Оригинальный рецепт торт черный лес: Торт “Черный лес”, классический рецепт с фото пошагово

Торт "Черный лес", классический рецепт с фото пошагово

Легкий и воздушный, ароматный и насыщенный, великолепный и тающий во рту  шварцвальдский торт Черный лес. Но даже такое описание абсолютно не может передать, насколько потрясающе вкусен этот шедевр национальной немецкой кухни. Название десерта может звучать немного иначе, напомним, ведь слово schwaldwarz в русскоязычном переводе звучит как «черный лес».

Классический рецепт торта состоит из шоколадного бисквита, пышного сливочного крема, ягодной начинки, пропитки и шоколадных украшений.

Шоколадный бисквит с шоколадным кремом, который очень сильно выделяет домашнюю выпечку от покупной. Очень вкусные и очень хорошие вишни.

Шоколадный бисквит для торта Черный лес

Важно, в каких формах выпекаются бисквиты. Правильнее это делать просто в кольце, подстелив под низ бумагу, получается проще, чем в форме со съемным дном.

Прежде всего необходимо разогреть духовку до 180°. Пока духовка нагревается, приготовьте бисквит.

Ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 150 грамм сахара
  • 4 столовые ложки какао-порошка
  • 170 грамм муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  1. В чашу миксера вбейте яйца и сахар, взбивайте на максимальной скорости до увеличения яичной массы до устойчивых пиков.
  2. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: какао-порошок, муку и разрыхлитель.
  3. Затем просейте сухие компоненты в яичную смесь, что поможет сделать бисквит еще более пышным за счет обогащения муки кислородом.
  4. Очень аккуратно, легкими движениями снизу-вверх, лопаткой, вмешайте муку в тесто.
  5. Форму для выпечки смажьте охлажденным сливочным маслом и присыпьте мукой, сделайте так называемую французскую рубашку.
  6. Положите тесто в форму и поставьте ее в духовку на 30-35 минут. Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой.

Вишневая начинка для торта

  1. Приготовим вишневую начинку. Возьмите банку консервированных вишен без косточек, отделите жидкость от ягод, и дайте стечь жидкости откинув вишни на дуршлаг.
  2. Если вы используете замороженные вишни, их нужно предварительно разморозить, засыпать несколькими ложками сахара и оставить на полчаса до выделения сока.
  3. Если сока слишком мало, то добавьте 400 мл воды и проварите все вместе, чтобы получился вишневый компот.
  4. Еще один возможный вариант, если консервированных вишен не нашлось, – возьмите отдельно замороженные вишни и вишневый сок.
  5. Далее возьмите компот или сок (примерно 200 мл), влейте его в маленькую кастрюльку, добавьте 3 полные столовые ложки картофельного либо кукурузного крахмала и 50 граммов сахарного песка.
  6. Перемешайте до однородного состояния, нагрейте и уварите до загустения.
  7. В итоге должен получиться тягучий и густой кисель.
  8. Снимите с огня, положите туда вишни и оставьте до полного остывания.

Сливочный крем

Ингредиенты:

  • 700 мл жирных сливок от 30%
  • 50 гр сахарной пудры
  • 5-6 ложек оригинального бренди Киршвассер
  • 3 пакетика загустителя
  1. Сливки также должны быть охлаждены.
  2. Возьмите сливки смешайте их с сахарной пудрой и загустителем, перелейте в чашу миксера и взбейте на медленной скорости, постепенно увеличивая скорость взбивания. До устойчивых пиков. Крем готов, как только на сливках от венчиков начнут оставаться устойчивые следы.
  3. На этом этапе добавьте несколько ложек Киршвассер. Настоящий шварцвальдский торт обязательно включает в себя этот ингредиент.
  4. Приготовив крем, отложите 3 ложки сливок для украшения.

Более подробно остановимся на взбивании сливок. Следует помнить, что когда покрываешь торт сливками, нужно как можно меньше их касаться, потому что они очень быстро теряют форму, расслаиваются и становятся водянистыми.

Сборка торта Schwaldwarz

  1. Готовый охлажденный бисквит разрежьте с помощью нитки на три части.
  2. Возьмите первый корж и пропитайте его вишневым соком. Как пропитку можно использовать сахарный сироп (в соотношении 50 грамм сахара на 100 миллилитров воды) с добавлением  Киршвассер.
  3. Выложите часть начинки и сверху часть сливочного крема.
  4. Повторяем те же самые действия со следующим бисквитом: пропитка, начинка, взбитые сливки.
  5. Затем уложите последний корж и украсьте поверхность торта оставшимися сливками.
  6. Завершив сборку, отправьте десерт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошенько пропитался и приобрел свой вкус, а крем стабилизировался.
  7. Украсьте торт. Сделайте розочки из сливок по краям, а середину посыпьте стружкой из черного шоколада.
    Используйте коктейльную вишню.

 

Шварцвальдский вишневый торт  «Черные лес» один из тортов, которым день-два выдержки добавляют вкусового шарма.

Торт рулет Черный лес

Очень вкусная вариация всем известного «Черного леса».

Тесто бисквитное для рулета:

  • — 4 яйца,
    — 50 г муки,
    — 50 г какао-порошка,
    — 120 г сахара,
    — 30 г растопленного сливочного масла,
    — 1 ст л воды.

Для крема:

  • — 200 мл сливок 33%,
    — 100 г маскарпоне,
    — 3 ст л сахарной пудры.

Для пропитки:

  • — 100 мл воды,
    — 100 г сахара,
    — 50 мл кирша,
    — коктейльная и простая (можно замороженная) вишня.
  1. Духовку разогреть до 200 градусов.
  2. Противень выстелить пищевой бумагой, смазанной сливочным маслом.
  3. Взбить яйца с сахаром до пышности, минут 8-10, добавив ложку воды.
  4. Лопаточкой вмешать просеянные муку и какао-порошок, щепотку соли.
  5. В конце добавить сливочное масло. Выложить тесто на противень, разровнять.
  6. Выпекать около 10-12 минут. Переложить на чистый лист бумаги, посыпанный пудрой.
  7. Накрыть полотенцем, полностью остудить.
  8. Воду соединить с сахаром, довести до кипения,  всыпать вишню и полностью остудить.
  9. Можно дать настояться пару часов. Процедить, вишню отложить.
  10. Для крема взбить сливки до мягких пиков, добавить маскарпоне и пудру.
  11. Из остывшего бисквита снять бумагу.
  12. Пропитать сиропом, намазать кремом, выложить вишню, и с помощью нижнего листа, свернуть в рулет.
  13. Если есть коктейльная вишня, можно выложить ее на крем. Посыпать какао.
  14. Маскарпоне в крем добавлять не обязательно.

Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Торт черный лес классический рецепт с фото пошагово

Бисквит
Яйца 2 шт
Сахар 140 г
Молоко 150 мл
Растительное масло 35 мл
Мука 120 г
Какао 30 г
Сода на кончике чайной ложки
Разрыхлитель 3 г

Вишнёвая начинка
Вишня 200 г
Сахара 30 г
Крахмал кукурузный 10 г

Крем
Маскарпоне 220 г
Сливки 33-35% 220 г
Сахарная пудра 40 г

1. Яйца очень хорошо взбить с сахаром до светлой пышной массы и значительного увеличения в объёме. Начинать с небольшой скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Влить молоко и масло, и на низкой скорости объединить массу. Ввести просеянные сухие ингредиенты, аккуратно, но уверенно вымешать тесто до объединения. Выпекать на 160 С до сухой чистой шпажки. У меня ушло 30 мин. Готовые бисквиты ещё горячие завернуть в пищевую пленку, остудить и убрать в холодильник на 5-8 часов, лучше ночь.

2. Вишнёвая начинка. Все смешать в сотейнике, довести до кипения, постоянно помешивая и варить несколько минут после закипания до загустения. Переложить в посуду, охладить.

3. Крем. Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Взбить сливки до стойких пиков. Маскарпоне объединить с сахарной пудрой миксером на низкой скорости буквально 10 сек. Добавить сливки и на низкой скорости объединить до однородности. Как только крем стал однородным, сразу остановить миксер чтобы не перевзбить маскарпоне. Убрать крем в холодильник на полчаса-час. 4. Сборка. У бисквита срезать шапочку, разрезать на коржи. На каждый корж выложить крем, сделать бортик из крема, внутрь выложить начинку. Повторить. Верхний корж смазать остатками крема. Торт обернуть туго пищевой пленкой. Поверх пищевой пленки затянуть ацетатной лентой или зажать кольцом. Убрать в холодильник часов на 5 минимум, лучше ночь. Крем с маскарпоне при комнатной температуре становится жидким, поэтому работать с ним надо быстро. В холодильнике хорошо стабилизируется. 5. Декор. Можно полить растопленным шоколадом, слегка разбавив его растительным маслом. Сверху украсить вишней. Для украшения торта кремом сверху мне понадобилось 50 г маскарпоне, 50 г сливок, чайная ложка сахарной пудры. Сверху посыпала тёртым шоколадом. Приятного аппетита!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт Черный лес классический с вишней Шварцвальд рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать классический вишневый торт Черный лес? Первым делом необходимо приготовить шоколадный бисквит. Подготовьте для него все необходимое. Муку и крахмал просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Какао берите натуральное, без добавления сахара. Я какао тоже просеиваю через сито. В нем бывают комочки, которые потом не растворяются в тесте. Сливочное масло растопите.

  • Шаг 2:

    Для приготовления бисквита соедините яйца с сахаром и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите до температуры в 43 градуса (смесь должна быть немного теплее температуры тела).

  • Шаг 3:

    Затем снимите чашу с огня и взбейте яйца с сахаром в пышную и воздушную пену. При этом масса очень увеличится в размере.

  • Шаг 4:

    Вмешайте вручную, венчиком муку, крахмал, какао и соду. Все перемешивайте аккуратно, снизу вверх, чтобы тесто оставалось пышным. Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Тесто должно быть в меру жидкое, не крутое.

  • Шаг 5:

    Понемногу добавляйте растопленное сливочное масло и вмешивайте его в тесто.

  • Шаг 6:

    Для выпечки берите разъемную форму 18-20 см. Дно формы застелите пергаментом и зажмите его бортиками. Перелейте готовое тесто в форму. Форму с тестом немного покрутите в одну сторону. Это необходимо для того, чтобы тесто распределилось равномернее и не поднималось горкой при выпечке. Поставьте тесто в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Шаг 7:

    Готовности бисквита можно проверить, проткнув его деревянной шпажкой. Если она останется сухая, то бисквит готов. Готовый бисквит будет немного пружинить при надавливании. Извлеките бисквит из формы, остудите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы он отлежался. Такой бисквит будет легче резаться. Разрежьте отлежавшийся бисквит на 3 коржа.

  • Шаг 8:

    Для приготовления вишневой начинки возьмите вишню и сахар.

  • Шаг 9:

    Доведите вишню с сахаром до кипения и проварите 3-4 минуты. Затем остудите. Откиньте на дуршлаг. Вишня пойдет для торта, а оставшимся соком пропитайте бисквитные коржи.

  • Шаг 10:

    Для приготовления крема соедините сливки, жирностью 33-35% с сахарной пудрой и взбейте до получения пышного, стабильного крема. Отделите 1/3 крема для украшения. А в оставшийся крем вмешайте какао.

  • Шаг 11:

    Пропитанные бисквитные коржи промажьте кремом и выложите в начинку ягоды вишни.

  • Шаг 12:

    Соберите торт.

  • Шаг 13:

    Для украшения можно натереть шоколад на терке или сделать шоколадную стружку. Для этого поместите шоколад в микроволновку 5-7 секунд. Стружка легко делается ножом для чистки овощей. Шоколаду может понадобиться несколько подходов подогрева. Он не должен таять. Но нож должен плавно по нему идти.

  • Шаг 14:

    Торт немного обмажьте отложенным кремом по бокам. Затем обсыпьте бока шоколадом. Верх украсьте шапочками крема и коктейльными вишенками, а цент засыпьте шоколадными завитками. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и хорошо пропитался.

  • Шаг 15:

    Приятного чаепития!

  • Торт «Чёрный лес» - 5 лучших рецептов с пошаговыми фото

    «Чёрный лес» – десерт родом из Германии, популярный во всём мире. На родине он знаменит как «Шварцвальд». К слову, сам торт намного приятнее для языка, чем его оригинальное название. Главные ингредиенты – шоколад и вишня – делают его узнаваемым среди других сладостей и невероятно вкусным.

    Классический рецепт приготовления торта «Черный лес»

    🕜9 час. 0 мин. 🕜180 🍴12 🖨

    Если вам нравится сочетание сладости шоколада и вишнёвой кислинки, торт «Чёрный лес» – отличный вариант угощения к праздничному столу. Приготовление может казаться довольно хлопотным, но результат стоит усилий.

    Время готовки – 3 часа

    Время приготовления – 6 часов

    Порция – форма 23 см

    • Начнём готовить бисквит. Подготовьте водяную баню. Для этого вскипятите в кастрюле воду, после уменьшите огонь на плите, чтобы жидкость спокойно кипела, но не бурлила. Поставьте на кастрюлю жаростойкую миску. Разбейте туда яйца и высыпьте сахар.

    • С помощью венчика постоянно интенсивно помешивайте смесь, пока она не нагреется до 40-43 градусов. Температуру легко проверить пальцем. Если смесь чуть теплее температуры тела, значит готово. Снимите с бани и начните взбивать миксером на высокой скорости. Масса должна увеличится втрое.

    • В отдельную ёмкость просейте муку, смешайте её с содой, крахмалом и какао-порошком. Добавьте сухие ингредиенты к смеси яиц и сахара. Лопаткой или ложкой аккуратно перемешайте движениями снизу-вверх.

    • Растопите сливочное масло до жидкого состояния. Отделите часть теста в другую посуду и соедините его с маслом. Аккуратно вмешайте смесь в основную массу теста. Переложите заготовку в форму и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте 30-40 минут, до сухой спички. То есть, когда вы проткнёте спичкой бисквит, и палочка будет сухая, тесто готово. По прошествии времени достаньте бисквит из духовки и дайте постоять 15 минут, не вынимая из формы. После полностью освободите корж и оставьте остывать.

    • Пока печётся бисквит, приготовьте начинку. В ковшик высыпьте вишню и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите начинку 3-5 минут. Снимите с огня и откиньте вишню на дуршлаг, чтобы стёк сок. Если не хотите пропитывать бисквит алкоголем, можете использовать получившийся сироп.

    • Подготовьте украшение. Половину шоколада растопите на водяной бане или в микроволновке. Тонким слоем распределите его по плоской тарелке. Ставьте в холодильник до полного застывания.

    • Очередь крема. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Добавляйте сухой ингредиент порциями, чтобы сделать крем настолько сладким, насколько вам нравится. Отделите две трети взбитых сливок и добавьте к ним какао. Слегка взбейте для смешивания.

    • Начните сборку. Разделите остывший бисквит на 3 части. На большую тарелку положите первый корж. Пропитайте его ликёром или сиропом. При помощи кондитерского мешка нанесите спиралью слой шоколадных сливок. Они должны покрывать всю поверхность коржа. Между кругами крема выложите вишню. Уйдёт половина шоколадного крема и ягод. Накройте вторым коржом и повторите всё то же самое. Положите наверх последний слой бисквита. Пропитайте его и смажьте верх и бока торта белыми сливками.

    • Достаньте из холодильника застывший шоколад. При помощи широкого шпателя или ножа сделайте крупную стружку. Оставшийся шоколад настрогайте овощечисткой в более мелкую крошку.

    • Украсьте мелкой стружкой бока торта. На верхней части сделайте 12 кремовых розочек, на вершину каждой выложите по вишенке. Центр торта украсьте крупной шоколадной стружкой.

    • Оставьте торт в холодильнике на 4-6 часов, чтобы он как следует пропитался.


    Приятного чаепития!

    🕜9 час. 0 мин. 🕜180 🍴12 🖨

    Торт «Черный лес» – десерт, популярный во всём мире. Нежный шоколадный бисквит, пропитанный сметанным кремом, с лёгкой кислинкой вишни, не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Пробуйте повторить этот рецепт дома, чтобы порадовать своих домочадцев волшебным угощением!

    Время готовки – 3 часа

    Время приготовления – 4 часа

    Порция – форма 23 см

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • Яйца – 6 шт.
    • Сахар – 150 гр.
    • Мука – 170 гр.
    • Какао-порошок – 30 гр.
    • Разрыхлитель – 2 ч.л.

    Для начинки:

    • Вишня консервированная – 700 гр.
    • Сахар – 60 гр.
    • Крахмал – 30 гр.
    • Сок вишнёвый – 250 мл.

    Для крема:

    • Сметана – 500 гр.
    • Сахар – 4 ст.л.
    • Ванильный сахар – 10 гр.

    Для украшения:

    • Темный шоколад – 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Разбейте в миску 6 яиц. Желательно, чтобы они были комнатной температуры. Добавьте сахар и начните взбивать массу миксером до белой густой пены.
    2. В отдельную миску просейте муку. Добавьте к ней какао и разрыхлитель. Перемешайте и отправьте сухие ингредиенты к яичной массе. Аккуратно перемешайте тесто ложкой или лопаткой.
    3. Возьмите металлическую форму для выпечки, застелите ее дно пергаментной бумагой. Равномерно выложите тесто. Отправьте бисквит выпекаться в заранее прогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Не забывайте проверять готовность с помощью зубочистки.
    4. Займитесь начинкой. Через сито процедите консервированную вишню. Сложите ягоды в одну миску, а сок налейте в другую.
    5. Вылейте сок в сотейник. Туда же добавьте крахмал и сахар, тщательно перемешайте. Отправьте сотейник на слабый огонь и, помешивая, вываривайте массу. Сироп должен получится густой, как кисель.
    6. В отдельной миске смешайте миксером сметану, сахар и ванильный сахар.
    7. Когда бисквит испёкся и немного остыл, достаньте его из формы и разделите на 3 части.
    8. Начните собирать торт. Положите первый корж на плоскую тарелку. Пропитайте его соком вишни. Сверху выложите половину вишнёвой начинки. Старайтесь размещать её так, чтобы до края коржа оставалось 1-1.5 см.
    9. Добавьте треть крема поверх ягодного слоя. Накройте вторым коржом и повторите то же самое с ним. Поверх положите третий слой бисквита. Будьте аккуратны, когда переносите тесто, чтобы не порвать его.
    10. Верхний корж и бока торта покройте оставшимся кремом. Отправьте торт в холодильник минимум на 3 часа. Он должен пропитаться и охладиться.
    11. Украсьте торт стружкой тёмного шоколада. Её можно сделать с помощью тёрки или овощечистки. Также вы можете украсить торт вишнями и взбитыми сливками.

    Приятного чаепития!

    Невероятно вкусный рецепт торта «Черный лес» с маскарпоне

    🕜9 час. 0 мин. 🕜180 🍴12 🖨

    Не бывает двух одинаковых тортов. Даже если рецептура одинаковая, бывают сотни вариаций ингредиентов и способов приготовления. Сегодня покажем один из способов, как сделать великолепный торт «Чёрный лес» ещё вкуснее, используя для крема не классические взбитые сливки, а десертный сыр маскарпоне.

    Время готовки – 3 часа

    Время приготовления – 12 часов

    Порция – форма 16 см

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • Мука – 260 гр.
    • Разрыхлитель – 15 гр.
    • Сахар – 330 гр.
    • Какао-порошок – 120 гр.
    • Яйца – 4 шт.
    • Масло растительное – 250 гр.
    • Порошок ванили – 5 гр.
    • Молоко 3,5% – 250 гр.
    • Вода кипяток – 250 гр.
    • Вишня – 150 гр.
    • Коньяк – 120 гр.

    Для крема:

    • Масло сливочное 82,5% – 100 гр.
    • Пудра сахарная – 100 гр.
    • Экстракт ванили – 5 гр.
    • Сыр маскарпоне – 300 гр.

    Для начинки:

    • Пюре вишнёвое – 400 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Начните с бисквита. В глубокую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, сахар, какао и порошок ванили. К сухим ингредиентам добавьте молоко, растительное масло, разбейте в миску яйца. Перемешайте миксером до состояния однородной массы.
    2. Подготовьте кипяток и влейте воду в тесто. Снова перемешайте до однородности, комочков быть не должно. Тесто получится довольно жидким.
    3. Разлейте заготовку по трём металлическим формам для запекания. Чтобы жидкое тесто не вытекало, снизу оберните кольца фольгой. В каждую форму положите вишню. Предварительно замочите ягоды в коньяке хотя бы на 3 часа. Это даст им особый терпкий вкус. Можно брать как свежую, так и замороженную вишню.
    4. Отправляйте коржи в духовку и выпекайте при температуре 140-150 градусов час-полтора. Готовность можно узнать по тому, как поднялся бисквит, и с помощью деревянной шпажки. Если палочка сухая – тесто готово.
    5. Оберните коржи в пищевую плёнку и оставьте на ночь в холодильнике. Затем срежьте верхушки и приступайте к сборке торта.
    6. Пока остывает бисквит, займитесь кремом. Порежьте сливочное масло на небольшие кубики, положите в миску. Масло должно быть холодным, из холодильника. Добавьте сахарную пудру.
    7. Начните взбивать миксером на высокой скорости. Продолжайте, пока не получится однородная масса без комочков. Добавьте экстракт ванили и перемешайте.
    8. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте миксером до однородности.
    9. Начните собирать торт. На плоскую поверхность поместите первый корж. С помощью кондитерского мешка покройте всю поверхность кремом.
    10. В углубления крема выложите вишнёвое пюре. Накройте вторым слоем бисквита и повторите с ним то же самое. Сверху выложите последний корж и обмажьте торт остатками крема. Оставьте охлаждаться. Украсьте торт по вашему желанию. Можно использовать оставшуюся вишню, крем, приготовить шоколад или взбитые сливки. Всё зависит от вашей фантазии!

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления торта «Черный лес» в мультиварке

    🕜9 час. 0 мин. 🕜180 🍴12 🖨

    Если вам нравятся десерты, но вы не решались попробовать себя в выпечке, сегодня самое время! Этот рецепт торта «Чёрный лес» довольно простой, с ним справится даже новичок. Результат вас точно порадует!

    Время готовки – 2 часа

    Время приготовления – 2-2.5 часа

    Порция – форма 20 см

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Сахар – 100 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Ванилин – 5 гр.
    • Миндаль – 70 гр.
    • Мука – 50 гр.
    • Крахмал – 50 гр.
    • Какао – 3 ст.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Соль – 1 щепотка

    Для начинки и пропитки:

    • Вишня – 200 гр.
    • Сахар – 50 гр.
    • Коньяк – 30 мл.

    Для крема:

    • Сливки 33% – 400 мл.
    • Сахарная пудра – 100 гр.

    Для украшения:

    • Шоколад – 50 гр.
    • Вишня – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте начинку. В ёмкость положите вишню, засыпьте её сахаром и полейте коньяком. Можно использовать любой другой крепкий алкоголь, например, ром, ликёр или виски. Накройте и оставьте минимум на час.
    2. Отбросьте вишню на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Сок, который образуется, слейте в отдельную посуду. Он ещё понадобится для пропитки. Ягоды станут начинкой.
    3. Отделите желтки от белков. Смешайте их с сахаром и ванилином. Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры, перемешайте. Всыпьте какао и молотый миндаль. Ещё раз тщательно перемешайте.
    4. В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли. Добейтесь устойчивой пены и соедините массу с тестом. Постепенно добавляйте просеянную муку с содой и крахмал. Перемешайте тесто.
    5. Выложите будущий бисквит в чашу мультиварки и закройте крышку. Выберите режим «Выпечка» и установите таймер на 45 минут.
    6. Пока готовится бисквит, вскипятите вишнёвый сок. Варите его 5 минут. После дайте остыть.
    7. Для крема взбейте миксером жирные сливки с сахарной пудрой на максимальной скорости. Через 2-3 минуты, как только крем загустеет, взбейте его ещё полминуты и остановите миксер. Взбитые сливки готовы, когда они комочком остаются на венчике.
    8. Готовый корж разрежьте на 3 части и начните собирать торт. Пропитайте первый слой теста вишнёвым соком.
    9. Нанесите на корж слой крема. Равномерно распределите его по поверхности.
    10. На взбитые сливки выложите часть ягод.
    11. Повторите то же самое со вторым коржом. Третий слой бисквита расположите сверху, пропитайте его соком. Смажьте поверхность торта остатками крема.
    12. Украсьте тёртым шоколадом и вишней. Отправьте торт в холодильник на час-два, чтобы он пропитался и охладился.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить торт «Черный лес» по рецепту бабушки Эммы?

    🕜9 час. 0 мин. 🕜180 🍴12 🖨

    Хороший праздник не обходится без вкусного торта. Но купить его в магазине – это слишком просто. Приготовить дома по проверенному бабушкиному рецепту намного приятнее. И всегда знаешь, какие продукты используешь. Ведь главное правило бабушки – натуральность!

    Время готовки – 3 часа

    Время приготовления – 24 часа

    Порция – форма 23 см

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • Мука 150 гр.
    • Масло сливочное – 150 гр.
    • Сахар – 195 гр.
    • Шоколад черный горький – 120 гр.
    • Соль – 1 щепотка
    • Экстракт ванили – 1 ст.л.
    • Разрыхлитель – 10 гр.
    • Яйца куриные – 6 шт.

    Для ванильного мусса:

    • Шоколад белый – 100 гр.
    • Сливки 33% – 250 гр.
    • Вишневый ликер – 3 ст.л.
    • Желатин – 6 гр.

    Для шоколадного мусса:

    • Шоколад черный горький – 100 гр.
    • Сливки 33% – 250 гр.
    • Вишневый ликер – 3 ст.л.
    • Желатин – 6 гр.

    Для вишневой прослойки:

    • Вишня замороженная (без косточек) – 200 гр.
    • Коньяк – 150 гр.
    • Корица молотая – 1 ч.л.
    • Экстракт ванили – 1 ст.л.

    Для вишневого джема:

    • Вишня замороженная (без косточек) – 600 гр.
    • Крахмал кукурузный – 30 гр.
    • Сахар – 100 гр.
    • Корица молотая – 1 ч.л.
    • Сок вишневый – 20 мл

    Для декора:

    • Шоколад черный горький – 100 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Больше всего времени в процессе готовки займёт начинка из «пьяной вишни». С неё и начните. Выложите размороженную вишню в посуду с крышкой. Добавьте корицу и экстракт ванили, перемешайте. Залейте ягоды алкоголем. Накройте крышкой и дайте настояться минимум 12 часов.
    2. Займитесь муссом. Его тоже нужно подготовить заранее. Вылейте все сливки в кастрюльку и доведите до кипения. Возьмите две миски. В одну мелко поломайте белый шоколад, в другую – тёмный. Залейте шоколад тёплыми сливками, поровну в каждую миску. Размешайте до растворения шоколада. Чтобы упростить процесс, используйте погружной блендер. Охладите. После накройте полученную смесь пищевой плёнкой в контакт, накройте миски крышкой и отправьте в холодильник на 4-6 часов. По прошествии времени крем станет более густым.
    3. Для бисквита отделите желтки яиц от белков.
    4. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с 45 граммами сахара. Добавьте соль и растопленный тёмный шоколад, взбейте ещё раз.
    5. Добавьте желтки и снова взбейте массу.
    6. В отдельной миске взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
    7. Просейте муку и добавьте к ней разрыхлитель.
    8. Соедините шоколадную массу, белки и муку. Аккуратно перемешайте с помощью ложки.
    9. Смажьте форму маслом и выложите тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Если палочка сухая – корж готов.
    10. Приготовьте вишнёвый джем. Размороженную вишню поставьте в кастрюле на огонь. Не сливайте сок от ягод, он ещё понадобится! Добавьте в кастрюлю сахар, корицу и экстракт ванили. В отдельную посуду насыпьте крахмал и налейте немного жидкости от вишни, перемешайте. С помощью блендера взбейте вишню до состояния пюре, добавьте подготовленный крахмал.
    11. Варите джем до запустения, временами помешивайте. Оставьте остывать.
    12. Когда сливки загустеют, продолжите готовить мусс. Замочите в воде желатин, затем нагрейте его, не доводя до кипения. Постоянно помешивайте, пока желатин не растворится. Достаньте из холодильника сливки с белым и тёмным шоколадом, взбейте ещё раз. Добавьте в обе смеси желатин в равных количествах и вишнёвый ликёр. Тщательно взбейте.
    13. Приступите к сборке. Достаньте из посуды вишню в коньяке. Жидкость от вишни станет пропиткой для коржей. Разрежьте бисквит на 3 части. Положите первый корж на тарелку. Силиконовой кисточкой пропитайте его.
    14. Возьмите два кондитерских мешка. Один наполните ванильным кремом, а второй вишнёвым джемом. Выложите крем колечками на корж. Промежутки заполните джемом и вишнями.
    15. Накройте слой вторым коржом, пропитайте его. Повторите то же самое, используя шоколадный крем. Накройте торт последним слоем бисквита, снова пропитайте. Сверху покройте торт оставшимся белым муссом.
    16. Украсьте торт «шоколадной корой». Для этого растопите тёмный шоколад и нанесите тонкий слой на пергамент. Сверху накройте ещё одним отрезком бумаги.
    17. Сверните в трубочку и отправьте в холодильник до полного застывания. Будьте осторожны, следите, чтобы шоколад не потёк.
    18. После застывания разверните рулон пергамента. Шоколад сам разломается на продолговатые кусочки.
    19. Украсьте «корой» бока торта. Её удобно крепить на остатки шоколадного мусса. Дайте торту настояться около 4 часов и можно подавать к столу!

    Приятного аппетита!

    Классический торт Черный лес - рецепт с вишней и сливками

    Привет, друзья мои! Полагаю, знаменитый во всем мире классический торт Черный лес не нуждается в рекламе. Скажу только, что это шикарный торт, тающий во рту, с совершенным сочетанием вкусов и ароматов: сочные шоколадные бисквиты, щедро пропитанные вишневым сиропом, воздушный сливочный крем, и, конечно, целая россыпь ароматной вишни, которая своей ненавязчивой кислинкой прекрасно уравновешивает сладость торта.

    Но сегодня я решила, что мы не ограничимся одним классическим кремом из взбитых сливок с сахаром. Я предлагаю облагородить наш немецкий Черный лес итальянским сыром маскарпоне. Это сделает ваш торт чуть более экстравагантным. Но и классическую версию крема я, конечно, тоже вам предоставлю. А вы выберите из имеющихся ресурсов и личных предпочтений.

    Вариант торта Черный лес с черешней можете посмотреть здесь.

    А здесь советская версия Черного леса — моя любимая Пьяная вишня

    История торта Черный лес

    Как оказалось, название этого торта происходит от немецкого региона Шварцвальд, что в переводе и означает «черный лес». Эта местность славится своими гурманскими кулинарными шедеврами, но, говорят, что торт этот назван не в честь Шварцвальда, а по одноименному названию вишневого бренди, который здесь производится. Но это лишь одна из версий. Более точное происхождение торта пока (или уже) неизвестно.

    Если вы готовите для детей, то алкоголь можно не добавлять. В этом случае ликер можно заменить вишневым соком или, например, миндальным экстрактом.

    Классический рецепт торта Черный лес

    Говорить о классическом рецепте торта довольно сложно. В Германии нет какого-то зарегистрированного «госта» на этот торт. Тем не менее, в Германии торт Черный лес в домашних условиях чаще всего готовится именно с шоколадными бисквитами и взбитыми сливками. Сейчас в немецких кафе можно встретить Черный лес в более современном исполнении: в виде мусса, с прослойками шоколадного ганаша и вишневого конфи.

    Если вы готовите не в сезон и у вас нет свежей вишни, ее можно заменить замороженной или консервированной.

    Ингредиенты

    для формы диаметром 24 см

    Для бисквита:
    • черный шоколад — 140 гр.
    • сливочное масло — 75 гр.
    • яйца — 6 шт.
    • сахар — 180 гр.
    • крахмал — 50 гр.
    • разрыхлитель — 1 ч.л.
    • мука — 100 гр.
    Для вишевой начинки:
    • вишня — 500 гр.
    • сахар — 80 гр.
    • вишневый ликер maraschino или kirsch — 70 мл
    Для крема:
    • сливки жирностью не менее 30% — 750 гр.
    • сахарная пудра — 60 гр.

    или

    • холодные жирные сливки, 33-35% — 500 гр.
    • сыр маскарпоне — 250 гр.
    • сахарная пудра — 80 гр.
    Для украшения:
    • вишня, свежая или коктейльная -10 шт.
    • шоколад тертый — 100 гр

    Рецепт приготовления

    Шоколадный бисквит:
    1. Разогреваем духовку до 180º. Смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой форму диаметром 24 см.
    2. Растапливаем шоколад на водяной бане, и когда он полностью расплавится, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой до полного растворения масла.
    3. В миксере взбиваем яичные белки с половиной сахара до образования устойчивой меренги.
    4. Далее взбиваем желтки с половиной сахара до образования светлой пушистой массы.
    5. В желтковую массу вмешиваем растопленный шоколад до получения однородной массы.
    6. Сюда же вводим взбитые белки и аккуратно перемешивая снизу вверх и от краев к центру.
    7. Затем добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Аккуратно примешиваем, чтобы белки не осели.
    8. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 180º духовке в течение 45 минут.

      Проверяем готовность бисквита зубочисткой: если из середины теста зубочистка выходит сухая, значит бисквит готов.

    9. Вынимаем готовый бисквит из духовки и даем остыть в форме в течение 5 минут. Затем вынимаем его из формы и оставляем до полного остывания.
    Вишневая начинка:
    1. Пока бисквит остывает, кладем в кастрюлю вишню без косточек, сахар и тушим несколько минут. Нам не нужно, чтобы вишня приготовилась, а только чтобы выделился сок.
    2. В конце добавляем ликер и отбрасываем вишню на дуршлаг.
    3. Сохраняем получившийся вишневый сироп, а вишню делим на две равные части.
    Крем 1:
    1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой (как это правильно сделать можно посмотреть здесь).
    Крем 2:
    1. Миксером на высокой скорости взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (сливки должны хорошо держать форму, но не должны свернуться — осторожно!).
    2. В отдельной миске взбиваем сыр маскарпоне и сахарную пудру, и аккуратно с помощью лопаточки вмешиваем в эту массу взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, как-бы приподнимая крем.
    Сборка торта:
    1. После того, как бисквит остыл, острым ножом срезаем верхнюю неровную корочку и разрезаем его на три равных коржа.
    2. Кладем первый корж на большое блюдо и пропитываем его 1/3 вишневого сиропа.
    3. Сверху одним слоем выкладываем половину вишни и покрываем 1/3 крема.
    4. Покрываем вторым бисквитом и повторяем процедуру с сиропом, вишней и кремом.
    5. Затем укладываем третий корж и пропитываем его сиропом.
    6. Выкладываем на торт оставшуюся часть крема (пару ложек сохраним для украшения). Покрываем кремом поверхность и бока торта, и выравниваем палеткой или шпателем.
    7. С помощью овощечистки измельчаем шоколад и посыпаем им бока торта и присыпаем немного в центре.
    8. Перекладываем оставшийся крем в кондитерский мешок и отсаживаем 10 розеток для вишен. В каждую розетку вкладываем по коктейльной или свежей вишенке с черешком.
    9. Готовый Черный лес ставим в холодильник минимум на полчаса перед подачей на стол.

    ОНЛАЙН_РЕЦЕПТЫ_С_ВИДЕО > Торт "Черный лес" ( Шварцвальдская вишня )

    магазин тортов > онлайн_рецепты_с_видео > торт "черный лес" ( шварцвальдская вишня ) - классический рецепт онлайн с видео Торт "Черный лес" или как его еще величают "Шварцвальдская вишня"...
    Состав на первый взгляд кажется банальным: шоколадный бисквит, сливочный крем из творожного сыра и вишневая начинка.  Однако он популярен на весь мир и имеет бесчисленное количество покровителей!

     

    Как купить?

    • Кладите товар в корзину, оплачивайте по защищённому соединению и Вам на указанную почту придёт рецепт.
    Наименование Количество
    Весы  1 шт
    Кондитерский мешок 2 шт
    Кондитерский шпатель  1 шт
    Металлическое кольцо диаметром 16 см 1 шт
    Кольцо металлическое диаметром 18 см  3 шт
    Миксер 1 шт
    Насадка звезда (любая) 1 шт
    Нож 1 шт
    Пергаментная бумага  
    Печь  1 шт
    Плёнка пищевая  
    Поворотный столик 1 шт
    Противень  1 шт
    Силиконовая кисточка 1 шт
    Силиконовая лопатка 1 шт
    Сотейник 1 шт
    Фольга  

    ТАКЖЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

    Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от

    Черный лес или как сделать шварцвальдский торт поэтапно по немецкой рецептуре

    Многие из нас 90-е называют «лихими», но именно тогда в магазинах появились ликер «Amaretto», кубики «Gallina Blanca» и много чего ранее нам, невежественным варварам, недоступного. Из кондитерки я хорошо помню тортик «Черный лес»: яркие вишни, шоколадная стружка, бисквитные коржи. На фоне остальной выпечки он явно выделялся своим видом – маркетинг, как сегодня говорят. Но, друзья, там же был сплошной сахар, невнятного вкуса вишни и полное отсутствие бренди! Нет, я не страдаю снобизмом, поэтому предлагаю рецептуру, которая позволит приблизиться к оригиналу без особых на то затрат и усилий.

    Почему оригинальный рецепт из Германии – это именно классический Шварцвальдский торт и ничего более

     


    Люблю подходить к любому делу фундаментально. Для меня важно изучить вопрос со всех сторон: историю блюда, варианты его приготовления, мнение народа по поводу этих способов, в общем, все, что касается выбранной выпечки. Кто не согласен с таким подходом – может пропустить эту часть повествования.

    Коротко об истории

    Как и большинство, раньше я считала, что только немцы знают, как сделать шварцвальдский торт поэтапно, и не иначе. Ну, как же, само название указывает на Шварцвальд, который на юго-западе ФРГ. Между тем, известный немецкий десерт на самом деле имеет швейцарские корни. В первую очередь это связано с Kirschwasser – вишневым самогоном, а как вы думали, в Швейцарии тоже выпить не дураки.

    Швейцарский самогон

    Вот так, неожиданно мы попадаем в район центральных швейцарских озер, в город Цуг, который известен своей 400-летней вишневой историей. На берегу Zugersee процветает пропасть вишневых садов, можно сказать, что здесь сложился полноценный культ вишни. Не удивительно, что местные жители приспособились делать из нее все, начиная от колбасы Zuger Chriesiwurst и заканчивая пивом Zuger Chriesibier.


     
    Поскольку европейцы деньги считать умеют, то в середине-конце 1800-х годов они начали варить из вишен шнапс. Это сейчас его превратили в бренди или ликер, а тогда он звался просто – самогон. Предки популярного десерта объединившего кирш и сливки, появились в тот же период. Так что классический шварцвальдский торт и оригинальный рецепт из Германии – это несколько разные вещи.

    Кто первый?

    Известный по сказкам братьев Гримм Шварцвальд находится по соседству с Цугом, и немцы не будь дураками – быстренько переняли технологию получения дешевого шнапса. А в 1915 в кафе «Arend» в Бад-Гедесберге кондитер с прозвищем «сладкий Йозеф», в миру – Йозеф Келлер, испек и подал первый Kirschtorte. Десерт сразу же стал хитом. Кстати, заведение работает и сегодня, только, название поменялось на «Agner». Поговаривают, оригинал рецептика тиснул один из подмастерьев, который сейчас хранится в Шварцвальде.

    Многие источники утверждают, что история пирога «Черный лес» берет начало с середины 30-х годов ХХ века, когда его рецептура впервые появилась в кулинарной литературе. Что тут удивляться – десерту уже больше 100 лет, а торговая марка Schwarzwälder Kirschtorte до сих пор не зарегистрирована.

    По поводу всего вышесказанного для себя я сделала вывод. В Швейцарии консервированные вишни со сливками подавали весьма давно, при этом в десерт не забывали добавлять вишневый шнапс. Иными словами, начинка – это народное кулинарное творчество, но придумать, и поэтапно сделать гениальный шварцвальдский торт можно было только в результате кондитерского вдохновения, что и продемонстрировали немцы. Тут нечего сказать – умеют, сволочи, а какие пряничные домики клепают на Рождество!

     


    Визуальный компонент

    Есть мнение, что внешний вид киршторта – это кулинарное воплощение национального костюма деревенских девушек из деревень Шварцвальда. Сладкая выпечка символизирует определенные части женского наряда:

    • Черное платье – крошки шоколада.
    • Белая блузка – взбитые сливки.
    • Соломенная шляпка Bollenhut с алыми шерстяными шарами – вишневые ягоды.

    Англичанам, разумеется, на все это наплевать. Они просто переиначили торт на свой манер – Black Forest, да и дело с концом. Собственно, мы с вами тоже недалеко ушли.

    Что имеем по рецептуре?

    Из всего исследования я сделала один вывод – подлинного рецепта нет, и быть не может. В большинстве пересмотренных мною рецептур присутствует слой песочного теста и прослойка из ягодного джема, чтобы корж не промок. Попадалась и версия, где изначально весь десерт состоял из песочных коржей, от которых в последующем остался только нижний.

    На форуме города Todtnau, тот который находится в земле Баден-Вюртенберг, размещен вариант десерта, где нет вообще песочных коржей – только шоколадный бисквит. В итоге компиляции версий я решила обыграть сочетание аромата вишни и вкуса бисквитных коржей с шоколадом и сливками. Результат мне понравился, надеюсь, вам тоже он придется по душе.

    Бесподобное рядом или как сделать знаменитый шварцвальдский торт поэтапно в домашних условиях

    Друзья, в этом тортике нет ничего военного, главное – замариновать вишенки и соорудить сироп с добавлением вишневой водки, которым потом пропитать коржи. Но не будем кулинарными пижонами, без кирша пирог можно тоже приготовить, тем более что возможность купить контрафактный Kirschwasser и цена за него как-то не вдохновляют. Насчет этого имею личный опыт. Покупала как-то французский киршвассер – не обнаружила никакого миндального оттенка.

    Интересно. Подойдет любая вишневая наливка или настойка. Если решили исполнить такой шнапс дома, то вишни нужно брать только с косточками, иначе аутентичного аромата не получить.

     

    О вишенках и шоколаде

    Если так можно сказать, в оригинальном рецепте потрясающего классического шварцвальдского торта из Германии нельзя использовать вишенки из компота. И не возражайте – такой вариант абсолютно невыразителен и бесцветен. Замороженные плоды намного предпочтительнее, но размораживать их необходимо сразу в сиропе, без него ягоды сморщатся.

    По совету Чадейки в сливки я добавила шоколад, результат меня полностью удовлетворил. Кстати, в описании были использованы некоторые фотографии с ее блога, за что отдельное спасибо. В отличие от традиционных взбитых сливок крем получился густой и плотный. Думаю, такая версия вам тоже придется по вкусу!

    Важно! Для крема берите шоколад с содержанием какао 60-70%, с ним он получится не слишком сладким и прекрасно дополнит бисквит, пропитанный сиропом.

    Ингредиенты

    Количество компонентов рассчитано на использование формы диаметром 20 см и глубиной 6 см.

    Для бисквита
    • Мука – 90 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 120 г.
    • Какао-порошок – 15 г.
    • Крахмал – 20 г.
    • Корица — ¼ ч.л.
    • Масло сливочное – 30 г.
    Для начинки
    • Вишня замороженная – 400 г.
    • Вода – 200 мл.
    • Сахар – 200 г.
    • Киршвассер – 50-60 мл.

     

    Для крема
    • Сливки 33-35% – 250 г.
    • Ванильный сахар – 10 г.
    • Шоколад темный – 80 г.
    Для украшения
    • Шоколад – 150 г.
    • Пудра сахарная – 1 ч.л.
    • Сливки 33% – 250 г.

    Основные этапы

    Если грамотно подойти к процессу, то поэтапно сделать шварцвальдский вишневый торт можно быстро и легко. Заранее стоит позаботиться о вишнях – выложите их, не размораживая, из пакета в кастрюльку. Сразу подготовьте сироп: залейте сахар кипящей водой и размешайте, долейте кирш. Залейте смесью ягоды и отставьте мариноваться на 3-4 часа, а лучше – на всю ночь.

    Делаем бисквит

    Где-то встречалась рекомендация, что коржи желательно готовить за сутки до сборки пирога. Лишнего времени у меня не было, поэтому все, кроме сиропа, я приготовила пошагово в один день по простой схеме:

    • Разделить все яйца на желтки и белки. К желткам добавить половину нормы сахара, взбить до состояния густой посветлевшей массы.
    • Белки вспушить чистым венчиком пока они не превратятся в плотную пену. Всыпать оставшийся сахар и довести массу до густой и блестящей структуры.

    • В смесь с желтками добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Всыпать какао, крахмал, корицу и просеянную муку – неспешно перемешать компоненты.
    • Добавить в тесто остуженное растопленное масло, осторожно размешать массу, стараясь не допустить ее осадки.
    • Нагреть духовой шкаф до 200°C, форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто, печь около 30 минут. Готовность полуфабриката можно проверить зубочисткой – из середины готового бисквита она должна выходить сухой. Отставить корж до полного остывания.

    Делаем шоколадно-сливочный крем
    • Вылить сливки в емкость, добавить ванильный сахар и нагреть, не доводя до кипения.
    • Положить шоколад, снять с огня и перемешать. Сперва масса будет выглядеть невзрачно, но в процессе она станет гладкой и блестящей.
    • Поставить смесь в холод на 3-4 часа, чтобы она полностью остыла.
    • На максимальных оборотах миксера взбить крем до момента, когда он посветлеет и станет густым. Здесь важно не переусердствовать – этот крем запросто можно перевзбить.
    Собираем «Черный лес»

    По ходу исследований, мне встречались пекари, которые утверждали, что оригинальный рецепт классического шварцвальдского торта из Германии из трех отдельных коржей. Мол, только так можно получить подлинный kirschtorte. Не буду спорить, может и так, но я нарезала три коржа из одного бисквита, и не парилась. Итак, следующие наши шаги:

    • Разрезать бисквит на три слоя.
    • Отделить сироп от вишни при помощи сита. Десяток ягод оставить для украшения.
    • Пропитать нижний корж шестью-семью столовыми ложками сиропа.

    • Кремом наполнить кондитерский мешок или шприц. Сделать две окружности и центральную точку, на это должно уйти меньше половины кремовой смеси.
    • Заполнить пространство между кругами вишней, добавить сверху немного крема и размазать его до получения ровной плоскости.
    • Положить сверху второй корж, пропитать его сиропом, и выполнить аналогичные операции с оставшимися вишнями и кремом.

    • Пропитать последний корж и накрыть им почти готовый Блэк Форрест.
    • Оставшиеся сливки смешать с сахарной пудрой и размешать. Для украшения выпечки отложить ⅓ смеси в корнетик с фигурным наконечником, остальной массой обмазать киршторт.

    Работаем над украшением

    Скажу вам честно – особо не заморачивалась над тем, как украсить свежеиспеченный Kirschtorte. Не скрою, некоторые фото подхлеснули мою фантазию, но только самую малость. В результате получилось, как говорят, скромненько и со вкусом, чем с вами и делюсь:

    • Ножиком настрогать с холодного шоколада стружку, моментально поместить в морозильную камеру. Остаток размолоть или натереть на терке до состояния крошки.
    • Крошками поэтапно сделать обсыпку боков шварцвальдского торта, а в середину изделия положить шоколадную стружку.

    • По периметру пирога при помощи корнетика с фигурной насадкой распределить сливочные розетки.
    • Положить вишню на каждую розетку. Можно облагородить ягоды растертым в ступке сахаром, обсыпать им ягоды, подсушить, потом нанести сахарный порошок еще раз.
    • Готовый десерт поставить в холодильник на два часа.

    Совет! Часто можно встретить, когда в качестве украшения используется коктейльная вишня. Приобрести такую ягоду сложновато, но не это главное. Дело в том, что она чересчур приторная и от этого не слишком вкусная. Если вы поклонник изящной кулинарии – берите только свежие вишни, можно прямо с листочками. На крайний случай подойдут и свежезамороженные.

    Спустя пару часов можем пробовать «Черный лес». Если у вас все получилось – смело можете носить звание шеф-кондитера! Пробуйте – не пожалеете!
     

    Schwarzwälder Kirschtorte (Немецкий черный лесной торт)

    Высокие слои шоколадного торта, наполненные взбитыми сливками, темной вишней и украшенные шоколадными завитками. Приправленный вишневым ликером, это превосходный торт как по вкусу, так и по внешнему виду.

    У меня уже давно есть этот Schwarzwälder Kirschtorte (немецкий шварцвальдский торт), который я должен испечь для моего списка в блоге. Это один из моих любимых тортов, который я унаследовал от бабушкиной коробки с рецептами, и часть одного из моих самых любимых фильмов «Молодой Франкенштейн» Мела Брукса.

    Классические немецкие торты Шварцвальда обычно состоят из 2-3 небольших слоев, обычно один слой запекается и разрезается на три слоя. Я сделал свои 3 высоких слоя, чтобы они были больше, чем жизнь, как существо из «Молодого Франкенштейна». Этот торт не совсем «семь с половиной футов в длину». 54 дюйма в ширину! » но это близко!

    Джин Уайлдер, звезда «Молодого Франкенштейна» недавно скончался, и я уже некоторое время собирался приготовить этот торт, и теперь, когда он умер, а на этой неделе его чествовали в классических фильмах Тернера, я почувствовал, что уместно поделиться Это.

    «Молодой Франкенштейн» - такой хорошо сделанный фильм, такой забавный, столько классических линий и потрясающая игра. Начал с доктора Франкенштейна (произносится как FRONK-en-Steen, а не Frank-en-Stein в фильме) в своем медицинском классе в колледже с визита священнослужителя с завещанием его прадеда. Вскоре он отправляется в Трансильванию, чтобы увидеть унаследованный им замок, в котором находится лаборатория его прадеда, где он возвращал мертвых к жизни. Он встречает Игоря (произносится как EYE-gore, а не EEE-gore) и Ингу, его лаборантов.Фрау Блюхер (кий, когда лошади сходят с ума) - управляющая домом, она заманивает доктора Франкенштейна найти лабораторию своего деда и частную библиотеку.

    После звуков, чтобы попасть в личную библиотеку, начинается одна из моих самых любимых сцен в фильме «Поставь свечу обратно !!»

    Они думают, что их эксперимент не сработал, и садятся за то, что выглядит как очень формальный обед. Доктор Франкенштейн в смокинге, Инга в вечернем платье.Они едят десерт, это торт, который я приготовил для этой статьи, Schwarzwälder Kirschtorte (немецкий шварцвальдский торт). Доктор Франкенштейн говорит: «Я не люблю десерты, но это неплохо». как он ест торт. Это неплохо.

    Что такое торт Шварцвальд?

    Немецкий торт «Шварцвальд» - классический немецкий десерт. Шоколадный бисквит, сделанный из взбитых яиц и сахара втрое перед выпечкой, с коньяком вишни, киршвассером, прозрачным вишневым бренди, взбитыми сливками, с шоколадными завитками и вишней для украшения.

    Как приготовить торт «Шварцвальд»?

    Эту тростниковую лепешку можно приготовить разными способами, наиболее популярной из которых является слоеный пирог. Обычно это два слоя, я выбрала три, так как люблю делать огромные торты.

    Пирог очень легкий, с добавлением аромата коньячным вишневым соком, нанесенным на слои после выпечки. Начинка между коржами - это вишня с бренди, смешанная с сладкими взбитыми сливками. Торт также слегка глазирован взбитыми сливками.

    Шоколадные завитки - классический гарнир к этому торту вместе с вишней на вершине. Пирог не слишком сладкий, запах коньячной вишни так хорошо сочетается с слегка подслащенным кремом и шоколадным тортом.

    Я вижу, насколько этот торт так популярен на протяжении многих лет. Это действительно очень вкусно.

    Пирог можно сделать безалкогольным, но чтобы сохранить подлинное название Schwarzwälder Kirschtorte, необходимо использовать Kirschwasser (прозрачный вишневый бренди).Вы можете заменить вишневый сок или вишневый ароматизатор, но это не совсем так, и сок сделает взбитые сливки розовыми.

    Этот торт украшен черной вишней, хотя часто его можно увидеть украшенным вишней мараскино. Мне не нравятся восковые красные вишни мараскино, поэтому я использовала эти великолепные темные бордоские вишни, которые нашла в Whole Foods. Мне нравится, как они выглядят на торте, и они помогают сделать торт более черно-белым, чтобы он соответствовал фильму.

    Наслаждайтесь этим восхитительным немецким тортом «Шварцвальд», издавайте вкусные звуки, пока вы его едите, и одновременно смотрите «Молодого Франкенштейна»!

    ММММММММММММММ !!!!!!!!!

    Выход: 8-12 порций.

    Вкусный классический немецкий десерт.Легкий шоколадный бисквит, прослоенный взбитыми сливками из вишневого бренди, коньячной вишней и покрытый шоколадными завитками.

    Время подготовки 3 часа

    Время приготовления 24 минуты 20 секунд

    Общее время 3 часа 24 минуты 20 секунд

    Состав

    • Для коньячной вишни:
    • 1 1/2 стакана замороженной вишни
    • 1/3 стакана сахара
    • 1/3 стакана Кирша (Прозрачный вишневый бренди)
    • Для торта:
    • 3/4 C плюс 2 столовые ложки муки для пирожных
    • 3/4 стакана какао-порошка (нежирного)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 7 крупных яиц, комнатной температуры
    • 1 1/4 C сахарного песка
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 6 унций несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
    • Наполнение и глазурь:
    • 3 пинты жирных сливок
    • 1 / 2-1 C сахарная пудра
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 2-4 столовые ложки Кирш (прозрачный вишневый бренди)
    • Гарнир:
    • 1 1/2 C Шоколадные локоны
    • Вишни со стеблями

    Инструкции

    Приготовление вишни с брендиом:

    1. Вишню с брендиом необходимо приготовить за день до сборки торта.Смешайте замороженную вишню, 1/3 стакана Кирша и 1/3 сахара в миске и дайте полностью оттаять. Время от времени помешивая, чтобы сахар растворился. Хранить накрытым и охлажденным до использования.

    Приготовьте коржи:

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выстелите дно или три 8-дюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой.
    2. В небольшой миске просейте муку и какао-порошок.
    3. В другой небольшой миске растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры, пока яйца и сахар смешаются.
    4. В настольном миксере с насадкой-венчиком смешайте яйца и сахар на высокой скорости в течение 5-7 минут, пока они не станут густыми и бледными, а их объем не увеличится втрое. Добавьте ваниль и соль и взбивайте еще минуту.
    5. Добавьте мучную смесь двумя порциями в яичную смесь, стараясь не выпустить из нее яичный воздух. Достаньте чашку смеси и смешайте с растопленным сливочным маслом, затем добавьте обратно в оставшуюся часть жидкого теста и перемешайте еще несколько раз. Несколько полосок муки - это нормально, вы действительно не хотите, чтобы тесто слишком сильно сдувалось.
    6. Разделите на подготовленные формы и выпекайте в течение 20-24 минут или пока пироги не станут воздушными и зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть в сковороде, затем осторожно проведите ножом по краям и переверните в решетку для охлаждения или заверните в полиэтиленовую пленку и охладите до готовности.

    Для начинки / глазури:

    1. Взбейте сливки до мягких пиков, затем добавьте 2 столовые ложки кирша, ванильный экстракт и сахарную пудру, начиная с 1/2 стакана, и взбейте до плотных пиков.Дегустировать и добавлять постепенно, взбивая, до достижения желаемой сладости. Добавьте еще Кирша, еще до 2 столовых ложек, если хотите получше взбитых сливок, и снова взбейте. Перед использованием держите охлажденным.

    Для сборки торта:

    1. Слейте бренди из вишни, сохранив жидкость. Если сахар все еще не растворяется, нагрейте около 30 секунд, затем перемешайте.
    2. Поместите один слой торта на тарелку для торта или на картонный круг торта на вращающемся подносе для украшения торта и смажьте верх торта небольшим количеством оставшейся жидкости из коньячной вишни.Выложите на чашку с горкой взбитые сливки, затем положите сверху половину вишен. Намажьте еще одну большую чашку сливок поверх вишен. Повторите то же самое позже, затем нанесите верхний слой кистью с вишневой жидкостью, затем распределите одну чашку крема сверху и еще одну по бокам, чтобы покрыть торт крошкой. Охладите пирог около 30 минут, при этом оставив крем охлажденным.
    3. Проверьте, не протекает ли брендиный вишневый сок по краям, промокните бумажным полотенцем, затем распределите еще один слой взбитых сливок по бокам и сверху, оставив около полутора стаканов для украшения на верхней части торта. .
    4. Осторожно прижмите шоколадные завитки к краю торта, зачерпывая все, что они выпадают, и снова прижмите. Оставить около 1/2 стакана для верхней части торта.
    5. Поместите оставшиеся взбитые сливки в кондитерский мешок с открытым наконечником в виде звезды и сделайте вокруг него дюжину завитков, чтобы удержать черешню. Вы можете нанести двойной слой на эти завитки. Заполните середину верхней части торта оставшимися шоколадными завитками, поместите по вишенке в каждую завитушку из взбитых сливок, затем держите торт охлажденным, пока он не будет готов к подаче.Пирог режется и подается намного легче, если он хорошо охлажден.

    Банкноты

    Не позволяйте времени или инструкциям запугать вас, это довольно легкий торт, требующий много подготовки и сборки. Schwarzwälder Kirschtorte. По этому рецепту из одного трехслойного 8-дюймового торта получается 3 часа от начала до конца выпечки до подачи.

    Добавьте за 1 день, чтобы заранее приготовить коньячную вишню. Рецепт адаптирован из книг Уильямса Сономы «Торты, кулинарная книга Sky High Cakes» и «Шварцвальдский торт европейской кухни».

    Вы можете сделать пирог безалкогольным, исключив кирш, используя только экстракт ванили во взбитых сливках и используя размороженную вишню, используя вишневый сок, чтобы смазать верхний слой коржа.

    Шоколадные завитки часто продаются в специализированных магазинах для выпечки или в отделениях для выпечки в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах. Вы всегда можете приготовить его самостоятельно с помощью овощечистки и одной-двух плиток шоколада. Держите локоны в замороженном состоянии до тех пор, пока они не будут готовы к использованию, поскольку они тонкие и легко тают при работе.

    Этот торт действительно легко сделать и собрать. Кажется, что шагов много, но на самом деле это довольно просто. И каждый кусочек заставит вас издавать вкусные звуки !!!

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Рецепт традиционного торта Шварцвальд

    Традиционный торт Шварцвальд - Schwarzwälder Kirschtorte

    Традиционный торт Шварцвальд в Германии называется Schwarzwälder Kirschtorte.

    Ингредиенты для песочного теста для традиционного торта Шварцвальд:

    • 150 г муки универсального назначения
    • 1 столовая ложка какао
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 75 г сахара
    • 1 щепотка соли
    • 1 пакетик немецкого ванильного сахара ИЛИ 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 100 г сливочного масла, мягкое

    Приготовление песочного теста:

    Смешайте муку, какао и разрыхлитель и просейте в миску.Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и снова перемешайте. Сверху намазать мягким сливочным маслом и месить руками, пока песочное печенье не станет гладким. Вырежьте из бумаги для выпечки круг, чтобы закрыть нижнюю часть формы для выпечки. Сформируйте из песочного теста шарик и поместите его в форму пружины ( противня размером 10 дюймов или 11 дюймов, ). Равномерно распределите корочку по дну формы при помощи кондитерского валика. Проделайте вилкой небольшие дырочки в корочке.

    Разогрейте духовку до 185 ° C (365 ° F).Поместите торт на среднюю решетку и выпекайте около 15 минут. Откройте форму и дайте пирогу остыть в форме, прежде чем снимать кольцо формы.

    Ингредиенты для бисквитного торта:

    • 4 яйца, XL
    • 2 столовые ложки воды, горячей
    • 100 г сахара
    • 1 пакетик немецкого ванильного сахара OR 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Универсальная мука 75 г (2,64 унции)
    • 50 г кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка какао
    • ½ чайной ложки корицы
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя

    Приготовление бисквитного торта:

    Отделите яичные желтки от яичных белков с помощью разделителя яиц.Смешайте яичные желтки с горячей водой до кремообразного состояния. Добавьте сахар, ванильный ароматизатор на ваш выбор и перемешайте до однородной массы. Взбейте яичные белки ручным миксером до образования густой массы и положите взбитые яичные белки поверх яичных желтков. Смешайте муку, кукурузный крахмал, какао, корицу и разрыхлитель и просейте яйца. Используя блендер для теста или большой венчик, медленно добавьте взбитые яичные белки и мучную смесь в тесто. Работайте кругами снаружи внутрь. Не взбивайте и не перемешивайте. Вылейте тесто в форму, смазанную маслом, того же размера, что и для песочного торта.

    Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F) и поместите торт на среднюю решетку. Выпекайте примерно 25 минут. Как только пирог будет готов, сразу же выньте его из формы и дайте ему остыть на решетке для охлаждения.

    Ингредиенты для вишневой начинки:

    • 750 г (26,45 унции) вишни без косточек OR 1 банка / банка вишни Bing
    • 75 г сахара
    • 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 3 столовые ложки вишневого бренди ( Kirschwasser )

    Приготовление вишневой начинки:

    Перелить черешню на дуршлаг и перелить сок из банки в кастрюлю.Возьмите 4-6 столовых ложек сока и держите его в отдельной чашке сбоку. В оставшийся сок добавить сахар и довести до кипения. Затем возьмите сохраненный фруктовый сок и добавьте кукурузный крахмал. Добавьте его в кипящий сок, чтобы он загустел. Добавьте вишневый бренди и снимите с плиты. Прежде чем добавить вишню в сок, отложите 12-16 вишен для украшения верха торта или используйте для украшения вишни Мараскино. Дайте вишневой смеси остыть.

    Ингредиенты для украшения традиционного торта Шварцвальд:

    • 944 мл жирных сливок для взбивания
    • 4 упаковки стабилизатора сливок для взбивания «Whip it»
    • 1 пакетик немецкого ванильного сахара OR 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 4 столовые ложки сахарной пудры
    • 125 г (4.4 унции) темного шоколада ИЛИ шоколадной крошки

    Взбить сливки, добавить сахарную пудру и «Взбить», чтобы сливки стабилизировались.

    Отделка традиционного торта Шварцвальд:

    Поместите песочный пирог на тарелку или вращающуюся подставку для торта. Используйте половину вишневой начинки и намазывайте ею торт. Используйте около ⅓ взбитых сливок и распределите их поверх вишневой начинки.

    Бисквит разрезать горизонтально пополам.Обычно я начинаю с небольшого начального надреза по всей стороне торта с помощью ножа. После этого использую нитку и продеваю ее в выемку вокруг торта. Перекрестите нить и потяните за обе стороны, пока торт не будет разрезан пополам.

    Выложите половину бисквитного коржа поверх песочного коржа с начинкой. Распределите оставшуюся вишневую начинку на бисквите и взбитых сливок, прежде чем выложить вторую половину бисквитного торта.Распределите остатки взбитых сливок по бокам и, наконец, сверху торта. Держите сбоку немного взбитых сливок, чтобы завершить верхнюю часть украшения.

    Посыпать тертым шоколадом или шоколадной глазурью по бокам. Разметьте торт сверху, чтобы кусочки были ровными. Вы можете использовать нож или маркер для торта, который доступен на 10, 12, 14 или 16 ломтиков, чтобы наложить линии сверху. С помощью подъемника для торта поместите торт на сервировочную тарелку, прежде чем закончить украшения сверху.Поместите торт Шварцвальд в морозилку примерно на 10 минут, чтобы он застыл.

    Украшение торта Шварцвальд

    Используйте декоративный наконечник, чтобы закончить верхнюю часть торта остатками взбитых сливок и отложенными вишнями или вишнями Мараскино по своему вкусу. Вы можете легко приготовить торт заранее и хранить его в морозильной камере. Чтобы попробовать Рецепт торта «Дунайская волна», нажмите здесь, «Немецкий шоколадный торт» - здесь, а Dresdner Eierschecke - нажмите здесь.

    РЕЦЕПТ ЧЕРНОГО ЛЕСА

    РЕЦЕПТ ЧЕРНОГО ЛЕСА

    Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

    Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

    Оригинальный рецепт от L'Ecole Gourmet Valrhona

    Категория: Торты и пироги

    Всего 10 штук

    Сложность: Легкая

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Шоколадное печенье:
    40 г яичных желтков
    105 г яиц
    110 г (85 г + 25 г) сахара
    65 г яичных белков
    25 г муки
    25 г какао-порошка

    MANJARI 64% СЛИВКИ:
    125 г цельное молоко
    125 г жирные сливки
    25 г сахар
    50 г яичных желтков
    2 г желатиновых листов
    110 г MANJARI 64%

    IVOIRE 35% Vanilla Kirsch Взбитый ганаш:
    330 г (90 г + 240 г) жирные сливки
    10 г мед акациевый
    10 г глюкоза (или кукурузный сироп)
    120 г IVOIRE 35%
    2 ea НОРМА Ваниль
    10 г Кирш

    Cherry Jelly:
    140 г замороженная вишня
    70 г вишня в спирте (или замороженная вишня)
    4 г лист желатина
    20 г сахар
    5 г kirsch

    Сироп для замачивания шоколадного ликера:
    140 г воды
    30 г сахара
    40 г шоколадного ликера
    1 шт. NOROHY Vanilla Bean

    MANJARI 64% шоколадная глазурь Shell:
    800 г MANJARI 64%
    80 г масло виноградных косточек

    Шоколадное печенье :
    • Взбейте яичные желтки, цельные яйца и 85 г сахара ручным миксером.
    • Взбить 25 г сахара с яичным белком до образования пиков. Добавить в первую смесь.
    • Добавьте муку и какао.
    • Взвесить 360 г жидкого теста на противне 30 x 40 см и разложить угловым шпателем.
    • Выпекайте при температуре 230 ° C (446 ° F) в конвекционной печи в течение 6–7 минут.

    MANJARI 64% СЛИВКИ :
    • На среднем огне нагрейте молоко и сливки.
    • Взбейте яичные желтки и сахар.Влейте горячую жидкость, помешивая.
    • Верните все в кастрюлю на слабый огонь. Аккуратно перемешайте, пока крем не загустеет. При помощи термометра варить, пока температура не достигнет 82 ° C.
    • По достижении температуры снимите кастрюлю с огня и процедите.
    • Добавьте желатин, предварительно размягченный в холодной воде и отжатый.
    • Влейте расплавленный шоколад MANJARI 64% и перемешайте погружным блендером до идеальной эмульсии.
    • Накрыть и хранить в холодильнике.

    IVOIRE 35% ванильный взбитый ганаш Кирша :
    • Нагрейте 90 г сливок с глюкозой (или кукурузным сиропом), медом и двумя нарезанными и очищенными стручками ванили.
    • Влейте растопленный шоколад IVOIRE 35% и интенсивно перемешайте.
    • Смешать и добавить 240 г холодных сливок с киршем.
    • Накрыть крышкой и хранить в холодильнике, лучше всего на ночь.

    Cherry Jelly :
    • Разморозьте и взбейте 140 г замороженной вишни в кухонном комбайне, чтобы превратить их в пюре.
    • Замочите желатин в большом количестве холодной воды и отожмите.
    • Нарезать 70 г вишен.
    • Нагрейте половину пюре с сахаром до 140 ° F (60 ° C), замочите желатин в большом количестве холодной воды. Когда станет мягким (3-5 минут), отожмите лишнюю воду и добавьте в горячую жидкость.
    • Залейте 125 г желе в уже собранную рамку для десерта и поместите все в морозильную камеру.

    Сироп для замачивания шоколадного ликера :
    • Кипятите воду, сахар и нарезанные и очищенные стручки ванили.Поместите в холодильник.
    • Смешайте сироп и добавьте шоколадный ликер.

    MANJARI, 64% шоколадная глазурь :
    • Растопите 64% шоколад MANJARI при 40 ° C и добавьте масло виноградных косточек. Используйте при температуре около 35 ° C (90 ° F).
    Сборка и отделка
    • Нарежьте 4 полоски шоколадного бисквита 30 х 10 см.
    • В рамку для десерта размером примерно 12 на 4 дюйма поместите полоску печенья и смочите ее сиропом для замачивания, нанесите трубку и разгладьте 125 г сливок MANJARI 64%, затем накройте полоской печенья, замочите и поместите в морозильную камеру.
    • Намажьте взбитый ганаш до получения пиков средней мягкости. Выдавите 125 г этого препарата и нанесите на второй бисквит, затем накройте полоской бисквита, замочите и поместите в морозильную камеру.
    • Сделайте вишневое желе из морелло и залейте третье печенье 125 г. разгладить и положить сверху последнюю полоску бисквита. Замочите и положите в морозильную камеру.
    • После заморозки обрамить и нарезать кусочки шириной 3 см.
    • Смажьте верх и стороны шоколадной глазурью MANJARI 64%.Поместите в морозильную камеру.
    • Положите в холодильник накануне для оптимального вкуса.
    • Примечание. Можно приготовить взбитый ганаш без кирша по вашему желанию.

    Немецкая классика: Schwarzwälder Kirschtorte aka. Торт Шварцвальд

    Если вы слышали о типичной немецкой выпечке, то наверняка слышали об этой красоте: Schwarzwälder Kirschtorte aka. Торт черный лес! Некоторым она нравится, некоторым она не нравится, как моя собака ненавидит дождливую погоду; P Как бы то ни было, это классическая немецкая выпечка, которую вы, возможно, захотите однажды попробовать.Нет, обязательно стоит попробовать! Рецепт может показаться немного сложным, но на самом деле он довольно простой…

    Schwarzwälder Kirschtorte | Выпечка до корней

    Мой брат - эксперт в приготовлении торта Black Forst Cake. Он делает их довольно регулярно на семейных собраниях. К сожалению, он живет далеко, так что я вряд ли могу попробовать какие-либо его булочки… поэтому я решила приготовить торт «Шварцвальдский» дома. Сам. Если никто для тебя торт не делает, ты должен делать это сам… как ты думаешь, почему я завел этот блог ?! Шучу…;)

    Я уже давно хотел приготовить Торт Шварцвальд, и очень давно сделал его уменьшенную версию.Я всегда немного боялся сделать «настоящий»… обычные отговорки: это сложно, требует много времени, большинство людей не будет есть это, потому что это слишком много;) Ну… это занимает много времени - в основном ждут - но это совсем не сложно. Список ингредиентов может быть длинным, но работы, которую вам действительно придется проделать, не так уж и много. Коржи для торта легко приготовить, ничего особенного. Начинка производится в кратчайшие сроки. Так же просто, как начинка для пирога. А остальное в основном взбитые сливки. Вдруг это не кажется таким уж сложным, правда? 😉

    Schwarzwälder Kirschtorte | Выпечка до корнейSchwarzwälder Kirschtorte | Запекать до корней

    Вот видео из Kitchen Stories: Black Forest Cake.Они испекли торт менее чем за 4 минуты: P Я создал для них рецепт, они сотворили волшебство и сняли это красивое видео, чтобы показать, как это делается. Очень просто! 😉

    Торт «Черный Форрест», вероятно, не из тех тортов, которые попадут в мой «стандартный список выпечки». На мой взгляд, слишком много взбитых сливок. Мне очень нравится есть кусочек здесь и там, но это все. Второй вариант невозможен.

    Если вам нравится сочетание вкусов, но вы не хотите делать торт, я могу дать вам кое-что еще: печенье «Шварцвальд»! У них есть все ароматы оригинального торта за исключением взбитых сливок и, вероятно, намного меньше калорий: P Бедра не лгите!

    ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

    Для коржей:
    7 средних яиц, комнатной температуры
    щепотка соли
    8 унций.(230 г) сахар
    1 ч. Л. экстракт ванили
    1 1/4 стакана (160 г) универсальной муки
    1/2 ч. Л. разрыхлитель
    1,7 унций. (50 г) кукурузный крахмал
    1,4 унции. (40 г) какао-порошок
    1/4 стакана (60 г) топленого масла

    Для вишневой начинки:
    12,43 унции. (350г) вишня морелло
    1 ст. лимонный сок
    1/4 стакана (50 г) сахара
    1,7 унции. (50 г) кукурузный крахмал
    1 щепотка корицы
    2-3 ст. вишневый шнапс

    Для жидкости для замачивания:
    1/4 стакана (60 мл) вишневого шнапса
    1 ст.вода или вишневый сок

    Для начинки из сливок:
    2 1/2 стакана (600 мл) жирных сливок, холодных
    2 1/2 пакетика взбитых сливок для повышения жесткости
    2 ст. сахар
    1 пакетик ванильного сахара

    Для украшения:
    1 2/3 стакана (400 мл) жирных сливок, холодных
    2 пакетика взбитых сливок для повышения жесткости
    1 пакетик ванильного сахара
    12 вишен
    3,5-5,3 унции. (100-150 г) шоколадной стружки

    Für den Biskuit:
    7 Eier (M), Zimmertemperatur
    Приз Salz
    230 г Цукер
    1 TL Vanilleextrakt
    160 г Mehl (тип 405)
    1/2 TL Обратный толкатель
    50 г Speisestärke
    40 г Какао
    60 г сливочного масла, гешмольцена

    Für die Kirschfüllung:
    350 г (1 стакан) Schattenmorellen
    1 EL Zitronensaft
    50g Zucker
    50g Speisestärke
    1 Prize Zimt
    2-3 EL Kirschwasser

    Für die Kuchentränke:
    60 мл Kirschwasser
    1 EL Wasser oder Kirschsaft

    Für die Sahnefüllung:
    600 мл кал. Sahne
    2 1/2 Pck.Sahnesteif
    2 EL Zucker
    1 Шт. Vanillezucker

    Für die Dekoration:
    400 мл кал. Sahne
    2 Pck. Sahnesteif
    1 шт. Vanillezucker
    12 Kirschen
    Шокосплиттер 100-150 г

    Schwarzwälder Kirschtorte | Выпечка до корнейSchwarzwälder Kirschtorte | Выпечка до корнейSchwarzwälder Kirschtorte | Выпекать до корней

    НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выстелите пружинную форму (10 дюймов / 26 см) пергаментом для выпечки и слегка смажьте маслом.Отложите в сторону.

    2. Разделить яйца, добавить яичные желтки в большую миску и отставить. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования жестких пиков и отложите. Добавьте в миску с желтками сахар и ванильный экстракт и перемешайте до легкости и пышности - примерно 5-6 минут. Смешайте муку с разрыхлителем, кукурузным крахмалом и какао-порошком и просейте поверх смеси яичных желтков. Тщательно перемешайте, затем добавьте жесткие яичные белки и переложите на несколько порций. Добавьте растопленное масло и перемешайте.Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания и запекайте 25-30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в центр торта. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме около 15 минут, затем осторожно достаньте и дайте полностью остыть на решетке. Испечь торт можно за день.

    3. Высыпать вишни для начинки через сито и дать стечь, собрать жидкость в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и корицу и перемешайте. Нагрейте, пока смесь не загустеет, снимите огонь и добавьте вишневый шнапс.Добавьте высушенные вишни и перемешайте. Отложите.

    4. Пирог разрезать горизонтально на три ровных слоя. Первый слой выложить на сервировочную тарелку в кольце для торта. Смешайте вишневый шнапс с водой или вишневым соком и смажьте им корж. Добавьте сверху вишневую начинку - по краям не оставляйте около 1 см начинки. Поставить в холодильник примерно на 15 минут.

    5. Для кремовой начинки добавить в миску холодные жирные сливки. Смешайте усилитель жесткости для взбитых сливок с сахаром и ванильным сахаром, затем постепенно добавляйте в миску с жирными сливками, постоянно взбивая до образования жестких пиков.Добавьте примерно половину кремовой начинки поверх вишен в кольце для торта и разгладьте верх. Добавьте второй слой торта сверху и смажьте этот слой смесью шнапса. Сверху намазать оставшимися взбитыми сливками и закончить последним коржом. Снова смазать шнапсом и поставить в холодильник минимум на час.

    6. Холодные жирные сливки для начинки взбить с добавлением жесткости и ванильным сахаром до образования жестких пиков. Возьмите примерно 6-8 столовых ложек этого и положите в кондитерский мешок со звездочкой и отложите.Используйте оставшиеся взбитые сливки и покройте ими торт. Боковые стороны посыпать шоколадной стружкой, сверху украсить 12 завитками крема по краям и выложить на каждый завиток вишенку. Посыпьте центр шоколадной стружкой. Поместите торт в холодильник минимум на 2 часа.

    1. Ден Офен на 190 ° C (375 ° F). Eine Springform (26 см / 10 дюймов) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.

    2. Die Eier trennen, die Eigelbe in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen.Das Eiweiß zusammen mit einer Prize Salz steifschlagen. Zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanille Extrakt hell und luftig aufschlagen - dauert 5-6 Minuten. Das Mehl mit Backpulver, Stärke und Kakao vermischen und dann über die aufgeschlagenen Eigelbe sieben. Kurz unterrühren und dann den Eischnee in zwei Portionen unter den Teig heben. Die geschmolzene Butter dazugeben und kurz unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und dann in der Mitte des Ofens für 25-30 Minuten backen - mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt.Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Der Tortenboden kann schon einen Tag im Voraus gebacken werden.

    3. Für die Kirschfüllung die Kirschen in ein Sieb schütten und den Saft in einem Topf auffangen und etwas abtropfen lassen. Zitronensaft, Zucker, Stärke und Zimt zum Topf mit dem aufgefangenen Saft dazugeben und glattrühren. Bei mittlerer Hitzezufuhr so ​​lange erhitzen, bis die Mischung zu einem Pudding andickt.Vom Herd nehmen und das Kirschwasser unterrühren, dann die abgetropften Kirschen unterheben und alles zur Seite stellen und abkühlen lassen.

    4. Den Tortenboden in drei gleich dicke Schichten schneiden. Eine Kuchenschicht in einen Kuchenring auf einer Servierplatte legen. Das Kirschwasser und Wasser (oder Kirschsaft) für die Kuchentränke vermischen und damit dann die Kuchenschicht einpinseln. Die Kirschfüllung darauf verteilen und glattstreichen - es sollte dabei ein etwa 1cm breiter Rand nach Außen frei bleiben.Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    5. Für die Sahnefüllung die kalte Sahne in ein hohes Gefäß geben. Das Sahnesteif Pulver mit Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Sahne kurz aufschlagen, bis sie etwas aufschäumt, dann die Sahnesteif-Zucker-Mischung langsam einrieseln lassen und die Sahne dabei steif schlagen. Die Hälfte der aufgeschlagenen Sahne auf der Kirschfüllung verteilen und glattstreichen. Eine zweite Kuchenschicht auflegen und diese ebenfalls mit der Kuchentränke einpinseln.Die restliche Sahne darauf verteilen, glattstreichen und mit der letzten Kuchenschicht abschließen. Auch diese Schicht mit der restlichen Kuchentränke bestreichen und dann alles für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

    6. Die kalte Sahne für die Dekoration wie bei der Füllung mit dem Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Etwa 6-8 EL davon в einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zur Seite legen. Mit dem Rest der Sahne die Torte rundherum einstreichen. Mit den Schokosplittern den Rand der Torte dekorieren, zwölf Sahnetupfen oben am Rand entlang aufspritzen und mit Kirschen verzieren.Die restlichen Schokosplitter oben in die Mitte streuen. Die Torte jetzt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann erst servieren.

    Schwarzwälder Kirschtorte | Выпечка до корнейSchwarzwälder Kirschtorte | Выпекать до корней

    Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы получать информацию о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

    Вот вариант рецепта, который можно легко распечатать.

    Schwarzwälder Kirschtorte aka.Торт Шварцвальд

    2018-02-12 11:18:09

    На 12 порций

    Вкусная немецкая классика: Торт Шварцвальд! Коржи из темного шоколада с глазурью из взбитых сливок и вишневой начинкой!

    1. 7 средних яиц, при комнатной температуре
    2. щепотка соли
    3. 8 унций. (230 г) сахар
    4. 1 ч. ванильный экстракт
    5. 1 1/4 стакана (160 г) универсальной муки
    6. 1/2 чайной ложки. разрыхлитель
    7. 1.7 унций. (50 г) кукурузного крахмала
    8. 1,4 унции. (40 г) какао-порошка
    9. 1/4 стакана (60 г) топленого масла
    1. 12,43 унции. (350 г) вишни морелло
    2. 1 ст. лимонный сок
    3. 1/4 стакана (50 г) сахара
    4. 1,7 унции. (50 г) кукурузного крахмала
    5. 1 щепотка корицы
    6. 2-3 ст. вишневый шнапс
    1. 1/4 стакана (60 мл) вишневого шнапса
    2. 1 ст. вода или вишневый сок
    1. 2 1/2 стакана (600 мл) жирных сливок, холодных
    2. 2 1/2 пакетика взбиваемых сливок для придания жесткости
    3. 2 ст.сахар
    4. 1 пакетик ванильного сахара
    1. 1 2/3 стакана (400 мл) жирных сливок, холодных
    2. 2 пакетика взбиваемых сливок для придания жесткости
    3. 1 пакетик ванильного сахара
    4. 12 вишен
    5. 3,5-5,3 унции (100-150 г) шоколадной стружки
    1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выстелите пружинную форму (10 дюймов / 26 см) пергаментом для выпечки и слегка смажьте маслом. Отложите в сторону.
    2. Разделите яйца, добавьте яичные желтки в большую миску и отложите.Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования жестких пиков и отложите. Добавьте в миску с желтками сахар и ванильный экстракт и перемешайте до легкости и пышности - примерно 5-6 минут. Смешайте муку с разрыхлителем, кукурузным крахмалом и какао-порошком и просейте поверх смеси яичных желтков. Тщательно перемешайте, затем добавьте жесткие яичные белки и переложите на несколько порций. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания и выпекайте 25-30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в центр торта.Достаньте из духовки и дайте остыть в форме около 15 минут, затем осторожно достаньте и дайте полностью остыть на решетке. Испечь торт можно за день.
    3. Высыпать вишни для начинки через сито и дать стечь, собрать жидкость в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и корицу и перемешайте. Нагрейте, пока смесь не загустеет, снимите огонь и добавьте вишневый шнапс. Добавьте высушенные вишни и перемешайте. Отложите.
    4. Разрезать торт горизонтально на три ровных слоя.Первый слой выложить на сервировочную тарелку в кольце для торта. Смешайте вишневый шнапс с водой или вишневым соком и смажьте им корж. Добавьте сверху вишневую начинку - по краям не оставляйте около 1 см начинки. Поставить в холодильник примерно на 15 минут.
    5. Для кремовой начинки добавьте в миску холодные жирные сливки. Смешайте усилитель жесткости для взбитых сливок с сахаром и ванильным сахаром, затем постепенно добавляйте в миску с жирными сливками, постоянно взбивая до образования жестких пиков.Добавьте примерно половину кремовой начинки поверх вишен в кольце для торта и разгладьте верх. Добавьте второй слой торта сверху и смажьте этот слой смесью шнапса. Сверху намазать оставшимися взбитыми сливками и закончить последним коржом. Снова смазать шнапсом и поставить в холодильник минимум на час.
    6. Взбейте холодные жирные сливки для начинки с усилителем жесткости и ванильным сахаром до образования жестких пиков. Возьмите примерно 6-8 столовых ложек этого и положите в кондитерский мешок со звездочкой и отложите.Используйте оставшиеся взбитые сливки и покройте ими торт. Боковые стороны посыпать шоколадной стружкой, сверху украсить 12 завитками крема по краям и выложить на каждый завиток вишенку. Посыпьте центр шоколадной стружкой. Поместите торт в холодильник минимум на 2 часа.

    Выпекать до корней

    Выпекать до корней https://baketotheroots.de/

    Schwarzwälder Kirschtorte | Выпекать до корней

    Рецепт торта Шварцвальд - Bavarian ClockWorks

    Если вы хотите удивить своего гостя на ваш следующий званый обед; это рецепт для вас! Этот Black Forest Cake не только закроет рот в упадке аромат темного шоколада, вишни и сладких сливок, но также будет начало разговора.

    ЧЕРНЫЙ ЛЕСНЫЙ ТОРТ РЕЦЕПТ:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ТОРТ

    1 2/3 стакана универсальной муки

    2/3 стакана темного какао-порошка
    1 ½ чайной ложки пищевой соды
    1 чайная ложка морской соли
    ½ стакана жира
    1 ½ стакана белого сахара
    2 яйца
    1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
    1 ½ стакана пахты *

    НАПОЛНЕНИЕ

    ½ стакана Кирша (вишневого ликера) **

    ½ стакана несоленого масла
    3 стакана кондитерской (пудры / пудры) сахара
    ¼ чашка эспрессо
    1 ½ фунта свежей черной вишни

    ОБЛЕДНЕНИЕ

    2 стакана жирных сливок

    1 чайная ложка ванильного экстракта
    1/8 стакана Кирша
    2 столовые ложки сухого молока
    2 столовые ложки сахарной пудры

    ТОЧКИ:

    ½ стакана стружки из темного шоколада

    Горсть темной вишни
    Посыпать сахарной пудрой
    * Для домашней пахты: налейте в миску 1 стакан молока и выжмите сок одного лимона или 2 столовые ложки уксуса.Перемешайте и дайте настояться не менее 5 минут.

    ** при подаче детям используйте не киршвассер, а вишневый сок.

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1) Переложить все вишни в миску с ½ Кирша. Накройте пленкой и оставьте на ночь, чтобы она впиталась.
    2) Разогрейте духовку до 350 ° F. Выровняйте дно трех 9-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментом.
    3) Смешайте сухие ингредиенты для торта в миске.
    4) Поместите масло и сахар в миску и взбивайте миксером до тех пор, пока не начнут образовываться пики. Добавить яйца и ваниль - хорошо перемешать.
    5) Поочередно подмешивайте немного сухих ингредиентов и пахту к смеси для шортенинга, чтобы они хорошо перемешались.
    6) Вылейте тесто для торта равномерно в каждую из 3 форм.
    7) Выпекайте 20 минут или пока зубочистка не выйдет чистым.
    8) Поместите коржи на решетку для охлаждения и сделайте несколько отверстий в верхней части пирога с помощью зубочистки.Налейте на коржи 1/2 стакана жидкости Кирш (из емкости с замачиваемой вишней).

    Наполнение:

    1) Налейте масло в миску и взбейте миксером до кремообразного состояния.
    2) Добавьте сахарную пудру, соль и эспрессо - хорошо перемешайте. (Добавьте немного Кирша, если он слишком густой).
    3) Разрезать черешню пополам.
    4) Положите один из трех пирожных на сервировочный поднос / тарелку, затем распределите половину начинки поверх этого торта.Покройте вишней, затем выложите второй корж.
    5) Распределите последнюю половину начинки на этом слое торта, накройте вишнями, затем поместите последний слой торта сверху.
    6) Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 1-2 дня, чтобы Кирш впитался в торт, сделав его очень влажным.

    Глазурь (приготовленная в день подачи торта):

    1) Поместите сливки в миску и взбивайте миксером до образования пиков.
    2) Слегка добавить сухое молоко и сахарную пудру.
    3) Добавьте ванильный экстракт, затем медленно влейте Кирш, пока он не станет однородной консистенции.
    4) Распределите глазурь по всей поверхности и по бокам торта.
    Начинка: сверху положите горсть вишни, посыпьте шоколадной стружкой и посыпьте сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: 16 июля 2006 года компания K&D Bakery в Германии установила рекорд самого большого в мире аутентичного гато в Шварцвальде.Пирог был примерно 80 м² и весил 3 000 кг. Для приготовления торта они использовали 700 л сливок, 5600 яиц, 800 кг вишни, 40 кг шоколадной стружки и 120 литров Кирша!

    Как появился торт Шварцвальд

    Шварцвальд (или Шварцвальд) - это регион на юго-западе Германии. Шварцвальд в Германии известен обилием природы и разнообразными ландшафтами. Нередко этот район называют «самым красивым местом Германии».

    Однако Торт Шварцвальд назван не в честь региона Шварцвальд в Германии, а, скорее, одним из ингредиентов торта. Schwarzwälderkirschtorte на немецком языке означает Cherry Torte Шварцвальда или Gateau. Торт состоит из нескольких слоев шоколадного бисквита, вишни и взбитых сливок. Название происходит от ликера Kirschwasser, который используется как для замачивания бисквита, так и для настаивания во взбитых сливках. Это придает пирогу насыщенный влажный аромат.

    Некоторые историки считают, что торт на самом деле получил свое название от традиционной одежды, которую носили женщины в Шварцвальд . Этот наряд состоит из черного платья, белой блузки и шляпы с красными помпонами сверху, имитирующими шоколадную стружку, сливки и вишню, украшающие торт.

    В 16 веке шоколад начали использовать в выпечке в регионе Шварцвальд. В этом районе также стала популярной вишня, которая является основным ингредиентом для приготовления вишневого бренди Киршвассер - путем двойной перегонки кислых вишен Морелло.Но волшебное комбо не произошло, пока не появился человек по имени Йозеф Келлер. Его первым изобретением было «Schwarzwaelder Kirsch» (перевод: «Шварцвальдская вишня») в 1915 году. Позже Келлер построил собственное кафе и в конце концов передал свою книгу рецептов своему коллеге Августу Шеферу.

    В настоящее время книгу рецептов с оригинальным рецептом знаменитого торта Шварцвальда, также известного как «Schwarzwaelder Kirsch», можно найти у сына Августа Шефера, Клауса Шефера. В 1949 году торт «Шварцвальд» занял 13-е место среди самых известных тортов в Германии.

    Теперь рецепт торта Шварцвальдский был адаптирован во множестве вариантов, чтобы подходят для различных диет (без глютена, без сахара, для веганов и т. д.).

    Примечание: вы должны начать готовить этот рецепт как минимум за 1 день до того, как вы планируете сервировке, так как киршу нужно время, чтобы впитаться в торт.

    Рецепт торта Шварцвальд | Последние

    Лорен

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Рецепт торта «Шварцвальд» - сливочная, шоколадно-вишневая мечта! Сделано с нуля из моего домашнего шоколадного торта, домашней вишневой начинки и ванильных взбитых сливок. Это рай на тарелке.

    Я влюблен в Black Forest Cake , и мне все равно, кто его знает. Вы не поверите, но я ненавидел этот торт, когда рос. Я из большой семьи, и многим членам моей семьи он понравился, и они попросили его в качестве праздничного торта. На каждой вечеринке или вечеринке обычно был торт, а в половине случаев - ужасный магазинный (сухой и мягкий) торт Шварцвальд.И таким образом возросла моя тревога по поводу этого торта.

    Торт Шварцвальд

    Один кусок купленного в магазине торта «Шварцвальд», и мне захотелось умереть. Не знаю, как вы, но мне не нравится такая реакция, когда я ем торт. Конечно, у меня был бы способ приготовить торт из Шварцвальда, который понравился бы мне и всему человечеству. Итак, я сделал этот торт полностью с нуля по своему рецепту веганского шоколадного торта, добавил шоколадный сироп, чтобы мякиш оставался очень влажным, залил его домашней вишневой начинкой и заморозил все это ванильными взбитыми сливками.Не волнуйтесь, друзья, веганский торт на вкус * такой же *, как и обычный шоколадный торт.

    ВЫ, РЕБЯТА. Я попробовал, и мне понравилось. И не просто понравился… ПОНРАВИЛСЯ! Да, теперь я люблю Торт Шварцвальд.

    Если вы тот человек, который думает, что вам не нравится Black Forest Cake и / или хотите списать его со счетов, прошу вас не делать этого. По крайней мере, пока вы сначала не попробуете мой рецепт! Обещаю, все не так, как все! Обещаю, вам понравится! Если вы не любите вишню или шоколад, и в этом случае это может быть скорее тот десерт, который вам больше нравится.

    Но сначала, что такое Торт Шварцвальд?

    Black Forest Gateau или Black Forest Cake - немецкий десерт, который обычно готовят из шоколадных бисквитных коржей, зажатых вместе со свежими взбитыми сливками, вишневой начинкой и Киршем. В этом рецепте есть все, кроме кирша (но не стесняйтесь добавлять полезные брызги в вишневую начинку, если вы чувствуете себя традиционным).

    Рецепт торта Шварцвальд

    Чтобы приготовить этот рецепт торта Шварцвальд, вам понадобятся эти ингредиенты.Если вам сложно что-то найти, у меня есть полезный список замен ниже. Вот что вам понадобится:

    Торт

    • Идеальный шоколадный торт - У меня есть собственный идеальный рецепт шоколадного торта, который я использую для этого торта Шварцвальд. Не стесняйтесь использовать тот, который вам лично нравится, или купленный в магазине торт. Только убедитесь, что это шоколад!
    • Все остальное - В зависимости от того, какой торт вы выберете, вам понадобятся все остальные ингредиенты, необходимые для его выпекания! Выпечка - это наука, поэтому тщательно отмеряйте ингредиенты.

    Вишневая начинка

    • Сахар - для подслащивания и выделения натурального сахара из вишни.
    • Кукурузный крахмал - для загущения сиропа.
    • Frozen Tart Cherries - Шварцвальдский пирог без вишен не бывает!
    • Сливочное масло - помогает стабилизировать вкус и аромат.
    • Экстракт миндаля - для аромата!

    Сборка

    • Взбитые сливки - Я приготовила свой домашний рецепт из взбитых сливок для этого торта.Поверьте, домашнее вкуснее, чем купленное в магазине.
    • Шоколадный сироп - предназначен для придания аромата выпеченным пирогам.
    • Выпечка шоколада - Я использовал сладко-горький батончик Ghiradelli, чтобы сделать шоколадную стружку снаружи торта.

    Как приготовить торт Шварцвальд

    1. Первое, что нужно сделать, чтобы приготовить этот торт Шварцвальд, - это сделать торт по этому рецепту! Или воспользуйтесь одним из собственных рецептов торта.Это просто должен быть шоколадный торт, который вам нравится. Купленные в магазине тоже подойдут. Дайте 2-8 дюймовым лепешкам полностью остыть и приготовьте начинку.
    2. Для вишневой начинки смешайте сахар и кукурузный крахмал в небольшой холодной кастрюле до однородности. Добавьте вишен и перемешайте. Поставьте на средний или слабый огонь, чтобы растопить замороженную вишню. Как только вокруг вишен образовалась паста, увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока вся жидкость не вытечет из вишен и смесь не закипит.Продолжайте помешивать, пока он не станет очень густым, около 4 минут или до кипения. Будьте осторожны, не уходите от этой смеси, потому что она может легко загореться. Снимите с огня и добавьте масла и миндального экстракта. Полностью остыть.
    3. Для сливок взбейте жирных сливок, сахар и ваниль до образования жестких пиков. Охладите до готовности.

    Сборка

    1. Разрежьте один 8-дюймовый круг пополам и выложите на тарелку для торта.Полить внутреннюю часть торта 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и распределить тыльной стороной ложки. Сверху выложить другую половину торта. Добавьте охлажденную вишневую начинку , оставив границу в 1 дюйм. (Вы не будете использовать все это… К вашему сведению! У меня осталось около 2 столовых ложек.) Поместите еще половину 8-дюймового круга поверх вишневой начинки. Сбрызнуть оставшимися 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и намазать. Сверху выложить оставшийся торт.
    2. Намазать весь торт взбитыми сливками. Я считаю, что всегда лучше добавлять слишком много, а затем, убирая торт, убираю лишнее. Это предотвратит попадание тонны крошек в крем.
    3. При желании используйте овощечистку для создания шоколадной стружки с шоколадной плиткой для выпечки. Заморозьте 5 минут перед нанесением на боковые стороны и верх торта Шварцвальд.
    4. По желанию украсить вишнями . Служить!

    Простые замены

    • Смесь для шоколадного торта вместо домашнего .Смесь для торта - отличная вещь для этого рецепта торта Шварцвальд, хотя и более нежная, чем большинство домашних пирожных. По этой причине я бы отказался от шоколадного сиропа.
    • Консервированная начинка для вишневого пирога . Если вы не можете найти замороженную вишню, используйте консервированную. Нет проблем с этим! Я уверен, что найти намного проще
    • Cool Whip вместо взбитых сливок . Хотя я абсолютно обожаю домашние взбитые сливки, я полностью понимаю, если вы предпочитаете крутые взбитые сливки.Он более стабилен и готов к использованию.
    • Мини-шоколадные чипсы вместо шоколадной стружки . Если вы не хотели покупать кусок шоколада и самостоятельно сбрить шоколад, просто купите пакет мини-шоколадных чипсов и украсьте ими. Будет такой же эффект!

    Остатки

    Любые остатки торта «Шварцвальд» можно хранить в холодильнике до 2 дней.

    К сожалению, из-за глазури из взбитых сливок этот торт не готовится очень долго.Я также не рекомендую замораживать этот торт из-за взбитых сливок. Чтобы обойти эти препятствия, приготовьте торт и начинку заранее и заморозьте в день, когда вы планируете подавать на стол. Так вы сможете продлить жизнь этому восхитительному торту.

    Любовный торт? Попробуйте другие рецепты:

    Опять же, если вы думаете, что ненавидите Торт Шварцвальд, попробуйте этот рецепт. Никогда не знаешь, что может изменить твое мнение!

    Карточка с рецептами для печати ниже. Хорошего дня, друзья.

    Рецепт торта Шварцвальд

    Этот рецепт торта «Шварцвальд» сделан с нуля с использованием моего идеального рецепта шоколадного торта, домашней вишневой начинки и ванильных взбитых сливок!

    Инструкции

    • Первое, что нужно сделать, это приготовить шоколадный торт.Дайте 2-8-дюймовым лепешкам полностью остыть.

    • Для вишневой начинки смешайте сахар и кукурузный крахмал в небольшой холодной кастрюле до однородности. Добавьте вишню и перемешайте. Поставьте на средний или слабый огонь, чтобы растопить замороженную вишню. Как только вокруг вишен образовалась паста, увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока вся жидкость не вытечет из вишен и смесь не закипит. Продолжайте помешивать, пока он не станет очень густым, около 4 минут или до кипения. Будьте осторожны, не уходите от этой смеси, потому что она может легко загореться.Снимите с огня и добавьте масло и миндальный экстракт. Полностью остыть.

    • Для сливок взбейте жирные сливки, сахар и ваниль до образования жестких пиков. Охладите до готовности.

    Для сборки торта -
    • Разрежьте один 8-дюймовый круг пополам и поместите на тарелку для торта. Сбрызните внутреннюю часть торта 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и распределите тыльной стороной ложки. Сверху выложить другую половину торта. Добавьте остывшую вишневую начинку, оставив край в 2,5 сантиметра.Вы не будете использовать все это ... К вашему сведению! У меня осталось около 2 столовых ложек.} Положите еще половину 8-дюймового круга поверх вишневой начинки. Сбрызнуть оставшимися 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и намазать. Сверху выложить оставшийся торт. Намазать весь торт взбитыми сливками. Я считаю, что всегда лучше добавлять слишком много, а затем, убирая торт, убираю лишнее. Это предотвратит попадание тонны крошек в крем.

    • При желании используйте овощечистку для создания шоколадной стружки с шоколадной плиткой для выпечки.Заморозьте 5 минут перед нанесением на боковые стороны и верх торта.

    • По желанию украсьте вишней. Служить!

    Питание

    Калорий: 629 ккал | Углеводы: 81 г | Белок: 2 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 200 мг | Калий: 270 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 62 г | Витамин А: 745 МЕ | Витамин C: 1,9 мг | Кальций: 90 мг | Железо: 3,2 мг

    Ключевое слово: черный лесной торт, вишневый шоколадный торт, шоколадный торт

    Торт Шварцвальд (Schwarzwälder Kirschtorte)

    Schwarzwälder Kirschtorte (Торт Шварцвальд)

    Этот классический немецкий шоколадный торт с вишневой начинкой, шедевр кондитерских изделий, пропитанных вишневым бренди, тем лучше, чем дольше он стоит.Получить рецепт торта Шварцвальд (Schwarzwälder Kirschtorte)

    Этот классический немецкий шоколадный торт с вишневой начинкой, шедевр кондитерских изделий, пропитанных вишневым бренди, тем лучше, чем дольше он стоит. Этот рецепт впервые появился в SAVEUR 100 2012 года с рассказом Black Forest Cake.

    Пошаговую инструкцию по сборке торта смотрите в нашей галерее »

    Торт Шварцвальд (Schwarzwälder Kirschtorte)

    Этот классический немецкий шоколадный торт с вишневой начинкой, шедевр кондитерских изделий, пропитанных вишневым бренди, тем лучше, чем дольше он стоит.

    Выход: 12 порций

    Для шоколадного торта и вишневого сиропа

    • 5 ст. несоленое масло, топленое и охлажденное, плюс еще для сковороды
    • 1 стакан муки, плюс еще на сковороду
    • 1 1 2 стаканов сахара
    • 6 яиц
    • 3 4 чашек кукурузного крахмала
    • 1 4 чашек какао-порошка голландской обработки
    • 1 ч. Л.кошерная соль
    • 14 унций. (2 стакана) вишни в банке или консервированной вишни, осушенной, зарезервировав 1/2 стакана вишневого сока из банки, плюс 12 вишен для украшения
    • 1 2 чашек кирша (вишневого бренди)

    Для глазури из взбитых сливок

    • 2 ст. неароматизированный порошкообразный желатин
    • 2 стакана плюс 6 ст. молоко
    • 1 2 чашек кукурузного крахмала
    • 6 ст.сахар
    • 4 стакана жирных сливок, охлажденных
    • 6 ст. кирш (вишневый бренди)
    • 1 ч. Л. экстракт ванили
    • 4 унции. сладко-горький шоколад, тертый

    Инструкции

    1. Приготовить торт: разогреть духовку до 350 °. Сливочное масло и мука противень для торта глубиной от 3 до 9 дюймов; отложить. Смешайте 1 стакан сахара и яйца в чаше миксера с венчиком; взбивать на средней-высокой скорости до утроенного объема, около 8 минут.Взбейте в миске муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль; просеять на яичную смесь. Добавьте масло; работая быстро, аккуратно сложите до однородного состояния. Вылить в подготовленную сковороду; гладкий верх резиновым шпателем. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, около 45 минут; пусть остынет. Используя зубчатый нож, обрежьте верх торта, чтобы получился ровный верх; разрезать торт горизонтально на 3 ровных слоя (см. раздел «Как разрезать слои для торта») и отложить пирожные.
    2. Приготовьте сироп кирша: перемешайте 14 унций.вишня и кирш в миске; дайте постоять 30 минут. Доведите до кипения оставшийся сахар и зарезервированный вишневый сок в количестве 1 кварты. сотейник и размешать до растворения сахара; снимите с огня и отложите. Слить кирш с вишни и добавить в вишневый сироп в кастрюле. Отложите замоченную вишню и сироп в сторону.
    3. Приготовить глазурь: посыпать желатином 6 ст. молоко в миске; дайте настояться, пока желатин не станет мягким, около 5 минут. Взбейте кукурузный крахмал и сахар венчиком 2 кварты. кастрюля; добавить оставшееся молоко и нагреть на среднем огне.Варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции очень густого пудинга; переложить в кухонный комбайн вместе с желатиновой смесью; процесс до однородности. Перелейте желатиновую смесь в большую миску. Место сливки, 4 ст. кирш и ваниль в чаше миксера с венчиком; взбивать на средней-высокой скорости до образования жестких пиков. Добавьте к желатиновой смеси 1 3 взбитых сливок; размешать до однородной массы. Добавьте оставшиеся взбитые сливки и аккуратно перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния.
    4. Чтобы собрать торт: Поместите 1 слой торта на подставку для торта; обильно смазать вишневым сиропом. Накрыть замоченной вишней; Намажьте вишни 1 стаканом глазури. Сверху выложить еще один корж; обильно смажьте сиропом. Намазать торт 2 стаканами глазури; Сверху выложить оставшийся корж и обильно смазать сиропом. Поверх торта намазать очень тонким слоем глазури; используя длинный нож, надрежьте верхнюю часть на 12 клиньев. Перелейте оставшуюся глазурь в кондитерский мешок со звездообразным наконечником 3 8 ″; Начиная с внешнего края верхней части торта, нанесите зигзагообразные ряды глазури на клинья, оставаясь между намеченными линиями.Нанесите 3 ряда глазури по краям торта; разгладить ряды, пока глазурь не покроет поверхность равномерно. Перетащите декоративную гребенку размером 6 x 4 дюйма (продается в Kerekes) через край торта, чтобы получился гребенчатый узор. Выдавите по 12 небольших насыпей глазури поверх каждого клина; на каждую насыпь положите по вишенке. Вылейте шоколадную стружку по центру торта. Охладите, пока глазурь не станет твердой, около 2 часов. Для подачи залить оставшимися 2 ст. Кирш над шоколадом.

    Посмотреть галерею с пошаговой инструкцией по сборке торта »

    Клумп начинает с того, что кладет вишню на слой шоколадного торта, смазанный сиропом кирш (вишневый бренди) и смазанный глазурью из взбитых сливок, а затем поливает сверху еще сиропом кирш.Положите черешню на нижний слой, чтобы они не раздавили средние слои. Тодд Коулман Он намазывает вишни толстым слоем взбитых сливок и вокруг них, чтобы закрепить их между слоями торта. Глазурь из взбитых сливок усилена желатином, чтобы она оставалась твердой и действовала как своего рода кремообразный раствор для создания архитектурно прочной структуры. Тодд Коулман Klumpp укладывается на другой слой торта и намазывает его большим количеством сиропа и взбитыми сливками.Затем он добавляет последний слой торта и смазывает его большим количеством сиропа. Он выкладывает тонкий слой глазури из взбитых сливок поверх торта и с помощью длинного ножа разрезает его на 12 клиньев. Тодд Коулман Остальная часть глазури из взбитых сливок помещается в кондитерский мешок со звездообразным наконечником, и Клумпп выкладывает глазурь из взбитых сливок на каждый клин зигзагообразным узором, начиная с края торта и продвигаясь к центру. образовать звездообразование. Тодд Коулман Он намазывает глазурь взбитыми сливками на внешней стороне торта и проводит по нему гребешком для украшения.Он накидывает 2-х дюймовые розетки по периметру верхней части торта - по одной на каждый клин - и втыкает в каждую вишенку. Затем посыпает центр торта шоколадной стружкой. Тодд Коулман Клумпп завершает торт, увлажняя шоколадную стружку несколькими столовыми ложками кирша. Пьяная вишня, шоколадный торт и взбитые сливки прекрасно уравновешивают друг друга; он разрезает торт между розетками, чтобы получилось 12 однородных частей.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *