Прага торт рецепт оригинальный: Торт «Прага» (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото

Торт «Прага» оригинальный — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот тортик знаком многим еще с детства. Насыщенный вкус крема в сочетании с нежными и влажными коржами, все это дополнено шоколадной глазурью — разве может быть что-то вкуснее? Обязательно рекомендую попробовать себя в роли кондитера и приготовить торт «Прага» оригинальный в домашних условиях.

1. Итак, процессов много, но все они не очень сложные на самом деле. Подогрейте немного воды и растворите в ней какао и кофе.

2. Разотрите желтки с сахаром, добавьте растительное масло.

3. Соедините с какао-кофейной массой.

4. Небольшими порциями всыпайте просеянную с солью и разрыхлителем муку. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.

5. В отдельную мисочку отправьте белки и со щепоткой соли взбейте в крепкую пену.

6. Аккуратно введите белки в тесто, перемешав лопаткой так, чтобы не разрушить воздушность.

7. Разделите тесто на две равные части (или же можно испечь 1 корж, который затем разрезать на 4 части). Вылейте в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. При температуре 180 градусов выпекайте корж минут 45-50 до состояния сухой спички. Первые 30 минут духовку открывать нельзя!

8. Готовые коржи остудите на решетки, а затем острым ножом разрежьте, чтобы получилось в результате 4 коржа.

9. В небольшом сотейнике соедините желтки, немного воды и сгущенку.

10. На очень медленном огне проварите, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной консистенции. Снимите с огня и добавьте шоколад. Очень удобно использовать дропсы или же измельчите немного плитку. Тщательно перемешайте, чтобы шоколад полностью растаял.

11. В отдельной мисочке взбейте размягченное сливочное масло. Понемногу добавляйте шоколадную массу, постоянно взбивая, чтобы получился однородный крем.

12. Теперь можно собирать наш Пражский тортик. Коржи обильно перемазать кремом.

13. А остатками крема смажьте борта и верх. Выровняйте шпателем и отправьте в холодильник.

14. Последний этап — это украшение. Сделайте глазурь из растопленного шоколада со сливками и полейте сверху. Невероятно красивый торт «Прага» оригинальный в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

Классический рецепт торта “Прага” | Меню недели

Классический рецепт торта “Прага” – это настоящая история, помимо самого рецепта. Какие у нас возникают ассоциации с тортом «Прага»? Невразумительные серые коржи, прослоенные маргариновым приторным кремом… К сожалению, современные кондитерские традиции далеки от заявленных ГОСТов. А ведь этот торт – легенда!

Шедевр гениального кондитера одноименного московского ресторана Владимира Гуральника, автора более 30 изысканных кондитерских рецептов, – советский ответ венской классике – австрийскому торту «Захер». Поколение, заставшее Советский Союз, еще помнит незабвенный вкус «Праги» – насыщенный маслянистый крем, тонкий шоколадный бисквит, приятную кислинку прослойки из конфитюра. Хранящиеся под семью замками рецептуры, не доступные простым смертным обывателям, вынуждали иных хозяек выстаивать километровые очереди в кулинарии, чтобы стать счастливыми обладательницами заветной коробочки с шоколадным шедевром, другие затейницы пытались на собственных кухнях изобразить аналог, к сожалению, их попытки редко увенчивались успехом. Было вкусно, но не то…

Но железный занавес пал, были обнародованы многие секретные материалы, включая столь вожделенные рецептуры торта Прага.

Любая из нас может запастись терпением и из очень простых и доступных ингредиентов, строго следуя рецепту, порадовать близких (особенно старшее поколение) кусочком вкуса детства. Единственное отступление, которое я позволила себе в рецепте, – замена трудоемкой помадки на простую шоколадную глазурь. Постарайтесь найти какао высочайшего качества и ни в коем случае не используйте столь распространенную сейчас смесь какао с сухим молоком. Обязательно просеивайте и муку и какао, чтобы обогатить их кислородом и избавить от ненужных примесей. При приготовлении торта Прага пользуйтесь кухонными весами, потому что в данном случае точность – залог успеха!

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 414 ккал

Как приготовить торт “Прага”

Ингрeдиенты:

  • Яйцо куриное – 6 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Какао-порошок – 35 г.
  • Масло сливочное – 300 г.
  • Молоко сгущенное – 120 г.
  • Мука пшеничная – 115 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.
  • Конфитюр – 50 г. (абрикосовый)
  • Шоколад – 60 г.

Приготовление:

Взбиваем 6 желтков с половиной нормы сахара в светлый густой крем. Отдельно взбиваем в крепкую пену белки, всыпаем оставшийся сахар, снова сбиваем до получения упругих блестящих пиков.
Аккуратно перемешиваем желтки с белками.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Муку с какао (25г) просеиваем к взбитым яйцам. Осторожно перемешиваем.
Растапливаем 40 граммов сливочного масла, охлаждаем до комнатной температуры и аккуратно вмешиваем в тесто.
Разъемную форму для выпечки диаметром 20-22 см смазываем маслом, посыпаем мукой (остатки стряхиваем). Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться на 30 минут.
После того, как достаем корж из духовки, оставляем его в форме на 5 минут, а дальше вынимаем и полностью охлаждаем на решетке. Бисквит должен выстояться при комнатной температуре не менее 8 часов.
Теперь переходим к приготовлению крема. Чтобы он не свернулся, взбалтываем желток с 20 граммами воды.
В сотейник наливаем сгущенное молоко, добавляем желток с водой, вымешиваем. Ставим на маленький огонь (если опыта в приготовлении заварного крема нет, то лучше делать это на водяной бане) и при непрерывном помешивании варим до загустения. Очень хорошо охлаждаем! Это очень важный нюанс при приготовлении любых масляных кремов, потому что сливочное масло имеет низкую температуру плавления и при добавлении недостаточно охлажденных составляющих крем может быть безнадежно испорчен.
Взбиваем 200 гр. сливочного масла комнатной температуры с ванильным сахаром.
По 1 столовой ложке добавляем заварной крем из сгущенки, хорошенько взбивая каждый раз.
Всыпаем просеянное какао и последний раз взбиваем.
Бисквит разрезаем на три коржа – очень удобно это сделать с помощью прочной шелковой нити: сделайте на бисквите с противоположных сторон насечки ножом, длинной нитью оберните его по этим насечкам и резким движением соедините концы нити – так коржи получатся ровными.  . Крем разделяем на 2 части, промазываем нижний и средний корж.
Конфитюр нагреваем. Нам подойдет гомогенный, гладкий и густой конфитюр или джем с легкой кислинкой, идеально подходит абрикосовый, но также неплох будет персиковый, сливовый или даже апельсиновый. Смазываем им поверхность торт.
По 60 граммов шоколада и сливочного масла растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Перемешиваем. (Важный момент! Чтобы глазурь не свернулась посуда и приборы, соприкасающиеся с шоколадом должны быть абсолютно сухими!)
Выливаем полученную глазурь на торт , не забывая смазывать бока. Убираем торт в холодильник минимум на пару часов. Торт Прага готов!

 

Автор: Марина Митюшина

Прага торт классический рецепт

Торт «Прага» классический по ГОСТу

Вкус торта «Прага» знает и любит каждый. Многим процесс приготовления покажется трудным, но это лишь на первый взгляд. На самом деле — просто, вкусно, интересно. Ваши гости будут в диком восторге!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйца 6 Штук
  • Сахар 150 Грамм
  • Мука 115 Грамм
  • Масло сливочное 40 Грамм
  • Какао 25 Грамм
  • Желток 1 Штука
  • Вода 20 Миллилитров
  • Сгущенное молоко 120 Грамм
    в крем
  • Масло сливочное 200 Грамм
    в крем
  • Какао 10 Грамм
    в крем
  • Ванильный сахар 1 Штука
    пакетик
  • Варенье абрикосовое или джем 3-4 Ст. ложек
  • Вода 100 Грамм
    для пропитки
  • Сахар 70 Грамм
    для пропитки
  • Шоколад 70 Грамм
    для глазури
  • Масло сливочное 50 Грамм
    для глазури

1. Для приготовления бисквита разделите 6 яиц на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара до пышной светлой пены.

2. Начните взбивать белки, затем постепенно подсыпайте сахар. Взбивайте до густых устойчивых пиков. Затем соедините взбитые белки и желтки, медленно аккуратно их перемешивая в одном направлении.

3. Муку с какао просейте в яичную смесь и перемешайте снизу-вверх. 40 грамм сливочного масла растопите и остудите, затем добавляйте по краю и вмешивайте в тесто.

4. Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте полчаса при температуре 200 градусов.

5. Для приготовления крема в кастрюле с толстым дном размешайте желток с 20 граммами холодной воды. Добавьте 120 грамм сгущенки и на медленном огне доведите до загустения, постоянно помешивая.

6. Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром миксером до пышного состояния. Затем частями вводите сироп и просейте 10 грамм какао. Взбейте до однородного состояния.

7. Для пропитки соедините сахар и 100 мл заваренного чая. Разрежьте бисквит на 3 части и пропитайте им коржи.

8. Соберите торт. Пропитанный нижний корж смажьте половиной крема, накройте вторым и выложите остаток крема. Третий корж пропитайте абрикосовым вареньем и отправьте на 20 минут в холодильник.

9. Шоколад и сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Покройте глазурью весь торт. Когда она остынет, сделайте узор из шоколада. Приятного чаепития!

Видео рецепт «Торт «Прага» классический по ГОСТу»

Торт Прага классический по госту

Вкусный шоколадный торт для праздников и будней! Торт Прага — это классика советской кухни. Торт невероятно вкусный, ароматный, нежный и очень шоколадный. Я этот торт очень люблю не только за его вкус, но еще и за простоту приготовления. Ведь всего за 1,5-2 часа торт будет полностью готов, главное дать время ему выстояться, тогда он становиться еще вкуснее!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Торт Прага классический по госту
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (14)
  • Пошаговое фото (33)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Приготовьте бисквит. Сперва очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.

И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.

Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.

Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.

Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке (на плите) сливочное масло, дайте ему немного остыть.

Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.

Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.

В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.

Перемешайте до получения однородного теста.

По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.

Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.

Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.

Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.

Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.

Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.

Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.

Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.

Крем для торта «Прага» готов. Крем получается очень пышным и нежным.

Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.

Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.

Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.

Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.

Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.

Вылейте сверху на торт готовую глазурь.

С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.

Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.

Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

Рецепт: Торт Прага домашний рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

«Пражский» – нежный, насыщенный вкусом тортик, который мог бы стать украшением любого праздничного стала.

В моем детстве ассортимент тортов был не столь велик, как ныне, зачастую готовили Наполеон, медовик, сметанник или пражский тортик.

Название торта обещает уже нечто грандиозное. На самом деле все намного проще, название торта не связано со столицей Прагой, торт был назван, как и советский ресторан, повар которого впервые приготовил торт.

Теперь, о том как приготовить торт Прага в домашних условиях условия, расскажу я.

1. Сначала нужно взбить 3 яйца с 1,5 стаканами сахара до однородной массы с помощью блендера, миксера или венчика.

2. После добавить 1 стакан сметаны, взбить.

3. 1 ч.л. соды гасим 1 ч.л. уксуса, лучше использовать яблочный. Соду добавить в сметано-яичную смесь, не останавливаясь взбивать.

4. В емкость блендера выливаем 1/2 банки сгущенного молока (150-70 г).

5. Добавить 2-3 ложки какао, можно с горкой.

6. Всыпать 2 стакана муки, взбить. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

7. Далее необходимо поставить духовку разогреваться до 180 градусов.

8. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой.

Можно использовать сразу две формы для выпечки и запекать сразу два коржа, так быстрее приготовится торт, но если такой возможности нет, можно печь по одному коржу.

9. В одну форму, застеленную пергаментной бумагой, выливаем ½ теста, распределив равномерно по всей форме.

10. Отправляем в духовку на 50 минут, до готовности. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

11. После оставить корж чуть остыть и разрезаем по горизонтали по полам. В домашних условиях это можно сделать при помощи простой нитки.

12. Далее нужно приготовить таким же образом второй корж. В итоге получим четыре шоколадных коржа.

13. Пока коржи пекутся или остывают можно заняться кремом, для этого 300 г масла сливочного комнатной температуры смешиваем в блендере с ½ банки сгущенки, 1-2 ст. л. Рома или коньяка, 2-3 ложками какао до однородной массы.

14. Смешать 1 ложку коньяка и 50 г воды, спрыснуть 3 коржа.

15. Выкладываем первый корж, обмазываем его масляным кремом, посыпаем орехами, сверху второй корж, масляный крем и орехи, сверху третий корж, крем и орехи, сверху 4 корж (без пропитки). Оставляем настоятся минут 10.

16. В это время готовим шоколадную глазурь, для этого необходимо смешать 3 ч.л. какао, 50 г мягкого сливочного масла и 30 г молока, смешиваем на водяной бане, перемешиваем до однородной массы

17. Покрываем торт глазурью начиная сверху, разравниваем по верхнему слою, смазываем бока. Можно украсить орехами или шоколадом.

18. Ставим наш тортик в холодильник на 6-8 часов , чтобы глазурь быстрее застыла. Поскольку торт Прага получается довольно мягким, его можно подавать на стол в тот же день, но если тортику дать настояться в холодильнике хотя бы ночь, он будет просто божественным.

Торт «Прага» классический

14.01.2020 Комментариев нет 132 Просмотров

Торт «Прага» классический

  1. Тортик «Прага» традиционный рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)
  2. Как приготовить бисквит для тортика «Прага» традиционного
  3. Как создать крем для традиционного тортика «Прага»
  4. Как создать тортик «Прага» традиционный

сейчас предлагаем приготовить традиционный тортик «Прага», получивший популярность с русских времен. Эта знаменитая выпечка состоит из мягеньких бисквитных коржей с выраженным шоколадным вкусом, ласкового масляного крема, узкой прослойки повидла и обычной глазури на базе шоколада. Готовый десерт выходит в меру сладким, весьма смачным и сытным, а процесс изготовления не таковой уж и тяжкий, как может показаться на 1-ый взор !

Представленный нами рецепт фактически схож ГОСТу. Единственное отличие — шоколадную помадку, которая полагается по уникальной рецептуре, мы заменим наиболее обычной в выполнении шоколадной глазурью. Во всем остальном будем следовать установленным правилам! Итак, запасаемся продуктами и готовим традиционный тортик «Прага» по рецепту с пошаговыми фото !

Ингредиенты:

  • яичка — 6 шт.;
  • какао-порошок — 30 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 110 г.
  • сгущенка — 120 г;
  • питьевая вода — 1 ст. ложка;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • какао-порошок — 10 г;
  • ванильный сахар — 10 г.
  • черный шоколад — 70 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • абрикосовое повидло (для обмазывания тортика) — 50 г.

Торт «Прага» классический традиционный рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)

Как приготовить бисквит для Торт «Прага» классический

  1. Белки, отделив от желтков, взбиваем миксером до получения белоснежной пены. Напоминаем, что миска для взбивания обязана быть совсем незапятанной и сухой, также недозволено допускать попадания в белковую массу ни капельки желтка! В неприятном случае взбить белки до правильной смеси уже не получится!
  2. Продолжаем работать миксером, равномерно подсыпая половину нормы сахара. Непременно взбиваем массу до мощного уплотнения либо, выражаясь кулинарным термином, «до устойчивых пиков». Это значит , что при наклоне и переворачивании миски белки должны оставаться полностью недвижными.
  3. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки с оставшейся порцией сахара до получения однородной, подзагустевшей и существенно приросшей в объеме массы светлого колера.
  4. К взбитым желткам частями выкладываем белки, всякий раз весьма заботливо вмешивая их легкими движениями снизу ввысь.
  5. В отдельной емкости муку перемешиваем с какао-порошком. Просеиваем через мелкое сито, а потом маленькими порциями вводим к яичной консистенции, продолжая движения снизу ввысь. В данном случае перемешивать тесто по кругу не стоит — от этого оно может осесть и утратить свою «воздушность», в итоге чего же бисквит получится весьма узким и поделить его на 3 коржика уже не выйдет.
  6. Сливочное масло растапливаем до однородности, остужаем, а потом по стене вливаем к бисквитному тесту. опять осторожно перемешиваем движениями снизу ввысь, а потом наполняем приобретенным вязким составом разъемную форму поперечником 22 см (если ваша форма наиболее большого размера, пропорции товаров следует прирастить). Дно емкости лучше застелить промасленным пергаментом (бортики можно не смазывать).
  7. Отправляем форму в раскаленную до 200 градусов духовку приблизительно на 20-30 минут . Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Чтоб предупредить вероятное оседание бисквита, в процессе выпечки излишний раз стараемся не открывать духовку и не хлопать дверцей. Форму со новоиспеченным бисквитом переворачиваем ввысь дном и ставим на сетку до полного остывания — так выпечка не осядет и лучше сохранит свою форму.
  8. С уже остывшего бисквита снимаем разъемный борт (за ранее проходимся по стенам формы лезвием ножика, смоченным водой ). Разрезаем бисквитную заготовку на 3 коржика.
    к содержанию ↑

Как создать крем для традиционного торт «Прага»

  1. В маленький ковш либо кастрюльку с толстым дном помещаем сырой желток, вливаем ложку обыкновенной питьевой воды и кропотливо размешиваем. Следом добавляем сгущенка, для запаха бросаем ванильный сахар.
  2. Помещаем на маленький огнь и варим смесь до загустения. Смотрим, чтоб желток не свернулся! Для этого в процессе варки повсевременно поддерживаем невысокую температуру и старательно перемешиваем массу, в особенности на деньке кастрюли. Чтоб убедиться в готовности, проводим ложкой либо кулинарной лопаткой по дну емкости. Если след остается точным и заплывает кремом весьма медлительно, снимаем кастрюлю с огня.
  3. Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем миксером до пышности и кремообразного состояния.
  4. Равномерно вводим снятый с плиты и на сто процентов остуженный сироп, продолжая работать миксером.
  5. В последнюю очередь всыпаем просеянный какао-порошок. Взбиваем до полного окрашивания масляной массы в однородный светло-коричневый колер. Если крем вышел очень светлым, можно добавить доп порцию какао.
    к содержанию ↑

Как создать Торт «Прага» классический

Приятного аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей .

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Торт Прага

Привет, привет! Сколько себя помню, ещё со времён моего детства, когда я посещала магазины с кондитерскими вкусняшками, не могла пройти мимо своего любимца — торта «Прага». И не важно, собиралась я его покупать или нет, но взгляд останавливала всегда!

В то время как я стала увлекаться домашней выпечкой, угадайте, какой торт был приготовлен в числе первых?!)

Мне очень хочется рассказать вам, как испечь эту незабываемую «Прагу». Процесс буду описывать детально пошагово, предупреждая о возможных ошибках, чтобы уберечь вас от них.

Вариантов готовки существует много, но сегодня будет по-настоящему классический ГОСТовский рецепт торта Прага. Этот рецепт один из самых простых для приготовления в домашних условиях и то же время очень вкусный!

Итак, начнём. Форму для выпечки я взяла 20 см в диаметре.

  1. яйца — 6 шт.
  2. какао — 25 гр.
  3. мука — 115 гр.
  4. сливочное масло — 40 гр.
  5. сахар песок — 150 гр.

  1. яичный желток — 1 шт.
  2. вода — 20 гр.(2 ст. ложки).
  3. сгущённое молоко — 120 гр.
  4. сливочное масло — 200 гр.
  5. ванильный сахар — 10 гр.
  6. какао — 10 гр.
  1. чёрный шоколад — 100 гр. (1 плитка)
  2. сливочное масло — 50 гр.
  1. абрикосовый джем — 100 гр.
  2. чёрный чай — 100 мл.
  3. сахар песок — 70 гр.

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

  1. Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.
  2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото🥣⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
  3. Ингредиенты + инвентарь заказываю на bakerstore.ru, в этом интернет-магазине оптимальное качество и выгодные цены. Рекомендую! А по промокоду olyarecept вы получите скидку 5%.
  4. Завела страницу в Инстаграм @olya_recept — там публикую яркие доступные рецепты, анонсы, размышления. Подписывайтесь:

olya_recept

*откроется в новой вкладке

Итак, продолжаю рецепт

Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы во время готовки они были тёплые. Количество яиц среднего размера должно быть 6 шт., можно 7шт., если маленькие. К тому же вам понадобится один желток для крема.

Нужно отделить желтки от белков и взбить. Желтки 2 минуты взбиваем миксером на средней скорости, затем добавляем сахар, предварительно разделив его пополам.

Силиконовой лопаткой смешиваем желтковую массу с сахаром, если после его добавления сразу продолжать взбивать миксером, то крупинки могут вылетать из миски. Взбиваем 7-8 минут на большей скорости, если у вас миксер ручной, с планетарным миксером 5-6 минут достаточно.

В результате у вас должна получиться густая «пузырьковая» масса вот такого вида.

Отставим эту миску в сторону и с белками проделаем всё в той же последовательности, но белковая масса будет очень густой, устойчивой к оседанию, и в объёме увеличится в 3-4 раза, примерно так.

Теперь аккуратно добавим белковую массу в желтковую, всё бережно перемешаем.

Муку и какао предварительно просеиваем по отдельности, соединяем и просеиваем вместе ещё 2 раза. Тогда сухие ингредиенты насытятся кислородом и тесто получится воздушным, чего мы с вами и хотим.

Добавляем сухую смесь в «мокрую», тщательно, но неактивно перемешиваем силиконовой лопаткой, рекомендую использовать именно её, так как от металлической ложки тесто оседает и теряет пышность. А у нас должно быть лёгкое, воздушное тесто.

По краю миски вливаем заранее растопленное и остывшее сливочное масло, ещё раз перемешиваем и выливаем в форму, дно которой заблаговременно застелим пергаментом и смажем сливочным маслом вот так.

Духовку нужно разогреть 2-3 минуты, затем поставить в неё тесто и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Моя духовка греет активно, если ваша слабая, то добавьте ещё 5 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если после протыкания бисквита она остаётся сухой, значит, готов.

Сразу доставать из духовки не советую, приоткройте дверцу, подержите 5 минут, затем достаньте, накройте полотенцем и дайте остыть не вынимая из формы примерно 30 минут. Потом ножом отделите бисквит от стенок, извлеките его, заверните в пищевую плёнку и оставьте «созревать» на 8-12 часов при комнатной температуре.

После этого бисквит разрезаем специальной леской или ножом на 3 кольца.

Далее приступим к приготовлению крема. В сотейник поместите желток, влейте воду, перемешайте, добавьте сгущенное молоко и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивайте силиконовой лопаткой до тех пор, пока не выпарится жидкость.

В отдельной чашке взбейте миксером сливочное масло и добавьте в него предварительно остывшую, получившуюся массу.

Всыпьте ванилин, какао и всё взбивайте миксером до получения однородного пышного крема. Размер общей массы должен увеличиться примерно в 2 раза. Крем готов.

Этого количества вам хватит на два коржа и стенки торта. Верхний корж мы будем промазывать абрикосовым джемом.

Для пропитки заварите крутой чай, добавьте в него сахар, тщательно перемешайте, остудите до комнатной температуры.

Приступаем к сборке. Силиконовой кисточкой обильно распределите пропитку по очереди на все коржи. Затем промажьте нижний и средний кремом вот так.

Сверху положите третий корж, стенки торта обмажьте кремом, а на верхнем распределите джем.

Также можно каждый корж перед нанесением крема промазывать абрикосовым джемом. Я в своей Праге именно так и сделала. Люблю чтобы было по слаще)

Если ваш джем с комочками, как у меня, то протрите его через сито, чтобы поверхность торта получилась без бугорков.

Поставьте торт в холодильник остывать на 30 минут, а пока приготовьте глазурь.

Для этого растопите на водяной бане шоколад и сливочное масло, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, остудите до комнатной температуры. Глазурь должна быть жидкой, но не горячей. Равномерно залейте ей верх и стенки торта.

Кстати, Шоколадная зеркальная глазурь тоже может послужить отличным декором для торта, как её приготовить и как использовать, подробно описано в ссылке с названием, заходите, там всё есть. Единственно, что нужно будет сделать, это обязательно подержать торт в морозильной камере (не менее 2-х часов) перед покрытием шоколадной зеркальной глазурью.

Как украсить торт… Тут можно импровизировать, оставить всё гладким, сделать рельефным, или посыпать сверху какао, как сделала это я. Или у вас, возможно, есть свой способ. После поставьте торт в холодильник на 3-4 часа для «созревания». Это всё, ваш десерт готов!

Уверяю, что после того как вы попробуете, угостите им своих близких, получите одобрение — то непременно захотите приготовить его ещё не один раз! Торт получается изумительно-вкусный!

Фото поближе, отделяю часть. Я визуально наслаждаюсь этой сочностью, прямо текут слюнки.)

Хорошего вам настроения, приятного аппетита и жду от вас отзывы в комментариях!

К каждому комментарию можно прикрепить ваше фото получившейся Праги, поделитесь ею с миром, не просто съешьте.) И мне очень интересно увидеть результат вашего труда!

Если возникли вопросы по рецепту, задавайте, с радостью отвечу.

Классический торт Прага в домашних условиях

С какао, С творогом, Со сгущенкой Шоколадные

Хотит приготовить классический торт Прага в домашних условиях? Тот самый, настоящий, по первоначальной рецептуре, которую впоследствии много раз меняли и переделывали под себя кулинары?

В отличие от рецепта торта Прага по-ГОСТу (впервые созданного в годы существования СССР), классический старинный довольно дорог и непрост в исполнении. Однако не зря им потчевали в свое время королей да герцогов. Десерт получается невероятно вкусным!

К сожалению, точный рецепт не дошел до наших времен, так как был строго засекречен и передавался младшему поколению только в качестве наследства, но … шпионы были во все времена, и даже на кухне. Благодаря кулинарному шпионажу и некоторым болтливым кухонным помощникам, пусть и с некоторыми несоответствиями, но мы имеем представление о том, каким был классический рецепт и возможность наслаждаться тортом Прага очень близким к оригиналу.

Ингредиенты для классического торта Прага

Шоколадное тесто:

Яйца куриные – 10 штук
Сахар – 200 гр.
Мука пшеничная – 800 гр.
Сухие дрожжи – 40 гр. (или жидкие – 100 гр.)
Молоко коровье – 200 гр.
Масло сливочное растопленое — 100 гр.
Миндаль молотый – 300 гр.
Какао порошок – 300 гр.
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Гвоздика молотая – на кончике ножа.

Ромовая пропитка:

Сахар – 150 гр.
Вода – 180 гр.
Ром – 30 гр.

Сливочный крем №1:

Сливки жирные (не менее 30%) – 300 гр.
Сгущённое молоко — 200 гр.
Ликер Шартрез – 2 чайные ложки

Сливочный крем №2:

Творожный сыр – 200 гр.
Сливки жирностью не менее 30% — 200 гр.
Сахарный песок – 200 гр.
Ликер Бенедиктин – 2 чайные ложки

Сливочный крем №3:

Масло сливочное – 270 гр.
Сахар – 240 гр.
Яйцо куриное – 1 штука
Молоко коровье – 160 гр.
Какао – 1 чайная ложка
Коньяк – 1 чайная ложка

Предупреждение: если вы впервые готовите по этому старинному рецепту — ополовиньте количество продуктов для торта, так как из предлагаемого получается Прага поистине королевских размеров.

Старинный рецепт торта Прага

Тесто:

1. Один стакан муки заварим стаканом кипящего молока, непрерывно помешивая. Масса должна получиться гладкой и однородной.

2. Когда молочно-мучная масса остынет, добавим дрожжи и дадим подняться.

3. Желтки разотрем с сахаром до белого цвета и добавим в дрожжевую опару.

4. Белки взобьем до крепких пиков и также введем в тесто.

5. Дождемся, пока оно поднимется снова, после чего добавим масло и просеянные сухие ингредиенты: какао, корицу, миндаль, гвоздику.

6. Муку добавляем в последнюю очередь. Тесто не должно быть густым и плотным! Поэтому муку кладем небольшими порциями и следим за консистенцией получающейся смеси.

7. Вымешиваем до однородного состояния. Тесто для классического торта Прага нельзя раскатать скалкой, но и литься оно тоже не должно.

8. Выложим в промасленные формы и дадим подняться.

9. Отправляем в хорошо разогретый духовой шкаф примерно на час.

10. Выпекаем при 150-180 градусах. Готовность проверяем лучиной.

11. Тесто при необходимости разрежем на 3 части (это если вы не разделили его по формам до выпекания) и дадим настояться не менее 8 часов. Если не дать тесту отлежаться, ваш шоколадный торт рискует развалиться под тяжестью пропитки и крема.

12. Далее пропитаем каждый корж ромовым сиропом. Специальная пропитка не только сделает вашу выпечку более сочной и ароматной, но и позволит ей долгое время не портиться (своеобразный консервант тех времен).

Ромовая пропитка:

13. Сахар с водой перемешиваем и варим до загустения, снимая пену.

14. В готовый сироп вливаем ром и тщательно размешиваем.

15. Коржи торта пропитываем остывшей ромовой сладостью. Для этого можно воспользоваться силиконовой кулинарной кисточкой или пульверизатором.

Обратите внимание: если тесто коржей влажное, не стоит его слишком усердно смачивать. А вот на сухие коржи у вас уйдет большее количество пропитки.

Крем сливочный для первого коржа:

16. Сгущенное молоко варим в течение часа, у сгущенки должен появиться карамельный оттенок. Не переварите!

17. Взбиваем сливки до крепких пиков и постепенно вводим варенку и ликер.

18. Густой крем полностью выкладываем на первый корж и прикрываем вторым.

Крем для следующего коржа торта Прага:

19. Сахар взбиваем со сливками до крепкой пены.

20. Добавляем небольшими порциями творожный сыр и ликер.

21. Крем выкладываем ровным слоем на второй корж Праги и прикрываем третьим завершающим.

Крем для последнего коржа по старинному рецепту:

22. Сахар и молоко доведём до кипения и снимем с огня.

23. Яйца взбиваем на протяжении 7-10 минут, после чего не прекращая взбивания, вводим тонкой струйкой в яйца горячее сладкое молоко.

24. Увариваем смесь на водяной бане до загустения (это займет примерно 10 минут).

25. Далее сироп процедим и охладим.

26. Мягкое масло взбиваем на небыстрых оборотах миксера около 10 минут. Маслянистая масса должна увеличиться в объеме.

27. На быстром ходу венчиков миксера вводим молочный сироп, просеянное какао и коньяк.

28. Покрываем кремом верх и бока. Украшаем шоколадной стружкой, остатками светлого сливочного крема, «пьяной» ягодой.


Старинный рецепт не подвёл – у нас получился оригинальный и потрясающе вкусный десерт, приготовленный в домашних условиях классический торт Прага!

© сайт Recept-torta.com

Поиск лучших курсов и мастер-классов

Вождение

   Другое

   Категория А

   Категория Б

   Категория БС

   Категория Д

   Категория Е

   Категория С

   Повышение квалификации

   Спец. техника

Дом и семья

   Воспитание детей

   Грудничковое плавание

   Домоводство

   Другое

   Курсы для беременных / Молодых мам

Другое

   Волонтерская деятельность

Иностранные языки

   Английский язык

   Арабский язык

   Другое

   Испанский язык

   Итальянский язык

   Китайский язык

   Немецкий язык

   Русский язык как иностранный

   Финский язык

   Французский язык

   Японский язык

Компьютерные курсы

   1С / Программы для бухгалтерии

   Администрирование / Ремонт и обслуживание ПК

   Анимация / Видео / Компьютерная графика

   Дизайн / Проектирование

   Для начинающих

   Другое

   Интернет / Web-Дизайн / SEO

   Менеджмент в ИТ

   Офисные приложения / Операционные системы

   Программирование / БД

Красота и здоровье

   Грим

   Другое

   Косметология

   Курсы бровиста

   Макияж / Визаж

   Маникюр / Педикюр

   Массаж / SPA-процедуры / банное дело

   Наращивание / ламинировние ресниц

   Нетрадиционная медицина

   Парикмахерское дело

   Парфюмерия / Масла / Ароматерапия

   Перманентный макияж / татуаж

   Стилистика / Имидж

   Тату / Пирсинг

   Уход за кожей/ волосами/ телом

   Фейсфитнес

   Шугаринг

   Эпиляция / Депиляция

Образование

   Другое

   Лекция

   Образование за рубежом

   Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ

Переподготовка / Повышение квалификации

   Бухгалтерский учет / Налогообложение

   ВЭД предприятия / Экономика / Финансы

   Гончарный круг и керамика

   Государственное и муниципальное управление

   Груминг

   Дизайн интерьера и экстерьера / Архитектура

   Дизайн одежды

   Другое

   Журналистика

   Закупки / Снабжение / Конкурсы / Тендеры

   Информационные технологии

   Коуч/ тренер

   Курсы Архивариуса

   Курсы Бариста

   Курсы бармена

   Курсы Кальяна

   Курсы кондитера

   Курсы повара

   Курсы подготовки домашнего персонала

   Курсы сомелье

   Курсы ТВ / Радио / блогеров

   Логистика

   Медицина

   Менеджмент

   Охрана труда

   Педагогика

   Подборка кадров /HR

   Право / Юриспруденция

   Продажи / Торговое представительство

   Производство / Строительство / Хозяйство

   Психология

   Ресторанное дело

   Риэлтерская деятельность

   Секретарское дело / Call – центры

   СММ/ Реклама / Маркетинг / PR

   Спорт / Инструкторы / Преподаватели

   Страхование

   Туристический бизнес

Развитие личности

   Деловое общение / Этикет

   Для женщин

   Для мужчин

   Другое

   Ораторское искусство / Техника речи

   Психология

   Развивающие игры

   Саморазвитие / Самопознание

   Скорочтение / Запоминание

   Тайм-менеджмент

Творчество и хобби

   Актерское мастерство / Импровизация (сценическая, игровая, комедийная)

   Валяние из шерсти

   Верховая езда

   Выездные мастер-классы

   Гончарный круг/Лепка

   Дрессура и разведение животных

   Другое

   Каллиграфия

   Карвинг

   Кожевенное дело

   Кондитерские МК

   Кройка и шитье / Вышивка / Вязание

   Кулинарные МК

   Курсы DJ

   Музыка / Вокал

   Развлекательные МК

   Рисунок / Живопись / Скульптура

   Рукоделие/ Handmade

   Спорт

   Стеклодувное мастерство

   Столярное мастерство

   Сторителлинг/ Поэтическое мастерство

   Танцы / Хореография

   Флористика

   Фотография / Видео

   Фэн-Шуй / Астрология / Хиромантия

   Эпоксидная смола

   Ювелирное дело

Торт «Прага» — самый вкусный торт, а рецепт торта со сгущенкой сделает его приготовление быстрым и простым.

Торт «Прага» был когда-то одним из самых популярных и любимых тортов. И сегодня, несмотря на то, что новые рецепты тортов появляются, чуть ли не каждый день, торт «Прага» не сдает свои позиции.

Настоящий классический рецепт торта «Прага» довольно сложный – требует большого разнообразия ингредиентов – только крем должен быть нескольких видов! Да и на приготовление уходит много времени. Поэтому многие хозяйки используют упрощенные рецепты торта «Прага», которые, тем не менее, очень вкусные. Так что, если хотите порадовать своих близких вкусным десертом, приготовьте торт «Прага» со сгущенкой.

Фактически торт «Прага» – это шоколадный бисквит, прослоенный сливочным кремом и облитый сверху шоколадной глазурью. Поэтому рецепт торта состоит из рецептов бисквита, крема и глазури.

Приготовление бисквита для торта «Прага»

На самом деле для приготовления бисквита вы можете воспользоваться любым рецептом, не забыв добавить сухое какао в тесто.

Если же у вас нет любимого рецепта для приготовления бисквита, можно воспользоваться этим:

Продукты: 2 стакана муки, 1,5 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, 2 столовых ложки какао-порошка, половину пакетика ванилина, 2 столовых ложки ликера, рома или коньяка для пропитки бисквита.

Сахар разотрите с яичными желтками добела, добавьте ванилин, затем сметану, перемешайте, добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Теперь нужно аккуратно добавить яичные белки, взбитые в крутую пену. Перемешивайте белки с тестом снизу вверх, аккуратными движениями.

Вылейте тесто в форму, смазанную маслом или проложенную промасленной пекарской бумагой, причем, форма должна быть заполнена не более, чем на три четверти высоты! Теперь поставьте форму с тестом в заранее разогретую до средней температуры (160-180 градусов) духовку на 20-25 минут.

Готовый бисквит легко отстает от краев формы, а зубочистка, воткнутая в него, остается сухой.

Остывший бисквит выньте из формы, остудите, разрежьте по толщине на три слоя и пропитайте каждый корж ликером, ромом или коньяком.

Приготовление крема для торта «Прага»

Продукты: 1 банка сгущенного молока, 200г сливочного масла, 3 столовых ложки какао, 4 яичных желтка, 2 чайных ложки ликера.

Для приготовления крема нужно добела взбить размягченное сливочное масло (несоленое!). Сгущенное молоко в крем добавляют маленькими порциями, не переставая взбивать массу до пышности. В готовый крем добавьте какао, ванилин и ликер и взбивайте еще 3-5 минут.

Приготовление шоколадной глазури для торта «Прага»

Продукты: 150г сливочного масла, 6 столовых ложек какао, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек жирных сливок.

Для приготовления глазури нужно смешать все ингредиенты и нагреть на медленном огне, постоянно помешивая. Затем глазурь нужно остудить.

Можно приготовить глазурь для торта «Прага» еще проще: для этого плитку горького шоколада нужно растопить на водяной бане и добавить 75г сливочного масла.

Приготовление торта «Прага»

Для сборки торта «Прага» нам понадобится абрикосовый, вишневый или лимонный конфитюр или мармелад.

Нижний и средний коржи нужно обильно намазать кремом и сложить друг на друга. Верхний корж промазывается слоем конфитюра и укладывается поверх двух других. Конфитюром обмазываются и бока торта. Выравниваем слой конфитюра или мармелада и обливаем поверхность торта и бока слегка подогретой шоколадной глазурью. Затем ставим торт в холодильник на час, и еще раз поливаем глазурью и обмазываем ею же бока торта. Готовый торт можно украсить шоколадной стружкой, орехами, кремом.

Приятного аппетита!

рецепт классический с шоколадными коржами

Торт «Прага», классический рецепт которого будет рассмотрен ниже, является довольно популярным десертом в нашей стране. Многие ошибочно полагают, что такое сладкое и нежное блюдо из коржей пришло к нам из одноименной столицы Чехии. Однако это не так. Рецепт торта был разработан сотрудником кондитерского цеха одного из московских ресторанов под названием «Прага».

Торт «Прага»: рецепт классический из бисквитных коржей

Необходимые ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная – два стакана;
  • яйца крупные куриные – три штуки;
  • сахар – один стакан;
  • сметана – двести граммов;
  • сгущённое молоко — половина банки;
  • какао-порошок – три больших ложки;
  • сода пищевая – маленькая ложка;
  • лимонный сок – большая ложка;
  • соль поваренная – щепоточка.

Торт «Прага»: рецепт классический из сметанных коржей

Процесс приготовления теста:

Три крупных яйца следует разбить в глубокую миску, а затем всыпать к ним щепоточку поваренной соли и взбить блендером. После этого к массе необходимо поочередно добавить следующие ингредиенты: сахарный песок, сгущенное молоко, соду пищевую (гасить лимонным соком), какао-порошок и пшеничную муку. Стоит особо отметить, что после каждого добавляемого продукта смесь следует обязательно сильно взбивать при помощи блендера.

Торт «Прага»: рецепт классический из шоколадных коржей

Процесс выпекания бисквита:

Для такого торта желательно делать два бисквитных коржа. Таким образом, жидкое тесто требуется разделить на две части, а затем вылить в две одинаковые формы для запекания, которые рекомендуется смазать маслом. После этого основу необходимо поставить в духовочный шкаф на тридцать минут. Готовность коржей можно определить при помощи зубочистки или спички.

Торт «Прага»: рецепт классический с масляным кремом

Необходимые ингредиенты для крема, пропитки и помадки:

  • сгущенное молоко — половина баночки;
  • сливочное масло – двести шестьдесят граммов;
  • питьевая вода – двести миллилитров;
  • варенье (сироп) – пятьдесят миллилитров;
  • шоколад – полторы плитки;
  • какао-порошок – большая ложка.

Процесс приготовления крема, помадки и пропитки:

  1. Для крема: мягкое сливочное масло следует взбить вместе со сгущенным молоком и какао-порошком до пышной массы.
  2. Для пропитки: питьевую воду требуется хорошо перемешать вместе с любым вареньем (сиропом).
  3. Для помадки: полторы плитки черного шоколада необходимо растопить вместе с 60 граммами сливочного масла и парой ложек питьевой воды.

Приготовление торта «Прага»: формирование десерта

Два остывших бисквита следует разрезать пополам, а затем хорошо пропитать их приготовленным сиропом. Далее первый корж необходимо выложить на тортницу, смазать масляным кремом, накрыть вторым коржом и т.д. После того как весь торт будет сформирован, его требуется облить шоколадной помадкой и оставить в холодильной камере на восемь-десять часов. За этого время десерт впитает в себя всю сладость крема, станет мягким, нежным и необычайно вкусным. Подавать такой торт к столу следует только вместе с крепким чаем.

Домашний пражский торт

Этот шоколадный торт немного отличается от классического пражского торта, но он также сделан из шоколадных коржей, шоколадного крема со сгущенным молоком и покрыт шоколадной глазурью. Домашние коржи для торта «Прага» выпекаются из теста со сгущенкой и сметаной. Торт получается очень вкусным и нежным.

Состав

Для тортов:

  • Молоко сгущенное — 150 г
  • Сметана 25% — 250 г (1 стакан)
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 180 г (1 стакан)
  • Какао — 1 столовая ложка
  • Мука — 240 г (1,5 стакана)
  • Сода — 1 чайная ложка.

Для крема:

  • Масло сливочное (размягченное) — 300 г
  • Сгущенное молоко — 150 г
  • Какао — 1 столовая ложка.

Для глазури:

  • Шоколад 70% — 150 г
  • Сливки 33% — 150 г
  • Сливочное масло — 20 г

Проезд

  1. Яйца взбить с сахаром до легкости.
  2. Добавить сгущенное молоко, сметану, размешать.
  3. В полученную массу просеять муку, соду, какао. Перемешать лопаткой, затем взбить тесто миксером на малой скорости до однородного состояния.
  4. Застелить дно формы пергаментом (диаметр формы 24 см).
  5. Разделить тесто на 3 части и испечь три равных коржа. Выпекать коржи шоколадного торта в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут.
  6. Готовые коржи вынуть из формы на решетку и дать полностью остыть.
  7. Мягкое сливочное масло взбить до легкой воздушной массы.
  8. Добавить сгущенное молоко и какао, перемешать силиконовой лопаткой, затем взбить шоколадный крем миксером до однородной массы.
  9. Соберите торт: коржи смазать кремом и уложить друг на друга. Бока торта и верхнюю корочку смазать тонким слоем крема.
    Поместите шоколадный торт в холодильник, чтобы крем застыл.
  10. Приготовить шоколадную глазурь (ганаш). Для этого шоколад разбейте и нагрейте в микроволновке 20-30 секунд.Главное — не передержать.
  11. Доведите сливки до кипения и полейте шоколад горячими сливками. Размешивать, пока шоколад полностью не растворится в сливках. Добавить масло, размешать до однородной массы.
  12. Залить домашний пражский торт шоколадной глазурью. Оставьте пирог на решетке, чтобы излишки глазури покрыли стакан торта. Поместите шоколадный торт в холодильник, чтобы глазурь застыла, затем переложите на сервировочное блюдо.
  13. Домашний пражский торт готов.

Приятного чая!

Также нравится

Торт «Прага»

Рецепт торта «Прага» отличается от рецепта советского ГОСТа тем, что в нем какао-порошок заменен темным шоколадом, что делает вкус торта более насыщенным. Оба варианта указаны в ингредиентах. Выбор остается за вами. Состав: Для бисквита: Мука (сиф …

Шоколадный торт «Прага»

Это старая добрая классика, но в немного современной интерпретации.Коржи сочные, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Крем на основе сливочного масла и сгущенного молока. А легкая кислинка абрикосового джема отлично оттеняет сладость десерта. И все это …

Пражский вишневый торт

Идеальный рецепт пражского вишневого торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пражский ореховый торт

Рецепт идеального пражского орехового торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Торт «Прага» (Шоколадный торт)

Рецепт пражского торта. Замечательный шоколадный торт, который мы полюбили с давних времен. Ингредиенты для бисквита: Яйца — 6 шт. Сахар — 150 г Мука — 115 г Какао-порошок — 25 г Сливочное масло — 40 г Ванильный сахар — 10 г Разрыхлитель — 1 чайная ложка или дерн …

Пражское печенье

Рецепт идеального пражского печенья с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Пражский салат

Рецепт идеального пражского салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пражская весна

Рецепт идеальной пражской весны с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Шоколадный рулет «Прага»

Бисквитный рулет со сливочным кремом, который понравится всем любителям шоколада.Крем вкусный, похоже на шоколадное мороженое! Готовка: 40 мин. Ингредиенты Для бисквита: Яйца категории С0 — 3 шт. Сахар — 90 г Какао-порошок — 15 г Мука пшеничная — 75 …

Пражский яблочный пирог

Рецепт идеального пражского яблочного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пражский крем для завтрака

Рецепт идеального крема для пражского завтрака с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Пражская ветчина с яблоками

Рецепт идеальной пражской ветчины с яблоками с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пражский сок жареный

Рецепт идеального жаркого из пражского сока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Ломтики пражского ореха

Рецепт идеальных ломтиков пражского ореха с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Пражская суповая кастрюля

Рецепт идеального пражского супа с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Домашний клюквенный торт

Нежный и сочный бисквит со сливками из сгущенного молока в сочетании с клюквенной кислинкой — невероятно вкусный! Ингредиенты для бисквита: Яйца — 10 шт. Сахар — 160 г Мука — 90 г Для крема: Сливочное масло — 380 г Сгущенка — 350 г Варенье из клюквы — 6 ст…

Апельсиновый пирог из Праги

Идеальный апельсиновый пирог по пражскому рецепту с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Домашний шоколадный торт «Пеле»

Торт «Пеле» — это удивительные торты со вкусом шоколада, пропитанные сливками из сгущенного молока. Он подойдет любителям сочного печенья с ярко выраженным шоколадным вкусом и нежным кремом.Приготовление: 2 часа Порции: 5-7 Ингредиенты Мука — 1,5 стакана сахара — 1,5 г …

Duplo — самодельный

Идеальный дупло — домашний рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Комментарии к теме «Домашний пражский торт»

Все в рецепте — Дом Ди

Наконец-то у меня есть для вас пост с рецептами. А это рецепт торта.Кажется, прошло много времени с тех пор, как у меня были силы и мотивация написать десертный пост. Я готовилась сделать этот особый рецепт сюрпризом для моей мамы. Вчера был ее день рождения, первый с тех пор, как несколько недель назад скончалась моя бабушка, и в следующее воскресенье тоже должен был быть день рождения бабушки. Мы скучаем по бабушке, поэтому этот рецепт — хороший способ привнести ее дух на вечеринку и оставить воспоминания для моей мамы.

Когда я был маленьким, мама и бабушка готовили и пекли для каждого семейного собрания.В советское время полки магазинов были в основном пусты и часто не хватало даже самого необходимого, поэтому такие деликатесы, как торты и выпечка, приходилось готовить дома, и каждая семья имела коллекцию своих любимых рецептов.

Пражский торт моей бабушки был всеобщим любимцем, поэтому она готовила его часто и очень хорошо. У нас был большой дневник, в который мы записывали все семейные рецепты, и я взял его с собой, когда мы уезжали в США. Теперь это мое самое любимое семейное достояние, и я надеюсь поделиться многими другими рецептами из нашей старой коллекции.

Понятия не имею, почему этот торт называется «Пражский торт». Так его назвала бабушка, поэтому название осталось. Тогда у нас не было никаких необычных ингредиентов, поэтому все рецепты были простыми, но все же вкусными. Этот рецепт представляет собой плотный ванильный торт, приготовленный из сметаны и сгущенного молока с сахаром и покрытый сливочным кремом из сгущенного молока, клубничным джемом и миндалем. Это насыщенный, но хорошо сбалансированный торт, из которого можно сделать отличный десерт на день рождения.

Я расскажу вам еще несколько семейных историй, но сегодня я хотел сосредоточиться на этом торте.Вчера мы отлично отпраздновали день рождения моей мамы, и бабушкин торт (и много воспоминаний) стал особенным.

Это был также первый раз, когда мы познакомились с девушкой моего сына (вы знаете, когда вам 22 и 21, свидания в течение почти 6 месяцев в основном похожи на вечность; тем не менее я бросал «тонкие» замечания, что они были ужасно молоды, поэтому они лучше не придумать, что я хотел бы внуков в ближайшее время). Серьезно, мы похожи на бабушку и прабабушку? Да, может, лет через 10.

# thisis74and50, но мы чувствуем себя молодыми

Так или иначе, эта милая азиатская девушка пережила крещение огнем: она провела 5 часов с сумасшедшей русской семьей и друзьями, танцуя в шумном русском ресторане. Думаю, мы ее пока оставим.

Все прекрасно провели время, и я уверен, что бабушка улыбалась, глядя вниз с небес, когда мы пробовали ее старый рецепт торта.

Что готовят на этой неделе

Как я уже упоминал, мы готовим бабушкин пражский торт.Этот рецепт был немного адаптирован по сравнению с оригиналом, чтобы удовлетворить пропорции без глютена. Я предлагаю использовать более качественную смесь муки без глютена, чтобы сделать текстуру менее зернистой. Здесь я использую Cup4Cup, но я мог бы выбрать другой вариант — King Arthur Measure per Measure или Better Batter. Вы можете заменить малиновое варенье вместо клубничного, если хотите, и использовать другие фруктовые украшения или пропустить его и просто положить сверху сливочный крем. Этот рецепт может показаться не таким уж особенным, но торт получается довольно вкусным.Попробуйте!

Бабушкин пражский торт

Все ингредиенты простые, и весь торт готовится менее чем за 2 часа.

Смешайте муку со щепоткой соли и разрыхлителем.

Начать смешивать сахар с яйцами до бледности, добавить сгущенное молоко, ваниль и сметану, продолжать взбивать, пока все не смешается.

Постепенно всыпать муку и хорошо перемешать.

Разделите на две формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выпекайте около 40 минут.

Охладите перед снятием и резкой. Разрежьте каждый корж на две части, чтобы получилось четыре слоя.

Пока торт запекается, приготовить сливочный крем. Масло взбить до мягкости, добавить охлажденную сгущенку и ваниль и закончить взбивание.

Начните замораживать слои, чередуя сливочный крем с миндалем и клубничное варенье.

Соберите торт, затем заморозьте стороны и добавьте нарезанный миндаль.

Украсить можно как угодно. Я использовала клубнику, смоченную сливочным кремом и посыпкой, а также немного какао-порошка и сахарного жемчуга.

Я уверен, что вам понравится рецепт торта моей бабушки, и он станет вашим любимым блюдом всей семьи.

Вот кусочек этого рая на тарелке.

Бабушкин пражский торт

Диана @ Дом Ди

Плотный ванильный торт со сметаной и сгущенным молоком, покрытый сливочным кремом из сгущенного молока и клубничным джемом — простая, но вкусная версия любимого блюда семьи без глютена.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Десертный курс

Кухня Русская / Украинская

  • Пирог:
  • 1 1/2 стакана муки Я использовал Cup4Cup gf
  • 250 г сметаны
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 7 унций сгущенного молока с сахаром
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • щепотка соли
  • Масло сливочное:
  • 3 палочки мягкого несоленого масла
  • 10 унций сгущенного молока с сахаром охлажденное
  • 1 чайная ложка ванили
  • клубничное варенье
  • по желанию: посыпка клубникой, сахарный жемчуг и опудривание какао
  • Смешайте муку со щепоткой соли и разрыхлителем.

  • Начать смешивать сахар с яйцами до бледности, добавить сгущенное молоко, ваниль и сметану, продолжать взбивать, пока все не смешается.

  • Постепенно всыпать муку и хорошо перемешать до образования однородной массы.

  • Разделите на две 9-дюймовые формы для выпечки и выпекайте около 40 минут.

  • Охладите перед снятием и резкой. Разрежьте каждый корж на две части, чтобы получилось четыре слоя.

  • Пока торт выпекается, приготовьте сливочный крем.Масло взбить до мягкости, добавить охлажденную сгущенку и ваниль и закончить взбивание.

  • Начните замораживать слои, чередуя сливочный крем с миндалем и клубничное варенье.

  • Соберите торт, затем заморозьте стороны и добавьте нарезанный миндаль.

  • Украсить можно как угодно. Я использовала клубнику, смоченную сливочным кремом и посыпкой, а также немного какао-порошка и сахарного жемчуга.

Вместо клубничного джема можно заменить малиновое или даже сладкий апельсиновый мармелад, чтобы придать пикантный вкус.

Бабовка, Торт Чешский бундт | Продовольственная Перестройка

В Чехии популярным десертом является bábovka . В отличие от vánočka , который готовится только на Рождество, это повседневный торт, который легко и быстро приготовить (можно даже купить смесь bábovka ), идеально подходит в качестве кофейного торта или детского полдника и доступен в десятках вариантов . Вы спросите, почему тогда он не более известен за рубежом? Собственно, просто под разными названиями: Gugelhupf, kouglof, Bundt cake, а иногда и мраморный торт — это все bábovkas !

Какая версия появилась раньше? Ранние упоминания о гугельхупфе встречаются в позднесредневековой Австрии, когда его подают на крупных общественных мероприятиях, таких как свадьбы, и украшают цветами, свечами и сезонными фруктами.Первый известный рецепт представлен в книге Маркса Рупольта 1581 Ein new Kochbuch , своего рода учебнике для профессиональных поваров, проходящих обучение. В Австро-Венгерской империи это имя в конечном итоге стало обозначать в венских кулинарных книгах богатый торт, приправленный розовой водой и миндалем. Поскольку, кажется, нигде не встречается таких ранних упоминаний о bábovka , я рискну и скажу, что торт был импортирован в чешский кулинарный репертуар через Вену.

Gugelhupf позже эволюционирует, чтобы стать пирогом из дрожжевого теста с изюмом и миндалем, запеченным на специальной сковороде, плесени Gugelhupf (которая, кажется, была привезена в Америку евреями в начале 20-го века, в конечном итоге превратилась в форму Bundt, которая популяризирует торт Bundt на эту сторону пруда).В Центральной Европе чехи, словаки и венгры создают региональные сорта, например, наполненный слоем подслащенных молотых семян мака.

Во второй половине 19 века изобретен разрыхлитель! Люди во всем мире решили, что им больше не нужно ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. Что касается этих надоедливых семян мака, которые застревают между зубами, с развитием голландского процесса в начале 19 века, почему бы не заменить их какао-порошком? В конце концов, если его выпекать в традиционной форме, почти все может быть пирогом Бундта, bábovka или даже Gugelhupf.

Итак, мы здесь. Сегодня чехи чаще всего готовят bábovka в виде мраморного пирога с одним светлым слоем, сдобренным ванилью, и темным, смешанным с какао-порошком. В некоторых местах также распространены изюм, цукаты или шоколадная крошка. Но на самом деле, пока вы придерживаетесь модели Бундта, все идет хорошо. Kynuta bábovka (закваска bábovka ) — это оригинал, приготовленный из муки, яиц, молока, масла и дрожжей. Trená bábovka (губка bábovka ) использует взбитые яичные белки и разрыхлитель, чтобы придать пирогу объем и воздушность.И посетите этот сайт (на чешском языке), чтобы узнать о многих других вариантах: быстрое bábovka (с цельными яйцами), bábovka со взбитыми сливками, bábovka с кефиром, bábovka с маслом; bábovka с кабачками, беконом и грецкими орехами, яблоками, морковью, кокосом, маком или марципаном и нугой. При таком разнообразии соблазнительно просто перевести bábovka как торт! И если кому-то еще нужно доказательство унизительного воздействия повального увлечения кексами на человечество, то в чашке есть даже bábovka — кондитерское изделие, утратившее все атрибуты оригинала…

Сегодня я предлагаю два рецепта: один мраморный бисквит bábovka и один bábovka , приготовленный из взбитых сливок, изюма и вишни мараскино.Я тоже пробовал дрожжевое тесто bábovka , но мне показалось, что вкус хлебных бриошей и воздушная, но несколько липкая текстура, которые оно дает, не так похожи на современную идею торта (хотя, возможно, отчасти это связано с рецепт я использовал).

Это простые десерты, я хочу испечь самые лучшие варианты! Вот несколько шагов, которые я делаю в этом направлении:

  • В мраморе bábovka я использую шоколад, а не какао-порошок, потому что он придает более насыщенный шоколадный вкус (если вы настаиваете на использовании какао-порошка, вам понадобится 15 г).
  • Фруктовый bábovka , сочетание изюма и вишни мараскино навеяно генуэзским пирогом; Возможно, это не типично чешский, но очень вкусный! Обязательно используйте настоящие вишни мараскино, такие как эти или эти. Взбитые сливки в тесте играют важную роль в предотвращении опускания фруктов на дно во время выпечки.
  • Если поставить форму для запекания с водой на нижнюю решетку духовки, печь bábovka станет значительно более влажной!
  • Почему люди готовят мясо в зависимости от его внутренней температуры, а не лепешки? Духовки часто не так точны на практике, как утверждают их блестящие цифровые дисплеи, поэтому время выпечки является лишь приблизительным.Как и в случае с мясом, пережаренный пирог будет сухим. Так что сделайте себе одолжение и используйте термометр, чтобы измерить внутреннюю температуру ваших кексов.
  • Еще одна вещь, которую рецепты почти никогда не делают: я скорректировал пропорции точно для определенного размера формы Бундта.

А еще мука… Когда мы говорим с чехами о выпечке, неизбежно речь пойдет об уникальных категориях чешской муки. Когда дело доходит до белой муки в целом, существует несколько факторов, которые различаются: содержание глютена, сорта пшеницы, размер помола и свежесть.Я говорил о последних здесь, в основном утверждая, что чем свежее, тем лучше; не покупайте муку оптом с другого конца континента / мира. В США мука в значительной степени оценивается исключительно по содержанию глютена: есть хлебная мука с высоким содержанием глютена, мука для выпечки с низким содержанием глютена и универсальная мука между ними. Сорта пшеницы и размеры помола редко находятся под вашим контролем: если вы не помолите сами, вы получите то, что получите. Насколько мне известно, большинство стран Европы используют аналогичную систему, за исключением Италии (в которой есть миллионы разных видов) и Чехии.В наиболее распространенных типах чешской муки содержание глютена и размер помола находятся в заранее заданных комбинациях:

  • T400 polohrubá (полугрубая) мука должна пройти через сито 366 мкм (не менее 96% ее содержания).
  • T450 hrubá (грубая) мука должна пройти через сито 485 мкм (не менее 96% ее содержания).
  • T530, hladká (гладкая) мука должна пройти через сито 257 мкм (не менее 96% ее содержания).
  • T1000 chlebová (хлебная) мука должна пройти через сито 257 мкм (не менее 96% ее содержания).

Число Т — это содержание золы (т. Е. Минеральных веществ), измеренное при сжигании муки, и оно пропорционально количеству белка глютена. Другими словами, мука hladká и chlebová достаточно мелкая и имеет среднее и высокое содержание глютена, соответственно, тогда как polohrubá и hrubá являются более грубыми и имеют низкое содержание глютена. Для сравнения, в США, я думаю, стандарты определяют, что 98 процентов муки должно проходить через сито 212 мкм.

Итак, у нас есть примерный эквивалент между американской и чешской мукой. Мои дорогие чешские эмигранты и любители чешской культуры, распечатайте это и приклейте на свой кухонный шкаф: T1000 chlebová = хлебная мука, T530 hladká = AP мука и T400 polohrubá = мука для выпечки. T450 hrubá , обычно используемый для чешских пельменей, не имеет хорошего эквивалента — может быть, фарины?

Bábovka обычно требует polohrubá муки, и это дает людям шанс расщепить волосы: «Размер помола не тот, результат другой !!!» В этом наверняка есть некоторая математическая истина, а мука грубого помола впитывает больше воды.Но у меня все еще есть несколько веских аргументов против того, чтобы изо всех сил покупать чешскую муку:

  • Во всем мире без чешской муки делают прекрасные пироги. Я имею в виду, вы вообще можете назвать известного чешского пекаря?
  • Да, мука polohrubá впитывает больше воды, чем мука для жмыха. Если необходимо, просто уменьшите количество жидкости в чешских рецептах при использовании муки для выпечки. Выполнено! И убедитесь, что вы используете муку для выпечки, а не муку AP.
  • Мука имеет срок годности и требования к хранению.Доставка его из Чехии в неизвестных условиях может дать несколько худшие результаты.
  • Использование точных пропорций (вместо чашки этого и столовой ложки этого) и тщательное следование моим инструкциям (эта миска с водой на нижней решетке; проверка внутренней температуры торта) гораздо важнее, чем использование чешской муки!

Мрамор bábovka
Урожайность 1 торт

60 г 70% горького шоколада, измельченного
180 г муки для выпечки
8 г разрыхлителя
1.5 г соли
80 г молока
9 г ванильного экстракта
130 г (4-5) яичных белков
105 г сахарного песка
180 г масла, средних кубиков, размягченного, плюс немного для смазки формы
120 г кондитерского сахара ( плюс немного для украшения)
70 г (4-5) яичных желтков

  • Поставьте форму для запекания с водой на нижнюю решетку духовки и нагрейте духовку до 175 C / 350 F.
  • Растопите шоколад в микроволновой печи примерно на 2 минуты, затем перемешайте и отставьте.
  • В миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.
  • В другой емкости смешайте молоко и ванильный экстракт.
  • В дежи настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные белки до мягких пиков, затем медленно добавьте сахарный песок на низкой скорости. Переложить в другую миску и поставить в холодильник.
  • Установите стационарный миксер с лопастной насадкой, протрите чашу бумажным полотенцем и взбивайте масло на средней или высокой скорости в течение 1 минуты. Медленно смешайте кондитерский сахар на низкой скорости, затем взбейте до светлого цвета на средней-высокой.Снова на низкой скорости смешайте яичные желтки по одному, затем половину мучной смеси, половину ванильного молока, затем оставшуюся мучную смесь, затем оставшееся ванильное молоко, ожидая, пока каждый ингредиент не будет добавлен между каждым. добавление.
  • Добавьте в смесь яичные белки лопаткой. Перелейте 1/3 полученного теста (около 275 г) в другую миску и аккуратно добавьте в нее растопленный шоколад.
  • Смажьте 1,5-литровую (6 чашек) кастрюлю Bundt сливочным маслом, убедившись, что вы покрыли всю внутреннюю часть формы.Выложите на сковороду половину простого теста (около 275 г), затем все шоколадное тесто, затем оставшееся обычное тесто. В форме должно остаться около 2 см свободного места. Проведите ножом через тесто зигзагообразно (это то, что создает мраморность).
  • Выпекать на средней решетке духовки около 50 минут при внутренней температуре 96 C / 205 F. Примерно за 15 минут до окончания, если цвет начинает становиться слишком темным, накройте фольгой.
  • Охладите сковороду на решетке в течение 10 минут.Если какая-либо часть торта выступает слишком далеко из формы, отрежьте ее, чтобы торт стал плоским, затем переверните на сервировочное блюдо, вынув форму, и дайте полностью остыть.
  • Перед подачей посыпать кондитерским сахаром и нарезать кружочками.

Крем бабовка с изюмом и вишней Мараскино
Урожайность 1 торт

210 г жирных сливок
140 г (около 3) яиц
140 г сахара
85 г миндальной муки
160 г муки для выпечки
5 г разрыхлителя
1 г соли
160 г изюма джамбо
30 г темного рома
30 г воды
120 г сушеной вишни Мараскино
5 г сливочного масла

  • Поставьте форму для запекания с водой на нижнюю решетку духовки и нагрейте духовку до 200 C / 400 F.
  • В дежи электрического миксера с насадкой для взбивания взбить сливки до пиков средней плотности. Переложить в другую миску и поставить в холодильник.
  • Установите стационарный миксер с лопастной насадкой, протрите чашу бумажным полотенцем и взбейте яйца на средней или высокой скорости. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать около 1 минуты до бледной ленты. Переключившись на низкую скорость, добавьте миндальную муку, муку для выпечки, разрыхлитель и соль и перемешайте ровно настолько, чтобы все перемешалось.
  • С помощью лопатки сложите взбитые сливки и отложите в сторону.
  • Смешайте изюм, ром и воду в миске и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Дайте настояться 10 минут. Осушать.
  • Разрезать вишню пополам и смешать с высушенным изюмом. Добавьте в тесто около 3/4 объединенных фруктов.
  • Смажьте 1,5-литровую (6 чашек) кастрюлю Bundt сливочным маслом, убедившись, что вы покрыли всю внутреннюю часть формы. Равномерно вылейте тесто, затем неглубоко вдавите в него оставшийся изюм и вишню.
  • Выпекать на средней решетке духовки около 40 минут при внутренней температуре 96 C / 205 F. Примерно за 15 минут до окончания, если цвет начинает становиться слишком темным, накройте фольгой.
  • Охладите сковороду на решетке в течение 10 минут. Если какая-либо часть торта выступает слишком далеко из формы, отрежьте ее, чтобы торт стал плоским, затем переверните на сервировочное блюдо, вынув форму, и дайте полностью остыть.
  • Перед подачей посыпать кондитерским сахаром и нарезать кружочками.

Кексы «Прага» с кремом «Перестройка»

Так называемый торт «Прага» (или «Прага») — высокий праздничный шоколадный торт с масляным кремом из какао и сгущенного молока — был одним из самых ярких моментов моего советского детства. Тем не менее, этой осенью мне потребовалось двадцать лет, чтобы впервые сделать свой собственный. В наши дни слоеный пирог требует больше усилий, чем я стараюсь, поэтому, когда я готовлю его, я пеку его либо в виде листового торта, либо в виде кексов, причем последний вариант является моим любимым.Именно этот масляный крем действительно определяет торт Praga как таковой.

Поскольку у меня нет оригинального рецепта торта, можно использовать эту глазурь с вашим любимым шоколадным тортом. Моя любимая версия — «Лучший шоколадный торт» для женщин-пионерок, приготовить который так же элементарно, как и необычайно.

Вы начинаете со сгущенного молока, сердца и души практически любого сливочного крема в Старой стране. Мы собираемся приготовить глазури, достаточную для двух дюжин кексов или одного большого листового торта, поэтому мы будем использовать 1 1/2 таких банок.

Нам также понадобится немного какао голландского производства.

И — держу пари, вы действительно не ожидали этого — МАСЛО! Целых 3 палочки.

Начните со взбивания сливочного масла комнатной температуры до образования пышной массы. Я использовал венчик, но насадка-лопасть, на мой взгляд, действительно работает лучше — я просто не мог найти ее в то время.

Как только это будет сделано, постепенно добавляйте молоко. Я брал примерно половину банки за раз, перемешивая после каждого добавления.В этот момент будет довольно жидко, но имейте в виду…

… потому что мы собираемся постепенно сгущать его с помощью 10 столовых ложек какао, которые мы будем взбивать, по две столовые ложки за раз, и продолжать взбивать, пока все не станет как бы пушистым. Если ваше масло было очень мягким, как у меня, немного охладите глазурь, прежде чем намазывать ее на остывший торт или кексы.

Независимо от того, как ваша идеология заставляет вас относиться к сгущенному молоку с сахаром, эта глазурь мучительно вкусна, так что отпустите свои предрассудки и попробуйте.О, а органические бренды? Мусор. Чтобы получить самый чистый вкус, выберите старый добрый Eagle Brand или ShurFine (Eagle Brand подходит для этого немного лучше).

Масло сливочное Перестройка

  • 1 1/2 банки сгущенного молока с сахаром
  • 3 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 10 т какао голландского производства

Масло взбить до образования пышной массы. Добавьте сгущенное молоко с сахаром порциями по 1/2 банки, перемешивая после каждого добавления. Добавьте какао по 2 ст. За раз и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.Если масло получилось очень мягким, слегка охладите глазурь, чтобы она лучше намазывалась. Выложите на остывший торт или кексы.

Примечание: если вы делаете слоеный пирог, знайте, что вместо того, чтобы намазывать последний слой такой же глазурью, обычно готовый Praga покрывают ганашем или какой-нибудь глазурью, похожей на ганаш. С этой целью ознакомьтесь с моей версией из молочного шоколада.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Пражский торт Ка Аллы Ковальчук: рецепт

Малаха, hooyooyinka guri joogta badan oo ugu yaraan hal mar isku dayay inuu kariyo cake Prague ах.рецепт Классический ка Алла Ковальчук, каа цаавийо арринтан. Diyaariyey taxadir это за 60 daqiiqo. Isla khusaysaa nooca cake geed isbonji la ah. Diyaarinta macmacaan это u baahan tahay xirfado gaar ах.

Waxa aad u baahan

Si aad u diyaariso cake Prague ee ka Alla Kovalchuk, karinayo of taas oo hoos ku qeexan, Waxaad u baahan tahay baaritaan:

  • subagga 40 g,
  • 150 garaam oo sonkor ah,
  • 8 ukunta,
  • 2.5 kookaha malqacadaha ballaadhan yahay;
  • 115 garaam oo bur ah,
  • 100 garaam oo macaanka khudaar.

Восковый туалет Sidee kariyo cajiinka

Sidaas, восковой туалет sida kariyo oo kibis ah Prague ka Alla Kovalchuk? каринайо из макмакана это пробег ahaantii waa воск аад у сахлан. Si aan ku bilaabo waa in la kariyo cajiinka. В баакули ку шуб джаалло ах, ка дибна гараак ла ½ мугга ку сюсан оо сонкор ах. Sidaas darteed, waa in xumbo muuqan. Ка дхиман ее сонкор ах ваа в ла боротийнада ку гарачдай си ай у самееяан самбо хасилун.

Bur waa in la barils iyo qaso kookaha.Tartiib tartiib isku daraan in jaallo ah waa in la soo galay. Валаак Ка Кубан Ваа в Ай Кааддо. В массе ка дхаланая аяа сидоо кале лагама маармаан ах в си сакс ах у галаан иску дар ах ее боротийнада ийо сокор. Waxaas oo dhan waa in la kiciyey qaaddo. В ку доу cajiinkii аад у бахан тахай в ад ку дарто субагга дхалаалай. Waxaa Weli ah u daadinno, ee cajiinka buskut digsiga diyaarisay. baahida loo kariyaa, при 180 ° C saacad.

The keega la Tagnana

Waayo, dahaadhida baahida buskut:

  • 5 каадо сонкорта гранулированный,
  • 7 каадо бууксда оо бийо ах,
  • 2 каадо хамри.

Sugar buuxisid biyo, ka dibna isku kari ah. В шаробада, ку дар кхамри ах. Taasi oo dhan dahaadhida diyaar.

Maxaa loogu baahan yahay kariimka

Way adag tahay in la damacsan la’aan cake cream ah Prague ka Алла Ковальчук. Рецепт воскей ка кубан тахай кайбаха соо socda:

  • желт-ее укун,
  • 120 гарам оо чаанаха,
  • 20 грамм оо бийо ах,
  • 200 субагга г;
  • ванилин;
  • 10 garaam oo kookaha.

кремовый воск lagu karsado

In awooda ah oo qoto dheer in lagugu xiro yellow iyo biyo. Все walaaq iyo ку шуб чаанаха воскайсиду. Halabuurka Keentay waa lagama maarmaan си ку шубаа дабка ийо карийо илаа воска уу ноконаяа мид каро вейн. Ванильная субагга Beat sonkorta. В массе ка дхаланая ло бахан йахай в ай дар дар ах оо мар кале иску дараан. крем ваа дияар у ай инай ку шуб кукаха ах.

Sida loo diyaariyo glaze ah

Prague cake ka Alla Kovalchuk, kuwaas oo la karinayo xariif karaa xitaa laylis ah ee ganacsiga macmacaanka ah, waa in had iyo jeer lagu daboolay glaze.Wixii diyaarintiisa waxaa loo baahan yahay:

  • subagga 60 g,
  • 100 garaam oo shukulaatada madow.

В кубейска бийаха ах ваа лагама маармаан си ай у дхалаали шабдо. Halabuurka Keentay waa в лугу лагу дараа шукулаатада. Марка Кайбуд ах аяа си бууксда у дхалаалай, иску дарка оо дхан суурто гал ах си тартииб ах си аад у хешо кадо а дхкаалаха. Глазурь мухиим ма ахан в ай у дийаар гарубаан ка хор, сида ай каллафин дунаа, оо воскай кини инай кибис нокон дуонтаа воск ан маккуул ахейн.

Sida loo soo shirin hawlan

Торт Diyaarinta Prague ka Alla Kovalchuk ma keeni dhib badan. Of buskut la dhammeeyayna ay u baahan tahay в la sameeyo saddex торт ароматный. Mid kasta oo ka mid ah слои keentay lagama maarmaan ah в la Tagnana waan sharoobada iyo daboolaa cream. Kooxda iyo qaybaha sare waa в marisaa macaanka khudaar. торт Готовый ваа в лагу ракибаа 30 лет назад меэль кабоу.

moofo qooyay u baahan tahay si ay u daboosho hogaanka la glaze shukulaatada.Готовый торт lagu qurxiyey karaa sida la doonayo. Waxa uu isticmaalaa tirokoobyada ee madow shukulaatada ama caddaan sameeyey.

Калорийность торта «Прага», его польза и вред

Торт — венец праздничного стола, без которого, кажется, не обходится ни одно застолье. Это десерт, приготовленный из коржей, пропитанных вареньем или кремом и украшенный глазурью, орехами, фруктами сверху.

Сегодня существует огромный выбор различных вариантов этой вкусности.На полках кондитерских цехов можно увидеть йогурт, орех, шоколад, сливки, фрукты, творог, мед и кофейные пирожные. Этот десерт можно как купить в магазине, так и приготовить дома. Но не забывайте, что это очень сытное и калорийное удовольствие. Поэтому, приобретая десерт в кондитерской или выбирая рецепт домашнего приготовления, нужно внимательно изучить его состав. В статье рассказывается об одном из самых популярных тортов, об ингредиентах, которые он содержит, и о том, насколько эта сладость полезна или вредна для здоровья.

Торт «Прага»: история происхождения

Этот десерт, столь популярный и любимый многими еще с советских времен, не имеет ничего общего со столицей Чехии. Его создание связано с рестораном «Прага», созданным в честь десятилетия освобождения города от фашистской оккупации. В пятидесятые годы прошлого века в это учреждение устроился Владимир Гуральник. Он является создателем рецепта легендарного торта. Ресторан специализируется на чешских национальных блюдах.Там работали специалисты из Чехословакии, и есть предположение, что именно они подсказали Гуральнику способ приготовления этого десерта. В известном заведении это лакомство готовили со сливками, ромом и ликером.

Считается, что прототипом торта послужил еще один чешский десерт «Захер». В наше время рецепт «Праги» несколько изменился. Поэтому вряд ли то, что продают в магазинах или готовят к празднику хозяйка, ожидая гостей, кажется той сладостью, которую подавали в известном ресторане.Калорийность пражского торта — вопрос, который наверняка волнует многих, кто старается вести здоровый образ жизни и следить за своим весом, но хотел бы попробовать это лакомство. Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно посмотреть, что входит в десерт.

Продукты для приготовления торта

Создание этого лакомства включает приготовление теста, крема и глазури.

Для приготовления теста потребуются следующие виды продукции:

  1. Яйца.
  2. Сахар.
  3. Порошок какао.
  4. Сметана.
  5. Молоко сгущенное.
  6. Сода.
  7. Мука.

Приготовьте крем из следующих ингредиентов:

  1. Масло.
  2. Какао
  3. Сгущенное молоко.

В состав глазури входят какао-порошок, сахар, масло и молоко.

В некоторых вариантах рецептов можно встретить такие продукты, как коньяк, ликер, шоколад и ванилин. Достаточно высокая калорийность торта «Прага» определяется наличием в креме и глазури особо питательных компонентов.Помимо классического способа приготовления в различных книгах по кулинарии вы можете прочитать и другие рецепты:

  1. «Прага на сметане».
  2. «Шифон Прага».
  3. «Старая Прага» с добавлением шоколада.

Конечно, любая опытная хозяйка знает, что с методами приготовления и ингредиентами десерта можно бесконечно экспериментировать. И, конечно же, калорийность пражского торта можно немного снизить, используя уже имеющийся или создав свой диетический вариант.

Польза и вред десерта. Энергетическая ценность

Конечно, торт — не лучший продукт для тех, кому необходимо соблюдать правила здорового питания и следить за фигурой. Но в любой пище можно найти что-то ценное для организма. Входящие в состав торта какао и шоколад — отличные средства борьбы с плохим настроением и переутомлением. Также они содержат полезные для организма вещества, такие как железо и магний. Но в состав этой сладости входит много жира и сахара. Это не лучший выбор для тех, кому нужно похудеть.

Высокая калорийность торта «Пражский» — не единственная причина отказаться от частого употребления этого продукта. Этот десерт медленно усваивается организмом из-за высокого содержания в нем жира. Поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует употреблять его с осторожностью. В общем, даже здоровым людям это лакомство рекомендуется употреблять изредка, в праздничные дни. Торт «Прага» отличается высокой энергетической ценностью — калорийность на 100 грамм составляет около 350 килокалорий. Согласитесь, это довольно много.

p >>

шоколадных тортов Архивы — Страница 2 из 3 — Мои обзоры рецептов


Торт, который я выбрал для конкурса Cake Slice Baker в этом месяце, называется «Шоколадный торт Cloud Forest от Вилли Харкорта-Кузе».Хорошее название для торта, но его придумал Вилли Харкорт-Куз.

Очевидно, мистер Харкорт-Куз переехал из Великобритании в Венесуэлу, чтобы полностью погрузиться в какао мирового класса (также известное как какао-бобы). Он построил ферму в облачном лесу и начал экспериментировать и собирать какао. Звучит как настоящее приключение, не правда ли?

Когда местная сахарная плантация дала ему сырой сахарный тростник, он использовал его со своим какао и несколькими другими стандартными ингредиентами и создал этот декадентский шоколадный торт.

В оригинальном рецепте есть молотый миндаль, но вместо этого я использовал эквивалентное количество муки. Когда я его испекла, торт набух с одного конца, как океанская волна — это было действительно странно! Я никогда не видел такого пирога. Однако после того, как выпечка была закончена, я осторожно нажал на верхнюю часть, и она превратилась в обычный торт. Не уверен, что мука вместо миндаля имеет какое-то отношение к этому, но теперь все в порядке!

Обязательно подготовьте ингредиенты перед тем, как начать этот торт.Это выглядит довольно просто, но на измельчение этого шоколада уходит немного времени.

О, и насчет этого шоколада. Для этого требовался 100% -ный батончик какао, а я смог найти только 99% -ный батончик за десять долларов. Десять долларов! Ой. Я пошел дальше и получил его, потому что мне было любопытно посмотреть, какая разница.

Шоколад определенно изменил ситуацию. Брет подумал, что это немного горьковато, и я согласился, главным образом потому, что я не привык к этой глубокой темноте шоколада. Тем не менее, глазурь из него сделана по-небесному, и я бы использовал ее для ряда хлебобулочных изделий (на ум приходят ванильные кексы).

Я обнаружил, что европейцы, похоже, предпочитают более сухие пироги, чем в США, и я обнаружил, что этот немного суховат, но это полностью субъективно, поскольку я заменил миндаль мукой.

Я буду вычищать шоколад из-под ногтей и соскребать его со стойки какое-то время, но мне понравилось это испытание. Я впервые использовала форму для выпечки в форме пружины, и я с нетерпением жду возможности приготовить в ней чизкейк в ближайшее время!

Если вы любите шоколад, вам может понравиться этот торт, и я очень рекомендую глазурь.

Шоколадный торт Облачный лес

Доходность: 12

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Очень шоколадный, шоколадный, шоколадный торт и глазурь. Глазурь должна умереть, но пирог получился немного густым.

Состав

  • 6.5 унций. 100% какао, мелко нарезанное или тертое
  • 1 стакан сливочного масла
  • 6 яиц, комнатной температуры
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара
  • 2/3 C сахарный песок
  • Мука универсальная 1 ст (оригинальный рецепт — 1 ст мелко измельченного миндаля)
  • щепотка соли
  • Обледенение
  • 1 C жирных сливок
  • 1/4 стакана сахара плюс 2 столовые ложки сахара
  • 3 унции какао, мелко нарезанного или натертого на терке

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 °.Смажьте и выстелите 10-дюймовую пружинную форму для выпечки пергаментной бумагой.
  2. Растопите шоколад и масло в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с медленно кипящей водой, убедившись, что дно миски не соприкасается с водой. с огня и отставить.
  3. В большой миске взбить яйца и сахар, пока они не станут бледными и увеличатся вдвое. Медленно добавьте охлажденную смесь растопленного шоколада к яйцам и перемешайте до однородного состояния. Всыпьте муку и соль. и осторожно перемешайте до однородной массы.
  4. Равномерно вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекать 30 минут или пока немного не поднимется, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  5. Вынуть пирог из духовки и поставить на решетку (на сковороду) для полного остывания.
  6. Тем временем приготовьте глазурь, выложив сливки и сахар в сковороду на медленном огне. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте 3 унции. тертого / измельченного шоколада и перемешайте до однородного состояния.(Примерно 5 полных минут, чтобы шоколад полностью растворился.) Дайте остыть до желаемой консистенции.
  7. Снимите торт со сковороды и снимите пергаментную бумагу. Выложите полностью остывший пирог на подставку для торта или тарелку и нанесите глазурь на торт, верх и боковые стороны.
  8. Держите пирог при комнатной температуре до подачи на стол. Если вы поставите его в холодильник, глазурь слишком сильно затвердеет.

Банкноты

Советы и прочее:

Если бы я когда-нибудь сделал это снова, я бы использовал форму меньшего размера — может быть, 9-дюймовую круглую форму для торта, чтобы она была немного толще.

Мне сказали, что он определенно будет более влажным с молотым миндалем, чем с мукой.

Четыре звезды за глазурь!

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калории: 464 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 156 мг Натрий: 181 мг Углеводы: 45 г Волокно: 5 г Сахар: 24 г Белки: 9 г

Пищевая ценность приблизительна

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.