Приготовление мастики в домашних условиях для тортов: Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Мастика с желатином2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления2.3 Видеорецепт мастики для торта с желатином3 Мастика из маршмеллоу3.1...

Многим хозяйкам хочется приготовить на праздник для любимых что-то особенное. Обычно это большой красивый торт с украшениями, свечами и вкусной начинкой. Для него мы часто используем уже готовые украшения или мастику, из которой можно сделать собственный интересный дизайн. Но бывает так, что в маленьких городах сложно найти качественную мастику или вы просто забыли ее купить, а времени бежать в магазин нет. Тогда мы можем приготовить мастику самостоятельно, при этом нужно не больше, чем полчаса времени.

Остатки мастики можно хранить в холодильнике до 5 недель и использовать в другой раз. При этом рецепт очень простой и очень быстрый, а ингредиенты доступные, так что ее приготовление не составит никаких проблем. Давайте я расскажу вам пару рецептов, а вы выберите, какой вам больше подходит.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Берите сахарную пудру в пачках, перед использованием ее лучше просеять. Если пудры нет, то сделайте ее самостоятельно из сахара с помощью кофемолки.
  • Маршмеллоу лучше брать крупные, их будет легче перемешивать.
  • Не используйте для мастики спред, так как это может повлиять на качество мастики.

Мастика с желатином

Кухонная техника и посуда: миска, ложка, кастрюлька.

Ингредиенты

Желатин 1 ч. л.
Мед 1,5 ч. л.
Глицерин 2 ч. л.
Сахарная пудра 400 г
Вода 2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Залейте желатин водой и оставьте набухать.
  2. Затем добавьте к нему глицерин и мед.
  3. Растопите массу на водяной бане до жидкого состояния.
  4. Понемногу добавляя сахарную пудру, замесите густую массу.
  5. Присыпьте стол сахарной пудрой и месите, пока масса не превратится в эластичное тесто и не перестанет липнуть к рукам.
  6. Используйте мастику для украшения.

Видеорецепт мастики для торта с желатином

Посмотрите это короткое видео, чтобы точно узнать, какой консистенции должна быть мастика на каждом этапе приготовления. После его просмотра вы без проблем приготовите украшение для ваших десертов.

Мастика из маршмеллоу

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: для одного торта.
  • Кухонная техника и посуда: миска, микроволновка, перчатки.

Ингредиенты

Маршмеллоу 100 г
Сливочное масло 1 ст. л.
Сахарная пудра 100 г

Процесс приготовления

  1. В стеклянную миску высыпьте маршмеллоу и масло и отправьте из на 3-5 минут в микроволновку, чтобы они подтаяли, но не карамелизировались.
  2. Наденьте перчатки и, подсыпая сахарную пудру, вымешивайте массу сначала в миске, а затем на столе, пока она не сформируется в однородный шарик и не перестанет липнуть.
     

  3. Теперь мастику можно использовать.

Видеорецепт мастики для торта из маршмеллоу

Чтобы убедиться в правильности своих действий и приготовить хорошую мастику, посмотрите это видео. Милая девушка буквально за пару минут готовит простое украшения для десертов, поэтому и у вас все получится.

Для чего используют мастику

Мастика – это лучший способ украсить любой десерт. Вы можете полностью покрыть ею торт, чтобы придать ему форму.

Для детских тортов мастика – вообще идеальная находка. Если добавить в нее натуральных красителей и немного фантазии, то можно слепить любую фигурку, мультяшного персонажа и сказочного героя, чтобы порадовать своего ребенка.

Это хорошее решение и для свадебных тортов, ведь из мастики получаются очень красивые цветы любых форм и размеров. Ее можно использовать также для украшения пирожных и небольших десертов, чтобы придать им праздничное настроение.

Несколько советов

  • Чтобы мастика не липла к рукам во время вымешивания, присыпьте их крахмалом, но не увлекайтесь, чтобы не испортить ее вкус.
  • Если вы уже долго месите мастику, но она все еще прилипает, просто добавьте еще сахарной пудры.
  • Если у вас нет микроволновой печи, то маршмеллоу можно растопить на водяной бане.

Украшение тортов – это целое искусство, поэтому одной мастикой тут чаще всего не обойтись. Один из простых способов сделать торт красивым и вкусным – приготовить шоколадную глазурь для торта, чтобы сделать его гладким, блестящим и аппетитным. Можно приготовить крем ганаш или какой-нибудь простой вариант крема, вроде сметанного. Но все же главное – это приготовить вкусный бисквит для торта, ведь без него все украшения не имеют смысла. Правильное сочетание коржей, крема и украшения сделает ваш торт неповторимым и даже не хуже, чем в профессиональных пекарнях.

Какой рецепт вам понравился больше? Покажите, как вы использовали мастику, пришлите фото или хотя бы расскажите, как и для чего вы украшали торт. Поделитесь своими мыслями и успехами, чтобы другие почерпнули идеи для себя.

Post Views: 643

Как приготовить кондитерскую мастику в домашних условиях

Всем, кто любит готовить или только хочет овладеть кондитерским искусством, пригодится сахарное тесто. Любая выпечка, декорированная мастикой, заиграет новыми красками, приятно удивив ваших домашних и гостей.

Сахарное тесто готовится по нескольким рецептам. Вы сами можете выбрать, приемлемый для вас способ приготовления.

Рецепт мастики из маршмеллоу для торта

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для стандартной порции продукта:

полкилограмма просеянной пудры (лучше возьмите покупную),

90 – 100 граммов маршмеллоу

10 граммов молока

2. Смешайте маршмеллоу с молоком, растопите массу на водяной бане.

3. В растаявшую смесь высыпьте сахарную пудру (добавляйте ее небольшими частями, перемешивая массу). Замесите упругую мастику. Как только она перестанет липнуть к столу, можете прекратить замес.

4. Положите ее в целлофановый пакет, отправьте на полчаса в холодное место. Теперь можете приступать к лепке.

Рецепт мастики для украшения торта

Сахарное тесто на основе сгущенного молока готовится легко, под силу даже начинающим хозяйкам. Мастика выходит эластичной, она подходит для декорирования любой выпечки.

1. Смешайте 300 граммов пудры с таким же количеством сухого молока, просейте сквозь ситечко.

2. Добавьте в неё 5 десертных ложек лимонного сока, влейте банку сгущенки, постоянно помешивая массу. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

3. Вы можете начать лепить сразу же, а можете положить тесто в герметичную посуду, поставить в холодильное место до нужного момента. Мастика хранится несколько недель.

Приготовление мастики из желатина для торта

1. Замочите 10 граммов загустителя в 10 столовых ложках воды. Оставьте на час, чтобы желатин разбух. Затем поставьте смесь на маленький огонь, разведите.

2. Когда масса чуть-чуть остынет, добавьте 900 граммов пудры, замесив тесто.

3. Желатиновая мастика – очень нежная в использовании. Из нее получаются удивительные цветы, которые мало чем отличаются от настоящих.

4. Сахарное тесто хранится в холодильнике или морозильнике. Срок годности – 2 недели и полтора месяца, соответственно.

Приготовление торта с мастикой – секреты

1. Сладкое тесто боится влаги, поэтому необходимо хранить его в герметичной посуде или в полиэтиленовом пакете.

2. Мастику нельзя наносить на влажную основу (например, сметанный крем). Лучше всего смазать корж небольшим количеством воды, затем аккуратно положить на него пласт теста.

3. Фигурки устанавливаются только на слой мастики или марципана.

4. Чтобы сахарное тесто блестело, смажьте его смесью водки и меда (пропорция 1 к 1). Запах выветрится через 15 – 20 минут, а блеск останется надолго.

 Как сделать украшения на торт из мастики

1. Для начала вам необходимо определиться, что именно вы хотите слепить. Это могут быть фигурки животных, цветы, сказочные персонажи.

2. Подготовьте сахарное тесто нужных вам оттенков. Например, вы лепите лисичку. Для этого вам понадобится мастика оранжевого, белого и черного цветов.

3. Слепите туловище, лапки, хвостик и головку. Прикрепите детали друг к другу, смочив места крепления небольшим количеством воды.

4. Дайте обсохнуть заготовке. Потом прикрепите ушки, сделайте углубления под глазки и носик, вставьте детальки из черной мастики.

5. В идеале лисичка сохнет 1 – 2 дня, после чего можете устанавливать ее на торт.

Украшение торта маршмеллоу

Мастика из маршмеллоу подходит, если вам нужно лепить замысловатые и трудные фигурки. Она податлива и эластична. К тому же сахарное тесто из минизефира хорошо поддаётся окраске. Из белых маршмеллоу получается белоснежная мастика, которой можно украсить и свадебные торты, и юбилейную выпечку.

Не бойтесь экспериментировать и фантазировать. Благодаря сахарному тесту вы сможете создавать не торты, а настоящие кулинарные шедевры.

Самая вкусная коллекция рецептов с зефиром - у нас, на сайте "Зефирюшки" группы компаний "Сладкая сказка"!

Рецепты мастики для торта в домашних условиях

На молоке, С алкоголем, С желатином, С зефиром, С лимоном, С мёдом, С шоколадом, Со сгущенкой, Со сливками Украшение тортов

Десерты, приготовленные дома, заряжены особой энергетикой. Ведь руки хозяйки трепетно создают данное лакомство к торжественным и особым датам. А чтобы придать еще больше оригинальности и мастерски украсить свое творение можно приклеить вафельную картинку на торт, оформить масляными розочками или при помощи мастики. Существует огромное множество вариантов приготовления полседней, каждый из них направлен на создание истинного кулинарного шедевра.

Итак, предлагаем вам узнать самые востребованные и часто используемые рецепты мастики для торта в домашних условиях. Более того, мы научим их правильно делать, а также подскажем самые основные секреты, которые помогут сформировать правильное украшение.

Молочная мастика

Для данной вариации используется сухое молоко. Но не редко хозяйки заменяют его сливками в сухом виде либо смесями для малышей.

Состав:
• 150 г сухого молока;
• 150 г пудры из сахара;
• 150 г сгущенного молока;
• 1 ч. л. сока лимона.

В глубокой посуде смешайте молочный порошок с пудрой. Налейте сок, прибавьте сгущенку. Все тщательно перемешайте. Должно получиться в итоге максимально мягкое тесто.

Медовая

Данная масса по своему составу более мягкая, она не дробится, не сыпется. А значит, что украшение торта мастикой станет удобным и приятным.

Ингредиенты:
• 1 кг сахарной пудры;
• 150 мг жидкого меда;
• 50 мл воды;
• 15 г желатина.

Замочите желатиновые гранулы водой на полчаса. После окончания указанного периода переставьте на водяную баню, где кристаллики полностью растворятся.

Отберите 1 ст. сахарной пудры, а в оставшееся ее количество перелейте мед. Замесите тесто, понемногу вмешивая, словно муку, оставшийся сахар.

Мастика по данному рецепту для торта в домашних условиях считается приготовленной, если при нажатии на нее образовывается углубление от пальца.

Из маршмеллоу

Маршмеллоу – это схожее по внешним качествам на зефир лакомство, которое выпускается в разных цветовых вариациях. Оно может быть порезано либо заплетено в косички. Однако по вкусу не такое сладкое и имеет упругую консистенцию. Для приготовления мастики рекомендуем использовать вкусняшку одной окраски, лучше белой. А вот изменить оттенок готового украшения реально при помощи красителей.

Ингредиенты:
• 150 г маршмеллоу;
• 250 г сахарной пудры;
• 125 г крахмала;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• красители.

Перемешайте крахмал и пудру, пропустите сквозь сито, дабы не было комков.

Маршмеллоу нагрейте на водяной бане в металлической посудине, добавив к нему масло. Зефирки будут плавиться, становиться больше в размерах.

Теперь засыпьте смесь из крахмала и пудры грамм 100, ложкой перемешайте, чтобы получить густую кашицу.

На указанной стадии добавьте предпочтительный пищевой краситель. Когда он жидкий, то смело вливайте несколько капель. В случае с сухим вариантом, предварительно растворите его в небольшом количестве воды.

Вымешивая мастику, подсыпайте пудру. Когда консистенция станет густой, посыпьте стол пудрой и выложите массу из емкости. Далее процесс замешивания продолжайте руками. Вам нужно добиться эластичности и упругости.

Мягкая сахарная

Достаточно обширный список компонентов говорит о том, что данная разновидность мастики требует стараний, однако в итоге украшение получается очень мягким. Да и популярностью пользуется такой вариант из-за удобства работы с ним.
• 100 мл молока;
• 3 ст. л. желатина;
• 1 чашка карамельной патоки;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• 3 ст. л. глицерина;
• 2 ст. л. ванили;
• 1,5 кг сахарной пудры.

Желатиновый компонент и молоко соедините, как только масса начнет густеть, устанавливайте на водяную баню, пока не наступит полное растворение.

Смешайте карамель, ваниль, глицерин и масло, добавьте к желатину и прогрейте еще около 2-3 минут.

Остудите и всыпьте 1 кг пудры, начните мешать миксером. Постепенно введите оставшийся сахар, не останавливая взбивание.

После этого выложите консистенцию на притрушенный пудрой стол и месите тесто до его эластичности. Закрутите готовую мастику полиэтиленом и положите в холод на 6 часов.

Из яичных белков

Как и все рецепты мастики для украшения выпечки в домашних условиях за основу берут сахар, так и в этой вариации все остается привычно. Но для скрепления требуется какой-либо компонент, данная рецептура предвещает использования яичных белков.

Ингредиенты:
• 1 белок;
• 450 г сахарной пудры;
• 1 мл сиропа глюкозы.

Взбейте немного белок. Не стоит делать из него пенную массу, достаточно добиться его жидкости.

Добавьте к яйцу сироп, вымесите упругое тесто, подсыпая незначительными порциями сахарную пудру.

Завершенную мастику положите в холод на пару-тройку часов.

Шоколадная

Достаточно оригинальный вариант украшения, который будет наиболее оптимальным для любителей шоколадных лакомств.

Ингредиенты:
• 120 г сахарной пудры;
• 100 г горького шоколада;
• 50 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• 10 мл коньяка (ликера).

Шоколадную плитку поломайте произвольными кусками, расплавьте его либо на водяной бане, либо прямо на огне в металлической емкости.

Присоедините оставшиеся компоненты, очень старательно перемешайте. Дайте составу остыть, а после заверните пленкой и в холодное место.

Из зефира

Зефир является выгодной заменой маршмеллоу. Из данного продукта можно легко создать необычные, своеобразные украшения. Поэтому масса рецептов мастики для торта, приготовленного в домашних условиях, обуславливают применение именно воздушного компонента.

Ингредиенты:
• 400 г зефира;
• 600 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. сока лимона.

Зефир поделите пополам и установите в микроволновку для разогрева. По времени это секунд 20.

Теперь добавьте к расплавленному компоненту лимонный сок и пудру из сахара, хорошенько вымесите.

Уберите в холодильник на 60 минут, обернув мастику пищевой пленкой.

Нелишние советы

  • Сахарную пудру необходимо брать очень мелкого помола. В противном случае от каждого кристаллика сахара она будет разрываться в процессе раскатывания.
  • Мастика слишком чувствительна к повышенной влажности. Поэтому стоит украшать торты либо масляные, либо бисквитные. Не рекомендуется использовать обрамление на десертах через чур пропитанных ликером, сиропом.
  • Когда состав остывает, его очень тяжело раскатывать. Поэтому стоит поместить мастику на короткое время в микроволновую печь, чтобы вернуть ей эластичность.
  • Хранить готовый «пластилин» нужно в холодильнике в пищевой пленке.

Вот такие простые и разнообразные рецепты мастики для торта в домашних условиях вы можете быстро и без усилий приготовить сами. Достаточно оригинальным вариантом украшения выпечки на сегодняшний день является обтягивание боков и верха одним цельным пластом. Да и в качестве вырезанных элементов мастика используется повсеместно. Отлично получаются сладкие фигурки. Придавайте своим кулинарным изыскам оригинальность. Приятного аппетита!

© сайт Recept-torta.com

пошаговые рецепты, быстрые и простые от Марины Выходцевой

Вариант 1: Классическая мастика для торта

Торты с мастикой завораживают. Они очень яркие, интересные, можно сделать тематическое оформление. Особенно часто мастикой украшают десерты для детского праздничного стола. Сладкую массу можно использовать для лепки фигурок либо обтяжки тортов. Она прекрасно хранится в холодильнике несколько месяцев, нужно лишь плотно завернуть в пакет и поместить в контейнер, чтобы воздух не попадал. Существует масса различных способов приготовить мастику для тортов в домашних условиях, здесь классический вариант с желатином.

Ингредиенты

  • 250 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. желатина;
  • 9 ч. л. воды;
  • 0,3 ч. л. лимонного сока.

Пошаговый рецепт классической мастики для торта

Шаг 1:

Желатин отмеряем, заливаем прохладной водой. Настаиваем время, указанное на упаковке. Для мастики можно брать обычный или быстрорастворимый желатин, в любом случаем все отлично получится.

Шаг 2:

Пока можно подготовить пудру. Можно купить в магазине, она идеально подходит, имеет мелкий помол. Либо делаем самостоятельно на кофемолке, получится гораздо дешевле. В любом случае сахарную пудру нужно просеять, никаких кристалликов попадаться не должно. Крупицы сахара испортят мастику, она не получится гладкой, вкрапления будут заметны.

Шаг 3:

Желатин помещаем на водяную баню и немножко растапливаем. Не нужно доводить до горячего состояния. Также не стоит использовать микроволновую печь, так как она неравномерно подогревает. Добавляем лимонный сок, который снизит сладость мастики.

Шаг 4:

В просеянной пудре делаем лунку, заливаем в центр желатин, начинаем размешивать и собирать сахар по краям. Очень скоро масса станет гуще, пора пустить в ход наши ручки. Вымешиваем тщательно до однородности, регулярно подсыпаем сахарную пудру.

Шаг 5:

Готовую мастику оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на три часа. Можно сразу сделать колбаску, чтобы было удобно отрезать нужное количество сладкой массы.

Для придания мастике разных оттенков выбираем только качественные и гелевые красители. Они не разжижают консистенцию, хорошо размешиваются, не влияют на высыхание. Только вводим аккуратно и в небольшом количестве, каждый раз тщательно размешиваем, пока не добьемся нужного оттенка.

Мастика для торта в домашних условиях пошаговый

По сути, мастика представляет собой густую пасту, используемую для украшения и обтяжки кондитерских изделий.

Нежный цветок из мастики

На самом деле существует множество рецептов создания мастики в домашних условиях. Но рецепт мастики, раскрытый ниже, позволяет работать с ней, как с начинающей кулинарной любительницей (вроде меня), очень легко и просто. Ведь паста по этому рецепту получается довольно мягкой, беленькой, позволяет себя тонко раскатать. То есть, сегодня мы приготовим универсальную мастику для:

Раскатанное мастичное тесто

Хранится мастика, как самостоятельный состав, в условиях комнатной температуры в плотно завернутом пакете. А прежде, как начать работать с ней надо десертом, не требует разогревания либо иной процедуры специальной подготовки.

Обращаю внимание, что среди представленных ингредиентов есть инвертный сироп, который может привести в некое отчаяние. Но мы ведь уже умеем его готовить, и вспоминаем рецепт, который отыскать можно здесь.

В случае если нет желания либо времени возиться с приготовлением инвертного сиропа, то рекомендую использовать для создания мастики другой рецептик мастики из маршмеллоу.

История лепки из теста

Искусство лепки из теста является древним рукоделием. Пусть и не на столько распространенным, как лепка фигур из глины, но не менее востребованным. Начиналось все в древние времена с обыденной лепки мучных лепешек, которые обжигали на раскаленных камнях для поедания. Таким образом, древние люди стали употреблять в еду хлеб. Обыденность для человеческого ума надоедает, и прекрасно, что разумная особь старается разнообразить и обустроить быт.

Древняя мозаика приготовления хлеба в печи

Немного позже стали строить печи для выпекания хлеба и приготовления еды. Как мы знаем, хлеб так же менял свои формы и очертания со временем. Да что там хлеб, вспомним только караваи, щедро украшенные мучной лепниной. Отсюда и пошло желание украшать обыденную еду лепкой, привнося с каждым годом новшества в создание массы, позволяющей делать нежные и воздушные фигурки.

Рецепт домашней мастики для создания настоящих кондитерских шедевров

Мастика – это эластичная кондитерская масса, по свойствам напоминающая пластилин. Из нее создают самые замысловатые украшения для кондитерских изделий. Узнав рецепт мастики для торта в домашних условиях вы сможете создавать настоящие шедевры кондитерского искусства, восхищая гостей и близких. Работа с мастикой требует определенных навыков и сноровки, но при желании и с опытом вы достигнете высшего мастерства. Готовая мастика продается в магазинах, но ее легко можно приготовить и дома. Домашняя мастика храниться в холодильнике 14 дней, а в морозилке — до 2 х месяцев.

Мастика для торта в домашних условиях пошаговый рецепт с фото:

Ингредиенты:

  • 900 гр. сахарной пудры мелкого помола
  • 15 гр. желатина
  • 45 мл. воды
  • 175 гр. инвертного сиропа
  • 1 ч. ложка ванилина
  • 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление:

Сперва приготовим инвертный сироп

Для приготовления инвертного сиропа залейте 500 гр сахара стаканом воды и доведите до кипения. Добавьте одну чайную ложку лимонной кислоты, постоянно помешивая, и кипятите в течение 15 минут. Добавьте чайную ложку соды и кипятите еще 5 минут, постоянно помешивая, так как сода нейтрализует лимонную кислоту и образуется высокая пена.

Теперь приступаем к приготовлению мастики

Замочите желатин для набухания. В тарелку с горячей водой поставьте желатин до полного растворения.

Добавьте инвертный сироп и перемешайте.

Добавьте в сахарную пудру ванилин с лимонной кислотой, перемешайте, сделайте углубление по принципу теста и вылейте в центр желатиновый сироп.

Замесите тесто. По желанию отдельные кусочки мастики можно окрасить пищевыми красителями.

Мастика для торта в домашних условиях подробный видео мастер-класс:

Идеи украшения тортов мастикой

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Мастика для торта в домашних условиях

Для украшения и оформления тортов используются разнообразные техники и материалы. Одним из самых распространенных считается мастика. Из нее делают разнообразные фигурки, композиции, надписи. Мастика – это съедобная масса, обладающая вяжущими и клеящими свойствами, используемая для изготовления украшения, оформления выпечки. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ее для торта своими руками в домашних условиях.

Содержание

  1. Советы по приготовлению мастики своими руками
  2. Какая посуда понадобится
  3. Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения торта
  4. Как правильно сделать мастику цветной или блестящей
  5. Видео-уроки: как приготовить мастику для торта дома

Советы по приготовлению мастики своими руками

Кулинарная мастика – приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр.Ее приготовление в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

  • Сахарная пудра должна иметь мелкий помол. Если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика при раскатывании будет рваться.
  • Мастика очень чувствительна к влажности. Поэтому, чтобы она не просвечивала, необходимо беречь торт. Как основу необходимо использовать сухие бисквиты или масляные торты. Изделие не должно быть слишком пропитано сиропом или ликером. Торт с мастикой нужно хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
  • Если мастика остыла, плохо поддается раскатыванию, то разогрейте ее немного в микроволновке для придания пластичности.

Какая посуда понадобится

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, необходимо подготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для замешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластмассовой, керамической, стеклянной.

Для разогрева массы в микроволновой печи или духовом шкафу следует подготовить форму из фарфора или стекла, устойчивого к воздействию температур. Кроме этого, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения торта

Как сделать мастику дома? Состав может быть очень разным, но неизменным и основным компонентом остается сахарная пудра. Методов приготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях много, но самой простой является паста из маршмеллоу.

Готовая масса хранится в холодильнике, обмотанная герметично пищевой пленкой. Перед лепкой ее слегка разогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам необходимо дать время подсохнуть.

Молочная мастика

Молочная мастика для торта – один из самых известных, популярных видов. Цвет ее получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в использовании. Подходит для основы торта, создания небольших цветов и других фигурок.

Требуемые компоненты:

  • 350 г детской молочной смеси;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  1. В кастрюлю добавляем все компоненты, замешиваем.
  2. Замешиваем до однородности и эластичности.
  3. Формируем шар, посыпаем пудрой.
  4. Оборачиваем мастику полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

Мастика на основе маршмеллшоу

Как сделать мастику из маршмеллоу? Готовится такой вид пластичной массы не сложно. Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы покрыть изделие полностью и вылепить несколько фигурок. Маршмеллоу лучше выбирать однотонные.

Необходимые ингредиенты:

  • маршмеллоу – 200 г;
  • сахарная пудра – 500 г.
  • кусочек сливочного масла — примерно 30 гр

Пошаговый мастер-класс массы на основе маршмеллоу для торта своими руками в домашних условиях:

  1. Маршмеллоу выкладываем внутрь емкости для разогрева в микроволновой печи. Если нет такого прибора, то подогревайте на водяной бане. Добавляем кусочек сливочного масла. Ставим на 30-40 секунд или более, чтобы объем основы увеличился вдвое.
  2. Порционно просеиваем сахарную пудру, замешиваем ложкой мастику. Если вы хотите сделать цветную, добавьте сразу краситель.
  3. Когда перемешивание ложкой становится затрудненным, посыпаем стол пудрой, замешиваем руками. Этот процесс отнимает длительное время, поскольку в массе не должно быть пузырьков воздуха.
  4. Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем ее пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого ее нужно замешать, раскатывая при помощи скалки.
  5. Хранить массу вы можете в холодильнике до трех месяцев. Перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновой печи, размять с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Она позволяет делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбрать молочный, белый, горький в зависимости от результата, который вы хотите получить.

Необходимые ингредиенты:

  • вода – 3 ч. л.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • шоколад – 100 г;
  • маршмеллоу – 150 г;
  • сливочное масло;
  • картофельный крахмал.

Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

  1. Перекладываем внутрь емкости маршмеллоу, добавляем две чайные ложки воды. Шоколад смешиваем с чайной ложкой сливочного масла и ч. л. воды.
  2. Разогреваем в микроволновой печи маршмеллоу, чтобы его объем увеличился. Плавим там же шоколад и растираем, чтобы не было кусочков.
  3. Смешиваем маршмеллоу с просеянной сахарной пудрой, добавляем шоколад. Замешиваем массу до однородности. Взбиваем миксером со спиральными насадками.
  4. Посыпаем крахмалом и вымешиваем до мягкой эластичной массы. Оборачиваем мастику пленкой, даем настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Одним из самых удачных способов, как сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях, считается данный рецепт. Масса получается белой, мягкой, легко раскатывающейся тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, обтяжки). Мастику вы можете хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо разогреть в микроволновой печи.

Требуемые компоненты:

  • желатин – 25 г;
  • холодная вода – 1 стакан;
  • сахар – 2 стакана;
  • инвертный сироп – 170 мл;
  • сахарная пудра – 1,2 кг;
  • крахмал – 300 г;
  • соль – 0,25 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Сначала мы разберемся с инвертным сиропом. Он заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставим на тихий огонь кастрюльку с 700 г сахара и 300 мл горячей воды. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Всыпаем 4 г лимонной кислоты, перемешиваем, накрываем крышкой, варим 30 минут на медленном огне.

  1. Для мастики заливаем желатин половиной стакана воды.
  2. Подготавливаем его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
  3. Смешиваем оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
  4. Когда масса вскипит, уменьшаем огонь, провариваем 8 минут, но перемешивать не нужно.
  5. Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин. Взбиваем на максимальной скорости.
  6. Взбивать необходимо долго, чтобы масса увеличилась трижды. Она должна стать однородной, пышной, белой, блестящей и накручиваться на венчики.
  7. После меняем насадки на спиральные. Просеиваем пудру, в несколько заходов добавляем. Продолжаем взбивать.
  8. Когда будет готова белоснежная плотная масса. Закрываем емкость с мастикой пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. После вымешиваем на столе, посыпанном крахмалом.

Марципановая мастика

Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок.

Требуемые ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • миндаль – 1 стакан;
  • сахарная пудра;
  • порошок какао – 1 ст. л.;
  • миндальная эссенция – 3 капли;
  • вода – 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  1. Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску. Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчаем орехи в блендере до пюре.
  2. Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.
  3. Смешиваем сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию.
  4. Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.

Белково-рисовальная масса

Этот тип мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, она используется для формирования мелких узоров, использования для корнетика или самой мелкой насадки. Из чего делается белково-рисовальная масса? Ее особенность состоит в добавлении белка и лимонного сока.

Необходимые компоненты:

  • сахарная пудра – 200-220 г;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • белок – 1 шт.

Поэтапное изготовление белковой рисовальной массы для торта своими руками в домашних условиях:

  1. Белок перекладываем в емкость. Немного взбиваем его с лимонным соком.
  2. Постепенно вмешиваем просеянную пудру партиями. Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

Цветочная мастика

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях – это уникальный вид массы, который отлично сохраняет заданную форму, застывает за короткий промежуток времени, легко лепится.

Требуемые компоненты:

  • холодная вода – 30 мл;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • жидкая глюкоза – 1 ч. л.;
  • желатин – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

  1. Вливаем в небольшую мисочку воду, всыпаем желатин, оставляем на 10 минут. После подогреваем до растворения на водяной бане.
  2. Вмешиваем в желатин глюкозу, перемешиваем.
  3. Постепенно порциями добавляем просеянную сахарную пудру.
  4. Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпанную пудрой, вымешиваем до исчезновения липкости. Заворачиваем в пленку, даем настояться полчаса.

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Мастика – очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Она представляет собой белую пластичную массу. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо окрашивать. Для этого применяются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми.

Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

Жидкий краситель или гелиевый добавляется во время приготовления мастики. Цвет выходит ровным, для чего не нужно материал дополнительно вымешивать. Чтобы получить разноцветную мастику, нужно добавлять несколько цветов.

Когда мастика готова, ее вы можете окрасить так: влажную зубочистку обмакните в сухой краситель, натыкайте шарик пластичной массы.

После тщательно вымешайте до получения равномерного цвета.
Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа порошка. Обмакните в красителе зубочистку, проткните в нескольких местах мастику, вымешайте.

Чтобы сделать мраморный эффект, нанесите несколько капель красителя, сверните в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте эту схему до тех пор, пока не получите нужного полосатого с прожилками окраса. Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет? Тогда следует знать о правилах комбинирования:

  • светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
  • зеленый – голубой и желтый;
  • хаки – зеленый, коричневый;
  • лаванда – сиреневый, синий;
  • синий – желтый, оранжевый, зеленый;
  • фиолетовый – синий, красный;
  • клубничный – красный, розовый;
  • мятный – зеленый, синий, белый;
  • перламутровый – добавить кандурин;
  • шампань – белый, желтый, коричневый;
  • темно-красный – немного черного и красный;
  • оранжевый – желтый, красный;
  • золотой – оранжевый, желтый, красный;
  • коралловый – желтый, розовый;
  • терракотовый – коричневый, оранжевый;
  • коричневый – зеленый, красный;
  • телесный – желтый, красный;
  • черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.
  • серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать
  • самостоятельно до получения нужного оттенка.
  • Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на выручку придут растительные ингредиенты:
  • желтый – сок моркови, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
  • розовый и красный – клюквенный, свекольный, гранатовый,
  • смородиновый, вишневый сок, красное вино;
  • оранжевый – апельсиновый сок;
  • зеленый – сок шпината, петрушки, щавеля, зеленка;
  • фиолетовый – сок винограда, ежевики, черники;
  • шоколадный – порошок какао;
  • черный – активированный уголь.

Еще один распространенный вопрос при работе с мастикой – как сделать ее блестящей?

Когда торт украшен этой пластичной массой, необходимо подготовить раствор водки и меда в соотношении 1:1. Покройте мастику водочно-медовой смесью при помощи мягкой кисточки. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение получит глянцевый красивый блеск.
>

Видео-уроки: как приготовить мастику для торта дома

Мастика для украшения тортов

  • Время приготовления:3 ч
  • Количество порций: 4
  • Тип блюда: Украшение выпечки
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Среднее

Мастика для торта, приготовленная в домашних условиях — это вкусный и натуральный продукт. способный самую простую выпечку превратить в сладкий кулинарный шедевр. Каждый праздник перед хозяйкой ставит вопрос, какой приготовить торт к очередному торжеству.

Среди разнообразия рецептов сложно выбрать самый интересный, с помощью которого можно удивить родных и гостей. Многими искусницами создаются кулинарные шедевры, украшенные мастикой. Необыкновенно вкусными рецептами приготовления сладкой мастики они делятся. И дают советы — как дома самостоятельно создать изысканный торт из эластичной массы.

Мастикой называют массу из кондитерских ингредиентов, которая своим составом похожа на пластилин. Из нее получаются красивые изделия, которые удивляют своим разнообразием и витиеватостью исполнения.

Иногда торт настолько похож на скульптуру или картину, только время его существования ограничено, но имеется положительная тенденция. Кулинарные шедевры можно создавать часто, каждый раз творить, отдавая частицу души и привнося что-то новое.

Несложные правила приготовления мастики для торта в домашних условиях

Есть легкие правила, которые надо знать, прежде, чем начинать творчество с мастикой. Их нетрудно запомнить.

Из чего делают мастику для торта? Основой для приготовления служит измельченный сахар (пудра), просеянная через густое сито. Иначе, попадающиеся при приготовлении вкусного украшения для торта крупные сахарные кристаллы, при раскатывании будут ее рвать.

Когда масса готова, ее помещают в плотном целлофане минут на 25 в холодильную камеру. За это время она приобретает большую пластичность. Приготовленную в домашних условиях мастику, завернутую в целлофане, сохраняют в холодильнике около 2 недель, а в морозильной камере – 2 месяцев.

Очень эстетично выглядит вкусный домашний торт, украшенный разноцветной мастикой. В первую очередь замешивают обычное светлое тесто, берут его часть (сколько необходимо). Оставшуюся часть, чтобы не засохла, не покрылась корочкой, помещают в полиэтиленовый кулек.

Из взятой части теста лепят руками небольшой круг, сделав в центре углубление, добавляют краситель (достаточно нескольких капель), и начинают разминать пока не получится одинаковый цвет.

Кухонные принадлежности для изготовления домашней мастики

В начале работы понадобится принадлежности, имеющиеся в арсенале любой хозяйки:

· деревянная скалка – раскатать мастику;
· круглый нож – обрезать красиво края торта;
· небольшие формы – сделать различные фигурки;
· столовые ложки – изготавливать и соединять лепестки для украшения торта, снимать снизу и сверху излишки, покрывать неровности раскатанными полосками теста.

Когда создание кондитерских шедевров, украшенных мастикой переходит из простого увлечения в хобби, хозяйки приобретают специальный инвентарь:

  1. Гладкая скалка из особого пластика – раскатывать мастику.
  2. Большой и маленький коврики из силикона с разметками – для удобства раскатки обтяжки для торта – первый и для раскатки фигурных элементов – второй.
  3. Стеки – предназначенные для вырезывания, лепки всевозможных бабочек, цветов и листьев.
  4. Молды из силикона – для формирования мелких простых деталей: букв, бус, пуговиц.

Необходимо проследить, чтобы основная часть торта, подлежащая покрытию мастикой была сухой. Для этого поверхность основы покрывают масляным кремом и ставят в холодильник, пока крем полностью не застынет. Домашняя мастика потечет и растворится даже при небольшой влажности крема.

Опытные кулинары советуют, украшения из мастики для торта надо делать раньше, примерно за 1,5-2 недели перед сроком, намеченным на изготовление выпечки. Они должны стать сухими.

В закрытой таре эти изделия могут храниться довольно долго, до нескольких месяцев.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения тортов

В начале важно представить будущий торт, украшенный мастикой, приготовленной дома своими руками. Например, любимой дочке подойдет тортик, отличающийся великолепным цветком или имитирующий платье любимой куклы. Сыну — спортсмену – спортивная машина. Для бабушки – покрывало со старинными узорами.

Фантазии хозяек могут быть безграничны, только следует определить, какой вид домашней мастики подходит больше, насколько доступны, применяемые продукты, и универсальность ее использования. Множество рецептов приготовления в домашних условиях сладкой мастики изобилуют разнообразием.

Молочная мастика на основе сгущенки

Опытные кулинары считают, что удобно работать с мастикой, характеризующейся доступностью используемых продуктов, которую находят универсальной. Это самый простой рецепт мастики для торта. Сделать ее дома своими руками будет под силу начинающим хозяйкам.

  • Молоко сгущенное – 110 г;
  • Молоко сухое – 160 г;
  • Пудра сахарная – 160 г;
  • Сок лимона – 50-60 г.

1. Просеиваются тщательно через мелкое сито сухое молоко и пудра.
2. Соединяются молоко сгущенное и сухое с сахарной пудрой.
3. Вымешивается мастика пока перестанет прилипать.
4. Добавляется лимонный сок.
5. Заворачивается масса в пленку для пищевых продуктов.
6. Выдерживается на холоде приблизительно 12 часов.

В результате получения очень липкой консистенции следует добавить чуть-чуть сахарной пудры, очень вязкой – равное количество пудры и сухого молока. Перед началом работы с молочной мастикой ее необходимо чуть-чуть подогреть и хорошо снова вымесить.

Рецепт мастики с желатином

Желатиновая разновидность мастики – это пастилаж. Невозможно представить без ее участия изготовление очень прочных деталей для тортов, например, ручек кружек или корзинок. Она получается очень твердой, поэтому пастилаж почти несъедобен.

Высохшая желатиновая мастика прекрасно держит форму, ее часто используют для шаблонов, которые подходят для лепки украшений, имеющих мелкие детали. Она почти мгновенно твердеет, поэтому делать обтяжку таким видом не рекомендуется, а для лепки различных фигурок и витиеватых украшений она идеальна.

  • пудра сахарная – 0,5 кг;
  • желатин быстрорастворимый – 10 г;
  • вода – 50 мл.

1. Высыпается желатин в небольшую кастрюлю, заливается водой, оставляется на 0,5 часа для набухания.
2. Просеивается через сито сахарная пудра для удаления комков.
3. Доводится на медленном огне до кипения при постоянном помешивании набухший желатин.
4. Добавляется в теплую массу 0,25кг сахарной пудры и перемешивается тщательно.
5. Выкладывается масса из емкости, и вмешиваются остатки пудры.
Желатиновая мастика считается готовой, когда не прилипает к рукам.

Мастика из маршмеллоу

Особой популярностью пользуется мастика для торта, приготовленная из нежного зефира маршмеллоу. Опытные кулинары предпочитают приобретать конфеты из зефира разных цветов, а перед работой над тортом раскладывают каждый цвет отдельно или сразу покупают зефир, подходящего цвета.

Ссылаясь на некоторые источники, хозяйки смешивают маршмеллоу только со сладкой пудрой. В результате получается хрупкая мастика, которой невозможно сделать обтяжку торта, с ней неудобно работать. Сделать массу пластичной помогут: лимонный сок, сливочное масло и картофельный крахмал.

  • зефир маршмеллоу – 110 г;
  • пудра сахарная – 260 г;
  • крахмал – 100 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сок лимонный – 25-30 г.

1. Подготавливается смесь из картофельного крахмала и сладкой пудры, предварительно просеянная через сито.
2. Растапливается маршмеллоу на водяной бане при постоянном помешивании. За процессом необходимо постоянное наблюдение.
3. Добавляется немного красителя нужного цвета.
4. Присоединятся смесь в растопленную массу, пока она не начнет сгущаться.
5. Выкладывается загустевшая смесь на поверхность, притрушенную крахмалом и пудрой.
6. Смазываются сливочным маслом руки и замешивается мастика, с добавлением просеянной смеси.

Мастика считается приготовленной, если полученная масса не прилипает к рукам, на ощупь напоминает пластилин. Ее заворачивают в пленку для пищевых продуктов и отправляют на холод примерно на полчаса.

Сахарная мастика для торта в домашних условиях

Эта разновидность домашней мастики незаменима при приготовлении различных фигур, виноградных гроздьев, изысканных цветов и различных листочков.

  • пудра сахарная – 510 г;
  • желатин – 5 г;
  • сок лимонный – 15-20 г;
  • вода – 65 мл.

1. Замачивается желатин на 0,5 часа и разогревается на водяной бане.
2. Добавляется сок лимона и ванилин.
3. Замешивается эластичная масса, присоединяя в минимальных количествах сахарную пудру.
Следует следить, чтобы полученная масса быстро не затвердела. Во время украшения торта твердая мастика крошится, что привносит неудобство.

Мастика с медом и желатином

На основе меда она получается мягкой и эластичной. Не рассыпается на крошки, поэтому кулинарные мастерицы применяют ее при обтяжке кондитерского изделия, формируют для него великолепные украшения для тортов.

  • пудра сахарная – 910 г;
  • мед – 130 мл;
  • желатин быстрорастворимый – 15 г;
  • вода – 60 мл.

Приготовить желатин согласно рецепту. Смешать мед и желатин подогреть. Отделить стакан (200 г) пудры, в остальную медленно влить медово-желатиновую смесь, начать замес сладкой массы, прибавляя постепенно пудру. Готовность к использованию медовой мастики определяется, если надавить на нее пальцем – должно остаться углубление.

Мастика на детской смеси

Очень часто не полностью используется молочная сухая смесь, предназначенная младенцам. Малышу по каким-то причинам ее давать нельзя, а для приготовления вкусной домашней мастики для торта молочная смесь пригодится. Ее вкус не уступает молочным ирискам. В готовом виде это покрытие выходит кремового цвета с нежным оттенком.

  • смесь детская молочная – 160 г;
  • сгущенка – 110 г;
  • пудра сахарная – 160 г;
  • сок лимонный – 60 мл.

Полученная мастика из молочной детской смеси обладает несколькими преимуществами в работе – ее легко раскатывать, долго остается эластичной, почти не рвется.

Розы из мастики для украшения тортов: пошаговый видео — урок

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Хозяйка определилась с приготовлением сладкой праздничной выпечки, осталось сделать торт красочным. Для этого требуется мастика разных цветов. Сейчас промышленность предлагает большой ассортимент искусственных красителей, но в домашних условиях можно приготовить натуральные красители для мастики своими руками на основе фруктовых и овощных соков. Изготовление красителей из натуральных продуктов начинается заранее.

В первую очередь требуется измельчить ягоды и фрукты, а овощи натереть на терке. Полученную массу пропускают через марлю, отжав несколько раз. Натуральные красители по сравнению с искусственными дают ненасыщенный и не яркий цвет.

Если сделать цвет более насыщенным, добавляя больше натурального красителя, во-первых, мастика приобретет его привкус, во-вторых, станет жидкой, придется добавлять сахарную пудру для получения массы необходимой консистенции.

Для получения цветной мастики с помощью натуральных красителей используют:

  1. ягоды и фрукты красного цвета, красные сиропы и вина – красный и его оттенки;
  2. свёкла – красивый розовый;
  3. настойка шафрана, лимонная цедра – желтый;
  4. шпинат – яркий зеленый;
  5. сок моркови, апельсиновая цедра – оранжевый;
  6. сок черники, темного винограда, красной капусты – фиолетовый или синий;
  7. насыщенный кофе и какао – коричневый.

Купленные на прилавках магазинов, красители бывают:

Порошкообразные сухие красители перед употреблением разводят – на 25 мл воды берут количество красителя на острие ножа.

Воду в рецепте заменяют красителями жидкой консистенции. Концентрированных, достаточно густых гелиевых красителей для получения необходимого оттенка требуется добавлять меньше, чем жидких.

При смешивании разных красителей можно получить мастику, имеющую оригинальные цветовые оттенки. Например, при соединении красного, зеленого и желтого красителей можно получить черный, который при добавлении в кондитерское изделие может придать ему от светлого сероватого оттенка до глубокого черного цвета.

Изготовленные фигурки из мастики и другие украшения торта могут иметь следы: крахмальные, сахарные и других ингредиентов, которые применялись при раскатывании. Поэтому искусницами кулинарных шедевров был придуман простой способ сделать покрытые торта блестящим:

1. Берется по 1 ст. ложки меда и водки.

2. Растворяется в водке мед.

3. Наносится на мастику кисточкой, полученная смесь, как завершающий этап приготовления кондитерского изделия.

Домашний торт получится с глянцевым украшением, а водка улетучится, не оставив запаха, не испортив вкуса.
Какую использовать цветовую гамму зависит к какому торжеству будет приурочен кондитерский шедевр: свадебные торты выполняются в золотисто-белых и нежно-розовых тонах, а для детей подбираются яркие радужные краски.

Видео: мастика для торта своими руками — рецепты для начинающих

Рецепт домашней мастики для создания настоящих кондитерских шедевров

Мастика – податливая сладкая масса, при помощи которой можно оригинально украсить любое кондитерское изделие. Как из пластилина, из неё можно вылепить причудливый декор для торта, и при этом он будет съедобным и даже очень вкусным.

Мастика для торта в домашних условиях пошаговый рецепт с фото:

Работа с мастикой требует мастерства и аккуратности. Не сразу получится создать из неё что-то действительно изящное, но после упорных тренировок вы точно станете создавать к семейным праздникам подлинные шедевры. Возможно, даже задумаетесь, как зарабатывать этим востребованным трудом. Хотя готовая мастика продаётся в магазинах, её возможно приготовить в домашних условиях. Так вы сможете быть уверены в чистоте её состава. Самодельную мастику можно хранить в холодильнике до двух недель, а в морозилке до двух месяцев.

Вам понадобится:

  • Мелкая сахарная пудра – 900 г
  • Желатин – 15 г
  • Вода – 45 мл
  • Инвертный сироп – 175 г
  • Ванилин – ч. л.
  • Лимонная кислота
  • Пищевая сода

Процесс приготовления домашней мастики

Инвертный сироп тоже можно приготовить самостоятельно. Для этого вольём в полкило сахара стакан воды и вскипятим на плите.

Непрерывно мешая, добавим чайную ложку лимонной кислоты и будем варить ещё минут пятнадцать на медленном огне.

Введём ложечку соды, подержим на плите ещё пять минут. При этом постоянно помешивайте, так как начнется реакция соды с лимонной кислотой и будет образовываться много пены.

Сироп готов. Переходим собственно к мастике.

Разведите желатин до разбухания. Налейте горячей воды в глубокую миску и поместите туда желатин, растворяться.

Введите в желатин полученный сироп и перемешайте.

Смешайте ванилин с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты. В полученной массе проделайте углубление, в которое выльете желатиновый сироп.

Замесите тесто. Поделите его на кусочки и в каждый добавьте необходимый пищевой краситель.

На этом видео весь процесс представлен подробно.

Мастика для торта в домашних условиях подробный видео мастер-класс:

Идеи украшения тортов мастикой

Посмотрите, как много вариантов композиций из мастики! Выбирайте то украшение, которое вы хотите попробовать сделать.

Мастика для торта в домашних условиях

Чаще всего в домашних условиях делают мастику из сахарной пудры и жевательного зефира маршмеллоу. По желанию мы добавим и пищевой краситель. С последним важно не переборщить. Для того количества мастики, как у нас, нам понадобится буквально щепотка порошка. Есть в продаже и жидкие пищевые красители. Их тоже понадобится совсем немного.

Жевательный зефир выкладываем в миску и на водяной бане или над паром растапливаем вместе с кусочком масла.

Масло придаст нашей мастике эластичность. У нас должна получиться пышная масса.

Краситель лучше всего добавить именно на этом этапе.

В данном рецепте мы будем делать мастику трех цветов, поэтому разделим массу на три части, не обязательно поровну. Просто прикинем, какое количество какой мастики нам понадобится. Для белой мастики мы краситель добавлять не будем. Для коричневой мастики в качестве красителя мы используем какао-порошок. А для оранжевой мастики добавим щепотку пищевого порошка.

Сколько именно красителя добавить, определяем по результату: смотрим, какой цвет у нас получился, и при необходимости добавляем еще краситель.

В жидкую массу добавляем сахарную пудру. Замешиваем сначала в миске, а затем выкладываем на стол, посыпанный пудрой, и вымешиваем до нужной плотности и эластичности, пока масса не будет липнуть к рукам. Мастика, которую мы планируем использовать для обтяжки торта, должна быть более мягкой, а если мы планируем лепить из мастики фигурки, то делаем ее более плотной (больше добавляем сахарной пудры). В любом случае, работать нам приходится руками, вот и определяем удобную консистенцию именно руками.

Таким же образом замесим и остальную мастику белого и коричневого цветов.

Мастику можно приготовить заранее. Для хранения ее нужно плотно завернуть в целлофан и сложить в морозилку.

А вот так можно приготовить простейшие украшения из мастики. Вырежем из массы несколько кружков.

Выложим их в ряд, слегка перекрывая друг друга.

Завернем в рулетик, затем разрежем пополам.

Мы получили две заготовки для розочек. Расправим лепестки, и наша розочка готова.

Другие простые украшения из мастики можно сделать при помощи специальных приспособлений – плунжеров, вырубок, молдов, силиконовых формочек. Для этого мастику раскатываем тонким слоем и вырубкой нарезаем нужные нам формы.

В данном рецепте показано, как можно сделать цветочки из мастики при помощи вырубок различного размера.

Можно использовать одинарные цветочки, а можно наложить цветки разных размеров один на другой. Словом, полет нашей фантазии ничем не ограничен.

Изготавливаем мастику. А потом фигурки из мастики

В кулинарии очень популярна мастика как материал для кондитерских изделий. Приготовленные торты и пирожные выглядят очень вкусно, и есть непременное желание их съесть. Поэтому фигурки из мастики, сделанные вручную - это кулинарное искусство.

Как украсить торт мастикой

Изделие изготовлено таким образом, чтобы можно было лепить всевозможные украшения: фигурки животных, замки, корзины с цветами и т. Д.В этой статье на примере лебедя мы рассмотрим, как пошагово создать подобные фигурки из мастики. Для начала нужно определиться с ингредиентами. Вот один из рецептов мастики из желатина.

10 г желатина, 50-60 г воды, фунт сахарной пудры, 2 маленькие ложки лимонного сока, пищевые красители.

Желатин в кастрюле залить холодной водой на четверть часа до набухания. Затем нужно поставить на средний огонь и довести до жидкого состояния.Затем отдельно просейте сахарную пудру, сделайте в ней небольшое отверстие и влейте растопленный желатин. Полученную массу вымесить до пластичного и мягкого состояния. Мастика готова.

Добавьте немного лимонного сока, чтобы мастика не рассыпалась и не прилипала к рукам. Полученное изделие можно красить пищевыми красителями.

Как красить мастику

Для окрашивания берем часть мастики и делаем ее наследовать ямку. Теперь в него нужно налить немного краски и присыпать пудрой.Осталось вымесить изделие на ровной поверхности. Аналогично следует поступить с остальной мастикой.

Далее материал для фигурок необходимо плотно закрыть целлофановым пакетом, осторожно спуская воздух.

Хранение

Мастика не должна подвергаться воздействию воздуха, иначе она станет слишком твердой. Чтобы лепить фигурки из мастики, возьмите ее небольшими кусочками из пакета, которые необходимо сразу связать. Помните, изделие не должно высыхать. Особенно это касается работы с тортом.

Лепим из мастики фигурку лебедя

Делаем шею лебедя. Для этого раскатайте мастику в тюбик, сделайте необходимые изгибы (картинку можно взять из интернета) и дайте высохнуть.

Теперь сконцентрируйтесь на крыльях. Под крылья понадобится шаблон. То есть сначала рисуем их на бумаге по рисунку, потом вырезаем по контуру. Получившуюся заготовку нужно слегка вдавить в раскатанную мастику и аккуратно обрезать ножом.Завершающий этап лепки крыльев - изготовление загибов и закрепление на скалке. Остальные детали рисунка также собираются по шаблону.

Мастика из зефира

На основе зефирных конфет и сахарной пудры. Не используйте крупный цельнокристаллический порошок, чтобы мастика не рвалась в руках.

Производство осуществляется следующим образом. Зефир нужно растопить до жидкого состояния и всыпать порошок в полученную массу.Мастика, которую вы делаете, не должна быть липкой и плотной. Чтобы изделие соответствовало этим параметрам, а фигурки из мастики хорошо лепились, соблюдайте соотношение ингредиентов. Сладости нужно растопить до легкого набухания однородной массы.

Мастика для вальцовки

Для катания используйте ровную поверхность, смазанную растительным маслом. Лучше использовать полиэтиленовые листы. При декорировании торта снимите верхний полиэтиленовый слой, а нижний аккуратно переверните на поверхность торта, чтобы покрыть его.Затем вы можете удалить перевернутый слой. Раскатайте мастику до толщины примерно 2-3 мм. Меньше нет смысла, иначе, скорее всего, прорвется. Если вы будете делать фигурные орнаменты, рекомендуется увеличить толщину прокатки.

Как сделать мастику блестящей

Придать ей блеск можно следующим образом. Кисть из мягкого ворса следует слегка смочить в медово-водочном растворе. Пропорция соблюдать 1: 1. Так как через некоторое время спирт испарится, вкусовые качества продукта не будут нарушены.

Samali (Торт из манной крупы со вкусом мастики)

Samali (Торт из манной крупы со вкусом мастики) - это традиционный греческий десерт, наполненный мастихой, смолой, происходящей из мастики с острова Хиос и пропитанной восхитительным сиропом! Так как же приготовить самали традиционным способом? Я включил свой собственный рецепт, которому уже несколько десятилетий, и который никогда меня не подводил.

Как грек, я люблю лепешки, пропитанные сиропом. И я не один такой! они настолько популярны, что даже был придуман термин для их описания.Это не что иное, как сиропиаста или сиропные десерты! С греческого это переводится как «десерты в сиропе».

Так чем же Самали отличается от любого другого торта? Все сводится к трем вещам. Во-первых Мастика! Мастика - это смола, полученная с помощью мастики Mastic Tree , которую можно найти только на острове Хиос . Вы также можете услышать, как люди называют его «слезоточивыми каплями», поскольку он находится на коре мастикового дерева, часто образуя слезные капли. Мастика имеет замаскированный горький вкус и твердую консистенцию, но при жевании становится сладкой и мягкой.Мастика широко используется в Греции либо в качестве жевательной резинки, либо в кулинарии и выпечке. Хотя в Греции Masticha в изобилии, и ее легко найти, сделать это за границей может быть немного сложно. Лучше всего заглянуть в греческий гастроном.

Во-вторых, мой маленький секрет для самых пушистых самали - это расширенный и повторяющийся периоды отдыха . При приготовлении торта Самали очень важно отдыхать, так как манная крупа впитывает жидкие ингредиенты. В моем рецепте ниже я расскажу, как долго и когда нужно отдыхать самали, чтобы добиться идеальной воздушной консистенции!

Samali (торт из манной крупы со вкусом мастики)

Ингредиенты

Для смеси для торта Samali:

  • 200 г греческого йогурта из коровьего молока
  • 170 г сахара
  • 170 мл молока или воды
  • 170 г мелкой крупы
  • 170 г крупа грубого помола
  • 1 чайная ложка соды
  • 3 г Мастики
  • 1/2 апельсиновой цедры (по желанию)

Для сиропа Самали:

  • 430 мл сахара
  • 350 мл воды
  • 1/2 лимона

Вам также понадобятся:

  • Масло (примерно 20 г) и манная крупа для покрытия формы для торта
  • Пищевая пленка
  • 1 маленькая сковорода
  • 2 большие миски
  • Форма для торта 27 см

Инструкции

  • Начать самали рецепт приготовления сиропа.В небольшой кастрюле добавьте воду, сахар и свежий сок 1/2 лимона. Довести до кипения и снять с плиты. Дайте сиропу остыть.
  • Измельчите мастику с 1 чайной ложкой сахара с помощью блендера.
  • В большую миску добавить манную крупу, молотую мастику и цедру апельсина и перемешивать примерно 2 минуты. Это ваша миска для сухих ингредиентов.
  • Во вторую миску добавьте молоко, йогурт, сахар и взбивайте их примерно 4-5 минут. После того, как вы взбейте достаточно и сахар растворится, добавьте пищевую соду.Это ваша миска для влажных ингредиентов.
  • Начните добавлять небольшое количество ваших сухих ингредиентов Samali в чашу для влажных ингредиентов, слегка перемешивая лопаткой. Делайте это, пока смесь не станет однородной.
  • Накройте рецептурную смесь Samali пищевой пленкой и дайте ей постоять 30 минут. В состоянии покоя манная крупа впитает жидкие ингредиенты и расширится.
  • Смажьте форму маслом и покройте тонким слоем манной крупы.
  • Добавьте смесь по рецепту Самали в форму для торта.Накрыть пищевой пленкой и дать постоять еще 30 минут .
  • Пока ваш Samali отдыхает, разогрейте духовку до 170C.
  • Выпекайте самали в течение 20 минут до золотисто-желтого цвета.
  • Нарежьте самали ножом на ромбовидные кусочки. С помощью лопатки медленно добавьте сироп по всему Самали.
  • Дайте вашему Samali впитаться в сироп примерно на 30 минут. Ваш рецепт самали готов к подаче!

Лента мастиковая. Мастика для торта в домашних условиях: рецепт

Вы умеете делать бантик из мастики? Если вы не владеете такой информацией, мы представим ее в материалах этой статьи.Из нее вы узнаете, какую мастику лучше использовать для формирования бантов и как делать такие украшения для праздничных тортов.

Приготовление мастики пошагово

Наверняка вы знаете, что существует несколько способов приготовления мастики. Но для того, чтобы из него получилась красивая ленточка, в качестве основного сырья лучше использовать зефирный зефир. Из него вы сделаете эластичную основу, которая хорошо поддается лепке.

Итак, для приготовления мастики нам потребуется:

  • зефир маршмеллоу белый - 4 упаковки;
  • сахарная пудра - около 245 г;
  • сок лимона - ложка большая;
  • пищевые красители необходимого цвета - на усмотрение.

Процесс приготовления

Прежде чем я расскажу, как делается бантик из мастики на торте, необходимо рассказать, как именно готовится этот кондитерский материал. Для этого возьмите несколько упаковок белого зефира, затем разложите его в глубокой миске и поставьте на водяную баню. Медленно нагревая воду в большой емкости, дождитесь полного расплавления основного сырья. Затем с тарелки снимается миска с зефиром и добавляется немного сахарной пудры.

При интенсивном перемешивании компонентов получается однородная и эластичная масса белого цвета. Если он начинает крошиться и крошиться, то к нему добавляют свежевыжатый сок лимона.

Выбор цвета

Перед тем, как сделать бант из мастики, необходимо определиться с выбором цвета. Все зависит от того, какой торт вы хотите увидеть в конечном результате. Цвет банта должен быть таким же, как у десертного (темнее или светлее), либо контрастным.

Таким образом, определив цвет домашнего лакомства и будущего украшения, готовая мастика делится на необходимое количество частей, в них добавляются красители и снова тщательно перемешиваются.

Делаем классический бант из мастики (мастер-класс)

Классический бант для торта из мастики делается довольно легко и просто. Для этого нам понадобится зефирная масса бело-розового цвета. Слегка присыпав их сахарной пудрой, на доске тонко раскатываем обе основы. Затем из белой мастики вырезается прямоугольник со сторонами 4 и 16 сантиметров. Что касается розового слоя, то он необходим для изготовления гороха. Для этого снимаем с ручки колпачок диаметром 1 сантиметр и вырезаем из мастики.Затем получившиеся кружочки красиво распределяются по белому прямоугольнику и прижимаются скалкой.

В результате таких действий у вас должно получиться светлое полотно в розовом горошке.

Формируем бантик

Для формирования классического бантика из мастики нам понадобятся две трубочки одинакового диаметра (3-4 сантиметра). Слегка присыпав их сахарной пудрой, сразу приступаем к оформлению сладкого украшения. Для этого оба конца полотна складываем в горошины так, чтобы они оба оказались ровно посередине.Затем эта деталь красиво собирается (собирается) и делает своеобразный шов. В образовавшиеся лунки сразу вставляем заранее подготовленные трубочки.

Чтобы лук из мастики был красивее, его центральную часть украшают лентой, сформированной из зефирной массы розового цвета.

После того, как будет белый бант в горошек, его сразу же отправляют в холодильник. Это необходимо для того, чтобы он затвердел и сохранил приданную ему форму. В дальнейшем украшение можно смело размещать на торте, используя дополнительные элементы, кондитерскую пудру и другие изделия.

Мастика для торта в домашних условиях: рецепт приготовления

Мы рассказали о том, как сделать мастику из зефира. Однако следует учесть, что для изготовления бантика для торта можно использовать и другую основу. Для нее нам понадобится:

  • холодная вода - 1 стакан;
  • сахар - 2 стакана;
  • желатин - 25 г;
  • сироп инвертный - 170 г;
  • соль - ложки десертной;
  • сахарная пудра - на усмотрение;
  • крахмал - 300 г.

Способ приготовления

Для приготовления мастики желатин залейте 1/2 стакана холодной воды, а после набухания добавьте соль, сахар, инвертный сироп и оставшуюся воду.Ингредиенты мешают, ставят на огонь и доводят до кипения. Варят продукты 8 минут. Затем взбивают миксером до увеличения массы в 3 раза. Затем в основу насыпается сахарная пудра. С помощью лопатки выкладывается на стол, густо присыпается крахмалом и тщательно перемешивается.

Наконец, эластичная мастика делится на несколько частей, затем добавляются пищевые красители и тщательно перемешиваются.

Вырезанные изделия

После того, как мастика для торта в домашних условиях (рецепт был представлен выше) будет готова, ее сразу используют для формирования лука.Для этого сладкую основу раскатывают в тонкий пласт, а затем вырезают полоски длиной 6-8 см с клиновидными концами. Количество таких изделий должно быть не менее 4. Кстати, чем их будет больше, тем пышнее будет лук.

Разрезать заготовки пополам, не забыв вставить в середину карандаш или ручку. В таком виде они размещаются в холодильной камере. После застывания у вас должно получиться много объемных фигур.

Чтобы само украшение гармонично смотрелось на торте, отдельно вырежьте длинные ленты и ткань, которые в будущем покроют весь десерт.

Формируем бантик

Подготовив все необходимые детали, сразу приступаем к украшению торта. Как сделать бантик из мастики? Мастер-класс по изготовлению такого элемента будет представлен прямо сейчас.

Для начала приготовленный корж накрывают ранее раскатанным слоем, обрезая все лишние края. После этого на десерт кладут длинные ленты. Выложите их поверх торта, желательно перекрестить. Затем предварительно сформованные объемные преформы аккуратно размещаются на лентах.Они выложены таким образом, чтобы получился очень пышный и красивый лук. При желании на один десерт можно сделать несколько таких луков.

После того, как торт украшен изделиями из мастики, его сразу отправляют в холодильник. Спустя несколько часов десерт в виде подарочной упаковки можно смело преподносить к праздничному столу.

p >>

Бисквит для мастичного торта. Бисквит с мастикой

Если вы все еще считаете, что приготовить бисквитный торт из мастики Китти очень сложно, спешу вас обрадовать - заказывать у профессионала не придется! Это чудо ребенку делается в домашних условиях довольно легко.Вообще, украшение тортов - всегда интересное занятие.

Главное - удачно приготовить мастику из зефира, запастись двумя-тремя пищевыми красителями и, конечно же, приготовить вкусный масляный крем. И конструкция в этом случае самая простая. Сделать такой торт девушке недолго.

Этот разноцветный торт из мастики идеален для тех, кто впервые пытается украсить десерты таким образом. В описании есть ссылки на приготовление бисквитного, мастичного и масляного крема.Подготовьте все заранее и соберите вкусный детский торт по этой инструкции.

Информация о рецепте

Способ приготовления: сборка торта.

Общее время приготовления: 1,5 ч мин.

Порций: 8-12 .

Состав:


  • сахарный сироп для замачивания торта - 300-350 мл
  • сливочный крем из 300 г сливочного масла и 0,5 л вареной сгущенки
  • мастика из 200 г зефира
  • красители пищевые
  • бисквитных коржей диаметром 28-30 см - 3 шт.

Как сделать:

  1. Кулинария

  2. Заранее. Круглые бисквитные коржи отлично подойдут для изготовления кошачьей головы. Каждую лепешку нужно немного подрезать, сделав ушки как на фото.
  3. Выкладываем на блюдо первый бисквитный корж. Пропитываем его сиропом, который готовим из 1 стакана сахара и 1 стакана воды. Довести до кипения, остудить и добавить любые ароматизаторы. Я добавил 2 столовые ложки рома. Нижний корж не замачиваем слишком сильно, чтобы он не был слишком сочным и не капал.
  4. Смажьте сливочным кремом, здесь подробный рецепт приготовления. Крем изначально следует разделить на три части, чтобы равномерно распределить по всему коржу.


  5. Далее пропитываем второй корж, намазываем его. То же делаем и с третьим. Выравниваем все стороны и поверхность в тон мастике. На этом этапе отправляем собранный торт в холодильник минимум на час, чтобы крем застыл.
  6. Давайте займемся декором. Берем большой кусок белой мастики.Раскатайте на силиконовом коврике или пищевой пленке, присыпанной крахмалом. У вас должен получиться тонкий пласт диаметром на 10 см больше коржа.

  7. Аккуратно нанесите мастику на торт прямо на коврике или пленке. Покрываем коржи кремом и аккуратно разглаживаем мастику руками или специальным утюгом, чтобы она ложилась ровно и плотно. Зашлифуем все неровности. Излишки внизу срезаем ножом для пиццы или обычным ножом. Вы можете сразу приступить к регистрации.Делаем глазки и приклеиваем их на поверхность водой. Делаем это со всеми деталями.

  8. Делаем кошечку бантик, усики и носик. Чтобы мастика блестела, в конце смазываю ее водкой.
  9. Ставим наш очаровательный детский торт в холодильник. Готово, но дайте настояться 3-4 часа. Украшенный мастикой торт весил около 2,5 кг, его диаметр 30 см, а высота 7 см.

Записка хозяйке:

  • Для окрашивания мастики лучше использовать гелевые красители.
  • При желании внутрь коржа можно положить любые добавки, например, орехи, бананы, вишню.

Без красивого и вкусного торта не проходит ни один праздник. А если предстоит отметить детский день рождения, то торт хочется сделать очень красивым и красочным. Не так давно появились сахарные картинки, которые можно есть. Так что теперь делать красивый торт стало проще! Предлагаю вам попробовать сделать такую ​​восхитительную красоту для своей семьи и близких! Главная особенность торта - мастика с сахарным узором, поэтому торт понравится детям.При этом сделать мастику в домашних условиях совсем несложно, попробуйте сами!

Продуктов:

Для теста:

  • Яйцо куриное - 6 шт .;
  • Сахар - 1,5 ст .;
  • Мука - 1,5 ст.

Для сметаны:

  • Сметана - 600 г;
  • Сахарная пудра по вкусу.

Для сливочного крема:

  • Сливочное масло - 100 г;
  • Сгущенное молоко - 100 г.

Для пропитки:

  • Консервированный вишневый сок - 200 мл.

Для наполнения:

  • Вишня консервированная - 1 банка (литр)

Для мастики:

  • Зефир - 200 г;
  • Сахарная пудра - 200-300 г;
  • Пищевые красители - 3 шт.

Для украшения:

  • Картина сахарная или вафельная - 1 шт.

Способ приготовления:

В первую очередь приготовим воздушный бисквит. Для бисквита нужно очень хорошо взбить яйца с сахаром, чтобы сахар полностью растворился.А также, чтобы все частицы желтка тоже были полностью взбитыми и не оседали на дно.
Для этого нужно взбивать примерно 12-15 минут.
Затем начинаем всыпать муку, просеивая ее.
После этого нужно хорошо перемешать муку с тестом, чтобы оно было однородным. Осторожно перемешайте лопаткой или венчиком. Не нужно долго перемешивать.
Заливка бисквитного теста в подготовленную форму.Дно и бока формы предварительно необходимо застелить пергаментом. Пергамент по бокам должен быть на пару сантиметров выше формы. Это позволит бисквиту подняться над формой.
Выпекать бисквит в духовке при 180 градусах 40 минут. Духовку раньше времени не открываем, чтобы бисквит не был жопой! Духовку необходимо предварительно разогреть.
Осторожно выньте бисквит из формы на решетку.Удалите пергаментную бумагу.
Оставляем бисквит на несколько часов, чтобы он полностью остыл и отдохнул. Нельзя класть бисквит на доску или тарелку, так как он должен дышать, чтобы дно не получилось мокрым.
Бисквит разрезать горизонтально на 3-4 части (пласта).
Готовим сметану ... Берем сметану от 20% жирности. Добавьте в сметану сахар или сахарную пудру.Сливки быстрее смешаются с сахарной пудрой и будут гуще. Добавьте сахар или пудру по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкими должны быть сливки.
Хорошо перемешайте крем до однородной массы.
Все коржи пропитываем соком из вишни. Не наливайте слишком много пропитки, чтобы она не вытекла из-под мастики.
На замоченные коржи выложить почти половину крема и вишню без косточек.
Снова залейте очень небольшим количеством сливок.
Теперь формируем лепешку дальше. Покройте вторым коржом, снова кремом, вишней, кремом и верхним коржом. Отправляем торт в холодильник.
Теперь делаем крем для покрытия торта. Берем мягкое масло и сгущенку.
Сливочное масло со сгущенкой взбить до легкого состояния, около 5 минут.
Равномерно покрыть торт получившимся кремом. Разглаживаем крем кухонным утюгом.
Теперь приготовим мастику, чтобы покрыть ею торт. Зефир нужно немного растопить, чтобы он стал мягче. Вылейте их в форму и поставьте в духовку при 110 градусах на 10 минут. Затем кладем их на силиконовый коврик, присыпанный большим количеством сахарной пудры, и замешиваем мастику. Замесите его как тесто, чтобы оно не липло к рукам и было очень эластичным.
Мастику следует раскатать на большой поверхности, также присыпав небольшим количеством пудры. Раскатываем скалкой. Диаметр кружка должен составлять примерно половину диаметра торта, это для облегчения нанесения мастики на торт. Мастику аккуратно переносим на торт.
Разглаживаем руками или кухонным утюгом до коржа, разравнивая и разглаживая бортики. Отрезаем излишки мастики.
Отделите заднюю пленку от сахарного рисунка. Слегка влажной ладошкой нужно намочить верх торта и нанести на него рисунок.
По бокам также зацепляю вырезанные из сахарной картины детали. Также закрепляю детали водой.
Я разделяю оставшуюся нарезанную мастику на несколько частей и окрашиваю каждую часть разными красками.
Замешиваю каждый кусок мастики и получаю разноцветную и равномерно окрашенную мастику.Плунжером выдавливаю нужные фигурки - эти звездочки у меня будут.
И наконец, зацепляем их на лепешку и тоже обклеиваем водой.

Итак, наш праздничный торт готов!

Приятного аппетита!
Готовьте дома с

Молочный пудинг с мастичной резинкой; Damla sakizli muhallebi

Пудинг молочный с мастичной резинкой; компот из ревеня отлично сочетается с ним.

Конец Рамадана всегда отмечают дома чудесными сладкими угощениями.Мой дорогой двоюродный брат Нихал приготовил нам этот восхитительный молочный пудинг с мастичной жевательной резинкой в ​​рамках праздника в Стамбуле еще в августе. Вкусный, легкий и ароматный, этот молочный пудинг стал излюбленным лакомством всех нас.

Жевательная ароматная жевательная резинка из мастики придает пудингам чудесный аромат.

В Турции жевательную резинку используют в молочных десертах, мороженом (очень вкусное блюдо) и, естественно, жевательной резинке. Первоначально жидкая мастичная жевательная резинка продается в виде небольших полупрозрачных твердых комочков и растапливается в горячем молоке при приготовлении десерта.Его также можно растереть с помощью ступки и пестика. Так как он обладает сильным ароматом, для приготовления достаточно всего одного или двух маленьких кусочков.

Турецкое мороженое с мастичной резинкой - вкусное приключение

Мастика - это смола, полученная из мастикового дерева. В аптеках и магазинах природы ее называют «гуммиарабик» и «йеменская камедь». В Греции он известен как «слезы Хиоса» и традиционно производится на этом греческом острове. При жевании смола размягчается и превращается в ярко-белую непрозрачную жевательную резинку.Вкус сначала горький, но после жевания дает освежающий, слегка сосновый или кедровый привкус. Он содержит антиоксиданты, а также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами и, по-видимому, также полезен для ваших десен и зубов. Вы можете приобрести жевательную резинку в Тулумбе, Амазонке, а также в магазинах Ближнего Востока.

Я достал из коробки с овощами и фруктами немного прекрасного ревеня и приготовил компост из ревеня к пудингу. Кисло-сладкий вкус ревеня действительно дополнял пудинг.К пудингу подойдет любой ягодный или сливовый компот.

Использовали ли вы когда-нибудь в кулинарии жевательную резинку? Я хотел бы услышать ваш опыт и надеюсь, вам понравится этот!

На 4 порции Время приготовления: 30 минут

70 г несоленого сливочного масла

3 столовые ложки простой муки

3 столовые ложки сахара - можете добавить еще, если хотите посластнее-

Цельное молоко 700 мл / 1 ½ пинты - при желании можно использовать полуобезжиренное молоко, хотя лучше всего оно работает с цельным молоком -

2 маленьких кусочка мастичной резинки

1 столовая ложка мелко измельченных фисташек для украшения

Хорошо перемешать, чтобы жевательная резинка растворилась в горячем молоке.

Доведите молоко до кипения на толстой сковороде. Уменьшите огонь, добавьте сахар и жевательную резинку. Постоянно помешивать, пока мастичная смола не растворится. Снимите его с огня.

Перемешивайте смесь постоянно, всегда в одном направлении, чтобы избежать образования комков.

Растопите масло на толстой сковороде и добавьте муку, хорошо перемешайте. Добавьте в муку чашку горячей молочной смеси и постоянно помешивайте, всегда в одном направлении, чтобы не образовывались комки. Когда смесь загустеет, добавьте еще одну чашку горячей молочной смеси и перемешивайте, пока она не загустеет.Повторяйте этот процесс, пока горячее молоко не закончится и смесь не загустеет.

Разлейте пудинг по отдельным мискам и дайте остыть. После охлаждения поместите миски в холодильник, чтобы охладить их.

Компот из ревеня

Это очень простой и универсальный компот из ревеня. Прекрасно подавать с молочным пудингом, мороженым или йогуртом. Надо сказать, я даже люблю компот в одиночестве!

Обрежьте и нарежьте ревень кусками по 2-3 см и смешайте с сахаром и водой.

Просто смешайте ревень (6 палочек на 4-6 человек), нарезанный кусочками по 2-3 см, добавьте 1/2 стакана сахара и ¾ стакана воды в толстую кастрюлю. Готовьте их на среднем огне примерно 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Оставьте сторону остыть.

Вы можете выложить компот из ревеня поверх охлажденного молочного пудинга. Посыпьте их измельченными фисташками, они готовы к вашему удовольствию.

Афиет Олсун!

Озлем

Об Озлеме Уоррене
Мерхаба, это Озлем.Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа - Афийет Олсун!

Сделайте торт на тему рыбалки самостоятельно. Подарок рыбаку

В самый важный день мы все стремимся порадовать своих близких. Для человека, увлекающегося рыбалкой, отличным подарком может стать торт, оформленный в духе любимого занятия. Кондитерские и пекарни сегодня способны воплотить в жизнь любую фантазию.Но сегодня мы поговорим о том, как самому приготовить торт рыбаку. Конечно, для создания столь сложного десерта потребуется определенная сноровка в работе с выпечкой.

Торты

Бисквит лучше всего подходит для работы со сложными формами. Коржи из такого теста хорошо поднимаются, держат форму, сочетаются со многими кремами и пропитками, не сильно крошатся при формировании изделия.

Решите, какой формы будет ваш торт в виде рыбака. Очень эффектно смотрятся многоярусные конструкции, которые можно украсить тростником, утками, всплывающими рыбками, а наверху можно усадить рыбака в лодке.Можно пойти другим путем - запечь и оформить его поверхность в виде водной глади.

Крем, мастика, желе

В работе нам понадобится все, что можно использовать для изготовления элементов декора. Всем известно, что из леденцов зефира получается чудесная мастика. Но разве это единственный вариант? Проявите фантазию и не бойтесь экспериментировать! Например, драже, покрытые шоколадной глазурью, могут превратиться в прибрежные галечные камни, а черничное желе можно использовать для создания очень естественной водной глади.

Без мастики, конечно, не обойтись. Для его приготовления разогрейте в микроволновке 200 грамм конфет и тщательно вымесите массу. Но вместо муки берем сахарную пудру (около полкило). Чтобы паста получилась гладкой, добавьте в нее пару столовых ложек лимонного сока. Если хотите фигурки разноцветные, раскрасьте мастику пищевым красителем. Перед началом работы отправьте готовую массу в холодильник на полтора часа.

Из полученного материала можно сделать самого рыбака, его корабль, поплавок, камыши, диких птиц, лягушек и, конечно же, много-много рыб.А может, вы предпочитаете одну крупную рыбу, например, благородную форель? Усадить эту красавицу на торт рыбаку вполне реально. Фото поможет вам убедиться, насколько необычно выглядит этот дизайн.

Альтернатива сладкому - шведский торт

А кто сказал, что все любят сладкое? Если ваш рыбак предпочитает соленое и острое, угостите его чем-нибудь, например, шведским пирогом-бутербродом. Его лепешки готовятся из тостов, намазанных маслом, майонезом и сливочным сыром, и есть много вариантов начинки.Для приготовления таких

Сегодня я пришла к вам с таким тортом, который мне заказал именинник. Все 5600 кг покрыты мастикой, поэтому этот фирменный торт такой большой. Честно говоря, мой первый опыт с тортом на заказ. Надеюсь, имениннику понравится.

Список ингредиентов

  • для торта:
  • яиц - 2 шт.
  • сахар - 1,5 стакана
  • молоко - 1 стакан
  • газировка - 1,5 ч. Л.
  • разрыхлитель - 1,5 ч. Л.
  • масло растительное - 1/2 стакана
  • кипяток - 1 стакан
  • какао - 3 ст.ложки
  • мука - 2 стакана
  • сахар ванильный - 10 г
  • наполнение:
  • сгущенка - 1 банка
  • масло - 200 г
  • для пропитки:
  • вишневый сироп - 100 мл
  • для мячей:
  • сгущенка - 3 ст. ложки
  • лимонный или апельсиновый сок - 1 шт.
  • арахис - 100 г
  • масло - 50 г
  • панировочная корочка - по вкусу
  • для отделки:
  • мастика и пищевые красители- по вкусу
  • зеленый кокос - 1 упаковка

Способ приготовления

Приготовьте два печенья по этому рецепту.... В одну добавляем шоколад, а во вторую - нет. Каждый корж разрезаем на 3 части.


Смазать кремом (сгущенка + масло) и накрыть коржем в шахматном порядке.


А теперь приготовим шары. Обжаренные орехи измельчить в крошку, добавить сливочное масло, сгущенку, сок, крошку из корочки и взбить. У вас получится густая масса, сделайте маленькие шарики и уберите в морозилку на 5 минут.


Немного пропитываем сиропом, чтобы наш торт не был слишком сладким.Ставим в холодильник на 20 минут.


После холодильника выкладываем наши шарики на коржи.



Между тем берем сгущенку и масло и очень хорошо взбиваем. Вытащите корж и смажьте маслом верх и бока гладкого коржа. Ставим в холод до полного застывания масляной массы. Затем, когда остынет, берем нож и обрезаем бока и края торта.


По этому рецепту делаем мастику, либо покупаем. Раскатываем мастику, покрасив ее в салатовый цвет.Раскатать мастику не тонко на 2-3 см и аккуратно выложить на лепешку.


Теперь раскатываем верх, а затем бока торта. И торт украшаем.


Делаем ножки


торс,


соединяем и загибаем ноги,


тело «одето».


Выкатываем из шара голову и делаем шапку.

Склеиваем руки и подставляем, чтобы фигурка подсохла.

Даем удочку.


Изготавливаем палочки, пни и палубы из мастики, окрашенной в какао.


Изготовление гальки


и конечно же тростник.


По бокам кладем камыши и украшаем верх. Залейте медом и водкой в ​​соотношении 1: 1 и посмотрите на результат.

Приятного аппетита!



Все съедобно! Удачного улова!

Сегодня предлагаем приготовить оригинальный торт любителям рыбной ловли, заядлым рыбакам и всем мужчинам.Кстати, торт в виде золотой рыбки станет замечательным подарком детям, если вы удалите фигурку рыбака и оставите только торт в виде рыбки. Если нет времени возиться с мастикой, порадуйте любимого мужчину или коллегу оригинальным торта ручной работы на основе вяленой рыбы и пивной кружкой. Оба мастер-класса подробно покажут вам все этапы создания тортов.

Ибо мы сделаем торт на основе. Как правило, для этого вида изделий используется бисквитное тесто, но в этом случае вам понадобится несколько коржей неправильной формы, удобнее будет делать их из более плотного теста, можно попробовать, в том числе и сметану.

Готовим основу для торта

Сначала замесите тесто на медовике в форме рыбы:

  1. 3 яйца смешать с полным стаканом сахара, добавить 60 мл меда, желательно жидкого.
  2. Теперь влейте в эту массу 100 г топленого масла (маргарин, растительное масло).
  3. Сюда налейте 2 чайные ложки гашеной соды.
  4. Муки понадобится много, минимум 3 полных стакана, но стоит ориентироваться на консистенцию теста - оно должно быть мягким, но не липким, и хорошо раскатанным.

Замесив тесто, сначала раскатайте одну большую овальную корочку, наколите вилкой в ​​нескольких местах. В этом случае нельзя использовать специальную форму, все делается на глаз. Теперь раскатываем коржи в уменьшающемся диаметре, всего должно получиться около 10-12 коржей. Когда они полностью остынут, смажьте их сливками: 700 миллилитров густой домашней сметаны смешайте с 1-1,5 стакана сахара, при желании можно добавить ваниль, немного сгущенки или ароматизатор.

Базовая сборка:

  1. Начните сборку с самой большой корочки, поместите ее на подставку, залейте тремя столовыми ложками сливок и равномерно распределите по корочке.
  2. Выложите так же и остальные коржи, обильно смазав их кремом.
  3. Во время укладки вы должны переместить лепешки к вершине первого торта, чтобы получилась пирамида со скошенными краями.

  1. Когда коржи пропитаются кремом, острым ножом срежьте все неровные боковые поверхности так, чтобы получилось тело будущей рыбки.
  2. Не выбрасывайте пропитанные сливками остатки теста, по возможности измельчите их пальцами.
  3. Приготовить густой белково-масляный крем, добавить туда крошку из обрезков теста, натереть поверхность коржа широкой кондитерской лопаткой.

Положите протертую ткань обратно в холодильник, замочите на холоде примерно на 2 часа, и только после этого приступайте к декорированию торта в виде рыбки, и наш мастер-класс вам в этом поможет.

Украшение мастикой

Теперь приступим к дальнейшему украшению торта по мастер-классу, который мы сделаем на основе мастики.Торт «Рыбка» достаточно объемный, мастики потребуется много, основной оттенок материала - оранжевый. Кроме него вам понадобится еще немного белой, голубой, голубой мастики, а также красный жидкий краситель. Пищевой перламутр пригодится и для придания блеска рыбьей чешуе, черный кондитерский фломастер для рисования ресниц и контура глаз.

Если вы дополнительно сделаете фигурку рыбака, вам понадобится зеленая мастика, длинная палка и нитка, имитирующая удочку.

Воспользуйтесь мастер-классом и приступайте к окончательному оформлению торта:

  1. Достаньте подготовленную рыбную основу из холодильника.
  2. Раскатайте достаточно большой слой оранжевой мастики, чтобы она могла покрыть всю рыбу с запасом. Перенести слой на основу, руками разгладить по поверхности, утюгом выпустить пузырьки воздуха, снизу скальпелем аккуратно срезать излишки мастики.
  3. Осторожно протрите получившуюся форму водкой, чтобы она засияла.Это делается для того, чтобы удалить остатки сахарной пудры или крахмала, которыми вы скатывали мастику. Используйте чистую поролоновую губку.
  4. Переложите торт на блюдо, где будете подавать торт. Нижнюю часть можно слегка смазать кремом для устойчивости.

  1. Теперь при помощи железного цилиндра сделайте имитацию чешуи по всей поверхности рыбы. Делайте плавные движения, чтобы в мастике не осталось дырок.
  2. Затем приступаем к созданию рта.Для этого нужно скатать две колбаски из красной мастики, согнуть их в форме губ, смазать гелем заднюю поверхность и приклеить перед нашей рыбкой. Чтобы губы выглядели ярче, можно нанести на них кисточку ярко-красного гелевого красителя.
  3. Поместите внутрь небольшую полоску белой массы - это будут зубы.
  4. Теперь приступим к созданию глаз. Для этого сделайте из белой мастики две одинаковые полукруглые заготовки, смажьте нижнюю поверхность гелем и плотно прикрепите к передней части туловища рыбки.Поместите маленький синий кружок в центр каждого глаза и темно-синий кружок посередине. В самый центр синего круга приклейте небольшую точку из белой мастики.
  5. Затем приступаем к формированию плавников. Для этого вам понадобится овальная заготовка в количестве 2 штук. На поверхности сделайте рельеф с помощью стека, острым концом приклейте плавники к боку рыбки, вдоль туловища уложите плавники в свободном порядке.
  6. Хвостик так же сделаем из слоя оранжевой мастики, вырежем в форме листочка, сделаем рельеф, приклеим на спинку.Таким же образом сделайте верхний плавник.
  7. Возьмите широкую кисть и желтый перламутр, аккуратно покройте всю поверхность рыбки, не касаясь глаз и рта.
  8. Сделайте корону из оранжевой мастики - раскатайте пласт на столе, вырежьте заготовку с зубчиками, сделайте дыроколом в форме сердца дырочку, просушите корону, положив ее на стакан, соедините концы к каждому Другие. Когда корона высохнет, также накройте ее перламутром и положите поверх рыбы.

Вы можете поставить фигурку рыбака рядом с тортом, но это совсем не обязательно. Не забываем черным фломастером и контуром для большей выразительности добавить ресницы к глазам рыбки. Если у вас нет маркера, вы можете использовать очень тонкую кисть и черный гелевый пищевой краситель.

Пиво и рыбный пирог

Как вариант, домашний торт на основе настоящей вяленой рыбы с пивной кружкой вполне может стать подарком мужчине - мужу, коллеге, начальнику. Сделать такой торт намного проще, чем мастичный; На украшение такого подарка у вас уйдет не более 10 минут.

Что вам нужно?

В этой мастерской вам понадобится очень мало инструментов и ингредиентов:

  • большой кусок целлофана;
  • сушеная рыбка - 5-7 штук;
  • подарочные пивные кружки - 2 штуки;
  • степлер;
  • синяя атласная лента - 80 см;
  • Скотч;
  • бутылка пива - 2 штуки;
  • Картонная подставка
  • ;
  • прозрачная оберточная бумага;
  • мужское полотенце;
  • Карта
  • ;
  • Баня веник.

В результате за этот мастер-класс вы получите отдельный букет из настоящей сушеной рыбы и подарочный пакет с банными принадлежностями, две бутылки пива и две пивные кружки.

Регистрация

Украсить этот торт достаточно просто, так что приступим сразу. Для начала соберем вяленую рыбу в виде букета:

  1. Из прозрачной коричневой бумаги и степлера сделайте конверт для будущего букета.
  2. Оберните рыбу у основания за хвосты лентой.
  3. Готовый букет поместить в карман из прозрачной подарочной бумаги, сверху обернуть еще одним слоем синей оберточной бумаги, по центру перевязать конструкцию голубой атласной лентой, завязать бантом.

В дополнение к этому «букету» предлагаем сделать подарочный торт из пива и банных принадлежностей:

  1. Вырежьте из картона небольшой квадрат.
  2. С помощью степлера сделайте из прозрачного целлофана большой пакет, на дно положите квадратный кусок картона, он будет выступать в роли подставки.
  3. Поместите на картон две кружки пива, в центр из них поставьте бутылку пива емкостью 0,5 литра.
  4. Положите подписанную открытку с поздравлением мужчине в одну из кружек.
  5. Сзади кружек установите банное полотенце, сложенное в несколько раз, дополнительно поместите в сумку банный веник, можно положить шапочку для парилки и другие аксессуары.
  6. Также обвяжите верх конструкции красивой лентой.

Сделать такой торт намного проще, чем испечь и украсить мастикой, поэтому этот вариант для тех женщин, у которых совсем нет времени и нет сердца к кондитерским изделиям.Тем не менее, выглядит такой подарок не менее оригинально, он будет уместен знакомому мужчине и даже начальнику. Для трезвенника вместо пива можно положить что-нибудь еще, например, аксессуары в машину, безделушки для походов или рыбалки, канцелярские товары для офиса.

  • Мастика готовая
  • Маты текстурные для работы с мастикой
  • Кисть
  • Пищевые красители
  • Скалка
  • Плотная бумага
  • Водка
  • Клей пищевой
  • Готовое печенье
  • Пузырьковая пленка
  • Ножницы для пэчворка
  • Нож для работы с мастикой
  • Стопка для мягкой лепки
  • Пищевые краски

Рецепт рыбного торта из мастики

  • Приготовление большого печенья.Вырежьте из плотной бумаги круг и узор рыбы. Прикладываем заготовки к бисквиту и вырезаем ножом по контурам.
  • Прежде чем приступить к оформлению, делаем торт. Разрезать кружок и рыбу на несколько лепешек. Вы можете покрыть его любыми кремами, которые вам нравятся. Я использовала вишневое варенье и масляный крем.


  • Присыпаем рабочую поверхность сахарной пудрой, раскатываем белую мастику и покрываем ею нашу рыбу.


  • Сверху надеваем пузырчатую пленку, немного прижимаем - получаем «чешуйки».Формируем голову стопкой для мягкой лепки: плавники, глазки, очертания рта.


  • Вырежьте ножницами из белой мастики плавники и хвостик, сделайте на них полоски и вырежьте характерные зигзаги. Затем приклеиваем к рыбке заготовки пищевым клеем. Вот что должно получиться.


  • Начинаем красить. Брюшко оранжевого пищевого цвета, середина и голова синие.


  • Затем красим зеленой и салатовой красками как показано на фото.


  • Полоски наносим черными красками, немного красим голову.


  • Плавники (кроме нижних) и хвост также должны быть окрашены в черный цвет. А нижние плавники оранжевые, как у настоящего окуня!


  • Мед водкой разводим в пропорции 1: 1, смазываем им рыбу, чтобы она блестела. Вот что случилось!


  • Раскатайте синюю мастику, накройте ею круглый корж и положите сверху рыбу.


  • Украшаем наш «пруд» или «озеро» (называйте как хотите) мастиковыми камнями и водорослями.А для большего эффекта делаем из мастики «сантиметр», чтобы показать рыбаку, какую огромную рыбу «мы поймали»!


  • Вот такой замечательный торт из рыбной мастики! Вообще люблю естественную тематику, недавно поделился с вами своим творением.

Цветная мастика в домашних условиях рецепт. Для приготовления пасты вам понадобится. Готовим из яичных белков

Для украшения и украшения тортов используются самые разные техники и материалы. Одна из самых распространенных - мастика.Из него сделаны различные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы впервые столкнулись с этим определением и увидели его на торте, то сложно представить, как это было сделано. Мастика - это съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используемая для изготовления украшений, украшения выпечки. В этой статье вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

МАСТИЧЕСКИЕ НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ СВОЕЙ РУКИ

Кулинарная мастика - прекрасный материал, из которого торт становится настоящим шедевром... Приготовление его в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

Сахарная пудра должна быть мелкого помола. Если попадаются кристаллы сахара, мастика при раскатке порвется.
Мастика очень чувствительна к влаге. Поэтому, чтобы он не просвечивал, за тортом необходимо ухаживать. В качестве основы используйте сухое печенье или масляные коржи. Продукт не должен быть слишком насыщен сиропом или ликером. Помадный торт следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
Если мастика холодная, ее сложно раскатать, то немного нагрейте в микроволновке для придания пластичности.

КАКАЯ ПОСУДА НУЖНА

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной. Чтобы разогреть массу в микроволновке или духовке, приготовьте посуду из фарфора или стекла, устойчивую к температуре. Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер и чистая рабочая поверхность.

ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕКОРАТИВНОЙ МАСТИКИ ДОМАШНЕГО ТОРТА

Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но сахарная пудра остается неизменной и остается основной компонент.Существует множество способов изготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях, но самый простой - паста из зефира. Готовая масса хранится в холодильнике, герметично заворачиваясь пищевой пленкой. Перед лепкой его немного подогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать время высохнуть.

МОЛОЧНАЯ МАСТИКА

Паста из молочного пирога - один из самых известных и популярных видов. Цвет его получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении и удобна в употреблении.Подойдет для основы торта, создания маленьких цветочков и других фигурок.

Необходимые компоненты:

Детское питание 350 г;
1 банка сгущенки;
350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Добавить все ингредиенты в сковороду, перемешать.
Замесить до однородности и эластичности.
Формируем шар, присыпаем пудрой.
Мастику оборачиваем полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

МАСТИКА НА ОСНОВЕ MARSHMELL

Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую ​​пластичную массу несложно. Приведенного в рецепте количества компонентов достаточно, чтобы полностью покрыть изделие и вылепить несколько фигурок. Лучше выбирать однотонные зефиры.

Требуемые ингредиенты:

зефир - 200 г;
сахарная пудра - 500 г.
кусок сливочного масла - около 30 гр

Пошаговый массовый мастер-класс на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

Поместите зефир в емкость для разогрева в микроволновой печи.Если такого устройства нет, то нагрейте его на водяной бане. Добавьте кусочек сливочного масла. Ставим на 30-40 секунд и более, чтобы объем базы увеличился вдвое.
Сахарную пудру просеять порциями, мастику вымесить ложкой. Если вы хотите сделать цвет, сразу же добавьте краситель.
Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, стол присыпать пудрой, месить руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.
Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса.После этого его необходимо размять, раскатывая скалкой.
Хранить массу в холодильнике можно до трех месяцев. Перед употреблением его необходимо разогреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

ШОКОЛАДНЫЙ РЕЦЕПТ МАСТИКИ

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Из него можно делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Выбор шоколада для мастики - молочный, белый, горький, в зависимости от желаемого результата.

Требуемые ингредиенты:

вода - 3 ч.
сахарная пудра - 200 г;
шоколад - 100 г;
зефир - 150 г;
масло сливочное;
крахмал картофельный.

Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

Перекладываем зефир внутрь емкости, добавляем две чайные ложки воды. Смешайте шоколад с чайной ложкой сливочного масла и чайной ложкой. воды.
Разогреваем зефир в микроволновке для увеличения его объема.Там же растапливаем шоколад и измельчаем так, чтобы не было кусочков.
Зефир смешать с просеянной сахарной пудрой, добавить шоколад. Месить массу до однородной массы. Взбить миксером со спиральными насадками.
Присыпать крахмалом и месить до мягкой эластичной массы.
Оборачиваем мастику фольгой, даем настояться полчаса.

РЕЦЕПТ ПОРОШКОВО-ЖЕЛАТИНОВОЙ МАСТИКИ

Один из самых удачных способов сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях - это рецепт.Масса получается белой, мягкой, легко раскатывается тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, покрытия). Хранить мастику можно при комнатной температуре, но перед использованием ее необходимо прогреть в микроволновке.

Необходимые компоненты:

желатин - 25 г;
холодная вода - 1 стакан;
сахар - 2 стакана;
сироп инвертный - 170 мл;
сахарная пудра - 1,2 кг;
крахмал - 300 г;
соль - 0,25 ч. Л.

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Сначала займемся инвертным сиропом.Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставьте кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды на тихий огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании. Влить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г пищевой соды, после чего должно начаться обильное вспенивание. Размешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы пена пошла. Отложите 170 мл мастичного сиропа, остальное храните в холодильнике.
Для мастики залейте желатин половиной стакана воды. Готовим, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
Смешайте оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, помешивать не нужно.
Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости.
Взбивать надо долго, чтобы масса увеличилась втрое.Он должен стать однородным, пушистым, белым, блестящим и закрученным вокруг венчиков.
Потом меняем насадки на спиральные. Просеять порошок, добавить за несколько проходов. Продолжаем взбивать.
Когда белоснежная густая масса готова. Емкость с мастикой закрываем пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем месим на присыпанном крахмалом столе.

МАСТИКА МАРЦИПАН

Марципановая мастика получается гладкой и эластичной.Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур.

Требуемые ингредиенты:

сахар - 1 стакан;
миндаль - 1 стакан;
сахарная пудра;
какао-порошок - 1 ст. л .;
миндальная эссенция - 3 капли;
вода - 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

Миндаль без кожуры погружаем в кипяток, кипятим пару минут, перекладываем на дуршлаг.Когда вся вода стечет, высыпьте на доску миндаль. Снять скорлупу, ядра промыть, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Орехи измельчить в блендере до пюре.
Смешайте сахар с водой, нагрейте, пока сироп не растворится и не загустеет, чтобы из него выкатился гибкий твердый шарик.
Смешайте сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию.
Присыпать доску порошком, намазать мастикой и замесить.

БЕЛКА-РИСОВАЯ МАССА

Этот вид мастики считается очень распространенным.Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Из чего состоит масса для рисования белка? Его особенность - добавление протеина и лимонного сока.

Необходимые компоненты:

сахарная пудра - 200-220 г;
сок лимона - 1 ч.
белок - 1 шт.

Пошаговое изготовление белковой рисовой массы для торта своими руками в домашних условиях:

Перекладываем белок в емкость.Немного взбить с лимонным соком.
Постепенно смешайте просеянный порошок порциями.
Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

ЦВЕТОЧНЫЙ

Цветочная мастика для торта в домашних условиях своими руками - это уникальный вид массы, которая отлично сохраняет заданную форму, за короткий промежуток времени застывает, легко лепится.

Необходимые компоненты:

холодная вода - 30 мл;
сахарная пудра - 250 г;
глюкоза жидкая - 1 ч.
желатин - 2 ч. Л.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

В небольшую миску налить воды, всыпать желатин, настоять 10 минут.После этого прогреваем до растворения на водяной бане.
Вмешать глюкозу в желатин, перемешать.
Постепенно порциями добавлять просеянную сахарную пудру.
Выкладываем густую мастику на присыпанную пудрой поверхность, разминаем до исчезновения липкости. Обернуть полиэтиленом, дать настояться полчаса.

КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ МАСТИКУ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЛЕСНОЙ

Мастика

очень популярна для украшения тортов, лепки фигур и облегающих фигур.Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми.

Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

При приготовлении мастики добавляется жидкий краситель или гелий. Цвет выходит ровным, для чего не нужно дополнительно вымешивать материал. Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.
Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, наклеить шарик из пластичной массы.Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в ​​соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакнуть в краситель зубочистку, проткнуть мастику в нескольких местах, перемешать.
Для эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, заверните края к середине, добавьте больше краски. Повторяйте этот узор, пока не получите желаемый полосатый цвет.
Что делать, если у вас всего несколько цветов, но нет желаемого оттенка?

Тогда вам следует знать правила комбинирования:

светло-зеленый - желто-пурпурный;
зеленый - синий и желтый;
хаки - зеленый, коричневый;
lavender - сиреневый, голубой;
blue - желтый, оранжевый, зеленый;
фиолетовый - синий, красный;
клубника - красный, розовый;
мята - зеленый, синий, белый;
перламутровый - добавить кандурин;
шампанское - белое, желтое, коричневое;
темно-красный - немного черного и красного;
оранжевый - желтый, красный;
золото - оранжевый, желтый, красный;
коралл - желтый, розовый;
terracotta - коричневый, оранжевый;
коричневый - зеленый, красный;
капрал - желтый, красный;
черный - красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
серый - красный, синий, коричневый, пропорции выбирайте сами, пока не получите желаемый оттенок.

Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на помощь придут растительные ингредиенты:

желтый - морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенные в спирте, воде;
розовый и красный - клюква, свекла, гранат, смородина, вишневый сок, красное вино;
апельсин - апельсиновый сок;
зеленый - сок шпината, петрушки, щавеля, бриллиантовой зелени;
пурпурный - сок винограда, ежевики, черники;
шоколад - какао-порошок;
черный - активированный уголь.

Еще один частый вопрос при работе с мастикой - как сделать ее блестящей?

Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор водки и меда в соотношении 1: 1. Покройте мастику водочно-медовой смесью с помощью мягкой кисти. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

«Супер Шеф» желает Вам интересных творческих идей и приятного аппетита!

Домашний торт, сделанный своими руками, - хороший повод порадовать своих близких и гостей.Такой подарок может подойти к любому торжеству и празднику. Торт домашний - это кулинарный продукт, в который мы вкладываем частичку своей души и настроения, поэтому он вкуснее и свежее. В домашних условиях можно приготовить любые торты, например, шоколадные, бисквитные, медовые, низкокалорийные, йогуртовые, фруктовые. Для этого не нужно быть настоящим кулинаром. С этим справится любая хозяйка. Но не менее важным завершающим звеном является украшение торта. Рецепт мастики для торта в домашних условиях (рецепт с фото) очень прост.Если вы не боитесь экспериментировать и хотите удивить своих домочадцев и гостей современными идеями, то мастика - то, что вам нужно. Выпечка, декорированная мастикой, обязательно понравится вашим близким.

Мастика - уникальная находка в кулинарной индустрии, рецепты из которой пользуются большой популярностью у поваров и начинающих хозяек. С его помощью можно ослепить что угодно, не ограничиваясь в своих фантазиях.

Из этого раздела вы узнаете, что такое мастика и что это такое, а также способы ее изготовления в домашних условиях, как ее правильно хранить и много другой интересной информации.

Сделать мастику по рецепту совсем не сложно. Для этого потребуются самые распространенные и доступные товары.

Что такое мастика

Мастика - сладкая, густая, вязкая паста, используемая в качестве украшения кондитерских изделий, эта паста похожа на пластилин. Его используют для украшения выпечки, создания узоров, различных фигурок, надписей, а также часто используют для покрытия тортов. Уникальность этой массы заключается в том, что ее можно есть, поскольку используются натуральные красители и продукты питания.Для работы с этим продуктом не требуется никаких специальных навыков. Просто нужно овладеть навыком работы с ним и иметь огромное желание приготовить что-нибудь красивое и вкусное.

Основным ингредиентом мастики является сахарный песок или пудра. Желательно просеять порошок через ситечко. Если вы используете сахар, измельчите его в кофемолке. В противном случае при ударе крупных частиц сахара мастика при раскатке порвется. Затем готовый продукт нужно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 20 минут.На морозе он станет более эластичным. Эту массу можно хранить в холодильнике от двух недель, в морозилке - до нескольких месяцев.

Для первого приготовления рецепта заранее подготовьте следующие предметы: пищевую пленку, скалку, круглый нож, деревянную доску, формочки для лепки фигурок, разноцветную ленту. Кондитеры или опытные повара пользуются специальными приспособлениями. Например, простую деревянную скалку меняют на пластиковую. Силиконовый коврик - важный и необходимый предмет при изготовлении мастики.Лучше приобретать силиконовые коврики разных размеров. Коврик с крупной разметкой используется для раскатывания покрытия ковра, а коврик с мелкой разметкой - для раскатывания фигур.

Украшения нужно подготовить заранее, чтобы они высохли и не были влажными. Готовые поделки хранятся в закрытой таре три месяца. Наносить мастику на торт нужно после того, как вы хорошенько смажете его основу сливочным кремом и остудите. Тогда он не растворится и равномерно покроет поверхность торта.

Рецепты домашних мастик

А вы знали, что торт, приготовленный по одному рецепту, можно декорировать разными мастиками? Все зависит от того, какой торт вы хотите приготовить. Может быть, он будет приготовлен в честь дня рождения маленького ребенка и тогда вам нужно будет вылепить красивую куклу, или это будет торт, созданный для женщины, усыпанный изысканными розами и лепестками роз. А может быть, сделать торт и покрыть его мелкими разноцветными бусинками с каймой по краям в виде украшения.Поэтому необходимо определиться с выбором мастики. Ниже описаны некоторые из самых простых и популярных способов приготовления.

Мастика молочная

Для приготовления мастики данного типа необходимо приготовить следующие продукты:

  • сухое молоко - 160 г.
  • сгущенка - 160 г.
  • лимонный сок - 1 ч.
  • сахарная пудра - 150 г.
  1. Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте до консистенции пластилина.Мастика станет бежевой.
  2. Можно легко раскрасить, добавив несколько капель красителя. Этой массой в основном покрывают торт и лепят маленькие фигурки.

Мастика желатиновая

Используется, когда торт требует украшения сильными деталями. В связи с тем, что детали очень прочные, эту мастику есть нельзя. С ним сложнее работать, но фигуры красивые и точные. Он очень прост в использовании. мелкие детали, например, лепка из цветочных листочков.

Необходимая продукция:

  • крахмал - 130 г.
  • сахарная пудра - 205 г.
  • желатин - 1 ст. ложь.
  • кислота лимонная - 1 ч.
  • вода - 60 мл.
  • мед - 2 ч.

Рецепт такой:

  1. Желатин нужно погрузить в прохладную воду на полчаса. Поставить посуду на средний огонь до растворения всех комков. Не допускайте кипения, иначе желатин потеряет свои свойства.Приготовить его можно на водяной бане.
  2. Далее добавляем мед и лимонную кислоту.
  3. Теперь вводим в желатин предварительно смешанный крахмал с сахарной пудрой и все перемешиваем.
  4. Возьмем неглубокую миску с бортиками
  5. Вылейте туда приготовленную массу и плотно накройте пищевой пленкой, чтобы не попадал воздух. При этом края пленки должны быть на 5-10 см, выглядывая из-под бортика посуды.
  6. Поместите смесь на некоторое время в холодильник, пока она не станет твердой.При необходимости мастику можно нагреть несколько секунд.

Перечень необходимой продукции:

  • сахарная пудра - 150 г.
  • сгущенка - 200 г.
  • молоко сухое - 150 г.
  • лимонный сок - 2 ч.
  • Коньяк
  • - 1 ч.
  1. Сделайте смесь сахарной пудры и сухого молока.
  2. Влить сгущенное молоко.
  3. Затем влейте коньяк и лимонный сок. Если коньяка нет, то можно и без него готовить.
  4. Когда масса станет пластичной, переложите ее на пищевую пленку и поместите в морозильную камеру.

Из-за легкой структуры мастика из сгущенного молока используется для заворачивания тортов. Это очень удобно при формировании украшений небольших размеров.

Медовая мастика

Название предполагает, что этот вид сделан из меда. Структура медовой мастики мягкая, поэтому создавать различные фигурки и украшения достаточно удобно. Медовая мастика также используется для обертывания тортов.Эта мастика имеет то преимущество, что она не крошится и не крошится при упаковке.

Продукция для медовой мастики:

  • мед - 170 г.
  • желатин - 15.
  • вода - 50 мл.
  • сахарная пудра - 900 г.

Рецепт:

  1. Замочите желатин в воде на 30 минут.
  2. Растопить на водяной бане, затем добавить мед.
  3. Сахарная пудра должна быть разделена на две непропорциональные порции. Уберите одну часть порошка в сторону, а другую вылейте в желатин, смешанный с медом.
  4. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, постепенно добавляя еще одну часть порошка.
  5. Медовая мастика готова, когда на ней остаются следы и вмятины при надавливании.

Шоколадная мастика

Для приготовления этого рецепта нужно взять 200 г любого шоколада (белого, темного, горького) и 1 ст. л.мёда.

Процесс приготовления:

  1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
  2. Шоколадную массу соединить с медом и перемешать.
  3. Возьмите кусок теста и сделайте из него круг. Если при раскатке круга края не ломаются, значит мастика готова. Этой мастикой покрывают поверхность торта и лепят фигурки.

Шоколадная мастика с добавлением зефира

  • темный шоколад - 100 г.
  • зефир упаковка - 100 г.
  • сливки 30% жирности - 40 мл.
  • Коньяк
  • - 1-2 ст. ложь.
  • сахарная пудра - 2 ст.ложь.
  • масло сливочное -1 ст. ложь.
  1. Темный шоколад расколоть на мелкие кусочки и растопить описанными выше способами.
  2. Добавить туда немного зефира (маршмеллоу), не забыть перемешать.
  3. Когда леденец наполовину растоплен, влейте сливки, бренди, масло и все перемешайте, пока масса не станет однородной. Масса должна получиться вязкой.
  4. Снять приготовленную массу с огня и всыпать порошок.
  5. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным.

Зефирные мастики

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • сахарная пудра - 500 г.
  • зефир - 200 г.
  • масло сливочное - 1 ч. Л.
  1. Закладываем зефир в глубокую тарелку и ставим в микроволновку на полминуты, пока они не начнут таять.
  2. Постепенно добавляйте к ним сахарную пудру. Порошок необходимо заранее просеять через ситечко.
  3. Замесите тесто до пластичной консистенции.
  4. Готовую мастику снимаем с пищевой пленки и ставим в морозилку на полчаса.
  5. А теперь приступим к работе.

Зефирная мастика

Мастика из зефира - самый популярный рецепт среди кондитеров, так как из этого вида можно слепить что угодно.

Используйте следующие продукты:

  • сахарная пудра - 1,5 стакана.
  • зефир - 100 г.
  • сок лимона - 1 ст. Л.
  • краситель
  1. Положите зефир в глубокую миску и влейте лимонный сок.
  2. Разогрейте в микроволновой печи. Вы можете использовать старый метод и разогреть эти ингредиенты на водяной бане.
  3. Когда суфле набухнет и разрастется, пора убрать его с огня.
  4. Зефир белый можно окрасить в любой другой цвет с помощью пищевого красителя. В набухшее суфле необходимо добавить краситель и размешать массу ложкой.
  5. Медленно добавить сахарную пудру в мастику и хорошо перемешать. По мере замешивания теста оно начнет густеть. Когда мастика перестанет липнуть к рукам, значит, она готова.
  6. Готовую мастику положить в пленку или полиэтиленовый пакет и плотно закрыть во избежание попадания воздуха. Поставить в холодильник на полчаса.

При работе с мастикой данного типа поверхность стола присыпается крахмалом.

Цветочная мастика

Подготовка и нанесение цветочной мастики - дело тонкое и умелое, требующее особого ухода. С такой мастикой может работать только очень опытный повар, ведь лепить изящные розы и натуральные бутоны - дело рук профессионала.Этой смесью украшают свадебные торты, срезают лепестки.

Вам понадобится:

  • желатин - 10 г.
  • сахарная пудра - 500 г.
  • вода - 50 мл.
  • кукурузный сироп - 50 мл.
  • растительное масло - 1 ч. Л.
  • целлюлоза - 10 г.
  • яйцо - 2 шт.

Приготовление цветочной мастики:

  1. Желатин размягчить в воде и оставить на полчаса.
  2. В отдельной миске смешайте порошок, целлюлозу и лимонный сок.
  3. Разогрейте размягченный желатин на водяной бане, не забывая постоянно помешивать.
  4. Затем добавить кондитерский жир и кукурузный сироп, не доводя до кипения.
  5. Снимите посуду с огня и аккуратно перелейте эту массу в миску с сахарной пудрой, взбивая при этом миксером или блендером.
  6. Затем увеличьте скорость взбивания и влейте лимонный сок и яичные белки. Перемешивайте, пока смесь не станет белой и пушистой.
  7. Смажьте стол маслом и выложите мастику.
  8. Придайте ему продолговатую форму и поместите в полиэтиленовую пленку.

Есть и другие виды мастики, но они не так распространены среди домохозяек. Например, у марципана очень мягкая структура, поэтому слепить что-либо из него сложно. В основном этим видом покрывают пироги и торты.

Как правильно сделать цветную мастику

Для придания торту красивого и законченного вида нужно покрасить мастикой. О цвете стоит подумать заранее.Вы можете купить красители в магазине или приготовить их самостоятельно, смешав фрукты и овощи.

Готовые пищевые красители делятся на три вида: гелевые, жидкие и сухие. Вы можете сделать свой собственный краситель. Для этого натрите овощи на терке и отожмите сок. Более современный способ приготовления сока - соковыжималка. По сравнению с коммерческими красителями растительные красители дают менее желаемый цвет. Можно добавить больше красителя. Но это не совсем хорошо, так как мастика станет жидкой.

Какие овощи и ягоды могут придать цвет и сделать мастику цветной? Например, добавление морковного сока сделает его апельсиновый, виноградный или черничный сок синим, а кофе или какао-коричневым.Свекольный сок может дать розовую палитру, а клубничный или малиновый сок даст оттенок красного.

Смешивая несколько красителей, можно получить дополнительную цветовую гамму. Как украсить торт, напрямую зависит от случая: детские торты могут сочетать самые яркие и сочные цвета. Свадебные торты более спокойные: розовые, голубые, небесно-голубые, белые, бежевые оттенки.

  1. Старайтесь использовать только просеянную сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась.
  2. Мастику можно использовать только для торта, предварительно смазанного сливочным кремом.
  3. Заранее подготовьте детали для украшения торта.

Когда впервые видишь торт, украшенный мастикой, довольно сложно представить, что это такое. Мастика представляет собой однородное по составу связующее и клей. По консистенции мастика похожа на пластилин, съедобен только этот пластилин. Из него можно слепить любые фигурки или раскатать тонкий лист, чтобы полностью покрыть торт.

Украшения из мастики не только красивы, но и съедобны, ведь для приготовления этого вещества используются только натуральные продукты и пищевые красители.Существует несколько рецептов приготовления мастики. Мастику, приготовленную по каждому из этих рецептов, можно использовать по-разному - из одной субстанции удобнее лепить фигурки, а другую проще раскатать в тонкий пласт и накрыть торт.

Основа каждой мастики - сахарная пудра или сахарная пудра и зефир , но остальные составляющие разные. Существует меда, желатина, молока, марципана, цветочного и промышленного. Из всех этих домашних рецептов нет только последнего.

Сахарная паста по рецепту . Смотрите видео! ..

Как следует из названия, мед Мастика приготовлена ​​с добавлением меда. Благодаря этому он мягкий и пластичный, из него легко лепить различные детали и фигурки. Такая мастика не крошится и не крошится.

Основа желатиновой мастики - это желатин ... Эту массу еще называют пастилажной.Благодаря добавлению желатина эта мастика быстро затвердевает на воздухе, что делает ее идеальной для изготовления мелких деталей, таких как тычинки или лепестки цветов.

Мастика, приготовленная с добавлением сгущенного молока называется молочная ... Молочная масса чаще всего используется для покрытия основы (самого жмыха). Также из него можно лепить маленькие и простые фигурки.

Для покрытия основы используется марципановая мастика . Он имеет мягкую консистенцию, что позволяет раскатывать его тонким слоем.Но лепить детали или делать с него надписи не получится, так как в нем измельченный миндаль.

Цветочная мастика предназначена для изготовления нежных и сложных деталей, например цветов и листьев. Вырезанные из него мелкие детали выглядят очень естественно и не теряют форму.

Зефирная мастика

Состав:

Сахарная пудра
зефир жевательный (его еще называют)
2 ст. ложки воды
несколько капель лимонного сока

Как сделать мастику из зефира:

    Поместите зефир, воду и лимонный сок в микроволновую печь на 30-40 секунд.Будьте осторожны - зефир при таянии разбухает, поэтому внимательно следите за процессом.

    Когда зефир растает, достаньте его из микроволновой печи и начните добавлять сахарную пудру, тщательно вымешивая.

    Порошок следует добавлять небольшими порциями, чтобы не добавлять слишком много. Когда масса станет достаточно густой, продолжайте месить ее руками, не переставая добавлять пудру. В результате масса должна стать по консистенции, как мягкий пластилин.

Мастика молочная

Состав:

Молоко сгущенное и сухое равные части
Сахарная пудра
сок лимонный

Как приготовить молочную пасту:

Сначала смешивают сухое и сухое молоко, а затем постепенно добавляют сгущенное молоко.Массу тщательно перемешиваем, пока она не станет похожей на мягкий пластилин.

После приготовления любую мастику нужно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Тогда вы можете использовать это. Мастика может храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

Современную кухню невозможно представить без кондитерских мастик. Это украшение не только эффектно, но и очень вкусно. Тем не менее четыре века назад люди даже не подозревали, что такое мастика для торта.В 16 веке эта сладость стала популярной среди кондитеров Западной Европы. Однако в то время из него делали чисто леденцы.

Что такое мастика для торта и пирожных, мир узнал ближе к 20 веку. Сегодня это украшение используют при приготовлении сладостей даже чаще, чем глазурь.

Что такое мастика?

Для тортов и других видов сладостей это вещество действует как покрытие и украшение, так как оно имеет пастообразную эластичную консистенцию. Благодаря этому кондитеры могут легко придавать своим изделиям любую форму.Важно понимать, что только толстые коржи (на основе нескольких слоев коржей) выдерживают вес мастики.

По составу это кондитерское изделие может быть разнообразным. Единственный ингредиент, который необходимо включить в мастику, - это сахарная пудра. Остальной состав может включать крахмал, белок, желатин, марципан, зефир и многие другие продукты. Красители и ароматизаторы часто используются в широком производстве.

Рецептов приготовления мастики очень много, поэтому каждый человек может поискать для себя подходящий вариант, чтобы сделать ее своими руками.Для этого не нужно проходить специальный мастер-класс. Торт из мастики готовится в домашних условиях за считанные часы.

Также стоит отметить, что само это украшение очень калорийно. На 100 грамм продукта приходится около 393 калорий.

Разновидность мастики

Сегодня украшения из сахарной пудры можно найти в любой кондитерской и даже продуктовом магазине. Их тоже вполне можно приготовить в домашних условиях. Однако перед этим важно различать виды мастичной массы: студенистая, медовая, марципановая, молочная, цветочная.Отдельная разновидность продукта - промышленный тип.

В некоторых рецептах студенистую массу называют пастилкой. Такая мастика очень быстро застывает, оставаясь эластичной и твердой. Такой эффект достигнут благодаря основе украшения - желатину. Такой вариант идеален для вырезания цветов и мелких деталей.

Следующий вид мастики делается не из сахара, а из меда. Благодаря этому масса очень мягкая, но после высыхания не крошится.

Молочная мастика считается одним из самых популярных видов украшения тортов.Подготовленной массой можно не только покрыть весь верхний корж, но и слепить из него небольшие простые фигурки. Основной ингредиент -

Марципановая мастика считается самой мягкой по консистенции. Его следует раскатать тонким слоем, который со временем покроет торт. С другой стороны, он не подходит для лепки фигур и даже надписей.

Лучший вариант для сложных мастичных изделий - это цветочный вид. Из такой массы можно сделать как большой бутон розы, так и маленькие подснежники.В любом случае он не потеряет свой внешний вид и форму.

Промышленная мастика широко применяется для тортов. Приготовить в домашних условиях невозможно. Эта мастика подходит как для обертывания торта, так и для его украшения. Внешний вид часто бывает красивее и ярче, чем в домашних условиях, поскольку в промышленности используются различные промышленные красители и другие добавки.

Основы изготовления мастики

Для того, чтобы приготовить сахарную массу, нужно позаботиться о наличии некоторых инструментов, которые всегда должны быть под рукой.Во-первых, это скалка и деревянная доска. По сути, для изготовления подойдет любая ровная и сухая поверхность, в том числе и стол. Также необходимо иметь под рукой пищевую пленку, круглый острый нож, линейку, формочки и различные аксессуары (ленты, бусинки и т. Д.).

Перед приготовлением важно понять, что такое мастика. Для торта это украшение, но никак не его основа или пласт.

Чаще всего мастику делают из сахарной пудры, воды, лимонного сока и желатина, но есть варианты.Многие кондитеры советуют добавлять в массу масло и глицерин, чтобы смесь не очень быстро высыхала.

Все ингредиенты добавляются в глубокую эмалированную кастрюлю или миску. Перемешивайте около 15 минут до однородной массы. Допускается присыпать готовую массу крахмалом или порошком для предотвращения прилипания к деревянной поверхности и рукам. Остальную мастику нужно хранить в пищевой пленке, чтобы она не засыхала.

Наносить только после полного затвердения верхнего слоя крема.Рекомендуется покрыть кондитерское изделие сухой бисквитной или марципановой массой.

Рецепт домашней мастики

Для торта принято использовать студенистую, зефирную или молочную массу. Первый вариант самый бюджетный, зато два других - самые воздушные и вкусные.

1. Домашняя мастика для торта из желатина, помимо самого протеинового «закрепителя» (2 чайных ложки), состоит из следующих ингредиентов: 450 г сахарной пудры и 50 мл воды.

Для приготовления вам понадобятся две глубокие эмалированные миски.Первый смешивает холодную воду и желатиновый порошок. Во втором просейте порошок. После того, как масса набухла в первой посуде, ее нужно несколько минут подержать на водяной бане. Следующим шагом будет добавление порошка в смесь. Готовую массу скатывают в шар и заворачивают пищевой пленкой.

2. Мастика из зефира подходит для лепки простых форм и заливки верхнего торта. По консистенции он должен быть мягким и вязким. В состав ингредиентов входит: зефир обыкновенный 200 г, 2 ст.ложки воды, 100 г сахарной пудры. По желанию можно добавить пищевой краситель ... В этом рецепте зефир играет роль желатина.

Для ускоренного приготовления мастики такого типа вам понадобится микроволновая печь. Зефир заливают водой и растирают вилкой. Затем массу помещают в микроволновку на 1 минуту. После того, как зефир окончательно растает, в него добавляют просеянную сахарную пудру. Как только масса по консистенции будет напоминать пластилин, мастика будет готова к лепке.Однако кондитеры советуют домашним поварам не торопиться с лепкой и оставить смесь в морозилке на полчаса.

3. Молочная мастика очень популярна среди большинства домохозяек из-за ее насыщенности и сладости. По консистенции он будет похож на зефир. В состав ингредиентов входят: 200 г сгущенного молока, 250 г сахарной пудры, 2 чайные ложки лимонного сока. Также можно добавить в мастику 5 мл коньяка.

Приготовление сгущенной массы сводится к перемешиванию всех ингредиентов до однородной вязкой консистенции.

Обработка и хранение мастики

В домашних условиях сладкую массу легко раскрасить. Для этого вам понадобится подходящий цвет. Его следует добавлять только на этапе первоначального смешивания ингредиентов. Если попробовать проделать эту процедуру после приготовления мастики, цвет будет неравномерным.

Также можно использовать сок шпината, свеклы или моркови, чтобы придать массе легкий оттенок.

из мастики

Наибольшей популярностью сегодня пользуются кондитерские изделия с добавлением свежих яблок, цитрусовых, ягод и др.растительные продукты ... Большой популярностью пользуются также фруктовые торты из мастики на год для ребенка. Такой вариант убивает одним выстрелом двух зайцев - и вкусных, и красочных, что и нужно детям.

Тесто содержит: песочное печенье 150 г, сливочное масло 125 г, шоколад молочный 60 г.

Для крема и прослойки понадобится: 450 г обезжиренного йогурта, 200 мл сливок, 20 г ванили и порошка капучино, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки желатина.Консервированные фрукты добавляются по вкусу. Вместо этого можно использовать желе.

Торт из фруктовой мастики пошагово:

1. Печенье растирают в порошок, смешивают со сливочным маслом и растопленным шоколадом.

2. Форма обильно смазана. Нельзя его края присыпать мукой или пудрой.

3. Полученную массу печенья помещаем в форму, затем ставим в холодильник на 30 минут.

4. Для приготовления промежуточного слоя смешайте все подходящие ингредиенты. Жидкая масса помещается в холодильник.

5. Тесто для печенья раскатывается на лепешки. Выпекайте только на слабом огне.

6. На готовые коржи выкладываются фрукты и сливки.

Для такого торта лучше всего подойдет молочная паста. Цифры можно сделать заранее.

Бисквит из мастики

Бисквит из мастики своими руками можно приготовить всего за 1 час. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты: 4 яйца по 2 ст. ложки сметаны, сахар, мука, разрыхлитель и какао-порошок, по 1 ст. ложки мака, изюма и измельченных орехов.В сливках всего 400 г сливочного масла и 800 г сгущенного молока.

Бисквит из мастики пошагово:

1. Для приготовления коржей смешайте все ингредиенты для теста.

2. Полученную массу выливаем в форму. Выпекать при 180 градусах.

3. Пропитать коржи сливками и маслом в соотношении 2: 1.

4. Края торта можно украсить измельченными орехами.

Для бисквитных изделий лучше подходит зефирная мастика.Не рекомендуется ставить фигурки на молотые орехи или изюм.

Торты из слоеного теста

Чтобы приготовить такие кондитерские изделия, не лишним будет пройти очередной мастер-класс. Для мастичного торта на основе слоеных коржей требуются такие продукты, как 650 г муки, 400 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл воды, по 1 ст. ложку коньяка и уксуса, соль. Основные ингредиенты сливок - молоко (750 мл), желток (4 шт.), Сахар (200 г) и масло (120 г). Также можно добавить 50 г муки и 1 ст.ложка ванили.

Чтобы начать готовить слоеные лепешки из мастики своими руками, следует смешать в стакане уксус, коньяк и воду. Затем сделайте то же самое с яйцами и солью в небольшой миске. После этого обе массы перемешивают до однородности. Наконец, в смесь добавляют масло и муку. Готовое тесто разделить на 12 частей (будущие лепешки). Параллельно заварной крем в духовке при 220 градусах.

Пирог должен хорошо прослаиваться. Для украшения подойдет обычная желатиновая мастика.

Если мастика плохо раскатывается, ее можно немного подогреть.

Фигурки лучше всего устанавливать на слой сливочного крема или марципана.

Неиспользованная мастика в пленке не должна храниться более 2 месяцев.

Выпечка тортов в домашних условиях - хобби многих хозяек. Существенно улучшить внешний вид готового изделия поможет использование мастики. Что это такое и как им пользоваться - читайте в статье.

Мастика для обертывания торта: способ приготовления

Мастика - сладкий декоративный материал, позволяющий оригинально и ярко оформить его.Готовая масса продается в магазинах, но лучше всего будет мастика собственного изготовления для обертывания торта. В домашних условиях во время производства можно регулировать вкус пасты и ее консистенцию, а также быть уверенным, что она изготовлена ​​только из натуральных ингредиентов.

Зефирная мастика

С этой пастой удобно работать, так как она легко раскатывается и не затвердевает при заворачивании торта. Монохромные зефиры дают один цвет, а при использовании разных зефиров можно добиться нескольких оттенков без добавления красителей.

Потребуются:

  • 100 г зефира;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 4 ч. Л. Молока;
  • небольшой кусочек масла.

Зефир мелко нарезать и залить молоком. Далее нужно либо разогреть смесь в микроволновке, либо растопить на водяной бане. Когда зефир начнет таять, в него добавляют масло. Суфле можно снимать с огня, когда оно полностью растворится. В полученную заготовку частями добавляется сахарная пудра.Масса постоянно перемешивается. Готовность можно определить по ее консистенции - лучше всего мастика для обертывания торта должна напоминать эластичное тесто и не прилипать к рукам. Полученную массу можно хранить в прохладном месте до 3 месяцев.

Мастика молочная

Приготовить молочную пасту для обертывания торта легко и быстро. В рецепт включены недорогие продукты и для создания макарон не требуется особых кулинарных навыков. Готовая масса имеет приятный вкус - сгущенка придает мастике вид ириски.

Потребуются:

  • 1 банка сгущенного молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 200 г сухого молока;
  • 2 ч.л. лимонного сока.

Смешивают порошок, молоко и лимонный сок. Далее нужно частями добавлять сгущенку, при этом вымешивая заготовку до тех пор, пока она не станет плотной. Из полученной однородной массы формируется шар, присыпается сахарной пудрой и охлаждается в холодильнике 12 часов. Перед началом работы мастика должна полежать полчаса при комнатной температуре.Такую заготовку можно хранить до трех месяцев при условии защиты от высыхания.

Медовая мастика

Отличительная особенность этой мастики - ее мягкость. Готовая масса не крошится и не крошится, а также помогает замаскировать внешние недостатки торта.

Потребуется:

  • 950 г сахарной пудры;
  • 125 мл меда;
  • 15 г желатина;
  • 45 мл воды.

Желатин залить водой и подождать, пока он не начнет набухать.Затем добавьте к нему мед и нагрейте все на медленном огне до растворения желатина. Медовая смесь добавляется к сахарной пудре, а затем все хорошо перемешивается. Если ложка не справляется с плотностью массы, то вымесите ее руками. Перед использованием заготовка должна лежать в полиэтиленовом пакете 30 минут.

Готовая мастика для обертывания торта может храниться 3 месяца при комнатной температуре и до года в морозильной камере.

Мастика на основе желатина

Желатин для покрытия считается универсальным, поэтому если после останется заготовка, то из нее можно вылепить цветы или фигурки.Сладкая масса получается очень мягкой и легко раскатывается тонким слоем, необходимым для покрытия изделия.

Потребуется:

  • 10 г желатина;
  • 450 г сахарной пудры;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 4 ч. Л. Воды.

Желатин замачивают в воде, а затем готовят на медленном огне до растворения в жидкости. Заготовку необходимо периодически перемешивать и не доводить до кипения. Далее смешиваем сахарную пудру с желатином и лимонным соком.Массу перемешивают до полной однородности, накрывают пищевой пленкой и ставят на час в холодильник. После этого можно приступать к покрытию изделия.

Приготовленная мастика для торта для упаковки хранится тщательно упакованной в пищевую пленку или герметичную тару. В холодильнике это до 3 месяцев, а в морозильном отделении - до полугода. Перед приготовлением мастику нужно заранее вынуть, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.

Мастика для окрашивания

Самодельная мастика обычно бывает белого или желтого цвета.Для придания готовому изделию более ярких оттенков можно использовать следующие варианты:

  1. В процессе вымешивания заготовки добавляйте к ней сухой или гелевый краситель. При этом следует учитывать, что покрасив всю мастику в один цвет, вы получите однотонный торт. Если из подготовленной массы также планируется сделать декоративные фигурки, то такой вариант окрашивания не подойдет.
  2. Уже готовая мастика для торта для упаковки окрашивается в разные цвета путем отделения кусочков нужного размера от общей массы.Для этого кончик зубочистки окрашивается ярким гелем и на заготовку наносятся цветные точки или линии. После этого кусок тщательно перемешивают, чтобы цвет распределился равномерно.
  3. Для получения более яркого оттенка мастику необходимо красить после того, как ею покрыт корж. его разбавляют несколькими каплями водки, а затем губкой наносят на продукт.

Если вы не хотите покупать искусственные красители, вы можете использовать натуральные продукты.Яркие оттенки придают свекла, гранаты, вишня, морковь, клюква, апельсины и ежевика.

Обертывание торта: пошаговая инструкция

  1. Поверхность торта должна быть гладкой, так как под мастикой будут видны неровности, неровности или ямки. Чтобы придать ровную форму, смажьте верх и бока кондитерского изделия тонким слоем крема, который сгладит все неровности. После его нанесения корж нужно охладить в холодильнике.
  2. Кухонный стол обильно посыпают крахмалом или сахарной пудрой, а затем на него выкладывают самодельную мастику. Чтобы покрыть торт, раскатайте его скалкой до толщины 5 мм.
  3. Мастика аккуратно переносится на торт.
  4. Разгладить раскатанную мастику необходимо: сначала сверху, а затем с боков. При разглаживании нужно следить, чтобы не образовывались пузырьки воздуха - это испортит внешний вид изделия.
  5. Лишнюю мастику срезаем по нижнему краю торта.

Если обложка не очень аккуратная, недостатки можно замаскировать декором - надписями кремового цвета или объемными фигурами.

Правила работы с мастикой домашнего приготовления

Есть несколько общих правил, которых следует придерживаться, самостоятельно оборачивая торт мастикой:

  1. Для приготовления массы следует тщательно выбирать порошок. Если присутствуют крупные кристаллы сахара, крышка может сломаться. №
  2. Мастику нельзя наносить на сметанный крем или слишком пропитанные коржи, так как покрытие может раствориться при контакте с влагой.
  3. Если мастика для обертывания торта замерзла и перестала раскатываться, то поможет разогреть ее в микроволновой печи. После этого он снова станет пластиковым.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *