Муссовый торт клубничный рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Муссовый клубничный торт рецепт с фото пошагово

Муссовый клубничный торт рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для торта. В качестве основы для торта будем использовать бисквит. Хотя можно приготовить и корж из песочной крошки или, вообще, без выпечки из готового песочного печенья. Бисквит можно испечь по любому проверенному рецепту. В миску вбиваем куриное яйцо, добавляем сахар.

Шаг 2:

Взбиваем блендером до образования пенящейся смеси.

Шаг 3:

Добавляем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Аккуратно ложкой (снизу- вверх) перемешиваем тесто, чтобы тесто стало однородным, но не осело.

Шаг 4:

В смазанную сливочным маслом (дно и бортики) выливаем бисквитное тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов. Бисквит выпекаем около 30 минут.

Шаг 5:

Готовность проверяем деревянной зубочисткой, на выходе она должна быть сухой. Вынимаем бисквит из формы. Вырезаем круг по размеру разъемной формы, в которой будет собираться торт. Даем коржу остыть.

Шаг 6:

Заранее нужно приготовить желатин согласно инструкции, указанной на упаковке. Как правило, его нужно залить холодной кипяченой водой и оставить на полчаса для набухания.

Шаг 7:

Пока желатин разбухает, приготовим основу для клубничного компоте. Свежую или замороженную клубнику промываем, просушиваем и блендером превращаем в однородное пюре. Переливаем его в кастрюльку, добавляем сахар и ставим на огонь, варим до полного растворения сахара, перемешивая. Выключаем огонь.

Шаг 8:

Желатин распускаем на водяной бане или на медленном огне на плите, не доводя до кипения, постоянно перемешивая. Желейную смесь делим на две части. Одну часть соединяем с клубничным пюре и тщательно перемешиваем.

Шаг 9:

В другую металлическую миску вливаем густые сливки, добавляем сахар и ванилин, ставим на огонь, разогреваем смесь, но не доводим до кипения, взбиваем смесь венчиком. Вливаем оставшуюся желейную смесь и тщательно перемешиваем.

Шаг 10:

Начинаем собирать торт. Форму или кулинарное кольцо лучше затянуть пищевой пленкой, чтобы потом торт было легче вынуть. Бисквит кладем в разъемную форму.

Шаг 11:

Сверху выливаем муссовый крем. Ставим в холодильник на час, даем застыть первому слою крема.

Шаг 12:

Затем заливаем слой клубничного компоте и снова ставим в холодильник на час.

Шаг 13:

По желанию торт можно залить глазурью или, как у меня, украсить свежими ягодами клубники. Торт готов. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью рецепт с фото пошагово

Украшение:
цветы из мастики

Клубничный мусс:
холодная вода — 80 мл
сахар — 120 грамм
охлажденные сливки 33-35% — 300 миллилитров
желатин — 14 грамм
клубничное пюре — 400 грамм

Зеркальная глазурь:
Рецепт Зеркальная шоколадная глазурь для торта

Бисквит:
мука — 110 грамм
сахар — 125 грамм
какао-порошок — 35 грамм
кипяток — 85 миллилитров
ванильный экстракт — 1 чайная ложка
разрыхлитель — 3 грамма
яйцо — 1 штука
растительное масло — 30 грамм
кефир — 100 грамм
пищевая сода — 2 грамма
соль — щеп.

1. Разогреть духовку до 170 С. Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем добавить ванильный экстракт, растительное масло и кефир, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты и кипяток, взбить до однородной массы. Готовое тесто вылить в форму диаметром 16 см, застеленную пергаментной бумагой. 2. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Разрезать бисквит на 2 части. 3. Приготовить клубничный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. Клубничное пюре соединить с сахаром в сотейнике, на среднем огне довести до кипения.

Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Перелить в чистую миску и остудить до 35o C. Охлажденные сливки взбить до средних пиков и постепенно ввести в клубничное пюре. Собрать торт. Дно раздвижного кольца диаметром 18 см, затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой, кольцо положить на ровную поверхность, например разделочную доску. В раздвижное кольцо поместить первый корж, сверху вылить половину мусса и убрать в холодильник на 10-15 минут. Достать из холодильника, в середину положить второй корж и вылить оставшийся клубничный мусс. Убрать торт в морозильную камеру на 6-8 часов. 4. Приготовить зеркальную шоколадную глазурь по указанному рецепту. Замороженный торт извлечь из формы и переложить на решетку, под решетку положите тарелку, чтобы излишки глазури в нее стекали. 5. Делаем цветочки. 6. Половину торта покрыть зеркальной глазурью, переложить торт на блюдо и убрать в холодильник на 4 часа, до полной разморозки.

Готовый торт по желанию украсить цветами из мастики. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Муссовый торт с зеркальной глазурью в домашних условиях

Муссовый торт отличается особой, воздушно-пористой консистенцией и легкой текстурой своих слоев. В основе лежит шоколадный бисквит. Следующий слой – сливочно-сырный. Верхний пласт из черники контрастирует по цвету и добавляет характерные ягодные нотки в общий вкус. Завершает композицию зеркальная шоколадная глазурь – благодаря ей торт смотрится очень нарядно. Срез торта завораживает цветовым сочетанием и пузырьковой структурой слоев.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 6.

Для приготовления бисквита яйца разбиваем в миску и засыпаем их сахарным песком. Взбиваем все вместе, пока не получится практически белая и довольно плотная пена. Кристаллики сахара должны полностью раствориться.

Отдельно смешиваем сухие компоненты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеиваем получившуюся сухую смесь и добавляем ее в яично-сахарную пену. Тщательно перемешиваем все вместе – должно получиться полностью однородное, воздушное жидкое тесто.

Для выпекания рекомендуем использовать разъемную форму для тортов диаметром 22 сантиметра – это оптимальный размер для идеальной толщины слоев. Дно формы застилаем кружком промасленного пергамента, а внутренние стенки смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем приготовленное тесто в подготовленную форму ровным слоем. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем в течение 15-20 минут до сухой лучинки. Готовый бисквит должен иметь высоту ориентировочно один сантиметр. Если середина пласта поднялась при выпекании, аккуратно срезаем ее ножом до получения ровной поверхности.

Форму для выпечки моем и вытираем насухо. Стенки оформляем полоской пергамента, чтобы сформировать высокие бортики, как на фото. Кладем в чистую форму испеченный бисквит. Для сиропа смешиваем сахар с кипятком в указанном количестве, размешиваем до растворения кристалликов. Вливаем коньяк, перемешиваем. Полученным сиропом пропитываем бисквит, распределяя жидкость с помощью чайной ложки.

Переходим к приготовлению сливочного слоя. Сливочный сыр комнатной температуры смешиваем в миске с сахаром и взбиваем все вместе миксером на высокой скорости, пока сахарные крупинки не растворятся.

В отдельную миску помещаем холодные сливки, ванильный сахар и также взбиваем. Добиваемся загустения сливочной массы, после чего добавляем ее ко взбитому сливочному сыру. Смешиваем обе массы и взбиваем их вместе в течение десяти-пятнадцати секунд, не более.

Указанное количество желатина помещаем в небольшую емкость и заливаем 50 мл холодной воды. Оставляем для набухания на время, указанное в инструкции.

Набухший желатин помещаем в емкость с горячей водой либо на водяную баню и при постоянном помешивании доводим желатин до жидкого однородного состояния. Даем готовой жидкости остыть до теплой температуры.

Вливаем жидкий желатин в сырно-сливочную смесь, хорошо перемешиваем. Выливаем массу на поверхность бисквита в форме. Выравниваем слой лопаткой или обратной стороной ложки. Убираем форму в холодильник на три-четыре часа, пока сырно-сливочный мусс полностью не застынет.

Когда сливочный мусс станет плотным, продолжаем приготовление торта – беремся за черничный слой. Если ягоды заморожены, предварительно их обязательно размораживаем. Помещаем чернику в миску и пюрируем погружным блендером. Затем протираем через сито полученную черничную массу. Жмых далее не используем, а протертое пюре откладываем в сторону до момента смешивания.

Отдельно взбиваем охлажденные сливки с указанным количеством сахара. Следим, чтобы все кристаллики растворились.

Смешиваем взбитые сливки и протертое черничное пюре до однородности. Желатин замачиваем в 60 мл. холодной воды, затем доводим его до жидкого состояния, как и в случае со сливочным муссом. Смешиваем чернично-сливочную смесь и растворенный желатин.

Выливаем полученную смесь поверх сырно-сливочного мусса, выравниваем поверхность лопаткой и снова отправляем форму в холодильник на три часа, чтобы черничный слой застыл.

Когда черничный мусс затвердеет, начинаем готовить зеркальную глазурь. Для этого желатин сразу заливаем 75 мл. холодной воды и оставляем набухать. В сотейнике смешиваем указанное количество сахарного песка и просеянного порошка какао.

К сухой смеси сахара и какао вливаем указанное количество сливок и воды. Ставим сотейник на плиту и мешаем содержимое. Доводим глазурь до кипения, активно ее перемешивая – масса должна стать полностью однородной. Сразу после закипания снимаем сотейник с плиты и добавляем шоколад, поломанный на небольшие кусочки. Размешиваем до однородности.

Набухший желатин нагреваем, растворяем и вливаем в шоколадную глазурь. Хорошо перемешиваем массу и процеживаем ее через мелкое сито, после чего даем слегка остыть.

Форму с бисквитом и муссовыми слоями на нем достаем из холодильника, снимаем дно и борта. Не забываем убрать пергамент со дна бисквита.

Заготовку торта выкладываем на решетку, чтобы было удобнее покрывать ее зеркальной глазурью. Под решетку ставим широкую плоскую тарелку для сбора стекающей глазури. Покрываем заготовку теплой зеркальной глазурью, выливая ее на поверхность торта. Глазурь, которая стекла в тарелку, можно процедить и использовать для покрытия снова. Либо собрать в удобную емкость и убрать в холодильник до момента следующего использования.

Убираем покрытый зеркальной глазурью муссовый торт в холодильник. Когда глазурь полностью застынет, десерт можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт муссового торта для начинающих

Муссовые торты полюбились многим за их легкость и тающую во рту текстуру. Может показаться, что приготовить такой десерт самостоятельно в домашних условиях невозможно. Но это не так. В общем, технология приготовления такого типа тортов не представляет собой ничего сложного и вполне может быть выполнена на любой домашней кухне. Главное – соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Данный муссовый торт включает в себя бисквитную основу и один воздушный ягодный слой. Поверхность покрываем глянцевой глазурью. Каждый шаг подробно расписан в рецепте и сопровожден соответствующим фото – все получится!

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Сахар-песок – 120 гр.

Мука пшеничная – 160 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ягоды – 350 гр.

Сахар-песок для ягодного мусса – 100 гр.

Белки яиц – 2 шт.

Сливки 30-33% для ягодного мусса – 200 гр.

Желатин быстрорастворимый для ягодного мусса – 10 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 100 мл.

Шоколад – 100 гр.

Желатин быстрорастворимый для глазури – 10 гр.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Яйца разбиваем в объемную миску и начинаем их взбивать миксером на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. Работаем несколько минут, пока яичная пена не станет белеть и не приобретет больше плотности.
Высыпаем в яичную массу сахарный песок и продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся, а сама масса не станет еще пышнее и плотнее.
В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем эту смесь. Добавляем ее к яично-сахарной массе и аккуратно перемешиваем лопаткой. Получается однородное тесто средней степени густоты.
Подготавливаем форму для выпечки. Рекомендуем использовать именно разъемный вариант – так удобнее. Дно застилаем вырезанным кружком промасленного пергамента, а внутреннюю поверхность бортиков смазываем тонким слоем сливочного масла.
Выливаем приготовленное бисквитное тесто в форму и ставим ее на средний уровень предварительно разогретой до 180 градусов духовки. Выпекаем тридцать минут. По истечении этого времени проверяем готовность бисквита спичкой или зубочисткой. Если палочка выходит сухой, изделие готово и его можно доставать из духовки. Даем коржу немного остыть, а затем извлекаем его из формы.
Желатин высыпаем в небольшую емкость и заливаем его 50 мл. холодной воды. Перемешиваем и оставляем для набухания на пятнадцать минут.
Промытые и обсушенные ягоды помещаем в кастрюлю и засыпаем половиной от указанного объема сахарного песка. Ставим емкость на плиту и при постоянном помешивании доводим содержимое до кипения. Варим ягоды в сахарном сиропе в течение пяти-семи минут, после чего с помощью погружного блендера превращаем их в пюре. Работаем блендером прямо в кастрюле.
Даем приготовленному пюре остыть ориентировочно до 60 градусов и выкладываем к нему набухший быстрорастворимый желатин. Перемешиваем все вместе, пока желатин не растворится.
В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки до мягкой пышной пены. Когда настанет момент вытягивания пиков, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
Взбитые сливки добавляем в ягодное пюре с желатином и аккуратно перемешиваем до однородности.
В отдельной емкости взбиваем яичные белки до устойчивой пены. Затем высыпаем в пену оставшееся количество сахарного песка и продолжаем работать миксером, пока сахарные кристаллики полностью не растворятся.
Вмешиваем белковый крем в ягодно-сливочную массу, аккуратно перемешиваем все вместе лопаткой.
У остывшего бисквита срезаем верхушку – как правило, она поднимается при выпечке, а нам нужен абсолютно ровный бисквитный слой в готовом торте.
Также обрезаем жесткие края по окружности. При обрезании учитываем, что размер оставшегося круга бисквита должен совпадать с диаметром формы для сборки торта.
Укладываем обрезанный бисквит в подходящую форму. Поверх выливаем приготовленную ягодную массу. Выравниваем поверхность. Если есть пузырьки воздуха сверху, можно постучать формой об стол – лишний воздух выйдет. Убираем форму с заготовкой торта в холодильник на три-четыре часа. Муссовый слой должен полностью застыть.
Для приготовления глазури в сотейнике разогреваем до горячего состояния сливки. Опускаем в них поломанные на кусочки шоколад и размешиваем его до полного растворения.
Масса должна получиться однородной, без комочков.
Замачиваем быстрорастворимый желатин в 50 мл. холодной воды на пятнадцать минут. По истечении указанного времени выкладываем набухший желатин к уже немного остывшей шоколадно-сливочной смеси и размешиваем все вместе до гладкости.
Достаем из формы заготовку торта с застывшим муссовым слоем и помещаем ее на решетку. Снизу не забудьте разместить широкую тарелку для сбора стекающей глазури. Шоколадной глазурью покрываем поверхность торта. Можно покрыть лишь верх, а можно обработать и края.
Если оставляем края торта без глазури, то сам контраст ягодного и бисквитного слоев выглядит как украшение десерта. После покрытия глазурью убираем торт в холодильник для финального охлаждения. Когда шоколадное покрытие полностью затвердеет, торт уже можно подавать к столу.
Срез порционного кусочка выглядит очень привлекательно. Видна воздушная текстура муссового слоя и она очень удачно сочетается с пористым бисквитом.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный муссовый торт в домашних условиях?

Невероятный торт, который пленяет мягким шоколадным вкусом и нежнейшей воздушной текстурой муссового слоя. Интересный момент: чтобы оттенить шоколадную насыщенность, между бисквитом и муссом делаем прослойку из карамелизированных бананов. Их специфическая нотка идеально вписывается в общий вкус десерта. Для поддержания муссовой текстуры шоколадного слоя используем маршмеллоу – эти невесомые зефирки дают легкую пружинистость муссу. Кстати, бисквит готовим без добавления муки – тесто приобретает плотность благодаря яйцам и шоколаду.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 1 час.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Соль – щепотка.

Шоколад горький для бисквита – 50 гр.

Масло сливочное для бисквита – 20 гр.

Сахар-песок – 40 гр.

Маршмеллоу – 200 гр.

Шоколад горький для мусса – 180 гр.

Сливки 30-33% — 300 гр.

Сливки 20% — 100 гр.

Масло сливочное для бананов – 20 гр.

Сахар ванильный для бананов – 150 гр.

Бананы – 1 шт. среднего размера.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Яйца разбиваем над миской и отделяем белки от желтков. Белки вместе со щепоткой соли взбиваем в воздушную устойчивую пену.
Желтки помещаем в миску, засыпаем их сахарным песком и взбиваем миксером на высокой скорости, пока не получится практически белая плотная пена. Сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки, растапливаем вместе на водяной бане или в микроволновке. Вливаем полученную шоколадную смесь в желтковую пену, перемешиваем.
В желтково-шоколадную массу порциями вводим взбитые белки, аккуратно вымешивая лопаткой после каждого добавления.
Полученное тесто выливаем в круглую разъемную форму диаметром 19-20 см., смазанную сливочным маслом. Чтобы легче потом было извлекать бисквит из формы, стоит застелить дно промасленным пергаментом перед заливанием теста.
Ставим форму с шоколадным тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем 12 минут. Достаем выпечку из духовки, даем остыть. После этого корж аккуратно извлекаем из формы, снимаем пергамент и сразу выкладываем на круглую подложку, на которой будет происходить сборка торта.
Переходим к карамелизации бананов. На сковороде растапливаем сливочное масло и высыпаем в него ванильный сахар. Перемешиваем лопаткой. Банан очищаем, нарезаем кружками толщиной семь миллиметров и выкладываем в масляную карамель. Обжариваем бананы в карамели в течение одной-полутора минут с каждой стороны, пока они слегка не потемнеют.
Бисквит на подложке помещаем в разъемную форму подходящего диаметра. Выкладываем на тесто карамелизированные бананы и распределяем их равномерно по всей площади. Форму вместе с бисквитом и прослойкой из бананов ставим в морозилку до момента выкладывания мусса.
Для приготовления шоколадного мусса маршмеллоу выкладываем в миску. Ставим миску в микроволновку и прогреваем зефирки импульсами по десять-пятнадцать секунд, пока они не начнут плавиться. Затем вливаем сливки 20%, перемешиваем и продолжаем прогревать в микроволновке, не забывая хорошо перемешивать после каждого кратковременного прогревания. Когда получится однородная масса, прогревание прекращаем.
Шоколад ломаем на кусочки и помещаем их в миску. Миску устанавливаем на водяную баню и растапливаем шоколад.
Добавляем растопленный шоколад к массе из маршмеллоу и сливок, хорошо смешиваем до однородности.
Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивой пены.
Добавляем сливочную пену к шоколадной массе.
Смешиваем обе массы до полной однородности.
Достаем из морозилки форму с основой и выкладываем на нее приготовленный шоколадный мусс. Поверхность выравниваем лопаткой. Ставим торт в холодильник на несколько часов, чтобы мусс застыл.
После застывания края разъемной формы раскрываем, торт на подложке достаем и перекладываем на блюдо. Нарезаем на порции уже на столе.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт клубничного муссового торта

Этот муссовый торт с клубникой отличается простотой приготовления. Во-первых, в качестве основы используем крошку песочного печенья. Выпекание в духовке не требуется – это экономит время и упрощает процесс. Во-вторых, делаем лишь один муссовый слой. В качестве вкусового и цветового акцента поверхность зальем ярким желе. Для украшения отсадим из взбитых сливок объемные декоративные розетки. При всей своей простоте торт способен порадовать даже самых требовательных сладкоежек.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Печенье песочное – 100 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Какао-порошок – 2 ч.л.

Сливки 30-33% для мусса — 300 гр.

Клубника – 600 гр.

Пудра сахарная для мусса – 100 гр.

Сок лимонный для мусса – 2 ст.л.

Желатин для мусса – 10 гр.

Пудра сахарная для желе – 2 ст.л.

Желатин для желе – 5 гр.

Сливки 30-33% для украшения – 100 гр.

Пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Печенье ломаем на куски и высыпаем в чашу измельчителя. Добавляем порошок какао, закрываем крышку прибора и измельчаем ингредиенты до получения шоколадной мелкой крошки. Затем вливаем растопленное сливочное масло и еще раз измельчаем.
Приготовленную массу высыпаем в разъемную форму примерным диаметром 20 сантиметров. Равномерно распределяем влажную крошку по всей площади формы и утрамбовываем ее. Удобно для этого использовать плоское дно стакана. Форму с основой убираем в холодильник.
Если используется замороженная клубника, то ее нужно обязательно разморозить. Помещаем ягоды в блендер и измельчаем их до состояния пюре.
Протираем полученное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и сделать текстуру будущего мусса гладкой и однородной.
Делим весь объем полученного пюре на две части. Одна из них пойдет на приготовление мусса, вторая – на желе. Первую половину пюре для мусса выливаем в миску и добавляем к ней сахарную пудру, лимонный сок и перемешиваем. Желатин помещаем в небольшую емкость, заливаем 4 ст.л. воды и оставляем на пятнадцать минут для набухания. После этого нагреваем желатин на плите при постоянном помешивании. Кипения не допускаем. Все гранулы должны раствориться. Полученную жидкость остужаем до теплого состояния и вливаем в клубничную массу.
Охлажденные сливки помещаем в миску и взбиваем их миксером на высокой скорости до мягких пиков.
Частями вводим в сливочную пену клубничную массу с желатином. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Миксер на данном этапе не используем. Попробуйте полученный крем на вкус: возможно, вы захотите добавить еще сахарной пудры.
Форму с основой достаем из холодильника и выкладываем на слой печенья клубничную массу, выравниваем. Ставим форму снова в холодильник на час, чтобы мусс застыл.
Вторую половину клубничного пюре для желе смешиваем с сахарной пудрой. Желатин для желе заливаем 2 ст.л. воды и оставляем для набухания на 15 минут, после чего нагреваем его и растворяем. Полученную жидкость немного остужаем и вводим в клубничное пюре. Форму с заготовкой торта достаем из холодильника, выливаем на мусс клубничное желе ровным слоем. Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы слой желе застыл и весь торт хорошо охладился.
По истечении указанного времени торт достаем и раскрываем кольцо формы. Чтобы не повредить края торта, можно прогреть феном внешние стенки кольца формы – так они легче отойдут от нежного мусса. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Помещаем полученный крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем розетки по окружности торта. На поверхность розеток выкладываем ягоды клубники. До момента подачи держим муссовый торт в холодильнике.
На срезе контраст розового мусса, шоколадной основы и яркого клубничного желе выглядит очень аппетитно.

Приятного аппетита!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

Это идеальный торт для шокоголиков! Каждый слой включает в себя шоколад с разным процентным содержанием какао, что и обуславливает разницу в их цвете и оттенках вкуса. В качестве основы готовим шоколадный бисквит без муки – это будет самый насыщенный слой с высоким процентом содержания какао. Он похож на суфле и отлично гармонирует с последующими менее насыщенными слоями мусса. Интересно посчитать, что в итоге на такой торт «уходит» более половины килограмма шоколада. Готовый десерт получается довольно сытный, при этом его текстура похожа на облако – нежная и легкая.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Шоколад 70% для основы – 180 гр.
Масло сливочное для основы – 80 гр.
Сахар-песок для основы – 80 гр.
Яйца – 4 шт.
Кофе растворимый – 1 ч.л.
Коньяк – 1 ст.л.
Соль — щепотка.
Шоколад 56% для первого мусса – 180 гр.
Сливки 30-33% для первого мусса – 300 гр.
Масло сливочное для первого мусса – 30 гр.
Желатин для первого мусса – ½ ч.л.
Пудра сахарная для первого мусса – 1 ст.л.
Шоколад белый для второго мусса – 180 гр.
Сливки 30-33% для второго мусса – 300 гр.
Масло сливочное для второго мусса – 30 гр.
Желатин для второго мусса – 1 ч.л.
Сливки 30-33% для украшения – 100 гр.
Пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.
Драже шоколадное – для украшения.
Какао-порошок для украшения – 1 ч.л.
Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Растворимый кофе помещаем в маленькую емкость и заливаем одной чайной ложкой горячей воды, перемешиваем.
Готовим основу: шоколад 70% ломаем на кусочки, помещаем в миску и добавляем к нему сливочное масло.
Смесь шоколада и масла ставим на водяную баню и плавим при постоянном помешивании. Когда будет достигнута однородная гладкая консистенция, вливаем приготовленный кофе, коньяк и хорошо перемешиваем.
В объемную миску разбиваем яйца, высыпаем к ним сахарный песок, соль и начинаем взбивать на средней скорости, постепенно повышая обороты. Работаем примерно пять-семь минут, пока масса не станет густой и пышной.
В полученную яичную пену добавляем растопленную шоколадную массу и смешиваем все вместе.
Добиваемся однородности, но при этом мешаем аккуратными круговыми движениями, чтобы не допустить оседания воздушной текстуры.
Дно разъемной формы для тортов диаметром 22 сантиметра застилаем кружком промасленного пергамента. Внутренние бортики смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем в форму приготовленное тесто, поверхность разравниваем.
Духовку нагреваем до температуры 170 градусов и ставим форму с шоколадным тестом на средний уровень. Время выпечки – 25 минут. Можно будет наблюдать, что в духовке тесто сначала поднимется, а потом уже при комнатной температуре осядет. Готовому шоколадному суфле даем остыть прямо в форме.
Для приготовления первого мусса в миску кладем шоколад 56% и сливочное масло.
Ставим миску на водяную баню и растапливаем шоколад с маслом до однородности и гладкости.
Охлажденные сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем их до устойчивых пиков. Как только крем загустеет, взбивание прекращаем, чтобы не перебить сливки.
Желатин заливаем 2 ст.л. воды и оставляем для набухания, после чего нагреваем и растворяем. В сливочный крем частями добавляем растопленный шоколад с маслом, смешивая обе массы миксером на низкой скорости. Тонкой струйкой вливаем теплый желатин. Если масса получается слишком густой, можно дополнительно влить пару столовых ложек молока.
Приготовленную массу выкладываем поверх основы прямо в форму. Стучим дном формы по столу пару раз, чтобы слой выровнялся, а крупные пузырьки воздуха вышли. Ставим форму в холодильник для застывания первого мусса.
По аналогии с первым готовим и второй мусс. В миску кладем поломанный на куски белый шоколад и сливочное масло. Растапливаем компоненты до однородности на водяной бане. Желатин в указанном количестве заливаем 3 ст.л. воды, даем ему набухнуть 15 минут и затем растворяем гранулы при нагреве. Полученной жидкости даем остыть до теплого состояния.
Охлажденные сливки взбиваем в густую пену. Сахарную пудру для второго мусса не используем, поскольку белый шоколад обладает высокой степенью сладости.
Во взбитые сливки вмешиваем растопленный белый шоколад с маслом, бережно перемешиваем лопаткой. Затем вливаем желатин и опять перемешиваем. Достаем форму с заготовкой торта из холодильника и поверх застывшего первого мусса выкладываем приготовленный крем. Возвращаем форму в холодильник на несколько часов – все слои должны хорошо охладиться и застыть.
Чтобы аккуратно извлечь готовый торт из формы, феном прогреваем бортики с внешней стороны. Затем кольцо осторожно раскрываем – стенки торта должны легко отделиться.
Для украшения поверхность белого слоя посыпаем какао-порошком через мелкое сито. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до густоты и помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем объемные розетки на присыпанной какао поверхности торта. В центр каждой розетки кладем небольшое шоколадное драже.
До момента подачи обязательно храним торт в холодильнике – это сохранит его нежную текстуру в идеальном состоянии. Чтобы срез порционных кусочков был красивым и не смазывался, используйте теплый нож.

Приятного аппетита!

Рецепт муссового торта от Энди шефа

Муссовые торты по рецептам Энди шефа – это всегда нечто сказочно красивое, вкусное и безупречное. Техника исполнения десертов и скрупулезный подход к процессу автора просто восхищает. По данному рецепту готовим шикарный муссовый торт с добавлением шампанского, мандаринов и манго. Приготовление требует времени и внимательности, но результат определенно того стоит.

Время готовки: 2 часа. без учета времени замораживания.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца для бисквита – 2 шт.

Сахар-песок для бисквита – 20 гр.

Сливки 30-33% для бисквита – 50 гр.

Мука для бисквита – 50 гр.

Листовой желатин для мангового слоя – 4 гр.

Пюре манго – 220 гр.

Сахар-песок для мангового слоя – 30 гр.

Крахмал кукурузный для мангового слоя – 6 гр.

Масло сливочное для мангового слоя – 55 гр.

Мандарины – 200 гр.

Желатин листовой для мандаринового слоя – 4 гр.

Шампанское – 110 гр.

Желатин листовой для мусса с шампанским – 7 гр.

Желток для мусса с шампанским – 20 гр.

Сахар-песок для мусса с шампанским – 40 гр.

Вода для мусса с шампанским – 15 гр.

Сливки 30-33% для мусса с шампанским – 80 гр.

Желатин листовой для глазури – 10 гр.

Вода для глазури – 55 гр.

Сахар-песок для глазури – 130 гр.

Сироп глюкозный 43% для глазури – 130 гр.

Шоколад белый для глазури – 165 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 85 гр.

Краситель кандурин – 10 гр.

Процесс приготовления:

Яйца разделяем на желтки и белки. Сразу помещаем их в отдельные емкости. К желткам высыпаем половину от указанного количества сахара, к белкам – оставшуюся часть песка. Миксером на высокой скорости сразу взбиваем белки до устойчивой плотной пены. Затем переходим ко взбивания желтков – нужно поработать до их побеления и загустения.
В емкость со взбитыми желтками добавляем сливки и просеянную муку.
Взбиваем миксером и получаем желтую вязкую массу.
Выкладываем в эту массу взбитые ранее белки и перемешиваем все вместе силиконовой лопаткой.
Противень застилаем промасленным пергаментом либо силиконовым ковриком. Ложкой выкладываем приготовленное тесто в кулинарные кольца диаметром 18 сантиметров. Если колец нет, то можно испечь коржи произвольного диаметра, а потом уже вырезать ровные круглые заготовки нужного размера.
Противень с тестом ставим в предварительно нагретую до 160 градусов духовку на средний уровень. Режим нагрева – сверху и снизу. Выпекаем 10-13 минут, пока коржи не станут плотными и пружинистыми. После выпекания кольца снимаем, бисквит переворачиваем вверх дном и даем ему остыть.
Готовим манговый слой. Для этого сразу замачиваем листовой желатин в небольшом количестве очень холодной воды.
В стакане смешиваем сахарный песок и кукурузный крахмал.
Манговое пюре выкладываем в сотейник и нагреваем до очень горячего состояния. Понемногу высыпаем в пюре смесь сахара и крахмала, не переставая размешивать венчиком. Снимаем с плиты.
Смесь должна загустеть и получиться однородной.
Лист желатина отжимаем руками и добавляем к манговой смеси. Размешиваем до полного растворения желатина.
Затем кладем в манговую массу сливочное масло и вымешиваем до гладкости. Готовой смеси даем остыть при комнатной температуре.
Переходим к приготовлению мандаринового слоя. Указанное количество желатина сразу заливаем холодной водой в небольшом количестве. Оставляем для набухания. Мандарины очищаем от кожуры, а дольки цитруса освобождаем от белых пленок и косточек.
Полученную мякоть мандаринов режем небольшими кусочками и помещаем в сотейник. Ставим его на плиту и нагреваем цитрусы до легкого кипения.
Замоченный ранее желатин отжимаем от воды и добавляем к мандаринам в сотейнике. Снимаем емкость с плиты и хорошо размешиваем до растворения желатина. Готовой массе даем остыть.
Начинаем сборку торта. Для этого используем высокое кулинарное кольцо диаметром 16 сантиметров. Застилаем его дно пищевой пленкой.
Если ботики кольца недостаточно высокие, можно дополнительно проложить края полосой плотного материала (пленка, фольга) по внутренней окружности. Остывшие бисквиты обрезаем по размеру формы в 16 сантиметров. Это нужно для того, чтобы убрать подсохшие при выпечке края. Кладем круг бисквита в кольцо.
На бисквит выкладываем остывшую манговую массу и сразу убираем форму в морозилку до того момента, когда поверхность мангового слоя затвердеет. Не стоит держать заготовку до полного замерзания.
Начинаем приготовление мусса из шампанского. В сотейник кладем указанное количество сахарного песка и воды. Нагреваем смесь на плите до кипения и варим, пока сироп не начнет густеть и формировать крупные пузыри (121 градус), после чего снимаем его с плиты. Листовой желатин замачиваем в холодной воде.
Желток помещаем в емкость для взбивания, начинаем работать миксером до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой вливаем горячий сироп к желтковой пене, не прекращая взбивать.
Масса увеличится в объеме и станет заметно светлее.
Желатин отживаем руками от воды и кладем в сотейник, в котором варился сироп – от остаточного тепла посуды желатин растопится. Выливаем желатин к желтково-сиропной массе, взбиваем минуту на высокой скорости.
Вливаем шампанское, не прекращая взбивания, и продолжаем работать еще одну минуту.
В отдельной емкость взбиваем сливки в плотную пену.
Теперь выливаем во взбитые сливки приготовленную смесь с шампанским и хорошо перемешиваем обе массы силиконовой лопаткой. Готовый мусс должен получиться довольно плотным.
Финальная сборка торта. Для нее нужно кулинарное кольцо диаметром 18 сантиметров либо силиконовая форма, как на фото, диаметром 16 сантиметров. Приготовленный мусс выкладываем в такую форму либо кольцо и лопаткой поднимаем массу по внутренним бортикам.
Достаем из морозилки подмороженную заготовку и укладываем ее в мусс в форму.
Заготовка должна слегка «утонуть» в муссе. Сформированный торт отправляем в морозилку и выдерживаем его там пять-шесть часов.
Для приготовления глазури в сотейнике смешиваем воду, сахарный песок и глюкозный сироп. Нагреваем смесь до кипения и варим ее до достижения 103 градусов. На данном этапе удобно использовать игольчатый термометр.
Белый шоколад помещаем в небольшую емкость.
Вливаем к шоколаду горячий сироп.
Листовой желатин замачиваем в холодной воде, после чего отжимаем руками и добавляем в емкость к шоколаду и сиропу. Хорошо перемешиваем.
Вливаем в массу сливки, перемешиваем.
Пробиваем смесь погружным блендером в течение одной-двух минут до полной гладкости и однородности.
Высыпаем краситель в массу и смешиваем блендером. Охлаждаем приготовленную глазурь.
По истечении указанного времени достаем торт из формы.
Устанавливаем на противень стакан, а не него кладем сам торт. Покрываем торт приготовленной глазурью. Поверхность выравниваем спатулой. Торт готов! При желании, можно украсить его поверхность по собственному вкусу, либо оставить как есть. Помещаем торт в холодильник до момента подачи.
Чтобы срез торта не смазался при разрезании на порции, используем нагретый сухой нож.

Приятного аппетита!

Муссовый торт манго-маракуйя в домашних условиях

Этот торт поразит взрывом вкусовых сочетаний и никого равнодушным не оставит. Нежный мусс из маракуйи обрамлен воздушным шоколадным кремом, а в основе торта – шоколадный бисквит. Желе на поверхности выглядит очень сочно и нарядно. Срез торта сразу побуждает снять пробу и разгадать, сколько же там слоев, и какая именно начинка была использована. Приготовление такого торта – это поистине творческий процесс.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 1 час.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца для бисквита – 1 шт.

Сахар-песок для бисквита – 25 гр.

Мука для бисквита – 25 гр.

Порошок какао для бисквита – 10 гр.

Соль для бисквита — щепотка.

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Пюре манго – 200 гр.

Вода для мангового желе – 35 мл.

Желатин быстрорастворимый для мангового желе – 7 гр.

Сахар-песок для мангового желе – 2 ст.л.

Сок маракуйи – 50 мл.

Желатин быстрорастворимый для мусса из маракуйи – 4 гр.

Сахар для мусса из маракуйи – ½ ст.

Сливки 30-33% для мусса из маракуйи – 100 гр.

Шоколад темный для шоколадного мусса – 200 гр.

Сливки 30-33% для шоколадного мусса – 400 мл.

Желатин быстрорастворимый для шоколадного мусса – 9 гр.

Вода для шоколадного мусса – 45 гр.

Сахар-песок для шоколадного мусса – 50 гр.

Желтки яичные для шоколадного мусса – 3 шт.

Сливки 30-33% для декора – 100 мл.

Шоколад темный для декора – 50 гр.

Пюре манго для декора – 70 гр.

Пюре маракуйи для декора – 50 гр.

Желатин быстрорастворимый для декора – 3 гр.

Вода для декора – 15 мл.

Сахар-песок для декора – 1 ст.л.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Для приготовления бисквита соединяем яйцо с солью и сахарный песком. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.
Поверх взбитой яично-сахарной массы просеиваем муку, разрыхлитель и какао-порошок. Замешиваем тесто с помощью лопатки, совершая аккуратные круговые движения.
Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом круглую форму. Оптимальный диаметр формы – 16 сантиметров. Выпекаем корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время выпечки – ориентировочно 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит извлекаем из формы и остужаем.
Переходим к приготовлению желе из манго. Манговое пюре, к слову, можно найти в отделе с детским питанием. Желатин для желе помещаем в небольшую емкость и заливаем водой в указанном количестве. Оставляем для набухания, согласно инструкции.
Манговое пюре помещаем в сотейник, соединяем с сахарным песком и нагреваем до горячего состояния.
В горячую манговую массу отправляем набухший желатин и размешиваем все вместе до полного растворения желатина.
Полученную массу выливаем в кулинарное кольцо диаметром также 16 сантиметров и отправляем в морозилку. Даем слою полностью застыть.
Следующий этап – приготовление мусса из маракуйи. Сразу заливаем желатин указанным объемом воды и оставляем для набухания. Сок маракуйи размешиваем с сахарным песком. Набухший желатин отправляем к соку и ставим емкость на водяную баню. Размешиваем до полного растворения желатина. Остужаем до теплого состояния.
Сливки для мусса взбиваем до устойчивых пиков и вливаем к ним массу из маракуйи с желатином. Взбиваем все вместе на средней скорости доя полного смешивания.
Достаем из морозилки кольцо с застывшим манговым желе и выкладываем на него получившийся мусс из сливок и маракуйи. Выравниваем поверхность и возвращаем в морозилку. Даем заготовке хорошо застыть.
Начинаем приготовление шоколадного мусса. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
Желтки помещаем в миску, засыпаем сахарным песком и растираем до однородности.
Миску с желтково-сахарной смесью устанавливаем на водяную баню и прогреваем до полного растворения сахарных крупинок. Не забываем все время мешать венчиком.
Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани и добавляем желатин. Хорошо размешиваем венчиком до гладкости. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
Шоколад для мусса ломаем на кусочки и помещаем в миску. Устанавливаем миску на водяную баню и плавим шоколад до гладкой однородной массы. Затем массу остужаем до слегка теплой температуры.
Сливки для мусса взбиваем до плотной пены и добавляем к ним растопленный шоколад. Смешиваем все вместе миксером на средней скорости.
Следом добавляем к шоколадно-сливочной смеси остывшую желтковую массу и хорошо взбиваем все вместе. Получившийся крем переливаем в кондитерский мешок.
Теперь собираем торт. Для сборки используем форму диаметром 18 сантиметров. Сразу укладываем в форму шоколадный бисквит.
Далее берем пакет с шоколадным муссом, отрезаем уголок и аккуратно заполняем пространство на дне формы между бисквитом и стенками. Затем делаем слой мусса в один сантиметр на поверхности коржа.
Достаем замороженную заготовку из мангового желе и мусса маракуйи и укладываем ее по центру формы поверх шоколадного мусса.
Оставшимся шоколадным муссом в кондитерском мешке заполняем пространство между стенками формы и боками заготовки, а также формируем высокий поверхностный слой. Выравниваем его с помощью лопатки. Убираем форму с тортом в холодильник на пять-шесть часов, чтобы десерт полностью остыл.
Для приготовления декора заливаем желатин водой и оставляем для набухания. В сотейник помещаем пюре манго и маракуйи, добавляем сахарный песок. Ставим его на плиту. При помешивании греем смесь до горячего состояния и растворения сахарных кристалликов. Затем снимаем сотейник с плиты и добавляем желатин. Активно размешиваем до однородности и даем остыть до теплого состояния.
Выливаем приготовленное желе на поверхность торта и ставим десерт в холодильник. Желе должно полностью застыть.
Шоколад для декора растапливаем на водяной бане и даем массе остыть до слегка теплого состояния.
Сливки для декора взбиваем в плотную пену и добавляем растопленный шоколад. Взбиваем все вместе еще пару минут – крем должен получиться устойчивым.
Помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем объемные розетки по краям торта. Торт готов. Убираем его в холодильник до момента подачи.
Чтобы порционные кусочки торта имели красивый четкий срез, режьте десерт горячим сухим ножом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт малинового муссового торта

Муссовые торты предполагают огромное разнообразие сочетаний различных ингредиентов, видов основ и техник исполнения. Есть сложные варианты с поэтапной сборкой десерта, а есть и совсем простые и достаточно быстрые рецепты. Этот – как раз из таких. В качестве тестовой основы будем использовать бисквитные палочки савоярди – их пористая воздушная структура идеально сочетается с нежным муссом. А сам мусс готовим с ароматной малиной – он получается неприторным, освежающим, с мягким сливочным оттенком. На приготовление этого муссового торта не нужно много времени – это отличный вариант, если есть желание испытать свои силы в творении современного модного десерта.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания торта.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Малина – 600 гр.

Сахар-песок для малинового пюре – 80 гр.

Сахар-песок для сиропа – 1,5 ст.л.

Желатин – 12 гр.

Сливки 30-33% — 250 мл.

Печенье савоярди – 20 шт.

Апельсин – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

Для начала приготовим пропитку для печенья. Для этого апельсин промываем горячей водой, обсушиваем и снимаем с него цедру мелкой теркой либо специальным ножом. В сотейнике с толстым дном смешиваем сахарный песок для сиропа и полторы столовой ложки воды. Ставим емкость на плиту и нагреваем сироп. Добавляем апельсиновую цедру, перемешиваем и доводим до кипения. Варим смесь, пока сироп не начнет слегка густеть. Снимаем сотейник с плиты и даем цедре в сиропе остыть, чтобы она максимально отдала свой цитрусовый аромат в сладкую жидкость.
Для оформления торта удобно использовать прямоугольную форму размером 12 на 26 сантиметров. Размер и форма, конечно, могут быть другими. Тогда высота и в целом вид готового торта будут отличаться от того, что представлено на фото. Внутренние стенки формы прокладываем пищевой пленкой – это потом облегчит извлечение торта. Палочки савоярди легким касанием смазываем цитрусовым сиропом с сухой стороны. Выкладываем их по стенке, обращая пропитанную сторону вовнутрь, а сахарную – наружу. Для оформления дна палочки подрезаем до нужного размера. Пропитываем с сахарной стороны сиропом и укладываем ею вовнутрь. Оставшуюся цедру в сиропе сохраняем для подачи.
Желатин заливаем 1/3 стакана холодной воды и оставляем для набухания, согласно инструкции. Далее работаем с ягодами. Если малина заморожена, то обязательно ее размораживаем. Пюрируем ягоды погружным блендером. Полученное пюре протираем через мелкое сито, чтобы добиться гомогенности и шелковой текстуры будущего мусса. Добавляем сахарный песок в протертое пюре и перемешиваем до растворения сахарных кристалликов. Пару столовых ложек пюре откладываем для украшения и подачи готового торта. Набухший желатин нагреваем до жидкого однородного состояния и вливаем в основную массу пюре, хорошо перемешиваем.
Хорошо охлажденные сливки вливаем в холодную миску и взбиваем миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Если есть возможность, лучше установить миску со сливками на лед либо погрузить ее в другую емкость большего объема с водой и льдом. Так взбивание будет эффективнее, а сливочная пена получится плотнее.
Ко взбитым сливкам добавляем малиновое пюре с сахаром и желатином, перемешиваем до полного смешивания. Выкладываем полученный мусс на палочки савоярди в форму. В середину мусса можно положить кусочки печенья в хаотичном порядке – они будут видны на срезе торта.
Формирование торта окончено. Отправляем десерт в холодильник и выдерживаем его пять-шесть часов, чтобы мусс полностью застыл. Перед подачей тянем за края пленки вверх и извлекаем застывший торт. Перекладываем его на сервировочное блюдо и украшаем оставленным малиновым пюре и апельсиновой цедрой из сиропа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквитно-муссового торта

Очень нежный, воздушный торт с пористыми бисквитными коржами и тающей во рту муссовой прослойкой из ягод. Этот невесомый десерт просто не может не вызвать интерес – полосатые муссовые кусочки так и просятся на дегустацию. Чтобы оттенить освежающий ягодный мусс, для покрытия торта приготовим сладкий крем на основе сгущенки с добавлением лимонного сока – цитрусовые нотки очень удачно вписываются в общую вкусовую композицию и волшебным образом меняют настроение десерта.

Время готовки: 1 час 15 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Вода – 5 ст.л.

Сахар-песок – 260 гр.

Мука – 8 ст.л.

Разрыхлитель – 10 гр.

Сироп ягодный – 4 ст.л.

Молоко сгущенное – 170 гр.

Сметана 20% — 120 гр.

Лимон – ½ шт.

Смородина красная – ¾ ст.

Смородина черная – ¾ ст.

Молоко сухое – ½ ст.

Йогурт ягодный – 180 гр.

Творог – 100 гр.

Желатин – 13 гр.

Масло растительное – для смазывания формы.

Стружка кокосовая – 1 ст.

Мята – 1 ветка.

Процесс приготовления:

Для приготовления бисквита разбиваем яйца и отделяем белки от желтков.
Желтки помещаем в миску, добавляем к ним 4 ст.л. сахарного песка из общего количества и начинаем взбивать миксером на высокой скорости, пока не получится практически белая воздушная масса. Вливаем воду в указанном количестве, не прекращая взбивать – пена станет немного жиже.
Белки взбиваем в отдельной емкости до плотной пены. Всыпаем к ним 4 ст.л. сахарного песка из общего количества и продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся.
Муку вместе с разрыхлителем просеиваем. Смешиваем взбитые желтки с просеянной сухой смесью, совершая аккуратные круговые движения. Все комочки стараемся размешать.
В полученное тесто частями вводим взбитые белки. Смешиваем аккуратно, стараясь не осадить воздушность теста.
Для выпекания используем круглую разъемную форму для тортов диаметром 20 см. Дно формы застилаем пергаментом. Смазываем дно и внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем растительного масла.
Выкладываем в подготовленную форму бисквитное тесто. Ставим его в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Время выпекания – ориентировочно двадцать пять минут. В конце проверяем готовность спичкой или зубочисткой.
Готовый бисквит достаем из духовки, извлекаем из формы, снимаем пергамент со дна. Даем выпечке остыть. Затем разрезаем на два ровных коржа. Если центр поднялся при выпечке, то срезаем его до ровной плоскости. Пропитываем коржи ягодным сиропом. Использованную форму для выпечки моем и вытираем насухо. Верхнюю часть бисквита укладываем обратно в форму срезом вверх.
Готовим ягодный мусс. Если ягоды заморожены – обязательно размораживаем их перед приготовлением и лишнюю жидкость сливаем. Пюрируем ягоды с помощью блендера. В полученное пюре добавляем половину стакана сахарного песка из общего количества, ягодный йогурт, творог и сухое молоко. Пробиваем все вместе блендером до однородности. Желатин замачиваем в ¼ стакана холодной воды, оставляем для набухания, согласно инструкции на упаковке. Затем нагреваем его до полного растворения гранул и полученную жидкость вливаем к ягодной смеси. Взбиваем все вместе миксером одну-две минуты. Приготовленный мусс помещаем в холодильник на пять-десять минут для начала стабилизации.
Собираем торт. В форму на первый пласт бисквита выкладываем 2/3 части ягодного мусса, выравниваем его. Кладем второй бисквитный корж срезом вниз, слегка прижимаем для ровного положения. Поверх выкладываем оставшуюся часть мусса и выравниваем поверхность лопаткой. Ставим форму с тортом в холодильник на пару часов – мусс должен застыть.
Готовим крем для покрытия. Лимон моем горячей водой для усиления сокоотделения. Из половины цитруса выжимаем сок и процеживаем его. В миске смешиваем сгущенное молоко и сметану. Взбиваем смесь миксером на высокой скорости пару минут. Затем вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать на медленной скорости – крем начнет густеть. Готовому крему даем постоять в холодильнике пятнадцать-двадцать минут для стабилизации.
Охлажденный торт покрываем ровным слоем приготовленного крема со всех сторон. Убираем десерт в холодильник на полчаса.
Достаем десерт и украшаем поверхность свежими ягодами и листиками мяты. Пространство вокруг ягод и бока торта обсыпаем кокосовой стружкой.
До момента подачи держим торт в холодильнике.
Чтобы срез порционных кусочков имел четкий рисунок, нарезаем торт нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Домашний муссовый торт с вишней

Удивительно, как легкий воздушный десерт может иметь такую выраженную вкусовую насыщенность. Муссовый торт буквально тает во рту, оставляя после себя яркое послевкусие шоколада и вишни. Данная выпечка определенно понравится и заядлым шокоголикам, и любителям ягодных десертов. Кусочек такого торта видится идеальным завершением праздничного ужина – он не утяжелит уже полный желудок, но дополнит трапезу завершающим сладким аккордом.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Мука – 250 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахар-песок для теста – 150 гр.

Порошок какао для теста – 30 гр.

Соль для теста — щепотка.

Желтки яичные – 2 шт.

Масло сливочное – 150 гр.

Шоколад горький – 300 гр.

Желатин листовой – 3 листа.

Белки яичные – 2 шт.

Сахар-песок для мусса – 200 гр.

Сливки 30-33% для мусса – 450 мл.

Соль для теста – щепотка.

Порошок какао для мусса – 2 ст.л.

Экстракт ванильный для мусса – ½ ч.л.

Вишня – 200 гр.

Сахар-песок для топпинга – 50 гр.

Крахмал для топпинга – 1 ст.л.

Шоколад тертый – 2-3 ст.л.

Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Готовим тесто для коржа. В широкой миске смешиваем муку, порошок какао, сахарный песок, соль и разрыхлитель. Сливочное масло в охлажденном состоянии нарезаем кубиками, добавляем к сухой смеси. Рубим в крошку. Добавляем к полученной крошке яичные желтки и замешиваем тесто.
Разъемную круглую форму диаметром 26 сантиметров смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем приготовленное тесто и разравниваем его по всей площади дна формы. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и ставим в нее форму с тестом на средний уровень. Выпекаем двадцать минут.
Готовый корж достаем из духовки, даем остыть. Извлекаем его из формы и кладем на плоское блюдо. Бортик от формы моем и вытираем насухо. Устанавливаем его вокруг коржа на блюде – это будет форма-ограничитель для мусса.
Белки помещаем в миску и взбиваем их до плотной пены. Затем добавляем 50 грамм сахара и соль, продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся.
Горький шоколад ломаем на небольшие кусочки, помещаем их в миску и топим на водяной бане до жидкого состояния. Добавляем к растопленному шоколаду 150 грамм сахара, указанное количество порошка какао и тщательно все смешиваем до однородности.
Охлажденные сливки взбиваем до плотной пены. Вливаем ванильный экстракт и смешиваем его со сливочной массой.
В объемную миску переливаем шоколадную массу. Добавляем к ней треть от всего количества взбитых сливок и хорошо размешиваем.
Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды, оставляем для набухания. Затем листы желатина отжимаем, кладем в сотейник, заливаем 2 ст.л. воды и нагреваем до растворения. Кипения не допускаем. Полученную жидкость остужаем и вливаем к шоколадно-сливочной массе.
Добавляем оставшуюся часть взбитых сливок, аккуратно вмешивая их в общую массу.
В последнюю очередь частями вводим взбитые белки, перемешивая их с основной массой аккуратными круговыми движениями. Мусс получается довольно густым.
Поверх коржа, заключенного в кольцо на блюде, выкладываем приготовленный шоколадный мусс. Убираем будущий торт в холодильник на час-два, чтобы масса застыла.
Если вишни заморожены, то обязательно размораживаем их перед приготовлением. Лишний сок сливаем. Помещаем ягоды в сотейник и добавляем сахар. Нагреваем вишни на плите практически до кипения при постоянном помешивании. Крахмал разводим в 2 ст.л. холодной воды и вливаем эту жидкость в горячую вишневую массу. Активно мешаем получившийся топпинг, не доводя до кипения, и снимаем с плиты. Даем топпингу остыть.
Достаем торт из холодильника и освобождаем его от кольца. Чтобы было легче отделить десерт, аккуратно проводим тонким ножом между тортом и внутренними стенками кольца.
На поверхность мусса выкладываем вишневый топпинг – на холодной поверхности торта он сразу начинает схватываться.
Поверх топпинга высыпаем немного тертого шоколада для украшения. Охлаждаем торт в холодильнике еще полчаса-час и подаем к столу. Чтобы срез десерта был ровным и четким, разрезаем его нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Клубничный муссовый торт с глазурью: рецепт приготовления с фото

Торт с многочисленными слоями теста будет тяжелым завершением праздничной обильной трапезы. Вероятно, некоторые гости (особенно те, которые следят за фигурой) откажутся от такого десерта. Альтернативой калорийной сладости будет нежный муссовый клубничный торт. Рецепт с фото этого десерта вы найдете в данной статье. Клубнику можно сочетать с другими компонентами – бананами, лимоном или шоколадом. Кондитеры придумали немало рецептов муссового торта. Его можно готовить на основе из теста. Для этого вам решать – испечь ли корж самостоятельно или ограничиться печеньем «Савоярди» по принципу десерта «Тирмису». А можно приготовить торт вообще без теста. Один нежный мусс в глазури – отличный вариант десерта для жаркого дня. Корж также может быть разным – крамбл, бисквит, чизкейк. И пусть вас не пугают термины «штройзель», «кулье» и «кремю». Готовить эти составляющие торта увлекательно и просто. А что касается ингредиентов, то большинство из них можно заменить более дешевыми продуктами.

Базовый рецепт

Прежде чем заняться приготовлением десерта, давайте разберемся, что такое клубничный муссовый торт. Это хорошо видно в разрезе десерта. Чаще всего внизу торта находится корж из теста. Но он – тонкий и не доминирует во вкусе десерта. Чтобы мусс не пропитал корж, между этими двумя компонентами размещают компоте. Густое желе имеет насыщенный клубничный вкус. На компоте уже накладывают мусс. А поверхность торта покрывают зеркальной глазурью. Она также может быть совершенно разной: из черного или белого шоколада, сгущенки, клубничного ганаша. Украсить изделие следует вымытыми и высушенными цельными свежими ягодами, мастикой. Чтобы оставался легким и низкокалорийным муссовый клубничный торт, рецепт не рекомендует употреблять сливочный или масляный крем. Таким десертом лучше всего наслаждаться, когда он охлажден.

Готовим корж. Вариант бисквитный

Это тесто – нежное, под стать покрывающему его муссу. Готовится оно быстро и легко, поэтому сразу же ставим разогревать духовку на 180 градусов. Устилаем противень пекарской бумагой. Ставим круглую форму без дна. Смазываем ее бока, а также бумагу, которая будет соприкасаться с тестом, спредом. Когда мы будем складывать наш клубничный муссовый торт, корж должен быть уже испеченным и полностью остывшим. Поэтому мы занимаемся им в самом начале приготовления. Для коржа диаметром 16-18 сантиметров берем одно яйцо и взбиваем его с 30 граммами сахара до пышной пены. С помытого лимона мелкой теркой срезаем желтую цедру. Добавляем половину чайной ложки ее к яйцу. Туда же вливаем немного лимонного сока. Достаточно будет половины столовой ложки. Тридцать граммов муки просеиваем в отдельную миску. Смешиваем ее с половиной столовой ложки крахмала. Еще раз вымешиваем жидкое тесто, поменяв насадку миксера с венчика на спиральки. Выливаем массу в круглое кольцо формы, разравниваем ножом и ставим в разогретую духовку. Печем, не открывая дверцы печи, около десяти минут. Остужаем.

Вариант коржа: крамбл или штройзель

Ореховое тесто останется хрустящим, даже если его немного пропитает муссовый клубничный торт. Рецепт с фото описывает, как сделать такой крамбл. Сначала в кофемолке измельчаем в муку тридцать граммов фисташек и 20 гр миндаля. Засыпаем в чашу миксера. Просеиваем туда же пятьдесят граммов пшеничной муки. Всыпаем то же количество коричневого тростникового сахара. Достаем из морозильной камеры сливочное масло – также пятьдесят граммов. Быстро режем его кубиками. Вымешиваем все ингредиенты крамбла лопаткой. Тесто формируем в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку на полтора часа. Маленький противень устилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Ставим форму в виде кольца. Трем в него крупной стружкой замороженное тесто. Стараемся работать быстро, пока оно не растаяло. После этого убираем основу под клубничный муссовый торт опять в морозилку. Духовку разогреваем до 165 градусов. Ставим туда форму и выпекаем с четверть часа до румяного оттенка. Оставляем крамбл остывать прямо в кольце.

Еще один вариант штройзеля

Вместо дорогостоящих миндаля и фисташек можно использовать грецкий орех. Такой крампл готовится очень легко. Не нужно ничего замораживать и тереть. Масла тоже не потребуется. Хрустящая основа хороша тогда, когда вы готовите бисквит под муссовый клубничный торт. Рецепт его довольно прост. Берем кольцо того же диаметра, что и выпеченный бисквитный корж. Устилаем его пищевой пленкой. Насыпаем пятьдесят граммов прокаленных и потолченных ядрышек грецких орехов. Разравниваем тонким слоем. В кастрюльку насыпаем семьдесят граммов сахарной пудры. Заливаем двумя ложками лимонного сока. Ставим на средний огонь и беспрестанно помешиваем, пока сахар полностью не растопится. Заливаем равномерно орехи приготовленным сиропом. Даем остыть. Получится тонкий козинак в форме круга. При сборке торта бисквитный корж слегка промазывается муссом, затем укладывается хрустящий ореховый штройзель.

Чизкейк

Что еще можно сделать как основу под муссовый клубничный торт? «Ленивая кухня» предлагает приготовить и крампл, и чизкейк. Эти разные по плотности и структуре коржи перемазываются нежным муссом. Итак, давайте попробуем испечь чизкейк, в переводе с английского — сырный пирог. Берем ту же форму в виде кольца, с помощью которой мы делали крампл. Обертываем ее двумя слоями фольги. Устанавливаем на противень. Разогреваем духовку на 160 градусов. Смешиваем яйцо с пятьюдесятью граммами сахара и таким же количеством жирных 33-процентных сливок. Сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Лучше для чизкейка использовать «Маскарпоне», но можно и «Филадельфию». Добавляем в яично-сливочную массу 250 граммов сыра. Перемешиваем, взбивать не обязательно. Добавляем пятьдесят граммов клубничного пюре. Можно в блендере размолоть свежие ягоды или растереть размороженные. Перемешиваем смесь и выливаем в кольцо. Выпекаем на среднем огне в течение получаса. Серединка чизкейка должна остаться влажной, а края – зарумяниться. Остужаем изделие при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник до момента сборки торта.

Конфи или компоте

Чем будем перемазывать наш клубничный муссовый торт? Рецепт с фото пошагово в домашних условиях от «Ленивой кухни» предлагает прослоить крампл и чизкейк фруктовым конфи. Что это такое и как его готовить? Это очень гибкое желе, которое преградит просачивание жидкости. Готовят конфи так. То же кольцо затягиваем снизу пищевой пленкой, ставим на разделочную доску. Размалываем в блендере свежую или размороженную клубнику, протираем полученную массу, чтобы удалить косточки. Нам потребуется сто пятьдесят граммов пюре. Помещаем его в сотейник и, постоянно помешивая, нагреваем до сорока градусов. В отдельной миске смешиваем пятьдесят граммов сахара и по два грамма пектина и агар-агара. Дождиком всыпаем в клубничное пюре. Доводим до кипения, не переставая помешивать. Варим ровно одну минуту. Даем конфи немного остыть и переливаем в подготовленное кольцо. Убираем на холод. Когда конфи застынет и станет похожим на желе, кольцо можно снять.

Компоте

Плотный конфитюр – отличная альтернатива. Если нет агар-агара, а есть пищевой желатин, таким компоте можно прослоить клубничный муссовый торт. Рецепт с фото пошагово доступно демонстрирует, как приготовить конфитюр. Причем делать его мы будем не только из клубники, но и… из базилика. Да-да, эти листья, которые обычно употребляют для салатов, отлично гармонируют с ягодами. Сначала мы должны замочить три грамма (щепотку) желатина. Холодной воды должно быть в пять раз больше, чем желтых гранул. Делаем клубничное пюре, как было описано выше. Нам его потребуется сто граммов. Ставим пюре на маленький огонь и прогреваем. Сыплем «дождиком» тридцать граммов сахара. Добавляем столовую ложку лимонного сока. Доводим до кипения. Вводим мелко порубленные три листка базилика. Размешиваем и тут же снимаем с огня. На водяную баню ставим желатин. Все набухшие гранулы должны полностью раствориться, а жидкость стать прозрачной. Важно не перегреть желатин, иначе он утратит свои свойства превращать жидкость в желе. Вливаем жидкость в клубнично-базиликовое пюре. Быстро перемешиваем. Далее у нас есть две опции. Мы можем устлать дно формы пищевой пленкой, вылить туда компоте и поставить в холодильник замораживаться на два-три часа. Но в этом случае будет трудно уложить хрупкое желе на корж, когда мы будем складывать клубничный муссовый торт. Можно поступить иначе. Берем бисквит в той форме, в которой он пекся. Немного остужаем при комнатной температуре компоте и выливаем его поверх коржа. Ставим в холодильник.

Клубничный мусс

Вот и пришло время заняться главным компонентом нашего кулинарного шедевра. Как мы уже упоминали выше, клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью можно сделать с вариациями, добавив к сладкому вкусу ягод кислинку лимона или лайма, аромат банана, пикантность базилика или восхитительную теплоту шоколада. Но, прежде научимся делать базовый клубничный крем-мусс. Двести граммов ягод толчем и протираем через сито, чтобы избавиться от косточек. Отдельно замачиваем в холодной воде 7,5 грамма желатина (помним пропорции: один к пяти). Ягодное пюре ставим нагреваться. Вливаем в него 35 миллилитров лимонного сока. Трем также цедру, но не всю, а только ее желтую часть. Добавляем пятьдесят граммов сахара. Размешиваем и варим, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Как только увидим признаки закипания, снимаем кастрюльку с огня. Вводим в массу растворенный в воде желатин. Размешиваем и остужаем. Когда загустевшее пюре станет комнатной температуры, вводим в него сто пятьдесят граммов откинутой на марлю сметаны или то же количество слегка взбитых очень жирных сливок. Размешиваем и выкладываем в форму. Отправляем в морозилку на пару часов или до того момента, пока мы не начнем складывать клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью.

Кремю

Это французское название не таит в себе ничего сложного. Однако, несмотря на схожесть звучания, это не крем, а составляющая еще одного мусса. Помните, мы говорили, что звучание одной клубники будет слишком простым и, возможно, кому-то покажется приторным? Соединим ее с лимонным муссом и белым шоколадом. Для этого нам нужно приготовить кремю, меренгу и взбитые сливки. Итак, продолжаем делать наш сложный клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью. Пошаговый рецепт предписывает нам замочить двенадцать граммов желатина в шестидесяти миллилитрах холодной воды. Отделяем от трех яиц желтки. Белки ставим охлаждаться. В желтки добавляем сто граммов сахара, растираем и подливаем семьдесят миллилитров лимонного сока. Ставим эту массу на небольшой огонь. Не стоит бояться, что желтки свернутся — кислота лимона не даст им этого сделать. Варим, помешивая, пока масса не начнет густеть. Добавляем тридцать миллилитров рома или другого ароматного дистиллята. Снимаем кастрюльку с огня. На водяную баню ставим воду с набухшим уже желатином. Вымешиваем до полного растворения. Вводим этот кисель в желтки. Остужаем. Водяную баню не убираем, ведь своей очереди ждет белый шоколад. Ломаем на кусочки пятьдесят граммов плитки и очень осторожно нагреваем. Лучше, пусть это будет паровая баня, а не водяная, чтобы шоколад не свернулся. То есть, мисочка с ним не должна касаться дном кипятка. Вводим растопленный шоколад в желтки. Размешиваем. Кремю готов.

Меренга

Шоколадно-клубничный муссовый торт будет очень вкусным с этой нежной составляющей. Готовить меренгу просто. В сотейник с толстым дном насыпаем сто пятьдесят граммов сахара. Ставим на огонь и заливаем тремя столовыми ложками воды. Помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Продолжаем варить сироп до «мягкого шарика» (когда капля, опущенная в холодную воду не соберется в эластичный мячик). Параллельно начинаем взбивать три очень охлажденных белка. Чтобы дело спорилось, можно добавить к ним две-три капли лимонного сока или щепотку соли. Продолжая взбивать, вливаем в белки сироп. Работаем миксером на высоких оборотах и дальше, пока меренга не увеличится в объеме в три раза и не остынет. Если мы готовим муссовый лимонно-клубничный торт, рецепт предписывает нам для цитронового крема взбить еще 180 граммов очень жирных сливок. Их можно заменить тем же количеством откинутой на марлю сметаны. Но рецепт указывает, что усердствовать не нужно. Следует взбивать до легкой пены, а не до состояния крема. А теперь делаем лимонно-шоколадный мусс. Как? Основой будет меренга. В нее вводим небольшими порциями кремю. Перемешивая осторожно, чтобы белки не опали, добавляем следом сливки или сметану. Мусс этот также следует охладить.

Инвертный сироп

Какой бы мы ни готовили клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью, пошаговый рецепт с фото предписывает нам заранее запастись этим ингредиентом. Инвертный сироп в стеклянной закрытой баночке может храниться в холодильнике около трех месяцев. Это – прекрасный заменитель мёда. Его можно использовать в кулинарии как топпинг, патоку, кленовый сироп. А в нашем случае он будет одной из составляющих зеркальной глазури. Насыпаем в сотейник триста граммов сахара. Но заливаем кристаллы не холодной, а горячей водой. Ее нам потребуется чуть больше половины стакана (130 миллилитров). Доводим, помешивая, до кипения. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, вводим треть чайной ложечки лимонной кислоты. Перемешиваем. Оставляем сотейник на самом минимальном огне. В противном случае сироп потемнеет, что скажется на цвете и горьковатом вкусе глазури. Оставляем сотейник на полчаса и уже не помешиваем. Готовность сиропа проверяем не на «мягкий шарик», а на «нить». Для этого нужно капнуть его в ложку холодной воды. Достанем этот шарик, сожмем большим и указательным пальцами и разведем их. Если вслед потянутся тонкие, как паутинка, карамельные нити, инвертный сироп готов. Снимаем сотейник с огня. Когда сироп остынет до комнатной температуры, у него будет цвет и консистенция акациевого меда. Переливаем сироп в стеклянную баночку и прячем в холодильник.

Складываем клубничный муссовый торт. Рецепт без выпечки

Мы уже говорили выше, что это изделие можно сделать как с бисквитом, так и с хрустящим крамплом или чизкейком. А для самых ленивых существует рецепт без какой бы то ни было выпечки. Это значит, что можно воспользоваться покупным печеньем. Лучше всего воспользоваться бисквитным печеньем «Савоярди» (его еще называют «Дамскими пальчиками). Берез восемнадцать–двадцать штучек, измельчаем скалкой в крошку. Смешиваем со ста граммами размягченного масла. Берем разъемную круглую форму, в которой мы будем собирать наш клубничный муссовый торт без выпечки. Устилаем ее дно пищевой пленкой. Укладываем туда массу из печенья с маслом. Хорошенько утрамбовываем, разравниваем, убираем в холодильник. Нагреваем половину стакана сливок 35-процентной жирности. Заливаем ими сто пятьдесят граммов покромсанного кусочками белого шоколада. Перемешиваем до однородности. Заливаем слой печенья. Снова ставим форму на холод. Полкило свежей или заранее размороженной клубники растираем с четырьмя столовыми ложками сахара (можно добавить и больше, если ягоды кислые). В трети стакана холодной воды замачиваем 10 граммов желатина (стандартный пакетик). Подождем, пока кристаллики набухнут. Ставим клубничное пюре на маленький огонь. До кипения не доводим! Вводим в пюре желатин, вымешиваем. Стакан очень холодных жирных сливок взбиваем в устойчивую пену. Соединяем с пюре. Перемешиваем осторожно, добиваясь однородности. Выкладываем мусс поверх успевшего уже застыть белого шоколада. Снова убираем в холодильник – уже на ночь. Проведя ножом у стенки, снимаем разъемную форму. Украшаем наше изделие глазурью.

Клубнично-банановый муссовый торт

Для этого великолепного четырехслойного кулинарного шедевра готовим шоколадный бисквит. Для этого разделяем четыре яйца на желтки и белки. Вынимаем из холодильника сто граммов масла, чтобы оно сало мягким. Взбиваем его с тридцатью граммами сахара и пару каплями ванильной эссенции. Стограммовую плитку черного шоколада растапливаем на паровой бане. Остужаем и добавляем в масло. Взбиваем. Вводим желтки. Снова взбиваем. В отдельную чашу миксера наливаем очень охлажденные белки. Взбиваем и – на этапе, когда уже не осталось жидкости, а только пена – вводим сто тридцать граммов сахара. Отдельно просеиваем сто граммов муки и смешиваем с пакетиком разрыхлителя. В три приема соединяем шоколадную и белковую массы. Аккуратно, чтобы остались пузырьки, перемешиваем лопаткой. Вводим муку с разрыхлителем. Так же осторожно вымешиваем тесто средней консистенции. Форму устилаем пекарской бумагой, смазываем маслом, припорашиваем мукой. Выкладываем тесто, ровняем. Печем полчаса при температуре 160 градусов. Готовность шоколадного бисквита проверяем лучинкой. Пока корж остывает, приготовим муссы. Как делать с клубничным вкусом, мы рассказали выше. Крупный спелый банан (или два небольших) очищаем и пюрируем. Добавляем двести граммов сахара и сок одного лимона. Взбиваем стакан жирных сливок до твердых пиков. Убираем в холодильник. Шесть граммов желатина растворяем в двадцати миллилитрах теплого лимонного сока. Нагреваем широкую кастрюлю с водой. Устанавливаем в нее миску с банановым пюре так, чтобы она дном касалась кипятка. Держим на такой бане несколько минут. В достаточно теплое пюре вводим растворенный желатин. При этом взбиваем массу миксером на малых оборотах. В несколько приемов добавляем взбитые сливки. Перемешиваем до однородности. Достаем корж, который остается в разъемной форме. Выкладываем на него сверху весь банановый мусс. Убираем в холодильник на несколько часов. За это время готовим клубничный мусс. Им мы покрываем банановый. Пока оба нежных слоя мерзнут в холодильнике, готовим шоколадный мусс. Принцип – тот же, что и у клубничного, и бананового.

Украшение

Как бы мы ни готовили клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью, рецепт предписывает нам заниматься покрытием изделия только тогда, когда оно постоит ночь в холодильнике. В половине стакана холодной воды замачиваем 12 г желатина. 150 граммов белого шоколада растапливаем, смешиваем со 100 г сгущенки. В 75 миллилитрах воды растворяем 150 г сахара. Разводим это тем же количеством инвертного сиропа, доводим до кипения. Заливаем этой жидкостью шоколад со сгущенкой. Добавляем пищевой краситель и процеженный желатин. Взбиваем и остужаем до 30-32 градусов. В несколько приемов покрываем всю поверхность торта.

Фисташковый муссовый торт — 9 рецептов с фото пошагово в домашних условиях

Чудесный вариант летнего легкого и вкусного десерта! Настоятельно рекомендую попробовать: рецепт приготовления мусса из клубники очень простой, но при этом десерт будет таким вкусным, что не передать!

Ягодный мусс из клубники на манке

Что понадобится:

• Замороженная клубника (350 граммов)

• Сухая манка (5 столовых ложек)

• Молоко (550 миллилитров)

• Сок лимона (пара столовых ложек)

• Сахарный песок (50 граммов)

• Цедра лимона (1 столовая ложка).

Приготовление клубнично-манного мусса:

1. Оттаять ягоды до комнатной температуры.

2. Всыпать сахар в сотейник с молоком. Установить посуду на огонь, довести содержимое до кипения.

3. Тонкой струйкой ввести крупу. Понизив мощность нагревания, сварить манную кашу при постоянном помешивании (процесс займет около 20 минут).

4. Перелить горячую манку в кастрюлю. Поставить в ледяную воду для быстрого охлаждения.

5. Залив лимонным соком, растереть клубнику в блендере до состояния пюре. После перетереть через сито и выложить в остывшую кашу.

6. Добавить цедру лимона, хорошенько все размешать. Взбить миксером на умеренной скорости, трудясь не меньше пяти минут.

7. Разложить десерт по красивым стаканчикам, выставить в холодильник до застывания примерно на 4 часа. Украшением ягодного мусса послужат свежие листики мяты, или же можно использовать стружку лимонной кожуры.

Как выбрать вкусную клубнику для мусса

Для десерта, который можно приготовить из ягодной основы, нужны плоды отменного качества. Мы расскажем, какие ягодки подойдут для мусса.

Обязательно покупайте спелую клубнику. Она придаст блюду нужной консистенции и конечно же вкуса. Из спелых ягод можно сделать пюре, даже если у вас под рукой нет блендера.
Перед покупкой понюхайте ягоды. Приятный клубничный аромат говорит в пользу продукта. Если клубника совсем не пахнет, значит она обработана специальными средствами для длительного хранения. Неприятный аромат свидетельствует о порчи продукта.

Как выбрать вкусную клубнику для мусса

Также осмотрите ягоды перед покупкой на предмет порчи. Если вы обнаружите на ягодках темные точки, потертости или плесень — откажитесь от такой покупки.
Покупайте ягоды с зелеными корешками. Такие плоды дольше остаются свежими и хранятся намного дольше. Также по корешкам можно определить качество клубники. Если он зеленый и упругий, значит ягода свежая и спелая. А вот коричневый корешок, который легко отходит говорит о том что ягода переспелая.
Покупать свежую клубнику нужно в сезон ее созревания. В это время она очень вкусная и содержит в своем составе только полезные вещества. Самая ранняя ягода созревает в начале июня, так что раньше покупать клубнику не стоит.

Мусс из клубники с желатином

В сезон вкуснейшей ягоды, предлагаю вам попробовать замечательный мусс, приготовленный из клубники с добавлением желатина. Готовится клубничный мусс совершенно просто, а получается бесподобным: ароматным, нежным, охлаждающим, просто “тающим” во рту. Попробуйте, вкуснятина!

Ингредиенты

Для приготовления мусса из клубники с желатином понадобится:

клубника свежая – 200 г;

сахар – 2,5 ст. л.;

желатин – 1 ст. л.;

вода очищенная холодная – 50 мл.

Клубничный мусс сосливками

Доброго понедельника, амигос! Вчераобещали дождь, но, к нашей радости,светило солнышко и море было синее

Рецепт «Клубничный мусс»:

Желатин замочить на 15 мин.

Клубнику помыть, обсушить на бумажном полотенце и измельчить блендером в пюре. Добавить сахар.

Желатин растворить, подогревая не выше 60 градусов. Остудить и добавить порциями пюре, хорошо размешивая.

Взбить сливки до устойчивых пиков.

Аккуратно, по 1-2 ложке сливок, ввести сливки в клубничное пюре и перемешать.

Разложить в креманки, бокалы или использовать для пирожных. Украсить, как подскажет фантазия.

Отправить для застывания в холодильник.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Клубничный мусс

Ну как же, в сезон этой замечательной ягоды, не приготовить такой нежный и ароматный мусс? Клубника и сливки – этим все сказано!

Категория: Десерты › Другие десерты › Муссы

Ингредиенты для «Клубничный мусс»:

Готовим с вишней

Технология приготовления этого торта несложная, но довольно продолжительная. Поэтому лучше разделить процесс на два дня.

Ингредиенты:

Для вишневого желе:

вишня – 700 г;
обычный сахар – 125 г;
сок вишни – 500 мл;
желатин – 30 г.

Для белого мусса:

сливочный сыр – 500 г;
сливки (33%) – 500 г;
пудра сахара – 200 г;
желатин – 16 г;
цельное молоко – 55 мл.

Для основы:

бисквит диаметром 20 см – 1 шт.;
вишневая пропитка с коньяком – 100 мл.

Для украшения:

вишня – 150 г;
листья мяты – 5 шт.

Пошаговая инструкция:

Приготовить вишневое желе из сока.
Уложить ягоды в форму размером 20 см. Покрыть их желе, поместить в холод.
Взбить сливки с сахарной пудрой, ввести в них сыр и растворенный в молоке желатин. Мусс готов.
Пропитать бисквит.
Положить его в центр формы диаметром 22 см. Покрыть ½ количества мусса, заполняя пустое пространство между бисквитом и бортиком. Поместить заготовку в холод.
Переложить желе из формы в центр застывшего мусса. Вылить оставшуюся его часть и равномерно распределить по форме. Поместить в холод до полного застывания.

Извлечь лакомство из посуды перед подачей к столу, украсить ягодами и листиками мяты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пахта – 36 ккал/100г
Сливки – 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
Клубника – 30 ккал/100г
Клубника свежезамороженная сладкая – 44 ккал/100г
Мята – 49 ккал/100г
Мята свежая – 49 ккал/100г
Мята сушеная – 285 ккал/100г
Желатин – 355 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Сахарная пудра – 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Клубника, Сливки, Сахарная пудра, Вода, Желатин, Мята

Клубничный мусс сбелым шоколадом

Вкусный десерт Продолжаем сериювкусных рецептов вкусных десертов.И сегодня на очереди блюдо, которое

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Как приготовитьвоздушный ягодныймусс без желатина

Фисташковый мусс на маршмеллоу и малиновое конфи

Легенький как облачко муссовый десерт с популярным вкусом фисташка — малина очень прост в приготовлении. Без выпечки и долгой варки, можно приготовить даже в микроволновке. Зато вкус и цвет — превосходные!

Фисташковый мусс без желатина

Белый шоколад — 180 гр.
Сливки 33% — 400 мл.
Маршмеллоу — 200 гр.
Фисташковая паста — 60 гр.

Малиновое конфи

Пюре малины — 150 гр.
Желатин листовой — 4 гр.
Сахар — 50 гр.

Сначала сварим малиновое желе. Конфи — это пюре стабилизированное загустителем, например желатином. Оно максимально передаст вкус свежей малины.

Желатин заливаем ледяной водичкой. Сахарный песок и пюрированную ягоду ставим в сотейник и отправляем на огонь. Доводим до кипения, отжимаем желатин и закидываем в массу. Наливаем конфи в кондитерский мешок. Остужаем в холодной воде и отсаживаем в креманки.

Мусс из маршмеллоу

Подготовим 200 гр marshmallow белого цвета. Насыпаем в миску. Прогреваем в микроволновке импульсами (по 15-20 сек). Сначала он должен слегка начать подтаивать. Можно топить и на водяной бане.

Вливаем 100 гр жирных сливок. Опять слегка прогреваем массу, всегда аккуратно перемешивая её. Засыпаем капельный или плиточный, разломанный на кусочки шоколад и фисташковую пасту. Вымешиваем тщательно, плавными движениями.

Температуры смеси достаточно, чтобы растопился весь шоколад. Если вдруг остались твердые вкрапления — отправляем в микроволновую печь. Только не перегрейте. Когда крем станет однородным и воздушным оставим остывать до 40°С.

Взбиваем 300 гр сливок до пышных пиков. В несколько приемов бережно вмешиваем фисташковую массу лопаткой, чтобы не посадить сливки. Получается гладкий, яркий и воздушный мусс, который наливаем сверху на конфи. Сверху посыпаем сублимированной малиной.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор публикации

560

Обожаю печь что-то новое, вкусное и красивое! Всегда интересно было, что готовят хозяйки по всему миру? Так собралось много вкусных проверенных рецептов выпечки из разных кухонь, которыми делюсь с тобой!

Комментарии: 33Публикации: 41Регистрация: 31-10-2017

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

5 рецептов от ВТК — Статьи

Клубника — один из любимых компонентов в кондитерском деле. Сладкая и ароматная, она придает десерту изысканные нотки и дарит яркие вкусовые ощущения.

Воспользуйтесь нашими идеями, что приготовить из нее уже сегодня, и ваша кулинарная книга точно пополнится простыми и освежающими сладкими блюдами.

Актуальные десерты с клубникой: обзор

В пик клубничного сезона практически каждый задается вопросом: какие рецепты из клубники в домашних условиях выбрать, чтобы было быстро и легко, но при этом вкусно! Поэтому мы подготовили обзор актуальных десертов с клубникой, домашних, диетических и просто невероятно вкусных!

В ТОПе:

Десерты с клубникой (рецепты без выпекания): эта ягода выгодно заиграет в самых разных холодных сладостях — от простой клубники в сливках и фруктовых салатов до более трудоемких чизкейков, сорбетов или желе.
Торты-суфле – однозначный тренд последних лет. И из клубники они получаются великолепными!
Вареники, сырники, капкейки или панкейки – лучший вариант завтрака на пике лета.
Выпечка: домашние пироги из слоеного или дрожжевого теста, песочные или на кефире, возвращают нас в детство.
Напитки тоже не стоит списывать со счетов: легкие и освежающие, они украсят ваше меню. Выбирайте сами: «маргарита», «сангрия», «мохито» или лимонады и сорбеты – для всех существуют рецепты со свежей клубникой!

Поэкспериментируем с одним из рецептов из клубники пошагово?

Элегантная клубника в шоколаде

Чем угостить подруг, заглянувших в гости? Срочно готовите сюрприз для близких? Элегантная клубника в шоколаде – то, что нужно для подобных случаев! Десерт клубника в шоколаде будет готов в считанные минуты, и он не требует специфического кондитерского инвентаря.

Нужны только:

Крупная отборная клубника с хвостиками – 1000 г;
Шоколад молочный/черный – 200 г;
Измельченные фисташки или фундук, или любая другая посыпка – по желанию.

Начинается наш пошаговый рецепт клубники в шоколаде с подготовки ягод. Их нужно промыть, перебрать и просушить на бумажных полотенцах.

Поскольку у нас клубника в шоколаде, рецепт предусматривает и топление шоколадной плитки: наломайте ее в емкость, поставьте на водяную баню на небольшой огонь. Когда шокомасса будет готова (еще не закипит, но уже приобретет жидкую консистенцию), насадите каждую клубничку на шпажку и искупайте в глазури. Вытяните получившуюся конфету и обмакните в орехи, стружку или другую посыпку.

Удобно сушить на другом большом фрукте – главное, чтобы он был устойчив.

Кстати, особенно эффектно будет смотреться рецепт с фото клубники в шоколаде, если использовать золотой сахар для декора, который можно заказать в Супермаркете для кондитера ВТК.

Клубничная панна-кота – «легкий» во всех смыслах десерт

Клубничная панна-кота – «легкий» во всех смыслах десерт, который не отразится на талии, зато подарит приятную прохладу в летний день.

Итак, для рецепта панна-котты с клубникой возьмите:

Сливки – ½ л;Сахар – 50 г;
Желатин – 6 г;
Клубника – 100 г;
Ваниль – 1 стручок;
Корица – по желанию.

Разберем рецепт с фото панна-коты с клубникой пошагово. Нагрейте сливки с сахаром до точки кипения. Опустите в смесь разрезанный вдоль стручок корицы вместе с семенами. Прогревайте сливки со специями около 10 минут. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды. Прогретую смесь процедите, добавьте в нее желатин и тщательно вымешайте. Разлейте ее в креманки или в стаканчики и отправьте в заморозку на пару часов.

Клубнику нарежьте слайсами. Поставьте формочки на минуту-две в горячую воду, а затем переверните на блюдо. Декорируйте ягодными ломтиками и срочно пробуйте! Этот рецепт с фото панна-коты с клубникой – максимально быстрый и низкокалорийный.

Лимонно-клубничный торт-мусс

Муссовые торты – модная тенденция в мире кондитеров. Они восхитительно-нежные и нередко создаются без выпечки.

Наш рецепт муссового торта с клубникой – это просто облако нежности. Для него не обязательно ждать свежую ягоду – вполне подойдет замороженная. А вот разъемных форм нужно минимум 2: диаметром 18 и 14 см.

Для основы лимонно-клубничного торта-мусса берите такие компоненты:

1 яйцо;
Сахар — 2 ст.л.;
Мука – 2 ст.л.;
Крахмал – 0,5 ст.л.;
Лимонный сок – 0,5 ст.л.;
Цедра лимона – 0,5 ст.л.

Взбейте яйцо с сахаром в пену. Всыпьте муку, крахмал, сок и лимонную цедру. Перемешайте при помощи лопатки. Выложите будущий бисквит в смазанную маслом форму d18 см и поставьте в духовку на 180 градусов на 5-10 минут.

Следующий слой муссового торта с клубникой – конфитюр. В него пойдут:

Клубничное пюре – ½ стакана;
Сахар – 2 ст.л.
Сок лимона – 1 ст.л.
Базилик – 2-3 листка;
Агар-агар или желатин – 3г.

Смешайте пюре с сахаром и лимонным соком, нагрейте немного. Замочите желатин в столовой ложке холодной воды до набухания. Всыпьте набухшую желейную массу в пюре. Добавьте рубленные листья базилика, перемешайте. Отправьте в морозильную камеру на 10 минут, а затем выложите ровным слоем на бисквитный корж.

Теперь самое время приготовить для рецепта муссового торта с клубникой с фото сам мусс из клубники:

Сахар – 50 г;
Измельченная клубника – 150 г;
Сливки – 150 г;
Желирующая смесь – 7,5 г.

Как и для конфитюра, смешайте и прогрейте клубнично-лимонную смесь с сахаром. Туда же отправьте замоченный желатин и перемешайте. Взбейте сливки и введите в мусс венчиком. Залейте сливочный крем в форму d14 см и отправьте подмораживаться.

Последний этап в нашем торте с клубникой пошагово – лимонный курд-мусс.

½ стакана сока лайма/лимона;
Желтки – 3 шт.;
Сахар – 250 г;
Цедра половины лимона;
Белки – 3 шт.;
Желатин – 12г;
Шоколад белый – ½ плитки;
Сметана – 180 г.

Залейте желатин водой (5 ложек). Лимонный сок, желтки и 100 г сахара взбейте и прогревайте на маленьком огне. Помешивайте, пока не начнет загустевать, затем вмешайте шоколадные кусочки. Отдельно сварите сироп из сахарных остатков и 3 ст.л. воды. Белки взбивайте до пиков, вливайте при взбивании сироп. Остывшие белки вмешайте вместе со сметаной в крем.

На бисквитную основу выложите застывший клубничный мусс по центру. Края залейте лимонным до самого верха. Разравняйте и поставьте в морозильную камеру на 4 часа. Оформлением для такого торта могут стать мята, фигурные марципан или мармелад, свежие фруктовые ломтики (например, банана или киви).

Вареники с клубникой: тренд сезона

Вареники с клубникой – еще один тренд сезона. Они возвращают к истокам русской кулинарной традиции и при этом остаются современным блюдом. Многообразие способов приготовления поражает: варите их на пару или в воде, замешивайте тесто на яйце или на кефире, результат будет в равной мере вкусным!

Для теста вареников с клубникой рецепт универсальный: смешайте 1 куриное яйцо с 3 стаканами муки и щепотью соли, добавьте 150 мл ледяной воды и замешивайте мягкое тесто. Отправьте его постоять минут на 40.

Рецепт вареников с клубникой немыслим без правильной начинки: мелкие ягоды (600 г) промывайте до чистоты, смешайте с 3 ст.л. сахара и обязательно со столовой ложкой крахмала – так при варке не будет вытекать сок. Поставьте смесь ненадолго в холодное место.

Рецепт вареников с клубникой даем пошагово, а эначит, пора их формовать: раскатайте потоньше лист теста, вырежьте кружки при помощи стакана или рюмки. На каждый кружок выкладывайте понемногу начинки, складывайте пополам и защепите полукруг пальцами, чтобы края не расходились.

Отварите в кипятке, пока не всплывут, и подавайте со сметанным кремом, сахарной пудрой или просто сиропом. Отлично в этом рецепте с фото вареников с клубникой «сыграют» сливочные сыры (тот же маскарпоне) в качестве добавки в начинку.

Пирог с клубникой (+бонус – лимонад)

Рецепты пирога с клубникой есть практически в каждом доме. Их готовят многие хозяйки, используя широкий спектр приемов, рецептур, продуктов. Чтобы не быть банальными, предлагаем простой рецепт пирога с клубникой пошагово, который может приготовить даже тот, кто никогда не подходил к плите. В нашем случае это будет открытый заливной пирог в духовке, который прочно занял свою нишу среди рецептов пирогов с клубникой в домашних условиях.

1 яйцо;
200 г маргарина;
Щепотка соли;
2,5-3 стакана муки;
100 г сахарной пудры;
500 г свежей клубники.

Нарубите мелко маргарин и смешайте с мукой и солью в крошку. Влейте желток и замешивайте. Отдельно белок взбейте до твердых пиков с пудрой. Клубнику очистите от хвостиков и нарежьте на четвертинки. Тесту дайте постоять час-два в холодильнике, затем раскатайте и застелите им форму, присыпанную мукой. Надколите его вилкой и отправьте на 10 минут в нагретую печь. Вытащите емкость, распределите по дну пирога клубнику и залейте белковой смесью. Еще 225-30 минут в духовке – и ваш пирог с клубникой по рецепту с фото готов! Подавайте его с клубничным лимонадом, который тоже готовится в считанные минуты!

Бонус! Для лимонада выжмите сок из 6 цитрусов. Снимите цедру и мелко нарубите. Сварите сахарный сироп (соотношение воды к сахару – 2:1). В 2,5 литрах воды разведите сок, сироп, цедру, вмешайте 500 г перетертой клубники и процедите через марлю. Сочетается такой лимонад с мятой, базиликом, свежим тархуном: их смело можно добавлять в напиток.

Такая разная и такая потрясающая клубника! Ее триумф в мире кондитеров вполне понятен, а попробовать хотя бы один из наших топ-рецептов стоит прямо сегодня, пока сезон клубничный не сменился не менее интересными другими летними фруктами и ягодами.

Чизкейк клубничный (без выпечки) пошаговый рецепт с фото

Чизкейк — творожный (сырный) пирог, блюдо европейской и американской кухни, одним из главных ингредиентов которого является сливочный (или творожный) сыр. Обычно для приготовления чизкейков используют сливочный сыр Philadelphia (Филадельфия). Мы использовали в своём рецепте творожный сыр Arla Natura. Вы можете также использовать такие творожные сыры как: Buko, Almette и др., главное, чтобы он был без добавок и не содержал растительных жиров.

Желатин для начинки (18 грамм) залейте 100 мл холодной кипячёной воды и оставьте на час.

Желатин для желе (10 грамм) залейте клубничным соком и оставьте на час. Вместо клубничного можно использовать и любой другой красный сок (например вишнёвый), но вкуснее будет, если желе будет иметь именно клубничный вкус.

Печенье измельчите в блендере, также можно пропустить его через мясорубку или просто раскатать скалкой.

Должна получится однородная сыпучая масса, не должно оставаться крупных неизмельчённых кусков печенья.

Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите. Если топите масло в микроволновке, будьте осторожны, не дайте маслу перегреться и закипеть, иначе придётся потом отмывать микроволновку. Добавьте топлёное масло в печенье и тщательно перемешайте руками до однородности.

Полученную массу выложите в разъёмную форму диаметром 22-24 см (можно использовать форму и большего диаметра, но тогда чизкейк будет ниже). Равномерно распределите её по всей площади формы и хорошо утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник, пока готовиться начинка.

Клубнику помойте. Лучше мыть клубнику вместе с плодоножками, если оторвать их перед помывкой, то ягоды без хвостиков наберут в себя влагу и станут водянистыми и безвкусными.

Отделите 200-250 гр. самых красивых ягод для украшения, остальную клубнику отделите от плодоножек и нарежьте небольшими кусочками.

Желатин для начинки нагрейте на плите до полного растворения. Остудите.

Сливки взбейте с сахаром до образования устойчивых пиков. Чтобы сливки взбились, во-первых, конечно, они должны быть хорошего качества, а во-вторых, сливки должны быть очень хорошо охлаждены. А ещё лучше, чтобы охлаждены были также венчики и ёмкость, в которой будете взбивать.

Добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте.

Влейте в полученную массу желатин, хорошо перемешайте.

Добавьте нарезанную кусочками клубнику и очень аккуратно перемешайте массу венчиком. Не используйте миксер, иначе можете повредить ягоды и они дадут сок. Мешать нужно до тех пор, пока клубника не распределиться по массе равномерно.

Выложите массу на основу для печенья.

Разровняйте массу и поставьте форму в морозилку минут на 7-10. Масса должна только немного схватиться, чтобы можно было на неё выкладывать клубнику для украшения и она не тонула.

Пока масса схватывается, желатин для желе, замоченный в соке, нагрейте на плите до полного растворения, но не доводите до кипения. Остудите.

Оставшуюся для украшения клубнику нарежьте тонкими ломтиками.

Клубнику аккуратно разложите по всей поверхности чизкейка. Аккуратно столовой ложкой налейте между ягодами тонкий слой остывшего до комнатной температуры желе и снова поставьте форму в морозилку на несколько минут. Это нужно для того, чтобы ягоды схватились и не всплыли, когда мы выльем всё желе на торт.

Вылейте оставшееся желе сверху и поставьте чизкейк в холодильник на 3-4 часа, а ещё лучше на ночь.

Чтобы края чизкейка были ровными, перед тем, как открывать разъёмную форму, погрейте её феном.

Клубничный чизкейк готов. Приятного аппетита!

Пригвоздил! Рецепт муссового торта с клубникой

Мы добрались до пятой недели в серии «Пригвоздил или провалил», и я почти слишком боюсь приближаться к масштабу! На этой неделе мы попробуем клубничный муссовый торт. Это обычный бисквит, покрытый слоями вкусной клубники. Если вы не следили за новостями, вы можете узнать о неделях с первой по четвертую здесь. Короче говоря, мы прорабатываем кулинарную книгу шеф-повара Антонио Бачура и наслаждаемся каждым ее моментом.

Клубничный муссовый торт

У нас было так много остатков клубничного пюре из рецепта Берри Бразо Гитано, я подумал, что мы могли бы придерживаться рецепта ягод, пока он не закончится. Этот клубничный муссовый торт состоит из множества кусочков. С таким большим временем охлаждения между слоями это может показаться устрашающим. Но ни один кусок этого торта приготовить не было сложно. Если бы я сделал это для домашнего приема, я бы спланировал такой день, как Sunday Funday. Сейчас футбольный сезон, и между каждым слоем я мог болтаться перед телевизором и наслаждаться играми.

Выучив на прошлой неделе урок по размеру духовки, я понял, что мне нужно хотя бы сократить рецепт вдвое. Даже при размере сковороды в половину листа по этому рецепту получается 48 маленьких кусочков (размером 2 × 2). Я также проверяю, насколько хорошо это зависает. Я надеюсь, что смогу выполнить всю работу заранее и воспользоваться плодами позже, поскольку я продолжаю извлекать из этого части в течение следующего месяца. Да, это было так хорошо!

Состав

Сахар
Мука для выпечки
Разрыхлитель
Растительное масло
Яйца
Молоко
Клубничное пюре
Сливки
Белый шоколад
Несоленое масло
Желатин
Сахарная пудра

Как приготовить Клубничный муссовый торт

Этот рецепт состоит из нескольких частей и требует времени, чтобы слои застыли и застыли.

Сначала приготовьте бисквит. Затем приготовьте клубничный ганаш и равномерно полейте клубничный бисквит. Дайте ему застыть, пока не застынет
Затем приготовьте клубничный мусс. Равномерно полейте слой клубничного ганаша. Снова заморозьте, пока не застынет.
Далее идет клубничное желе. Вылейте клубничное желе поверх слоя клубничного мусса и снова заморозьте до застывания.
После того, как последний слой установлен, вы можете вырезать по желанию.
Добавьте гарнир из клубничной пены и мини-макарон! Крем шантильи — также отличный вариант для начинки.

Бисквит

Если вы не хотите тратить столько времени на приготовление всех компонентов этого десерта, я рекомендую вам начать с бисквитного торта. Вы можете легко разрезать испеченный торт пополам, покрыть одну половину кремом шантильи и клубникой. Покройте этот слой второй половиной и нанесите сверху крем шантильи. Каждый из этих компонентов был восхитителен сам по себе. Вот что делает этот рецепт действительно гибким.

Что такое инвертный сахар?

Это жидкий подсластитель, состоящий из столового сахара, воды и небольшого количества кислоты из сливок или лимонной кислоты.Инвертный сахар дает более однородную сладость. Это также устраняет любую проблему, связанную с не растворением кристаллов сахара. Он используется в этом ганаше для текстуры. Мы хотим, чтобы он был гладким и кремообразным без текстуры кристаллов сахара. Вы можете купить инвертный сахар в таких местах, как Amazon, но его будет сложно найти в местном продуктовом магазине.

Как приготовить клубничное пюре?

Вам понадобится 1 фунт клубники, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки лимонного сока.

Вымойте, обсушите клубнику и удалите стебель.
В кухонном комбайне смешайте клубнику, сахар и лимонный сок до состояния жидкости с мякотью.
Протрите через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить все семена.

Теперь у вас есть клубничное пюре!

Могу ли я использовать желатин в порошке вместо листов?

Да, можно. Я вижу в Интернете всевозможные конверсии по этому поводу. Я обнаружил, что один конверт порошкообразного желатина эквивалентен 3,5 листам желатина. И порошкообразный желатин, и листы желатина следует растворить в холодной воде.

Попробуйте этот клубничный мусс-торт и расскажите нам, как он получается!

Ищете другие рецепты?

Подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы ежемесячно получать новые рецепты в свой почтовый ящик. Найдите меня, делюсь новыми рецептами и советами в Pinterest, Instagram или Facebook.

Клубничный муссовый торт

Распечатать рецепт

Легкий клубничный бисквит, прослоенный клубничным ганашем и клубничным муссом и покрытый слоем клубничного желе.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

Клубничный бисквитный мусс

13.25 унций сахарного песка
10,75 унции муки для выпечки
3 1/2 ч.л. разрыхлителя
5 унций растительного масла
Яйцо 17,65 унции (примерно 9 больших яиц)
7,25 унции молока

Клубничный мусс Ганаш

6 унций клубничного пюре
1,75 унции инвертированного сахара
4,75 унции сливок
21,25 унции растопленного белого шоколада Valrhona
4 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кубиками

Клубничный мусс

.55 унций желатиновых листов примерно 5 листов
17,75 унций клубничного пюре
4,25 унций кондитерского сахара
17,75 унций жирных сливок, взбитых до мягких пиков

Клубничное желе

4 листа желатина
17,65 унций клубничного пюре
3,5 унции сахарный песок

Инструкции

Клубничный бисквитный мусс

Разогрейте духовку до 360 ° F.
Смешайте сухие ингредиенты с маслом и яйцами в настольном миксере с венчиком и перемешивайте в течение шести минут на высокой скорости.
Добавьте молоко и перемешивайте еще две минуты на средней скорости.
Вылейте на противень 1/2 листа, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте 19-22 минуты.

Клубничный ганаш

В небольшой кастрюле доведите до кипения пюре, инертный сахар и сливки.
Медленно налейте горячую жидкость на белый шоколад и взбивайте, пока он не станет однородным.
Продолжайте перемешивать, пока ганаш не достигнет 95 ° F.
Добавьте нарезанное кубиками масло и взбейте его ручным блендером до образования эмульсии.

Клубничный мусс

Замочите желатин в ледяной воде до размягчения; отожмите лишнюю воду и отложите.
Доведите пюре и сахар до кипения в небольшой кастрюле.
Добавьте желатин, чтобы он растворился, и дайте ему остыть перед добавлением взбитых сливок.

Клубничное желе

Замочите желатин в ледяной воде до размягчения; отожмите лишнюю воду и отложите.
Доведите до кипения сок и сахар в небольшой кастрюле.
Добавьте желатин, чтобы он растворился, и дайте ему остыть.

Сборка

Поместите половину листа бисквитного торта в форму для половинной формы. Равномерно налейте тонкий слой клубничного ганаша на торт и заморозьте до застывания.
Равномерно распределите клубничный мусс по ганашу и снова заморозьте до застывания.
Налейте клубничное желе на мусс и снова заморозьте до застывания, прежде чем нарезать по желанию.
Украсить мини-макаронами и клубничной пеной. Вы можете легко нанести сверху крем шантильи, если не умеете делать пену.

Примечания

Источник рецепта: SerenaLissy.com Все изображения и контент защищены авторским правом. Не используйте наши изображения без предварительного разрешения.

Курс: Десерт

Ключевое слово: фисташковый бисквит, ганаш из клюквы, клубника, клубничное желе, клубничный мусс, клубничный муссовый торт

Порций: 48 Порций

Вот несколько наших любимых рецептов со вкусом ягод:

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Это означает, что если вы нажмете на одну из наших партнерских ссылок, они могут бросить нам несколько пенсов за комиссию.

Рецепт муссового торта с клубникой и шоколадом

Я чувствую себя виноватым, когда пишу обзор, потому что я так сильно обманул рецепт, что то, что я получил, оказался совершенно другим рецептом. Но вдохновение и результаты, которые я получил, имели такой успех! Я сделал тесто для крекера из 1 1/2 стакана (или 1 индивидуальной упаковки целых крекеров) крошек для крекера из 1/3 стакана сахарной пудры и 1/3 стакана растопленного масла, смешанных и спрессованных в форму для пружин диаметром 9 дюймов.Делайте клубнику в соответствии с указаниями, стараясь разрезать дно под небольшим углом, чтобы оно прижалось к стенкам сковороды. Тогда (простите меня, Элеонора) я настолько ленив, что просто использовал две коробки упакованной муссовой смеси вместо того, чтобы делать свою собственную. Он отлично отрывался от стенок сковороды и был великолепен! Получил тонны ох и ах. Было светло, прохладно и идеально. Позже я сделал это со свежей малиной, которая, думаю, может быть даже лучше. Огромное спасибо за такой чудесный и впечатляющий десерт!

Лучший десерт, который я когда-либо делал !!! Очень просто и абсолютно красиво.Единственные изменения, которые я внес, заключались в использовании 1 1/2 стакана крошек для печенья орео и 4 1/2 столовых ложки масла для корки, чтобы она не распадалась при разрезании. Я положил пергаментную бумагу на дно кастрюли, и она легко скользила по сервировочной тарелке. Вы должны попробовать .. НЕ будете разочарованы.

В итоге я испекла смесь для брауни на сковороде 9х13, выложив клубнику поверх пирожных.Я растопил шоколадную стружку на плите с кукурузным сиропом и водой и использовал 2 коробки прохладного взбивания. Это было божественно. Я не уверен, что когда-нибудь попробую это с крошками печенья, так как это получило очень много комплиментов, и мне понравилась шоколадная корочка. Отличный рецепт.

Я подал это некоторым друзьям, и это был ОГРОМНЫЙ хит … они думали, что я купил его в пекарне !! Я использовал смесь полусладкого шоколада Nestle и дорогого темного шоколада, и я думаю, что это придало ему более «изысканный» вкус.Я использовал крошки из крекеров + несколько столовых ложек какао для выпечки для корочки и добавил слой нарезанной клубники между корочкой и муссом. Я рад сделать это снова, используя различные комбинации ароматного шоколада и фруктов !!

Действительно вкусно, но очень богато. Перед добавлением сливок убедитесь, что шоколад полностью остыл.

Это очень впечатляющий десерт, который * очень * легко приготовить. Я никогда не могу найти крошки шоколадного печенья в проходе с выпечкой. Я использую печенье Oreo, снимаю начинку и кладу его в пластиковый пакет и разбиваю его скалкой (отличная работа для ребенка) или кладу в кухонный комбайн. Шоколадная корочка стоит затраченных усилий.Я не вносил никаких изменений в ингредиенты, но, чтобы сэкономить время, я добавил шоколадную стружку в теплую смесь кукурузного сиропа и перемешал до однородной массы вместо того, чтобы пропустить ее через блендер. Получилось отлично. Я сделал его на день рождения тестя, и всем он понравился!

это отличный рецепт. Мало того, что это очень легко сделать (я смог сделать это в то же время, когда ухаживал за своим 3-месячным ребенком!), он еще и оказался чудесно вкусным! очень насыщенный и темный, как вы этого хотите.Я сделала настоящий торт в качестве основы и нанесла сверху мусс с клубникой. Я также использовал сковороду квадратной формы, и она выглядела уникально красиво! спасибо за отправку.

Это было красиво, легко и вкусно! Я точно выполнил рецепт, и он получился почти идеально. В качестве корочки я использовала шоколадных плюшевых мишек Грэм (конечно же, измельченных).Думаю, в следующий раз я запекаю корочку в течение нескольких минут перед наполнением, чтобы она была более твердой и не такой рассыпчатой. Обязательно оставьте «торт» в холодильнике до истечения срока подачи, чтобы он оставался хорошо застывшим. Я украсила свежей черникой и нарезанной клубникой.

Получилось действительно здорово! Я сделала это на день рождения мужа! Я приготовил корочку брауни данкин хайнс на дне сковород (я использовал одну коробку для торта, чтобы заполнить дно квадратной формы 1x 8×8, и одну очень большую круглую форму с пружинами), чтобы корка оставалась тонкой и не отрывалась из мусса, но не слишком густой.Я использовал замороженную клубнику — поскольку сейчас не сезон для свежей клубники (и я сделал этот рецепт по прихоти, чтобы не было их в доме …) Я подумал, что мышь была немного зернистой. Я предпочитаю «Превосходный шоколадный мусс Полли Уэлби» с этого сайта, который очень похож на этот рецепт мусса, но с меньшим количеством ингредиентов / меньшим количеством шагов. Я сделаю это снова, но с рецептом мусса, который мне больше нравится.

Я приготовил этот рецепт для гостей.Всем пятерым гостям этот рецепт не понравился. Причина в том, что рецепт получился слишком сухим и не сливочным, как должен быть мусс. Я хотел произвести впечатление своим десертом, но вместо этого большая часть десерта осталась на их тарелке. Я хочу быть честным, потому что я выбираю свои рецепты по рейтингам. Я заметил, что у этого рецепта много хороших оценок. Я выполнил рецепт именно так, как написано.

Клубничный муссовый торт | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 325 ° F.Смажьте форму для торта «Шарлотта».

Для приготовления торта: В большой миске взбейте яйца и сахар до светло-лимонно-желтого цвета (стадия ленты), примерно 3 минуты.

Добавьте оливковое масло и миндальный экстракт.

В отдельной миске взбейте муку, сухое молоко, соль и разрыхлитель.Добавляйте к яичной смеси попеременно с водой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешайте до однородной массы; вылейте тесто в подготовленную сковороду.

Узнать больше

Выпекайте пирог в течение 45–50 минут, пока центр не вернется в исходное положение при легком прикосновении, а края не начнут отходить от формы.

Вынуть пирог из духовки и полностью остудить на решетке в перевернутом виде.Перед тем как выложить (лицевой стороной вверх) на сервировочную тарелку, ослабьте края гибкой тонкой лопаткой или столовым ножом.

Для начинки: В средней миске смешайте сметану, 1/4 стакана (28 г) кондитерского сахара и растопленные клубничные чипсы.

В небольшой миске взбейте оставшиеся 1/4 стакана (28 г) кондитерского сахара и 1/2 чайной ложки Instant ClearJel.

В другой миске взбить жирные сливки с ванилью до образования средних пиков. Добавьте смесь кондитерского сахара и ClearJel и взбивайте, пока она не смешается; крем затвердеет.

Отложите 1/2 стакана взбитых сливок для украшения верхней части торта, затем добавьте оставшуюся часть в клубничную смесь.

Для сборки торта: Выложите клубничное варенье ровным слоем внутри углубления готового торта, затем распределите начинку по консервам.Украсить отложенными взбитыми сливками и свежими ягодами.

Торт лучше всего подавать в день его изготовления. Храните остатки в холодильнике в течение дня или около того, хорошо завернутыми.

Клубничный муссовый торт — What2Cook

Резюме: Теперь, когда сезон клубники в сезон, я рад представить вам один из моих любимых тортов. Поздоровайся с моим тортом с клубничной мышкой!

SummaryText from what2cook.нетто

Ингредиенты

1 1/4 стакана или 290 мл муки
4 яйца
2 столовые ложки или 32 мл молока
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки соли
2 ложки или 32 мл растительного масла

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:

1/2 фунта или 200 г свежей клубники
1 яичный желток
3-4 столовые ложки сахара (можете добавить больше, если вам нравятся торты настоящий сладкий)
1 чайная ложка ванильного экстракта
6 3/4 столовых ложки молока
2.5 чайных ложек желатина без вкусовых добавок
1 стакан взбитых сливок
1/2 фунта или 150 г свежей клубники, разрезанной пополам

Инструкции

ГУБЧАТЫЙ ТОРТ:

Подготовьте ингредиенты:
— добавьте сахар и соль.
— добавить вместе молоко, масло и ваниль.
— просеять муку.
Добавьте сахар + соль в яйца и сразу взбейте их электрическим миксером.
Взбивайте, пока яичная смесь не станет пенистой и увеличится в три раза (около 5 минут).
Добавьте муку и хорошо перемешайте.
Влейте немного смеси в молоко + масло и перемешайте до однородного состояния.
Вылейте его обратно в исходную смесь для торта и с помощью лопатки сложите до однородного состояния.
Вылейте в форму для торта и выпекайте 35 минут при температуре 180 ° C (355 F) (газ 4).

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:

Смесь свежей клубники и сделайте пюре.
В кастрюле смешайте сахар, яичный желток и ваниль.
Налейте клубничное пюре (около 150 мл) в яичную смесь.Хорошо смешать.
В другую кастрюлю добавьте желатин и молоко и нагрейте, пока желатин не растворится. Вылейте его в клубничную смесь и продолжайте нагревать, пока все не сойдется.
Снимите смесь с огня и поместите кастрюлю в холодную воду, пока она не достигнет комнатной температуры.
Взбить сливки до образования плотных пиков. Вылейте его в клубничную смесь.
Сложите до полного смешивания.
Поместите 1-й слой бисквитного торта в центр формы, а сверху разложите нарезанную клубнику.Влейте мусс, пока не покроет клубнику.
Поместите 2-й слой бисквитного торта в центр и полейте его большим количеством мусса. Охладите до застывания (4 часа). Украсить и подать.

Время приготовления: 20 минут (с)

Время приготовления: 35 минут (с)

Количество порций (выход): 8

Рецепт и фото предоставлены: OpenSourceFood.com

Связанные

Клубничный муссовый торт (домашний и вкусный)

Клубничный муссовый торт — домашний и такой вкусный!

Домашний фруктовый торт для любых мероприятий .Нам это нравится, потому что это:

свежий и легкий
клубничный мусс не слишком сладкий
наполненный клубникой и идеально сливочный
сделанный из рассыпчатого, сладко-орехового миндального бисквита
слегка цветочный (кордиал из бузины)
идеальное сладкое угощение для празднования дня рождения, летних десертов или даже Дня святого Валентина
просто и приятно
Без искусственного аромата клубники
простой рецепт, который того стоит

Ингредиенты

Миндальный бисквит — В этом мягком и ореховом бисквите с миндалем можно найти только хорошие ингредиенты.Сливочное масло, сахар, сливки для взбивания, яйца, ваниль, цедра лимона, универсальная мука, разрыхлитель, и миндаль.

Возможные заменители миндального бисквита:

Используйте фисташки вместо миндаля — цвет будет немного другим, но в этом рецепте он отлично работает. Используйте несоленые фисташки.

Клубничный мусс — В этом рецепте клубничного мусса мы использовали желатин, клубнику, сахар, взбитые сливки, сахарную пудру, ваниль и лимонный сок. При приготовлении клубничного мусса очень важно соблюдать точность. Следуйте пошаговой инструкции , как это написано в методе ниже.

Возможные заменители клубничного мусса:

Желатин — Используйте листы желатина или порошкообразный желатин (количество остается прежним)

Клубника — Лучше использовать свежую клубнику, но вместо мусса если они не в сезон и вы все еще хотите приготовить этот торт, вы также можете использовать замороженную клубнику.Однако перед использованием важно дать им разморозиться и нагреться до комнатной температуры.

Начинка — Для начинки мы используем только свежую, очищенную и разрезанную пополам клубнику. Нельзя использовать для начинки замороженные. Также важно смазать испеченные коржи ликером из цветов бузины (или другим сахарным сиропом), чтобы добавить немного влаги.

Украшение — Присыпать сахарной пудрой и украсить миндальными хлопьями и свежей клубникой.По желанию украсить печеньем безе.

Размер и кусочки

Этот домашний клубничный муссовый торт готовится на круглой форме для выпечки (23 см / 9 дюймов) . Это означает, что будет 12 нормальных размеров торта . Вы, конечно, можете делать пироги большего или меньшего размера, но не забудьте соответствующим образом отрегулировать ингредиенты и время выпечки.

Хранение

Лучше всего подавать этот торт , как только он будет готов, лучше всего подавать в свежем виде .Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 2 дня .

Другие вкусные клубничные десерты, чтобы попробовать

Лучший рецепт муссового торта с клубникой и шоколадом

Приготовьтесь к самому декадентскому торту в вашей жизни.

КУПИТЬ СЕЙЧАС: сковорода Springform, 22 доллара США, amazon.com.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 — 10

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 6 часы 30 минут

Для шоколадного мусса

3 c.

сливки жирные, разделенные

2 qt.

клубника без стеблей

Для начинки ганаша

2 c.

Чипсы полусладкие шоколадные

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Сделать корочку: смажьте форму для выпечки кулинарным спреем. В большой миске смешайте измельченные орео, топленое масло и соль. Выдавить смесь в кастрюлю и отставить.
Приготовьте шоколадный мусс: в небольшой миске смешайте желатин и воду и оставьте на 5–10 минут. Тем временем поместите шоколадную стружку в жаропрочную миску. В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения 1 стакан жирных сливок, затем снимите с огня.Добавьте размягченный желатин и перемешайте до полного растворения. Залить смесью шоколадную стружку и взбивать, пока шоколад не растает. Дайте смеси остыть, время от времени помешивая.
В дежи настольного миксера с насадкой для венчика или в большой миске с помощью ручного миксера взбить оставшиеся 2 стакана сливок с сахарной пудрой до образования жестких пиков. Добавьте примерно 1/4 стакана взбитых сливок в растопленную шоколадную смесь. Затем аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки до полного растворения.
Нанесите мусс на корочку тонким слоем. Разрежьте половину клубники, чтобы придавить ее к внутреннему краю сковороды, затем поместите внутрь целую клубнику стеблями вниз.
Перелейте оставшийся мусс в кондитерский мешок и заполните все промежутки между клубникой, затем нанесите мусс на клубнику, создав плоскую верхушку. Охладите до застывания, от 4 до 6 часов.
Приготовить ганаш: В небольшой кастрюле на слабом огне разогреть жирные сливки. Поместите шоколадную стружку в жаропрочную посуду и полейте горячими сливками.Оставьте на 3 минуты, затем перемешайте до кремообразного состояния и без комков.
Охладите ганаш, пока он не загустеет, 15 минут и распределите по муссу. Сверху посыпать шоколадной стружкой.

Брэндон Бэйлз

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Муссовый торт с клубничным зефиром. Такой легкий, впечатляющий десерт!

Муссовый торт с клубничным зефиром. Супер легкий мусс из клубники и зефира на воздушном бисквите. Красивый легкий праздничный торт или прекрасное завершение отличной трапезы.

Муссовый торт с клубничным зефиром

Несколько недель назад я разместил невероятно легкий клубничный мусс , сделанный из измельченной клубники, сахара и зефира.Я видел его на кулинарном конкурсе и не мог поверить своим глазам, когда судьи поставили ему такие высокие оценки.

Легкий мусс из зефира клубники. Всего 4 ингредиента!

Это одна из тех вещей, которые, когда я вижу, я вынужден попробовать. Я не пожалел, потому что получилось просто, но вкусно.

Я сразу задумал использовать его для муссового торта с зефиром из клубники. С таким приятным легким десертом, как верхняя часть, я выбрал такой же легкий бисквит, который послужил основой для этого восхитительного торта.

Муссовый торт с клубничным зефиром.

Я испек пирог и добавил клубничный мусс, как в оригинальном рецепте. Это оказалось ошибкой.

Муссовый торт с клубничным зефиром

В первый раз не повезло

В то время как текстура мусса идеально подходила для того, чтобы вылить ее из миски для десерта, она не была достаточно твердой, чтобы стоять самостоятельно. Как только стенки были сняты со сковороды, она начала медленно опускаться по краям, когда я пытался украсить ее взбитыми сливками.

Это было очень вкусно, но муссу нужно было больше структуры, чтобы использовать его на торте. Желатин был простым ответом.

Муссовый торт с клубничным зефиром

Я использовал ровно столько, чтобы укрепить его, не нарушая нежной текстуры мусса. Моя вторая попытка завершилась!

С завтрашним Днем Матери, я подумал, что сейчас идеальное время, чтобы добавить этот торт в Рок-Рецепты. Я уверен, что почти любая мама будет рада, если ей подадут этот торт.

Поздравляю с Днем матери всех преданных мам. Что бы мы делали без тебя?

Порубите клубнику.

Добавьте клубнику и сахар в кастрюлю

Разомните клубнику после того, как она закипит.

Зефир — ключ к этому простому рецепту мусса.

Добавление зефира

Взбитые сливки

Любите домашнюю выпечку с нуля? Мы собрали коллекцию из 25 самых выпеченных тортов за последние 12 лет на сайте Rock Recipes.Вы обязательно найдете несколько, чтобы полюбить.

Нравится рецепт муссового торта с клубничным зефиром?

Вы найдете сотни других сладких идей в категории Торты и пироги и даже больше в категории Десерты .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс вы увидите предложения по рецептам, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой магазин Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Муссовый торт с клубничным зефиром. Супер легкий мусс из клубники и зефира на воздушном бисквите. Красивый легкий праздничный торт или прекрасное завершение отличной трапезы.

Состав

Для бисквитного торта

5 крупных яиц, лучше всего комнатной температуры
3/4 стакана белого сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
3/4 стакана просеянной муки
2 ч.л. топленого сливочного масла

Для клубничного мусса

2 стакана нарезанной кубиками клубники, свежей или замороженной
1/4 стакана воды
1 пакетик желатина без вкусовых добавок (примерно 1 столовая ложка)
1/4 стакана белого сахара
3 1/2 чашки зефира
3/4 стакана взбитых сливок

Для ванильных взбитых сливок

1/2 стакана взбитых сливок
1 столовая ложка сахарной пудры (сахарной пудры) с горкой
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

Вам также понадобится

Несколько дополнительных клубники для гарнира

Инструкции

Для приготовления бисквитного торта.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Выровняйте дно 9-дюймовой пружинной формы пергаментной бумагой, но НЕ смазывайте стороны. Смазка сторон не позволит пирогу хорошо подняться, и, поскольку пирог охлаждается на сковороде, несмазанные стороны служат опорой для пирога при его остывании, чтобы он не сжимался.
В чаше электрического миксера с помощью насадки-венчика смешайте сахар, яйца и ванильный экстракт и взбивайте на средней высокой скорости около 10 минут, пока смесь не станет пенистой и бледной по цвету.
Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и при работающем миксере начните непрерывно посыпать столовые ложки муки с горкой. Остановите миксер, как только мука полностью смешается.
Снимите 1 стакан теста для бисквитного торта и смешайте его с топленым маслом.
Немедленно добавьте эту смесь обратно в основное тесто, очень осторожно сложив ее резиновым шпателем. Убедитесь, что масляная смесь полностью перемешана, но будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто при складывании, так как это может привести к сдутию теста.
Вылейте тесто в подготовленную форму для пружин и выпекайте примерно 25-30 минут или до тех пор, пока верхняя часть не вернется полностью при легком нажатии. Внимательно следите за этим пирогом, так как он легко пропечется, если оставить его на 5 минут дольше. На всякий случай начните проверять его с 20-минутной отметки.
Полностью охладите торт НА ПРОТИВОДЕЛЕ хотя бы час или два.
Когда пирог полностью остынет, при желании можно выложить внутреннюю часть формы дольками клубники.

Для приготовления клубничного мусса

Смешайте желатин с 1/4 стакана воды и отставьте.
Начните с добавления клубники и сахара в кастрюлю среднего размера.
Доведите до слабого кипения и тушите 5 минут.
Снимите сковороду с огня и немного разотрите ягоды картофелевкой или вилкой.
Вмешайте смесь желатина и воды до полного растворения желатина.
Добавьте зефирки и постоянно помешивайте, пока они полностью не растают.Это займет около 5 минут.
Перелейте смесь в миску, чтобы она остыла почти до комнатной температуры.
Взбить сливки до мягкости и перемешать через остывшую смесь клубничного зефира.
Вылейте смесь в подготовленную форму пружинной формы пирогом на дне.
Охладите в течение нескольких часов или на ночь, чтобы мусс полностью застыл.
Медленно проведите острым ножом по боковому краю сковороды, стараясь прижать нож к стенке сковороды, чтобы не повредить ломтики клубники по периметру.

Для приготовления ванильных взбитых сливок

Просто взбейте все ингредиенты вместе до образования твердых пиков.
Используйте кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды, чтобы создать кремовую кайму вокруг торта. Для упрощения границы вы можете просто использовать сумку с застежкой-молнией с обрезанным углом, чтобы получилось отверстие на 1/2 дюйма, и использовать ее как кондитерский мешок.
Добавьте дополнительные ломтики клубники для украшения, если хотите.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 274 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 7 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 107 мг Натрий 55 мг Углеводы 38 г Волокно 1 г Сахар 28 г Белки 5 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.

Муссовый торт клубничный рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Муссовый клубничный торт рецепт с фото пошагово

Муссовый торт клубничный рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Муссовый клубничный торт рецепт с фото пошагово

Муссовый клубничный торт рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Клубничный муссовый торт с глазурью: рецепт приготовления с фото

Базовый рецепт

Готовим корж. Вариант бисквитный

Вариант коржа: крамбл или штройзель

Еще один вариант штройзеля

Чизкейк

Конфи или компоте

Компоте

Клубничный мусс

Кремю

Меренга

Инвертный сироп

Складываем клубничный муссовый торт. Рецепт без выпечки

Клубнично-банановый муссовый торт

Украшение

Фисташковый муссовый торт — 9 рецептов с фото пошагово в домашних условиях

Ягодный мусс из клубники на манке

Приготовление клубнично-манного мусса:

Как выбрать вкусную клубнику для мусса

Мусс из клубники с желатином

Ингредиенты

Похожие рецепты

Клубничный мусс сосливками

Рецепт «Клубничный мусс»:

Готовим с вишней

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Клубничный мусс сбелым шоколадом

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Как приготовитьвоздушный ягодныймусс без желатина

Фисташковый мусс на маршмеллоу и малиновое конфи

Автор публикации

5 рецептов от ВТК — Статьи

Актуальные десерты с клубникой: обзор

Элегантная клубника в шоколаде

Клубничная панна-кота – «легкий» во всех смыслах десерт

Лимонно-клубничный торт-мусс

Вареники с клубникой: тренд сезона

Пирог с клубникой (+бонус – лимонад)

Чизкейк клубничный (без выпечки) пошаговый рецепт с фото

Пригвоздил! Рецепт муссового торта с клубникой

Клубничный муссовый торт

Состав

Как приготовить Клубничный муссовый торт

Бисквит

Что такое инвертный сахар?

Как приготовить клубничное пюре?

Могу ли я использовать желатин в порошке вместо листов?

Ищете другие рецепты?

Клубничный муссовый торт

Ингредиенты

Клубничный бисквитный мусс

Клубничный мусс Ганаш

Клубничный мусс

Клубничное желе

Инструкции

Клубничный бисквитный мусс

Клубничный ганаш

Клубничный мусс

Клубничное желе

Сборка

Leave a comment
Отменить ответ