Рецепт птичий молоко торт: Торт «Птичье молоко» — идеальный рецепт, пошаговый рецепт на 6013 ккал, фото, ингредиенты

Торт Птичье молоко с кремом из манной каши

Торт Птичье молоко из моего детства. Мы готовили этот торт на каждый мой день рождения. Я никогда не забуду этот вкус, все в этом торте прекрасно и очень сбалансировано. Коржи получаются мягкими, их не нужно дополнительно чем-то пропитывать. А крем на манной крупе вообще выше всяких похвал, очень-очень нежный и вкусный.

Ингредиенты

Сливочное масло (можно заменить маргарином) 150 Г
Яйцо 4 шт (С1)
Мука пшеничная (просеянная) 160 г
Сахар 180 г
Какао 300 ч. л. (с горкой)
Разрыхлитель 10 г
Соль 1 щепотка
Молоко 500 мл
Манная крупа 3 ст.л.
Масло сливочное 300 г (в книге 300 г, можно уменьшить до 200 г)
Сахар 150 г
Ванильный сахар 20 г
Сок 1 маленького лимона
Сметана 3 ст. л.
Сахар 3 ст.л.
Какао 3 ч.л. (с горкой)
Сливочное масло 10-20 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1.

Размягченное масло комнатной температуры смешать с сахаром, щепоткой соли, по одному ввести все яйца, взбивать 5 минут. Просеять муку с разрыхлителем. Тесто разделить или пополам, или на 2/3 и 1/3. Таким образом у Вас получится или 4, или 3 коржа. В половину теста или во 2/3 теста добавить какао, остальное тесто оставить светлым. Размешать до однородности. Формы выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом, выпекать коржи при 180 градусах 20-25 минут до полной готовности. Дать коржам полностью остыть.

2. Нагреть молоко, добавить щепотку соли. В горячее молоко ввести тонкой струйкой манную крупу, варить до загустения. Готовую манную кашу охладить.

3. Выдавить сок из лимона. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Частями добавить уже полностью охлажденную манную кашу, постоянно взбивая. В конце добавить лимонный сок по вкусу.

4. Для глазури смешать все ингредиенты и проварить до потемнения. Дать ей немного остыть.

4. Если Вы делаете торт из 4 коржей, то разрежьте шоколадный и светлый корж пополам, а крем разделите на 3 части. Если из 3 коржей, то разрежьте большой шоколадный корж пополам, а крем разделите на 2 части. Далее собираем торт. Лучше всего это делать в разъемной форме. Если из 4 коржей, то первым идет светлый корж, крем, шоколадный корж, крем, светлый корж, крем, шоколадный крем и глазурь. Если торт будет из 3 коржей: шоколадный корм, крем, светлый корж, крем, шоколадный корж и глазурь.

Готовому торту дайте 2-3 часа постоять в холодильнике. Перед подачей достаньте заранее из холодильника, чтобы сливочное масло в креме немного подтаяло, тогда крем станет нежнейшим суфле.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Торт Птичье молоко — Два зайца

Все помнят вкус «Птичьего молока» с детства. А сегодня я научу вас готовить торт Птичье молоко с тем самым незабываем вкусом

Ингредиенты

Коржи
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 140 г
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Суфле
  • Белок — 2 шт
  • Сахар — 330 г
  • Агар-агар — 5 г
  • Вода — 140 г
  • Сливочное масло — 120 г
  • Сгущенное молоко — 100 г

Приготовление

Коржи

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера.
Добавляем два яйца и ванильный сахар. Продолжаем взбивать.
Всыпаем муку и размешиваем тесто до однородности. Получится довольно густая смесь.
Делим тесто на две части и распределяем его на противне, покрытом пергаментом. Слой должен быть не больше 1 см. Для этого обведите форму в которой будет застывать торт (у меня 16 см ) карандашом на пергаменте, переверните и распределите тесто по диаметру круга. Можете смочить столовую ложку водой для лучшей работы с нанесением теста.

Выпекаем при 230 градусах около 10 минут. Как только появится румяная корочка — вынимайте коржи.

Сразу обрежте их кольцом нужного диаметра. И дайте полностью остыть на решётке.

Суфле

Агар-агар замочите в воде и размешайте. Перелейте смесь в сотейник и нагрейте до полного растворения агара. Добавьте сахар и на сильном огне вскипятите массу. Смесь начнет пенится, вы просто помешивайте её. Нужно достичь консистенции хорошего сиропа: если с лопатки начнёт стекать тоненькая струя смеси, вы достигли нужного результата. Отставьте сотейник в сторону. Сироп должен остыть до 80 градусов.

Белки взбивайте в миксере на средней стабильной скорости. У вас должна начать образовываться хорошая красивая пена. Вливаем остывший сироп в чашу миксера аккуратно, тонкой струйкой. Не давайте попасть сиропу на венчики миксера. Увеличьте скорость до максимальной. Когда масса станет плотной введите сливочное масло комнатной температуры и сгущенное молоко.

Сборка

В середину разъёмной формы кладём первый слой бисквита. Вливаем первую половину суфле.
Затем второй корж кладём аккуратно сверху суфле. И заливаем остатками белой воздушной массы. Выравниваем поверхность торта и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Схватившееся птичье молоко можно покрыть шоколадной глазурью или ганашем. Делать это лучше пока десерт ещё в форме. Тогда корочка будет ровной, а бока «голыми». Когда десерт застыл, выньте его из формы. Готовый торт Птичье молоко прекрасно хранится даже при комнатной температуре в течение четырёх суток. Но, думаю, торт столько не проживет — будет съеден в тот же день!

Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram

Другие рецепты:

Навигация по записям

Настоящий торт »Птичье молоко» с суфле: классический рецепт знаменитого десерта

При одном только упоминании торта «Птичье молоко» сразу возникают очень приятные ассоциации с детством. На протяжении десятилетий десерт остается одним из самых популярных и желанных. Ни по рецепту, ни по текстуре он не похож на любые другие торты, ведь отличается особой нежностью и даже воздушностью.

Изюминка «Птичьего молока» – это суфле, без которого вряд ли удастся приготовить настоящий торт. Конечно, его можно заменить плотным кремом на основе сливок. Но будет совсем не тот эффект.

Фудблогер Екатерина Кудляк поделилась рецептом настоящего торта «Птичье молоко». Опубликовано в Instagram.

Видео дня

Ингредиенты:

Для коржа:

  • желток – 4 шт

  • сахар – 70 г

  • ванильный сахар – 1 ч. л.

  • мягкое сливочное масло – 70 г

  • мука – 100 г

  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для суфле:

  • мягкое сливочное масло – 120 г

  • сгущенка – 70 г

  • желатин – 15 г

  • холодная вода – 85 мл

  • белки – 4 шт

  • лимонный сок – 1 ст. л.

  • вода – 100 мл

  • сахар – 240 г

  • соль

Дополнительно:

Способ приготовления коржа:

1. Желтки взбить с сахаром до пышной массы.

2. Добавить масло и взбить.

3. Муку соединить с разрыхлителем, перемешать, просеять в тесто и взбить на низких оборотах миксера до однородности.

4. Тесто переложить в форму и разровнять.

5. Выпекайте при температуре 200 градусов 20 минут.

Способ приготовления суфле:

1. Желатин залить водой и оставить набухнуть.

2. Мягкое масло сбивают со сгущенкой.

3. Отдельно в кастрюле соединить воду и сахар, варить на среднем огне до легкого карамельного оттенка.

4. Параллельно взбить белки с солью до рыхлой, стойкой массы. Налить лимонный сок и продолжить взбивать.

5. Полученный сироп налить в белки и взбивать в течение 2-3 минут.

6. Налить желатин и продолжать взбивать.

7. Соединить белковую и масляную массы.

Формирование торта:

1. Собирать торт необходимо в кольце для торта или в разъемной форме с пергаментом.

2. На дно формы выложить корж. Его можно предварительно пропитать молоком.

3. Выложить суфле, выровнять и поставить в холодильник до застывания.

4. Тем временем растопить шоколад, добавить растительное масло и полить полученной массой торт.

Как приготовить Торт Птичье молоко в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов

Пирог из птичьего молока в домашних условиях — настоящее лакомство с детства. До недавнего времени ее рецепт держался в секрете, но сегодня приготовить его может любая хозяйка. Не менее вкусным и, главное, абсолютно натуральным получается домашний торт. Настоящий восторг!

Торт Птичье молоко — классический рецепт по госту СССР 

Пирог из птичьего молока — это классический рецепт хозяина из СССР — это невероятно вкусное и очень популярное советское лакомство! Когда-то за ней выстраивались целые ряды, а сегодня ее можно запросто приготовить в домашних условиях. Немного терпения — и на вашем столе нежнейший десерт с воздушной начинкой!

Ингредиенты — + 8 портвейн

  • Мука 350гр.
  • Желток 7 шт.
  • Сахарный песок 125 гр.
  • Ванилин 1 ст
  • Сливочное масло 100гр.
  • Пекарские дрожжи 1 ч
  • Шоколад 1 шт.
  • Масло сливочное 30гр.
  • Сливки 180гр. (20-30%)
  • Сахарный песок 40 гр
  • Белки 7 шт.
  • Сахарный песок 250 гр.
  • Желатин 20гр.
  • Сгущенное молоко 230 гр.
  • Масло сливочное 160гр.
  • Лимонная кислота ⅓ ч

На порцию Калорийность: 133 ккал Белки: 9,3 г Жиры: 7,3 г Углеводы: 7,3 г Шаги 240 мин.

  • Сразу приступим к приготовлению теста. Для этого смешайте куриные желтки с сахарным песком, добавьте ванилин и перемешайте. Взбейте эту массу миксером. Постепенно добавляем к массе сливочное масло (100 гр.) И продолжаем взбивать. Когда масса увеличится в объеме и побелеет, значит, она готова.

  • Смешайте муку с разрыхлителем и смешайте их со сливочной массой яиц, таким образом образовав тесто.

  • Теперь возьмем сковороду. На низ надеваем специальную бумагу, поверх которой выливаем тесто и разравниваем по диаметру формы.

  • Ставим форму в духовку. Выпекаем торт минут 20, температура должна быть 200 градусов.

  • В этот момент залейте желатин водой комнатной температуры (125 мл) и дайте ему набухнуть.

  • Когда торт приготовится, разложите его и удалите прилипшие куски бумаги.

  • Теперь приготовим крем. Возьмите глубокую миску, положите в нее сливочное масло (160 г) и взбейте на высокой скорости миксером. Добавляем сгущенку (вводим не все сразу, а постепенно). Продолжаем смешивать.

  • Желатин переложить в кастрюлю, всыпать сахар и поставить на плиту. Нагреваем смесь до 60 градусов и даем остыть.

  • Взбить миксером яичные белки в отдельной емкости. Добавьте сахар, ванилин, затем добавьте желатин. И продолжаем смешиваться.

  • Смешайте сливочный крем с белками и взбейте их на более медленной скорости миксером.

  • Разрезать торт пополам большим ножом, чтобы получилось два более тонких коржа.

  • Выложить в форму первый корж. Сверху выложить немного крема-суфле. Накрываем его 2-м слоем коржа. И снова положить суфле. В таком виде отправляем торт в холодильник примерно на 2 часа.

  • Смешайте в кастрюле сахар (40 г) и сливки. Ставим на огонь и держим до растворения сахара. Переложить шоколад в другую емкость, залить готовым кремом и тоже поставить на плиту. Ждем, пока шоколад растает, не забываем перемешать. В конце добавить сливочное масло (30 гр.). И держим на плите еще 5 минут.

  • Достаем торт из холодильника, заливаем глазурью. И оставить на 1,5 часа, чтобы глазурь застыла.

Готовый! Вы можете перейти к столу! Приятного аппетита!

Птичье молоко с желатином в домашних условиях

Птичий молочный торт с желе в домашних условиях — нежнейшее суфле на мягком бисквитном корже, покрытом густым черным шоколадом! Это лакомство родом из СССР до сих пор популярно. Для многих это любимый десерт с детства. Действительно, этому вкусу не с чем сравнивать! Попробуй!

Количество порций: 6

Время приготовления: 5 часов

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 240 гр.
  • Яйца (белок) — 2 шт.
  • Яйца (желток) — 2 шт
  • Сливочное масло (сливочное масло) — 350 гр.
  • Сахар — 560 гр.
  • Лимонная кислота — ½ ч. Л
  • Желатин — 10 гр.
  • Сгущенка — 100 гр.
  • Ванилин — 1 гр.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Вода — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Для бисквита смешайте мягкое масло (100 г) с сахаром (100 г). Взбить массу до однородности. Добавьте 1 желток и продолжайте взбивать. Затем добавьте еще яичный желток и муку. Все равно взбить тесто.

2. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Раскатать тесто на бумаге, разровнять по диаметру дна и поставить в духовку на 20 минут.

3. Готовый торт достаньте из формы, дайте ему остыть и разрежьте пополам по длине, чтобы получились два одинаковых печенья.

4. Смешайте воду с желатином, подождите 20 минут, чтобы он набух. Затем ставим на огонь и держим на огне, пока желатин не растает. Делаем это круто.

5. Взбить яичные белки с сахаром. Когда начнет образовываться пена, добавьте лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока смесь не загустеет. Влейте желатин в готовый протеиновый крем и снова взбейте.

6. Сливочное масло (200 гр.) Перелить в глубокую посуду. Сверху кладем сгущенку и ванилин. Все взбить миксером.

7. Смешайте в миске два крема (масло и протеин) и хорошо перемешайте.

8. Верните половину торта в форму. Влить в него ровно половину крема, разровнять и накрыть второй половиной, влить вторую часть крема. Поместите торт в холодильник для заморозки (на 2-3 часа).

9. В этот момент в кастрюле растопите шоколад с оставшимся маслом (60 гр.).

10. Вынуть торт из формы, украсить глазурью и поставить в холод еще на полчаса.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт торта Птичье молоко с агар-агаром 

Птичий молочный пирог с агар-агаром — вкусный советский десерт на растительной основе. Агар-агар — отличный аналог желатина, приготовленное на его основе суфле тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!

Количество порций: 8

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты:

Cookie:

  • Мука — 110 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сахарный песок — 100 гр.

Суфле:

  • Яичные белки — 2 шт
  • Сахар — 450 гр.
  • Сливочное масло — 200 г.
  • Сгущенка — 100 г.
  • Агар-агар — 4 гр.
  • Лимонный сок — 1 ч
  • Вода — 140 мл.
  • Ванилин — 2 гр.

Лак для ногтей:

  • Шоколад (горький) — 120 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Осторожно разбейте яйца, чтобы не смешались желтки и белки. Перелить белки в стакан и убрать в холодильник. Вылейте яичные желтки в отдельную посуду.

2. Сливочное масло (100 гр.) Немного растопить, чтобы оно стало мягким. Смешиваем со 100 гр. Сахара. И взбивать миксером до получения мягкого пюре.

3. Добавьте в массу 2 яичных желтка и всыпьте муку, продолжайте взбивать смесь, пока не образуется однородное тесто.

4. Возьмите специальную бумагу для выпечки, выложите ее на противень и выложите на него тесто для печенья ровным слоем. Ставим противень в разогретую духовку (200 С) и варим 20 минут.

5. Вынуть из духовки и остудить готовый бисквит, разрезать по центру продольно на 2 коржа.

6. Погрузите агар-агар в стакан с водой. Дать набухнуть несколько часов.

7. В миске смешать масло (200 гр.) Со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбить миксером, чтобы получилась воздушная и пышная масса.

8. Переложите набухший агар в небольшую кастрюлю, поставьте на плиту, доведите смесь до кипения и варите еще минуту. За это время агар-агар растворится.

9. Взбить яичные белки с сахаром высокоскоростным миксером до образования густой массы (они не должны стекать с насадки!). Добавьте лимонный сок и снова перемешайте.

10. В протеиновый крем положить сливки из сгущенки и взбить миксером, добавить агар-агар и снова взбить.

11. Выложить лепешку в форму, сверху выложить ½ части суфле и накрыть второй лепешкой. Распределяем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.

12. Разбить шоколад, переложить его в кастрюлю со сливочным маслом (50 г) и нагреть на медленном огне.

13. Когда суфле застынет, достаньте торт из холодильника, полейте глазурью. И дадим ему еще пару минут, чтобы он застыл.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном

Пирог из птичьего молока с манкой и лимоном — очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная текстура начинки в сочетании с ароматным бисквитом — просто невероятное наслаждение! Это невероятно вкусный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!

Количество порций: 10

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 200 г.
  • Сливочное масло — 280 гр.
  • Мука — 160 гр.
  • Ванилин — щепотка
  • Яйцо — 4 штуки
  • Пекарские дрожжи — 12 гр.
  • Какао — 40 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Манная крупа — 5 ст.
  • Щепотка соли
  • Молоко — 500 мл.
  • Шоколад — 200 гр.
  • Растительное масло — для приготовления

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в глубокую миску и смешайте их с сахаром, солью и щепоткой ванилина. Взбейте всю массу, пока она не станет пышной и половина не увеличится в объеме.

2. В другой миске взбить мягкое масло (100 гр.). С помощью миксера всыпать муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, после чего добавляем к яичной смеси и перемешиваем.

3. Готовое тесто разделить на 2 части. В одну добавляем какао-порошок. Смешанный. Будем готовить два коржа.

4. Смажьте сковороду растительным маслом. Ровным слоем выкладываем первый темный какао-тарт, запекаем 10 минут. Вытаскиваем, вынимаем из формы готовый корж. Снова смажьте форму сливочным маслом и раскатайте тесто до легкой корочки. Отправляем вариться на 10 минут.

5. Приготовить крем для торта. Молоко перелить в кастрюлю на плиту, когда закипит, всыпать манную крупу, перемешать и всыпать сахар (по вкусу). Варить, пока масса не загустеет.

6. Промойте лимон и срежьте с него кожицу. Отжать сок.

7. Положить в миску мягкое масло (130 гр.), Взбить его вместе с лимонным соком. Добавить отварную манку и взбить миксером.

8. Выложить на дно формы для запекания темный корж, ровным слоем выложить на него всю сливочную массу и накрыть легким коржем. Ставим корж в холодильник на 1,5 часа.

9. Выложите шоколад в кастрюлю с кусочком сливочного масла. Утопляем шоколад и заливаем получившейся глазурью верх торта. Заморозьте глазурь в холодильнике примерно на полчаса.

Подавать на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить торт Птичье молоко без выпечки?

Пирог с птичьим молоком без выпечки — это легкий и воздушный рецепт восхитительного десерта. Приготовить его несложно, но получаемое с ним удовольствие не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенного молока тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

  • Яйца (белок) — 4 шт.
  • Сахар — 175 гр.
  • Желатин — 10 гр.
  • Сливочное масло — 85 гр.
  • Сгущенка — 125 гр.
  • Печенье — 300 гр.
  • Вода — 300 мл.
  • Сметана — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Натереть печенье или порезать его в крошку с помощью блендера.

2. Дайте маслу смягчиться при комнатной температуре. Переложим в глубокую посуду и взбиваем миксером, добавляем сгущенку и продолжаем взбивать.

3. Перелейте желатин в эмалированную емкость, залейте водой и дайте набухнуть.

4. Ставим желатин на огонь, нагреваем и держим емкость на огне, чтобы желатин полностью растворился. Делаем это круто.

5. Взбить белки с сахаром (125 гр. ) До получения густых сливок. Добавить масло и сливки из сгущенки, перемешать. Добавить желатин и взбить миксером.

6. Возьмите сковороду. Выстилаем бумагой для выпечки, чтобы корж потом легче было вынуть из формы. И равномерным слоем выкладываем суфле. Отправляем в холодильник на 1,5 часа.

7. Достаем торт и вынимаем из формы на тарелку.

8. Смешать сметану с сахаром (50 гр.) И сухарями. Смазываем им верх и бока готового коржа.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы

Рецепт пирога с молоком бабушки Эммы — знаменитое лакомство, приготовленное по традиционному рецепту, нежнейший десерт с легким и воздушным суфле. Это божественный вкус, который превратит чаепитие в праздник!

Количество порций: 6

Время приготовления: 4 часа 30 минут.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 250 гр.
  • Желток — 7 штук
  • Сахар — 125 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Ванильный сахар — 1 ч
  • Пекарские дрожжи — 1 ч

Суфле:

  • Белки — 7 штук
  • Желатин — 20 гр.
  • Сахарный песок — 250 гр.
  • Сливочное масло — 170 гр.
  • Сгущенка — 250 гр.
  • Лимонная кислота — ¼ ч

Лак для ногтей:

  • Шоколад — 100 гр.
  • Сливки — 180 гр.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Сахар — 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Отделите желтки от белков. Убираем белки в холодильник. А желтки смешать со 125 гр сахара и ванильным сахаром, добавить 100 гр мягкого сливочного масла и взбить миксером до получения всей мягкой массы.

2. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать белковую массу и замесить тесто вилкой.

3. Форму смазать растительным маслом, раскатать тесто в ровный пласт и поставить в духовку. Выпекаем бисквит минут 20. Проверяем готовность зубочисткой.

4. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему остыть.

5. Вылейте желатин в небольшую кастрюльку и залейте в нее воды (200 мл). Даем ему разбухнуть.

6. Взбить мягкое сливочное масло на высокой мощности миксером. Не прекращая взбивания, вводим сгущенку. Смешиваем.

7. В желатин добавить 125 г сахарного песка. Ставим желатин на плиту, нагреваем и держим емкость на плите, чтобы желатин полностью растворился. Делаем это круто.

8. 7 белков смешивают с 125 г сахара и взбивают до получения густой и густой консистенции. Добавьте лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Снова взбить.

9. Добавьте сливочный крем и снова взбейте миксером.

10. Готовый бисквит разрежьте большим ножом вдоль на две равные половинки так, чтобы вышло 2 бисквита.

11. Первую выложить на противень и сверху выложить половину крема. Мы выравниваем. Положить второй бисквит и намазать остальным кремом. Ставим в холодильник на 3 часа.

12. Растопить шоколад с маслом, влить сливки и добавить сахар. Прогреваем еще 1 минуту.

13. Смажьте торт шоколадом со всех сторон. Убираем в холодильник на полчаса.

Приятного аппетита!

Армянский рецепт приготовления Птичьего молока

Армянский рецепт птичьего молока — традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение. Совсем не похоже на классический вариант пирога, но безумно вкусный. Мягкое с насыщенным вкусом, оторваться невозможно!

Количество порций: 6

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

Кекс:

  • Мука — 150 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сахарный песок — 220 гр.
  • Яйцо — 2 штуки
  • Молоко — 55 гр.
  • Мед — 200 гр.
  • Сода — 1 ч

Крем:

  • Молоко — 500 мл.
  • Сахар — 440 гр.
  • Ванилин — 3 ст
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Коньяк — 20 мл.

Лак для ногтей:

  • Шоколад (горький) — 100 гр.
  • Молоко — 50 гр.
  • Какао — 20 гр.
  • Сливочное масло — 35 гр.

Процесс приготовления:

1. Для теста смешать мягкое масло сливочное, сахарный песок (220г) в глубокой емкости, перемешать мед. Возьмем водяную баню. Когда масса немного растворится, добавляем молоко и яйца. Смешиваем. Масса должна начать немного вспениваться.

2. Снимите емкость с огня, всыпьте муку и замесите тесто.

3. Посыпать стол мукой, раскатать тесто и разделить его на 6 частей.

4. Каждую часть разложите прямоугольником и запекайте на пергаментной бумаге в духовке 7-10 минут.

5. Начните с крема. Смешайте по три столовые ложки муки и сахара. Влить молоко и добавить ванилин, перемешать. Отправляем массу на плиту и доводим до кипения. Чтобы масса загустела, прогрейте ее еще 5 минут. Снимите и остудите.

6. Мягкое масло взбить миксером. Смешать массу из муки и молока, всыпать коньяк и снова взбить.

7. Раскатать лепешку и хорошо соединить с частью крема. Накройте его вторым слоем коржа и снова залейте кремом. Так поступаем со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.

8. Выложите в кастрюлю шоколад, молоко, какао и масло. Отправляем на плиту, перемешиваем до образования однородной глазури.

9. Готовый торт смазать шоколадом и дать ему застыть.

Приятного аппетита!

Диетический рецепт торта Птичье молоко без сахара

Рецепт диетического пирога с птичьим молоком — легкий, низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле из протеиновых сливок и заменителя сахара просто тает во рту и совершенно не вредит вашей фигуре. Подарите себе невероятную сладость!

Количество порций: 10

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

Лак для ногтей:

  • Какао — 3 ч.
  • Молоко (0,5% жирности) — 100 мл.
  • Молоко сухое (обезжиренное) — 1 ст.
  • Яичные желтки — 1 шт.
  • Подсластитель — 3 ст
  • Ванилин — щепотка

Суфле:

  • Яичные белки — 4 шт.
  • Агар-агар — 2 ч
  • Молоко (0,5%) — 300 мл.
  • Лимонная кислота — ½ ч. Л
  • Подсластитель — 4 ст
  • Вода — 200 мл.

Cookie:

  • Молоко сухое (обезжиренное) — 2 ст
  • Яйца — 2 шт
  • Пекарские дрожжи — ½ ч. Л
  • Ванилин — щепотка
  • Подсластитель — 3 ст
  • Крахмал — 2 ст

Процесс приготовления:

1. Разбить яйца и отделить желтки от белков. Измельчите яичные желтки с подсластителем.

2. Взбить миксером белки до образования густой пены.

3. Соединить яичные желтки и белки, перемешать.

4. Добавьте крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.

5. Смажьте сковороду растительным маслом. Вылить в него тесто и поставить в духовку на 15-20 минут. Дать пирогу остыть.

6. Приготовьте глазурь. В небольшой кастрюле соединить все необходимые ингредиенты, поставить на плиту и варить на медленном огне, не доводя до кипения.

7. 2-3 столовых ложки глазури смазать торт, остальное оставить для украшения торта.

8. Залить агар-агар водой и дать ему набухнуть. Затем ставим на огонь и ждем полного растворения массы.

9. Взбить миксером белки в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пеной, добавить к ним лимонную кислоту и сахарный песок. Перемешать, залить агар-агаром и снова взбить.

10. Бисквит, смазанный глазурью, выложить обратно в форму, вылить готовое суфле и разровнять. Залейте оставшейся глазурью. Ставим корж в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт Птичье молоко со сгущенкой

Пирог «Птичье молоко» со сгущенкой — знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Более нежная консистенция суфле, ароматная корочка и настоящая глазурь: вкус непередаваемый! Истинное лакомство богов!

Количество порций: 8

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

Торты:

  • Мука — 150 гр.
  • Яйца — 2 шт
  • Сливочное масло / маргарин — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Ванильный сахар — 1 шт.

Крем:

  • Белки — 5 шт.
  • Сахарный песок — 250 гр.
  • Сгущенка — 200 гр.
  • Желатин — 20 гр.
  • Лимонная кислота — ¼ ч
  • Вода — 200 мл.

Лак для ногтей:

  • Шоколад — 100 г.
  • Сливки — 6 ст
  • Сливочное масло — 15 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Перемешайте вилкой с сахаром (включая ванильный), добавьте яйца и муку. Замешиваем тесто.

2. Смазать сковороду сливочным маслом. Раскатываем тесто и разравниваем по диаметру формы.

3. Поставить в духовку и варить 15-20 минут. Готовый торт разрезать на 2 части. Каждый торт должен быть толщиной 1,5 — 2 см.

4. Замочите желатин в стакане с водой. Когда он набухнет, отправляем на огонь, нагреваем и держим на плите, чтобы желатин полностью расплавился. Делаем это круто.

5. Взбить белки с сахаром до образования густой и густой пены, чтобы она не капала. Добавляем лимонную кислоту и постепенно вливаем холодный желатин, взбиваем миксером.

6. В отдельной миске взбить мягкое масло, добавить сгущенное молоко и снова взбить.

7. Теперь смешайте две смеси сливок и перемешайте суфле миксером.

8. Выложить один корж обратно в форму, равномерно распределить половину суфле, накрыть второй корж и выложить суфле обратно. Ставим корж в холодильник примерно на 3 часа.

9. А пока готовим глазурь. Смешать все ингредиенты (шоколад, сливки и масло) в кастрюле или турке, положить на водяной пар и, помешивая, варить, пока смесь не станет однородной.

10. Достать торт из холодильника, залить им и смазать бока глазурью. Хранить в холоде, чтобы глазурь застыла.

Приятного аппетита!

Простой рецепт Птичьего молоко от Энди Шефа

Рецепт пирога с птичьим молоком от Andy Chef’s — популярный советский десерт от гуру кулинарии. В меру сладкое, не жирное и безумно нежное — такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить просто, нужно лишь немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим умением!

Количество порций: 8

Время приготовления: 3,5 часа

Ингредиенты:

Торты:

  • Мука — 140 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 120 гр.

Суфле:

  • Белки — 2 штуки
  • Сахар — 330 гр.
  • Агар-агар — 5 гр.
  • Вода — 140 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сгущенка — 120 гр.

Лак для ногтей:

  • Шоколад (белый) — 180 гр.
  • Сливки — 180 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Положить мягкое сливочное масло в глубокую миску и взбить миксером вместе со 100 гр. Сахара.

2. Добавить в смесь яйца, перемешать, затем всыпать муку и снова взбить тесто миксером.

3. Выложите пергаментную бумагу на противень и раскатайте на нем половину тестовой массы, образуя круг диаметром около 20 см, а толщина коржа должна быть около 1,5 см. Выложите рядом 2 таких коржа.

4. Поставить сковороду в духовку и выпекать коржи 15 минут до золотистого оттенка.

5. Готовые коржи нарежьте ножом, выровняв края и убрав лишние миллиметры, чтобы коржи были одинакового размера.

6. Залить агар-агар водой и выдержать 15 минут. Ставим на огонь, пока он полностью не растает.

7. Взбить яичные белки с сахаром до образования густой пены. Влить желатин и снова взбить.

8. Соединить сливочное масло со сгущенкой и взбить миксером на максимальной скорости. Соединить массу с белками, взбить до однородной массы, образовав суфле.

9. Теперь возьмите сковороду. Выложить первый корж, сверху выложить ½ части суфле, накрыть его вторым коржом и снова повторить слой суфле. Ставим корж в холодильник на 2 часа.

10. Приготовьте глазурь. В кастрюле смешайте белый шоколад и масло, нагрейте их на водяной бане, затем добавьте сливки, перемешайте и держите на водяной бане еще 3-5 минут.

11. Вынуть корж из формы, смазать глазурью верх и бока. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко семейный пошаговый рецепт | Ольга Матвей | Готовить Просто

Этот торт действительно очень вкусный, меня постоянно просят его приготовить.

Просто попробуйте — и Вы сами убедитесь.

Приятного аппетита!!

****************************

Рецепт:
Бисквит: 4 яйца
4 ст.ложки сахара
4 ст. ложки муки
Желатин: 50 г
желатин 150 г тёплой воды
Крем: 10 яиц
2 стакана сахара
1 ст. ложка муки
1 стакан молока
300 г сливочного масла
Помадка:
Какао 150 г
Сахар 50 г
Масло 30 г
Молоко 400-500 мл (зависит от какао, добавляйте постепенно)

********************************************
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО!!!
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!!! goo. gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)

Используйте желатин свежий и проверенной марки. Залейте водой комнатной температуры и оставить для набухания.

Приготовить бисквит: по отдельности взбить в высокой узкой ёмкости желтки и белки комнатной температуры, до устойчивой пены. В белок добавить щепотку соли. Затем в каждую ёмкость добавить по 2 ст. л. сахара и продолжить взбивать две минуты. Желтки должны увеличиться в объёме в два раза и посветлеть.

Желтки отправить к белкам и аккуратно перемешать неметаллической лопаткой круговыми движениями снизу-вверх.

Добавить 4 ст. л. просеянной муки, аккуратно перемешать, чтобы тесто не опало. Если Ваша духовка плохо печет и бисквиты оседают — добавьте для надёжности 1 ч. л. разрыхлителя.

Тесто вылить в форму диаметром 28 см, дно которой выстелено бумагой для выпечки (стенки формы ничем не смазывайте) и отправить разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до готовности (примерно 20-25 минут).

Десертным ножом провести вдоль стенок формы, отделить бисквит.

Бисквит освободить от формы и бумаги и остудить на решётке. Форму вымыть.

Пока бисквит остывает, приготовить крем. 10 яиц помыть водой, затем — содой, после чего обработать раствором хлорамина (порошок хлорамина можно приобрести в государственной аптеке) или перекисью. Если Вы уверены в качестве дезинфекции яиц производителем, этого можно не делать. Затем яйца разделить на белки и желтки. Белки в закрытой ёмкости отправить в холодильник, желтки взбить в устойчивую пену.

В желтки отправить стакан сахара, ванильный сахар и 1 ст. л. муки, взбивать три минуты. Затем влить молоко и хорошо перемешать, перелить в кастрюльку.

В кастрюльку побольше налить воды и поставить сверху кастрюльку с кремом, варить до загустения примерно 20 минут, периодически помешивая. Крем остудить до 40 градусов (в нём не горячо держать мизинчик) и положить мягкое сливочное масло, перемешать. А ещё лучше — сливочное масло взбейте до пышности и по ложке добавляйте в крем в процессе взбивания.

Тем временем растопить в микроволновке набухший желатин до температуры примерно 37 градусов. Остудить. Влить растопленный и остуженный желатин в крем.

Холодные яичные белки взбить в устойчивую пену, затем всыпать стакан сахара и взбить до его растворения. Потом аккуратно положить белки в крем — так получится эффект суфле. Медленно, снизу вверх перемешать. Крем получится очень воздушный.

Разрезать бисквит поперек пополам. Собрать торт в форме с застеленным пергаментом дном в последовательности: корж-крем-корж. Затянуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Ганаш: в кастрюле вскипятить воду, сверху вставить кастрюлю поменьше, всыпать тёмное какао, сахар и, помешивая венчиком, постепенно добавлять молоко до густоты сметаны. Варить, помешивая 10-15 минут. Затем положить масло, перемешать и остудить.

Торт освободить от формы, переложить на подложку на решётке и покрыть помадкой. Оставить на час в холодильнике, чтобы помадка «схватилась».

Приятного аппетита!🤤
*********************************************
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в соцсетях, ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал: https://zen.yandex.ru/olgamatvey СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!
***************************************
А ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ YOUTUBE КАНАЛ «ОЛЬГА МАТВЕЙ»: goo.gl/gNtayw
ПРИСЫЛАЙТЕ ВАШИ ФОТО ГОТОВЫХ БЛЮД В МОЙ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/olga_matvii

copyright by Olga Matvii

Торт «Птичье молоко»

Птичье молоко (лучший тортик, если верить моему мужу Лаврентию))) Рецептов Птичьего молока очень много, слишком много. И классических и не очень. Тортик, который обожают все мои домашние нельзя назвать классическим Птичьим Молоком, но тем не менее он необыкновенно вкусен и почти несложный.

Итак, внимание, рецепт:

Прежде всего, возьмем 6 яиц и отделим белки от желтков. Белки в глубокой миске отправляются в холодильник (я иногда в морозильник их кладу, если яйца свежие, чтобы потом быстрее взбивалось безе), а желтки используем для теста.

Тесто:

6 яичных желтков, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, уксус, 150 г масла (я беру 150 мл растительного), 100 мл молока, 3 ч. л. какао, 1 стакан муки. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем соду, гашенную уксусом, молоко, масло, какао, муку и все это перемешиваем, можно миксером, можно венчиком, не принципиально. Затем в форму, смазанную сливочным маслом, и выложенную пергаментом (который тоже надо смазать маслом), выливаем тесто и ставим печь в духовку на средний огонь. Форма, кстати, должна быть неглубокой, потому что потом сверху будет наноситься безе, и оно должно быть чуток выше формы.

Крем №1

В холодильнике в глубокой миске нас ждут белки. И пока тесто пропекается нам нужно их взбить миксером до стойких пиков, чтоб если миску перевернуть, белки остались недвижимыми)) А затем постепенно добавлять в них 1 стакан сахара. А лучше сахарной пудры, потому что она лучше растворяется и не нужно бесконечно взбивать. Взбивать надо пока весь сахар полностью не растворится, иначе безе при выпечке сядет, а мы этого допустить не можем )))

Когда белки взбиты, проверим корж в духовке. Он должен быть полностью выпечен, не должен оставаться сыроватым, иначе это также грозит тем, что безе сядет. Но и пересушивать корж нельзя. Когда вы убедились, что корж готов, выньте форму из духовки, нанесите на корж ваше безе, разровняв его ножом по всей поверхности, и снова ставьте форму в духовку, чтобы выпечь безе. Теперь огонь должен быть маленьким, нужно «подсушить» безе, но тоже не пересушить. Когда корочка зарумянилась, достаньте тортик из духовки.

Сверху нанесите очень шоколадную глазурь. У всех свои рецепты глазури, вот мой проверенный рецепт, подходящий к этому торту:

Глазурь:

5 ст. л. Какао, 3 ст. л. молока, ½ стакана сахара, 50 г. сливочного масла.. Все смешать в сотейнике и довести до кипения. Остудить, наносить на торт. Я наношу ее немного теплой, иначе она становится слишком вязкой.

Приятного аппетита!
Диана.

Торт «Птичье молоко» — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Нежные коржи, тающее во рту сливочное суфле и тонкий слой шоколадной глазури. После первого кусочка этого десерта остановиться будет просто невозможно.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

4 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Ингредиенты для коржей

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Сливочное масло

100 г

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Ингредиенты для суфле

Сливочное масло

200 г

Сгущённое молоко

100 г

Агар-агар с желирующей силой 900 единиц

10 г

Куриные белки

6 штук

Лимонная кислота

1 щепотка

Ингредиенты для глазури

Тёмный шоколад

110 г

Сливочное масло

60 г

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 200 градусов. На двух листах пергаментной бумаги нарисуйте по одному кругу диаметром 20 см, выстелите одним листом противень.

  2. 2․

    Просейте муку и разрыхлитель.

  3. 3․

    Миксером взбейте размягчённое сливочное масло, сахар и ванильный экстракт в светлую пышную массу.

  4. 4․

    Не прекращая взбивать, добавьте в масло яйца по очереди.

  5. 5․

    Всыпьте в яично-масляную смесь муку и разрыхлитель, всё перемешайте.

  6. 6․

    Половину теста равномерно распределите по нарисованному кругу. Выпекайте корж в разогретой духовке 8–10 минут. Затем смените бумагу и точно так же испеките второй корж.

    Готовность коржей можно проверить зубочисткой. Просто проткните ей тесто: полностью пропечённое не оставит на ней следов.

  7. 7․

    Тёплые коржи обрежьте так, чтобы их диаметр был ровно 20 см. Затем полностью остудите.

  8. 8․

    Для крема взбейте миксером размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком. Уберите масляный крем в сторону, но не кладите в холодильник.

  9. 9․

    В холодную воду добавьте агар-агар, поставьте смесь на небольшой огонь и медленно нагревайте. Одновременно в миске начните миксером взбивать в плотную пену белки с лимонной кислотой.

  10. 10․

    Когда гранулы агар-агара полностью растворятся, а масса начнёт по консистенции напоминать клей, добавьте к ней сахар, всё перемешайте.

  11. 11․

    Не повышая огонь, дождитесь, пока сахар растает. Смочите силиконовую кисточку водой и протрите стенки кастрюли от налипших кристаллов сахара.

  12. 12․

    Когда сахар растворится, увеличьте огонь, доведите сироп до кипения и варите, пока он не нагреется до 110–112 градусов.

    Если у вас нет кухонного термометра, проверьте сироп после 4–5 минут кипения: он должен стекать с ложки густой каплей, в конце вытягиваясь в тонкую нить.

  13. 13․

    Убедитесь, что белки взбились в плотную пену. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте в них горячий сироп. Старайтесь не попадать на венчик.

  14. 14․

    Взбивайте массу ещё 3–4 минуты: она должна уплотниться и увеличиться в объеме. Не останавливаясь, частями добавьте масляный крем. Когда суфле станет однородным, выключите миксер.

  15. 15․

    Дно и бока формы диаметром 22 см выстелите плёнкой. Положите в форму один из коржей, сверху быстро выложите половину тёплого суфле, разровняйте, уложите второй бисквит и оставшееся суфле. Выровняйте торт и уберите его на 2 часа в холодильник.

    Для удобства при сборке торта используйте не пищевую, а плотную ацетатную плёнку. Найти её можно в магазинах для кондитеров.

  16. 16․

    Для глазури растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад со сливочным маслом. Делайте это в несколько приёмов, осторожно перемешивая, чтобы шоколад не расслоился. Немного остудите глазурь.

  17. 17․

    Остывшим шоколадом покройте верх торта. Разравняйте поверхность и уберите торт ещё на 1 час в холодильник.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях? • Присоединяйтесь к моему миру

Этот восхитительный вкус, который тает во рту, наверное, знаком каждому. В последнее время, в советское время, торты «птичье молоко» никогда не падали свободно на витрины магазинов, а рассыпались. Приходилось даже заказывать по купону. В Москве, например, на бывшей улице Горького напротив гостиницы «Минск» была кондитерская, где за этим тортом регулярно стояла очередь москвичей и гостей из столицы. Но почему его стали называть романтичным «птичье молоко», ведь это простое суфле в шоколаде?

Мы совершим небольшой экскурс по сюжету, а потом расскажем, как приготовить торт «Птичье молоко» сидя дома.

Жила-была легенда о небесной птице, кормящей своих птенцов. Люди, которым удавалось добыть «птичье молоко», радовались его тщеславному вкусу и способности излечивать любые болезни и делать человека сильным духом и телом.

С тех пор прошло много времени, и выражение «птичье молоко» стало подразумевать что-то очень заманчивое, но такое, что практически невозможно получить в реальной жизни. При этом современные орнитологи следят за тем, чтобы у птиц было молоко и чтобы птицы выкармливали им своих птенцов, но только очень недолго.В 1920 году ресторан «Прага». Много лет спустя был выдан патент на производство лепешек из птичьего молока, так вот его поставляли очень маленькими партиями и выдавали заказы по талонам. Это еще раз подтверждает редкость и исключения этого деликатеса.

Советские времена благополучно забыты. «Прага», «Киев», «Гусь-па», «Ленинградский», «Сказка» и, наконец, «Птичье молоко» перед этим названием любой торт можно смело покупать в любом магазине. Правда, их вкусы не совпадают. Ведь раньше не было пищевой добавки, сладости и вкуса. Все ингредиенты были натуральными, теперь такие торты пекут для всех, а сладкоежки пользуются их заслуженной популярностью в прошлом.

 

Итак, теперь обещанный рецепт приготовления тортов – «птичье молоко».

Чтобы приготовить его, сначала отделите белки от желтков и заморозьте. Всыпать сахар, масло, муку, соду, уксус и крошки полученной муки перемешать, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 10-15 минут.Удалите муку из горячей кастрюли, охладите и нарежьте острым ножом полугоризонтально. Получите два коржа для будущих тортов.

Теперь держи суфала. Желатин с холодной кипяченой водой, алоэ, оставить набухать на 1 час, затем поставить на огонь и растворить в той же воде при слабом нагреве (но не кипеть). Тем временем достаньте белку из холодильника и взбейте ее с лимонной кислотой в густую пену. Всыпать в него щепотку ванилина. Добавьте еще два стакана сахарного песка, не прекращая взбивать.Затем понемногу берем подготовленный желатин. Взбитую массу охладить. Через 5 минут положите его на нижнюю часть спинки, разровняйте и накройте вторым коржом.

Если заготовка, выпеченная из муки, слишком тонкая и не может быть разделена по горизонтали, разрежьте другую половину пополам и накройте второй половиной так, чтобы суфле оказалось посередине.

Для стакана сначала хорошо смешайте какао-порошок с небольшим количеством сахарного песка. Добавить воду, весь сахар и масло. Полученную смесь тщательно перемешать и поставить на огонь.Постоянно помешивая, довести до кипения (следить, чтобы сахарные крупинки растворились). Обмазать торт теплой глазурью, дать остыть и убрать в холодильник. На стекле можно создавать рисунки, орнаменты, поздравительные надписи, насыпая через бумажный шаблон сахарную пудру.

Для приготовления торта «Птичье молоко» потребуется  d На муку: 6 стаканов муки, 6 желтков, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1/3 ч.

Для су-суфле: стакан холодной кипяченой воды, 1 ст. Одна чайная ложка желатина, шесть белков, 1/3 чайной ложки. ложка лимонной кислоты, 2 стакана сахара.

Для глазури: 1 стакан сахара, 2 ст.л. Столовая ложка какао-порошка, 3 ст. Столовая ложка воды, 50 г масла.

 

Как видите, приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях не так уж и сложно.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Торт «Птичье молоко» с белым шоколадом

Юлия Андреянова нашла торт «Птичье молоко» в стиле Модерн – вместо привычной темной глазури его завлек белый шоколад.Выглядит такой торт не просто празднично, а даже свадебно. «Надо брать!», — решила Юлия.

Как известно, торт «Птичье молоко» придумали в легендарном московском ресторане «Прага». Автор «Птичье молоко» — руководитель кондитерского отдела Праги Владимир Михайлович Горазник В течение полугода команда кропотливо экспериментировала с ингредиентами, подбирая оптимальное сочетание теста и суфле, соотношение густоты и воздушности, гёль перепробовала множество рецептов теста, которое сочеталось бы с нежной начинкой. В итоге придумали дружный стук, как теперь его именуют ГОСТом.

Следующий компонент – молочно-белковое суфле. Его секрет — в использовании агар-агара. Этот ценный аналог желатина уваривают при температуре ровенского (!) 117 градусов, смешивают со взбитыми белками, маслом и сгущенкой и в формах помещают в холодильник. Сложенный из коржа и замороженный корж-суфле поливают подогретым до 38 градусов шоколадом.

Первая партия птичьего молока в 1978 году состояла из 60 лепешек.Но уже через несколько месяцев после премьеры в кондитерской «Прага» ежедневно приходилось выпекать по 600–1000 тортов. И в этом режиме еще.

Моя подруга, отличник и кандидат наук, до недавнего времени считала, что для производства птичьего молока нужно завести каких-то особенных птиц. Оказалось случайно. Я поделилась планами испечь такой торт дома, и она спросила таинственный голос, где я возьму этот ингредиент. На самом деле загадочное название родилось из поговорки, в которой о людях с непомерными просьбами говорилось «им не хватает для счастья только птичьего молока». Так кондитеры «Праги» решили сделать так, чтобы можно было убедиться как заботам, так и простым советским гражданам.

В отличие от классического, белое птичье молоко на вид и вкус более нежное, ведь белый шоколад состоит в основном из сливок. Остальная часть рецепта остался прежним.Так что всем неравнодушным очень рекомендую.Ну и на свадьбу,конечно,идеальный вариант.

Торт «Птичий» молочный с белым шоколадом,1500 г, 650 руб

Юлия Андреянова:

«Я родилась 21 июня, в самый длинный день в году, в один день с принцем Уильямом.У меня два красных диплома. Я говорю на пяти языках — русском, английском, итальянском, французском и украинском, как моя бабушка. Я успел поработать в разных компаниях, и в итоге выбрал то, от чего получаю огромное удовольствие: подбрасывать слова, ловить их и складывать в предложения. Мне повезло, и у меня отличная интуиция. Я умею готовить, вышивать, водить машину. Больше всего на свете люблю чеховские рассказы, лениво и вкусно там. Мне почти всегда удается совмещать эти три удовольствия. »

Первый образец:

Сыр «Базирон»

Первыми красили сыр с помощью соусов, изобретенных в итальянской Генуе.Тарелка разноцветных сыров была одним из традиционных блюд, рекомендуемых… См. Далее…

Рис семилетней выдержки

В поисках риса для правильного ризотто Юлия Андреянова объездила всю Москву. Не найден. Выздоровевшие друзья: Подари свои мечты Юле! См. далее…

Льняная каша

Кто хоть раз пробовал льняное масло, знает, что оно очень неприятно пахнет. Но настойчивые диетологи предлагают добавлять его в салат всем, кто хочет жить долго и весело… см. далее…

Мексиканский огурец

Юлия Андреянова проникла на вьетнамский рынок в Москве и нашла там массу всего вкусного. Например, мексиканские огурцы, похожие на… См. далее…

Абрикосовое масло

Что такое абрикосовое масло и с чем его едят? А ты ешь? Известно, что его можно купить в аптеке во флаконах по 25 мл – для ухода за кожей. См. далее.. .

рецепт наслаждения Желе из сметаны птичье молоко рецепт вкусный

Пирожное «Птичье молоко» без яиц делается на сливках, сметане, молоке и глазури и не требует выпечки.Получается изумительный десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:

Легкая и воздушная консистенция этого торта покорит вас с первого раза. Готовится просто и быстро, но съедается еще быстрее. Он, несомненно, достоин вашего праздничного стола.

Муж влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!

А для веганов и постящихся у нас есть отличная.

Торт «Птичье молоко» без яиц со сливками и сметаной

Соединение:

  • 500 мл взбитых сливок 33% (можно заменить сметаной 25%)
  • 400 г сметаны 25%
  • 500 мл молока или воды
  • 400 г + 3 ст.ложки сахара
  • 4,5 чайных ложки плоского агар-агара
  • ванилин

Глазурь:

  • 100 мл воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч.л. агар-агара
  • 3 чайные ложки рожкового дерева (какао)

Торт «Птичье молоко» без яиц со сметаной — рецепт:

  1. Готовим продукты. Взбитые сливки и сметана должны быть охлажденными.

    Ингредиенты для «Птичьего молока»

  2. В сотейнике смешать сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин.На фото видно, что они смешиваются в моей чашке, но кастрюлю лучше брать с запасом дополнительного объема, так как потом пришлось ее перекладывать. И брызг будет меньше. Все взбить миксером до заметного увеличения объема и появления стойкой густоты. У меня ушло около 10 минут.

    Взбить сливки со сметаной

  3. Емкость со взбитой сметаной и сливками ставим в горячую воду, чтобы они прогрелись до приятно теплого состояния.Если вода остывает, добавьте горячую и периодически помешивайте смесь, чтобы она прогревалась равномерно.
  4. Форму, желательно стеклянную, размером 20 х 30 см смазать растительным маслом.

    Смажьте форму

  5. Смешайте агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.

    Смесь молока с агар-агаром и сахаром

  6. Ставим небольшой костер. Не забывайте постоянно помешивать. Доведите до кипения, чтобы растворить агар-агар.Выключите огонь и оставьте на 3 минуты.

    Разогреваем

  7. Далее взбиваем миксером теплые сливки со сметаной и одновременно добавляем горячую молочно-агаровую смесь.
  8. Затем быстро выложите все в подготовленную форму и распределите ложкой, разровняв поверхность. Ставим в холодильник.

    «Птичье молоко» со сметаной

  9. Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 чайной ложки агар-агара с сахаром, рожковым деревом и 100 мл воды.

    Глазурь для торта

  10. Все довести до кипения, остудить примерно до 50 ºС. Выливаем в форму сверху, распределяя ложкой по поверхности. Давайте замерзнем.

    Торт «Птичье молоко» без яиц

В течение часа торт «Птичье молоко» полностью остынет и будет готов к разрезанию на кусочки.

Посмотрите еще один замечательный вариант этого торта —

П.С. Так как поначалу этот торт у многих не удавался, мы немного изменили рецепт (отдельное спасибо Луа и Лилу за подсказки) и проверили, теперь сложностей быть не должно.

P.P.S. Если вам понравился рецепт, не пропустите новые.

Приятного аппетита!

Юля автор рецепта

Сметану взять очень жирную, если такой возможности нет, обычную сметану положить процедить через сито с марлей на ночь. В результате получится очень густая сметана, из которой получится очень хороший кисель.

Желатин всыпать по 1 ст. ложкой теплой воды, оставить набухать на 10-15 минут.

Сметану смешать с сахарной пудрой или сахаром в кастрюле или железной миске.Я использовала коричневый сахар.

Поставьте на очень медленный огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Доводить до кипения не нужно, так как сметана свернется и вкус какао и сметанного киселя испортит птичье молоко.

Когда увидите, что сахар полностью растворился, можно добавить набухший желатин, потихоньку вливая его в сметанную смесь и очень тщательно все перемешать. Помешивая, довести до однородной консистенции, чтобы желатин полностью растворился.

Полученную массу разделить на две примерно равные части, для шоколадного желе можно взять чуть меньше, тогда при украшении будет красивее.

В одну часть добавить какао, тщательно перемешать и немного остудить.

Первый слой желе разлить по формочкам или мискам, немного остудить до загустения — можно в холодильнике.

Сверху налить второй контрастный слой и снова остудить.

Когда сметана и желе какао — Птичье молоко застынет, можно посыпать шоколадной стружкой и в холод.Готовый десерт можно подавать к столу.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях – настоящее лакомство из детства. До недавнего времени его рецепт держался в большом секрете, но сегодня приготовить его может каждая хозяйка. Домашний торт получается таким же вкусным, а главное, абсолютно натуральным. Королевское наслаждение!

Жмых «Птичье молоко» — классический рецепт по ГОСТ СССР

Торт «Птичье молоко» — классический рецепт по мнению гостя СССР — это невероятно вкусное и популярнейшее советское лакомство! Когда-то за ним выстраивались целые очереди, а сегодня его легко можно приготовить дома.Немного терпения – и нежнейший десерт с воздушной начинкой у вас на столе!

Количество порций: 8

Время приготовления: 4-5 часов

4 часа 50 минут Печать

Готово! Можно идти к столу! Приятного аппетита!

Птичье молоко с желатином в домашних условиях


Торт Птичье молоко с желатином в домашних условиях — нежнейшее суфле на воздушном бисквите, покрытое густым черным шоколадом! Это лакомство, родом из СССР, популярно до сих пор. Для многих это любимый десерт с детства. Действительно, этот вкус мало с чем сравнится! Попробуй!

Количество порций: 6

Время приготовления: 5:00

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 140 гр.
  • Яйца (белковые) — 2 шт.
  • Яйца (желтки) — 2 шт.
  • Масло сливочное (сливочное) — 350 гр.
  • Сахар — 560 гр.
  • Лимонная кислота — ½ ч.л.
  • Желатин — 10 гр.
  • Сгущенное молоко — 100 гр.
  • Ванилин — 1 гр.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Вода — 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для бисквита смешать мягкое сливочное масло (100 г) с сахаром (100 г). Взбивайте массу, пока она не станет однородной. Добавьте 1 желток и продолжайте взбивать. Затем добавьте еще один желток и муку. Все так же взбить тесто.
  2. Возьмите форму для выпечки и застелите ее бумагой для выпечки. Уже выкладываем тесто на бумагу, разравниваем по диаметру дна и ставим в духовку на 20 минут.
  3. Готовый корж вынуть из формы, дать ему остыть и разрезать вдоль пополам, чтобы получились два одинаковых бисквитных коржа.
  4. Соединяем воду с желатином, ждем 20 минут, чтобы он набух. Затем ставим на плиту и держим на огне до растворения желатина. Мы его охлаждаем.
  5. Белки взбить с сахаром. Когда начнет образовываться пена, добавить лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока смесь не загустеет. В готовый белковый крем влить желатин и еще раз взбить.
  6. Сливочное масло (200 гр.). положить в глубокую миску. На него кладем сгущенку и ванилин. Все взбить миксером.
  7. Соедините два крема (масляный и белковый) в одной миске и хорошо перемешайте.
  8. Поместите половину торта обратно в форму. Влейте в нее ровно половину крема, разровняйте и накройте второй половиной, вылейте вторую часть крема. Ставим торт в холодильник застывать (на 2-3 часа).
  9. В это время растопите шоколад в кастрюле с оставшимся сливочным маслом (60 гр.).
  10. Вынимаем торт из формы, украшаем глазурью и ставим в холод еще на полчаса.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт торта pt и , молоко которого агар-агар


Торт «Птичье молоко» с агар-агаром — вкуснейший советский десерт на растительной основе. Агар-агар – отличный аналог желатина, суфле, приготовленное на его основе, просто тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!

Количество порций: 8

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты:

  • Мука — 110 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Яичные белки — 2 шт.
  • Сахар — 450 гр.
  • Сливочное масло — 200г.
  • Сгущенное молоко — 100г.
  • Агар-агар — 4 гр.
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Вода — 140 мл.
  • Ванилин — 2 гр.
  • Шоколад (горький) — 120 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно взбить яйца, чтобы белки и желтки не смешались.Переливаем белки в стакан и ставим в холодильник. Желтки вылить в отдельную миску.
  2. Масло сливочное (100 гр.) нужно немного растопить, чтобы оно было мягким. Смешиваем его со 100 гр. Сахара. И взбить миксером до мягкого пюре.
  3. Добавить в массу 2 желтка и добавить муку, продолжать взбивать смесь до образования однородного теста.
  4. Берем специальную бумагу для выпечки, кладем ее в форму для выпечки, на нее ровным слоем выкладываем бисквитное тесто. Ставим противень в разогретую духовку (200 С) и выпекаем 20 минут.
  5. Готовый бисквит достаем из духовки и остужаем, разрезаем посередине вдоль на 2 коржа.
  6. Замочите агар-агар в стакане воды. Дайте набухнуть в течение нескольких часов.
  7. Сливочное масло (200 гр.) соединить в миске со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбить миксером, чтобы получилась воздушная, пышная масса.
  8. Набухший агар-агар переложить в небольшую кастрюльку, поставить на плиту, довести смесь до кипения и варить еще минуту. За это время агар-агар растворится.
  9. Белки вместе с сахаром взбить миксером на высокой скорости до густой пены (не должна стекать с насадки!). Добавьте лимонный сок и снова перемешайте.
  10. В белковый крем влить сливки из сгущенки и взбить миксером, добавить агар-агар и еще раз взбить.
  11. Выложить в форму один корж, сверху выложить ½ часть суфле и накрыть вторым коржом. Выкладываем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.
  12. Шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю с маслом (50г) и подогреть на медленном огне.
  13. Когда суфле застынет, достать торт из холодильника, полить глазурью. И даем еще пару минут, чтобы он застыл.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном


Торт Птичье молоко с манкой и лимоном — очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная консистенция начинки в сочетании с ароматным бисквитом – это просто невероятное наслаждение! Это безумно вкусный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!

Количество порций: 10

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 200г.
  • Сливочное масло — 280 гр.
  • Мука — 160 гр.
  • Ванилин — щепотка
  • Яйцо — 4 шт.
  • Разрыхлитель — 12 гр.
  • Какао — 40 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Манная крупа — 5 ст.
  • Щепотка соли
  • Молоко — 500 мл.
  • Шоколад — 200 гр.
  • Масло растительное — для выпечки

Процесс приготовления:

  1. В глубокую емкость разбейте яйца и смешайте их с сахаром, солью и щепоткой ванилина.Всю массу взбить, пока она не станет пышной и наполовину не увеличится в объеме.
  2. В другой миске взбить мягкое сливочное масло (100гр.) Миксером добавить к нему муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, после чего соединяем ее с яичной смесью и размешиваем.
  3. Готовое тесто разделить на 2 части. В одну добавляем какао-порошок. Размешать. Мы будем печь два пирога.
  4. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложить первый темный корж какао ровным слоем, поставить в духовку на 10 минут. Вынимаем, готовый торт вынимаем из формы. Снова смажьте форму сливочным маслом и выложите тесто для легкой корочки. Отправляем выпекаться на 10 минут.
  5. Готовим крем для торта. Поставить молоко в кастрюле на плиту, когда оно закипит, всыпать манку, перемешать и добавить сахар (на свой вкус). Варить, пока масса не загустеет.
  6. Лимон моем и срезаем с него кожицу. Выжать сок.
  7. Мягкое сливочное масло (130 гр.) положить в миску, взбить вместе с лимонным соком.Добавьте манку и взбейте смесь миксером.
  8. В форму для запекания на дно выложить темный корж, поверх него ровным слоем выложить всю кремовую массу и накрыть светлым коржом. Ставим торт в холодильник на 1,5 часа.
  9. Положите шоколад в кастрюлю вместе с кусочком растительного масла. Топим шоколад и заливаем получившейся глазурью верх торта. Дайте глазури застыть в холодильнике примерно полчаса.

Сервировка на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить торт «Птичье молоко» без выпечки?


Торт «Птичье молоко без выпечки» — легкий и воздушный рецепт вкуснейшего десерта. Приготовить его не составит труда, а удовольствие от него не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенки просто тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

  • Яйца (белковые) — 4 шт.
  • Сахар — 175 гр.
  • Желатин — 10 гр.
  • Сливочное масло — 85 гр.
  • Сгущенное молоко — 125 гр.
  • Печенье — 300 гр.
  • Вода — 300 мл.
  • Сметана — 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Печенье натираем на терке или измельчаем в крошку блендером.
  2. Дайте маслу размякнуть при комнатной температуре. Перекладываем его в глубокую миску и взбиваем миксером, добавляем к нему сгущенку и продолжаем взбивать.
  3. Желатин насыпать в эмалированную емкость, залить водой и дать набухнуть.
  4. Ставим желатин на плиту, ждем закипания и держим емкость на огне еще около минуты, чтобы желатин полностью растворился. Мы его охлаждаем.
  5. Белок взбить с сахаром (125 гр.) до густой сметаны. Добавьте к нему сливочное масло и сливки из сгущенки, перемешайте. Добавить желатин и взбить миксером.
  6. Берем форму для запекания. Выстилаем его пекарской бумагой, чтобы потом легче было достать кекс из формы. И выкладываем суфле ровным слоем. Отправляем в холодильник на 1,5 часа.
  7. Достаем кекс и вынимаем из формы на тарелку.
  8. Сметану смешать с сахаром (50 гр.) И крошки от печенья. Смажьте ею верх и бока готового торта.

Приятного аппетита!

Рецепт торта «Птичье молоко» от бабушки Эммы


Рецепт торта «Птичье молоко» от бабушки Эммы – известное лакомство, приготовленное по традиционному рецепту, нежнейший десерт с воздушным легким суфле. Это божественный вкус, который превратит ваше чаепитие в праздник!

Количество порций: 6

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 250 гр.
  • Желток — 7 шт.
  • Сахар — 125 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Белки — 7 шт.
  • Желатин — 20 гр.
  • Сахарный песок — 250 гр.
  • Сливочное масло — 170 гр.
  • Сгущенка — 250 гр.
  • Лимонная кислота — ¼ ч.л.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Сливки — 180 гр.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Сахар — 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. Отделить желтки от белков. Ставим белки в холодильник. Желтки смешать со 125 гр. сахара и ванильного сахара, добавить 100 гр. мягкого сливочного масла и взбить миксером до цельной пышной массы.
  2. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к ним белковую массу и вилкой вымесить тесто.
  3. Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто ровным слоем и поставьте в духовку. Выпекаем бисквит около 20 минут.Готовность проверяем зубочисткой.
  4. Выньте готовый бисквит из формы и дайте ему остыть.
  5. В небольшую кастрюлю насыпьте желатин и залейте водой (200 мл). Оставляем набухать.
  6. Мягкое сливочное масло взбить миксером на высокой мощности. Не переставая взбивать, вводим сгущенку. Мы смешиваем.
  7. Добавить 125 гр. К желатину. гранулированый сахар. Ставим желатин кипеть, после закипания держим его минуту. Желатин должен полностью раствориться.
  8. 7 белков смешивают со 125 гр. сахара и взбить до плотной, густой консистенции. Добавьте лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Снова бить.
  9. Добавьте сливочный крем и снова взбейте миксером.
  10. Готовый бисквит разрезать большим ножом вдоль на две равные половинки так, чтобы получилось 2 бисквита.
  11. Первый выложить в форму для запекания и сверху выложить половину цельного крема. Выравниваем. Вложить второй бисквит и выложить оставшийся крем. Ставим в холодильник на 3 часа.
  12. Шоколад растапливаем со сливочным маслом, вливаем сливки и добавляем сахар. Прогреваем еще 1 минуту.
  13. Смажьте торт шоколадом со всех сторон. Ставим в холодильник на полчаса.

Приятного аппетита!

Армянский рецепт приготовления птичьего молока


Армянский рецепт птичьего молока – традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение.Он совсем не похож на классический вариант торта, но безумно вкусный. Мягкий с насыщенным вкусом, от него невозможно оторваться!

Количество порций: 6

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сахарный песок — 220 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 55 гр.
  • Мед — 200 гр.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Молоко — 500 мл.
  • Сахар — 440 гр.
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Ванилин — 3 столовые ложки
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Коньяк — 20 мл.
  • Шоколад (горький) — 100 гр.
  • Молоко — 50 гр.
  • Какао — 20 гр.
  • Сливочное масло — 35 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для теста смешать в глубокой емкости мягкое сливочное масло, сахарный песок (220г), размешать мед. Ставим на водяную баню.Когда масса немного растает, добавляем в нее молоко и яйца. Мы смешиваем. Масса должна начать слегка пениться.
  2. Снимаем емкость с плиты, добавляем муку и замешиваем тесто.
  3. Посыпьте стол мукой, распределите тесто и разделите его на 6 частей.
  4. Каждую часть раскатать в прямоугольник и выпекать на бумаге для выпечки в духовке 7-10 минут.
  5. Начнем со сливок. Смешайте три столовые ложки муки и сахара. Влить молоко и добавить ванилин, перемешать.Отправляем массу на плиту и доводим до кипения. Чтобы масса загустела, нагревайте ее еще 5 минут. Вынуть и охладить.
  6. Мягкое масло взбить миксером. Вмешайте к ней массу из муки и молока, добавьте коньяк и снова взбейте.
  7. Выкладываем один корж и хорошо смазываем его частью крема. Накройте его вторым коржом и снова смажьте кремом. Так делаем со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.
  8. Поместите шоколад, молоко, какао и масло в кастрюлю.Отправляем на плиту, размешиваем до образования однородной глазури.
  9. Готовый торт смажьте шоколадом и дайте ему застыть.

Приятного аппетита!

Рецепт диетического торта Птичье молоко без сахара


Диетический торт «Птичье молоко»

— это легкий, низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле на основе белковых сливок и заменителя сахара просто тает во рту и совершенно не вредит фигуре. Побалуйте себя невероятной сладостью!

Количество порций: 10

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

  • Какао — 3 ч. л.
  • Молоко (0,5% жирности) — 100 мл.
  • Молоко сухое (обезжиренное) — 1 ст.
  • Желтки яичные — 1 шт.
  • Подсластитель — 3 столовые ложки
  • Ванилин — щепотка
  • Яичные белки — 4 шт.
  • Агар-агар — 2 ч.л.
  • Молоко (0,5%) — 300мл.
  • Лимонная кислота — ½ ч.л.
  • Подсластитель — 4 столовые ложки
  • Вода — 200 мл.
  • Сухое молоко (обезжиренное) — 2 столовые ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Разрыхлитель — ½ ч.л.
  • Ванилин — щепотка
  • Подсластитель — 3 столовые ложки
  • Крахмал — 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Желтки растереть с подсластителем.
  2. Белки взбить миксером до плотной пены.
  3. Соедините желтки и белки вместе, перемешайте.
  4. Добавить крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.
  5. Смажьте форму для запекания растительным маслом.Выливаем в нее тесто и ставим в духовку на 15-20 минут. Дайте пирогу остыть.
  6. Приготовим глазурь. В небольшой кастрюльке соединить все необходимые ингредиенты, поставить на плиту и варить на слабом огне, не доводя слегка до кипения.
  7. Смажьте торт 2-3 столовыми ложками глазури, остальное оставьте для украшения торта.
  8. Залейте агар-агар водой и дайте ему набухнуть. Затем ставим на плиту и ждем полного растворения массы.
  9. Белки взбить миксером в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пеной, добавить к ним лимонную кислоту и всыпать сахарный песок.Перемешиваем, вливаем агар-агар и снова взбиваем.
  10. Бисквит, смазанный глазурью, снова выложить в форму, вылить готовое суфле и разровнять. Сверху вылить оставшуюся глазурь. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Вкуснейший торт Птичье молоко со сгущенкой


Торт «Птичье молоко» со сгущенкой — знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Суфле нежнейшей консистенции, ароматная корочка и настоящая глазурь — его вкус не передать словами! Настоящее лакомство богов!

Количество порций: 8

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

  • Мука — 150 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло/Маргарин — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Ванильный сахар — 1 шт.
  • Белки — 5 шт.
  • Сахарный песок — 250 гр.
  • Сгущенное молоко — 200 гр.
  • Желатин — 20 гр.
  • Лимонная кислота — ¼ ч.л.
  • Вода — 200 мл.
  • Шоколад — 100г.
  • Сливки — 6 столовых ложек
  • Сливочное масло — 15 гр.

Процесс приготовления:

  1. Смягчить сливочное масло при комнатной температуре.Размять его вилкой вместе с сахаром (включая ванильный сахар), добавить яйца и муку. Замешиваем тесто.
  2. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем тесто и разравниваем его по диаметру формы.
  3. Ставим в духовку и выпекаем 15-20 минут. Готовый корж разрежьте на 2 части. Каждая лепешка должна быть толщиной 1,5 – 2 см.
  4. Желатин в кружке замочить в воде. Когда набухнет, отправляем на плиту, ждем закипания и еще минутку тушим. Снять растворившийся желатин с плиты и остудить.
  5. Белки взбить с сахаром до плотной густой пены, чтобы не капало. Добавить лимонную кислоту и постепенно влить холодный желатин, взбить миксером.
  6. В отдельной посуде взбить мягкое сливочное масло, добавить к нему сгущенное молоко и еще раз взбить.
  7. Теперь две кремовые смеси соединяем вместе и миксером вымешиваем суфле.
  8. Положите один корж обратно в форму для запекания, выложите на него ровным слоем половину суфле, накройте его вторым коржом и снова выложите суфле.Ставим торт в холодильник примерно на 3 часа.
  9. Давайте пока приготовим глазурь. Все ингредиенты (шоколад, сливки и масло) смешать в небольшой кастрюльке или турке, поставить на водяную баню и, помешивая, варить, пока смесь не станет однородной.
  10. Достаем торт из холодильника, поливаем сверху, а бока тоже смазываем глазурью. Снова поставьте на холод, чтобы глазурь затвердела.

Приятного аппетита!

Простой рецепт птичьего молока от Энди Шефа


Рецепт торта «Птичье молоко» от Andy Chef — популярный советский десерт от кулинарного гуру. В меру сладкий, не жирный и безумно нежный – такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить несложно, нужно лишь немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим мастерством!

Количество порций: 8

Время приготовления: 3,5 часа

Ингредиенты:

  • Мука — 140 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 120 гр.
  • Белок — 2 шт.
  • Сахар — 330 гр.
  • Агар-агар — 5 гр.
  • Вода — 140 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сгущенное молоко — 120 гр.
  • Шоколад (белый) — 180 гр.
  • Сливки — 180 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску положить мягкое сливочное масло и взбить миксером на высокой скорости вместе со 100 гр. Сахара.
  2. Вбиваем в смесь яйца, перемешиваем, затем добавляем муку и еще раз взбиваем тесто миксером.
  3. На противень положить бумагу для выпечки и выложить на нее половину тестовой массы, формируя из нее круг диаметром около 20 см, а толщина коржа должна быть где-то 1,5 см. Далее выкладываем 2 таких коржа.
  4. Ставим противень в духовку и выпекаем коржи 15 минут. до золотистого оттенка.
  5. Готовые коржи разрезать ножом, выравнивая края и удаляя лишние миллиметры, чтобы коржи были одного размера.
  6. Залейте агар-агар водой и оставьте на 15 минут.Ставим на огонь до полного растворения.
  7. Белки взбить с сахаром до образования плотной пены. Влить в него желатин и еще раз взбить.
  8. Сливочное масло соединить со сгущенкой и взбить миксером на максимальной скорости. Соединить массу с белками, взбить до однородности, формируя суфле.
  9. Теперь возьмем форму для запекания. Выложить в него первый корж, сверху на него выложить ½ часть суфле, накрыть его вторым коржом и повторить слой суфле еще раз.Ставим торт в холодильник на 2 часа.
  10. Приготовим глазурь. В небольшой кастрюле смешать белый шоколад и масло, подогреть их на водяной бане, затем добавить сливки, перемешать и держать на водяной бане еще 3-5 минут.
  11. Вынимаем торт из формы, смазываем верх и бока глазурью. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Знаменитые в советское время конфеты «Птичье молоко» были заветной, но почти недостижимой мечтой любого ребенка.Недостижимые — потому что купить их было почти невозможно. Но родители во все времена стремятся побаловать своих любимых детей. Видимо тогда и родился рецепт исключительно вкусного домашнего лакомства – киселя из сметаны и молока, своим нежнейшим вкусом напоминающим вожделенные сладости.

Может быть, так и было, а может быть, и иначе — не в этом дело. Главное, что рецепт появился и полюбился. А заветное «Птичье молоко» утратило статус роскоши и перешло в разряд доступного и недорогого десерта.Ведь продукты для его создания потребуются самые простые: сметана, молоко, сахар, желатин, какао. Но после их объединения происходит настоящее чудо: появляется удивительно нежное, тающее во рту, воздушное лакомство.

Почему конфеты и желе так необычно называются: «Птичье молоко»? Ведь такого просто не существует в природе. Оказывается, даже в Древней Греции этот термин означал нечто совершенно исключительное и очень редкое.

Ну а по эксклюзивности вкуса птичье молоко вполне соответствует своему названию.Кроме того, это чудесное лакомство отвечает всем требованиям, предъявляемым к классическому десерту: оно нежное и легкое, восхитительное и освежающее. Поэтому многократно проверенный рецепт лакомства, несомненно, заслуживает того, чтобы его использовали.

Как приготовить желе

Удивительно, но из самых обычных продуктов получается необыкновенно вкусный кисель. Такие есть в каждом доме. Но на всякий случай лучше проверить наличие достаточности:

  • сметана – потребуется 500 г;
  • сахара понадобится стакан с четвертью;
  • желатина
  • будет достаточно 25г;
  • достаточно
  • молока и 3 столовых ложек;
  • масла
  • требуется всего 25 г;
  • какао
  • – 2 столовые ложки;
  • ванильный сахар – ½ чайной ложки;
  • и немного темного шоколада для украшения.

Простой рецепт приготовления птичьего молока:

  1. Сначала нужно замочить две трети желатина в половине стакана воды. Пусть набухает.
  2. Тем временем с помощью миксера сделайте смесь из сметаны, ванильного сахара и стакана обычного сахара. Сладкие зерна должны полностью растаять.
  3. Пришло время подогреть желатин, пока он не растворится. Рецепт рекомендует выполнять эту процедуру на водяной бане. После этого нужно соединить сметану с желатином.
  4. Для формирования десерта лучше использовать стеклянные вазочки, пиалы или стаканы: во-первых, в них разноцветное желе смотрится эффектнее, а во-вторых, его гораздо удобнее подавать порционно. Итак, смесь сметаны и желатина необходимо равномерно разлить по формочкам. И поставить в холодильник для застывания.
  5. Рецепт советует продолжить приготовление десерта после того, как сметанный кисель слегка «схватится». Затем оставшийся желатин также нужно будет замочить в холодной воде, а затем подогреть до растворения.
  6. Желатин еще теплый соединить с оставшимся сахаром, молоком, маслом и какао. Перемешайте смесь до однородности.
  7. Достаньте вазочки со сметанным желе и залейте их шоколадной смесью. Затем вернуть в холодильник для окончательного «дозревания».

Варианты исполнения

Домашнее «Птичье молоко» считается готовым, как гласит рецепт, после того, как застынет и верхний шоколадный слой. В принципе, украшать это вкусное лакомство не нужно.Он идеален сам по себе и не нуждается в особых дополнениях.

Если все же есть желание довести птичье молоко до немыслимого совершенства, можно просто перед подачей посыпать его мелко натертым шоколадом. Если шоколадной стружки недостаточно, можно выбрать другой способ украшения: украсить десерт нежными шоколадными фигурками или взбитыми сливками.

Но это еще не все. Можно разливать желе по вазочкам, чередуя разноцветные слои. Этот способ более длительный и хлопотный, но визуальный эффект просто потрясающий.

Можно поступить иначе, особенно если в качестве формочек используются стаканы. При этом заливая первый слой желе, формочки в холодильнике нужно ставить под углом. Тогда застывшие пласты приобретут необычную форму, а десерт будет выглядеть очень оригинально.

Видео рецепт приготовления киселя «Птичье молоко»

Рецепт: Настоящий торт «Птичье молоко» пошагово с фото

Сразу хочу сказать, что есть рецепт этого торта, который был опубликован в 2012 году, но я решила изменить количество сахара, слишком много его было в оригинальном рецепте (не с этого сайта) и лимонная кислота.И, конечно же, очень хотелось поделиться простой, веселой идеей украшения торта.

Автор рецепта

Ингредиенты для торта «Настоящее птичье молоко»:


Корочки
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 70 г
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Пшеничная мука / Порошок — 140 г
  • Ванильная эссенция — 1 столовая ложка
Суфле
  • Яичный белок — 60 г
  • Сахар — 300 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сгущенное молоко — 100 г
  • Агар-агар — 4 г
  • Лимонная кислота — 1/4 чайной ложки
  • Ванильная эссенция — 1 столовая ложка
  • Воды — 140 мл
Глазурь
  • Темный шоколад — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
Декорирование
  • Фондан
  • Пищевой краситель (карандаши и краски)
  • Кукурузный сироп (можно использовать любой) — 1 столовая ложка

Как приготовить торт «Настоящее птичье молоко» пошагово с фото


Для коржей взбить масло с сахаром, добавить яйца, ванильный экстракт и взбивать, пока сахар не растворится.Просеять муку и добавить к масляно-яичной смеси и замесить тесто. Разделить тесто на две равные части. На пекарской бумаге нарисуйте два круга диаметром формы (у меня 20 см). Равномерно распределите тесто по двум кругам. Выпекать в разогретой до 230°C духовке около 10 минут.

Дайте корочкам полностью остыть. Поместите один корж на дно формы. Я застелила форму пищевой пленкой. Если ваша форма пьезои, ее не нужно выравнивать.

Замочите агар в воде.

Взбейте сгущенное молоко, масло комнатной температуры и ванильный экстракт до получения однородной массы.

Воду и агар довести до кипения на среднем огне, помешивая, прокипятить минуту и ​​всыпать сахар. Продолжая помешивать, снова доведите до кипения и растворите сахар. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена, снимите с огня.

Охлажденные белки взбить до устойчивой пены, добавить лимонную кислоту и продолжать взбивать до устойчивой пены. К этому времени сироп немного остынет примерно до 80*С. Тонкой струйкой влить сироп и агар, не переставая взбивать белки. Масса сильно увеличится в объеме и станет белоснежно-глянцевой. Продолжайте взбивать до очень густой массы примерно 2-3 минуты. Включите миксер на медленную скорость и добавьте сливочное масло и сгущенное молоко. Как только две массы соединились – суфле готово.

Выложить суфле на корж, накрыть вторым коржом и хорошо прижать. Ставим в холодильник на час. Я удлинила форму (см 20) в высоту, можно взять форму большего диаметра, и тогда ничего удлинять не надо, соответственно корж будет ниже.

Для приготовления глазури. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и хорошо размешать, пока смесь не станет однородной, глянцевой.

Достаньте торт из холодильника, затем выньте его из формы. Вылейте глазурь на поверхность и аккуратно разровняйте ее от центра к краям, позволяя лишней глазури стечь по бокам торта. Смазать бока торта глазурью. Поставить в холодильник на полчаса для застывания.

Чтобы помада прилипла к поверхности торта, смажьте ее сиропом.

Мастику раскатать, переложить на торт, разровнять верх, переходя к бокам.Отрежьте лишнюю мастику и подогните ножом дно под торт. Если вдруг под мастикой окажется воздух, не пытайтесь его удалить, просто проткните иголкой этот пузырь. Поставьте в холодильник, чтобы мастика подсохла, тогда на ней будет легче рисовать.

А теперь давайте вспомним наш Золотой век и начнем рисовать, причем для этого не обязательно быть художником. Я рисовала карандашами и красками (конечно, пищевыми красителями).

В этом стиле можно нарисовать картину на любую тему, у меня годовщина свадьбы любимого друга.

Это действительно настоящее птичье молоко, прямо из моего детства, которое мы бегали в кафе и искали во всех кондитерских. Честно говоря, я был очень удивлен тем, насколько похож вкус, а главное, что его очень легко приготовить.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
5828,8 калорий
белок
48.3 г
Толстый
346,3 г
Углеводы
606,8 г
100 г:
калорий
407,6 калорий
Белок
3,4 г
Жир
24,2 г
Углеводы
42,4 г

Мука, ​​Пшеничная мука, Вкуснятина, Сахар, Сладкое, Яйца, Вода, Гладкое, Лимонная кислота, Шоколад, Сгущенное молоко, Темный шоколад, Торты, Десерты, Пищевой краситель, Яичный белок, Ванильная эссенция, Мастика, Масло сливочное, Кукурузный сироп

рецепт наслаждения.Желейный крем из птичьего молока

Желе «Птичье молоко» — простой, легкий в приготовлении и очень вкусный десерт. По сути, это сочетание шоколада и ванильного желе, а от классического «птичьего молока» в нем только цвет, но все эти тонкости отходят на второй план, стоит только попробовать это замечательное блюдо.

Его вкус – это нежность, приятный контраст ванили и какао, освежающая прохлада, а каждый кусочек – искушение, перед которым сложно устоять. Честно говоря, я фанат этого десерта.Это одно из тех замечательных блюд с минимумом ингредиентов, но они настолько сбалансированы и так хорошо сочетаются друг с другом, что результат неизменно радует и гостей, и хозяйку. Кроме того, кисель «Птичье молоко» готовится за пару минут, что значительно облегчает жизнь, когда готовишь «горный пир», и когда просто не хочется сильно напрягаться. Попробуй! Возможно, вкусный и легкий желейный десерт «Птичье молоко» понравится и вам?!

Подготовьте ингредиенты.

Растворите какао и масло в стакане горячей воды (250 мл). Добавьте сахар по вкусу, молоко и хорошо перемешайте.

На вкус должна быть сладкая смесь с насыщенным шоколадным вкусом. Поэкспериментируйте с пропорциями какао и масла, попеременно добавляя немного масла и какао для более глубокого «шоколадного» вкуса.

Если к моменту добавления желатина шоколадная смесь остыла, подогрейте ее. Жидкость должна быть горячей, но не кипящей.Помешивая, постепенно добавляйте 1 столовую ложку в горячую шоколадную смесь. желатин. Перемешайте до полного растворения.

Сейчас почти весь желатин растворимый, т.е. такой, который можно сразу добавлять в горячую воду без предварительного замачивания. Перед добавлением убедитесь, что ваш желатин точно такой же, в противном случае следуйте инструкциям на упаковке.

Разлейте шоколадное желе в форму или порционные формочки и дайте остыть.

Как только желе немного остынет и слегка затвердеет, можно приступать к заливке второго — ванильного слоя.

Сметану соединить с сахаром и ванилином. Взбить миксером до полного растворения сахара.

Оставшийся желатин растворить в 100 мл горячей воды. Добавляю 15-граммовый пакетик желатина на 0,6 литра жидкости (100 мл воды + 500 грамм сметаны), и примерно чайную ложку с горкой для верности.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить желатин. Взбивайте смесь еще несколько минут, чтобы желатин равномерно распределился в сметане.

Добавьте сметанную смесь в форму для шоколадного желе. Поставьте желе охлаждаться в холодильник. Как только желе полностью застынет, десерт готов.

Желе «Птичье молоко» готово! Приятного аппетита!

Пирожное «Птичье молоко» без яиц делается на сливках, сметане, молоке и глазури и не требует выпечки. Получается изумительный десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:

Легкая и воздушная консистенция этого торта покорит вас с первого раза.Готовится просто и быстро, но съедается еще быстрее. Он, несомненно, достоин вашего праздничного стола.

Муж влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!

А для веганов и постящихся у нас есть отличная.

Торт «Птичье молоко» без яиц со сливками и сметаной

Соединение:

  • 500 мл взбитых сливок 33% (можно заменить сметаной 25%)
  • 400 г сметаны 25%
  • 500 мл молока или воды
  • 400 г + 3 ст.ложки сахара
  • 4,5 чайных ложки плоского агар-агара
  • ванилин

Глазурь:

  • 100 мл воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч.л. агар-агара
  • 3 чайные ложки рожкового дерева (какао)

Торт «Птичье молоко» без яиц со сметаной — рецепт:

  1. Готовим продукты. Взбитые сливки и сметана должны быть охлажденными.

    Ингредиенты для «Птичьего молока»

  2. В сотейнике смешать сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин.На фото видно, что они смешиваются в моей чашке, но кастрюлю лучше брать с запасом дополнительного объема, так как потом пришлось ее перекладывать. И брызг будет меньше. Все взбить миксером до заметного увеличения объема и появления стойкой густоты. У меня ушло около 10 минут.

    Взбить сливки со сметаной

  3. Емкость со взбитой сметаной и сливками ставим в горячую воду, чтобы они прогрелись до приятно теплого состояния.Если вода остывает, добавьте горячую и периодически помешивайте смесь, чтобы она прогревалась равномерно.
  4. Форму, желательно стеклянную, размером 20 х 30 см смазать растительным маслом.

    Смажьте форму

  5. Смешайте агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.

    Смесь молока с агар-агаром и сахаром

  6. Ставим небольшой костер. Не забывайте постоянно помешивать. Доведите до кипения, чтобы растворить агар-агар.Выключите огонь и оставьте на 3 минуты.

    Разогреваем

  7. Далее взбиваем миксером теплые сливки со сметаной и одновременно добавляем горячую молочно-агаровую смесь.
  8. Затем быстро выложите все в подготовленную форму и распределите ложкой, разровняв поверхность. Ставим в холодильник.

    «Птичье молоко» со сметаной

  9. Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 чайной ложки агар-агара с сахаром, рожковым деревом и 100 мл воды.

    Глазурь для торта

  10. Все довести до кипения, остудить примерно до 50 ºС. Выливаем в форму сверху, распределяя ложкой по поверхности. Давайте замерзнем.

    Торт «Птичье молоко» без яиц

В течение часа торт «Птичье молоко» полностью остынет и будет готов к разрезанию на кусочки.

Посмотрите еще один замечательный вариант этого торта —

П.С. Так как поначалу этот торт у многих не удавался, мы немного изменили рецепт (отдельное спасибо Лю и Лилу за подсказки) и проверили, теперь сложностей быть не должно.

P.P.S. Если вам понравился рецепт, не пропустите новые.

Приятного аппетита!

Юля автор рецепта

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях – настоящее лакомство из детства. До недавнего времени его рецепт держался в большом секрете, но сегодня приготовить его может каждая хозяйка. Домашний торт получается таким же вкусным, а главное, абсолютно натуральным. Королевское наслаждение!

Жмых «Птичье молоко» — классический рецепт по ГОСТ СССР

Торт «Птичье молоко» — классический рецепт по мнению гостя СССР — это невероятно вкусное и популярнейшее советское лакомство! Когда-то за ним выстраивались целые очереди, а сегодня его легко можно приготовить дома.Немного терпения – и нежнейший десерт с воздушной начинкой у вас на столе!

Количество порций: 8

Время приготовления: 4-5 часов

4 часа 50 минут Печать

Готово! Можно идти к столу! Приятного аппетита!

Птичье молоко с желатином в домашних условиях


Торт Птичье молоко с желатином в домашних условиях — нежнейшее суфле на воздушном бисквите, покрытое густым черным шоколадом! Это лакомство, родом из СССР, популярно до сих пор. Для многих это любимый десерт с детства. Действительно, этот вкус мало с чем сравнится! Попробуй!

Количество порций: 6

Время приготовления: 5:00

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 140 гр.
  • Яйца (белковые) — 2 шт.
  • Яйца (желтки) — 2 шт.
  • Масло сливочное (сливочное) — 350 гр.
  • Сахар — 560 гр.
  • Лимонная кислота — ½ ч.л.
  • Желатин — 10 гр.
  • Сгущенное молоко — 100 гр.
  • Ванилин — 1 гр.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Вода — 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для бисквита смешать мягкое сливочное масло (100 г) с сахаром (100 г). Взбивайте массу, пока она не станет однородной. Добавьте 1 желток и продолжайте взбивать. Затем добавьте еще один желток и муку. Все так же взбить тесто.
  2. Возьмите форму для выпечки и застелите ее бумагой для выпечки. Уже выкладываем тесто на бумагу, разравниваем по диаметру дна и ставим в духовку на 20 минут.
  3. Готовый корж вынуть из формы, дать ему остыть и разрезать вдоль пополам, чтобы получились два одинаковых бисквитных коржа.
  4. Соединяем воду с желатином, ждем 20 минут, чтобы он набух. Затем ставим на плиту и держим на огне до растворения желатина. Мы его охлаждаем.
  5. Белки взбить с сахаром. Когда начнет образовываться пена, добавить лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока смесь не загустеет. В готовый белковый крем влить желатин и еще раз взбить.
  6. Сливочное масло (200 гр.). положить в глубокую миску. На него кладем сгущенку и ванилин. Все взбить миксером.
  7. Соедините два крема (масляный и белковый) в одной миске и хорошо перемешайте.
  8. Поместите половину торта обратно в форму. Влейте в нее ровно половину крема, разровняйте и накройте второй половиной, вылейте вторую часть крема. Ставим торт в холодильник застывать (на 2-3 часа).
  9. В это время растопите шоколад в кастрюле с оставшимся сливочным маслом (60 гр.).
  10. Вынимаем торт из формы, украшаем глазурью и ставим в холод еще на полчаса.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт торта pt и , молоко которого агар-агар


Торт «Птичье молоко» с агар-агаром — вкуснейший советский десерт на растительной основе. Агар-агар – отличный аналог желатина, суфле, приготовленное на его основе, просто тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!

Количество порций: 8

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты:

  • Мука — 110 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Яичные белки — 2 шт.
  • Сахар — 450 гр.
  • Сливочное масло — 200г.
  • Сгущенное молоко — 100г.
  • Агар-агар — 4 гр.
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Вода — 140 мл.
  • Ванилин — 2 гр.
  • Шоколад (горький) — 120 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно взбить яйца, чтобы белки и желтки не смешались.Переливаем белки в стакан и ставим в холодильник. Желтки вылить в отдельную миску.
  2. Масло сливочное (100 гр.) нужно немного растопить, чтобы оно было мягким. Смешиваем его со 100 гр. Сахара. И взбить миксером до мягкого пюре.
  3. Добавить в массу 2 желтка и добавить муку, продолжать взбивать смесь до образования однородного теста.
  4. Берем специальную бумагу для выпечки, кладем ее в форму для выпечки, на нее ровным слоем выкладываем бисквитное тесто. Ставим противень в разогретую духовку (200 С) и выпекаем 20 минут.
  5. Готовый бисквит достаем из духовки и остужаем, разрезаем посередине вдоль на 2 коржа.
  6. Замочите агар-агар в стакане воды. Дайте набухнуть в течение нескольких часов.
  7. Сливочное масло (200 гр.) соединить в миске со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбить миксером, чтобы получилась воздушная, пышная масса.
  8. Набухший агар-агар переложить в небольшую кастрюльку, поставить на плиту, довести смесь до кипения и варить еще минуту. За это время агар-агар растворится.
  9. Белки вместе с сахаром взбить миксером на высокой скорости до густой пены (не должна стекать с насадки!). Добавьте лимонный сок и снова перемешайте.
  10. В белковый крем влить сливки из сгущенки и взбить миксером, добавить агар-агар и еще раз взбить.
  11. Выложить в форму один корж, сверху выложить ½ часть суфле и накрыть вторым коржом. Выкладываем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.
  12. Шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю с маслом (50г) и подогреть на медленном огне.
  13. Когда суфле застынет, достать торт из холодильника, полить глазурью. И даем еще пару минут, чтобы он застыл.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном


Торт Птичье молоко с манкой и лимоном — очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная консистенция начинки в сочетании с ароматным бисквитом – это просто невероятное наслаждение! Это безумно вкусный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!

Количество порций: 10

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 200г.
  • Сливочное масло — 280 гр.
  • Мука — 160 гр.
  • Ванилин — щепотка
  • Яйцо — 4 шт.
  • Разрыхлитель — 12 гр.
  • Какао — 40 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Манная крупа — 5 ст.
  • Щепотка соли
  • Молоко — 500 мл.
  • Шоколад — 200 гр.
  • Масло растительное — для выпечки

Процесс приготовления:

  1. В глубокую емкость разбейте яйца и смешайте их с сахаром, солью и щепоткой ванилина.Всю массу взбить, пока она не станет пышной и наполовину не увеличится в объеме.
  2. В другой миске взбить мягкое сливочное масло (100гр.) Миксером добавить к нему муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, после чего соединяем ее с яичной смесью и размешиваем.
  3. Готовое тесто разделить на 2 части. В одну добавляем какао-порошок. Размешать. Мы будем печь два пирога.
  4. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложить первый темный корж какао ровным слоем, поставить в духовку на 10 минут. Вынимаем, готовый торт вынимаем из формы. Снова смажьте форму сливочным маслом и выложите тесто для легкой корочки. Отправляем выпекаться на 10 минут.
  5. Готовим крем для торта. Поставить молоко в кастрюле на плиту, когда оно закипит, всыпать манку, перемешать и добавить сахар (на свой вкус). Варить, пока масса не загустеет.
  6. Лимон моем и срезаем с него кожицу. Выжать сок.
  7. Мягкое сливочное масло (130 гр.) положить в миску, взбить вместе с лимонным соком.Добавьте манку и взбейте смесь миксером.
  8. В форму для запекания на дно выложить темный корж, поверх него ровным слоем выложить всю кремовую массу и накрыть светлым коржом. Ставим торт в холодильник на 1,5 часа.
  9. Положите шоколад в кастрюлю вместе с кусочком растительного масла. Топим шоколад и заливаем получившейся глазурью верх торта. Дайте глазури застыть в холодильнике примерно полчаса.

Сервировка на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить торт «Птичье молоко» без выпечки?


Торт «Птичье молоко без выпечки» — легкий и воздушный рецепт вкуснейшего десерта. Приготовить его не составит труда, а удовольствие от него не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенки просто тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

  • Яйца (белковые) — 4 шт.
  • Сахар — 175 гр.
  • Желатин — 10 гр.
  • Сливочное масло — 85 гр.
  • Сгущенное молоко — 125 гр.
  • Печенье — 300 гр.
  • Вода — 300 мл.
  • Сметана — 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Печенье натираем на терке или измельчаем в крошку блендером.
  2. Дайте маслу размякнуть при комнатной температуре. Перекладываем его в глубокую миску и взбиваем миксером, добавляем к нему сгущенку и продолжаем взбивать.
  3. Желатин насыпать в эмалированную емкость, залить водой и дать набухнуть.
  4. Ставим желатин на плиту, ждем закипания и держим емкость на огне еще около минуты, чтобы желатин полностью растворился. Мы его охлаждаем.
  5. Белок взбить с сахаром (125 гр.) до густой сметаны. Добавьте к нему сливочное масло и сливки из сгущенки, перемешайте. Добавить желатин и взбить миксером.
  6. Берем форму для запекания. Выстилаем его пекарской бумагой, чтобы потом легче было достать кекс из формы. И выкладываем суфле ровным слоем. Отправляем в холодильник на 1,5 часа.
  7. Достаем кекс и вынимаем из формы на тарелку.
  8. Сметану смешать с сахаром (50 гр.) И крошки от печенья. Смажьте ею верх и бока готового торта.

Приятного аппетита!

Рецепт торта «Птичье молоко» от бабушки Эммы


Рецепт торта «Птичье молоко» от бабушки Эммы – известное лакомство, приготовленное по традиционному рецепту, нежнейший десерт с воздушным легким суфле. Это божественный вкус, который превратит ваше чаепитие в праздник!

Количество порций: 6

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 250 гр.
  • Желток — 7 шт.
  • Сахар — 125 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Белки — 7 шт.
  • Желатин — 20 гр.
  • Сахарный песок — 250 гр.
  • Сливочное масло — 170 гр.
  • Сгущенка — 250 гр.
  • Лимонная кислота — ¼ ч.л.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Сливки — 180 гр.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Сахар — 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. Отделить желтки от белков. Ставим белки в холодильник. Желтки смешать со 125 гр. сахара и ванильного сахара, добавить 100 гр. мягкого сливочного масла и взбить миксером до цельной пышной массы.
  2. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к ним белковую массу и вилкой вымесить тесто.
  3. Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто ровным слоем и поставьте в духовку. Выпекаем бисквит около 20 минут.Готовность проверяем зубочисткой.
  4. Выньте готовый бисквит из формы и дайте ему остыть.
  5. В небольшую кастрюлю насыпьте желатин и залейте водой (200 мл). Оставляем набухать.
  6. Мягкое сливочное масло взбить миксером на высокой мощности. Не переставая взбивать, вводим сгущенку. Мы смешиваем.
  7. Добавить 125 гр. К желатину. гранулированый сахар. Ставим желатин кипеть, после закипания держим его минуту. Желатин должен полностью раствориться.
  8. 7 белков смешивают со 125 гр. сахара и взбить до плотной, густой консистенции. Добавьте лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Снова бить.
  9. Добавьте сливочный крем и снова взбейте миксером.
  10. Готовый бисквит разрезать большим ножом вдоль на две равные половинки так, чтобы получилось 2 бисквита.
  11. Первый выложить в форму для запекания и сверху выложить половину цельного крема. Выравниваем. Вложить второй бисквит и выложить оставшийся крем. Ставим в холодильник на 3 часа.
  12. Шоколад растапливаем со сливочным маслом, вливаем сливки и добавляем сахар. Прогреваем еще 1 минуту.
  13. Смажьте торт шоколадом со всех сторон. Ставим в холодильник на полчаса.

Приятного аппетита!

Армянский рецепт приготовления птичьего молока


Армянский рецепт птичьего молока – традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение.Он совсем не похож на классический вариант торта, но безумно вкусный. Мягкий с насыщенным вкусом, от него невозможно оторваться!

Количество порций: 6

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сахарный песок — 220 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 55 гр.
  • Мед — 200 гр.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Молоко — 500 мл.
  • Сахар — 440 гр.
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Ванилин — 3 столовые ложки
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Коньяк — 20 мл.
  • Шоколад (горький) — 100 гр.
  • Молоко — 50 гр.
  • Какао — 20 гр.
  • Сливочное масло — 35 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для теста смешать в глубокой емкости мягкое сливочное масло, сахарный песок (220г), размешать мед. Ставим на водяную баню.Когда масса немного растает, добавляем в нее молоко и яйца. Мы смешиваем. Масса должна начать слегка пениться.
  2. Снимаем емкость с плиты, добавляем муку и замешиваем тесто.
  3. Посыпьте стол мукой, распределите тесто и разделите его на 6 частей.
  4. Каждую часть раскатать в прямоугольник и выпекать на бумаге для выпечки в духовке 7-10 минут.
  5. Начнем со сливок. Смешайте три столовые ложки муки и сахара. Влить молоко и добавить ванилин, перемешать.Отправляем массу на плиту и доводим до кипения. Чтобы масса загустела, нагревайте ее еще 5 минут. Вынуть и охладить.
  6. Мягкое масло взбить миксером. Вмешайте к ней массу из муки и молока, добавьте коньяк и снова взбейте.
  7. Выкладываем один корж и хорошо смазываем его частью крема. Накройте его вторым коржом и снова смажьте кремом. Так делаем со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.
  8. Поместите шоколад, молоко, какао и масло в кастрюлю.Отправляем на плиту, размешиваем до образования однородной глазури.
  9. Готовый торт смажьте шоколадом и дайте ему застыть.

Приятного аппетита!

Рецепт диетического торта Птичье молоко без сахара


Диетический торт «Птичье молоко»

— это легкий, низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле на основе белковых сливок и заменителя сахара просто тает во рту и совершенно не вредит фигуре. Побалуйте себя невероятной сладостью!

Количество порций: 10

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

  • Какао — 3 ч. л.
  • Молоко (0,5% жирности) — 100 мл.
  • Молоко сухое (обезжиренное) — 1 ст.
  • Желтки яичные — 1 шт.
  • Подсластитель — 3 столовые ложки
  • Ванилин — щепотка
  • Яичные белки — 4 шт.
  • Агар-агар — 2 ч.л.
  • Молоко (0,5%) — 300мл.
  • Лимонная кислота — ½ ч.л.
  • Подсластитель — 4 столовые ложки
  • Вода — 200 мл.
  • Сухое молоко (обезжиренное) — 2 столовые ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Разрыхлитель — ½ ч.л.
  • Ванилин — щепотка
  • Подсластитель — 3 столовые ложки
  • Крахмал — 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Желтки растереть с подсластителем.
  2. Белки взбить миксером до плотной пены.
  3. Соедините желтки и белки вместе, перемешайте.
  4. Добавить крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.
  5. Смажьте форму для запекания растительным маслом.Выливаем в нее тесто и ставим в духовку на 15-20 минут. Дайте пирогу остыть.
  6. Приготовим глазурь. В небольшой кастрюльке соединить все необходимые ингредиенты, поставить на плиту и варить на слабом огне, не доводя слегка до кипения.
  7. Смажьте торт 2-3 столовыми ложками глазури, остальное оставьте для украшения торта.
  8. Залейте агар-агар водой и дайте ему набухнуть. Затем ставим на плиту и ждем полного растворения массы.
  9. Белки взбить миксером в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пеной, добавить к ним лимонную кислоту и всыпать сахарный песок.Перемешиваем, вливаем агар-агар и снова взбиваем.
  10. Бисквит, смазанный глазурью, снова выложить в форму, вылить готовое суфле и разровнять. Сверху вылить оставшуюся глазурь. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Вкуснейший торт Птичье молоко со сгущенкой


Торт «Птичье молоко» со сгущенкой — знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Суфле нежнейшей консистенции, ароматная корочка и настоящая глазурь — его вкус не передать словами! Настоящее лакомство богов!

Количество порций: 8

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

  • Мука — 150 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло/Маргарин — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Ванильный сахар — 1 шт.
  • Белки — 5 шт.
  • Сахарный песок — 250 гр.
  • Сгущенное молоко — 200 гр.
  • Желатин — 20 гр.
  • Лимонная кислота — ¼ ч.л.
  • Вода — 200 мл.
  • Шоколад — 100г.
  • Сливки — 6 столовых ложек
  • Сливочное масло — 15 гр.

Процесс приготовления:

  1. Смягчить сливочное масло при комнатной температуре.Размять его вилкой вместе с сахаром (включая ванильный сахар), добавить яйца и муку. Замешиваем тесто.
  2. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем тесто и разравниваем его по диаметру формы.
  3. Ставим в духовку и выпекаем 15-20 минут. Готовый корж разрежьте на 2 части. Каждая лепешка должна быть толщиной 1,5 – 2 см.
  4. Желатин в кружке замочить в воде. Когда набухнет, отправляем на плиту, ждем закипания и еще минутку тушим. Снять растворившийся желатин с плиты и остудить.
  5. Белки взбить с сахаром до плотной густой пены, чтобы не капало. Добавить лимонную кислоту и постепенно влить холодный желатин, взбить миксером.
  6. В отдельной посуде взбить мягкое сливочное масло, добавить к нему сгущенное молоко и еще раз взбить.
  7. Теперь две кремовые смеси соединяем вместе и миксером вымешиваем суфле.
  8. Положите один корж обратно в форму для запекания, выложите на него ровным слоем половину суфле, накройте его вторым коржом и снова выложите суфле.Ставим торт в холодильник примерно на 3 часа.
  9. Давайте пока приготовим глазурь. Все ингредиенты (шоколад, сливки и масло) смешать в небольшой кастрюльке или турке, поставить на водяную баню и, помешивая, варить, пока смесь не станет однородной.
  10. Достаем торт из холодильника, поливаем сверху, а бока тоже смазываем глазурью. Снова поставьте на холод, чтобы глазурь затвердела.

Приятного аппетита!

Простой рецепт птичьего молока от Энди Шефа


Рецепт торта «Птичье молоко» от Andy Chef — популярный советский десерт от кулинарного гуру. В меру сладкий, не жирный и безумно нежный – такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить несложно, нужно лишь немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим мастерством!

Количество порций: 8

Время приготовления: 3,5 часа

Ингредиенты:

  • Мука — 140 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 120 гр.
  • Белок — 2 шт.
  • Сахар — 330 гр.
  • Агар-агар — 5 гр.
  • Вода — 140 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сгущенное молоко — 120 гр.
  • Шоколад (белый) — 180 гр.
  • Сливки — 180 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску положить мягкое сливочное масло и взбить миксером на высокой скорости вместе со 100 гр. Сахара.
  2. Вбиваем в смесь яйца, перемешиваем, затем добавляем муку и еще раз взбиваем тесто миксером.
  3. На противень положить бумагу для выпечки и выложить на нее половину тестовой массы, формируя из нее круг диаметром около 20 см, а толщина коржа должна быть где-то 1,5 см. Далее выкладываем 2 таких коржа.
  4. Ставим противень в духовку и выпекаем коржи 15 минут. до золотистого оттенка.
  5. Готовые коржи разрезать ножом, выравнивая края и удаляя лишние миллиметры, чтобы коржи были одного размера.
  6. Залейте агар-агар водой и оставьте на 15 минут.Ставим на огонь до полного растворения.
  7. Белки взбить с сахаром до образования плотной пены. Влить в него желатин и еще раз взбить.
  8. Сливочное масло соединить со сгущенкой и взбить миксером на максимальной скорости. Соединить массу с белками, взбить до однородности, формируя суфле.
  9. Теперь возьмем форму для запекания. Выложить в него первый корж, сверху на него выложить ½ часть суфле, накрыть его вторым коржом и повторить слой суфле еще раз.Ставим торт в холодильник на 2 часа.
  10. Приготовим глазурь. В небольшой кастрюле смешать белый шоколад и масло, подогреть их на водяной бане, затем добавить сливки, перемешать и держать на водяной бане еще 3-5 минут.
  11. Вынимаем торт из формы, смазываем верх и бока глазурью. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Поговорим о десертах? Любители сладкого наверняка с радостью воспримут эту тему.Однако есть среди наших читателей и те, кто считает десерт баловством, которое, тем не менее, требует много времени и внимания, и поэтому не считают нужным заморачиваться по этому поводу. В таких домах даже праздничная трапеза заканчивается банальным чаепитием с покупным тортом. Согласитесь, это скучно.

Кстати, высокая кухня предполагает обязательное наличие десерта в обеденном меню и уделяет этому вопросу первостепенное внимание. Однако в высокой кухне мелочей не бывает, здесь важно все.

Мы не причисляем себя к гуру, знающим все секреты кондитерского дела, и вовсе не призываем вас сразу приступать к созданию сложных десертов, требующих замечательной подготовки. Запишите хотя бы один рецепт (а лучше все) в свой кулинарный блокнот. Они довольно простые, но приготовленные в соответствии с ними десерты оценят и домашние, и гости.

Просто, но в то же время вкусно!

Сметана желе птица молока

Ингредиенты:

  • 500 мл сметана
  • Сумка Gelatin
  • столовая ложка из ванильного сахара
  • стекло сахара
  • 3 столовые ложки какао
  • столовая ложка масла
  • 3 -4 столовые ложки молока или сливок

Рецепт:

Две трети желатина растворить в воде на водяной бане.Взбейте сметану, сахар и ванильный сахар в блендере, добавьте желатин и перемешайте до однородности.

Полученным белым кремом заполнить формочки и поставить в холодильник.

Растворить оставшийся желатин в воде (около половины стакана). Взбить 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао, сливочное масло и молоко и смешать с растворившимся желатином.

Добавьте шоколадный слой к белому крему и поставьте в холодильник для застывания. Желе из птичьего молока готово.

Желе слоеное птичье молоко

Ингредиенты:

  • литр молока
  • 2 столовые ложки желатина
  • 3-4 столовые ложки какао
  • сахара 9014 столовые ложки сахара

Рецепт:

Разделите молоко пополам.Добавьте в каждую кастрюльку по ложке желатина, половине заявленного в рецепте сахара и все хорошо перемешайте. Добавьте какао в одну из кастрюль. Готовим обе смеси на медленном огне, все время тщательно перемешивая их содержимое.

Полученный крем нужно остудить, немного разлить в подходящие пиалы или стаканы и поставить в холодильник. Когда масса застынет, налить следующий слой, чередуя белый и шоколадный крем. Желе из птичьего молока готово.

Bird’s Milk Milk Jelly Cream

Ингредиенты:

  • Стакан молока
  • Стакан из сахара
  • 200 мл воды
  • 10 яйца
  • 10 яиц
  • столовая ложка крахмала
  • пакет масла
  • желатин

Рецепт:

Желатин залить водой и дать набухнуть. Желтки отделить от белков (белки поставить в холодильник), добавить сахар и растереть массу добела, затем влить молоко, добавить крахмал, все хорошо размешать и поставить на водяную баню. Все время помешивайте массу, чтобы желтки не свернулись. Когда заготовка для киселя из птичьего молока остынет, добавить размягченное сливочное масло и все взбить.

Поместите желатин в микроволновую печь на несколько секунд. Белки взбить в прохладную пену и добавить раствор желатина, перемешать. Соединить с желтковым кремом, еще раз перемешать, разложить десерт по тарелкам и поставить в холодильник на несколько часов.

Желе из птичьего молока можно подавать с фруктовым или шоколадным соусом.

Надеемся, что хотя бы один рецепт из общего количества предложенных вашему вниманию привлечет ваше внимание. Обязательно попробуйте это нежное и вкусное лакомство – студень из птичьего молока.

Приятного аппетита!

Конечно, это не оригинальный рецепт всем известного блюда, но вкус очень на него похож. Десерт готовится на основе сметаны, получается необыкновенно нежным, легким и воздушным.Подается порционно, в стакане или на посуде, если взять больше сметаны и других ингредиентов, можно сделать торт без выпечки. Сметану можно заменить сливками, какао, растопленным шоколадом, а количество сахара в рецепте можно изменить в большую или меньшую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений.

  • 400 г сметаны;
  • 20 г желатина;
  • 50 мл. молоко;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 2 большие ложки какао;
  • 2 большие ложки сахарной пудры;
  • 60 грамм сливочного масла.
Желатин залить молоком и оставить набухать примерно на 30 минут, предварительно прочитав инструкцию на упаковке.
Когда масса набухнет, влить немного воды, около 50 мл. и поставить на слабый огонь. Непрерывно помешивая, нагреваем массу и держим до растворения кристаллов желатина. Жидкость не должна кипеть. Отложите остывать.


Сметану смешать с сахаром и ванилином. Взбить до растворения сахара, влить остывший желатин и еще раз взбить миксером или блендером.
Полученную массу разлить по формочкам, оставив место для шоколадной части. Вариантов подачи десерта несколько, поэтому можно использовать разные формы: прозрачный стакан, кофейную чашку или красивую пиалу.
Поставьте сметанное желе в холодильник на полчаса и приготовьте шоколадную массу.


Растопить масло, какао и порошок в кастрюле на медленном огне. У вас должна получиться коричневая, гладкая, однородная глазурь.Остудить шоколадную массу.
Достаньте желе из холодильника и аккуратно нанесите глазурь сверху. Охладить 1,5-2 часа.
Десерт можно употреблять прямо из стаканов, а можно перелить в блюдце, предварительно подогрев емкость в горячей воде.


Как приготовить лепешки из птичьего молока. «Птичье молоко» в домашних условиях

Торт «Птичье молоко» — один из любимых десертов как времен Советского Союза, так и современной России. Еще интересные тортики, то ли песочные, то ли маффины и изумительное сливочное суфле.

Рецептов этого лакомства, конечно же, множество, но сегодня мы разберем классический ГОСТовский рецепт. Он имеет как преимущества, так и недостатки. К достоинствам можно отнести его насыщенный сливочный вкус с ванильными нотками и очень плотную консистенцию суфле. Благодаря такой текстуре его можно спокойно транспортировать и не бояться, что торт потеряет форму. Из минусов огромное количество сахара и масла в рецепте, да-да! Но, такие торты мы едим не каждый день, и в праздник или на Новый год вполне можно сделать исключение и побаловать себя кусочком, тем более что вкус у него поистине божественный.

Постараюсь расписать рецепт торта «Птичье молоко» пошагово, чтобы у вас не возникло вопросов и неясностей. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, я всегда на них отвечу. Что хотелось бы заранее отметить, к сожалению, без агар-агара у вас не получится такое же суфле. Если вы не можете найти этот ингредиент, то вам нужно приготовить совсем другое суфле на основе желатина. Агар-агар также отличается своей крепостью, у одних производителей он слабоват, а у других намного крепче.Если вы не уверены в своем агар-агаре, то рекомендую проверить его накануне.

Обязательно используйте в рецепте только самые качественные ингредиенты, не экономьте на себе, тем более, что это торт ко дню рождения! Сливочное масло используйте только 82% жирности, лучше всего сгущенку, никакой «Сгущенки», вкус от этого сильно страдает!

Кроме того, для идеальных бочек вам понадобится разъемная форма и ацетатная фольга. Хотя можно и не использовать, если не страдать пунктиком под названием «»)))

В декоре я использовала шоколадные перья для поддержки названия торта, но работа с шоколадом совсем не для новичков.Вы можете сделать сами небольшой корнет и прямо на застывшей глазури нарисовать шоколадный узор.

Рецепт рассчитан на торт диаметром 20 см и высотой 5,5-6 см.

Приготовление основы:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.

* если тесто слишком густое, добавить немного молока или целое яйцо или минералку с газом
в общем тесто должно быть очень вязким, а кулич сильно не поднимается.

Застелите форму для выпечки бумагой для выпечки и добавьте смесь.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.

Приготовление сливок:
* Приготовьте сливки в большой миске на 5 литров, т.к. сильно увеличивается в объеме и взбивать не удобно в маленьком)

Желатин замочить в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
тем временем отдельно взбить масло со сгущенкой до однородного крема и оставить в стороне (лучше в холодильнике)
Добавить половину сахара и половину в воду с набухшим желатином
лимонную кислоту (см. состав крема) .
Нагревать, пока сахар и желатин не растворятся. НЕ КИПИТЬ!
Белки взбить с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
добавив оставшийся сахар в три приема
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
массу со взбитыми белками сахарно-желатиновым раствором и постепенно постепенно ввести в сливочно-сгущенную массу, все время взбивая.

Сборка торта:
Нижний торт укладываем в форму со съемными бортиками; при желании можно пропитать
сахаром или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и кладем сверху второй корж, слегка вдавив его внутрь.
Ставим холодильник застывать.
Наполните замороженный торт шоколадной глазурью и украсьте по желанию

Для глазури:
Разбейте шоколад в кастрюлю, добавьте сливки и масло, растопите все
на медленном огне до однородности.
Глазурь считается готовой, если капля ее, налитая на фарфоровое блюдце, не растекается. Готовую глазурь сразу же вылить на поверхность торта, быстро разровнять и разровнять ножом.


Пояснения

Глазурь лучше брать из магазина (ложится ровнее и не тает крем)

Бисквит разрезаю на 2 части, пропитываю тонким слоем сиропа и любого крема , затем положить форму-кольцо, оно должно очень плотно прилегать к бисквиту, затем вылить суфле (оно жидкое) и в холодильник

(все зависит от желатина, иногда застывает за 30-40 минут, а иногда и занимает 2-3 часа, если вы не уверены в свойствах желатина, оставьте его застывать на более длительный срок) Проверить застыл он или нет можно ножом, Снять кольцо и украсить, только после полного застывания

Нагрейте глазурь, выньте торт, снимите форму и вылейте глазурь и быстро разровняйте широкой кистью или ножом или шпателем, не забывая о бортиках.
Если хотите положить суфле между коржами, то пропитайте первый корж, затем форму, потом суфле и в холодильник, как застынет, положите второй корж, пропитайте его сиропом и уже глазурью.
в рецепте стоит поставить корж на незастывшее суфле и придавить — НЕ СОВЕТУЮ, тогда суфле осядет и будет не таким воздушным.

Торт «Птичье молоко» — легкий, нежный и воздушный десерт, созданный в 1980 году кондитерами ресторана «Прага».Интересно, что это самый первый запатентованный советский торт, на который было получено авторское свидетельство. Очевидцы рассказывают, что когда его продавали в кондитерской на Арбате, выстраивалась длинная очередь, почти как в мавзолей. Долгое время способ приготовления торта держался в секрете, но вскоре хозяйки придумали собственный рецепт торта «Птичье молоко», который можно приготовить дома. Этот рецепт нельзя назвать простым, но домашнее лакомство получается намного вкуснее заводского – проверено на личном опыте! Осталось придумать, как сделать «Птичье молоко» самому, чтобы получилось не хуже, чем в «Праге»!

«Птичье молоко» по ГОСТ и без ГОСТ

Этот десерт готовится на основе нежного бисквита, суфле из взбитых белков и шоколадной глазури. Стандартный бисквит делается просто — из сахара, яиц и муки, а вот с кремом придется потрудиться. Для его приготовления потребуются яичные желтки, сахар, молоко, желатин, сливочное масло, взбитые белки, мука, манка или сухари. В некоторых рецептах желатин заменяют агаром или крахмалом. Для шоколадной глазури вам понадобится молоко, какао, масло и сахар. Иногда в торт добавляют ягоды, лимон, фрукты и орехи. Принцип приготовления не сложный: коржи выпекаются, прослаиваются кремом и покрываются глазурью, после чего десерт остается в холодильнике до застывания крема.Если добавить в бисквитное тесто какао, торт будет напоминать на разрезе зебру!

Как приготовить торт «Птичье молоко»: секреты и хитрости

Муку перед замесом теста просеять, чтобы оно обогащалось кислородом, а бисквит был пышным и нежным. Некоторые хозяйки дважды просеивают муку, ведь чем пышнее выпечка, тем лучше! При работе с желатином ни в коем случае не доводите его до кипения, иначе исчезнут его желирующие свойства и суфле не застынет. Если замочить желатин в соке или компоте, вкус торта будет ярче и необычнее. Помимо суфле и глазури можно дополнительно приготовить масляный крем и украсить им верхний корж – получится вкуснее и интереснее.

Есть еще один ценный совет от опытных кондитеров — если за день до приготовления торта отделить белки от желтков и хорошо остудить, белки взбиваются быстрее и легче, а суфле порадует своей легкостью и нежной консистенцией.Для сочности и пикантности коржи можно пропитать сладким сиропом или ароматным спиртом, а затем покрыть суфле.

«Птичье молоко» — это особый торт, при приготовлении которого обязательно нужно соблюдать правильные пропорции продуктов, иначе может не получиться. Понятие «на глазок» здесь не работает!

Торт «Птичье молоко», рецепт с фото пошагово

Мы поговорили о теории, теперь пришло время практики. Рецепт ГОСТ отлично подойдет для первого опыта, а результат понравится даже самым капризным сладкоежкам!

1.Взбить 4 яйца и 200 г сахара 10 минут.

2. Добавьте 160 г муки и перемешайте тесто до однородности.

3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать мукой или манкой, вылить тесто и выпекать бисквит до готовности, которую проверяют спичкой. Спичка, погруженная в лепешку, должна оставаться сухой. В среднем один корж выпекается за 15-20 минут при температуре 200°С (ориентируйтесь на свою духовку и ее температурный режим).

4. Немного остывший бисквит разрезать на два тонких коржа.

5. 40 г желатина залить 150 мл теплой воды.

6. 10 охлажденных желтков смешать с 200 г сахара и взбить миксером до состояния белой воздушной массы.

7. К желткам влейте 200 мл молока и поставьте кастрюльку на водяную баню.

8. Нагревайте молочно-яичную смесь, пока она не увеличится в объеме вдвое и на поверхности не появятся пузырьки. Охладить крем.

9. 300 г мягкого сливочного масла взбить миксером и постепенно добавить к нему столовую ложку заварного крема из молока и желтков.

10. Нагрейте желатин на водяной бане до прозрачности и охлаждения.

11. 10 белков взбить миксером до пышности, постепенно добавляя 150 г сахара, пока не получится безе.

12. Желатин порциями влить в белковую массу, продолжая взбивать.

13. Выложить коржи в форму, сверху выложить крем и накрыть вторым коржом. Охладите торт на ночь.

14. Приготовьте глазурь из 3 ст. л. л. молока, 100 г сахара, 5 ст. л.какао и щепотку ванилина. Соединить ингредиенты и подогреть глазурь на водяной бане до полного растворения сахара.

Полить торт шоколадной глазурью, поставить чай и пригласить гостей!

«Птичье молоко» с манкой

Несмотря на то, что манную кашу многие не любят, этот рецепт уже оценили многие гурманы, к тому же манная каша в этом пироге практически не чувствуется.

Для бисквита смешать 150 г растопленного сливочного масла с 200 г сахара, хорошо растереть и взбить миксером с 3 яйцами.Теперь погасите 1 ч. л. соды с парой ложек воды, смешанной с уксусом, всыпать к сахару и яйцам, добавить 160 г муки и хорошо размешать. Тесто готово! Делим его пополам, в одну часть добавляем 3 ч.л. какао, еще раз хорошо перемешать и выпекать два коржа на смазанной маслом сковороде, посыпанной панировочными сухарями. Время выпекания одного коржа 20 минут при температуре 200°С. Пока коржи остывают, приготовить крем.

Сварить манную кашу из 400 мл молока и 3 ст. л. манки, дать постоять, а в это время натереть на терке половинку лимона и добавить к манке.Хорошо растереть 300 г мягкого сливочного масла и 100 г сахара, а затем смешать с манной крупой. Взбейте крем миксером для большей нежности и воздушности.

Для глазури смешайте 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара и подогрейте на огне в кастрюле. Как только масса закипит, добавить 1 ст. л. сливочного масла, снова доведите до кипения и дайте глазури загустеть.

Остывшие коржи снова разрезать пополам, а затем собрать корж, чередуя темный и светлый бисквит, промазывая каждый корж кремом. Верхний корж не нужно покрывать кремом – достаточно полить его глазурью и выдержать в холоде несколько часов. Сверху украсьте дробленым арахисом.

Манная каша прекрасно заменяет суфле и придает десерту приятный сливочный вкус и аромат.

«Птичье молоко» с мороженым

Этот торт готовится проще, чем классический «Птичье молоко», но получается не менее вкусным — а все благодаря мороженому, которое превращает любой десерт в настоящий деликатес.Вкус зависит от сорта мороженого, поэтому экспериментировать с этим рецептом можно бесконечно.

Итак, смешайте 300 г любого мороженого и 180 г растопленного сливочного масла, затем слегка подогрейте смесь на огне, пока она не станет однородной. Добавьте 550 г сухих сливок, все тщательно перемешайте и поставьте крем в холодильник – чем дольше он там пробудет, тем вкуснее будет торт.

Для бисквита взбить 200 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, затем по одному вбить 4 яйца и несколько капель ванильного экстракта. Постепенно добавить 280 г муки, смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя и замесить гладкое и однородное тесто. Выпекать бисквит в смазанной маслом форме – при 170°С около 45 минут.

Пока кекс выпекается и остывает, замочите 45 г желатина в небольшом количестве горячей воды, размешайте и охладите. В масляный крем влейте немного остывший, но еще теплый желатин и хорошо перемешайте.

Теперь выложите бисквит в форму, покройте его кремом-суфле и полейте шоколадной глазурью. Для этого 200 г шоколада, 55 г сливочного масла и 50 мл коньяка подогреть на паровой бане, вылить смесь на торт, украсить его зефиром и шоколадной крошкой и поставить в холодильник.

Если делаете торт для детей, замените коньяк сладким фруктовым сиропом — не менее вкусно!

«Птичье молоко» со сгущенкой и шоколадом

Торт легче и полезнее, так как вместо желатина в нем используется агар-агар из бурых и красных водорослей. Агар обладает отличными желирующими свойствами и воздушной текстурой.

Взять 4 яйца, отделить белки от желтков, заварить 300 мл зеленого чая с жасмином, подсластив его 100 г сахара.4 желтка взбить с 350 г сахара и щепоткой ванили до пышности, затем добавить 50 г муки и снова взбить. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и выпекать бисквит 20 минут при 190°С.

Пришло время приготовить суфле. 5 г агар-агара замочить в 200 мл жасминового чая примерно на полчаса, взбить ¾ банки сгущенки и 180 г мягкого сливочного масла в однородный крем. Доведите настой агарового чая до кипения и варите несколько минут.

Взбейте 4 яичных белка с 1 ч. л.измельченной лимонной цедры и, не прекращая взбивать, влить жасминовый сироп с агаром. Полученную смесь смешать с масляным кремом.

Выложите суфле на бисквит и поставьте в холодильник на полчаса. Растопите 100 г молочного шоколада на водяной бане и полейте десерт. Ставим торт в холодильник на ночь и наслаждаемся!

На нашем сайте вы найдете рецепты «Птичьего молока» в домашних условиях, фото которых вдохновят вас на кулинарные подвиги. Наслаждайтесь вкусными рецептами, угощайте близких и радуйтесь жизни!

Некоторые воспоминания из детства можно пронести через всю жизнь.Нежное воздушное суфле, тонкое тесто и вкуснейшая шоколадная глазурь – таким запомнился торт «Птичье молоко» большинству из нас. По ГОСТу СССР его можно приготовить и сегодня по нижеприведенному рецепту. Также в статье предложены и другие варианты приготовления этого всеми любимого воздушного десерта.

Немного истории

«Птичье молоко» — первый торт в СССР, на который в 80-х годах ХХ века был выдан патент на изобретение. История торта началась в далёком 1968 году, когда на кондитерской фабрике «Рот-Фронт» выпускались одноименные конфеты.Однако сам торт был создан лишь спустя 10 лет, а до этого времени у кондитера московского ресторана «Прага» только вынашивалась идея воссоздать нежное и пышное суфле в традиционном десерте.

Коллектив кондитеров ресторана несколько лет работает над технологией приготовления блюд. И идеальный рецепт был найден. Оказалось, что для приготовления торта нужен не желатин, а агар-агар, сгущенка, белковая масса и масло. Важным условием является соблюдение температуры варки, ведь агар-агар необходимо нагревать до 117 градусов, не выше и не ниже.

Так появился любимый многими россиянами десерт «Птичье молоко» — торт по ГОСТу, который долгое время был настоящим дефицитом. Владимир Гуральник решил не держать рецепт в секрете, поэтому вскоре торт стали готовить практически на каждой кондитерской фабрике. По этому же рецепту его можно воспроизвести в домашних условиях.

Секреты приготовления вкуснейшего торта

В рецепт торта «Птичье молоко» в СССР входила патока, которая в домашних условиях не используется.Поэтому при приготовлении десерта в домашних условиях необходимо придерживаться определенных рекомендаций, позволяющих добиться нужной консистенции и вкуса суфле:

  1. Агаро-сахарный сироп уваривают в домашних условиях до температуры 110 градусов. При повышении температуры до 118 градусов сироп начинает кристаллизоваться, в результате чего получается суфле с крупинками.
  2. Важно не перегревать сироп в процессе приготовления, так как при температуре 120 градусов он теряет свою желирующую способность.
  3. Агар-агар, в отличие от желатина, застывает при 40 градусах, поэтому заваренные с сиропом белки соединяются со сгущенкой и маслом сразу, не дожидаясь остывания.

При соблюдении технологии даже в домашних условиях можно легко приготовить вкуснейший торт «Птичье молоко». Калорийность десерта составляет 392 ккал на 100 грамм. Вес всего торта по ГОСТу 1,6 кг.

Рецепт торта по ГОСТ

Торт, приготовленный по традиционной рецептуре, состоит из двух коржей из сдобного теста, прослоенных вкусным нежным суфле.Для такой структуры во взбитые белки в пышную пену вводится горячий агар-агар, за счет чего масса увеличивается вдвое и становится воздушной.

Торт «Птичье молоко» можно приготовить дома по оригинальному, запатентованному рецепту. Технология его приготовления не является секретной информацией. Чтобы понять, как приготовить корж «Птичье молоко» с агар-агаром, необходимо прочитать пошаговую инструкцию:

  1. Выпечка коржей из теста для маффинов.
  2. Приготовление суфле.
  3. Сборка.
  4. Украшение для торта.

Шаг 1. Рецептура тортов-тортов по ГОСТ

Часто встречаются рецепты тортов с бисквитными, песочными или шоколадными коржами. Однако оригинальный рецепт торта «Птичье молоко» по ГОСТу предполагает приготовление коржей из сдобного теста. Готовится в следующей последовательности:

  1. С помощью миксера растирают сливочное масло с сахаром (по 100 г) до белого цвета. Постепенно вводят 2 яйца. В результате сахар должен полностью раствориться.
  2. В сбивную массу просеивают муку (140 г) и замешивают тесто.
  3. Тесто распределяется по пергаменту в виде двух ранее намеченных кругов.
  4. Противень с пергаментом отправляем в духовку на 10 минут (230 градусов).
  5. Остывшие коржи снимают с пергамента, отрезают лишнее тесто.
  6. «Птичье молоко» (торт по ГОСТу) готовят в разъемной форме, на дно которой выкладывается один из коржей.

После того, как коржи будут готовы, можно приступать к приготовлению суфле.

Шаг 2. Приготовление суфле

Воздушная структура и вкус десерта во многом зависят от правильного приготовления суфле. Рецепт торта «Птичье молоко» по ГОСТ предполагает следующую последовательность приготовления суфле:

  1. В первую очередь необходимо замочить агар (4 г) в воде (140 мл) на пару часов.
  2. В другой посуде взбиваются сливочное масло (180 г) и сгущенное молоко (100 мл).
  3. Замоченный агар доводят до кипения, добавляют сахар (460 г) и варят на среднем огне до полного растворения.Затем нужно дождаться появления на поверхности белой пены и снять ее с огня. Сироп можно считать готовым, когда за лопаткой останется «ниточка».
  4. Белки двух взбиваются в пену с лимонной кислотой (1/2 чайной ложки). Затем в них тонкой струйкой вводят агаро-сахарный сироп.
  5. В последнюю очередь при низкой скорости миксера вводят масляно-сгущенный крем.

«Птичье молоко» — жмых по ГОСТ на основе агар-агара.Однако в других рецептах его с успехом заменяют желатином.

Шаг 3. Сборка торта

Для сборки торта используется разъемная форма. Торт «Птичье молоко» в домашних условиях и на производстве собирается в следующей последовательности:

  1. На дно формы выложить первый корж и залить половиной суфле.
  2. Поверх суфле положить второй корж.
  3. Вылейте оставшееся суфле.
  4. Торт отправляется в холодильник на 4 часа.

Агар-агар очень быстро затвердевает, поэтому этого времени будет вполне достаточно.

Шаг 4. Как украсить торт «Птичье молоко»?

Глазурь традиционно используется для украшения торта. «Птичье молоко» представляет собой торт, покрытый шоколадной (75 г) и масляной (45 г) глазурью по ГОСТу. Для этого ингредиенты растапливают на водяной бане и заливают сверху торт, не вынимая его из разъемной формы. После этого десерт отправляется в холодильник на 3 часа.

Чтобы снять готовый торт, необходимо аккуратно провести ножом по краю формы.

Как приготовить торт «Птичье молоко» с желатином?

Отсутствие агар-агара в доме – не повод отказываться от любимого десерта. Торт «Птичье молоко» с желатином по вкусу не уступает оригиналу.

Пошаговое приготовление состоит из следующей последовательности действий:

  1. В первую очередь необходимо залить желатин (30 г) холодной водой (150 мл).
  2. Приготовить бисквит, взбив яйцо (4 шт.) с сахаром (150 г). Когда масса увеличится в объеме, всыпьте в нее муку (150 г).
  3. Застелите дно разъемной формы для выпечки (26 см) пергаментом для выпечки.
  4. Выложить тесто в форму и отправить в холодную духовку, затем выставить температуру нагрева 175 градусов. Бисквит будет выпекаться в духовке 30 минут.
  5. Для приготовления суфле отделить белки 10 яиц от желтков, после чего их нужно будет растереть с сахаром (150 г), молоком (200 мл) и мукой (25 г).Затем массу следует поместить на водяную баню. Нагревать при постоянном помешивании, пока масса не начнет густеть, затем снять сотейник с огня и остудить. В сладкую желтковую массу добавить сливочное масло и взбить миксером.
  6. Набухший желатин подогреть на водяной бане.
  7. Белки взбить с сахаром (150 г) в пышную пену, добавить охлажденный желатин.
  8. Соединить белково-желтковую массу. Полученное суфле отправить в холодильник на полчаса, чтобы оно приобрело более густую консистенцию.
  9. При сборке торта бисквитный корж разрезается вдоль на 2 части. В форме остается первый тонкий корж, затем выкладывается суфле, которое закрывается сверху оставшимся бисквитом.
  10. Через 8 часов суфле хорошо застынет, и можно приступать к украшению торта. Для этого плитку шоколада растапливают на водяной бане и выливают поверх торта прямо в разъемной форме.

Торт «Птичье молоко» с брауни

Еще один вариант вкусного торта «Птичье молоко» состоит из нежного суфле и шоколадных брауни в качестве основы.В остальном рецептура и вкус десерта очень похожи на оригинал. В этом варианте торт «Птичье молоко» готовится с желатином вместо традиционного агар-агара.

Пошаговое приготовление десерта выглядит следующим образом:

  1. В первую очередь готовят коржи из сливочного масла (180 г), растертого с сахаром (270 г) и яиц (3 шт. ).
  2. В сладко-масляную массу просеять сухие ингредиенты: муку (160 г), соль, ванилин (1,5 ч.л.) и какао (100 г).
  3. Шоколадный торт выпекается полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.
  4. Тем временем нужно приготовить суфле. Для этого желатин (25 г) замачивают в 75 мл холодной воды с сахаром (100 г) на 40 минут.
  5. Сгущенка (150 мл) со сливочным маслом (120 г) взбивается в отдельной посуде.
  6. Белки взбиваются до пиков.
  7. Желатиновую массу нагревают на водяной бане.
  8. При непрерывной работе миксера растворенный желатин вводится во взбитые белки.
  9. Через 7 минут, когда масса остынет, в нее добавляют крем из сгущенки со сливочным маслом.
  10. При сборке торт разрезается на 2 части. Нижний корж выкладывается на дно разъемной формы и на него выливается половина суфле. После этого форму отправляют в морозильную камеру на 20 минут. Через некоторое время на суфле выкладывается второй корж и остальная часть суфле.
  11. Верх торта украшен шоколадной глазурью на основе сливочного масла (45 г) и шоколада (70 г).

Хотите вспомнить вкус детства? Угощайтесь!

Эх, ностальгия 🙂 Уверена, поколение от 30 и старше еще помнят вкус Птичье молоко , родом из детства. И помнят времена, когда родители стояли в очереди за «Птицей» на праздники или получали на работе блатные «заказы», ​​в которые иногда входил и торт. Молодое поколение, наверное, не пробовало настоящее Птичье молоко , потому что за последние 10 лет я ни разу не купила именно «тот» торт из детства.Может мне не повезло, а может просто время такое и настоящего торта не найду…

Итак, торт! Купила агар-агар и сразу решила попробовать, делала зефир на агар-агаре, а не желатиновый и не устояла перед соблазном приготовить «Птичку». Рецепт ГОСТ. Все разновидности «настоящего торта» не по ГОСТу из интернета я забраковал сразу. Делюсь, что получилось, а получилось именно то, что я ела в детстве на праздники 🙂

Итак, Рецепт торта Птичье молоко ГОСТ ! * Я немного отступил от ГОСТа. Глазурь делала не из темного шоколада, а из молока.

* Для удобства вашего и вашего, если вы решите приготовить торт по этому рецепту, я разделила приготовление на этапы.

** Для тех, кто хочет заменить агар-агар желатином: желатина здесь нужно 20-24 грамма. ОБЯЗАТЕЛЬНО разделить сироп и желатиновую начинку, потому что желатин нельзя доводить до кипения, чтобы он не потерял своих свойств. Принцип тот же, что и в желатиновой пастиле!

Поехали:

Размер формы: длина формы 26 см, ширина 14.5 см, высота борта 5 см.

Рецепт торта:
  1. Сахар — 100 гр.
  2. Масло — 100 гр.
  3. Яйца — 2 шт.
  4. Мука — 140 гр.
  5. Ванильный сахар — 0,5 ч.л.

Рецепт суфле:

  1. Белки — 2 шт.
  2. Сахар — 460 гр.
  3. Сгущенное молоко — 100 гр.
  4. Масло — 200 гр.
  5. Агар-агар — 2 ч.л. без предметного стекла
  6. Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
  7. Ванильный сахар — 0.5 ч.л.
  8. Вода — 140 мл.

Рецепт глазури:

  1. Шоколад — 75 гр.
  2. Масло — 50 гр.

* Сколько висеть в граммах — для тех, кто меряет все стаканами, а не граммами!

Подготовка:

Этап 1.

Этап 2. * Приготовление лепешек

  1. Взбить масло, сахар, яйца, ванильный сахар до получения однородной массы
  2. Добавить муку
  3. Взбить до однородной массы
  4. Разделить тесто на 2 части
  5. Каждую половинку размазываем в круг/прямоугольник толщиной 0.4 — 0,5 см. * Зависит от вашей формы
  6. Каждый корж выпекаем в разогретой духовке на 210 гр. (приспособить к плите) на 10-12 минут. * Не забывайте про коржи, чтобы они не засохли. Я пекла просто в форме, ничем не смазывала, коржи немного прилипли, когда вытаскивала. Форму можно застелить пергаментом.
  7. Немного остудить коржи.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.