Рецепт торт птичье молоко со сгущенкой: Доступ к этой странице запрещен.

Суфле торт Птичье Молоко со сгущенкой рецепт с фото пошагово

Вес торта около 0,9 кг

Бисквит 18 см
Яйца 2 шт
Мука 75 г
Сливочное масло 40 г
Сахар 75 г

Пропитка
Сливки (молоко) 50 г
Сгущенное молоко 30 г

Суфле
Сливочное масло 200 г
Сахар 250 г
Агар-агар (900) 5 г
Белок 2 шт
Сгущенное молоко 100 г
Вода 100 г

Ганаш
Молоко (сливки) 50 г
Темный шоколад 70 г

1. Начнем с приготовления бисквита, который будет основанием для суфле. Яйца взбить на низкой скорости миксера до состояния пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно ввести сахар. Продолжить взбивать массу до ее значительного увеличения в объеме, посветления и пышности. Время взбивания будет зависеть от мощности миксера. У меня уходит не менее 10 минут. Во взбитую яичную массу в 2 этапа вводим просеянную муку, каждый раз перемешивая тесто лопаткой, миксер на этом этапе использовать уже нельзя. Движения лопаткой должны быть аккуратными, но уверенными, их не должно быть много.

Как только мука вмешалась — готово. Ввести в тесто растопленное сливочное масло, перемешать лопаткой, чтобы масло полностью вмешалось. Масло не должно быть горячим. Тесто сразу выпекать. Температура выпечки 180 С, духовка должна быть разогрета заранее. Выпекаем до готовности. У меня ушло 20 минут.

Готовый бисквит извлекаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку, и даем отлежаться в холодильнике до сборки торта. Перед приготовлением суфле необходимо подготовить форму для сборки, так как агар начинает стабилизироваться уже при 40 С и суфле надо сразу выливать в форму. Сборка будет происходить в кольце. У бисквита нужно срезать верхушку. Я срезала больше, чтобы бисквит был высотой примерно 1 см. Затем бисквит нужно пропитать. Для пропитки я соединила 30 г сгущенного молока и 50 г сливок (можно молоко). И слегка нагрела вместе. Бисквит уложить на поверхность для сборки, пропитать, затем вокруг него обернуть ацетатную ленту, а сверху зажать разъемным кольцом. Теперь можно приступать к приготовлению суфле.

2. Суфле
Сначала подготовим кремовую основу из сливочного масла и сгущенного молока. Продукты должны быть обязательно комнатной температуры. Масло можно за несколько часов для приготовления достать и оставить на столе. Старайтесь выбирать максимально качественные масло и сгущенку, потому что от них во многом будет зависеть вкус суфле. Я использую масло жирностью только 82,5%, а сгущенное молоко, у которого в составе только молоко и сахар.

Итак, сначала нужно очень хорошо взбить сливочное масло на высокой скорости миксера. Масло должно значительно посветлеть , стать пышным и достичь кремового состояния. Я взбиваю не менее 5-7 минут. Затем к маслу добавить сгущенное молоко и еще раз тщательно взбить до однородного пышного крема. Крем пока отставить и подготовить сироп. Для сиропа необходимо соединить в сотейнике агар и воду, хорошо перемешать, затем добавить сахар, еще раз перемешать и отправить на плиту. Сироп необходимо довести до температуры 110 С или до так называемого состояния «нити».

При этом сироп необходимо постоянно перемешивать, чтобы агар не собирался в комки. До кипения сироп доходит быстро. Затем примерно до температуры 105 С сироп также доходит относительно не долго, дальше рост температуры замедляется. Ориентироваться нужно не только по градусам, но и по консистенции сиропа. Нужно поднимать лопатку, сироп должен стекать с ней тонкой тягучей ниточкой. Это будет соответствовать температуре 110 С. Но термометры могут давать погрешность, также сироп с агаром с большей силой может дойти до готовности немного раньше, чем 110 С.

Агар-агар это желирующий агент растительного происхождения. Различается по силе, с которой образует гель. Я использую в данном рецепте агар силой 900. Если у вас агар большей или меньшей силы, необходимо пересчитать его количество.

3. К моменту, когда сироп будет готов, белки должны быть взбиты до состояния пышной пены. Примерно на температуре сиропа 105 С я начинаю взбивать белки. Главное, их не перевзбить. Если белки уже взбились в пышную плотную пену, а сироп еще не готов, то взбивание нужно остановить.

Но в идеале, оба процесса — сироп и взбивание белков — должны завершиться одновременно. Сиропу нужно дать немного успокоиться, чтобы бурное бурление утихло, и сразу, не прекращая взбивания, начать заваривать белки горячим сиропом. Скорость миксера при этом должна быть не высокой, сироп необходимо вводить тонкой непрерывной струйкой и стараться, чтобы он не попадал на венчики миксера.

Как только весь сироп введен, скорость миксера увеличиваем до максимальной и взбиваем массу до увеличения в объеме, пышности и плотного состояния. Когда масса готова, она начинает наматываться на венчики, а чаша остывает и становится слегка теплой. Теперь, снова переводим скорость миксера на низкую, и, не прекращая взбивания, частями вводим кремовую основу, каждый раз полностью ее вмешивая. Как только весь крем введен и масса стала однородной, суфле готово! Сразу же выливаем его на бисквит в заранее подготовленную форму. Разравниваем. Убираем в холодильник на стабилизацию на 3-4 часа.

4. Ганаш
Сверху я полила ганашем, очень нравится мне сочетание птичьего молока с шоколадом! Шоколад залить горячими сливками, размешать до однородной эмульсии, вылить сверху на суфле, распределить равномерным слоем.

5. Торт готов! Суфе поучается нежным, сливочным, пористым и вкусным, но в то же самое время хорошо держит форму. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Птичье молоко на сгущенке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	60 г		1 ст.
	10 шт.		420 г
	100 г		1 щеп.
	160 г		60 г
	1 ст. л.		400 г
	100 г

Описание рецепта — Птичье молоко на сгущенке:

Я — трепетный почитатель торта-суфле «Птичье молоко». Нашла рецепт торта и приготовила, но мне не очень понравились пропорции, поэтому здесь я записала те пропорции, которые понравились лично мне.

Птичье молоко на сгущенке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 18,98 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

303

килокалории

Шаг 1:

Две упаковки желатина заливаем стаканом воды на время, указанное на упаковке.

Шаг 2:

Берём 10 яиц и разделяем белки и желтки. 6 желтков понадобятся для приготовления коржа, 4 желтка останутся, а 10 белков нужны для приготовления суфле.

Шаг 3:

Масло комнатной температуры смешать с сахаром, взбить. Затем в эту смесь добавить желтки и взбить.

Шаг 4:

Смешать сыпучие ингредиенты.

Шаг 5:

Смешать сыпучую смесь и жидкую.

Шаг 6:

Духовку разогреть до 200 градусов. Форму диаметром 25 см смазать подсолнечным маслом и залить тестом, выровнять поверхность. Выпекать около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой, либо спичкой. После того, как корж будет готов — остудить его.

Шаг 7:

Сливочное масло комнатной температуры взбить с банкой сгущенки и отставить в сторону.

Шаг 8:

Размоченный желатин поставить на водяную баню, взбить белки в устойчивую пену. Как только желатин полностью растворится, вливать горячую жидкость постепенно и медленно во взбитые белки постоянно их подбивая, чтобы они не опадали. Затем в эту смесь по одной ложке добавлять масляно-сгущеночную смесь. Суфле постепенно осядет и станет более текучим. После этого надо замочить пачку желатина для глазури.

Шаг 9:

Для того, чтобы торт не был слишком влажным, я использую как форму сито. На дно сита укладываем корж, если корж больше сита, то его нужно обрезать.

На корж вылить суфле и поставить на полчаса в морозилку.

Шаг 10:

Пока суфле застывает, желатин ставим на водяную баню и распустив желатин добавляем к нему шоколад. Как только шоколад полностью растворится в желатине, достаём из морозилки торт и выливаем глазурь на центр торта, торт берём в руки и немного наклоняем в стороны, чтобы равномерно распределить глазурь. После этого торт ставим в холодильник минимум на пять часов.

Шаг 11:

Достав торт из холодильника, тонким ножом отделяем его от стенок сита, переворачиваем торт на подложку из фольги, благодаря большому количеству желатина и долгому пребыванию в холодильнике глазурь останется на месте. Выложить торт на сервировочную посуду. Приятного чаепития!

Торт Птичье молоко на агар-агаре со сгущенкой рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для начала замочим агар агар! Всыпаем в сотейник 4 грамма агар агар И вливаем 160 миллилитров воды. Перемешиваем и оставляем на один час

Шаг 2:

Займёмся коржами. 100 грамм мягкого сливочного масла выкладываем в миску, всыпаем 100 грамм сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Хорошо перемешиваем миксером и добавляем 2 яйца по одному не переставая мешать. В полученную массу просеиваем 140 грамм муки. Аккуратно перемешиваем и взбиваем миксером до однородности. Тесто готово.

Шаг 3:

Выпекаем коржи. На пергаментной бумаге чертим окружность диаметром 20 сантиметров, переворачиваем лист и выкладываем тесто Распределяя по всей окружности. (Тесто делим на 2 коржа.) Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекания 5 минут. Главное не пересушить коржи, Иначе коржи будут чёрствые.

Шаг 4:

Теплые коржи обрезаем на 1 сантиметр По всей окружности.

Шаг 5:

Займёмся кремом. В 200 грамм мягкого сливочного масла, вливаем 100 грамм сгущённого молока и взбиваем миксером в течении 4-5 минут, Для того чтобы у нас получился воздушный, Масляный крем.

Шаг 6:

Приготовим суфле. Раннее замоченный агар агар отправляем на средний огонь. периодически помешивая доводим до кипения. Всыпаем 460 грамм сахара, перемешиваем и доводим до кипения. После кипения варим 8-9 минут, до температуры 110 градусов, не переставая мешать, до образования тонкой нити. Выключаем и даём ему немного остыть.

Шаг 7:

2 яичных белка взбиваем миксером на маленькой скорости. После образования лёгкой пены, Всыпаем пол чайной ложки лимонной кислоты. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем до пышной, устойчивой пены.

Шаг 8:

Не прекращая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой агар агар. После того как масса увеличится в 2 раза, Уменьшаем скорость миксера на минимум И частями добавляем масляный крем. После введения масляного крема, сразу выключаем миксер.

Шаг 9:

Собираем торт. Выкладываем первый корж И ставим разъемное кольцо с ацетатной пленкой диаметром 20 сантиметров. Вливаем половину готового суфле И выкладываем второй корж. Выливаем оставшиеся суфле, разравниваем и отправляем в холодильник На пару часов.

Шаг 10:

Приготовим глазурь. В 75 грамм шоколадной глазури добавляем 30 грамм сливочного масла и растапливаем до однородной массы.

Шаг 11:

Застывший торт заливаем глазурью И отправляем в холодильник, чтобы глазурь застыла. Готовый торт нарезаем и подаём к столу. Торт получается очень нежный и вкусный. Если вы любитель птичьего молока, то рекомендую вам приготовить этот торт.

Как приготовить суфле Птичье молоко

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем, как приготовить суфле Птичье молоко – всеми любимое воздушное и нежное лакомство. Этот десерт является прекрасной альтернативой торту, к тому же содержит меньше калорий. Кроме того, порционное суфле прекрасно подойдет в качестве угощения для детского праздника.

Мы приведем два рецепта. Можете попробовать оба, к тому же и первый, и второй вариант достаточно просто приготовить.

Рецепт 1: Классическое Птичье молоко: рецепт суфле

Этот рецепт можно назвать традиционным.

Понадобятся следующие ингредиенты:

— сгущенное молоко ГОСТ – 1 стакан (250 мл)

— масло сливочное – 1 пачка (200 г)

— сахар-песок – 1 стакан

— яйца – 4 шт.

— желатин – 1 пакетик (15 г)

— ванилин – на кончике ножа;

— лимон.

Начинаем готовить классическое суфле Птичье молоко.

Сливочное масло нужно будет достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Желатин залейте водой комнатной температуры (200 мл), оставьте на 30 – 40 минут для набухания. После этого лишнюю воду слейте, смешайте набухший желатин с сахаром и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара и желатина. Ни в коем случае не давайте смеси закипеть, в противном случае суфле не застынет.

Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте миксером или венчиком в густую пену. Желтки используйте для других целей, здесь нам они не понадобятся.

Взбейте венчиком (или блендером) сливочное масло. Не прекращая взбивания, добавляйте понемногу сгущенку. Получится однородный крем.

Во взбитые белки влейте немного остывшую смесь сахара и желатина, взбейте. Добавьте к ним масляный крем, ванилин и немного лимонного сока. Еще раз взбейте все вместе до получения однородной пышной массы. Соединяя все вместе, взбивайте медленно, на минимальной скорости блендера.

Выложите массу в форму или разлейте по креманкам и уберите в холодильник до застывания. Украсьте на ваш вкус, используя фрукты, сироп или шоколад.

Рецепт 2: Сливочное Птичье молоко: рецепт суфле

Основу составляют сливки и сгущенное молоко.

Понадобятся следующие продукты:

— сливки 20% жирности – 1 стакан (250 мл)

— творожок воздушный («Чудо» или подобные) – 1 баночка (150 г)

— молоко сгущенное ГОСТ – 1 стакан (250 мл)

— коровье молоко – ½ стакана (125 мл)

— желатин – 1 пакетик (15 г)

— орехи грецкие или миндаль, на ваш вкус – 20 г

— шоколад горький или молочный – 50 г.

Как приготовить сливочное суфле птичье молоко

Подогрейте молоко, залейте им желатин и оставьте для набухания. В кастрюле перемешайте сливки и сгущенное молоко, поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения и варите в течение 1 минуты. После этого в смесь влейте желатин и тщательно все перемешайте. Дайте остыть.

После этого добавьте воздушный творожок, перемешайте и хорошо взбейте с помощью блендера Взбивайте не менее 10 минут, чтобы суфле получилось воздушное и нежное.

После взбивания перелейте смесь в подходящую форму, или разложите в креманки. Поставьте в холодильник на пару часов.

Суфле Птичье молоко готово! Украсьте шоколадом – натертым или растопленным, как вам больше нравится. Сверху посыпьте орешками.

Как видите, суфле Птичье молоко приготовить совсем не сложно. Если у Вас есть свои необычные рецепты, можете поделиться или в комментариях ниже.

Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко со сгущенкой

Торт «Птичье Молоко» со сгущенкой — это известный десерт, который первым был запатентован в СССР. Это торт на основе бисквитных коржей и суфле со сгущенкой.

Описание приготовления:

Почему-то у нас этот торт любят очень многие, так что и мой рецепт приготовления торта „Птичье молоко” со сгущенкой найдет своего ценителя! А то я особо сладкое не люблю, а вот домашние такой тортик обожают и постоянно просят его сделать. А мне же не жалко, я и вам расскажу, как приготовить торт „Птичье молоко” со сгущенкой!

Назначение: На праздничный стол / День рождения / Недорого
Основной ингредиент: Яйца
Блюдо: Выпечка / Торты / Птичье молоко

Как приготовить: Торт Птичье молоко — рецепт и советы от Бабушки Эммы

В 60-80 годы прошлого столетия торт Птичье молоко пользовался бешеной популярностью и был желанным в каждом доме. Чтобы купить торт Птичье молоко, нужно было выстоять несколько часов в очереди, а рецепт держался в строжайшем секрете.

Тесто
Мука – 1 стакан
Желтки яичные – 7 штук
Сахар – 0,5 стакана
Масло сливочное – 100 грамм
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка
Суфле
Белки яичные – 7 штук
Желатин – 20 грамм
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 170 грамм
Сгущённое молоко – 250 грамм
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки
Глазурь
Шоколад горький – 150 грамм
Сахар – 30 грамм
Сливки – 180 грамм
Масло сливочное – 30грамм

Торт “Птичье молоко” от бабушки Эммы: пошаговый рецепт

Бабушка Эмма дает очень подробное, пошаговое описание процесса приготовления знаменитого десерта. Оба торта, и на агар-агаре, и на желатине, готовятся практически идентично. Приготовление в целом состоит из одинакового количества шагов:

Замешивание теста и выпекание коржей для торта.
Приготовление воздушного суфле на белках.
Приготовление шоколадной глазури и сборка торта.

Торт “Птичье молоко” от бабушки Эммы под силу приготовить каждой хозяйке. Получается он невероятно вкусным, нежным, изысканным и прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для домашнего чаепития.

Ингредиенты

Мука высшего сорта	160-180 г
Яйца куриные	7 шт.
Сахар	280 г
Масло сливочное	300 г
Ванильный сахар	4-5 г
Разрыхлитель	3-4 г
Желатин	20 г
Сгущенное молоко	250 г
Лимонная кислота	1 г
Горький шоколад	150 г
Сливки 15-20% жирности	180 г
Вода	125 мл

Знаете ли вы? Если у вас нет разрыхлителя – не беда. Возьмите 3-4 г обычной пищевой соды, погасите ее лимонным соком или небольшим количеством яблочного уксуса. Также можно залить ее слабым раствором лимонной кислоты. Гашеная сода вполне заменит разрыхлитель из магазина, но добавлять ее нужно не предварительно в муку, а сразу в тесто.

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Птичье молоко

Шаг 1
Приготовим тесто. У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем 125 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла.
Шаг 2
В миску отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто.
Шаг 3
Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 17 – 20 минут.
Шаг 4
Заливаем 20 граммов желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. Можно также приготовить суфле с агар-агаром, но я предпочитаю желатин, так как он доступнее и, на мой взгляд, с ним проще работать.
Шаг 5
Выпеченный корж выкладываем на решётку и очищаем от бумаги.
Шаг 6
Пока корж остывает, приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём 170 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 250 граммов
сгущённого молока
комнатной температуры.
Шаг 7
Шаг 8
Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 125 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать.
Шаг 9
Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 125 граммов сахара и 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Шаг 10
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.
Шаг 11
Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.
Шаг 12
Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладём на дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров и поверх выкладываем половину приготовленного суфле, накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа.
Шаг 13
Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 180 граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара.
Шаг 14
В миску заранее отвешиваем 150 граммов горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает, продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая, Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 4 – 5 минут.
Шаг 15
Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску.
Шаг 16
Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов Цельсия, глазурь и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта. Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать. Отправляем торт минимум на один час в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Шаг 17
Украшаем торт по своему усмотрению. Сначала наносим рисунок деревянной палочкой, а потом обводим, с помощью кондитерского мешочка с тонким отверстием кремом, который мы специально отложили.
Шаг 18
Я пытаюсь нарисовать жар-птицу, потому что, кто, как не она может обеспечить нам птичье молочко. Готовый Торт Птичье молоко подаём к праздничному столу с чаем или с кофе.

Финальное фото – Торт Птичье молоко

Сборка торта

Корж режем на 2 части. Кладем одну половину в разъемную форму и выливаем сверху половину суфле. Накрываем второй половиной и выкладываем оставшуюся часть суфле.
Ставим торт в холодильник на 1,5 — 2 часа.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
Масло топленое – 869 ккал/100г
Лимонная кислота – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Темный шоколад – 539 ккал/100г
Шоколад 70 % – 539 ккал/100г
Ванильный сахар – 379 ккал/100г
Белки яичные – 44 ккал/100г
Агар-агар – 301 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Ванильный сахар, Яичные белки, Агар-агар, Вода, Сгущенное молоко, Лимонная кислота, Темный шоколад

Как приготовить “Торт “Птичье молоко” со сгущенкой”

1. Масло для теста взбиваем с сахаром и яйцами до однородности.

2. Добавим муку и замесим опять. Выкладываем на смазанный жиром противень.

3. Выпекаем при 220 градусах 10 минут. Должны стать румяными.

4. С коржами (их выйдет 2 или 3) разобрались. Теперь желатин замочим в воде хотя бы на час, а лучше – на 2-3. Добавим сахар и нагреем до полного растворения сахара и желатина.

5. Белки взбиваем в крепкую пену с лимонной кислотой. Не прекращая взбивания, вливаем желатиновую смесь.

6. Сгущенку взбиваем с маслом, смазываем коржи сначала этим кремом, а потом выкладывают воздушную белковую смесь. Оставим в холодильнике, пока крем не застынет. Затем можно украсить шоколадной глазурью. Удачи!

Оценить рецепт Торт “Птичье молоко” со сгущенкой:

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 4

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Шаг 3.

Шоколадная глазурь

Охлажденный в течение двух часов торт покрывается шоколадной глазурью. Для ее приготовления в сотейнике нагреваются жирные сливки (190 мл) и столовая ложка сахара. В отдельную миску выкладываются кусочки горького шоколада или шоколадные капли (150 г). Когда сахар полностью растворится, сливочная масса выливается в миску с горьким шоколадом и тщательно перемешивается. В результате шоколад должен полностью растаять, а сама глазурь стать гладкой и однородной. В последнюю очередь в шоколадную массу вводится сливочное масло (30 г).

Торт “Птичье молоко” от бабушки Эммы с помощью острого ножа вынимается из разъемной формы и покрывается остывшей шоколадной глазурью (30 °С). После этого его нужно переложить на большую тарелку и отправить в холодильник на 1 час, чтобы глазурь застыла.

Видеорецепт

В этом видеоролике наглядно показан процесс создания торта Птичье молоко по рецепту от бабушки Эммы. Хорошо видны все этапы готовки и оформления десерта.

Торт Птичье молоко – это очень нежный, вкусный и красивый десерт. Раньше его рецепт держали в тайне, а достать такое лакомство было непросто. Но сегодня вы вполне можете приготовить его у себя на кухне, следуя приведенному пошаговому рецепту. Вам понравился торт Птичье молоко, приготовленный по рецепту от бабушки Эммы? Все ли получилось в процессе готовки? Может, вы знаете другой рецепт этого десерта? Делитесь вашими впечатлениями и знаниями в комментариях!

Другие рецепты тортов

Статья обновлена: 24.04.2019

Готовим глазурь

Ингредиенты:

180 г сливок;
30 г сахара;
150 г горького шоколада;
30 г сливочного масла

Приготовление:

В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар и ставим на огонь и греем до растворения сахара.
Затем переливаем сливки с миску с шоколадом и все размешиваем до полного растопления шоколада. Растираем до тех пор пока масса не станет гладкой и блестящей.
Добавляем сливочное масло и растираем еще 4-5 минут.

Украшение глазурью

Достаем торт из формы. Равномерно распределяем глазурь по поверхности и по бокам.
Убираем десерт в холодильник на 1 час.
Украшаем поверхность отложенным кремом по своему усмотрению.

Торт птичье молоко бабушки Эммы готов. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Торт «Птичье молоко» с манным кремом, рецепт с фото — Вкусо.ру

22 мая 2013

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

150 г маргарина

150 г муки

3 яйца

2/3 стакана сахара

2 ст. л. какао-порошка

1/2 ч.л. соды

для крема:

250 мл молока

200 г сливочного масла

1/2 банки сгущенки

2 ст.л. манки

для глазури:

50 г сливочного масла

1/4 стакана сахара

3 ст.л. какао-порошка

3 ст.л. молока

Приготовление:

Взбить сахар с яйцами, растереть с размягченным маргарином, добавить смешанную с погашенной уксусом содой муку и замесить льющееся негустое тесто.

В заранее промазанную маслом и обсыпанную манной крупой форму вылить получившуюся массу.

Выпекать корж около 40 минут при 190 градусах, готовность его проверить шпажкой или зубочисткой, испеченному коржу дать остыть, разрезать пополам вдоль.

Для крема из манной крупы и молока сварить негустую кашу, охладить ее, взбить вместе с маслом, заранее растертым со сгущенным молоком.

Для приготовления глазури смешать какао, сливочное масло, молоко и сахар, держать до полного растворения сахара на огне.

Собрать торт «Птичье молоко» с манным кремом из всех компонентов, полить глазурью и дать ей застыть.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Торт «Птичье молоко» на сгущенке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление торта «Птичье молоко» на сгущенке:

1 Приготовление коржей.

Здесь нет ничего сложного. Растапливаем в какой-нибудь маленькой кастрюльке на медленном огне маргарин с сахаром (200 грамм) немного помешивая, потом снимите с плиты и добавьте 2 яйца и муки (150 грамм). Все это хорошенько нужно взбить миксером, довести смесь до однородной массы. Теперь берем форму для выпекания, лучше, если она будет разъемная. Смажте её сливочным маслом, потом вливаем туда половину нашей смеси. В предварительно разогретую духовку до 200 градусов, кладем нашу форму и ждем пока тесто подойдет, это займет примерно 20 минут. Так же делаем и со вторым коржом.
2 Набухание желатина.
Для того, чтобы сделать желе, вам нужно сначало замочить желатин в холодной воде не большой миске, чтобы он набух. Это займет от 40 до 60 минут. Потом набухший желатин нужно разогреть на плите, чтобы он окончательно растворился, но ни в коем случае не кипятите его! Далее процеживаем его через марлю, чтобы совсем не осталось комков.
3 Делаем сироп.
Ставим кастрюльку с водой (1 литр) на плиту и доводим до кипения, затем добавляем весь оставшийся сахар, и все перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Важно чтобы сироп получился густой и медленно сползал с ложки (при этом можно уменьшить количество води или увеличить количество сахара).
4 Делаем желе.
Берем 5 яйц и отделяем белок от желтка. Белки нужно взбить до образования крема, далее ставим миксер на медленные обороты и начинаем вливать сироп, а потом и наш набухший желатин. В отдельной посуде, немного растипите сливочного масла и добавьте туда сгущенку все это можно перемешать ложкой. Выкладываем перемешаную сгущенку в взбитые белки. И миксером все перемешиваем.
5 Выкладываем слои.
Берем уже готовый корж (можно все делать в форме для выпекания ), равномерно вливаем наш желатиновый крем, затем накрываем вторым коржом и сново поливаем оставшимся кремом. Торт пока поставте в холодильник, чтобы он полностью застыл. Можно на всю ночь или на 5 — 6 часов.
6 Подаем к столу. .
Чтобы сделать глазурь нужно растопить шоколад на медленной огне или в микроволновке (вместо шоколада можно использовать какао-порошок, просто смешайте его с водой и разогрейте), и добавить молока ( можно заменить сливками ) и растопленного масла и все миксером перемешать. Достаньте торт из холодиньника и полейте растопленым шоколадом и дайте ему немного постоять, 20 минут вполне хватит. Можно подавать! Приятного апетита!
Советы к рецепту
– — Крем можно сделать кофейным, просто когда взбиваете тесто для коржей добавьте пару ложек кофе или какао-порошка.
– — Чтобы белок быстро не оседал добавьте немного лимонного сока.
– — Шоколад можно использовать белый, тогда получится белоснежный торт.
Рецепт торта из птичьего молока (Птичье молоко)
Это ВКУСНЫЙ пирог из птичьего молока! Взбитая сметанная начинка превращается в нежный мусс, создавая желеобразный торт, известный как торт из птичьего молока.
Возможно, вы даже не являетесь поклонником Bird’s Milk, но подождите, пока вы попробуете это. Моя невестка также сказала: «Это на вкус лучше, чем кажется», когда она ела. Я попробовала этот торт на свадьбе, и мое внимание привлек его восхитительный вкус! Моя тетя получила этот рецепт от дамы, которая его приготовила, и я рада, что она это сделала! Этот торт получился довольно приятным с учетом ингредиента «сметана». Знаете ли вы, что при взбивании количество сметаны увеличивается вдвое? Так и было для этого торта. Вкусный полусладкий торт, который можно отведать за чашкой чая — Вкусность!
Примечание. По этому рецепту готовятся два 9-дюймовых торта , поэтому готовьте соответственно.
Ингредиенты для торта из птичьего молока:
3 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
2/3 чашки Cool Whip, разделенные на части
1/2 стакана кипящего молока (или воды), растворенного в 4 чайных ложках сахара
СЛИВОЧНЫЙ МУСС:
2 фунта сметаны (марка Daisy)
1 1/2 стакана сахара
1 банка сгущенного молока
1/2 стакана молока
4 пакета Knox Gelatine
1 кусок сливочного масла, несоленое
GANACHE:
1 чашка полусладких шоколадных чипсов
1 стакан жирных сливок
Как приготовить торт из птичьего молока:
1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА: Взбить яйца и сахар до бледности и густоты (10 минут). Взбить муку, двигаясь в одном направлении, и вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой 9-дюймовую форму для выпечки. Затем запекайте в духовке с температурой 350 ° до готовности. Остудить торт; затем разрежьте пополам и перенесите слои на две 9-дюймовые пружинные формы. Равномерно пропитайте слои молочно-сахарной смесью. И на каждый корж намажьте 1/3 стакана прохладного взбивания. Затем отложите. (Слои будут тонкими.)
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИСЛОГО СЛИВОЧНОГО МУССА: Взбивайте сметану и сахар в течение 15 минут.После добавляем сгущенку и взбиваем еще минут пять. В маленькой кастрюле взбейте желатин и молоко, пока смесь не закипит. Кроме того, добавьте сливочное масло и тщательно растопите, непрерывно взбивая. Снимите с огня и медленно взбивайте со сметаной, взбивая еще две минуты (смесь станет жидкой). Затем равномерно разделите мусс на две подготовленные формочки и поставьте в холодильник, пока он не станет твердым (3-4 часа).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША: Сливки в микроволновке до кипения.Полить шоколадной стружкой и дать настояться несколько минут. После этого взбивайте, пока ганаш не соберется и не остынет. В конце равномерно вылить на два коржа и поставить в холодильник до застывания.
Рецепт торта из птичьего молока (Птичьего молока)
Это ВКУСНЫЙ ТОРТ из птичьего молока! Взбитая сметанная начинка превращается в нежный мусс, создавая желеобразный торт, известный как торт из птичьего молока.
ТОРТ:
3 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
2/3 стакана Cool Whip разделенный
1/2 стакана кипящего молока или вода, растворенная с сахаром 4 TBSP
СЛИВОЧНЫЙ МУСС:
2 фунта Sour Cream Daisy Brand
1 1/2 стакана сахара
1 банка сгущенного молока 15 унций
1 / 2 стакана молока
4 пакета Knox Gelatine
1 палочка несоленого масла
GANACHE:
1 стакан полусладких шоколадных чипсов
1 стакан жирных сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА: Взбить яйца и сахар до бледности и густоты (10 мин. Взбейте муку, двигая в одном направлении, и вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой 9-дюймовую форму для выпечки. Выпекать в духовке с температурой 350 ° до готовности. Классный торт; затем разрежьте пополам и переложите слои на две 9-дюймовые сковороды. Равномерно пропитайте слои молочно-сахарной смесью. И нанесите 1/3 стакана прохладного взбивания на каждый слой торта. Отложите в сторону (слои будут тонкими).
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЛИВОЧНОГО МУССА: Взбивайте сметану и сахар в течение 15 минут. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще 5 минут. В небольшой кастрюле взбейте желатин и молоко, пока смесь не закипит.Добавить сливочное масло и растопить, непрерывно взбивая. Снимите с огня и медленно взбейте сметану, взбивая еще две минуты (смесь станет жидкой). Равномерно разделите мусс на две подготовленные формочки и поставьте в холодильник, пока он не станет твердым (3-4 часа). : Сливки в микроволновке до кипения. Полить шоколадной стружкой и дать настояться несколько минут. Взбивайте, пока ганаш не соберется и не остынет. Равномерно вылейте на два коржа и поставьте в холодильник до застывания.
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
рецепт самого вкусного и сливочного десерта
Этот восхитительный десерт имеет мягкую основу для торта, покрытую нежным муссом и богатым слоем шоколадного ганаша. Может показаться, что это слишком много работы, но поверьте мне, каждый слой имеет разную привлекательность, и эта святая троица в каждом кусочке просто невероятна на вкус.
Сметана действительно делает ее более кремовой, а мягкая облачность текстуры настолько привлекательна. Вам понравится это вкусное угощение с любым горячим напитком в обычные вечерние часы дня!
Инструкции
Разогрейте духовку до 175 градусов C, слегка смажьте пружинный противень и выстелите его масляной бумагой. Разбейте яйца в большой миске и взбейте их с сахарной пудрой, пока смесь не станет густой, бледной и немного пенистой по консистенции. Вмешайте муку во взбитое яйцо и хорошо перемешайте до однородной массы.
Перелейте смесь для торта в подготовленную форму для пружин и выпекайте пирог около 15 минут или пока он не станет золотисто-коричневым сверху. Пирог немного остудить и отложить в сторону. Тем временем вскипятите молоко с сахарным песком, пока сахар в нем не растворится.
Теперь замочите торт, равномерно распределив по нему молочную смесь, и отложите в сторону. В миске смешайте взбитые сливки с экстрактом ванили и белой сахарной пудрой, пока она хорошо не смешается.Храните в холодильнике. Теперь взбейте сметану в другой миске со сгущенкой в течение 5 минут или пока она не станет мягкой и пушистой. В другой сковороде налейте ¼ стакана молока с желатином и слегка взбейте. Поставьте сковороду на огонь и варите, непрерывно помешивая, пока молоко не закипит.
Добавьте масло и взбивайте смесь без остановки в течение минуты или пока масло не растает. Снимите сковороду с огня, слегка охладите и затем медленно взбейте в нем ложечку смеси сметаны.Теперь влейте всю эту смесь в оставшуюся смесь сметаны и хорошенько перемешайте. Добавьте взбитые сливки и сметану, а затем распределите их по слою торта. Выровняйте слой сверху, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока мусс не станет твердым и хорошо застынет.
Тем временем нагрейте жирные сливки на сковороде до тех пор, пока они не начнут кипеть, и добавьте в них шоколадную стружку. Переложите сковороду в пароварку и продолжайте помешивать ганаш, пока шоколад не растворится и смесь хорошо не перемешается.Охладите ганаш до комнатной температуры или пока он не загустеет и вылейте его на застывший слой мусса. Снова накройте и охладите торт, пока он не застынет. Осторожно достаньте пирог из формочки и разрежьте на мелкие кусочки. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь!
Советы
Убедитесь, что вы двигаете руками только в одном направлении, когда взбиваете или смешиваете ингредиенты. Если вы используете ручной блендер / венчик, еще раз убедитесь, что гаджет движется только в одном круговом направлении.Поддерживайте температуру выпечки, и вам, возможно, придется следить за пирогом в последние минуты выпечки. Обязательно осторожно удалите скорлупу, когда разбиваете яйцо. Более разумный способ — сначала разбить яйцо в отдельной миске, а затем использовать это разбитое яйцо в рецепте. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Охладите мусс достаточно хорошо или на ночь, чтобы он хорошо схватился.
Пищевая ценность (на порцию): 161 калорий, 11,7 г жиров (7,1 г насыщенных жиров, 0.5 г полиненасыщенных жиров, 3,2 г мононенасыщенных жиров), 56,3 мг холестерина, 27,5 мг натрия, 45,2 мг калия, 12,6 г углеводов (0,1 г пищевых волокон, 9,6 г сахара), 2,1 г белка
Птичье молоко (птичье молоко) — Ольга на кухне
Птичье молоко (десерт из птичьего молока) : легкое и воздушное сочетание сливочно-белого цвета и муссоподобных слоев какао. Легкий десерт готовится за 30 минут. Это еще один известный и классический легкий рецепт в украинских семьях. Кремообразная консистенция мусса просто тает во рту.
Перейти к рецепту Оставить отзыв
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
«Птичьи молоко» — это обязательное место для больших праздников, крупных собраний или просто случайного дня недели. Он никогда не стареет, и вы продолжаете так часто его жаждать. Его очень легко приготовить, на его изготовление уходит меньше 30 минут, а на застывание — пара часов.
Можно приготовить за день до мероприятия. Необходимые ингредиенты очень простые и очень распространенные, и у вас, вероятно, уже есть под рукой, если вы пекарь.
Я всегда готовил этот рецепт в стеклянной посуде на 5 литров, нарезал и подавал тонкой металлической лопаткой. Этим десертом можно накормить 12-14 человек, но в моей семье из 4 человек мы всегда съедаем его через 2 дня в обычный день. 🙂 Это так хорошо!
Большинство людей предпочитают десерт из птичьего молока, а не обычное желе. Этот вариант птичьего молока схватывается очень быстро, поэтому я бы не советовал делать его для маленьких чашек. Он начнет застывать, и к тому времени, когда вы наполните чашки, вам придется разгладить его ложкой, чтобы стороны выглядели грязными.
Обслуживание Птичье молоко
Нарежьте этот десерт острым тонким ножом. Отрежьте медленно и при необходимости протрите нож чистой салфеткой. Используйте тонкий металлический шпатель, чтобы вынуть каждый кусочек и украсить локонами (кусочками) белого шоколада для более элегантного вида.
Ингредиенты для Птичьего молока:
Птичье молоко Ванильный слой:
В стеклянной мерной чашке насыпьте 2 кармана неароматизированного желатина на 1 стакан холодного цельного молока.Перемешайте одноразовой ложкой, дайте желатину 5 минут, чтобы он распустился, а затем микроволновую печь с 30-секундными интервалами, каждый раз помешивая, пока желатин не растворится (обычно это занимает 2 минуты). Следите за тем, чтобы не закипело! Дайте немного остыть и чтобы оставшиеся пузырьки желатина исчезли, пока вы взбиваете оставшиеся ингредиенты. (Примечание: я всегда выливаю смесь молока и желатина через маленькое сито, чтобы ни один из пузырьков желатина не попал в птичьи молоко; на случай, если что-то не растворилось полностью).
В большой миске смешайте 16 унций сметаны, 8 унций размороженного взбивания и 1/2 стакана сахара. Используя электрический миксер, взбивайте на высокой скорости около 2 минут, пока сахар не растворится и все ингредиенты хорошо не смешаются. Добавьте сразу всю молочную смесь в миску и сразу взбивайте на низкой скорости в течение 40-60 секунд, пока все не смешается. Быстро налейте сливки в форму для запекания 15 × 11 и осторожно встряхните форму, чтобы равномерно распределить птичьи молоко по всей форме. Не использовать лопатку для намазывания! Оставляет грязные края.Оставьте его при комнатной температуре, пока будете готовить шоколадный слой.
Птичье молоко шоколадный слой:
В стеклянной мерной чашке насыпьте 2 кармана неароматизированного желатина на 1 стакан холодного цельного молока. Перемешайте одноразовой ложкой, дайте желатину 5 минут, чтобы он распустился, а затем микроволновую печь с 30-секундными интервалами, каждый раз помешивая, пока желатин не растворится (обычно это занимает 2 минуты). Следите за тем, чтобы не закипело! Дайте немного остыть и чтобы оставшиеся пузырьки желатина исчезли, пока вы взбиваете оставшиеся ингредиенты.(Примечание: я всегда выливаю смесь молока и желатина через маленькое сито, чтобы не допустить попадания пузырьков желатина в птичьи молоко, на случай, если что-то не растворилось полностью).
Смешайте и взбейте 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана какао-порошка. В большой миске смешайте 16 унций сметаны, 8 унций размороженного взбивания и смешанную смесь сахара и какао. Взбивайте на высокой скорости около 2 минут, пока сахар не растворится и все ингредиенты хорошо не смешаются. Добавьте сразу всю молочную смесь в миску и сразу взбивайте на низкой скорости в течение 40-60 секунд, пока все не смешается.Быстро налейте сливки на белый слой из шага 1 и осторожно встряхните форму, чтобы птичьи молоко равномерно растеклись по ней. НЕ используйте шпатель.
Накройте десерт пищевой пищевой пленкой. (Было бы неплохо иметь для этого 4 руки, чтобы случайно не уронить полиэтиленовую пленку на птичьи молоко. Она прилипнет).
Охладите на 2–3 часа для застывания. Птичные молоко нарезать тонким острым ножом. Перед подачей украсьте кусочками белого шоколада.
Откройте для себя эти другие украинские десерты:
Птичье молоко
Птичье молоко: легкое и воздушное сочетание сливочно-белого цвета и муссоподобных слоев какао. Легкий десерт готовится за 30 минут.
Ингредиенты для ванильного слоя:
В стеклянной мерной чашке насыпьте 2 кармана неароматизированного желатина на 1 стакан холодного цельного молока. Перемешайте одноразовой ложкой, дайте желатину 5 минут, чтобы желатин распустился, а затем размешайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, каждый раз помешивая, пока желатин не растворится (обычно это занимает 2 минуты). Следите за тем, чтобы не закипело! Дайте немного остыть и чтобы оставшиеся пузырьки желатина исчезли, пока вы взбиваете оставшиеся ингредиенты. (Примечание: я всегда выливаю смесь молока и желатина через маленькое сито, чтобы ни один из пузырьков желатина не попал в птичьи молоко; на случай, если что-то не растворилось полностью).
В большой миске смешайте 16 унций сметаны, 8 унций размороженного взбивания и 1/2 стакана сахара. Взбивайте на высокой скорости около 2 минут, пока сахар не растворится и все ингредиенты хорошо не смешаются.Добавьте сразу всю молочную смесь в миску и сразу взбивайте на низкой скорости в течение 40-60 секунд, пока все не смешается. Быстро налейте сливки в форму для запекания 15 × 11 и осторожно встряхните форму, чтобы равномерно распределить птичьи молоко по всей форме. Не использовать лопатку для намазывания! Это оставит грязные края. Оставьте его при комнатной температуре, пока будете готовить шоколадный слой.
Ингредиенты для шоколадного слоя:
В стеклянной мерной чашке насыпьте 2 кармана неароматизированного желатина на 1 стакан холодного цельного молока. Перемешайте одноразовой ложкой, дайте желатину 5 минут, чтобы желатин распустился, а затем размешайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, каждый раз помешивая, пока желатин не растворится (обычно это занимает 2 минуты). Следите за тем, чтобы не закипело! Дайте немного остыть и чтобы оставшиеся пузырьки желатина исчезли, пока вы взбиваете оставшиеся ингредиенты. (Примечание: я всегда выливаю смесь молока и желатина через маленькое сито, чтобы не допустить попадания пузырьков желатина в птичьи молоко, на случай, если что-то не растворилось полностью).
Смешайте и взбейте 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана какао-порошка.В большой миске смешайте 16 унций сметаны, 8 унций размороженного взбивания и смешанную смесь сахара и какао. Взбивайте на высокой скорости около 2 минут, пока сахар не растворится и все ингредиенты хорошо не смешаются. Добавьте сразу всю молочную смесь в миску и сразу взбивайте на низкой скорости в течение 40-60 секунд, пока все не смешается. Быстро налейте сливки на белый слой из шага 1 и осторожно встряхните форму, чтобы птичьи молоко равномерно растеклись по ней. НЕ используйте шпатель.
Накройте десерт пищевой пищевой пленкой.(Было бы неплохо иметь для этого 4 руки, чтобы случайно не уронить полиэтиленовую пленку на птичьи молоко. Она прилипнет). Охладите на 2-3 часа, чтобы застыть. Птичные молоко нарезать тонким острым ножом. Перед подачей украсьте кусочками белого шоколада.
© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.
Птичье молоко — Птичье молоко — Видео рецепт
Рецепт Птичий молочный пирог
ГЕНОЗНЫЙ ТОРТ:
4 больших яйца
100 г мучного теста
100 г сахара
20 г кукурузного крахмала
щепотка соли
НАПОЛНИТЬ «ПТИЦЕ МОЛОКО»:
Я адаптировал рецепт VK
200 г несоленого масла при комнатной температуре
150 г сгущенное молоко
210 г яичных белков
365 г сахара + 125 воды (для сиропа)
6 листов желатина (11 г) + холодная вода (холодильник) для гидратации + 100 г воды при 140 ° F для растворения
2 ч.л. ванильного экстракта
ШОКОЛАДНОЕ ПОКРЫТИЕ:
315 г темного шоколада 70%
88 г овощей е масло (подсолнечное или семена)
УКРАШИТЬ:
взбитые сливки с какао-порошком (100 г жирных сливок + 1 столовая ложка сахарной пудры + 1 столовая ложка какао-порошка)
шоколадное печенье сабле (ссылка рецепт )
50 г темного шоколада 70% (для украшения) + несладкий какао-порошок
лист съедобного золота (по желанию)
МАТЕРИАЛ, КОТОРЫЙ НАМ НУЖЕН:
KitchenAid или миксер
перфорированный лоток
охлаждающие стойки
мешки для труб
4B наконечник Wilton (или другой на ваш выбор)
кондитерский шпатель
цифровые весы
цифровой кухонный термометр
квадратная форма 23 см с каждой стороны
чаши
Инструкции 9030 9
Приготовить бисквит Genoise.
Просейте муку и смешайте с кукурузным крахмалом и солью. Отложите в сторону.
Отделите желтки от яичных белков. Добавьте желтки в миску, поддерживающую огонь, вместе с половиной сахара.
Поставьте миску на кастрюлю в водяную баню без кипячения на среднем огне.
Взбейте их электрическим венчиком, пока они не станут белыми. Заметим, что они приобретают беловатый цвет.
Снять с огня и отставить.
Смешайте яичные белки с другой половиной сахара до получения твердого и блестящего безе.
Смешайте отбеленные желтки с безе и перемешайте мягкими обволакивающими движениями .
Начинайте постепенно добавлять муку, добавляя в смесь обволакивающими движениями. Ни в коем случае нельзя взбивать или перемешивать смесь, иначе безе станет меньше.
Перелейте смесь в кондитерский мешок.
Выпекать.
Разогрейте духовку до 390ºF (200ºC) .
Выстелите перфорированный противень бумагой для выпечки. Чтобы концы бумаги не поднимались или не двигались, когда вы кладете тесто, поместите маленькие кусочки теста по углам. Таким образом бумага останется неподвижной.
Отрежьте кончик кондитерского пакета и поместите тесто в лоток, как я показываю на видео. Сделайте прямоугольник, а затем заполните внутреннюю часть, стараясь все время оказывать одинаковое давление.
Если у нас больше теста в кондитерском пакете, мы нарисуем линии вокруг прямоугольника.
Запекать 8-10 минут с. Мы увидим, что поверхность приобретает светло-золотистый цвет. Кроме того, если надавить на поверхность торта, он вернется в исходное состояние.
Выньте из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.
После охлаждения разрежьте. Поместите форму на бисквит и разрежьте, чтобы получилась основа торта.
При необходимости с помощью острого ножа уменьшить размер квадрата так, чтобы он точно поместился.
Отложить.
Приготовить начинку «Молочная птица».
Увлажните желатин и приготовьте масло.
Гидратируйте желатиновые листы в очень холодной воде из холодильника в течение 15 минут . Количество воды в этом случае безмерно. Достаточно, чтобы полностью покрыть листы.
С другой стороны, приготовьте масляный крем.
В чашу KitchenAid добавьте сливочное масло и взбейте венчиком на средней скорости. Текстура должна быть очень воздушной, кремово-беловатой.
Влейте сгущенное молоко тонкой непрерывной струей до тех пор, пока оно не станет однородным. После включения увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение нескольких секунд. Отложите в сторону.
Приготовьте итальянское безе.
Добавьте в кастрюлю воду и сахар. Поставить на средний огонь.
Мы будем использовать кухонный цифровой термометр, чтобы узнать температуру сиропа. Когда она достигнет , удалите ее и добавьте в полувзбитые яичные белки.
Добавьте яичные белки в миску или миску KitchenAid и начните их взбивать.
Взбивайте, пока они не станут достаточно твердыми, но не слишком сильно и не сухими.
Сироп будет готов, как только мы дойдем до этой точки.
Нанесите сироп тонкой непрерывной нитью на взбиваемые белки одновременно. Добавьте экстракт ванили.
Продолжим, пока не будет достигнута плотная консистенция и очень глянцевое безе.
Добавьте смесь желатина и масла.
Слейте желатин хорошо и поместите в кастрюлю со 100 г воды при 140ºF / 60ºC.
Очень хорошо растворяется.
Добавьте растворенный желатин в итальянское безе. Мы будем делать это тонкой и непрерывной нитью при перемешивании на небольшой скорости.
После того, как весь желатин смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, чтобы равномерно распределить по безе.
Наконец, добавьте масляную смесь. Мы будем делать это постепенно и ждать, пока первая часть будет интегрирована, прежде чем добавлять следующую.Перемешивайте на низкой скорости и перемешивайте ровно столько, чтобы масло смешалось.
По мере того, как мы добавляем больше масла, смесь будет слегка разжижаться и терять немного объема.
Залейте смесь в форму.
Вылейте смесь в квадратную форму для выпечки диаметром 23 см , выстланную пищевой пленкой (это поможет пирогу хорошо разложиться). Осторожно постучите, чтобы смесь осела, и разгладьте поверхность шпателем.
Выложите приготовленный бисквит поверх начинки. Золотая сторона должна быть обращена наружу, а более белая сторона должна соприкасаться с начинкой.
Слегка надавите на бисквит.
Накройте всю внешнюю поверхность пищевой пленкой и храните в морозильной камере 12-24 часа .
ВТОРОЙ ДЕНЬ
Приготовьте шоколадную глазурь.
В термостойкую миску добавьте шоколад и масло.
Поместить на водяную баню и растопить. Время от времени помешивайте.
Снимите с огня и дайте шоколаду упасть до 100ºF / 38ºC .
Покройте торт шоколадной глазурью.
Выньте торт из морозильной камеры, снимите пленку и выньте форму.
Поместите торт на решетку и поместите его на сервировочное блюдо или контейнер, чтобы собрать излишки шоколада.
Затем полейте торт шоколадной глазурью.
Осторожно постучите по стойке, чтобы покрытие осело и дало ему затвердеть. Поскольку торт заморожен, он довольно быстро затвердеет.
С помощью двух лопаток переложите торт с решетки на тарелку / поверхность, на которой вы собираетесь его подавать.
Охлаждение.
Сделайте шоколадные украшения.
Растопите шоколад на водяной бане.
Перелить в кондитерский мешок с наконечником. Подождите, пока шоколад остынет и не приобретет хорошую консистенцию для рисования.
Создайте узор, который нам больше всего нравится, на бумаге для выпечки. Когда все будет готово, охладите до застывания.
Перед использованием для украшения торта посыпать какао-порошком.
Приготовить взбитые сливки с какао.
Крем должен быть холодным Перед использованием за 24 часа .
Миска, в которой мы будем делать взбитые сливки, должна быть холодной. Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.
Налейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
Когда сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу. Добавьте какао-порошок.
Увеличивайте скорость постепенно, но без достижения высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником 4B Wilton .
Украсить торт «Птичье молоко».
Нанесите взбитые сливки с какао на внешнюю сторону торта. Наша цель — создать опору для шоколадных украшений.
При желании положите шоколадное печенье «сабле», шоколадные украшения и немного сусального золота.
Подавать.
Примечания
При приготовлении бисквитного торта, мы должны позаботиться о том, чтобы смешать ровно столько в момент добавления сухих ингредиентов.В противном случае мы рискуем опустить яичные белки и получить не очень пушистый или плотный бисквит.
В моем случае я предпочитаю использовать трубку, но если вы предпочитаете , вы можете разложить ее на противне, предварительно выложенном бумагой для выпечки или тефлоном.
Не пережаривайте бисквит , чтобы он не стал сухим, а не сочным.
Вода для гидратации желатина должна быть очень холодной , иначе она растворится.
Сироп следует добавлять в яичные белки понемногу , чтобы они сварились и тепло распределялось равномерно.Яичные белки также должны быть идеально взбитыми.
Желатин необходимо растворить в воде при 140ºF / 60ºC , а затем добавить в итальянское безе.
Этот пирог обычно готовят с агар-агаром, но при замораживании агар-агар плохо работает в этом жмыхе . Когда дело доходит до аккуратного извлечения торта из формы, лучше использовать желатин.
Добавлять масло в безе следует медленно и с небольшой скоростью.Таким образом, он будет равномерно смешан, не повредив объем безе.
Объем начинки немного уменьшается после объединения всего масла , а также приобретает более жидкую консистенцию.
Заморозьте торт, чтобы его было легче вынуть из формы, и накройте его покрытием . Помните, что желатин является термообратимым, и когда к нему нагревают, он теряет свои гелеобразующие свойства, пока снова не остынет.Итак, если вы нальете очень горячую начинку … Мы знаем, что с нами может случиться.
При желании (рекомендую) бисквит Genoise можно смочить сиропом сразу после того, как положите его на начинку. Это придаст ему чудесной сочности.
Шоколадный кувертюр следует использовать при температуре 100ºF / 38ºC. , чтобы не испортить поверхность торта, а также для обеспечения правильного цвета, блеска и отделки после охлаждения.
Украшение торта совершенно необязательно .В моем случае я оставил вам эту возможность, но вы можете делать это как хотите.
Хранить в холодильнике 4-5 дней.
Не знаю, нравится ли это мне, но этот Bird’s Milk Cake напоминает мне многие конфеты, которые я ел в детстве. Они были сделаны как зефир и покрыты шоколадом … Они были в форме сердца, но даже близко не к тому, что это за торт! Но это напоминает мне об этом.
Хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, его очень легко и просто выполнить.Мы просто должны быть дотошными во всем процессе, делать это спокойно и с большой любовью. Уверяю вас, что время и усилия, потраченные на это, того стоят и того стоят!
Желаю вам прекрасных выходных!
Большие объятия,
Ева
Источники: Rusia Beyond, Википедия
Archivado en
Рецепт торта из сгущенного молока
На вкус очень просто! Добавлен немного ванили и подается с ягодами!
Не проверенный рецепт.Должно быть, чего-то не хватает. Я сделал это, но 1) рекомендуемое время выпечки было 15 минут. слишком долго. 2) получилось плотно и жестко.
Потеря ингредиентов. Жесткий, странно жевательный, всего на 1 стакан + 3 тонны муки. Не хватает вкуса и сладости. Сухой, несмотря на 4 т масла + 4 яйца. Единственная помощь для этого рецепта — не удалить его из Интернета.
Я только недавно переехал в новую квартиру, и у меня не было сковороды с пружинным формованием, поэтому я положил ее в хорошо смазанную маслом сковороду из пирекса.Скрещенными пальцами выходит нормально. Хотя, возможно, мне придется увеличить время приготовления. В целом тесто получилось роскошно густым, сливочным, и его легко приготовить
Очень хорошо, но ВНИМАНИЕ, строчная пергаментная бумага. Любая использованная сковорода с пружинной формой немного протекает. Тесто жидкое.
Я добавил ваниль, использовал только 1 стакан муки, использовал только 2 яйца, добавил коричневого сахара около 3 столовых ложек, дополнительную столовую ложку сливочного масла, и я сделал кексы без вспененной сковороды.Они были полностью приготовлены, прежде чем даже слегка подрумянились. Получилась очень плотная лепешка, как бисквит. Не сухой. Хотя менее сладкий, чем обычный ванильный кекс. Больше текстуры маффина и очень мягкий вкус
Нашла в шкафу банку марки Eagle и искала причину использовать ее до истечения срока годности. Наткнулась на этот рецепт и очень рада! Моей семье это понравилось.У всех, даже у моего мужа (который ненавидит сладкое), были секунды. Я сделал пару изменений, потому что использовал то, что было у меня под рукой. Не удалось найти свою форму с пружиной, поэтому я просто использовал квадратную форму 8×8, которую я смазал. Я также обнаружил, что у меня закончилась сахарная пудра, поэтому я слегка намазал корочку маслом, а затем посыпал коричневым сахаром — на этом этапе это было почти имитацией кофейного торта. Фантастический и легкий рецепт. Моя трехлетняя дочь помогла, и это тесто было очень хорошо взбито перед тем, как испечь LOL.
Я точно следил.Он недостаточно поднялся, и ему нужно было больше аромата (я добавил 1 чайную ложку ванили и 1 миндальный экст.). Он был запечен нормально, но слишком твердо. Полагаю, это из сгущенного молока. Вот почему я сделал это, чтобы увидеть. Я был удивлен, что он не был легче и ароматнее.
Я не могу поверить, что потратил ингредиенты на этот торт. Я точно выполнил инструкции, и на вкус он как резина.Я на самом деле очень расстроен и зол по этому поводу ..
18 пирожных со всего мира
Сладкие и пушистые, покрытые чем угодно, от кремов до фруктов и шоколада — история торта восходит к древнему Египту и всплывает в кулинарных книгах практически всех культур во все времена. Давайте посмотрим на торт по всему миру.
Стенограмма видео
— Сладкая и пушистая, покрытая чем угодно, от кремов до фруктов и шоколада, история торта восходит к древнему Египту и всплывает в книгах рецептов практически всех культур на протяжении всего времени.Давайте посмотрим на торт по всему миру.
Постре чайжа назван в честь большой необычной птицы, обитающей в Уругвае. Воздушный многослойный десерт начинается с сладкого пирога с едой ангела, пропитанного персиковым сиропом, намазанного дульсе де лече и покрытого толстым слоем взбитых сливок, хрустящего печенья безе и кубиков персиков. После второго или даже третьего раунда слоев торт покрывается сломанным печеньем безе и покрывается большим количеством нарезанных персиков. Торт сладкий и фруктовый, с пышной, но хрустящей текстурой.
Aglayan kek, или плачущий торт по-английски, может вызвать у вас настоящие слезы, потому что он чертовски хорош. Ультра-влажный десерт начинается с шоколадного торта, который протыкают вилкой и пропитывают смесью цельного молока и шоколада, а затем покрывают взбитыми сливками со взбитыми сливками. Наконец, верх торта покрывается густым шоколадным соусом, который оставляют для застывания, прежде чем торт нарежется на толстые квадраты сливочно-шоколадного вкуса.
Губка Victoria Это восходит к 1843 году, когда был разработан разрыхлитель.Но спустя почти 200 лет после своего изобретения он по-прежнему остается любимым в Англии. Сладкий маслянистый бисквит покрывает слой малинового варенья и взбитых сливок. Хотя его часто подают на торжествах, бисквит Victoria по-прежнему является синонимом послеобеденного чая.
Tres leches популярен во всей Центральной Америке. Но в Никарагуа вы найдете его везде, от вечеринок до пятизвездочных ресторанов. Мягкий бисквитный пирог замачивают на ночь пополам в сгущенном молоке и сгущенке с сахаром.Завершают торт ложкой свежих взбитых сливок и посыпают корицей.
История продолжается
В Чили торта де пинья — лучший выбор для празднования дня рождения. Слои легкого бисквита пропитаны дульсе де лече и покрыты кучей взбитых сливок, смешанных с измельченными консервированными ананасами. Готовый торт покрывается еще большим количеством ледяных взбитых сливок и покрывается кусочками поджаренного кокоса.
Ламингтоны были основным продуктом полдника с 1920-х годов.Сладкий и пушистый ванильный бисквит нарезают небольшими квадратиками и покрывают тонкой сладкой шоколадной глазурью, а затем обваливают в кокосовой стружке. Некоторые варианты добавляют сладости слоем свежих сливок и / или малинового джема.
Также известные как леденцы, чикендуза наиболее известны своей ярко-розовой глазурью. В тесте, в частности, используются дрожжи, и его смешивают с помощью крючка для хлеба, что делает сам пирог сладким, но очень плотным, что-то среднее между пирогом и хлебом. Он запекается в форме кекса и покрыт липкой розовой глазурью.
Неизвестно, когда был изобретен торт-мороженое. Но с появлением на рубеже веков инновационной морозильной камеры американцы взяли некогда элитный десерт и превратили его в основное угощение для летних праздников. Хотя торт с мороженым может включать в себя настоящий торт, в лучшем случае это слой измельченного Oreos, зажатый между толстыми плитами шоколада и ванильного мороженого, а затем замороженный Cool Whip.
Торты Dundee производятся серийно в Шотландии уже 350 лет. Плотный фруктовый кекс, торты Данди включают в себя такие вещи, как изюм, цукаты из цедры цитрусовых, апельсиновый мармелад, смородину, вишню и другие фрукты.Он украшен декоративным бланшированным миндалем, чтобы завершить фирменный вид.
Листья пандана придают этому шифоновому пирогу ярко-зеленый цвет и мягкий травяной аромат и цветочный вкус. Подушечный бисквит запекается в форме трубки, а затем нарезается ломтиками. Его можно присыпать сахарной пудрой или даже ложкой мороженого.
Апельсиновый торт — это смесь апельсинового сока и цедры со стандартными ингредиентами для торта, чтобы создать сладкий и пушистый булочный торт, посыпанный сахарной пудрой для придания праздничного оттенка. Съешьте этот кусочек рая с небольшим количеством джема и чашкой чая в руке.
Drommekage переводится как торт мечты, и сладкий и хрустящий десерт оправдывает это название. Насыщенный маслянистый торт украшен карамелизованным кокосом, что делает его нежным ломтиком, идеально подходящим в любое время дня.
В Bolo polana используются кешью и до фунта картофельного пюре. Благодаря окорочкам торт получается плотным, но при этом удивительно гладким. Стандартные ингредиенты для торта, такие как яйца, сахар, сливки и иногда мука, смешиваются с картофельным пюре, молотыми кешью и цедрой цитрусовых для освежающего послевкусия.
Черный пирог, известный туристам как ромовый пирог, включает кварту или более темного рома и бренди в жидком тесте, полном сухофруктов, таких как чернослив, вишня и кожура цитрусовых. После того, как он запечется и охладится, его окунут в еще более темный ром, чтобы получить готовый торт, от которого можно немного подвыпить. Что идеально, ведь этот торт традиционно едят во время семейных рождественских праздников.
Мадлен — это маленькие масляные лепешки, которые едят с чаем. Они начинаются с воздушного теста, называемого генуаз, который разливают по трубам в различные формы из скорлупы, созданные специально для этого теста, и готовят до золотисто-коричневого цвета.Хрустящие снаружи и совершенно сладкие и пористые внутри — это идеальное портативное лакомство.
Пао де ло — это бисквитный торт, который датируется 18 веком, и он удивительно пушистый, учитывая, что он сделан всего из трех ингредиентов. Сахар, мука и много яиц. Яйца и яичные желтки взбивают до сахара, пока они не станут такими воздушными, что их размер не увеличится втрое. Затем добавляют муку. Традиционно ее выпекают в глиняной форме для пао-де-ло, похожей на сковороду для бандт, и ее можно подавать с горячей чашкой чая.
Гренаду называют Островом пряностей из-за обилия специй, таких как корица, мускатный орех, гвоздика и душистый перец, которые присутствуют в гренадском пряном пироге. Ароматное тесто запекается до рыхлой и слегка густой формы, а пирог можно есть после ужина, запивая чашкой крепкого кофе.
Kalter hund, что буквально означает «холодная собака», — это торт без выпечки, на сборку которого уходит всего около 25 минут. Нарезанный кусок торта показывает слои печенья, плавающие в густом ганаше из темного шоколада, сливок, кокосового жира и рома.Печенье остается красивым и хрустящим, что делает его сладким и горьким.
Итак, какой торт вы хотите попробовать? Мы что-то пропустили? Дайте нам знать в комментариях ниже.
Птичий молочный пирог — Momsdish
Птичий молочный пирог — это заварной крем, также называемый «Птичье молоко». Bird’s MilkCake похож на мусс, покрыт насыщенным шоколадным ганашем и приятным оттенком фруктов.
Пирог из птичьего молока, может быть, странное название, но это очень распространенный русский десерт. Большинство детей, выросших в русской культуре, попробовали «Птичье молоко».Он также популярен здесь, в Штатах, вы можете найти его на большинстве российских рынков в виде торта или конфет.
Советы по приготовлению молочного коржа из птичьего молока
Заранее подготовьте все ингредиенты и прочтите все пошаговые инструкции перед началом.
Дайте каждому слою жмыха из птичьего молока не менее 30 минут для застывания.
После заполнения формы для выпечки используйте лопатку, чтобы разгладить торт.
После того, как вы вытащили пирог из формы, используйте нож под углом, чтобы разгладить края торта.
Пирог из птичьего молока можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней при условии, что он хранится в запечатанном контейнере.
Другие русские торты на вкус
Рецепт
2 стакана молока
1,5 унции желатина (6 маленьких пакетов)
20 унций сметаны
30 унций Cool Whip
1 чашка сахара
4 столовые ложки какао
Фрукты для гарнира
Пищевая ценность
Пирог из птичьего молока
Количество на порцию
Калорий 467 Калорий из жира 234
% дневной нормы *
Жир 26 г 40%
Насыщенные жиры 16 г 80%
4
900 Холестерин 65 мг 22%
Натрий 142 мг 6%
Калий 296 мг 8%
Углеводы 51 г 17%
Клетчатка 1 г 4% 46%
Белок 10 г 20%
Витамин A 756IU 15%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 225 мг 23%
Железо 1 мг 6%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
No related posts.