Приятного аппетита торт сникерс: Торт сникерс за пару минут из печенья 👌 Берём печенье(у меня шоколадное "Юбилейное" из Фикс прайс) Там же берём банку солёной карамели(она там огонь) Арахис Сливки 33-35 % Сахар по вкусу естественно И молоко И так.. Сливки Взбиваем, Добавляем сахар. До плотной консистенции доводим. Отодвигаем. Печенье в молоко макаем, в форму ложим. Мажем крем, повторяем процедуру. Между слояви по желанию помжно промазать карамелью. Соответственно карамель с арахисом перемешали. Сверху торт залили. Приятного аппетита ❤️💥 | mileee_di

Как приготовить торт «Сникерс». | Вкусные блюда

Для всех, кому нравится домашняя выпечка, хочу рассказать, как приготовить торт «Сникерс». Этот тортик очень легко и просто готовится, а получается неимоверно вкусным.

Ингредиенты:

2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта

5 крупных яиц (5 желтков для теста – 5 белков для безе)

1 чайная ложка с горкой разрыхлителя

200 грамм сахара

200 грамм сливочного масла

1 стакан грецких орехов

В глубокую ёмкость кладём размягчённое сливочное масло, сахар, разрыхлитель, желтки и размешиваем до однородности, а затем постепенно маленькими порциями всыпаем просеянную муку. Муку отмеряем стаканом объёмом 250 мл. Замешиваем мягкое тесто, делим на 4-5 одинаковых частей и отправляем в холодильник на полчаса.

А пока приготовим безе. Взбиваем 5 белков со щепоткой крупной соли до густой пены, а только потом всыпаем постепенно 200 грамм сахара и взбиваем миксером до густых устойчивых пиков.

Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Тесто очень мягкое и нежное. Раскатываем его на пергаментной бумаге, вырезаем нужный диаметр, присыпаем порезанными на маленькие кусочки орехами и вдавливаем их в тесто.

Затем сверху кладём взбитые белки и разравниваем их равномерно по всей поверхности. Переносим на противень и выпекаем в разогретой духовке 12-15 минут.

Так как тесто очень мягкое, я укладывала его в смазанную слегка сливочным маслом форму и разминала пальцами. Получилось 4 коржа диаметром 26 см.

Для крема берём 200 грамм сливочного масла комнатной температуры и 400 грамм вареного сгущённого молока. Венчиком взбиваем масло, постепенно добавляя сгущёнку.

Остывшие коржи перемазываем кремом, складываем один на один. Потом смазываем бока и верх. Бока присыпаем крошкой или орешками.

Для верха приготовим глазурь. В миске или сотейнике из нержавеющей стали смешиваем 5 столовых ложек молока, 2 столовые ложки какао порошка и 5 столовых ложек сахара.

На маленьком огне варим приблизительно 8-10 минут, постоянно помешивая венчиком. Сахар должен полностью растаять и масса станет густой. Потом снимаем с огня, оставляем остывать, а затем добавляем в неё 1 столовую ложку сливочного масла.

Холодную глазурь выливаем на торт и смазываем всю поверхность. Посыпаем орешками или украшаем тортик по своему желанию. На ночь отправляем торт в холодильник.

Дальше подаём с чаем, кофе и наслаждаемся этим замечательным тортиком с нежными песочными коржами и кремом со вкусом молочной ириски. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!

Торт «Сникерс»

Смотрите видео-рецепт приготовления торта Сникерс и другие рецепты на нашем канале на ютубе «Кулинарный тандем Дочки-Матери»

Будем благодарны за Ваш комментарий или лайк!

 А теперь традиционный фото-рецепт:

 Нам понадобится:

Для теста:  

• яйца куриные — 6 шт.
• сахар -1,5 стакана
• маргарин (спред) — 250 гр.
• майонез — 1 ст.л.
• мука — 3 стакана
• сода — 1 ч.л. погасить уксусом или лимонным соком
• ванильный сахар — 1 пакетик

• белки — 6 шт.
• сахар — 2 стакана
• соль — щепотка

• вареная сгущенка — 1 банка
• масло сливочное — 200 гр. (1 пачка)
• орехи — для украшения

• сливочное масло — 50 гр.
• сахар — 3 ст.л.
• какао-порошок — 2 ст.л.
• сметана — 2 ст.л. 

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с сахаром.

2. Добавить маргарин, майонез, гашеную соду, ванильный сахар, муку и замесить мягкое тесто.

3. Тесто разделить на 3 части, каждую часть замотать в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.

4. Пока тесто в холодильнике делаем белковый крем: взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Для лучшего взбивания вначале в охлажденные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низкой скорости миксера. Когда появится крепкая пена по чуть-чуть добавляем сахар (всего 2 стакана). Взбивать не менее 10 минут. Устойчивые пики — это когда сделали острую горку, а она не опадает. У меня вместо них получилось вот что:

Смотреть Шеф-кондитер пытается приготовить изысканные сникерсы | Gourmet Makes

[Клэр] Да, это тоже, как…

Даже когда начинает остывать—

Это как ириски.

Это слишком глупо, похоже на замазку.

[Клэр] Да, правда, хорошо.

Так что ты собираешься делать?

Попробую еще раз.

Мне это в тебе нравится, Клэр.

Очевидно [смеется].

Вот, я оставлю это вам.

Я с нетерпением жду… Нет, я прекращаю.

Нет, нет, нет, нет. Просто хочу сказать…

Нет, это не та Клэр, которую мы знаем.

Я знаю.

Это не та Клэр, которую мы знаем и любим.

Это не шоу.

[оптимистичная музыка]

[вздыхает] Отстой.

Привет всем, я Клэр, мы на тестовой кухне BA,

, и сегодня мы готовим изысканные батончики Snickers.

[жизнерадостная музыка]

Много лет я ел Сникерс,

в основном в виде маленьких мини-конфет на Хэллоуин.

Итак, это классический батончик Snickers.

Там написано арахис, карамель, нуга, молочный шоколад.

Так что не нравится, в принципе.

Одна из вещей, которая очень примечательна в Snickers

, это ребристый узор на дне.

А еще у него есть характерный

шоколадный завиток сверху.

Длина 10 сантиметров.

Внутри вы видите три основных компонента.

У вас есть слой на дне нуги.

Затем у вас есть слой выше

, который представляет собой смесь карамели и арахиса.

И, конечно же, все это в шоколаде.

Помимо того, что он очень сладкий, он еще и очень хорош.

Жевательная карамель с хрустящим арахисом.

В целом, я думаю, что это очень мило,

, и это то, что я хочу

, чтобы набрать обратно в самодельной версии,

, но все компоненты вместе так хороши,

так вкусно, я большой фанат.

Это миндальные сникерсы, маленькие мини.

Я очень хочу, чтобы это был арахис.

Это фундук.

Это немного подавляюще.

Мне нравятся варианты с разными орехами и всем остальным,

они не слишком зацикливаются на вкусах,

но в целом я просто большой поклонник классики,

так что мы собираемся попробуй воссоздать.

Арахис всю дорогу.

Теперь я хочу попробовать изолировать слои.

Интересно, нуга довольно легко отделяется от шоколада на дне

.

Это очень тонкий, очень ровный слой шоколада.

Итак, из всех компонентов Snickers,

Думаю, меня больше всего заинтриговала текстура нуги.

В этом есть какая-то воздушность.

Сделаешь мне одолжение?

Вы попробуете это?

Да.

Так это нуга, она вам кажется арахисовой?

Я чувствую, что в нуге есть арахис.

Да.

В нуге есть арахис, верно?

Я действительно этого не понимал.

Это хорошо. Это хорошо.

Что мы можем улучшить?

Я бы сделал чуть менее сладким.

Просто правильно разжевать

Думаю, это очень важно. Да.

Эй, сладкоежка!

Я бы хотел шоколад получше.

Если бы вы могли найти этот баланс между

молочным и темным шоколадом,

, возможно, немного горечи.

Менее сладкий.

Да. Это очень мило.

Кукурузный сироп бьет прямо в лицо.

Во-первых, это карамель.

Как будто ты разделяешь половинки и у тебя просто обвисание.

Очень драматично.

Сама по себе карамель не представляет особой сложности.

Я думаю, мы действительно можем сделать

более сложную карамель со вкусом.

Действительно подчеркните горьковатые нотки сахара.

И это значительно смягчит сладость.

Мой план состоит в том, чтобы сделать очень темную соленую карамель,

добавить немного масла и попытаться получить такую ​​текстуру.

Потому что ключ текстуры.

Итак, пришло время для моей любимой части,

чтения ингредиентов.

Молочный шоколад, скобки, сахар, какао-масло,

шоколад, обезжиренное молоко, лактоза, молочный жир,

соевый лецитин, искусственный ароматизатор.

Арахис, сахар, пальмовое масло, обезжиренное молоко, лактоза,

соль, яичный белок, искусственный ароматизатор.

Это довольно просто.

Что я хочу сейчас сделать, так это провести небольшое исследование,

посмотреть, смогу ли я получить какое-нибудь видео на YouTube

о том, как они сделаны.

Они просят денег.

На самом деле я даю деньги Википедии.

Он был назван в честь любимой лошади семьи Марс.

Как это сделано — Snickers, канал Discovery Good Eats.

[Как это сделано, Рассказчик] Лезвия разрезают плиту

на длинные полоски.

По словам этого парня,

если на нем нет закорючки сверху, это не Сникерс.

Он сказал мне то, о чем я в основном подозревал,

что вы делаете нугу,

в которой есть арахис,

вы делаете карамель, вы делаете из них плитку,

вы складываете их, вы разрежь их и покрой шоколадом.

Вот что я собираюсь сделать.

Таким образом, из трех основных компонентов,

, у нас есть шоколад, нуга и арахисовая карамель.

Шоколад Я буду беспокоиться о завтрашнем дне.

Но сегодня я хочу остановиться на начинках.

Итак, у нас есть нуга, и задача с этим

состоит в том, чтобы получить эту пушистую текстуру.

А затем с карамелью задача будет заключаться в том, чтобы

получить нужную текстуру

так, чтобы она растягивалась и стягивалась.

Итак, я начну с нуги.

[жизнерадостная музыка]

Я собираюсь использовать базовый метод приготовления нуги

, который я изучил и который мне понравился в 101 Cookbooks

Хайди Суонсон.

Я оставил здесь арахисовое масло, Габи?

№

Куда он делся?

Подождите, я держу арахисовое масло, ой.

Мы в основном заливаем сахарным сиропом взбитые яичные белки.

И я собираюсь взбить туда арахисовое масло.

О, [бип] [смеется].

Предполагалось, что это треть стакана воды

и две столовые ложки кукурузного сиропа.

Давайте просто согласимся.

[мешалки жужжат]

Выглядит неплохо.

Это арахис, который добавляет приятный пикантный элемент

, чтобы компенсировать весь сахар.

Но я хочу взбить его немного дольше

, потому что я думаю, что ему нужно немного больше воздуха.

[жужжание миксера]

Немного густовато.

Кажется, я знаю, в чем проблема,

Я добавил арахисовое масло слишком рано.

Его действительно нужно взбить и охладить

, прежде чем я добавлю что-нибудь еще.

Итак, я все еще собираюсь нанести это на подготовленную форму

и просто посмотреть, какая будет текстура.

[вздыхает]

Клэр, что у тебя, о, где мы?

Нуга.

Его там нет.

Просто попробуй.

Еще тепло.

Слишком густой, слишком жевательный.

Да, тебе нужны подушки.

Я добавил арахисовое масло слишком рано.

Я должен сделать это снова.

Видишь нугу? Да.

Интересно, если… У меня возникают воспоминания.

Что еще мы сделали, или вы сделали, что было…

На самом деле это не должно распадаться [смеется].

Но это сработало, потому что смесь действительно аэрируется.

Нужно ли тянуть нугу?

Не думаю, что это направление.

Почему? Но если это работает?

Потому что это все еще будет ириска.

Но это всего лишь ириска, потому что она еще не застыла.

Продолжайте говорить себе это.

Очевидно, это очень

У него действительно такая текстура Laffy Taffy.

Я знаю, что, по крайней мере, с вареным сахаром

его можно потянуть, и это сделает смесь воздушной.

Однако очень сильно прилипает к этим перчаткам.

Не могу понять [смеется].

Что мне делать?

Мне действительно нужно смазать эти перчатки.

Это классический пример моего

недостаточно быстрого старта.

Теперь я продолжу, потому что я уже потратил время.

Это как когда метро опаздывает на 10 минут,

и ты такой «ну, я уже был здесь 10 минут

так что я просто подожду еще»,

и через 20 минут все еще не пришел.

Вы думаете, что он выглядит более пушистым?

Нет, Клэр.

Что ты имеешь в виду? Пушистее?

Что ты имеешь в виду? [смеется]

Нет? Нет [смеется]

Почему бы и нет?

Потому что это выглядит так, как будто вы его растягиваете.

Но он намного светлее, чем был до

, что означает, что в него попал воздух.

Ты уже разрезал одного из этих плохих парней?

Так что смотри, смотри. А, он немного легче

и более рассыпчатый.

Я знаю, это такая пушистость, пушистая текстура.

В этом слишком много общего.

Хорошо, когда, по-твоему, я закончу с этим?

Да.

[смеется]

Ага. Какой был вопрос?

Ладно, думаю, я закончил.

Да, вы определенно закончили.

Итак.

Я хочу просто раскатать его,

Меня даже не волнует форма,

просто что-то одинаковой толщины.

Просто отложу это в сторону и накрою пластиком,

, а потом я хочу проверить его позже

, как только он будет установлен.

Он все еще немного плотный.

Итак, я собираюсь смешать другую версию этого

и отрегулировать метод так, чтобы я не добавлял

арахисовое масло до самого конца

когда нуга станет комнатной температуры

и имел возможность взбивать дольше.

[приятная музыка и жужжание миксера]

Несмотря на то, что я не добавляла арахисовое масло

, яичные белки испарились сами по себе.

Я думаю, что на самом деле часть проблемы заключается в том, что

рецепт требует, я думаю, больше сахара

, чем может выдержать яичный белок.

Завтра утром первым делом

Я хочу приготовить еще одну партию нуги

и мне нужно пойти домой и подумать о

пропорциях и придумать

принципиально другой рецепт.

А затем я хочу развернуться и перейти прямо к карамели

, потому что оба этих компонента должны застыть

при комнатной температуре, прежде чем я смогу собрать их вместе

, а затем даже перейти на сцену для шоколада.

[быстрая музыка]

Итак, прошло немного времени.

Прошло четыре дня, я подхватил легкий грипп.

Могу сказать, что по крайней мере мы дали нуге

достаточно времени для застывания, так что я хочу попробовать.

Ничего не чувствую на вкус,

, так что это бессмысленное занятие.

На самом деле я чувствую вкус арахиса.

Арахисовое масло?

Да. У него нет той пушистой текстуры, которая ему нужна.

Я воспользуюсь рецептом из этой книги.

[кашляет]

Извините.

Нуга по-французски с медом.

Это другая пропорция

и немного другой метод.

Сахар, вода, кукурузный сироп, мед, яичные белки и ваниль.

А потом мы добавим арахисовое масло.

[жужжание миксера]

На самом деле не работает, потому что слишком быстро настраивается.

Возможно, мне придется подогреть его.

Так что, надеюсь, это сгустит всю смесь.

Я переварил сахар.

Слишком жестко.

Позвольте мне просто положить его на подготовленный противень.

Это может быть хорошо.

И он действительно приятный, легкий и воздушный.

Так что все в порядке.

Я действительно ничего не чувствую на вкус, так что это бессмысленно.

Думаю, это сработает.

Надеюсь.

Я говорю это только потому, что мне это нужно.

Физически мне совсем нехорошо.

Но я тоже больше не могу быть дома.

Я не могу быть дома в постели.

Слишком скучно.

Теперь я займусь карамелью, пока нуга застывает.

Я делаю мягкую жевательную карамель,

, так что это не только сахар, сливки и масло,

мы используем немного кукурузного сиропа, а также сгущенное молоко.

Выглядит неплохо.

Все зависит от того, какая текстура при наборе.

То же самое с нугой,

, так что для этих двоих это ожидание.

Следующим шагом будет установка их

в эти формочки, которые у меня есть,

, у которых даже такая немного неправильная внешность

, как у Snickers.

Следующей большой проблемой после нуги и карамели

является темперирование шоколада.

[uptempo music]

Это карамель, которую я не налил

в кастрюлю с арахисом.

Но у него есть приятное растяжение и растяжение

, что, я думаю, будет очень важно.

Нуга затвердела до точки

, где я думаю, что она слишком твердая.

Я просто хочу сделать еще одну партию,

, и я буду варить эту сахарную смесь немного меньше.

[быстрая музыка]

[жужжание микшера]

Выглядит как рассыпчатый беспорядок.

Он действительно приятный и пушистый.

[uptempo music]

Очевидно, это очень толстый слой карамели

, который мне придется сбрить, чтобы он поместился в форму.

Слой нуги выглядит довольно близко.

На самом деле я очень доволен текстурой нуги.

В нем есть какая-то воздушность.

Я собираюсь положить половину этой смеси обратно сверху.

Весь этот эпизод скучен.

Весь этот эпизод не драматичен.

Попробуйте нугу.

Да.

Я могу потерять сознание, прежде чем доберусь до шоколадной части.

Конечно.

Хорошо, спасибо.

Действительно ли это жизнеспособный план?

Поместите его обратно в холодильник на несколько минут

, а затем я достану его обратно

, и мы сможем начать раскладывать эти ломтики по формам.

[быстрая музыка]

Ладно, это приятно.

Красивый и прочный.

[нарезка лезвия]

Итак, вот эта центральная часть,

В целом пропорции выглядят хорошо.

Я думаю, нуга — это именно та текстура,

, так что я рад, что мы сделали это снова.

В каком-то смысле хотелось бы, чтобы сама карамель

была немного темнее, а

имела чуть более глубокий вкус.

Я положу их обратно в холодильник,

пока темперирую шоколад.

Немного освежу знания

о температуре темперирования шоколада.

Я планирую использовать 50/50 темный шоколад и молочный шоколад.

Я собираюсь использовать то, что называется начальным методом.

Я знаю, что это отсылка к серии Kit Kat.

[uptempo music]

В нем все еще так много зерен шоколада.

[стоны]

Предполагается, что это произойдет в течение двух минут.

Они закалены?

Думаю, да.

Итак, брусок каждого отложите для посева.

Потом я нарежу остальное и начну плавить.

[ускоренная музыка]

Хорошо, значит, мы точно на темпе.

Добавить весь шоколад с семенами.

Вечер, ночь, никого нет.

Кэт и Габи здесь, слава богу.

86, так что я его сниму.

Сначала я проведу небольшой тест

на этом листе пергамента.

Для фиксации и сушки.

Итак, в лучшем случае,

шоколад отлично затвердевает,

хорошо хрустит.

В худшем случае ничего этого не произойдет,

шоколад испортился.

Но я просто пойду с этим, несмотря ни на что.

Так что не имеет значения.

Если шоколад не темперированный

, то он не выскочит из формы,

так что это меня очень беспокоит.

[кашляет]

Это как смотреть, как сохнет краска.

Что мы снова делаем?

[Мужчина] Кофе.

Прошло от трех до пяти минут?

Правда? Нет, мне это не нравится.

Мне все равно, я их делаю.

[смеется]

Я иду вперед.

Хорошо, не так уж плохо.

Это не темперированный шоколад,

Должен сказать, к сожалению.

Нет.

Сейчас очень жарко на кухне

так что это может быть связано с этим.

Но я хочу положить их в холодильник

, чтобы посмотреть, сможем ли мы заставить их выскочить из формочек.

И тогда нам, возможно, придется просто попробовать еще раз в другой день.

[uptempo music]

[постукивание по форме]

[постукивание по форме]

Он не выходит из формы

, так что это подтверждает то, что я думал

, а именно то, что он не закален.

Надеюсь, на следующей неделе мне повезет больше.

Когда я не чувствую себя плохо.

[быстрая музыка]

Я притворюсь, что пятницы никогда не существовало

потому что я был в приступе болезни

и толком не помню, что здесь происходило на кухне.

Знаете что, я должен начать с

и просто сказать: «Этого никогда не было, это второй день».

Просто уберите всю эту пленку.

У меня сегодня больше энергии.

По сути, я начну сначала.

Я хочу, чтобы эта карамель была не только более крепкой

горько-сладкой карамели, но и более соленой.

Начать заново.

Потому что пятница была похожа на лихорадочный сон.

Нет, кажется, я только что сказал себе, что это хорошо.

Было много проблем.

Подождите, вы пробовали?

Даже не помню.

[смеется]

[быстрая музыка]

Чайная ложка хлопьев соли.

Вкус отличный.

Поворот к нуге.

Боже мой, если бы я подождал две секунды позже, ааа.

[жужжание миксера]

Выглядит очень хорошо.

Нуга прекрасно застыла.

Довольно твердый.

Мне нравится вкус.

Очень арахисовый, текстура жевательная и твердая

, но также очень сытная,

, так что я просто продолжу.

Я хочу просто подогреть верхушку карамели,

и вдавить в нее нугу.

Теперь пахнет костром.

В холодильник.

[uptempo music]

Вытащи это, оно приятное и прочное.

[uptempo music]

Должен сказать, что они выглядят неплохо.

Я думаю, что пропорция действительно хороша.

Я собираюсь охладить это,

, а затем я перейду к темперированию шоколада.

Необходимо охладить до 82.

[uptempo music]

На этот раз я сделаю по-другому

просто перемешаю, чтобы смешать шоколад с семенами

, а затем оставлю на две минуты.

Верно, две минуты.

87, боже мой, хорошо.

Я чувствую, что он установлен.

Да.

Хорошо.

Готово. Я просто собираюсь пойти на это.

[быстрая музыка]

[вздыхает] Ладно.

Мое сердце бешено колотилось.

О, [бип], я не смазала формы.

Это нехорошо.

Я забыл смазать формы.

О, [звуковой сигнал], я очень надеюсь, что они выйдут.

О Боже, все шло слишком хорошо.

Просто будем держать пальцы скрещенными,

и положить их в холодильник.

[uptempo music]

Я погуглил «вам нужно смазывать формы для шоколада?»

, и большинство ответов сказали «нет»,

, так что я очень воодушевлен этим.

Попробуйте постучать по ним и посмотреть.

[выстукивание плесени]

[задыхается] Боже мой.

[выстукивание пресс-формы]

[вздыхает] Да! [триумфальная музыка]

Это лучшее, что когда-либо случалось со мной.

Они выглядят идеально.

Мне нравится узор, который они тоже сделали

на поверхности.

Общие пропорции я бы сказал,

Очевидно, там более толстый слой шоколада.

Очень хорошо. Он очень жевательный.

Я очень доволен текстурой начинки,

она намного, намного менее сладкая, чем оригинал.

Это было частью цели, так что я этому очень рад.

Боже мой!

Мне нравятся волнистые. ..

Узор?

Ты потрясающий.

Формы для шоколада, нет, это были формы.

Нет, я знаю, но ты все равно потрясающий.

О, спасибо.

Ну, мне понадобилось три дня, чтобы сделать сникерс, так что…

Хорошо, давайте.

Да, это определенно не слишком сладко.

Мне нравится.

Угу, отлично.

Да, я думаю, лучше всего то, что он выглядит правильно,

, так что это все, что имеет значение.

Если не разрезать.

Что ты собираешься пить?

Это протеиновый коктейль?

Ладно, не буду над тобой смеяться.

Вкусно.

Я скажу, что они такие жевательные, правда?

Они очень жевательные.

В целом шоколада стало намного больше.

Еще немного шоколада.

Я думаю, что шоколад немного подавляет.

Да.

[бормотание]

О, Мария, Иосиф!

Множество хрустящих текстур, хрустящий шоколад.

Да.

В карамели нет той странной штуки

, где она истончается. Это тянет.

Почти доходит до мясной ваты

Нитки? Ага-ага.

Резьбовой.

Я думаю, что если я оставлю арахис крупными кусочками

, где между ними будет больше карамели, так и будет.

Гэри, не хочешь попробовать домашний сникерс?

Наслаждайтесь.

Спасибо. Тебе это нравится?

Спасибо. Было много работы.

Больше никогда так не делать.

В общем, есть бесконечное количество сладостей, которые можно сделать,

и да, я бы кое-что изменил,

, но я доволен тем, чем это закончилось.

Это победа.

[uptempo music]

Вот как приготовить изысканный Сникерс.

Для карамели смешайте в кастрюле полтора стакана сахара,

четверть стакана кукурузного сиропа и четверть стакана воды

и перемешайте на среднем огне до растворения.

Довести до кипения и варить, смывая стороны

влажной кисточкой, пока смесь не станет темно-янтарной.

Медленно добавьте одну чашку плюс две столовые ложки густых сливок

, затем пять столовых ложек сливочного масла и половину стручка ванили.

Готовьте, пока смесь не достигнет 250,

, затем вылейте карамель в миску и добавьте дробленый арахис.

На дно формы для выпечки хлеба

тонким равномерным слоем вылить арахисовую карамель.

Отложите, чтобы установить.

Для нуги доведите до кипения 98 граммов меда

в маленькой кастрюле.

Готовить до 250 градусов по Фаренгейту.

В другой кастрюле смешайте 121 г сахара,

49 г воды и 19 г легкого кукурузного сиропа,

и перемешайте на среднем огне до растворения.

Доведите до кипения, пока температура смеси не достигнет 280 градусов по Фаренгейту.

Тем временем взбейте 19,6 г яичных белков в стационарном миксере.

Добавьте щепотку соли и медленно всыпьте пять граммов сахара

и взбейте до устойчивых пиков.

Когда мёд достигнет 150, медленно влить в яичные белки.

Медленно влить сахарный сироп, когда дело доходит до температуры.

Когда смесь нуги нагреется до 140 градусов по Фаренгейту

вбейте одну чашку арахисового масла

, которое нагревается в пароварке.

Выложите нугу на противень и дайте остыть.

Вылепите прямоугольник нуги из тонкого листа

толщиной около трех миллиметров.

Вырезать ножом по размеру формы для хлеба.

Нагрейте верх карамели с помощью горелки

, прижмите нугу к карамели и охладите до застывания.

Переверните форму для выпечки хлеба и нарежьте начинку

на полоски размером семь с половиной на полтора сантиметра.

Холод.

Темперировать смесь темного и молочного шоколада

посевным методом.

Разлить шоколад по формочкам для шоколадных батончиков,

затем раздавить брусочки с начинкой,

накрыть верх плиток шоколадом,

охладить до застывания, затем перевернуть формы

и резко постучать по столу, чтобы извлечь форму.

[Мужчина] Цирк?

[Клэр] Да, цирк.

Цирк Большого Яблока.

Который сейчас находится в городе.

Я ничего не знаю о цирках.

Животных нет.

О, это как Цирк Оле или как он там называется.

[смеется] Cirque du Soleil?

О нет, это совсем не так называется.

[смеется]

Но вы знаете те, где делают действительно крутые вещи?

Сальто назад? Цирк дю Солей.

Цирк Оле!

[смеется]

Так ли это?

Пустыня?

Цирк дю Солей.

Soleil в переводе с французского означает солнце.

Это то, что я сказал, верно?

Вы сказали [смеется].

Цирк Оле.

Солей! Цирк солнца?

делаю сникерс батончик своими руками

ну здравствуй да ты ты там как ты себя сегодня чувствуешь прости меня если это не по правилам но ты не похожа на себя ты кажешься другим человеком когда голодна Нита

Сникерс

Сникерс

Я использую это сейчас для своего видео, потому что вы знаете, что есть доля правды в том, что вы на самом деле не вы, и вы голодны, хотя я не знаю, есть ли конфеты бар это лучший способ почувствовать себя лучше на самом деле вы знаете о чем я говорю конечно это конечно конечно есть шоколадный батончик это способ почувствовать себя лучше и это то, что мы собираемся сделать сегодня хорошо и так как мир в огне и это проще, чем пойти в магазин, который на самом деле это не так просто, как

когда-то мы собираемся сделать свой собственный

Snickers

делать

Snickers

ингредиентов, которые мне как бы просто не нужны, но я видел этот рецепт, и он мне понравился, я просто знаю некоторые об этом я не знаю, что это было, я просто почувствовал, что вы понимаете, что я имею в виду, поэтому я подумал, давайте сделаем наши собственные батончики

Snickers

их позже, и я больше всего хочу, чтобы это было чертовски вкусно, поэтому сегодня мы делаем

батончика Snickers

финики, а не просто любые финики, ладно, экстра необычные даты, почему там сказано, что экстра необычные даты одобрены FDA? даты, пожалуйста, если они не очень причудливые, я отправляю им обратно самую странную этикетку из всех продуктов, которые я когда-либо видел, но если у вас нет дополнительных причудливых дат, ну что я могу сказать, ваш батончик

Snickers

, но этот рецепт во многом о

правильном приготовлении

Snickers

итак у нас есть наш кухонный комбайн привет кухонный комбайн как дела папа ладно хорошо ты собирался

сникерс

, мне потребовалось около 10 минут, чтобы просто выровнять это, потому что я видел фотографию того, кто это сделал, и они обрезали углы, чтобы сделайте его лучше, он подходит идеально, но обманчиво трудно почувствовать, что на мгновение я делал оригами, но мы сделали это здесь, все в порядке, началось снизу, и теперь мы здесь, так что вы захотите иметь, я думаю, 2/3 чашки замоченных орехов кешью я не замачивал их, может быть, я должен был, потому что мы используем мощный блендер, хорошо, я собираюсь замочить

эти очень быстро нарезанные неразрезанные у меня есть замоченные орехи кешью, они сидели в супер-супер-горячую воду в течение некоторого времени, так или иначе, давайте попробуем эту нугу, о, Господи, хорошо, бросьте кешью туда, а затем мы собираемся налить наш кленовый сироп, который, я думаю, состоит из четырех столовых ложек и немного ванильного экстракта, и последнее, но, вероятно, самое главное масло какао или масло какао вот это правильно он что-то, о чем я даже не знал, что это действительно так, пока я не исследовал этот рецепт

, но это действительно то, что, как я думаю, придаст ему консистенцию и вкус нуги, и теперь мы надеваем его и даем ему разорваться, думаю, я ‘ мне нужно помочь ему немного почистить бока, это выглядит странно, интересно, как это на самом деле превратится во что-то гладкое, пусть катится, да, я надеюсь, что это сработает, я привык использовать Vitamix очевидно, это может потребовать немного больше работы, но у меня есть время у меня есть время, все в порядке, это все еще немного

крупное, это может быть потому, что я недостаточно долго замачивал кешью или потому, что нам нужно добавить еще немного нашего кленового сиропа, так что я возьму еще одну столовую ложку, так как я думаю, что консистенция его может быть немного похожей на жидкость, мы увидим, мы увидим, что это определенно помогает сироп определенно помогает О, это тоже очень хорошо вы заметите, что я выбрал сковороду меньшего размера, поэтому мне пришлось ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа,

,

,

,

,

,

почему бы мне не сказать пути вместо смесь Wiz гораздо веселее и если это звучит так, будто надо мной давка, это потому что большая борзая находится на втором этаже мой дом прямо сейчас я ты знаешь, что она моя собака но она просто там сейчас пришло время выложить это на наш противень/сковороду борзая вошла на первый этаж привет привет что ты делаешь зерно ты хочешь прийти сюда я слышу ты бегаешь наверху я

делая

Сникерс

что такое

сникерс

сникерс

, она будет там, может быть, 10-15 минут, пока мы делаем нашу карамель, кстати, несколько недель назад мы просто бросили кучу ингредиентов на этой неделе мы бросили кучу ингредиентов в кухонный комбайн нуга я пойду сейчас мы добавим ополаскиватель это мы добавим наши финики очень причудливые самые причудливые но мы не собираемся просто бросайте их вот так, потому что, видимо, в них есть ямы, так что ты собираешься ловить рыбу или хватать эти ямы есть первый

и ты собираешься съесть все ямы целиком нет не делай этого это плохая идея сделать его больным может умереть ты просто собираешься сжать его так после этого процесса выскочит косточка, ваши руки будут очень липкими, но это того стоит. Я думаю, что финики — одна из самых крутых блюд, с которыми люди пекут, потому что это действительно похоже на натуральный подсластитель. Я думаю, что шесть полных фиников — это то, что я я использую это, это добавит много сладости и хорошее количество текстуры, о, я чуть не бросил это

туда к нашему

Snickers

хорошо, там будут кусочки арахиса, вам не нужно больше кусочков, и если у вас есть собака, иди сюда, собака, иди сюда, они могут лизнуть ложку, порезать ваш палец, он попытается съесть ваш палец, потому что он абсолютно противный и дикий, тогда вы собираетесь сделать небольшую щепотку морской соли, я думаю, что морская соль довольно важна в этом рецепте, поэтому определенно не забывайте об этом и постарайтесь получить все это на базовом уровне кухонного комбайна, чтобы

смешались одинаково, и теперь вы знаете упражнение, хорошо, мы просто смешаем это тоже, и я не собираюсь заставлять вас слушать это хорошо, так что через секунду все это будет смешано, и наша нуга выйдет из морозилки, к тому времени она должна стать твердой, а затем мы покроем ее сверху этим, но сначала мы смешаем, давайте хорошо перемешаем, так что у нас есть домашняя чертова карамель, которая Я думаю, это очень классная вещь, которую я никогда не думал Я бы сделал верблюда, я тоже никогда не думал, что

будет с арахисовым маслом, финиками и кленовым сиропом, но вот мы, чувак, это выглядит очень хорошо, давай, похоже, это похоже на карамель прямо здесь, похоже, я этого не пробовал тем не менее, но пока он имеет хорошую консистенцию, потому что я не знаю, начнет ли он оседать, я собираюсь положить его на слой охлажденной и затвердевшей нуги, чтобы он стал нашим вторым слоем батончика

Snickers

короткая маленькая толстая

сникерс

Snickers

Snickers

Mt Carmel оставил все это выглядит довольно красиво и плоско Я так взволнован, чувак, я люблю меня немного

Snickers

мы, когда мы голодны, все это видео — просто я издеваюсь над рекламной кампанией 10-летней давности, так что это нужно поместить в морозилку примерно на час, так что мы все сделаем перерыв, хорошенько передохнем, хорошо, о, я собираюсь накормить это голодное животное, которое беспокоит меня на ужин в 16:15. м. потому что это ее мир, мы просто живем в нем, увидимся, ребята, через час, все в порядке, так что у нас осталось всего около 10 минут, пока наши батончики не будут готовы выйти из морозилки и присоединиться к нам, и мы

их нарежем из одного большого кирпича в, я думаю, шесть самодельных батончиков

Snickers

секунд хорошенько помешивайте его он буквально уже почти растаял это сумасшедшая техника я всегда боялся делать это но если у вас есть подходящее оборудование это безопасно это просто дико так что я думаю одна важная часть этот метод не допускает попадания влаги в бо wl, потому что влага сделает шоколадный комок, и вы хотите, чтобы он был шелковистым, шелковистым, шелковистым, да, мы почти закончили, он уже почти полностью шелковистый, посмотри на нас, чувак, посмотри на нас,

, на нас, мы продвинутые повара, хорошая работа. вы, ребята, молодцы, это выглядит идеально, и я имею в виду идеально шелковистое гладкое хорошо, это то, о чем мы говорим, детка, это то, о чем мы говорили, это лучшее, о боже, это безумие, хорошо, так что я на самом деле просто собираюсь переместите это сюда мы можем переместить наш хотпот и сколько времени у нас будет три минуты давайте приступим к этому пора идти у нас есть наши прекрасные почти

батончики Snickers

мы просто попробуем разорвать эту пергаментную бумагу, чтобы у нас был один отдельный Рик настроения, меняющий доброту, посмотри на это, это безумие, пойми это хорошо, мы должны двигаться достаточно быстро, ерунда, так что это должно быть разделено на шесть тактов, так что один два три четыре пять и шесть о, детка y это то, о чем мы говорим, так что давайте перенесем их на стойку прямо здесь, чтобы шоколад, когда мы его сбрызгиваем, не попадал повсюду, и он мог должным образом покрыть весь наш батончик

Snickers

Snickers

батончиков Snickers

они твердые и достаточно твердые, чтобы быть батончиком

сникерс

Snickers

Snickers

сломал его пополам и я попробую откусить, потому что я могу, и мы сделали это ммм-хм отмени это мы закончили мы сделали это мы выиграли нет рецепта, который мы можем сделать это лучше этого все кончено это игра все прощайте все идите домой вкус точно такой же как я помню

сникерс

Snickers

немного грязный есть много шагов к нему много ожидания но я даже не могу сказать вам что это в десять раз того стоит хорошо я снова Джулиан я так рад быть меня снова, потому что я не похож на себя, когда я голоден, потому что я только что съел кусочек шоколадного батончика я больше не голоден я хочу съесть все это мы сделали

сникерс

, тогда это так, и вкусы просто я говорю вам, чувак, как будто это что-то об этих специфических вкусах и текстуре, все в одном укусе на самом деле просто на вкус только как батончик

Snickers

батончика Snickers

какие у тебя планы в любом случае, спасибо, что присоединился ко мне, я ценю, что ты смотришь, как я делаю это и прохожу через этот опыт в целом десять из десяти сотен из десяти не разрешено определенно сделать это я дам тебе дать тебе один би т. е. тогда я ухожу ладно у тебя один укус откуси ладно без очереди

Источник : Жульен Соломита

Сникерс Чизкейк | Рецепт — Аппетит Квинсли

Этот рецепт Чизкейк Сникерс включает сливочный чизкейк с арахисовым маслом, наполненный нарезанными батончиками Сникерс и закрученный шоколадно-карамельным соусом! Этот декадентский десерт, покрытый шелковистой карамельной начинкой из арахиса, закрепленной толстой веревкой из глазури из шоколадного ганаша, идеально подходит для всех особых случаев!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, являются моими собственными. Подробности см. в моей полной политике раскрытия информации .

С этим рецептом чизкейка «Сникерс» сегодня все будет особенно сладко! Являетесь ли вы любителем сникерсов или нет, я гарантирую, что один вид этого чизкейка вызовет у любого человека слюну!

Во-первых, позвольте мне прояснить ситуацию. Этот чизкейк НЕ диетический. Мне очень жаль, но я давно хотел приготовить чизкейк со вкусом сникерса, поэтому мне пришлось выложиться на полную!

Это тип чизкейка, который вы можете найти на фабрике чизкейков. Вы знаете, один декадентский кусочек чистой сладости, который занимает у вас день или два, чтобы съесть его, потому что вам нужны перерывы между каждыми несколькими кусочками? Во всяком случае, для меня это так.

Но, несмотря на то, что в этом десерте есть все, что угодно sa-WEET, я получаю только восторженные отзывы от всех, кто ел кусочек! Некоторые из моих дегустаторов даже сказали, что это лучший чизкейк, который они когда-либо пробовали!

Может быть, может быть, ты почувствуешь то же самое!

Вот что вас ждет, если вы попробуете этот чизкейк:

1. Корочка для печенья Oreo
2. Чизкейк с арахисовым маслом
3. Нарезанные сникерсы внутри чизкейка 
4. Вихревой карамельно-шоколадный соус
5. Топпинг с арахисовым карамельным соусом
6. Бордюр со взбитым ганашем
7. Еще нарезанный арахис и сникерс сверху

Как видите, здесь происходит много всего! Это тот тип чизкейка, который нужно подавать тонкими ломтиками, чтобы вы могли съесть ломтик за один присест, не потеряв сознание. Совершенство!

Начнем с простой корочки орео. Вы МОЖЕТЕ заменить его корочкой из крекера Грэма, но, поскольку в этом чизкейке довольно много шоколада, я считаю, что Орео — лучший вариант!

Поместите примерно 27-30 целых печенья Oreo в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите мелкие крошки. Влейте немного растопленного сливочного масла, затем перемешайте, пока все крошки не будут покрыты.

Теперь просто высыпьте крошки в подготовленную разъемную форму и используйте дно мерного стакана, чтобы вдавить крошки на дно и вверх по стенкам формы.Предварительно выпекайте в течение 10 минут, чтобы корочка могла скрепиться.

На мой взгляд, настоящий чизкейк «Сникерс» должен быть чем-то большим, чем простой чизкейк с несколькими шоколадными батончиками. Я хотел, чтобы вкус «Сникерса» на самом деле впитался во весь чизкейк!

Итак, что же в батончике сникерс?

• Нуга
• Арахис
• Карамель
• Шоколад

Ладно, мне совсем не хотелось делать домашнюю нугу, чтобы бросить ее в этот чизкейк, так что давайте вырежем эту часть. Переходим к арахису! Помимо измельченного арахиса поверх чизкейка, я добавил этот аромат, добавив арахисовое масло в тесто для чизкейка!

Чтобы приготовить чизкейк, вам понадобится несколько простых ингредиентов, таких как сливочный сыр, арахисовое масло, сахар, кукурузный крахмал, сметана, экстракт ванили и яйца.

Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, и смешайте их на низкой скорости. Я знаю, что может показаться заманчивым перейти на среднюю скорость, но медленное перемешивание помогает нам избежать включения пузырьков воздуха, которые вызывают растрескивание.

Очевидно, что у вас не может быть чизкейка со вкусом сникерса без шоколадных батончиков, так что нарежьте немного и добавьте в тесто!

Для двух последних вкусов: карамели и шоколада, я смешала чизкейк с карамельным и шоколадным соусом! Для этого вылейте половину теста на сковороду, затем сбрызните обоими сверху.

Используйте нож для масла, чтобы смешать оба соуса вместе. Затем вылейте оставшееся тесто сверху и взболтайте шоколадно-карамельным соусом.

Как великолепно это выглядит?

Чтобы испечь чизкейк, нам понадобится водяная баня. Если вы пекарь-любитель, мысль о том, чтобы испечь чизкейк на водяной бане, может вас сильно нервировать. К счастью, вы нашли кого-то, кто каждый раз взламывал код идеальной герметичной водяной бани!

Вместо того, чтобы заворачивать форму в алюминиевую фольгу и молиться Богу, чтобы вода не просочилась во время выпекания чизкейка, я просто вставил свою 9-дюймовую разъемную форму в 10-дюймовую форму для кекса! Вы также можете положить его в кастрюлю немного большего размера, просто убедитесь, что она достаточно близко, чтобы горячая вода все еще находилась в тесном контакте с вашим чизкейком.

Теперь поместите форму для кекса в БОЛЬШУЮ форму, я использую большую прямоугольную форму размером 11×15 дюймов. Вскипятите немного воды и налейте ее в большую кастрюлю. Супер легкая герметичная водяная баня!

Выпекайте чизкейк примерно 1 час 20 минут или пока он не начнет слегка покачиваться. Выключите духовку и держите дверцу духовки закрытой в течение 30 минут, чтобы она могла медленно остыть, затем приоткройте дверцу и остудите еще 30 минут. Медленное охлаждение = 0 трещин!

С этими шоколадно-карамельными завитками сверху этот чизкейк и так прекрасен! Тем не менее, я все еще хотел украсить вещи немного.

Взбитый ганаш Бордюр: Для обрамления я начал с приготовления простого шоколадного ганаша из двух ингредиентов. Многие разогревают сливки на плите и добавляют в шоколад, а я просто разогреваю все в микроволновке, и все получается идеально. Охладите ганаш в холодильнике в течение часа или до тех пор, пока ганаш не станет плотной пастообразной консистенции. Продолжайте проверять каждые 20 минут.

Переложите ганаш в большую миску и с помощью ручного электрического миксера взбейте ганаш, пока он не станет пышным.

Переложите взбитый ганаш в кондитерский мешок и обвяжите им чизкейк. Посыпьте эти завитки измельченным арахисом и половинками сникерсов! Можно даже добавить сверху немного карамели или шоколадной крошки.

Посыпка с арахисом и карамелью: ок, все получилось не так, как я себе представлял. Как вы можете видеть на некоторых фотографиях, я сначала полила этим чизкейк сверху. Не знала, что после фотосъемки карамельный топпинг полностью застынет! Из-за этого чизкейк было трудно разрезать, поэтому перед подачей я предлагаю полить соусом отдельные ломтики.

Подпишитесь на меня в Instagram  и отметьте #queensleeappetit  , чтобы я мог видеть и делиться всеми вашими творениями Queenslee Appétit в своих историях и  QA N ewsletter !

Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписаны на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше вкусных рецептов!

Pinterest | Инстаграм | Facebook |

Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной  здесь , и я буду рад помочь!

ПОДСЛАСИТЕ СВОЙ ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК!

ПОДПИСАТЬСЯ на информационный бюллетень Queenslee Appétit, чтобы получать уведомления о новых рецептах, ежемесячные советы по выпечке, краткий обзор новых рецептов, эксклюзивные рецепты и многое другое!

Приступаем к выпечке!

Выход: 8-10 порций

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 1 час 35 минут

Дополнительное время: 8 часов

Общее время: 10 часов 15 минут

Этот рецепт чизкейка Snickers включает сливочный чизкейк с арахисовым маслом, наполненный нарезанными батончиками Snickers и закрученный шоколадно-карамельным соусом! Этот декадентский десерт, покрытый шелковистой карамельной начинкой из арахиса, закрепленной толстой веревкой из глазури из шоколадного ганаша, идеально подходит для всех особых случаев!

Ингредиенты

Корка Орео:

• 2 и ¼ стакана (около 27-30 штук) крошки Oreo
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

Чизкейк «Сникерс»:

• 3 упаковки (8 унций) (2 фунта) жирного сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 чашка сливочного арахисового масла
• 1 стакан сахарного песка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (или 3 столовые ложки универсальной муки)
• 1 стакан сметаны комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 1 большой яичный желток
• 26 мини-батончиков Snickers, нарезанных
• Шоколадный соус
• Карамельный соус

Граница для глазури со взбитым ганашем:

• 2 чашки темных или полусладких шоколадных чипсов
• 1 стакан густых сливок

Карамельно-арахисовая глазурь:

Украшение:

• Арахис дробленый
• Мини Сникерс, нарезанный

Инструкции

Для корочки:

1. Разогрейте духовку до 325°F. Смажьте бока и дно одной 9-дюймовой разъемной формы кулинарным спреем и выложите дно кругами пергамента.
2. В кухонном комбайне измельчите Oreos в мелкую крошку — должно получиться чуть больше 2 чашек.
3. Насыпьте крошки Oreo в миску среднего размера и смешайте вилкой с растопленным сливочным маслом, пока все крошки не будут покрыты.
4. Переложите смесь в смазанную жиром 9-дюймовую разъемную форму и, используя плоское дно стакана или мерного стакана, нажмите на дно и стенки формы.
5. Выпекать корж в предварительно разогретой духовке 10 минут. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 300°F.

Для чизкейка «Сникерс»:

1. Приготовление водяной бани: Возьмите 1 очень большой кусок алюминиевой фольги размером больше, чем ваша разъемная форма. Поместите разъемную форму в центр и загните алюминий по бокам, чтобы закрыть форму снаружи. Это гарантирует, что вода не просочится в кастрюлю во время водяной бани. В качестве альтернативы я поместил свою сковороду в круглую кастрюлю немного большего размера, чтобы полностью защитить корку от воды. Поместите кастрюлю в большую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить воду.
2. Приготовление чизкейка: В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр и арахисовое масло на низкой скорости до кремообразного состояния, около 2-3 минут. .
3. Очистите стенки чаши и добавьте сахар и кукурузный крахмал. Взбить до однородности и объединения.
4. Добавить сметану и ваниль. Продолжайте взбивать до однородности.
5. Очистите стенки и дно чаши и продолжайте взбивать, пока все не смешается.
6. Добавить яйца и желток по одному, медленно взбивая после каждого добавления, пока они не смешаются, не передерживать. Поскребите стенки и дно миски резиновой лопаточкой, чтобы убедиться, что все смешано. Всыпать нарезанные сникерсы.
7. Для шоколадных и карамельных завитков: Вылейте половину теста для чизкейка на остывший корж. Сверху сбрызните карамельным и шоколадным соусом (не переусердствуйте, смотрите фотографии выше, как это должно выглядеть). С помощью ножа для масла вмешайте соусы в чизкейк.Повторите то же самое, выливая оставшееся тесто и взбалтывая сверху еще немного шоколада и карамели.
8. Доведите до кипения 6 чашек воды, затем осторожно перелейте в большую кастрюлю. Вода должна быть всего на несколько дюймов выше стенок кастрюли. Не переусердствуйте.
9. Выпечка чизкейка: Выпекать при 300°F около 1 часа 25 минут. Чизкейк готов, когда края готовы, а центр слегка покачивается.
10. Охлаждение чизкейка: Выключить духовку и оставить чизкейк остывать на 30 минут.Через 30 минут приоткройте дверцу и продолжайте охлаждать чизкейк еще 30 минут. Это помогает предотвратить растрескивание.
11. Через час снимите чизкейк с водяной бани и алюминиевой фольги. Проведите ножом по краю сковороды, чтобы он не прилипал к стенкам, и дайте полностью остыть на решетке.
12. Охладите в холодильнике в течение примерно 8 часов или предпочтительно на ночь. Мне нравится просто класть слой бумажного полотенца сверху, чтобы накрыть его, поэтому, если чизкейк «потеет», я могу просто промокнуть его.

Для глазури из взбитого ганаша Бордюр:

1. Добавьте шоколад и сливки в среднюю жаропрочную миску.
2. Разогревайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами в течение примерно 1 минуты (два импульса по 30 секунд в микроволновой печи). Медленно перемешивайте смесь, пока шоколад не растает и не превратится в гладкий глянцевый ганаш.
3. Если через некоторое время шоколад не растает, просто поместите миску обратно в микроволновую печь с 10-секундными интервалами, помешивая после каждого, чтобы убедиться, что шоколад растаял.
4. Когда у вас получится однородный ганаш, поставьте миску в холодильник и перемешивайте каждые 20 минут, пока ганаш не станет густой, пастообразной консистенции.Это заняло у меня около часа, но это действительно зависит от холода вашего холодильника.
5. Достигнув нужной густой консистенции, соскребите ганаш в большую миску.
6. С помощью ручного миксера взбивайте ганаш на средней скорости, пока он не станет пушистой, как глазурь!
7. Достаньте охлажденный чизкейк из холодильника и снимите кольцо разъемной формы.
8. Переложите взбитый ганаш в кондитерский мешок с большой насадкой. Трубка закручивается вокруг верхней части чизкейка.Нарежьте и подавайте с дополнительным карамельно-арахисовым соусом!

Для глазури с карамелью и арахисом:

1. Приготовьте мой домашний соленый карамельный соус. Когда это будет сделано, сразу же вмешайте арахис. Арахис можно оставить целым или крупно нарезать.
2. Налейте арахисовую карамель на ломтик перед подачей на стол.

Примечания

• Инструменты, которые я использовал: Наконечник Wilton 8B | Кухонный комбайн | Набор чаши для смешивания | Стационарный миксер | Ручной миксер | Мерные чашки | Резиновый шпатель | Охлаждающая стойка | Кастрюля | Кондитерский мешок
• Во что я кладу чизкейк для водяной бани: 9-дюймовая разъемная форма | Круглая форма для выпечки 10 дюймов | Прямоугольная форма для кекса размером 11×15 дюймов
• Snickers: Я нарезала 26 батончиков забавного размера, но вы можете купить полноразмерные батончики и нарезать столько, чтобы получилось 2 чашки. Около 4 мини-сникерсов составляют полный батончик, поэтому вам понадобится около 6-7 полноразмерных сникерсов.
• Арахисовое масло: используйте только сливочное арахисовое масло для достижения наилучших результатов.
• Карамельно-ореховый топпинг: Будьте осторожны, через некоторое время этот карамельный соус может затвердеть. Если это произойдет, пока она находится в кастрюле, просто снова включите огонь и подождите, пока карамель снова растает.
• Сделать заранее: Единственное, что я рекомендую приготовить заранее, это чизкейк и карамель.Взбитый ганаш затвердеет в холодильнике и может измениться, если вы попытаетесь снова взбить его. Для карамели я рекомендую просто приготовить партию карамельного соуса. Затем, когда вы будете готовы к подаче, разогрейте его в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд, затем добавьте арахис.
• Хранение: Храните чизкейк в холодильнике до 5 дней. Не храните ломтик с начинкой из карамельного арахиса сверху, так как он затвердеет, чизкейк будет трудно есть.

Пищевая ценность:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 868 Всего жиров: 60 г Насыщенных жиров: 26 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 28 г Холестерина: 158 мг Натрия: 270 мг Углеводов: 77 г Волокна: 5 г Сахаров: 62 ​​г Белков: 17 г

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Любовь, Дедра

©QUEENSLEE APPÉTIT. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами или дайте ссылку на этот пост для рецепта.

Торт «Сникерс»

Вкусный, очень сытный, мега-шоколадный торт «Сникерс» с арахисом и соленой карамелью.

Ингредиенты

На печенье:

• Мука – 190 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 200 г
• Какао-порошок – 45 г
• Масло растительное – 75 мл
• Молоко – 75 мл
• Растворимый кофе – 2 ст.л.
• Вода (кипяток) – 200 мл
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Сода – 1/4 чайной ложки.

  Для ганаша:

• Темный шоколад – 180 г
• Сливки жирные (от 30%) – 180 г

  Для сливок:

• Вареная сгущенка – 380 г
• Масло сливочное – 180 г

  Дополнительно:

• Арахис жареный (соленый) ~ 200 г
• Домашняя соленая карамель ~ 200 г

Направления

1. Чтобы приготовить шоколадный бисквит, просейте и смешайте все сухие ингредиенты, кроме кофе: муку, какао, соду и разрыхлитель.Хорошо смешать.
2. В другой емкости тщательно растереть сахар и растительное масло.
3. Затем добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте.
4. Добавить половину сухой смеси. Перемешать венчиком.
5. Влить молоко. Мы смешиваем.
6. Добавьте свежезаваренный кофе (кипяток). Хорошо смешать.
7. Вводим остальные сухие ингредиенты. Еще раз хорошо вымесить – бисквитное тесто готово.
8. Тесто перекладываем в круглую, лучше разъемную форму для выпечки (диаметром 18 см).
9. Выпекаем шоколадный бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут.
   Сосредоточьтесь на своей духовке. Примерно через 30 минут проверьте готовность сухой шпажкой (если бисквит готов, деревянная шпажка, воткнутая в середину лепешки, должна быть при вынимании чистой, без следов теста).
10. Чтобы бисквит хорошо нарезался, его лучше приготовить накануне, а после остывания обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.
11. Готовим сливочный ганаш на темном шоколаде.
    Поместите сливки и шоколад на водяную баню.
12. Растопить шоколад на среднем огне. Как только весь шоколад растворится в сливках, снимите с огня.
13. Крем-ганаш полностью охладить – сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, предварительно накрыв пищевой пленкой.

    Этот крем можно приготовить накануне сборки торта, но перед использованием достаньте его заранее из холодильника, чтобы с ним было удобнее работать.

14. Готовим крем с вареной сгущенкой. Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры.
    Сливочное масло взбить миксером до пышности.
15. В масло добавляется ложка вареной сгущенки. Хорошо взбивайте сливки после каждой ложки.
16. Когда все готово, начинаем собирать торт. Разрезать бисквит на 3 коржа.
17. Торт лучше собирать в кольцо. Выкладываем туда первый корж. На бисквит выложить ганашевую сторону (чтобы начинка не убежала).В середину выложить крем с вареной сгущенкой. Щедро посыпать арахисом и полить карамелью (рецепт смотрите по ссылке в списке продуктов).
18. Повторяем процесс со вторым коржом. Накрыть третьим.
    Ставим торт в холодильник на несколько часов для стабилизации.
19. Покройте верх торта остатками масляного крема.
20. Украшаем.
21. Оставьте торт «Сникерс» в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!

Также нравится

Торт Сникерс

Торт «Сникерс»

— настоящий подарок для любителей арахиса и шоколада. Красивый, высокий и очень эффектный торт Сникерс станет настоящим украшением стола. Приготовьте торт «Сникерс» по этому рецепту, и ваши дети будут вам благодарны. Ингредиенты: Для…

Сникерс – Торт без выпечки

Идеальный сникерс – рецепт торта без выпечки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Печенье Сникерс

Рецепт идеального печенья «Сникерс» с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сникерс – Маффины

Рецепт идеальных сникерсов – маффинов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат «Сникерс»

Идеальный рецепт салата «Сникерс» с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Шоколадные маффины Snickers

Идеальный рецепт шоколадных маффинов «Сникерс» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фруктовый салат со Сникерсом

Рецепт идеального фруктового салата со сникерсом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Мороженое Сникерс

Идеальный рецепт мороженого «Сникерс» с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Ликер Стеффис Сникерс

Идеальный рецепт ликера Steffis Snickers с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Nice Cream в стиле Snickers

Идеальный рецепт сливочного крема в стиле сникерс с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Комментарии к «Торт «Сникерс»»

Торт Сникерс

| Поиск рецептов

Торт «Сникерс» | Поиск рецептов;;;

1. 1/4 C сливочное масло, комнатная температура

2. 1/2 C сахар

3. 8 Большие яйца, отделенные, комната -Temperature

4. 2 TS ванильный экстракт

5. 1/4 с , -марно нарезанные

6. 1 C торт муки

7. 1 PN Cream Tarter Buttercream:

8. 5 яичных Yolks

9. 1/2 C сахар плюс

10. 1

11. 1 / 2 туберкулеза сахара

12. 10 унций полусластки шоколада

    10 oz

13. 2

14. 1/4 c Unsalted сливочное масло, нарезанные в -TableSpoon Size Piece

15. 10 унций нюхает баров, нарезанные в маленькие кусочки

1. Торт: Для торта: Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте жиром три формы для кекса диаметром 8 дюймов со сторонами высотой 1 1/2 дюйма. Выровняйте дно вощеной бумагой. Растопить шоколад на водяной бане над кипящей водой; размешайте до однородности. Достаньте из-под воды и охладите до едва теплого состояния. Используя электрический миксер, взбейте сливочное масло в большой миске, пока оно не станет светлым и пушистым. Постепенно добавьте 1 1/4 стакана сахара, взбивая до однородности. Вбить яичные желтки по 1 за раз. Смешать с ванилью. Добавьте шоколад, затем арахис. Просейте муку на тесто и аккуратно вмешайте (тесто будет очень густым).Используя чистые сухие венчики, взбейте белки с винным камнем в другой большой миске до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока масса не станет плотной, но не сухой. Добавьте 1/2 белков в тесто, чтобы осветлить. Аккуратно введите оставшиеся белки. Разложите тесто по подготовленным формам. Выпекайте, пока тестер, вставленный в центры, не будет выходить чистым, а верх не станет хрустящим, от 25 до 30 минут. Остудить в формочках на решетке 10 минут. Проведите маленьким острым ножом по бокам кастрюли, чтобы ослабить, если это необходимо. Выйдите на стеллажи. Отклейте бумагу.Остудить до комнатной температуры. Для масляного крема: Используя электрический миксер, взбейте желтки в миске до бледно-желтого цвета и медленно растворяющейся ленты, когда венчики поднимаются, 5 минут. Тем временем перемешайте сахар и воду в кастрюле с толстым дном и поставьте на медленный огонь, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и кипятите, не помешивая, пока термометр для конфет в сиропе не покажет от 234 до 240 градусов. Медленной струйкой влейте горячий сироп в яичные желтки. Продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и не остынет, около 10 минут. Растопить шоколад на водяной бане над кипящей водой; размешайте до однородности.Выньте из-под воды и дайте постоять, пока он не остынет, но все еще будет жидким. Постепенно вмешайте масло в желтковую смесь по 1 ст. Добавьте шоколад и перемешайте. Переложите 2 стакана масляного крема в небольшую миску; добавить нарезанные батончики Snickers. Чтобы собрать торт: Положите один корж на блюдо верхней стороной вниз. Смазать половину сливочного крема «Сникерс». Сверху накрыть вторым коржом. Смазать оставшимся сливочным кремом от Сникерс. Сверху накрыть третьим коржом. Выложите 1 стакан простого сливочного масла в кондитерский мешок со средней звездообразной насадкой.Смажьте верх и бока торта оставшимся масляным кремом. Перед подачей доведите торт до комнатной температуры. Количество порций: 12. Источник: Bon Appetit, 11/90 Архив Январь 2010 Декабрь 2009 Июль 2009 Июнь 2009 Апрель 2009 Март 2009 Декабрь 2008 Ноябрь 2008 Октябрь 2008 Сентябрь 2008 Август 2008 Июль 2008 Июнь 2008

Поиск рецептов ©

Голосовать за один рецепт можно только один раз

Спасибо за отзыв! Мы обязательно рассмотрим этот вопрос.

882 796

Отправить отзыв

Домашний батончик Snickers — Лучшие друзья для глазури

Мне нравится Snickers и мне нравятся вызовы, но я должен сказать, что этот рецепт от Приятного аппетита выглядит устрашающе. Надеюсь, вы докажете, что я ошибаюсь, приготовите рецепт и оставите
прекрасную тарелку с ними у моего порога! Если не считать шуток, этот рецепт не является вашим повседневным кулинарным занятием, но после прочтения и перечитывания рецепта я действительно взволнован тем, чтобы взяться за него.Каждый этап этого творения красиво разделен на секции, что дает вам не менее часа между этапами, чтобы вы могли подпереть ноги, сделать передышку
и лизнуть миску, прежде чем двигаться дальше. Вы даже можете сделать их в течение пары дней, и в этом случае эти Snickers станут очень выполнимыми. Я действительно только что уговорила себя сделать их! Так что не позволяйте этому рецепту смеяться последним… или, я бы сказал, последним «хихиканьем»… и побалуйте себя шоколадным батончиком, который заставит других пристыдиться! И еще один бонус: без обертки нет калорий, верно? 😉

Приятного аппетита!!!

Рецепт домашнего батончика Snickers

Ингредиенты:

База

• Распылитель растительного масла с антипригарным покрытием
• 3 1/2 унции высококачественного молочного шоколада (например, Valrhona, Scharffen Berger или Lindt), нарезанного
• 1 чашка сливочного арахисового масла
• 3/4 стакана воздушной рисовой каши

Арахисовая нуга

• 1 большой яичный белок
• 1/8 чайной ложки плюс 3/4 стакана сахара, разделить
• 3 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
• 1/2 стакана поджаренного соленого арахиса, нарезанного
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Молочный шоколад Баварский крем

• 4 столовые ложки цельного молока, диид
• 1 1/2 чайной ложки неароматизированного желатина
• 1 чашка охлажденных густых сливок, разделенных
• 3 больших яичных желтка
• 1 1/2 столовой ложки сахара
• 9 унций высококачественного молочного шоколада (см. выше), растопленного

Шоколадная глазурь

• 9 унций горько-сладкого шоколада (содержание какао не более 61%), нарезанного
• 2 1/2 столовых ложки несоленого сливочного масла

• Специальное оборудование

  Конфетный термометр

Подготовка

База

• Покройте металлическую форму для выпечки размером 8x8x2″ антипригарным спреем; выровняйте с полиэтиленовой пленкой, нажав, чтобы сгладить любые морщины.Поместите шоколад в среднюю металлическую миску. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой и помешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Выньте миску из кастрюли. Добавьте арахисовое масло, затем хлопья. Переложить в подготовленную кастрюлю; прижмите дно ровным слоем. Накройте и охладите в течение 1 часа.

Арахисовая нуга

• Застелите противень пергаментом; покрыть антипригарным спреем. Поместите яичный белок в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте на средней скорости до образования пены.Добавьте 1/8 чайной ложки сахара; взбивайте, пока не начнут образовываться пики. Доведите мед до кипения в небольшой кастрюле. Не выключая миксер, постепенно добавляйте мед к яичному белку. Отложите.

• Смешайте 3/4 стакана сахара, кукурузный сироп и 3 столовые ложки воды в небольшой кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится. Прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Увеличить тепло; кипятить, пока смесь не достигнет 275°, 5–7 минут.

• Верните миксер с яичным белком на среднюю скорость. Постепенно добавляйте сироп к яичному белку, позволяя ему стечь по стенкам миски.Взбивать до глянцевого и жесткого состояния, около 5 минут. Всыпать арахис и соль. Распределите нугу по подготовленному листу в виде квадрата размером 8 дюймов (толщиной около 1/4 дюйма). Дайте остыть в течение 1 часа.

• Перевернуть нугу на дно формы; снять пергамент. Распределить по основе ровным слоем.

Молочный шоколад Баварский крем

• Поместите 2 столовые ложки молока в небольшую миску. Высыпать желатин; дайте постоять, чтобы смягчиться, около 10 минут.

• Тем временем доведите до кипения оставшиеся 2 столовые ложки молока и 1/4 стакана сливок в маленькой кастрюле.Взбейте желтки и сахар в средней миске; постепенно вмешайте горячую сливочную смесь. Вернуться к той же кастрюле. Перемешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и термометр не покажет 175°, около 3 минут. Добавить желатин; взбить до растворения.

• Поместите растопленный шоколад в другую миску среднего размера. Влить сливочную смесь через ситечко в шоколад; взбить до однородности.

• Оставшиеся 3/4 стакана охлажденных сливок взбить в небольшой миске до образования мягких пиков. Добавить в шоколадную смесь в 2 приема, перемешивая только между добавлениями.Вылейте баварские сливки на нугу, распределяя ровным слоем. Заморозить до твердого состояния, около 4 часов.

Шоколадная глазурь

• Поместите шоколад и масло в миску, установленную на среднюю кастрюлю с кипящей водой. Перемешайте, пока не растает.

• Застелите противень пергаментной бумагой. Переверните 8-дюймовую кастрюлю на рабочую поверхность; снимите поддон и снимите пластик. Перевернуть. Разрежьте на 6 ломтиков, затем каждый ломтик разрежьте пополам поперек. Переложите кусочки на подготовленный противень, основанием вниз.Используя изогнутую лопатку, распределите шоколад по верху и бокам батончиков. Заморозить, чтобы застыло, 30 минут. ДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ Можно сделать за 3 дня вперед. Накрыть фольгой; заморозить. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.

Экс-звезда Bon Appétit рассказывает о влиянии Миннесоты, своей любви к десертам и о том, что будет дальше

Клэр Саффиц знает, как все испортить.

На YouTube есть сборники всех случаев, когда повару-кондитеру и бывшему редактору продуктов питания Bon Appétit приходилось делать паузу в работе Promethean по обратному проектированию промышленного производства нездоровой пищи только для того, чтобы попробовать еще раз: «Клэр Саффиц сомневается в своих жизненных решениях.«Клэр Саффитц немного терпит неудачу». И все же к концу почти каждого испытания она достигала своей цели.

Уроженец Сент-Луиса — и гордый выпускник летнего лагеря Бемиджи — быстро прославился в «Gourmet Makes», вызывающей привыкание онлайн-видеоролике из тестовой кухни Bon Appétit. В видеороликах Саффиц с научной строгостью и ослепительной изобретательностью стремился передать порошкообразную приправу на Dorito, цвет посыпки на Pop Tart или текстуру твердой карамельной оболочки на Peanut M&M.

Теперь она выпустила свою первую поваренную книгу «Десертный человек: рецепты и рекомендации по выпечке с уверенностью» (Кларксон Поттер), и, как и в сериале, который сделал ее знаменитой, книга допускает возможность неудачи при закладывании основы. для успеха.

Рецепты

Saffitz написаны очень тщательно — некоторые из них занимают четыре страницы — чтобы подготовить домашних пекарей к каждому возможному результату и каждому пути, который можно составить блок-схему решений, которые стоят между вами и хорошим десертом. Выбор металлической или стеклянной кастрюли будет иметь один эффект; покупка яблок в продуктовом магазине или на фермерском рынке будет иметь другое. Как объяснить различия и сможете ли вы смириться с ними после того, как сработает таймер, — это разновидность терапии выпечкой Саффица.

«По моему опыту, люди беспокоятся о выпечке даже больше, чем о приготовлении пищи, потому что что-то идет в духовке, и вы не можете увидеть, как происходит трансформация», — сказал Саффиц в интервью.«Там так много вопросов типа: «Надеюсь, я сделал это правильно». Надеюсь, я не переполнил кастрюлю. Я надеюсь, что это выйдет. Я надеюсь, что смогу раскрыть его». Я пытался написать книгу, которая обратилась бы к тревогам людей».

По словам Саффица, самый простой способ преодолеть эмоциональные муки выпечки? Облажайся, преодолей это и начни сначала.

Вот почему я чувствовал себя комфортно, выбрасывая целую кастрюлю пирожных в мусорное ведро.

«Я подвержен тем же ловушкам, что и любой домашний пекарь», — сказал Саффиц в знак солидарности, когда я объяснил, почему мои пирожные вышли бесформенными и мягкими.«Я даже не могу вспомнить, что я делал на днях, но я подумал: «Я знаю, что не должен этого делать», но я все равно это сделал. И, конечно, получилось не совсем так, как я хотел. Во многом это похоже на проверку интуиции и прислушивание к этому внутреннему голосу».

Вдохновение Миннесоты

34-летняя Саффиц доверяла своему внутреннему голосу во многих поворотах, которые приводили ее в неожиданные места, от обучения в Лиге плюща до кулинарной школы в Париже, от писательства и разработки рецептов до славы в видео, от чрезвычайно популярной платформы Bon Appétit до ее недавнее объявление, что она будет излагать самостоятельно.

Студентка Гарвардского университета, специализирующаяся на журналистике и гуманитарных науках, и аспирантка исторического факультета Университета Макгилла. Ее карьерный радар никогда не включал шеф-повара YouTube. Определенно не шеф-повар YouTube, который готовил Snickers и Cheetos.

Саффиц изучала кондитерские изделия в Париже, а «Dessert Person» наслаждается лучшими хитами французской выпечки (например, круассаны, тарт татен, kouign amann), а также выделяет сладости из своего личного опыта (St. липкий масляный пирог Луи, еврейский мэшап бабка-хала).

Вы не найдете ни рецепта твинки, ни множества закусок, которые Саффиц покупала летом в столовой лагеря Тандерберд в Бемиджи, которые вдохновили на создание некоторых эпизодов «Гастрономии».

«Особенно я помню Комбо из летнего лагеря, — сказала она. «Вечером мы ходили в магазин лагеря, покупали закуски и покупали наклейку Thunderbird, чтобы наклеить ее на рюкзак. Я уже и забыл, насколько они хороши.

Хотя у большей части ее аудитории она могла бы ассоциироваться с нездоровой пищей, Саффиц не пошла на это в «Dessert Person».

«Я действительно хотела, чтобы все в книге было чем-то, что я действительно буду делать дома, и по какой-то причине Pop Tarts не попала в этот список», — сказала она.

Не то чтобы она смотрела свысока на нездоровую пищу. Просто она не о том.

«Для меня основное внимание всегда уделяется обучению и решению проблем домашнего пекаря, и я не вижу практического применения в «Изготовлении деликатесов».Даже самая простая вещь требует какого-то специального оборудования, а я живу в квартире. У меня на кухне нет места для сковороды Twinkie. У меня нет места для пиццерии для шоколадных тако».

Кроме того, многие фанаты все равно не следили за советами по выпечке. Они настроились на то, чтобы расслабиться, похудеть и отвлечься от новостного цикла.

«Вначале я просто не понимала привлекательности», — сказала она. «Для меня это похоже на то, какой смысл в «Изделии для гурманов», если я не даю практических рецептов? Знать, что это была какая-то другая форма служения, например, снятие стресса или чистое наслаждение, прекрасно и очень, очень приятно.

Уроки вне кухни

Саффиц уже думала о том, чтобы двигаться дальше, когда в начале этого года Bon Appétit подверглась тому, что она назвала «расплатой». После того, как были распространены фотографии тогдашнего главного редактора Адама Рапопорта в культурно нечувствительном костюме на Хэллоуин, несколько цветных сотрудников публично заявили о том, что им недоплачивают за их работу. Знаменитости в команде видео, в том числе Саффиц, дистанцировались от названия Condé Nast и его развлекательного крыла. Шоу Саффиц взяло перерыв, и ранее в этом месяце она объявила, что уходит навсегда.

В то время фрилансер, Саффиц думала, что мало что может сделать, чтобы исправить плохое обращение со своими коллегами.«У меня были рычаги воздействия, но у меня не было власти, и это было для меня действительно поучительно», — сказала она.

Это то, за что она позже извинилась перед цветными коллегами.

«Как сотрудник я, конечно, в какой-то степени осознавал токсичную, расистскую, скрытную и ультраконкурентную среду, в которой мы работали «вместе»…», — написала она в июньском посте в Instagram. «Я должен был увидеть это раньше и использовать свою платформу и влияние, чтобы дать отпор руководству».

Разоблачения унижений и неравенства в компании свидетельствовали о более широких разговорах, происходящих на профессиональных кухнях и в редакциях, а также на рабочих местах и ​​в более широких сообществах после убийства полицией Джорджа Флойда 25 мая в Миннеаполисе, сказал Саффиц.

«То, что мы увидели на Bon Appétit, в некотором роде является небольшим микрокосмом разговоров и дебатов, происходящих в мире еды в целом, о репрезентации и о том, что такое символизм и как один человек с одним культурным происхождением или одним наследием готовит еду из другой, и если и когда это можно сделать успешно и ответственно.

По ее словам, эти разговоры «абсолютно повлияли на мое решение» добиваться большей независимости в своей работе.

Куда бы она ни пошла дальше, она намерена добиться большего.

«В дальнейшем это действительно многое говорит о том, как я буду подходить к созданию чего-либо самостоятельно», — сказала она. «Я буду помнить все эти уроки о том, что значит быть инклюзивным, о том, что значит делиться платформой, обо всем этом.

Так же, как и в своих самых сложных эпизодах «Gourmet Makes», она начинает все сначала, имея гораздо больше знаний и опыта, чтобы управлять ею.

Саффиц сказала, что готова к «следующему этапу моей карьеры», хотя «на самом деле у меня нет твердых планов на то, как это будет выглядеть.Видео, вероятно, будет частью этих планов, но с «этосом обучения и руководства, что я действительно люблю делать».

Саффиц уже учительница, а «Десертный человек» — ее учебник. И я, со своими неудачными пирожными, был ее учеником и усвоил ее фирменный урок: напортачить — это нормально.

«О, нет!» Сказала Сафиц, когда я рассказал ей, что случилось. Я заверил ее, что это не ее вина.

Она подробно рассказала о том, как меняется температура в духовке, и объяснила, как правильное охлаждение пирожных могло бы сделать их более твердыми.«Даже пара дней в холодильнике действительно изменит его», — сказала она. — Просто чтобы ты знала, в следующий раз.

Подразумевается домашнее задание. Я достал муку и какао и попробовал еще раз.

 

Солодовые брауни Forever

На 16 пирожных.

Из «Dessert Person» Клэр Саффиц (35 долларов, Кларксон Поттер).

• 1/4 ст.Голландский технологический какао-порошок

• 5 унций. полусладкий шоколад (желательно 64-68% какао), крупно нарезанный

• 6 ст. несоленое сливочное масло, нарезанное на кусочки

• 1/4 ст. нейтральное масло, такое как растительное или виноградное

• 1/2 ст.сахар

• 1/2 ст. фасованный тёмно-коричневый сахар

• 1 большое яйцо

• 2 больших яичных желтка

• 1 1/2 ч. л.экстракт ванили

• 3/4 в. мука

• 2 ст.сухое солодовое молоко, опционально

• 1 ч.л. кошерная соль

• 6 унций. молочный шоколад, крупно нарезанный

Направления

Установите решетку в центральное положение и разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите противень размером 8 на 8 дюймов двумя листами фольги, перекрещивая один над другим и прижимая фольгу к углам и бокам. Слегка смажьте фольгу маслом и отложите в сторону.

В большой жаростойкой миске смешайте какао-порошок и 1/4 ст. кипятка до получения однородной массы (это позволит раскрыть аромат какао).

Добавьте полусладкий шоколад, сливочное масло и растительное масло в миску со смесью какао и поставьте ее над средней кастрюлей, наполненной примерно 1 дюймом кипящей (не кипящей) воды (убедитесь, что дно миски не касается воды) .Осторожно подогрейте смесь, периодически помешивая, пока шоколад и масло не растают и смесь не станет однородной. Снимите миску с огня и дайте остыть до теплого состояния.

Вмешайте сахарный песок и коричневый сахар в шоколадную смесь. Она будет выглядеть зернистой, и вы можете увидеть, как часть жира начнет отделяться от остальной смеси, что является нормальным явлением. Добавьте целое яйцо, яичные желтки и ваниль и энергично взбивайте, пока смесь не станет снова однородной и не станет очень густой, гладкой и глянцевой.

Добавьте муку, сухое солодовое молоко и соль и медленно взбивайте, пока все не смешается, затем взбивайте более энергично, пока тесто не станет очень густым, целых 45 секунд.

№

Добавьте молочный шоколад в тесто и перемешайте его гибкой лопаткой, чтобы распределить. Вылейте тесто в подготовленную форму, распределяя ровным слоем по всему периметру. Выпекайте брауни, пока поверхность не станет блестящей и воздушной, а серединка не станет сухой на ощупь, но все еще мягкой при нажатии, от 25 до 30 минут.

Дайте брауни остыть на сковороде, пока они не перестанут быть горячими, примерно на 1 час, затем поставьте в холодильник, пока дно формы не станет холодным, еще примерно на 1 час (это приводит к более жевательной текстуре). Концами фольги выньте брауни из формы и переложите на разделочную доску.Разрежьте брауни на 16 квадратов.

 

@ШаринДжексон

 

.

No related posts.