Рецепт торта птичье молоко видео – Как приготовить торт «Птичье молоко»

foodman.club

Настоящий торт Птичье молоко — как приготовить в домашних условиях, простой рецепт с видео

Перед тем как приступить к рецепту, хочется рассказать, что история происхождения этого не обычного торта ведет к московскому ресторану Прага, в 1920 год. В ходе кулинарных экспериментов был придуман этот невероятный рецепт, а через много лет выпечки этого очень вкусного торта на него был выдан патент. Сейчас, найти рецепт приготовления Птичьего молока не проблема. В интернете есть очень много кулинарных сайтов, где можно его найти. Но в этом рецепте расскажу как его принято готовить у нас дома.

Ингредиенты для теста:

мука – пол стакана;

масло – 100 грамм;

желтки яичные – 6 штук;

сахар – 1 стакан;

сода – треть чайной ложки;

уксус – 1 столовая ложка.

Ингредиенты для суфле:

желатин – 1 столовая ложка;

кипяченая вода (холодная) – пол стакана;

белки яичные – 6 штук;

лимонная кислота – треть столовой ложки;

сахар – 2 стакана.

Ингредиенты для глазури:

сахар – 1 стакан;

какао-порошок – 2 столовые ложки;

масло – 50 грамм;

вода – 3 столовые ложки.

Как сделать торт птичье молоко

Для правильного приготовления торта нам понадобится разделить яйца, а именно, белки от желтков. Замечу, что яйца для теста нужно брать из холодильника. Отделенные белки снова отправляем в холодильник, а с желтками заводим тесто. Соединяем ингредиенты в такой последовательности: желтки, мягкое сливочное масло, соду, муку, сахарный песок, погашенный уксус. Приготовленное тесто выкладываем на противень смазанный маслом. Выпекаем в уже нагретой до средней температуры духовке. Готовый корж с противня нужно снять горячим, дать ему остыть и разрезать по горизонтали на 2 половины. Теперь, у нас есть 2 коржа. Переходим к следующему этапу.

Как готовить суфле Птичье молоко

Заливаем желатин водой кипяченой, но уже остывшей. Оставляем разбухать на 1 час. Далее, выставляем смесь на слабый огонь и мешаем. Следим, чтобы она не закипала, а желатин растворялся.

Теперь, берем холодные белки (те, что были в холодильнике) и взбиваем вместе с лимонной кислотой. Нужно взбить их так, чтобы получилась густая пена. В процессе взбивания добавляем всю норму сахара, но не сразу весь, а постепенно. Под конец взбивании не забудьте кинуть в белки щепотку ванилина. И уже в самом конце, вводим разведенный жидкий желатин.

Теперь, эту массу следует положить в холодильник. Когда она начнет схватываться, следует вылить ее на корж, размазать и накрыть сверху второй частью теста.

Как приготовить глазурь

Смешиваем какао порошок с небольшим количеством сахарного песка (это делаем для того, чтобы смесь лучше размешивалась). Теперь, доливаем воду, добавляем масло и оставшийся сахар. Старательно вымешиваем и выставляем на огонь. Помаленьку мешаем и следим, чтобы весь сахара растворился, доводим до кипения. Готовой, слегка остывшей шоколадной глазурью украшаем торт со всех сторон, в том числе, и сверху. Торт-суфле готов, ставим его в холодильник для дальнейшего остывания.

Вкусный домашний торт Птичье молоко отлично подходит в качестве подарка на день рождения родным, любимому другу или как десерт для празднования любого другого мероприятия. Подается торт порциями на маленьких тарелках с чаем или компотом.

Ну и в завершая рецепт, предлагаем видео приготовления торта в домашних условиях от известного Ютуб канала «videoculinary — видео рецепты Бабушки Эммы».

torter.ru

торт птичье молоко видео рецепт

www.videocook2.ru

Торт «Птичье Молоко» / Видео-рецепты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления торта Птичье Молоко

1. сахар 380 грамм
2. сливочное масло 345 грамм
3. яйцо 9 штук
4. мука 160 грамм
5. соль 1 щепот.
6. ванильный сахар 8 грамм
7. какао 100 грамм
8. желатин 25 грамм
9. лимонная кислота 2 грамм
10. сгущенное молоко 150 грамм
11. вода 75 грамм
12. шоколад 70 грамм

• Основные ингредиенты

  Масло, Мука, Какао и шоколад, Сгущенное молоко

• Порционность

  8 порций

• Кухня мира

  Русская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

нож, форма для выпечки, миска, сотейник, блендер, стакан, тарелка

Приготовление торта «Птичье Молоко»:

---

Оцените это блюдо

Дополнительно

Поделиться рецептом

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории:

www.tvcook.ru

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы

Содержание статьи

В этом видео представлен рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы и от сайта Видеокулинария. Бабушка Эмма пошагово покажет процесс приготовления торта Птичье молоко.

Этот десерт был чрезвычайно популярен в 60-80-х годах прошлого века, но достать его было довольно трудно. Приходилось отстаивать длинные очереди. Да и приготовить этот торт могли не все, так как рецепт его было раздобыть почти невозможно.

Корж для торта

Ингредиенты:

• 7 яиц;
• 125 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 100 гр размягченного сливочного масла;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 ч. л разрыхлителя.

Процесс приготовления:

1. Отделяем белки от желтков. Белки нужно поместить на время в холодильник.
2. В желтки засыпаем обычный и ванильный сахар и взбиваем в миксере на высокой скорости добела. В процессе взбивания добавляем сливочное масло.
3. Смешиваем муку с разрыхлителем и высыпаем в массу со взбитыми желтками. Замешиваем тесто.
4. Разъемную форму застилаем пекарской бумагой и выливаем в нее тесто. Немного разравниваем.
5. Выпекаем корж при температуре 200 градусов 17- 20 минут.

Рецепт суфле

Для суфле понадобится:

• 20 г желатина;
• половина стакана воды;
• 170 г мягкого сливочного масла;
• 250 г сгущенного молока;
• 250 г сахара;
• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты;
• 1/2 чайной ложки ванили.

Приготовление:

1. Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем набухать.
2. В миску помещаем сливочное масло и взбиваем на максимальной скорости добела. Во время взбивания добавляем сгущенное молоко.
3. Готовый масляный крем оставляем при комнатной температуре. Из него откладываем 2 столовые ложки для украшения.
4. Разбухший желатин перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до температуры 60 градусов. Затем снимаем с огня и даём остыть.
5. Взбиваем белки до состояния крепкой пены. Не останавливаясь, добавляем сахар и ваниль, а затем вливаем тонкой струйой желатин. Сбавляем скорость до средней и понемногу кладем масляный крем.

Сборка торта

1. Корж режем на 2 части. Кладем одну половину в разъемную форму и выливаем сверху половину суфле. Накрываем второй половиной и выкладываем оставшуюся часть суфле.
2. Ставим торт в холодильник на 1,5 — 2 часа.

Готовим глазурь

Ингредиенты:

• 180 г сливок;
• 30 г сахара;
• 150 г горького шоколада;
• 30 г сливочного масла

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар и ставим на огонь и греем до растворения сахара.
2. Затем переливаем сливки с миску с шоколадом и все размешиваем до полного растопления шоколада. Растираем до тех пор пока масса не станет гладкой и блестящей.
3. Добавляем сливочное масло и растираем еще 4-5 минут.

Украшение глазурью

1. Достаем торт из формы. Равномерно распределяем глазурь по поверхности и по бокам.
2. Убираем десерт в холодильник на 1 час.
3. Украшаем поверхность отложенным кремом по своему усмотрению.

Торт птичье молоко бабушки Эммы готов. Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

pekitort.ru

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт + видео

Готовим точной такой же бисквит как в рецепте торта Иней: Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера в течении 10 минут; Муку соединяем с рыхлителем; Переводим скорость миксера на минимум и вводим сухие ингредиенты; Вливаем кипяток; Вливаем подсолнечное масло; Перекладываем в разъемный противень диаметром 26-28см. и выпекаем 30 минут в духовке предварительно разогретой до 180 градусов. Затем разрезаем бисквит по горизонтали на 2 части.

[banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

Подготовим ингредиенты суфле для торта Птичье молоко, включая агар и патоку. Агар — продукт, получаемый из красных и бурых водорослей и является растительным заменителем желатина. Патока – это различные сахаросодержащие сиропы на основе сахара и крахмала.

Агар соединяем с четвертью стакана воды и отставляем в сторону, даем набухнуть в течении 10 минут.

Белки взбиваем в миксере на максимальной скорости до появления густой устойчивой пены.

Пока белки взбиваются, берем кастрюльку объемом 1,5 – 2 литра. Соединяем в ней сахар воду и патоку. Затем ставим ее на огонь и доводим смесь до кипения.

Когда содержимое кастрюльки закипит, вводим уже набухший агар. При этом необходимо интенсивно помешивать. Полученная масса начнет сильно пенится. Снижаем газ до минимума и мешаем пока она не приобретет янтарный цвет.

[banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

Тем временем белки взбиты в плотную устойчивую пену и мы, не выключая миксер, вводим тонкой струйкой горячую массу. Наберитесь терпения, процесс долгий, но это очень важно !!!

После того, как ввели горячую массу, продолжаем взбивать еще 5-8 минут пока «Птичье молоко» не станет слегка теплым. Затем вводим масло.

Нижнюю часть бисквита, не отделяя от формы, отправляем назад в форму и устанавливаем разъемное кольцо. Переливаем половину «Птичьего молока».

В оставшуюся в миксере половину «Птичьего молока» вводим 150 гр. шоколадного ганаша.

Взбиваем в миксере и получившуюся смесь заливаем поверх белого слоя «Птичьего молока» в форму и накрываем второй частью бисквита. После этого, отправляем в холодильник на 2 часа.

Спустя два часа, достаем торт из формы и приступаем к декору.

Этот торт можно декорировать шоколадным ганашом, можно масляным кремом или кремом «Мокрое безе». Это на ваше усмотрение. Мы будем декорировать торт в стиле мультфильма «Monster High».

Выравниваем торт с помощью масляного крема.

Скручиваем сахарную мастику двух цветов: голубого и розового, как на фото. Мастика окрашена гелиевыми пищевыми красителями.

Затем раскатываем двухцветную мастику до толщины 1,5-2 мм.

Накладываем ее на торт, чтобы накрыть весь объем.

Разравниваем и обрезаем излишки мастики.

Верх торта украшаем фотопечатью на сахарной бумаге в стиле мультфильма «Monster High». Сахарная бумага легко клеится на мастику, предварительно слегка смазанную водкой. Декорируем бока торта.

Придаем очертания картинке с помощью кантика из черной мастики.

Делаем устойчивые буквы из пастилажа.

Раскатываем пастилаж до толщины 1 см. Плунжером в форма цветка или любой вырубкой, которая у вас есть, придаем форму. Это может быть цветок, как у меня, либо уже готовая вырубка буквы.

В каждый цветочек вставляем проволоку, используемую в флористике. Проволока должна очень тонкой. Даем высохнуть в течение часа.

Раскатываем цветную сахарную мастику и выдавливаем цветочек тем же плунжером.

Клеем с помощью водки на высохшую заготовку из пастилажа.

Делаем оттиск нужной буквы по средине цветочка.

Обводим контур оттиска тонкой кистью с пищевыми гелиевыми красками. Такую же операцию проделываем и с остальными буквами и устанавливаем их на торт.

Вот такой торт Птичье молоко приготовленный в домашних условиях у нас получился!

cakemade.club