Оформление торта мастикой: Работа с мастикой для начинающих и профи — Статьи

Украшения из мастики для торта

Зачастую праздничная выпечка больше походит на произведения искусства. Чем только её не украшают! И мультяшными героями, и фигурками животных, и искусными цветами, которые ничем не отличить от настоящих. Искусство лепки из мастики позволяет сделать из любой выпечки потрясающий шедевр.

Торты, декорированные мастикой, продаются во многих кулинариях. Но любая хозяйка может сама приготовить сладкое тесто и украсить домашнюю выпечку.

Как сделать мастику для украшения тортов

Первый вариант приготовления – молочное тесто. Для этого вам понадобится:

• два стакана пудры
• два стакана сухого молока
• два чайных ложки лимонного сока
• триста грамм сгущенки

Во-первых, просейте сахарную пудру, смешайте её с молоком, добавьте лимонный сок и сгущенку. Далее замесите мастичное тесто. Готовую мастику поставьте в холодное место. Через пару часов можете украшать ваш тортик. При желании в мастику можно добавить пищевые красители.

Как приготовить мастику из маршмеллоу

Мастика из воздушного зефира – это следующий способ приготовления сахарного теста. Возьмите 100 грамм маршмеллоу, выложите его на противень и сбрызните небольшим количеством лимонного сока. Затем поставьте воздушный зефир в духовку и разогрейте, пока он не увеличится. На это потребуется около минуты. Выньте маршмеллоу из духовки, смешайте с 200 – 250 граммами сахарной пудры. Замесите тесто и поставьте его на час – два часа в холодильник. Такая мастика хорошо лепится. К тому же цвет сахарного теста напрямую зависит от цвета выбранного маршмеллоу.

Как самой сделать шоколадную мастику для торта дома

Возьмите 100 грамм маршмеллоу, влейте в него плитку растопленного шоколада, подогрейте в духовке, пока он не увеличится (1 минуту).

В получившуюся массу добавьте 2 столовые ложки теплых сливок, столовую ложку сливочного масла, хорошо перемешайте. Затем замесите тесто, понемного добавляя в сладкую массу, просеянную сахарную пудру (250 – 300 грамм). Готовое тесто должно полежать в холодном месте. Из такой мастики получатся забавные шоколадные фигурки.

Украшение тортов с мастикой

Более сложный вид мастики готовится из желатина. Для этого замочите чайную ложку желатина в воде, дождитесь набухания. Затем подогрейте смесь, но не кипятите. Добавьте в нее чайную ложку лимонного сока, пищевой краситель (при желании) и хорошо перемешайте. Теперь добавляйте просеянную пудру, замешивая тесто. Готовая мастика не липнет к рукам. Поставьте тесто на пару часов в холодильник и можете лепить! 

Любой из данных видов сахарного теста можно приготовить дома. Попробуйте приготовить мастику хотя бы раз, вам обязательно понравится лепить собственные шедевры!

Материал подготовлен для сайта «Зефирюшки» группы компаний «Сладкая сказка»

самый простой и удобный рецепт

Украшение торта мастикой

Существует несколько способов приготовления мастики для тортов. Но, как показывает практика, мастика для торта из маршмеллоу по этому рецепту – лучшее решение для начинающих.
Это  самый удобный в приготовлении и работе рецепт для украшения торта мастикой для начинающих.

Нам понадобятся:

• 100 грамм зефира «Маршмеллоу»;
• 250 грамм сахарной пудры; 
• лимонная кислота; 
• вода. 

Приготовление:

1. Высыпаем зефир «маршмеллоу» в глубокую посуду для микроволновой печи.
2. Отдельно в кружке разводим небольшую щепотку лимонной кислоты столовой ложкой кипяченой воды.
3. Выливаем ее в зефир и ставим в микроволновую печь на максимальную мощность до тех пор, пока зефир хорошо не подтает.
4. Достаем нашу посуду, аккуратно разминаем зефир, постепенно добавляя в него сахарную пудру. Масса получается очень липкой и тягучей, поэтому, когда начнете вымешивание руками, не забывайте чаще окунать их в сахарную пудру.
5. Когда масса приобретет консистенцию эластичного теста, ее необходимо хорошо обмакнуть в пудру, сложить в целлофановый пакет и поставить в холодильник на полчаса.
6. По истечению этого времени с мастикой можно начинать украшение торта мастикой своими руками. Раскатывать ее необходимо не очень тонко, чтобы она не порвалась.

Приготовление такой мастики показано на этом видео:

Небольшие секреты приготовления тортов с мастикой для начинающих:

• Крем под мастику можно использовать не каждый. Мне удобнее всего работать с обычным масляным кремом или шоколадным ганашом.
• Чтобы мастика блестела, перед подачей торта смажьте ее водкой. Спирты выветрятся в течение 10-15 минут, а блеск останется.
• Окрасить мастику можно двумя способами: добавляя краситель еще при первом замешивании, либо окрашивать торт по факту растворенным красителем. В первом способе цвета получаются однородными и нежными, а во втором – яркими и насыщенными, но прокрашивать надо несколько раз и процесс высыхания значительно дольше.

В любом случае, стоит попробовать хотя бы раз приготовить торт, украшенный мастикой своими руками, чтобы понять, что чудеса творятся именно на кухне.

Используя этот рецепт, вы можете готовить торты из мастики для мальчиков, для девочек, детские торты, торты для мужчин, женщин, с фигурками животных и героями мультфильмов.

Не ставьте себе цель сразу же создать кулинарный шедевр. На фото изображен мой первый опыт использования данного рецепта. О том, как еще можно украсить торт, можно прочитать здесь.

Мастика для тортов — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем сахарную пудру.

Для того чтобы нам было удобно работать с сахарной пудрой, в первую очередь ее необходимо просеять с помощью сита, чтобы избавиться от возможных комочков. Для этого берем необходимый инвентарь и просеиваем сахарный ингредиент прямо над глубокой миской. Но, так как мы будем замешивать смесь для мастики только с добавлением 600-670 грамм сахарной пудры, с помощью столовой ложки пересыпаем оставшиеся 300-330 грамм компонента в мерный стакан и пока что откладываем в сторону эти две емкости с пудрой.

---

2 подготавливаем желатин.

В среднюю миску высыпаем желатин и сразу же после этого заливаем ингредиент холодной очищенной водой. Затем все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до тех пор, пока вода полностью не поглотит желатин, и он не будет плавать на дне емкости. После этого ставим на огонь меньше среднего кастрюлю с небольшим количеством обычной воды.

Внимание: так как мы будем растворять желатин на паровой бане, необходимо подобрать кастрюлю, которая будет совпадать по диаметру со средней миской. Итак, ставим в кастрюлю миску с желатином и, при постоянном помешивании деревянной лопаткой, растворяем желатин в воде до тех пор, пока вода не станет мутной по цвету и клейкой, а на дне не будут плавать кусочки желатина. После этого выключаем конфорку и отставляем жидкий желатин в сторону, чтобы он смог немного остыть.

---

3 готовим жидкую смесь.

После того, как желатин станет уже не таким горячим, вливаем в миску с ним кукурузный сироп, экстракт ванили и жидкий пищевой глицерин. И теперь, воспользовавшись деревянной лопаткой или столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородности.

---

4 готовим тесто для мастики.

Итак, с помощью миксера или ручного венчика, при постоянном помешивании сахарной пудры, вводим в нее маленькой струйкой жидкую смесь. Внимание: если вы решили воспользоваться миксером (а это для приготовления мастики самый лучший вариант, так как он быстрее замешивает смесь и с ним легче работать), тогда включаем электроприбор на низкую скорость и аккуратно замешиваем смесь для мастики. Продолжаем замешивать тестообразную смесь до тех пор, пока она не станет липкой и однородной, но делаем это уже на средней скорости с помощью миксера. После этого, перекладываем липкую смесь на заранее подготовленный кухонный стол, припорошенный сахарной пудрой. Посыпаем еще небольшим количеством оставшейся сахарной пудры уже саму смесь и теперь чистыми сухими руками продолжаем замешивать ингредиенты. Продолжаем замешивать смесь, подсыпая постоянно всю оставшуюся сахарную пудру, до тех пор, пока масса не станет эластичной, гладкой и перестанет прилипать к рукам. Придаем смеси форму шара и теперь замотаем ее несколько раз в пищевую пленку. Для того чтобы тесто для мастики настоялось, помещаем его в холодильник на нижние полки, подальше от холодильной камеры, так как тесту хоть и нужен холод, но его ни в коем случае нельзя замораживать или переохлаждать. Оставляем тесто для мастики в таком состоянии не меньше, как на 12 часов.

---

5 готовим мастику для тортов.

Итак, после того, как тесто настоится в холодильнике, достаем его оттуда, удаляем с него пищевую фольгу и отставляем в сторону остывать до комнатной температуры. После этого еще раз слегка замешиваем тесто, добавив немного сахарной пудры на очищенный кухонный стол. Но только не переусердствуйте, так как тестовая смесь может начать снова прилипать к рукам, когда станет комнатной температуры. Для окраски мастики подойдет любая пищевая краска на ваш вкус. Я, например, сделаю торт нежно зеленого цвета.

Внимание: только не забываем разделить тесто на несколько частей в том случае, если мы готовим торт из нескольких коржей и хотим блюдо украсить разными фигурками из мастики. Итак, выливаем прямо в центр теста необходимое количество краски. Внимание: чем больше пищевой краски мы добавляем в тесто, тем ярче по цвету получается мастика. И теперь руками, которые мы защитим от окрашивания краской одноразовыми перчатками, хорошо начинаем замешивать тесто до тех пор, пока краска не окрасит весь тестовый ингредиент, и он не станет, например, полностью нежно зеленого цвета. Важно: в тесте не должно оставаться белых прослоек. Поэтому вытягиваем тесто руками и снова замешиваем его на кухонном столе. После того, как тесто равномерно окрасится, придаем ему форму шара и припорошим наш «колобок» небольшим количеством кукурузного крахмала. Такую же процедуру повторяем и с оставшимися кусочками теста, для украшения торта фигурками или для покрытия второго коржа мастикой. Я покрывала два коржа мастикой и украшала выпечку цветочками разных цветов. Итак, для того, чтобы коржи полностью покрыть мастикой, в первую очередь необходимо рассчитать длину верха и бортов коржа. Для этого достаточно использовать обычную линейку. Теперь, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто в круглую лепешку чуть больше размера коржа, учитывая размер бортов. Не забываем в процессе раскатывания теста время от времени посыпать лепешку и кухонный стол сахарной пудрой, чтобы она не прилипала к скалке и к рукам. На самом деле тесто получается довольно податливое, и поэтому с ним очень легко работать. Лепешка должна получиться достаточно плотной по толщине из расчета ингредиентов в рецепте. Теперь, аккуратно руками берем нашу круглую лепешку и накрываем ею корж. Важно: если тестовый круг получился довольно большой по размерам, не бойтесь придерживать его из-под низа ладошками рук. Разравниваем лепешку сухими руками по поверхности коржа. Затем, приподнимая край лепешки одной рукой, второй рукой аккуратно придавливаем тесто впритык к коржу. И так делаем со всех сторон коржа. Это необходимо сделать для того, чтобы убрать все неровности по бортам коржа. И в конце еще раз ладошками рук разравниваем тесто по борту коржа быстрыми круговыми движениями. Теперь, воспользовавшись острым ножом, срезаем излишки лепешки по нижнему борту коржа. Остатки теста заворачиваем в пищевую пленку и пока что откладываем в сторону. А первый корж, облаченный в мастику, снова «гладим» ладошками рук, чтобы убрать все неровности. Ту же процедуру проделываем и с оставшимися коржами. И теперь приступаем к завершающему украшению торта мастикой. Для того чтобы верхние коржи не придавливали нижние, для них необходимо сделать опору. Поэтому отмеряем высоту нижнего коржа линейкой и затем с помощью острого ножа или ножницами нарезаем 5 трубочек для напитков или деревянных палочек такой же высоты, как и корж. Аккуратно вставляем палочки в нижний корж в месте, где будет находиться верхний корж. При этом палочки должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга и напоминать, если посмотреть сверху коржа, 5 точек в виде цветка. Вот теперь мы можем поставить верхний корж торта на нижний корж. Украшаем торт цветочками из мастики, которые можно сделать или руками или формочками для печенья. А для этого просто раскатываем оставшиеся кусочки теста, окрашенные в другие цвета, на кухонном столе скалкой и, придавливая лепешку разными фигурками, делаем цветочки, кружочки и другие фигурки по вашему желанию. Также не забываем украсить наше произведение искусств съедобными «бусинками» белых, серебряных и других цветов.

---

6 подаем мастику для тортов.

Сразу после того, как мастика на торте подсохнет, выпечку можно подавать к столу. Конечно, с мастикой придется повозиться, но зато можно удивить всех гостей такой вот вкусной и съедобной красотой, а главное порадовать детей! Ведь мастикой можно украсить любой торт, а также сделать красивые торты в виде разных фигурок, например, машинки! Или же порадовать своих друзей-молодоженов красивыми маленькими тортиками, украшенными в стиле свадебного декора. Поразить друзей вашего малыша или малышки, угостив гостей красивым тортом на день рождения вашего ребенка. Лепить из мастики разные фигурки, которыми потом можно украсить ваш торт. И кстати, это очень здорово делать вместе с вашим ребенком. Получается, вы не только готовите вкусное блюдо, но и играете с вашим спиногрызом. Приятного аппетита!

---

– – Самое главное для приготовления мастики выбрать хорошую сахарную пудру. Она должна быть проверенной торговой марки и обязательно мелкого помола. Тогда мастика получается очень пластичная и ее можно раскатать до тонкого пласта.

– – Если вы не нашли жидкий пищевой глицерин, не расстраивайтесь. В аптеке можно приобрести жидкий наружный глицерин, который после кипячения становится пищевым. Для этого наливаем ингредиент в пиалу и ставим в микроволновую печь на 1,5 минуты. В любом случае, для вашего спокойствия и уверенности, можно еще раз проконсультироваться с фармацевтом о том, можно ли применять такой глицерин в пищу.

– – Если вы готовите мастику для тортов в летнее время года, тогда можно добавить чуть больше сахарной пудры на 50-100 грамм. Зимой же количества сахарной пудры, указанной в рецепте, будет достаточно.

– – Если тесто для мастики получилось очень жесткое и с ним тяжело работать, тогда можно добавить 1 чайную ложку пищевого глицерина на руки, растереть его в ладошках и снова несколько раз замесить тесто.

– – Если тесто для мастики получилось слишком мягкое, тогда можно добавить еще немного сахарной пудры.

– – Чтобы на мастике не оставались следы пальцев, можно разравнивать тесто на торте с помощью влажного (но не мокрого) бумажного полотенца, придерживая его руками.

– – Мастику для тортов можно хранить в холодильнике на нижних полках до 3 месяцев. Для этого просто обмотайте тесто в пищевую пленку и спокойно положите его в холодное место.

Как сделать мастику для торта в домашних условиях? | Еда и кулинария

Заказать торт, декорированный мастикой, сегодня можно во многих кондитерских, но стоить такой торт будет на порядок дороже традиционного. К тому же, многие из нас отдают предпочтение домашним сладостям и выпечке. И тут многие хозяйки задаются вопросом: «Как сделать мастику для торта в домашних условиях?» На этот вопрос я и постараюсь сегодня ответить.

Для начала нужно знать, что мастика для тортов домашнего приготовления бывает нескольких видов. Я расскажу о наиболее распространенных и доступных. Зная особенности и секреты приготовления и использования каждого из них, вы без особого труда сможете сделать мастику для украшения своего праздничного торта в домашних условиях.

Молочная мастика готовится на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока.

Мастика позволяет создавать сложные декоративные композиции. Главное — немного практики
Фото: А. Суховеева, личный архив

Молочная мастика

Потребуется:

• 1 стакан сухого молока
• 1 стакан сахарной пудры (и 1 стакан пудры держите в запасе)
• 150 г сгущенного молока
• 1 ч.л. лимонного сока

1. Пудру просейте, отбрасывая все непросеянные комочки (при замесе мастики они не растворятся, и мастика получится с крупинками).

2. Смешайте стакан пудры со стаканом сухого молока, влейте в смесь сгущенку и лимонный сок и замесите мастичное тесто.

При необходимости подсыпайте сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна получиться однородной и эластичной, не должна липнуть к рукам.

3. Готовой мастике дайте немного «отдохнуть» в холодильнике и можете украшать торт!

Этот вид мастики прекрасно подходит для покрытия тортов, т.к. мастика имеет приятный молочный вкус.

Однако важно знать, что мастика никогда не получится белоснежной, а будет иметь кремовый оттенок. Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких тонов, то используйте пищевые красители. Покрасить мастику с помощью натуральных соков (свеклы или шпината) будет проблематично, т.к. они будут сильно «разжижать» ее.

Фото: А. Суховеева, личный архив

Мастика для торта на основе маршмеллоу (мармышковая)

Потребуется:

• 100 г воздушного зефира «маршмеллоу» («Бон Пари», «Тучки-Тянучки» или др.)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 100 г просеянной сахарной пудры

1. Маршмеллоу нужно выложить в большой контейнер, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке до увеличения в объеме. У меня на это уходит менее одной минуты. В процессе нагрева можно один-два раза перемешать зефирки.

2. Когда маршмеллоу разогрет, его надо тщательно размять и вымесить лопаткой (масса будет похожа на жвачку).

3. Постепенно добавляйте сахарную пудру и месите массу, как тесто. Имейте в виду, что пока масса горячая, она способна принять в себя больше сахарной пудры, чем нужно.

Не спешите добавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-два). Добавить пудру, если необходимо, вы сможете и в уже готовую холодную массу, а вот убрать, если замесили лишнего — уже нет.

Фото: А. Суховеева, личный архив

К бесспорным плюсам данного вида мастики можно отнести то, что эта мастика подойдет и для покрытия тортов, и для лепки фигурок: добавили в процессе замеса немного сливочного масла (1 ст. л.) и чуть меньше сахарной пудры — получится мягкая и податливая масса для покрытия. Без масла и с большим количеством пудры — плотная, тугая мастика для лепки.

Еще одно преимущество данной мастики — можно получить идеально белый цвет, используя белый «маршмеллоу» или цветную массу, используя разноцветные зефирки. Прекрасный вариант для тех, кто не имеет в своем кухонном арсенале набор пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладкий вкус и аромат воздушного зефира (ванильный, клубничный, лимонный — в зависимости от того, какой ароматизатор был добавлен в «маршмеллоу»).

Шоколадная мастика — кто ж не любит шоколад!
Фото: А. Суховеева, личный архив

Шоколадная мастика для торта (шокомастика)

Потребуется:

• 100 г маршмеллоу
• 100 г шоколада
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст.л. жирных сливок
• 200 г сахарной пудры

1. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте.

2. Нагрейте до увеличения зефира в объеме и хорошо размешайте. Должна получиться однородная тягучая масса.

3. Влейте в эту массу теплые сливки и добавьте масло. Хорошо размешайте, до полной однородности.

4. Теперь постепенно добавляйте просеянную пудру и вымешивайте, как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но уже не липнет к рукам. Заверните ее в пленку и дайте «отлежаться».

Такой мастикой можно покрывать торты и лепить из нее фигурки. Помните, что для лепки масса должна быть более плотная, чем для обтяжки (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и/или небольшого количества крахмала).

Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании, эту мастику также можно подкрасить пищевыми красителями, но только в том случае, если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замешивания «теста».

Фото: А. Суховеева, личный архив

Мастика на желатине

Потребуется:

• 1 ч. л. желатина
• 40−50 г холодной воды
• 0,5 ч.л. лимонного сока
• сахарная пудра
• краситель — по желанию.

1. Замочите желатин в воде до набухания (согласно инструкции на упаковке, на это может уйти от 10 минут до 1 часа).

2. Когда желатин разбухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите — от этого желатин теряет свои свойства!

3. В теплый раствор желатина добавьте лимонный сок и, при желании, краситель.

4. Теперь вмешивайте просеянную сахарную пудру. Сколько точно потребуется пудры — сказать не могу (примерно 100 г). Смотрите по массе — она должна быть мягкой, пластичной и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она должна хорошо тянуться. На этом этапе добавлять пудру больше не надо (если переборщить — мастика быстро станет «дубовой»).

5. Заверните мастику в пленку и, по традиции, уберите «отдыхать» на пару часов.

Фото: А. Суховеева, личный архив

Из желатиновой мастики получаются отличные фигурки, т.к. она достаточно быстро сохнет. А вот обтянуть торт по этой же причине ею не удастся.

Вкус у желатиновой мастики нейтральный (просто сладкий), т.к., по сути, в ней нет ничего, кроме сахара.

Я постаралась рассказать о самых распространенных видах мастики, которые легко можно сделать дома из доступных ингредиентов. Конечно, чтобы сделать дома мастику качественно, требуется некоторый опыт в кулинарии и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый из видов мастики, и вы непременно найдете свою, которая с каждым разом будет у вас получаться все лучше и лучше!

Как украсить торт мастикой в домашних условиях

Домашние торты всегда вкуснее фабричных, ведь готовятся они только из высококачественных продуктов, без применения различных заменителей или отнюдь не полезных добавок. Жаль лишь, что по оформлению домашние кондитерские шедевры могут несколько проигрывать. К счастью, сегодня очень популярно мастичное оформление тортов, а украсить торт мастикой в домашних условиях довольно легко.

Мастика для торта — это тестоподобная сладкая масса, получаемая в домашних условиях чаще всего из маршмеллоу, желатина или сухого молока в смеси с сахарной пудрой. Из мастики удобно лепить разные фигурки, а также она отлично подходит для покрытия больших поверхностей, поэтому сегодня в кондитерском деле ей практически нет равных.

Торты, украшенные мастикой, получаются очень красивыми, они особенно нравятся детям. При этом мастичные украшения не портятся в течение долгого времени, поэтому их можно подготовить заранее и хранить в сухом месте до тех пор, пока они не потребуются. Украшения для тортов из мастики съедобны, однако в силу того, что они очень сладкие, любят их не все. В западной практике, к примеру, мастичные украшения с праздничных тортов вообще не принято есть: их сохраняют в качестве сувениров гости.

Конечно же, в домашних условиях украсить торт мастикой так же искусно, как в кондитерском цеху, не удастся, ведь для работы с мастикой нужен набор специальных инструментов, а также целый ряд умений и навыков. Но это не значит, что затею с украшением торта мастикой стоит отложить: немного практики и смекалки, и украшать свои домашние тортики сладкой сахарной мастикой сможет любая хозяюшка.

Покрытие торта мастикой (обтяжка)

Практически всегда при украшении тортов мастикой используется такой прием, как обтяжка: верх и бока торта покрываются слоем мастики, чтобы поверхность торта получилась ровной. Вып
олнить обтяжку в домашних условиях под силу всем желающим, причем потратить для этого придется не так уж много усилий.

Главный секрет правильной обтяжки торта мастикой — качественное предварительное выравнивание поверхности торта. Выравнивают торты зачастую кремом и так называемой «картошкой». Картошка представляет собой смесь из крошек коржей и крема, ею удобно заполнять неровности на торте или, наоборот, придавать рельеф.

Чтобы выровнять торт, его поверхность при помощи лопатки покрывают картошкой и разравнивают. Затем на торт наносят тонкий ровный слой крема и отправляют в холодильник минимум на час. По охлажденному торту затем проводят подогретой лопаткой, чтобы окончательно сгладить неровности.

К слову, крем для выравнивания торта перед его покрытием мастикой годится не любой. К примеру, от сметанного, сливочного или белкового крема мастика практически наверняка «потечет». А вот масляный крем и различные его разновидности — это лучший выбор для выравнивания торта под мастику.

Непосредственно покрытие торта мастикой выполняется так. Приготовленную мастику раскатывают в пласт толщиной 3-5 мм. Размер пласта мастики должен при этом превышать размеры торта в 1,5-2 раза. Раскатывать мастику удобно на припыленном сахарной пудрой столе или же специальном силиконовом коврике.

С помощью скалки мастику осторожно переносят на торт и аккуратно выкладывают пласт, следя за тем, чтобы весь торт оказался покрыт мастикой. При помощи металлического или пластмассового утюжка мастику затем осторожно разглаживают: сначала верх торта, а затем — бока. Излишки мастики обрезают роликовым ножом для пиццы. После этого можно приступать к дальнейшему украшению торта. Впрочем, если для раскатывания мастики использована фигурная скалка, то торт может и не потребовать дополнительных украшений.

Цветы из мастики для украшения торта

Изготовление цветов из мастики — еще один популярный прием в украшении тортов мастикой, и существует даже целое направление в кондитерском искусстве, посвященное созданию реалистичных мастичных цветов. Однако в домашних условиях делать сложные цветы из мастики необязательно: торт можно отлично украсить стилизованными мастичными цветами.

Например, очень простой вариант изготовления цветов из мастики — это использование различных формочек-вырубок и оттисков, а также плунжеров (объединяет возможности вырубки и оттиска). Достаточно раскатать мастику в пласт и с помощью формочек вырезать нужные цветы, которые затем остается немного подсушить и в дальнейшем использовать для украшения.

Единственный недостаток описанного выше способа — цветы получаются «плоскими». А чтобы сделать объемные цветы из мастики, придется вспомнить навыки лепки из пластилина. При этом из всех цветов в домашних условиях, пожалуй, удобнее всего сделать из мастики розы.

Розы из сахарной мастики лепить следует так. Сначала нужно из тонко раскатанного пласта мастики вырезать при помощи специальной формочки лепестки. Если такой формочки нет, воспользоваться можно и обычной рюмкой. Края каждого лепестка немного придавить, для чего можно применить чайную ложку.

На зубочистку нужно прикрепить небольшой комочек мастики, придав ему форму конуса. Это будет основа розы. По очереди к этой основе необходимо прикреплять по одному лепестку, придерживая заготовку за зубочистку и следя за тем, чтобы каждый последующий лепесток частично закрывал собой предыдущий. Края лепестков можно немного подгибать, чтобы придать розе более реалистичный вид.

На одну розу может потребоваться около 10-15 лепестков, все зависит от того, какова толщина лепестков и насколько пышной должна получиться в итоге роза. Готовый цветок из мастики сразу же использовать для декора нельзя, а нужно сперва подсушить его в течение нескольких часов. Для сушки зубочистки с розами удобно вставлять в губку.

Фигурки из мастики для украшения торта

Третий популярный прием в украшении тортов мастикой — лепка объемных фигурок. Из мастики можно слепить фигурки зверей и птиц, популярных сказочных и мультипликационных персонажей, буквы и цифры, различные предметы. Степень сложности и детализации фигурок зависит от уровня мастерства кондитера, начинающим лучше всего осваивать простые стилизованные фигурки, а уже затем переходить к реалистичным моделям.

Чтобы сделать для украшения торта простую фигурку из мастики, нужно не так уж много времени и усилий. К примеру, для лепки симпатичного мухомора потребуется всего лишь по одному комочку белой, красной и зеленой мастики, небольшая силиконовая скалка для мастики (можно заменить гладким карандашом), немного воды и буквально 5 минут на весь процесс.

Из комочка зеленой мастики необходимо раскатать полоску шириной около 1,5 см. С помощью маленького ножа один край этой полоски нужно оформить зубчиками. Это будет трава.

Из белой мастики формируется ножка мухомора. Для устойчивости ее низ должен быть несколько шире и толще верха. Чтобы будущий мухомор под собственной тяжестью не согнулся, ножка не должна быть слишком тонкой.

Из красной мастики следует скатать шарик, а затем, положив его на стол, слегка приплюснуть с одной стороны — это будет шляпка мухомора. На приплюснутой стороне нужно сделать небольшое углубление для соединения с ножкой. На выпуклой стороне, в свою очередь, при помощи воды или сахарного сиропа необходимо прикрепить маленькие кружочки белой мастики.

Остается теперь собрать мухомор. Ножку гриба для этого требуется обернуть полоской зеленой мастики, закрепив ее при необходимости капелькой воды. Шляпку следует прикрепить на ножку, капнув немного воды или сиропа в подготовленное углубление. Фигурку далее нужно подсушить, после чего ее можно использовать в украшении торта. Аналогичным образом можно слепить фигурки любых других грибов, используя для этого мастику соответствующих цветов.

Украшение тортов мастикой — занятие очень увлекательное, а потому к нему всегда можно привлечь детей. И тогда маленьким сладкоежкам вдвойне покажется вкуснее домашний торт, если они будут знать, что в его украшении они принимали самое непосредственное участие, пусть даже где-то техника сделанных фигурок или цветов немного «подкачала».

Создаем украшения для торта из мастики + Розыгрыш для подписчиков — 7 СТРАВ

1. Давайте для начала окрасим мастику из которой впоследствии сделаем корону.берем 113 номер,оранжевый краситель,выдавливаем немного красителя и начинаем вмешивать его.буквально через минуту мы получаем красивый,насыщенный однородный цвет.добавляем одну чайную ложку специального загустителя смс или как его еще называют кмц, он способствует более быстрому высыханию готового украшения. припыляем коврик кукурузным крахмалом и раскатываем мастику не слишком тонко.берем вырезанный шаблон короны и вырезаем.оборачиваем мастику вокруг подходящей по размеру банки и ждем почти полного высыхания. параллельно с помощью молдов делаем украшения для короны. после чего крепим их с помощью клея.я уменьшила размер короны,поскольку она получилась слишком большая для моего торта,но вам это делать не обязательно.высохшую корону окрашиваем с помощью разведенного в в спирте или водке кандурина.
2. Сейчас приступим к созданию льва.берем нужное количество мастики,а это около 200 грамм и с помощью стеков для мастики формируем мордочку льва. по высоте она получается где то 10 см.
3. Я специально не стала окрашивать мастику,чтобы в последствии показать вам разницу в нанесении одного и того же кандурина на белый цвет и уже окрашенную мастику.готового льва окрашиваем кандурином и как видите,в отличие от короны получается более холодный оттенок золотого.
4. Часть крема,которым я буду оформлять торт я также окрасила с помощью гелиевого красителя америкалор.я снова использовала оранжевый цвет.кстати,в составе этого крема есть и сливочное масло и какао масло,но как видите краситель отлично справился со своей задачей и крем не поменялся по структуре и консистенции. наносим с помощью шпателя небольшое количество крема и сразу проходим сверху скребком,такие действия проделываем несколько раз.далее сверху наносим немного кандурина. крепим на ганаш или просто растопленный шоколад нашего льва и сверху устанавливаем корону.можете добавить золотых сахарных шариков и такого же цвета посыпки в виде звездочек.

Приятного аппетита!

торт, украшение тортов, украсить торт, как украсить торт, фигурки из мастики, мастичное оформление торта, мастика торт, украшения своими руками, работа с мастикой, мк мастика, цветы из мастики, мастика для тортов, мастика своими руками для торта, украшение тортов в домашних условиях, торты украшение, украшение тортов кремом, украшение торта белковым кремом, мастер класс, украшение торта кремом, Как украсить торт,

Как декорировать торт мастикой: советы для начинающих

Идеи украшения тортов мастикой для начинающих

Отдельно приготовьте разноцветные лепешки, а если у вас осталось немного теста, добавьте в него пищевой краситель и хорошо вымесите.

Лента

Просто и красиво оформить торт можно с помощью ленты контрастного цвета.

Раскатайте массу и вырежьте из нее ленту. Смочите одну сторону водой или белком и приклейте по окружности торта. Также можно сделать специальный клей из небольшого количества белой мастики, разведенной водой, который наносится кистью.

Переносить полоску на торт проще с пленкой – это поможет разгладить ее во время приклеивания.

Лента может состоять из нескольких цветов или иметь волнистые края, которые делают колесиками. Такое украшение можно дополнить небольшим бантом.

Ажурная лента

Нужен коврик для создания кружева, губка, шпатель и оливковое масло. Мастика в этом случае должна быть менее плотной.

Коврик слегка смазываем маслом, распределяем сверху слой мастики и протягиваем шпателем. Теперь она должна немного подсохнуть.

Аккуратно снимаем кружево и переносим его на бока торта, обрезая лишнее.

Бант

Вырежьте два одинаковых прямоугольных кусочка. Соедините концы каждого прямоугольника между собой и ножом сделайте на этих краях складки. Один прямоугольник – это половина банта.

Можно сделать и более эффектный вариант.

Плотную мастику раскатываем до 1 мм и режем восемь ленточек 7 см длиной. Кладем их рядышком, посредине помещаем какой-нибудь круглый предмет, к примеру, маркер, заворачиваем вокруг него края полосок и склеиваем их.
Таким же образом готовим сердцевину бантика, только поменьше.

Вырезаем 2-3 ленты толщиной 0,5 см и длиной примерно 15 см, накручиваем их на маркер в виде спирали. Оставляем все эти заготовки для просушки на ночь.

Края получившихся петелек делаем острыми и размещаем их по кругу, склеивая торцами. Сверху размещаем меньшие петельки. По бокам банта приклеиваем спиральки.

Складывать эту конструкцию лучше сразу на готовом торте.

Цветы

Вырежьте кружки с помощью стаканов и рюмок разного диаметра. Расположите их друг на друга по мере убывания, поместив изначально на лист фольги. Сомкните немного фольгу, придавая форму распустившегося бутона. Некоторые лепестки выгните наружу.

Для изготовления розы нам нужно сделать 7 одинаковых кружков. Один край раскатываем шариком (поместив мастику на мат или губку), делая его слегка волнистым.

На зубочистку с одной стороны лепим немножко мастики и обматываем вокруг нее первый лепесток. Второй и все последующие должны перекрывать предыдущий с середины. Оставляем сушиться в подвешенном состоянии или на решетке, чтобы сохранить красивую форму.

Для ромашки используем ту же технологию, что и при втором варианте банта. Только полосок должно быть больше, а ширина их – меньше. Загибаем ленты вокруг трубки, края склеиваем и подрезаем.

Из желтой мастики вырезаем сердцевинку и делаем на ней рельеф марлей или зубочисткой. Помещаем кружок на пробку от бутылки лицом вниз. Приклеиваем к основе лепестки, а сверху размещаем еще одну сердцевину.

Украсить торт можно маленькими и легкими в изготовлении цветочками. Сначала делаем из кусочка мастики каплю. Припыляем пудрой карандаш и заостренной стороной делаем отверстие с тупой стороны нашей капельки.

Ножницами разрезаем на 6 одинаковых лепестков. Расплющиваем их пальцами, придаем овальную форму и выгибаем наружу. Небольшим шариком истончаем края. По желанию, лепестки можно загнуть внахлест, а серединку подкрасить другим цветом. Посредине положите бусинку.

Или три лепестка согните чуть к середине, а в остальных выгните края наружу. Для серединки в таком случае нужно сделать маленькие тычинки.

Листья

Формочкой или ножом нужно вырезать листочки произвольной формы. Края обработать шариком.

Тупой стороной ножа или зубочисткой делаем небольшое углубление посередине и немного изгибаем листик вовнутрь. Затем начертите на них прожилки для более естественного вида.

В листьях для розы, края можно немножко надрезать тонкими ножницами, создавая свойственные им зазубринки.
Такие листочки можно приклеивать к торту по отдельности или разместить во время приготовления на проволоке, создавая целую веточку.

Фигурки своими руками

Одно из достоинств мастики в том, что из нее получаются великолепные фигурки – человечки, ангелочки, домики, животные, рыбки, облака, деревья. Перечислять можно до бесконечности. Но чтобы сделать потребуется определенное мастерство.

Мы советуем запастись инструкцией по изготовлению фигурок из пластилина – масса почти такая же, принцип работы идентичен. Единственная разница, что отдельные части нужно склеивать, периодически использовать пудру и помещать изделия в холодильник, если они становятся слишком мягкими.

Освоив этот процесс, можно создавать целые композиции при оформлении детских и свадебных тортов. Зная хобби мужчины или женщины, не придется долго думать, как украсить торт мастикой. А пригласив к созданию фигурок детей, вы превратите декорирование выпечки в настоящий праздник.

Предлагаем познакомиться с некоторыми идеями, представленными на фото.

 

Мастика для украшения торта — рецепт с видео

393 5/5 — —

Предлагаю вам самый простой и быстрый рецепт приготовления паштетов для украшения тортов. Помадка изготовлена ​​из зефирных конфет. Эта помадка не только для покрытия торта, но и для изготовления разных фигурок.

Состав мастики для украшения тортов

Видео приготовления Мастики для украшения торта

Пошаговая инструкция приготовления Мастики для украшения торта

Шаг 1

Зефир вылить в форму для запекания и добавить масло.Поставить в духовку при температуре 100 ° C на 10 минут. конфета увеличится в размерах и немного растает, как на видео.

Шаг 2

Коврик силиконовый, посыпать сахарной пудрой, намазать топленым зефиром.

Шаг 3

И замесите мастику до тех пор, пока она не будет липнуть к рукам, как на видео. По желанию можно добавить пищевой краситель. И замесить до однородного цвета.

Шаг 4

Раскатайте мастику скалкой и выдавите поршни фигурок, которые предварительно опускают в сахарную пудру, чтобы помадка не прилипала.

Шаг 5

На все фигурки выложите пергамент и оставьте сохнуть на несколько дней.

Шаг 6

Украшайте свои шедевры по своему желанию.

Украшение торта мастикой

Вы видели такое украшение, которое можно просто и с удовольствием съесть? Если нет, то у вас будет такая возможность после прочтения этой статьи.Тем, у кого есть творческие способности, рекомендуем попробовать приготовить что-нибудь необыкновенно вкусное. Речь идет о приготовлении необычного десерта с использованием оригинального декора.

Украшение тортов мастикой стало оригинальным направлением искусства, иначе как восхитительным чудом это не назовешь. Например, насколько симпатичен торт, который готовят на первый день рождения малышки в виде любимого защитного нагрудника. Только он необычного розового цвета с восхитительными ароматными рукавами и милыми цветами.При приготовлении этого десерта нам будет полезно украсить коржи мастикой. Его иначе называют пищевым пластилином, он на 80% состоит из сахара.

Если есть желание и вдохновение, попробуйте Сделать день рождения для своей семьи или друзей чем-то чудесным, практически невесомым и просто фантастическим. Это может быть оригинальный десерт, главным акцентом в котором создадут украшения из мастики для торта. Они могут быть самых разных форм и расцветок, а также отображать увлечение виновника торжества.Например, можно вылепить рыбака с удочкой в ​​окружении деревьев и небольшого озера, а можно создать красивую композицию из лесных ягод и грибов. Несомненно, для именинника такой сюрприз станет самым приятным моментом торжества.

Особое вдохновение приходит, когда нужно создать торт на свадьбу. Здесь можно так развить свою фантазию, что молодожены надолго запомнят это знаменательное событие в своей жизни, ведь не секрет, что после вопроса об наряде невесты всегда спрашивают, что это был за торт.

Как создать неповторимые украшения из мастики для торта, спросите вы. Ответ такой: в первую очередь вам нужно ваше желание, определенные ингредиенты и определенные навыки. Для начала нам нужно придумать идею торта. Подсказка — это информация об увлечениях виновника торжества, ведь на них всегда можно выгодно выиграть. Затем, как и при шитье, делаем выкройку или небольшой макет, это необходимо. Если вы решили использовать готовый шаблон, можно внести небольшие изменения в процесс изготовления.

Украшение тортов мастикой предполагает использование обычных продуктов: воды, сахара, желатина и маргарина. Из этих ингредиентов у вас получится белоснежная классическая и эластичная сахарная мастика. Не стоит злоупотреблять красителями, иначе у ваших гостей останется осадок от перенасыщения неестественными красками.

Украшение тортов мастикой становится особенно интересным занятием, когда необходимо вылепить нежных ангелочков, декоративные елки или букеты цветов, зверей и птиц.Сам торт можно сделать в необычной, тематической форме: в виде мотоцикла, самолета или строительного шлема. Ваша фантазия ничем не ограничена!

Украшение тортов из мастики позволяет делать очень забавные узоры и фигурки. Это, конечно, одновременно развлечение и прелюдия к празднику. Лепить, создавать удивительные вещи, а уж потом удивить и накормить гостей удовлетворением, чем не удовольствием! Как приготовить сахарную мастику? На самом деле все очень просто! Нам понадобятся такие простые продукты как:

• вода 80 мл;
• желатин — 7 г;
• глюкоза (купим в аптеке) — 2 ст.ложки;
• мягкий маргарин — всего 1 ст. ложка;
• сахарная пудра — 1 кг.

Начинаем с желатина, который заливаем водой на 40 минут, чтобы он набух. Нагреваем исключительно на водяной бане до полного растворения, добавляем в него маргарин и глюкозу, тщательно перемешиваем. Затем переливаем в другую посуду и даем остыть, а затем добавляем к этому составу сахарную пудру. Размешиваем небольшими порциями, добавляя сахарную пудру. Делайте это до тех пор, пока масса не станет консистенцией, как тесто.На разделочный стол насыпаем горку сахарной пудры, а в центре делаем небольшую воронку, куда отправляем мастику. Далее действуем так же, как с тестом: раскатываем, вырезаем и т.д.

Украшения для торта из мастики всегда могут быть разными, поэтому торт, приготовленный по одному рецепту, всегда будет восприниматься по-разному. Это может превратиться в настоящее хобби, ничем не отличающееся от традиционного хобби.

Как сделать мастику для торта в домашних условиях. Мастика для торта: проверенные способы приготовления.

Красивые, яркие, невероятных форм, сюжетные, объемные — чего сегодня просто не пекут торты. Некоторые детали, украшающие торты, зачастую выглядят настолько реалистично, что сложно отличить, например, настоящий цветок от кондитерской. Во многом этого мастерства можно достичь с помощью мастики — плотного кондитерского теста, которым украшают изделия. Мастику можно купить готовой, а можно попробовать сделать в домашних условиях. Если бы вы знали, сколько существует рецептов его изготовления.Тем не менее, некоторые из них попробуют разобрать и потренироваться в изготовлении мастики.

Мастика для покрытия тортов

Разберем самый распространенный рецепт мастичной пасты для торта, а точнее его покрытия. Это будет сахарная мастика, нам понадобится:

• 2 столовые ложки желатина;
• три стакана сахарной пудры;
• 1 ложка лимонного сока.

Возьмите быстрорастворимый желатин, опустите его на 35 минут в холодную воду.Затем поставьте на плиту и нагрейте до растворения. Теперь всыпаем сахарную пудру, хорошо размешиваем. Если вам нужна паста определенного цвета, сейчас самое время добавить краситель.

Чтобы мастика не была слишком сладкой, добавьте немного лимонного сока. Теперь осталось только замесить пасту, а также тесто, обернуть пищевой пленкой и загрузить в холодильник на 24 часа.

Зефирная мастика

Чудо-паста для тортов тоже изготавливается из зефира — это такие маленькие зефирки, суфле.С мастикой из этих конфет приятно и удобно работать. Она не липнет к рукам, легко скатывается и лепится. Итак, нам понадобится:

• сами конфеты зефир, достаточно 1 пачки;
• лимонный сок, можно вода — 1 ложка;
• сахарной пудры, хватит на 1 стакан.

Выбирайте зефир одного цвета, например белого. Сложите все конфеты в одну емкость, добавьте к ним лимонный сок или немного воды и поставьте в микроволновую печь для нагревания.На это уйдет буквально полминуты. Можно разогреть зефир и на водяной бане, пока сладости не увеличатся в объеме.

Если суфле нужно покрасить, то пора добавить краситель после того, как вы нагреете зефир.

Теперь нужно медленно ввести порошок, который вы уже просеивали, в расплавленную массу и хорошо вымесить.

При замесе тесто будет слишком сложно — нужно выложить его на стол, присыпать крахмалом или пудрой и еще немного замесить.После этого готовую мастику оборачивают пищевой пленкой и отправляют на полчаса в холодильник. Как видите, мастика для торта в домашних условиях получается не хуже покупной.

Есть еще масса рецептов приготовления мастики для торта. А вот еще один из них.

Мастика с «участием» сгущенки

Нам нужна банка сгущенки, немного лимонного сока, конечно, сахарная пудра, 150 грамм, потом буквально ложка коньяка и 150 грамм молока, но только сухое молоко.

Для начала просейте сахарную пудру и наше сухое молоко и хорошо перемешайте. Затем постепенно аккуратно влейте в воздушную смесь сгущенку, бренди и сок лимона, хорошо вымесите. Вы поймете, что материал готов, когда он станет похож на глину. Потом так же, как и в предыдущий раз, нужно плотно обернуть пленкой и поставить на холод.

Мастика на медовой основе

Время на создание мастики на медовой основе займет не более часа.Итак, что делается:

• мед, 130 мл;
• вода, 50 мл;
• желатин, 1 пакет;
• сахар в виде пудры, 950 г

Для начала залейте желатин водой и дайте ему немного набухнуть. Просеять сахарную пудру нужно, чтобы она насытилась кислородом и стала воздушной. Теперь желатин с медом нужно поставить на паровую баню, чтобы масса стала однородной без кристаллов. Теперь в полученную массу всыпаем порошок и хорошо перемешиваем.Месить до состояния теста, но сначала она будет очень плотной, тугой, потом постепенно превратится в эластичную приятную мастику.

Когда мастиковое тесто будет готово, положить его в пленку и на время поставить в холодильник.

Цветочная мастика

Цветочная мастика по рецептуре практически не отличается от самой простой классической. Но получается нежнее, как раз для изготовления цветочных деталей для украшения торта. Итак берем:

• сахарная пудра просеянная, 1 стакан;
• желатин, 2 ч.
• глюкоза жидкая, 1 ч.
• вода холодная, 30 мл.

Налейте воду в небольшую миску и налейте в нее желатин. Все как обычно, чтобы желатин немного разбух, а потом его можно было разогреть на водяной бане или в микроволновке. Затем в желатин нужно добавить жидкую глюкозу и хорошо перемешать.

После этого постепенно в массу всыпать порошок и размешать до загустения.

Достать массу из миски и хорошо вымесить на тарелке, присыпанной крахмалом. Мешайте, пока тесто не станет немного липким.Оберните пленку и загрузите в холодильник. Небольшой совет: цветочную мастику лучше не делать слишком густой и плотной, она должна быть эластичной, легко поддаваться при лепке цветов.

Рецепт шокового выстрела

Очень простой рецепт, но в работе получается приятная шоколадная мастика и красить ее даже не нужно.

На водяной бане нужно растопить плитку шоколада, добавить к ней пару ложек меда, вынуть и тщательно перемешать.Теперь выкладываем массу на пакет, плотно заворачиваем и ставим в холодильник.

Если утром, достав шокомастику из холодильника, она будет слишком плотной, почти «дубовой», то буквально на несколько секунд ее можно отправлять в микроволновку.

На доске посыпать крахмалом и раскатать, а потом лепить-творить.

Иногда делают шок на основе зефира.

Мастика на растительном масле

Мастику для торта можно сделать на растительном масле.Эта кондитерская паста получится более эластичной, мягкой и гладкой, даже слегка глянцевой. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• сахарная пудра, 2 стакана;
• 1 ст. л.желатина;
• один белок;
• 2 ст. л растительного масла;
• 30 мл воды;
• 1 ст. л.глюкозы.

С желатином проделываем все те же манипуляции, что делали в предыдущих рецептах.

Затем в него нужно добавить глюкозу, масло, белок и порошок.Затем перемешиваем массу специальной кулинарной лопаткой до однородности.

Скатываем получившуюся массу в небольшой шарик. По традиции кладем в пакет и закрываем в холодильнике.

Такую массу на основе растительного масла хорошо использовать для покрытия торта, она хорошо ложится, не создавая складок и других проблем.

Марципан как альтернатива мастике пробы

Марципан может быть альтернативой мастиковому тесту. Получается очень вкусный и удобный кондитерский «пластилин».Марципан на самом деле готовится очень легко. Что нам понадобится:

• миндаль, 1 стакан;
• сахара, буквально 1 ст. л .;
• цедра лимона, 2 штуки лимона;
• белок, 2 шт.

Миндаль нужно чистить, мыть и растирать буквально в порошок. Затем нужно смешать все ингредиенты, кроме яичных белков. Затем нужно добавить белки и можно смести экстракт миндаля. Теперь нужно сильно постараться и замесить тесто, затем, как и мастику, положить в пленку и в холодильник.Кстати, миндальную пасту достаточно подержать на холоде около часа.

Марципановое тесто также можно покрасить в желаемый цвет. Ею также покрывают тесто или лепят фигурки для украшения. Лучше всего из него получаются фигурки и цветы, если вы хотите создать более тонкую ювелирную работу, то марципан готовится с меньшим содержанием орехов.

Мастика жевательная

Альтернативой мастике из зефира может стать мастика из мармелада.

Возьмите несколько штук желейного мармелада, буквально 1 чайную ложку сливочного масла и 100 граммов сахарной пудры.

Теперь в микроволновке нужно растопить масло и мармелад. Это займет буквально 40-50 секунд. После этого добавьте сахарную пудру и энергично перемешайте ложкой. Теперь мешаем руками получить желаемую консистенцию.

Цвет получается исходя из цвета изначально взятого мармелада. К слову, такая мастика может продержаться всю ночь без пленки в холодильнике.Часто его используют для лепки фигурок на торте.

Некоторые ошибки при работе с мастикой пробы

Нельзя игнорировать ошибки, которые часто допускаются в процессе работы:

• если мастика вдруг начала крошиться, достаточно добавить в нее несколько капель лимонного сока или воды и снова замесить;
• если мастичная паста оказалась слишком тугой и густой, то это как раз тот случай, когда ее можно накрыть коржиком, хорошо пропитанным кремом, при этом мастика не осыпется;
• при замешивании мастика остается липкой? Добавьте сахарную пудру и продолжайте месить;
• если при заворачивании торта мастика все же порвалась, то возьмите кисточку, смочите ее водой и буквально «заштукатуривайте» ею проблемные места.

Несколько полезных моментов

Когда мастика будет готова, можно смело приступать к работе с ней, но сначала давайте разберемся с некоторыми моментами, которые помогут вам не ошибиться:

• мастика не покрывает влажное изделие — на крем слишком замоченный, мокрые коржи и прочее;
№
• для приклеивания деталей из мастики используйте воду или яичный белок;
• если мастика долго находится на открытом воздухе, то она высохнет, поэтому лучше заранее делать различные украшения;
• Украшение на торт лучше установить непосредственно перед подачей на стол.Иначе, если торт окажется в холодильнике с украшениями, они впитают влагу и отвалятся;
Остатки
• можно хранить в холодильнике до двух недель, в морозилке до двух месяцев, предварительно необходимо плотно обернуть пленкой;
Мастику
• нельзя раскатывать слишком тонко, иначе с ней будет сложно работать: она порвется, и даже под тонкой мастикой лучше видны все неровности и изъяны торта;
№
• , чтобы паста блестела, после украшения торта смажьте ее раствором меда и водки;
• используйте сахарную пудру тончайшего помола, если в мастике есть крупинки — она ​​неизбежно порвется;
№
• использовать для окрашивания мастики специальные краски или натуральные красители;
• фигурки лучше создавать с помощью силиконовых форм, с ними легче работать;
• для лепки также потребуются стеки — это знакомые многим детям инструменты, лепящие из пластилина;
• пригодится в хозяйстве, а роликовый нож — для резки мастики.

Предлагаем пошаговый видео мастер-класс, чтобы лучше освоить некоторые моменты изготовления мастики в домашних условиях:

Рецепты мастики для торта которая всегда получается!

Общие правила изготовления и нанесения украшения из мастики для тортов

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в нем есть кристаллы сахара, при раскатывании слой порвется. В зависимости от разновидности сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ее нужно запастись в большом количестве заранее.Если при замесе мастика долго остается липкой, то нужно перемешать и присыпать до получения нужной консистенции.

2. Покрытие из мастики никогда нельзя наносить на влажную основу — коржи пропитанные, сметана и т. Д. Мастика от влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и коржом должен быть «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до застывания крема.

3. Чтобы приклеить разные части фигурок из мастики или приклеить украшения к мастиковому покрытию, место склейки следует слегка смочить водой.

4. При длительном пребывании на воздухе мастика сохнет. Некоторые фигурки, например, цветы, ложки, тарелки, столы, стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо просохнуть.

5. Объемные формы, например, цветы, нужно прикрепить к торту незадолго до подачи на стол, иначе, если их прикрепить и поставить торт в холодильник, они начнут впитывать влагу из окружающей среды и опадать.

6. Внимание! Если в помещении много влажности, покрытый мастикой пирог после извлечения из холодильника может покрыться конденсированной влагой. В этом случае желательно сразу подавать из холодильника к столу. Если перед подачей еще нужно время, влагу от мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из зефира можно сверху украсить пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то ее можно слегка подогреть в микроволновке или в горячей духовке. Она снова станет пластичной.

9. Неиспользованную мастику можно хранить в холодильнике (1-2 недели) или в морозильной камере (1-2 месяца), предварительно обернув ее полиэтиленовой пленкой.

10. Готовые сушеные фигурки из мастики следует хранить в плотно закрытом ящике в сухом месте. Такие цифры хранятся несколько месяцев.

Зефир — англо-американские сладости. С нашим зефиром у них нет ничего общего, хотя часто название «зефир» переводится на русский язык именно как «зефир».

Marshmallow — зефирные конфеты (суфле).

С мастикой из зефира очень приятно работать.

Легко принимает желаемую форму и не липнет к рукам, хорошо раскатывается и равномерно окрашивается.

Как мастика зефирная — идеально!

При покупке сладостей их имя не обязательно должно быть «Зефир».Достаточно того, чтобы в названии было сочетание «..меллоу ..» или «..меллоу ..». Например, «Шамеллоу», «Фрутмеллоу», «Мальва-микс», «Мини-мальвы», «Банановая мальва» и др. В России зефир производят компании Nestlé, Bon Bon, Tutti-Frutti Soufflé и Bon. Бон Суфле.

Два способа приготовления зефира

Метод 1

Состав:

• зефир — 90-100г (одна упаковка конфет зефир)
• лимонный сок или вода — ~ 1 ст.ложка
• сахарная пудра — ~ 1-1,5 стакана

Готовка:

Зефир чаще всего продается не одного цвета.

Зефир лучше всего покупать белый. Зефир делится по цвету — белые половинки сложены в одной миске, а розовые — в другой. В зефир такого же цвета добавьте столовую ложку лимонного сока или воды и нагрейте в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане, пока объем не увеличится.

Если вы хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то лучше добавлять ее после того, как вы достали из микроволновки набухший и растопленный зефир.На этом этапе вам нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.

Затем порциями ввести просеянную сахарную пудру и перемешать массу ложкой или лопаткой. Когда станет трудно размешивать ложкой, выложите массу на стол, присыпанный сахарной пудрой, и продолжайте месить руками, пока мастика не перестанет прилипать к рукам.

Оберните полученную мастику полиэтиленовой пленкой (пленка должна плотно со всех сторон прилегать к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь пакета) и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Готовую пасту достать из холодильника, выложить на присыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.

Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветы, листочки или покрыть торт тонко раскатанным листом мастики.

Метод 2

Состав:

• зефир — 100 г
• масло сливочное — 1 ст.
• пудра сахарная — 200-300 г (пудры может понадобиться больше-меньше)
• красители пищевые

Готовка:

Выложить зефир в форму, залить маслом, поставить в микроволновку на 15-20 секунд.

Зефир должен увеличиться в объеме.

Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать.

Если вы делаете цветные фигурки, разделите полученную массу и добавьте пищевой краситель.

Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции схожую с глиной.

Мастика готова. Его можно раскатывать, вырезать различные фигурки.

Готовая продукция сушится в течение дня.

Готовую продукцию нельзя хранить в холодильнике.

Если у вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Если торт покрыт кремом, то перед подачей его следует украсить мастиковыми изделиями.

Рецепт шоколадной мастики, которая всегда получается!

Я много раз пробовал делать из нее обычную мастику и всякие «штучки». Да, это сработало, но …
Я не знаю, может у меня руки не оттуда … но мне процесс не очень понравился, потому что все вокруг в сахарной пудре, на время существо, липнет к рукам, а готовая мастика и всякие розочки твердеют, как камень, а вкуса нет.

А ведь хочется создавать всякую красоту, чтобы и просто и вкусно и красиво !!

И я нашел то, что искал! Теперь советую !!!

Делать это одно удовольствие. Никакой грязи.
Она идеально вылеплена и принимает желаемую форму, при этом еще и очень вкусная (немного придумывала, пока делала)
Я вчера сделала эти розочки — теперь они лежат у меня в холодильнике, да и то они не затвердевали полностью, то есть не становились твердыми камнями, и, если бы они были приспособлены к пирогу, их бы съели в лучшем виде.

Попробуйте и вы !!! Не пожалеешь!!!

Темный шоколад — 100 г Зефир (цвет не имеет значения) — 90 г Сливки (30%) — 40 мл Снять с огня. Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса окажется слишком густой и эластичной и мешать ложке станет уже не удобно — это делается руками. Посыпать сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет теплой, упругой и упругой. Совершенно не липнет к рукам — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными. Скатайте массу в шар и переложите бумагу для выпечки. Мастика готова. Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное. Его можно хранить плотно закрытым в холодильнике, а перед следующим использованием слегка подогреть в микроконтроллере. Вот и все !!! Розы готовы !!!

Тем, кому не подходит рецепт матики зефира, могу посоветовать очень простой рецепт молочной мастики

Берем стакан сахарной пудры, стакан сухого молока и банку сгущенки.Все ингредиенты замешиваются до состояния, близкого к мягкой глине. В качестве простейшего красителя можно использовать какао-порошок, в зависимости от его количества можно получить более или менее насыщенный шоколадный цвет.

Посмотреть производство тестовых роз из молочной мастики от Вивьен

Решила попробовать рецепт мастики из журнала, понравилась, так сказать, «полезность» или безопасность комплектующих для детей -) Скоро у сына день рождения, хочется чего-то красивого, а почему-то подумала про мастику, но готовить не умел.В интернете полно рецептов зефира, но как-то не хочется на него смотреть …
Середина толстая, а края рваные, можно было поправить. Но, очень торопился, хотелось посмотреть, что это на практике -)))
Рецепт: смесь сгущенки с сухим молоком и каплей желтого красителя. Замешивается все замечательно, не липнет.

Рецепт дополняю по просьбе рабочих. Муж сказал, что это не совсем сладкое, оказывается, можно, я думаю, и вместе с сухим молоком добавить сахарную пудру) ЭТО ВАЖНО! Для тех, кто любит сладкое.
На 1 торт: 1 банка сгущенки, 1,5 стакана сухого молока, красители. А теперь, после экспериментов, можно с сахарной пудрой. -)

И, наконец, см …

— идеальный материал для обертывания всей поверхности торта, включая бортики, в один слой. Также из него получаются красивые фигурки, листья, цветы и надписи. Материал требует особого подхода. Быстро сохнет, для работы потребуется какое-то приспособление — «утюги», гладкая скалка.

Состав:

1. Желатин — 5 чайных ложек;
2. 3 столовые ложки воды;
3. Сахарная пудра мелкого помола — 600–700 грамм;
4. Мед (кукурузный сироп) — 125 миллилитров.

Процесс приготовления:

1. Желатин замочить в воде, дать постоять не менее получаса.
2. Когда он набухнет, залейте жидким медом, хорошо перемешайте и поставьте на водяную баню.
3. Нагрейте 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
4. Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, налитую в глубокую миску. Желательно сделать в порошке небольшое углубление и тонкой струйкой влить медовую смесь.
5. Вымесить массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
6. Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
7. Поместите сахарный шарик в пластиковый пакет и дайте ему постоять 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы можно было покрыть торт материалом. Для фигур и цветов паста должна немного затвердеть в течение дня.
8. Из готовой мастики необходимо сделать тонкий равномерный слой, если вы хотите полностью покрыть торт или слепить фигурки.

Сахарно-молочная мастика

Такой вариант веса для покрытия торта будет очень популярен у хозяек — масса очень пластичная, немного мягче обычной мастики, лучше режется ножом. Использование сухого молока позволяет без красителей придать готовой мастике белый цвет.

Состав:

1. Сахарная пудра — 160 грамм;
2. Молоко сухое (или сливки) — 160 грамм;
3. Молоко сгущенное — 200 грамм;
4. Лимонный сок — 3 столовые ложки;
5. Ароматизатор — эссенция ваниль, бренди или ром — 5 миллилитров.

Процесс приготовления:

1. Дважды просейте сахарную пудру через самое маленькое сито.
2. Смешайте его с сухим молоком прямо на рабочей поверхности.
3. Сделайте в смеси углубление и влейте сгущенку.
4. Замесить тесто, в конце добавить лимонный сок и ароматизатор.
5. Если масса недостаточно эластичная, добавить немного сухого молока. Если жидкость — немного кипяченой воды.
6. Перемешивайте массу вручную не менее 15 минут, чтобы не было комков.Скатать в шар и на полчаса укутать пленкой. Обваляйте пасту тонким слоем на сахарной пудре или сухом молоке, а затем заверните вкусный домашний торт.

Мастика на детской смеси

Если у вас осталась неиспользованная сухая детская смесь, вы также можете приготовить из нее вкусную мастику в домашних условиях. По вкусу это покрытие для запекания напоминает молочную ириску, очень удобна в эксплуатации: отлично раскатывается, практически не рвется и долго не сохнет.Цвет готовой мастики — нежно-кремовый.

Состав:

1. Детская смесь — 150 грамм;
2. Лимонный сок — 60 миллилитров;
3. Молоко сгущенное — 100 грамм;
4. Сахарная пудра — 150 грамм.

Процесс приготовления:

1. Просейте смесь и сахарную пудру через мелкое сито, смешайте и перемешайте.
2. Вылейте смесь на большую доску, сдвиньте и сделайте углубление вверху.
3. Налейте лимонный сок и сгущенку струйкой.Лимонный сок можно употреблять в меньших количествах.
4. 10 минут месите массу руками, стараясь разминать ее во все стороны, чтобы не было неровностей и комочков.
5. Формируем шар из мастики, заворачиваем в полиэтилен и на ночь убираем в холодильник.

Видео галерея

Связанные темы:

Домашний торт, сделанный в домашних условиях, — хороший повод порадовать своих близких и гостей. Такой подарок может прийти на любое торжество и праздник.Домашний торт — это кулинарный продукт, в который мы вкладываем частичку своей души и настроения, поэтому он приятнее на вкус и свежее. В домашних условиях можно приготовить любые торты, например, шоколадные, бисквитные, медовые, низкокалорийные, йогуртовые, фруктовые. Не нужно быть настоящим кулинаром. С этим справится любая хозяйка. Но не менее важным завершающим звеном является украшение торта. Рецепт мастики для торта в домашних условиях (рецепт с фото) очень прост. Если вы не боитесь экспериментировать и хотите удивить своих домочадцев и гостей современными идеями, то мастика — то, что вам нужно.Кондитерские изделия, декорированные мастикой, обязательно понравятся вашим близким.

Мастика — уникальная находка кулинарной индустрии, рецепты которой пользуются большой популярностью у кулинаров и начинающих хозяек. С его помощью можно ослепить что угодно, не ограничиваясь своими фантазиями.

Из этой рубрики вы узнаете, что такое мастика и что это такое, а также способы ее приготовления в домашних условиях, как ее хранить и много другой интересной информации.

Приготовить мастику по рецепту несложно.Для этого потребуются самые распространенные и доступные по цене продукты.

Что такое мастика

Мастика — сладкая, густая, липкая паста, используемая в качестве украшения кондитерских изделий, эта паста похожа на глину. Его используют для выпечки, создания узоров, различных фигурок, надписей, также часто его используют для покрытия тортов. Уникальность этой массы заключается в том, что ее можно есть, потому что используются натуральные красители и пищевые продукты. Особых навыков для работы с данным продуктом не требуется. Нужно только овладеть навыком работы с ним и иметь огромное желание приготовить что-нибудь красивое и вкусное.

Основным ингредиентом мастики является сахарный песок или пудра. Порошок желательно просеять через ситечко. Если вы используете сахар, то измельчите его в кофемолке. В противном случае при ударе крупных частиц сахара мастика порвется при скатывании. Затем нужно упаковать готовый продукт в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут. На морозе станет эластичнее. Такую массу можно держать в холодильнике около двух недель, в морозилке — до нескольких месяцев.

Для первого рецепта заранее приготовьте следующие предметы: пищевую пленку, скалку, круглый нож, деревянную доску, инструменты для изготовления форм и разноцветную ленту. Кондитеры или опытные повара пользуются специальными приспособлениями. Например, простую деревянную скалку меняют на пластиковую. Силиконовый коврик — важный и необходимый предмет при изготовлении мастики. Лучше покупать силиконовые коврики разных размеров. Коврик с крупной разметкой используется для раскатки коврового шитья, а коврик с мелкой разметкой — для раскатывания фигур.

Украшения нужно подготовить заранее, чтобы они успели высохнуть и не были мокрыми. Готовые поделки хранятся в закрытой таре три месяца. Мастику нанести на торт, после чего тщательно смазать его основу сливочным кремом и остудить. Тогда он не растворится и ровно покроет поверхность торта.

Рецепты домашней мастики

А вы знали, что торт, приготовленный по одному рецепту, можно украсить разной мастикой? Все зависит от того, какой торт вы хотите приготовить.Может быть, его приготовят в честь дня рождения маленького ребенка, и тогда вам нужно будет вылепить красивую куклу, или это будет женский торт, усыпанный изысканными розами и лепестками роз. А может быть, приготовить торт и наполнить его разноцветными мелкими бусинками с каймой по краям в виде украшения. Поэтому необходимо определиться с выбором мастики. Ниже описаны некоторые из самых простых и популярных способов приготовления.

Мастика молочная

Для приготовления мастики данного типа необходимо приготовить следующие продукты:

• сухое молоко — 160 г
• сгущенное молоко — 160 г
• лимонный сок — 1 ч.
• сахарная пудра — 150 г

1. Все ингредиенты смешать в миске и тщательно перемешать до консистенции глины. Мастика приобретет бежевый цвет.
2. Можно легко покрасить, добавив несколько капель красителя. Такая масса в основном покрывается лепешкой и лепными фигурками.

Мастика желатиновая

Такой вид используется, когда торт требует украшения прочными деталями. Благодаря тому, что детали очень прочные, эту мастику нельзя есть.Работать сложнее, но фигуры красивые и точные. Очень удобно использовать мелкие детали, например, лепить листья цветов.

Необходимые продукты:

• крахмал — 130 г
• сахарная пудра — 205 г
• желатин — 1 ст. ложь
• кислота лимонная — 1 ч.
• вода — 60 мл.
• мед — 2 ст. л.

Рецепт такой:

1. Желатин нужно опустить в прохладную воду на полчаса.Поставить посуду на средний огонь до растворения всех комков. Не допускайте закипания, иначе желатин потеряет свои свойства. Готовить можно на водяной бане.
2. Далее нужно добавить мед и лимонную кислоту.
3. Теперь вводим в желатин предварительно смешанный крахмал с сахарной пудрой и все перемешиваем.
4. Возьмите чашу неглубокую с бортиками
5. Влить в него подготовленную массу и плотно закрыть пищевой пленкой, чтобы не попадал воздух. В этом случае края пленки должны быть 5-10 см.Выглядывание из-под края посуды.
6. Поставьте массу на время в холодильник, пока она не станет эластичной. При необходимости мастику можно нагреть несколько секунд.

Перечень необходимой продукции:

• сахарная пудра — 150 г
• сгущенка — 200 г
• молоко сухое — 150 г
• лимонный сок — 2 ч.
Коньяк
• — 1 час ложи.

1. Приготовьте смесь из сахарной пудры и сухого молока.
2. Залейте туда сгущенное молоко.
3. Затем влить бренди и лимонный сок. Если коньяка нет, можно и без него готовить.
4. Когда масса станет пластичной, переложите ее в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру.

Мастика из сгущенки благодаря своей легкой структуре используется для заворачивания тортов. Это очень удобно при формировании украшений небольших размеров.

Медовая мастика

Название предполагает, что этот вид сделан из меда.Структура медовой мастики мягкая, соответственно, создавать различные фигурки и украшения достаточно комфортно. Медовая мастика также используется для обертывания тортов. Эта мастика имеет то преимущество, что она не крошится при заворачивании и не крошится.

Продукция для медовой мастики:

• мед — 170 г
• желатин — 15.
• вода — 50 мл.
• сахарная пудра — 900 г

Рецепт:

1. Желатин замочить в воде на 30 минут.
2. Растопить на водяной бане, затем влить мед.
3. Сахарный порошок необходимо разделить на две непропорциональные части. Уберите одну часть порошка в сторону, а другую вылейте в желатин, смешанный с медом.
4. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, постепенно добавляя еще одну часть порошка.
5. Медовая мастика готова, когда на ней остаются следы и вмятины при надавливании.

Шоколадная мастика

Для приготовления этого рецепта нужно взять 200 г любого шоколада (белого, темного, горького) и 1 ст.л.мёда.

Процесс приготовления:

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Шоколадную массу соединить с медом и перемешать.
3. Возьмите кусок теста и сделайте из него круг. Если при раскатке круга края не порваны, значит мастика готова. Такой мастикой покрывают поверхность торта и лепят фигурки.

Шоколадная мастика с добавлением зефира

• темный шоколад — 100 г
• зефир фасовка — 100 г
• сливки 30% жирности — 40 мл.
Коньяк
• — 1-2 ст. ложь
• сахарная пудра — 2 ст. ложь
• масло сливочное -1 ст. ложь

1. Разломайте темный шоколад на мелкие кусочки и растопите его, как описано выше.
2. Добавьте туда немного зефира (маршмеллоу), не забудьте перемешать.
3. Когда леденец наполовину растоплен, влейте сливки, бренди, масло и перемешайте, пока масса не станет однородной. Масса должна получиться вязкой.
4. Готовую массу снять с огня и всыпать порошок.
5. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным.

Зефирная мастика

Подготовьте следующие ингредиенты:

• сахарная пудра — 500 г
• зефир — 200 г
• масло сливочное — 1 ч. Ложка

1. Выкладываем зефир в глубокую тарелку и ставим в микроволновку на полминуты, пока они не начнут таять.
2. Постепенно добавляйте к ним сахарную пудру. Порошок заранее просеять через ситечко.
3. Замесите тесто до пластичной консистенции.
4. Приготовленную мастику снимаем с пищевой пленки и помещаем в морозильную камеру на полчаса.
5. А теперь приступим к работе.

Зефирная мастика

Мастика из зефира — самый популярный рецепт у кондитеров, так как из этого ракурса можно приготовить все, что угодно.

Используйте следующие продукты:

• сахарная пудра — 1,5 стакана.
• зефир — 100 г
• лимонный сок — 1 ст.л
• краситель

1. Поместите зефир в глубокую миску и влейте лимонный сок.
2. Микроволновая печь. Вы можете использовать старый метод и нагреть эти ингредиенты на водяной бане.
3. Когда суфле набухнет и увеличится, пора снимать его с огня.
4. Белый зефир можно красить пищевым красителем в любой другой цвет. В набухшее суфле необходимо добавить краситель и перемешать массу ложкой.
5. Медленно всыпать сахарную пудру в мастику и тщательно перемешать.По мере замешивания теста оно начнет густеть. Когда мастика перестанет прилипать к рукам, значит, она готова.
6. Готовую пасту положить в пленку или полиэтиленовый пакет и плотно закрыть во избежание попадания воздуха. Убрать в холодильник на полчаса.

При работе с мастикой данного типа поверхность стола присыпается крахмалом.

Цветочная мастика

Приготовление и нанесение цветочной мастики — дело тонкое и умелое, требующее особого ухода.С этой мастикой может работать только очень опытный кулинар, ведь сделать вместе изящные розы и натуральные бутоны — это работа профессионала. Этой смесью украшают свадебные торты, вырезки лепестков.

Вам понадобится:

• желатин — 10 г
• сахарная пудра — 500 г
• вода — 50 мл.
• кукурузный сироп — 50 мл.
• растительное масло — 1 ч.
• целлюлоза — 10 г
• яйцо — 2 шт.

Приготовление цветочной мастики:

1. Желатин размягчить в воде и оставить на полчаса.
2. В отдельной миске смешайте порошок, целлюлозу и лимонный сок.
3. Разогрейте размягченный желатин на водяной бане, но не забывайте постоянно помешивать.
4. Затем влить кондитерский жир и кукурузный сироп, не доводя до кипения.
5. Снимите посуду с огня и аккуратно вылейте эту массу в посуду с сахарной пудрой, взбивая при этом миксером или блендером.
6. Далее увеличиваем скорость взбивания и вливаем лимонный сок и яичные белки. Перемешивайте, пока смесь не станет белой и воздушной.
7. Смажьте стол маслом и нанесите мастику.
8. Придайте ему продолговатую форму и поместите в полиэтиленовую пленку.

Есть еще какие-то виды мастики, но у домохозяек они не так распространены. Например, марципан — имеет очень мягкую структуру, поэтому из него сложно что-то слепить. В основном этим видом покрывают пироги и торты.

Как сделать цветную мастику

Для придания торту красивого и законченного вида нужно покрасить мастикой. О цвете стоит подумать заранее. Вы можете купить красители в магазине или приготовить их самостоятельно, смешав фрукты и овощи.

Готовые пищевые красители делятся на три типа: гелевые, жидкие и сухие. Вы можете сделать свой собственный краситель. Для этого натрите овощи на терке и отожмите сок. Более современный способ приготовления сока — использовать соковыжималку. По сравнению с покупными, растительные красители дают менее желаемый цвет.Можно добавить еще красителя. Но это не очень хорошо, так как мастика станет жидкой.

Какие овощи и ягоды могут придать цвет и придать мастике цвет? Например, добавление морковного сока даст оранжевый цвет, виноградный или черничный сок — синий цвет, а кофе или какао — коричневый цвет. Из свекольного сока можно получить розовую палитру, а сок клубники или малины придаст оттенок красного.

При смешивании нескольких красителей можно получить дополнительную цветовую гамму.Как украсить торт, напрямую зависит от случая: детские торты могут сочетать самые яркие и сочные цвета. Свадебные торты более спокойные: розовый, голубой, голубой, белый, бежевый.

1. Старайтесь использовать только просеянную сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась.
2. Мастику можно использовать только на торте, предварительно смазанном сливочным кремом.
3. Заранее подготовьте детали для украшения торта.

Мода на украшения тортов сахарным тестом, или, как нас называют, мастикой, пришла несколько лет назад из Америки.И сегодня этот вид дизайна становится все более популярным! Этот торт всегда приковывает восхищенные взгляды на любом торжестве. И это неудивительно, ведь с помощью мастики можно создать практически любое украшение для «сладкого шедевра».

Многие из нас предпочитают домашнюю выпечку. И вот
хозяек задаются вопросом: «Как приготовить пасту для торта в домашних условиях?»

Для начала нужно знать, что мастика для домашней выпечки бывает нескольких видов. Рассмотрим самые распространенные и доступные.Зная особенности приготовления и использования каждого из них, вы легко сможете сделать мастику для украшения вашего торта в домашних условиях. Молочная мастика готовится на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока.

Чтобы приготовить молочный пирог, возьмите 1 стакан сухого молока, 1 стакан сахарной пудры (и оставьте 1 стакан порошковой в бульоне), 150 г сгущенного молока и 1 чайную ложку. лимонный сок. Просеять порошок, выбросив все непереваренные комочки (при перемешивании мастики они не растворятся, а мастика получится с крупинками).Стакан порошка смешать со стаканом сухого молока, влить в смесь сгущенное молоко и лимонный сок и замесить мастичное тесто. При необходимости добавляем сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна быть однородной и эластичной, не прилипать к рукам. Готовой мастике дать немного «отдохнуть» в холодильнике и украсить торт! Этот вид мастики отлично подходит для покрытия тортов, ведь мастика имеет приятный молочный вкус. Однако важно знать, что эта мастика никогда не побелеет, а будет иметь кремовый оттенок.Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких цветов, то используйте пищевые красители. Красить мастику натуральными соками (свеклой или шпинатом) будет сложно, потому что они ее сильно «разжижают».

Для приготовления мастики для зефирного торта («мармышковой») вам понадобится зефирный зефир («Бон Пари», «Тучки-Танечки» или другие), сок лимона и просеянная сахарная пудра. На 100 г зефира — 200-250 г порошка 2 ст. лимонный сок. Зефир нужно переложить в большую емкость, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке для увеличения объема.На это у меня уходит меньше минуты. В процессе нагрева можно один-два раза перемешивать зефир. Когда зефир разогреется, его нужно тщательно вымешать и размять лопаткой (масса будет иметь вид резинки). Постепенно добавить сахарную пудру и замесить массу как тесто. Учтите, что пока масса горячая, она способна поглотить больше сахара, чем следовало бы. Не спешите добавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-два).Добавлять пудру при необходимости можно и в уже приготовленную холодную массу, но убирать, если замесить — больше нельзя.

К неоспоримым достоинствам этого вида мастики можно отнести то, что эта мастика подходит для покрытия тортов и лепки фигурок: в процессе замеса добавлено немного сливочного масла (1 ст. Л.) И немного меньше сахарной пудры — у вас получится мягкая и податливая масса для укрытия. Без масла и с большим количеством пудры — плотная плотная мастика для лепки.Еще одно преимущество этой мастики в том, что можно получить идеально белый цвет, используя белый «зефир», или цветную массу, используя разноцветный зефир. Отличный вариант для тех, у кого в кухонном арсенале нет набора пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладковатый вкус и аромат воздушного зефира (ваниль, клубника, лимон) в зависимости от того, какой аромат был добавлен в «зефир».

Для приготовления шоколадной мастики для торта («шокоматику») берут 100 г зефира, 100 г шоколада, 1 ст.сливочное масло, 2 ст. жирные сливки, 200 г сахарной пудры. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте. Нагрейте, пока зефир не увеличится в объеме, и хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса. Влить в эту массу теплые сливки и добавить масло. Хорошо перемешайте до однородности. Теперь постепенно всыпать просеянный порошок и замесить как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но больше не липнет к рукам. Заверните в пленку и отпустите. Этой мастикой можно покрывать коржи и лепить из нее фигурки.Помните, что для лепки масса должна быть более плотной, чем для покрытия (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и / или небольшого количества крахмала). Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании эту мастику также можно тонировать пищевыми красителями, но только если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замеса «теста».

И последний вид мастики, которую легко приготовить в домашних условиях, — мастика на желатине.Для его приготовления вам понадобится: 1 ч. желатин, 40-50 г холодной воды, 0,5 ч. сок лимона, сахарная пудра, краситель — по желанию. Чтобы сделать эту мастику, желатин перед набуханием замочите в воде (согласно инструкции на упаковке, это может занять от 10 минут до 1 часа). Когда желатин набухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите — от этого желатин теряет свои свойства! В теплый раствор желатина добавить сок лимона и по желанию краситель. Теперь перемешайте просеянную сахарную пудру. Я не могу точно сказать, сколько порошка мне нужно (примерно 100 г).Посмотрите на вес — он должен быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она ​​должна хорошо растянуться. На этом этапе больше не нужно добавлять пудру (если переборщить, мастика быстро станет «дубовой»). Оберните мастику пленкой и по традиции снимите «остатки» на пару часов.

Мастика студенистая дает отличные фигуры, так как достаточно быстро сохнет. Но по той же причине она не сможет накрыть торт.Вкус студенистой мастики нейтральный (просто сладкий), потому что на самом деле в ней нет ничего, кроме сахара. Я постаралась сегодня рассказать вам о самых распространенных видах мастики, которые легко можно сделать в домашних условиях из имеющихся ингредиентов. Конечно, для изготовления качественной мастики в домашних условиях требуется определенный опыт и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый вид мастики, и вы обязательно найдете свою, которая с каждым разом будет становиться все лучше и лучше!

Украшение торта: цветы из мастики

Украшение тортов и пирожных издавна считалось настоящим искусством.Кондитеры всего мира стараются придать своей продукции неповторимый и незабываемый вид, который не только украсит торт или торт, но и создаст атмосферу праздника за столом. При этом отдельно следует отметить, что на мировых конкурсах кондитеры за украшение выставляют дополнительные баллы или оценивают их отдельно, что отражается в итоговой оценке конкурсанта.

Одним из основных элементов украшения тортов являются цветы из мастики. Они всегда создавали атмосферу праздника, поэтому их присутствие на кондитерских изделиях можно считать неотъемлемым элементом декора.В этом случае цветы из мастики можно есть, потому что они сделаны из съедобных ингредиентов и не содержат никакой химии, что соответствует главному правилу всех поваров, гласящему, что все, что подается на тарелке, должно быть съедобным.

Мастика для изготовления различных украшений может иметь несколько способов приготовления, от которых зависят ее свойства и внешний вид конечного продукта.

Для изготовления лилий из мастики или других элементов декора, требующих очень тонких и точных форм, рекомендуется использовать молочную мастику.Его делают из сухого молока, сахарной пудры и сгущенного молока. Такую мастику можно раскатать в тончайшие лепешки, из которых впоследствии будут формироваться элементы орнаментов. Однако следует учитывать тот факт, что этот вид мастики очень быстро сохнет, поэтому работать с ней необходимо, используя лимонный сок, который послужит разбавителем.

Когда детские торты украшают мастикой, то обычно применяют жевательный зефир, или, как его называют в США, зефир. В него добавляется немного масла, крахмала и сахарной пудры, что при нагревании и постоянном помешивании дает чудесную мастику, с которой можно работать как с пластилином.У него довольно хороший вкус, который выделит его среди всевозможных кондитерских украшений, при этом его рецепт очень экономичен и позволяет использовать его при декорировании всего торта, а также для изготовления объемных фигурок.

Чаще всего цветы из мастики и различной формы изготавливаются по стандартному рецепту. Он предполагает, что мастика будет приготовлена ​​из воды, сахарной пудры и желатина. Он очень быстро сохнет и, как следствие, сильно застывает, поэтому не рекомендуется использовать его для полного покрытия всего торта, а лучше использовать его для изготовления различных фигурок или цветов из мастики.

Все изделия для украшения тортов или пирожных, изготовленные из мастики, рекомендуется завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике или морозильнике перед тем, как положить непосредственно на кондитерские изделия.

Сахарная мастика — самый простой и распространенный ингредиент в кулинарии. Он быстро готовится и обладает всеми необходимыми свойствами для создания различных элементов декора.

p >>

Как сделать пищевую мастику в домашних условиях. Как сделать розы из мастики своими руками? Мастер-класс

Изготовление украшений из мастики

Сегодня не все понимают, что такое мастика.Многие не догадываются, что так называется украшение для торта или пирога. Если быть точнее, то это просто съедобный декор для торта, который вы можете создать самостоятельно. На самом деле это очень удобно, ведь с помощью мастики можно создавать оригинальные съедобные картины, а также своими руками поздравить любимого человека. Необязательно быть опытным кондитером, чтобы освоить технику мастики. Сделать мастику в домашних условиях довольно просто.

Самый простой способ изготовления мастики

Вам понадобится небольшой набор изделий и желание творить.Учтите, что действительно правильно приготовленная мастика должна напоминать по консистенции не что иное, как пластилин. Именно такая структура мастики позволяет создавать фигурки и узоры разного размера и формы. Формы можно создавать не только для украшения блюда, ни для кого не секрет, что они будут на вкус не хуже обычных сладостей. Если вы не боитесь экспериментировать, то вам просто необходимо освоить эту технику. Сделать мастику в домашних условиях можно с запасом.

Лучший способ изготовления мастики

Положите ее в холодильник и храните там около 3 месяцев, используя каждый раз для украшения тортов.Чтобы мастика не потеряла своих уникальных свойств, ее следует обернуть полиэтиленом или обычной пленкой. Приготовить это вещество очень просто. Для этого следует заранее сэкономить в магазине и приобрести следующие товары. Вам понадобится желатин, хватит 10 г, 1/3 стакана обычной фильтрованной воды, а также хоть немного лимонной кислоты. Тебе хватит этого вещества буквально на кончике ножа. Самый важный ингредиент — сахарная пудра. Потребуется большая сумма.Купите около 500 г этого продукта.

Мастика своими руками

Сделать мастику в домашних условиях можно, соблюдая следующую технологию. Для этого первым делом нужно подготовить желатин. Необходимо замочить в воде до набухания. Для этого стоит использовать холодную воду … На вымачивание желатина уходит около часа, может, чуть больше. После того, как желатин приобрел соответствующую форму, его необходимо растопить. Для этого создайте водяную баню и растворите ее, а затем просто добавьте лимонную кислоту… После этого полученную массу нужно хорошенько остудить. Возьмите сахарную пудру.

Делаем маску гибкой

Чтобы мастика получилась гибкой и пластичной, необходимо соблюдать некоторые тонкости. Стоит тщательно просеять сахарную пудру и проделать на этой горке небольшое отверстие, затем в этом отверстии пометить желатин, после чего стоит очень быстро перемешать все ингредиенты и замесить своеобразное тесто. У вас должно получиться достаточно однородное вещество. белый… Если вы все сделаете правильно, следуя нашим советам, то в итоге у вас получится пластическая мастика из сахара.

Делаем эластичную мастику своими руками

Многие кулинарные шоу показывают, как сделать мастику в домашних условиях. Рецепты всегда разные. Предлагаем вам следовать нашему рецепту, в нем нет никаких сложностей, от вас требуется только внимание. После того, как вы получили мастику, можно раскатывать ее в пласт. Чтобы не повредить поверхность, мастику нужно покрыть тонкой пленкой, а уже потом приступать к раскатыванию.

Прекрасное украшение для любого сладкого блюда. Вы можете вырезать цветы или животных, используя различные формочки. Также из сахарных фигурок можно создавать сложные композиции, вам останется только проявить фантазию и скучное блюдо сразу превратится в сложную яркую композицию. Вы можете создать цветок, предварительно вырезав необходимое количество лепестков, листиков и серединки. Ваш рисунок не обязательно должен быть плоским. Мастика позволяет создавать объемные композиции.

Как правильно сделать мастику

Вы уже знаете, как сделать мастику в домашних условиях.Также нужно понимать, как монтировать детали. Все, что вам нужно для этого, — это вода. Достаточно будет капли воды, чтобы скрепить детали. Но что делать, если вы не хотите ограничиваться деталями из белой мастики. При желании можно создать яркую красочную композицию и разноцветные элементы. Это не является проблемой.

Мастика должна выглядеть так

Дело в том, что мастику можно красить. Вы узнаете, как это сделать прямо сейчас. Для этого достаточно использовать натуральные красители, которые содержатся в разных продуктах… Допустим, от свеклы легко получить красные удары. Если вам нужен коричневый цвет, то для этой цели подойдет какао-порошок.

Если вам нужен необычный цвет, который нельзя получить с помощью натуральных красителей, вам нужно будет использовать пищевую краску подходящего оттенка. Мастер-класс по созданию мастики сегодня очень распространен. На них не обязательно подписываться, потому что все необходимое можно найти в Интернете. Еще несколько слов о расцветке мастики.Важно понимать технику присвоения цвета фигуркам. От вас потребуется выполнить простой алгоритм действий. Для этого нужно добавить краситель и начать тщательно вымешивать мастику. После этих движений масса должна приобрести желаемый цвет.

У вас должны получиться следующие элементы.

Работайте усерднее, и тогда вы получите нужный цвет с первого раза. Розы часто делают из мастики. Это нежное украшение, способное добавить торту праздничного настроения.Сделать это очень просто. Вам нужно вырезать определенное количество кружков и сложить их, предварительно выложив их, переходя через край каждого. Лепестки-кружочки должны плотно прилегать, скреплять их следует той же водой.

Вкусная мастика с сахаром

Сахарная паста изображена на фото тортов и пирогов. Это универсальный способ украшения посуды, не требующий больших затрат, но позволяющий создавать настоящие съедобные шедевры. Мастика бывает разных видов… Мастика из зефира очень популярна. Если вы еще не встречали подобного продукта, то спешим вас уверить, что это обычные зефиры. Достоинства такой мастики очень велики. Стоит отметить универсальность этого изделия … С ним довольно легко работать и создавать необходимые текстуры.

Сахарная мастика для тортов

Чтобы приготовить такой продукт, как мастика из зефира, вам следует посмотреть видео или следовать нашим простым инструкциям. Вам понадобится зефир, сахарная пудра и вода.Готовится такая мастика так же, как и обычная, но свойства несколько иные. Он очень легко принимает желаемую форму и имеет меньший вес. Это отличный материал для работы.

Независимо от того, какой вид мастики вы выберете для работы, вы останетесь довольны. С помощью этого вещества можно скрыть дефекты коржей, при этом придав торту желаемое настроение и тематику. Мастика — очень практичный съедобный материал, которым стоит украшать свои вкусные десерты каждой хозяйке.

Видео

Девочки, вы просили МК по сборке РОЗЫ. Да, но не ругайте меня резко. Как мог, старался. Не обращайте внимания на трещинки на лепестках, мастика была старая, долго готовилась и поэтому не такая эластичная.
Итак:
Такой бутон из мастики я сделала заранее (сушить нужно хотя бы несколько часов). Он нужен нам твердый.

Все заготовки кладу под большую кружку, чтобы не засыхали.

На доске для лепки цветов раскатал каждый лепесток скалкой, чтобы сделать его больше и тоньше:

Цветок разрезаю на 5 лепестков:

И края раскатываю палочка с шариком, чтобы они были тонкими и волнистыми:

Начинаем собирать розу.Берем лепесток и намазываем его водой со всех сторон и приклеиваем к бутону так, чтобы лепесток был выше бутона и оборачиваем его так:

Берем 2-й лепесток и приклеиваем это напротив 1-го, а также 3-го.

Далее мы начинаем «раскрывать» розу. Намазываем лепесток преимущественно по левой стороне и у основания лепестка и приклеиваем к бутону так, чтобы приклеился только левый край лепестка, а правый — только у основания:

Клей следующие два лепестка таким же образом, накладывая лепесток так, чтобы его середина оказалась по краю предыдущего лепестка:

Собираем следующие лепестки по такому же принципу.

Берем зубочистку и загибаем края каждого лепестка с двух сторон:

Переворачиваем наш скрученный лепесток в один и тот же способом, в основном с левой стороны и у основания лепестка: \

Накладываем на проволоку с бутоном и склеиваем левую сторону каждого лепестка и основание лепестка по тому же принципу, что и отдельные лепестки предыдущих рядов (середина лепестка должна быть на краю предыдущего).Правая часть лепестка остается практически отклеенной. Пальцами слегка согните правую сторону каждого лепестка наружу:

Исправьте изгиб каждого лепестка руками. Таким же образом приклейте следующий ряд лепестков. По спирали перекрывают друг друга. Проверьте количество лепестков, чтобы роза была симметричной со всех сторон. Возможно, вам придется удалить какой-то отклеенный лепесток или, наоборот, сделать еще один.
Даем нашей розе высохнуть и приступаем к тонированию.Возьмите сухую краску и жесткую кисть с коротким ворсом. У меня есть кисточка из парикмахерского магазина для нанесения геля для наращивания ногтей. Там, кстати, можно купить много необходимого. Оттуда у меня есть тонкая кисть и ножницы с острыми концами, чтобы вырезать капельки мастики при изготовлении маленьких цветов.
И так, кисточкой берем совсем немного сухой краски и наносим ее на самые края лепестков по направлению от края к центру. Нанесите на каждый лепесток.

Вот наша роза перед пропариванием.
Над закипевшим и выключенным чайником или над кастрюлей с кипяченой водой мы очень быстро перевернем нашу розу со всех сторон, буквально на секунду. Будьте осторожны, чтобы на цветок не попали капли воды. В противном случае от краски будут жуткие разводы.

Современные кондитеры придумывают новые способы украшения своих творений, одним из которых является мастика. По поверхности изделия распределяется вязкий состав, как и пластилин, позволяющий создавать поистине впечатляющие картины.Теперь каждая хозяйка может приготовить красивый свадебный торт или украсить торт для гостей. Главное — иметь теоретические знания, касающиеся технологии изготовления. Следуйте инструкциям и рекомендациям.

Мастика для торта: классика жанра

Рецепт считается базовым, классическим. Именно с него должны быть начаты первые эксперименты в области кондитерского искусства.

• зефир — 225 гр.
• лимонный сок — 25 мл.
• сахарная пудра — 335 гр.

1. Возьмите большую посуду с высоким бортиком. Разделите зефир пополам, чтобы получилась ровная сторона. Выложите конфеты на блюдо, они не должны перекрывать друг друга. Отправьте миску с зефиром в микроволновую печь.
2. Включите среднюю мощность, установите таймер на 25-30 секунд, в зависимости от производительности устройства. Внимательно наблюдайте за продуктом. Как только зефир растает, выключите духовку, не дожидаясь щелчка таймера. Важно вовремя вынуть зефир из микроволновки, чтобы он не засох.
3. Далее добавьте столовую ложку (25 мл.) К мягкому составу. лимонного сока, добавить сахарную пудру и замесить мастику на столе. Чтобы состав не прилипал к рукам, смажьте ладони пудрой, проведите процедуру так, как если бы вы работали с тестом.
4. По окончании перемешивания убедитесь, что мастика полностью однородна (без комков и пятен). Завернуть в полиэтиленовую пленку, поставить в холодильник на 45-60 минут.
5. По истечении срока годности снимите полиэтилен, снова замесите, используйте по назначению.Неиспользованную массу необходимо хранить в закрытом виде (пищевая пленка, тара с крышкой и т. Д.) При температуре 2-8 градусов.

Мастика для торта ванильная

• зефир мягкий — 185 гр.
• сахарная пудра — 375 гр.
• крем (пудра) — 85 гр.
• лимонный сок — 20 мл.
• сахар ванильный — 2 пакетика

1. Возьмите зефир любого цвета, разделите его пополам и поместите на блюдо с высокими стенками. Поместите в микроволновую печь на 25 секунд, пока продукт полностью не растворится.Никогда не увеличивайте время таяния, иначе зефир засохнет.
2. На этом этапе вы можете добавить цвет по вашему выбору и размешать продукт ложкой. Если зефир без него имеет приятный оттенок, переходите к следующему шагу.
3. Как только вы достанете блюдо из духовки, сбрызните его лимонным соком. Смешайте сливочную пудру, ванилин и сахарную пудру в сыпучую массу. Высыпать смесью поверхность стола, выложить зефир и вымешать из него мастику по принципу приготовления теста.
4. О готовности подскажет консистенция: идеальная масса не липнет к рукам, хорошо тянется, не ломается, не имеет комочков. Как только вы добьетесь подобного эффекта, заверните мастику в полиэтиленовую пленку и отправьте в холодильник на 40-50 минут.
5. По истечении срока вы можете приступить к работе с продуктом. Кондитерский рукав высокой плотности допускается по запросу. С его помощью выдавите красивые цветы или другие фигурки.

Разноцветная паста из зефира

• сахарная пудра — 310 гр.
• Маршмеллоу зефир — 320 гр.
• лимонный сок — 30 мл.
• масло сливочное (жирность от 70%) — 15 гр.
• краситель пищевой — на усмотрение

1. Ингредиенты для будущей мастики выложите на стол, чтобы все было под рукой. Особое внимание стоит уделить цвету: если вы выбрали белый зефир, покупайте пищевые красители понравившихся вам оттенков.
2. Если в вашей семье есть люди, страдающие аллергией, добавление химических красителей нежелательно, сделайте их самостоятельно.Для получения коричневого оттенка используйте какао. Влейте морковный сок от покраснения, свекольный сок от покраснения. Проявите фантазию, экспериментируйте.
3. Если используются коммерческие пищевые красители, но один из оттенков недоступен, смешайте их самостоятельно. Например, сочетание желтого, синего и красного поможет получить черный (его сложно найти на полках магазинов).
4. Чтобы лепить мастику сразу нескольких цветов, разложите зефир по разным мискам. Начните с нужного количества определенного оттенка.Налейте в каждую емкость по 3-5 мл. лимонный сок, добавить 10 гр. масло.
5. Разогрейте композицию в микроволновой печи на 20 секунд и поставьте миску на край вращающегося подноса. Аналогичные манипуляции проделайте с каждой емкостью, нагревая их по очереди (если емкость духовки не позволяет покрыть все сразу). Внимательно следите за зефиром, он не должен подгореть. В противном случае мастика будет жесткой.
6. Посмотрите на нагретый зефир, чтобы убедиться, что продукт не растаял. Он увеличится на 1.5 раз стать мягкими, опухшими. Именно на этом этапе добавляются красители нужного вам оттенка. Как только манипуляции будут завершены, приступайте к замешиванию.
7. Порциями всыпать сахарную пудру, при этом перемешать состав вилкой или ножом, а потом сразу ложкой. Продолжайте перемешивать, пока мастика не станет тягучей. Вы также можете выполнить процедуру с таблицей так же, как создание теста.
8. Паста для торта готова. Разложите цветные кусочки в отдельные полиэтиленовые пакеты, уберите на полчаса в холодильник.За это время масса полностью «дойдет» и станет пригодной для работы с ней.

Мастика для торта с маршмеллоу

• сахарная пудра — 240 гр.
• зефир жевательный — 215 гр.
• вода фильтрованная — 45 мл.
• краситель пищевой

1. Подготовьте емкость для хранения продуктов в холодильнике или контейнере для микроволновой печи. Положите в него маршмеллоу, залейте очищенной водой, накройте крышкой и поставьте миску на край движущейся посуды для микроволновой печи.Подождите примерно 25-30 секунд, за это время зефир растает.
2. Разбавьте пищевой краситель в небольших количествах чистой теплой водой, перемешайте до растворения кристаллов. Полученный состав влить в растопленный зефир, начать добавлять сахарную пудру.
3. Размешайте мастику ложкой, добавляя каждый раз все больше и больше сладкой смеси. При желании разминайте руками, но обязательно наденьте перчатки, чтобы на коже не оставалось пятен.
4. По окончании процедуры масса станет однородной, вязкой и податливой.Сформируйте из него «колбаску», разрежьте ножом на равные части, скатайте шарики и заверните каждый из них пищевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.
5. По истечении этого срока снова размять каждый шарик, мастику использовать по прямому назначению. Если после украшения торта у вас осталась часть массы, храните ее в полиэтиленовом пакете в дверце холодильника.

Стоит помнить, что приготовленная мастика не выкладывается на слой киселя, сметаны или взбитых сливок.

Шоколадная паста с зефиром

• шоколад темный (содержание какао не менее 62%) — 100 гр.
• сливки жидкие (жирность от 17%) — 35 мл.
• масло сливочное (жирность 72%) — 20 гр.
• зефир «Зефир» — 110 гр.
• сахарная пудра — 70 гр.
• коньяк или виски — 40/35 мл. Соответственно

1. Приготовьте 2 горшка — большую и маленькую. В меньший поместите плитку шоколада, разделенную на квадраты.Налейте воду в емкость большего размера и доведите жидкость до кипения.
2. Когда появятся первые пузырьки, убавьте огонь, поставьте небольшую кастрюлю так, чтобы ее дно не касалось дна второй миски (висеть на ручках).
3. Тушить шоколад на паровой бане до жидкого состояния, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Следите за тем, чтобы в массу не попала вода.
4. Продолжайте помешивать, бросая зефир. Выложите полпачки зефира (примерно 55 грамм), дождитесь, пока он растворится.В небольшую кастрюльку отправить масло, влить коньяк и сливки, еще раз перемешать.
5. Когда масса станет достаточно однородной, добавить вторую часть зефира. Размешайте смесь, пока зефир полностью не растворится. Как только это произойдет, выключите конфорку.
6. Поставьте ситечко на кастрюлю и пропустите через него сахарную пудру. Делайте небольшие шаги, чтобы не сгущаться. Размешайте продукт вилкой, а затем руками доведите до готовности (по принципу замеса теста).
7. Когда мастика станет эластичной, разорвите ее и сформируйте круги. Завернуть в бумагу для выпечки, фольгу или полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1,5 часа. Вынимать массу каждые 30 минут и вымешивать.

Вот несколько основных советов и секретов приготовления мастики для торта в домашних условиях. Независимо от того, какой рецепт вы выберете, следуйте практическим рекомендациям.

1. После приготовления мастика хранится исключительно в холодильнике или морозильнике. В этом случае общее время выдержки состава достигает примерно 20 дней.Однако по возможности используйте продукт сразу же, не отправляя его «на всякий случай».
2. Когда вы украсите торт или лепите красивые фигурки из мастики, поверхность будет матовой. Придать покрытию блеск (блеск) поможет обычная фильтрованная или кипяченая вода комнатной температуры. Обмакните в нее кисточку или палец, затем пройдитесь по изделию несколько раз.
3. Почти во всех рецептах красители добавляются после того, как зефир растоплен. Однако делать это в таком порядке необязательно.Слепите формы из белой мастики, затем раскрасьте их в желаемый оттенок. При этом следует учитывать, что поверхность может обрабатываться неравномерно.
4. Если вы лепите фигуры, в которых много мелких деталей, они могут впоследствии отвалиться (человек, машина и т. Д.). Смазать стыки простой фильтрованной водой. Эта рекомендация актуальна и в тех случаях, когда лепное изделие прикрепляется непосредственно к поверхности торта.
5. Вы, наверное, заметили, что для изготовления мастики используется только сахарная пудра, а не песок.Это не случайно. Дело в том, что крупный сахар не дает частицам плотно прилегать друг к другу, в результате чего масса становится рыхлой и начинает рваться.

Сделать мастику для торта в домашних условиях несложно, главное — следовать инструкции. Выберите свой любимый рецепт, приготовьте необходимые ингредиенты, начните творить чудеса. Храните массу в холодильнике или морозилке, обязательно обернув пищевой пленкой.

Видео: мастика для торта

Домашний торт, сделанный своими руками, — хороший повод порадовать своих близких и гостей.Такой подарок может подойти к любому торжеству и празднику. Домашний торт — это кулинарный продукт, в который мы вкладываем частичку своей души и настроения, поэтому он вкуснее и свежее. В домашних условиях можно приготовить любые торты, например, шоколадные, бисквитные, медовые, низкокалорийные, йогуртовые, фруктовые. Для этого не нужно быть настоящим кулинаром. С этим справится любая хозяйка. Но не менее важным завершающим звеном является украшение торта. Рецепт мастики для торта в домашних условиях (рецепт с фото) очень прост.Если вы не боитесь экспериментировать и хотите удивить своих домочадцев и гостей современными идеями, то мастика — то, что вам нужно. Выпечка, декорированная мастикой, обязательно понравится вашим близким.

Мастика — уникальная находка в кулинарии, рецепты из которой пользуются большой популярностью у поваров и начинающих хозяек. С его помощью вы можете слепо создавать что угодно, не ограничиваясь в своих фантазиях.

Из этого раздела вы узнаете, что такое мастика и что это такое, а также способы ее изготовления в домашних условиях, как ее правильно хранить и много другой интересной информации.

Сделать мастику по рецепту совсем не сложно. Для этого потребуются самые распространенные и доступные по цене продукты.

Что такое мастика

Мастика — сладкая, густая, вязкая паста, используемая в качестве украшения кондитерских изделий, похожа на пластилин. Его используют для украшения выпечки, создания узоров, различных фигурок, надписей, а также часто используют для упаковки тортов. Уникальность этой массы заключается в том, что ее можно есть, потому что в ней используются натуральные красители и пищевые продукты.Для работы с этим продуктом не требуется никаких специальных навыков. Просто нужно овладеть навыком работы с ним и иметь огромное желание приготовить что-нибудь красивое и вкусное.

Основным ингредиентом мастики является сахарный песок или пудра. Желательно просеять порошок через ситечко. Если вы используете сахар, измельчите его в кофемолке. В противном случае при ударе крупных частиц сахара мастика при раскатке порвется. Затем готовый продукт нужно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 20 минут.На морозе он станет более эластичным. Такую массу можно держать в холодильнике около двух недель, в морозилке — до нескольких месяцев.

Для первого приготовления рецепта заранее подготовьте следующие предметы: пищевую пленку, скалку, круглый нож, деревянную доску, формочки для лепки фигурок, разноцветную ленту. Кондитеры или опытные повара пользуются специальными приспособлениями. Например, простую деревянную скалку меняют на пластиковую. Силиконовый коврик — важный и необходимый предмет при изготовлении мастики.Лучше приобретать силиконовые коврики разных размеров. Коврик с крупной разметкой используется для раскатывания покрытия ковра, а коврик с мелкой разметкой — для раскатывания фигур.

Украшения нужно подготовить заранее, чтобы они высохли и не были влажными. Готовые поделки хранятся в закрытой таре три месяца. Наносить мастику на торт нужно после того, как вы хорошенько смажете его основу сливочным кремом и остудите. Тогда он не растворится и равномерно покроет поверхность торта.

Рецепты домашних мастик

А вы знали, что торт, приготовленный по одному рецепту, можно декорировать разными мастиками? Все зависит от того, какой торт вы хотите приготовить. Может быть, его приготовят в честь дня рождения маленького ребенка и тогда вам нужно будет вылепить красивую куклу, или это будет женский торт, усыпанный изысканными розами и лепестками роз. А может быть, сделать торт и покрыть его мелкими разноцветными бусинками с каймой по краям в виде украшения.Поэтому необходимо определиться с выбором мастики. Ниже описаны некоторые из самых простых и популярных способов приготовления.

Мастика молочная

Для приготовления мастики данного типа необходимо приготовить следующие продукты:

• сухое молоко — 160 г.
• сгущенка — 160 г.
• лимонный сок — 1 ч.
• сахарная пудра — 150 г.

1. Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте до консистенции пластилина.Мастика станет бежевой.
2. Можно легко раскрасить, добавив несколько капель красителя. Этой массой в основном покрывают торт и лепят маленькие фигурки.

Мастика желатиновая

Используется, когда торт требует украшения сильными деталями. В связи с тем, что детали очень прочные, эту мастику есть нельзя. С ним сложнее работать, но фигуры красивые и точные. Очень удобно использовать мелкие детали, например, лепить листья цветов.

Необходимая продукция:

• крахмал — 130 г.
• сахарная пудра — 205 г.
• желатин — 1 ст. ложь.
• кислота лимонная — 1 ч.
• вода — 60 мл.
• мед — 2 ч.

Рецепт такой:

1. Желатин нужно погрузить в прохладную воду на полчаса. Поставить посуду на средний огонь до растворения всех комков. Не допускайте кипения, иначе желатин потеряет свои свойства.Приготовить его можно на водяной бане.
2. Далее добавляем мед и лимонную кислоту.
3. Теперь вводим в желатин предварительно смешанный крахмал с сахарной пудрой и все перемешиваем.
4. Возьмите неглубокую чашу с бортиками
5. Вылейте туда готовую массу и плотно накройте пищевой пленкой, чтобы не проникал воздух. В этом случае края пленки должны выходить на 5-10 см из-под бортика посуды.
6. Поместите смесь на некоторое время в холодильник, пока она не станет твердой.При необходимости мастику можно нагреть несколько секунд.

Перечень необходимой продукции:

• сахарная пудра — 150 г.
• сгущенка — 200 г.
• молоко сухое — 150 г.
• лимонный сок — 2 ч.
• коньяк — 1 ч.

1. Приготовьте смесь сахарной пудры и сухого молока.
2. Влейте сгущенное молоко.
3. Затем влейте коньяк и лимонный сок. Если коньяка нет, то можно и без него готовить.
4. Когда масса станет пластичной, переложите ее на пищевую пленку и поместите в морозильную камеру.

Из-за легкой структуры мастика из сгущенного молока используется для заворачивания тортов. Это очень удобно при формировании украшений небольших размеров.

Медовая мастика

Название предполагает, что этот вид сделан из меда. Структура медовой мастики мягкая, поэтому создавать различные фигурки и украшения достаточно удобно. Медовая мастика также используется для обертывания тортов.Эта мастика имеет то преимущество, что она не крошится и не рассыпается в упаковке.

Продукция для медовой мастики:

• мед — 170 г.
• желатин — 15.
• вода — 50 мл.
• сахарная пудра — 900 г.

Рецепт:

1. Замочите желатин в воде на 30 минут.
2. Растопить на водяной бане, затем добавить мед.
3. Сахарная пудра должна быть разделена на две непропорциональные порции. Уберите одну часть порошка в сторону, а другую вылейте в желатин, смешанный с медом.
4. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, постепенно добавляя еще одну часть порошка.
5. Медовая мастика готова, когда на ней остаются следы и вмятины при надавливании.

Шоколадная мастика

Для приготовления этого рецепта нужно взять 200 г любого шоколада (белого, темного, горького) и 1 ст. л.мёда.

Процесс приготовления:

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Шоколадную массу соединить с медом и перемешать.
3. Возьмите кусок теста и сделайте из него круг. Если при раскатке круга края не ломаются, значит мастика готова. Этой мастикой покрывают поверхность торта и лепят фигурки.

Шоколадная мастика с добавлением зефира

• шоколад темный — 100 г.
• упаковка зефира — 100 г.
• сливки 30% жирности — 40 мл.
Коньяк
• — 1-2 ст. ложь.
• сахарная пудра — 2 ст.ложь.
• масло сливочное -1 ст. ложь.

1. Разломайте темный шоколад на мелкие кусочки и растопите, как описано выше.
2. Добавьте туда немного зефира (зефира), не забывая перемешивать.
3. Когда леденец наполовину растоплен, влейте сливки, бренди, масло и все перемешайте, пока масса не станет однородной. Масса должна получиться вязкой.
4. Готовую массу снять с огня и всыпать порошок.
5. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным.

Зефирные мастики

Подготовить следующие ингредиенты:

• сахарная пудра — 500 г.
• зефир — 200 г.
• масло сливочное — 1 ч. Ложка

1. Закладываем зефир в глубокую тарелку и ставим в микроволновку на полминуты, пока они не начнут таять.
2. Постепенно добавляйте к ним сахарную пудру. Порошок необходимо заранее просеять через ситечко.
3. Замесите тесто до пластичной консистенции.
4. Готовую мастику снимаем в пищевую пленку и ставим в морозилку на полчаса.
5. А теперь приступим к работе.

Зефирная мастика

Мастика из зефира — самый популярный рецепт среди кондитеров, так как из этого вида можно слепить что угодно.

Используйте следующие продукты:

• сахарная пудра — 1,5 стакана.
• зефир — 100 г.
• лимонный сок — 1 ст. Л.
• краситель

1. Поместите зефир в глубокую миску и влейте лимонный сок.
2. Разогрейте в микроволновой печи. Вы можете использовать старый метод и разогреть эти ингредиенты на водяной бане.
3. Когда суфле набухнет и разрастется, самое время снять его с огня.
4. Белый зефир можно окрасить в любой другой цвет с помощью пищевого красителя. В набухшее суфле необходимо добавить краситель и размешать массу ложкой.
5. Медленно добавить сахарную пудру в мастику и хорошо перемешать. По мере замешивания теста оно начнет густеть. Когда мастика перестанет липнуть к рукам, значит, она готова.
6. Готовую мастику положить в пленку или полиэтиленовый пакет и плотно закрыть во избежание попадания воздуха. Поставить в холодильник на полчаса.

При работе с мастикой данного типа поверхность стола присыпается крахмалом.

Цветочная мастика

Подготовка и нанесение цветочной мастики — дело тонкое и умелое, требующее особой осторожности. С такой мастикой может работать только очень опытный повар, ведь лепить изящные розы и натуральные бутоны — дело рук профессионала.Этой смесью украшают свадебные торты, срезают лепестки.

Вам понадобится:

• желатин — 10 г.
• сахарная пудра — 500 г.
• вода — 50 мл.
• кукурузный сироп — 50 мл.
• растительное масло — 1 ч. Л.
• целлюлоза — 10 г.
• яйцо — 2 шт.

Приготовление цветочной мастики:

1. Желатин размягчить в воде и оставить на полчаса.
2. В отдельной миске смешайте порошок, целлюлозу и лимонный сок.
3. Разогреть размягченный желатин на водяной бане, не забывая постоянно помешивать.
4. Затем добавить кондитерский жир и кукурузный сироп, не доводя до кипения.
5. Снимите посуду с огня и аккуратно перелейте эту массу в миску с сахарной пудрой, взбивая при этом миксером или блендером.
6. Затем увеличьте скорость взбивания и влейте лимонный сок и яичные белки. Перемешивайте, пока смесь не станет белой и пушистой.
7. Смажьте стол маслом и выложите мастику.
8. Придайте ему продолговатую форму и поместите в полиэтиленовую пленку.

Есть и другие виды мастики, но у домохозяек они не так распространены. Например, у марципана очень мягкая структура, поэтому слепить что-либо из него сложно. В основном этим видом покрывают пироги и торты.

Как правильно сделать цветную мастику

Для придания торту красивого и законченного вида нужно покрасить мастикой. О цвете стоит подумать заранее.Вы можете купить красители в магазине или приготовить их самостоятельно, смешав фрукты и овощи.

Готовые пищевые красители делятся на три вида: гелевые, жидкие и сухие. Вы можете сделать свой собственный краситель. Для этого натрите овощи на терке и отожмите сок. Более современный способ приготовления сока — соковыжималка. По сравнению с коммерческими красителями растительные красители имеют менее желаемый цвет. Можно добавить больше красителя. Но это не совсем хорошо, так как мастика станет жидкой.

Какие овощи и ягоды могут придать цвет и сделать мастику цветной? Например, добавление морковного сока сделает его апельсиновый, виноградный или черничный сок синим, а кофе или какао-коричневым.Из свекольного сока можно получить розовую палитру, а оттенок красного придаст сок клубники или малины.

Смешивая несколько красителей, можно получить дополнительную цветовую гамму. Как украсить торт, напрямую зависит от случая: детские торты могут сочетать самые яркие и сочные цвета. Свадебные торты более спокойные: розовые, голубые, небесно-голубые, белые, бежевые оттенки.

1. Старайтесь использовать только просеянную сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась.
№
2. Мастику можно использовать только для торта, предварительно смазанного сливочным кремом.
3. Заранее подготовьте детали для украшения торта.

Покупая в магазине праздничный торт или набор тортов, мы не раз восхищались удивительно красивым внешним видом этих конфет. Воздушные кремы причудливо образуют пышные клумбы или причудливые узоры. покрытый серебристой росой, манящий попробовать лакомство. Но они вызывают особый восторг. Что из этого не вылеплено! И средневековые замки, и благородные фрегаты, и фигурки сказочных существ.Посмотрим, как создается это великолепие.

Введение в продукт

Во-первых, давайте разберемся. Итак, мастика. Что же все-таки это за субстанция? Слово имеет несколько значений. Во-первых, это название специальной пасты, которой мажут небольшие отверстия и дырочки. В строительстве эту шпатлевку используют для заделки швов и т. Д. Что еще бывает мастикой? Это смола особой породы дерева, называемой фисташкой. В-третьих, в Болгарии так называют крепкую водку, которую готовят на анисовой основе (аналог известной русской «Анисовки»).И, наконец, в-четвертых, есть кулинарный термин: кондитерская мастика. Мы уже знаем, что это за продукт: разновидность сладкого крема, которым украшаются десерты и сладости. В него добавляют ароматизаторы, красители для получения материала желаемого цвета и запаха. По консистенции он напоминает пластилин, поэтому из свежей мастики можно лепить что угодно. Правда, в готовом виде на воздухе крем быстро застывает. Поэтому храните заготовку на будущее в плотно закрытом полиэтиленовом пакете.

Основные ингредиенты

Чтобы получить «правильную» мастику для начинающей хозяйки, нужны определенные навыки и опыт.Что правильно? Как подсказывает практика, какими бы точными ни были рецепты, многое все равно определяется «на глаз» и зависит от качества используемых продуктов, их консистенции и т. Д. Обязательным компонентом любой мастики является сахарная пудра. Вспомогательными могут быть яичный белок, сгущенное и сухое молоко, желатин, марципаны, крахмал, зефир.

О некоторых продуктах

Наверняка вы еще не встречали некоторые из названий. Например, марципан — это смесь измельченных в сахарный сироп или пудра орехов.При правильном качестве продуктов и соблюдении пропорций получается отличное «тесто». А зефир — это конфеты, напоминающие зефир или зефир. Естественно, не стоит забывать и о таком компоненте, как красители для мастики. Их принимают как искусственные, так и натуральные (фруктовые и ягодные соки, «жареный» сахарный сироп и т. Д.).

Чтобы первые и последующие «блины» не стали комками при приготовлении лакомств, прислушайтесь к советам опытных кондитеров.Они помогут вам в форс-мажорной ситуации.

Рецепт конфет Зефир

Рассмотрим первый вариант, как приготовить. Купите пачку суфле из зефира (продается в супермаркетах). В общем, название может быть любым — главное, чтобы это было суфле. Далее возьмите пачку сахарной пудры — на одну порцию продукта вам понадобится полтора стакана. И столовую ложку лимонного сока (можно апельсиновый, яблочный и другие — с кислинкой) или воды. Поскольку конфеты бывают разного цвета, поместите их в небольшие кастрюли.К однотонным добавляем жидкости (сок или воду) и отправляем в микроволновую печь на 10 секунд. Также можно использовать водяную баню: при разогреве конфетная масса должна увеличиваться в объеме. Затем вынуть, положить краситель (при необходимости) и тщательно перемешать.

Теперь, чтобы у вас получилась хорошая эластичная мастика, рецепт (с фото) которой мы вам предлагаем, добавляйте небольшими порциями сахарную пудру. Предварительно его необходимо посеять, чтобы убрать слипшиеся комочки. Когда масса станет достаточно густой, «бросьте» ее на стол, присыпанный пудрой, и замесите.Мастика считается готовой, если она плотная на ощупь и не липнет к рукам. Изделие аккуратно упаковать в целлофан (чтобы не было воздуха), убрать на полчаса в холодильник. Возьмите немного крахмала, посыпьте рабочий стол или разделочную доску и тонко раскатайте мастику, которую вы вытащили из холодильника. Из полученного слоя уже можно лепить изделия или просто покрыть им поверхность торта.

Кремовая мастика

Для этого рецепта купите 100 г конфет и от 250 до 350 г пудры.Возьмите пищевой краситель и масло — столовую ложку. Технология приготовления вам уже знакома. Добавьте масло к конфетам и нагрейте до размягчения. Затем перемешайте, добавив сахарную пудру, и приготовьте «мастичное» тесто нужной консистенции (пластилин). Если вы хотите лепить изделия разного цвета, разделите массу на части, добавьте красители в каждую по отдельности. Затем приготовьте продукты, дайте им высохнуть в течение суток. А еще можно украсить десерты.

Шоколадная мастика: ингредиенты

Предлагаемый вариант лакомства от кондитеров считается практически беспроигрышным, так как такая мастика готовится легко.А внешний вид самодельных изделий ничем не уступает заводским. Ингредиенты: небольшая 100-граммовая плита темного шоколада, уже знакомый нам зефир (примерно такой же или 90 грамм), 40 г жирных сливок (не менее 30%), полторы столовые ложки сливочного масла, столько же коньяка или ликера / бренди. И сахарная пудра — по запросу, но не менее 100 г. Приступим к приготовлению. Шоколад расколоть на кусочки, переложить в кастрюлю, растопить. Добавьте суфле и продолжайте нагревать, постоянно помешивая.Когда конфеты хорошо растопятся, добавить сливочное масло и влить коньяк и сливки. Варить до получения густой однородной массы. Затем снять кастрюлю с огня, порциями всыпать сахарную пудру, замесить «тесто» и обрабатывать его до тех пор, пока оно не станет эластичным, гладким, не прилипающим к пальцам на ощупь. Готовую мастику скатайте в шар, дайте «настояться» 10 минут, после чего приступайте к изготовлению фигурок. Хранить заготовку можно в холодильнике, в сумке. Перед обработкой немного прогрейте.

Мастика молочная

А вот еще рецепт, очень простой и доступный. Возьмите банку сгущенки и стакан сухого молока с сахарной пудрой. Тщательно перемешайте продукты, чтобы получилась масса, напоминающая размягченный пластилин. Количество порошка может отличаться от того, что мы написали, в зависимости от того, является ли он сырым. В последнем случае цвет мастики будет белым. Чтобы добавить цвета, используйте пищевой краситель или немного какао-порошка.

Простой рецепт.Мастика для украшения тортов в домашних условиях

Как и любое художественное творчество, украшение тортов (а это, прежде всего, творческий художественный процесс) не стоит на месте и постоянно развивается. Наряду с традиционными розами из маслобелкового крема или пирамидками из кусочков фруктов, желе и орехов появляются и набирают популярность другие виды орнаментов, призванные придать внешнему виду торта или торта оригинальность, непревзойденную красоту и современный стиль.

Одним из современных видов изделий для украшения кондитерских изделий является сладкая мастика, изготавливаемая различными способами.Плотный цвет (за счет красителей), пластичная структура, напоминающая пластилин, позволяет легко лепить фигурки и цветы, их внешний вид очень похож на оригинал. Сделать его дома на кухне можно по любому рецепту. Мастика для украшения тортов изготовлена ​​из конфет, шоколада, молока и желатина. Как приготовить мастику для тортов? Есть несколько простых рецептов.

Первый рецепт. Мастика для украшения тортов из жевательного зефира (Marshmallow)

Мелкие жевательные зефирки — отличная основа для мастики.Их нужно разобрать по цветам, поместить в кастрюлю и нагреть до растворения, добавив немного жидкости (воды или молока), а также масла. После растворения конфет в массу постепенно небольшими порциями добавляется очень маленькая просеянная сахарная пудра. Вместе с сахарной пудрой обязательно добавляйте крахмал в соотношении один к одному, чтобы масса получилась более пластичной и не сладко-сладкой. В процессе добавления порошка и крахмала масса становится густой и ее легче перемешивать на доске, а не в кастрюле.После того, как масса станет гладкой и пластичной, не будет липнуть к рукам — мастика готова. На двести граммов сладкого потребуется пятьсот граммов пудры и крахмала, ложка сливочного масла и пол ложки воды или молока.

Второй рецепт. Мастика для украшения тортов с желатином

Желатин залить водой и оставить для набухания (7 г желатина и 80 мл воды). Затем его следует растворить на плите и положить ложку сливочного масла и две столовые ложки фруктозы, после растворения смесь снять с огня, процедить и остудить.В остывшую желатиновую смесь постепенно добавляйте порошок (всего один килограмм), пока он не станет густым и эластичным, постоянно помешивая сначала в кастрюле, а затем на доске.

Третий рецепт. Мастика для украшения тортов со сгущенкой

Двести граммов сахарной пудры и сто пятьдесят граммов сухого молока залить горкой в ​​таз и постепенно влить в центр банку сгущенки, постоянно перемешивая. В процессе замешивания в него нужно добавить смесь двух ложек лимонного сока с одной ложкой коньяка.Из полученной плотной и упругой массы, хорошо лежащей за руками, сделайте украшения.

Очень вкусная кондитерская мастика. Рецепт с шоколадом

Сто грамм темного горького шоколада растопить в контейнерах с жевательным зефиром (100 гр.), Ложкой сливочного масла. В однородную растопленную смесь постепенно небольшими порциями всыпать сахарную пудру (примерно стакан). Замесите плотную однородную эластичную мастику, которая перестанет прилипать к рукам. Из него можно лепить розетки, зверюшек или покрывать всю поверхность кондитерского изделия.

Эластичная и толстая мастика для украшения тортов позволяет легко и быстро создавать различные украшения. Например, розы. Для этого его раскатывают тонким слоем, прокладывая между двумя листами пергамента, ломтик нарезают кружочками любой формочкой, затем эти кружочки собирают вокруг сердцевины из той же мастики или марципана, в виде лепестков. , слегка согнув их, чтобы добиться большей вероятности.

украсить кремом и мастикой. Несколько способов приготовления торта совы.Кремовый торт сова

Торт Сова: украсить кремом и мастикой

Что-то я подумала, что торт на 1 сентября можно украсить особым образом, например, сделать его в форме совы. Во-первых, сова — олицетворение мудрости и знаний, а во-вторых, совы сейчас чрезвычайно популярны, что называется, в тренде. В этой статье я собрала для вас мастер-класс, как сделать торт в виде совы из мастики и крема.

Торт Сова

Кремовый торт сова

С мастикой работают далеко не все хозяйки, но украшения из крема может сделать каждый, кто хоть пару раз испек торт к празднику самостоятельно. А цвет совы позволяет делать крем, не добавляя пищевых красителей.

Итак, первый торт. Схема выкладки коржей на первой картинке, дальше все просто: смазать шоколадным кремом там, где должна быть голова и крылья, а также веточка, промазать животик обычным масляным кремом, он будет иметь слегка желтоватый оттенок .Все-таки для создания глаз, клюва и лапок совы здесь использовано немного мастики. Вы можете проявить смекалку и использовать, например, круглое печенье, соломку и другие сладости. Хохолок совы можно украсить сахарными цветами, которые в готовом виде продаются в кондитерских отделах любого супермаркета.

Вот как можно украсить кремовый торт каплями белого и черного шоколада.

А вот и весь кремовый торт сова, рядом с ним схема, как резать и раскладывать коржи.

А вот как раз пример, как из сливок сделать капкейки в виде сов, глазки и клювик сделаны из конфет.

В принципе, сделать украшение для торта из мастики тоже несложно. В большинстве случаев торт нужно покрыть листом мастики основного цвета, затем делают кружочки, которые будут служить оперением для нашей птички. Ну а собственно ниже несколько фото мастер-классов.

А вот торт посложнее…

Кекс с совой

Еще мне понравилась идея детского кекса или хлеба в виде совы. Здесь все дело в том, чтобы правильно выложить разноцветные кусочки теста. Раскрасить тесто можно натуральными красителями: морковным и свекольным соком.

Сейчас совы очень популярны у девочек, причем в разных формах.Подарите красивый торт дочери, сестре, подруге. Приготовить его несложно, а результат вызовет улыбку!

Сложный рецепт домашнего торта «Сова» пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 144 килокалории.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Время приготовления: 45 мин
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Калорийность: 144 ккал
• Количество порций: 6 порций
• Мероприятие: День рождения, Детский праздник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Выпечка
• Нам понадобится: Духовка / духовка

Ингредиенты на шесть порций

• яйцо — 6 шт.
• тростниковый сахар — 150 г
• масло сливочное — 280 г
• сахарная пудра — 150 г
• какао-порошок — 2 ч.л.
• маскарпоне — 250 г
• сгущенное молоко — 250 г
• яйцо — 4 шт.
• сахар тростниковый — 1 ст.
• мука — 1 ст.
• разрыхлитель — 1 ч.
• ванилин — 1/1, ч.л.
• мастика (сахарная, белая) — 150 г
• сахарная пудра (для присыпки) — 2 ст. л.
• краситель пищевой (желтый, коричневый) — 2 шт.
• шоколад черный (капли или сердечки) — 2 шт.
• Повидло (яблочное, для замачивания коржей) — 100 г

Пошаговое приготовление

1. Выпекайте два или три печенья в мультиварке или духовке. Для теста: яйца взбить миксером до пышности. Всыпать небольшими порциями тростниковый сахар «Мистраль» и взбивать до полного растворения. Просейте муку с разрыхлителем и ванилью. К яйцам добавить муку с сахаром, перемешать и запечь.
2. Я испекла два бисквита в мультиварке (программа «Выпечка», 45 минут).На решетке полностью остудите коржи.
3. Из печенья вырежьте кружочки подходящего диаметра (примерно 13 см) и разрежьте каждый на 3 коржа.
4. Для первого крема (для намазывания коржей) взбить маскарпоне со сгущенкой. Собираем корж, намазывая коржи кремом и яблочным джемом (чередуя). Торт должен иметь форму цилиндра со слегка скошенной вершиной (голова совы).
5. Собрала верх торта из кусочков бисквита, намазав их кремом.Поставить корж в холодильник на 15-20 минут.
6. Для второго крема (для покрытия торта и украшения): в кастрюле с толстым дном смешать яйца и мелкий тростниковый сахар «Мистраль», поставить на средний огонь и перемешивать, не останавливаясь, пока он не загустеет. Отложите в сторону от плиты и полностью остудите. В отдельной емкости взбить миксером размягченное масло (комнатной температуры) с сахарной пудрой. Смешать яично-масляную массу до однородной массы. Отложите 1/1 часть крема, добавьте в остальное какао-порошок и перемешайте до однородной массы.
7. Достаньте торт из холодильника и нанесите второй крем равномерно по всей поверхности.
8. Начинаем украшать торт. Обозначьте на туловище полукругом брюшко и мордочку совы. Используя кулинарный мешок с подходящей насадкой, нанесите на отмеченные участки легкий крем. На остальные части нанесите коричневый (какао) крем. Наносите крем большими мазками, имитируя оперение птицы.
9. Замесить сахарную мастику и раскатать ее тонким слоем на поверхности, покрытой сахарной пудрой.Вырежьте из белого кружочки — глаза. Покрасьте часть мастики в желтый цвет пищевым красителем и вылепите из нее клюв и лапки. Закрасьте деталь в коричневый цвет и вылепите два крыла. Украсить торт заготовками и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Сказка … А в сказке чего только не бывает … и чудес и перевоплощений … Вот и к Золушке пришел необычный гость — Сова! Это кто ?! Или что …

Ингредиенты для «Торта Совы»:

Рецепт «Торт« Сова »:

Выпекать два или три печенья в мультиварке или духовке.Для теста: яйца взбить миксером до пышности. Всыпать небольшими порциями тростниковый сахар «Мистраль» и взбивать до полного растворения. Просейте муку с разрыхлителем и ванилью. К яйцам добавить муку с сахаром, перемешать и запечь.
Я испекла два бисквита в мультиварке (Программа «Выпечка», 45 мин.)
Полностью охладите коржи на решетке.

Из печенья вырежьте кружочки подходящего диаметра (около 13 см) и разрежьте каждый на 3 лепешки.

Для крема 1 (для намазывания коржей) взбить маскарпоне со сгущенным молоком.Собираем корж, намазывая коржи кремом и яблочным джемом (чередуя). Торт должен иметь форму цилиндра со слегка скошенной вершиной (голова совы).
Собрала верх торта из кусочков бисквита, намазав их кремом.
Поставить торт в холодильник на 15-20 минут.

Для крема 2 (для покрытия торта и украшения): в кастрюле с толстым дном смешать яйца и мелкий тростниковый сахар «Мистраль», поставить на средний огонь и перемешивать, не останавливаясь, пока он не загустеет.Отложите в сторону от плиты и полностью остудите. В отдельной емкости взбить миксером размягченное масло (комнатной температуры) с сахарной пудрой. Смешать яично-масляную массу до однородной массы. Отложите 1/3 сливок, добавьте остаток какао-порошка и перемешайте до однородной массы.

Достаньте торт из холодильника и равномерно нанесите легкий крем 2 на всю поверхность.

Начните украшать торт.
Обозначьте на туловище полукругом живот и мордочку совы.Используя кулинарный мешок с подходящей насадкой, нанесите на отмеченные участки легкий крем. На остальные части нанесите коричневый (какао) крем. Наносите крем большими мазками, имитируя оперение птицы.

Замесить сахарную мастику и раскатать ее тонким слоем на поверхности, покрытой сахарной пудрой. Из белого вырежьте круги под глазами. Покрасьте часть мастики в желтый цвет пищевым красителем и вылепите из нее клюв и лапки. Закрасьте деталь в коричневый цвет и вылепите два крыла.Украсить торт заготовками и поставить в холодильник на 2-3 часа.

В общем, у нас в гостях «Совушка» … вкусный торт !!!
Пригласите всех на чаепитие !!!

А если серьезно, я испекла этот торт для своей старшей дочери, ей сегодня 10 лет !!! Она, как и многие девушки, очень любит сов и все, где они изображены. Вот и решил сделать ей такой милый и красивый подарок!

Уверена, что бисквит в сочетании с нежными кремами и яблочным джемом никого не оставит равнодушным… разве только жалко будет его разрезать …

Отдельное спасибо Svetochka avani за рекомендации и руководство при приготовлении торта! Спасибо, Светланка !!!

Выпекать два или три печенья в мультиварке или духовке. Для теста: яйца взбить миксером до пышности. Всыпать небольшими порциями тростниковый сахар «Мистраль» и взбивать до полного растворения. Просейте муку с разрыхлителем и ванилью. К яйцам добавить муку с сахаром, перемешать и запечь. Я испекла два печенья в мультиварке (программа «Выпечка», 45 минут).На решетке полностью остудите коржи.

Из печенья вырежьте кружочки подходящего диаметра (около 13 см) и разрежьте каждый на 3 лепешки.

Для первого крема (для намазывания коржей) взбить маскарпоне со сгущенкой. Собираем корж, намазывая коржи кремом и яблочным джемом (чередуя). Торт должен иметь форму цилиндра со слегка скошенной вершиной (голова совы). С кусков бисквита собрала верх торта, намазав их кремом.Поставить корж в холодильник на 15-20 минут.

Для второго крема (для покрытия торта и украшения): в кастрюле с толстым дном смешать яйца и мелкий тростниковый сахар «Мистраль», поставить на средний огонь и непрерывно помешивать, пока он не загустеет. Отложите в сторону от плиты и полностью остудите. В отдельной емкости взбить миксером размягченное масло (комнатной температуры) с сахарной пудрой. Смешать яично-масляную массу до однородной массы. Отложите 1/3 сливок, добавьте остаток какао-порошка и перемешайте до однородной массы.

Достаньте торт из холодильника и нанесите второй крем равномерно по всей поверхности.

Начните украшать торт. Обозначьте на туловище полукругом брюшко и мордочку совы. Используя кулинарный мешок с подходящей насадкой, нанесите на отмеченные участки легкий крем. На остальные части нанесите коричневый (какао) крем. Наносите крем большими мазками, имитируя оперение птицы.

Сахарную мастику вымесить и раскатать тонким слоем на поверхности, покрытой сахарной пудрой.Из белого вырежьте круги под глазами. Покрасьте часть мастики в желтый цвет пищевым красителем и вылепите из нее клюв и лапки. Закрасьте деталь в коричневый цвет и вылепите два крыла. Украсить торт заготовками и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Сделать торт совы намного проще, чем может показаться на первый взгляд. При желании его можно украсить кремом или мастикой. И в первом, и во втором случае в качестве основы подходят бисквитные коржи с разными пропитками.

Основа для торта

Для приготовления бисквитного торта нам нужно разбить в глубокой миске 2 куриных яйца, желательно охлажденных.Добавьте 150 гр. Им. сахара и хорошо взбить миксером до образования пены. В процессе взбивания необходимо постепенно добавлять 150 гр. муки и 10 гр. лимонная кислота. Добавьте ваниль по вкусу. Взбить до однородности, чтобы не было комочков. Готовую смесь перелить в круглое блюдо, предварительно смазанное сливочным маслом. Поставить блюдо в духовку. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. В среднем торт выпекается около 40 минут, но можно и больше.

Вынув пирог из духовки, его нужно охладить.Пока торт остывает, приступаем к приготовлению крема.

По желанию можно приготовить творог или сметану. В качестве пропитки используем молоко.

После того, как пирог остынет, разрежьте его на три части. Все коржи замочить и равномерно смазать кремом. Смазанные маслом коржи отправляем в холодильник на пару часов. Начнем украшать торт с совы. При желании можно украсить кремом или мастикой. Рассмотрим оба варианта.

Торт «Сова» из сливок

Для украшения такого торта вам потребуется приготовить два вида крема:
— шоколадный крем;
— кремовый.
Нам также нужны ледяной шоколад и круглый шоколад или обычное печенье.

Для приготовления первого вида крема возьмите 100 гр. темный шоколад и растопить его на водяной бане. В отдельной кастрюле доведите до кипения 110 мл сливок, добавив две столовые ложки сахарной пудры. Затем влейте горячие сливки в растопленный шоколад, оставив остыть на 3 минуты при комнатной температуре. Добавьте 35 гр. масло. Теперь сливки можно перемешать и отправить в холодильник.

Второй крем готовим из 100 мл молока, 250 гр.сливочное масло, 200 гр. сахарная пудра и один пакет ванильного сахара. Все ингредиенты перемешать миксером до однородной массы и отправить в холодильник.

Теперь переходим к этапу украшения торта с совой. Вытаскиваем замазанные кремом бисквитные коржи и на них с помощью кондитерского мешка начинаем рисовать сову. Верхний слой промазываем масляным кремом. Тело совы выкладываем печеньем. После этого с помощью кондитерского мешка начинаем прорисовывать остальные элементы совы шоколадным кремом, чередуя со сливочным маслом.На место глазков нужно выложить половину печенья. Сверху выложите шоколадные конфеты.

Торт «Сова» из мастики

Мастика сова может быть сделана несколькими способами. Лучше всего, конечно, использовать самодельную мастику. Для этого нужно взять одну упаковку зефира и переложить ее в глубокую посуду. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла и чайную ложку лимонного сока. Отправьте его в микроволновку на несколько секунд, чтобы зефир начал таять. Теперь нужно добавить стакан сахарной пудры и полстакана крахмала.В результате должна выйти густая однородная масса, которую заворачивают пищевой пленкой и помещают на сутки в холодильник. Для того, чтобы мастика была разного цвета, можно купить пищевые добавки и добавлять их вместе с сахарной пудрой. Перед тем как сформировать на коржах сову, покройте весь торт одним слоем коричневой мастики, как на фото ниже.

.