На торт рецепт мастика: Мастика для торта просто и быстро рецепт с фото пошагово

  • Home
  • На торт рецепт мастика: Мастика для торта просто и быстро рецепт с фото пошагово

На торт рецепт мастика: Мастика для торта просто и быстро рецепт с фото пошагово

Рецепт мастики для торта в домашних условиях

По сути, мастика представляет собой густую пасту, используемую для украшения и обтяжки кондитерских изделий.

Нежный цветок из мастики

На самом деле существует множество рецептов создания мастики в домашних условиях. Но рецепт мастики, раскрытый ниже, позволяет работать с ней, как с начинающей кулинарной любительницей (вроде меня), очень легко и просто. Ведь паста по этому рецепту получается довольно мягкой, беленькой, позволяет себя тонко раскатать. То есть, сегодня мы приготовим универсальную мастику для:

Хранится мастика, как самостоятельный состав, в условиях комнатной температуры в плотно завернутом пакете. А прежде, как начать работать с ней надо десертом, не требует разогревания либо иной процедуры специальной подготовки.

Обращаю внимание, что среди представленных ингредиентов есть инвертный сироп, который может привести в некое отчаяние. Но мы ведь уже умеем его готовить, и вспоминаем рецепт, который отыскать можно здесь.

В случае если нет желания либо времени возиться с приготовлением инвертного сиропа, то рекомендую использовать для создания мастики другой рецептик мастики из маршмеллоу.

История лепки из теста

Искусство лепки из теста является древним рукоделием. Пусть и не на столько распространенным, как лепка фигур из глины, но не менее востребованным. Начиналось все в древние времена с обыденной лепки мучных лепешек, которые обжигали на раскаленных камнях для поедания. Таким образом, древние люди стали употреблять в еду хлеб. Обыденность для человеческого ума надоедает, и прекрасно, что разумная особь старается разнообразить и обустроить быт.

Древняя мозаика приготовления хлеба в печи

Немного позже стали строить печи для выпекания хлеба и приготовления еды. Как мы знаем, хлеб так же менял свои формы и очертания со временем. Да что там хлеб, вспомним только караваи, щедро украшенные мучной лепниной. Отсюда и пошло желание украшать обыденную еду лепкой, привнося с каждым годом новшества в создание массы, позволяющей делать нежные и воздушные фигурки.

Ингредиенты для торта средних размеров

220-240 мл (≈1 стакан) воды

2 стакана песка сахарного

25 грамм кристаллического желатина

170 грамм инвертного сиропа

¼ ч. ложечки соли

1200 грамм пудры сахарной

300 грамм крахмала

Инвентарь

варочная поверхность

миксер

миски

столовая ложка

сито

пищевая пленка

Приготовление мастики в домашних условиях

Кристаллический желатин заливаем половиной подготовленного количества воды (½ стакана).

Стоит отметить: В оригинальном рецепте рекомендовано использовать именно холодную воду. Не будем отступать от рекомендации.

Желатин, залитый водой для набухания

Вторую половину стакана воды смешаем с инвертным сиропом, солью и сахаром. Устанавливаем состав на медленный огонь, помешивая ложкой, доведем состав до закипания.

Инвертный сироп с водой

Когда сахарная смесь закипит, убавляем огонь до максимального минимума, и продолжаем варить массу около 8 минут.

Стоит отметить: Массу во время варки (на протяжении 8 минут) не рекомендуют помешивать.

Варка инвертного сиропа с дополнительными ингредиентами

Далее соединяем сироп с разбухшим желатином путем медленного вливания кипящей массы тонкой струйкой. Взбиваем массу в процессе вливания миксером, не останавливаясь.

Обратим внимание: Желатин мы не станем растворять на огне, поскольку вероятность его даже малейшего закипания, испортит качество будущей мастики. В итоге мастика станет рыхлой, как мокрый песок. Лучше хорошенько вымешиваем, и процедим, или же станем использовать быстрорастворимый желатиновый состав.

Тщательно смешиваем сироп и желатин

Работаем миксером с насадками для жидких составов довольно долго, пока не станем наблюдать белую массу, увеличенную в два раза.

Состав должен дойти до состояния белоснежной блестящей и тягучей смеси, которая прям, накручивается на венчик. Обычно это занимает около 12-15 минут времени на взбивание.

Взбитый состав

Далее сменяем насадки на венчики для теста (простые спирали).

Просеиваем через сито нашу пудру сахарную, и добавляем ее к смеси в несколько приемов (4-5 приемов).

Просеивание сахарной пудры

Вымешиваем состав до однородности. Получаем белоснежную плотную массу.

Состав после добавление пудры

Прикрываем смесь пищевой пленкой и оставляем на отстой минимум на сутки при комнатной температуре.

Мастичное тесто должно отстояться

Простояв сутки, масса может получиться рыхловатой или же устойчивой. Ничего страшного, потому что это еще не готовый продукт.

Отметим: Чем дольше мастика отстаивается, тем плотнее становится состав.

Застывшая мастика

По истечению суток, извлекаем состав на рабочий стол, посыпанный крахмалом (или сахарной пудрой), где продолжаем доводить смесь путем вымешивания, как теста, до определенного состояния гибкости и тягучести.

Вымесить мастику до тягучего состояния можно руками

Вот и готова мастика для будущего творчества. А сотворить с нею можно великие дела!

Пример выполнения розы из раскатанных отрезков мастичного теста

Мастику можно подкрашивать пищевыми красителями, и собирать самые разнообразные фигурки.

Фигурки из мастики получаются крепкими, но тяжелыми

В работе с мастикой требуется лишь желание, а фантазия сама подскажет.

Из мастики легко лепить фигурки для украшения торта

Главное, что при лепке фигурок, смесь остается гибкой и мягкой, не растрескивается, и достаточно эластична.

Пример лепки мастичного слоника по деталям

Расскажите о своих рецептах мастики, и покажите свои интересные фигурки в комментариях!



Загрузка…

Мастичный торт с нуля. Подробный рецепт с фото

Торт для своей семьи

Чтобы испечь торт и украсить его мастикой, я перечитала много статей, блогов и форумов. Отдельно я искала, как испечь бисквит, отдельно как сварить крем, отдельно как замесить мастику. Я попробую все собрать воедино и показать как я пекла торт для своей семьи.

Мастичный торт

Для начала немного общей информации.

  1. Для мастичного торта подойдут любые коржи: бисквит, медовик, песочное, суфле. Я буду делать бисквит.
  2. Крем внутри торта можно использовать любой, я люблю заварной или сметанный.
  3. Крем, на который будет ложиться мастика должен быть только с содержанием масла.
  4. Перед покрытием мастикой, торт выравниваем масляным кремом.

Теперь с самого начала и подробно

Ингредиенты для приготовления мастичного торта

Бисквитные коржи

Беру 5 яиц по 1 стакану сахара и муки.

Ингредиенты для приготовления бисквитных коржей

Отделяю желтки от белков.

Отделяем белки от желтков

Белки помещаю в емкость, добавляю сахар и взбиваю до пышной пены.

Белки помещаем в емкость и добавляем сахар

А потом не выключая миксер добавляю по одному желтки.

Добавляем желтки во время размешивания миксером

Когда яично-сахарная смесь готова, тогда добавляю просеянную муку и аккуратно вмешиваю ее ложкой круговыми движениями сверху вниз.

Добавляем муку в яично-сахарную смесь

Форму для выпекания застилаю пергаментом, смазываю маслом дно и стенки. Выливаю в подготовленную форму тесто.

Тесто заливаем в форму

Духовку заранее разогреваю до 200ºС. Форму с тестом я плотно накрываю фольгой и не заглядываю под фольгу во время выпекания.

Форму с тестом закрываем фольгой

Пеку в течение 20 – 25 мин. Снимаю фольгу только после остывания.

Снимаем фольгу с выпеченного бисквитного коржа

В зависимости от желаемой высоты торта выпекаю 1 – 2 таких коржа. Остывший корж разрезаю на два тонких коржа.

Готовый запеченный бисквитный корж

Пока коржи остывают готовлю крема.

Заварной крем
  • 1 стакан молока
  • 2 столовые ложки муки, ложки набирайте с горкой
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 яйцо
Ингредиенты для приготовления заварного крема

Все смешать до однородности.

Смешиваем ингредиенты до однородности

Берем еще один стакан молока ставим на плиту и доводим до кипения. И тогда в кипящее молоко вливаем, ранее приготовленную смесь.

Приготовленную смесь вливаем в кипящее молоко

Только появятся первые пузырьки на поверхности, сразу снимаем с плиты и добавляем 50 грамм сливочного масла.

Добавляем сливочное масло

Перемешиваем до растворения масла и крем готов. Оставляем его в покое для остывания.

Приготовленный заварной крем

Масляный кремИнгредиенты для приготовления масляного крема

Приступаем к масляному крему. Этот процесс самый легкий. Одну пачку масла 200 грамм достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре до размягчения. Растапливать нельзя.

Взбиваем ингредиенты миксером

Мягкое масло взбиваем миксером до пышности и добавляем 200 мл. сгущенного молока.

В взбитую смесь добавляем сгущенного молока

По желанию можно добавить пищевой краситель. Масло со сгущенкой долго взбивать не стоит, только лишь, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Готовый крем ставим в холодильник.

Когда коржи и крема готовы можно заняться мастикой. Я использую два рецепта для ее приготовления, медовая для обтяжки торта и мастика из маршмеллоу для украшения.

Медовая мастика
  • 15 г желатина
  • 175г = 125 мл. меда
  • 900 г. сахарной пудры
  • 45 мл. воды
  • 100 г. крахмала для присыпки рук и стола

Желатин замочить в воде на 30 мин. Для цветной мастики, добавить в воду краситель. Добавить мед. Растопить на водяной бане или микроволновке. Пудру просеять и вылить в нее медовую смесь через сито. Смешать до однородности.

Приготовление медовой мастики

Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике.

Более подробный рецепт приготовления медовой мастики читайте в статье Медовая мастика для тортов.

Мастика из маршмеллоу
  • 90-100 г. маршмеллоу
  • 1ст. л. лимонного сока или воды
  • 1–1,5 стакана сахарной пудры
  • 100 г крахмала для присыпки рук и стола
Ингредиенты для приготовления мастика из маршмеллоу

В маршмеллоу добавить лимонный сок или воду и при необходимости краситель. Нагреть в микроволновке или на водяной бане до увеличения в объеме. Хорошо перемешать ложкой.

Порциями вводить просеянную сахарную пудру, размешивать вначале ложкой до густого состояния, а затем продолжать месить руками, присыпая их крахмалом.

Приготовление мастики из маршмеллоу

Полученную мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.

Мастику из маршмеллоу заворачиваем в пленку

Более подробный рецепт приготовления читайте в статье Мастика из маршмеллоу.

Пропитка для бисквитаИнгредиенты для приготовления пропитки (для бисквита)

4 стол. ложки сахара залить 100 мл. воды довести до кипения.

Сахар с водой доводим до кипения

Когда сироп остынет его можно будет насытить запахом с помощью ванили, коньяка (2 ст. л.), кофе, сока или цедры лимона и прочего.

Теперь готовы все заготовки: коржи, крема, мастика, сироп.

Заготовки для приготовления мастичного торта

Можно приступать к сборке торта. На подходящее блюдо укладываем корж, пропитываем его сиропом.

Пропитываем бисквитный корж сиропом

Сверху кладем заварной крем, можно положить любимые фрукты в качестве начинки,

Укладываем любимые фрукты сверху заварного крема

и снова повторить слои в той же последовательности.

Повторяем слой в той же последовательности

Самый верхний корж покрываем не заварным, а масляным кремом.

Покрываем верхний корж масляным кремом

Бока будущего торта выравниваем также масляным кремом.

Обмазываем весь торт масляным кремом

Выравнивание торта

Наносим крем на торт и убираем будущий шедевр в холодильник до полного застывания, после вынуть и нанести еще один слой крема и снова в холодильник. Повторять до тех пор, пока не добьетесь результата, который будет вас устраивать.

Теперь берем медовую мастику и раскатываем ее слоем 3 мм на 20 см больше диаметра коржей.

Раскатываем медовою мастику

Накрываем ею торт

Накрываем торт медовой мастикой

и аккуратно разглаживаем. Профессионалы используют для этого утюжок для мастики, у меня нет такого приспособления, поэтому я просто разглаживаю ладонями.

Излишки мастики обрезаю ножом.

Торт обернутый медовой мастикой

Мастику из маршмеллоу я использую для лепки украшений. Детали из мастики можно склеить с помощью воды, она как клей.

Мастичный торт

Используя эту информацию у меня получился мастичный торт с первого раза, не смотря на то, что до этого я не увлекалась выпечкой.

У Вас тоже все получится.

Другие варианты использования мастикиМедовая мастика на кексахМастичный торт с зайцемКуличи с медовой мастикойМастичный торт с вьющимися цветами

Рекомендую почитать статью — Консервированная фасоль — это просто и вкусно

Поделиться новостью в соцсетях

 

Мастика жидкая для торта


Мастика для торта в домашних условиях для обтяжки и лепки фигурок

Как готовится мастика для торта вряд ли заинтересует тех, кто привык покупать десерты в кондитерской. А вот домашние умельцы, для которых выпекание лакомых изделий самостоятельно – обычное дело, ознакомятся с тонкостями создания подобного декора с интересом.

Как сделать мастику для торта?

Мастика для торта, состав которой определяется рецептом, готовится проще, чем может показаться на первых порах при ознакомлении с технологией.

  1. Для создания мастики может использоваться в качестве основы сухое и сгущенное молоко, сахарная пудра или жевательный зефир маршмеллоу.
  2. Вымешивать мастику удобно на силиконовом коврике в перчатка. Если таковых нет, просто смазывают предварительно стол и руки маслом или щедро посыпают сахарной пудрой.
  3. Виды мастики для тортов отличаются прежде всего плотностью и способом применения. Более мягкая и нежная мастика используется для обтяжки торта, а плотная и пластичная для создания фигурок.
  4. По надобности готовую белую мастику можно разделить на нужное количество частей и подкрасить красителями, вымесив каждую порцию до однородности цвета.
Мастика для обтяжки торта

Лучшая мастика для обтяжки торта у каждого бывалого кондитера своя. Кто-то привык замешивать декор из сахарной пудры и молока, а кому-то удобней делать основу из маршмеллоу. Далее представлен вариант, где в основе сахарная пудра и сухое молоко в равных пропорциях. Жидкой базой здесь будет сгущенка, которую добавляют порциями, добиваясь нужной текстуры кома.

Ингредиенты:

  • молоко сухое – 1 стакан;
  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • сгущенное молоко – 100-150 г.

Приготовление

  1. Смешивают сухое молоко и сахарную пудру.
  2. Добавляют сгущенку и лимонный сок.
  3. Производят вымешивание смеси до однородности и пластичности.
  4. После получения текстуры плотного и тугого теста мастика для обтяжки торта оборачивается пленкой и помещается на 40 минут в холодильник.
Мастика для фигурок на торт – рецепт

Если нужна мастика для торта в домашних условиях для приготовления из нее фигурок, выбор лучше сделать в пользу основы из маршмеллоу. Она более пластичная, хорошо лепится, быстро сохнет. Остатки такой мастики необходимо держать в полиэтилене или пленке во избежание заветривания и преждевременного высыхания.

Ингредиенты:

  • маршмеллоу – 100 г;
  • крахмал – 100 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • красители пищевые.

Приготовление

  1. В миску выкладывают маршмеллоу и масло, нагревают в микроволновой печи или на водяной бане до размягчения.
  2. Смешивают пудру и крахмал.
  3. Всыпают 100 г сухой смеси к маршмеллоу, перемешивают.
  4. На данном этапе можно добавить красители, разделив основу на порции или вмешать краску в уже готовую мастику.
  5. Подсыпают понемногу оставшуюся сухую смесь и вымешивают массу до готовности.
Молочная мастика для торта

Молочная мастика для торта в домашних условиях готовится из молочной детской смеси, легко и быстро вымешивается и является отличной основой для обтяжки и декора десерта фигурками. Из недостатков подобного рецепта – только сравнительно высокая себестоимость, которая сполна окупает себя великолепным итогом.

Ингредиенты:

  • молочная детская смесь – 150 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • сгущенное молоко – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • красители пищевые.

Приготовление

  1. Просеивают сахарную пудру и молочную сухую смесь.
  2. Добавляют сгущенное молоко и лимонный сок.
  3. Тщательно вымешивают смесь, добавив по надобности краситель.
  4. Готовая однородная самая вкусная мастика для торта оборачивается пленкой и убирается на верхнюю полку холодильника на 12 часов.
Рецепт сахарной мастики для торта

Сахарная мастика для торта готовится с добавлением желатина, благодаря которому приобретает нужную структуру, пластичность. При желании состав смеси можно дополнить не только красителями, разделив ее предварительно на необходимое количество порций, но и вмешать ароматизатор для придания съедобному декору желаемых вкусовых нот.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 500 г;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 1/3 стакана;
  • лимонная кислота – 1 щепотка;
  • красители пищевые.

Приготовление

  1. Желатин замачивают в кипяченой холодной воде на 1,5 часа.
  2. Распускают желатин на водяной бане, помешивая, добавляют в процессе лимонную кислоту.
  3. Остужают желейную воду.
  4. Просеивают сахарную пудру в миску, делают по центру углубление, в которое выливают воду с желатином и лимонкой.
  5. Вымешивают массу до однородности и гладкости.
  6. Мастика сахарная для торта с желатином хорошо раскатывается, если прикрыть ее пленкой.
Мастика для торта из маршмеллоу

Приготовленная мастика для торта из маршмеллоу в домашних условиях имеет превосходные вкусовые и пластичные свойства. С ней легко работать, применять для обтяжки и украшения десертов. Использовать предпочтительно белый зефир, по надобности подкрасив порции вымешанной основы нужным цветом и помесив ее до равномерного распределения красителя.

Ингредиенты:

  • маршмеллоу – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • красители пищевые.

Приготовление

  1. В миску насыпают жевательный зефир.
  2. Добавляют масло сливочное и помещают емкость в микроволновую печь примерно на минуту.
  3. Просеивают к зефиринам с маслом сахарную пудру и вымешивают смесь до однородности и пластичности, надев для удобства на руку перчатку.
  4. Помещается мастика для торта, обернутая пищевой пленкой на час в холодильник, а перед применением по желанию подкрашивается красителями.
Мастика для торта из сухого молока

Мастика для торта – рецепт, который легко запомнится равными пропорциями. При использовании сухого молока его берут такое же количество, как и сгущенки, сахарной пудры. Лимонный сок скрасит чрезмерную сладость массы, обеспечит ее гладкость, но не следует превышать его количество из-за риска получения рыхлой мастики.

Ингредиенты:

  • молочко сухое – 150 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • сгущенное молоко – 150 г;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • красители пищевые.

Приготовление

  1. Поочередно просеивают в миску сухое молоко и сахарную пудру.
  2. Тщательно перемешивают компоненты.
  3. Добавляют лимонный сок и сгущенку, вымешивают массу до пластичности и текстуры густого и тугого теста.
  4. Оборачивают ком пленкой и помещают в холод как минимум на полчаса.
  5. Идеально подкрашивается мастика для торта гелевыми красителями, которые добавляют на оторванные от общего кома порции декора и тщательно вымешивают.
Шоколадная мастика для обтяжки торта

Следующий рецепт мастики для торта в домашних условиях исполняется с добавлением в основу растопленного черного шоколада. Для сладкоежек и почитателей шоколадных десертов подобный декор для десертов будет самым предпочтительным. Результат будет зависеть от качества и натуральности используемых ингредиентов, которое не должно вызывать сомнений.

Ингредиенты:

  • маршмеллоу – 150 г;
  • темный шоколад – 100 г;
  • ванилин – по вкусу;
  • сахарная пудра – 150-200 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Маршмеллоу прогревают в микроволновке или духовке до размягчения и увеличения в объеме.
  2. Добавляют растопленный на водяной бане шоколад, выливают его к мягкому зефиру.
  3. Добавляют ванилин и лимонный сок, всыпают просеянную пудру.
  4. Вымешивают мастику до получения пластичной и однородной структуры.
Мастика для торта из сгущенки

Сделать мастику для торта в домашних условиях можно из сгущенки и сухих сливок, воспользовавшись следующим рецептом. Снизить сладость мастики удастся, заменив часть сахарной пудры крахмалом. Его же можно использовать при раскатывании мастики или формировании из нее различных фигурок или элементов декора.

Ингредиенты:

  • сливки сухие – 1,5 стакана;
  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • сгущенное молоко – 150 г;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • красители пищевые.

Приготовление

  1. Смешивают в общей емкости сахарную пудру и сухие сливки, предварительно просеяв компоненты.
  2. Добавляют лимонный сок, сгущенное молоко, вымешивают тщательно до гладкости и однородности.
  3. По надобности подкрашивают порции готовой мастики, еще раз вымешивают каждую часть до равномерного цвета.
Жидкая мастика для торта

Приготовленная жидкая мастика для торта своими руками используется для рисования на поверхности десерта всевозможных узоров и элементов декора. Основой для получения такой мастики является яичный белок, который дополняют в правильных пропорциях сахарной пудрой и лимонным соком и взбивают миксером.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 220 г;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Белок помещают в чистую сухую емкость.
  2. Добавляют лимонный сок и взбивают смесь до плотной белой пены.
  3. Постепенно порциями подсыпают сахарную пудру, не прекращая в это время взбивать смесь.
Как сделать цветную мастику для торта?

Цветная мастика для тортов может быть приготовлена на основе любого рецепта с использованием сухого молока, маршмеллоу, сгущенки.

  1. Для подкрашивания вымешанной готовой мастики удобней всего применять гелевые красители. Всего несколько капель такой краски сделают основу для декора насыщенной по цвету.
  2. При использовании сухих пищевых красителей их необходимо предварительно развести небольшим количеством воды, опираясь на инструкцию на упаковке, а затем вмешать в мастику. Желательно добавлять такую краску в процессе замешивания мастики, что облегчит получение равномерного цвета.
  3. Подкрашивать мастику можно овощным, фруктовым соком, обеспечив максимальную натуральность декора торта.

 

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика применяется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Ее можно использовать для покрытия готового торта, а затем и поверхности торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики способно превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт.Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастику на первый взгляд легко приготовить, но иногда не получается с первого раза. Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не липнуть к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Способ приготовления мастики

Мастику готовят из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляются глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро. Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше месить на столе, который предварительно был присыпан сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это необходимо сделать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема нужно украсить коржи мастикой. Лучше всего, если корж будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы покрыть торт мастикой, необходимо положить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать.Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанесите мастику на торт. Сбрызните руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срежьте лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков — листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Мастика простая с желатином

Состав:

  • сахарная пудра — 450 +/- 50 г,
  • желатин (пудра) — 2 ч.л.,
  • вода — 50 мл.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания.Растопите (прим. Ред — растворите) на водяной бане и остудите.
Просеять сахарную пудру, всыпать желатин и перемешать до однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте месить, чтобы удалить излишки пудры.

Мастика с яичным белком

Состав:

  • сахарная пудра — 450-500 г, глюкозный сироп
  • — 2 ч.л., яичный белок
  • — 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу. Добавить предварительно просеянную сахарную пудру (450 г) и перемешать до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику и пудра на столе все еще не исчезла, продолжайте вымешивать, удаляя излишки пудры.

Мастика с растительным маслом

Состав:

  • сахарная пудра (просеянная) — 450 +/- 50 г
  • желатиновый порошок — 1 столовая ложка
  • растительное масло — 2 столовые ложки
  • яичный белок — 1 штука
  • холодная вода — 30 мл
  • глюкоза жидкая — 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в емкость с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и соедините с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

Если вы готовите из мастики маленькие фигурки или другие предметы, то оставшуюся массу храните в полиэтиленовом пакете.

.

Мастика для тортов | Рецепты для вас

1. СУГАР МАСТИКА

Состав:

● 20 г желатина
● 9 ст. л. холодная вода
● лимонный сок 0,5
● сахарная пудра (сколько потребуется для получения упругой массы)

Подготовка:

Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть). Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он растаял. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до однородности.Он должен быть гибким, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Затем добавьте лимонный сок.

2.Зефирная МАСТИКА.

Состав:
(1000 г)

● 470 г сахара,
● 12,5 г желатина
● 2 яичных белка,
● 1 г лимонной кислоты,
● 150 г воды,
● 500 г сахарной пудры.

Подготовка:

Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбить до увеличения в 5 раз. Из сахара и воды варить сироп. В готовый сироп кладем набухший желатин, лимонную кислоту и перемешиваем.Влить взбитые яичные белки. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте. Эта мастика отличается нежной структурой, ее следует хранить в емкости, накрытой влажной тканью.

3. «Сахарно-желатиновая МАСТИК»

Состав:

● 1 кг. сахарная пудра
● Статья 1. 5. л. желатин
● 0,25 стакана воды

Подготовка:

Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час для медленного огня и нагревают при помешивании до полного растворения (я разводил так, как указано на упаковке).. Смесь фильтровали (при необходимости?), Добавляли сахарную пудру и перемешивали. Эта паста очень быстро сохнет. Это даже скорее не мастика, а пастилка. ”

4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

Состав:

● сахарная пудра 500 г
● желатин 12 г
● холодная вода 35 г
● 80 г кукурузного сиропа (или без другого цвета)
● белок 1 штука
● немного кокосового жира (1-2 чайные ложки)
● лимонный сок 1 чайная ложка

Подготовка:

1.Просеять сахарную пудру.

2. В миску налить холодную воду, залить желатином и перемешать до состояния пюре.

3. Поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не растает.

4. Добавить сироп и постоянно помешивать, пока он не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином.

5. Добавить сахарную пудру в смесь с желатином, немного перемешать и добавить белок

6. Вымесить до однородности (чтобы руки не слиплись, хорошими руками намазать кокосовым жиром), положить в емкость или пакет.оставить на сутки, сахарную пудру не добавлять, даже при замесе мастика покажется мягкой.

5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

Состав:

● 100 грамм темного шоколада
● 90 грамм зефира (цвет не имеет значения)
● 40 мл сливок (30
● 1 / 2–1 ст. Ложки сливочного масла
● 90–120 грамм сахарной пудры
● 1- 2 ст. Л. Коньяка

Подготовка:

В кастрюлю положить измельченный шоколад и поставить на слабый огонь.Полностью оттаять.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой. Когда примерно половина зефира растает, влить сливки, добавить сливочное масло и бренди.

Перемешивать без остановки до образования однородной густой жидкой массы. Снять с огня. Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса будет слишком густой и эластичной и мешать ложке будет неудобно — делайте это вручную.Сахарную пудру растирать до тех пор, пока смесь не станет теплой, плотной, эластичной. Абсолютно не липнет к рукам — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.

Скатать в шар и переложить массу на бумагу для выпечки. Сверху накройте еще одним листом бумаги. И раскатываем до нужной толщины. Снимите верхний лист бумаги. Мастика подготовлена. Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное. Храните его в плотно закрытой жестяной банке в холодильнике, а перед следующим употреблением немного подогрейте в микр.

6.Шоколад МАРШМЕЛЛОВАЯ МАСТИКА

Состав:

● 150гр. МАР. порошок
● 200гр. горький шоколад
● 180 грамм. маршмелоу (любого цвета)
● 1 ст. л. масло сливочное или маргарин или растительный жир
● 3 ст. л. сливки
● 1 ст. л. ликер или апельсиновый сок (по желанию)

Подготовка:

1. Растопить шоколад в ванне.
2. Добавить маршмелоу, смешанный с шоколадом, и продолжать таять.
3. Добавьте сливки и маргарин.Размешать.
4. В миксере (насадка «гитара», т. Е. Насадка-тест) приготовить сах. добавлен порошок и жидкая смесь.
5. Перемешать до однородной массы .. мастика готова. Положите его в пакет и дайте ему заморозиться. После контроля, чтобы разогреться, и еще раз размять. Раскройте лучшее в фильме.
6. Хранить так же, как и другие мастики.
С белым шоколадом вместо сливок взяла молоко и масло по 1 ч.л .. Потом можно смешать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатином.

7.желатин МАСТИК

Состав:

● Желатин -12 гр.
● вода — 50 мл
● яичный белок — 1 штука
● лимонный сок — 1 ч.л.
● сахарный порошок — 1 кг
● крахмал — 100 г.

Подготовка:

В порошок добавляют крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать порошок, воду и замесить резинку, полежать в холодильнике.

8. сахар, крахмал МАСТИК

Состав:

● 800 г сах.порошок,
● 200 г кукурузного крахмала,
● лимонная кислота на кончике часов. Л.,
● 1 стакан воды.

Подготовка:

В стакане воды растворить щепотку лимонной кислоты и довести до кипения. В 4 степени. л. в холодной воде растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпать сахарную пудру и размешать до однородной массы, как гипсовая. После добавляется краситель.

9. Паста сахарно-заварная.

Состав:

● меласса 83 г
● 101 г кукурузного крахмала
● сахарная пудра 775 г
● вода 202 г

Подготовка:

Патоку и воду довести до кипения, помешивая, залить крахмалом, чтобы не было комков.Затем добавьте сахарную пудру и вымесите до однородной массы, напоминающей пластилин. Заварной сахар мастики больше пластмассовых украшений из мастики вначале сушат, а затем используют для украшения.

10. МЕДОВАЯ МАСТИКА.
Состав:

● На 500 грамм сахарной пудры
● 2 ст. мед
● 10 грамм желатина
● 2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла
● 6 столовых ложек. столовые ложки воды

Подготовка:

Как это принято при использовании желатина: желатин замочить в воде на 30-40 минут.Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и остудите. В чашке смешать мед, растопленный маргарин или пасту, а остывший желатин растворить. К смеси постепенно начинайте добавлять сахарную пудру, аккуратно помешивая лопаткой или деревянной лопаткой. Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет месить, выложите ее на стол, присыпанный сахарной пудрой, и замесите резинку из теста.

Мастика для медового торта должна стать гибкой, чтобы ее можно было легко раскатывать.Если медовая мастика станет мягкой, работать будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться, прикрывая торт. Поэтому, если у вас получилась слишком мягкая паста, смешайте с сахарной пудрой в мастике герметик, чтобы получилась круто.

с вашего собственного сайта.

.

Mastic Cake

Превратить даже обычный торт в настоящий кулинарный шедевр поможет мастичный торт. Вот только потому, что не годится: и забавные фигурки, и красивые цветы, и объемная этикетка. А можно весь торт замазать замазкой, а потом украсить съедобными сладкими бусинками или лентой.

Может быть, вы думаете, что это очень сложно и только профессиональным поварам? А это неправильно. Достаточно немного практики, и все гости будут в восторге от ваших кулинарных творений.Рецептов довольно много, но для начала предлагаем вам освоить приготовление желатиновой мастики.

рецепт мастики для украшения торта

Важно: используйте однородную сахарную пудру мелкого помола, иначе последний слой мастики может порваться.

Нам понадобится:
Желатин — 1-2 ст. ложки;
Сахарная пудра — 2/3 стакана
Лимонная кислота или лимонный сок

Желатин, замоченный на несколько часов в холодной воде. Полученную суспензию нагревали до растворения всех комков, и масса была однородной.Кипятить желатин нельзя, от этого он потеряет клеящие свойства и приобретет неприятный запах. После смеси добавляют сахарную пудру и все тщательно вымешивают. Пищевым красителем можно окрасить любой оттенок. Однако, если оно жидкое, нужно будет добавить еще немного сахарной пудры, чтобы не нарушить консистенцию, оно должно напоминать пастообразное тесто для пельменей. Вкусное украшение, чтобы не стало слишком сладким, добавьте немного лимонной кислоты или лимонного сока. Тогда о мастике можно забыть на ночь — ей нужно прилечь.На следующий день материал готов к лепке. Из этого варианта мастики получаются прекрасные и маленькие фигурки и нежные лепестки цветов.
Неиспользованную пасту можно хранить в холодильнике (не более 2 недель) или в морозильной камере (около 2 месяцев), но обязательно заверните ее в фольгу. Если масса загустела и заболела, ее достаточно нагреть, и она снова станет пластичной. Готовые засушенные фигурки из мастики можно несколько месяцев хранить в закрытом ящике в сухом месте.

Видеорецепт мастика для украшения торта


.

Жидкая силиконовая мастика-наполнитель для электрики

Описание:

ZR340 жидкая силиконовая мастика-наполнитель для электричества. Отверждение и формование органических силиконовых материалов при комнатной температуре / нагревании. Это двухкомпонентная эластичная силиконовая заливка, предназначенная для защиты электронных изделий в тяжелых условиях.

ZR340 жидкая силиконовая мастика-наполнитель для электричества, используемая по новой технологии, без нагрева, будет отверждаться. При использовании в соответствии с 1: 1 (массовое соотношение или объем в пропорции тщательного смешивания двух компонентов A и B, продукты будут в определенное время иметь форму эластичности буферного материала для отверждения.

После отверждения клей имеет следующие характеристики:

Против влаги, грязи и другого атмосферного состава

Устраняет механические, тепловые удары и вибрацию, вызываемые механическими напряжениями и растяжениями

Легко ремонтируется

Высокочастотные электрические характеристики

Без растворителей, без побочных продуктов отверждения

Обладают стабильными механическими и электрическими свойствами в диапазоне от -50 ° C до 200 ° C

Отличная огнестойкость

Обычные характеристики:

Испытания Элемент

стандарт испытаний

ед.

A

B

Внешний вид

визуальный осмотр

—

черный вязкий

белая вязкая жидкость 9000 5

вязкость

GB / T 10247-2008

мПа · с (25 ° C)

2500-5000

2500-5000

плотность

GB / T 13354-92

г / см 3 (25 ° C)

1. 50 ± 0,05

1,50 ± 0,05

Рабочий процесс :

Значение 000

0

Объект тестирования

9005

рацион смешивания

соотношение по массе

100: 100

соотношение по объему

соотношение по объему

100: 100

Вязкость смеси

мПа · с (25 ° C)

2500-5000

Плотность смеси

г / см 3 (25 ° C)

1.50 ± 0,05

время работы (1)

час (25 ° C)

24

Время отверждения

° C / час

60 / 0,5 или 25/10

Время операции — количество цемента на 100 г.

A, B два компонента в пропорции для удаления, перемешивание для равномерного перемешивания, вакуумные пузырьки всасывания в период эксплуатации, устранение необходимости заливки литейных продуктов, если заливочный продукт слишком большой, может разделить время , затем заливка в соответствии с (60 ° C / 30 мин или 25 ° C / 10 часов) может быть отверждена.

Осторожно при эксплуатации:

Агент Место в течение длительного времени, возможно образование осадков, следует обратить внимание на доступ к компонентам A и B смеси, чтобы сохранить его после герметизации.

При перемешивании следует обращать внимание на то же направление, иначе при перемешивании будет слишком много пузырьков; Границы и дно проклеивающего материала емкости также должны хорошо перемешиваться, иначе может появиться перемешивание из-за неравномерного местного явления неотверждения.

Отливка продукта вакуумной откачки, удаление снова пузырь может улучшить после отверждения продуктов комплексную производительность.

Слишком низкая температура приведет к частичному снижению скорости отверждения, рекомендации по отверждению при нагревании; Толщина заливки более 2 см при температуре выше 80 ° C не непосредственно при отверждении, во избежание образования взрывоопасных веществ.

ZR340, содержащий элементы N, S, P в соединениях и некоторые соединения ионов тяжелых металлов, будет проявлять затрудненное контактное отверждение или не отверждение. Эти ионы тяжелых металлов, включая Sn, Pb, Hg, Bi, As и т. Д.

Типичная производительность:

Элемент тестирования

стандарт тестирования

единица

значение

твердость

GB / T 531.1-2008

Shore A

55 ± 5

Коэффициент проводимости

GB / T 10297-1998

Вт / мK

0,8

Коэффициент расширения

GB / T 20673-2006

мкм / (м, ° C)

210

водопоглощение

GB / T 8810-2005

24 ч, 25 ° C,%

0. 01-0.02

огнестойкий

UL-94

3 мм, 105 ° C

V-0 (E315820)

диэлектрическая прочность

GB / T 1693-2007

кВ / мм (25 ° C)

> 25

Коэффициент потерь

GB / T 1693-2007

(1 МГц) (25 ° С)

0.01

диэлектрическая постоянная

GB / T 1693-2007

(1 МГц) (25 ° C)

3.3

объемное сопротивление

GB / T 1692-92

(DC500V) Ом · см

1.0 × 10 15

Примечание : Все вышеперечисленные данные взяты из 25 ° C и 55% относительной влажности условия отверждения клея через 7 дней.

Упаковка:

Агент A: 10 кг / ведро; Агент B: 10 кг / ведро

Хранение и транспортировка:

Части A и B необходимо избегать воздействия света, тепла, сохранять после запечатывания. (Может использоваться для транспортировки и хранения неопасных грузов)

Срок годности: 2 года (25 ° C)

.

Молочная мастика для торта рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Молочная мастика для торта рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Молочная мастика для торта

АВТОР: Elen Blum

порция:  1ГОТОВИТЬ:  20 минут

Добавить в книгу рецептов71

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Полученная масса не бывает белоснежного цвета, обычно она кремовая или светло-бежевая — это исключает её использование для изготовления фигурок «чистых» цветов, зато она съедобна и достаточно приятна на вкус.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахарная пудра

100 г

Сгущенное молоко

100 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Эти ингредиенты соединить в посуде в соотношении 1:1:1.

3Вымешать до консистенции мягкого пластилина.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мастика для торта — рецепты приготовления

Чтобы ваша домашняя выпечка радовала глаз не хуже магазинных тортиков, используйте простой рецепт мастики, с помощью которой можно создать самые разные украшения. В этой статье мы предложили несколько разных вариантов приготовления. Выбирайте самый подходящий для вас и используйте в своих кондитерских шедеврах. Теперь вы сможете порадовать близких не только замечательным вкусом, но и неотразимым внешним видом собственноручно испеченных сладостей.

Приготовление мастики не так уж и сложно. Из нее создаются замечательные, идеально ровные покрытия для многоярусных тортов, разные украшения и съедобные фигурки. Украшения могут быть плоскими и объемными. Чаще всего готовится этот декоративный материал на основе сахарной пудры. От тонкости помола данного ингредиента зависит его гладкость и эластичность. Продукт хорошего качества создает эффект идеально ровного сатинового покрытия.

Выбираем рецепт мастики

Есть разные способы, с помощью которых можно создать мастичную массу. Каждый из них обладает своими достоинствами и недостатками. Например, приготовление мастики из сахарной пудры требует тщательного соблюдения пропорций и минимальной толщины слоя. Иначе он может потрескаться. Для обтяжки лучше подходит состав, изготовленный с добавлением меда. Однако, он не так хорошо держит форму. Особенно явно это проявляется при высокой температуре. То есть, выбор определенного варианта основывается на целях и условиях использования. При необходимости создать цветное покрытие или разноцветные элементы для создания фигурок применяйте гелевые пищевые красители. Купить их вы можете в нашем интернет-магазине. Здесь же предлагается необходимый кондитерский инвентарь.

Стандартный вариант

Рецепт сахарной мастики для тортов наиболее распространен. Вот алгоритм ее приготовления:

  • 1 ч.л. желатинового порошка залейте 60 мл воды на полчаса.
  • Затем прогрейте на водяной бане, добавив немного ванилина и 1 ч.л. лимонного сока.
  • Аккуратно всыпьте 500 г просеянной сахарной пудры. Не прекращайте перемешивать — смесь не должна затвердеть.
  • После достижения нужной консистенции остудите получившуюся массу, оберните пищевой пленкой, которая защитит от затвердения.
  • Храните смесь в холодильнике.

Так готовится мастика для фигурок в домашних условиях.

Блестящая мастика для торта с добавлением меда

8 граммов желатина подготавливаем, как и в предыдущем рецепте, предварительно замочив в 25 мл воды. Одновременно подготавливаем мед — 90 г растворяем со щадящей термической обработкой. Должны раствориться все сахарные кристаллики. Теперь смешиваем до однородности растворенные мед и желатин. Мед должен быть еще горячим. Полученную массу вливаем с 500 г просеянной сахарной пудры. Консистенция не должна получиться слишком сухой.

По этому рецепту готовится блестящая мастика для торта.

Другие рецепты мастики для покрытия торта

300 г маршмеллоу соедините с 2 ч.л. воды и подогрейте до растворения. Не забывайте помешивать дважды в минуту.

Полученную массу переложите в чашу миксера. Добавьте 250 г. сахарной пудры и 60 мл. воды. Осталось довести массу в миксере до однородности. Не забудьте предварительно смазать все рабочие поверхности, с которыми будет контактировать масса, растительным маслом. Она должна получиться эластичной.

Выложите материал на доску и раскатайте до нужного состояния.

Это основные рецепты мастики для покрытия торта.

Рецепт сахарной мастики для тортов без магазинных красителей

Приготовление мастики в домашних условиях требует применения красителей. Используйте для этого гелевые составы, изготовленные в промышленных условиях. Добавлять их нужно в процессе изготовления. Если их не оказалось под рукой, применяйте продукты, которые могут быть на кухне. Например:

  • свекла для получения розового цвета;
  • сироп из малины или клюквенный сок для разных оттенков красного;
  • заваренный кофе или порошковое какао создают отменный коричневый цвет;
  • черная смородина и черника отвечают за насыщенный фиолетовый;
  • сок из моркови используются для оранжевого колора;
  • настой шафрана или куркумы — это гарантированный желтый.

А можно выбрать уже готовый вариант. Современным рынком предлагается кондитерская мастика разных цветов. Можно купить целый набор из 10 разных цветов и пользоваться по мере необходимости.

Правильный рецепт мастики для кружевного декора и других украшений

Правильный рецепт мастики для создания кружевных изделий позволяет достичь большей плотности, чтобы хорошо держать форму. То есть, она должна изготавливаться без меда и замешиваться до нужной густоты. Для создания кружевных изделий применяется дополнительный инвентарь, например, каттеры. Это устройства для вырезки нужных узоров разного размера и сложности. Данное украшение наносится на уже обтянутую заготовку (для этого используется специально приготовленная домашняя мастика для обтяжки торта).

Массу нужно раскатать на доске. Предварительно посыпьте ее крахмалом или смажьте маслом, чтобы смесь хорошо отставала. Раскатывайте до толщины 3-4 мм. Перед использованием каттера придайте заготовке нужный размер — обрежьте лишний материал ножом. Потом приступайте к выдавливанию нужных узоров. Само кружево может быть белого цвета — оно будет смотреться очень нарядно на фоне цветной обтяжки. Заготовку с вырезанным дизайном нужно аккуратно снять с доски и прикрепить к бортику торта. Так можно украшать и более мелкие кондитерские изделия, используя кусочки разного размера.

Можно также создавать разные фигурки, используя этот пластичный материал. Очень красивы кондитерские изделия с цветочным оформлением. Их создают с помощью разных каттеров. Также понадобятся кисточка, вода, крахмал. Заготовки раскатываются на доске с помощью скалки до толщины 2 мм. Затем из них вырезаются кружки — по 5 штук разного диаметра. Края каждого обработайте пальцами, делая их тоньше и придавая им волнистую форму. После просушки можно приступать к сборке. В центре разместите скрученный в виде конуса бутон. Прочность конструкции придает зубочистка, на которую она насаживается на время просушки.

Теперь вы знаете, как приготовить мастику для торта на собственной кухне. Применяйте фантазию, творите и радуйте своих домашних чудесными шедеврами собственного изготовления.

Как сделать мраморную мастику для торта

Иногда простая однотонная мастика для торта не дает нужного эффекта. Например, Вы готовите тортик на морскую тему, или что-то космическое. Или просто хотите оживить однотонную поверхность. Нужно передать текстуру, с цветовым градиентом и множеством оттенков. Как это сделать? Один из вариантов – технология «мраморной» мастики. Простая в реализации, она дает красивый и очень эффектный результат.

Как сделать мраморную мастику для торта

1. Возьмите мастику двух цветов, одинаковые кусочки. Для воды это может быть сочетание синего и белого, для космоса – синего и черного, для сердца как на фото – белого и розового. Если готовой мастики нужного Вам цвета нет, можно взять белую и покрасить ее гелевым пищевым красителем.

2. Слегка разомните оба кусочка, чтобы они стали гибкими и пластичными. Далее скатайте из каждого кусочка колбаску и положите их рядом. Толщина полосок может быть разной, эффект «мраморности» тоже будет, соответственно, больше или меньше.

3. Теперь скрутите цветные колбаски вместе – получится чередующийся цветовой узор. А потом, держа «косичку» за один край, аккуратно скатайте ее снова в колбаску. Нужно как бы «сводить» два цвета вместе, но не давить слишком сильно, чтобы не потерять эффект мраморности – контрастные полоски цвета должны сохраниться.

4. Слегка сплющите получившуюся двухцветную колбаску, а затем сложите в несколько раз. Сформируйте из мастики круглую лепешку – подготовка к раскатке. Добиваться идеального круга не нужно.

5. Раскатайте цветную мастику как обычно, под размер торта. А затем, прежде чем покрыть ею торт, переверните – эффект мраморности с обратной стороны будет более четким.

6. Аккуратно, используя при необходимости скалку, переместите «мраморную» мастику на торт. Разгладьте и обрежьте лишний край. Вот подробная инструкция, как обтянуть торт мастикой.

«Каменная» поверхность готова. Красивые цветовые переходы на ней создают ощущение объема и глубины. Ваш торт выглядит нереально!

Торт из мастики своими руками

Я решила поэкспериментировать и сделать торт из мастики своими руками. Это мой первый торт из мастики, поэтому не судите слишком строго)) Я расскажу как приготовить сам торт, как его выровнять, ровно покрыть мастикой и сделать простенький декор. Основная проблема, с которой я столкнулась при подготовке к выпечке торта – это отсутствие мастики в off—line торговле, мастику можно заказать только в интернет магазине. Меня такой расклад не устраивал, не хотелось ждать весь день курьера. Готовить мастику собственного производства я тоже не отважилась, так как я пока не знаю какой она должна быть консистенции. Поэтому я решила попытать счастье в магазине METRO. Там я нашла Марципановую мастику и красители от Парфэ, именно с ними я и работала.

Состав:

Для коржей:

  • Яйца – 5 шт
  • Мука – 1 стакан
  • Сахар – ½ стакана
  • Масло сливочное – 20 г

Для крема:

  • Творог – 300 г
  • Сливки (не менее 33%)  – 300 мл
  • Сахарная пудра – 100 г

Для ганаша (крем для выравнивания торта):

  • Сливки (не менее 33%) – 100 мл
  • Шоколад белый – 200 г

Для обтяжки и декора:

  • Марципан (мастика сахарная ореховая) – 300 г
  • Красители пищевые сухие – количество будет зависеть от декора
  • Декор гель – около 15-20 г
  • Сахарная пудра – 100 г (для раскатывания мастики)

Приготовление:

Заранее подготовьте ганаш, который нам понадобиться для выравнивания торта под мастику. Для этого вскипятите в ковшике сливки, выложите в них шоколад и полностью его растопите. Уберите ганаш в холодильник для застывания. Готовый ганаш должен быть довольно густым, поэтому если у Вас он получился жидковатым, то просто взбейте его миксером и снова уберите в холодильник.

Для приготовления бисквита, выложите яйца в емкость для теста и взбивайте их миксером на средней скорости в течение 10 минут. Через 5 минут взбивания добавьте сахар. В результате у Вас должна получиться густая сладкая пена.

Небольшими порциями добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая тесто ложкой или силиконовой лопаточкой.

Сливочное масло растопите на плите, остудите и добавьте в тесто. Для более богатого вкуса бисквита, можно добавить в тесто немного измельченных грецких орехов. Выложите тесто в силиконовую форму, смазанную небольшим кусочком сливочного масла.

А теперь небольшая хитрость, что бы бисквит был идеально ровным, т. е. равномерно поднялся по всей поверхности, мы будем выпекать его не в духовке, а в микроволновке. Выпекайте бисквит при мощности 600 ВТ в течение 10-13 минут. Готовность проверяйте спичкой. Готовый бисквит оставьте остывать прямо в микроволновке на 5 минут.

Получается вот такой идеально ровный бисквит, который требует совсем немного крема для выравнивания перед покрытием мастикой.

Бисквит готов, можно приступать к приготовлению творожного крема.

Для этого соедините жирные сливки и сахарную пудру. Взбейте сливки до образования густых пиков, затем добавьте творог и снова все взбейте миксером. Если творог зернистый, то его предварительно необходимо протереть через сито. При желании, можно добавить в крем немного тертой лимонной цедры для придания пикантности торту.

Бисквит разрежьте на 3 равных части. Легче всего это будет сделать с помощью специального ножа-струны для резки бисквита (он, кстати, тоже продается в METRO и стоит совсем не дорого). Нижнюю и среднюю часть бисквита смажьте творожным кремом, а верхнюю не смазывайте.

Приступаем к выравниванию торта под мастику. Для этого достаньте из холодильника подготовленный заранее ганаш и с помощью столового ножа покройте им поверхность торта. На данном этапе главное убрать крупные неровности. После нанесения ганаша уберите торт в холодильник на час, что бы ганаш немного застыл. Торт  достаньте из холодильника и выровняйте его окончательно. Что бы торт получился гладким, смачивайте нож в кипятке и проводите горячим ножом по поверхности, так он станет идеально гладким.

Торт снова уберите в холодильник для застывания. Все подготовительные работы окончены, приступаем к покрытию мастикой. Ниже фото марципана, красителей и декор-геля, которые я использовала для своего торта.

Возьмите 250 г марципана для обтяжки торта, а остальное оставьте для декора. Тщательно разомните марципан руками, так он станет более поддатливым. Разминайте его на столе, посыпанном сахарной пудрой. Когда марципан станет мягким, сделайте в комочке марципана углубление и добавьте туда краситель, предварительно разбавленный 1/2-1/3 ч. ложкой воды. Марципан боится воды, поэтому не добавляйте слишком много жидкости в красители. Добавьте сначала немного красителя (на конце чайной ложки) в марципан, что бы понять насколько сильно он окрасит его и, если Вам покажется мало, то добавьте еще. Тщательно разомните марципан с красителем для получения однородного цвета.

Стол обильно посыпьте сахарной пудрой и раскатайте марципан скалкой в пласт толщиной в 4-5 мм.  Скалку тоже посыпьте сахарной пудрой. Неплотно наматайте пласт марципана на скалку и положите его на застывший торт. Аккуратно распределите марципан по поверхности торта руками.

Свисающие края обрежьте обычным ножом, оставив запас в 2-3 мм и обратной стороной ножа заправьте края марципана под торт.

Оставшийся марципан так же разомните, окрасьте в два разных цвета и с помощью подручных средств вырежьте кружочки. Я использовала крышку от бутылки с колой, чаем нестиа и кухонную воронку. Приклейте с помощью декор геля вырезанные кружки к торту.

Остался последний штрих. С помощью кисти покройте весь торт тонким слоем декор геля, так он станет гладким и блестящим.

Уберите торт в холодильник на час, что бы марципан и гель застыли. Торт с марципаном своими руками готов.

Приятного чаепития!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Пирог из манной крупы, пропитанный сиропом из лайма и герани и мастики «равани», icookstuff

RAVANI или REVANI или оба?! А почему тогда не RAEVANI ?! Это один из тех старомодных традиционных греческих и турецких тортов, который практически исчез из обращения и почти не украшает наши столы на десятилетия. Почему? Потому что их место заняли более кремовые и более сложные, многослойные и несколько более изысканные творения.Это было ошибкой. Простота и традиция хороши и заметны . ..

Моя мама сделала это для меня около 4 недель назад. Это перенесло меня в юность. Время невинности, беззаботности, простоты, счастья и любви, что-то вроде того, как мне удалось организовать свою жизнь сегодня, но без беззаботности, потому что теперь я взрослый, и, как вы знаете, у меня есть обязанности!

Мне это понравилось, потому что это то, к чему я привык в детстве, а позже редко видел снова в качестве десерта на выходных, который позже затмили домашние клубничные сырники, торты черного леса, крем-карамель и множество слоеных тортов с глазурью? Нет.Мне понравилось, потому что это было хорошо, мило и честно.

Это восхищает своей текстурой и сладостью. Попробуйте представить торт, сделанный из манной крупы, с слегка зернистой текстурой, но воздушной и влажной. Представьте себе сахарный сироп, медленно пропитывающий торт, ложка за ложкой, чтобы он не стал слишком мягким. Представьте смешанные ароматы цедры лимона и / или апельсина и ванили (обычно), но в данном случае более свежую, яркую и слегка смолистую комбинацию вкуса с лаймом, лимонными (или розовыми) листьями герани и «мастикой», более известной как мастиковая смола. «Слезы» или кристаллы с острова Хиос в Северной Греции.Это довольно редко и дорого (почти 1 евро за 2 грамма), но вы используете совсем немного, и это особый вкус многих греческих и турецких десертов и даже лукумов и мороженого.

* Я обычно каждый раз готовлю только половину рецепта (как видно на фотографиях), но он может лежать в вашем холодильнике или на стойке в течение 1 недели, поэтому не стесняйтесь готовить все для своей семьи. и гости.

Обычно его подают как есть, но мне нравится идея с небольшой цветочной начинкой из взбитых сливок, несколькими кусочками цитрусовых цукатов и темно-зеленым дудником (который в Северном полушарии является эквивалентом ванили для бедняков).

Разве это не более праздничная презентация , вот так ?! . . . 🙂

Ravani — Пирог из манной крупы, пропитанный греческим сиропом

Этот идеально влажный пирог из манной крупы — греческий десерт, который нельзя не попробовать. Он пушистый, с ароматом молотой мастики и покрыт кокосовой стружкой.

Что такое Равани?

Равани, также известный как Ревани, Самали и Басбуса, представляет собой листовой торт на основе манной крупы, популярный в Турции, странах Ближнего Востока и Греции.Есть много разных вариаций в зависимости от региона, в котором готовят равани. В некоторых версиях используются не яйца, а йогурт, а в других пирог не замачивают в сиропе. В моем рецепте торта равани используются яйца для более воздушной текстуры, молотая мастика для отчетливого аромата и вкуса и кокосовая стружка для украшения. Этот пирог из манной крупы так легко приготовить, и он может оставаться свежим до одной недели.

Что такое манная крупа?

Манная крупа грубого помола является основным ингредиентом многих греческих десертов и отличается от манной крупы.Мука из манной крупы была обработана до очень высокого качества. Манная крупа не содержит глютена? Короткий ответ — нет, так как он производится из твердых сортов пшеницы. Его текстура немного грубее, чем у обычной муки, и темнее по цвету. Греки обычно используют его в качестве загустителя для заварного крема, такого как Galaktoboureko, или для тортов, поскольку он предлагает уникальную легкую и рассыпчатую текстуру.

Ингредиенты для торта греческой манной крупы:
  • Крупная манная крупа: Это основной ингредиент Равани.Убедитесь, что вы используете крупную крупу, а не манную муку. Манная крупа грубого помола придаст пирогу восхитительную хрустящую текстуру при выпечке и придаст ему еще большую глубину.
  • Лимонный сок и цедра: Лимон придает манной лепешке идеальное количество цитрусового вкуса и аромата. К тому же лимон прекрасно дополняет молотую мастику. В качестве альтернативы вы можете заменить лимон апельсиновым соком и цедрой. Оба работают одинаково, но я предпочитаю лимон.
  • Молотая мастика: Молотая мастика может преобразить любой десерт благодаря своему отчетливому освежающему вкусу, напоминающему сосновый и кедровый.Помните, что если вы используете больше, чем указано в инструкции, торт получится горьким. Вы можете не использовать молотую мастику, но я очень рекомендую этот рецепт.
  • Подслащенный тертый кокос: Украсьте равани тертым кокосом, чтобы придать ему жевательную текстуру. Подслащенный тертый кокосовый орех довольно влажный и довольно сладкий, с сильным кокосовым ароматом. Если вы хотите уменьшить сладость, вы можете использовать несладкий кокос. Фисташки также можно использовать вместо кокоса.

Как приготовить торт из греческой манной крупы:

Сироп:

В кастрюлю на среднем огне добавить сахар, воду, лимонный сок и довести до кипения.Тушить 5 минут, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и добавьте несоленое масло. Перемешивайте, пока масло не растает. Отложите и дайте полностью остыть.

Торт из манной крупы:

Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Смажьте прямоугольный противень размером 9 × 13 дюймов (33 × 23 см) антипригарным спреем для выпечки. В средней миске смешайте универсальную муку, крупу грубого помола, молотую мастику, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

Используя ручной / стационарный миксер с лопастной насадкой, взбивайте сахарный песок и яйца на высокой скорости, пока они не станут пушистыми и бледными, в течение примерно 6 минут (см. Фото 1).Добавьте цельное молоко, ванильный экстракт и цедру лимона и взбивайте еще 30 секунд на средней скорости. Осторожно добавьте мучную смесь с помощью лопатки или деревянной ложки. Не перемешивайте слишком много. Выложите тесто равани равномерно на форму для запекания (см. Фото 2).

Выпекать 40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. По готовности торт стягивается с краев формы (см. Фото 3). Вынуть из духовки и сразу же половником налить холодный сироп на торт. Проткните пирог ножом, чтобы сироп быстрее пропитался.Поместите на решетку для охлаждения и дайте ему остыть или охладить в течение 30 минут.

Нарезать квадратами или треугольниками и посыпать сладким тертым кокосовым орехом (см. Фото 4). Наслаждаться!

Равани — листовой торт, который стоит попробовать круглый год. Этот рецепт из одной чаши так легко собрать, и на его приготовление уйдет всего 1 час. Это один из самых пушистых и сочных тортов, которые я когда-либо делал!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте нам комментарий ниже. Мы рады слышать тебя.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте его!

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @siftnwhisk в Instagram и хэштег #siftnwhisk.

Равани — Торт из семолины, пропитанной греческим сиропом

Кристианна | Просеиватель

Этот идеально влажный пирог из манной крупы — обязательный греческий десерт. Он пушистый, с ароматом молотой мастики и покрыт кокосовой стружкой.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Десертный курс

Греческая кухня

Порций 12

Калорий 378 ккал

Сироп:
  • 2 стакана сахарного песка
  • 2 ½ стакана воды
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
Пирог из манной крупы:
  • 1 чашка просеянной универсальной муки
  • 1 стакан крупной манной крупы
  • 1/2 чайной ложки измельченной мастики
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан сахарного песка
  • 5 яиц комнатной температуры
  • 1/2 стакана цельного молока комнатной температуры
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки лимонной цедры
Гарнир:
  • 1 чашка сладкого тертого кокоса
Сироп:

  • В кастрюле на среднем огне добавить сахар, воду, лимонный сок и довести до кипения.

    2 стакана сахарного песка, 2 ½ стакана воды, 1/2 чайной ложки лимонного сока

  • Варите на медленном огне 5 минут, пока сахар полностью не растворится.

  • Снимите с огня и добавьте несоленое масло. Перемешивайте, пока масло не растает.

    3 столовые ложки несоленого масла

  • Отложите и дайте полностью остыть.

Пирог из манной крупы:

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).

  • Смажьте прямоугольный противень для выпечки 9 × 13 дюймов (33 × 23 см) антипригарным спреем для выпечки.

  • В миске среднего размера смешайте универсальную муку, крупную крупу, молотую мастику, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

    1 стакан универсальной муки, 1 стакан крупной манной крупы, 1/2 чайной ложки измельченной мастики, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли

  • Взбейте сахарный песок ручным / настольным миксером с лопастной насадкой. и яйца на высокой скорости, пока они не станут пушистыми и бледными в течение примерно 6 минут.

    1 стакан сахарного песка, 5 яиц

  • Добавьте цельное молоко, ванильный экстракт и цедру лимона и взбивайте еще 30 секунд на средней скорости.

    1/2 стакана цельного молока, 1 чайная ложка чистого экстракта ванили, 1/2 чайной ложки лимонной цедры

  • Осторожно добавьте мучную смесь с помощью шпателя или деревянной ложки. Не перемешивайте слишком много.

  • Равномерно распределите тесто по противню.

  • Выпекать 40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Когда готово, лепешка стягивается с краев сковороды.

  • Достаньте из духовки и сразу же вылейте холодным сиропом поверх пирога с помощью ковша.Проткните пирог ножом, чтобы сироп быстрее пропитался.

  • Поместите на решетку для охлаждения и дайте ему остыть или охладиться в течение 30 минут.

  • Нарезать квадратами или треугольниками и посыпать сладким тертым кокосовым орехом.

    1 чашка тертого кокоса с сахаром

  • Наслаждайтесь!

  • Рецепт отлично подходит и для любого растительного молока.
  • Не перемешивайте тесто для торта слишком сильно. Если сложить сухие ингредиенты, тесто не потеряет свой объем при выпечке.
  • Обратите внимание, что все печи выпекают по-разному, поэтому в вашей может потребоваться немного меньше или немного больше времени для выпечки.
  • Сироп должен быть холодным, а пирог — горячим. Это общее правило для всех греческих сладких десертов.
  • Если вылить сироп ложкой, горячий пирог не растрескается, а сироп равномерно пропитается. Никому не нравится полусухой или наполовину влажный ломтик.
  • Вы можете подавать Равани с холодной шариком ванили или мороженого каймаки.
  • Равани на следующий день становится еще вкуснее, когда сироп равномерно распределяется по всем частям торта.
  • Равани сохранит свежесть до 1 недели в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Есть вопросы по рецепту или хотите попросить замену? Пожалуйста свяжитесь с нами.

калорий: 378 ккал Углеводы: 72 г Белки: 6 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 77 мг Натрий: 138 мг Калий: 104 мг Волокно: 203 г Железа: 1 сахар

Ключевое слово мука универсальная, манная крупа, яйца, мастика молотая, лимон, молоко, тертый кушак

Крем для мастики: рецепты разглаживающего крема

Крем-мастика — это одно из важных условий успеха ваших усилий по созданию красивого и вкусного десерта.Торт следует покрыть кремом, который разглаживает коржи и не допускает вытекания мастики.

Такие кремы, как йогурт, сметана, со взбитыми сливками — имеют слишком легкую консистенцию, невысокую густоту и, как правило, плохо справляются с поставленными задачами.

Следовательно, нужно выбирать крем, который со 100% вероятностью не потечет и придаст пирогу законченный аккуратный вид. Лучше всего подходят масляные и заварные кремы.

Самый простой и популярный выравнивающий крем среди мастериц, часто печет лепешки, декорированные мастикой.

Для его изготовления потребуется:
3 крупных яйца;
сахар — примерно 150 г;
соль — по вкусу;
масло сливочное (не менее 80% жирности) — 200 гр.

Как приготовить выравнивающий крем для мастики

Для работы нам понадобятся только яичные белки — все 3 сложить в металлическую емкость, всыпать соль и сахар и поставить на водяную баню.

Не забывайте постоянно помешивать массу венчиком. Белки нужно подогреть до растворения сахара.Затем снимите емкость с водяной бани и отложите в сторону — остыть.

В это время будем работать с масляной основой крема. Учтите, что масло следует выбирать как можно более свежим и перед растапливанием дать ему растаять. Поэтому масло лучше заранее поставить в теплое место — чтобы оно стало мягким.

Мягкое сливочное масло перемешать миксером до однородной массы, затем постепенно влить в него охлажденные белки, продолжая взбивать.

Готовый выравнивающий крем для торта получается пышным и воздушным, блестящим и однородным.

Как разгладить кремовый торт мастикой:

Задача нашего крема — разгладить неровности на корках и подготовить изделие к покрытию мантии.

Все мы хотим, чтобы готовый торт выглядел аккуратно, и для этого предлагаем провести выравнивание кремового торта в три этапа.

  1. Наносим на коржи тонким слоем белково-масляный крем и отправляем в холодильник для заморозки. На этом этапе обычно разглаживаются крошки и мелкие неровности коржа.
  2. Наносим на коржи новый слой крема — он достаточно густой и щедрый, чтобы сгладить неровности и неровности. Торт снова отправляем в холодильник, чтобы крем быстрее застыл.
  3. Торт под мастику теперь нужно обработать горячим ножом, чтобы разгладить все неровности крема и довести поверхность до идеально ровного состояния. И снова отправляем торт в холодильник.
  4. Теперь торт идеально ровный, покрыт аккуратным слоем восхитительного крема и готов к затяжке мастикой.

Как сделать крем Charlotte для маски

Помимо протеин-масла, вы можете использовать восхитительный и простой в приготовлении крем Charlotte в качестве выравнивающего крема для мастики. Этот вкусный крем имеет густую пышную консистенцию и не растекается, что делает его идеальным выбором для выравнивания торта перед мастичной пленкой.

Как его можно приготовить в домашних условиях подробно показано в этом видеоуроке:

Заварное масло для мастики

Очень вкусная и хорошо выравнивающая поверхность торта, заварной крем под мастикой с белым шоколадом и маслом.

Для его приготовления нам потребуется:

2 плитки белого шоколада без добавок;
мука высшего сорта — 2,5 ст. Ложки с горкой;
молоко нежирное, свежее — 250 мл;
масло сливочное свежее, жирностью не менее 80% — 200 гр;
сахар ванильный — ложка чайная с горкой.

Процесс приготовления:

  1. Молоко перелить в металлическую емкость и начать взбивать венчиком, постепенно всыпая в него муку и ванильный сахар. Старайтесь очень осторожно размешивать компоненты, до однородного состояния.
  2. Молочно-кремовую основу для мастики отправляем на слабый огонь и тепло, постоянно помешивая и не давая массе прилипать к стенкам. Варить до загустения.
  3. Как только крем загустеет, снимаем его с тарелки и заранее поливаем битым шоколадом. Размешайте массу до полного растворения шоколада.
  4. Оставляем основу под крем — даем остыть. За это время нужно взбить в блендере мягкое сливочное масло до легкой и воздушной массы. Затем добавить к этой массе часть заваренной части крема, довести до однородности.Все — можно им покрыть корж под мастику!

Крем для мастики Ганаш — как приготовить в домашних условиях

Еще один крем, идеально подходящий для разглаживания коржей и приготовления торта на подтяжку с мастикой, — Ганаш. Этот сливочно-шоколадный крем отлично выравнивает коржи, не растекается и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Как приготовить домашний крем «Ганаш» вы можете увидеть в этом видеоуроке:

Читайте также: Мастика для торта в домашних условиях: лучшие рецепты.

Цветы из мастики пошагово: фото мастер-классы.

Цветы из мастики — простой мастер-класс для новичков.

Как сделать цветы из мастики: каллы, розы, хризантемы и не только.

Рецепт мастики для торта

Дон инь адо да вури инь амфани да мастика — заки май махимманчи, абу май махимманчи, дага абин да яке да сауди дон ширя фигурка май бан шаава. Хар сай кванан нан, айкинса ба заи иу ба не кавай га масу синтири.Яу за ку ия инь адо да к’валлон ранар хайхува, инь каян адо ванда я даце да тарон. A gaskiya ma, girke-girke ne mai sauin sauƙi kuma yana buƙatar kawai aikin motsa jiki daga kayan naman alade. Баббан абу a cikin wannan sana’a shi ne nuna wani kwarewa kadan da teku na tunanin.

Saboda haka, yadda za a sa manna ga wani cake? Ваннан на букатар да зефир (конфеты мусамман маршмеллоу камар ядда), дичь да 100 г (1 факитин), 1 столовая ложка ман шану, 200–300 г порошка сукари да кума, натертые на терке красителями абинчи.Саня ман шану да зефир цикин гилаши, саан нан кума санья ши дука цикин танда на лантарки дон иякар ико на киманин 40 секунд. Зефир я камата я кара гирма. Dangane da abin da aka zaɓa na marshmallow, lokacin da ake bukata don kasancewa a cikin tanda na lantarki ya bambanta, saboda haka yana da kyau a kallon shi tsawon 30 zuwa 60 секунд. Баян таро я кару а ара, яна да мухимманчи дон ара 50-100 г на сукари да сукари да ши. Дага бая, arar сукари я кара хар сай мастик ба я кама да вани науи на филастик.Мастика дага сакамакон, заку ия зана сиффофи дабан-дабан, фуранни, ко кавай миргин ши кума ку руфе ши да торт.

Га ваданда шука саба да ирин ваннан сукари май ява акваи гирке-гирке на мастике дон торт таре да миндаль. Маймакон сукари, зака ия ​​амфани да миндаль. Зай ба да кайан адо маи Шанши на мусамман да кьяваван лауни на зинария. Wannan girke-girke mastic cake kusan ya mayar da baya girke-girke da lishrazlichiem cewa sugar da aka canza zuwa almonds. Зака кума ия инь мастика чакулан.Дон инь ваннан, куна будатар кайан куншин зефир 1, 1 столовая ложка на ман фетур, м чакулан 50 граммов, кадан гвангвани, 200 г порошка сукари. Кан ванка май рува, чакулан, зефир да ман шану ан дафа ши хар сай ан ara яван абу дука. Саан нан кума акваи карамин гвангвани да сукари, хар сай мастик я зама на роба. Wannan girke-girke na mastic don cake ya sa ya yiwu don dafa ba kawai kyau, amma kuma kayan ado mai dadi sosai.

Мастика дон ширя фарин, куна будатар кавай ку ауки зефир май фарин.Идан ан канза ланин, сай а раба лаунука дага джуна. Zephyr ruwan hoda-fari arshe ya zama ruwan hoda мастика. A lokaci guda kuma, idan kun ara dye zuwa gare shi, to, лаун за та фита габа aya daga cikin layi tare da tsammanin. Идан ан кара яван сукари мастика локачин ширье-ширйен, кума я даму, то сай ку зуба рува а цики саннан ку аика да ши зува га инджин на лантарки на дан гаджерен локачи. Shirye-shiryen farko na mastic don cake, a matsayin mai mulkin, ya kawo arshen cewa farjin gaba aya ya zama datti a cikinta.Дон каусева ваннан, dole ne ka shigar da sukari an hankali, to sai ta yayyafa tebur ko wani katako kuma a hankali tare da cokali sanya mastic a nan. Dole ne a rushe shi a matsayin kullu.

Zaka iya adana mastic da aka gama a firiji, a cikin jakar filastik na yau da kullum. Цикин даскарева яна ия зама на васу ватанни. Кафин инь амфани да ши, я фи кьяу а сака ши и чикин микроволновая печь на дан локачи. Та ваннан ханьяр, та сакэ даво да ита та цохувар тауши да хатака. Мастика — яна да кьяу сосай кума май тасири сосай адо га торт.Дага гаре та зака ия ​​инь фуранни, фигурки, надписи, торт дзане дон. Идан я хайфар да васу науи на хото, чтобы, я фи кьяу я раба мастика зува сасса да дама кафин кара красит зува гар ши. Тана инь коване каян да ака гина гида ба кавай дади ба, амма кума абин мамаки не да айкин асали на каян адо.

рецептов из зефира, шоколада и молока

Чтобы удивить гостей сегодня к праздничному столу, немного приготовим вкусный торт. Также необходимо красиво его украсить.Из того, чего только они не делают: из сахарной пудры и какао, желе, ягод и фруктов, сливок и шоколада. Но, пожалуй, самое необычное они получаются из мастики. Эта масса, напоминающая пластилин, позволяет воплощать в жизнь самые смелые фантазии. Из него лепят зверушек, человечков и цветочки, а иногда даже покрывают весь торт. Но как сделать мастику в домашних условиях?

На самом деле все достаточно просто. Он сделан на основе совершенно разных материалов — шоколада, зефира и молока.Для того, чтобы найти свой рецепт, рекомендуется приготовить немного мастики для пробы, потому что она получается разной по консистенции и структуре. К тому же к любому, даже самому простому способу нужно приспособиться.

Но, пожалуй, самый простой рецепт приготовления мастики — это вариант на основе зефира (зефира жевательного). Для изготовления украшений на один торт понадобится 100 г зефира, столовая ложка сливочного масла и 200-300 г сахарной пудры. Сложите зефир и масло в глубокую миску и поместите в микроволновую печь.Нагрейте до тех пор, пока «конфета» не увеличится в размерах (примерно 15-20 секунд). В еще не нагретую массу постепенно добавлять сахарную пудру до получения пластичной текстуры. Из такой мастики можно лепить сразу фигурки, а можно убрать в холодильнике. Его можно использовать в течение недели.

Конечно, это не единственный способ приготовить мастику в домашних условиях. Очень вкусно и пластично, получается из шоколада. Такой вариант подойдет для украшения шоколадных тортов красивыми розами или хризантемами.Но когда вы сделаете это, вам нужно будет проявить терпение и сделать это не менее чем за день до подачи. Это нужно для того, чтобы готовые цветы хорошо держали форму. На водяной бане растопите 300 г шоколадной крошки, постепенно добавляя 50 г меда. Как только масса станет однородной и густой, разделите ее на небольшие комочки и выложите в полиэтиленовую пленку. После полного остывания каждый комочек прогрейте в микроволновке 30-40 секунд и руками отожмите излишки масла. Затем раскатайте тонким слоем через пленку и придайте желаемую форму.

Однако, поскольку сделать мастику в домашних условиях из шоколада получается совсем не, а зефир продается далеко не во всех магазинах, предприимчивые хозяйки придумали его делать даже на основе молока. Для этого рецепта потребуется стакан сухого молока, сахарная пудра, сгущенка и 2-3 столовые ложки лимонного сока. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте столовую ложку молока, лимонный сок и перемешайте. Затем влить сгущенку, пока масса не станет пластичной и однородной. Сразу снимите упаковку, чтобы мастика не потускнела.Используйте по мере необходимости.

Теперь, зная, как сделать мастику в домашних условиях, можно легко украсить любой торт. Просто запомните несколько простых правил. Мастику и украшения из нее нужно хранить в упаковке или закрытой таре, чтобы они не засохли. Торт, покрытый кремом, лучше украсить только перед подачей, так как мастика может потечь. И, конечно, все приготовления желательно произвести заранее, чтобы украшения хорошо держали форму. В остальном, как сделать мастику в домашних условиях, вы можете выбирать исходя из своих предпочтений.Рецептов его изготовления будет много. p>

Магазин мастики для торта как применять. Инструменты для работы с мастикой

Даже простой торт превратит мастику в кондитерский шедевр. Из него можно создать любое украшение. Освоить азы работы с мастикой может каждый — это несложно. Из статьи вы узнаете, как легко сделать мастику своими руками, как покрыть ею торт и чем отличаются виды мастики.

Покрытие или украшение торта мастикой — простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр.Мастику можно купить или сделать самостоятельно. Получить базовые навыки в искусстве работы с мастичной массой можно с помощью мастер-классов с фото и видео.

Готовая сахарная мастика всегда в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитеров в этом разделе. Вы можете купить в Интернете товары, произведенные в Англии, Нидерландах, Турции и других странах. В продаже имеется как «базовая» мастика белого цвета, так и цветная. Цена упаковки цветной мастики около 240 рублей.

Мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами:

  • однородный;
  • хорошо тянется, не крошится;
  • с нейтрально-сладким вкусом или с разными ароматами.

Кроме того, вы сразу сможете приобрести именно тот вид мастики, который лучше всего подходит для ваших целей. Есть три категории:

  • универсальный;
  • для покрытия;
  • для моделирования.

Если вы хотите попробовать сделать пластиковую массу своими руками, то это тоже возможно.

Мастика в домашних условиях

Для начала определитесь, для каких целей нужно делать мастику. Для покрытия тортов подойдут молочные (на основе сухого или сгущенного молока), шоколадная и зефирная мастика. Для создания фигурок — шоколад, сахар и зефир.

Мастика из зефира в домашних условиях — самый популярный и простой рецепт. Если следовать всем шагам поэтапно, то у вас получится практически универсальная масса.

Всего необходимо четыре компонента — зефир (100 гр.), Сахарная пудра (250 гр.), Немного лимонной кислоты и вода.

  • Положите зефир в миску, добавьте щепотку лимонной кислоты, разведенной в столовой ложке воды.
  • Разогрейте дежу в микроволновой печи на максимальной мощности. Зефир должен хорошо растаять.
  • Начните добавлять сахарную пудру в массу. Работайте как тесто — мастика должна быть гладкой и эластичной.
  • Готовый комок обвалять в сахарной пудре, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на полчаса.Тогда можно приступать к украшению торта!

Эта вкусная и простая паста для торта легко окрашивается пищевым красителем. Есть два способа добавить цвета к массе:

  • добавить краситель при перемешивании — так получаются нежные оттенки;
  • раскрасьте готовый торт или статуэтку. Цвет будет ярче, можно сочетать тона и раскрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!

Другой вид мастики для лепки украшений и статуэток — студенистый.Она белоснежная, быстро замерзает. Из него хорошо лепить деревья, мосты. Вам понадобится:

  • 0,5 чайной ложки желатина (2 грамма),
  • 2 чайные ложки воды (10 мл.)
  • 100 г сахарной пудры
  • пару капель лимонного сока.

Необходимо дать желатину набухнуть в воде, затем растопить на водяной бане. После растворения добавляйте порошок понемногу, замешивая, как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой — если она начнет трескаться, добавьте сок лимона.

Работа с мастикой

Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Вам просто нужно учитывать несколько важных правил.

  • Если вы делаете мастику самостоятельно, используйте сахарную пудру хорошего качества. Он должен быть без крупинок — из-за кристаллов сахара слой мастики сломается.
  • Чтобы приклеить украшение из помады на торт, намочите желаемую часть поверхности. Части собранных фигурок можно склеить яичным белком.
  • Большие фигурки нужно сделать заранее и дать им высохнуть.
  • После высыхания сложные и объемные цветы нужно хранить в холодильнике, а приклеивать — незадолго до подачи торта на стол. В противном случае они впитают влагу из воздуха и могут потерять форму.
  • Чтобы поверхность блестела, смазать торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро потускнеет, и торт станет блестящим.
  • Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
  • Мастику легко окрасить на этапе замеса, если скатать ее в шар и сделать в центре углубление. Краситель наносится зубочисткой. Затем замесите.

Не стоит сразу браться за сложные формы и фигуры: заверните круглый торт, сделайте простые цветы или украшения, вырезанные из форм.

Нюансы работы с мастикой для тортов

Если вы хотите покрыть торт мастикой, необходимо предварительно подготовить поверхность изделия.К мастике подойдут шоколадный ганаш, сливочный или карамельный крем, марципан. Такой «слой» поможет мастике сохранить форму: она «всплывает» от влаги, поэтому ее нельзя наносить на торты с пропиткой или сметаной.

Иногда советуют покрыть верхнюю часть коржа и стороны абрикосовым джемом. Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.

Еще несколько советов:

  • Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разгладьте его шпателем, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте ровность слоя.Мастика не скроет неровностей.
  • Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрыто микрокаплями воды — не стирайте его, дайте ему испариться само. В противном случае на мастике останутся разводы.
  • Не раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — 3-4 мм. Посыпьте стол или доску порошком или крахмалом. Также подойдет силиконовый коврик.

Сделать мастику для торта проще с помощью нескольких полезных инструментов.К ним относятся:

  • скалка идеально гладкая;
  • утюг выравнивающий;
  • подставка вращающаяся;
    • Валик
  • для обрезки краев.

Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров .

Украшение торта мастикой — как сделать

Не нужно спешить, чтобы приготовить торт из помадки — простой или сложный. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр.Алгоритм простой упаковки торта выглядит так:

  • раскатать круг мастикой. Диаметр круга должен быть примерно в два раза больше высоты торта плюс его диаметр. Добавьте к этому пару сантиметров для обрезки;
  • наматываем массу на скалку и перекладываем на лепешку;
  • загладьте верх утюгом, стараясь не растянуть массу. Затем загладьте углы;
  • аккуратно разгладить бока, убирая морщинки. Проведите утюгом по поверхности;
  • лишнее срезать валиком.

В среднем на торт диаметром 15 см и высотой 10 потребуется полкило мастики. А на большие, диаметром от 35 см — два килограмма.

Если вы не рассчитали и на поверхности остались пузыри, то вы можете избавиться от них, приподняв край слоя и снова положив его. Если вы выровняли верх и отошли в стороны, не нужно возвращаться к нему и дальше разгладить, потому что мастика будет растягиваться.

Декорировать торт мастикой можно с помощью подготовленных кружочков точно по диаметру торта и лент контрастного цвета по бокам.

Текстурированную поверхность легко создать щипцами. Кондитерские щипцы, как и пинцет, «захватывают» кусок мастики и защипывают его. С помощью этого приспособления можно делать геометрические орнаменты, листочки, сердечки.

Идеи для украшения тортов из мастики

Украшения из мастики можно использовать для украшения тортов любого размера. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусами или жемчугом, посыпкой и другим кондитерским декором.

Элегантный и простой вариант — покрыть торт продолговатыми перламутровыми треугольниками.Элементы нужно уложить друг на друга, чтобы получить эффект сборки на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных шариков.

Очень эффектное украшение для лепешек из мастики — фигурки, вырезанные формочками для печенья. На контрастном фоне хорошо смотрятся снежинки, сердечки, листочки.

Нежный и очень романтичный декор — разноцветные «юбочки» из мастики по бокам торта. Ленты нужно разрезать, аккуратно сделать «сборки» деревянной спицей или палочками и наклеить на торт.Для более надежного крепления можно использовать иголки или булавки — когда украшение высохнет, их легко снять. Дополнительно можно вырезать бантики из мастики.

Из мастики разных цветов можно сделать «мраморный» или «зебровый» декор: контрастные ленты, тонкие ленты нужно поместить на мастичный круг, а затем раскатать до однородности.




Секреты помадного торта для начинающих

Лучшими коржами для торта, покрытого мастикой, являются бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать и песочное, и даже суфле.Однако, если вы хотите приготовить суфле, сверху и снизу должны быть слои бисквита. В противном случае мастика потечет и торт потеряет форму.

Базовый вариант печенья — это тесто из яиц, сахара, муки и масла. Пропорции меняются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже сверху прижать прессом — чтобы он принял форму.

Затем нужно обрезать бока, чтобы было легче покрыть мастикой.Если торт состоит из нескольких частей, нужно придать желаемую форму. Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитной крошки и крема для мастики. С его помощью также легко замаскировать неровности.

Простой рецепт крема — из сливочного масла и сгущенки. Пачку сливочного масла взбить миксером до получения белой массы и всыпать половину банки сгущенки. Снова взбейте. Намажьте крем кремом и уберите в холодильник. Затем разгладьте неровности нагретым сухим шпателем.

Можно начинать обматывать торт мастикой!

На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и специального красителя или фломастеров.

Простые цветы изготавливаются из чашек и других емкостей разного диаметра: вырезаются кружочки, а затем цветок собирается.

Торт простой мастичный, базовый рецепт

Если вы хотите быстро испечь торт, то проще всего использовать готовые коржи.Далее необходимо «собрать» изделие:

Крем «Внутренний», которым прослаиваются коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, сливочный.

  • Чтобы торт был вкуснее, можно дополнительно укладывать слои сухофруктами, свежими непропитанными фруктами или чередовать крем и кислое варенье;
  • Верхний слой покрыт сливочным кремом.
  • Еще более простой вариант — использовать готовую шоколадную пасту. Его нужно немного подогреть, чтобы он лучше растекался, а затем остудить корж в холодильнике.
  • Готовый торт нужно покрыть мастикой как обычно. Если лишний вес был обрезан неровно, нижний край торта можно украсить бортиками или вырезать ажурными лентами.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — его можно приготовить даже с детьми, которые любят лепить из податливой массы, как из пластилина.

В Супермаркет для кондитера Вы можете купить фломастеры для рисования по мастике, инструменты для создания цветов и фигур, готовые сладкие цветы и многое другое.Сделать свой маленький кондитерский шедевр можно всего за несколько часов.

Испекла торт на ночь, покрыла кремом, обернула пищевой пленкой, чтобы не впитывала посторонние запахи, и поставила в холодильник под пресс. У меня торт из тонких коржей с медом, сливочной сметаной и домашней карамелью. Очень вкусно! В принципе, пресс ему особо не нужен, потому что крем почти полностью впитался в коржи, но я решила перестраховаться. В качестве пресса я использовал увесистую разделочную доску, на которую поставил небольшую кастрюлю 🙂 Зачем вообще нужен пресс? Чтобы потом, когда мы оборачиваем торт мастикой и украшаем его, излишки крема не вылезали по бокам, превращая наш торт в пузатую бочку или как-то иначе деформируя его.Вот и наш торт!

При выпечке у меня остались обрезки. Теперь они мне очень пригодятся. Если вы готовите бисквит, а коржи получаются настолько гладкими, что не остается обрезков, можно использовать обычное печенье, например «Юбилейное». Возможно, ваш торт получился настолько гладким, что вы вообще можете обойтись без обрезков. Читайте дальше и смотрите на ситуацию.

Положите обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчить в крошку.

Смешайте полученную крошку с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между пирогом и мастикой.Здесь необходимо уточнить. Мастика боится влаги, от нее тает, поэтому ни в коем случае нельзя наносить на влажные кремы! Это очень важно! Никаких сливок, сметаны, сыра, заварного крема не подойдет! Основа крема для мастики должна быть либо сливочным, либо шоколадным. Другими словами, вам понадобится сливочный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, потому что он лучше ведет себя при комнатной температуре: масляный корж начинает довольно быстро таять, а при длительном украшении и если в помещении еще жарко, торт начинает «плавать».Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, например, в моем случае торт очень нежный, и шоколад привлек бы к себе внимание, а мне этого не хотелось, поэтому я использовала мой любимый масляный крем «Шарлотта». Вот мы приготовили крем (рецепт) и примерно половину смешали с крошкой. Этой массой разравниваем борта до «шероховатости». Не рекомендуется сразу выравнивать крем под мастику: чтобы покрыть его мастикой, торт должен быть идеально ровным, потому что он не скрывает, как многие ошибочно думают, а наоборот, только подчеркивает все недостатки! У каждого мастера здесь свои пути, и с опытом вы разовьете свою собственную тактику, найдете способ, который подходит вам больше, чем другие, но я говорю вам один из возможных вариантов.Сразу перекладываем корж на тарелку (тарелку, форму для торта). Чтобы не испачкать его слишком сильно кремом, подложите под торт по окружности полоски пергамента.

Набираем на большой шпатель (купите себе такую ​​или подобную вещь, они продаются в кондитерских или можно заменить строительным скребком, новым!) Немного массы «крошки» и наносим на нее. стороны. Закручиваем корж против часовой стрелки, а лопатку перемещаем на себя, по часовой стрелке.Если у вас есть вращающаяся подставка для разравнивания и украшения тортов, вам повезло! Это значительно облегчит вам вашу кондитерскую жизнь. Пока не могу заказать, адаптировал без него, но понимаю, что такая штука очень нужна, и она у меня в списке желаний 🙂

Крошку прикладываем сначала к бокам, а потом на верх коржа. Ставим в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошка схватилась. Вынимаем и продолжаем выравнивать, только сейчас — просто кремом.Также положите его на чистую лопатку, положите перпендикулярно столу и ведите на себя, а торт закрутите против часовой стрелки. Поворотный стол станет чище. Но и без этого можно обойтись. Не идеально, да, но неплохо.

Совет: разравнивая бортики кремом, постарайтесь сделать «корону». Потом торт заморозить, а вынуть — ножом срезать выступ. Это сделает края более гладкими.

Позаботимся о мастике!

Когда мы решили, что торт уже совсем ровный, ставим его в морозилку минимум на полчаса! Можно больше (зависит от начинки)! В это время мы сами можем сделать мастику.Но не в смысле приготовления. Самодельную мастику нужно сделать заранее и дать ей постоять хотя бы ночь. В смысле — замесить, при необходимости добавить красители и раскатать. В этот раз мастику для покрытия я сделала сама (а для фигурок у меня была купленная) по рецепту Инны Сапегиной, очень талантливой художницы, кондитера-декоратора. Правда, немного поменял пропорции, может быть, из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится легко: 5 ч.насыпать желатиновый порошок 3 ст. л. холодной воды, добавьте в эту же кастрюлю 125 мл глюкозы (у меня был карамельный сироп, а сама Инна вообще чаще всего использует жидкий мед), поставьте на водяную баню, доведите до однородности. Далее сахарную пудру просеять в большую миску (у меня «Славянская еда»), автор советует брать 1 кг, а я кладу меньше — 600 грамм, иначе мастика получится слишком твердой. Итак, высыпаю порошок, делаю вмятину посередине, выливаю полученную жидкость на водяной бане и замешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто.Высыпать сразу весь порошок не нужно, а добавлять по частям, важно поймать консистенцию: мастика должна быть вязкой и достаточно липкой. Вам может показаться, что пудры не хватает, но это обманчивое ощущение. Оберните его полиэтиленом и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика затвердеет и будет готова к использованию. Если вы положите больше порошка, чем нужно, раскатать его будет очень сложно, а когда он будет тугим, он порвется. Итак, вот наша мастика.Я добавила совсем чуть-чуть желтого гель-красителя Америколор с учетом будущего декора.

Стол не щадя присыпать крахмалом и раскатать мастику скалкой в ​​большой пласт толщиной около 3 мм.

Мастика пластиковая должна быть намного больше торта! Повторяю, потому что это очень важный момент! Накручиваем на скалку.

Достаем наш торт. Убираем пергамент. Теперь он нам уже не поможет, а будет мешать.

С помощью скалки аккуратно перенесите мастику на торт. Как будто раскручиваем слой мастики поверх коржа и опускаем на него.

Торты из сахарной мастики сегодня становятся все более популярными. Благодаря разнообразию кондитерских инструментов и ингредиентов теперь попробовать свои силы в этом искусстве могут не только профессионалы, но и любители. Но не ждите, что «неземная красота» выйдет наружу с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, нужно учиться.В каждом бизнесе есть свои секреты и хитрости, которые можно легко раскрыть методом проб и ошибок. Чтобы вы быстро и эффективно научились работать с сахарной мастикой, мы подготовили для вас подборку полезных советов.

Как правильно раскатывать сахарную мастику?

Есть несколько способов развернуть:

  1. На поверхность, посыпанную крахмалом или сахарной пудрой.
  2. Между листами полиэтилена, смазанного растительным маслом.
  3. На коврике с антипригарным покрытием.

Самый известный метод — раскатать мастику по поверхности, присыпанной порошком или крахмалом. Единственная сложность первого способа состоит в том, что раскатанный слой сахарной мастики нужно постоянно вращать во время раскатки, чтобы он не прилипал к поверхности. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять с раскатанной мастики верхний слой полиэтилена, перевернуть слой, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей мало подходит: здесь нужно использовать что-то более толстое и прочное, например, пленку для теплицы.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Сахарная мастика не предназначена для очень тонкой пленки. Толщина слоя должна быть примерно 2-3 мм (толще тоже не желательно). У тонко раскатанной мастики есть свои недостатки: во-первых, она может порваться при покрытии торта, во-вторых, под ней будут видны все дефекты и неровности вашего кулинарного шедевра (например, слои торта и кусочки крема). Все ошибки необходимо исправить, прежде чем вы решите покрыть торт сахарной пастой.Поверхность торта должна быть гладкой, без выступающих краев и заломов.

Также возможно, что при замешивании мастики использовалась «грубая» сахарная пудра, в которой попадаются цельные кристаллы сахара. С этим ничего не поделать: такая мастика порвется даже при прокатке.

Если слой, покрывавший торт, все же сломался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Лучший способ восстановить торт — снять мастичный слой и заново покрыть его. Если первое действие невозможно, то швы, заплатки и прочие недостатки можно «разгладить» с помощью кондитерского утюжка и растительного жира.Нанесите жир на поврежденную поверхность и разгладьте торт утюгом, пока поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг появятся пузырьки воздуха, попробуйте проткнуть их иглой, а затем аккуратно разгладить «дырочки».

Как правильно покрыть торт сахарной пастой?

Во избежание некрасивых складок по бокам торта нужно следующее: сахарную мастику раскатать с небольшим запасом (примерно 5-10 см) и так, чтобы этот запас держался по всей окружности.Покрывая торт, сахарная мастика под собственным весом растянется и ровно ляжет на него. Затем возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно срежьте «лишнее».

Что делать, если из-под слоя мастики начинает просвечивать основа?

Скорее всего, дело во влаге: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Возможно, вы не соблюдали условия хранения или использовали много пропитки. Готовый торт необходимо хранить в плотно закрытой закрытой коробке или в полиэтиленовом пакете (желательно не более 2-х суток).

Какими должны быть коржи?

В качестве основы лучше всего использовать сухое печенье или лепешки с маслом. Желательно использовать масляный крем или ганаш. Суфле, сливки, сметана могут провиснуть под тяжестью мастики или сделать коржи влажными и мягкими. После того, как торт покроется кремом, его нужно поставить в холодильник на несколько часов. Как только крем застынет, торт можно покрыть сахарной пастой. Если крем не успевает полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Как красить мастику?

Сахарную мастику лучше всего красить специальным гелем. Не рекомендуется использовать жидкие пищевые красители. они меняют консистенцию сахарной мастики, она, скорее всего, станет липкой и с ней невозможно будет работать.

Как правильно хранить готовую мастику?

Для хранения рекомендуется сахарную мастику хорошо упаковать в полиэтилен или уложить в герметичную тару. Ставить эту емкость в холодильник необязательно: мастику просто нужно беречь от влаги и воздуха, чтобы она не просохла раньше времени и не промокла.Любая мастика может храниться в морозильной камере до 2 месяцев.

Как «сделать» мастику блестящей?

Чтобы сахарная мастика сияла, нанесите на нее слой медово-водочного раствора (мед и водка в соотношении 1: 1) мягкой кистью. Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах торта.

Где купить мастику для торта?

В магазине «Кондитерский дом» представлен широкий ассортимент мастики для изготовления тортов и сахарных цветов от лучших английских производителей, а также большой выбор кондитерского инвентаря и инструментов для декорирования.Доставим заказ в любой регион России, Белоруссии, Казахстана! Скидки оптовым покупателям!

Сахарная мастика — уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: цвета, фигур, оборок, рельефов, надписей. Мастика по структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить сами украшения. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, а в отличие от пластилина мастика не содержит вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусок.

Спецтехника, силиконовые формы, пластиковые формы расширяют границы применения мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы можете на нашем сайте в разделе «Инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарными пробами несложно, существует ряд тонкостей и нюансов, знание которых будет полезно как начинающим кондитерам, так и профессионалам.

Первая трудность при работе с мастикой — это чрезмерная липкость. Появляется из-за повышенной температуры в помещении, из-за тепла рук и даже из-за чрезмерной влажности (например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена ​​самостоятельно, из-за неправильного соотношения ингредиентов .

Здесь на помощь приходят сахарная пудра и обычный кукурузный крахмал (или рис).

Если ваша самодельная мастика очень липкая, то просто продолжайте месить ее с сахарной пудрой. По сути, мастика — это сахарное тесто, в котором пудра выступает в роли муки.

Если покупная мастика прилипает, то достаточно протереть рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Мастику следует раскатывать на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой, либо на специализированных тисненых ковриках, которые придадут мастике оригинальный рисунок.

Вы раскатали мастику и собирались переложить ее на торт, но она порвалась? Однозначно вы перестарались: нужно раскатать сахарное тесто толщиной от 2 до 4 мм.Слишком тонко раскатанное тесто не только рвет, но и просвечивает все неровности вашего торта.

Теперь, пожалуй, о самом главном: как правильно обернуть торт мастикой. Первым делом нужно подготовить его поверхность.

Кондитеры используют тонкий слой марципана, ганаша или сливочного крема для выравнивания под мастикой. Никакие другие кремы, в том числе сливочный сыр, не подойдут, потому что сахарное тесто может капать.

Выравнивать поверхность коржа удобнее всего в три этапа:

· Поверхность торта, с которой предварительно были удалены все неровности и неровности, смажьте тонким слоем масляного крема, чтобы удалить все лишние крошки.Поставить в холодильник на 15 минут.

· Достать торт из холодильника и покрыть его толстым слоем крема. Поставить в холодильник на 10 минут.

· Снова достаньте торт, удалите излишки крема горячим ножом или лопаткой и разровняйте до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно оборачивать мастикой, как только крем застынет.

Нанесите слой сахарного теста на край торта, затем раскатайте мастику со скалки по поверхности торта вращательными движениями от себя.

Прижмите мастику ладонями, стараясь не прикасаться и не нажимать пальцами, чтобы не было вмятин на поверхности.


Складок по бокам торта не будет, если мастику раскатывать «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «приклад», чтобы он лежал без складок и складок.

Если все ровно, можно лишнее отрезать. Это удобно делать специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики нужно вылепить заранее и дать высохнуть не менее суток.

Бывает, что при затягивании на мастике появляются пузыри: нужно просто проткнуть их иглой и разгладить это место. Также следует поступить, если мастика порвалась. Удобнее всего разгладить мастику на торте с помощью специального утюжка, который вы также можете найти в нашем магазине.

Пирог, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике, накрытым ящиком, чтобы на него случайно не попала влага.

Бывает, что вынутый из холодильника пирог покрывается каплями воды. Это явление называется конденсацией. Появляется на торте из-за резкого перепада температур.

Очень важно дать коржу высохнуть естественным путем, то есть не нужно натирать мастику сухими салфетками, что может привести к порче внешнего вида. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Как украсить мастику?

Для придания блеска поверхности сахарного теста смешайте мед и водку в пропорции 1: 1.Нанесите смесь на торт мягкой кистью и дайте высохнуть. Водка смоется, и появится блеск.

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украсить:

· Сухой метод. Кисточкой возьмите из банки немного краски и стряхните с торта. Сухой метод удобнее использовать на больших поверхностях.

· Решение. Водку по каплям добавляют в 1-2 грамма кандурина. Консистенция не должна быть густой, но и не жидкой.Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Мастика должна быть окрашена гелевыми красками. Можно, конечно, использовать пудру, но расход таких красителей намного выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и дорого.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что немаловажно, не изменяют структуру ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания деталей и фиксации фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок.Принцип прост: смажьте основу детали необходимым количеством геля, воды или протеина и закрепите на лепешке.

Как хранить мастику? Обязательно плотно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы избежать попадания влаги и предотвращения высыхания сахарного теста.

Хранить в сухом прохладном месте.

Если мастика еще высохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика — универсальный помощник кондитера. С его помощью легко превратить фантазию в реальность.Если у вас нет времени на изготовление и сушку фигурок или цветов, мы рады предложить вам готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные фигурки из сахара и марципана на свой вкус.

Вдохновения вам, друзья!

Советы начинающим по работе с сахарной мастикой.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С МАСТИКОЙ

Почему основа иногда начинает просвечивать сквозь слой сахарной мастики? №

Любые варианты сахарной мастики, которыми покрывается торт, очень чувствительны к влаге, поэтому необходимо защищать торт, покрытый сахарной мастикой, от влаги.
Во-первых, вам нужно использовать в качестве основы сухое печенье, масляные коржи или покупное печенье.
Во-вторых, не переусердствуйте, пропитывая торт сахарным сиропом или ликером.
В-третьих, торт из сахарной мастики следует хранить в плотно закрытых герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.

Как долго может храниться торт из сахарной мастики?

Если пирог влажный, пирог сохнет дольше.
Если корж очень сухой, то есть опасность, что через двое суток мастика, покрывающая торт, покоробится.
Также следует учитывать, что в сухом и жарком климате срок хранения торта, покрытого мастикой, короче, чем в прохладном и влажном климате.

Почему ломается сахарная мастика?

При раскатывании сахарной мастики следует учитывать, что ее толщина не должна быть очень тонкой. Мастику достаточно раскатать до толщины 2-3 мм.
Кроме того, что при покрытии торта тонко раскатанная мастика может порваться, все неровности основы торта видны под тонко раскатанной мастикой.

На какой основе раскатывать сахарную мастику?

Есть несколько вариантов раскатной мастики.
1) сахарную мастику можно раскатать на столе, присыпанном сахарной пудрой или крахмалом
2) сахарную мастику удобно раскатывать между двумя большими листами полиэтилена, которые смазаны растительным маслом.

Преимущество второго метода в том, что нет необходимости отделять мастику от полиэтилена, чтобы покрыть торт. После того, как мастика раскатана на толщину 2-3 мм, достаточно снять верхний лист и перенести мастику на полиэтилене на лепешку, и только когда мастика уже покрывает торт, отделяйте полиэтилен от мастики. .

Этим методом у меня не получилась гладкая поверхность мастики, потому что я использовал тонкий полиэтилен, который при раскатывании соскальзывал и образовывал складки. Но получившаяся «структурированная» поверхность мастики мне понравилась, поэтому полиэтилен большей толщины я не стал брать.

Думаю, полиэтилен, который используют для теплиц, даст гладкую поверхность, так как он достаточно плотный, чтобы не образовывать складок при раскатывании мастики.

Как сделать сахарную мастику на торте сияющей.

Чтобы сахарная мастика на торте сияла, после того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику водочным раствором меда в соотношении 1: 1.
Для этого возьмите мягкую кисть и, смочив ее в растворе, нанесите на свое творение медово-водочный раствор. Через несколько минут водка испарится, и торт станет блестящим.

Как хранить мастику и сколько?

Любую сахарную пасту можно хранить от нескольких дней до недели в хорошо закрытых пластиковых пакетах или пластиковых контейнерах.

В сахарной мастике нечего испортить, просто важно защитить мастику от воздуха, чтобы она не пересыхала и от влаги, чтобы мастика не намокала.

Несколько советов при работе с мастикой от «Зефир»

1. При покупке конфет имя не обязательно должно быть «Зефир». Достаточно, чтобы в названии было сочетание «..меллоу ..» или «..меллоу ..».
Например, «Chamallows», «Frutmallows», «Mallow-Mix», «Mini Mallows», «Banana Mallows» и др.
В России зефир производит Nestlé — Bon Pari, тути-фрутти суфле и Bon Pari. , суфле.
2. Сахар для мастики должен быть очень мелкого помола.Если в нем обнаружатся кристаллы сахара, то при раскатывании слой будет порваться.
В зависимости от вида леденцов, сахарной пудры может потребоваться намного больше, чем указано в рецепте, поэтому ее нужно запастись в больших количествах заранее.
Если при замесе мастика долго остается липкой, то нужно размешать и размешать порошок до получения желаемой консистенции.
3. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, сметану и т. Д.Мастика быстро растворяется от влаги.
Следовательно, между мастикой и коржом должен быть «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой сливочного крема.
Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до застывания крема. №
4. Для приклеивания различных частей фигурок из мастики или для наклеивания украшений на мастику место приклеивания следует слегка смочить водой.
5.При длительном контакте с воздухом мастика высыхает.
Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья лучше изготовить заранее и дать им хорошо просохнуть.
6. Зефир можно красить сверху пищевым красителем.
7. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то ее можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она снова станет пластичной.
8. Недостаточно использованную мастику можно хранить в холодильнике (1-2 недели) или в морозильной камере (1-2 месяца), предварительно завернув в полиэтиленовую пленку.№
9. Готовые высушенные фигурки из мастики хранить в плотно закрытом ящике в сухом месте. Такие цифры хранятся несколько месяцев.
Зефир часто ошибочно называют зефиром. Но это не зефир, хотя на вид он готовится без яиц. Зефир — это зефир, сделанный из сахара или кукурузного сиропа, пищевого крахмала, умягченной воды, желатина, декстрозы и ароматизаторов, похожих на бисквит.

Зефир по вкусу напоминает зефир или зефир, но более воздушный и вязкий.

Это суфле, которое изначально было приготовлено из зефира. Само название «мальва зефирная» переводится как «мальва зефирная», то есть зефир. Из корня алтея получали липкую желеобразную массу белого цвета. Со временем зефир был заменен желатином и крахмалом. Современные «воздушные» зефиры впервые появились в США в 1950-х годах. Их начала производить компания Крафт. Новое поколение американцев уже не знает истинного вкуса сладостей из болотной мальвы, осталось только название.
Мелкие кусочки зефира добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают торты и выпечку. Американские дети любят класть кусочки зефира в чашку горячего какао. Это также традиционное угощение для пикника. Кусочек зефира колют в длинную веточку и слегка обжаривают на открытом огне.

Зефир также используется для украшения тортов и пирожных.
Состав:

Зефир — 90-100г (одна упаковка зефира)
сок лимона или вода — ~ 1 ст.ложка
сахарная пудра — ~ 1-1,5 стакана

Для этого добавьте столовую ложку лимонного сока или воды к 100 г зефира и нагрейте в микроволновке 10-20 секунд или на водяной бане, пока зефир слегка не растает и увеличение громкости.
Затем постепенно вводится просеянная сахарная пудра и масса перемешивается лопаткой до загустения.
Затем выложите смесь на стол, присыпанный сахарной пудрой, и месите ее руками до образования пластилиновой массы, которая не будет прилипать к рукам.
Мастику заворачивают в полиэтиленовую пленку и ставят на полчаса в холодильник. Готовая мастика раскатывается скалкой и вырезается или лепится в фигурки для украшения десертов.

Если слой мастики, используемой для покрытия торта, разрывается

И все эти швы, пятна легко снимаются широкой кистью, которую окунаешь в воду и «штукатуриваешь» до идеальной поверхности, разглаживая мастику и заделывая швы и дефекты. А там, где под мастикой есть пузырек воздуха, можно просто проткнуть его иглой и разгладить это место рукой.

какой крем лучше использовать под крышкой

Пирог лучше расплющить:
— сливочный крем
— сгущенка вареная
— ганаш
— марципановая масса

В первых трех случаях лепешку нужно снять на холоде, чтобы поверхность застыла.

на каком этапе в мастику добавляют масло?
Я добавляла масло, когда ставила мастику в микроволновую печь.

как замесить мастику из зефира:

Мастика должна стать однородной, плотной, непористой, не липкой, пластичной.Если в процессе эксплуатации мастика становится слишком эластичной и жесткой, ее нужно слегка подогреть в микроморщике, сморщить руками, а при перегреве замесить в пудре и работать дальше. Если мастика начала крошиться, можно добавить немного воды или лимона. сок и еще раз замесить.

Немного о самой партии. Прочитала много советов, как сделать мастику из зефира. Я категорически против полного растапливания мармышки и размешивания их до однородной массы. Нагреваю, жду, пока они набухнут, сразу всыпаю в сахар.пудрить и замесить. Если их перегреть, мастика будет крупиняться и рассыпаться. И еще один момент, когда при добавлении сахара мармышка очень горячая (фактически тает). пудры, она (пудра) начинает собираться комками оч. плотные и эти комки мешают работе …

как равномерно покрыть торт мастикой

Не будет складок по бокам, если мастику раскатывать с большим запасом, а когда вы начнете покрывать, мастика хорошо растянется под своим весом и ляжет ровно.Только выравнивающий крем под мастику должен быть очень хорошим. хорошо затвердел, чтобы при покрытии не появлялись вмятины.
Когда я покрываю торт мастикой, у меня в запасе не менее 10-15 см по всей окружности. Вот когда она набирает вес и может отступить. Сначала разглаживаю весь этот бульон на столе, чтобы он лежал без складок, а затем бока торта легко гладятся. А потом просто ножом для пиццы все срезаю по кругу, оставляя запас 0,5 см (иначе мастика может подняться).

Греческое мороженое с мастикой Рецепт

Греческий эквивалент ванильного мороженого с уникальным вкусом и ароматом мастики — кристаллизованного сока дикого фисташкового куста (Pistachia lentiscus), произрастающего только в южной части острова Хиос. Экспортируется в арабские страны и Средние регионы. На Востоке мастика была древней жевательной резинкой: отсюда и глагол «жевать».

Отправьтесь со своими вкусовыми рецепторами в путешествие по любимым вкусам мира по рецептам от Plate Of Origin.Десять команд со всей Австралии, представляющие одни из величайших кулинарных наций, будут готовить от всего сердца и своего наследия, перевозя вас по всему миру, предлагая блюда интернациональной кухни, которые волнуют и вдохновляют на то, чтобы определить, какая кухня в конечном итоге будет господствовать.

Откуда делают мастику для мороженого?

Мастика входит в состав нескольких рецептов мороженого в восточном стиле. Это смола мастикового дерева (Pistacia lentiscus), традиционно производимого на греческом острове Хиос.

Что делать с мастиковым мороженым в Греции?

Мне сказали, что по крайней мере в Греции мороженое Мастика (или Каймаки, как его там называют) часто едят «само по себе». Или его можно использовать так же, как ваниль — в качестве универсального мороженого, которое хорошо сочетается с любым сладким и запеченным. Учитывая количество различной выпечки, это открывает довольно большое количество возможных комбинаций, которые можно попробовать!

Какое мороженое греческое каймаки?

Каймаки — мороженое со вкусом мастики, греческая версия дондурмы.По этому рецепту получается лучшее мороженое каймаки, которое вы когда-либо пробовали. Возьмите небольшую кастрюлю и наполовину наполните ее молоком.

Как приготовить мороженое из орхидей с жевательной мастикой?

Ингредиенты 1 7/8 — 1 чайная ложка мастики золотистой жевательной резинки, молотая 2 1 1/8 стакана сахара, разделенные 3 3 стакана цельного молока, разделенные 4 3 чайные ложки без горки салеп 5 3 стакана двойных сливок или сливок для взбивания Подробнее

Рецепт греческого мастичного мороженого Рецепт

Рецепт самали (Экстра сиропный пирог из греческой манной крупы с мастикой) Восхитительный рецепт торта из греческой манной крупы (самали), наполненный ароматами и смесями мастики и украшенный сиропом с ароматом лимона и розовой воды! Самали — традиционный греческий десерт, который подпадает под категорию «Сиропиаста», что означает греческие десерты с сочным сиропом.

Мастичное мороженое — это греческий эквивалент ванильного мороженого. У него уникальный аромат и консистенция, в отличие от любого другого аромата. Мороженое из мастики выгодно отличается от обычного мороженого своей кремообразной консистенцией и невероятной эластичностью.

Растопить масло и равномерно распределить ложкой по филло. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Незадолго до истечения 30 минут приготовьте сироп, кипятя воду, сахар и лимонный сок в течение 4 минут.Достаньте филло из духовки и равномерно полейте горячим сиропом.

Отличный рецепт мороженого Каймаки. Каймаки — мороженое со вкусом мастики, греческая версия дондурмы. По этому рецепту получается лучшее мороженое каймаки, которое вы когда-либо пробовали. Рецепт от haribo

Греческая мастика — достоинство всех настоящих вкусов мороженого. Мы очень рады познакомить вас с подлинным греческим достоинством, которое называется греческой мастикой. Также как греки говорят: «Тебе не грустно, когда у тебя греческая мастика» в ближайшем к тебе кафе Greecania.Для получения более подробной информации перейдите по ссылке в биографии.

Рецепт мороженого Fantastic Mastic Kaimaki

Состав. ДЛЯ МОРОЖЕНОГО: 2 стакана холодных жирных сливок 1/3 стакана воды 7 больших слёз мастихы (всего около 1 1/2 чайной ложки); 2 столовые ложки розовой воды 1 банка сгущенного молока с сахаром

Начните с капель в ступке и пестиком и добавляйте сахар или соль в нужных количествах при измельчении, пока не получите ароматный соленый или сахарный порошок. Когда в рецепте требуется одна «капля» порошка мастики, это означает одну гранулу, измельченную.

Домашнее мороженое сделать проще, чем вы думаете, даже без мороженого. Благодаря этому потрясающе простому рецепту вкусное, бархатистое мороженое можно приготовить за несколько часов. Мастика — это малоизвестная греческая пряность, которая придает десертам свежесть и неповторимость.

Пошаговая инструкция: 1. Приготовьте основу для мороженого. Во-первых, из-за текстуры смолы лучше всего заморозить мастику примерно на 15 минут перед использованием (или даже хранить в морозильной камере). В миске медленно раздавите замороженную смолу на мелкие кусочки.Добавьте в миску сахар и ванильную пудру. РЕКЛАМНОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ.

23 мая 2008 г. 13:51 1. Мороженое Pagoto бренда греческих богов появилось в моем местном Gelson’s в Лос-Анджелесе. Это не совсем греческий язык (компания находится в Mountlake Terrace, WA), и йогурты Greek Gods не получили особого одобрения на этом совете. Но мы думали, что мороженое со вкусом шоколада и инжира было великолепным.

Эластичное мороженое с греческой мастикой Hirshon

В сегодняшнем посте у меня есть рецепт очень вкусного греческого кофе.Чтобы приготовить вас по этому рецепту, вам понадобятся следующие продукты: Briki — греческий кофе — я люблю много разных марок кофе из Греции, но вот один из моих любимых. Кристаллы мастики — греческий рецепт кофе с мастикой. Порции: 1. Ингредиенты: 1 брики; 2 чайные ложки греческого кофе

Разогрейте духовку до 350 °. Взбейте сахар и масло на средней или высокой скорости миксера до однородного состояния. Добавьте яйца и яичный белок по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. В небольшой миске смешайте пахту, ваниль и пищевую соду.В отдельной миске смешайте муку и соль, хорошо помешивая венчиком.

Вот как их сделать. 1 пакет активных сухих дрожжей. 1 чайная ложка сахара. 3 стакана универсальной муки плюс еще при необходимости. 1 стакан теплой воды. 1 1/2 чайной ложки соли. 1/8 стакана греческого оливкового масла плюс добавка для противней. 1 большое яйцо. 1 столовая ложка воды.

Дондурма или каймаки — это традиционный греческий вариант мороженого турецкой дондурмы. Он выглядит белоснежным и имеет очень кремовую, тягучую, но шелковистую текстуру, если приготовить его традиционным способом.Оригинальная греческая дондурма или каймаки была приготовлена ​​из молока греческого водяного буйвола, мастики, салепа и жирных сливок из молока буйвола.

Дондурма (или турецкое мороженое) датируется примерно 500 лет назад и возникла в районе Мараса. Марас обычно называют столицей турецкого мороженого. Первоначально его готовили из козьего молока, салепа и мастичных смол. Что такое салеп? Салеп — это смола, получаемая из клубней орхидей, произрастающих в Марасе.

Pagoto Kaimaki: Мороженое из орхидей с жевательной мастикой

Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Смажьте прямоугольный противень размером 9 × 13 дюймов (33 × 23 см) антипригарным спреем для выпечки. В средней миске смешайте универсальную муку, крупу грубого помола, молотую мастику, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

Мастика — это название, данное смолистой жевательной резинке, которая выделяется из порезанной коры Дерева жевательной мастики. Мастика используется в кулинарии из-за консистенции греческой баранины, приготовленной на медленном огне, она используется в мороженом, а в Библии специй и трав есть рецепт летнего супа из спаржи и мастики.

16 июня 2019 г. Eat-Drink Комментарии отключены на знакомство с греческой классикой: каймаки, жевательное мороженое со вкусом мастики 2678 просмотров Раньше это было единственное мороженое, которое греки знали в течение нескольких десятилетий. Каймаки — жевательное мороженое, которое греки любят есть с вишневым сиропом и посыпкой фисташек или сладкого миндаля. Мороженое имеет приличный вкус мастики.

Мороженое подчеркивает вкус! Итак, мы приступили к работе и приготовили мороженое из мастики, взяв за основу рецепт мороженого без яиц.Несмотря на то, что мы использовали только небольшое количество измельченной мастичной жевательной резинки (1/2 чайной ложки на 500 г мороженого), вкус мороженого был намного сильнее, чем вкус чистой мастичной жевательной резинки!

Я создал этот десерт на основе крема, который моя мама делала на Кипре под названием «Париж на льду», приправленного мастикой (мастичной смолой). Для тех из вас, кто не знаком с мастичной смолой, это вечнозеленый куст или небольшое деревце из семейства Pistacio, вырастающее до 4 м (13 футов) в высоту, которое выращивают из-за ароматической смолы на греческом острове Хиос.

Вы пробовали каймаки (греческое мороженое с мастикой)?

Молочный пудинг с кремом ашта и бананами — layali lubnan. жевательная резинка, измельченная с 1 чайной ложкой сахара • молоко • сахар • кукурузный крахмал, растворенный в ¼ стакане молока • вода из цветков апельсина • — Для сахарного сиропа: • молотые фисташки • кедровые орехи. 40 мин. 8 человек. Готовьте ливанский.

По-гречески: Пагото Каймаки, произносится как пах-гох-ТОХ ка-и-ма-ки (παγωτό καϊμάκι). Это невероятное сливочное мороженое требует жевательной мастики, которая придает ему почти жевательную текстуру, и салеп, используемый в качестве загустителя. агент.

Положите сахлаб или кукурузный крахмал в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки молока и взбейте до однородной массы. Используйте ступку и пестик, чтобы растереть жевательную резинку в мелкий порошок. В кастрюле среднего размера взбейте оставшиеся 4 1/2 стакана молока, сливки и измельченную жевательную резинку на среднем огне. Часто помешивайте и доводите до кипения.

Греческие рецепты Фруктовые рецепты Рецепты настоящей еды Рецепты кулинарии Греческие сладости Легкие десерты Веганское мороженое Косточковые фрукты Вкусные фрукты Запеченные косточковые фрукты, приправленные мастиковым ликером Простой, быстрый и вкусный рецепт фруктов, который можно подавать в качестве легкого десерта в летние месяцы!

1 чайная ложка кристаллов жевательной мастики, измельченные с 1 чайной ложкой сахарной пудры (по желанию) 200 мл сгущенного молока.сушеные лепестки роз (по желанию) Измельчите кардамон в ступке пестиком, выньте стручки, оставив семена, затем измельчите семена до мелкого порошка. Налейте молоко и сливки в кастрюлю, добавьте молотый кардамон и палочку корицы.

Слезы Хиоса

Традиционный греческий чизкейк, приготовленный с использованием греческого йогурта, считается более легким и освежающим, чем его более плотные собратья. Сам торт приготовлен из сливочного сыра, йогурта, меда, двойных сливок и ванильной эссенции, в результате чего получается гладкое и вкусное тесто, которое прекрасно сочетается с хрустящей основой печенья.

Для дополнительного греческого десерта, подумайте о том, чтобы подать «равани», «экмек катайфи» или «каридопита» с шариком мороженого каймаки. Это эластичное ароматное мороженое, также известное как дондурма, имеет форму и вкус двух основных ингредиентов: мастики и салепи.

Мастичная камедь — незаменимый ингредиент во многих классических греческих, турецких и ближневосточных рецептах тортов, выпечки и хлеба. Цуреки, греческий пасхальный хлеб, и каймаки, греческое мороженое и рахат-лукум, сделаны из мастичной жевательной резинки.

На Хиосе, как и следовало ожидать, мастика широко используется в своей версии, называемой «глико ту куталиу». Мороженое. Учитывая теплую погоду в Греции, неудивительно, что мастика даже нашла свое применение в мороженом. Мороженое из мастии (также известное как каймаки) обычно подается в рожке с сочной вишней или поджаренным миндалем на вершине.

Эластичное турецкое мороженое подслащено и приправлено ароматической мастикой (полученной из вечнозеленых растений семейства фисташковых) и загущено салепом (порошком из клубней диких орхидей).Добавление салепа приводит к особой эластичности, позволяя мороженому опускаться со стороны рожка, не таять и не капая.

Галактобуреко с мастичным мороженым

220 РЕЦЕПТОВ 450 СТРАНИЦ (pdf) версия 550 СТРАНИЦ (ipad) версия БОЛЕЕ 80% РЕЦЕПТОВ С ФОТО УДИВИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ сладости, гарниры, салаты, мороженое, пицца, гамбургеры, хлеб, крекеры, торты, суши, ферментированные продукты, такие как йогурт, закуски, ореховые батончики, чипсы, лазанья, паста, песто, соусы и многое другое !! ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ПО РАЗВИТИЮ, МИКРО САДОВОДУ

Отложите их в миску.Взбивайте в миске яйца с сахаром примерно 3–4 минуты. Продолжайте, добавив в смесь яично-сахарную смесь, половину подсолнечного масла и половину муки и перемешайте. Затем добавьте оставшуюся половину подсолнечного масла и муки и перемешайте. Продолжайте добавлять ваниль и корицу в вышеуказанную смесь.

Мы используем мастику в смесях специй Ras el Hanout и Thousand and One Nights. Нежный смолистый аромат жевательной резинки можно использовать в сладостях и десертах, а также в качестве приправы к мясным блюдам.

No related posts.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *