Прослойка апельсиновая для торта – 👌 Бисквитный торт с апельсиново-мандариновой прослойкой, рецепты с фото
👌 Бисквитный торт с апельсиново-мандариновой прослойкой, рецепты с фото
Да, на улице первые дни 2016 года и вскоре мы будет праздновать Рождество. У меня новогодние праздники ассоциируются с мандаринами, апельсинами и сладостями. В общем, все это можно собрать в одном десерте и приготовить бисквитный торт с апельсиново-мандариновой прослойкой. Мне и моим домашним он очень нравится.Бисквиты я часто пеку, так как это самый простой в приготовлении торт, к которому можно подобрать массу вариаций подачи. Обычный бисквит можно перемазать сметанным или масляным кремом, сгущенкой или вареньем. Каждый раз будет получаться вкусно, каждый раз это будет новый вкус и вид торта.
Поскольку в мультиварке бисквит печется практически без нашего участия, то остается только подобрать вкусную начинку для него и получить десерт. В этот раз в качестве начинки сметанный крем и апельсиново-мандариновая прослойка с лимонными нотками для кислинки, чтобы десерт не получился приторным.
Для приготовления бисквитного торта необходимы такие продукты:
Для сметанного крема необходимы:
— 2 стакана сметаны
— 6 ст.л. сахара
Для апельсиново-мандариновой прослойки необходимы такие продукты:
— 2 апельсина
— 2 мандарина
— 5 ст.л. сахара
— сок половины лимона
Время приготовления торта: около 1,5 часа (причем 1 час уйдет на выпекание бисквита в мультиварке)
Сложность: средняя
Для начала делаем тесто и отправляем бисквит выпекаться. Я уже так много раз писала о приготовлении бисквита, что очередной раз даже не стала делать фото — вы уже все и сами знаете. Кто забыл, напоминаю. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену, после чего добавляем в 2-3 приема муку, вымешивая ложкой. Чашу мультиварки смазываем маслом, выливаем тесто и отправляем выпекаться в мультю на 1 час на программе «Выпечка».
Все детали приготовления бисквита можно прочитать здесь.
Пока бисквит выпекается, готовим цитрусовую прослойку. Для этого нужны спелые и сочные апельсины и мандарины.
Фрукты очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Можно срезать только мякоть, а перепонки выбросить, но в этот раз я отошла от правил и просто нарезала мякоть вместе с пленочками.
Фрукты отправляем в сковороду, засыпаем сахаром и добавляем сок половины лимона.
На большом огне варим всю эту массу около 5 минут, выключаем огонь и остужаем.
Готовый корж остужаем и разрезаем на 3 части.
Сметану взбиваем с сахаром.
На первый корж выливаем апельсиново-мандариновую массу (половину всего количества). Распределяем по бисквиту.
Сверху выливаем четвертую часть сметанного крема.
На следующий корж выливаем остатки цитрусовой массы, сверху четвертую часть сметанного крема. Далее последний корж и четвертую часть сметанного крема. Остатки крема распределяем по бокам торта. Оставляем его пропитываться.
После часа пропитки готовый тортик посыпаем тертым шоколадом, разрезаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Апельсиновый шифоновый бисквит — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Апельсиновый шифоновый бисквит с прослойкой из зажелированных апельсинов и творожно-сливочно-йогуртовым кремом.
Хотела бы предложить вам рецепт очень вкусного апельсинового торта для любителей апельсинов.
Ингредиенты
| яйца | 6 шт (больших) |
|---|---|
| белок | 1 шт (весом 30 грамм) |
| мука | 175 г |
| крахмал | 50 г |
| сахар мелко перемолотsq (перемелите в блендере или кофемолке) | 300 г |
| пекарский порошок | 1 ст.л. |
| соль | 1/2 ч.л. |
| цедра из трёх необработанных апельсинов , лучше био ( около 2 — х столовых ложек ) | |
| растительное масло | 120 мл |
| свежевыжатый апельсиновый сок | 180 мл |
| ванильный сахар | 1 пакетик (около 8 грамм) |
| винный камень или лимонная кислота | 1/2 ч.л. |
| апельсин | 5-7 шт |
| желатин | 2 листочка (или 4 грамма гранулированного желатина от др. oеткера или другой фирмы) |
| сахар | 150 г |
| крахмал | 40 г |
| желатин | 9 листочков (или 18 г гранулированного желатина. гранулированный желатин замочите как стоит на вашей у |
| йогурт натуральный | 250 мл |
| творог пастообразный обежиренный (если у вас творог крупный, то протрите его через сито) | 250 г |
| свежевыжатый сок лимона | 4 ст.л. |
| сливки | 600 мл |
| сахар | 150 г |
| абркосовый джем | 2-3 ст.л. |
| шоколад (она берёт занешоколадэ) | 400 г |
| желатин | 3 пластика (или 6 грамм гранулированного желатина) |
| сливки 30% | 200 мл |
Общая информация
Сложность
Легкий
приготовление шифонового бисквита:
Из трёх апельсинов натереть цедру, незахватывая белую кожицу, иначе будет горчить. Сахар промолоть в блендере, чтобы он был мелкий. Из 6-ти яиц разделить белки от желтков + 1 белок к шести белкам . Чашечки с разделёнными яицами накрыть пищевой плёнкой и дать им постоять 30 минут при комнатмой температуре, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
Духовку разогреть до 170°Ц. Приготовить форму для выпечки бисквита, диаметром 26 см. Форму поставить на пекарскую бумаги и по форме начертить круг карандашом, который надо вырезать и положить на дно формы, бока формы ничем не смазывать.
Муку смешать с крахмалом, солью и пекарским порошком -фото 1. Из 2-х-3-х апельсинов выжать 180 мл сока. Отмерить растительное масло — фото 2.
В большую чашу где вы будете мешать просеять мучную смешанную смесь в которую добавить цедру апельсина- фото 3.
Туда же добавить сахар, желтки, растительное масло, апельсиновый сок и ванильный сахар- фото 4, смешав все ингридиенты до однородности.
В чистую обезжиренную сухую чашу налить белки добавив винный камень или лим. кислоту и взбить их до плотных пиков , как на фото. Если вы венчиком мокнёте во взбитые белки и поднимете вверх, то у вас будет пик, который не опадает на венчике. или проведите пальцем по взбитым белкам, от пальца должен остаться след, который не закрываеться, который означает, что белки взбиты до нужной консистенции.
Теперь в чашу с мучной-желтковой массой добавитъ половину белков — фото 1 и лопаткой или венчиком вручную перемешать сверху вниз , как бы тесто складывая, осторожно вмешивая белки. После добавить остальные белки и вмешать их также осторожно — фото 2.
В приготовленную форму залить приготовленное тесто , прокрутить форму вокруг своей оси, чтобы тесто крутанулось воронкой и после выпечки не было в середине бугра. Форму поставить выпекаться в разогретую духовку на 55-60 минут до готовности бисквита. Сделайте пробу деревянной шпажкой, воткнутая шпажка в середину бисквита и после вытащенная должна остаться сухой.
После выпечки, как вы выключили духовку первые 10 минут форму не вытаскивайте, а приоткройте дверь наполовину и оставьте там на первые 10 минут остывать. Потом можно вытащить бисквит из духовки и переверните его на решётку, дав ему полностью остыть- фото 3.
После того, как бисквит полностью остыл, проведите по бокам формы ножом или специальной лопаточкой и вытащите бисквит из формы- фото 4.
Бисквит получаеться воздушным и пружинистым. Высотой выходит около 6,5 см. Бисквит лучче выпечь за сутки до сборки торта, чтобы он созрел и на второй день его будет легче разрезать на коржи. Ну если время совсем не терпит, то дайте хотя бы ему постоять три часа.
Я такой бисквит готовила также пару месяцев назад на пробу , так мои сьели его без всякого крема, у меня осталосъ фото такого кусочка.
Но так как мы готовим торт, то нужно приступить к дальнейшему приготовлению .
Приготовление апельсиновой прослойки:
Для этого нужно 5 апельсинов, которые нужно филитировать, то есть вырезать из них филе. Я тут постаралась заснять процесс, кто этого ещё не делал.
Для филитирования нужен желательно острый нож, так как с тупым ножом будет невозможно просто вырезать.
Итак чистые, помытые и обсушенные апельсины положить на дощечку и среазать с двух сторон, сначала жопки, как на фото -2,3.
После апельсин поставить срезом вниз и с помощью ножа надо срезать шкуру апельсина сверху вниз, страясь срезать вместе с белой прожилкой, так как филе должно быть чистым без прожилок , иначе оно будет горчить — фото 4.
У вас должен получиться чистый апельсин , как на фото 1. После надо апельсин взять в левую руку, держа его и режа над чашой, в которую будет стекать апельсиновый сок. Теперь ножом начать резать между белыми прожилками, то есть на апельсине видно белые прожилки, которые разделют апельсин на дольки. Вот между этими прожилками надо надреазть ножом , слева и справой стороны вырезая дольку апельсина. У вас после вырезания долек будут оставатья тонкие прожилки, как листочки, которые надо перекладывать на левую сторону придерживая большим пальцем руки и далее вырезать до последней дольки, как на фотографиях.
Остаток прожилок нужно сжать хорошо в руке и выжать оставшийся в нём сок апельсина. Жмых который останеться после отжима сока будет ненуже, его можно будет выкинуть.
Так я для фото показала всё в одной чаше. Но лучше делать так, чтобы над одной чашой филитировать , в которую при филитировании будет стекать сок, а также выжимать с остатка перекладин сок, а филитированные дольки складывайте в другую чашку- как на фото 1.
На фото-три в верхнем уголке у меня из 5-ти филитированных апельсинов вышло около 110 мл апельсинового сока, в который нужно выдавить ещё из двух апельсинов до 300 мл апельсинового сока- фото 2.
Дольки апельсина надо будет разрезать на две-три части- фото 4, с правой стороны в углу.
2 листочка желатина замочить в воде. Крахмал развести в двух столовых ложках воды и хорошенько размешать- фото 1.
Апельсиновый сок налить в глубокую кастрюльку , добавив в него 150 грамм сахара и довести до кипения, как сок закипит влить в него тонкой струйкой разведённый крахмал, при этом непрерывно помешивая венчиком, убавив на медленный огонь. И помешиваем до тех пор, пока масса не загустеет- фото 2. Как масса загустет засыпать приготовленное нарезанное филе , один два раза перемешав деревянной ложкой сверху вниз и сразу же убрав кастрюльку с огня, чтобы апельсиновые дольки не были варёнными.
Как только вы убрали кастрюльку с огня , масса не кипит , добавьте туда выжатые набухшие листочки желатина и хорошенъко перемешайте- фото 1,2.
Бисквит разрезать на три части. У меня верхушка чуток опала и я её вырезала, бисквит слегка выровняв, получив при этом всё равно три части.
Итак первую часть бисквита уложить на тортовую подложку и закрыть кольцом.
Подложку лучше сразу положить на более стабильную дощечку, чтобы при поднятии или переносе торта, апельсиновая прослойка не вылилась. Когда прослойка чуток остынет, чтобы она была не совсем горячей , но и не холодная, я залила её в форму и нужно убрать в холодильник на полчаса, чтобы она застыла. Чтобы быстрее застыло, можно убрать на 10-15 минут в морозилку.
На фото -3 у меня продукты для крема и замоченный желатин в воде.
Итак 9 листочков нужно будет замочить в холодной воде , как у вас стоит на упаковке. После прошедшего времени жидкость слейте , но не выжимайте, чтобы желатин был ещё мокрым. Поставьте на огонь и растопите его на самом медленном огне, всё время помешивая и не доводя его до кипения- как на фото 1.
В большой чаше смешайте йогурт, пастообразный творог, 150 грамм сахара и свежевыжатый лимонный сок — фото 3.
Смешав всё венчиком до однородной массы- фото 3.
Я немного сделала неправильно, что влила желатин в йогуртово- творожную массу, поэтому у меня образовались небольшие крупинки, хотя на вкус суфле это не повлияло. Просто я делала одновременно несколько дел и запарилась.
Но лучше сделайте правильно, так как йогуртовая масса холодная, то надо взять две столовые ложки йогуртово-творожной массы и добавить в желатин , хорошенько перемешав венчиком, только после добавьте желатин размешанный с творожно-йогуртовой массой в творожно- йогуртовую массу , всё хорошо перемешав венчиком, чтобы масса соеденилась с друг другом- фото 4.
Так как масса будет немного жидковатой, то уберите на полчаса в холодильник или на минут 10 в морозилку, чтобы она немного загустела и не была такой жидкой.
Холодные сливки взбить до плотных пиков , как на фото- 1.
Застывшую творожно-йогуртовую массу вытащить из холодильника и ввести в два приёма взбитые сливки, перемешывая лопаткой сверху вниз, чтобы сливки соеденились с творожно-йогуртовой массой- фото 2.
После вытащить торт с застывшой апельсиновой прослойкой и на апельсиновую прослойку вылить половину крема фото 1, накрыв второй частью бисквита -фото3. Залейте оставшимся кремом- фото 2 и накройте последней частью бисквита- фото 4.
Забыла написать перед сборкой бисквита я в кольцо на бока вкладывала полоски пекарской бумаги, потом легче вытаскивать кольцо. Если эти полоски выше , чем собранный бисквит, я их потом отрезаю по форме бисквита, как на фото1. Накрываю фольгой — фото 2, сверху накрыть дощечкой или как у меня подставка для сборки тортов и убрать в холодильник застывать минимум на два часа. Я сверху уложила небольшой равномерный груз, чтобы поверхность была ровной.
На фото 4 остаток коржа, который я отрезала с верхушки. Кто собирает торты под мастику или белковый крем, то можно их использовать для сборки боков по Олиному МК.
После того как бисквит застыл, его вытащить из холодильника снять кольцо, пекарскую бумагу с боков. На фото- 1 я отрезала излишки бумажной подложки ножницами, чтобы можно было заливать глазурью и перенесла на решётку — фото2.
Решётку с тортом поставить на какое-нибудь блюдо, на которе могла бы стекать шоколадная глазурь, как у меня на фото 4.
Теперь нужно будет сделать абрикосовую заливку для верха бисквита. Надо просто абрикосовый джем разогреть в кастрюльке , после протереть его через сито, как на фото- 1,2.
У вас получиться чистая без комочков абрикосовая глазурь-фото 3.
Абрикосовую глазурь залить на середину верха бисквита и лопаткой или широким ножом разгладить полностью верх бисквита — фото 4 и 1 последующего фотоклажжа.
Как абрикосовая глазурь немного застынет, то приготовить шоколадную глазурь и наливая его на середину сглаживая лопаткой или широким ножом , чтобы глазурь стекала равномерно на бока торта. Как глазурь застынет, по низу края проведите осторожно ножом, и подсуньте два скрещенных ножа под торт и подложку и перенесите торт на чистое блюдо- фото 2.
Торт можно украсить по своему вкусу. Я сильно украшением не заморачивалась, так как торт делала себе на день рождение и готовила одновременно, то я просто положила пару шоколадных палочек и сделала один орех по МК Олечки, на несколько орешкев у меня уже не хватило терпения , так как одновременно готовила другие блюда.
Торт получился очень пропитанным и вкусным , вот и его разрезик
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Апельсиновый торт, рецепт с фото пошагово
1. Соединяем в миске сахар и яйца.
2. Взбиваем массу венчиком в белую пену, пока она не увеличится в 3 раза (2-3 минуты). Чем пышнее будет яичная масса, тем воздушнее будет и сам бисквит.
3. Просеиваем к взбитым яйцам муку, чтобы исключить попадание в тесто комочков и насытить его кислородом. Добавляем разрыхлитель.
4. Взбиваем дальше, тесто должно получиться как жидкая сметана с пузырьками.
5. Выливаем массу в форму. У меня силиконовая, с такой не возникает проблем: бисквит легко извлекается, не нужно смазывать жиром, все хорошо и быстро пропекается.
6. Выпекаем бисквит 30-35 минут при 180 градусах. Форму берем небольшую, чтобы бисквит вышел высокий и пышный, как на фото.
1. Добавляем в яичные белки лимонную кислоту и соль по щепотке. Принятые пропорции: 1 часть белка и 2 части сахара. Но так получается слишком сладко. Если не принципиально, добавляем кислинку. А соль поможет белкам обрести нужную густоту, пики будут устойчивые и плотные.
Как отделить белок от желтка? Если части яйца хоть немного смешаются, взбить белки в пену не получится. Самый простой способ – разбить яйцо на ладонь и процедить белок сквозь пальцы. Можно вынуть желток ложкой, но так есть опасность повредить его пленку. Существуют специальные приспособления-воронки для процеживания яичного белка.
2. Взбиваем на малых оборотах до небольшой пены.
3. Всыпаем дождиком сахар и увеличиваем обороты до средних.
4. Продолжаем взбивать. Масса побелела, теперь доводим белок до устойчивых пиков на максимальной скорости.
5. Белки для безе готовы, если они гладкие и блестящие.
6. Намазываем взбитые белки на пергамент.
7. Высушиваем в духовом шкафу при 80 градусах 1 час. Готово!
1. Соединяем желтки с сахаром.
2. Взбиваем венчиком до однородности.
3. Молоко прогреваем в кастрюле с антипригарным покрытием или сотейнике из нержавейки, чтобы крем не подгорал. Добавляем взбитые желтки.
4. Когда масса закипит – всыпаем дождиком муку, перемешиваем и провариваем до загустения. Добавляем несколько капель ванильного экстракта или ванилин для аромата. Готовность смотрим, проводя по ложке, которой его перемешиваем, другим предметом, например, чайной ложкой: если крем не сходится — он готов (как на пошаговом фото). Консистенция должна получиться однородной, без комочков. Лучше всего получается крем из нежирных (20%) сливок. Если же масса вышла с комочками, можно воспользоваться погружным блендером. Готовый крем снимаем с плиты, остается еще добавить масло и цедру апельсина, но это позже. Пока пусть крем остывает.
Рецепт масляного крема для торта
1. Масло берем комнатной температуры. Заранее достаем его из холодильника и даем оттаять естественным образом. Соединяем масло со сгущенным молоком, добавляем щепотку лимонной кислоты.
2. Взбиваем миксером минуту. Густой крем готов. Очень вкусно сочетаются в торте ароматы апельсина и ванили, так что обязательно добавляем ванильный экстракт. Ванильный сахар добавлять не рекомендуется — крупинки сахара будут неприятно скрипеть на зубах. В крайнем случае можно взять щепотку ванилина. А еще будет цитрусовая цедра.
Собираем апельсиновый торт с безе
1. Бисквит получился высотой на 3 пальца. Вставляем зубочистки по пальцу, чтобы ровно разрезать.
2. Вставили с четырех сторон.
3. Разрезаем бисквит на коржи ножом для хлеба: у него крупные острые зубчики, так тесто почти не раскрошится. Делаем это очень аккуратно, поворачивая все время бисквит по кругу. Сперва слегка проводим лезвием ножа по кругу, намечая линию надреза. Затем прорезаем чуть глубже, поворачивая бисквит. На третий круг доходим до центра, снимаем корж. Из бисквита диаметром 20-25 мм получается 3 коржа.
4. Первый бисквит помещаем в кольцо или разъемную форму.
5. Один корж (самый толстый) разрезаем на кусочки (кубики).
6. В остывший заварной крем кладем масло комнатной температуры.
7. Пюрируем крем.
8. Мелко натираем цедру апельсина, не доходя до белых волокон, они придают горечь. Можно взять и два плода (только некрупных), если хочется терпкого апельсинового аромата.
Цедра апельсина – популярная добавка для кондитерских изделий. Терпкий аромат придают кожуре эфирные масла. Польза цедры сравнима с пользой мякоти апельсина. В ней содержится пектин, витамины А, С, флавоноиды. Апельсиновая кожура помогает бороться с простудой, нейтрализует излишки холестерина, улучшает состояние кожи, оздоравливает кишечник. Не рекомендуется добавлять цедру в большом количестве, так как она придает горечь блюдам. Цитрусы – это аллергенный продукт, деткам торт давайте с осторожностью.
9. Распределяем цедру поровну на 2 крема, перемешиваем.
10. Апельсин очищаем от белых волокон, косточек и пленки. Ничто не должно помешать наслаждаться кусочком нежного фруктового десерта.
11. Первый на очереди – заварной крем. Смазываем им корж.
12. Выкладываем кубики следующего коржа, пустоты заполняем апельсиновыми дольками.
13. Смазываем заварным кремом. Распределите массу на три части, чтобы равномерно промазать торт.
14. Дальше – второй слой из кусочков бисквита и апельсина.
15. Снова покрываем заварным кремом.
16. Сверху плотно прижимаем последний бисквитный корж.
17. Снимаем форму. Чтобы легче это сделать и не повредить стенки, можно поместить конструкцию на минут 10-15 в морозилку.
18. Обмазываем сверху и с боков масляным кремом.
19. Смазали все, осталось выложить безе. Масло нужно для того, чтобы не проступала влага и безе не растаяло. Если выложить безе на влажный крем, оно может потечь.
20. Выкладываем безе, поломанное на кусочки. Покрываем ими весь торт.
21. Нежный, изысканный апельсиновый торт готов. Приятного аппетита!
wowcook.net
картофельный крахмал, апельсиновый джем, молоко
На весь экран
шаг 8
Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности. Остудить до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Крема получается много, у меня немного осталось, мы съели его с печеньем.
www.edimdoma.ru
Восхитительный муссовый торт с апельсиновой прослойкой «Делиция»
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Содержание статьи
Представляем вашему вниманию рецепт изумительного тортика, который покорит всех своим потрясающим вкусом.
Приготовьте его на праздничный стол и ваши гости будут в полном восторге. Обязательно расспросят рецепты. В нём невероятно удачное сочетание ингредиентов. В такое лакомство влюбляешься с первого кусочка. Сохраняйте рецептик и разбавляйте свое десертное меню такой восхитительной вкуснятиной.
Нужные ингредиенты
Для бисквита
- 2 яйца
- 60 гр сахарного песка
- 10 гр ванильного сахара
- 40 гр муки
- 20 гр крахмала
- 3 гр разрыхлителя
Для желейного слоя
- 400 гр очищенных апельсинов
- 600 мл апельсинового сока
- 70 гр сахарного песка
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры
- 20 гр желатина
- 80 мл воды
Для баварского крема
- 4-5 желтков
- 400 мл молока
- 100 гр сахарного песка
- 10 гр ванильного сахара
- 100 гр чёрного шоколада
- 20 гр желатина
- 70 мл воды
- 400 гр сливов 33%
Для шоколадного декора
- 100 гр чёрного шоколада
- 100 гр сливок 33%
- 7 гр какао
- 8 апельсиновых долек
Начинаем процесс
- В первую очередь в отдельную ёмкость просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Хорошо все перемешиваем.
- В другую ёмкость отправляем яйца и добавляем к ним сахарный песок и ванильный сахар. Используя миксер, взбиваем все 5 минут.
- Теперь частями в подготовленную яичную массу вводим мучную смесь и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
- Берём разъемную форму для выпечки и её дно застилаем пергаментной бумагой. После чего выливаем сюда подготовленное тесто и распределяем его равномерно.
- Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170°, на 25 минут.
- По истечении нужного времени достаём его и оставляем в форме до полного остывания.
- Принимаемся за приготовление желейного слоя. Для этого в отдельной ёмкости желатин заливаем холодной водой. Теперь размешиваем и оставляем для набухания.
- Очищаем апельсины от кожуры. После чего отделяем дольки и нарезаем их небольшими кусочками, при этом не забываем убрать косточки. Отправляем в отдельную ёмкость.
- В другой ёмкости объединяем апельсиновый сок с сахарным песком и цедрой апельсина. Ставим все на огонь и доводим до кипения. После чего отправляем сюда набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.
- По истечении нужного времени извлекаем из формы бисквит. Очищаем от корочек бока и верхушку, аккуратно подравнивая.
- Теперь устанавливаем кольцо вокруг бисквита (диаметром 20 см) и выкладываем ацетатную плёнку на его боковые стороны.
- Затем размещаем подготовленные апельсиновые кусочки поверх и заливаем начинающим застывать желе.
- Отправляем в холодильник на пару часов.
- Принимаемся за приготовление баварского крема. Для этого в отдельную ёмкость отправляем желатин и заливаем его холодной водой. Хорошо размешиваем и оставляем для набухания.
- В отдельную ёмкость отправляем желтки, 50 гр сахарного песка и ванильный сахар. Взбиваем все в пышную массу.
- В другой ёмкости объединяем оставшийся сахарный песок с молоком. Отправляем на огонь и доводим до кипения. После чего горячую молочную смесь вливаем в яичную, при этом постоянно помешивая венчиком. Возвращаем в кастрюлю и отправляем на водяную баню. Варим до густоты, при этом тоже постоянно помешивая.
- Теперь требуется процедить подготовленный крем и отправить в него шоколад, предварительно порубленный. Растворяем все до однородного состояния и добавляем растопленный на водяной бане желатин. Хорошо все перемешиваем и оставляем до полного остывания.
- По истечении нужного времени достаём наше изделие из холодильника, снимаем кольцо и плёнку. После чего размещаем другое кольцо, диаметром 24 см и снова по бокам – ацетатную плёнку.
- Используя миксер, взбиваем сливки до устойчивых пиков. Учтите, что они должны быть холодными, как и ёмкость в которой мы их взбиваем. После чего частями отправляем сюда остывший шоколадный крем, постоянно помешивая.
- Перекладываем часть крема в кондитерский мешок и, с его помощью, выливаем изначально в боковые части торта. После чего покрываем им поверхность, разравниваем её и отправляем подготовленное изделие на пару часов в холодильник для застывания.
- Принимаемся за приготовление шоколадного декора. Для этого отправляем на огонь сливки и доводим их до кипения. После чего снимаем с плиты и отправляем к ним предварительно порубленый шоколад. Затем используя блендер, делаем массу однородной и остужаем.
- По истечении нужного времени достаём наш торт из холодильника, снимаем кольцо и ацетатной плёнку. Теперь посыпаем поверхность какао.
- Перемешиваем ещё раз шоколадный крем и отправляем его в кондитерский мешок с насадкой.
- После чего формируем восемь розочек на бумаге для выпечки. И отправляем в холодильник на 20 минут.
- По истечении нужного времени выкладываем их на поверхность торта и добавляем апельсиновые дольки для украшения.
Источник
Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
lubymye-recepti.ru
Ореховый торт с апельсиновой прослойкой и шоколадной глазурью
А Вы знали, что наш мозг на 70% состоит из жира? Жиры необходимы нашему организму для полноценного функционирования. Вопрос лишь в потребляемом количестве. Не зря ведь говорят: «Все хорошо, что в меру». Так и с орехами.
Не секрет, что орехи — обязательный продукт, входящий в рацион тех людей, которые ведут здоровый образ жизни, или хоть немного следят за своим здоровьем. На сегодняшний день, нам доступны многие разновидности орехов, и все они являются источником ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они помогают поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы, работу мозга, а также способны выводить никому не нужный холестерин из организма. Однако не стоит забывать об аллергичности данного продукта. Что касается дозировки — оптимально употреблять примерно горсть ежедневно.
Вдохновившись такими интересными фактами, я решила приготовить ореховый торт. Кроме полезных свойств, эта добавка позволяет даже привычным десертам раскрыться по-новому! Стоит лишь дополнить классический бисквит ореховой начинкой для торта, и это уже настоящий кулинарный шедевр.
Торты ореховые могут быть приготовлены самыми разнообразными способами: можно добавлять ядра непосредственно в коржи, можно делать ореховый крем, либо же прослойки, а можно просто присыпать готовый десерт дробленой крошкой и это тоже придаст интересную вкусовую нотку кулинарному изделию.
Сегодня, я хочу презентовать вам ореховый торт без муки. Ну практически без муки (50 грамм все таки добавим). Тесто получается очень воздушное и ароматное, отлично поднимается в духовке. А после выпечки радует влажной текстурой.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 150 гр.
- Яйца — 5 шт.
- Грецкие орехи — 250 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Сахарная пудра — 50 гр.
- Мука — 50 гр.
- Разрыхлитель — 5 гр.
- Соль — щепотка
- Апельсиновый джем — 100 мл
Способ приготовления
Очень важный момент в рецепте орехового торта — отобрать качественные ядра. Отнеситесь к этому этапу повнимательнее.
Ядра перемалываем блендером в мелкую крошку. Пересыпаем в глубокую емкость.
Добавляем муку, разрыхлитель и соль.
Отделяем белки от желтков (яйца берем охлажденные). Белки ставим обратно в холодильник, а желтки отправляем в отдельную глубокую посуду. Туда же добавляем мягкое сливочное масло, сахар, и, вооружившись миксером, взбиваем до однородности.
Сюда же начинаем порционно вводить ореховую массу.
Белки взбиваем на небольших оборотах. Когда они превратились в воздушную пену, начинаем подсыпать сахарную пудру. Взбиваем до крепких пиков. Взбитые белки аккуратно вводим в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Дно формы для выпечки обязательно застелите пергаментом. После чего, переложите туда получившееся воздушное тесто.
Отправляем торт с орехами в духовку. Разогретую до 180 градусов примерно на 40 минут. Однако я рекомендую всегда проверять готовность деревянной шпажкой, так как духовки у всех разные. Если корж хорошо подрумянился сверху, но не до конца пропекся внутри, накройте его фольгой, либо уменьшите температуру до 160 градусов, и подержите еще минут 10.
Достав торт с орехами из духовки, дайте ему хорошо остыть. Тем временем приготовьте шоколадную помадку. Лучшие рецепты собраны в этой статье. Выбирайте какой Вам больше понравится!
Остывший бисквит разрезаем на две части. Одну щедро смазываем джемом, и накрываем второй частью.
Джем не обязательно брать именно апельсиновый, можете заменить его любым другим на ваше усмотрение. Но лучше всего подбирать джем с кислинкой.
Сверху, по всему периметру, смазываем получившийся торт с орехами шоколадной помадкой. Можете дополнительно использовать любые элементы декора.
Этот рецепт покорил мое сердце! Влажное ореховое тесто с приятным апельсиновым вкусом, дополненным терпковатой шоколадной глазурью, привели меня в восторг.
Десерт хочется поедать еще и еще. Но не стоит поддаваться соблазнам и забывать о калориях. Поэтому скушайте кусочек сами, а остальным угостите подругу))
Автор статьи: Инна Кручкевич.
vkusnopech.ru
Апельсиновый торт — простой, нежный и очень вкусный
Простой и недорогой апельсиновый торт с мягким бисквитом и нежным кремом, с приятной кислинкой, ароматный и сочный.
Ингредиенты для теста диаметром 20-21 см:
- 200 грамм муки;
- 15 грамм разрыхлителя;
- 100 грамм сахара;
- 100 грамм сливочного масла комнатной температуры;
- 180 грамм сметаны;
- тертая цедра двух средних апельсинов.
Ингредиенты для крема:
- 150 грамм сахарной пудры;
- цедра 1 апельсина;
- 100 грамм мягкого сливочного масла.
Для прослойки будем использовать кусочки оставшихся после снятия цедры апельсинов.
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
Простой апельсиновый торт, как приготовить:
✔1. Муку смешайте с разрыхлителем, сахаром и апельсиновой цедрой. Затем добавьте сливочное масло и разотрите смесь руками в крошку.
✔2. Добавьте сюда же сметану и замесите тесто. Оно должно получится достаточно плотным (смотрите фото).
✔3. Форму (по возможности — разъемную) нужно выстлать бумагой для выпечки и слегка смазать маслом (можно использовать как растительное, так и сливочное). Тесто разделите на 3 части — из них 1 небольшая — это будет маленький корж, который потом мы раскрошим и будем использовать для украшения. Оставшееся тесто разделите пополам.
✔4. Выложите тесто в форму и разровняйте. Пеките коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой. Если позволяет размер духовки, можно использовать сразу 2 формы.
✔5. Остудите коржи и приготовьте крем. Для этого соедините сахарную пудру с цедрой, добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбейте миксером до однородного состояния.
✔6. Остывшие коржи смажьте кремом и соедините. Между ними можно добавить небольшую прослойку из тонко нарезанных апельсинов.
✔7. Маленький корж, который мы оставляли для украшения, раскрошите руками или при помощи кухонного комбайна с s-образным винтом. И посыпьте получившейся крошкой торт.
✔8. Вот и всё! Наш апельсиновый торт готов. Приятного аппетита!
А вот и наш красавец в разрезе 🙂
calmandveggi.ru