Песочный торт с кремом маскарпоне: Песочный торт - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Песочный торт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это очень простая на самом деле идея, как приготовить песочный торт, но она достойна внимания. Орешки в тесте и в креме придают нежному вкусу особую пикантность. Перемазать тортик следует заранее, чтобы он как следует пропитался перед подачей на стол. Украшать его можно орешками, сушеными ягодками или кондитерской посыпкой, например. Отличный вариант к чаю для всей семьи, так что не проходите мимо и запоминайте рецепт!

1. Орехи отправьте в чашу блендера и измельчите. В данном случае используются грецкие, но вы можете взять абсолютно любые.

2.

Половину орехов (если будете добавлять в крем, то вторую отложите пока) выложите в глубокую мисочку, добавьте размягченное сливочное масло.

3. Тщательно перемешайте и вбейте яйца.

4. После всыпьте просеянную муку и добавьте сахар.

5. Замесите однородное тесто, отправьте его в холодильник на часик.

6. Включите и разогрейте до 200 градусов духовку. Разделите тесто на 8 одинаковых кусочков.

7. Каждый раскатайте тоненько на пергаменте для выпечки. Вырежьте ровный кружок с помощью тарелки.

8. И отправьте в духовку.

9. Запекаются коржи довольно быстро: первый около 7 минут, а дальше хватит вполне и 5 минут.

10. Когда все коржи готовы и остывают, можно заняться кремом. В глубокой мисочке соедините желтки и сахар.

11. Взбейте до однородности. Можно для аромата добавить ванильный экстракт или ликер по вкусу.

12. Добавьте измельченные орешки.

13. Выложите «Маскарпоне», перемешайте крем до однородности.

14. Вот такой аппетитный крем получится в результате.

15. А дальше дело за малым: выкладывайте коржи, обильно смазывайте их кремом.

16.

Остатки крема распределите на «бока» торта. Оставьте тортик пропитываться (лучше на ночь). По желанию украсьте обрезками от коржей, измельченными в крошку, или посыпкой. Приятного чаепития!

Песочный пирог с маскарпоне, вишней и персиком

Замечательный пирог! Хрустящее рассыпчатое песочное тесто, нежный запеченный крем из маскарпоне и сочные кисленькие фрукты в желе… Я использовала для начинки замороженную вишню, ее было маловато, поэтому добавила еще и персик.  Итак, готовим потрясающе вкусный песочный пирог с маскарпоне, вишней и персиками.

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с маскарпоне понадобится:

Для теста:

мука — 250 г;

масло сливочное или маргарин — 125 г;

сахарная пудра — 0,5 стакана;

яичные желтки — 2 шт.

Для крема:

маскарпоне — 250 г;

йогурт натуральный — 200 мл;

яйца — 2 шт. ;

сахар — 1/3 стакана;

мука — 3 ст. л.;

ванильный сахар — по вкусу.

Для заливки:

вишня — 300 г;

персик — 1 шт.;

сахар — 3-4 ст. л.;

желатин — 2,5-3 ст. л.

Этапы приготовления

Для приготовления теста муку просеять с сахарной пудрой. Добавить яичные желтки и натертый на терке маргарин.

Замесить мягкое тесто и охладить в холодильнике, примерно, минут 30.

Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму для выпечки с невысокими бортиками. Наколоть тесто вилкой.

Запечь в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 10 минут. Тесто должно подрумяниться. Вынуть основу пирога из духовки.

Тем временем приготовить крем, для этого смешать до однородности сыр маскарпоне, йогурт, яйца, сахар, ванильный сахар и муку.

Приготовленную смесь вылить на подпеченное песочное тесто.  

Выпекать песочный пирог с маскарпоне минут 40 при температуре 180 градусов. Остудить.

Желатин залить небольшим количеством (несколько ложек) холодной воды для набухания.

Пока печется пирог, приготовить фруктово-ягодную заливку. Вишню освободить от косточек, персик нарезать на кусочки, добавить сахар и все довести до кипения. 

Влить набухший желатин, перемешать до растворения желатина (не доводя до кипения), снять с огня и оставить остывать.

Когда желатин немного схватится, выложить фруктово-ягодную заливку на остывший пирог. Остывший песочный пирог с маскарпоне и фруктами поместить на несколько часов (или на ночь) в холодильник до окончательного застывания.

Затем отрезаем кусочек и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Рецепт Тарт с малиной и маскарпоне: видео-рецепт

Хочу предложить вашему вниманию умопомрачительно вкусный тарт с малиной и сыром маскарпоне. В основе его лежит рассыпчатое песочное тесто, а сверху нежнейший крем из маскарпоне, украшенный ягодами малины. Все это вместе создает невероятно изумительное вкусовое сочетание.

Советую каждому приготовить дома и побаловать себя и близких.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

• яйцо – 1 шт.
• сахар – 200 гр.
• масло сливочное – 100 гр.
• мука – 2 ст.
• разрыхлитель – ½ уп.
• ванилин – 1 уп.
• сыр маскарпоне – 200 гр.
• сахарная пудра – 100 гр.
• сливки – 50 мл.

food_myday Пока без рейтинга 40 мин40 мин 360

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Сначала приготовим тесто. В миске взбиваем яйцо, сахар, ванилин и разрыхлитель. Добавляем растопленное сливочное масло, взбиваем до однородности. Добавляем муку и замешиваем тесто.

2. Из теста формируем шар, который необходимо накрыть  пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.

3. Остывшее тесто вынимаем из холодильника, укладываем в форму, создавая высокие бортики. Пройдитесь по тесту  вилкой, чтобы тесто при выпекании не пузырилось.

4. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем в течение 20-25 минут в зависимости от духовки. Вынимаем из духовки, остужаем и выкладываем на тарелку.

5. Готовим крем. Взбиваем сыр маскарпоне с сахарной пудрой и сливками до однородной консистенции.

6. Выкладываем крем в остывшую основу. Сверху украшаем свежими или замороженными ягодами малины. Остужаем тарт в течение одного-двух часов и перед подачей присыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.

    

Ключевые слова:

ID: 87991

Песочный пирог с маскарпоне и вишней. Песочный пирог с маскарпоне, вишней и персиком

Вместо вишневого компота можно использовать замороженную вишню, предварительно ее разморозить, слить сок и использовать этот сок для пропитки коржа. Если используете компот, то количество сахара для коржа можно уменьшить, так как после пропитки, он становится еще слаще. За неимением жирных сливок я взяла сливки 20%. Сыр маскарпоне делаю сама, просто кладу сметану в дуршлаг на салфетку и на ночь в холодильник. За ночь стекает вся сыворотка, и получается неплохой сыр для изготовления крема. Вместо шоколада я использовала шоколадные капли, просто измельчила их в блендере.

Яйца взбить с сахаром в течение 5 минут.

Добавить муку. Перемешать.

Выложить тесто в промасленную форму для выпечки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Выпеченный корж пропитать вишневым компотом прямо в форме.

Удалить с вишни косточки. Выложить вишню плотно на корж.

Для крема сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, перемешать.

Выложить крем на вишню.

Шоколад натереть на мелкой терке. Посыпать пирог шоколадом.
Поставить в холодильник часов на 5.

Сегодня предлагаем подробный рецепт торта с маскарпоне и вишней, который подойдет как для воскресного чаепития в кругу семьи, так и для торжественного события. Наш десерт будет состоять из трех слоев: тонкого бисквитного коржа, сочной ягоды и светлого нежного крема с шоколадной крошкой.

Приятная вишневая кислинка удачно разбавляет сладость торта, благодаря чему выпечка получается приятной и совсем не приторной. Трехцветный в разрезе торт с маскарпоне и вишней смотрится эффектно даже без всякого помпезного декора, радует вкусом и справляется с ролью праздничного десертного блюда!

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 3 шт.;
• мука — 150 г;
• сахар — 150 г.

Для крема:

• сыр маскарпоне — 250 г;
• сахар — 150 г;
• сливки (от 33%) — 250 мл.

Для пропитки:

• вода — 60 мл;
• сахар — 70 г;
• коньяк — 1 ст. ложка.

Для начинки:

• вишня замороженная (без косточек) — около 500 г.

Для декора:

• темный шоколад — 40-50 г.

Как испечь бисквит для торта с маскарпоне и вишней

1. Все яйца сразу (без разделения на белки и желтки) засыпаем сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения сахарного песка и увеличения объема массы в 2-3 раза (для этого потребуется около 5 минут).
   
2. Добавляем просеянную муку. Энергично перемешиваем или снова взбиваем миксером до однородности, не оставляя мучных комков. На этом простое бисквитное тесто готово!
   
3. Разъемную форму диаметром 26 см промазываем кусочком сливочного масла, после чего наполняем вязким тестом.
   
4. Отправляем в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой: если на ней не остается влажных крошек, бисквит готов! Остужаем корж, не извлекая из формы.
   
5. Для пропитки сахар заливаем водой и, помешивая, доводим на слабом огне до кипения и растворения сахарных крупинок. Подготовленный сироп остужаем и смешиваем с коньяком (алкоголь в десерте чувствоваться не будет, но придаст выпечке дополнительный приятный аромат). С помощью столовой ложки равномерно поливаем корж сладкой пропиткой.
   
6. Замороженную вишню выдерживаем при комнатной температуре 30-40 минут и выкладываем на корж ровным слоем. До конца размораживать ягоду нет необходимости: она оттает уже в торте и даст бисквиту дополнительную пропитку.
   

   Как сделать крем для торта с маскарпоне и вишней

7. Холодные сливки взбиваем с сахаром до загустения. Начинаем с минимальной скорости, постепенно увеличивая темп оборотов. Важно не переусердствовать с процессом взбивания, иначе молочные сливки могут разделиться на масло и жидкую сыворотку!
   
8. Следом выкладываем маскарпоне (если у вас останется лишняя порция этого сыра, попробуйте приготовить популярный десерт ). Перемешиваем ложкой или взбиваем на самой низкой скорости еще буквально 5-10 секунд, добиваясь соединения компонентов и получения однородного состава.
   
9. Выкладываем крем с маскарпоне поверх ягодного слоя.
   
10. Распределяем по всей поверхности.
    
11. Шоколад натираем на мелкой терке и обильно осыпаем торт. Убираем десерт на полку холодильника минимум на 3 часа.
    
12. Затем снимаем разъемный борт, нарезаем выпечку порционными сегментами и подаем.
    

Вкусный и простой торт с маскарпоне и вишней готов! Приятного чаепития!

Совершенство есть и имя ему вишневый торт с маскарпоне. Гениальное соединение бисквитной основы с сочной вишней, проваренной в сахарном сиропе, сырного крема и шоколадной стружки впечатляет надолго. Такой десерт выглядит особенно соблазнительно и покоряет невероятным вкусом очарования. Очень вкусно, нарядно, нежно. А приготовить такое колдовство сможет и начинающая хозяюшка.

Все, что понадобится – немного времени и много маскарпоне. Удовольствие недешевое. Вот и придумали рачительные кулинары и экономные домохозяйки альтернативу знаменитому творожному сыру.

Чем заменить крем с маскарпоне в вишневом торте

1. Можно взбить творог со сливочным масло, сахарной пудрой и сметаной.
2. Можно самим сделать маскарпоне.

Для чего взять жирные сливки (один литр) и 2 лимончика. Из лимонов сделать сок (3 ст. л)

Как готовить

Перелить сливки в сухую чистую кастрюльку. Поместить ее на водяную баню. Прогреть их до восьмидесяти пяти градусов, не прекращая перемешивать. Затем снять с огня, добавить в сливки сок, помешивая смесь. Вернуть на водяную баню и нагреть до восьмидесяти четырех градусов.

За это время сливки загустеют, станут похожими на крем. Переложить их в три-четыре слоя марли и повесить над кастрюлей. На следующее утро положить массу под гнет и поставить в холод. Через восемь часов можно приступать к готовке вишневого торта с кремом из сыра маскарпоне домашнего производства.

Получается долго, но бюджетно. Если же не хочется возиться с нагреванием-прогреванием, то можно взять простой творог и смешать его сметаной и сахаром. Выйдет творожно, а чтобы добавить жирности и нежности, можно ввести размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.

Варианты рецептов с фото вишневых тортов с маскарпоне

Во всех вариациях предлагается сделать бисквитную основу, соединить ее с ягодами и кремом, посыпать крошкой из шоколада.

Отличие в самом бисквите: шоколадный или белый. Еще может быть разный крем и порядок сборки вишневого десерта. В любом случае выходит быстро, красиво и вкусно. Предлагаем познакомится со всеми вариантами и выбрать свой.

Способ No1

Торт вишневое наслаждение с маскарпоне

Способ No3 – проверенный

Это один из любимых десертов, который улетучивается мгновенно. Готовить его просто, а есть вкусно. Предлагаем попробовать исполнить этот шедевр своими руками.

Рецепт бисквита с вишней и маскарпоне не может не понравиться. Попробовав его хотя бы однажды, вы не забудете этот вкус еще долгое время. Предлагаю научиться готовить вишневый торт с маскарпоне Наслаждение своими руками. Освоив все процессы, в том числе и взбивать сливки, вам не составит труда испечь любимый бисквитный торт в любое время, не полагаясь на ассортимент кондитерских отделов.

Рецепт торта с вишней и маскарпоне

Итак, вам потребуется: по 106 г муки и сахара-песка; 5 яиц; 16 г какао-порошка и 25 г сл. масла. Вишневый слой состоит из: 0,1 кг сахара; 0,4 кг замороженной вишни; 30 г кукурузного крахмала.

Ингредиенты для бисквита рассчитаны на форму диаметром 20 см. Именно в ней вы получите торт требуемой высоты, поэтому учтите этот момент и постарайтесь следовать ему без отклонений.

Пропитывать торт нужно обязательно, для этого возьмите ягодный сок или сварите сироп из 100 мл воды и десертной ложки сахара (в конце добавьте ромовый экстракт).

Крем: 250 г сыра маскарпоне; 80-100 г (на ваш вкус) сахарной пудры; сливки – один стакан.

Рецепт приготовления десерта Наслаждение с маскарпоне и вишней:

1. Сначала вам нужно включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
2. Растопите сливочное масло, охладите его до комнатной температуры.
3. Яйца и сахар разотрите, затем включите миксер и взбивайте массу, пока она не побелеет и не увеличится в объеме.
4. Муку просейте вместе с порошком какао два раза и по частям всыпьте к яичной смеси.
5. Осторожно перемешайте тесто силиконовой лопаткой.
6. По стенкам влейте охлажденное сливочное масло.
7. Размешайте тесто и выложите его в форму, на дне которой уже находится промасленный пергаментный круг.
8. В духовке торт проведет 35-40 минут, все зависит от возможностей вашей техники. Если хотите удостовериться в готовности бисквита, проткните торт деревянной лучиной. Осталась сухой и без крошек теста? Тогда торт готов и его пора доставать из печи.
9. Достав торт из формы, остудите его на решетчатой поверхности и оберните пищевой пленкой. В таком виде торт должен провести несколько часов.
10. Затем поделите торт на 3 одинаковых коржа и пропитайте сиропом или вишневым соком.

Начинка с вишней готовится следующим образом:

1. Вишня очищается от косточек и засыпается сахаром в металлической миске.
2. Поставьте посуду на слабый огонь, подождите, пока она пустит сок.
3. Доведите смесь до кипения, немного проварите и смешайте с крахмальным раствором (на 30 г крахмала возьмите 40-50 мл воды или вишневого сока).
4. Когда масса загустеет, а этот момент должен наступить через 3-4 минуты, снимите миску с плиты и охладите начинку до комфортной температуры.

Рецепт приготовления крема из маскарпоне:

1. Разотрите сахарную пудру с сыром маскарпоне.
2. Сливки взбейте до устойчивой пены (как на фото) и по частям подмешайте к сладкому сыру.
3. Густота крема напрямую зависит от сыра маскарпоне. Если консистенция крема вам не нравится, вы можете придать ему густоты с помощью желатина. Для этого замочите 5 г порошка в 30 мл воды, дайте 10 минут постоять и распустите на слабом огне.
4. Затем перемешайте жидкую теплую смесь с двумя ложками крема, где уже есть сливки, и введите в остальную массу при постоянном помешивании.

Торт соберите в такой последовательности: бисквит-крем-половина вишневой начинки- бисквит-крем-половина вишневой начинки-бисквит.

Чтобы осуществить задуманное:

1. Кольцо, где вы будете собирать торт Наслаждение, застелите полоской пергаментной бумаги и установите на блюдо.
2. Положите первый торт, пропитайте его и покройте слоем крема.
3. Выложите половину вишен.
4. Накройте вторым бисквитом, повторите все действия сначала (пропитка, крем из маскарпоне, вишня).
5. Когда вы положите третий торт, придавите поверхность и снимите кольцо.
6. Остатками крема оформите бока и верх десерта, чтобы торт выглядел как на фото.

Бисквитный торт Наслаждение уберите в прохладное место на 5-6 часов, только после этого торт можно резать на порции и подавать.

Мой видео рецепт

Инструкция приготовления

1 час Распечатать

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, вишню не размораживать!

2. Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком, добавить муку, перемешать. Духовку разогреть до 200 гр. С. Инструмент Термометр для духовки

3. Влить теплую воду, размешать до растворения комков муки, добавить ванильный сахар, корицу. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.

4. В отдельную ёмкость выложить пачку маскарпоне, добавить туда 20 мл сливок любой жирности или 10 мл молока (если потребуется, долить ещё), размять ложкой до жидковатого состояния, всыпать сахарную пудру и хорошо перемешать. Лучше сделать это блендером с насадкой-венчиком. Полученную массу добавить в тесто, аккуратно перемешать. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.

5. После этого добавить разрыхлитель 1 ч.л. на 100 г муки, перемешать. Если тесто очень густое, то добавить ещё немного молока или воды, чтобы оно стало более жидким. Половину теста (меньшую) вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой, выложить слой вишни, даже если она осталась замороженной, после чего вылить вторую (большую) половину теста. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

6. Проверить готовность зубочисткой или ножом, воткнув их в центр пирога — они должны остаться сухими. Но из-за маскарпоне палочка может остаться влажной. Если вас это смущает, оставьте ещё на 10 минут, но пирог не должен стать сухим, даже лучше, если он останется чуть влажным и от этого более сочным.

7. Пирог вынуть, полностью охладить, подать, посыпав сахарной пудрой.

Тарт с маскарпоне, белым шоколадом и малиной

Тарт с маскарпоне, шоколадом и малиной

Этим тартом, я поздравила, себя любимую с Днём рождения. Хоть мы и праздновали в ресторане, но лишить себя удовольствия поколдовать на кухне не могла.

В этот тарт, я постаралась вместить все свои любимые составляющие: нежное, песочное тесто, «шёлковый» кустард с маскарпоне и белым шоколадом, для яркого кисленького контраста — малинка. Получилось даже вкуснее, чем я себе представляла.

Как приготовить «Тарт с маскарпоне, белым шоколадом и малиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для сказочно-вкусного тарта, нам понадобится: тесто песочное (у меня Песочное тесто от Пьера Эрме), сливки, сахар, шоколад, малина, 3 желтка — 60 грамм, мука или кукурузный крахмал, маскарпоне, мята.

Шаг 2 Ссылка

Для начала займёмся основой. Хорошо охлаждённое тесто раскатать (чем тоньше, тем лучше) на слегка (!) присыпанным мукой столе. В кухне должно быть прохладно! Ни в коем случае не давать маслу таять! Если у вас, жарко — скалку и доску можно подержать в холоде. И периодически отправляйте тесто охлаждаться. Если масло «потечёт», основа будет жёсткой!

Шаг 3 Ссылка

С помощью скалки перенести тесто в форму. Обрезать края чуть выше бортиков. Тесто при выпечке, немного осядет.

Шаг 4 Ссылка

Насыпать груз. Выпекать «слепым методом», при 180°С, 15 мин с грузом и 10 мин. без.

Шаг 6 Ссылка

Крем приготовить по рецепту «Заварной крем с маскарпоне» или на ваше усмотрение (желательно со сливками). Охладить крем примерно до 35-40°С, ввести шоколад. Размешать до однородности.

Шаг 7 Ссылка

Охладить, под плёнкой и ввести маскарпоне (крем и маскарпоне, должны быть одинаковой температуры).

Шаг 8 Ссылка

Заполнить основу, кремом.

Шаг 9 Ссылка

Сверху украсить малиной (вдавливать не надо:)).

Шаг 10 Ссылка

Готово!!! Невероятное наслаждение гарантирую;).

Песочные корзиночки с кремом из белого шоколада и маскарпоне со свежими ягодами

Песочное тесто 350 г

Белый шоколад 125 г

Сыр маскарпоне 250 г

Куантро 1 столовая ложка

Сливки 40%-ные 145 мл

Малина 100 г

Клубника 100 г

Базилик 6 стеблей

Праздничный ТОРТ МИКАДО — ну, оОчень вкусный!

Начнем с теста. в глубокую миску просеиваем муку. Добавляем соль, разрыхлитель и перемешиваем. Отставляем в сторону.

В другую миску разбиваем яйцо. Добавляем ванильный сахар. Перемешиваем. Выливаем сметану. Хорошо перемешиваем венчиком.

Хорошо охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке в миску с мукой. Масло периодически обваливаем в муке.

В муке делаем небольшое углубление. В него выливаем сметану с яйцом. Замешиваем тесто. Когда тесто начнет отлипать от стенок миски, оно готово. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и отправляем в холодильник охлаждаться.

Прошло 30 минут, вынимаем тесто и делим на равные части. Тесто на равные части можно разделить с помощью электронных весов.

Делим тесто на 10 кусков. Присыпаем разделочную доску мукой и перекладываем кусочки теста. Убираем 9 частей в холодильник, один раскатываем. Немного обваливаем в муке и раскатываем толщиной 1 мм. Перекладываем раскатанное тесто с помощью скалки на форму. Накалываем вилкой. Отправляем выпекаться в духовку, разогретую на 195 градусов.

Прошло 6,5 минут, корж подрумянился, достаем из духовки. Так выпекаем оставшиеся 9 коржей. Пока корж горячий, с помощью формы обрезаем края.

Когда все коржи обрежем, обрезанные края перекладываем на противень и отправляем в духовку подсушиваться.

Приготовим крем. В чашу миксера выкладываем вареную сгущенку. Что бы легче было взбивать миксером, добавим немного молока или сливок. Размешиваем миксером.

Добавляем сыр Маскарпоне. На маленьких оборотах перемешиваем.

Собираем торт. Немного крема кладем на блюдо, чтобы зафиксировать нижний корж. Перемазываем пять коржей кремом. Затем в оставшейся крем добавляем 1 ст.л. ликера Бейлис. Перемешиваем. Продолжаем смазывать коржи.

Смазываем последний корж и бока. Подсушенные обрезки перекладываем в пакет и измельчаем скалкой. Крошкой присыпаем края.

Верхний корж посыпаем тертым слоем шоколада. Украшаем орехами. Торт оставляем на 3 часа на столе при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник.

Приятного аппетита.

Клубничный торт с кремом из маскарпоне

Этот клубничный торт представляет собой новую интерпретацию старой классики. Ванильные коржи, свежая клубника и крем из маскарпоне!

Как узнать, есть ли у вас аллергия?

Я чувствую, что у меня легкая аллергия на клубнику, но не обычным образом. Иногда (но не всегда), когда я ем, у меня возникает странное ощущение в горле, ощущение царапины, стеснения или чего-то в этом роде.Но когда я готовил этот клубничный торт, все было по-другому — я еще не ел клубники.

Я расколол их около 4 стаканов для начинки, и мне стало трудно дышать. Не то чтобы вызывала скорую помощь тяжело дышать, но мне казалось, что мое горло немного закрывается, только от ЗАПАХА. Это возможно?

Они были безумно ароматными. Некоторые пограничные перезрелые и очень сильнодействующие. Мне потребовалось около часа, чтобы это чувство утихло, когда я был вдали от них.Может быть, это все психосоматическое, а может, у меня просто аллергия на какие-либо резкие запахи. * пожать плечами *. Я все еще жив сегодня, но дай знать, что я мая рискнул своей жизнью, приготовив для тебя этот клубничный торт!

Что такое клубничное песочное печенье?

Традиционно клубничное песочное печенье — это десерт, состоящий из песочного печенья, разрезанного пополам и прослоенного взбитыми сливками и мацерированной клубникой.

Моя интерпретация традиционного клубничного песочного коржа состоит из ванильных коржей из пахты, свежей мацерированной клубники, клубничного сиропа и взбитых сливок маскарпоне.Последний, который действительно является звездой шоу здесь.

Как приготовить крем маскарпоне?

Есть много вариантов того, как это сделать, но я расскажу вам, как я это сделал. Не то чтобы это единственный или правильный способ сделать это, это просто то, что сработало для меня.

Маскарпоне имеет очень высокое содержание жира и очень легко раскалывается при взбивании. С ним не так просто работать, но он ТАК восхитителен, поэтому я расскажу вам свой метод, как сделать его гладким и шелковистым.

1. Охладите чашу миксера и взбивайте до холода — несколько часов в холодильнике или 15 минут в морозильной камере.
2. Взбивайте (холодные) густые сливки, пока не сформируются пики. Будьте осторожны, не взбивайте, иначе оно превратится в масло (на самом деле).
3. Перелейте взбитые сливки в отдельную емкость — не нужно мыть чашу миксера или венчик.
4. Поместите охлажденный (но слегка размягченный) маскарпоне в чашу миксера и взбейте его лопаткой до получения однородной массы. Добавить сахар и взбивать до однородной массы.
5. Маскарпоне сложить во взбитые сливки.
6. Перелейте обратно в чашу миксера и взбивайте до однородного состояния. Будьте осторожны, чтобы не перелить!

Это несколько дополнительных шагов, но я думаю, что это поможет обеспечить гладкую глазурь. Мой маскарпоне был еще слишком холодным, и я не разглаживала его перед добавлением сахара, поэтому на нем остались небольшие комочки сыра, которые не разглаживались. Лучше всего подойдет слегка смягченный маскарпоне. Не используйте комнатную температуру, так как ее легче разделить.

Еще я сделал несколько дополнительных шагов при сборке этого торта.Необязательно, но в целом я думаю, что это было сделано для более чистого законченного вида, поэтому я рекомендую вам сделать это тоже. Обычно я декорировал каждый слой отдельно, затем охлаждал их, а затем складывал. Это поможет крему маскарпоне немного застыть и придаст пирогу более структуру.

1. Поместите каждый слой торта на доску для торта или что-нибудь подобное — что-нибудь, с чего вы можете легко снять их после того, как сложить их стопкой.
2. Слейте клубнику, но оставьте сироп (по желанию).
3. Сбрызните 2-3 столовые ложки клубничного сиропа на каждый корж (по желанию).Я сделал это со своим нижним слоем, но забыл сделать это с остальными (ой), просто делайте их все одновременно, чтобы вы не забыли, как я!
4. Сверху на каждый слой торта намажьте 1/3 крема маскарпоне. Распределите примерно тыльной стороной большой ложки.
5. Осторожно ложкой 1 1/2 стакана клубники равномерно на два слоя. Третий слой (верхний) — без клубники. По рецепту клубники достаточно, чтобы покрыть все 3 слоя (а не декоративный слой, который у меня есть сверху). Вы можете сделать это в любом случае.
6. Охладите каждый корж в течение 15-30 минут.
7. Осторожно снимите коржи с досок для торта и сложите их друг на друга.
8. Охладите до подачи на стол.
9. Подавать в течение дня или двух. Необходимо хранить в холодильнике.

Можно заранее приготовить этот торт?

Не совсем. Крем из маскарпоне плохо хранится, особенно после того, как его выложили вместе с ягодами. Соки из них начнут немного разрушать крем. По возможности лучше подавать его в тот же день.

Вы можете приготовить коржи заранее. После охлаждения заверните их в полиэтилен и заморозьте до готовности.

Этот торт действительно очень легко приготовить, но если вы хотите сделать его еще проще, вы можете вместо этого использовать мой любимый рецепт модифицированной коробки для коржей!

Если вы ищете легкий летний десерт, чтобы наилучшим образом использовать эти свежие ягоды, этот клубничный пирог зовет вас по имени!

Ищете еще ягодные десерты?

Часто задаваемые вопросы Как преобразовать этот рецепт?

• Рецепт как есть также будет работать на двух 8-дюймовых сковородах, если они имеют высоту 3 дюйма, или на двух 9-дюймовых сковородах. Возможно, потребуется отрегулировать время выпечки.
• Для трехслойного 6-дюймового торта измените количество порций на 12 и используйте это количество. Или, если ваши сковороды 3 дюйма высотой, вы можете оставить рецепт как есть. Слои будут толще, поэтому время выпекания нужно будет скорректировать.
• Чтобы приготовить кексы, все, что вам нужно сделать, это сократить время выпекания — начните проверять примерно через 15 минут. По рецепту получится не менее 24 кексов в зависимости от размера.
• Для других преобразований перейдите сюда.

Можно заранее?

• Охлажденные коржи можно выпекать заранее, дважды завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 3 месяцев.Вынуть за 2-3 часа до сборки.
• Крем маскарпоне не удерживается. Это нужно делать прямо перед тем, как собирать торт.
• Готовый торт следует охладить и подавать в течение 1-2 дней.

Советы по приготовлению клубничного торта

• Чтобы сделать это еще проще, вы можете вместо этого использовать мой любимый модифицированный рецепт смеси для коржей.
• Для достижения наилучших результатов убедитесь, что ваши сливки, венчик и миска остыли.Это придаст взбитым сливкам максимальный объем.
• Мне показалось, что лучше украсить каждый слой отдельно, охладить, а затем сложить.
• Я большой ложкой намазал крем маскарпоне на каждый слой. Я обнаружил, что это дает лучший деревенский вид.
• Вы можете заменить любую ягоду на свой вкус или попробовать ее с черничным соусом.
• Пирог хранится недолго и плохо застывает. Идеально подавать в тот же день, но можно хранить в холодильнике на 1-2 дня.
• Узнайте, как сохранять пирожные влажными с помощью простого сиропа.
• Чтобы ваши коржи выпекались красиво и плоско, ознакомьтесь с моим постом о тортах с плоским верхом!

Клубничный торт с кремом из маскарпоне

Этот торт с клубничным песочным пирогом придает новый вид старой классике. Ванильные коржи, свежая клубника и взбитые сливки маскарпоне!

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 30 минут

Порций 16

калорий 832 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Взбитые сливки маскарпоне:

Инструкции

Ванильный пирог:

• Разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых круга для торта и застелите пергаментом.

• В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Отложите в сторону.

• Используя настольный миксер с насадкой-лопастью, перемешайте сливочное масло и сахар на высоком уровне до бледности и пышности (примерно 3 минуты).

• Уменьшите скорость и добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.

• Попеременное добавление мучной смеси с пахтой, начиная и заканчивая мукой (3 добавления муки и 2 добавления молока).Полностью включается после каждого добавления.

• Равномерно распределите тесто между подготовленными формами и разровняйте поверхность.

• Выпекайте около 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой.

• Поместите кексы на решетку, чтобы они остыли в течение 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Клубника:

• Положите четвертинки клубники и сахар в миску среднего размера.Перемешайте. Поместите в холодильник и оставьте на 15 минут (до ночи).

• Слейте воду из клубники перед приготовлением торта. При желании оставьте сироп, чтобы сбрызнуть корж во время сборки.

Взбитые сливки маскарпоне:

• Поставьте чашу миксера и взбейте в холодильнике или морозильной камере для охлаждения.

• Налейте в миску холодные сливки и взбивайте до образования плотных пиков. Отложите в сторону.

• В отдельной миске взбить маскарпоне до однородной массы.Добавьте сахар и взбивайте до однородности. *

• Смешайте взбитые сливки и смесь маскарпоне до однородной и твердой консистенции. *

Сборка:

• Разделите крем маскарпоне на 3 равные части.

• Поместите один слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. При желании сбрызните оставленным клубничным сиропом.

• Примерно нанесите 1/3 крема маскарпоне поверх слоя. Я использовал для этого тыльную сторону большой ложки.

• Выложите 1 1/2 стакана измельченной клубники сверху. Повторите то же самое с оставшимися слоями, оставив верхний слой только с кремом из маскарпоне. **

• Охладите до подачи. Подавать в тот же день.

Примечания

* Будьте осторожны, не переборщите, так как маскарпоне свернется.
** Я обнаружил, что проще всего сделать каждый отдельный слой отдельно, охладить их все в течение 15 минут, а затем сложить. Этого количества клубники хватит, чтобы покрыть все 3 слоя.Если вы предпочитаете оставлять верхний слой, как я, вам понадобится всего 3 стакана разрезанных на четвертинки ягод.

калорий: 832 ккал, углеводов: 84 г, белков: 7 г, жиров: 53 г, насыщенных жиров: 32 г, холестерина: 227 мг, натрия: 179 мг, калия: 195 мг, сахара: 65 г, витамина A: 1705 МЕ, витамина C: 5,9 мг, кальция: 77 мг, 9000 5 железа:

Информация о питании и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования метрик.

Первоначально опубликовано в июне 2019 г.

Клубничный торт с кремом из маскарпоне

Наш клубничный торт с маскарпоне и апельсиновым ликером — это не только лучший летний десерт, но и элегантная классика круглый год. Этот универсальный десерт с сочной клубникой, добавленной в кленовый сироп и ликер, сливочным маскарпоне и взбитыми сливками, а также влажным пирогом, идеально подходит для сада и пикника.

Вы помните детский стишок «Клубничное песочное пирожное»? Клубничный пирог, черничный пирог, кто будет моим счастливчиком? Вы повторяете буквы алфавита, пока шкипер не остановится на букве, которая является первой буквой имени их счастливца.Один из моих любимых стишков и десертов, песочное печенье с клубникой, о котором мечтали еще в детстве, и сегодня это все еще элегантный десерт, датируемый 16 веком.

Но что делает клубничное песочное печенье таким же клубничным? Сочная и спелая клубника обязательна, независимо от того, выращена ли она на месте или куплена на фермерском рынке, свежесть определенно добавляет впечатлений. Взбитые сливки или воздушная молочная начинка имеют решающее значение, и, конечно же, маслянистая, хлопьевидная и хрустящая текстура песочного теста.В то время как песочные пирожные требуют техники и влажной молитвы, мы заменили классический торт простым, что сделало наш клубничный пирог идеальным вариантом, чтобы приготовить или упаковать и отправиться в путь для летних дворов и пикников.

Клубника с добавлением кленового сиропа и апельсинового ликера. Сходство вкуса добавляет сладости клубники, создавая электрическое ощущение — конечно, вы можете заменить спирт ванилью. Пирог, сложенный кремом, получается воздушным и легким, и его намного проще приготовить, чем традиционное песочное печенье.И ни один рецепт песочного печенья не обходится без ложки свежих сливок. Сложив маскарпоне и взбитые сливки вместе, чтобы получить более насыщенную, но при этом более легкую консистенцию, маскарпоне придает упругость и нежную сладость клубнике, делая каждый укус еще более божественным.

Сладкий и ароматный, наш клубничный торт с маскарпоне и апельсиновым ликером — один из тех рецептов, которые вы распечатываете и прикрепляете к своему холодильнику. К нему нужно возвращаться снова и снова, потому что он прост, но достаточно силен, чтобы произвести впечатление на компанию.Со свежей клубникой под рукой этот рецепт обязательно сделает ваше лето незабываемым (и вкусным).

Как приготовить клубничное песочное печенье с кремом из маскарпоне

Ингредиенты для песочного печенья с клубникой

Клубника, кленовый сироп, апельсиновый ликер, сыр маскарпоне, сливки для взбивания, мука, разрыхлитель, соль, масло сливочное, сахар, яйца.

Мацерировать клубнику

Мацерация — это термин, используемый для описания замачивания пищи в жидкости. Для нашего клубничного песочного пирога мы используем апельсиновый ликер, чтобы придать рецепту яркую и цитрусовую нотку, которая прекрасно сочетается со вкусом клубники.Для этого рецепта мы смешиваем 2 стакана измельченной клубники со столовой ложкой кленового сиропа и небольшим количеством ликера.

Как сделать крем-топпинг с маскарпоне

В чаше миксера взбейте ½ стакана жирных сливок, пока они не начнут загустевать. Добавьте ½ стакана сыра маскарпоне, 1 столовую ложку кленового сиропа и 1 столовую ложку апельсинового ликера и продолжайте взбивать, пока не сформируются гладкие и жесткие пики. Соскребите сливки в миску или контейнер и поместите в холодильник до подачи.

Как приготовить песочный торт

Налейте ½ стакана жирных сливок в чашу миксера.Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков. Переложить в миску и отложить. Подготовьте сухие ингредиенты, просеивая 1 стакан муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и соль на большом листе пергаментной бумаги.

Поменяйте венчик для взбивателя на стационарном миксере. Добавьте в миску ½ стакана сливочного масла и ¾ стакана сахара и взбивайте на высокой скорости, пока он не станет легким и пушистым с бледным цветом. По одному добавьте 2 яйца, продолжая взбивать, пока они не станут блестящими и шелковистыми. Вмешайте апельсиновый ликер, затем медленно добавьте сухие ингредиенты.Продолжайте перемешивать на медленном огне, пока не образуется густое тесто. Снимите чашу с миксера.

Резиновым шпателем аккуратно добавьте взбитые сливки в жидкое тесто. Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте 40-45 минут при температуре 350 ° F. Дайте пирогу остыть не менее 5 минут, прежде чем вынуть его из формы для охлаждения до комнатной температуры.

Как собрать и украсить клубничный торт с кремом из маскарпоне

Для подачи на стол нарежьте торт на кусочки размером 2,5 см с помощью зубчатого ножа.Выложите на небольшую тарелку и сверху положите несколько ложек клубники с горкой. Сверху полейте ложкой крема маскарпоне, затем сбрызните сиропом со дна клубничной миски.

Полезные инструменты для приготовления нашего клубничного песочного пирожного

Ниже приведены партнерские ссылки на продукты, которые помогут вам в приготовлении нашего рецепта клубничного торта. Если вы купите товар по ссылкам, Chef Sous Chef Inc. получит небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Спасибо за помощь в этих покупках. Если вы сделали этот рецепт, сообщите нам об этом в комментариях ниже!

Клубничный торт с кремом из маскарпоне

Шеф-повар Су-Шеф

Наш клубничный торт с маскарпоне и апельсиновым ликером — это не только лучший летний десерт, но и элегантная классика круглый год.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 40 минут

Бранч, Десерты, еда и напитки

Ингредиенты

1x2x3x

Клубника

• 2 чашки клубники, разрезанной пополам
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 столовая ложка апельсинового ликера

Крем Маскарпоне

• ½ чашки сливочного сиропа
• ½ чашки сиропа маскарпоне
• 1 столовая ложка апельсинового ликера

Торт

• ½ стакана взбитых сливок
• 1 стакан теста или муки для пирожных
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка соли
• ½ стакана масла + дополнительная смазка для сковороды
• ¾ чашки сахара
• 2 яйца
• 1 столовая ложка апельсинового ликера

Инструкции

• No. 1 | Разогрейте духовку до 350 °.

• № 2 | В миске или контейнере аккуратно перемешайте клубнику с 1 столовой ложкой кленового сиропа и 1 столовой ложкой апельсинового ликера. Накройте и поместите в холодильник до подачи.

• № 3 | В чаше миксера взбейте ½ стакана жирных сливок, пока они не начнут загустевать. Добавьте ½ стакана сыра маскарпоне, 1 столовую ложку кленового сиропа и 1 столовую ложку апельсинового ликера и продолжайте взбивать, пока не сформируются гладкие и жесткие пики. Соскребите сливки в миску или контейнер и поместите в холодильник до подачи.Снова прикрепите чашу миксера к настольному миксеру.

• № 4 | Налейте в чашу миксера ½ стакана жирных сливок. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков. Переложить в миску и отложить. Снова установите чашу миксера.

• № 5 | Просейте муку, разрыхлитель и соль на большой кусок пергаментной бумаги и отложите.

• № 6 | Поменяйте венчик на взбиватель на настольном миксере. Добавьте в миску сливочное масло и сахар и взбивайте на высокой скорости, пока он не станет легким и пушистым с бледным цветом.Соскребите стенки чаши и включите миксер на слабую. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать, пока они не станут блестящими и шелковистыми, около 1 минуты. Вмешайте апельсиновый ликер, затем медленно добавьте сухие ингредиенты. Продолжайте перемешивать на медленном огне, пока не образуется густое тесто. Снимите чашу с миксера.

• № 7 | Резиновым шпателем аккуратно добавьте взбитые сливки в тесто. Вылейте тесто в форму для выпечки и запекайте 40-45 минут. Проверьте степень готовности, вставив нож или бамбуковую шпажку в центр торта.Если он выходит чистым, пирог готов, если нет, поместите его обратно в духовку еще на 5 минут. Дайте пирогу остыть не менее 5 минут перед тем, как вынуть его из формы, и еще 15-20 минут перед подачей на стол.

• № 8 | Для подачи на стол нарежьте торт на кусочки размером 2,5 см с помощью зубчатого ножа. Выложите на небольшую тарелку и сверху положите несколько ложек клубники с горкой. Сверху полейте ложкой крема маскарпоне, затем сбрызните сиропом со дна клубничной миски.

Видео

Примечания

Нет необходимости очищать чашу миксера на каждом этапе, если это не требуется. Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать ручной миксер или воздушный венчик для приготовления и взбивания кремов.

Keyword Beautiful Food, поздний завтрак, торт, десерт, маскарпоне, еда для пикника, настоящая еда, песочное печенье, клубника, взбитые сливки

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @ chef.souschef или используйте хэштег #chefsouschef и сообщите нам, как это было!

Рецепт клубничного песочного коржа | Стол дегустационный

Лето — идеальное время, чтобы побаловать себя всеми любимыми блюдами детства, будь то шоколадные тако, кремовые коктейли или метель. Но один десерт действительно берет, кхм, торт. Мы, конечно же, говорим о клубничном песочном пироге и представляем вам обновленную версию классического пирога, который понравится вашему внутреннему ребенку так же, как и тусовщику в вас.

Этот пьяный десерт принесли вам шеф-повар Тед Хопсон и директор по напиткам Анн-Мари Верди, совладельцы ресторана The Bellwether в Лос-Анджелесе, которые на прошлой неделе добавили это блюдо в свое меню. Он состоит из клубники, мацерированной с коньяком, маскарпоне и поджаренного миндаля, зажатых между двумя пушистыми бисквитами, и мы не можем перестать думать об этом.

СВЯЗАННЫЕ 9 десертов, которые должен знать каждый домашний пекарь »

The Bellwether, открывшийся в 2015 году, хорошо разбирается в мире алкогольных напитков. Вспомните текилу с клубничным халапеньо, ежегодный фаворит в летнее время, или джин с добавлением лаванды, который Верди смешивает с лавандово-медовым сиропом в своей версии Bee’s Knees.

Верди разработал коньяк с добавлением миндаля специально для песочного печенья, потому что он отлично сочетается с поджаренным миндалем. Верди обещает, что приготовить настой несложно, но для мацерации ягод можно использовать только коньяк и немного миндального экстракта.В любом случае вы получите миндальный аромат, который действительно завершит десерт.

Хопсон использует ломтики миндаля с кожурой, потому что это блюдо должно быть быстрым деревенским десертом — идеальным для повседневного летнего обеда или спонтанной вечеринки. Даже лучше? Капельное печенье настолько простое, что практически надежно. Просто запомните две заповеди приготовления печенья — держите все ингредиенты и миски холодными и не переусердствуйте с тестом — и вы золотые.

Как Хопсон описывает свой летний шедевр: «Ничего особенного.Это то, что вы ели в детстве, и это то, чего вы все еще хотите ». Вот почему мы объявляем это десертом лета 2017 года.

• Мацерируйте клубнику, смешав ее с коньяком, сахаром, миндальным экстрактом и солью.

• Перемешайте клубнику, чтобы она покрылась слоем, затем оставьте на 3 часа, чтобы сахар вытек сок.Обязательно взбалтывайте клубнику каждый час.

• Приготовьте печенье, смешав все (холодные!) Ингредиенты в миске.

• Перемешивать до образования теста. Не стоит переутомлять его, так что ничего страшного, если тесто лохматое.

• Сформируйте из печенья шайбы на чашки и выложите на противень, выстланный пергаментом.

• Печенье будет растекаться, поэтому убедитесь, что между каждым из них есть зазор не менее 2 дюймов.

• Выпекать при 425 ° в течение 6 минут, затем снизить температуру до 375 ° и продолжать готовить до золотисто-коричневого цвета еще 8–10 минут.

• Тем временем перемешайте маскарпоне со сливками и сахаром, чтобы получилась гладкая кремовая начинка.

• Для сборки разрезать бисквит пополам и выложить на тарелку.

• Сверху положите ложку клубники, не забудьте добавить немного сока.

• Добавьте немного маскарпоне поверх клубники.

• Добавьте еще одну ложку клубники и щепотку поджаренного миндаля.

• Положите верхнюю часть бисквита на миндаль.

• Украсить поджаренным миндалем и посыпать кондитерским сахаром, затем подавать.

Песочное печенье с клубникой

Рецепт адаптирован из книги Теда Хопсона, The Bellwether, Лос-Анджелес, Калифорния

Время подготовки: 30 минут, плюс время мацерации и охлаждения

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 45 минут, плюс время мацерации и охлаждения

Состав

Для мацерированной клубники:

1½ фунта клубники, лущенной и разрезанной пополам

¼ стакана сахарного песка

¼ чашка коньяка

½ чайной ложки миндального экстракта

Щепотка кошерной соли

Для печенья:

3 стакана универсальной муки

1 стакан пахты

⅔ чашка жирных сливок

6 столовых ложек сливочного масла, нарезанного кубиками, охлажденного

¼ чашка меда

2 столовые ложки разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

Для крема Маскарпоне:

1½ стакана размягченного сыра маскарпоне

6 столовых ложек жирных сливок

2 столовые ложки сахарного песка

Щепотка кошерной соли

Для гарнира:

½ стакана поджаренного нарезанного миндаля

Сахар кондитерский для гарнира

Проезд

1.Приготовьте мацерированную клубнику: в большой миске перемешайте все клубничные ингредиенты, чтобы они покрылись слоем. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа, каждый час перемешивая клубнику.

2. Тем временем приготовьте печенье: разогрейте духовку до 425 ° и застелите противень пергаментной бумагой. В большую миску добавьте все ингредиенты для печенья и перемешивайте до образования теста, стараясь не переусердствовать.

3. Разделите тесто на двенадцать шайб по чашки и выложите на подготовленный противень.Выпекать 6 минут, затем повернуть противень и снизить температуру до 375 °. Продолжайте варить до золотистого цвета, еще 8-10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

4. Приготовьте крем маскарпоне: в средней миске взбейте все ингредиенты крема маскарпоне до получения однородной массы.

5. Сборка: каждый бисквит разрезать пополам и выложить на тарелку. Сверху на каждый нижний бисквит налейте немного мацерированной клубники и их сока, затем добавьте немного крема маскарпоне на клубнику.Разделите оставшуюся клубнику на маскарпоне и посыпьте каждую поджаренным миндалем. Выложите остальные половинки каждого печенья сверху, украсьте еще большим количеством миндаля и кондитерского сахара, затем подавайте.

Слоеный торт с клубникой ‘Shortcake’ — Food Duchess

Написано Amie 15 апреля 2020 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · Найдите нашу Политику конфиденциальности здесь. · 1280 слов. · Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью.

Нет ничего лучше взбитых сливок, свежей клубники и торта! Этот великолепный торт в основном представляет собой клубничное песочное печенье, но в формате слоеного пирога! Слоеный торт Strawberry «Shortcake» состоит из 2 масляных и нежных викторианских бисквитных коржей, которые зажаты на толстом слое взбитых сливок маскарпоне и сочной свежей мацерированной клубники! Слоеный торт с клубникой «Песочное пирожное» завершается большим количеством взбитых сливок маскарпоне и клубникой, создавая восхитительный десерт, который не только оставляет желать лучшего!

Обратите внимание, что Викторианский бисквитный торт не является типичным «бисквитным» пирогом — его текстура маслянистая, нежная, с мелкой крошкой (как у более легкого пирога с фунтом).

Приготовление бисквитного торта

1. Смешайте масло и сахар: Добавьте масло и сахар в большую миску или настольный миксер и взбивайте до однородной однородной массы.

2. Добавьте яйца и ваниль: Добавьте яйца по одному, убедитесь, что вы полностью включили каждый из них, прежде чем добавлять следующий. Добавлять ваниль и смешать полностью.

3. Смешайте сухие ингредиенты: В отдельной миске взбейте венчиком. вместе муку, соль и разрыхлитель.

4. Добавить сухие ингредиенты во влажные: Добавить сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами и взбить до всего вместе.

5. Выпечка: Добавьте жидкое тесто на 2 подготовленных формы для выпечки, равномерно разглаживая его, затем поместите в духовку для выпекания. Я предпочитаю использовать светлые формы для выпечки, так как это снижает вероятность запекания бисквита снаружи!

Что такое маскарпоне?

Маскарпоне — итальянский сливочный сыр.Это гладко в текстура похожа на сливочный сыр, но имеет нейтральный вкус, в отличие от острых сливок сыр. Маскарпоне с высоким содержанием жира, который дает кремообразную маслянистую консистенцию. текстура и аромат. Мне нравится думать о маскарпоне как о очень толстом сливки, и поэтому он хорошо работает во множестве способов и рецептов. Может быть добавляется в пасту для придания кремовой консистенции и густоты, или его можно добавлять в место взбитых сливок в десерте — действительно такое универсальное! В этой клубнике Рецепт песочного торта, маскарпоне используется в сочетании со взбитыми сливками сделать начинку.Взбитые сливки сами по себе очень хрупкие и начнут заплакать всего через несколько часов и полностью потерять форму и структуру очень быстро. Для взбитых сливок нужен какой-то друг, чтобы они оставались жесткими. и в форме, так сказать, . Это где входит маскарпоне. Маскарпоне действует как стабилизатор для взбитых крем, придающий ему структуру и, следовательно, долговечность.

Как приготовить взбитые сливки маскарпоне для торта с клубникой

Приготовление топпинга из взбитых сливок маскарпоне для клубники Песочный торт — это супер просто! Начните с добавления в миску холодных жирных сливок. или стоячий миксер, затем добавьте в кондитерские изделия сахар и ваниль.Победить это смеси, пока взбитые сливки не образуют жесткие пики. Затем просто добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать, пока маскарпоне хорошо не смешается и текстура гладкая.

Следует, однако, отметить, что вам необходимо сохранить этот После того, как взбитые сливки Маскароне будут приготовлены, торт с клубничным песочным пирогом необходимо охладить. добавлен. Взбитые сливки не любят тепла и ОЧЕНЬ быстро тают. (даже после стабилизации маскарпоне) при наличии тепла!

Что такое и как мацерировать клубнику?

Мацерация клубники — это процесс, используемый для размягчения клубники, а также для небольшого вытягивания жидкости из нее для создания сиропа.Процесс мацерации клубники кажется намного более причудливым и сложным, чем он есть на самом деле — проще говоря, мацерация клубники на самом деле заключается только в том, чтобы посыпать нарезанную клубнику сахаром и дать им постоять от 15 минут до получаса! По истечении этого времени клубника станет сладкой, слегка размягченной и будет находиться в собственном клубничном сиропе! Затем эту мацерированную клубнику можно выложить слоями в клубничный торт, а сверху полить сиропом!

Сколько муки?

Поскольку в этом викторианском бисквитном тесте нет жидкости, которая способствовала бы его увлажнению, очень важно правильно отмерять муку.Слишком много муки в кляре приведет к тому, что пирог станет сухим, твердым и плохо поднимется. Я предпочитаю измерять муку в граммах на кухонных весах, а не объемно. Измерение объема очень неточно и может иметь огромные отклонения, а значит, есть много места для ошибок, которые могут испортить любую выпечку!

Если у вас нет кухонных весов, убедитесь, что вы используете надлежащие методы измерения объема. Чтобы правильно отмерить муку, с помощью ложки засыпьте муку в мерный стакан, а затем выровняйте ее прямым краем.Не кладите муку в чашку и не зачерпывайте мерным стаканом прямо из пакета / контейнера.

Слоеный торт с клубникой

Свежая сочная клубника, взбитые сливки маскарпоне и легкий викторианский бисквит — все вместе в этом легком слоеном пироге с клубникой!

Курс: Выпечка

Кухня: Американская, британская

Ключевое слово: Торт, слоеный пирог, маскарпоне, клубника, клубничное песочное печенье, взбитые сливки

Порции: 12 порций

Состав

Викторианский бисквит

• 1 чашка (227 г) несоленое масло, при комнатной температуре
• 1 ¼ чашки (250 г) Белый сахар
• 4 Большие яйца, при комнатной температуре
• 1 чайная ложка Ваниль
• 2 чашки (240 г) Универсальная мука, правильно отмерено * (очень важно правильно отмерить или, желательно, взвесить, так как слишком много муки приведет к получению плотного пирога)
• 1 столовая ложка Порошок для выпечки
• 1 чайная ложка Поваренная соль
• 1-2 чашки Свежая клубника, для украшения верха торта

Мацерированная клубника

• 1 ½ чашки (250 г) лущеная и нарезанная клубника
• 1 столовая ложка (13 г) Белый сахар
• 1/2 чайная ложка Ваниль

Взбитые сливки маскарпоне

• 2 чашки (480 мл) жирных сливок, холодный
• 6 унция (170 г) Маскарпоне
• 2/3 чашка (80 г) Кондитерский сахар
• 1/2 чайная ложка Ваниль

Инструкции

Викторианский бисквит

1. Разогрейте духовку до 350F.Приготовьте две 8-дюймовые формы для выпечки (желательно форму светлого цвета) с помощью кулинарного спрея и пергаментных кружков. Тем временем добавьте муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера и взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

2. В большую миску или миксер добавьте масло и сахар, затем взбивайте до однородной массы, однородной и воздушной. Добавьте яйца по одному и хорошо взбивайте, пока каждое из них не станет однородным и однородным. Добавить ваниль и снова взбить.

3. Добавьте мучную смесь в большую чашу / настольный миксер и взбивайте до однородного состояния, стараясь не переборщить.

4. Равномерно разделите тесто между обеими формами для выпечки, затем с помощью лопатки распределите тесто по форме. Поместите в духовку для выпекания на 20-25 минут (если вы используете темную сковороду, проверьте через 20 минут, чтобы избежать перепекания) или до тех пор, пока края не начнут отрываться от формы и вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед заливкой и штабелированием.

Мацерированная клубника

1. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте, чтобы клубника равномерно покрылась слоем.Дайте клубнике постоять от 15 до 30 минут.

Взбитые сливки маскарпоне

1. Добавьте взбитые сливки, кондитерский сахар и ваниль в большую миску, взбивайте миксером до образования жестких пиков. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать до однородной массы. Будьте осторожны, не переборщите.

Топпинг, наслоение и укладка торта

1. Выровняйте каждый из коржей, чтобы удалить с них корки.

2. Поместите один корж на сервировочную тарелку или на картонный круг для торта. Нанесите ровный слой взбитых сливок маскарпоне толщиной от 1 до 1 ½ дюйма поверх слоя. Равномерным слоем добавьте всю мацерированную клубнику и их соки поверх взбитых сливок.

3. Добавьте второй корж сверху, оставшиеся взбитые сливки маскарпоне, затем украсьте верх свежей клубникой.

Примечания к рецептам

†, чтобы правильно отмерить муку, с помощью ложки засыпьте муку в мерный стакан, затем выровняйте его линейкой. Не кладите муку в чашку и не зачерпывайте мерным стаканом прямо из пакета / контейнера. Или взвесьте муку (1 стакан = 120 г или 4 унции)

Ягодно-миндальное песочное печенье с кремом из ванили и маскарпоне

Топпинг

• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1/3 стакана сыра Маскарпоне
• 3 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки Nielsen-Massey Organic Fairtrade Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract

Ягоды

• 1 фунт свежей клубники, очищенной от стеблей, промытой и четвертинками
• 1/2 фунта свежей черники, промытой
• 2 столовые ложки грубого сахара

Печенье

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/3 стакана миндальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 5 столовых ложек холодного масла, нарезанного мелкими кусочками
• 2 чайные ложки Nielsen-Massey Organic Fairtrade Madagascar Bourbon Чистый экстракт ванили
• 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта Nielsen-Massey
• 1/3 стакана нежирной пахты
• сахарный песок для раскатки теста (примерно 2 столовые ложки)
• 1 столовая ложка топленого масла (по желанию)

Указания

На 2 чашки

В глубокой миске взбивать сливки электрическим миксером на среднем или высоком уровне до тех пор, пока не начнут формироваться пики.Добавьте сыр маскарпоне, мед и экстракт ванили; взбить, пока не смешано. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Ягоды

В большую миску добавьте клубнику и чернику. Посыпьте ягоды крупным сахаром и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Печенье

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите небольшой толстый противень со светлыми краями пергаментной бумагой; отложить.

Поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль в чашу кухонного комбайна и взбейте до однородности.Добавьте кусочки масла, экстракты ванили и миндаля и взбивайте, пока тесто не станет похожим на крупную крошку. Поместите в большую миску и осторожно перемешайте с пахтой, пока пахта не смешается.

Переложить рассыпчатое тесто на засахаренную рабочую поверхность и собрать. Слегка вымесите и сформируйте круг. Раскатайте тесто в круг диаметром 8 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма.

Используя 3-дюймовую ножницу для печенья, разрежьте 4 кружочка песочного коржа. На подготовленную сковороду выложить коржи. Соедините оставшееся тесто; повторите процесс и нарежьте еще 4 коржа.Смажьте верх коржей топленым маслом. Выпекать до готовности, около 15-18 минут. Перед подачей слегка остудить на решетке. Нарезать коржи пополам; добавить ягоды и крем ваниль-маскарпоне.

Топпинг

• 350 мл жирных сливок для взбивания
• 75 г сыра Маскарпоне
• 3 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки Nielsen-Massey Organic Fairtrade Madagascar Bourbon Чистый экстракт ванили

Ягоды

• 450 г свежей клубники, очищенной, очищенной и четвертной
• 230 г свежей черники, промытой
• 2 столовые ложки грубого сахара

Печенье

• 190 г универсальной муки
• 41 г миндальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 5 столовых ложек холодного масла, нарезанного мелкими кусочками
• 2 чайные ложки Nielsen-Massey Organic Fairtrade Madagascar Bourbon Чистый экстракт ванили
• 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта Nielsen-Massey
• 80 мл нежирной пахты
• сахарный песок для раскатки теста (примерно 2 столовые ложки)
• 1 столовая ложка топленого масла (по желанию)

Указания

Приблизительно 470 мл

В глубокой миске взбивать сливки электрическим миксером на среднем или высоком уровне до тех пор, пока не начнут формироваться пики.Добавьте сыр маскарпоне, мед и экстракт ванили; взбить, пока не смешано. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Ягоды

В большую миску добавьте клубнику и чернику. Посыпьте ягоды крупным сахаром и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Печенье

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 200 градусов C. Выстелите небольшой толстый противень со светлыми краями пергаментной бумагой; отложить.

Поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль в чашу кухонного комбайна и взбейте до однородности.Добавьте кусочки масла, экстракты ванили и миндаля и взбивайте, пока тесто не станет похожим на крупную крошку. Поместите в большую миску и осторожно перемешайте с пахтой, пока пахта не смешается.

Переложить рассыпчатое тесто на засахаренную рабочую поверхность и собрать. Слегка вымесите и сформируйте круг. Раскатайте тесто в круг диаметром 20 см и толщиной около 1 см.

С помощью устройства для резки печенья 8 см нарежьте 4 кружочка песочного коржа. На подготовленную сковороду выложить коржи. Соедините оставшееся тесто; повторите процесс и нарежьте еще 4 коржа.Смажьте верх коржей топленым маслом. Выпекать до готовности, около 15-18 минут. Перед подачей слегка остудить на решетке. Нарезать коржи пополам; добавить ягоды и крем ваниль-маскарпоне.

Клубничный торт Маскарпоне

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробности см. В моей политике раскрытия информации.

Этот клубничный торт с маскарпоне покрыт домашним влажным ванильным пирогом, свежей клубничной начинкой и взбитыми сливками маскарпоне.Это идеальное сочетание для клубники и кремового торта.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Торт с клубникой и маскарпоне

Я подумал, что будет уместно поделиться этим Strawberry Mascarpone Layer Cake на мой день рождения, потому что День памяти всегда кажется началом лета, а сезон ягод в полном разгаре. В этом рецепте я использовала клубнику, но вы определенно можете заменить ее своей любимой ягодой.

Я естественно по уши влюбился в этот торт после первого укуса. Серьезно. Сочетание моего любимого домашнего ванильного торта со свежей клубничной начинкой и самой восхитительной глазури. Правильно, взбитые сливки маскарпоне. Дорогая, просто дай мне миску и ложку, и я готов!

Остаться с этим тортом — опасная ситуация.

Серьезно лучший ванильный торт

Торт — это мой рецепт влажного ванильного торта, но испеченный как слоеный пирог.Из теста получается около 5 чашек, что составляет 3 красивых и толстых слоя торта. Мне просто нравится этот торт, потому что он красивый и плотный, поэтому с ним легко обращаться. Больше всего мне нравится, что в этом торте чувствуется настоящий ванильный вкус, и вы знаете, что он домашний.

Рецепт довольно простой, в нем используются основные ингредиенты кладовой. Это торт на масляной основе, а не на сливочном масле, поэтому готовится довольно быстро.

Однако есть одна вещь, которую нельзя пропустить, — это сметана. Сметана — это секрет приготовления влажного торта, и, поскольку этот торт будет храниться в холодильнике, мы очень хотим быть уверены, что он не высохнет.Если у вас нет сметаны, можно использовать греческий йогурт.

Начинка для торта с клубникой

Пока торт запекается, я готовлю начинку из свежей клубники, так как ей нужно время, чтобы остыть, прежде чем добавлять в торт. Это простое клубничное пюре похоже на то, что я использовала в своем клубничном чизкейке. Готовить легко.

• Сначала я нарезаю клубнику небольшими кусочками, а затем аккуратно протираю ее кухонным комбайном.
• Посыпьте клубнику сахаром и мукой и добавьте немного лимонного сока.
• Важно добавлять необходимое количество муки. Слишком мало муки, и пюре будет слишком жидким, но слишком много муки может сделать его слишком густым для вас. Итак, руководствуйтесь здравым смыслом и начните с одной столовой ложки муки, а если ваше пюре не загустеет, вы можете добавить немного муки, до одной дополнительной столовой ложки.
• Затем клубнику готовят на среднем огне, пока смесь не загустеет. Перед добавлением в торт полностью остудите. По мере застывания он может еще больше загустеть.

Глазурь со взбитыми сливками Mascarpone

Наконец, взбитые сливки маскарпоне, это один из моих любимых рецептов глазури. Это стабилизированные взбитые сливки, но из-за маскарпоне они намного гуще, чем традиционные взбитые сливки. Трубопроводить намного проще, потому что он более структурирован.

Если вы не можете найти маскарпоне, вы можете использовать сливочный сыр, но у маскарпоне гораздо более тонкий и менее острый вкус, чем у сливочного сыра.

Самое важное — это быть уверенным и взбивать до тех пор, пока у вас не появятся жесткие пики, а это значит, что если вы проведете по нему ножом, он сохранит свою форму.Лучше всего сразу использовать эту глазурь и хранить ее в холодильнике, пока вы работаете с ней. Если вы заметили, что он начинает вянуть, взбивайте его пару минут и, если необходимо, s

.

Сборка торта

Для любого слоеного торта обязательно срезайте купол с верхней части торта, чтобы он был красивым и плоским. Это поможет предотвратить скольжение торта.

Когда вы собираете торт, вам нужно создать «плотину» или «стену» из глазури вдоль внешнего края вашего торта, прежде чем добавлять клубничную начинку в середину.Это предотвратит просачивание клубничной начинки за края торта. Здесь очень удобно использовать кондитерский мешок для начинки.

• Нанесите кромку взбитых сливок вокруг внешнего края торта толщиной от 1/2 до 1 дюйма.
• Затем добавьте клубничную начинку и равномерно распределите
• Налейте сверху немного взбитых сливок и аккуратно распределите их по клубничной начинке
• Добавьте следующий слой торта сверху и повторите.
• Переверните верхний слой так, чтобы нижняя часть коржа была верхней частью вашего торта. Это дает вам хорошую ровную поверхность для работы.
• Закончите украшение торта!

Инструменты для приготовления торта

• Для своих тортов я использовал 8-дюймовые формы для выпечки. Я всегда щедро смазываю маслом (обычно это масло Crisco) и муку для выпечки.
• Выровняйте дно кастрюли кружками из пергаментной бумаги или моими новыми вкладышами Silpat
• Выровняйте сковороды по краям ровными полосками для запекания.Это поможет предотвратить слишком быстрое приготовление краев торта. Когда края выпекаются слишком быстро, тесто в центре торта становится выпуклым. Затем вам нужно срезать эти купола, чтобы ваши слои были красивыми, плоскими и ровными — и никто не любит тратить торт.
• Дополнительные советы по приготовлению торта вы можете найти в моем посте « Как сделать слоеный пирог».

Я люблю нарезать этот торт и увидеть слой свежей клубники между слоями взбитых сливок и ванильного пирога.Это идеальный клубнично-кремовый торт.

Еще рецепты тортов, которые вам понравятся

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Если вы любите рецепты без выпечки, обязательно ознакомьтесь с моей кулинарной книгой «Лакомства без выпечки»!

Распечатать

Торт Маскарпоне с клубникой

• Автор: Beyond Frosting
• Время на подготовку: 70 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Выход: 12 ломтиков

Описание

Клубничный торт с маскарпоне слоями из домашнего влажного ванильного пирога, свежей клубничной начинки и взбитых сливок маскарпоне.Это идеальное сочетание для клубники и кремового торта.

Состав

Для торта:

• 2 стакана (380 г) сахарного песка
• ½ стакана (118 мл) растительного масла
• 3 крупных яйца
• 1 столовая ложка (14,8 мл) ванильного экстракта
• ½ стакана (118 мл) легкой сметаны
• 2 ½ стакана (350 г) универсальной муки
• 3 чайные ложки (11,2 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (5 г) соли
• 1 ¼ чашки (296 мл) молока (я использую обезжиренное)

Для наполнения:

• 2 стакана клубники (303 г), протертой
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 2 столовые ложки (24 г) сахарного песка
• 1 столовая ложка муки (8 г), просеянная

Для глазури:

• 2 ½ стакана (592 мл) жирных сливок для взбивания
• 1 ¼ чашка (163 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• 16 унций сыра маскарпоне, холодный

Инструкции

1. Для торта: Разогрейте духовку до 350 ° F.Приготовьте три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте стороны. При желании приготовьте для выпечки ровные полоски.
2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока яйца и масло не смешаются, а тесто не станет светлее, примерно 2 минуты. При необходимости соскребите миску.
3. Затем добавить сметану и взбивать до однородности.
4. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске.Добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте на низкой скорости, вливая половину молока. Перемешивайте до тех пор, пока мука не начнет смешиваться.
5. Наконец, добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости, вливая оставшееся молоко и взбивая, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Лопаткой соскребите по стенкам миски и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
6. Равномерно разделите тесто между тремя противнями, примерно 1 2/3 стакана теста на противень.Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20-23 минут. Переверните сковороды в духовке на полпути.
7. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. Если зубочистка выскочила чистой, торт готов. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
8. Для начинки: Измельчите клубнику и измельчите ее в пюре с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.
9. В сотейнике среднего размера смешайте муку и сахар и перемешайте. Добавьте пюре из клубники, лимонный сок, сахар и хорошо перемешайте.Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока смесь не закипит.
10. Уменьшите огонь и варите еще 5-10 минут, периодически помешивая, пока клубничное пюре не загустеет. Если пюре кажется слишком жидким, добавьте еще 1 столовую ложку муки.
11. Дайте пюре полностью остыть в холодильнике, чтобы ускорить процесс.
12. Для глазури: Поместите миксерную чашу и насадку для взбивания в морозильную камеру на 5–10 минут для охлаждения.
13. Выложите ложкой взбитые сливки из маскарпоне COLD в миску и взбивайте на средне-низкой скорости (скорость 3 на настольном миксере). Медленно влейте жирные сливки, чтобы сыр маскарпоне приобрел жидкую консистенцию.
14. Затем увеличьте скорость перемешивания до высокой (скорость 8-10) и взбивайте до образования мягких пиков.
15. Затем добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, взбивая на слабом уровне, пока сахар не смешается. Затем продолжайте взбивать на высокой скорости, пока не сформируются жесткие пики.
16. Чтобы собрать торт, используйте выравниватель для тортов, чтобы срезать купола с верхней части торта. Выложите ложку глазури на доску для торта и положите на нее нижний слой торта.
17. Поместите половину взбитых сливок в большой кондитерский мешок с большим открытым круглым наконечником или просто отрежьте конец кондитерского мешка. Нанесите толстый бордюр (плотину) по внешнему краю торта. Возможно, вам придется сделать это дважды.
18. Распределите половину клубничной смеси по пирогу, осторожно заполнив внутреннюю часть созданной плотины (чтобы соус не вытекал по бокам).
19. Нанесите еще один тонкий слой глазури на клубничный соус и равномерно распределите лопаткой со смещением.
20. Добавьте второй слой торта и повторите описанные выше шаги, используя весь оставшийся клубничный соус. Затем добавьте последний слой торта сверху.
21. Используйте свой кондитерский мешок, чтобы заполнить все промежутки между слоями и создать слой крошки. Используя лопатку со смещением или средство для разглаживания глазури, сотрите излишки глазури, оставив ровно столько, чтобы покрыть торт снаружи. Не смешивайте глазурь для крошек с глазурью, если в ней есть остатки торта.
22. Заморозьте верхнюю и боковые стороны торта с помощью лопатки со смещением.Когда стороны торта будут покрыты, используйте более гладкую глазурь, чтобы удалить излишки глазури.
23. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы нанести соцветия на верхнюю часть торта, используя наконечник Ateco 846 (большая открытая звезда). Украсить остатками клубники. Этот торт нужно хранить в холодильнике.

Банкноты

• Заменитель сметаны: Сметана помогает сохранять эти кексы очень влажными, я не рекомендую отказываться от нее. Если у вас нет сметаны, замените его обезжиренным греческим йогуртом.Полножирная сметана тоже подойдет, но я предпочитаю нежирную или обезжиренную.
• Можно использовать любое молоко (полное, с пониженным содержанием жира или с низким содержанием жира)
• Мука для тортов НЕ ЯВЛЯЕТСЯ подходящей заменой универсальной муки в этом рецепте.
• Для начинки подойдет любой вид фруктов . Если вы используете замороженные фрукты, просто убедитесь, что пюре загустело, прежде чем снимать его с огня. Не используйте замороженную клубнику, содержащую лишний сок или сироп.
• Варианты хранения и приготовления: Замороженный торт необходимо охладить в холодильнике.Если вам нужно приготовить это заранее, я рекомендую заранее приготовить коржи и начинку. Охладите начинку. Затем, когда вы будете готовы к сборке, приготовьте глазурь. Храните в герметичном контейнере или в контейнере для торта в холодильнике. Когда будете готовы к подаче, добавьте свежие фрукты. Подготовьтесь за 2 дня при надлежащем хранении.
• Формы для выпечки: обратите внимание, что рецепт протестирован только как трехслойный 8-дюймовый противень. Приведенные ниже инструкции относятся к времени выпечки ТОЛЬКО ДЛЯ ТОРТА.Не для начинки и глазури.
  • На два 9-дюймовых коржа выпекались 28-32 минуты. Время выпекания зависит от того, насколько заполнены противни, их типа и истинной температуры духового шкафа. Обратите внимание, что они немного больше покрылись корочкой на внешнем крае из-за длительного времени выпекания, и они довольно сильно приподнялись в середине, так что вы потеряете больше «купола» торта.
  • Для двух 8-дюймовых противней: разделите тесто равномерно, примерно по 2 1/2 чашки на каждую сковороду.Выпекать 28-32 минуты.
  • Для 6-дюймовых противней: полный рецепт торта состоит из четырех 6-дюймовых слоев, заполняя каждый примерно 1 1/3 стакана жидкого теста и выпекая примерно 24-30 минут. Для штабелирования могут потребоваться дюбеля.
  • Для 10-дюймовых противней: Я никогда не тестировал этот рецепт торта на 10-дюймовых противнях, но я бы порекомендовал двухслойный торт, чтобы у вас остались красивые толстые слои. Попробуйте запекать в течение 18-20 минут и оцените необходимое дополнительное время.
  • Для однослойного торта: выпекать на противне 9 × 13 дюймов в течение 28-32 минут. Разрезать глазурь пополам.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1 ломтик

калорий: 716

Сахар: 53,3 г

Натрий: 366,3 мг

Жиры: 42,6 г

Насыщенные жиры: 27,6 г

Углеводы: 77 г

Волокно: 1,3 г

Белки: 9,4 г

Холестерин: 144,6 мг

• Категория: торт
• Метод: запеченный
• Кухня: американская

Ключевые слова: Клубничный торт, Рецепт клубничного песочного коржа, клубничная начинка, белый торт с клубникой

Клубничное песочное печенье со взбитыми сливками маскарпоне

Клубничное песочное печенье со взбитыми сливками маскарпоне — один из моих любимых рецептов из свежей местной клубники! Это блюдо действительно подчеркивает их сладость.

Нет ничего лучше свежих фруктов в разгар сезона! Они не только восхитительны на вкус, но и обладают восхитительным ароматом (к тому же они дешевле). Вот тогда я чувствую вдохновение. Иногда лучше просто есть их самостоятельно, но иногда мне нравится добавлять их в наши любимые рецепты.

Я делаю эти клубничные коржи со своим легким и пушистым печеньем «Южный стиль». Эти бисквиты быстро собираются, но вы можете приготовить их за день или два, если хотите.Только обязательно хорошо их заверните, если готовите печенье заранее. Это печенье не сладкое, а вот клубника и сливки сладкие. Это создает приятный баланс вкусов.

Взбитые сливки Mascarpone делают это блюдо непревзойденным!

Взбитые сливки «Маскарпоне» выводят это блюдо на новый уровень! Сыр маскарпоне — один из любимых ингредиентов Джо. Мы используем его в пикантных блюдах, например, в пицце или в томатном соусе, а также в сладких блюдах.

Сыр Маскарпоне имеет цвет слоновой кости, исключительно гладкий и легко намазывается, как свежий сливочный сыр.Вкус молочный и слегка сладковатый, не острый, как сливочный сыр. Его богатая маслянистая текстура обусловлена ​​высоким содержанием жира. При добавлении во взбитые сливки придает дополнительную сладость и консистенцию. Джо любит есть взбитые сливки маскарпоне ложкой!

Домашнее песочное печенье с клубникой легко приготовить!

Клубничное песочное печенье со взбитыми сливками маскарпоне — легкий рецепт приготовления. Это блюдо состоит всего из трех компонентов, которые можно приготовить заранее. Конечно, не забудьте съесть клубничные коржи сразу после сборки, чтобы они не промокли.Блюдо достаточно красивое для компании, но достаточно легкое на каждый день.

.