Рецепт мастики для обтяжки торта: Мастика для обтяжки торта своими руками рецепт

Мастика для обтяжки торта своими руками рецепт

Самое точное и полное описание: мастика для обтяжки торта своими руками рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Домашняя выпечка всегда пахнет заботой, нежностью и материнской лаской. А если хозяйка умеет красиво оформлять торты, то пора ей становится профессиональным кондитером. Мастика – самый популярный материал для украшения выпечки. Сегодня мы побеседуем о том, как готовится сахарная мастика своими руками. Рецепты вы найдете в нашей статье.

Чудо-материал для украшения выпечки

Да, речь идет именно о мастике. Из чего только она не готовится: из пищевого желатина, меда, молока. Но самой популярной все-таки считается сахарная мастика. Сегодня мы поделимся секретами приготовления такого украшения для выпечки в домашних условиях.

Чаще всего мастику используют для создания фигурок, цветов или для обтяжки тортов.

Разумеется, что ее приготовление требует определенных умений и навыков. Кроме того, женщине нужно научиться работать с этим материалом. Здесь уже в игру вступают творческие способности и фантазия.

Традиционно сахарная мастика готовится из пудры. Лучше всего выбирать магазинный продукт, который необходимо неоднократно просеять перед использованием. Если в мастику попадет хотя бы один сахарный кристаллик, приготовленная смесь не будет однородной и разорвется.

Несколько кондитерских хитростей помогут вам сделать правильную и невероятно вкусную мастику:

• Основой мастики является сахарная пудра. Кроме этого, в материал для украшения добавляют марципан, пищевой желатин, яичную белковую массу, столовый крахмал.
• Нередко мастику готовят из зефира сорта маршмеллоу.
• После вымешивания мастики и придания ей однородности смесь укутывают пленкой для пищевых продуктов и отправляют в холодильную камеру на 20-30 минут.
• С охлажденной мастикой проще работать, особенно если вам нужно раскатать ее в тоненький пласт.
• Перед раскатыванием мастики горизонтальную поверхность притрушивают просеянной сахарной пудрой.
• Приготовленную смесь можно хранить в холодильной камере в течение 14 дней, а в морозильной – 60 суток.
• Для придания мастике нужного оттенка можно использовать сухой, жидкий или гелевый краситель. Последний считается наиболее экономным и простым в применении.
• Из сахарной мастики можно формировать фигурки, цветы, надписи.
• Чтобы обтянуть мастикой торт, нужно сначала подготовить коржи. Боковые срезы выравнивают с помощью крема.
• Основа торта не должна быть жидкой. Если крем стекает, отправьте торт в холодильную камеру до полного застывания, и лишь затем оформляйте его мастикой.    

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Авторское украшение домашней выпечки

Сегодня мы поделимся с вами лучшим рецептом приготовления сахарной мастики для обтяжки торта. Из нее можно вырезать различные фигурки. Для этого хозяйки используют любые подручные формочки или специальные кондитерские заготовки. Всегда имейте под рукой запас сахарной пудры. Как показывает практика, в процессе вымешивания мастики зачастую приходится добавлять чуть больше просеянной пудры, чем указано в рецепте.

Читайте также:

• Шоколадная хорошо застывающая глазурь для торта и мастика
• Мастика для торта: рецепт

Не смешивайте краситель со всей приготовленной массой. Возьмите для начала небольшой кусочек мастики. Чтобы смесь равномерно окрасилась, ее следует тщательно разминать. Помимо магазинных красителей, можно использовать дары природы: цитрусовую цедру, ежевичный сок, клюквенный морс, морковь, свеклу и т. п.

Состав:

• 0,6 кг просеянной сахарной пудры;
• 10 г пищевого желатина;
• 1 ст. л. свежеотжатого сока лимона.

Приготовление:

• В отдельную жаропрочную посуду высыпаем пищевой желатин.
• Разводим его отфильтрованной водой в соответствии с инструкцией.

• Чтобы желатин хорошенько растворился, а масса приобрела однородную консистенцию, его лучше растопить на водяной бане.
• Обратите внимание, что нельзя доводить желатиновую смесь до состояния кипения. Лучше проваривайте ее в несколько подходов.

• Тем временем мы займемся сахарной пудрой.
• Берем сухую пиалу и несколько раз просеиваем пудру. Лучше всего использовать мелкое сито.

• Постепенно вводим просеянную сахарную пудру в желатиновую массу.
• Вымешиваем мастику, словно делаем замес теста.
• На этом же этапе добавляем свежеотжатый сок лимона.
• Как только приготовленная масса станет застывать, оборачиваем ее пленкой для пищевых продуктов и отправляем на 20 минут в холодильную камеру.

• Рабочую поверхность посыпаем обильно просеянной сахарной пудрой.
• Выкладываем охлажденную мастику и начинаем ее раскатывать скалкой.
• Толщина пласта для обтяжки выпечки не должна превышать 3-4 мм.

• В остатки мастики можно добавить гелевый краситель и вылепить фигурки с помощью кондитерских форм.

Любимое лакомство для приготовления мастики

Если вы не забыли, то сегодня мы беседуем о том, как готовится мастика из сахарной пудры. Рецепт, который мы сейчас опишем, несколько нестандартный. В основу приготовления кондитерского украшения положен мармелад. Да, любимое многими лакомство поможет вам приготовить несложную и вкусную мастику.

Состав:

• 5 шт. мармелада;
• 1 ч. л. сливочного размягченного масла;
• 50 г просеянной пудры сахарной;
• 50 г столового крахмала.

Приготовление:

• Начинаем традиционно с подготовки всех необходимых ингредиентов.
• Сахарную пудру и столовый крахмал можно сразу просеять и смешать в отдельной пиале.

• В стеклянную жаропрочную пиалу выкладываем кусочки мармелада.
• Добавляем сливочное масло.

• Ставим пиалу с мармеладом в СВЧ-печь и нагреваем. Наша задача – получить однородную жидкую смесь.

• Порционно начинаем добавлять смешанную со столовым крахмалом сахарную пудру.

• После добавления очередной порции пудры хорошенько вымешиваем массу.
• Как только масса приобретет густую консистенцию, выкладываем ее на горизонтальную поверхность, посыпанную сахарной пудрой и пищевым крахмалом.

• Продолжаем вымешивать мастику. Она должна получиться равномерной и очень эластичной.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

• Чтобы придать мастике насыщенный яркий цвет, добавляем в середину немного красителя, имеющего гелевую основу.

• Тщательно вымешиваем мастику, пока ее цвет не станет равномерным и насыщенным.

Читайте также:

• Мастика для торта своими руками
• Цветы из мастики своими руками: пошаговый мастер-класс
• Как сделать сахарную мастику в домашних условиях?

Если вы до сих пор думаете, что украшение торта мастикой – очень сложное занятие, которое под силу только профессиональным кондитерам, то это вовсе не так.

Сегодня вы смогли убедиться, что сахарная мастика для украшения домашней выпечки готовится из доступных продуктов очень просто. Попробуйте, и у вас непременно получится. Если при вымешивании масса имеет жидкую консистенцию, добавляйте просеянную сахарную пудру. Приятного аппетита!  

Мастика из маршмеллоу

Кто не знает, это небольшие зефирки одного или нескольких цветов. Мастика из них получается нелипкой и удобной для работы.

Вариант 1

• Сахарная пудра 1,5 ст.
• Маршмеллоу 100 г
• Вода кипяченая 1 ст.л.

Конфеты сложите в миску, добавьте воду и поставьте в микроволновку или на водяную баню, чтобы они растеклись. Хорошенько размешайте ложкой до однородности.

Растапливая зефир в микроволновой печи, выберите максимальную мощность и установите таймер на 10 секунд.

Засыпьте в миску сахарную пудру и вымешивайте руками, пока масса не станет эластичной, похожей на пластилин.

Вариант 2

• Сахарная пудра 1-1,5 ст.
• Маршмеллоу 100 г
• Крахмал 0,5 ст.
• Растопленное сливочное масло 1 ч.л.
• Лимонный сок 1 ст.л.

Приготовление немного отличается от предыдущего. Вместо воды дайте лимонный сок и растопленное масло.

1. Пудру можно смешать с крахмалом в пропорции 2:1, но это не обязательно.
2. Выложите тесто на посыпанный крахмалом либо пудрой стол, замесите.

Мастика из маршмеллоу должна полежать в холодильнике всего 30 минут. Предварительно заверните ее в пищевую пленку. Цвет готового теста будет таким же, как у зефира.

Как готовится мастика для торта вряд ли заинтересует тех, кто привык покупать десерты в кондитерской. А вот домашние умельцы, для которых выпекание лакомых изделий самостоятельно – обычное дело, ознакомятся с тонкостями создания подобного декора с интересом.

Как сделать мастику для торта?

Мастика для торта, состав которой определяется рецептом, готовится проще, чем может показаться на первых порах при ознакомлении с технологией.

1. Для создания мастики может использоваться в качестве основы сухое и сгущенное молоко, сахарная пудра или жевательный зефир маршмеллоу.
2. Вымешивать мастику удобно на силиконовом коврике в перчатка. Если таковых нет, просто смазывают предварительно стол и руки маслом или щедро посыпают сахарной пудрой.
3. Виды мастики для тортов отличаются прежде всего плотностью и способом применения. Более мягкая и нежная мастика используется для обтяжки торта, а плотная и пластичная для создания фигурок.
4. По надобности готовую белую мастику можно разделить на нужное количество частей и подкрасить красителями, вымесив каждую порцию до однородности цвета.

Мастика для обтяжки торта

Лучшая мастика для обтяжки торта у каждого бывалого кондитера своя. Кто-то привык замешивать декор из сахарной пудры и молока, а кому-то удобней делать основу из маршмеллоу. Далее представлен вариант, где в основе сахарная пудра и сухое молоко в равных пропорциях. Жидкой базой здесь будет сгущенка, которую добавляют порциями, добиваясь нужной текстуры кома.

Ингредиенты:

• молоко сухое – 1 стакан;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• сгущенное молоко – 100-150 г.

Приготовление

1. Смешивают сухое молоко и сахарную пудру.
2. Добавляют сгущенку и лимонный сок.
3. Производят вымешивание смеси до однородности и пластичности.
4. После получения текстуры плотного и тугого теста мастика для обтяжки торта оборачивается пленкой и помещается на 40 минут в холодильник.

Мастика для фигурок на торт – рецепт

Если нужна мастика для торта в домашних условиях для приготовления из нее фигурок, выбор лучше сделать в пользу основы из маршмеллоу. Она более пластичная, хорошо лепится, быстро сохнет. Остатки такой мастики необходимо держать в полиэтилене или пленке во избежание заветривания и преждевременного высыхания.

Ингредиенты:

• маршмеллоу – 100 г;
• крахмал – 100 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• красители пищевые.

Приготовление

1. В миску выкладывают маршмеллоу и масло, нагревают в микроволновой печи или на водяной бане до размягчения.
2. Смешивают пудру и крахмал.
3. Всыпают 100 г сухой смеси к маршмеллоу, перемешивают.
4. На данном этапе можно добавить красители, разделив основу на порции или вмешать краску в уже готовую мастику.
5. Подсыпают понемногу оставшуюся сухую смесь и вымешивают массу до готовности.

Молочная мастика для торта

Молочная мастика для торта в домашних условиях готовится из молочной детской смеси, легко и быстро вымешивается и является отличной основой для обтяжки и декора десерта фигурками. Из недостатков подобного рецепта – только сравнительно высокая себестоимость, которая сполна окупает себя великолепным итогом.

Ингредиенты:

• молочная детская смесь – 150 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• красители пищевые.

Приготовление

1. Просеивают сахарную пудру и молочную сухую смесь.
2. Добавляют сгущенное молоко и лимонный сок.
3. Тщательно вымешивают смесь, добавив по надобности краситель.
4. Готовая однородная самая вкусная мастика для торта оборачивается пленкой и убирается на верхнюю полку холодильника на 12 часов.

Рецепт сахарной мастики для торта

Сахарная мастика для торта готовится с добавлением желатина, благодаря которому приобретает нужную структуру, пластичность. При желании состав смеси можно дополнить не только красителями, разделив ее предварительно на необходимое количество порций, но и вмешать ароматизатор для придания съедобному декору желаемых вкусовых нот.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 500 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 1/3 стакана;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• красители пищевые.

Приготовление

1. Желатин замачивают в кипяченой холодной воде на 1,5 часа.
2. Распускают желатин на водяной бане, помешивая, добавляют в процессе лимонную кислоту.
3. Остужают желейную воду.
4. Просеивают сахарную пудру в миску, делают по центру углубление, в которое выливают воду с желатином и лимонкой.
5. Вымешивают массу до однородности и гладкости.
6. Мастика сахарная для торта с желатином хорошо раскатывается, если прикрыть ее пленкой.

Мастика для торта из маршмеллоу

Приготовленная мастика для торта из маршмеллоу в домашних условиях имеет превосходные вкусовые и пластичные свойства. С ней легко работать, применять для обтяжки и украшения десертов. Использовать предпочтительно белый зефир, по надобности подкрасив порции вымешанной основы нужным цветом и помесив ее до равномерного распределения красителя.

Ингредиенты:

• маршмеллоу – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• красители пищевые.

Приготовление

1. В миску насыпают жевательный зефир.
2. Добавляют масло сливочное и помещают емкость в микроволновую печь примерно на минуту.
3. Просеивают к зефиринам с маслом сахарную пудру и вымешивают смесь до однородности и пластичности, надев для удобства на руку перчатку.
4. Помещается мастика для торта, обернутая пищевой пленкой на час в холодильник, а перед применением по желанию подкрашивается красителями.

Мастика для торта из сухого молока

Мастика для торта – рецепт, который легко запомнится равными пропорциями. При использовании сухого молока его берут такое же количество, как и сгущенки, сахарной пудры. Лимонный сок скрасит чрезмерную сладость массы, обеспечит ее гладкость, но не следует превышать его количество из-за риска получения рыхлой мастики.

Ингредиенты:

• молочко сухое – 150 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• сгущенное молоко – 150 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• красители пищевые.

Приготовление

1. Поочередно просеивают в миску сухое молоко и сахарную пудру.
2. Тщательно перемешивают компоненты.
3. Добавляют лимонный сок и сгущенку, вымешивают массу до пластичности и текстуры густого и тугого теста.
4. Оборачивают ком пленкой и помещают в холод как минимум на полчаса.
5. Идеально подкрашивается мастика для торта гелевыми красителями, которые добавляют на оторванные от общего кома порции декора и тщательно вымешивают.

Шоколадная мастика для обтяжки торта

Следующий рецепт мастики для торта в домашних условиях исполняется с добавлением в основу растопленного черного шоколада. Для сладкоежек и почитателей шоколадных десертов подобный декор для десертов будет самым предпочтительным. Результат будет зависеть от качества и натуральности используемых ингредиентов, которое не должно вызывать сомнений.

Ингредиенты:

• маршмеллоу – 150 г;
• темный шоколад – 100 г;
• ванилин – по вкусу;
• сахарная пудра – 150-200 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Маршмеллоу прогревают в микроволновке или духовке до размягчения и увеличения в объеме.
2. Добавляют растопленный на водяной бане шоколад, выливают его к мягкому зефиру.
3. Добавляют ванилин и лимонный сок, всыпают просеянную пудру.
4. Вымешивают мастику до получения пластичной и однородной структуры.

Мастика для торта из сгущенки

Сделать мастику для торта в домашних условиях можно из сгущенки и сухих сливок, воспользовавшись следующим рецептом. Снизить сладость мастики удастся, заменив часть сахарной пудры крахмалом. Его же можно использовать при раскатывании мастики или формировании из нее различных фигурок или элементов декора.

Ингредиенты:

• сливки сухие – 1,5 стакана;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• сгущенное молоко – 150 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• красители пищевые.

Приготовление

1. Смешивают в общей емкости сахарную пудру и сухие сливки, предварительно просеяв компоненты.
2. Добавляют лимонный сок, сгущенное молоко, вымешивают тщательно до гладкости и однородности.
3. По надобности подкрашивают порции готовой мастики, еще раз вымешивают каждую часть до равномерного цвета.

Жидкая мастика для торта

Приготовленная жидкая мастика для торта своими руками используется для рисования на поверхности десерта всевозможных узоров и элементов декора. Основой для получения такой мастики является яичный белок, который дополняют в правильных пропорциях сахарной пудрой и лимонным соком и взбивают миксером.

Ингредиенты:

• белок – 1 шт.;
• сахарная пудра – 220 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Белок помещают в чистую сухую емкость.
2. Добавляют лимонный сок и взбивают смесь до плотной белой пены.
3. Постепенно порциями подсыпают сахарную пудру, не прекращая в это время взбивать смесь.

Как сделать цветную мастику для торта?

Цветная мастика для тортов может быть приготовлена на основе любого рецепта с использованием сухого молока, маршмеллоу, сгущенки.

1. Для подкрашивания вымешанной готовой мастики удобней всего применять гелевые красители. Всего несколько капель такой краски сделают основу для декора насыщенной по цвету.
2. При использовании сухих пищевых красителей их необходимо предварительно развести небольшим количеством воды, опираясь на инструкцию на упаковке, а затем вмешать в мастику. Желательно добавлять такую краску в процессе замешивания мастики, что облегчит получение равномерного цвета.
3. Подкрашивать мастику можно овощным, фруктовым соком, обеспечив максимальную натуральность декора торта.

Ни один магазинный тортик не способен заменить того тепла и заботы, которые вкладываются в домашнюю выпечку. Но при всей душевности домашних сладостей, они редко так же радуют глаз, как произведения профессиональных кондитеров. Исправить это положение вещей поможет приготовление мастики для торта в домашних условиях. Мы расскажем о том, что это, как ее использовать, и предложим тебе несколько рецептов и кулинарных лайфхаков.

Мастика — это сладкая податливая масса, напоминающая по консистенции пластилин. С ее помощью можно изготавливать объемные или плоские украшения для тортиков, а также полностью покрывать один или несколько ярусов торта, получая эффект гладкой, сатиновой поверхности. Основу мастики составляет сахарная пудра, именно поэтому ее выбору стоит уделить огромное внимание: чем тоньше помол, тем более гладкой и эластичной получится масса.

В первую очередь, необходимо определиться, для чего ты планируешь ее использовать, ведь разные составы обладают разной эластичностью: например, медовая отлично подходит для обтяжки тортов, но фигурки из нее хуже держат форму, особенно в жарких помещениях. А сахарная превосходна для создания украшений, но при несоблюдении пропорций или слишком тонком слое может крошиться и трескаться. Цели поставлены? Тогда, вперед, за дело! Если ты хочешь сделать свою мастику цветной, то на этапе замешивания теста можно добавить гелевые пищевые красители.

Сахарная мастика

Тебе понадобится:

• Сахарная пудра — 500 г
• Вода — 60 мл
• Желатин — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Ванилин.

Как приготовить:

• Просей сахарную пудру через мелкое сито.
• Залей желатин водой на 20-30 минут, затем, помешивая, подогрей на водяной бане.
• Добавь лимонный сок и ванилин, а затем начинай всыпать сахарную пудру небольшими порциями, перемешивая массу.
• Продолжай замешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твердой смеси.
• Готовую мастику оберни пищевой пленкой и храни в холодильнике.

Мастика из маршмеллоу

Тебе понадобится:

• Маршмеллоу — 300 г
• Вода — 60-80 мл
• Сахарная пудра — 250 г
• Растительное масло

Как приготовить:

• Растопи маршмеллоу с двумя чайными ложками воды на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая массу каждые 30 секунд.
• Чашу миксера и венчик для замешивания теста смажь растительным маслом, переложи туда растопленную массу, добавь сахарную пудру и оставшуюся воду.
• Замешай сахарное тесто до состояния однородной эластичной массы.
• Выложи мастику на доску, смазанную растительным маслом, и доведи до идеальной консистенции вручную.

Медовая мастика

Тебе понадобится:

• Мед — 90 г
• Вода — 25 г
• Желатин быстрорастворимый — 8 г
• Сахарная пудра — 500 г

Как приготовить:

• Сахарную пудру просей через сито.
• Желатин залей водой и оставь для набухания.
• Мед отправь на водяную баню и дождись полного растворения всех кристалликов сахара.
• Смешай желатин с еще горячим медом и размешай до полного растворения.
• В сахарную пудру вмешай медово-желатиновую массу, не допуская получения слишком сухой консистенции.

Обтяжка торта

Мастика для обтяжку торта должна быть максимально эластичной, поэтому, если твоя мастика хранилась в холодильнике, перед обтяжкой ее стоит подогреть или хотя бы дать полежать при комнатной температуре около часа. Если мастика липкая, смажь скалку и доску, на которой будешь раскатывать массу, растительным маслом.

Раскатай мастику равномерно, добиваясь однородного слоя в 3-5 мм, затем возьми готовое полотно и накрой им торт. Начни аккуратно выгонять воздух из пространства между бисквитом и мастикой, если образуются складки, достаточно будет их просто пригладить лопаточкой или кондитерским шпателем. Обрежь излишки мастики с помощью ножа для пиццы и пригладь массу у основания. Тортик готов!

«Кружевной» декор

Для этого вида дизайна понадобятся уже обтянутый торт и дополнительные материалы: например, каттеры. Каттер — это формы для обрезки теста или мастики, они бывают разных форм: от простых, больших и круглых, до сложных и маленьких. Мастика для кружева должна быть чуть более плотной и хорошо держать форму.

Раскатай массу на смазанной маслом или присыпанной крахмалом доске до достижения слоя в 3-4 мм и обрежь ее по высоте бортика торта. Внутри получившегося прямоугольника начни вырезать каттерами «кружево», например, цветы. Очень красиво смотрится сочетание цветной обтяжки с белым кружевом по бортику. После того, как дизайн вырезан, остается только аккуратно отделить мастику от доски и пригладить к борту торта. Кусочки вырезанного декора можно использовать для оформления топа твоего кондитерского шедевра!

Розы из мастики

Тебе понадобятся несколько круглых каттеров разного диаметра от 3 до 6 см (можно использовать рюмки), скалка, доска, кукурузный крахмал, вода, кисточка, зубочистки.

Перед работой мастику нужно как следует размять в руках, чтобы она стала более податливой, рабочую поверхность присыпь кукурузным крахмалом, раскатай мастику в тонкий слой не более 2 мм и вырежи с помощью форм кружки — 5 меньшего диаметра и 5 большего.

По краю каждого кружка нужно пройтись пальцами, чтобы сделать его тонким и немного волнистым как настоящий розовый лепесток. Оставь лепестки подсушиться 10-15 минут и приступай к сборке цветка.

В центре каждого цветка должен находиться «бутон» — небольшой конус из мастики. Теперь каждый лепесток нужно немного смазать водой у основания и аккуратно пригладить к конусу, формируя цветок от центра к краям. Насади основание розы на зубочистку, немного отогни лепестки и оставь цветок подсушиться. После розу можно снять с зубочистки и декорировать торт.

У тебя вышла отличная мастика, но в доме нет гелевых красителей? Добавить немного цвета можно используя продукты, которые найдутся у тебя на кухне!

Красный цвет обеспечат сок клюквы, пропущенный через сито или малиновый сироп. Розового поможет добиться свекла. Желтый получится из настая куркумы или шафрана. Морковный сок придаст мастике оранжевый цвет. Ягоды черники или черной смородины создадут красивый оттенок фиолетового, а коричневый получится с помощью какао-порошка или крепкого кофе.

Вот и все, теперь ты в полной кондитерской боеготовности и можешь сражать своими кулинарными талантами домашних и баловать их не только вкусными, но и красивыми сладостями!

Мастика – кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для оформления тортов. Рецептов приготовления мастики дома множество, все они достаточно простые в исполнении, могут использоваться для простого оформления или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

Подробнее о мастике

Мастика используется для украшения кондитерских изделий, это сладкая масса на основе сахара и прочих ингредиентов, которую довольно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая мастика для торта в домашних условиях изготавливается из природных загустителей с сахаром.

Различают два основных вида – желатиновую и молочную мастику, у каждой из которых свой состав и способ использования. Молочные массы очень простые, для их изготовления применяется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

Желатиновая мастика, сделанная в домашних условиях, требует больше времени на готовку, очень важно учесть время застывания желатина, чтобы мастика получилась эластичной, а не жесткой.

На основе этих кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов производятся марципановая, белковая, шоколадная и прочие типы украшений. Рецептура для всех них будет различной, дополнительно можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий, привлекательный внешний вид.

5 лучших рецептов, как сделать мастику своими руками

Рецептов, как сделать мастику для торта в домашних условиях, несколько. Всего существует два основных вида – молочная и на основе маршмеллоу (суфле белого цвета), легко окрашиваемого в нужный оттенок.

В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, мастичные массы разделяются по назначению на такие виды, как:

• сахарная для обтяжки десерта, моделирования, лепки простых фигурок;
• цветочная с хорошей пластичностью, она легко раскатывается, быстро сохнет, что используется для лепки цветов, украшений;
• моделирующая, которая очень медленно сохнет, что используется для создания сложных фигурок (мастика снаружи сухая, внутри остается долго мягкой).

При изготовлении также учитывается, для чего именно используется масса. Для обтяжки используется мастика с большим количеством загустителя, это позволяет получить тонкие и пластичные пласты. Они не будут рваться, позволяя создавать гладкие и красивые поверхности для десертов.

Для лепки используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу долго сохранять пластичность и тягучесть. Это позволяет легко создавать красивейшие фигурки, не беспокоясь, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

По составу выделяют 5 основных типов мастики:

• из маршмеллоу;
• из шоколада;
• на основе белка;
• молочная мастика;
• желатиновый состав.

Мастика из маршмеллоу

Стильные и красивые украшения делаются из мастики на основе маршмеллоу. Для этого потребуются следующие компоненты:

• чистая вода — 60 миллилитров;
• маршмеллоу (лучше белого цвета) – 200 граммов;
• любой пигмент;
• тонко размолотая сахарная пудра.

Конфеты сначала надо нагреть при помощи водяной бани, затем смешать с остальными ингредиентами. Масса тщательно вымешивается, когда она перестанет липнуть к пальцам, можно начинать моделирование фигурок. При раскатывании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать пудрой.

Шоколадная мастика

Для приготовления смеси надо взять:

• сахарную пудру очень тонкого помола – 125 граммов;
• темный шоколад – плитка на 100 граммов;
• сливки (подходят 30%-ные) – 50 миллилитров;
• сливочное масло – столовая ложка;
• коньяк – 10 миллилитров.

Шоколад надо нагреть на небольшом огне, затем добавить все остальные ингредиенты, тщательно размешать. Перед лепкой мастика слегка остужается, для чего ее надо завернуть в пищевую пленку.

Мастика из яичного белка

Для мастики из белка используются такие ингредиенты, как:

• свежий белок;
• сахарная пудра – 500 граммов;
• сироп глюкозы – 2 столовые ложки.

Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время готовки. В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Надо только сразу решить, какого оттенка нужна масса, перед тем, как делать цветы или украшения из мастики.

После вымешивания масса заворачивается в пленку и убирается в холодильник на два часа. Перед лепкой ее надо снова вымешать, можно добавить немного пудры, если мастика липнет к пальцам.

Молочная мастика

Для молочной массы используются такие ингредиенты, как:

• сухое молоко – 160 граммов;
• красители требуемых оттенков;
• коньяк – чайная ложка;
• сгущенное молоко – 200 граммов;
• пудра – 160 граммов;
• лимонный сок – 2 чайные ложки.

Все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, смешиваются, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляется сок и красители.

Молочная мастика всегда имеет бежевый оттенок, получить белый цвет нельзя. Но при помощи пигментов можно добиться других, ярких или пастельных, оттенков, соответствующих замыслу и будущему дизайну торта.

Желатиновая мастика

Для получения желатиновой массы потребуются такие ингредиенты, как:

• желатин – 10 граммов;
• красители;
• сок лимона – 2 чайные ложки;
• пудра – 200 граммов;
• вода – 60 миллилитров.

Желатин замачивается. После того, как он растворится в воде, надо добавить остальные компоненты, кроме красителей, размешать массу до эластичности. Пигменты добавляются в уже готовую мастику. Если она получается недостаточно эластичной, количество лимонного сока можно увеличить.

Особенности окрашивания мастики на торт

Сделанная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего применяются натуральные сухие пищевые и гелевые красители. Для того чтобы придать массе требуемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего масса интенсивно вымешивается, чтобы придать ей равномерный, красивый цвет.

При использовании сухих составов надо сначала пигмент смешать с водой (достаточно пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее следует добавлять по капле в разных местах, чтобы обеспечить равномерное окрашивание.

Черного натурального красителя не существует, обычно для получения необходимого цвета приходится применять искусственные пигменты.

Правила работы с мастикой на торт

Перед тем как сделать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, надо учесть особенности работы с массой. Это позволит не только в точности реализовать все свои задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый промежуток времени.

Главными правилами использования мастики являются следующие принципы.

1. При использовании сахарной пудры надо следить, чтобы она была очень тонко размолота, в противном случае масса при раскатывании начнет рваться.
2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, включая крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет свой привлекательный внешний вид. Рекомендуется делать это только на марципановые слои или на масляный крем, предварительно продержав десерт в холодильнике до его застывания.
3. При лепке фигурок часто приходится склеивать отдельные детали между собой. Для этого надо поверхность слегка смочить, после чего скрепить мастичные фигурки между собой.
4. На воздухе мастика засыхает, что используется при лепке различных фигурок и украшений. А вот объемные цветы лучше всего делать и ставить на торте в самом конце, чтобы они не успели набрать влагу из окружающего воздуха. Если не соблюдать это простое правило, то цветы и лепестки из мастики могут опасть и потерять свой привлекательный внешний вид.
5. Иногда случается, что на поверхности мастичной массы из холодильника выступает конденсат. Убрать его очень просто, надо использовать обычную салфетку или осушить поверхность легкой струей от вентилятора.
6. Иногда масса теряет пластичность, что можно легко исправить. Для этого ее надо подогреть в микроволновке.
7. Хранить готовую массу надо в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку. Время хранения в холодильной камере составляет до двух недель, в морозильной – до двух месяцев.
8. Готовые мастичные фигурки можно хранить достаточно долго, для этого их надо поместить в сухую, плотно закрываемую тару. Время хранения – несколько месяцев.
9. Мастику можно окрашивать при помощи пищевых красителей, чаще всего это используется для массы из маршмеллоу.

С мастикой необходимо обращаться правильно и аккуратно, при нарушении технологии лепки или хранения масса начнет крошиться и потеряет свою форму во время украшения десерта. Нельзя обтягивать мастикой влажные торты, а при готовке следует использовать только тонко размолотую пудру.

В заключение

Мастика используется для украшения десерта или лепки фигурок на торты. Для изготовления смеси используются различные ингредиенты, но основным остается сахарная пудра. В качестве дополнительных можно добавлять шоколад, мед, белки или молоко, натуральные и синтетические красители для получения необходимого оттенка.

Ни один магазинный тортик не способен заменить того тепла и заботы, которые вкладываются в домашнюю выпечку. Но при всей душевности домашних сладостей, они редко так же радуют глаз, как произведения профессиональных кондитеров. Исправить это положение вещей поможет приготовление мастики для торта в домашних условиях. Мы расскажем о том, что это, как ее использовать, и предложим тебе несколько рецептов и кулинарных лайфхаков.

Мастика — это сладкая податливая масса, напоминающая по консистенции пластилин. С ее помощью можно изготавливать объемные или плоские украшения для тортиков, а также полностью покрывать один или несколько ярусов торта, получая эффект гладкой, сатиновой поверхности. Основу мастики составляет сахарная пудра, именно поэтому ее выбору стоит уделить огромное внимание: чем тоньше помол, тем более гладкой и эластичной получится масса.

В первую очередь, необходимо определиться, для чего ты планируешь ее использовать, ведь разные составы обладают разной эластичностью: например, медовая отлично подходит для обтяжки тортов, но фигурки из нее хуже держат форму, особенно в жарких помещениях. А сахарная превосходна для создания украшений, но при несоблюдении пропорций или слишком тонком слое может крошиться и трескаться. Цели поставлены? Тогда, вперед, за дело! Если ты хочешь сделать свою мастику цветной, то на этапе замешивания теста можно добавить гелевые пищевые красители.

Сахарная мастика

Тебе понадобится:

• Сахарная пудра — 500 г
• Вода — 60 мл
• Желатин — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Ванилин.

Как приготовить:

• Просей сахарную пудру через мелкое сито.
• Залей желатин водой на 20-30 минут, затем, помешивая, подогрей на водяной бане.
• Добавь лимонный сок и ванилин, а затем начинай всыпать сахарную пудру небольшими порциями, перемешивая массу.
• Продолжай замешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твердой смеси.
• Готовую мастику оберни пищевой пленкой и храни в холодильнике.

Мастика из маршмеллоу

Тебе понадобится:

• Маршмеллоу — 300 г
• Вода — 60-80 мл
• Сахарная пудра — 250 г
• Растительное масло

Как приготовить:

• Растопи маршмеллоу с двумя чайными ложками воды на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая массу каждые 30 секунд.
• Чашу миксера и венчик для замешивания теста смажь растительным маслом, переложи туда растопленную массу, добавь сахарную пудру и оставшуюся воду.
• Замешай сахарное тесто до состояния однородной эластичной массы.
• Выложи мастику на доску, смазанную растительным маслом, и доведи до идеальной консистенции вручную.

Медовая мастика

Тебе понадобится:

• Мед — 90 г
• Вода — 25 г
• Желатин быстрорастворимый — 8 г
• Сахарная пудра — 500 г

Как приготовить:

• Сахарную пудру просей через сито.
• Желатин залей водой и оставь для набухания.
• Мед отправь на водяную баню и дождись полного растворения всех кристалликов сахара.
• Смешай желатин с еще горячим медом и размешай до полного растворения.
• В сахарную пудру вмешай медово-желатиновую массу, не допуская получения слишком сухой консистенции.

Обтяжка торта

Мастика для обтяжку торта должна быть максимально эластичной, поэтому, если твоя мастика хранилась в холодильнике, перед обтяжкой ее стоит подогреть или хотя бы дать полежать при комнатной температуре около часа. Если мастика липкая, смажь скалку и доску, на которой будешь раскатывать массу, растительным маслом.

Раскатай мастику равномерно, добиваясь однородного слоя в 3-5 мм, затем возьми готовое полотно и накрой им торт. Начни аккуратно выгонять воздух из пространства между бисквитом и мастикой, если образуются складки, достаточно будет их просто пригладить лопаточкой или кондитерским шпателем. Обрежь излишки мастики с помощью ножа для пиццы и пригладь массу у основания. Тортик готов!

«Кружевной» декор

Для этого вида дизайна понадобятся уже обтянутый торт и дополнительные материалы: например, каттеры. Каттер — это формы для обрезки теста или мастики, они бывают разных форм: от простых, больших и круглых, до сложных и маленьких. Мастика для кружева должна быть чуть более плотной и хорошо держать форму.

Раскатай массу на смазанной маслом или присыпанной крахмалом доске до достижения слоя в 3-4 мм и обрежь ее по высоте бортика торта. Внутри получившегося прямоугольника начни вырезать каттерами «кружево», например, цветы. Очень красиво смотрится сочетание цветной обтяжки с белым кружевом по бортику. После того, как дизайн вырезан, остается только аккуратно отделить мастику от доски и пригладить к борту торта. Кусочки вырезанного декора можно использовать для оформления топа твоего кондитерского шедевра!

Розы из мастики

Тебе понадобятся несколько круглых каттеров разного диаметра от 3 до 6 см (можно использовать рюмки), скалка, доска, кукурузный крахмал, вода, кисточка, зубочистки.

Перед работой мастику нужно как следует размять в руках, чтобы она стала более податливой, рабочую поверхность присыпь кукурузным крахмалом, раскатай мастику в тонкий слой не более 2 мм и вырежи с помощью форм кружки — 5 меньшего диаметра и 5 большего.

По краю каждого кружка нужно пройтись пальцами, чтобы сделать его тонким и немного волнистым как настоящий розовый лепесток. Оставь лепестки подсушиться 10-15 минут и приступай к сборке цветка.

В центре каждого цветка должен находиться «бутон» — небольшой конус из мастики. Теперь каждый лепесток нужно немного смазать водой у основания и аккуратно пригладить к конусу, формируя цветок от центра к краям. Насади основание розы на зубочистку, немного отогни лепестки и оставь цветок подсушиться. После розу можно снять с зубочистки и декорировать торт.

У тебя вышла отличная мастика, но в доме нет гелевых красителей? Добавить немного цвета можно используя продукты, которые найдутся у тебя на кухне!

Красный цвет обеспечат сок клюквы, пропущенный через сито или малиновый сироп. Розового поможет добиться свекла. Желтый получится из настая куркумы или шафрана. Морковный сок придаст мастике оранжевый цвет. Ягоды черники или черной смородины создадут красивый оттенок фиолетового, а коричневый получится с помощью какао-порошка или крепкого кофе.

Вот и все, теперь ты в полной кондитерской боеготовности и можешь сражать своими кулинарными талантами домашних и баловать их не только вкусными, но и красивыми сладостями!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Рецепт мастики для обтяжки «Ролл фондант» — 63 ответов

Для начала расскажу немного вообще о мастике в надежде, что эта информация поможет новичкам.

Мастика бывает разная по составу и по назначению. Состав обычно зависит как раз от назначения. Основные виды мастики по назначению:

— мастика для обтяжки тортов

— цветочная паста

— мастика для моделирования фигурок

Как правило, одна и та же мастика не используется сразу по всем назначениям — это непрофессионально и попросту неудобно.

Например, для цветочной пасты нужно большое количество КМЦ (или камеди, в общем, влагоудерживающего агента), и такую мастику тяжело будет использовать для лепки людей предметов и людей, где нужно свойство заглаживания. При попытке взять кусок цветочки, прилепить и загладить его — будут трещины. Но цветочную пасту можно использовать как пастилаж. Именно КМЦ или другой загуститель-заменитель придаёт мастике резиновость, позволяет её раскатывать до прозрачности настоящих лепестков а также затрудняет заглаживание и даёт трещины при попытке слепить из неё более сложную фигурку. За счёт сильных загустителей отлично хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания.

Мастика для обтяжки более мягкая, поэтому она попросту не держит форму, и все фигурки из неё «опадают», не успевая высохнуть. Она может содержать в себе те же загустители и желатин, но в меньшем количестве. Также такая мастика имеет в себе некоторое содержание жира, он позволяет мастике не так быстро высохнуть во время обтяжки, делает её более эластичной и покладистой. Цветы точно слепить из такой мастики не получится… Ну, если говорить о нормальных цветах) Если в мастике нет сильных загустителей (типа КМЦ), то яркое окрашивание она не выдержит. Но вообще, обтянутый торт в яркий цвет лучше всего красить с помощью аэрографа — это более профессионально и краски уходит меньше.

Мастика для моделирования фигурок может быть похожа на цветочную пасту и содержать в себе КМЦ, желатин и другие загустители. Такая мастика подходит для лепки объектов, содержащих в себе ровные формы и где не надо заглаживать. Например, полые башни для замков, ленты на боковину, аппликации, несложные персонажи, лепка которых сводится к действиям «раскатал, нажал стеками вот тут, а пальцами вот тут — готово, приклеил», то есть безо всяких заглаживаний. Мастика с сильными загустителями (КМЦ, например) хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания.

Также мастика для моделирования может быть жиросодержащей. К ней относится и шоколад для моделирования. За счёт содержания какао-масла в таких мастиках или его заменителя можно без труда заглаживать трещинки и лепить сложных персонажей на каркасе. Обычно такая мастика требует привыкания, так как чаще всего у новичков тает в руках. Но именно с ней возможности лепки безграничны. Иногда такая мастика может содержать небольшое количество загустителя, это способствует меньшему таянию в руках, но и имеет свои минусы, так как загустители всё равно могут мешать заглаживанию. Жиросодержащая мастика хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания.

Работая с разной мастикой, познавая её свойства, можно смешивать разные её виды и делать удобной именно для себя и своих назначений.

Ну, а теперь рецепт мастики ДЛЯ ОБТЯЖКИ ТОРТОВ.

Я всю свою жизнь делаю мастику сама для обтяжки тортов. Рецептом поделилась Леночка Малахит, спасибо тебе огромное! Со временем я его немного откорректировала и хочу поделиться с вами этим рецептом.

СОСТАВ:

12 г желатина. В разных странах желатин разной крепости, Лена (автор рецепта) живёт в Германии и она берёт 9 г желатина, а я в России и беру 12 г. Если мастика будет рваться — добавьте ещё 1-2 г желатина.

55 мл воды. Лена писала 60 мл, раньше я брала как и она, но сейчас уменьшила это количество из-за ухудшения качества желатина (если мастика будет рваться можно на 3-5 мл уменьшить количество воды ещё)

152 г глюкозного сиропа. Можно заменить жидким мёдом, инвертным сиропом, кукурузным сиропом или любым другим подобным сиропом консистенции жидкого мёда (от желтоватого сиропа цвет мастики будет айвори, что тоже иногда очень хорошо)

4 г глицерина пищевого (продаётся в специализированных кондитерских магазинах, если его нет — можно не добавлять, он влияет на то, чтобы мастика не так быстро сохла)

1 ч. л. растительного жира (или масла какао, обычного масла на крайний случай, но можно и не добавлять)

1/2 ч. л. лимонной кислоты или 1 ч. л. жидкой лимонки (я добавляю очень редко)

1 кг мелкой хорошей просеянной сахарной пудры

Также вам понадобится кондитерский пластиковый скребок, чтобы собрать мастику со стенок чаши.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин замочить в холодной воде. Пудру просеять в отдельную чашу для замеса. Отмерить глюкозный сироп, смачивая ложку водой и помогая чистыми пальцами, смоченными в воде. Девочки, именно СИРОП ГЛЮКОЗЫ, он как мёд, такой же тягучий и липкий, продаётся в кондитерских магазинах у нас в России типа «Италика», «Вкусный магазин». В аптеках глюкоза совершенно другая, непригодная для этих целей. Туда же добавляем глицерин, лимонку крупинками и подогреть в микроволновке 20-30 секунд. Растворяем желатин в микроволновке секунд 10, затем перемешиваем и ставим еще на 5-10 секунд и снова перемешиваем, чтобы он полностью растворился. И добавляем его в глюкозный сироп. Туда же я добавляю небольшой кусочек масла какао и растворяю его в этой подогретой смеси. Когда я не знала, чем заменить растительный жир в этом рецепте, я ничего туда не клала, но с маслом всё же мастика приятнее.

В сахарной пудре делаем лунку, прикрываем её и начинаем замешивать руками. Руками месить надо минут 10 (можно воспользоваться мужем). Сейчас я это делаю в своём профессиональном миксере Китчен Эйд серии Хэви Дьюти с чашей в 6,9л. Ставлю на скорость №2 и вымешиваю минут 5 насадкой «Крюк».

Как вымесили, смазываем жиром кондитерский скребок и соскребаем мастику со стен чаши, скатываем в шар, смазываем жиром и плотно закрываем в пищевую плёнку, подписываем дату, убираем в пакет и кладём с холодильник на сутки — там мастика должна вызреть. Вытащить её надо за пол дня до использования, чтобы она нагрелась. Перед тем как раскатывать, её надо хорошенько размять, она может быть немного рассыпчатой, но в процессе разминания соберётся в пластичную массу. Я иногда подогреваю её в микро — так быстрее её вымесить можно) Вымешивая, смазываю руки жиром.

В холодильнике хранить до 6 мес, в морозилке — до 1 года.

Попробуйте сначала замесить треть или четверть порции, посмотрите, всего ли вам хватает, так как пудра, желатин и сиропы разные, их количество возможно придётся под себя подогнать. Об экспериментах пишите в комментах и задавайте вопросы)

Я — ТОРТодел! (Мастика из маршмеллоу (шокомастика). Самый вкусный рецепт для обтяжки торта — Я — ТОРТодел!) — Передачи и шоу

Любимое занятие наполняет жизнь особым смыслом. Оно становится источником вдохновения, стимулом к самосовершенствованию и даже личным психологом. Канал Я — ТОРТодел является ярким подтверждением тому. Блогер Виктория Игамбердиева показывает, как обычное хобби может стать работой, а потом — и образом жизни. Она с удовольствием делится рецептами разных тортов, секретами их оформления, результатами своих экспериментов.

Канал Я — ТОРТодел зарегистрирован в январе 2014 года, но наполняться он начал почти через два года. Первое и многие последующие видео посвящены работе с мастикой. Виктория подробно и поэтапно показывает, как из обычной кондитерской пасты можно создавать не только простые украшения для тортов, но и сложные фигуры, например, тигренка или динозавра.

Канал состоит из более двадцати пяти плейлистов. Наибольшее количество видео содержат такие подборки, как Рецепты кремов, Торты из мастики, Десерты. Блогер регулярно проводит розыгрыши, победители которых получают необходимые наборы инструментов для выпечки, пищевой принтер, планетарный миксер и другие нужные для кондитеров предметы.

Результаты творческих поисков, интересные рецепты Виктория собрала в своей книге: в описаниях к видео размещены ссылки на сайты, где можно ознакомиться с отдельными ее частями и, если понравится, приобрести.

Я — ТОРТодел — не единственный проект блогера. В 2016 году она зарегистрировала канал Мама Вика, где размещаются выпуски на разные темы, связанные с обустройством быта, воспитанием детей, путешествиями. Кстати, Виктория Игамбердиева — мама трех мальчиков, которые иногда принимают участие в создании кулинарных шедевров.

Любимое занятие наполняет жизнь особым смыслом. Оно становится источником вдохновения, стимулом к самосовершенствованию и даже личным психологом. Канал Я — ТОРТодел является ярким подтверждением тому. Блогер Виктория Игамбердиева показывает, как обычное хобби может стать работой, а потом — и образом жизни. Она с удовольствием делится рецептами разных тортов, секретами их оформления, результатами с

Рулонная помадка — Рецепты и инструкции

 

Инструкция по украшению торта

Бесплатные уроки по украшению тортов и использованию принадлежностей для украшения тортов.

Рулонная помадка

Эта глазурь раскатывается и используется в качестве покрытия для твердого торта, такого как фунт или фруктовый торт, который традиционно сначала покрывают слоем марципана, чтобы сохранить вкус и влажность торта.Также можно использовать легкий слой глазури из масляного крема или абрикосовой глазури. Торты, покрытые скрученной мастикой, можно украсить глазурью Royal или Buttercream.

 

Как окрашивать и ароматизировать
Как приготовить торт
Таблицы использования помады
Покрытие торта
Покрытие больших круглых тортов
Хранение
Полезные советы
Роза из помадки
Бантики и петли из помадки
Рецепты

 

Смотрите наши видео на YouTube по следующему адресу:

Драпировки/гирлянды из помадной массы
Тиснение/текстурирование помадной массой с использованием трафаретов
Жемчуг из помадной массы – как сделать

Как окрашивать и придавать вкус:
Чистую белую помадку можно легко окрасить в любой цвет с помощью пастообразных/гелевых пищевых красителей. Добавляйте краситель небольшими порциями и вмешивайте в глазурь, пока цвет не станет однородным.

Традиционная скрученная помадная глазурь имеет мягкий вкус, который можно усилить с помощью масла, ванили или миндального экстракта. Вмешайте ароматизатор/экстракт в глазурь до получения однородной массы.

Как приготовить торт
Разровняйте торт, положите на доску, разрежьте по размеру и наполните слоями по желанию.

Чтобы торт из помадки получился идеально гладким, поверхность торта, которую вы покрываете, должна быть идеально гладкой. Любые дефекты на поверхности торта будут отражаться на скрученной помадке.Мороженое гладкое с тонким слоем масляного крема, покрывающим все отверстия и дефекты. Дайте кремовой глазури застыть перед тем, как покрыть скрученной помадкой. Однослойные коржи с очень ровной поверхностью можно покрыть абрикосовой глазурью.

Для определения диаметра необходимо скатать помадку для покрытия торта: измерить противоположные стороны и верх торта по центру; раскатайте помадку такого размера, толщиной 1/4 дюйма. Например, двухслойный торт диаметром 8 дюймов с двумя сторонами по 4 дюйма равен диаметру 16 дюймов.Для простого и точного измерения раскатайте помадку поверх колеса для деления тортов, входящего в комплект для деления тортов Wilton.

Диаграмма использования помады

Ниже представлена ​​реалистичная диаграмма использования помады, созданная Эрлин Мур. (Используется с разрешения Эрлин.)

Это всего лишь рекомендация, а не установленное правило. Вы должны нанести на торт больше помады, чем вам на самом деле нужно, чтобы ее было достаточно для разглаживания. Глазурь по бокам слоев должна быть сглажена и слегка растянута там, где это необходимо, чтобы соответствовать форме каждого отдельного торта.На помадной массе не должно быть складок или складок, если только этот конкретный эффект не желателен.

Замешивая помадку, мы пытаемся рассчитать, сколько нам понадобится на весь торт, чтобы убедиться, что вся помадка имеет одинаковый вкус и цвет. Начиная с самого большого торта и заканчивая самыми маленькими, вы сможете переработать оставшиеся обрезки от каждого торта на следующем ярусе (не забудьте удалить все крошки, прежде чем замешивать с другой помадкой). Глазурь из масляного крема без проблем вмешается в помадку. .

 

Таблица использования помадной массы Wilton

Мы считаем, что это количество слишком мало для раскатывания и покрытия торта толщиной 3/16-1/4 дюйма. Указанные количества относятся либо к более тонкой помадке, либо к количеству, используемому только для покрытия торта, не включая часть который будет обрезан (который затем можно будет использовать для покрытия другого торта)

ПРИМЕЧАНИЕ. Мы рекомендуем следующие корректировки: для тортов меньшего размера удваивайте указанное количество помадки, для тортов среднего размера — в 1 3/4 раза больше указанного количества, а для тортов большего размера — в 1 1/2 раза больше указанного количества.

Указанные суммы не включают украшения.

 

 

Покрытие торта свернутой помадкой

Как покрыть торт помадкой, чтобы она была идеально гладкой, без складок и пузырьков воздуха? Гибкость помады — ваше секретное оружие. Просто следуйте нашим инструкциям, чтобы правильно замесить, раскатать и поднять помадку, и вы обнаружите, что покрыть торт очень просто. Инструкции по покрытию тортов квадратной, лепестковой и других форм см. в книге Celebrate® With Fondant.

 

1. Приготовьте торт, слегка покрыв его глазурью из сливочного крема.

 

2. Перед раскатыванием помады разомните ее до получения рабочей консистенции. Если помадка липкая, вмешайте немного сахарной пудры. Слегка посыпьте гладкую рабочую поверхность или коврик Roll & Cut и скалку сахарной пудрой, чтобы предотвратить прилипание. Раскатайте помадку по размеру вашего торта. Чтобы помада не прилипала, поднимайте и перемещайте ее во время скручивания.При необходимости добавьте больше сахарной пудры.

 

3. Осторожно снимите помадку со скалки и положите на торт.

 

4. Придайте форму бокам торта с помощью Easy-Glide Smoother. Мы рекомендуем использовать сглаживатель, потому что давление ваших рук может оставить следы на помадке. Используйте прямой край сглаживателя, чтобы отметить помадку на основании торта. Обрежьте излишки помады с помощью шпателя или острого ножа.

 

5.Разгладьте и придайте форму мастике на торте с помощью Easy-Glide Smoother. Начиная с середины верхушки торта, перемещайте разглаживатель наружу и вниз по бокам, чтобы разгладить и придать помадке форму торта и удалить пузырьки воздуха. Если появится воздушный пузырь, вставьте булавку под углом, выпустите воздух и снова разгладьте область.

 

6. Теперь ваш торт готов к украшению.
 

 

Покрытие больших кругов

 

В большинстве случаев, чем меньше ваш торт, тем легче его будет покрыть скрученной мастикой.Тем не менее, есть простой способ разместить и разгладить помадку на тортах диаметром 12 дюймов или больше. Следуйте инструкциям ниже, чтобы поднять помаду на торт, не порвав ее.

 

1. Слегка покройте торт глазурью из масляного крема. Раскатайте помадку по размеру вашего торта.

 

2. Поместите большой круг для кекса, посыпанный сахарной пудрой, под скрученную помадку. Поднимите круг и помадку и положите на торт.Аккуратно встряхните круг, чтобы сдвинуть помадку с доски и расположить на торте. Разгладьте и обрежьте, как описано выше.

 

Круги легко покрыть мастикой. А как насчет других тортов геометрической формы? На квадратах или сердечках аккуратно потяните уголки наружу и вниз, затем разгладьте, чтобы не было складок. На лепестках разгладьте помаду вниз по лепесткам для полного покрытия. Торты, приготовленные с использованием формы Wilton, также отлично смотрятся в помадке!

 

 

 

Как хранить торт, покрытый мастикой

Торт со льдом можно хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней.Излишки помады можно хранить 2 месяца в герметичном контейнере. Не охлаждайте и не замораживайте.

 

Дополнительные полезные советы для помадки

Как правило, чем меньше высота торта, тем легче его будет покрыть скрученной мастикой. Десерты индивидуального размера, такие как петифуры, легче всего накрыть.

При скручивании помады очень важно не забывать поднимать и перемещать ее несколько раз. Вы должны следить за тем, чтобы помада не прилипала к поверхности качения, иначе она порвется, когда вы попытаетесь ее поднять.Посыпание поверхности сахарной пудрой помогает предотвратить прилипание.

Рулонная помадка быстро сохнет. Всегда держите его закрытым, чтобы предотвратить затвердевание во время использования.

 

——————————————————

 

Роза из помадки

Люди восхищаются реалистичностью этих роз! Они также хорошо работают с карамельной глиной или марципаном. Чтобы сделать стебель для одной розы, скатайте тонкую полоску зеленой помады и прикрепите.

 

1.Используя шарик помады диаметром 3/4 дюйма, сформируйте основание конуса высотой примерно 1-1/2 дюйма.

 

2. Скатайте шарик из помадки диаметром 3/8 дюйма.

 

3. Расплющите этот шарик в круглый лепесток толщиной около 1/4 дюйма снизу и тонким сверху. Сделать о диаметре никеля. Сделайте несколько лепестков такого размера.

 

4. Оберните первый лепесток вокруг кончика конуса, чтобы получился бутон.

 

5.Прижмите еще три лепестка вокруг основания бутона. Аккуратно заверните края лепестков.

 

6. Сделайте еще пять лепестков из шариков помады чуть большего размера. Приплюсните, затем утончите край пальцем и сформируйте лепестки. Прижмите лепестки под первым рядом лепестков. Продолжайте, размещая лепестки между ними и немного ниже предыдущего ряда.

 

Бантики и петли из помадной массы

 

1. Рулонная помадка толщиной 1/8 дюйма. Сделайте тренировочный лук, используя эти размеры; как только вы освоите эти шаги, измените размеры для своего собственного дизайна торта: отрежьте две полоски шириной 1 дюйм и длиной 6 дюймов для петель и одну полосу шириной 1 дюйм и длиной 2 дюйма для центра.

 

2. Сделайте две петли: сложите полоску, чтобы получилась петля, совместив концы. Кисть заканчивается влажной кистью. Слегка защипните концы, чтобы закрепить. Поставьте петли вертикально на бок, чтобы они высохли. Сделайте центр банта: оберните длину вокруг пальца, чтобы получилась петля; прошкуриваем участок влажной кистью; слегка перекройте концы и прижмите их друг к другу, чтобы закрепить. Поставьте центр лука на бок, чтобы высушить.

 

 

3. Вставьте концы двух петель в центр; закрепите точками глазури, если это необходимо, и поместите на торт.

 

 

 

Рецепты:

Готовая к использованию свернутая помадная масса и трагакантовая камедь:

Используйте этот рецепт для получения помадки с повышенной плотностью и гибкостью, идеально подходящей для изготовления драпировок, ламбрекенов, тканых и сложных украшений. Украшения высохнут, как паста из жевательной резинки.

от 1 до 2 чайных ложек трагакантовой камеди

1 фунт готовой к использованию упаковки помадной массы.

 

Вмешайте Gum Tex в помадку до получения однородной массы.Хранить в герметичном контейнере или плотно завернутым в полиэтилен.

Рецепт скрученной помадки

1 столовая ложка неароматизированного желатина
1/4 стакана холодной воды
5 ч. л. глицерин
1/4 стакана прозрачный кукурузный сироп
1/4 c. глюкоза
1 столовая ложка твердого растительного жира
2 фунта. сахар кондитерский просеянный
Цвет и вкус по желанию.

 

Смешайте желатин и холодную воду в кастрюле на слабом огне. НЕ кипятить. Поместите желатиновую смесь в верхнюю часть пароварки и, когда желатин полностью растворится, снимите с огня и добавьте глицерин, кукурузный сироп, глюкозу, жир, ароматизатор и краситель и тщательно перемешайте.Добавьте жидкую смесь в сахарную пудру и перемешайте руками на покрытой жиром поверхности, пока она не станет эластичной, но твердой, или в миксере KitchenAid с помощью крюка для теста.

 

 

Шоколадная помадка

1 фунт готовой к использованию белой помадной массы в рулонах.
4 унции. растопленный несладкий шоколадный продукт

Замесить 4 унции. предварительно растопленного несладкого шоколадного продукта в готовую к употреблению белую скрученную помадку до получения однородной массы.

*Примечание. Чтобы сделать помадку коричневого цвета без шоколадного вкуса, замесите коричневый цвет глазури с небольшим количеством красно-красного цвета глазури и нашу готовую к использованию белую помадку.

---

Большая часть текста и изображений предоставлена ​​Wilton Industries, Inc. Используется с разрешения

CakeBoss Рецепт зефирной помадки и руководство : CakeBoss

Уровень навыков: начальный/средний

В этом мастер-классе показано, как сделать недорогую домашнюю помадку из зефира и сахарной пудры.

Я рекомендую, чтобы зефирная помадка (MMF) НЕ была вашим первым опытом использования помадки. Помадка — прекрасная, универсальная субстанция, вроде сахарного пластилина. С традиционной помадкой вы замешиваете ее перед использованием. Разминание разрыхляет волокна, и помадка становится мягкой и податливой. Вы должны знать, на что похожа настоящая помадка и как она должна себя вести, прежде чем экспериментировать с ММФ.

По этому рецепту получается 3 фунта MMF, и его изготовление обходится мне примерно в 3,50 доллара. Это очень экономично, особенно по сравнению со стоимостью готовой помадки!

На самом деле я предпочитаю использовать готовую помадку, такую ​​как Satin Ice или Massa Grischuna Альберта Устера.Но ММФ — отличная альтернатива «в крайнем случае», если у вас закончилась помадка и нет времени заказывать больше, или вы намазываете макеты тортов и не хотите тратить небольшое состояние на предварительную подготовку. сделала помадку.

Я добился больших успехов, используя ММФ для украшения бантов, ознакомьтесь с Учебным пособием по бантикам из помадки!

• 16 унций мини-зефира
• 2 фунта сахарной пудры
• 1 ст. л. воды
• 1 ст.л. кукурузного сиропа по желанию
• 1 ч.л.
  • Высыпьте зефир в большую миску, подходящую для микроволновой печи, и добавьте воды.Разогревайте в микроволновой печи, пока зефир не набухнет и не станет мягким (около 2 минут в моей микроволновой печи).
  • Смажьте деревянную ложку жиром. Это действительно важно: пока зефир находится в микроволновой печи, используйте бумажное полотенце и немного жира, чтобы тщательно смазать деревянную ложку. Приготовление помадки из зефира — хлопотное дело, и это один из способов немного облегчить себе задачу.
  • Добавьте кукурузный сироп и экстракт лимона, если вы их используете. Кукурузный сироп, по-видимому, помогает сделать помадку эластичной после того, как она достигнет комнатной температуры, а экстракт служит для придания дополнительного аромата и уменьшения сладости.
  • Смесь должна быть жидковатой при перемешивании, и большая часть зефира должна раствориться.
  • Если вы хотите покрасить всю эту партию, вы можете добавить краску сейчас, а не пытаться замесить ее позже.

  • Постепенно начните вмешивать сахарную пудру. Продолжайте перемешивать и добавлять сахарную пудру, пока не используете около 2/3 пакета.

  • Остановитесь, когда станет трудно продолжать помешивать ложкой.
  • Выверните на смазанную маслом поверхность.ПОМНЯ, ЧТО ОНА ГОРЯЧАЯ, начните ОСТОРОЖНО вымешивать руками и постепенно добавляйте оставшуюся часть пакета сахарной пудры. Возможно, вам не понадобится использовать всю сумку! Вы должны прекратить замешивать, когда помадка перестанет поглощать сахарную пудру, и она на самом деле будет похожа на теплую помадку (вот где пригодится предыдущий опыт работы с помадкой). Вы можете держать шортенинг поблизости, чтобы при необходимости можно было смазывать руки.

  • На этом этапе он еще слишком теплый и мягкий для использования.Храните в пакете на молнии размером с галлон и храните для будущего использования.

  • Когда вы будете готовы использовать MMF, смажьте рабочую поверхность кулинарным жиром и бумажным полотенцем. Убедитесь, что покрыли каждое пятно, нет ничего хуже, чем если ваша помадка прилипнет к коврику!
  * Особое примечание о настольных миксерах: я знаю, что некоторые люди используют настольный миксер и насадку-крюк для смешивания MMF. Некоторые люди успешны и у них никогда не было проблем, но я читал ОЧЕНЬ МНОГО ИСТОРИЙ о людях, которые таким образом сжигали двигатель миксера! Не стоит рисковать, друзья! Ваш настольный миксер не предназначен для этого!

  Использование зефирной помадки

  Когда вы будете готовы использовать MMF, смажьте рабочую поверхность кулинарным жиром и бумажным полотенцем.Убедитесь, что покрыли каждое пятно, нет ничего хуже, чем если ваша помадка прилипнет к коврику!

  Две самые важные вещи, которые нужно иметь под рукой при работе с зефирной помадкой, — это кулинарный жир и микроволновая печь. Зефирная помадка не разрыхляется при замешивании, как традиционная помадка. Если его слишком трудно раскатать, поместите его в микроволновую печь с шагом в 5 секунд, пока он не станет пластичным. Важно не «растопить» ММФ! Вы просто хотите смягчить его настолько, чтобы вы могли его замесить и раскатать! Обильный слой масла на руках поможет в процессе замешивания.

  Раскатайте, как для любой другой помадки, и накройте торт, как обычно.

  Хранение зефирной помадки

  Храните ММФ в максимально герметичной упаковке (хорошо упаковать в двойные пакеты с застежкой-молнией). Он будет храниться в течение месяца или около того. Просто поместите его в микроволновую печь на 5 секунд и используйте руки, покрытые жиром, чтобы снова сделать его мягким и пригодным для работы. Вы узнаете, когда MMF перестанет быть «хорошим». Он будет твердым как камень и не размягчится в микроволновке.Тогда пришло время бросить его и сделать еще немного!

  Торты с помадкой для начинающих: Шаг 1. Как испечь торт

  В этом блоге я объясню, как испечь торт, который можно покрыть мастикой и использовать на свадьбах, крестинах или других торжествах.

  Если вы никогда раньше не пробовали делать торт с мастикой, не волнуйтесь, просто прочитайте этот и следующие несколько постов, которые будут содержать пошаговые инструкции о том, как:

  Испечь торт (этот пост)

  Сделать муссовую начинку (или кремовую начинку, если хотите)

  Нарезанные коржи

  Наполните торт и соберите его

  Приготовьте шоколадный ганаш или масляный крем для покрытия торта

  Покройте торт ганашем/масляным кремом

  Раскатанная помадка

  Покрыть торт мастикой

  Выпечка тортов

  Чтобы сделать помадный торт, вам нужно испечь бисквит, дать ему остыть, а затем разрезать его на слои. Некоторые люди разрезают его только пополам и наполняют масляным кремом (я видел, как это делает Cake Boss), но я предпочитаю больше слоев и использую муссовую начинку вместо масляного крема. Окончательный торт обычно будет иметь высоту около 8 см / 3,1 дюйма.

  Вы можете использовать много разных рецептов тортов для помадных тортов, но я предпочитаю использовать бисквит, который имеет твердую структуру и не слишком крошится при разрезании на слои.

  Могу порекомендовать рецепт шоколадного торта (объяснение ниже), который я использовал для приготовления помадных тортов несколько раз.Это просто и довольно надежно — я должен знать 😉

  Рецепт предназначен для торта размером 28 см / 11 дюймов, или вы можете получить 2 торта, которые вы можете испечь в 2 меньших формах, например. 23 см и 15 см (9 и 6 дюймов).

  Как сделать торт:

  Вы начинаете с предварительного нагрева духовки до 180 C или прибл. 355 Ф.

  №

  Положите мягкое сливочное масло, сахар и ванильный экстракт в чашу миксера и перемешайте до кремообразного состояния и более светлого цвета. Вы можете использовать ложку, ручной миксер или отдельностоящий миксер.Я использую миксер от Kitchenaid, который, как мне кажется, отлично подходит для этой цели.

  Все время помешивая, добавить яйца по одному. В конце у вас должно получиться гладкое тесто. Выглядит так:

  Смешайте ложкой муку, какао, пищевую соду и разрыхлитель в отдельной миске.

  Теперь осторожно смешайте сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами понемногу. Между добавлением сухих ингредиентов в тесто вы добавляете пахту.Это может быть слишком тяжело для смешивания ложкой, поэтому я должен признать, что я использовал свой Kithenaid, чтобы смешать его, но очень осторожно!

   

  В конце добавить в тесто измельченный шоколад.

   

  При приготовлении помадных тортов очень важно, чтобы торт не прилипал к форме, потому что это может полностью его испортить.

  Поэтому я использую двойной метод, чтобы избежать этого:

  Сначала смажьте форму для выпечки сливочным маслом (смажьте дно, углы и бока)

  Затем вырежьте из пергаментной бумаги круглую форму такого же диаметра, как противень. Я просто нарисую маркером круг на пергаментной бумаге, а форму формы для выпечки обведу.

   

  Я вырезаю круг ножницами и кладу бумагу на дно формы. (Бумага прилипнет к сковороде из-за жира).

   

  Затем я вырезаю несколько длинных полос пергаментной бумаги и кладу их вдоль стенок формы для выпечки (опять же они прилипнут из-за жира). Старайтесь избегать складок на бумаге.

   

  Итак, я смазала противень маслом и выложила пергаментной бумагой — ничего не получится!

  №

  Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и постучите ею по столу один или два раза или встряхните форму, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

  №

  Для выпекания большого пирога требуется не менее 1 часа, но это сильно зависит от духовки – проверьте через 50 минут. Для небольших тортов потребуется не менее 40–45 минут.

  Используйте термометр для выпечки, температура должна быть 104-105 C / 220 F, прежде чем пирог будет готов. Для небольших тортов: 95–100°C / 203–212°F.

  Вы также можете проверить готовность торта, проткнув его палочкой для коктейля, шпажкой или зубочисткой посередине, если на нем появляется жидкое тесто или крошки, торт нужно еще немного выпечь. Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10-15 минут, прежде чем перевернуть форму на решетку. (Вы кладете решетку поверх торта и переворачиваете торт и форму)

  После этого очень осторожно снимите форму с торта и снимите пергаментную бумагу с торта.

  Когда торт полностью остынет, я заворачиваю его в полиэтиленовую пленку и кладу в полиэтиленовый пакет. Я жду 24 часа, прежде чем разрезать его на слои, иначе вы рискуете, что оно начнет крошиться.

  Наслаждайтесь! Я надеюсь, что вы можете использовать рецепт, но, пожалуйста, напишите, если у вас есть вопросы или у вас есть идея, как сделать это лучше. В следующем уроке вы можете прочитать о том, как сделать муссовую начинку для торта.

  Украшение торта для начинающих: Шаг 1 – Как испечь торт

  Шоколадный торт, можно использовать для тортов с мастикой.Используйте форму для сэндвичей / форму для пирога размером 28 см / 11 дюймов или используйте 2 формы меньшего размера, например 23 см и 15 см (9 и 6 дюймов).

  Ингредиенты

  • 465 г. или 2 стакана сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • 660 г. или 3 и 1/3 стакана белого сахара
  • 3 чайные ложки ванильного экстракта
  • 6 яиц (должны быть комнатной температуры)
  • 400 г. или 3 1/5 стакана универсальной муки
  • 320 г. или 2 ¾ чашки какао-порошка
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 100 г.или ½ чашки шоколадной стружки
  • 50 г. или 1/3 стакана мелко нарезанных орехов пекан (по желанию)
  • 6 дл. или 2 ½ чашки пахты

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 C или прибл. 355 Ф.
  2. Прежде чем начать, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.
  3. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки
  4. Положите мягкое сливочное масло, сахар и ванильный экстракт в чашу для смешивания и перемешайте ложкой, ручным миксером или отдельностоящим миксером до кремообразного состояния и более светлого цвета.
  5. Все время помешивая, добавить яйца по одному.
  6. Смешайте какао-порошок, муку, пищевую соду и разрыхлитель, пока они полностью не перемешаются в отдельной миске.
  7. Тщательно смешайте сухие ингредиенты с влажными, пока не останется комочков. Тесто будет достаточно густым. Понемногу добавляйте пахту между смешиванием сухих ингредиентов с тестом.
  8. Добавьте шоколадную стружку в тесто.
  9. Смажьте форму для выпечки жиром и застелите ее пергаментной бумагой.
  10. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и постучите ею по столу один или два раза или встряхните форму, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
  11. Поместите пирог в духовку.
  12. Выпекать прибл. 1 час. Если пирог меньше, отрегулируйте время – проверьте через 45 минут.
  13. Готовность торта можно проверить, проткнув его палочкой для коктейлей, шпажкой или зубочисткой посередине, если на нем остается жидкое тесто или крошки, то торту нужно еще немного испечься.

  3.5.3208

   

   

  Виагра выпускается в таблетках с дозировкой от 25 мг до 100 мг. Виагра легально и безопасно загляните сюда, вы можете рассчитывать на доступные цены с нулевыми скрытыми платежами и 100% прозрачностью нашего юридического процесса. Некоторые лекарства небезопасно принимать вместе с виагрой, так как они воздействуют на химию головного мозга женщины, чтобы усилить ее желание.Если другие проблемы со здоровьем не являются причиной ЭД, его ответ

  Зефирная помадка | Просто щепотка рецептов

  3

  Затем вам нужно посыпать немного кукурузного крахмала на прилавок, чтобы предотвратить прилипание (втереть его). Дайте помадной глазури немного вымесить, чтобы включить покрытие Crisco. Когда вы снова попытаетесь его замесить, оно будет довольно жестким, но при необходимости его можно подогреть в микроволновой печи на 10–20 секунд.Начните с 10 секунд (будьте осторожны, так как продукты с высоким содержанием сахара могут очень быстро нагреться в микроволновой печи). Помадная глазурь сразу размягчится и станет идеальной для раскатывания и игр. Вы хотите, чтобы температура была близка к температуре вашего тела. Сейчас самое подходящее время, чтобы добавить пищевой краситель или ароматизатор. Я предпочитаю хранить помадную глазурь естественного белого цвета/вкуса. Некоторые цвета могут изменить консистенцию глазури. Если вам нужно хранить цветную помадную глазурь, очень хорошо заверните каждый цвет в полиэтиленовую пленку или пленку Saran.Такие цвета, как красный и бордовый, печально известны тем, что «перетекают» в другие цвета и портят их. Лучше перестраховаться, чем сожалеть. Упакуйте все в пакеты Ziploc. Помните, что пищевой краситель также может окрасить ваши руки и ногти. У меня есть пищевые пластиковые перчатки, которые я ношу с собой. Добавляйте пищевой краситель понемногу и вмешивайте. Вы всегда можете сделать смесь темнее, но сделать ее светлее сложно. Красный имеет тенденцию становиться темнее, когда он сидит и «стареет». Предварительно придайте глазури форму вашего торта.Для круглого торта сделайте форму диска. Для прямоугольного сделайте форму бревна. Хорошо, вот спорный вопрос о следующем шаге. Некоторые инструкторы советуют вам посыпать стол кукурузным крахмалом только перед тем, как положить помадную глазурь, посыпать еще кукурузным крахмалом, а затем раскатать помадную глазурь до желаемой формы. Некоторые учителя советуют смазывать столешницу, класть помадную глазурь и слегка смазывать верхнюю часть помадной глазури по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Я сам предпочитаю кукурузный крахмал, но известно, что в очень сухих атмосферных условиях я использую метод шортенинга.

  Торт «Под морем» с морскими животными из помадки

  Превратите свой домашний или купленный в магазине торт в восхитительный торт «Под морем»! Ниже вы найдете все, что вам нужно для создания самых сладких помадных морских существ и ресурсов для лучших рецептов тортов и глазури!

  ЭТОТ ПОСТ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. ПРОЧТИТЕ МОЮ ПОЛИТИКУ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ ЗДЕСЬ .

  Этот торт «Под водой» входит в число моих самых любимых десертов, которые я когда-либо готовила.Моя трехлетняя дочь в данный момент одержима всеми морскими существами, поэтому, когда пришло время выбрать тему для ее вечеринки по случаю дня рождения, «Под морем» не составляло труда.

  А также каждый раз, когда мы упоминали о ее дне рождения, она как ни в чем не бывало напоминала нам, что хочет «торт с морскими существами».

  Ну, она поняла! Этот торт «Под водой» — самый милый торт, который вы когда-либо видели. Это весело делать, и он идеально подходит для вечеринки по случаю дня рождения мальчика или девочки или детского душа!

  Вот как мы его делаем:

  Что вам понадобится для торта «Под морем»:

  • Один трехъярусный 8-дюймовый торт, глазированный голубым или бирюзовым ванильным масляным кремом.Торт и глазурь можно приготовить дома, из коробки или купить в магазине.
  • Готовая помадка. Вы можете купить белую помадку и самостоятельно окрасить ее гелевым пищевым красителем или купить предварительно окрашенную помадку (что я и сделал). Я использовал пакет «Предпочитаемый неоновый сорт» от Wilton.
  • Гелевый пищевой краситель (если вы красите свою помадку)
  • Набор инструментов для помадки
  • Конфетные глазки
  • Масляный крем синего цвета для украшения и стабилизации помадных существ
  • Большая разделочная доска или лист пергаментной бумаги
  • Один партия «клея для помадки» (инструкции см. ниже)

  Чтобы приготовить «клей» для помадки:

  Поместите один мини-зефир в небольшую тарелку с несколькими столовыми ложками горячей воды. Зефир не растает полностью, но сахар из зефира начнет растворяться в воде и станет отличным клеем для приклеивания предметов к помадным украшениям.

  Если у вас нет зефира, вы можете разбавить немного кукурузного сиропа водой.

  Будьте осторожны при использовании помадного «клея». Вы должны использовать воду очень экономно вокруг помадки, слишком много влаги может привести к потекам или таянию.

  Что такое помадка?

  Помадка очень похожа на пластилин, за исключением того, что ее можно есть, и она невероятно сладкая.Он отлично подходит для покрытия тортов и создания более искусного внешнего вида, который просто не может дать вам масляный крем.

  Помадка также отлично подходит для лепки и моделирования маленьких фигурок (например, морских существ) для украшения тортов.

  В наши дни помадку можно купить в любом магазине товаров для творчества в отделе выпечки. Количество варьируется от небольших упаковок для небольших проектов до больших баночек, которыми можно покрыть и украсить трехъярусный свадебный торт.

  Помадка также доступна в предварительно окрашенном или просто белом цвете, что дает вам возможность самостоятельно окрасить ее пищевым красителем.

  Большинство домашних рецептов помадки требуют зефира, сахарной пудры и небольшого количества воды. Желатин и глицерин в зефире помогают придать структуру помадке, чтобы ее можно было формировать и лепить во всевозможные украшения!

  Какая помадка на вкус?

  По-моему, на вкус как зефир! Но у него определенно не та текстура. Это все равно, что съесть кусочек невероятно сладкого мягкого теста..

  Советы по работе с помадкой:

  1. Важно, чтобы помадка, которую вы не используете, всегда была закрыта! Она очень быстро высыхает, поэтому плотно заверните неиспользованную помадку в полиэтиленовую пленку, чтобы она оставалась свежей и пригодной для использования.
  2. Помадка может быть немного липкой, поэтому убедитесь, что вы работаете на разделочной доске с антипригарным покрытием или на листе пергамента или вощеной бумаги.
  3. Влажность хуже всего. Сахар и влажность (на самом деле любая влага) не друзья. Если в помещении слишком влажно или очень жарко, вы можете столкнуться с плавлением или помадой, с которой будет слишком сложно работать. Если вам приходится работать в жару, обязательно делайте это в помещении с кондиционером.

  Инструменты для помадки

  Хотя они не являются обязательными на 100%, этот базовый набор инструментов для помадки действительно полезен, когда дело доходит до создания этих маленьких морских существ.

  Набор инструментов включает шаровидный инструмент и резак, который отлично подходит для сглаживания, придания формы и вырезания фигур, таких как морские водоросли и рыбьи плавники. Кисть отлично подходит для чистки конфетных глаз сахарной водой, чтобы прикрепить их к фигуркам из помады, а конец кисти отлично подходит для добавления ямочек на морских существ для текстуры и интереса. Наконец, небольшая скалка идеальна для плоского и равномерного раскатывания помады с удобными кольцами диаметром ¼ дюйма для направления скалки.

• Используя зеленую помадку, скатайте два шарика.Один большой для туловища и один маленький для головы. Сделайте четыре маленьких каплевидных кусочка зеленой помадки и один крошечный кусочек помады для хвоста.
• Прикрепите кусочки капли к нижней части большого шара и добавьте крошечный кусочек на кончике шара, чтобы получился хвост. Используйте свой палец, чтобы вдавить кусочки в тело.
• Теперь у вас есть четыре ноги и торчащий хвост.
• Переверните черепаху, чтобы она могла отдохнуть на своих маленьких лапках. Скатайте шарик из коричневой помады (если вы используете набор неоновых цветов, смешайте две части оранжевого и одну часть зеленого, чтобы получился коричневый).Сплюсните коричневый шарик в диск и прилепите его к телу черепахи, избегая головы.
• С помощью ножа для помадки аккуратно надавите на внутренний край панциря черепахи, чтобы создать границу. Затем сделайте шестиугольники, начиная с середины панциря черепахи, двигаясь наружу к краю.
• Прикрепите голову черепахи, окунув кисть в зефирную воду и слегка смочив место, где голова и тело соприкасаются. Прижмите, чтобы приклеить — он будет очень нежным, но останется вместе, когда будет сидеть на торте!

Добавьте немного зефирного клея в свои конфетные глазки.

И нажмите на голову черепахи. Стремитесь близко к верхней части головы.

Когда закончите, накройте полиэтиленом, пока не будете готовы покрыть торт.

Осьминог:
1. Скатайте два фиолетовых шарика из помадки. Один должен быть немного больше другого. * Если вы используете неоновую помадку, смешайте розовый и синий вместе, чтобы получить фиолетовый.
2. Меньший шарик фиолетовой помадки скатайте в рулет и разрежьте на восемь равных частей.
3. Раскатайте каждую из восьми частей в тонкие бревна, это будут руки осьминога!
4. Разделите руки на две группы по четыре.Один комплект слева и один комплект справа. Соедините концы рук посередине и защипните, чтобы соединить вместе.
5. Поместите большой фиолетовый шар на то место, где соединяются руки. Аккуратно нажмите, чтобы приклеиться.
6. Используйте кисть, чтобы слегка смазать тыльную сторону двух конфетных глаз зефирным клеем. Вдавите глаза в шарик из помадки, чтобы сделать лицо. Затем сверните концы рук. Если они начинают раскручиваться, смажьте кончики дужек небольшим количеством клея и снова сверните.Чтобы сделать улыбку, вы можете нарисовать ее ножом для помадки или раскатать крошечный кусочек зеленой помады и аккуратно прижать к мордочке осьминога.
Сделать коралл:

Выберите любую цветовую комбинацию! Отломите два-три кусочка помадки. Мне нравится варьировать размеры — например, иметь набор из трех коралловых ветвей трех разных размеров.

1. Отщипните два или три кусочка помады желаемого цвета и скатайте в рулет Тутси.Не забудьте сделать рулеты из помадной массы разного размера.
2. Используйте шариковый инструмент и нажмите на один конец валика с помадкой.
3. По сути, вы создаете маленькую «трубочку» из помады.
4. Повторите то же самое с оставшимися рулетиками из помадной массы.
5. Аккуратно положите пробирки на рабочую поверхность и, не сплющивая пробирки, используйте противоположный конец кисти, чтобы сделать углубления на внешней стороне кусочков коралла. Это добавит визуальный интерес! Обязательно сделайте это со всех сторон!
6. Соедините нижние части кораллов вместе, чтобы получилась буква «V».Затем поднимите их и аккуратно расправьте дно коралла так, чтобы они могли стоять самостоятельно.

Повторите этот процесс с разными цветами и количеством трубочек, чтобы сделать забавные кусочки коралла для верхней части торта «Под водой»!

Изготовление водорослей:

Для водорослей я просто произвольно придал форму, используя нож, чтобы создать волнистые листья. Я также использовал нижнюю часть кисти, чтобы сделать небольшие углубления для текстуры.

1. Используя скалку с направляющими ¼ дюйма, раскатайте кусочек зеленой помадки.
2. Обрежьте нижнюю часть, чтобы получился прямой край.
3. С помощью ножа для помадки вырежьте волнистые края водорослей.
4. Продолжайте вырезать листья водорослей, стараясь придать им причудливый волнистый вид. Вы хотите, чтобы они выглядели как растения, качающиеся под водой!
5. Нижним краем кисти сделайте углубления на листьях водорослей для текстуры! Одновременно сгладьте любые шероховатые внешние края.
6. Повторите описанные выше шаги, меняя количество листьев в вашем наборе морских водорослей.
Изготовление морской звезды
1. Для морской звезды вы можете раскатать помаду до толщины ¼ дюйма с помощью валика. Возьмите кусочек помады и защипните края в форме звезды
2. Нарисуйте звезды нижней частью кисти для текстуры
3. Повторите процесс, меняя размеры звезд. Вам нужно хорошее сочетание больших и меньших размеров
4. Если вы хотите сделать морскую звезду, которая будет стоять на поверхности торта, раскатайте морскую звезду чуть толще ¼ дюйма или придайте форму мастике вручную, защипнув края для создания формы звезды. Более толстые звезды будут лучше держаться в масляном креме. Вы также можете добавить глаза морской звезде и нарисовать улыбку, чтобы придать ей лицо!
5. Тонкие звездочки будут расположены по бокам торта и между водорослями!
Приготовление рыбы

Без рыбы не бывает морского торта!

1. Возьмите кусок помады и сжимайте, пока помадка не станет напоминать грушу.
2. Продолжайте защипывать длинный конец «груши», чтобы получился рыбий хвост, и защипывайте концы хвоста, чтобы сформировать плавники.
3. Лепите и формируйте помадку, пока у вас не получится один конец, похожий на круглую голову, а другой конец — удлиненный с заостренными плавниками.
4. Отщипните три маленьких кусочка помады (любого цвета).
5. Скатайте крошечные шарики из помадки в тонкие жгуты – это будут полоски для рыбок. Отщипните еще три кусочка помады — два одинакового размера в форме слезинок и один больший кусок в форме треугольника для спинного плавника.
6. С помощью шарикового инструмента сгладьте кусочки слезинки, чтобы она больше напоминала плавник на боку рыбы!
Сборка рыбки
1. Оберните веревки из помады вокруг тела рыбки.Обрежьте лишнее, если необходимо, или добавьте больше помады, если вам не хватает.
2. Затем добавьте треугольный плавник. Аккуратно прижмите его к верхней части рыбы, чтобы он приклеился. Вы также можете слегка смазать нижнюю часть плавника зефирным клеем, чтобы он застыл.
3. Прикрепите плавники в форме капли к бокам рыбы. Мне нравится помещать заостренный конец каплевидной формы на первую полосу рыбы. Используйте инструмент в виде шарика, чтобы аккуратно приклеить плавник к боку рыбы. Я также оттягиваю широкий конец плавника немного в сторону от корпуса, но это необязательно.
4. Используя клей для зефира, смажьте тыльную сторону ваших леденцов и аккуратно прижмите их к голове рыбки. Вы можете добавить рот, скатав крошечный кусочек помады в шарик и поместив его под глаза.
5. Используйте инструмент в виде шарика, чтобы аккуратно прижать рот к мордочке рыбы и придать ей рыбьи губы!
6. А ты рыбку сделал! Повторите описанные выше шаги, чтобы сделать кучку рыбы для верха торта!
Изготовление медузы
1. Раскатайте кусочек помады (любого цвета на ваше усмотрение) толщиной примерно ¼ дюйма.С помощью ножа для помадки вырежьте полукруг. С помощью шарикового инструмента сделайте углубление в нижней части, чтобы получился зубчатый край.
2. Отщипните четыре маленьких кусочка помадки и скатайте их в рулетики — это ножки медузы! При необходимости подрежьте их, чтобы они были одинаковой длины.
3. С помощью скалки слегка расплющите ножки медузы. Повторите это со всеми четырьмя ногами.
4. Аккуратно скрутите каждую ногу, чтобы они выглядели согнутыми. Соберите все ноги вверху и защипните, чтобы соединить вместе.
5. Поместите зубчатый полукруг сверху и осторожно прижмите тело медузы к собранной части ножек, чтобы оно приклеилось
6. Повторите этот процесс еще один или два раза, чтобы медузы плавали среди водорослей по бокам торта!

Сборка торта «Под морем» и расстановка помадных морских животных

После того, как вы сделаете все свои помадные украшения, я рекомендую оставить их сохнуть на несколько часов или на ночь. Так их будет намного легче перемещать и манипулировать на торте.

Перед размещением украшений на торте я предлагаю набросать эскиз или потренироваться в размещении (верхних украшений) на чистой форме для кекса. Просто чтобы получить представление о том, что и где лучше всего подойдет.

Когда вы будете готовы к сборке, убедитесь, что торт полностью покрыт глазурью, а масляный крем все еще мягкий.

Начните с украшения боков торта. Может быть, сначала добавьте медуз, так как они длиннее других украшений.Сначала закрепите туловище сбоку от торта, а затем расположите ножки так, как вам нравится.

Чтобы приклеить украшения к глазури, нужно аккуратно вдавить кусочки помадки в мягкий масляный крем, но не погружать их слишком глубоко, иначе они утонут в глазури. Аккуратно нажмите на них, чтобы они прочно приклеились и не упали.

Для верхних украшений черепаха и осьминог будут сидеть сами по себе. Кораллы вам придется немного погрузить в глазурь, чтобы они стояли. Вы также можете выдавить небольшую горку из масляного крема на верхушку торта, чтобы они могли сидеть. и выглядеть так, как будто они плавают вокруг.

Я добавила семейство морских звезд (по просьбе именинницы) на верх торта в дополнение к тем, что по бокам. Я намазала им небольшие горки масляного крема, чтобы они стояли, и намазала немного позади морских звезд для поддержки спины, чтобы они не опрокинулись.

Хранение и подача торта «Под морем»

После того, как вы украсили торт и похвалили себя за то, как круто он выглядит, положите ребенка в холодильник.

Это позволит глазури закрепиться и приклеить кусочки помадки на место.

Что касается охлаждающей помадки, когда дело доходит до маленьких фигурок из помадки, у меня никогда не было с этим проблем. Я не рекомендую хранить торт или помадку в холодильнике дольше суток, потому что они становятся слишком сухими.Поэтому не забудьте украсить этот торт накануне подачи.

За несколько часов до подачи достаньте торт из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Подавайте, наслаждайтесь и знайте, что ваш получатель просто в восторге от торта и того количества усилий, которые вы приложили к нему!

Любые остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Торт будет оставаться свежим 3-4 дня.

Если у вас осталось совсем немного торта или контейнер недостаточно велик, вы можете оставить торт при комнатной температуре, просто накрывая открытые срезы полиэтиленовой пленкой.

Другие десерты, идеальные для вечеринки:

From Scratch Birthday Cake Cookies

The Best Ever Crack Cake

Cookies and Cream Cheesecake

No Bake Lotus Biscoff Cheesecake

Under The Sea Cake With Fondant Sea Animals

Cookies and Cream Cheesecake

:

12 порций

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 25 минут

Дополнительное время: 2 часа

Общее время: 4 часа 25 минут

Превратите домашний или купленный в магазине торт в восхитительный торт «Под водой»! Ниже вы найдете все, что вам нужно для создания самых сладких помадных морских существ и ресурсов для лучших рецептов тортов и глазури!

Ингредиенты

• Один трехслойный 8-дюймовый торт, глазированный голубым или бирюзовым ванильным масляным кремом. Торт и глазурь можно приготовить дома, из коробки или купить в магазине.
• Готовая помадка. Вы можете купить белую помадку и самостоятельно окрасить ее гелевым пищевым красителем или купить предварительно окрашенную помадку (что я и сделал). Я использовал пакет «Предпочитаемый неоновый сорт» от Wilton.
• Гелевый пищевой краситель (если вы сами красите помадку)
• Набор инструментов для помадки
• Конфетные глазки
• Масляный крем синего цвета для украшения и стабилизации помадных существ
• Большая разделочная доска или лист пергаментной бумаги
• Один партия «клея для помадки» (инструкции см. ниже)
• Морские творения в ассортименте Fondant (учебник см. в блоге)

Инструкции

Приготовление клея для помадки:

1. несколько ложек горячей воды.Зефир не растает полностью, но сахар из зефира начнет растворяться в воде и станет отличным клеем для приклеивания предметов к помадным украшениям.
2. Если у вас нет зефира, вы можете разбавить немного кукурузного сиропа водой.
3. Будьте осторожны при использовании помадного «клея». Вы должны использовать воду очень экономно вокруг помадки, слишком много влаги может привести к потекам или таянию.

Сборка торта

1. После того, как вы сделаете все украшения из мастики, я рекомендую оставить их сохнуть на несколько часов или на ночь.Так их будет намного легче перемещать и манипулировать на торте.
2. Перед размещением украшений на торте я предлагаю набросать эскиз или попрактиковаться в размещении (верхних украшений) на чистой форме для кекса. Просто чтобы получить представление о том, что и где лучше всего подойдет.
3. Когда вы будете готовы к сборке, убедитесь, что торт полностью покрыт глазурью, а масляный крем все еще мягкий .
4. Начните с украшения боков торта. Сначала добавьте медуз, так как они длиннее других украшений.Сначала закрепите туловище сбоку от торта, а затем расположите ножки так, как вам нравится.
5. Чтобы приклеить украшения к глазури, нужно аккуратно вдавить кусочки помадки в мягкий масляный крем, но не погружать их слишком глубоко, иначе они утонут в глазури. Аккуратно прижмите их, чтобы они плотно приклеились к краю торта и не упали.
6. Для украшения верха черепаха и осьминог будут сидеть сами по себе. Кораллы вам придется немного погрузить в глазурь, чтобы они стояли.Вы также можете выдавить небольшую горку из масляного крема на верхушку торта, чтобы они сидели в ней.
7. Для размещения рыбы крупная рыба легко сядет на торт, и я рекомендую насадить рыбу меньшего размера на зубочистку, чтобы придать им некоторую высоту. и выглядеть так, как будто они плавают вокруг.
8. Я добавила семейство морских звезд (по просьбе именинницы) на верх торта в дополнение к тем, что по бокам. Я намазала им горки масляного крема, чтобы они стояли, и намазала немного глазури позади морских звезд для поддержки спины, чтобы они не опрокинулись.
9. После размещения украшений дайте торту остыть и поставьте в холодильник до затвердевания.
10. За 3–4 часа до подачи дайте торту нагреться до комнатной температуры.
11. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!
    

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 181 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 20 мг Натрия: 69 мг Углеводов: 32 г Клетчатки: 0 г Сахаров: 27 г Белков: 1 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Закрепите на потом!

Как приготовить помадку из зефира (рецепт помадки для тортов)

Узнайте, как приготовить зефирную помадку из простых ингредиентов для украшения торта. Этот домашний рецепт помадки для тортов быстрый, простой и дешевый.

Научиться делать зефирную помадку, также называемую MMF, было лучшим, что я когда-либо делал.

Это ЛУЧШИЙ рецепт зефирной помадки, приготовленный из нескольких простых и недорогих ингредиентов.

Его легко и быстро приготовить, а вкус намного лучше, чем у магазинной помадки.

Некоторые люди писали по электронной почте и спрашивали, как сделать зефирную помадку без сахарной пудры? Честно говоря, по моему рецепту это невозможно. Вы не можете заменить сахарную пудру любым другим видом подсластителя.

Вот несколько советов по помадке из зефира:

• Помадная масса имеет свойство быстро высыхать. Поэтому, когда вы не используете его, обязательно держите его плотно завернутым в сарановые обертки или храните в плотных пакетах с застежкой-молнией.
• По мере старения помады она становится немного твердой. Это не имеет большого значения! Просто вотрите немного жира и начните месить, пока оно снова не станет мягким. Вы даже можете разогреть его в микроволновой печи с шагом в 5 секунд.
•  Фондан НЕЛЬЗЯ хранить в холодильнике, по крайней мере, мне это не удалось. Он имеет тенденцию становиться мягким и очень кашеобразным.
• Fondant следует окрашивать гелевыми красками, а НЕ жидкими красками. Я написал целую публикацию с советами и рекомендациями о том, КАК ОКРАСИТЬ ПОМАДУ , которую вам действительно стоит проверить.
• Fondant немного липкая для работы. Вы можете предотвратить прилипание помады к рабочей поверхности (особенно когда вы ее раскатываете), посыпав сахарной пудрой или кукурузным крахмалом.
• После приготовления ММФ оставьте его на 24 часа или хотя бы на ночь. Это облегчает обращение.
• Убедитесь, что экстракты, которые вы используете в помадке из зефира, бесцветны. Это особенно важно, если вы делаете белую помадку.

Как сделать зефирную помадку в домашних условиях? Как приготовить домашнюю помадку?

№

Добавьте зефир, воду и ванильный экстракт в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.Нагревайте с шагом 30 секунд, пока зефир не растает. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте смешивать, а затем замешивать, пока не получите консистенцию пластилина.

Как сделать зефирную помадку менее липкой?

№

Добавьте еще сахарной пудры и снова смажьте руки кулинарным жиром.

Как сделать помадку из зефира черной?

Черная и красная помадка — это 2 цвета, которые очень сложно сделать в домашних условиях. Для получения ярких результатов необходимо много гелевого красителя.Это 2 цвета помады, которые я рекомендую покупать, если она нужна в больших количествах. Для меньших количеств вы можете просто использовать черную гелевую краску.

Как сделать зефирную помадку жесткой?

Добавляйте больше сахарной пудры, пока она не станет очень мягкой и твердой.

Как приготовить глазурь из зефирной помадки?

Вы можете разбавить небольшую порцию зефирной помадки молоком или водой и использовать ее в качестве посыпки для тортов и кексов.

Можно ли смягчить твердую помадку? Как исправить твердую помадку?

Да, это можно сделать, подогрев в микроволновке 10-15 секунд.Вы также можете растереть немного жира и размять помадку, пока она снова не станет мягкой.

Как защитить помаду от высыхания?

Убедитесь, что он плотно запечатан саранской пленкой, а затем поместите его в герметичный контейнер.

Как покрасить зефирную помадку?

Используйте гелевые красители. Мне нравятся бренды Wilton и Americolor.

Как на вкус зефирная помадка?

На вкус очень сладкий, как зефир.

Как раскатать помадку, чтобы она не прилипла?

Не забудьте обильно посыпать рабочее место сахарной пудрой.

Почему моя зефирная помадка не эластичная?

Вы добавили слишком много сахарной пудры ИЛИ ваша помада устарела ИЛИ она не хранилась должным образом и стала сухой и потеряла свою эластичность.

Почему моя зефирная помадка сухая и рассыпчатая?

Либо он устарел, либо находился на воздухе, не хранился должным образом и стал сухим.

Почему трескается зефирная помадка?

Стало сухо. Вмешайте в помадку немного жира или глицерина, чтобы предотвратить растрескивание.

Для чего используется зефирная помадка?

Используется для:

• украшение тортов (особенно свадебных)
• украшение кексов
• украшение для печенья
• цветочные украшения
• фигурки для моделирования

Можно ли готовить на пару зефирную помадку?

Да, торт, покрытый мастикой, можно приготовить на пару, когда он будет готов. Это придаст вашему торту гладкость и блеск.

Можно ли охлаждать зефирный торт с помадкой?

Не рекомендую, потому что в холодильниках есть влага, из-за которой помадка может стать очень мягкой и начать таять.Кроме того, когда вы вынимаете торт из холодильника, существует большая вероятность того, что на помадке образуются капельки конденсата, когда торт начнет нагреваться до комнатной температуры. Выглядит ужасно!

Тем не менее, я слышал, что если поместить торт, покрытый мастикой, в коробку из высококачественного гофрированного картона, плотно заклеить ее лентой и затем поставить в холодильник, конденсата не произойдет. Это потому, что коробка создаст барьер. Я еще не проверял эту теорию.

Можно ли охлаждать зефирную помадку?

Нет, его нельзя охлаждать.

Можно ли заморозить зефирную помадку?

Нет, заморозить нельзя.

держит ли зефирная помадка форму?

Да, после полного высыхания сохраняет форму.

Помадка из зефира сильно сохнет?

Если вы используете его для изготовления украшений и даете им высохнуть в течение нескольких часов или нескольких дней, они сильно высохнут. Если вы используете его на торте под глазурью, он НЕ высохнет.

Можно ли использовать зефирную помадку сразу? Должен ли он сидеть ночь?

Оставьте его на ночь, чтобы он стал более устойчивым и с ним было легче работать.

Подходит ли зефирная помадка для покрытия тортов?

Да, он отлично подходит для украшения тортов.

Зефирная помадка против Моделирующего шоколада

Зефирная помадка изготовлена ​​из зефира, а шоколад для лепки изготовлен из шоколада и кукурузного сиропа.

Зефирная помадка против Марципана

Помадка изготовлена ​​из зефира и сахарной пудры. Марципан готовят из молотой миндальной муки или миндальной муки и сахара. Их можно использовать как для лепки фигурок, так и для украшения тортов.Кажется, марципан более популярен в традиционных европейских десертах.

Зефирная помадка против Gumpaste

Зефирная помадка сохнет долго, а резиновая паста высыхает очень быстро и используется для изготовления съедобных украшений для тортов, особенно цветов.

Зефирная помадка против обычной помадки

Помадка

Marshmallow делается дома из зефира, она дешевле и вкуснее, чем обычная помадка, купленная в магазине. Обычная помадка делается из различных ингредиентов и стоит дорого.

Помадка с зефиром и помадка с масляным кремом

Зефирная помадка изготовлена ​​из зефира и сахара. Мастика из масляного крема готовится из шортенинга, кукурузного сиропа и сахара. Она мягче, чем помадка из зефира, и не такая стабильная. И то, и другое можно использовать для покрытия тортов.

Для чего используется масляная помадка?

Может использоваться для покрытия тортов и изготовления очень простых украшений для тортов. Для моделирования не годится.

Сколько помады мне нужно, чтобы покрыть 10-дюймовый торт?

Это зависит от того, насколько толсто или тонко вы раскатаете помадку. Моего рецепта ниже достаточно, чтобы покрыть 10-дюймовый торт.

Как сделать помадку из маршмеллоу?

Вместо зефира используйте распушенный зефир, добавьте МНОГО сахарной пудры и продолжайте месить, пока не получите консистенцию теста для лепки.

Как хранить зефирную помадку?

Следует плотно обернуть саранской пленкой и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, вдали от сырости и влаги.

Надеюсь, вам понравился этот урок по приготовлению зефирной помадки (простой рецепт).

Вот несколько украшенных мастикой тортов и другие уроки по украшению тортов:

Как сделать простые бантики из помадки

Как сделать простые пуговицы из помадки

Как приготовить цветочный торт из помадки

Как сделать мраморную помадку

Как сделать детскую обувь из помадки

Легкий любовный торт

Как сделать торт со снеговиком

Два гороха в стручковом торте

Торт с геометрической абстракцией

Как сделать фантазийные цветы из помадки

Торт с голубыми цветами омбре

Легкие бантики из помадки

Маргаритки из помадки

Кексы с герберами и ромашкой

Анютины глазки из помадки

Розочки из помадной ленты

Как сделать зефирную помадку

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Узнайте, как приготовить зефирную помадку из простых ингредиентов для украшения торта. Этот домашний рецепт помадки для тортов быстрый, простой и дешевый.

Выход: 2 чашки

• 1 пакет Белого зефира, Мой пакет весил 8,82 унции/250 г
• 1 ст. л. Вода
• 1 ст.
  • Высыпьте зефир в глубокую миску для микроволновой печи.
  • Добавьте воду и ванильный экстракт.

  • Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.Снимите миску и все перемешайте. Затем разогрейте в микроволновке еще 1 минуту.

  • Наконец, выньте миску из микроволновой печи и перемешайте все ложкой, пока не получите однородную и липкую смесь.

  • Начните добавлять сахар по 1 стакану за раз. К концу я использовал 3 стакана сахара. Возможно, вам понадобится больше, в зависимости от типа зефира, который вы используете. Продолжайте перемешивать все ложкой, пока оно не начнет принимать «тестообразную форму».На этом этапе лучше всего начать месить руками. Примечание: перед тем, как начать месить, обязательно смажьте руки БОЛЬШИМ количеством жира. «Тесто» очень липкое. Если вы месите на столе или любой другой плоской поверхности, убедитесь, что вы смазываете эту область МНОГО жира.
    

  • После небольшого замешивания «липкая» смесь превращается в помадку.

  • Примечание. Если помада слишком сухая, натрите ее маслом, чтобы она стала эластичной, или нагрейте ее в течение нескольких секунд.Если ваша помадка слишком влажная, добавьте еще немного сахара и еще немного вымесите.

  • Для хранения смажьте помадку небольшим количеством жира, накройте ее листом вощеной бумаги и плотно заверните в сарановую пленку.

  • Оставьте на ночь, и он готов к использованию на следующий день (около 24 часов). НЕ охлаждайте помадку!

  • Прочитайте все мои советы выше.
  ОБНОВЛЕНИЕ
  • : прокрутите вниз и прочитайте комментарии. Несколько моих читателей были достаточно любезны, чтобы сообщить мне, что можно использовать вместо сокращения в Австралии, Великобритании и других местах, где сокращение недоступно.

  Калории: 19 ккал, Углеводы: 1 г, Натрий: 1 мг, Сахар: 1 г

  Курс: Десерт

  Кухня: Американская

  Калорийность: 19

  Автор: CakeWhiz

  До новых встреч, мои милые!

  Рецепт помадки из сухого молока своими руками — идеи для вечеринки

  
  Помните вечеринку «Алиса в стране чудес» , которую я показывал вам здесь несколько недель назад? Что ж, сегодняшняя запись в блоге следует за этой вечеринкой и учит вас, , как делать потрясающие украшения для кексов , которые вы видели на сказочном десертном столе моей дорогой подругой Клаудией из бразильского блога Feito à Mao .

  Рецепт порошковой молочной помадки своими руками

  Ингредиенты: 

  Я предлагаю вам сделать меньшее количество, когда вы начинаете осваивать его, прежде чем пробовать большую партию — Обратите внимание: В этом рецепте нет очень конкретных размеров, но разные марки сахара и порошка имеют разную зернистость. Размер, поэтому конкретные измерения не применяются каждый раз. Это проверенная версия, но вы можете обнаружить, что немного больше или меньше чего-то лучше подходит для ингредиентов, которые у вас есть.

  * 400 г сухого молока — используйте проверенную марку Nestlé

  * То же количество, что и в сухом молоке, минус 3 пальца, очень мелкой сахарной пудры (не поддавайтесь искушению заменить его более грубым сахаром или сахарной пудрой, так как это НЕ работает)

  * Достаточно кокосового молока , чтобы тесто можно было месить, не прилипая к рукам. Примерно 100 мл – варианты кокосового молока с низким содержанием жира дают менее жирную смесь, и ее намного легче замешивать.

  * Гель-пищевой краситель (из магазинов для украшения тортов) — НЕ используйте жидкую форму, так как она не будет работать

  .
  Как сделать помадку:

  1. Добавьте сахар в сухое молоко и добавьте очень небольшое количество кокосового молока (около 100 мл на 400 г сухого молока)

  2. Вымешивайте смесь, пока не получится гладкое, блестящее (не жирное) тесто, которое не липнет к руке. Сначала это может показаться невозможным, но не сдавайтесь! Продолжайте смачивать руки, чтобы было легче замешивать тесто — совет Клаудии — месить тесто небольшими порциями.

  3. Окрашивайте порции теста в желаемые цвета с помощью зубочистки. Используйте небольшое количество гелевого красителя, так как даже небольшое количество может стать довольно темным.

  4. Сформируйте и вырежьте тесто, как если бы вы делали помадку из сахарной пасты. Держите его завернутым в пленку, когда он не используется.

  Готовое помадное украшение можно заморозить до за 3 месяца и разморозить при комнатной температуре, накрыв примерно на 2 часа — НЕ открывайте, чтобы заглянуть внутрь, пока оно полностью не разморозится, так как это может испортить украшение!

  На приведенных выше фотографиях показаны лишь некоторые из значков Алисы в стране чудес , которые можно сделать из этой помадки из сухого молока .

  No related posts.