Розочки для торта из крема: Украшение торта розами из крема

  • Home
  • Розочки для торта из крема: Украшение торта розами из крема

Розочки для торта из крема: Украшение торта розами из крема

Украшение торта масляным кремом. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Испечь бисквит по Вашему любимому рецепту.Я в этот раз бисквит купила готовый-печь не было времени.

Если пекли сами бисквит-дать ему остыть( можно испечь,а порезать на другой день-это даже лучше)порезать горизонтально на 3-4 коржа( смотря какой высоты бисквит)

Для крема масло и сгущённое молоко заранее( лучше на ночь) поставить на стол на кухне.что бы были одинаковой температуры-это очень важно приприготовлении масляного крема.

Для прослойки между коржами я делала крем из сливок и десертного крема»Парадиз»,и так-в чашку влить сливки( на 1 пачку крема примерно 300мл.сливок),всыпать попрошок крема и хорошо вымешать венчиком-сначало крем жидкий,но в процессе вымешивания густеет.Лучше не выливать сразу все сливки в чашку,если крем будет слишком густым-что плохо будет его наносить на корж-тогда добавить постепенно ещё сливки и вымешать до однородной массы.

Первый бисквитный корж пропитать сиропом от персиков,нанести слой крема,положить второй корж бисквита-нанести крем и выложить поверхность порезанными на тонкие дольки персиками-прикрыть их чуток кремом,наверх бисквит+крем и так все коржы-у меня было 6 шт.Верхний корж оставить без крема-его мы смажем масляным кремом.

Теперь приготовим масляный крем:

Мягкое масло положить в чашку,в которой будем взбивать крем и сначало на низких оборотах миксера перемешать.Продолжая мешать вливать сгущённое молоко-по ложке.Продолжая взбивать уже на повышенных оборотах миксера добавить стольое сгущёнки,что бы получился крем-уйдёт полторы банки.Я часть сгущёнки заменила сиропом от персиков.Крем хорошенько взбить.Обмазать бока и верх торта кремом.

Миндальные листочки обхарить на сухой сковороде до красивого золотистого цвета,охладить и нанести на бока торта.

Теперь можно приступить к украшению верха торта.Я украшала розочками и листочками из масляного крема-соответственно окрашивала крем в розовый и зелёный цвета.Прцесс украшения Вы увидите на пошаговых фотографиях.

Дополнительная информация

К сожалению ни кого не было дома и пришлось фотографировать одной рукой,что не очень удобно и по этому не смогла сфткать более интересные и нужные моменты формовки розочек. В разрезе торт показать не смогу-муж возмёт его завтра на работу для коллег-у него завтра ДР! Вы уж извините меня,мои дорогие поварятки,что так много времени у вас отняла!!!Очень уж хотелось поделиться с вами способом украшения тортов.

Розочки из мармелада (для украшения тортов), рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

мармелад – 7 шт

Если вы не умеете украшать торты, я научу вас, как быстро и легко можно делать розочки из мармелада, которыми прекрасно можно украсить торт.

Приготовление

Покупаем мармелад, стараясь, чтобы конфеты были полусферической формы.

Одну конфетку разрезаем на тонкие пластинки и укладываем их внахлёст в один ряд.

Затем скручиваем улиткой от начала ко конца, не туго а свободно.Из зелёного мармелада вырезаем листочки.

У нас получается такой цветочек.

Расправляем ему лепестки.

Готово! Выкладывем на тарелочку, а затем украшаем торт.

Крем для розочек на торт из сливок, масла, белков. Рецепт для начинающих

Публикация в группе: Торты

Крем является финишным украшением любого торта. Без него изделие потеряет праздничный вид. При выборе следует учитывать не только вид коржа (бисквитный, песочный, слоеный), но и цель его применения. Крем может быть использован для пропитки, выравнивания или украшения торта. В статье рассмотрены рецепты кремов, подходящих для приготовления декора в форме розочек.

Виды кремов для украшения тортов

Для украшения торта можно использовать несколько видов крема, которые различаются по текстуре и плотности.

Характеристики кремов:

Название кремаСоставХарактеристики крема
СливочныйСливочные крема, кроме главного компонента могут содержать сахарную пудру, сгущенное молоко (обычное или вареное), коньяк, а также кофе, какао или фруктово-ягодные добавки.Крем обладает пышной текстурой и нежным вкусом. Сохраняет форму достаточно длительное время. Его чаще используют для украшения тортов на основе бисквита. Розочки из сливочного крема получаются объемными, но оформить детально каждый лепесток невозможно.
МасляныйМасляные кремы могут содержать добавки аналогичные сливочным, а также взбитый белок.Крем имеет масляный вкус, плотную текстуру, но от высоких температур крем может быстро потерять форму. Используют крем для оформления тортов из любых коржей. Розочки из масляного крема можно оформить не только объемными, но и рельефными.
БелковыйБелковый крем готовят с добавлением сахарной пудры, также может быть добавлено сливочное масло или желатин. Желатин делает текстуру крема более устойчивой.Белковый крем обладает пышной текстурой и нежным вкусом, а также держит форму достаточно длительное время. Украшают данным кремом чаще торты на основе мягких бисквитов. Розочки из белкового крема можно оформить как объемными, так и с детализацией лепестков.
ЗаварнойЗаварной крем чаще содержит яичные желтки, молоко и сливочное масло. Дополнительно могут быть добавлены пищевые красители.Заварной крем имеет нежную текстуру и слегка масляный вкус. Его можно использовать для тортов из любых коржей. Орнамент, выполненный из данного вида крема, может сохранять форму длительное время. Розочки из заварного крема можно оформить с детализацией лепестков и с соблюдением рельефности.
Сливочно-сметанныйКроме главных элементов в составе могут присутствовать красителиСливочно-сметанный крем имеет плотную и одновременно нежную текстуру, а также обладает умеренным масляным вкусом. Данный крем подходит для тортов из любых коржей и может сохранять форму на длительное время. Розочки из сливочно-сметанного крема получаются пышными, но без оформления детализации лепестков.
СырныйКрем готовят на основе мягких кремов с добавлением масла или взбитых сливок. Дополнительно могут быть добавлены ингредиенты аналогичные сливочному крему.Сырные кремы имеют плотную текстуру, нежный вкус. Декор из данного вида крема может долго сохранять форму. Сырный крем можно использовать для украшения тортов из разного вида теста. Розочки из сырного крема можно оформить с детализацией лепестков.
БобовыйКрем состоит только из фасоли и сахарного песка. Также используются пищевые красители и ароматизаторы.Бобовый крем обладает плотной текстурой и не имеет вкуса. Орнамент на основе данного крема не теряет форму очень долгое время. Используют крем для декора «мягких» тортов. Розочки из бобового крема можно выполнять с мелкой детализацией рельефа, поэтому цветы по внешнему виду очень близки к настоящим.

При выборе крема важно учитывать, из какого вида теста оформлены коржи, какая детализация розочек желательна для данного десерта.

Важно. Используемый крем должен не только долго сохранять форму и не растекаться, но и не увлажнять верхний корж.

Самый простой рецепт

Крем для розочек на торт можно приготовить из сливочного масла и жирного молока.

Текстура с перечисленным составом получается густой, но пластичной.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «идеального» крема необходимо:

  • настоящее сливочное масло. Важно чтобы жирность продукта не была ниже 82,5%, также требуется, чтобы масло было в мягком виде — 200 г;
  • цельное молоко. Доля жира в данном ингредиенте должна быть не менее 3,2% — 100 мл;
  • яйцо. Следует подготовить продукт высшей категории, а также со сроком хранения 3-5 дней – 1 шт.;
  • сахарный песок. При наличии сахарной пудры, следует отдать предпочтение данному ингредиенту – 200 г;
  • ванильная пудра – 0,5 г.

Вид красителя нужно подбирать индивидуально.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания «идеального «крема для розочек следующий:

  1. Первоначально необходимо подготовить кастрюлю с водой и чашу, причем чаша должна удерживаться на краях кастрюли и не соприкасаться с водой.
  2. Затем в подготовленную чашу нужно разбить яйцо, добавить обычный и ванильный сахар, и влить молоко. Перемешивать продукты пока сладкие ингредиенты полностью не растворятся.
  3. Далее требуется включить плиту и установить температуру на средний нагрев.
  4. Когда вода в кастрюле начнет бурлить, на нее нужно установить чашу с яично-молочным раствором.
  5. Выдержать яично-молочный раствор на паровой бане, пока он не начнет слегка бурлить. Закипания раствора допускать нельзя, так как тогда яйцо свернется, а крем не получится. Важно постоянно перемешивать содержимое.
  6. После начала легкого бурления яично-молочного раствора, чашу следует убрать с паровой бани и оставить раствор охлаждаться примерно до 25 градусов.
  7. Когда яично-молочный раствор охладится, необходимо положить сливочное масло в посуду с высокими стенками и взбить его миксером (скорость на приборе нужно установить максимальную) до получения однородной и пышной массы.
  8. Затем нужно, не выключая миксер, начать вливать яично-молочный раствор к маслу очень тонкой струйкой.
  9. После объединения ингредиентов взбивание необходимо продолжать, пока крем не загустеет и не приобретет однородную текстуру.

В готовый крем следует добавить нужный краситель, перемешать ингредиенты с помощью миксера. Перед использованием крем желательно охладить. Затем охлажденный крем следует повторно взбить миксером.

Рецепт заварного крема для розочек на торт

Заварной крем тоже можно использовать для оформления розочек.

Заварной крем для розочек на торт, приготовление.

Изделия из данного вида крема получаются объемными и с нежным вкусом и текстурой.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав заварного крема для розочек на торт входят:

  • молоко. Ингредиент следует использовать только свежий и с концентрацией жира от 3 до 3,5% — 500 мл;
  • мука. Желательно подготовить просеянный продукт хлебопекарного сорта – 120 г;
  • настоящее сливочное масло с долей жира 82,5% в мягком состоянии – 100 г;
  • сахарная пудра (нельзя заменять ингредиент сахарным песком) – 230 г.

В крем кроме красителей можно добавить приблизительно 5 мл качественного коньяка.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления заварного крема для розочек на торт следующая:

  1. Подготовить 2 чаши и влить в каждую по 250 мл молока.
  2. Всыпать в одну чашу с молоком сахарную пудру. Перемешивать составляющие, пока сахарная пудра не растворится.
  3. Во вторую чашу с молоком следует всыпать муку, процесс нужно совмещать с перемешиванием, чтобы не образовались комочки. Допускается использование миксера.
  4. Затем необходимо во вместительную тару переложить обе молочные массы и хорошо перемешать их миксером.
  5. Включить плиту и установить на ней очень малый нагрев.
  6. Поставить тару с молочной массой на плиту и томить содержимое с регулярным помешиванием, пока смесь не загустеет (консистенция молочной массы должна стать похожа на густую манную кашу).
  7. После этого требуется убрать тару с плиты.
  8. Нарезать масло примерно на 5 частей.
  9. Далее необходимо добавлять в молочную массу по одному кусочку сливочного масла и одновременно перемешивать составляющие миксером.
  10. После объединения масла и молочной смеси, продолжать взбивать крем желательно еще около 2 мин.

Красители и коньяк нужно добавлять в уже готовый крем.

Рецепт нежного белкового крема для розочек на торт

Крем для розочек на торт из яичного белка получается с нежной текстурой и вкусом.

Оформлять цветы из него рекомендовано с помощью кондитерского мешка и специальной насадки для оформления розочек.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав «нежного» белкового крема для розочек входят:

  • куриные белки. Рекомендовано белки использовать от свежих яиц высшей категории – белки от 3 яиц;
  • качественная сахарная пудра – 200 г;
  • настоящий лимонный сок. Он придаст крему особую кислинку и позволит розочкам дольше сохранять заданную форму – 5 мл;
  • вода фильтрованная – 60 мл.

Для окрашивания крема желательно использовать гелевый или сухой пищевой краситель.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания «нежного» белкового крема для розочек следующий:

  1. Влить воду в небольшую тару (желательно использовать посуду с толстым дном).
  2. Всыпать в воду сахарную пудру.
  3. Включить плиту, мощность конфорки следует установить ниже средних значений.
  4. Поставить на плиту тару с содержимым, и варить сироп с регулярным помешиванием. Следить, чтобы пудра по краю тары не пригорала.
  5. Когда сироп приобретет легкий золотистый оттенок и начнет бурлить крупными пузырями, тару нужно убрать с плиты.
  6. Сразу влить в сироп сок лимона и перемешать составляющие.
  7. Далее требуется в отдельную сухую (важно чтобы емкость была абсолютно сухой) посуду переложить белок.
  8. Начать взбивать белок с помощью миксера. Мощность первые 2 мин нужно использовать минимальную.
  9. Затем необходимо постепенно увеличивать скорость работы прибора до максимальных значений и взбивать белок до тех пор, пока не сформируется достаточно пышная и устойчивая пена.
  10. После этого (миксер не нужно выключать) следует начать вливать к белку охлажденный сироп. Желательно чтобы струйка сиропа была как можно меньше. Прибор должен работать на максимальной скорости, иначе крем может осесть.
  11. Добавить в готовый крем краситель и перемешать его с кремом тоже с помощью миксера.

Крем следует использовать сразу после приготовления.

Рецепт швейцарского крема для розочек на торт

Крем обладает шелковистой текстурой, отлично держит форму и не течет даже при высоких температурах. Поэтому розочки получаются идеальными. Также швейцарский крем можно использовать для оформления на торте иных объемных узоров.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт швейцарского крема для розочек входят:

  • куриный белок. Необходимо использовать белок только от свежего яйца высшей категории – белки от 3 яиц;
  • настоящее сливочное масло с долей жира от 82,5%. Продукт должен быть в размягченном виде – 250 г;
  • сахарный песок. Ингредиент нужно использовать белого цвета, иначе розочки будут обладать ненужным оттенком – 90 г;
  • ванильная эссенция – 2,5 мл.

Красители и ароматизаторы в крем следует добавлять по желанию. Для данного рецепта требуется кулинарный термометр.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания швейцарского крема для розочек состоит из этапов:

  1. Мягкое сливочное масло следует заранее разрезать примерно на 5 кусочков.
  2. Затем нужно подготовить кастрюлю с водой и чашу. Чаша должна удерживаться на краях кастрюли и не соприкасаться с водой.
  3. Поместить в чашу белки и сахарный песок. Перемешать продукты.
  4. Включить плиту на умеренный нагрев и поставить на нее кастрюлю, наполненную водой.
  5. Когда вода в кастрюле начнет бурлить, поверх кастрюли необходимо установить чашу с белком.
  6. Нагревать содержимое в чаше (с постоянным помешиванием) примерно до 70-75 градусов.
  7. Далее чашу требуется убрать с паровой бани и сразу начать взбивать содержимое миксером. Прибор рекомендовано сразу установить на максимальную скорость.
  8. Взбивать белковую массу необходимо приблизительно 10 мин. За указанный промежуток времени белковая масса должна стать пышной, глянцевой и остыть до комнатной температуры.
  9. Спустя указанное время, необходимо уменьшить скорость работы миксера до средних показателей и положить ко взбитой белковой массе один кусок масла.
  10. Взбивать ингредиенты требуется до тех пор, пока масло полностью не растворится в белке.
  11. Аналогично следует ввести последующие кусочки масла.
  12. После объединения масла с белком, в крем необходимо ввести ванильный экстракт. Взбивать содержимое, пока крем не приобретет однородную текстуру без крупных пузырьков.

Добавить в готовый крем краситель и можно продукт сразу использовать для оформления розочек.

Сметанно-сливочный крем обладает не только нежным вкусом и текстурой, но и прост в приготовлении и использовании. Чтобы крем получился, важно использовать только свежие и качественные составляющие.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав сметанно-сливочного крема для розочек на торт входят:

  • настоящее сливочное масло с концентрацией жира 82,5%. Продукт следует заранее размягчить – 300 г;
  • качественная сметана с долей жира от 33 до 35%. Если продукт будет менее жирным, то крем не будет держать форму. Если ингредиент будет более жирным, то крем будет слоиться – 300 г;
  • сахарная пудра без добавок – 200 г.

Красители и ароматизаторы для крема следует подбирать индивидуально.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания сметанно-сливочного крема для розочек на торт, следующий:

  1. Первоначально нужно в емкость с высокими краями положить сметану (продукт рекомендовано заранее охладить) и всыпать к ней примерно 150 г сахарной пудры. Перемешать составляющие.
  2. Далее требуется разрезать масло примерно на 5 частей и переложить их в емкость со сметаной.
  3. Включить миксер на скорость чуть выше средней, взбивать сметанно-сливочную массу до загустения.
  4. Затем в содержимое требуется всыпать оставшиеся 150 г сахарной пудры, и продолжать взбивать крем еще приблизительно 6-8 мин.

Если крем получился очень нежным, то его можно слегка подморозить, а после охлаждения повторно взбить миксером. Краситель в крем желательно добавлять до охлаждения.

Рецепт сливочного крема для розочек на торт

Крем для розочек на торт из сливок получается очень нежным и по текстуре, и по вкусу.

Цветы, при правильном приготовлении крема, можно оформить объемными, они долго сохраняют форму.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления сливочного крема для розочек используются:

  • сливки. Продукт должен быть очень свежим, качественно охлажденным, а также жирность его не должна быть ниже 33% (рекомендованный диапазон жира в ингредиенте 33-35%) – 400 мл;
  • сахарная пудра. Нельзя заменять пудру сахарным песком. Так как тогда крем не получится с пышной текстурой, будут ощущаться крупинки сахара – 150 г;
  • лимонная кислота – 2 г.

Краситель для сливочного крема желательно использовать в сухом виде, так как вода, которая присутствует в жидких красителях, может снизить пышность крема.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления крема из сливок для розочек на торт расположены в следующем порядке:

  1. Перелить сливки в тару подходящей вместительности.
  2. Затем сливки требуется начать взбивать миксером, причем прибор необходимо сразу установить на максимальную мощность.
  3. Когда сливки приобретут консистенцию пышной пены, к ним необходимо небольшими порциями всыпать сахарную пудру. Процесс объединения продуктов следует совмещать с работой миксера.
  4. После того как сахарная пудра и сливки будут объединены, в содержимое нужно всыпать лимонную кислоту и продолжать взбивать крем, пока пена не станет «крепкой».

В завершении в крем следует добавить выбранный краситель. Использовать продукт требуется сразу после приготовления.

Рецепт крема на сухом белке для розочек на торт

Крем получается очень нежным и хорошо держит форму. Минусом данного рецепта является использование ягодного пюре, в результате которого крем сразу получается с определенным вкусом и цветом.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав крема на сухом молоке входят:

  • сухой белок. Продукт можно приобрести в специализированном магазине – 34 г;
  • ягодное пюре. Важно в ягодном пюре не должны присутствовать косточки или частички кожицы, ингредиент должен быть полностью однородным – 340 г;
  • вода в очищенном состоянии – 100 мл;
  • сахарный песок или сахарная пудра – 300 г.

Ягодное пюре можно использовать из малины, вишни и даже из абрикоса.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания крема из сухого белка для розочек на торт, следующий:

  1. Пересыпать в сотейник сахарный песок и влить воду.
  2. Включить плиту и установить нагрев чуть ниже среднего.
  3. Поставить сотейник на плиту, и довести содержимое до закипания с периодическим перемешиванием ингредиентов (иначе сахар пригорит). Варить сироп следует до тех пор, пока его температура не достигнет 120 градусов.
  4. Пока варится сироп, необходимо во вместительную тару переложить ягодное пюре и всыпать к нему сухой белок. Тщательно перемешать ингредиенты.
  5. Включить миксер на среднюю скорость и начать взбивать ягодно-белковую массу. Достаточно взбивать около 2-3 мин.
  6. Далее нужно (если сироп уже готов) очень тонкой струйкой начать вливать сироп, при этом миксер должен продолжать работать.
  7. Взбивание крема следует продолжать после объединения ингредиентов, пока содержимое не остынет до комнатной температуры.

Готовый крем на сухих сливках можно использовать сразу для оформления розочек.

Правила и инструкции по украшению тортов кремом

Крем для розочек на торт должен быть с достаточно плотной, но пластичной текстурой.

При оформлении цветов самостоятельно следует заранее подготовить необходимый инвентарь:

  • кондитерский мешок. Использовать кулинарный шприц не желательно, так как при его заполнении часто в крем попадает воздух, в итоге лепестки роз могут получиться с пустотами;
  • насадки. Чем больше будет насадок, тем разнообразнее можно оформить розочки;
  • блюдце или кулинарный гвоздь. На данных приборах удобнее собирать розу. После готовности и охлаждения, готовую розу можно «пересаживать» на торт;
  • пергаментная бумага. Ее следует прикреплять на блюдце или кулинарный гвоздь, иначе при «пересадке» можно нарушить целостность розы.

Далее рассмотрен классический метод оформления розу из крема с помощью насадок:

  1. Приготовить кулинарный гвоздь или небольшое блюдце (можно использовать блюдце от кофейной чашки).
  2. Вырезать из пергаментной бумаги квадрат, размер которого зависит от размера изготавливаемой розы.
  3. Капнуть на блюдце/гвоздь крем и с помощью него приклеить пергаментную бумагу.
  4. Заполнить кондитерский мешок кремом и прикрепить к прибору выбранную насадку. При оформлении розу по лепесткам нужно использовать плоскую насадку.
  5. Выдавить по центру блюдца/гвоздя крем и придать ему форму конуса. Для этого блюдце/гвоздь нужно покрутить во время выдавливания на него крема.
  6. Затем следует оформить 2 лепестка по краям конуса. Данные лепестки должны быть достаточно крупными. При оформлении лепестков блюдце/гвоздь нужно вращать.
  7. Далее следует сменить насадку на более узкую и оформить 4 лепестка с более тонкой формой. При оформлении лепестков блюдце/гвоздь также необходимо вращать.
  8. После этого нужно вокруг оформленных лепестков выдавливать из кулинарного следующие лепестки в шахматном порядке и с увеличением их количества. Последние лепестки должны слегка закругляться кверху. Вид закругления зависит от того какой бутон у цветка создается (раскрытый или закрытый).
  9. Аккуратно открепить пекарскую бумагу от блюдца/гвоздя и положить на доску.
  10. После оформления нужного количество розочек, доску с цветами необходимо убрать в холод для того, чтобы розочки застыли. Иначе, при «пересадке» роз на торт, можно повредить лепестки у цветка.

Процесс оформления розочек можно упростить, для этого нужно использовать крестообразную насадку или насадку цветочек. При этом роза получается при одном нажатии на кондитерский мешок. Для оформления орнамента таким методом не обязательно использовать очень густой крем.

Крем для оформления орнамента не должен содержать посторонних вкраплений. Поэтому в него не следует добавлять кусочки ягод, крошки шоколада или иные небольшие ингредиенты. Вкрапления нарушат текстуру крема и станут причиной того, что розочки на торте не получатся.

Видео о приготовлении крема для розочек на торт

Рецепт приготовления крема для розочек:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Олег

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9362Регистрация: 14-11-2019

Секреты кремовых цветов — советы от кондитеров

   Предлагаю вам на выбор три варианта кремов для создания тех самых кремовых цветов.

1. Масляный крем

Основа из основ – очень устойчивый, с четкими линиями, но очень жирный.

  • 50 г сливочного масла комнатной температуры
  • 150 г сахарной пудры
  • 1-2 ст.л. молока или сливок

Взбейте масло до пышности. Добавьте сахарную пудру. Когда крем будет пышным и немного увеличится в объеме, добавьте молоко или сливки.

И не забудьте как следует охладить цветы после создания и перед переносом на торт! Можно даже в морозильной камере.

 

2. Мокрая меренга

 Он же “белково-масляный”, он же “меренга с маслом”. Крем делается на основе итальянской меренги с добавлением сливочного масла в пропорции 50/50.

 

  • 60 г белков (примерно 2 белка)
  • 120 г сахара
  • 30 г воды
  • 100-120 г сливочного масла

Лучше возьмите сотейник с толстым дном. Залейте сахар водой, поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Уваривайте до состояния пробы на мягкий шарик или до температуры 120 градусов. На глаз можно определить, когда сироп станет слегка менять свой цвет. Слегка-слегка станет золотистым и будет кипеть крупными пузырями.

Пока сироп варится, взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар. По готовности сиропа, не прекращая взбивание белков, вливайте кипящий сироп тоненькой струйкой в белки. Взбивайте еще 2-3 минуты.

Отдельно взбейте сливочное масло комнатной температуры. Когда белки остынут и будут готовы, добавляйте их понемногу к взбитому маслу и взбивайте дальше. Так будет лучше, крем получится более однородным.

Чтобы крем не расслоился, обратите внимание на следующие секреты:

  • масло должно быть хорошо размягченным, достаньте его из холодильника за час-два до приготовления
  • меренга должна остыть перед смешиванием с маслом, вернее дойти до комнатной температуры. В холодильник не убирайте!

Если крем получился достаточно мягким, дайте ему немного постоять и подовзбейте еще раз, или же охладите его недолго в холодильнике. Но перед применением дайте немного постоять при комнатной температуре.

Цветы из этого крема можно недолго охладить в холодильнике перед выкладкой на торт. Ключевое слово – недолго! минут 5-10

 

3. Белковый крем

Не будем отходить от классики, возьмем пропорции по ГОСТу. По сути, белковый крем это “итальянская меренга” или “заварная меренга”.

  • 2 белка
  • 140 г сахара
  • 50 г воды
  • несколько капель лимонного сока
  • 1 пакетик ванильного сахара

Лучше возьмите сотейник с толстым дном. Залейте сахар водой, поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Уваривайте до состояния пробы на мягкий шарик или до температуры 120 градусов. На глаз можно определить, когда сироп станет слегка менять свой цвет. Слегка-слегка станет золотистым и будет кипеть крупными пузырями.

Пока сироп варится, взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар. По готовности сиропа, не прекращая взбивание белков, вливайте кипящий сироп тоненькой струйкой в белки. Взбивайте еще 2-3 минуты, добавив несколько капель лимонного сока. Лимонный сок придаст блеска крему и устойчивости белкам.

Готовую массу переложите в мешок и украшайте. по вашему вкусу и умению.Красивых вам и вкусных тортиков,дорогие мои домашние кондитеры.

5 секретов кремовых цветов — SuperBaker

Все новое, это хорошо забытое старое. И немного исправленное под современность) Кто бы мог подумать, что так всем надоевшие и раздражающие советские розочки из масляного крема вернутся к нам вновь. Да и причем как уверенно прокладывают они себе дорогу! Конечно же, с небольшими изменениями. Ну не зря же мы включили их в список главных тенденций этого года.

Что изменилось? Ну как же, во-первых, сам крем. А еще цвета, их сочетание, новые насадки и новые виды цветов. Теперь подробнее.

1. Крем. Это главный секрет кремовых-розочек-нового-тысячелетия. Вместо жирного масляного крема (масло + сахарная пудра) сейчас используется масляный крем на меренге (рецепт здесь), белковый крем, меренга, даже ганаш.

2. Сочетание цветов. Зеленые листочки, розовые цветочки и желтые пестики…. Фу, как банально… Сейчас над цветовыми оттенками придется как следует задуматься. Ведь вы наверняка хотите своим творением поразить глаза и умы людей, его едящих. Посмотрите, например, на изумительные цветовые сочетания у ivenoven


3. Подготовка и перенос. Сами цветы, как вы, надеюсь, догадываетесь, делаются на специальной подставочке и переносятся специальными ножницами (см. фото).

Для самых ленивых, но творческих натур, стали появляться вот такие необычные насадки на кондитерский мешок. Кстати, в мире они известны как “русские насадки”. Мило, не правда ли?)

4. Техника создания. Она не то, что изменилась, но усовершенствовалась. Посмотрите, что и как научились делать мастера на нашем канале в YouTube – видео

Да, кстати, никакой “малазийской” или “корейской” техники создания кремовых цветов официально не существует! Просто тенденция пошла оттуда и стали так их называть.

5. Хранение. Некоторые виды кремовых цветов охлаждают перед выкладыванием на торт. Да, их делают сначала отдельно, и только потом выкладывают на торт. Это делает процесс декорирования тортов более увлекательным – всегда можно что-то поменять местами, перестроить композицию.

Так вот, про охлаждение. Поскольку обычно такие цветы делают из масляного крема, вот его как раз рекомендуется убирать в холод. То есть сделали цветок, уберите его охлаждаться. И только потом – выкладывайте на торт.

Если же цветы из крема на основе меренги или просто из белкового крема, то их перед переносом на тор специально охлаждать не нужно.

Вот вроде и все основные секреты) Расскажите нам в комментариях, нравится ли вам кремовые цветы вообще, и такая техника украшения тортов?

Крем чиз | Magicooking

Калорийность считать не буду, так как страшно :))

для кремовых роз

Распечатать рецепт

Вот этот вкусный крем подходит для украшения капкейков и тортов. Он держит форму и из него получаются красивые розы, завитки, листики и шапочки. Еще им можно выравнивать торт. Порция рассчитана на 12 капкейков или на выравнивание 1го торта. Для розочек и выравнивания нужно 2 порции.

Порции Время подготовки
1 порция 5 минут
Порции
Время подготовки
1 порция 5 минут
для кремовых роз

Распечатать рецепт

Вот этот вкусный крем подходит для украшения капкейков и тортов. Он держит форму и из него получаются красивые розы, завитки, листики и шапочки. Еще им можно выравнивать торт. Порция рассчитана на 12 капкейков или на выравнивание 1го торта. Для розочек и выравнивания нужно 2 порции.

Порции Время подготовки
1 порция 5 минут
Порции Время подготовки
1 порция 5 минут

Ингредиенты

Порции: порция

Инструкции

  1. Ингредиенты

  2. Взбиваем мягкое масло со сгущенкой и ванилью. Масло нужно достать из холодильника минимум за 2 часа.

  3. Затем добавляем холодный сливочный сыр и еще раз взбиваем.

  4. Крем готов. Можно разложить по плошкам и покрасить в нужные цвета.

  5. Для роз используется насадка узкая капля. Выдавливаем небольшую горочку в центре. И затем оформляем лепестками внахлест. Узкая сторона смотри вверх и движения руки повторяют полукруг.

  6. Вот такая роза получается. Насадка номер 3 от Wilton.

  7. Еще я использовала насадку «смайлик» для астр, но для них нужен чуть более холодный крем и руки. А также насадку закрытая звезда.

  8. Насадка узкая капля.

  9. Насадка закрытая звезда.

  10. Насадка закрытая звезда и роза из нее.

  11. А вот этот торт украшен и выровнен этим кремом. Торт венок 20 см в диаметре и 2 порции крема.

Поделиться этим рецептом

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Для украшения тортов я хочу предложить приготовить белковый крем, который прекрасно держит форму, не опадает и не тает при хранении. Готовые изделия, украшенные им, всегда выглядят очень красиво и празднично.

Для прослойки я не люблю использовать такой крем, так как он не пропитывает бисквиты. А вот в качестве украшения он выглядит очень нежно.

Этим кремом можно наполнить корзиночки из песочного теста или слоеные трубочки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Для приготовления крема подготовьте необходимые ингредиенты. Тщательно отделите белки от желтков. Белки должны быть хорошо охлаждены.

Шаг 2 из 10

Подготовьте чашу для крема. Она тоже должна быть охлажденная, сухая и обезжиренная. Перелейте в нее яичные белки.

Шаг 3 из 10

В отдельную посуду налейте необходимое количество воды и насыпьте сахар. Поставьте на огонь.

Шаг 4 из 10

Добавьте немного лимонной кислоты. Этот ингредиент является консервантом для крема, позволяет ему дольше оставаться свежим и не засахариваться.

Шаг 5 из 10

Доведите сахарный сироп до кипения и варите до 120 градусов. Для этого должен быть кулинарный термометр.

Шаг 6 из 10

Параллельно с нагреванием сиропа начинайте взбивать яичные белки. Взбивайте их до устойчивых пиков.

Как только сироп достигнет нужной температуры, начинайте вливать его тонкой струйкой во взбиваемые белки. Взбивайте еще несколько минут, чтобы крем стал пышным, глянцевым и стабильным. В процессе взбивания он должен немного остыть.

Шаг 7 из 10

Готовый крем можно окрасить пищевыми красителями любого цвета.

Шаг 8 из 10

Используйте его по назначению.

Шаг 9 из 10

Такой белковый крем отлично держит форму, поэтому из него можно делать цветы для украшения тортов.

Шаг 10 из 10

Удачных экспериментов!

Многие часто жалуются на то, что белковый крем не получается. Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам разобраться со своими ошибками.

В данном рецепте приведены пропорции продуктов из расчета на 1 белок. При приготовлении можно увеличить их в 2-3 раза. Чтобы украсить верх готового торта весом около 2 кг, понадобится двойная порция крема.

Для того чтобы сделать красивые кремовые цветы, вам понадобятся различные кондитерские насадки и мешки для крема.

Очень люблю этот крем и часто его готовлю.

Проявите фантазию и ваши творения смогут удивить гостей!

Торт из шоколада, шиповника и ванили

Торт с шоколадной розой, наполненный дикими розами нутка и розовой водой, замороженный взбитыми сливками из ванильных бобов

На юге Орегона поздняя весна, повсюду начали цвести дикие розы. Они усеивают обочины дорог и леса розовым и белым цветом. Каждый год, когда возвращаются дикие розы, я начинаю вдохновляться придумывать новые идеи вкусов для тортов. У роз такой неотразимый запах — цветочный и немного пряный.Их розовый оттенок выглядит почти нереальным, он такой яркий. Это одни из моих любимых диких цветов, которые я использую в выпечке. Их просят залить сливками и взбить в масле. Песочное печенье, булочки и пирожные — одно из лучших применений для этих драгоценных маленьких красавиц.

К счастью для меня, это время года тоже день рождения моего лучшего друга. Вы знаете тех людей, которые были рядом с вами с тех пор, как вы были молоды, неуклюжи и сбиты с толку? Те, которые попали в разного рода неприятности с вами ?? Людей, которые были рядом с вами и прошли с вами через все виды безумия, драмы и веселья? Что ж, это она.Такие люди заслуживают особого торта в день рождения, согласны?

Я знал, что должен сделать для нее то, чего у нее никогда раньше не было — и, как я уже сказал, она была рядом со мной какое-то время, так что у нее было много торта. Я начал с этого, вдохновленный обилием диких роз и уверенный в ее любви к ним. Раньше я готовила для нее торты из шиповника с лимоном или кремом из бузины, но в этом году я заказал торт с шоколадной розой.

Я хотел, чтобы все было просто и элегантно, чтобы цветок был звездой всего этого, чтобы не теряться в других ароматах.Ничего, кроме шоколада, розы и ванили. Розы были добавлены практически в каждом месте, которое я считал разумным. Цветы растерли в мелкую пыль. Их замочили в горячей воде и в сливках. Я безжалостно плеснул розовой водой в миски с шоколадом. А потом я собрал все это воедино.

Поздравьте своих друзей-Близнецов с днем ​​рождения этим особенным тортом с шоколадной розой… И дайте мне знать, если у вас есть любимый рецепт роз!

Торт из шоколада, шиповника и ванили

Торт с шоколадной розой, наполненный дикими розами нутка и розовой водой, глазированный взбитыми сливками из стручков ванили

Состав

Торт с шоколадной розой
  • 1 1/2 чашки мука
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1 1/4 чашки кипящая вода
  • 1/4 чашка сушеные розы
  • 4 унции горько-сладкий шоколад нарезанный
  • 1/2 чашка какао порошок
  • 1 столовая ложка розовая вода
  • 1 столовая ложка розовая пудра
  • 5 унции несоленое сливочное масло мягкий
  • 1 чашка коричневый сахар
  • 3 яйца комнатная температура
  • 1/2 чашка сметана
  • 1 чайная ложка ваниль
ганаш с шоколадной розой
  • 4 унции полусладкий шоколад нарезанный
  • 1/3 чашка жирные сливки
  • 1 1/2 чайная ложка розовая вода
Ваниль со взбитыми сливками
  • 1 чашка жирные сливки
  • 1 ваниль соскоблил
  • 1 столовая ложка ванильный сахар
  • 1 чайная ложка экстракт ванили

Инструкции

  1. Для торта:

    Смажьте маслом две 8-дюймовые формы для выпечки и выстелите дно пергаментом.Разогрейте духовку до 350F. Просейте вместе муку, соду, разрыхлитель и соль и отложите.

    Для розовой пудры измельчите горсть сушеных роз с небольшим количеством сахара в кофемолке или ступке для специй и пестиком, пока она не станет мелкой пудрой. Положите шоколад, какао и порошок розы в миску среднего размера. Заложите сушеные розы в кипящей воде на 5-7 минут, затем процедите в шоколадную посуду. Взбейте до однородной консистенции; добавить розовую воду.

  2. В чашу миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло и коричневый сахар 2–3 минуты.Добавьте яйца по одному, соскребая между ними лопаткой. Смешайте до однородной массы. Добавить сметану и ваниль и перемешать.

    Добавьте примерно 1/3 мучной смеси в масляную смесь и осторожно перемешайте. Во время работы миксера влейте половину шоколадной смеси. Повторите то же самое с мукой, шоколадом и в конце добавьте последнюю 1/3 мучной смеси. Разделите тесто между двумя подготовленными формами для торта и разровняйте. Выпекайте, пока не застынет, около 30-38 минут. Дайте полностью остыть.

  3. Для ганаша:

    Положите измельченный шоколад в миску среднего размера. Обжарьте крем. Залейте шоколад заваренным кремом, дайте ему постоять одну минуту, а затем взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте розовую воду и осторожно взбейте.

  4. Для взбитых сливок:

    Взбейте сливки, семена ванили, экстракт и сахар до образования мягких пиков.

  5. Для сборки:

    Слоеный пирог с ганашем и взбитыми сливками между двумя слоями.Используйте оставшийся ганаш, чтобы покрыть внешнюю поверхность торта тонким ровным слоем. Холод. Слегка заморозить оставшимися взбитыми сливками. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Лучше всего постоять при комнатной температуре примерно за 20 минут до еды.

Пирожные с кремом и маскарпоне с фисташковой розой

Кремовые торты с фисташковой розой и маскарпоне просто восхитительны! Эти сладкие бисквиты индивидуального размера в форме сердечек наполнены розовой водой и кремом из маскарпоне и присыпаны кондитерским сахаром.Сделайте все возможное, посыпав сверху мелко нарезанными фисташками и органическими сушеными бутонами роз (вы не пожалеете об этом). Фисташки и роза составляют сказочную комбинацию, а вкус и текстура этих потрясающих кремовых тортов просто божественны.

Наши кремовые торты с фисташковой розой и маскарпоне не оставят равнодушными! Это нежные бисквитные пирожные, которые не слишком сладкие, и, что самое главное, они индивидуального размера. Идеально подходит для любого особого случая!

как запекать на розовой воде

Вы когда-нибудь запекали с розовой водой? Это своего рода чудесный ингредиент, так как он придает нежный цветочный аромат выпечке, которая дополняет сладкое лакомство.Розуотер имеет долгую историю использования в кулинарии, и его очень легко добавить в выпечку.

Мы поливаем простым сиропом розовой воды между слоями бисквита и добавляем немного розовой воды в кремовую начинку из маскарпоне. Ароматы фисташек и розы действительно проникают в эти маленькие пирожные, создавая изысканный десерт!

ингредиентов для торта с кремом и маскарпоне с фисташками и розой

Для приготовления этих кремовых тортов из фисташковой розы и маскарпоне вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для тортов:

  • яйца при комнатной температуре
  • сахар
  • ванильный экстракт
  • холодная вода
  • универсальная мука
  • разрыхлитель
  • соль
  • вода
  • розовая вода (убедитесь, что она пищевого качества)
  • маскарпоне при комнатной температуре
  • жирные сливки
  • кондитерский сахар, просеянный
  • жареные фисташковые орехи, мелко нарезанные
  • сушеные бутоны роз (для украшения)

Мы также рекомендуем формочку для печенья в форме сердца, чтобы сделать эти милые индивидуальные пирожные еще более особенными.Ведь все в форме сердца веселее!

как приготовить крем-кексы из фисташковой розы и маскарпоне

Этот рецепт кремовых тортов представляет собой трехэтапный процесс, который начинается с приготовления бисквитного торта. Для получения всех деталей и количества ингредиентов обязательно следуйте рецепту внизу страницы. Но вот краткое представление о том, как выглядит этот процесс:

  1. Приготовьте бисквит: Разогрейте духовку до 375 ° F и приготовьте форму.В большой миске взбейте яйца, постепенно добавляйте сахар и ваниль, затем взбивайте, пока смесь не станет густой и лимонного цвета. Вмешайте воду. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте их в яичную смесь, затем вылейте тесто в форму.
  2. Выпекать торт: Выпекать на средней решетке духовки 12–14 минут или до готовности. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на сковороде в течение 5 минут. Ослабьте края ножом и выверните на решетку для охлаждения.
  3. Обрезка торта: Поместите нижнюю часть формы для выпечки поверх торта и, удерживая решетку и форму, переверните торт.Выложить торт на решетку и долить. Когда торт полностью остынет, вырежьте лепешки в форме сердца с помощью средней или большой формы для печенья в форме сердца. Вам понадобится по два сердечка на каждую порцию (из оставшегося торта мы вырезаем 4 маленьких сердечка).
  4. Приготовьте простой сироп: В небольшой кастрюле вскипятите воду и сахар, пока сахар не растворится. Дайте ему полностью остыть, а затем взбейте с розовой водой.
  5. Приготовить крем маскарпоне: Взбить миксером сыр маскарпоне, сахар, соль и розовую воду до однородной кремообразной массы.Поменяйте насадку лопасти на венчик. Включив миксер на низком уровне, добавьте сливки и медленно увеличивайте скорость, пока они не превратятся в густую кремообразную смесь, которая образует твердые пики.

как собрать мини-торты

  1. Уложите торты в стопку: Сбрызните одну сторону каждого торта в форме сердца столовой ложкой сиропа розовой воды. Аккуратно распределите начинку из маскарпоне на одной стороне торта и сложите другую поверх кремовой начинки (убедитесь, что вы складываете ее так, чтобы стороны с сиропом были вместе).Перед подачей на стол поставить в холодильник на час.
  2. Украсить торты: Посыпать каждый пирог сахарной пудрой и украсить мелко нарезанными фисташками. Выложите 1-2 засушенных бутона розы на коржи и переложите на сервировочные тарелки.

советы по выбору лучших кремовых тортов из фисташковой розы и маскарпоне

Этот торт — мечта, и у нас есть несколько советов, которые помогут вам добиться наилучших результатов:

  • Не переваривать! Бисквит тонкий и быстро пропечется.Будьте осторожны, чтобы не перепечь, так как это приведет к сухому и жесткому пирогу. Вы поймете, что это сделано, когда центр станет упругим на ощупь.
  • Поскольку бисквиты бывают сухими, простой сироп придает им приятную влажность. Как правило, в бисквитном пироге может содержаться 2–3 столовых ложки сиропа на каждое яйцо, используемое в пироге. Чем меньше масла и сливочного масла в бисквитном пироге, тем больше сиропа выдержит торт, не размокнув. Надеемся, это поможет! При желании можно также добавить сироп в верхнюю часть торта, прежде чем вырезать сердечки.
  • Будьте осторожны с розовой водой при приготовлении крема маскарпоне! У него прекрасный вкус, но он может быть подавляющим. Слишком много розовой воды может придать крему маскарпоне горький вкус, поэтому добавляйте его осторожно и увеличивайте при необходимости по вкусу.

Разве эти кремовые пирожные с маскарпоне с фисташковой розой не самые милые маленькие сладости? Они получают 10/10 за внешний вид и , поэтому мы не можем дождаться, когда вы их попробуете!

Выпеките эти мини-пирожные для особого случая, праздника или просто потому, что подойдет любой день!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Для бисквитного торта:

  • 3 яйца, комнатная температура
  • 1 стакан сахара (200 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 столовые ложки холодной воды
  • 1 стакан (120 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли

Для простого сиропа розовой воды:

  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 чайной ложки розовой воды

Для крема с маскарпоне Rose:

  • 1 упаковка (8 унций) маскарпоне, комнатная температура
  • 1/4 стакана сахара
  • Щепотка морской соли
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1/4 чайной ложки розовой воды или по вкусу

Для украшения тортов:

  • Кондитерский сахар 1 стакан, просеянный
  • 1/2 стакана жареных фисташковых орехов, мелко нарезанных
  • Сушеные бутоны роз для гарнира

Инструкции

Для бисквитного торта:

  1. Разогрейте духовку до 375 °.
  2. Выложите смазанный жиром 15 дюймов.х 10 дюймов х 1 дюйм. противень с пергаментной бумагой. Распылите на бумагу антипригарный спрей; отложить.
  3. В большой миске взбивать яйца 3 минуты. Постепенно добавлять сахар и ванильный экстракт; взбивать 2 минуты или пока смесь не станет густой и лимонного цвета. Вмешайте воду.
  4. Смешайте сухие ингредиенты; добавить в яичную смесь. Равномерно распределить тесто по подготовленной сковороде.
  5. Выпекать на средней решетке духовки 12–14 минут или до тех пор, пока пирог не вернется в исходное положение при легком прикосновении к центру.
  6. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. С помощью ножа ослабьте внешние края, переверните решетку на решетку для охлаждения и удалите пергаментную бумагу.
  7. Поместите нижнюю часть формы для выпечки поверх торта, возьмитесь за противень и решетку и переверните торт так, чтобы верх оказался на дне формы для выпечки. Выложить торт на решетку и долить.
  8. Когда торт полностью остынет, обрежьте хрустящие края, используйте форму для печенья среднего или большого размера и разрежьте…..hearts. На каждую порцию потребуется два сердечка. Также будет место для торта, чтобы вырезать 4 маленькие сердечки.

Для простого сиропа розовой воды:

  1. В небольшой кастрюле доведите воду и сахар до кипения; тушить, пока сахар не растворится, около 3-4 минут. Дайте полностью остыть, затем взбейте с розовой водой и оставьте, пока не понадобится.

Для начинки сливочного крема Rose Mascarpone:

  1. В стационарный или ручной электрический миксер (см. Примечания), оснащенный лопастной насадкой , добавьте размягченный сливочный сыр, сахар, соль и розовую воду.Взбейте до однородной кремообразной массы. Остановите двигатель и соскребите по сторонам и дну чаши, а затем добавьте насадку для венчика.
  2. При низкой скорости перемешивания добавьте жирные сливки, медленно увеличивайте скорость и взбивайте, пока смесь не станет густой и кремообразной и не образует твердые пики.

Для сборки:

Сбрызните одну сторону каждого торта в форме сердца 1 столовой ложкой сиропа из розовой воды, чтобы они были зажаты вместе сбрызнутыми сторонами.

Осторожно намажьте одну сторону торта в форме сердца большим количеством кремовой начинки из маскарпоне. Выложите еще один торт в форме сердца поверх кремовой начинки каждого торта. Слегка надавите, чтобы коржи «приклеились» к начинке. Перенести коржи в холодильник и остудить 1 час перед подачей на стол.

Отделка тортов:

  1. Перенесите торты на решетку для охлаждения, установленную поверх пергаментной бумаги.
  2. Просейте легкую посыпку кондитерского сахара поверх тортов и украсьте каждый пирог мелко нарезанными фисташками.Выложите 1 или 2 засушенных бутона розы на торты. Переложите коржи на отдельные сервировочные тарелки и наслаждайтесь.

Банкноты

Этот тонкий пирог выпечется быстро, а при выпекании получается сухой твердый пирог. Выпекайте торт до тех пор, пока его центр не станет упругим при прикосновении.

Бисквитные бисквиты имеют тенденцию быть немного сухими, а простой сироп делает торт влажным. Как правило, в бисквитных пирогах содержится 2-3 столовых ложки сиропа на каждое яйцо, используемое в рецепте торта.Чем меньше масла и сливочного масла в рецепте бисквитного торта, тем больше сиропа выдержит торт, но не станет мокрым.

Дополнительно: простой сироп можно нанести на верхнюю часть торта до того, как вырезаны сердечки.

Розовая вода обладает прекрасным вкусом, но может подавлять и оставлять горький вкус, если добавить слишком много. При приготовлении крема маскарпоне осторожно начните с небольшой порции розовой воды и постепенно увеличивайте ее, пока не будет соответствовать вкусовому тесту.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 836 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 183 мг Натрий: 451 мг Углеводы: 145 г Волокно: 2 г Сахар: 117 г Белки: 12 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Торт со взбитыми сливками — Настоящая выпечка с розой

Может, мне следовало назвать этот торт «Где масло?» потому что на первый взгляд в нем нет масла. На самом деле, в жирных сливках содержится больше жира, чем в сливочном масле, которое обычно добавляют отдельно! Поскольку это, пожалуй, самый популярный из всех тортов в моей последней книге Rose’s Heavenly Cakes , я решил перечислить рецепт в этом блоге для облегчения доступа.

Торт со взбитыми сливками

Порций : от 8 до 10
Время выпечки : от 25 до 35 минут

Этот необычный старинный рецепт мне прислал шеф-повар Энтони Стелла, ресторатор из Делавэра, который спросил если бы я мог его переделать. Что заинтриговало нас обоих в рецепте, так это то, что на первый взгляд казалось, что он не содержит масла или растительного масла. Но при более тщательном анализе я обнаружил, что жир, содержащийся в сливках, был более чем равен обычному количеству добавленного масла.

Моя переделка заключалась в том, чтобы прикусить и поправить, уменьшив количество сахара и разрыхлителя и увеличив соль, чтобы компенсировать соленость, которая ранее обеспечивалась большим количеством разрыхлителя. Я также увеличил общий выход продукта в полтора раза и выпекал пирог в трубчатой ​​посуде с канавками, чтобы придать ему привлекательный внешний вид и больше поддержки по центру. В результате получается идеально ровный, исключительно влажный и нежный торт.

Ингредиенты жидкого теста

Отбеленная мука для пирожных или отбеленная универсальная мука, просеянная (2 1/4 стакана муки для выпечки или 2 стакана универсального назначения — измеряется путем просеивания в чашку и выравнивания: 8 унций / 225 грамм)
Разрыхлитель (2 чайные ложки)
Соль (3/4 чайной ложки)
Сливки, холодные (1-1 / 2 стакана / 12.3 унции / 348 граммов)
3 больших яйца комнатной температуры (1/2 стакана плюс 1-1 / 2 столовые ложки / 5,3 унции / 150 грамм)
Чистый экстракт ванили (1 чайная ложка)
Супердисперсный сахар (1 стакан плюс 2 столовые ложки) / 8 унций / 225 грамм)

Специальное оборудование Один металлический противень с канавками на 10 чашек, покрытый спреем для выпечки с мукой

Предварительно разогрейте духовку Двадцать минут или более перед выпечкой установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C (350 ° F / 175 ° C при использовании темной сковороды).

Приготовьте тесто

Смешайте сухие ингредиенты В средней миске взбейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель и соль, а затем просейте их вместе, чтобы смесь легче смешалась.

Смешивание жидких ингредиентов В дежи настольного миксера, оснащенного венчиком, взбивайте сливки, начиная с низкой скорости, постепенно повышая скорость до средне-высокой по мере загустения, пока не образуются жесткие пики при поднятии взбивателя. В средней миске взбейте яйца и ваниль, пока они не смешаются.

На средней или высокой скорости постепенно вбить яичную смесь во взбитые сливки. Смесь загустеет до консистенции майонеза (если не использовать сливки с высоким содержанием жира).

Постепенно добавить сахар. Это займет около 30 секунд. [Вот небольшое изменение в том, как я теперь замешиваю муку, благодаря комментариям Мари Вольф и Гектора Вонга о трудностях с резиновым или силиконовым шпателем] Отсоедините чашу и взбейте венчик от подставки.

Добавить половину мучной смеси к кремовой смеси и взбивать венчиком, перемешать и всыпать муку до тех пор, пока большая ее часть не исчезнет.Добавьте оставшуюся часть мучной смеси и продолжайте складывать и перемешивать, пока все следы муки не исчезнут. С помощью силиконового шпателя или ложки соскребите тесто в подготовленную форму. Проденьте в тесто небольшой металлический шпатель или тупое лезвие ножа, чтобы избежать образования больших пузырьков воздуха на дне сковороды. Равномерно разгладьте поверхность небольшим металлическим шпателем.

Выпекать торт Выпекать от 25 до 35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная между трубкой и стенкой, не выйдет полностью чистой и торт не отскочит, если слегка надавить на центр.Только после извлечения из духовки пирог должен начать давать усадку с боков противня.

Охладить и развернуть торт Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут. С помощью небольшого металлического шпателя ослабьте верхние края торта и переверните его на решетку, слегка покрытую антипригарным кулинарным спреем. Полностью остыть.

Торт не требует украшения, но я люблю подавать его с легкой посыпкой сахарной пудры или большой ложкой слегка подслащенных взбитых сливок.

Примечания : Не охлаждайте чашу и взбиватели для жирных сливок, потому что яйца не будут эмульгироваться так быстро, если взбитые сливки будут слишком холодными. Из жирных сливок с высоким содержанием жира (40 процентов) получается более нежный мякиш. Этот крем обычно доступен только в пекарнях и ресторанах, но, безусловно, стоит попросить местного пекаря продать вам контейнер.

12 СЛИВОЧНЫЙ торт топпер на кекс съедобный цветок розы 3 см

12 сливочный торт топпер на кекс съедобный цветок розы 3 см
  • Home
  • 12 СЛИВОЧНЫЙ торт топпер на кекс съедобный цветок РОЗА 3 см

12 Сливочный торт топпер на кекс съедобный цветок РОЗА 3 см.(Эти цветы подходят для любого случая! Украсьте торт или кексы. РОЗЫ В СЛИВКЕ, ДИАМЕТР ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 3 СМ. В каждом наборе 12 роз и пара лишних ;-). Цвет моей сахарной пасты нестандартен для текстильных цветов. Состояние: Новое: Совершенно новый, неиспользованный, неоткрытый и неповрежденный предмет в оригинальной розничной упаковке (если применима упаковка). Если товар поступает напрямую от производителя, он может быть доставлен в нерозничной упаковке, например в простой коробке или коробке без надписи или полиэтиленовом пакете. См. Список продавца для получения полной информации.Просмотреть все определения условий ： Тип: Топперы для торта ， Бренд: ： ручной работы ： Тема: ： День рождения, годовщина, День святого Валентина ， MPN: ： Не применяется ： Материал: ： Пищевая сахарная паста ， EAN: ： Не применяется ，


Главное меню

12 СЛИВКОВЫЙ торт кекс топпер съедобный РОЗОВЫЙ цветок 3 см

12 СЛИВНЫЙ торт кекс топпер съедобный РОЗОВЫЙ цветок 3 см, торт кекс топпер съедобный РОЗОВЫЙ цветок 3 см 12 КРЕМ, (Эти цветы подходят для любого случая, украсить торт или кексы, РОЗЫ В СЛИВЕ, ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ ДИАМЕТР 3 СМ, Каждый набор содержит 12 роз и пару дополнительных ;-), Мои цветы сахарной пасты нестандартны для текстильных цветов, Рекламные товары Доставка по всему миру БЕСПЛАТНАЯ доставка, Гарантия ЛУЧШЕЙ ЦЕНЫ! торт топпер кекс съедобный РОЗОВЫЙ цветок 3 см 12 КРЕМ.



12 СЛИВОЧНЫЙ торт топпер для кекса съедобный цветок розы 3 см


Предлагает ритуальные услуги в:
Lake County ~ Cook County ~ McHenry County

Авторское право 2020 ~ Northern Illinois Funeral Services, Inc. Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Настройки файлов cookie ПРИНЯТЬ

Политика конфиденциальности и использования файлов cookie

12 СЛИВОЧНЫЙ торт топпер для кексов съедобный РОЗОВЫЙ цветок 3 см


(Эти цветы подходят для любого случая, Украшают торт или кексы, РОЗЫ В СЛИВЕ, ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ ДИАМЕТР 3 СМ, Каждый набор содержит 12 роз и еще пару 😉 Мои цветы сахарной пасты нестандартны для текстильных цветов. Рекламные товары Доставка по всему миру БЕСПЛАТНАЯ доставка, Гарантия ЛУЧШЕЙ ЦЕНЫ!

Апельсиновый торт со взбитыми сливками от Rose’s Heavenly Cakes

Если вы читали мой предыдущий пост о Orange Cupcakes, вы можете вспомнить, как я говорил, что здесь, в Огайо, очень холодно.Этот арктический холод заставляет меня печь с цитрусовыми и тосковать по лету. Сегодняшний рецепт взят из новой книги Роуз Леви Беранбаум, Rose’s Heavenly Cakes. Я немного адаптировал его (см. Мои заметки внизу рецепта) , чтобы он соответствовал моему настроению, и результаты были великолепны. Этот торт действительно понравился холодным 16-градусным дням… он был влажным, ароматным и идеальной закуской с чашкой горячего чая! Я перейду к рецепту через секунду, но сначала я хочу обсудить книгу. Он неделями лежал в нераспечатанном виде на моем прилавке, но как только я открыл его, я уже не мог положить его.В новой книге Роуз мне нравится то, что в рецептах указаны размеры и вес, а упрощенная фотография просто потрясающая. Есть огромное количество невероятных рецептов, которые я не могу дождаться, чтобы испечь и попробовать! Если вы еще не просматривали эту книгу, определенно сделайте это, она вызывает много шума! Если вы хотите выиграть копию, оставьте комментарий к этому сообщению, отвечая на этот вопрос:

Опишите лучший торт, который вы когда-либо пробовали … вы получаете бонусные баллы за привязку рецепта!

Подробности…
1.) Открыто только для жителей США.
2.) Один победитель будет выбран 5.02.10 с использованием random.org.
3.) Убедитесь, что у меня есть возможность связаться с вами, когда вы оставите комментарий; либо через ваш блог, либо по электронной почте.
4.) Один комментарий на человека, пожалуйста.
5.) Я свяжусь с победителем по электронной почте или в комментариях на сайте победителя.
6.) У вас есть время до 8.02.10, чтобы запросить приз, или мне придется выбрать другого победителя.
7.) Книга будет отправлена ​​по почте USPS Media.

Торт со взбитыми сливками и апельсином

Состав:

2 1/4 стакана муки для выпечки или универсальной муки, просеянной
2 чайных ложки Разрыхлителя
3/4 чайной ложки Соль
1 1/2 стакана Густых сливок
3 больших яйца при комнатной температуре
1 чайная ложка Чистый экстракт ванили
1 чашка плюс столовые ложки сверхтонкого сахара

Направление:

Специальное оборудование
Одна металлическая трубчатая сковорода с канавками на 10 чашек, покрытая спреем для выпечки с мукой

Разогрейте духовку
За двадцать минут или более перед выпечкой установите решетку в нижней трети духовки и предварительно разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C (350 ° F / 175 ° C, если используется темный противень. ).

Смешайте сухие ингредиенты
В миске среднего размера взбейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель и соль, а затем просейте их вместе, чтобы смесь легче смешалась.

Смешайте жидкие ингредиенты
В дежи настольного миксера, оборудованного венчиком, взбейте сливки, начиная с низкой скорости, постепенно повышая скорость до средне-высокой по мере загустения, пока не сформируются жесткие пики, когда взбивалка поднятый.
В миске среднего размера взбейте яйца и ваниль, пока они не смешаются.На средней или высокой скорости постепенно вбивайте яичную смесь во взбитые сливки. Смесь загустеет до консистенции майонеза (если не использовать сливки с высоким содержанием жира). Постепенно добавляйте сахар. Это займет около 30 секунд.

Приготовьте жидкое тесто
Добавьте половину смеси муки в смесь сливок и с помощью большого силиконового шпателя перемешайте и добавляйте муку, пока большая ее часть не исчезнет. Добавьте оставшуюся часть мучной смеси и продолжайте складывать и перемешивать, пока все следы муки не исчезнут.С помощью силиконового шпателя или ложки соскребите тесто в подготовленную форму. Проденьте в тесто небольшой металлический шпатель или тупое лезвие ножа, чтобы избежать образования больших пузырьков воздуха на дне сковороды. Равномерно разгладьте поверхность небольшим металлическим шпателем.

Выпекать торт
Выпекать от 25 до 35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная между трубкой и стенкой, не выйдет полностью чистой и торт не отскочит, если слегка надавить на центр. Только после извлечения из духовки пирог должен начать давать усадку с боков противня.

Охладите и раскройте торт
Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут. С помощью небольшого металлического шпателя ослабьте верхние края торта и переверните его на решетку, слегка покрытую антипригарным кулинарным спреем. Полностью остыть. Торт не требует украшения, но я люблю подавать его с легкой сахарной пудрой или большой ложкой слегка подслащенных взбитых сливок (стр. 115).

Примечания:

Rose’s Notes : Не охлаждайте миску и взбиватели для жирных сливок, потому что яйца не так легко эмульгируются, если взбитые сливки слишком холодные.

Мои заметки : Я добавил в тесто цедру одного апельсина и 1/2 чайной ложки чистого экстракта апельсина. Еще я сделал быструю глазурь из кондитерского сахара и апельсинового сока. Этой глазурью полили остывший пирог.

Все изображения и текст © для My Baking Addiction