Рецепт торта графские развалины с фото: Торт Графские развалины, пошаговый рецепт с фото

Торт Графские развалины: рецепт приготовления с фото

Торт “Графские развалины” – это невероятно легкий в приготовлении, эффектный визуально и удивительно нежный на вкус десерт. Один только его внешний вид уже придает столу торжественности, а настроению – нотки предвкушения. А вкус этого кулинарного чуда попросту незабываем!

Нежные воздушные коржи, полностью пропитанные деликатным сливочным кремом – все это в совокупности просто тает во рту, оставляя после себя неповторимое послевкусие. А грецкие орешки и ломтики чернослива – прекрасное сочетание, способное сделать любой десерт воистину необыкновенным.

Пару слов о лакомстве

С классическим рецептом торта “Графские развалины” можно экспериментировать практически бесконечно. Для приготовления наполнителя, например, можно воспользоваться всевозможными фруктами, орешками или шоколадом в любом виде. Можно поиграть с разновидностями кремов или же вовсе испечь бисквитные коржики. Если у вас очень мало времени, а гости уже почти на пороге, вооружитесь магазинным печеньем-безе – остальные этапы приготовления займут считанные минуты.

Кстати, для торта “Графские развалины” подойдут даже неудавшиеся коржики, возможно, припасенные для другого десерта. А все потому, что это лакомство состоит не из сплошных пластов, а из кусочков. Но несмотря на простоту приготовления, этот десерт обеспечит вам непревзойденные вкусовые ощущения.

Рецепт классического торта “Графские развалины”

Для приготовления основы для этого чудесного лакомства на собственной кухне вам потребуется:

  • 200 г сметаны;
  • полтора стакана муки;
  • 2 столовых ложки какао-порошка;
  • 2 яйца;
  • кусочек сливочного масла;
  • стакан сахара;
  • чайная ложка соды и несколько капель уксуса для ее гашения.

Для того чтобы сделать крем, возьмите:

  • стакан сахара;
  • пакетик ванилина;
  • 500 г жирной сметаны, лучше всего домашней.

Разумеется, как и любой другой десерт, торт “Графские развалины” нуждается в определенном декоре, который оправдывал бы название лакомства. Другими словами, шоколадная глазурь, которая упоминается практически во всех рецептурах этого десерта, является обязательной составляющей. Так что не пренебрегайте ею, тем более что готовится она проще простого. Для глазури вам понадобится:

  • 5 столовых ложек сахара;
  • такое же количество какао-порошка;
  • 100 г сливочного масла;
  • 4 ложки сметаны, желательно натуральной.

Кстати, этот рецепт настолько прост, что непременно получится даже у начинающих хозяек. Если вы хотите удивить своих гостей кулинарными талантами, не прилагая при этом слишком много сил и не расходуя уймы денег, остановите свой выбор на торте “Графские развалины”.

Смотрится этот десерт действительно впечатляюще, обладая при этом изысканным вкусом и простотой в приготовлении. Классическую рецептуру вы можете дополнить любыми продуктами на свой вкус: к примеру, изюмом, сухофруктами или конфитюром.

К слову, для оформления десерта вам также понадобятся грецкие орехи и чернослив.

Выбор продуктов

В рецептуре этого лакомства указаны исключительно доступные компоненты, которые можно с легкостью найти в любом магазине. Однако выбирая продукты для своего торта, обязательно изучайте их состав, отдавая предпочтение только качественным ингредиентам. Постарайтесь воздержаться от применения компонентов, содержащих вредные растительные жиры. Только такое отношение к продуктам позволит вам приготовить десерт с натуральным вкусом и отменным качеством.

Мука в идеале должна быть высшего сорта. Жирность сметаны должна быть не меньше 20%. Правда, лучше всего для приготовления торта подыскать продукт натурального происхождения. Из такой сметаны вы сможете сделать крем, который будет не только вкусным, но и довольно устойчивым.

Рецепт торта “Графские развалины” с фото

Вбейте яйца в удобную для замешивания теста емкость и присыпьте их сахаром. Хорошенько перетрите смесь, воспользовавшись миксером либо блендером. В крайнем случае вашим помощником станет обыкновенный венчик. Затем отправьте в массу сметану и небольшими порциями всыпьте просеянную муку. В последнюю очередь идет сода, которую следует погасить уксусом. В результате у вас получится довольно-таки жидкое тесто, которое должно настояться в течение получаса.

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и перелейте в нее треть приготовленной массы. Отправьте тесто в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовность коржа проверьте деревянной палочкой.

В оставшуюся массу добавьте какао-порошок, размешайте и разделите ее пополам. Затем испеките поочередно два коржа. А пока они будут готовиться, займитесь кремом.

Приготовление пропитки

В глубокой мисочке соедините сахар со сметаной и тщательно обработайте смесь миксером. На процесс взбивания должно уйти не меньше 5-7 минут. Кристаллики сахара должны полностью раствориться в сметане. В завершение высыпьте в массу ванилин и еще раз обработайте ее. У вас должен получиться довольно-таки густой, стойкий крем. Сразу после изготовления поместите его в холодильник. Там масса еще больше загустеет и приобретет необходимую для торта консистенцию.

Испеченные остывшие коржики нарежьте кубиками либо попросту разломайте руками хаотично. Целым оставьте только светлый бисквит, на который, собственно, и следует укладывать кусочки. Получившиеся кубики поочередно обмакивайте в приготовленный сметанный крем и отправляйте на основу. У вас должна получаться своеобразная горка. Оставшийся крем аккуратно вылейте сверху. Теперь осталось только приготовить глазурь.

Оформление торта

В одной емкости смешайте все компоненты и поставьте на водяную баню. Доведите их до максимальной температуры перед кипением и снимите. В результате у вас должна выйти довольно густая гладкая глянцевая смесь.

Охлажденной глазурью полейте верхушку сформированного торта, покрыв его полностью либо украсив красивыми орнаментами. В завершение присыпьте торт измельченным черносливом и порубленными орешками. Поставьте десерт в холодильник на всю ночь или хотя бы на несколько часов для пропитки. На этом приготовление роскошного торта “Графские развалины” окончено.

Второй вариант

Если вы решили порадовать своих домочадцев вкуснейшим десертом, то справедливо будет узнать еще об одном способе приготовления этого кондитерского чуда. Рецепт торта “Графские развалины” с безе не менее популярен, а потому заслуживает должного внимания. К тому же он порадует поклонников питательного масляного крема, который в этом лакомстве тоже присутствует.

Итак, для приготовления безе вам потребуется:

  • 4 белка;
  • чайная ложка сока лимона;
  • 200 г сахара;
  • щепотка соли.

Для того чтобы сделать масляный крем, заранее подготовьте:

  • 300 г сгущенного молока;
  • 200 г сливочного масла.

А для украшения торта возьмите:

  • 100 г горького шоколада;
  • 50 мл молока;
  • 100 г грецких орешков.

Процесс приготовления

Охлажденные белки, отделенные от желтков, вбейте в миску и посолите. Начните взбивать их на минимальной скорости миксера, постепенно прибавляя мощность. Когда белки начнут пениться, отправьте к ним сок лимона. Обработайте смесь в течение еще двух минут, после чего введите сахар. Дождитесь полного растворения кристаллов. Обычно на это уходит 10 минут. В результате у вас должна получиться довольно воздушная, но при этом плотная и густая масса.

Готовое тесто для безе совершенно не растекается, превосходно удерживая форму. С помощью кондитерского мешка или обычной ложки сформируйте на застеленном пергаментом противне печенья. Поставьте их в духовку на час при температуре 100 градусов.

Важно только одно – не допустить потемнения меренги. Помните, что безе – это исключительно белоснежное лакомство. Готовое печенье должно быть легким и сухим на ощупь. Достав меренгу из духовки, дайте ей немного остыть. А тем временем можете заняться приготовлением крема.

Сливочное масло следует предварительно достать из холода, чтобы оно стало мягким. Переложите теплый продукт в миску и начните его взбивать сразу на максимальной скорости. Необходимо, чтобы масло стало воздушным. Этот процесс занимает примерно пару-тройку минут. Потом аккуратно влейте сгущенку, не сбавляя скорости.

Взбивать массу необходимо до тех пор, пока она не станет пышной, однородной и гладкой. Обычно это происходит быстро – всего через 5 минут. Готовый крем прекрасно держит форму, благодаря чему его можно использовать сразу.

Осталось лишь собрать и украсить десерт. В этом вам помогут фото торта “Графские развалины”, которые подскажут различные варианты украшения лакомства. На сервировочное блюдо выложите первый слой из безе круглой формы. При этом низ каждого печенья следует смазать кремом. Таким образом соберите все остальные слои, не забывая про пропитку. В результате у вас должна получиться красивая горка, которую следует смазать со всех сторон оставшимся кремом. Теперь настала очередь глазури.

Разломанный на кусочки шоколад положите в миску. Разогрейте молоко, не доводя его до кипения, и влейте к плитке. Пока масса горячая, размешайте ее вилкой, не оставляя комочков. В результате у вас получится гладкая однородная глазурь. Полейте ею сформированную горку и украсьте торт измельченными орешками.

Торт «Графские развалины»: рецепт с фото

Торт «Графские развалины» — проверенный рецепт: YouTube / food –tj

Сладкоежки постарше помнят, что культовый торт «Графские развалины» делали когда-то безальтернативно из безе. Только со временем придумали более простые вариации. Появился, в частности, торт «Графские развалины» бисквитный и даже так называемый ленивый, то есть собранный из покупных пирожных безе. Ниже расскажу, как приготовить напоминающий старинные развалины торт по проверенному рецепту.

Торт «Графские развалины»: рецепт, ингредиенты

Предлагаемый вариант десерта — комбинация двух рецептов, которые уже стали классическими. Имею в виду «Графские развалины» из безе и бисквита. Работы предстоит немало, но результат того стоит.

Отмечу, что придется подготовить целую продуктовую корзину: список продуктов для такого десерта велик, потому что торт «Графские развалины» — блюдо далеко не будничное.

Для десерта, рассчитанного на шесть порций, необходимы:

  • яйца — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • сахар — 130 г;
  • мука пшеничная — 150 г;
  • лимонный сок — 2 ст. л.;
  • сгущенное молоко — 400 г;
  • масло сливочное – 280 г;
  • орехи (любые) грубо измельченные — 4 ст. л.;
  • какао — 3 ст. л.;
  • шоколад — 100 г;
  • соль — щепотка;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • сода пищевая — 0,5 ч. л.;
  • яблоко зеленое — 1 шт.
Торт «Графские развалины» — компоненты: Pixabay

Несколько секретов от тех, кто достиг совершенства в приготовлении такого лакомства:

  1. «Графские развалины» — торт чрезвычайно сладкий, потому легкая кислинка, которую придаст ему яблоко, заметно улучшит вкус. Оно пойдет в бисквит. О последовательности и особенностях выпечки бисквита с этим ингредиентом расскажу ниже.
  2. Сливочное масло для торта берите с высоким процентом жирности — от 72%. Заблаговременно вытащите его из холодильника, поскольку понадобится размягченный продукт.
  3. Яйца используйте только охлажденные. И еще, чтобы белок хорошо взбился, нужны исключительно свежие яйца.
  4. Убедитесь, что купили именно цельное сгущенное молоко. Рецепт торта «Графские развалины» не удастся воплотить, если будете использовать некачественный заменитель сгущенки.
  5. Муку для бисквита берите высшего качества и не старую. Проверить это несложно — возьмите щепотку муки и смочите ее. Если потемнеет, то она старая.
  6. Для глазури берите черный шоколад. После того как он растопится с маслом, горчинка уйдет.
Торт «Графские развалины» — вариант со сплошной шоколадной глазурью: YouTube / Лариса Лукьянова

Как приготовить торт «Графские развалины»?

Итак, продукты собраны, и ничто не мешает приготовить торт «Графские развалины», рецепт которого представлен выше. Весь процесс разделен на несколько последовательно выполняемых этапов:

Торт «Графские развалины»: бисквитный корж

Итак:

  1. Включите духовку на 180 °С.
  2. Три яичных желтка отделите от белков. Положите в чистую миску и добавьте еще одно целое яйцо.
  3. Взбейте желтки со 100 г сахара. Когда образуется плотная пена, введите в нее небольшими порциями муку, каждый раз осторожно перемешивая.
  4. Пищевую соду погасите 1,5 ст. л. лимонного сока. Сразу же вылейте полученную субстанцию в тесто и аккуратно перемешайте.
  5. Оставьте тесто для расстойки на 10 минут.
  6. Застелите круглую форму пергаментом (дно и стенки). На низ положите в один слой нарезанное дольками яблоко.
  7. Вылейте сверху бисквитное тесто. Разровняйте и выпекайте 20 минут. Проверьте готовность зубочисткой (он сыроват, пока к ней прилипают крошки).
  8. Готовый бисквит надо полностью остудить.
Торт «Графские развалины» — бисквит с яблоками: YouTube / Мария Тафье

«Графские развалины»: безе

Чтобы приготовить безе, действуйте так:

  1. В белки положите щепотку соли и начинайте их взбивать миксером, понемногу ускоряясь.
  2. Когда образуется крепкая пена, не прекращая взбивание, подсыпайте к белкам сахарную пудру (по ложке).
  3. Как только начнут образовываться твердые пики (острые плотные вершины в массе), выключите миксер. Проверьте качество взбитой смеси — переверните миску. Результат отменный, если из емкости масса не выливается и не выпадет.
  4. Под конец добавьте в безе несколько капель лимонного сока и размешайте осторожно венчиком.
  5. Застелите противень пергаментом. Выкладывайте белковую массу на него чайной ложкой или шприцем. Делайте комочки размером с небольшой грецкий орешек.
  6. Выпекайте безе в духовке при температуре 100 °С в течение часа. Дверцу не открывайте первые 20 минут, в дальнейшем старайтесь заглядывать в духовой шкаф в небольшую щелочку.
  7. Когда пройдет отведенное время, приоткройте духовку и оставьте так до полного остывания безе (около 30 минут).
Торт «Графские развалины» — испеченное безе: YouTube / Приятного аппетита!

Крем для «Графских развалин»

Крем для торта готовьте следующим образом:

  1. Выложите все сгущенное молоко в миску, добавьте к нему мягкое сливочное масло и ванилин. Начинайте взбивать миксером.
  2. Когда образуется пышная белая масса, отделите от нее половину и положите в нее 3 ст. л. какао. Вымешайте до однородности и введите рубленные орехи.
Торт «Графские развалины» — взбитый крем: YouTube / Home Food

«Графские развалины»: сборка

Этот последний этап начинается с того, что бисквитный корж вынимается из формы и переворачивается яблочным слоем вверх. Далее:

  1. Бисквит разрежьте на два пласта.
  2. Верхний (с яблоками) перенесите на блюдо — это основа.
  3. Нижний порежьте на кубики размером 1,5 см или 2 см. Смешайте с шоколадным кремом.
  4. Белым кремом (примерно четверть порции) смажьте основу и по ее краю выложите безе.
  5. В середину поместите конусом шоколадную массу с кусочками бисквита.
  6. Всю поверхность горки обложите безе. Приклеивайте кусочки на светлый крем. Промежутки заполняйте с помощью шприца им же. По желанию посыпьте мелкой ореховой крошкой.
  7. Уплотните тортик со всех сторон, несильно прижимая ладонями.
  8. Шоколад для глазури натрите крупно, смешайте с 30 г сливочного масла и растопите в микроволновке (30 секунд на максимальной мощности).
  9. Полейте хаотично десерт глазурью, отправьте в холодильник на час.
Торт «Графские развалины» — формирование: YouTube / Рецепты и Реальность. Проверка рецептов

Приготовить торт «Графские развалины» не составит труда. Правда, времени на него уходит немало, но ради грядущего удовольствия стоит приложить усилия.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1880905-tort-grafskie-razvaliny-recept-s-foto/

Торт Графские Развалины рецепт с фото пошагово рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для Безе:
Крахмал Кукурузный – 20 гр.
Сахарная пудра – 400 гр;
Белок – 6 шт;
Сок лимона – 20 гр;

Ингредиенты для Начинки (крем):
Чернослив (очищенный) – 100 гр;
Сливочное Масло (мягкое) – 350 гр;
Ликёр (коньяк, ром, виски) – 20 гр.
Варёная сгущёнка – 380 гр;
Грецкие Орехи – (очищенные) – 100 гр;

Ингредиенты для Бисквита:
Желтки – 6 шт;
Сливочное Масло – 100 гр;
Мука – 140 гр;
Разрыхлитель – 5 гр.
Сахарная пудра – 100 гр;

1. Сливочное Масло для крема и для бисквита должно быть мягкое. Если сливочное масло из холодильника, разогрейте его в микроволновой печи. Варёная сгущёнка должна быть также комнатной температуры. Чернослив предварительно очистил от косточки, помыл и обсушил. Грецкие орехи почистил от шелухи. В качестве ликёра, можете использовать ванильный экстракт или кофе. На паровую баню устанавливаю чашу с белком. Добавляю: сахарную пудру и лимонный сок. Перемешиваю венчиком в течение 2х минут, периодически мешая белковую смесь до закипания. Как только вода закипела и пошёл пар, активно мешаю белковую смесь с течение 3х минут. 2. Чашу прямо с ковшиком снимаю с огня. Взбиваю белок миксером на высоких оборотах, до пышной светлой массы. После взбивания меренга увеличилась в объёме, при этом она стала очень плотная и густая.
Снимаю чашу с кастрюли. Всыпаю в меренгу кукурузный крахмал. Перемешиваю миксером на средних оборотах в течение 2х минут. Вот такая в итоге, очень плотная и густая швейцарская меренга получилась. Она хорошо держит форму и крепко намоталась на лопасти миксера, что говорит о правильном замесе. На пергаментную бумагу помощью ложки и маленькой лопатки, перекладываю меренгу в виде произвольных форм имеющих круглые очертания. Друзья кому интересно посмотреть, как правильно сделать швейцарскую меренгу, соблюдая все правила приготовления, обязательно посмотрите видео на моём канале, ссылку я обязательно оставлю под этим рецептом. А пока я формирую безе, буду рад, если поставите Like, тогда я буду точно знать, что мои старания вам интересны. 3. Безе у меня получилось на два листа, которые я отправляю в разогретую духовку до 110 градусов на 2 часа в режиме конвекции, спустя 2 часа убавляю духовку до 100 градусов и оставляю досыхать, ещё 1 час. Затем выключаю духовку и оставляю ещё на 30 минут.
А пока безе выпекаются, ножом рублю грецкие орехи. Если вы не хотите рубить ножом, можете их измельчить обыкновенной скалкой. Чернослив разрезаю на тонкие дольки острым ножом. В мягкое сливочное масло добавляю варёную сгущёнку и взбиваю миксером на средних оборотах до очень пышной светлой массы, примерно 3 минуты. Вливаю ликёр и перемешиваю миксером на средних оборотах в течение минуты. Остатки крема снимаю со стенок чаши силиконовой лопаткой. Еще раз перемешиваю миксером на низких оборотах в течение минуты. 4. В крем добавляю чернослив и грецкие орехи. Всё перемешиваю, чтобы ингредиенты вмешались в крем. Вот такая начинка в итоге получилась. Показываю для тех, у кого нет конвекции, а только верх и низ. Как только прошёл 1 час, просто меняете быстро листы местами. У кого полная конвекция, можете это не делать. Вот такие аппетитные безе у меня получились, лично мне нравятся, большие безе, которые похожи на пирожные. Безе очень нежное и хрустящее без тягучей ириски, что очень важно при выпекании.
Рецепты, где показаны безе с тягучей ириской, это неправильные рецепты, так как после сборки торта, такие безе становятся внутри твёрдые как камень. Для приготовления бисквита в чашу с маслом добавляю: сахарную пудру и желтки. Взбиваю миксером на средних оборотах до светлой массы в течение 2х минут. Добавляю муку и разрыхлитель. 5. Перемешиваю недолго миксером, до однородного теста. В разъёмную форму 20 сантиметров, выстеленную пергаментной бумагой перекладываю тесто. Равномерно распределяю тесто по всей форме. Убираю форму с тестом в разогретую духовку до 170 градусов на 20 минут. Готовность выпечки проверяйте шпажкой, не вынимая форму из духовки. Перекладываю форму с бисквитом на решётку, отделяя бисквит от стенок формы ножом. Извлекаю разъёмное кольцо. Поверх бисквита устанавливаю решётку и переворачиваю сверху вниз. Снимаю дно формы и пергаментную бумагу. На сервировочную тарелку наношу немного крема, укладываю остывший бисквит. Поверх бисквита при помощи плоского шпателя, равномерно распределяю крем.
Поверх крема, по всему периметру устанавливаю целые безе. Открытые места заполняю осколками безе, которое я предварительно поломал. Поверху и сбоку между безе наношу крем. 6. Формирую второй ярус с безе в таком же порядке. Равномерно распределяю крем по безе. Формирую третий ярус безе. Равномерно распределяю крем по безе. Формирую четвёртый ярус безе. Равномерно распределяю крем. Формирую пятый ярус безе. Окончательно скрепляю кремом, все открытые пространства торта. Сверху башни устанавливаю безе, как завершающий элемент Торта. Убираю в холодильник до полного охлаждения и стабилизации минимум на 5 часов. Меня как обычно, на это время не хватило и я уже через 30 минут, набросился на Торт. Поэтому он оказался такой сыпучий, что на самом деле, очень хорошо, это говорит о правильном приготовлении кондитерского изделия. 7. Торт Графские Развалины, подаются на тарелке в виде настоящих развалин, а не аккуратного кусочка, что действительно соответствует его названию. Безе получились невероятно вкусные и хрустящие, какие и должны быть в этом Торте.
Мой крем, это тот самый вкусный крем для классического рецепта Графские Развалины, где чернослив и грецкие орехи являются основным вкусовым наполнителем в начинке, придавая тот самый узнаваемый вкус, этого шикарного десерта. А сливочное масло помимо того, что не даёт хрустящим безе размякнуть, крепко и прочно держит всю эту большую башню после охлаждения.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт «Графские развалины» по ГОСТУ – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 ст.1 ст.
2 ст.2 шт.
7 ст. л.1 ч. л.
Сметана 15%
300 г14 ст. л.
100 г300 г
3 ст. л.  

Описание рецепта — Торт «Графские развалины» по ГОСТУ:

😉

Торт «Графские развалины» по ГОСТУ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 36,45 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

262

килокалории

Шаг 1:

2 ст.
1 ст.
1 ст.
2 шт.
2 ст. л.
1 ч. л.
Сметана 15%
300 г
7 ст. л.
50 г

😉

Шаг 2:

В глубокую миску вейте сырые яйца и всыпьте сахар. Взбейте яйца с сахаром миксером на высоких оборотах примерно 3-4 минуты до растворения сахара 1 ст., а также увеличения и побеления массы.

Шаг 3:

Добавьте в миску сметану 1 ст. и перемешайте миксером на малых оборотах до образования однородной массы

Шаг 4:

Всыпьте просеянную муку (отложите 1 столовую ложку, мы ее добавим потом) и разрыхлитель, перемешайте миксером на небольшой скорости. Тесто готово. По консистенции оно не густое и не жидкое.

Шаг 5:

Разделите тесто на 2 равные части. В одну часть теста всыпьте через ситечко какао-порошок и перемешайте ложкой до однородного состояния. Во вторую часть теста добавьте отложенную ранее ложку муки.

Шаг 6:

Возьмите круглую форму для выпечки. Дно застелите пергаментной бумагой, вырезав кружочек подходящего размера. Смажьте форму сливочным маслом. Для выпекания белого коржа лучше использовать форму большего размера, чем для шоколадного.

Шаг 7:

Выпекайте корж в духовке при 180-ти градусах 15 минут. Время и температуру определяйте по своей духовке. Извлеките корж из формы.

Шаг 8:

Для шоколадного коржа также застелите дно формы пергаментом, смажьте его сливочным маслом и вылейте в форму тесто.

Шаг 9:

Пеките шоколадный корж 15 минут при 180-ти градусах. Опять же, определяйте время и температуру по своей духовке. Извлеките корж из формы.

Шаг 10:

Для крема взбейте сметану с сахаром при помощи миксера.

Шаг 11:

3 ст. л.
3 ст. л.
7 ст. л.

😉

Шаг 12:

Уваривайте глазурь на медленном огне при постоянном помешивании 4-7 минут.

Шаг 13:

В горячую глазурь добавьте сливочное масло и размешайте до полного его растворения. Такая глазурь после остывания немного загустеет, но не затвердеет.

Шаг 14:

С белого коржа срежьте верхушку и промажьте основание кремом.

Шаг 15:

Шоколадный корж разрежьте на 2 части вдоль и нарежьте на небольшие кубики.

Шаг 16:

Окунайте шоколадные кусочки поочередно в крем и укладывайте их на белый корж горкой. У меня поместились не все кусочки, поэтому я и давала совет, что белый корж должен быть по размеру больше шоколадного.

Шаг 17:

Сверху залейте торт остатками крема и произвольно полейте его тонкой струйкой глазури с помощью ложки, стараясь залить поверхность не сплошным слоем, а как на фото. Готовому торту дайте пропитаться в течение 2-3-х часов.

Торт «Графские руины» с безе – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

До недавнего времени я понятия не имел, как приготовить торт Earl Ruins с безе и жирным кремом на основе сгущенного молока и масла. Особый аромат торту придают орехи. Но, кроме них, в десерт можно добавить любимые сухофрукты, это тоже будет очень круто. При желании можно украсить десерт шоколадной глазурью или кондитерской пудрой. Помните, что в первую очередь все зависит от вашей фантазии.

Назначение: На праздничный стол / День Рождения

Основной ингредиент: молочные продукты / масло / яйца / сгущенное молоко

Блюдо: Выпечка / Торты

Состав:

  • Сахар – 300 грамм
  • Яйцо – 6 штук (только белки)
  • Сливочное масло – 300 грамм
  • Сгущенное молоко – 1 шт. (Банка)
  • Орехи – По вкусу

Порций: 8-10

Как приготовить «Торт« Графские руины »с безе»

1. Безе лучше всего делать заранее, ведь этот процесс займет у вас довольно много времени. Начните с 3 белков и половины сахара. Взбейте все до жестких пиков.

2. Выложите пчелки на противень, застеленный пергаментом. В разогретую до 90 градусов духовку отправляем противень на пару часов. Затем выключите огонь и дайте безе полностью остыть.

3. Удалите хорошо застывшие безешки и повторите процесс с оставшейся половиной сахара и 3 белками.

4. Для приготовления крема смешайте сливочное масло со сгущенкой.

5. Тщательно перемешайте.

6. А потом можно собирать торт. Обмакнуть безе в крем и выложить на тарелку.

7. Название торта говорит само за себя. Здесь нет особой техники, все будет выглядеть как творческий хаос.

8. Орехи порубить ножом. Вы также можете добавить шоколадный порошок вот так.

9. Посыпьте безе орехами и кусочками шоколада и выложите их на блюдо в произвольном порядке.

10. Вот и получился крутой торт. Перед подачей дайте ему постоять, чтобы безе полностью пропиталось кремом. Приятного чаепития!

Рецепт шоколадного торта II | Allrecipes

Влажный, восхитительный, насыщенный торт из темного шоколада, который так легко и так быстро склеивается Я подумала, что наверняка что-то забыла! Без изменений и без критики, так что это единственный комментарий, который нужен этому рецепту. Я приготовил половину рецепта на 8-дюймовой круглой сковороде и заморозил ее “шоколадно-сливочно-кремовой глазурью”, также с этого сайта.Однозначно приятно. Определенно стоит повторить.

Торт получился безвкусным. Я сделал еще одну, потому что она была такой простой, на этот раз добавила 3/4 чайной ложки. соли. Добавьте целую ч. если хотите, торт получился в самый раз.

Я готовил этот торт снова и снова, и он нам очень нравится. Главное – добавить горячий кофе последним (я использую растворимый). Тесто кажется действительно жидким, но выходит великолепно. Я использую обычную шоколадную глазурь и служу с мороженым. Вкусный!

Вы не ошибетесь, если у вас есть действительно простой рецепт, дающий отличный результат.Я точно следовала рецепту и осталась очень довольна – соли не требовалось. Я использовал рецепт «Глазурь со сливочно-сливочным сыром» с этого сайта вместе с малиновой начинкой между слоями и сверху. Все отмечали, насколько влажным был торт. Я думал, что мне понадобится меньше времени из-за того, что я буду ставить раунды, но прошло 32 минуты. Это отличный рецепт. Я пытаюсь понять, когда я смогу это сделать в следующий раз!

Совершенно идеально! Один из лучших рецептов шоколадного торта, который я пробовала.Влажный, но при этом легкий и не слишком плотный. Супер шоколадный вкус. В этом рецепте я впервые использовала специальный темный какао от Hershey, и мне очень понравились результаты. У нас была небольшая группа на ужин, и нам нужен был десерт поменьше, поэтому я сократил рецепт вдвое (уменьшив до 12 порций) и выпек за один 8-дюймовый раунд. Всем это понравилось, и я буду часто использовать этот рецепт. Спасибо, что поделились!

I сделал этот торт, чтобы взять с собой на нашу вечеринку сегодня вечером, и это был хит! Я кое-что добавил к нему только потому, что я сделал торт из бандла…этот торт просто потрясающий. Я добавила начинку из сливочного сыра и шоколадной крошки в центр торта. Люди продолжали комментировать, насколько влажным был этот торт. Я сбрызнул торт молочным шоколадом и белым шоколадом. Сделал красивый торт! Спасибо, что поделился.

Это, наверное, лучший скретч-торт, который я когда-либо делал. Обычно царапины получаются очень плотными и тяжелыми. Этот легкий и пушистый, я использовал глазурь из масла и сахарной пудры, которая была очень вкусной.Я запекал его 30 минут, и это было идеально. Не волнуйтесь, если тесто покажется немного жидким … это нормально!

Этот торт был очень ВЛАЖНЫМ и очень вкусным! Всем это понравилось. Я думал, что на вкус это 4 из 5. Это был простой легкий вкус. Но моей семье это понравилось !!!!! не мог перестать есть их (кексы). Теперь моя сестра попросила меня сделать 100 штук на день рождения моей племянницы (2 года). Не могу дождаться! Если кто-то говорит, что это сухо, значит, вы сделали что-то не так, потому что это одно, что это не так! Также по ошибке я добавил кофе перед смешиванием (не на последнем этапе, как говорится), и он все равно получился идеальным.Да, он выглядит немного водянистым, но прекрасно печется! ОБНОВЛЕНИЕ: я сделал их для вечеринки (24 шоколада, а затем еще один рецепт), на этот раз они были даже лучше. Я не знаю, было ли это из-за того, что я следовал рецепту, на 100% добавлял кофе последним, или кофе, который я использовал, или что-то еще, но вау, так вкусно! Попробуйте этот рецепт! Это так хорошо!

Я не смею делать ничего другого для моего муженька. Лучший шоколадный торт на свете. Очень влажный и не позволяйте самому тонкому тесту ввести вас в заблуждение. Это делает его лучшим.Мне нравится использовать только ванильную глазурь, потому что это то, что нравится DH. Трудно не есть это, если вы сидите на диете. Самый лучший.

Торт «Замок графа» или «Руины графа»

1к – – –

Один из самых популярных тортов в нашей семье. Результат стоит затраченных усилий, и подготовиться совсем несложно. Удивите своих друзей и родных вкусным «замочком» из бисквита и безе с кремом и протеиновыми кремами.Конечно, существует множество вариантов этого торта, но все же рискну. Рецепт взят из журнала «Рецепты на бис», автор Галина Индюкова. За что ей огромное спасибо!

Ингредиенты для торта «Замок графа» или «Руины графа»

Пошаговая инструкция приготовления Торта «Замок Граф» или «Руины Графа»

Шаг 1

Белки с помощью кондитерского мешка или двух чайных ложек разложить на противне, на пергаменте (не смазывать жиром).
Сушите безе в духовке при температуре 80 – 100 градусов около часа. На самой верхней полке. Во время приготовления открывайте духовку, белки могут успокоиться и никогда не подняться.
Затем так же выпекайте вторую партию.

Шаг 2

Приготовьте бисквит.
Взбить 4 яйца со стаканом сахара, ввести просеянную муку, соду и ваниль.
В форме диаметром 26-28 см на промасленном пергаменте залить жидким тестом.Бока формы не смазываем, иначе жир не даст бисквиту подняться. Выпекать 30 минут при 170С.

Шаг 3

Готовый бисквит остыл.

Шаг 4

Масло сливочное.
Предварительно приготовьте сгущенное молоко. Варить 2 часа (не поленитесь, готовьте сами; конечно, в магазинах продается вареная сгущенка, но по вкусу она не похожа на сгущенку в домашних условиях).
Масло мягко взбить, постепенно добавляя кипяченую, а не кипяченую сгущенку.

Шаг 5

Поставить сливки остывать в холодильник, пока готовим протеиновый крем.

Шаг 6

Белковый крем.
2 охлажденных белка взбить с 0,5 стакана сахарной пудры в прохладную пену.
Затем осторожно добавьте 0.5 стаканов измельченных грецких орехов.

Шаг 7

Для сборки торта.
Бисквит нарезанный на два слоя.

Шаг 8

Коржи смазать толстым слоем сливочного крема и посыпать орехами. Оставьте крем на безе, где-то чуть меньше половины.

Шаг 9

Затем возьмите безе, окуните верхнюю часть в протеиновый крем и высушите нижнюю часть, чтобы выложить на промасленный бисквит. (На этот раз положите безе наоборот, верхнюю часть пуха по ошибке, но на вкус это не повлияет). Итак, чтобы выложить один ряд, присыпьте орехами. Ложкой собрать сливочный крем и залить нитью поверхность безе.
Таким образом положить следующие ряды безе, уменьшая каждое число на конусе.

Шаг 10

Чтобы оставшиеся полосы сливочного крема на поверхности «горки» присыпать орехами.Растопить на водяной бане шоколад и вылить поверх торта. А можно посыпать тертым шоколадом. Убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Приятного чаепития!

кислотности в торте | The Cake Blog

Acidity In Cake – как кислые ингредиенты, такие как лимон, шоколад и пахта, влияют на рецепт торта.
Новый научный эксперимент по выпечке, сделанный нашим участником Саммер Стоун-Пользель.

Кислые ингредиенты играют важную роль в выпечке торта.Они добавляют и усиливают аромат, а также способствуют разрыхлению и смягчению пирогов. Кислотность жидкого теста может быть получена из самых разных источников, включая уксус, лимонный сок, шоколад, пахту, кофе, коричневый сахар, фрукты и овощи и многие другие. Хотя кислота определенно является другом пекаря, она также может стать источником разочарования, если нарушит молекулярную целостность торта. Чтобы лучше понять кислотные ингредиенты, я решил посмотреть, как повышение кислотности рецепта торта повлияло на конечный результат.Что меня удивило, так это то, что когда вы добавляли кислоту в тесто, это казалось более важным, чем количество добавленной кислоты. Давайте посмотрим, что я обнаружил в процессе.

ПРОСТАЯ ХИМИЯ
Прежде чем мы погрузимся в эксперименты с тортами, полезно узнать, что такое кислоты и как они играют роль в химии выпечки. Кислотные ингредиенты выделяют ионы водорода (H +) при растворении в воде. Эти недавно выпущенные ионы водорода теперь могут свободно взаимодействовать с другими молекулами в растворе.Вот основные изменения хлебобулочных изделий, вызванные кислотой:

1. Изменение белка. Ионы водорода разрушают связи, которые удерживают белки в свернутом виде в определенную форму, и вызывают их распад. Это расстегивание может привести к размягчению или, в избытке, вызвать проблемы со структурой пирога.

2. Модификация крахмала – кислоты вызывают разложение крахмала и превращение его в гель при более низкой температуре. Это может привести к более быстрому схватыванию корки, но с меньшей структурной опорой.

3.Проблемы с поджариванием – Кислые ингредиенты мешают реакциям, вызывающим потемнение запеченных продуктов. Полученные лепешки бледнее своего щелочного аналога.

Щелочные / основные ингредиенты легко принимают свободно плавающие ионы водорода и фактически нейтрализуют кислоты путем химической реакции с водородом, который они выделяют. Пищевая сода – это пример щелочного ингредиента. Когда пищевая сода вступает в реакцию с кислотой, такой как лимонный сок или пахта, в результате реакции нейтрализации выделяется углекислый газ в качестве побочного продукта. Этот углекислый газ способствует разрыхлению хлебобулочных изделий. Щелочность пищевой соды также может смягчить пагубное воздействие кислых ингредиентов и минимизировать излишне кислый привкус.


ЭКСПЕРИМЕНТ
Чтобы проверить действие кислоты на типичный торт, я испек несколько лепешек, содержащих различное количество белого уксуса (также известного как уксусная кислота) в качестве источника кислоты. Одна лепешка не содержала кислоты и служила контрольной или базовой линией для кислых лепешек.

(показано выше: контрольный пирог без кислоты)

Второй пирог содержал кислоту и нейтрализующее количество пищевой соды (1/2 чайной ложки пищевой соды на 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса).Нейтрализованный пирог был выше и пушистее, чем контрольный пирог, но имел ощутимый привкус пищевой соды.

(показано выше: нейтрализованный пирог)

Остальные лепешки содержали увеличивающееся соотношение уксуса к воде (от 1 столовой ложки уксуса в стандартном рецепте до 8 столовых ложек уксуса). Удивительно, но каждый из лепешек с уксусом сохранил хорошую структурную целостность, несмотря на то, что они были немного короче контрольных или нейтрализованных лепешек.Наиболее заметной разницей был бледный цвет высококислотных лепешек из-за нарушения подрумянивания. Вот посмотрите на торт с 1 столовой ложкой уксуса:

Вот посмотрите на торт с 8 столовыми ложками уксуса. Обратите внимание на отсутствие потемнения:

Я решил провести еще один тест, чтобы посмотреть на действие кислоты. В первом эксперименте я добавил кислоту в конце процесса перемешивания. В следующий раз я использовал 6 столовых ложек уксуса на рецепт и добавил его либо сразу после взбивания сливочного масла, сахара и яиц, либо я добавил уксус в молоко в рецепте и поочередно добавил его во взбитую смесь с сухими ингредиентами.На этот раз я обнаружил, что пирог с уксусом, добавленным до того, как была замешана мука, имел ослабленную и укороченную структуру по сравнению с пирогами, где уксус был добавлен после муки. с жиром кислота меньше влияет на торт.

(Слева кислота добавлена ​​до муки. Справа кислота добавлена ​​после муки)

WRAP UP
Вот краткое изложение того, что я обнаружил в своих экспериментах по добавлению кислотных ингредиентов в тесто для торта:

  • Вы можете сохранить структуру вашего пирога с помощью значительного количества кислого ингредиента, если вы добавите кислоты позже в процессе смешивания, чтобы предотвратить нежелательные химические реакции.
  • Пищевая сода может уменьшить структурные потери и кислинку в жмыхе, вызванные кислотой, за счет нейтрализации, но слишком много пищевой соды оставляет ее и вызывает нежелательный привкус. Используйте пищевую соду ниже ½ чайной ложки на столовую ложку высококислотного ингредиента, такого как лимонный сок или уксус.
  • Кексы с высоким содержанием кислоты плохо подрумяниваются. Не ожидайте золотисто-коричневого цвета от этих тортов и проверяйте готовность раньше, чем это будет стандартный торт.


Кислые ингредиенты могут стать отличным дополнением к вашим тортам.Добавляя продукты, содержащие кислоту, в нужное время и нейтрализуя избыток кислоты, вы можете заставить кислоту работать лучше на вас и дать отличные результаты.
Какие кислые ингредиенты вы любите добавлять в свои торты? Мы особенно любим лимон ! Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.



ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ:
Совершенная выпечка
Насколько точна ваша духовка? И почему это важно!
Имеет ли значение температура ингредиента?
Можно ли слишком перемешать торт?
Делает ли просеивание лучше торт?

Пирог перевернутый свежий ананас

Прекрасный рецепт пирога с перевернутыми ананасами, который очень просто приготовить. Нам очень нравится этот ванильный торт со свежим ананасом, запеченным в коричневом сахаре и масле. Перейдите к рецепту пирога со свежим ананасом вверх ногами или прочтите наши советы по его приготовлению.

Используйте свежий ананас для лучшего ананасового торта

Кляр с легким ароматом ванили и цитрусовых. Липкая начинка состоит из сливочного масла, коричневого сахара, теплой корицы и свежего ананаса. Просто и вкусно! Нам очень нравится подавать этот торт теплым с небольшим количеством взбитых сливок, но мороженое было бы не менее восхитительным.Думайте об этом как о «модернизированной» версии классического перевернутого ананасового торта.

Сверху нет карамели, вместо этого у этого торта влажная, вкусная и липкая начинка. Сам торт тоже немного воздушнее классического.

Когда пирог запекается, из ананаса выделяется часть сока и сладости, которые переходят в слой коричневого сахара. Поэтому по возможности мы используем свежий ананас, который немного легче по вкусу, чем консервированный.

Если вы в затруднении, вам подойдет консервированный ананас, просто не забудьте добавить ананас в самый легкий сироп, который вы можете найти. В противном случае мы обнаружили, что торт становится слишком сладким на наш вкус.

После того, как мы подали это нескольким друзьям, нас спросили, где вишня (что-то, что обычно добавляют в ананасовые торты). Мы рады пропустить их, но если перевернутый ананасовый торт без них кажется голым, добавьте их.

Часто задаваемые вопросы

Зачем разделять яйца? В рецепте требуется разделить яйца, а затем добавить желтки в другое время, чем белки.Этот метод позволяет получить наилучшую текстуру торта.

Для этого рецепта вам не нужно взбивать яичные белки (распространенный метод разделения яиц для использования в легких и воздушных тортах). Вместо этого мы изо всех сил стараемся не взбивать белки, вот почему они добавляются в конце. Мы попробовали этот рецепт с использованием цельных яиц и обнаружили, что он хуже (тесто также вылилось из формы для торта).

Могу ли я удвоить рецепт? Мы проверили рецепт только в том виде, в каком он был написан, однако вы сможете удвоить рецепт и использовать кастрюлю размером 9 на 13 дюймов.

Могу ли я использовать консервированные ананасы? В этом пироге мы предпочитаем свежий ананас, но можно использовать и консервированные ананасы. Для достижения наилучших результатов используйте консервированный ананас в легком сиропе. Более густые сиропы делают ананас слаще, а пирог становится слишком сладким.

Больше рецептов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанн

Свежий ананасовый перевернутый торт

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Нам очень нравится этот простой ананасовый перевернутый торт! Для достижения наилучшего результата используйте свежий ананас.Если у вас есть доступ только к консервированным ананасам, используйте ананас в самом легком сиропе, который вы можете найти. В противном случае мы обнаружили, что торт становится слишком сладким на наш вкус.

Зачем разделять яйца? В рецепте требуется разделить яйца, а затем добавить желтки в другое время, чем белки. Этот метод позволяет получить наилучшую текстуру торта. Для этого рецепта вам не нужно взбивать яичные белки (распространенный метод разделения яиц для использования в легких и воздушных пирогах.) Вместо этого мы изо всех сил стараемся не взбивать белки, поэтому они добавляются в конце. Мы попробовали этот рецепт с использованием цельных яиц и обнаружили, что он хуже (тесто также вылилось из формы для торта).

На 1 торт (9 дюймов), 8 ломтиков

Вам понадобится

12 столовых ложек (170 г) размягченного несоленого масла (1 1/2 палочки)

1/2 стакана (100 граммов) слегка упакованного коричневого сахара

2 чайные ложки цедры лайма или лимона

1/2 чайной ложки молотой корицы

225 граммов свежего ананаса, нарезанного дольками толщиной 1/2 дюйма (около 1/4 ананаса)

1 стакан (200 грамм) сахарного песка

2 крупных яйца, отделенных друг от друга

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки

1/2 стакана (125 г) сметаны или простого йогурта

Направления

  • Приготовьте тесто
  • Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    С помощью тыльной стороны ложки намажьте 4 столовые ложки сливочного масла на дно 9-дюймовой формы для выпечки. Равномерно распределите коричневый сахар и корицу по сливочному маслу. Выложите дольки ананаса одним ровным слоем поверх масла и сахара.

    В большой миске взбейте оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла, сахарного песка и цедры с помощью электрического миксера на высокой скорости до легкого и пушистого состояния в течение 2–3 минут. Добавьте яичные желтки и ваниль и взбейте до однородной массы.

    В средней миске взбейте или просейте муку с разрыхлителем и солью.Добавьте треть мучной смеси, пока не останется только несколько полосок муки, затем добавьте оставшуюся муку. Добавьте яичные белки и сметану и перемешайте до однородной массы.

    • Завершение
    • Выложите тесто для торта на ананас и разложите ровным слоем. Выпекайте 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

      Охладите пирог на сковороде в течение 5 минут, затем проведите ножом по краям и переверните его на тарелку, чтобы остыть. Если несколько ломтиков ананаса прилипают к сковороде, с помощью лопатки переложите их обратно на торт и нанесите на них немного липкого коричневого сахарного соуса, чтобы покрыть его.

      Подавать теплым или комнатной температуры. Храните оставшийся торт в холодильнике до 3 дней. Вы также можете разогреть ломтики в микроволновой печи примерно на 10 секунд.

Советы Адама и Джоанны

  • Оставшийся ананас: Вы можете не только наслаждаться сочным ананасом во фруктовых салатах или в одиночестве, но и жарить ломтики на сковороде с небольшим количеством масла.Подавать теплым с небольшим количеством взбитых сливок или мороженого.
  • Рецепт адаптирован и вдохновлен книгой Алисы Медрич «Sinfully Easy Delicious Desserts»
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 ломтик / 429 калорий / 5 г белка / 56 г углеводов / 1 г клетчатки / всего сахара 37 г / всего жиров 22 г / насыщенных жиров 13 г / холестерина 100 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Пирог “Пища ангела” на сковороде для выпечки хлеба

Пирог “Пища ангела” на сковороде для выпечки хлеба – это нежный и пушистый белый пирог, сделанный из взбитых яичных белков и не содержащий винного камня. Подавать со свежей клубникой, черникой и взбитыми сливками.



Пирог с ангельской едой – один из моих любимых тортов, но я никогда его не делаю, потому что традиционный пирог с ангельской едой пекут в трубчатом противне. Это такая одноразовая сковорода, которую я не мог оправдать, чтобы держать ее на кухне.

Я обнаружил, как делать небольшие партии кексов Angel Food, так как у меня есть противень для кексов.

Тем не менее, при выпечке небольшими партиями я обычно получаю много остатков яичных белков.Вскоре в холодильнике оказалось полдюжины яичных белков.

Не хотелось делать из них 5-6 рецептов; Я хотел использовать их все сразу.

Изначально я собирался сделать небольшую партию пирога с ангельской едой в формочки, но что-то побудило меня сделать еще выпечку на противне.

И вот мы с пирогом “Пища ангела” на сковороде для выпечки хлеба, который подается со свежей клубникой, черникой и домашними взбитыми сливками.

Вы также можете подать его со взбитыми сливками домашнего приготовления для легкого вкуса шоколада.

Приготовление торта с едой ангела требует некоторой техники, но если вы будете следовать этим советам, успех (и торт) будет в вашем будущем.


Используйте несмазанную форму для хлеба 9 × 5.

Вместо тубуса я использовал стандартную форму для хлеба 9 × 5. Вопреки тому, что вас учили, не смазывайте сковороду жиром и не выстилайте ее пергаментной бумагой.

Для того, чтобы торт с едой ангела испекся правильно, он должен прилипать к сковороде. Это гарантирует, что пирог поднимется и не выпадет из формы при охлаждении в перевернутом виде.


Отделяйте яичные белки, когда они холодные, и взбивайте, когда они комнатной температуры.

Яйца легче всего отделить, когда они холодные, потому что желтки тверже и с меньшей вероятностью сломаются.

Однако яичные белки лучше всего взбивать при комнатной температуре, чтобы максимально увеличить их объем.

Так как же отделить яйцо? Хорошая новость в том, что вам не нужен необычный инструмент для разделения. Раньше у меня был такой, но желток продолжал ломаться.

Вот метод, который я использую.Сначала разбейте яйцо. Дайте желтку осесть в одной половине скорлупы, затем осторожно перенесите желток вперед и назад на другую половину скорлупы. В конце концов яичный белок упадет, а желток останется в скорлупе.

Если ваши половинки нельзя использовать после того, как они раскололись, вы можете использовать руки и позволить яичному белку провалиться сквозь пальцы.

Важно отделять яйцо в другой миске, нежели та, в которой находятся яичные белки. Если вы случайно заметите следы желтка в белках, они не взбиваются должным образом.Лучше испортить один яичный белок, чем испортить всю миску.

После разделения яиц дайте белкам нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступать к приготовлению. Мои сидят на прилавке час.


Добавьте кислоту для стабилизации яичных белков (и как заменить крем из зубного камня)

В большинстве рецептов торта с едой ангела требуется крем из зубного камня, который, проще говоря, представляет собой порошкообразную кислоту.

Кислота помогает стабилизировать яичный белок во время взбивания до пика, потому что тесто очень нежное.

Однако моему крему из зубного камня было не менее 5 лет, поэтому я выбросил его. А поскольку это ингредиент, который я использую 1-2 раза в год, я предпочитаю найти замену, которая есть у меня под рукой, чем тратить деньги.

На самом деле все сводится к использованию некоторой формы кислоты, а не к конкретному, поэтому я использовал белый дистиллированный уксус. Вы также можете использовать свежий лимонный сок.

В некоторых рецептах говорится, что винный камень можно вообще не использовать. Я не рекомендую это для торта с едой ангела, потому что он почти полностью состоит из яичных белков.Нет ни жира, ни разрыхлителя.


Осторожно добавьте муку (не перемешивайте).

Теперь, когда вы взбили несколько красиво пушистых яичных белков, вам нужно добавить муку, не сдувая их.

Уловка добавления муки заключается в том, чтобы аккуратно добавить их в тесто. Если бы вы его перемешали, вы бы потеряли весь тот чудесный воздух, который вы вбивали в яйца.

Чтобы добавить мучную смесь, добавьте примерно 1/4 ее к яичным белкам. Резиновым шпателем разрежьте тесто вертикально по направлению к себе, затем выложите часть влажной смеси на муку.

Добавьте еще часть муки и повторите. Продолжайте делать это, пока вся мука не будет добавлена ​​и не станет сухой. Любые оставшиеся сухие пятна создадут воздушные карманы или оставят странную полосу на вашем торте.


Охладите буханку торта «Ангельская еда» в перевернутом виде перед тем, как вынуть.

Важно переворачивать буханку торта «Ангельская еда» во время охлаждения, чтобы сохранить ее объем. Если вы охладите его правой стороной вверх, под действием силы тяжести торт сдуется.

Традиционные противни для тубы предназначены для перевернутой формы, а противни для выпечки хлеба – нет.

Тем не менее, вы можете легко добиться аналогичной настройки, положив каждый конец сковороды (где есть ручки) на две банки или консервы (или что-то еще, если торт немного приподнят и перевернут).

Охладите пирог с едой ангела в течение 1 часа, прежде чем вынуть его из формы.


Как выпустить торт с ангельской едой без слезВ противном случае он бы выпал, пока остывал.

Чтобы снять пирог с едой ангела из формы для выпечки хлеба, несколько раз проведите ножом для масла по краям торта.

Затем положите форму на одну сторону тортом к себе. Снова проведите ножом по краям и осторожно потяните, пока торт не выскользнет.

Если нижняя часть торта прилипает, вы можете использовать лопатку со смещением, чтобы скользить под пирог при вытягивании.

Не торопитесь и не паникуйте. Обещаю, торт выскользнет.

Как нарезать торт “Еда ангела”

Торт “Еда ангела” может быть липким при нарезке. Лучший способ разрезать торт с едой ангела – это пропустить зазубренный нож под горячей водой между каждым ломтиком.

Используйте плавные режущие движения, а не толкайте вниз. Это предотвратит сдавливание торта.

Как долго продлится мой торт с ангельской едой?

Пирог “Ангел” лучше всего есть в течение 2 дней. По истечении этого времени яйца начнут плакать, а верхушка станет липкой и влажной.

Как охладить торт “Пища ангела”

Если вы хотите, чтобы торт “Пища ангела” держался дольше, вы можете хранить его в холодильнике на срок до 1 недели. Оберните весь хлеб или отдельные ломтики полиэтиленовой пленкой и храните в герметичном контейнере.

Как заморозить торт “Пища ангела”

Если вы хотите, чтобы торт “Пища ангела” прослужил еще дольше, вы можете заморозить его на срок до 4-6 месяцев. Оберните буханку или каждый ломтик полиэтиленовой пленкой, а затем поместите торт в пластиковый пакет, устойчивый к замораживанию.

Вы можете поместить полиэтиленовый пакет в контейнер, чтобы торт не сдавливался другими предметами в морозильной камере.

Перед подачей разморозьте пирог до комнатной температуры. Если торт немного подсохнет, подавать с соусом или взбитыми сливками.

Что делать с оставшимися яичными желтками

Теперь у вас 6 желтков, что с ними делать? Хорошие новости для вас – у меня есть список рецептов с использованием оставшихся яичных желтков.

У меня нет ни одного, которое использовало бы все 6 сразу, но в моем мороженом German Chocolate Cake Ice Cream используются 3 яичных желтка.

Выход: 6-8 порций

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 35 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 2 часа

Food Cake In A Loaf Pan – нежный и пушистый белый пирог из взбитых яичных белков без винного камня.Подавать со свежей клубникой, черникой и взбитыми сливками.

Ингредиенты

  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 6 яичных белков комнатной температуры (чистые, без следов желтка и НЕ яичных белков в картонной коробке – должны быть из настоящих яиц) *
  • 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса или лимонного сока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Домашние взбитые сливки для сервировки (рецепт см. здесь)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325F.Приготовьте несмазанную форму для хлеба 9×5. Не выкладывайте пергаментной бумагой. Вам нужно, чтобы торт приклеился к сковороде.
  2. Просейте вместе 1/4 стакана сахара, муки и кукурузного крахмала.
  3. В чистой миске (без следов жира) настольного миксера с насадкой для венчика (или ручным миксером) взбейте на средней скорости яичные белки, уксус, ваниль и соль до образования пены, примерно 30 секунд.
  4. Увеличьте скорость до высокой. Постепенно добавляйте оставшиеся 1/2 стакана сахара по 1 столовой ложке за раз, пока работает миксер.Взбивайте до образования мягких пиков (когда вы поднимаете венчик, пики образуются, но падают), около 3-4 минут. Не забивайтесь жесткими пиками.
  5. Используя резиновую лопатку, осторожно добавьте муку, по 1/4 за раз, в яичные белки. Вы хотите замешать всю муку, не сбрасывая яичные белки, поэтому не торопитесь. Следите, чтобы не осталось сухой муки.
  6. Перелейте тесто на форму для выпечки хлеба и равномерно распределите. Выпекать 35-40 минут или до тех пор, пока не станет коричневым и не станет липким сверху.
  7. Переверните сковороду вверх дном и положите ручки на две банки, консервы и т.п. Дать остыть в перевернутом виде в течение 1 часа. Не пропускай этот шаг. Пирог сдувается, если остудить его правой стороной вверх.
  8. Когда вы будете готовы к подаче, осторожно проведите ножом для масла по краям. Положите сковороду на бок и осторожно вытащите торт ножом. Если у вас возникли проблемы, вы можете использовать смещенный шпатель и провести им под дном торта, чтобы он больше не прилипал.
  9. Нарежьте пирог с едой ангела, проводя зубчатым ножом под горячей водой между нарезанием каждого ломтика.Используйте мягкие режущие движения, а не толкайте его вниз. Подавать со свежей клубникой, черникой и взбитыми сливками.

    Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 4-6 месяцев **.

Примечания

* Яйца легче всего отделить, когда они холодные, потому что желтки тверже и с меньшей вероятностью сломаются. Однако яичные белки лучше всего взбивать при комнатной температуре, чтобы максимально увеличить их объем.Если в яичном белке есть желток, нужно начинать сначала.

** Для охлаждения или заморозки заверните буханку или ломтики в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в герметичный контейнер или безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет. Перед подачей разморозить до комнатной температуры.

Не знаете, что делать с дополнительными яичными желтками? Ознакомьтесь с моими рецептами с использованием оставшихся яичных желтков.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Проблемы с выпечкой торта и решения

Выпечка – это настоящая наука, и есть много вещей, которые идут наперекосяк при приготовлении торта. Я потерял счет количеству безумных писем и сообщений о неудачах с тортом, которые я получил за эти годы.Чтобы облегчить всем нам жизнь, я создал это руководство по устранению неполадок с тортом.

Хотя я всегда стараюсь ответить на ваши вопросы, я решил, что могу упростить процесс, поделившись советами по устранению наиболее распространенных проблем, с которыми люди сталкиваются с пирожными.

Также проще иметь фотографии общих проблем, которые помогут вам определить, что могло бы произойти, если ваш торт окажется не идеальным.

Четыре коржа с четырьмя разными задачами. Можете ли вы сказать, что с ними не так, просто взглянув? Один был приготовлен из слишком большого количества муки, один был недо пропечен, один был пережарен, а один был слишком перемешан.

В этом посте в основном рассматриваются проблемы, связанные с приготовлением теста для торта и выпеканием коржей.

Он не распространяется на замену ингредиентов, которая также может иметь огромное влияние на то, как готовится рецепт. Это совсем другая тема, о которой я рассказал в отдельном посте о заменах ингредиентов!

Вопросы, которые я отвечу в этом руководстве по устранению неполадок с тортом, включают:

  • Почему мой торт густой или липкий?
  • Почему мои коржи высохли?
  • Почему мои коржи просели посередине?
  • Как достать торт на сковороде, не разбив его?
  • Как предотвратить сильное подгорание или карамелизацию краев торта?
  • Почему у моих коржей большие дыры?
  • Почему мой торт разваливается и крошится, когда я пытаюсь его заморозить?
  • Как узнать, выпеклись ли коржи?
  • Почему коржи не стали больше подниматься?
  • Почему моя глазурь выпирает между слоями торта?
  • Почему на моем торте трескается глазурь?

Я надеюсь, что это руководство по устранению неполадок с тортом поможет вам понять, что вызвало вашу проблему, и даст вам возможность печь потрясающие торты в будущем. Итак, без лишних слов, давайте приступим!

Почему мой торт густой или липкий?

Что могло бы случиться:

  1. В тесто добавлено слишком много муки.
  2. Тесто для торта было чрезмерно перемешано.
  3. Ингредиенты не были комнатной температуры.
Этот корж был приготовлен из слишком большого количества муки и был слишком перемешан. Крошка не нежная и не мягкая, а текстура плотная, со странно липкой серединкой. Из-за этого слой торта выглядит почти пропеченным после выравнивания, даже если он полностью прожарен.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Обязательно правильно отмерьте муку, взбивая ее, затем ложкой и выравнивая каждую чашку, или используйте цифровые кухонные весы.
  2. Смешивайте жидкое тесто до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются с мукой. Чрезмерное перемешивание теста приводит к образованию прочных нитей глютена, которые придают вашему пирогу плотную текстуру.
  3. Если некоторые из ваших ингредиентов холодные, они затруднят смешивание жидкого теста и могут повлиять на подъем вашего торта.Обязательно приготовьте холодные ингредиенты заранее, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, когда придет время готовить торт.
Чтобы убедиться, что я использую нужное количество муки, я взбил и высыпал эту муку в свой мерный стакан, а затем с помощью ножа выровнял верх.

Почему мой торт высох?

Что могло бы случиться:

  1. Коржи выпекались слишком долго.
  2. В рецепте недостаточно влаги или требуется простой сироп.
Этот слой торта был пережарен, что придает ему много коричневого цвета по краям и сухую текстуру.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Постарайтесь вынуть коржи на несколько минут раньше или как только выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Если зубочистка выйдет полностью чистой, возможно, ваш торт уже пережарен. Помните, что коржи будут продолжать выпекаться еще несколько минут после того, как они будут доставлены из духовки, пока они остынут на сковороде.По этой причине я всегда стараюсь немного ошибаться в сторону недоверия.
  2. По разным рецептам можно приготовить разные торты. Например, мой рецепт ванильного торта – это рецепт масляного торта, который довольно влажный и не требует простого сиропа. Но рецепты бисквитного пирога получаются более воздушными и сухими, потому что в них используется много яиц. Эти рецепты тортов предназначены для такой выпечки, а затем их следует полить простым сиропом, чтобы добавить влаги после выпечки.

Почему мои коржи просели посередине?

Что могло бы случиться:

  1. Коржи обжарены.
  2. Дверца духовки открылась и захлопнулась во время выпекания слоев.
  3. В тесте слишком много разрыхлителя (разрыхлитель / пищевая сода).
  4. Ваша духовка выключена.
Этот слой пирога был недо пропечен, поэтому его центр опускался, когда слой пирога остывал.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Выпекайте коржи на пару минут дольше или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
  2. Хотя распространено поворачивать формы для выпечки на полпути, если дверца духовки захлопнется, частично испеченные коржи могут осесть посередине.Если вам нужно повернуть сковороды, не забудьте после этого осторожно закрыть дверцу духовки.
  3. Обязательно внимательно изучите количество разрыхлителей, которое требуется в рецепте, и точно отмерьте их или используйте цифровые весы. Рецепт тоже может быть плохим! Если вы попробуете приготовить его несколько раз, но это все еще будет происходить, вы можете попробовать новый рецепт.
  4. Проверьте температуру духовки с помощью термометра. Если вы бежите холодно, отрегулируйте температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.

Мои коржи застряли в моих формах! Как мне их достать?

Что могло бы случиться:

  1. Формы для выпечки не смазаны должным образом.
  2. Ваши формы для торта не были выложены пергаментной бумагой.
  3. Коржи полностью остыли на сковороде.
Готовим форму для торта с круглыми пергаментами и антипригарным спреем, чтобы коржи не прилипали.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Обильно смажьте формы для выпечки антипригарным спреем или слоем масла и муки.
  2. Если в рецепте вам предлагается застелить форму пергаментной бумагой, обязательно сделайте это! Я люблю использовать предварительно нарезанные круги из пергамента, чтобы упростить процесс, но вы также можете вырезать свои собственные круги из пергамента.
  3. Если коржи полностью остынут на сковороде, они могут застрять, когда торт затвердеет. Проведите лопаткой со смещением по краям сковороды, чтобы отделить ее от сковороды, и окуните дно сковороды в горячую воду. Это должно помочь ему выскочить, не повредив слой торта

Почему края моего торта такие темные и карамелизованные?

Что могло бы случиться:

  1. Формы для запекания слоев не из подходящего материала.
  2. Ваша духовка сильно нагревается.
  3. В духовке слишком много сковород.
Этот корж выпекался в горячей духовке и был помещен слишком близко к стенкам духовки, из-за чего края становились слишком коричневыми.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Материал, из которого изготовлены формы для выпечки, оказывает большое влияние на процесс выпекания коржей. Темные металлы поглощают и распределяют тепло более эффективно, чем сковороды более светлого цвета, из-за чего кексы становятся более коричневыми по бокам. Стеклянные сковороды также становятся очень горячими при нагревании, и коржи могут стать слишком коричневыми или карамелизироваться.Используйте металлическую сковороду светлого цвета, например, эти формы для выпечки, которые лучше распределяют тепло равномерно.
  2. Проверьте свою духовку термометром. Если у вас сильно нагревается, уменьшите температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.
  3. Убедитесь, что сковороды разложены в духовке, а не ставятся слишком близко к стенкам духовки, чтобы они выпекались равномерно. Вы также можете использовать полоски для торта, чтобы предотвратить потемнение. Мне не нравится их использовать, но некоторые люди ими клянутся!

Почему в моих коржах есть большие дыры / туннели?

Что могло бы случиться:

  1. Тесто было слишком перемешано.
  2. Тесто было перемешано на слишком высокой скорости.
  3. Ингредиенты были неправильно перемешаны или не имели комнатной температуры.
Этот слой торта был перемешан! Это приводит к образованию прочных нитей глютена, которые задерживают разрыхлитель в жидком тесте, который создает эти воздушные пузыри и туннели.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Туннельный пирог образуется в ваших слоях пирога, когда пряди клейковины слишком сильны, что задерживает пузырьки воздуха внутри пирога.Во избежание этого перемешайте тесто для торта на низкой скорости, пока все ингредиенты не смешаются.
  2. Если рецепт специально не требует перемешивания жидкого теста на высокой скорости (например, для бисквитного пирога или при взбивании сливочного масла и сахара), вам не следует смешивать тесто так быстро. Строго следуйте инструкциям по рецепту и смешивайте тесто со скоростью, которую требует рецепт.
  3. Концентрированные участки разрыхлителя или пищевой соды в жидком тесте могут образовывать большие дыры в слоях пирога.Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы тесто лучше перемешалось, и просейте сухие ингредиенты, если этого требует рецепт.

Почему мой торт падает и крошится, когда я пытаюсь заморозить его?

Что могло бы случиться:

  1. Коржи не полностью остыли.
  2. Вы используете неправильные инструменты.
  3. Глазурь, которую вы используете, слишком густая.
Нельзя замораживать торт резиновым шпателем вот так! Это может привести к тому, что слои торта раскроются и рассыпятся, когда глазурь будет растягиваться по тортам.Вместо этого используйте смещенный шпатель, чтобы было легче намазывать глазурь.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Ваши коржи должны быть полностью охлаждены, прежде чем заморозить их, иначе у вас на руках будет настоящий беспорядок! Дайте им несколько часов остыть при комнатной температуре на решетке или положите в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс. Мне нравится охлаждать коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем украшать торт, чтобы они были холодными на ощупь.Это уменьшает крошение и значительно упрощает складирование и замораживание.
  2. Офсетный шпатель имеет большое значение при декорировании торта. С другой стороны, пытаться намазать глазурью резиновым шпателем на коржи – не лучшая идея. Отсутствие контроля и точности значительно затрудняют правильное распределение глазури и, безусловно, могут увеличить риск разрыва коржей.
  3. Если у вас слишком густая глазурь, это также может затруднить ее нанесение.Сопротивление из-за толщины глазури может привести к разрыву тонких коржей. Если глазурь кажется сложной или слишком густой для работы, добавляйте дополнительно жирные сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз, пока консистенция не станет более жидкой и однородной.

Почему мои коржи пережарены или недо пропечены?

Что могло бы случиться:

  1. Ваша духовка выключена.
  2. В духовке слишком много сковород.
  3. Вы испекли коржи другого размера, чем требовалось по рецепту.
Я купил термометр для духовки, чтобы проверить точность своей духовки! Несмотря на то, что моя духовка старая и работала на газе, она печется на удивление точно.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Проверьте температуру духовки с помощью термометра. Если у вас жарко или холодно, отрегулируйте температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.
  2. Убедитесь, что сковороды разложены в духовке и не ставятся слишком близко к стенкам духовки, чтобы они выпекались равномерно.
  3. Если размер коржей отличается от размера, указанного в рецепте, время выпекания может измениться. Обязательно следите за своими коржами и проверяйте их зубочисткой. Выньте их из духовки, когда на зубочистке останется несколько влажных крошек.

Почему коржи не стали больше подниматься?

Что могло бы случиться:

  1. Ваши разрыхлители устарели.
  2. Рецепт не должен сильно расти.
  3. Тесто было слишком перемешано.
  4. Вы случайно использовали разрыхлитель вместо пищевой соды.
Мой рецепт ванильного торта, который печется, не вызывает особого восторга! Он поднимается примерно на сантиметр. Некоторые люди думают, что сделали что-то не так из-за ограниченного подъема, но это сделано для выпечки плоской формы. Пока текстура торта получается мягкой и пышной, слои получились именно такими, как должны.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Разрыхлитель и пищевая сода имеют длительный срок хранения, но не вечны.Если вы беспокоитесь о своем, вы можете попробовать разрыхлитель, добавив немного его в небольшую миску с горячей водой (или уксусом, если тестируете пищевую соду). Они должны среагировать и сразу же начать выдыхаться. Если они этого не сделают, они больше не будут хорошими.
  2. Некоторые рецепты рассчитаны на повышение, другие – нет. Мой рецепт шоколадного торта и рецепт ванильного торта предназначены для выпекания плоской формы без большого купола. Если текстура и вкус хороши, ничего страшного, если ваши коржи не поднимаются на тонну.Иногда так должно быть!
  3. Перемешивание жидкого теста не дает разрыхлителю подниматься, как обычно, и задерживает его внутри теста, образуя туннели и большие дыры. Ваши коржи будут легче и пушистее, если вы будете перемешивать только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
  4. Убедитесь, что вы используете правильный разрыхлитель. Пищевая сода примерно в 3 раза эффективнее разрыхлителя, и они не взаимозаменяемы.

Почему моя глазурь пузырится или выпирает между слоями торта?

Что могло бы случиться:

  1. Коржи не выровнены.
  2. Глазурь, которую вы используете, слишком тонкая.
  3. Ваш торт не был отстоянен перед добавлением последнего слоя глазури.
Глазурь, использованная на этом пироге, была слишком тонкой, и когда пирог осел, глазурь вздулась.

Как предотвратить это в будущем:

  1. Выравнивание коржей с помощью зубчатого ножа значительно упрощает сборку слоеного пирога и помогает предотвратить попадание воздуха между слоями пирога и его последующего выхода через глазурь.
  2. Убедитесь, что у вас глазурь нужной консистенции. Если он слишком тонкий, он может вытолкнуться между слоями торта, когда они осядут. В следующий раз, когда будете готовить глазурь, добавьте больше сахарной пудры или используйте меньше молока / жирных сливок. Если вы не уверены, какую консистенцию вам нужно, можете прочитать этот подробный пост о консистенции глазури.
  3. После выравнивания и заполнения торта дайте ему отстояться на пару часов или, лучше всего, на ночь, прежде чем добавлять второй слой глазури.

Почему на моем торте трескается глазурь?

Что могло бы случиться:

  1. Между коржами остался воздух.
  2. Коржи не выровнены.
  3. Ваш торт не был отстоянен перед добавлением последнего слоя глазури.
  4. Ваш торт приготовлен с слишком мягкой начинкой.
Выравнивание слоев торта, чтобы упростить сборку торта и предотвратить вздутие и растрескивание глазури.

Как предотвратить это в будущем:

  1. После того, как коржи уложены друг на друга, надавите на верхний слой руками, чтобы выпустить воздух, который может попасть в глазурь между коржами.Затем покройте торт крошкой и продолжайте как обычно!
  2. Выравнивание слоев торта зубчатым ножом значительно упрощает сборку слоеного пирога и помогает пирогу легко осесть и без больших сдвигов, которые могут повредить глазурь.
  3. После выравнивания и заполнения торта дайте ему отстояться на пару часов или, лучше всего, на ночь, прежде чем добавлять второй слой глазури.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *