Рецепт торта птичье молоко видео: Торт ”Птичье молоко” с желатином

Простой рецепт такого любимого многими торта Птичье молоко!

Простой рецепт такого любимого многими торта Птичье молоко! Нежнейший десерт, который точно у Вас получится! На самом деле, будет вкуснее, чем в кондитерской!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, для начала нам понадобятся 5 желтков.

Кстати, белки от этих яиц нам тоже понадобятся, но немного позже. Пока разберёмся с желтками. Добавляем сахар и взбиваем миксером, чтобы получить однородную, слегка кремообразную текстуру.

Теперь добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и снова всё хорошо взбиваем.

Кстати, масло желательно брать жирностью не менее 82 процентов, так и вкуснее и полезнее.

Во взбитую яичную массу добавляем просеянную муку, разрыхлитель для теста и соль для баланса вкуса. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и замешиваем эластичное не очень жидкое тесто.

Кстати, выпекать корж я буду в разъёмной форме. Дно формы я застелила пергаментной бумагой и выкладываю тесто, равномерно распределяя по поверхности формы.

Выпекать корж для торта Птичье молоко по моему рецепту нужно в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. А пока приготовим суфле. В мягкое сливочное масло выливаем сгущенное молоко и хорошо при помощи миксера взбиваем до получения однородной пышной массы.

Теперь займёмся теми самыми белками, которые у нас остались от желтков при приготовлении коржа. В белки добавляем немного лимонной кислоты и взбиваем в пышную пену.

Кстати, напоминаю, что посуда, в которой взбиваем белки должна быть сухая, чистая, без жира, а в белки не должно попасть и капли от желтков. На самом деле, спустя несколько минут у Вас должна получится пышная белковая масса. К этому моменту корж уже готов, вынимаем его из формы и снимаем пергамент, чтобы выложить на блюдо для подачи.

Далее я помещаю корж в форму немного большую по диаметру, чем сам корж на пару сантиметров, чтобы суфле закрывало корж. Края формы прокладываю полосками из ацетатной пленки.

Теперь самый сложный и одновременно быстрый этап. Варим сироп. В сотейник с толстыми стенками наливаем воду, высыпаем агар — агар. Ставим на небольшой огонь. Подогреваем пока агар — агар не растворится. Затем добавляем сахар и начинаем варить сироп.

Варить нам его нужно до температуры 110 градусов, но если у Вас нет кулинарного термометра, то нужно ориентироваться на тонкую нить, если мы вынимаем лопатку из сиропа, с неё должна стекать тонкая неразрывная нить сиропа, это означает, что мы достигли нужной температуры и консистенции. Обычно по времени этот процесс занимает около 10 минут.

Когда сироп достиг нужной температуры, включаем миксер и тонкой струйкой, постоянно взбивая, вливаем горячий сироп в белковую пену. Сироп лучше вливать по стенкам чаши, чтобы он не попал на венчики. Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объёме и станет заметно более плотной. Теперь добавляем в белковый крем взбитое масло со сгущёнкой и снова всё хорошо взбиваем миксером. Кстати, медлить нельзя, так как агар — агар очень быстро застывает даже при комнатной температуре, поэтому, не дожидаясь остывания белковой массы, сразу выкладываем весь крем на подготовленный корж в форме застеленной пленкой.

Аккуратно лопаткой всё разравниваем насколько это возможно. Далее торту нужно постоять в холодильнике 3-4 часа до полного застывания. Готовый торт достаём из формы. Если Вы использовали пленку, проблем возникнуть не должно. Снимаем пленку

и обязательно поливаем сверху шоколадной глазурью, чтобы украсить.

Кстати, как приготовить такую глазурь я рассказывала в рецепте торта Молочная девочка.

На самом деле, торт Птичье молоко по моему рецепту получается более нежной консистенции, чем на желатине.

Такое воздушное сладкое облачко, нежное, таящее во рту наслаждение в шоколадной глазури.

Обязательно попробуйте приготовить. Жду Ваши отзывы в комментариях, если готовите вместе со мной.

Птичье молоко

Ингредиенты для бисквита: (форма 18 см) 5 шт. яичных желтков150 гр. сахара120 гр. сливочного масла (82% жирности)200 гр. муки1/2 ч. л. разрыхлителяИнгредиенты для суфле:150 гр. сливочного масла (82% жирности)100 гр. сгущенного молока140 гр. воды5 гр. агар-агара350 гр. сахара5 шт. яичных белков
1/4 ч. л. лимонной кислотыИнгредиенты для глазури: 100 гр. шоколада20 гр. растительного масла

Торт «Птичье молоко»: видео-рецепт

Видео приготовления торта: 

Ингредиенты:

Тесто

  • 4 яйца
  • 200г сахара
  • 160г муки

Суфле

  • 10 желтков
  • 200г сахара
  • 250мл молока
  • 1ст.л. муки
  • 300г сливочного масла
  • 1ч.л. ванильного сахара
  • 10 белков (предварительно подержать в холодильнике)
  • 200г сахара
  • 40 желатина+150мл воды

Глазурь

  • 100г сахара
  • 90г какао
  • 50мл молока
  • 50г сливочного масла

Приго​товление:

1) Готовим коржи: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут до светлой и объемной массы.

2) Добавить муку и еще раз взбить. Выложить тесто в разъемную форму с застеленным пергаментом дном и поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут

3) Готовим суфле: яйца взбить с сахаром.

4) Влить молоко, перемешать, всыпать муку перемешать.

5) Переложить массу в кастрюльку с толстыми стенками (можно также готовить на водяной бане) и поставить на огонь. Варить до загустения (до первых пузыриков). Затем дать остыть, иногда помешивая, чтобы не образовалась пленочка

6) Желатин залить горячей водой и перемешать до полного растворения

7) Сливочное масло перетереть с ванильным сахаром. Постепенно, продолжая перемешивать массу, добавить остывший крем (добавлять буквально по 1 ложке)

8) Белки взбить с сахаром до плотной пены, постепенно влить чуть остывший желатин и крем, постоянно взбивая

9) Собираем торт: готовый остывший корж разрезать на 2 части и между ними выложить ½ крема. Сверху выложить оставшийся крем и поставить торт в холодильник на 4 часа

10) Готовим глазурь: в кастрюльку насыпать сахар, какао и залить молоко. Выложить масло и поставить на огонь. Помешивая, проварить до однородности.

11) Украсить торт глазурью, дать ей застыть и подавать!

***

Приятного аппетита!

Ольга матвей торт птичье молоко рецепт

Самое точное и полное описание: ольга матвей торт птичье молоко рецепт – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Смотреть онлайн или скачать видео

HD 23:24 Торт Птичье Молоко – (Семейный Пошаговый Рецепт) Birds Milk Cake, English Subtitles Ольга Матвей 12.11.2016 11:14 3 млн HD 10:27 Торт Птичье Молоко Один из Самых Вкусных Тортов Ольга Матвей 02.02.2019 10:58 211.1 тыс. HD 25:29 Торт Птичье Молоко – (Семейный Пошаговый Рецепт) Birds Milk Cake, English Subtitles Ольга Матвей 02.
03.2014 19:27 555.1 тыс. HD 08:38 Торт Птичье Молоко – Знаменитый Рецепт от Бабушки Эммы Рецепты Бабушки Эммы 02.06.2012 20:11 5.1 млн HD 10:05 Нежнейший Торт Птичье Молоко (мой вариант) Cake Birds Milk Ольга Шобутинская 30.11.2017 11:56 360.6 тыс. HD 12:01 Торт Птичье Молоко Домашний Рецепт из Советского Детства Готовим с Ириной Хлебниковой 30.01.2017 15:00 744.7 тыс. HD 12:59 Очень ВКУСНЫЙ ТОРТ Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО Рецепт торта Украшение тортов Cake decorating Готовим с ЛЮБОВЬЮ 07.03.2017 09:22 636.1 тыс. 15:52 Торт Птичье молоко Классический Рецепт Готовим с Ириной Хлебниковой 06.02.2013 00:35 840.5 тыс. HD 13:08 Торт Птичье молоко. Пошаговый рецепт. Карамелька 31.05.2016 15:10 472.2 тыс. HD 24:01 Торт Птичье молоко | | Birds milk cake Aza Gevorgyan 18.02.2019 11:49 58.9 тыс. HD 12:42 Проверка рецепта. Торт Птичье молоко от Ольги Матвей, семейный рецепт / Вып. 288 Рецепты и Реальность. Проверка рецептов 01.03.2019 16:53 1.8 тыс. HD 08:47 Торт Птичье молоко Нежный и простой торт-суфле Вкус из детства Yuliya Small 16.
12.2016 16:59 451.4 тыс. HD 16:50 #Торт Птичье молоко – Самый вкусный рецепт ГОТОВИМ ДОМА 06.06.2016 19:00 280.6 тыс. HD 12:01 Конфеты Птичье Молоко Очень и Очень ВКУСНО | Birds Milk Candy Recipe, English Subtitles Ольга Матвей 22.04.2017 11:03 283.4 тыс. HD 08:20 Конфеты ПТИЧЬЕ МОЛОКО – ну, оОчень вкусные! Семейная кухня 17.11.2016 09:00 202 тыс. HD 10:02 ИДЕАЛЬНОЕ Птичье молокоПОНИЖЕННОЕ содержание сахараBest Birds milk cake Yana Ben Delicious channel 31.10.2018 16:55 125.2 тыс. HD 19:08 ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО, Очень красивый и вкусный Тортик | Irina Belaja Irina Belaja 08.12.2017 17:06 29.2 тыс. HD 16:36 Торт Птичье молоко по ГОСТу Кексик CUPCAKES 11.08.2016 21:59 93.3 тыс. HD 05:43 Торт птичье молоко / Birds Milk Cake Alex&Milana 19.02.2016 12:07 239.4 тыс. HD 07:59 Торт Птичье молоко с манкой – Рецепт Бабушки Эммы Рецепты Бабушки Эммы 04.11.2012 16:57 233.7 тыс. HD 08:48 Торт Птичье молоко без выпечки. Желейный торт Вкусно Просто и Доступно 23.02.2015 21:13 2.
5 млн HD 06:24 торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО. Cake pigeons milk. Крутон – батон. 18.08.2017 11:28 71.5 тыс. HD 07:16 ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО, Вкусный простой рецепт Елена Тимченко 18.01.2017 12:00 38.3 тыс. HD 03:13 Торт Птичье молоко из белков / Самый вкусный Простой рецепт Вика-Простые Рецепты 23.04.2017 16:24 59.4 тыс.

Торт “Птичье Молоко” – (Семейный Пошаговый Рецепт) Bird’s Milk Cake, English SubtitlesОльга Матвей

2 yıl önce

Этот торт действительно очень вкусный, меня постоянно просят его приготовить. Просто попробуйте и вы сами…

Торт «Птичье Молоко» Один из Самых Вкусных ТортовОльга Матвей

Aylar önce

Мне очень понравился этот торт, особенно очень вкусные коржи. Посмотрите еще мой семейный рецепт торта…

Торт “Птичье Молоко” – (Семейный Пошаговый Рецепт) Bird’s Milk Cake, English SubtitlesОльга Матвей

5 yıl önce

Этот торт действительно очень вкусный, меня постоянно просят его приготовить. Просто попробуйте и вы сами…

Торт Птичье Молоко – Знаменитый Рецепт от Бабушки ЭммыРецепты Бабушки Эммы

6 yıl önce

Купить книги бабушки Эммы → www.videoculinary.ru/shop/ Бабушка Эмма делится Видеорецептом Торта Птичье молоко…

☝️Торт “Птичье Молоко” – (Пошаговый Рецепт) Bird’s Milk Cake, English Subtitles🍰🍰🍰Секреты Мусульманки

2 yıl önce

Подписывайтесь на канал trclips.com/channel/UCqG8bNpkRIciIqmBhk9LQpQvideos Очень вкусный рецептик тортика!Обязательно…

Проверка рецепта. Торт «Птичье молоко» от Ольги Матвей, семейный рецепт / Вып. 288Рецепты и Реальность. Проверка рецептов

26 gün önce

Проверка рецепта. Торт «Птичье молоко» от Ольги Матвей по «бабушкиному рецепту». Состав продуктов, таймкод…

Торт “Птичье Молоко” ✧ Домашний Рецепт из Советского ДетстваГотовим с Ириной Хлебниковой

2 yıl önce

Замечательный торт “Птичье молоко” по домашнему рецепту из времен СССР. Попробуйте приготовить! Для коржей…

Оригинальный рецепт! Торт “Птичье молоко” – самый нежный и изысканный десерт. | Appetitno.TVAppetitno.TV

2 aylar önce

facebook.com/appetitno.tv/ Оригинальный рецепт! Торт “Птичье молоко” – самый нежный и изысканный десерт. | Appetitno….

Торт “Птичье Молоко” – (Семейный Пошаговый Рецепт) Bird’s Milk Cake, Eng…

Это очень вкусный торт от Ольги Матвей.Умничка она.Всем рекомендую!

Это ее видео,все наглядно и понятно…

Этот торт действительно очень вкусный, меня постоянно просят его приготовить.
Просто попробуйте и вы сами убедитесь.

Нам потребуется:

Бисквит:4 яйца

4 ст.л.- сахара
4 ст.л.- муки

Желатин:50 гр.- желатин

Видео (кликните для воспроизведения).

150 гр.- теплой воды

Крем:10 яиц

2 стк.- сахара
1 ст.л.- муки
1 стк.- молока
300 гр.- сливочного масла

Помадка:Какао- 150 гр.

Сахар- 50 гр.
Масло- 30 гр.
Молоко- 400-500 мл.
( зависит от какао добавляйте постепенно)
Приятного аппетита!!!

http://www.youtube.com/channel/UCZEqXoz7G4sPniv_hJJbVhw?sub_confirmation=1-Сайт Ольги Матвей

Торт “Птичье Молоко” – (Семейный Пошаговый Рецепт) Bird’s Milk Cake, English SubtitlesОльга Матвей

2 năm trước

Этот торт действительно очень вкусный, меня постоянно просят его приготовить. Просто попробуйте и вы сами…

Торт «Птичье Молоко» Один из Самых Вкусных ТортовОльга Матвей

Tháng trước

Мне очень понравился этот торт, особенно очень вкусные коржи. Посмотрите еще мой семейный рецепт торта…

Проверка рецепта. Торт «Птичье молоко» от Ольги Матвей, семейный рецепт / Вып. 288Рецепты и Реальность. Проверка рецептов

26 ngày trước

Проверка рецепта. Торт «Птичье молоко» от Ольги Матвей по «бабушкиному рецепту». Состав продуктов, таймкод…

Торт “Птичье Молоко” – (Семейный Пошаговый Рецепт) Bird’s Milk Cake, English SubtitlesОльга Матвей

5 năm trước

Этот торт действительно очень вкусный, меня постоянно просят его приготовить. Просто попробуйте и вы сами…

Торт Птичье Молоко – Знаменитый Рецепт от Бабушки ЭммыРецепты Бабушки Эммы

6 năm trước

Купить книги бабушки Эммы → www.videoculinary.ru/shop/ Бабушка Эмма делится Видеорецептом Торта Птичье молоко…

Tìm kiếm liên quan đến торт птичье молоко ольга матвей

торт птичье молоко ольга матвей рецептторт птичье молоко видео ольга матвейТорт “Птичье молоко” Классический РецептГотовим с Ириной Хлебниковой

6 năm trước

Замечательный торт “Птичье молоко” на агар-агаре. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь – pechemdom…

Нежнейший Торт “Птичье Молоко” (мой вариант) Cake “Bird’s Milk”Ольга Шобутинская

Năm trước

Тающее во рту суфле, мягкие тонкие коржи и лёгкий шоколадный вкус! Никого не оставит равнодушным;) При подпи…

Очень ВКУСНЫЙ ТОРТ Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО Рецепт торта Украшение тортов Cake decoratingГотовим с ЛЮБОВЬЮ

2 năm trước

Рецепт под ссылками : ******************************** Ссылка , чтобы ПОДПИСАТЬСЯ на канал: goo. gl/ugnR1c **********************************…

Торт “Птичье молоко”. Пошаговый рецепт.Карамелька

2 năm trước

Подробный, пошаговый фото рецепт можно почитать здесь: kabachok.org/sladkaya-vjpechka-desert/20-tort-ptiche-moloko.html Как пригото…

Торт “Птичье Молоко” ✧ Домашний Рецепт из Советского ДетстваГотовим с Ириной Хлебниковой

2 năm trước

Замечательный торт “Птичье молоко” по домашнему рецепту из времен СССР. Попробуйте приготовить! Для коржей…

#Торт Птичье молоко – Самый вкусный рецептГОТОВИМ ДОМА

2 năm trước

Подпишись – goo.gl/SUkMQR Вкусный, нежный и воздушный торт “Птичье молоко”. Этот рецепт выбран из множества…

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Рецепт конфет Птичье Молоко в домашних условиях с фото по ГОСТ

Уникальный и неповторимый вкус конфет «Птичье молоко» не спутаешь ни с какими другими сладостями – это самый нежный десерт из существующих. Легкое и воздушное суфле просто тает во рту. Его обожают все: и дети, и взрослые. А приготовив домашние конфеты «Птичье молоко» со сливочно-фисташковым вкусом и тонким ореховым ароматом, вы не только сможете побаловать себя и близких эксклюзивным лакомством, но и будете уверены в его натуральном составе и свежести.
 
Мифы и правда о происхождении десерта

Конфеты «Птичье молоко» – волшебное угощение из сказки. Во многих легендах говорится о том, что существуют в мире райские птицы, выкармливающие своих птенцов молоком. Человеку, которому посчастливится хоть раз отведать это неземное по вкусу лакомство, не страшны ни болезни, ни оружие врагов. Он станет сильным и крепким. Попробовать это чудо по мифологическим рассказам удавалось только избранным. В результате древних сказаний словосочетание «птичье молоко» приобрело значение «райского наслаждения», чего-то недостижимого, но очень желанного.

Но легенда легендой, а название оказалось небеспочвенным: орнитологи в результате многочисленных исследований доказали, что молоко у некоторых птиц все-таки есть. В их число входят императорские пингвины и фламинго, клесты и щеглы, а также голуби. Так что в мире пернатых птичье молоко существует, но тоже является большой редкостью. 

В СССР в конце 60-х годов появился рецепт «Птичье молоко» и ГОСТ для его приготовления. Разработана рецептура на фабрике «Приморский кондитер». Представляли эти конфеты собой глазурованное шоколадом суфле. Только за первый год с момента утверждения технологии одной фабрикой было изготовлено 12 тонн этих конфет, а механизация процессов производства в дальнейшем позволила увеличить объем до 35 тонн. Несмотря на такой масштаб, в свободную продажу этот десерт практически не поступал и являлся дефицитом. Коробочка конфет «Птичье молоко» считалась дорогим подарком.

Сегодня удивить сладостями сложно, но возможно! Бренд-шеф Сергей Третьяков, создающий эксклюзивные десерты для сети кофеен «Шоколадница», с удовольствием делится своим авторским рецептом «Птичье молоко» с фото: вкус и аромат этого лакомства никого не оставит равнодушным.
 
Рецепт конфет Птичье молоко от «Кондитории»

Готовы к экспериментам? Тогда приобретайте рецепт птичьего молока в домашних условиях от международной школы кондитерского мастерства «Кондитория» и окунитесь в атмосферу кондитерского цеха на своей кухне. Минимум продуктов, времени и усилий, а результат поразит вас!

Конфеты из нежного суфле со сливочно-фисташковым вкусом готовятся из натуральных продуктов и получаются ароматными, воздушными и легкими. Это лучший десерт к мятному или лимонному чаю.

Из нашего рецепта вы узнаете не только точное количество необходимых ингредиентов, но и несколько секретов:

Вступайте в ряды наших онлайн-учеников и радуйте своих близких!

Постный торт “Птичье молоко” (видео) – рецепт как приготовить быстро и вкусно

  • постные торты, пирожные, кексы
(2 голоса: 5. 0 из 5)

Пост­ный вари­ант торта “Пти­чье молоко”. Хоть он и отли­ча­ется по вкусу от при­го­тов­лен­ного по клас­си­че­скому рецепту, но это не делает его менее вкус­ным. Мой торт полу­ча­ется неж­ный, не при­торно слад­кий, не жир­ный. Суфле отлично соче­та­ется по вкусу с кор­жом и горь­ким шоко­ла­дом. Торт очень вкус­ный! Попро­буйте при­го­то­вить! При­ят­ного Вам аппе­тита! Кон­си­стен­ция суфле, его плот­ность зави­сят не только от каче­ства аква­фабы, но и от каче­ства агар-агара.

Ингредиенты для торта диаметром 21 см

Объём моего ста­кана — 250 мл

Для коржа:

  • мука — 100 г (2/3 ст.)
  • крах­мал (у меня куку­руз­ный) — 5 г (1 ст.л. без горки)
  • раз­рых­ли­тель — при­мерно 3 г (1 ч.л. без горки)
  • сахар — 50 г (2 ст.л. с боль­шой горкой)
  • гази­ро­ван­ная вода — 100 мл (2/5 ст. )
  • масло под­сол­неч­ное рафи­ни­ро­ван­ное — 40 г (4 ст.л.)

Для суфле:

  • жид­кость от кон­сер­ви­ро­ван­ного нута (или фасоли, или горошка) — 125 мл (1/2 ст.)
  • ваниль­ный сахар — 1 ч.л.
  • сахар — 150 г (6 ст.л. с боль­шой горкой)
  • вода — 50 мл (если сироп полу­ча­ется очень густой и не лью­щийся, то я добав­ляю в него еще 50 мл воды)
  • агар-агар — 14 г — 20 г (2 пачки по 7 г или 2 пачки по 10 г, какие есть в нали­чии) лимон­ный сок — 1/2 ст.л. (или беру 1/4 ч.л. сухой лимон­ной кислоты)

Для гла­зури (гла­зурь жид­кая, после засты­ва­ния полу­ча­ется доста­точно мяг­кая, эла­стич­ная, не крошится):

  • шоко­лад (у меня горь­кий) — 80 г
  • масло под­сол­неч­ное рафи­ни­ро­ван­ное — 3 ст. л.

Приготовление

Категория: мучные блюда

Торт “Птичье молоко” – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Торт птичье молоко – очень нежная выпечка. Суфле получается воздушным и буквально таит во рту. Одно название, Птичье молоко, представляет собой что-то нереальное и фантастическое. Откуда же пошло такое название? Существовал миф, что прекрасные райские птицы вскармливали своих птенцов молоком, нежным и непревзойденным по вкусу. Поэтому давайте и мы приготовим такой торт, нежный и непревзойденный по вкусу!

Сначала готовим тесто. Для этого яйца взобьем с сахаром и добавим муку. Все хорошенько перемешаем. Получившуюся смесь разделим на 2 части и выпечем два тонких коржа.

Коржи следует выпекать в разъемной форме. Очень важно не передержать их, чтоб коржи не высохли и не стали ломкими.

В антипригарной посуде замешать стакан сахара с ложкой муки, затем добавить желтки и тщательно перемешать. Влить молоко, снова размешать и довести смесь до кипения.

Далее смесь снять с огня, остудить. Затем добавить мягкое сливочное масло, ванилин и взбить миксером.

Далее в отдельной посуде следует взбить миксером охлажденные белки со стаканом сахара. Попутно нагреть желатин, процедить его и добавить в смесь. Смесь хорошенько размешать.

Две кремовые массы – желтую и белую соединяем в большой кастрюле и взбиваем миксером.

На дно разъемной формы укладываем первый корж, затем выливаем получившийся густой крем, сверху накрываем вторым коржом. Не переживайте, крем имеет достаточно плотную консистенцию, поэтому корж не утонет. Чтоб торт быстрее застыл, отправим его в холодильник.

Когда торт полностью застынет, достать его из холодильника и освободить от формы.

Приготовим шоколадную глазурь. Для этого в небольшой кастрюле смешаем: 3-4 ст. ложки молока, 5 ст. ложек какао, полстакана сахара и 50 грамм сливочного масла и доведем все это до кипения.

Верхний слой намажем шоколадной глазурью, бока не следует намазывать горячей глазурью, так как крем может начать таять. Бока лучше украсить кокосовой стружкой.

Нежный, легкий, воздушный: рецепт торта “Птичье молоко” без глютена (видео)

Лиза Глинская поделилась рецептом популярного десерта “Птичье молоко”.

Известный украинский кулинар Лиза Глинская, которая поделилась рецептом бананового печенья, рассказала своим подписчикам, как приготовить нежный и воздушный торт “Птичье молоко“, который очень по нраву нашим сладкоежкам. К тому же кондитер побеспокоилась о тех, кто не переносит глютен.

Рецепт торта “Птичье молоко” без глютена. Друзья, это невероятно вкусно. Нежная, легкая текстура… Вы обязательно должны его приготовить“, – поделилась экс-судья кулинарного проекта “Мастер Шеф” у себя в Инстаграме.

Что можно приготовить и есть в Великий пост: постные рецепты и блюда

Торт “Торт “Птичье молоко”

Форма диаметром – 18 см, высота – 5 см

Шоколадный бисквит:

  • 50 г черного шоколада
  • 50 г сливочного масла (1/4 упаковки)
  • 40 г сахара (2 ст л без горки)
  • 50 г яиц (1 шт)

Выпекать при температуре 180° – 15 минут

Форма диаметром – 16 см

1. Отправляем в комбайн яйца и сахар и взбиваем на максимальных оборотах до плотной, пышной пены.

2. Растапливаем масло с шоколадом. Перемешиваем до однородной консистенции

Отличный рецепт для тех, кто соблюдает пост: диетолог поделился рецептом постных голубцов

3. Включаем духовку

4. Перемешиваем обе массы

5. Берем форму, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку при 180 градусах, на 15 минут. Вынимаем. После остывания, отправляем в морозильную камеру.

Суфле:

  • 200 г сливочного масла (размягченного) (1 уп)
  • 100 г сгущенного молока (0,5 ст)
  • 80 мл воды
  • 180 г сахара (9 ст л)
  • 5 г агар-агара
  • ванильный сахар
  • 90 г белка (3 шт)
  • лимонная кислота

1. Подготавливаем форму, в которой будем собирать торт. Затягиваем дно пищевой пленкой, укладываем ацетатную пленку

2. Отправляем размягченное сливочное масло в чашу комбайна, добавляем сгущенное молоко и взбиваем до пышной массы

Победитель шоу “Мастер Шеф” Евгений Клопотенко поделился рецептом постного борща, о котором ему рассказали на Полесье (видео)

3. В сотейник отправляем воду и агар агар. Перемешиваем и прогреваем до образования плотной массы. Добавляем сахар и нагреваем сироп, все время помешивая его венчиком.

5. Отправляем в чашу комбайна белок и лимонную кислоту, взбиваем на средних оборотах.

6. Сироп вливаем тонкой струйкой во взбивающийся белок

7. Собираем торт, убираем. в холодильник на 4-5 часов.

Шоколадная глазурь:

  • 150 г шоколада
  • 40 мл растительного масла

1. Соединяем шоколад и растительное масло, растапливаем.

2. Глазируем торт, отправляем его в холодильник

Декор:

20 г белого шоколада молоко

Ранее Лиза Глинская делилась такими рецептами десертов, как:

Поделиться с друзьями

Поделитесь с друзьями в соцсетях

Приготовьте тыквенный пирог в скороварке для дополнительного вкуса

Модернистская кухня человека опередили меня. В 2014 году они опубликовали рецепт карамелизованного тыквенного пирога, который очень и очень хорош. Это немного суетливо – для этого требуются два вида сахара, три вида молока и свежий сладкий картофель, а также консервированная тыква, и он увенчан трубчатыми розетками взбитого крем-фреш – но это того стоит, если вы готовы к Это.

Но не все из нас, помешанных на тыквенных пирогах , всегда готовы к этой дополнительной работе, особенно в разгар сезона Благодарения.Вместо этого я обнаружил, что простая карамелизация только консервированного тыквенного пюре – это удобная золотая середина, когда я просто хочу добавить что-нибудь-что-нибудь в свой повседневный рецепт тыквенного пирога.

Вот моя ленивая версия техники:

Растопить 4 ст. сливочного масла в скороварке или в кастрюле быстрого приготовления, а затем добавьте содержимое 29 унций. банка тыквенного пюре, за которым следует ½ чайной ложки с горкой. пищевая сода. (Не будьте слишком щедрыми – дополнительная пищевая сода только сделает пюре на вкус мыльным и ужасным.Если у вас есть точная граммовая шкала, вам нужно 0,5% от веса пюре, что составляет около 4,1 грамма. Перемешайте все и закройте крышку. Готовьте при высоком давлении в течение 20 минут и сбросьте давление с помощью функции быстрого сброса. Дайте пюре, которое должно было приобрести более коричневый цвет и запах коричневого масла, полностью остыть и использовать его в своем любимом рецепте, как если бы оно было только что из банки.

Как я уже упоминал, я неравнодушен к Либби, как из-за ностальгии, так и из-за того, что в нем довольно много воды, что не дает вещам пригорать внутри скороварки.Другие менее влажные бренды имеют тенденцию прилипать к дну кастрюли и гореть, поэтому вам может потребоваться добавить в смесь столовую ложку или две воды, если вы не используете Libby’s. И хотя этот метод добавляет дополнительных трудозатрат к процессу приготовления пирогов, я обычно готовлю пюре, пока моя корочка пирога запекается вслепую и остывает, поэтому мне не кажется, что это лишний пот.

Результат не совсем тонкий, но техника также не объявляет о себе криком. Карамелизированная тыква приобретает насыщенный и жареный аромат и оттенок поджаренного масла, который прекрасно сочетается со специями для пирогов, а также с коричневым сахаром, если этого требует ваш рецепт.Это просто добавляет привлекательности. Люди будут спрашивать, в чем секрет вашего восхитительного пирога, а затем вы начнете говорить о щелочности и неферментативном потемнении, и люди будут громко кашлять «NERD» в подмышки и уходить.

Может быть, некоторые вещи никогда не изменятся.

20 уютных рецептов сквоша Идеальное похудение – ешьте это не то

Тыква привлекает все внимание в осенние месяцы, но следует отметить и другие виды тыквы. Этот популярный осенний продукт питания, который представлен в различных вариантах, таких как желуди, орехи и спагетти, имеет длинный список преимуществ для здоровья.Например, согласно исследованиям, мускатная тыква может помочь снизить риск рака, тогда как желудевая тыква является отличным источником витамина С.

Традиционные рецепты кабачков, приготовленные на кухне или заказанные в ресторане, иногда могут содержать кучу масла, сахара и соли, что превращает этот полезный ингредиент в не очень полезное блюдо. К счастью, есть лучшие способы приготовить этот популярный осенний ингредиент прямо дома, не жертвуя вкусом.

От ароматной запеканки из кабачков до мягких супов и восхитительных десертов – мы собрали 20 уютных рецептов сквоша, которые демонстрируют, на что способен этот универсальный осенний овощ.(Кроме того, не пропустите 47 полезных рецептов гарниров на День благодарения, которые вам нужно приготовить.)

Shutterstock

В этом экономящем время рецепте, требующем всего нескольких ингредиентов, используется столовая ложка кленового сиропа, чтобы добавить ему легкую сладость. Эта легкая выпечка, содержащая 130 калорий на порцию, является идеальным блюдом для смены рецептов осенней погоды.

Получите наш рецепт сладкой обжаренной мускатной тыквы.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных рецептов и последние новости о продуктах питания.

Любезно предоставлено Minimalist Baker

Для этого безглютенового испанского запекания из сладкого картофеля и мускатного ореха, которое очень просто приготовить, нужно всего восемь ингредиентов. Это вкусное блюдо, из которого можно сделать идеальный праздничный гарнир, содержит всего 161 калорию и 19 граммов углеводов на порцию, что делает его идеальным рецептом для поваров, заботящихся о своем здоровье.

Получите рецепт от Minimalist Baker.

СВЯЗАННЫЕ: 20 рецептов здоровой мускатной тыквы

Любезно предоставлено I Breathe I’m Hungry

Этот рецепт ризотто с орехами и тыквой, который содержит всего 9 граммов углеводов на порцию, превращает кето-режим в классическую итальянскую классическую еду.Это простое, но декадентское блюдо, приготовленное с использованием полезных ингредиентов, таких как рисовая цветная капуста, мускатная тыква и свежий шалфей, можно приготовить менее чем за 30 минут.

Получите рецепт от «Я дышу, я голоден».

СВЯЗАННЫЙ: Рэйвен-Симоне полагалась на эти кето-продукты, чтобы похудеть на 30 фунтов за 3 месяца

Предоставлено Cookie и Kate

Испытайте радость от вкусной сливочной пасты без всех углеводов (или сливок). В этом блюде из лингвини используется пюре из тыквы, приправленное чесноком, черным перцем и хлопьями красного перца, чтобы создать невероятно бархатный соус, который полезнее, чем версии с молочными продуктами.Чтобы блюдо получилось еще более питательным, замените обычную пасту цельнозерновой.

Получите рецепт от Куки и Кейт.

СВЯЗАННЫЙ: Самое популярное блюдо из макарон в каждом штате

Любезно предоставлено The Big Mans World

. Вы никогда не думали, что будете использовать сквош для создания партии неотразимых пирожных. Этот трехкомпонентный рецепт пирожного с помадкой, который можно приготовить менее чем за 20 минут, не содержит злаков, сахара, муки и масла, что делает его более здоровой альтернативой традиционной выпечке.Все, что вам нужно, это пюре из тыквенных орехов, миндальное масло и какао-порошок.

Получите рецепт из Мира Большого Человека.

СВЯЗАННЫЙ: 44 эксперта по питанию здоровых десертов клянутся

Любезно предоставлено Diethood

Почему бы не сделать партию этих чипсов из тыквы с чесноком и пармезаном на следующий вечер в Netflix? Эта простая закуска, приготовленная из желтых кабачков, крошек панко и пармезана, намного полезнее, чем покупные в магазине.

Получите рецепт от Diethood.

СВЯЗАННЫЙ: 11 лучших здоровых чипсов для похудения

Любезно предоставлено Cookie и Kate.

Кабачок из желудей, сушеная клюква, пармезан и козий сыр – все это вместе создает восхитительную начинку, которая может соперничать с традиционной версией вашей матери.

Получите рецепт от Куки и Кейт.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 5 смесей для фарша, и это было лучшее

Любезно предоставлено Simply Quinoa

Этот рецепт равиоли без молочных продуктов и глютена, включающий мускатную тыкву, шпинат и пищевые дрожжи, является отличной заменой тяжелым блюдам из макарон с углеводной начинкой.Он также содержит 10 граммов клетчатки на порцию, что делает его идеальным блюдом для тех, кто ищет богатую клетчаткой пищу, которая не жертвует вкусом или текстурой.

Получите рецепт от Simply Quinoa.

СВЯЗАННЫЕ: 6 лучших альтернатив муки без глютена, по мнению диетологов

Любезно предоставлено Gimme Some Oven

Эти кексы из тыквенных орехов, приготовленные из овсяных хлопьев, несладкого миндального молока и топленого кокосового масла, не только вкусные, но и более полезные, чем обычные кексы.Нам также нравится, насколько легко этот рецепт настроить. Например, при желании вы можете покрыть эти кексы глазурью из домашнего сливочного сыра или добавить в тесто несколько орехов или шоколадной стружки, чтобы получился сладкий сюрприз.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Предоставлено Well Plated

Есть ли что-нибудь более уютное, чем запеканка? Эта запеканка из спагетти из тыквы, начиненная болгарским перцем, нарезанными кубиками помидорами и фаршем из индейки, представляет собой удовлетворительное блюдо, которое содержит всего 8 граммов углеводов на порцию.Если вы ищете рецепт ужина, который будет держать вас сытым до утра, то этот рецепт может стать вашим лучшим выбором – каждая порция содержит целых 20 граммов белка.

Получите рецепт в Well Plated.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепт идеальной мелти спагетти, сквоша, шпината, лазаньи

Любезно предоставлено компанией Well Plated

Этот рецепт пюре из мускатной тыквы с очень низким содержанием углеводов и насыщенных жиров является идеальным гарниром для готовки. Подавайте вместе с сочным цыпленком, запеченной рыбой или жареными грибами Портобелло, чтобы получить здоровую и ароматную еду.

Получите рецепт в Well Plated.

СВЯЗАННЫЙ: 30 рецептов на День благодарения, которые займут 30 минут

Предоставлено Ambitious Kitchen

Гладкий и простой, этот целебный суп из мускатных орехов содержит целых 15,7 грамма клетчатки и 10,5 граммов белка на порцию. Этот деликатный рецепт, приправленный свежей тертой куркумой и желтым порошком карри, готовится в качестве быстрого обеда или подается отдельно с хрустящим хлебом. Он станет отличным осенним блюдом.

Получите рецепт на амбициозной кухне.

Любезно предоставлено I Breathe I’m Hungry

Этот низкоуглеводный, безглютеновый мускатный соус из кабачков и запеканки из фенхеля является идеальным дополнением к ужинам с жареной говядиной, приготовленной на медленном огне. Не стесняйтесь исключать сыр блю или используйте веганский вариант, если вы хотите сократить потребление молочных продуктов.

Получите рецепт от «Я дышу, я голоден».

Любезно предоставлено Fit Food Finds

Используйте этот рецепт чаши Будды для вашего следующего фермерского рынка с пользой. Этот простой в приготовлении обед (или ужин), наполненный нарезанными ломтиками авокадо, нутом, нарезанной кубиками тыквой и проросшим коричневым рисом, вкусен и полезен.

Получите рецепт от Fit Foodie Finds.

СВЯЗАННЫЙ: 15 полезных рецептов креветок, которые идеально подходят для похудения

Предоставлено Minimalist Baker

Если вам нужен простой осенний рецепт, который впечатлит ваших гостей ужина, то не ищите дальше. Этот кремообразный веганский суп, приготовленный из ореховой тыквы, красной чечевицы и овощного бульона, не только богат питательными веществами, но и обладает вкусом. Наша любимая часть? Нам нравится, как выдолбленные кабачки из желудей переделаны в очаровательные миски на осеннюю тематику, которые идеально подходят для праздничных развлечений.

Получите рецепт от Minimalist Baker.

СВЯЗАННЫЙ: 40 идей для ужина, для которых не нужен рецепт

Предоставлено Sweet Phi

Сквош не только для жаркого и супов, но и для отличных тортов. Этот веганский десерт, приготовленный из кабачков, несладкого кокосового молока и муки, представляет собой изобретательный способ использования популярных осенних продуктов. Бонус: это сладкое лакомство полезнее, чем хлебобулочные с сахаром.

Получите рецепт от Sweet Phi.

Любезно предоставлено Eating Bird Food

Если вы поклонник картофеля фри из сладкого картофеля, то вам понравится этот вариант печеной мускатной тыквы. Приготовленный всего из двух ингредиентов – тыквы и соли – этот рецепт жареного мяса без масла является отличной заменой нездоровой разновидности фаст-фуда. Подавать с домашним кетчупом или сливочным соусом из йогурта для дополнительной «пикантности».

Получите рецепт от “Поедания птичьего корма”.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 7 фри из фаст-фуда, и это лучшие!

Любезно предоставлено The Healthy Maven

Традиционные макароны и сырные блюда, хотя и абсолютно восхитительны, могут быть насыщенными и тяжелыми.Если вы ищете альтернативный рецепт макарон с сыром, который не экономит на вкусе или текстуре, то это то, что вам нужно. Если хотите, можно добавить другие свежие овощи, такие как цветная капуста, горох и красный перец, для еще большего увеличения количества клетчатки.

Получите рецепт у Здорового Мавена.

СВЯЗАННЫЙ: 30 фактов о Макдональдсе Все дети 80-х помнят

Любезно предоставлено Bobbi’s Kozy Kitchen

Добавьте больше к своим обычным жареным блюдам из кабачков, используя вместо этого рецепт жареного желудевого кабачка с коричневым сахаром и чили.Коричневый сахар “Swerve” и порошок чили вместе создают идеальное сочетание сладости и тепла в этой вкусной стороне.

Получите рецепт в Bobbi’s Kozy Kitchen.

Любезно предоставлено Well Plated

Этот суп из кабачков из желудей, приготовленный с добавлением меда и смеси моркови, лука-шалота и кабачков, – идеальный рецепт для холодной погоды, с которым можно свернуться калачиком на диване.

Получите рецепт в Well Plated.

Получите больше простых и полезных рецептов:

73+ Лучшие рецепты здорового обеда для похудения

21 лучший рецепт здоровой запеченной курицы для похудения

22 рецепта уютных запеканок для завтрака, которые идеально подходят для похудения

ресторанов Батон-Руж, предлагающих блюда, гарниры и десерты на День Благодарения в 2021 году

ресторан Батон-Руж, предлагающие блюда, гарниры и десерты на День Благодарения в 2021 году

Пекарня «Амброзия» – пироги на День благодарения.Фото Арианы Эллисон

  • Оливия Деффес

День благодарения наступит на следующей неделе , поэтому, если вы еще не начали планировать, пора подумать о том, что будет у вас на столе. Почему бы не избавиться от стресса, приготовив семейную трапезу, с некоторыми блюдами, десертами и гарнирами из местных ресторанов?

Вот несколько из множества мест в Батон-Руж, предлагающих специальные блюда в меню на День Благодарения, которые вы можете заказать, чтобы забрать их прямо перед тем, как ваша семья придет на ужин.

Где вы заказываете кейтеринг на День Благодарения? Сообщите нам по адресу [электронная почта защищена].


Целые блюда и все необходимые принадлежности
BRQ Морепродукты и барбекю

BRQ, известная своими барбекю в стиле соревнований, предлагает лучшее мясо для приготовления на День Благодарения. В меню Дня благодарения вы можете выбрать из копченой целой индейки, классической жареной индейки или копченой ветчины с глазурью из коричневого сахара и яблочного сидра с медом.Каждый предмет обещает накормить от восьми до десяти человек за вашим столом. Если вам тоже нужны боковины, BRQ обеспечит вас всеми креплениями. В BRQ есть все, от макарон с сыром до жареной брюссельской капусты. Завершите свой заказ домашним пирогом с орехами пекан, приготовленным с луизианскими орехами пекан. Вы можете ознакомиться с полным меню здесь. Не забудьте получить свой заказ до вторника, 23 ноября, чтобы ваша еда на День Благодарения была лучше остальных.

Луизиана-мексиканская кухня метисов

Mestizo предлагает уникальный вариант классического ужина в День Благодарения.Хотя в Mestizo обычно подают блюда мексиканской кухни, меню на День Благодарения довольно традиционное, но на удивление полезно для здоровья. Большинство предлагаемых вариантов подходят для кето-диеты, поэтому вы не будете чувствовать себя виноватым ни на секунду. Вы можете заказать семейный обед на четверых, который включает в себя 5-фунтовую грудку индейки без костей, пинту соуса из индейки (кето-дружественный), две стороны и четыре обеденных булочки или четыре кето маффина. Большинство блюд в меню подходят для кето-диеты, но есть и обычные блюда, такие как морковное суфле и гребешок из картофеля.На десерт также есть кето-сырники и другие пирожные. И, конечно же, не забывайте маргариты галлонами или полгаллонами. Ознакомьтесь с полным меню в Instagram Mestizo.

City Pork Catering and Events

City Pork предлагает большой выбор гарниров a la carte, которые можно сочетать с любым выбором протеина. Три варианта белка: копченая грудка индейки, полукопченая грудинка и целая копченая грудинка. Если вам нужен полноценный обед, есть четыре пакета на выбор.Пакеты различаются по размеру, но все они содержат протеин и две половинчатые стороны на выбор. Стоимость пакетов варьируется от 99 до 159 долларов. Запейте все это замороженным напитком: Bourbon Milk Punch. Заполните форму заказа в среду, 17 ноября, в полдень.

Городской рынок Бержерона В

Bergeron’s есть полное меню на День Благодарения, в котором не осталось ни одного праздничного блюда. Все, что вам нужно для стола в День Благодарения, в Bergeron’s есть в специальном меню. От закусок до супов до основных блюд и гарниров – вы можете смешать и подобрать любой продукт для вкусного обеда, не требующего приготовления на кухне.Форма заказа меню включает в себя все позиции, их цены и описания. Начните заполнять форму сейчас, потому что крайний срок истекает в среду, 17 ноября.

Пиццерия Rocca

Удивительно, но пиццерия Rocca не включает пиццу в меню на День Благодарения. Вместо этого есть индейка, подливка и несколько уникальных гарниров. Вы можете получить обед для всей семьи, включающий целую индейку, подливку, семь сторон и тыквенный пирог за 300 долларов. Если вы просто ищете птицу, попробуйте предложение «Турция и пирог» за 150 долларов, в которое входит целая индейка, подливка, пирог с орехами пекан и взбитые сливки.В то время как у Рокки есть некоторые типичные стороны Дня благодарения, есть также некоторые уникальные, такие как жареная радужная морковь, тушеная клюква и инжир, а также пикантный раздвижной хлеб. Если вам нужны спиртные напитки в последнюю минуту, Rocca предложит вам коктейль из медового барсука, Satsuma Rocca Rita и несколько винных пар. Ознакомьтесь с их праздничным меню здесь и сделайте заказ до пятницы, 19 ноября.


Гарниры и десерты
Eliza Restaurant & Bar

Если вы ищете идеальные гарниры к ветчине или индейке, попробуйте подношения Элизы на День Благодарения.Его меню, состоящее из «гарниров и сладостей», снимает сложную роль в приготовлении ужина ко Дню Благодарения. Позаботьтесь о своем главном блюде, а у Элизы есть все остальное с целым списком блюд, которыми можно накормить семью из четырех человек. У Элизы есть все: от раков и заправки для кукурузного хлеба до задушенной зелени. Нельзя забывать и о десерте. В меню Элизы три сладких угощения, которыми обязательно накормят восемь: морковный торт с крем-сырной глазурью, лимонный торт с манной крупой и шоколадный торт без муки. Закажите гарниры и сладости здесь до понедельника, ноября.22.

Тарелка и пирог Элси

Что было бы на День Благодарения без аппетитных пирогов на десерт? Если в Мид-Сити есть один магазин пирогов, то это Элси. Поразите гостей за ужином восхитительными десертами из любимого напитка Батон-Руж. В этот День Благодарения Elsie’s предлагает классические пироги и особые осенние блюда. Вы можете позвонить, чтобы заказать его классические блюда, такие как Almond Joy, Lemon Ice Box и Eye of the Tiger, или вы можете придерживаться традиции Благодарения и заказать Apple или Pumpkin Streusel.Вы можете найти полный список пирогов в Instagram Элси. Закажите сейчас, чтобы зарезервировать десерт. Даты получения: вторник, 23 ноября, и среда, 24 ноября.

.
Пекарня «Амброзия»

Амброзия готовит сладкие угощения к праздничному сезону. Если вам все еще нужен десерт для завершения стола на День Благодарения, вы не ошибетесь почти со всем из пекарни Ambrosia. Хотя в холодных витринах пекарни есть бесконечный выбор сладостей, есть также несколько осенних десертов, которые идеально подходят для Дня Благодарения, например, тыквенные пироги, пироги с орехами пекан и украшенные осенью пети-фур.Позвоните, чтобы разместить заказ, или зайдите в Интернет, чтобы выбрать десерт из большого выбора.

Контрпространство BR

Если вы все же хотите приготовить выпечку во время приготовления ужина, попробуйте десерты «Возьми и испеки» от Counterspace. Вы можете взять сковороды с готовыми булочками и печеньем и испечь их самостоятельно, чтобы ваш гость подумал, что вы сделали это с нуля. Если вы не в кулинарном настроении, есть также несколько уже испеченных угощений на выбор, например, печенье, пироги, пироги с заварным кремом и клюквенный соус.Ознакомьтесь с полным распространением здесь. Возьмите сладкие угощения прямо перед семейной трапезой в среду, 24 ноября.

Девушки для гурманов

Gourmet Girls привносит изысканность в кейтеринг. Если у вас накрыта индейка, но вам нужны боковые стороны, чтобы сопровождать птицу, Gourmet Girls придет вам на помощь. Есть множество сторон с южными поворотами, такими как Запеканка с креветками Mirliton; Соус из клюквы, инжира и сацума; и запеканка из сладкого картофеля из бурбона. Есть также множество сладостей на выбор, например, Gobble Gobble Cake, шоколадный бурбонский пирог, французский яблочный пирог и булочки с корицей на сковороде.Ознакомьтесь с меню здесь и получите заказы в ближайшее время, потому что крайний срок – в субботу, 20 ноября.


Водка 101: Как это делается, спонсор J.T. Мелек
Отметьте луизианскую игру в этот праздничный сезон с рецептом идеально копченой утиной грудки

Полное руководство по замене ингредиентов для всей вашей праздничной кулинарии

Ри Драммонд Турция – еда

Гектор Мануэль Санчес

Эксперты предупредили, что проблемы с цепочкой поставок, вызванные пандемией коронавируса, могут повлиять на ваши праздничные обеденные столы.Цены в продуктовых магазинах могут быть выше, или товаров может просто не хватить на складе, но наличие запасного плана (или двух) является ключом к приготовлению без стресса. Ознакомьтесь с этим списком заменителей ингредиентов, и ваш отпуск обязательно будет веселым и ярким.

Мясо и сыр

Изменение нарезки мяса или типа сыра может незначительно изменить вкус блюда, но эти альтернативы все равно дадут отличные результаты .

Жареная индейка : Подавайте целиком жареную курицу или корнуоллскую курицу для интимных встреч или покупайте отдельные части индейки.

Куриная грудка : используйте другое нежирное мягкое мясо, например котлеты из индейки или свиные отбивные без костей.

Говяжий фарш : Обжарьте мелко нарезанные кубиками грибы с говяжьим бульоном (примерно один измельченный кубик на фунт грибов).

Итальянская колбаса: Приправьте любой фарш сушеными итальянскими специями, такими как фенхель, чесночный порошок и орегано.

Бекон : Попробуйте другую вяленую свинину, например салями или прошутто, приправленную копченой паприкой, чтобы имитировать аромат дыма.

Тушеное мясо : Жесткие куски с длительным временем приготовления, такие как нарезанный кубиками говяжий фарш, свиной окурок и лопатка ягненка, могут использоваться как взаимозаменяемые при приготовлении тушеного мяса и тушеного мяса.

Лосось : замените жирное филе другой фирмы, например, тунца, трески, махи-махи или рыбы-меч.

Пеппер Джек : Приправьте Монтерей Джек или белый сыр чеддер с хлопьями красного перца.

Пармезан : Смешайте сыр Романо с поджаренными панировочными сухарями для получения соленого орехового послевкусия.

Ricotta : Пульсируйте творог в кухонном комбайне для получения более гладкой текстуры.

яйца в картонной коробке

istockphoto / getty

Выпечка

При приготовлении хлеба, пирожных и печенья главное – точность. Эти умные ярлыки помогут, когда у вас закончится что-то важное .

Универсальная мука: Смешайте равные части муки для выпечки и хлебной муки для получения аналогичной текстуры.

Разрыхлитель: Смешайте пищевую соду со щепоткой винного камня или небольшим количеством лимонного сока.

Сливочное масло: Попробуйте яблочное пюре или пюре из авокадо – результат будет немного плотнее, но все равно восхитителен.

История продолжается

Ванильный экстракт: Используйте такое же количество кленового сиропа.

Коричневый сахар: Взбейте сахарный песок с патокой или медом (примерно 1 столовая ложка на стакан сахара).

Яйца: Используйте 1 столовую ложку майонеза на каждое яйцо в рецептах выпечки.

Масла: Нейтральные масла, такие как рапсовое, кокосовое, кукурузное, арахисовое и овощное, взаимозаменяемы.Вместо оливкового масла используйте масло авокадо, кунжута или подсолнечника.

Какао-порошок: Замените смесью горячего шоколада, но затем сократите потребление сахара, так как он уже подслащен.

Пахта: Смешайте цельное молоко с небольшим количеством лимонного сока или белого уксуса. Дайте настояться 15 минут перед использованием.

Сметана: Используйте греческий йогурт или маскарпоне.

СВЯЗАННЫЙ: Как без проблем приготовить креольское жаркое с индейкой и соусом Кертиса Стоуна на День благодарения в этом году

чеснок и лук

Getty

Produce

Многие свежие овощи имеют схожие вкусы и содержание влаги и время приготовления, благодаря чему их легко заменить .

Лук: При обжаривании красный, желтый и белый лук взаимозаменяемы. Также подойдут зеленый лук и лук-шалот.

Свежий чеснок: Используйте 1⁄4 чайной ложки чесночного порошка на каждый зубчик, указанный в рецепте.

Лук-шалот: Замените равное количество рубленого красного лука, который ненадолго замочили в воде, чтобы смягчить вкус.

Руккола : приправьте листья молодого шпината черным перцем, чтобы имитировать тонкую пряность зелени.

Крепкая зелень : Замените капусту, листовую капусту, эскарол и швейцарский мангольд в приготовленных блюдах.

Картофель : обратите внимание на другие твердые овощи, например пастернак, свеклу, морковь, репу, мускатную тыкву и сладкий картофель.

Hearty Herbs: Розмарин, шалфей, орегано и тимьян обладают землистым вкусом, который может использоваться как взаимозаменяемые в соусах и супах.

Нежные травы: Свежие травы, такие как базилик, петрушка, мята и кинза, добавляют такой же яркости.

СВЯЗАННЫЕ: Абсолютно лучшие гарниры на День благодарения

Скобы для кладовой

Скобы для шкафа часто используются для разных целей, поэтому не стесняйтесь экспериментировать .

Бульон или бульон : Добавьте в воду свой любимый жидкий ароматизатор – белое вино, пиво и соевый соус – все это отлично подойдет.

Хлебные крошки : Используйте измельченные картофельные чипсы или крекеры. Просто сократите потребление соли, поскольку в этих заменителях больше натрия.

Уксус : Замените маринованный сок в банках, чтобы добавить запаха к заправкам и соусам.

Вино : смешайте 1 стакан бульона (говядина для красного вина; курица для белого вина) с 2 чайными ложками лимонного сока.

Горячие специи : замените корицу, гвоздику или мускатный орех остатками яблочного пирога или тыквенной специи.

Сушеные травы : Используйте свежие травы, но так как их вкус менее сильный, используйте в три раза больше.

Что нового в еде: Little Chango Hispanic Craft Kitchen открывается на Кокс-авеню

Хотя Ирис Родригес , ее муж Хосе Бусто, и их деловой партнер Луис Бетанс трудились в компактном здании из шлакоблоков по адресу 134 Coxe Ave.с тех пор, как они подписали договор об аренде в марте, только в начале октября они покрасили его в ярко-горчично-желтый цвет, что привлекло внимание соседей и рабочих в центре города. «Нас называли« желтыми строителями », – смеется Родригес.

С момента открытия в начале этого месяца, Little Chango Hispanic Craft Kitchen все еще можно отличить по привлекательному оттенку, но трио намерено прославиться блюдами Родригеса. «Мое наследие – Пуэрто-Рико, поэтому в меню будут в основном блюда, вдохновленные карибскими блюдами, с которыми я вырос: тостоны [жареные бананы], ropa vieja [тертая говядина, подаваемая на лепешках], свинина, рис и фасоль», – объясняет Родригес.

Приехав в Эшвилл шесть лет назад, Родригес работал в нескольких ресторанах, включая Cúrate и Hole Donuts; Между тем, Бусто ранее работал в пивоварне Twin Leaf Brewery по соседству с новым рестораном пары.

«Мы хотели иметь собственное жилище и какое-то время присматривались к этому зданию», – говорит Родригес. «Когда договор аренды был открыт, мы ухватились за него».

В аккаунте

Little Chango Hispanic Craft Kitchen в Instagram дразнят фотографии таких пунктов меню, как куриный салат пепиада; арепа из свинины адобо с салатом эскабеш; и мерцающий круглый пирог с кокосовым молоком и кардамоном.

«Самые известные арепы – венесуэльские, они сделаны из кукурузы», – говорит Родригес. «В Пуэрто-Рико мы также делаем версию из пшеничной муки, но мы делаем венесуэльскую арепу в Литтл-Чанго». Из измельченного кукурузного теста формуют диск, готовят на сковороде или плоском гриле, открывают его, чтобы получился карман для измельченного мяса и овощей, затем сверху добавляют свежие травы и, как правило, выжимку извести.

Что касается названия ресторана, Родригес объясняет: «В странах Латинской Америки мы называем Граклз чанго.Это очень общительные маленькие птички с очень ненасытным аппетитом. Мы идентифицируем! Мы очень общительные люди и любим поесть ».

Little Chango Hispanic Craft Kitchen находится по адресу 134 Coxe Ave. Чтобы узнать часы работы и полное меню, посетите avl.mx/asd.

Черный дрозд расправляет крылья

18 октября Майкл Репперт и Джон Тресслер , владельцы ресторана Blackbird на Билтмор-авеню, приобрели вторую закусочную в центре города, El Gallo, у ресторатора Jacob Sessoms .«Нам всегда нравилось это место и пространство, и мы хотели чего-то еще в центре города», – говорит Репперт. Он добавляет, что меню ресторана останется прежним.

В дополнение к недавней покупке у Репперта и Тресслера есть планы по запуску Shiloh & Gaines, кафе / бара, которое откроется в бывшем магазине матрасов на Хендерсонвилл-роуд в Шайло, где Репперт живет с 2017 года. место поблизости, чтобы выпить кофе, и место для дайвинга, где можно выпить пива, послушать живую музыку, поиграть в бильярд и бросить дартс.Репперт говорит, что они не устанавливают полноценную кухню, но будут иметь основные продукты питания, которые он называет «горячими и холодными». Ожидается открытие в начале 2022 года.

El Gallo находится по адресу 48 College St. Для получения дополнительной информации посетите avl.mx/9r7.

Пирог высокий

Если у вас нет времени или таланта, чтобы засучить рукава и раскатать тесто для пирога на День Благодарения в этом году, барбекю в Бакстон-холле вам поможет. Но действуй сейчас. Крайний срок заказать пирог по меню – четверг, ноябрь.18. Вкусное трио на выбор включает сладкий картофель, карамель и банановый пудинг со специями (сделанный со специями Spicewalla), шоколад и апельсиновый пекан. Все целые пироги стоят 40 долларов, их можно будет забрать в Бакстон-холле во вторник, 23 ноября, и в среду, 24 ноября.

Бакстон-холл BBQ находится на 32 Бэнкс-авеню. Чтобы разместить заказ на пирог, посетите avl.mx/asf.

Боковая линия

Rocky’s Hot Chicken Shack любит говорить, что дает Эшвиллу птицу с 2009 года, но его меню на вынос на День Благодарения – это все о десертах и ​​десертах, которые можно подать к вашей собственной птице – или о том, что является центральным элементом вашего праздничного обеда.Среди предметов, которыми можно глупо набивать себя, – яйца с пряностями с засахаренным беконом, зелень капусты, кукурузное пюре, картофельное пюре с подливкой, запеканки, макароны с сыром, три вида пудинга и торт с кока-колой. Предлагаются несколько размеров, и все будет упаковано в холодном виде, чтобы разогреть дома и поместить в свои собственные сервировочные блюда (никто не будет мудрее). Онлайн-заказы принимаются до воскресенья, 21 ноября, а доставка состоится в среду, 24 ноября, в обоих местах.

Rocky’s Hot Chicken Shack находится по адресу 1455 Patton Ave.и 3749 Sweeten Creek Road, Арден. Для получения дополнительной информации посетите avl.mx/asg.

Сосредоточено на продовольственной помощи

Focal Point Coworking до конца ноября собирает консервы и галантерею для MANNA FoodBank. Основатель Focal Point Элисон Страница призывает людей сосредоточиться на таких здоровых продуктах, как арахисовое масло, консервированный тунец, яблочное пюре, фруктовые чашки, супы с низким содержанием натрия и бульоны. Согласно MANNA, на каждые 1,2 фунта собранной еды некоммерческая организация может предоставить один прием пищи, а на каждый пожертвованный доллар организация помогает обеспечить четырехразовое питание жителям WNC, столкнувшимся с проблемой отсутствия продовольственной безопасности.

Коллекции будут получены с понедельника по пятницу с 9 до 17 часов по адресу: 125 S. Lexington Ave. Для получения дополнительной информации о наиболее необходимых продуктах посетите avl.mx/ash.

В эфире

Если вы предпочитаете доверить приготовление еды и уборку к празднику профессионалам, Asheville Independent Restaurant Association готова помочь с публикацией в Интернете данных о праздничных часах членов, которые охватывают большую тройку – День Благодарения, Рождество и Новый год. Сайт будет часто обновляться.avl.mx/8pf.

Кроме того, после перерыва в связи с COVID, AIR возвращает свой популярный AIR Passport, который предоставляет перевозчикам билеты на разовое питание в более чем 50 ресторанах-участниках. Паспорта являются отличным товаром для снабжения чулок, а доходы идут на поддержку усилий AIR от имени независимого ресторанного сообщества Эшвилла. Посетите веб-сайт AIR, чтобы узнать дату выпуска в декабре. avl.mx/asi.

Местное время

Беспокойство по поводу сбоев в цепочках поставок и резервных каналов доставки усугубляет обычную стрессовую нагрузку в праздничные дни.Проект по устойчивому сельскому хозяйству в Аппалачах предлагает снизить шум, совершая покупки в местных магазинах, где все товары и лакомства находятся на кончиках ваших пальцев, и их можно положить в сумку многоразового использования и забрать домой. Хотя сезон 2021 года подходит к концу для большинства еженедельных рынков задних дверей, пока они не попрощаются с вами, некоторые из них предлагают праздничные рынки с участием местных художников и добавляют предметы ручной работы, такие как венки, керамику и украшения, в меню овощей, фруктов, выпечки и т. Д. сыр, мясо и деликатесы.

Чтобы ознакомиться с их списком, а также датами, часами работы и местоположением в округе Банкомб и за его пределами, посетите avl.mx/5uh.

Рецепт трехслойного торта из птичьего молока. Торт «Птичье молоко» в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

.

Торт “Птичье молоко” – Наше не такое уж далекое прошлое. Безумные очереди, пустые магазины, искусственный дефицит. Как и киевский торт «Птичье молоко» был самым известным и любимым, и самым вкусным. Большой выбор тортов так и не предусмотрен. Мы знали такие, как, Одесса Тройда, Птичье молоко, слоеное, сказочное и бисквитное.Все торты были дешевыми, но мы не представляли, что может быть вкуснее и дороже сегодняшнего. И цена была от 2,20 до 4 руб. Птичье молоко в лимите стоило 3-4 рубля. Пришли и другие времена, а с ними и продвинутые рецепты тортов. Многие хозяйки сейчас экспериментируют и создают все новые и новые рецепты.

Товаров много, главное желание. Сколько я ни смотрела рецепты этого торта, такого не встречала. Предлагаю вашему вниманию торт из птичьего молока, который настолько похож на оригинал, что я его окрестил – классическим.Всем хорошего настроения!

Этапы подготовки:

11) Осторожно отделить торт от стенок формы и выложить на блюдо. Залить изрядно остывшей глазурью и выровнять верх. Отправляем торт минимум на час в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Украшаем торт на ваше усмотрение. Весенний аппетит!

Состав:

Тесто:
Мука – 1 стакан
Яичный желток – 7 штук
Сахар – 0.5 стаканов
Сливочное масло – 100 граммов
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Тазовый или газированный чай Haashed – 1 чайная ложка

Суфле:
Яичные белки – 7 штук
Желатин – 20 граммов (12 тарелок)
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 170 граммов
Сгущенное молоко – 250 граммов
Лимонная кислота – четверть чайной ложки

Глазурь:
Шоколадный биттер – 150 грамм

Сливки – 180 грамм
Сливочное масло – 30 грамм

Пирог из птичьего молока появился на прилавках в начале 70-х годов.В Москве его продавали в известном ресторане «Прага». Повара держали рецепт в строжайшей секретности. Сегодня Птичий молочный торт по ГОСТу может приготовить любая хозяйка. Рецепты можно найти как в кулинарных книгах, так и на страницах интернет-изданий.

История создания торта

«Птичье молоко» по ГОСТу с желатином и агар-агаром впервые приготовил известный кондитер Владимир Гуральников . Прототипом знаменитого десерта послужили конфеты «Птассе Млечко», которые производились в Чехословакии.

Команда известного повара почти год работала над модернизацией торта . Хозяину хотелось, чтобы суфле было более нежным, поэтому я решила использовать агар-агар. Тогда этот продукт практически не применялся в кондитерской промышленности.

Несколько опытных пекарей работали над рецептом торта для торта. Они не хотели использовать обычное бисквитное тесто. В результате их экспериментов был получен тестовый рецепт, имеющий сходство с классическим бисквитом и дартс для кексов.

Приготовление вкусных коржей

Рецепт жмыха “Птичье молоко” по ГОСТу предполагает изготовление двух коржей. Выпекаются они довольно просто, но нужно время, чтобы их остудить. В состав 1 угля входят следующие продукты:

Масло необходимо вынуть из холодильника за час до приготовления. Некоторые хозяйки заменяют его дешевым маргарином, но вкус от этого сильно страдает. Мягкое масло нужно взбить с сахаром. Затем яйца, сода и ванильный сахар.Когда масса станет мягкой и однородной, мука. После этого тесто взбивается около 5 минут.

Для выпечки тиснения чаще всего используется форма диаметром от 24 до 26 сантиметров. Чтобы тесто не прилипало, форму нужно смазать растительным маслом или же его накрыть мочалкой для выпечки.

Духовка разогревается до 220 градусов. Тесто выкладывается в форму и выпекается 10 минут. В очень мощных духовках корж выпекается за 8 минут. Таким способом нужно испечь 2 уголька.Они должны остыть на решетке в течение 2-3 часов.

Рецепт классического суфле

«Птичье молоко» по ГОСТу изготавливают на основе вкусного суфле. В него входят простые изделия, но нужно точно соблюдать все пропорции. Для приготовления суфле в домашних условиях необходимы следующие продукты:

Для начала нужно замочить агар-агар в воде. Он должен постоять 10 минут, а затем поставить на огонь кастрюлю. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела и не образовались комки.Когда вода закипит, тонкой грядкой начинают насыпать сахар. В это время нельзя отвлекаться от процесса Так как надо очень активно работать венчиком. Через несколько минут масса начнет падать и ее объем увеличится в 2 раза. Кастрюлю снимаем с огня и оставляем на столе примерно на 15-20 минут.

В отдельной посуде взбивают масло, ванилин и сгущенку. Масса должна стать гладкой и однородной. Затем нужно отделить белки от желтков.Белки нужно охладить в холодильнике. Затем их взбивают с лимонной кислотой около 7 минут. Затем начинаем всыпать сахарный сироп и взбивать получившуюся массу. Это может занять около 20 минут. При увеличении объема крема в 3-4 раза добавляется смесь снисходительности и масла. Массу необходимо вылить в форму, которую использовали для запекания винтиков, и поставить в холодильник для заморозки.

Некоторые хозяйки используют для торта облачные формы. Их застилают бумагой для выпечки или пищевой пленкой.Сначала хозяйка кладет первый слой теста. Затем выкладывают крем. Чтобы она была равномерно распределена, форму нужно несколько раз перевернуть вдоль своей оси. Сверху прикрывают вторым коржем. Время застывания крема может составлять от 2 до 3 часов.

Шоколадная глазурь и сборка

В состав торта «Птичье молоко» в советское время пришла глазурь. На тот момент не было таких украшений, которые сейчас можно найти на полках магазинов кондитеров.С птичьим молоком все довольно просто. Главный секрет – использовать качественный шоколад.

Глазурь начинает готовиться, когда суфле хорошо замерзнет. Для его приготовления понадобится 100 грамм шоколада и 50 грамм сливочного масла. Кулинары принимают горький шоколад, в котором содержится от 70 до 90 процентов какао. Лучше всего сочетается со сладким суфле. Шоколад и масло нужно нарезать кусочками и поставить на водяную баню. . Массу необходимо размешать, чтобы она стала однородной. Когда глазурь будет готова, ее нужно немного остудить.

Форма с десертом вынимается из холодильника. Торт аккуратно выложить на плоское блюдо и со всех сторон покрыть глазурью. Нужно использовать лопату, чтобы слой везде был одинаковым. После выравнивания корж поставить на 4 часа в холодильник. После заморозки можно украсить десерт ягодами клубники.

ВНИМАНИЕ, только сегодня!

Классический торт “Птичье молоко” по ГОСТу

Всем известный и любимый десерт – это торт из птичьего молока.Еще в советское время строились целые очереди, а рецепт хранился в строжайшей секретности. Да и куда без секретного ингредиента, который в то время использовался только в пищевой промышленности и был недоступен для простых смертных. Дома торт готовили и с желатином, и с ружьем, но суфле сильно отличалось от оригинала. Итак, главный секретный ингредиент – агар-агар, и сегодня его можно найти в крупных супермаркетах и ​​у продавцов специй на базаре. Самый правильный птичий молочный жмых готовится по ГОСТу.Но, к сожалению, торт по этому рецепту получается мягким. Поверьте, я пробовала эти рецепты на себе, это невозможно. И поэтому я хочу предложить вам рецепт по ГОСТу, но уже в пересчете на меньшее количество сахара. При этом суфле из птичьего молока получается таким же нежным и воздушным. Если вам не безразличны всевозможные торты, смотрите наши другие.

Состав:

для коржа:

  • 6 желтков;
  • 0.5 ст. Сахара;
  • 1 ч. тестораздатчик;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 ст. мука.

для суфле:

  • 6 белков;
  • 380 г сахара;
  • 120 мл воды;
  • 10 г агар-агара;
  • 50 г сгущенного молока;
  • 150 г сливочного масла хорошего качества;
  • 1/3 ч. лимонная кислота.

для глазури:

  • 100 г горького черного шоколада;
  • 75 г сливочного масла;
  • 20 г сахарной пудры.

Рецепт пирога из куриного молока в домашних условиях

Перед тем, как приступить к приготовлению: Все сливочное масло остается размягченным при комнатной температуре. Ставим духовку на 200 градусов. Небольшой совет: форма для выпечки желательно использовать съемную, так будет проще достать готовый торт.

Приготовление коржей для торта «Птичье молоко»

1. Агар-агар замачивают в холодной воде на 2-4 часа.

2. Приготовить бисквитные коржи. Яйца раскалываются, желтки отделяются от белков.Белки накрыть крышкой и убрать в холодильник, они понадобятся для суфле. Желтки складываем в глубокую посуду, выливаем 0,5 ст. Сахара.

3. Взбить миксером 3 минуты.

4. Добавить сливочное масло комнатной температуры, всосать муку и тесто для теста.

5. Смешайте до однородности. Когда мука смешается с яичной массой, можно еще минуту взбивать миксером, чтобы тесто получилось пышным.

6. Форма для выпечки Смажьте небольшим количеством растительного или сливочного масла, чтобы бисквитный корж не пригорел и не отставал от формы.

7. Перемещаем в форму тесто, выкладываем и отправляем в духовку до 200 градусов на 15 минут.

8. Готовый бисквит остудить, вынуть из формы.

9. Разрежьте 2 уголька.

Приготовление суфле «Птичье молоко»

10. Сливочное масло переложить масло в глубокую посуду, добавить сюда сгущенку.

11. Взбить миксером великолепную массу.

12.Воду с агар-агаром перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Размешивать до полного растворения агар-агара, он начинает очень быстро плакать.

13. Сахарный сахар.

14. Тщательно перемешиваем, пока сахар полностью не растворится (важно!), Пока смесь не начала выбрасывать. Когда смесь закипит, набираем 1/3 гр. лимонная кислота. С лимонной кислотой переборщить нельзя, иначе суфле может не заморозиться. Довожу до температуры 110 градусов и выключаю огонь.

15. Яичные белки Закачиваем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков (как правильно взбить белки). Белки нужно быстро вливать, пока сироп не остынет. Для удобства можно сразу приготовить миксер и белки, а белки залить в самую большую миску для взбивания (мы потом приготовим в ней все суфле) и убрать в холодильник.

16. Просто залить тонкой струей только что сваренный сахарный сироп агар-агаром, не останавливая миксер на максимальных оборотах.Белковая масса значительно увеличится в количестве и станет плотнее. Затем перетаскиваем скорость и взбиваем еще 2 минуты как итальянское безе.

17. Добавляйте небольшими порциями глазурное масло со сгущенкой, не переставая взбивать при малой циркуляции. Масса немного опускается и становится более жидкой, но в ней должно оставаться много пузырьков.

18. Форму для выпечки посыпать сахарной пудрой, чтобы готовый пирог легко снимался.

19. На дно формы выложили 1 корж. Влейте половину суфле.

20. Сверху аккуратно уложили второй корж.

21. Вылейте оставшееся суфле.

22. Перемещение верха ложкой. Убираем в холодильник до полного застывания суфле.

23. Правильно приготовленное суфле быстро застывает, от 20 до 40 минут. Но лучше не рисковать и оставить торт в холодильнике на час.

25. Когда суфле застынет, можно приготовить шоколадную глазурь для торта. В твердую стеклянную посуду закладываем 75 г размягченного масла, 100 г черного шоколада, 20 г сахарной пудры.

26. Ставим кастрюлю на водяную баню, включаем слабый огонь.

27. Перемешивайте до полного растворения шоколада. Глазурь не должна закипать, 40-50 градусов вполне достаточно, чтобы шоколад растворился.

28. Залить шоколадной глазурью торт.Убираем в холодильник до полного застывания глазури.

29. Вытаскиваем готовый торт из холодильника. Аккуратно снимите форму.

30. Большим ножом вскачиваем кипяток, нарезаем лепешку.

Вкуснейший торт “Птичье молоко” готов! Приятного аппетита!

Рецепты тортов Торты в домашних условиях

6 часов

370 ккал

5/5 (1)

Всем нам с самого раннего детства известен вкус сладкого «Птичье молоко».И каждый хоть раз в жизни спрашивал, почему так называются эти нежные конфеты и торты.

Как известно, молока птицы не дают. Но легенда о «птичьем молоке» пришла к нам из далеких времен, когда молодые девушки отправляли своих надоедливых рабочих в пустыню за невероятно вкусным молоком райских птиц. В конечном итоге «жених» так и не вернулся из этой кампании, так как не смог получить несуществующего и даже умер от жажды и истощения. Именно из-за того, что такой десерт получился невероятно вкусным, кондитеры и сделали конфеты и торты под названием «Птичье молоко».

Сегодня эти сладости можно запросить где угодно, но вы также можете приготовить домашний пирог из птичьего молока и угостить своих домочадцев и гостей, которые в их глазах возведут вас на пьедестал кондитерского мастерства! Итак, мы сегодня рассмотрим простой рецепт торта из птичьего молока с фото пошагово, который будет максимально удобен новичкам, а также посмотрим видео, где подробно объясняется, как приготовить жмых из птичьего молока в домашних условиях. По заданному количеству ингредиентов у меня получился торт весом более 2 килограмм.

Кухонная техника и посуда: 3 глубоких блюда (миски или сковороды), миксер, нож, форма для выпечки (различение), 2 формы, бумага для выпечки, лезвие.

Состав

Как выбрать ингредиенты

Один из вариантов приготовления – торт из птичьего молока. на агаре . Именно благодаря этому ингредиенту торт получается таким нежным, легким и в то же время достаточно эластичным. Для начинки использую черный шоколад, причем как в чистом виде, так и добавляя его в глазурь или ганаш.

Пошаговое приготовление

BOR


Суфле


Строить торт


Как украсить такой торт

Традиционно «птичье молоко» покрывается топленым шоколадом. А как и чем украсить птичий молочный торт, можно придумать сами, по какому настроению он будет подан.

Со взбитым воздушным кремом для торта из птичьего молока с различными пищевыми красителями И кондитерскими гильзами можно создать на поверхности торта любой рисунок или оставить поздравительную надпись.Также можно составить композицию из фруктов или орехов.

Чем кормить такой торт

Торт подается на стол к десерту, предварительно нарезается на необходимое количество кусочков, которые затем раскладываются по тарелкам гостям.

Для того, чтобы торт-суфле максимально разрезался, необходимо перед каждым разрезом нагревать острый нож. горячая вода, разрез провести одним твердым движением, после чего хорошо протереть нож и повторить процедуру таким же образом для следующих разрезов.

Положите в чайный корж по вкусу кофе или другой десертный напиток.

Видео цемент классического торта “Птичье молоко”

Я вам привела описание, как приготовить торт из птичьего молока в домашних условиях, а еще вы можете просмотреть видео с рецептом пошагового приготовления, представленным ниже.

https://youtu.be/ecowvbblobc.

  • Если коржи получились чуть больше желаемого размера, разрежьте и сразу же раздвиньте их горячими до нужного диаметра с помощью ножа или той же формы для выпечки.
  • Если суфле сильно разглаживается, смочите лопатку меньшего размера в горячей воде.

Возможны другие варианты приготовления и наполнения

Помимо классического торта «Птичье молоко», рецепт с фото которого мы сегодня подробно рассмотрели, можно приготовить и торт «Птичье молоко». Если у вас возникли трудности с добычей агар-агара – не отчаивайтесь и узнайте, как это сделать. Возможно, в этом рецепте вы найдете выход из положения.

Для заливки торта можно использовать чистый растопленный шоколад, шоколадную глазурь из шоколада и масла или ганаш.А кроме кексов многие используют еще и бисквит. Количество добавляемого сахара тоже можно варьировать по вкусу, в этом рецепте я уже уменьшила его грамм, так как он получается очень сладким в целом.

Надеюсь, вам понравился рецепт с фото вкуснейшего торта-суфле «Птичье молоко», который был представлен сегодня? Если вы решили приготовить такой торт, вам будет полезно узнать об опыте, накопленном в проделанной работе. Делитесь впечатлениями, советами и возможными доработками в комментариях!

Это один из легендарных рецептов торта «Птичье молоко».Просто чудо!

Готовьте, зовите гостей, родственников, близких и угощайте этим вкусным тортом.

Состав

Для теста:

✓ Желтки – 7 штук;

✓ Стакан муки;

✓ 100 грамм сливочного масла;

✓ Сахар – 1/2 стакана;

✓ щепотка ванили;

✓ Чайная ложка содового уксуса (можно заменить разрыхлитель).

Для суфле:

✓ 20 грамм желатина;

✓ Белки – 7 штук;

✓ стакан сахара;

✓ Сливочное масло – 170 грамм;

✓ сгущенное молоко – 250 грамм;

✓ Лимонная кислота на кончике ножа.

Для глазури:

✓ Горький шоколад – 150 грамм;

✓ Сливки – 180 грамм;

✓ Сахар – 30 грамм;

✓ Масло – 30 грамм.

Рецепт

Как вы уже поняли, судя по ингредиентам, нам нужно отделить белки от желтков.

Для суфле будем использовать белки, а в тесте – желтки.

Белки остужают в холодильнике.

В желтки добавить сахар, ваниль и взбить белу. Во время взбивания добавить сливочное масло комнатной температуры.

Муку смешать с разрыхлителем. Если вы используете соду, добавляйте ее прямо в тесто.

Добавьте муку в желтки и масло. Проверяем тесто.

Форма для выпечки Транспортировочная бумага для выпечки и выкладывания теста. Распределите тесто по всей поверхности.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 ° С, на 17-20 минут.

Между тем пока сырая подсела. Залить желатин 0,5 стаканом воды. Не кипяток, а комнатной температуры. Оставьте желатин набухать.

Готовность кирпичей проверяется спичкой, если высохла, то готова. Достаньте из духовки и остудите.

Пока сырое масло остынет, приготовьте суфле. Для этого используйте мягкое масло в качестве миксера. Не переставая взбивать сгущенку.

По желанию можно отложить пару ложек декоративного крема. Оставьте крем при комнатной температуре.

Желатин, который уже набух, выкладываем в кастрюлю и добавляем в него 125 грамм сахара.

Поставить на огонь и нагреть, но хватит до кипения 60 градусов.И оставить остывать.

Белки прямо из холодильника взбивают миксером до пышной пены. Не переставая добавляйте 125 грамм сахара, лимонную кислоту на кончике ножа и ваниль.

Также, не переставая взбивать, влить тонкую струйку желатина, который слегка остынет.

Уменьшите скорость взбивания миксера до средней и постепенно добавляйте маслянистые сливки, которые мы приготовили ранее.

Корж делится под давлением, это можно сделать ножом или ниткой.

Один корж выкладываем в отделяемую форму, в которой мы предварительно и запекали, сверху кладем половину суфле, затем второй сырой, и поверх суфле, которое осталось.

Отправьте торт в холодильник на 1,5-2 часа.

По истечении указанного времени можно готовить глазурь: сливки влить в кастрюлю, всыпать сахар, поставить на огонь, нагреть сахар до полного растворения.

В миске отдельно растереть горький шоколад (а можно шоколадные монеты), полить горячими сливками.

Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Добавить масло, прокрутить до однородной массы еще 4-5 минут.

Пирог вынуть из формы, залить глазурью. Охладите до 30 ° C и равномерно распределите по всей поверхности.

Торт Отправьте в холодильник на 1 час.

Заранее украсить кремом на свое усмотрение.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *