Рецепт торт смородиновый – Домашний торт со смородиной — 171 пошаговый рецепт с фото
Торт с черной смородиной: привет из 90-х
Такой незамысловатый торт имеет несколько аналогов в различных уголках света, хотя больше всего он знаменит среди постсоветского населения. Когда в годы перестройки продукты исчезли с полок магазинов, мамы и бабушки в попытках разнообразить меню и порадовать домочадцев недоступными вкусняшками пекли такое чудо. Кто придумал печь торт из варенья – история умалчивает, но в середине 90-х это был очень популярный десерт.
Как называется торт с черной смородиной?
Как его только не переименовывали: «Смородинка» и «Негритенок», «Черный маклер» и «Пятиминутка к чаю» — суть оставалась одна: темные слоя торта, промазанные кремом и обсыпанные орехами бока, приготовление в считанные минуты и неподражаемый вкус.
Некоторые заменяли в рецепте торта черную смородину на чернику, шелковицу или даже черемуху — ведь смородина была доступна не всем, а опознавательный знак торта (цвет) хотелось сохранить. Так рождались новые версии и интерпретации, сменялись названия, но десерт не утратил своей самобытности и доступности. Варенье из черной смородины на торт берется любое, можно даже немного забродившее или засахаренное – все сгодится и совсем не испортит вкуса, благодаря волшебному действию соды.Ингредиенты для торта
Для теста:
- Варенье из черной смородины – 1 стакан.
- Кефир, сметана или ряженка – 1 стакан.
- Три яйца.
- Сахар – 100 грамм.
- Мука – 2 стакана.
- Сода – 1 ч. ложка.
В некоторых рецептах указывается неадекватное количество соды: столовая ложка – это лишнее, не нужно столько. Тесто приобретет характерный «содовый» вкус, что испортит общее впечатление.
Приготовление: пошаговый рецепт с фото
Торт с черной смородиной готовится быстро, довольно легко, а получается очень вкусным и необычным на вид.
В глубокую миску вылить варенье, добавить сахар и соду, перемешать. Масса начнет пузыриться, шипеть и увеличиваться в размерах – не пугаемся: так и должно быть, это происходит взаимодействие кислоты варенья и щелочи соды. Чем не урок химии?
Через десять минут добавляем в сладкую массу взбитые блендером яйца, слегка перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Вымесить тесто до однородного состояния, стараясь не затягивать процесс, и выливаем его в силиконовую форму для выпечки, смазанную маслом. Отправить форму в прогретую духовку (200 градусов) и выпекать до готовности в среднем минут 30-40, проверяя готовность деревянной зубочисткой: проткнуть ею тесто до дна и потрогать руками – если сухая, значит, коржи для торта готовы. При этом первые двадцать минут духовку лучше не открывать, чтобы тесто не осело.
Также не нужно торопиться доставать торт из духовки и формы – пусть постоит с открытой дверцей минут 15, потом еще столько же в форме.
Дать заготовке для торта остыть, затем разрезать острым ножом вдоль на два тонких пласта, которые смазать кремом, сложить друг на друга. Верх и бока торта из черной смородины тоже обмазать остатками крема, можно обсыпать толченными грецкими орехами, арахисом или крошками печенья.
Крем для торта
По рецепту торт с черной смородиной можно пропитывать несколькими видами крема:
- Пол-литровая банка свежей домашней сметаны или сливок взбивается с одним стаканом сахара и ванилью на кончике ножа до устойчивого состояния острых пиков.
- Классический заварной крем: три ст. ложки крахмала, половину стакана сахара и немного ванилина смешать в кастрюльке, отдельно слегка взбить два яйца и третью часть молока, перемешать с сахарной массой и тщательно вымешать до гладкости. Оставшееся молоко вскипятить и влить тонкой струйкой в яично-сахарную массу, обязательно активно работая венчиком или ложкой. Поставить крем на малый огонь и варить до загустения, обязательно постоянно мешая лопаткой, иначе он быстро пригорит и придется начать заново.
- Крем из вареного сгущенного молока: отварить баночку сгущенки самой или купить уже готовую, перемешать с 200 граммами сливочного масла. Такой крем самый калорийный из предложенных, поэтому он не рекомендуется для полных людей, хотя и очень вкусный.
- Можно промазать торт из смородины просто сгущенкой (не варенной) – дешево, но совсем не сердито и очень даже вкусно! Бюджетный вариант для студентов.
Даже без крема, просто в виде пирога, присыпанного сахарной пудрой, этот незамысловатый чудо-десерт весьма хорош со свежезаваренным чаем или ароматным компотом из сухофруктов.
Как украсить?
На фото торт с черной смородиной смотрится очень креативно, особенно если украсить соответственно. Верхнюю часть его можно залить шоколадной глазурью и растопленным белым шоколадом, нарисовать завитки или сделать веселую надпись.
Можно густо обсыпать лепестками миндаля или шоколадной стружкой, вперемешку с мелко нарезанными сухофруктами – будет безумно вкусно и необычно. Если же крем для торта используется из сливок, то смело отсаживаем цветочки из него, только слегка подкрашиваем крем пищевыми красителями.
Также для украшения можно использовать кусочки мармелада, свежих фруктов, выложенных узором или, если нет времени или настроения, просто засыпать бока и верх битым печеньем. Пространства для креатива полно, благо испортить торт достаточно сложно.
Фото торта с черной смородиной в разрезе
Характерный темный цвет мягких коржей (они похожи на масляный бисквит) смотрится довольно непривычно, если никогда не встречались с таким типом теста.
Явственно видно, что цвет дает не какао, поэтому первоначально торт обескураживает – почему он такого оттенка? По вкусу сразу тоже не всегда понятно, какой ингредиент дает необычный привкус и ягодную нотку. Каково удивление неопытных кондитеров, когда они узнают, что основной составляющий продукт – это варенье из черной смородины.fb.ru
| Шоколадный бисквит без муки: |
| Яичные белки — 4 шт. |
| Сахар — 60 г. |
| Яичные желтки — 2 шт. |
| Сливочное масло — 40 г. |
| Темный шоколад — 140 г. |
| Ванильный крем: |
| Сливки 35% — 125 мл. |
| Молоко — 125 мл. |
| Ванилин — 1 стручок. |
| Крахмал кукурузный — 20 г. |
| Сахар — 40 г. |
| Желток — 1 шт. |
| Масло сливочное — 10 г. |
| Мусс с чёрной смородины: |
| Желатин — 6 г. |
| Пюре черной смородины перетертой через сито — 100 г. |
| Сахар — 100 г. |
| Вода — 30 мл. |
| Виноградно-яблочный сок — 30 мл. |
| Сливки 35% — 150 мл. |
| Яичные желтки — 2 шт. |
| Желе из чёрной смородины: |
| Пюре чёрной смородины перетёртой через сито — 80 г. |
| Сахар — 80 г. |
| Виноградно-яблочный сок — 65 мл. |
| Желатин — 6 г. |
| Шоколадный крем «Шантиль»: |
| Сливки — 125 мл. |
| Темный шоколад — 75 г. |
| Для украшения: |
| Ягоды черной смородины. |
| Показать все (33) |
foodily.ru
👌 Бисквитный торт со смородиной, рецепты с фото
Ягодный сезон закончился очень быстро. Признаюсь, я не успела в полной мере им насладиться. Чтобы продлить удовольствие и витаминизацию, я сварила варенье и джем, а некоторые ягоды заморозила… В их числе была и чёрная смородина.Я её очень люблю за характерный кисловатый вкус и пользу как в целом для здоровья, так и для глаз. А последние два года у меня вообще смородиновый бум)) Не знаю, что случилось, но очень хочется именно этой ягоды. Как говорила моя бабушка: «Организм требует!»
Вот по такому «требованию» я и решила приготовить бисквитный торт. Тем более, что этот вид выпечки — один из моих самых любимых! 😉
Уровень сложности: если «дружите» с бисквитами — простой
Время приготовления: вместе с остыванием коржей — около 2-х часов
Для бисквита я использовала:
1 стакан сахара
- около 250 г муки
2 щепотки соли
Для крема мне понадобилось:
— 400 мл 20-процентной сметаны
— 2 ст.л. сахара
Дополнительно:
— 3 стакана замороженной чёрной смородины
— подсолнечное масло для смазки формы
Приготовление бисквита:
В глубокую миску разбила шесть яиц.
Взбила их с солью в пышную пену.
Засыпала сахар.
Тщательно взбила миксером. Просеяла сюда же муку.
Взбила очень быстро, чтобы тесто потом не осело — в течение 15-20 секунд.
Смазала форму маслом и вылила в неё всё тесто.
Отправила в уже разогретую до 100’C духовку. После этого выставила температуру 180-200’C и выпекала примерно 25 минут.
Сняла бортики формы (я пекла в разъёмной, хотя можно и в обычной). Дала бисквиту остыть.
Замороженную смородину выложила в отдельную посуду, залила холодной водой.
Приготовила крем:
Он самый простой, но при этом вкусный и лёгкий во всех смыслах этого слова 🙂
Я соединила сметану с сахаром. Сметану очень жидкую брать не стоит — на мой взгляд, 20-33% — самое лучшее. Сахара можно добавить сколько угодно — по вкусу. На мой — двух ложек достаточно, ведь его в бисквите целый стакан!
Взбила.
Сборка торта:
Остывший бисквит разрезала пополам. Один корж выложила обратно в форму.
Залила большей частью крема (где-то 2/3). На него выложила смородину. Она за это время разморозилась, а вместе с водой ушли ненужные листики, черешки и прочий мусор.
Накрыла, чуть придавив, вторым коржом. Залила остатками крема.
Сверху снова выложила ягоды.
Дала торту постоять для пропитки пару-тройку часов.
Бисквит получился очень нежным! А смородина выгодно оттенила его сладость — тем самым создала гармоничный вкус! 😉
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
 | Совершенно умопомрачительный торт — роскошный шоколадный бисквит с кисло-сладкой ягодной прослойкой, которая уравновешивается воздушным сметанным кремом. |
Ингредиенты:Для шоколадного бисквита:
Для сметанного крема:
Для ягодной прослойки:
| |
| Для теста смешать все сухие компоненты — муку, сахар, какао, разрыхлитель: | |
| Яйца взбить. Затем добавить масло и снова взбить: | |
| Влить молоко: | |
| Продолжая взбивать, порциями ввести сухую смесь: | |
| Влить кипяток и взбить все вместе до однородности: | |
| Вылить в смазанную форму (у меня — 22 на 22 см): | |
| Выпекать при 180 градусах 40-50 минут до сухой зубочистки: | |
| Освободить от формы и полностью остудить. Разрезать вдоль на 2 коржа: | |
| Ягоды сложить в кастрюльку. Влить 2 столовые ложки воды. Довести до кипения и варить 5 минут. Всыпать сахар, перемешать. Снять с огня и остудить: | |
| Для крема сметану (сливки) взбить до устойчивых пиков с сахаром и ванилью: | |
| На нижний корж нанести половину ягодной смеси: | |
| Смазать толстым слоем крема: | |
| Накрыть вторым коржом, который смазать остатками смородинового желе. Верх и бока обмазать кремом: | |
| Поместить торт на холод на 8 часов: | |
| И кусочек: | |
 | |
harch.ru
Вкусный торт со смородиновым вареньем
Согласитесь, тортик обещает быть интересным и немного необычным. Обязательно отложите все и сделайте очень вкусный торт со смородиновым вареньем на кефире. Рецепт легкий, а результат превосходит все ожидания. Варенье из смородины добавляется не в крем, как может показаться вначале, а в тесто тесто с добавлением варенья.
Бисквит на кефире получается мягким и хорошо поднимается при выпечке. Среди множества рецептов и вариантов смородинового торта всегда можно выбрать свой. Предлагаемый рецепт оптимальный, а результат отличный!
Итак, приступаем к приготовлению:
- Количество порций — 10
- Время подготовки — 10 минут
- Время приготовления — 100 минут
Ингредиенты:
- Варенье из чёрной смородины — 1 стакан
- Кефир — 250 миллилитров
- Сметана 20% — 1 стакан
- Сахарный песок — 250 грамм
- Мука — 360 грамм
- Сироп варенья из черной смородины — 50 миллилитров
- Кондитерская посыпка — 1 столовая ложка
- Яйца — 2 штуки
- Сода — 2 чайных ложки
Пошаговый рецепт приготовления вкусного тортика:
- Взбить яйца с 50 граммами сахарного песка в пышную массу.
- В яйца добавить варенье, кефир, соду (предварительно загасив ее кефиром).
- В полученную массу постепенно добавить просеянную муку.
- Взять форму для выпечки торта, смазать ее сливочным маслом.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
- Выпекать корж в духовке при температуре 220 градусов 30-40 минут.
- Проверить зубочисткой или спичкой готовность коржа (зубочистка должна остаться сухой).
- Готовый корж остудить в форме.
- Пока корж остывает сделаем пропитку для торта: в 150 миллилитрах кипяченной воды развести сахар, можно добавить немного смородинового ликера или коньяка.
- Корж разрезать вдоль на две части.
Коржи для торта можно выпекать за день или два дня.
Как правильно делается крем:
- В сметану добавить сироп из смородинового варенья, взбить.
- В полученную заготовку крема постепенно ввести оставшийся сахарный песок.
Крем готов. Приступаем к сборке торта:
- Коржи пропитать сиропом.
- Намазать кремом нижний корж, сверху положить вторую часть коржа
- Обмазать кремом весь торт и украсить кондитерской посыпкой.
Оставить торт для пропитки на два часа. Все, чудный смородиновый тортик готов! Приглашайте друзей на чудесное чаепитие! Конечно, можно взять и другое варенье, но мне кажется, смородина придает коржу некую терпкость и законченность. Корж получается темный с насыщенным вкусом.
Похожие рецепты
Советуем приготовить
Загрузка…
mirretseptov.ru
Торт «Смородинка» — ТутВкусно! ru
10 Февраль 2013 Лидия Главная страница » ВЫПЕЧКА Просмотров:
Торт «Смородинка»
Торт «Смородинка» очень простой по составу и в приготовлении, легкий и очень вкусный торт. Готовится торт со смородиновым вареньем. Я как-то пробовала заменять варенье на вишневое, но советую не экспериментировать с вареньем, поскольку содержащаяся в ингредиентах сода должна погасится кислотой, которой в другом варенье может не хватить.
Ингредиенты:
Торт «Смородинка»
Для теста:
- 1 стакан смородинового варенья
- 1 стакан сахара
- 1 ст. ложка соды
- 3 яйца
- 1 стакан сметаны
- 3 стакана муки
- соль щепотка
Для крема:
- 500 гр сметаны- лучше брать деревенскую.
- 1 стакан сахара
или
- 2 банки вареного сгущенного молока
- 200 гр сливочного масла
Советую точно выдержать ингредиенты теста для торта, для того , что бы торт «Смородинка»получился красивого шоколадного цвета.
Как приготовить пошаговый рецепт фото
Содержание статьи
Торт «Смородинка» пошаговый рецепт
В глубокой чаше смешать варенье, сахар, соду. Оставить все на 2 часа.
За эти два часа наша сода погасится.
Взбиваем в миксере 3 яйца.
В нашу смесь с вареньем выкладываем сметану и взбитые яйца.
Все аккуратное перемешиваем
Просеиваем в смесь 3 стакана муки.
Перемешиваем, получается не густое тесто.
Смазываем дно формы для выпекания растительным маслом и посыпаем манкой. Тесто выкладываем ложкой в форму и разравниваем ножом.
Внимание ! Бока формы маслом не смазываем, иначе тесто будет скатываться по краям , а в центре корж будет подниматься.
Выпекаем 6 коржей ( или 3 и далее их разрезаем ).
Наши коржи должны получаться шоколадного цвета.Проверяем корж на готовность спичкой.
Готовим крем, для этого: взбиваем сметану с сахаром или в случае со сгущенным молоком- смешиваем размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком.
—
Промазываем коржи кремом, складывая их при этом друг на
друга. Украшаем торт по вкусу. (Я готовила торт в воскресный день и украшать особенно не стала.)
Наш простой торт Смородинка почти готов, ставим его в холодильник для того, чтобы он хорошо пропитался!
Торт Смородинка получается довольно высокий, при желании его можно разделить на два торта. При этом один можно промазать сметанным кремом, другой кремом из вареной сгущенки.
торт смородинка
Приятного аппетита!
Торт «Смородинка» Фото
Торт «Смородинка»
Торт «Смородинка»
Торт «Смородинка»
Торт «Смородинка»
Приятного аппетита !
Побалуйте в выходные своих близких и детей легким и вкусным тортом «Смородинка».
Видео рецепт торта «Птичье молоко» с манкой
Советую также посмотреть рецепт приготовления десерта из манки, от которого ваши дети будут в восторге!
Мысли, фразы:
В одиночестве каждый видит в себе то, что он есть на самом деле.
Артур Шопенгауэр
Посмотрите еще вкусные рецепты от ТутВкусно!
tytvkysno.ru
Торт «Черносмородиновый восторг», рецепт с фото торта с черной смородиной
С тортиком придется немного повозиться, но он того стоит! К тому же, бисквит можно выпечь заранее и подготовить черносмородиновое пюре: блендером измельчить ягоды и хорошо протереть массу через сито, это сэкономит время!
Форму для выпечки бисквита я использовала 24 см в диаметре, а вот для сборки торта желательно взять разъемную форму 26-28 см в диаметре или нарастить фольгой стенки малой формы, так как муссовый слой будет внушительным!
Займемся бисквитом: 2 яйца взбить с сахаром до светлой, пышной массы. Аккуратно вмешать лопаткой смешанную с разрыхлителем муку.
Дно формы для выпечки застелить пергаментом, бортики смазывать не нужно. Выложить тесто в форму, разровнять лопаткой и крутануть по часовой стрелке, чтобы при выпечке не было бугорка на бисквите. Выпекать в разогретой до 170 с духовке 15-20 минут (до сухой спички). Готовый бисквит перевернуть вверх дном в форме и оставить остывать, подставив вниз решетку.
Сварим сироп: сахар смешать с водой, поставить на огонь и прокипятить 3 минутки. Убрать с огня.
Черносмородиновое пюре разделим на три части: 1 ст. л. оставим для пропитки бисквита, 6 ст. л. — для верхнего желейного слоя, а оставшаяся масса — в мусс.
Так же разделим и сироп, можно сразу, горячим: 50 г добавить к ложке пюре для пропитки, 50 г — в массу для мусса, оставшийся сироп смешать с пюре для желейного слоя.
20 г желатина залить 5 ст. л. воды. размешать, оставить набухать.
К смеси для мусса добавить ванильный сахар, помешивая, довести до кипения. Желтки взбить с сахаром в пышную, светлую массу в посуде, которую можно поставить на плиту.
Продолжая взбивать, влить к желткам горячую черносмородиновую массу. Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, уварить до загустения, но не кипятить! Убрать с огня, добавить разбухший желатин и хорошо размешать до его растворения.
Перелить массу в большую миску, куда потом добавим меренгу и взбитые сливки, оставить остужаться при комнатной температуре.
Бисквит вынуть из формы и перевернуть порами вверх. Далее, три варианта:
1. Уложить в форму большего диаметра (26-28см), так как слой мусса будет внушительным!
2. Использовать (как я) высокое кулинарное кольцо (высота моего 8,5 см, диаметр регулируется под размер коржа и устанавливать его можно прямо на блюдо).
3. Нарастить бортики фольгой, если форма небольшая: свернуть пару листов фольги в 2-3 слоя и проложить ими стенки формы изнутри.
Пропитать бисквит кистью смесью из 1 ст. л. пюре и сиропа, добавив еще к этой смеси 1-2 ст. л. кипяченой воды.
Готовим итальянскую меренгу: сварить сироп из сахара и воды до пробы «нить» (сжать капельку сиропа между двумя пальцами, если при разжатии образуется нить, сироп готов). Либо, что удобнее, можно воспользоваться кулинарным термометром и варить сироп до 110 с. У меня сироп варился на среднем огне после закипания минут 10-15.
Одновременно с варкой сиропа нужно начать взбивать миксером охлажденные белки до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, ввести в белки тонкой струйкой горячий сироп. Следить, чтобы сироп не попадал на венчики миксера. Взбивать на малой скорости до охлаждения меренги 10-15 минут (пока миска не остынет).
Готовую меренгу вмешать лопаткой в остывшую ягодно-желатиновую смесь.
Хорошо охлажденные сливки взбить миксером на малой скорости до мягких пиков. Аккуратно вмешать сливки в мусс.
Выложить мусс на бисквит, разровнять. Оставить сантиметр места до края бортиков (у меня немного мусса не поместилось, я наполнила им стакан и убрала в холодильник, деткам очень понравился этот экспресс-десерт). Отправить в холодильник, чтобы мусс схватился (я убирала на 30 минут).
Для желейного слоя: 5 г желатина размешать с 2 ст. л. воды, нагреть до растворения и ввести в оставленную смесь из 6 ст. л. пюре и сиропа. Аккуратно вылить сверху на мусс, разровнять лопаткой или, наклоняя форму. Выложить сверху ягоды черной смородины и убрать застывать в холодильник на несколько часов или же на ночь!
С готового торта снять бортик, нагрев феном, или, проведя ножом вдоль стенок.
Последний штрих: сделать каемочку из кокосовой стружки или миндальных лепестков, добавить мятных листочков…
Вот он во всей красе: воздушный торт с яркой ягодной ноткой!
На легком бисквитном корже пышный ягодно-сливочный мусс, дополненный сочными ягодами ароматной черной смородины! М-м-м-м….
kamelenta.ru