Рецепт крема с желатином для торта рецепт: Сметанный крем с желатином для торта рецепт с фото пошагово

Крем с желатином для торта. 5 рецептов от кулинара

Автор Команда авторов На чтение 10 мин Просмотров 6.5к. Опубликовано 26. 02.2018

Торт без крема – просто сладкий хлеб. Крем – не только вкусное лакомство и дополнительный компонент кондитерского изделия, но и съедобный материал для украшения тортов, пирожных, десертов, а иногда и закусок – ведь, кремы на основе желатина бывают не только сладкими. Любое изделие, украшенное кремом, выглядит как настоящее произведение искусства, которым любуются гости, гордится хозяйка, перед тем, как съесть.

Начинающим кондитерам всегда сложно добиться необходимой консистенции крема, чтобы он не расплывался на поверхности торта. Что делать, если очень нужно приготовить торт своими руками, но страшно приниматься за работу из-за сложностей в приготовлении крема?

Беспроигрышный вариант – крем на основе желатина. Ведь, желирующий компонент помогает с легкостью добиться желаемого результата без особых усилий!

Нужно, всего лишь, запомнить несколько несложных правил приготовления кремов на желатине, и потренироваться на проверенных рецептах, предлагаемых ниже.

Крем с желатином – основные технологические принципы

Хороший крем имеет однородную пластичную и пышную текстуру, что не всегда удаётся домохозяйкам. Кремы готовят методом взбивания, заваривания, используют смешанные приёмы. Вначале рассмотрим некоторые полезные советы, которые обязательно пригодятся начинающим мастерам кондитерского дела. Запомните самые важные правила:

• Чтобы крем всегда получался с первого раза, строго придерживайтесь рецептуры, технологии и используйте только самые свежие и качественные продукты.
• Для приготовления белковых кремов особенно важно использовать только сухую и обезжиренную посуду. Белки должны быть свежими и охлажденными для взбивания. Всегда добавляйте щепотку соли, чтобы ускорить процесс и увеличить пышность белковой массы, даже если в рецептуре не указана соль.
• Крем на основе сливок готовьте небольшими частями, постепенно увеличивая скорость взбивания. Для больших объемов сливочных кремов требуется миксер или комбайн соответствующей мощности. Внимательно следите за временем взбивания сливок, чтобы не допустить отделения сыворотки. Для сливочных кремов-суфле используются сливки жирностью 33%. Взбивают их в охлажденном виде, желательно – на «ледяной подушке», погружая емкость со сливками в посуду наполненную ледяной водой или колотым льдом.
• Творожный крем с желатином получится нежным и однородным, если жирный и свежий творог дважды протереть через сито. В некоторых случаях допускается использование блендера для измельчения творожного зерна.
• Заменить сахар пудрой можно всегда, но не всегда можно поступить наоборот.
• Все продукты в своем составе содержат воду, в разных количествах. Для приготовления кремов очень важно соблюдать баланс жидкости и твердых веществ. Поэтому обращайте внимание на размеры яиц, не увеличивайте количество сахара по вкусу, не добавив пропорционально твердые ингредиенты (сахар в расплавленном или растворенном виде – жидкость!).
• В кремах-суфле, при наличии в составе фруктовых компонентов лучше использовать агар вместо желатина. Агар – желирующий растительный продукт, который не плавится при высокой температуре, что очень удобно, если десерт с кремом нужно подать к столу в жаркую погоду.

Не всегда удается приготовить крем по рецепту, который найден в интернете и очень понравился, потому что им, возможно, поделились простые домохозяйки, забыв изложить важные тонкости технологии или указав «на глазок» список ингредиентов. Из этого следует, что необходимы базовые знания о свойствах продуктов, биохимических процессах, происходящих при их тепловой и механической обработке. Читайте рецепты вдумчиво, чтобы не попасть  впросак.

Важно! Приготовление кондитерских изделий не терпит приблизительных мер веса и принципа «и так сойдет!»

Белковый заварной крем на желатине – базовый рецепт

Такой крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, так как он долгое время сохраняет пышную и устойчивую текстуру, не оседает и не расплывается. Многим сладкоежкам он нравится из-за низкого содержания жиров. Для использования в качестве прослойки для торта увеличьте содержание желатина в 1,5 раза.

Ингредиенты:

• воды – 100 мл;
• яичных белков – 2 шт.;
• сахара – 200 гр.;
• какао – 25 гр.;
• ванилин – 5 гр.;
• желатин – 17 гр.;
• растительное масло – 25 мл;
• лимонная кислота – 2 гр.

Приготовление:

1. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.
2. Сахар растворить в 100 мл. теплой воды, поставить на водяную баню и варить до кипения. Добавить лимонную кислоту и варить еще 5 минут.
3. В готовый сироп прибавьте ванилин и какао. Какао нужно предварительно просеять через ситечко, чтобы не допустить образования комков в сиропе.
4. Тщательно перемешайте сироп венчиком, вливая растительное масло тонкой струйкой. Используйте рафинированное подсолнечное или любое очищенное ореховое масло.
5. Охлажденные белки взбить в чистой и сухой посуде, добавив щепотку соли (не больше 1 гр.). Белковая масса должна увеличиться в объеме в 7 раз. Проверьте готовность: переверните чашу с белками вверх дном, и, если масса не стекает, то белки готовы.
6. Вливая тонкой струйкой горячий (!) сироп во взбитые белки, уменьшите скорость работы миксера до средних оборотов.
7. Набухший желатин растворите на водяной бане. Температура жидкости должна быть не выше 25°С, иначе желатин утратит свои желирующие свойства.
8. Вслед за сиропом, также аккуратно введите в крем, растворенный и процеженный, желатин. Перемешайте крем лопаткой (в этот момент нельзя использовать миксер, иначе крем начнет оседать).

Готовый крем переложите в кондитерский мешок и используйте для украшения торта, пока он не начал застывать. Пример декорирования можно посмотреть в видео (ниже). Если крем предназначен для другого десерта, то разложите его в формы и поставьте в холод на пару часов.

Обратите внимание!

Сахарный сироп можно варить и без использования «водяной бани», но при этом нужно следить, чтобы сироп не пригорел. В открытой посуде, при высокой температуре, сироп кристаллизуется, прилипая к краям ёмкости. В готовый сироп, уваренный до пробы «на мягкий шарик» добавляют лимонную кислоту, чтобы не допустить кристаллизации.

До уваривания сиропа до необходимой консистенции и происходит обратный процесс – кристаллизация, если посуда остается открытой. А открывать крышку придется — сироп придется постоянно помешивать. Это – сложности, с которыми хозяйки сталкиваются при варке сиропа в домашних условиях.

Накрыв емкость с сахаром и водой крышкой и, поставив  сироп вариться на пару, можно спокойно отойти от плиты и заниматься другими делами, изредка проверяя готовность сиропа.

Второй рецепт, пользующийся большой популярностью – сметанный крем. Но и  при его приготовлении хозяйки часто сталкиваются с трудностями. При добавлении сахара или в сочетании со свежими фруктами происходит активное отделение сыворотки из сметаны, и крем быстро теряет устойчивость, особенно, если сметана имеет небольшую жирность. Добавление желатина устраняет эту проблему.

Ингредиенты:

• сметана (25%) – 400 гр.;
• сахарная пудра – 180 гр.;
• ванильный сахар – 8 гр.;
• теплая вода или молоко – 120 мл;
• быстрорастворимый желатин – 20 гр.

К этому рецепту, по желанию, можно прибавить растопленный черный шоколад. Его надо вводить в крем в последнюю очередь, перемешивая лопаткой.

Приготовление:

1. Сметану переложите на марлевую салфетку, сложенную в 4 слоя. Установите на поддон и уберите в холодильник, на 5-7 часов. Можно приготовить сметану заранее, оставив ее в холодильнике на ночь, для удаления сыворотки. На дно емкости в которую будет стекать сыворотка насыпьте щепотку соли: она быстрее вытянет лишнюю влаг из сметаны.
2. Просейте сахарную пудру и соедините её с подготовленной сметаной, перемешав лопаткой массу. Прибавьте ванилин.
3. В воде или в молоке растворите желатин, процедите и добавьте в сметану. Тщательно перемешайте, и крем из сметаны с желатином готов!

Сметанный крем на желатине подходит для приготовления нежных десертов, с добавлением фруктов. Его можно использовать для прослойки в приготовлении тортов.

Совет!

Чтобы сметана была более густой, в нее можно добавить какао-порошок, кукурузный крахмал, сливочное масло. Свежие фрукты добавляйте в сметанный крем только после предварительной подготовки – их надо присыпать смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.

Желейный торт слоями

Сливочный крем с желатином

Этот крем также универсален в приготовлении кондитерских изделий и необычайно простой в приготовлении. Капля свекольного сока придаст ему розоватый оттенок, и вообще здесь можно экспериментировать с любыми пищевыми красителями.

Ингредиенты:

• Сливки (33%) – 200 мл;
• Пудра – 100 гр.;
• Ванилин кристаллический – 4 гр.;
• Желатин (порошок) 10 гр.;
• Молоко (8%) – 75 мл.

Приготовление:

1. Охлажденные кондитерские сливки взбивайте в высокой чаше, постепенно прибавляя обороты миксера. Желательно, чтобы чаша была металлической, и ее надо перед работой охладить в морозильной камере, или поставить на «ледяную подушку», или опустить в емкость, наполненную ледяной водой.
2. Смешайте пудру и ванилин, просейте и добавьте во взбитые сливки, маленькими частями. При добавлении пудры в сливки работайте силиконовой лопаткой. Перемешивайте крем движениями от края чаши к центру и снизу вверх.
3. Растворите в теплом молоке желатин, процедите сквозь ситечко и аккуратно влейте в кремовую массу, не прекращая помешивать лопаткой. Раствор желатина должен иметь температуру не выше 18ºС!

Если сливочный крем необходимо окрасить в разные цвета, то жидкие красители лучше ввести в молоко, приготовленное для желатина, а порошок можно добавить в сахарную пудру.

Полезная информация для новичков!

Молочный жир растворяется при комнатной температуре, собираясь в крупные сгустки жира, которые сложно взбивать обычным бытовым миксером. Сливки намного быстрее превращаются в крем в охлажденном виде, так как холодные молекулы жира быстрее расщепляются и соединяются с водой (сывороткой), содержащейся в сливках, одновременно насыщая крем кислородом.

Крем из йогурта и сливок с желатином

Консистенция  крема, приготовленного по этому рецепту – особенно нежная и легкая, похожая на мороженое. Это лакомство понравится тем, кто следит за калориями, но больше всего в восторге будут дети, потому что состав ингредиентов не только безопасен, но и полезен для лакомок.

Крем на основе йогурта и сливок можно использовать как самостоятельный десерт, украсив фруктами, орехами и шоколадом, но также он подойдет для соединения коржей торта.

Ингредиенты:

• йогурт натуральный (10%) – 300 мл;
• сахарная пудра – 300 гр.;
• желатин – 20 гр.;
• вода – 125 мл;
• сливки (35%) – 450 мл;

Приготовление:

1. Растворите желатин в теплой воде и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Перелейте йогурт в глубокую миску, и взбивайте на средней скорости, добавив половину сахарной пудры и вливая тонкой струйкой растопленный желатин. Не забудьте просеять пудру, и добавлять ее частями, предупреждая образование комочков. Поставьте емкость с йогуртовой массой на время в холодильник.
3. В отдельной посуде, большего размера, взбейте сливки, как описано выше, добавляя оставшуюся часть сахара и ванилин.
4. Во взбитый сливочный крем добавьте частями йогуртовую часть крема. Перемешайте и дайте застыть в холодильнике.

Такой крем можно приготовить с добавлением шоколада или какао порошка, вареной сгущенки.

Желейный торт из киви и сметаны

Нежный творожный десерт готовится холодным способом за 20 минут. Его можно дополнить фруктами или шоколадом, уложить на бисквитную основу.

Ингредиенты:

• творог 19% — 500 гр.;
• сметана 20% — 200 гр.;
• сливочное масло 82,5% — 120 гр.;
• сахарная пудра – 350 гр.;
• желатин – 40 гр.;
• ванильный экстракт – 4 мг;
• молоко – 150 мл.

Приготовление:

1. В теплом молоке растворите желатин.
2. Творог соедините со сметаной, и перебейте массу блендером, добавьте ½ часть пудры.
3. Вторую часть сахара разотрите добела с размягченным сливочным маслом.
4. Соедините творожную массу со взбитым маслом. Продолжайте взбивание миксером, понемногу вливая молоко с желатином.

Консистенция этого крема напоминает густую сметану. Его надо залить в разъемную форму, на бисквитный корж, дать застыть в холодильнике в течение двух часов. По желанию верх можно украсить дольками фруктов, залить фруктовым желе.

Желейный торт «Битое стекло» видеорецепт

Сметанный крем с желатином для торта – рецепт

Есть масса различных кремов для приготовления десертов. Мы же вам сейчас расскажем рецепт приготовления сметанного крема с желатином для торта.

Сметанный крем с желатином для бисквита

Ингредиенты:

• сметана 20% жирности – 200 мл;
• желатин – 10 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• вода – 50 мл;
• ванилин – 1 ч. ложка.

Приготовление

Желатин заливаем водой и некоторое время даем постоять, чтобы он набух. После этого полученную массу устанавливаем над кастрюлькой с кипятком и доводим до полного растворения, постоянно помешивая. При этом нужно обязательно следить, чтобы масса не начала кипеть, ведь тогда все свойства желатина будут утеряны. Отставляем растворенный желатин в сторонку остывать. Теперь взбиваем сметану, добавляя ванилин и сахарную пудру. Ее количество можно увеличивать или уменьшать исходя из личных предпочтений. А чтобы сметанная масса получилась пышнее, посуду, в которой будем ее взбивать, лучше минут на 30 убрать в морозильную камеру. Тоненькой струйкой вливаем растворенный желатин, не прекращая процесс взбивания. Когда сметанная масса будет совершенно однородной, ее смело можно наносить на бисквитные коржи.

Сметано-творожный крем с желатином для торта

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• желатин – 30 г;
• творог – 400 г;
• вишни – 300 г;
• сахар – 200 г;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

С вишен удаляем косточки и засыпаем ягоды сахаром. Блендером все это перетираем в пюре. В полученную массу добавляем творог, ванилин и снова все перетираем. Желатин заливаем примерно 50 мл воды. После того как он набухнет, ставим посуду с полученной массой на водяную баню и доводим до растворения желатина. Остужаем и вводим смесь в творожно-вишневую массу, добавляем сметанку и хорошо размешиваем. Полученный сметанный крем для бисквитного торта с желатином сразу же наносим на коржи.

Сметанный крем с желатином и фруктами

Ингредиенты:

• сметана 20% жирности – 500 мл;
• пудра сахарная – 100 г;
• желатин – 15 г;
• молоко – 100 мл;
• фрукты.

Приготовление

Желатин разводим в молоке. Примерно через полчасика, когда желатин полностью набухнет, ставим посуду на водяную баню и, размешивая доводим до его полного растворения. После этого массе даем остыть. Теперь хорошо взбиваем сметану, добавляем сахарную пудру, снова взбиваем. Потихоньку вводим желатиновую смесь и хорошо размешиваем. Теперь добавляем кусочки фруктов. Это могут быть абсолютно любые сезонные фрукты и ягоды. А зимой можно смело добавлять кусочки консервированных фруктов, но при этом нужно следить, чтобы с ними в крем не попало слишком много лишней жидкости. Еще раз хорошо размешиваем наш крем и используем его по назначению.

Бисквитные торты с желатином пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 3. Бисквитный торт с желатином с ягодами

Бисквит сам по себе очень вкусный, а если его взять для основы приготовления торта с заварным белковым кремом и ягодным желе, получится настоящий кондитерский шедевр.

Ингредиенты для бисквита:

• 15 г ванильного сахара;
• 150 г мелкого сахара;
• 4 свежих яйца;
• 100 г пшенич. муки.

Заварной белковый крем:

• щепоть кислоты лимонной;
• три яичных белка;
• 100 мл родниковой воды;
• 200 г сахара мелкого.

Ягодное желе:

• 15 г желатина;
• 600 мл воды родниковой;
• 100 г мелкого сахара;
• 400 г замороженной смородины.

Как приготовить

Шаг 1:

Белки охлажденных яиц отделите от желтков. Добавьте в последние ложку сахара и хорошенько разотрите до появления белой пены. Белки поместите в отдельную сухую емкость и взбивайте на средней скорости, всыпая тонкой струей сахар, пока не получится плотная пена. Половину взбитых белков соедините с желтковой смесью, затем добавьте втору часть и размешайте. Просеивайте в белки муку и аккуратно вымешивайте тесто без комков. Выложите в форму и выпекайте до готовности на средней температуре.

Шаг 2:

Выложите в кастрюлю замороженные ягоды смородины, залейте вожжой и варите на слабом огне полчаса. Компот процедите, всыпьте сахар, размешайте. Разделите жидкость на три части: 300 мл, 200 мл и 100 мл. Частью в 200 мл залейте желатин и оставьте набухать. Затем прогрейте до растворения и соедините с частью в 300 мл.

Шаг 3:

Возьмите две тарелки, диаметр которых соответствует диаметру бисквита. В одну выложите целые ягодки и залейте половиной желатиновой смеси. Вторую часть вылейте в другую тарелку. Отправьте в холод.

Шаг 4:

В сотейник всыпьте сахар для крема, влейте воду и поставьте на медленный огонь. Варите сироп минут 20 с момента вскипания, непрерывно размешивая. Белки взбейте с ложкой сахара в устойчивую пену. Влейте белковую массу тонкой струей в кипящий сироп. Снимите с плиты и взбивайте на высокой скорости, пока крем не остынет до теплого состояния.

Шаг 5:

Разрежьте готовый бисквит вдоль на коржи. Пропитайте их оставшимся смородиновым компотом. На нижний корж выложите застывшее желе без ягод. Покройте кремом и накройте еще одним бисквитом. Смажьте его кремом и выложите желе с ягодами. С помощью кондитерского мешка обмажьте бока и украсьте корж вокруг желе. Выдержите в холодильнике как минимум два часа.

Желе легче будет вынуть из тарелки, если их опустить на несколько секунд в горячую воду.

Удивительные взбитые сливки с рецептом желатина

Взбитые сливки потрясающие, и многие из нас пробовали их во многих десертах в нашей жизни. Если вы запекаете, то наверняка пробовали использовать его и в своих творениях. Обратной стороной является то, что вы не можете украсить его, потому что через несколько часов он сдуется или начнет терять немного воды. У нас есть решение для вас! Это рецепт взбитых сливок с желатином, который вы можете использовать в любых своих творениях.

Сделать это с нуля намного вкуснее, чем использовать взбитую замороженную начинку.Это тоже не займет много времени, всего 5 минут и готово! Вам понадобится только электрический миксер. Мы взяли наш рецепт из The Spruce Eats.

Перейти к рецепту, распечатать рецепт

Step 1: Поместите миску и венчики в холодильник, чтобы они остыли.Убедитесь, что ваши сливки и вода также остыли в холодильнике. Если ингредиенты и элементы холодные, крем загустеет быстрее и станет более объемным.

Шаг 2: Просейте сахар кондитерского изделия, чтобы не было комочков.

Шаг 3: Взбейте желатин. Для этого положите желатин без вкусовых добавок в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте холодную воду. Оставьте на 5 минут или пока он не станет очень густым. Чтобы использовать его в этом рецепте, он должен быть жидким, но не горячим.

Шаг 4: Разогревайте желатин в микроволновой печи с шагом 5 секунд, пока он полностью не растворится. Вы также можете растворить его на пароварке, если у вас нет микроволновой печи.

Шаг 5: Достаньте миску и венчики из холодильника. Вылейте сливки в емкость и взбивайте на высокой скорости, пока они не начнут загустевать.

Шаг 6: Медленно добавить просеянный кондитерский сахар, смешивая его со сливками. Также добавьте ароматизатор.Прекратите бить, пока не стесняетесь стадии мягкого пика.

Шаг 7: Снова начните взбивать на низкой скорости и добавьте жидкий желатин тонкой струйкой. Если он снова загустел, снова поместите его в микроволновую печь, пока не сможете влить.

Шаг 8: Наконец, взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию, будь то пики мягкие или жесткие.

Обратите внимание на консистенцию сливок. Его легко переиграть.Если это произойдет, немедленно остановитесь. Если он только зернистый, вы можете спасти его, добавив несколько ложек свежего холодного крема и осторожно перемешав его вручную. Если он отделился, то вы не можете вернуться. Продолжайте взбивать, чтобы получилось сладкое домашнее масло.

Вы можете заморозить этот рецепт. Для этого застелите противень вощеной бумагой и выстелите кусочки трубки или ложки нужного вам размера. Положите их в морозильную камеру. Когда они заморозятся, их можно вынуть и положить в контейнер.

По этому рецепту можно приготовить 2 стакана взбитых сливок, но вы можете легко приготовить еще.Помните, что сливки увеличиваются вдвое, поэтому 1 стакан холодных сливок равен 2 стаканам взбитых сливок.

Рецепт изумительных взбитых сливок с желатином

Взбитые сливки потрясающие, и многие из нас пробовали их во многих десертах в своей жизни. Если вы запекаете, то наверняка пробовали использовать его и в своих творениях. Обратной стороной является то, что вы не можете украсить его, потому что через несколько часов он сдуется или начнет терять немного воды. у нас есть решение для вас! Это рецепт глазури из взбитых сливок с желатином, который вы можете использовать в любых своих творениях.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Восхитительные взбитые сливки с рецептом желатина

Порции: 2 чашки

• 1 чайная ложка желатина без вкусовых добавок
• 1 столовая ложка воды
• 1 чашка жирных сливок
• 4 столовых ложки кондитерский сахар
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или другой ароматизатор

Шаг 1

• Поставьте миску и венчики в холодильник, чтобы они остыли. Убедитесь, что ваши сливки и вода также остыли в холодильнике.Если ингредиенты и элементы холодные, крем загустеет быстрее и станет более объемным.

Шаг 3

• Взбейте желатин. Для этого положите желатин без вкусовых добавок в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте холодную воду. Оставьте на 5 минут или пока он не станет очень густым. Чтобы использовать его в этом рецепте, он должен быть жидким, но не горячим.

После того, как вы нанесете его на кексы или торт, вы можете оставить его при комнатной температуре в течение нескольких часов, не опасаясь, что он сдуется или заплакал.Однако лучше всего хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы его съесть.

А пробовали? Прокомментируйте картинку ниже!

Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

Рецепт стабилизированных взбитых сливок

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Не нужно прибегать к фасованным замороженным взбитым топпингам. Вы можете приготовить нежные взбитые сливки, которые продержатся более нескольких минут, с помощью небольшого количества стабилизатора. Стабилизированные взбитые сливки по вкусу такие же, как и обычные взбитые сливки, но они более густые и стойкие, что делает их удобными для планирования заранее или добавления к десертам.

Вы можете приготовить эти взбитые сливки за день. При хранении в холодильнике он не теряет свою высоту, тело и не выделяет жидкости, как это делают стандартные взбитые сливки.

Стабилизирующий секретный ингредиент в этом рецепте — желатин. Все, что вам нужно, — это небольшое количество порошкообразного желатина без добавок и несколько дополнительных секунд времени. После стабилизации вы сможете наливать эту аппетитную начинку поверх кексов, замораживать торт или просто сохранять взбитые сливки жесткими при транспортировке из одного места в другое.Этот рецепт также легко использовать для начинки для высоких пирогов или больших десертов.

«Так рада, что у меня есть возможность заранее приготовить взбитые сливки! Это даже морозильная камера!» —Рена Уилсон

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Поместите миску и венчики в холодильник или морозильную камеру примерно за 10-15 минут до начала.

   Ель / Диана Чиструга

3. Поместите желатин без запаха в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, или мерную чашку на 1 стакан.Добавьте холодную воду и дайте постоять 5 минут, пока не загустеет. Поставьте загустевший желатин в микроволновую печь. Разогревайте желатин в микроволновой печи, пока он не растворится и не станет жидкостью, примерно 7-10 секунд. Проверяйте через 5 секунд, затем проверяйте каждые несколько секунд, пока он не станет полностью жидким, но не горячим. Вы также можете использовать пароварку для разжижения желатиновой смеси.

   Ель / Диана Чиструга

4. Вылейте сливки в холодную миску. Взбивайте миксером на высокой скорости, пока он не загустеет, затем добавьте сахар для кондитеров.Добавьте ваниль или другой ароматизатор и продолжайте взбивать, пока он не загустеет, но не до стадии мягкого пика.

   Ель / Диана Чиструга

5. Продолжая постоянно взбивать, тонкой струйкой влейте жидкий желатин в крем (если желатин снова загустел, снова нагрейте несколько секунд, пока не станет жидким). Продолжайте взбивать, пока не сформируются мягкие или жесткие пики по желанию. Подавайте стабилизированные взбитые сливки или храните до двух-трех дней в герметичном контейнере в холодильнике.

   Ель / Диана Чиструга

Подсказки

• Заморозить: Взбитые сливки (или любые сливки) можно заморозить порциями по размеру порции. Просто застелите противень вощеной бумагой и выложите кусочки трубкой или ложкой на бумагу. Заморозьте, затем переложите в контейнер и храните в морозильной камере.
• Пересечение: Как только вы поймете, что выпили слишком много, остановитесь. Его все еще можно спасти. Если он выглядит зернистым, добавьте несколько столовых ложек свежих сливок и несколько раз аккуратно перемешайте вручную венчиком.Если он разошелся, значит, вас избили. Единственное, что вы можете сделать с отделившимися сливками, — это продолжать взбивать, так как теперь вы собираетесь приготовить масло.

Вариант рецепта

• Для приготовления вегетарианской версии вместо желатина используйте 1 столовую ложку сухого обезжиренного молока, которое также называют обезжиренным сухим молоком или обезжиренным быстрорастворимым сухим молоком.

Почему мои сливки для взбивания не загустевают?

Густые сливки должны быть очень холодными для правильного взбивания, поэтому сначала убедитесь, что ваши сливки и даже миска для смешивания остыли.Добавляйте сахар и другие ингредиенты после того, как сливки уже начали загустевать, и не добавляйте слишком много, так как это замедлит процесс взбивания. Для достижения наилучших результатов используйте электрический миксер.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Стабилизированные взбитые сливки с желатином для трубок

Стабилизированные взбитые сливки с желатином — легкая и воздушная глазурь, достаточно прочная для трубных конструкций и использующаяся в качестве глубокой начинки для тортов без дефляции.

Крепкие взбитые сливки для заливки или глубокого наполнения торта

Стабилизированные взбитые сливки идеально подходят для тех, кто предпочитает легкую, воздушную, менее сладкую и маслянистую глазурь, но при этом достаточно прочную для оформления трубок. Обычно свежие взбитые сливки недостаточно крепкие, чтобы их можно было использовать в качестве начинки или в качестве наполнителя, если они не стабилизируются такими ингредиентами, как желатин, сахарная пудра, кукурузный крахмал или смесь для пудинга.

Для использования в качестве декоративной начинки для торта взбитые сливки можно удобно стабилизировать сахарной пудрой, как показано в этом рецепте.Однако, чтобы сделать их достаточно прочными для прокладки трубок и особенно в качестве начинки для глубокой начинки, предпочтительно вместо этого делать стабилизированные взбитые сливки с желатином. Взбитые сливки будут более крепкими и слегка пористыми. Добавление желатина во взбитые сливки может показаться устрашающим, но на самом деле это довольно просто, и результат стоит затраченных усилий. Никто не любит торт с обвисшей глазурью.

Добавление желатина во взбитые сливки делает его очень прочным и достаточно стабильным для изготовления трубок средних и больших размеров, а также для использования в качестве начинки для тортов, подобных этому японскому рулету с клубникой, который я сделал ниже.Чтобы он не сдувался, рекомендуется также стабилизировать взбитые сливки, смешивая их с другими элементами, такими как начинка из взбитых сливок из красной фасоли, используемая для наполнения этого рулета для торта Маття.

Стабилизированные взбитые сливки с желатином можно добавлять в дизайн с хорошей четкостью. Здесь я использовал вихревой дизайн с помощью гигантского открытого звездообразного наконечника от Atecco (# 828). (Для получения более мелких деталей или если пирог нужно оставлять при комнатной температуре на длительное время, я рекомендую вместо этого глазурь из швейцарского безе и сливочного крема.)

Сливки для взбивания и жирные сливки

Сливки для взбивания имеют содержание молочного жира 30-35% и обычно составляют 33% в большинстве обычных продуктовых магазинов. Обозначение жирных взбитых сливок присваивается сливкам с минимальным содержанием молочного жира 36% и выше. Даже при небольшом процентном изменении его способность к битью резко меняется.

Взбитые сливки и жирные сливки иногда используются как взаимозаменяемые в некоторых рецептах, и, как правило, их можно заменять друг на друга при приготовлении блюд, не слишком сильно влияя на текстуру.Однако для взбивания есть заметная разница: жирные сливки более стабильны после взбивания.

Лично я считаю, что вкус взбитых сливок на 33% немного ярче и слаще, чем у жирных сливок, поэтому я предпочитаю их в таких рецептах, как этот рулет с клубникой и кремом, где он стабилизирован желатином. Я обнаружил, что даже обычные сливки для взбивания, которые стабилизированы желатином, должны быть достаточно твердыми для заливки и начинки. Но если вы ищете очень стабильные взбитые сливки , подумайте об использовании вместо них жирных сливок.Густые сливки обычно можно найти в магазинах деликатесов.

Необходимые ингредиенты

Желатин в порошке без ароматизаторов :
Бренд Knox довольно стандартный, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Обычно его можно найти в проходе с выпечкой или заказать в Интернете.

Термостойкое стекло:
Предназначено для цветения желатина и помещения в кастрюлю с кипящей водой.Для этого отлично подойдет мерный стакан из пирекса с ручкой. Если у вас нет жаропрочной миски или стакана и вы предпочитаете использовать микроволновую печь, разогревайте желатин в микроволновой печи на среднем или высоком уровне в течение 10 секунд, пока он не станет жидким.

Сахарный песок

Сливки для взбивания (33% м.д.):
О разнице между сливками и жирными сливками читайте выше. Любой из них можно использовать в этом рецепте с жирными сливками, чтобы получить еще более стабильные взбитые сливки.Перед взбиванием убедитесь, что сливки достаточно охладились, иначе они не взбиваются.

Стационарный миксер :
Расплавленный желатин необходимо влить во взбитые сливки во время взбивания, это намного проще сделать с помощью настольного миксера, если вы выпекаете в одиночку. Если у вас нет настольного миксера, попробуйте заручиться помощью кого-нибудь из дома, чтобы он наливал или взбивал.

Как добавить желатин во взбитые сливки

Сделать стабилизированные взбитые сливки, добавив желатин, совсем несложно.Прежде всего, охладите сливки, венчики и миксерную чашу. Это поможет взбивать сливки намного легче, не взбивая их слишком сильно, что может привести к его свертыванию и расслоению. Убедитесь, что взбитые сливки тоже очень холодные, так как они совсем не взбиваются, если они недостаточно холодные.

Затем обрызгайте желатин водой, помещенной в термостойкую мерную чашку. Через 5 минут желатин набухнет и станет твердым.

Поместите мерный стакан в небольшую кастрюлю с кипящей водой.Как только он начнет таять, осторожно перемешайте, пока он не станет жидким. Немедленно снимите огонь и дайте ему остыть.

В это время начните взбивать сливки и сахар в охлажденной миске и взбивать миксером на средней скорости, затем увеличьте скорость до средне-высокой

Проверьте желатин. Он должен быть жидким и жидким, а не горячим. Если он снова начал затвердевать, поместите его в теплую воду, пока он не станет жидким. Перед использованием убедитесь, что он снова остыл.

После того, как взбиватели оставят следы внутри сливок, вылейте охлажденный желатин в миксерную чашу, направив его на место между взбивателем и стенкой чаши, как если бы вы добавляли сахарный сироп в итальянское безе.Продолжайте взбивать и, если хотите, добавьте в это время экстракт и пищевой краситель.

Взбитые сливки станут более воздушными и немного матовыми. Прекратите взбивать и проверьте жесткость. Как только он достигнет жестких пиков, прекратите взбивать. Не переборщить. Вот и все, вы сделали стабилизированные взбитые сливки, которые можно использовать для оформления трубок или начинки торта. Используйте его сразу же, чтобы наполнить или украсить десерты.

Как исправить чрезмерно взбитые взбитые сливки

Если сливки только началось, отделились, можно спасти излишки взбитых сливок. Остановите миксер и добавьте еще немного холодных сливок, понемногу, затем осторожно добавляйте их в смесь, пока все снова не соберется. Если это не сработает, это означает, что взбитые сливки расслоились слишком сильно, и, к сожалению, вам придется начинать заново.В следующий раз внимательно наблюдайте за процессом взбивания, особенно в конце. После добавления желатина обязательно обратите внимание на признаки того, что крем стал матовым и начал комковаться. Это изменение происходит очень быстро. Будьте готовы остановить миксер, когда вся смесь достигнет этой стадии.

Хранение стабилизированных взбитых сливок

В то время как нестабилизированные взбитые сливки в идеале следует использовать и употреблять сразу же, стабилизированные сливки могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней после того, как их разложат по трубам или используют в качестве начинки.Тем не менее, лучше использовать его немедленно, однако неиспользованные части следует класть на марлю, приподнятую внутри миски, чтобы вода могла стекать из крема, поскольку со временем крем начнет отделяться. Перед подачей снова взбейте сливки.

Взбитые сливки как начинка для макарон

Стабилизированные взбитые сливки с желатином отлично подходят для тортов и многих других десертов. Он естественно белый, прочный и пригодный для труб. Однако, даже несмотря на то, что он был стабилизирован, его содержание все еще слишком велико, чтобы его можно было использовать в качестве начинки для макарон.(Подумайте об используемых ингредиентах, это по-прежнему в основном жидкость, представленная в более твердой форме.) Я бы пропустил это как начинку для макарон, она имеет тенденцию разъедать скорлупу макарон в течение часа. ЧИТАЙТЕ: Вкусные идеи начинки макарон.

Сохраните эти вкусные стабилизированные взбитые сливки для использования в десертах в качестве начинки, глубокой начинки и глазури. Он такой легкий и воздушный! Наслаждаться!

XOXO,
Мими

Выход: 2 стакана.

Сливки взбитые стабилизированные с желатином

Стабилизированная глазурь из взбитых сливок, достаточно прочная для изготовления трубок и для использования в качестве глубокой начинки для тортов.Легкие, воздушные и вкусные.

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 чайная ложка порошкообразного желатина (без ароматизаторов)
• 4 чайные ложки воды
• 1 стакан сливок (33%)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• Экстракт ароматизатора (по желанию)

Банкноты

Прочтите сообщение о том, как хранить взбитые сливки и как закрепить их поверх взбитых сливок.

Для ванильного вкуса добавьте 1/2 чайной ложки экстракта.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Эта информация предоставлена ​​только для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя indulgewithmimi.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь со мной своими результатами

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт торта с желе и поке (работает с любым вкусом желе!) + ВИДЕО | Маленькая Луна

Пирог с моросящим желе, покрытым гладким слоем взбитых сливок! Этот легкий и крутой рецепт Jello Poke Cake всегда пользуется успехом у публики.

Это один из наших любимых летних десертов! Он не только прохладный и легкий, но и покрыт взбитыми сливками. Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из наших других вариаций торта, в том числе торта с банановым пудингом и бостонского кремового торта.

Торт с клубничным желе

У меня остались приятные воспоминания о семейных сборах и вечеринках с участием этого давнего любимого в семье десерта — Jello Poke Cake (нам он так нравится, что мы сделали так много вариантов на сайте, который вы можете найти ЗДЕСЬ).

Хотя он абсолютно не имеет себе равных на барбекю и летних вечеринках из-за его прохладной кремовой текстуры … Давайте будем честными — я жажду его круглый год.

Представьте себе: восхитительный пирог с фруктовым желе, покрытым гладким слоем взбитых сливок. Излишне говорить, что это всегда фаворит публики.

Что замечательно, так это то, что вы можете изменить вкус желе в зависимости от вашего настроения. Мы почти всегда используем клубнику, но другие наши любимые блюда — малина и вишня.Раньше я также ел лайм, синюю малину и апельсин, но это определенно немного более рискованно!

Как приготовить торт с желе

Этот торт с желе действительно такой простой, и, вероятно, поэтому мы делаем его ВСЕГДА.

ТОРТ. Начните с приготовления торта (независимо от того, делаете ли вы его с нуля или используете коробочную смесь — любой из них идеален!). Когда пирог немного остынет, проделайте отверстия вилкой с интервалом в полдюйма.

ЖЕЛЛО .Оттуда приготовьте желе, как обычно, в соответствии с упаковкой, а затем аккуратно полейте им торт, убедившись, что он попал во все отверстия, которые вы сделали ранее.

ЧИЛЛ. Охладите торт в течение нескольких часов и полейте взбитыми сливками прямо перед подачей на стол, и готово! Так просто и ТАК вкусно!

Советы для торта:

• Вы ​​можете использовать торт, сделанный с нуля, торт в коробке или торт, купленный в магазине.
• Белый торт хорошо сочетается со всеми вкусами желе
• Добавьте слой аналогичной начинки для пирога на верх торта, а затем полейте взбитыми сливками.Например, клубничное желе с начинкой для клубничного пирога
• Чтобы ломтик получился чистым, протирайте нож после каждого разреза.

Сколько времени нужно, чтобы желе застыло? Он не застынет, как обычный желатин, но потребуется как минимум несколько часов, чтобы желе впиталось в торт и полностью остыло. Так что планируйте заранее, когда готовите этот пирог!

Как сократить время приготовления: Вы можете сократить время, необходимое для приготовления этого блюда, двумя способами.

• Во-первых, вы можете купить готовый незамороженный белый торт в местной пекарне.
• Во-вторых, поставить торт в морозилку на 30-60 минут. Достаточно долго, чтобы желе застыло, но не заморозить торт.

ВАРИАНТЫ И ХРАНЕНИЕ

Могу я приготовить кексы? Совершенно верно! Вместо того, чтобы делать торт 9 × 13, сделайте кексы в соответствии с инструкциями на коробке. Когда кексы остынут, проткните их вилкой или вертелом, с помощью суповой ложки сбрызните желе в отверстия и охладите

Можно ли использовать смесь для шоколадного торта? Конечно.По этому рецепту можно приготовить любой вкус смеси для торта и сочетать его с дополнительным ароматом. Например, шоколадный торт с малиновым или черным вишневым желе.

Как хранить poke cake?

• Охлаждение: из-за желе держите торт охлажденным. Плотно накройте торт и поставьте в холодильник на 2-3 дня.
• Заморозка: Для замораживания оберните торт полиэтиленовой пленкой, затем снова алюминиевой фольгой. Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Примечание. Если торт заморожен, вам нужно сначала быстро заморозить его.Вы делаете это, кладя отдельные кусочки на противень, следя за тем, чтобы они не соприкасались. Заморозьте в течение 2–3 часов или пока не замерзнет внешняя поверхность, затем заверните в полиэтилен и фольгу, заклейте этикетку и верните в морозильную камеру.

Подробнее Poke Cake Delicious-ness

Мы так любим торты, что на сайте их очень много. Что-то в вкусной начинке или желе, проткнувшем торт, делает его неотразимым. Вот некоторые из наших фаворитов на сайте:

Я знаю, что вам понравится это простое, крутое и вкусное угощение! Кроме того, он довольно легкий и не такой декадентский, как некоторые из шоколадных лакомств, которые мы делаем, и это еще одна причина, по которой я его так люблю.😉

Чтобы узнать о других интересных рецептах торта, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Порций 15

Калорийность 150 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1 коробка для смеси для белого торта и все ингредиенты, перечисленные на коробке
• 1 3,3 унции смеси желе малины, вишни или клубники
• 1 стакан кипятка
• 1 стакан холодной воды
• 1 ванна Cool Whip или Homemade Bepped Topping

• Приготовьте смесь для торта, как указано, и выпекайте на противне 9×13.Дать остыть 15 минут.

• Проткните торт вилкой с интервалом в ½ дюйма.

• Приготовьте желе в соответствии с указаниями. Выложите ложкой на смесь для пирога, пока не исчезнет вся желеобразная жидкость.

• Охладите 3-4 часа и полейте взбитыми сливками. Охладите, пока не будете готовы к подаче. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Желатин — Использование в рецепте | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Желатин без запаха представляет собой бесцветный загуститель без запаха, вкуса и цвета, который при растворении в холодной воде, нагревании и последующем охлаждении образует желе.

Обратите внимание, что некоторые свежие фрукты содержат ферменты, расщепляющие желатин, например, инжир, ананас, киви, папайя, манго и гуава. Их следует приготовить, прежде чем использовать в заварном креме с желатином, чтобы денатурировать их ферменты. (Консервированные фрукты не нужно предварительно готовить, потому что они пастеризованы при достаточно высокой температуре, чтобы денатурировать их ферменты.)
САРА ГОВОРЯЕТ: Дайте заварному крему с желатином остыть и слегка загустеть, прежде чем добавлять его во взбитые сливки или взбитые яичные белки. для обеспечения максимальной громкости.

Эта техника выпечки используется с:
Шоколадные взбитые сливки, возможно стабилизированный рецепт

Рецепт муссового торта из манго в глазури

Рецепт лимонного мусса

СОВЕТЫ: ​​
Приготовьте желатин:
1. Поместите сухой желатин в небольшую миску. Залить холодной водой. Дать впитаться 5 минут.
SARAH SAYS: Это гарантирует, что желатин растворяется равномерно, не образуя зернистых комков, что позволяет ему «расцвести» или размягчиться.

2. Растворите, поместив его в емкость над небольшой кастрюлей с кипящей водой. Отложите, чтобы дать остыть.
ПРИМЕЧАНИЕ. В качестве альтернативы можно растворить желатин, очень кратковременно нагревая его в микроволновой печи при малой мощности. Не допускайте перегрева.

Взбейте охлажденные сливки и добавьте растворенный желатин:
1. Установите электрический миксер с насадкой для венчика. Взбивайте сливки на высокой скорости, пока они не станут жесткими, затем остановите миксер.

2.Добавьте растворенный и охлажденный желатин:
Келли КА ГОВОРИТ: Я обнаружил, что охлажденный желатин менее склонен к образованию капель в готовых взбитых сливках, используя мой метод:
a. В растопленный и остывший желатин добавить две столовые ложки крема.

б. Вмешайте его в остывший желатин.

г. Верните смесь сливок и желатина обратно в основную миску для смешивания вместе с остальными полувзбитыми сливками.
Продолжайте взбивать сливки на высоких оборотах до образования мягких пиков.

3. При необходимости закончите взбивание венчиком для достижения консистенции.

Кремовый торт с клубничным желе [Vegan]

Этот кремовый торт с клубничным желе — идеальное легкое и летнее угощение! Это не только 100% веганский продукт, но также может быть сделан без глютена! Представьте себе воздушный бисквит в качестве основы, за которым следует слой пышного крема, покрытый восхитительным фруктовым слоем клубники, окруженный желе. Вы еще не пускаете слюни?

Клубничный крем-торт с желе [Веганский]

Состав

• 1 стакан универсальной муки (или универсальной муки GF)
• 1/4 стакана миндальной муки
• 1/4 стакана кокосового сахара
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 1/2 стакана немолочного молока
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Масло 3 столовые ложки (нейтральный вкус)
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 банка кокосовых сливок жирных, охлажденных (только твердая часть)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана клубники, разрезанной пополам
• 1 1/3 стакана натурального виноградного сока
• 1 столовая ложка загустителя на растительной основе

Препарат

1. Смешайте ингредиенты сухого торта в большой миске и влажные ингредиенты в другой маленькой миске.Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте лопаткой (будьте осторожны, не перемешайте слишком много). Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите квадратную форму для выпечки пергаментной бумагой (убедитесь, что пергамент свисает по бокам, чтобы вы могли использовать его как ручки). Вылить тесто в форму для запекания и равномерно распределить. Поместите в духовку и запекайте 18-20 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой, затем достаньте из духовки и дайте остыть.
2. Тем временем приготовьте взбитые сливки.Достаньте охлажденные кокосовые сливки из холодильника и переложите твердую часть в миску среднего размера. Добавьте кленовый сироп и ванильный экстракт и взбейте все вместе ручным миксером до образования пышной массы, затем поместите обратно в холодильник, чтобы оно стало твердым.
3. Как только пирог полностью остынет, равномерным слоем выложите сверху взбитые сливки и поставьте в холодильник. Вымойте клубнику, удалите стебли и разрежьте ее пополам и выложите поверх крема, слегка прижимая. Поместите обратно в холодильник.
4. Для желе переложите все ингредиенты в небольшую кастрюлю или кастрюлю и взбейте. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 10 секунд, затем снимите огонь. Дайте желейной смеси немного остыть, постоянно взбивая, чтобы она не затвердела. Вы хотите, чтобы он был теплым на ощупь, но не горячим, чтобы взбитые сливки не растопились. Вылейте его на клубнику ровным слоем и сразу же поставьте обратно в холодильник на 45 минут — 2 часа, чтобы они стали твердыми, затем подавайте!

Откройте для себя другие рецепты с этими ингредиентами

• Клубника

Рецепт простого чизкейка {So EASY!}

В 16 рецептах, которые дети могут приготовить на День матери

Этот ванильный чизкейк без выпечки получается легким, кремовым и идеально подходит для любого званого обеда или праздничной вечеринки.

Чизкейк без выпечки также избавляет вас от многих забот, которые могут помешать вам приготовить чизкейк: нет необходимости в суетливых водяных банях или сложных этапах охлаждения. Не беспокойтесь о трещинах наверху. Не нужно даже включать духовку, значит, чизкейк нельзя запекать!

Видео: как приготовить чизкейк без выпечки

Как сделать легкий чизкейк без выпечки

Вот основные шаги для приготовления чизкейка без выпечки:

1. Взбить вместе размягченный сливочный сыр и просеянную сахарную пудру.
2. Вбейте сливки, пока смесь не станет густой и взбитой.
3. Добавьте немного желатина и взбейте его в конце, чтобы чизкейк получился устойчивым и легко нарезанным.

Готовый чизкейк имеет кремовую шелковистую текстуру, как нечто среднее между традиционным чизкейком и очень густыми взбитыми сливками.

Советы по начинки для чизкейков без выпечки

При приготовлении этой начинки для чизкейка без выпечки следует помнить о нескольких ключевых моментах:

1.Сначала убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры ( очень, мягкий) . Холодный сливочный сыр при смешивании становится комковатым, и вы никогда не сможете получить фирменную легкую и пушистую текстуру чизкейка без выпечки. Дайте ему нагреться на прилавке не менее двух часов, прежде чем делать чизкейк. Когда вы нажимаете на упаковку, она должна казаться очень мягкой.

Если вы забыли достать сливочный сыр из холодильника, вы можете немного ускорить процесс, поместив кубики сливочного сыра (вынутые из коробок, но все еще запечатанные в фольге) в большую миску с теплой водой.Только не забудьте заменить воду более теплой водой, когда она остынет. Повторяйте, пока сливочный сыр не станет комнатной температуры.

2. Во-вторых, просейте сахарную пудру , чтобы не было сухих комков при смешивании ее со сливочным сыром.

3. В-третьих, я также добавляю в этот чизкейк желатин , чтобы он стал более твердым и легче нарезался. Без него чизкейк будет довольно мягким и постепенно сдувается. В некоторых рецептах чизкейков без выпечки используются коммерческие взбитые сливки (которые уже стабилизированы) или сгущенное молоко вместо желатина, но лично мне не нравится химический вкус, который коммерческие взбитые сливки могут придать десерту, или суперсладкость сгущенных сливок. -молочная версия.

Если вы предпочитаете не использовать желатин, я бы порекомендовал вместо этого просто приготовить классический запеченный чизкейк.

Любимые начинки для чизкейков

Конечно, моя любимая часть чизкейка без выпечки — это топпинг. Мой любимый напиток — клубника в легком сахарном сиропе. Вы можете заменить чернику, ежевику, персики, вишню или любые другие фрукты, которые вам нравятся. Замороженные фрукты тоже хорошо подойдут, хотя вам может потребоваться добавить немного кукурузного крахмала, если соус слишком жидкий.

Если вы не в настроении к фруктам, попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым карамельным или шоколадным соусом! Вы также можете украсить свой легкий чизкейк без выпечки шоколадной стружкой или взбитыми сливками.

Как заморозить чизкейк

В том, чтобы знать, что у вас есть готовый десерт в морозильной камере и ждать, есть что-то, что делает жизнь немного ярче!

Для этого чизкейка вы даже можете заранее приготовить клубничную начинку и заморозить ее.Как только пирог и начинка разморозятся, налейте сверху клубничный соус и подавайте.

Я предпочитаю переложить чизкейк на доску для торта, а затем обернуть все это полиэтиленом и фольгой, но вы также можете заморозить чизкейк по кусочку, что хорошо, когда у вас немного остатков.

Нажмите «Как заморозить чизкейк», чтобы получить пошаговое руководство по хранению чизкейка в морозильной камере, чтобы вы были готовы в следующий раз, когда возникнет желание торта.

Не могу насытиться чизкейком?

Что такое чизкейк без выпечки?

Чизкейк без выпечки — это легкая кремовая версия чизкейка, не требующая приготовления.Сливочный сыр, жирные сливки, желатин и ваниль вместе образуют начинку, которая становится твердой в холодильнике. Он в крекере из Грэма и масляной корочке — там тоже никакой выпечки! Не зря этот чизкейк называется easy без выпечки.

Чизкейк без выпечки против. Классический чизкейк

Помимо очевидного (чизкейк без выпечки не идет в духовку, а классический чизкейк), между этими двумя версиями чизкейка есть некоторые различия. Текстура запеченного чизкейка может быть плотной.Чизкейк без выпечки получается легким и воздушным. Оба, однако, кремовые. Версия без выпечки также более надежна. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы запечь его на громоздкой водяной бане. Пока вы используете желатин в режиме без выпечки, он будет держать форму.

Чизкейк с корочкой без выпечки

Мы могли бы назвать этот рецепт Чизкейк Easy No-Bake с корочкой Easy No-Bake. Всего два ингредиента — измельченные крошки крекера и топленое масло — находятся в корке. Их вдавливают в форму с пружинными формами, и по мере остывания масла оно удерживает смесь.Нет необходимости запекать, чтобы они были вместе.

Сохрани это

Обязательно дайте сливочному сыру нагреться при комнатной температуре до очень мягкого перед приготовлением чизкейка, по крайней мере, 2 часа. Если вы забыли, вы можете ускорить процесс, поместив обернутые упаковки сливочного сыра в миску с теплой водой.

Я использую настоящие стручки ванили в этом чизкейке, потому что считаю, что он добавляет более округлый и сложный вкус, чем экстракт, к тому же мне нравится, как пятнышки выглядят в готовом чизкейке.

Если у вас нет стручков ванили, добавьте в чизкейк еще 2 чайные ложки ванильного экстракта. (Всего в чизкейке у вас будет 4 чайных ложки ванили.)

Желатин в этом рецепте помогает сделать чизкейк более твердым и позволяет легко нарезать его без использования коммерческих взбитых сливок (в которых уже есть стабилизаторы) или сгущенное молоко с сахаром (которое может сделать чизкейк слишком сладким).

Для корочки:

• 8 унций (225 г) крекеров Грэм, купленных в магазине (около 14 прямоугольных крекеров)

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, топленого

Для начинки для чизкейков:

• 1 столовая ложка (1 1/2 упаковки) порошкообразного желатина без ароматизаторов

• 1/4 стакана холодной воды

• 16 унций (455 г) сливочного сыра при комнатной температуре

• 1 1/2 стакана (175 г) сахарной пудры

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 1 стручок ванили

• 2 стакана жирных холодных сливок

Для клубничного соуса (по желанию):

• 1 фунт (455 г) свежей или замороженной лущеной и нарезанной клубники

• 2/3 стакана (135 г) белого сахара-песка

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

• 2 чайные ложки холодной воды

• 1 чайная ложка бальзамического уксуса, по желанию

1. Сделайте корочку:

   Слегка смажьте 9-дюймовую круглую пружинную форму кулинарным спреем.Разломите крекеры на несколько больших частей и поместите их в кухонный комбайн. Перемешать в крошку. Сбрызните растопленным сливочным маслом и перемешивайте, пока крошки не начнут слипаться. Высыпать масляные крошки в подготовленную сковороду и придавить дно сковороды толстой коркой.

   Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек

2. Растворите желатин:

   Посыпьте желатин холодной водой в миске или стеклянной мерной посуде, подходящей для использования в микроволновой печи.Размешайте, чтобы увлажнить — должно получиться яблочное пюре. Отложите на 5 минут, чтобы он стал мягче. После размягчения поместите желатин в микроволновую печь в течение 20-30 секунд, пока желатин не растворится и не станет жидким. Отложите, чтобы остыть.

   Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек

3. Приготовить основу для чизкейка:

   Поместите сливочный сыр в чашу миксера и просейте сверху сахарную пудру. Перемешивайте на низкой скорости лопастной насадкой, пока сахар не начнет смешиваться со сливочным сыром, а затем увеличьте скорость миксера до средней и перемешивайте, пока сахар полностью не смешается, а сливочный сыр не будет выглядеть пушистым и сливочным, как глазурь.

   Соскребите стенки миски и добавьте ванильный экстракт. Разрежьте стручки ванили вдоль и соскоблите их острием ножа для масла. Добавьте семена в тесто для чизкейка и оставьте стручок ванили для другого использования. Перемешивайте еще 15 секунд или до тех пор, пока ванильный экстракт и семена не смешаются. Соскребите стенки миски и венчика.

   Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек

4. Включите венчик и добавьте сливки:

   Перемешивайте на низкой скорости, пока сливки не смешаются, затем увеличьте скорость до средней.Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши. Продолжайте перемешивать, медленно увеличивая скорость до высокой, пока не образуются мягкие пики (пики, которые медленно изгибаются на концах).

   Михаэла Козарич Себрек

5. Уменьшите скорость до средней и медленно сбрызните теплый желатин в миску:

   Если желатин слишком сильно остыл и начал образовывать гель, прогрейте его в микроволновой печи еще 5-10 секунд, пока он снова не станет жидким, прежде чем добавлять его в начинку.После того, как весь желатин будет добавлен, верните миксер на высокую скорость и взбивайте, пока смесь не образует твердые пики (пики, которые остаются твердо вертикальными на концах).

   Михаэла Козарич Себрек

6. Выложите начинку на сковороду поверх корки крекера:

   Разгладьте верх чизкейка. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь, чтобы оно затвердело.

   Михаэла Козарич Себрек

7. Приготовьте клубничный соус (по желанию):

   Положите клубнику и сахар в большую кастрюлю.В небольшой миске перемешайте кукурузный крахмал и холодную воду, пока они не станут гладкой молочной жидкостью, а затем полейте клубнику. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут или до тех пор, пока клубника не станет мягкой, а соус не загустеет.

   Снимите с огня и добавьте бальзамический уксус, если используете. Дайте остыть до комнатной температуры, затем положите на охлажденный чизкейк ложкой и верните в холодильник для охлаждения еще на час или на ночь. (Как вариант, подайте соус к столу и ложкой на отдельные ломтики.)

   Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек

8. Когда готовы к подаче:

   Проведите офсетной лопаткой или тонким ножом для масла по краю торта, затем снимите внешнее кольцо. Оставьте его на дне сковороды и переложите на сервировочное блюдо или подставку для торта. Сверху посыпьте любой начинкой, которая вам нравится. Нарежьте и подавайте.

   Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!