Рецепты двухъярусные торты: Двухъярусный торт? – 4 рецепта, как собрать и приготовить вкусный торт

Двухъярусный торт — как приготовить, собрать и украсить своими руками (рецепт с фото)

16 апреля 2020 0 1779 8

Порций:

40 человек

Калорийность на 100 гр.:

370 ККал

Время приготовления:

24 ч. 0 мин.

Сложность:

Сложный

Двухъярусные торты готовят по особым праздникам, когда планируется большое количество народа. Это всегда красиво и очень торжественно! А приготовить такой торт на самом деле не очень сложно. Но все же навыки сборки различных десертов должны быть.

Тортик, приготовленный по этому рецепту, получается весом 6,5-7 кг.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Бисквит 1

Сливочное масло

120 гр.

Сода, ванилин

1 щптк.

Бисквит 2

Сливочное масло

80 гр.

Сода, ванилин

1 щптк.

Крем в начинку

Сливки 33%

1300 гр.

Сахарная пудра

12 ст.л.

Творожный сыр

800 гр.

Крем для выравнивания

Сливочное масло

450 гр.

Сахарная пудра

300 гр.

Творожный сыр

1200 гр.

Шаг 1 из 18

Для первого бисквита, на нижний ярус, подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2 из 18

В чашу для взбивания насыпьте необходимое количество сахара и добавьте яйца. Взбейте все на максимальной скорости миксера в пышную массу.

Сразу же поставьте на огонь сливочное масло, соединенное с молоком, и доведите до кипения, чтобы масло растаяло. Просейте муку и соедините с содой и ванилином.

К взбитым яйцам поочередно, в несколько приемов, добавляйте мучную и молочную смеси. Вмешивайте все аккуратно, с помощью венчика. Масса должна оставаться пышной.

Шаг 3 из 18

Все тесто перелейте в форму для выпечки (28 см в диаметре) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, ориентировочно на 1 час. Готовый бисквит станет золотистого цвета и будет пружинить при надавливании.

Шаг 4 из 18

Следом приготовьте второй бисквит. Подготовьте для него всё необходимое. Муку смешайте с какао, содой и ванилином. Все ингредиенты соединяйте по такому же сценарию, как и для первого бисквита.

Шаг 5 из 18

Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (20 см в диаметре) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут.

Шаг 6 из 18

Два бисквита остудите и дайте им немного отлежаться. Затем каждый разрежьте на 4 коржа.

Шаг 7 из 18

Для прослаивания коржей отлично подойдет крем чиз на сливках. Подготовьте все необходимое. Сливки должны быть хорошо охлажденными, а вот сыр, наоборот — комнатной температуры.

Шаг 8 из 18

Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в стабильный крем. Затем добавьте в него творожный сыр и хорошо его вмешайте.

Шаг 9 из 18

Нижний ярус торта собирайте сразу на той поверхности, на которой он будет подаваться к столу. Пропитайте бисквит любым сиропом и смажьте кремом. Так прослоите все коржи и соберите первый торт.

Шаг 10 из 18

Для сборки верхнего яруса возьмите двухстороннюю подложку, почти такого же диаметра, как сам корж, чуть больше 0,5 см. Немного крема добавьте между подложкой и коржом, чтобы он надежнее держался. Пропитайте все шоколадные коржи и промажьте кремом.

Шаг 11 из 18

Собранные оба торта уберите в холодильник на несколько часов (лучше всего — на ночь). За это время они пропитаются и хорошо застынут.

Шаг 12 из 18

Для выравнивания внешней поверхности тортов будем делать крем чиз на масле. Для его приготовления все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 13 из 18

Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Во время взбивания масса станет светлее. Затем введите в крем творожный сыр. С ним долго взбивать нельзя, иначе расслоится. Доведите массу до однородного состояния и остановитесь.

Шаг 14 из 18

С помощью кондитерского шпателя нанесите крем на верх и бока торта и выровняйте все поверхности.

Шаг 15 из 18

Обмажьте этим кремом оба торта. Для укрепления нижнего яруса можно использовать пластиковые трубочки. Их необходимо сделать одного размера по высоте нижнего яруса.

Шаг 16 из 18

Затем аккуратно поставьте меньший тортик наверх. Бока, места соединения тортов замаскируйте кремом.

Шаг 17 из 18

Двухъярусный торт готов!

Шаг 18 из 18

Украсьте по своему вкусу. Для украшения можно использовать кремовые цветы, фрукты, ягоды, сладости.

Крем чиз, что в начинке, плотный, стабильный и хорошо держит форму, поэтому его с легкостью можно использовать в приготовлении тортов. Дополнительно его можно дополнить ягодами или орехами. Хорошо подойдут бананы, персики, клубника или апельсины. К шоколадному бисквиту можно добавить ягоды вишни.

В двухъярусных тортах приветствуются любые сочетания. Но старайтесь на нижний ярус использовать более тяжелые и плотные начинки. А вот на верх можно брать уже более воздушные. Или же, в несколько ярусов собирайте торты одинаковой плотности.

8 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Почему на масленицу пекут блины и жгут чучело? В каких продуктах содержится глютен и почему он опасен

Пройди тест

Тест: угадайте название сыра по фотографии Непростой тест по индийской кухне: много ли мы знаем о ней?

Двухъярусные торты на день рождения

Двухъярусный торт

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки. если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

крем;
бисквиты;
ягоды и фрукты;
ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
джем или жидкое повидло;
любой шоколадный крем или нутелла;
растопленная шоколадная глазурь.

Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.
Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.
В получившийся бассейн выкладываем джем.
Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.
Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.
Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.
Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.

То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.
Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.
Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.
Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.
Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Как украсить торт на разные праздники?

Вкусный и красивый праздничный торт можно смело считать залогом хорошего застолья. Несмотря на большой ассортимент кондитерских изделий на полках магазинов, многие хозяйки предпочитают создавать сладкие шедевры своими руками. И не зря – нет ничего лучше для праздничного стола, чем вкусный, приготовленный по домашнему рецепту торт из крема или мастики, который создан с любовью своими руками.

А вот украсить изделие можно по-разному. В зависимости от повода создается сложный двухъярусный или простой небольшой тортик, украшение подбирается в зависимости от того, предназначается ли изделие ребенку или взрослому. Для девочек будут предпочтительными яркие краски, множество украшений, бантики и оборки из мастики, мальчики же предпочитают более скромное украшение: автомобильную тематику, персонажей из компьютерных игр и любимых мультфильмов. Для взрослых можно подобрать рецепт в соответствии с хобби, профессией. Праздничные торты не так уж сложны в приготовлении, поэтому никогда не поздно их приготовить их своими руками в домашних условиях, оттачивая мастерство из года в год

Торт на юбилей

На юбилей – круглую дату возраста – принято дарить большой торт. Украсить такое кондитерское изделие можно в виде простой цифры, которая соответствуют возрасту именинника (например, 1 год или 30 лет, как у нас). Такой вкусный торт из крема несложен в приготовлении, а если вы уже научились работать с кондитерским мешком и кремом, то этот рецепт для вас.

Для этого блюда вам понадобится:

цифра-трафарет, которую можно распечатать и обрезать по контуру;
два бисквитных прямоугольных коржа;
масляный крем для прослойки коржей;
сливочный крем;
масляный крем на цветы;
пищевые красители – розовый и зеленый;
две подложки для торта;
кондитерский мешок и насадки;
длинный нож.

Приготовление этого изделия занимает немного времени, украсить готовый торт кремом – дело 15 минут. Чтобы подать к столу на день рождения действительно вкусный торт, строго следуйте данному рецепту:

Испеките два одинаковых по высоте прямоугольных коржа, размер которых будет соответствовать вашим трафаретам. Если один корж получится выше другого, излишки обрежьте ножом.
Поверх коржей приложите две или одну цифры в зависимости от того, сколько лет исполняется имениннику, обрежьте по контуру, разделите на 2-3 коржа и прослоите внутри сливочным кремом. Повторите процедуру с обеими цифрами. Прямо на крем можно выложить кусочки клубники или других не очень сочных фруктов.

Теперь необходимо выровнять поверхность изделия сливочным кремом. Для этого поместите его в кондитерский мешок без насадки, распределите тонким слоем по всей поверхности изделия, выровняйте при помощи лопатки, ножа.
Подготовленный торт на день рождения необходимо украсить. Набираем в кондитерский мешок белоснежный сливочный крем, надеваем насадку «звёздочка» среднего размера. Теперь необходимо покрыть боковые поверхности вертикальными линиями, стараясь не оставлять между ними зазоров. Перед тем как оформлять изделие в виде цифры «0» (а также 8, 9, где есть внутренние овалы), необходимо приложить строго по центру внутреннюю часть трафарета, наметить контуры зубочисткой, после чего украсить этот контур розовым кремом.

При оформлении картинки мы используем розовый крем и насадку «ракушка» среднего размера. Вам необходимо сделать внутренний нолик на овальном торте, бортики по краям поверхности торта и у основания изделия.
Теперь вам потребуется масляный крем, чтобы создать на вашем торте цветущую поляну. Особенно эти масляные цветы нравятся детям, они полностью съедобные и красиво выглядят. Масляный крем розового оттенка поместите в кондитерский мешок с плоской насадкой, на специальном гвоздике сделайте несколько разочек и поместите их на мучные цифры.
Оставшийся масляный крем окрасьте в зеленый цвет и прямо на торте выдавите несколько острых листиков.

Такой торт оптимально подойдет для девочек, девушек и женщин, да и вообще на все детские праздники. Он достаточно простой в создании, здесь может использоваться абсолютно любой крем и коржи, а приготовить его несложно даже в домашних условиях.

Яркий торт для детей

Торт «Радуга» – оптимальное кондитерское изделие на день рождения ребенку. Он яркий, сочный, простой в создании и подойдет для детей всех возрастов. По сути, такой торт представляет собой бисквит, коржи которого окрашены красителями. Обтягивать его можно мастикой или использовать для этих целей любой крем. Используя наш рецепт, приступайте к созданию радужного торта:

Для этого изделия вам потребуется 6 пищевых гелевых красителей (ассортимент их в магазинах сейчас огромен). Красители необходимо брать качественные, не жалеть их, чтобы цвет получился интенсивным. Красители разводятся каждый в отдельной емкости в небольшом количестве молока (около 2-3 столовых ложек).
Теперь вместо замесите любой бисквит, можно использовать самый простой рецепт на основе яиц, сахара и муки. Желательно добавить разрыхлитель и ванилин, чтобы получился вкусный торт.

Разделите тесто на 6 равных частей и в каждую часть смешайте с разведённым красителем. Испеките круглые мучные коржи одинакового размера.
Прослоить коржи можно классическим масляным кремом, а можно использовать более подходящий для детей крем на основе сливок и сливочного сыра. Остывшие коржи покройте равномерным слоем крема и соберите торт, учитывая последовательность цветов в радуге.

Бока и верхнюю часть торта необходимо аккуратно затереть белоснежным кремом.
Для оформления такого кондитерского шедевра на день рождения вы можете использовать готовую разноцветную посыпку, праздничные свечи для торта или крошку, которая получится из обрезков теста. Кроме того, такой торт даже в домашних условиях можно обтянуть мастикой, марципаном.

Торт «Радуга» на вашем столе привлечет внимание всех детей, поскольку он яркий, очень вкусный, готовится по простому рецепту. Дети будут просто в восторге от такого блюда. Его можно приготовить и на 1 год, и на юбилей, и даже на Новый год и 8 марта.
Советуем приготовить:

Торт на День рождения

Классический шоколадный клубничный торт с белоснежным кремом – это вкусный рецепт к вашему столу на день рождения. Несмотря на большой ассортимент аналогичных тортов в магазине, домашние праздничные торты на основе шоколада или порошка какао не теряют популярности из года в год. Такое кондитерское изделие можно подавать на стол для детей и взрослых, которые любят насыщенный шоколадный вкус.

Вам потребуется для коржей следующий набор продуктов:

200 гр. сахара;
1 стакан муки;
0,5 стакана молока;
60 гр. порошка какао;
0,5 чайной ложки соли;
125 мл воды;
пакетик разрыхлителя;
1 яйцо;
60 мл масла рафинированного растительного.

Вначале приготовьте мучные коржи для торта:

В отдельной емкости смешайте порцию молока по рецепту, 1 желток, растительное масло.
Отдельно соедините муку, порошок какао и разрыхлитель так, чтобы не было комочков. В эту сухую часть влейте молочно-масляную смесь.
Отдельно взбейте один белок до пышной пены и вручную введите его в шоколадную массу.
Перелейте тесто в промасленную разъемную форму и поместите на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Охладите готовый шоколадный корж на решетке и приготовьте крем: взбить стакан очень жирных сливок с небольшим количеством ванили, в процессе взбивания добавьте одну столовую ложку с горкой сахарной пудры. Этим кремом равномерно покройте коржи – их должно быть 4 штуки.

Бока блюда мы будем выравнивать кремом из сгущенки и сливочного масла. Для его приготовления вам потребуется 200 миллилитров сгущенки, 200 граммов сливочного масла, эти компоненты необходимо взбить до однородности. Полученным кремом аккуратно затрите боковую часть блюда и верхушку.

Для украшения растопите 60 грамм черного шоколада и 60 миллилитров жирных сливок, смешайте массу до однородности, залейте глазурью поверхность торта так, чтобы образовались красивые подтеки. Для этого можно использовать кондитерский мешок с насадкой, центральную часть поверхности торта оставьте не залитой. Выложите туда крупные ягоды свежей клубники.

Вкусный торт на день рождения готов, рецепт его достаточно простой, поэтому вам не составит труда приготовить его самостоятельно на детские или взрослые праздники.

Варианты украшения торта на праздник

День рождения детей и взрослых не обходится без красиво оформленного главного блюда – торта. Детские тортики оформляются ярко, используются лучшие продукты, съедобные картинки и мастичные герои мультфильмов. Кроме того, ассортимент готовых украшений для таких тортов сейчас достаточно богат. Для детей постарше и взрослых можно использовать украшения проще – кремовые или шоколадные цветы, посыпку, марципановые фигурки, готовые конфетки и фрукты.

Нельзя забывать и про мистику – ее популярность растет из года в год. Дети любят забавные фигурки из этого материала, взрослые блюда можно оформить стильными и изысканными украшениями на его основе.

Рецепты оформления торта в виде шоколадного сердца с цветами на день рождения и другой праздник:

Испеките бисквитный или сметанный корж в форме сердца. Чтобы блюдо было еще красивее, рекомендуем приготовить две части теста – белую и шоколадную, а потом выложить его форму по принципу торта «Зебра».
Готовый корж положите на стол, разрежьте на 2 части и прослоите кремом на основе сгущенного молока и сливочного масла.
Поверхность покройте декоргелем, джемом или сиропом, затем раскатайте пласт белой мастики или марципана, аккуратно покройте торт, выпустив весь воздух. Сегодня в магазинах в ассортименте представлена готовая мастика, но вы можете сделать массу для лепки самостоятельно.
Если вы используете для оформления блюда мастику, вам необходимо будет окрасить ее гелевым красителем коричневого цвета. В марципан можно влить растопленный шоколад. Также в ассортименте есть готовый шоколад в пакетиках для добавления в массу для лепки.

Посыпьте стол сахарной пудрой, раскатайте 8 шариков из шоколадной массы, из них сделайте кружочки одинакового размера. По краям этих кружочков пройдитесь специальным инструментом или острым ножом, делая короткие частые надрезы.
Скатайте короткую трубочку, это будет сердцевина будущего цветка. Вокруг трубочки скручиваются лепестки круглой формы, формируя розу. Трубочку надо смочить водой или сиропом, чтобы лепестки приклеились. Чтобы роза получилась аккуратной, каждый следующий лепесток вкладывает е в предыдущий, то есть внахлест.
Таким образом, приклейте все лепестки, после окончательной сборки отогните верхнюю часть каждого лепестка немного наружу. Закрепите их у основания. Таким же образом сделайте несколько роз из белого и шоколадного марципана или мастики.
Чтобы сделать листья, возьмите обычный лист с дерева, вымойте и высушите его, положите на блюдо, смажьте с внутренней поверхности растопленным шоколадом и дайте высохнуть. Теперь переложите лист на стол, аккуратно отделите живой лист от шоколадного. Сделайте несколько таких заготовок, чтобы оформить торт на день рождения.

Для того чтобы спрятать нижнюю часть торта, где заканчивается мастика, сделайте красивый двухцветный жгут. Для него вам потребуется скатать 2 одинаковой толщины полоски из белой и коричневой мастики, которые потом необходимо скрутить крест-накрест. Эту полоску выложите вдоль всего торта на блюдо.
Окончательное оформление торта на день рождения — в одной половине сердечка выложите розы, а у их основания положите шоколадные листья. Чтобы цветы не отвалились, нижнюю часть смажьте сиропом или капните растопленным шоколадом.

Ассортимент украшений из шоколада достаточно велик – дети любят разнообразные сердечки, звездочки, зигзаги, малышу на 1 год можно приготовить украшение в виде единички, а взрослым больше по душе изысканные цветы.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

(Нет голосов, будьте первым)

Двухъярусные торты из мастики — рецепты. Торт двухъярусный своими руками

Двухъярусные торты – невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка – кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный торт из мастики, с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

Мастика своими руками

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество – четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают пищевой пленкой и прячут в холодильник.

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться – дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается горячий шоколад, она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка – соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять – семь включается миксер – и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают – можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный – детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается – не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения – лебедей, сердечки, фигурки молодоженов – и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже – полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Источники: http://womanadvice.ru/dvuhyarusnyy-tort, http://tortydoma.ru/prazdnichnyj/ljuboj.html, http://fb.ru/article/191321/dvuhyyarusnyie-tortyi-iz-mastiki—retseptyi-tort-dvuhyyarusnyiy-svoimi-rukami

Бисквитный торт в домашних условиях рецепт с фото в духовке

Хочу поделиться безумно вкусным, воздушным и хорошо пропитанным бисквитным тортом, который готовится из двух видов бисквита, белого и шоколадного. Я готовила этот торт на праздничное мероприятие и долго не могла определиться, чем бы разнообразить стандартный бисквит. И вот пришла в голову мысль сделать сразу тесто двух цветов, и каждый сможет попробовать именно ту часть торта, которую любит больше всего. Для украшения нужна только фантазия и никаких ограничений.

Для приготовления первого и самого большого коржа необходимо взять яйца комнатной температуры (так они лучше взбиваются) и отделить белки от желтков. В чашу миксера вылить белки, добавить щепотку соли и взбивать до получения пышной и воздушной пены. Скорость миксера постепенно увеличивать. Затем понемногу добавлять сахар и взбивать пока он полностью растворится. Только после этого в уже хорошо взбитый белковый крем влить яичные желтки. Взбивать еще минуту.

Затем добавить за раз муку с разрыхлителем и на самой минимальной скорости миксера смешать все до однородности.

Форму для выпекания (у меня 24 см диаметром) застелить пергаментом, бока присыпать мукой и вылить воздушное бисквитное тесто. Поставить в горячую духовку и выпекать при 180 градусах 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Готовый бисквит немного остудить, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Обязательно снять пергамент со дна коржа.

С шоколадным бисквитом проделать то же, что и с белым. Только добавить еще какао. Если у вас нет формы для выпекания меньше по диаметру, чем первый бисквит, можно использовать специальное кондитерское кольцо. Очень важно, чтобы оно плотно прилегало к дну противня, иначе тесто может немного вытекать.

Так как второй корж получится выше первого, соответственно, что и выпекаться он будет немного дольше. Остудить бисквит также на решетке. Я делала сами коржи заранее, что очень рекомендуется для бисквита. А на следующий день уже приступила к сборке торта.

Для крема смешать густую сметану (можно использовать домашнюю) со сгущенкой, которая также должна быть густой. И отставить крем пока в холодильник. Сметанный крем не стоит делать очень сладким, так как будет еще пропитка, а она сама по себе достаточно сладкая.

Бананы нарезать тонкими кольцами.

Для приготовления пропитки для коржей смешать воду с сахаром и поставить на огонь. После закипания варить несколько минут и снять с огня. Остудить. Разделить протку на две части и в одну добавить пару капель ванильного экстракта (для белого бисквита), а в другую добавить коньяк (для шоколадного бисквита). Бисквитные коржи разрезать с помощью хлебного ножа на несколько равных частей. У меня получилось три белых коржа и четыре коричневых. Для того, чтобы их легко было складывать один поверх другого, сделайте отметки в каждом зубочисткой и складывайте так, чтобы зубочистки получались в ряд о вертикали. С помощью кондитерской кисточки пропитывать каждый корж.

Сверху обильно смазать кремом и равномерно выложить бананы.

И так смазывать каждый корж, меняя при этом только фрукты. На второй корж можно положить тонко нарезанные колечки киви.

Поверх третьего коржа разместить нарезанные половинки апельсина. Только нужно учитывать, что сверху уже будет меньший по диаметру корж, поэтому апельсины должны быть только посередине.

Шоколадные коржи уже пропитывать сиропом с коньяком.

Внутренние слои можно сделать те же, что и в белых коржах: бананы, киви. И разнообразить можно размороженными или свежими вишнями без косточек. Вишня прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом, пропитанным коньяком. Весь торт полностью смазать оставшимся сметанным кремом. И поставить в холодильник, чтобы крем застыл.

Для приготовления шоколадного ганаша разогреть сливки и поломать в них плитку черного шоколада. Крем получится очень гладким и равномерным. Он достаточно быстро застывает, поэтому рекомендую наносить его сразу, как только он застынет до нужной консистенции, и его легко можно будет наносить на торт.

Когда сметанный крем уже застыл можно смазывать шоколадом.

Ровным слоем нанести шоколадный крем и сразу же приступить к украшению, пока он полностью не застыл.

Грецкие орехи порубить и посыпать нижний ярус торта.

А дальше уже ваша фантазия. Я использовала шоколадные конфеты, жевательный зефир разного размера, маленькие безе, конфетки эмемдемс и вафельные трубочки. Шоколадно-белый бисквитный торт готов.

Оставьте его на ночь в холодильнике для того, чтобы он идеально пропитался, и подавайте к столу гостям. Поверьте, такой торт ваши гости долго не забудут и будут просить у вас этот очень вкусный и простой рецепт бисквитного торта.

Приятного аппетита!

Как сделать двухъярусный торт? | Украшаем торты

Для успешного создания многоярусного торта необходимо знать несколько секретов, о которых я вам хочу рассказать в этой статье. Просто поставить торт меньшего диаметра на торт большего диаметра — это значит получить риск завала всей этой конструкции или проседания нижнего яруса. Поэтому нижний ярус должен быть очень плотным, например из сухого песочного теста. Но ведь не всем нравится такие торты? Я покажу вам, как можно укрепить двухъярусный торт, чтобы он остался ровным и красивым даже при использовании мягких нежных бисквитов.

1. Для сборки двухъярусного торта нам потребуются две заготовки, уже обтянутые мастикой. Не особо важно, что у вас там внутри. Если мастика держится и тортик можно удержать, значит он подходит. Так же нам потребуются коктейльные трубочки, деревянные шпажки или палочки для суши.

2. Нижний ярус мы ставим на поднос, а верхний на такую подложку. На фото купленная пищевая подложка, специально для тортов. Но такую подложку можно сделать и самостоятельно. Достаточно вырезать круг из картона размером, равным диаметру верхнего яруса и обтянуть его фольгой или пищевой пленкой.

3. На то место, куда предполагается поместить верхний ярус, мы втыкаем коктейльные трубочки и обрезаем их ножницами вровень с уровнем торта.

4. Верхний ярус ставим на подложку и переносим на то место, куда мы воткнули трубочки. Трубочки будут хорошей опорой и верхний ярус не продавит нижний, каким бы он нежным ни был.

Но следует отметить, что количество трубочек может отличаться в зависимости от плотности вашего нижнего яруса и тяжести верхнего. Для обычных бисквитных тортов размером 27 см. (низ) и 16 см. (верх) мне хватило 6 трубочек.

По тому же принципу собираются и трех-четырехъярусные торты.

При дальнейшем украшении торта необходимо будет сделать бордюрчик между ярусами, чтобы скрыть виднеющуюся подложку.А чтобы сделать такие красивые маки, обратите внимание на мастер-класс по лепке маков из мастики

Торт Гардемарин

Торт Гардемарин — двухъярусный торт с атласом, изящным кружевом и бархатным шоколадным корсетом! Внутри — «Панчо». МК по сборке и особенностям декорирования.

Сегодня расскажу и покажу то, что давно обещала многим, — сборку торта под кодовым названием «Гардемарин») В нём совершенно ничего нет от моря, флота или даже знаменитого кино. Но есть немножечко старины в шоколадном «корсете», атласе и бесподобных, изящных кружевах… Во времена гардемаринов как раз носили нечто подобное. Вот почему такие ассоциации возникли у моего мужа, когда я снимала этот торт)

Итак, что тут будет.

МК рассчитан на новичков и тех, кто имеет небольшой опыт в кондитерском деле.

Делаем торт!

В первую очередь, нам нужно испечь, собственно, торт. Он у нас будет двухъярусный, и начинка в обоих «этажах» будет одна и та же — «Панчо». Отличный рецепт этого торта мы давали ранее. Совершенно восхитительный бисквит, влажный, пышный, быстро готовится, всегда получается, а в сочетании со сметанным кремом и фруктами или орехами — просто сказка. Рецепт проверен мною неоднократно и по достоинству оценён читателями сайта, так что, если ещё не делали, обязательно попробуйте.

Чтобы собрать «Панчо» в цилиндрической форме, нам нужно дополнительно к торту испечь тонкие бисквитные пласты, как для рулетов. Из них вы сделаем «коробочку» для начинки, которой будет, собственно, «Панчо».

Пласты я пеку обычно из самого простого теста для классического бисквита, подробный рецепт (с разбором технологии) приготовления которого вы найдёте здесь.

Моя духовка не самая лучшая, к сожалению, и более-менее нормально печёт лишь на среднем уровне, да и то — ближе к середине противня))) Поэтому я выпекаю такие пласты по очереди, благо пекутся они быстро: по 10-15 минут.

Для непосредственно этого торта Гардемарина я испекла три пласта (перестраховалась, хватило бы двух). Каждый из двух яиц, 60 г сахара и 60 г муки. Также, и вы видите это на фото, я испекла небольшие бисквитики диаметром 20 и 14 см, по диаметру ярусов, такие, чтобы я могла разрезать их вдоль и получить из каждого по 2 замечательных ровных коржа. Это будут донышки и крышечки «коробочек». Вырезать крышки и донышки можно и из пластов. Просто мне так было удобнее. Все остатки и обрезки, которые неминуемо образуются после приготовления такого торта, я не выбрасываю ни в коем случае: замораживаю. После разморозки бисквиты чувствуют себя ПРЕКРАСНО. Из них можно сделать пирожное «Картошка», кейк-попсы или скульптурную массу для изготовления 3D-торта, например.

Испекла я это всё заранее, завернула в плёнку и положила в холодильник. После ночи в холодильнике любой бисквит становится более послушным.

Далее нам нужно испечь бисквиты для начинки. Это тоже можно сделать заранее, а затем завернуть в плёнку и убрать в холодильник или даже заморозить, если торт будете собирать, скажем, через неделю. Я пеку два больших бисквита в форме 20 см, один — с какао, второй — просто ванильный.

Делаем сметанный крем, для «Панчо» я просто взбиваю холодную сметану не менее 20% жирности с сахаром. Хорошо, когда крема много, но меру надо знать во всём. Об этом позже я ещё раз скажу. Здесь у меня 700 г сметаны и 180 г сахара.

Подготавливаем также любимые фрукты и ягоды. Я никогда не кладу в «Панчо» свежие фрукты и ягоды (кроме чернослива, но он уже как бы не совсем свежий))! Свежие мгновенно начинают киснуть. А мы ведь с вами знаем, что люди далеко не сразу могут начать есть торт! А могут и не предупредить о своих планах. В общем, всегда — только из компота, консервированные или проваренные несколько минут в сахарном сиропе. Орехи, если кладём, — порубить ножом. Я люблю не слишком мелко.

А ещё — нам нужно приготовить сахарный сироп для пропитки нашей «коробочки». Классический бисквит, как известно, сухой, поэтому пропитать его нужно непременно. Но с этим тоже важно не переборщить. Варю сироп: 300 г воды, 150 г сахара и 20 г ванильного сахара. Пропорции можно и другие взять. Всё на огонь, до кипения и растворения сахара. Сняли, остудили. Можно также использовать для пропитки сироп от персиков или ананасов, например.

Бисквиты для «Панчо» нарежем кубиками 1,5-2 см.

Начинаем собирать!

Берём кольцо (форму) диаметром 20 см. Прокладываем стенки высокой плотной плёнкой (в кондитерских магазинах для таких дел продаётся специальная плёнка, называется — ацетатная). Она бывает разной высоты, я люблю повыше (но смотря какие торты вы обычно делаете).

Нижний ярус собирать можно сразу на подложке, а можно — на любой ровной и твёрдой поверхности, застеленной пергаментом, например.

Бисквит для «коробочки» разрезаем вдоль, получаем корж толщиной примерно 1 см (очень хорошо, если все элементы коробочки будут одной толщины! Так более эстетично). Выкладываем его на дно нашей формы.

Пропитываем. Не нужно лить очень много. Сочные торты — это хорошо, плохо, когда они настолько мокрые, что текут, а в случае с некоторым декором — это практически фатально. Об этом — ниже. По моим наблюдениям 5-6 ст. л. сиропа — в данном случае, более достаточно. К тому же, сметана ещё отдаст свою влагу бисквитам.

Вырезаем ровные полоски из пластов бисквита, пропитываем и делаем «стенки». Очень важно, чтобы полоски были ровные. Когда печёте бисквит, старайтесь делать его одной толщины. Когда уже вырезаете, пользуйтесь линейкой. Пусть всё будет как в аптеке. Потом будет легче, а в результате — красивее.

Теперь наполняем наполняем нашу «коробочку» начинкой. В рецепте торта «Панчо» всё есть. Посоветую только стараться не допускать пустот. Начинки кладём до кромки бисквитных стеночек.

Можно ещё чуть-чуть. У меня просили сочный торт, поэтому сметанного крема тут очень много.

Наполнили и кладём пропитанную «крышечку». Аккуратно прижимаем, прикрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник — минимум на ночь! Здесь всё должно пропитаться, подружиться, схватиться.

Многие девочки, я знаю, делают при такой сборке «Панчо» только стенки. Но мне кажется, что надёжнее сделать дно и крышечку тоже. Но имейте ввиду, что возможен вариант и с одними стенками.

А вообще, «Панчо» таким образом я готовила много раз, делала в том числе очень высокие торты, и они всегда благополучно добирались до места празднования. Поэтому метод сам по себе надёжный, ну и последующее выравнивание делать не очень сложно: когда вы вынете торт из формы, он уже будет ровный. Однако следует помнить, что «Панчо» , особенно, если его хорошо пропитать и положить много крема — довольно нежный торт. Это и хорошо (потому что ВКУСНО!)), и не очень (потому что дорога, кочки, резкие повороты, а тут высокий торт, подрагивает, и кондитеру страшно). Но бояться, на самом деле, не нужно. Он может чуть-чуть и дрожит, но стоит и держится крепко!)

Точно так же собираем второй тортик. Он у нас 14 см в диаметре. Ставим в холодильник пропитаться. Вы можете собирать его сразу на подложке, но учтите, что она должна быть такой же, как диаметр торта, а лучше — больше примерно на 1 см или чуть меньше. Я собираю просто на ровной поверхности (форма, противень, разделочная досочка), а потом уже переношу на чистовые подложки. Мне вот так удобнее. Может, привычка.

Делаем шоколадный декор!

А пока наши торты пропитываются, самое время сделать шоколадный декор.

У меня здесь, по задумке, — некая имитация корсета. И мне понадобится не только шоколад, но и коврик. Мягкий силиконовый коврик. Больше всего по рисунку мне понравился коврик-вкладыш для формы буше фирмы Silikormart (не реклама, просто всё равно же спросите)). Изделия этой фирмы, конечно, очень хорошие, качественные, один минус — недешёвые. Но, к счастью для всех простых людей, Китай не дремлет: сейчас в продаже можно найти множество вполне симпатичных аналогов, которые тоже будут служить вам верой и правдой. Поищите, посмотрите.

Что меня больше всего привлекло в этом коврике — рисунок: мне кажется, он напоминает узоры, которые вполне могли бы быть на плотном бархате… К тому же, коврик мягкий, тонкий, шоколадные фигуры легко вынимаются.

Но сначала, как и всегда в работе с шоколадом, темперируем его! Как это делать, если у вас нет пирометра и гранитного камня, можете прочитать здесь. Конечно, не самый надёжный способ, но, если приноровиться, он работает! Я сама долгое время темперировала именно так, это первый способ, по которому у меня вообще что-то получилось) Как темперировать, если пирометр уже есть, но камня нет, смотрите в видео в этом посте. Я же здесь темперирую на граните.

Шоколад тёмный. Растопили — окрасили. Краситель обязательно жирорастворимый, у меня Guzman, цвет чёрный. Рабочая температура — 31 градус.

На всякий случай — вот вам памятка для темперирования. Здесь изображена температурная шкала, которой я придерживаюсь.

Выливаем шоколад рабочей температуры на коврик. Напоминаю, ни капли воды!

Лопаткой разравниваем шоколад не слишком тонким слоем — 3-5 мм. Стараемся распределить шоколад как можно более равномерно! Это важно и это непросто, сразу скажу, хотя и кажется плёвым делом.

Подождём, пока шоколад слегка схватится, перестанет быть глянцевым. Если у вас прохладно, как и должно быть при работе с шоколадом, 18-20 градусов, то это произойдёт достаточно быстро, не отходите далеко. Далее ножом (или стеком) не сильно надавливая, чтобы не повредить коврик, вырезаем будущую форму корсета.

Сверху кладём лист бумаги для выпечки. Аккуратно прижимаем без давления.

И помещаем на форму-кольцо 14 см в диаметре. Фиксируем подручными средствами. Дожидаемся ПОЛНОЙ кристаллизации шоколада! Он должен стать твёрдым. В зависимости от температуры в помещении, уйти на это может от 15 минут и более. Если у вас жарко, поместите конструкцию в холодильник.

Когда шоколад затвердеет, аккуратно отделите его от коврика. Здесь очень важно не сломать!

Вот мы и получили первую половинку нашего корсета.

Точно так же делаем вторую. Главное тут — постараться, чтобы они были одинаковыми. Можно (даже желательно!) заранее вырезать из бумаги шаблон.

Красивые штуки получились, сами по себе)

А вот толщина. Тоненькие будут слишком ломкими, поэтому это, как мне кажется, минимум.

Вы можете тонировать их просто сухими красителями или кандурином, будет очень красиво. А я решила на этот раз сделать эффект бархата и использовала для этого шоколадный велюр. Как его делать — очень подробно писала много-много раз. Тут. Или тут. А ещё — вот тут. Рассказывала и про то, чем велюрю, сколько чего кладу, когда и почему.

Здесь отмечу. Шоколад и какао-масло примерно поровну, всего — около 80 г. Меньшее количество краскопульту уже сложно захватить. Чёрный жирорастворимый краситель. Никаких танцев с бубнами, кроме того, что шоколадные пластины ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть хорошо охлаждены: ставим их в морозилку минимум на полчаса. Вынимаем и сразу же велюрим!

Вот что получается. На контрасте со столом видно, как ведёт себя смесь для велюра. На холодном шоколаде она схватывается ворсинками, как надо. А на довольно тёплом столе, комнатной температуры, «плывёт».

Красиво!

Убираем просто в сторону. Велюр, как и шоколад, а велюр — это, по большому счёту шоколад и есть, прекрасно себя чувствует при комнатной температуре, если у вас не плюс 30.

Собираем торт!

Теперь нужно выровнять ярусы и поставить их друга на друга. Достаём первый торт и ставим на подложку из пеноплекса. Как такую сделать, я рассказывала в предыдущих МК. Всё внутри схватилось, пропиталось, всё плотненькое и ровное.

Далее я сделала шоколадный ганаш на тёмном шоколаде. 1:1.

ВАЖНО! Это не самый правильный выбор крема в данной ситуации: ганаш слишком плотный, он схватывается на торте крепкой коробочкой, а сам торт, меж тем, очень нежный и сочный, и начинает ходить внутри этой коробки из ганаша ходуном. Это чревато трещинами на ганаше! Стараясь угодить клиенту, я случайно перепропитала торт (поэтому и акцентировала ваше внимание на том, что нужно следить за количеством пропитки). Вообще, для такого торта намного лучше подходит масляный крем на швейцарской меренге, например, или крем-чиз на масле. (То есть любой стабильный, но более эластичный крем, нежели ганаш.) И в тот, и в другой можно добавить шоколад для большей стабильности. Вот прям шоколадку целую можно растопить и бухнуть на порцию крема. Также есть вариант добавлять в сам ганаш растительное масло для гибкости, но я ещё не проверяла. Одна читательница говорит — работает) И всё-таки лично я «Панчо» под крепким ганашем точно делать больше не буду.

Ну, да ладно. Именно этот торт я всё-таки выравнивала шоколадным ганашем, и вам придётся посмотреть) Сначала это выглядит так.

А потом уже получше) Добавила чёрного красителя, это необязательно.

Закончили выравнивать, убираем в морозилку!

Для маленького торта вырезаю подложку из готовой фабричной подложки (у меня просто не было нужного диаметра). Ориентируюсь на форму, подложку вырезаю чуть большего диаметра.

Смазываю кремом, ставлю на неё тортик.

Выравниваю. Убираю в морозилку.

Снова делаю смесь для велюра. Можно воспользоваться классическими пропорциями: 1:1, например, 60 г шоколада и 60 какао-масла. Можно — взять отсюда, так надёжнее.

Покрываю первый торт велюром.

И вот теперь очень важная вещь.

Видите, внизу — крошечные капельки? Это наш торт дал течь. Он просто слишком сочный. И если для торта, покрытого кремом, это ещё полбеды, многие сталкиваются с таким, то для велюра — плохо. Нет, если вы сделаете всё правильно, и тем более если воспользуетесь советами из статьи про шоколадный велюр без трещин, с самим велюром с большой вероятностью ничего не произойдёт, но смотрится это очень непрезентабельно. Моя ошибка. Признаю. Показываю. Не повторяйте.

И на предыдущей фотографии я уже начала делать отверстия для опор, в качестве которых использую плотные толстые трубочки для густых коктейлей. Мне очень понравилось. Если у вас не пять ярусов, вполне такие можно покупать.

Отмеряем нужную высоту. Обрезаем.

Вставляем до упора вровень с высостой торта.

Вот так.

Второй тортик тоже велюрила. Цвет — вот такой, яркий, сочный, красивый. Краситель — жирорастворимый КондиPRO. Вообще, выбор цветовой гаммы не случайный — под платье именинницы.

Завелюрили.

Нижний тортик смазали ганашем, чтобы немного скрепить ярусы между собой.

Устанавливаем верхний ярус. Аккуратно.

Декорируем. Я использовала съедобную ткань. Покрывала серебряным и красным кандурином. Как я уже писала в соответствующей статье, свежая ткань ведёт себя просто превосходно! Она ложится замечательными естественными складками, зафиксировать которые можно просто водой. А вот если дать ей полежать, она дубеет и потом очень-то сложно что-то сделать, я и мочила, и брызгала, и шоколадом пыталась скрепить — плохо. Лучший вариант — делать свежую ткань, это быстро, и сразу же придавать ей нужную форму. К самому торту я крепила кусочки ткани на растопленный шоколад. Торт холодный, шоколад схватывается на нём довольно быстро, и если ткань свежая, податливая, то всё прекрасно приклеится.

Но на ткань я заранее приклеила кружево. Можно взять готовую смесь. Можно сделать самому. Кружево клеится к ткани просто на воду. Кисточкой прошлись по краешку, приложили полоску кружева, придержали — готово!

Далее устанавливаем наш корсет. Здесь я подробно не сняла, т. к. со светом всё было уже не очень, но показывать особо и нечего. Части корсета нужно смазать с обратной стороны ганашем или растопленным шоколадом и просто установить по обе стороны верхнего яруса, как бы приклеить к нему. Переставить, скорее всего, уже не получится, повредится велюр, поэтому прицельтесь получше)

И самое сложное во всём этом — закрепить присборенное кружево.

Вообще, присборить кружево легко, любое. Но кружево из готовой смеси лучше использовать свежее, оно тогда более гибкое. А кружево, которое вы сделаете сами, гибким будет всегда, этим оно мне очень нравится. Но зато кружево из смеси проще делать. И если оно подсохло, его можно подержать над паром и сразу же зафиксировать. Смажьте водой в нужных местах, прижмите и подержите так некоторое время.

Мне нужно было поместить кружево между корсетом и тортом, и я брала небольшие кусочки кружева, фиксировала сборки водой, слегка смазывала растопленным шоколадом и аккуратно подсовывала под корсет. Здесь нужно быть осторожным, потому что шоколад так и норовит всё перепачкать, а с кружева его потом не убрать! Я пыталась замазать кандурином, но ничего не вышло, он только рассыпался на торт. Перечитываю и смеюсь: кажется, не торт, а сплошной косяк) Но нет, он был очень вкусный и хорошо выдержал дорогу в тряске. Просто возни, как с любым таким тортом, который чуть больше, чем просто торт, довольно много. Кондитеры знают)

Потихоньку, кусочек за кусочком, я приделала к корсету кружевные оборки.

Особенно повозиться пришлось на углу.

Вот такой получился торт Гардемарин.

Необычно, с отсылкой к костюмам эпохи Рококо. Хотя чего это я, я же совершенно не разбираюсь в истории костюма)

Солнце стремительно уходило в закат, поэтому не удалось вдоволь поснимать тортик(

Надеюсь, мои идеи вам пригодятся!

Приятного творчества!

Многоярусный торт

Счастье рядом!
Многоярусный торт, когда хочется.
Многим из нас нравятся торты в несколько ярусов. И в этом нет ничего удивительного! Ведь прежде всего они ассоциируются с торжеством, шумной вечеринкой и, конечно, большим количеством гостей. А там, где много гостей, вам нужен большой красивый и вкусный торт, и вот тогда мы можем его испечь. Так было раньше.
А сейчас ваш тихий уютный семейный праздник может быть украшен многоярусным тортом весом 2,5-3 кг и не стоит ждать свадьбы или золотой свадьбы, рождения ребенка, юбилея мамы или годовщины компании.
Таким, например

Этот двухъярусный торт весит 2,8 кг.
Начнём?
Шаг 1 – Проект. Силуэт торта.
Для того, чтобы определить силуэт торта, я подбираю количество порций для каждого яруса. Таблица нам в помощь.
Таблица 1. Размеры тортов для круглого яруса.

Синий столбец показывает, какой будет диаметр у вашего будущего торта.

Первая строка по горизонтали – это высота яруса вашего будущего торта.
Я выбрала для своего торта в два яруса вот такие параметры:
Верхний ярус — диаметр 12см, высота 9 см.

Нижний ярус — диаметр 18 см и высота яруса 9 см

Мы находим значения по таблице.
В моем случае это — 5,74 (количество порций верхнего яруса) и 12,92 (количество порций нижнего яруса). Обычно вес порции рассчитывается 150 (200) г на человека.
Для того что бы рассчитать вес торта, я перевожу количество порций в вес, т.е.
5,74+12,92 = 18,66 (общее количество порций в торте)
18,66 x 150г = 2,799 кг (это вес будущего торта)
У меня на выходе получился торт весом как раз 2,8 кг.

Шаг 2 – Пересчет рецептуры для нового торта.
Допустим, у меня есть рецепт для 10 порций, а мне нужна рецептура торта с количеством порций 18,66.

Шоколадное тесто
Маргарин, г	123
Сахар, г	108
Какао, г	12
Яйца, шт	1,5
Мука, г	69
Сметана, г	45
Сода, г	5
Белое тесто
Маргарин, г	98,6
:Желтки, шт	1
Мука, г	103
Сметана, г	30
Прослойка безе
Белок, шт	2
Сахар, г	200
Масляный крем
масло сливочное, г	148
Сгущенное молоко, г	98
Сметанный крем
Сметана, г	197
Сахар, г	108

У вас может возникнуть вполне логичный вопрос — зачем я все это просчитываю?
Ответ прост – такой подсчет помогает мне готовить без остатков, а значит нет убытков на производстве. Конечно, без весов тут не обойтись.

Шоколадное тесто	10	18,66
Маргарин, г	123
Сахар, г	108
Какао, г	12
Яйца, шт	1,5
Мука, г	69
Сметана, г	45
Сода, г	5
Белое тесто
Маргарин, г	98,6
:Желтки, шт	1
Мука, г	103
Сметана, г	30
Прослойка безе
Белок, шт	2
Сахар, г	200
Масляный крем
масло сливочное, г	148
Сгущенное молоко, г	98
Сметанный крем
Сметана, г	197
Сахар, г	108

Как правило, я использую метод математической пропорции.

Количество порций (то, что у нас в оригинальном рецепте)	Нужное количество порций
10	18,66
Маргарин	Маргарин для нового количества порций
123	Х

(123 х 18,66)/ 10 =229,5 (количество маргарина согласно подобранному количеству порций)

Шоколадное тесто	10	18,66
Маргарин, г	123	229,5
Сахар, г	108
Какао, г	12
Яйца, шт	1,5
Мука, г	69
Сметана, г	45
Сода, г	5
Белое тесто
Маргарин, г	98,6
:Желтки, шт	1
Мука, г	103
Сметана, г	30
Прослойка безе
Белок, шт	2
Сахар, г	200
Масляный крем
масло сливочное, г	148
Сгущенное молоко, г	98
Сметанный крем
Сметана, г	197
Сахар, г	108

Количество порций (то, что у нас в оригинальном рецепте)	Нужное количество порций
10	18,66
Сахар по рецепту на 10 порций	Сахар для нового количества торта
108	Х

(108 х 18,66)/10 = 201,5 (количество сахара согласно подобранному количеству порций)

Шоколадное тесто	10	18,66
Маргарин, г	123	229,5
Сахар, г	108	201,5
Какао, г	12
Яйца, шт	1,5
Мука, г	69
Сметана, г	45
Сода, г	5
Белое тесто
Маргарин, г	98,6
:Желтки, шт	1
Мука, г	103
Сметана, г	30
Прослойка безе
Белок, шт	2
Сахар, г	200
Масляный крем
масло сливочное, г	148
Сгущенное молоко, г	98
Сметанный крем
Сметана, г	197
Сахар, г	108

И так далее.
Я покажу, как выглядит рецепт после пересчета в программе Excel.

Шоколадное тесто	10	18,66
Маргарин, г	123	229,52
Сахар, г	108	201,53
Какао, г	12	22,39
Яйца, шт	1,5	2,80
Мука, г	69	128,75
Сметана, г	45	83,97
Сода, г	5	9,33
Белое тесто
Маргарин, г	98,6	183,99
:Желтки, шт	1	1,87
Мука, г	103	192,20
Сметана, г	30	55,98
Прослойка безе
Белок, шт	2	3,73
Сахар, г	200	373,2
Масляный крем
масло сливочное, г	148	276,17
Сгущенное молоко, г	98	182,87
Сметанный крем
Сметана, г	197	367,60
Сахар, г	108	201,53

Пересчет рецепта для новых параметров торта – довольно долгий и нудный процесс, что не очень вяжется с творческим мышлением кондитера, но тем не менее, я акцентирую ваше внимание на этом, потому что очень важно — готовить без остатков, а также вы сможете задавать нужные вам размеры.

Шаг 3… ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ

Торты двухъярусные на день рождения

Двухъярусные торты на день рождения

Двухъярусный торт

Двухъярусный торт своими руками

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

крем;
бисквиты;
ягоды и фрукты;
ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
джем или жидкое повидло;
любой шоколадный крем или нутелла;
растопленная шоколадная глазурь.

Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.
Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.
В получившийся бассейн выкладываем джем.
Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.
Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.
Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.
Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.
То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.
Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.
Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.
Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.
Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Как украсить торт на разные праздники?

Торт на юбилей

Для этого блюда вам понадобится:

цифра-трафарет, которую можно распечатать и обрезать по контуру;
два бисквитных прямоугольных коржа;
масляный крем для прослойки коржей;
сливочный крем;
масляный крем на цветы;
пищевые красители – розовый и зеленый;
две подложки для торта;
кондитерский мешок и насадки;
длинный нож.

Испеките два одинаковых по высоте прямоугольных коржа, размер которых будет соответствовать вашим трафаретам. Если один корж получится выше другого, излишки обрежьте ножом.
Поверх коржей приложите две или одну цифры в зависимости от того, сколько лет исполняется имениннику, обрежьте по контуру, разделите на 2-3 коржа и прослоите внутри сливочным кремом. Повторите процедуру с обеими цифрами. Прямо на крем можно выложить кусочки клубники или других не очень сочных фруктов.

Теперь необходимо выровнять поверхность изделия сливочным кремом. Для этого поместите его в кондитерский мешок без насадки, распределите тонким слоем по всей поверхности изделия, выровняйте при помощи лопатки, ножа.
Подготовленный торт на день рождения необходимо украсить. Набираем в кондитерский мешок белоснежный сливочный крем, надеваем насадку «звёздочка» среднего размера. Теперь необходимо покрыть боковые поверхности вертикальными линиями, стараясь не оставлять между ними зазоров. Перед тем как оформлять изделие в виде цифры «0» (а также 8, 9, где есть внутренние овалы), необходимо приложить строго по центру внутреннюю часть трафарета, наметить контуры зубочисткой, после чего украсить этот контур розовым кремом.

При оформлении картинки мы используем розовый крем и насадку «ракушка» среднего размера. Вам необходимо сделать внутренний нолик на овальном торте, бортики по краям поверхности торта и у основания изделия.
Теперь вам потребуется масляный крем, чтобы создать на вашем торте цветущую поляну. Особенно эти масляные цветы нравятся детям, они полностью съедобные и красиво выглядят. Масляный крем розового оттенка поместите в кондитерский мешок с плоской насадкой, на специальном гвоздике сделайте несколько разочек и поместите их на мучные цифры.
Оставшийся масляный крем окрасьте в зеленый цвет и прямо на торте выдавите несколько острых листиков.

Яркий торт для детей

Для этого изделия вам потребуется 6 пищевых гелевых красителей (ассортимент их в магазинах сейчас огромен). Красители необходимо брать качественные, не жалеть их, чтобы цвет получился интенсивным. Красители разводятся каждый в отдельной емкости в небольшом количестве молока (около 2-3 столовых ложек).
Теперь вместо замесите любой бисквит, можно использовать самый простой рецепт на основе яиц, сахара и муки. Желательно добавить разрыхлитель и ванилин, чтобы получился вкусный торт.

Разделите тесто на 6 равных частей и в каждую часть смешайте с разведённым красителем. Испеките круглые мучные коржи одинакового размера.
Прослоить коржи можно классическим масляным кремом, а можно использовать более подходящий для детей крем на основе сливок и сливочного сыра. Остывшие коржи покройте равномерным слоем крема и соберите торт, учитывая последовательность цветов в радуге.

Бока и верхнюю часть торта необходимо аккуратно затереть белоснежным кремом.
Для оформления такого кондитерского шедевра на день рождения вы можете использовать готовую разноцветную посыпку, праздничные свечи для торта или крошку, которая получится из обрезков теста. Кроме того, такой торт даже в домашних условиях можно обтянуть мастикой, марципаном.

Торт на День рождения

Вам потребуется для коржей следующий набор продуктов:

200 гр. сахара;
1 стакан муки;
0,5 стакана молока;
60 гр. порошка какао;
0,5 чайной ложки соли;
125 мл воды;
пакетик разрыхлителя;
1 яйцо;
60 мл масла рафинированного растительного.

Вначале приготовьте мучные коржи для торта:

В отдельной емкости смешайте порцию молока по рецепту, 1 желток, растительное масло.
Отдельно соедините муку, порошок какао и разрыхлитель так, чтобы не было комочков. В эту сухую часть влейте молочно-масляную смесь.
Отдельно взбейте один белок до пышной пены и вручную введите его в шоколадную массу.
Перелейте тесто в промасленную разъемную форму и поместите на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Варианты украшения торта на праздник

Рецепты оформления торта в виде шоколадного сердца с цветами на день рождения и другой праздник:

Испеките бисквитный или сметанный корж в форме сердца. Чтобы блюдо было еще красивее, рекомендуем приготовить две части теста – белую и шоколадную, а потом выложить его форму по принципу торта «Зебра».
Готовый корж положите на стол, разрежьте на 2 части и прослоите кремом на основе сгущенного молока и сливочного масла.
Поверхность покройте декоргелем, джемом или сиропом, затем раскатайте пласт белой мастики или марципана, аккуратно покройте торт, выпустив весь воздух. Сегодня в магазинах в ассортименте представлена готовая мастика, но вы можете сделать массу для лепки самостоятельно.
Если вы используете для оформления блюда мастику, вам необходимо будет окрасить ее гелевым красителем коричневого цвета. В марципан можно влить растопленный шоколад. Также в ассортименте есть готовый шоколад в пакетиках для добавления в массу для лепки.

Посыпьте стол сахарной пудрой, раскатайте 8 шариков из шоколадной массы, из них сделайте кружочки одинакового размера. По краям этих кружочков пройдитесь специальным инструментом или острым ножом, делая короткие частые надрезы.
Скатайте короткую трубочку, это будет сердцевина будущего цветка. Вокруг трубочки скручиваются лепестки круглой формы, формируя розу. Трубочку надо смочить водой или сиропом, чтобы лепестки приклеились. Чтобы роза получилась аккуратной, каждый следующий лепесток вкладывает е в предыдущий, то есть внахлест.
Таким образом, приклейте все лепестки, после окончательной сборки отогните верхнюю часть каждого лепестка немного наружу. Закрепите их у основания. Таким же образом сделайте несколько роз из белого и шоколадного марципана или мастики.
Чтобы сделать листья, возьмите обычный лист с дерева, вымойте и высушите его, положите на блюдо, смажьте с внутренней поверхности растопленным шоколадом и дайте высохнуть. Теперь переложите лист на стол, аккуратно отделите живой лист от шоколадного. Сделайте несколько таких заготовок, чтобы оформить торт на день рождения.

Для того чтобы спрятать нижнюю часть торта, где заканчивается мастика, сделайте красивый двухцветный жгут. Для него вам потребуется скатать 2 одинаковой толщины полоски из белой и коричневой мастики, которые потом необходимо скрутить крест-накрест. Эту полоску выложите вдоль всего торта на блюдо.
Окончательное оформление торта на день рождения — в одной половине сердечка выложите розы, а у их основания положите шоколадные листья. Чтобы цветы не отвалились, нижнюю часть смажьте сиропом или капните растопленным шоколадом.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

(Нет голосов, будьте первым)

Двухъярусные торты из мастики — рецепты. Торт двухъярусный своими руками

Мастика своими руками

Шоколадный бисквит «Канаш»

Ванильный шифоновый бисквит

Сметанный крем

Несколько слов о начинке

Как собрать правильно

рецепты и особенности приготовления :: SYL.ru

Двухъярусные торты – потрясающе красивое лакомство, которое станет украшением любого праздничного стола. Каждый такой торт является шедевром кулинарного мастерства, который готовят, как правило, по особым случаям: на свадьбу, юбилей или детский праздник. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях.

Торт на день рождения

Двухъярусные торты на день рождения – отличное решение для торжественного случая. Что ни говори, а такое кондитерское изделие смотрится намного эффектнее, нежели простой однослойный тортик. Но красивый десерт не обязательно заказывать в кондитерской. Сейчас существует множество рецептов, которые позволяют самостоятельно приготовить двухъярусный торт своими руками в домашних условиях.

Предлагаем рецепт десерта с фруктами. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для светлого бисквита:

Пять яиц.
Мука – 260 г.
Сахар – 260 г.
Масло растительное.

Для шоколадного бисквита:

Три яйца.
Мука – 160 г.
Сахар – 160 г.
Две столовые ложки какао.

Для крема:

Пудра сахарная – 5 ст. л.
Сливки для крема – 0,5 л.
Крем-сыр – 0,5 кг.

Для пропитки:

Ликер (можно использовать бейлиз или любой другой) – 70-110 мл.
Кофе растворимый – 0,5 л.

Для декора:

Свежие ягоды.
Шоколад – 0,6 кг.

Чтобы приготовить двухъярусный торт своими руками, понадобится немало усилий. Поэтому пошагово рассмотрим все этапы приготовления.

Торт двухъярусный на день рождения: рецепт приготовления

Вначале займемся приготовлением белого бисквита. Для этого разделим белки и желтки. Просеем муку в отдельную емкость. А белки собьем в пышную пену с помощью миксера. После этого в массу добавляем сахар и продолжаем ее взбивать до тех пор, пока она не увеличиться в объеме и не станет белого цвета. Затем постепенно вводим желтки и при этом не перестаем взбивать смесь, она постепенно станет однородной и воздушной. Полученную массу аккуратно вливаем в муку и перемешиваем силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Далее готовим форму для выпекания, смазывая ее растительным маслом. Перекладываем в нее тесто и ставим в горячую духовку. Корж выпекаем около 35 минут при 200 градусах. Готовность выпечки можно проверять при помощи зубочистки. Готовый бисквит должен немного остыть в форме, после чего его вынимаем и далее он остывает на решетке.

Готовя домашние двухъярусные торты, можно делать коржи разного цвета. В нашем случае нижний ярус будет белого цвета, а второй — шоколадного.

Переходим к приготовлению темного бисквита. Просеиваем муку вместе с какао, отделаем белки от желтков. Как и в первом случае, взбиваем белки, добавляем сахар и далее продолжаем процесс. Постепенно вводим желтки и доводим массу до однородности. Перекладываем массу в муку и перемешиваем силиконовой лопаткой. Далее подготавливаем форму и выпекаем в ней темный бисквит.

Когда оба коржа будут готовы и остынут, каждый из них необходимо разрезать на две части. Каждый слой нужно пропитать каким-нибудь сиропом (можно к 0,5 л. кофе добавить ликер и этой смесью пропитать коржики).

Крем для торта

Готовя двухъярусные торты, не обойтись без хорошего крема. От его качества во многом зависит не только вкус, но и внешний вид готового изделия. Для нашего торта мы будем готовить крем с использованием крем-сыра и пудры. Ингредиенты необходимо взбить с помощью миксера до однородности. Далее нужно взбить охлажденные сливки до получения устойчивых пиков и ввести в них массу из крем-сыра. Перемешиваем компоненты до однородного состояния. Вот наш крем и готов.

Собираем изделие

Как сделать двухъярусный торт? Как только все составляющие готовы, можно приступать к сборке десерта. На плоскую тарелку кладем первый светлый корж, смазываем его кремом и накрываем вторым. Промазываем кремом не только каждый слой, но и боковые части. Далее на середину верхнего коржа наносим массу и накрываем коричневой заготовкой. Так постепенно собираем все слои и перемазываем их кремом. Вот наше изделие практически готово. По такому шаблону можно изготовить десерт на любую тематику.

Двухъярусные торты, приготовленные в домашних условиях, хороши тем, что вы сами можете придумать варианты их украшения. Мы предлагаем сделать шоколадные бортики и добавить фрукты. Для этого растопим шоколад на водяной бане. Далее подготовим полоски из пергамента, их ширина и высота зависит от параметров торта и ваших предпочтений. В нашем случае бортики будут выше, нежели сами коржи, для того, чтобы имелось место для свежих фруктов.

Наносим шоколад на пергаментные полосы и прикладываем их к бокам изделия, ставим в таком виде торт в холодильник на пятнадцать минут, чтобы дать возможность шоколаду застыть. Только после этого пергамент можно будет аккуратно снять. Поскольку мы сделали бортики выше, чем коржи, то у нас получились ниши, в которые можно класть свежие фрукты. Кроме того, можно заполнить их кремом, если фруктовый вариант вас не привлекает. Вот и готов двухъярусный торт в домашних условиях.

Свадебный торт: ингредиенты

Свадебные торты (двухъярусные) очень популярны в настоящее время. Им приписывают некий символизм: чем вкуснее десерт – тем будет слаще жизнь. Изделие в виде сердца – это любовь, с лебедями – к счастью.

Предлагаем вашему вниманию рецепт свадебного торта «лебединая верность». Для его приготовления возьмем следующие продукты:

Для бисквита:

Восемь яиц.
Мука – 285 г.
Масло растительное.
Горячая вода – 4 ст. л.
Ванилин – 2 г.
Сахар – 285 г.

Для оформления понадобится: мастика, айсинг и посыпка кондитерская.

Для белково-масляного крема:

Яичные белки – 5 шт.
Ванилин – 1 г.
Сахар – 260 г.
Масло сливочное – 0,4 кг.

Для вишневого желе:

Вишня – 120 г.
Вода – 55 г.
Агар-агар – 1/3 ч. л.
Сахар – 55 г.

Суфле для верхнего яруса:

Вишня – 155 г.
Сливки – 165 г.
Желатин 10 г.
Вода – 3 ст. л.
Сахар – 155 г.

Крем для нижнего яруса:

Сметана (25%) – 260 г.
Ванилин – 1 г.
Упаковка загустителя для сливок.
Сливки (35%) – 260г.
Орехи измельченные – 160 г.
Сахар – 160 г.

Карамель для нижнего яруса:

Молоко – 120 г.
Сахар – 240 г.
Масло сливочное – 60 г.
Щепотка соли.
Ванилин – 1 г.

Рецепт приготовления свадебного торта

Свадебные торты (двухъярусные) достаточно сложные в приготовлении. И потребуют от хозяйки большого количества времени и много усилий. С такой кропотливой работой не каждый справится.

Для приготовления торта по нашему рецепту необходимо сделать тесто из вышеперечисленных компонентов и испечь два бисквита разных диаметров. Они должны остыть, после чего каждый из них разрезаем на два коржа. Теперь можно приступить к приготовлению карамели.

Высыпаем сахар в сотейник и нагреваем на среднем огне. Постепенно сахар начнет таять, его необходимо перемешивать, чтобы он не пригорел. Посуду необходимо нагревать, пока вся масса не расплавится. Снимаем сотейник с огня и добавляем молоко, перемешиваем карамель и возвращаем ее снова на огонь. Массу нагреваем до тех пор, пока она полностью не расплавиться. В конце приготовления добавляем масло, размешиваем и убираем посуду с огня. Карамель готова. Далее измельчаем обжаренный арахис.

Орехи можно смешать с карамельной массой и промазать ею все слои бисквита. Пока коржи пропитываются, мы приступаем к приготовлению крема. Смешиваем сахар, ванилин, сметану и сливки, добавляем загуститель и взбиваем до получения пиков. Полученной массой покрываем каждый бисквитный корж поверх карамели.

Приготовление вишневого суфле

Далее приступаем к приготовлению вишневого пюре, его можно сделать из размороженной вишни при помощи блендера. Добавляем в массу воду, агар, сахар и доводим ее до кипения (не забываем помешивать). Через пару минут желе выливаем в какую-нибудь формочку и ставим ее в прохладное место.

Для приготовления суфле смешиваем взбитые сливки с сахаром и вишневое пюре, добавляем растопленный желатин. Туда же добавляем куски нарезанного желе. Всю массу аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

Бисквит для верхнего яруса можно пропитать карамелью или же коньяком. Оба варианта хороши. Далее в форме, которую использовали для выпечки верхнего коржа, собираем меньший ярус. На нижний корж бисквита выливаем суфле, а сверху накрываем вторым коржом. Убираем заготовку в холодильник до полного застывания вишневого суфле. Готовый ярус вынимаем из формы.

Собираем свадебный торт

Теперь, когда все ярусы свадебного торта готовы, можно переходить к его сборке и украшению. Нижний ярус кладем на подложку и обмазываем его еще раз кремом со всех сторон. Далее нам необходимо укрепить конструкцию, чтобы нижний слой не просел под весом верхнего.

Для этого нарезаем коктейльные трубочки и засовываем их в нижний корж торта. Их длина должна быть немного больше толщины нижнего яруса. Трубочки размещаем в том месте, где вы планируете разместить верхний ярус.

Вырезаем подложку для меньшего коржа и перекладываем на него заготовку. Устанавливаем верхний ярус на систему из трубочек. Снаружи все изделие обмазывается кремом и расчесывается кулинарной гребенкой для получения красивых волн. Кроме того, формируются бордюры из крема при помощи насадки «звездочка». Готовое изделие украшается айсинговыми листьями, бусинками, кремовыми розами.

Детские торты

Оригинальный красивый десерт – обязательный атрибут детских праздников. В домашних условиях можно приготовить двухъярусный торт на годик своему малышу. Основой такого изделия может быть любой бисквит (рецепт приведен нами ранее в статье). А вот снаружи десерт необходимо украсить, используя детскую тематику. Достаточно популярным и несложным в исполнении считается двухъярусный торт из мастики. Стоит отметить, что мастику активно применяют для украшения не только десертов для детей, но и для взрослых. Пластичный материал дает возможность делать самые причудливые и красивые детали декора, отчего изделия приобретают неповторимый вид.

Для приготовления мастики нам понадобится маршмеллоу. Разогреваем зефир в микроволновой печи и добавляем немного красителя (цвет красителя может быть любой, в зависимости от вашей фантазии). Далее всыпаем сахарную пудру и замешиваем своеобразное тесто.

Декор из мастики

Как правило, для украшения детского торта понадобиться множество цветных деталей, поэтому мастикой одного цвета просто не обойтись. Придется замешивать массу разных оттенков. Если вы хотите украсить весь торт мастикой, то ее следует раскатать в тонкий слой и выкроить детали для украшения каждого яруса. Каждую из них крепят к изделию на некоторое время зубочистками (через пару минут такие крепежи убирают). Стыки, как правило, декорируют ленточками, изготовленными из той же мастики. Верхний ярус могут украшать всевозможные фигурки из пластичного материала, бусинки, надписи. Для декорирования можно использовать кондитерскую присыпку.

Вместо послесловия

Двухъярусные торты — потрясающе красивые десерты для особенно торжественных мероприятий. Приготовление в домашних условиях таких изделий потребует от хозяек много времени, усилий и навыков. А также позволит проявить всю свою фантазию в процессе украшения торта.

Двухъярусный торт в домашних условиях

В очередной раз собралась делать в домашних условиях двухъярусный торт и он у меня получился большим, очень вкусным и красивым. В приготовлении торта решила использовать один корж из белого бисквита, а другой — из шоколадного. Пропитку для торта сделала на основе кофе и ликёра (но можно пропитать и любым сиропом). Крем решила приготовить из взбитых сливок с добавлением крем-сыра. Украсила торт шоколадным декором и конечно свежими ягодами. Получилось очень ярко и красиво. Делюсь пошаговым рецептом, возможно кому-нибудь мой рецепт пригодится.

Для приготовления двухъярусного торта в домашних условиях потребуется:

растительное масло для смазывания формы.

Для шоколадного бисквита (диаметр 18 см — 2 ярус):

какао — 2 ст. л.

сахарная пудра — 3-4 ст. л.;

сливки для взбивания — 500 мл.

ликер (у меня бейлиз) — 50-100 мл (вместо кофе и ликёра можно использовать любой сироп по вкусу).

свежие ягоды.

Для приготовления белого бисквита для первого яруса: отделить желтки от белков.

Муку просеять в глубокую миску.

Белки взбить с помощью миксера в пышную пену. Затем добавить постепенно сахар, не прекращая взбивать в течение 5 минут. Масса побелеет и увеличится в объёме.

Затем добавить желтки, по одному, продолжая взбивать. Масса должна стать однородной и очень воздушной.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать. Тесто должно стать однородным и воздушным.

Форму слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Первые 20 минут лучше не открывать дверцу духовки, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Затем приготовить шоколадный бисквит для второго яруса торта. Муку просеять вместе с какао. Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену, затем постепенно всыпать сахар и взбивать в течение 5 минут. Затем добавить желтки по одному и ещё раз взбить до однородности.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Форму слегка смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Когда коржи для торта полностью остынут, разрезать каждый корж на две части. Пропитать коржи любым сиропом (я в 500 мл кофе добавила ликёр, хорошо перемешала и пропитала коржи).

Приготовить крем для нашего домашнего двухъярусного торта: крем-сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать с помощью миксера. Долго взбивать не нужно, нам нужно всего лишь соединить в однородную массу крем-сыр и пудру.

Сливки хорошо охладить, а затем взбить до стойких пиков. Я использую сливки на растительных маслах.

Добавить в сливки крем-сыр и на низкой скорости перемешать до однородного состояния.

Собрать двухъярусный торт: на плоскую тарелку или подставку выложить корж и смазать его кремом.

Поверх крема выложить второй корж и слегка прижать. Смазать кремом бока коржей.

Серединку белого коржа смазать кремом и выложить сверху шоколадный корж. Хорошо смазать корж кремом.

Выложить второй шоколадный корж и слегка прижать. Обмазать верх и бока торта кремом. В таком виде убрать торт в холодильник на ночь.

Готовый двухъярусный торт, приготовленный в домашних условиях, украсить по желанию. Я обнесла бока торта шоколадным бортиком. Для этого шоколад растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырезать полоски, ширину и высоту бортика определяйте по своему торту. Нанести шоколад на пергамент и приложить к бокам торта. Поставить торт в холодильник на 10-15 минут, для того чтобы шоколад застыл. А затем аккуратно снять пергамент. Я сделала бортики из шоколада чуть выше коржей, а в получившиеся ниши выложила свежие ягоды. Вот такой торт получился. К сожалению, нет кусочка в разрезе, так как на праздничном столе сразу съели весь торт, не оставив на утро ни кусочка.

Приятного чаепития!

Двухъярусный торт на День рождения 2 года, рецепт с фото — wowcook.net

Вкусный и нежный детский торт на День рождения. Птичье молоко будем делать по простому рецепту на желатине. Поскольку суфле готовится из сырых белков и не выпекается, а лишь слегка поддаётся термообработке, то яйца нужно использовать проверенные. Конечно лучше, когда это свои домашние яйца из курятника. При изготовлении разноцветной мастики используются натуральные продукты для окрашивания. Сама мастика готовится из покупного американского зефира маршмеллоу, который можно найти в супермаркетах. Вместо мастики торт можно украсить, к примеру, масляным кремом или шоколадной глазурью. Ну и напоследок, что хочу сказать, торт на день рождения получается просто огромный и очень сытный. И пусть Вас не пугает эта масса ингредиентов, в особенности яиц, которые следует употреблять деткам в умеренном количестве. Ведь малышу достанется примерно 20-я часть торта.

Во-первых, настраиваемся морально на долгий, но благодарный труд. Во-вторых, подготавливаем необходимую посуду. Я использовала 2 круглые разъемные формы диаметром 24 см для 1-го яруса и диаметром 19 см для второго яруса.

Итак, запасаемся хорошим настроением, ведь от этого зависит и результат, каким торт увидит ваш любимый кроха. И начинаем с простого — с трафарета для мастики. Мой мальчишка, как и все другие, просто обожает машинки, особенно полицейские. Вот я и нарисовала такой автомобиль, который легко будет вырезать из мастики.
Приведенный рисунок можно распечатать, а можно осторожно обрисовать мягким карандашом прямо по экрану компьютера на просвет. Машинка должна получиться небольшая, для верхнего яруса диаметром 19-22 см примерно 5-6 см в длину. Рисунок можно открыть в стандартной программе просмотра изображений и увеличить, насколько Вам нужно. Обрисовываем сначала на простой бумаге, затем переводим изображение на жесткий картон и вырезаем колеса и окна. Когда трафарет готов, можно приступать к самому ответственному — приготовлению детского торта.

Включаем духовку (режим верх и низ) на 200 градусов Цельсия.

Готовим бисквит для торта

1. 16 белков отделяем от желтков. Белки отправятся в холодильник, а желтки пойдут в большую ёмкость для приготовления бисквитного теста. В ёмкость для теста разбиваем еще 4 яйца.

2. Белки ждут своего времени в холодильнике, пока мы начинаем готовить тесто. К яйцам высыпаем 2,5 стакана сахара.

3. Взбиваем миксером около 5 минут, яичная масса должна увеличиться вдвое и побелеть. Самое главное — должно быть много пузырьков, которые и насытят тесто кислородом и бисквит за счет этого получится нежный и воздушный. Соду или разрыхлитель в детский торт добавлять ни к чему, бисквит хорошо подымется и сам.

4. Всыпаем муку. Сначала перемешиваем венчиками, не включая миксер, чтобы мука не разлетелась в разные стороны. Затем взбиваем тесто еще 5 минут на высоких оборотах. По консистенции тесто для бисквита должно получиться, как очень густая сметана. Если покажется, что оно слишком жидкое, можно добавить еще пару-тройку столовых ложек муки, только не переборщите с ней.

5. Формы для запекания слегка смазываем растительным маслом, чтобы образовалась тонкая жирная пленочка, которая не даст бисквиту прилипнуть к форме. Слегка промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Я немного перестраховалась и использовала еще небольшой квадратный противень, чтобы испечь бока для торта. Благодаря им готовый торт превосходно держит свою форму.

6. Тесто наливаем в круглые формы на 1/3 высоты. Оставшееся тесто выливаем тонким слоем на квадратный противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Тесто на противне испечется немного раньше, минут через 15, поскольку слой тоньше. Но не нужно дергать туда-сюда дверцу духовки, проверяя готовность бисквита, создавая тем самым сквозняк. От этого бисквит может осесть. Лучше наблюдать за ним через окошко.

7. Пока бисквит выпевается, нужно подготовить желатин. Желатин сразу высыпаем в посуду, подходящую для водяной бани. У меня это стеклянная миска с толстыми станками. Разводим 80 г желатина двумя стаканами холодной воды, перемешиваем и оставляем набухать.

8. Формы с бисквитом достаем из духовки и оставляем остывать в теплом месте. На всякий случай проверяем на готовность, протыкая бисквит зубочисткой. Если остатков теста на зубочистке нет — бисквит готов. Не оставляйте бисквит на сквозняке или в холодном месте, от резкого перепада температур бисквит может сильно осесть. Пока у Вас есть минут 20 передохнуть. Когда бисквит остынет, аккуратно снимаем разъёмную форму.

9. Разрезаем каждый корж пополам.

10. Пропитываем с двух сторон детским соком. Не стоит использовать кислый сок — птичье молоко может осесть. Еще пропитка не должна быть приторной, поскольку торт получится итак очень сладким. В последнее время мне очень нравится использовать обычное молоко для пропитки, когда нужен нейтральный мягкий вкус, советую попробовать. Часть коржа укладываем в разъемную форму.

11. Остывший прямоугольный бисквит снимаем с противня и разрезаем на несколько частей вдоль по высоте малой и большой разъемных форм.

12. Выкладываем им бока, изнутри также слегка пропитываем соком. Убираем подготовленные формы с бисквитом в сторону.

Готовим птичье молоко на желатине для торта

13. 300 г размягченного сливочного масла комнатной температуры взбиваем миксером с 3 ст.л. сгущенки. Убираем в сторону.

14. Насыпаем в толстостенную кастрюлю 700 г сахара. Кастрюлю лучше взять побольше, сахарный сироп будет сильно бурлить. Желательно не использовать эмалированную посуду — в ней сахар может подгореть.

15. Наливаем 100 мл воды. Отставляем в сторону.

16. В глубокую кастрюлю наливаем воду, делаем водяную баню и ставим на нее посуду с разбухшим желатином. Отправляем на слабый огонь и доводим желатин до полного растворения, периодически перемешивая. При этом желатин ни в коем случае не должен закипеть.

17. Охлажденные белки выливаем в самую глубокую миску или кастрюлю. Добавляем щепотку соли.

18. Взбиваем белки до устойчивых пиков (подробнее как взбивать белки здесь).

19. Подготовленный сахар с водой ставим на средний огонь и доводим до полного растворения, постоянно перемешивая. Когда сироп закипит, весь сахар уже должен раствориться. Варим на среднем огне до состояния плотного шарика, от кастрюли не отходим, чтобы сахар не переварился и не схватился кристалликами.

20. Постоянного проверяем на готовность, капая немного сиропа с ложки на блюдце. Когда капля застывает на блюдце шариком, не растекается, но внутри шарик остается мягким — сироп готов.

Также можно проверить, подставив ложку с сиропом под холодную проточную воду. Если сахар сразу застывает, оставаясь при этом внутри мягким — сироп готов.

21. Вливаем тонкой струйкой сахарный сироп в белки, не переставая взбивать миксером. Белковая масса станет более плотной, блестящей и увеличится в объеме. Взбиваем еще пару минут.

22. Вливаем тонкой струйкой подогретый на водяной бане желатин, не переставая взбивать белки с сахарным сиропом. Взбиваем еще 3-5 минут до блеска.

23. Уменьшаем обороты до минимума. Не переставая взбивать, добавляем по лопости миксера порциями сливочное масло со сгущенкой. Перемешиваем до однородности и выключаем миксер.

24. Птичье молоко заливаем в подготовленные формы с бисквитом.

25. Сверху накрываем оставшимися коржами. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

Готовим мастику для торта

26. Морковь очищаем, промываем, разрезаем на несколько частей. Шпинат также промываем. Пропускаем по очереди через соковыжималку. Таким образом у нас будет 2 естественных красителя- оранжевый и зеленый. Еще будем использовать какао-порошок для придание мастике коричневого цвета.

27. Делим все количество маршмеллоу на 4 части и складываем в посуду для микроволновки (или водяной бани). Для мастики коричневого цвета я использовала меньше маршмеллоу, а для основного белого цвета — чуть побольше. В первую и вторую миску добавляем по 1 ч.л. красящего сока и по 0,5 ч.л. лимонной кислоты. В миску с белым маршмеллоу добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты + 1 ч.л. воды (я заменила кислоту с водой соком половины лимона). В оставшуюся миску добавляем также 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 0,5 ч.л. какао-порошка и 0,5 ч.л. сливочного масла, чтобы компенсировать клейкость какао. Более подробно о том, как приготовить мастику, можно посмотреть здесь. Обратите внимания, что сахарной пудры для мастики нужно много, нивелировать сладкий приторный вкус будет лимонная кислота. Чем меньше дополнительной жидкости в рецепте, тем меньше нужно сахарной пудры. Не вымешивайте сильно густую и плотную мастику, в готовом изделии она после застывания станет сильно жесткой. Конечно, она должна хорошо лепиться и держать форму, но покрытие для торта также должно быть легким и вкусным, а не просто красивым.

Готовая мастика получается с запасом. Остатки можно хранить в пищевой пленке в холодильнике еще месяц.

28. Отправляем миски с маршмеллоу по очереди в микроволновку. Время для разных жевательных зефирок разное, от 20 до 40 секунд на максимальной мощности. Как только маршмеллоу увеличится в объеме в 2-3 раза — его можно доставать.

29. Добавляем примерно 1 ст. сахарной пудры, просеянной через сито, замешиваем ложкой как тесто. Если мастика в процессе приготовлении сильно затвердевает, ее можно слегка подогреть в микроволновке.

30. Сначала мастика будет сильно липнуть к ложке. Когда мастика по консистенция будет больше напоминать тесто, ее можно выкладывать на посыпанный сахарной пудрой стол и вымешивать до тех пор, пока она не не приобретет однородную структуру и цвет. Скатываем колобки из мастики всех цветов и кладем на тарелку. Моем стол.

Сборка двухъярусного торта

31. Достаем из холодильника наши 2 тортика и аккуратно снимаем формы. Бисквит сверху немного просел, но ничего страшного, мы это исправим.

А помогут нам в этом остатки бисквита, который мы выпекали на квадратном противне.

32. Подготавливаем масляный крем для смазки коржей. Масло должно быть мягким, комнатной температуры, так его легко будет взбить.

33. Взбиваем масляный крем 2-3 минуты.

34. Большой торт ставим на поднос или доску для подачи. Обмазываем тонким слоем масляного крема. Все недочеты присыпаем крошками оставшегося бисквита и смазываем кремом.

35. Стол смазываем тонким слоем растительного масла и раскатываем мастику. На масле ее раскатывать намного легче, чем на сахарной пудре. Это будет мастика для покрытия первого яруса торта. Для него лучше использовать самый большой колобок мастики, оставив немного для украшений. Итак, раскатываем мастику. Благодаря масленому покрытию стола мастика к нему не прилипает и легко скатывается, но все равно нужна небольшая сноровка.

36. Покрываем слоем мастики первый ярус торта.

37. Разравниваем по поверхности и бокам торта, остатки мастики обрезаем.

38. от мастики зеленого цвета отделяем чуть меньше половины и раскатываем полоску. Это будет лента, обвязывающая первый ярус торта. Вырезаем ножом ленту шириной примерно 4 см.

39. Аккуратно накладываем ее на основание торта, смазывая стыки водой, чтобы приклеить к основе.

40. Делаем бант. Раскатываем небольшой кусочек зеленой мастики. Вырезаем небольшую ленту длиной около 14 см и шириной около 4 см.

41. Складываем бантиком, по середине разрезаем.

42. С помощью карандаша формируем складки и форму банта.

43. Отдельно раскатываем небольшую ленту и складываем гармошкой. Эта лента будет перевязывать наш бантик.

44. Приклеиваем бантик с помощью воды на место стыка ленты. Подправляем бант, придавая ему форму.

45. Пришло время мастерить второй ярус торта. Малый торт укладываем по центру первого яруса и также обмазываем масляным кремом и присыпаем крошкам бисквита.

46. Аналогичным образом накрываем раскатанным слоем мастики и второй ярус торт. Все стыки закладываем шариками из мастики. Оставшуюся мастику раскатываем и вырезаем по трафарету машинки разных цветов и отдельно колеса (я подобрала по диаметру небольшую форму-крышку для колес). Крышкой чуть большего диаметра можно выдавить кружочки, которые замечательно скроют все недочеты на мастике и украсят торт.

Вот, что в итоге у меня получилось. Сыну очень понравилось! И Вам удачи в приготовлении, хорошего настроения, и все получится!:)

Двухъярусные торты для двоих детей на день рождения

🎂 Двухъярусные торты для двоих детей на день рождения с фото.
🎂 Купить двухъярусные торты для двоих детей на день рождения по цене от 890 руб
🎂 Недорогие двухъярусные торты для двоих детей на день рождения на заказ.

Сладкий шедевр – вот как можно назвать восхитительные торты, капкейки, макаруны, печенья и пряники, созданные в кондитерской мастерской IrisDelicia.

Уже больше 19 лет мы воплощаем ваши мечты и готовим эксклюзивные двухъярусные торты для двоих детей на день рождения в Москве, сохраняя высокое качество и постоянно совершенствуя мастерство, чтобы реализовывать любые ваши фантазии и делать яркие моменты еще ярче!

Наши принципы

Мы открылись в 2000 году. Оглядываясь назад, мы можем сказать, что IrisDelicia удалось пронести сквозь время принципы, заложенные в самом начале нашего пути:

мы придерживаемся традиционных рецептур. Некоторые начинки производятся как в СССР, по ГОСТу.
только натуральные ингредиенты: не экономим на продуктах, поэтому наши сладости такие вкусные и по-настоящему домашние;
постоянное развитие: каждый день, как и прежде, мы ищем новые идеи, чтобы развиваться и становиться лучше для вас.

Цены на двухъярусные торты для двоих детей на день рождения в IrisDelicia разные: вы можете заказать как очень недорогие бюджетные варианты, так и поистине роскошные, сногсшибательные VIP-лакомства для самых важных торжеств.

Дарим идеальную сладкую сказку

Если вы обращаетесь в IrisDelicia, значит, на то есть торжественный повод!

Мы дорожим вашими счастливыми моментами и хотим сделать их еще более прекрасными и запоминающимися. Мы готовы воплотить в жизнь вашу идеальную сладкую сказку, и поэтому:

Только для вас – больше 20 видов премиум-начинок: фруктовых, сливочных, ягодных, муссовых, шоколадных…
Дегустационный зал – прежде чем заказать двухъярусные торты для двоих детей на день рождения, вы можете приехать в IrisDelicia и лично попробовать каждое совершенное лакомство абсолютно бесплатно.
Огромный выбор декора: пряники, шоколадный велюр, зеркальная глазурь, живые цветы и свежие ягоды, ганаш, мастика, съедобные фигурки… Для нас нет ничего невозможного!
Любые масштабы. Гигантский торт больше 30 килограммов? Легко! Крохотные кейкпопсы? Запросто!
Доставка. Привезем торт в стандартном режиме или к определенному времени – даже ранним утром или глубокой ночью!

Но главное – у нас вы сможете создать торт по индивидуальному заказу. Забавная надпись? Уникальный дизайн? Украшение живыми цветами? Мы всегда творим вместе с вами и знаем, что ничего невозможного нет. В IrisDelicia мы не «только учимся», мы уже являемся волшебниками, которые дарят вам претворение мечты в жизнь!

IrisDelicia: кондитерская, где воплощаются ваши фантазии!

Рецепт торта Easy Lemon Bundt

Этот Рецепт торта Easy Lemon Bundt легкий, влажный и полный свежего лимонного вкуса. Он покрыт домашней лимонной глазурью, чтобы сделать этот десерт идеальным для весны!

Если вы любитель лимона, то этот рецепт торта с лимоном создан для вас! Безусловно, это один из моих любимых рецептов лимонного торта на сегодняшний день.

В те времена, когда блестящие заколки для волос в виде бабочек и желеобразные сандалии правили всем, лимонный торт был последним в моем списке любимых десертов.

(я знаю )

Шоколад правил всем, и это было почти все, что мне было нужно и чего я хотел в жизни.

(Кстати, у меня та же фамилия, что и у голландской шоколадной компании, так что можно сказать, что шоколад у меня в крови. 😉)

Хотя я никогда не откажусь от своей любви к темным вещам, где-то по пути я понял, что лимон был невоспетым героем моей жизни.

Может быть, моя любовь к нему возникла из-за того, что моя сестра выбрала лимонный торт с лимонной глазурью на свой день рождения.Раз в год.

Или, может быть, это потому, что я немного конкурентоспособен на , а в 6-м классе, когда мы проводили перерывы, глядя, кто съест больше всего конфет Lemonhead за минуту (да, у нас были большие устремления), мне очень не нравилось проигрыш.

Возможно, любовь была всегда, но мне потребовалось время, чтобы узнать что-то хорошее, когда я ~~вижу, что~~ пробует его на вкус.

Какова бы ни была причина, в наши дни я очень люблю лимоны, и этот смехотворно простой рецепт торта с лимонной булочкой повторяется в последнее время.

Я не ненавижу это. 😉

Давайте поговорим об этом маленьком рецепте лимонной булочки.

Многие рецепты торта с лимоном начинаются с желтой смеси для торта. Я не новичок, когда дело касается смесей для тортов. На самом деле, бывают случаи, когда я определенно предлагаю использовать смесь для торта как отличный рецепт.

Например, этот кофейный торт в полоску Fudge? Смесь для торта.

Эти сэндвичи с клубникой и кремом? Смесь для торта.

А этот торт с кленовым кремом? Ага.Приготовленная смесь для торта.

Хотя я, конечно, ни в коем случае не против смесей для тортов, я действительно хотел, чтобы в этом торте был ярко выраженный лимонный привкус, но также не хотел, чтобы торт был слишком сладким (иногда смеси для тортов могут сделать его еще более сладким).

Итак, мы пошли на легкий пирог с лимонной булочкой без смеси для торта. И это было все, что предлагает название: просто.

Лимонный торт Ингредиенты:

Масло и сметана (многие булочки требуют масла, но масло дает более богатую текстуру в этом рецепте; аналогично, сметана делает торт невероятно влажным и насыщенным)
Сахар (весь сахарный песок, так как коричневый сахар может ухудшить вкус лимона)
Яйца
Соль, разрыхлитель, универсальная мука и кукурузный крахмал (сочетание кукурузного крахмала и муки действует как мука для выпечки, придавая этому лимонному пирогу действительно нежный крошка)
Молоко и ванильный экстракт
Лимонный сок и цедра лимона (свежий лимонный сок и цедра действительно осветляют и усиливают вкус этого торта)

Советы и хитрости для торта Easy Lemon Bundt

Смажьте пучок маслом сковороду хорошо.Действительно, очень хорошо. Пироги Bundt известны тем, что прилипают к формам, поэтому их хорошо смазывать, чтобы торт легко выскользнул.
Если у вас нет торта в виде булочки, вы можете приготовить это пирог из лимонной булочки. Учитывая количество теста, приготовленного по этому рецепту, вам нужно будет разделить тесто на две формы для выпечки.
В зависимости от вашей духовки, этот лимонный пучок может занять от 45 до 55 минут. У меня на это ушло ровно 49 минут, но на отметке 45 минут я внимательно следил за духовкой.Как только тестер для торта выходит чистым (если есть несколько влажных крошек — не мокрых, а влажных — можно вынимать их из духовки).
Дайте пирогу остыть примерно 10-15 минут, но затем выньте его из формы и дайте ему остыть на решетке или тарелке. Если вы дадите ему полностью остыть в сковороде для пучков, тепло сковороды может продолжать готовить торт, что может привести к тому, что пирог переварится и высохнет.

Все мои лимонные мечты прямо здесь.❤️

Рецепт торта Easy Lemon Bundt

Этот рецепт торта Easy Lemon Bundt легкий, влажный и полный свежего лимонного вкуса. Он покрыт домашней лимонной глазурью, чтобы сделать этот десерт идеальным для весны!

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: лимонный пирог

Количество порций: 12 ломтиков

Автор: Мишель

Ингредиенты

Лимонный пирог

1 чашка масла, размягченного до комнатной температуры
2 столовые ложки цедры лимона
4 яйца, большие
3/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки разрыхлителя
2 3/4 стакана универсальной муки
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 стакана молока (цельный или 2%)
1/4 стакана свежего лимонного сока
1/4 стакана сметаны (можно заменить греческий йогурт)
1 чайная ложка ванильного экстракта

Лимонная глазурь

1 1/2 стакана порошка сахар
2-3 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры

Инструкции

Лимонный пирог Bundt

Разогрейте духовку до 350 градусов.
С помощью стационарного или ручного миксера взбейте сливочное масло до легкого и пушистого состояния в течение 1-2 минут.
Добавить сахарный песок и цедру лимона в масло и перемешивать до однородного состояния.
Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
В отдельной миске взбейте вместе соль, разрыхлитель, универсальную муку и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.
Смешайте лимонный сок, молоко и ванильный экстракт.
Поочередно добавьте смесь муки и молока к смеси масла, начиная и заканчивая мукой. Смешайте, пока все не смешается.
Добавить сметану и перемешивать до однородного состояния.
Хорошо смажьте форму для торта и равномерно вылейте тесто в форму.
Выпекайте 45–55 минут или пока тестер не выйдет чистым (если к нему прилипли несколько влажных крошек, ничего страшного).(Моя духовка заняла ровно 49 минут.)
Дайте остыть примерно 10-15 минут, затем выньте пирог из формы для пучков и дайте ему полностью остыть на решетке или тарелке.

Лимонная глазурь

Взбейте вместе сахарную пудру, лимонный сок и цедру лимона. После смешивания сбрызните остывший пирог.
Дайте глазури застыть примерно за 5 минут перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!

Вот еще несколько рецептов с лимоном, которые могут вам понравиться:

Хлеб с лимонными цуккини

Кокосовые батончики с лимоном

Лимонно-кокосовый торт

Пирог с лимоном и шоколадом

(Быстро! У меня есть вопросы по поводу этой большой тарелки для посыпки.Моя невестка сделала его для меня в классе керамики, поэтому у меня нет ссылок, где вы можете купить его, извините!)

Этот шоколадный торт! Во-первых, я прошу прощения за то, что даю вам еще шоколада после самого шоколадного праздника в году. Но я действительно не предвижу никаких жалоб, учитывая, что это не просто шоколад. Он начинается с с шоколада, но заканчивается соленой карамелью. Где-то внутри этой супервлажной шоколадной крошки находится завиток чизкейка. Потому что нет лучшего способа закончить неделю Дня святого Валентина, чем затянувший трусики праздник калорийности шоколада.

Одна вещь, которую нужно знать: хотя эта связка может выглядеть модно, она совсем не дива. Вам понадобится всего 3 миски: 1 для влажных ингредиентов, 1 для сухих ингредиентов и 1 для завитушки сливочного сыра. Соленый карамельный соус не является обязательным, но вы можете приготовить его заранее и просто теплым и моросящим при подаче.

Шоколадное тесто очень похоже на мой любимый шоколадный торт. Когда я впервые попробовал этот рецепт, я обнаружил, что тесто для торта слишком тонкое, чтобы выдержать центр сливочного сыра.Это была МЕССИЯ! Я удалил часть жидкости и заменил ее сметаной. Если вы уже пробовали этот шоколадный торт раньше — вы будете счастливы узнать, что этот шоколадный торт такой же (если не больше!) Влажный и насыщенный. Вкус шоколада усиливается небольшим количеством порошка эспрессо, но это добавление совершенно необязательно. Вместо горячего кофе, как в слоеном пироге, я выбрала горячую воду. Я сделал этот переход, потому что у меня много вопросов о замене кофе. Конечно, вы можете использовать и то, и другое! И я добавлю это в примечания ниже, чтобы вы не забыли.

Вы спросите, зачем вообще нужна горячая жидкость? Помогает какао-порошку, от которого исходит весь шоколадный аромат, легко растворяться в жидком тесте. Это также помогает выявить его аромат; помогает какао «цвести» — это технический термин!

Говоря о какао, убедитесь, что вы используете натуральное несладкое какао, а не приготовленное по-голландски. Помните почему?

После того, как вы сделаете тесто для шоколадного торта, взбейте слой сливочного сыра. Это всего 4 ингредиента: сливочный сыр, немного сахара, яйцо и ваниль.Затем выложите все это в сковороду.

Пирог должен полностью остыть, затем просто охладите его в холодильнике не менее 2 часов перед нарезкой / сервировкой. Это сделано для того, чтобы мы не могли откусить теплый чизкейк. Вы когда-нибудь ели теплый чизкейк ??? Не надо.

Вместо соленой карамели попробуйте ганаш с шелковистым шоколадом. Но, честно говоря, этот булочный торт полностью тает во рту и уже настолько потрясающе классный, что ему даже не нужен аксессуар сверху.Я просто хотел, чтобы это выглядело для тебя более гламурно. ♥

Перед отправкой:

Мне нравится эта форма для торта. У меня уже 4 года, и это единственная сковорода, которую я использую. Он антипригарный, но я все равно всегда добавляю немного масла или антипригарного кулинарного спрея, чтобы смазать его. Торт Bundt так легко отпускается. НИКОГДА не застревает крошка. Плюс форма симпатичная. Симпатичные комплекты.
Для приготовления завитушки сливочного сыра вам понадобится миксер, но не для теста для торта.Но так как он у вас уже есть, я предлагаю использовать его и для замешивания теста для торта. Не допускает сухих комков.

Печать часы значок часов

Описание

Этот торт с шоколадно-сливочным сыром полностью покрыт сверху и завершен соленой карамелью.

1 и 3/4 стакана (219 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
3/4 стакана (65 г) несладкого натурального какао-порошка
1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
2 чайные ложки пищевая сода
1 чайная ложка разрыхлитель
1 чайная ложка соль
дополнительно: 2 чайные ложки порошка эспрессо
1/2 стакана (120 мл) рапсового или растительного масла
2 больших яиц , при комнатной температуре
3/4 стакана (180 г) жирной сметаны , комнатной температуры *
1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1/3 стакана (80 мл) кипятка горячей воды *

Начинка для сливочного сыра

Полножирный блок 12 унций (336 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
1 большое яйцо
1/4 стакана (50 г) сахарный песок
1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

Дополнительные начинки

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте 10-дюймовую сковороду, вмещающую 12 чашек жидкого теста.
Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца, сметану, пахту и ваниль до однородности. Вылейте влажные ингредиенты к сухим, добавьте горячую воду и взбивайте, пока тесто полностью не смешается. Отложите, пока будете готовить начинку из сливочного сыра.
Приготовьте начинку из сливочного сыра: Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр на высокой скорости до тех пор, пока не останутся комочки. Вбейте оставшиеся ингредиенты на средней или высокой скорости до однородности.
Равномерно вылейте примерно 2/3 шоколадного теста в подготовленную форму для панировки. (Просто посмотрите на это.) Равномерно распределите всю начинку из сливочного сыра. Тесто для сливочного сыра густое, поэтому вам придется выложить его ложкой и приложить все усилия, чтобы распределить его — не касайтесь стенок сковороды.Смотрите фото выше для наглядности. Сверху равномерно вылить оставшееся шоколадное тесто.
Выпекать 55-65 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не станет чистой с парой слегка влажных крошек. Это большой и тяжелый пирог, поэтому не беспокойтесь, если он находится в духовке немного дольше.
Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 2 часов. Затем переверните слегка остывший пирог на решетку или сервировочное блюдо. Дайте пирогу полностью остыть, затем поставьте в холодильник на 2 часа.Украсить необязательной начинкой, затем нарезать ломтиками и подавать.
Остатки можно хранить в холодильнике несколько дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению: Выпеченный торт можно заморозить до 3 месяцев. Перед подачей на стол дайте оттаять в холодильнике в течение ночи.
Комнатная температура Ингредиенты: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны попробуйте использовать простой йогурт. Торт не такой насыщенный на вкус, но это прекрасный заменитель.
Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточное количество цельного молока, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Размешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
Горячая вода: Вместо кипятка попробуйте горячий и крепкий черный кофе. Торт не будет на вкус кофе, но оттенок шоколада обязательно будет подчеркнут. Я уменьшил количество с 1/2 стакана (120 мл) до 1/3 стакана (80 мл), чтобы получить более густое тесто для торта, которое помогает поддерживать слой сливочного сыра.
Адаптирован из шоколадного торта и торта из тыквенного крем-сыра.

Ключевые слова: торт шоколадный пучок, торт пучок

Больше тортов в комплекте, чтобы полюбить:

Texas Sheet Cake Bundt Рецепт торта

Автор: июнь / Опубликовано: 15 сентября 2020 г. / Обновлено: 15 сентября 2020 г. /

В рецепте торта Bundt есть что-то такое сложное. На мой взгляд, они выглядят так, будто вы приложили много усилий.На самом деле это самый простой торт. На сковороде Bundt получается великолепный торт. Превратите этот торт в торт Bundt в стиле техасского листового торта, и вы сделаете его еще лучше. Самая лучшая часть этого торта Texas Sheet Cake Bundt заключается в том, что он начинается с смеси для торта, поэтому это очень просто. Но именно домашняя шоколадная глазурь с орехами пекан действительно превосходна. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть, как вы тоже можете это сделать.

В течение многих лет я делал и украшал сложные торты для подработки.Поэтому для меня важно иметь возможность использовать сковороду Bundt для простоты.

Я редко украшаю торты, но вы обнаружите, что я готовлю кучу различных рецептов тортов Bundt. Я люблю их, потому что им всегда уделяют много внимания.

Людей всегда восхищала сковорода Бундта. Когда на самом деле это самый простой способ приготовить торт.

На самом деле, этот рецепт торта Texas Sheet Cake Bundt может быть одним из моих любимых. Он выглядит потрясающе, его легко приготовить и, что самое главное, вкус такой, как вы и ожидали.

Спасибо, что заглянули! Этот рецепт торта Texas Sheet Cake Bundt содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую компенсацию, если вы решите покупать по моим ссылкам (например, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках). Я ссылаюсь только на те продукты, которые знаю и люблю!

Как приготовить техасский листовой торт в кастрюле Bundt

Этот торт Bundt начинается с смеси шоколадного торта {шоколадная помадка}. Я следил за размерами торта, как указано на обратной стороне коробки, но хотел сделать приподнятый торт.

Я начал с молока вместо воды. Это поможет сделать торт более ароматным. Затем я использовал топленое сливочное масло вместо растительного. Сливочное масло всегда лучше! Затем, наконец, 3 яйца.

Смешайте ингредиенты с помощью ручного миксера {или перемешайте вручную} в течение примерно 2 минут или в соответствии с инструкциями по приготовлению смеси для торта.

Вылейте тесто для торта в форму для выпечки Bundt. Обязательно подготовьте сковороду Bundt, обильно сбрызнув ее антипригарным кулинарным спреем.

Выложите тесто ровным слоем.

Выпекайте пирог при температуре 350 градусов в духовке в течение 45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет почти чистой.

Мы не хотим перепекать этот торт. Действительно хороший техасский листовой торт влажный и вкусный, поэтому, если на зубочистке остались крошки, вытащите его. Нам просто не нужно сырое тесто.

Охладите пирог на решетке примерно 10 минут.Затем с помощью ножа для масла {или лопаточки со смещенной головкой проведите по периметру торта.

Это поможет избавиться от любых пятен, которые могут прилипать к пирогу. Также можно обойти внутреннее кольцо.

Затем переверните торт на сервировочную тарелку и дайте ему полностью остыть.

Как превратить смесь для торта в коробку в необычный рецепт торта Bundt

Подсчитайте количество добавленных ингредиентов. Замените воду молоком, а растительное масло топленым сливочным маслом.Оба эти ингредиента придадут вам потрясающий вкус и текстуру.
Обильно опрыскайте сковороду Bundt антипригарным спреем и используйте сковороду Bundt с антипригарным покрытием. Сковороды Bundt печально известны тем, что к ним прилипают пирожные, но при правильном приготовлении вы можете помочь с этим. Начните с хорошей сковороды и обильно опрыскайте сковороду антипригарным спреем — мои лучшие предложения. Вы также можете добавить немного муки {для белых / желтых кексов} или какао-порошка {для шоколадных кексов}, чтобы помочь еще немного.
Выпекайте торт, пока на зубочистке не останется всего несколько крошек.Если выпечь пирог Bundt, он может ужасно высохнуть. Если вы вытащите торт, когда есть всего несколько крошек, а не тогда, когда зубочистка чистая, это очень поможет.
Дайте пирогу остыть не менее 10 минут в противне Bundt, прежде чем переворачивать его. Дайте пирогу остыть на сковороде не менее 10 минут, чтобы процесс остывания сделал часть работы за вас. Если вы попытаетесь перевернуть торт слишком рано, он почти всегда прилипнет.
Переверните пирог на форму, на которой собираетесь подавать его.Торты Bundt бывает трудно переместить, поэтому переверните торт прямо на сервировочную тарелку, которую вы планируете использовать, чтобы избежать ненужного перемещения торта.

Шоколадная глазурь с пеканом для листового торта Texas

Когда торт почти полностью остынет, обратите внимание на глазурь. В небольшой кастрюле смешайте масло, молоко и какао-порошок. Нагрейте на среднем огне, пока смесь не растает.

Как только он растопится, снять с огня, добавить сахарную пудру.Перемешайте. Мне нравится использовать венчик, потому что он поможет удалить комочки с сахарной пудры.

Затем, наконец, добавьте нарезанные орехи пекан и полейте глазурью остывший пирог.

Роскошная и вкусная глазурь будет падать по бокам и создавать красивый глянцевый вид.

После того, как глазурь готова (это всего около 20 минут}, пирог готов к подаче.

Один раз откусив от этого техасского торта Bundt Cake, вы потеряете дар речи.Вкус шоколада в сочетании с текстурой потрясающий!

Этот торт идеально подходит для любого случая, но мне не терпится приготовить его к праздникам. Все будут сходить с ума от этого, как и я.

Вы любите торты Bundt? Попробуйте эти рецепты…

Texas Sheet Cake Bundt Рецепт торта

Все, что вам нравится в традиционном техасском листовом пироге, приготовленном из смеси для тортов и поданном на сковороде Bundt. Этот техасский торт Bundt Cake потрясающий x10!

Состав

Торт

1-15.25 унций. коробка смесь шоколадного торта {я использовала шоколадную помадку}
1 1/4 чашки молоко
1/3 чашка масло {топленое}
3 яйца

Шоколадная глазурь с пеканом

1/2 чашка масло
2 столовая ложка какао порошок
3 столовая ложка молоко
2 1/2 чашки сахарная пудра
1/3 чашка орехи пекан {нарезанные}

Инструкции

Торт

Духовку разогреть до 350 градусов.
Обильно опрыскайте сковороду Bundt антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.
Чтобы приготовить тесто для торта: смешайте смесь для торта, молоко, топленое масло и яйца в средней миске и перемешайте вручную или ручным миксером до однородного состояния. Вылейте приготовленное тесто в смазанную маслом сковороду Bundt.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками.Охладите на сковороде в течение 10 минут, затем переверните на тарелку для торта и полностью остудите.

Шоколадная глазурь с пеканом

Смешайте первые 3 ингредиента глазури в небольшой кастрюле на среднем огне и взбивайте, пока смесь не растает. Снять с огня, всыпать сахарную пудру и взбивать до однородной массы. Добавьте измельченные орехи пекан и перемешайте до полного растворения.
Остывший пирог Бундта вылить глазурью.
Дайте глазури застыть и подавать. Держите торт Texas Sheet Cake Bundt накрытым полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 4 дней.

Apple Bundt Cake 🍎 {ВИДЕО}

Этот яблочный пирог Bundt был любимым блюдом всей семьи в течение многих лет, его делала моя прабабушка! Я спрашивал ее: «Бабушка, а как сделать булочку?» И она наклонялась ко мне с блеском в глазах и шептала: «Просто стой рядом со мной, и я тебе покажу!» (Любите яблочные десерты? Попробуйте мой Apple Crisp!)

PIN ЭТО ЗДЕСЬ!

Как приготовить яблочный торт

При приготовлении торта в виде пучка нужно помнить несколько важных вещей.Убедитесь, что вы начали с хорошего рецепта (который уместится в сковороде для пучков!), Который был протестирован и усовершенствован. Другой — ваша сковорода. Поскольку в этом пироге большие куски яблок, тесто не будет идеально формироваться в некоторых противнях с более сложным дизайном. Классическая сковорода для бандта должна работать идеально!

Этот рецепт передавался из поколения в поколение и определенно выдержал испытание временем. Помню, бабушка отправила нас во двор собирать яблоки, чтобы мы испекли этот торт! И стоя рядом с ней на кухне, как она медленно помешивала карамель.Иногда, если я был хорош, мне даже приходилось поливать торт ее знаменитым карамельным соусом!

Советы для яблочного торта

Этот торт можно также назвать яблочным пирогом с корицей, потому что мы, безусловно, добавили аромат корицы! Одна вещь, которая действительно могла бы превзойти этот рецепт, — это использование McCormick’s Apple Pie Spice. Просто замените его корицей в этом рецепте.

Как заморозить торт Бундт

Глазурь этого торта не может быть проще. Просто приготовьте рецепт карамельного соуса, как указано, а затем полейте торт.Несколько вариантов ждут 15 минут, чтобы залить карамель. Он будет красивым, толстым и держит форму. Если вы вылейте его сразу, он пропитается яблочным пирогом и сделает волшебные вещи. Оба восхитительны!

Лучший рецепт яблочного торта Обзоры

« Привет, Аманда! Я испекла этот торт вчера, он был восхитительный, такой сочный и вкусный. Карамельный соус сделал его еще лучше! Я обязательно сделаю это снова! »

«Торт получился фантастическим и почти слишком вкусным, чтобы отнести его коллегам!»

«Я испекла этот торт с мамой! Обожаю его на завтрак! »

Как видите, ребята В восторге от этого рецепта торта! Большие кусочки яблок уложены в тесто для пряников с корицей и покрыты великолепным домашним карамельным соусом.Мало того, что это вкусно, но этот рецепт торта Apple Bundt идеально подходит для создания новых воспоминаний!

Совершенно восхитительный яблочный торт, который захочется приготовить снова и снова!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: яблочный пирог, бандт торт

Порции: 12 ломтиков

Калорийность: 624 ккал

Автор: Аманда Реттке

Торт

2 чашки (450 г) сахарный песок
1½ чашки (336 г) растительное масло
2 чайные ложки Маккормик ванильный экстракт
3 большой яйца комнатная температура
3 чашки (384 г) универсальная мука
1 чайная ложка пищевая сода
1 чайная ложка корица
1 чайная ложка соль
3 Средняя Яблоки Гренни Смит, очищенные, с сердцевиной.и нарезанный

Карамельная глазурь

½ чашка (1 палочка, 113 г) сливочного масла
2 чайные ложки жирные сливки
½ чашка фасованный коричневый сахар
1 чайная ложка экстракт ванили

Торт

Разогрейте духовку до 325 ° F.Смажьте 9-дюймовую сковороду Bundt.
В большой миске взбейте сахар, масло, ваниль и яйца электрическим миксером до получения легкой и воздушной смеси.
Смешайте муку, пищевую соду, корицу и соль; вмешайте в тесто, пока оно не станет однородным.
Сложите яблоки вручную. Вылить в подготовленную форму для пучка.
Выпекайте 55-70 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
Дайте остыть в кастрюле около 20 минут, а затем переверните на решетку.

Карамельная глазурь

Нагрейте масло, жирные сливки и коричневый сахар в небольшой кастрюле на среднем огне.
Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем снимите с огня.
Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.Подождите 5-10 минут, чтобы он загустел.
Полить теплым пирогом.

Хотите еще больше отличных рецептов BUNDT CAKE?

Торт Harvest Chocolate Bundt

Малиново-лимонный торт

Шоколадный торт Брауни (мой самый популярный рецепт в 2017 году!)

Пачка семян мака ванили

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

Рецепт торта со свежей клубникой (видео)

Рецепт торта со свежей клубникой: этот влажный и нежный клубничный пирог, сделанный из свежей цедры лимона и йогуртового теста, сделает ваш день лучше.Гарантированно!

Farm Life и йогуртовый торт

Этот клубничный торт вдохновлен свежей, собранной вручную клубникой с фермы. Каждый раз, когда я беру детские ягоды, я думаю про себя: «Я бы полностью справился с этим. Я мог бы фармить … Это тяжелая работа, но мирная и приятная ».

Затем я представляю, как покупаю большой участок земли и заново изобретаю нашу жизнь. Представляю себя в комбинезоне и рабочих ботинках, за рулем трактора. Эта мысль всегда заставляет меня хихикать!

Я, конечно, ничего не знаю о сельском хозяйстве.У меня даже не было собственного сада!

В этом году мы впервые собираемся заняться этим, то есть участвовать в коммунальном саду . Я надеюсь кое-что узнать. Я дам вам знать, как это происходит.

Пока мы собираем ягоды, мне нравится делать вид, что я каким-то образом участвовал в их выращивании. Мне также нравится верить, что я чествую ягод, кладя их в такие прекрасные угощения! (Если это сводит меня с ума, я могу с этим жить.)

Клубничный торт

Этот супервлажный торт из свежего клубничного йогурта — идеальный способ отпраздновать сочность ягод! Он густой, мягкий и наполнен свежей клубникой, которая проливает розовые слезы по на каждом нежном ломтике. Йогурт и лимон создают замечательный пикантный баланс его сладости. Этот пирог хорошо режется и не сохнет быстро.

Это восхитительно вкусно само по себе, но также чудесно с шариком домашнего мороженого! Идеальный десерт для пикников и барбекю этой весной и летом!

Как приготовить свежий клубничный торт

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом и мукой 10 дюймовую кастрюлю Bundt. Просейте вместе 2 ¼ стакана муки, пищевой соды и соли. Добавьте цедру лимона и отставьте.

Добавление свежей клубники

С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Вбивайте яйца по одному, затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Поочередно взбивайте мучную смесь и йогурт, перемешивая до полного смешивания.

Перемешайте клубнику с оставшимися ¼ стакана муки.Аккуратно смешайте их с жидким тестом.

Выпечка клубничного торта

Вылейте йогуртовое тесто для торта в форму Bundt. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту и выпекайте 60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

С глазурью

Дайте остыть в кастрюле не менее 20 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите. После охлаждения взбейте оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока и сахарную пудру.Полить сверху торта.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить свежий клубничный торт. Наслаждаться!

Торт со свежим клубничным йогуртом, вопросы и ответы

Могу ли я заморозить этот торт?

Совершенно верно! Только не забудьте хорошо завернуть торт, чтобы уберечь его от ожога в морозильной камере. Затем медленно разморозьте при комнатной температуре, когда будете готовы подавать на стол.

Моя клубника вся провалилась на дно кастрюли. Как я могу это исправить?

У меня было несколько вопросов по текстуре теста.Консистенция йогурта и сочность ягод в значительной степени определяет консистенцию жидкого теста.

Из густого йогурта с меньшим содержанием влаги получается более густое тесто, в котором ягоды не опускаются на дно (верх) торта, как показано на фотографиях. Вместо этого ягоды будут равномерно развешены по всему пирогу.

Однако мне лично нравится слой ягод на верхней части торта, поэтому я использую традиционный йогурт вместо йогурта в греческом стиле.

Как не допустить прилипания торта к сковороде?

Хорошая сковорода для головни должна иметь антипригарное покрытие. Тем не менее, лучше всего смазать маслом и тщательно пропереть сковороду , не забывая прикрывать все укромные уголки и трещины.

Если ваши кексы по-прежнему прилипают к сковороде, вероятно, пора купить новую сковороду.

Нужно еще несколько тортов Bundt в вашей жизни?

Ознакомьтесь с нашей совершенно новой электронной книгой «Brilliant Bundt Cakes», в которой вы найдете лучшие булочки с пирожными, которые вы когда-либо пробовали!

Ищете другие способы использовать эти свежие ягоды? Попробуйте некоторые из наших любимых рецептов:

Рецепт торта со свежей клубникой

Рецепт торта со свежей клубникой — этот влажный и нежный клубничный торт, приготовленный из йогуртового теста, сделает ваш день незабываемым.Гарантированно!

Порции: 16 ломтиков

Разогрейте духовку до 375 градусов F. Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую сковороду Bundt (10-15 чашек). В большой миске просейте 2 1/4 стакана муки, пищевой соды и соли. Добавьте цедру лимона и отставьте.
В отдельной миске используйте электрический миксер для взбивания сливочного масла и сахара до получения легкой пышной массы в течение 3-5 минут. Вбивайте яйца по одному, затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Поочередно взбивайте мучную смесь и йогурт, перемешивая до полного смешивания.
Перемешайте клубнику с оставшейся 1/4 стакана муки. Аккуратно смешайте их с жидким тестом.
Вылейте тесто в форму для Bundt. Поместите в духовку и уменьшите температуру до 325 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой.
Дайте остыть в кастрюле не менее 20 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите. После охлаждения взбейте оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока и сахарную пудру.Полить сверху торта.

У меня было несколько вопросов по текстуре теста. Консистенция йогурта и сочность ягод во многом определяют консистенцию жидкого теста. Из густого (сушеного) йогурта получается более густое тесто, в котором ягоды не опускаются на дно (верх) торта, как показано на фотографиях. В любом случае, это отличный торт. Не беспокойтесь о толщине теста. Используемый продукт: 10-дюймовая сковорода для пучков
Порция: 1 ломтик, калории: 326 ккал, углеводы: 49 г, белки: 4 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 61 мг, натрий: 126 мг, калий: 91 мг, клетчатка: 0 г, Сахар: 33 г, витамин A: 400 МЕ, витамин C: 13.6 мг, кальций: 30 мг, железо: 1,2 мг
Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Классический ванильный торт Bundt | Выпечка короля Артура
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Положите масло и сахар в большую миску. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет светлее и не станет пушистой.Очистите стенки и дно миски.
Добавьте разрыхлитель и соль, перемешивая до однородности.
Взвесьте муку или отмерьте ее, аккуратно переложив ложкой в мерный стакан, сметая излишки с помощью линейки. Отложите это.
Совершенствуйте свою технику
Блог
Классический ванильный торт Bundt
Автор PJ Hamel
Включите миксер на средней скорости и по одному добавьте в смесь масла и сахара первые три яйца.Подождите, пока каждое яйцо впитается в смесь, прежде чем добавлять следующее.
Добавьте 2 столовые ложки отмеренной муки в миску после третьего яйца и перемешайте до однородности. Добавьте четвертое яйцо, перемешайте до полного впитывания, затем добавьте еще 2 столовые ложки муки. Продолжайте таким же образом с пятым и шестым яйцами, чередуя добавление яйца с 2 столовыми ложками муки из рецепта.
Добавьте в молоко ваниль (или пасту из ванильных бобов) и миндальный экстракт.
Добавьте одну треть оставшейся муки в тесто, аккуратно взбивая, чтобы все перемешалось. Аккуратно взбейте половину молока. Добавьте еще треть муки, а затем оставшееся молоко. Добавьте оставшуюся муку. Очистите стенки и дно миски, затем взбивайте, пока тесто не станет гладким и пушистым, примерно 20–30 секунд на средней или высокой скорости.
Тщательно смажьте сковороду Bundt на 10–12 стаканов с помощью антипригарного спрея растительного масла или жира (не сливочного масла; сливочное масло имеет тенденцию к увеличению прилипания).Выложите тесто в подготовленную сковороду, разгладив верх лопаткой.
Выпекайте торт от 50 до 60 минут, пока он не начнет подрумяниваться, не будет казаться застывшим сверху, а зубочистка или длинный вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. (Если вы выпекаете на сковороде с темным внутренним слоем, начните проверять через 45 минут.) Если торт подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой на последние 15 минут выпечки.
Достаньте торт из духовки и осторожно ослабьте края жаропрочной лопаткой.Переверните сковороду на решетку для охлаждения. Через 10 минут снимите форму с торта и дайте ему полностью остыть.
Пока торт остывает на сковороде, сделайте глазурь. Смешайте сахар, воду и соль. Немного нагрейте, чтобы сахар растворился; микроволновка работает нормально. Добавьте ваниль. Выложив торт из формы на решетку, чтобы остыть, аккуратно смажьте его глазурью.
Непосредственно перед подачей на стол при желании просейте сверху кондитерский сахар.Прекрасен и вкусен гарнир из свежих ягод.
Храните остатки торта в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения.
Мой лучший рецепт торта с банановой пачкой »Hummingbird High
Мой лучший пирог с банановой пачкой
Мой лучший рецепт торта с банановой пачкой делает очень влажный торт с банановым вкусом! В пироге «Банановый пучок» используется коричневый сахар и сметана для увлажнения и аромата.Коричневый сахар придает пирогу аромат ириски, а сметана придает чудесный контрастный привкус. В довершение ко всему, пирог с банановым пучком сбрызнут нежной соленой медовой глазурью!
Почему вам следует приготовить мой лучший торт с банановой связкой
Вот все причины, чтобы сделать мой лучший торт с банановой связкой:
В моем лучшем рецепте торта с банановой связкой используется тонна остатков слишком спелых бананов.
Если вам нужен способ быстро израсходовать тонну оставшихся перезрелых бананов, мой лучший рецепт торта с банановым пучком — для вас! Почему? Он использует колоссальные 14 унций (397 граммов) бананов.Это примерно 1 ¾ чашки бананового пюре из примерно 3 больших бананов или 4 средних!
В моем лучшем рецепте торта с банановым пакетом используются ингредиенты, которые легко заменить другими, что делает его бесконечно настраиваемым.
Обязательно ознакомьтесь с разделом «Ингредиенты и заменители» ниже! Я предлагаю массу полезных замен ингредиентов — например, заменяю коричневый сахар в пироге белым сахаром или сметану на другой вид молочных продуктов — чтобы помочь вам персонализировать торт.Кроме того, я научу вас, как заменить медовую глазурь на ванильную или кленовую, а также как добавить шоколад и орехи для большей индивидуальности. Возможности безграничны!
Мой лучший рецепт торта с бананами хорошо хранится и остается свежим в течение нескольких дней.
Поскольку этот пирог с банановым пучком УПАКОВАН бананами, коричневым сахаром и сметаной, он остается свежим и влажным в течение ДНЕЙ. На самом деле, я бы даже сказал, что этот банановый пирог на следующий день будет вкуснее. Вкус банана и коричневого сахара усиливается, делая торт особенно ароматным!
Ингредиенты и заменители для торта My Best Banana Bundt
Теперь, когда я убедил вас приготовить мой лучший торт с банановой связкой, вот ваш список покупок для рецепта:
Список покупок для My Best Banana Bundt Cake
универсальная мука
пищевая сода
кошерная соль
несоленое масло
светлый или темно-коричневый сахар
большие яйца
чистый ванильный экстракт
ОЧЕНЬ спелые бананы
сметана
кондитерский сахар
мед
цельное молоко
И давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах и их потенциальных заменах:
Универсальная мука
Вам нужно 3 стакана универсальной муки, чтобы приготовить мой лучший рецепт торта с банановым пучком.
Подходит ли универсальная мука 1-1 без глютена в моем лучшем рецепте торта с банановым пучком?
Извините, но я не знаю. Я редко пекаю с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену. Однако, если вы замените муку в этом рецепте любыми альтернативами без глютена, оставьте, пожалуйста, комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!
Кошерная соль
Вам понадобится 1 чайная ложка кошерной соли, чтобы приготовить мой лучший рецепт торта с банановым пучком, плюс еще ¼ чайной ложки для медовой глазури.
Почему при выпечке следует использовать кошерную соль
Мне нравится использовать кошерную соль (в отличие от поваренной соли) при выпечке. Его более крупные кристаллы затрудняют спутать его с сахарным песком. Однако не все кошерные соли одинаковы. Некоторые кошерные соли имеют более мелкие гранулы, чем другие, что делает выпечку более соленой на вкус.
Для единообразия я рекомендую придерживаться одной марки и только одной марки: Кошерная соль Diamond Crystal . Это единственная марка соли, которую я использую, когда разрабатываю рецепты для Hummingbird High. Почему? Кошерная соль Diamond Crystal — одна из немногих, которые продаются в продуктовом магазине на 100% чистой. У других брендов есть добавки, которые могут придать вашим десертам неожиданный вкус.
Я не могу найти кошерную соль Diamond Crystal. Грубая кошерная соль Мортона — это нормально?
Да, с оговорками. Гранулы кошерной соли Morton’s Coarse намного меньше, плотнее и хрустнее, чем Diamond Crystal.Согласно статье Food52 , они имеют разные формы и размеры из-за того, как они сделаны. Morton’s изготавливается путем сплющивания гранул соли в большие тонкие хлопья путем продавливания их через ролики высокого давления, тогда как Diamond Crystal формируется с помощью запатентованного метода, при котором «перевернутые пирамиды [накладываются] друг на друга, образуя кристалл». Вы даже можете увидеть визуализацию различных размеров в этой статье Cook’s Illustrated .
Хорошо, но что именно это означает? 1 чайная ложка Morton’s будет более соленой, чем 1 чайная ложка Diamond Crystal. Wild, правда? Итак, если вы будете следовать моим рецептам в точности так, как они написаны, но использовать Morton’s вместо Diamond Crystal, результаты будут более солеными. На самом деле, иногда они выходят СЛИШКОМ солеными. Итак, если вы используете Morton’s вместо Diamond Crystal, уменьшите количество соли в рецепте наполовину.
Хотите узнать больше о Diamond Crystal по сравнению с грубой кошерной солью Мортона? Обязательно посмотрите статьи Food52 и Cook’s Illustrated , на которые я ссылался выше, а также эту статью Taste .
Я не могу найти алмазный кристалл ИЛИ грубую кошерную соль Мортона. Могу я просто использовать поваренную соль?
Да, с оговорками. Если вы используете поваренную соль, вам нужно наполовину уменьшить количество соли в рецепте.
Если вы читали мое небольшое эссе о Diamond Crystal and Morton’s, вы узнали, что гранулы кошерной соли Diamond Crystal больше гранул кошерной соли Morton. Тот же принцип применяется к поваренной соли по сравнению с кошерной солью. Гранулы поваренной соли намного меньше гранул кошерной соли.В результате 1 чайная ложка поваренной соли на вкус намного соленее, чем 1 чайная ложка кошерной соли… просто потому, что она может содержать больше гранул! Дикий, правда?
Итак, если вы будете следовать моим рецептам в точности так, как они написаны, но использовать поваренную соль вместо кошерной, результаты будут более солеными. Если вы используете поваренную соль вместо кошерной, я рекомендую уменьшить количество соли в рецепте наполовину.
Сметана
Вам понадобится 1 стакан сметаны, чтобы приготовить мой лучший рецепт торта с банановым пучком.
У меня нет сметаны. Что я могу использовать вместо сметаны в моем лучшем рецепте торта с бананами?
Йогурт: Сметану можно заменить простым несладким жирным обычным ИЛИ греческим йогуртом. ИЗБЕГАЙТЕ ароматизированного йогурта, так как он содержит сахар и искусственные ароматизаторы, которые повлияют на вкус и текстуру вашего торта. Наконец, простой несладкий йогурт более кислый, чем сметана. Если заменить сметану на йогурт в этом рецепте, торт получится более острым.
Крем-фреш: Сметану можно заменить крем-фреш. Однако учтите, что крем-фреш МЕНЬШЕ кислый, чем сметана. Это означает, что ваш торт с банановой пачкой будет менее острым, чем если бы вы использовали сметану.
Другие сливочные молочные продукты: Согласно статье New York Times о заменах рецептов, сметану также можно заменить маскарпоне, невшателем, творогом и т. Д. Однако сам никогда не пробовал их рекомендации.Могу поручиться только за крем-фреш и йогурт.
Коричневый сахар
Вам понадобится 2 стакана светлого ИЛИ темно-коричневого сахара, чтобы приготовить мой лучший рецепт торта с банановым пучком.
Светлый или темно-коричневый сахар
Коричневый сахар — это гранулированный белый сахар с добавлением мелассы, придающей ему характерный цвет и аромат. Поскольку коричневый сахар содержит патоку, он добавляет больше влаги в выпечку, чем сахар-песок в противном случае.
Коричневый сахар бывает двух видов: светлый и темный.Темно-коричневый сахар — мое личное предпочтение; потому что он содержит больше патоки, я считаю его более ароматным. Тем не менее, вы можете использовать любой из них в моем лучшем рецепте торта с банановым пучком, не слишком изменяя его вкус.
Могу ли я использовать белый сахар вместо коричневого в моем лучшем рецепте торта с бананами?
Да! В крайнем случае, вы можете использовать сахарный песок в моем лучшем рецепте торта с бананами. Он все равно будет очень вкусным, но ваш пирог с банановой пачкой, вероятно, будет менее тонким, чем мой.Коричневый сахар придает банановому пирогу характерный привкус ириски и карамели (оба прекрасно сочетаются с медовой глазурью).
Могу ли я использовать кокосовый сахар вместо коричневого сахара в моем лучшем рецепте торта с банановым пучком?
Да! Кокосовый сахар работает вместо коричневого сахара в моем лучшем рецепте торта с банановым пучком. Кокосовый сахар также придает банановому пирогу нежный восхитительный тропический аромат, который прекрасно сочетается с медовой глазурью.
Бананы
Вам понадобится 14 унций (или 397 граммов) очень спелых бананов, чтобы приготовить мой лучший рецепт торта с банановым пюре.
Этот рецепт лучше всего подходит, если вы используете невероятно спелые, пятнистые и почти черных бананов. Насколько спелыми должны быть бананы для бананового хлеба? ОЧЕНЬ спелый. Например, «оставить их на прилавке на другой день — плохая идея, потому что это привлечет слишком много плодовых мух» спелых.
Можно ли приготовить торт с банановым пучком из желтых бананов?
Технически да, можно. Но я гарантирую вам, что полученный пирог с банановой головкой не будет таким же влажным и ароматным, как тот, который был бы, если бы вы использовали пятнистые черные бананы. Почему? По мере естественного созревания бананов плод внутри становится более сладким и ароматным. Желтые бананы по-прежнему содержат много крахмала и не содержат столько натурального сахара и ароматизаторов.
Как созреть бананы для банановой выпечки
В Интернете доступно множество советов о том, как быстрее созреть бананы; Ниже приведены те, которые подходят мне лучше всего:
Отделите бананы от стебля
Отделение связки бананов от стебля поможет им быстрее созреть, потому что это стимулирует выделение из плодов этиленового газа.Газ этилен является побочным продуктом созревания фруктов, и его большее количество будет способствовать более быстрому созреванию и старению фруктов.
Поместите разделенные бананы в бумажный пакет и запечатайте
Поместите все отдельные бананы в запечатанный бумажный пакет, чтобы улавливать этиленовый газ, концентрируя его количество и ускоряя процесс созревания фруктов. Но учтите, что вам нужно использовать бумажный пакет — пластиковый пакет будет удерживать влагу и потенциально может вызвать плесень.
Хранить в теплом месте
Теплые температуры могут ускорить образование этиленового газа; Мне нравится помещать запечатанный пакет рядом с «горячей точкой» на моей кухне (например, на холодильник, у духовки или плиты) и оставлять его на день или два.
Воспользуйтесь интернет-хаком (хотя я буду смотреть сбоку)
Если все вышеперечисленное по-прежнему кажется вам слишком медленным, вы всегда можете попробовать популярный интернет-прием по запеканию бананов в духовке, чтобы заставить их созревают сразу. Хотя в крайнем случае это нормально, на самом деле — это не , а созревание фруктов — на самом деле, Food52 взяла интервью у ученого, который объяснил почему. Я знаю, что это больно, иногда настоящие вещи просто стоят того, чтобы подождать!
Могу ли я приготовить свой лучший пирог из банановых бананов с замороженными бананами?
Да, да, из замороженных бананов можно испечь банановый хлеб! На самом деле, я даже призываю вас сделать это.Я люблю замораживать перезрелые бананы для будущих проектов выпечки. Я кладу бананы вместе с кожурой в пакет на молнии размером с галлон и замораживаю их. В морозилке кожура становится полностью черной (не паникуйте, это нормально!). Затем масло попадает в плоды, чтобы бананы были ароматнее.
Когда я хочу использовать замороженные бананы в рецепте, я кладу их в холодильник, все еще в сумке, и размораживаю на ночь. В качестве альтернативы, если день жаркий, я размораживаю их на прилавке при комнатной температуре в течение нескольких часов на тарелке.Тарелка важна — по мере таяния бананов выделяется большое количество жидкости. Не выбрасывай! Просто вылейте фрукты и жидкость в миску. Взбейте их вместе перед использованием в рецепте, как указано. Этот банановый сок на самом деле является секретом приготовления самого лучшего и безумного влажного бананового хлеба.
Мед
Вам понадобится 1 и ½ столовых ложки меда, чтобы приготовить глазурь для моего лучшего рецепта торта с банановым пучком.
Лучший мед для моего лучшего рецепта торта с банановой бандой
Для этого бананового торта я рекомендую использовать ваш любимый жидкий мед (не порошкообразный мед, медовые гранулы или что-то еще).Мой любимый мед — местный из моего родного города Портленда, штат Орегон: мед Jacobsen Co. Но не стесняйтесь использовать все, что у вас есть под рукой — обещаю, это будет прекрасный вкус!
У меня нет меда. Что я могу использовать вместо этого?
Если у вас нет меда для медовой глазури, не паникуйте! У вас много альтернатив. Вы можете полностью отказаться от меда и заменить его таким же количеством молока. Я бы тоже добавил ¼ чайной ложки ванили — и вуаля! Вы только что приготовили ванильную глазурь.
Но если вы хотите чего-то более увлекательного, вы также можете заменить мед таким же количеством кленового сиропа.Так получится глазурь со вкусом клена. Я знаю, что это кажется очевидным, но вы должны увидеть некоторые из вопросов о выпечке, которые я получаю.
Цельное молоко
Вам понадобится 1 ½ столовой ложки цельного молока, чтобы приготовить глазурь для моего лучшего рецепта торта с банановым пучком.
Могу ли я использовать немолочное молоко, такое как миндальное, кокосовое, соевое или овсяное, вместо цельного молока?
Да! В глазури можно использовать такие альтернативы, как миндальное молоко, кокосовое молоко, соевое молоко и / или овсяное молоко.Однако имейте в виду, что использование альтернативного молока с «сильным» вкусом (например, кокосового или овсяного молока) также передаст их аромат глазури.
В частности, ваша глазурь может иметь легкий привкус кокоса или овсяного молока. Так что выберите то, что, по вашему мнению, будет вкусно с бананом! Я думаю, что лучше всего подойдет миндальное, кокосовое и овсяное молоко.
Как приготовить мой лучший торт с банановой связкой
Вот все основные шаги, чтобы сделать торт с банановой связкой с нуля:
Сначала приготовьте торт с банановой связкой.
Сначала приготовьте ингредиенты для торта с банановым пучком. (Время приготовления: от 5 до 10 минут)
К счастью, приготовить ингредиенты для пирога с банановым пучком не составит труда. Просто отмерьте ингредиенты и убедитесь, что все они имеют подходящую температуру — вот и все! Это займет около 5 минут.
Если вы используете бананы, которые не настолько спелые, как должны быть (см. Советы по рецептам ниже), я рекомендую сначала размять их. Пюре из бананов увеличит время приготовления еще на 5 минут.
Приготовьте тесто для торта с банановым пучком. (Время работы: 10 минут)
Тесто для торта банановой пачки готовится довольно быстро. Сначала взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены, а затем добавьте два яйца по одному. Добавьте сухие ингредиенты в три части, чередуя сметану и ваниль по две части, затем добавьте бананы. После добавления бананов тесто будет выглядеть немного свернувшимся, но это совершенно нормально, обещаю! Как только вы добавили бананы, готово!
Подготовьте форму для выпечки.(Время работы: <5 минут)
Большинство рецептов тортов требуют, чтобы вы сначала приготовили формы для выпечки. Однако лучше прямо перед заливкой жидким тестом смазать сковороду. Это потому, что для форм для выпечки требуется НАМНОГО больше жира, чем для традиционных форм для выпечки. И весь этот жир имеет тенденцию стекать по стенкам кастрюли и образовывать лужу на дне. Но если смазать поддон непосредственно перед его заполнением, вы полностью избежите этой проблемы!
Затем охладите торт с банановым пучком.
Выпеките торт «Банановый пучок». (Время выпекания: от 65 до 75 минут)
Пирог с банановым пучком требует от 1 часа 5 минут до 1 часа 10 минут в духовке. Однако обратите внимание на примечание моего пекаря ниже! Если вы используете очень спелые бананы, возможно, вам придется запекать их на 10–15 минут дольше, чем указано в рецепте.
Охладите пирог с банановым пучком на решетке в течение 10 минут. (Время охлаждения: 10 минут)
Установите и таймер! Когда я говорю «10 минут», я * имею в виду * 10 минут.Вывернуть булочку нужно, пока она еще теплая. Если для этого подождать, пока пирог полностью остынет, велика вероятность, что пирог застрянет в противне!
Переверните пирог с бананами, чтобы он полностью остыл. (Время охлаждения: 1-2 часа)
Через 10 минут поставьте сервировочную тарелку или вторую решетку на дно торта. Переверните торт, чтобы вывернуть его из формы, пока он еще теплый. Перед глазированием полностью остудите.Если глазировать торт, пока он еще теплый, он растает и соскользнет с торта!
Наконец, глазируйте пирог с банановым пучком.
Подготовьте ингредиенты для медовой глазури. (Время приготовления: 5 минут)
Точно так же быстро готовятся ингредиенты для медовой глазури. Просто просейте сахар кондитеров и отмерьте мед, молоко и соль, необходимые для глазури.
Сделайте медовую глазурь и глазируйте торт.(Время работы: 5 минут)
Взбейте кондитерский сахар, мед, молоко и соль до однородной массы. Глазурь должна быть густой, но все же жидкой, как у клея Элмера. Вы должны окунуть ложку в глазурь и сбрызнуть ее медленными сиропообразными лентами. Если глазурь слишком густая, добавляйте по 1 чайной ложке молока за раз, пока не получите идеальную консистенцию. Но не переусердствуйте! Слишком рыхлая и жидкая глазурь соскользнет с торта.
Лучшие методы выпечки торта Bundt
Хотя большинство рецептов торта Bundt складываются довольно легко, самая сложная часть на самом деле заключается в следующем: достать торт из чертовой сковороды. Чем сложнее сковорода (я смотрю на вас, сковорода Nordic Ware Jubilee Bundt), тем хуже проблема. Я прав? Если вы согласны, ознакомьтесь с моими нижеприведенными советами по устранению неполадок, связанных с застреванием булочки для торта:
Как смазать форму для торта Bundt, чтобы предотвратить прилипание
Перво-наперво — правильная смазка сковороды предотвратит прилипание булочки для торта, и точка .
1. Используйте подходящий лоток для пакетов.
Ищите сковороду для пучков, внутренняя часть которой покрыта антипригарным покрытием. Если вы еще не уверены в своих способностях к приготовлению торта, придерживайтесь дизайна сковороды, в которой не так много укромных уголков, трещин и острых краев. Из-за всех этих острых краев будет сложнее смазать торт и вывернуть его. Я рекомендую эту сковороду для пакетов Nordic Ware новичкам. Примечание: компании Nordic Ware приписывают изобретение сковороды для бандтов в том виде, в каком мы ее знаем! Вы можете узнать больше о его истории в этой замечательной статье Food52 .Очень круто.
2. Используйте много кулинарного спрея. Мол, неудобная сумма.
Чтобы пирог не застрял на сковороде, необходимо использовать МНОГО спрея для готовки. И когда я говорю много, я имею в виду МНОГО. Когда вы закончите готовить сковороду, вам будет неудобно из-за количества кулинарного спрея в сковороде.
3. Используйте также правильный кулинарный спрей.
И когда дело доходит до смазывания форм для торта, не все кулинарные спреи одинаковы.Спреи на основе сливочного масла, кокосового масла и кулинарного жира также не работают. Придерживайтесь жиров, находящихся в жидком состоянии при комнатной температуре. Подумайте: рапсовое масло, растительное масло и так далее.
Некоторые люди клянутся, что готовят спреи, такие как Baker’s Joy или Pam for Baking. Это кулинарные спреи, в которых также есть мука. Тем не менее, я обнаружил, что эти спреи оставляют внешнюю поверхность моих булочных торта пятнистой и неоднородной. Но если эти спреи на основе муки помогали вам в прошлом, дерзайте! Не чините то, что не сломалось, лол.
Другие используют самодельную «липучку» для снятия сковороды. Эти смеси сделаны из равных частей растопленного жира, масла и муки. Вместо того, чтобы обрызгивать сковороду кулинарным спреем, пекари используют кисть для выпечки, чтобы нанести на нее клей. Я пробовал этот метод в прошлом, но обнаружил, что он не работает лучше, чем мои кулинарные спреи. Я бы предпочел пропустить лишний шаг и усилия по приготовлению смазки для снятия сковороды и придерживаться своего кулинарного спрея. Но опять же — если это сработало для вас в прошлом, придерживайтесь этого!
4.Смазывать противень только непосредственно перед заливкой жидкого теста.
Большинство рецептов тортов требуют смазывать формы для выпечки на первом этапе рецепта. После того, как вы смазываете сковороды, рецепт предписывает вам приготовить тесто для торта. Хотя этот метод работает почти со всеми остальными рецептами торта, он не подойдет для торта в виде булочки.
Хороший рецепт торта в виде булочки посоветует вам смазать форму маслом прямо перед тем, как наполнять ее. Почему? Как я уже сказал выше, вам нужно будет смазать сковороду для пучков ОЧЕНЬ большим количеством кухонного спрея.Настолько, что если сковорода будет стоять дольше нескольких секунд, весь этот кулинарный спрей соскользнет по стенкам сковороды и создаст большие лужи масла на дне сковороды. Это не только грубо, но и увеличивает вероятность застревания пирога в сковороде, поскольку все это масло больше не покрывает стенки сковороды.
5. Выверните булочку, пока она еще теплая.
И King Arthur Flour, и Nordic Ware рекомендуют охладить пирог в течение 10 минут, прежде чем выкатывать его.И это правда: теплый пирог приготовить легче, чем полностью остывший. Если вы хотите быть ОЧЕНЬ осторожным, охладите торт лицевой стороной вверх (дном вверх) в течение 5 минут. Затем переверните торт и охладите его вверх дном (дном вниз) еще на 5. Однако я не обнаружил, что этот шаг был необходим для этого рецепта масляного торта из бурбона в Кентукки.
Как достать застрявший торт Bundt из кастрюли Bundt
Ой-ой. Вы следовали моим советам, приведенным выше, но все равно получили пирог, застрявший на сковороде.Не паникуйте! Вместо этого попробуйте следующие приемы, чтобы отклеить торт:
1. Сначала отклейте края торта гибким смещенным шпателем и дайте ему несколько покачиваться.
Используйте гибкий шпатель со смещением (тот, лезвие которого сделано из пластика или силикона, а НЕ металла) и проведите им по краям кастрюли и ее центральной трубки. Обратите внимание, что это работает только для более «щадящих» конструкций форм для торта, таких как тот, который я рекомендовал для начинающих. Если вы использовали более сложную сковороду с острыми краями и множеством укромных уголков и трещин, вы могли случайно испортить ее дизайн!
Nordic Ware также рекомендует (осторожно) встряхнуть торт из стороны в сторону несколько раз во всех направлениях.Это поможет освободить поверхность торта от формы. Вы также можете использовать деревянную ложку, чтобы постучать по верхней и боковым сторонам перевернутого торта, чтобы освободить его.
2. Готовьте торт на пару.
И King Arthur Flour, и Kitchn рекомендуют «пропарить» застрявший пирог из кастрюли. Теоретически пар помогает выпустить и разрыхлить торт. King Arthur Flour рекомендует наполнить кухонную раковину очень теплой дымящейся водой и оставить в ней торт на 15 минут. Kitchn , с другой стороны, рекомендует класть на сковороду влажное горячее полотенце. Я могу только лично поручиться за метод короля Артура Флура (единственный из тех, что я пробовал). Честно говоря, я слишком беспокоюсь, что из-за рекомендованного способа The Kitchn мой торт станет мокрым!
3. Заморозьте торт.
Если уловка с паром не сработала, не волнуйтесь — у меня в рукаве есть еще одна хитрость. Подождите, пока булочка полностью остынет до комнатной температуры.Затем заморозьте торт без крышки на 1-2 часа, затем попробуйте перевернуть его еще раз. Теоретически, замораживание торта поможет отделить его от смазанных жиром сторон и не даст вам повредить его дизайн, когда вы попытаетесь перевернуть его. Однако не пытайтесь использовать этот трюк, если вы смазывали сковороду маслом, кокосовым маслом или жиром (чего я не рекомендовал, помните?). При замораживании эти жиры затвердевают, и пирог еще больше прилипает к форме!
Мой лучший рецепт бананового торта Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы
Часто задаваемые вопросы: инструменты для приготовления моего лучшего рецепта бананового торта
Какой тип сковороды вы использовали для этого рецепта бананового торта?
Я использовал сковороду Nordic Ware Elegant Party Bundt.Красиво, но не уверен, что рекомендую. Я ЧЕТЫРЕ раза пробовал приготовить этот рецепт масляного торта из Кентукки на сковороде — он каждый раз застревал на сковороде. Один. время! Даже несмотря на то, что я следую всем моим советам и методам выше! Я действительно не знаю почему. Я подозреваю, что сковорода слишком мала, даже несмотря на то, что она заявляет, что она рассчитана на 10 чашек.
К счастью, этот рецепт торта с банановым булочкой ни разу не застрял на сковороде (я готовил его дважды). Но все равно. Не решаюсь рекомендовать это вам всем.
Могу я вместо этого испечь этот рецепт торта с банановым пучком на противне вместимостью 12 чашек?
Да! Вы можете испечь этот рецепт торта с банановым пирогом на противне вместимостью 12 чашек. Однако позвольте мне вас предупредить — согласно этой записи в блоге King Arthur Flour, маленькие булочки, запеченные на больших сковородах, имеют тенденцию больше прилипать к сковороде. Обязательно ознакомьтесь с моими советами выше и в следующем разделе о том, как отклеить застрявший торт.
У меня нет сковороды.Могу ли я испечь этот рецепт торта с банановым пучком на другой форме для выпечки?
Да, с оговорками. В крайнем случае, подойдет 9- или 10-дюймовая трубчатая сковорода (например, та, которая вам понадобится для рецептов торта с едой ангела). Обратите внимание, что эти сковороды рассчитаны на от 12 до 16 чашек жидкого теста. Как я уже сказал выше, маленькие булочки, запеченные на больших сковородах, имеют тенденцию застревать на сковороде больше, так что будьте осторожны!
Я также видел старые статьи, в которых Марта Стюарт и Рэйчел Рэй «подделывали» сковороду.Они ставят высокую смазанную маслом стеклянную банку в центр 9- или 10-дюймовой пружинной формы и выливают жидкое тесто вокруг банки. Однако, поскольку я сам не пробовал этот метод, я не могу гарантировать результат. Так что, пожалуйста, сообщите в комментариях, если вы это сделаете!
FAQ: Мой лучший рецепт бананового торта Устранение неполадок
Помогите! Мой банановый пирог застрял на сковороде. Что я сделал не так?
Хорошо, обо всем по порядку: вы ознакомились с моими советами выше о том, как смазать сковороду? Если нет, прокрутите вверх, бегло просмотрите и вернитесь, чтобы мы могли поговорить об этом.
Теперь, когда вы прочитали мои советы, давайте поговорим о том, почему ваш торт застрял:
Причина № 1: Вы использовали сливочное масло, кокосовое масло или кулинарный спрей на его основе.
Использовали ли вы кулинарный спрей на основе сливочного, кокосового масла или жира? Я писал выше, что эти кулинарные спреи не работают так же хорошо, как кулинарные спреи, сделанные из жидких масел, таких как рапс или овощи.
Причина № 2: Что-то не так с вашей сковородой.
Во-вторых, давайте поговорим о вашей сковороде. Я также говорил о важности использования антипригарной сковороды наверху. Но антипригарные сковороды с поцарапанными поверхностями не работают так же хорошо, как новые с гладкими поверхностями. Кроме того, если вы не чистите и не обслуживаете сковороды с антипригарным покрытием должным образом, на них будет накапливаться грязь и остатки, которые могут действовать как клей. Гросс, правда?
Итак, в следующий раз, когда вы будете делать бисквитный торт, проверьте свою сковороду на наличие грязи.Что это обозначает? Проведите пальцами по всем его укромным уголкам и трещинам. Если ваша сковорода совершенно чистая, на ваших пальцах не должно быть ничего. Если они кажутся (даже немного) жирными, вымойте сковороду (желательно жидким растворителем жира, например, Dawn Dish Power Dissolver) и тщательно высушите, прежде чем использовать в рецепте торта.
Наконец, имеет значение размер лотка для пучка . Этот рецепт масляного торта из бурбона из Кентукки позволяет приготовить около 10 чашек жидкого теста, что идеально подходит для сковороды для пучков емкостью 10 чашек.Выпекание торта на противне с меньшей ИЛИ большей емкостью повысит вероятность застревания торта на сковороде.
Помогите! Мой банановый пирог застрял на сковороде. Что я могу сделать, чтобы вытащить это?
Ой-ой! Без паники. Вместо этого прокрутите вверх до раздела «Как достать застрявший торт Bundt из кастрюли Bundt». Или выполните поиск по странице (одновременно нажмите клавиши «Command» и «F» на Mac или клавиши «Ctrl» и «F» на ПК) по этой фразе.Предлагаю три совета, как отклеить прилипшие сковороды!
Часто задаваемые вопросы: настройка моего лучшего рецепта торта с банановой пачкой
Могу ли я добавить шоколадную стружку в этот рецепт торта с банановой пачкой?
Да! Вы можете добавить до 2 чашек (12 унций или 340 граммов) шоколадной стружки в этот рецепт торта с банановым пучком. Возможно, вам потребуется добавить от 5 до 10 минут к первоначальному времени выпекания по рецепту.
Могу ли я добавить орехи в этот рецепт торта с банановым пучком?
Да! Точно так же вы можете добавить до 2 чашек грубо нарезанных орехов (здесь подойдет любой вид, который вам нравится — я рекомендую грецкие орехи!) В этот рецепт торта с банановым пучком.Я рекомендую заранее поджарить орехи для дополнительного вкуса. Вы можете узнать больше о том, почему поджаривание орехов улучшает вкус выпечки, в этом улучшенном рецепте шоколадного печенья Toll House.
Могу ли я добавить в этот рецепт торта банановый пучок и шоколадную стружку, и орехи?
Да! Я рекомендую использовать 1 стакан шоколадной стружки и 1 стакан измельченных орехов на ваш выбор.
Часто задаваемые вопросы: Хранение моего лучшего рецепта торта с банановой пачкой
Как хранить мой лучший рецепт торта с банановой пачкой
Храните пирог с банановой пачкой под куполом для торта или большой миской, перевернутой вверх дном до 3 дней при комнатной температуре.После этого плотно заверните оставшиеся ломтики в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник еще на 2 дня.
Можно ли заморозить пирог с бананом?
Да, с оговорками. Вы можете заморозить пирог с банановым пучком после того, как он будет выпечен, но перед глазированием. Плотно заверните весь торт в два слоя полиэтиленовой пленки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем в течение 1-2 часов при комнатной температуре перед глазированием и подачей на стол.
Мои лучшие рецепты торта с банановой бундт
Лучший совет по оборудованию
Рецепт медовой глазури предписывает вам использовать 1 ½ столовой ложки меда и цельного молока. В большинстве наборов мерных ложек есть только четыре мерки: чайной ложки, ½ чайной ложки, 1 чайной ложки и 1 столовая ложка. Вы можете купить мерную ложку на 1 ½ столовой ложки онлайн самостоятельно. Но не беспокойтесь! Если у вас его нет и / или вы не хотите вкладывать в него деньги, 1 ½ столовой ложки также эквивалентны 4 ½ чайным ложкам.
Лучшие советы по ингредиентам
Бананы указаны в рецепте по весу, а не по объему или размеру. Почему? Опасно , а не включать точные меры для бананового хлеба. Слишком мало банана, и ваш банановый хлеб получится сухим, безвкусным и, возможно, даже с мыльным вкусом. Естественная кислотность банана помогает нейтрализовать пищевую соду в рецепте, поэтому без достаточного количества фруктов банановый хлеб будет иметь вкус пищевой соды! Но пойти другим путем и использовать слишком много банана, ваш хлеб испечется бесконечно или рухнет в центре.Для достижения наилучших результатов сначала очистите бананы от кожуры, а затем взвесьте голые фрукты на цифровых весах. Но для тех из вас, кто настаивает на измерениях объема, используйте 1 ¾ чашки бананового пюре (примерно из 3 больших бананов или 4 средних).
Этот рецепт работает лучше всего, если вы используете невероятно спелые, пятнистые и почти черных бананов. Неочищенные бананы должны быть мягкими на ощупь и легко поддаваться при легком нажатии. Это означает, что они легко перемешиваются в настольном миксере. Если бананы кажутся твердыми, возможно, вам придется размять их, прежде чем использовать в рецепте.Положите бананы на твердую поверхность и с помощью бечевки вилки надавите на фрукты до образования пюре.
Лучший совет по выпечке
Время выпекания для этого рецепта указано в диапазоне от 65 до 75 минут. При этом, если вы используете очень спелые бананы, вам, вероятно, потребуется запекать их на 10–15 минут дольше, чем указано в рецепте. То же самое касается бананов, которые были заморожены, а затем разморожены для использования в рецепте. Чрезвычайно спелые и ранее замороженные бананы содержат больше влаги, и их нужно дольше готовить в духовке.
Лучший способ проверить степень готовности — использовать деревянную шпажку и воткнуть ее в центр торта, между серединой и сторонами формы. Шампур должен выйти с небольшим количеством крошек. Если вы обнаружите, что шпажка намокла жидким тестом, но верх торта выглядит слишком подрумяненным, не паникуйте! Просто накройте верх торта свободным листом алюминиевой фольги. Это поможет предотвратить подрумянивание верхней части торта.
Еще банановые рецепты
Другие рецепты торта Bundt
Рецепт My Best Banana Bundt Cake
выход: 1 (10-дюймовый) торт в виде пучка
Время приготовления: 10 минут
Время работы: 20 мин
Время выпекания: 1 час 5 минут
ПЕЧАТЬ
Ингредиенты
Для торта с банановым бананом
3 чашки (13.5 унций или 383 грамма) универсальной муки
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан (8 унций или 227 граммов) сметаны, при комнатной температуре
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
1 стакан (2 палочки или 8 унций или 227 граммов) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
2 плотно упакованных стакана (15 унций или 425 граммов) светлого ИЛИ темно-коричневого сахара
2 больших яйца, при комнатной температуре
14 унций (или 397 граммов) очень спелых очищенных бананов (размеры чашки см. В примечаниях пекаря)
Для медовой глазури
1 ½ стакана (6 унций или 170 граммов) кондитерского сахара, просеянного
1 ½ столовой ложки меда
1 ½ столовой ложки цельного молока
¼ чайной ложки кошерной соли
Инструкции
Для торта My Best Banana Bundt
Сначала приготовьте банан на бандт торт. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите половину листа пергаментной бумагой.
Смешайте сухие ингредиенты, затем влажные ингредиенты. В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль. В мерной чашке для жидкости взбейте сметану и ваниль.
Взбить сливочное масло и сахар, затем добавить яйца. В дежи миксера с лопастной насадкой смешайте масло и сахар.Взбивайте на средне-сильном огне, пока он не станет легким, пушистым и увеличится вдвое, от 3 до 5 минут, используя резиновую лопатку, чтобы соскрести дно и стенки миски по мере необходимости. Уменьшите миксер до минимума и добавляйте яйца по одному, добавляя следующее яйцо только после того, как предыдущее полностью смешалось, соскребая дно и стенки миски после каждого добавления.
Добавьте сухие и влажные ингредиенты, затем бананы. Пока миксер на низком уровне, добавьте сухие ингредиенты тремя частями, чередуя влажные ингредиенты на две части, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.Взбивайте, пока смесь не смешается, затем соскребите дно и стенки миски еще раз, затем взбивайте на медленном огне еще 30 секунд. Добавьте бананы по горстке за раз и взбивайте, пока не разобьетесь на кусочки и не распределите равномерно по тесту, около 1 минуты. Соскребите дно и стенки миски еще раз и взбивайте на слабой скорости еще 30 секунд.
Подготовьте и заполните форму для пакетов. Обильно опрыскайте сковороду для пакетов емкостью 10 чашек кулинарным спреем.Сразу же вылейте жидкое тесто в подготовленную форму для панировки. Поместите заполненный лоток для пакетов на противень.
Испечь булочку. Выпекать от 65 до 75 минут или до тех пор, пока в торт не выйдет шпажка с небольшими крошками. Остудить на решетке 10 минут.
Остудить булочку. Через 10 минут поставьте сервировочную тарелку или вторую решетку на бисквитный пирог и переверните пирог, чтобы вывернуть его из формы. Перед глазированием полностью остудите.
Сделайте медовую глазурь. Когда торт остынет, сделайте медовую глазурь. В средней миске взбейте сахар, мед, молоко и соль кондитерских изделий для глазури до получения однородной массы. Залейте глазурью верхнюю часть торта и с помощью лопаточки со смещением распределите ее тонким слоем поверх торта. Дайте стечь излишкам глазури и переложите на решетку для просушки на 1-2 часа.
Обслуживание и хранение. Подавать при комнатной температуре.Собранный пирог из банановых пучков можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или в большой перевернутой миске до 3 дней. Прижмите полиэтиленовую пленку к любым разрезанным поверхностям, чтобы торт не высох.
Примечания
Рецепт медовой глазури требует использования 1 ½ столовой ложки меда и цельного молока. В большинстве наборов мерных ложек есть только четыре мерки: чайной ложки, ½ чайной ложки, 1 чайной ложки и 1 столовая ложка. Вы можете купить мерную ложку на 1 ½ столовой ложки онлайн самостоятельно.Но не беспокойтесь! Если у вас его нет и / или вы не хотите вкладывать в него деньги, 1 ½ столовой ложки также эквивалентны 4 ½ чайным ложкам.
Бананы указываются в рецепте по весу, а не по объему или размеру. Почему? Опасно , а не включать точные меры для бананового хлеба. Слишком мало банана, и ваш банановый хлеб получится сухим, безвкусным и, возможно, даже с мыльным вкусом. Естественная кислотность банана помогает нейтрализовать пищевую соду в рецепте, поэтому без достаточного количества фруктов банановый хлеб будет иметь вкус пищевой соды! Но пойти другим путем и использовать слишком много банана, ваш хлеб испечется бесконечно или рухнет в центре.Для достижения наилучших результатов сначала очистите бананы от кожуры, а затем взвесьте голые фрукты на цифровых весах. Но для тех из вас, кто настаивает на измерениях объема, используйте 1 ¾ чашки бананового пюре (примерно из 3 больших бананов или 4 средних).
Этот рецепт работает лучше всего, если вы используете невероятно спелые, пятнистые и почти черных бананов. Неочищенные бананы должны быть мягкими на ощупь и легко поддаваться при легком нажатии. Это означает, что они легко перемешиваются в настольном миксере. Если бананы кажутся твердыми, возможно, вам придется размять их, прежде чем использовать в рецепте.Положите бананы на твердую поверхность и с помощью бечевки вилки надавите на фрукты до образования пюре.
Время выпекания для этого рецепта указано в диапазоне от 65 до 75 минут. При этом, если вы используете очень спелые бананы, вам, вероятно, потребуется запекать их на 10–15 минут дольше, чем указано в рецепте. То же самое касается бананов, которые были заморожены, а затем разморожены для использования в рецепте. Чрезвычайно спелые и ранее замороженные бананы содержат больше влаги, и их нужно дольше готовить в духовке.Лучший способ проверить степень готовности — использовать деревянную шпажку и воткнуть ее в центр торта, между серединой и сторонами формы. Шампур должен выйти с небольшим количеством крошек. Если вы обнаружите, что шпажка намокла жидким тестом, но верх торта выглядит слишком подрумяненным, не паникуйте! Просто накройте верх торта свободным листом алюминиевой фольги. Это поможет предотвратить подрумянивание верхней части торта.
НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!
За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий.В своей дебютной кулинарной книге Weeknight Baking я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.
ПОДРОБНЕЕ>
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв и оценку рецепта, используя форму ниже!
Благодаря вашим рейтингам легче найти рецепт в Интернете, и я всегда ищу способы улучшить Hummingbird High .
No related posts.