Рецепты тортов профессиональных: Рецепты десертов | на скорую руку | Советы от шеф-повара | Каталог тортов и пирожных | Цены | Отзывы | Доставка по СПб

Отметить как Завершенное

Полить получившейся глазурью охлажденный торт.

Вкуснее всего торт будет спустя несколько часов после приготовления, но можно разрезать его и сразу.

Хранить в холодильнике, а перед подачей дать полчаса согреться при комнатной температуре, чтобы крем стал нежным и мягким.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

как приготовить вкусный торт / Рецепты / Корзинка

©  Галина Добрынина

Шеф-кондитер Виктория Ткаченко поделилась секретами приготовления авторского торта с учениками студии «Еда повсюду». Мастер-класс проходил в профессиональной оборудованной студии «Еда повсюду». Весь процесс занял около 7 часов.

Мастер-класс: как сделать варенье из арбуза>>

©  Галина Добрынина

Каждый сделал свой авторский индивидуальный торт. По окончании участники мастер-класса получили сертификаты, которые дают им право заниматься кондитерской деятельностью.

©  Галина Добрынина

Специальное оборудование, которое использовалось в мастер-классе, а также пищевые ингредиенты и декор для профессионалов, можно было приобрести в студии. Каждый торт получился неповторимым.

©  Галина Добрынина

Сначала готовили бисквит. Для него потребуется 5 яиц, 170 грамм сахара, 1 пакетик разрыхлителя, ванилин, 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха, 150 грамм муки. На каждое яйцо при увеличении объема берется 30 грамм муки на 20 грамм сахара.

©  Галина Добрынина

Сначала белки отделяют от желтков и взбивают до крепкой пены. В три приема добавляют сахар и взбивают все до плотной белой меренги. Затем вмешивают лопаткой желтки и подсолнечное масло. Муку просеивают в три приема, добавляют разрыхлитель и ванилин по вкусу. Тесто выкладывают в форму.

©  Галина Добрынина

Виктория советует прокладывать формы фольгой, с помощью которой можно увеличить высоту бортиков формы для высокого бисквита.

Выпекают бисквит при режиме подаче горячего воздуха «верх-низ» при температуре 180 градусов 30-35 минут. После того, как бисквит достают из духовки, ему дают остыть 20 минут.

©  Галина Добрынина

Затем с помощью ножа аккуратно освобождают из формы, снимают фольгу, после чего переворачивают и разрезают примерно на три ровных части.

©  Галина Добрынина

Первый нижний слой слегка пропитывают сиропом, не касаясь краев. Для сиропа нужно 100 грамм сахара, 100 грамм воды или сока, ароматизатор по вкусу или сгущеное молоко 100 грамм, разведенное в 100 граммах воды. Воду кипятят, добавляют сахар. Дают кристаллизоваться сутки. Если из сгущенки делать, то все просто надо смешать.

Затем на первый слой кладут фрукты, в нашем случае, это консервированные персики.

©  Галина Добрынина

Фрукты можно залить йогуртовым суфле. Потребуется 100 грамм йогурта, 100-200 грамм сливок 33-35% жирности в зависимости от высоты слоя суфле, 40 грамм сахара, 12 грамм желатина. Сначала нужно смешать сахар, йогурт, взбить сливки. При желании добавить ягоды, которые будут совпадать с йогуртом по вкусу. Замочить желатин и дать ему набухнуть. Затем растопить желатин в микроволновке и влить в массу. Смешать все быстро лопаткой и сразу вылить на корж. Поставить суфле в холодильник на три часа.

©  Галина Добрынина

Второй слой начинки состоит из изолята и конфитюра. Для изолята нужны сливки растительные, подойдут Шантипак, Амбианте. Сливки нужно взбить до крепких пиков. Также можно просто разбавить вареную сгущенку и масло в пропорции 1:1. С его помощью изолируют начинку. Крем кладут в кулинарный мешок и проходят им вдоль стенок, он будет удерживать фрукты.

Чтобы сделать конфитюр, понадобятся замороженная вишня, клубника, черная смородина, апельсин, ананас, хурма, персик или манго, всего 200 грамм. Сахара нужно 60 грамм. Кукурузного крахмала — 20 грамм. Сначала нужно нагреть ягоды или фрукты, слить ненужный сок. Затем добавить сахар и нагреть до его растворения. Крахмал растворить в воде и влить к ягодам. Все варить, постоянно помешивая, до загустения и прозрачной консистенции. Выложить на бисквит, по контуру которого прошлись изолятом.

©  Галина Добрынина

На второй слой кладем крем-чиз. Для крема потребуется на выбор творожный сыр Violett, Hohland Cremette, сливочный сыр Violett cream cheese 300 грамм, 180 грамм сливочного масла, сахарная пудра. Мягкое сливочное масло взбить, добавить сахарную пудру и все взбить добела. В три приема добавить сыр, сильно не взбивая.

©  Галина Добрынина

Торт надо поставить в холодильник до застывания всех слоев. Для дальнейшей работы торт должен приобрести устойчивую форму. В зависимости от мощности холодильника время застывания может быть разным.

©  Галина Добрынина

В нашем торте для создания эффекта градиента большую часть крем-чиза оставили белой, вторую часть окрасили в основной желтый цвет и самую маленькую часть кондитеры окрашивали в выбранный ими цвет – зеленый, розовый, красный. Сначала торт покрывается белым крем-чизом.

©  Галина Добрынина

Затем его начинают выглаживать с помощью металлического или пластикового скребка на вращающейся подставке для торта. Это достаточно сложный процесс, которому лучше учиться у опытного мастера.

©  Галина Добрынина

Затем кулинарным мешком наносят цветной крем-чиз — темнее внизу и светлее вверху. Выглаживают его скребком.

©  Галина Добрынина

Чтобы сделать торт фигурным, используют специальный гребень. Верх выглаживают под фрукты.

©  Галина Добрынина

По бокам торт покрывают специальными блестками для кондитерских изделий. Сверху торт украшают глазурью. Для нее нужен специальный шоколад кондитерский или глазурь, 50 грамм для венка на торте или 100 грамм для заливки верхней части. Также потребуется 2 грамма желатина, 10 грамм воды, взбитые до консистенции сгущенки сливки, красители пищевые. Сначала нужно замочить желатин. Затем смешать шоколад с 1 чайной ложкой сливок и растопить в микроволновке. Разогреть желатин, добавить в шоколад. Перемешать и добавить сливки, чтобы консистенция напоминала сгущенку.

©  Галина Добрынина

Торт можно украсить свежими ягодами и фруктами.

©  Галина Добрынина

Фрукты кладут сверху, существует немало профессиональных средств и гелей для сохранения их свежими в течение длительного времени. В домашних условиях фрукты можно зажелировать. На мастер-классе фрукты позолотили.

©  Галина Добрынина

Готовые торты отправляются в холодильник.

©  Галина Добрынина

Участницы мастер-класса были очень довольны своими кулинарными творениями.

Галина Добрынина

Торт сникерс профессиональный рецепт — BookCooks.ru

Привет, привет! Раньше мои отношения с арахисом были «особыми», так как я имела неосторожность переесть его в детстве. И при слове «сникерс» ассоциации возникали не самые радужные. И вот, однажды, мои дети запросили не что иное, а именно торт «Сникерс», и я, как любящая мама, пошла на эту «жертву»).

И каково было удивление, когда я приготовила все составляющие этого невероятно вкусного торта, в том числе сама пожарила для него арахис! И во время жарки вся кухня наполнилась манящим запахом жареных орешков, у моих домочадцев и у меня потекли слюнки, все собрались в кухне, чтоб узнать, а что там такое вкусненькое готовится?

В общем, с тех пор я всем даю совет — старайтесь не покупать жареный арахис. Он ни в какое сравнение не идёт с тем, что вы приготовите сами. Нужно ли говорить, что я координально поменяла своё отношение к арахису, после того как попробовала торт!)

Сегодня расскажу вам, как приготовить невероятно вкусный, сытный и простой торт «Сникерс» — пошагово с фотографиями в домашних условиях. Теперь «Сникерс» является одним из моих любимчиков!

Коржи я выпекаю по рецепту — шоколадный бисквит на кипятке. Выбираю именно этот бисквит, потому что он не требует пропитки, а наш торт и без того имеет очень насыщенный вкус благодаря жареному арахису, домашней соленой карамели и крему с варёной сгущёнкой. А выравнивать и украшать торт мы будем кремом Ганаш.

Надо сказать, что выпечка торта Сникерс со всеми выдержками занимает немало времени, примерно 12-14 часов, но он того стоит!

Здесь я опишу количество продуктов для приготовления всех составляющих торта, а сами отдельные рецепты — вы найдёте по соответствующим ссылкам перед каждым списком ниже.

1. мука — 190 гр.
2. яйцо куриное — 1 шт.
3. сахар — 200 гр.
4. какао порошок — 45 гр.
5. кипяток — 200 мл.
6. масло растительное — 75 мл.
7. молоко — 75 мл.
8. кофе растворимый — 2 ст.л (8 гр.)
9. разрыхлитель теста — 15 гр.

Для приготовления солёной карамели нужно взять:

1. сахар — 300 гр.
2. сливки жирностью от 30% — 200 мл.
3. масло сливочное — 100 гр.
4. соль мелкая — 1 щепотка.

1. варёное сгущеное молоко — 380 гр. (1 банка).
2. масло сливочное 82,5% жирности — 180 гр.

Примечание: продукты должны быть комнатной температуры.

1. темный шоколад — 100 гр. (1 плитка)
2. молочный шоколад — 80 гр.
3. масло сливочное 82,5% жирности — 50 гр.
4. сливки жирность от 30% — 80 гр.

Для начинки у нас будет жареный арахис — по ссылке можно прочитать, как его выбрать, пожарить и почистить. У меня на торт ушло 300 гр. жареного арахиса.

Теперь у нас всё готово, приступим к сборке.

Коржи я испекла в форме 20 см в диаметре, разрезала на три кольца, равных по высоте. Мои получились примерно по 1,5 см.

Первый корж я расположила на подложке и установила всё на поворотном столике для того, чтобы было легко выравнивать торт в дальнейшем.

Мои коржи (бисквит на кипятке) пропитывать не нужно, но если вы испекли их по одному из этих рецептов: бисквит на горячем молоке или классический шоколадный бисквит, то их следует пропитать.

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

1. Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.
2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото🥣⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
3. Завела свою страницу в Инстаграм @olya_recept — там выкладываю яркие доступные рецепты, в будущем вас ждут конкурсы и розыгрыши. Переходите, подписывайтесь:

Торт Сникерс

Торт Сникерс

Два бисквита 16 см

• Пиво Гиннесс — 250 мл
• Сливочное масло — 250 г
• Какао-порошок — 100 г
• Мука — 280 г
• Сахар — 350 г
• Яйца 1 категории — 2 шт.
• Кефир 2,5% — 100 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г

Карамель

• Сахар — 300 г
• Сливочное масло — 65 г
• Сливки 33-35% — 335 г

Ореховая начинка

• Карамелизованный арахис — 150 г

Арахисовый крем-чиз

• Творожный сливочный сыр — 270 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сливки 33-35% — 70 г
• Арахисовая паста — 1 ст. л.

Ганаш на молочном шоколаде

• Молочный шоколад — 200 г
• Сливки 33-35% — 200 г

Крем для выравнивания

• Шоколад 75% — 300 г
• Сливки 33-35% — 300 г

Меренга для декора

• Белок — 100 г
• Сахар — 200 г

Дополнительно

• Шоколад 75% — 300 г
• Золотой кандурин
• Шоколадная плитка
• Шоколадные палочки
• Бутылочка виски 50 мл — 1 шт.

Торт Сникерс — отличный рецепт с гарантированным результатом! Супершоколадный, с домашней карамелью и арахисом! Секреты кондитера! Рецепт с фото и видео!

Да, я тоже решила сделать такой торт — Сникерс, декорированный шоколадом в шоколаде и маленькой бутылочкой крепкого алкоголя. Какому-то гению от сладкого пришла великолепная идея, вызвавшая в итоге массовое помешательство у кондитеров на «тортах-с-виски». Не знаю, сколько ещё просуществует этот тренд, но считаю, вариант для подарка мужчине, который любит сладкое и которого нужно удивить, — отличный. Брутальный беспорядок, шоколадный экстаз, карамельный восторг, ореховое безумие! Такой по-мужски сытный, мощный, сбалансированный по сладости… Очень достойный торт.

Торт Сникерс сегодня, кажется, есть в ассортименте каждого уважающего себя домашнего кондитера. Все эти торты разные, никакого ГОСТа на них не существует. Кто как придумал, скомпилировал, из каких коржей, кремов и муссов собрал — тот такой Сникерс и печёт. Поэтому вариаций множество и единого, «правильного» рецепта не существует. Многие делают Сникерс с прослойкой меренги, сразу скажу, я нет: в одноимённой шоколадке меренги нет, да, есть нуга, но, на мой вкус, она совсем не то же самое, что и безе. Нугу, кстати, я тоже пробовала впихнуть в свой Сникерс (это же не первая моя проба и даже не вторая!) — совсем не зашло:) Впрочем, я вам, как обычно, всё пошагово изложу и предложу варианты составляющих на замену. Вы сами поймёте, что с составом, если очень захочется, можно «поиграть» и найти свой, 100501-й:))) А можете не думать лишнего и сделать как написано — будет очень вкусно и очень по-мужски: проверено!

Кроме того, поздравьте нас! В блоге — дебют: впервые мы сопровождаем подробный и иллюстрированный текст самым настоящим видео! Мы с ребятами сняли процесс декорирования как наиболее сложную и интересную часть работы над тортом. Приготовление коржей, кремов и других начинок я показываю в статьях с фото, как и сборку торта, а вот финишный крем и весь декор смотрите на видео.

Сразу скажу: вы не приготовите этот торт за один день. Даже за два не советую. Умотаетесь так, что никаких сил не останется и смотреть в сторону вашего любимого мужчины. Не доводите до такого, пожалейте себя и окружение:) Разделите процесс на несколько дней! Сами не заметите, как всё сделаете. А ещё вынуждена признать, что себестоимость этого торта довольно высока. Честно говоря, я в течение недели покупала что-нибудь для этого торта: шоколад, сливки, сливки, шоколад, всякие финтифлюшки, подложку не забыть, найти бутылочку. В какой-то момент мне показалось, что я потратила уже целое состояние, и тут я вспомнила, что нужна ещё одна плитка шоколада. Но разве мужчина мечты не достоин такого подарка?:)

Итак, довольно болтовни! Поехали!

Печём бисквит для торта Сникерс!

Я использую бисквит на пиве Гиннесс. Пройдите по ссылке и увидите подробный пошаговый рецепт с фотографиями. Очень хороший, супершоколадный, насыщенный, влажный, на вкусном сливочном масле — всё, как я люблю. К тому же, на пиве — что уже как бы отчётливо намекает:) Хотя алкоголь испаряется, но сам факт. Берите его для Сникерса, не пожалеете!

Варим карамель как в Сникерсе!

Да, карамель действительно напоминает ту, что так соблазнительно тянется за откушенным кусочком легендарного шоколадного батончика. Как её готовить — я подробно описала здесь. Множество фото и мои советы. Для торта нам понадобится почти вся карамель, которую мы получим из указанного количества ингредиентов.

Сделаем шоколадный крем.

В этом торте будем использовать два, а точнее, даже три вида крема: ганаш на молочном шоколаде и арахисовый крем-чиз внутрь, плотный ганаш на тёмном шоколаде для выравнивания. Внутренний ганаш сделаем заранее. Про шоколадный ганаш я писала отдельную статью. Здесь же скажу кратко: 200 г сливок 33-35% подогреваем, доводим до кипения, но не кипятим, вливаем в 200 г поломанного на кусочки молочного шоколада, перемешиваем до соединения, остужаем минимум 4 часа в холодильнике. Вот что получается. После охлаждения я крем не взбивала, но можно слегка взбить.

Карамелизуем орехи

Это тоже лучше сделать заранее. Пошаговый рецепт выложила тут. Разумеется, для Сникерса берём арахис!

Делаем арахисовую пасту!

Она понадобится нам для арахисового крем-чиза. Можете купить её готовую, но если что — у меня есть отличный работающий рецепт с пошаговыми инструкциями!

Делаем арахисовый крем!

Берём 270 г творожного сливочного сыра (типа Violette, Hochland, Каймак) и 100 г сахарной пудры. Взбиваем.

Торт «Сникерс»

Этот торт я хочу посвятить прекрасному, доброму и внимательному человеку — Светлане (мисс)! Благодаря ей я решилась принять участие в «Раскрасках». Она меня очень сильно поддержала и настроила на то, что у меня все получится. Это мой дебют! ))) Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем Янчік под названием «Сникерс», и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Торт замечательный! Он получился очень вкусным! И действительно по вкусу напоминает «Сникерс», благодаря начинке. Отличный бисквит!

Торт «Воздушный сникерс»

Ореховый хрустящий тортик, волшебно вкусный! Уж сколько я тортов перепробовала, но этот просто поразил своей рассыпчатой структурой и орехово-карамельным вкусом! Сразу хочу предупредить — торт получается не мягкий и не влажный, но в этом-то вся его прелесть!

Торт с безе по мотивам «Сникерс»

Знаю, знаю, рецепты торта «Сникерс» на сайте есть, но изучив их, я поняла, что моя вариация отличается. Этот торт я приготовила на день рождения своего любимого мужа! Торт получился большой. нет, он огромный!! К тому же, с бонусом: из остатков крема и бисквита я сделала пирожные.. Впрочем, всё по порядку. Заходите в гости, Поварята, будем пить чай со сладостями!

Домашний торт «Сникерс»

Хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом торта «Сникерс».

Домашний торт «Сникерс»

Нет ничего проще, чем приготовить этот вкусный и питательный тортик под названием «Сникерс». Такое название он получил благодаря своему вкусовому сходству с этой всеми любимой шоколадкой. Много-много орешков, воздушный бисквит и нежный крем – это то, что заставит вас возвращаться к этому рецепту снова и снова! Попробуйте – это безумно вкусно!

Торт «Сникерс»

Еще одна вариация торта по мотивам любимого многими батончика:) Невероятно вкусно! Готовьте — не пожалеете! Просмотрела все рецепты, точно такого не нашла. Угощайтесь!:) Всех поварят с наступающим новым годом!

Торт «Сникерс» с безе

Я долго искала рецепт идеального «сникерса», рецептов очень много, не спорю, но очень рекомендую хотя бы раз попробовать торт именно по этому рецепту!) Просят его даже вместо подарка на день рождения, лишь бы испекла, о других и слышать не хотят!))

Торт «Сникерс»

Я знаю, что такой торт уже есть на сайте:), но это моe исполнение:) и получилось очень вкусно!

Торт «Сникерсни»

Этот торт действительно — райское наслаждение. хотя говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, но тут и женщина не сможет устоять! Это взрыв вкуса и калорий 😉

Пляцок «Сникерс»

Пляцки на сайте были — это украинская выпечка. Вот и я решила попробовать испечь пляцок. Вкусный, и правда похож на сникерс. Рецепт из инета. Хоть и на вид страшненький, но вкусный.

Торт Сникерс. Торт Сникерс – оригинальный по внешнему виду, по вкусу торт, напоминающий по составу своих компонентов знаменитый шоколадный батончик «сникерс».

Варианты приготовления торта существуют. Но в целом торт представляет собой слои из шоколадного бисквита, также слой один или два из лепешки «безе». Слои промазывают кремом, верх торта обычно покрывают шоколадной глазурью.

Торт обязательно содержит жареный арахис, как и одноименный шоколадный батончик.

Обычно лепешку безе для торта изготавливают за сутки до приготовления самого десерта, так как безе готовится достаточно длительное время в духовом шкафу, затем нужно обязательно очень хорошо охладить корж безе.

Для коржа безе используют куриные белки и сахар. Для приготовления шоколадных коржей применяют какао-порошок, шоколад или шоколадную стружку, яйца, муку, молоко, масло, пищевой разрыхлитель теста, ваниль. Выпеченный и остуженный шоколадный корж разрезают на две части вдоль.

Для начинки и крема (типа крема нуги в батончике) применяют арахис, вареное сгущенное молоко, сливочное масло. Для другого вида крема (ганаша) используются сливки, шоколад. Пропитывают бисквит сиропами, сливками, простой водой с сахаром.

Собранный из коржей, смазанных кремом и пропитанных кулинарными пропитками, торт ставят в холодильник на 2-4 часа или больше, и можно подавать его к столу.

Торты на заказ: ТОП-10 вкуснейших тортов

Какие торты на заказ в кондитерских пользуются спросом? Разумеется, те, неповторимый вкус которых невозможно забыть. Предлагаем рейтинг популярнейших десертов, проверенных временем. Их любят во многих странах. Рецепты тортов могут видоизменяться в зависимости от культурных традиций различных народов, а сами десерты носят разные названия, но между ними много общего.

ТОП-10 самых популярных тортов на заказ

Эти торты часто готовят в домашних условиях и заказывают в кондитерских:

1. Пражский торт

У него есть и другое название: торт «Прага». Секрет роскошного вкуса заключается в сочетании шоколада и масляного крема. Классический рецепт основан на высококачественных домашних продуктах, и такой десерт считается одним из самых изысканных. Украшение торта зависит от пожеланий клиента и/или фантазии кондитера.

2. «Графские развалины»

В сети можно найти множество вариаций рецептов торта с фото. Каждая хозяйка готовит его по-своему, но только профессиональные кондитеры способны из привычных продуктов сотворить настоящее произведение искусства. Изюминка десерта – нарочито небрежное оформление.

3. «Наполеон»

Этот торт заказывают из-за невысокой цены и приятного вкуса. Кондитеры непрестанно экспериментируют с простым рецептом, добавляют новые ингредиенты, и каждый раз десерт радует новыми необычными сочетаниями вкусов. Торт пекут для юбилеев, он уместен на день рождения ребенка.

4. «Сметанник»

Идеальный выбор на детский день рождения, для дружеских посиделок и в качестве повседневного десерта. Сытный торт с домашней сметаной создает ощущение уюта и семейной интимности. Если просто захотелось сладкого, можно купить торт «Сметанник» и устроить себе праздник в любой день недели.

5. Медовый торт

Существует множество рецептов медовиков. Крем для торта может быть любым, и это зависит только от личных предпочтений каждого конкретного сладкоежки. Неизменным остается одно – мед в составе коржей. Именно он придает особый вкус десерту.

6. Бисквитный торт

Бисквитные коржи – классика жанра. Их можно пропитать любимым сиропом или ликером. Главное украшение торта – чередование разноцветных бисквитов. Особый шик – модное оформление с эффектом омбре.

7. Торт «Пьяная вишня»

Универсальный торт на день рождения, юбилей или свадьбу. Сочетание шоколада и вишни с легким привкусом хорошего алкоголя нравится практически всем, хотя его вряд ли можно рекомендовать для детского праздника.

8. Торт «Рафаэлло»

Существует множество рецептов десертов с маскарпоне. «Рафаэлло» — лишь один из них, но у этого торта есть достойные соперники, например, «Тирамису». Воздушные десерты с нежным вкусом идеальны для романтических свиданий.

9. Торт «Муравейник»

Это самый простой и самобытный детский торт. Благодаря оригинальному внешнему виду его обожают маленькие сладкоежки. Каждая мама может сделать торт и фото своего малыша на фоне роскошного десерта. А если нет желания тратить время, всегда есть возможность заказать торт с доставкой.

10. Радужный торт

Не существует единого рецепта этого торта, зато вариантов и простора для фантазии хватает. Главная особенность радужного торта – разноцветные коржи. А вот как добиться такого эффекта, каждый кондитер решает сам.

В кондитерской «Наслаждение» в Саратове работают мастера с большим опытом. Они готовят не только популярные, но и очень редкие изысканные торты, красиво их декорируют. Закажите торт для себя или в подарок любимому человеку, и мы сами доставим его по нужному адресу. Радуйте себя вкусными десертами!

КУПИТЬ, ЗАКАЗАТЬ ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ПИРОГИ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ВЫ МОЖЕТЕ ПРЯМО СЕЙЧАС:

Четырнадцать кондитеров представят жюри свои фирменные торты «Томск»

12:32  20 мая 2021 г.

ТОМСК, 20 мая – РИА Томск. Четырнадцать кондитеров из Томской области заявили об участии в региональном конкурсе на лучший рецепт фирменного торта «Томск»; это как профессиональные, так и «домашние» кондитеры, сообщила РИА Томск начальник облдепартамента потребительского рынка Наталия Забавнова.

Ранее сообщалось, что власти Томской области планируют в 2021 году провести конкурс кондитеров, где участники должны будут представить свой рецепт торта, который мог бы стать «гастрономическим символом» Томска, по аналогии со штруделем или австрийским тортом «Захер». При этом одним из ингредиентов томского торта должна стать жимолость. Рецепт-победитель может быть включен в меню томских ресторанов и кафе.

«Конкурс вызвал большой интерес у профессионального кондитерского сообщества. На сегодня прием заявок уже окончен, в числе участников – 14 кондитеров. Все они сейчас ушли разрабатывать рецептуру, а мы в это время формируем команду жюри из профессиональных кондитеров и технологов, которые оценят работы участников», – сказала Забавнова.

Забавнова также добавила, что сейчас власти определяются  с местом, куда участники привезут торты для оценки жюри. После этого фото лучших тортов будут выставлены для народного онлайн-голосования. Итоговое голосование планируется провести на Празднике хлеба, который запланирован на 31 июля. Там томичи смогут попробовать не только торты победителей, но и, возможно, всех остальных участников.

Белый торт Perfect {Bakery Style}

Я ищу этот торт уже около двух лет. По моему опыту, приготовить белый торт дома никогда не так хорошо, как в пекарне. ( Извините! Я знаю, что некоторые из вас просто съежились, читая это. ) До сих пор.

Я не шучу, когда говорю вам, что это рецепт. Вкус фантастический, а текстура поистине безупречная. Даже самый разборчивый в еде десерт, он же мой муженек, любил .

И я знаю, что ты тоже будешь. Как я отметил в рецепте, я нашел этот торт на Epicurious, который получил его от Cooks Illustrated. Я никогда не был сбит с толку ни одним из этих источников, поэтому я уверен, что вы найдете тот же успех, что и я!

Одна большая адаптация, которую я сделал, заключалась в использовании 8-дюймовых форм для выпечки. Исходный рецепт требует 9 дюймов и примерно на 5 минут меньше времени приготовления. Если вы планируете использовать планы на 9 дюймов, обязательно ознакомьтесь с оригинальным рецептом. В первый раз, когда я сделал это, я использовал 8-дюймовые формы для торта без временной адаптации, и это не было столь успешным.И, если вы живете на большей высоте, обязательно ознакомьтесь с моими советами по выпечке на большой высоте.

Я использовал свой знаменитый рецепт взбитого ванильного сливочного крема, чтобы заморозить этот торт. (Вы можете посмотреть видео, где я украшаю торт этим рисунком). Это ЛУЧШИЙ масляный крем (американская версия), который я когда-либо пробовал.

ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ БАРХАТНОЙ ТЕКСТУРЫ: попробуйте заменить сливочное масло сметаной. Для этого рецепта вам понадобится 3/4 стакана.

Я готовил этот торт больше раз, чем могу сосчитать! Он работает каждый раз, и на вкус он яркий и свежий.

1. Яичные белки в рецепте. В рецепте белого торта не должно быть яичных желтков.

2. Цвет масла. Я стараюсь использовать светлое масло. Есть много брендов сливочного масла, которые имеют самые великолепные, насыщенные и яркие желтые тона. Я не использую , когда пытаюсь сделать свой торт белым. Вы также можете взбивать масло самостоятельно в течение 3-5 минут, чтобы оно стало светлее.

3. Имитация прозрачного экстракта.Ваниль может придать вашему тесту темный оттенок, убрав его от яркого белого. Имитация прозрачного экстракта ванили помогает сохранить жидкое тесто бесцветным.

Знаешь, в голом торте есть что-то прекрасное?

Мне кажется, мое сердце замирает, когда я вижу белый торт на белом. Это «после» моего голого торта выше.

Один из САМЫХ распространенных вопросов, которые я задаю об этом торте:

Можно приготовить из него кексы?

Да… вроде .Вам нужно будет резко отрегулировать время приготовления. Начните проверку через 15 минут; вы хотите, чтобы кексы больше не выглядели «мокрыми» в центре и возвращались обратно при прикосновении. Если края коричневые (темные), кексы могут быть пережарены.

Не заполняйте вкладыши для кексов более чем на 2/3.

Капкейки не создают большого купола, они будут чуть более плоскими.

Если вы хотите ИДЕАЛЬНЫЙ БЕЛЫЙ КЕЙК, я рекомендую мой Рецепт элегантного кекса.

Сделать белый торт в домашних условиях никогда не так хорошо, как в пекарне…до настоящего времени!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: белый торт

Порции: 8 ломтиков

Автор: Аманда Реттке

• 2 1/4 чашки (261 г) муки для торта
• 1 чашка (245 г) цельного молока, комнатная температура
• 6 большой (197 г) яичных белков, комнатная температура
• 2 чайные ложки экстракт миндаля
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 3/4 чашки (350 г) сахарный песок
• 4 чайные ложки порошок для выпечки
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 3/4 чашка (1 1/2 палочки или 169 г) несоленого сливочного масла, размягченный, но остывающий, нарезанный кубиками

1. Нагрейте духовку до 350 ° F.Приготовьте две 8-дюймовые формы для выпечки. (Используйте масло и муку, выровняйте пергаментом или намазать GOOP)

2. (Убедитесь, что молоко и яйца имеют комнатную температуру.) Налейте молоко (я использовал цельное), яичные белки и экстракты в миску среднего размера и перемешайте вилкой до однородного состояния.

3. Смешайте муку для выпечки, сахар, разрыхлитель и соль в чаше миксера на медленной скорости. (просто просеять и смешать ингредиенты) Добавьте масло, нарежьте кубиками и продолжайте взбивать на слабом огне в течение 1-2 минут.

4. Добавить все, кроме 1/2 стакана молочной смеси к мучной смеси и взбивать на средней скорости 1 1/2 минуты. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана молочной смеси и взбивайте около 1 минуты.

5. Равномерно вылейте тесто между двумя подготовленными формами для выпечки (примерно 2 3/4 стакана жидкости или 612 г на форму).

6. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими крошками и не перестанет прилипать к мокрому тесту, примерно 27–30 минут.

7. Дайте пирогу остыть на сковороде около 5 минут, затем осторожно переверните на решетку для охлаждения до комнатной температуры.

8. Морозные коржи с любимой глазурью.

*****

Если вам понравился этот Perfect White Cake, вам наверняка понравятся эти:

Смесь для домашнего желтого торта

Масло сливочное с идеальной коркой

Идеальный шоколадный торт

Вот немного другой взгляд на тот же рисунок глазури, описанный выше.

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion — With a Little Something Extra Inside. сотрудничал с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, Узел, Кухня и Парад, и это лишь некоторые из них.

Как приготовить лучший ванильный торт на свете

Мы подробно разберем, как приготовить домашний ванильный торт , чтобы решить любую догадку. Этот простой рецепт домашнего ванильного торта — легкий и пушистый, с шелковистой крошкой, но с глазурью он держится как мечта! Он совершенно сладкий, сочный, нежный … это лучший рецепт ванильного торта, который вы когда-либо делали!

Рецепт лучшего ванильного торта

Привет, детки, и счастливого марта.Мы здесь сегодня с новой серией, которой мы такие, так, так так так так так, ТАК взволнованы. Представляем Back to Basics , серию, посвященную основательным рецептам, которые любой пекарь должен иметь в своем репертуаре. Мы начинаем с лучшего рецепта ванильного торта на свете. Он пушистый, влажный, маслянистый и идеальный сосуд для вашей любимой глазури.

Попрощайтесь с сухим ванильным пирогом без запаха.

Не знаю, как вы, но домашний ванильный пирог — БЕЙН моего существования.Каждый раз, когда я готовил ванильный пирог, он получается сухим, хлебным, без запаха или вообще посредственным. Блех.

Итак, вы можете представить мое удивление, когда мы протестировали этот рецепт ванильного торта, и он был лучшим на свете. Как обычно. Я не мог поверить своим вкусовым рецепторам. Супервлажный, ванильный, с красивой, достаточно плотной мякишкой, но при этом не слишком тяжелый. Только в самых смелых мечтах я мог представить, что простой старый ванильный пирог может получиться так хорошо.

Как приготовить домашний торт?

Послушайте, ребята, я знаю, что домашние пирожные могут быть неприятными.Но я боролась с этим, так что вам не нужно. Несколько советов, прежде чем мы начнем:

• Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру . ОЧЕНЬ ВАЖНО. Это поможет всему соединиться гладко и позволит вам вбить воздух в тесто, чтобы получить тот пушистый торт, который вы ищете.
• Используйте ваниль высокого качества. Rodelle Vanilla — мой любимый экстракт ванили, и они САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Особенно в ванильном пироге, где вроде как единственный аромат … ваниль, да.
• Не перемешивайте тесто слишком сильно! Очевидно, вы не хотите, чтобы в тесте были огромные комки чистой муки, но как только все станет гладким, не поддавайтесь искушению продолжать перемешивание и верьте, что на начальных этапах вы получили достаточно воздуха.
• Выпекать при низкой температуре. Выпекая пирог при температуре 325 ° F, вы обеспечиваете медленное равномерное выпекание, при котором вся влага удерживается внутри.

Хорошо. Давай приготовим, хорошо выглядишь.

Шаг первый: взбейте масло и сливочное масло.

Первым шагом к приготовлению этого великолепного торта является взбивание масла и растительного масла вместе с венчиком до их полной однородности, примерно 3 минуты. Вы поймете, что этот шаг выполнен, когда масло и сливочное масло станут бледно-желтыми, без кусочков масла.

Я не могу не подчеркнуть, насколько важно, чтобы ваше масло было

Он должен быть настолько мягким, чтобы, когда вы его поднимаете, все тряслось в ваших руках без холодных углов, оплавленных центров или каких-либо странностей.В противном случае масло и сливочное масло не смогут полностью соединиться. Мы рекомендуем оставить сливочное масло на ночь перед приготовлением торта.

Шаг второй: Медленно добавьте сахарный песок.

С помощью миксера на средней скорости медленно добавить сахарный песок. Взбивая тесто с добавлением сахара, отдельные гранулы сахара будут аэрировать масло и масляную смесь, создавая идеальную основу для пушистого торта. Продолжайте взбивать тесто в течение 3 минут, пока оно не станет очень бледно-желтым (почти белым) и пушистым!

Шаг третий: по одному добавьте яйца, а затем ванильный экстракт.

Убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру , чтобы они не охлаждали тесто. Добавляйте яйца по одному, чтобы убедиться, что каждое яйцо включено отдельно. После того, как все яйца будут внутри, добавьте ваниль высокого качества (она того стоит) и взбивайте смесь еще 3 минуты, пока она не станет бледно-желтой, и вы не увидите, как на поверхности теста образуются маленькие пузырьки.

Шаг четвертый: В отдельной миске просейте сухие ингредиенты.

Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Послушайте, я обычно НЕ набожный просеиватель. Признание: когда я готовлю печенье или другую выпечку, я часто просто складываю все вместе и даже не перемешиваю (не судите меня хорошо), но с тортами ТАК важно, чтобы все было равномерно распределено. У меня есть потрясающий коленчатый просеиватель, который мне очень нравится, он очень прост, но вы также можете просто просеять его через сетчатый фильтр!

Мука для тортов против универсальной муки?

Мы пробовали оба! В то время как универсальная мука работала очень хорошо, она давала немного более плотный пирог с крошкой, которая была чуть-чуть слишком хлебной.Из муки для выпечки получается более мягкая и бархатистая крошка, поэтому мы рекомендуем именно ее! Хотя, если вы в затруднении, универсальный вариант подойдет, просто сделайте 2 2/3 стакана универсальной муки вместо 3 стаканов муки для тортов.

Шаг пятый: попеременно смешивайте пахту и сухие ингредиенты с влажными.

Go мука, пахта, мука. Пока вы закончите с сухим, вам хорошо. Как только все сошлось и не осталось больших комков, тесто готово!

Зачем чередовать влажные и сухие ингредиенты в пироге?

Добавление всей жидкости сразу может привести к отделению жидкого теста .А добавление всех сухих ингредиентов сразу может привести к чрезмерному перемешиванию и получению твердого пирога. Чередуя ингредиенты, начиная с сухих и заканчивая сухими, он позволяет сохранить весь воздух, с которым вы так много работали, чтобы попасть в тесто, не перегружая торт.

Шаг шестой: Вылейте тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой 9-дюймовые (или 8-дюймовые) круглые формы для выпечки

Чем смазать формы для выпечки?

Вы также можете смазать сковороды кулинарным спреем или выстелить их пергаментной бумагой, но смазывание сковороды и посыпка мукой позволяет быстро высвободиться и удержать всю влагу внутри.

• Смазка и мука Метод: Чтобы смазать сковороды маслом и посыпать мукой, просто возьмите масло комнатной температуры и протрите им все сковороды. Как массаж. Затем переложите муку в сковороду, вращая ее, пока жир полностью не покроет сковороду. Ударьте по столешнице, чтобы высыпала мука, и вылейте ее, оставив тонкий слой вокруг всей формы.
• Пергаментная бумага Метод: Вы можете выстелить всю сковороду пергаментной бумагой или вырезать кружок из пергаментной бумаги, чтобы просто выровнять дно сковороды, а затем смазать маслом и посыпать мукой стороны! Это даст вам более чистый торт и очень легкое высвобождение.

Равномерно разделите тесто между двумя противнями. Стучите сковородой о стойку, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Шаг седьмой: Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 20 минут или пока ваш торт не будет выглядеть так!

(ну, очевидно, не режьте торт, как мы здесь, но вроде бы у нас было , чтобы попробовать)

Как узнать, готов ли ванильный торт?

Достаньте пирожные из духовки, когда они станут золотисто-золотистыми и снова станут упругими на ощупь.Эти торты создают ровный рост, иначе говоря, легкая сборка! Дайте пирогам остыть в противнях в течение примерно десяти минут, а затем выньте лепешки из форм и поместите на решетку для охлаждения.

Не могу дождаться, когда вы попробуете этот торт. Заморозьте его с шоколадной глазурью пушистым ванильным сливочным кремом или нежной глазурью из сливочного сыра, залейте вкусным домашним вареньем… с лучшим ванильным пирогом КОГДА-ЛИБО возможности бесконечны.

Сообщите нам, какие еще классические рецепты вы хотели бы видеть в блоге, в комментариях ниже!

XX

Пошаговая инструкция, как приготовить лучший ванильный торт.КОГДА-ЛИБО. Этот рецепт домашнего ванильного торта совсем не обычный: сочный, нежный, ароматный и идеальная основа для любого рецепта.

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: два восьмидюймовых патрона 1x
.
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: два восьмидюймовых патрона 1x
.
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: Два восьмидюймовых патрона 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

• 1/2 стакана сливочного масла, комнатная температура
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 1/2 стакана сахара
• 4 яйца, комнатная температура
• 2 столовые ложки ванильного экстракта
• 3 стакана муки для выпечки
• 1 чайная ложка соли
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 1/3 стакана пахты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и смажьте маслом и мукой две 8- или 9-дюймовые формы для выпечки.Отложите в сторону.
2. В большой миске, оснащенной венчиком, взбейте размягченное масло и масло вместе, пока они не станут однородными, примерно 3 минуты. Это не сработает, если ваше масло не полностью комнатной температуры.
3. Медленно добавьте сахарный песок к маслу и сливочному маслу, взбивая, пока смесь не станет легкой и пушистой и не станет очень бледно-желтой, примерно 3 минуты.
4. Добавьте яйца по одному, очищая миску между каждым добавлением.Добавьте экстракт ванили. Взбивайте смесь на высокой скорости еще 3 минуты, чтобы в нее вошло как можно больше воздуха.
5. В отдельной миске просейте муку для выпечки, соль и разрыхлитель. Поочередно смешивайте сухие ингредиенты и пахту по 4 порции, начиная с пахты и заканчивая сухими ингредиентами. Ничего страшного, если в тесте еще есть несколько комков — не стоит его перемешивать.
6. Равномерно разделите тесто на подготовленные формы и выпекайте в течение 30 минут, пока пирог не станет слегка золотисто-коричневым и не станет упругим при нажатии.Это будет зависеть от вашей духовки. Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Дайте пирогам полностью остыть и заморозьте любимой глазурью.

Ключевые слова: ванильный торт, как приготовить торт, домашний ванильный торт

Банкноты

1. Убедитесь, что ВСЕ ингредиенты имеют настоящую комнатную температуру. Если ваше масло не комнатной температуры, вы не сможете смешать его с маслом!
2. Если у вас нет под рукой пахты, сделайте эту простую замену из ингредиентов, которые у вас уже есть!
3. Если у вас нет муки для выпечки, замените ее на 2 2/3 стакана универсальной муки.
4. Внимательно следите за пирогом, пока он выпекается, потому что все печи разные.
5. Заморозьте торты перед сборкой, чтобы их было легче заморозить!

Ванильный бисквит в стиле пекарни

В прошлую субботу утром я проснулась в 4:50 с чувством вины мамы за то, что не испекла для Софи первый праздничный торт. Ее вечеринка в ближайшую субботу, и я потрясающий фуд-блогер, я заказал ей праздничные торты в моей любимой пекарне … но в ее настоящий день у меня ничего не было.И для меня единственное, что вам просто НЕОБХОДИМО съесть на день рождения, — это торт. К счастью, мой разум работал так рано, и я вспомнил Woodland Bakery (, к сожалению, сейчас закрылся ).

Это не пекарня, в которой я когда-либо был, я даже не думаю, что она находится в той же стране, что и я, но я наткнулся на их страницу в Facebook год или около того назад и всегда так взволнован, когда вижу их сообщения . Его готовит профессиональный кондитер Гретхен Прайс, и она публикует те же рецепты, которые продает в пекарне.Итак, я использовал ее рецепт, Лучший ванильный бисквит ( Я использовал здесь ссылку на ее оригинальный рецепт, но с тех пор она закрыла свой сайт ), и я никогда не буду оглядываться назад или пробовать другой. Я включаю ее рецепт ниже, но если вы перейдете по той ссылке, которую я только что опубликовал, она также включила несколько важных примечаний, а также то, как сделать мраморную версию. Иди, добавь ее сайт в закладки, оно того стоит!

Попробуйте этот торт с моим соленым карамельным сливочным кремом и соусом!

Не могу не подчеркнуть, насколько великолепно получился этот торт.Я никогда не пробовала выпекать так равномерно (без большой выпуклости в центре) или быть таким плотным и влажным одновременно. Совершенно феноменальный рецепт!

Доходность: 2 круглых торта по 8 дюймов

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 50 минут

Ванильный бисквит с сочной и ароматной выпечкой.Это мой любимый ванильный торт, и он отлично подходит для слоеного пирога!

Состав

• 4 больших яйца, комнатной температуры (200 г) (очень важно)
• 2 стакана белого сахара (400 г)
• 2 стакана муки для выпечки (250 г) или муки общего назначения (260 г)
• 2 чайные ложки разрыхлителя (10 г)
• ¼ чайная ложка соли (2 г)
• 1 стакан цельного молока (8 жидких унций)
• 8 столовых ложек сливочного масла (112 г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350ºF с решеткой в ​​среднем положении.Смажьте маслом две круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов.
2. Взбивайте яйца комнатной температуры в миксере на высокой скорости (используя насадку для взбивания) до образования пены. Очень медленно влейте сахар. Продолжайте взбивать, пока смесь не достигнет стадии ленты ( когда вы поднимаете венчик, смесь стекает широкой толстой бледно-желтой лентой), около 5-7 минут
3. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте на низкой скорости до однородности.
4. Налейте молоко и масло в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи (или в кастрюлю на плите), и нагревайте, пока масло не растает и смесь не станет горячей.
5. Взбейте 2 стакана теста для выпечки в горячую молочную смесь. Добавьте все это обратно в оставшееся тесто.
6. Добавьте ваниль и перемешайте до однородного состояния.
7. Вылейте тесто равномерно между двумя формами для выпечки.
8. Выпекайте при 350ºF в течение 25 минут, затем уменьшите температуру духовки до 325ºF и продолжайте выпекать до конца (около 10 минут, внимательно наблюдайте). Торт готов, когда вы осторожно нажимаете на центр, и он сразу же возвращается обратно.
9. Снимите с форм для выпечки и дайте полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками или глазурью.

Банкноты

После охлаждения пирог можно хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить до тех пор, пока он не понадобится.

Удваивать рецепт не рекомендуется, если к миксеру не прикреплена очень большая чаша, так как яичная смесь должна достичь определенного объема.

Информация о пищевой ценности:

Рецепт желтого торта Дэвида | Все рецепты

Неуважительно относясь к другим рецензентам, у которых было множество проблем и критических замечаний по поводу этого рецепта, мне приходит в голову, что либо они слишком знакомы с желтым тортом в коробках, либо не знакомы с основными методами приготовления тортов.Конечно, желтый торт в коробках более влажный, но на вкус он напоминает смесь для торта в коробках, что безошибочно и просто ужасно. Правда, масляные коржи с царапинами могут иметь тенденцию быть немного сухими, особенно желтые масляные коржи. Но этот желтый торт определенно лучше любого, что я пробовал за свои 50 лет выпечки — более влажный, чем другие, ароматный и с легкой и нежной крошкой. Хорошо взбейте масло и сахар в течение нескольких минут. Это залог легкого и пушистого торта! Тщательно следуйте инструкциям по рецепту — добавляйте желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.Добавьте муку и молоко по отдельности и легкой рукой, начиная и заканчивая мукой. И не перепекайте! Если ваш торт сухой или плотный, вы не следуете инструкциям. Я приготовил половину рецепта на сковороде размером 8×8 дюймов и заморозил его половиной рецепта «Кремовой глазури». Я призываю вас найти лучший желтый торт с масляной глазурью в любой уважаемой соседской пекарне или в любой старомодной пекарне. коробка рецептов!

Это ЛУЧШИЙ рецепт желтого торта.На этом мой поиск заканчивается. Единственная разница, которую я сделал, заключалась в том, что я взял 2 столовые ложки обычной муки AP из каждой чашки и заменил ее 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, как предложил другой рецензент. Я сделал это, так как у меня не было под рукой муки для торта. Торт получился влажным, воздушным и восхитительным. В качестве совета для начинающих пекарей, таких как я: 1. Обязательно дважды просейте муку и разрыхлители для максимальной интеграции. 2. Взбивайте желтки по одному, это добавляет воздушности.3. После того, как жидкое тесто вылилось в форму, несколько раз постучите ею по прилавку, чтобы тесто равномерно распространилось и поднялось.

Это лучший рецепт желтого торта. Я обычно использую 4 целых яйца вместо 8 желтков (потому что у меня действительно нет пользы для белков), и я использую обычную универсальную муку, и каждый раз она отлично получается.Я обычно замораживаю свои торты масляной глазурью, и все говорят мне, что они великолепны. Спасибо за рецепт!

Попробовав этот рецепт в первый раз, я обнаружил, что он немного сухой, плотный и яичный, поэтому я экспериментировал с ним, чтобы изменить вкус и текстуру. Я использовал 5 яиц, 3 цельных яйца, 2 яичных желтка, я добавил еще 1/2 стакана муки (универсального назначения), вместо 3/4 стакана молока я использовал 1 1/4 стакана нежирной пахты (чтобы сделать более влажным) .После внесения этих нескольких корректировок мои торты получаются именно такими, как я люблю Хорошо!

Кукурузный хлеб, моя тетя Фанни. Не знаю, откуда люди взяли, что у этого пирога вкус кукурузного хлеба. Я не знаю, какой кукурузный хлеб вы все едите, но в прошлый раз, когда я проверял, в кукурузном хлебе была кукурузная мука.

В первый раз, когда я испекла этот торт, я забыла вынуть яичные белки — Фу! Это было действительно плохо.Однако в следующий раз я достал яичные белки и был потрясен — это, безусловно, лучший вкус желтого торта, который я когда-либо пробовал! И я не пеку — никогда! Тот факт, что все вышло так хорошо, просто потряс меня! Моей семье это тоже понравилось! ЕСЛИ мне когда-нибудь снова понадобится приготовить желтый торт, я не подойду к смеси для торта. Дэвид, у Бетти Крокер ничего нет с собой!

Я использовал этот рецепт несколько раз, после экспериментов с некоторыми другими рецептами желтого торта, найденными на этом сайте.Это, безусловно, самый влажный и самый вкусный домашний желтый торт, который я когда-либо пекла, и я пеку очень много. Я воспользовался предложением других рецензентов и использовал 4 желтка и 2 целых яйца. Я пекла его во всех формах: кексы (1/2 полных, около 15 минут), 2 раунда по 9 дюймов (20-21 мин), 9×13 (30 минут), и это всегда получается потрясающе. Для тех, у кого проблемы с вашим торт тонет — проверьте свой разрыхлитель и убедитесь, что он свежий. Старый / несвежий разрыхлитель — основная причина того, что торты тонут. Просто хочу поблагодарить Дэвида за то, что он поделился таким замечательным рецептом!

Пирог действительно пахнет и имеет яичный вкус, когда он впервые выходит из духовки, но когда он остывает, яичный вкус уходит.Торт с едой ангела — такой же. Если вы съедите кусок, пока он еще немного теплый, у него будет яичный привкус. После остывания яичный вкус уходит. Если пирог получился сухим, значит, вы слишком долго его запекаете. Следите за тем, чтобы торт поднялся в середине, а затем слегка сдулся. На этом этапе вы должны увидеть, готов ли торт. Если зубочистка, вставленная в середину торта, выходит из влажного теста, подождите еще 5 минут и проверьте его снова. Если зубочистка покрыта липким тестом, подождите еще 3 минуты.Если он выходит с прилипшими к нему крошками, значит, готово. Если он выходит идеально чистым, то это определенно сделано, и на самом деле, возможно, переборщили. Я также хотел бы добавить, что если вы собираетесь изменить какой-либо из ингредиентов в этом рецепте, не ожидайте, что все получится правильно. Изменение ингредиентов и затем плохая оценка — несправедливо по отношению к человеку, отправившему рецепт.

Я готовила этот торт несколько раз, и мне кажется, он такой влажный, что мне нравится есть его вообще без глазури.Это не сухо, как утверждали другие. Если вам кажется, что он слишком сухой, вы либо неправильно отмеряли ингредиенты, не используете ингредиенты, указанные в рецепте, либо запекаете торт. Воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить, готов ли торт. Прикосновение к верхней части торта, чтобы увидеть, отскакивает ли он, не является надежным тестом на готовность этого торта.

Этот рецепт торта больше походил на кукурузный хлеб.Вкус просто не такой хороший, а текстура ужасная. Дэвид должен придумать новый, чтобы заменить этот.

Лучший рецепт ванильного торта | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Кекс:

Антипригарный спрей для выпечки

3 1/2 стакана универсальной муки (см. Примечание повара)

2 столовые ложки кукурузного крахмала

2 чайные ложки разрыхлителя

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка пищевой соды

2 палочки (16 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 стакана сахарного песка

3 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка чистой ванильной пасты или экстракта

3 больших яйца комнатной температуры

2 больших яичных желтка комнатной температуры

2 стакана взбитой пахты

Иней:

6 палочек (1 1/2 фунта) несоленого сливочного масла комнатной температуры

4 стакана кондитерского сахара

1/3 стакана жирных сливок

1 столовая ложка чистой ванильной пасты или экстракта

1/2 чайной ложки кошерной соли

Рецепт классического белого торта Perfect

Давайте узнаем, как приготовить идеальный белый торт! Это простой рецепт белого торта, который дает чудесно влажную крошку и идеально подходит для тортов на день рождения, свадебных тортов или любого праздничного случая!

Лучший рецепт белого торта, который ты приготовишь!

Итак, мой последний пост был рецептом великолепного кокосового торта .Основа для этого торта — мой классический белый торт, рецептом которого я делюсь сегодня!

Белый торт — один из тех тортов, которые мне давно не особо нравились. Мне нравится, насколько красиво он был белым, но текстура была то, что мне не нравилось — липкая и в то же время какая-то сухая. Это было не так вкусно, как классический ванильный пирог.

Но после тестирования различных способов приготовления белых тортов у меня наконец-то есть рецепт, который мне нравится, он надежен и прост, и намного лучше, чем смесь из коробок.И теперь вы тоже можете это сделать!

Что такое белый торт?

Белый торт похож на желтый торт, но очень белого цвета. Это потому, что в белом пироге нет яичных желтков, а используется только яичный белок. Желтки придают желтый цвет и более насыщенный вкус желтому пирогу.

Некоторые белые кексы требуют взбивания яичных белков в безе, чтобы получился бисквитный торт. Но в этом рецепте не используется метод губки для создания белых коржей, а используется классический метод взбивания, как и для желтого пирога.

Белый торт также готовится как слоеный пирог, как желтый или шоколадный торт. Он традиционно наполнен белой глазурью, такой как ванильный масляный крем (он же — американский масляный крем) или швейцарский масляный крем безе.

Как сделать так, чтобы торт оставался белым

С белыми пирогами обычно идет битва между сохранением прекрасного вкуса и сохранением белого торта, как описано ниже. Вкус ВСЕГДА для меня побеждает, но ты можешь выбрать, какой из них предпочтительнее для тебя.

Чтобы торт оставался белым, убедитесь, что сливочное масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо смазано. Взбивание сливочного масла сделает смесь более воздушной и светлой, что минимизирует пожелтение теста для торта.

Хороший экстракт ванили или чистый экстракт ванили?

Вот где вступает в игру вкус и внешний вид. Если вы добавите ванильный экстракт хорошего качества, белое тесто для торта потеряет немного классического, нетронутого снежно-белого цвета и сделает его не совсем белым.Однако вкус будет фантастическим.

Если использовать прозрачный экстракт ванили, можно сохранить белый цвет. Тем не менее, вы можете пойти на компромисс с ароматом прозрачного экстракта ванили. Это искусственный ароматизатор, в котором нет настоящей ванили.

Другой вариант ароматизатора — экстракт миндаля или другой прозрачный ароматизатор, например, лимон. Это также сохранит белый цвет белого пирога без использования экстракта ванили.

Если вы действительно используете натуральный ванильный ароматизатор и хотите удалить не совсем белый цвет, вы можете сделать это с помощью небольшой хитрости (с некоторым риском).Добавьте минимальное количество пурпурного пищевого красителя в белое тесто для торта, чтобы удалить желтый оттенок. И когда я имею в виду крошечный крошечный, я действительно имею в виду крошечный крошечный.

Просто окуните зубочистку в гелевый пищевой краситель (глубиной примерно 3/4 дюйма), а затем соскребите излишки вокруг зубочистки. Окуните зубочистку в тесто для торта и переместите. Какой бы окраски ни было окрашено тесто для торта, должно быть более чем достаточно, чтобы нейтрализовать легкий желтый оттенок, не окрашивая тесто в фиолетовый.

Однако имейте в виду, что с помощью этой уловки МОЖЕТ быть вероятность того, что торт будет иметь очень маленькие пятна окраски ПОСЛЕ выпечки. Вот почему я предпочитаю большую часть времени просто сохранять не совсем белый цвет, а не пытаться сделать его чистым белым с помощью прозрачного экстракта ванильного аромата.

Как приготовить белый торт

Как приготовить формы для торта

Это нужно сделать до того, как вы начнете печь. Для этого белого торта я люблю обматывать формы для выпечки полосками.Полоски для выпечки будут действовать как водяная баня, помогая сохранить белые края торта (без карамелизации), а верхнюю часть торта сохранить ровной и ровной.

Выстелите дно двух 8-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой и маслом, а также посыпьте мукой стороны.

Оберните формы для выпечки пропитанными полосками для выпечки (если используются) и отложите до тех пор, пока они не понадобятся.

Отделить яичные белки

Яичные белки — важный ингредиент в любом рецепте белого торта. Итак, первый шаг в приготовлении этого торта — всегда отделить яичные белки от яичных желтков.

Это можно сделать, пока яйца холодные, чтобы их было легче отделить. Однако их можно делать и при комнатной температуре. Просто дайте белкам нагреться до комнатной температуры, чтобы они лучше впитались в жидкое тесто.

Еще одна особенность белого торта заключается в том, что поскольку нам не нужна основа безе, совершенно нормально, если в яичных белках будет немного желтка. Небольшое количество яичного желтка может придать пирогу оттенок цвета, но это не повлияет на вкус или текстуру готового белого торта.

Другие влажные ингредиенты

Взвесите все остальные ингредиенты и приготовьте их к работе. Желательно, чтобы все влажные ингредиенты были при комнатной температуре (72–74 ° F), чтобы белое тесто для торта лучше перемешалось. Масло нужно размягчить, но не растопить, чтобы сливки было легче.

Какой сорт муки использовать

Если нет яичных желтков, нам нужно сделать так, чтобы пирог оставался как можно более мягким.Правильно подобранная мука поможет сохранить белый пирог влажным и мягким.

Я предпочитаю использовать муку для тортов или мучную выпечку вместо универсальной муки. Мука для тортов содержит меньше глютена, а это значит, что она с меньшей вероятностью образует липкую консистенцию.

Вы можете использовать муку AP (обычная мука), но вы должны быть особенно осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно. Я пробовал оба варианта и предпочитаю использовать муку для торта для этого рецепта белого торта.

Также важно просеять все сухие ингредиенты (муку для выпечки, разрыхлитель и пищевую соду).Это уменьшит вероятность образования комков в жидком тесте и предотвратит чрезмерное перемешивание, при этом получится однородное тесто.

Приготовление теста

Поскольку в этом пироге используется метод взбивания, первым делом необходимо взбить сливочное масло и сахар вместе. В зависимости от температуры масла и окружающей среды время может меняться. Просто убедитесь, что смесь масла и сахара светлая, воздушная и сливочная. Это поможет сохранить светлый цвет белого торта.

Вы можете сначала взбить сливочное масло отдельно, а затем добавить сахар, чтобы смягчить масло и облегчить процесс взбивания.

После взбивания сливочного масла и сахара можно добавлять яичные белки.

Почему вы не добавляете безе?

Этот рецепт белого торта не требует взбивания яичных белков в безе. Вы могли бы, если хотите, но я не заметил разницы в этом и считаю, что это ненужный шаг.

Однако у яичных белков очень мутная текстура. Эти белки должны быть расщеплены, чтобы яичные белки могли хорошо усвоиться.Поэтому не забудьте взбить яйца, пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять их в жидкое тесто. Это разрушит тусклую текстуру.

Добавление остальных ингредиентов

Затем смешайте остальные влажные ингредиенты. Смешайте молоко, сметану и другие ароматизаторы (ваниль, миндаль и т. Д.) И приготовьтесь добавить их в жидкое тесто. Вы можете проявлять гибкость в выборе ароматизатора, который вы добавляете в этот рецепт белого торта, при условии, что он не слишком сильно меняет цвет.

Наконец, аккуратно добавьте мучную смесь в тесто для торта, чередуя с влажными ингредиентами. Не забудьте залезть под тесто и перевернуть его, чтобы мука смешалась без дополнительных усилий. Чем больше вы возьмете тесто, тем больше риск получения мармеладного торта. Так что взбивайте тесто только до тех пор, пока вся мука хорошо не смешается.

Всегда начинайте и заканчивайте с сухих ингредиентов, добавляя их в тесто.

ПРИМЕЧАНИЕ — Вы также можете сначала добавить влажные ингредиенты в тесто, а затем добавить сухие ингредиенты в 2–3 раза.

Разделить и испечь

Используйте ложку для мороженого, чтобы разделить тесто между двумя подготовленными формами. Это самый простой способ убедиться, что коржи будут ровными. Не забудьте равномерно распределить тесто по формам для торта перед их выпеканием.

Поместите формы для выпечки в предварительно разогретую духовку. Если вы используете полоски для выпечки, пирог испечется немного дольше.

Вы знаете, что белые коржи готовы, когда вставленная зубочистка выходит чистой.Мне нравится дотрагиваться до поверхности тортов, чтобы посмотреть, упруги ли они на ощупь. Когда поверхность торта станет упругой, пирог готов.

Выньте лепешки из духовки и дайте им немного остыть, а затем выложите их на решетку для охлаждения и дайте им полностью остыть.

Этот рецепт белого торта очень прост и очень похож на приготовление желтого торта. Просто без желтков и с осторожностью.

Что, если я запекаю торт?

Если вы дадите пирогу запекаться слишком долго, то рискуете, что пирог высохнет.Но для этого есть исправление. Щедрая морось простого сиропа…

Я люблю поливать простой сироп, пока пирог теплый (чтобы он лучше впитался). Если мой торт немного подсох (перепечен), я поливаю его небольшим количеством дополнительного простого сиропа, чтобы торт оставался влажным.

Сложить и украсить

Когда пирог остынет до комнатной температуры, его можно заливать и замораживать.

Мне нравится использовать мой рецепт масляного крема из швейцарской безе для этого белого торта, потому что это легкий маслянистый крем.Идеально подходит для этого торта. Но классический американский масляный крем тоже подойдет.

Для более легкого варианта выберите американский масляный крем, а для более декадентского варианта попробуйте швейцарский масляный крем безе.

Сверху на один белый корж намажьте обильным слоем сливочного крема, а затем поместите второй корж сверху.

Для получения дополнительного белого торта при нарезании обрежьте верхнюю часть торта, чтобы удалить карамелизованный слой. Это гарантирует, что внутренняя часть торта будет чисто-белой!

Нанесите тонкий слой сливочного крема в виде крошки по всей поверхности и по бокам торта.Это необязательно, но это поможет сохранить чистый профессиональный вид вашего готового торта. Если вы готовите белый торт в деревенском стиле, этот шаг можно пропустить.

Заморозьте торт большим количеством сливочного крема для последнего слоя. Вы можете оставить гладкие стороны или взбить глазурь. У меня гладкие стороны этого торта, и я добавил много радужной посыпки сбоку, вдоль дна торта. Идеальный образ для простого праздничного торта.

Поскольку торт белого цвета, он очень хорошо принимает цвет.Так что это идеальный рецепт белого торта, чтобы сделать торт на радужную тематику!

Советы по приготовлению белого торта по рецепту

Храните все ингредиенты при комнатной температуре. Это поможет создать однородное эмульгированное тесто.

Это нормально, если в яичные белки попадет немного желтка, если он попадет внутрь случайно. Однако стараются избегать этого, чтобы торт оставался как можно более белым.

Более холодные яйца легче отделить, , но лучше всего дать им нагреться до комнатной температуры, прежде чем делать пирог.

Взбейте яичные белки до образования пены. , чтобы «ослабить» их перед добавлением в тесто для торта.

Без жира и эмульгаторов из яичных желтков в муке с большей вероятностью будет образовываться глютен, создающий липкую консистенцию. Поэтому старайтесь использовать муку для тортов, чтобы свести к минимуму образование глютена. Также аккуратно сложите и будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.

Используйте полоски для торта , чтобы белый торт не окрашивался по бокам.

Используйте простой сироп для ароматизации коржей! Это необязательный шаг, но с его помощью можно сделать торт более влажным и ароматным.

Чтобы приготовить очень высокий торт, вы можете удвоить рецепт, чтобы сделать 4 слоя. Или, если вы хотите 3 слоя, как этот белый кокосовый пирог, умножьте рецепт в 1,5 раза (измените количество порций на 18).

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Торт белый классический

Выход: 1 двухслойный 8-дюймовый торт

Кухня: американская, североамериканская

Подготовка: 1 час 30 минут

Время отдыха / охлаждения: 4 часа

Готовка: 45 минут

Общее время: 6 часов 15 минут

Порций: 12 кусочков торта

Ингредиенты:

Влажные ингредиенты (все при комнатной температуре для наилучшего результата)

Ванильный сироп (необязательно — торт будет влажным даже без него!)

Инструкции:

• Подготовьте формы для выпечки — выровняйте дно двух 8-дюймовых форм для выпечки и сливочное масло и посыпьте мукой стороны.Для достижения наилучших результатов вы можете использовать полоски для выпечки торта для белых сторон. Их нужно заранее замочить в холодной воде (не менее 15 минут). Через 15-30 минут замачивания заверните подготовленные формы для выпечки пропитанными полосками для выпечки и отложите до тех пор, пока они не понадобятся.

• Разогрейте духовку до 325 ° F.

Белый пирог

• Просейте все сухие ингредиенты и отложите. Это включает муку для выпечки, разрыхлитель и пищевую соду.

• В другой миске или кувшине смешайте сметану, молоко и ароматические экстракты.Перемешайте и отложите до готовности.

• Положите масло, соль и сахар в чашу миксера. С помощью насадки смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут легкими, кремовыми и воздушными. Это может занять от 5 до 10 минут в зависимости от текстуры и температуры масла, а также от температуры окружающей среды в помещении.

• Взбейте отдельно яичные белки, пока они не станут слегка пенистыми. Это сделано для того, чтобы яичные белки рассыпались.Их не нужно взбивать в безе.

• Добавьте взбитые яичные белки в масляно-сахарную смесь. Перемешивайте примерно 1-2 минуты, пока яичные белки полностью не смешаются с маслом.

• Затем добавьте остальные влажные ингредиенты и перемешайте до однородного состояния. Если смесь станет зернистой, не волнуйтесь. Это может произойти, если ингредиенты находятся при разной температуре, но после добавления сухих ингредиентов все сойдется.

• Осторожно добавить просеянные сухие ингредиенты. Будьте осторожны, НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ сухие ингредиенты. Я люблю добавлять сухие ингредиенты по 2–3 порции, чтобы не перемешать тесто для торта.

• Разделите тесто поровну между двумя формами для выпечки. Ложка мороженого — отличный способ разделить тесто поровну.

• Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить тесто по форме для выпечки. Постучите сковородой о кухонный стол 2–3 раза, сильно, но не слишком сильно, чтобы выбить пузырьки воздуха, застрявшие в жидком тесте.

• Выпекайте формы для выпечки в предварительно разогретой духовке примерно 25–35 минут, перевернув один раз в середине времени выпекания. Это займет 25-30 минут без полоски для торта и до 35 минут с полосками для торта.

• Пирог готов, когда вставленная зубочистка выходит чистой или когда поверхность торта только начинает пружинить на ощупь. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки и форм для выпечки, так что следите за ними.

• Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть в течение 5–10 минут.Пока лепешки еще теплые, аккуратно достаньте их из форм и переложите на решетки для охлаждения.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО — пока они теплые, пропитайте коржи ванильным сиропом, используя бутылку для отжима (примерно 3-4 ст.

• Дайте пирогам полностью остыть.

• Пока торты остывают, можно приготовить масляный крем из швейцарской безе (вы также можете приготовить его накануне) или американский масляный крем.

Ванильный сироп — его можно приготовить на день вперед или непосредственно перед приготовлением торта.

• Положите сахар и воду в кастрюлю. Нагрейте на среднем или сильном огне и перемешайте, чтобы сахар растворился. Нагрейте, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть 2-5 минут, а затем снимите с огня. Добавьте ванильный экстракт.

• Дайте сиропу полностью остыть. Храните сироп в бутылке для отжима до тех пор, пока он не понадобится. Вы можете использовать сироп в теплом виде или при комнатной температуре.

Масло сливочное — можно приготовить заранее.

Глазурь и украшение торта

• Когда торты остынут, их можно замораживать. При необходимости обрежьте и выровняйте верхушки торта, чтобы они стали ровно плоскими.

• Поместите корж на вращающийся поднос для торта (или блюдо). Отмерьте и поместите примерно ½ — ¾ стакана глазури поверх торта и с помощью лопатки со смещением распределите его равномерно. Оставьте небольшой запас по краю торта.

• Поместите второй корж сверху, нижней стороной вверх (чтобы получилась ровная поверхность наверху).Выложите примерно — 1 стакана глазури и распределите ее по верхней и боковым сторонам торта, заполняя промежутки между слоями торта. Убедитесь, что глазурь распределена очень тонко сверху и по бокам, чтобы получилась ровная поверхность и прямые стороны. Это будет покрытие вашей крошки (которое улавливает и запечатывает любые незакрепленные крошки). Покрытие из крошки необязательно, но рекомендуется для получения чистого профессионального торта.

• Дайте глазури «застыть» в холодильнике или в прохладном месте примерно на 30 минут.

• Как только слой крошки «застынет», нанесите еще один слой белой глазури. Вы можете создать гладкий слой глазури, используя скребок для глазури, или вместо этого создать завихрения глазури с помощью смещенного шпателя (для деревенского вида).

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО — поместите немного глазури в кондитерский мешок с большой открытой звездочкой или закрытым звездообразным наконечником. Сверху торта закручивается трубка. Украсить посыпкой.

Советы и хитрости

Информация о питании:

Порция: 1 ломтик Калории: 681 ккал (34%) Углеводы: 86 г (29%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 36 г (55%) Насыщенные жиры: 23 г (144%) Холестерин: 97 мг (32%) ) Натрий: 290 мг (13%) Калий: 166 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 65 г (72%) Витамин A: 1127 МЕ (23%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 74 мг (7%). %) Железо: 1 мг (6%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или других онлайн-калькуляторов ».

Курс: торты, десерты

Кухня: американская, североамериканская

Ключевое слово: праздничные торты, торты, слоеный пирог, белый торт

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Шоколадный торт {с шоколадным сливочным кремом}

Этот двухслойный шоколадный торт влажный, насыщенный и покрыт гладкой шоколадно-масляной глазурью.

Слоеные торты впечатляют, но при этом они проще, чем вы думаете! Если вам не нравится шоколад, попробуйте наши ванильный торт, слоеный пирог с фисташками или слоеный пирог S’mores!

Самый совершенный шоколадный торт

Слоеные торты не всегда были моей сильной стороной. Вот почему я обычно предпочитаю делать кексы. Они простые, вы можете уменьшить размер рецепта, и они станут еще веселее! Так что, когда вы видите здесь рецепт торта, знайте, что он должен быть хорошим!

Но, к счастью, сегодня слоеный пирог простой, и его может приготовить кто угодно.

Я приготовила классический шоколадный торт на воскресный десерт. Я хотел сделать что-то другое, и я действительно хотел что-то шоколадное! И позвольте мне сказать вам, этот торт отвечал всем требованиям.

Советы по ингредиентам:

Пахта: Пахта размягчает выпечку и делает ее более мягкой крошкой. Если у вас нет под рукой пахты, у нас есть статья о том, как приготовить его самостоятельно.

Мука: Я использовал частично универсальную муку и частично муку для выпечки, чтобы получить более легкий и нежный мякиш.Мука для пирожных имеет более низкое содержание белка, чем у всех видов муки, а это значит, что она тоньше, мягче и не такая тяжелая.

Заменитель муки для тортов: Чтобы приготовить заменитель, возьмите ½ стакана универсальной муки и насыпьте 2 столовые ложки. Добавьте одну столовую ложку кукурузного крахмала и просейте все вместе.

Какао-порошок: Обычно у меня под рукой есть три натуральных несладких какао (Hershey’s, Scharffen Berger и E. Guittard), которые различаются по качеству и цвету. Я выбрал какао-порошок Scharffen Berger, потому что он казался золотой серединой.Не стесняйтесь использовать все, что у вас есть в кладовой, вы не ошибетесь!

Порошок эспрессо: Так как я не пью кофе, я выбрал вместо него порошок эспрессо пекаря, разбавленный теплой водой, что помогло придать глубину вкусу.

Можно ли использовать растопленный шоколад для глазури? В нашем рецепте глазури используется какао-порошок, а не растопленный шоколад, но, если вы предпочитаете, не используйте жирные сливки и какао-порошок и добавьте 1 стакан растопленной полусладкой шоколадной крошки.

Как приготовить шоколадный торт

ПОДГОТОВКА. Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов, отложите в сторону.

АККУМУЛЯТОР. В чаше миксера взбить сахар, масло и ваниль. На низкой скорости смешивания добавляйте по одному яйцу за раз. В стеклянной мерной чашке смешайте пахту и кофе.

В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

При низкой скорости перемешивания постепенно чередовать добавление взбитых сухих ингредиентов и смеси пахты / кофе. Смешайте до однородности.

ВЫПЕЧКА. Вылейте тесто равномерно между двумя подготовленными противнями. Поместите в духовку и выпекайте 30-35 минут или пока тестер для торта, вставленный в центр, не выйдет чистым.

ОХЛАЖДЕНИЕ. Выньте из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

Шоколадно-масляный крем

У меня есть рецепт шоколадно-масляного крема, который я обычно использую для любых кексов, которые я готовлю, но в рецепте, который вы найдете ниже, указано количество, необходимое для покрытия обоих слоев этого торта.

Легкое и пушистое, взбитое до совершенства! Сахарная пудра и какао-порошок были прекрасно сбалансированы, создавая один из лучших шоколадных кремов по вкусу, которые я когда-либо пробовал.

УДАР. Пока лепешки остывают, приготовьте сливочный крем, взбивая масло в чаше миксера с насадкой для венчика в течение 2-3 минут. Когда масло станет гладким и кремообразным, добавьте соль, ваниль и жирные сливки. Смешайте, пока не смешается.

ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЙТЕ. На низкой скорости смешивания постепенно добавляйте сахарную пудру и какао-порошок (я использовал защитный кожух на миксере, чтобы предотвратить утечку порошка).

УДАР. После смешивания взбить на средней высоте до получения пышной массы около 2 минут. Если глазурь недостаточно растекается, добавьте немного сливок и взбивайте еще 30 секунд.

Сборка торта

Для сборки положите один слой торта на круглую подставку или подставку для торта. Равномерно заморозьте верхнюю часть, затем добавьте следующий слой.Заморозьте верх этого слоя, а затем стороны всего торта. Украсить по желанию.

Выравнивание: Вы можете использовать профессиональную проволоку для резки торта, но есть и более простые варианты. Вы можете взять зубчатый нож , начать с края купола для торта и нарезать примерно 1-2 дюйма, прежде чем повернуть торт на оборота. Проделайте это по всему торту, а затем возьмите зубчатый нож и прорежьте торт полностью.

Дно вверх: Один трюк, который я нашел чрезвычайно полезным, — это перевернуть каждый слой торта вверх дном так, чтобы дно было обращено вверх.Это не только поможет создать ровные слои, но и поможет избежать скопления крошек при замораживании.

Глазурь: Если вы хотите, чтобы торт выглядел как профессиональный торт, я рекомендую дать ему полностью остыть, а затем покрыть его крошкой тонким слоем глазури. Положите слой крошки в холодильник, а затем вы можете нанести настоящий слой глазури. Вы можете использовать кондитерский мешок или плоский металлический шпатель. На самом деле это зависит от того, какой стиль вы выберете, но что бы там ни было, шерсть из крошки даст вам прочную основу для построения.

После того, как была начата глазурь, я изо всех сил старался ее разгладить. Конечно, он не был идеальным, но я думаю, что недостатки каким-то образом сделали его еще более привлекательным — как то, что сделала бы бабушка. Классический, простой и, несомненно, вкусный.

Подача и хранение шоколадного торта

Чистый разрез: Лучший способ нарезать торт — это иметь очень чистый и горячий нож. Убедитесь, что вы протираете нож после каждого ломтика, чтобы не вытащить лишние крошки там, где их не должно быть.Вы также можете согреть нож, промыв его горячей водой.

В зависимости от случая, торт лучше всего подавать с шариком мороженого на стороне! Этот шоколадный торт хорошо сочетается с:

МАГАЗИН торт глазированный комнатной температуры с большой миской над ним. Глазурь защитит торт от высыхания, но чаша над тортом защитит его от пыли, насекомых и других неприятных вещей.

Хранить незамороженный торт при комнатной температуре или в холодильнике.В любом случае держите его плотно закрытым, чтобы он не высыхал

Вы можете очень легко ЗАМОРОЗИТЬ незамороженные слои после того, как они были запечены. Дайте пирогу полностью остыть, затем заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем снова заверните в фольгу. Если они подходят, вы можете даже положить их в безопасный пакет для морозильной камеры.

Чтобы заморозить весь торт , замороженный , дайте ему постоять в морозильной камере примерно на час, пока не будут установлены украшения. После этого можно дважды завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем в слой фольги.

Если хотите больше шоколадных десертов, попробуйте: