Сахарная глазурь для торта рецепт с фото: Глазурь для торта, пошаговый рецепт с фото

Сахарная глазурь с фото

Как сахарной глазурью украсить торт, кекс или рулет.

Порция рассчитана для изделия весом 350 г:

225 г (1 1/2 чашки) сахарной пудры,
30-45 мл (2-3 ст.л.) горячей воды,
пищевой краситель (по желанию).

Меню на каждый день

Просейте сахарную пудру в миску. Влейте воду и разотрите массу деревянной ложкой до консистенции густой сметаны.

Взбивайте, пока масса не станет белой и однородной. Она должна толстым слоем покрывать выпуклую сторону деревянной ложки. По желанию добавьте несколько капель пищевого красителя.

Сахарная глазурь готова! Немедленно покройте глазурью торт или рулет.

Глазурь очень быстрого приготовления для украшения больших и маленьких тортов. Используется в сочетании с другой, подкрашенной глазурью для нанесения узоров «Перышки» и «Паутинка»:

Вкусовые добавки:

Цитрус — замените воду апельсиновым, лимонным или лаймовым соком.
Шоколад — 10 мл (2 ч.л.) какао-порошка с сахарной пудрой.
Кофе — замените воду крепким кофе.

Узор «Перышки» из глазури:

Окрасьте треть порции сахарной глазури в какой-нибудь неяркий цвет. Поместите в бумажный корнетик, отрежьте кончик.
Быстро покройте рулет белой глазурью, а сверху через равные промежутки нанесите окрашенную глазурь тонкими линиями.
Тонкой спицей через равные промежутки сделайте маленькие черточки поперек линий окрашенной глазури. У вас получится узор, напоминающий перышки (см. фото).

Узор «Паутинка» из глазури:

Выдавите глазурь из корнетика на торт круговыми движениями и тонкой спицей проведите от центра к краю, чтобы получился узор, напоминающий паутину.
Если хотите разнообразить рисунок, нанесите глазурь точками равномерно по всей поверхности торта. Проведите по ним спицей.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Пошаговый фото рецепт белковой сахарной глазури

Приготовить белую сахарную глазурь можно, если у вас есть миксер. Освоить изготовление белой сахарной глазури, по пошаговому рецепту с фото иллюстрациями, предложенному ниже, очень просто. Сахарная глазурь или

рисовальная масса используется для декорирования тортов бордюрами, воланами, цветами.

Применяется для соединения между собой украшений и деталей для тортов из сахарной мастики.

Сахарная глазурь рецепт

Ингредиенты для сахарной белковой глазури
яичный белок 1 шт
сахарна пудра 250 г
уксус 4-5 капель

Как сделать сахарную глазурь

Шаг1. Взбить миксером охлажденный белок с половиной сахарной пудры.

Шаг2. Добавить оставшуюся пудру и уксус, продолжить взбивание.

Шаг3. Взбивать до тех пор, пока глазурь не загустеет, и перестанет спадать с венчиков миксера.

При желании белковую сахарную глазурь

можно подкрасить растительными пищевыми красителями.
Работать с глазурью можно при помощи корнетиков из бумаги или кондитерского мешка.

Примечание
Хранится сахарная белая глазурь может одну неделю в герметичных контейнерах в холодильнике.

При необходимости использования глазури разных цветов, глазурь делят на части, подкрашивают пищевым красителем и выкладывают в кондитерский мешок.

Интересный результат получается, при заполнении кондитерского мешка сахарной глазурью двух цветов, в одинаковой пропорции, без предварительного перемешивания. Узоры в этом случае получаются с мраморными прожилками.

Во время работы желательно покрывать не используемую белковую сахарную глазурь влажной салфеткой, чтобы на ней не образовывалась корочка.

Глазурь можно подкрасить пищевыми красителями

Источник фото | http://www.utilisima.com/pasteles

Popularity: 28%

Тэги:белок, глазурь, Как украсить торт., сахар, торт, украсить

Связанные записи

как сделать в домашних условиях

Торт должен быть не только восхитительно вкусным, но и визуально очень красивым! И в этом нам с вами поможет помадка, которая сделает лакомство более аппетитным и соблазнительным. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов помадки для торта.

Шоколадная помадка для торта

Ингредиенты:

молочный шоколад – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
– 50 г;
сахарная мелкая пудра – 150 г.

Приготовление

Перед тем, как сделать помадку для торта, растапливаем в микроволновке весь шоколад. Сливочное масло выкладываем в миску, ставим на слабенький огонь и доводим до жидкого состояния. Затем вводим аккуратно шоколадную смесь, перемешиваем и снимаем с плиты. Остужаем массу до комнатной температуры, а потом осторожно разбиваем куриное яйцо и взбиваем состав венчиком. Далее постепенно всыпаем сахарную пудру и перемешиваем до получения однородной и блестящей консистенции. После этого покрываем кондитерские изделия шоколадной помадкой и оставляем на полчаса застывать.

Белая помадка для торта

Ингредиенты:

сахар мелкий – 2 ст.;
вода фильтрованная – 0,5 ст.;
(лимонная кислота) – 1 ч. ложка.

Приготовление

Сахарный песок высыпаем в кастрюлю, заливаем теплой водой, перемешиваем и ставим посуду на небольшой огонь. Увариваем массу, постоянно помешивая, до полного растворения всех кристалликов. После закипания сиропа, на его поверхности появится белая пенка. Ее аккуратно удаляем столовой ложкой и накрываем кастрюлю крышкой, продолжая варить смесь до пробы «на мягкий шарик». Чтобы это проверить, время от времени берем из кастрюли чайной ложкой немножко сиропа и опускаем в емкость с ледяной водой. Спустя несколько минут пробуем скатать содержимое в шарик. В самом конце варки добавляем ложечку лимонного сока или бросаем щепотку лимонной кислоты. Готовую белую помадку, приготовленную в домашних условиях, используем для украшения торта.

Сливочная помадка для торта

Ингредиенты:

Приготовление

Сливки выливаем в миску, добавляем сливочное маслице и бросаем сахар. Ставим посуду на небольшой огонь и, помешивая, доводим до закипания. Затем бросаем по вкусу ванилин и увариваем смесь до тех пор, пока она не приобретет приятный кремовый оттенок. Готовность помадки проверяем следующим образом: каплю смеси опускаем в кастрюльку с холодной водой и если из нее можно слепить шарик, то значит готова! Снимаем с огня, остужаем и используем для украшения торта.

Сахарной помадкой можно не только украсить любую выпечку, но и добавить к вкусу самого кондитерского изделия изюминку этого белоснежного лакомства. Ведь ею можно преобразить все: от торта до пряника. И если у вас в духовке подходят уже мягкие, то мы с удовольствием расскажем вам, как приготовить для них такую замечательную сахарную помадку.

Рецепт сахарной помадки для булочек

Ингредиенты:

сахарный песок – 600 г;
ванилин – 1 пакет;
горячая вода – 180 мл;
сок лимона – 3 ч. ложки.

Приготовление

В глубокий металлический ковшик высыпаем сахарный песок, заливаем его горячей водой и ставим на плиту, включив огонь в маленьком режиме. Очень ритмично размешиваем в жидкости сахар до полного растворения всех кристаллов. После закипания сиропа увеличиваем огонь и пусть он кипит на протяжении 5-7 минут, только не забывайте его периодически помешивать.

Очень важным моментом является то, что когда мы растворяли сахар часть крупинок закристаллизовалась на боковых стенках ковшика и их обязательно нужно удалить, что можно сделать с помощью влажной губки.

По истечении времени кипения массы мы отставляем сироп на некоторое время и набираем его немного в ложку, остужаем ее дно в холодной воде. Теперь, когда содержимое ложки остыло мы пробуем скатать его в шарик. Если у вас это получается, тогда можно приступать к следующему этапу приготовления сахарной помадки, если нет, то отправьте сироп обратно на огонь и проварите его еще 2-3 минуты. Когда результат с шариком будет достигнут — в отставленный с плиты ковшик доливаем сок лимона и размешиваем его в сиропе. Не прекращая его помешивать, остужаем нашу наполовину готовую помадку. Когда все остынет, берем миксер и добиваем им массу до белого цвета. Чтобы покрыть помадкой булки ее следует немного подогреть.

Помадка из сахарной пудры

Ингредиенты:

кипяток — 4-5 ст. ложек;
– 320 г;
ванилин – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Сахарную пудру для начала просеиваем через сито в глубокую миску, а затем добавляем постепенно по одной ложечке кипяток. Берем ручной венчик и размешиваем им пудру с водой, немного как бы взбивая полученную массу, но не до пышности, а до того чтобы помадка стала довольно густой, гладкой, прилипающей к ложке. Перед нанесением этой белоснежной вкуснятины на выпечку ее следует подогреть на очень маленьком огне, но тщательно следите за тем, чтобы она ни в коем случае не закипела.

Мы вам рассказали, как сделать еще одну сахарную помадку, которая более проста в своем приготовлении, но по вкусовым особенностям не уступает первой помадке. Выбирать, конечно же вам, а мы желаем успехов в ваших кулинарных творениях.

Пошаговые рецепты помадок для куличей из белков, сахарной пудры, с желатином, крахмалом, шоколадом

2018-04-04 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

23533

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

0 гр.

Углеводов

78 гр.

300 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт помадки для кулича

В традиционном варианте для куличей готовится белковая глазурь. Именно её делали наши мамы и бабушки на протяжении многих десятилетий. Кто не помнит густую и сладкую пену, которая шапочками укладывалась на куличи? Так как белки используются сырые, важно уделять внимание качеству яиц. Берем только свежий продукт и от проверенных производителей. Для взбивания нужен миксер, так как ручным венчиком приготовление помадки займет очень много времени.

Ингредиенты

2 белка;
180 г сахарной пудры;
5 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт классической помадки для куличей

Яйца тщательно вымыть, вытереть насухо. Отделяем белки. Важно, чтобы к ним не попала ни капля желтка. Второй момент — использование исключительно чистой и сухой посуды. Если в миске для взбивания будет хоть капелька жира или остатки крема, то получить пышную и густую помадку будет сложно.

Начинаем взбивать белки миксером. Венчики перед использованием протираем салфеткой насухо. Погружаем в белки и превращаем их в пену. После этого частями добавляем пудру. Можно использовать половину нормы сахарного пека, взбить до растворения, а затем подсыпать пудру.

Как только белки превратятся в густую и плотную пену, самое время добавить лимонный сок. Он используется далеко не для вкуса, хотя положительно на него влияет. Кислота повышает плотность помадки, делает ее более устойчивой, крепкой. Но важно добавлять данный ингредиент именно в конце. Можно кинуть для аромата щепотку ванилина.

После добавления сока взбиваем несколько секунд, чтобы размешать, и сразу выключаем миксер. Используем помадку сразу либо накрываем и храним несколько часов в холодильнике. После смазывания сразу украшаем куличи, все вместе высушиваем до полного застывания.

При отделении желтка важно вынимать белок и со скорлупы, часто к ней изнутри клеится довольно увесистый сгусток. Если изначально яйца мелкие, то берем на это количество пудры три штучки.

Вариант 2: Быстрый рецепт помадки для кулича

Самый простой вариант помадки для куличей, которая готовится несколько секунд, но придется активно поработать руками, миксер тут не нужен. Основным ингредиентом является сахарная пудра. Желательно использовать мелкий помол, с таким продуктом проще сразу добиться нужной консистенции. В качестве жидкости можно использовать воду либо молоко.

Ингредиенты

стакан пудры;
2 ложки жидкости.

Как быстро приготовить помадку для кулича

Высыпать сахарную пудру в миску. Важно, чтобы в ней не было комочков, можно просеять. Далее по капельке начинаем добавлять воду или молоко. Тщательно растираем пудру с жидкостью до однородности.

Как только сахар превратится в однородную и гладкую массу, но густую и тянущуюся, воду больше не добавляем. Еще раз размешиваем, можно подсыпать ванилин.

Наносим помадку на куличи, сразу присыпаем разноцветным драже, пока покрытие липнет. Засыхает сахарная глазурь достаточно быстро, просто оставляем куличи на час при комнатной температуре. Если в помещении влажно, то процесс может немного затянуться.

Сахарная глазурь наносится исключительно на остывшую поверхность куличей. Если выпечка будет теплой, помадка просто потечет, наложить толстым и аккуратным слоем массу не получится.

Вариант 3: Помадка для кулича с желатином

Один из самых удачных рецептов помадки для куличей, которая не осыпается, не крошится, выпечка аккуратно нарезается. На таком покрытии отлично держатся все декоративные элементы. Помадка получается идеально белая, но вместе с тем прекрасно переносит окрашивание. То есть, можно эту массу использовать не только для куличей, но и для других кондитерских изделий.

Ингредиенты

6 ложек воды;
200 г сахара;
8 капель лимонного сока;
1 ч. л. желатина.

Как приготовить

Двумя ложками обычной воды заливаем чайную ложку желатина и оставляем. Время набухания зависит от производителя и самого продукта, обычно оно есть в инструкции на упаковке.

Сахарный песок отмеряем и высыпаем в кастрюльку, добавляем оставшиеся четыре ложечки воды. Размешиваем и ставим на маленький огонь. Нам нужно приготовить сироп, но важно это сделать правильно. Постоянно помешиваем и растворяем весь песок, только после этого даем сиропу хорошо закипеть. Следим, чтобы по краям ничего не нагорало, иначе цвет помадки изменится.

Снимаем сироп с плиты и остужаем в кастрюльке ровно семь минут, продолжаем иногда помешивать. После этого вводим набухший желатин, растворяем.

Теперь можно приступать к взбиванию. Делаем это миксером. Очень скоро сироп начнет превращаться в белую и достаточно плотную пену, доводим ее до густоты.

В самый последний момент вводим лимонный сок, взбиваем еще минутку и готово! Сразу же помадку наносим на куличи, она хранению не подлежит. Застывает желатиновая глазурь очень быстро, достаточно десяти или пятнадцати минут.

Если нужно сделать цветную желатиновую помадку, то добавляем пару капель красителя в готовую массу. Лучше всего использовать гелевые пигменты, они не разжижают консистенцию, не влияют на застывание и плотность.

Вариант 4: Помадка для кулича из белого шоколада

Очень простой, но вместе с этим и вкусный вариант помадки из белого шоколада. Можно использовать для растапливания кондитерскую глазурь, она продается в специализированных магазинах. Либо используем белый обычный шоколад, но берем плитки без пузырьков. Воздушный шоколад для помадки не годится.

Ингредиенты

180 г шоколада;
45 г масла.

Пошаговый рецепт

Ломаем шоколадки, скидываем в миску, устанавливаем ее над кастрюлей с горячей водой. То есть, делаем паровую баню. Плиту включаем.

Масло нарезаем или натираем, закидываем к шоколаду. Растапливаем все вместе, помешиваем. Передерживать такую помадку не стоит, только добиваемся растворения. И тем более шоколад не должен закипеть.

Растопленную помадку снимаем с огня, наносим на куличи и украшаем. Застывает она не долго, четверти часа обычно достаточно. Если шоколад горячий и жидкий, то сначала немного остужаем, иначе слой получится тонкий и все лишнее начнет стекать с верхушки кулича.

Белый шоколад и глазурь достаточно капризная в работе, при попадании влаги могут свернуться хлопья. Иногда они появляются при использовании основы низкого качества или плохого сливочного масла с малым количеством жира.

Вариант 5: Помадка для кулича с белками заварная

Этот вариант белковой помадки для кулича намного безопаснее предыдущего, так как масса будет прогреваться. Она не кипятится и не заваривается в прямом смысле этого слова. Сахар берем любой, пудрой не заменяем.

Ингредиенты

3 белка;
220 г сахара;
1,5 ч. л. лимонного сока.

Как приготовить

Подогреваем воду для водяной бани. В кастрюльку отправляем сахар и белки, немного взбиваем, а затем отправляем нагреваться. Здесь удобно помешивать венчиком. Весь песок должен раствориться. Но температура массы не должна превышать 75 градусов, белки не должны схватываться хлопьями. Поэтому постоянно размешиваем.

Снимаем белковый сироп с водяной бани, убираем венчик и начинаем взбивать миксером. Очень скоро вся эта смесь превратится в белую и густую пену. Вливаем лимонный сок. Взбиваем практически до полного остывания.

Наносим белковую массу на куличи, украшаем, оставляем до полного высыхания.

Для водяной бани удобно использовать не миску, а кастрюльки из одного набора, но разного размера.

Вариант 6: Помадка для кулича с крахмалом

Еще один вариант белковой помадки для украшения куличей. Готовится она достаточно просто и легко, справится даже новичок. Обязательно понадобится маленькое ситечко.

Ингредиенты

0,5 ч. л. крахмала;
1 белок;
160 г пудры;
0,5 ч. л. лимонного сока.

Как приготовить

Белок взбиваем, постепенно добавляем сахарную пудру. Как только смесь станет белой и густой, добавляем к ним крахмал. Просеять через ситечко, чтобы получилось без комочков.

Взбиваем еще немного с крахмалом, затем вводим лимонный сок. Ваниль по вкусу. Размешиваем и помадка готова. Она не пышная, не воздушная, но достаточно быстро высыхает и не липнет.

В кондитерских изделиях часто используется кукурузный крахмал, но он не всегда есть на полках обычных магазинах. Можно заменять крахмалом картофельным, на вкусе такое маленькое количество не сильно скажется.

Уже прочитали: 14743 раз

Помадка сливочная — чудесный десерт из детства. К сожалению купить настоящую помадку в магазине уже не получится, ведь современные фабричные помадки далеки от натурального вкуса той самой помадки из детства. Рекомендую приготовить помадку своими руками из простых и всем доступных продуктов. Как приготовить помадку смотрите и читайте далее.

Как приготовить помадку к чаю?

Рецепт Помадка рябиновая с медом

Ингредиенты:

1 кг ягод рябины
400 гр. меда
300 гр. сахара

Способ приготовления:

Рябину оборвать с кистей, перебрать и вымыть. Пересыпать ягоды рябины в миску и залить кипятком на 1-2 минуты, затем воду слить и рябину обсушить.
Соединить мед с сахаром.
Выложить рябину в сахарную массу и поставить на слабый огонь.
Варить помадку 10 минут, постоянно растирая ягоды ложкой. Помадку можно протереть через сито.
Противень или силиконовый коврик смазать маслом.
Помадку распределить по форме слоем в 2-3 см и убрать на холодильникна 3-4 часа.
Готовую помадку нарезать кубиками и подать к чаю.

Рецепт Сливочная помадка

Ингредиенты:

2,5 ст. сахара
1 ст. сливок 5-10%
1 ст. л. меда
ваниль по вкусу

Способ приготовления:

Сахар растворить в сливках, поставить на водяную баню или слабый огонь и довести до кипения.
Добавить в сливки мед и ваниль.
Варить помадку при постоянном помешивании до готовности. Готовность определяется так: капля помадки легко скатывается в шарик, который не прилипает к рукам.
Готовую помадку вылить в промасленную форму или переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень красивыми завитками.

Рецепт Домашняя помадка

Ингредиенты:

0,5 кг сахара
175 мл молока

Способ приготовления:

Молоко вскипятить, добавить сахар и убавить огонь.
Варить помадку 20-30 минут до изменения цвета и густоты.
Готовую помадку вылить на смазанный маслом противень и остудить.
Застывшую помадку нарезать на кусочки.

Рецепт Помадка из овсянки

Ингредиенты:

115 гр. сливочного масла
400 гр. сахара
85 гр какао порошка
120 мл молока
130 гр. арахисового масла
200 гр. овсянной муки (перемелоть хлопья в кофемолке)

Способ приготовления:

Смешать сливочное масло, сахар, какао и молоко.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
Кипятить не менее минуты и затем добавить арахисовое масло и овсянную муку.
Тщательно вымесить массу до однородности и тут же снять с огня.
Противень или форму смазать маслом.
Распределить горячую помадку по форме.
Остудить помадку в холодильнике.
Нарезать готовую помадку квадратиками или любыми другими кусочками.

Видеорецепт «Сливочная помадка»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Глазурь для пирога: пошаговые рецепты с фото | www.kakprosto.ru

Глазурь делает сладкий пирог вкуснее и привлекательнее, к тому же увеличивает срок хранения выпечки. Полуфабрикат используют для надписей, декора, полностью или частично покрывают им верх и бока кондитерского изделия. Покрытие должно легко наноситься на выпечку и застывать. Красиво украшенный домашний пирог с глазурью может стать достойной альтернативой торту.

Простая сахарная глазурь для пирога

Глазурь на основе сахарной пудры, молока или воды можно приготовить в домашних условиях быстро и легко. Согласно классическому рецепту, важно очень хорошо – в течение нескольких минут – толочь сахар или перемалывать его в кофемолке. При открытии чаши кухонного прибора от качественной пудры пойдет легкий «дымок» — это мельчайшая сахарная пыль.

Для пирога среднего размера нужно подготовить 225 граммов пудры, затем обязательно просеять ее во избежание комочков. Всыпать в кастрюлю, развести четырьмя столовыми ложками холодного молока или воды при постоянном помешивании. Можно взбить миксером, добавить немного ванилина.

Поставить посуду на медленный огонь и прогревать при помешивании в течение минуты. Сахарная пудра должна полностью раствориться. Получится густая масса кремового цвета. Полуфабрикат используют в качестве покрытия для пирога, когда температура глазури станет не выше 70-80оС. Можно украсить глазурованную выпечку:

дольками свежих фруктов;
сухофруктами;
ягодами;
цукатами;
орехами;
желе;
мармеладом;
шоколадной крошкой;
конфетами.

Лимонная глазурь для пирога

Вкусно приготовить глазурь можно без термической обработки ингредиентов. Для ароматной, сладкой массы следует выжать 3 столовые ложки лимонного сока. В миску насыпать 100 граммов сахарной пудры, развести столовой ложкой сока и растереть.

Постепенно добавлять новые порции жидкости, растирая и размешивая кисло-сладкую смесь, пока она не станет однородной. Густоту глазури можно варьировать: при очень сладкой начинке пирога (варенье, джем) прибавить еще сока. В этом случае консистенция полуфабриката будет более жидкой. Если нужно густое покрытие, добавить сахарной пудры.

Белковая глазурь для пирога

Перед подготовкой белковой глазури свежее яйцо обязательно нужно подержать при комнатной температуре. Потом отделить белок от желтка и немного взболтать вилкой или веничком. Просеять в него пару чайных ложек сахарной пудры, размешать.

Постепенно просеивать маленькими порциями пудру, всего 200 граммов. Если при взбивании на однородной массе будет в течение нескольких секунд оставаться заметный след от веничка, белковая глазурь готова.

Желтковая глазурь для пирога

Глазурь на основе желтка имеет интересный вкус и красивый светло-желтый цвет. Для этого рецепта нужно выбить в миску пару сырых желтков, соединить с 0,5 стакана просеянной сахарной пудры и взбить до появления пышной пены.

Отдельно в кастрюле на медленном огне приготовить сироп из 2 столовых ложек воды и 0,5 стакана сахарного песка. Когда весь сахар растворится и сироп станет прозрачным, снять его с огня и дать немного остыть. Масса должна быть теплой.

Ввести в сахарный сироп маленькими порциями взбитые желтки, размешать, остудить при комнатной температуре. Покрывать пирог сразу, как только желтковая глазурь станет чуть теплой.

Если нет уверенности в свежести и качестве сырых яиц, такую глазурованную выпечку желательно немного подсушить перед употреблением в духовом шкафу при температуре 100оС.

Шоколадная глазурь со сливочным маслом

Мягкая кремообразная глазурь получается на основе жиров и масел. Такое покрытие удачно сочетается с шоколадом. Для рецепта нужно взять 4 столовые ложки сахарного песка, смешать в кастрюле с парой чайных ложек порошка какао и столовой ложкой молока.

Поставить полученную смесь на медленный огонь и при помешивании дать вскипеть. Расплавить в горячей глазури 50 граммов сливочного масла, все хорошо вымешать и сразу залить пирог. Дать остыть.

Цветная глазурь на основе белого шоколада

Для получения цветного сладкого покрытия можно использовать готовые пищевые красители из магазина, которые могут быть самых разных оттенков. Любителям всего натурального рекомендуется использовать в домашних условиях свежевыжатые фруктовые, овощные, ягодные соки и сиропы. Например:

морковный и апельсиновый сок для придания глазури оранжевого цвета;
сливочное масло в соединении с куркумой – для ярко-оранжевого;
сироп из малины – для красного;
свекольный сок – для фиолетового;
немного вишневого сока – для розового;
сок шпината – для зеленого.

Легкая глазурь получится из 100 граммов белого шоколада без начинки. Разломать его на плитки, выложить в миску и залить 5 столовыми ложками молока. Растопить при помешивании на водяной бане, добавить пищевой краситель.

Подкрашивать глазурь следует осторожно, вводя краситель малыми порциями до получения нужного оттенка. Размешать полуфабрикат до однородности и сразу залить пирог. Можно разделить массу на части и покрасить в разные цвета.

Сливочная глазурь для пирога

Налить в кастрюлю 2/3 стакана сливок с жирностью не меньше 30%. Смешать с парой столовых ложек сливочного масла и прогревать на медленном огне, пока оно не распустится.

Ввести небольшими порциями при постоянном помешивании 3 стакана сахарной пудры, добавить щепотку ванилина. Сливочная глазурь хорошо окрашивается, поэтому при желании можно добавить в нее пищевой краситель. Снять полуфабрикат с плиты и взбить миксером. Наносить массу на пирог, когда она станет теплой.

Шоколадная глазурь с ликером и орехами

Смешать в кастрюле 6 столовых ложек сахарного песка, 2 столовые ложки порошка какао и 3 столовые ложки молока. Поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, полностью растворить сахар.

Ввести в глазурь 50 граммов сливочного масла, растопить. Снять кастрюлю с плиты и влить в полученную смесь чайную ложку ликера. Все хорошо перемешать, глазуровать пирог и украсить половинками ядер грецких орехов либо жареным арахисом, фундуком.

Медовая глазурь для пирога

0,5 плитки темного шоколада без начинки измельчить на терке. Смешать с 15 граммами какао-порошка, поставить на водяную баню. Когда шоколадная стружка растопится, добавить в глазурь 60 мл натурального меда.

Все размешать и готовить на водяной бане, пока субстанция не станет полностью однородной. Положить 50 граммов сливочного масла, растопить. Смазать густой массой пирог.

Клубничная глазурь для пирога

150 граммов свежей клубники промыть, просушить на сите, очистить от плодоножек. 50 граммов самых красивых ягод отложить для украшения пирога. Остальные плоды прокручивать в блендере в течение трех минут, пока не получится однородное пюре. Протереть через сито.

200 граммов сахарной пудры просеять, влить 2 столовые ложки кипятка. Помешивать массу ложкой и при этом ввести клубничное пюре. Хорошо вымешать глазурь, полить пирог и украсить его половинками свежей клубники. По этому же принципу готовить полуфабрикат из других ярких и сочных плодов.

Оригинальная глазурь из кокосового молока и карамели

Поставить замачиваться чайную ложку желатина. Пару чайных ложек картофельного крахмала развести в 30 мл холодной воды, чтобы получилась однородная кашица. Поставить на медленный огонь кастрюлю с толстым дном.

Влить 2-3 чайные ложки свежевыжатого сока лимона, при помешивании ввести 100 граммов сахарного песка. Уваривать, пока карамельная масса не станет золотистой. Потом выключить огонь, соединить карамель с 130 мл 30%-ных сливок и 70 мл воды, хорошо вымешать.

Зеркальная глазурь для пирога

Сладкое покрытие с зеркальным блеском делают на основе желатина. Чтобы правильно приготовить глазурь, требуется точно соблюдать все пропорции продуктов и рекомендованную температуру ингредиентов. Для точности лучше использовать термометр и кухонные весы, причем жидкость измерять в граммах.

Замочить 12 граммов желатина в 72 граммах очень холодной воды на 1 час. 150 граммов белого шоколада натереть на терке и растопить на водяной бане.

Поместить в чашу блендера шоколад, 100 граммов сгущенки. В кастрюльке соединить 75 граммов воды с 150 граммами сахарного песка и 150 граммами глюкозного сиропа.

Поставить посуду на медленный огонь и протопить полученную смесь, при этом не перемешивать, а лишь осторожно сдвигать кастрюлю из стороны в сторону. Довести температуру сиропа до 100-103оС и тут же убрать с плиты.

Отжать разбухший желатин, положить в чашу блендера. Соединить с сиропом, охлажденным до 80-83оС. Добавить немного пищевого красителя, например, оранжевого или розового. Прокрутить глазурь в блендере на малых оборотах.

Сладкую массу накрыть полиэтиленом и подержать в холодильном отсеке всю ночь. Если зеркальная глазурь приготовлена правильно, при нажатии она пружинит. Глазурь растопить на водяной бане или в СВЧ-печи, остудить до состояния парного молока. Пропустить через сито во избежание пузырьков и сразу нанести на пирог. Застывшая масса будет зеркальной.

Даже если рецепт глазури кажется сложным, нужна лишь небольшая сноровка – и можно быстро научиться с легкостью готовить самую разную глазурь для пирогов с ягодами, фруктами, джемом, творогом, тыквой, цитрусами и другой сладкой начинкой. Освоить кондитерские новинки помогут пошаговые рецепты, фото и видео в интернете, специализированные журналы и передачи, а также фантазия повара.

Глазурь на желатине рецепт — как приготовить сахарную глазурь на желатине — УНИАН

Такая глазурь хорошо держит форму и не крошится.

Глазурь на желатине – великолепное украшение для домашних вкусностей. Она хорошо держится на выпечке, не ломается и не раскрошится во время нарезки. Особенно подходит такая белоснежная, однородная и гладкая глазурь для куличей.

Двухцветная сахарная глазурь на желатине

Сахар — 1 ст.
Вода — 6 ст. л.
Желатин быстрорастворимый — 1 ч. л.
Какао-порошок — 2 ч. л.

Быстрорастворимый желатин залить 2 столовыми ложками холодной воды и оставить для набухания на 5 минут.

Читайте такжеГлазурь для пряников: лучшие рецепты украшения для выпечкиСахар залить остальной водой и нагреть на медленном огне до полного растворения.

Снять с огня и добавить набухший желатин, размешать до полного растворения. Затем взбить миксером до белизны в течении 2-3 минут. Дать остыть до теплого состояния.

Глазурь готова к нанесению на выпечку.

Однако можно разделить глазурь на две части. В одну добавить какао-порошок, перемешать до однородности.

Используя кисточку, сперва нанести белую глазурь. А сверху капнуть глазурью другого цвета и с помощью зубочистки сделать интересные узоры.

Следует заметить: если глазурь застыла раньше времени, можно добавить в нее столовую ложку горячей воды и хорошо перемешать; если она долго не застывает – то надо дать ей подсохнуть к утру в сухом, прохладном месте.

Сахарная глазурь на желатине

Сахар — 1 ст.
Желатин быстрорастворимый — 1 ч. л.
Вода — 6 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Желатин замочить в 2 столовых ложках воды и отставить в сторону на 5 минут.

В кастрюле с толстыми стенками соединить сахар и остальную воду. Помешивая, довести до кипения и растворения сахара.

Влить набухший желатин и интенсивно в течение 10 секунд перемешать до растворения желатина. Сразу снять с огня.

Затем сразу же надо начать взбивать смесь: сначала на низких, а потом на высоких оборотах миксера. Примерно через 2-3 минуты масса превратится в достаточно густую пену. Добавить лимонный сок и взбить еще 15-20 секунд.

Глазурь готова и очень быстро застывает.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Цветная глазурь для торта. Глазурь из сахарной пудры

Глазурь для торта

Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.

Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.

Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой. Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.

Вы можете добавлять в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. Можно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. И если ваша душа не лежит к строгим линиям, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нём настоящую «шубу»! Для этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашмя, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. Глазурь останется на торте в виде острых пиков. Такой «шубой» можно оформить только края торта, а верх оставить гладким (для нанесения надписи, например), или сделать весь торт «пушистым». Из помадки можно вылепить фигурки, раскатать её и вырезать листочки, скрутить розочки… Фантазируйте!

Итак, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.

Сахарная глазурь
Ингредиенты:
225 г сахарной пудры,
30-40 мл горячей воды (2-3 ст.л.).

Приготовление:
Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно.

Глазурь-меренга
Ингредиенты:
2 белка,
125 г сахарной пудры,
150 г сливочного масла.

Приготовление:
Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы. Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой и густой. Снимите с водяной бани и взбивайте до полного остывания. В отдельной посуде взбейте сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте белковую массу, хорошо взбивая после каждой порции. Готовая смесь увеличивается в объёме и становится густой. Покройте глазурью торт.

Королевская глазурь
Ингредиенты:
2 белка,
¼ ч.л. лимонного сока,
450 г сахарной пудры,
1 ч.л. глицерина.

Приготовление:
Королевская глазурь может использоваться для различных видов украшения. Ею можно залить поверхность торта, выдавить из корнетика и нарисовать ею узоры или просто нанести ровный гладкий слой – всё зависит от консистенции. Яичные белки соедините с лимонным соком и разотрите деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавьте примерно 1/3 просеянной сахарной пудры и хорошо перемешайте до консистенции густых сливок. Продолжайте добавлять сахарную пудру небольшими порциями и растирать смесь до получения необходимой консистенции. Затем добавьте глицерин и хорошо перемешайте.

Масляная глазурь
Ингредиенты:
125 г сливочного масла,
225 г сахарной пудры,
2 ч.л. молока,
1 ч.л. ванильной эссенции.

Приготовление:
Взбейте сливочное масло в миске деревянной ложкой или миксером до получения пышной массы. Постепенно подмешайте к маслу просеянную пудру, молоко и ванильную эссенцию, и взбейте до однородности.

Американская глазурь
Ингредиенты:
1 белок,
2 ст.л. воды,
1 ст.л. светлой патоки,
1 ч.л. винного камня,
175 г сахарной пудры.

Приготовление:
Положите белок, воду, патоку и винный камень в миску из жаропрочного стекла и взбейте до получения однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой и густой, затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, пока глазурь не остынет. Готовой глазурью покройте торт. При высыхании глазурь становится чуть хрустящей.

Глазурь «Ириска»
Ингредиенты:
75 г сливочного масла,
3 ст.л. молока,
2 ст.л. мелкого коричневого сахара,
1 ст.л. чёрной патоки,
350 г сахарной пудры.

Приготовление:
Соедините масло, молоко, патоку и коричневый сахар и разотрите до однородности. Поставьте на водяную баню и взбейте, затем снимите с огня и взбивайте, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, до тех пор, пока смесь не станет однородной и глянцевитой. Облейте торт немедленно или дайте глазури остыть и нанесите её лопаткой.

Шоколадная глазурь
Ингредиенты:
175 г чёрного (или молочного) шоколада,
150 мл нежирных сливок.

Приготовление:
Разломайте шоколад на кусочки и положите в сливки. Осторожно нагревайте сливки, постоянно помешивая, пока весь шоколад не растопится и масса не станет однородной. Остудите до тех пор, пока глазурь не перестанет стекать с деревянной ложки. Нанесите глазурь сразу или подождите, пока она не застынет настолько, чтобы можно было с её помощью нанести узор.

Сахарная помадка
Ингредиенты:
1 белок,
2 ст.л. жидкой глюкозы,
2 ч.л. розовой воды,
450 г сахарной пудры.

Приготовление:
Белок, глюкозу и розовую воду влейте в чистую миску и тщательно разотрите. Добавьте просеянную сахарную пудру и вымешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не начнёт схватываться. После этого начинайте месить массу руками, пока не получится шар. Положите шар на стол, слегка посыпанный сахарной пудрой, и вымешивайте до тех пор, пока поверхность шара не станет гладкой. Готовая помадка должна получиться упругой и пластичной.

Белковая медовая глазурь
Ингредиенты:
1 белок,
120-150 сахарной пудры,
1 ст.л. мёда.

Приготовление:
Взбейте белок с просеянной пудрой до получения устойчивой блестящей пены. Постепенно добавляйте мёд. Если глазурь получается жидковатой, добавьте сахарную пудру. Если же, наоборот, слишком густой, то добавьте лимонный сок. В глазурь можно добавить какао.

Желтковая глазурь с мёдом
Ингредиенты:
2 желтка,
100 г сахарной пудры,
2 ст.л. воды,
1 ст.л. мёда,
100 г сахара.

Приготовление:
Желтки взбейте с сахарной пудрой до появления пены. Сахарный песок залейте водой, смешайте с мёдом и поставьте на слабый огонь. Прокипятите до получения сиропа, когда он тянется ниткой. Снимите с огня, немного остудите и залейте им пену из желтков, постоянно перемешивая. Остудите смесь, постоянно мешая, и залейте торт.

Глазурь лимонная с мёдом
Ингредиенты:
250 г сахарной пудры,
2 ст.л. сока лимона,
1 ст.л. мёда,
2 ст.л. кипятка.

Приготовление:
Перемешайте все компоненты до получения однородной консистенции. Если получится слишком густо, добавьте лимонный сок.

Ромовая глазурь
Ингредиенты:
200-250г сахарной пудры,
½ стакана кипятка,
1 ст.л. мёда,
2 ст.л. ром.

Приготовление:
Смешайте сахарную пудру с горячей водой, добавьте мёд и ром. Размешивайте до получения глазури желаемой плотности. Если есть необходимость получить более плотную структуру, то разогрейте массу на водяной бане, также постоянно мешая. Вместо воды можно использовать молоко.

Какао-кофейная глазурь
Ингредиенты:
200 г сливочного масла,
40 г какао,
4 ст.л. крепкого кофе,
1 ст.л. мёда,
200 г сахарной пудры.

Приготовление:
Смешайте сливочное масло и какао. Положите сахарную пудру в миску, влейте кофе и мёд и прокипятите около 30 секунд на сильном огне. Процедите. Горячей смесью залейте масло с какао и перемешивайте до тех пор, пока масло не растает. Если готовая глазурь получилась слишком густой, добавьте немного тёплого кофе. Украшайте торт не застывшей глазурью.

Глазурь «Карамелька»
Ингредиенты:
3 ст.л. мёда,
20 г шоколада,
2 ст.л. воды,
30 г сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
Уварите мёд с водой до его карамелизации, затем добавьте натёртый шоколад и ванильный сахар и проварите на слабом огне до тех пор, пока смесь не начнёт сгущаться. Снимите с огня и добавьте масло, хорошенько перемешайте. Используйте глазурь, пока она не застыла.

Глазурь шоколадная с мёдом
Ингредиенты:
120 г сахарной пудры,
100 г шоколада,
1 ст.л. мёда,
3 ст.л. воды.

Приготовление:
Вскипятите сахар с водой и мёдом до получения густого сиропа (пока не станет тянуться ниткой). Горячим сиропом залейте шоколад и размешайте до полного растворения шоколада. Если получится слишком густо, добавьте немного тёплой воды. Используйте в тёплом виде.

Глазурь шоколадная с мёдом и маслом
Ингредиенты:
120 г сахарной пудры,
4 ст.л. воды,
80 г шоколада,
1 ст.л. мёда,
30 г сливочного масла.

Приготовление:
Сварите на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, мёдом и водой, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снимите её с огня и добавьте сливочное масло, хорошо размешав.

Глазурь-помадка медовая
Ингредиенты:
250-300 г сахарной пудры,
200 мл воды,
1 ч.л. лимонного сока,
1 ст.л. мёда.

Приготовление:
Вскипятите сахар с водой, помешивая и снимая кристаллы сахара со стенок посуды. Перед тем как сироп начнёт кипеть, добавьте лимонный сок и мёд. Лимонный сок тормозит процесс кристаллизации и позволяет сохранить блеск и эластичность глазури. Готовность сиропа определяется так: между большим и указательным пальцами раскатайте небольшое количество глазури. Если при этом образуется нить, которая не рвётся, а глазурь после растирания приобретает белый цвет – сироп готов. После этого поставьте кастрюлю с сиропом в большую форму с холодной водой и непрерывно мешайте до тех пор, пока вся масса не побелеет. Если получается слишком густо, добавьте немного тёплой воды. К этой помадке можно добавлять ром, кофе, шоколад, какао, сырой желток, фруктовые соки. Эти ингредиенты добавляются в сироп во время его варки.

Глазурь из ириса
Ингредиенты:
200 г твёрдых ирисок («Золотой ключик», «Кис-кис», «Сливочные» и т.д.),
40 г сливочного масла,
¼ стакана молока или сливок,
1-2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
Доведите до кипения масло с молоком (сливками), положите сахарную пудру и всыпьте конфеты. Варите, помешивая, до полного растворения ирисок и получения однородной массы. Нанесите на торт в тёплом виде.

«Последний штрих… мазок… художник… полотно…» Да, живопись, как и поэзия прекрасна. И если живописец никогда не знает, каким именно будет последний штрих его картины, то художник-кондитер всегда представляет, что именно он сотворит. И в его «художестве» очень часто последним штрихом оказывается глазурь, которой покрываются торты, печенья, кексы, пирожные и пряники.

И уж тут-то нам, кулинарам-художникам – самое место развернуться во всю свою творческую мощь. Ведь глазурь может быть очень и очень разной. Конечно, вся она делается на основе сахара или сахарной пудры, но в нее добавляется яичный белок или крахмал, молоко или сливки, сметана или масло, какао или кофе, ваниль или фруктовый сок. А еще глазурь можно сделать белой, цветной или прозрачной, кисленькой или сладенькой, блестящей или матовой. И вся выпечка с глазурью получается не только особенно вкусной, но и особенно нарядной. И потому люди придумали массу всевозможных рецептов сахарной глазури. Вот лишь некоторые из них.

Ванильная глазурь

Рецепт самого традиционного варианта сахарной глазури, не считая ее «королевского» исполнения. Подходит абсолютно для любой выпечки и даже для пасхальных куличей.

Ингредиенты:

Молоко (чайная ложка)
Соль (щепотка)
Сливочное масло (чайная ложка)
Ваниль

Приготовление:

Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ваниль. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

Заварная глазурь

Эта глазурь делается на основе сахара и яичного белка. Получается она ослепительно белой, гладкой и блестящей. Наносится на остывшую выпечку, на которой заварная глазурь быстро подсыхает.

Ингредиенты:

Сахар (стакан)
Яичные белки (4 шт.)

Приготовление:

Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

Карамельная глазурь

Рецепт необыкновенно вкусной глазури на основе коричневого сахара и сахарной пудры. По виде и вкусу напоминает карамельку.

Ингредиенты:

Коричневый сахар (половина стакана)
Сахарная пудра (стакан)
Сливочное масло (2 ст. л.)
Молоко (3 ст. л.)
Ваниль

Приготовление:

Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури.

Лимонная глазурь

Эта глазурь отличается характерным лимонным вкусом. Ее рецепт имеет немало преимуществ по сравнению с другими, так как эта глазурь придает готовой выпечке пикантную кислинку.

Ингредиенты:

Сахарная пудра (3 стакана)
Сливочное масло (100 г)
Лимонный сок (2 столовые ложки)

Приготовление:

Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

Апельсиновая глазурь

Эта жидкая глазурь готовится из апельсинового сока и сахарной пудры. Получается она нежно оранжевого цвета, по выпечке растекается сама, пропитывает ее и застывает тонким слоем.

Ингредиенты:

Сахарная пудра (неполный стакан)
Апельсиновый сок (3-4 столовые ложки)

Приготовление:

Сок выжимаем сами (пакетированный не подойдет). Выливаем сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру. Именно так (пудру сок, а не наоборот!). Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Сливочная глазурь

Это рецепт не слишком твердой и не слишком мягкой глазури, которая подойдет для любой выпечки. Кроме того ее удобно подкрашивать.

Ингредиенты:

Сахарная пудра (2 стакана)
Жирные сливки (половина стакана)
Ваниль

Приготовление:

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и нужной консистенции (густой и однородной).

Профессиональная цветная глазурь

Такая глазурь используется профессиональными кондитерами. При застывании она становится твердой и отлично сохраняет любые яркие краски. Отлично подходит для глазирования печенья и нанесения рисунков на торты и кексы.

Ингредиенты:

Сахарная пудра (стакан)
Молоко (2 чайные ложки)
Сахарный сироп (2 чайные ложки)
Миндальный экстракт (четверть чайной ложки)
Пищевые красители

Приготовление:

Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

Пряничная глазурь

Изумительно вкусные прянички с полупрозрачной сахарной глазурью и белыми вензелями-разводами. Без нее и пряники – не пряники! А состав ее прост до смешного: вода и сахар. Здесь важен секрет приготовления глазури и способ глазирования пряников.

Ингредиенты:

Сахарный песок (стакан)
Вода (половина стакана)

Приготовление:

Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

Кофейная глазурь

Это рецепт сахарной глазури, претендующей на элегантность. Вкус кофе, аромат кофе, цвет кофе, и результате готовая выпечка – сама элегантность.

Ингредиенты:

Сахарная пудра (2 стакана)
Крепкий кофе (3 столовые ложки)
Сливочное масло (столовая ложка)

Приготовление:

Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

Шоколадная глазурь

Это лишь один рецепт шоколадной глазури. На самом деле их намного больше, но этот как нельзя лучше соответствует понятию «сахарная глазурь».

Ингредиенты:

Сахарная пудра (2 стакана)
Молоко (4 ст. л.)
Порошок какао (2 ст. л.)
Сливочное масло (1 ст. л.)
Ванилин

Приготовление:

К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

Желтковая глазурь

Не очень распространенный рецепт приготовления сахарной глазури. Все как-то из белков, да из белков. А не попробовать ли нам и желтки пустить в дело?

Ингредиенты:

Сахарная пудра (половина стакана)
Сахар (половина стакана)
Яичные желтки (2 шт.)
Вода (2 ст. л.)

Приготовление:

Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

Вот такие разные рецепты приготовления сахарной глазури, которая станет последним штрихом вашего кондитерского творения. Дерзайте, выдумывайте, пробуйте, творите!

Обсуждение 6

Ингредиенты для приготовления ягодной глазури:

На 300 грамм готового продукта:

Сахарная пудра — 200 грамм
Клубника — 100 грамм
Вода чистая дистиллированная — 1 — 2 столовые ложки

Инвентарь для приготовления ягодной глазури:

Дуршлаг
Блендер
Столовая ложка
Глубокая миска — 2 штуки
Чайник
Плита
Сито с мелкой сеткой
Деревянная кухонная лопатка
Венчик
Тара для хранения
Холодильник

Приготовление ягодной глазури.

Шаг 1: подготавливаем ягоды

Нужное количество клубники очистите от плодоножек, уложите в дуршлаг и промойте под небольшой струей холодной проточной воды. Затем оставьте ягоды в дуршлаге на 10 — 15 минут для того чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 2: измельчаем клубнику

Мытую клубнику уложите в чашу блендера и измельчите ягоды до кашеобразной однородной консистенции без комков, включив прибор на самую высокую скорость. На этот процесс у вас уйдет не более 2 — 3 минут, или даже меньше.

Шаг 3: подготавливаем сахарную пудру

Возьмите необходимое количество сахарной пудры и просейте ее в глубокую миску с помощью сита с мелкой сеткой. Включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее чайник с небольшим количеством чистой дистиллированной воды и доведите жидкость до кипения.

Шаг 4: протираем клубничное пюре

Пока закипает чайник, встряхните сито, которое использовали для просеивания сахарной пудры над раковиной, таким образом, избавляясь от лишней сахарной пыли. Затем установите его на поверхность глубокой миски и уложите в него клубничную массу. Используя деревянную кухонную лопатку, протрите клубничную массу через сито, для того чтобы избавиться от клубничных волокон присущих всем видам ягод. В итоге у вас должен остаться сок с небольшим количеством очень измельченной мякоти.

Шаг 5: соединяем клубничную массу и сахарную пудру

Теперь в миску с просеянной сахарной пудрой добавьте нужное количество уже закипевшей воды. Затем начните частями вводить клубничный сок, перемешивая сухой ингредиент с жидкой массой при помощи венчика. Смешивайте ингредиенты до однородной консистенции пока не убедитесь в том, что вся сахарная пудра полностью растворилась в клубничном соке, а жидкая масса стала слегка густоватой, тягучей, однородной и блестящей.

Шаг 6: храним ягодную глазурь

Ягодную глазурь лучше использовать сразу после приготовления. Но если у вас осталось небольшое количество этой ароматной массы, вы можете уложить ее в чистую, сухую, желательно предварительно стерилизованную стеклянную банку и закрыть ее плотной крышкой. Ягодная глазурь храниться в холодильнике не более 7 дней. Если глазурь сильно застынет в холодильнике, ее можно смягчить на пароводяной бане, с помощью пароварки или просто поставив баночку с глазурью под струю горячей воды. По истечению этого времени лучше избавиться от данного продукта, так как ягоды начнут портиться, бродить и скисать, что может привести к расстройству желудка.

Шаг 7: подаем ягодную глазурь

Ягодную глазурь желательно использовать сразу после приготовления. Этой ароматной тягучей массой поливают пончики.

Украшают печенье и пряники.

Бисквитные пирожные.

Куличи и кексы.

А также готовят прослойки для изумительно вкусных тортиков. Простая в приготовлении и универсальная ягодная глазурь понравиться всей вашей семье. Наслаждайтесь!

Ягодную глазурь можно приготовить из всех видов сочных ягод, например из черники, малины, вишни, смородины, клюквы и это только несколько из вариантов.

Во время приготовления ягодной глазури вы можете комбинировать сразу несколько видов ягод, например клубнику, ежевику и смородину.

Если вы используете слишком сладкую ягоду, можно подкислить готовую глазурь небольшим количеством концентрированного лимонного сока.

Вы можете придать вашей глазури приятный аромат ванили, добавив в готовое изделие ванилин на кончике ножа, но будьте острожные с этим ингредиентом, не забывайте о том, что чистый ванилин горчит.

Для приготовления ягодной глазури можно использовать как свежие так и замороженные ягоды.

Ромовая глазурь

Ингредиенты для ромовой глазури: 200 г сахарной пудры, 3 ст. ложки рома, 1 ст. ложка горячей воды.

Сахарную пудру просеять через сито в миску, налить горячую воду и ром и растереть деревянной ложкой в блестящую глазурь. Ромовая глазурь может быть приго-товлена и с ромовой эссенцией. Для этого берется 4 ст. ложки горячей воды и 3—4 капли ромовой эссенции.

Кофейная глазурь

Ингредиенты для кофейной глазури: 200 г сахарной пудры, 4 ст. ложки кофейного экстракта (пригото-вляется из 1 ст. ложки кофе), 1 чайная ложка сливочного масла

Сахарную пудру просеять через сито в миску, доба-вить горячий кофейный экстракт и масло и растереть деревянной ложкой в блестящую глазурь.

Глазурь с какао

Ингредиенты для глазури с какао: 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 3—4 ст. ложки горячего молока, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин.

Сахарную пудру и какао просеять через сито в миску, добавить горячее молоко, размягченное масло и перемешать в блестящую глазурь.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты для шоколадной глазури: 100 г шоколада, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахарной пудры.

Разломать шоколад на кусочки, добавить горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и рас-тереть в однородную глазурь.

Белковая глазурь

Ингредиенты для белковой глазури: 2 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока.

Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить белки и лимонный сок и быстро, перемешать до образова-ния глазури. Яичную глазурь можно заправить ромом, кофейным экстрактом, какао и другими приправами.

Цветная глазурь

Ингредиенты для цветной глазури: 200 г сахарной пудры, 3—4 ст. ложки морковного, вишневого, свекольного, шпинатного сока (1 1/2 ст. ложки лимонного сока, используется только при приготовлении глазури из свеклы, мор-кови и шпината).

Сахарную пудру просеять через сито в миску, доба-вить сок и растереть в блестящую глазурь.

Сливочная глазурь

Ингредиенты для сливочной глазури: 1 стакан сахара, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 чайная ложка сливочного масла, ванильный сахар.

Сливки и сахар поместить в маленькую кастрюли и варить, помешивая, 10—15 минут, пока глазурь не загустеет, добавить масло, заправить ванильным сахаром и сразу использовать

Коричневая сливочная глазурь

Ингредиенты для коричневой сливочной глазури: 1 стакан сахара, 2 ст. ложки какао, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 чайная ложка сливочного масла, ванильный сахар.

Какао смешать с сахаром, добавить сливки. Варить смесь, помешивая, в маленькой кастрюле до тех пор, пока глазурь не загустеет, добавить масло и заправить ванильным сахаром.

Маленькие хитрости

Для того чтобы ваши эксперименты с глазурью были плодотворными, прислушайтесь к советам опытных кондитеров:

1Глазурь на выпечку сначала следует нанести тонким слоем, а сверху класть уже более толстый слой.
2Очень горячей глазурью лучше не поливать кондитерские изделия — дайте ей немного остыть.
3Чтобы правильно определить готовность заваренной глазури, используют «метод пальца»: если опущенный в глазурь палец терпит, то она готова к использованию.
4Глазурь на основе сахарной пудры, приготовленную «холодным» способом, желательно использовать сразу, так как она быстро твердеет.
5Горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем. Если же в этом есть необходимость, то сделайте между кремом и глазурью прослойку из джема или просто посыпьте крем порошком какао или сахарной пудрой.
6Шоколадная глазурь хорошо сочетается с кокосовой стружкой, ванилином, ромом и коньяком.

Такие вот маленькие хитрости и такие разные рецепты приготовления шоколадной глазури — кондитерского изделия «от кутюр». Приобщимся к высокой кулинарной моде?

ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ

Смешайте просеянную сахарную пудру, белок, сок лимона. Для оранжевого цвета глазури добавьте морковный сок, для фиолетового — свекольный, для бордового — вишневый, а для зеленого — шпинатный. Тщательно размешайте, чтобы масса стала однородной без комочков.

Удивите своих гостей зеленой глазурью. Мелко истолките очищенные фисташки. В орехи добавьте сахар, розовую воду и лимонную кислоту. У шпината отрежьте корешки, вымойте его, опустите в кипящую воду и варите около 5 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Так лучше сохранится его зеленый цвет. Отожмите шпинат от воды и несколько раз протрите через сито. Добавьте шпинатное пюре в ореховую массу и размешайте до однородного густого состояния.

Глазурь сахарная . Глазурь сахарная – это один из самых удачных заключительных штрихов практически любого кондитерского изделия (особенно это касается сладкой выпечки), которые при отсутствии такой глазури частенько имеют незаконченный вид. Готовится сахарная глазурь очень просто, да и нанести ее на выпечку тоже не составляет особого труда – именно это выгодно отличает ее от всевозможных кремов. Если глазурь приготовлена правильно, то она будет идеально ложиться на кондитерские изделия и быстро схватываться. А чтобы она схватилась еще быстрее, ее рекомендуется предварительно остудить.

Существует огромное количество разновидностей сахарной глазури и способов ее приготовления. Неизменным во всех рецептах остается лишь основной компонент – сахар. При этом для приготовления сахарной глазури отлично подойдет не только обычный сахар, но и сахарная пудра, а также тростниковый либо коричневый сахар. Кстати, сахарную пудру вполне реально приготовить и в домашних условиях – для этого сахар нужно сначала смолоть в кофемолке, а затем просеять его. А в качестве дополнительных ингредиентов могут выступать сливки, шоколад, ваниль, яичные белки, сливочное масло, фруктовые соки, кофе, какао и т. д. Кофе и какао, используемые в рецептуре, ни в коем случае не должны содержать каких-либо примесей – они должны быть полностью натуральными и высококачественными. Если же в рецептуре присутствует шоколад, то не помешает сделать выбор в пользу качественного продукта с довольно высоким процентным содержанием какао-бобов, в противном случае есть риск, что глазурь не застынет. А чтобы она всегда получалась на пять с плюсом, яйца следует приобретать только свежие, а молочные продукты – с достаточно высоким содержанием жиров. Что касается соков, то в идеале они должны быть свежевыжатыми – сахарная глазурь, приготовленная с добавлением пакетированных соков, вряд ли получится удачной.

Сахарная глазурь может быть как прозрачной либо белой, так и цветной либо матовой, а ее вкус может быть не только сладким, но и кислым. Однако вне зависимости от этих параметров украшенные такой глазурью кондитерские изделия всегда будут выглядеть чрезвычайно аппетитно и нарядно!

Всем без исключения хозяюшкам не помешает знать и о том, что для приготовления сахарной глазури не стоит использовать посуду из алюминия. Сахарная глазурь, которой планируется украсить бисквиты, торты, тарты или пирожные, может считаться удавшейся на славу, если она окажется не слишком жидкой и в то же время не особенно густой. Если необходимо склеить изделия, имеет смысл приготовить густую глазурь, а если она готовится для того, чтобы залить ею кексы либо пончики, она вполне может быть и жидковатой.

Простая шоколадная глазурь

Самая простая глазурь делается на основе сахара и воды с добавлением какао.

Ингредиенты:

Порошок какао (2 столовых ложки)
Сахар (половина стакана)
Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

Примечание:

Шоколадная глазурь на сметане

Ингредиенты:

Сметана (100 г)
Сахар (3 столовых ложки)

Приготовление:

Примечание:

Глазурь быстро остывает, а при остывании сильно густеет, но не твердеет.

Шоколадная глазурь с крахмалом

Ингредиенты:

Картофельный крахмал (столовая ложка)
Какао (3 столовых ложки)
Сахарная пудра (3 столовых ложки)
Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

Блестящая шоколадная глазурь

Ингредиенты:

Молоко (половина стакана)
Какао (3 столовых ложки)
Сливочное масло (полторы столовых ложки)
Ваниль

Приготовление:

Примечание:

Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

Профессиональная шоколадная глазурь

Ингредиенты:

Сливочное масло (столовая ложка)
Сгущенное молоко (столовая ложка)
Порошок какао (столовая ложка)

Приготовление:

Шоколадная глазурь в микроволновке

Любите готовить в микроволновке? Тогда этот рецепт глазури как раз для вас.

Ингредиенты:

Сливочное масло (2 столовых ложки)
Молоко (3 столовых ложки)
Порошок какао (3 столовых ложки)
Сахар (половина стакана)
Треть плитки горького шоколада

Приготовление:

Глазурь из горького шоколада

Ингредиенты:

Горький шоколад (2 плитки)
Сахарная пудра (половина стакана)
Молоко (2 столовых ложки)

Приготовление:

Шоколадно-ореховая глазурь

Ингредиенты:

Сливочное масло (треть пачки)
Сахарная пудра (половина стакана)
Плитка белого шоколада
Молоко (чайная ложка)
Орешки (любые)
Ваниль

Приготовление:

Лимонная глазурь

Ингредиенты для лимонной глазури: 200 гр сахарной пудры, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки горячей воды.

Клубничная и малиновая глазурь

Приготовляется так же, как лимонная глазурь (см. предыдущий рецепт).

Ингредиенты для приготовления ягодной глазури:

На 300 грамм готового продукта:

Сахарная пудра — 200 грамм
Клубника — 100 грамм
Вода чистая дистиллированная — 1 — 2 столовые ложки

Инвентарь для приготовления ягодной глазури:

Дуршлаг
Блендер
Столовая ложка
Глубокая миска — 2 штуки
Чайник
Плита
Сито с мелкой сеткой
Деревянная кухонная лопатка
Венчик
Тара для хранения
Холодильник

Приготовление ягодной глазури.

Шаг 1: подготавливаем ягоды

Шаг 2: измельчаем клубнику

Шаг 3: подготавливаем сахарную пудру

Шаг 4: протираем клубничное пюре

Шаг 5: соединяем клубничную массу и сахарную пудру

Шаг 6: храним ягодную глазурь

Шаг 7: подаем ягодную глазурь

Украшают печенье и пряники.

Бисквитные пирожные.

Куличи и кексы.

Для приготовления ягодной глазури можно использовать как свежие так и замороженные ягоды.

Ромовая глазурь

Ингредиенты для ромовой глазури: 200 г сахарной пудры, 3 ст. ложки рома, 1 ст. ложка горячей воды.

Кофейная глазурь

Глазурь с какао

Шоколадная глазурь

Белковая глазурь

Ингредиенты для белковой глазури: 2 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока.

Цветная глазурь

Сахарную пудру просеять через сито в миску, доба-вить сок и растереть в блестящую глазурь.

Сливочная глазурь

Коричневая сливочная глазурь

Маленькие хитрости

Для того чтобы ваши эксперименты с глазурью были плодотворными, прислушайтесь к советам опытных кондитеров:

1Глазурь на выпечку сначала следует нанести тонким слоем, а сверху класть уже более толстый слой.
2Очень горячей глазурью лучше не поливать кондитерские изделия — дайте ей немного остыть.
3Чтобы правильно определить готовность заваренной глазури, используют «метод пальца»: если опущенный в глазурь палец терпит, то она готова к использованию.
4Глазурь на основе сахарной пудры, приготовленную «холодным» способом, желательно использовать сразу, так как она быстро твердеет.
5Горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем. Если же в этом есть необходимость, то сделайте между кремом и глазурью прослойку из джема или просто посыпьте крем порошком какао или сахарной пудрой.
6Шоколадная глазурь хорошо сочетается с кокосовой стружкой, ванилином, ромом и коньяком.

ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ

Оригинал записи и комментарии на

Глазурь: 11 секретов и шесть простых рецептов | Кухня

Сладкая, блестящая, глянцевая – все это глазурь. Кондитерам без нее очень сложно обойтись. Ею покрывают торты и пирожные, рисуют на пряниках и печеньях, заливают верхушки кексов и куличей.

Глазурь – это не только красиво, но и полезно. Благодаря ей, выпечка дольше сохраняет свежесть. К тому же приготовить это украшение для кекса очень легко, да и не дорого. Из продуктов потребуется только сахар и вода. Это для самой простой глазури. Но рецептов этого украшения – множество, иногда кажется, что сколько на свете кондитеров, столько и рецептов, а то и гораздо больше: у каждого как минимум два любимых.

У глазури, как и у любого другого продукта, есть свои правила, и если их соблюдать, то выпечка будет всегда красивой, ароматной и эффектной.

Консистенция

Глазурь должна быть не слишком густая и не очень жидкая. Примерно как сметана. Тогда она хорошо нанесется на изделие, быстро схватится и не будет стекать. Если вы следовали рецепту, а глазурь получилась слишком жидкая – добавьте ложку сахарной пудры, а если вышло слишком густо — чайную ложечку горячей воды.

Разные цели

Фото:globallookpress.com

Жидкой глазурью поливают верхушки кексов или пончики. Глазурь консистенции 20 процентной сметаны идет на узоры и рисунки на тортах. А можно сделать глазурь еще гуще – и склеивать с ее помощью одну половинку пирожного с другим. Поможет в этом кисточка.

Пудра

Ее нужно очень тщательно смолоть. Прямо в течение нескольких минут. А когда откроете крышку кофемолки, от пудры должен пойти «сахарный дымок». Да, и конечно, лучше всего пудра, сделанная своими руками, а не покупная. Тем более что делается она очень быстро.

Кроме того, пудру лучше просеять.

Лимонный сок

Им часто заменяют воду при приготовлении глазури. А иногда добавляют в глазурь несколько капель для аромата. Лимонный сок придает глазури отличный вкус и запах. И если выпечка очень сладкая, то имеет смысл использовать побольше лимонного сока, это создаст контрастный, объемный и интересный вкус.

На белках и желтках

С яйцами глазурь приобретает насыщенный вкус и мягкую, плотную консистенцию. Белковая глазурь часто используется для куличей или рисования узоров. А желтки придают глазури желтоватый оттенок – очень красиво. Но такую глазурь в целях безопасности лучше подсушивать в духовке. Хотя часто в рецептах это и не упоминается.

Поставьте изделие в духовку, нагретую до 100 С или чуть больше, даже небольшой нагрев защитит вас от сальмонеллы, так как она погибает при 70 С.

С маслом

Когда делают глазурь для тортов – часто добавляют жир, сливочное масло. Глазурь с ним получается мягкой, кремообразной, она хорошо подходит для тортов. Особенно красиво выглядит вариант с шоколадом или какао и сливочным маслом.

Секрет: Если кекс перед глазировкой смазать тонким слоем джема, то глазурь ляжет идеально ровно и будет очень красиво блестеть

Красители

Фото:globallookpress.com

Часто в глазурь рекомендуют добавить пищевые красители, с ними цвет получается ярким, а изделие приобретает праздничный веселенький вид. Конечно, нет ничего страшного в использовании пищевых красителей из пакетика, но можно положить в глазурь и натуральные подкрашивающие ее продукты. Например, ложку малинового варенья – так и красный цвет получится, и волшебный малиновый аромат. Интенсивный оранжевый оттенок придаст щепотка куркумы и кусочек сливочного масла.

Секрет: для глазури лучше не брать пористый шоколад. А если добавить к шоколаду ложку какао – то цвет будет более насыщенным.

Как нанести?

Фото:globallookpress.com

Жидкая глазурь для куличей и кексов наносится кисточкой. Можно наносить ее в несколько слоев. Глазурь для рисования наносится с помощью кондитерского шприца. Можно, кстати, использовать и обычный одноразовый шприц.

Простая глазурь

200 г сахарной пудры

4 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Смешать пудру и воду, поставить на маленький огонь.

Шаг 2. Варить, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Примерно 5-7 минут.

Шаг 3. Горячей глазурью полить пряники или булочки.

Глазурь из яичных желтков

5 желтков

1, 5 стакана сахарной пудры

3-4 ст.л. апельсинового свежевыжатого сока

Шаг 1. Желтки взбить с апельсиновым соком до образования устойчивой пены.

Шаг 2. Постепенно вводить пудру, предварительно просеянную. Размешать все до однородной массы.

Шаг 3. Покрыть глазурью торт или печенье, обсушить в духовке при температуре ок. 100 С.

Глазурь с ромом

1 стакан сахарной пудры

3 ст.л. рома

1 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Сахарную пудру просеять.

Шаг 2. Добавить воду и ром и растереть очень тщательно. Покрыть кексы или пирожные.

Шоколадная глазурь

100 г шоколада

3 ст. л. воды

1 ст. л. сливочного масла

100 г сахарной пудры

Шаг 1. Разломать шоколад на кусочки, добавить в него горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится.

Шаг 2. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.

Белковая глазурь

Хорошо использовать для узоров

1 стакан сахарной пудры

1 белок

1 ч.л. лимонного сока

Шаг 1. Взбить белок до крутой пены.

Шаг 2. Просеять в белок пудру и еще раз очень хорошо взбить. Добавить лимонный сок.

Шаг 3. Заполнить глазурью кондитерский шприц или мешок. Нанести узор на торт, печенье или пряники.

Глазурь из ирисок

200 г твердых ирисок

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока

1-2 ст. л. сахарной пудры

Шаг 1. В кастрюльке нагреть масло и молоко.

Шаг 2. Добавить ириски и пудру, варить до полного растворения конфет, постоянно помешивая.

Шаг 3. Нанести на торт в несколько слоев.

Ваниль — Рецепт сахарной глазури с шоколадной пудрой

Я принял во внимание отзывы при приготовлении кексов и не хотел, чтобы они были слишком сладкими, поэтому я добавил 3 столовые ложки какао-порошка. и оставил все остальное, как того требовал рецепт. Моя глазурь получилась такой густой, и я думаю, что, возможно, понял, почему у некоторых возникают проблемы с тем, что она слишком тонкая. Если вместо сливочного масла вы используете маргарин, в нем будет больше воды. Эта глазурь отлично подходит для кексов, она хороша и густа, если вы используете сливочное масло.Я сохраню этот легкий и деликатный рецепт.

Очень просто сделать. Нет проблем с консистенцией, но у других могли возникнуть проблемы, если масло растопилось или не перемешивалось достаточно долго. Совет мамы — добавить немного соли, чтобы выровнять сладость. Получилось здорово.

Этот рецепт будет немного сладким, если вы используете его без какао. Если вы используете с ним какао, он будет иметь прекрасный вкус. Я добавил полстакана сливочного сыра (приготовив ванильный вариант), и он стал даже лучше.Это НЕ дает 3 чашки, я получил только 1 с половиной чашки или около того.

Глазурь из сахарной пудры, глазурь из сливочного крема, как бы вы это ни называли, в этом рецепте идеальные пропорции масла и сахарной пудры. Я сделал ванильную версию и не стал мерять молоко, просто добавил достаточно, чтобы получить желаемую консистенцию. Для начинающих кулинаров важно хорошо взбить сливочное масло и сахар в течение нескольких минут, пока оно не станет очень легким и пушистым! Обновление 11-19-12: шоколадный вариант этого рецепта, хотя и пушистый и восхитительный, это очень ЛЕГКИЙ шоколад.Если вам нравится более темный цвет, замените сахарную пудру большим количеством какао-порошка.

Мне нужен рецепт глазури для печенья, которое я готовила. Моя подруга забыла дать мне свой рецепт глазури с печеньем, поэтому мне нужно было что-то вкусное и легкое. Это так хорошо, мне было трудно не лизать ложку, пока я замораживалась. Абсолютно вкусно! Отныне буду использовать этот рецепт.

Это был самый простой, самый быстрый и самый вкусный рецепт глазури на свете !! Я не знаю, что случилось с человеком, написавшим отзыв о том, что это похоже на пудинг…. может быть, они добавили слишком много молока, но у меня совсем не было этой проблемы. Мы использовали его, чтобы заморозить наше печенье ко Дню святого Валентина, просто добавили каплю красного пищевого красителя для розовой глазури, и это здорово !!!

Я приготовил шоколадную версию из несладкого какао-вкусно. После смешивания (вначале я добавил какао — отлично работает) я добавил еще одну столовую ложку какао для чуть более интенсивного вкуса шоколада. Его так легко приготовить, и на вкус он такой же, как в магазине, но БЕЗ ТРАНСЖИРОВ.Самый первый ингредиент в магазинной глазури — частично гидрогенизированное масло! Так что готовьте эту глазурь для своих детей! Примечание. Цвет — светло-кремово-коричневый.

Получилось чудесно! Сначала я подумал, что он выглядит немного жидким, но он прекрасно сочетается с моими кексами! Я использовал его, чтобы заморозить кексы с кремовой начинкой (также можно найти на этом сайте), и вкус идеально подошел! Это было совсем не сладко, и я обязательно сделаю этот рецепт еще раз.Большое спасибо!

Просто легко и вкусно! Однако я бы посоветовал сделать вдвое больше, если вы собираетесь заморозить и заполнить 9-дюймовый торт. Я не понимаю, что люди говорят о консистенции пудинга. У меня не было масла, поэтому я использовал маргарин, но все равно было не так. т жидкий. Может быть, они сравнивают его с консервированной глазурью, но, поскольку домашняя глазурь идет, это лучшая!

Я считаю себя сладкоежкой, и я нашел ванильный вариант этого рецепта ПОЛНОСТЬЮ слишком сладким.Я действительно хотел использовать белую версию, потому что хочу раскрасить ее для праздничного торта. Читая обзоры, другие говорили, что использование несладкого какао смягчает сладость, поэтому я попробовал это. Так лучше, но я все еще не уверен в этом. Консистенция была хорошей. Вообще-то не большой поклонник этого рецепта.

Рецепт простой ванильной глазури с масляным кремом

Простая ванильная глазурь из сливочного крема — это то, чем большинство из нас любит замораживать торты и кексы. Это так же просто, как взбивание сливочного масла, добавление просеянной сахарной пудры, ванили и молока до достижения идеальной консистенции.

Глазурите ли вы торт или украшаете сахарное печенье, каждому нужен рецепт глазури с ванильным маслом, который можно достать из заднего кармана. Потому что стандартный легкий рецепт ванильной глазури идеально подходит для всего, что вам нравится. Может быть, на праздничный торт, пирожные, праздничное печенье или просто съесть его ложкой. Это мой любимый рецепт глазури из сливочного крема, и я надеюсь, что он понравится и вам.

По этому рецепту получается немного глазури.Если вы глазируете двухслойный торт или два десятка кексов, глазури должно быть много. С учетом сказанного имейте в виду, что это зависит от того, какой толщины слоя глазури вы хотите. Если вам нужны толстые слои глазури, цветы или если вы выпекаете много кексов, подумайте о приготовлении полутора партий.

Чтобы сделать эту ванильную глазурь из сливочного крема, вам понадобится:

сливочное масло несоленое размягченное
сахарная пудра просеянная
ванильный экстракт
кошерная соль
цельное молоко

Во-первых, всегда просеивайте сахарную пудру, это важно, потому что это помогает сохранить вашу глазурь гладкой, как шелк.Отмеряйте чашку сахарной пудры в большую миску внизу. Я начинаю с 4 чашек, и, если мне понадобится больше, я просею их и добавлю.

Затем в чашу вашего стационарного миксера, снабженную лопастной насадкой, добавьте две палочки размягченного масла. Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте сливочное масло до однородного и светлого цвета. Примерно 2 минуты.

Затем постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру и перемешивайте на низкой скорости, пока она не смешается полностью.

Затем добавьте ваниль, а затем по одной или двум столовым ложкам молока за раз, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию. Если вам нужна более густая глазурь, просто добавьте больше просеянной сахарной пудры. Точно так же, если ваша глазурь слишком густая, продолжайте добавлять еще немного молока.

Глазурь должна быть мягкой, но хорошо держать форму.

Какие еще экстракты можно добавить в масляный крем?

Вы также можете использовать другие экстракты для придания вкуса глазури, например, миндаля или кокоса.Не стесняйтесь менять ситуацию, используя экстракт кокоса, миндаля или даже лимона! С учетом сказанного, я бы, возможно, начал с половины чайной ложки этих ароматизаторов, пробовал и добавлял больше по мере необходимости.

Наконец, заморозьте торт или кексы.

Когда-то, когда мои дети были маленькими, я подкрашивал ванильную глазурь из сливочного крема пищевым красителем. Если вы это сделаете, имейте в виду, что вам может потребоваться добавить больше сахарной пудры, потому что краситель может немного разбавить глазурь.

Мои девочки пошли в город глазировать и украшать.

У нас была звезда с белой глазурью и кокосом.

Чулок Haileigh’s в горошек и кокосовый «мех».

И украшение Маллори с каким-то, как она выразилась, «pizazz»!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт ванильной глазури, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

1 стакан (две палочки) размягченного несоленого масла
От 4 до 5 стаканов сахарной пудры, просеянной
2 чайные ложки на 1 столовую ложку ванильного экстракта
щепотка мелкой соли
От 4 до 6 столовых ложек цельного молока

Инструкции

В дежу вашего настольного миксера, снабженную лопастной насадкой, добавьте две палочки размягченного масла.Взбивайте на средней скорости до получения однородной кремообразной массы светлого цвета. Примерно 2 минуты.
Затем добавить 4 стакана просеянной сахарной пудры и кошерной соли. Перемешивайте на низкой скорости, пока не смешаются все ингредиенты. Предварительно просеяв сахарную пудру, получится сливочный крем без комков.
Затем добавьте ваниль и по одной-двум столовым ложкам молока за раз, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию. Если вам нужна более густая глазурь, просто добавьте больше просеянной сахарной пудры. Если глазурь слишком густая, продолжайте добавлять еще немного молока.
Глазурь должна быть мягкой, но хорошо держать форму.

Банкноты

Поставьте масло накануне вечером, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре. Приготовление масла в микроволновой печи может привести к его слишком быстрому размягчению (т.

* По этому рецепту получается довольно много глазури, два с половиной стакана, поэтому, если вы глазируете торт, у вас должно быть много, но имейте в виду, что это зависит от того, какой толщины слоя глазури вы хотите.Если вам нужны толстые слои глазури, цветы или если вы выпекаете много кексов, подумайте о приготовлении полутора партий.

Старомодный яблочный торт с коричневой сахарной глазурью

Разогрейте духовку до 325 ° F. Слегка смажьте сковороду 9 x 13 дюймов или две круглые сковороды 8 дюймов.

Для приготовления торта: Смешайте все ингредиенты, кроме яблок и орехов, в большой миске.Как только смесь сойдется и станет довольно равномерно рассыпчатой, прекратите перемешивание; вы не хотите, чтобы он превратился в сплоченную массу.

Добавьте яблоки, вареный сидр и орехи и перемешивайте, пока яблоки не выделят немного своего сока, а густая смесь не превратится в густое кремообразное тесто, по консистенции что-то среднее между тестом для печенья и тестом для брауни. Не волнуйтесь, если смесь сразу не рассыпется; это займет около 3 минут при низкой скорости в стационарном миксере.

Выложите тесто на подготовленные противни, разглаживая его влажными пальцами.

Совершенствуйте свою технику

Выпекайте пирог 45 минут на сковороде 9 дюймов на 13 дюймов или 38 минут на двух круглых сковородах 8 дюймов. Зубочистка или нож для очистки овощей, вставленный в центр, должны выйти чистыми или с небольшими крошками.Температура в центре торта будет около 205 ° F.

Выньте торт из духовки и поставьте его на решетку, чтобы он немного охладился, пока будете готовить глазурь.

Для приготовления глазури: Просейте кондитерский сахар в миску, на кусок пергамента или вощеной бумаги; отложите это в сторону. (Это гарантирует глазурь без комков.)

Растопите масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавьте коричневый сахар и соль и варите, помешивая, пока сахар не начнет таять и смесь не станет достаточно гладкой. Хотя вы все еще можете заметить небольшую зернистость сахара, вы не должны видеть растопленное масло поверх сахара. Добавьте молоко и вареный сидр и доведите до кипения.

Снимите сироп с огня и перелейте его в миску среднего размера (достаточно большую, чтобы в нее поместился сахар кондитеров). Дайте сиропу остыть в миске 10 минут.

Насыпьте кондитерский сахар в теплый сироп в миске, затем добавьте ванильный экстракт. Взбивайте, пока все полностью не смешается. Здесь нужно работать быстро; глазурь быстро застывает по мере остывания.

Вылейте теплую глазурь на торт (и), распределив ее по всей поверхности.

Нарежьте пирог — теплый или комнатной температуры — на кусочки для сервировки.Хранить торт накрытым при комнатной температуре несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

Как приготовить сахарную пудру в домашних условиях (это действительно просто) — Farmdrop Blog

Знаете ли вы, что сахарная пудра — это просто сахарная пудра? А можно очень просто сделать это в считанные секунды дома? Кулинарный писатель Малоу Херкес покажет вам, как это сделать.

Никогда больше не кончится сахарная пудра дома. Фото: Натале Тоуэлл.

Сахарная пудра, или сахарная пудра, или сахарная пудра, как ее иногда называют, — это супертонкие ингредиенты, которые мы используем для подслащивания глазурь или для придания красивого вида пирожным.По сути, это молотый сахарный песок, смешанный с небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы он не комковался. На самом деле нет причин, по которым вы не можете сделать это самостоятельно дома. Так что в следующий раз, когда вас поймают посреди запеканки, не теряйте время, спеша по магазинам. Следуйте этому руководству.

Какой сахар я использую для приготовления сахарной пудры?

Можно использовать сахарный песок или сахарную пудру. Чем грубее сахар вы используете, тем более равномерно будет смешиваться ваша сахарная пудра. Поэтому имеет смысл использовать гранулированный, если он у вас есть, но заклинатель также неплохо справляется.Возьмите все, что у вас есть в шкафу.

Какие еще ингредиенты мне нужны?

На 500 г сахара вам понадобится около 2 столовых ложек кукурузного крахмала. Это поможет предотвратить комкование сахара, но если вы собираетесь использовать небольшое количество сразу же, в этом нет необходимости.

А оборудование?

Вам также понадобится небольшой мощный блендер, например, мельница для специй или Nutribullet. Если у вас нет ни того, ни другого, подойдет блендер большего размера, но он может не взбивать сахар так тонко, как вам хотелось бы.

Вот как приготовить сахарную пудру в домашних условиях:

Шаг 1

Положите сахарный песок или сахар и кукурузный крахмал (если используется) в блендер.

Шаг 2

Блиц до штрафа. Это может занять несколько минут, так что наберитесь терпения. Проведите по нему пальцами; если он все еще немного грубоват, продолжайте.

Шаг 3

Хранить в герметичной банке или использовать сразу.

И все! Отличный совет, когда блины на завтрак требуют последнего присыпания сахарной пудрой или когда вам просто нужно немного и вы не можете пойти в магазин.

Как ты используешь свой? Я хотел бы услышать ваши домашние выходки из сахарной пудры в комментариях ниже!

Ознакомьтесь с моим руководством по изготовлению безмолочного молока и домашнего миндального молока своими руками, а также о том, как приготовить яблочный уксус, легкий майонез, полезный для кишечника чайный гриб, популярный сыр панир, сливочный йогурт и хумус в домашних условиях. Серия «Кладовая своими руками».

Нравится возвращаться к основам? Попробуйте эти натуральные советы по генеральной уборке кухни дома.

Malou Herkes

Писатель и редактор по кулинарии, Малоу стремится продвигать хорошие, экологически чистые продукты питания и то, как не тратить их впустую.

Простой способ приготовления сахарной пасты или помадной массы
Поделиться — это забота!
Сахарная паста или рулет из помадки — это глазурь, используемая для покрытия тортов, кексов, печенья, пирожных и других сладких угощений.
Помадка — это то же самое, что сахарная паста?
Да, это одно и то же. S Угарная паста — это термин, наиболее широко используемый в Соединенном Королевстве для этой мягкой глазури, а термин помадной , используемый в Соединенных Штатах.
Есть много видов помадки, но сегодня я делаю рулонную помадку. Раскатанная помадка или сахарная паста похожа на сладкое тесто. Добавляют глицерин, глюкозно-желатин и шортенинг, чтобы тесто стало податливым.
Сахарная пудра добавляется для придания сладости и, конечно же, пищевого красителя, чтобы сделать сахарную пасту разного цвета.
Помадка этого типа используется для украшения тортов, печенья, печенья, кексов и т. Д. Или для изготовления других предметов для украшения тортов.
Если вы не добавляете желатин, шортенинг и глицерин, а используете только сахарную пудру, воду и глюкозу, то у вас есть помадка, которую можно заливать поверх кексов.
Я собирался сделать помадную массу с первых лет ведения блога, но все откладывал, так как не мог найти все перечисленные ингредиенты.
Несколько лет назад я купил некоторые ингредиенты, но так и не приготовил их, потому что не нашел жирного масла.
В то время я не мог найти съедобный глицерин, и после обсуждения этого с моим фармацевтом он заказал мне немного.
Шортенинг — ингредиент, не используемый в Греции.Обсудив это с моей подругой Эфтихией из Dream of Cakes, которая специализируется на помаде, я решил поэкспериментировать и использовать заменитель.
Я немного поискал в Google, чтобы узнать, смогу ли я найти замену для использования в Греции, и нашел ветку на Nigella, в которой говорилось, что можно использовать Nea Fytini (растительное масло).
Я купил немного, но к тому времени, когда я решил сделать помадку, я использовал «фитини», чтобы сделать немного корочки для пирога.
Однако, поскольку я мог использовать фитини, я решил использовать растительное масло Ariston, которое является аналогичным растительным маслом, но с 5% содержанием масла, которое я использовал в прошлом и которое мне понравилось.
Желатин в порошке также было трудно найти. Теперь, когда я приготовил помадку, я могу легко приготовить рецепт с листами желатина.
Я не очень люблю пищевые красители и использую их редко. Однако я хотел попробовать их, чтобы увидеть результат.
Единственные пищевые красители, которые я нашел, были в жидкой форме. К сожалению, несколько капель сделали очень бледный цвет, чего я не хотел для рецепта, который я задумал, поэтому мне пришлось добавить гораздо больше.
Вы можете найти рецепт и инструкции Efti здесь.
Я публикую свой, поскольку я взвешивал ингредиенты, которые использовал, поэтому я даю вам ингредиенты по весу и чашкам.
Вместо того, чтобы делать помадную массу вручную, я использовал настольный миксер с крючком для теста, и она вышла безупречно и в кратчайшие сроки.
Конечный результат будет очень липким и будет выглядеть так, как будто нужно больше сахара, но больше не добавляйте.
Обновление 27.12.2014:
Сахарная паста, которую я приготовила, была использована для украшения моего рождественского торта.Это надежный рецепт, который я рекомендую вам попробовать.
Я приготовил сахарную пасту около недели назад, и все, что мне нужно было, это немного размять ее в руках, чтобы она стала мягче.
Я работал на силиконовом коврике и сверху накрывал пищевой пленкой, чтобы раскатать тесто. Если у вас нет силиконового коврика, используйте пергаментную бумагу.
Я использовал тот же стержень, который использую для изготовления филло, и техника его накатывания была такой же.
Не было необходимости использовать сахарную пудру в процессе прокатки.
Как я уже сказал при первой попытке сделать украшения из сахарной пасты, у меня не было никаких инструментов. Я использовал только формочку для печенья, чтобы вырезать круги, и формочку для печенья в виде рождественской елки.
Чтобы разрезать листья, я просто использовал свое воображение и нож, чтобы придать им форму. Чтобы сделать розы, я использовал по пять кружков для каждого. Я начал с формирования конуса из первого, а затем добавил «лепестки» вокруг конуса.
Конечная часть, где я держал ее, была длинной, и когда я закончил каждую розу, я просто срезал ее и оставил только розу.
Вы можете найти множество греческих рецептов в моих кулинарных книгах «Больше, чем греческий салат» и «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра, Копиасте!» оба доступны во всех магазинах Amazon. Подробнее читайте здесь.
Состав
¼ стакана (60 мл или 4 ст. Л.) Водопроводной воды
14 грамм гранулированного желатина (1 пакетик 13 грамм)
180 грамм (1/2 стакана) глюкозы
15 мл (1 столовая ложка) пищевого глицерина
1 столовая ложка кулинарного жира (плюс около 1 столовой ложки для замеса)
Сахарная пудра (кондитерская) 900 грамм, просеянная
10 капель ванильной (или другой) эссенции
Пищевой краситель (по желанию)
Инструкции
Поместите желатин в небольшую миску, добавьте воды, перемешайте и дайте ему впитаться, пока вода не впитается.
Поставьте металлическую миску на кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Перемешивайте, пока желатин не растворится. Добавьте глюкозу, глицерин и шортенинг, помешивая, пока смесь не станет однородной и жидкой. Не позволяйте закипать.
Положите сахарную пудру в чашу миксера и прикрепите крючок. Влейте жидкие ингредиенты, а также ваниль и перемешайте на низкой скорости, пока весь сахар не впитается.
Если будете красить глазурь, наденьте латексные перчатки.
Смажьте перчатки или руки небольшим количеством жира.Возьмите немного пасты и нанесите ее на смазанную маслом поверхность и добавьте пищевой краситель. Постепенно добавляйте краску и месите, пока не получите желаемый цвет. Поместите каждую цветную помадку в полиэтиленовый пакет. Вымойте перчатки и поверхность, прежде чем переходить к новому цвету.
Пасту можно использовать сразу или в плотно обернутой упаковке и хранить в герметичном контейнере до тех пор, пока она не понадобится. Не хранить в холодильнике.
При раскатывании может потребоваться больше сахарной пудры.
Информация о питании
Выход 1 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 115 Всего жиров 13 г Насыщенные жиры 5 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 7 мг Натрий 2 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!
Другие соответствующие рецепты:
Трехуровневые свадебные мини-торты
Королевская глазурь (глазурь)
Шоколадный крем из рожкового дерева
Понравился этот пост?
Вы можете навести курсор на изображение, чтобы закрепить изображение на своей любимой доске в Pinterest, и мы будем рады, если вы поделитесь с другими социальными сетями с помощью кнопок, которые вы найдете в блоге.
Вы можете навести курсор на изображение, чтобы закрепить изображение на своей любимой доске в Pinterest, и мы будем рады, если вы поделитесь с другими социальными сетями с помощью кнопок, которые вы найдете в блоге.
ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ
Копиасте и Кали Орекси,
Поделиться — это забота!
Рецепт ванильных капкейков Мэри Берри с завитками
Закрученная двухцветная глазурь делает ванильные кексы Мэри Берри по-настоящему особенными, и вы можете добиться такого эффекта, используя обычный кондитерский мешок.Сделайте их еще более особенными, поэкспериментируя с огромным ассортиментом доступных цветных и узорчатых бумажных коробок и брызг.
Только учтите, что цвет глазури легко сделать слишком насыщенным. Чтобы не было слишком много съедобного красителя, используйте палочку для коктейля, чтобы добавлять по капле, пока не получите оттенок, который вам нравится. Вместо того, чтобы использовать обычный кондитерский мешок, вы также можете купить кондитерские мешки с двумя отсеками, которые автоматически разделяют два цвета, что позволяет вам закачивать их в одно и то же время аналогичным образом.
По этому рецепту получается 12 кексов. На порцию: калорий: 465; насыщенные жиры: 16 г; ненасыщенные жиры: 10г.
loveFOOD рекомендует: снабдите превосходным набором двухцветной глазури Lakeland и выбором опрыскивания.
Состав
Метрические чашки Имперские
175 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
175 г муки самоподнимания
175 г сахарной пудры
0.5 чайных ложек разрыхлителя
3 больших яйца
0,5 ч. Л. Ванильного экстракта
6,2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
6,2 унции муки самоподнимания
6,2 унции сахарной пудры
0,5 ч.л. разрыхлителя
3 больших яйца
0,5 ч. Л. Ванильного экстракта
6.2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
6,2 унции муки самоподнимания
6,2 унции сахарной пудры
0,5 ч.л. разрыхлителя
3 больших яйца
0,5 ч. Л. Ванильного экстракта
Для обледенения
175 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
0,5 ч. Л. Ванильного экстракта
2–3 столовые ложки молока
350 г сахарной пудры, просеянной
1-3 капли розовый пищевой краситель
6.2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
0,5 ч. Л. Ванильного экстракта
2–3 столовые ложки молока
12,3 унции сахарной пудры, просеянной
1-3 капли розовый пищевой краситель
6,2 унции сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного крупными кусочками
0,5 ч. Л. Ванильного экстракта
2–3 столовые ложки молока
12.100 г сахарной пудры, просеянной
1-3 капли розовый пищевой краситель
Для украшения
1 стакан съедобных розовых сердечек или других видов посыпки
1 стакан съедобных розовых сердечек или других видов посыпки
1 стакан съедобных розовых сердечек или других видов посыпки
Детали
Кухня: Британская
Тип рецепта: Торт
Сложность: Легко
Время на подготовку: 25 минут
Время приготовления: 25 минут
Обслуживает: 12
Пошаговая инструкция
Разогрейте духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / 350 ° F / газ, отметка 4.Выложите форму для кексов с 12 отверстиями бумажными формами для кексов или маффинов.
Поместите все ингредиенты для торта в большую миску и взбейте венчиком или деревянной ложкой до однородного состояния. Равномерно распределите смесь между бумажными коробками.
Выпекать 20–25 минут или пока пироги не поднимутся и не станут твердыми сверху. Переложите в решетку, чтобы остыть.
Сделайте глазурь: положите масло, ванильный экстракт, 2 столовые ложки молока и половину сахарной пудры в большую миску и взбейте до однородной массы.Добавьте оставшуюся сахарную пудру и при необходимости влейте остальное молоко, чтобы глазурь получилась нужной консистенции.
Перелейте половину глазури в другую миску и покрасьте ее в бледно-розовый цвет со съедобным оттенком. Осторожно выложите это ложкой на одну сторону кондитерского мешка с насадкой № 8 в виде звезды, а затем ложкой нецветной глазурь на другую сторону мешка. Поверните конец пакета, чтобы запечатать глазурь.
Выдавите глазурь сверху каждого кекса. Посыпьте съедобными розовыми сердечками или другой посыпкой для украшения.
Этот рецепт взят из Кулинарного курса Мэри Берри (, опубликовано DK, 25 фунтов стерлингов, dk.com).
Возможно вам также понравится
Морковно-ореховый торт Мэри Берри
Рецепт ванильных кексов Эрика Ланларда
Веганские шоколадные апельсиновые кексы
Этот тыквенный пирог с коричневой сахарной глазурью — лучший десерт на День благодарения
1 ½ чайной ложки
Свежематертый мускатный орех
1 чайная ложка мелкой морской соли
1 столовая ложка пищевой соды
6 больших яиц
1 ½ чайного экстракта
24 столовые ложки (3 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и размягченного
1 ½ стакана сахарного песка
1 ½ стакана светлого коричневого сахара (легкая упаковка)
Соленое масло Carmel Buttercream
1 ½ стакана жирных сливок
1 ½ стаканов сахарного песка
½ стакана воды
16 столовых ложек (2 стика) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
1 чайная ложка мелкой морской соли
Коричневый сахарная глазурь
1 стакан (слегка упакованный) светло-коричневого сахара
1 / 2 стакана жирных сливок
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
Щепотка мелкой морской соли
901 04 Указания
Подготовка
Установите решетки духовки так, чтобы одна находилась в верхней трети духовки, а другая — в нижней трети.Разогрейте духовку до 325 ° F.
Слегка смажьте стороны и дно трех форм для выпечки (8 x 2 дюйма) топленым маслом. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой и слегка смажьте ее топленым маслом. Посыпьте сковороды мукой, переверните и слегка постучите по дну, чтобы удалить излишки муки. Отложите в сторону.
Приготовьте тесто
Смешайте тыквенное пюре и пахту в средней миске. Взбейте их вместе и отложите.
В другой средней миске смешайте вместе муку, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль и пищевую соду и отложите.
Разбейте все яйца в небольшую миску и добавьте ваниль.
Смешайте нарезанное кубиками масло, сахарный песок и коричневый сахар в чаше миксера. Установите миксер с лопастью и взбивайте на средней скорости в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы соскрести резиновым шпателем по стенкам чаши один или два раза, пока смесь не станет легкой и пушистой. Уменьшите скорость до средней и добавьте одну треть смеси яиц и ванили, взбивая, чтобы полностью смешать яйца, и останавливаясь, чтобы очистить миску, прежде чем добавить остальную смесь яиц еще двумя добавками.
No related posts.

Сахарная глазурь для торта рецепт с фото: Глазурь для торта, пошаговый рецепт с фото

Сахарная глазурь для торта рецепт с фото: Глазурь для торта, пошаговый рецепт с фото

Сахарная глазурь с фото

Пошаговый фото рецепт белковой сахарной глазури

Сахарная глазурь рецепт

Связанные записи

как сделать в домашних условиях

Шоколадная помадка для торта

Белая помадка для торта

Сливочная помадка для торта

Рецепт сахарной помадки для булочек

Помадка из сахарной пудры

Вариант 1: Классический рецепт помадки для кулича

Вариант 2: Быстрый рецепт помадки для кулича

Вариант 3: Помадка для кулича с желатином

Вариант 4: Помадка для кулича из белого шоколада

Вариант 5: Помадка для кулича с белками заварная

Вариант 6: Помадка для кулича с крахмалом

Как приготовить помадку к чаю?

Рецепт Помадка рябиновая с медом

Рецепт Сливочная помадка

Рецепт Домашняя помадка

Рецепт Помадка из овсянки

Видеорецепт «Сливочная помадка»

Читайте также…

Глазурь для пирога: пошаговые рецепты с фото | www.kakprosto.ru

Простая сахарная глазурь для пирога

Лимонная глазурь для пирога

Белковая глазурь для пирога

Желтковая глазурь для пирога

Шоколадная глазурь со сливочным маслом

Цветная глазурь на основе белого шоколада

Сливочная глазурь для пирога

Шоколадная глазурь с ликером и орехами

Медовая глазурь для пирога

Клубничная глазурь для пирога

Оригинальная глазурь из кокосового молока и карамели

Зеркальная глазурь для пирога

Глазурь на желатине рецепт — как приготовить сахарную глазурь на желатине — УНИАН

Двухцветная сахарная глазурь на желатине

Сахарная глазурь на желатине

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Цветная глазурь для торта. Глазурь из сахарной пудры

Ванильная глазурь

Заварная глазурь

Карамельная глазурь

Лимонная глазурь

Апельсиновая глазурь

Сливочная глазурь

Профессиональная цветная глазурь

Пряничная глазурь

Кофейная глазурь

Шоколадная глазурь

Желтковая глазурь

Ингредиенты для приготовления ягодной глазури:

Инвентарь для приготовления ягодной глазури:

Приготовление ягодной глазури.

Шаг 1: подготавливаем ягоды

Шаг 2: измельчаем клубнику

Шаг 3: подготавливаем сахарную пудру

Шаг 4: протираем клубничное пюре

Шаг 5: соединяем клубничную массу и сахарную пудру

Шаг 6: храним ягодную глазурь

Шаг 7: подаем ягодную глазурь

Глазурь с какао

Ингредиенты для приготовления ягодной глазури:

Инвентарь для приготовления ягодной глазури:

Приготовление ягодной глазури.

Шаг 1: подготавливаем ягоды

Шаг 2: измельчаем клубнику

Шаг 3: подготавливаем сахарную пудру

Шаг 4: протираем клубничное пюре

Шаг 5: соединяем клубничную массу и сахарную пудру

Шаг 6: храним ягодную глазурь

Шаг 7: подаем ягодную глазурь

Глазурь с какао

Глазурь: 11 секретов и шесть простых рецептов | Кухня

Консистенция

Разные цели

Пудра