Рецепт торта три шоколада в домашних условиях с фото пошагово: Торт Три шоколада в домашних условиях

Торт "Три шоколада" - 7 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Этот торт будет настоящим праздником для любителей шоколада. Контраст тёмного, молочного и белого шоколадного мусса делает его насыщенным и безумно вкусным. Главное в этом рецепте – использовать качественный шоколад. Тогда у вас обязательно получится приготовить этот торт!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях — классический рецепт

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

  • Для начала готовим шоколадный бисквит. В ёмкости смешиваем венчиком муку, какао, разрыхлитель и соль до однородности.

  • В миске взбиваем миксером яйца на средней скорости, пока масса не увеличится и приобретёт светлый цвет. Постепенно добавляем в смесь сахар, чтобы он хорошо растворился.

  • Теперь добавляем в яичную массу сухие ингредиенты, перемешивая силиконовой лопаткой или миксером на низких оборотах. Тесто должно сохранить объём, поэтому старайтесь перемешивать всё аккуратно.

  • Далее добавляем к тесту растопленное сливочное масло и перемешиваем с помощью миксера на низких оборотах.

  • Разогреваем духовку до 180оС. Тесто заливаем в форму 14 см диаметром и отправляем в духовку на 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если она выходит из коржа сухой, то он готов.

  • Когда бисквит испечётся, даём ему полностью остыть, не вынимая из формы. Затем достаём и разрезаем примерно пополам. Для торта понадобится корж около 1-1.5 см толщиной.

  • Следующий этап – приготовление мусса на тёмном шоколаде. Сначала берём лист желатина и замачиваем его в холодной воде.

  • Далее наливаем в сотейник молоко и доводим его до кипения. В высокий стакан добавляем желатин и шоколад. Сверху заливаем горячим молоком. Блендером пробиваем всё на низкой скорости. Должна получится однородная и блестящая масса. С помощью термометра измеряем температуру ганаша. Она должна быть 30оС.

  • Теперь взбиваем сливки блендером или миксером (можно одним разом взбить их для всех трёх муссов), пока они не будут напоминать слегка растаявшее мороженое. Они увеличатся в объёме примерно в 2 раза.

  • К ганашу добавляем нужное количество сливок и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.

  • Готовый мусс переливаем в кольцо, предварительно поставив его на дощечку и натянув на неё плёнку. Мусс отправляем в морозилку.

  • Переходим к приготовлению мусса на молочном шоколаде. Так же замачиваем желатин в холодной воде. Молоко смешиваем с желтком в миске и перемешиваем венчиком.

  • Миску ставим на водяную баню и готовим из массы крем. Он постепенно начнёт густеть. Температура готового крема должна быть 82оС. По-другому готовность можно проверить, опустив лопатку в крем, а затем провести пальцем, раздвигая его. Если от пальца остаётся след, то всё готово.

  • В большой стакан добавляем желатин с шоколадом и заливаем всё кремом. Смесь пробиваем блендером и даём остыть.

  • Всё перемешиваем со взбитыми сливками и выливаем смесь сверху на мусс из тёмного шоколада. Отправляем обратно в морозилку.

  • Переходим к приготовлению последнего мусса. Желатин замачиваем в холодной воде. В сотейник наливаем молоко и добавляем семена из половины стручка ванили и сам стручок. Молоко доводим до кипения и даём настоятся 5-10 минут. Потом достаём стручок ванили из молока и доводим до кипения ещё раз.

  • В высокий стакан добавляем желатин с белым шоколадом и заливаем молоком. Пробиваем всё тщательно блендером. Даём ганашу остыть, а затем перемешиваем со взбитыми сливками.

  • Приступаем к долгожданной сборке торта. Мы собирали торт в форме эклипс, но вы можете использовать и простую форму диаметром 14 см. Сначала заливаем в форму ¼ мусса и убираем его в морозилку на 10-15 минут, чтобы слой слегка схватился.

  • Выливаем всю оставшуюся часть мусса и утапливаем шоколадный бисквит в нём. Сверху должен быть мусс на тёмном шоколаде. Торт убираем в морозилку на 5 часов как минимум.

  • Когда пройдёт необходимое время, достаём торт из морозилки и покрываем его глазурью. В нашем случае использовалась зеркальная глазурь, но вы можете использовать и простую шоколадную глазурь. Торт от этого никак не испортится. Приятного аппетита!


Торт «Три шоколада» по рецепту Энди Шефа

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Приготовив торт «Три шоколада» по этому рецепту, вы получите изысканный и нежный торт высокого качества. В отличие от других рецептов, в этом варианте приготовления используется меньше белого шоколада.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Белок яичный – 50 гр.
  • Сахарная пудра – 85 гр.
  • Яйца – 75 гр.
  • Желток – 30 гр.
  • Мука – 20 гр.
  • Какао-порошок – 20 гр.

Для английского крема:

  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Молоко 3.5% – 290 гр.
  • Желток – 90 гр.
  • Желатин листовой – 5 гр.

Для мусса:

  • Сливки 33% – 550 гр.
  • Сыр творожно-сливочный – 160 гр.
  • Шоколад белый – 145 гр.
  • Шоколад молочный 33.6% – 165 гр.
  • Шоколад тёмный 54.6% – 175 гр.

Для шоколадной глазури:

  • Желатин листовой – 8 гр.
  • Сливки 33% – 105 гр.
  • Сахар-песок – 160 гр.
  • Вода – 125 гр.
  • Какао-порошок – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. В удобной ёмкости взбиваем белок с сахарной пудрой (25 гр.) до мягких пиков. Затем отдельно взбиваем желтки, яйца и оставшуюся сахарную пудру до густой пены.
  2. К смеси из желтков добавляем какао и муку. Массу аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой и переливаем в ёмкость побольше.
  3. Добавляем туда взбитые белки и осторожно перемешиваем до образования однородной массы.
  4. Получившееся тесто выливаем в кольцо диаметром 16 или 18 см. Дно кольца застилаем фольгой. Если у вас нет кольца, то можно запечь бисквит в обычной форме того же диаметра, постелив на дно пергамент. Корж запекаем в разогретой до 160оС духовке 12-17 минут. После приготовления сразу достаём бисквит из формы и накрываем плёнкой, чтобы влага не испарилась.
  5. Переходим к приготовлению Английского крема. Замачиваем в ледяной воде желатин. В отдельной ёмкости перемешиваем сахар с желтком с помощью венчика до однородной массы.
  6. В сотейнике разогреваем молоко на среднем огне. После появления первого пара, часть молока выливаем в желтки, перемешивая всё венчиком. Получившуюся смесь вливаем обратно к молоку и ставим на средний огонь.
  7. Крем постоянно помешиваем силиконовой лопаткой. Чтобы проверить готовность крема, опустите в него лопаточку и проведите пальцем. Если след остаётся, то он готов.
  8. Снимаем готовый крем с плиты и добавляем желатин. Держим его при комнатной температуре, чтобы не дать застыть.
  9. Переходим к приготовлению мусса. Взбиваем сливки до мягких пиков и добавляем к ним творожный сыр. Масса должна получится однородной и воздушной.
  10. Начинаем с мусса на белом шоколаде. Для этого заливаем белый шоколад горячим Английским кремом (100 гр). Если он полностью не растворится, то можно поставить массу в микроволновку.
  11. К шоколаду добавляем сливочно-творожную смесь и перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
  12. Подготавливаем кольцо диаметром 14 см, стенки которого слегка смазываем водой. Сверху натягиваем пищевую плёнку и прижимаем её к бортикам. Кольцо ставим на ровную поверхность.
  13. На ацетатной плёнке ставим метки по полтора сантиметра от края. Благодаря плёнке, слои из мусса будут легко доставаться из колец. Плёнку устанавливаем внутри кольца.
  14. Заливаем слой из белого шоколада до меток. Убираем в холодильник на 1-1.5 часа, пока начинка не затвердеет.
  15. Теперь растапливаем молочный шоколад, заливая его 112 граммами Английского крема. Перемешиваем всё лопаткой.
  16. Только после готовности первого слоя, добавляем к молочному шоколаду сливочно-творожную смесь и перемешиваем до однородности.
  17. Достаём начинку из белого шоколада из кольца. Подготавливаем кольцо 16 см диаметром и делаем то же, что и с первым слоем. Засечка на ацетатной плёнке должна быть 3 см.
  18. Заливаем слой молочного шоколада и убираем в морозилку на 1-2 часа. Благодаря ледяной начинке из белого шоколада снизу, процесс охлаждения пройдёт быстрее.
  19. Далее растапливаем тёмный шоколад и заливаем в него 210 гр. Английского крема. Всё перемешиваем и добавляем сливочно-творожную смесь.
  20. После того, как начинка из молочного шоколада тоже замёрзнет, достаём её из кольца и перемещаем в кольцо 18 см диаметром. На ацетатной плёнке делаем засечку 4,5 см. Заливаем всё слоем из тёмного шоколада.
  21. Сверху уже можно положить бисквит. Он должен быть толщиной 1-1.5 см. Убираем всё в морозилку на 3-4 часа.
  22. Пока торт замерзает в морозилке, можно приготовить шоколадную глазурь. Замачиваем желатин в ледяной воде. В сотейнике соединяем сливки, воду, сахар и какао. Ставим на плиту.
  23. Как только доведём до лёгкого кипения, убавляем огонь. Варим на протяжении 10-15 минут, изредка помешивая. Масса должна загустеть.
  24. Снимаем глазурь с плиты и добавляем желатин. Плотно накрываем плёнкой.
  25. Торт достаём из морозилки. Снимаем плёнку и вынимаем из кольца. Ставим его на решётку и хорошо поливаем глазурью.
  26. Для дополнительного украшения можно использовать вафельную крошку или шоколадную стружку. Приятного аппетита!

Вариант приготовления торта «Три шоколада» от бабушки Эммы

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Вариант торта от бабушки Эммы – это воздушный мусс из трех видов шоколада и нежного бисквита. Приготовление этого торта займёт у вас какое-то время, но ожидание того стоит.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Мука – 60 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Какао – 20 гр.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для мусса из тёмного шоколада:

  • Шоколад тёмный – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 2 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар – 30 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад молочный – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 4 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар-песок – 30 гр.

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 4 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар-песок – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. На форму диаметром 26 см выкладываем пергамент и смазываем маслом. В отдельной ёмкости взбиваем на высокой скорости яйцо, сахар и ванильный сахар. Должна получится светлая пышная масса. Добавляем сливочное масло, не переставая взбивать.
  2. Отдельно смешиваем вместе муку, какао и разрыхлитель. Через сито просеиваем смесь к яйцам с сахаром. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
  3. Тесто заливаем в заранее подготовленную форму и разравниваем. Выпекаем бисквит в разогретой до 180оС духовке 10-15 минут.
  4. Готовый корж достаём из духовки и даём остыть. Затем выкладываем его на решётку и отставляем.
  5. Переходим к приготовлению мусса. Измельчаем тёмный шоколад и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.
  6. Взбиваем сливки до мягких пиков и ставим их в холодильник. В ледяной воде замачиваем желатин.
  7. В отдельную ёмкость добавляем яйцо, желток, сахар и перемешиваем. Ставим на водяную баню, не переставая помешивать. Масса должна нагреться до 57оС. Снимаем с огня и взбиваем массу миксером на высокой скорости. Добавляем желатин и взбиваем, пока температура не опустится до 24оС.
  8. Уменьшаем обороты на миксере и тонкой струйкой вливаем шоколад.
  9. Из холодильника достаём сливки и аккуратно смешиваем их с тёмным шоколадом. В форму 26 см диаметром кладём бисквит, сверху выкладываем мусс и ставим в морозильник.
  10. По такому же принципу готовим мусс из молочного шоколада. Достаём из морозилки форму и сверху заливаем новым слоем. Отправляем обратно в морозилку.
  11. Теперь готовим мусс из белого шоколада. Достаём почти готовый торт из морозилки и заливаем мусс. Всё аккуратно разравниваем и ставим изделие в холодильник на 10 часов.
  12. Спустя 10 часов торт можно подавать к столу. При желании можно приготовить зеркальную или шоколадную глазурь и полить ей торт. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт торта «Три шоколада» без выпечки

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Нежный торт без выпечки готовится легко и быстро. Для основы используется печенье, а в качестве начинки выступит мусс из тёмного, молочного и белого шоколада.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 12.

Ингредиенты:

  • Печенье – 160 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад молочный – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Для мусса из тёмного шоколада

  • Шоколад тёмный – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовим форму, в которой будем готовить. Берём кольцо диаметром 18 см и кладём его прямо на сервировочное блюдо. Внутрь ставим ацетатную плёнку.
  2. Печенье перекладываем в блендер и измельчаем до мелкой крошки. Так же можно поместить печенье в пакет и покрошить его с помощью скалки.
  3. К печенью добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем блендером.
  4. Перекладываем печенье в форму. Утрамбовываем всё ложкой. Затем берём стакан и прижимаем печенье им. Ставим основу в холодильник.
  5. Для приготовления мусса заливаем желатин водой, размешиваем и оставляем до набухания. Сливки разогреваем в микроволновке и поливаем ими белый шоколад. Оставляем на 1-2 минуты и перемешиваем, пока шоколад полностью не растворится.
  6. Разбухший желатин греем в микроволновке 5-7 секунд и выливаем в шоколад. Хорошо перемешиваем и оставляем в сторону.
  7. Охлаждённые сливки взбиваем до состояния растаявшего мороженого.
  8. На низких оборотах продолжаем взбивать сливки и тонкой струйкой вливаем охлаждённый шоколад. Должна получится однородная масса.
  9. Из холодильника достаём основу и выливаем на неё мусс из белого шоколада. Убираем в холодильник на 15-20 минут или в морозильник на 10 минут.
  10. Повторяем все предыдущие шаги для мусса из молочного и тёмного шоколада. Достаём основу с подмёрзшими слоями, заливаем мусс и отправляем обратно в холодильник. После того как зальёте последний слой, оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа для полного застывания.
  11. Достаём торт из холодильника и снимаем кольцо. Отклеиваем ацетатную плёнку и посыпаем торт сверху шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквитный торт «Три шоколада»?

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

Наверное всем известен муссовый вариант торта «Три шоколада», однако в этом рецепте вам предлагается его бисквитный вариант. Бисквитные коржи с разными видами шоколада в сочетании с масляным кремом никого не оставят равнодушным.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 50 минут.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Масло сливочное – 175 гр.
  • Сахар-песок – 175 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Мука – 175 гр.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Шоколад белый – 50 гр.
  • Шоколад молочный – 50 гр.
  • Шоколад тёмный – 50 гр.
  • Какао – 1 ст.л.

Для крема:

  • Масло сливочное – 500 гр.
  • Сыр сливочный – 500 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Сахарная пудра – по вкусу.
  • Шоколад белый – 100 гр.
  • Шоколад молочный – 100 гр.
  • Шоколад тёмный – 100 гр.
  • Какао – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до образования пышной массы.
  2. По одному добавляем яйца и хорошо взбиваем.
  3. Добавляем молоко и тщательно перемешиваем.
  4. Через сито просеиваем муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Всё взбиваем миксером до однородности. Полученное тесто делим на три равные части.
  5. Ложкой набираем небольшую часть теста и добавляем к белому растопленному шоколаду. Тщательно перемешиваем и добавляем обратно к тесту. То же самое делаем с молочным и тёмным шоколадом.
  6. В молоко через сито просеиваем какао, перемешиваем и добавляем к части теста с тёмным шоколадом.
  7. Разогреваем духовку до 170оС. Тесто для бисквитов распределяем по формам 16 см диаметром. Выпекаем 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
  8. Приступаем к приготовлению крема. Масло вместе со сливочным сыром комнатной температуры взбиваем до однородной массы с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  9. Делим крем на три части и каждую из них смешиваем с растопленным белым, молочным и тёмным шоколадом. В тёмный шоколад добавляем какао.
  10. Переходим к сборке торта. Первым идёт бисквит с тёмным шоколадом. Сверху смазываем корж кремом с горьким шоколадом. Сверху кладём корж с молочным шоколадом и промазываем его кремом. И последним кладём самый светлый корж и крем с белым шоколадом. Теперь выравниваем торт и убираем его в холодильник.
  11. Оставшийся крем можно использовать в качестве декора. Перекладываем его в кондитерский мешок и используем любую насадку для создания узоров.
  12. Перед подачей даём торту хорошо настояться и пропитаться в холодильнике. Приятного аппетита!

Нежный муссовый торт «Три шоколада» с маскарпоне

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

По этому рецепту торт «Три шоколада» не будет приторным. А благодаря сыру маскарпоне муссы приобретают шелковистую текстуру и нежный вкус.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар-песок – 90 гр.
  • Мука – 60 гр.
  • Какао-порошок – 30 гр.

Для мусса из горького шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад молочный – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для мусса из белого шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад белый – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для пропитки:

  • Бейлис – 40 мл.
  • Молоко – 40 мл.

Для декора:

  • Шоколад горький – 100 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков и взбиваем с половиной сахара до получения мягких пиков.
  2. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет.
  3. Соединяем белки с желтками с помощью силиконовой лопатки. Через сито просеиваем муку и какао. Всё аккуратно перемешиваем до однородности.
  4. Разогреваем духовку до 180оС. Тесто выкладываем в застеленную пергаментом форму диаметром 21 см. Выпекаем 20-25 минут. После готовности даём бисквиту немного остыть, а затем достаём из формы для полного охлаждения. Перекладываем бисквит в кольцо. По краям делаем борт из пергамента или ацетатной плёнки. Пропитываем корж бейлисом с молоком.
  5. Переходим к приготовлению мусса. Желатин замачиваем в молоке до набухания. Растапливаем на среднем огне, не доводя до кипения. Также можно использовать микроволновку. Тёмный шоколад растапливаем на водяной бане.
  6. К шоколаду добавляем желатин и перемешиваем всё венчиком до однородности.
  7. К размягчённому маскарпоне добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером на низких оборотах.
  8. Добавляем шоколадную массу к маскарпоне и тщательно перемешиваем.
  9. Холодные жирные сливки взбиваем до мягких пиков.
  10. Добавляем взбитые сливки к шоколадной смеси и перемешиваем.
  11. Получившийся мусс выкладываем на бисквит и разравниваем лопаткой. Ставим в холодильник, чтобы он немного прихватился.
  12. По такой же технологии готовим мусс из молочного шоколада. Выкладываем полученную массу на слой тёмного мусса и ставим в холодильник. То же самое делаем с белым шоколадом и отправляем торт в холодильник на несколько часов.
  13. Для декора растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло. Делаем потёки из шоколада. Сверху можно посыпать шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Невероятно вкусный торт «Три шоколада» с добавлением агар-агара

🕜12 час. 0 мин. 🕜120 🍴0 🖨

В этой вариации рецепта торта «Три шоколада» вы увидите только слои из мусса без песочной или бисквитной основы. Ему не нужна выпечка, а в качестве загустителя выступит агар-агар.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 14.

Ингредиенты:

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 15 гр.
  • Сахар песок – 80 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад белый – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 13 гр.
  • Сахар песок – 100 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.
  • Корица – 1 щепотка.

Для мусса из тёмного шоколада:

  • Шоколад тёмный – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 12 гр.
  • Сахар песок – 130 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.
  • Корица – 1 щепотка.

Для глазури:

  • Шоколад тёмный – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко. Добавляем в него агар-агар, сахар и цедру апельсина или лимона. Всё хорошо перемешиваем и ставим в сторону.
  2. В отдельную ёмкость выливаем сливки и взбиваем до мягких пиков. Можно взбить сразу всё и позже разделить на три части. Взбитые сливки отправляем в холодильник.
  3. Молоко с агар-агаром ставим на огонь и доводим до кипения. Затем кипятим ещё 1-2 минуты, чтобы агар-агар начал действовать как загуститель. Смесь нужно постоянно помешивать с помощью деревянной лопатки.
  4. К горячей смеси добавляем белый шоколад с щепоткой соли и интенсивно размешиваем до полного растворения. Из шоколада вынимаем цедру.
  5. Горячее молоко выливаем к взбитым сливкам, одновременно перемешивая всё с помощью миксера. Затем перемешиваем смесь ложкой, чтобы собрать оставшиеся сливки со стенок ёмкости. Всё надо делать очень быстро, так как при такой температуре масса начнёт застывать.
  6. Как только сливки соединятся с шоколадом, выливайте массу в подготовленную форму. Ложкой разравниваем смесь. В холодильнике торт будет застывать около 30 минут.
  7. Ту же самую процедуру проводим с молочным и тёмным шоколадом. Только к молоку ещё добавляем щепотку корицы. Заливаем слои по одному и отправляем всё в холодильник.
  8. Приступаем к приготовлению глазури. На водяной бане или на небольшом огне растапливаем тёмный шоколад со сливочным маслом.
  9. Спустя полчаса достаём торт из холодильника и поливаем глазурью. Сверху можно украсить кусочками шоколада. Приятного аппетита!

«Торт 3 шоколада» простой рецепт

Что больше всего любят сластены? Конечно же, шоколад. А если все три его вида – молочный, горький и белый – сочетаются в одном десерте, такое лакомство никого не оставит равнодушным. «Торт 3 шоколада» в самом простом его исполнении сможет приготовить даже новичок в кулинарном деле. Торт представляет собой слоеный десерт: бисквитная основа, воздушное трехслойное суфле, глазурь и украшения. Немного сноровки и терпения, и вот уже аппетитная сладость радует гостей за праздничным столом. Время приготовления – всего 1 час и около 3 часов на холоде.

Ингредиенты

Для основы из теста потребуются такие составляющие:

  1. 50 грамм сахара (оптимально – пудры).
  2. 2 куриных яйца.
  3. 1 столовая ложка (30 грамм) какао.
  4. Мука – 40 грамм.

Для шоколадного суфле возьмите такие ингредиенты:

  1. 630 миллилитров сливок 30-33-процентных (600 грамм на суфле и 30 грамм на замачивание желатина).
  2. 10 грамм желатина в пластинках или порошке.
  3. Масло сливочное мягкое – 60 грамм.
  4. Шоколад черный, белый и молочный – по одной плитке (100 грамм) без наполнителей.

Яйца охлаждаем, масло размягчаем. Шоколад перед вливанием в суфле следует растопить на водяной бане. Сливки можно использовать и более жирные, главное, чтобы они после взбивания хорошо держали форму.

Процесс приготовления

Замочите желатин в маленьком объеме сливок и начинайте приготовление бисквитной основы торта «3 шоколада»:

  1. Яйца, не отделяя белки, взбиваем с сахарной пудрой или сахарным песком. Смесь должна увеличиться минимум вдвое и стать более плотной.
  2. Всыпаем струйкой порошок какао.
  3. Затем подмешиваем муку и взбиваем.

Для выпечки бисквита потребуется разъемная форма, застеленная пергаментом. Для подстраховки стоит смазать пергамент растительным или сливочным маслом. Чтобы края получились ровными, можно использовать кондитерское кольцо, которое ставится внутрь застеленной формы. Кольцо берите диаметром чуть меньше, чем форма, на 2-3 сантиметра.

В предварительно разогретую духовку ставим тесто. Температура должна быть не выше 180 градусов. Через 7 минут корж готов. Проверить степень готовности можно палочкой из дерева, спичкой. Тесто не липнет – можно вынимать его из духовки.

Приготовим суфле:

  1. Сливки (холодные) взбейте с сахаром (2 столовые ложки) до пышной устойчивой пены.
  2. Третью часть желатина, масла и плитку горького шоколада расплавить на водяной бане.
  3. В охлажденную шоколадную массу вводим 200 грамм взбитых сливок и перемешиваем по часовой стрелке лопаткой (не миксером).

Полученной массой заливаем корж в разъемной форме и переносим в морозильную камеру на один час. Тем временем таким же образом готовим второй слой из молочной плитки и заливаем им торт. Последний слой – белый – заливаем тогда, когда предыдущие полностью застынут.

Торт можно украсить взбитыми сливками. Для этого на начальном этапе возьмите их на 200 грамм больше. Взбейте и переложите в кондитерский шприц. Выдавите по краю торта узоры, цветы. Сверху слегка притрусите какао-порошком или тертым шоколадом. Можно залить поверхность глазурью из какао.

Торт 3 шоколада рецепт с фото пошагово в домашних условиях 🍓

В последнее время муссовый торт Три Шоколада буквально поражает своей популярностью, не только в соцсетях, но и в реальной жизни. Тонкий шоколадный корж и три муссовых слоя на основе разных видов шоколада создают вкусовую композицию, которая буквально очаровывает своей нежностью.

Не буду вам обещать, что рецепт торта Три Шоколада в домашних условиях простой и доступный – все же вам придется провести достаточно много времени на кухне. Но поверьте, результат того стоит! Специально для вас, дорогие друзья, я подготовила мастер класс торта Три Шоколада с пошаговыми фото, и подробным текстовым описанием. Также, я составила идеальные пропорции для торта – для каждого муссового слоя торта используется одна стандартная плитка шоколада весом 100 грамм.

Приготовление торта Три Шоколада в домашних условиях, скорее кропотливое, чем сложное. Как и в большинстве рецептов моих тортов и десертов, главное — использовать качественные ингредиенты. Шоколад должен быть непременно качественный, а сливки свежие, хорошо охлажденные, и из натурального молока высокой жирности. Итак, рецепт торта Три Шоколада пошагово к вашим услугам! Идемте скорей на кухню готовить!

Ингредиенты для торта Три Шоколада:

 

  • 90 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 80 г муки;
  • 20 г какао;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 60 мл молока;
  • 30 г рафинированного масла;
  • 1 ч. л. растворимого кофе;
  • 60 мл кипятка.

 

 

  • 100 г черного горького шоколада;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. (8 г) желатина;
  • 50 мл воды;
  • 200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок;
  • 30 г сахарной пудры.

 

 

  • 100 г молочного шоколада;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. (8 г) желатина;
  • 50 мл воды;
  • 200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок;
  • 30 г сахарной пудры.

 

 

  • 100 г белого шоколада;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. (8 г) желатина;
  • 50 мл воды;
  • 200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок.

 

 

  • 100 г черного шоколада
  • 50 г белого шоколада
  • 5-8 круглых конфет

 

Как приготовить торт Три Шоколада:

Для этого торта необходима разъемная форма размером 20 см. В ней сначала будет выпекаться шоколадный корж, а затем будет заливаться и сам торт. Соединяем в чашке просеянную дважды муку, сахар, разрыхлитель и какао. Перемешиваем все сухие компоненты до однородности.

Затем вбиваем в сухую смесь яйцо и вливаем молоко с рафинированным маслом.

И хорошенько прорабатываете массу венчиком.

Потом в крутом кипятке нужно растворить кофе и влить получившуюся кофейную жидкость в тесто. И быстренько перемешиваем венчиком. Получается достаточно жидкое тесто.

Берем разъемную форму, зажимаем кольцом кусок пергамента, чтобы тесто не вытекло, и корж не прилип, и выливаем всю шоколадную массу. Выпекаем при 180 градусах порядка 25 минут, как того требует рецепт торта Три Шоколада в домашних условиях. Корж выходит невысоким и влажным по структуре. Даем коржу полностью остыть на решетке.

Разъемную форму моем и вытираем насухо. Зажимаете по дну новый лист пергамента, вдоль стенок тоже прокладываете широкую полосу пекарской бумаги, которая должна быть по высоте выше стенок формы. Затем берем остывший шоколадный корж, подравниваем его, срезая выпуклую верхушку, и укладываем в форму подрезанной стороной вниз. Отставляете форму с шоколадным коржом в сторону и приступаем к муссовым слоям нашего торта Три Шоколада.

Желатин распределяем по трем пиалам, заливаете теплой фильтрованной водой и оставляем набухать.

В небольшую жаропрочную посуду помещаем темный горький шоколад, покрошенный на мелкие кусочки, и масло. Ставим на водяную баню и распускаем до жидкого состояния.

Затем берем набухший желатин, растапливаем его до жидкости на водяной бане (следите, чтобы он не закипел при растапливании) и вливаем в горячую шоколадную массу. Перемешиваем.

Холодные (это обязательное условие) сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотной пышности, как того требует рецепт муссового торта Три Шоколада.

Затем во взбитые сливки добавляем тепловатую шоколадно-желатиновую массу, быстренько перемешиваете венчиком или лопаткой и сразу же выкладываем в подготовленную форму поверх шоколадного коржа. От теплоты шоколадной массы сливки немного подтают, но все равно сохранят свою пышность. Главное, все делать быстро. Ставим форму с коржом и первым муссовым слоем из черного шоколада в морозильную камеру минут на 15.

Дальше приступаем к приготовлению мусса из молочного шоколада. Повторяем все вышеописанные действия, только с использованием молочного шоколада. Растапливаете его с маслом, вводите жидкий желатин и подмешиваете в сливки, взбитые до пышности с сахарной пудрой.

Достаете форму из морозилки и заливаете второй муссовый слой. Разравниваете и возвращаете форму в холод.

Белый муссовый слой готовится аналогично, только сливки взбиваются без добавления сахарной пудры, так как белый шоколад сам по себе очень сладкий. Соединяете взбитые сливки с тепловатой смесью белого шоколада и желатина.

И заливаете последний муссовый слой. Держите форму в морозилке 1-2 часа, а затем переставляете на полку холодильника и даете торту Три Шоколада хорошо закрепить слои в течение 6-8 часов.

Достаем форму с нашим тортом, снимаем кольцо и аккуратно удаляем с торта весь пергамент.

Все, муссовый торт Три Шоколада готов, и если у вас еще остались силы, желательно десерт еще и украсить. Украшение торта Три Шоколада можно сделать с помощью простой посыпки из порошка какао, или покрыть зеркальной глазурью.

А можно сделать украшение торта Три Шоколада, как в моем варианте — полить узорно растопленным темным шоколадом, присыпать тертым белым шоколадом и дополнить круглыми конфетами.

Подаем муссовый торт Три Шоколада прямо из холодильника. Нежный, буквально тающий во рту. От кусочка такого десерта просто невозможно отказаться. Это, конечно, страшно калорийно, но зато божественно вкусно.

 

Муссовый торт Три шоколада домашний рецепт с фото пошагово

Основа
190 грамм муки
45 грамм какао порошка
200 сахара
1 яйцо
75 грамм молока
75 грамм растительного масла без запаха
5 грамм разрыхлителя
3,5 грамма соды,
200 грамм кипятка
2 столовые ложки растворимого кофе

Мусс
1 желток
80 грамм молока
50 грамм сахара
100 грамм шоколада
200 грамм сливок от 30% жирности
8 грамм желатина

1. Основа. Её надо делать накануне, можно выпекать половину от моего рецепта, но бисквит такой вкусный, что я его пеку всегда с запасом. Приготовление. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить до объединения. Сухие ингредиенты смешать и просеять. Добавить половину сыпучих продуктов к жидким, размешать. Влить молоко, перемешать. Добавить кофе, растворенный в кипятке, перемешать. В конце добавить остальные сухие ингредиенты, перемешать. Тесто очень жидкое, не пугайтесь. Выпекать при 180° до сухой лучины, минут 25-35. Я выпекала в форме 20 см, после остывания и созревания бисквита в холодильнике (в течение 12 часов), обрезала до 18 см в диаметре, высотой в 1,5-2 см.

2. Мусс. Опишу один слой, каждый последующий делать аналогично, просто заменяя последовательно вид шоколада. Заранее замочим желатин в холодной воде (50мл воды) до набухания ( минут 30-40). Молоко доводим до кипения, желток растираем с сахаром, вливаем туда кипящее молоко, активно помешивая венчиком. Переливаем обратно в сотейник, ставим на средний огонь, помешивая доводим до загустения, как только на поверхности появился первый пузырек- снимаем с плиты. Добавляем туда рубленный шоколад, перемешиваем до его растворения. Вводим набухший желатин, перемешиваем до однородного состояния. Остужаем до комнатной температуры. И вводим туда взбитые сливки. Сливки взбиваем до устойчивых пиков. Выливаем наш мусс на основу. Убираем в морозильник на 30-40 минут, до застывания. 3. Сборка. Торт собирается в кольце, надо проложить по периметру ацетатную плёнку или плотный файл, так и края ровные получатся и нужная высота ( торт получается 10-12 см в высоту). Снизу идет слой бисквита, потом мусс на горьком шоколаде ( больше 60% какао), далее мусс на молочном шоколаде, затем на белом. Как украсить торт три шоколада? Сверху я залила торт ганашем и украсила ягодами. Венок из ягод лучше делать побольше, так в сочетании с шоколадными слоями торт только выигрывает.

Торт Три шоколада без ликера

Ингредиенты для коржа:

  • Мука пшеничная – 100 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Сахар - 160 г
  • Шоколад черный - 1 плитка (90-100 г)
  • Соль - на кончике ножа
  • Разрыхлитель для теста - 11 г (1 пач.)
  • Яйца - 4 шт

Ингредиенты для трех видов мусса из шоколада:

  • Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г)
  • Шоколад молочный – 1 плитка (90-100 г)
  • Шоколад белый – 1 плитка (90-100 г)
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сливки жирные 33% и выше - 500 мл
  • Желатин кристаллический быстрорастворимый - 20 г

Ингредиенты для украшения и пропитки:

  • Какао – 1 ч.л.
  • Кондитерская присыпка – 1 ч.л.
  • Кофе сладкий – 100 мл

Время приготовления 120 минут + 30 минут для выпекания.

Выход: 12 порций.

Среди любимых десертов моих детей достойное место занимает торт Три шоколада. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях попался мне на глаза четыре года назад, когда я искала, чем оригинальным порадовать своих маленьких шоколадоголиков. Из состава ингредиентов я убрала сливочный ликер, несколько видоизменила его и – вуаля! С тех пор я готовила много вариаций этого блюда, и неизменно, каждый раз, торт производил небольшой фурор, радуя и гостей, и меня как хозяйку.

Давайте же разберемся, что за торт Три шоколада, как его готовить и выберем наиболее подходящий для себя вариант этого удивительного шоколадного лакомства.

Как приготовить торт Три шоколада - пошаговый рецепт с фото без ликера

Подготовьте все ингредиенты для выпекания коржа. Можно приготовить торт Три шоколада без выпечки, выполняя только муссовые слои. У вас получится торт Три шоколада без муки. В таком случае вы пропускаете первые несколько шагов и начинаете читать с приготовления муссов из шоколада разного вида.

Как приготовить бисквит для торта Три шоколада

В глубокой миске соедините 30 г сахара и подтаявшее сливочное масло. Если масло только что из морозильника – прогрейте его в микроволновой печи 20-30 секунд на небольшой мощности. Разотрите сахар и масло вместе.

Черный шоколад поломайте на маленькие кусочки и растопите любым удобным вам способом. Многие топят шоколад на водяной бане, но мне больше по душе способ, использующий микроволновую печь. В небольшую миску положите кусочки шоколада и на маленькой мощности прогрейте шоколад 1-1,5 минуты. Затем размешайте его и при необходимости еще 30 секунд подержите в печи.

Остудите шоколад до комнатной температуры и добавьте к сахару и маслу.

Отделите белки от желтков. Старайтесь сделать это так, чтобы желток не попал к белкам, так как позже мы будем их взбивать с сахаром.

Введите желтки в шоколадно-масляную смесь и перемешайте. Я часто использую венчик, но если вам удобнее перемешивать в кухонном комбайне – используйте небольшую скорость и насадку для теста.

Взбейте белки миксером до густоты, понемногу вводя оставшийся (130 г) сахар. Белок во много раз увеличится в объеме и обретет глянцевый оттенок и воздушную, но устойчивую консистенцию.

Просейте в миску с шоколадно-масляной смесью разрыхлитель и муку.

Аккуратно размешайте все составляющие теста – взбитые белки, шоколадную смесь и сухие ингредиенты ложкой или венчиком (или в комбайне, если вы его используете). Тесто получается глянцевого кофейного цвета с сильным шоколадным ароматом.

Вылейте тесто в смазанную маслом разъемную форму для коржей, лучше если она будет с антипригарным покрытием. Вы можете испечь по этому рецепту торт Три шоколада в мультиварке, вкус выпечки от этого не изменится. Все формы я перед выпечкой смазываю сливочным маслом, даже силиконовые.

Поставьте форму с тестом в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 30 минут. Если вы выпекаете в мультиварке - используйте режим Выпечка и готовьте 40 минут. Готовность проверьте сухой спичкой. В первые 10 минут старайтесь не открывать крышку духовки или мультиварки, хотя невероятный аромат шоколада будет просить вас об обратном.

Достаньте форму с коржом и остудите его, не снимая бортиков (для ускорения процесса можно поместить форму с коржом в морозильную камеру). После того как он полностью остыл, пропитайте корж кофе.

Можно приготовить торт Три шоколада без яиц и муки, заменив выпечку бисквита на корж из масляного печенья (125 г) и сливочного масла (80 г). Необходимо смешать измельченное печенье с подтаявшим маслом и выстелить полученной массой форму, подморозив корж в морозильной камере.

Как приготовить шоколадный мусс для торта 3 шоколада

Пока корж для Торта 3 шоколада, рецепт с фото пошагово которого вы читаете, остывает, подготовьте ингредиенты для муссовых слоев. Этот рецепт торта Три шоколада пошагово с фото расскажет, как приготовить муссовый слой из черного шоколада, слой из молочного и белого шоколада готовится аналогично, поэтому эти шаги мы расписывать не будем.

Залейте весь сухой желатин 50 мл холодный сливок в небольшой мисочке.

Буквально сразу желатин впитает в себя всю жидкость и станет походим на густую кашу. Это – норма желатина на все три муссовых слоя.

Измельчите в мисочке черный шоколад (чем больший процент содержания какао в нем будет, тем больше будет видна разница между слоями), добавьте в него третью часть сливочного масла и растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, помешивая.

Введите в теплую растопленную смесь третью часть набухшего желатина, тщательно размешайте до растворения. При необходимости прогрейте массу еще раз, но не доводите до кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства. Можно готовить торт Три шоколада без желатина. В этом случае муссовые слои получаются воздушными за счет взбитых сливок, но нужно учесть, что такой торт не очень стабильно держит форму и его практически невозможно транспортировать.

Взбейте блендером в глубокой и высокой миске все сливки. Сливки увеличатся в размере более чем в три раза. Постарайтесь вовремя остановиться, так как возможно отделение жидкости от масла. У вас получится воздушная густая консистенция, которая держится на ложке, не стекая с нее.

Можно приготовить торт три шоколада без сливок. В качестве сливок можно использовать молоко или даже кефир в таком же количестве, при этом торт станет намного менее калорийным и даже сможет порадовать своим вкусом людей, придерживающихся диеты. Вы также можете приготовить творожный торт Три шоколада, заменив половину нормы сливок обезжиренной творожной массой, так же введя ее равномерно в муссовые слои.

Добавьте третью часть сливок в шоколадно-желатиновую смесь. Мусс немного потеряет свою воздушность.

Поскольку корж у меня получился высокий и высоты бортиков разъемной формы не хватило, я сделала бордюр из картона и скотча, вставив его вплотную к коржу и тем самым увеличив форму в высоту. Вылейте в него мусс из черного шоколада прямо на пропитанный корж. Поставьте форму в морозильник, пока готовится следующий мусс.

Приготовьте аналогично шоколадному слой из молочного шоколада, использовав еще треть желатина и сливок. Вылейте этот мусс на охлажденный торт.

Наконец, приготовьте последний слой мусса – из белого шоколада. Белый твердый шоколад найти сложно, поэтому я использовала пористый. Оказалось, он плавится абсолютно так же, как и твердый. Залейте последним слоем наш торт и снова охладите экстремально – в морозильной камере.

Кстати, снимается вопрос - можно ли торт три шоколада хранить в морозилке. Безусловно можно. Я часто заготавливаю впрок этот десерт, режу его на небольшие кусочки или морожу в силиконовых формочках для кексов, и у меня всегда есть что подать к кофе неожиданным гостям, нужно лишь 10 минут на разморозку.

Достаньте торт из морозильника. Аккуратно снимите бортики, картон и переложите торт на блюдо. Такие красивые бока не нуждаются в украшении, украсим лишь молочный верх.

Для украшения использовала какао, притрусив ним через ситечко на половину поверхности торта. Затем присыпала белоснежными сердечками на шоколадную половинку торта. По желанию можно украсить Три шоколада по-другому – украшения из цветного сахара, сахарные жемчужинки или фрукты с листиками мяты придадут этому десерту еще более праздничный вид.

К сожалению, на вопрос, можно ли торт три шоколада покрыть мастикой, я отвечу отрицательно, так как муссовые слои очень нежные и растают, когда вы будете укладывать на них теплую мастику.

А вот на вопрос, можно ли торт три шоколада покрыть кремом и каким, отвечу – да. Шоколадный ганаш комнатной температуры будет прекрасно сочетаться и сделает этот изумительный десерт еще более шоколадным.

Ваша семья и гости оценят по достоинству немного затратный по времени, но невероятно красивый в разрезе и вкусный торт 3 шоколада, и ваши труды вознаградятся их благодарностью и восхищением.

Муссовый торт Три Шоколада - пошаговый рецепт с фото

Нежнейший муссовый торт Три Шоколада — его рецепт уже давно полюбился в моей семье, и сегодня я хочу поделиться им с вами.

Когда-то я нашла его на просторах интернета, с тех пор он, конечно, перетерпел некоторые измерения. В частности, я долго экспериментировала с видом бисквита и количеством сливок для мусса. Но в итоге, как мне кажется, торт стал просто идеальным. А самое главное, что его вкус с каждым экспериментом становился всё более изысканным и интересным.

К слову, скажу немного о текстуре торта – сразу у меня никак не получалось подобрать подходящее описание, но сейчас мне кажется, что она напоминает воздушное и нежное шоколадное мороженое. Также, как и оно, этот десерт буквально тает во рту.

Конечно, для приготовления такого шедевра требуется время, ведь все муссы застывают достаточно долго. Но я уверена, вкус готового торта не только оправдает ожидания, но и убедит вас сделать его еще раз))))).

Приступим к приготовлению торта Три Шоколада по пошаговому рецепту с фото.

Формы для выпекания и замораживания торта

Сначала определимся с диаметром торта, я взяла форму 18 см, если для вас этот диаметр недостаточен, используйте формулы для пересчета ингредиентов, которые я публиковала ранее.

Размер и толщину бисквита также можно брать абсолютно любой, я люблю миниатюрные, поэтому мой всего 14 см в диаметре и 1 см в высоту, если вам нужен другой, просто берите вдвое или втрое больше ингредиентов или для более точного результата пересчитывайте по формулам.

Необходимый инвентарь

Бисквит я выпекаю в обычной разъемной форме для кулича, а вот сам муссовый торт Три Шоколада собираю в кольце, дно которого затягиваю пищевой пленкой.

Пленку использую тонкую, аккуратно оборачиваю ею дно кольца, постепенно расправляя по краям, чтобы она легла идеально гладко и плотно, и мусс впоследствии не вытекал.

Теперь устанавливаю подготовленную форму на деревянную доску, чтобы можно было легко убрать её в морозилку.

Последним шагом можно выложить бока кольца ацетатной пленкой, с ней торт легко выйдет из формы и края останутся идеальными. Я её не использовала, а при доставании торта просто немного прогрела бока феном, хотя, конечно, удобнее вынимать торт в пленке (стоит такая вещь всего 75 р. за рулон 2 м, продается в кондитерских магазинах или в интернете).

И так наша конструкция готова – отставляем её в сторону, и можно приступать к приготовлению самого торта.

ДОПОЛНЕНИЕ:

Я собираю муссовый торт Три Шоколада «вниз головой», чтобы верхушка была идеально гладкой, и сам торт смотрелся более аккуратно.

ИНГРЕДИЕНТЫ (торт диаметром 18 см, бисквит — 14 см):

Для бисквита:
  • Яйцо (категория С0) — 1 шт.
  • Сахар — 20 г (если хотите более сладкий бисквит, берите 30 г)
  • Мука — 15 г (1 ст. л. с горкой)
  • Какао — 10 г
  • Разрыхлитель на кончике ножа

Для каждого мусса:
  • Сливки (жирностью более 33%) — 170 г
  • Желток яйца С0 — 1 шт.
  • Сахар — 40 г
  • Молоко (любой жирности) — 70 мл
  • Шоколад — 70 г
  • Желатин 7 г
  • Вода — 40 мл

ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА ПО ПОШАГОВОМУ РЕЦЕПТУ С ФОТО — КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Приготовим бисквит:

Шаг 1.

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2.

Отделяем белок от желтка, добавляем половину сахара и взбиваем до плотности. Конечно, взбивать небольшое количество ингредиентов совершенно неудобно, но если у вас слабенький ручной миксер, как у меня, то придется немного потрудиться. А если же вы обладатель стационарного, то не стоит заморачиваться с отделением, просто взбивайте яйцо целиком до плотной, пышной желто-белой пены.

В желток добавляем оставшийся сахар и слегка взбиваем.

Шаг 3.

Соединяем обе взбитые массы.

Шаг 4.

К яйцу просеиваем муку с какао и разрыхлителем.

Шаг 5.

Аккуратными движениями снизу-вверх перемешиваем тесто до однородности.

Шаг 6.

В заранее подготовленную форму (смазывать не нужно) перекладываем тесто, распределяя его равномерным слоем. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 7-8 минут (если он примерно 1 см в высоту, если больше, то следите и вынимайте по готовности).

Шаг 7.

Даем готовому бисквиту 5 минут постоять в форме, после чего вынимаем и остужаем при комнатной температуре на решетке. Когда бисквит полностью остыл, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник до сборки торта.

Приготовим шоколадный мусс для рецепта муссового торта Три Шоколада:
  • Для начала я сделала мусс из белого шоколада, готовится он точно также, как и остальные.

Приготовление показываю на примере молочного.

Шаг 1.

Подготовим ингредиенты. Замочим желатин, лучше сделать это сразу для всех муссов.

Шаг 2.

Молоко нагреем до горячего состояния — около 50-55 градусов.

Шаг 3.

В отдельной емкости разотрем желток с сахаром.

Шаг 4.

В яичную смесь тонкой струйкой вливаем горячее молоко, быстро перемешивая, чтобы желток не свернулся.

Шаг 5.

Шоколад растапливаем либо на водяной бане, либо в микроволновке небольшими импульсами (по 15-20 с).

Шаг 6.

Желток с молоком процеживаем через сито, чтобы убрать свернувшиеся кусочки, и переливаем обратно в кастрюлю. Ставим на средний огонь, постоянно помешивая, увариваем смесь до легкого загустения, температура около 80 градусов. Главное, следите, чтобы желток не начал сворачиваться.

Шаг 7.

Распускаем набухший желатин. Добавляем его в яичную смесь, хорошо перемешиваем.

Шаг 8.

Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем до однородности. Теперь готовую основу накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 9.

Начнем взбивать предварительно хорошо охлажденные жирные сливки (перед взбиванием лучше убрать емкость, венчики и сами сливки на 15-20 минут в морозилку, помните, взбиваются только очень холодные сливки). Сначала взбиваем на низкой скорости, постепенно её увеличивая, таким образом доводим сливки до состояния мягких пиков. Масса должна стать плотной и пышной, но не «стоять на венчиках», консистенция твердых пиков для мусса не подходит.

Шаг 10.

Соединяем взбитые сливки с охлажденной заварной шоколадной основой, перемешиваем до однородности.

Вот и все! Мусс готов! Его консистенция чем-то напоминает жидкую сметану, очень красивый, блестящий и неимоверно вкусный.

Собираем муссовый торт Три Шоколада:

Шаг 1.

Теперь заливаем мусс в подготовленное кольцо (я заливаю уже на застывший белый шоколад), аккуратно простукиваем форму по краям, чтобы удалить пузырьки воздуха, можно немного потрясти доску, придерживая кольцо. Отправляем мусс в морозилку до полного застывания. На это уходит около 1-1,5 ч.

Шаг 2.

Точно также подготавливаем все остальные муссы, сверху последнего выкладываем шоколадный бисквит и круговыми движениями утапливаем его в муссе. После кондитерским шпателем или ножом выравниваем поверхность мусса по краям и отправляем торт в морозилку еще на 1,5-2 часа, по прошествии этого времени его будет легко вытащить из формы. Я, как писала выше, слегка прогрела бока формы феном. Если вы использовали ацетатную пленку, то торт из формы выйдет намного легче.

Аккуратно переносим его на тарелку или подложку и убираем в холодильник до полного размораживания.

И наш торт почти готов. Остается лишь сделать его более презентабельным.

Как украсить торт Три Шоколада?

Для этого существует величайшее множество способов. Например, поливка зеркальной глазурью. Но её достаточно долго готовить, а также торт придется держать в морозилке еще дополнительно около 4 часов. Поэтому хочу посоветовать, на мой взгляд, самый простой и быстрый вариант декора. Для него вам понадобится какой-нибудь шоколад или просто печенье, измельчаем его в крошку и посыпаем верхушку торта. Также красиво будет смотреться украшение из различных ягод или орехов. Все это весьма несложно, но выглядит очень эффектно, не правда ли? 

И вот, наш великолепный торт Три Шоколада по пошаговому рецепту с фото готов!

Приятного аппетита!

Торт Три шоколада – пошаговый рецепт с фото муссового десерта

Торт «Три шоколада» — потрясающее сочетание бисквитной основы и воздушного шоколадного мусса. Даже не так: трех разновидностей сладкой муссовой прослойки. Мы представим только один из вариантов рецепта данного десерта, коих великое множество.

Одним из секретов десерта является использование в нем желатина. Именно этот продукт позволит не только визуально разделить торт на три слоя, но также сделает его легким в употреблении. Десерт не вызовет чувства тяжести, но при этом хватит и небольшого кусочка, чтобы насытиться. Ниже мы пошагово с фото разделили весь процесс и постарались максимально точно передать каждый этап создания этого шоколадного шедевра.

Рецепт муссового торта «Три шоколада», помимо желатина, включает в себя еще один «секретный ингредиент». Чтобы сделать бисквитную основу нежнее, в процессе готовки мы используем сироп или ликер (один из двух). Первый сделает торт слаще и ярче, второй добавит пикантности и остроты вкусу. Что предпочесть, решайте сами.

Надеемся, торт «Три шоколада» и наш пошаговый рецепт его приготовления в домашних условиях придутся вам по вкусу.

Приступим к готовке!

Ингредиенты:

(24 г кристаллического)

Шаги приготовления

шаг 1Первым делом нам нужно подготовить разъемную форму для нашего коржа, и лучше, если она диаметром будет больше, чем сам бисквит. Пропитываем корж в ликере или сиропе, после чего отправляем охладиться в холодильник или на балкон.

шаг 2Имеющийся у нас желатин замачиваем в 100 мл жирных сливок.

шаг 3Оставшиеся 600 мл охлажденных сливок хорошенько взбиваем и снова убираем охлаждаться.

шаг 4Первый слой шоколада будет темный. Разламываем 200 г плитки на кусочки, добавляем 30 г сливочного масла. Нагреваем ингредиенты на маленьком огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

шаг 5Получаем полностью расплавленный шоколад.

шаг 6В него добавляем 1/3 подготовленного желатина и снова нагреваем, но до кипения не доводим.

шаг 7Получаем полностью расплавленный желатин.

шаг 8В полученную субстанцию добавляем 50 мл сиропа или ликера, перемешиваем, немного охлаждаем.

шаг 9Дальше добавляем охлажденные нами ранее взбитые сливки (1/3 от всей массы).

шаг 10Перемешиваем или взбиваем миксером.

шаг 11Достаем охлажденный корж и заливаем его полученным муссом. Он равномерно распределится по поверхности бисквита и заполнит собой расстояние от поверхности формы до коржа. Отправляем форму на холод и продолжаем приготовление.

шаг 12Повторяем манипуляции, но теперь с молочным шоколадом. 200 г плитки разламываем и растапливаем вместе с 30 г сливочного масла. Добавляем 1/3 желатина, взбиваем.

шаг 13Добавляем 50 мл сиропа или ликера, не забываем про 1/3 охлажденных сливок. Полученную массу взбиваем и доводим до однородной консистенции.

шаг 14Достаем форму с бисквитом и первым слоем. Важно, чтобы темный шоколад достаточно застыл. Поверх него аккуратно заливаем молочный слой. Отправляем в холодильник.

шаг 15Повторяем манипуляции с белым шоколадом. 200 г плитки разламываем, добавляем 30 г масла, плавим на маленьком огне. Затем выливаем оставшийся желатин и взбиваем. Не забываем про 50 мл сиропа или ликера, а также оставшиеся холодные сливки. Добиваемся однородной массы.

шаг 16Форму с тортом достаем из холодильника и поверх застывшего молочного слоя заливаем белый. Отправляем торт в холодильник на 1 час.

шаг 17После застывания разъединяем форму и украшаем десерт. Торт-мусс «Три шоколада» полностью готов.

Приятного аппетита! 

Рецепт шоколадного торта III с одной чашкой

Я не мог и мечтать о лучшем! Я использовал противень 9x13 и запекал его 40 минут. Я только что сделал это во второй раз, и на этот раз я увеличил количество какао до 1 чашки ... Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО рад, что сделал! Торт отличный с требуемым количеством, но, попробовав еще раз, чтобы увидеть разницу, я определенно думаю, что 1 чашка - это волшебное количество. Если бы я мог дать ему больше 5 звезд, я бы это сделал. Я использовала рецепт "Пищевой пудры" (на фото) от Шэрон на этом сайте. Невероятно вместе!

Мой первоначальный отзыв был 4 звезды, потому что я попробовала торт всего через несколько часов после выпечки.Один только торт был в порядке, но имел сильный вкус пищевой соды. Я использовал банку с ванильной глазурью dunkin hines, и торт получился хорошим. Однако после того, как он настоялся в холодильнике день или два, этот торт оказался безумно вкусным! Так же хорош, как и любой магазинный или коробочный микс Итог: приготовьте торт за день и оставьте его на ночь в холодильнике. Я не вижу необходимости снова покупать еще одну коробочную смесь. Спасибо за отличный рецепт. О, и да, после ступени с водой он будет очень жидким, но получится идеально: D

Моя бабушка, должно быть, нашла этот рецепт пару лет назад, потому что именно тогда она подарила его моей семье.Мы любим это! Однако в этом рецепте нет абсолютно ИДЕАЛЬНОЙ шоколадной глазури, которую дала нам моя бабушка, поэтому я подумал, что немного помогу: 1/2 C сливочного масла / 2/3 C какао / 1 чайная ложка. Ваниль / 3 ° С сахарной пудры / 1/3 ° С молока - Растопите масло, добавьте какао. Поочередно добавляйте сахар и молоко, взбивая до однородной консистенции. При необходимости разбавить молоком. Добавьте ваниль. - Поехали! Я использую этот рецепт глазури каждый раз, и он идеально подходит для этого торта. Надеюсь, я помог !!!

Этот торт будет распечатан как мой новый основной шоколадный торт.Все было хорошо, я добавил чайную ложку растворимого кофе в кипящую воду, и тесто получилось жидким. Запекли идеально - я выстилала форму и применила масляный спрей. На вкус лучше, чем у некоторых дорогих коробочных смесей. Не был слишком влажным, просто совсем не сухим. Спасибо. ОБНОВЛЕНИЕ: увеличьте количество какао до 1 чашки и убедитесь, что оно лучшего качества. Пользуюсь европейским брендом. Если масло закончилось, можно использовать топленое масло. Вы можете использовать взбитые сливки, какао-порошок и сахарную пудру для получения отличной глазури.

Я с радостью пробовал много разных рецептов торта / глазури с этого сайта и должен сказать, что это один из самых сочных и вкусных блюд, которые я нашел! Я использовал это для приготовления кексов, и какое тесто идеально подходит для этой задачи! Он такой "жидкий", что его просто заливаешь во вкладыши.Разделите рецепт вдвое, и вы получите 12 кексов. Заполните лайнеры на 3/4. Они получаются пушистыми и очень влажными - ИДЕАЛЬНО! Я использовал "Насыщенную шоколадную глазурь" с этого сайта, и она тоже была превосходной. (Я тоже написал об этом обзор.)

С небольшими вариациями этот рецепт очень похож на «Торт Черной Магии», который я предпочитаю. Он не такой плотный и пушистый, как этот. Это глубокий темный шоколадный торт, но он был СЛИШКОМ влажным, СЛИШКОМ плотным. Не знаю, чем на самом деле объясняется разница, поскольку рецепты очень похожи, и, возможно, это просто вопрос личных предпочтений, но, хотя это был очень хороший торт, я остановлюсь на другом.

Один из лучших рецептов торта, который ты когда-либо найдешь. Готовят торты более десяти лет по этому рецепту, легкая влажная текстура и эластичность идеально подходят для шоколадного торта. Тип какао имеет решающее значение. Я готовил его дважды, в первый раз использовал темное какао, это было хорошо, но темный шоколад усилил соль, поэтому он был немного солоноватым. Так что в следующий раз, если вы используете темное какао, не добавляйте соль. Во второй раз использовали какао стандартного качества и вышли великолепно. Также используется разбавленный эспрессо вместо простой воды.Также рад, что писатель заметил текучесть смеси, которая сначала вызвала беспокойство. Отличный рецепт.

Это точный рецепт, который находится на обратной стороне банки Hershey Cocoa. Я использую этот рецепт уже много лет! Намного лучше, чем бокс-микс!

Абсолютно вкусно и ЛЕГКО приготовить! Мы сделали это для вечеринки по случаю дня рождения только на прошлых выходных и сделали еще одну вчера вечером для себя. Мы добавили 1/2 стакана мини-шоколадной крошки, чтобы сделать его еще более шоколадным! Если вы это сделаете, не забудьте посыпать им тесто ПОСЛЕ того, как вы вылили его в форму для выпечки, пусть они просто лежат сверху.Поскольку тесто тонкое, смешивание приведет к тому, что оно опустится на дно и прилипнет к сковороде, когда вы попытаетесь вытащить торт.

Это не лучший торт для слоеного пирога. Это вкусно, но это больше похоже на пирог с пудингом или на ложечку. Он НЕ вылезал из кастрюль, даже если сковороды были хорошо смазаны заранее. Этот торт получился кусками ... дети прекрасно провели время, поедая обрезки, но нам пришлось начать все сначала для торта на день рождения моей дочери.

Домашний шоколадный торт с кремовой глазурью

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Домашний шоколадный торт - один из основных рецептов выпечки. Это лучший торт на день рождения, на праздник или без повода, потому что каждый раз он получается идеальным!

Подготовка: 15 минут

Готовка: 30 минут

Итого: 45 минут

Домашний шоколадный торт - один из основных рецептов выпечки. Это лучший торт на день рождения, на праздник или без повода, потому что каждый раз он получается идеальным!

Домашний шоколадный торт - это как объятие, оно нужно часто, а иногда и без причины, но после него всегда становится лучше.

Этот домашний шоколадный торт получился сочным, насыщенным и очень сытным.

Почему работает этот домашний шоколадный торт

Этот домашний шоколадный торт работает потому, что он такой простой. Вы не поверите, как это быстро и вкусно. Самое приятное то, что вы сделали это с нуля и можете взять на себя всю заслугу !!

Как сделать рецепт влажного шоколадного торта

  • Шаг первый : Сначала разогрейте духовку до 350 градусов, а затем поместите все сухие ингредиенты для этого рецепта влажного шоколадного торта в миску. (фото 1 внизу)
  • Шаг второй: Затем смешайте все сухие ингредиенты в миске. (фото 2 внизу)
  • Шаг третий: Затем добавьте топленое масло к сухим ингредиентам. (фото 3 внизу)

  • Шаг четвертый: Затем добавьте остальные жидкие ингредиенты. (фото 1 внизу)
  • Шаг пятый: Затем смешайте все ингредиенты до однородного состояния (Фото 2 ниже)
  • Шаг шестой: После того, как все хорошо перемешано, выложить в форму для выпечки, выложенную какао-порошком.Запекать и дать остыть. (фото 3 внизу)

  • Шаг седьмой : Сначала в другую миску поместите сахарную пудру и масло. (Фото 1 внизу)
  • Шаг восьмой: Затем добавьте молоко и взбейте (фото 2 ниже)
  • Шаг девятый: Продолжайте смешивать до однородной массы. Добавьте еще молока до нужной консистенции. (Фото 3 внизу)

  • Шаг десятый: Дайте пирогу остыть.(Фото 1 внизу)
  • Step Eleven: Обильно намажьте глазурью и наслаждайтесь. (Фото 2 внизу)


ЛЮБОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ? ПОПРОБУЙТЕ ИЗБРАННОЕ

Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми легкими рецептами десертов на сайте It Is a Keeper.


Рекомендации по приготовлению лучшего шоколадного торта

Этот лучший шоколадный торт состоит из очень небольшого количества ингредиентов, поэтому вы должны использовать только самые лучшие ингредиенты. Поэтому используйте действительно свежие ингредиенты и лучшее какао, которое вы можете получить.

Как узнать, когда рецепт домашнего шоколадного торта готов

Трудно сказать, когда готов этот домашний шоколадный торт, из-за цвета. Вы действительно не можете увидеть, коричневый ли он. Поэтому существует несколько проверенных и надежных способов проверить, выполнено ли это.

  • Убедитесь, что пирог вокруг формы не отошел от стенок и не выглядит ли сухим. Если да, то, наверное, уже сделано.
  • Поместите шпажку или зубочистку в середину торта и посмотрите, останется ли он чистым.

Если вы новичок в выпечке, на wikihow есть много замечательных советов и приемов по выпечке торта.


РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖНО ПРОПУСТИТЕ


Советы экспертов по приготовлению лучшего рецепта шоколадного торта

  • Трюк со сковородой : Используйте блестящие формы для выпечки, если они у вас есть, темные сковороды могут высушить торт.
  • Улучшение вкуса: Добавьте кайенский перец, порошок эспрессо или сваренный кофе для получения уникального аромата.
  • Шоколадный сюрприз: Попробуйте добавить шоколад. Больше шоколада к торту, темный, молочный, белый или полусладкий шоколад добавят дополнительной влажности и аромата.

Купить этот рецепт

[Birdsend form = 5113]

Оцените РЕЦЕПТ

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его в разделе комментариев ниже.

Пирог
  • 3 стакана муки
  • 2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайной ложки пищевой соды
  • 2/3 стакана какао
  • 2 чайных ложки белого уксуса
  • 2 чайных ложки ванили
  • 2 стакана воды
  • 2 / 3 стакана растопленного маргарина или сливочного масла
Buttercream Frosting
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1/3 стакана сливочного масла или размягченного маргарина
  • 1 1/2 чайной ложки ванили
  • 1 столовая ложка на 2 молока
Пирог
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Смешайте сухие ингредиенты в миске.

  • Добавьте топленое масло, ваниль, воду и уксус.

  • Смажьте противень размером 13x9 дюймов и полейте какао.

  • Выпекайте 30 минут или пока тестер для выпечки, вставленный в центр, не выйдет чистым.

  • Дать остыть перед замораживанием.

Глазурь
  • В средней миске смешайте сахарную пудру и масло миксером на низкой скорости.

  • Добавьте ваниль и 1 столовую ложку молока.

  • Постепенно добавляйте дополнительную столовую ложку молока, пока глазурь не станет однородной и растекающейся.

  • Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока, по несколько капель за раз.

  • Если глазурь слишком жидкая, постепенно добавляйте небольшое количество сахарной пудры до загустения.

  • Уловка со сковородой: Используйте блестящие формы для выпечки, если они у вас есть, темные сковороды могут высушить торт.
  • Улучшите вкус: Добавьте кайенский перец, порошок эспрессо или сваренный кофе для получения уникального аромата.
  • Шоколадный сюрприз: Попробуйте поднять шоколад. Больше шоколада к торту, темный, молочный, белый или полусладкий шоколад добавят дополнительной влажности и аромата.

калорий: 510 ккал | Углеводы: 90 г | Белок: 4 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 517 мг | Калий: 109 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 63 г | Витамин А: 473 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация о питании является приблизительной.Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, посетите www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

.

Рецепт мини-шоколадного торта: десерт для идеального свидания

Я люблю делать большие слоеные пироги, но иногда мне просто хочется сделать что-нибудь сладкое. Вот тут-то и пригодится рецепт шоколадного мини-торта.

Мне он нравится, потому что он позволяет приготовить выпечку и повеселиться с украшением.

По этому рецепту можно приготовить 2 очаровательных шоколадных мини-торта , которые отлично подойдут для домашнего свидания.

Тесто для торта основано на моем рецепте шоколадного торта из пахты, но имеет несколько модификаций, которые позволяют готовить его вручную!

Я хотел, чтобы этот рецепт был легким и легким, чтобы вы могли легко приготовить его, когда захотите приготовить что-то особенное на десерт.

Сколько жидкого теста для этого рецепта шоколадного торта?

Из одной партии этого мини-шоколадного торта получается один 6-дюймовый слой торта.

После выпечки и охлаждения моего маленького 6-дюймового коржа я вырезал из него четыре круглых кружки диаметром 2 1/2 дюйма, используя круглые ножницы.На каждый маленький торт будет по 2 коржа.

По этому рецепту также можно делать кексы! Из одной партии теста можно приготовить 4-6 кексов.

Если вы предпочитаете кексы, выпекайте их в предварительно разогретой духовке до 350 градусов по Фаренгейту в течение 17-19 минут.

Украшение мини-шоколадного торта

Я поставил перед собой задачу украсить этот мини-шоколадный торт без вращающейся подставки для торта! Я хотел посмотреть, какие стили и украшения можно сделать, если у вас нет под рукой тонны инструментов для выпечки.

Самый простой стиль - это текстурированный вид с небольшим смещенным шпателем или тыльной стороной ложки.

Если вам нужен более классический вид, вы можете использовать вращающуюся подставку для торта, чтобы разгладить скребком и добавить немного сливочного крема, как я!

Я также растопил немного темного шоколада и добавил немного капель вокруг своего торта после того, как охладил его.

Мини-шоколадный торт Обмен ингредиентов / Варианты

Хотя мне нравится делать этот шоколадный мини-торт по рецепту ниже, я знаю, что у вас под рукой могут быть не все ингредиенты.Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.

Ниже приведены некоторые возможные замены и замены:

  • Универсальная мука - Этот рецепт лучше всего подходит для универсальной муки, но при необходимости вы можете использовать муку без глютена или муку для выпечки.
  • Сахарный песок - Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру торта.
  • Несладкий какао-порошок - Я предпочитаю использовать обычное какао для выпечки, но вы также можете использовать голландский или черный какао-порошок.
  • Соленое масло - Если у вас под рукой только несоленое масло, вы можете использовать его вместо соленого и добавить 1/4 чайной ложки соли. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
  • Яичный белок - Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать яйцо из льняного семени или 2 столовые ложки яичных белков из коробки.
  • Пахта - Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.

Приготовление мини-шоколадного торта без глютена

В этом мини-рецепте шоколадного торта вы можете заменить чашку любимой чашки смеси муки без глютена на чашку!

Я лично предпочитаю смесь муки без глютена короля Артура и считаю, что 1 чашка муки GF весит около 120 граммов.

В дополнение к замене муки, есть два дополнительных шага, которые вам нужно предпринять, чтобы сделать этот мини-пирог без глютена.

Совет по выпечке без глютена №1: Перемешайте тесто

Первый шаг - энергично взбивать тесто в течение нескольких минут после его приготовления.Это поможет придать структуру слою торта.

Я знаю, что это противоречит всему, что вы когда-либо слышали о выпечке, но чрезмерное перемешивание жидкого теста является ключевым моментом при приготовлении чего-либо без глютена. Это помогает пирогу лучше подняться во время запекания и придает ему более нежную мякишу.

Совет по выпечке без глютена № 2: дайте вашему тесту отдохнуть

Второй шаг, который я рекомендую, - дать тесту отдохнуть примерно на 30 минут перед выпеканием коржа.

Смеси безглютеновой муки плохо впитывают влагу и жиры.Оставьте тесто постоять перед выпечкой, это даст муке больше времени, чтобы впитать все полезные свойства. Это загустит тесто и предотвратит появление песчинок на корке.

Советы по приготовлению лучшего шоколадного торта:
  • Охладите маленькие кружочки для торта в морозильной камере примерно на 10 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
  • Используйте деревянную шпажку, чтобы держать коржи на месте, пока вы их замораживаете.
  • Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. . Это гарантирует, что ваш торт будет нежным и пушистым (если вы не делаете версию GF!).
  • Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов
  • Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять слой торта , когда он полностью остынет, чтобы упростить сборку и заморозку торта

Как приготовить шоколадный торт заранее и советы по хранению:

  • Сделайте корж заранее и заморозьте его .Это прервет процесс и позволит вам получить больше удовольствия, когда пришло время украсить торт.
  • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
  • Замороженный мини-торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца .Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
  • Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете мой рецепт шоколадного торта, я буду рад услышать, что вы об этом думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием

Также отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 33 мин.

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 8 минут

Состав

Рецепт шоколадного мини-торта

  • 1/3 стакана универсальной муки (43 грамма)
  • 1/2 стакана сахарного песка (100 грамм)
  • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка (13 грамм)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя (2 грамма)
  • 1/4 стакана топленого сливочного масла (56 грамм) - 1/2 стика
  • 1 яичный белок (30 грамм)
  • 1/4 стакана пахты или цельного молока комнатной температуры (58 г)
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (2 грамма)

Шоколадно-сливочная глазурь

  • 1/2 стакана соленого сливочного масла комнатной температуры (113 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (4 грамма)
  • 1/4 стакана несладкого какао для выпечки (25 грамм)
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры (188 грамм)
  • 1 столовая ложка жирных сливок или молока (15 грамм)

Полезные инструменты и оборудование

Инструкции

Мини-шоколадный торт:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите одну 6-дюймовую круглую форму пергаментным кругом и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
  2. Смешайте вместе 1/3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки какао-порошка и 1/2 чайной ложки разрыхлителя с помощью венчика, пока
  3. Смешайте 1/4 стакана растопленного и охлажденного сливочного масла и 1 яичный белок с сухими ингредиентами и взбивайте до однородности. Тесто будет густым.
  4. Добавьте 1/4 стакана пахты и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. просто смешать, стараясь не перемешать тесто слишком сильно.
  5. Вылейте тесто в подготовленную форму для торта и выпекайте 25-30 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
  6. Дайте сковороде остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы. Переверните форму на решетку и корж полностью остынет.
  7. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы разровнять верхние слои слоев, затем вырежьте 4 небольших кружочка торта с помощью круглого ножа диаметром 2 1/2 дюйма.

Шоколадно-масляная глазурь:

  1. Пока корж запекается и остывает, сделайте шоколадно-масляную глазурь.
  2. Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла на средней высокой скорости в течение 30 секунд с помощью венчика или ручного миксера до получения однородной массы и более светлого цвета.
  3. Смешайте 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/4 стакана какао для выпечки на низкой скорости.
  4. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1/2 стакана за раз.
  5. После того, как вы добавили всю сахарную пудру, добавьте 1 столовую ложку жирных сливок или молока, чтобы глазурь легче перемешивалась.
  6. Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение пары минут до достижения желаемой консистенции.
  7. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  8. Положите глазурь в небольшой кондитерский мешок и отложите в сторону.

Чтобы собрать этот шоколадный мини-торт:

  1. Сложите и заморозьте мини-слои шоколадного торта на небольшой десертной доске или тарелке, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
  2. Добавьте ровный слой шоколадного сливочного крема между коржами с помощью небольшой лопатки со смещением.
  3. Нанесите тонкий слой глазури на торт, полностью покройте коржи.
  4. Разгладьте, используя скребок или ацетатный лист, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт, затем украсьте его по желанию! Я растопил немного темного шоколада, чтобы добавить капли вокруг охлажденного торта, и добавил немного шоколадной посыпки вокруг основы.

Банкноты

Урожайность: По этому рецепту можно приготовить 2 миниатюрных 3-дюймовых торта.

Сделайте заранее лепешку для торта и заморозьте ! Это помогает разбить процесс и сделать его более доступным.

Сделайте свою глазурью заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный мини-торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

2

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 591 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 17 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 74 мг Натрий 443 мг Углеводы 77 г Волокно 2 г Сахар 58 г Белки 10 г

Простой рецепт домашнего шоколадного торта

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Этот легкий рецепт шоколадного торта - один из моих любимых на все времена! Это трехслойный домашний шоколадный торт с густой шоколадно-масляной глазурью.Все это завершается простым ганашем, который добавляет еще больше шоколадного вкуса!

Легкий домашний шоколадный торт

Ребята, этот шоколадный торт - все, что вы могли бы пожелать от торта. Пышный и влажный шоколадный торт, взбитая шоколадная глазурь и шоколадный ганаш. Нет ничего лучше этого.

Говорят, доказательство в пудинге, но в данном случае доказательство в торте. Мой муж почти никогда не ест мои десерты. Он самый разборчивый человек, когда дело касается шоколадного торта.

С приближением нашей свадьбы мы оба пытаемся контролировать свою тягу к десертам. Но мне немного неловко сказать вам, что на самом деле мы вдвоем, , съели весь этот торт за 4-5 дней . Давайте спишем это на стресс перед медовым месяцем и забудем о том, что мы вдвоем съели целый торт.

Этот шоколадный торт идеально подходит для празднования дня рождения, Дня святого Валентина или просто для испекания лучшего шоколадного торта, о котором вы только могли мечтать. Ты заслуживаешь это!

Что вам понадобится

Несмотря на то, что этот шоколадный торт выглядит необычно, правда в том, что для его приготовления вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Вот что вам понадобится:

  • Сахарный песок
  • Растительное масло : Масло делает пироги более влажными, чем рецепт со сливочным маслом. Это также делает мякиш и текстуру более нежными и плотными.
  • Яйца
  • Чистый экстракт ванили : Убедитесь, что вы получаете высококачественный НАСТОЯЩИЙ экстракт ванили.
  • Сметана : Сметана помогает сохранить влажность пирога.
  • Сухие ингредиенты: Универсальная мука, разрыхлитель и пищевая сода, соль.
  • Натуральный несладкий какао-порошок
  • Порошок эспрессо (по желанию): Иногда мне также нравится добавлять порошок эспрессо в шоколадные торты, он помогает усилить шоколадный вкус. Порошок эспрессо необязателен, может быть заменен кофе мелкого помола или исключен.
  • Сваренный кофе : Кофе помогает раскрыть шоколадный вкус, но не волнуйтесь, торт совсем не похож на кофе. Горячий кофе предпочтительнее.

Замены ингредиентов

Я не рекомендую заменять ингредиенты, когда это возможно, но знаю, что иногда они необходимы.Вот несколько предложений:

  • Сметана : Это важно для сохранения влажности пирогов. Если нет сметаны. Я рекомендую заменить его нежирным греческим йогуртом. Рецепт предусматривает легкую сметану, но можно использовать и жирную сметану.
  • Сваренный кофе: Я рекомендую вместо этого использовать молоко, но только при необходимости.

Могу ли я использовать для этого рецепта какао-порошок голландской обработки?

Да, можно! Я тестировал этот рецепт с моим любимым голландским обработанным какао-порошком от Rodelle.Чтобы приготовить этот шоколадный торт с обработанным голландским какао, отрегулируйте разрыхлитель до 2 чайных ложек, а затем ДОБАВЬТЕ 1/2 чайной ложки пищевой соды (всего 1 чайную ложку). Количество какао-порошка составляет 1: 1 с обычным несладким какао-порошком.

Как приготовить шоколадный торт

Хорошо, вы готовы сделать лучший шоколадный торт на свете? Вот как это сделать:

  • Подготовка: Разогрейте духовку до 350F. Подготовьте формы для торта.
  • Смешайте влажные ингредиенты: Начните с смешивания сахарного песка с яйцом, маслом и экстрактом ванили и взбейте их до образования пышной массы.Затем добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.
  • Объедините сухие ингредиенты
  • Поочередно добавляйте половину влажных и сухих ингредиентов за один раз и взбивайте до смешивания.
  • Разлить по подготовленным формам , равномерно разделив тесто.
  • Выпекать: Эти кексы выпекаются при температуре 350F в течение 20-24 минут. Переверните сковороды в духовке на полпути, чтобы выпекание было равномерным.
  • Охладите до комнатной температуры перед замораживанием.

Подготовка формы для торта к выпечке

Вы не поверите, но то, как вы готовите формы для торта, может иметь огромное влияние на готовый продукт. Почему? Потому что правильно подготовленная форма для выпечки позволяет вашему пирогу полностью выпекаться, а также облегчает извлечение пирога из формы после того, как он остынет. Вот как я готовлю сковороды для этого рецепта шоколадного торта:

  • Выровняйте сковороды: Я рекомендую выстелить дно сковород пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки Silpat.Это поможет пирогу легко отделиться от формы.
  • Смажьте стенки сковороды овощным спредом «Криско».
  • Добавьте муку: Смажьте консистентную смазку смесью муки и какао-порошка. Слегка посыпьте пыль, а затем вылейте всю оставшуюся муку из форм.
  • Для лепешек для лепешек: Я рекомендую использовать ровные полоски для выпечки, чтобы торт получился более плоским, что означает меньший купол и меньший расход торта!

Лучшая глазурь для шоколадного торта

Для этого торта я приготовил свою традиционную шоколадную глазурь, но я решил использовать какао Rodelle Baking Cocoa.Это какао-порошок голландской обработки с одним из самых высоких концентраций какао-масла на рынке. Это придает этой глазури особенно насыщенный и глубокий шоколадный вкус.

Вы можете приготовить этот масляный крем с любым типом какао-порошка, но Rodelle - высококачественный ингредиент, и он действительно проявляется во вкусе.

Мой секрет приготовления рецепта глазури заключается в том, что я начинаю с холодного сливочного масла, а не с масла комнатной температуры. Вначале я трачу несколько минут на взбивание глазури.По сути, миксер смягчает масло для вас, но эта основа дает вам идеальную взбитую и пушистую глазурь.

Как приготовить глазурь

  • Взбейте холодное масло. Сливочное масло нарезать кусочками. Используя насадку, взбивайте масло в течение 3-4 минут, время от времени очищая миску. Взбивайте, пока масло не станет очень мягким, и взбейте.
  • Добавьте какао-порошок и взбивайте до однородного состояния.
  • Добавьте сахарную пудру, сливки для взбивания и ванильный экстракт. Поочередно добавляйте 2-3 стакана сахарной пудры к жидким ингредиентам. При необходимости добавьте щепотку соли. С каждым добавлением сахарной пудры обязательно как следует взбивать глазурь.
  • Взбивать до образования пены После добавления всех ингредиентов взбивать в течение 3-4 минут, пока глазурь не станет легкой и воздушной. Если глазурь слишком густая, добавляйте дополнительно по 1/2 столовой ложки сливок за раз.
  • Взбить масло
  • Готовая глазурь

Как приготовить шоколадный ганаш
  • Шоколадный ганаш должен иметь соотношение жирных сливок и шоколада 3: 1.Готовьте шоколад вместе с жирными сливками в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая по мере необходимости.
  • Дайте шоколаду остыть. Я люблю сбрызнуть ганаш бокалом, чтобы посмотреть, как далеко он упадет в бокал. Если он будет слишком быстрым, ганаш, вероятно, еще слишком горячий.
  • Перед тем, как сбрызнуть ганаш, убедитесь, что ваш торт полностью остыл. Поставьте в холодильник на 15-20 минут.
  • Используйте маленькую бутылочку для шприца, держа ее прямо над краем торта. Выдавите больше ганаша, чтобы моросить дольше или гуще.
  • Я также рекомендую дать ганашу на верхней части торта застыть, прежде чем добавлять сверху завитки шоколадной глазури. В противном случае глазурь может сместить ганаш.

Сборка торта

Если вы новичок в приготовлении слоеных тортов, у меня есть полное руководство от начала до конца. Я также включил видео с этим рецептом, которое может помочь.

  • Выровняйте торты: Удалите все купола зубчатым ножом. Выложите ложку глазури на доску для торта и положите на нее нижний слой торта.
  • Добавьте глазурь между слоями: Нанесите первый слой глазури, оберните его круговыми движениями от края до середины. Равномерно нанести смещенным шпателем. Повторите то же самое со вторым и третьим слоями.
  • Добавьте оставшуюся глазурь. С помощью лопатки со смещением прижмите излишки глазури к краям торта, чтобы образовалась крошка. Чтобы закончить, нанесите глазурь по внешнему краю торта, используя большой открытый круглый наконечник или наконечник для льда. Затем используйте лопатку для смещения или более гладкую глазурь, чтобы создать гладкую кромку.Охладите торт на 15-20 минут.
  • Сбрызнуть ганашем. С помощью ложки или кондитерского мешка сбрызните ганаш по краям торта. Дайте ганашу застыть.
  • Украсить: Чтобы накрутить розетки сверху, используйте большой кондитерский мешок с большой открытой звездой, наполните кондитерский мешок оставшейся глазурью и вырежьте край торта.

Нужно использовать сковороды разных размеров?

Меня часто спрашивают, как приготовить рецепт на сковороде, отличной от той, которая указана в рецепте.Вот как приготовить этот шоколадный торт на некоторых из наиболее распространенных альтернативных размеров сковород:

  • Для двух 9-дюймовых коржей: выпекать 28-32 минуты. Время выпекания зависит от того, насколько заполнены противни, их типа и истинной температуры духового шкафа. Обратите внимание, что они немного больше покрылись корочкой на внешнем крае из-за длительного времени выпекания, и они довольно сильно приподнялись в середине, так что вы потеряете больше «купола» торта.
  • Для двух 8-дюймовых коржей: выпекать примерно 25–30 минут, и примерно 2 1/4 стакана теста на противень.
  • Для 6-дюймовых противней: полный рецепт состоит из четырех 6-дюймовых слоев, заполняя каждый примерно 1 1/3 стакана жидкого теста и выпекая примерно 22-28 минут.
  • Для 10-дюймовых противней: Я никогда не тестировал это с 10-дюймовыми противнями, но я бы порекомендовал двухслойный торт, чтобы у вас остались хорошие толстые слои. Попробуйте выпекать 18-20 минут и примите во внимание дополнительное время, которое потребуется оттуда.

Как хранить замороженный торт

Этот торт лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере, таком как подставка для пирога.Если вы живете в жаркой или влажной среде, храните в герметичном контейнере в холодильнике и подавайте при комнатной температуре.

Как приготовить торт впереди времени

Готовьте коржи за 2 дня. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, положив сверху и снизу коржа кусок пергаментной бумаги. Или их также можно хранить в герметичном контейнере. Коржи также можно заморозить, обернув двойной полиэтиленовой пленкой.

Глазурь также можно приготовить за 1-2 дня и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.Перед использованием вам потребуется сделать ремикс.

Еще больше рецептов шоколадного торта, которые вам понравятся

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Если вы любите рецепты без выпечки, обязательно ознакомьтесь с моей кулинарной книгой «Лакомства без выпечки»!

Распечатать

Рецепт шоколадного торта

  • Автор: Beyond Frosting
  • Время на подготовку: 90 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 1 час 50 минут
  • Выход: 12 ломтиков

Описание

Этот рецепт шоколадного торта действительно ЛУЧШИЙ! Вы ДОЛЖНЫ попробовать! Это трехслойный супервлажный шоколадный торт с тающей во рту шоколадной глазурью.И в довершение ко всему, торт покрыт капелькой шоколадного ганаша. Это перегрузка шоколадом, и вы не пожалеете об этом.

Состав

Для торта:
  • 1 ½ стакана (285 г) сахарного песка
  • ½ стакана (118 мл) растительного масла
  • 3 крупных яйца
  • 1 столовая ложка (15 мл) чистого экстракта ванили
  • ½ стакана (118 мл) легкой сметаны
  • 2 стакана (280 г) универсальной муки
  • ½ стакана (55 г) натурального несладкого какао-порошка
  • 1 столовая ложка (5 г) порошка эспрессо (по желанию)
  • 2 ½ чайных ложки (9 г) разрыхлителя
  • ½ чайной ложки (2 г) пищевой соды
  • 1 чайная ложка (5 г) соли
  • 1 ¼ чашка (355 мл) кофе
Для глазури:
  • 3 стакана (689 г) несоленого сливочного масла
  • 1 ½ стакана (167 г) какао-порошка (натурального несладкого или обработанного по-голландски)
  • 9–10 (1171 г) стаканов сахарной пудры
  • 3-4 столовые ложки (44-58 мл) жирных сливок для взбивания
  • 1 столовая ложка (15 мл) чистого экстракта ванили Rodelle
  • Щепотка соли
Для ганаша:
  • 2 унции (56 г) темного шоколада
  • 6 столовых ложек (88 мл) жирных сливок для взбивания

Инструкции

Для торта:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Приготовьте 3 8-дюймовых круглых формы для выпечки , выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте стороны. При желании приготовьте и выпекайте ровные полоски .
  2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока тесто не станет более светлым. Затем добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.
  3. Просейте в отдельной миске сухие ингредиенты. Чередуйте половину сухих ингредиентов, а затем половину кофе и перемешивайте, пока мука не начнет смешиваться.Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Лопаткой соскребите по стенкам миски и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
  4. Равномерно разделите тесто между тремя противнями, примерно 1 2/3 чашки теста на противень. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20-24 минут. Переверните сковороды в духовке на полпути к выпечке. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. Если зубочистка выскочила чистой, торт готов. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Для глазури:
  1. Сливочное масло нарезать кусочками. Используя насадку, взбивайте масло в течение 3-4 минут, время от времени очищая миску. Взбивайте, пока масло не станет светлым. Затем добавьте какао-порошок в масло, пока оно хорошо не перемешается.
  2. Поочередно добавляйте 2-3 стакана сахарной пудры с жидкими ингредиентами: экстрактом ванили и жирными сливками. При необходимости добавьте щепотку соли. Убедитесь, что вся сахарная пудра хорошо перемешана, и взбивайте в течение 2-3 минут, прежде чем добавлять сахарную пудру.
  3. После добавления всех ингредиентов взбивайте в течение 3-4 минут, пока глазурь не станет легкой и воздушной. Если глазурь слишком густая, добавляйте дополнительно по 1/2 столовой ложки сливок за раз.
Для шоколадного ганаша:
  1. В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте шоколад и жирные сливки для взбивания. Растопите шоколад в микроволновой печи при мощности 50% за 30 секунд и перемешайте до полного смешивания. Дайте остыть.
Для сборки торта:
  1. Выровняйте слой торта, удалив все купола.Выложите ложку глазури на доску для торта и положите на нее нижний слой торта.
  2. Нанести первый слой глазури, обернуть по кругу, работая от края до середины. Равномерно нанести смещенным шпателем. Добавьте второй слой торта и добавьте оставшуюся глазурь. Сверху выложить третий слой торта.
  3. Используйте лопатку со смещением , чтобы прижать излишки глазури к краям торта. В завершение нанесите глазурь по внешнему краю торта, используя большой открытый круглый наконечник или наконечник для обледенения торта .Затем используйте офсетный шпатель или шпатель для гладкости глазури , чтобы создать гладкую кромку. Охладите торт на 15-20 минут.
  4. С помощью ложки или кондитерского мешка сбрызните ганаш по краям торта. Весь ганаш ставить полностью. Чтобы накрутить розетки сверху, используйте большой кондитерский мешок , заполните кондитерский мешок оставшейся глазурью и вырубите край торта.

Банкноты

Замены ингредиентов:
  • Сметана Рекомендую заменить нежирным греческим йогуртом.Рецепт предусматривает легкую сметану, но можно использовать и жирную сметану.
  • Сваренный кофе: Я рекомендую вместо этого использовать молоко, но только при необходимости.
  • Какао-порошок: Я предпочитаю использовать Hershey’s Special Dark Cocoa Powder для торта и какао-порошок обычной или голландской обработки для глазури.

Хранение готового торта: Этот пирог лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере, таком как подставка для торта. Если вы живете в жаркой или влажной среде, храните в герметичном контейнере в холодильнике и подавайте при комнатной температуре.Этот торт можно приготовить за 2 дня, если правильно хранить.

Приготовление заранее: Готовьте коржи за 2 дня. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, положив сверху и снизу коржа кусок пергаментной бумаги. Или их также можно хранить в герметичном контейнере. Коржи также можно заморозить, обернув двойной полиэтиленовой пленкой. Глазурь также можно приготовить за 1-2 дня и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Перед использованием вам потребуется сделать ремикс.

Форма для торта Размеры:
  • На два 9-дюймовых коржа выпекались 28-32 минуты. Время выпекания зависит от того, насколько заполнены противни, их типа и истинной температуры духового шкафа. Обратите внимание, что они немного больше покрылись корочкой на внешнем крае из-за длительного времени выпекания, и они довольно сильно приподнялись в середине, так что вы потеряете больше «купола» торта.
  • Для двух 8-дюймовых коржей нужно выпекать примерно 25-30 минут, и примерно 2 1/4 стакана теста на противень и 1 партию моей лучшей шоколадной глазури.
  • Для 6-дюймовых противней: полный рецепт состоит из четырех 6-дюймовых слоев, заполняя каждый примерно 1 1/3 стакана жидкого теста и выпекая примерно 22-28 минут.
  • Для 10-дюймовых противней: Я никогда не тестировал это с 10-дюймовыми противнями, но я бы порекомендовал двухслойный торт, чтобы у вас остались красивые толстые слои. Выпекать 18-20 минут и оценивать необходимое дополнительное время

Информация о питании:

Размер порции: 1 ломтик

калорий: 1178

Сахар: 123.2г

Натрий: 391,9 мг

Жиры: 65,7 г

Насыщенные жиры: 42,1 г

Углеводы: 151 г

Волокно: 5,2 г

Белки: 7,9 г

Холестерин: 186,3 мг

  • Категория: торт
  • Способ приготовления: запеченный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: лучший рецепт шоколадного торта, легкий шоколадный торт, домашний шоколадный торт

Шоколадный торт | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой любую сковороду: одну кастрюлю 9 дюймов на 13 дюймов, две круглые сковороды 9 дюймов или три круглые сковороды 8 дюймов.

  • Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и сахар в большую миску.

  • Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты. При работающем миксере добавьте масло и продолжайте перемешивание, пока смесь не станет песочной, еще примерно 30 секунд.

  • В большой мерной чашке смешайте ваниль с молоком и кофе (или водой) и добавьте все сразу к сухим ингредиентам.Перемешивайте в течение 1 минуты на низкой скорости, остановитесь и поскребите стенки и дно чаши, затем перемешивайте еще 30 секунд.

    Сделайте шаг вперед
  • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая между добавками на средней или высокой скорости.

  • Очистите стенки и дно миксерной чаши и перемешивайте еще 30 секунд. Тесто будет тонким.

  • Перелейте жидкое тесто в подготовленные противни по вашему выбору. Выровняйте верхние части слоев с помощью лопатки для коррекции.

  • Выпекайте 34 минуты для формы размером 9 x 13 дюймов, 28-30 минут для 9-дюймовых слоев и 24-26 минут для 8-дюймовых слоев.

  • Пирог готов, когда верхняя часть отскакивает назад при очень легком прикосновении к центру, а края просто начинают отходить от края формы.Тестер для торта, вставленный в центр, выйдет чистым.

  • Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в сковороде (ах) на решетке, прежде чем вынимать из формы для замораживания.

  • Коржи для торта можно завернуть и заморозить на срок до месяца перед глазурью.

  • Шоколадный муссовый торт (без глютена + готовить) Пошаговые фотографии!

    Шоколадный муссовый торт с тремя слоями шоколада - мечта любого любителя шоколада (к тому же он не содержит глютена)!

    Этот шоколадный муссовый торт - идеальный мечтательный декадентский десерт, от которого каждый сойдет с ума! Шоколадный торт без муки покрыт смехотворно сливочным шоколадным муссом, а затем украшен шелковистым шоколадным ганашем.Это невероятно. Этот рецепт шоколадного муссового торта требует нескольких шагов, но его легко выполнить с подробными пошаговыми фотографиями, советами и хитростями для одного из самых потрясающих десертов в вашей жизни! Этот рецепт шоколадного мусса также заслуживает особого внимания, потому что его лучше всего готовить заранее, чтобы каждый раз получался потрясающий десерт без стресса.

    Шоколадные десерты всегда радуют публику и идеально подходят для праздников! Некоторые из наших декадентских, гипнотических фаворитов, которые необходимо попробовать, включают: шоколадный мусс с арахисовым маслом, шоколадный торт Éclair, шоколадно-малиновый торт, шоколадные торты из лавы, немецкий шоколадный чизкейк и черепашьи пирожные.

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

    Рецепт шоколадного муссового торта

    Я так рада представить вам рецепт шоколадного муссового торта! Если бы я мог выбрать только один десерт, чтобы съесть на всю оставшуюся жизнь, я думаю, что это было бы. Он богатый, шоколадный и декадентский, но не слишком тяжелый - просто НАСТОЛЬКО сливочный и просто райский. Я не могу дождаться, когда вы попробуете его, полюбите его, поделитесь им и начнете новую традицию с этим рецептом!

    Нижний слой плотный и пушистый, слой шоколадного мусса шелковисто-гладкий, прохладный, сливочный и воздушный и прекрасно дополняет пушистый торт.Украшающий ганаш из темного шоколада отличается насыщенным вкусом, гладкостью и шоколадным совершенством.

    Поскольку этот рецепт шоколадного муссового торта состоит из трех частей, в нем есть несколько шагов и несколько блюд, НО я обещаю, что это стоит каждой секунды! Вот что делает этот рецепт шоколадного муссового торта таким шедевром:

    Нижний слой: торт с помадкой без муки

    Нижний слой шоколадного муссового торта должен быть достаточно прочным, чтобы выдержать мусс, и иметь более богатую текстуру, чем мелкий крошечный пирог, чтобы дополнить мусс - например, шоколадный торт без муки.Шоколадный торт без муки густой, как пирожные, без глютена, невероятно насыщенный и шоколадный. Кроме того, для этого требуется всего несколько ингредиентов, включая горький шоколад, масло, яйца и коричневый сахар.

    Этот рецепт торта без муки взят из журнала Cooks Illustrated Best Ever Desserts Magazine и готовится путем плавления шоколада и взбивания яичных желтков. Этот рецепт отличается от других, потому что яичные белки взбиваются отдельно, чтобы сделать торт светлее, но при этом сохранить необходимую структуру.

    Средний слой: шоколадный мусс

    Этот шоколадный мусс должен жить. Он насыщенный, шелковистый, воздушный и НАСТОЛЬКО шоколадный - как в 12 унциях шоколада. Мусс по-французски означает «пена» или «пена», она же воздушная, но не позволяйте французскому названию ввести вас в заблуждение! Если вас раньше пугали приготовление мусса, я поделюсь самым простым из найденных мною способом создания мусса, который является надежным!

    Чтобы приготовить мусс, нарежьте шоколад в кухонном комбайне, затем полейте горячими сливками и перемешайте до получения однородной массы.К этому небесному шоколаду вы добавите целые яйца, взбитые яичные белки и взбитые сливки, чтобы создать воздушный, сочный мусс. Этот рецепт отличается от других, потому что он стабилизирован желатином, чтобы он не капал на торт, но сохранял свою красивую форму.

    Верхний слой: шоколадный ганаш

    Этот рецепт шоколадного ганаша - это чистый шоколадный декаданс, но его обманчиво легко приготовить! Шоколадный ганаш (произносится как гех-наш) тоже звучит модно, потому что это французский язык, но это просто означает шоколад, растопленный в горячих сливках.Вам понадобится только шоколад , жирные сливки , немного кукурузного сиропа, микроволновая печь и 5 минут, чтобы приготовить этот простой и надежный рецепт ганаша.

    Этот ганаш божественно декадентски сочетает в себе все слои шоколадного муссового торта. Этот ганаш отличается от других тем, что полностью его готовят в кухонном комбайне (НАСТОЛЬКО просто!), Но вы также можете приготовить его в миске.

    Ингредиенты для шоколадного торта-мусса

    Не позволяйте декадансу этого шоколадного муссового торта ввести вас в заблуждение, думая, что для него требуются особые ингредиенты.На самом деле, большинство из них - главные продукты кладовой! Для этого рецепта вам понадобится следующее:

    • Масло: Несоленое масло, чтобы мы могли контролировать количество соли в рецепте.
    • Шоколад: В первую очередь сладко-горький шоколад, чтобы торт не получился слишком сладким с легким намеком на полусладкий шоколад. Лучше использовать шоколадные плитки для выпечки, найденные в проходе для выпечки, а не шоколадную стружку. В этом рецепте вам понадобится 21 унция горько-сладкого шоколада и 4 унции полусладкого шоколада.
    • Яйца: Я рекомендую использовать пастеризованные яйца, так как это десерт без выпечки (подробнее о сырых яйцах ниже).
    • Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили обеспечивает лучший вкус.
    • Соль: Усиление вкуса шоколада и завершение вкуса десерта.
    • Сахар: Я использую смесь светло-коричневого сахара и сахарного песка в этом рецепте шоколадного муссового торта. Коричневый сахар, чтобы помадная лепешка оставалась очень влажной, и сахарный песок в муссе.
    • Винный камень: Помогает стабилизировать взбитые яичные белки, предотвращает кристаллизацию сахара и действует как разрыхлитель в шоколадном пироге без муки.
    • Густые сливки: Крем должен быть очень холодным, чтобы он хорошо взбивался и создавал легкий и пушистый мусс.
    • Желатин в порошке: Не забудьте купить желатин в порошке без добавок. Это распространенный ингредиент для выпечки, и его можно найти рядом с упаковками Jell-O и пудингом в вашем продуктовом магазине.Желатин растворяется в небольшом количестве воды перед добавлением мусса для придания структуры.
    • Кукурузный сироп: Делает шоколадный ганаш очень гладким, сохраняет его эластичность при застывании и сохраняет его блеск даже после охлаждения.

    Можно ли есть сырые яйца?

    В шоколадном муссе используются сырые яйца, которые не рекомендуются людям с ослабленной иммунной системой, беременным или пожилым людям из-за риска заражения сальмонеллой. Если вы подходите к какой-либо из этих категорий или хотите больше спокойствия, я предлагаю использовать пастеризованные яйца.Пастеризованные яйца немного дороже, но пастеризация уничтожает любые потенциальные бактерии и вирусы, поэтому их совершенно безопасно есть в сыром виде.

    FDA сообщает: « Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда - например, заправки для салата« Цезарь »и домашнего мороженого - используйте либо скорлупу, обработанную пастеризацией для уничтожения сальмонеллы, либо другое одобренное средство. метод или пастеризованные яичные продукты ».

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ?

    Настройте себя на успех, используя шоколад для выпечки в этом рецепте шоколадного муссового торта.Шоколад для выпечки - это охлажденный, затвердевший шоколадный раствор с высоким содержанием какао-масла, поскольку он предназначен для выпечки и поэтому прекрасно тает для торта, мусса и ганаша.

    Если вам нужно использовать шоколадную стружку, используйте ТОЛЬКО шоколадную стружку Guittard или Ghirardelli. Большинство других марок шоколада содержат меньше какао-масла и не тают так плавно, и в результате у вас могут остаться твердые кусочки шоколада, которые также не подходят для плавления. Выбирая шоколад, проверьте этикетку на наличие какао-масла; чем выше процентное содержание какао-масла, тем лучше шоколадная стружка.Это выражается в ощутимых качествах более богатого вкуса, аромата и лучшей способности плавления.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОЛОВИНУ ВМЕСТО КРЕМА?

    Нет, в этом рецепте не заменяйте жирные сливки на половину и половину. Густые сливки всегда являются лучшим вариантом для плавления шоколада, потому что чем выше содержание жира в сливках, тем богаче и стабильнее будет готовый растопленный шоколад / ганаш. Густая сливочная консистенция нужна и для взбивания, половинка на половину не подойдет.

    Нужно ли мне использовать КУКУРУЗНЫЙ СИРОП?

    Я настоятельно рекомендую использовать кукурузный сироп в ганаше, это ОГРОМНАЯ разница в конечном продукте.Просто запомните назначение ганаша:

    • Чтобы сделать ганаш очень гладким.
    • Сохраняйте блеск ганаша даже после охлаждения.
    • Сохраняйте ганаш гибким, когда он застывает.

    Без кукурузного сиропа ваш ганаш не сможет похвастаться этими качествами.

    Как сделать рецепт шоколадного муссового торта

    Шаг 1. Создайте нижний слой торта

    Растопите шоколад и масло. Вы можете сделать это в пароварке на плите (поместив шоколад и масло в большую жаропрочную миску, поставив на кипение кипящей воды и перемешивая, пока не растает и не станет однородным).Или вы можете сделать это в микроволновой печи (нагревая шоколад и масло в миске для микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными).

    К растопленной шоколадной смеси добавить ваниль и яичные желтки.

    Взбить яичные белки, винный камень и соль с помощью миксера. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до образования мягких пиков. Мягкие пики означают, что когда вы снимаете венчик, пик только начинает держаться, а через секунду снижается.Резиновым шпателем добавьте взбитые яичные белки в шоколадную смесь на три части, пока не исчезнут белые полосы.

    Превратите тесто для шоколадного торта в форму с пружинной формой 9,5 дюйма и выпекайте до готовности. Дать пирогу полностью остыть. Пирог слегка сморщится при остывании, что является нормальным явлением.

    Когда пирог остынет, временно снимите форму с пружинной формой. Плотно оберните торт пергаментной бумагой, которая поднимается примерно на 1 дюйм над краем пружинной формы (вы можете прикрепить пергамент липкой лентой к себе.) Установите пластину пружинной формы на место и снова защелкните. Это предотвратит растекание мусса по краям нижнего слоя.

    Шаг 2: шоколадный мусс (средний слой)

    Добавьте желатин без вкусовых добавок в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут, затем поставить в микроволновую печь на 15 секунд; отложите, чтобы остыть.

    Шоколад мелко порубить в кухонном комбайне. При работающем комбайне постепенно влейте горячие сливки через подающую трубку и продолжайте до тех пор, пока шоколад не растает и не станет однородным.Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник. Когда температура станет комнатной, добавьте 2 целых яйца.

    Что делать, если у меня нет кухонного комбайна? Мне нравится выполнять этот шаг в кухонном комбайне, потому что это занимает несколько минут, но вы также можете выполнить его без кухонного комбайна. Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока шоколад не растает и не станет однородным.

    Пока вы ждете, пока шоколад остынет, прежде чем добавлять яйца, взбейте 1 стакан жирных сливок и сахара в миске до образования мягких пиков. Включите миксер на минимальную мощность и медленно влейте желатиновую смесь. Смешайте до тех пор, пока не смешано, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков; отложить.

    Добавьте 4 яичных белка в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте до образования жестких пиков.

    Осторожно смешайте одну треть взбитых яичных белков с шоколадной смесью за один раз.Добавьте взбитые сливки до полного смешивания.

    Остывший торт полить муссом. Охладите от 2 до 24 часов, пока не покроете ганашем.

    Шаг 3: Шоколадный ганаш (верхний слой)

    Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока ганаш не растает и не станет однородным. Вмешайте венчиком кукурузный сироп.

    Залить ганаш охлажденным муссом и распределить однородным слоем.Охладите не менее 45 минут или до подачи на стол.

    Шаг 4: Украсьте

    Удалите пружинную форму и пергаментную бумагу. Украсить малиной, по желанию стружкой из шоколада и подавать.

    Должен ли я использовать сковороду пружинной формы?

    Пружинная форма очень полезна для стабилизации шоколадного муссового торта, но ее можно приготовить и без нее. Чтобы приготовить этот рецепт без формы для выпечки, выпекайте пирог на смазанной жиром 9-дюймовой форме для выпечки, выстланной пергаментом. Дать полностью остыть, затем осторожно переложить на блюдо для торта.Плотно оберните торт несколькими слоями пергаментной бумаги, которые выступают примерно на 3 дюйма над верхом торта. Приклейте пергамент к себе. Убедитесь, что пергаментная бумага достаточно прочная, чтобы выдержать мусс.

    Советы по приготовлению шоколадного муссового торта

    • Используйте шоколадные плитки хорошего качества. Шоколад - звезда шоу, поэтому не забудьте купить шоколадные батончики хорошего качества. Я рекомендую Ghirardelli 60% какао-горького шоколада.Любой другой шоколад может дать более сухой результат.
    • Используйте сладко-горький шоколад. Если в этом рецепте использовать полностью молочный или полусладкий шоколад, торт будет слишком сладким.
    • Шоколад плавно растопить. Растапливаете ли вы шоколад для слоя фаджа в микроволновой печи или в двойной жаровне, делайте это осторожно / постепенно, чтобы шоколад не сломался, не отделился и не подгорел.
    • Охладите шоколад, пока он не станет чуть теплым. После того, как вы растопили шоколад на импровизированном двойном жаровне, охладите его, пока он не станет чуть теплым - ни горячим, ни холодным.Слишком теплый - и яйца будут перемешиваться, слишком холодный - и шоколад схватится, когда вы добавите другие ингредиенты.
    • Отделяйте яйца, когда они холодные, но взбивайте при комнатной температуре. Яйца легче всего отделяются, когда они холодные, прямо из холодильника, однако яичные белки легче взбиваются при комнатной температуре. Итак, сначала разделите яйца, а затем дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут перед взбиванием.
    • Взбейте яичные белки в чистой миске. Яичные белки не взбиваются эффективно, если в миксерной чаше или лопатках есть остаточный жир, поэтому убедитесь, что вы используете очень чистое и сухое оборудование.
    • Не перепекайте нижний пирог с помадкой. Зубочистка НЕ ​​выйдет чистой в центре помадки, когда она будет готова. Торт должен пройти тонкую грань между липким и сладким. Пирог готов, когда в центре мгновенно считываемого термометра показывается 200 ° F.
    • Пирог с помадой сморщится и треснет. Это совершенно нормально для такого типа торта, поэтому не беспокойтесь.
    • Осторожно сложите яичные белки и взбитые сливки в мусс. Осторожно сложите вместо перемешивания, чтобы мусс оставался легким и пушистым, а яйца не сдувались.
    • Дайте каждому слою остыть. Этот рецепт тройного шоколадного муссового торта требует некоторого терпения, но очень важно, чтобы слой фаджа полностью остыл после того, как он будет выпечен. Затем, после того, как будет добавлен первый слой мусса, пирог нужно оставить охлаждаться в холодильнике и так далее.

    Варианты рецептов, которые стоит попробовать

    • Попробуйте другую базу. Не хотите испечь шоколадный торт? Вы можете попробовать использовать корочку Oreo вместо шоколадного коржа.Очевидно, это кардинально изменит текстуру нижнего слоя. Чтобы приготовить основу Oreo, мелко измельчите 20 Oreo (с начинкой) в кухонном комбайне. Добавьте ¼ стакана растопленного масла и взбивайте до однородной массы. Плотно и равномерно вдавите смесь крошек Oreo на дно формы. Выпекать корочку 5 минут при температуре 350 градусов F. Остудить на решетке.
    • Добавьте арахисовое масло. Арахисовое масло и шоколад - всегда выигрышная комбинация! Попробуйте приготовить шоколадный муссовый торт с арахисовым маслом для чего-нибудь особенного.
    • Добавьте шоколадные локоны. Я украсила этот торт малиной, но шоколадные завитки были бы еще одним прекрасным дополнением.
    • Добавьте карамель. Попробуйте сбрызнуть десерт соленой карамелью.
    • Клубничный соус . Попробуйте подавать с домашним клубничным соусом.
    • Добавьте кокос. Попробуйте посыпать ганаш поджаренным кокосом.

    Можно ли заранее приготовить шоколадный муссовый торт?

    Да! Этот шоколадный муссовый торт - замечательный готовый десерт, который становится лучше, чем дольше он хранится в холодильнике.Вы можете приготовить этот торт за 48 часов, и он все равно будет потрясающим на вкус!

    Вы также можете приготовить основу для торта за 24 часа, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике. Я не рекомендую готовить мусс заранее из-за желатина, потому что его нужно добавлять прямо поверх торта.

    Как хранить рецепт шоколадного муссового торта

    Этот шоколадный мусс-торт необходимо хранить в холодильнике. Вы можете хранить торт в формовой форме с пластиковой пленкой сверху до момента подачи на стол или хранить его прямо на сервировочной тарелке с крышкой.Шоколадный мусс-торт продержится до 4 дней.

    Могу я заморозить этот торт?

    Да! Вы можете абсолютно заморозить шоколадный муссовый торт! Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем покрыть двумя слоями фольги. Заморозить до двух месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, НЕ пытайтесь нагревать его каким-либо образом.

    Ищете более простые шоколадные десерты?

    Хотите попробовать РЕЦЕПТ шоколадного муссового торта?

    Прикрепите его к доске десертов или праздников, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

    © Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

    Пирог с помадкой без муки (нижний слой)
    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла нарезать на 6 частей
    • 7 унций горького шоколада * мелко нарезать
    • 4 больших яйца отделить
    • 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки выпечки порошок
    • 1/8 чайной ложки винного камня
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
    Шоколадный мусс (средний слой)
    • 1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
    • 2 столовые ложки вода
    • 8 унций горько-сладкого шоколада * грубо измельчить на кусочки
    • 4 унции полусладкого шоколада, грубо измельчить
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 стакана жирных сливок разделить
    • 2 целых пастеризованных яйца
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • Только 4 пастеризованных яичных белка
    Шоколадный ганаш (верхний слой)
    • 6 унций сладко-горький шоколад * грубо измельченный на кусочки
    • 3/4 стакана жирных сливок
    • 2 столовые ложки кукурузного сиропа
    Пирог с помадкой без муки (нижний слой)
    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Выровняйте дно 9-дюймовой пружинной формы высотой не менее 3 дюймов пергаментной бумагой. Сбрызните нижний пергамент и внутреннюю часть сковороды кулинарным спреем; отложить.

    • Растопите шоколад и масло. Вы можете сделать это в пароварке на плите: поместив шоколад и масло в большую жаропрочную миску, поставив на кипение в слегка кипящей воде, и помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Или вы можете сделать это в микроволновой печи: нагрейте шоколад и масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными.

    • Дайте растопленному шоколаду остыть в течение 5 минут, затем взбейте яичные желтки, ваниль и разрыхлитель; отложить.

    • В стационарном миксере с насадкой для взбивания взбить яичные белки, винный камень и соль на средней скорости до образования пены, примерно 30 секунд. Добавьте ¼ стакана коричневого сахара и взбейте, чтобы смешаться, затем добавьте оставшийся коричневый сахар и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков, соскребая со всех сторон. (Мягкие пики означают, что когда вы снимаете венчик, пик только начинает держаться, а через секунду спадает.)

    • Резиновым шпателем добавьте взбитые яичные белки в шоколадную смесь на три части, пока не исчезнут белые полосы. Перелейте тесто в подготовленную форму, постучите по столешнице несколько раз, затем разгладьте поверхность шпателем.

    • Выпекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока пирог не поднимется в центре, а края не застынут (зубочистка НЕ ​​выйдет чистой), 16–20 минут. Переложите сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла, около 1 часа. Пирог слегка схлопнется при остывании.Готовить мусс можно через 45 минут после охлаждения.

    • Когда пирог остынет, временно снимите форму с пружиной. Плотно оберните торт пергаментной бумагой, высота которой примерно на 1 дюйм выше края пружинной формы (вы можете прикрепить пергамент к самому себе). Установите на место форму пружинной формы и снова застегните. Отложите в сторону.

    Шоколадный мусс (средний слой)
    • Добавьте желатин без вкусовых добавок в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут.Перенесите желатиновую смесь в микроволновую печь и микроволновую печь на 15 секунд. Перемешайте смесь и дайте ей остыть.

    • Добавьте шоколад в кухонный комбайн и мелко нарежьте. Добавьте ваниль и соль и несколько раз взбейте, чтобы все смешалось. Перелейте 1 стакан жирных сливок в мерную чашку / миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь до кипения, около 2 ½ минут.

    • При работающем комбайне постепенно вливайте горячие сливки через подающую трубку и продолжайте перемешивать, пока шоколад не расплавится и не станет однородным.Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник. После достижения комнатной температуры (не позволяйте смеси полностью остыть) вбейте 2 целых яйца. (См. Примечания, если у вас нет кухонного комбайна. **)

    • Тем временем в другой чистой миске взбейте оставшуюся 1 чашку жирных сливок с сахаром на средней или высокой скорости ручным миксером до образования мягких пиков. . Включите слабую и медленно влейте желатиновую смесь. Смешайте до тех пор, пока не смешано, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков; отложить.(Если желатин затвердел, воспользуйтесь микроволновой печью, чтобы снова размельчить и охладить.)

    • Добавьте 4 яичных белка в чистую чашу электрического миксера, снабженную насадкой для взбивания. Взбивайте до образования жестких пиков.

    • Осторожно добавляйте по одной трети взбитых яичных белков в шоколадную смесь за один раз, не перемешивайте, иначе яичные белки выдуваются. Осторожно добавьте взбитые сливки до полного смешивания.

    • Налейте мусс на остывший торт, разровняйте до однородного слоя и накройте полиэтиленовой пленкой.Охладите от 2 до 24 часов. Вы можете добавить ганаш в любой момент от 2 до 24 часов.

    Шоколадный ганаш (верхний слой)
    • Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, около 2 минут. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбейте, пока ганаш не растает и не станет однородным. Вмешайте венчиком кукурузный сироп.

    • ИЛИ приготовить ганаш в кухонном комбайне: добавить шоколад в кухонный комбайн и мелко нарезать.Перелейте жирные сливки в мерную чашку / миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 2 минуты до кипения. Равномерно залейте горячими сливками шоколад в кухонном комбайне и дайте постоять 1 минуту. Накрыть крышкой и обрабатывать, пока шоколад не растает и не станет однородным. Влейте кукурузный сироп и перемешайте.

    • Залейте ганаш охлажденным муссом и распределите его гладким слоем. Охладите в течение 30 минут или до подачи на стол.

    • Удалите пружинную форму и пергаментную бумагу.Украсить малиной, тертым шоколадом и подавать.

    ** Шоколадный мусс Шаг 2-3: Мне нравится выполнять этот шаг в кухонном комбайне, потому что это занимает несколько минут, но вы также можете завершить его без кухонного комбайна, добавив горячие жирные сливки к мелко нарезанному шоколаду в миске для микроволновой печи. Дать постоять 1 минуту, затем энергично взбить, пока не растает и не станет однородным, затем добавить ваниль и соль; охладить. После достижения комнатной температуры (не позволяйте смеси полностью остыть) вбейте 2 целых яйца.

    Советы и хитрости
    • Я рекомендую пастеризованные яйца. В шоколадном муссе используются сырые яйца, которые не рекомендуются людям с ослабленной иммунной системой, беременным или пожилым людям из-за риска заражения сальмонеллой. Если вы подходите к любой из этих категорий или хотите больше спокойствия, я предлагаю использовать пастеризованные яйца. Пастеризованные яйца немного дороже, но пастеризация уничтожает любые потенциальные бактерии и вирусы, поэтому их совершенно безопасно есть в сыром виде.FDA сообщает: « Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда - например, заправки для салата« Цезарь »и домашнего мороженого - используйте либо скорлупу, обработанную для уничтожения сальмонеллы пастеризацией, либо другой одобренный метод. , или пастеризованные яичные продукты ".
    • Нужно ли мне использовать кукурузный сироп? Кукурузный сироп делает шоколадный ганаш очень гладким, сохраняет его эластичность при застывании и сохраняет его блеск даже после охлаждения.Без кукурузного сиропа ганаш не будет похвастаться этими свойствами.
    • Используйте шоколадные плитки хорошего качества. Шоколад - звезда шоу, поэтому не забудьте купить шоколадные батончики хорошего качества. Я рекомендую Ghirardelli 60% какао-горького шоколада. Любой другой шоколад может дать более сухой результат.
    • Используйте сладко-горький шоколад. Если в этом рецепте использовать полностью молочный или полусладкий шоколад, торт будет слишком сладким.
    • Шоколад плавно растопить. Растапливаете ли вы шоколад для слоя торта в микроволновой печи или в двойной жаровне, делайте это осторожно / постепенно, чтобы шоколад не сломался, не отделился и не подгорел.
    • Охладите шоколад, пока он не станет чуть теплее. После того, как вы растопили шоколад для слоя фаджа, охладите его, пока он не станет чуть теплым - ни горячим, ни холодным. Слишком теплый - и яйца будут перемешиваться, слишком холодный - и шоколад схватится, когда вы добавите другие ингредиенты.
    • Отделяйте яйца в холодном состоянии, но взбивайте при комнатной температуре. Яйца легче всего отделяются, когда они холодные, прямо из холодильника, однако яичные белки легче взбиваются при комнатной температуре. Итак, сначала разделите яйца, а затем дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут перед взбиванием.
    • Взбейте яичные белки в чистой миске. Яичные белки не взбиваются эффективно, если в миксерной чаше или лопатках есть остаточный жир, поэтому убедитесь, что вы используете очень чистое и сухое оборудование.
    • Не перепекайте нижний пирог с помадкой. Зубочистка НЕ ​​выйдет чистой в центре помадки, когда она будет готова. Торт должен пройти тонкую грань между липким и сладким. Пирог готов, когда в центре мгновенно считываемого термометра показывается 200 ° F.
    • Осторожно смешайте яичные белки и взбитые сливки в мусс. Осторожно сложите вместо перемешивания, чтобы мусс оставался легким и пушистым, а яйца не сдувались.
    • Дайте каждому слою остыть. Этот рецепт тройного шоколадного муссового торта требует некоторого терпения, но очень важно, чтобы слой фаджа полностью остыл после того, как он будет выпечен.Затем, после того, как будет добавлен первый слой мусса, пирог нужно оставить охлаждаться в холодильнике и так далее.

    Как хранить Этот шоколадный муссовый торт необходимо хранить в холодильнике. Вы можете хранить торт в формовой форме с пластиковой пленкой сверху до момента подачи на стол или хранить его прямо на сервировочной тарелке с крышкой. Шоколадный мусс-торт продержится до 4 дней.

    Как заморозить Да! Вы можете абсолютно заморозить шоколадный муссовый торт! Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем покрыть двумя слоями фольги.Заморозить до двух месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, НЕ пытайтесь нагревать его каким-либо образом.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    Шоколадный торт без муки | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Лучший рецепт торта без муки - легко приготовить всего из 3 ингредиентов и так невероятно вкусно!

    В минувший День святого Валентина я решил переделать золотую старичку из блога, чтобы поделиться с друзьями. Отчасти потому, что это было супер просто. Отчасти потому, что в нем нет глютена. И отчасти потому, что он настолько шоколадный, насколько это вообще возможно.

    Речь идет о шоколадном торте без муки, народ!

    Я уверен, что почти все пробовали этот райский десерт раньше.Но если вы никогда не пробовали это сделать, вы упускаете. Потому что буквально из трех ингредиентов это вполне выполнимо. И на всякий случай, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как это сделать, я решил сделать несколько пошаговых фотографий времени и обновить этот пост с рецептом, чтобы вы могли точно увидеть, как это делается.

    Честное предупреждение. Как только вы узнаете, как приготовить этот торт, у вас будет довольно , и вам захочется делать его все время. 🙂

    (У меня работает!)

    Рецепт шоколадного торта без муки с 3 ингредиентами | 1-минутное видео

    Для небольшого #tbt, вот фотографии, которые я сделал этого шоколадного торта без муки, когда я впервые опубликовал его три года назад.Они до сих пор остаются одними из лучших фотографий шоколадных тортов без муки в Google… безумно!

    Три года спустя, очевидно, я нахожусь на белом-белом-пластинчатом-белом- всем пинах. Разные ягоды. Такой же насыщенный, невероятно шоколадный, безглютеновый и безумно хороший шоколадный торт без муки. И такие же легкие направления:

    Начнем с ингредиента рокстар - шоколада !!!

    Вы действительно можете использовать практически любой шоколад, который вам нравится в этом торте. Я обычно использую действительно насыщенный темный шоколад.Но я также делал это на протяжении многих лет с шоколадными батончиками со специями чили, соленым шоколадом, шоколадом ириски и даже с простой шоколадной стружкой. Все они прекрасно работают. (Я бы просто избегал белого шоколада с этим.)

    Разбейте его на более мелкие кусочки, чтобы их было легче расплавить, и отложите в сторону.

    Тогда пора взбить яйца. Это в 10 раз легче с каким-либо электрическим миксером, но если вы чувствуете себя очень сильным, вы можете сделать это вручную. Обычно их нужно увеличивать вдвое по объему, поэтому я обычно смешиваю их на высокой скорости около 5 минут.Они также станут светлее и станут красивыми и пенистыми.

    Во время работы миксера добавьте шоколад и масло в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте с 30-секундными интервалами (помешивая между ними), пока они не растают. Вы также можете сделать это на плите в пароварке, если хотите.

    Затем медленно добавьте примерно 1/3 яичной смеси в шоколадно-масляную смесь и перемешайте до однородности. Повторите то же самое с еще 1/3, а затем с остальными яйцами, пока все они не объединятся.Вы хотите, чтобы этот процесс был аккуратным и аккуратным, и перемешайте смесь, пока она не станет всего вместе. Избегайте чрезмерного перемешивания, иначе яйца выдуваются!

    Когда тесто будет готово, вылейте его в форму с пружинами, обернутую двумя слоями прочной алюминиевой фольги. Лучший способ сделать это - поставить сковороду прямо посередине фольги, а затем сложить ее по краям. Вы должны быть очень осторожны, , , чтобы вода не могла проникнуть внутрь фольги.

    Поместите форму пружинной формы в какую-нибудь другую сковороду большего размера (я просто использую свой сотейник). А затем поставьте его в духовку. Оказавшись там, возьмите чайник или мерную чашку с кипятком и очень осторожно залейте воду во внешний поддон, чтобы образовалась «водяная баня» вокруг поддона с пружинной формой. Вы хотите, чтобы вода поднималась примерно на полпути по сторонам формы. Пожалуйста, будьте очень осторожны с этой деталью - вода здесь плохая.

    Затем выпекайте около 22-25 минут или пока на сковороде не образуется очень тонкая корочка.Выньте сковороду из духовки, снова сделав очень осторожно с этой горячей водой, и поставьте ее на решетку, чтобы она остыла, пока она не достигнет комнатной температуры. Положите его в холодильник, пока он полностью не остынет. И готово к подаче!

    Ясно, что я люблю добавлять к знаменитым трем ингредиентам и украшать свой шоколадный торт без муки сахарной пудрой и ягодами. Шоколадный ганаш или взбитые сливки тоже подойдут. Или это так же прекрасно, как есть.

    Так что накормите себя ломтиком и наслаждайтесь каждым кусочком.:)

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

    Описание

    Роскошный рецепт шоколадного торта без глютена без добавления сахара!


    • 8 крупных яиц, холодные
    • 1 фунт темного, полусладкого или горького шоколада, крупно нарезанного
    • 16 ст.(2 палочки) несоленое масло, нарезанное на 16 частей
    • дополнительные начинки: сахарная пудра и / или ягоды

    1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 325 ° F. Выровняйте дно 8-дюймовой формы с пружинной формой пергаментной бумагой или вощеной бумагой и смажьте стороны сковороды. (Обязательно хорошо смажьте стороны!) Оберните сковороду снаружи двумя листами прочной алюминиевой фольги и поместите ее в большую жаровню или любую другую сковороду, которая больше, чем пружинная форма.Доведите до кипения чайник или кастрюлю с водой.
    2. В стационарном миксере с помощью насадки-венчика взбить яйца на высокой скорости, пока объем не увеличится вдвое. Обычно это занимает около 5 минут.
    3. Тем временем растопите шоколад и масло. Вы можете сделать это в пароварке на плите (поместив шоколад и масло в большую жаропрочную миску, поставив на кастрюлю с почти кипящей водой и помешивая, пока она не растает и не станет однородной). Или вы можете сделать это в микроволновой печи (нагревая шоколад и масло в миске для микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными).Затем добавьте около трети взбитых яиц в шоколадную смесь, используя большую резиновую лопатку, пока не будут видны только несколько яичных полос. Добавьте половину оставшейся яичной пены, а затем последнюю половину пены, пока смесь не станет полностью однородной.
    4. Выложите тесто на подготовленную форму и разгладьте поверхность резиновым шпателем. Поместите противень на решетку духовки и ОЧЕНЬ осторожно влейте столько кипящей воды, чтобы она доходила примерно до середины стенок формы с пружинной формой.Выпекайте, пока пирог слегка не поднимется, края только начинают застывать, на поверхности не образуется тонкая глазированная корочка (как у пирожного), а термометр с мгновенным считыванием, вставленный на полпути в центр, показывает 140 ° F, 22- 25 мин. Выньте форму из водяной бани и установите на решетку; остудить до комнатной температуры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не остынет. (Торт можно хранить в холодильнике до 4 дней.)
    5. Примерно за 30 минут до подачи на стол осторожно снимите стенки формы с пружинной формой, переверните торт на лист вощеной бумаги, снимите пергаментную бумагу и снова переверните торт на сервировочное блюдо.При желании торт слегка присыпать сахарной пудрой и посыпать ягодами. Для нарезки используйте острый нож с тонким лезвием, погружая нож в кувшин с горячей водой и протирая лезвие перед каждым разрезом.

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *