Пышный крем для бисквитного торта: Пышный крем для бисквита. Очень вкусный крем для бисквитного торта или бисквитных коржей по простому рецепту

Крем для бисквита – рецепт заварного, масляного, шоколадного, творожного крема для бисквита — УНИАН

Нежный крем довершит вкус любого десерта.

Вкусный крем будет отличной пропиткой к воздушному бисквиту. Заварной, масляный, сливочный или какой-то другой – выбрать можно любой на свой вкус.

Масляный крем на сгущенном молоке

  • Масло сливочное – 200 г
  • Молоко сгущенное – 8 ст. л.

Сливочное масло примерно за полчаса до приготовления достать из холодильника, чтобы оно было размягченным.

Читайте такжеИдеальный пышный бисквит: как приготовить вкусную выпечкуВзбить его до получения пышной, эластичной массы белого цвета (около 3-4 минут).

Затем, не прекращая взбивать, влить к маслу небольшими порциями сгущенное молоко.

Взбивать крем в течение 10-15 минут до получения пышной, однородной массы. Если сгущенка засахарилась, ее нужно предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

Белково-масляный крем для бисквита

  • Яичные белки – 3 шт.
  • Сахар – 240 г
  • Вода – 60 мл
  • Лимонная кислота – 1 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Пищевой краситель (по желанию) – 1 г

Первым делом надо достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

В ковш насыпать сахар и добавить немного воды. Положить его на огонь и довести до кипения.

Отдельно взбить яичные белки. Начинать их взбивать на полной мощности миксера.

Когда сироп на огне закипит, добавить в него щепотку лимонной кислоты. Варить сироп до достижения ею температуры 120°С.

Белки взбить до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, ввести у них тонкой струйкой сахарный сироп. Продолжать взбивать несколько минут, чтобы крем остыл.

Затем, постоянно взбивая, ввести в крем мягкое сливочное масло очень маленькими порциями. Взбивать крем еще пару минут.

На этом этапе по желанию можно придать крему любой цвет, добавив пищевого красителя, и использовать для украшения любого торта.

Крем для бисквита с сыром маскарпоне

  • Маскарпоне – 250 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Сахарная пудра – 50 г
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

В миску всыпать сахарную пудру. Добавить ванильный сахар и мягкое сливочное масло.

Миксером на небольшой скорости смешать пудру с маслом. Затем на максимальной скорости взбить масло до пышности примерно 1-2 минуты.

Добавьте холодный сыр маскарпоне и снова смешать крем на минимальной скорости. Далее взбивать его на максимальных оборотах примерно 3 минуты. Крем готов.

Шоколадный крем для бисквита

Шоколад черный – 200 г

Масло сливочное – 80 г

Сметана – 200 г

Соль – 1/4 ч. л.

Сахарная пудра (по желанию) – 1-1, 5 ст. л. 

Сливочное масло растопить на водяной бане. Для этого налить в кастрюлю воду, сверху положить сотейник с шоколадом и маслом так, чтобы дно сотейника не касалось воды. Отправить кастрюлю на огонь.

Лучший крем для бисквита – как приготовить / фото goodfon.com

В глубокую миску вылить сметану. Добавляем соль и сахарную пудру по вкусу (сахар можно вообще не добавлять).

Добавить к сметане шоколадно-масляную смесь.  Взбивать миксером на наименьшей скорости до однородного состояния.

В завершение перемешать крем силиконовой лопаткой или ложкой, ведь на дне могут быть остатки сахарной пудры или сметаны.

Шоколадный крем получается густым и глянцевым, им хорошо не только смазывать коржи для торта, но и делать украшения с помощью кондитерского мешка и насадок.

Заварной крем для бисквита

  • Молоко – 1,5 ст.
  • Сахарный песок – 0,5 ст.
  • Мука – 1/4 ст.
  • Соль – 1 щепотка
  • Желток – 4 шт.
  • Ванильный экстракт – 1 ч. л.

В миску выложить муку, сахарный песок и соль, смешать. Добавить яичные желтки. Венчиком смешать все до образования крошки.

Читайте такжеВкуснейший торт “Молочная девушка”: как приготовить нежный десертВ отдельном сотейнике нагреть молоко (не доводить до кипения, а только до образования по стенкам мелких пузырьков).

Налить в мучно-яичную массу немного горячего молока и энергично перемешать венчиком. Вливать молоко следует тонкой струйкой и непрерывно помешивать венчиком.

Поставить сотейник на огонь и варить крем до образования густой массы. Влить в сотейник ваниль и перемешать венчиком.

Процедить крем через мелкое ситечко, чтобы не оставалось сгустков. Накрыть крем пищевой пленкой, прижав ее к поверхности крема, остудить, после чего отправить в холодильник. Готовый крем использовать охлажденным.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Вкусный крем для бисквита: основные варианты приготовления

Решили приготовить бисквитный торт, но не знаете, какой крем для него подойдет? В мире насчитывается более 1000 рецептов различных вариантов такой помазки для коржей.

Бисквитный торт со сметанным кремом

Вкусный крем для бисквита получается, если добавить в него различные дополнительные ингредиенты (например, сметану или сгущенное молоко). Варианты приготовления представлены ниже.

Классический заварной

Этот рецепт известен многим опытным хозяйкам. Он несложен в приготовлении, а бисквитные коржи, промазанные им, получаются просто бесподобного вкуса. Что касается компонентов такого крема, то они есть на кухне у каждой хозяйки.

Что понадобится

  • Желтки от трех яиц
  • мука (одна ч. л.)
  • половина обычного граненого стакана сливок (лучше деревенских)
  • сахара столько же, сколько и сливок
  • ванилин (по вкусу)
  • половина стандартной пачки сливочного масла (примерно 145 г)

Приготовление

Для приготовления этого вкуснейшего крема нужно взять яйца, и отделить желтки от белков. Последние можно убрать в холодильник для другого блюда, а желтки следует тщательно перетереть с мукой, которая предварительно соединена с сахарным песком.

Нужно добиваться такой консистенции массы, чтобы в ней не было ни одной крупинки сахара или комочка из муки.

Когда смесь станет однородной, будущий крем для промазывания бисквитных коржей следует поставить на слабый огонь. При этом не нужно забывать его все время помешивать.

Масса должна напоминать густую сметану по консистенции. Нельзя прибавлять огонь, иначе можно переварить такой крем.

На следующем этапе нужно будет порезать сливочное масло на небольшие брусочки. Перед этим оно должно постоять в теплом месте до тех пор, пока не станет мягкой консистенции.

Теперь нужно осторожно влить крем, снятый с плиты в масло. Смесь хорошо перемешивается и взбивается венчиком или вилкой до однородного состояния.

После этого в массу вводится небольшое количество ванилина и все хорошо перемешивается. Хозяйка должна помнить, что такой ингредиент нужно добавлять в крем для бисквитных коржей совсем по чуть-чуть. В противном случае он будет горчить.

Этот рецепт крема прекрасно подойдет не только для промазывания бисквита, но и для начинки в заварных эклерах или других пирожных.

Шоколадный

Любители бисквитных тортов с прослойкой из шоколада по достоинству оценят такой рецепт. Это классический вариант крема, который за считанные минуты может превратить простые коржи в украшение любого праздничного стола.

Торт с шоколадным кремом

Кроме того, такой вкусный крем будет достойной заменой шоколадной пасте. А для его приготовления не потребуется многого.

Что понадобится

  • 0,5 кг шоколада (не менее 70 % какао бобов в составе)
  • половина обычного стакана крепкой заварки
  • цедра апельсина по вкусу (если брать лимонную, вкус будет не таким интересным)

Приготовление

  1. Шоколад нужно растопить на водяной бане.
  2. Возьмите обычную заварку без фруктовых или других добавок и заварите крепкий напиток. Чай должен настояться до появления темно-коричневого оттенка в течение 20 минут. После этого жидкость нужно процедить через ситечко и тонкой аккуратной струйкой влить в растопленный шоколад, хорошо при этом помешивая. Чтобы не процеживать чай, некоторые хозяйки заваривают пакетированный. Это сократит время приготовления крема.
  3. Взбейте получившуюся массу с помощью венчика или миксера. Добавьте небольшое количество апельсиновой цедры по вкусу. Этот компонент придаст крему незабываемый аромат.

Получившаяся масса должна постоять в холодильнике несколько часов. Это поможет ей загустеть.

Из творога и сливок

Этот рецепт пожалуй один из самых несложных в приготовлении, и под силу даже самой неопытной хозяйке. Кисло-сладкий нежный вкус такой массы приобретается за счет добавления в нее творога.

Что понадобится

  • Творог (чем больше процент жирности, тем лучше)
  • один обычный граненый стакан свежих сливок
  • немного сахара (по вкусу)
  • ванилин на кончике ножа (по желанию)

Приготовление

Выложите творог из упаковки в отдельную посуду. Тщательно разомните с помощью вилки. Следите за тем, чтобы не было ни одного комочка.

Если он остался, то это легко уберется на следующем этапе приготовления. Возьмите сливки и аккуратно влейте их в творог. Должна получиться густая масса с однородной консистенцией.

Эта разновидность крема не должна растекаться по коржам. Если такая неприятность все таки произошла, то чтобы ее исправить, можно добавить немного творога.

Этот ингредиент так же должен быть хорошо размят. После этого следует добавить ванилин (по вкусу), не превышая указанной на упаковке дозировки, и сахарный песок.

Вкус творожного крема будет нежнее, если заменить последний компонент на сахарную пудру. Если не любите слишком сладкие торты, можно не добавлять ее совсем.

После этого смесь нужно опять хорошо перемешать и поставить в холодильник на полчаса.

Кроме промазывания коржей из бисквитного теста, можно использовать такой крем для начинки песочных корзиночек, наполнения заварных пирожных, а так же как отдельный десерт.

О том, как сделать творожный крем, можно посмотреть на видео:

Ванильный бисквит с кремом для взбивания

Автор: Чика из Borrowed Delights

  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 3 стакана просеянной муки для выпечки
  • 1 столовая ложка плюс ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¾ чайной ложки соли
  • ¾ 2 ½ стакана взбитых сливок
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  1. Разогрейте духовку до 350.Смажьте и выровняйте 2 противни 9 дюймов – отложите в сторону.
  2. Насыпьте муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера. Перемешайте и отложите.
  3. Положить яйца в чашу миксера и взбивать 5-7 минут на средней скорости – они должны утроиться по объему и стать бледными.
  4. После этого постепенно добавляйте сахар и взбивайте до полного растворения – еще 2-3 минуты.
  5. Осторожно перемешайте мучную смесь на самой низкой скорости миксера в 3 порции, чередуя взбитые сливки, перемешивая до однородности.
  6. Вылить тесто в подготовленные формы для выпечки и выпекать 20-35 мин.
  7. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 5 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите.

Наполнить торт заварным кремом или взбитыми сливками и / или нарезанными фруктами и заморозить, используя глазурь из взбитых сливок.

3.5.3226

Шифоновый торт / бисквит с густой глазурью из взбитых сливок

Шифоновый торт, который иногда называют бисквитным, служит основой для множества модных тортов.Идеальный шифоновый торт – мягкий, влажный, пушистый и воздушный. Для этого требуется всего несколько ингредиентов, но сделать его идеально непросто.

Я не знаю, сколько яиц потратил зря, чтобы испечь хороший шифоновый торт. Но, как и все остальное, практика ведет к совершенству. В этом посте я поделюсь парой мыслей о том, как испечь шифоновый торт.

Шифоновый торт очень нежный. Яичные белки – основные ингредиенты, поддерживающие форму торта. Вначале я пропустил некоторые шаги, но всегда обнаруживал некоторые недостатки, и мне приходилось пересматривать каждый шаг, чтобы увидеть, что могло быть не так.

Я наконец понял, что каждый шаг действительно важен для того, чтобы в конечном итоге получить успешный шифоновый торт.

Кроме того, типичный шифоновый торт выпекается на трубчатом противне, пустом в центре. Что делать, если вы хотите украсить обычный торт целиком? Вы можете использовать для выпечки обычную форму для торта любого размера, но нужно быть более осторожным на каждом этапе.

1. Яйца отдельные
  • Чистый яичный белок – Сначала выберите относительно большие и свежие яйца.Используйте разделитель яиц, если он у вас есть. Хитрость заключается в том, чтобы аккуратно разделить яичный белок и желток.
  • Используйте чистую емкость для яичного белка. – Без масла, жира и воды. Емкость должна быть сухой и чистой. Это очень важно. Любое масло влияет на взбивание яичного белка
  • Охладите яичные белки в холодильнике. – В большинстве рецептов рекомендуется использовать яичные белки комнатной температуры. Но во многих азиатских выпечках для приготовления безе без винного камня рекомендуются на самом деле холодные и хорошо охлажденные яичные белки.Из охлажденных яичных белков получается очень нежное и гладкое безе с маленькими и сильными пузырьками воздуха внутри.

2. Смешайте Яичный желток
  • Размешайте масло и молоко в форме буквы «Z». – сначала добавьте эти два ингредиента и взбейте венчиком яичный желток. Смешайте в форме буквы «Z», не перемешивайте по кругу, иначе смесь станет слишком густой и сухой.
  • Постепенно всыпать просеянную муку. – Постепенно всыпать просеянную муку. Снова перемешайте венчиком в форме буквы «Z» и не перемешивайте по кругу.Тесто должно быть гладким, но не сухим и густым

  • Добавляйте сахар партиями – Включите высокую скорость. Сначала добавьте 15 г сахара и еще 15 г, пока он не станет пенистым. И добавьте остальной сахар, когда он станет гладким и блестящим, на мягком пике.

Мягкие пики достигаются, когда пики белков опускаются при поднятии венчика. Постепенное добавление сахара поможет значительно стабилизировать безе. Сахар нужно добавлять медленно, чтобы дать ему время раствориться и не утяжелять безе.

  • Добавьте тарт или лимонный сок по желанию. – щепотка торта помогает стабилизировать яичный белок. Чайная ложка лимонного сока улучшает вкус. Но оба варианта не обязательны.
  • Взбить яичный белок почти до плотного пика. – Безе должно быть взбитым до глянцевого и близкого к твердому пику. Белки должны выглядеть глянцевыми, и когда венчик будет подниматься, вершины останутся, но кончик слегка упадет на себя.

Жесткие выступы означают, что, когда вы поворачиваете венчик, они поднимаются, выступы будут держаться прямо, не сжимаясь при этом на себя.

  • Добавьте 1/3 яичного белка сначала в тесто. – Используйте лопатку, чтобы разрезать белки прямо посередине до самого дна.Поскребите лопаткой по изгибу, аккуратно собирая тесто и яичные белки.

Не бойтесь выпустить пузырьки из яичных белков. Мы осветляем смесь желтков, чтобы она была более похожей на безе по консистенции, что поможет вам легко и равномерно сложить безе.

  • Добавьте яичный желток к оставшемуся яичному белку. – Выложите сверху оставшийся яичный белок. Не размешивайте. Не перемешивайте по кругу, чтобы уничтожить образовавшиеся пузырьки воздуха.

Убедитесь, что яичные белки тщательно смешаны с смесью, чтобы после выпечки не осталось полосок яичного белка.

  • Противень для выпечки смазывать не нужно. – противень будет мешать поднятию торта. Также не нужно класть пергаментную бумагу, которая будет влиять на циркуляцию воздуха внизу
  • Smooth Batter – тесто гладкое, но не жидкое и не слишком густое. Он может заполнить только половину формы для выпечки, но позже он должен подняться вдвое в высоту.
  • Постучите по форме для выпечки – осторожно дважды постучите шифоновой формой для выпечки по кухонной стойке, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.
  • Низкая температура, более длительное время – Шифоновый торт требует более низкой температуры, но для выпекания требуется много времени. Поставьте противень на среднюю решетку духовки.

Не кладите слишком близко к верху, чтобы потом не поднять вверх, или слишком близко к низу, чтобы дно пирога было слишком горячим. Пирог должен подняться примерно через 20 минут

  • Проверить готовность – Используйте зубочистку, чтобы проверить, не выходит ли жидкое тесто из торта.Осторожно нажмите на верхнюю часть торта, чтобы почувствовать, как она немного отскочит назад
  • Старайтесь не открывать духовку во время выпечки – Часто открывайте и впускайте воздух, чтобы торт приподнялся
  • Выдавите форму для выпечки – из духовки, дважды постучите шифоновой формой для выпечки по кухонной стойке, чтобы удалить горячую снизу
  • Перевёрнутый, чтобы остыть – перевернуть пирог, чтобы остыть, на решетку для охлаждения или между двумя мисками.Дайте ему полностью остыть.
  • Снимите торт с формы. – Снимите торт после того, как он остынет, проведите мастихином по стенкам формы для выпечки. Осторожно выверните на доску для торта.

Дно формы для торта теперь должно быть сверху. Одним быстрым движением проведите мастихином по дну сковороды. Дайте шифоновому пирогу мягко упасть на доску для торта.

Помните, что шифоновый торт нельзя трясти / выдергивать – структура мякиша очень нежная, и вы можете только порвать торт, если это сделаете.

1. Почему пирог выдулся из духовки или не надулся достаточно высоко?

Причины могут быть разными, но в основном из-за яичного белка. Яичный белок отвечает за подъем торта.

  • Во-первых, яичный белок не в должном состоянии, то есть близок к жесткому пику. Если у вас есть емкость для жира или яичные белки, связанные с яичным желтком, это тоже может повредить
  • Смешивая яичный белок с жидким тестом из яичных желтков, вы слишком сильно разрушаете пузыри.
  • Торт еще не полностью испечен. Для проверки воспользуйтесь зубной палкой.

2. Пирог плотный и тяжелый не пушистый

Это похоже на проблему №1. Скорее всего, яичный белок неправильно взбит или метод складывания неправильный. Яичный белок либо слишком густой, либо слишком жидкий.

3. Верх торта утоплен
  • Возможно, температура нижней полки слишком высока, что приводит к усадке верхней.Если нужно отрегулировать только одну температуру духовки, поставьте противень на среднюю решетку или добавьте пустой противень на нижнюю решетку, чтобы уменьшить нагрев снизу.
  • Мука сидит на дне и плохо смешивается с яичным белком и жидким тестом из яичных желтков

4. Низ торта утоплен
  • Это также может быть вызвано температурой в духовке. Температура нижней полки слишком высока
  • Пирог не остужается в перевернутом виде.Это очень важно. Яичный белок недостаточно крепкий, чтобы выдержать торт. Перевернув его вверх дном, воздух будет циркулировать и сформировать торт ожидаемого размера и высоты.
  • Снизу кладется пергаментная бумага. В форму для выпечки добавлять пергаментную бумагу не нужно. Это повлияет на циркуляцию воздуха

5. Пирог слишком влажный внутри или вверху. При остывании вверх дном выпадают из формы для выпечки.
  • Пирог не выпекся полностью.Если время истекло, а пирог подрумянился и высох наверху, но внутри все еще влажный, запекайте в следующий раз при более высокой температуре.

6. Имеются большие карманы с пузырьками посередине или белые пятна безе через торт
  • Когда вы выливаете шифоновое тесто на форму для выпечки, могут образоваться пузырьки воздуха. Постучите шифоновой формой для торта один или два раза по кухонной стойке, чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха
  • Убедитесь, что ваше безе как можно тщательнее завернуто в тесто, не выбивая слишком много пузырьков воздуха.

7. Состав
  • Замените универсальную муку на муку для тортов, чтобы получить лучший результат
  • Не заменяйте растительное масло или масло канолы сливочным маслом.
  • Не заменять молоко водой
  • Для подъема торта не нужно добавлять разрыхлитель. Все это происходит из яичных белков.

Для торта 6 дюймов , ниже приведен рецепт, который я использую для глазури.

200 г жирных сливок

30 г сахара

Варенье 40 г (клубничное или любое другое)

Распечатать рецепт

Шифон Торт

Голосов: 2
Рейтинг: 4.5
Вы:

Оцените рецепт!

Порций

Торт 6 дюймов

Метрическая система мер, США, имперская система

инструкции

  1. Разделите яичный желток и яичный белок в двух чистых мисках.Храните миску с яичным белком в холодильнике. Добавьте 30 г масла и 30 г молока в яичный желток, аккуратно перемешайте венчиком.

  2. Всыпать 50 г муки и хорошо перемешать

  3. Достаньте яичный белок из холодильника. Включите миксер на высокой скорости, добавьте 15 г сахара и взбивайте до больших пузырей. Добавьте еще 15 г сахара и взбивайте до однородной массы. Добавьте последние 10 г сахара и взбейте до образования пика.

  4. Добавьте 1/3 яичного белка в жидкое тесто; Используйте лопатку, чтобы разрезать белки прямо посередине, чтобы они достигли дна. Соскребите лопаткой по изгибу, аккуратно зачерпнув тесто и яичные белки

    .
  5. Добавьте тесто обратно в яичный белок; Выложите сверху оставшиеся яичные белки. (Не перемешивайте слишком сильно. Не перемешивайте по кругу, чтобы уничтожить образовавшиеся пузырьки воздуха.Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте около 50 минут при температуре 260F / 130C. Переверните торт вверх дном на решетке, чтобы остыть

Шоколадно-шифоновый торт с глазурью из взбитых сливок

Шоколадно-шифоновый торт с глазурью из взбитых сливок – шоколадный шифоновый торт, легкий как воздух, покрытый взбитым ванильным кремом, такой же легкий и воздушный!

(Любите шоколад? Нет лучшего шоколада, чем этот шоколадный торт с шоколадной глазурью !)

Всем привет! #Choctoberfest наконец-то здесь! Если вы пропустили мое небольшое объявление в понедельник, #Choctoberfest – это ежегодное мероприятие, на котором фуд-блоггеры собираются вместе, чтобы отпраздновать что-нибудь и все шоколадное в течение недели.

В этом году более 70 блоггеров придумали для вас более 200 рецептов шоколада (посмотрите их внизу этого поста). Разве это не фантастика?

Итак, мой первый шоколадный рецепт для вас на этой неделе – это супер шоколадный шифоновый торт.

Торт удивительно мягкий и легкий, поэтому в качестве глазури я выбрала взбитый ванильный крем, потому что мне хотелось чего-то такого же легкого и пушистого, как торт. И эти двое прекрасно работают вместе!

Как приготовить шоколадно-шифоновый торт

Самое приятное то, что этот рецепт пушистого шифонового торта тоже легко приготовить.( Для получения подробного рецепта прокрутите страницу вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати. ​​)

1. ПОДГОТОВЬТЕ СОВЕНЫ. Сначала вы хотите предварительно разогреть духовку до 325F. Выровняйте дно 3 9-дюймовых круглых кастрюль пергаментной бумагой. Не смазывать жиром – это важно, чтобы тесто могло прилипать к стенкам сковороды и как следует подниматься.

2. СМЕШИВАНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ. В большой миске взбейте просеянную муку для выпечки, сахарный песок, какао-порошок голландской обработки, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородности.

3. СМЕШИВАНИЕ ВЛАЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ. В другой миске взбейте кофе, рапсовое масло, яичные желтки и ванильный экстракт до однородной массы.

4. ЯЙЦО ВЗБИВАЕТСЯ БЕЛКАМИ ДО ТОГО ЖЕЛЕЗО. Используя ручной электрический миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбивайте яичные белки и винный камень на средней скорости, пока не получите мягкие пики. Затем переключитесь на высокую скорость и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте, пока яичные белки не станут очень жесткими и сухими – яичные белки должны быть на грани потери блеска.

5. ДОБАВЬТЕ ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Возьмите смесь кофе и яичного желтка и добавьте к мучной смеси. Взбейте до однородной массы.

6. Сложите яичные белки в тесто. Аккуратно добавляйте яичные белки в тесто на три части, пока не добавите все ингредиенты.

7. ВЫПЕКАНИЕ И ОХЛАЖДЕНИЕ. Перенесите тесто поровну в 3 противня и запекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока верхний край не отскочит назад при легком нажатии и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Проведите острым ножом по бокам каждого торта и дайте ему остыть на сковороде в течение 10 минут.Затем достаньте из кастрюль и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Как приготовить стабилизированные взбитые сливки

С тех пор, как я начал экспериментировать со стабилизированными взбитыми сливками, мне кажется, что я не могу их насытиться!

Стабилизированные взбитые сливки – это просто взбитые сливки , которые легче растекаются, держатся дольше, не тают так быстро и просто красивее со всех сторон. Это то, что используют рестораны и профессиональные кондитерские.

Есть несколько способов стабилизировать взбитые сливки, но я всегда просто добавляю желатин без запаха.Быстро и просто.

Просто медленно вылейте в миску, взбивая сливки, и вуаля – происходит волшебство.

О шифоновых тортах – единственном, что их делает или ломает

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. См. Условия использования для получения дополнительной информации.

Я основал этот рецепт на рецепте шифонового торта, который я использовал для своего Mango Chiffon Cake . Я добавил голландское обработанное какао (я использовал Rodelle) плюс кофе, чтобы усилить шоколадный вкус.

Я обнаружил, что яичные белки действительно делают или ломают шифоновые пироги – они влияют не только на высоту, но и на текстуру торта. Поэтому я всегда делаю две вещи:

  • Правильно взбейте плотные яичные белки – все еще глянцевые, но на грани превращения в матовые. Чтобы добиться этого, я начинаю с чистого и сухого оборудования и яичных белков комнатной температуры.
  • Затем я аккуратно добавляю яичные белки в жидкое тесто. Я стараюсь не слишком перемешивать – я не хочу выпустить яичный белок и потерять весь воздух, который мне удалось взбить.

(Хотите знать, что делать с оставшимися яичными желтками? Ознакомьтесь с этой восхитительной коллекцией из рецептов оставшихся яичных желтков .)

Как украсить шоколадно-шифоновый торт

Честно говоря, мне нравится украшать торты, но я не так уж хорош в этом.

В первый раз, когда я поделился этим тортом с вами, ребята, я нанес шоколад по всем бокам и поверх торта, и, поскольку у нас в доме валялись мальтезеры, я добавил и это.

На этот раз я выбрал более деревенский и естественный вид.Я просто покрыл торт крошкой и положил сверху бритый шоколад, опять же потому, что у нас была большая плитка шоколада, срок годности которой, вероятно, близок, lol.

Итог: нам не обязательно быть профессиональными пекарями. И нам не нужно делать причудливую помадку или покупать деликатесы, чтобы сделать красивый торт. Используйте то, что есть дома, и просто получайте удовольствие!

У меня есть несколько инструментов для украшения торта, которые мне помогают. Среди всех «крутых» гаджетов, которые я купил за эти годы (несколько лет назад у меня была фаза сумасшедшей пекарни, когда я купила каждую мелочь …), это те, которые я использую снова и снова.

Рецепт шоколадно-шифонового торта с глазурью из взбитых сливок

Легкий, как перышко, шифоновый торт + пушистая, как облако, глазурь из взбитых сливок – это фантастика вместе. Шоколад и сливки. Какао и ваниль. Это настолько классическая комбинация, насколько это возможно.

Это станет отличным дополнением к вашему праздничному сервизу! Или в эти выходные. Мы всегда заслуживаем маленького торта. Особенно этот.

Другие простые и вкусные рецепты шоколада

Удовлетворите свою тягу к шоколаду с помощью этих простых в приготовлении (даже более легких!) Шоколадных лакомств.

Шоколадно-шифоновый торт с глазурью из взбитых сливок

Шоколадно-шифоновый торт с глазурью из взбитых сливок – шоколадный шифоновый торт, легкий, как воздух, со взбитым ванильным кремом, такой же легкий и пушистый!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 3 часа

Общее время 4 часа

Десертный курс

Кухня Североамериканская

Порций на 12 человек

Калорийность 407 ккал

Для шоколадно-шифонового торта:
Для ванильной глазури из взбитых сливок:
Для ванильной глазури из взбитых сливок:
Шоколадно-шифоновый торт Сборка:

Перед замораживанием убедитесь, что пирожные полностью остыли.

калорий: 407 ккал Углеводы: 44 г Белки: 4 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 59 мг Натрий: 143 мг Калий: 215 мг Волокна: 2 г Сахар: 28 г Витамин A: 589 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций

: 69 мг Кальций: 69 ​​мг

Пищевая ценность является приблизительной.

Ключевое слово: День рождения, Празднование, Рождество, Легко, День Благодарения

Удачной выпечки!

Вы испекли шоколадно-шифоновый торт с глазурью из взбитых сливок? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

А давайте пообщаемся! Найдите меня на Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter и Flipboard.

А еще посмотрите эти рецепты # Чокоберфест!

Бисквитный торт с ягодами и кремом

Легкий бисквит с ягодами и кремом – идеальный праздничный десерт на лето. Лучше всего то, что его легко добавить любимыми ягодами. Приготовлено из слоев ванильного бисквита, стабилизированных взбитых сливок и свежей спелой клубники, черники и ежевики.

Выходную начинаю с веселого летнего торта, который скрасит любой понедельник.

Осталась еще одна неделя августа, так что сейчас самое время насладиться всеми свежими ягодами, пока еще есть возможность.

Я наконец собираюсь опубликовать этот бисквитный торт с ягодами и кремом , который я приготовил для летнего послеобеденного чаепития (нажмите ЗДЕСЬ, чтобы прочитать об этом), который я бросил, используя свой стоячий миксер KitchenAid, который я получил в июне.

Он состоит из трех слоев легкого и воздушного бисквита, обильно наполненного взбитыми сливками и посыпанного множеством свежих сочных ягод.

Поскольку я проводил чаепитие в другом месте и должен был перевезти торт, я стабилизировал взбитые сливки рассыпавшимся желатином, чтобы он выдержал весь добавленный вес от фруктов. Желатин помогает взбитым сливкам оставаться пушистыми и не разрушаться в течение длительного периода времени, но если вы собираетесь подавать их сразу же, не стесняйтесь не добавлять желатин.

Бисквитный торт – это простой повседневный торт, который также можно выпекать заранее и хранить в холодильнике (завернутый в полиэтиленовую пленку) до тех пор, пока он не будет готов к сборке.

У него деревенский обнаженный вид, который мне нравится даже больше, чем матовый торт. Когда вы украсите его свежими ягодами, он станет прекрасным украшением, которое идеально подходит для необычного послеобеденного чая или ужина.

Из него также получится впечатляющий десерт, который идеально подойдет для дней рождения, свадьбы или детского душа или любого другого повода для употребления остатков летних ягод.

Урожайность 6-

Бисквит с ягодами и кремом

Вкусный и легкий бисквит с ягодами и кремом, сделанный из слоев ванильного бисквита, стабилизированных взбитых сливок и свежей спелой клубники, черники и ежевики.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основании 1 обзор (ов)

Ингредиенты

Для торта

6 больших яиц, комнатная температура

1 стакан сахара

1 чайная ложка ванили

1 чайная ложка цедры лимона

1 стакан универсальной муки

1/4 чайной ложки соль

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

1/3 – 1/2 стакана свежей клубники, нарезанной тонкими ломтиками

1/2 стакана черники

1/2 стакана ежевики


Стабилизированные взбитые сливки

1 1 / 3 стакана жирных сливок

3 столовые ложки сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка неароматизированного желатина

4 чайные ложки холодной воды


Для украшения

1-1 1/2 чашки свежей цельной клубники, черника и ежевика

сахарная пудра

Инструкции

  1. Приготовьте торт: Разогрейте духовку до 350 F.Обрызгайте три 6-дюймовых круглых формы для выпечки (или две 8-дюймовые формы) спреем для выпечки, а нижнюю часть – пергаментной бумагой.
  2. В чаше миксера взбейте яйца, сахар и ваниль, пока их объем не увеличится втрое – около 10 минут. Смесь должна быть густой, кремообразной и бледной. Добавьте цедру лимона.
  3. Просейте муку и соль (желательно трижды) в отдельную миску или в большой пергамент на прилавке. Перемешайте в настольном миксере пластиковой или металлической ложкой, желательно порциями.
  4. Добавьте растопленное масло и аккуратно добавьте его в тесто для торта.
  5. Равномерно разделите тесто между сковородами и аккуратно разровняйте поверхность. Постучите формами для торта на прилавке, чтобы удалить пузырьки воздуха. №
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 21–25 минут или до тех пор, пока губки не станут равномерно золотистыми и не отойдут от стенок форм для выпечки.
  7. Дайте пирогам остыть на сковороде в течение 10 минут. Через 10 минут осторожно переверните их на решетку и дайте коржам полностью остыть.

  8. Тем временем приготовьте взбитые сливки : в небольшой кастрюле смешайте желатин и холодную воду и оставьте на 5 минут до загустения. Поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, пока желатин не растворится.
  9. Снимите с огня и дайте немного остыть (но не дайте ему застыть).
  10. Используя настольный миксер, взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до образования мягких пиков.
  11. Медленно взбивая, добавить желатин во взбитые сливки. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.

  12. Для сборки:
  13. Поместите первый слой торта на картонный круг, сервировочную тарелку или подставку для торта.
  14. Выложите толстый слой взбитых сливок и равномерно распределите с помощью лопатки со смещением.
  15. Положите ровный слой нарезанной клубники и ягод поверх взбитых сливок.
  16. Добавьте второй слой торта и повторяйте, пока все слои не будут на пироге.
  17. Для верхнего слоя нанести обильный слой взбитых сливок и равномерно распределить с помощью смещенного шпателя.
  18. Украсить свежей клубникой, черникой и ежевикой. Присыпать сахарной пудрой.

Примечания

7.8.1.2

201

https://bestrecipepicks.com/berries-and-cream-sponge-cake/
Раскрытие информации: Я создал этот пост в сотрудничестве с KitchenAid и получил миксера и формы для выпечки, чтобы создать рецепты, которые вы видите в этой серии летнего послеобеденного чаепития. Как всегда, все мнения на 100% мои. Спасибо за помощь в поддержке любимых мне брендов!

Спасибо, что прочитали Life Made Sweeter, вы также можете оставаться на связи со мной здесь:

Facebook | Twitter | Pinterest | Google+ | Instagram | Блогловин

Классические бисквитные кексы Victoria, которые вам понравятся

Традиционный бисквитный пирог может быть утомительным занятием, так почему бы не сделать его немного веселее? Этот рецепт – современная интерпретация классического бисквитного торта Victoria, но в виде кекса! Несколько советов по приготовлению бисквитного торта.Для достижения наилучших результатов используйте большие яйца, около 70 г каждое, комнатной температуры. Что касается муки, то лучше использовать муку для тортов, чем обычную старую универсальную муку. Причина этого в том, что в муке для выпечки мало белка, и в результате получается гораздо более пушистый и легкий пирог. Этот рецепт включает начинку из джема и глазурь из свежих взбитых сливок! Прекрасно сочетается с чаем или кофе. Готовые кексы можно хранить в герметичном контейнере два дня. Не украсьте взбитыми сливками, если не едите сразу.

Традиционный бисквит испечь утомительно, так почему бы не сделать его немного веселее? Этот рецепт – современная интерпретация классического бисквитного торта Victoria, но в виде кекса! Несколько советов по приготовлению бисквитного торта. Для достижения наилучших результатов используйте большие яйца, около 70 г каждое, комнатной температуры. Что касается муки, то лучше использовать муку для тортов, чем обычную старую универсальную муку. Причина этого в том, что в муке для выпечки мало белка, и в результате получается гораздо более пушистый и легкий пирог.Этот рецепт включает начинку из джема и глазурь из свежих взбитых сливок! Прекрасно сочетается с чаем или кофе. Готовые кексы можно хранить в герметичном контейнере два дня. Не украсьте взбитыми сливками, если не едите сразу. Состав комнатная температура

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2-3 столовые ложки горячей воды
  • Ингредиенты для взбитых сливок

    • 2 стакана жирных сливок, холодные
    • 4 столовые ложки сахарной пудры

    Ингредиенты для гарнира

    • 1 банка ваши любимые фруктовые консервы
    Инструкции

    Подготовка: 30M

    Готовка: 20M

    Готово: 50M

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов F.Приготовьте формы для кексов, смазав их маслом и посыпав мукой, или используя прокладки для кексов. Отложите в сторону.
    2. Взбейте масло и сахар в миксере с лопастями. Взбивайте на средней скорости, пока не увеличится вдвое, станет бледным и пушистым. При необходимости соскоблите края.
    3. В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Перелить в другую миску.
    4. Добавьте в смесь 1 яйцо и столовую ложку мучной смеси и взбейте, чтобы все перемешалось.Проделайте то же самое с остальными яйцами, добавляя каждый раз по столовой ложке сухих ингредиентов. Это гарантирует, что тесто не расколется и не разделится.
    5. После того, как все яйца будут смешаны, добавьте ванильный экстракт. Выньте миксерную чашу из настольного миксера.
    6. Добавьте остальную муку с помощью резиновой лопатки. У вас получится консистенция, похожая на мусс. Если он слишком густой, добавьте столовую ложку горячей воды.
    7. Как только тесто будет готово, заполните выстланные формы для кексов на ¾ всей поверхности.Не касайтесь пузырьков и не избавляйтесь от них.
    8. Выпекать в духовке 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Лепешки должны быть золотистыми, твердыми и иметь весну.
    9. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 5 минут. После охлаждения вынуть из формы и поставить на решетку.
    10. Чтобы приготовить начинку из взбитых сливок, взбейте жирные сливки и сахарную пудру в миксере с насадкой-венчиком. Бегите на высокой скорости, пока не образуются мягкие пики.
    11. Чтобы добавить начинку для консервирования, с помощью зубчатого ножа вырежьте кружок из центра каждого кекса. Сохраните вырезанный кусок губки. Выложите в пространство чайную ложку консервов. Положите губку обратно в кекс.
    12. Чтобы закончить, посыпьте каждый кекс свежими взбитыми сливками и просейте сахарную пудру над кексом. Повторить.

    Пищевая ценность

    На порцию:

    551 калория; 29,5 г жира; 17,8 г насыщенных жиров; 0 г транс-жиров; 68,4 г углеводов; 0.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *