Рецепт голого торта: Торт с открытыми коржами рецепт

Торт с открытыми коржами рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Голый торт, открытый торт или торт с открытыми коржами это один и тот же торт. Торт, в котором виднеются аппетитные слои бисквита, небрежно покрытые кремом.

Ссылки на приготовление творожного крема и лимонного курда приведены в статье.

Для бисквита на 18 см

  • Яйца — 9 шт.
  • Сахар — 18 ст.л. без горки
  • Мука — 18 ст.л. с горкой

Начинка и крем

  • Лимонный курд — 1/2 порции
  • Творожный крем — 1,5 порции
  • Ягоды, перетертые с сахаром — 170 -200 г

Сироп

  • Вода — 12 ст.л.
  • Сахар — 8 ст.л.

Почему голый торт?

Голый торт сейчас находится в тренде. И это неудивительно. Ведь такой торт смотрится очень красиво, современно, легко. Если правильно выбрать сочетания начинок, то такой торт может стать настоящим шедевром. Справиться с таким тортом может даже новичок, ведь он не нуждается в тщательном выравнивании боков. Стиль торта скроет все неровности бисквитов. Голый торт можно красиво украсить в домашних условиях фруктами, ягодами или цветами.

А еще, сегодня мы приготовим торт из простых, но необычных начинок. Мне захотелось добавить в дополнение до творожного крема ноту цитруса и ягод. Чтобы добавить цитрусовую ноту, мы будем использовать лимонный курд, рецепт которого мы частенько публикуем здесь. Напоминаю, что курд может быть и апельсиновым и лаймовым и грейпфрутовым.

Второй начинкой станут обычные перетертые ягоды с сахаром. Да, именно те, которые мы готовим летом без варки, чтобы сохранить как можно больше полезных витаминов. Если таких ягод нет, то густое варенье тоже подойдет.

Такой голый торт подойдет для любого случая. Открытый торт может быть свадебным и выполнен в нежных тонах, дополненный цветами. Крем и коржи можно подкрасить и добавить красивого сочетания цветов. Открытый бисквитный торт может быть подарен на день рождение кому-угодно, независимо от пола и возраста, все зависит только от вашей фантазии при украшении торта.

Готовим бисквит для голого торта

Для приготовления открытого торта, будем использовать самый стандартный рецепт бисквита. Где ключевым фактором есть правильно взбить белки и желтки.

Для того, чтобы получить точно такой же торт, как на фото весом 2100 г, вам нужно будет приготовить 2 бисквита. Тесто на один бисквит я замесила на 5 яиц и добавила по 10 ст.л. сахара и муки. Второй бисквит получится поменьше, с использованием 4 яиц.

Чтобы у вас не возникало дополнительных вопросов, рекомендуем прочитать статью о приготовлении идеального бисквита.

Фото: Kashevarnya.com

Необходимое количество муки и сахара насыпать в отдельную посуду. Почему я привела вес в ложках? Потому то таким способом удобно отделять половину сыпучих, не задействуя при этом дополнительной посуды.

Белки отделить от желтков. Яйца должны быть охлажденными.

Фото: Kashevarnya.com

Белок начать взбивать в плотную пену.

Фото: Kashevarnya.com

Фото: Kashevarnya.com

Когда белок взобьется в достаточно плотную пену, нужно добавить по ложке половину сахара. Здесь и станут в помощи ложки. Добавлять сахар по ложке, мешать одну минуту и так далее, пока половина сахара не будет добавлена.

Фото: Kashevarnya.com

Продолжать взбивать белки до крепкой густой пены.

Фото: Kashevarnya.com

Желтки взбивать с оставшейся половиной сахара. Сахар добавлять по ложке, взбивать до растворения сахара.

Фото: Kashevarnya.com

В три приема смешать желтки, белки и муку.

Фото: Kashevarnya.com

Тесто аккуратно, но тщательно перемешивать.

Ингредиенты мешать силиконовой лопаткой по кругу, старайтесь не забить пористую и воздушную структуру белка.

Фото: Kashevarnya.com

Получится однородное нежное тесто.

Фото: Kashevarnya.com

Дно формы устелить пергаментом. Смазывать бока жиром не нужно, иначе бисквиту не будет за что цепляться и расти.

Форму использовала диаметром 18 см.

Наполнить форму на 2/3 и отправить в разогретую духовку до 170 °C на 40 минут.

Фото: Kashevarnya.com

По истечении времени бисквит проверить на готовность с помощью зубочистки. Если бисквит готов, немного приоткрыть дверцу духовки и, таким образом, дать ему полностью остыть до конца.

Когда бисквит остынет, с помощью тонкого ножа отделить стенки бисквита от формы, только тогда раскрывать форму.

Бисквит обернуть пленкой и дать ему постоять 4-6 часов в холодильнике.

У нас получилось 2 бисквита.

Фото: Kashevarnya.com

Один получится разрезать на 2 слоя, второй на 3.

Фото: Kashevarnya.com

Готовим сироп для пропитки коржей

Воду налить в сотейник и добавить сахар. Довести смесь до кипения, сахар растает. Сироп кипятить 3 минуты, убрать с огня. Сироп остудить до комнатной температуры перед пропиткой. Коржи тоже должны быть комнатной температуры.

Готовим начинку для открытого торта

Главной начинкой будет выступать творожный крем. За творожную основу я брала маскарпоне. Детальный рецепт творожного крема мы уже публиковали ранее. Для того, чтобы прослоить и покрыть такой тортик нужно будет 1,5 порции.

Лимонную начинку мы также уже готовили не раз, напоминаю рецепт лимонного курда. Понадобится 1/2 порции.

За ягодную начинку берем ягоды, перетертые с сахаром в пропорции 1:1. Ягодам нужно постоять пару часов в холодильнике для стабилизации. Это те же ягоды, которые мы готовим на зиму без варки. У меня была черника, но вкусное сочетание будет и с малиной и смородиной.

Собираем торт с открытыми коржами

Каждый слой нужно пропитать сиропом.

Фото: Kashevarnya.com

На каждый слой наносить творожный крем, а поверх крема лимонную или ягодную начинку.

Фото: Kashevarnya.com

Можно в средине крема сделать углубление и нанести начинки побольше. Но про бока тоже не забывайте!

В идеале нужно нанести лимонную начинку, потом смородиновую и так повторить еще один раз. Тортик получается высоким, кусок будет разрезаться на 2 части.

Начинку можно наносить непостредственно под крем.

Фото: Kashevarnya.com

Последний слой хорошо пропитать и покрыть кремом. Распределить остатки крема по бокам торта, выровнять верх.

Получился такой вот аппетитный голый торт, осталось только украсить.

Фото: Kashevarnya.com

Украшаем открытый торт

Открытый торт может быть украшен как угодно. Если повод романтичный, лучше всего это сделать с помощью сезонных цветов или ягод. Так как торт был зимний, у нас были цветы: белые гвоздики и эвкалипт.

По-моему, эвкалипт и белый открытый торт созданы друг для друга.

Фото: Kashevarnya.com

Чернично-лимонный торт в разрезе смотрится еще красивее. Аппетитность натуральных цветов зашкаливает.

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Голый торт, рецепт «Naked cake», как приготовить голый торт с ягодами

Торт я стала готовить спонтанно, поэтому решила приготовить из того, что было в наличии. А именно, испечь классический бисквит по моему недавнему рецепту бисквит в мультиварке, крем сделать самый простой — сметанный, внутрь добавить консервированный персик (баночка застоялась). Сначала я планировала, что украшу торт белково-заварным кремом, поэтому на фото лежит пакетик с лимонной кислотой, который в итоге не пригодился, зато отсутствует лимон, его я просто забыла выложить. И крахмал для бисквита в этот раз я использовала кукурузный, а не картофельный в той же пропорции, все отлично получилось!

Уже на следующий день, незадолго до подачи, получилось прикупить свежих ягод и мяты, которые я и использовала для декора. Поэтому они на отдельном фото, так как вчера их еще не было!
Кстати, думаю, что так как сейчас начинается ягодный сезон, то не обязательно добавлять внутрь торта консервированный персик (весь сироп с персиков я использовала для пропитки торта), а можно прослоить торт свежими ягодами или фруктами: клубникой, малиной, черной смородиной, кусочками абрикос, персиков, а для пропитки коржей сварить сахарный сироп!

Итак, начнем с подготовки сметаны! Сито выстелить двухслойной марлей, установить на глубокую мисочку и выложить всю сметану. Далее, два варианта: либо отправить конструкцию на ночь в холодильник, либо подвесить на 6 часов, так мы уберем сыворотку и получим густой сметанный сгусток. Я пошла ускоренным вариантом, после 6 часов отвешивания у меня стекло 250 мл сыворотки.

Как испечь бисквит можно посмотреть здесь, по этому же рецепту можно испечь бисквит и в духовке. Бисквит нужен высокий, чтобы его можно было легко разрезать на четыре коржа, поэтому форму для торта желательно взять небольшого диаметра 20-22 см. У меня такой формы нет, а вот чаша у мультиварки — 21 см в диаметре, поэтому с удовольствием выпекаю бисквит в ней, к тому же он выходит ровным. Выпекая бисквит в духовке, бортик формы маслом не смазывать, только дно, чтобы бисквит держался за стенки и после выпечки его нужно перевернуть вместе с формой вверх дном и оставить остывать на решетке в таком положении, чтобы он не опадал после выпечки.

Готовый бисквит нужно полностью остудить и, пока отвешивается сметана, дать ему отдохнуть. А затем разрезать на 4 коржа, если Ваш бисквит получился не слишком высоким, может, форма большего диаметра, тогда можно разрезать его на три коржа.

С персиков слить сироп, который будем использовать для пропитки (у меня получилось 200 г сиропа), нарезать их кусочками. Если используем свежие ягоды-фрукты, тоже нарезать на небольшие кусочки (кроме мелких ягод, конечно), а вот сахарный сироп тогда нужно приготовить. Для этого смешать 9 ст. л. воды и 6 ст. л. сахара и нагреть до полного растворения сахара, по желанию можно ароматизировать сироп ложкой коньяка.

Отвешенную плотную сметану выложить в миску для взбивания, добавить часть сахарной пудры и лимонный сок, взбивать на средних оборотах миксера, подсыпая оставшуюся пудру. Пудры в крем я добавила 120 г, так как персики были сладкими, если будете готовить торт с кисло-сладкой ягодой, то крем можно сделать и послаще, добавив в него 150 г сахарной пудры! Крем выходит пышным, гладким, в меру густым, не растекается.

Собираем торт: выложить корж бисквита, пропитать его 1/4 частью сиропа (у меня вышло по 3,5 ст. л. сиропа на корж), покрыть 1/4 частью крема, сверху разложить треть нарезанных персиков (верхний корж будет без персиков). Накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом, далее крем и фрукты и аналогичные действия с третьим. Накрыв торт последним четвертым коржом, пропитываем его остатками сиропа…

… и покрываем сверху оставшимся кремом, одной-двумя столовыми ложками крема слегка, небрежно обмазываем бока торта, чтобы коржи просвечивали. На мой взгляд так получается интереснее, если на верхушку торта все таки добавить побольше крема, а бока оставить неприкрытыми.

Последний штрих — ягодный декор! Я просто выложила в центр горкой ягоды (вымытые и высушенные), добавила веточки мяты и чуть-чуть припорошила сахарной пудрой.

Для полноты образа добавила еще ягодок и мяты к подножию тортика :))

Вот теперь можно и презентовать «Naked cake» [нейкд кейк] собравшимся на чаепитие!

Кусочек легко отрезается острым ножом прямо вместе с ягодами. Приятного аппетита!

Двухъярусный голый торт с творожным кремом

двухъярусный голый торт с творожным кремом

Гвоздь программы, звезда фотосессии, двухъярусный “голый торт” с творожным кремом и фруктами.

Так много букв, а рецепт проще простого, коржи бисквитные, вкусный и легкий в приготовлении творожный крем, фрукты.

В этой статье я скорей расскажу о правильных расчетах и пропорциях теста и начинки, диаметрах и количестве коржей бисквита, сборке  двухъярусного торта и украшении.

Начну с того что рецепт бисквита который я использовала в этом торте уже есть на моем сайте, очень удачный бисквит, прост в приготовлении, всегда получается пышным и воздушным, зачем усложнять, его и будем печь. Рецепт здесь!

Пропорции которые я использовала, количество бисквитов и  диаметры формы:

Я пекла два бисквита в форме 24 см, это  по 1,5 порции от вышеуказанного рецепта.

А именно на 1 бисквит диаметром 24 см:

270 гр. сахара

190 гр. муки

6 яиц

щепотка ванилина.

И еще один бисквит в форме 21 см, пропорции ровно те, что указаны по ссылке.

Итого: 2 бисквита/24 см ( по 1,5 порции каждый) и 1 бисквит/21 см (1 порция) всего 3 бисквита.

Большие бисквиты разрезаем пополам, маленький на 3 части, получается 7 коржей.

Храним бисквит в пищевой пленке в холодильнике.

Готовим крем:

Размягченное сливочное масло (200гр.)взбиваем с сахаром.(100-150гр.)

Творог (1,5 кг.) перетераем через терку и постепенно вводим в масляную смесь, продолжая взбивать миксером.

Должна получиться однородная масса похожая на густую сметану, что бы крем стал подходящей консистенции, ставим его в холодильник на несколько часов.

Откладываем ложек 10 крема в мешок, в конце сборки мы будем им выравнивать слои торта.

И так подготовим все необходимое.

1)Бисквиты 7 коржей.

2) Фрукты я брала бананы 3 шт. киви 5 штук, по факту поняла, что можно больше, не скупитесь, чем больше начинки тем вкуснее и конечно отдавайте предпочтение сезонным фруктам!)

3)Творожный крем

4) Сладкий сироп для пропитки (для сиропа, в кастрюльке поместите 100 мл. воды и 100 гр.  сахара, необходимо дождаться когда раствориться сахар, но не доводить сироп до кипения, очень вкусно будет если добавить в него несколько ложек коньяка или рома.)

5)Шоколад для потеков (50- 100 гр.)

6) Фрукты, ягоды для украшения.

7) Шпажки (7-8 шт.), подложки 2 шт.  для крепления

Используем первую подложку, она у меня диаметром больше диаметра торта, а именно 30 см.

Подложки можно купить в любом специализированном кондитерском магазине.

Хорошенько пропитываем бисквит сиропом.

Равномерно распределяем по бисквиту творожный крем, не экономьте, чем больше крема, тем вкуснее, сверху нарезаем банан.

То же самое проделываем со всеми остальными коржами, хорошенько пропитываем их сиропом, затем равномерно выкладываем крем и фрукты, в этом слое у меня киви.

Верхний  4 корж также не забываем пропитать сиропом и закрываем им первый ярус торта.

По примеру, втыкаем в центр торта 7-8 шпажек до самого низа торта.

Мы это делаем для опоры, чтобы бисквит не просел под верхним слоем торта.

Обрезаем шпажки в уровень с бисквитом.

Поверх шпажек кладем вторую подложку, на этот раз размером меньше диаметра бисквита, 16-18 см.

В серединку кладем немного крема, что бы бисквит не скользил по подложке.

И продолжаем те же процессы, бисквит, пропитка, крем, фрукты, чередуя слои.

Теперь используем крем который мы предварительно оставили в кондитерском мешке, заполняем им все швы, чтобы не было пустот.

Пока торт выглядит не очень эстетично, но несколько волшебных движений и он будет безупречен!)

Я использую кондитерский шпатель, если у вас нет такого, воспользуйтесь ножом или чем-нибудь наиболее подходящим по форме.

По кругу, равномерно и тщательно выравнивайте крем.

Шоколад растопите, для аккуратных потеков используйте кондитерский мешок.

Украшайте торт по своему вкусу, используйте всевозможный ягоды фрукты,  мяту, розмарин, макарон, марш мелоу, зефир, все, что в голову придет, пробуйте это очень интересно, мой любимый момент!

Угощайтесь!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Идеи для оформления «голого» торта: советы и рекомендации профессионалов!

Стильно, оригинально, экспериментально, дерзко! И нет, вы не ошиблись, речь в настоящей статье пойдёт о самом эффектном свадебном лакомстве – “голом” торте. Что же из себя представляет столь интересное угощение с интригующим названием? “Голый торт” или “Naked Cake” – это торт с голыми коржами, украшение которых зависит только от вашей фантазии.

  1. Вкусное сочетание
  2. Яркий эксперемент
  3. Интересные идеи
  4. Эксклюзивное угощение
Сохранить

Свадебное агенство “Карамель”

Вкусное сочетание

«Первое, что вам надо сделать – всё подготовить. Закупите все необходимые продукты. Никогда не скупитесь, если речь идет о свадебном торте. Поверьте, от качества ингредиентов зависит очень многое! Выбирайте лучшее, что сможете найти», – комментирует Ольга Патракова, представитель кондитерской “Тортики от Одри”

.

Сохранить

Inspired by light

С чего же начать? «Испеките бисквит, подойдет любой рецепт, который вам по душе, ведь их существует великое множество, и я не сомневаюсь, что парочку рецептов вы точно знаете и без меня. А вот что действительно важно посоветовать: если свадебный торт у вас будет одноярусный, пусть диаметр бисквитного коржа будет 20 сантиметров. Если вы запланировали печь двухъярусный свадебный торт – берите формы диаметром 24 и 15 сантиметров. Но, больше двух ярусов делать не советую, иначе ваш свадебный тортик может упасть. В высоту у вас должно получиться от 7 до 12 сантиметров бисквита. Можно испечь один толстый бисквит или несколько бисквитов потоньше. Но учтите такой нюанс, как: бока “голого” торта не замазывают кремом или мастикой, именно поэтому он и приобрел название “голый”. Так что боковые поверхности бисквитных коржей могут быть замечательным украшением торта», – отмечает представитель кондитерской “Тортики от Одри”.

Сохранить

Авторская кондитерская Ma Baker

Ольга Патракова рекомендует «сделать коржи для вашего торта разного цвета, контрастного или с эффектом “омбре”, то есть, плавным переходом от более темных и насыщенных к более светлым. Если вы решили сделать так, вам надо печь несколько тонких бисквитов, чтобы окрасить их по-разному. Учтите, в настоящий “голый” свадебный торт нельзя добавлять искусственные красители. Окрасьте коржи фруктовым соком или какао, если хотите точно следовать стилю и духу рецепта».

Сохранить

Свадебные торты Набирка

Яркий эксперемент

«Торты и кондитерские изделия давно перестали быть просто сладким десертом, они превратились в произведение искусства, того искусства, где совместно самовыражаются как кондитеры, так и сами заказчики», – отмечает представитель кондитерской Tiramisu.

Сохранить

Домашняя кондитерская DavLoveCakes

«Простота в оформлении может быть сбалансирована взрывом цвета, как это случилось с моим лимонным тортом. Нежность и лёгкость пары подчёркивает яркий акцент, создавая приятное сочетание и развеивая скуку. Идея крайне проста в исполнении и подборе элементов, вашим акцентом может стать сочный гранат или слива с ежевикой – природные съедобные элементы элегантны в минимализме», – замечает представитель авторской кондитерской Ma Baker.

Сохранить

Кондитерская Daisy Cakes

Интересные идеи

Торт, украшенный цветами, согласитесь, звучит интригующе! Представитель кондитерской студии  Warm Cakes отмечает, что «если вы решите использовать для своего праздничного стола торт украшенный цветами, то не следует забывать о том, что сам торт, в данном случае, делается совершенно простым, без лишнего декора».

Сохранить

Тортификация

«Начинки для торта украшенного цветами подходят совершенно любые, но стоит учитывать вес и количество цветов», –  отмечает свадебный профессионал.

Сохранить

Кондитерская Tiramisu

Отметим, что ее обязательно украшать торт живыми цветами, для декора можно использовать и цветы из мастики. Но, если вы отдаете предпочтение живым цветам, то рекомендуем вам обратить внимание на такие растения, для декорирования свадебного десерта, как : роза, орхидея, ромашка, тимьян, василек.

Сохранить

Тортификация

Эксклюзивное угощение

Анастасия Cтрельникова, представитель авторской кондитерской Ma Baker отмечает, что «эксклюзивным торт может быть по разным причинам. К примеру, это может быть грандиозный проект, достойный свадьбы султана, а может заключать в себе тайный смысл, понятный только вам и вашим близким».

Сохранить

Авторская мастерская Ma Baker

Отличной идеей не только для оформления свадебного торжества, но и для оформления сладкого десерта, может послужить ваша история знакомства. «К примеру, вы встретились на танцах, следовательно, вы можете попросить кондитера передать посредством торта настроение такого восхитительного танца, как фламенко : жгуче-красные драпировки, пышный яркий цветок, веер из шоколада», – считает представитель авторской кондитерской Ma Baker Анастасия Cтрельникова.

Сохранить

Тортификация

Заметим также что для свадебного десерта важен не только его внешний вид, но и вкусовые качества. Рекомендуем вам заранее продегустировать несколько вариантов угощения перед тем, как сделать решающий выбор.

Голые торты: рецепт нетронутого совершенства

Уже несколько лет трендом свадебной и праздничной выпечки являются голые торты. Они легко распознаются отсутствием или наличием минимального наружного слоя глазури.

Таким образом демонстрируется естественная текстура и прослойки между коржами. А еще это выглядит необычно и нежно, подчеркивает сложность и внутреннюю витиеватость выпечки.

5 причин выбрать голый торт:
  • Такой торт украшает сам себя. Ты и твои гости не сможете отвести взгляд от текстуры выпечки.
  • Смотрится очень натурально, в стиле «эко». Прекрасный способ отдать предпочтение естественности и отказаться от мастики, которая часто выглядит пластиковой и не аппетитной.
  • Отличный способ показать сложность начинки. Если ты выбрала сложный, многоуровневый торт с несколькими кремами —  не прячь ее за внешним слоем.
  • Идеален для украшения цветами и фруктами. Такое кондитерское изделие отлично сочетается с живыми цветами и фруктами, если разместить их сверху на ярусах торта.
  • Прекрасен для подачи в жаркий день. Торт не потечет, а внешний вид изделия не исказится.

Рецепт самого простого голого торта, чтобы ты могла приготовить его в домашних условиях:

Ингредиенты: 
  • 1000 гр сыр маскарпоне
  • 500 гр жирные сливки
  • 200 гр сахарная пудра
  • сок лимона
  • ваниль

Способ приготовления:
  • Испеки бисквит. Существует огромная разновидность рецептов, как приготовить бисквитные коржи.
  • Крем можно приготовить на свой вкус, либо воспользоваться рецептом, который мы даем.
  • Охлади все ингредиенты и взбей в пышную пену. От температуры продуктов зависит то, насколько удачно взобьется крем.
  • Промажь все коржи кремом поочередно. Когда ты смазываешь коржи, следи за тем, чтобы крем не попадал на боковые стенки бисквита.
  • Украсить торт можно любыми фруктами.

Смотри видео, как приготовить голый торт в домашних условиях.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Материал подготовила Дарья Шпорт

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

Как быстро вернуть волосам красоту и здоровье: пошаговая инструкция

Мифы из прошлого: ТОП-5 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Как выбрать телевизор?

БУЛИМИЯ: Врач рассказала правду о диагнозе, причины булимии

У моего ребенка родовая травма | Реальная история Виктории

Голый торт – новое веяние кондитерской моды. Рецепты и интересные идеи оформления современных голых тортов

Главным угощением и украшением любой свадьбы, считается торт. И к выбору этого атрибута многие пары молодоженов относятся очень серьезно. Хотя вначале может показаться, что здесь нет ничего сложного. Заказываешь свой любимый торт, только большого размера и в праздничной экипировке. Но как раз здесь многие сталкиваются с подводными камнями. Ведь торт – это продукт скоропортящийся. И он где-то должен храниться перед подачей. Плюс масляно-сливочная глазурь, которой, как правило, украшают торты, имеет свойство плавиться при высокой температуре. Хорошо если ваша свадьба зимой. Но как правило, большинство пар заключают союз с апреля по октябрь, а в это время довольно жарко. Многие молодожены выбирают для банкета коттеджи, залы, или небольшие рестораны. А далеко не каждая из этих площадок может предоставить для торта холодильную камеру, где он спокойно будет дождаться своего череда. Еще один немаловажный момент в наше время пищевые добавки, которые довольно часто входят в список небезопасных. И глупо думать, что разноцветная глазурь будет их лишена. Наверно поэтому молодые пары на западе все чаще выбирают голый торт на свадьбу. И сегодня мы постараемся разобраться, что это чудо, и чем он лучше традиционных кондитерских изделий.

Что такое голый торт

Голый торт пришел к нам из запада. На сегодняшний день в Европе, этот вид тортов стремительно бьет все рекорды и потихоньку вытесняет классические варианты с мастикой. Но в России он пока не набрал такой популярности. Хотя с каждым годом все больше пар заказывают эту красоту для своих торжеств.

Выбор редакции: Свадьба в квартире: все за и против

Голый торт – это угощения с открытыми коржами. И, несмотря на простату такого решение, выгляди он очень аппетитно. Ведь именно вид коржей, перемазанных кремом, вызывает то самое приятное ощущения праздничных сладостей. А вот торт, покрытый глазурью, иногда может, выгладить пластмассовым. И у многих ассоциируются с пластиковыми муляжами кондитерских. Голый торт же, напротив, выставляет напоказ все то, ради чего мы его едим. А умелые кондитеры с легкостью подчеркнут эту естественность и аппетитность.

Советы тем, кто делает голый торт своими руками

Для того, чтобы торт получился красивым, простоял на свадьбе столько, сколько необходимо, кондитеры используют некоторые хитрости.

  • Коржи для сборки должны быть охлажденными. Желательно сегодня испечь коржи, а завтра приступить к сборке.
  • Перед тем, как положить на поднос первый корж, поверхность обязательно смазывают кремом.
  • Каждый бисквитный корж разрезается на 2-4 части по всей поверхности.
  • Серединку между бисквитом промазывают кремом, смешанным с каким-то наполнителем. Это может быть фруктовое или ягодное желе, коньяк.
  • Края обязательно покрывают белым кремом.
  • Первый ярус – самый широкий. Для того, чтобы он стоял ровно, середину можно проткнуть несколькими коктейльными трубочками.
  • Если торт – многоярусный, все части собираются отдельно. А уже потом устанавливаются друг на друга.
  • После сборки всех ярусов посередине вставляют длинную шпажку, которую потом декорируют.
  • Украшение торта – индивидуальный полет фантазии мастера.
  • Дополнительный штрих – посыпка сахарной пудрой. Обязательно создается эффект небрежности, чтобы подчеркнуть красоту самого торта.

БАЗА ЗНАНИЙ: Интересные идеи для торта на серебряную свадьбу

Преимущества торта для свадьбы

Итак, голый торт на свадьбу, это необычно и интересно, но на этом его преимущества только начинаются.

  1. Красота и эстетика. В наше время в моде все больше натуральности и естественности. Даже свадебные платья, которые раньше были похожи на безе, постепенно уходят в прошлое. А им на смену пришли более изысканные и комфортные. Тоже касается и торта, тем более что украшения голых тортов в корне отличается от традиционных. Они намного естественнее, ведь для этого кондитерского шедевра принято использовать только натуральные украшения. Что делает их похожими больше на икебану, чем на картинку с Диснеевского мультика.
  2. Экологичность. Еще одно весомое преимущество лакомства в данном стиле. Ведь в голые торты нельзя добавлять ничего искусственного. Никаких химических красителей и добавок. Только природные продукты, яйца, молоко, сливки, мука и фрукты. Даже украшения для этого торта необходимо выбирать натуральные. Если кондитер хочет украсить его цветами они должны быть живыми.
  3. Полезно. В традиционную мастику входит много масла, сливок, химических добавок. Что делает такой торт высококалорийным и даже вредным для организма. Если среди гостей будут люди, следящие за своим здоровьем, они не смогут насладиться традиционным угощением. А вот голый торт, с этой точки зрения, намного безопаснее и полезнее.
  4. Практичность. Еще одна хорошая особенность раздетого торта, заключается в его меньшей прихотливости к температуре. Всем известно, что масляная мастика может таять или течь, в случае нарушения условий хранения. И если в кондитерской за этим следят, как следует, то в ресторане или коттедже, где будет проходить банкет, может просто не оказаться места с нужными условиями. И пока ваше угощение будет ждать своего череда, мастика может начать таить, и испортить внешний вид изделия.
  5. Стоимость. Несмотря на то что голый торт это новинка, но он как и другие кондитерские шедевры продается на килограммы. А в торте самое тяжелое это сливочно-масляная мастика. Поэтому кондитерские изделия, лишенные всей этой пафосной красоты значительно легче, а значит и дешевле.
  6. Просто. Голый торт довольно прост в создании. И любая хорошая хозяйка с легкостью сможет испечь его самостоятельно. А это еще один способ сэкономить на свадебной подготовке.

Выбор редакции: Куда поехать в свадебное путешествие в мае: выбираем тур

Идеи оформления голых свадебных тортов

Невзирая на столь яркое название – голый – торт должен быть украшен и иметь привлекательный вид, создавая праздничную атмосферу на свадьбе. Боковая часть его выставлена напоказ, гости могут видеть, из каких коржей состоит угощение, какая прослойка применялась. Используя многообразие красок и вкусов даров природы, кондитер, применив свои знания и фантазию. приготовит блюдо, которое будет красивым и вкусным. Дизайн кондитерского изделия должен совпадать со стилистикой свадьбы.

Украшенный кремом

Чтобы торт не был сухим, между коржами традиционно распределяют слои крема. Лучше, если это будет взбитый крем на основе натуральных сливок или фруктовых желе. Пышная текстура придаст нарядный вид, а вкусовые качества выиграют по сравнению с масляными кремами или мастикой. Популярен и сметанный крем, который благодаря воздушной текстуре тает во рту, не бывает приторным и способствует хорошему пропитыванию коржей. На белоснежном слое крема, который не опадает со временем, замечательными яркими акцентами выглядят свежие ягоды и фрукты.

Торт с декором из живых цвeтов

Не менее привлекательно на коржах смотрятся живые цветы, являющиеся нестандартным украшением. Цветы обрабатываются специальным составом, чтобы они не увяли и не окрасили десерт. Использование аналогичных цветов для букета невесты и оформления банкетного зала станет гармоничным продолжением выбранного стиля и цветовой гаммы. Цветочные композиции на столах, применение их в декоре стен будут удачно сочетаться с живыми цветами, используемыми для украшения блюд для сладкого стола.

Голый торт с ягодами или фруктами

Самым распространенным вариантом украшения главной сладости на свадьбе все же является набор ягод и фруктов. Яркие краски, сочность и отменные вкусовые качества отлично влияют на общее впечатление от десерта. Свежесть ягод, исходящий от них аромат соблазнит любого гостя, даже того, кто спокойно относится к сладостям разного вида. Витаминный коктейль на поверхности голого торта будет не только привлекателен, но очень полезен, так как свежие ягоды, фрукты давно не являются сезонными продуктами и продаются круглый год.

Если десерт многослойный, на каждый «этаж» по контуру выкладывают засахаренные малину, голубику, особенно популярную клубнику. На поверхности верхнего коржа часто выкладывают ассорти из ягод, кусочков фруктов, цитрусовых. Чтобы десерт имел завершенный вид, ягоды и фрукты не смещались, а выложенный рисунок не сбивался, поверхность коржа заливают тонким слоем прозрачного желе. В некоторых случаях небольшое количество ягод выкладывают на коржи в свежем состоянии и посыпают сахарной пудрой.

Декорированный сладкими фигурками

Нельзя не упомянуть о свадебных тортах, на верхушках которых в качестве декора устанавливают фигурки. Маленькие копии молодоженов, лебеди, воркующие голуби вносят особый акцент, напоминающий о назначении праздника – дне бракосочетания. Птицы являются воплощением супружеской верности и чистой любви, а фигурки новобрачных иногда изготавливают с юмористическим подтекстом. Это вносит в праздник нотку шика, сохраняя стиль торжества.

Торт с шоколадными коржами

Кондитеры не обошли вниманием и сладкоежек, отдающих предпочтение шоколаду. Коричневые коржи, украшенные тонким кружевом белого крема, выглядят контрастно, изящно и изысканно. Какао, добавленное в тесто для коржей, дает стойкий шоколадный вкус. Торт может быть изготовлен в несколько ярусов, если приглашено большое количество гостей. Одним из вариантов украшения может послужить рисунок или надпись на верхней части коржей, выполненный шоколадной глазурью.

С веточками свежей зелени

Свежесть свадебному торту придадут листочки мяты или мелисы, которые красиво расположились сверху, вокруг коржей. Обработанные специальным раствором, они не повлияют на вкусовые качества десерта и не увянут до конца праздника. Яркий контраст свежей зелени на фоне коржей придает угощению изысканность и напоминает, что торт изготовлен в эко-направлении. Съедобные пахучие мятные листочки дают ощущение простоты, душевной гармонии, любви к природе. Интересным решением будет добавить в букет невесты веточку мелисы или другой зелени, которой украшен десерт.

С эффектом омбре

Значение слова «омбре» – плавный переход цветовых оттенков, постепенно переходящих от темных к более светлым. Особенность омбре, примененного для свадебных тортов, в том, что техника выпечки разноцветных коржей или приготовления крема с оттенками одного цвета помогает добиться потрясающего эффекта, который не останется незамеченным гостями. Используя разные ягодные начинки, кондитеры делают постепенный плавный переход окрашивания каждого коржа. Свадебный торт омбре украшают декоративными бабочками, бантами, цветочками или бусинками, засахаренными ягодами.

Украшения (фото)

Отдельно хочется рассказать об украшении голых тортов. Так как мастика для них не применяется, а большинство традиционных угощений декорируют именно ней. Вторая особенность голых тортов – это их экологичность, что практически исключает использования ряда кондитерских украшений. Хотя несколько элементов все же допускается. Например, фигурки жениха и невесты, их инициалы, сделанные из глазури, главное, чтобы таких предметов было немного. Все же нужно делать акцент на натуральность.

Ягоды

Украшая торт ягодами и фруктами, вы получаете не только декор, но и вкусное дополнение. Здесь стоит отметить, что голый торт украшают так, чтобы подчеркнуть его натуральность. И яркие цвета фруктов, которых обычно избегают при изготовлении традиционных свадебных угощений, здесь уместны как никогда. Поэтому заказывая голое чудо нужно хорошо продумать его декор так, чтобы он вписался в общую концепцию праздника. Например, если у вас свадьба в пастельных романтических тонах, ярко-красные фрукты могут быть неуместными.

Цветы

Голый торт, как правило, декорируют живыми цветами. Такие украшения выглядят не только изысканно и нежно, но и легко впишутся в общий стиль праздника. Цветы могут повторять флористическую тему вашей свадьбы, а угощения станет гармоничным продолжением.

Выбор редакции: Ночная свадебная церемония: преимущества, недостатки и особенности проведения

Минимализм

Как известно, самым большим украшением голого торта есть игра контрастов. И красивые темные коржи, перемазанные толстым слоем крема, сами по себе являются декором. Поэтому если вы не хотите поляну живых, но не съедобных цветов, или композицию из ярких фруктов, смело выбирайте минимализм для своего торта.

Как видите, у голого торта есть масса преимуществ перед традиционными собратьями. Но перед тем как выбирать это угощения для праздника, закажите пробные варианты для дегустации, чтобы сразу оценить вкусовые особенности изделия. Также заранее обсудите декор вашего произведения искусства с кондитером. Расскажите ему о свадьбе и ее концепции. Все это поможет профессионалу сделать ваш торт не только вкусным, но и шедевром способным подчеркнуть настроение свадебного застолья.

Типы начинок и украшений

В качестве прослойки для коржей обычно используют взбитые сливки. Иногда блины или бисквит промазывают кремом, смешанным с фруктовым желе. А по краям, для красоты выкладывают полоски из белых взбитых сливок. Так получается эффект легкой небрежности.

БАЗА ЗНАНИЙ: Идеи фуршета на свадьбу: принцип организации и проведения

Дополнительным украшением может послужить налитый на верхний слой, или слой между ярусами жидкий шоколад и карамель.

В отношении декорирования торта с открытыми коржами можно воплотить в реальность практически любые фантазии. Отсутствие пищевой сахарной мастики ни в коем случае не умаляет красоты и даже роскошности такого торта.

Что используют для украшения:

  • Один из наиболее популярных типов декора – это ягоды и фрукты. Ягоды выкладывают сверху, между коржами, засыпают ими поверхности между ярусами.
  • Сухие и вяленые фрукты, финики, орехи.
  • Зеленые веточки, розмарин.
  • Живые цветы – розы, пионы, ромашки, герберы, лавандовые и вересковые ветви.
  • Необычное решение – растения-суккуленты
  • Всевозможные съедобные и несъедобные фигурки – птички, молодожены, сердечки
  • Топперы – надписи с именами молодых, слова признания в любви, слова свадебной клятвы

TakeAndBake.me


двухъярусный голый торт с творожным кремом Гвоздь программы, звезда фотосессии, двухъярусный “голый торт” с творожным кремом и фруктами.
Так много букв, а рецепт проще простого, коржи бисквитные, вкусный и легкий в приготовлении творожный крем, фрукты.

В этой статье я скорей расскажу о правильных расчетах и пропорциях теста и начинки, диаметрах и количестве коржей бисквита, сборке двухъярусного торта и украшении.

Начну с того что рецепт бисквита который я использовала в этом торте уже есть на моем сайте, очень удачный бисквит, прост в приготовлении, всегда получается пышным и воздушным, зачем усложнять, его и будем печь. Рецепт здесь!

Пропорции которые я использовала, количество бисквитов и диаметры формы:

Я пекла два бисквита в форме 24 см, это по 1,5 порции от вышеуказанного рецепта.

А именно на 1 бисквит диаметром 24 см:

270 гр. сахара

190 гр. муки

6 яиц

щепотка ванилина.

И еще один бисквит в форме 21 см, пропорции ровно те, что указаны по ссылке.

Итого: 2 бисквита/24 см ( по 1,5 порции каждый) и 1 бисквит/21 см (1 порция) всего 3 бисквита.

Большие бисквиты разрезаем пополам, маленький на 3 части, получается 7 коржей.

Храним бисквит в пищевой пленке в холодильнике.

Готовим крем:

Размягченное сливочное масло (200гр.)взбиваем с сахаром.(100-150гр.)

Творог (1,5 кг.) перетераем через терку и постепенно вводим в масляную смесь, продолжая взбивать миксером.

Должна получиться однородная масса похожая на густую сметану, что бы крем стал подходящей консистенции, ставим его в холодильник на несколько часов.

Откладываем ложек 10 крема в мешок, в конце сборки мы будем им выравнивать слои торта.

И так подготовим все необходимое.

1)Бисквиты 7 коржей.

2) Фрукты я брала бананы 3 шт. киви 5 штук, по факту поняла, что можно больше, не скупитесь, чем больше начинки тем вкуснее и конечно отдавайте предпочтение сезонным фруктам!)

3)Творожный крем

4) Сладкий сироп для пропитки (для сиропа, в кастрюльке поместите 100 мл. воды и 100 гр. сахара, необходимо дождаться когда раствориться сахар, но не доводить сироп до кипения, очень вкусно будет если добавить в него несколько ложек коньяка или рома.)

5)Шоколад для потеков (50- 100 гр.)

6) Фрукты, ягоды для украшения.

7) Шпажки (7-8 шт.), подложки 2 шт. для крепления

Используем первую подложку, она у меня диаметром больше диаметра торта, а именно 30 см.

Подложки можно купить в любом специализированном кондитерском магазине.

Хорошенько пропитываем бисквит сиропом.

Равномерно распределяем по бисквиту творожный крем, не экономьте, чем больше крема, тем вкуснее, сверху нарезаем банан.

То же самое проделываем со всеми остальными коржами, хорошенько пропитываем их сиропом, затем равномерно выкладываем крем и фрукты, в этом слое у меня киви.

Верхний 4 корж также не забываем пропитать сиропом и закрываем им первый ярус торта.

По примеру, втыкаем в центр торта 7-8 шпажек до самого низа торта.

Мы это делаем для опоры, чтобы бисквит не просел под верхним слоем торта.

Обрезаем шпажки в уровень с бисквитом.

Поверх шпажек кладем вторую подложку, на этот раз размером меньше диаметра бисквита, 16-18 см.

В серединку кладем немного крема, что бы бисквит не скользил по подложке.

И продолжаем те же процессы, бисквит, пропитка, крем, фрукты, чередуя слои.

Теперь используем крем который мы предварительно оставили в кондитерском мешке, заполняем им все швы, чтобы не было пустот.

Пока торт выглядит не очень эстетично, но несколько волшебных движений и он будет безупречен!)

Я использую кондитерский шпатель, если у вас нет такого, воспользуйтесь ножом или чем-нибудь наиболее подходящим по форме.

По кругу, равномерно и тщательно выравнивайте крем.

Шоколад растопите, для аккуратных потеков используйте кондитерский мешок.

Украшайте торт по своему вкусу, используйте всевозможный ягоды фрукты, мяту, розмарин, макарон, марш мелоу, зефир, все, что в голову придет, пробуйте это очень интересно, мой любимый момент!

Угощайтесь!)

Изысканный торт из мультиварки

Голый торт можно испечь и в мультиварке. В ней десерт получится идеально ровным и высоким.

Состав:

  • 2 ст. сахарного песка;
  • 1 ст. кипятка;
  • 6 ч. л. порошка какао;
  • 2 яйца;
  • 1 ½ ч. л. соды;
  • 1 ½ ч. л. разрыхлителя;
  • 75 мл масла очищенного растительного.

Для крема:

  • 500 г вареного молока сгущенного;
  • 300 г масла мягкого сливочного;
  • 100 г шоколада.

Совет! Для приготовления крема лучше использовать черный шоколад без добавок и начинки.

Приготовление:

  1. Яйца соединим с сахарным песком и взобьем миксером, не ленясь, минут пять.
  2. Затем введем молоко и масло растительное.
  3. Муку и порошок какао просеиваем и добавляем к остальным ингредиентам.
  4. Затем вводим разрыхлитель и соду, погашенную соком лимона.
  5. Замешиваем основу, постепенно вливая кипяток.
  6. Мультичашу смажем маслом сливочным и выльем в нее тесто.
  7. Выставляем опцию «Выпечка» и готовим бисквит на протяжении часа.
  8. А тем временем приготовим крем. Смешаем вареное молоко сгущенное с 250 г размягченного масла сливочного и взобьем до однородной структуры.
  9. Шоколадную плитку вместе с оставшимися 50 г масла растопим на водяной бане либо в СВЧ-печи. Оставим полученную массу, чтобы она немного загустела.
  10. Слегка остывший бисквит вынимаем и разрезаем на несколько коржей.
  11. «Собираем» тортик, промазывая коржи кремом. Бока не трогаем!
  12. Верхний корж покрываем шоколадным слоем.
  13. Оставим десерт в холодильнике на несколько часов, и можно устраивать чаепитие.

Виды тортов с открытыми коржами

За время существования торты без покрытия всей поверхности кремом и сахарной мастикой обрели поклонников по всему миру. Интересные решения коржей в вариациях различных культур позволяют создавать оригинальные торты на свадьбу.

  • Голый торт с коржами из ванильного бисквита.
  • Торт с шоколадными коржами
  • Необычная пирамида из блинов, промазанных кремом
  • Торт с коржами ягодного цвета
  • Необычное решение – использование техники омбре при окрашивании коржей
  • Радужный голый торт
  • Коржи из бисквита выпекают с различными наполнителями – маком, орехами, сушеными фруктами и ягодами.

Техника сборки коржей несложная. Поэтому такой торт можно сделать своими руками. Еще один плюс – небольшой вес изделия по сравнению с тяжелыми тортами в обрамлении мастики.

ягодами, фруктами и цветами – фото


Богатая на креативные задумки Европа продолжает радовать будущих молодоженов новыми идеями. Некоторые из них касаются главного свадебного десерта – богато украшенного торта. Казалось бы, уже сложно удивить гостей, ведь пышные кремовые сладости уже приелись, и даже модная мастика перестала восприниматься, как нечто необычное. Один из вариантов развеять этот миф – голый свадебный торт, он же Naked cake.

Чтобы такой необычный десерт произвел фуррор на свадьбе, его нужно правильно украсить, а для этого следует либо обратиться к профессионалу, либо подключить собственную фантазию.

Почему голый торт?

Голый торт сейчас находится в тренде. И это неудивительно. Ведь такой торт смотрится очень красиво, современно, легко. Если правильно выбрать сочетания начинок, то такой торт может стать настоящим шедевром. Справиться с таким тортом может даже новичок, ведь он не нуждается в тщательном выравнивании боков. Стиль торта скроет все неровности бисквитов. Голый торт можно красиво украсить в домашних условиях фруктами, ягодами или цветами.

А еще, сегодня мы приготовим торт из простых, но необычных начинок. Мне захотелось добавить в дополнение до творожного крема ноту цитруса и ягод. Чтобы добавить цитрусовую ноту, мы будем использовать лимонный курд, рецепт которого мы частенько публикуем здесь. Напоминаю, что курд может быть и апельсиновым и лаймовым и грейпфрутовым.

Второй начинкой станут обычные перетертые ягоды с сахаром. Да, именно те, которые мы готовим летом без варки, чтобы сохранить как можно больше полезных витаминов. Если таких ягод нет, то густое варенье тоже подойдет.

Такой голый торт подойдет для любого случая. Открытый торт может быть свадебным и выполнен в нежных тонах, дополненный цветами. Крем и коржи можно подкрасить и добавить красивого сочетания цветов. Открытый бисквитный торт может быть подарен на день рождение кому-угодно, независимо от пола и возраста, все зависит только от вашей фантазии при украшении торта.

Готовим бисквит для голого торта

Для приготовления открытого торта, будем использовать самый стандартный рецепт бисквита. Где ключевым фактором есть правильно взбить белки и желтки.

Для того, чтобы получить точно такой же торт, как на фото весом 2100 г, вам нужно будет приготовить 2 бисквита. Тесто на один бисквит я замесила на 5 яиц и добавила по 10 ст.л. сахара и муки. Второй бисквит получится поменьше, с использованием 4 яиц.

Чтобы у вас не возникало дополнительных вопросов, рекомендуем прочитать статью о приготовлении идеального бисквита.


Фото: Kashevarnya.com

Необходимое количество муки и сахара насыпать в отдельную посуду. Почему я привела вес в ложках? Потому то таким способом удобно отделять половину сыпучих, не задействуя при этом дополнительной посуды.

Белки отделить от желтков. Яйца должны быть охлажденными.


Фото: Kashevarnya.com

Белок начать взбивать в плотную пену.


Фото: Kashevarnya.com


Фото: Kashevarnya.com

Когда белок взобьется в достаточно плотную пену, нужно добавить по ложке половину сахара. Здесь и станут в помощи ложки. Добавлять сахар по ложке, мешать одну минуту и так далее, пока половина сахара не будет добавлена.


Фото: Kashevarnya.com

Продолжать взбивать белки до крепкой густой пены.


Фото: Kashevarnya.com

Желтки взбивать с оставшейся половиной сахара. Сахар добавлять по ложке, взбивать до растворения сахара.


Фото: Kashevarnya.com

В три приема смешать желтки, белки и муку.


Фото: Kashevarnya.com

Тесто аккуратно, но тщательно перемешивать.

Ингредиенты мешать силиконовой лопаткой по кругу, старайтесь не забить пористую и воздушную структуру белка.


Фото: Kashevarnya.com

Получится однородное нежное тесто.


Фото: Kashevarnya.com

Дно формы устелить пергаментом. Смазывать бока жиром не нужно, иначе бисквиту не будет за что цепляться и расти.

Форму использовала диаметром 18 см.

Наполнить форму на 2/3 и отправить в разогретую духовку до 170 °C на 40 минут.


Фото: Kashevarnya.com

По истечении времени бисквит проверить на готовность с помощью зубочистки. Если бисквит готов, немного приоткрыть дверцу духовки и, таким образом, дать ему полностью остыть до конца.

Когда бисквит остынет, с помощью тонкого ножа отделить стенки бисквита от формы, только тогда раскрывать форму.

Бисквит обернуть пленкой и дать ему постоять 4-6 часов в холодильнике.

У нас получилось 2 бисквита.


Фото: Kashevarnya.com

Один получится разрезать на 2 слоя, второй на 3.


Фото: Kashevarnya.com

Готовим сироп для пропитки коржей

Воду налить в сотейник и добавить сахар. Довести смесь до кипения, сахар растает. Сироп кипятить 3 минуты, убрать с огня. Сироп остудить до комнатной температуры перед пропиткой. Коржи тоже должны быть комнатной температуры.

Готовим начинку для открытого торта

Главной начинкой будет выступать творожный крем. За творожную основу я брала маскарпоне. Детальный рецепт творожного крема мы уже публиковали ранее. Для того, чтобы прослоить и покрыть такой тортик нужно будет 1,5 порции.

Лимонную начинку мы также уже готовили не раз, напоминаю рецепт лимонного курда. Понадобится 1/2 порции.

За ягодную начинку берем ягоды, перетертые с сахаром в пропорции 1:1. Ягодам нужно постоять пару часов в холодильнике для стабилизации. Это те же ягоды, которые мы готовим на зиму без варки. У меня была черника, но вкусное сочетание будет и с малиной и смородиной.

Собираем торт с открытыми коржами

Каждый слой нужно пропитать сиропом.


Фото: Kashevarnya.com

На каждый слой наносить творожный крем, а поверх крема лимонную или ягодную начинку.


Фото: Kashevarnya.com

Можно в средине крема сделать углубление и нанести начинки побольше. Но про бока тоже не забывайте!

В идеале нужно нанести лимонную начинку, потом смородиновую и так повторить еще один раз. Тортик получается высоким, кусок будет разрезаться на 2 части.

Начинку можно наносить непостредственно под крем.


Фото: Kashevarnya.com

Последний слой хорошо пропитать и покрыть кремом. Распределить остатки крема по бокам торта, выровнять верх.

Получился такой вот аппетитный голый торт, осталось только украсить.


Фото: Kashevarnya.com

Резюме

Голый свадебный десерт – это не только слепое следование за модой, но также необычный внешний вид и приятный вкус. Редко получается угодить коржами и начинкой абсолютно всем гостям, но в случае с обнаженным тортом это удается, поскольку отсутствуют спорные составляющие – крем и мастика.

Приготовить такой десерт будущие молодожены смогут самостоятельно, а это означает сэкономленный бюджет и вложенную в процесс душу. Оригинально и необычно выглядят голые свадебные торты на фото. Такой десерт непременно придется по вкусу всем присутствующим.

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Анастасия Белозерова

Свадебный организатор

Предыдущая статья

Кантри по-французски на десерт: свадебный торт в стиле прованс – фото примеров

Следующая статья

С шоколадными подтеками

Голый торт с подтеками выглядит очень эффектно, порой даже немного небрежно. Десерт предоставляет широкое поле для действий любого кондитера и домохозяйки. Готовится он из обычных бисквитных коржей. Но вкусный, цветной сливочный крем, обилие фруктов, различные украшения делают из лакомства просто шедевр.

Ингредиенты:
  • мука – 2 ст.;
  • сахар 1 ст.;
  • яйца куриные – 5 ст.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сыр творожный – 1 банка;
  • сливки – 1 пачка;
  • плитка молочного и горького шоколада;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • ягоды или любые другие фрукты.

Приготовление:
  1. Приготовить нежные, воздушные коржи и дать им остыть.
  2. Тем временем приготовить сливочный крем, промыть ягоды и очистить орехи.
  3. Остывшие коржи собрать в торт с толстыми слоями крема.
  4. Шоколад молочный растопить на водяной бане и полить им верхний слой торта (лить необходимо по краю, чтобы шоколад стекал понемногу). Важно, чтобы последний не был чрезмерно горячим.
  5. Дать первому слою шоколада остыть.
  6. Горький шоколад также растопить и полить им рядом с молочным, горячую шоколадную массу посыпать грецким орехом.

Охлаждённый торт украсить по краям ягодами и листьями мелисы. Десерт такого типа придется по душе маленькому имениннику или имениннице.

Как сделать с цветами

Торт с цветами всегда будет отличным вариантом для свадеб.

Украсить его можно двумя способами:
  1. Из всего торта вырезается треугольный кусочек, а в свободном пространстве делается россыпь цветов или цветочная композиция (цветы начинают ниспадать сверху и укладываются произвольно рядом с тортом). Можно также делать небольшие вставки по ходу торта.
  2. Другой вариант украшения заключается в том, что цветами украшают весь торт по образу винта. Выглядит пышно и торжественно.

Цветы перед использованием промыть, избавить от лишних веточек и колючек. Чаще всего используют розы, пионы, лимонные хризантемы, лилии. Важно выбрать такие цветы, чтобы у гостей и виновников торжества на них не возникло аллергии.

Итак, для приготовления понадобятся.

Ингредиенты:
  • мука – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • ванилин –1 пакетика;
  • яйца – 15 шт.;
  • разрыхлитель – 2 пакетика;
  • сыр творожный – 400 г;
  • сливки – 300 г;
  • какао-порошок – 15 ст. л.;
  • цветы для украшения;
  • фрукты.

Приготовление:
  1. Испечь два шоколадных коржа и один обычный, дать им остыть.
  2. Приготовить крем-чиз.
  3. Коржи разрезать и промазывать кремом, между ними прокладывать фрукты на свой вкус. Первыми должны идти шоколадные, второй ярус состоит из простого бисквита.
  4. Далее готовый торт украсить цветами по одному из описанных способов.

Цветочный торт выглядит очень нежно и подойдет для воздушных, легких торжеств.

Лучший рецепт голого торта — Как сделать голый торт

Паркер Файербах

Голый торт должен говорить сам за себя, и я считаю, что это говорит. Глазируя торт, не беспокойтесь о том, чтобы он получился идеальным. Недостатки в глазури — вот что делает голый торт таким красивым. Вот несколько советов, как приготовить идеальный масляный крем.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

Для торта

1 1/2 c.

(3 палочки) сливочное масло размягченное

2 1/4 c.

сахарный песок

1 ст.

чистый экстракт ванили

Для сливочного крема

1 1/2 c.

(3 палочки) сливочное масло размягченное

1 1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350 ° и выстелите три круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем.В большой миске с помощью ручного миксера (или в миске настольного миксера) взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной смеси. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.
  2. В другой большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным, взбивая, пока они не смешаются. Влейте молоко и перемешайте до полного растворения. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются.
  3. Равномерно разделите тесто между формами для выпечки и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 30 минут. Дайте остыть в кастрюле 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
  4. Приготовьте сливочный крем: в другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло до образования пышной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородности, затем добавьте ваниль, сливки, соль и взбивайте до однородности. Заморозьте один слой примерно ¼ сливочного крема, придавив сливочный крем к краю, затем накройте вторым слоем и повторите с оставшимися слоями торта.Слегка заморозьте края оставшейся глазури и с помощью большого лопатки или скребка соскребите излишки глазури.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как заморозить безупречный полуобнаженный торт

Если и есть что-то, что всегда выглядит хорошо полуобнаженным, то это торт. Едва съеденный масляный крем — такой универсальный вид, который подходит практически для любого мероприятия.Украшаете ли вы его живыми цветами, поливаете его ганашем или подкрашиваете сливочным кремом, вы можете проявить творческий подход с помощью этого деревенского или минималистского образа. И что самое приятное, техника полуобнажения чрезвычайно проста. Вам просто нужно знать несколько ключевых вещей, прежде чем пытаться настроить себя на успех.

Если вы больше склонны к видео, вот вам небольшой снимок полуобнаженной техники, который я снял. Я расскажу обо всем в этом руководстве в следующем разделе:

.

Вам понадобится:
  • Масло сливочное с тонкой консистенцией (этот рецепт сливочного крема с ванилью идеален)
  • Слои для выпечки
  • Офсетный шпатель
  • Скребок настольный
  • Поворотный стол

Шаг 1. Подготовьте слои для торта

Если вы еще этого не сделали, начните с обработки коржей до ровной ровной высоты.На мой взгляд, этот шаг нельзя пропускать, независимо от того, какой торт вы создаете. Торт поможет избавиться от выпуклых верхушек торта, сделав весь торт супер ровным и острым.

Когда ваши слои станут идеально ровными и выровнены, залейте их и начните складывать. Совет: , когда вы складываете коржи, помогает очень немного сместить средний слой так, чтобы край выступал немного дальше в некоторых областях.Верхний и нижний слои должны быть полностью параллельны, чтобы стороны были ровными, но небольшое смещение центрального слоя (я говорю на сантиметр или два) поможет создать более разнообразную глубину вашего полуобнаженного покрытия.

Шаг 2: заморозьте и разгладьте верхнюю часть торта

Начните покрывать глазурью верхнюю часть торта, нанеся сверху немного сливочного крема и разглаживая его смещенной лопаткой, переворачивая торт на вращающемся подносе по мере разглаживания.

У вас должно быть достаточно глазури на верхней части торта, чтобы она выступала примерно на ¼ дюйма за верхние края.

Шаг 3: заморозьте и разгладьте стороны торта

Используя ту же лопатку со смещением, нанесите сливочный крем по бокам торта, начиная снизу и продвигаясь вверх к верху. Поскольку полуобнаженный вид включает в себя сливочный крем, который почти не выглядит, попробуйте нанести довольно тонкий слой.

Когда вы закроете стороны, возьмите скребок для скамейки и разгладьте стороны торта, пока они не станут прямыми, и у вас появятся красивые участки торта.Если у вас есть участки, которым нужно больше сливочного крема, просто нанесите больше сливочного крема и продолжайте разглаживать, пока вам не понравится то, что вы видите.

Старайтесь не давить слишком сильно, когда вы разглаживаете более «голые» участки, так как вы можете проколоть коржи и заставить их рассыпаться. Если это произойдет, просто сгладьте это сливочным кремом.

Шаг 4: сгладьте верхние края

Теперь, когда ваши стороны выглядят такими деревенскими и красивыми, вы, вероятно, заметите небольшую корку из сливочного крема, образовавшуюся вокруг верхнего края вашего торта.Это действительно хороший знак, потому что он означает, что у вас будет красивый острый верхний край, когда вы закончите его сглаживать.

Используя лопатку со смещением, разгладьте головку сливочного крема внутрь, перемещая сливочный крем к середине торта. Здесь цель состоит в том, чтобы создать ровные, острые края, проведя по короне сливочного крема и перемещая излишки сливочного крема по верхней части торта. Разгладьте верх торта до тех пор, пока он не выровняется, и в центре не будет купола, который мешает перемещению короны сливочного крема внутрь.

Шаг 5. Украсить

Теперь, когда вы создали свой собственный полуобнаженный торт, пора немного его приукрасить! Вот несколько замечательных следующих шагов: добавление свежих цветов (безопасных для еды) для украшения, нанесение ганаша или сохранение дизайна в деревенском стиле с добавлением зелени, такой как свежие травы или эвкалипт! Вот что я делал в прошлом:

Будь то ваша первая попытка полуобнаженного торта или нет, дайте мне знать, был ли этот урок полезным, и покажите мне, что вы создали, отметив меня в Instagram! Я хотел бы увидеть ваши творения.

Голый торт со свежими ягодами и ванилью

У нас еще 28 дней до 4 июля .. но уже две недели на моей кухне все было красным, белым и синим! Я полностью нахожусь в режиме 4 июля, думаю, контейнеры с опрыскиванием 4 июля, тонны ягод и огромное количество красного, белого и синего сливочного крема … но каждый раз, когда я проверяю календарь, это похоже на «О да, мы еще есть пара недель! »

У меня есть несколько отличных друзей и соседей, которые помогали нам есть все, что я готовил, но каждый раз, когда я приношу десерт 4 июля, чтобы поделиться, я чувствую, что должен начинать его с извинениями.. «Извините, я знаю, что это не 4 июля, но надеюсь, вам понравится!»

А что самое худшее? К 4 июля я уже полностью избавлюсь от звезд и полос, которые я, вероятно, не сделаю ни красным, ни белым, ни синим. Я все время напоминаю Райану насладиться этим сейчас, потому что 4-го числа я, вероятно, буду запасаться консервированной тыквой. Просто шучу. Или .. может я не шучу 🙂

Этот голый пирог со свежими ягодами и ванилью приготовить относительно легко. Вам не нужны никакие навыки украшения сливочным кремом (идеально для вас, мама! Просто дразните!).Но у меня есть для вас несколько советов.

№ 1 — Купите больше ягод, чем вы думаете, что вам нужно. Чтобы украсить верх торта, нужна ТОННА ягод, особенно если вы хотите, чтобы он выглядел полным. Если вы видите БОЛЬШИЕ емкости с клубникой в ​​своем продуктовом магазине, купите 2 из них, и этого должно быть достаточно. Я бы купил 3 упаковки черники.

№ 2 — Купите ровные полоски. Это не просто пирожные. Выпекайте даже полоски, чтобы все пироги пропеклись равномерно, а это значит, что вы не выбрасываете столько торта, когда пойдете выравнивать их.Вы можете купить даже полоски для выпечки в таких местах, как BB&B или Amazon. Вы также можете сделать это самостоятельно дома. Нарежьте старое полотенце на полоски. Перед каждым использованием замочите полоски в воде, не забывая отжимать капельки воды. Затем закрепите их на противнях с помощью английских булавок.

Состав

Ванильный торт (приготовьте этот рецепт 4 раза, по одному на каждый слой, если вы хотите четырехслойный торт)

  • 1 и 1/2 стика сливочного масла, комнатной температуры
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 яйца
  • 1 и 1/4 стакана муки
  • 1 и 3/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли

Ванильный сливочный крем

  • 2 стика сливочного масла, комнатной температуры,
  • 1 чашка овощного жира
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 4.5-6 стаканов сахарной пудры

Фрукты

  • Клубника нарезанная, для торта
  • Клубника целиком для торта
  • Черника для торта внутри и сверху

Инструкции

Торт
  1. Разогрейте духовку до 350º F. Смажьте дно и стороны 8-дюймовой круглой формы для выпечки или формовой формы и выровняйте дно круглым листом пергаментной бумаги. Чтобы выпекание было равномерным, накройте противень ровной полоской.Вы можете приготовить домашнюю выпечку на ровной полоске, отрезав полотенце или рубашку по размеру вашей сковороды. Намочите ткань, затем отожмите капающую воду, но не выжимайте ее слишком насухо. Закрепите ткань вокруг сковороды английской булавкой.
  2. В миске смешайте сливочное масло, сахар и экстракт ванили, взбейте миксером до образования пышной массы. Добавляйте яйца по одному, слегка взбивая после каждого.
  3. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешайте ложкой.Постепенно добавляйте половину мучной смеси к влажным ингредиентам, не выливайте ее, а возьмите ложки мучной смеси и осторожно встряхните ее над влажными ингредиентами, как если бы вы просеивали муку. Вмешайте смесь, пока не останется мука. Повторите то же самое с другой половиной муки, складывая ее и соскребая со стенок и дна миски, чтобы все перемешалось. Соскребите тесто в подготовленную форму для торта, используя лопатку, чтобы равномерно распределить его.
  4. Выпекать 22-27 минут.Использование ровной полоски для запекания замедлит время выпекания, поэтому, если ваш торт все еще шатается в центре, дайте ему выпекаться дольше.
  5. Когда пирог готов, дайте ему остыть в сковороде на решетке для охлаждения в течение 10 минут. Через 10 минут аккуратно снимаем лепешку со сковороды. При использовании противня с пружинной формой снимите боковые и нижние стороны. Дайте пирогу полностью остыть на решетке для охлаждения. Когда остынет, удалите круглую пергаментную бумагу со дна торта. Если вам нужно выровнять верх торта, сделайте это сейчас с помощью рычага для тортов или ножа.Хорошенько заверните торт в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник, которого хватит на неделю.
  6. За 30 минут до 1 часа до начала сборки торта поместите коржи в морозильную камеру. Это облегчит их замораживание.
Масло сливочное
  1. В миске смешайте масло и овощной жир, взбейте миксером до образования пышной массы. Добавьте экстракт ванили и аккуратно перемешайте вручную лопаткой. Начните добавлять сахарную пудру по 2 стакана за раз, перемешивая вручную.Продолжайте добавлять сахарную пудру, пока глазурь не перестанет выглядеть влажной и не станет приятной на вкус. Затем я последний раз использую свой электрический миксер, чтобы убедиться, что сахарная пудра действительно смешана и готова к работе.
Для сборки торта
  1. Мне нравится собирать торты на вращающемся подносе. Намажьте небольшое количество сливочного крема на круглый картонный круг диаметром 8 дюймов. Положите первый слой торта на картон. Нанесите сливочный крем поверх слоя и равномерно распределите его с помощью лопатки со смещением.
  2. Наполните комплект кондитерского мешка с большим круглым наконечником сливочным кремом. Нанесите кайму сливочного крема по краю торта.
  3. Равномерно распределите нарезанные клубнику и ягоды поверх сливочного крема.
  4. Добавьте второй слой торта. Повторите этапы намазывания сливочным кремом, обтесывания масляным кремом каймы и наполнения торта свежими фруктами. Повторяйте, пока все слои не будут на торте.
  5. На самый верхний слой намажьте немного сливочного крема и при желании нанесите кайму сливочного крема.Посыпьте торт большим количеством фруктов. Я использовал целую емкость клубники и половину емкости черники.
  6. Голые пирожные лучше всего подавать в день их приготовления.

Голый шоколадный торт с масляным кремом Forsting

На празднике должен быть торт… необычный торт. Это «Голый шоколадный торт с кремовой глазурью»! Он «голый», потому что его стороны не покрыты ржавчиной. Это тройной слой, двойной шоколад и посыпанный ягодами и темным шоколадом.Простой. Красивый.
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается той же.)

Почему этот торт такой восхитительный?

Потому что все ингредиенты потрясающие… кокосовое масло, ванильная паста, 60% какао-стружки из шоколада, кокосовый порошок и жирная сметана….

… ох… а этот … .Эспрессо-порошок! Не волнуйтесь, ненавистники кофе! Порошок эспрессо не делает этот торт похожим на кофе, он просто усиливает и без того насыщенный шоколадный вкус.Я сам не фанат мокко, так что поверьте мне!

Сделаем торт!

Это двойной шоколадный торт, а значит, насыщенная темная шоколадная крошка и какао-порошок вместе….

Сметана делает торт невероятно влажным.

Я использую 8-дюймовые формы для выпечки , чтобы сделать три слоя…

… а затем положите между слоями достаточно нашего масляного крема, чтобы глазурь при легком нажатии просочилась наружу, как раствор между кирпичами.Обратите внимание на красивые пятна ванильных стручков в глазури — это моя любимая ванильная паста ! Но экстракт ванили тоже работает. В завершение я использую букву «Y», чтобы сделать шоколадную стружку, а затем посыпаю ее сверху. Потом оформляю ягодным ассорти. В праздничные дни я использую клюкву для особого прикосновения.

СДЕЛАЕМ БЕЗ ГЛЮТЕНА И ТАКЖЕ ХОРОШО!

Не вся безглютеновая мука одинакова. Для выпечки GF мы рекомендуем Jovial Gluten Free Pastry Flour .Зерна не просто не содержат глютен, они замачиваются для облегчения пищеварения!

Вам понадобятся: 3 — формы для выпечки 8 ″ , порошок эспрессо и ванильная паста или экстракт. (партнерские ссылки) Если вы используете противни 9 ″, ваш торт не будет таким высоким, и время приготовления изменится. Мы рекомендуем Jovial Gluten Free Pastry Flour для выпечки без глютена.

Красивый трехслойный двойной шоколадный торт с масляной глазурью!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий рецепт десерта, праздничный рецепт, рецепт вечеринки

Порции: 12 порций

Автор: Линда Спайкер

Ингредиентов для торта:

  • 2 чашки мука общего назначения
  • 1 чайная ложка морская соль
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 3 цельные яйца и 3 яичных желтка
  • ½ чашка чипсы из темного шоколада (я использую Ghiradelli 63% какао)
  • ¼ чашка не сладкий какао порошок
  • 1 округленная чайная ложка порошка эспрессо
  • ¾ чашка кипящая вода
  • ¾ чашка сметана
  • ½ чашка кокосовое масло (или ваше любимое масло для выпечки)
  • 1/2 чашка масло, комнатная температура
  • 1 чашка светло-коричневый сахар
  • ¾ чашка органический гранулированный небеленый сахар
  • 2 чайные ложки ванильная паста или экстракт

Глазурь из сливочного крема: убедитесь, что масло мягкое, иначе глазурь будет комковатой.

  • 3 1/2 чашки сахарная пудра
  • 1 чашка масло, комнатная температура
  • 1/4 чашка тяжелые взбитые сливки
  • 1 чайная ложка ванильная паста или экстракт
  • Малина или клубника для украшения
  • Плитка темного шоколада для стружки по желанию
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и установите решетку в центральное положение.Используйте бумажное полотенце, чтобы смазать маслом стороны трех 8-дюймовых форм для выпечки и посыпать какао-порошком (или мукой, но какао-порошок исчезнет). Используйте дно формы для выпечки, чтобы обвести круг на пергаментной бумаге, вырежьте три 8-дюймовых круга. Положите пергамент на дно кастрюль. Не пропускайте этот шаг, иначе вам будет очень сложно достать пирожные из формы.

Форма для торта:

  1. Насыпьте муку, соль и пищевую соду в миску и взбейте, отставьте.

  2. Разбейте яйца, переложите в миску и отложите.

  3. Положите шоколадную стружку, какао-порошок и порошок эспрессо в миску среднего размера.

  4. Доведите до кипения одну чашку воды. Отмерьте ¾ стакана кипятка и осторожно полейте шоколадной стружкой и какао-порошком.

  5. Дайте постоять одну минуту, затем взбейте.

  6. Добавить сметану и взбивать до однородного состояния, отставить.

  7. Поместите сливочное масло, кокосовое масло и сахар в миксер и начните перемешивание на низкой скорости.

  8. Добавьте в миксер шоколадную смесь с маслом и сахаром. Смешайте до однородной массы. Добавьте ванильную пасту, затем яйца, затем всыпьте мучную смесь.

  9. Когда жидкое тесто смешано, соскребите миксером по бокам, включите миксер на средний уровень и перемешивайте еще одну минуту.Вылейте как можно более равномерно в подготовленные формы для выпечки. Плотно постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки в кляре. Выпекайте 24 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой.

  10. Как только сковорода достаточно остынет, чтобы ее можно было использовать, ножом отделите пирог от краев сковороды, ВНИМАТЕЛЬНО удалите пирожные и поставьте на решетку для охлаждения, удерживая пергаментную бумагу внизу.

Подготовка глазури:

  1. Положить мягкое масло и сахар в миксер и взбить на средней скорости до однородности.Добавьте ванильную пасту и сливки. Смешайте до легкого и пушистого состояния.

  2. Удалите пергамент со дна и положите один охлажденный пирог на тарелку, заморозьте верх и оставьте большое количество по краям. Затем положите сверху второй торт (не забудьте удалить пергамент) и осторожно прижмите, чтобы глазурь выдавила стороны, как раствор между кирпичами. Таким же образом заморозьте второй слой, затем поместите третий слой поверх. Обильно заморозить верх торта, украсить струженными шоколадными ягодами.Подавать и слушать рейвы!

Другой взгляд на украшение:

Чтобы торт вверху выглядел так же, как торт внизу… щелкните!

МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ НЕБОЛЬШУЮ ПОМОЩЬ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

Все рецепты и изображения блюд защищены авторским правом и принадлежат исключительно Линде Спайкер. Не публикуйте фотографии или рецепты без письменного согласия.

идей голого торта: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Экономьте на глазури

Голый торт — прекрасный пример того, как сдержанность может быть хорошей вещью, даже когда речь идет о сладостях.Оставив стороны открытыми, вы по-новому оцените текстуру коржей (и ингредиенты между слоями). Кроме того, глазурь и украшения сверху могут действительно сиять. Попробуйте одну из этих восьми идей для своего следующего торжества или смешайте и сопоставьте свои любимые компоненты, чтобы создать кондитерское изделие, которое вам понравится.

Пирог Dulce de Leche Brownie с глазурью из арахисового масла

Попробуйте технику: идеальная капля

Dulce de leche часто можно найти рядом со сгущенным молоком или в отделе латиноамериканских продуктов в продуктовом магазине.Нагрейте его в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы было легче намазать. С помощью ложки протолкните его по краям торта, чтобы получился эффект капель.

Яркий макаронный торт

Двойной десерт — это двойное удовольствие, особенно когда торт и печенье появляются в таких ярких тонах.Покупайте готовые макароны любых трех цветов, которые вам нравятся. Разделите белое тесто для торта на три части и используйте пищевой краситель, чтобы подкрасить их, чтобы они соответствовали макаронам. Выпекайте, как указано, и обрежьте края торта зубчатым ножом или кондитерским кольцом, чтобы яркие цвета были еще более заметны. Смажьте коржи джемом и сложите их. Смажьте верх торта сливочным кремом и положите кружок макарон по бокам.

Попробуйте технику: красивая палитра

Для получения наиболее цельного вида выбирайте макароны цветов, которые будут хорошо сочетаться с пищевым красителем, имеющимся в вашем распоряжении.Дополнительная палитра, такая как эти яркие пастельные тона, гарантирует, что ваш торт будет выглядеть продуманно и красиво, а не полностью сумасшедшим.

Торт Double Bundt с засахаренными ягодами

Шикарная стопка тортов Bundt выглядит впечатляюще, но все же нежно.Испеките два торта: один на сковороде Bundt на 12 чашек, а второй — на сковороде Bundt на 10 чашек (здесь мы использовали жидкое тесто для торта). После того, как коржи остынут, смажьте их абрикосовым джемом и сложите меньший торт поверх большего. Закончить посыпкой сахарной пудрой и засахаренными ягодами.

Попробуйте технику: засахаренные ягоды

Разведите немного порошка безе водой (правильное соотношение должно быть указано на упаковке).Обвалять ягоды в смеси, а затем обвалять в сахарном песке. Оставить сохнуть при комнатной температуре на 1 час. Сахар и безе затвердеют, образуя корочку, которая препятствует мацерации ягод.

Мини-пирожные с лимоном и тимьяном

Приятно видеть на вашей тарелке торт персонального размера.Испеките лимонный листовой торт на сковороде размером 13 на 9 дюймов. Вырежьте мини-лепешки с помощью круглого кондитерского кольца. Нагрейте простой сироп (одна часть воды, одна часть сахара) с экстрактом лимона и листьями тимьяна. Смажьте каждый мини-торт сиропом, а затем разрежьте коржи пополам крест-накрест, создав два слоя. Заморозить сливочным кремом с лимоном и украсить цедрой лимона и свежими веточками тимьяна.

Попробуйте технику: вырезы для торта

Кольца для выпечки, формочки для печенья или формочки для печенья можно использовать для создания кучи меньших пирожных из одного листа торта.Порции шириной три дюйма обеспечат щедрую порцию для каждого гостя.

Торт с малиновой розой

Смажьте коржи ванильно-шифонового торта простым сиропом, настоянным на розовой воде.Выложите торт глазурью из сливочного сыра, положив сверху порцию для здорового питания. Разбросайте свежую малину и вставьте стебли розовых роз в красивый центральный элемент шведского стола, который идеально подходит для свадебного душа или вечеринки в саду.

Попробуйте технику: цветочный декор

Украшая десерт цветами, важно выбирать цветы, не обработанные пестицидами.Попросите местного флориста указать вам правильное направление — съедобный сорт (например, эти розы) часто может быть хорошим выбором. Для дополнительной защиты закройте стебли полиэтиленовой пленкой, прежде чем вставлять их в торт.

Конфетти Торт На День Рождения

Покрытие торта с конфетти глазурью — это уже не самое главное, не так ли? Посмотрим на эти цвета! Добавьте радужную посыпку в желтое тесто для торта и выпекайте в трех 8-дюймовых противнях.С помощью ножа или кондитерского кольца обрежьте края коржей, чтобы лучше было видно внутреннее пространство конфетти. Добавьте немного ванильного сливочного крема и выложите его между коржами. Заморозьте верх торта, добавьте еще конфетти и несколько свечей.

Попробуйте технику: яркие узоры

Свечи на день рождения — замечательные и недорогие украшения для тортов.Выбирайте разнообразные формы, цвета и узоры для поистине праздничной демонстрации.

Красный бархатный торт

Двойной рецепт торта из красного бархата и выпекайте слои в четырех 6-дюймовых круглых противнях.Отрежьте закругленную верхнюю часть каждого слоя, чтобы выровнять ее, но сохраните обрезки. Заморозьте слои глазурью из темного шоколада. Раскрошите кусочки торта пальцами, чтобы получились крошки, и украсьте ими верх торта. Завершите образ еще одной изюминкой — шоколадными завитками, приобретенными в магазине.

Попробуйте технику: усиленная глазурь

Простая глазурь из какао-масла или готовой помадки становится еще более вкусной с 6 унциями расплавленного темного шоколада.Дайте шоколаду немного остыть, прежде чем добавлять его в масляный крем.

Торт из тропических фруктов

Экзотические, сногсшибательные фрукты делают этот торт особенным, но мы также добавили немного кокосового экстракта в шоколадную глазурь для еще большего удовольствия.Выложите глазурь между тремя 9-дюймовыми кругами шоколадного торта. Заморозьте верх торта и посыпьте тертым кокосом. Украсить тропическими фруктами, такими как папайя, нарезанный киви, манго и ломтики лайма.

Попробуйте технику: крутые фрукты

Выберите яркие плоды без пятен для наиболее впечатляющего внешнего вида.Тропическая зелень, такая как пальмовые листья и бромелии, также может стать забавным тематическим акцентом.

Рецепт ванильно-цитрусового голого свадебного торта | Дэн Ланган

Убрать выделение со всего

Масло сливочное:

10 стаканов (2 1/2 фунта) кондитерского сахара

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки пастеризованных яичных белков

1 столовая ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки кошерной соли

2 фунта несоленого сливочного масла комнатной температуры

Кекс:

Антипригарный кулинарный спрей

8 1/4 стакана (990 г) муки для выпечки

6 стаканов (1200 грамм) сахарного песка

2 1/2 столовых ложки разрыхлителя

1 столовая ложка соли

3/4 чайной ложки пищевой соды

4 1/2 стика (18 унций) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

3 стакана (720 граммов) сметаны комнатной температуры

1 1/2 стакана (330 г) пахты комнатной температуры

1 1/2 стакана растительного масла

9 больших яиц плюс 3 больших яичных желтка, комнатной температуры

3 столовые ложки ванильного экстракта

Цедра 6 апельсинов

Сахарные цветы, для украшения

Слоеный пирог с соленой карамелью

Я все еще не могу испечь и украсить идеальный торт, чтобы спасти свою жизнь, но я продолжаю печь и украшать их, потому что это торт.И время от времени случается такое.

Сегодня один из тех случаев, потому что мы чествуем кого-то очень особенного, кто собирается приветствовать кого-то, также очень особенного в этом мире. Моей дорогой подруге Одре из The Baker Chick осталось несколько недель до рождения второго ребенка, и мы очень рады за нее! Вот почему мы собираемся сегодня вместе, чтобы устроить виртуальный детский душ-сюрприз в стиле позднего завтрака. И я принесла голый соленый карамельный слоеный пирог, во всей его деревенской красоте.

Audra — это вдохновение для этого торта на многих уровнях. Недавно она опубликовала голый торт, и он был настолько великолепен, что я не могла выбросить его из головы. Также было похоже, что заморозить его будет немного проще, чем обычный торт (потому что я просто НЕ МОГУ с обычным украшением тортов), поэтому я подумал, что попробую. Соленая карамель — также один из любимых вкусов Одры, и она делает так много восхитительных рецептов в своем блоге. Не то чтобы мне нужен был толчок, чтобы ввести в свою жизнь соленый карамельный пирог, очевидно, но это было приятным дополнительным вдохновением.

Основа этого торта — классический желтый торт, и каким-то волшебным образом он одновременно плотный, как домашний пирог, и пушистый, как смесь из коробок. Вкус — именно то, что вы думаете, надеетесь, представляете и мечтаете о желтом пироге, но он не превосходит соленую карамельную кремовую глазурь. Глазурь также не перевешивает торт. На самом деле, эти двое просто так прекрасно играют вместе, так идеально сочетаются с соленым и сладким сочетанием, что вы не можете не съесть более одного ломтика этого торта.По крайней мере, это мое оправдание.

Конечно, учитывая, что я принес этот торт в виртуальный бранч эпических размеров, вы можете сэкономить место, чтобы полюбоваться всеми остальными вкусными рецептами. Но раз уж мы едим торт на поздний завтрак, может, ты оставишь этот второй кусок сегодня вечером на десерт? Это то, о чем я думаю каждый день.

Поздравляю, Одра! Вы уже фантастическая мама, на которую я регулярно смотрю и восхищаюсь тем, насколько хорошо и грациозно вы принимаете материнство.Не могу дождаться встречи с твоим новым малышом.

Вот меню позднего завтрака для сегодняшнего праздника! ХОРОШО.

Яйца Бенедикт Путин с теплым ванильным сахаром
Чаши с буррито из киноа на завтрак от The Spiffy Cookie
Блинчики с кровавым апельсином от Keep It Sweet Desserts
Пирог с лимонным маком от Steph’s Bite от укуса
Лимонный чизкейк Meyer от Сливочного сыра
Ягодный Кондитерские завитки от Bake or Break

Распечатать часы значок часов
Для торта:
  • 4 чашки плюс 2 столовые ложки муки для выпечки (не самоподнимающаяся)
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 2 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванили
  • 4 яйца, комнатная температура
  • 2 стакана пахты, комнатной температуры
Для глазури:
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 столовая ложка молока
  • 5-6 стаканов сахарной пудры, разделенной на части
  • 1/2 стакана карамельного соуса (домашнего или купленного в магазине)
  • 1/2 чайной ложки морской соли

  1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Сбрызните две 9-дюймовые круглые формы для выпечки спреем для выпечки (или смажьте маслом). Застелить дно форм для выпечки пергаментной бумагой; обрызгать бумагу спреем для выпечки (или смазать сливочным маслом).
  2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородного состояния. В отдельной большой миске или чаше миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на средней скорости 1-2 минуты до бледности и пышности. Вбейте ваниль, затем добавляйте по 1 яйцу за раз, очищая стенки миски после каждого добавления.Перемешать, затем взбить в пахте (смесь будет выглядеть свернувшейся). Добавьте мучную смесь 3 порциями, перемешивая каждое добавление, пока оно не станет однородным, и иногда очищая стенки миски.
  3. Равномерно распределите тесто по приготовленным формам для выпечки. Слегка постучите посудой по прилавку несколько раз, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте от 40 до 45 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите в сковороде 10 минут, затем осторожно переложите на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть (удалите пергамент). *
  4. Для приготовления глазури: В большой миске или чаше миксера с венчиком взбейте масло до однородной массы.Вмешайте молоко. Добавьте 3 стакана сахарной пудры; перемешайте, затем взбивайте, пока не смешано. Добавьте карамельный соус и соль. Добавьте еще 2 стакана сахарной пудры; перемешайте, затем взбивайте, пока не смешано. Добавьте достаточное количество оставшейся чашки сахарной пудры по мере необходимости, пока глазурь не станет гладкой и растекающейся, но не капающей.
  5. Чтобы собрать торт: острым ножом с зазубринами аккуратно срежьте куполообразные верхушки полностью остывших кексов до плоского состояния. Ножом разрежьте лепешки пополам по ширине, чтобы получилось 4 тонких коржа. Положите нижнюю половину торта на сервировочную тарелку или подставку для торта разрезанной стороной вверх.С помощью офсетного шпателя заморозьте верх коржа тонким ровным слоем глазури. Сверху покрываем матовым слоем верхнюю половину торта. Заморозить корж ровным тонким слоем глазури. Сверху покрываем глазурью верхнюю половину второго торта. Заморозить корж ровным тонким слоем глазури. Сверху покрыть глазурью нижней половиной второго коржа, разрезать стороной вниз. Заморозьте верхнюю и боковые стороны торта тонким ровным слоем глазури (сделайте его очень тонким по бокам для «голого вида»).
  6. Торт можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре до 3 суток.
  7. * ПРИМЕЧАНИЕ. На этом этапе я предпочитаю завернуть кексы в полиэтиленовую пленку и охладить их в холодильнике на пару часов или до ночи, чтобы их было легче нарезать и заморозить. Это необязательно, но настоятельно рекомендуется для украшения торта черными большими пальцами, такими как мои.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *