Рецепт взбитых сливок в домашних условиях для торта: Взбитые сливки в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Взбитые сливки – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как быстро и просто взбить сливки? Для этого надо знать несколько правил взбивания, и всего за несколько минут Вы получите шикарные взбитые сливки, с которыми сможете легко приготовить любой десерт, использовать для приготовления кремов и тортов или есть просто так, ложками. Правильно взбитые сливки – нежные, как облачко, а это значит, что с такими воздушными взбитыми сливками и Ваши десерты будут нежными и бесподобно вкусными! Итак, секреты взбитых сливок просты:
1. Сливки для взбивания подходят только жирные, не менее 33% жирности
2. Сливки перед взбиванием нужно хорошо охладить
3. Взбивать сливки на средней скорости миксер – это важно, если хотите получить хорошо взбитые стабильные сливки, которые хорошо держат форму
4. Вовремя остановиться и не перебить сливки, иначе отделится сыворотка (пахта) и из сливок получится настоящее сливочное масло))) Если у Вас нет цели приготовить из сливок сливочное масло, тогда внимательно следим за процессом 😉

И напоследок, часто сливки взбиваются с сахарной пудрой, но это не обязательно, если по рецепту она не требуется, а просто нужно взбить сливки, например, для моего любимого Шелкового Заварного крема на желтках и кукурузном крахмале, в этом случае, сливки просто взбиваются до нужной консистенции без добавления сахарной пудры.

Ингредиенты

сливки (33-35%) 500 мл
сахарная пудра 3 ст.л. (по желанию)

Общая информация

Сложность

Средний

Сливки хорошо охладить в холодильнике (несколько часов).
Холодные сливки налить в миску или чашу для взбивания.
Взбивать сливки на средней скорости, до того момента, когда становятся видны следы от венчика.
Небольшими порциями добавлять просеянную сахарную пудру и продолжать взбивать, не меняя скорость миксера.
Взбивать сливки до тех по, пока от венчика не начнет оставаться четкий след (рисунок) от венчика миксера.
Когда сливки начнут приобретать рельеф, т.е. взбивание близится к завершению, лучше остановить миксер, и закончить взбивать сливки обычным венчиком, т.к. таким образом удобнее контролировать степень взбивания сливок, и не перевзбить их.

Взбитые сливки хорошо держат форму и не текут.

СОВЕТ: Еще раз остановимся на важных моментах: Сливки не менее 33% жирности. Охлажденные сливки. Средняя скорость взбивания. Визуальный контроль, чтобы не перевзбить сливки, т.е. вовремя прекратить взбивание, чтобы вместо взбитых сливок не получить масло.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!


Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Сливки, взбитые с сахаром рецепт – Выпечка и десерты.

«Еда»Сливки, взбитые с сахаром рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Сливки, взбитые с сахаром

АВТОР: Анастасия Зотова

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов128

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ванилин

1 чайная ложка

Сливки

1 стакан

Сахарная пудра

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В кастрюлю влить густые сливки, поставить на лед или в холодную воду и взбивать до образования густой пены.

2Затем положить в них сахарную пудру и ванилин или ванильный сахар, размешать и тут же подавать на стол, иначе сливки могут отстояться и сделаться жидкими.

Совет к рецептуВзбитые сливки можно подавать со свежими ягодами, с мороженым, бисквитом.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Жирность сливок имеет значение?

ОтветитьПожаловаться

0

только начиная с 30-33% жирности можно взбить сливки

ОтветитьПожаловаться

0

если ваниль (настоящую) класть по рецепту, то получается горький крем, хорошо что положила больше пудры, и то горчило прилично, советую на кончике ножа, жалко тортик (

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как сделать взбитые сливки из яиц и сахара


Взбитые сливки из белка и сахара

Нежное и воздушное белое облако, вот как можно описать белковый крем. Используют его для различных десертов, к примеру, готовят корзиночки с белковым кремом, трубочки, украшают торты и пирожные, а иногда и просто едят отдельно с ягодами, и фруктами. Сегодня рецепты этого продукта доступны для домашнего использования, хозяйки фантазируют, украшая собственную выпечку. Рассмотрим несколько популярных вариантов и научимся их готовить.

Чтобы лакомство получилось идеальным, необходимо использовать максимально свежие и хорошо охлажденные белки, в которых не должно быть остатков желтка. Еще один важный момент – используемая в готовке посуда должна быть абсолютно сухой.

Как приготовить классический белковый крем?

У каждого рецепта есть свои особенности, которые важной учитывать, чтобы итоговый результат превзошел все ожидания. Приготовленный правильно продукт будет сохранять свою воздушность даже на следующий день.

  • 100 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • 3 белка;
  • 1/5 ч. ложки соли.
  1. Белки следует отделить от желтков, и поставить их в холодильник.
  2. В это время займитесь приготовлением сиропа, для которого в сотейнике смешайте сахар и воду.
  3. Все хорошенько размешайте и доведите до кипения.
  4. Огонь должен быть ниже среднего. Варите до тех пор, как смесь не станет менять цвет и не приобретет карамельный оттенок. В среднем на это уходит примерно полчаса.
  5. Чтобы проверить готовность сиропа, нужно немного опустить в холодную воду и, если сформируется мягкий шарик, значит, все готово.
  6. В противном случае продолжайте варить и через некоторое время повторите процедуру. Если же сироп переварился и начал кристаллизоваться, тогда снизьте огонь к минимуму, добавьте воды и хорошенько перемешайте.
  7. За несколько минут до готовности сиропа, достаньте белки, положите в них щепотку соли и начните взбивать миксером.
  8. Сначала обороты должны быть минимальными, и постепенно скорость следует увеличивать. Важно не перестараться, поскольку масса просто упадет. Чтобы проверить готовность, переверните емкость с белками, если они не вытекают, тогда все готово.
  9. Пришло время соединить две части. Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой введите горячий сироп.
  10. Не прекращайте мешать, пока масса не остынет.
  11. Для ускорения процесса емкость поместите в холодную воду. Консистенция в итоге должна получиться плотной, но при этом легкой и воздушной.

Как приготовить белковый заварной крем?

Этот рецепт пользуется особенной популярностью среди домохозяек. Его используют во многих десертах и в выпечке.

  • 4 белка;
  • 1 ст. сахара;
  • ванилин;
  • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты.
  1. Яичный белок и другие ингредиенты смешайте в одной емкости, взбейте миксером и поставьте на водяную баню.
  2. Взбивайте массу в течение 15 мин.
  3. В итоге консистенция начнет густеть, и продукт будет тянуться за венчиком.
  4. Сразу после этого снимите с водяной бани и еще взбивайте в течение 3-х мин. Осталось только все остудить и можно использовать.

Как делать белковый крем со сливками?

У такого крема будет присутствовать нежный сливочный вкус. Многие любят его есть просто ложками с фруктами и ягодами.

  • 4 белка;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 1 ст. свежих сливок жирностью 25%.
  1. Охлажденные белки смешайте с сахаром и взбейте до образования хорошей пены.
  2. В получившуюся массу тонкой струйкой влейте сливки и продолжайте взбивать, чтобы не появились комки.
  3. При желании можно добавить немного ликера, что придаст сладости оригинальный вкус.

Как приготовить в домашних условия белковый крем для торта с вареньем?

Рецепт фруктового варианта поможет улучшить вкус любой выпечки и десерта. Можно использовать варенье и джем.

  • 3 белка;
  • 1 ч. ложку желатина;
  • 3 ст. ложки сахарного песка;
  • несколько ложек варенья или джема.
  1. Желатин предварительно замочите в небольшом количестве воды, а затем, поставьте его на минимальный огонь и помешивайте до полного растворения.
  2. Варенье подогрейте любым способом, к примеру, на плите или в микроволновой печи.
  3. После этого протрите его через сито, чтобы консистенция была однородной.
  4. В полученное пюре положите сахар и поставьте на плиту.
  5. Варите в течение 6-ти мин., а затем, добавьте желатин.
  6. Все хорошенько смешайте.
  7. Охлажденные белки взбейте в плотную пену, а затем, порционно добавьте фруктовую массу, не прекращая перемешивать.
  8. В итоге должна получиться красивая цветная масса. Крем можно дополнить ванилином или корицей, что позволит разнообразить не только вкус, но и аромат.

Как приготовить масляно-белковый крем для торта?

Если хотите более жирный вариант, то стоит остановиться на этом рецепте. По вкусу он многим напоминает сливочное мороженое. На готовку придется потратить всего 10 мин.

  • 3 белка;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 150 г сливочного масла;
  • щепотка ванилина.
  1. Охлажденные белки взбейте в густую пену, порционно добавляя пудру и ванилин.
  2. Масло нужно размягчить, для чего его рекомендуется порезать на небольшие кусочки.
  3. После этого, не прекращая мешать белковую массу миксером на небольших скоростях, добавляйте кусочки масла.
  4. Когда добьетесь однородности консистенции, можно наслаждаться вкусным кремом.

Как в домашних условиях сделать белковый крем с желатином?

Еще один вариант, используемый для приготовления разных десертов, которые должны держать форму. Если охлаждать его в форме, то получается масса похожая на « Птичье молоко ».

  • 2 ст. ложки желатина;
  • 9 ст. ложек воды;
  • 5 белков;
  • 1 ч. ложку лимонной кислоты;
  • 1,5 ст. сахарного песка.
  1. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 1,5 ч., чтобы он хорошо набух.
  2. Затем, поставьте на минимальный огонь и, постоянно помешивая, растворите, но не доводите до кипения.
  3. Охлажденные белки взбейте в плотную пену, добавляя сахар и лимонную кислоту.
  4. Не прекращая взбивать, введите желатин.

Как сделать трубочки с белковым кремом?

Сложно встретить человека, ни разу не попробовавшего этот десерт, который особенно популярным был в советские времена. Сегодня у каждого есть возможность вернуться в детство, приготовив его дома. Слоеное тесто можно приобрести в магазине или же сделать самостоятельно по известному рецепту.

  • готовое слоеное тесто;
  • яйцо;
  • 3 белка;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • 65 мл воды;
  • 5 капель сока лимона;
  • сахарную пудру.
  1. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5-6 мм. Нарежьте его на длинные полоски, толщина которых должны быть примерно 2 см.
  2. Для формирования трубочек необходимо иметь специальные жестяные конусы или можно сделать их из плотной бумаги. Конус возьмите в правую руку, а ленту теста в левую.
  3. Проворачивая конус, заверните вокруг него полоску теста спиралью, чтобы края заходили друг на друга. Двигаться нужно по направлению от узкого к толстому краю. В общем, получится где-то 6 витков.
  4. Выложите трубочки на противень, который нужно сбрызнуть холодной водой.
  5. Сверху смажьте яйцом.
  6. Готовьте в духовке, разогретой до 240 градусов, в течение 25 мин.
  7. В общем, ориентируйтесь на свою духовку. После удалите конусы.
  8. Для приготовления крема сварите сироп, как было рассказано в первом рецепте.
  9. Охлажденные белки взбивайте до плотной пены, а затем, влейте в массу горячий сироп. Важно не прекращать взбивать.
  10. Осталось добавить еще сок лимона.
  11. Массу выложите в кондитерский мешок и заполните трубочки.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный белковый крем разными способами. Подберите наиболее подходящий для себя и используйте его для приготовления и украшения различных десертов.

Взбитые сахар с белком образуют белковый крем – легкую, воздушную массу, из которой изготавливают десерт безе или меренги, делают коржи и украшения для тортов, начиняют трубочки, корзинки и всевозможные пирожные. Поэтому так важно знать, как правильно взбить белки, чтобы крем получился нужной консистенции, ведь качество кулинарных шедевров может напрямую зависеть от качества белковой пены.

Белковый крем. Приготовление

Как взбить белки в пену, знает каждая хозяйка, но как это сделать правильно, чтобы результат не повлиял негативно на качество готового продукта, знают не все.

Для начала нужно подготовить яйца: они должны быть охлажденными, так легче с ними работать; они должны быть чистыми, вымытыми, ведь неизвестно, какие бактерии могут находиться на скорлупе; также куриные яйца должны быть сухими, поскольку даже капелька воды, желтка или жира, попавшие в емкость, в которой будут взбиваться белки, может свести все старания на нет. Далее аккуратно нужно отделить белок от желтка.

Взбивать белки желательно венчиком или миксером, которые также должны быть чистыми, сухими и охлажденными. Блендер для взбивания белкового крема категорически не подходит.

Емкость, в которой будет готовиться крем, может быть эмалированной, стеклянной или керамической, от алюминиевой посуды белок может потемнеть. Посуда также должна быть чистой и сухой. Для уверенности можно протереть все инструменты полотенцем, ведь даже капелька жидкости, попавшая в белок, может при готовке продукта привести к расслаиванию теста.

Подготовьте заранее сахар или сахарный песок, смотря для каких целей готовится крем. Если нужно приготовить безе или меренги, то лучше воспользоваться сахарным песком, у него крупинки мельче, поэтому десерт получится более пышным.

Как взбить белки в пену

Когда все необходимые компоненты и приборы готовы, можно приступать к процессу взбивания белков. Для белкового крема обычно используют соотношение 1 к 4, то есть на 4 штуки белка идет 1 стакан сахара.

Есть множество способов отделить белок от желтка: можно сделать несколько отверстий в скорлупе толстой иголкой, можно воспользоваться бумажным конусом, либо пропустить белок через пальцы рук или использовать специальный прибор. Главное, не допустить попадания желтка в белковую массу, иначе крем не получится и придется начинать все сначала.

Начинать взбивать белок нужно на небольшой скорости, осторожно нагоняя ритм. Прибор для взбивания должен касаться дна емкости, в противном случае смесь перемешается не полностью и на дне останутся нетронутые белки. Если сразу задать мощный оборот, то продукт будет испорчен и уже не взобьется. Отлично взбитые белки увеличиваются в 4-5 раза. Если было потрачено мало времени на процесс, то в массе остаются большие пузырьки, которые при готовке лопаются, и тесто легко оседает. Практически такой же эффект происходит, если белки слишком долго взбивать, в результате, формируются маленькие пузырьки и, при выпекании, тесто-крем остается плоским и не поднимается. Сейчас, когда понятно, как взбить белки в пену, можно задействовать сахар.

Когда масса достаточно поднялась, можно добавлять сахар/сахарную пудру. Делать это нужно осторожно, буквально по чайной ложечки, не останавливая взбивание. Если вбросить одним махом все количество продукта, тогда он быстро растворится, и довести белки до состояния крема уже не удастся. Продолжать процесс до тех пор, пока крем перестанет быть жидким, и не будет отпадать от поднятого наружу венчика или миксера.

Белковый крем. Результат

Белки, взбитые с сахаром, готовы. Осталось только решить, где их использовать. Если крем пойдет для любого составляющего слоя торта или пирога, то наносить его стоит аккуратно ложкой, поглаживая, чтобы не раздавить пузырьки, которые придают ему пышности. Если соблюдать рецепт, то для вас уже не будет стоять вопрос, как правильно взбить белки с сахаром. К тому же, белковому крему можно придать новый вкус и цвет, добавив порцию тертого шоколада, корицы, либо любой другой пикантный и ароматный компонент. А если перенести изготовление крема на водяную баню, то смесь получится намного пластичнее, и позволит формировать из крема интересные сложные фигуры для декора разнообразных десертов.

Крем со сливками и яичными белками

400 мл взбитых сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры.

Яичные белки смешать с 50 г сахарной пудры, взбить с помощью миксера, добавить сливки, перемешать, разложить по креманкам, посыпать оставшейся сахарной пудрой и подать к столу.

Похожие главы из других книг

Пасха заварная со сливками и яичными желтками

Пасха заварная со сливками и яичными желтками ИнгредиентыТворог – 800 гСливки – 200 гСахар – 200 гМасло сливочное – 200 гЖелтки яичные – 5 шт.Сахар ванильный – 1 пакетикЦедра лимона тертая – 3 гСпособ приготовленияЯичные желтки растереть с сахаром добела. Добавить сливки и

Крем малиновый со взбитыми сливками

Крем малиновый со взбитыми сливками Ингредиенты Малина – 400 г, сливки 30%-ные – 400 мл, сахар – 250 г, пудра сахарная – 250 г. Способ приготовления Малину моют и заливают 1 стаканом воды. Добавляют сахар и варят на слабом огне при помешивании 5–10 мин. Полученную массу протирают

Какао — крем со сливками

Какао — крем со сливками Продукты для приготовления: 50 г. какао — порошка, 100 г. сливок, 100 г. сахарной пудры, 10 г. желатина.Сливки взбить с сахаром в холодном месте (лучше всего на льду) в густую пену. Добавить какао и тонкой струйкой разведенный в тепловатой воде Желатин.

ПИРОГ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ И ШОКОЛАДОМ

ПИРОГ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ И ШОКОЛАДОМ 150 г сливочного масла или маргарина, 200—250 г сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка, 250 г муки; ? стакана молока, 100 г шоколада, 4 яичных белка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.Масло или маргарин взбить с сахаром,

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ С ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ С ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ 200 г сливочного масла, 75 г сахарной пудры, 2 желтка, 1 ст. ложка рома или коньяка, эссенция.219Масло взбить, просеять сахарную пудру попеременно с желтками и накапать, продолжая взбивать, ром или коньяк, Заправить по

Крем клубничный со сливками

Крем клубничный со сливками 500 г клубники, 1 стакан сливок, 5–6 ст. ложек сахарной пудры, 0,5 рюмки рома (или коньяка), 2–3 шт. печенья или вафелек.Клубнику перебрать, сбрызнуть ромом (или коньяком), посыпать 0,5 стакана сахарной пудры, разложить поровну в стаканы или вазочки и

Малина со сливками и яичными белками

Малина со сливками и яичными белками Ингредиенты 300 г малины, 250 г взбитых сливок, 3 яичных белка, сахар. Способ приготовления Белки смешать с сахаром в блендере. Малину вымыть, протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки.Добавить

Клубнично-коньячный крем с яичными белками

Клубнично-коньячный крем с яичными белками Ингредиенты 750 г клубники, 3 яичных белка, 50 мл коньяка, сахар. Способ приготовления Клубнику перебрать, вымыть, растереть с половиной сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром в миксере, добавить

Крем из персиков со сливками и корицей

Крем из персиков со сливками и корицей Ингредиенты 2 стакана сливок, 400 г персикового пюре, 450 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 1 персик, 1 столовая ложка сахарной пудры, 100 мл лимонного сока, 1/ 4чайной ложки корицы. Способ приготовления

Крем сливовый со сливками

Крем сливовый со сливками Ингредиенты 300 г сливы, 2 стакана 30 %-ных сливок, 250 г сахара, 250 г сахарной пудры. Способ приготовления Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и залить 1 стаканом воды. Добавить сахар и варить на слабом огне,

Крем со сливками и шампанским

Крем со сливками и шампанским Ингредиенты 8 яиц, 2 стакана шампанского, 250 г сахара, 100 мл взбитых сливок, 2 столовые ложки желатина. Способ приготовления Желатин развести в 100 мл теплой воды. Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Влить в

Крем-брюле с яичными желтками и сливками

Крем-брюле с яичными желтками и сливками Ингредиенты 6 яичных желтков, 2 чайные ложки ванильного сахара, 3 стакана 30 %-ных сливок, 100 г сахарной пудры, 100 г сахара. Способ приготовления Желтки растереть с сахарной пудрой до белизны, добавить

Крем с белками

Крем с белками Взять 12 яичных белков, взбить в густую пену и в это время всыпать в них понемногу 2 чайных чашки мелкого сахару; между тем, влить в кастрюлю 2 бутылки молока, поставить на огонь и, когда молоко закипит и белки будут взбиты, брать ложкою белки и опускать в

Пастила из яблок с яичными белками и сахарной пудрой

Пастила из яблок с яичными белками и сахарной пудрой Ингредиенты1,2 кг яблок, 650 г сахара, 4 белка, 50 г сахарной пудры.Способ приготовленияПромытые яблоки разложите на противне и поставьте в несильно разогретую духовку. Запекайте их до тех пор, пока они не станут

Крем лимонный с взбитыми сливками

Крем лимонный с взбитыми сливками Состав: блинчики, сахар – 120 г, вода – 0,4 л, яичные желтки – 2 шт., крахмал – 1 ст. ложка, лимонный сок – 100 мл, сливки – 1 стакан, засахаренные фрукты – 100 г, шоколад, орехи.В воду (300 мл) всыпать сахар и довести до кипения. Крахмал развести

Шалфейный коктейль с яичными белками

Шалфейный коктейль с яичными белками Состав: вода – 40 л, яичные белки – 16 шт., цветков шалфея мускатного – 0,5 кг, сахар – 5,5 кг, элевые дрожжи —0,5 кг.Воду, сахар и белки хорошо перемешать. Отварить на медленном огне один час и тщательно снять пену. Затем перелить в чан,

mens-recipes.ru

Взбитые белки с сахаром. Секреты идеальной меренги

Соотношение белка и сахара 1 к 2.
Самый лучший возраст яйца – 3-5 дней (в хорошем магазине как раз такие).
В домашних условиях лучше взбивать белки комнатной температуры.
Посуда и венчики миксера должны быть обезжиренными и сухими. Для страховки можно протереть посуду изнутри долькой лимона.
Отделять белки нужно по одному, переливая в посуду для взбивания, чтобы не испортить всю массу, если попадет желток.
Оптимальное количество белков для взбивания 2-3.
Блендер для взбивания белков не подходит.
Лучше всего использовать мелко кристаллический сахар. Если кристаллы крупные, измельчите в кофемолке.
Добавьте к белкам щепотку соли и взбивайте сначала без сахара на малых оборотах.
При появлении пены обороты увеличьте до максимума и когда пена станет пышной, дождиком введите сахар.
После этого взбивайте до растворения сахара, но не больше 5-6 минут.
Если хотите, чтобы масса была более глянцевой, добавьте лимонную кислоту или сок, но это необязательно.

Сушить нужно при температуре не выше 100 градусов от 40 минут до двух часов.Зависит от величины изделия. Готово, когда легко снимается с пергамента.

gotovim-doma.ru

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях? — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

 

Взбитые сливки — один из самых популярных десертов в мире. Чего стоит только одна клубника со сливками, которую традиционно подают во время теннисного турнира «Уимблдон»!

 

Поварам приходится взбивать по семь тонн лакомства за раз!

 

Такой крем — идеальная основа для украшения тортов и пирожных, приготовления напитков, фруктовых салатов.

 

Конечно, его можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно и быть на 100% уверенным в качестве продукта.

 

Вам будет интересно:Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях

Для этого нужно лишь соблюдать ряд нехитрых правил.

 

Приготовили 7+ рецептов, как сделать взбитые сливки в домашних условиях из молока и, собственно, сливок.

 

 

 

Основные правила взбивания домашних сливок
  • Чтобы дело пошло, как по маслу, для взбивания нужно выбирать сливки наибольшей жирности — 33%. Они легко превращаются в крепкую пышную пену.
  • Продукт жирностью 20% будет взбить сложнее, а для 10% потребуются дополнительные загустители в виде яиц или желатина.
  • Аналогично ситуация обстоит с обычным молоком. Чтобы получить пышный и легкий по структуре крем, приближенный к взбитым сливкам, в него добавляют сливочное масло либо загустители.
  • Перед взбиваем жирные сливки необходимо охладить в течение 4-6 часов.
  • Также нужно поступить с миской и венчиком для взбивания — поставить в холод за полчаса до начала работы.
  • Работать с большими объемами сразу не получится — взбивайте не более 200 мл за раз, иначе стабильного результата не добиться.
  • Взбивать нужно до состояния, когда за венчиком остаются крепкие острые пики. В таком виде из перевернутой емкости крем уже не вытекает — это и есть наша конечная цель.
  • Перед приготовлением не пробуйте экстренно охладить продукт в морозилке. Так сливки превратятся в масло.
  • Готовый крем хранится в холодильнике в герметичной таре в течение 12 часов.
  •  

     

    Совет: для взбивания сливок, помимо венчика, используют миксер.

     

    Как сделать взбитые сливки в домашних условиях из сливок 33 процента
    Вариант № 1: взбить венчиком

    Работать с продуктом такой жирности проще всего.

     

    Изначально его нужно как следует охладить, упаковку перед взбиванием потрясти, перелить в охлажденную миску и взбивать круговыми движения от центра к краям, держа посуду под наклоном.

    Вам будет интересно:Соус песто — рецепт в домашних условиях пошагово

     

    Далее постепенно добавлять сахарную пудру из расчета 50 г на 0,5 л сливок.

     

    Однако процесс будет довольно длительным и трудоемким. Достигнуть результата быстрее поможет следующий способ.

     

     

    Вариант № 2: взбить миксером
  • Для начала охладите продукт по всем правилам.
  • Аналогичным образом поступите с посудой.
  • Взбивайте на низкой скорости и постепенно увеличивайте частоту.
  • Масса начнет густеть примерно через 5-7 минут.
  • В это же время можно понемногу всыпать сахарную пудру.
  • Для получения густой пены вам понадобится еще 6-7 минут.
  • По желанию в конце приготовления для закрепления результата добавьте желатин или агар-агар.
  •  

    Совет: взбить сливки при помощи блендера или кухонного комбайне не получится. Так вы добьетесь разделения их на масло и сыворотку.

     

     

    Как сделать взбитые сливки в домашних условиях из сливок 20 процентов
    Вариант № 1: классическим способом

    Основу такой жирности взбивать будет труднее, поскольку готовый крем стабилизируется именно за счет жира.

     

    Чтобы достигнуть успеха, придется максимально охладить сами сливки (но не в морозилке!) и посуду для взбивания.

     

    Если позволяет холодильник, температуру в нем нужно опустить до +1 градуса.

     

    Затем возьмите большую емкость, наполните ее льдом и холодной водой. В нее поместите посуду со сливками и начинайте медленно взбивать.

     

    Скорость увеличивайте постепенно каждые 2 минуты. Тогда же вводите сахарную пудру (50 г на 0,5 л сливок).

     

    Когда крем начнет густеть, отправьте его в холодильник на четверть часа, после чего продолжайте взбивание до достижения конечного результата.

     

     

    Совет: если не уверены в своих силах, воспользуйтесь специальным загустителями для сливок. Они продаются в любом крупном супермаркете.

     

    Вариант № 2: использовать натуральные загустители
    Вам понадобится:

    Вам будет интересно:Как солить грузди в домашних условиях — 5+ рецептов

     

  • 2 стакана сливок жирностью 20%
  • Треть стакана сахарной пудры
  • 1 ч. л. желатина или агара
  •  

    Пошаговое приготовление:

     

  • Желатин соедините с третью сливок, нагрейте и мешайте до полного растворения. Кипятить не нужно.
  • Оставшиеся сливки взбивайте до состояния пены, как указано в рецепте выше.
  • В конце  добавьте желатин, аккуратно перемешайте и отправляйте застывать в холодильник.
  • Если вы хотите получить шоколадный крем, например, для украшения торта, в массу с желатином можно добавить какао или растопленный шоколад.
  •  

     

    Как сделать взбитые сливки в домашних условиях из молока за 5 минут
    Вариант № 1: с маслом
    Вам понадобится:

     

  • 400 мл молока
  • 400 г сливочного масла
  •  

    Пошаговое приготовление:

     

  • Масло заморозьте в морозилке, натрите на терке в охлажденное молоко.
  • Поставьте посуду на небольшой огонь, чтобы молоко слегка подогрелось, а сливочное масло растопилось.
  • Сразу же перелейте в блендер с ножами и взбивайте в течение трех минут, чтобы ингредиенты стали единым целым.
  • После охлаждения поставьте в холодильник на ночь.
  • Утром взбивайте при помощи миксера, как описано в базовом рецепте с добавлением необходимого количества сахарной пудры.
  •  

     

    Вариант № 2: с агаром или желатином

    Думаете, вопрос, как сделать взбитые сливки в домашних условиях без молока, звучит странно? А вот и нет!

     

    Менее калорийный и не менее вкусный продукт можно приготовить при помощи всего четырех ингредиентов. И сливок в их числе нет!

     

    Вам понадобится:

     

  • 40 г желатина ил 20 агара, замоченного в холодной воде
  • 1 л молока высокой жирности
  • 4 пакетика ванилина
  • 120 г сахарной пудры
  •  

    Пошаговое приготовление:

     

  • Желатин нагрейте до полного растворения, затем остудите.
  • Соедините с молоком и взбивайте до состояния однородной массы.
  • Всыпьте ванильный сахар, пудру и продолжайте взбивать до загустения.
  • Отправьте смесь на полтора часа в холодильник, при этом перемешивайте каждые 15 минут, чтобы она осталась однородной.
  • После охлаждения снова взбивайте миксером, пока она не приобретет консистенцию взбитых сливок.
  •  

     

    Вариант № 3: при помощи сухих сливок
    Вам понадобится:

     

  • Стакан молока
  • 100 г сухих сливок
  •  

    Пошаговое приготовление:

     

  • Охлажденное молоко смешайте со сливочным порошком.
  • Три минуты взбивайте миксером на маленькой скорости и такое же количество времени — на большой.
  • Попробуйте на вкус. Сухой концентрат обычно продается уже подслащенным, поэтому добавлять сахарную пудру нужно, предварительно попробовав крем.
  • Готовую массу отправьте в холодильник.
  •  

    Идеи десертов со взбитыми сливками

    Такой воздушный крем — идеальная основа для быстрых десертов.

     

    Достаточно взять побольше разных ягод и сезонных фруктов, выложить их слоями в стакан и наслаждаться непередаваемым изысканным вкусом.

     

     

    Разнообразить подачу можно орехами и сухофруктами, шоколадной и кокосовой стружкой, листочками мяты, различными пряностями, переложить слои кусочками бисквита или печенья.

     

    Конечно же, взбитые сливки добавляют в кофе, а уж об украшении тортов, пирожных и капкейков стоит писать отдельную статью.

     

    В зимнюю пору свежие ягоды легко заменяются замороженными — их перетирают в пюре и чередуют слои сливок и ягодной массы. Например, слой малины, слой сливок и т.д.

     

    Незабываемый кофейный десерт
    Вам понадобится:

     

  • 2 банана
  • Горсть любых орехов
  • 200 мл взбитых сливок
  • Стакан свежезаваренного молотого кофе
  • 2 ст. л. меда
  •  

     

    Пошаговое приготовление:

     

  • Орехи слегка обжарить на сковороде и измельчить в крошку при помощи блендера либо положить в пакет и побить скалкой.
  • Бананы нарезать колечками.
  • Кофе смешать с медом до полного растворения последнего.
  • Заняться формированием десерта — на дно стакана положить немного измельченных орехов, слой взбитых сливок, бананов и влить часть количество кофе.
  • Чередовать слои до окончания компонентов. У вас должно получиться две полноценных порции десерта.
  •  

    Воздушный крем с грушей
    Вам понадобится:

     

  • 2 стакана взбитых сливок
  • 1 банан
  • 1 груша
  • 2 ст. л. вишневого сиропа по желанию
  • 2 ст. л. тертого шоколада
  • 1 ч. л. молотой корицы
  •  

     

    Пошаговое приготовление:

     

  • Грушу и банан нарезать кубиками, посыпать корицей, перемешать.
  • На дно бокала или креманки выложить небольшое количество сливок, часть фруктового салата, снова покрыть сливками, полить вишневым сиропом по желанию.
  • Чередовать до окончания ингредиентов.
  • Украсить тертым шоколадом.
  •  

    Шотландский слоеный десерт с овсянкой
    Вам понадобится:

     

  • Стакан взбитых сливок
  • 4 ст. л. овсяных хлопьев
  • 2 ст. л. сахара
  • Половина стакана свежих или замороженных ягод
  •  

     

    Пошаговое приготовление:

     

  • Овсяные хлопья подсушить на сухой сковороде в течение нескольких минут.
  • Смешать со взбитыми сливками.
  • Из ягод сделать пюре и взбить в блендере с сахаром.
  • На дно креманки положить небольшое количество ягодной массы, покрыть взбитыми сливками.
  • Чередовать до окончания компонентов и отправить в холодильник охлаждаться.
  •  

    Совет: если вы любите все сладенькое, не забудьте познакомиться с нашими статьями о приготовлении домашнего мороженого и зефира.

     

    Классный рецепт, как сделать взбитые сливки в домашних условиях из сливок 10 процентов, вы узнаете из видео ниже:

     

    Источник

    domochozyayki.ru

    Как взбить крем из яиц. Как сделать крем из яйца и сахара: полезные советы и рецепты

    Сладкоежки и просто любители вкусно покушать, хорошо знакомы с таким составляющим десертов, как белковый крем. Его приготовление в домашних условиях не требует особых технологий и сложной рецептуры, но все же не каждому удается сделать крем идеальным, поскольку в этом есть свои особенности.

    Часто его можно увидеть в трубочках, заварных пирожных либо на тортах. В отличие от сливочных или сметанных кремов, он выделяется своей пышностью, нежностью и легкостью. Также его можно использовать во многих других десертах.

    Белковый крем: рецепт № 1

    Для его приготовления понадобятся, естественно, яйца в количестве 3 штук, 1 стакан сахарного песка, вода (100 мл), соль и лимонная кислота. Из посуды нужно обзавестись небольшой кастрюлькой, чтобы приготовить сироп, сосудом для взбивания, тарелкой для холодной воды, ложками и другими кухонными приборами.


    Для начала сахар необходимо перемешать с водой и нагревать на среднем огне. Яйца рекомендуется хорошо промыть, дабы предостеречь себя от неприятных заболеваний. Теперь белки отделяются от желтков, и отправляются в холодильник для охлаждения. Это нужно для того, чтобы взбивание происходило легче, а крем был качественным.

    Когда сахарный сироп закипит, огонь необходимо уменьшить. Процесс варки длится до тех пор, пока не будет скатываться шарик. Чтобы проверить это, нужно набрать немного жидкости в ложку, остудить и пробовать качать. За все время это может происходить несколько раз, так, можно лучше понять суть приготовления сиропа. Если только все получилось, можно взбивать яичные белки.

    Холодные белки немного подсаливаются, можно даже добавить чуточку лимонной кислоты. Венчиком либо миксером нужно взбивать, пока жидкость не станет густой пеной. Когда инструмент вытягивается оттуда, крем не должен стекать, а сохранять свою форму. При этом если продукт еще не достиг желаемой консистенции, не рекомендуется надолго останавливать процесс взбивания.

    Теперь можно добавлять сахарный сироп в крем, постоянно взбивая его. Так, получается заварной белковый крем, который нужно полностью остудить. Для этого можно использовать большую кастрюлю с холодной водой, куда помещается емкость с готовым изделием.

    Использование такого вида крема может быть осуществлено при приготовлении любого вида кондитерских изделий. Хорошо смотрятся украшения из него на тортах, только слишком маленькие детали, увы, не получатся.

    Когда горячий сироп добавляется к взбитым яйцам, происходит так называемая термическая обработка, которая делает крем более безопасным для употребления. Когда сироп закипел, его температура может составлять даже 115 градусов. Согласно кулинарным стандартам, хранить такую сладость в холодильнике можно в течение 1,5 суток.


    Чтобы не заниматься приготовлением сиропов, и не добавлять различные ингредиенты, белковый крем можно сделать только из белков и сахара. По желанию можно добавить совсем немного соли или лимонной кислоты, но это необязательно.

    Белки, только охлажденные, взбиваются миксером либо вручную, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. На 3–4 белка обычно приходится 1 стакан сахара. Лимонная кислота добавляется для того, чтобы белковый крем был крепким и быстро схватывался. Очень важно, чтобы кристаллы кислоты и сахара были растворены полностью.

    Белковый крем с желатином

    Прежде чем приступать к взбиванию, нужно залить желатин водой в пропорции 9:2 ложек. Он оставляется для набухания примерно на 1,5 часа. По истечении этого времени желатин нагревается, но до кипения доводить нельзя.


    Из 5 яиц нужно достать белки, причем яйца должны быть холодными, и взбить их с чайной ложкой лимонной кислоты и сахаром (около 1,5 стакана). Во время взбивания также добавляется желатиновая масса. Когда крем будет готовым, он напомнит массу из птичьего молока. Если окунуть маленькие порции крема в шоколад, в итоге получатся конфеты. Чаще всего он используется для тортов и пирожных.

    Поскольку куры – не самые чистоплотные птицы в мире, очень важно мыть яйца, несмотря на то, что скорлупа не используется в приготовлении блюд. После этого необходимо хорошо их обсушить, ведь малейшая капля воды или другой жидкости испортит всю дальнейшую работу.

    То же самое касается яичного желтка. Чтобы отделить его качественно, существует несколько методов:

    • Разбить яйцо напополам и перекатывать массу с одной части в другую, пока белок и желток не будут в разных половинках;
    • Сделать бумажную воронку, через которую белок быстрее желтка просочится в подставленную емкость;
    • Скорлупу можно пробить иглой в двух противоположных местах. Так, белок выйдет, а желток останется на месте.

    Белки и используемая посуда обязательно должны быть холодными. Также важно, чтобы и яичный продукт был свежим. В старых яйцах белки жидкие и водянистые, поэтому пышного крема из них не получится.

    Даже если с первого раза не удастся приготовить качественный крем, не стоит опускать руки и больше никогда не возвращаться к нему. Правильная технология позволит сделать вкуснейший крем для любого десерта.

    Не только профессиональные кулинары, но и любители домашнего приготовления знают о том, как сделать крем из яйца и сахара. Этот продукт известен всем своим прекрасным вкусом и нежностью, поэтому именно белковым кремом люди привыкли украшать торты, пирожные и печенье. Но часто бывают ситуации, когда классический рецепт уже надоел и хочется чего-то нового. Данная статья расскажет о самых интересных рецептах для домашней выпечки и высокопрофессиональных блюд.

    Важные моменты

    Перед тем как сделать крем из яйца и сахара, обязательно нужно ознакомиться с основными рекомендациями. Они помогут как новичкам, так и опытным поварам не попасть впросак и сделать вкусный крем без лишних забот.
    До того как сделать крем из яиц и сахара для торта, пирожных или печенья, первым делом придется отделить желток от белка. Для этого не нужны особые умения, хотя с первого раза получается далеко не у каждого. На самом деле существует несколько простых способов:
      Самый распространенный вариант, которым пользуются все люди перед тем, как сделать крем из яйца и сахара – аккуратно разбить яйцо на две части и быстрыми движениями переливать содержимое из одной скорлупки в другую, постепенно выливая белок. Желток в итоге должен остаться в скорлупе, а чистый белок – в заранее приготовленной емкости.Не менее популярный, но требующий большей аккуратности способ – проткнуть яйцо с двух сторон толстой иглой. Через дырочки будет выделяться белок, а желток в чистом виде останется в скорлупе.Современный метод, о котором знают не многие – разбить яйцо в емкость и обычной пластиковой бутылкой выловить желток. Для этого нужно немного сжать бутылку пальцами, поднести горлышко к желтку и разжать бутылку.
    Помимо перечисленных выше советов, следует учитывать и другие рекомендации:
      Белок будет лучше взбиваться с сахаром, если его охладить.Емкость для взбивания белка должна быть большой, чтобы в процессе содержимое не выплескивалось наружу.Посуду также следует немного охладить перед тем, как сделать крем из яйца и сахара. Способы охлаждения: продержать в холодильнике около 5 минут или в морозильной камере не более 2 минут.На первом этапе взбивания белка скорость должна быть медленной.Сахар добавлять следует постепенно, а если высыпать его весь сразу, то крем не сможет загустеть.Никакие натуральные красители не испортят вкуса крема.
    Придерживаясь всех этих советов, любой начинающий кулинар будет знать, как сделать крем из яйца и сахара без особого труда. Таким вкусным дополнением к любой выпечке можно удивить не только гостей, но и самого себя. А воспользовавшись популярными рецептами, предоставленными ниже, о трате денег на уже готовые сладости можно смело забывать.

    Классика

    Самым любимым лакомством всех сладкоежек является классический крем для торта из яйца и сахара. Помимо основных ингредиентов (4 яичных желтка и 200 грамм сахара) потребуются:
      молоко – 500 мл;мука – 50 г;ванилин – чуть меньше 1 ч. л. (по желанию).
    Желтки необходимо растереть с сахаром, а затем добавить ванилин и муку. Эту массу следует довести д

    leostreeteat.ru

    Блюда с сливками и яичным белком: 186 рецептов что приготовить с сливками и яичным белком

    Пшеничная мука 110 г

    Сахар 150 г

    Миндаль 100 г

    Горький шоколад 150 г

    Яичный желток 4 штуки

    Яичный белок 3 штуки

    Сливочное масло 60 г

    Соль по вкусу

    Сливки ½ стакана

    Черешня 20 штук

    Сахарная пудра по вкусу

    eda.ru

    👆 Как приготовить взбитые сливки в домашних условиях, как взбить сливки: пошаговые рецепты

    Взбитые сливки – важнейший компонент многих десертов домашнего приготовления, или выпускаемых на фабриках. Нежный, легкий вкус молочного лакомства придает сладким блюдам воздушность и утонченность. А калорийность взбитых сливок будет примерно в два раза ниже калорийности масляного крема. Со взбитыми сливками готовят эклеры, бисквитные и муссовые торты, профитроли, фруктовые салаты, их подают с мороженым и даже добавляют в кофе. Чтобы десерт получился максимально вкусным и минимально вредным, мы расскажем, как сделать взбитые сливки самостоятельно. Ведь в магазинных сливках «из баллончика» зачастую бывает далеко не идеальный состав. Мы приведем несколько самых простых и популярных рецептов этого десерта в домашних условиях. Для приготовления лакомства не понадобится сложное оборудование или секреты кулинарных премудростей.

    Как правильно взбить сливки

    Прежде чем переходить непосредственно к рецептам, расскажем о важных нюансах, знание которых позволит нам получить качественное блюдо без лишних усилий.

    • Сколько взбивать сливки? В общей сложности поработать миксером придется около 13 минут. Вручную молочную массу придется взбивать дольше. Но и в том, и в другом случае очень важно не пропустить момент и «не перевзбить», иначе получится не крем для десерта, а масло
    • Чтобы приготовить молочное лакомство для будущего десерта, потребуются сливки жирностью от 10 до 33%. Но классический рецепт приготовления взбитых сливок подразумевает использование жирного молочного продукта, а именно 33%. Тогда идеально получится взбить сливки в крепкую пену, без использования дополнительных продуктов
    • Нежирные (10%) или среднежирные (20%) сливки будут взбиваться с трудом и не станут такими воздушными. В этом случае взбитые сливки сделать густыми помогут яичные белки или желатин. Тогда продукт приобретет нужную консистенцию и «крепость»
    • Калорийность лакомства, в среднем, колеблется от 170 до 340 ед/100 гр. Это напрямую связано с жирностью самих сливок. Если есть желание снизить энергетическую ценность десерта, можно к сливкам долить немного молока
    • Сливки жирностью более 33% взбиваются за 4-7 минут. Чем больше жирность, тем меньше времени надо на взбивание
    • Какими взбивать сливки? Обязательно охлажденными. Примерно за 50 минут до приготовления отправьте продукт в холодильник, но не в морозилку. Если продукт будет теплым, он расслоится на масло и сыворотку
    • Посуда тоже должна быть максимально холодной. За полчаса до приготовления лакомства венчики и емкость для взбивания поместите в морозилку
    • В процессе приготовления десерта емкость для смешивания нагревается, поэтому держите ее в ледяной воде
    • Не готовьте сразу большую порцию кремового лакомства, взбивайте небольшими частями по 300 миллилитров
    • Как взбить сливки в густую пену? Сначала взбиваем на небольшой скорости миксера, постепенно ее увеличивая
    • Готовый продукт может храниться в холодильнике не больше полудня

    Как сделать в домашних условиях взбитые сливки

    Самый простой рецепт – взбить миксером жирные сливки с сахарной пудрой:

    • В глубокую металлическую миску влейте 500 граммов сливок
    • Оберните посуду целофановой пленкой и поместите в холодильник на 50 минут. В морозилку на столько же отправляем и венчики, которыми будем взбивать продукт
    • Пропустите через сито 50 граммов сахарной пудры (ее легко получить, перемолов сахар в кофемолке)
    • Снимите пленку с металлической емкости и на минимальных оборотах миксера начинайте взбивать сливки, совершая круговые движения
    • Медленно начинайте увеличивать скорость вращения венчиков
    • Через 7 минут, когда содержимое емкости начнет загустевать, небольшими порциями вводите сахарную пудру. Чтобы взбить сливки в крепкую пену, сахарная пудра необходима
    • Приблизительно через 5 минут масса получит нужную густоту и консистенцию, будет образовывать упругие пики. А значит миксер пора выключать. Не превышайте указанное время, иначе вместо взбитых сливок получится масло
    • Чтобы получить еще более густые взбитые сливки, добавьте лимонный сок, яйцо или желатин
    • Готовый продукт убираем в холодильник до подачи на стол, или до добавления в торт, пирожное или другой десерт. При комнатной температуре взбитые сливки начнут быстро таять

    Как сделать крем взбитые сливки вручную

    Существует мнение, что наиболее вкусным лакомство получится, если взбивать продукт не миксером, а ручным венчиком. Такой крем будет особенно пышным и упругим, поскольку лучше насыщается кислородом.

    • В металлическую емкость с широкой верхней частью (для удобного ручного взбивания) вылейте 350 граммов жирных сливок и поставьте в холодильник, как и в предыдущем рецепте. Венчик также отправляем в морозилку
    • В большую емкость налейте ледяной воды и поставьте в нее посуду для взбивания
    • Взбивая продукт, металлическую емкость нужно держать под небольшим наклоном
    • Начинайте вращать венчиком медленно, постепенно увеличивая колличество оборотов
    • Когда получилась крепкая пена, всыпьте 30 гр. сахарной пудры и пакетик ванильного сахара (примерно 10 гр)
    • Хорошо промешивайте венчиком сахарно-сливочную массу
    • Когда на поверхности будут оставаться устойчивые борозды от венчика, значит продукт почти готов. Прекращайте взбивать, иначе сливки осядут
    • В массу влейте половинку чайной ложки лимонного сока, чтобы «закрепить» консистенцию

    Как сделать взбитые сливки дома из сухих сливок

    Бывает, что хочется побаловать своих домашних изысканным десертом, но в магазинах шаговой доступности отсутствуют нужные сливки. В таком случае можно приготовить крем и из сухого продукта:

    • Всыпать в стакан 5 столовых ложек сухих сливок
    • Налить воды и очень хорошо перемешать
    • Перелить содержимое стакана в металлическую емкость и добавить стакан молока
    • Хорошо перемешать, пока масса не станет однородной и отправить в холодильник на 50 минут. За пару минут до взбивания смесь поставьте в морозилку
    • Взбить миксером или ручным венчиком по вышеописанным инструкциям. Когда сливки загустеют, нужно снова взбивать на низкой скорости
    • Готовую массу обязательно убрать в холодильник

    Как сделать взбитые сливки без сливок

    Читайте также

    • Сырая тыква: польза и вред
    • Время переваривания пищи

    Как бы абсурдно ни звучало, но приготовить взбитые сливки можно и без самих сливок. Конечно, для этого понадобятся другие молочные продукты: молоко, сливочное масло или сметана.

    Как сделать взбитые сливки из сметаны:

    • Литр молока налить в трехлитровую банку
    • Через некоторое время сливки поднимутся вверх и их можно будет снять ложкой
    • Чем более жирным будет молоко, тем больше получится сливок

    Как правильно сделать взбитые сливки из молока и масла

    • Литр молока вылить в кастрюлю и выложить нарезанную кубиками пачку сливочного масла
    • Поставить на минимальный огонь и греть, постоянно помешивая
    • Нужно дождаться, когда растает масло, но доводить молоко до кипения нет необходимости
    • Блендером приблизительно 7 минут взбивать массу
    • Переместить смесь в стеклянную емкость и остудить до комнатной температуры
    • После этого посуду накрыть марлей и отправить в холодильник на сутки
    • Таким образом мы приготовили сливки, теперь их нужно взбить по одному из рецептов

    Как сделать взбитые сливки 10 или 20 процентов

    Предпочтительно выбирать сливки более высокой жирностью – от 33%. Но если под рукой нет такого жирного продукта, или стоит цель приготовить низкокалорийный десерт, можно поэкспериментировать. Сделать взбитые сливки для торта или другого сладкого лакомства из продукта жирностью до 20% получится только с использованием загустителей – яичного белка, желатина и т.д.

    Сливки 10 или 20% слишком жидкие, и без «помощников» их взбить не получится. Но даже если с применением загустителей удалось добиться приблизительно нужной консистенции, не ждите от десерта аналогичного вкуса.

    Как взбить сливки 20 процентов:

    • Растворите чайную ложку желатина примерно в 120 граммах сливок. Нагрейте и размешайте, но не кипятите
    • Еще примерно 280 граммов молочного продукта взбейте до крепкой пены, постепенно добавляя треть стакана сахарной пудры
    • Добавьте желатин и аккуратно перемешайте
    • Отправьте в холодильник для застывания

    Можно ли сделать цветное лакомство

    Десерты из взбитых сливок – это простор для воображения кулинара. Ведь можно использовать различные вкусоароматические добавки (орехи, корицу, какао, ванилин) и даже пищевые красители. Многих интересует вопрос, как сделать цветные взбитые сливки, например, для украшения торта. Сухие красители для яиц всыпают на кончике ножа в 20 граммов сливок и размешивают до полного растворения. Затем добавляют в общую сливочную массу. Похожим образом поступают и с гелевыми красителями.

    Поделиться “👆 Как приготовить взбитые сливки в домашних условиях, как взбить сливки: пошаговые рецепты”

    rentotdel.ru

    Как сделать взбитые сливки рецепт в домашних условиях для торта, как правильно взбить сливки в пену

    Взбитые кремы, вы их прекрасно знаете – взбитые сливки и масляный крем использует для украшения тортов и всевозможных десертов почти каждая хозяйка. Основная проблема этих кремов – высокая калорийность, но есть и безусловные преимущества: они легко готовятся, допускают множество вариантов приготовления, хорошо хранятся и прекрасно держат форму, так что могут использоваться для украшения десертов.

    Во французской кондитерской традиции взбитые сливки обычно называют «крем шантийи». Для приготовления этого крема уже более двухсот лет используются одни и те же составляющие: свежие густые сливки, сахарная пудра и ваниль. Жирность сливок должна быть не менее 30%, причем чем она выше — тем быстрее взбиваются сливки, и тем лучше держит форму готовый крем.

    Как взбить сливки в пену?

    Для того чтобы сливки не опадали после взбивания, раньше кондитеры добавляли в них желатин, который помогал держать форму. Сейчас стабилизаторы добавляют в сливки еще на этапе производства, и потому на пакете вы практически всегда можете видеть надпись о том, что в сливках содержится загуститель — каррагинан. Его, как и агар-агар, получают из морских водорослей.

    Как взбить густые сливки?

    Если вы хотите сделать взбитые сливки очень густыми и прочными, используйте загуститель (закрепитель) для взбитых сливок, он продается в кондитерских магазинах в небольших пакетиках и добавляется при взбивании. В сливках, как и в молоке, уже содержится сахар — лактоза, именно поэтому молоко имеет нежный сладковатый вкус. И крем шантийи обычно не требует большого количества сахара — его добавляют совсем немного, чтобы вкус сливок остался мягким и не приторным.

    Сливки, как и белки, можно взбивать до твердых или мягких пиков. Слабо взбитые (до мягких пиков) сливки используют как гарнир к десертам или пирогам, а хорошо взбитые —для прослаивания тортов и украшения.

    Сливки можно легко перевзбить! В этом случае крем сначала становится «рябоватым», теряет гладкость, а потом превращается в пахту с кусочками сливочного масла. Поэтому, когда сливки уже загустели, можно чуть уменьшить скорость миксера, чтобы не пропустить момент, когда они достигнут правильной консистенции. Перевзбитые сливки (пока они не превратились в масло) можно исправить, если их нагреть, перемешать ложкой до однородной консистенции и потом охладить.

    Как сделать домашние взбитые сливки идеальными?

    Чтобы сливки хорошо взбились, а крем получился гладким, важно помнить несколько правил:
    — сливки перед взбиванием должны быть очень холодными, можно даже положить их на 20-30 минут в морозилку;
    — важно не отвлекаться и не прекращать взбивание, пока сливки не достигли нужной консистенции;
    — сахарную пудру нужно добавлять только после того, как сливки полностью взбились, причем вмешивать ее лучше ложкой или миксером на самой маленькой скорости.

    Ингредиенты (На 8 и более чел.)

    сливок жирностью 30%300 г или больше

    сахарной пудры 70-75 г

    семена ванили половины стручка

    или ванильного сахара 7 ч. л.

    1. Острым ножом надрежьте стручок ванили вдоль и выскребите семена. Сливки налейте в глубокую миску, добавьте семена ванили (если вы используете ванильный сахар, разотрите его в пудру и добавьте после взбивания) и оставьте в холодильнике на несколько часов.

    2. Взбивайте сливки на максимальной, а потом на средней скорости миксера.

    3. В готовые сливки добавьте сахарную пудру, перемешайте ложкой.

    4. Для украшения и прослаивания торта лучше использовать только что взбитые сливки, у них очень гладкая текстура, которая со временем портится.

    5 восхитительных десертов для самых любимых

    САМЫЙ НАРЯДНЫЙ: Бисквитный торт с малиновым вареньем и взбитыми сливками

    Внесите в любимые блюда немного фантазии и креатива и приготовьте великолепный воздушный и пышный бисквитный торт, оформленный особым образом. Торты с таким оформлением называются «голыми», (naked cakes) потому что не покрываются кремом со всех сторон, как это принято. В них должны быть видны бисквиты и линеечки крема, разделяющие коржи. Внешне создаётся эффект небрежной гармонии, ощущение, что кондитер начал работу над оформлением десерта и забыл продолжить. Или, начав украшать, сделал несколько мазков и понял, что торт и так выглядит шедеврально. Как правило, голые торты украшают сезонными ягодами или фруктами, живыми цветами, конфетами, зефиром или печеньем. В приготовлении этого торта нет ничего сложного, но результат превзойдет все ожидания! Если вы в поиске рецепта оригинального торта, рекомендуем обратить внимание именно на этот вариант.

    Бисквитный торт с малиновым вареньем и взбитыми сливками

    САМЫЙ АППЕТИТНЫЙ: Творожный десерт с орехами и взбитыми сливками

    Предлагаем вам приготовить легкий, воздушный десерт с творогом под нежным кремом из взбитых сливок. Десерт мы будем готовить слоями в порционных стаканах. Первым слоем идут измельченные орехи, потом творог с сахаром, затем творог с шоколадом, а сверху нежный крем из взбитых сливок.

    Творожный десерт с орехами и взбитыми сливками

    САМЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ: Ореховый торт с шоколадными прослойками и взбитыми сливками

    Перед вами фото-рецепт восхитительного орехового торта: тончайшие белковые коржи (с 1ч.л. муки на весь торт), хрустящие прослойки из горького шоколада и взбитые сливки – так вкусно, что гости и домашние точно будут просить готовить этот тортик снова и снова!

    Ореховый торт с шоколадными прослойками и взбитыми сливками

    САМОЕ ЯРКОЕ: Безе с кремом из взбитых сливок и фруктами а-ля пирожное “Павлова”

    Этот десерт представляет собой одну из вариаций десерта “Павлова”, который знаменит по всему миру. Только мы будем делать пирожные маленькими, порционными. Десерт получается очень нежным, воздушным, в меру сладким, с пикантной кислинкой, которую дают фрукты. Десерт готовится очень просто, самое сложное в нем – это взбить белки на меренгу. Но если у вас есть дома блендер или миксер, то взбить белки не составит труда.
    Из данного количества ингредиентов получится около 20 пирожных. Подавать такое лакомство надо сразу на стол, иначе безе размокнет от крема.

    Безе с кремом из взбитых сливок и фруктами а-ля пирожное “Павлова”

    САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ: Десерт с красной смородиной, сливочным суфле и шоколадом

    Кто из нас не любит десерты…. конечно сладкое любят все, особенно дети! Предлагаем вам попробовать десерты “из детства”. Желе из кислой ягоды, сладкое сливочное суфле, а сверху тертый шоколад… Отличное угощение для праздничного детского стола, да и просто можно побаловать себя вкусным и красивым лакомством. Застывания желе и суфле придется подождать, но оно того стоит. Ягоды можно использовать совершенно любые: смородина красная, смородина черная, крыжовник, вишня, клюква – все, что доступно и нравится.

    Десерт с красной смородиной, сливочным суфле и шоколадом

    Вот такие любимые, яркие, оригинальные, нарядные и аппетитные домашние десерты со сливками можно приготовить самостоятельно. Воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами и радуйте чаще близких и любимых вкусными лакомствами.

    Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления взбитых сливок – Кулинарная энциклопедия от 1001 ЕДА

    Это чудесное кушанье с нежной текстурой и восхитительным вкусом является одним из любимых лакомств для детей и взрослых. Взбитые сливки, а именно о них пойдет сегодня речь, именуются также не иначе, как крем Шантийи (созвучно названию одноименного замка во Франции, ставшего символом изысканной пищи). Взбитые сливки применяются в кондитерском искусстве для украшения разнообразных тортов, пирожных, для создания изумительных десертов и в качестве прекрасного дополнения к ароматному кофе.

    На прилавках современных магазинов можно увидеть баллончики с готовыми взбитыми сливками. Конечно, такой вариант очень удобен, ведь имея под рукой данный продукт, можно за считанные минуты приготовить красивейший десерт. Однако всем нам известно, что сливки – молочный продукт, который не может долго храниться. Соответственно, для того, чтобы продлить срок хранения взбитых сливок, в них добавляют различные консерванты. Плюс к этому, в качестве добавок используют также ароматизаторы (а иногда и красители), которые не только придают продукту несколько специфический вкус и аромат, но и могут быть небезопасны для нашего организма (особенно – для детского!).

    В силу всего вышесказанного, предлагаю научиться взбивать сливки в домашних условиях. Конечно, придется немного повозиться, зато результат того стоит! Процесс взбивания сливок не так уж сложен, как кажется, однако приступая к приготовлению нежного крема, следует ознакомиться с некоторыми нюансами.

    Прежде всего, хочу сказать о том, что для приготовления взбитых сливок следует выбирать свежий молочный продукт хорошего качества. Хлопья белка или жирные комочки в сливках говорят о том, что для крема они не годятся. Свежие сливки имеют белый или светло-кремовый цвет и обладают приятным сладковатым вкусом. Если сливки горчат, скорее всего, срок годности истек, и такой продукт вообще нельзя употреблять в пищу.

    Также следует знать о том, что для взбивания необходимо выбирать сливки с жирностью не менее 30%. Существует теоритическая версия о том, что можно использовать молочный продукт и с более низким содержанием жира, однако как показывает практика, сливки или не взобьются вообще, или же будут иметь совсем не ту консистенцию и вкус, которые нам нужны.

    Следующим правилом, которое следует соблюдать в процессе приготовления взбитых сливок, является использование хорошо охлажденного молочного продукта. Пытаясь взбить теплые сливки, вы рискуете получить сыворотку и комки сливочного масла, а никак не аппетитный крем с изысканным вкусом. Если времени для приготовления слишком мало, сливки можно перелить в емкость, предназначенную для взбивания, и поместить в морозильную камеру холодильника или в чашу со льдом примерно на 15-20 минут. В любом случае, емкость для взбивания и венчик также рекомендуется предварительно охладить.

    Теперь поговорим об инструменте, которым следует взбивать сливки. Для того, чтобы получить желаемый результат, вы можете использовать обыкновенный венчик или же миксер. В первом случае времени и сил понадобится несколько больше, нежели при использовании электропомощника. Взбивая сливки миксером, помните о том, что исходное количество продукта не должно превышать 300 г. При этом емкость со сливками необходимо держать в наклонном положении, так как именно в таком случае венчик миксера будет находиться в нижней части взбиваемой массы, что является залогом получения нужного объема крема. Взбивать сливки миксером следует, включив электроприбор на маленькую скорость, а затем постепенно увеличивать ее (к окончанию процесса нужно опять уменьшить скорость до минимальной). Не стоит водить венчиком миксера по чаше, сливочная масса должна циркулировать сама. Использовать для взбивания сливок блендер не рекомендуется!

    Для того, чтобы определить готовность взбитых сливок, поднимите венчик вверх: правильно взбитый в течение необходимого времени продукт хорошо держит форму, не растекается и не капает!

    Также хочу сказать несколько слов о сахаре, желатине и закрепители для сливок. Данные продукты следует добавлять в сливки не сразу, а после непродолжительного взбивания продукта. Сахар желательно заменить сахарной пудрой, так как достаточно жирные сливки (33-35%) взбиваются довольно быстро, и кристаллы сахара могут не успеть раствориться. Перед тем, как добавлять в сливки желатин, гранулы данного продукта следует растворить в воде, подогреть, тщательно размешать, процедить через ситечко, охладить и ввести в крем. В качестве загустителя сливок можно использовать лимонный сок (из расчета сок ¼ лимона на 200 мл сливок). В таком случае сливочная масса получится густой, но менее воздушной, нежели без добавления лимонного сока. Добавлять сок лимона в сливки необходимо перед началом взбивания.
    В заключение хочу сказать о том, что сливки являются питательным продуктом, в состав которого входит огромное количество витаминов, минеральных солей, углеводов и белка. Помимо этого, в сливках содержатся полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые являются отличным помощником организма для вывода холестерина (и тем самым укрепляют сердечно-сосудистую систему). Однако не стоит забывать и о том, что сливки – очень калорийный продукт, поэтому употреблять его в пищу следует в небольших количествах, а деткам возрастом до 3-х лет данный продукт лучше вообще заменить молоком.

    Итак, подведем итог. Прислушиваясь к советам, приведенным в данной статье, вы сможете с легкостью научиться взбивать сливки в домашних условиях и навсегда забыть о магазинных баллончиках. В любой момент вы без труда приготовите вкуснейший торт, аппетитное пирожное, изысканный десерт или чудесный напиток, используя сливки, взбитые собственными руками! И не стоит переживать за свою фигуру, ведь употребление данного продукта в ограниченных количествах не принесет вашему организму никакого вреда!

    Готовьте с удовольствием и угощайтесь на здоровье!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Домашние взбитые сливки – Если вы дадите блондинке кухню

    Домашние взбитые сливки изготовлены из жирных сливок, кондитерского сахара и экстракта ванили. Его так просто сделать, что вы больше никогда не будете покупать его в магазине!

    Взбитые сливки – незаменимая добавка к десертам. Добавляйте его в мороженое, пироги, торты и многое другое! Вы не поверите, как легко сделать это дома. Все, что вам нужно, это жирные сливки, кондитерский сахар и ванильный экстракт. В этом посте я дам советы, как получить идеальные домашние взбитые сливки!

    Почему этот рецепт работает : Взбитые сливки легкие и взбитые.Кондитерский сахар делает его очень мягким, а экстракт ванили добавляет аромату. Использование особо холодных жирных сливок и холодной металлической миски гарантирует идеальные взбитые сливки.

    Как приготовить домашние взбитые сливки

    1. Поместите металлическую чашу для смешивания в морозильную камеру на 10–20 минут. Это поможет сохранить ингредиенты в холодном состоянии во время перемешивания.
    2. Добавьте в чашу ингредиенты: жирные сливки, кондитерский сахар и ваниль.
    3. Используйте венчик для смешивания ингредиентов.Начните с низкой, затем увеличьте скорость до средне-высокой.
    4. Перемешивать до тех пор, пока венчик не оставит следы во взбитых сливках. (См. Фото ниже для наглядности).

    Примечание : для взбитых сливок можно использовать настольный или ручной миксер. Вы даже можете сделать это вручную венчиком, однако перемешивание займет больше времени.

    Часто задаваемые вопросы

    Густые сливки – это то же самое, что сливки для взбивания?

    Нет, они не совпадают. Густые сливки содержат больше молочного жира (36%), чем сливки для взбивания (30%).Они оба хорошо подходят для рецептов, но когда дело доходит до домашних взбитых сливок, используйте жирные сливки. Держит форму лучше взбитых сливок.

    Как стабилизировать взбитые сливки :

    Добавьте 1/4 чайной ложки винного камня с остальными ингредиентами. Это поможет взбитым сливкам дольше храниться в холодильнике и сохранить форму.

    Как хранить взбитые сливки :

    Поместите взбитые сливки в герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение 24 часов.Стабилизированные взбитые сливки хранятся на несколько дней дольше.

    Можно ли заморозить взбитые сливки?

    Да, вы можете, но может потерять часть текстуры. Дайте взбитым сливкам постоять при комнатной температуре от 15 до 20 минут перед подачей на стол.

    Рецепты со взбитыми сливками

    Теперь, когда вы освоили взбитые сливки, попробуйте эти рецепты!

    Вот и все! Домашние взбитые сливки за считанные минуты. Какой десерт украсить взбитыми сливками? Покажи меня в социальных сетях, отметив @ifyougiveablondeakitchen.

    Домашние взбитые сливки

    Домашние взбитые сливки сделаны из жирных сливок, кондитерского сахара и экстракта ванили. Его так просто сделать, что вы больше никогда не будете использовать купленный в магазине

    • 1 стакан (240 мл) жирных холодных сливок (убедитесь, что они холодные!)
    • 2 столовые ложки кондитерского сахара (сахар-песок тоже подойдет)
    • ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
    • Поместите металлическую чашу для смешивания в морозильную камеру на 10–15 минут.Когда миска остынет, ингредиенты останутся холодными во время смешивания.

    • Поставьте дежу обратно на миксер (или используйте ручной миксер). Добавьте в миску жирные сливки, кондитерский сахар и ваниль.

    • Включите миксер на низкой скорости на 10–20 секунд, чтобы ингредиенты смешались, затем увеличьте скорость до средне высокой. Взбивайте примерно 1,5–2 минуты или пока венчик не оставит след в виде взбитых сливок и средне-мягких пиков. По желанию используйте взбитые сливки.

    Хранение взбитых сливок : Храните взбитые сливки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 24 часов. При необходимости его можно снова взбить до 10 секунд, чтобы добавить больше воздуха. Стабилизирующие взбитые сливки : Добавьте 1/4 чайной ложки сливок из зубного камня с остальными ингредиентами. Это поможет взбитым сливкам сохранить форму и дольше храниться в холодильнике. Сахар : Кондитерский сахар имеет более гладкую консистенцию, но сахар-песок можно использовать в крайнем случае. Двойная партия : Этот рецепт можно увеличивать вдвое и втрое. Предлагаемые инструменты :

    Порция: 2 столовые ложки, калорийность: 56 ккал, углеводы: 1 г, белок: 1 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 20 мг, натрий: 6 мг, калий: 11 мг, сахар: 1 г, витамин A: 219 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 10 мг

    Автор: Хейли Д. Уильямс

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Поделиться:

    Рецепт взбитых сливок – Девушка, которая все съела

    Взбитые сливки можно приготовить за пять минут по этому простому домашнему рецепту! Здесь нужны всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахарная пудра и ваниль.Я включил советы, которые помогут вам добиться успеха. Этот рецепт выводит любой десерт на новый уровень.

    РЕЦЕПТ ВЗБИТЫХ СЛИВКОВ

    Я знаю, что рецепт взбитых сливок – не ракетостроение, но для некоторых из нас кхм так оно и есть. Когда я росла, моя мама забирала меня и моих друзей из школы и ела в машине миску клубники со сливками. Нам это понравилось. Даже при 100-градусной погоде при таянии сливок.

    Затем, когда я был старше, я попробовал приготовить домашние взбитые сливки и каждый раз как-то портил их.Либо он просто не взбивался, либо я его перебивал. Использование свежих сливок в ваших десертах превратит их из хороших в невероятные. Я только что приготовила торт «Эклер» по этому рецепту, и он добавил так много!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Heavy Cream – обеспечивает более прочный результат. Можно использовать обычные сливки, но они не так хороши, как жирные сливки для взбивания.
    • Сахарная пудра – имеет тенденцию к лучшему растворению и содержит крахмал, который помогает стабилизировать крем, чтобы он держался дольше.Сахарный песок можно использовать в равных долях в качестве заменителя.
    • Vanilla – настоящая ваниль всегда лучше.

    КАК СДЕЛАТЬ Взбитые сливки

    1. Поместите сливки и сахар в охлажденную миску для смешивания и перемешивайте при сильном огне в течение 1-2 минут. Добавьте ваниль и взбивайте еще 1-2 минуты или до образования мягких пиков. Не взбивайте слишком много! Охладите до использования.

    СОВЕТЫ

    Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальные взбитые сливки:

    • Охладите миску и взбиватели в морозильной камере примерно на 10 минут.Это действительно помогает сливкам быстро взбиваться.
    • Не взбивайте сливки слишком сильно. Через 30 секунд крем перейдет от мягких пиков к густым и маслянистым. Вы должны внимательно следить, чтобы не получить творожную массу.
    • Некоторым блюдам нужны более плотные взбитые сливки, например, слоистым десертам, тогда как при использовании со свежими фруктами они могут быть более мягкими.

    РЕЦЕПТЫ С ВЗБИТЫМИ СЛИВАМИ

    Распечатать

    Выход: 8 порций

    Взбитые сливки с помощью этого простого домашнего рецепта можно приготовить за пять минут! Здесь нужны всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахарная пудра и ваниль.Я включил советы, которые помогут вам добиться успеха. Этот рецепт выводит любой десерт на новый уровень.

    • 1 чашка жирные сливки
    • 1/3 чашка сахарная пудра
    • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
    1. Положите сливки и сахар в охлажденную миску для смешивания и перемешивайте при сильном огне в течение 1-2 минут.Добавьте ваниль и взбивайте еще 1-2 минуты или до образования мягких пиков. Не взбивайте слишком много! Охладите до использования.

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: как приготовить взбитые сливки, взбитые сливки

    Как легко приготовить домашние взбитые сливки

    Получите рецепт из трех ингредиентов, как легко с нуля приготовить домашние взбитые сливки – идеально подходят для взбитого торта, сервировки с пирогами или в качестве легкого фруктового соуса!

    Добро пожаловать в 11-й день из 12-ти дней рождественских советов по выпечке! Не могу дождаться, чтобы поделиться этим с тобой!

    Это один из самых полезных советов по приготовлению десертов на моей кухне.Как только вы узнаете, как ЛЕГКО приготовить домашние взбитые сливки с нуля, вы больше никогда не вернетесь к покупным в магазине! Невероятный вкус и сливочный вкус домашних продуктов.

    Домашние взбитые сливки идеально подходят для тортов, которые требуют более легкой взбитой начинки по сравнению с сильной глазурью: то есть для всех моих тортов.

    Легкие взбитые сливки – идеальный баланс для насыщенного, плотного и удивительно сладкого торта.

    Также идеально подходит для сервировки ложек с теплым пирогом, в качестве дополнения к горячему какао или в качестве легкого соуса со свежими фруктами.

    И не забудьте мороженое с фруктами и бананы!

    В целом, взбитые сливки домашнего приготовления очень легко взбить. 🙂 Вам нужно всего 3 ингредиента, и, если у вас есть настольный миксер , практическое время для его приготовления составляет всего несколько секунд: просто влейте ингредиенты и включите миксер!

    Тем не менее, есть несколько важных советов, на которые я хочу обратить внимание, прежде чем мы погрузимся в процесс изготовления, просто чтобы убедиться, что вы получаете идеальную партию с первого раза (и каждый раз).

    Важные советы по приготовлению домашних взбитых сливок с нуля:

    • Вы НЕ хотите чрезмерно перемешивать / взбивать сливки. Несмотря на то, что время работы минимально, после того, как вы дадите ингредиентам смешаться в миксере в течение нескольких минут, вам нужно будет следить за кремом, поскольку он продолжает загустевать. Если вы не прекратите перемешивать его в нужный момент, он потеряет кремообразную консистенцию и станет комковатым. По-прежнему имеет приятный вкус, но у него не будет той божественно гладкой консистенции, которую мы все хотим во взбитых сливках!
    • Используйте сахарную пудру, не сахарный песок. Теперь, если вы * действительно * в затруднительном положении (например, я был последним 2 раза, когда делал взбитые сливки 🤪), вы можете использовать сахарный песок, если вы «превращаете его в» сахарную пудру перед тем, как использовать. , но всегда предпочтительнее сахарная пудра. Я дважды готовил взбитые сливки за последнюю неделю или около того, и оба раза я забыл, что у меня закончился сахар. Я вспомнил, что кратко упомянул об этой замене в своих шпаргалках по праздничной кухне (правдивая история!), Поэтому я пошел посмотреть, и вы можете сделать что-то вроде сахарной пудры, смешав 1 стакан сахарного песка с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. .Итак, я сделал это оба раза, и хотя мои взбитые сливки все еще выходили отлично, эта домашняя сахарная пудра все еще тяжелее обычного кондитерского сахара, поэтому при смешивании часть ее осела на дно миски. Взбитые сливки по-прежнему имели отличную текстуру и аромат, просто упускалось немного больше сладости, так как не весь сахар был смешан. Итак, используйте сахарную пудру. Но, если вам действительно нужно, вы можете использовать свой собственный домашний отвар из сахарной пудры, и все будет в порядке.

    Другие важные советы по приготовлению домашних взбитых сливок:

    • Убедитесь, что миска, в которой вы взбиваете ингредиенты, имеет комнатную температуру (или ниже). – Я усвоил урок, как не использовать миску для смешивания сразу после того, как помыл ее очень горячей водой.Когда миска все еще была горячей, когда я заливал в нее ингредиенты, я просто не мог добиться нужной консистенции. Урок выучен!
    • Если вы используете это в качестве глазури для торта и планируете посыпать взбитыми сливками начинку (например, мини-шоколадную стружку, специи, посыпку и т. Д.), Подождите, пока не приблизится время подачи торта. добавить начинку. Это еще один урок, который я усвоил на собственном горьком опыте. Этот взбитый топпинг действительно впитывает то, что вы на него кладете, поэтому, особенно если вы добавляете красочные посыпки, специи, M & M, нарезанные фрукты или измельченные леденцы, через час или около того вы заметите, что взбитые сливки впитывают начинку И цвета всего, что вы добавили поверх.Торт красивый с начинкой! Так что просто подождите, чтобы добавить их, пока вы не приблизитесь к подаче торта.
    • Если вы покрываете торт глазурью, вам нужно будет заморозить торт вскоре после того, как вы приготовили взбитые сливки. В то время как вы можете приготовить взбитые сливки заранее, хранить их в холодильнике и использовать позже, если вы используете их в качестве начинки для торта, вам нужно стремиться заморозить торт вскоре после того, как вы » Я приготовил взбитые сливки, чтобы вы могли намазать сливки, пока они имеют удивительно гладкую, бархатистую консистенцию.Когда он попадет в холодильник, он станет немного жестче. Итак, просто спланируйте время для выпечки, чтобы вы могли покрыть торт сверху сразу после того, как приготовили взбитые сливки.
    • Перед добавлением взбитых сливок убедитесь, что пирог не горячий (или даже не теплый). И, говоря о пирогах + взбитые сливки, просто убедитесь, что торт, на который вы намазываете крем, имеет комнатную температуру или прохладнее. Взбитые сливки растают в мгновение ока, если коснуться чего-нибудь теплого. Так что убедитесь, что торт крутой!

    Этот пост содержит партнерские ссылки для вашего удобства.Вы можете прочитать мою полную политику раскрытия информации здесь.

    Хорошо, хватит чаевых! Давайте приступим к приготовлению этой вкусной штуки!

    Вот 3 ингредиента, которые вам понадобятся для взбитых сливок:

    Действительно основные ингредиенты, верно? Вот все, что вам нужно:

    • Густые сливки для взбивания (когда я готовлю порцию, я всегда использую 2 стакана)
    • Сахарная пудра (1/3 стакана на 2 ц взбитых сливок)
    • Ваниль (а я всегда использую эту мексиканскую ваниль – она ​​просто не от мира сего хороша!)

    Как приготовить домашние взбитые сливки

    Шаг 1: Перелейте все ингредиенты в миксерную чашу

    Вот и все! Просто влейте их!

    Шаг 2: Включите миксер на среднюю скорость и позвольте миксеру делать свою работу!

    Убедитесь, что вы используете венчик, а затем включите миксер.(Между прочим, мой миксер KitchenAid сейчас как старый друг. Она со мной уже более 12 лет и все еще сильна!)

    Когда я готовлю взбитые сливки, я обычно включаю машину на 4-й уровень (это примерно средняя скорость, но все равно кажется довольно быстрой). Скорость, с которой вы перемешиваете крем , будет влиять на скорость , так что просто знайте это! Если вы будете смешивать его на более высокой скорости, скорее всего, на его взбивание уйдет меньше времени, но мне нравится держать его на уровне 4, потому что это дает мне больше места для маневра, чтобы проверить его и убедиться, что я не взбиваю его слишком длинный.

    Как я уже упоминал ранее, если вы перемешаете крем, он потеряет мягкую кремообразную консистенцию и станет комковатым. И как только крем начинает загустевать, превращение из густого и гладкого в густой и комковатое происходит быстро! Итак, я перестраховываюсь, продолжая смешивать его на относительно быстрой скорости, но не на такой высокой, чтобы мне было слишком сложно пропустить это окно кремового совершенства.

    При перемешивании на скорости 4 в моем миксере, именно на 5-й минуте я заметил, что крем стал немного гуще и начал переходить из жидкой жидкости в крем, который будет сохранять форму и образовывать некоторые пики. .

    Через 7 минут я действительно начал обращать внимание на крем, и уже через 8 минут я понял, что он идеальный.

    Это уже не жидкость; сливки прилипают к взбивателю и также образуют жесткие выступы в миске.

    Видите, насколько он кремовый? Вот почему вы должны обязательно останавливать миксер в нужное время – вы хотите, чтобы он оставался на идеальном уровне кремовой консистенции, прежде чем он станет комковатым!


    Вы готовы его использовать! На этом этапе продолжайте и намазывайте этим свой торт, если вы используете его в качестве начинки для торта, но если нет, вы можете просто хранить его накрытым в холодильнике, пока не будете готовы использовать его в качестве соуса или в качестве дополнение к пирогу или фруктам.

    Это действительно идеальная начинка для тортов! Если вы жаждете пирожных, вот несколько вкусных рецептов для вас!

    И, поскольку это очень часто используемый рецепт, я поместил его в свои памятные записки по праздничной выпечке, которые вы можете повесить в кухонных шкафах для очень удобного использования. Вы можете поймать их бесплатно!

    Просто заполните форму ниже, и они будут отправлены прямо на ваш почтовый ящик!

    Доходность: Около 4 стаканов взбитых сливок

    Время подготовки: 8 минут

    Общее время: 8 минут

    Получите рецепт из 3 ингредиентов, как легко с нуля приготовить домашние взбитые сливки – идеально подходят для взбитого торта, сервировки с пирогами или в качестве легкого фруктового соуса!

    Состав

    • 2 стакана жирных сливок
    • 1/3 стакана сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Вылейте все ингредиенты в миксер и слегка перемешайте ложкой или венчиком, снятым с миксера.
    2. Включите миксер на скорость 4 и взбивайте ингредиенты в течение 8 минут. * Обратите внимание на крем примерно через 5 минут после взбивания; вам нужно следить за тем, как он загустевает, просто чтобы не перемешать его слишком сильно, чтобы крем не стал комковатым.
    3. Если вы используете это в качестве начинки для торта, теперь распределите это по своему (полностью остывшему) пирогу. Если вы используете его для подачи с пирогом или фруктами, просто храните его накрытым в холодильнике, пока не будете готовы подавать.

    Банкноты

    • * Если вы будете бить свою на другой скорости, время взбивания будет другим. Я обнаружил, что взбивание ингредиентов на скорости 4 – это идеально – он по-прежнему быстро взбивается и дает воздух в крем, который вам нужен, но он взбивается не так быстро, что затрудняет остановку взбивателя в этом маленьком окне когда он достигнет идеальной кремовой консистенции, и до того, как он станет слишком сильно взбитым и станет комковатым.
    • Если вы используете это в качестве глазури для торта и добавляете начинку поверх крема (т.е.е. посыпки, специи, мини-M & M, измельченные леденцы, нарезанные фрукты и т. д.), подождите, пока не подадите на стол, чтобы добавить его в верхнюю часть торта. Взбитые сливки впитывают все, что вы добавляете, поэтому, если вы добавите их слишком рано, начинка растворится в пироге, и цвета потекут. Так что просто подождите, пока приблизится время подачи, чтобы добавить что-нибудь сверху!
    • По этому рецепту достаточно, чтобы обильно заморозить торт 9×13. Если вам нужно больше, просто отрегулируйте ингредиенты по мере необходимости.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Домашний рецепт взбитых сливок – What the Fork

    Это простой домашний рецепт взбитых сливок, приготовленный всего из 3 ингредиентов. Приготовить свежие взбитые сливки так просто, что вы никогда не захотите их использовать по-другому!

    Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты и ингредиенты, которые я использую и люблю. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь. Спасибо за поддержку блога What The Fork Food, так что я могу продолжать предоставлять вам бесплатные рецепты без глютена ♥

    Взбитые сливки заставляют мир вращаться!

    Где бы был домашний яблочный пирог без ложки взбитых сливок? Поплавки для корневого пива уже не те, если на них не плавает крошечное облачко взбитых сливок.Независимо от сезона или десерта, взбитые сливки – старинный фаворит.

    Вы уловили идею.

    Взбитые сливки = просто восхитительно.

    Если вы еще не открывали для себя домашние взбитые сливки, то вот ваше приглашение. Я гарантирую вам, что этот простой рецепт из 3 ингредиентов проверит все ваши коробки и повысит ваши ожидания от великолепного рецепта взбитых сливок. Прощай, купленные в магазине кадки с добавками. Мы ни капли не будем по тебе скучать.

    Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.
    Могу ли я использовать этот рецепт для глазури со взбитыми сливками?

    Я бы не рекомендовал использовать этот рецепт взбитых сливок в качестве глазури из взбитых сливок, если только вы не используете его для торта с мороженым или торта с мороженым.

    Взбитые сливки недостаточно стабильны, чтобы выдержать слоеный пирог. Тем не менее, мои взбитые сливки с ганашем из белого шоколада, состоящие из двух ингредиентов, могут стать отличной глазурью для торта. Я сочетаю его с моим тортом из яичного молока, и это потрясающе!


    Ингредиенты для взбитых сливок
    • Густые сливки для взбивания
    • Чистый экстракт ванили
    • Сахарная пудра

    Густые сливки – это то же самое, что и жирные сливки для взбивания?

    Короткий ответ … вроде.Хотя жирные сливки и жирные сливки для взбивания по сути одно и то же в глазах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, они совершенно разные для нас, пекарей. Что вам нужно знать, так это то, что чем выше содержание жира в молоке, тем гуще его консистенция. Не можете решить, какой крем является «сливками урожая»? Если сомневаетесь, проверьте факты о питании. Чем меньше жирность молока, тем лучше для приготовления домашних взбитых сливок.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
    Оборудование, необходимое для приготовления взбитых сливок
    • Большая чаша (желательно с высокими стенками, чтобы уменьшить разбрызгивание)
    • Мерный стаканчик для жидкости
    • Мерные ложки
    • Ручной миксер или настольный миксер с насадкой-венчиком

    Как приготовить домашние взбитые сливки

    Шаг 1. Добавьте жирные сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру в большую миску. Для достижения наилучших результатов охладите миску и взбиватели в течение 30 минут, прежде чем делать взбитые сливки.

    Шаг 2. Взбивайте до образования средних пиков (на полпути между мягким и жестким).


    Советы по приготовлению взбитых сливок
    • Используйте холодные ингредиенты. Убедитесь, что ваш крем очень холодный. Еще лучше, поставьте миску и взбивайте в холодильнике на 30 минут, прежде чем взбивать сливки.
    • Не уходи. Настольный миксер легко настроить и оставить на несколько минут для выполнения нескольких задач. Сливки взбиваются так быстро, что вы не хотите уходить, иначе вы рискуете приготовить подслащенное масло.
    • Замените CoolWhip взбитыми сливками домашнего приготовления. Используйте такое же количество взбитых сливок домашнего приготовления вместо CoolWhip или другой замороженной взбитой начинки.

    Десерты без глютена для подачи со взбитыми сливками
    1. Малиновый чизкейк из белого шоколада
    2. Персиковый торт
    3. Кокосовый кремовый пирог
    4. Безмоловый шоколадный пирог с арахисовым маслом
    5. Яблочный пирог с хрустящей корочкой
    6. Яблочный пирог с хрустящей корочкой
    7. Яблочный пирог с клубникой
    8. Тыквенный пирог
    9. Шоколадный пудинг Baileys
    10. Apple Crisp
    11. Чизкейк без выпечки
    12. Мраморный пирог

    Не забудьте подписаться на меня в Instagram и подписаться на хэштег #whattheforkfoodblog или отметить @whattheforkfoodblog, что вы делаете – Я люблю !
    Если вам нравится этот легкий рецепт взбитых сливок, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы никогда не пропустить пост:
    | Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Youtube | Информационный бюллетень |

    Состав

    • 1 стакан жирных сливок, очень холодных
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 2 столовые ложки сахарной пудры

    Инструкции

      1. Добавьте густые сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру в большую миску.
      2. Взбивать до образования средних пиков (на полпути между мягким и жестким).
      3. Подавать сразу или хранить в холодильнике до 2 часов перед подачей.

    Примечания

    1. По этому рецепту взбитые сливки получаются достаточно сладкими. Чтобы взбитые сливки были более сладкими, добавьте дополнительную столовую ложку или 2 сахарной пудры.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Урожайность: 8 Размер порции: 1/4 стакана
    Количество на порцию: Калорий: 110

    Калорий из расчета на 8 порций по 1/4 чашки каждая.

    Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

    Как приготовить взбитые сливки

    Как только вы научитесь делать взбитые сливки , это будет так просто и будет намного вкуснее, чем купленные в магазине. Этот рецепт взбитых сливок легко приготовить, и у него прекрасный вкус!

    как приготовить взбитые сливки

    На самом деле вам нужно всего 2 ингредиента, чтобы приготовить взбитые сливки.Существует множество рецептов, в которые предлагается добавить ваниль и еще несколько ингредиентов, но на самом деле в этом нет необходимости.

    Это очень простой, но очень вкусный рецепт. Зачем все усложнять, когда всего 2 ингредиента получаются такими потрясающими?

    Попробуйте и посмотрите, какой прекрасный вкус!

    Как использовать домашние взбитые сливки:

    Взбитые сливки – одна из тех вещей, которые просто становятся вкуснее, если готовить их с нуля. Однако похоже, что взбитые сливки так сложно приготовить.

    На самом деле все наоборот. На приготовление этого восхитительного рецепта уйдет всего несколько минут.

    Мы используем взбитые сливки во многих вещах. От мороженого до Oreo Dirt Cake – возможности настолько вкусные!

    Клубничный пирог и тыквенный пирог – еще один вкусный вариант использования взбитых сливок. Вам понравится разница с крутым хлыстом, купленным в магазине.

    Домашние взбитые сливки такие простые и вкусные.

    Другие идеи включают:

    Идеи для этого удивительного и простого рецепта безграничны, но вот некоторые из них самые любимые.

    Сообщите нам, когда попробуете это. Нам нравится видеть фотографии ваших творений!

    Я действительно думаю, что это намного вкуснее, чем купленное в магазине. Как только вы попробуете это, вы увидите, как это действительно выводит ваш десерт на новый уровень!

    В этом рецепте всего 2 ингредиента, поэтому вы не ошибетесь. Это настолько просто, что это может сделать каждый!

    Даже дети могут помочь!

    Ингредиенты для домашних взбитых сливок:
    • Сахар
    • Густые сливки для взбивания

    Как приготовить домашние взбитые сливки:

    Теперь пора соединить ингредиенты в миске и взбить.После того, как вы смешаете ингредиенты, вы можете взбить сливки вручную или использовать миксер. Просто используйте тот, который вам больше нравится.

    Подойдет ручной миксер или настольный миксер Kitchen Aid с венчиком. Просто возьмите холодную миску и взбейте венчиком, чтобы приготовить взбитые сливки.

    Я сделал это обоими способами, и они оба отлично работают.

    Теперь вы знаете, как приготовить взбитые сливки с нуля!

    Это действительно так просто, и вы можете в любое время съесть такую ​​сливочную и вкусную домашнюю начинку! Я люблю давать своей семье такие вкусные рецепты и точно знать, что в них есть.

    Как приготовить взбитые сливки с молоком:

    Можно использовать 2/3 стакана цельного молока и & frac13; чашка топленого масла вместо взбитых сливок. Я использовал это в крайнем случае, когда хотел домашние взбитые сливки, но не было густых сливок.

    Масло используется для получения жирности, необходимой для загустения взбитых сливок. Поскольку в молоке недостаточно жира, добавляемое в молоко сливочное масло помогает.

    Вы легко справитесь с этой работой, даже если у вас нет жирных сливок.Попробуйте, и вы убедитесь, насколько это просто!

    Можно ли приготовить взбитые сливки из половины и половины?

    Половину и половину со столовой ложкой топленого масла можно использовать в качестве жирных сливок для взбивания в большинстве рецептов. Однако эта смесь не взбивается, так как содержание жира пополам недостаточно высокое.

    Попробуйте приготовить домашние взбитые сливки уже сегодня!

    Вкус такой богатый и сливочный. Попробовав домашнее, вы не вернетесь в магазин.Поскольку это так просто и требует всего 2 ингредиентов, на его приготовление уйдет всего несколько минут!

    Используйте его, чтобы украсить свой любимый десерт для настоящего угощения. Это так потрясающе. Если вы любите мороженое, попробуйте приготовить мороженое из этого восхитительного угощения.

    Я буквально ищу любой предлог, чтобы сделать это! Недавно мы сделали печенье, и я сделал его, чтобы добавить в бутерброды с печеньем. Вы не ошибетесь!

    Вы также можете добавить его в горячее какао или горячий шоколад в качестве сливочного напитка. Сверху полейте мороженое.Я мог бы продолжать и продолжать, потому что есть масса вкусных идей!

    Раньше я думал, что приготовить взбитые сливки дома сложно, а поскольку в магазине это было так дешево, какой в ​​этом смысл? Теперь я знаю! Это не только НАСТОЛЬКО просто, но и на вкус намного лучше, чем все, что вы можете купить.

    Аромат – это то, что вам обязательно понравится. Он такой сливочный, богатый и насыщенный. Вы обязательно попробуете, насколько это на тонну лучше, чем купленное в магазине.

    Обязательно попробуйте, и все остальные рецепты выйдут на новый уровень.Вы можете преобразовать смеси для торта, добавив немного домашней начинки к каждому кусочку, и ничего себе!

    Поистине, это так просто и отличный способ добавить домашнюю нотку любому из ваших любимых десертов!

    Это так просто, и теперь вы знаете, как приготовить взбитые сливки.

    Не нужно колебаться, чтобы сделать это, когда это так просто. Не покупайте вещи, купленные в магазине, и делайте это дома.

    Всего несколько минут на средней скорости, и у вас будут горы восхитительных начинок для всех ваших рецептов десертов.Я обещаю, что ты больше никогда не вернешься в магазин, купленный крутым хлыстом.

    Эта аппетитная домашняя начинка намного лучше держит форму, чем купленная в магазине. Он так красиво смотрится на рецептах кремового пирога, тыквенном пироге, мороженом и многом другом!

    Добавьте пару столовых ложек к любимому десерту и почувствуйте разницу. Менее чем за 15 минут у вас будет потрясающая начинка, которая понравится всем.
    Этот густой рецепт идеально подходит для добавления к кондитерским изделиям и придания им особенного вида.Вам это понравится, и это намного лучше, чем обычные взбитые сливки.

    Распечатайте этот домашний рецепт взбитых сливок ниже:

    Рецепт домашних взбитых сливок

    Как приготовить взбитые сливки всего из 2 ингредиентов всего за несколько минут. Это экономно и на самом деле вкуснее, чем в магазине.

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 10 минут

    Порций 12

    Кухня Американская

    Десертный курс

    Калорий 76

    Автор ест на десять центов

    • Убедитесь, что миксерная чаша и сливки очень холодные (я люблю ставить в морозильную камеру примерно на 15 минут).

    • Положите сахар в миксерную чашу и добавьте сливки.

    • Взбивайте, пока сливки не станут густыми.

    • Использовать в течение 8 часов.

    • Повторите промывку, если она начала выравниваться. Это так просто!

    калорий 76 ккал, углеводы 3 г, белок 1 г, жиры 7 г, насыщенные жиры 5 г, холестерин 27 мг, натрий 8 мг, калий 15 мг, сахар 2 г, витамин A 292 МЕ, витамин C 1 мг, кальций 13 мг

    Больше рецептов приготовления с нуля и основ кулинарии:

    В следующий раз, когда будете готовить десерт, попробуйте этот рецепт взбитых сливок и произведите впечатление на свою семью!

    Как приготовить взбитые сливки с сахаром (рецепт из 4 ингредиентов)

    Этот простой рецепт домашних взбитых сливок из 4 ингредиентов очень сладкий и легкий в приготовлении.Достаточно пяти минут, и у вас есть самые декадентские подслащенные взбитые сливки, которые можно добавить к любому десерту! На 10-12 порций.

    Ищете что-нибудь, чтобы подать эти взбитые сливки с сахаром? Попробуйте перевернутый клюквенный торт, чернично-клубничный пирог и молочный коктейль с перечной мятой.

    Когда я был ребенком, я отказывался есть все, что подавали со взбитыми сливками. Пироги, пирожные, десерты, горячий шоколад – все прошло мимо, потому что я не был в этом уверен.

    По сей день я не могу сказать вам , почему мне это не понравилось, хотя подозреваю, что это как-то связано с тем фактом, что то, что мне подают, на самом деле не было домашними взбитыми сливками. Вместо этого, вероятно, это был купленный в магазине взбитый топпинг, такой как Cool Whip, который мне до сих пор не очень нравится.

    Привет, привет. Приветливый друг, фуд-блогер, прямо здесь.

    Однако я пришел к выводу, что настоящие домашние взбитые сливки – это то, за чем я могу стоять, поэтому я хочу поделиться с вами этим рецептом сегодня.

    Почему мне нравится этот рецепт:

    Домашние взбитые сливки невероятно просто приготовить, и при этом они такие ароматные! Он придает сладкую сливочность многим десертам, и это то, что нам всем нужно иметь в коробке с рецептами.

    В этом рецепте, в частности, используются четыре ингредиента. Возможно, они у вас уже есть под рукой. А если нет, их легко найти в магазине.

    Хочу отметить, что это НЕ стабилизированные взбитые сливки, поэтому они не будут держать форму, как рецепт для этого.Тем не менее, это очень вкусно, и, на мой взгляд, его не нужно стабилизировать, потому что мы добавляем его в качестве гарнира к нашим любимым десертам круглый год.

    Еще десерты для взбитых сливок: Бурбонский пирог с пеканом | Сливочный пирог с клюквой | Пирожки с клубникой и черникой | Пироги с бурбоном и пеканом | Пирог с шоколадным пудингом и коркой крекера Грэма

    Ищете десертное вдохновение? В моем указателе рецептов десертов есть множество идей для вас!

    Что нужно для приготовления этого домашнего рецепта взбитых сливок

    Speckled Palate участвует в партнерских программах.Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения дополнительной информации об этих партнерских программах.

    В дополнение к этим инструментам вам понадобятся следующие ингредиенты для приготовления этого домашнего рецепта взбитых сливок:

    • Сливки для взбивания жирных кислот – иногда их называют жирными сливками. Должно быть очень холодно .
    • Сахарная пудра , иногда называемая кондитерским сахаром.Мне нравится использовать его вместо сахарного песка, потому что он очень легкий и легко смешивается.
    • Экстракт ванили – всего лишь немного ванильной эссенции! Поверьте мне, когда я говорю, что это имеет значение с точки зрения вкуса.
    • Кошерная соль – мы воспользуемся щепоткой, чтобы сбалансировать эту сладость!

    Как сделать взбитые сливки с нуля?

    Прежде всего, поместите большую миску в морозильную камеру на 10-15 минут. Хотя вы можете сделать это в миске комнатной температуры, домашние взбитые сливки легче приготовить из холодных ингредиентов и инструментов.

    В эту большую охлажденную миску налейте холодные сливки и посыпьте сахарной пудрой. Сбрызните ванильным экстрактом и добавьте щепотку соли.

    Взбейте ингредиенты ручным или стационарным миксером, пока они не станут легкими и легкими. Мне нравится включать ручной миксер на самой низкой скорости, и когда сливки начинают загустевать, я увеличиваю скорость до высокой.

    Этот процесс может занять от 2 до 4 минут до образования жестких пиков.

    Что это значит? Когда вы выключаете миксер и поднимаете венчики, сливки должны стоять самостоятельно, не оседая. (Совет от профессионала: если вы взбиваете венчики и сливки немного оседают, это называется мягкими пиками. Продолжайте, потому что вы близко.)

    Держите взбитые сливки холодными и наслаждайтесь любимой выпечкой!

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли приготовить взбитые сливки из обычного молока?

    Хотя я уверен, что обычное молоко можно взбивать достаточно долго, чтобы получился какой-нибудь взбитый топпинг, я рекомендую использовать жирные сливки или жирные сливки для взбитых сливок.Эти два ингредиента имеют правильное содержание жира, чтобы сделать сливочные, нежные взбитые сливки.

    Как долго хранятся взбитые сливки домашнего приготовления?

    Хранится в холодильнике в герметичном герметичном контейнере для пищевых продуктов 2-3 дня.

    Густые сливки для взбивания – это то же самое, что и жирные сливки?

    Густые сливки для взбивания и жирные сливки имеют одинаковое содержание жира. Однако сливки для взбивания менее жирны, чем сливки и сливки. Обязательно читайте этикетки, чтобы убедиться, что покупаете правильный продукт! Если вы хотите узнать об этом больше, перейдите на Cooking Light.

    Густые сливки, половина и половина – это одно и то же?

    Нет, они не совпадают. Густые сливки содержат больше жира, чем половина и половина.

    Хранятся ли взбитые сливки всю ночь?

    Да, при правильном хранении в холодильнике этого должно хватить на ночь.

    Можно ли приготовить домашние взбитые сливки с нуля без ручного миксера?

    Если вы хотите использовать венчик для венчика (партнерская ссылка), чтобы взбивать сливки вручную, вы, безусловно, сможете. Просто имейте в виду, что на это потребуется некоторая сила верхней части тела, а также больше времени, чем если бы у вас был ручной миксер.

    Что такое жесткие пики?

    При взбивании сливок миксером в сливки вталкивается воздух. Когда вы достигнете стадии жестких пиков, домашние взбитые сливки встают сами по себе, не скручиваясь, когда миксер / венчик поднимается из него.

    Советы и хитрости для приготовления лучших взбитых сливок домашнего приготовления

    • Используйте холодную миску и холодные ингредиенты! Это улучшает текстуру, а взбитые сливки лучше держат форму.
    • Если ваша сахарная пудра зернистая, пропустите ее через мелкоячеистое сито (партнерская ссылка) перед тем, как посыпать холодным кремом.
    • Храните взбитые сливки с сахаром в холодильнике в течение 2–3 дней в герметичном герметичном контейнере для хранения продуктов. Взбитые сливки не стабилизированы, поэтому у них не будет жестких выступов, но они останутся восхитительными.

    Веселые вариации классических взбитых сливок:

    Выход: 10-12 порций.

    Домашние взбитые сливки с сахаром

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Этот простой рецепт домашних взбитых сливок, состоящий из четырех ингредиентов, очень сладок, и его легко приготовить.Достаточно пяти минут, и у вас есть самые декадентские подслащенные взбитые сливки, которые можно добавить к любому десерту!

    Состав

    • 1 стакан жирных сливок
    • 3 столовые ложки сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Щепотка соли

    Инструкции

    1. Поставьте большую миску в морозильную камеру на 10-15 минут.
    2. Влейте в холодную емкость холодные сливки для взбивания. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и соль.
    3. С помощью ручного миксера взбейте ингредиенты, пока они не станут легкими и легкими.
    4. Сохраняйте холод и наслаждайтесь любимой выпечкой!

    Банкноты

    Советы и хитрости для получения лучших взбитых сливок домашнего приготовления
    • Используйте холодную миску и холодные ингредиенты! Это улучшает текстуру, а взбитые сливки лучше держат форму.
    • Если ваша сахарная пудра зернистая, пропустите ее через мелкоячеистое сито (партнерская ссылка), прежде чем посыпать холодным кремом.
    • Храните взбитые сливки с сахаром в холодильнике в течение 2–3 дней в герметичном герметичном контейнере для хранения продуктов.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:
    10 порций.
    Размер порции:
    1 порция
    Количество на приём: Калорийность: 91 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 27 мг Натрий: 20 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

    Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

    Насколько вам понравился этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

    Стабилизированные взбитые сливки | Jennifer Cooks

    Хотите приготовить взбитую глазурь, как в пекарне, которая не превращается в тающий беспорядок на вашем прекрасном торте? Стабилизированные взбитые сливки – ваш ответ!

    Стабилизированные взбитые сливки могут показаться устрашающими и сложными, но на самом деле их очень легко приготовить дома, используя повседневную кухонную технику, посуду и несколько очень простых ингредиентов!

    Много лет назад, до, во время и после посещения кулинарной школы, я работал в различных пекарнях продуктового магазина, а также в ресторане, где часто использовал взбитую глазурь.

    В пекарнях использовали заранее приготовленную взбитую глазурь для топпинга, которая поставлялась в ведрах, а ингредиенты не походили ни на что, что я мог бы приготовить дома.

    Однако в ресторане я научился очень простому трюку с использованием настоящих взбитых сливок, которые не только были восхитительны на вкус, но и выглядели красиво, покрывая торты и десерты.

    Этот маленький секрет мне рассказал тогдашний шеф-кондитер. Он сказал, что использовал большую столовую ложку пуха зефира на каждую чашку густых сливок, которые использовались в его рецепте.Какие?!?!?!

    Верно. Он не только использовал зефирный пух, но также подчеркнул, что важно также использовать кондитерский сахар вместо сахарного песка.

    Кондитерский сахар (также известный как сахарная пудра) содержит немного кукурузного крахмала, чтобы предотвратить слеживание и комкование при хранении на полках продуктовых магазинов.

    Это небольшое количество кукурузного крахмала в сахаре кондитера также помогает стабилизировать взбитые сливки.

    Причина, по которой я не использую только кукурузный крахмал, заключается в том, что он может оставлять крему ощущение песка во рту и консистенцию.

    ЗАЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ Взбитый крем?

    К сожалению, обычные домашние взбитые сливки долго не хранятся. Уже через несколько часов он становится водянистым и начинает сдуваться.

    Стабилизированные взбитые сливки похожи на домашний Cool Whip, но намного лучше! В холодильнике его хватит на 24 часа, поэтому не стесняйтесь вносить его в список, чтобы сделать это заранее!

    Если вам нравится взбитая глазурь по-пекарски вместо сливочного крема, это будет лучшим выбором для вашего торта.Имейте в виду, что хотя стабилизированные взбитые сливки крепче, они не выдерживают наложения помады.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ ВЗБИТЫХ СЛИВКОВ:
    1. Перед началом работы лучше охладить чашу и венчики. Благодаря этому взбитые сливки быстро загустеют и увеличатся в объеме. Как это сделать проще всего? Поместите их в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем взбивать сливки.
    2. Также убедитесь, что ваши сливки холодные и находятся в холодильнике до момента, когда вы собираетесь взбивать.
    3. Что касается чаши, то чаша из нержавеющей стали – лучший выбор для взбивания сливок.
    4. Обязательно дайте растопленному крему из зефира немного остыть, прежде чем смешивать его. Вы не хотите, чтобы он был горячим, когда добавляете его в миску.
    5. Взбитые сливки увеличиваются вдвое, поэтому, если вы хотите 2 стакана взбитых сливок, вам понадобится 1 стакан жирных сливок. Вы можете легко увеличить вдвое, вдвое или втрое по этому рецепту.

    ТОП ЭТИ ВКУСНЫЕ ДЕСЕРТЫ СО СТАБИЛИЗИРОВАННЫМИ ВЗБИТЫМИ СЛИВАМИ!

    Лаймовый пирог

    Лучший рецепт бананового пудинга

    Четырехслойный десерт

    СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ МОИ РЕЦЕПТЫ? РАЗМЕСТИТЕ ИХ В INSTAGRAM И НАЙТИ @ jennifercooks123 И #jennifercooks!

    Выход: 2 чашки.

    Сливки взбитые стабилизированные

    Время подготовки: 10 минут

    Общее время: 10 минут

    Хотите приготовить взбитую глазурь, как в пекарне, которая не превращается в тающий беспорядок на вашем прекрасном торте? Стабилизированные взбитые сливки – ваш ответ!

    Состав

    • 1 чашка жирных сливок для взбивания
    • 1 столовая ложка зефира с горкой или 2-3 больших зефира
    • 1/4 стакана сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка ванильной пасты, по желанию

    Инструкции

    1. В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить сливки, ванильный экстракт и пасту из ванильных бобов (по желанию) до образования мягких пиков.
    2. Остановите взбиватели и растопите столовую ложку пуха зефира с горкой в ​​микроволновой печи с 5-секундными интервалами, пока она не растает. Осторожно перемешайте, пока немного не остынет, и у вас получится вязкая густая смесь.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *