Нуга для торта: Торт “Сникерс” с нугой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Торт "Сникерс" с нугой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Спешу показать вам, как приготовить торт "Сникерс" с нугой, во всем деталях. Это изысканный, сложный десерт, вкус которого невозможно описать словами. Хрустящий корж с безе, аппетитная нуга, нежнейший крем в сочетании с шоколадным бисквитом, - это точно стоит попробовать. Если вы готовы сотворить маленький кулинарный шедевр на своей кухне, запоминайте рецепт!

1. Начнем, пожалуй, с приготовления нуги. В сотейник с высокими бортами влейте воду и всыпьте сахарную пудру. Поставьте на огонь.

2. В процесс мешать сироп не нужно! А вот понадобится точно термометр, без него не обойтись. Как только температура сироп приближается к 110 градусам, время добавить в сотейник патоку и мед.

3. На этом этапе сироп должен вариться до температуры 130-135 градусов.

4. Белок взбейте до пиков, а затем тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не переставая взбивать.

5. Добавьте в массу орехи, предварительно подсушив их на сковороде и аккуратно перемешайте.

6. Выложите нугу в удобную форму, разровняйте и отправьте в холодильник. Сделать ее можно заранее.

7. Также заранее необходимо сварить карамель. В сотейник всыпьте сахар и поставьте на огонь. В процессе не перемешивайте, но встряхивайте сотейник немного.

8. Сахар должен полностью растаять и стать карамельного цвета. Добавьте соль. Тонкой струйкой вливайте в сотейник горячие сливки.

9. Небольшими порциями добавьте сливочное масло, аккуратно перемешивая, чтобы масло полностью растопилось.

10. Все, карамель готова. Перелейте ее в баночку, остудите немного и тоже уберите в холодильник.

11. За день до сборки тортика можно испечь также безе. В глубокой мисочке взбейте до пиков белки.

12. Добавьте 35 грамм сахара, продолжая взбивать, пока не образуется достаточно плотная белковая масса.

13. Оставшийся сахар смешайте с арахисом и мукой в отдельной мисочке.

14. Аккуратно перемешайте обе массы.

15. На пергаменте нарисуйте два круга и выложите ровным слоем белки с орехами.

16. Отправьте в разогретую до 110 градусов духовку и выпекайте пару часов. После остудите хорошо и заверните в пищевую пленку.

17. Для выпечки коржа в глубокой мисочке соедините сахар, просеянную муку, какао, соль, соду. Перемешайте как следует. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло, яйца, влейте молоко и уксус.

18. Взбейте все до однородности.

19. Подготовьте жаропрочную форму. Смажьте дно и борта сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж около часа до готовности.

20. Теперь можно приступать к следующему этапу. Чтобы приготовить мусс желатин замочите в воде. После прогрейте немного, чтобы он полностью растворился, но не кипятите!

21. Сгущенку немного прогрейте на огне, выложите желатин и тщательно перемешайте.

22. Желтки и 15 грамм сахара соедините в небольшой мисочке и поставьте на водяную баню.

23. Взбивайте, пока масса не побелеет. Все, заварной крем готов.

24. Оставшийся сахар соедините с 15 миллилитрами воды и поставьте на огонь. Доведите сироп до 115 градусов примерно.

25. Отдельно взбейте белки и тонкой струйкой введите горячий сироп, не переставая взбивать.

26. Отдельно взбейте сливки.

27. Карамель выложите в глубокую мисочку и отправьте на несколько секунд в микроволновку, чтобы она стала теплой. Добавьте заварной крем.

28. Тщательно перемешайте.

29. Добавьте взбитые белки.

30. И сливки.

31. Все аккуратно перемешайте и мусс готов.

32. Корж аккуратно разрежьте на 3 части. Два коржа выложите в разъемные формы.

33. Распределите ровным слоем мусс.

34. Нугу нарежьте небольшими кубиками.

35. И выложите на мусс. Отправьте аккуратно в холодильник, чтобы мусс хорошо схватился. Лучше всего оставить его на ночь.

36. Последний этап - сборка торта. Приготовьте крем, взбив в мисочке творожный сыр с сахарной пудрой и сливочным маслом.

37. Выложите корж с муссом.

38. Сверху - безе.

39. Распределите с помощью кондитерского мешка крем.

40. Сверху второй корж с муссом.

41. Снова безе.

42. Слой крема.

43. И сверху третий корж, который мы ранее отложили.

44. Украшайте тортик, как вам подскажет фантазия.

Торт «Сникерс» (Snickers cake) с нугой от Евгении Смирновой – HomeBaked

64 239

В нашем журнале уже был один невероятно популярный рецепт торта «Сникерс» с кремом Шантильи. На этот раз предлагаем вам несколько иную вариацию полюбившегося многим торта, в интерпретации кулинарного блогера Евгении Смирновой. Евгения подготовила для вас супер подробный рецепт с пошаговыми фото. Бонус — рецепт вкуснейшей нуги с орехами.

Этот торт состоит из:

  • насыщенных шоколадных коржей
  • карамельного мусса с кусочками ореховой нуги
  • слоя орехового безе
  • сливочно-творожного крема
  • соленой карамели

Советую разбить приготовление торта на 3 дня: 1 день — шоколадные коржи, нуга, соленая карамель, коржи-безе. 2 день — карамельный мусс. 3 день — крем, сборка, украшение.

Ингредиенты:

Для нуги:

  • несоленые фисташки- 100 г
  • обжаренный и очищенный арахис- 50 г
  • сахарная пудра- 450 г
  • вода- 135 мл
  • мед- 120 г
  • карамельная патока (можно сироп глюкозы или инвертный сахар)- 6 г
  • яичный белок- 50 г

Для соленой карамели:

  • сахар- 200 г
  • жирные сливки (не меньше 30%)- 200 г
  • сливочное масло- 150 г
  • крупная соль- щепотка

Для шоколадных коржей:

  • мука- 250 г
  • сода для выпечки- 1,5 ч.л.
  • соль- 1 ч.л.
  • какао-порошок — 55 г
  • сахар- 300 г
  • яйца- 2 шт.
  • сливочное масло- 60 г
  • оливковое масло- 60 г
  • молоко- 280 мл
  • белый винный уксус 6%- 1 ст.л.

Для карамельного мусса:

  • желатин — 9 г
  • вода — 23 мл
  • вареное сгущенное молоко — 262 г
  • яичные желтки- 3 шт
  • яичные белки — 1,5 шт
  • сахар — 75 г
  • сливки 33-35% — 225 мл
  • нуга

Для орехового безе:

  • яичные белки — 4 шт
  • сахар — 167 г
  • мука — 42 г
  • арахис — 117 г

Для сливочно-творожного крема:

  • творожный сыр (cremette, almette) — 280 г
  • сливочное масло — 95 г
  • сахарная пудра — 82 г

Как приготовить торт «Сникерс»:

Нуга:

Подробный рецепт с пошаговыми фото вы найдете здесь.

Соленая карамель:

Сливки наливаем в сотейник, доводим до кипения, снимаем с огня.

Сахар помещаем в сотейник с толстым дном и начинаем растапливать сахар на среднем огне, периодически потрясывая сотейник, чтобы нерастопленный сахар перемешивался с уже расплавленной карамельной массой.

фото Евгении Смирновой

Сахар должен полностью расплавиться и стать янтарного цвета- не пережгите его, иначе будет горчить.

фото Евгении Смирновой

Далее огонь переводим на минимальный и начинаем аккуратно вливать в карамель горячие сливки- будьте осторожны, смесь будет шипеть, пузыриться и даже иногда «стрелять».

Добавить соль. Продолжаем помешивать.

Далее добавляем нарезанное на кубики сливочное масло- не все сразу, постепенно. Добавили – перемешали и т.д..

фото Евгении Смирновой

Ввести все масло, дождаться однородной консистенции, перелить готовую карамель в банку и убрать в холодильник. Сначала карамель будет жидкой, после ночи в холодильнике она застынет.

фото Евгении Смирновой

Чтобы растопить такую карамель, достаточно переложить нужное количество карамели в кондитерский мешочек и поместить на 10 секунд в микроволновку или опустить пакет в стакан с горячей водой. Такую карамель можно делать и без соли.

Шоколадные коржи:

Приготовим шоколадные коржи. Разогреем духовку до 180 град. Форму для выпечки (у меня разъемная металлическая форма диаметром 18 см) смажем тонким слоем сливочного масла и припылим мукой («французская рубашка»).

В большой чаше смешаем вместе муку, соду, соль, какао и сахар. Объединим компоненты при помощи венчика.

Далее вливаем яйца, размягченное сливочное масло, оливковое масло, молоко (берите любой процент жирности) и винный уксус.

фото Евгении Смирновой

Взбиваем насадкой венчик или весло до получения однородного блестящего теста

фото [Евгении Смирновой

Выливаем тесто в подготовленную заранее форму и выпекаем в хорошо прогретой до 180 град духовке в течение примерно 1 часа (проверить готовность тестом на сухую зубочистку).

фото Евгении Смирновой

Готовый корж остудить и замотать пищевой пленкой. Поместить в холодильник минимум на 1 сутки. Затем корж достать, срезать бугор, получившийся при выпечке, получившийся ровный корж разделить на 3 коржа одинаковой толщины. Толщина одного коржа получается примерно 1-1,5 см.

Ореховое безе:

Готовим ореховое безе. Этот слой называть «безе»  можно условно, потому что в классическом безе в составе только белки и сахар, в моем случае добавляется еще мука и орехи. Такие коржи я готовлю, кстати, для известного торта «Киевский».

Из общего количества сахара берем 133 г и смешиваем с мукой и порубленными достаточно крупно орехами. Я использовала слегка поджаренный арахис.

фото Евгении Смирновой

Начинаем взбивать белки, взбиваем до состояния «мягких пиков».

фото Евгении Смирновой

Затем добавляем оставшиеся 34 г сахара и взбиваем уже до «крепких пиков».

фото Евгении Смирновой

Всыпаем в белки смесь муки, сахара и арахиса и осторожно перемешиваем до объединения. Долго и интенсивно мешать нельзя, чтобы не нарушить воздушную структуру теста.

фото Евгении Смирновой

На пергаменте рисуем две окружности диаметром 18 см и равномерно выкладываем белковое тесто, формируя два одинаковых коржа.

фото Евгении Смирновой

Выпекаем коржи в разогретой до 150 град духовке в течение примерно 2 часов (без конвекции).

фото Евгении Смирновой

Готовые коржи остужаем и вырезаем два круга диаметром 18 см. Коржи плотно упаковываем в пленку или полиэтиленовый пакет и храним в сухом прохладном месте до момента сборки торта

фото Евгении Смирновой

Карамельный мусс:

Приступаем к приготовлению карамельного мусса. Предварительно достаньте шоколадные коржи, уложите их в металлические кольца диаметром 18 см, стенки проложите ацетатной пленкой.

фото Евгении Смирновой

Нугу нарежьте небольшими кубиками. Количество нуги — на вкус, много брать не советую, потому что нуга очень сладкая и лишняя сладость торту только повредит.

фото Евгении Смирновой

Желатин замочите в воде из расчета 1:6. То есть на  9 г желатина нужно взять 54 г холодной воды.

фото Евгении Смирновой

Вареное сгущенное молоко помещаем в сотейник, нагреваем до примерно 40 град (то есть она должна стать ощутимо теплой).

Набухший желатин помешаем в маленький сотейник и растапливаем, не доводя до кипения

Растопленный желатин добавляем в теплую сгущенку и тщательно перемешиваем венчиком. Должна получиться однородная блестящая масса.

фото Евгении Смирновой

Делаем заварной крем. Подготовим водяную баню (вода кипит в кастрюле, на кастрюле стоит миска). В миску помещаем желтки и 15 г сахара.

фото Евгении Смирновой

Взбиваем желтки с сахаром (прямо над баней) до получения густого белого крема (если есть термометр, то лучше ориентироваться на температуру смеси. Она должна быть 60-63 град).

фото Евгении Смирновой

Приготовим итальянскую меренгу. Для этого смешиваем 60 г сахара с 15 мл  воды и варим сироп до температуры 116-118 град.

фото Евгении Смирновой

Одновременно с варкой сиропа взбиваем белки до мягких пиков. Когда сироп достиг нужной температуры, осторожно тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся белки.

фото Евгении Смирновой

И взбиваем до получения густой плотной массы — это и есть итальянская меренга.

фото Евгении Смирновой

Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков

«Собираем мусс». В теплую карамельную массу добавляем заварной крем.

фото Евгении Смирновой

Перемешиваем.

фото Евгении Смирновой

Далее добавляем меренгу, перемешиваем.

фото Евгении Смирновой

В последнюю очередь добавляем взбитые сливки.

фото Евгении Смирновой

Окончательно аккуратно перемешиваем. Мусс готов!

фото Евгении Смирновой

Разливаем мусс на подготовленные коржи равномерно — на каждый корж по половине от общего количества мусса.

фото Евгении Смирновой

Сверху «утапливаем» кусочки нуги.

фото Евгении Смирновой

Ставим в холодильник на 4-5 часов, желательно на ночь, до полной стабилизации мусса.

Сливочно-творожный крем:

Готовим сливочно-творожный крем. Для этого взбиваем хорошо размягченное при комнатной температуре масло с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр (у меня Хохланд) и окончательно очень хорошо взбиваем. Крем готов!

фото Евгении Смирновой

Перекладываем его в кондитерский мешок.

фото Евгении Смирновой

Сборка торта:

Собираем торт. На подложку наносим небольшое количество крема.

фото Евгении Смирновой

Укладываем шоколадный корж с муссом.

фото Евгении Смирновой

На него — корж-безе.

фото Евгении Смирновой

Сверху небольшое количество крема и немного соленой карамели (если карамель застыла — растопите ее немного в стакане с горячей водой, при этом карамель — в кондитерском мешке). На фото — коржи без карамели.

фото Евгении Смирновой

Сверху второй шоколадный корж с муссом.

фото Евгении Смирновой

Снова корж-безе.

фото Евгении Смирновой

Крем с карамелью.

фото Евгении Смирновой

Заканчиваем сборку оставшимся свободным шоколадным коржом.

фото Евгении Смирновой

Я покрыла торт шоколадным ганашем, поэтому прежде чем заливать ганашем, я на последний шоколадный корж нанесла оставшийся крем и равномерно распределила. Торт убрать в холодильник.

Украшение торта:

Украшение торта. Я украсила готовый торт  шоколадным ганашем, кремом, соленой карамелью, кусочками батончика Сникерс, кусочками нуги и поджаренным арахисом.

фото Евгении Смирновой

Потрясающе вкусно! Желаю Вам удачи с выпечкой!

5 1 голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Торт Сникерс рецепт пошагово

Со сгущенкой Многослойные торты

Все мы когда-либо в жизни ели батончики Сникерс. А вот пробовали ли вы многослойный торт с аналогичным названием? На корже песочного теста нежнейшая нуга и мягкая тягучая карамель с арахисом. И все это чудо залито шоколадной глазурью. Невозможно устоять!

Для вас два варианта приготовления:

— Классический торт Сникерс
— Домашний торт Сникерс

Классический пошаговый рецепт торта Сникерс

Ингредиенты:

Корж:
Мука — 1 стакан
Сахар – 0,5 стакана
Какао – 0,5 стакана
Масло сливочное – 100 г (примерно половина пачки)
Соль – щепотка
Желток куриного яйца – 2 штуки.

Нуга:
Мед – 75 г (3 столовых ложки)
Сахар – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Ванилин – щепотка
Соль — щепотка
Белки (от 2 яиц), которые останутся после приготовления теста для коржа.
Арахис жареный – 0,5 стакана

Карамель:
Сахар – 1 стакан
Сливки – 1 стакан
Масло сливочное – 100 г.
Арахис жаренный – 1,5 стакана

Шоколадная глазурь:
Шоколад горький – 1 плитка (100 г)
Масло сливочное – 50 г

Украшение для торта:
Всевозможные шоколадные вкусности: конфеты, стружка, шоколента.

Рецепт приготовления торта Сникерс пошагово

Корж

1) Муку, сахар, какао, соль смешайте в крошку со сливочным маслом. Это можно сделать как при помощи блендера, так и задействовав обычную вилку.

2) Быстро введите желтки. Не нужно долго вымешивать тесто, просто скомкайте и уберите минут на 20 в холодильник.

3) Разомните тесто пальцами по приготовленной форме для выпечки с высокими бортиками. Проколите полученную корзиночку в нескольких местах вилкой. И отправляйте в духовой шкаф.

Выпекаться песочная основа для торта будет 20-25 минут при 200-220 градусах.

Нуга

4) Наверное, это самый сложный и ответственный этап в пошаговом приготовлении торта Сникерс. Смешайте воду, сахар, мед, и доведите до кипения на сильном огне. Если вы счастливый обладатель кулинарного термометра, то дожидайтесь момента, пока масса не нагреется 145 градусов. Если же вам приходится действовать «на глаз», прогревайте сироп на максимально сильном огне 10 минут, постоянно помешивая. Он должен загустеть, однако еще не достигнуть характерного карамельного оттенка. Если сироп останется недоваренным, то нуга просто не загустеет, впрочем, переваренный тоже не порадует результатами.

5) Белки взбивайте с щепоткой соли до устойчивых крепких пиков.

6) Тонкой струйкой введите сироп, не прекращая взбивания белков, а также добавьте ванилин. Спустя 10-15 минут нуга готова.

7) Аккуратно помешивая лопаткой, введите орехи. Все! Можно выкладывать массу в нашу песочную основу для торта. Чтобы нуга застыла, уберите ее в холодильник.

Карамель

8) Насыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном и нагревайте его на среднем огне. Профессиональные кондитеры не рекомендуют помешивать плавящийся сахар, они его слегка потряхивают, равномерно распределяя по дну кастрюльки.

9) Когда карамель приобретет янтарный оттенок, убавьте огонь и добавьте масло. Помешивая влейте теплые сливки.

10) Варите массу 10-15 минут, после чего уберите с огня и добавьте орехи.

11) Дайте нашей карамели остыть и выложите ее на застывший слой нуги. Уберите в холодильник.

Шоколадная глазурь

12) На водяной бане растопите поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Слегка остудив, теплую глазурь вылейте на карамельный слой.

Когда глазурь остынет, украсьте торт Сникерс на свой вкус. У вас должна получиться съедобная корзинка из шоколадного песочного теста, в которой слоями расположатся нуга, карамель и шоколад. Бесподобное лакомство! Если же данный пошаговый рецепт оказался для вас слишком сложным или длительным в приготовлении, обратите свое внимание на торт Сникерс без выпечки. А пока, для вас следующий вариант сказочно вкусного десерта.

Домашний Сникерс торт

Классический вариант торта Сникерс отличается своей плотной текстурой. А вот для любителей рыхлых воздушных тортиков более подойдет домашний рецепт.

Ингредиенты:

Тесто для коржа
Яйцо куриное – 2 штуки
Сахар – 1,5 стакана
Молоко – 1 стакан
Масло растительное (рафинированное) – 0,5 стакана
Мука — 2,5 стакана
Какао порошок – 0,5 стакана
Разрыхлитель – 15 г
Сода – 1,5 чайной ложки
Вода (кипяток) – 1 стакан

Карамельный крем
Вареное сгущенное молоко – 1 банка
Масло сливочное – 1 пачка (200 г)
Арахис жаренный — 1 стакан

Шоколадный ганаш
Шоколад горький — 2 плитки (200)
Сливки – 0,5 стакана
Сметана – 1 стакан
Масло сливочное – 50 г.

Рецепт домашнего торта Сникерс пошагово

Корж

Корж для домашнего торта Сникерс готовится так же, как и Шоколад на кипятке.
1. Взбейте сахар с яйцами.

2. Добавьте молоко и растительное масло.

3. Теперь все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель с содой. Обратите внимание, что добавляется и разрыхлитель и сода – в таком сочетании шоколадный бисквит получатся пышнее.

4. Вылейте во взбиваемую смесь стакан крутого кипятка. Не пугайтесь, что получилось жидковато – так и должно быть.

5. Переложите тесто в форму. Выпекайте 50-60 минут в духовом шкафу при 180 градусах. Когда вынете из духовки, обязательно проверьте лучиной – пропекся ли ваш корж.

Карамельный крем

6. Взбейте мягкое сливочное масло с варенкой, добавьте арахис.

7. Остывший корж разрежьте на 2-3 части, каждый слой промазывая карамельным кремом (кроме верха – его покроете шоколадным ганашом).

Шоколадный ганаш

8. Сливки, сметану, масло и шоколад припустите на водяной бане. Помешивая варите минут 5, после чего остудите.

9. Ганаш вылейте на торт Сникерс и равномерно распределите по верху и бокам.

Этот рецепт воздушного торта Сникерс не оставит никого равнодушным! Хоть он значительно отличается от классического варианта, по вкусовым качествам ему не уступает, и так же напоминает знаменитый шоколадный батончик.

© сайт Recept-torta.com

Торт сникерс пошаговый фото-рецепт + видео

  • Промытый и просушенный арахис высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  • Распределяем орехи по противню в один слой, и отправляем на 5 минут в духовку, предварительно разогретую до 180*С.

  • Готовим глюкозный сироп. В кастрюлю с высокими бортами и толстым дном высыпаем сахар, лимонную кислоту и вливаем воду. Перемешиваем и ставим на средний огонь, и варим до растворения сахара.

  • Когда сахар растворился, ждём, когда сироп начнёт активно кипеть. Опускаем в кипящий сироп кухонный термометр, и ожидаем, пока температура не поднимется до 115*С. После этого огонь выключаем.

  • Высыпаем в горячий сироп соду, чтобы погасить реакцию.

  • В кастрюле поднимется пышная пена. Перемешиваем сироп до тех пор, пока пена не осядет.

  • Через 5-6 минут сироп приобретает карамельный цвет. Но пузырьки из него не исчезают. Отставляем его в сторону, и ждём, пока он не станет совершенно прозрачным.

  • Готовим арахисовое масло. Высыпаем арахис на сковороду с толстым дном, и, постоянно помешивая, обжариваем в течение 10 минут. Чем лучше будут поджарены орехи, тем более вкусным получится арахисовое масло.

  • Поджаренные орехи отправляем в блендер, добавляем сахарную пудру, соль, и начинаем взбивать.

  • Взбиваем орехи в блендере до пастообразного состояния. Это может занять 10-15 минут, или немного больше. В процессе взбивания ореховую массу нужно попробовать, и при необходимости добавить соль или сахарную пудру. Так же периодически снимайте ложкой прилипающую к стенкам ореховую крошку.

  • Перекладываем получившееся арахисовое масло в пиалу.

  • Готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, выливаем сливки, молоко, и выкладываем глюкозный сироп. Ставим на огонь, и постоянно помешиваем до полного растворения сиропа.

  • Когда масса закипит, процесс растворения происходит гораздо быстрее. Сироп во время кипения увеличивается в объёме в два раза.

  • Погружаем в него термометр, и ожидаем, пока температура поднимется до 115*С. К этому моменту масса приобретает золотистый карамельный оттенок.

  • Снимаем карамель с огня, и высыпаем в ещё кипящую массу подсушенный в духовке арахис. Тщательно перемешиваем.

  • Дно прямоугольной формы смазываем маслом. Застилаем форму пергаментом, и выливаем в неё орехово-карамельную массу.

  • Набираем в раковину или миску подходящего размера холодную воду, и погружаем в неё форму с карамельно-арахисовой массой. Оставляем на 20-25 минут до полного остывания.

  • Готовим нугу. В кастрюлю высыпаем сахарную пудру, вливаем воду, и добавляем глюкозный сироп.

  • Ставим кастрюлю на средний огонь. Помешивая доводим до растворения сахарной пудры. Когда масса закипит, опускаем в неё термометр, и ждём, пока температура массы поднимется до 120*С

  • Отделяем белки от желтков, взбиваем из в пену. Не прекращая взбивания тонкой струйкой вливаем в белки горячий сироп.

  • Добавляем соль, арахисовую пасту, и взбиваем до однородности.

  • Выливаем нугу в форму на орехи с карамелью, распределяя равномерным слоем.

  • Отправляем снова в холодную воду для застывания. После того, как масса остынет, переставляем форму в холодильник.

  • Готовим ганаш. Ставим на огонь сливки, и хорошо прогреваем, но не даём закипеть. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимаем сотейник с огня.

  • В горячие сливки закладываем шоколад, и оставляем на несколько минут для размягчения.

  • Спустя 2-3 минуты растаявший шоколад перемешиваем со сливками до однородности.

  • Оставляем ганаш на 1 час остывать при комнатной температуре.

  • Вынимаем застывшую массу из формы, и снимаем пергамент.

  • На лист пергамента выкладываем немного ганаша, и разравниваем ножом равномерным слоем по размеру нашего торта.

  • Поверх ганаша ставим нашу начинку.

  • Ганаш, выходящий за периметр начинки, заворачиваем ножом на края орехово-карамельного бруска.

  • Оставшийся ганаш выкладываем сверху.

  • Распределяем ганаш по поверхности и бокам торта равномерным слоем.

  • Оставшимся шоколадом рисуем разводы, как на батончике сникерса.

  • Торт готов к подаче. На самом деле он получается ещё вкуснее, чем магазинный батончик. Приятного аппетита!

  • Торт «Сникерс» с ореховой нугой

    Десерт с ореховой нугой, мягкой бисквитной основой, шоколадно-арахисовой глазурью и кремом – «Сникерс» — полюбят все любители интересного сочетания вкусов, нестандартных тортов. Разная консистенция коржей — твердая тягучая нуга и воздушный бисквит – изюминка торта. Большое количество орехов, как в настоящем батончике, делает торт очень калорийным, сытным. Время приготовления – застывание нуги и торта – 9–10 часов, на выпечку и сборку – 2 часа. Относится к орехово-бисквитной выпечке.

    Ингредиенты

    Основа-бисквит:

    1. 2 стакана муки.
    2. 7 штук яиц.
    3. ¾ стакана воды и сахара.
    4. 1 ст. ложка масла рафинированного.
    5. 3 ч. ложки разрыхлителя (можно заменить его содой).
    6. Порошок какао – 30 граммов.
    7. Соль – 4 грамма.

    Ореховая нуга:

    1. 5 ст. ложек жидкого меда.
    2. 300 граммов сахарной пудры.
    3. 2 белка.
    4. 50 миллилитров воды.
    5. Пакетик ванили.
    6. 1 ч. ложка сока лимона.
    7. Жареный и дробленый арахис – 1,5 стакана.

    Крем:

    1. Пудра сахарная – 30 граммов.
    2. Масло – 50 граммов.
    3. Банка сгущенки.
    4. 150 граммов арахиса жареного.

    Глазурь:

    1. Порошок какао – 60 граммов.
    2. Масло и арахис – по 50 граммов.
    3. Сахар – 90 граммов.
    4. 90 миллилитров сметаны.

    Процесс приготовления

    Сделаем бисквитную основу:

    1. Белки отделяем и взбиваем до устойчивых пиков.
    2. Желтки смешиваем с водой, мягким маслом и сахаром (пудрой).
    3. В желтки всыпаем муку, соль, порошок какао и разрыхлитель, перемешиваем венчиком.
    4. Сюда же постепенно выкладываем белковую пену, перемешиваем ложкой по часовой стрелке.
    5. Круглую форму застилаем, промасливаем, выкладываем бисквитное тесто.
    6. Выпекаем: духовка – 180–190 градусов, время – не менее 50 минут.
    7. Вытаскиваем, охлаждаем и разрезаем на 4 коржа.

    Готовим ореховую нугу для торта:

    1. Орехи подсушиваем в духовке или СВЧ-печи.
    2. Снимаем шелуху и дробим в блендере.
    3. Сахар, мед и воду доводим на маленьком огне до кипения, варим 12 минут, помешиваем постоянно.
    4. Белки отделяем и взбиваем, добавляем ваниль и сок лимона.
    5. В кипящую массу струей вливаем белки, взбивая миксером на предельной мощности минут 20.
    6. Получается тягучая, густая смесь.
    7. Всыпаем орехи и вымешиваем ложкой или лопаткой.
    8. На плоскую доску выкладываем кольцо (или бортики разъемной формы) по диаметру будущего торта, пергамент и выливаем нугу. Ставим застывать на 5–6 часов в морозильную камеру. Нугу желательно приготовить вечером, а уже утром заниматься бисквитом и кремом.

    Крем:

    1. Масло и пудру растираем (взбиваем) добела.
    2. Понемногу прибавляем сгущенку.
    3. В тщательно взбитый крем высыпаем орехи и перемешиваем.

    Глазурь готовим, когда торт уже полностью собран, так как она быстро застывает:

    1. Топим масло на пару.
    2. Какао с сахаром перемешиваем в отдельной емкости и всыпаем понемногу в жир.
    3. В конце вливаем сметану (25–30%), перемешиваем.
    4. В горячую глазурь высыпаем арахис.

    Сборку можно делать, когда нуга полностью заморозится:

    1. Бисквитный корж вложите на блюдо и промажьте ½ частью крема.
    2. Накройте следующим коржом, а сверху – застывшую нугу (не забудьте снять пергамент).
    3. Накрываем третьим бисквитом, смазываем остатками крема и кладем четвертый корж.
    4. Покрываем глазурью, слегка остывшей.
    5. Сразу же убираем в холод, чтобы нуга не растаяла.
    6. Минут через 40 можно подавать торт к столу.

    Торт «Сникерс» с ореховой нугой рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

    Пшеничная мука 2 стакана

    Разрыхлитель 1 чайная ложка

    Сода 1 чайная ложка

    Соль 1 чайная ложка

    Какао-порошок 2 столовые ложки

    Сахар 2 стакана

    Растительное масло 1 стакан

    Куриное яйцо 2 штуки

    Ванилин 1 чайная ложка

    Натуральный кофе 1 чайная ложка

    Вода ½ стакана

    Сливочный сыр 340 г

    Сливочное масло 110 г

    Сахарная пудра 100 г

    Пахта 1 стакан

    Красный пищевой краситель по вкусу

    Уксус 1 чайная ложка

    Торт Сникерс с ореховой нугой

    Ингредиенты

    Для бисквита:

    Яйца — 7 шт.
    Мука — 2 ст.
    Сахар — 3/4 ст.
    Масло растительное — 1 ст.
    Вода — 3/4 ст.
    Разрыхлитель — 3 ч. л.
    Соль — 1 ч. л.

    Для ореховой нуги:

    Сахар — 300 г
    Мед — 5 ст. л.
    Яичные белки — 2 шт.
    Вода — 50 мл
    Лимонный сок — 1 ч. л.
    Ванильный сахар — 1 пак.
    Арахис жареный — 300 г

    Для крема:

    Масло сливочное — 50 г
    Сахарная пудра — 1 ст. л.
    Сгущенка вареная — 1 б.
    Арахис жареный — 150 г

    Для глазури:

    Масло сливочное — 50 г
    Какао — 2 ст. л.
    Сахар — 3 ст. л.
    Сметана — 3 ст. л.
    Арахис — 50 г

    Приготовление:

    1. Рекомендую торт делать заблаговременно, чтобы ореховая нуга успела застыть (я нугу и бисквит делала вечером, утром сделала крем и собрала торт, к вечеру подавала). Сперва приготовить ореховую нугу по рецепту. В этот раз я орехи измельчила в блендере очень мелко и добавила их к нуге. Подготовить лист пергамента, смазать сливочным маслом, выстелить на поверхность, куда будете выкладывать нугу: формовочное кольцо по размеру вашего торта на тарелке, либо разъемная форма. Отправить нугу в морозилку на 6 часов, а лучше на ночь.
    2. Испечь бисквит из предлагаемых продуктов. Для этого отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, водой и маслом. Добавить муку, разрыхлитель, соль, какао. Белки взбить до крепких пиков. Порциями подмешивать белки к мучной смеси до однородной консистенции. Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить тесто и отправить выпекаться в духовку на 50 минут при 180 градусах до сухой лучинки. Остудить бисквит, вынуть из формы, разрезать на 4 равные части.
    3. Приготовить крем. Для этого взбить сливочное масло с сахарной пудрой добела. Добавляя по столовой ложке вареную сгущенку, продолжать взбивать. К крему добавить очищенные жареные орехи и тщательно перемешать.
    4. Теперь сборка. Выкладываем первый корж и смазываем половиной крема с орехами.
    Сверху положить второй корж и на него выложить корж ореховой нуги (поскольку она будет застывшая, можно ее перевернуть пергаментом вверх прямо на корж и потом пергамент снять, он легко отделяется). На нугу положить еще один корж.
    5. Верхний корж смазать второй половиной крема, накрыть четвертым коржом.
    6. Приготовить глазурь. Для этого на водяной бане растопить сливочное масло. Добавить к нему какао и сахар.
    7. Когда сахар растворится добавить сметану и тщательно перемешать.
    8. Добавить к глазури орехи и покрыть ею торт. Поставить торт в холодильник на верхнюю полку (чтобы нуга не потекла) на 30-40 минут.

    HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Рецепт нуги

    Эта нуга - твердый жевательный сорт, отлично подходит для рождественских подарков. Если вы добавите много сухофруктов и оставите их на несколько дней, они немного размягчатся и не будут ломать зубы. Если вы любите твердую нугу, просто добавьте орехи. Вы можете окунуть его в шоколад или наслаждаться им в том виде, в каком он есть.

    Ингредиенты для рецепта нуги

    2 чашки или 432 г (15.24 унции) мелкодисперсного сахара
    1 1/2 стакана или 528 г (18,62 унции) жидкого глюкозного сиропа (или кукурузного сиропа)
    мед (необязательно - уменьшите жидкую глюкозу в равных количествах для меда, который вы добавляете, я добавляю только 1 столовая ложка только для вкуса)
    2 яичных белка (72 г (2,54 унции))
    1 1/2 стакана или 195 г (6,88 унций) орехов на ваш выбор - мне нравится использовать фисташки в смеси из-за цвета
    1 1/2 стакана или 252 г (8,89 унции) смешанных сухофруктов (вы можете уменьшить количество фруктов и увеличить количество орехов, если хотите)

    Во-первых, приготовьте все, потому что, как только сахарный сироп нагреется до нужной температуры, вам нужно быть готовым к работе.
    Поместите яичные белки в чашу электрического настольного миксера (вы можете использовать ручной миксер, но вам, вероятно, понадобится помощь). Выстелите противень антипригарной бумагой для выпечки , налейте немного воды в чашку с помощью кондитерской кисти и приготовьте термометр для конфет.
    Поместите сахар, сироп глюкозы и мед в кастрюлю и перемешайте, пока сахар не растворится. Вымойте края формы с помощью кондитерской щетки. Включите венчик и взбейте яичные белки до мягких пиков.
    С помощью леденцового термометра контролируйте температуру сахарного сиропа, пока она не достигнет 250ºF (120ºC). Снимите с огня, включите миксеры и добавьте три половника супа в яичные белки.
    Оставьте миксеры включенными и верните сковороду на огонь. Продолжайте нагревать, пока температура не достигнет 300ºF (150ºC), затем немедленно влейте в смесь яичного белка устойчивой струей. Он станет очень густым, добавьте фрукты и орехи и быстро вылейте на выстланный противень.
    Если вам нужны плоские бруски, положите сверху еще один лист бумаги для выпечки с антипригарным покрытием и скалкой разгладьте их.Когда он остынет, выверните и снимите бумагу. Используя острый нож и множество мускулов, надавите и раскачивайте нож взад и вперед, чтобы протолкнуть его сквозь конфету.
    Хранить в герметичном контейнере с антипригарной бумагой на основе и между слоями нуги.


    4.5352

    БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

    В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

    Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

    Шоколадно-арахисовый торт с карамельной начинкой из арахисового масла и нуги

    Итак, пару недель назад у меня был день рождения! Вот почему торт сегодня. Обычно, когда я делаю торт (на день рождения, по особому случаю или просто так), я трачу немного времени на то, чтобы он выглядел красиво.Но на этот раз вкус был таким потрясающим, что я позволил им стать звездой. Обидно, что я не могу доказать вам, насколько восхитителен на вкус этот торт, но я надеюсь, что вы поверите мне на слово. 🙂 Все внимание было сосредоточено на ароматизаторах, и я объединила некоторые из вкусов моего мужа и мои любимые в этом шоколадном арахисовом пироге с карамельным арахисовым маслом, наполнением нуги и шоколадным французским масляным кремом .

    Ага, я знаю, это непросто. Я попытался придумать для него какое-нибудь умное название, но, полагаю, мне не хватило ума.Итак, что у нас здесь?

    - Удивительно мягкий, восхитительный шоколадный торт (рецепт от Sweetapolita)
    - Очень арахисовый, хрустящий, жевательный слой арахисовой маргаритки (рецепт адаптирован из Cook's Illustrated)
    - Красивая начинка / слой, который я сделал из соленого карамельного сливочного крема и взбитого арахиса Нуга
    - и насыщенный сливочный шоколадный французский масляный крем, чтобы скрыть все это снисходительное великолепие!

    Звучит немного преувеличенно? Если так, то это именно то, что я хотел! В конце концов, это праздничный торт.Итак, в духе праздника, почему бы не украсить его короной из осколков арахисовой карамели? 🙂

    Peanut Dacquoise

    К сожалению, погода на выходных в день рождения не была для меня слишком хорошей. Мы застряли дома из-за снега и льда на улице, что немного испортило наши планы.

    Тем не менее, я до сих пор считаю дни рождения очень веселыми! Особенно моих близких. На данный момент я мало что могу сделать для дня рождения своих родителей или моей младшей сестры, потому что они живут на другом конце света от меня, но я сделала этот супер веселый красный бархатный торт с голубой глазурью из сливочного сыра с румяной корочкой и ручной работы Топперы для торта Мстители для Mr.День рождения К. в прошлом году! Подарки веселые, карты веселые, торт веселый. Единственное, что мне не нравится в днях рождения, - это то, что я становлюсь на год старше. Клянусь, Земля набрала скорость вращения за последние несколько лет или около того. Нет времени, как было раньше! 🙂

    Знаете, что еще на мой взгляд засоряет дни рождения? Facebook! Ха! Теперь все знают ваш день рождения (хотя мой больше не отображается в моем профиле). Ой! Итак, раз в год ваша стена (они все еще так ее называют?) Наводняется желаниями людей, о которых вы не услышите еще 365 дней (и да, я тоже один из них! Ха-ха).

    Раньше у меня была очень сложная система (то есть где-нибудь записать и постараться не забыть), благодаря которой я запоминал дни рождения друзей и семьи. А потом я отправлял им потрясающее, иногда дурацкое пожелание. Сейчас я не так хорош, но все равно прилагаю усилия. Но с появлением Facebook эти пожелания, к сожалению, не всегда кажутся искренними. Или это только я? 🙂

    А если нет торта, я отказываюсь признать, что у меня день рождения.Это единственный день в году, когда я могу убедить себя в том, что могу съесть только торт на завтрак, обед и ужин.

    Этот торт начинался как подражатель Snickers. Мне не очень понравилась идея добавлять только арахис, поэтому я вместо этого приготовил арахисовый даккуаз. Он жевательный, хрустящий и с богатым арахисовым вкусом. Мне также не хотелось, чтобы посередине был липкий слой карамели. Я попробовала этот домашний слой нуги Snickers, и он оказался слишком сладким и слишком твердым, поэтому его нельзя было намазывать для торта.Итак, после нескольких попыток я смог добиться желаемой консистенции, а затем взбил ее с моей любимой карамельной глазурью, чтобы получить восхитительно сливочную, слегка соленую, карамельную, нугу и арахисовую глазурь. Привет!

    Я люблю есть французский масляный крем, но делаю это не часто. Это довольно густая (а значит, и очень вкусная) глазурь, поэтому я использовала ее здесь, чтобы покрыть торт. Я использовал свой рецепт для этого, но я принял «швейцарский» способ приготовления, который делает его более безопасным для употребления (после прочтения об этом в The Tough Cookie), который, я должен добавить, является не чем иным, как гениальным ходом! 🙂

    Привет, красавица! И с Днем Рождения меня!

    Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

    Шоколадно-арахисовый торт с карамельной начинкой из арахисового масла и нуги и шоколадной глазурью из французского сливочного крема

    Порции: торт размером 1-8 дюймов

    Ингредиенты:

    Шоколадный торт (рецепт из Sweetapolita, я просто уменьшил его для этого торта)
    Арахисовый даккуаз (адаптировано из Cooks Illustrated)
    Карамель Арахисовое масло Нуга Глазурь / начинка
    Шоколадный масляный крем по-французски («приготовленный» Французский масляный крем - метод приготовления, адаптированный из The Tough Cookie)

    Инструкции:

    Шоколадный торт
    • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.Сливочное масло и вторая линия, 8-дюймовые формы для выпечки с пергаментной бумагой (Если вы не используете пергаментную бумагу, масло и муку, две формы)

    • Просейте все сухие ингредиенты в большой миске или в миске для смешивания (если вы используете настольный миксер).

    • В большом кувшине (кувшине) или меньшей миске взбейте яйца, пахту, масло и ваниль до однородного состояния. Медленно добавляйте эту жидкую смесь к сухим ингредиентам, перемешивая настольным миксером (или взбивая вручную или ручным миксером).Убедитесь, что тесто гладкое и густое, без комков.

    • Залейте свежесваренный кофе в жидкое тесто, перемешивая. Тесто станет очень жидким, поэтому будьте осторожны, так как тесто может разбрызгаться, если взбивать слишком быстро. Смешивайте только до тех пор, пока все хорошо не смешается. Разделите тесто на две сковороды.

    • Выпекайте лепешки в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 минут, повернув их один раз вокруг отметки 20 минут. Пирог готов, когда зубочистка, вставленная в торт, выходит только с несколькими крошками для торта (т.е. не совсем чистая).

    • Охладите лепешки на сковороде примерно 15 минут, а затем осторожно поставьте на решетку для охлаждения (пирог действительно мягкий), чтобы полностью остыть.

    Peanut Dacquoise
    • В кухонном комбайне смешайте жареный, соленый арахис, кукурузный крахмал и 1,4 унции / 40 г сахара. Перемешивайте, пока арахис не будет мелко обработан.

    • Нарисуйте два круга диаметром 8 дюймов на пергаментной бумаге. Переверните бумагу и убедитесь, что эти круги не выходят за пределы ширины вашего противня.Разогрейте духовку до 120 ° C.

    • В чистой сухой чаше миксера (настольного миксера или ручного миксера) взбейте яичные белки с винным камнем с помощью насадки для взбивания до образования пены.

    • Добавляйте сахар постепенно, хорошо взбивая, следя за тем, чтобы сахар хорошо смешался с яичным белком. Продолжайте взбивать, пока яичный белок не станет густым и глянцевым и не достигнет пика жесткости.

    • Добавьте измельченный арахис в 2 части, стараясь не выпустить из яичной смеси.

    • Разделите смесь поровну между двумя кружками и равномерно распределите по нарисованной линии.

    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 1,5 часов, вращая внутри духовки только один раз (старайтесь не держать дверцу духовки открытой надолго). Выключите духовку и дайте даккуазу полностью остыть в духовке (примерно 1–1 ½ часа)

    Начинка из соленой карамели и арахисовой нуги
    • Приготовьте глазурь из соленой карамели и отложите ее.

    • В сковороде смешайте масло, сахар, сгущенное молоко и нагрейте на слабом огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит.

    • Кипятите эту смесь примерно 1-2 минуты. Снимите с огня и перемешайте, чтобы убедиться, что он однородный. Добавьте арахисовое масло, взбитый зефир и взбивайте до однородного состояния. Дайте остыть до комнатной температуры.

    • Добавьте холодные сливки и взбивайте ручным венчиком около 2 минут до однородной массы.Отложите в сторону.

    Шоколадная французская кремовая глазурь.
    • Положите яичные желтки в жаропрочную емкость вместе с сахаром. Взбивайте, пока он не станет пенистым. Добавьте ваниль и соль и продолжайте взбивать, пока яичные желтки не станут бледными и пенистыми, а сахар почти полностью не растворится.

    • Поставьте миску со смесью желтка и сахара на кастрюлю с кипящей водой (так, чтобы миска не касалась воды), и постоянно взбивайте, осторожно нагревая смесь до температуры 150 ° F / 65 ° C.См. Примечания о том, как пастеризовать смесь яичного желтка и сахара.

    • Снимите с огня и взбивайте яичный желток, пока смесь не загустеет и не достигнет стадии ленты. Обязательно продолжайте перемешивать, пока он не остынет до комнатной температуры.

    • Добавьте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, тщательно перемешивая каждый кусок масла перед добавлением следующего. Продолжайте добавлять масло, пока масляный крем не станет красивым и пушистым. Сначала я добавил 250 г, а остальное добавлял только в том случае, если сливочный крем был недостаточно рассыпчатым.

    • Добавьте растопленный и охлажденный горько-сладкий шоколад и смешайте его с масляным кремом с помощью миксера.

    Сборка
    • Возьмите один слой шоколадного торта. Сверху выложите половину слоя нуги с арахисовым маслом. Намажьте половину соленой сливочной глазури поверх слоя нуги. Следующий слой - dacquoise. Затем оставшаяся часть нуги и остальная часть карамельной глазури.

    • Сверху выложите второй слой шоколадного торта.

    • Заморозить торт шоколадным французским масляным кремом.

    • Украсьте ломким арахисом, если хотите или как хотите!

    Советы и хитрости

    ПРИМЕЧАНИЯ ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОГО МАСЛОГО КРЕМА - В учебнике «Жесткое печенье» Нила рекомендует выдерживать смесь при этой температуре около 10 минут, чтобы убедиться, что нет риска заражения сальмонеллой. Это отличный способ приготовить глазурь для малышей, беременных женщин или пожилых людей.Если вы не слишком беспокоитесь, вам не нужно выдерживать смесь при этой температуре в течение 10 минут, вы можете снять ее с огня, как только она достигнет температуры, и перейти к шагу 3 рецепта масляного крема.

    «Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

    Я использовал только один слой dacquoise для торта, но вы можете использовать оба.Мне нравится, как это делает центр торта немного жевательным и хрустящим. Он также сочетается с глазурью и является прекрасным сюрпризом благодаря текстуре и богатому арахисовому вкусу, когда вы его закапываете.

    Вы также можете легко удвоить один из рецептов начинки, пропуская другой. Они оба одинаково восхитительны на торте. Однако я хотел попробовать их вместе, и очень рад, что сделал это!

    Этот торт - настоящий праздник богатого вкуса. В нем чувствуется атмосфера Сникерса, хотя это не торт Сникерса.Однако если вам нравится Snickers, вам обязательно понравится этот торт. Гарантированно!

    Какой у вас любимый шоколадный батончик, который вы бы хотели съесть в форме торта / десерта?

    Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на получение новых (и бесплатных) рецептов и обновлений, указав свой адрес электронной почты ниже (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик)!

    Вы также можете посетить меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST и GOOGLE-PLUS. Я делюсь фотографиями рецептов, которые будут опубликованы в блоге, а также другими замечательными рецептами, которые я узнаю там, которые я хочу попробовать.Так что я надеюсь, что вы зайдете и поздороваетесь! 🙂

    Еще рецепты, которые вам понравятся ...

    Шоколадный торт с нугой (рецепт десертов без яиц), рецепты десертов без яиц

    Вот еще одно лакомство на основе губки. Торт с шоколадной нугой представляет собой шоколадный бисквит, покрытый сливочно-шоколадной начинкой и покрытый пралине со всех сторон. Пралине из нуги придает этому торту фантастический хруст, и именно это делает его таким блестящим.

    Рецепт шоколадного торта с нугой (рецепт десертов без яиц) - Как приготовить шоколадный торт с нугой (рецепт десертов без яиц)

    Теги
    Шоколадные Десертные ТортыИндийский Стиль Торты Без ЯицИндийский День Рождения Десерты

    Время приготовления: & nbsp & nbspВремя приготовления: & nbsp & nbsp Общее время: & nbsp & nbsp 6 Делает 6 клиньев
    Show me for клинья

    Ингредиенты Метод
    Для начинки
      Для начинки
    1. Смешайте шоколад и молоко в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и поставьте на высокую мощность в течение 40 секунд.Вынуть из микроволновой печи и хорошо перемешать, пока не останется комков.
  • Дайте шоколаду остыть при комнатной температуре.
  • Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Держись в стороне.

  • Порядок действий
      Порядок действий
    1. Охладите бисквит и нарежьте его горизонтально на 2 равных слоя. В этом рецепте используется только нижний слой торта.
  • Пропитайте нижний слой бисквитного торта сиропом для замачивания.
  • Обертка 75 мм.(3 дюйма) полоска жиронепроницаемой бумаги по краю пропитанной губки.
  • Вылейте топпинг на эту покрытую губкой и равномерно распределите с помощью ножа для нёба.
  • Поставьте в холодильник на 2 часа или пока топпинг не застынет.
  • Снимите с в холодильнике и аккуратно снимите жиронепроницаемую бумажную полоску.
  • Равномерно посыпьте миндальным пралином сверху и по бокам торта.
  • Нарежьте 6 равных дольков и подавайте охлажденным.

  • Полезный совет:
      Полезный совет:
    1. Вы также можете растопить шоколадно-молочную смесь на пароварке.
    Пищевая ценность (Abbrv) на клин
    9030 9030 29,6 гр.

    Торт из шоколада и нуги с цельным фундуком

    Этот рецепт торта из шоколада и нуги с цельными лесными орехами очень вкусный и легкий в приготовлении.Мы готовили его несколько раз и подавали его друзьям и семье. Мы считаем, что большинство людей находят этот торт особенным и вкусным. Пирог очень влажный, в нем есть цельные орехи, что придает пирогу приятный хрустящий вкус. Фундук также придает великолепный вид торту - простая вещь, но все же особенная. Этот рецепт содержит нугу, которая придает пирогу мягкую кремообразную консистенцию. Нуга производится из жареных орехов с сахаром и медом, в основном из миндаля, фундука, грецких орехов и фисташек, и имеет прекрасный вкус.Обычно мы подаем этот торт с домашним ванильным мороженым.

    Пирог из шоколада и нуги с цельным фундуком

    1 торт
    Время приготовления: 60 мин
    Название на датском языке: Chokolade og nougatkage med hele hasselnødder

    Состав:
    200 г (7 унций) нуги
    200 г (7 унций) фундука
    200 г (7 унций) масла
    200 г (7 унций) сахара
    100 г (3,5 унции) темного шоколада
    160 г все мука
    4 яйца
    2 столовые ложки какао-порошка
    1 чайная ложка натрия / пищевой соды

    Инструкция:
    Шаг 1: Нарежьте нугу на более мелкие кусочки и вылейте ее в кастрюлю вместе с шоколадом и маслом.Растопите на слабом огне и дайте немного остыть.
    Шаг 2: Насыпьте сахар и яйца в миску и взбейте их вместе.
    Шаг 3: Вылейте муку через ситечко в миску и добавьте какао-порошок и натрон / пищевую соду. Добавьте фундук и все хорошо перемешайте.
    Шаг 4: Добавьте растопленную и слегка остывшую смесь шоколада и нуги в смесь муки и яиц и хорошо перемешайте.
    Шаг 5: Вылейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом / бумагой для выпечки.Форма для запекания должна быть около 25 см в диаметре. Выпекайте пирог при температуре 180C (360F) в среднем положении духовки примерно 30 минут.
    Шаг 6: Дайте пирогу отделиться, прежде чем вырезать его.

    Совет: Подавайте торт с домашним ванильным мороженым.


    Ким Нильсен
    [последнее обновление]

    Муссовый торт с жареным миндалем и белым шоколадом (торт с нугой)

    Этот декадентский торт с нугой состоит из 3 слоев влажного бисквитного торта и 3 слоя бархатного мусса из жареного миндаля и белого шоколада для максимального удовлетворения!

    Что я могу сказать об этом муссовом торте из обжаренного миндаля и белого шоколада (a.к.а. нуга торте) ? Вы действительно можете почувствовать его вкус еще до первого укуса! Аромат жареного миндаля, дополненный белым шоколадом и цветочными нотами ванили, действительно сияет, делая его очень особенным и любимым десертом.

    С точки зрения текстуры влажные слои пушистого бисквита обеспечивают идеальную основу для создания бархатистого мусса, а обжаренный нарезанный миндаль снаружи придает интересный хруст и дополнительные всплески миндального аромата.Некоторые вишни на вершине творит чудеса, но вы также можете использовать другие фрукты, такие как персики, клубнику, груши-пашот, или оставить их в покое.

    Шоколадная версия этого декадентского десерта - это шоколадный муссовый торт (торт), который я приготовил некоторое время назад. На самом деле это два моих основных торта / торта, которые я часто готовлю по особым случаям. Оба они приготовлены из бисквитного торта (генуаз), простого сиропа и муссовой начинки.

    С другой стороны, если вы хотите более традиционный двухслойный торт в американском стиле, наполненный сливочным кремом, но со средиземноморским оттенком, то вы ДОЛЖНЫ приготовить этот пушистый фисташковый торт с сливочным кремом из розовой воды!

    Как приготовить бисквит (классический Генуаз)

    Теплые яйца взбиваются намного легче и быстрее, поэтому, если у вас есть время, поместите их в миску с теплой водой на 5 минут или перемешайте смесь яиц с сахаром на водяной бане.Помимо этого, единственный секрет для создания идеального торта Genoise - это взбивать яйца, пока они не станут напоминать пену для бритья. Это даст вам преимущество, когда вы начнете добавлять муку в смесь, и поможет тесту удерживать как можно больше воздуха. И не забудьте складывать лопаткой круговыми движениями от дна чаши к поверхности!

    Здесь вы можете найти полезное видео о том, как складывать карты.

    Как приготовить мусс из жареного миндаля и белого шоколада

    Здесь все довольно просто.Сначала вы растопите белый шоколад с жирными сливками. Вы можете использовать микроволновую печь или небольшую кастрюлю и среднюю / низкую температуру. Затем вы обрабатываете свежеобжаренный миндаль до мелкого помола и смешиваете его с шоколадом. После этого взбить оставшиеся (холодные) жирные сливки до образования жестких пиков. Еще раз, добавляем смесь белого шоколада во взбитые сливки.

    Как собрать торт

    Генуаз (бисквит) разрезать на 3 слоя.Это можно сделать с помощью длинного зубчатого ножа или слайсера (намного проще!). Полезное видео о том, как разрезать торт слоями, можно найти здесь.

    Охладите мусс до полного застывания и с помощью кондитерского мешка нанесите его на слои бисквитного торта. Кондитерский мешок поможет вам получить толстый однородный слой начинки без риска сломать губку.

    Некоторые примечания / советы:
    • Для бисквита используйте теплые яйца.
    • Используйте очень холодные жирные сливки (35% жирности или более), чтобы приготовить взбитые сливки для мусса.
    • Используйте настоящий белый шоколад . Выберите белый шоколад, который содержит только какао-масло в качестве жира (а не какие-либо другие растительные жиры!).
    • Поджарьте миндаль самостоятельно для лучшего вкуса.
    • Используйте фундук вместо миндаля для получения другого вкуса.
    • Вместо кисти используйте очень большой шприц, чтобы сбрызнуть торт сиропом. Очень удобно!
    • Более простой способ: Вы можете использовать 10-дюймовую (25 см) круглую форму для выпечки вместо 8-дюймовой (20 см) и разрезать бисквит пополам.У вас получится два слоя торта и два слоя начинки.

    Вам могут понравиться эти похожие рецепты:

    Листовой торт из греческого ореха (каридопита) с ванильным заварным кремом

    Муссовый торт из шоколада и засахаренных лесных орехов (GF)

    Муссовый торт с мокко, карамелью и арахисом

    Поделитесь этим постом , если он вам понравился (кнопки «Поделиться» вверху!), И не забудьте , подписаться на для получения новых рецептов или подписаться на меня в Instagram, Pinterest, Facebook

    Муссовый торт с жареным миндалем и белым шоколадом (Nougat Torte)

    Этот декадентский торт с нугой состоит из 3 слоев влажного бисквитного торта с сиропом и 3 слоя мусса из обжаренного бархатного миндаля и белого шоколада для максимального удовлетворения!

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская, французская

    Ключевое слово: Муссовый торт с миндалем

    Количество порций: 12

    Калорийность: 525 ккал

    Автор: Голодные укусы

    Состав

    • Для бисквитного торта:
    • 4 большие яйца (225 грамм), комнатной температуры или слегка теплые
    • 1 чашка (130 грамм) мука универсальная, просеянная
    • Ущипнуть соли
    • 1/2 чашка (110 грамм) белого сахара
    • 1 чайная ложка ваниль
    • Для мусса из белого шоколада:
    • 8.8 унция (250 грамм) настоящего белого шоколада, нарезанного
    • 3 1/2 чашки (850 грамм) жирных сливок, холодных
    • 4 унция (120 грамм) свежеобжаренного миндаля
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • Ущипнуть соли
    • 1/3 чашки (40 грамм) сахарной пудры
    • Для сиропа:
    • 1 чашка вода
    • 3/4 чашки белый сахар
    • 1-2 столовые ложки бренди или коньяк, по желанию
    • Оборудование и украшения
    • Жареный нарезанный миндаль (около 1 стакана) и вишня для украшения (по желанию)
    • Одна 8-дюймовая круглая сковорода 20 см

    Инструкции

    1. Сделайте сироп: Перелейте воду и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Варить 2 минуты, снять с огня, добавить спирт, перемешать и дать остыть.

    2. Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C), смажьте маслом и мукой 8-дюймовый противень и выстелите его бумагой для выпечки.

    3. Приготовьте бисквит: Перелейте яйца, сахар, соль и ваниль в чашу электрического миксера и взбивайте, пока смесь не станет похожей на густую пену для бритья.Постепенно добавляйте муку в яичную смесь, аккуратно складывая лопаткой.

    4. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Проведите ножом по краям сковороды, переверните на решетку и дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть.

    5. Приготовьте мусс: В небольшой кастрюле на среднем / слабом огне растопите белый шоколад с половиной стакана жирных сливок, очень часто помешивая.Снимите с огня и дайте остыть. Мелко натереть миндаль с помощью кухонного комбайна и добавить его в смесь белого шоколада.

    6. В чаше электрического миксера взбейте жирные сливки с сахарной пудрой, ванилью и солью до образования жестких пиков. Смешайте около 1 стакана взбитых сливок со смесью белого шоколада, чтобы она стала светлее, затем добавьте половину этой смеси во взбитые сливки и аккуратно перемешайте с помощью лопатки. Добавьте оставшуюся смесь белого шоколада и снова перемешайте до однородности.Охладите не менее 4 часов или до полного застывания.

    7. Соберите торт: С помощью слайсера или длинного зубчатого ножа разрежьте бисквит на 3 слоя. Смажьте первый корж 3-4 столовыми ложками сиропа и залейте примерно одной третью мусса. Сверху нанесите второй слой губки, смажьте сиропом и нанесите вторую треть мусса. Повторите то же самое с третьим слоем губки, смажьте сиропом и полейте оставшимся муссом.

    8. Вырежьте несколько украшений, если хотите, и посыпьте сверху и по бокам жареный нарезанный миндаль. Украсьте вишней, если используете, и поставьте в холодильник до подачи.

    9. Ешь!

    Примечания к рецептам

    Вы можете приготовить торт за день, так как ему нужно некоторое время в холодильнике, чтобы он застыл.
    Вы можете использовать 10-дюймовую (25 см) форму с пружинными формами и приготовить два слоя торта и два слоя мусса.Торт будет шире и короче, но его будет проще готовить, и он такой же вкусный!
    Этот торт следует хранить в холодильнике.
    Время приготовления не включает время охлаждения.

    Если вам нравится этот рецепт, приколите его!

    Nougat Cake by Délices d´Ispahan

    Поделиться:

    Энергия 563 кал
    Белок 10,3 г
    Углеводы 71,2 г