение во рту. Не то чтобы с этим что-то не так, я иногда люблю безумно вкусный, влажный шоколадный торт. Настолько, что я даже поделился рецептом НАИЛУЧШЕГО шоколадного торта, в котором шоколадный торт Hershey's пошел еще дальше, добавив сливочный сыр, чтобы сделать его еще более густым и пушистым.

Но для меня это не классический шоколадный торт. Для меня классический шоколадный торт не так уж и плох. Он должен иметь плотную, мягкую, но прочную крошку, идеально влажную, легкую и пушистую, с слоями, которые поднимаются высоко по мере выпекания торта, и иметь супер шоколадный вкус. Итак, если вы ищете именно тот классический шоколадный торт, то я приготовил для вас надежный рецепт шоколадного торта!

За свою жизнь я испробовал десятки и десятки вариантов рецептов шоколадного торта, и это тот, к которому я ВСЕГДА возвращаюсь, чтобы приготовить классический шоколадный торт.Это шоколадный торт, который напоминает мне о детстве, днях рождения и праздниках. Так как я получил много отличных отзывов о моем рецепте ванильного торта, я решил поделиться с вами своим проверенным и верным, лучшим рецептом шоколадного торта сегодня, ребята! 🙂

Этот классический шоколадный торт идеально подходит для всех желающих,
  • Восхитительно легкий и воздушный торт
  • С мягкой плотной крошкой
  • Корни высокие
  • С нежной, воздушной, тающей во рту нежной шоколадно-масляной глазурью
  • И в целом торт мягкий, сливочный и на вкус супер шоколадный.

Это мой самый востребованный рецепт шоколадного торта, и вот несколько советов, как приготовить идеальный классический шоколадный торт
  • Сделано из голландского какао-порошка.
  • Пирог влажный, но воздушный из-за «шоколадно-молочной суспензии» (поясняется ниже).
  • Я рассказываю о том, как приготовить формы для торта.
  • И предотвращение чрезмерного перемешивания теста для торта.
  • Советы, как стать высокими, идеальными коржами.
  • Советы по приготовлению идеального кремообразного тающего во рту мягкого шоколадного сливочного крема.
  • Советы, как идеально (или не идеально!) Заморозить торт.
  • Как получить идеальные кусочки торта с чистыми разрезами.

Хорошо, пора приступить!

Использование голландского какао-порошка вместо натурального какао-порошка

Использование голландского какао-порошка для торта, а также сливочного крема обеспечивает фантастическую глубину шоколадного вкуса этого шоколадного торта. Голландский какао-порошок, полученный щелочной обработкой, имеет более глубокий шоколадный вкус, чем натуральный какао-порошок. Но поскольку этот какао-порошок не является кислым, я использую пахту и уксус в этом рецепте шоколадного торта, чтобы кислотный компонент вступал в реакцию с основными разрыхлителями, такими как разрыхлитель и пищевая сода. Иначе пирог не поднялся бы так сильно, как мне хотелось бы.

Использование суспензии шоколадного молока

Еще один секрет, чтобы сделать этот классический шоколадный торт влажным, но воздушным, - это приготовить «шоколадную основу для пудинга». Это не значит, что я добавляю шоколадный пудинг в торт, скорее, я создаю густую шоколадно-молочную основу, которая действует как пудинг! Я растапливаю какао-порошок в горячей воде, чтобы получилась густая паста, а затем вбиваю холодную пахту. Эта смесь отлично удерживает влагу внутри торта во время выпечки.

Как подготовить формы для выпечки

Чтобы облегчить жизнь, я делаю этот шоколадный торт в трех 8-дюймовых противнях для трехслойного шоколадного торта.Вы также можете сделать это в трех 9-дюймовых противнях.

Выстилаю дно сковороды пергаментной бумагой, а для боковых сторон поливаю маслом и посыпаю какао-порошком. Однако вы можете обойтись без пергаментной бумаги для дна, а просто смажьте маслом и посыпьте всю сковороду какао-порошком. Пергаментная бумага на дне просто помогает вывернуть торт после выпечки.

Посыпая форму какао-порошком вместо белой муки, гарантирует, что испеченные слои будут иметь одинаковый, равномерный цвет снаружи, когда они выходят из формы.Присыпка белой мукой придаст коржам слегка желтоватую корочку из белой муки снаружи, которая выглядит немного некрасиво.

Советы по предотвращению ПЕРЕМЕШИВАНИЯ теста для торта

Избыточное перемешивание теста для торта (после добавления муки) - основная причина неудачных пирогов. Избыточное перемешивание приводит к получению очень дырявых шоколадных коржей с большими пузырьками воздуха или воздушными туннелями. В крайнем случае коржи будут жесткими или даже эластичными.Это из-за чрезмерного развития глютена из-за чрезмерного перемешивания. Так что предотвращение чрезмерного смешивания действительно важно.

Вот почему я предпочитаю добавлять муку и шоколадное молоко ВРУЧНУЮ, а не использовать миксер. Добавьте вручную муку и молоко с помощью лопаточки, чтобы предотвратить образование слишком большого количества клейковины в муке.

ВСЕГДА просеивайте муку. Я его тщательно просеиваю, даже дважды или трижды просеиваю. Мука без комков смешивается с тестом быстрее.

Когда я добавляю муку в тесто (3 раза), я не всегда тщательно перемешиваю муку перед добавлением молока. На самом деле я добавляю молоко, когда в кляре остается несколько полосок белой муки. Тем не менее, я должен убедиться, что вся мука перемешана в лунке после последнего добавления . Уменьшение эффекта смешивания / складывания таким образом по-прежнему гарантирует, что вся мука и молоко перемешиваются, при этом снижается вероятность образования слишком большого количества глютена.

Вы все еще можете использовать свой стационарный миксер, если необходимо, НО вы должны иметь его на минимально возможной скорости перемешивания и смешивать муку в кратчайшие сроки. Применяйте тот же принцип, о котором я упоминал выше, и не дожидайтесь, пока мука полностью смешается, прежде чем добавлять молоко в процессе смешивания. Но ОБЯЗАТЕЛЬНО убедитесь, что все это смешано, и разглаживайте после последнего добавления муки .

Вы также можете использовать ТОРТНУЮ МУКУ , в которой меньше глютена, чем в муке AP.Не забудьте Взвешивать такое же количество муки для пирожных, как и муки AP. Если вы выберете объем и мерки в чашках, это приведет к добавлению МЕНЬШЕГО количества муки для выпечки, что может привести к разрушению пирога после выпечки (из-за слишком малого количества муки).

Как получить ИДЕАЛЬНЫЙ, ровный торт

В отличие от шоколадного торта Hershey’s, где тесто для торта тонкое и водянистое, у этого классического шоколадного торта тесто густое и насыщенное. Равномерно отмерьте его на каждый противень, чтобы получить ровные коржи одинакового размера. Мне нравится использовать весы, и я постоянно добавляю 18,7 унций на форму для торта (530 г).

У коржей стороны будут слегка скошенными. Это нормально. Если коржи слишком сильно сжимаются с боков, я рекомендую сократить время выпекания, а затем вынуть противни из духовки, как только центр пропечется, а коржи ТОЛЬКО начнут сжиматься с боков. Чем дольше вы держите его в духовке, тем сильнее он сжимается с боков.

Другой способ - использовать полоски для выпечки торта. Это большие полоски ткани, которые вы замачиваете в воде и оборачиваете вокруг заполненной формы для выпечки перед тем, как отправить в духовку. Влажные полоски для выпечки действуют как мини-водяная баня и помогают регулировать температуру жидкого теста с боков. Это также приведет к тому, что коржи будут красивыми и плоскими наверху, а также будут иметь более прямые края и стороны.

Также важно дать пирогу остыть ТОЛЬКО в течение 10-15 минут, прежде чем вынимать его из формы. Чем дольше вы оставите выпеченный торт на сковороде, тем больше он будет усаживаться (из-за остаточного тепла) и, что еще хуже, вы можете заставить торт впитать слишком много влаги на дне из-за конденсации воды. Это сделает торт липким, и с ним будет труднее работать.

Советы по приготовлению идеального кремообразного мягкого шоколадного сливочного крема

Когда дело доходит до глазури для торта, главное - терпение. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем приближать к нему глазурь! Если торт теплый (даже если он только в центре), глазурь начнет таять и сразу же соскользнет.Нехорошо.

Секрет идеально мягкой и кремовой шоколадной глазури заключается в том, чтобы начать с ПРОХЛАДНОГО масла. Не холодное или охлажденное масло, а просто прохладное масло. Сливочное масло комнатной температуры можно, если она немного прохладная, примерно 18-21 ° C (65-70 ° F). В летние месяцы или в тропическом климате эта температура окружающей среды. слишком горячее, и масло скоро станет слишком мягким. Решение состоит в том, чтобы либо положить мягкое сливочное масло в морозильную камеру примерно на 5-10 минут, чтобы немного остудить, либо вынуть масло из холодильника примерно за 20-30 минут до того, как вы начнете делать глазурь из сливочного крема.

Если вы используете слишком мягкое масло, взбивание приведет к растрескиванию масла. Нехорошо. Это будет выглядеть ужасно, а расколотый сливочный крем также приведет к просачиванию лишней влаги в торт. Сливочный крем, приготовленный из холодного сливочного масла, приведет к получению сливочного, шоколадного, тающего во рту мягкого сливочного крема, который не расслаивается. Пожалуйста, прочтите мою статью о простой кремовой шоколадно-масляной глазури для более подробной информации.

Идеи, как идеально заморозить этот классический шоколадный торт

Если вы делаете этот шоколадный торт для своей семьи, и они не могли даже сказать, насколько он чистый или красивый, тогда просто смазать эту чертовски прекрасную шоколадную глазурь по всему пирогу, как вы хотите!

Но если вам нужен идеальный «грязный» торт или вам нужен гладкий торт с гладкими краями, то вы можете выполнить следующие действия.

  • Используйте около 3/4 - 1 стакана шоколадно-масляного крема, чтобы выложить каждый слой торта. Это обеспечит равномерное нанесение глазури между каждым слоем.
  • НЕ выкладывайте глазурь прямо на край коржа. Я оставляю зазор около 1/2 дюйма по краям. Это потому, что позже я ЗАПОЛНЯЮ КРАЙКИ большим количеством глазури, когда покрываю торт крошкой (см. Ниже).
  • Проверяйте каждый слой по ходу, чтобы убедиться, что торт ровный. Я перемещаю коржи, пока они все не станут максимально ровными, а затем осторожно прижимаю коржи.Если вы сделаете это на ходу, у вас не получится шаткий торт. Но если вы это сделаете, это все еще поправимо!
  • ПОКРЫТИЕ КРОШКИ - покрыть крошкой классический шоколадный торт кремовой глазурью из шоколадно-сливочного масла. Я начинаю с заполнения краев коржей (зазор в 1/2 дюйма от предыдущего шага выше), а затем наношу тонкий слой шоколадного сливочного крема, чтобы получить ровные и гладкие края.
  • Еще раз проверьте, ровный ли торт. Нажмите и / или осторожно переместите корж, если одна сторона выше, чем остальная часть торта.Покрытие из крошки, чтобы торт держался вместе.
  • Затем очень важно дать пирогу отдохнуть и застыть (в холодильнике) не менее чем на 1 час (или пока не застынет глазурь).

Как вы заморозите торт после этого, зависит только от вас!

Хотите сливочный крем, как я заморозила шоколадный торт на этих фотографиях? Действуй!

Хотите вместо этого гладкие прямые края? Используйте скребок для торта, чтобы получить эти прямые края.Вы даже можете использовать декоративную насадку для глазури, чтобы украсить торт.

Затем покройте его шоколадной стружкой, посыпкой, орехами или вообще ничем.

Как получить идеальные ломтики торта с чистыми надрезами

Нагрейте острый или зазубренный нож в горячей воде. Вытрите лезвие насухо и аккуратно разрежьте торт. Я предпочитаю согревать и протирать лезвие для каждого разреза, поэтому я держу рядом с собой кувшин с горячей водой, чтобы окунать нож после каждого разреза.

Этот торт определяет для меня классический шоколадный торт! Не слишком декадентский, просто идеально сладкий, мягкий и супер шоколадный.Воздушный, но совсем не сухой. С кремовой, тающей во рту мягкой масляной глазурью. Вы просто не ошибетесь с этим лучшим рецептом шоколадного торта! 🙂

Если вам понравился этот классический рецепт шоколадного торта , не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик), чтобы вы не Ничего не упустите. Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Если вы любите торты, то моя новая поваренная книга вам точно понравится. Secret Layer Cakes!

Если у вас нет копии, вам действительно стоит получить ее СЕЙЧАС! 🙂 То есть, если вам нравится комбинировать фантастический набор восхитительных вкусов и текстур, а также различные виды десертов в невероятно изобретательные торты (отсюда и возникла идея секретных слоев !), Это также на удивление легко.В книге 60 рецептов сырников, тортов без выпечки, тортов с мороженым и всевозможных десертных пюре, таких как этот Fudgy S’mores Brownie Pie здесь.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Лучший классический шоколадный торт

Кухня: американская

Классический шоколадный торт - лучший и единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится! Он состоит из высоких слоев мягкого воздушного шоколадного торта со сливочной, маслянистой, тающей во рту мягкой шоколадно-масляной глазурью.Это идеальный торт на день рождения, торжество или любой другой праздник.

Подготовка: 1 час

Охлаждение: 4 часа

Готовка: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Порций: 12 ломтиков

Состав:

Крем сливочно-шоколадный

Инструкции:

  • Выровняйте дно трех 8-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой (приклейте бумагу ко дну с помощью небольшого количества масла).Смажьте / натрите стороны сковороды сливочным маслом. Также посыпьте стенки форм для выпечки голландским какао-порошком. Отложите в сторону.

  • Разогрейте духовку до 160–165 ° C (325 ° F).

  • Отмерьте все ингредиенты и приготовьте их к работе.

  • Налейте горячую воду и какао-порошок в кувшин и взбейте, чтобы растворить какао-порошок в воде. У вас должна получиться густая и гладкая паста. Добавьте пахту, уксус и ваниль и отставьте.

  • Просейте муку, разрыхлитель и пищевую соду в миску. Отложите в сторону.

  • Положите масло в чашу миксера. Используя насадку-лопасть, взбивайте масло, пока оно не станет легким и пушистым, на средней скорости в течение 2–3 минут.

  • Добавьте в смесь сахар и соль и перемешивайте еще 4–5 минут, пока она не станет легкой и пушистой. Не забудьте соскрести по бокам и снизу, чтобы сахар хорошо перемешался.При необходимости взбейте смесь масла и сахара (до легкой и воздушной массы).

  • Смешайте яйца по одному, примерно 20–30 секунд на каждое яйцо. После добавления 2 яиц остановите миксер и соскребите по бокам и дну. Снова запустите миксер и добавьте последние 2 яйца. Как только последнее яйцо будет хорошо взбито в жидкое тесто, остановите миксер и снимите миску.

  • Шоколадное молоко и мука будут смешиваться вручную лопаткой, но это также можно сделать в миксере (см. Примечания к рецепту).

  • Добавьте щедрую ⅓ муки и с помощью лопатки добавьте ее в тесто. Когда мука будет перемешана наполовину (с некоторыми белыми полосами, видимыми в жидком тесте), добавьте в тесто ½ части шоколадно-молочной смеси.

  • С помощью лопатки добавьте шоколадную смесь, пока она не смешается наполовину (теперь в кляре видны полосы темного шоколада).

  • Затем добавьте еще щедрых мучной смеси и с помощью лопатки добавьте в тесто.

  • Когда мука почти полностью смешана (на данном этапе можно добавить несколько белых полосок), добавьте последний кусочек шоколадного молока. Добавляйте, пока почти полностью не перемешаете (на этом этапе можно также добавить несколько полосок темного шоколада).

  • Добавьте последний кусочек муки и добавляйте его в жидкое тесто, пока оно полностью не смешается. Теперь у вас должно получиться гладкое тесто для шоколадного торта без комков и полос белой муки.

  • Вылейте тесто в подготовленные формы для торта - примерно 18.7 унций (530 г) на сковороду. Перемешайте и сложите тесто перед тем, как отмерить его в каждую сковороду.

  • Поместите противни в предварительно разогретую духовку. По возможности следите за тем, чтобы сковороды не касались друг друга в духовке. (см. Примечания к рецепту).

  • Общее время выпекания коржей составляет 25–30 минут, но не забудьте повернуть форму для выпечки один раз, наполовину. Пироги будут готовы, когда они станут упругими на ощупь в центре, а стороны только начнут отделяться от стенок сковороды.На этом этапе чистая зубочистка, вставленная в середину торта, должна выйти чистой.

  • Выньте формы для выпечки из духовки и дайте им остыть в течение примерно 10-15 минут, пока формы для выпечки не будут доступны.

  • Осторожно переверните лепешки из формы и поместите их на решетку (пергаментной стороной вниз), пока они полностью не остынут. Если вы не собираетесь замораживать торт сразу, накройте коржи полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Глазурь для шоколадного торта
  • В тот день, когда вы глазируете торт, приготовьте двойную партию шоколадной глазури с маслом, описанную здесь. Не забывайте добавлять только холодные сливки для взбивания, чтобы получить желаемую пышность.
  • Положите один слой шоколадного торта на тарелку или доску для украшения торта.

  • Используя большую ложку мороженого (вместимостью чашки), добавьте сверху 3-4 ложки сливочного крема (примерно - 1 стакан).

  • Равномерно распределите сливочный крем с помощью смещенного шпателя, оставив зазор около ½ дюйма по краям (см. Рисунки и публикацию для более подробной информации).

  • Поместите второй корж сверху и слегка прижмите. Повторите то же самое со сливочным кремом, а затем с последним слоем торта (убедитесь, что плоская сторона последнего коржа обращена вверх). Осторожно вдавите этот корж в масляный крем внизу и убедитесь, что все стороны и поверхность ровные и прямые.

  • Нанесите на торт тонкий слой крошки. Обязательно заполните зазоры по краям коржей, чтобы стороны были прямыми и гладкими. Также добавьте крошку поверх торта.Охладите пирог примерно на 30 минут - 1 час (или больше), пока не застынет крошка. Если на этом этапе вы хотите оставить торт в холодильнике на более длительный срок, обязательно накройте его полиэтиленовой пленкой.

  • Когда покрытие из крошки застынет, смажьте торт оставшейся частью сливочного крема. Создайте произвольный рисунок глазури или используйте скребок для торта, чтобы получить красивые, гладкие, прямые края. Для украшения используйте глазурь / кондитерские наконечники или шоколадную стружку / посыпку. Служить.

Советы и хитрости

Измерения объема являются приблизительными.Для получения точных и стабильных результатов используйте кухонные весы для измерения ингредиентов . Примечания по смешиванию теста для торта с помощью стационарного миксера на заключительном этапе Вы можете смешать шоколадное молоко и муку с жидким тестом, используя режим ПЕРЕМЕШИВАНИЕ (или самую низкую скорость) на настольном миксере. Если вы все же используете настольный миксер, старайтесь перемешивать тесто как можно меньше, потому что вы легко можете слишком перемешать тесто. Указания по выпечке коржей Чтобы коржи были более ровными и равными по размеру, можно обернуть противни полосками для выпечки (это необязательно). Примечания к шоколадному сливочному крему Вы можете выбрать между сливочным кремом из темного шоколада или более сладким шоколадным сливочным кремом, следуя рецепту, приведенному по ссылке выше. Я предпочитаю использовать более сладкий сливочный крем для этого классического шоколадного торта. Указания по разделке торта С помощью теплого сухого ножа нарисуйте чистые линии разреза для торта. Я окунаю торт в горячую воду и протираю лезвие перед тем, как разрезать торт. Я делаю это для каждого разреза, который я делаю, чтобы кусочки торта не выглядели грязно (поэтому я держу рядом кувшин с горячей водой, чтобы окунуть в него нож).

Информация о питании:

Калории: 686 ккал (34%) Углеводы: 82 г (27%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 42 г (65%) Насыщенные жиры: 13 г (81%) Холестерин: 159 мг (53%) Натрий : 422 мг (18%) Калий: 199 мг (6%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 63 г (70%) Витамин A: 670 МЕ (13%) Витамин C: 0,2 мг Кальций: 69 ​​мг (7%) Железо: 2 мг ( 11%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт, шоколад, шоколадный торт

Если вам понравился этот классический шоколадный торт, то вам тоже может понравиться,

Шоколадный листовой торт Fudgy One Bowl

Идеальный ванильный торт

Торт Пасхальный пастельный с завитками

Масляный пирог

Еще рецепты, которые вам понравятся...

Черный полуночный торт няни

Nanny’s Black Midnight Cake - это богатый и вкусный рецепт шоколадного торта, передаваемый из поколения в поколение.

Изначально мы поделили черный полуночный торт от няни здесь на семейном празднике почти пять лет назад. Сделав этот торт недавно, мы решили сделать несколько новых фотографий и поделиться этим восхитительным рецептом шоколадного торта. В то время как фотографии тортов новые, на фотографиях детей в нашей семье пять лет, а эти милые малышки стали намного взрослее!

У моего мужа Джека, его братьев и сестер очень теплые воспоминания о том, как их мать (для нас - няня) испекла этот восхитительный торт «Черная полночь» - торт из темного шоколада с богатой глазурью из темного шоколада.Он совершенно сладкий, супервлажный и легкий, и если вы любитель шоколада - это торт для вас!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Джек и его братья и сестры (а также несколько двоюродных братьев и сестер, обладавших сверхъестественной способностью всегда приходить на ужин, когда няня готовила этот торт на десерт) будут драться из-за того, кому достанется самый большой кусок торта - это так хорошо! Спустя годы все младшие дети в нашей семье тоже любят этот торт.

На самом деле, похоже, что в нашей семье есть любовь к кулинарии, и среди большинства внуков няни есть многообещающие повара.В минувшие выходные некоторые дети собрались у нас дома, чтобы испечь черный полуночный торт няни, а вот несколько фотографий из наших кулинарных приключений:

Они отлично испекли этот торт, согласны? И няня тоже любила торт - конечно же!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Этот рецепт черного полуночного торта заимствован из рецепта, изначально опубликованного в Поваренной книге Бетти Крокер

много лет назад, с некоторыми собственными обновлениями, а также дополнительным вдохновением благодаря рецепту торта на обратной стороне банки с какао Hershey’s.Мы обновили его, добавив в тесто немного кофе и щепотку кайенского перца - оба ингредиента действительно улучшают вкус шоколада.

П.С. На протяжении многих лет мы получали случайные комментарии читателей о том, что торт получился сухим, когда они приготовили этот рецепт. Нам всегда грустно, когда наши читатели не видят хороших результатов от наших рецептов. И этот рецепт, в частности, нас озадачил, потому что другие читатели сказали, что их торт очень влажный, и наш собственный опыт приготовления этого рецепта дал также влажный торт.Не зная точно, где что-то пошло не так, для некоторых из наших читателей мы советуем:

  • Убедитесь, что при отмеривании муки (и какао) вычерпайте ложкой муку из канистры и поместите ее в мерный стакан. (Зачерпнув прямо из канистры, мука может упасть.)
  • Следите за временем выпечки. Через 20-25 минут проверьте, готов ли ваш торт, особенно если у вас горячая духовка или вы используете формы для выпечки из темного металла.

Распечатать часы значок часов
Для торта:
  • 2/3 стакана темного какао-порошка (мы использовали Hershey’s Special Dark Cocoa Powder, чтобы получить этот глубокий темный цвет)
  • 1 чашка горячего крепкого кофе
  • Кайенский перец 1 щепотка
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 стакана сахарного песка
  • 2 крупных яйца
  • 1 стакан пахты
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Масло для смазки кастрюль
  • Два пергаментных кружка, вырежьте размер дна формы для торта
  • Какао для опудривания посуды
Для глазури:
  • 1 стакан темного какао (мы использовали Hershey’s Special Dark Cocoa, чтобы получить этот глубокий темный цвет)
  • Сахар кондитерский 4 ½ стакана
  • 1 ½ палочки сливочного масла, размягченного
  • ½ стакана пахты
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

Для приготовления торта:
  1. Духовку разогреть до 350 градусов.
  2. В небольшой миске растворите какао-порошок и кайенский перец в горячем сваренном кофе и отставьте.
  3. В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте сливочное масло и сахар до однородного состояния.
  4. Добавить яйца и взбивать, пока не станет светло-кремовой, примерно 1-2 минуты. В этом процессе в смесь вдавливается воздух. Поскребите лопатку и миску и взбейте один раз.
  5. Медленно добавьте смесь кофе / какао, пахту и ваниль и взбивайте, пока тесто не станет однородным. Очистите лопатку и миску и взбейте один раз.
  6. В отдельной емкости просейте муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты во влажные и взбейте на низкой скорости. Очистите миску и перемешайте до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются, не перемешивайте слишком много, когда засыпана мука.
  7. Смажьте маслом дно и стороны двух 9-дюймовых форм для выпечки и поместите в каждую по круглому пергаментному кружку. Смажьте верх пергамента сливочным маслом, затем посыпьте весь пергамент изнутри и кастрюлю с какао-порошком, стряхивая излишки. Равномерно вылейте тесто между двумя противнями и поставьте в центр духовки.(обратите внимание, алюминиевые противни, безусловно, лучше всего подходят для выпечки тортов. Антипригарные формы и сковороды темного цвета могут изменить торт, подрумянив его больше, чем нужно)
  8. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. В зависимости от вашей духовки вам может потребоваться перевернуть формы для выпечки наполовину. Во время нашей выпечки один торт был приготовлен за 30 минут, а второй за 32 минуты. Не перепекайте.
  9. Охладите сковороды на решетке в течение десяти минут, затем осторожно переверните их на решетку для дальнейшего охлаждения.
Для приготовления глазури;
  1. Просейте какао-порошок с кондитерским сахаром в большой миске. В чаше миксера или ручного миксера взбить сливочное масло до однородной массы. Добавьте сахар и смесь какао-порошка вместе с пахтой и ванилью и взбейте до однородной кремообразной массы. Если глазурь слишком густая, добавьте еще пахты или цельного молока.
  2. Поместите небольшую ложку глазури на форму для торта, чтобы торт не соскользнул, и поместите один торт на глазурь. Заморозьте верх этого слоя.Поместите второй корж на первый и заморозьте весь торт, верх и боковые стороны.

Ключевые слова: шоколадный торт, Nanny's Black Midnight Cake

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Вам также может понравиться:

Торт Hot Fudge Pudding

Шоколадный чизкейк без выпечки

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта - часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды - один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта - домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда - выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Лучший шоколадный торт | Handle the Heat

Я должен признаться.Я не большой поклонник тортов. Как профессиональный блогер по выпечке я знаю, что это в основном ересь.

Но я просто считаю, что большинство тортов там либо сухие и мягкие, то болезненно сладкие и искусственные на вкус, либо настолько легкие по текстуре, что я предпочитаю брауни.

Но не этот торт.

Когда этот лучший шоколадный торт выходит из духовки, верхушки слоев на самом деле блестят и слегка потрескивают, почти как пирожное. Вот как это фаджи .

Само тесто для торта настолько безумно легко взбить.Для теста даже не нужен миксер. Это позволяет вам сосредоточить свою энергию на шоколадном швейцарском сливочном масле безе, который действительно выводит этот торт на новый уровень.

Здесь вы также можете весело провести время и поработать творчески с ароматами и начинками. Может быть, добавить немного апельсиновой цедры в торт и глазурь, немного малины или джема в начинку или немного соленой карамели для хорошей меры?

Но иногда нет ничего лучше чистого шоколадного удовольствия. Тебе захочется, чтобы на этом торте была настоящая Матильда!

Как приготовить ЛУЧШИЙ шоколадный торт - Советы по рецептам

Какой шоколад лучше всего подходит для шоколадного торта?

Невозможно приготовить лучший шоколадный торт, не обращая внимания на шоколадные ингредиенты! Пирог содержит как горько-сладкий шоколад, так и какао-порошок голландского производства для максимально возможного шоколадного вкуса.

В глазури используется растопленный шоколад для максимально интенсивного и чистого шоколадного вкуса. Я люблю полусладкое, но не стесняйтесь использовать молочный или горько-сладкий шоколад. Просто убедитесь, что вы используете шоколад высочайшего качества.

Должен ли я использовать какао-порошок голландского производства?

Я действительно рекомендую вам придерживаться какао голландского производства, поскольку на самом деле он работает по-другому на химическом уровне по сравнению с обычным натуральным какао. Вы можете узнать больше о различиях между какао-порошками здесь.

Так почему я использую какао голландского производства с пищевой содой для этого рецепта? Разве это не разрыхлитель? Какао, полученное по голландскому производству, содержит больше жира, чем большинство натуральных какао-порошков в продуктовых магазинах, поэтому в этом конкретном рецепте оно используется для придания аромата и влажности. Уксус в этом рецепте активирует пищевую соду. Не подставляйте.

Какао голландского производства можно найти во многих гастрономических магазинах, таких как Target, Whole Foods, Sur la Table и Williams-Sonoma. Я действительно заказываю большой контейнер на Amazon, потому что это очень выгодная цена!

Если вы не можете его найти, вы можете использовать обычный несладкий какао-порошок, просто полностью удалите из рецепта уксус.

Почему в шоколадном торте есть порошок эспрессо? Могу я пропустить это?

Возможно, вы видели несколько рецептов шоколадного торта, в которых используется горячая вода или даже горячий кофе. Когда горячая жидкость смешивается с какао-порошком, это способствует растворению и «послевкусию» какао-порошка, чтобы выявить как можно больше аромата с минимальным количеством комков какао.

В этом рецепте я использую комбинацию горячей воды и порошка быстрорастворимого эспрессо. Эспрессо просто усиливает вкус шоколада, но на самом деле он не похож на кофе.

Для того же эффекта можно использовать крепкий горячий кофе. У меня никогда не бывает кофе под рукой, так что для меня порошок эспрессо + горячая вода проще и чище. Если вы не любите кофе или эспрессо, просто используйте горячую воду и полностью откажитесь от порошка эспрессо.

Как сделать шоколадный торт влажным:

Все перечисленные ниже ингредиенты помогают приготовить влажный, нежный и пушистый пирог.

Масло против сливочного масла в шоколадном пироге

В этом рецепте вместо топленого масла используется растительное масло.Масло создает очень влажную текстуру и открывает слегка губчатую крошку. Пироги с маслом кажутся более «влажными», потому что жир при комнатной температуре является жидкостью, поэтому он покрывает язык. Обязательно используйте свежее растительное масло. Перед употреблением понюхайте, чтобы убедиться, что в нем нет посторонних привкусов.

Смело используйте топленое кокосовое масло вместо растительного!

Сахар

В этом рецепте используется комбинация гранулированного и коричневого сахара, в результате чего получается ароматный, влажный и нежный торт.Коричневый сахар у меня гигроскопичен, что означает, что он притягивает и притягивает влагу больше, чем гранулированный белый сахар. Мне также нравится слегка сложный вкус ириски, который он добавляет.

Яйца

Чем больше в рецепте торта целых яиц, тем он будет богаче. Поскольку яичный желток содержит большую часть жира, содержащегося в яйце, он также придает сочность пирогам. Добавление яичного желтка в этот рецепт также помогло увеличить фактор помадки. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы они равномерно смешались с жидким тестом.

Можно ли испечь шоколадный торт без яиц?

Яйца - важная часть этого рецепта. Если вы замените их заменителем, вы, скорее всего, получите гораздо менее насыщенную и нечеткую текстуру. Однако, если у вас не может быть яиц, у моей подруги Джеммы есть отличный урок по замене яиц в рецептах выпечки.

Зачем использовать сметану в шоколадном торте?

Это также придает пирогу такое прекрасное богатство и баланс вкуса. Это помогает сделать торт более нежным и пушистым.Обязательно используйте жирную сметану комнатной температуры.

Можно заменить сметану?

Полножирный простой греческий йогурт также станет прекрасной заменой, если у вас нет сметаны.

Глазурь со швейцарским безе и сливочным кремом

В этом рецепте используется моя самая любимая глазурь: шоколадный швейцарский безе с масляным кремом. Он немного более продвинутый, но в результате получается такая шелковистая, гладкая, кремовая и не слишком сладкая глазурь, что на 100000% стоит затраченных усилий. Ингредиенты и инструкции включены в рецепт торта ниже, но у меня также есть целое пошаговое руководство о том, как приготовить шоколадный швейцарский масляный крем безе.

Я думаю, что лучшая часть этой масляной глазури - это то, насколько легко с ней работать. Он буквально скользит прямо по торту без особых усилий. Однако, поскольку она такая шелковистая, это не лучшая глазурь для любого очень сложного украшения торта.

Если вы не хотите готовить сливочное масло из швейцарского безе, вместо этого можно приготовить двойную порцию этого масляного крема из темного шоколада.

Как сделать торт раньше времени
Коржей:

Размороженные, не нарезанные охлажденные коржи можно полностью обернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки.Поместите в пакет для заморозки. Хранить при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.

Глазурь:

Глазурь можно сделать за 1 день раньше срока и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте глазурь в микроволновой печи в течение 5-10 секунд и перемешайте, пока снова не станет кремообразным, перед тем, как покрыть торт глазурью.

Глазурь можно также поместить в пакет с застежкой-молнией и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова взбейте в миксере до получения однородной массы.

Должен ли я хранить шоколадный торт в холодильнике?

Поскольку глазурь действует как защитная пленка, которая сохраняет торт влажным и свежим, замороженные торты можно хранить при прохладной и сухой комнатной температуре до 2 дней. Накройте подставкой для торта, чтобы глазурь не повредилась. Не используйте полиэтиленовую пленку, которая не только испортит глазурь, но и создаст конденсат, который может вызвать ее расслоение.

Лично я не беспокоюсь о хранении глазури при комнатной температуре, поскольку сахар действует как консервант, но если вас это беспокоит, просто храните торт в холодильнике.

Как мне превратить это в кексы?

К счастью для вас, у меня уже есть лучший рецепт шоколадного кекса! Это та же основа, что и в этом рецепте.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Лучший рецепт шоколадного торта | Моя пекарская зависимость

В рецепте лучшего шоколадного торта сочетаются какао и кофе - мечта любого любителя шоколада. Добавьте свою любимую кремовую глазурь, чтобы сделать ее идеальной! Продолжайте читать, чтобы узнать, почему кофе, пахта и масло играют важную роль в этом рецепте шоколадного торта.

Мы семья, которая любит вдвое больше шоколада. Арахисовое масло тоже является фаворитом, и мое печенье No Bake сочетается с овсянкой.

И когда наступают дни рождения, я всегда чувствую, что мне действительно нужен торт. Глубокий, темный, шоколадный торт. Лучший шоколадный торт.

Что касается дней рождения, мы должны сделать это правильно, приготовив мою версию блаженства торта.

Но, как вы, возможно, в какой-то момент уловили, читая MBA, мне нравится делать что-то сверх меры - вы знаете, небольшой холмик глазури никогда не пойдет в этом доме.

Мне нужно покрутить кучу этого сверху, а затем покрыть ганашем просто для удовольствия. Поэтому, когда я организовываю дни рождения - я, конечно, немного переборщиваю.

Есть ли другой способ быть? Нет, если ты Джейми.

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА С КОФЕ

Этот торт получился темным, влажным, насыщенным и невероятно декадентским. Серьезно, это лучший шоколадный торт, который я когда-либо пробовала.

Немного кофе удивительно хорошо сочетается с какао, чтобы создать самый насыщенный и вкусный шоколадный торт, который вы когда-либо пробовали.

Не волнуйтесь, если вам не нравится вкус кофе. В этом торте его вообще не отведать!

Кофе просто усиливает вкус шоколада. В этом торте он усиливает насыщенный шоколадный вкус.

Если вы действительно против кофе, вы можете заменить его на воду.

Вы также можете использовать порошок эспрессо - используйте чайную ложку порошка эспрессо вместе с 1 чашкой воды вместо 1 чашки кофе.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ МАСЛО И МАСЛО ДЛЯ ВЛАЖНОГО ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Пахта играет две важные роли в приготовлении лучшего шоколадного торта.

Помимо легкого привкуса, кислота в пахте делает торт невероятно нежным и делает его рецептом влажного шоколадного торта.

Если у вас нет под рукой пахты, просто используйте этот заменитель пахты, и вы золотые!

В этом пироге вместо сливочного масла также используется масло. В то время как масло придает много вкуса рецептам, таким как 7UP Pound Cake и Homemade Funfetti Cupcakes, масло придает пирогам прекрасную легкую текстуру.

Поскольку сочетание несладкого какао-порошка и какао голландского производства придает этому пирогу такой шоколадный вкус, нам не обязательно нужен аромат масла, чтобы конкурировать с шоколадом или превосходить его.

Какао также может легко высушить пирожные, поэтому использование масла с нейтральным вкусом в сочетании с пахтой гарантирует, что шоколадный вкус и влажная текстура этого торта действительно поют.

СКОЛЬКО ТОРТА ДЕЛАЕТ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Я чаще всего делаю по этому рецепту двухслойный торт, используя две 9-дюймовые формы для выпечки. Иногда я запекаю из него листовой торт на сковороде 13 × 9 дюймов.

Но вы также можете испечь из него шоколадные кексы! Вы можете получить от 24 до 36 кексов, в зависимости от того, насколько заполнены формы.Выпекать кексы нужно 20–30 минут.

Я даже использовал этот рецепт, чтобы приготовить булочку. Когда я использую форму для торта, я выпекаю ее в течение 35-40 минут.

Вам может быть интересно, сможете ли вы испечь это в 8-дюймовых формах для выпечки вместо 9-дюймовых форм для выпечки. Да, можете, но, возможно, у вас останется немного жидкого теста. Только не забудьте начать проверку степени готовности немного раньше, чем указано в карточке рецептов.

КАК ВОССТАНОВИТЬ МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Какой торт без глазури?

Моя домашняя глазурь из сливочного крема - восхитительный способ украсить лучший шоколадный торт.

Насыщенный шоколадный торт со сладким ванильным сливочным кремом? Запишите меня.

Если вы фанатик шоколада и хотите вдвое больше шоколада, я бы предпочел глазурь из шоколадного крема.

Если вы действительно хотите поиграть с кофе, почему бы не попробовать кофейный масляный крем?

А кто не любит вместе шоколад и клубнику? Украсьте шоколадный торт сладкой клубничной глазурью, чтобы поиграть с клубникой в ​​шоколаде!

Я даже соединила этот рецепт торта с шоколадным ганашем и соленой карамелью, чтобы приготовить двойной шоколадно-соленый карамельный торт.

НУЖНО ОХЛАДИТЬ ДОМАШНИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ?

Можно ли хранить шоколадный торт при комнатной температуре или его нужно охлаждать?

Ответ зависит от того, как долго вы хотите его хранить и какую глазурь вы использовали.

Незамороженный торт можно хранить при комнатной температуре до 3 дней. Чтобы он продержался дольше, вы можете плотно завернуть и поставить в холодильник на срок до недели или даже заморозить его на несколько месяцев.

Охлажденный торт на самом деле немного легче украсить, поэтому многие декораторы предпочитают работать с холодным пирогом, а не с пирогом, который был только что из духовки.

Если вы заморозили торт сливочным кремом, его можно безопасно хранить при комнатной температуре до 2 дней. Если хотите, чтобы он держался дольше, храните в холодильнике до 5 дней.

Если вы использовали глазурь из сливочного сыра, торт необходимо хранить в холодильнике до 3 дней.

Не рекомендую замораживать замороженные пирожные.

И помните, глазированные торты лучше всего в первый или два дня. После этого текстура уже не будет прежней.

Вот небольшая памятка по хранению:

Торт незамороженный:

  • Комнатная температура: до 3 дней
  • Холодильник: до 1 недели
  • Морозильник: до 3 месяцев

Пирог, замороженный сливочным кремом:

  • Комнатная температура: до 2 дней
  • Холодильник: до 5 дней

Пирог, покрытый глазурью из сливочного сыра:

  • Холодильник: до 3 дней

Независимо от того, как вы его заморозили и украсили, лучший шоколадный торт - это идеальный торт на день рождения или просто вторник.Обязательно запивайте его очень большим стаканом ледяного молока или кофе!

Состав

  • 2 стакана сахара (400 грамм)
  • 1 3/4 стакана универсальной муки (210 г)
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка (64 грамма)
  • 2 столовые ложки какао по-голландски, по желанию (11 грамм)
  • 2 чайные ложки пищевой соды (12 грамм)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя (4 грамма)
  • 1 чайная ложка кошерной соли (6 грамм)
  • 2 яйца
  • 1 стакан пахты (240 мл)
  • 1 чашка крепкого черного кофе (240 мл)
  • 1/2 стакана растительного масла (120 мл)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (4 грамма)

Глазурь на выбор, например:

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов или одну форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Отложите в сторону. В чаше миксера с насадкой для взбивания или в большой чаше с электрическим миксером смешайте сахар, муку, какао (-а), пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешивайте на медленном огне, пока сухие ингредиенты полностью не смешаются.
  2. Добавьте яйца, пахту, кофе, масло и ваниль. Взбивать на средней скорости около двух минут; тесто будет тонким.
  3. Равномерно разлить тесто по подготовленным формам.
  4. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 30 до 35 минут для круглых противней, от 35 до 40 минут для прямоугольных противней или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  5. Остудить 10 минут; снять со сковороды на решетку. Полностью остыть.
  6. Мороз по желанию.

Банкноты

  • Какао по-голландски не является обязательным - он просто придает шоколадному пирогу большую глубину аромата и цвета.
  • Этот торт также прекрасно сочетается с простым шоколадным ганашем.
  • Кофе действительно раскрывает глубину шоколада (вы даже не попробуете кофе!), Но если вы действительно не хотите его использовать, смело замените воду.
  • В качестве заменителя яиц просто добавьте одно банановое пюре или 1/4 стакана несладкого яблочного пюре на каждое яйцо.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *