Рецепт торта киевский с пошаговым фото: Домашний Киевский торт пошаговый рецепт с фото на сайте академии Dr Oetker

Торт «Киевский» (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Киевский торт — это не только символ города Киева, но и праздник вкуса и застолья. Это прекрасный подарок, замечательный сувенир и светлое воспоминание о посещении одного из самых красивых городов мира. Основное отличие киевского торта от других воздушных ореховых тортов заключается в том, что делается киевский торт на квашенных белках, что придаёт коржам киевского особую нежность. Вначале в киевском торте использовали бразильский орех кешью, позже из-за дороговизны кешью стали использовать фундук или лесной орех.

Конечно существует множество рецептов киевского торта и все они похожи, и в то же время чем-то отличаются. В некоторых крем жидковат, в других коржи не воздушные или просто хочется попробовать другой рецепт для сравнения. В данном рецепте торт лучше начинать делать заблаговременно, приблизительно за 3 дня до намеченной даты. Сутки для закваски белков, 12-24 часа для отдыха выпеченных коржей и не менее 5-6 часов для выдерживания готового торта в холодильнике.

Киевский торт требует много времени и хлопот для приготовления, но зато Вы сделаете самый вкусный из всех раньше Вами знакомых других киевских тортов. В данном рецепте воздушные ореховые безе обильно смазываются масляным кремом Шарлот. Но возможно использовать и масляный крем на сгущённом молоке, на сахарной пудре и на любом другом, исходя по-Вашему вкусу. Украшают киевский торт по традиции цветами из крема. Именно торт, который предоставлен здесь Вашему обозрению я сделала на день рождения моего супруга, и потому надпись звучит по-русски «много счастья». Желаю Вам хорошего настроения и времяпровождения!

1) В две мисочки отделяем 12 яичных белков от желтков, по 6 белков в каждую. Закрываем плёнкой и ставим в тёплое место, 30-40°С, на сутки. Желтки в закрытой посуде, убираем в холодильник, мы будем с ними работать для крема.

2) Через сутки белки готовы к дальнейшей работе, они заквасились. Вот так выглядят заквашенные белки, они немного помутнеют и будут иметь внутри и сверху маленькие пузырьки.

3) Взбиваем белки миксером на высокой скорости в крепкую пену. И, не прекращая взбивания, добавляем один пакетик ванильного сахара и 50 гр.сахарного песка. Крепкая пена станет глянцевой.

4) Немного измельчаем орехи, чтоб была не только крошка, но и средней и крупной величины кусочки.

5) Поджарим слегка орехи на сковороде без масла до нежно золотистого цвета.

6) В отдельной посуде смешиваем 200 гр.сахара, 50 гр.муки и 175 гр.поджаренных слегка измельчённых орехов.

7) Взбитую белковую массу добавляем в ореховую смесь и аккуратно перемешиваем в одном направлении, чтоб пена не осела, до получения однородного теста.

8) Выкладываем тесто в разъёмную форму соответствующую диаметру 28 см., заранее выстланную пекарской бумагой и обильно смазанную маслом. Тесто слегка разровняем. Точно так же поступаем со вторым коржом, повторяя все пункты действий приготовления теста. Если есть две формы, то можно одновременно сделать сразу два коржа, удваивая ингредиенты, и поместить тесто в них.

А если только одна форма, то тесто на второй корж надо приготовить непосредственно перед его выпечкой.

9) Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при 150°С 2-2,5 часа. Готовые коржи выкладываем на решётку и даём отдохнуть 12-24 часа.

10) До исхода времени, отведенного для коржей, приготавливаем масляный крем Шарлот на желтках, чтоб использовать все продукты. В кастрюлю насыпаем 300 гр.сахара и наливаем 350 мл.молока. Помешиваем и доводим до кипения.

11) В отдельной посуде растираем миксером 12 желтков

12) и постепенно, для того чтобы желтки не свернулись, добавляем половину горячего молочного сиропа.

13) Возвращаем смесь в кастрюлю,

14) ставим на плиту и доводим до закипания, всё время перемешивая. Снимаем с жара и продолжаем перемешивать ещё несколько минут. Оставляем массу для охлаждения.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

15) Взбиваем на высокой скорости 500 гр. мягкого сливочного масла с одним пакетиком ванильного сахара до получения пышной массы.

16) И постепенно, не прекращая взбивания, добавляем охлаждённый молочно-яичный сироп. Крем готов.

17) 1/3 крема откладываем для приготовления шоколадного масляного крема, им мы будем покрывать бока и верх торта. 3 ст.л. откладываем для оформления. В оставшийся крем Шарлот добавляем 2 ст.л.коньяка и ещё раз хорошенько взбиваем.

18) Для получения шоколадного крема добавляем в отложенную треть крема 20 гр.просеянного какао и хорошо перемешаем до получения однородного крема.

19) Вот так будут выглядеть масляный крем с коньяком и масляный шоколадный, с которыми мы будем дальше работать.

20) Немного смазываем кремом дно блюда для торта. На блюдо выкладываем 1 корж и сверху кладём толстым слоем кремом Шарлот. Накрываем 2-м коржом гладкой стороной вверх. Слегка прижимаем.

21) Обмазываем верх и бока торта шоколадным кремом. Верх торта выравниваем слегка смоченной в холодной воде лопаткой. Бока обсыпаем ореховой крошкой.

22) Смешиваем остатки шоколадного и Шарлот крема и помещаем в кулинарный мешок. Делаем по краю торта бордюр.

23) Для украшения цветами или надписи в отложенный для этого крем, вбиваем 50 гр.мягкого сливочного масла.

24) От этого крем станет более плотный, таким легче работать. С помощью кондитерского мешка и различных насадок рисуем цветочки, веточки или надпись. Оформляйте по Вашему вкусу.

25) Готовый торт выдерживаем в холодильнике не менее 5-6 часов. Можно сервировать. Приятного Вам аппетита!

Коржи: яичные белки — 12 штук, сахар-500 гр., мука- 100 гр., орехи (кешью,фундук)-350 гр., ванильный сахар- 2 пакетика.

Крем: масло сливочное- 550 гр., яичные желтки- 12 штук, сахар- 300 гр., молоко-350 мл., какао-20 гр., ванильный сахар-1 пакетик, коньяк-2 ст.л.

Киевский торт- самый лучший рецепт — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

580 г500 г
1 шт. 950 г
2 ст. л.2 шт.
1 ст. л.6 шт.
1 ст.2 ст. л.
500 мл1 шт.
100 г  

Описание рецепта — Киевский торт- самый лучший рецепт:

Киевский торт, мечта гурмана! Этот вкус хрустящих коржей с орехами в сочетании, со вкусом нежнейшего крема невозможно спутать ни с чем. Но самый вкусный КИЕВСКИЙ ТОРТ — это приготовленный дома, из натуральных продуктов. Конечно Киевский торт -настоящий шедевр.

Киевский торт- самый лучший рецепт: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 46,75 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

370

килокалорий

Шаг 1:

180 г
150 г
1 шт.
500 г
2 ст. л.
2 шт.
1 ст. л.

Готовим Песочные коржи: Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем. Желтки растереть с сахаром и водкой. Соединить муку с желтками и замесить сметаной. Тесто должно быть мягкое и раскатываться скалкой. Если получилось жиже чем надо ,добавить муки ,аккуратно чтобы не получилось очень жестким .
Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 ГР.7-10 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке. Выпеченные коржи аккуратно переложить с противня на поднос так как тесто очень хрупкое и ломкое.
Размер формы 22х30 см. Если выпекаю торт в форме побольше 28х34(как для гостей) безе выпекаю из 6-8 яиц. Коржи остывают.

Шаг 2:

6 шт.
1 ст.
1 ст. л.
250 г

Приготовить безе.

В взбитые белки добавить порубленные грецкие орехи. Аккуратно перемешать чтоб не осели белки. Для безе выставить духовку на цифре 4 и сушить безе 2-2.5 часа, просушивается идеально. Безешки можно сушить целым коржом или выкладывать кондитерским мешочком.

Шаг 3:

1 ст. л.
500 мл
450 г
1 шт.
150 г
350 г
100 г

Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла .
Итак, нужно сварить заварной крем. 250 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
250 гр молока взбить с мукой (мука должна быть хорошего качества ,чтоб крем получился хорошей консистенции)а не разползающийся и ввести в кипящее молоко, Непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности — он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре.

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком — что бы не осталось ни каких комков.
По желанию добавить белый шоколад Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку — плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник .
Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу.По желанию добавить 1 ст.ложку рома или изюм. Остывшую ХОЛОДНУЮ кашицу соединить с маслянной массой. Взбить миксером до пышной массы . Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным , но не жидким.

Шаг 4:

Сборка торта: Песочный корж намазать готовым кремом, сверху безешный корж или безешки (можно слегка покрошить чтоб больше поместилось безешек между песочными коржами) +крем +песочный корж.

Бока торта украсить кремом кусочками безе ,крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой. Торт делается очень легко, если готовить его поэтапно.
Можно безе приготовить заранее, даже за неделю насушить (хранить в полиэтиленовом кулечке,чтоб воздух не попадал) На следующий день испечь песочные коржи. А крем уже в день приготовления или сборки. Приятного аппетита!!!

Торт Киевский — Чадейка — LiveJournal

Кстати говоря, этот торт я не слишком любила. Даже не знаю почему, наверное, из-за шоколадного крема. Тем не менее, он один из самых популярных в опросе. К тому же, некоторые знакомые любят его до умопомрачения, так что повод испечь, конечно, был. И вот результат!
Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это «что-то» в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Все пропорции я беру строго по ГОСТу, единственное, увеличила количество крема, так как часть крема всегда уходит при готовке — он остается на краях мисок, в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.
Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.


Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г орехов
185г сахара

Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка

Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.

Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.

Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.

Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.

Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.

Взбейте миксером.

В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите.
Бока торта промажьте шоколадным кремом.

Оставшимся кремом промажьте верх торта.

Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.

В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

Рецепт торта Киевлянка — Праздничные торты от 1001 ЕДА

Как же приятно вспомнить вкус легендарного Киевского тортика! А для любителей орехов и безе он — невероятное удовольствие!
А знаете ли вы, что в этом 2015 году этому потрясающему тортику исполняется 50 лет?! Да-да, ему уже полвека! Рецепт Киевского торта был придуман и в последствии создан еще в 1965 году на одной из кондитерских фабрик города Киев. Тогда в рецепт Киевского тортика входили только белки и масляный крем, а сверху так же, как и во все времена, он был украшен масляными цветами и орнаментами. Со временем рецептура Киевского торта менялась и меняется до сих пор. В белковую основу стали добавлять различные орехи, в торт — дополнительные коржи, различные крема, а также дополнять вином, коньяком и другими ингредиентами.

Хочу поделиться с Вами моим тортом, производным от Киевского торта, а назвала я его — Торт Киевлянка. Пусть и у Киевского будет пара!

Чтобы приготовить Торт Киевлянка, Вам понадобится:

для белкового коржа:
белки — 6 шт.
сахар — 200 г
орехи — 200-250 г (любые, у меня были арахис и фундук)
для песочных коржей:
желток — 2 шт.
сахар — 100 г
сливочное масло — 100 г
ромовая или ванильная эссенция — 1 ч.л.
разрыхлитель — 10 г
мука — 350 г
сметана — 1 ст.л.
для крема:
молоко — 600 мл
желтки — 4 шт.
сахар — 100 г
мука — 4 ст.л.
крахмал — 1 ст. л.
сахарная пудра — 50-100 г
ванильная эссенция — 1 ч.л.

Как приготовить Торт Киевлянка.

Как приготовить Торт Киевлянка.

1. Начнем с белкового коржа, так как его приготовление займет самое большее время. Для это приготовим шесть яиц, сахар и орехи.

Орехи берите по вашему усмотрению, и их количество так же зависит от ваших предпочтений. Я взяла арахис и фундук — 250 граммов.

2. Пересыпаем орехи в измельчитель

и измельчаем не сильно мелко, чтоб их было видно в корже и чувствовался вкус.

3. Желтки отделяем от белков.

В этом корже нам понадобится все 6 белков. Немного присолим белки

и начнем взбивать их.

Через 1-2 минуты, не переставая взбивать, всыпаем потихоньку сахар.

Продолжаем взбивать до гладкости и устойчивых пиков.

4. В белковую массу

добавляем измельченные орехи

и аккуратно снизу вверх лопаткой перемешиваем

до равномерного их распределения.

5. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой или фольгой, перекладываем туда белковую массу,

распределяем лопаткой ее по всей форме

и выпекаем в разогретой до 110-120 градусов духовке 3 часа.

Форму выбирайте по своему усмотрению, можно даже квадратную, но по величине и круглая, и квадратная должны быть больше размером, чем размер торт, который Вы запланировали.
6. Когда корж выпекся, достаем его и оставляем остывать в форме.
7. Пока пекся белковый корж, мы в это время делали крем. Поставим разогреваться на плиту ковшик с 400 мл молока.

В это время отдельно взбиваем 4 желтка, добавляем 100 граммов сахарного песка,

перемешиваем хорошо. Затем добавляем 4 столовые ложки муки и одну крахмала.

Каждую добавленную ложку муки или крахмала перемешиваем.

8. К полученной желтковой массе добавляем оставшиеся 200 граммов молока.

Перемешиваем хорошо

и тонкой струйкой вливаем в еле кипящее молоко на плите, не переставая перемешивать тщательно.

Перемешиваем крем на плите, не переставая, до пюреобразной густой массы.

Как только крем начал булькать немного, варим еще 1-2 минуты и выключаем. Оставляем наш крем остывать до комнатной температуры.

9. Тем временем приступаем к песочным коржам. Смешиваем оставшиеся два желтка со 100 граммами сахара.

Добавляем ванильную или ромовую эссенцию.

Хорошо взбиваем венчиком.

10. Отдельно отмеряем 100 граммов сливочного масла,

через сито в масло вводим муку

и разрыхлитель.

Все хорошо перемешиваем руками и пересыпаем в желтковую массу.

Добавляем столовую ложку сметаны

и хорошо перемешиваем, замешиваем эластичное, гладкое тесто. Кладем тесто в холодильник на 15-20 минут.

11. Через указанное время достаем тесто, делим его на две равные части

и раскатываем коржи толщиной около 1-1,5 см, стараясь добиться более или менее круглой формы.

С помощью скалки

перекладываем тесто на застеленный пергаментной бумагой противень.

Ставим в разогретую до 200 градусов на 10-15 минут.
12. Подбираем блюдо нужного размера и на 1-2 сантиметра диаметром меньше (можно тарелку, крышку). Песочный корж кладем на стол, на него тарелку (крышку) нужного диаметра и отрезаем лишнее по кругу.

Так же поступаем со вторым песочным коржиком.

13. Когда крем достаточно остыл,

перекладываем с более глубокую миску, где можно будет его взбивать.

Добавляем туда сахарную пудру

и хорошо взбиваем

до гладкости и однородности, не забыв добавить эссенцию в процессе.

14. Все готово у нас для сбора торта »Киевлянка».
Укладываем песочный коржик на блюдо для торта и промазываем его обильно кремом.

15. Белковый корж

также подрезаем под диаметр нужный, используя ту же тарелку (крышку).

Устанавливаем белковый корж на промазанный песочный и тоже промазываем хорошо кремом.

16. Сверху кладем второй песочный корж

и промазываем оставшимся кремом вместе с боками.

17. Образовавшуюся крошку от вырезания коржей измельчаем руками

и посыпаем тортик и сверху, и бока по всему периметру.


Также украшаем целыми орешками, посыпая сверху торт, и цветком (по желанию).

18. Ставим собранный и готовый тортик »Киевлянка» в холодильник лучше на ночь и желательно прикрыть чем-то.

Тортик »Киевлянка» готов!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 24.05.2015

Торт «Киевский» с апельсиновым ганашем

Здравствуйте, друзья! Многие знают историю «Киевского торта» в нашей семье. Пеку я его уже давно, руку «набила» достаточно хорошо, чтобы не переживать по поводу коржей и, тем более, крема. Но, что меня смущало всегда — это оформление. Я не люблю выдавливать розочки из масляного крема да и не умею, чего уж там скрывать:)), а сам шоколадный крем (простите меня, создатели торта) казался мне несколько простоватым. Потому я решила немного сымпровизировать на тему классики, заменить масляный шоколадный крем насыщенным по вкусу ганашем. Кто-то может сказать — «подумаешь, всего то!»…А вот и нет. Вкус торта становится благородней — это раз, а ещё ганаш гораздо лучше подходит для декорирования, на мой взгляд, потому как обладает более пластичной текстурой и красивым глянцем. Если вместо кремовых розочек и листиков добавить кружева из карамели, то выйдет очень даже празднично.

«КИЕВСКИЙ» ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ГАНАШЕМ

«Киевский» торт с апельсиновым ганашем

Ингредиенты:

Для 2-х коржей (форма 24-25 см диаметром):

белки куриные — 300 г (это 8 штук примерно)

сахарная пудра — 75 г

ванильный сахар — 30 г (1,5 пакетика)

лимонный сок — 1 ч. л.

мука — 70 г

орехи — 220 г

сахар — 275 г

Для крема «Шарлот»:

молоко — 250 мл

сахар — 280 г

желтки куриные — 5 шт.

масло сливочное — 300 г

коньяк — 1,5 ст.л.

ванильный сахар — 15 г

Для апельсинового ганаша:

шоколад тёмный 60 % какао (желательно MACONDO от CasaLuker — 250 г
густой апельсиновый сироп  (вместо инвертного сахара) — 30 г
масло сливочное — 38 г
сливки жирностью 36% — 218 г
ликёр «Куантро» — 2 ст.л.
Дополнительно:
апельсиновый сироп от варки цукатов — примерно 0,5 л
разъёмная форма диаметром 25 см — 2 штуки

Способ приготовления:
Для «Киевского» торта белки нужно сначала оставить на 12-24 часа при комнатной температуре.
Прежде, чем взбивать белки, нужно подготовить «сухую» составляющую для коржей. Орехи кешью обжариваем на сухой сковороде до золотистого оттенка, рубим не слишком мелко.
Сахар смешиваем с мукой, добавляем остывшие порубленные орехи.

Подготовленные за сутки белки начинаем взбивать на средних оборотах. Для того, чтобы белковая масса лучше взбивалась, добавьте немного кислоты, например лимонного сока или уксуса в то время, когда из белков начала образовываться мягкая пена. Кислота способствует связыванию белковых клеток, благодаря чему белок быстрее взбивается и становится более устойчивым и однородным.

Как только пена начинает уплотняться, вводим постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличиваем обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками. В неё мы и будем вводить сухие ингредиенты.

Аккуратно начинаем вводить» сухую» составляющую в белковую (в несколько приёмов, буквально по 4-5 ложек, иначе белковая масса может опасть),  смешивая всё лопаткой или ложкой плавными движениями сверху-вниз, одновременно вращая миску по часовой стрелке.
Должна получиться вот такая пышная однородная масса.

Я выпекаю в духовке сразу оба коржа в режиме конвекции. Заранее готовлю две разъёмных формы, выстилая их пергаментом. Смазывать формы и пергамент каким-либо жиром нельзя, при соприкосновении с ним белковая масса начнёт опадать. Поэтому убедимся заранее, что разъёмные формы АБСОЛЮТНО чистые и сухие.

Для такого количества белков я брала две формы диаметром 25 см. Выкладываем одинаковое количество белковой массы в две формы, ровняем поверхность лопаткой и отправляем в предварительно прогретую до 150 гр. духовку на 2 часа.Если коржи начнут уж слишком темнеть (что маловероятно, но всё-таки у всех духовки разные), то снижаем температуру до 140 гр. Открывать духовку во время выпекания не нужно, чтобы не нарушать температурного режима. Через полных 2 часа, выключаем духовку и охлаждаем коржи в приоткрытой духовке  ещё минут 30.
После того, как коржи испеклись, они должны простоять в форме ещё минимум 12 часов, а лучше всего сутки. Я опрокидываю формы «вниз головой» на первые 2 часа, пока коржи полностью остывают, чтобы они уж наверняка не осели.
Затем я переворачиваю формы и оставляю коржи в прохладном месте без сквозняка и открытых солнечных лучей и забываю о них на ночь и часть дня.
На следующий день, ближе к вечеру, я аккуратно ножом подрезаю коржи по всему диаметру, снимаю кольцо, и переворачиваю корж на лист пергамента, помогая второй рукой, чтобы он не «шмякнулся» и не рассыпался. Подготовьте себе побольше чистого свободного пространства, застеленного пергаментом, так как крошки будут лететь повсюду, а они нам понадобятся для украшения боков торта. Всё, что облетело, аккуратно пересыпаем с пергамента в отдельную ёмкость. Теперь остаётся снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, «отлипать» он будет неохотно, поэтому начинаем сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить текстуру. После этого я оставляю коржи ещё часа на 3-4, чтобы верх немного затвердел.За это время можно подготовить крем.
В Киевском торте используются 2 крема: сливочный крем «Шарлот» и шоколадный масляный крем со сгущённым молоком. Последний я заменила на апельсиновый ганаш.Приготовим крем «Шарлот».
Технология: готовится английский крем, вводится сливочное масло и коньяк.
Молоко смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, прогреваем до полного растворения сахара. В глубокой миске взбиваем желтки со щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Переливаем яично-молочную смесь в кастрюльку, где грелось молоко, и варим крем на среднем огне, постоянно его помешивая венчиком. Эта процедура занимает 4-5 минут после закипания. Крем должен получиться консистенции густого киселя. Протираем крем через мелкое сито, переливаем его в чашку и, накрыв пищевой плёнкой, дадим крему остыть до комнатной температуры. Вводим в основу коньяк либо сливочный (кофейный) ликёр.
Мягкое масло взбиваем в пышную пену в глубокой чаше и по ложке начинаем добавлять яичную основу, взбивая каждый раз до полного взаимопроникновения.
В результате должен получиться нежный и лёгкий по структуре крем.
Приготовим ганаш с апельсиновыми нотами для покрытия верха.
Для ароматизации ганаша я взяла сироп, оставшийся при варке апельсиновых цукатов — очень насыщенный, с добавлением ванили. Заменила им инвертный сахар, который нужен для приготовления ганаша.
Шоколадные галеты растопите на водяной бане примерно до 45С.
Сливки нагрейте с сиропом до кипения, снимите с огня и остудите до 70С, влейте в топлёный шоколад.
Мешайте лопаткой до консистенции гладкой эмульсии.
Добавьте кусочки масла комнатной температуры и продолжайте мешать до однородной массы. Введите апельсиновый ликёр. Ганаш должен получиться гладкий и блестящий. Для декорирования его нужно остудить до комнатной температуры.
Мы получили крем 2-х цветов, и теперь нам нужно сделать промежуточный цвет для оформления боков торта.
Берём 150-200 г крема «Шарлот» (а остальной поставила в холодильник минут на 15, чтобы легче было наносить на коржи), добавляем 1-2 ст.л. ганаша, энергично всё взбиваем — готов крем нежного цвета кофе с молоком. Его тоже ставим ненадолго в холодильник .
Собираем торт.
На нижний корж (верхней должна быть сторона, с которой снимали бумагу) выкладываем крем «Шарлот». Ровняем крем лопаткой как следует, потому что придавливать коржи нельзя. Верхний корж прикладываем той стороной, с которой снимали бумагу. Оставшийся крем наносим на бока, выравниваем их.
Оформим бока бежевым кремом.
Украсим бока торта крошкой.
Для этого смешаем крошки безе, тщательно собранные с коржей (у меня получилось 3 ст.л.) с таким же количеством толчёных орехов кешью. Приподнимая бока торта поочерёдно, посыпаем их ореховой смесью. Поставим торт на полчаса в холодильник, чтобы крем «схватился».

Шоколадный ганаш наносим на верхушку торта произвольным рисунком, используя подручный инструмент. Я это проделывала широким слайсером для сыра треугольной формы:)) Рисунок под кодовым названием «хризантема»:)

Зачерпываем примерно чайную ложку ганаша с горкой на поверхность лопатки, проводим линию-лепесток овальной формы от края в сторону центра. Зачерпываем ещё порцию, наносим следующий «лепесток», чуть поворачивая торт против часовой стрелки. И так далее по кругу.

Можно в центр положить засахаренные вишни или маленькие меренги, чтобы картина имела законченный вид. Я заранее сварила карамель и украсила торт карамельным «кружевом». Брала для карамели тот же апельсиновый сироп, что и для ганаша. Уварила его до температуры 160С (не размешивая!) и нанесла завитками на пергамент. Остывшими фигурами декорировала торт.

Похожее

Киевский торт по ГОСТУ — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Aliska

[Король кулинарии]

2017. 01.16

Рецепт готовила

Natabu

[Дебютант]

2014.12.13

Рецепт готовила

Gia

[Коми́]

2013.04.30

Рецепт готовила

Valentina

[Шеф-повар]

2013.01.09

Рецепт готовила

Valentina

[Шеф-повар]

2012.04.23

По рецепту готовили
5 раз

Добавлен: 31.10.11 в 07:13

Просмотров: 54534

71

от 25 кулинаров

На кухне у: 87

Приготовили: 5

О рецепте киевского торта по ГОСТУ

Огромное спасибо Тане за совет воспользоваться рецептом Ирины Чадеевой!!!!
Скажу так, торт получился не просто вкусным, а ну ооооочень вкусным и именно таким, каким я его знаю…. никогда не думала, что можно в домашних условиях приготовить этот торт….

Не смотря на то, что у Ирины Чадеевой отличные пошаговые фото и понятные пояснения, всё же поделюсь своим опытом….

Скажу сразу, что всё оказалось очень просто…

Приготовление киевского торта по ГОСТУ

  • Шаг 1 1 белки оставляем в тёплом месте на сутки закваситься, должны появиться пузырьки…
  • Шаг 2 2 2 формы застилаем пергаментом, автор рекомендует диаметр 20 и 23 см, но у меня такого диаметра форм не нашлось, зато нашлись формы диаметром 24 и 26 см (спасибо за это сайту НЯМ) их я и взяла….
  • Шаг 3 3 перемешиваем муку, нарубленные орехи и сахар…

    орехи я предварительно подсушила минут 10 в духовке при 150 градусах…

  • Шаг 4 4 белки взбиваем до мягких пиков, добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем до устойчивых пиков…
  • Шаг 5 5 осторожно добавляем ореховую смесь в белки и перемешиваем….
  • Шаг 6 6 раскладываем тесто в 2 формы…

    я старалась разложить так, чтобы толщина коржа была одинаковой, т. к. формы у меня немного большего диаметра чем у автора я не стала тесто размазывать до самих стенок формы, боялась, что коржи будут очень тонкими, а зря, на мой взгляд толщина коржей у меня получилась идеальная, думаю, что выше им быть и не нужно…

    помните, что в процессе выпекания коржи немного поднимутся….

    отправляем коржи в духовку на 2 часа в духовку при 150 градусах, я выпекала сразу 2 на двух уровнях, если в вашей духовке это невозможно, автор советует готовить тесто не сразу, а в 2 захода и выпекать по очереди….

    готовые коржи прям в формах оставляем на 12-24 часа, я оставляла на 24 (не накрываем ничем)….

  • Шаг 7 7 Достаньте предварительно масло из холодильника…

    Для сиропа, яйцо тщательно размешать с холодным молоком, до однородности, затем всыпать сахар и поставить на огонь…

    Довести до кипения и варить 4-5 минут, сироп должен стать немного тягучим и на его поверхности должны появиться пузырьки…

    Автор отметила, что сироп можно варить без опасения, что желток свернётся, т. к. при такой концентрации сахара, это невозможно и она оказалась абсолютно права, желток не свернулся))))))))))

  • Шаг 8 8 готовый сироп переливаем в формочку, затягиваем плёнкой (чтобы не образовалось корочки) и оставляем остывать….
  • Шаг 9 9 масло взбиваем в белую пену с пакетиком ванильного сахара, а затем по ложке добавляем остывший сироп продолжая взбивать….
  • Шаг 10 10 отделяем 200 г крема и добавляем в них какао, в оставшийся крем добавляем коньяк, взбиваем оба крема миксером ещё раз до однородности…

    на мой взгляд можно для крема с какао взять не 200 г крема, а 230 или 250, т. к. у меня диаметр торта получился больше и коричневого крема мне хватило впритык чтобы обмазать торт, а для украшения, я брала ложку белого крема, добавляла в него какао и украшала….. и вообще, крема получается впритык, так что никаких снятий проб с крема всеми домашними)))))

  • Шаг 11 11 вынимаем коржи из формы, кладём корж большего диаметра вниз, сверху меньший и ножом выравниваем коржи до одного диаметра….

    обрезки коржа измельчаем или мы присыпаем бока готового торта….

  • Шаг 12 12 смазываем между коржами белым кремом…
    верх и бока коричневым кремом….
    бока посыпаем крошкой, а верх украшаем по желанию….

    верхний корж я советую ложить дном к верху, т.к. верхушка коржа не совсем ровная, а дно идеально ровное, тогда и торт будет ровненьким и красивым….

  • Шаг 13 13 вот таким он получается в разрезе…. все гости остались довольны, советую попробовать и вам)))))
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (23)

Торт на 14 февраля в виде сердца — простой рецепт с фото торта на День Валентина

Речь идет о рецепте торта «Красный бархат». Он крайне эффектный, с мягким шоколадным вкусом и воздушной пористой текстурой

Торт «Красный бархат» / Фото: www.floweraura.com

Перед важным для многих 14 февраля Сеть заполоняют рецепты тортов в форме сердца. Рецепт одного такого, желейного и без выпечки, мы публиковали

Теперь – самый что ни на есть главный десерт этого праздника. А именно – торт «Красный бархат». Он хоть и красного оттенка, но в коржах присутствует какао-порошок, поэтому вкус его шоколадный.

Масляно-сливочный крем симпатично оттенит яркость коржей.

Когда коржи для торта испекутся, поместите их на некоторое время в холодильник. Это облегчит нанесение крема.

Торт в виде сердца на 14 февраля

Торт в виде сердца на 14 февраля / Фото: www.sprinklebakes.com

Ингредиенты для теста:

  • 2,5 стакана муки;
  • по 1 ч. л. соли, какао-порошка, ванильного сахара;
  • 2 стакана сахара;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ч. л. жидкого пищевого красителя;
  • 1 стакан нежирных сливок;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. яблочного уксуса.

Для крема:

  • 200 г сливочного сыра;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 стакан сахарной пудры.

И еще два рецепта ко Дню влюбленных – рулетов с малиной и шоколадного печенья в форме сердца –найдете здесь.

Как приготовить:

  1. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой.
  2. Смешайте муку с солью и отставьте. С помощью миксера или блендера взбейте мягкое масло с сахаром. Добавьте яйца по одному и перемешайте. Начните добавлять муку, чередуя со сливками. Смешайте с ванилью.
  3. Смешайте пищевой краситель и какао-порошок. Влейте в предыдущую смесь и перемешайте.
  4. В другой емкости смешайте яблочный уксус и соду. Как только смесь вспенится, смешайте ее с жидким тестом, до густоты. Выложите тесто в форму и выровняйте поверхность шпателем. Выпекайте 25-30 минут.
  5. Разделите на три коржа, обрежьте края, чтобы получилось сердце, и смажьте торт кремом.
  6. Для крема в большой миске взбейте сливочный сыр, мягкое масло и ваниль до однородности. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар. Взбивайте, пока смесь не станет пышной. Если крем получился слишком густым, добавьте немного молока, а если жидким – охладите его в холодильнике.
  7. Раскрошите обрезанные края и присыпьте десерт.

Торт Киевский по ГОСТу — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Готовый торт необходимо охладить в холодильнике в течение часа, а лучше двух-трех. Украсьте торт по своему вкусу. Я использовала остатки двух видов крема. Торт получается хрустящим, в меру пропитанным и очень вкусным. Идеально к чаю!

Назначение: За праздничным столом

Основной ингредиент: орехи/яйца/фундук

Блюдо: Выпечка/Торты/Сладости/Киевский торт

География кухни: украинская/европейская

Ингредиенты:

  • Яичные белки — 200 г
  • Жареный фундук — 150 грамм
  • Мука — 450 грамм
  • Сахар — 235 г (50 г — на орехи, 185 г — на белки)
  • Сливочное масло — 250 грамм (сливочное)
  • Молоко — 150 грамм
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 225 грамм
  • Ванильный сахар — 10 грамм
  • Какао — 10 грамм
  • Коньяк — 1 ст.ложка

Порций: 5-6

Как приготовить «Киевский торт по ГОСТу»

Торт Киевский по ГОСТу — фото шаг 1

Начнем с изготовления коржей. Измельчите обжаренный фундук, смешайте его с просеянной мукой и небольшим количеством сахара.

Торт Киевский по ГОСТу — фото шаг 2

Белки взбить миксером в пышную пену, добавить сахар и продолжать взбивать до пиков.

Торт Киевский по ГОСТу — фото шаг 3

Добавить к белкам ореховую смесь, тщательно перемешать.

Торт Киевский по ГОСТу — фото шаг 4

Формы для выпечки застелить пергаментом, разделить яично-ореховое тесто на две части. Выпекаем два коржа 2 часа при температуре 150 градусов.

Киевский торт по ГОСТу — фото шаг 5

Теперь готовим крем. Для сиропа смешать 150 г молока и 1 яйцо, процедить, чтобы избавиться от пленок, положить 225 г сахара (можно добавить 10 г ванильного сахара), поставить на слабый огонь, периодически помешивая, довести до кипения и варить. до легкого загустения.Смешиваем все ингредиенты, кроме какао. Сливки делим на две части, в одну добавляем какао, таким образом получается два вида сливок. Промазываем первый корж светлым кремом.

Киевский торт по ГОСТу — фото шаг 6

Накрыть вторым коржом, смазать его темным кремом с какао.

Торт Киевский по ГОСТу — фото шаг 7

Отрезать лишнее и измельчить блендером в крошку.

Киевский торт по ГОСТу — фото шаг 8

Бока торта смазать кремом, украсить крошкой и отправить в холодильник на несколько часов.Наслаждайтесь чаем!

Рецепт: Киевский торт пошагово с фото

Ох, долго думала над тем, чтобы выложить этот рецепт… Читала комментарии к предыдущим рецептам, которые есть на этом сайте)) Но все же решила рискнуть. Этот рецепт по ГОСТу, но с моими небольшими изменениями.

Автор рецепта

Ингредиенты для торта «Киевский торт»:


Тесто
  • Яичный белок (Оставить при комнатной температуре на 12-24 часа, т. е.закваска) — 200 г
  • Сахар — 235 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик.
  • Пшеничная мука / Порошок — 45 г
  • Орехи кешью / кешью (Я взяла жареный арахис и прокатала его скалкой не до крошки) — 150 г
кремовый
  • Масло сливочное — 250 г
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Молоко — 150 г
  • Какао порошок — 10 г
  • коньяк — 2 столовые ложки
  • Сахар — 225 г
  • Ванильный сахар (порошок это)

Как приготовить торт «Киевский» пошагово с фото


Белки оставить в теплом месте на 12-24 часа.Они должны бродить, но не черстветь!! Взбить в крепкую, пышную пену, постепенно, не прекращая взбивать, добавить 50 граммов сахара, ванильный сахар.

Смешать муку, поджаренные и измельченные орехи и 185 г сахара.

Вылить на белки и аккуратно перемешать лопаточкой (резиновой лопаткой) снизу вверх, чтобы белки не падали вниз.

Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, и поставить его в предварительно разогретую духовку.Вы можете положить его в две круглые формы для выпечки. Решила сделать прямоугольный торт. МОИ ЗАМЕЧАНИЯ: Я изучила много рецептов Киевского торта и про температуру и пергамент для выпечки. Пергамент маслом не смазывала, хотя везде кричат, что это надо делать. Температура… Никогда особо не доверял температурным показателям, написанным где-либо или. Я доверял своей интуиции. Они кричат ​​о 150 градусах и двух часах. НО!! Я делала так: Разогрела духовку до 150, как только кекс начал подрумяниваться, убавляем до 120, в дверце духовки оставляем маленькую дырочку (вставив туда ручку деревянной лопаточки), и допекаем до готовности обслуживать.Мой совет: слушайте свою духовку.

Я сделал этот корж с таким коржом. Оставьте его на решетке на 12-24 часа, чтобы он затвердел, не снимая бумагу.

Как видите, бумага отлично вышла без масла. Если трудно отмыть — немного смочите водой.

Крем «Шарлотт». По ГОСТу соединить все сразу: яйцо, сахар, молоко и подогреть при помешивании.Я сделал это немного проще для себя и, надеюсь, для вас тоже. Я взбила желтки. Отдельно подогрела молоко и сахар до растворения последнего, затем тонкой струйкой добавила в желтки, не переставая взбивать.

Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до консистенции сгущенки. Дать остыть .

Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Непрерывно месить и смешивать с молоком, сахаром и яйцами.Масло и наша «сгущенка» должны быть одной температуры, иначе масло будет отрезано водой. В почти готовый крем добавить коньяк и ванильный сахар.

Прямоугольный корж разрезать пополам, подровнять (я это делаю теркой, тогда коржи получаются идеально ровными). Выкладываем белый крем, затем сверху кладем второй. Отложить 200 г сливок, добавить какао и оставить сверху и по бокам торта.

Смажьте шоколадным кремом верх и бока торта, посыпьте его крошкой, оставшейся от выпечки наших коржей.И украсить. Здесь я отошла от стандартного оформления торта и решила поставить розочки)

Пирожные с масляным кремом не люблю, а тут, на удивление себе и всем, две штуки съела с большим удовольствием. Так что смело могу рекомендовать вам этот рецепт. Наслаждаться!!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
5150,5 калорий
белок
71.7 г
Толстый
290,9 г
Углеводы
599,1 г
На порцию:
Калорий
429,2 Калорий
Белок
6 г
Жир
24,2 г
Углеводы
49,9 г
100 г:
Калорий
367,9 Калорий
Белок
5,1 г
Жир
20,8 г
Углеводы
42,8 г

Мука, ​​пшеничная мука, сахар, сладости, молоко, какао-порошок, яичный желток, орехи, ванильный сахар, коньяк, торт, десерты, орехи кешью, торт с помадкой

Торт «Киев+», пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт я придумала в то время, когда у меня была бешеная духовка — не регулировалась температура, и не было возможности высушить куличи этого Киева. ..

УЧАСТНИК

Конкурс My Best Cake X Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 6 ст. Сахарные следы
  • 6 ст. л. муки
  • 150-200 г кешью (слегка обжаренного)
  • 100 г безе качественного твердого
  • 400 г сливочного масла
  • 1 банка качественного кондигана или сливок
  • 2-3 ст. л. Коньяк
  • Сахарный сироп из 100 г воды и 50 г сахара
Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для приготовления классического бисквита: посуда должна быть сухой и чистой.Взбиваем яйца с сахаром до крепких пиков. (пена держит форму).

Шаг 2.

Аккуратно на медленной скорости вмешиваем муку и добавляем измельченные орехи.

Шаг 3.

Тесто на разломанном кусочками безе вылить в форму и сразу выпекать при Т 180°С до готовности. Если вам нужно два уголька — разделите тесто на две части. Если нет двух форм — готовьте тесто для каждой части отдельно.

Шаг 4.

Если есть можно, дайте Корзи «Релакс» на несколько часов.Если нет — остывшие коржи подкармливаем сиропом. Затем начинаем смазывать кремом.

Шаг 5.

Для крема: Масло комнатной температуры Взбить до пышной консистенции белого цвета. Добавьте кондиккон и бренди. Также его довольно тщательно взбивают до получения однородной массы.

Шаг 6.

Пропустите торты и украсьте по желанию в зависимости от повода)))

Шаг 7.

Приятного аппетита!

Полезный совет

Масло сливочное берите настоящее, дороже. Ведь от качества продуктов зависит вкус любого блюда.

Официантка на заметку

Перед подачей на стол достаньте торт из холодильника заранее — за час. Будет вкуснее!

Рецепт Киевского Торта

Оригинальный рецепт киевского торта вот уже более пятидесяти лет держится в строжайшей тайне. Рецепт киевского торта придумали работники кондитерской фабрики Надежда Черногор и Константин Петренко. По новому рецепту пекли сначала всего три коржа, потом пять.А потом этот торт стал самым популярным в Советском Союзе. Сегодня киевский торт – это визитная карточка Украины, которую туристы увозят с собой на память.

Тем не менее, талантливым кулинарам удалось разгадать тайны, окружающие рецепт Киевского торта. Пусть не по всем правилам ГОСТа, но на более простом и понятном уровне, рецепт торта «Киевский» все-таки дошел до широких кругов хозяек, любящих побаловать своих близких кондитерскими изделиями. Поэтому сегодня киевский торт можно приготовить дома.

Домашний Киевский торт

Для беззернового торта нужно: 7 крупных яичных белков, 4 столовые ложки кукурузного крахмала, 150 грамм измельченных орехов кешью, 2 стакана сахара, немного соли.

Для бисквита: 4 желтка, стакан сахара, стакан муки и 2 яйца.

Для крема: 400 г сливочного масла, 6 яичных желтков, 120 г сахара, 220 мл молока, 2 столовые ложки коньяка и полторы столовые ложки какао-порошка.

Киевский торт в домашних условиях приготовить не просто.Процесс займет много времени и потребует внимания и терпения.

Приготовление безе

Для приготовления безе возьмите сухую нежирную миску. Если вы собираетесь взбивать яйца миксером, то миска должна быть железной, а не пластиковой. Взбейте миксером кусочек лимона.

Белки должны быть комнатной температуры. Добавляем к ним щепотку соли и взбиваем, постепенно увеличивая скорость миксера до очень густой стойки пены.

Затем начинаем добавлять к белкам сахар 1-2ст ложки, взбивая белки на максимальной скорости.Сахар должен полностью раствориться. Сама белковая масса должна выглядеть блестящей и гладкой. Весь процесс взбивания занимает около получаса.

Орехи необходимо измельчить, смешать с крахмалом и всыпать в безе. Очень осторожно, снизу вверх, перемешиваем их лопаточкой.

Теперь можно приступить к выпечке торта. Большой противень нужно застелить пекарской бумагой, выложить на него тесто и аккуратно разровнять. Выпекать безье в тесноте нужно при 160 градусах на среднем уровне в духовке около 10 минут.Уменьшите температуру на 20 градусов и выпекайте еще 10 минут. Затем тесто следует тщательно подсушить при приоткрытой духовке (температура около 100 градусов) около трех часов. Выключив духовку, оставьте пирог в ней на всю ночь.

Приготовление бисквитного

Для бисквита взбить 4 желтка, стакан сахара, стакан муки и два яйца в однородную светлую массу. Выпекать пирог в духовке при температуре 220 градусов около 20 минут. Охладите пирог, затем разрежьте его на две части.

Приготовление сливок

Сахар, желтки и молоко смешать и поставить варить на маленьком огне (можно и на водяной бане), постоянно помешивая, пока масса не закипит. Снимите его с огня и поставьте в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс заваривания. Подождите, пока масса остынет.

Мягкое сливочное масло положить в миску и взбить миксером, постепенно добавляя к нему яично-молочную смесь. Влейте коньяк и взбейте сливки до однородности и пышности.Половину сливок откладываем, во вторую половину добавляем какао и еще раз взбиваем сливки.

Состав торта

Нижний бисквитный корж смазать легким кремом, накрыть ободок коржа, затем вторым бисквитным коржом и промазать его шоколадным кремом. Смазать бока торта. Сверху посыпьте измельченной фасолью и молотыми орехами. Поставить торт на несколько часов в холодильник.

«Курица по-киевски» (Простая версия)

Это, пожалуй, одно из самых известных блюд украинской кухни, наряду с борщом и варениками.Сделать его в домашних условиях совсем не так сложно, как кажется. Хочу попробовать? Запомните рецепт.

Котлета по-киевски

Кто сказал, что котлеты по-киевски нельзя приготовить дома на сковороде? Бред какой то! Котлету по-киевски, рецепт которой я хочу вам предложить, можно и нужно готовить! Поделюсь по-своему. 🙂 Порций: 2 Ингредиенты Куриное филе – 1 шт. Масло сливочное – 100-…

Котлета по-киевски 1906

Идеальный рецепт курицы по-киевски 1906 года с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Котлеты по-киевски куриные

А вы знали, что знаменитая киевская котлета, по одной из исторических версий, блюдо французское? Его аналог – «котлеты де-волаи», в начинке которых вместо сливочного масла используется соус. Приготовление: 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Куриное филе –…

Котлета по-киевски из Турции

Знаменитые киевские котлеты традиционно готовят из куриной грудки.Но сегодня я хочу предложить вам котлеты из филе индейки. Готовить намного проще, так как индейка плотнее и крупнее. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Филе индейки 350 г…

Битки в Киеве

Простые и всем известные свиные битки. Приготовление: 1 час Количество порций: 5 Ингредиенты Свинина порционная – 650 г Яйца – 4 шт. Мука – 1/2 стакана Соль перец Масло растительное Нарезать мясо поперек волокон на ломтики примерно 1.толщиной 5 см. Отбить с обеих сторон. Сезо…

Настоящий киевский торт

Торт «

Киев» — сладкий символ столицы Украины. Он давно нашел своих поклонников, поэтому предлагаю правильный рецепт приготовления настоящего киевского торта в домашних условиях из правильных продуктов! Приготовление: 6 часов Количество порций: 7-10 Ингредиенты Яйца – 8 шт. Лимонный сок – 0,5 чайн…

Котлеты по-киевски

Настоящая киевская котлета – сложное и дорогое блюдо.Предлагаю вам более простой, но не менее вкусный вариант – котлеты из фарша по-киевски. Гораздо проще, но тоже очень вкусно. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 500 г Творог – 200 г Яйцо – . ..

Простая запеченная курица

Идеальный простой рецепт запеченной курицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Простое куриное карри

Простой рецепт куриного карри.Пряный и острый куриный карри хорошо сочетается с ужином или обедом. Готовить: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Чеснок – 3 зубчика Имбирь – 2 ст.л. ложки Лимон – 0,5 Штука Лук – 3 Штук Карри – 2 Чайные ложки Перец, соль – По вкусу Рост…

Простой медовый цыпленок

Идеальный простой рецепт курицы в меду с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Простая марокканская курица

Идеальный простой рецепт курицы по-мароккански с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Киевские котлеты из рыбы

Нет сомнения, что рецепт этого блюда придумал человек, который очень любит рыбу и котлеты по-киевски. Именно на сплаве такого замечательного продукта, как рыба, с замечательным рецептом котлет по-киевски и родилось блюдо «Киевская рыбная котлета». я…

Простой салат с курицей и сыром

Яркий салат с приятным вкусом поднимет настроение и порадует не только в хмурый день, но и в солнечный и светлый.Этот салат требует простых и недорогих продуктов. Приготовление: 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Кусочки куриного филе – 400 г Яйцо …

Простой салат с куриным филе

Очень простой и доступный рецепт салата из куриного филе, овощей, ржаных сухариков, сыра и майонеза. Этот салат отлично подойдет для праздничного застолья, так как выглядит очень красиво! Готовить: 1 час Порций: 3-4 Ингредиенты Куриная грудка – 350 грамм (отварная…

Зеркальные пленочные фотоаппараты Киев 6S TTL Объектив Б Вега-12Б 美しい проф 90 Байонет 2.

8

Зеркальные пленочные фотоаппараты Киев 6S TTL Объектив Вега-12Б 2.8/90 Байонет Б проф

К 70-м годам узкоформатная пленка уже давала вполне приемлемый для любительского сегмента уровень разрешения. Средний формат постепенно стал уделом либо профессионалов, либо очень требовательных любителей.
Для них обоих было нормально переплачивать и нести большой вес за дополнительное разрешение кадра среднего формата.
Киев-6с — имеет компоновку близкую к узкоформатной камере, но эта камера получилась очень крупной.
Даже современные полноформатные зеркалки выглядят достаточно компактно по сравнению с Киев-60. А Зенит просто игрушка.
В то же время следует отметить, что когда вы берете камеру в руки, вы ожидаете почувствовать больший вес, чем он оказывается на самом деле. Устройство тяжелое, но, похоже, вы ожидаете большего.
К чести конструкторов надо сказать, что Киев-60 неплохо лежит в руках. Нет, вес и габариты никак не сбрасывать со счетов, да и управление Киев-60 все же нельзя назвать комфортным.
Но все органы управления выполнены грамотно и удобно. Все лежит в руках как надо. Вал зеркала внизу закруглен — левой рукой удобно поддерживать камеру. Кнопка спуска затвора, почти как у современных фотоаппаратов, вынесена вперед и имеет диагональный ход.
Но мы отвлеклись.
Киев-6с ТТЛ выпускается на Киевском Арсенале с 1984 года. Интересно, что этот прибор выпускается до сих пор. Я расскажу об этом в конце.
Аппарат среднеформатный, рассчитан на пленку типа 120. Формирует кадры размером 60х60 мм.
Стандартный объектив МС Волна-3Б 2.8/80.
Для среднего формата 80мм нормальный объектив.
Крепление объектива — байонет B. Фокусное расстояние 74,10 мм.
Тут надо еще раз похвалить конструкторов. Они предусмотрительно приняли стандарт крепления Pentacon Six без каких-либо изменений.
Благодаря этому прибор не только был совместим с западной оптикой во времена СССР, но и сейчас мы можем использовать хороший парк оптики с байонетом B на современных цифровых устройствах.
Вы можете прочитать об использовании оптики с байонетом B, например, на зеркалках Nikon здесь. Объективы с байонетом B
имеют мигающую диафрагму.
Тканевый затвор фокально-щелевой с горизонтальным ходом.
Отскочили выдержки: 1/2, 1/4, 1/8, 1/15, 1/30, 1/60, 1/125, 1/250, 1/500, 1/1000, В. Набор отличный.
Автоспуск Киев-6с не оборудован.
Синхронизация зашита на 1/30. Здесь мы могли бы попытаться сделать более короткую выдержку синхронизации. Камера по-прежнему на высоком уровне.
Хотя рамка широкая, ход затвора большой.Возможно, пытались — не получилось.
Крепление для вспышки представляет собой съемный кронштейн. Он крепится не над пентапризмой, а прочно слева от нее.
Мне нравится это решение. Мгновенные тени должны выглядеть более естественно.
Хотя, если б пошалить, можно было бы и горячий контакт вывести в скобу коротким удобным проводком на синхроконтакт. Вспышки с центральным контактом были бы намного удобнее в использовании.
Фокусировочный экран видоискателя представляет собой линзу Френеля с матовым кругом и микрорастром в центре.
У моего экземпляра тоже танкетки Додена.
Поле зрения призменного визира 49×51,5 мм, шахтного визира — 53×53 мм.
Покрытие площади кадра призмой около 80%.
Вес моего экземпляра без объектива с призменным видоискателем 1,58 кг.
Такая комбинация с Юпитером-36 весит 3 кг (!!!). Зрелище не для слабонервных, и декорации не для слабаков.

Буду очень благодарен, если вы перейдете по ссылке ниже и увидите все мои коллекции.Подпишитесь на обновления моего магазина и следите за обновлениями.

https://www.etsy.com/shop/VintageShopK?ref=profile_header

Бесплатная доставка для заказов на сумму более 35$. их очень надежно.

Срок доставки от 10 до 16 дней, все заказы мы отправляем с приоритетом быстрой доставки, чтобы вам не пришлось долго ждать.

Также мы страхуем посылки от повреждения или утери при транспортировке, что позволит нам легко получить компенсацию и возврат платежа, если посылка была повреждена во время доставки.

Если вы хотите заказать более одного товара, я прошу вас связаться со мной, чтобы я мог сделать для вас наилучшее предложение, которое значительно снизит ваши расходы на покупку.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.