Рецепт торт красный бархат фото

Рецепт торт красный бархат фото – —

Красный бархат торт 🥝 рецепт с фото пошагово

Рецепты тортов

VictorA

Оригинальный американский шедевр торт Красный бархат очень легко приготовить в домашних условиях. А классический рецепт торта Красный бархат настолько прост

Кухонная техника и утварь: миска, миксер, форма для выпечки.

Сладкоежки – это про мою семью. И я очень часто балую их чем-нибудь вкусненьким. Перелистывая страницы интернета, я наткнулась на новый для себя рецепт и попробовала его приготовить. Мои сладкоежки оценили новинку по достоинству и время от времени просили приготовить еще. Называется этот десерт Красный бархат или Красный вельвет – ведь на своей родине, в США, он звучит как “Red Velvet”. Это лакомство теперь служит украшением нашего праздничного стола, а гости приходят в восторг от его необычного цвета и нежного вкуса. Если ваши идеи по приготовлению изысканных десертов временно закончились — попробуйте и вы приготовить этот восхитительный торт.

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка.

Если хотите побаловать свою семью изысканным десертом или сделать сюрприз для любимого мужчины — торт Красный бархат подойдет для этой цели как нельзя лучше. Да и к любому празднику испечь дома этот восхитительный белый снаружи и бархатный красный внутри, неописуемо нежный десерт, идея — просто блеск!

Перед тем, как сделать пошагово торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

Общий состав торта Красный бархат

Мука	300 г
Сахарный песок	500 г
Растительное масло	1,5 ст.
Сливочное масло	120 г
Яйца	4 шт.
Кефир жирный	200 мл
Творог	300 г
Какао-порошок	50 г
Разрыхлитель или гашеная сода	2 ч. л.
Красная пищевой краситель	2-3 ч. л.

Бисквит

Для приготовления коржей нужно:

мука – 300 г;
сахарный песок – 300 г;
масло растительное – 1,5 стакана;
яйцо куриное – 4 шт;

кефир жирный – 200 мл;
какао-порошок – 50 г;
разрыхлитель или гашеная сода – 2 ч.л;
красный пищевой краситель – 2-3 ч.л.

Важно! Растительное масло должно быть без запаха. Лучше использовать рафинированное.

До того, как испечь торт под названием Красный бархат, хочу поделиться небольшим советом, как сделать яркие коржи, используя натуральные красители.

Чем заменить краситель?

Итак, что же можно использовать для твоих коржей, милый тортик, чтобы они были яркими? Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Готовим коржи

Для начала просеиваем муку и какао-порошок.
Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).
Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная масса красного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.
Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части.
В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.
Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут.
Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.
Делаем тоже самое со второй частью теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

Если Вы пользуетесь мультиваркой, то в следующем разделе я расскажу, как сделать коржи с ее помощью.

Бисквит для торта Красный бархат в мультиварке

Готовим тесто, как указано выше. Маслом смазываем чашу. И каждую половинку теста готовим по 50 минут в режиме «Выпечка». Проверяем зубочисткой на готовность. При необходимости добавляем еще 20-30 минут.

Коржи, приготовленные таким образом, только без красителя, можно использовать в Торт Сметанник.

А пока наши бисквитные половинки остывают, мы можем заняться кремом.

Приготовление крема

Для этого нужно:

сливочное масло – 120 г;
творог – 300 г;

сахарный песок – 200 г.

В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.
Этот крем Вам может пригодиться, когда будете готовить — Торт Молочная девочка— или Торт Тирамису.

Оформление торта Красный бархат

Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.
На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.
Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.
А теперь наш торт необходимо оформить. Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты. Еще такой торт можно украсить ореховой крошкой.

Варианты

Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

Как подавать

Этот торт очень красиво смотрится в разрезе. Подача торта в разрезанном виде – это самый выигрышный вариант, который очень удивит Ваших гостей. Поверьте, такая красота будет мгновенно сметена: ведь он не только красивый, но и необычайно вкусный.

Видео

Как приготовить оригинальный торт с необычным наименованием Красный бархат, Вы можете посмотреть на видео:

Только не стоит увлекаться, поскольку, как и у любого десерта, у торта Красный бархат повышенная калорийность.

Интересно узнать Ваше мнение. Делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Другие рецепты тортов

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Торт красный бархат. 2 проверенных рецепта + видео

В середине семидесятых годов прошлого столетия американский кондитер поведал миру о необыкновенно красивом, нежном и оригинальном десерте, который носит интригующее название «Красный бархат». Торт выглядит очень нарядным — как его приготовить?
Ярко-красные коржи вступают в контраст с белоснежным цветом крема. Десерт имеет такой необыкновенный вкус, что в стране его происхождения ему дали название «сатанинское искушение». Воздушные, нежные коржи торта имеют легкий шоколадный привкус, который достигается присутствием в тесте небольшого количества порошка какао и пахты. А теперь раскроем тонкости приготовления этого десерта.

Торт красный бархат. Рецепт классический
Для теста:
Мука – 300гр.
Сахар – 300 гр.
Какао – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1\4 ч.л.
Ванильный сахар – 1 п.
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 150гр.
Растительное масло – 150 мл.
Кефир (жирный) – 250 мл.
Красный краситель — 2 ч.л.
Для крема:
Сливочное масло – 300 гр.
Сливочный сыр (мягкий) – 900 гр.
Сахарная пудра – 250 гр.
По желанию в начинку добавляют несколько капель красителя, расплавленный шоколад, ваниль, любую другую отдушку.

Этапы приготовления
Сыпучие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель, соду) насыпаем в глубокую миску, перемешиваем тщательнейшим образом.
Размягченное коровье масло миксером (на малых оборотах) вымешиваем с сахаром, разбивая в чашу куриные яйца по одному. Соль и сахар с ванильной отдушкой водят в смесь после получения однородной, яично-масляной массы. Не переставая перемешивать, вводим в массу рафинированное кукурузное или подсолнечное масло.
Жирный кефир в отдельной миске соединяем с красителем.
В емкость с яично-масляной массой поочерёдно прибавляем кефир с разрыхлителем и мучную смесь. Вымешиваем состав миксером малой скоростью до однородной пластичной консистенции (без комочков!).
Готовым, ярко красным тестом на 2\3 наполняем смазанную и посыпанную мелкой панировочной крошкой форму. Ставим в предварительно разогретый духовой шкаф.
Пока при 180 градусах в течение 35 – 40 минут будет выпекаться корж, мы успеем приготовить крем. Для этого мягкое масло (комнатной температуры) взбиваем миксером, добавляя по ложке сахарную пудру. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не приобретёт белый цвет. Затем, продолжая перемешивание, в крем добавляют охлаждённый сыр. Замороженный сыр высокой жирности при взбивании размягчается, делая глазурь пышной.
Собираем десерт
Перед оформлением десерта бисквит, завернутый в пищевую плёнку (полиэтиленовый мешок), необходимо выдержать в на холоде не менее 4 – 5 часов.
После этого края бисквита подравниваем, обрезки превращаем в крупную крошку (они пригодятся для декорирования).
Разрезаем коржи нагретым ножом, промазываем каждый из них глазурью, обмазываем борта десерта, украшаем крошкой.
Остатки сладкой массы можно подкрасить несколькими каплями красителя и украсить ими верх торта.
Приведем еще один проверенный рецепт, на наш взгляд, более простой.
Торт Красный Бархат — простой рецепт
Тесто:
Мука – 340гр.
Сахар – 300 гр.
Какао – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1\4 ч.л.
Ванильный сахар – 1 п.
Яйца – 3 шт.
Сливки 35% – 200гр.
Растительное масло – 300 мл.
Кефир (жирный) – 200 мл.
Красный краситель — 2 ч.л.
Крем:
Сливочное масло – 100 гр.
Сливочный сыр («Филадельфия» мягкий) – 350 гр.
Сахарная пудра – 100 гр.
Приготовление:
Все сухие составляющие соединяем в миске, затем прибавляем яйца, масло (коровье и растительное), кефир, сливки, краситель (гелевый). В течение 5 – 7 минут всё взбиваем миксером на средней скорости. Оставляем тесто отдохнуть на 5 – 10 минут.
Смазываем маслом или выстилаем кондитерской бумагой дно и борта тортницы. Печём коржи в два приёма. С остывших коржей срезаем выпуклую часть (верхушку), чтобы получились ровные поверхности.
Из срезанной части делаем крошку, остывший бисквит отправляем в холодильник на несколько часов. Пока бисквит охлаждается и «отдыхает», готовим крем.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером на большой скорости 3 – 5 минут.
После подсыпаем сахарную пудру (по ложке), и перемешиваем ещё 2 – 3 минуты. В получившуюся сладкую смесь добавляем хорошо охлажденный сыр.
Собирается торт тем же способом, как и в классическом рецепте: каждый бисквитный слой и боковины промазываем кремом, верх десерта посыпаем крошкой.
Подавать торт лучше после того, как он постоит в собранном виде в течение нескольких часов. Тогда коржи достаточно пропитаются кремом.
Как его украсить?
Как его приготовить — видео
Мы поделились с вами рецептами восхитительно вкусного и популярного торта. А вы пробовали его приготовить? Будем рады прочесть ваши комментарии.

ona-znaet.ru
Торт «Красный бархат»: рецепт с фото пошагово

Опубликовано 24.04.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано У вас намечается праздник… А как же десерт? Сегодня испечем вкусный, необычный торт «Красный бархат». Рецепт с фото пошагово покажет все этапы готовки, начиная от замеса теста и заканчивая украшением. Этот торт с яркими красными коржами в контрастном соотношении с белоснежным кремом будет великолепным десертом на вашем празднике. Так же дома можно приготовить знаменитый торт Эстерхази.

Ингредиенты:
Для бисквита:
— пшеничная мука — 350 г,
— сахар — 300 г,
— сливочное масло — 150 г,
— растительное масло — 70 г,
— кефир — 300 г,
— яйца куриные — 3 шт.,
— какао порошок — 20 г,
— разрыхлитель — 2 ч. л.,
— сода — 0,5 ч. л.,
— соль — 0,5 ч. л.,
— ванильный сахар — 2 ч. л.,
— гелевый пищевой краситель красного цвета — 2 ч. л.
Для крема:
— сливочный сыр — 300 г,
— сливки 33-38% — 300 мл,
— сахарная пудра — 100-120 г,
— ванильный сахар — 1-2 ч. л.

2. Начнем готовить тесто для бисквита. Для этого в одну миску складываем все сухие ингредиенты, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Предварительно их обязательно просеиваем через сито.

3. Хорошо перемешиваем сухую смесь.

4. Берём вторую миску, разбиваем в неё куриные яйца, добавляем простой сахарный песок и ванильный сахар.

5. Взбиваем яичную смесь миксером, до полного растворения крупинок сахара.

6. В третьей миске смешиваем кефир (в оригинале пахту) с красным красителем. Я брала гелевые американские красители алого и клубничного цветов. Если же у вас сухой краситель, его предварительно нужно разбавить в нескольких ложках кефира, а затем уже вливать в основную массу.

7. Вливаем в кефир растительное и растопленное сливочное масла. Перемешиваем.

8. Теперь берем миску побольше и соединяем в ней сухую смесь, яичную и кефирную. Сначала всё перемешиваем силиконовой лопаткой…

9. …а затем хорошо взбиваем миксером. В итоге, у меня получилось 1350 грамм готового теста.

10. Теперь будем выпекать бисквит, вернее бисквиты, их будет два. Для этого тесто поровну делим на 2 части. Затем одну из этих частей выливаем в разъемную форму, дно которой необходимо застелить пергаментной бумагой и отправляем выпекаться в духовку на 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Так выпекаем и второй бисквит.

11. Готовые бисквиты остужаем.

12. Затем аккуратно обрезаем края и верхушку у каждого бисквита.

13. Каждый бисквит делим на два коржа, в итоге получится четыре.

14. Теперь приготовим крем для торта. Здесь совсем всё просто, берем сильно охлажденные жирные сливки и взбиваем миксером в течение 2 минут.

15. Добавляем 50-60 грамм сахарной пудры и еще раз взбиваем.

16. Сливочный сыр взбиваем с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром.

17. Смешиваем взбитые сливки со сливочным сыром и перемешиваем всё лопаткой.

18. Теперь когда всё готово, начнем собирать торт «Красный бархат». Берем бисквитный корж и намазываем его обильно подготовленным кремом.

19. Дальше всё повторяем с остальными коржами и кремом.

20. Остатками крема смазываем бока и поверхность торта.

21. Обрезки от бисквита руками крошим в мелкую крошку или измельчаем в блендере.

22. Посыпаем приготовленной бисквитной крошкой весь торт. Далее украшаем торт по своему усмотрению. Убираем его в холодильник на 3-4 часа, за это время торт настоится и коржи хорошо пропитаются кремом.

23. Наслаждайтесь вкуснейшей выпечкой.

Приятного вам чаепития!
А вот как готовится торт «Пьяная вишня» в мультиварке.
every-holiday.ru
Торт «Красный бархат»: рецепт приготовления (фото)
Торт «Красный бархат» представляет собой довольно необычный десерт, состоящий из воздушного и мягкого бисквита красного цвета со вкусом шоколада. Оригинальность данному изделию придает и белоснежный сливочный крем. Стоит особо отметить, что в нашу страну торт «Красный бархат» пришел из Соединенных Штатов Америки и Канады.
Сегодня существует множество историй появления этого необычного десерта. Его второе название звучит как Waldorf-Astoria Cake, что в переводе означает «100-долларовый торт». Давайте же разберемся вместе, насколько верно оценили этот десерт его американские создатели.
Торт «Красный бархат»: оригинальный рецепт приготовления
Прежде чем сделать такой красивый и очень вкусный десерт, требуется заранее приготовить бисквитную основу. Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:
соль морская мелкая – ¼ часть десертной ложечки;
мука, просеянная, высшего сорта – 250 г;
яйца большие куриные – 2 шт.;
какао-порошок или тертый темный шоколад – полная большая ложка;
масло свежее сливочное – 130 г;
песок белый сахарный – 260 г;
ванилин – десертная ложечка;
сметана нежирная или йогурт клубничный – 250 мл;
краситель жидкий пищевой (только красного цвета) – 2 большие ложки;
уксус 6%-ный яблочный – десертная ложка;
сода столовая – десертная ложка.
Процесс замешивания бисквитной основы
Бисквит «Красный бархат» готовится довольно легко и быстро. Для этого необходимо заранее достать масло (сливочное) из холодильной камеры и дать ему полностью оттаять. Далее его следует выложить в блендер и хорошенько взбить. В процессе этого в емкость необходимо также всыпать сахарный песок, ванилин, морскую соль и какао-порошок. После проделанных действий следует перейти к замешиванию второй части теста. Для этого требуется сильно взбить куриные яйца и выложить к ним нежирную сметану или клубничный йогурт. Помимо молочных продуктов, в ту же посуду необходимо добавить красный пищевой краситель и погасить столовую соду яблочным уксусом. В завершение обе части теста следует соединить и как следует перемешать, всыпав просеянную пшеничную муку.
Чтобы торт «Красный бархат» (фото, рецепт приготовления представлены в данной статье) получился максимально пышным и мягким, основу рекомендуется замешивать не очень густо (примерно, как для шарлотки).
Процесс выпекания красного бисквита
Выпекать основу для такого десерта рекомендуется в специальной разъемной форме. Ее поверхность необходимо тщательно смазать растительным рафинированным маслом, а затем влить все ранее замешанное тесто. Далее посуду следует поставить в разогретый духовой шкаф и выдержать при температуре в 195 градусов примерно 65 минут. По прошествии указанного времени в бисквит требуется воткнуть зубочистку (спичку) и посмотреть, не налипли ли на ней частички основы. Если деревянный предмет остался сухим и чистым, то корж можно смело вынимать из формы. После этого его необходимо полностью остудить и срезать края, используя тарелку в качестве своеобразного лекала (если требуется). Далее пышный бисквит следует разделить пополам, в результате чего вы получите 2 тонких коржа темно-красного или бордового цвета.
Необходимые ингредиенты для молочного крема
Соблюдая все правила по приготовлению данного десерта, вы обязательно получите очень вкусный и красивый торт «Красный бархат». Оригинальный рецепт крема для такого изделия включает в себя следующие компоненты:
мягкий и сладкий сыр маскарпоне — 500 г;
сливки максимальной жирности (можно густую сметану) – 400 мл;
пудра сахарная — 130 г;
стружка кокосовая – использовать для обсыпки десерта.
Процесс приготовления молочного крема
Торт «Красный бархат» можно делать на основе любого понравившегося крема. Но выбранная начинка должна быть обязательно белой.
Итак, для приготовления вкусного и сладкого крема требуется взять жирные сливки или сметану, а затем сильно взбить при помощи блендера. Во время такой процедуры к молочному продукту следует постепенно добавить сахарную пудру и мягкий сыр маскарпоне. В результате вы должны получить пышную и воздушную начинку, которую сразу же необходимо использовать по прямому назначению.
Процесс формирования блюда и его украшение
Торт «Красный бархат» формируется в точности так же, как и другие бисквитные десерты. Для этого следует взять большую плоскую тарелку и выложить на нее ранее выпеченный корж. Далее основу требуется обильно смазать молочным кремом и поместить второй бисквит. В завершении на поверхность сформированного торта, включая его боковые части, следует нанести все остатки молочной начинки.
Чтобы придать десерту красивый и оригинальный внешний вид, его рекомендуется полностью обсыпать кокосовой стружкой. В итоге вы получите белоснежный торт, который в разрезе будет темно-красного цвета.
Как правильно преподносить к столу десерт?
Необычайно красивый торт «Красный бархат», рецепт которого мы рассмотрели выше, перед подачей к праздничному столу следует обязательно выдержать в холодильной камере не менее четырех часов. За это время бисквитные коржи полностью пропитаются молочным кремом, став более мягкими, нежными и вкусными. После этого десерт следует вынуть, разрезать на порционные куски и подать членам семьи вместе с горячим чаем. Приятного аппетита!
Полезные советы хозяйкам
Если в разрезе вы хотите получить более яркий торт, то количество красного пищевого красителя можно увеличить вдвое. При этом какао-порошок или шоколадную стружку в бисквитное тесто лучше не добавлять, так как названные ингредиенты делают коржи намного темнее.
В качестве крема можно использовать не мягкий сыр маскарпоне и сливки, а обычное сливочное масло со сгущенкой (только не вареной). Вкус торта от такой начинки практически не изменится. Но при этом в нем появятся приятные сладкие нотки сгущенного молока.
Для более оригинального украшения десерт можно не просто обсыпать кокосовой стружкой, но и выложить на поверхность ярко-красные или бордовые вишенки, а также лепесточки, сделанные из растопленного темного шоколада.
fb.ru
No related posts.