Мусс сливочный для торта: Торт с сырным муссом

Торт с сырным муссом

Торт с сырным муссом, ореховым бисквитом и вафельно-клубничным слоем! Лёгкий, летний, освежающий! Несложно делать, вкусно есть, приятно угощать других!) Подробный пошаговый рецепт с фото!

Обещала вам рецепт чудесного и, по ощущениям, лёгкого тортика! Пишу — по ощущениям, потому что по калориям он, конечно, совсем не лёгкий, не стоит обманываться. Но ведь торты люди обычно едят по праздникам, изредка и не в одиночку. Так что маленький кусочек фигуре не повредит, а удовольствие подарит!) Ключевые слова здесь — «маленький» и «изредка») Во всяком случае, так я себя успокаиваю)))

В торте — сырный мусс с клубникой, клубничный крустилан, бисквит Джоконда, пропитанный лимонным сиропом, и крем-чиз с едва уловимой лимонной ноткой. Всё вместе звучит освежающе вкусно!) Готовить совсем не сложно и не долго, но нужно закладывать время на выдержку мусса.

И ещё. В ингредиентах вы можете увидеть клубничный порошок и сублимированные ягоды. Не пугайтесь. В муссе можно обойтись без них, я расскажу, как. А вот крустилан, чтобы он был именно таким, без сублимированной клубники, к сожалению, не сделать. Но я вообще рекомендую вам обратить внимание на сублиманты, потому что это правда очень необычно и вкусно, особенно в хрустящих слоях.

Бисквит Джоконда!

В первую очередь испечём миндальный бисквит Джоконда. Рецепт — здесь. Ему, как и любому бисквиту, очень желательно дать время отлежаться. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на кухонном столе или в холодильнике на ночь.

Сироп!

Далее приготовим сироп для пропитки. Вы можете им пренебречь,потому что этот бисквит сам по себе влажный и сочный, но я чуть-чуть пропитала его всё же, чтобы придать лёгкий лимонный оттенок вкусу. Смешала 5 ст. л. воды с 3 ст. л. сахара, довела до кипения и растворения сахара, сняла с огня и добавила 3 полных ст. л. свежевыжатого лимонного сока. 

Готовый сироп нужно полностью остудить. Отставим его на время в сторону. А сами приготовим…

…клубничный крустилан!

Для этого возьмём 80 г белого шоколада. 

Растопим его в микроволновке или на водяной бане. Главное — не перегреть!

Добавим 20 г сублимированной клубники. Я брала здесь. 

А следом положим ещё 30 г вафельной крошки. У меня готовая. Но если её нет, можно измельчить в погружном блендере вафельные коржи (часто вижу их в супермаркетах) или самые обыкновенные кукурузные хлопья (типа «Любятово», «Несквик» и т. д.). Измельчайте не в пыль, а так, чтобы ощущались кусочки) Кстати, если хотите, можете часть крошки заменить молотым миндалём)

 

 

Всё перемешиваем.

И добавляем 15 г любого растительного масла без запаха. У меня самое простое подсолнечное, но профессионалы говорят, что лучше для этих дел использовать масло виноградной косточки) Масло необходимо для того, чтобы шоколад не слишком затвердел в холодильнике и относительно легко поддавался ножу при нарезке торта на кусочки.

Теперь разрезаем наш бисквит на два коржа. Слегка пропитываем первый корж сиропом (по желанию). Помещаем его внутрь кондитерского кольца, стенки которого мы предварительно проложили ацетатной плёнкой (или любой другой плотной плёнкой). И выкладываем на корж наш крустилан, утрамбовывая и разравнивая его любым подручным предметом) Например, ровным дном стакана. Или, как это делаю я, деревянной колотушкой для картофельного пюре)

Убираем в холодильник или даже лучше — в морозилку.

А сами наконец-то сделаем…

…сырный мусс!

В очень холодной воде замочим 10 г желатина. У меня — листовой Ewald. На время отставим в сторону.

В большой миске смешаем 150 г творожного сливочного сыра (у меня — Violette), 120 г питьевого йогурта без добавок, 50 г сахара и 10 г ванильного сахара (можно взять 60 г сахара и 1 ст. л. ванильного экстракта).

Сюда же я добавила 30 г натурального клубничного порошка. Это свежайший суперпупертренд в кондитерском мире — повсеместно использовать сублимированные ягоды и фруктово-ягодные порошки. Они существенно экономят время (не нужно тратить его на приготовление пюре) и не меняют структуру теста, кремов, муссов. То есть можно добавить такой порошочек в любой продукт и придать ему вкус, запах, а часто ещё и цвет того или иного фрукта, овоща или ягоды. Просто, быстро и, кстати, не очень дорого.

На данном муссе я просто демонстрирую вам возможность применения ягодного порошка, использовать именно его совершенно необязательно. Вы можете взять йогурт уже с любимым вкусом — клубничным или каким-то другим. Если переживаете за натуральность состава такого продукта (я бы, на вашем месте, задумалась: всё-таки там и сахара уже набодяжено, поэтому количество сахара в рецепте нужно будет уменьшить, и лишних ароматизаторов вагон), можете заменить часть натурального йогурта настоящим жидким клубничным пюре, которое изготовите собственноручно.

Добавляем, значит, клубничный порошок и 30 г сублимированной клубники. От влажного мусса или крема она размокнет и будет создавать эффект присутствия в торте настоящих кусочков клубники, правда, очень-очень маленьких. Опять же, если хотите, можете просто мелко нарезать свежие ягоды и добавить их, но тогда срок годности вашего торта заметно уменьшится. Если с сублимированной клубникой торт при необходимости простоит у вас в холодильнике больше трёх суток, то с живой — максимум сутки, не дольше!

Всё взбиваем миксером на высокой скорости! Буквально несколько минут.

Отдельно взбиваем 180 г холодных сливок 33% до пышности и мягких пиков, или, иначе говоря, до полувзбитого состояния. Слишком сильно взбивать не нужно. Отставляем в сторону.

В кастрюльке подогреваем 40 г сливок. Снимаем с огня. Размокший желатин отжимаем и добавляем в сливки. Хорошо перемешиваем.

Постоянно помешивая, аккуратно вливаем тёплые сливки с желатином в основную массу. Перемешиваем.

Добавляем взбитые сливки. Осторожно, силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх вмешиваем их.

Сырный мусс готов!

Выкладываем его в форму поверх крустилана. Разравниваем, насколько возможно.

Пропитываем сиропом второй корж и кладём его поверх мусса, очень осторожно прижимая. Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8 часов.

Крем-чиз!

После того, как мусс стабилизируется, приготовим крем-чиз для выравнивания торта.

Возьмём 75 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры и 40 г сахарной пудры. Всё это дело нужно хорошо взбить на высокой скорости)

 

Добавляем 300 г холодного творожного сливочного сыра.

И снова тщательно взбиваем.

Добавляем, по желанию, пару-тройку ст. л. лимонного сока.

И снова взбиваем.

Если бы крем шёл внутрь, можно было бы и мелкой цедры положить, крем получился бы ароматнее, а лимонный вкус более ярко выраженным, но для выравнивания крем нужен гладкий, поэтому цедрой я пренебрегла. Сразу скажу: лимонный вкус не ощущается именно как лимонный! Просто к вкусу крема добавляется лёгкая-лёгкая кислинка. В данном случае, то, что нужно!

Достаём наш торт из холодильника. Снимаем кольцо и плёнку.

Выравниваем наш торт крем-чизом. К вопросу о том, можно ли наносить крем прямо на мусс — вот, видите, всё можно! Всё прекрасно работает, делать какие-то бортики из бисквита совсем не обязательно.

Выровняли торт! Верхушка не слишком ровная, но тут будет декор, да и я в принципе никогда не была фанатом идеально ровных боков) Мне больше по душе художественная небрежность)

Собственно, украшая торт, я именно её и сделала) Натуру не унять)

Добавила нарочито неряшливых мазков по бокам, прошлась кисточкой с разведённым в водке золотым кандурином по краям торта и подчеркнула рельефность на боках, а на верх торта водрузила благородный шоколадный пион с бутонами и листиками.

Получился такой простой и элегантный торт.

И, конечно же, очень вкусный!) Влажный бисквит, нежный, но весьма осязаемый клубнично-сырный мусс, приятная текстурность крустилана, сладость шоколада в котором весьма удачно оттеняется кислинкой клубники, и крем-чиз — универсальный крем, который в эту компанию вписывается особенно гармонично.

Лёгкий, освежающий торт! То, что нужно для уютного летнего чаепития!

Если вы будете готовить этот торт с сырным муссом, делитесь впечатлениями в комментариях! Или если есть вопросы, тоже пишите) Помогу чем смогу!)

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Сливочный мусс для торта рецепт

Самое точное и полное описание: сливочный мусс для торта рецепт – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Чтобы приготовить классический сливочный мусс для торта, нужны сливки, сахар и желатин. Добавляя шоколад, ваниль, сок ягод и другие ингредиенты, можно сделать вкус более ярким или изменить цвет массы.

Сливочный мусс со сгущенкой

За 10 минут до приготовления мусса залейте желатин водой и оставьте для набухания.

Далее следуйте инструкции:

  1. Взбивайте сливки миксером до мягких пиков. Масса должна стать пластичной и мягкой, форма не должна сохраняться.
  2. Добавьте сгущенное молоко и взбейте смесь миксером на маленькой скорости около 2 минут.
  3. Подогрейте желатин, но не доводите до кипения и влейте в сладкую массу. Взбивайте 2 минуты на высокой скорости.

Готовый мусс используйте для составления торта, наполнения пирожных или в качестве отдельного десерта. Перед подачей охладите блюдо в холодильнике не менее 3 часов.

Рецепт сливочного мусса с шоколадом

Ингредиенты для приготовления шоколадного мусса:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • белый, молочный или черный шоколад – 100г;
  • белок 3 яиц;
  • размягченное сливочное масло – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • желатин – 6г;
  • вода – 50г.

Этапы приготовления мусса:

  1. Залейте желатин водой и оставьте на 10 минут набухать.
  2. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахаром. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сливки.
  3. В отдельной емкости взбейте яичные белки до состояния устойчивых пиков.
  4. В металлической или стеклянной посуде растопите шоколад, добавьте в него раствор набухшего желатина, тщательно размешайте и нагрейте смесь, не доводя до кипения.
  5. Введите остывший шоколад с желатином в сливочную массу и перемешайте до однородного состояния. Добавьте взбитые белки и соедините со сладкой смесью медленными движениями.

Готовый мусс разлейте по креманкам или используйте для создания нежной прослойки между бисквитами торта.

Мусс из сиропа

Чтобы приготовить сливочный мусс с ароматом ягод или фруктов, вместо сахара используйте сироп с подходящим вкусом:

  1. Залейте 2 ст.л. желатина 50 мл воды и оставьте набухать. Через 10 минут подогрейте смесь, не доводя до кипения.
  2. В остывшую желатиновую массу влейте 190 мл сиропа и перемешайте.
  3. Взбейте 2 стакана 33% сливок до мягких пиков, добавьте сладкую массу и тщательно перемешайте.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Готовый мусс используйте для создания тортов и прочих десертов. Перед подачей блюдо должно постоять в холодильнике не менее 3 часов. Сливочный мусс можно украсить ягодами, тертым шоколадом, карамельным сиропом и листиками свежей мяты.

Читайте далее: приготовить нежный яблочный мусс

Муссовый торт с зеркальной глазурью, приготовленный по этому рецепту, получается нежным и очень легким на вкус. Состоит десерт из трех контрастных по цвету слоев. Основой торта служит тонкий, обильно пропитанный шоколадный бисквит. Далее следует нейтральный белый слой, состоящий из сливок и творожного сыра. А завершает «композицию» изящный и наиболее яркий по вкусу черничный мусс.

Финальным штрихом трехцветные слои заливаются блестящей и красивой глазурью, благодаря чему десерт даже не требует дополнительного декора — торт становится эффектным за счет ровной и отражающей поверхности. Строго, лаконично и со вкусом! Уверены, вы останетесь довольны результатом! Итак, внимательно изучаем технологию и готовим муссовый торт по рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 50 г;
  • какао-порошок — 10 г;
  • сахар — 80 г;
  • разрыхлитель теста — 1/3  ч. ложки.

Для пропитки:

  • питьевая вода — 40 мл;
  • сахар — 40 г;
  • коньяк или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Для сливочного мусса:

  • сливки (33-35%) — 250 мл;
  • сливочный сыр (творожный, без добавок) — 190 г;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • ванильный сахар — 8 г;
  • желатин порошковый — 6 г.

Для черничного мусса:

  • черника (подойдет замороженная) — 400 г;
  • сливки (33-35%) — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • желатин порошковый — 8 г.

Для зеркальной глазури:

  • шоколад темный — 40 г;
  • какао-порошок — 60 г;
  • вода питьевая — 100 мл;
  • сахар — 190 г;
  • сливки (от 30%) — 60 мл;
  • желатин порошковый — 9 г.

Муссовый торт рецепт с фото

Как приготовить бисквит для муссового торта

  1. Первым слоем нашего муссового торта с зеркальной глазурью будет бисквит. Для его изготовления яйца взбиваем вместе с сахаром до тщательного растворения сахарных крупинок и увеличения объема массы.
  2. Отдельно соединяем оставшиеся компоненты: муку, какао и разрыхлитель. Просеяв, постепенно вводим  сухую смесь к взбитым яйцам, тщательно размешивая состав движениями снизу вверх. Добиваемся получения полностью однородного и равномерно окрашенного в шоколадный оттенок теста.
  3. Выпекать бисквит и в дальнейшем формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментом, стенки чуть натираем сливочным маслом, а затем выкладываем в форму подготовленное бисквитное тесто. Распределяем массу равномерным слоем.
  4. Выпекаем бисквит в заранее раскаленной до 200 градусов духовке около 15-20 минут (до сухой спички). Корж для муссового торта с зеркальной глазурью должен получиться тонким (высотой не более 1 см) и ровным, без выпуклого верха. При необходимости лишнюю часть аккуратно подрезаем ножом.
  5. Разъемную форму, в которой готовился бисквит, промываем и протираем насухо. Стенки емкости прокладываем пергаментной бумагой. На дно помещаем полностью остывший бисквитный корж. Для пропитки сахар заливаем кипятком, перемешиваем до растворения крупинок. Остужаем сладкую жидкость и соединяем с коньяком, пропитываем выпечку.

    Как сделать сливочный слой для муссового торта с зеркальной глазурью

  6. Теперь готовим сливочный мусс для торта. Классический сливочный сыр (без каких-либо добавок) выдерживаем при комнатной температуре, чтобы он размягчился, а затем смешиваем с 2 ложками сахара. Взбиваем массу до пышности и растворения сахарного песка.
  7. В отдельной посуде взбиваем сильно охлажденные сливки с ванильным сахаром и 1 ст. ложкой обычного. Как только сливочная масса подзагустеет, смешиваем ее с сыром. Работаем миксером еще буквально 10-20 секунд, объединяя компоненты в однородный крем.
  8. Желатин замачиваем в 50 мл заранее прокипяченной холодной воды. Оставляем для набухания на время, указанное производителем на упаковке.
  9. Набухшую массу прогреваем любым удобным способом (главное — не кипятим!). Можно воспользоваться  «водяной баней», микроволновой печью или просто поместить емкость с желатином в более крупную посуду, наполненную горячей водой. Активно перемешивая, добиваемся полного растворения порошка.
  10. Слегка остудив, вливаем желатиновую массу тонкой струйкой в сливочный крем, интенсивно и непрерывно перемешивая мусс ложкой или с помощью миксера. Выливаем смесь на бисквитный корж, разравниваем поверхность и убираем двухслойную заготовку в холодильник на 3-4 часа (до полного застывания светлого мусса).

    Как сделать черничный слой для муссового торта с зеркальной глазурью

  11. Когда сливочный мусс застынет, готовим третий слой торта. Всю чернику, предварительно разморозив, пюрируем с помощью погружного блендера.
  12. Полученную ягодную массу тщательно перетираем через мелкое сито. Жидкую часть будем использовать для приготовления мусса. Оставшийся на сите жмых для рецепта не пригодится (из этой массы можно потом сварить компот).
  13. Холодные сливки взбиваем с сахаром до уплотнения.
  14. Добавляем черничный сок, взбиваем до равномерного окрашивания крема.
  15. Желатин растворяем в 60 мл холодной, прокипяченной воды. Далее действуем как и при работе со сливочным муссом — позволяем массе набухнуть, прогреваем. Вводим желатиновый состав в крем при непрерывном взбивании. Переливаем черничный мусс в форму с бисквитом и сливочной массой, разравниваем и убираем в холодильник до застывания финального слоя.

    Как сделать зеркальную глазурь для муссового торта

  16. Для глазури желатин заливаем 75 мл воды. Сахар высыпаем в небольшую кастрюльку, добавляем просеянный порошок какао.
  17. Вливаем к сухой смеси сливки и 100 мл воды. Все время помешивая, доводим глазурь до кипения и снимаем с плиты. Сразу добавляем дольки шоколада, активно перемешивая массу и добиваясь полного растворения шоколадных сгустков.
  18. Набухший желатин нагреваем до растворения и вводим в шоколадную глазурь, перемешиваем. Процеживаем массу через мелкое сито, остужаем.
  19. С застывшего и охлажденного муссового торта снимаем разъемный борт формы, аккуратно отделяем пергамент.
  20. Чтобы было удобнее наносить глазурь, выкладываем наш десерт на решетку, снизу подставляем большую тарелку. Полностью покрываем зеркальной шоколадной массой торт. Остатки глазури, стекшие на тарелку, можно собрать, процедить и при необходимости полить торт еще раз или просто переложить в удобную емкость, убрать в холодильник и в дальнейшем использовать для покрытия других десертов.
  21. Перекладываем муссовый торт с зеркальной глазурью на тарелку, убираем в холодильник. Как только глянцевая поверхность застынет, можно подавать десерт к столу.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

В разрезе трехцветный муссовый торт с зеркальной глазурью смотрится очень эффектно! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Категория:

Торты

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Восхитительный сливочный десерт украсит любой стол. Мусс будет ароматнее и еще вкуснее, если добавить к нему капельку рома или, например, миндального ароматизатора. Украсить лакомство можно дольками любых фруктов или свежими ягодами.

Список ингредиентов:

  • Сливки 33% – 2 ст.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Желатин – 15 гр.
  • Вода – 0.6 ст.

Готовим сливочный мусс:

  1. Желатин замочить в воде комнатной температуры. Желтки отделить от белков.
  2. Желтки взбить с 2 столовыми ложками сахара в пышную массу.
  3. Один стакан сливок подогреть на медленном огне. Влить желтки, помешивая, варить до загустения массы.
  4. Оставшиеся сливки взбить до устойчивых пиков с тремя ложками сахара.
  5. Желатин смешать с оставшимся сахаром, подогревать на медленном огне до тех пор, пока все крупинки полностью не растворятся.
  6. Белки взбить в пену. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой ввести желатин.
  7. Аккуратно смешать уже остывший желтковый мусс со взбитыми сливками и белками.
  8. Разложить мусс по формочкам и охладить в холодильнике.

Блюдо готово, приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом с друзьями.

Видео рецепты

Тортик с муссом – великолепное решение, которое становится всё популярнее благодаря отменным вкусовым качествам и простоте. Открывая рецепты муссовых тортов, нельзя не подивиться их разнообразию и изобретательности. Чтобы создать вкусное угощение, можно смело экспериментировать, добавляя самые разнообразные компоненты! Не стоит думать, что подобное под силу лишь самым опытным поварам-профессионалам.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Приготовить красивый, вкусный и нежный десерт вроде «Блэк Джека», «Грэйс» или «Три шоколада» с яркой глазированной поверхностью вполне под силу начинающему повару. Проявляя чудеса фантазии, можно изобрести сладкое «чудо», применяя самые различные ингредиенты: шоколад, кокосовую стружку, свежую ягоду, кусочки фруктов, карамель, сметану и многое другое! Чтобы получить замечательную глазурь повара используют различные сиропы, мёд, сгущённое молоко или жидкий шоколад, а после добавляют желатин. В итоге, на столе появляется блестящее произведение кулинарного искусства, разжигающее огромный аппетит!

Моей младшенькой исполнилось 2 годика и на ее день рождения приготовила нарядный

девачковый тортик;) 

Выбор пал на красивый торт от tvonaka, рецепт можно посмотреть здесь. Он-то и вдохновил меня на подвиги;) Единственное, внесла незначительные коррективы: готовила его 2 раза, первый раз строго по рецепту, а второй раз уже со своими изменениями. Поменяла верхний мусс с клюквенного на вишневый (не было в магазине клюквы, что оказалось и к лучшему;) и добавила вишневую пропитку для бисквита, т.к. первый раз бисквит, на мой вкус, показался совсем сухим. И саму технологию приготовления бисквита сделала проще – результат не разочаровал;)

Ну и элементы сборки,оформления взяла с сайта

niksyaотсюда

.

Сюда записываю рецепт tvonaka с учетом моих поправок, а также из расчета ингредиентов на торт диаметром 20 см (высотой он получается примерно 7 см). Также курсивом пишу свои пояснения.

Бисквитное основание:2 яйца

0,5 стакана сахара

0,5 стакана муки

33 гр. молока

17 гр. масла слив.

1 чайная ложка мёда

Яйца с сахаром взбивать 10 минут на макс. скорости миксера. Частями ввести 0,5 стакана просеянной муки, осторожно вымешивая. Масло, молоко и мёд нагреть на плите до растворения и добавить частями в тесто, каждый раз аккуратно вымешивая. Выпекать при 170 градусах примерно 15-20 минут до золотистого цвета. Охладить.

(Я выпекала в формовочном кольце диаметром 24 см на противне, застеленном пекарской бумагой – немного смазала ее сливочным маслом, а затем формовочным кольцом диаметром 20 см вырезала из охлажденного бисквита нужный мне размер для торта).Сироп для пропитки бисквита.80 г замороженной вишни

сахар по вкусу (примерно 2 стол. ложки)

Разморозить вишню (сок не сливать), довести с сахаром до кипения, остудить. Пропустить через ситечко – так, чтобы сироп отделился от ягод (ягоды не понадобятся).

Сливочный крем-мусс с белым шоколадом, йогуртом и Филадельфией.470 мл сливок для взбивания

7 гр желатина

70 гр. белого шоколада

90 гр. йогурта (творожная активия от Данон)

70 гр. сыра Филадельфия

Желатин залить 100 мл. сливок и оставить на 10 минут. Распустить его на водяной бане и добавить кусочками шоколад, расплавить. Потом небольшими порциями добавить йогурт и сыр. Взбить до мягких пиков предварительно хорошо охлаждённые сливки с сахаром (сахар по вкусу – у меня примерно ушло 1/3 стакана). Убедившись, что шоколадно-йогуртово-сырная масса прохладная, ввести в неё сливки.

Сборка.Здесь лучше в картинках посмотреть по вышеуказанной ссылке.Вырезанный бисквитный корж, высотой примерно 1 см., положить в формовочное кольцо (или в форму со съёмным дном), предварительно по бортику проложенную полоской из пекарской бумагой (или ацетатной пленкой), так чтобы ширина полоски была где-то 8 см. 

Вымыть и обсушить клубнику, удалить хвостики (у меня ушло примерно 400 г ягод), половину разрезать пополам. Срезом к бортику выложить по кругу клубнику. При помощи кисточки хорошо пропитать бисквит сиропом.

Наполнить кулинарный мешок сливочным крем-муссом и аккуратно, чтобы не сдвинуть ягоды, заполнить муссом места между ними, а затем покрыть дно на половину высоты формы. В центр крема воткните отавшуюся клубнику (целую и половинками). Поверх клубники выложите еще крем, аккуратно разровняйте, маскируя неровности.

Поставить в холодильник.

Приготовить вишневый мусс.

Вишневый мусс с йогуртом и белым шоколадом.

220 гр. замороженной вишни

375 мл. сливок для взбивания

40 гр. белого шоколада

100 гр. йогурта (творожная активия от Данон)

8 гр желатина.

Вишню разморозить (сок не сливать), измельчить блендером и протереть через тонкое сито.

Желатин залить 100 мл. сливок и оставить на 10 минут. Растопить на водяной бане и добавить кусочки шоколада, расплавить. Добавить небольшими порциями йогурт и вишневое пюре. Отдельно взбить до мягких пиков предварительно хорошо охлаждённые сливки с сахаром (сахар по вкусу – у меня примерно 1/3 стакана ушло) и соединить с желейной массой, предварительно убедившись, что она прохладная. И вылить эту массу на ту часть торта, которая уже приготовлена. Ночь в холодильнике.

Снять формовочное кольцо, осторожно убрать бумагу. Украсить свежей клубникой или безе или как подскажет вам ваша фантазия;)

И можно приглашать гостей к столу;)

P.S. На весь процесс у меня ушло примерно 3 часа.

Торт получается нежным, красивым и вкусным – равнодушных нет;)

Огромное спасибо

tvonaka  за такой чудесный рецепт и вдохновение;)

Также спапсибо

niksya  за ее чудесный сайт, где почерпнула идею с оформлением;)

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Простой мусс-торт из сливочного сыра

Где бы я не работала, в маленьких исконно норвежских компаниях, государственных учреждениях или огромных американских корпорациях, нас, сотрудников-айтишников, всегда вывозили раз в год на какой-нибудь семинар в горы (на лыжи), на море (купаться) или просто загород в хорошую гостиницу. Зависит, конечно, от компании, значимости семинара и наличия бюджетных излишков у начальства. Помнится, лет так цать назад, повезли нас на море – старинный белоснежный деревянный замок-гостиница, лодки и яхты у причала, официанты в мятых передниках, потрескавшиеся перила на лестнице, милые кофейные чашки на завтрак. Когда-то это был очень дорогой хотель для обеспеченных семей из западного Осло, глобализация, смена поколений и пролетевшие десятилетия гостиницу потрепали но достойную сущность всё-таки оставили. На банкет нам сервировали оленину в терпком соусе на тарелках с золотой каймой, коллеги-айтишники звенели вилками и требовали вина. На десерт официанты внесли несколько блюд с воздушными десертами – ягодные, сливочные и шоколадно-мятные муссы на любой выбор. «Это самые дешевые десерты», – шепнул мне всё знающий коллега, – «Просто взбил и смешал, ничего больше… Никакой мороки персоналу…» Тогда, пока мы ели это волшебство, это звучало очень несправедливо, годы спустя я подтвержу – ничего особенного и даже дешево. Палочка-выручалочка когда нужен представительный десерт, прекрасно хранится день-другой в холодильнике, производит впечатление когда уже на столе. У меня есть базовый рецепт такого мусса-торта, нашла много лет назад у нашего производителя молочных продуктов tine.no и так и использую, добавляя ягоды или что угодно по настроению и содержимому холодилька. Этот десерт я делала в среду для застолья в четверг. Очень вкусный десерт получился, в меру сладкий, в меру ягодный и очень шоколадный. Очень хвалили. Просили делать ещё.


Взяла:

4 пластинки желатина
50 мл горячей воды

300 мл сливок
80 мл сахара
400 г сливочного сыра

50 г масла
100 г шоколада
2 горсти грецких орехов
1-2 несладких сухарика

150 мл красносмородинного желе
Бульк хорошего портвейна
1 пластинка желатина

Ход действий:

Замочила 4 пластинки желатина в воде.

Растопила сливочное масло и шоколад в кастрюльке на медленном огне.
Нарезала орехи, добавила в шоколадную массу, размешала.
Измельчила сухарики, в шоколадную массу, размешала.
Форму (23 см) одела бумагой (чтобы вынимать удобнее было).
Выложила шоколадную смесь, примяла ложкой. В холодильник.

Взбила в комбайне сливки и сахар.
Добавила сливочный сыр, взбила.
Вынула желатин из воды, отжала.
Положила в миску, залила 50 мл горячей воды, размешала до растворения желатина.
Добавила в миску с желатином ложку массы из сливочного сыра, размешала.
Добавила еще ложку, размешала.
Добавила пару ложек, размешала.
Смесь из миску добавила в ёмкость с масслой из сливочного сыра и размешала.
Вылила в форму на шоколадную основу. В холодильник часа на три-четыре.

Замочила пластинку желатина в воде.
В кастрюльке разогрела красносмородинновое желе и портвейн.
Отжала желатин.
Как нагрелось, добавила отжатый желатин, размешала до растворения и сняла с огня.
Оставила на некоторое время.
Вынула из холодильника форму и вылила красносмородинновую смесь на торт.
В холодильник на ночь.
Всё!

Резать трудно, это да. Основа крошится но очень вкусная!

Торт с корично-карамельным и яблочным муссом


Этот торт я готовила некоторое время назад, но незаслуженно потеряла в массе файлов и фото.
Сегодня исправляюсь, тем более повод хороший есть – Яблочный флешмоб, который сейчас в самом разгаре.
Моей музой в этот раз был Hidemi Sugino с его десертом Pomme d’Eve, состоящим из миндального бисквита, корично-карамельного мусса, шоколадного бисквита, яблочного мусса и карамелизированных яблок. Но в оригинальном рецепте используется шоколадный корж, а я соблюдая диету кормящей мамы, не употребляю шоколад, поэтому внесла некоторые изменения. Приготовила миндальный бисквит для обоих слоев, но для того, чтобы слои из бисквита были более выразительными как визуально, так и на вкус, я сделала их на основе пралине. Кроме того, в яблочный мусс я не добавляла ром, но если вы хотите, то можете добавить.

Форма диаметром 18 см

Пралине:
50гр миндаля
50гр сахарного песка

Бисквит с пралине:
30гр желтков (2 шт)
1 ст.л. горячей воды
40гр пралине
75гр белков (2 шт)
10гр рисовой муки (можно обычной)
10гр кукурузного крахмала (можно картофельный)
1 щепотка соли

Корично-карамельный мусс:
Карамель:
100 г сахара (І)
35 мл воды
100 г сливок 33%

Мусс:
3 яичных желтка
10 г сахара (ІІ)
1 ч.л. молотой корицы
10 г желатина
150 г сливок 33%

Яблочный мусс:
200г очищенных яблок
1 ч.л. лимонного сока
50 г сахара
10 г желатина
200 г сливок 33%

Украшение:
Карамелизированные яблоки, палочки корицы, карамель, ягоды физалиса

Карамелизированные яблоки:
1 яблоко
50 г сахара
25 г сливочного масла
1 ч.л. молотой корицы
2 ст.л. рома (коньяка)

Способ приготовления:

Пралине:
Пралиновую массу приготовить следующим способом.
Поджарить орехи (ядро) и очищенный миндаль в духовке до золотистого цвета; удалить шелуху, растирая орехи между ладонями. Я использую миндальные хлопья – их не надо чистить и они лучше обволакиваются карамелью.
Жареные орехи и сахар положить в небольшую (нелуженую) кастрюлю, поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. Горячую липкую смесь осторожно выложить на противень, застеленный фольгой слегка смазанной маслом, охладить. После охлаждения смесь превратится в твердый стекловидный комок, который нужно раздробить в ступке и пропустить несколько раз через мясорубку с частой сеткой. Переложить мелко растертую пралиновую массу в плотно закупоренную стеклянную банку, из которой брать массу по мере надобности.

Бисквит:
Разогреваем духовку до 1800С.
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с пралине и горячей водой. Взбиваем белки со щепоткой соли в устойчивую пену.
Теперь в миску с белками выкладываем желтковую смесь, добавляем муку и крахмал. Аккуратно, но уверенно перемешиваем и выкладываем получившееся тесто в форму (диаметром 20см) застеленную пергаментом.
Выпекаем 15-20 минут. Даем остыть. Разрезаем бисквит на 2 части.

Корично-карамельный мусс:
Распустить желатин согласно инструкции на упаковке.
Карамель:
В кастрюльке смешать воду и сахар (І), варить до темно коричневого цвета.
Выключить огонь, постепенно добавить к сахару горячие сливки все время помешивая, вернуть на огонь и довести смесь до температуры 115 С.
Мусс:
В миске взбейте яичные желтки с сахаром (ІІ) до пышной светлой массы.
Не прекращая взбивание влить горячую карамель, и продолжать взбивать пока температура не опустится до 45C.
Распущенный желатин и корицу добавить к желтково-карамельной массе, хорошо перемешать до объединения.
Аккуратно смешать в взбитые сливки.

Яблочный мусс:
Распустить желатин согласно инструкции на упаковке.
Яблоки превратить в пюре, добавить сахар и лимонный сок, хорошо перемешать.
Желатин добавить в яблочное пюре.
Сливки взбить до мягких пик и аккуратно ввести в яблочное пюре.

Сборка:
Коржи бисквита обрезать по кругу диаметром 16см. На дно формы (18см) выложить первый корж бисквита.
Поверх бисквита выложить коричный мусс и убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Поверх коричного мусса установить 2-й корж и выложить яблочный мусс. Убрать в холодильник до застывания.

Украшение:
Карамелизированные яблоки:
У яблок удалить сердцевину и порезать на кружочки толщиной примерно 5 мм.
В сковороде растопить масло и выложить яблоки, поджарить их до золотистого цвета. Добавить сахар и аккуратно перемешивая дать сахару раствориться и покрыть яблоки.
Выключить огонь. Влить коньяк и поджечь. Добавить корицу и аккуратно перемешать. Яблоки отставить до использования.

Выложить несколько кусочков яблок на торте и украсить палочками корицы, спиралями из карамели.

Для спиралей из карамели растопить в сотейнике 100г сахара и довести до светло золотистого цвета, нанести ложкой тонкие полосы на бумагу для выпечки. Скрутить, поставить скученные спирали в стакан и оставить до застывания.

Оставшиеся яблоки можно подать вместе с кусочками разрезанного торта.

Источник рецепта

Торт-мусс Изабель (Isabelle) | Сладкое Меню

В торте “Изабель” гармонично соединились несколько вкусов. Яркая клюква, хорошо узнаваемая, своей пикантной кислинкой. Хвойный, слегка уловимый, аромат и привкус розмарина. К ним присоединились фисташки, миндаль и нежный сливочный сыр. Из этого состава появился такой торт. Фисташковый бисквит с марципаном, клюквенный кремё с розмарином, клюквенный конфи, мусс из маскарпоне с лёгким ароматом розмарина, зеркальная глазурь.

Мне очень давно хотелось попробовать это сочетание. У Марии Селяниной, кондитера из Испании, есть авторский торт “Rouge” с таким же составом. Рецептом этого торта Мария делится со своими студентами, но поскольку я не являюсь её студентом, а попробовать хочется – значит нужно готовить самой. В данном рецепте я объединила технологии и наработки различных кондитеров. Так, например, фисташковый бисквит я приготовила по рецепту японского кондитера Hidemi Sugino, остальные слои по частям я собрала из других источников. Получилось очень вкусно. Я надеюсь, вам тоже понравится. Готовьте с удовольствием!

Марципан для рецепта я готовила сама, рецепт можно посмотреть здесь. На сайте так же есть рецепт фисташковой пасты.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта “Сладкое меню” и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим зеркальную глазурь. Для этого нам понадобится: 250гр. сахара, 40мл воды, 40ГР. сироп глюкозы, 400гр. сливок 33%, 9гр. желатина, 45мл воды для желатина, 150гр. нейтральной глазури Как готовить нейтральную глазурь смотрите в рецепте Торт-мусс Мята и шоколад.

  • Замачиваем желатин в холодной воде. В кастрюле объёмом 2,5-3 литра нагреваем воду, сахар и сироп глюкозы, непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения. Параллельно нагреваем до кипения сливки.

  • Горячие сливки вливаем в сироп, начинается бурное кипение. Готовим, непрерывно помешивая 2 минуты.

  • Снимаем кастрюлю с огня, добавляем набухший желатин и нейтральную глазурь, перемешиваем.

  • Переливаем смесь в высокий кувшин, добавляем пищевой краситель, смешиваем блендером, стараемся не напустить пузырей.

  • Накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности, охлаждаем, ставим в холодильник стабилизироваться на 12 часов не менее.

  • Готовим фисташковый бисквит. Для этого нам понадобится: 80гр. марципана, 34гр. фисташковой пасты, 40гр. яиц, 36гр. желтков, 23гр. белков, 40гр. кукурузного крахмала, 17гр. растопленного сливочного масла, 71гр. белка, 44гр. сахара

  • 71гр. белка взбиваем до мягкой пены, частями добавляем 44гр. сахара, взбиваем до устойчивых форм пик.

  • Фисташковую пасту и марципан разминаем в мелкую крошку.

  • Добавляем к ним яйца, желтки, белки, взбиваем до загустения и посветления массы. У меня фисташковая паста домашняя и имеет свой естественный цвет. В магазинах для кондитеров продают фисташковую пасту подкрашенную. Для того чтобы получить красивый нежный цвет бисквита я добавила каплю зелёного пищевого красителя.

  • Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем до объединения.

  • Аккуратно вводим взбитые белки, перемешиваем.

  • Вливаем растопленное остывшее сливочное масло, перемешиваем.

  • Форму диаметром 22см застилаем пергаментом, перекладываем тесто, выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут, проверяем на сухую лучинку. Готовый бисквит полностью охлаждаем, вынимаем из формы.

  • Готовим клюквенный конфи. Для этого возьмём: 190гр. клюквенного пюре, 80гр. сахара, 12гр. кукурузного крахмала, 8гр. желатина, 40мл воды для желатина

  • Желатин замачиваем в холодной воде. Сахар смешиваем с крахмалом.

  • В кастрюльке соединяем клюквенное пюре с крахмалом и сахаром, ставим на небольшой огонь, непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения, готовим ещё 2 минуты.

  • Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Перекладываем конфи в форму диаметром 20см, ставим в морозильную камеру.

  • Готовим клюквенное кремё с розмарином. Для этого понадобится: 100гр. клюквенного пюре, 5-7гр. листиков розмарина(можно немного больше), 50гр. яиц, 75гр. яичных желтков, 60гр. сахара, 100гр. размягчённого сливочного масла, 3гр. желатина, 15мл воды для желатина

  • Клюквенное пюре с розмарином доводим до кипения(не кипятим), накрываем крышкой оставляем настаиваться 30 минут.

  • Пропускаем массу через сито.

  • В кастрюльке соединяем клюквенное пюре с яйцами, сахаром, желтками и сливочным маслом. Ставим на средний огонь, непрерывно помешивая, варим до загустения.

  • Снимаем кастрюлю с огня, проверяем крем на готовность. Окунаем лопатку в крем, проводим пальцем по поверхности, делаем бороздку. Если крем не растекается на полосу, значит он готов.

  • Протираем полученный крем через сито. Добавляем растопленный на водяной бане или в микроволновке желатин, перемешиваем до объединения массы.

  • Достаём из морозильной камеры форму с клюквенным конфи, выкладываем сверху клюквенный крем, отправляем обратно до полного замерзания массы.

  • Готовим мусс из маскарпоне с розмарином. Для этого возьмём: 400гр. маскарпоне комнатной температуры, 300гр. сливок 33%, 7гр. листиков розмарина, 60гр. сахара, 20мл воды для pate a bomb, 30 гр желтка, 17гр. желатина, 85мл воды для желатина

  • Чтобы мусс из маскарпоне имел вкус и аромат розмарина, сливки нужно ароматизировать. Это можно делать двумя способами. Холодный способ: в сливки кладётся ароматизатор, в данном случае это розмарин. Для удобства его можно поместить в тонкую хлопчатобумажную ткань, чтобы потом было проще извлекать из сливок. Поставить сливки с ароматизатором в холодильник настаиваться на ночь. Я испробовала этот способ с розмарином, результат не очень впечатлил, аромат был слабый. Второй способ – это когда ароматизатор кладётся в горячие сливки, настаивается в течении 30 минут, затем ароматное вещество извлекается из сливок и сливки используются по назначению. Так как после ароматизации количество сливок уменьшается, то недостающую массу нужно дополнить по рецепту сливками 33%.

  • Замачиваем желатин в холодной воде. В кастрюльке смешиваем сахар и 20мл воды. В миску кладём желтки, добавляем к ним с пол столовой ложки сладкой воды из кастрюли и слегка взбиваем.

  • Кастрюлю с водой и сахаром ставим на огонь, варим сироп до 120 градусов. Внимание! Сироп варится очень быстро, следите за процессом!

  • Взбиваем желтки, вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Следите чтобы сироп не попал на венчики. Взбиваем до увеличения в объёме в три раза и посветления массы.

  • В полученную желтковую массу добавляем растопленный на водяной бане или в микроволновке желатин, перемешиваем до объединения. Затем добавляем маскарпоне комнатной температуры, перемешиваем до однородности.

  • Взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик, соединяем с остальной массой, перемешиваем до объединения. Используем тут же, так как мусс очень плотный.

  • На дно формы 22см выкладываем половину мусса с Маскарпоне. В центр кладём замороженный диск из клюквенных крема и конфи.

  • Заполняем муссом пустое пространство по краям, выкладываем остаток мусса сверху, накрываем фисташковым бисквитом, слегка прижимаем его. Отправляем торт для замораживания на 5-6 часов, можно на ночь в морозильную камеру.

  • Глазурь подогреваем на водяной бане или в микроволновке до температуры 26-27 градусов, пробиваем блендером до однородности, стараемся не напустить пузырей. Достаём торт из морозильной камеры, устанавливаем его на возвышенность или решётку, глазируем торт. Даём стечь остаткам глазури, снизу срезаем ножом излишки, подворачивая их под низ торта, перекладываем торт на подложку или блюдо.

  • Декорируем торт по своему желанию. Я во время глазирования нанесла ещё золотую леопардовую глазурь. Подробно, как её готовить, написано в рецепте торта Апельсин и шоколад. Ещё, решила попробовать приготовить декор из карамели. Для этого нужно произвольно насыпать на силиконовый коврик немного изомальта, накрыть другим ковриком, поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать 8-10 минут. Вынуть из духовки, снять с противня, аккуратно перетянув коврики на стол, дать остыть карамели, произвольно поломать на кусочки. Чтобы сделать декор цветным, изомальт перед выпеканием можно подкрасить гелиевым красителем. Декор из карамели недолговечен, он быстро тает, особенно в холодильнике.

  • Как оказалось, такой декор очень не просто фотографировать. Торт в разрезе.

  • Кусочек торта поближе. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

  • 18/52 Шоколадный торт со сливочным муссом. Дежурный рецепт.

    Когда моя фантазия спит и отказывается просыпаться, но торт нужен и точка, то у меня всегда под рукой этот рецепт. Без лишних усилий и забот, а результат всегда вкусный!


    Потребуется:
    Для бисквита:
    – 130 г сливочного масла комнатной температуры
    – 200 г сахара
    – 3 яйца
    – 50 г какао
    – 160 г муки
    – 1 п. разрыхлителя (10 г)
    – 130 мл молока
    Для мусса:
    – 300 г сливочного сыра
    – 400 мл жирных сливок (33-38%)
    – 5 ст. л. сахара
    – 15 г ванильного сахара
    – 10 г желатина
    Для ганаша:
    – 100 мл жирных сливок (33-38%)
    – 20 г сливочного масла 
    – 100 г горького шоколада
    – 1,5 ст. л. сахара


    Масло взбить с сахаром до светлого цвета, по одному добавить яйца продолжая взбивать. Смешать все сухие ингредиенты  добавить в несколько приемов в масляно-яичную смесь. Затем добавить молоко и тщательно перемешать.
    Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 30-35 минут. Полностью остудить и разрезать на 2 части.
    Пропитать любым сиропом на ваш вкус.

    Желатин замочить в 3 ст. л. воды (или молока) на 5-10 минут. Сливочный сыр смешать с половиной сахара. Сливки взбить до густого состояния, добавить оставшийся сахар и ванильный сахар, взбить до пиков. Желатин нагреть, но не кипятить, полностью растворить. Дать немного остыть. Аккуратно добавить желатин и сыр в сливки, перемешивая снизу вверх.

    Нижнюю половину бисквита выложить в форму. Затем выложить мусс. Сверху закрыть второй половиной коржа и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

    Нагреть сливки в сотейнике, добавить сахар и масло, не кипятить. Шоколад поломать на кусочки, залить горячими сливками и смешать до однородности. Торт вынуть из формы, покрыть ганашем и снова убрать в холодильник минимум на 1 час.

    Приятного аппетита! 🙂

    З.Ы. На эти фото, как обычно ушло 3 минуты. А результат меня радует гораздо больше…. В чем дело, никак не пойму.
    З.Ы.Ы. Мари, прости за очередную сласть 🙂


    Малиново – красносмородиновый торт мусс

    Торт ко дню рождения близкого друга семьи. Пришлось повозиться, но оно того стоит!
    Торт получился легкий и очень ягодный, не приторный, с освежающей кислинкой красной смородины и ароматом малины. Зеркальная глазурь отражала солнечные блики воскресного утра и улыбки близких людей!

    Наш торт построен из 5ти составляющих:
    – 2 слоя молочного бисквита
    – мусс на основе крема Патисьер, белого шоколада и сливочного сыра
    – мармелад из красной смородины
    – малиновый мусс на основе маскарпоне
    – зеркальная глазурь

    Я рекомендую разбить приготовление торта на несколько этапов, которые реализуйте в 3 дня! В первый день испеките бисквит, приготовьте ягодный слой. Во второй день приготовьте мусс из белого шоколада и малиновый мусс, соберите торт и отправьте в заморозку. В третий день подготовьте зеркальную глазурь и покройте торт, украсьте.
    Я готовила 2 торта: круглый (d 24 см) и квадратный (21х21 см), но площадь дна у них одинаковая. Поэтому для них я удвоила указанную ниже пропорцию.

    Для молочного бисквита:
    60 гр молока
    30 гр сливочного масла
    90 гр муки
    4 гр разрыхлителя
    80 гр сахара
    100 гр яиц комнатной температуры
    щепотка соли

    – Приготовьте бисквит по основному рецепту. Для выпечки используйте форму, в которой будете собирать торт. Бисквит должен получиться высотой 15 мм. Выпеченный бисквит оставьте отдохнуть до начала сборки. За это время он настоится и будет меньше крошиться при нарезке. У вас в итоге должно получиться 2 коржа толщиной по 7-8 мм. Один из коржей обрежьте по размеру формы меньшего диаметра (у меня 20см), которую будете использовать для внутренних слоев.

    Для ягодного слоя:
    250 гр пюре из красной смородины ( у меня 200 гр смородинового и 50 гр яблочного пюре)
    сахар по вкусу
    8 гр пектина
    1/3 ч.л. лимонной кислоты
    – Рамку меньшего диаметра (у меня 20 см) смажьте изнутри растительным маслом без запаха, установите на застеленную пленкой поверхность.
    – Приготовьте ягодный слой по рецепту мармелада, дайте немного остыть и вылейте в рамку, отправьте в холодильник до полного застывания.

    Если нет пектина то:
    250 гр пюре из красной смородины
    сахар по вкусу
    1 ч.л. картофельного крахмала
    6 гр желатина
    – Приготовьте пюре по рецепту как тут. Дальнейшие действия – как описано выше.

    Для крема Патисьер:
    1 яичный желток
    50 гр сахара
    100 мл молока
    1/2 ч.л.кукурузного крахмала
    6 гр желатина + 30 гр молока
    экстракт ванили

    – Желатин замочите в холодном молоке. Приготовьте крем по основному рецепту.
    – В еще горячий крем добавьте набухший желатин и размешайте до его растворения. Остудите до комнатной температуры.

    Сливочно-шоколадный мусс:
    200 гр сливочного сыра
    60 гр белого шоколада
    крем Патисьер по рецепту выше
    – Взбейте миксером сливочный сыр до пышности, добавляя по ложке крем Патисьер.
    – Шоколад растопите и добавьте в крем, взбивая миксером.
    – Переложите шоколадный мусс поверх ягодного мармелада. Поверх мусса положите бисквит срезанной стороной вниз и слегка прижмите, как бы впечатывая его в мусс и разравнивая поверхность.
    – Отправьте форму в морозильную камеру минимум на 4 часа.

    Малиновый мусс:
    100 гр пюре малины без косточек
    250 гр маскарпоне
    2 ст.л. сахарной пудры
    белок 1 яйца + 2 ст.л. сахарной пудры
    200 мл сливок жирностью минимум 30%
    10 желатина + 50 мл молока

    – Замочите желатин в молоке, оставьте набухать.
    – Сыр и сахарную пудру взбейте до пышности, по ложке добавьте пюре.
    – По отдельности взбейте сливки и белок с сахарной пудрой. В сырную массу аккуратно введите сливки и взбитый белок, небольшими порциями, чередуя.
    – Распустите желатин в микроволновой печи. В чашку с желатином добавьте 2 ложки крема и размешайте до однородности. Вылейте желатиновую массу в крем и аккуратно размешайте до объединения.
    – Второй корж бисквита подрежьте по краям до диаметра на 1 см меньше, чем форма, в которой будете собирать торт.
    – На доску, застеленную пленкой, установите бортик, вложите ацетатную ленту.
    – Выложите 2/3 малинового крема в форму, разровняйте.
    – Достаньте замороженный центр, снимите бортик и уложите его на мусс, слегка вдавив. По бокам должен выступить мусс, заполнив промежуток между стенкой бортика и центром.
    – Выложите оставшийся крем и сверху положите бисквитное «донышко», слегка прижав, чтоб по краям выступил крем.
    – Уберите торт в морозильную камеру до полного замораживания.

    Шоколадная зеркальная глазурь:
    175 мл воды
    100 мл сливок 35%
    25 гр сиропа глюкозы
    125 гр сахара
    50 гр какао
    10 гр желатина
    – Желатин замочите в холодной воде. В ковшике смешайте воду, сливки, сахар и глюкозу. Доведите до 105°С. Всыпьте какао, мешая венчиком до объединения. Снимите с огня и добавьте желатин. Размешайте до однородности.
    – Перелейте глазурь в высокий стакан и пробейте блендером таким образом, чтоб не затягивать воздух.
    – Остудите глазурь до 35С градусов при комнатной температуре, не убирая в холодильник.
    – Выньте замороженный торт из формы, поставьте его на решётку. Под решётку поставьте противень застеленный пленкой.
    – Глазируйте торт, наливая глазурь от центра к краям по спирали. Украсьте, затем уберите в холодильник для застывания глазури и оттаивания торта. Стекшую глазурь соберите в контейнер, нагрейте, пропустите через мелкое сито и используйте повторно. Хранить глазурь в холодильнике.

    Приятного аппетита.

    Ванильно-шоколадный муссовый торт

    Оригинальный рецепт опубликован 17 октября 2015 года. Обновлено 13 ноября 2019 г.

    Это рецепт муссового торта с ванилью и шоколадом. Мягкий, влажный и ароматный слой шоколадного торта с лесным орехом, покрытый сливочно-ванильным и шоколадным муссом и покрытый шоколадным ганашем. Семейный рецепт!


    Это рецепт, который хранится в моей семье десятилетиями, я бы сказал, около 40 лет! Но что интересно, я никогда не спрашивал маму, откуда этот рецепт.На самом деле это не имеет значения, потому что это так долго в семье, и я считаю это нашим семейным рецептом. Рецептов муссового торта действительно существует сотни, но ни один из них не нравится мне больше, чем этот! Это не просто моя «гордость», это лучшее, что я когда-либо пробовал.

    Должен признать, что со временем я внес несколько поправок в рецепт, но вкус остался прежним. Я изменил пирог, который изначально готовился из молотых грецких орехов, я решил использовать поджаренный молотый фундук для большего вкуса и добавил немного какао-порошка.
    В оригинале также идет 30 грамм (1 унция) порошкового желатина. Вы можете сказать, что это слишком много, но на самом деле это не так. У вас не будет этой эластичной текстуры, потому что так много жидкости, которая нуждается в каком-либо отвердителе. Но я уменьшила количество желатина до 20 граммов, и это идеальная кремовая консистенция. Я бы не стал опускаться ниже, потому что мы используем один литр жирных сливок и 350 мл воды.

    КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВАМ НУЖНЫ?
    • сахарный песок
    • обжаренный молотый фундук
    • крупных яйца, разделенных
    • вода
    • желатин
    • ванильный экстракт
    • жирные сливки
    • качественный темный шоколад
    • щепотка соли
    КАК ПРИГОТОВИТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ?
    1. Взбить яичные белки, сахар и соль до образования пиков.Добавить молотый фундук и какао-порошок, запекать 10 минут.
    2. Желатин растворить в воде. Желтки и сахар смешать до бледно-кремовой консистенции, взбить с растворенным желатином и варить около 10 минут.
    3. Разделить смесь на две равные части. В одну добавляем экстракт ванили, в другую – шоколад. Оставить остывать.
    4. Разделите густые сливки на две равные части, взбейте каждую до густых пиков и добавьте желток и желатиновую смесь.
    5. Выложите смеси на остывший пирог и поставьте на холодильник в течение ночи.
    6. Приготовить шоколадный ганаш. Оставьте немного застыть. Нарежьте и подавайте!
    КАК ХРАНИТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ?

    Лучше всего, конечно, на следующий день после приготовления. Обычно мы едим его в течение дня или двух, но если вам нужно более длительное хранение, храните этот торт в холодильнике в герметичном контейнере или завернутый в фольгу до 4 дней.

    На какую сковородку лучше всего наслоить и собрать этот ТОРТ с МУССОМ? – важный!!

    Это интересная тема для меня.У меня есть только пружинные формы, у меня нет круглых форм для выпечки (хотя я полностью собираюсь их покупать). Мне нравится, чтобы мой торт был высоким, поэтому я использую форму пружинной формы 23 см (9 дюймов), стороны выстланы пархементной бумагой примерно на 2,5 см выше краев формы, чтобы начинка не проливалась на края формы. Вы также можете использовать пружинную форму 25 см (10 дюймов), но торт не будет таким высоким. Или вы можете использовать круглую форму для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) со съемным дном и высотой не менее 8 см (3 дюйма). Если вы будете использовать пружинную форму 25 см (10 дюймов) или круглую форму для выпечки 23 см (9 × 3 дюйма) со съемным дном, нет необходимости выравнивать стороны пергаментной бумагой. НО обязательно , прежде чем снимать торт со сковороды, проведите ножом между пирогом и стенками сковороды, иначе пирог сломается, когда вы попытаетесь снять его со сковороды!

    Когда я говорил своей семье, что приготовлю этот торт, в доме царила абсолютная радость. Летом или зимой этот торт – настоящий хит, особенно летом, потому что он кремовый, легкий и абсолютно божественный. Два слоя мусса – ванильный и шоколадный. Что может быть лучше ?! Все, кто пробовал этот торт, спрашивали рецепт у меня.Думаю, это все вам говорит! Поскольку это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО легко сделать, вы должны попробовать! Наслаждаться!

    → Если вы готовите этот торт с ванильно-шоколадным муссом, оставьте, пожалуйста, комментарий, оцените его и отметьте @mihaela_biteitquick в Instagram! Хотелось бы увидеть, что вы испекли!

    Любовь,

    Распечатать рецепт

    Ванильно-шоколадный муссовый торт

    Сливочный, легкий и абсолютно божественный муссовый торт с ванилью и шоколадом.

    Время приготовления20 минут

    Время приготовления10 минут

    Время охлаждения12 часов

    Общее время12 часов 30 минут

    Автор: Михаэла К. Себрек

    Ингредиенты

    Для торта:
    • 100 граммов (1/2 стакана) сахарного песка
    • 100 граммов (3,5 унции) поджаренного молотого фундука
    • 6 яичных белков из крупных яиц, комнатная температура
    • 2 столовые ложки просеянного какао-порошка
    • щепотка соли
    Для начинки:
    • 20 грамм (0.7 унций) молотый желатин без запаха
    • 350 мл (11,8 жидких унций, 1 1/2 стакана – 1 столовая ложка) холодной воды
    • 250 грамм (1 1/4 стакана) сахарного песка
    • 6 яичных желтков
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1000 грамм (4 стакана) жирных сливок
    • 100 грамм (3,5 унции) нарезанного черного шоколада
    Шоколадный ганаш
    • 120 грамм (4 унции) мелко нарезанного черного шоколада
    • 120 грамм (1/2 стакана) тяжелого крем

    Инструкции

    Пирог:
    • Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).

    • Выстелите дно и стороны круглой формы для выпечки / круглой формы для выпечки пергаментной бумагой. Пожалуйста, прочтите тему выше о том, какую форму для выпечки использовать.

    • В большую миску добавьте яичные белки и примерно 1/3 сахара и взбейте миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость и взбивайте, пока смесь не станет пенистой, затем добавьте оставшийся сахар и соль. Продолжайте взбивать, пока безе не станет блестящим (стадия софт-пика).

    • Используя резиновую лопатку, аккуратно добавьте измельченные поджаренные лесные орехи и просеянный какао-порошок до полного растворения.Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 10-12 минут до золотистой корочки. Пирог будет пухлым, но при остывании начнет сдуваться. Дайте остыть до комнатной температуры.

    Заполнение:
    • В большую кастрюлю налейте воду, добавьте желатин и дайте ему раствориться в течение 10-15 минут. Отложите в сторону.

    • С помощью миксера взбейте яичные желтки и сахар примерно 5 минут до бледно-кремовой консистенции.

    • Влейте яичную смесь в желатиновую смесь и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, в течение примерно 10 минут или когда смесь закипит.* см. примечание 2.

    • Разделите смесь на две равные части и разлейте в 2 чаши. В одну половину добавить измельченный темный шоколад, перемешать и дать ему растаять, а в другую половину добавить ванильный экстракт. Время от времени помешивайте обе смеси, чтобы верх не затвердел. Дайте остыть до комнатной температуры, пока не смешаете жирные сливки.

    • Пока желатиновая смесь остывает, взбейте половину густых сливок, используя подставку или ручной миксер, до образования мягких пиков. Влейте остывшую шоколадно-желатиновую смесь (убедитесь, что смесь не горячая, иначе начнут таять взбитые сливки.) и осторожно перемешайте резиновым шпателем до полного растворения и отсутствия видимых полосок взбитых сливок. Выложить на остывший пирог. Поставьте сковороду в холодильник, пока не получится ванильная смесь.

    • Взбейте вторую половину жирных сливок до образования мягких пиков. Влейте ванильно-желатиновую смесь и осторожно перемешайте резиновым шпателем до полного растворения и отсутствия видимых полосок взбитых сливок. Распределите ванильную смесь по шоколадной смеси и разгладьте верх. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов, желательно на ночь.

    • Приготовьте шоколадный ганаш : Положите измельченный шоколад в большую жаропрочную миску. Поместите жирные сливки в другую жаропрочную миску и поставьте в микроволновую печь, пока они не станут очень горячими, почти кипящими в течение 1-2 минут. Полить шоколадом и дать постоять 1-2 минуты. Металлической ложкой или маленькой резиновой лопаткой очень медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут.

    • Выньте торт из холодильника, затем снимите пружинную форму (если используется круглая форма для выпечки со свободным дном, снимите ее с формы для выпечки), осторожно удалите пергаментную бумагу, понемногу ложкой ганаш по сторонам и дайте стечь с стороны.Делайте это маленькой ложкой и капайте по одной капле за раз. Затем ложкой или налейте остаток ганаша поверх торта (может быть, вам не нужен весь) и разровняйте с помощью лопатки со смещением.

    • Поставьте торт в холодильник на 15 минут или пока ганаш немного не затвердеет. Украсить шоколадной стружкой, свежими фруктами и т. Д.

    • Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

    Notes

    Note 1. Я всегда рекомендую использовать кухонные весы. Если у вас его нет, купите! Они дешевы, и вы всегда будете обеспечивать одинаковый результат в выпечке! Заметка 2.Прежде чем перелить желатин-яичную смесь в две емкости одинакового размера, я взбиваю смесь ручным миксером, чтобы не образовывались комки. Советую поступить так же.

    Кокосовый муссовый торт – Вишня для выпечки

    Рецепт кокосового муссового торта. Узнайте, как приготовить этот мягкий кокосовый пирог с воздушным сливочным кокосовым муссом. Вкусный десерт, подходящий для любого случая!

    Активное время: 25мин | 15 минут | Выход: 8

    Распечатать рецепт
    Ингредиенты:
    Для торта:
    • 1 яйцо при комнатной температуре
    • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
    • 1/4 стакана (60 мл) кокоса Молоко, жирное
    • 3 столовые ложки (42 г) несоленого масла, топленого и охлажденного
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 3/4 стакана (95 г) универсальной муки, просеянной
    • 1 чайная ложка (4 г) Разрыхлителя
    • Щепотка соли
    Для кокосового мусса:
    • 4 столовые ложки (60 мл) воды комнатной температуры
    • 1 столовая ложка (10 г) порошкообразного желатина без ароматизаторов
    • 2/3 стакана (200 г) сгущенного молока с сахаром , комнатная температура
    • 1 стакан (240 мл) полножирного кокосового молока, комнатная температура
    • 1 стакан (240 мл) жирных сливок для взбивания холодных напитков
    • 2 столовые ложки (16 г) сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    Для начинки:
    • 1/4 стакана (25 г) измельченного или Сушеный кокос, несладкий
    • Взбитые сливки (по желанию)
    Видео:

    Указания:
    Для торта:
    1. Смажьте съемный нижний круглый противень (7 дюймов или 18 см в диаметром / 3 дюйма или глубиной 7,5 см) с растительным маслом или кулинарным спреем.Отложите в сторону.
    2. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
    3. В миску среднего размера положите яйцо и сахар. Взбивайте около 1 минуты.
    4. Добавьте кокосовое молоко, масло и ваниль до однородного состояния.
    5. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте, пока не смешано. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
    6. Вылейте смесь в подготовленную форму и запекайте 12-15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    7. Дайте пирогу полностью остыть внутри формы.
    Для наполнения:
    1. В небольшую миску налейте воду и посыпьте порошкообразным желатином. Перемешайте до полного растворения. Дайте смеси постоять 2 минуты, чтобы она зацвела. Желатин впитает воду. Готовьте в микроволновой печи в течение 15 секунд и перемешайте. Важно: не перегревайте смесь, иначе желатин потеряет свою твердость. Отложите в сторону.
    2. В большую миску поместите сгущенное молоко и кокосовое молоко. Взбейте, пока хорошо не смешано.
    3. Добавьте расплавленный желатин и взбивайте до однородности.Отложите в сторону.
    4. В чашу электрического миксера положите жирные сливки, сахар и ваниль. Взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков, стараясь не взбить слишком много, иначе сливки станут маслянистыми.
    5. Осторожно вбейте взбитые сливки в молочную смесь в три порции.
    6. Вылить начинку в форму поверх торта. Важно: оберните дно кастрюли полиэтиленовой пленкой, чтобы не протечь.
    7. Охладите не менее 4 часов или на ночь.
    8. Раскройте торт и закончите тертым кокосовым орехом и взбитыми сливками.
    9. Хранить в холодильнике до истечения срока службы.

      Красный бархатный слоеный торт с белой шоколадной глазурью

      Легкий шоколадный слоеный десерт

      Двойные шоколадные маффины

      Кокосовый муссовый торт

      Рецепт кокосового муссового торта.Узнайте, как приготовить этот мягкий кокосовый пирог с воздушным сливочным кокосовым муссом. Вкусный десерт, подходящий для любого случая!

      Время приготовления 25 минут

      Время приготовления 15 минут

      Десерт для курса

      Кухня Американская

      Для торта:
      • 1 Яйцо комнатной температуры
      • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
      • 1/4 чашка (60 мл) жирного кокосового молока
      • 3 столовые ложки (42 г) Растопленное и охлажденное несоленое масло
      • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
      • 3/4 чашки (95 г) Просеянная универсальная мука
      • 1 чайная ложка (4 г) Выпечка Порошок
      • Щепотка соли
      Для кокосового мусса:
      • 4 столовые ложки (60 мл) воды комнатной температуры
      • 1 столовая ложка (10 г) Сухого желатина без ароматизаторов
      • 2/3 стакана (200 г) сгущенного молока с сахаром комнатная температура
      • 1 стакан (240 мл) полножирного кокосового молока при комнатной температуре
      • 1 стакан (240 мл) жирных сливок для взбивания холодных
      • 2 столовые ложки (16 г) сахарной пудры
      • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
      Для начинки :
      • 1/4 стакана (25 г) Измельченный или сушеный кокосовый орех без сахара
      • Взбитые сливки по желанию
      Для торта:
      • Смажьте съемную нижнюю круглую форму (диаметром 7 дюймов или 18 см, глубиной 3 дюйма или 7,5 см) растительным маслом или кулинарным спреем. .Отложите в сторону.

      • Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).

      • В миску среднего размера положите яйцо и сахар. Взбивайте около 1 минуты.

      • Добавьте кокосовое молоко, масло и ваниль до однородного состояния.

      • Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте, пока не смешано. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

      • Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте в течение 12–15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

      • Дайте пирогу полностью остыть внутри формы.

      Для наполнения:
      • В небольшую миску налейте воду и посыпьте порошкообразным желатином. Перемешайте до полного растворения. Дайте смеси постоять 2 минуты, чтобы она зацвела. Желатин впитает воду. Готовьте в микроволновой печи в течение 15 секунд и перемешайте. Важно: не перегревайте смесь, иначе желатин потеряет свою твердость. Отложите в сторону.

      • В большую миску поместите сгущенное молоко и кокосовое молоко.Взбейте, пока хорошо не смешано.

      • Добавьте расплавленный желатин и взбивайте до однородности. Отложите в сторону.

      • В чашу миксера положите жирные сливки, сахар и ваниль. Взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков, стараясь не взбить слишком много, иначе сливки станут маслянистыми.

      • Осторожно взбейте взбитые сливки в молочную смесь в три раза.

      • Вылейте начинку в форму поверх торта. Важно: оберните дно кастрюли полиэтиленовой пленкой, чтобы не протечь.

      • Охладите не менее 4 часов или на ночь.

      • Раскройте пирог и посыпьте тертым кокосом и взбитыми сливками.

      • Хранить в холодильнике до истечения срока службы.

      Ключевое слово Кокос, Кокосовое молоко, десерт, Густые сливки, Мусс, Сгущенное молоко


      Рецепт чизкейка с шоколадным муссом от Tasty

      Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

      на 8 порций

      • 20 шоколадных сэндвич-печений
      • ¼ стакана коричневого сахара (55 г)
      • 7 столовых ложек сливочного масла, плавленого
      • 32 унции сливочного сыра (905 г), размягченного
      • 4 унции полусладкого шоколадная стружка (115 г)
      • 1 столовая ложка какао-порошка
      • 1 ½ стакана сахара (300 г)
      • 2 чайные ложки ванильного экстракта
      • 4 яйца
      • 1 ½ стакана жирных сливок (360 мл)
      • ¼ стакана сахарной пудры ( 30 г)
      • 16 унций шоколадной стружки (455 г)
      • 2 стакана густых сливок (480 мл), горячих
      1. Поместите печенье в полиэтиленовый пакет и измельчите его в мелкую крошку с помощью ролли. нг штифт.Как вариант, для измельчения печенья можно использовать кухонный комбайн.
      2. Выложите крошки печенья в миску среднего размера с растопленным маслом и коричневым сахаром. Перемешивайте, пока крошка не приобретет характер грубого влажного песка.
      3. Вылейте крошки в форму с пружинами диаметром 9 дюймов (23 см). Плотно прижмите крошку к сковороде, следя за тем, чтобы дно было равномерно покрыто.
      4. Как только корочка сформируется, поместите ее в холодильник, чтобы она затвердела.
      5. Добавьте сливочный сыр, плавленый шоколад, какао-порошок и сахар в большую миску и взбивайте вручную или с помощью электрического миксера, пока все ингредиенты не смешаются.
      6. ПРИМЕЧАНИЕ: При ручном перемешивании рекомендуется перед взбиванием слегка разогреть сливочный сыр в микроволновой печи, чтобы он стал мягче.
      7. Добавьте ванильный экстракт и яйца и продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
      8. В отдельной миске смешайте жирные сливки и сахарную пудру. Взбивайте, пока крем не приобретет муссовую консистенцию и не сформируется мягких пиков.
      9. Добавляя небольшое количество за один раз, осторожно добавляйте взбитые сливки в жидкое тесто для сливочного сыра, следя за тем, чтобы воздух не вышел из воздушной смеси.Сложите до тех пор, пока не смешается.
      10. После смешивания вылейте жидкое тесто на подготовленную корку печенья внутри формующей формы. Лопаткой разгладьте верх. Слегка покачивайте сковороду, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха, которые могут застрять в жидком тесте.
      11. Разогрейте духовку до 150 ° C (300˚F).
      12. Поместите заполненный противень поверх листа алюминиевой фольги и загните фольгу по бокам с внешней стороны сковороды. Затем поместите обернутый противень в большую форму для запекания или форму, выстеленную двумя бумажными полотенцами внизу.
      13. ПРИМЕЧАНИЕ. Алюминиевая фольга не даст воде просочиться на дно кастрюли, а бумажные полотенца гарантируют, что тепло равномерно распределяется по дну кастрюли.
      14. Наполните большую кастрюлю горячей водой примерно на 1 дюйм (2 ½ см).
      15. Выпекайте при температуре 150 ° C в течение 60–70 минут, проверяя каждые 15–20 минут, чтобы при необходимости добавить больше горячей воды в большую посуду.
      16. Выйдя из духовки, сразу же проведите небольшим острым ножом по внешней стороне чизкейка, чтобы отделить его от формы.Дайте чизкейку полностью остыть, прежде чем снимать его со сковороды.
      17. Приготовьте ганаш, смешав шоколадную стружку с горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает, а ганаш не станет гладким и блестящим.
      18. Равномерно полейте ганаш остывшим чизкейком.
      19. Охладите торт, покрытый ганашем, на 30 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.
      20. Наслаждайтесь!

      на 8 порций

      • 20 шоколадных сэндвич-печений
      • ¼ стакана коричневого сахара (55 г)
      • 7 столовых ложек сливочного масла, плавленого
      • 32 унции сливочного сыра (905 г), размягченного
      • 4 унции полуфабриката чипсы из сладкого шоколада (115 г)
      • 1 столовая ложка какао-порошка
      • 1 ½ стакана сахара (300 г)
      • 2 чайные ложки ванильного экстракта
      • 4 яйца
      • 1 ½ стакана жирных сливок (360 мл)
      • ¼ стакана сахарной пудры (30 г)
      • 16 унций шоколадной стружки (455 г)
      • 2 стакана жирных сливок (480 мл), горячие
      1. Поместите печенье в полиэтиленовый пакет и измельчите его в мелкую крошку с помощью скалки.Как вариант, для измельчения печенья можно использовать кухонный комбайн.
      2. Выложите крошки печенья в миску среднего размера с растопленным маслом и коричневым сахаром. Перемешивайте, пока крошка не приобретет характер грубого влажного песка.
      3. Вылейте крошки в форму с пружинами диаметром 9 дюймов (23 см). Плотно прижмите крошку к сковороде, следя за тем, чтобы дно было равномерно покрыто.
      4. Как только корочка сформируется, поместите ее в холодильник, чтобы она затвердела.
      5. Добавьте сливочный сыр, плавленый шоколад, какао-порошок и сахар в большую миску и взбивайте вручную или с помощью электрического миксера, пока все ингредиенты не смешаются.
      6. ПРИМЕЧАНИЕ: При ручном перемешивании рекомендуется перед взбиванием слегка разогреть сливочный сыр в микроволновой печи, чтобы он стал мягче.
      7. Добавьте ванильный экстракт и яйца и продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
      8. В отдельной миске смешайте жирные сливки и сахарную пудру. Взбивайте, пока крем не приобретет муссовую консистенцию и не сформируется мягких пиков.
      9. Добавляя небольшое количество за один раз, осторожно добавляйте взбитые сливки в жидкое тесто для сливочного сыра, следя за тем, чтобы воздух не вышел из воздушной смеси.Сложите до тех пор, пока не смешается.
      10. После смешивания вылейте жидкое тесто на подготовленную корку печенья внутри формующей формы. Лопаткой разгладьте верх. Слегка покачивайте сковороду, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха, которые могут застрять в жидком тесте.
      11. Разогрейте духовку до 150 ° C (300˚F).
      12. Поместите заполненный противень поверх листа алюминиевой фольги и загните фольгу по бокам с внешней стороны сковороды. Затем поместите обернутый противень в большую форму для запекания или форму, выстеленную двумя бумажными полотенцами внизу.
      13. ПРИМЕЧАНИЕ. Алюминиевая фольга не даст воде просочиться на дно кастрюли, а бумажные полотенца гарантируют, что тепло равномерно распределяется по дну кастрюли.
      14. Наполните большую кастрюлю горячей водой примерно на 1 дюйм (2 ½ см).
      15. Выпекайте при температуре 150 ° C в течение 60–70 минут, проверяя каждые 15–20 минут, чтобы при необходимости добавить больше горячей воды в большую посуду.
      16. Выйдя из духовки, сразу же проведите небольшим острым ножом по внешней стороне чизкейка, чтобы отделить его от формы.Дайте чизкейку полностью остыть, прежде чем снимать его со сковороды.
      17. Приготовьте ганаш, смешав шоколадную стружку с горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает, а ганаш не станет гладким и блестящим.
      18. Равномерно полейте ганаш остывшим чизкейком.
      19. Охладите торт, покрытый ганашем, на 30 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.
      20. Наслаждайтесь!

      У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

      Муссовый торт – Пироги и тако

      Сегодня день рождения моей мамы, и я приготовила этот муссовый торт в честь той замечательной женщины, которой является моя мама!

      Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, посетите нашу страницу политики конфиденциальности для получения дополнительной информации .

      Муссовый торт сделан из мусса из лесных орехов с шоколадным пирогом в середине. Второй слой – это мусс из белого шоколада в окружении клубники. С начинкой из ганаша, шоколадных трюфелей Lindt и клубники.

      Моя мама серьезно заслужила этот торт. Единственное, что ей это не нравится, потому что она в Бразилии, а я в США. Так какой смысл делать моей маме торт, который она не может есть? Чтобы заставить ее пускать слюни через Америку? Или, может быть, использовать это как предлог, чтобы приготовить, а затем съесть муссовый торт?

      Я оставлю вас в недоумении, но я скажу вот что: еда – это настолько эмоциональный и мощный способ общения, что даже торт, сделанный для того, кто не может наслаждаться этим, означает акт любви, преданности .И, прежде всего, для меня это способ отпраздновать с сыном день рождения его vovó.

      И теперь вы можете праздновать вместе с нами, потому что вы здесь, читаете этот пост, возможно, думаете о приготовлении этого рецепта. А если да, то я вам скажу, вас ждет настоящее удовольствие, друг мой!

      Итак, давайте пройдемся по этому муссовому торту и узнаем, как его приготовить!

      Я бы сказал, что это промежуточный рецепт. Очень просто, но много ожидания и маленьких шагов. Это может быть очень просто, если вы просто организуетесь, прежде чем приступить к делу и начать это делать.

      Во-первых, вам понадобится силиконовый поддон 9 дюймов. Или пара. Вы могли бы приготовить его на 8-дюймовом, но я думаю, что у вас может остаться тесто, которое не поместится в сковороде, поэтому я предлагаю вам налить немного этого мусса в маленькие чашки и хранить их в холодильнике для мусса. угощение есть ложкой! Ням !!!

      Я использовал синюю сковороду в следующем комплекте, который я купил на Amazon.

      Вам понадобятся два таких торта, если только у вас нет очень высокой формы (около 4 дюймов в высоту).Я не мог найти такую ​​высокую кастрюлю, пожалуйста, дайте мне знать!

      Итак, у них есть наборы на Amazon, в которых продается набор из двух таких сковородок, что может быть лучше для вас, если вам не нужны сковороды меньшего размера, которые входят в комплект выше.

      В любом случае, начни с пирожного. Дайте остыть и остыть в холодильнике.

      Затем приготовьте мусс из лесных орехов.

      Мусс из лесных орехов очень легко адаптируется. Если хотите, можете даже отказаться от фундука.

      Я использовал шоколад Lindt Milk Hazelnut Chocolate

      , чтобы сделать это.Вам не обязательно использовать этот шоколад. Вы можете использовать любой шоколад, с орехами или без них, и даже добавить орехи, если вы все еще хотите орехи в муссе, но не можете получить этот шоколад Lindt. Но если честно, это лучшая плитка шоколада во всем мире. Это любимое блюдо моей мамы, поэтому его и изображают на этом торте.

      Ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями в рецепте о том, как заменить другие виды шоколада в муссе из лесных орехов.

      После приготовления мусса поместите брауни в силиконовую форму.

      А потом можно полить муссом из лесных орехов.

      Оставьте его в морозильной камере на 6 часов или на ночь для застывания.

      Вот почему приятно иметь более одной из этих силиконовых форм при приготовлении этого муссового торта, потому что на этом этапе мне пришлось ждать, пока мой мусс будет готов, чтобы вынуть его из формы, чтобы я мог приготовить белый шоколад. мусс в нем.

      При приготовлении мусса из белого шоколада я предлагаю использовать эту технику с клубникой по бокам сковороды, чтобы торт получился красивым, как клубника вокруг слоя мусса.

      Нарежьте клубнику тонкими ломтиками, чтобы ломтики клубники легче сгибались в круглой кастрюле и прикрепляли к бокам.

      Добавьте сверху мусс из белого шоколада.

      И с этого момента просто подождите немного, пока торт не будет готов к сборке.

      Я включил рецепты шоколадной глазури и ганаша, которые наносятся на торт внизу. Вы можете пропустить шоколадную глазурь поверх муссового торта, я сделала это для украшения, мне показалось, это выглядит так красиво!

      Советы по приготовлению муссового торта.

      • Осторожно сложите взбитые сливки в мусс, разделив на 3 части.
      • Поместите силиконовые противни на противень, чтобы вы могли легко переместить их в морозильную камеру, и чтобы у вас была прочная поверхность для силиконового противня, которая будет очень шаткой.
      • Постучите формами с муссом о стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха после того, как вы вылили его на силиконовую форму.
      • После сборки храните торт в холодильнике, нет необходимости хранить его в морозильной камере. Я просто приказываю положить муссовые лепешки в силиконовую форму в морозильную камеру, чтобы их было легко вынуть из формы.

      Если вам нравится этот рецепт, вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

      А вот мой пост ко дню рождения моей мамы в прошлом году, и торт, для которого я испекла, был миндальным пирогом с клубникой, ревенем и миндалем.

      Было забавно читать этот пост, потому что, хотя он был написан ровно год назад, я такой другой человек, мне кажется, что я стал другим на десятилетия, а не только на 12 месяцев.

      В прошлом году я пережил сильную трансформацию. Если вы читали мои статьи, вы, вероятно, слышали об этом кое-где.И я не буду вдаваться в подробности сегодня, так как этот пост уже огромен, смеется. Но я хочу сказать, что жизнь прекрасна и заслуживает празднования, как и моя прекрасная мама! Так что поприветствуйте ее, эту блаженную Вселенную, и, конечно же, поприветствуйте Муссовый торт.

      Спасибо за чтение! Счастливого дня!

      Муссовый торт

      Нижний слой муссового торта – это мусс из лесного ореха, с пирожным из лесного ореха посередине. Посыпать слоем мусса из белого шоколада и клубники.С ганашем сверху, трюфелями Линдта и клубникой.

      Состав

      Брауни
      • 1/4
        стакана
        несоленого масла
        комнатной температуры (4 столовые ложки, 2 унции, 56 грамм)
      • 2
        столовых ложек
        масла
        канолы, авокадо или любого другого растительного масла
      • 1
        стакан
        сахарный песок
        7 унций, 200 грамм
      • 2
        крупных яиц
        комнатной температуры
      • 1/2
        стакана
        универсальной муки
        2.25 унций, 63 грамма
      • 1/3
        стакана
        несладкого какао-порошка
      • 1
        чайная ложка
        порошка эспрессо
      • 1/2
        чайной ложки разрыхлителя
      • 1/4
        чайной ложки
        мелкой морской соли
      • 1/2
        чашки
        измельченного шоколада *
        Примечание 1
      Мусс из лесных орехов
      • 2
        чайных ложек
        порошкообразного желатина
        около 7 граммов, 0,24 унции, 1 пакетик
      • 3
        столовых ложек
        холодной воды
      • 1 1/3
        стаканов
        жирных сливок
        разделенных
      • 5
        унций
        измельченного шоколада
        или шоколадной стружки (около 3/4 стакана, 141 грамм) ** (Примечание 2)
      • 1/3
        стакана
        пасты из лесных орехов
        рецепт легкой пасты ниже или вы можете добавить нутеллу *** (Примечание 3)
      Мусс из белого шоколада
      • 4
        чайных ложек
        желатинового порошка
        около 14 граммов, 0.49 унций, 2 пакетика
      • 6
        столовых ложек
        холодной воды
      • 10
        унций
        измельченного белого шоколада
        около 1 1/2 чашки, 283 грамма
      • 2
        столовых ложек
        сахарной пудры
      • 2 2/3
        стакана
        жирных сливок
        разделенных
      Шоколадный ганаш
      • 4
        унций
        шоколада
        нарезанного или шоколадной стружки (2/3 стакана шоколадной крошки, 113 грамм)
      • 1/2
        стакана
        жирных сливок
      Быстрый шоколадный сливочный крем (можно нанести на торт сверху)
      • 4
        столовые ложки
        сливочное масло несоленое
        2 унции, 56 грамм
      • 1/4
        стакана
        какао-порошка
      • 2 1/2
        стакана
        сахарной пудры
      • 1/2
        чайной ложки
        экстракта ванили
      Собрать
      • Клубника
      • Шоколадные трюфели

      Инструкции

      Брауни
      1. Приготовьте 8-дюймовую форму для выпечки и сбрызните ее антипригарным спреем, а дно и стороны выстелите пергаментной бумагой или смажьте форму маслом и мукой.Отложите в сторону.

      2. Предварительно разогрейте духовку до 350F.

      3. Смешайте масло и масло в чаше миксера. Кратковременно взбейте, чтобы перемешать. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, пока ингредиенты не сойдутся. Добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая одно яйцо перед добавлением следующего.

      4. Просейте муку, какао-порошок, порошок эспрессо, разрыхлитель и соль. Добавьте к смеси. Смешайте лопаткой, чтобы сложить ингредиенты. Добавьте измельченный шоколад и орехи (если используете – читайте примечание 1).

      5. Вылить тесто на сковороду. Выпекать 20-30 минут. Когда зубочистка вставлена ​​в торт, она должна выйти чистой.

      6. Отложите, чтобы полностью остыть. Храните его в холодильнике, пока не придет время собирать торт. Вы хотите, чтобы пирожное было холодным для сборки.

      Мусс из лесных орехов
      1. Добавьте порошкообразный желатин в холодную воду. Смешайте, чтобы соединиться. Отложите в сторону, чтобы дать цветку 5-10 минут.

      2. Поместите шоколадно-ореховую пасту (или нутеллу, или любой другой лесной орех в жаропрочную миску.Отложите в сторону.

      3. Добавьте 1/3 стакана жирных сливок в небольшую кастрюлю. Доведите до слабого кипения на среднем огне.

      4. Как только вы увидите, что оно закипело, выключите огонь.

      5. Добавьте желатин в холодные жирные сливки. Взбивайте, пока желатин полностью не растает.

      6. Залить смесью горячих сливок шоколадно-ореховую пасту. Мешайте, пока шоколад полностью не растает. При необходимости поставьте миску в микроволновую печь на несколько секунд, помешивая, пока шоколад не растает.

      7. Отложить, чтобы немного остыть.

      8. Налейте оставшийся 1 стакан жирных сливок в чашу электрического миксера. Взбивайте, пока крем не станет твердым. Это займет около 2 минут.

      9. Добавьте крем тремя частями к муссу и аккуратно сложите лопаткой. После объединения добавьте вторую часть, сложите. А затем добавьте остальные взбитые сливки. Складывайте, пока смесь не станет однородной.

      Для приготовления мусса из лесных орехов
      1. Поместите пирожное на дно круглого силиконового противня диаметром 9 дюймов поверх противня, чтобы получилась прочная основа для силиконового противня.

      2. Полить брауни муссом. Несколько раз постучите противнем по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

      3. Поместите его в морозильную камеру на 6 часов или на ночь.

      Мусс из белого шоколада
      1. Смешайте порошок желатина с холодной водой. Дайте настояться, чтобы желатин распустился. Тем временем поместите белый шоколад в жаропрочную миску.

      2. Налейте 2/3 стакана жирных сливок в небольшую кастрюлю.Доведите до кипения на среднем огне. Выключите огонь. В горячие сливки добавить желатиновую смесь, взбивать до плавления. Залить горячими сливками и желатином белый шоколад. Дайте смеси постоять 1 минуту. Начните помешивать, чтобы все перемешалось. Если белый шоколад не растает полностью после некоторого перемешивания, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, помешивая, пока шоколад не растает.

      3. Взбейте 2 стакана жирных сливок с 2 столовыми ложками сахарной пудры в чаше миксера.Взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты, пока не сформируются твердые пики.

      4. В трех частях смешайте взбитые сливки с муссом. Добавьте 1/3 его в белый шоколад. Осторожно сложите до однородности. Добавьте еще 1/3 смеси. Сложите до однородности. Добавьте оставшиеся взбитые сливки. Сложите до полного растворения.

      Для приготовления мусса из белого шоколада
      1. Нарежьте клубнику тонкими ломтиками и разложите по бокам силиконового поддона.

      2. Затем полейте муссом. Постучите по сковороде несколько раз, чтобы из нее вышли пузырьки воздуха.

      3. Поместите его в морозильную камеру на 6 часов или на ночь.

      Ганаш
      1. Положите измельченный шоколад или шоколадную стружку в жаропрочную миску.

      2. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле до образования пузырей. Выключите тепло. Полить шоколадом. Оставьте на 30 секунд. Взбивайте, пока шоколад полностью не растает.

      3. Дайте остыть до комнатной температуры.

      Быстрый шоколадно-масляный крем
      1. Поместите масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок и ваниль в чашу электрического миксера. Помешивайте на медленном огне, пока все ингредиенты не смешаются. Увеличить скорость и сливать на среднем огне до кремообразной консистенции. При необходимости добавьте молока, если смесь слишком сухая или густая.

      2. Поместите его в кондитерский мешок, чтобы можно было надеть его на торт.

      Для сборки торта
      1. Выньте оба коржа из силиконового противня. Выложите муссовый торт из белого шоколада поверх мусса из лесных орехов. Сверху полить ганашем.

      2. Вы также можете дополнить его простым шоколадным сливочным кремом, клубникой и шоколадными трюфелями.

      Хранилище
      1. Этот торт хранится в холодильнике до 5 дней.

      Примечания к рецепту

      * Примечание 1 – Я сделал этот брауни пирожным с лесным орехом.Я использовал плитку шоколада Hazelnut Lindt с нотками фундука. Если у вас нет этого шоколада или вы не хотите его использовать, просто используйте обычный шоколад, не добавляя фундука. Если хотите, добавьте в тесто 1/4 стакана измельченного фундука.
      ** Примечание 2 – Используйте любой шоколад, какой захотите. Я снова использовал плитку шоколада Hazelnut Lindt, которая представляет собой молочный шоколад с фундуком. Вы можете использовать молочный шоколад, полусладкий или темный, в зависимости от ваших предпочтений. Кроме того, вы можете добавить в мусс примерно 1/4 стакана измельченных лесных орехов, если хотите добавить в него орехи, но у вас нет доступа к этой плитке шоколада.
      *** Примечание 3 – Для пасты из лесных орехов вам понадобится 1/2 стакана фундука и 3 столовые ложки шоколадной стружки. Просто добавьте 1/2 стакана фундука в небольшую чашку блендера. Перемешивайте, пока фундук не станет очень мелким и превратится в пасту, около 5 минут. Время будет зависеть от вашего кухонного комбайна. После измельчения фундука можно смешать их с 3 столовыми ложками шоколадной стружки. Смешайте до однородности. Фундук должен быть достаточно теплым, чтобы шоколадная стружка растопилась. Если нет, вы можете поместить смесь в микроволновую печь и перемешивать, пока она не растает и не превратится в пасту (вкусная паста, кстати, я не буду судить, хотите ли вы есть ее ложкой).Если вы не хотите этого делать, можно использовать Nutella или другую пасту из фундука.
      **** Примечание 4. Если у вас очень высокая силиконовая кастрюля 9 дюймов, вам не нужно разделять два мусса. Вы можете сделать шоколадный мусс на дне, а затем, когда он застынет и затвердеет, вы можете вылить мусс из белого шоколада прямо на него. Просто заморозьте оба вместе и подождите, пока они станут твердыми. Потом можно вынуть из кастрюли.

      Пищевая ценность

      Муссовый торт

      Сумма на порцию

      калорий 550

      * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

      Мусс из сливочного сыра и шоколадный мусс – Рецепты Хироко

      «Крем-сырный мусс» и «Супер легкий шоколадный мусс» могут быть индивидуальным тортом на вашей любимой основе, но я сделала из них этот двухслойный торт для особого случая. Всем понравилась его тающая текстура двух разных вкусов.


      Форма для торта

      Круглая форма для торта Springform 18 или 20 см

      Состав

      1.Основа
      Choco Ripple Biscuits ИЛИ сладкое печенье по вашему выбору 125 г
      Масло (или кокосовое масло) 50 г * растопленное
      * Примечание: очень сухим нежирным шоколадным печеньям требуется больше влаги. Добавьте 1-2 столовые ложки сливок, молока или сливочного масла.

      2. Мусс из сливочного сыра
      Сливочный сыр 125 г * размягченный
      Лимонный сок 1 столовая ложка
      Яичные желтки 2
      Сахарный песок 2–3 столовые ложки
      Сгущенные сливки 1/4 стакана * взбитые
      Желатин 2 чайные ложки (6 г)
      Кипяток 2 ложки
      Яичные белки 2 * взбитые

      3.Super Easy Chocolate Mousse
      Темный шоколад 200 г * измельченный
      Крем 300 мл * взбитый
      Ром или ваш любимый ликер 1 столовая ложка * по желанию
      Какао-порошок

      Метод
      1. Выровняйте пружинную основу и стороны формы для выпечки торта бумагой для выпечки.
      2. Перемешивайте печенье Choco Ripple Biscuits до тех пор, пока смесь не станет мелкой крошкой. Смешать с топленым маслом для основы и вдавить в подготовленную форму. Охладите, пока готовите мусс из сливочного сыра.
      3. Сбрызните желатин кипящей водой в небольшой миске и взбивайте, пока желатин не растворится.
      4. Приготовьте 3 отдельные миски.
        Чаша 1: Яичный белок
        Чаша 2: Яичные желтки и сахарная пудра
        Чаша 3 (большая чаша): Размягчение сливочного сыра
      5. Взбейте яичные белки с помощью электрического миксера или ручного венчика (чаша 1 ) до образования мягких пиков. Используя тот же миксер, взбейте яичные желтки и сахар (миска 2) до бледности и густоты, добавьте сливки и хорошо взбейте.
      6. Добавьте лимонный сок в размягченный сливочный сыр (чаша 3), перемешайте тем же миксером до получения однородной массы.Затем добавьте смесь яичного желтка, продолжайте перемешивать.
      7. Постепенно добавляйте желатин, пока он хорошо не смешается.
      8. В конце добавить взбитые яичные белки и хорошо перемешать. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут, пока вы моете миски и готовите «Шоколадный мусс».
      9. Для приготовления «Шоколадного мусса» вам понадобится жаропрочная миска и еще одна миска.
        Чаша 1 (термостойкая): Шоколад
        Чаша 2: Сливки
      10. Поместите шоколад в большую жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой.Перемешайте металлической ложкой, пока он не растает и не станет однородным. Снять с огня.
      11. Добавьте взбитые сливки и ликер в шоколад и хорошо перемешайте. Вылейте шоколадную смесь по сливочно-сырному муссу. Выровняйте поверхность, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа или до застывания. Посыпьте какао-порошком и подавайте.

      Рецепт шоколадного муссового торта | веганский

      Этот пост также доступен на немецком / немецком языках.
      Привет любителям шоколада! Сливочный, шоколадный и нежный тающий.Хрустящее бисквитное дно и кремовая начинка. Для этого вкусного торта не нужно много ингредиентов, и печь сегодня не пойдет. Вы думаете, что этот торт сложный. Вы ошибаетесь, это очень просто. Cookie Base, готово в течении 5 минут. Кокосовая шоколадная начинка, 10 минут и шоколадный ганаш 5 минут. и вам нужно 2-3 ингредиента на слой. Вы должны попробовать, оно того стоит. Cookie Base

      Cookie Base – это простой способ создать хрустящую текстуру для кремовой начинки для торта. Мне нравится сочетание хрустящего и сливочного.Вам нужно всего 2 ингредиента. Печенье и топленое масло. Это так просто и быстро. Мелко порубите печенье, смешайте с маслом и вдавите в форму для торта. Поставьте в холодильник на 30 минут, и ваша основа для торта готова.

      Шоколадный муссовый торт

      Springform 18 см ø
      молотое
      100 г цельнозернового печенья
      50 г растопленного растопленного масла
      начинка
      1 банка кокосового молока, охлажденная на ночь
      2 столовые ложки сахарной пудры
      1/4 стакана овсяного молока
      100 г темного шоколад, измельченный
      ганаш
      100 г темного шоколада, измельченный
      150 мл овсяных или соевых сливок, острых

      Метод

      Форму для торта выложить бумагой для выпечки и смазать края.
      молотый
      Печенье перемешать в блендере, добавить масло и снова перемешать. Выдавите в форму и поставьте в холодильник на 30 минут.
      наполнение
      Откройте банку, не встряхивая и не переворачивая. Осторожно выложите верхний слой ложкой. Добавьте 2 ст.л. кондитерской пудры и овсяное молоко. Перемешайте ручным миксером. Взбейте пену из кокосового молока до кремообразного состояния. Начните с низкой и переходите к более высокой скорости, перемещайте венчик движением вверх и вниз, чтобы наполнить смесь как можно большим количеством воздуха.
      Растопить шоколад и добавить кокосовый крем.
      Распределить по дну печенья и охладить в течение 3 часов.
      ганаш
      Нагрейте овсяный / соевый крем и дайте шоколаду растаять, помешивая, дайте немного остыть, затем распределите мусс по шоколадному муссу и охладите еще 30 минут.
      Украсить какао-крупками, ванильной глазурью или свежими ягодами.

      Если вы попробуете этот шоколадный муссовый торт или один из наших рецептов, оставьте, пожалуйста, комментарий, как он вам понравился.

      для Instagram: отметьте свою фотографию @KLARASLIFE в Instagram и отметьте ее #KLARASLIFE, чтобы мы могли их увидеть и поделиться с сообществом! Спасибо!

      Распечатать

      Шоколадный муссовый торт

      Сливочный и нежный тающий. Хрустящее бисквитное дно и кремовая начинка. Для этого шоколадного муссового торта не нужно много ингредиентов.

      Запеканка

      Кухня Десерт

      Ключевое слово шоколад, без выпечки

      Время подготовки 20 минут

      Время отдыха 4 часа

      Порций 1 торт

      Автор Klaraslife

      Ингредиенты

      молотый
      • 100 г цельнозернового печенья
      • 50 г растопленного веганского масла
      начинка
      • 1 банка кокосового молока, охлажденная на 24 часа
      • 2 столовые ложки сахарной пудры
      • 1/4 стакана овсяного молока
      • 100 г измельченного темного шоколада
      ганаш
      • 100 г измельченного темного шоколада
      • 150 мл овсяных или соевых сливок горячего

      Инструкции

      • Разложите форму для торта бумагой для выпечки и смажьте края.
      наполнение
      • Откройте банку, не встряхивая и не переворачивая. Осторожно выложите верхний слой ложкой. Добавьте 2 ст.л. кондитерской пудры и овсяное молоко. Перемешайте ручным миксером. Взбейте пену из кокосового молока до кремообразного состояния. Начните с низкой и переходите к более высокой скорости, перемещайте венчик движением вверх и вниз, чтобы наполнить смесь как можно большим количеством воздуха.
      • Растопите шоколад и добавьте кокосовый крем.

      • Распределить по основанию печенья и охладить в течение 3 часов.

      Вы приготовили рецепт?

      Отметьте @KLARASLIFE в Instagram и добавьте хэштег #KLARASLIFE

      .

      © klaraslife. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Клараслайф.

      Ähnliche Beiträge

      Рецепт сливочного шоколадного мусса Baileys

      Этот сливочный шоколадный муссовый торт Baileys такой насыщенный, шоколадный и действительно вкусный! Это идеальный десерт на выходных, чтобы произвести впечатление на свою семью и друзей. Обладает приятным шелковистым декадентским вкусом и прекрасно сочетается с коктейлем.


      Порции 12-14 ломтиков

      Состав:

      Для коржа:

      • 335 г (1 ½ стакана) топленого сливочного масла (несоленого)
      • 415 г (2 стакана) сахара
      • 4 яйца
      • 2 чайные ложки ванильного экстракта
      • 6 столовых ложек Baileys Irish Cream
      • 200 грамм (1 ¼ стакана) универсальной муки
      • 85 г (3/4 стакана) несладкого какао-порошка
      • ½ чайной ложки разрыхлителя
      • Щепотка соли

      Для шоколадного мусса Baileys:

      • 6 столовых ложек (80 грамм) сахара
      • 6 больших яичных желтков
      • ¾ чашка Baileys
      • 300 грамм (1 ¾ чашки) полусладких шоколадных чипсов
      • 1 ¾ чашки жирных холодных сливок
      • 115 г (1 стакан) сахарной пудры

      Для крема Бейлис:

      • Сахар 30 грамм
      • 1 стакан жирных холодных сливок
      • 1 столовая ложка Baileys
      • Шоколадная стружка (для украшения)

      Инструкции:

      • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4.Смажьте 9 на 13 дюймов. противень.
      • В средней миске смешайте сахар, масло и ванильный экстракт. Аккуратно нанесите яйца и взбейте до однородной массы.
      • Вылейте смесь в кастрюлю; равномерно распределить. Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут, или пока не выйдет тестер с несколькими влажными крошками. Дать остыть.
      • Тем временем приготовьте шоколадный мусс. В верхней части пароварки (или в миске над кастрюлей с кипящей водой) смешайте сахар, яичные желтки и бейлис до однородной массы.
      • Готовьте, постоянно взбивая. Время от времени поднимайте чашу, чтобы выпустить пар, чтобы он не сильно нагрелся.
      • Смесь сначала разжижается, а потом начинает загустевать. Когда смесь увеличится в объеме и загустела – значит, она готова. Это займет около 8-9 минут (до 160 градусов). Не кипятить. После этого снимите с огня и оставьте в стороне.
      • В миску среднего размера положите шоколадную стружку и поставьте на слабый огонь / микроволновую печь / или пароварку, чтобы они растопились.Как только смесь станет однородной и растопленной, добавьте ее в яичную смесь и перемешайте. Дать остыть (при комнатной температуре).
      • В другой миске приготовить взбитые сливки. В большой миске нанесите сахарную пудру и сливки и взбивайте, пока они не станут твердыми.
      • Добавьте ¼ стакана взбитых сливок в шоколадную смесь и перемешайте. После этого добавьте примерно ¼ шоколадной смеси во взбитые сливки. Осторожно добавьте во взбитые сливки оставшуюся шоколадную смесь.
      • Вылейте шоколадный мусс ровным слоем поверх слоя торта, затем поставьте в холодильник, пока он не станет твердым, не менее 4 часов (желательно на ночь).
      • В завершение приготовьте крем Бейлис. В большой миске смешайте все ингредиенты и взбивайте на высокой скорости до образования твердых пиков.
      • Затем нанесите взбитые сливки на каждый ломтик и при желании добавьте шоколадной стружки. Хранить в холодильнике до подачи на стол. Нарежьте и подавайте.

      Наслаждайтесь!

      .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *