Муссовый торт ютуб: Муссовый торт “Сливочно-малиновая нежность” – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Муссовый торт "Сливочно-малиновая нежность" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим бисквит. В миске смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель для теста, вместе просеиваем. Отставляем в сторону.

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в течение 5-7 минут.

Затем постепенно вводим сухие ингредиенты к взбитым яйцам. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх до однородной массы.

Дно формы диаметром 20 см застилаем пекарской бумагой.

Выливаем бисквитное тесто и аккуратно разравниваем лопаткой.

Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180°C, 15-20 минут или до "сухой шпажки".

Готовый бисквит достаем из духовки и сразу же переворачиваем на решетку. Оставляем в таком виде до полного остывания.

Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита. Смешиваем воду с сахаром. Доводим до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем даем полностью остыть.

Готовим заварной крем.
В небольшой кастрюле соединяем кукурузный крахмал, сахар, ванильный сахар. Постепенно вливаем молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния. Ставим кастрюльку с содержимым на огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.


Переливаем заварной крем в чистую посуду.

Накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. Затем полностью охлаждаем.

Готовим сливочный мусс.
Холодные сливки взбиваем миксером до стойких пиков. Затем добавляем частями остывший заварной крем, продолжая взбивать до однородного состояния.

Желатин заливаем водой и оставляем на 10 минут или делаем так, как указано в инструкции на упаковке. Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но ни в коем случае не кипятим желатин!

Вливаем еще слегка теплую желатиновую массу тонкой струйкой в сливочный мусс и активно взбиваем с помощью миксера до однородного состояния.

Собираем торт. Аккуратно проходимся ножом вдоль бортика, достаем остывший бисквит и снимаем бумагу для выпечки.

Затем вырезаем круг при помощи кольца диаметром 18 см.

Дно разъемного кольца диаметром 20 см застилаем пергаментной бумагой или пищевой пленкой и выкладываем на подходящее блюдо. Края кольца прокладываем ацетатной плёнкой.

На дно формы выкладываем бисквитный корж.

Пропитываем его сахарным сиропом (пропиткой).

Сверху выливаем сливочный мусс, слегка трясем форму, чтобы он распределился ровно.

Ставим в холодильник до полного застывания мусса, примерно на 2 часа.

Готовим малиновое желе - делаем так, как указано в инструкции на упаковке.
Малиновое желе (порошок) заливаем кипятком и хорошо перемешиваем до однородности.
Желе немного остужаем и ставим в холодильник до легкого загустения, но еще текучей консистенции.

Выкладываем на застывший сливочный мусс малину.

Сверху заливаем 1/3 малинового желе и убираем в холодильник на 15-20 минут, чтобы желе схватилось и зафиксировало малину.

Достаем торт из холодильника и заливаем оставшимся желе.

Убираем в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания желе.

Достаем торт из холодильника.

Аккуратно вытаскиваем пищевую пленку, снимаем разъемное кольцо и убираем ацетатную пленку.

Муссовый торт "Сливочно-малиновая нежность" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=x0WUNIIh3Us
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube - MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Чем хорош пектин и почему его предпочитают использовать современные кондитеры? Всё о натуральном растительном аналоге желатина, его плюсах и минусах

Разбираемся с третьим по популярности загустителем в мире с помощью известного российского кондитера Ирины Коган: она изучает свойства различных ингредиентов и ее называют «кондитером, который пытается понять, как все устроено».

Что такое пектин и каким он бывает

Строго говоря, одного единственного пектина не существует. Пектины (или пектиновые вещества) – это целая группа полисахаридов, образованных остатками галактуроновой кислоты. Именно полисахариды, содержащиеся в продуктах, отвечают за текстуру: например, за твердость, плотность или, напротив, вязкость. 

Пектины содержатся в составе овощей, всех фруктов и некоторых трав. Особенно много их в тыкве, картофеле, томатах, капусте, айве, бруснике, крыжовнике, а также в грейпфрутах, лимонах, красной и черной смородине, сливах и, конечно, в яблоках. Собственно, из яблок и цитрусовых пектины по большей части и производят, но в мире также существует производство пектинов из жома сахарной свеклы и морской травы под названием взморник (это, кстати, не водоросль).

В небольшом количестве пектины действуют как загустители, в большом – как желирующий агент наподобие желатина и агар-агара.

В пищевой промышленности все пектины обозначены кодом Е440. Так что не стоит пугаться этой добавки на этикетке мармеладных мишек или зефира – их делали из вполне натуральных ингредиентов.

Виды по степени этерификации

Пектины делятся на несколько видов по степени этерификации (то есть силе взаимодействия со спиртом и кислотой). Чем выше эта степень, тем быстрее пектин желирует и большую температуру выдерживает.

Высокоэтерифицированные пектины (обозначение на этикетке HM) – вещества, которые могут желировать при высокой кислотности. При этом им понадобится для желирования большое количество сахара или других сухих веществ. Это самые обычные пектины, которые используются кондитерами каждый день и с помощью которых производятся большие партии мармелада, пастилы, зефира и т. д.

Низкоэтерифицированные пектины (LM) – это пектины, которые в меньшей степени зависят от кислотности, но работают только в присутствии ионов кальция.

Амидированные пектины (LMA) – низкоэтерифицированные пектины, которые в процессе производства были обработаны аммиаком, что немного поменяло их состав. Зато они начинают работать при меньшем количестве кальция.

Низкоэтерифицированный пектин NH также называют обратимым, то есть он выдерживает нагревание и охлаждение, не теряя своих желирующих свойств. Может стать инструментом для кулинарных экспериментов, поскольку сочетается с агар-агаром и желатином. 

Пектин FX58 – особый вид пектина с низкой степенью этерификации, подходящий только для продуктов с высоким содержанием кальция (молоко и его производные).

Бескислотный пектин (acid free) содержит сульфат кальция, является самым гигроскопичным из всех пектинов и подходит для ягод и фруктов, не содержащих кислот.

Химия процесса выглядит сложно только на первый взгляд, но в реальности выбрать необходимый вид пектина довольно легко. Вот что говорит по этому поводу Ирина:

– Нужно понимать, для чего покупается пектин. Если для джема, то подойдет яблочный или цитрусовый: эти виды пектина относятся к высокоэтерифицированным, их принцип действия основан на большом количестве сухого вещества в условном джеме и высокой кислотности. То есть такие пектины требуют много сахара. Их принцип работы строится на водородных связях и гидрофобных взаимодействиях.

Если нужно сделать начинку для муссового торта, необходим пектин NH или, например, бескислотный пектин. Это низкоэтерифицированные пектины, они работают совсем иначе. Содержащийся в них кальций помогает создать стабильную структуру с гораздо меньшим количеством добавленного сахара и в условиях более низкой кислотности.

Обычно я выбираю пектин NH. Он умеет работать с кислотностью большинства фруктов и ягод и не требует слишком много сахара.

Читаем этикетку: на что еще обратить внимание

С яблочным и цитрусовым пектинами все понятно: их получают из яблок и цитрусовых фруктов. Это базовые высокоэтерифицированные пектины, которые можно использовать для домашнего производства варенья, желе или конфитюра, зефира или пастилы.

Желтый пектин – это то же самое! Просто в Европе проще относятся к классификации и не всегда обозначают, из чего конкретно произведен данный вид пектина. Но сырьем служат все те же яблочные шкурки или апельсиновая кожура. Впрочем, если перед вами европейский продукт, имеет смысл вчитаться в инструкцию, потому что по своим свойствам один желтый пектин может отличаться от другого. Например, желтый пектин с лактатом натрия работает только с кислыми (фруктовыми и ягодными) жидкостями.

Страна изготовления пектина особого значения не имеет, но если вы предпочитаете исключительно отечественные продукты, то вынуждены вас огорчить: пока в России ни одного завода по производству пектина нет. По данным за декабрь 2020 года, планируется строительство завода в Северной Осетии. В Европе большие заводы находятся в Швейцарии и Германии, в Южной Америке сосредоточены в Бразилии и Аргентине, в Африке – в ЮАР.

Когда лучше использовать пектин, а когда – его аналоги

Пектин – загуститель растительного происхождения, поэтому подходит для вегетарианцев и веганов, а также людей, придерживающихся правил иудаизма и ислама. Кроме того, тот же желатин обладает достаточно явным «мясным» вкусом и потому не слишком хорош для десертов, а у пектина этого привкуса нет.

Правда, у желатина есть масса качеств, которых не найти у растительных загустителей. В частности, он почти на 100% является коллагеном и может применяться для профилактики заболеваний костей, кожи и волос. Больше о полезных свойствах желатина мы писали в посвященной ему большой статье.

Если сравнивать с агар-агаром, то пектин дает блюдам более нежную мягкую текстуру. С количеством агара легко ошибиться, и тогда блюдо станет «резиновым», а пектин (если, конечно, делать все правильно) желирует более деликатно.

Кстати, популярный миф гласит, что пектин невозможно использовать для мясных блюд, но это не так. Даем слово нашему эксперту:

– Есть пектины, которым не нужны ни сахар, ни кислотность. Ими можно желировать хоть орехи, хоть рыбу. Но у заливного будет совсем другая структура, более «жевательная» и не столь мгновенно тающая во рту, потому что температуры стабилизации пектина отличаются от температур стабилизации желатина и влияют на наше восприятие.

Пектин не желирует? Не паникуем, а исправляем ошибки

Итак, пакетик с пектином появился на вашей кухне, вы засыпаете его в будущее желе, делая все по аналогии с желатином или агаром, и… ничего не происходит. Это грустно, но поправимо. Расскажем, как сделать правильно.

Правильно разводим пектин

Главный принцип в работе с любым пектином от Ирины Коган: не давайте ему скомкаться. Слипшиеся частицы пектина сложно растворить, а, значит, желаемая степень загущения массы не будет достигнута.

Обычный яблочный пектин из ближайшего супермаркета (высокоэтерифицированный) нужно смешать с используемым в рецепте сахаром и добавить в теплую (но не выше 45 градусов) жидкость. Не забывайте постоянно помешивать венчиком, иначе появятся те самые комочки! После нужно довести жидкость до кипения, выключить, добавить 4 г лимонной кислоты и подождать, пока будущий мусс или мармелад остынет. Лимонная кислота особенно необходима в случае, если блюдо готовится из сладких фруктов с минимумом кислот, к примеру из персиков или абрикосов. Часто лимонная кислота уже добавлена к желтому пектину на производстве: читайте информацию на упаковке!

И не забывайте, что эти пектины необратимы, то есть нагревать и остужать их несколько раз нельзя.

Низкоэтерифицированные пектины дороже, «профессиональнее» и обладают ценным для кондитера качеством обратимости. Массу с ними можно остудить, затем повторно нагреть и перелить в другую форму, если, например, капризные домочадцы решили, что мармелад в виде сердечек вкуснее, чем в виде прямоугольников.

Проверяем срок и условия хранения

Обыкновенные яблочные, цитрусовые и желтые пектины нужно хранить в непрозрачных плотно закрытых банках, поскольку эти вещества имеют свойство слабеть со временем и подвержены воздействию солнечного света. Срок хранения пектина – не дольше 12 месяцев.

Влияние пектина на организм

Польза

  • В умеренном количестве пектин является хорошим средством для нормализации микрофлоры желудка и кишечника и снимает воспаление слизистой оболочки.
  • Доказано, что пектин снижает уровень «плохого» холестерина. Также проводились исследования, показавшие незначительное улучшение состояния больных раком простаты. Регулярное употребление в пищу продуктов, богатых пектином, помогло сдерживать рост раковых клеток.
  • Пектин используется не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтике и медицине. В первую очередь для создания растворимых прозрачных капсул для лекарств. А еще пектины – один из важнейших компонентов питания людей, вынужденных находиться в среде, зараженной тяжелыми металлами или радиоактивными частицами. Все дело в том, что молекулы пектина частично нейтрализуют действие радионуклидов и ионов тяжелых металлов, помогают организму справиться с интоксикацией. Так что высокоочищенные пектины используются для производства специального и диетического питания.
  • Пектин обладает увлажняющими, бактерицидными и регенерационными свойствами, что делает его популярным компонентом косметических кремов, лосьонов для лица и тела, помад и шампуней. Некоторые исследователи рассматривают пектин в качестве средства для наружного применения против ожогов и ран, ведь он содержит галактуроновую кислоту.

Вред

  • Переизбыток пищи, богатой пектином, может спровоцировать диарею и спазмы желудка (вспомните, что случалось, когда вы в детстве переедали яблок).
  • Аллергии на пектин не существует. Однако пектин, полученный из кожуры цитрусовых, может спровоцировать аллергическую реакцию. В этом случае выбирайте яблочный пектин или переходите на любой другой загуститель.
  • Пектин снижает способность организма усваивать бета-каротин – предшественник витамина А. Бета-каротин является природным иммуностимулятором и жизненно необходим клеткам, чтобы защищаться от воздействия свободных радикалов. 

Бонус: простой рецепт мягкого цитрусового мармелада на пектине

Ингредиенты: 500 г апельсинового сока с мякотью (или смеси апельсина, мандарина и грейпфрута, смотря что есть в холодильнике), 500 г сахара, 100 г глюкозы или кленового сиропа, 15 г яблочного пектина, 4 г лимонной кислоты, 4 г воды.

Порядок действий:

В сухой емкости тщательно перемешайте пектин и 50 г сахара.

Сок с мякотью, оставшийся сахар и глюкозу (кленовый сироп) смешайте в сотейнике, нагрейте до 45 градусов, а затем аккуратно всыпьте смесь сахара и пектина. Постоянно помешивайте нагревающуюся массу, чтобы избежать слипания пектина. Дайте покипеть 1 минуту, затем добавьте лимонную кислоту и снова тщательно перемешайте.

Готовую массу можно залить в любую форму (можно даже в обычную суповую тарелку), предварительно застелив ее дно пищевой пленкой, либо в отдельные силиконовые формочки. Отправьте остывать в холодильник на 10–15 часов. На следующий день сварите крепкий кофе в джезве, достаньте мармелад и наслаждайтесь!

От ПТУ до 100 баллов на ЕГЭ: история студентки МГУ, у которой нет одногруппников

Представьте, что вы учитесь в МГУ. В одиночестве. Кроме вас, в группе никого, а всего на потоке два человека. Так проходит студенчество четверокурсницы Института востоковедения и блогера Софы Тамарцевой. «Мелу» Софа рассказала, как она попала в Москву из станицы на Азовском море и с какими курьезами сталкивается в вузе.

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

ПТУ с третьим поварским разрядом

«Сейчас мне кажется, что каждому одиннадцатикласснику в начале года нужно придумать альтернативу ЕГЭ: если что, пойти на парикмахера, — советует Софа Тамарцева, в итоге учащаяся на вьетнамском направлении ИСАА МГУ в одиночестве. — Все ведь идут по дороге „школа — универ“, а если происходит что-то непредвиденное, теряются. Я столько истерик в этом году в тиктоке видела». Сама она в 10-м классе хотела идти на журфак МГУ, но параллельно со школой окончила ПТУ с третьим поварским разрядом.

Софа объясняет: «Это не полноценное среднее профессиональное образование: у меня просто свидетельство. Проучилась 4 месяца на спецкурсе со всякими взрослыми женщинами. В ПТУ рассказывают, какие части тела бывают у свиньи и как из этого рассчитать обед на 40 человек».

Параллельно она ездила на мастер-классы в Краснодар и училась делать муссовые торты с зеркальной глазурью: «Это был 2016 год, такие десерты — для всех в новинку, а я делала их сама, у себя на кухне. Уже в 11-м классе я поняла, что мне бы не хотелось заниматься тортами профессионально: это низкомаржинальный бизнес».

Желание поступить на журфак тоже отпало как слишком непрактичное: «Папа сказал, что лучше получить фундаментальное образование. Я в тот момент подумала: „О, языки — это такой классный навык, hard skills“».

Первые 100 баллов станицы

В истории станицы Старощербиновская Софа стала первой стобалльницей, набравшей максимальный результат по русскому языку. На ЕГЭ она сдавала четыре предмета — так много в ее школе не брал никто. «Я всю школу была отличницей: мне легко было учиться, на этом я и выезжала, — рассказывает уже студентка, вспоминая школу. — Забила на учебу, когда все готовились к ОГЭ. У меня была насыщенная жизнь: танцы, первые отношения. А на уроках я все списывала и в итоге получила три на ОГЭ по русскому». На сообразительности впервые «выехать» не получилось, и неожиданная тройка стала лучшим стимулом в подготовке к ЕГЭ.

К английскому и истории девочка начала готовиться с полного нуля

В начале 11-го класса из всех дат Софа знала только одну — 988 год, Крещение Руси. Сначала подготовка давалась тяжело: «Приходилось ходить к неврологу, потому что я не могла вдохнуть полной грудью. Мне не хватало системы подготовки, я постоянно выгорала. Бывало так, что я ничем неделю не занималась, а просто сидела в YouTube».

Помогали дыхательные упражнения и аффирмации: «На листочке писала, что у меня все будет хорошо, все получится, попадется самый легкий вариант». Постепенно появилось и стабильное расписание, в котором был один день без намека на ЕГЭ. В итоге Софа сдала историю на 98 баллов, английский — на 77, и русский — на 100. Обществознание, по которому она тоже ожидала набрать 95+, разочаровало и вообще не пригодилось при поступлении.

«Попробовать и забить, если вдруг не получится»

Мыслей о востоковедении у Софы не было: она склонялась к западным языкам, но проходной был слишком высоким. С 359 баллами вместе с ДВИ казалось, что нечего ловить и в ИСАА (Институт стран Азии и Африки. — Прим. ред.). «Я не хотела даже подавать туда документы, потому что была уверена, что не пройду. А тем более на другие факультеты, где баллы были еще выше, — вспоминает Софа. — Моя тетя посоветовала просто попробовать и забить, если вдруг не получится». На всякий случай девушка отнесла документы в МГЛУ (Московский государственный лингвистический университет. — Прим. ред.), а потом пошла гулять по Москве. Через пару часов ей позвонили из МГУ: «Кажется, вы проходите на бюджет».

Софа объясняет свое везение тем, что в 2018 году проходной балл в лингвистические вузы сильно упал: «На английском впервые дали тему digital literacy (цифровая грамотность. — Прим. ред.), а одиннадцатиклассники не знали, что это такое». Потом оказалось, что из-за провального для всех английского Софа могла попасть на любой факультет из тех, на которые не стала подавать документы.

С самого сложного — на самое простое

На ИСАА языки распределяются почти случайным образом: все зависит от балла ЕГЭ по английскому и общего балла за ЕГЭ. Те, кто написал язык на 95+, могут сами выбирать направление. Чаще всего предпочтение отдают китайскому, японскому и корейскому. У Софы балл по языку был самым низким среди всех бюджетников.

«Мне повезло, что дали вьетнамский, хотя в заявлении я указала турецкий и индонезийский языки. Спокойно могли дать и казахский. Причем я сама не понимаю, как так вышло, что некоторым ребятам с 88–90 баллами дали казахский, а мне с 77 — вьетнамский, — недоумевает Софа. — Я сейчас капец как рада, что у меня этот язык.

Мы любим говорить, что Вьетнам — это Китай 20 лет назад

Они идут по тому же пути развития, у них растущая экономика. Я думаю, будет много интересной работы, дел, которые можно будет связать с этой страной».

Все студенты, которые учатся в ИСАА, разделяются на четыре профиля: экономика, политология, история и филология. Изначально Софа поступила на филологию, которая считается самым сложным направлением: «Возможно, поэтому мне дали вьетнамский, а не казахский, куда набирали на экономику».

В своей группе Софа стала единственной учащейся. На курсе с ней учится еще одна студентка, но она историк. Единственная пара, на которую они ходят вместе, — по вьетнамскому языку. Почему на курсе всего две студентки — непонятно: «Я спрашивала куратора, но мне сказали, что это техническая ошибка».

Софа с однокурсницей

Долго на филологии Софа не проучилась: «Очень скоро я поняла, что не хочу учиться на филологии: мне было некомфортно и неинтересно. У преподавателей тоже была мотивация перевести меня: „Блин, как-то не очень ехать два с половиной часа ради одного человека“. Думали, что я перейду на историю, но это направление меня тоже не устраивало. В итоге меня перевели на политологию, которая считается самым легким направлением. На вьетнамском ее открыли буквально под меня, пошли навстречу».

Каково это — учиться одной

На общие занятия по политологии единственная вьетнамист-политолог МГУ ходит вместе со студентами других языков ИСАА. Единственные пары, которые Софа посещает одна, посвящены Вьетнаму и вьетнамской политике: «Из-за того что занятие идет один на один, вместо лекций я получаю постоянную беседу». Экзамены сдавать сложно, потому что на помощь одногруппников рассчитывать не приходится, все билеты нужно делать самостоятельно. «Эффективность зашкаливает, но морально тяжело и скучно, одиноко, — делится Софа. — Сижу одна, не с кем пошутить и поболтать».

Когда единственная однокурсница Софы болеет, ей приходится особенно тяжело на языковых парах: «Восемь пар в неделю, на всех я сижу одна. Например, было две пары языка подряд: я три часа отвечала по языку, и это было безумно тяжело — учить язык одной». Без одногруппников порой сложно выстроить и организационные моменты: сверять договорённости просто не с кем. «Мы перенесли пару с преподавательницей, а я забыла. Она приехала в университет ради меня, а я нет. Было очень неловко и неприятно».

Педагоги не требуют от своей единственной студентки обязательно идти работать по специальности: «Мне кажется, преподаватели в некоторой степени смирились и учат только ради того, чтобы учить. Хотя иногда мы с ними говорим о том, что им обидно, когда никто из молодых не идет в науку и педагогику».

Через год, когда Софа получит диплом, там будет написано «востоковед». Сама она пока не знает, куда пойдет после университета, — только не в госструктуру. «Многие востоковеды идут в ФСБ, но тогда мой тикток сразу все! Еще и всю твою семью проверяют. Переработки и карьерный рост в масштабах 10 лет», — объясняет свое нежелание девушка. Может быть, она в итоге будет работать с Вьетнамом, но в экономической сфере. А пока хочет развиваться как блогер.

«Я думала, поступить в МГУ на бюджет невозможно»

Желание заниматься журналистикой, считает Софа, на деле было интересом к блогерству: им она начала заниматься в 10-м классе, но тогда не смогла продолжать. Год назад она создала тикток, уже собравший около 3,5 миллиона лайков, а сейчас начала развивать YouTube-канал.

«Глубоко внутри у меня есть потребность делиться со всеми своей историей, которая может помочь школьникам тоже пройти сложный путь, — объясняет Софа цель своего блога. — Когда я была в 11-м классе, я думала, поступить на бюджет в МГУ невозможно! Сейчас история про то, что все проплачено, мне кажется странной. Тогда, в станице, мне не хватало примера — вдохновляющих историй людей, у которых все получилось». Софа хочет стать таким примером для других, моделью, которой когда-то не хватило ей самой.

Иногда ей кажется, что образование сейчас уважается меньше, а в университет идти «почти стыдно»: «Считается, что надо сразу после школы идти и становиться миллионером. А мне кажется, что образование — это очень важный этап в жизни человека».

При этом и блогерской славы она не стесняется, не считает это чем-то неприличным. «Однажды я сидела в приемной комиссии на ДВИ, была организатором и встречала в аудитории ребят. Сижу, заходит девочка и смотрит на меня так восторженно: „Я тебя знаю, смотрела твои ролики“. Живой коннект — что-то нереальное. Это очень мотивирует продолжать».

Рецепты торта с богатым шоколадным муссом

Ингредиенты

Торт

½ стакана кипятка

2 унции нарезанного несладкого шоколада

¼ стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

1 большое большое яйцо, комнатной температуры

½ стакана сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 ¼ чашка универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

¾ чайной ложки пищевой соды

¼ ч.л. соли

½ чашки горячего, крепко заваренного кофе

Мусс

3 стакана сливок, разделенных на части

12 унций полусладкого шоколада, нарезанного

3 больших яичных желтка, комнатной температуры

½ стакана сахара

⅓ стакан воды

Шоколадная глазурь

½ стакана воды

1 стакан сахара

½ стакана сливок

½ стакана какао-порошка голландского производства, просеянного

1 ½ столовой ложки желатинового порошка без вкуса

Проезд

Торт

1.Для торта разогрейте духовку до 325ºF. Смажьте 2 8-дюймовых круглых формы для выпечки, выстелите дно пергаментной бумагой и затем слегка присыпьте стороны формы мукой, удаляя излишки.

2. * Обратите внимание, что для этого рецепта требуется только 1 слой торта, но проще всего приготовить этот рецепт полностью и заморозить второй пирог для последующего использования.

3.Взбейте кипящую воду, шоколад и масло, пока они не растают (оно станет заметно зернистым), и отложите.

4. Взбивайте яйцо, сахар и ваниль, пока объем смеси не увеличится вдвое (около 2 минут на высокой скорости), а затем вручную добавьте шоколадную смесь.

5. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль над жидким тестом и перемешайте, затем добавьте горячий кофе (это сделает тесто жидким).Равномерно разделите тесто на 2 сковороды.

6. Выпекайте лепешки примерно 25 минут, пока тестер, вставленный в центр торта, не выйдет чистым. Дайте пирогам полностью остыть в противнях.

Мусс

1. Для мусса приготовьте 9-дюймовую форму пружинной формы, выстелив дно пергаментной бумагой (чтобы торт с муссовой начинкой было легче вынуть из формы).Взбивайте 1 1/2 стакана взбитых сливок до тех пор, пока они не станут средним пиком, когда взбиватели приподняты и охладятся.

2. Нагрейте оставшиеся 1 1/2 стакана сливок чуть ниже кипения, а затем полейте им измельченный шоколад. Подождите одну минуту, затем осторожно перемешайте, пока не смешается. Отложите в сторону.

3. Поместите яичные желтки в миску и взбивайте в течение минуты на высокой скорости.Поместите сахар и воду в небольшую кастрюлю на сильном огне и кипятите (иногда промывая стенки кастрюли водой), пока на термометре для конфет не достигнет 250ºF. Начните взбивать яичные желтки на средней скорости, а затем осторожно вылейте горячий сахар вниз по стенке миски, чтобы избежать разбрызгивания, затем увеличивайте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока он не увеличится в объеме вдвое и не остынет примерно до 105ºF (чуть выше тела. температура).

4.Измерьте температуру ганаша, чтобы убедиться, что она близка к 105ºF, и добавьте ганаш во взбитые желтки. Дайте остыть в течение 15 минут или до температуры чуть выше комнатной, затем добавьте охлажденные взбитые сливки 2 раза.

5. Вылейте половину мусса в несмазанную форму. Разрежьте один из коржей пополам по горизонтали и выложите на мусс как можно по центру.Вылейте оставшийся мусс на корж и аккуратно положите сверху другую половину коржа, слегка надавливая так, чтобы мусс покрыл стороны торта, но не так, чтобы он впитался. Оберните форму полиэтиленовой пленкой и заморозьте торт, чтобы застыть, не менее 4 часов, или на ночь.

Шоколадная глазурь

1. Пока торт застывает, приготовьте глазурь. В средней кастрюле доведите до кипения воду, сахар и сливки.После закипания добавьте какао-порошок и тушите (при необходимости уменьшив огонь) 4 минуты, часто помешивая (консистенция не изменится). Снять с огня. Размягчите желатин в 1/4 стакана холодной воды, а затем взбейте его с горячей смесью какао до полного растворения. Остудите глазурь до комнатной температуры, затем полностью охладите, не менее 3 часов.

2. Чтобы закончить пирог, достаньте его из морозильной камеры, переверните форму на решетку для охлаждения и поставьте ее на противень, выстланный пергаментом.Используйте фен на слабом, горячем режиме, чтобы осторожно нагреть сковороду так, чтобы она отделилась от сковороды, сначала с боков, а затем сверху. Нагрейте охлажденную глазурь, время от времени взбивая, пока она не растает и не станет однородной, и вылейте ее на торт, аккуратно распределив лопаткой, чтобы равномерно покрыть верх и боковые стороны торта. Охладите торт не менее 30 минут, затем поднимите его на тарелку для презентаций и храните охлажденным до подачи на стол.

3.Пирог хранится в холодильнике до 4 дней.

Самый вирусный рецепт на YouTube - Live Play Eat

Мы живем в эпоху Интернета, а это значит, что у нас больше информации, чем мы знаем, что делать, прямо на кончиках пальцев! Когда дело доходит до рецептов, можно посетить буквально тысячи, если не сотни тысяч веб-сайтов (спасибо, что выбрали наш!). Одним из самых популярных мест, где можно найти вдохновение для рецептов и направления, является YouTube.Как вы думаете, какое видео с рецептами на YouTube является самым популярным с таким количеством еды, творчества и разнообразия? Я точно подумала, что это будет какой-нибудь искусно украшенный торт или особый семейный рецепт, которому сотни лет.

Оказывается, лучше меньше, да лучше.

Самый вирусный видео-рецепт на YouTube - простой шоколадный мусс. Оригинальное видео, найденное на японском кулинарном канале HiroMaru CooK TV, было просмотрено более 43,5 миллионов раз. Сумасшедший! Один из моих любимых ютуберов нарушает рецепт, приведенный ниже.Давайте посмотрим, о чем идет речь!


Вот он во всей красе. Фотография не передает его должное. Вы не увидите текстуры или того, как перемешивается шоколадный мусс. Я все еще удивлен, что рецепт и является самым вирусным, но я не буду отрицать, что полностью съел все это полено шоколадного декаданса. Что в этом особенного? Шоколад из маленькой деревушки в Западной Африке? Молоко от особой коровы, которую кормили с рук, говорит о какао-бобах из Западной Африки? Нет и нет.Это действительно так просто, как следует из названия!


Во-первых, и, возможно, самое главное, приготовьте шоколад. Вам понадобится шоколадная паста и мелко нарезанный темный шоколад высокого качества. Сделайте пасту, смешав две столовые ложки горячей воды с небольшим количеством какао-порошка. Взбивайте, пока не образуется красивая густая паста. Затем возьмите темный шоколад и положите его на кусок пергаментной бумаги, прежде чем измельчить. Это гарантирует, что вы получите все маленькие кусочки шоколада и не оставите их на разделочной доске!


Теперь, когда шоколад готов, давайте приготовим желатин.Вылейте пакетик в немного воды и дайте ему немного постоять. Смешайте молоко и сливки в кастрюле на среднем огне. Добавьте в сковороду белый сахар, сгущенное молоко, какао-пасту и измельченный шоколад, перемешивая. Затем возьмите желатин, который должен быть густой пастой, и поставьте в микроволновую печь на несколько секунд, пока он не станет жидким. Перемешайте все до однородной консистенции!


Затем вылейте шоколадную смесь через мелкое сито, чтобы отфильтровать шоколад или кусочки сахара.Поместите миску с фильтрованным шоколадным муссом в большую миску с ледяной водой, чтобы она остыла, и установите ее должным образом


Пока мусс остывает, буквально возьмите форму и приготовьте ее, как обычно. Когда мусс приобретет консистенцию густой подливки, вылейте его в форму. Оставьте его в холодильнике на сутки, а потом наслаждайтесь! Сверху посыпьте какао-порошком, взбитыми сливками, фруктами - всем, что плавает на вашей лодке.

Посмотрите рецепт ниже и сделайте себе шоколадный мусс!

Торт Шоколадный мусс | Развлечение с Бет

]]>

Самый простой способ поразить толпу - это все, что связано с шоколадным муссом.Вот почему я люблю этот рецепт торта с шоколадным муссом. Это декадентский, немного загадочный и божественный! Это действительно проще сделать, чем вы думаете, и в моем видео ниже я дам вам все свои советы!

Что такое шоколадный муссовый торт?

Торт с шоколадным муссом - это, по сути, базовый рецепт шоколадного мусса, который выливают в корку и помещают в холодильник на несколько часов для охлаждения. Мусс + торт = лучшее из обоих миров! Просто обязательно спланируйте заранее и дайте достаточно времени, чтобы его охладить, так как на настройку уходит не менее 4 часов.

Посмотрите мою видеодемонстрацию этого рецепта ниже!

Подпишитесь на мой канал на YouTube и никогда не пропустите рецепт!

ШАГ 1: Сделайте корку

Как сделать шоколадную вафельную корочку?

Шоколадную вафельную корочку очень просто приготовить с упаковкой этих Famous Wafer Cookies . Эти куки иногда бывает трудно найти за пределами «Сезона мороженого», поэтому я обычно просто покупаю их в Интернете.(эта ссылка ведет на Amazon, где я являюсь аффилированным партнером)

Просто взбейте полную упаковку печенья в кухонном комбайне до образования мелкой крошки, затем добавьте топленое масло до образования грубого помола, который будет застревать между пальцами, когда вы его защипываете.

Поместите в форму для чизкейка, сожмите края мерным стаканом и запекайте! (полный рецепт ниже)

ШАГ 2: ЗАПОЛНЕНИЕ

Вы растопите сладко-горький шоколад и масло в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, с интервалом в 30 секунд.

Затем вы добавите яичные желтки, сахар и ваниль, и получится насыщенная шоколадная смесь. Вы отложите это в сторону.

Затем взбивайте яичные белки до образования твердого пика.

Добавьте эти яичные белки в шоколадную смесь. Постепенно осветляя густую шоколадную смесь с каждым добавлением яичных белков.

Когда смесь станет светлой, ее можно будет легко вылить в форму для чизкейка.

На этом этапе можно разгладить верх шпателем или оставить мягкие пики.

Можно ли заранее приготовить шоколадный муссовый торт?

Да! Вы точно можете заранее приготовить шоколадный муссовый торт. На самом деле, я думаю, будет даже лучше, если ты сможешь сделать это на день вперед. Таким образом, у него будет время по-настоящему настроить, что облегчит нарезку.

Я даже добавляю сверху взбитые сливки, чтобы они тоже чисто порезались.

ШАГ №3: Украсить шоколадными локонами

Как сделать шоколадные локоны?

Есть несколько способов сделать шоколадные локоны по этому рецепту. Вы можете очистить шоколад от кожуры картофелечисткой для небольших локонов.

Или для более крупных и впечатляющих локонов растопите немного темного шоколада в микроволновой печи, затем вылейте его на замороженный противень, который вы поместили в морозильную камеру на несколько минут, пока он не остынет, и переверните.

Разгладьте шоколад на сковороде с помощью лопатки со смещением до образования тонкого слоя.

разглаживание растопленного шоколада офсетной лопаткой на замороженном противне

Дайте шоколаду застыть, а затем раскатайте его скребком до завитков.

Приготовление шоколадных завитков на замороженном противне

И готово! Красивые завитки из темного шоколада!

Вы можете купить здесь розовую подставку для торта , которая, я думаю, добавит красивой элегантности презентации.Это просторная подставка, поэтому она идеально подходит для хранения десятка кексов! (ссылка ведет на Amazon, где я являюсь аффилированным лицом)

Попробуйте еще декадентские шоколадные десерты :

Дайте мне знать, если вы сделаете этот рецепт

, оставив оценку и обзор ниже.

Торт шоколадный мусс

Урожайность: 8

Время подготовки: 5 часов 30 минут

Время готовки: 8 минут

Общее время: 5 часов 38 минут

Узнайте, как приготовить рецепт шоколадного муссового торта.Этот торт настолько божественный, что вы поклянетесь, что его послали небеса!

Состав

  • 1 (9 0z) упаковка знаменитых шоколадных вафель
  • 5 столовых ложек (75 мл) топленого сливочного масла
  • 286 г горького шоколада
  • 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
  • 2 слегка взбитых желтка
  • 2 столовые ложки (25 г) сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (10 мл)
  • 4 яичных белка
  • ¾ чайной ложки (3.75 мл) зубного камня
  • 1 чашка (240 мл) жирных сливок
Для взбитых сливок с сахаром:
  • 1 чашка (240 мл) жирных сливок
  • 1 столовая ложка (7 г) сахарной пудры
  • ½ чайной ложки (2,5 мл) ванильного экстракта
  • 6 унций (169 г) сладко-горького шоколада

Инструкции

  1. Поместите вафли в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола.
  2. Или поместите вафли в большой пакет с застежкой-молнией и взбивайте скалкой до образования крошек.
  3. Добавьте к крошкам топленое масло и перемешайте.
  4. Переложите крошки в форму с пружинными формами 9 дюймов (23 см) и надавите на дно и вверх по стенкам сковороды, чтобы образовалась корочка. Выпекайте при температуре 375F (190C) в течение 8 минут. Дайте остыть.
  5. Положите 10 унций Сладко-горький шоколад и 2 столовые ложки сливочного масла в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, пока не растает.Или растопить пароварку. Дать немного остыть. Добавьте яичные желтки, сахар и ваниль. Отложите в сторону.
  6. Поместите яичные белки и винный камень в миску и взбивайте на высокой температуре до образования мягких пиков. 2-3 мин.
  7. Сложите взбитые белки в шоколадную смесь, постепенно делая смесь светлее, пока она не станет однородной.
  8. Затем взбейте 1 стакан жирных сливок до образования жестких пиков. Добавьте сливки в смесь мусса и аккуратно перемешайте до однородности.
  9. Переложите мусс в остывшую корочку для пирога.
  10. Украсьте большой ложкой взбитых сливок с сахаром в центре и кусочками шоколада или стружкой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но еще лучше на ночь!
  11. Чтобы приготовить взбитые сливки с сахаром:
  12. Смешайте жирные сливки, сахарную пудру и ваниль в миске и взбивайте до образования мягкого пика.
  13. Для шоколадных осколков:
  14. Поместите металлический противень в морозильную камеру на 15 минут. Растопите шоколад в микроволновой печи с интервалом 30 минут, пока он не растает.Взбивайте, пока немного не остынет и не станет однородным.
  15. Залить дно сковороды тонким слоем шоколада. Дайте застыть, пока он не станет матовым и не остынет (верните в морозильную камеру, если нужно помочь с установкой). Соскоблите металлическую скамейку и соскребайте шоколад, пока не образуются осколки или завитки.

Банкноты

Обязательно дайте пирогу постоять в холодильнике минимум на 4 часа, но лучше всего на ночь. Это поможет создать красивый чистый срез.

Можно также использовать молочный шоколад, но не добавлять сахар в рецепт начинки, так как молочный шоколад будет достаточно сладким.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 207 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 77 мг Натрий: 120 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 4 г

Рецепт шоколадного муссового торта - Выпечка с шивешем

Это четвертый день испытания рецептов без яиц, и я рад сообщить, что вернулся с рецептом.Хотя я еще не прошел половину испытания, я удивлен, что дошел так далеко, ха-ха. Сегодняшний рецепт - это восхитительный шоколадный муссовый торт без яиц.

Для основы этого торта я просто использовал оставшееся тесто от ракушки, которую я приготовил для этого кленово-яблочного торта. Слой добавляет приятный вкус и прекрасно дополняет гладкий кремовый муссовый торт. Просто прижмите тесто ко дну 8-дюймовой формы для выпечки и выпекайте, пока оно не станет золотисто-коричневым. Обязательно дайте ему полностью остыть, прежде чем заливать шоколадный мусс сверху.

Этот насыщенный шоколадный муссовый торт действительно зависит от того, какой шоколад вы используете. Я использую темный шоколад Valrhona на 70%. Используйте шоколад самого высокого качества, который вы можете достать. Я покрываю торт свежей клубникой, потому что я люблю их с шоколадом, а также потому, что я хотел максимально использовать их, пока они еще не закончились. Вы можете просто украсить шоколадный муссовый торт шоколадной стружкой или поджаренным зефиром.

ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты

Для коржа

  • 1 + чашки измельченного пищеварительного печенья
  • ½ стакана топленого масла

Для начинки

  • 1 902 чашки темного шоколада
  • 2 стакана жирных сливок для взбивания
  • чашка масла для печенья
  • Крошки для печенья, сверху

Инструкции

  1. В кастрюле, поставленной на средний огонь, доведите 1 стакан взбитых сливок до легкого кипения.
  2. Налейте горячие сливки на крупно нарезанный шоколад и перемешивайте, пока шоколад не растает и не получится гладкий ганаш. Пусть полностью остынет.
  3. Используя электрический миксер, взбейте 2 другие чашки сливок на высокой скорости, пока они не увеличатся в объеме вдвое и не образуют твердые пики.
  4. Осторожно добавьте остывший ганаш во взбитые сливки. Не перемешивайте сильно, иначе вы выбьете весь воздух. Вылейте смесь на остывшую основу.
  5. Дайте пирогу постоять в холодильнике на 4-5 часов, пока он полностью не застынет.
  6. Полить сверху маслом для печенья и украсить крошками для печенья

3.5.3251

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Домашний миндальный пирог IKEA: Рецепты миндальных пирожных без глютена по-шведски «Мандельторта»

Мандельторта

Количество порций: 6 Время приготовления: Время приготовления:

Оценка: 5.0/5 (1 голос)

Ингредиенты

Миндальный пирог

  • яичный белок 3
  • щепотка соли
  • сахарный песок 72 г
  • миндальный порошок 120 г
  • миндальные хлопья, поджаренные, для украшения 40 г
9000
  • яичный желток 3
  • сливки для взбивания 120 мл
  • сахарный песок 60 г
  • сливочное масло размягченное несоленое 90 г
  • экстракт ванили 2 г

Инструкции

  1. Влить сливки, сахар и ванильный экстракт на среднем огне , пока весь сахар не растворится.Затем снимите с огня.
  2. Тем временем взбить желток и вылить в кастрюлю, хорошо перемешать.
  3. Вернитесь к теплу, постоянно помешивая в течение 5-6 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и перелейте заварной крем в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать в холодильнике.
  4. В большую чистую миску добавьте яичный белок и щепотку соли, взбейте ручным электрическим миксером. Когда появятся крошечные пузырьки, постепенно добавляйте сахар 3 раза и продолжайте взбивать, пока не сформируется плотный пик.
  5. Добавьте стручок измельченного миндаля, используя лопатку, и сложите до однородности. Затем добавьте оставшийся молотый миндаль, сложите все вместе.
  6. Выложите смесь для торта в пакет с круглым наконечником диаметром 1 дюйм. Выдавите смесь по кругу из пергамента для выпечки. можно нарисовать на бумаге круг и положить под пергамент для выпечки. Повторите этот процесс еще раз.
  7. Разогрейте духовку до 170C и выпекайте 18 ~ 20 мин. Достаньте из духовки и дайте остыть.
  8. Налейте ломтики миндаля в сковороду на среднем огне.Для перемешивания используйте деревянную ложку. Когда миндаль подрумянится, перелейте поджаренные ломтики миндаля в другую посуду, чтобы они остыли.
  9. Положите масло в миску и взбейте ручным миксером на слабом огне до легкого и пушистого состояния. Постепенно добавляйте холодный заварной крем, взбивая, пока он хорошо не перемешается.
  10. Чтобы собрать торт, выложите один корж на тарелку, намазывая 1 третью смеси сливочного крема. Затем поместите вторую сверху и намазать оставшимся заварным кремом, не забудьте намазать края торта.
  11. Посыпать ломтиками миндаля. Накройте и охладите в холодильнике в течение часа перед подачей на стол.
Вы сделали этот рецепт?

Видео с рецептами

Надеюсь, вам понравится это видео.

Ресторан западной итальянской кухни Coco’s | Часы работы + Расположение | Coco's Italian Market

Основное содержание начинается здесь, вкладка для начала навигации

Часы работы и расположение

5406 Harding Pike,
Нэшвилл, TN 37205
(615) 356-9398

Воскресенье - четверг: 16:00 - 21:00

Пятница - суббота: 16:00 - 22:00

Счастливый час - понедельник - пятница - 16:00 - 18:30

Получить направления

Закуски

  • Брускетта

    Фокачча с розмарином на гриле, посыпанная свежим соусом песто, маринованными помидорами и тертым пармезаном, затем поливается бальзамическим соком.

    $ 9

  • Тарелка антипасто

    Этот сорт итальянского мяса и сыров, ежедневно нарезанный ломтиками в нашем продуктовом магазине, подается с оливками и маринованными овощами прямо из нашего оливкового бара.

    $ 12

  • Zuppa di Cozze

    Мидии, приготовленные на пару в соусе из белого вина, со свежими помидорами и базиликом.

    $ 13

  • Равиоли с жареным сыром

    Сырные равиоли в панировке и обжариваются до золотисто-коричневого цвета. Подается с гарниром из маринары.

    $ 8

  • Манаст

    Это сытное блюдо из бобов каннеллони, панчетты, шпината, чеснока и лука является уменьшенной версией тосканской рустики, которую можно найти в разделе «Фирменные блюда».

    $ 6

  • Жареный кальмар

    Нежные кусочки кальмаров, слегка обжаренные до хрустящей корочки. Подается с нашей домашней маринарой.

    $ 12

  • Жареные сырные дольки

    Это лакомство, приготовленное из вкусной смеси сыров Моцарелла, Рикотта и Пармезан, обжаривается до золотисто-коричневого цвета и подается с маринарой для макания.

    $ 9

  • Капрезе

    Традиционное блюдо с помидорами, свежей моцареллой, базиликом и нашим бальзамическим соком.

    $ 9

  • Домашний сыр Буррата

    Ежедневно свежие, мы начинаем с наших собственных сырных шариков Моцарелла и наполняем их смесью сливочного сыра рикотта, свежих трав и пармезана.Проявите творческий подход и добавьте немного овощей в салат, пасту или пиццу.

    (1) $ 6

    (2) $ 11

Insalata

Добавьте к любому закуску салат «Домик» или «Цезарь» $ 4.

  • Цезарь

    Этот традиционный салат сделан из хрустящего салата ромэн, добавленного в сливочную заправку «Цезарь», гренок и сыра пармезан.

    $ 11

  • Итальянский

    Весенний микс из сердцевины артишока, помидоров черри, острого красного лука и жареного красного перца. Подается с бальзамическим винегретом.

    $ 12

  • Фелиса

    Свежий весенний микс с хрустящей панчеттой, карамелизированными грецкими орехами, сладким грейпфрутом и сыром фета.Подается с бальзамическим винегретом.

    $ 12

  • Ангелина

    Свежий весенний микс с восхитительным сочетанием баклажанов в панировке, помидоров, нарезанного красного перца, сердца артишока и сыра горгонзола. Подается с бальзамическим винегретом.

    $ 12

  • Добавки для салатов и обедов

    Курица $ 4

    Креветки $ 5

    Лосось $ 6

Панини

Есть что-то успокаивающее в плавленом сыре, мясе и овощах между хрустящим, но нежным итальянским хлебом.Все мясо поступает прямо с нашего прилавка и украшено свежими ингредиентами с нашей кухни - точно так же, как делала моя бабушка Лючия.

  • Американо

    Свежие ломтики индейки, панчетты, проволоне, помидоров и шпината, подаются на хлебе фокачча с чесночным майонезом.

    $ 9

  • Люсия

    Слои горячей капиколы, проволоне, помидоров и шпината, подаются на хлебе фокачча с соусом песто. Паста из майонеза.

    $ 9

  • Куриный перец плавленый

    Цыпленок в панировке с обжаренным зеленым перцем, луком и проволоне, посыпанный соусом песто и бальзамическим соусом.

    $ 9

  • Баклажаны или курица с пармезаном

    Панированные баклажаны или курица, задушенные в нашей домашней маринаре и посыпанные свежей топленой моцареллой.

    $ 8

    $ 9

  • Капрезе

    Легкий бутерброд из помидоров рома, свежей моцареллы, базилика и песто. Сбрызнут бальзамическим уксусом.

    $ 8

  • Formaggio

    Кто сказал, что взрослые не любят жареный сыр? Это сделано из мюнстера, проволоне, моцареллы, помидоров и свежего песто.

    $ 8

Sub

Выпекается в домашних условиях до идеальной текстуры и жевательной способности.

  • Маффалетта

    Этот бестселлер, поданный на хлебе Muffaletta, начинается с пастообразного домашнего оливкового тапенада, затем подается с острой капиколой, салями из генуи, ветчиной, мортаделлой и сыром проволоне.

    $ 9

  • Колбаса и перец

    Настоящая итальянская колбаса с обжаренным луком и перцем, которую тушат в нашей домашней маринаре и плавленом сыре проволоне.

    $ 9

  • Итальянская говядина

    Груды свежего выбритого ростбифа, покрытые растопленным проволоне, подаются с острой джардиньерой по-чикагски и гарниром для окунания.

    $ 9

  • Фрикадельки

    Домашние фрикадельки Коко, фаршированные булочкой, покрытые нашей домашней маринарой и плавленой моцареллой.

    $ 9

  • Торпеда

    Слои свежесрезанной ветчины, острой капиколы, салями из генуи, сыра проволоне, весеннего микса, жареного красного перца и красного лука.

    $ 9

  • Итальянский

    Для настоящих итальянцев: нарезанная острая капикола, мортаделла, пепперони, весенний микс, нарезанные помидоры и красный лук

    $ 9

  • Веганте

    Свежий суб, сделанный из сыров проволоне, мюнстер и фета.Посыпать помидорами, зеленым перцем и красным луком.

    $ 8

  • Все бутерброды поставляются с жареным картофелем или салатом из макарон на ваш выбор.

    Замените гарнир «Цезарь» или итальянский салат на дополнительные $ 2

  • Penne al Fresco

    Паста Penne с запеченным цыпленком, сердечками артишока, оливками каламата и вялеными помидорами в белом вине и соусе песто.

    $ 15

  • Феттучини Полло Песто

    Запеченная курица, чеснок и феттучини, заправленные сливочно-соусом песто и украшенные помидорами черри.

    $ 15

  • Тортеллини Эллистон

    Тортеллини с сыром и шпинатом в сливочно-румяном соусе.

    $ 15

  • Болонский

    Собственная 12-часовая маринара и мясной соус Coco с добавлением сливок подаются поверх фетуччини.

    $ 15

  • Морепродукты Арраббьята

    Сочные креветки и гребешки в остром красном соусе, подаются с лингвини.

    $ 18

  • Кремовый марсала

    Нежная запеченная курица, обжаренная с грибами и луком в винном соусе Марсала, смешанная с фетучини.

    Цыпленок $ 16

    Телятина $ 20

  • Куриные флорентийские равиоли

    Эти равиоли с тремя сырами подаются в сливочном соусе Альфредо с жареным в духовке цыпленком и обжаренным шпинатом.

    $ 15

  • Равиоли с сыром

    Эти равиоли, наполненные смесью рикотты, моцареллы, проволоне и пармезана, приправлены соусом маринара Lucia.

    $ 13

    Альфредо 3 доллара

    Песто $ 3

    Румяна $ 2

  • Сырные равиоли и грибы

    Эти равиоли подаются с белыми грибами, грецкими орехами и крошкой панчетты.На ваш выбор соус Альфредо или Песто.

    $ 17

  • Сырные равиоли Олио

    Эти равиоли, слегка припаянные в оливковом масле и сливочном масле с обжаренным шпинатом и грибами, приправлены большой толстой стружкой из сыра Пармезан.

    $ 15

  • Запеченный зити

    Это традиционное блюдо из запеканки приготовлено из смеси сыров пармезан, романо и рикотта, свежих яиц и нашей домашней маринары.

    $ 14

  • Пармезан Чинелли

    Панированные баклажаны, курица или телятина с соусом маринара и топленой моцареллой на ваш выбор, подаются на подушке из фетучини.

    Баклажаны $ 14

    Цыпленок $ 15

    Телятина $ 19

  • Лазанья Болоньезе

    Восхитительные слои пасты с начинкой из болоньезе, моцареллы, рикотты и яичной смеси, сыров Романо и Пармезан.

    $ 15

  • Вегетарианская лазанья

    Паста, слоенная с грибами, морковью, кабачками, кабачками, луком, чесноком и шпинатом, запеченная с моцареллой, рикоттой и яичной смесью, сырами романо и пармезан.

    $ 15

  • Феттучини и фрикадельки

    Приправленные макароны, брошенные в нашу домашнюю маринару, в сопровождении двух наших гигантских скрученных вручную фрикаделек.

    $ 15

  • Piccata

    Лимонно-винно-сливочный соус с лингвини и каперсами.

    Цыпленок $ 16

    Телятина $ 19

    Лосось $ 18

    Креветки $ 18

  • Лосось Альфредо с жареными овощами

    Лосось, запеченный в духовке, и жареные овощи, заправленные соусом альфредо и поданные с лингвини.

    $ 18

  • Феттучини Альфредо

    Это классическое блюдо приготовлено из сливочного соуса Альфредо, смешанного с приправленным феттучини.

    $ 11

  • Лимонная форель из каперсов

    Форель, запеченная в духовке, подается с жареными овощами, смешанными с белым вином, сладким маслом, свежим лимонным соком и каперсами, подается с лингвини.

    $ 19

  • Дополнения к любому блюду

    Цыпленок $ 4

    Креветки $ 5

    Лосось $ 6

    За все разделенные пластины взимается сбор в размере 4 долларов США.

  • Виго

    Аппетитное сочетание пепперони, генуэзской салями и итальянской колбасы.

    $ 17

  • Альфредо

    Сливочный соус альфредо, запеченный цыпленок, шпинат и красный лук завершают восхитительный пирог.

    $ 18

  • Пицца Чизстейк

    Покрытый бритой итальянской говядиной, грибами, перцем и луком, сыром и соусом альфредо.

    $ 18

  • Quattro

    Мечта любителей сыра сбылась со свежей рикоттой, моцареллой, фетой и пармезаном.

    $ 14

  • Фрикадельки

    Домашние фрикадельки и сыр моцарелла легко сделать наш фирменный пирог.

    $ 16

  • Маргарита

    Итальянский основной продукт из томатного соуса, свежей моцареллы и щедрой посыпки свежемолотого базилика.

    $ 14

  • Сыр

    Классический фаворит из цельномолочной моцареллы.

    $ 13

  • Пепперони

    Любимый всеми, этот пирог состоит из огромных ломтиков пепперони из нашего гастронома и нашей классической сырной пиццы.

    $ 14

  • Белый

    Демонстрируя цвета итальянского флага, эта пицца покрыта гладкой рикоттой и моцареллой, а затем покрыта нарезанными помидорами и орегано.

    $ 15

  • BYOP (Создай свой пирог)

    $ 13

    Каждая дополнительная начинка $ 1

    Пепперони, колбаса, сладкий перец, красный лук, шпинат, грибы, оливки, жареный чеснок или любые другие начинки, указанные в наших фирменных пиццах.

  • Белла

    Для вегетарианцев в любой толпе эта пицца идет с сердцами артишока, жареным красным перцем, красным луком и баклажанами в панировке.

    $ 17

Традиционные итальянские десерты

  • Тирамису

    Это известное лакомство готовится из слоёв настоянного на кофе сыра маскарпоне, покрытого нежным итальянским печеньем под названием Lady Fingers.Это легкий, пушистый и вкусный способ дополнить трапезу!

    $ 8

  • Канноли

    Это классическое итальянское тесто обжаривается в трубках, а затем наполняется сладким сыром рикотта с лимонной цедрой и шоколадной стружкой.

    Малый 1,25 $

    Большой $ 3

  • Торт Лимончелло Маскарпоне

    Это легкое и сливочное сочетание бисквита с сицилийским лимоном и итальянского маскарпоне создает идеальное сочетание сладкого и терпкого.

    $ 8

  • Итальянский лимонно-ягодный кремовый торт

    Влажный и ароматный лимонный пирог, наполненный смесью свежих ягод между слоями сыра маскарпоне, посыпанный сахарной пудрой.

    $ 8

  • Печенье и сливочный чизкейк

    кусочков печенья Real Oreo завихряются в нашем традиционном нью-йоркском чизкейке, а затем запекаются с шоколадной корочкой сверху и снизу.

    $ 8

  • Шоколадное извержение

    Как звучат кусочки шоколадного чизкейка внутри шоколадного муссового торта? Да, я так и думал ... и он покрыт шоколадной стружкой, нарезанным миндалем и сбрызнут шоколадным сиропом. Этот торт оправдывает свое название!

    $ 8

  • Чизкейк с фруктовой помадкой и мороженым

    Чизкейк и Hot Fudge Sundae.Традиционный чизкейк с помадкой, взбитыми сливками и вишней!

    $ 7

  • Ежедневные специальные предложения на десерты

    Всегда спрашивайте, что нового

  • Чизкейк New York Towering

    Название говорит само за себя! Гигантский кусок традиционного чизкейка New Tork.Этот десерт определенно рассчитан на двоих.

    $ 12

В нашем фонтане есть кока-кола и лимонад.
Свежезаваренный чай со льдом
Свежезаваренный кофе Café Coco
Все за 2 доллара (заправка бесплатно).

Фирменные напитки эспрессо

(безалкогольный)

Яблочный сезон, используйте эти рецепты по максимуму

Сколько ядер яблока нужно, чтобы убить человека?

Мне очень жаль, что я закладываю эту тревожную мысль в вашу голову, но всегда хорошо знать об этом.

Семена яблок содержат соединение под названием амигдалин, которое является частью защитной системы плода. Возможно, вы случайно укусили семя и почувствовали его сильную горечь. Когда амигдалин попадает в кишечник, кишечные бактерии превращают его в цианистый водород, один из самых смертоносных ядов. Если вы проглотите семена целиком, толстая семенная оболочка гарантирует, что они выйдут непереваренными. Но даже если вы проглотите семечко, вам не о чем беспокоиться.

Среднестатистический взрослый должен съесть от 150 до нескольких тысяч измельченных семян (в зависимости от сорта яблока), чтобы произвести достаточно цианистого водорода, чтобы рисковать отравлением.Подводя итог, смерть от яблочного семени возможна только в том случае, если кто-то съедает семечки от 18-20 яблок за раз.

Переходя к более болезненным вещам, в Instagram и YouTube есть несколько видеороликов с кликбейтами, которые кричат: «Вощеные яблоки вызывают рак». Яблоки имеют натуральный восковой налет, напоминающий белый порошок. Это характерно для многих фруктов, таких как апельсины, груши, сливы и т. Д. Чтобы фрукты выглядели более привлекательно и продлили срок их хранения, на коммерческие фрукты обычно распыляют слой воска.Эти воски сделаны из веществ пищевого качества и не являются канцерогенами. Это утверждение неоднократно опровергалось веб-сайтами и экспертами по безопасности пищевых продуктов.

Однако большое количество пестицидов на яблоках вызывает серьезную озабоченность. С этим можно справиться, хорошо промыть яблоки водой и протереть мягкой щеткой или тряпкой. Если вы обнаружите, что восковой налет мешает насладиться вкусом фруктов, обязательно очистите яблоки перед едой.

В Индии яблоки выращивают в основном в Джамму и Кашмире, Химачал-Прадеше и Уттаракханде.В последние годы кашмирские производители яблок столкнулись с множеством проблем. После политической изоляции 2019 года, за которой последовала пандемия и ее влияние на фермеров, выращивающих яблоки, для них назревали новые проблемы. Согласно отчету за февраль 2021 года в Scroll , незаконный импорт иранских яблок - это последний кризис, повлиявший на местный яблочный бизнес.

Афганистан и Индия заключили соглашение о нулевой импортной пошлине. Это используется: яблоки импортируются в Афганистан, а затем незаконно экспортируются в Индию с афганскими этикетками, чтобы избежать уплаты налогов.Иранские яблоки, очень близкие по внешнему виду и вкусу к кашмирским яблокам, продаются гораздо дешевле, разрушая рынок для местных фермеров и торговцев.

Сейчас сезон

индийских яблок. Попробуйте и купите их напрямую у производителей через неправительственные организации и трасты, которые фактически связывают фермеров с покупателями по всей стране. Таким образом, мы можем покупать невощеные яблоки по более выгодной цене, чем те, которые продаются в супермаркетах, а также помогаем фермерам продавать свою продукцию по приемлемой цене. С коробкой яблок этого сезона я делаю яблочное масло - когда намазывают тосты, такое ощущение, что я ем яблочный пирог на завтрак.Еще один фаворит - голландский яблочный пирог, вдохновленный кафе Winkel 43 в Амстердаме. Этот пирог, который они называют яблочным пирогом, начинен до жабр яблоками, пахнущими корицей и маслом.

ГОЛЛАНДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Обслуживает 8

(по рецепту Рэйчел Аллен)

Состав

2 яйца

Три четверти стакана сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

6 столовых ложек сливочного масла / 90 г

5 столовых ложек молока / 75 мл

Полстакана универсальной муки ( maida )

Полстакана цельнозерновой муки ( atta )

1 чайная ложка порошка корицы

1 чайная ложка разрыхлителя

Половина чайной ложки пищевой соды

2 яблока, очищенные и нарезанные

Для посыпки

2 столовые ложки сахара

Половина чайной ложки порошка корицы

Метод

Выстелите 9-дюймовую круглую форму для выпечки пергаментной бумагой или смажьте основание и боковые стороны сливочным маслом.Посыпьте смазанную маслом сковороду столовой ложкой универсальной муки. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Смешайте в миске яйца, сахар и ваниль и хорошо взбейте венчиком, пока не загустеет и не станет похожим на мусс.

Растопите масло в маленькой сковороде. Влейте молоко в топленое масло. Влейте молочно-масляную смесь в яичную смесь, постоянно взбивая. Влажная смесь готова. Просейте муку, корицу, разрыхлитель и соду в большую миску. Смешайте сухие ингредиенты с влажными двумя-тремя партиями, аккуратно сложив тесто и не перемешивая его слишком сильно.

Вылейте половину теста в подготовленную форму для выпечки. Слой с половиной дольки яблока. Вылейте оставшееся тесто и положите сверху оставшиеся дольки яблока. Сверху посыпьте сахаром и корицей.

Выпекайте при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов по Цельсию и запекайте еще 20-25 минут или пока тестер не выйдет чистым. Остудить на сковороде 10 минут. Вытащите торт и остудите еще 15-20 минут, прежде чем нарезать его ломтиками.

Подавать теплым со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Яблочное масло (Фото: Нандита Айер)

ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО

Примерно 200 г

Состав

3 яблока

1 столовая ложка сливочного масла

4 столовые ложки коричневого сахара

1.5 ч.л.молотой корицы

Щепотка тертого мускатного ореха (по желанию)

2 столовые ложки яблочного уксуса (или лимонного сока)

Метод

Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать.

На сковороде нагрейте масло и обжарьте яблоки пару минут. Добавьте все остальные ингредиенты и две-три столовые ложки воды. Накрыть крышкой и варить, пока яблоки не станут мягкими и мягкими. Это займет около 20 минут, в зависимости от сорта яблок. Хорошо разомните деревянным черпаком.Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, переложите содержимое сковороды в миксер и перемешайте до однородного пюре. Хранить в герметичной банке в холодильнике. Используйте поверх тоста, чтобы украсить простой маффин или вместе с сырной доской.

Double Tested - это двухнедельная колонка о вегетарианской кулинарии, в которой выделяется один ингредиент, приготовленный двумя способами. Последняя книга Нандиты Айер - «Суперпродукты на каждый день».

@saffrontrail

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *